Кофеин — очень неоднозначное вещество. Он представляет собой натуральный алкалоид с легким наркотическим эффектом. Мнения о его воздействии на организм достаточно противоречивы. Его стимулирующие свойства были известны уже в четвертом веке нашей эры в Эфиопии. Зеленый чай в Китае употребляют уже несколько тысяч лет из-за его психоактивного эффекта. На Ближнем Востоке с 15-го века суфии во время многодневных молитв пьют напиток с высоким содержанием кофеина для бодрствования. В современном мире кофеиносодержащие продукты распространены повсеместно: газированные напитки, кофе, чай и различные энергетики.
Кофеин содержится во многих продуктах: кофе, чай, шоколад, какао
- В какао-порошке доля кофеина — до 200 мг на 100 гр.в сухом виде.
На чашку заваренного напитка придется лишь 8-12 мг вещества. Но в какао присутствует такое вещество, как теобромин. По своим свойствам и действию он практически идентичен кофеину, но вреда от него намного меньше. При правильном заваривании этого напитка алкалоид практически не чувствуется, но бодрое самочувствие гарантировано.
- Шоколад также способен поднять настроение за счет стимулирующего действия алкалоида.
Он изготовлен из какао-порошка, соответственно шоколад является кофеиносодержащим продуктом. За счет концентрации какао до 95-100% в горьком шоколаде, на 100 гр.продукта приходится 90 мг кофеина. В молочном шоколаде этот показатель намного ниже — 15-20 мг. Стоит отметить, что белый шоколад не обладает свойствами темного или горького, в его составе отсутствует какао-порошок.
- Еще одним тонизирующим продуктом с высоким содержанием кофеина является чай.
В зависимости от интенсивности обработки листьев он бывает черный и зеленый. При длительной ферментации образуется черный чай. За счет более долгого окисления в нем повышается содержание кофеина. При заваривании средней чашечки черного чая его уровень достигает почти 65-70 мг, в то время как в зеленом чае на тот же объем приходится лишь до 45 мг алкалоида. Антиоксидантные свойства напитка не зависят от того, черный он или зеленый. Но если нужно добиться бодрящего результата, предпочтение стоит отдать черному.
- Самым богатым на кофеин напитком является именно кофе. Чашка утреннего свежесваренного напитка подарит вам от 100 до 210 мг кофеина в зависимости от сорта кофе. Робуста является самым обогащенным видом. Арабика в разы ему уступает по содержанию алкалоида в своем составе.
В каких еще растениях встречается кофеин
- В странах Латинской Америки очень распространен напиток мате.
В Аргентине, Чили, Уругвае, Чако, Бразилии этот чай признан национальной достопримечательностью. Он полюбился за свой мягкий вкус и бодрящий эффект. Он изготавливается из измельченных листьев Падуба Парагвайского. Примечательно, что этот напиток не заваривается, а настаивается на горячей воде. Подается он в специальном сосуде «калебас» с соломинкой. Содержание кофеина в мате достаточно высокое. На 250-300 мл напитка приходится 75-95 мг алкалоида, что почти в два раза превышает его содержание в зеленом чае.
- Еще одним источником кофеина являются семена гуарана.
Это растение, как и мате, характерно для Южной Америки. Это вьющийся кустарник с мелкими красными плодами и черными семечками. Уровень алкалоида в гуаране предельно высок и достигает до 330 мг на 100 гр. Эти семена используются в качестве сильнейшего афродизиака. Благодаря стимулирующему действию на сосуды, эти семечки помогают снимать спазмы, лечить головные боли, избавлять от лихорадки.
- Многим известен такой цветок, как цикорий.
Произрастает он на территории России, Украины, Белоруссии. В Его отличительная черта — это тонизирующие свойства, сходные с эффектом от кофе, но не имеющий практически никаких противопоказаний. Его стимулирующий эффект достигается за счет присутствия в нем гликозид интибина. Это природный аналог кофеина. Таким образом, цикорий не имеет противопоказаний для детей, беременных, диабетиков. Это отличный напиток для активного начала нового дня.
Содержится ли кофеин в энергетических напитках
В новом тысячелетии стало модным бодриться за счет употребления кофеиносодержащих энергетических напитков. Это газированная вода, в состав которой входит сам кофеин и таурин, самый известный представитель — Coca-Cola.
Количество алкалоида в энергетиках может достигать до 100 мг на стандартный объем предоставляемой тары. Действие этих напитков направлено на торможение выработки гормона, который отвечает за сигнализирование мозгу о потребности отдохнуть, а большое количество сахара обеспечивает выброс дополнительной энергии. Таким образом повышенные дозы стимулирующих веществ приводят к кратковременному тонизирующему эффекту. При частом употреблении таких напитков организму можно нанести непоправимы вред.
Употребление тонизирующих напитков и шоколада может подарить неповторимый бодрящий эффект и хорошее настроение. Но стоит учитывать все особенности своего организма и возможные отрицательные последствия. Нельзя пренебрегать рекомендациями врачей и превышать допустимую дозировку. Разумным будет рассмотреть аналоги напитков, не наносящих вред организму. В случае невозможности заменить в рационе кофе или чай более безопасным напитком, можно снизить уровень нагрузки на сердце и нервную систему путем снижения их концентрации и крепости. Обезопасить себя можно, разбавляя чай или кофе молоком, или сливками, которые значительно ослабляют действие кофеина.
Для удобства приведу список содержания кофеина в продуктах:
- Банка энергетика (250 мл) — от 80 мг
- Стакан черного чая (220 мл) — 50 мг
- Фильтрованный кофе (200 мл) — 90 мг
- Чашка кофе эспрессо (60 мл) — 80 мг
- Стандартная банка колы (355 мл) — 40 мг
- Плитка черного шоколада (100 г) — 50 мг
- Плитка молочного шоколада (100 г) — 20 мг
Когда речь заходит о кофеине, каждый человек непроизвольно вспоминает о кофе. Именно этот напиток ассоциируется с бодрящим алкалоидом. За счет его потребления организм получает дополнительную энергию. Появляется возможность выполнить внушительный объем работы. Стоит отметить, что это вещество содержится в кофейных зернах, а также в других продуктах. Зная, где кофеина больше всего, удастся правильно организовать рацион и реже прибегать к употреблению кофе.
Продукты с максимальным содержанием кофеина
Выявлены определенные кофеиносодержащие продукты. Список тех, где этого алкалоида содержится больше всего, сравнительно небольшой:
- Шоколад. После употребления этого продукта человек чувствует прилив сил. Обусловлено это наличием в шоколаде бодрящего компонента. В ста граммах сладкого лакомства (черного или молочного) его содержится около 30 мг. В белом шоколаде алкалоида нет.
- Шоколадное мороженное. В 200 г этого продукта находится около 80 мг природного стимулятора.
- Какао. Этот продукт известен всем с детства. Отмечено, что в 200 мл приготовленного горячего какао содержится около 30 мг бодрящего алкалоида. В 100 г сухого порошка концентрация достигает 230 мг.
- Энергетические батончики. В их состав входит до 75 мг бодрящего вещества.
Содержание кофеина в напитках
Кофеиносодержащие напитки обладают немалой популярностью. Немалое количество из них употребляют даже дети. Поэтому следует узнать, какие из них следует пить с осторожностью, чтобы не превысить допустимую суточную дозировку и не нанести вреда здоровью.
В чашке кофе
Максимальное содержание кофеина отмечается в кофейных напитках. Во многом его концентрация зависит от сорта кофе. В одной чашке эспрессо объемом 170 мл, приготовленном из зерен Робуста, алкалоида присутствует в количестве 200 мг, а в такой же чашечке Арабики его до 110 мг. В растворимом кофе концентрация еще меньше. На чашку 200 мл приходится не более 50 мг бодрящего вещества. В капучино природного стимулятора находится в пределах 20 мг.
Принято считать, что ярко выраженный бодрящий эффект дает кофе темной обжарки.
На самом деле в нем природного стимулятора меньше. Обусловлено это тем, что при продолжительной термической обработке молекулы вещества разрушаются.
Кроме того, внимания заслуживает степень помола. Чем мельче в итоге получаются частички, тем больше в готовом продукте окажется кофеина. На уровень алкалоида оказывает влияние продолжительность процесса приготовления. Чем дольше варится напиток, тем больше его концентрация.
В чае
Кофеин содержится в зеленом, черном и белом чае. В зависимости от сорта его концентрация будет отличаться. В чашке черного чая объемом 200 мл этого вещества около 60-85 мг, белого – не более 75 мг, зеленого – около 30-60 мг, а в пуэре — всего 20 мг. В каркаде этого стимулятора не обнаружено.
Отмечено, что в недорогих сортах из дробленых листьев, упакованных в пакетики, бодрящего вещества больше. Концентрация снижается при заваривании напитка в воде, остывшей до 70-80 градусов. В бутилированном холодном чае его на 100 мл приходится около 30 мг.
Среди тонизирующих напитков особого внимания заслуживает мате. Листья этого растения используются для приготовления чая. Отмечено, что в нем также содержится алкалоид (20 мг в 200 мл). Напиток обладает приятным сладким вкусом и горьковатым послевкусием. Доказано его благотворное воздействие на деятельность ЖКТ.
В газированных напитках
Среди содержащих кофеин напитков выделяют пиво. Определенные его сорта изготавливают на основе плодов гуараны и добавляют туда экстракт женьшеня. Поэтому в составе в небольшом количестве находится алкалоид. В 330 мл его концентрация достигает 16-18 мг.
Созданный природой стимулятор обнаружен в Коле. На бутылку 330 мл приходится 30-40 мг. Достаточно солидная дозировка, если учитывать, что также в состав входит сахар. За счет этого сладкая газировка оказывает бодрящее действие.
Также это вещество есть в других напитках, не содержащих алкоголь. В Пепси его до 40 мг на 330 мл, в диетической Кока-коле — 25 мг, в Dr Pepper — до 35 мг, а в Mtn Dew — 45-55 мг.
В энергетиках
Энергетики обрели огромную популярность. Все чаще люди стараются получить заряд бодрости за счет употребления напитков, к которых присутствует природный стимулятор. В них отмечается содержание кофеина, а также таурина.
Точную концентрацию вещества назвать проблематично. Состав во многом зависит от фирмы-производителя. В среднем на баночку объемом 300 мл приходится около 100 мг алкалоида. Действие бодрящей жидкости направлено на приостановление синтеза гормона, отвечающее за подачу сигнала мозгу о том, что нужно отдохнуть. За счет наличия в составе большой дозы сахара отмечается дополнительный выброс энергии. При повышении дозировки стимулирующих компонентов достигается хоть и кратковременный, но тонизирующий эффект. Частое употребление энергетиков способно принести серьезный вред организму. Поэтому пить их стоит только в случае крайней необходимости.
Употребление шоколада и других кофеиносодержащих продуктов способно подарить отличное настроение и оказать бодрящий эффект. Крайне важно при этом учитывать ряд особенностей организма и риски возникновения негативных последствий. Превышать допустимую суточную дозировку категорически запрещено. Для этого следует готовить менее концентрированные чай и кофе, разбавлять их сливками или молоком, ослабляющими действие алкалоида. При этом нагрузка на нервную систему и сердце снизится. Соответственно, употребление продуктов, в составе которых есть бодрящее вещество, принесет только пользу.
Какие продукты содержат кофеин, где его больше?
Кофеин является натуральным алкалоидом, обладающим наркотическим действием. Некоторым растениям он необходим для защиты. Человек может употреблять кофеин без серьезного вреда для него. Алкалоид способен усиливать и регулировать возбуждение коры головного мозга. Его соответствующие дозы усиливают условные положительные рефлексы, повышая двигательную активность и повышение физической и умственной работоспособности. Помимо всего прочего, компонент призван уменьшать усталость и сонливость.
Медики утверждают, что оптимальной дозой для здорового человека в день являются три чашечки кофе. Именно это количество не является опасным.
Но чрезмерное увлечение алкалоидом может вызвать зависимость и чревато непредсказуемыми последствиями, например, повышенной возбудимостью, обезвоживанием, нарушением сна, беспокойства и расстройства работы кишечника. Большие дозы способны также приводить к истощению нервных клеток.
Кофеин способен ослаблять действие наркотических и снотворных препаратов, повышая возбудимость сосудодвигательного и дыхательного центров и спинного мозга. Под его воздействием усиливается сердечная деятельность.
Обычный вид вещества это кристаллический порошок без запаха белого цвета, горьковатый на вкус. Однако вряд ли его кто-то видел в такой форме, ведь чаще он встречался как элемент в продуктах.
Полезно знать, что содержится кофеин не только в кофе, а и некоторых прочих продуктах. Иногда, даже очень неожиданных.
В каких продуктах присутствует кофеин?
Всем известно, что кофеин содержится в кофе. В таких продуктах его содержание варьируется от сорта кофе, дозы, способа приготовления и прочих моментов. Где больше кофеина в растворимом или молотом кофе? В растворимом кофе его содержание на уровне от шестидесяти до семидесяти мг/ч, молотом – девяносто семь-сто двадцать пять мг/ч. Алкалоид присутствует и в кофе без кофеина, хотя и в очень небольших количествах.
Кофеин содержится в чае (от пятнадцати до семидесяти пяти мг/ч) – черном, зеленом. Причем в зеленом чае больше количество кофеина, чем в черном, в старых листиках намного меньше, чем в молодых.
Содержится кофеин и в какао, правда в незначительном количестве (до семнадцати мг/ч).
Шоколад тоже является кофеиносодержащим продуктом. Одна плитка шоколада содержит около тридцати миллиграмм компонента. По мнению специалистов, шоколад способен повысить настроение. Это вызвано тем, что алкалоид, который входит в эти продукты, имеет легкий стимулирующий эффект на нервную и сердечно-сосудистую системы. Белый шоколад не содержит кофеин.
Вернутся к содержанию
Растения, что содержат кофеин
Мате – распространенное растение Южной и Центральной Америки. Его высушенные и обработанные листья со стеблями используют, как травяной чай. Напиток с горьковатым вкусом и легким сладким привкусом, обладает тонизирующим действием, улучшая работу пищеварительной системы и печени, а так же имеет иммуностимулирующий эффект.
Гуарана – вьющаяся лиана, которая присутствует в диком виде в Уругвае и Амазонской части Бразилии. Плоды гуараны имеют размеры с орех фундук, а цвет от насыщенного желтого до оранжевого, которые лопаются и открывают одно черное семечко. Такие семена традиционно использовались при лечении головной боли, лихорадки, жара, спазмов, в качестве стимуляторов, афродизиаков, в целях профилактики от бактериальных инфекций и как укрепляющие тонизирующие средство.
Вернутся к содержанию
Что мы едим?
Содержит кофеин и Кока-Кола. Его доля в напитке составляет до четырнадцати миллиграмм на сто грамм. Одна стандартная баночка колы содержит от тридцати до шестидесяти мг компонента.
Алкалоид присутствует в энергетических напитках, к примеру, Red Bull, Burn, прочих. Такие напитки являются иногда источником, где очень много содержится кофеина, поэтому его не следует употреблять детям, – либо не более одной баночки в день, а еще лучше полностью от них отказаться, заменяя соками и компотами.
Много лекарственных препаратов также содержат кофеин, к примеру, Кофицил, Цитрамон. В медицине средство применяется при лечении инфекционных и иных заболеваний, что сопровождаются угнетением функций сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, отравлении ядами и наркотиками, спазмах сосуда головного мозга, таких как мигрень, для устранения сонливости и повышения физической работоспособности.
Компонент может также присутствовать в пиве. Так, торговая марка Anheuser-Busch, которая известна своим пивом Budweiser, изготавливает пиво BE, содержащие экстракт женьшеня и гуараны, то есть кофеин. Также его можно найти в составе пива Molson Kick фирмы Molson, Drive Max от Сармат.
Необходимо знать, что кроме продуктов питания и напитков, кофеен содержат предметы одежды.
Учеными изобретены колготы с матеином. Появились в продаже колготки, что пропитаны кофе. По мнению специалистов, эти вещи способны уменьшать окружность ваших бедер, избавлять от целлюлита, улучшая при этом эластичность кожи и повышая гладкость. Микрокапсулами матеина пропитано волокно колгот. Под воздействием температуры тела алкалоид действует на кожу, стимулируя метаболизм, помогая сжигать жир и уплотняя ткани ног.
Каких сегодня нет шампуней? Существует также серия шампуней с кофеиновыми комплексами. Например, компания Германская Alpecin выпустила серию шампуня, что содержит гуаранин, влияющий на корни волос, и противодействует напрямую влиянию вредного для волос тестостерона, приводящего к преждевременному их выпадению.
Вернутся к содержанию
Как смотрит на это современная наука
Пить или не пить кофе? Для миллионов людей по всему миру так вопрос не стоит. Только в США и только за 2017 год было продано 3,4 миллиарда фунтов кофе. Но многие ценители этого напитка отказываются от него опасаясь возможного вреда: повышения давления, сердцебиения. Обоснованы ли эти опасения. Разложим вопрос по полочкам.
В чем польза, брат?
Кофе богат большим количеством полезных веществ.
В 240 мл (1 кружка) содержится:
Витамин B2 (рибофлавин) – 11 % суточной дозы;
Витамин B5 (пантотеновая кислота) – 6% суточной дозы;
Витамин B1 (тиамин) – 2% суточной дозы;
Витамин B3 (ниацин) – 2% суточной дозы;
Фолаты — 1% суточной дозы;
Марганец– 3% суточной дозы;
а также магний и фосфор.
Если эти количества нутриентов умножить на число выпитых чашек в день, то кофе можно расценивать богатым источником питательных веществ. Кроме того, в кофе содержится наиболее известное психоактивное вещество – кофеин (95 мг в 1 кружке). Вещество стимулирует активность головного мозга, блокируя аденозин (гормон, который вырабатывается в головном мозге и тормозит передачу нервных импульсов). Кофеин повышает выработку дофамина и норэпинефрина, а это снижает усталость, улучшает внимание и скорость реакции. Кофеин повышает скорость обмена веществ на 3-11% и выносливость к физической нагрузке на 11-12%. Однако, эти эффекты краткосрочны и, если пить кофе каждый день в больших количествах, может развиться привыкание. А значит свойства этого напитка перестанут проявляться в прежней мере.
Профилактика болезни Паркинсона
Болезнь Паркинсона – второе наиболее распространенное (после болезни Альцгеймера) заболевание, при котором нейроны в головном мозге перестают передавать импульсы и погибают. Исследования показали, что у любителей кофе риск развития болезни Паркинсона ниже на 32-60%. Причем этот эффект более выражен у мужчин, чем у женщин. Самый низкий риск этого заболевания наблюдался у мужчин, употреблявших 3-4 чашки кофе в сутки. У женщин выраженность эффекта не зависела от количества кофеина. И что самое интересное, кофе не защищало от болезни Паркинсона курящих участников исследования.
Защита от сахарного диабета 2 типа
Распространенность этого заболевания в последние годы повысилась в 10 раз! С этим диагнозом живут около 300 млн людей во всем мире. Интересно, что кофе с кофеином снижает риск сахарного диабета 2 типа. И чем больше кофеина содержится в напитке, тем ниже риск.
Однако, влияние напитка различается у разных групп людей. Например, у североамериканцев употребление 6 и более чашек кофе снижает риск диабета у мужчин на 54%, и на 29% у женщин. У европейцев риск в большей степени снижался у женщин (61%), чем у мужчин (30%). А вот у декофеинизированного кофе таких свойств не наблюдалось.
Снижение риска рака
Согласно некоторым данным, кофе снижает риск некоторых видов рака, включая колоректальный, рак молочной железы, рак печени и др. Однако, механизмы с помощью которых напиток оказывает такое действие, до конца не изучены.
Возможно, жареные зерна кофе содержат сотни биологически активных компонентов – кофеин, флавоноиды и другие полифенолы. Эти вещества повышают расходы энергии, предотвращают повреждение клеток, регулируют гены, задействованные в восстановлении ДНК и замедляют рост метастазов.
Ежедневное употребление кофе чревато привыканием, тогда полезный эффект от напитка снизится.Фото: GLOBAL LOOK PRESS
Что выйдет кофеману боком
Усиливает тревожность
Как известно, кофеин улучшает реакцию. Это вызвано тем что, блокируя аденозин (гормон усталости) в головном мозге, он одновременно повышает высвобождение адреналина — гормона бодрости.
Однако, при приеме кофеина в больших дозах эти реакции перерастают в тревогу и нервозность. В одном из исследований с участием 25 здоровых мужчин те, кто принимал 300 мг кофе испытывали в два раза больший уровень стресса, в сравнении с принимавшими плацебо. Именно поэтому, тревожное расстройство, связанное с приемом кофеина, Американская Психиатрическая Ассоциация внесла в перечень психических расстройств.
Содержание кофеина в разных напитках может варьировать. Например, в большом («гранд») стакане кофе в Старбаксе 330 мг кофеина. Некоторые энергетические напитки могут содержать около 500 мг кофеина.
Если вы часто чувствуете нервозность или тревогу, врачи советуют ограничить или вовсе отказаться от употребления кофе.
Лишает сна
Пробуждающий эффект кофеина один из наиболее ценных. Однако, слишком большие дозы напитка могут вовсе лишить вас сна. Исследования показали, что чем выше дозы кофеин, тем больше требуется времени для того, чтобы упасть в объятья Морфея.
Количество кофеина, которое не ввергнет вас в бессонницу, очень индивидуально — зависит от генетики и особенностей организма. И чем позже вы выпили чашечку-другую, тем большей шансов заработать беспокойную ночь. При это надо учитывать, что кофеин задерживается в крови в течение около 5 часов. Так, в одном из исследований 12 участникам давали по 400 мг кофеина за 6 ч, за 3 ч и непосредственно перед сном. Время, которое потребовалось добровольцам для того, чтобы уснуть, а также общее число часов сна полностью зависело от того, в какое время был выпит напиток. Поэтому, перед сном прием крепкого кофе следует ограничить.
Нарушает пищеварение
Многие отмечают, что утренняя чашка кофе может улучшать перистальтику. Слабительный эффект напитка связан с повышением производства гастрина – фермента, который выделяется в желудке и увеличивает активность кишечника. Интересно, что декофеинизированный напиток обладает таким же эффектом.
Кофеин также стимулирует перистальтику, поэтому его большие дозы могут привести к диарее.
Некоторые исследования говорят о том, что кофеинизированные напитки могут усугубить рефлюксную болезнь (заболевание, при котором содержание желудка забрасывается обратно в пищевод). Например, вода с добавлением кофеина вызывала расслабление мышц желудка и его содержимое достигало глотки.
Если вы испытываете расстройства пищеварения следует сократить употребление кофе или заменить его на чай.
Вызывает привыкание
Несмотря на все свои благоприятные свойства, кофеин может вызывать привыкание. При постоянном употреблении вещество воздействует на процессы в головном мозге подобно кокаину и амфетаминам, и может привести к психологической или физической зависимости. В одном из исследований с 213 участниками, постоянно принимавших высокие дозы кофеина, на 16 часов лишили любимого напитка. Вскоре у них начали проявляться симптомы отмены в виде головных болей и слабости.
Повышение артериального давления. Кофеин не повышает риска инфаркта или инсульта. Но вот повысить давление он все-таки может. Это происходит в основном за счет стимуляции нервной системы. Конечно, нельзя отрицать, что высокое артериальное давление повышает риск инфаркта и инсульта, поскольку при длительном воздействии поражает стенку артерий.
К счастью, кофеин повышает артериальное давление всего лишь на короткое время. Наибольшее воздействие ощущают на себе люди, не привыкшие к его употреблению.
Высокие дозы кофеина повышают давление как у здоровых людей, так и у тех, кто уже страдает от гипертонии. Поэтому, наливая себе чашечку ароматного эспрессо, важно не переборщить с их количеством, особенно если вы страдаете от гипертонии.
Учащает сердцебиение
Стимуляционный эффект кофеина может повысить и частоту сокращений сердца. А также нарушить ритм, и привести к фибрилляции предсердий. Такое действие наблюдалось у молодых людей при передозировке энергетическими напитками с содержанием большого количества кофеина.
Где больше кофеина: в чае или кофе?
Вечный вопрос — что полезнее пить чай или кофе? Кофеманы за свое, а любители чая за свое. Виной всему — кофеин.
Около 60 видов растений содержат кофеин в листьях, плодах или семенах. Есть он и в чае, и в кофе.
Кофеин является природным алкалоидом, который содержится в некоторых растениях. В числе них кофейное дерево, чайный куст, гуарана и некоторые другие. Народы, населяющие местности, где произрастают перечисленные растения, еще в древности заметили бодрящий эффект от их употребления, поэтому начало употребления чая и кофе уходит в глубину веков. В медицинской практике кофеин используется в форме стимулятора сердечной мышцы и мочегонного средства. В каком-то смысле кофеин – это наркотическое вещество, при его регулярном употреблении происходит привыкание, поэтому человеку бывает очень трудно отказаться по утрам от привычной чашки кофе, без этого он чувствует себя разбитым, сонным и апатичным. Конечно, действие кофеина более мягкое, чем у кокаина, но принцип воздействия на участки головного мозга те же самые, что при употреблении наркотиков.
Ответить на вопрос, одинаково ли содержание кофеина в чашке чая и чашке кофе, однозначно нельзя, потому что «чашка кофе» или «чашка чая» — понятие слишком обобщённое, придётся задать много дополнительных вопросов. Что за кофе? И, в особенности, что за чай? Как заваривали? Сколько времени заваривали? С чаем вообще отдельная история в смысле биохимии, делающая практически невозможным определённый ответ на поставленный вопрос.
Небольшая зарисовка по поводу кофе: в 2011 году сотрудники Университета Глазго прошлись по 20 кофейням города и взяли «стандартный эспрессо», после чего прогнали эти напитки через химико-аналитическую лабораторию. Разброс содержания кофеина в «стандартном эспрессо» составил от 50 до 300 миллиграммов на чашку, то есть 600 %.
В чае кофеин тоже есть, причём в количествах, дающих вполне определяемый физиологический эффект. Например, в сортах, которые китайцы называют красными, а мы — чёрными (ферментированными), на обычную чашку ёмкостью 230–240 миллилитров может приходиться от 14 до 70 миллиграммов кофеина. На такой же объём зелёного (неферментированного) — 24–45 миллиграммов кофеина. На конечный результат влияет слишком много переменных. В случае с кофе, например, настройки кофе-машины и её чистота, зёрна, навыки бариста, вода и так далее. В случае с чаем факторов, которые нужно учитывать, будет ещё больше. Кофеин хорошо растворим в воде, поэтому при более длительном контакте порошка молотого кофе или чайных листьев с водой — даже при прочих равных — будет получаться более крепкий напиток.
Кофеин присутствует в составе разных продуктов. Помимо кофе и чая, он содержится, например, в газированных прохладительных напитках, энергетиках, шоколаде, конфетах, снеках, десертах и так далее. Данные о содержании кофеина в разных продуктах доступны, например, в обзорах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (US Food and Drug Administration).
Согласно их данным, больше всего кофеина содержится в эспрессо (около 250 миллиграммов на 100 миллилитров), затем — в разных вариантах сваренного чёрного кофе (около 50–80 миллиграммов на 100 миллилитров), а потом — в кофейных напитках с молоком или чем-то ещё (капучино, мокаччино, латте).
В разных видах чая концентрация кофеина обычно меньше и едва превышает 30 миллиграммов на 100 миллилитров. Из них наибольшая концентрация кофеина — в заваренном чёрном чае, а наименьшая — в молочных улунах. В растворимом кофе кофеина меньше, чем в молотом, то есть примерно столько же, сколько в зелёном чае, который заваривали пять минут: 20–25 миллиграммов на 100 миллилитров. Так что эти напитки могут между собой конкурировать.
Впрочем, есть некоторые тонкости. Например, объём стандартного эспрессо обычно равен 30 миллилитрам, тогда как чая нередко выпивают две и более чашек за раз. Объём одной чашки составляет обычно 230 миллилитров, следовательно, за чаепитие можно употребить кофеина ощутимо больше, чем за чашку эспрессо. С другой стороны, способ приготовления кофе или время заварки чая сильно влияют на содержание кофеина — в хорошо заваренном чёрном чае может оказаться больше кофеина, чем в такой же по объёму чашке некрепкого кофе с молоком.
В кофе и чае содержится одно и то же вещество — кофеин. Кроме него, в чае содержатся также аминокислоты (L-тианин) и дубильные кислоты (танины), которые сдерживают прямое усваивание кофеина в желудке. Из-за этого кофеин в чае оказывает иное воздействие.
Содержание кофеина в чае или кофе может различаться в зависимости от сорта. Например, в дарджилинге кофеина меньше, чем в ассаме. Также на содержание кофеина влияет качество, сезон сбора сырья и метода приготовления. Кроме этого, огромное, даже решающее, значение имеет время заваривания: если вы завариваете недолго, то концентрация кофеина будет значительно меньше. Но при длительном заваривании дубильные кислоты взаимодействуют с водой и также сдерживают рост содержания кофеина.
Но есть радикально противоположные мнения
Вопреки распространенному мнению, в чае кофеина содержится даже больше, чем в кофе. Если на порцию эспрессо, приготовленную из 100%-ной арабики, приходится всего 1,2 % кофеина, то в чашке высококачественного Ассама доля этого вещества может достигать целых 4 %. Правда, кофеин, который содержится в сухом листовом чае, никогда не экстрагируется в настой полностью, а это значит, что его реальное содержание в готовом чае всегда будет несколько ниже.
К тому же чайный кофеин действует на сердце и нервную систему более мягко, чем кофейный. Это связано с тем, что в чае этот алкалоид присутствует не в чистом виде, а в сочетании с танином. Вместе кофеин и танин образуют новое вещество (теин), которое довольно медленно всасывается в кровь и быстро выводится из организма. Поэтому отравиться теином невозможно, даже если пить крепкий чай в очень больших количествах (до 12 чашек в сутки).
Широко распространено мнение, что крепость и терпкость чая зависят, в первую очередь, от того, сколько кофеина в нем содержится. На самом деле крепость чая определяет совсем не кофеин, и эти понятия практически не связаны между собой. Например, сорта черного цейлонского чая, отличающиеся крепостью и насыщенностью, содержат меньше кофеина, чем «слабые» и мягкие китайские сорта. Темный цвет напитка также не свидетельствует о высоком содержании кофеина.
Показателем крепости черного чая является полнота его вкуса и аромата, терпкость настоя и появление на поверхности остывшего напитка так называемых «чайных сливок» — тончайшей пленки коричневато-оранжевого цвета, содержащей смесь кофеина с катехинами. Чем она ярче, тем выше качество черного чая. На поверхности зеленого и белого чая «сливки» не образуются.
Многие думают, что крепкий чай вреден для организма. На самом деле гораздо хуже пить слабый чайный настой, в котором содержится мало полезных веществ и много горячей воды. Будет от чая больше вреда или пользы, зависит не столько от крепости напитка или от содержания в нем кофеина, сколько от качества самого чая и от того, правильно ли он был заварен.
Если употреблять кофе или чай в умеренных объемах, не злоупотреблять количеством и придавать большое значение качеству напитка, кофеин полезен для нервной системы организма – он позволяет держать себя в тонусе, дает бодрость и энергию для продуктивной работы. Поэтому стоит придерживаться рекомендаций специалистов, согласно которым наиболее эффективным является дозировка кофе не более двух чашек в день. Кроме того, не стоит пить кофе во второй половине дня. А еще врачи рекомендуют сочетать прием кофе с физической активностью – занятиям спортом, фитнесом. По поводу чая таких жестких требований нет, однако также не рекомендуется пить его перед сном, чтобы не страдать бессонницей. Вообще, гораздо полезнее употреблять не черный ферментированный чай, а зеленый, с ароматными травами, или полностью травяной. Подводя итог, можно сказать, что все напитки с содержание кофеина хороши в меру, поэтому не стоит злоупотреблять ни кофе, ни черным и зеленым чаем.
Найдите для себя золотую середину и будьте здоровы!
[источники] Источники:the-village.ru/village/food/true-or-fals
althaustea.ru/all-about-tea/tea-caffeine.h
babyblog.ru/community/post/vegetarianctv
Это копия статьи, находящейся по адресу https://masterokblog.ru/?p=30260.
Кофе любят за бодрящий эффект, которым напиток обязан кофеину. Но некоторые опасаются пить его часто из-за возможных проблем со здоровьем. Зная всю правду о кофеине и соблюдая меру в потреблении тонизирующих напитков, можно не бояться причинить вред организму.
Где содержится вещество
Максимальная концентрация этого натурального алкалоида обнаружена в кофейных зернах. Также кофеин содержится в других растениях: чае, какао, падубе, коке и гуаране. Человек, заметив воздействие некоторых плодов или листьев на центральную нервную систему, научился готовить из них питье. Тонизирующее воздействие разных отваров и настоев может быть сильно выраженным или легким в зависимости от уровня содержания алкалоида.
Кофе
В чашке кофе 50-200 мг кофеина. Такой большой разброс в цифрах связан с видом продукта. В натуральном зерне активного вещества больше всего, поэтому свежесваренный кофе нежелательно употреблять во второй половине дня. Причем благородная арабика, обладая более богатым вкусом и насыщенным ароматом, почти в два раза уступает робусте по содержанию кофеина: 100 мг против 210 мг в порции 200 г. Чем мельче помол, тем выше получится концентрация вещества.
Вариант быстрого приготовления менее крепкий: в чашке растворимого кофе 50 мг кофеина (на 200 мл). Однако не стоит из-за этого отдавать предпочтение гранулированному или сублимированному продукту: наряду с кофеином в натуральном кофейном зерне содержатся минеральные вещества, которых в растворимом кофе нет.
Декаф (кофе без кофеина) выпускается как в натуральном, так и в растворимом виде. Около 3% вещества в продукте все же остается. При щадящей очистке вкус страдает незначительно.
Чай
В чайных листьях кофеин был обнаружен в 1827 году. Поначалу его назвали теином, но через 10 лет было доказано, что это одно и то же вещество. Можно встретить оба названия.
Нельзя однозначно ответить, где больше кофеина – в чае или кофе. Концентрация теина в чае сильно зависит от сорта, места произрастания, способа обработки сырья и приготовления напитка: в черном его немного больше, чем в зеленом (60-80 мг и 30-60 мг на чашку соответственно). Чем горячее вода и длительнее контакт чайных листьев с ней, тем больше действующего вещества выделяется. Не рекомендуется заваривать дольше 5 минут.
Теин действует немного слабее, но зато возбуждающий эффект более продолжительный.
Концентрация растительного алкалоида матеина в чае мате, который производят из листьев и побегов падуба парагвайского, составляет 1,8%. Но напиток заваривают неконцентрированный, поэтому он имеет мягкое тонизирующее действие. Тем более матеин не только бодрит, но и, как ни странно, улучшает качество сна.
Другие продукты
Какао-бобы тоже содержат кофеин, но в меньших количествах. В чашке какао – 50 мг.
Темный шоколад обладает более выраженным тонизирующим эффектом по сравнению с молочным, а в белом лакомстве алкалоида нет вообще. В 100 г горького шоколада содержится до 90 мг вещества, а в такой же плитке молочного – всего 15-20 мг.
В популярном во всем мире напитке – кока-коле – тоже содержится кофеин. Добавляют его и в энергетические напитки в больших количествах, эквивалентных концентрации в эспрессо. Регулярное употребление может привести к нарушению сна. Особенно опасны кофеино-алкогольные коктейли.
Таблица содержания кофеина в различных напитках
| Продукт | Количество кофеина в 100 г напитка (мг) |
| Натуральный кофе (робуста) | 105 |
| Натуральный кофе (арабика) | 50 |
| Черный чай | 30-40 |
| Растворимый кофе | 25 |
| Зеленый чай | 15-30 |
| Какао | 25-30 |
| Чай мате | 25-30 |
| Кока-кола | 10-12 |
Частично нейтрализуют кофеин в напитках различные добавки: молоко, специи (корица, кардамон, имбирь), тростниковый сахар.
Воздействие на организм
В небольших количествах вещество оказывает стимулирующее воздействие на организм. В первую очередь реагирует сердечно-сосудистая система: учащается сердцебиение и повышается артериальное давление. Поэтому утро гипотоников начинается с чашки кофе, а гипертоникам этот напиток противопоказан. Затем всплеск дофамина способствует улучшению настроения. Вслед за сердцем на вещество реагирует ЦНС: улучшается деятельность мозга и повышается физическая работоспособность.
Характер воздействия на организм во многом зависит от индивидуальных особенностей нервной организации человека. Возможно взаимодействие с некоторыми лекарственными препаратами, поэтому на время лечения иногда приходится отказаться от кофе и чая.
Кофеин попадает в кровь через 40-50 минут после употребления. Время действия кофеина – 3-6 часов, поэтому лицам, чувствительным к нему, лучше отказаться от бодрящих напитков во второй половине дня. Полностью кофеин выводится из организма через 14 часов после употребления.
У женщин процесс выведения протекает немного медленней, а у курильщиков быстрее.
При регулярном длительном употреблении возникает слабая привязанность к кофе или чаю: без чашечки любимого напитка бывает сложно проснуться и собраться с силами. С точки зрения медицины, кофеин является наркотиком, но из-за его небольшой концентрации в продуктах запрета на употребление чая и кофе нет. На энергетических напитках с концентрацией вещества более 150 мг/л должно быть упоминание о возможном вреде для здоровья и запрете для детей и беременных.
Суточная доза 300 мг (600 мл крепкого натурального кофе из арабики) может вызвать ухудшение самочувствия: тремор, тревожность, головную боль, тахикардию, тошноту и другие симптомы. Концентрация вещества в других напитках, особенно в зеленом чае, такова, что получить передозировку маловероятно, для этого нужно за прием выпить более литра.
Смертельной является доза 150 мг на килограмм массы тела.
Рекомендации
Кофе и чай давно стали привычными продуктами. Чтобы они приносили только положительные эмоции, а не вредили здоровью, нужно помнить несколько правил:
- кофеиносодержащие продукты следует потреблять в разумных количествах в первой половине дня;
- при повышенной чувствительности к кофеину заваривать некрепкий кофе и чай;
- беременным и гипертоникам не злоупотреблять тонизирующими напитками;
- детям ограничить потребление кока-колы.
Где больше кофеина: в кофе или в чае
Кофеин — это природное вещество, которое содержится в 60 растениях. Оно есть и в чае, и в кофе, и в какао. В кофе всё-таки больше, если, конечно, не считать специальных напитков без кофеина.
Сказать с абсолютной точностью, сколько миллиграммов кофеина в одном стакане, невозможно. Это зависит от нескольких факторов.
- Во-первых, и кофе, и чай бывают разными, а в зависимости от сорта, способа обработки и даже от метода приготовления напитка изменяется и количество кофеина в листьях и зёрнах.
- Во-вторых, чашка — понятие растяжимое. Кто-то пьёт эспрессо только в стандартной порции и не больше, а кто-то наливает пол-литровую кружку крепкого чая и считает такими объёмами.
К счастью для нас, количество кофеина учёные уже посчитали , причём не один раз , и, ориентируясь на эти данные, мы можем хотя бы приблизительно представлять, после какой по счёту чашки пора остановиться. Вот на какие дозы могут рассчитывать любители кофе:
Если же усреднять ещё больше, то обычный стаканчик кофе навынос — это примерно 95 мг кофеина.
В обычном чёрном и зелёном чае кофеина гораздо меньше — до 50 мг на одну чашку, если не увлекаться специальными способами заварки.
А ещё кофеин есть в кофейном йогурте и мороженом. Вот длинный список напитков и продуктов с кофеином, можете проверить лимонад или чашку кофе определённой марки на содержание бодрящего вещества.
Без неприятных последствий врачи разрешают употреблять до 400 мг кофеина в день — это от двух до шести чашек кофе. Мы по-разному реагируем на кофеин: кому-то хватает чашки эспрессо, чтобы полдня не думать об усталости, а кто-то способен заснуть после третьего стакана капучино. Это связано с генетическими особенностями. Но, как бы то ни было, помните, что больше 600 мг кофеина в день — это всё-таки перебор, который аукнется головной болью и скачущим сердцем.
кофеин: сколько это слишком много?
Кофеин: сколько стоит слишком много?
Кофеин имеет свои преимущества, но он также может создавать проблемы. Узнайте, сколько это слишком много, и если вам нужно обуздать потребление.
сотрудниками клиники МайоЕсли вы полагаетесь на кофеин, чтобы разбудить вас и поддерживать в движении, вы не одиноки. Миллионы людей каждый день полагаются на кофеин, чтобы сохранять бдительность и повышать концентрацию.
Сколько стоит слишком много?
До 400 миллиграммов (мг) кофеина в день кажется безопасным для большинства здоровых взрослых.Это примерно количество кофеина в четырех чашках сваренного кофе, в 10 банках колы или в двух напитках «энергетического выстрела». Имейте в виду, что фактическое содержание кофеина в напитках сильно варьируется, особенно среди энергетических напитков.
Кофеин в порошке или в жидкой форме может обеспечить токсичные уровни кофеина, предостерегает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Одна чайная ложка порошкообразного кофеина эквивалентна примерно 28 чашкам кофе. Такой высокий уровень кофеина может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и, возможно, смерть.
Хотя употребление кофеина может быть безопасным для взрослых, для детей это не очень хорошая идея. Подростки и молодые люди должны быть предупреждены о чрезмерном потреблении кофеина и смешивании кофеина с алкоголем и другими наркотиками.
Женщины, которые беременны или пытаются забеременеть, и те, кто кормит грудью, должны поговорить со своими врачами об ограничении потребления кофеина до 200 мг в день.
Даже среди взрослых употребление тяжелого кофеина может вызвать неприятные побочные эффекты.И кофеин не может быть хорошим выбором для людей, которые очень чувствительны к его воздействию или которые принимают определенные лекарства.
Читайте дальше, чтобы узнать, не нужно ли вам ограничить потребление кофеина.
Вы пьете более 4 чашек кофе в день
Вы можете сократить потребление кофе, если вы пьете более 4 чашек кофеина с кофеином в день (или эквивалент), и у вас есть побочные эффекты, такие как:
- Головная боль
- Бессонница
- Нервозность
- Раздражительность
- Частое мочеиспускание или неспособность контролировать мочеиспускание
- Быстрое сердцебиение
- Мышечные дрожи
Даже немного заставляет вас нервничать
Некоторые люди более чувствительны к кофеину, чем другие.Если вы подвержены воздействию кофеина, даже небольшое количество может вызвать нежелательные эффекты, такие как беспокойство и проблемы со сном.
То, как вы реагируете на кофеин, может зависеть от того, сколько кофеина вы привыкли пить. Люди, которые регулярно не пьют кофеин, как правило, более чувствительны к его воздействию.
Ты не высыпаешься
Кофеин даже днем может помешать вашему сну. Даже небольшое количество потери сна может привести к ухудшению вашей дневной бодрости и производительности.
Использование кофеина для маскировки недосыпания может создать нежелательный цикл. Например, вы можете пить напитки с кофеином, потому что у вас возникают проблемы с бодрствованием в течение дня. Но кофеин не дает вам уснуть ночью, сокращая продолжительность сна.
Вы принимаете лекарства или добавки
Некоторые лекарства и травяные добавки могут взаимодействовать с кофеином. Примеры включают в себя:
- эфедрин. Смешивание кофеина с этим лекарством, которое используется в противоотечных средствах, может увеличить риск высокого кровяного давления, сердечного приступа, инсульта или судорог.
- Теофиллин. Это лекарство, используемое для открытия бронхиальных дыхательных путей, имеет некоторые эффекты, подобные кофеину. Поэтому прием его с кофеином может усилить побочные эффекты кофеина, такие как тошнота и учащенное сердцебиение.
- Эхинацея. Эта травяная добавка, которая иногда используется для предотвращения простуды или других инфекций, может увеличить концентрацию кофеина в крови и усилить неприятные эффекты кофеина.
Поговорите со своим врачом или фармацевтом о том, может ли кофеин влиять на ваши лекарства.
Обуздав привычку к кофеину
Независимо от того, идет ли речь об одной из вышеуказанных причин или о том, что вы хотите сократить расходы на кофейные напитки, сокращение потребления кофеина может быть сложной задачей. Резкое снижение уровня кофеина может вызвать симптомы абстиненции, такие как головные боли, усталость, раздражительность и трудности с концентрацией внимания на задачах. К счастью, эти симптомы обычно слабо выражены и проходят через несколько дней.
Чтобы изменить привычку к кофеину, попробуйте следующие советы:
- Держите вкладки. Начните обращать внимание на то, сколько кофеина вы получаете из продуктов питания и напитков, включая энергетические напитки. Внимательно читайте этикетки. Но помните, что ваша оценка может быть немного низкой, потому что некоторые продукты или напитки, содержащие кофеин, не перечисляют его.
- Сокращать постепенно. Например, выпить одну банку содовой или выпить чашку меньшего кофе каждый день. Или не пейте напитки с кофеином в конце дня. Это поможет вашему организму привыкнуть к более низким уровням кофеина и уменьшит потенциальные эффекты отмены.
- иди без кофеина. Большинство напитков без кофеина выглядят и имеют такой же вкус, как и их аналоги с кофеином.
- Сократите время приготовления или добавьте траву. При приготовлении чая варите его на меньшее время. Это сокращает содержание кофеина. Или выбирайте травяные чаи без кофеина.
- Проверьте бутылку. Некоторые безрецептурные болеутоляющие средства содержат кофеин. Вместо этого ищите обезболивающие без кофеина.
Нижняя строка
Если вы похожи на большинство взрослых, кофеин является частью вашей повседневной жизни.Обычно это не представляет проблемы со здоровьем. Но помните о возможных побочных эффектах кофеина и будьте готовы сократить его при необходимости.
06 марта 2020 г. Показать ссылки- Lieberman HR, et al. Дневные закономерности потребления кофеина и связь потребления с множественными социально-демографическими факторами и факторами образа жизни у взрослых в США на основе опросов NHANES 2007-2012. Журнал Американской академии питания и диетологии. 2019; DOI: 10.1016 / j.jand.2018.08,152.
- 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
- Разлив бобов: сколько кофеина — это слишком много. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much. Доступ 20 сентября 2019 г.
- Duyff RL.Подумай о своих напитках. В: Академия питания и диетологии Полное руководство по питанию и питанию. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
- Бордо Б. Преимущества и риски кофеина и напитков с кофеином. https://www.uptodate.com/contents/search. Доступ 20 сентября 2019 г.
- Чистый и высококонцентрированный кофеин. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. https://www.fda.gov/food/dietary-supplement-products-ingredients/pure-and-highly-concentrated-caffeine. Доступ 20 сентября 2019 г.
- Кофеин. Природные лекарства. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com. Доступ 7 февраля 2020 г.
,
кофе и кофеин — сколько стоит пить?
Кофе содержит сотни биологически активных веществ. Фактически, это самый большой источник антиоксидантов для многих людей (1, 2).
Исследования также показывают, что люди, пьющие кофе, имеют меньший риск таких состояний, как диабет 2 типа, неврологические расстройства и заболевания печени (3).
Однако вы можете задаться вопросом, сколько кофе безопасно пить и есть ли риск чрезмерного потребления.
В этой статье объясняется, сколько кофе вы можете безопасно пить.
Кофеин, активный ингредиент кофе, является наиболее часто употребляемым психоактивным веществом в мире (4).
Содержание кофеина в кофе варьируется в пределах от 50 до 400 мг на чашку.
Небольшая чашка домашнего кофе, приготовленная в домашних условиях, может принести 50 мг, тогда как упаковка Starbucks grande объемом 16 унций (475 мл) содержит более 300 мг.
Как правило, можно предположить, что средняя чашка кофе на 8 унций (240 мл) содержит около 100 мг кофеина.
Некоторые источники предполагают, что 400 мг кофеина в день — эквивалент 4 чашек (945 мл) кофе — безопасны для большинства здоровых взрослых (3, 5).
Тем не менее, многие люди пьют гораздо больше, чем без проблем.
Имейте в виду, что существует много других источников кофеина, включая чай, безалкогольные напитки, энергетические напитки, шоколад и некоторые лекарства (6, 7).
РЕЗЮМЕ Содержание кофеина в вашем утреннем джо может варьироваться от 50 до более 400 мг. Многие источники рекомендуют 400 мг кофеина в день в качестве безопасного верхнего предела для здоровых взрослых.
Если вы пьете слишком много кофе в течение короткого периода времени, у вас могут возникнуть психические и физические симптомы, в том числе:
Если вы испытываете такие симптомы после употребления кофе, вы можете быть чувствительны к кофеину и должны подумать о том, чтобы сократить его потребление или вообще отказаться от кофеина ,
Хотя можно умереть от передозировки кофеина, это практически невозможно от одного кофе. Вам придется выпить более 100 чашек (23,7 литра) за один день.
Тем не менее, есть несколько редких случаев смерти людей после приема добавок кофеина (8).
РЕЗЮМЕ Употребление слишком большого количества кофеина может вызвать различные симптомы, в основном связанные с вашим мозгом и пищеварительной системой.
Кофеин влияет на людей по-разному. Было обнаружено много генов, которые влияют на чувствительность людей к этому стимулятору (9, 10).
Эти гены влияют на ферменты, которые расщепляют кофеин в вашей печени, а также на рецепторы в вашем мозге, на которые влияет кофеин.
Влияние кофеина на сон также определяется генетически. Некоторые люди могут пить кофе и сразу спать, а другие бодрствуют всю ночь.
В зависимости от вашего генетического состава, вы можете переносить много кофеина — или очень мало. Большинство людей где-то посередине.
Ваша приобретенная терпимость также очень важна.Те, кто пьет кофе каждый день, могут терпеть гораздо больше, чем те, кто пьет его редко.
Также важно понимать, что медицинские условия могут влиять на чувствительность к кофеину.
Если у вас есть беспокойство, паническое расстройство, сердечная аритмия, высокое кровяное давление, диабет или другие заболевания, вы можете переносить меньше кофеина. Если вы хотите узнать больше о своей толерантности, поговорите со своим врачом.
РЕЗЮМЕ Чувствительность к кофеину сильно варьируется и зависит от генов и рецепторов кофеина в вашем мозгу.
Хотя высокое потребление кофеина вызывает неблагоприятные побочные эффекты, кофе приносит много пользы для здоровья. Это даже было связано с увеличением продолжительности жизни.
В одном исследовании из 402 260 человек в возрасте 50–71 года те, кто выпивал 4–5 чашек кофе в день, имели самый низкий риск смерти в течение 12–13-летнего периода исследования (11).
Два других отзыва подтвердили аналогичные результаты (12, 13).
Однако исследования неоднозначны. Одно недавнее исследование показало, что употребление 4 чашек или более в день было связано с повышенным, а не сниженным риском смерти у людей в возрасте до 55 лет (14).
Обратите внимание, что эти и большинство других исследований не указывают, относится ли «чашка» к стандартной чашке объемом 8 унций (240 мл) или просто к обычному сосуду, который люди могут использовать для питья кофе, независимо от объема.
Тем не менее, различия в объеме между кофейными чашками разных размеров, как правило, не очень велики.
РЕЗЮМЕ Хотя доказательства не установлены, некоторые исследования показывают, что любители кофе живут дольше — оптимальное количество кофе составляет около 4–5 чашек в день.
Кофе также связан с уменьшением риска различных заболеваний, в том числе:
- диабета 2 типа. Чем больше людей пьют кофе, тем ниже риск развития диабета 2 типа. Одно исследование показало снижение на 7% для каждой ежедневной чашки (15).
- Цирроз печени. Ежедневное употребление 4 чашек или более кофе приносит наибольшее снижение — до 84% — цирроза печени, что является серьезным следствием некоторых заболеваний печени (16, 17).
- Рак печени. Ваш риск рака печени уменьшается на 44% на каждые 2 чашки в день (18).
- Болезнь Альцгеймера. В одном исследовании 3-5 чашек в день были связаны с 65% снижением риска болезни Альцгеймера (19).
- Болезнь Паркинсона. Кофе ассоциируется со сниженным риском развития болезни Паркинсона, причем наибольшее снижение наблюдается при 5 чашках или более в день (20).
- Депрессия. Исследования показали, что 4 чашки или более кофе в день связаны с 20% снижением риска депрессии и 53% снижением риска самоубийства (21, 22).
Таким образом, нацеливание на 4–5 чашек кофе в день кажется оптимальным.
Поскольку все эти исследования носили наблюдательный характер, они не могут доказать, что кофе вызвал снижение заболеваемости — только те, кто пьет кофе, реже заболевали этими болезнями.
Тем не менее, эти результаты стоит иметь в виду.
В большинстве случаев кофе без кофеина должен иметь такие же положительные эффекты. Исключением является болезнь Паркинсона, которая, по-видимому, в основном зависит от кофеина.
РЕЗЮМЕ Потребление кофе связано с уменьшением риска многих заболеваний, при этом наибольший эффект наблюдается при уровне 4–5 чашек в день.
У беременных женщин кофеин может проникать через плаценту и достигать плода. Однако у плода возникают проблемы с метаболизмом кофеина.
Некоторые исследования связывают высокое потребление кофеина во время беременности с повышенным риском выкидыша, мертворождения, преждевременных родов и снижением массы тела при рождении (23, 24, 25, 26).
Как правило, беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина до 100–200 мг в день — около 1-2 чашек (240–475 мл) кофе.
Однако многие эксперты рекомендуют полностью избегать кофе во время беременности. Если вы хотите быть в полной безопасности, это разумный выбор.
РЕЗЮМЕ Были высказаны опасения по поводу влияния кофеина на развивающийся плод, поэтому обычно рекомендуется избегать или сводить к минимуму потребление кофе, если вы беременны.
Доказательства показывают, что оптимальным количеством может быть 4–5 чашек кофе в день.
Эта сумма связана с наименьшим риском преждевременной смерти, а также с низким риском многих распространенных заболеваний, некоторые из которых поражают сотни миллионов людей.
Конечно, это не значит, что вы должны пить кофе.
Люди, которые чувствительны к кофеину, имеют определенные заболевания или просто не любят этот напиток, должны определенно избегать его.
Более того, если вы любите кофе, но обнаружите, что он вызывает у вас беспокойство или проблемы со сном, вы можете захотеть уменьшить или полностью отказаться от потребления.
Кроме того, вы можете легко отрицать преимущества кофе, добавляя в него сахар или другие вредные для здоровья калорийные ингредиенты.
Тем не менее, можно оптимизировать Java, чтобы получить максимальную выгоду.
РЕЗЮМЕ Данные свидетельствуют о том, что 4–5 чашек кофе в день связаны с наибольшей пользой для здоровья. Однако, если вы чувствительны к кофеину, вам следует стремиться к меньшим количествам или вообще избегать кофе.
Для людей, которые любят кофе, очень мало доказательств вреда — и множество доказательств преимуществ.
Несмотря на то, что 4–5 чашек в день могут быть оптимальными, многие люди могут терпеть больше, чем без проблем.
Если вы любите пить много кофе и не испытываете побочных эффектов, нет причин прекращать его пить.
Сколько длится кофеин?
Кофеин — это быстродействующий стимулятор, который воздействует на вашу центральную нервную систему. Это может повысить ваше кровяное давление и частоту сердечных сокращений, повысить вашу энергию и улучшить общее настроение.
Вы можете начать испытывать действие кофеина сразу после его употребления, и оно будет продолжаться до тех пор, пока кофеин остается в вашем организме.
Но как долго это будет продолжаться? Ответ зависит от множества факторов.
По данным Американской академии медицины сна, период полувыведения кофеина составляет до 5 часов. Период полураспада — это количество времени, которое требуется для уменьшения количества вещества до половины первоначального количества.
Итак, если вы употребили 10 мг кофеина, через 5 часов в вашем теле останется 5 мг кофеина.
Эффекты от кофеина достигают пиковых уровней в течение 30-60 минут после потребления. Это время, когда вы, скорее всего, испытаете «дрожащие» эффекты кофеина.
Вы также можете помочиться из-за объема жидкости, попадающей в организм, и слабого мочегонного эффекта кофеина.
Другая половина потребляемого кофеина может длиться намного дольше, чем 5 часов.
Люди с чувствительностью к кофеину могут чувствовать симптомы в течение нескольких часов или даже нескольких дней после употребления.
В связи с длительным воздействием кофеина Американская академия медицины сна рекомендует не употреблять его по крайней мере за шесть часов до сна. Так что если вы ложитесь спать в 10:00 р.м., у вас должен быть последний раунд кофеина не позднее 4:00 вечера.
Какие продукты и напитки содержат кофеин?
Кофеин — это натуральное вещество, которое содержится во многих растениях, включая кофе, какао-бобы и чайные листья.
Существуют также искусственные формы кофеина, которые обычно добавляют в газированные напитки и энергетические напитки.
Старайтесь избегать этих продуктов и напитков, которые часто содержат кофеин, в течение шести часов после ожидаемого времени сна:
- черный и зеленый чай
- кофе и эспрессо напитки
- шоколад
- энергетические напитки
- безалкогольные напитки
- определенные безрецептурные препараты, содержащие кофеин, такие как Excedrin
Кофе без кофеина содержит небольшое количество кофеина, поэтому, если вы чувствительны к воздействию кофеина, вам также следует избегать кофе без кофеина.
В течение многих лет эксперты советуют женщинам соблюдать осторожность при употреблении кофеина во время беременности. Это связано с риском выкидыша или врожденных дефектов.
Хотя эти эффекты более не актуальны после рождения, все же есть некоторые предостережения, если вы планируете употреблять кофеин во время грудного вскармливания.
Кофеин может передаваться ребенку через грудное молоко. The March of Dimes рекомендует ограничить потребление кофеина двумя чашками кофе в день, когда вы кормите грудью.
Если в течение дня вы употребляете другие продукты, содержащие кофеин, такие как газировка или шоколад, вам может потребоваться сократить потребление кофе и других продуктов с высоким содержанием кофеина.
Потребление более 200 мг кофеина в день может иметь непредвиденные последствия для вашего ребенка. У них могут быть проблемы со сном, и они могут стать суетливыми.
Некоторые матери также замечают колики и нервозность у детей, которые подвергаются воздействию кофеина. Хотя эти проблемы не считаются долгосрочными, симптомы могут вызвать у вашего ребенка дискомфорт.
Чтобы убедиться, что ваш ребенок не испытывает воздействия кофеина, нужно разумно планировать свое потребление.
По данным Австралийской ассоциации грудного вскармливания, ваш ребенок может потреблять около 1 процента кофеина, который вы потребляете, если кормите грудью.
Пиковое количество достигается примерно через час после приема кофеина. Лучшее время для кормления ребенка грудью — перед употреблением напитка с кофеином или в течение первого часа после приема кофеина.
Кроме того, поскольку период полураспада кофеина в грудном молоке составляет около 4 часов, кормление грудью через 4 часа после приема кофеина также рекомендуется.
Если вы привыкли пить кофеин, у вас может возникнуть абстиненция, если вы перестанете его принимать.
По данным Американской кардиологической ассоциации, вы можете испытывать симптомы абстиненции в течение 12-24 часов с момента последнего приема кофеина. Эти симптомы могут включать:
- головная боль (наиболее распространенный симптом)
- депрессия
- тревога
- сонливость и усталость
Симптомы отмены кофеина, как правило, проходят в течение 48 часов.Однако, если вы привыкли употреблять большие количества, отказ от индейки может усилить симптомы абстиненции.
Лучший способ отказаться от кофеина — это уменьшить количество, которое вы потребляете каждый день.
Вы можете просто уменьшить количество потребляемых продуктов с кофеином или поменять определенные продукты. Например, вы можете обменять один кофе в день на зеленый чай.
Сколько кофеина содержится в кофе и чае?
Количество кофеина в чашке кофе или чая зависит от многих факторов, таких как техника заваривания, тип бобов или чайных листьев и способ обработки бобов или листьев.
Светлые жареные бобы содержат больше кофеина, чем темные жареные бобы.
В чашке кофе также содержится больше кофеина, чем в одной порции эспрессо. Это означает, что в капучино с 1 унцией эспрессо меньше кофеина, чем в 8 унциях кофе.
Кофеин — это только один из способов повысить бдительность и бороться с сонливостью. Из-за возможных побочных эффектов, вы можете рассмотреть возможность ограничения вашего ежедневного потребления до 300 мг в день. Это примерно 3 чашки маленького, обычного жареного кофе.
Также важно рассмотреть другие способы естественного повышения уровня энергии без кофеина. Рассмотрите следующие варианты, чтобы помочь:
- Пейте больше воды.
- Получите как минимум 7 часов сна за ночь.
- Избегайте дневных снов, если можете.
- Ешьте много растительной пищи, которая может помочь обеспечить энергию без сбоев обработанных продуктов.
- Упражнения ежедневно, но не слишком близко ко сну.
Поговорите с врачом, если вы регулярно чувствуете усталость.У вас может быть недиагностированное расстройство сна.
Некоторые базовые состояния, такие как депрессия, также могут влиять на уровень вашей энергии.
Кофеин в еде
Кофеин в съедобных продуктах: включая мяту, жевательную резинку, шоколад, конфеты, лекарства и таблетки.
AllFoodMedication| Имя | Кофеин (мг) | Служить | |
|---|---|---|---|
| Ингаляционный кофеин AeroLife | 100 | на дозу | O |
| Alert Caffeine Gum | 40 | за штуку | O |
| Alier Energy Jerky | 110 | в пачках | O |
| Анацин | 32 | на таблетку | P |
| яблок | 0 | на яблоко | O |
| Артритен | 32.5 | на таблетку | P |
| Гранулированные батончики с кофеином без кофеина | 50 | за бар | O |
| Awake Chocolate | 110 | за бар | O |
| Шоколад для выпечки (квадраты) | 23,2 | на квадрат (29 г) | O |
| Взрыв! Мороженое с кофеином | 125 | на шарик | O |
| Мороженое кофе Бена и Джерри | 70 | за чашку (8 унций) | O |
| BeON Energy Boost Gems | 44.3 | за штуку | O |
| Черные черные жевательные резинки | 5 | за штуку | O |
| Blast Power Gum | 80 | за штуку | O |
| Болт 260 | 110 | на таблетку | P |
| Breyers Coffee Ice Cream | 30 | на чашку (8 унций) | O |
| Шоколад Buzz Bites Жует | 100 | за жевание | O |
| Nacs Какао (Какао) | 22.4 | за унцию | O |
| Заряженный шоколад | 150 | за бар | O |
| эспрессо в шоколаде | 7 | на фасоль | O |
| Clif Energy Bars | 50 | за бар | O |
| шт. Клиф Шот Блок | 16,7 | за штуку | O |
| Какао-порошок (Hershey’s) | 8.4 | на столовую ложку | O |
| Кофейные (эспрессо) бобы | 6 | на жареные бобы | O |
| Кофейная мука | 62 | на столовую ложку | O |
| Crackheads | 200 | за коробку | O |
| Crackheads 2 Candy | 600 | за коробку | O |
| йогурт кофе Dannon Coffee | 32 | на ванну (5.3 унции) | C |
| Темный шоколад | 14 | на квадрат | O |
| Дексатрим Макс Дневное время | 200 | на капсулу | P |
| Таблетки для воды Diurex | 50 | на таблетку | P |
| Горячий соус DoubleKick | 12 | на чайную ложку | O |
| Кофейное мороженое Edy’s Grand (Dreyers) | 60 | за чашку (8 унций) | O |
| Energy Gummy Bears | 32 | за унцию | O |
| Energy Pix Кофеин Зубочистки | 7 | за зубочистку | O |
| Энергетические листы | 50 | за лист | O |
| EQ Таблетки | 80 | на таблетку | P |
| Эспрессо Базз Бублики | 32 | за бублик | O |
| Evopak Energy Chews | 50 | за жевание | O |
| Excedrin | 65 | на таблетку | P |
| Excedrin Migraine | 65 | на таблетку | P |
| Кристаллы энергии FireStar | 180 | за саше | O |
| Flow by Nooflux | 84 | на капсулу | P |
| Foosh Energy Mints | 100 | за мяту | O |
| FPSBrain | 5 | на таблетку | P |
| Жевательные кофейные кубики Go Cubes | 50 | за куб | O |
| Вперед! Энергия кофе | 80 | за пинч | O |
| Доброе утро таблетки | 130 | на капсулу | P |
| Экстракт зеленого кофе | 50 | на капсулу | P |
| Капсулы с экстрактом зеленого чая | 32 | на капсулу | P |
| Greencoffex Кофеин Капсулы | 200 | на капсулу | P |
| Гель Energy GU | 40 | за пакет | O |
| Гуарана | 47 | за грамм | P |
| Кофе-мороженое Haagen-Dazs | 48 | за чашку (8 унций) | C |
| HERO Energy Mints | 82 | за монетный двор | O |
| Шоколадные батончики Херши | 9 | за шоколадную плитку | O |
| Поцелуи Херши | 1 | за штуку | O |
| Специальные темные батончики Херши | 20 | за плитку шоколада (1.45 унций) | O |
| Херши с миндалем | 8 | за плитку шоколада | O |
| Hydroxycut Hardcore | 100 | на капсулу | P |
| Java Gum | 65 | за штуку | O |
| Java Pop | 60 | за леденец | O |
| Бобы Jelly Belly Extreme Sports | 50 | за 1 унцию мешка | O |
| Бар Jesse’s WakeUp | 350 | за бар | O |
| Jet Alert | 200 | за таблетку | P |
| Jolt Gum | 45 | за штуку | O |
| Гранола Каши Дарк Мокко | 9 | за бар | O |
| Комплект Kat Bar | 6 | за бар | O |
| Kopiko Coffee Candy | 25 | за конфету | O |
| Leptiburn by BioTrust | 0 | на капсулу | P |
| M & M’s Chocolate Candies | 9 | за упаковку | O |
| Mad Croc Energy Gum | 40 | за штуку | O |
| Mad-Croc Energy Chews | 8 | за штуку | O |
| Таблетки кофеина Magnum 357 | 200 | на таблетку | P |
| Мега Т добавка к зеленому чаю | 50 | на капсулу | P |
| Midol Menstral Complete | 60 | на таблетку | P |
| Военная энергетическая резинка | 100 | за штуку | O |
| Mini Thin 25/50 | 200 | на капсулу | P |
| Жевательные конфеты Mocca Shots | 100 | за марку | O |
| Овсяная каша быстрого приготовления «Утренняя искра» | 60 | за пакет | O |
| Жевательные конфеты Movit Energy | 32 | за унцию | O |
| Таблетки Nature’s Measure Energy | 80 | на таблетки | P |
| Жевательные таблетки Neuenergy | 59 | на таблетку | O |
| Нейрогум Ноотропная жевательная резинка | 40 | за штуку | O |
| без дозы | 200 | на таблетку | P |
| Порошки ядерной энергии | 90 | на одну трубу | O |
| Энергия один раз в день | 90 | на таблетку | P |
| Активный метаболизм женщин в день | 120 | на таблетку | P |
| Энергетическая добавка OptiMind | 75 | на капсулу | P |
| Печенье Oreo | 1.3 | на одно печенье | O |
| монетных дворов пингвинов | 7 | за монетный двор | O |
| Perky Jerky | 0 | за унцию | O |
| Pic Me Up | 200 | за таблетку | P |
| Плуг по жевательной резинке | 100 | за штуку | O |
| Кофеин Prolab Дополнение | 200 | за таблетку | P |
| ProPlus Кофеин таблетки | 50 | на таблетку | P |
| Punch’d Energy Gummies | 100 | в упаковке | O |
| Чистый кофеиновый порошок | 4706 | на чайную ложку | P |
| Бешеный бык | 80 | за штуку | O |
| Rally Energy Mints | 60 | за монетный двор | O |
| Razorwire Energy Capsules | 112 | на капсулу | P |
| Red Chinese Super Cap | 200 | на капсулу | P |
| Redline Gel Caps | 97 | на капсулу | P |
| Чашки для арахисового масла Риз | 4 | на чашку для арахисового масла | O |
| Rite Aid Stay Awake | 100 | за таблетку | P |
| Баров Ритуальной Энергии | 100 | за бар | O |
| Ракетные конфеты | 42 | за штуку | O |
| Run Gum Energy | 50 | за штуку | O |
| Распыляемая энергия | 100 | на дозу | P |
| Кофейное мороженое Starbucks | 60 | за чашку (8 унций) | O |
| Бар Starbucks Frappuccino | 30 | за бар | O |
| Арахисовое масло с кофеином Steem | 75 | на столовые ложки | O |
| Superfast Energy Gum | 50 | за штуку | O |
| салат из листового чая | 198 | за салат | O |
| Назальный спрей Turbo Snort Energy | 1 | на спрей | O |
| Турбо трюфели | 150 | за трюфель | O |
| Таблетки UPTime Energy | 66 | на таблетку | P |
| Используется кофейная гуща | 41 | на 7 грамм | O |
| Vibe Energy Gum | 40 | за штуку | O |
| Энергетические мяты Viter | 40 | за мяту | O |
| Виварин | 200 | на таблетку | P |
| жевательные таблетки Voke | 77 | на таблетку | P |
| Белый шоколад | 0 | за бар | O |
| X8 Energy Gum | 50 | за штуку | O |
| Zoom Energy Pills | 100 | за таблетку | P |
Эти продукты больше не выпускаются: 4Ever Fit кофеиновые таблетки Alka-Seltzer звонок для пробуждения AMP Energy Gum Appress Подавляющее подавление аппетита Мяты Миндаль Взрыв кофеина Blitz Energy Gum Butterfinger Buzz Caffeinall с кофеином Брауни с кофеином Гранола с кофеином Жареный клен Бекон КоктейльМолотый кофе Кофейный сокМолотый кофе Кофейный напитокМолотый кофеМолотые соусы D Power Bites Crunk !!! Energy Stix Кристалл Light Energy Candy Destim Зеленые и прозрачные энергетические полоски Diablo E Fact Energy Ed Hardy Шоколадные скалы Ed Hardy King Dog Энергетические монетные дворы Engobi Go Fast! Энергетическая резинка Headshot Энергетический батончик Hydrive Энергетическое жевание JavaMallows Мешочек с кофеином KickBrix Энергетическое жевание Kickbutt Усиленная энергия Ballz Koru Мгновенные энергетические полоски Lake FX Энергетические жевательные молнии Жесткие молнии LiveWire Энергетические жевательные резинки Мини тонкая порция жевательной резинки МятыMallows Молотки энергетические отбросы NRZ Стоп Микросхемы Один в день Вес Smart Advantage Устная фиксация Ночной свет Монетные дворы Энергетические укусы Пиковые энергетические уловки Пиковые энергетические каплеты Пепповые аккумуляторы для перезарядки Peppgum палочки Энергетическая зубная паста Pit Bull Энергетическая зубная паста Чистая энергия EPH-25 RageQuitRelief Перезагрузка энергетических полос Оживление энергетических монетных дворов Возрождение энергетических монетных дворов Возрождение энергетических монетных дворов Возрождение энергетических монетных дворов Энергетические жевания Revivo Rockstar Energy Gum Shock a Lots Шоколадные кофейные бобы Пятно на энергетическом пластыре Оставайтесь на плаву Зефир с кофеином Изучите приятелей Sumseeds Super Caps Xtreme Theazine Дополнение энергии ThinkGum Uber Cube Таблетки Umph VE 2 Energy Gum VoJo Энергетические мяты Широкие пробуждения Энергетические мяты Проводные вафли Желтые сабли Xtreme
Больше кофеина?
Разверните подробные таблицы кофеина.
Фирменный и Выходной Кофе
Каждый из них показывает полное меню кофе, со всеми количествами кофеина, которые мы могли найти. Эти списки постоянно пересматриваются и обновляются по мере взаимодействия с каждым производителем.
Starbucks McDonald’s Карибу Dunkin ‘Donuts’ Тим Хортонс Сиэтлское лучшее кофейное кафе Costa Nero
Еда и конфеты с кофеином
Существует удивительное количество продуктов и лекарств, которые содержат кофеин. Также во многих пищевых добавках содержится очень много кофеина.
Пищевая и конфетная жевательная резинкаРабочая добавка к препарату Ноотропик
Кофеин в чае
Чай содержит кофеин, но на гораздо более низком уровне, чем кофе.
Чай Зеленый чай
Магазин торговой марки Soda
Существует много этикеток для безалкогольных напитков, которые содержат кофеин, или белые этикетки.
Магазин-бренд Cola Магазин-бренд Soda
Где вы найдете уровни кофеина?
На этикетке питания или непосредственно связавшись с производителем.Мы также отслеживаем лабораторные тесты, опубликованные в рецензируемых журналах. Нажмите на отдельный элемент для более подробной информации (см. Цитаты здесь). Если вы считаете, что какая-либо из этих сумм неверна, свяжитесь с нами, чтобы мы могли исправить ситуацию.
Могу ли я сделать комментарий или предложить товар?
Мы хотели бы услышать от вас. Добавить комментарии или обратную связь здесь.
,