Говяжья печень полезные свойства: Говяжья печень — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

• 500 г печени
• 1 чашка молока
• 3 столовых ложки муки
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• 2 чашки говяжьего бульона
• Половина чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• Четверть чашки сметаны

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

Печень говяжья: полезные свойства и противопоказания

Печень считается субпродуктом, однако если говорить о говяжьей печени, то по полезности и вкусовым качествам она вполне может соревноваться с чисто мясными продуктами.

В свежем виде говяжья печень имеет характерный для мяса темно-красный цвет, она должна быть ровной, без каких-либо повреждений. Запах печени также не должен говорить о том, что вы можете сомневаться в ее годности. Вес одной говяжьей печенки колеблется от четырех до пяти килограммов.

Как готовят печень

Основным вкусовым минусом говяжьей печени является то, что она может горчить. Иногда печень горчит до такой степени, что есть ее весьма сложно. Для того чтобы избавиться от горечи, вам необходимо положить печень за час до использования в воду или молоко. Молоко – это более дорогой вариант, зато полежав в нем, печень приобретает мягкость и вкус, которого у нее не было до этого.

Печень говядины очень популярна для приготовления самых разнообразных блюд. Кухни многих народов мира используют говяжью печень в самых разнообразных видах. Ее жарят, варят, запекают, особенно вкусной является тушеная печень. Чаще всего печень рекомендуют тушить в сметане или сливках. При таком способе приготовления печень даже не нуждается в дополнительном вымачивании.

Вам наверняка стоит узнать о том, что существует специальная диета, основанная на говяжьей печени. Единственное условие этой диеты – это соблюдение указанного времени. Сидеть на ней более двух недель нельзя. Однако можно сбросить килограммов десять, не меньше.

Чем полезна говяжья печень

Печень является именно тем продуктом, в котором содержатся одновременно белки, жиры и углеводы. Именно поэтому печень является исключительным продуктом для желающих похудеть. Вы едите говяжью печень, худеете, а баланс белков, жиров и углеводов в организме сохраняется. Согласитесь, очень удобный продукт.

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в говяжьей печени, трудно перечислить и назвать. Множество самых разнообразных витаминов таит в себе этот субпродукт. Достаточно съесть всего лишь сто граммов печени говядины, чтобы на целый день быть обеспеченным всеми необходимыми микроэлементами.

Вред и противопоказания

Печень говядины противопоказана пожилым людям. В ней содержится слишком много холестерина для пожилого организма.

Свиная печень: польза и вред для организма: состав, витамины, калорийность

Свиная печень – не только вкусный, но и полезный субпродукт, содержащий целый комплекс нутриентов, необходимых для полноценной и правильной работы внутренних органов и систем организма человека. Чаще всего его подают на стол в жареном, тушеном, отварном и запеченном виде. Кроме этого, на его основе готовят паштеты, оладьи и начинки для выпечки. Правильно приготовленная печенка прекрасно сочетается с любыми гарнирами – макаронными изделиями, овощами, корнеплодами, бобовыми и крупами.

На рынок субпродукт попадает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать его несложно. Цвет качественной свиной печени должен быть красновато-коричневым, поверхность – упругой, ровной, гладкой, без подсохших участков или пятен. Аромат у свежей печенки – приятный, мясной, немного сладковатый. Гнилостный запах, поврежденная или неровная поверхность, пятна, желтоватый или зеленоватый оттенок – это маркеры, позволяющие выявить испорченный продукт, непригодный в пищу и опасный для здоровья.

Пищевая ценность печени

Печень разных животных обеспечит различные уровни микронутриентов. Для примера, куриная печень содержит следующие вещества на 30 гр. готового продукта:

Калорийность: 49 ккал Белок: 7 гр. Жир: 2 гр. Витамин В12: 6 мкг (79%) Витамин А: 4 076 МЕ (75%) Фолат: 162 мкг (40%) Витамин В2/рибофлавин: 0,6 мг (33%) Селен: 23 мг (33%) Витамин В5/пантотеновая кислота: 1,9 мг (19%) Железо: 3,6 мг (18%) Витамин В3/ниацин: 3,9 мг (15%) Витамин В6: 0,2 мг (11%) Фосфор: 125 мг (11%)

Жиры в печени

Если вас интересует, является ли жир в печени вредным, то вам не о чем беспокоиться. Печень в целом содержит не очень много жира по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, мясо птицы или жирная молочная продукция. Одна унция (30 гр.) печени содержит около 2 граммов жира.

Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение насыщенного жира из продуктов животного происхождения, в частности, из печени может быть очень полезным для здоровья. Например, здоровые жиры помогают в неврологической функции, производстве гормонов и репродуктивном здоровье. В некоторых исследованиях на животных было доказано, что добавление куриной печени в питание крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить профиль липидов в сыворотке, несмотря на то, что это было питание с высоким содержанием жиров ().

Калорийность и химический состав

Вариант приготовления печени	Энергетическая ценность
Варёная	109 ккал
Жареная	211 ккал
Тушёная	138 ккал
Тушёная в сметане	127 ккал

В 100 г свежего продукта содержится 109 ккал, что соответствует тушёному варианту без использования растительных или животных жиров.

Вариант приготовления печени	Белки	Жиры	Углеводы
Отварная	19 г	4 г	5 г
Тушёная	13 г	8 г	6 г
Жареная	17 г	12 г	6 г
В сметане	14 г	6 г	6 г

Низкая калорийность субпродукта обусловлена небольшим содержанием жиров.

Минеральный состав:

• калий;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• железо;
• йод;
• кобальт;
• марганец;
• медь;
• молибден;
• селен;
• цинк.

Вам наверняка будет интересно узнать больше о пользе свиного сала и свиного языка для человека.

В 100 г продукта содержится дневная норма таких микроэлементов, как железо, молибден, селен и кобальт. А количество содержащейся меди превышает дневную потребность в 3 раза.

Витамины:

• А;
• В1;
• В2;
• В4;
• В5;
• В6;
• В9;
• В12;
• С;
• Е;
• Н;
• РР.

В 100 г содержится почти четырёхдневная норма витамина А. Витамина В12 в данном объёме продукта достаточно, чтобы организм не испытывал его нехватку полторы недели.

Ознакомьтесь со свойствами мяса: курицы, гуся, утки, козла, кролика, нутрии, косули, барана, бобра, оленя и медведя.

Польза печени для здоровья

Печень — это внутренний орган, обнаруженный в брюшной полости как человека, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Говяжья (телячья) печень, куриная печень и печень трески являются наиболее распространенными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили полезные свойства субпродуктов, таких как печень, за помощь в борьбе с бесплодием и улучшения показателей рождаемости, рост и развитие, поддержание высокого уровня энергии и жизненных сил, а также психического здоровья.

Действительно ли печень хороша для вас и насколько она питательна? Этот субпродукт богат не только высоким содержанием железа и витамина А, но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Печень является лидером среди всех продуктов питания по содержанию витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ печени с другими продуктами здорового питания, такими как шпинат, морковь или яблоки, то печень превзойдет их все в расчете — сколько витаминов и минералов приходится на одну калорию.

Тем не менее, ключом к получению всех этих преимуществ из печени является употребление печени здорового животного. Не рекомендуется кушать любые субпродукты, полученные из животных, которые были больными или старыми, за которыми плохо ухаживали и ненадлежащим образом кормили. Итак, остановимся на главном. Выделим 9 основных полезных свойств печени для здоровья человека.

Виды печени, которые можно употреблять в пищу

Считалось, что печень от разных животных имеет несколько иные свойства, хотя по большей части печень от разных животных обеспечивает одинаковые пищевые преимущества. Ниже представлены различные виды съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в специализированных мясных лавках или даже в Интернете:

Куриная печень

У куриной печени самый мягкий вкус, поэтому это хороший выбор для тех, кто только начал «знакомиться» с субпродуктами. Это тип печени, который часто используется для приготовления паштетов и других блюд, которые подаются в ресторанах или приготовлены в домашних условиях. В куриной печени больше жира, фолата и железа, чем в говяжьей печени.

Говяжья и телячья печень

По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора. Многие люди считают, что говяжья печень не очень вкусная и аппетитная по сравнению с куриной печенью, однако, это вопрос вкуса. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках. И, если возможно, отдавайте предпочтение телячьей печени, так как это уменьшает вероятность того, что вы получите субпродукт с содержанием гормонов и антибиотиков, которые дают взрослым коровам.

Печень рыб (например, печень трески)

Отличный источник омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.

Вы также можете попробовать печень барана, печень козы, утиную печень или гусиную печень. Для лучшего выбора обратитесь в местный мясной магазин или на фермерский рынок, где вам могут подсказать, какую печень лучше выбрать.

Не рекомендуется употреблять свиную печень из-за того, что свиные субпродукты часто изготавливают из нездоровых животных, хотя мясо свиньи или свинина является достаточно полезным продуктом. К сожалению, свиньи, как правило, выращиваются в заводских условиях и обрабатываются гормонами или другими химикатами.

Правильное приготовление блюд из печени

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на цвет печени — свежая печень гладкая, влажная, коричневого или красного цвета. Перед приготовлением нужно снять с нее пленку и замочить в воде на час. Важно правильно выдержать время готовки, чтобы печень не стала слишком жесткой и не потеряла все свои полезные свойства.

В чем заключается польза и вред говяжьей печени для человеческого организма интересуется далеко не каждый, однако диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свой рацион.

Как часто можно кушать печень

Большинство экспертов рекомендуют употреблять в пищу печень или другое мясо от одного до трех раз в неделю. Вы не обязательно должны есть большое количество этого продукта, чтобы получить все его преимущества для своего здоровья. Даже небольшие порции печени, примерно от 30 до 120 грамм несколько раз в неделю, снабдит вас значительным запасом питательных веществ. Обычно врачи рекомендуют употреблять от 100 до 200 грамм печени в неделю.

Когда вы покупаете печень, будь то на фермерском рынке или в форме пищевой добавки, важно, чтобы вы получали ее от здоровых животных. Печень теленка и куриная печень являются двумя лучшими вариантами для употребления в пищу. Если вы не можете найти печень в продуктовом магазине, поищите на фермерских рынках. Есть хороший шанс, что кто-то сможет продавать вам мясные субпродукты хорошего качества, включая печень.

Печень говяжья при диете

В диетическом питании говяжья печень является одним из самых часто используемых продуктов. Как видно из вышесказанного, она облегчает течение многих болезней и укрепляет иммунитет. Также ее включают в спортивные диеты, чтобы организм получал в достаточных количествах все микроэлементы и витамины.

Продукт незаменим в диетах для нормализации веса. Есть даже отдельная печеночная диета, которая при ожирении позволяет сбрасывать до 8 кг в неделю. Это связано с низкой калорийностью продукта и одновременной способностью вызывать чувство насыщения. А то, что при такой диете активизируется метаболизм, позволяет нормализовать обменные процессы: из организма быстрее выводятся токсичные соединения, он избавляется от лишних килограммов.

Можно ли употреблять печень в виде пищевой добавки

Для тех, кто не хочет рисковать, употребляя говяжью или куриную печень из продуктового магазина, существует отличный вариант использовать вместо этого качественную пищевую добавку из печени.

Обычно такие добавки продаются в виде порошка или таблетки в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Высококачественная добавка из печени в ее самой чистой, самой естественной форме в основном работает как мультивитамины с комплексом витаминов группы B, в виде таблеток. Это будет отличным решением для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии и жизненных сил, усталостью, проблемами щитовидной железы, аутоиммунным заболеванием, плохой клеточной функцией и даже раком.

Тем не менее, все же рекомендуется употреблять в пищу настоящую печень, если вы хорошо переносите мясные субпродукты.

Противопоказания и вред

Запрещено употреблять:

• при индивидуальной непереносимости;
• при язве желудка или кишечника;
• при хронических заболеваниях почек;
• при гиперфункции щитовидной железы;
• в преклонном возрасте.

Негативные последствия:

• закупорка кровеносных сосудов и образование холестериновых бляшек;
• отравление токсинами, содержащимися в субпродукте;
• гипервитаминоз.

Немного исторических фактов об употребления печени

Согласно фонду Weston A. Price, «Практически каждая кухня мира имеет блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что даже рукам человека запрещено ее касаться… На протяжении большей части исчисленного времени люди предпочитали печень мышечному мясу, считая ее источником большой силы и магических целебных способностей» ().

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционный рацион питания у 14 разных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала мясо в их питании в той или иной форме, так как это помогало им избегать болезней и успешно размножаться.

В традиционной китайской медицине печень долгое время считалась питательной энергией. Считается, что употребление мясных продуктов помогает пополнять истощенные запасы питательными веществами и поддерживать функции внутренних органов (). На протяжении многих веков печень употреблялась охотниками-собирателями, такими как те, которые живут в некоторых частях Африки, которые охотились, в основном, на животных, таких как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда пища была скудной, в том числе в более холодных климатах, когда растительные продукты были трудно расти.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом, используемым как начинка для мучных блюд, изготовления колбас и даже мясных пудингов. В Азии печень имеет долгую историю использования в бульонах и тушенках. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных женщин. Сегодня печень все еще часто потребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, частях Скандинавии и частях Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом в Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

Полезные свойства свиной печени

Приготовить свиную печень так, чтобы сохранились ее полезные свойства, не очень сложно. Нужно только учесть несколько нюансов и потратить время на предварительную обработку заготовок. Старания обязательно оправдаются, готовое блюдо будет вкусным, а его употребление приведет к развитию таких благоприятных последствий:

• Снизится риск развития атеросклероза сосудов.
• Повысится качество зрения.
• Белок и кальций начнут усваиваться в более полном объеме.

Совет: Если свиная печень в процессе обработки превратилась в куски резины, ее лучше выбросить. В таком блюде в любом случае уже не содержится никаких полезных веществ. От длительной обработки витамины, минералы и аминокислоты почти полностью разрушаются.

• Нормализуется сон, пройдет необоснованная тревога.
• Снизится риск развития ишемической болезни, инфаркта миокарда, инсульта.
• Нормализуется процесс кроветворения.
• Замедляется процесс старения организма.

• Укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость тела внешним факторам.
• Предупреждается вероятность развития сахарного диабета.
• Повышается функциональность сердечной мышцы, улучшается текстура сосудистых стенок.
• Вещества, которыми богата свиная печень, стимулируют выработку ферментов. Это положительно сказывается на процессе пищеварения.
• Употребление свиной печени снижает выраженность интоксикации, вызванной алкогольным опьянением.
• Химические соединения в составе печени снижают вероятность развития рака и симулируют синтез белка. Еще они улучшают состояние волос и ногтей.

Практика показывает, что польза печени сохраняется при ее обработке с помощью современных гаджетов. Использование скороварки, мультиварки и микроволновки еще и заметно экономит время.

Потенциальный вред печени для здоровья

Печень является очень полезной для здоровья пищей для большинства людей. Однако, есть как плюсы, так и минусы употребления печени, о которых нужно знать.

1. Если у вас высокий уровень железа или меди в крови, то вам необходимо ограничить потребление печени и других мясных продуктов.
2. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме пищевой добавки, будьте осторожны с употреблением печени, так как это потенциально может повысить уровень вашего витамина А до чрезмерно высоких количеств. Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным и вредным и его следует избегать, особенно во время беременности или в детском возрасте.
3. Что касается употребления сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен из здорового животного, которое было выращено в хороших условиях. Органы здравоохранения многих стран выступают против употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, хотя зарегистрированные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежие качественные мясные субпродукты (). Замораживание и термическая обработка печени помогает снизить риск заражения бактериями.

Печень обычно безопасна для детей, начиная примерно с 8-9 месяцев. Имейте в виду, что для детей требуется совсем небольшая порция субпродуктов, и больше не всегда лучше.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Полезна ли говяжья печень беременным и кормящим? При умеренном потреблении показана в рационе беременной с 15 недели вынашивания плода. Предотвращает появление растяжек на животе и бедрах, укрепляет костную системы, нормализует артериальное давление.

Печень улучшает работу пищеварительной системы, устраняет запоры, метеоризм, которые могут навредить беременным и кормящим. Улучшает состав крови, предотвращает появление анемии и малокровия.

Содержит в своем состав фолиевую кислоту, которая способствует правильному формированию нервной системы малыша. Очищает печень и почки от токсинов, снимает рвотные позывы, «сглаживает» токсикоз.

При грудном вскармливании потребление продукта улучшает качество молока, увеличивает процент жирности, что повышает сытность молочного изделия, устраняет горечь.

польза и вред для организма

Говяжья печень – прям таки чемпион среди полезных продуктов, всего в сто граммах содержится много витаминов и минералов, необходимых человеку на два дня. Говяжья печень – в чем польза и вред для организма? Давайте поподробней разберемся.

Диетологи считают этот субпродукт одним из наиболее полезных для диетического питания. В ней мало жира, она содержит белки, углеводы, это незаменимый продукт для спортсменов и людей с высокой физической нагрузкой, курящим людям просто необходима, так как может частично нейтрализовать никотин.

В 100 г печени содержится всего 125 килокалорий, она очень хорошо усваивается организмом за счет витамина С, железа и меди. Ее применяют в кухнях всего мира: отварная, жаренная, тушеная, в салатах, в пирожках она вкусна и полезна. Чтобы получать от печени максимальную пользу, лучше употреблять печеночку с овощами, зеленью.

Посмотрите, как приготовить паштет из говяжьей печени –  много вкусных рецептов с фото.

Состав

Белки 18%
Вода 70%
Жиры 4%
Углеводы 5%
Аминокислоты – лизин, тиамин
Также в ней много цинка, достаточно натрия, присутствуют хром с фтором.

Говяжья печень при похудении

Для тех, кто хочет похудеть, это один из самых первых продуктов, которые рекомендуют диетологи (ну конечно же, не жаренную), так как она способствует метаболическому процессу. 100-150 г отварной печенки с отварными же овощами или салатом, будет вполне достаточно, чтобы человек мог вполне насытится и не испытывать голод. Печеночная диета всего за две недели может помочь избавиться от лишних 5-6 кг.

Диабет и говяжья печень

Диетологами рекомендуется: в процессе варки она теряет большую часть углеводов, которые не нужны при сахарном диабете, но сохраняет минералы и полезные вещества. Влияет на мозговую функцию организма, нормализует эластичность кровеносных сосудов.

Польза

1. Полезна для беременных женщин.
2. Для стабилизации сна, нервной системы.
3. Значительно повышает иммунитет.
4. Снимает отеки.
5. Укрепляет костную ткань.
6. Полезна для детского питания, предохраняет организм от анемии.
7. Рекомендуется врачами при сердечно-сосудистых заболеваниях.
8. Учеными доказано, что этот субпродукт борется с раковыми клетками.
9. Улучшает состояние зубов и волос.
10. Улучшает зрение.
11. Просто необходима для людей с пониженным к-вом железа в организме.

Вред

Говяжья печень не идеальна, есть у нее и свои негативные стороны. В ней содержится большое количество холестерина, поэтому людям за 60 с тяжелой степенью атеросклероза, лучше ею не увлекаться, так как это может привести к инфаркту.

Так же людям страдающими какими-либо хроническими заболеваниями не следует часто включать в свой рацион.

Естественно, для любого возраста не нужен фанатизм, все хорошо в меру, иначе самый хороший продукт может принести в вред.

Норма приема печени

Для деток до года нет необходимости включать в рацион, начинать нужно после годика. Норма для малыша от 1 года до 3 лет, это 100 г в неделю.

• Пожилым людям, чтобы не принести вреда, позволяется 50 г в сутки.
• Женщинам можно употреблять до 250 г в день, а вот мужчинам до 270 г.
• В не зависимости от пола и возраста, не рекомендуется употреблять более четырех раз в неделю.

Хранение и выбор печени

• Чтобы говяжья печень принесла пользу, не надо забывать, что это быстро портящийся продукт, поэтому, покупая ее, обязательно необходимо проверить ее качество, убедиться в ее свежести.
• Обратите внимание на цвет – он должен быть темно-бордовым.
• Не должно быть никаких сухих мест на поверхности.
• Пленка должна быть плотной.
• Если вы обнаружили на печени желтые или оранжевые пятна, то лучше откажитесь от покупки, ее переморозили.
• Хранить в морозилке до трех месяцев, а в холодильнике не больше суток.

Мы вам рассказали, чем полезна говяжья печень, кому может нанести вред, внимательно прочитайте, и сделайте для себя вывод – нужно ли ее в свой рацион включать, и в каком количестве. Будьте здоровы!

Говяжья печень — полезные свойства

Говяжья печень является ценным субпродуктом, из которого часто делают различные салаты, паштеты, закуски и начинки для кулинарных блюд. Стоит отметить, что говяжья печень имеет большое количество полезных свойств, о которых стоит рассказать более детально.

Полезно ли есть говяжью печень?

1. В составе печени содержится тиамин – антиоксидант, который оптимизирует функции мозга и защищает организм от плохого влияния никотина и алкоголя. Поэтому печень пойдет на пользу людям, которые никак не могут справиться с вредными привычками.
2. Людям с наличием заболеваний сердечно-сосудистой системы также очень полезно употреблять печень. В состав продукта входит хром и гепарин. Эти элементы имеют свойство регулировать свертываемость крови. Они препятствуют возникновению тромбов.
3. Печень очень полезна людям с анемией. В ней содержится гемовое железо (входит в состав гемоглобина крови). Стоит отметить, что в печени много витамина C и меди. Именно они способствуют полной усвояемости железа.
4. В состав говяжьей печени входит множество аминокислот, витаминов и полезных элементов. Благодаря витамину А улучшается зрение, умственная деятельность и нормализуется работа почек. Также он благоприятно сказывается на нервной системе и омолаживает кожу, укрепляет волосы, зубы и ногти.
5. Говяжья печень является настоящей сокровищницей полезных веществ. В нее входят витамины C, D и кальций, которые очень полезны при остеопорозе. Они способствуют укреплению опорно-двигательного аппарата.
6. За счет кератина продукт повышает устойчивость человеческого организма к тяжелым тренировкам, регулярным физическим нагрузкам, что очень актуально как для профессиональных спортсменов, так и для людей, ведущих активный образ жизни.
7. Продукт рекомендован беременным женщинам, поскольку богат фолиевой кислотой, которая поддерживает иммунную систему как матери, так и плода.

Пищевая ценность говяжьей печени

В 100 г продукта содержится 125 ккал, 3 г жиров, 20 г белков и 3 г углеводов.

Противопоказания

На вопрос о том полезна ли говяжья печень, можно дать однозначный ответ – да. Но некоторым рекомендуется употреблять продукт очень осторожно. Это касается людей в возрасте, которым нельзя злоупотреблять кератином. Также печень нежелательно есть людям с высоким содержанием холестерина в крови – в 100 г продукта содержится 270 мг холестерина, а это довольно много.

 

Говяжья печень

Супер полезный продукт

Говяжья печень поистине бесценный продукт, способный не только поддерживать здоровье человека, но и восстановить его в случае различных проблем.

В говяжьей печени содержится полный набор витаминов, микроэлементов и минералов, необходимых человеку для полноценного питания. Нередко этот ценный продукт используется в лечебном питании и в народной медицине, уникальный состав печенки обеспечивает нормальное функционирование практически всех систем человеческого организма.  Из сырой говяжьей печени даже делают маски для лица с целью омоложения!

Говяжья печень — это недорогой субпродукт, который находит широкое применение в кулинарии. Можно найти множество рецептов приготовления печенки, но чтобы сохранить ее полезные свойства, при кулинарной обработке печени нужно придерживаться некоторых правил. Ее не следует готовить слишком долго.

Чтобы максимально сохранить ценные и полезные качества печени, ее нужно правильно готовить. Лучший способ — тушение в течение непродолжительного времени.

Если вы варите говяжью печень целым куском, ее нужно варить максимум 40 минут. Печень, порезанная на небольшие порционные кусочки, готовится быстрее. Достаточно 15 минут, чтобы довести ее до готовности. Для сохранения сочности печенку сначала обжаривают на сильном огне в течение 2-3 минут, а затем тушат под крышкой 15-20 минут.


А еще можно приготовить печеночный паштет.Паштет из печени — очень популярная и вкусная закуска. Мы часто покупаем пашет в магазине, но как правило, в него добавляют разные, мягко говоря, неполезные добавки. А ведь ее очень просто приготовить дома, и она будет намного полезнее и вкуснее.

Простой рецепт печеночного паштета

• Печень говяжья — 800 г; 
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Морковь — 1-2  штуки; 
• Сливочное масло – 50 г. 

Печень обжарить в течение 2-3 минут на сильном огне. Лук и морковь спассировать до готовности. Добавить обжаренную печень и тушить под крышкой 15-20 минут на медленном огне. Дать немного остыть, затем измельчить в блендере до однородной массы. Добавить сливочное масло, посолить по вкусу. Вкусный домашний печеночный паштет готов.

Таким же образом можно делать паштет из любой печени: свиной, куриной, можно оформлять печеночный паштет в виде рулета, делать в нем прослойку из масла или другой начинки, или добавить внутрь вареные куриные или перепелиные яйца — очень красиво смотрится, можно подать такой рулет к праздничному столу.

Говяжья печень: польза и вред

Говяжья печень, как и другие субпродукты, употребляется людьми в пищу с незапамятных времен. Поначалу ливер (еще одно распространенное название субпродуктов) считался отходами, поэтому его отдавали беднякам или на корм собакам. Позже, когда были изучены состав и питательная ценность говяжьей печени, ею перестали брезговать даже самые богатые люди, а некоторые блюда из нее и вовсе причислили к деликатесам и подают в лучших ресторанах.

На сегодняшний день этот субпродукт прочно обосновался в меню практически каждой семьи, однако споры о пользе и вреде говяжьей печени не утихают. Давайте разберемся, стоит ли употреблять в пищу этот продукт, и какое воздействие он оказывает на организм.

Состав говяжьей печени

Говяжья печень богата белком, витаминами и микроэлементами.

Многие будут удивлены, узнав, насколько этот продукт богат питательными веществами, особенно витаминами и минералами. По содержанию белка он практически не уступает говяжьей вырезке, а большим преимуществом печени перед самим мясом является низкое содержание жира в ней. Количество жиров в разных частях туши может отличаться в несколько раз, но печень почти в 2 раза менее жирная, чем самая постная говядина. Калорийность ее также почти в 2 раза ниже — в 100 г этого субпродукта содержится всего 128 ккал. Исходя из этого, можно сделать вывод, что печень даже предпочтительнее в диетическом питании, чем само мясо.

По содержанию витаминов говяжья печень — один из рекордсменов среди продуктов животного происхождения. В ней есть витамины А, С, Е, К, D и группы В, причем количество некоторых из них настолько велико, что всего 100 г хватит для того, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма.

Отличилась печенка и содержанием минеральных веществ. Высоким количеством макроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, она похвастаться не может. А вот железа, меди, кобальта, молибдена, цинка, марганца, селена и других, в том числе редких, микроэлементов в ней предостаточно. По многим показателям печень опередила многие продукты, цена которых зачастую гораздо выше.

Польза говяжьей печени для человека

Влияние на кроветворение

Одна из первых рекомендаций, которую слышат люди с диагнозом «анемия», причем не важно железо- или В12-дефицитная — это употребление в пищу говяжьей печени. Конечно, в первую очередь это объясняется очень высоким содержанием в ней цианокобаламина и железа. Но многие забывают о том, что для нормального кроветворения нужны белок, магний, медь и другие микроэлементы, которых в этом продукте тоже много. Благодаря своему составу, употребление говяжьей печени способствует восполнению запасов нескольких десятков веществ, которые необходимы для функционирования костного мозга.

С этой точки зрения продукт полезен беременным и кормящим женщинам, поскольку их организм испытывает повышенную потребность в белке, железе, витаминах и минеральных веществах.

Поддержка нервной системы

Неврологи не часто дают своим пациентам рекомендации по соблюдению диет, хотя употребление многих продуктов оказывает влияние и на здоровье нервной системы. Печень – один из них. Высокое содержание витаминов группы В, особенно В6, фолиевой кислоты и различных микроэлементов, способствует регенерации нервных клеток, улучшению проведения импульсов по нервным волокнам и стимуляции работы головного мозга.

Многие ученые сходятся во мнении, что люди, которые хотя бы один раз в неделю употребляют в пищу говяжью печень, меньше подвержены возрастным изменениям нервной системы.

Влияние на сердце и сосуды

Конечно, нельзя обойти вниманием пользу этого субпродукта для сердечно-сосудистой системы. Витамины и минеральные вещества способствуют укреплению миокарда и повышают прочность сосудов. Регулярное употребление печени один раз в неделю может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, а именно эти вещества приводят к развитию атеросклероза. В печени есть вещества, разжижающие кровь и препятствующие тромбообразованию.

Профилактика анемии, о которой сказано выше, также необходима для нормальной работы сердца, поскольку при пониженном уровне гемоглобина нагрузка на него возрастает.

Печень — диетический продукт

Блюда из печени имеют относительно низкую калорийность.

Включение печени в рацион рекомендуется людям, страдающим ожирением и имеющим избыточный вес. Учитывая низкую калорийность и невысокое содержание жиров, ею можно смело заменить жирные сорта мяса. При этом питательная ценность рациона не только не снизится, а даже возрастет, а организм получит все необходимые вещества.

Конечно, в данном случае речь идет об употреблении тушеной печени, а не жареной или входящей в состав паштетов или закусок с маслом и другими добавками.

Польза для иммунитета

Конечно, такое обилие витаминов и минералов благотворно скажется и на состоянии иммунной системы. Регулярное употребление говяжьей печени поможет общему оздоровлению и укреплению организма. Кроме того, это один из продуктов, которые могут помочь в профилактике онкологических заболеваний и преждевременного старения организма.

Вредна ли говяжья печень?

Этот вопрос волнует многих, информации о вреде этого продукта можно найти не меньше, чем о полезных свойствах. Наибольшие сомнения вызывает высокое содержание холестерина в ливере, а также тот факт, что печень – это, по сути, фильтрующий орган, через который проходят и обезвреживаются все вредные вещества, поступающие в кровь.

Жиры и холестерин в печени

Действительно, в печени, как практически в любом продукте животного происхождения, есть и жир, и холестерин, однако в этом продукте их количество не настолько велико, чтобы перечеркивать его полезные свойства. На самом деле содержание жиров в ней в несколько раз ниже, чем в других продуктах.

В 100 г печени содержится до 4 г жиров, что в несколько раз меньше, чем в говяжьей вырезке или курином яйце. А вот холестерина в этом продукте действительно много, но не больше, чем в свином филе. Как раз поэтому частое употребление говяжьей печени к пищу не рекомендуется, но одна порция (200-300 г) в неделю принесет только пользу. Даже самые строгие диетологи считают, что относительно высокое содержание холестерина – это не повод полностью отказываться от этого ценнейшего продукта.

Содержит ли говяжья печень токсины?

Скорее всего, этот вопрос самый «больной» для современной индустрии питания во всем мире. Как известно, печень фильтрует и обезвреживает вещества, поступающие в кровь животного, но далеко не все они обязаны в ней накапливаться, как считают многие.

Современное животноводство, особенно за рубежом, широко использует гормоны и антибиотики, а также комбикорма с различными добавками. В США уже много лет проводятся исследования с целью выявления влияния этих веществ на организм человека при употреблении им в пищу мяса и субпродуктов таких животных. Некоторые из них позволили связать бурно развивающееся ожирение у американской нации с употреблением в пищу продуктов, буквально напичканных различными химическими веществами. Однако официального заявления по этой проблеме пока не было.

Но одно можно сказать точно: печень молодого скота, находившегося на естественном выпасе (трава), содержит меньше холестерина, больше витаминов, ненасыщенных жирных кислот и других полезных веществ. В связи с этим в последнее время повсеместно возросло количество так называемых экоферм, на которых животные выращиваются в экологически чистых условиях, без использования препаратов, ускоряющих рост особи.

Если к вам на стол попадет печень старого животного, выращенного недобросовестными фермерами на комбикормах, с применением лекарственных препаратов, то она будет не только жесткой и невкусной, но и не особенно полезной. Вот поэтому нужно особенно внимательно походить к выбору этого продукта, и если вы не уверены в его качестве, то от покупки лучше отказаться.

Медицинские противопоказания

Говяжью печень нельзя употреблять в пищу при выраженном атеросклерозе, людям, страдающим гепатитом (острым или хроническим) и другими заболеваниями печени, а также в период обострения панкреатита, холецистита и желчнокаменной болезни.

Этот субпродукт противопоказан при болезни Вильсона-Коновалова. В данном случае это связано не с высоким содержанием холестерина, а с тем, что в печени обнаружена высокая концентрация меди, метаболизм которой у людей, страдающих этим заболеванием, нарушен.

Как выбрать хорошую говяжью печень?

Качественный продукт должен иметь равномерную окраску и гладкую ровную поверхность.

На самом деле выбрать молодую печень, которая будет действительно полезной, не так уж сложно, поскольку о качестве продукта говорит его внешний вид. Кое-где на рынках можно найти в продаже не только говяжью, но и телячью печень. Последняя после кулинарной обработки получается мягче и нежнее, но содержит больше жира.

Итак, в первую очередь рекомендуется отказаться от замороженного продукта. В таком виде печень теряет часть своих полезных свойств, а оценить ее органолептические свойства не представляется возможным.

По размеру внутренних органов можно судить о возрасте животного, поэтому если вы хотите приобрести молодую печень, следует выбирать продукт весом не более 2 кг.

Покупая свежую охлажденную говяжью печень, необходимо обратить внимание на ее цвет. Она должна иметь оттенок от светло-коричневого (обычно это телячья печень) до темно-красного, иногда даже с вишневым отливом, окраска ее должна быть однородной. Слишком темный цвет печени говорит о почтенном возрасте животного. Поверхность продукта должна быть гладкой, блестящей, ровной (не бугристой) и не липкой — полежавшая печень становится матовой и на ней появляется липкий налет.

Срез печени тоже должен быть однородным с небольшим количеством пор, на нем не должно быть видно посторонних включений, только срез сосудов. Если при надавливании на кусок со среза сочится алая кровь, то продукт точно свежий, но уже на второй день после забоя вы этого не увидите. На полежавшей печени после надавливания остаются ямки. Если со среза сочится светлая жидкость, то это, скорее всего, вода, в которой недобросовестные продавцы вымачивают субпродукты, чтобы продлить их срок годности. Исходя из этого, можно сделать вывод, что со среза печени должна либо сочиться кровь, либо ничего.

Если есть возможность и желание, то продукт обязательно нужно понюхать, запах не должен быть резким или неприятным, он немного сладковатый, почти такой же, как у парной говядины.

Диетолог Лидия Ионова рассказывает о говяжьей печени:

Первый канал, видеосюжет на тему «Говяжья печень»:

https://youtu.be/_e0MfXPGvVE

9 преимуществ говяжьей печени, которые вам отчаянно нужны

Поедание печени дало мне сверхспособности. Ладно … у меня не было рентгеновского зрения.

Но это помогло мне:

• Омолодить мою кожу
• Увеличить мою энергию
• Увеличить детокс
• Ускорить мой рост мышц

Прежде чем вы поднимете нос при мысли о поедании мяса органов, давайте взглянем на почему это здоровая пища и что она может для вас сделать.

Большинство людей едят мышечное мясо животных и избегают мяса органов.Но это относительно новый способ питания по сравнению с остальной частью современной истории человечества.

Мясные субпродукты раньше были самой желанной частью животных. И это не удивительно! В печени хранится много витаминов и минералов. Думайте об этом как о природном поливитамине.

Есть некоторые преимущества для здоровья, которые вы потенциально можете получить от употребления печени. Прочтите, чтобы узнать о них.

Полезна ли печень? 9 преимуществ говяжьей печени

Прежде всего, если вы заинтересованы в первом продукте из печени, который действительно имеет приятный вкус, посмотрите здесь мои новенькие печеночные чипсы.

Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.

Купить сейчас

Прочтите, чтобы узнать больше о 9 преимуществах говяжьей печени, которые вы можете получить от ее употребления.

1. Может дать вам чистую энергию на весь день (без сбоев)

Забудьте про Starbucks. Лучшей альтернативой может быть печень. Это потому, что он наполнен витамином B.

Одна из многих функций этого семейства витаминов — преобразование пищевой энергии в химическую энергию для ваших клеток.В результате ваша пища может лучше подпитывать вас.

Витамины группы B играют и другие важные роли, такие как поддержка сжигания жира — еще один метод подпитки наших клеток с дополнительным преимуществом улучшения состава тела для вас (меньше жира, больше мышц).

Какие витамины B наиболее распространены в говяжьей печени и как они помогают вам зарядиться энергией? Лучше задать вопрос: чего нет в печени?

Говяжья печень — хороший источник всех витаминов. Узнайте, что такое 100 г (3.5 унций, немного больше колоды карт) запасов говяжьей печени по сравнению с рекомендованной диетической нормой (RDA), (*, *):

2. Печень может поддерживать здоровье кожи

Печень полна ретинола — активная форма витамина А. Давно известно, что витамин А поддерживает здоровье кожи, но также жизненно важен для репродукции, зрения и поддержки иммунной системы.

Как именно витамин А способствует сиянию без пятен? Витамин А является антиоксидантом, поэтому он защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как повреждение ультрафиолетовыми лучами.Он также выполняет другие важные функции. Исследования показывают, что ретинол может (*):

• Замедляет признаки старения
• Способствует выработке здоровых клеток кожи
• Выравнивает тон кожи
• Очищает, успокаивает и лечит прыщи
• Разглаживает морщины

Помимо витамина А, печень хороший источник меди и глицина. Оба эти питательных вещества способствуют поддержанию коллагена под кожей. Коллаген, находящийся под кожей, уменьшает наличие морщин и тонких линий, уплотняя и укрепляя ткани под кожей.

3. Печень укрепляет кости

Печень является источником витамина К2. Вы можете подумать — эй, разве я не могу получить это из капусты витамина К, да, но не МК-4, который содержится только в продуктах животного происхождения. Фактически, большинство людей, придерживающихся традиционной западной диеты, почти не получают витамина K2.

Витамин K2 поддерживает баланс кальция — важное питательное вещество для здоровья костей. Мы знаем, что недостаточное потребление кальция может привести к низкой минеральной плотности костей и, в конечном итоге, увеличить риск переломов.

В то время как многие люди быстро принимают добавки кальция, высокое потребление добавок кальция связано с кальцификацией стенок артерий.

Введите витамин K2, исследования показывают, что витамин K2 помогает направлять кальций в кости и удерживает его от стенок артерий (*, *).

Кальций в стенках артерий может быть очень и очень плохим, кальцификаты на стенках артерий по существу = болезнь сердца. Так что, если вам нужны крепкие кости, а не жесткие артерии, K2 является важным питательным веществом.

Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

4. Печень может поддерживать позитивное настроение и способствовать когнитивным функциям

Как печень может помочь мозгу? Что ж, в печени есть несколько питательных веществ, которые поддерживают когнитивные функции, эмоциональное здоровье и доставку питательных веществ и кислорода.

Холин является лидером по количеству питательных веществ, связанных со здоровьем мозга, и одна порция печени в 3 унции (размером с колоду карт) содержит почти весь холин, который вам нужен в течение дня (*).

Исследования показывают, что холин улучшает когнитивные способности и предотвращает тревожность и расстройства настроения (*, *).

Холин настолько необходим для здорового, функционирующего мозга, что его дефицит связан с наиболее распространенной формой деменции — болезнью Альцгеймера.

Мозг полагается на кислород и питательные вещества через сердечно-сосудистую систему, состоящую из вен и артерий, которые действуют как магистрали к мозгу и другим частям тела. Когда в артериях начинает образовываться бляшка, может нарушаться функция мозга.

На самом деле диабет и болезнь Альцгеймера имеют такую ​​тесную взаимосвязь, что некоторые эксперты называют диабет Альцгеймера 3 типа или диабетом мозга (*).

Печень также содержит медь, железо и селен — три дополнительных питательных вещества, необходимых для оптимальной работы мозга.

Медь необходима для баланса цинка в рационе, эксперты полагают, что соотношение 8: 1 является идеальным. Большинство людей, особенно соблюдающих диету хищников, получают достаточно цинка, но недостаточно меди.

Нарушение этого соотношения связано с неврологическими проблемами здоровья, такими как болезнь Альцгеймера, СДВГ и аутизм (*, *, *).

Печень — хороший источник железа, самого распространенного в мире дефицита питательных микроэлементов. Железо необходимо для синтеза (создания) нейромедиаторов и помогает предотвратить окислительное повреждение тканей мозга (*).

Наконец, печень — хороший источник селена. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что оптимальный уровень селена в сыворотке крови был связан со снижением депрессивных симптомов и улучшением настроения (* ).

6. Употребление в пищу печени может поддерживать рост мышц

Говяжья печень богата питательными веществами и белком, которые необходимы вашим мышцам для роста.Самое приятное: в отличие от всех других протеиновых добавок, это просто мясо. Никаких углеводов. Без наполнителей. Без всякой фигни.

Пора выбросить BCAA и сухую сыворотку в мусор. Здесь есть все… и многое другое.

• Содержит все незаменимые аминокислоты
• 10 г белка на порцию
• Белковая закуска с нулевым содержанием углеводов
• Высокое содержание витамина А, который увеличивает тестостерон и синтез мышц
• Высокое содержание лейцина, самой анаболической аминокислоты (наращивание мышечной массы)
• Хороший источник K2, который улучшает физическую работоспособность и повышает уровень тестостерона

7.Печень может снизить токсическую нагрузку

Забудьте о очищающих соках. Печень может быть лучшим планом детоксикации. Почему? Ответ — молибден. Молибден — это незаменимый микроэлемент, который в больших количествах содержится в мясных субпродуктах, особенно в печени.

Есть печень, конечно, не так красиво, как радужное множество идеально заполненных бутылочек детокс-сока, но доказательство тому — пудинг! Чуть более 30 граммов печени обеспечивает полную суточную норму молибдена.

Как это работает? Он действует как кофермент, поддерживающий преобразование сульфитов в сульфаты и поддерживающий метаболизм лекарств и алкоголя.Скопление сульфитов токсично для организма, и слишком большое их количество может быть опасным (*).

8. Печень богата антиоксидантами

Печень богата антиоксидантами A, C и E. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, также известного как повреждение свободными радикалами, такими как УФ-лучи, курение, вдыхание загрязнений, воспаление, плохое питание и т. Д. стресс и т. д. (*).

Антиоксиданты можно рассматривать как защитники клеток. Когда клетка повреждена, она может стать раковой.Предотвращение повреждения клеток в первую очередь является сутью любой стратегии профилактики рака: употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, отказ от курения, использование солнцезащитного крема и т. Д.

9. Печень может поддерживать общее состояние здоровья и благополучия

Питательные вещества, содержащиеся в печени, поддерживают здоровье вашего человека. кишка. А теперь не бери штаны в кучу, мы займемся профилактикой простуды … оставайся со мной. Это может показаться неожиданным, но около 70% вашей иммунной системы живет в кишечнике (*).

Говяжья печень содержит белок, жизненно важный для поддержания слизистой оболочки пищеварительного тракта (который является мышцей).Но помимо этого, в нем есть три удивительных питательных вещества, которые укрепляют иммунную систему, предотвращая простуду и другие распространенные инфекции, — витамин С, витамин А и цинк.

Большинство людей уже знают о витамине С и цинке, но с витамином А не обойтись! Фактически, витамин А в прошлом веке носил титул «противоинфекционного» витамина из-за его важности для нормального функционирования иммунной системы (*).

Кишечник — одна из основных барьерных тканей организма, защищающая наши жизненно важные органы от вирусов и бактерий.Выстилка пищеварительного тракта зависит от витамина А для создания клеток, которые составляют ткань, а также слизистую, которую они вырабатывают (*).

И дело не только в кишечнике — ткани, выстилающие наши дыхательные пути, также зависят от витамина А. Эти ткани являются первой линией защиты от вредных веществ, таких как некоторые виды бактерий и вирусов.

Органы иммунной системы нуждаются в постоянном поступлении витамина А для производства клеток, которые помогают бороться с инфекциями в организме.Исследования показывают, что витамин А снижает риск инфицирования и смерти от многих серьезных заболеваний, включая туберкулез, пневмонию, корь и малярию (*).

Если вы подготовили любую из моих статей, которые вы уже знаете — всякий раз, когда я заболею, я загружаюсь говяжьей печенью, и мой вирус простуды исчезает. Забудьте о шипучих таблетках, наполненных искусственными подсластителями и синтетическими витаминами низкого качества, возьмите себе печень!

Принесите домой бекон, я имею в виду печень

Если не доставить его к вам домой, я мало что могу сделать, чтобы вы сделали его обычным продуктом в вашем рационе!

Мы рассмотрели содержание питательных веществ в печени и то, как эти питательные вещества влияют почти на все аспекты здоровья человека, от мозга до костей, иммунной системы и т. Д.

Теперь решать вам.

Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

5 причин включить печень в свой рацион — Ирена Макри

Если бы меня спросили, какие пять самых питательных продуктов на растении, я бы обязательно включил печени в список.

Допустим, вы были ограничены потреблением пяти продуктов до конца своей жизни.Хотя печень не может быть незамедлительным выбором из-за ее приобретенного вкуса, важно принимать во внимание ее питательную плотность.

Печень — это то, что я называю «суперпродуктом». Это просто означает, что грамм на грамм, это кладезь витаминов, минералов и других полезных свойств .

Печень — одно из мясных субпродуктов, также известное как субпродукты , которые являются наиболее питательными частями животного. Более того, еда «нос к хвосту» экологически безопасна для всей планеты! Наконец, субпродукты являются одними из самых дешевых кусков мяса, поэтому их приобретение из хороших источников является экономичным.К мясным субстратам относятся сердце, почки, мозг и щеки.

Сегодня в центре внимания печень. Печень — одно из самых здоровых субпродуктов, которое вы можете съесть. , а также одно из самых вкусных. Фактически, я собрал некоторые из самых вкусных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом печени. Все дело в том, какие продукты сочетать с печенью (например, лук, бекон и сладкие фрукты), текстуры, которые вы создаете, и правильных специй. Поверьте, печень доставляет удовольствие!

А пока давайте поговорим о пяти основных причинах , по которым вы должны включить печень в свой рацион.

1. Богат витамином А.

Витамин А — это важный жирорастворимый витамин , который в основном содержится в моркови, красном перце, апельсинах и вещах теплого цвета. Это антиоксидант — общая характеристика многих желательных свойств печени, что делает его важным для естественной детоксикации и уменьшения повреждения свободными радикалами, а также для здоровой кожи, зрения и крепких костей. Употребление печени в основном делает наш организм детокс-машинами, потому что ее самые мощные свойства — это прежде всего антиоксиданты!

Многие функции нашей иммунной системы полагаются на достаточное количество витамина А для правильной работы.Он играет важную роль в профилактике рака и лечении аутоиммунных заболеваний. Его антиоксидантные свойства также делают его мощным противовоспалительным витамином , поэтому печень — отличный выбор для людей, которые хотят уменьшить воспаление и вылечить кишечник.

Одно предостережение заключается в том, что печень очень богата витамином А, поэтому вам не нужно употреблять его в больших количествах и ежедневно. Еще немного печени, и это станет отличной добавкой витамина А к вашему рациону.

2.Это фантастический источник железа.

Знаете ли вы, что железо — один из наиболее распространенных недостатков? Если вы страдаете анемией, вы знаете, как бороться. Не так-то просто получить из пищевых источников , и ваше тело не может реально использовать преимущества обычных добавок железа, что немного затрудняет успешное решение проблемы для некоторых людей. Организму также трудно использовать растительные источники по сравнению с животными.

Получение достаточного количества железа может иметь огромное значение для поддержания энергии в течение дня, улучшения кровообращения и поддержания комфортной температуры тела. особенно важен для циркуляции , потому что он способствует образованию гемоглобина и помогает эффективно транспортировать кислород. Он также улучшает работу мышц и мозга.

3. Печень переполнена витамином B12.

Другой очень распространенный недостаток — витамин B12. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, пастбищные яйца, и, как вы уже догадались,… печень! Многие люди, которые едят растительную пищу, в конечном итоге вынуждены принимать добавки с B12, потому что он редко встречается в растительной пище и гораздо более доступен для организма из продуктов животного происхождения.Наряду с железом и другим витамином B, фолатом , это трио может быть чрезвычайно эффективным для лечения анемии (длительного дефицита железа).

Учитывая мощную и уникальную смесь витаминов и минералов, которую вы получаете всего из нескольких доз печени в неделю, и то, насколько они могут повлиять на долгосрочное здоровье, можно с уверенностью сказать, что это одна из самых эффективных комбинаций , которые вы можете найти в природе.

4. Содержит COQ10.

COQ10 — важный элемент, который нужен и используется каждой клеткой нашего тела.Он действует как антиоксидант и в основном используется в для лечения и предотвращения негативного воздействия окислительного стресса на сердце и сердечно-сосудистую систему. Это также особенно полезно для людей с воспалением или заболеванием, которое вызывает воспаление. Наконец, нашим клеткам нужен COQ10, чтобы превращать питательные вещества в энергию. Он не считается витамином только потому, что наш организм вырабатывает его часть самостоятельно, но это одна из немногих добавок, которые я рекомендую людям.

Конечно, я почти всегда рекомендую пищевые источники витаминов и минералов, прежде чем рекомендовать их в виде добавок.Печень и другие субпродукты содержат больше всего COQ10 из всех продуктов питания, а продукты животного происхождения особенно эффективны, потому что их витамины и минералы настолько биодоступны и легко усваиваются нашим организмом. Дополнительные преимущества COQ10 могут включать повышенную выносливость, повышенную способность усваивать другие питательные вещества и лучшую стабильность уровня сахара в крови .

5. Поддерживает процессы в вашей печени.

В следующий раз, когда кто-то попытается продать вам какой-нибудь детокс-сок или порошок, скажите им, что у вас уже есть то, что вам нужно — ваша печень! Пока ваша печень и почки работают нормально, у вашего тела нет абсолютно никаких проблем с соблюдением обычного графика детоксикации.Конечно, вы можете кормить свое тело натуральными цельными продуктами, чтобы поддерживать его в идеальной форме. Продукты, любящие печень, богаты антиоксидантами, которые могут помочь снизить окислительный стресс, предотвратить накопление соединительной ткани, которое приводит к воспалению, и улучшить способность печени защищать себя , одновременно улучшая ее иммунный ответ и антиоксидантный ответ.

Неудивительно, что употребление печени в пищу полезно для вашей печени. Это имеет смысл, правда? Когда ваша печень выводит токсины, она по существу очищает токсины, которые организм принимает для обработки, что делает их безопасными.Печень — пища — содержит витамины группы B (например, фолиевую кислоту), которые действительно улучшают работу наших клеток , а также обеспечивают печень здоровой дозой необходимых питательных веществ, необходимых для ее нормального функционирования. Когда мы бережно относимся к здоровью наших клеток и органов, мы действительно можем гарантировать, что все работает с нуля. Это один из моих любимых подходов к здоровью, и почему я люблю такие продукты, как печень!

---

Какую печень мне следует есть?

С технической точки зрения, вы можете съесть печень любого животного.Некоторые встречаются чаще, чем другие. Скорее всего, вы чаще всего видели куриную печень, а иногда и говяжью печень или печень ягненка.

Печень ягненка, телячья и куриная печень имеют очень похожие питательные свойства. На 100-граммовую порцию вы можете рассчитывать около 17 граммов белка и около 50% суточной дозы железа (хотя в печени ягненка немного больше железа). Печень — это довольно обезжиренных продуктов , около 5 граммов на порцию.Я рекомендую готовить его на здоровом жире, чтобы ваше тело могло усвоить весь этот прекрасный витамин А! Говоря о витамине А , одна порция печени обеспечивает вам 100% ваших ежедневных потребностей.

Учитывая его эффективность, чрезмерное потребление печени может привести к токсичности витамина А , поэтому старайтесь принимать несколько раз в неделю или небольшое количество ежедневно. Для начала рекомендую включать печень раз в неделю.

---

Как принимать добавки с печенью, не употребляя ее в пищу

Если вы действительно не можете справиться со вкусом печени и все еще надеетесь пожинать плоды (в частности, витамины A и D), у вас все еще есть вариант! Я всегда рекомендую ферментированный жир печени трески, который звучит именно так.По сути, это более сильный вариант рыбьего жира, который, как мы знаем, богат омега-3 жирными кислотами и витаминами. Ферментированный жир печени трески содержит витамин А и даже немного витамина D, который действительно может использовать ваше тело! Рыбий жир не так биодоступен, поэтому его полезная для печени альтернатива — отличный способ дополнения для оптимального здоровья. Обратите внимание на , что в масле печени трески нет железа и витамина B12, как в самом мясе органов.

Ферментированный жир печени трески не имеет приятного вкуса, но вы можете принимать его в меньших дозах, и это гораздо менее болезненно, чем подавление печени и лука, если вы не испытываете к нему вкуса.Это хороший бренд ферментированного масла печени трески на Амазонке!

---

Включаете ли вы печень в свою палеодиету? Это один из самых питательных продуктов природы, и он действительно очень вкусный, если вы научитесь использовать его в рецептах. Надеюсь, вы узнали что-то новое об этом потрясающем ингредиенте сегодня!

---

СОХРАНИТЬ ЭТОТ ЗАПИСЬ В ПИНТЕРЕСТ

Удивительные преимущества печени для здоровья

Каковы преимущества печени для здоровья? На протяжении веков наши предки не хотели тратить впустую даже самые «нежелательные» кусочки пищи.На протяжении всей истории человечества мы ели нос к хвосту; то есть съедали все съедобные части животных и домашнего скота. Мы эволюционировали, чтобы включить в свой рацион богатые питательными веществами субпродукты, и, несмотря на популярность субпродуктов в предыдущие века, сейчас мы склонны отдавать предпочтение мышечным мясам, таким как грудка, бедра и крылья.

СВЯЗАННЫЙ : 10 способов сделать волосы сильнее

С точки зрения питания это означает, что мы упускаем множество полезных питательных веществ. (Это тоже не очень хорошо с точки зрения пищевых отходов!) В частности, печень — чрезвычайно питательная пища, и многие из нас действительно могут использовать ее в своем повседневном рационе.Вот лишь некоторые из преимуществ этой питательной пищи для здоровья, а также несколько советов о том, как быстро и легко включить ее в свой рацион.

Польза печени для здоровья

Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, как включить эту пищу в свой рацион, давайте поговорим о том, почему вы хотите ее есть. Печень чрезвычайно богата питательными веществами, и не только этим, она богата биодоступными питательными веществами. Это означает, что они очень легко усваиваются организмом и готовы к употреблению.

Витамин A: Печень богата витамином A, жирорастворимым витамином, который, помимо прочего, полезен для здоровья глаз, кожи и клеточного обновления.Важно различать биодоступный витамин А и провитамин А (например, бета-каротин), который содержится в растениях и является предшественником нашего внутреннего производства витамина А. Хотя мы можем создать витамин А из каротиноидов, у некоторых из нас это получается лучше, чем у других. Употребление витамина А напрямую — более надежный способ получить его пользу.

Железо: Печень также богата железом, которое важно для работы мышц, мозга и образования гемоглобина, что делает его важным для выработки энергии.

Медь: Медь — важное питательное вещество, о котором мы часто мало что слышим. Однако он способствует здоровью нервной и иммунной системы. Он также помогает производить коллаген — соединительную ткань, отвечающую за здоровье наших костей, суставов, волос, кожи и ногтей.

Витамины группы В: Наконец, печень — фантастический источник витаминов группы В. Он особенно богат витамином B12 и фолиевой кислотой. Все витамины группы В важны для превращения пищи в энергию, что чрезвычайно важно для того, чтобы вы чувствовали себя энергичными и бодрыми в повседневной жизни.Фолат также полезен для роста клеток, что делает его чрезвычайно важным для женщин детородного возраста.

Лучшие источники печени

Печень курицы, говядины, гуся и утки обычно является наиболее популярным источником печени. Вы можете найти печень во многих продуктовых магазинах и во многих мясных лавках, но, как и в случае с любым мясом, важны качество и источники происхождения печени.

По возможности, лучше всего работать с местным мясником, которому вы доверяете, чтобы он предоставил отличные источники продуктов животного происхождения.Любой тип мяса скота, выращенного на пастбищах и пастбищах, обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем мясо животных, выращиваемых традиционным способом (выращиваемых кукурузой).

Как включить печень в свой рацион

Раньше употребление в пищу печени было гораздо более распространенным явлением, чем сейчас. Паштет из печени — это намазываемая смесь мяса печени с маслом, сливками и приправой из трав и приправ. Фуа-гра — еще один деликатес, хотя и неоднозначный, для которого печень специально разработана, чтобы быть очень жирной.

Но совсем не обязательно, чтобы вы были такими изысканными, как паштет или фуа-гра. Вы можете без особых хлопот съесть печень, приготовив ее так же, как и любое другое мясо. Или вы можете принимать их в дополнительной форме.

Печень обладает неповторимым вкусом, который не для всех. Добавка, такая как Vital Proteins Beef Liver Capsules , берет эту настоящую пищу и просто превращает ее в капсулы. Принимая такую ​​добавку, вы можете получить всю пользу для здоровья от говяжьей печени через настоящую пищевую добавку без какого-либо неприятного вкуса.

Насколько полезно есть печень?

Умеренное употребление печени полезно для здоровья, поскольку она является прекрасным источником питательных веществ и антиоксидантов.

Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

Употребление в пищу субпродуктов, возможно, не так популярно в современной кухне, как это было традиционно, но печень — это суперпродукт, богатый питательными веществами. Хотя есть некоторые плюсы и минусы употребления печени в пищу, она может быть полезным дополнением к вашему рациону.

Помимо привычной говядины и куриной печени, другие виды, такие как баранина, утиная и козья, содержат высококачественный белок и являются мощным источником витаминов A и B, особенно B12, и минералов, включая фосфор, железо, медь и селен.

Tip

Унция за унцию, печень может быть одним из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть, если вы знаете о риске употребления слишком большого количества.

Питание печени говядины и баранины

Корм ​​из говядины, курицы и баранины мало различается по калорийности, углеводам и общему содержанию жиров. Например, на 100-граммовую порцию, что составляет чуть менее 4 унций, в корм говяжьей печени входит:

• 135 калорий
• 3.9 грамм углеводов
• 3,6 грамм всего жира
• Печень не содержит клетчатки или сахара

Печень баранины / баранины содержит такое же количество калорий, но содержит на меньше углеводов, , 1,8 грамма на 100-граммовую порцию, и на больше жира, , 5 граммов на порцию.

На 100 граммов куриной печени содержит на калорий меньше, — 119 и на меньше углеводов, — 73 грамма, чем говяжья или баранина.Жирность такая же, как у бараньей печени .

Если обжарить печень на масле или сливочном масле и украсить ее беконом, можно легко удвоить содержание калорий и жира.

Подробнее: Польза желудочно-кишечного тракта для здоровья

Хороший источник белка

Преимущества печени говядины и баранины включают обеспечение более 40 процентов рекомендуемой суточной нормы (DV) для белка — около 20 граммов на 100-граммовую порцию. Куриная печень содержит 17 граммов белка на 100 граммов.

Считается полноценным белком , печень содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваше тело не может производить самостоятельно. Аминокислоты являются строительными блоками для белка, необходимого для многих функций, включая поддержание мышечной массы, восстановление тканей, рост и развитие, выработку гормонов и поддержание здоровья кожи и волос.

Каждая из аминокислот в печени играет важную роль в поддержании здоровья. Например, 100 граммов говяжьей печени содержат 1,25 грамма аргинина , который может помочь снизить кровяное давление у взрослых с гипертонией, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Chiropractic Medicine в сентябре 2016 года. Треонин в говяжьей печени — 0,87 грамма на 100 граммов — важен для зубной эмали, коллагена и эластина. Валин в печени способствует росту и восстановлению мышц — 1,27 грамма на 4 унции.

Подробнее: Какова функция аминокислот в организме человека?

Жиры и жирные кислоты в печени

Хотя печень содержит здоровых моно- и полиненасыщенных жирных кислот, она также содержит нездоровых трансжиров и насыщенных жиров .Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до менее 10 процентов от суточного потребления калорий. Насыщенные жиры и трансжиры связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому вам следует избегать употребления слишком большого количества печени, если у вас сердечное заболевание. Печень баранины содержит на больше насыщенных жиров, чем на , чем говяжья или куриная печень.

В 100-граммовой порции печень содержит значительное количество холестерина , при этом говяжья печень обеспечивает 275 миллиграммов или 92 процента суточной нормы; баранья печень, содержащая 371 миллиграмм или 124 процента суточной нормы; и куриная печень — 97 миллиграммов или 32 процента суточной нормы.

Хотя в Руководстве по питанию не установлен верхний предел холестерина с пищей, рекомендуется максимально ограничить его потребление. Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания и инсульт. Поскольку ваше тело способно вырабатывать собственный холестерин, продукты, которые вы едите, например печень, могут влиять на уровень холестерина.

Антиоксиданты для иммунной системы

Добавление печени в рацион обеспечивает ваш организм многими важными антиоксидантами, включая витамин A, , витамин C, витамин E, бета-каротин, витамин B2, селен и цистеин , аминокислоту.

Все эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление, борясь со свободными радикалами. Свободные радикалы — это молекулы, образующиеся в результате метаболических процессов, таких как пищеварение, а также факторов окружающей среды, таких как загрязнение. По данным Мичиганского университета медицины штата Мичиган, свободные радикалы могут играть роль в более чем 60 различных состояниях здоровья, включая рак, процесс старения и артериосклероз.

Природный комплекс B от стресса

Печень содержит все витамины группы B в значительных количествах, включая витамин B12, тиамин, ниацин, B6, рибофлавин, пантотеновую кислоту и фолиевую кислоту .Группа витаминов B необходима для обеспечения вашего тела энергией для выполнения метаболических функций, затрагивающих ваши мышцы, нервную систему, кожу, сердце и мозг.

На 100 граммов куриная, говяжья и баранина печень приносит пользу функциям, в том числе вашей нервной системе, обеспечивая более 100 процентов дневной дневной нормы витамина B12 и рибофлавина. Куриная печень также обеспечивает больше, чем рекомендуемая суточная норма фолиевой кислоты, что важно во время беременности для предотвращения врожденных дефектов.

Витамин B помогает снизить стресс и усталость, а также улучшить настроение. В австралийском исследовании у группы штатных сотрудников, получавших антиоксиданты и витамины B, улучшились когнитивные способности и настроение. Доказательства, опубликованные в журнале Nutrition Journal в июле 2014 года, свидетельствуют о том, что диетические добавки с витамином B могут быть жизнеспособными для снижения профессионального стресса, повышения производительности труда и сокращения прогулов.

Подробнее: Как комплекс витаминов B помогает вашему организму?

Повышает плотность костей

Употребление в пищу печени может помочь защитить плотность костей за счет множества содержащихся в ней питательных веществ, которые способствуют поддержанию прочности всей вашей скелетной системы.По данным American Bone Health, печень является хорошим источником магния , кальция , фосфора , калия, железа, цинка и меди , которые помогают создать структурную платформу для формирования и роста костей.

• По данным Национального института здоровья, магний помогает снизить риск остеопороза у женщин после менопаузы.

• Кальций в основном хранится в костях и зубах, где это необходимо для поддержания структуры и твердости.

• Фосфор важен для крепких костей, учитывая, что 85 процентов фосфора в вашем организме содержится в костях в форме фосфата кальция.

• Калий помогает нейтрализовать метаболические кислоты, чтобы сохранить кальций и уменьшить потерю этого минерала с мочой.

• Железо, цинк и медь необходимы для коллагена

  синтез

  , чтобы помочь скрепить кости.

Хороший источник витамина А

Печень является одним из лучших источников витамина А, при этом говяжья печень содержит 16 899 МЕ, или 338 процентов суточной нормы.Витамин А важен для вашей иммунной системы и хорошего зрения. Это также помогает вашим легким, почкам и сердцу работать должным образом. Витамин А , обнаруженный в печени, представляет собой предварительно сформированную или активную форму , также называемую ретинолом. Эта форма может использоваться вашим организмом напрямую, и ее не нужно сначала преобразовывать, как витамин А в растительной пище.

Дефицит витамина А встречается редко, но может возникать в результате повышенного спроса, например, в младенчестве, детстве, беременности или кормлении грудью.Было доказано, что витамин А особенно полезен для детей с определенными заболеваниями или состояниями в развивающихся странах.

Всемирная организация здравоохранения сообщила, что тяжелая форма кори чаще встречается у маленьких детей с дефицитом витамина А, а добавление витамина может предотвратить повреждение глаз и снизить количество смертей от кори. Кроме того, результаты испанского исследования, опубликованного в Revista De Salud Publica в мае-июне 2014 года, показали, что потребление витамина А является экономически эффективным подходом к снижению диареи, малярии и смертности у маленьких колумбийских детей.

Риск для здоровья от витамина А

Поскольку витамин А является жирорастворимым, ваше тело накапливает излишки, которые могут накапливаться в вашем теле. Вы не должны потреблять больше рекомендуемого допустимого верхнего уровня потребления (UL) 3000 мкг в день. Избыток витамина A может привести к токсичности, известной как гипервитаминоз A. После чрезмерного потребления в течение длительного времени или массивной разовой дозы витамина A симптомы гипервитаминоза A могут привести к повышенному давлению на мозг, головокружению, тошноте, головным болям, раздражению боль в коже, суставах и костях, кома и даже смерть.

Национальный институт здоровья предполагает, что более 1500 микрограммов в день могут снизить минеральную плотность костей и повысить риск переломов. Потребление большего количества предварительно сформированного витамина А, чем UL, может вызвать врожденные дефекты, включая пороки развития глаз, черепа, легких и сердца. NIH рекомендует беременным женщинам ограничить количество потребляемой печени.

7 органов животных, богатых питательными веществами — мужской журнал

Вы все слышали о «суперпродуктах», и хотя орехи, йогурт и асаи, безусловно, полезны, как и ученики средней школы, вы, вероятно, устали слышать о них.Должны быть мощные продукты, которые мы можем съесть, когда хотим чего-то мясного, что не похоже на то, что оно входит в меню спа, верно?

Ты собираешься съесть мой , а какой ?

Если вы ищете чудо-пищу животного происхождения, не ищите ничего, кроме органов. В природе большинство животных сразу после убийства направляются к печени и почкам, после чего погружаются в мышцы и мясо. Хотя идея поедания кишок может показаться мерзкой, в конечном итоге она ничем не отличается от поедания внешних мышц животного.Органы содержат одни из самых плотных источников питательных веществ, таких как витамины группы B, железо, фосфор, медь и магний, и богаты важнейшими жирорастворимыми витаминами A, D, E и K. Считайте себя на переднем крае здорового образа жизни. питание (не Ганнибал Лектор) для того, чтобы копаться в таких продуктах, как сердце, мозг и язык. Правильно подготовленные, они заставят вас почувствовать себя больше гостем четырехзвездочного ресторана, чем участником конкурса Fear Factor .

Сердце

ПИТАНИЕ
На 4 унции.порция говяжьего сердца (примерно один кусок 4 на 4 дюйма)
Калорий: 127
Жиры: 4 г
Белки: 20 г
Поскольку это мышцы, сердце разделяет многие сходен со стейком, жареным и говяжьим фаршем, он менее дорогой (вероятно, потому, что люди не будут его есть) и содержит большее количество белка, тиамина, фолиевой кислоты, селена, фосфора, цинка, CoQ10 и нескольких витаминов группы B. Это отличный способ накопить аминокислоты, которые могут улучшить обмен веществ, и соединения, которые способствуют выработке коллагена и эластина, которые борются с морщинами и старением.Эта смесь уникальных питательных веществ помогает наращивать мышцы, накапливать энергию и повышать выносливость и выносливость.

ИСТОЧНИКИ
Говядина, баранина и курица.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говяжье сердце должно быть темно-красновато-коричневого цвета со слоем жира на его вершине. Как и большинство органов, сердце нежное, и его следует готовить медленно и подавать на стол средней прожарки. Отрежьте жир, соединительную ткань, клапаны и сухожилия, нарежьте ломтиками, посолите и замочите в маринаде на основе кислоты как минимум на час, чтобы смягчить его и раскрыть этот восхитительный аромат.Обжарьте ломтики на гриле и подавайте с винегретом. Таким же образом приготовьте куриные сердечки (за исключением того, что их не нужно разделывать). Вы можете заметить дополнительную энергию сразу после еды.

СЛЕДУЮЩИЙ: ПЕЧЕНЬ

Печень

ПИТАНИЕ
На 68-граммовую порцию говяжьей печени (примерно один кусок 2,5 на 2,5 дюйма)
Калорий: 130
Жиры: 4 г
Белки: 20g
Печень, один из наиболее распространенных органов, является отличным источником высококачественного белка и одним из наиболее концентрированных источников витамина А, наряду с медью, фолиевой кислотой и железом.Он также содержит коэнзим Q10 (CoQ10), который важен для сердечно-сосудистой системы. Спортсмены любят печень, потому что она улучшает способность клеток крови переносить кислород, увеличивает выносливость и силу и борется с усталостью, а его витамины B помогают людям с болезнью Альцгеймера и другими формами деменции.

ИСТОЧНИКИ
Печень широко используется в кухнях всего мира: на юге жарят куриную печень во фритюре; в Германии пируют ливерной колбасой; а в Японии для приготовления сашими используют печень сырой рыбы.Выбирайте говядину, телятину, козью, баранину, бизона, буйвола, курицу, гусиную или утиную печень, желательно молодого животного (она может казаться более бледной), которая является наиболее нежной. Запрещается только печень белого медведя, которая из-за высокой плотности витамина А может вызывать сонливость, раздражительность, боли в костях, рвоту и даже шелушение кожи.

ПОДГОТОВКА
Печень может удерживать токсины от лекарств и других химикатов, поэтому покупайте мясо травяного откорма без добавления антибиотиков или гормонов. Замачивание в лимонном соке или молоке на несколько часов перед приготовлением снижает сильный металлический привкус печени.Обжарьте до светло-розового цвета и посыпьте карамелизованным луком. Слишком долгое приготовление может сделать печень жесткой или эластичной и высвободить многие питательные вещества и пищеварительные ферменты.

ДАЛЕЕ: МОЗГИ !!!

Мозги

ПИТАНИЕ
На 4 унции. порция говяжьей печени (примерно один кусок 4 на 4 дюйма)
Калорий: 162
Жиры: 12 г
Белки: 12 г
Зомби шутки в сторону, есть мозги — это просто тад спорным.Он может содержать прионы, тип белка, который любят при коровьем бешенстве, и больше холестерина, чем любая пища (более 2000 мг в порции на 4 унции). Но это также один из самых богатых питательными веществами органов, обнаруженных в Любое животное, полное полезных масел, по слухам, увеличивает умственные способности. Это связано с DHA, содержащимся в мозге, маслом, которое, как считается, при употреблении в пищу в детстве делает людей умнее во взрослом возрасте. Мозг также является отличным источником B12, который помогает бороться с усталостью, депрессией и анемией и повышает умственные способности.

ИСТОЧНИКИ
Говядина, баранина, свинина, свинья, кролик и т. Д.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мозги часто подают слегка посыпанными мукой и обжаренными. Сначала удалите все вены и пленку вокруг мозга. Замочите в воде на несколько часов, ежечасно меняя воду. Быстро бланшируйте замоченные мозги в кипящей воде, затем всыпьте муку и обжарьте на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Люди также готовят их в тушеном виде, варят, перемешивают и даже нарезают на бутерброды.

ДАЛЕЕ: ПОЧКИ

Почки

ПИТАНИЕ
На 4 унции. порция говяжьей печени (примерно один кусок 4 на 4 дюйма)
Калории: 116
Жиры: 3 г
Белки: 20 г
Если вы ищете способ Чтобы получить много белка без большого количества жира, выберите почки, которые содержат огромное количество B12, рибофлавина и железа, а также здоровое количество B6, фолиевой кислоты и ниацина.

ИСТОЧНИКИ
Почки обычно употребляют в виде говядины, баранины и свинины, но если вы просто хотите их есть, мы рекомендуем попробовать говяжьи почки, у которых более мягкий вкус. К тому же они самые простые и дешевые в приготовлении.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лучшие почки — пухлые, блестящие, без обесцвечивания или резкого запаха. Выбирайте темно-красные почки, если вы не телятины, которые выглядят более загорелыми. Промойте их в холодной воде, снимите внешнюю мембрану и разрежьте пополам (если вы не хотите сильного аромата, вы можете замочить в воде на несколько часов с небольшим количеством соли).Их часто обжаривают на сливочном и оливковом масле, но также обычно запекают в пирогах с почками или запеканках.

СЛЕДУЮЩИЙ: ЕЩЕ 3 ОРГАНА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Plus: еще 3 органа, которые стоит попробовать

СЛАДОСТИ
В названии сладкого хлеба есть две вещи, которые вводят в заблуждение, так как это не сладкие десерты и не хлеб. (Они слегка сладкие на вкус, а слово «хлеб» восходит к старому английскому слову «плоть».) На самом деле они содержат много белка, не говоря уже о жирах и холестерине.Их делают из вилочковой железы или поджелудочной железы теленка или свиньи, обваливают в муке и обжаривают на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустят.

TRIPE
Хотя он выглядит как что-то живое в задней части холодильника (благодаря структуре «соты»), рубец считался деликатесом еще со времен Греции. (Гомер писал, что он был приготовлен в честь Ахилла.) Самый распространенный вид — это сеточка, разновидность сот, которая происходит из второго желудка коровы.Существует также рубец, или рубец, или рубец, который исходит из первого желудка. Как только вы избавитесь от приятного вкуса и жевательной текстуры, наслаждайтесь тем фактом, что вы получаете много высококачественного протеина, а также большое количество калия и других полезных минералов.

ЯЗЫК
Язык — это еще один орган, насыщенный витаминами группы B (особенно B12). Самые распространенные формы — говяжий и телячий языки. Большинство языков имеют зернистую твердую текстуру и розовато-серый цвет. Тушите, варите, жарьте, готовьте — вы даже можете мариновать.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

9 Характеристики лучшей сушеной печени

Содержание [Скрыть] [Показать]

Эти 9 характеристик сушеной печени высшего качества важны при покупке порошка, пилюль для печени, капсул или таблеток. Органическая добавка суперпродукта из лиофилизированной говяжьей печени особенно важна в поездках или для придирчивых едоков.

Если вы потратили хотя бы минимальное количество времени на изучение того, как питаются здоровые традиционные культуры, вы, несомненно, поняли, что питание от носа к хвосту является заметной и очень важной — если не решающей — характеристикой. Это означает, что исторические группы людей потребляли не только мышечное мясо животных, но также органы, кожу и кости (в виде давно сваренного костного бульона).

К сожалению, люди, соблюдающие диету предков, иногда игнорируют этот важный аспект. Со временем это может привести к дисбалансу питания, например, дефициту глицина, особенно у 40% населения с генетической мутацией MTHFR.(1, 2).

Возможно, органов избегают, потому что наше современное общество считает их неприятными. А кожа содержит, ах, ЖИР!

Или, возможно, дело в том, что поиск органов хорошего качества, безопасных для употребления, — непростая задача во многих частях мира. Даже в Соединенных Штатах найти органическую печень травяного откорма в некоторых местах может быть довольно сложной задачей.

Например, за несколько недель до Олимпийских игр в Лондоне в 2012 году Антидопинговая ассоциация Великобритании предупредила спортсменов не употреблять печень из-за потенциального риска провала тестов на наркотики кленбутерола, используемого в традиционной мясной промышленности.Промышленные фермы иногда незаконно добавляют этот препарат в корма для животных, чтобы увеличить нежирность и содержание белка в мясе.

Еще одна причина покупать у небольших животноводческих ферм, не так ли?

Если эти проблемы описывают ваши препятствия при регулярном потреблении органов, я бы посоветовал вам рассмотреть чистую иссушенную печень. Эта цельная пищевая добавка очень важна для поддержания здоровья, особенно если вы много путешествуете. Если вы сомневаетесь в этом, подумайте, сколько ресторанов вы когда-либо посещали, в меню которых есть мясные субпродукты.Я могу вспомнить троих в моем сообществе, но их определенно немного, и они очень редки!

Высушенная печень — это еще и козырь в заднем кармане для придирчивых едоков, которые могут съежиться при виде органической говяжьей печени или куриного паштета на своих обеденных тарелках!

Что такое иссушенная печень?

Если вам интересно, что такое сушеная печень, позвольте мне рассказать вам.

Печень пастбищного крупного рогатого скота, естественно, содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любой другой корм.Вы не поверите, но это мясо — суперпродукт №1 в мире. Никакая растительная пища не может сравниться по своему питательному профилю, включая популярные добавки из водорослей, такие как порошок спирулины.

Когда печень высушена, это означает, что она полностью высушена с удалением всей воды. Затем компании, производящие пищевые добавки, превращают печень в порошок. Потребители могут покупать порошок как есть, так и в виде капсул для печени. Некоторые компании могут смешивать сушеную печень с другими питательными веществами и добавками и прессовать ее в таблетки.

Сколько питательных веществ сохраняется в этих таблетках для печени, во многом зависит от качества сырья, а также от способа обработки.Подробнее об этом ниже!

Питание сушеной печени

Когда органы для производства сушеной печени получают от здоровых коров, выкармливаемых травой, они содержат широкий спектр витаминов, минералов, белков и жиров.

Он особенно богат ключевыми питательными веществами, способствующими здоровью мозга. К ним относятся незаменимые жирные кислоты EPA (эйкозапентаеновая кислота), DHA (докозагексаеновая кислота) и AA (арахидоновая кислота), а также витамин B12. (3) Другие питательные вещества включают:

• Отличный источник высококачественного белка
• Один из наиболее концентрированных природных источников витамина А (растительная пища содержит каротины, которые не являются настоящим витамином А)
• Изобилие натуральных витаминов группы В
• Высокоэффективная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой системы
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.Примечание: тем, кто подвержен подагре, возможно, нужно действовать осторожно.

Способы использования таблеток и порошка для печени

Для людей, которые не ценят вкус и текстуру печени, сушеная или сушеная печень может обеспечить эффективный способ получить все легендарные полезные свойства этого суперпродукта для здоровья и питания.

Сухая печень выпускается в форме капсул, поэтому ее можно запивать стаканом воды в рамках обычного утреннего распорядка.Лучше всего принимать его во время еды, потому что это еда!

Кроме того, порошок сушеной печени можно добавить в ваш любимый рецепт чили или замешать в бургерах на траве, прежде чем бросать их на гриль. Добавление в супы, подливы, бульоны, тушеные блюда и смузи — еще один простой способ насладиться его преимуществами.

Не все сублимированные субпродукты безопасны

В последние несколько лет растет число частных лиц и компаний, проявляющих интерес к традиционным суперпродуктам, таким как печень.По мере того как преимущества для здоровья диеты, богатой питательными веществами, становятся все более широко признанными, все больше и больше людей пересматривают важность мясных субстратов в своем рационе.

В целом это движение очень полезно для людей, фермеров и окружающей среды.

К сожалению, некоторые производители добавок из сушеной печени очищают, обогащают или концентрируют свои продукты таким образом, чтобы искусственно завышать питательную ценность, увеличить содержание белка или уменьшить жир.

Таким образом, сушеная печень может быть денатурирована, обезжирена и переработана, даже если она получена от коров, питающихся травой! На мой взгляд, это не «настоящая» сушеная говяжья печень.Берегись и знай свой источник!

Что искать в добавках из говяжьей печени

Если вы ищете добавку из сушеной говяжьей печени для улучшения традиционного рациона вашей семьи, обратите внимание на эти 9 характеристик.

1. Выкормленный травой и испытанный на отсутствие остатков глифосата (также известный как Roundup)
2. без коровьего бешенства
3. Нет гормонов
4. Не содержит остатков химических веществ и тяжелых металлов (коровы пасутся на неопрыскиваемом пастбище)
5. Без антибиотиков
6. Обезжиренное (ничего не удалено)
7. С минимальной обработкой и без чрезмерного нагрева, растворителей, дезодорантов, отбеливателей и рафинированных
8. Без дополнительного железа
9. Использование только чистых цельнопищевых ингредиентов

Оптимальная обработка сушеной печени

При необходимости я дополняю свой рацион печени одним из этих видов сушеной говяжьей печени.Мои дети принимают это каждый божий день.

Еще одна превосходная марка сушеной печени, прошедшая испытания третьей стороной на отсутствие токсинов, включая остатки глифосата. Компания также предлагает оптовые скидки, благодаря чему цена остается весьма разумной.

Моя старшая сестра принимает это важнейшее дополнение в колледже. Это одна из ключевых причин, почему он избежал гриппа и других распространенных вирусов. За исключением небольшой простуды здесь и там, он чувствовал себя хорошо, несмотря на то, что большую часть еды ел в кафетерии.

Radiant Life уделяет большое внимание тому, чтобы говяжья печень, используемая для производства их продуктов, доставлялась непосредственно с ферм на самые чистые из возможных предприятий, где они проходят строгие и активные испытания на безопасность пищевых продуктов.

Каждая партия печени также проверяется на содержание тяжелых металлов и остатков раундапа . Затем печень деликатно обрабатывается без нагрева для сохранения целостности органов без добавления синтетических питательных веществ или других вспомогательных веществ.

Розлив

Radiant Life тщательно проверяет порошок печени перед розливом в перерабатываемые контейнеры.В то время как некоторые компании предпочитают добавлять «агенты текучести», такие как стеарат магния и / или другие химические вещества, которые обеспечивают бесперебойную работу оборудования для розлива, Radiant Life использует специальные устройства для розлива, которые не используют химикаты во время упаковки. Поскольку используются только чистые, цельные пищевые ингредиенты, добавки достигают максимальной абсорбции и действительно гипоаллергенны.

Какой тип выбрать?

Radiant Life предлагает три различных продукта из сушеной печени, чтобы предоставить покупателям максимально широкий выбор.

Оригинал — из Аргентины, серебро — из Новой Зеландии, а золото — из США.

Radiant Life предлагает несколько видов сушеной печени по нескольким причинам:

• Различные ценовые категории увеличивают количество людей, которые могут позволить себе это важное дополнение. Затраты на выращивание крупного рогатого скота значительно различаются в разных регионах земного шара.
• Поддержка мелких фермеров в конкретной стране или регионе. Некоторые люди предпочитают выбирать источник, наиболее близкий к месту их проживания.
• Обеспечение стабильных поставок клиентам, поскольку работа с небольшими фермами временами может быть непредсказуемой.

Я использовал все три разновидности на протяжении многих лет, и они превосходны! На картинке выше изображена чайная ложка оригинального порошка сушеной печени рядом с соответствующим количеством капсул из Новой Зеландии (Silver). 6 капсул или одна чайная ложка порошка примерно соответствует 30 граммам свежей печени.

Я подмешиваю порошок в супы и другие готовые блюда, а капсулы мы используем в путешествиях.

Как использовать

Поскольку питательная ценность высушенной печени будет немного отличаться в зависимости от места, я предлагаю вам перевернуть и попробовать все три. Если бюджет является важным фактором, придерживайтесь оригинала от Radiant Life или Perfect Supplements, которые являются лучшим соотношением цены и качества на порцию.

Видео ниже предлагает советы о том, как лучше всего включить сублимированную печень в меню вашей семьи.

Я надеюсь, что это краткое изложение того, как и почему использовать сушеную печень в рационе, важно и на что обращать внимание, чтобы получить лучшее качество, поскольку более крупные и потенциально менее осторожные компании, производящие пищевые добавки, подхватывают печень.

Стимулирование аппетита и стимуляция роста печени | The Journal of Nutrition

Действие некоторых мясных добавок на рост и аппетит изучали на крысах. В первом эксперименте свежая свиная печень при скармливании 0,5 г. ежедневная добавка к очищенному рациону, увеличение роста и потребления пищи по сравнению с контролем, получавшим только базальный рацион. Когда потребление пищи контролировали с использованием метода парного кормления, крысы, получавшие добавку для печени, не росли значительно быстрее, чем контрольные.Печеночная мука, если ее скармливать в количествах, эквивалентных свежей печени, увеличивала скорость роста крыс, получавших ее, в меньшей степени, чем свежая печень. Мука из говяжьих мышц, хотя и более аппетитная, чем печеночная, при добавлении к основной диете не увеличивала потребление пищи. Этот результат, принимая во внимание сходные аппетитные свойства двух продуктов при смешивании в составе рациона, свидетельствует о том, что вкусовые качества пищи сами по себе не являются мерой ее способности стимулировать аппетит к другим продуктам, с которыми она не сочетается. смешанный.

Во втором эксперименте изучали аппетитные свойства свежей свиной печени, говяжьей печени и печени теленка, а также влияние на рост свежей говяжьей печени при контроле потребления пищи. Было обнаружено, что три вида печени в одинаковой степени увеличивают потребление пищи и рост.