Графские развалины торт рецепт классический: Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово

Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать торт Графские развалины классический? Подготовьте продукты. В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.

Шаг 2:

Добавьте в миску сметану и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы.

Шаг 3:

Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель, перемешайте миксером на небольшой скорости. Тесто готово. По консистенции оно не густое и не жидкое.

Шаг 4:

Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.

Шаг 5:

Возьмите круглую форму для выпечки. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Смажьте форму сливочным маслом. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.

Шаг 6:

Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 15 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 7:

Для шоколадного коржа также застелите дно формы пергаментом, смажьте его сливочным маслом и вылейте в форму тесто.

Шаг 8:

Пеките шоколадный корж 15 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 9:

Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.

Шаг 10:

Для глазури смешайте в железной посуде какао-порошок, сахар и молоко.

Шаг 11:

Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.

Шаг 12:

В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет.

Шаг 13:

С белого коржа срежьте верхушку и промажьте основание кремом.

Шаг 14:

Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.

Шаг 15:

Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.

Шаг 16:

Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

 Еще в 60-х годах прошлого столетия в СССР был разработан рецепт Киевского торта, сделанного на основе коржей из безе. Позже, уже ближе к 80-м годам, на основе него был придуман другой рецепт. Новый десерт был более свободной формы, с более красивым названием и немного другими ингредиентами. Да, это был торт «Графские развалины», его классический вариант, который пользуется популярностью и сегодня. И хотя сейчас появилось много разновидностей этого действительно изысканного десерта,  классический рецепт – это основа всех вариаций и сегодня мы вспомним, как  этот он готовится.

Классические «Графские развалины»

Ингредиенты для безе:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 250 гр.

Ингредиенты для крема и глазури:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Сгущенное молоко – 1 банка (вареное).
• Орехи грецкие – 120гр.
• Чернослив – 120гр.
• Шоколад черный – 1 плитка (100гр.).

Рецепт приготовления безе:

1. Приготовим чистую и сухую миску, желательно слегка охлажденную.
2. Отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белки (иначе они не взобьются). Белки выливаем в подготовленную миску.
3. Взбиваем белки миксером до пены средней плотности, после чего потихоньку, не выключая миксер, начинаем добавлять в будущее безе сахар.
4. После того, как весь сахар добавлен, продолжаем взбивать еще минут 5-7, до плотных пиков. Чтобы проверить, насколько хорошо взбиты белки, можно наклонить миску на бок. Масса не должна стекать или сползать со стенки миски.
5. Включаем духовку на разогрев на 140-150 градусов. Противень застилаем пергаментом. Наполняем взбитыми белками кондитерский пакет и выдавливаем на пергамент аккуратные «облачка» примерно 5 см. в диаметре, оставляя между ними расстояние примерно в 3 см. Если нет кондитерского пакета, можно наполнить обычный целлофановый, после заполнения белками отрезав от него край. Либо можно просто выкладывать белковую массу ложками.
6. Отправляем наши будущие безе в духовку примерно на 25 минут. После истечения этого времени убавим температуру до 90 градусов и продержим безе в духовке еще полтора часа. После этого выключаем духовку, но противень не вытаскиваем до тех пор, пока духовка окончательно не остынет.

Рецепт приготовления крема:

1. Чернослив промываем кипяченой водой и, если он твердый, замачиваем его в небольшом количестве кипяченой воды на 7-10 минут.
2. Орехи проверяем на наличие кусочков скорлупы и, если они крупные, немного ломаем (примерно на 1/8 части).
3. Сливаем воду с чернослива, обсушиваем его полотенцем и разрезаем на средних размеров кусочки (можно также на 1/8 части).
4. Сливочное масло комнатной температуры кладем в миску для взбивания, добавляем к нему половину банки вареного сгущенного молока (если вы не любитель именно вареной сгущенки, то можно использовать обычное). Начинаем взбивать масло со сгущенкой миксером на средних оборотах.
5. Когда масса станет однородной, попробуйте ее на вкус. Оставшуюся половину банки сгущенного молока добавьте по собственному вкусу.
6. Взбиваем еще несколько минут, чтобы придать крему воздушность.
7. Выложим первый слой безе в виде коржа того диаметра,  торт которого вы планируете получить. Ложкой аккуратно разложим и слегка намажем каждое безе первого слоя. Сверху слой крема обсыпаем частью орехов и чернослива.
8. Следующие безе можно просто макать в крем и выкладывать горкой, неплотно прижимая друг к другу, и не забывая обсыпать орехами и черносливом каждое безе.
9. Если осталось немного крема, слегка обмажем им бока нашего торта.
10. Пока мы готовим глазурь, торт можно убрать в холодильник, чтобы крем «схватился».
11. Ломаем шоколадную плитку и ставим ее в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаем миску с шоколадом, тщательно перемешиваем и  отправляем еще на 30 секунд. Повторяем эти действия до тех пор. Пока шоколад  полностью не превратится в жидкую пасту.
12. Достаем из холодильника наш торт и поливаем его жидким шоколадом так, чтобы верх развалин был им полностью покрыт и шоколад равномерно распределился со всех сторон.

Оформление и украшение

Классический торт графские развалины готов! И именно вы сделали его! Самое время доставать телефон или фотокамеру и делать фото этого божественного десерта.

В более поздних версиях, в рецепт этого торта добавили еще один ингредиент – бисквит. С его добавлением этот десерт становится чуть менее сладким, но не менее вкусным, и на фото получается даже более красивым. А для разнообразия вкуса и облегчения этого десерта все больше хозяек предпочитают заменить масляный крем сметанным, или же комбинируют масляный и сметанный крем, что, несомненно, придает уникальный вкус этому торту. Ну и, конечно, можно заменить грецкие орехи на те, которые вам больше по душе, например на кешью или фисташки.

Приготовив классический рецепт этого торта, вы можете улучшить его по своему вкусу, и не забывайте сохранять рецепт и  делать фото своих вкусных творений!

Видео-рецепт приготовления торта “Графские развалины”

https://www.youtube.com/watch?v=VvnIOXWrlqw

Классический рецепт торта «Графские развалины» рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Разрыхлитель 1 столовая ложка

Какао 1 столовая ложка

Ванилин 1 штука

Сахар 3 столовые ложки

Загуститель для сметаны 12 г

Сметана 1 кг

Сливочное масло 40 г

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 2 стакана

Какао-порошок 3 столовые ложки

Торт Графские развалины – классический рецепт приготовления

Порций: 12   Время приготовления: 6 часов
23.

03.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Торт Графские развалины настолько популярный, что нельзя назвать человека, который бы о нем не слышал. Выглядит он роскошно, нарядно, аппетитно! Отличает десерт не только помпезный вид, но и нежнейший потрясающий вкус.

Если вы хотите научиться готовить это фантастическое сладкое лакомство, то вы попади по адресу. Классический рецепт приготовления торта Графские развалины – идеален. С ним каждая хозяюшка научиться готовить один из наиболее популярных десертов. Более того, вы можете добавлять в него свою «изюминку», делая его еще более совершенным!

Ингредиенты:

2 стол. л. – какао

1 стакан – жирной сметаны

1,5 стакана – просеянной муки

3-4 – яйца

1 чайн. л. – соды

1 стакан – сахара

Крем:

150-200 г – грецких орешков

0,5 стакана – сахарной пудры

500 г – жирной сметаны

Глазурь:

50 г – сливочного масла

3 стол. л. – какао

3 стол. л. – сахара

3 стол. л. — сметаны

Торт Графские развалины

• Взбиваем яйца в однородную массу.
• Всыпаем сахар, вливаем сметану, перемешиваем, пока полностью растворится сахар.
• К муке добавляем соду, погашенную соком лимона или уксусом.
• Смешиваем сухую массу с жидкой.
• Полученное тесто делим на три части, в две из которых добавляем какао.
• Теперь надо испечь три коржа – у нас получится один светлый и два темных.
• Выкладываем тесто в форму, немного смазав ее маслом.
• Выпекаем коржи при 190 градусах примерно по 15-20 минут.
• Коржи пусть остывают, а мы приготовим за это время крем.
• Хорошенько взбиваем сметану с сахаром, в которую просто добавляем измельченные заранее орешки.
• Темный корж перемазываем кремом, помещаем сверху светлый корж, также накладываем крем.
• Оставшийся корж нарезаем на кусочки небольших размеров и смешиваем с оставшимся сметанным кремом, после чего выкладываем на приготовленную основу в виде конуса.
• Остается приготовить глазурь, для этого все перечисленные компоненты растапливаем на водяной бане.
• Когда глазурь остынет до комнатной температуры, поливаем ею тортик сверху.

Украсить торт Графские развалины можно просто орешками. Ему надо дать время для пропитки, поэтому отправьте на 4-5 часов в холодильник. Все, можно подать роскошную сладость к столу!

Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово

Графские развалины классический рецепт – это именно тот торт, который любят за неповторимы вкус и оригинальное оформление и сборку. Сложно дать классический рецепт торта, так как его готовят двумя разными способами: либо из бисквитных коржей, либо из воздушной меренги. Часто эти ингредиенты объединяют в одном рецепте, что тоже имеет место быть. Крема используются во всех вариантах торта. В основном его готовят из сметаны либо из сгущенки. Часто добавляют орехи, чернослив. Для оформления графских развалин всегда используется шоколадная глазурь. Обычно это стекающие с горки шоколадные струйки.

Рецепт классического торта «Графские развалины»

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 0,24 кг белой муки (просеянной)
• 1,5 ч. л. соды
• 230 гр густой сметаны
• 2 ложки алколизированного какао
• 0,18 кг мелкого сахара

Крем:

• 0,5 кг жирной, густой сметаны
• 0,175 кг сахарной пудры
• ванильный экстракт

Глазурь для оформления:

• 100 гр сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, сметана, какао
• Можно расплавленный шоколад

Приготовление:

1. Взбиваем два яйца, добавьте сахар. Еще раз взбейте.
2. Далее положите сметану, а 30 гр отложите. Размешайте лопаткой.
3. Добавьте муку.
4. Погасите соду лимонным соком и влейте её в тесто. Размешайте лопаткой и отделите половину теста в другую емкость.
5. Белую часть бисквитного теста влейте в заранее подготовленную форму размером 20 см в диаметре.
6. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте бисквит в течении 20-30 минут. Проверьте готовность на сухую палочку.
7. Достаньте и дайте немного остыть бисквиту в форме, затем удалите его из формы дайте остыть полностью на решетке.
8. Во вторую часть теста добавьте какао и сметану, которая у вас осталась.
9. Размешайте и перелейте тесто в форму, отпекаем также, как и первый белый бисквит.
10. Для крема перемешайте все ингредиенты вместе до соединения.
11. Белый бисквит после остывания разрежьте на две пластины.
12. Шоколадный корж нарежьте кубиками.
13. Промажьте кремом белые коржи, как обычный торт.
14. Сверху уложите кусочки шоколадного бисквита, смоченного в креме. Сформируйте горку, если потребуется добавляйте еще крема.
15. Сварите глазурь из перечисленных выше ингредиентов или просто растопите шоколад. Затем смесь немного остудите глазурь или шоколад.
16. Затем сверху торта выложите оставшийся сметанный крем и полейте его шоколадной глазурью, поливайте хаотично, нанося абстрактные полоски на торт.

Торт «Графские развалины» готов!

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

пошаговый рецепт с фото и видео

Главная Рецепты тортов Торт «Графские развалины»: классический рецепт приготовления с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях4. 1 Рецепт крема для торта…

Если вы любите готовить и являетесь настоящим ценителем сладкого кулинарного искусства, тогда торт «Графские развалины», пошаговый рецепт приготовления которого мы предлагаем, действительно достоин вашего внимания. Сразу следует отметить, что по внешнему виду он существенно отличается от привычных коржевых изделий, но это лишь делает его более привлекательным и оригинальным.

• Кухонная техника и утварь: миксер, глубокая чистая чаша

Необходимые продукты

Куриные яйца	4 шт.
Сахар	1,3 стакана
Лимонная кислота	на кончике ножа
Сливочное масло	800 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Сметана	2 ст. л.

Особенности выбора продуктов

При приготовлении любого торта («Графские развалины» в этом вопросе не исключение) необходимо выбирать только свежие продукты, иначе, используя тот же классический рецепт с фото, можно не добиться желаемого результата. В нашем случае важно взять еще и мелкозернистый сахар (но ни в коем случае не сахарную пудру), а также выбрать свежие яйца, белки которых легче взбиваются. К слову, именно свежесть яиц играет едва ли не самую важную роль в вопросе получения вкусного безе.

История торта

Проследить историю торта «Графские развалины», даже классического рецепта с использованием безе, достаточно сложно. Однако среди кулинаров бытует мнение, что основой для его создания стал любимый нами «Киевский торт», рецепт которого разрабатывался специалистами Киевской фабрики им. К. Маркса еще в 1965 году.

Проведение множества экспериментов с данным кулинарным шедевром и привело кондитеров к созданию «Графских развалин», а при правильном приготовлении (придерживаясь рецепта со сметаной) внешний вид этого лакомства полностью объяснит его название, так как он действительно напоминает гору обломков роскошной графской усадьбы.

Как приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях

Торт «Графские развалины» насчитывает массу рецептов приготовления в домашних условиях, поэтому при желании вы можете выбрать и так называемый «классический вариант» на основе бисквитных коржей. Тем не менее изначально лакомство готовилось на основании безе, поэтому именно ему и хотелось бы уделить внимание в первую очередь. Давайте поэтапно разберем, как приготовить торт «Графские развалины»:

1. Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты.
2. Затем возьмем яйца и очень аккуратно отделим белки от желтков, слив их в банку и поместив в холодильник на 30-50 минут.
3. По истечении этого времени достаем продукт и взбиваем миксером до образования плотной пены (через 1-2 минуты после начала взбивания следует добавить к белкам 1 стакан сахара и лимонную кислоту).
   
4. Теперь включаем духовку на разогрев (огонь должен быть минимальным) и, пока она будет нагреваться, смазываем противень маслом или застилаем пергаментной бумагой (последний вариант предпочтительнее, так как безе получаются более сухими и хрустящими).
5. Далее на противень выкладываем полученное безе и помещаем его в духовку на 60-80 минут (выпекать при температуре не больше 100°).
   

   Вы можете выкладывать белки чем угодно. Безе и не должно быть правильной формы, ведь наша цель — «развалины».

6. Готовое безе выкладываем слоями на блюдо и перемазываем кремом, придавая торту форму горки.
7. Готовые «обломки» помещаем в холодильник на полчаса.

Рецепт крема для торта «Графские развалины»

Чтобы получить крем для торта, необходимо смешать сливочное масло (от общего куска нужно отрезать 300 г) со сгущенкой, сбив ингредиенты миксером до образования однородной массы (ею перемазывают каждый слой «Графских развалин»).

Как красиво оформить и подать торт

Чтобы оформить торт «Графские развалины» (со сметаной), особенно если вы любите шоколад, полейте его сверху приготовленной глазурью. Для этого предварительно смешайте сахар, 2 ст. л. какао в виде порошка, 2 ст. л. сметаны и оставшиеся 100 г масла.

На медленном огне доведите полученную смесь до кипения (но не позволяйте ей закипеть!), после чего горячей глазурью полейте торт. Многие добавляют к глазури еще и порезанные бананы,что не только дополнительно украшает торт, но и делает его вкуснее.

Советы и рекомендации по приготовлению «Графских развалин»

При выпекании безе постарайтесь не хлопать дверью духовки и не создавать лишних колебаний воздуха рядом с плитой, а чтобы их остудить, просто выключите огонь и подождите, пока ваши «безешки» сами остынут.

Если минимально возможная температура вашей духовки выше 100°, но при этом не превышает 130°, время выпекания безе необходимо сократить до 30-40 минут в закрытой духовке. Как только они немного затвердеют, приоткройте духовой шкаф и оставьте их доходить.

Видеорецепт торта «Графские развалины»

К сожалению, не всегда даже очень четкое описание приготовления блюда может полностью передать все нюансы этого процесса. Поэтому, собираясь приготовить торт «Графские развалины», полезно просмотреть некоторые видеорецепты. Ниже представлены полезные рекомендации касательно взбивания белков, выпекания безе и размещения слоев торта. Надо сказать, что в нем как нельзя точно описаны все этапы приготовления торта.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Торт «Графские развалины» часто готовят как на основе безе, так и на бисквитной, которую многие хозяйки считают более удачной. Так это или нет, решать только вам, а если вы имеете другие рецепты приготовления блюда или уверены, что дополнительные ингредиенты способны улучшить его вкусовые качества, мы будем рады узнать об этом из ваших комментариев.

В любом случае «Графские развалины» — это изумительный торт, особенно если, помимо известных рецептов, вы решили приготовить его по домашнему варианту.

Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово

Честно говоря, многого от этого рецепта я не ожидал. Но торт «Графские развалины» оказался на удивление очень-очень вкусным! Коржи пористые, пышные, отлично пропитываются сметанным кремом. Торт получается не мокрым, а сочным, как с пропиткой. Ну и конечно подкупает доступностью и простотой приготовления. Так что друзья, торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово идеально подходит для тех, кто только осваивает азы выпечки. Если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, смело беритесь за этот рецепт – я уверен, все у вас получится в лучшем виде!

В рецепт торта «Графские развалины» я не вносил никаких изменений вообще. Испек два коржа: темный с какао и светлый, сделал крем из сметаны с сахаром. Один корж и обрезки от второго разломал, смешал с кремом и выложил горкой. Сверху полил глазурью. Пропитался торт за несколько часов.

Для приготовления классического торта «Графские развалины» понадобится:

Тесто для коржей готовится следующим образом: сначала смешиваю все продукты кроме какао. Затем делю на две порции, одна чуть больше другой. В большую добавляю какао, разливаю по формам и отправляю в духовку. Оба коржа пекутся одновременно. Экономия времени и сил получается существенная. Беру для теста глубокую миску, разбиваю два яйца, всыпаю примерно половину сахара.

Взбиваю миксером сначала на малых оборотах, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар.

Когда весь сахар будет добавлен, увеличиваю скорость почти до максимальной. Взбиваю до светло-кремового цвета, консистенция должна получиться густоватой, как бы тягучей, а кристаллики почти раствориться.

Добавляю сметану. Я беру для теста нежирную 10% сметану. Домашнюю лучше использовать для крема, бисквит с ней получится тяжелым, может плохо подняться.

Все перемешиваю. Подсыпаю муку порциями, вмешивая каждую в тесто.

Затем подключаю миксер, довожу тесто до гладкой, однородной консистенции без комочков. Так как тесто получается как густая сметана, его удобнее перемешивать миксером. Венчик может не разбить все комочки, и тогда при добавлении какао в шоколадном корже будут заметны светлые вкрапления.

Соду гашу уксусом, оставляю на минутку до окончания реакции, пока смесь не перестанет пениться.

Вливаю соду в тесто. Перемешиваю ложкой. Сразу станет заметно, что тесто становится не таким плотным, как бы пышным, легким. Ложка в нем проворачивается без усилий.

Чтобы было понятнее какой должна быть густота, сделал дополнительное фото. С ложки выливается легко, непрерывно, широкой лентой и ложится мягкими складками.

Коржи для торта Графские развалины можно выпекать в сковородке или в любой круглой форме диаметром не менее 20 см. У меня две разъемные формы по 22 см. В одну выливаю примерно половину теста. Прокручиваю, чтобы в середине не получился горб.

Для второго коржа смешиваю какао и ложку сахара. Комочки постарайтесь размять.

Добавлю эту смесь в оставшееся тесто. Туда же кладу ложку сметаны чтобы сохранить нужную густоту (какао загустит тесто, поэтому нужно развести его сметаной).

Тщательно размешиваю пока весь объем равномерно окрасится в шоколадный цвет.

Тоже выливаю в форму. Стенки я ничем не смазываю, донышко застилаю бумагой для выпечки.

Духовой шкаф заранее разогрел до 180 градусов. Ставлю обе формы на средний уровень. Выпекаются заготовки для торта 20-25 минут.

Светлый корж у меня пропекся за 20 минут, темный я подержал минут на 5-7 дольше. В любом случае пробуйте как пропекся проткнув по центру деревянной палочкой – если выходит сухой, без крошек и следов теста – корж готов. Даю коржам немного остыть. Провожу ножом вдоль стенок, снимаю ободок. Отделяю бумагу от донышка и оставляю коржи остывать.

Я готовил крем для торта Графские развалины из домашней сметаны, достаточно жирной, средней густоты. Если у вас сметана очень жирная и густая, взбивайте крем на минимальных оборотах и каждые 15-20 секунд проверяйте консистенцию, чтобы вовремя остановить миксер и не перебить сметану (она может расслоиться). Из обычной магазинной сметаны крем я не делаю, но, судя по отзывам, к ней нужно добавить загуститель для сливок, иначе плохо взбивается. Переложил сметану в глубокую емкость, насыпал сахар. Оставил минут на десять чтобы крупинки подтаяли.

Взбивал сметанный крем минуты три на малой скорости, перемещая венчики по всему объему чаши, чтобы захватывать сметану с донышка и возле стенок.

Постепенно крем начинает густеть, становится пышнее, увеличивается в объеме. Сахар должен полностью раствориться. В процессе взбивания пробуйте крем на вкус, возможно, вам захочется сделать его послаще.

Готовый крем будет густым, пышным, таким чтобы не стекал с коржей, а держался на них.

Коржи остыли. Со светлого я срезал верх, оставил основу для торта высотой около 3 см. Коричневый корж и обрезки светлого разломал на кусочки средней величины.

Собирать торт нужно сразу же на том блюде, на котором он будет пропитываться и подаваться к столу. Перенести после сборки его будет очень сложно. И желательно брать блюдо плоское, чтобы вокруг торта оставалось свободное место на тот случай, если крем все же будет подтекать.

Основу я ничем не пропитывал. Корж очень мягкий, пористый, отлично пропитается сметанным кремом. Выложил несколько ложек крема.

Распределил крем так, чтобы полностью покрыть корж слоем толщиной около 1,5 см. Можно даже больше положить с учетом того, что часть впитается.

Немного крема оставил для украшения, остальной переложил в глубокую пиалку. Я решил не перемешивать кусочки бисквита со сметаной, а обмакивать в нее. Так получается аккуратнее, без крошек.

Выложил один слой «развалин» чередуя светлые и темные кусочки. Нижний слой нужно сделать ровным, чтобы он держал все остальные. Затем на него в произвольном порядке выкладывал оставшиеся кусочки.

Должна получиться высокая горка с округлой верхушкой. Кусочки бисквита нужно класть один возле другого, не оставляя между ними пустот, чтобы вся конструкция держала форму.

Для глазури смешал какао порошок с сахаром. Понемногу подливал холодную воду, чтобы порошок не собирался комочками. На слабом огне довел до кипения, немного уварил до загустения. Остудил до комнатной температуры. Подробный рецепт глазури можно посмотреть здесь.

Оставшийся сметанный крем переложил в кондитерский мешок, выдавил сверху на бисквит. Полил остывшей глазурью и отправил торт Графские развалины в холодильник пропитываться.

Готовил я вечером, торт простоял в холодильнике ночь. Пропитался отлично! Нижний корж стал очень мягким, сочным, при этом торт не раскис и сметанный крем не растекся.

На разрезе видно, что все кусочки пропитались кремом, тортик нежный, выглядит очень аппетитно. Однозначно рекомендую занести классический рецепт торта Графские развалины в кулинарную копилку. Для его приготовления не нужны какие-то особые навыки, и если вы хоть раз пекли коврижку или простецкий сладкий пирог, то и с этим рецептом справитесь. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

шедевр своими руками

Руины Cake Count далеко не новые.

Однако он не теряет популярности и по сей день, так как не требует специальной кулинарной подготовки и сложных ингредиентов.

При этом гарантирует вам незабываемый вкус ..

История справки

История этого кулинарного шедевра сложно проследить досконально, но бытует мнение, что его рецепт произошел от классического «киевского» торта, рецепт которого был разработан на Киевской фабрике по производству тортов имени Карла Маркса еще в 1965 году. .

На этой фабрике много экспериментировали с этим шедевром, и, как гласит легенда, в результате одного из экспериментов родился торт под названием «Графские руины».

С уверенностью можно сказать, что само название этого лакомства тесно связано с его внешним видом, ведь правильно приготовленный торт напоминает груду фрагментов некогда роскошной усадьбы.

При этом выглядит блюдо очень аппетитно.!

Классический рецепт

Состав	кол-во
яиц —	2 шт.
сметана любой жирности —	200 грамм
мука —	1,5 стакана
сахарный песок —	1 стакан
соды, уксус гашеный —	2 чайные ложки
какао —	2 столовые ложки
сливочное масло —	для смазки
сахарный песок —	1 стакан
густые сливки для сливок —	0. 5 кг 20-25% жирности
ванилин для сливок —	вкус
какао глазурь —	4 столовые ложки
сахар для глазури —	4 столовые ложки
глазурь масло —	100 г
20-25% крем для глазури —	4 столовые ложки
Время приготовления: 300 минут	Калорий на 100 грамм: 385 Ккал

Сначала взбиваем сахар , яйца и сметану, постепенно перемешивая муку, а в конце добавить соду.

Тесто переворачивается наливом.

Дать готовому тесту постоять 30 минут.

Затем отделить 1/3 от всей массы и вылить полученное тесто в форму, предварительно смазанную маслом.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов примерно 15-20 минут в зависимости от духовки.

Готовность бисквита всегда можно проверить зубочисткой.

В оставшееся тесто добавить 2 столовые ложки какао, перемешать и разделить на две части.

После чего выпекаем на 2 части 2 шоколадных коржа.

При выпекании коржей делаем крем.

Для этого смешиваем наши ингредиенты миксером или блендером.

Взбиваемый сахар должен полностью раствориться в сметане.

Сливки должны получиться густыми.

Сразу после приготовления положить сливки в холодильник, они должны пойти.

Готовые какао-лепешки нарезаются на треугольники или квадраты (хотя в принципе это может быть абсолютно любая форма, вплоть до хаотичных кусочков, сломанных руками).

Эти фигурки обмакнуты в густой крем и хаотично выложены на легкий торт, так что получились американские горки.

Осторожно полейте остатки крема сверху.

Затем приготовьте глазурь.

Для этого смешать все компоненты глазури и поставить на водяную баню.

Довести до кипения и выключить (кипятить не нужно).

Он должен быть толстым и глянцевым ..

В конце полить торт глазурью и посыпать орехами ..

После — убрать в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Все этапы приготовления подробно представлены в следующем видео:

Некоторые секреты кондитеров

Орехи для обсыпки торта Граф руины можно брать любые, на свой вкус.

Однако в классическом рецепте это все равно грецкие орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде.

Если в конце жарки добавить сахарный песок, орехи приятно какаризируются ..

Можно также засыпать не только сверху, но и при сборке торта.

Иногда допускаются такие вариации:

• пропитанные сметаной кубики, которые вы намазываете на весь торт, можно чередовать с фруктами, например, колечками киви или кусочками клубники;
• вместо глазури можно использовать растопленный шоколад;
порошок
• , кроме орехов, может служить кокосовой стружкой, черносливом, курагой и изюмом;
• если сметана оказалась очень редкой, то жирную сгущенку, добавленную в сливки в небольшой пропорции, может спасти положение.

При желании этот десерт очень легко приготовить в мультиварке по тому же рецепту.

Для выпечки коржей воспользуйтесь меню «Выпечка» 50 минут.

Есть еще один вариант торта «Графские руины», в состав которого входят безе и сливочный крем.

Рецепты сочной куриной печени в сметане — это отличный полезный ужин и даже завтрак. Блюдо может быть как индивидуальным, так и в паре с гарниром ..

Нет времени возиться на кухне? Именно для таких поваров были придуманы ленивые блюда.Вот, например, голубцы, рецепт которых можно найти здесь. Быстро и сытно — это именно то, что нужно человеку, у которого нет большого количества свободного времени.

Можно ли пить только воду ради фигуры? Пока вы обдумываете ответ, предлагаем прочесть о питьевой диете на 30 дней в следующей статье.

В Интернете разгораются споры между домохозяйками о том, какой рецепт торта — пресный или бисквитный — классический.

Эти споры чем-то напоминают, что яйцо или курица первичны.

Впрочем, это немного другая история…

Представьте, а может быть, этот торт, уже ставший классикой жанра, под вашими умелыми руками станет еще вкуснее и получит новое дыхание ..

Приятного аппетита!

Так как мы уже затронули тему непрофильного варианта, вот видео-рецепт с пошаговой инструкцией:

Пирог безе с лесным орехом {Графские развалину}

Зная о моей постоянной одержимости орехами, сладким лече и шоколадом, вы, вероятно, не удивитесь, увидев этот торт.Бомбы из лесного ореха безе — одна из моих любимых вещей на земле, поэтому было логично, что мы сделаем из них торт. Этот торт безе с лесным орехом {Grafskie Razvalinu} наполнен хрустящим жареным фундуком, который идеально сочетается с гладким кремом Dulce de Leche Mousseline.

Сам по себе торт выглядит очень празднично, и его приятно подавать гостям, так как его необычная форма привлекает многих за столом.
Традиционное название этого торта — «Графские развалину», что дословно переводится как «Уездные руины». У него нет такого же кольца на английском языке, как на русском, поэтому я выбрал более описательное название для этого торта, например, Hazelnut Meringue Cake.

Мне особенно нравится этот торт безе с лесным орехом, приготовленный с фундуком, но и любые другие орехи, кроме, вероятно, миндаля (поскольку они не такие ароматные, как другие), здесь также подойдут. Грецкие орехи прекрасно сочетаются с этой вкусовой комбинацией.

Если вы хотите, чтобы этот торт был больше, чтобы обслуживать большую толпу, обязательно испеките безе двумя отдельными партиями, если у вас нет конвекционной печи.Перемещение листов во время выпекания безе может испортить его и сделать непригодным для использования, поэтому будьте осторожны.

А теперь перейдем к делу!

Выход: 6-10 порций

• яичные белки
• сахар
• Щепотка соли
• слегка нарезанный обжаренный фундук (или любой другой орех), крупно нарезанный (для смешивания с безе)
• слегка обжаренный нарезанный фундук — также посыпать поверх каждого безе.

(По рецепту получается больше, чем нужно для этого торта.Заморозьте оставшийся крем в морозостойком контейнере и используйте его для украшения другого торта или в качестве начинки для другого торта).

• желтки яичные
• сахар
• мука
• dulce de leche
• молоко
• масло сливочное
• ванильный экстракт

Шоколадный ганаш:

• чипсы из темного шоколада
• жирные горячие сливки

Также:

• Фундук жареный, измельченный

Как приготовить торт безе с лесным орехом {Grafskie Razvalinu}:

Приготовьте безе с лесным орехом, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.
Приготовьте крем Dulce de Leche Mousseline Creme, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

Сделайте ганаш:

Смешайте 1/4 стакана темного шоколада и 1/4 стакана горячих жирных сливок и оставьте на 2 минуты. Перемешайте до однородной массы. Дайте остыть, пока не станет более густым и текучим.

Собрать торт безе с лесным орехом (Графские развалину)

Закройте 3-дюймовую границу 12-дюймового сервировочного подноса фольгой.

Обмакните верхнюю часть безе в приготовленный крем и проследите, чтобы на безе оставалось достаточно большое количество безе.

Затем положите их нижней стороной вниз на сервировочное блюдо. Используйте около 9 штук для нижнего слоя, ломая безе по мере необходимости, чтобы заполнить все пробелы.

Посыпать парой столовых ложек жареного измельченного фундука, затем сбрызнуть приготовленным ганашем.
Продолжайте окунать верхушки в крем, посыпав фундуком и сбрызнув шоколадным ганашем, и кладя их друг на друга, пока не получится пирамида.

Закончите, нанеся последнюю струю шоколадного ганаша и посыпав фундук поверх торта.

Медленно извлеките кусочки фольги из-под торта, открывая чистую границу тарелки.

Сразу же охладите торт примерно на 4–12 часов перед подачей на стол. Подавать холодным прямо из холодильника.

Если вы подаете торт в течение первых 4 часов, вы можете подавать его, вынув каждый кусок безе и накрыв его.

Через 12 часов будет легче подавать торт, нарезав клинья.Лучший способ сделать это — окунуть длинный острый нож в горячую воду, вытереть его полотенцем и продолжить разрез. Обмакивайте и протирайте после каждого разреза для достижения наилучших результатов.

Торт безе с лесным орехом {Графские Развалину}

Хрустящие слои безе из лесного ореха с масляным кремом dulce de leche и шоколадной моросью.

Ингредиенты для безе с фундуком:

• 4 яичные белки
• 1 чашка сахар
• Ущипнуть соли
• 1 чашка слегка обжаренный фундук или любой другой орех, крупно нарезанный (смешать с безе)
• +1/4 стакана слегка обжаренного фундука мелко нарезанный — посыпать и каждое безе.

Ингредиенты для мусселинового крема Dulce De Leche

• При приготовлении торта у вас может остаться около 1 стакана глазури. Заморозьте его в безопасном контейнере для морозильной камеры и используйте в следующий раз для изготовления бомб с безе из фундука.
• 6 яичные желтки
• 1/3 чашка сахар
• 3 Столовая ложка мука
• 1/2 Can dulce de leche
• 1.5 чашки молоко
• 1.5 палочки масло
• 1 Столовая ложка экстракт ванили

Также:

• 1/4 — 3/4 чашка жареный фундук нарезанный

Как приготовить торт безе с фундуком {Графские развалину}

1. Приготовьте безе с лесным орехом, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

2. Приготовьте крем Dulce de Leche Mousseline Creme, следуя инструкциям по рецепту ЗДЕСЬ.

Сделайте ганаш:

1. Смешайте 1/4 стакана темного шоколада и 1/4 стакана горячих жирных сливок и оставьте на 2 минуты. Перемешайте до однородной массы. Дайте остыть, пока он не станет густым и не станет текучим.

Собрать торт безе с лесным орехом (Графские развалину)

1. Накройте 3-дюймовую границу 12-дюймового сервировочного блюда фольгой.

2. Обмакните верхнюю часть безе в приготовленный крем и проследите, чтобы на безе оставалось достаточно большое количество безе.

3. Затем положите их нижней стороной вниз на сервировочное блюдо. Используйте около 9 штук для нижнего слоя, ломая безе по мере необходимости, чтобы заполнить все пробелы.

4. Посыпать парой столовых ложек жареного измельченного фундука, затем сбрызнуть приготовленным ганашем.

5. Продолжайте окунуть вершины в крем, посыпав фундуком и сбрызнув шоколадным ганашем, и кладя их друг на друга, пока не получится пирамида.

6. Закончите, нанеся последнюю струю шоколадного ганаша и посыпав фундук поверх торта.

7. Медленно извлеките кусочки фольги из-под торта, открывая чистую границу тарелки.

8. Сразу же охладите торт примерно на 4–12 часов перед подачей на стол.

Вариант обслуживания:

1. Подавайте холодными прямо из холодильника.

2. Если вы подаете торт в течение первых 4 часов, вы можете подавать его, вынув каждый кусок безе и накрыв его.

Пищевая ценность

Торт безе с лесным орехом {Графские Развалину}

Сумма на порцию

калорий 621 Калорий в составе жира 333

% дневная норма *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 215 мг 72%

Натрий 82мг

3 4% 9232

4%

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 52 г 58%

Белок 14 г 28%

Витамин A 505IU 10%

Витамин C 2. 5 мг 3%

Кальций 166 мг 17%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Торт Бизе Графские руины. Торт «Графские руины» из безе

.

Разнообразные рецепты торта Графские руины. Этот торт получился очень нежным и воздушным, он будет в восторге от вашей семьи.

Торт — один из самых популярных десертов. Его традиционно готовят к разным торжествам, а также преподносят в подарок гостям.В нашей стране одним из самых любимых лакомств является торт «Графские руины». Для его приготовления используйте безе, сливки, фрукты, бисквитные коржи, шоколад, а также сметану в зависимости от вариации рецепта.

Мы рассмотрим простой способ приготовления этого торта, классический вариант, а также несколько способов подачи с использованием сухофруктов и сгущенки. А также узнаем, как лучше всего украсить этот торт к празднику.

Торт «Графские руины»: пошаговый классический рецепт с безе и заварным кремом: рецепт

Десерт «Графские руины» впервые появился в начале 70-х годов прошлого века.Кондитеров вдохновил не менее популярный киевский торт. Вкус орехов и безе хорошо сочетался с заварным кремом, а процесс приготовления был намного проще и экономичнее.

Для приготовления классического торта «Графские руины» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 150 г сливочного масла
• 500 г молока
• Сахарный песок 500 г
• 500 г пшеничной муки
• 120 г грецких орехов
• 35 г миндаля
• 7 г ванильного сахара

• Белки и желтки разъединяют
• Далее взбиваем белки до пиков с постепенным добавлением 150 г сахарного песка
• С помощью кулинарного шприца консистенция выдавливается на противень, образуя небольшие безе, и отправляется в духовку при 110 ° C на 1.5-2 часа
• Желтки смешивают с 300 г сахарного песка, муки и ванильного сахара с помощью миксера
• В готовую массу добавляют 100 г молока и взбивают, затем смешивают с оставшимся молоком до получения однородной консистенции.
• Далее все комплектующие ставятся на небольшой огонь и постоянно мешают
• Снимаем получившиеся сливки, пока масса не закипит
• Масло сливочное взбить с 50 г сахарного песка
• Заварной крем вводится в масло, не прекращая перемешивания.
• Измельчить орехи до состояния порошка
• Их смешивают с кремом, и все ингредиенты тщательно перемешивают.

• На тарелку наливают немного заварного крема
• Намажьте безе слоем
• Его нужно намазать заварным кремом
• Далее снова черед безе
• Торт должен иметь форму конуса, поэтому все ингредиенты выложены в одинаковой последовательности
• Последний этап — крем
• Можно украсить торт орехами, шоколадной стружкой или кокосом

Также стоит принять ряд советов:

• Чтобы упростить процесс смешивания масла, оно должно иметь комнатную температуру
• Белки безе лучше всего принимать холодными
• Для размешивания сливок можно использовать венчик или вилку
• Молоко перед употреблением необходимо слегка подогреть
• Орехи можно заменить кокосовой стружкой или добавить в крем 1-2 ст. коньяк для аромата
• Во время приготовления безе, а также через 1 час после завершения сушки духовку нельзя открывать

Торт «Граф руины»: рецепт бисквита по ГОСТу со сметаной и сметаной: рецепт

ГОСТ — это общий стандарт на производство различных кондитерских и пищевых продуктов. В СССР для приготовления бисквитного торта «Графские руины» использовали следующие пропорции компонентов:

• 350 г муки
• 350 г сахарного песка
• 2 яйца
• 30 г сливочного масла
• 180 г сгущенного молока
• 30 г разрыхлителя
• 100 г какао
• 30 г ванильного сахара
• 170 г грецких орехов
• 1 литр сметаны

Производственный процесс был разделен на 2 этапа.Чтобы приготовить пирожные и крем, необходимо соблюдать следующие пункты:

• 350 г муки необходимо смешать с разрыхлителем
• Яйца перемешать миксером, постепенно добавляя сахарный песок
• В полученную смесь нужно добавить сгущенку и 650 г сметаны
• Взбить все ингредиенты, всыпать муку и разделить тесто на 2 части
• Один из них нужно поставить в духовку на 15 минут. при температуре 170 ° C
• К другой половине теста нужно добавить какао-порошок и затем отправить его в духовку и духовку с теми же темпами, что и предыдущий
• Сметана (около 300 г) взбить с сахаром (130-150 г)
• Орехи необходимо измельчить до порошкообразной консистенции

Для приготовления глазури необходимо:

• 40 г какао, смешанного со сливочным маслом и сахарным песком
• К полученной смеси нужно добавить 150 г сметаны и все взбить до однородной консистенции

• Какао-бисквит нарезанный мелкими кубиками (3-5 см)
• Белый торт обильно смазать сметаной и посыпать измельченными орехами.
• Ломтики шоколадного бисквита намазывают сметаной и заправляют орехами, выкладывают на первый слой
• Далее нужно украсить торт глазурью и орехами.
• Десерт отправляем в холодильник на 2,5 часа, чтобы все коржи пропитались и корж не высох

Торт «Графские руины» со сгущенкой: рецепт .

Не менее популярный вариант торта «Графские руины» — рецепт с добавлением сгущенного молока.Для того, чтобы испечь этот десерт в домашних условиях, вам понадобится:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Ванилин — 9 г
• Сливочное масло — 1 упаковка
• Молочный шоколад — 100 г
• Сгущенное молоко — 250 г
• Миндаль — 150 г

• Белки отключаются от желтков
• Ванилин смешанный со 150 г сахара
• Белки взбить до пика с постепенным добавлением сахарного песка
• Остальные 100 г сахара добавляют к белковой смеси и перемешивают ложкой или кондитерской лопаткой.
• Противень нужно застелить и на него положить мелкие безе. Не нужно использовать смазочное масло
• Духовой шкаф нагревают до 100 ° C и сушат безе 1,5-2 часа
• Масло комнатной температуры смешивают со сгущенкой и взбивают миксером
• Миндаль необходимо измельчить или разрезать ножом
• Молочный шоколад растапливают в микроволновой печи или на водяной бане

Теперь нужно собрать все составляющие торта:

• Безе на тарелке
• Нанесите слой крема и покройте его новым слоем безе
• Эту последовательность необходимо соблюдать до тех пор, пока безе не закончится
• Украсить торт растопленным молочным шоколадом со всех сторон.
• Миндаль укладывается на последний слой в качестве украшения
• Торт нужно отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы все компоненты закрепились, а десерт сохранил форму

Торт «Графские руины» с черносливом и орехами: рецепт

.

Торт «Графские руины» имеет множество вариаций приготовления. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором используются чернослив и орехи. Такое сочетание подчеркивает основной вкус бисквитных коржей, при этом процесс приготовления не отнимает много времени.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 60 г растворимого кофе
• 150 г сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 4 белки
• 100 г темного шоколада
• 150 г чернослива
• 150 г ореховой смеси
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 5 г корицы
• 100 мл бренди

• 2 яйца нужно взбить с 200 г сахара
• В полученную смесь нужно добавить разрыхлитель, корицу и муку
• Все компоненты тщательно перемешать.
• Тесто нужно разделить на 2 равные части
• Растворимый кофе (не сублимированный) добавляют в одну и взбивают венчиком или миксером.
• Теперь тесто разливают по формам и отправляют в духовку при 180 ° C на 20 минут.

Теперь вам нужно приготовить безе и сливки:

• 4 белка тщательно взбить с оставшимся сахаром до образования белой твердой пены
• С помощью кондитерского шприца сформировать небольшие комочки безе на противне, застеленном пергаментом
• Безе сушат 2 часа при 100 ° C
• Сливочное масло взбить до белой пены, добавив в него сгущенку
• Чернослив замачивают в горячей воде на 30-40 минут.
• Со временем сушеные фрукты можно разрезать или использовать целиком
• Рубленые орехи
• Растопить шоколад на водяной бане

После того, как все ингредиенты будут готовы, можно приступить к процессу формования и украшения десерта:

• Кофейный бисквит, нарезанный мелкими кубиками
• Белый пирог на блюдо
• Насыщен коньяком
• На бисквит нанесен толстый слой крема
• Затем выложите чернослив и кубики кофейного торта
• Нанесите на них небольшой слой крема и распределите безе
• Далее все ингредиенты заливаются растопленным черным шоколадом и посыпаются орехами.
• Торт нужно поставить в холодное место на 3-4 часа, чтобы крем и шоколад застыли и зафиксировали форму десерта

Торт «Графские руины» с фруктами — вишня, ананас, апельсин: рецепт

Вариант торта «Графские руины» с использованием фруктов — относительно недавняя версия классического рецепта. Однако по вкусовым и эстетическим качествам он не уступает всеми любимому десерту. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 100 г замороженной или свежей вишни
• 400 г греческого йогурта
• 400 г готовых безе
• 100 г молочного шоколада
• 100 г кокосовой стружки
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 200 г консервированных ананасов
• 100 мл ананасового сиропа
• 100 г очищенных апельсинов

• 2 яйца смешать с 200 г сахара и взбить миксером
• Далее, не останавливая процесс замеса, добавляем разрыхлитель и муку
• Разделите тесто на 2 равные части
• Добавить в одну вишню и тщательно перемешать
• Затем разлить тесто по формам и поставить их в духовку при 180 ° C на 20 минут.
• Взбить йогурт с оставшимся сахаром и добавить к нему 1 чайную ложку. Ананасовый сироп — Get Cream
• Апельсины и ананасы нарезать мелкими кубиками
• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте его с кокосом

Теперь нужно соединить все компоненты и сформировать торт:

• Бисквит с вишней нарезать кубиками 3х3 см
• Выложить на блюдо белый корж и осторожно пропитать ананасовым сиропом
• Next, пальто кремовое
• Следующий слой — мелко нарезанные фрукты.
• Еще раз наносим на них небольшой слой кефира.
• Далее выкладываем слой бисквитных квадратов
• Смажьте все сладким йогуртом.
• Выкладываем безе
• Украшаем торт шоколадной глазурью и ставим в холодное место на 2-3 часа, чтобы завершить процесс закрепления всех слоев

Как красиво украсить торт «Графские руины» на праздничном столе: идеи, фото

Классический способ украсить торт «Руины графа» — использовать шоколадную глазурь. Однако многие хозяйки стараются использовать личные кулинарные уловки. Поэтому отличной альтернативой в качестве украшения этого десерта станет использование следующих компонентов:

• Кокосовая стружка
• Тертый темный шоколад
• Слой темной глазури и сахарной пудры
• Фрукты: банан, дольки клубники, киви

• Миндаль
• Орехи кешью
• Арахис

• Топпинг
• Молотое печенье (бамбук)
• Кэроб
• Какао
• Заварной крем в сочетании с травами (листья мяты или мелисса)
• Гранола
• Цукаты
• Чернослив нарезанный
• Клюква
• Черника
• Вишня
• Малина

Также в качестве глазури можно использовать все виды шоколада.Раскрыть вкус лакомства более насыщенно помогут даже те плитки, которые содержат прослойку фруктов. Лучшее решение — использовать шоколад со следующими добавками:

• Кокос
• Вишня
• Кусочки печенья
• Марципан
• Ликер
• Коньяк

Также вы можете украсить торт шоколадными фигурками листьев, животных и абстрактными рисунками, которые вы можете сделать сами. Но какой бы рецепт вы не использовали для приготовления торта «Руины графа», стоит помнить, что это блюдо подходит и как праздничное, и как десерт к обычному чаепитию.

Видео: Торт «Графские руины»

Торт получил такое название из-за особенностей своей формы, которая по задумке должна напоминать руины замка. Этот воздушный и нежный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Сделать такой торт совсем несложно, но нужно немного умения, чтобы правильно испечь безе и не испортить ее. Существует множество разновидностей тортов, похожих по принципу приготовления на «Графские руины» безе, а именно: «Вулкан» и другие.

Из этого поста вы узнаете, как приготовить торт безе со сгущенкой. Такое лакомство придется по душе всем сладкоежкам, особенно его оценят дети. Давайте начнем!

Состав

Для безе:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар (мелкий) — 1,5 стакана.

Для торта:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — ½ стакана
• Маргарин — 100 гр.
• Мука — 0,5 стак.
• Сода — щепотка

Для сливок:

• Сгущенное молоко — 1 шт.
• Масло — 1 упаковка.

Для украшения:

• Гайки — 50 гр.
• Темный шоколад — 50 гр.
• Сливочное масло — 2 ст. ложь.

Готовим

Для начала нужно испечь торт — основу нашего торта. Миксером взбить яйцо с сахаром, затем добавить масло и еще раз все хорошо перемешать до однородной массы. Просеянную соду засыпать мукой, снова перемешать. Для запекания лучше всего подойдет съемная или силиконовая форма. Смажьте его маргарином, присыпьте мукой и вылейте туда тесто.

Выпекайте торт 20 минут, соблюдая температуру 170 ° C.

Отложите запеченную основу, и мы сделаем наши руины — безе.
Белки и сахар взбить миксером до образования «пиков». Полученная масса должна идеально держать форму. Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбились, перед этим их следует охладить в холодильнике. Посуда для взбивания должна быть обезжиренной, так как попадание в смесь даже очень небольшой доли жира сильно усложнит приготовление безе.

Далее промазываем противень маргарином, и теперь нужно ложкой положить туда белковую массу. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок. Безе должны быть на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекайте при 110 ° C чуть больше часа. Не переусердствуйте! Их нужно сушить, но не жарить. Приготовленные безе остудить и только потом выкладывать их из кастрюли.

Теперь приготовьте крем. Взбейте размягченное масло до пышной массы на высокой скорости. Затем постепенно добавляйте сгущенку, не переставая взбивать.Для сливок лучше выбирать сгущенку хорошего качества. Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо сохраняя форму, можно выключить миксер. Это займет около 6 минут. Крем готов, теперь будем собирать наш торт.

Выложить корж на блюдо, густо намазать кремом, выложить поверх безе в один слой. Далее действовать по следующей схеме: с каждой меренги зачерпнуть крем, а можно разложить ложкой (как хотите) и выложить ровной стопкой.Между меренгами кондитерским шприцем выдавливаем крем, чтобы не было промежутков.

Завершающий этап — оформление. Нам это нужно в первую очередь. Плитку шоколада разломить на кусочки и нагреть со сливочным маслом (лучше делать это на водяной бане, чтобы глазурь не подгорела) до полного растопления шоколада.

Залить получившейся глазурью наш десерт. И последнее, чтобы торт еще больше походил на разрушенный замок, на «Руины графа» из измельченных безе выкладываем измельченные грецкие орехи.

Торт «Граф руины» из безе со сгущенкой готов. Очень красиво и изысканно, оно достойно стать украшением любого праздничного стола, а вкус этого нежного лакомства непременно оценят гости. Приятного чаепития!

Торт «Графские руины» из безе — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то фигура не будет особо вредной.

Готовить это очень просто. Главное, правильно высушить безе.Крем можно брать по своему вкусу, но не очень влажным. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

Начнем с приготовления классических безе. Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем яйца и отделяем белки от желтков.

Взбейте белки миксером или венчиком до твердой консистенции. То есть, если перевернуть таз вверх дном, белки не выпадут.Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем гладкую плотную массу.

С помощью кулинарного шприца или пакетика формируем безе и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.

Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпечки зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне. Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начнут отставать от бумаги — готово.

Итак, безе готово.

Приготовление крема Шарлотта. В миску разбить яйцо и всыпать 100 г сахара.

Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

Добавьте 80 мл теплого молока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая. Получаем массу, похожую на сгущенку. Охладить его.

Мягкое масло взбить миксером.

Постепенно вводим в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбиваем.Я добавил столовую ложку.

Крем Шарлотта готов.

Собираем наши графские руины. На блюдо выкладываем горку безе, смазанную снизу кремом, как на фото.

Получается вот такой слайд.

Растопить шоколад с небольшим количеством молока и залить безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

Торт «Графские руины» из безе готов. Подавать десерт к чаю или кофе.

Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе приятно хрустит, а крем обволакивает, придавая однородность. Шоколад и орехи добавляют аромата.
Есть нюанс. Чем старше возраст угощающих, тем жирнее и насыщеннее кажется этот торт. Но в молодости идет на ура.
Торт «Графские развалины» знаю давно. Его романтическое название объясняется тем, что в рецепте торта «Руины графа» заложена основа торта из безе, как развалины замка.

Шоколад, грецкие орехи

БЕЗ
3 белка, 1 стакан мелкого сахара или сахарной пудры (200 г)

СЛИВКИ CHARLOTTE BREW CREAM
200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока (125 г), 1/2 до 2/3 стакана сахара (100 ~ 140 г), 3 желтков, 0,5 ванильной пудры или 1-2 чайных ложки коньяка

Безе
В яйцах отделите белки от желтков.
Отложите желтки для крема.
Взбейте белки миксером до получения мягкой, плотной пены.
Продолжая взбивать сахар под лопастями миксера тонкой струйкой.

Взбивать, пока масса не станет плотной и гладкой. Для торта белки можно взбить до состояния «мягких пиков» и «твердых пиков».
Если безе долго остается мягким, можно добавить 3–6 столовых ложек сахара.
Переложите взбитые белки в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и затяните горлышко.

Отрежьте угол пакета.
Положите лист бумаги для выпечки на противень или решетку.
Выложите безе в небольшие лепешки.

Старайтесь делать лепешки, а не рожки. Чем меньше размер коржей, тем быстрее они высохнут в духовке.

Поставьте противень с безе в духовку на t = 80 ~ 110 ° C.
Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Если есть режим вентиляции, включите его.
Готовые безе легко отстают от бумаги, у них сухое дно, а внутри они сухие и пористые.
Выньте безе из духовки и остудите до комнатной температуры.

Крем
Пока безе сохнет, приготовьте крем.
Для пирогов безе необходимо приготовить масляный крем; крем из безе тает от крема.
Крем для торта может быть самый простой — 200 грамм сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки, как обычной, так и вареной.
Но лучше приготовить крем Шарлотты.
Положите желтки в небольшую кастрюлю. Насыпьте туда сахар. Желтки тщательно натереть с сахаром. Для измельчения лучше использовать деревянную ложку.
Для ароматизации в сахарную массу можно добавить ванилин.
В три приема вводить молоко, после каждого настоя, хорошо перемешивая массу.
Поставьте кастрюлю на большой огонь.
Постоянно помешивайте массу, проводя ложкой по дну.
Как только масса внизу начнет густеть, убавьте огонь до минимума.
Варить до загустения.

Неопытным хозяйкам лучше готовить помадку не на огне, а на водяной бане. Время приготовления значительно увеличится, но масса гарантированно не пригорит.

Если после варки помадка загустела комками, то ее можно взбить блендером. После взбивания помадка имеет гладкую бархатистую консистенцию.

Охладите помадку до комнатной температуры. Чтобы сократить время остывания, кастрюлю с помадкой можно опустить в холодную воду.

Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Сливочное масло взбить миксером до кремовой консистенции.
Продолжая взбивать, добавьте в масло одну столовую ложку охлажденной помадки с заварным кремом.Добавляйте следующую ложку помадки только после того, как предыдущая порция полностью смешалась с маслом.
Готовый крем должен быть однородным и блестящим.
Для придания крему орехового вкуса в него можно подмешать бренди.

Комплект для торта
Выложите безе на блюдо одним слоем.

Затем уложите следующие слои, намазывая нижнюю часть крема из безе.

Если в пироге будут использоваться орехи, их можно смешать с кремом или посыпать каждым собранным слоем.
Торт желательно собирать в виде конуса — каждый последующий ряд должен быть меньше предыдущего.

Полить торт растопленным шоколадом и посыпать толчеными орехами.

Готовый торт поставить в холодильник.
Перед подачей на стол разрезать торт на порционные части — охлажденный торт легко режется зубчатым ножом.

Торт «Графские руины» с безе — это вкусный и аппетитный десерт, который понравится каждому любителю сладкого. Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Этот торт отлично подойдет к горячему чаю или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как приготовить это пирожное и другие торты с пирогами. На приготовление этого добра вы потратите не больше часа, но доставите удовольствие не только себе, но и близким.

Пошаговый рецепт торта «Графские руины» с безе

Этот воздушный десерт должен попробовать каждый сладкоежка.Вариантов приготовления торта с безе «Руины графа» огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает руины замка, поэтому торт имеет такое великолепное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем, вам понадобится лишь немного сноровки и немного смекалки. Только представьте, как вы порадуете друзей тортом «Графские руины»! Ваши гости не только полюбят вкусный десерт, но и попросят рецепт этого вкусного угощения.

Основные продукты

Для приготовления торта «Руины графа» с безе и бисквитом вам понадобится следующий набор продуктов.

Ингредиентов для торта:

• мука пшеничная — 30 г;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар — 50 г;
• крахмал — 15 г;
• два куриных яйца;
• разрыхлитель — пол чайной ложки;
• сгущенка — 200 г.

При приготовлении внимательно соблюдайте пропорции ингредиентов для торта.Очень важно, чтобы торт был сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

• четыре яичных белка;
• сахарный песок — 200 г;
• одна чайная ложка лимонного сока;
• щепотка поваренной соли.

Лимонный сок придаст пикантности будущим безе. Только не переусердствуйте, налейте ложкой и этого будет достаточно.

Кремовые продукты

Для приготовления крема для торта вам понадобится:

• молоко сгущенное — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар — 50 г.

Белковые кексы

Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе, вам необходимо:

• четыре яичных белка;
• сахарная пудра — 150 грамм.

Белковые кремовые продукты

Для белкового крема необходимы следующие товары:

,
• белков — 200 грамм;
• бахар — 100 грамм.

Этапы приготовления

Мы собрали необходимые ингредиенты, теперь расскажем, как приготовить торт с безе.Постепенно приступайте к процессу приготовления.

Выпекать безе

Начните с приготовления безе. Для украшения возьмите яичные белки, сахарный песок, масло сливочное, сливки, щепотку соли, сок лимона, сгущенное молоко и немного грецких орехов. Далее:

1. Приготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Вымойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность соком лимона. Затем всыпать яичные белки и всыпать щепотку соли.
2. Взбивайте смесь на малых оборотах, постепенно увеличивайте скорость кухонного прибора и продолжайте взбивать на средней скорости.Когда белки станут воздушными, добавляем лимонный сок.
3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, и пудра подойдет. Если вы используете ручной миксер, то взбивайте, как будто рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
4. Взбивание белков займет около 15 минут. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, значит, вы добились желаемого результата.
5. Соберите безе в одну небольшую кучку, она сохранит форму.
6. Теперь вам нужно решить, как сажать безе. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой-розочкой, подойдет и обычная столовая ложка.
7. Приготовьте форму для запекания. Застелите противень пергаментом и начните выкладывать на него безе. Печенье безе должно быть размером не более четырех сантиметров.
8. Позаботьтесь о сушке. Включите духовку и готовьте при 100 градусах в течение часа. Советуем не открывать дверцу во время готовки, иначе вы испортите конечный результат.Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и посмотрите в стекло. Важный момент: нужно постоянно следить, чтобы куки не потемнели. Безе — белоснежное и нежное лакомство. Печенье будет готово, когда послушно отойдет от бумаги. Внимательно посмотрите на низ изделия, если он белый или слегка бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в стороне и приступайте к приготовлению сливочного крема со сгущенкой.

Видео приготовления торта из безе «Графские руины»

Секреты приготовления воздушного бисквита

В рецепте торта для безе «Графские руины» важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г пшеничной муки и 210 г сахара.Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем остудить яйца, тогда они будут быстрее взбиваться. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Взбейте получившуюся консистенцию миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

Взбить белок в отдельной миске. Работайте на минимальной скорости, когда появится пена, затем увеличивайте скорость до максимальной. Когда белки загустеют, добавить к ним сахар и еще раз тщательно взбить. Далее всыпаем муку, перемешиваем и кладем в миску со взбитыми белками и снова перемешиваем.

Печенье можно испечь в любом виде. Если вы планируете готовить бисквит для запекания, то лучше использовать формочку. Дно смазать маслом, а сверху посыпать немного мукой. Стены смазывать не нужно. Когда бисквит сварится, аккуратно пройдитесь ножом по периметру и отделите его от стенок.

Взбитые сливки и протеиновый крем

Достаньте масло из холодильника. Поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Готовый продукт переложить в глубокую посуду и взбить масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным.Продолжайте взбивать масло около трех минут. Тогда:

1. Влить кипяченую сгущенку тонкой струйкой, продолжая взбивать консистенцию миксером.
2. Взбить сливки до однородной массы. Это займет у вас не более пяти минут.
3. Масляный крем отлично держит форму, положите его в кондитерский мешок.
4. Теперь начните собирать торт графа графа. Рекомендуем взять самую широкую тарелку в свой кухонный арсенал, десерт получится великолепным.Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа для выпечки должна быть круглой.
5. Смажьте дно каждого безе масляным кремом. Для удобства рекомендуем использовать столовую ложку;
6. Таким же образом позаботьтесь и об остальных файлах cookie. Выложите безе мелким мусором. Если между безе остались небольшие промежутки, то смазать их кремом, чтобы корж стал одним целым.

Торт «Графские руины» — вкусное и питательное блюдо, которое станет прекрасным завершением праздничного вечера.Подавать лакомство охлажденным.

Собираем и украшаем десерт

Торт «Графские руины» необходимо декорировать. Мы поделимся с вами пошаговым рецептом.

Торт «Графские руины» с безе и шоколадной глазурью

Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем приготовить шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка подкрасит сладость выпечки. Шоколад на мелкие кусочки. Вынуть молоко и разогреть в микроволновке.Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начните помешивать ложкой. Шоколад должен полностью растаять, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и залейте полученной глазурью «Графские руины». В конце концов, вы можете добавить грецкие орехи по желанию.

Вот и все, вкусняшки готовы! Готовый десерт поставьте на несколько минут в холодильник и смело подавайте к столу.

Торт Граф Эрлэдж с безе и сгущенкой можно приготовить быстрее, если знаешь несколько советов опытных кондитеров.Желтки взбить миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс приготовления. Белки взбиваются быстрее, если вы добавите немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбить миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Используйте только муку высшего сорта. А теперь поделимся полезными рекомендациями при приготовлении десерта «Графские руины».

Перед приготовлением духовку заранее разогрейте до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна поддерживать эту температуру.Это важный момент, так как бисквитный тест долго не выдерживает.

Выпекайте бисквит тридцать минут. Повара не рекомендуют открывать дверцу духовки во время выпекания, так как бисквит может осесть, а это скажется на конечном результате. На выходе можно получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните ее. На зубочистке не должно оставаться липкого теста. Бисквит удобно разрезать прочной толстой нитью.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный десерт «Графские руины». Лакомство станет еще вкуснее, если съесть его со сгущенкой, оно подарит необычное послевкусие и приятно удивит.

Готовьте с удовольствием!

Торт «Римские руины». Торт «Графские руины».

.

Торт «Графские руины» — популярное лакомство, рецепт которого придумали в Советском Союзе кондитеры одной из киевских кондитерских фабрик. В этой статье мы представим вам несколько различных рецептов, как приготовить домашний торт «Графские руины».

Торт «Графские руины» — это не только вкусный десерт, но и красивое украшение праздничного стола. Он напоминает всем любимый «Киевский торт» на свой вкус и похож на фрагменты средневекового замка.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить торт «Графские руины» в домашних условиях. Женщины почему-то думают, что приготовление такого кондитерского шедевра требует необычных ингредиентов и знания сложных кулинарных приемов. На самом деле все просто, если следовать такой схеме приготовления торта:

1. Выпекать основу (это может быть любой торт)
2. Разделить на несколько коржей (обычно два)
3. Один из коржей необходимо нарезать небольшими кусочками одинаковой формы.
4. Приготовьте крем (любой, который нравится вам и вашей семье больше всего)
5. Растопить шоколад (рекомендуется тёмно-чёрный или молочный, но не белый)
6. Грецкие орехи обжарить в тертой сковороде
7. Положить покрытые кремом кусочки другого торта на твердую основу, полить их шоколадом и посыпать орехами

Используя эту схему и свою фантазию, вы сможете придумать свои рецепты приготовления торта «Графские руины». Но мы все же подробно расскажем, как приготовить классический торт «Графские руины» .

Классический рецепт приготовления торт «Графские руины» приготовлен со сметаной из бисквитных коржей. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Яйца (нужны для приготовления теста и крема)
• Сметана
• Мука (не более двух стаканов)
• Сахарный песок (1 стакан)
• Уксус с содовой (две чайные ложки)
• Какао (шесть столовых ложек)
• Масло (им нужно будет смазать форму для запекания)
• Сахар (четыре столовые ложки)
• Грецкие орехи (около 300 г измельченного продукта)

А теперь переходим к пошаговой инструкции по приготовлению классического бисквита «Граф руин»:

1. Приготовить тесто: сахар взбить с яйцами и сметаной, затем постепенно перемешать муку с содой. По консистенции тесто должно быть заливным. Приготовив, его нужно отставить на полчаса. За это время смажьте форму для запекания сливочным маслом, а затем вылейте третью часть теста в форму и поставьте прогретую до 200 градусов в духовку на 20 минут.

1. Во вторую часть теста всыпать какао, хорошо перемешать и аналогичным образом поставить выпечку.

1. В процессе выпечки коржей приступить к приготовлению крема для торта «Графские руины». Смешиваем ингредиенты, необходимые для крема (речь идет о сметане, сахарном песке и ванили), и все это хорошо перемешиваем блендером до густой консистенции. Приготовленные сливки оставляем в холодильнике, чтобы они подошли.

1. Достаем из духовки печенье. Основное (белое) отложите, и приступайте к работе с коричневым печеньем. Их нужно нарезать кубиками или треугольниками, каждый кусочек обмакнуть в крем и положить горку на белый бисквит.

1. Оставшаяся сметана Налить горку так, чтобы она беспорядочно растекалась по коржу.

1. Приступим к приготовлению шоколадной глазури: смешать какао, сахар, масло и сметану, затем все это поставить на водяную баню. По консистенции глазурь должна быть густой и блестящей. Сразу же полейте им лепешку и сверху посыпьте грецкими орехами.

Кстати, некоторые хозяйки добавляют внутрь торта орехи. Вместо них используют другие продукты — сухофрукты, ягоды, кокосовую стружку.

В Интернете можно встретить еще один рецепт классического торта «Графские руины» — с безе. В основе этого десерта — только лепешки из безе и крем из сгущенного молока. Процесс приготовления будет состоять из следующих этапов:

1. Приготовление безе. Для этого взбейте яичные белки (вам понадобится 4 яйца) с 200 г обычного сахара и чайной ложкой ванильного сахара. Запеченные коржи ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа.

1. Крем для готовки торта «Графские руины» со сгущенкой. Сначала взбиваем масло, постепенно добавляем в него сгущенку, взбивая сливки миксером.

1. Когда все компоненты торта готовы, соединяем их в горку. Для этого каждую безе смазать кремом и намазать. Сверху торт выложить точно такой же шоколадной глазурью и посыпать грецкими орехами.

Какой из этих двух классических рецептов использовать, выбираете вы. В каждый из них вы можете добавить свой секретный ингредиент. Это может быть филе фрукта (часто используются яблоки и киви). Можно придумать интересную пропитку для бисквита из наливки или ягодного сиропа.Достаточно просто проявить фантазию и фантазию, чтобы создать новый кондитерский шедевр. Несколько разновидностей украшения торта «Графские руины» мы представляем вам в виде фотографий.

Виды тортов «Графские руины»: фото

.

Видео: Торт «Графские руины»

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Сегодня предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото приготовления торта «Руины графа» в домашних условиях. Торт «Графские руины» сегодня не нов. Однако он по сей день не теряет своей популярности, так как не требует сложных ингредиентов и специальной кулинарной подготовки. Готовится он очень легко, из кусочков бисквитных коржей, но получается пропитанный, нежный, в меру сладкий и очень вкусный!

Историю этого кулинарного шедевра сложно проследить в деталях. Но бытует мнение, что рецепт пошел от известного еще в 1965 году. На фабрике в результате неких экспериментов появился торт с названием «Графские руины».Но что именно можно сказать, так это то, что название изделия из теста связано с его внешним видом. Ведь приготовленный торт напоминает груду осколков роскошной усадьбы.

Ингредиенты для торта могут быть классическими: бисквит и. Но также можно добавить орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты и т. Д. Чтобы торт был похож на «руины», его поливают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Отмечу, что его нужно поливать, а не смазывать, потому что шоколад капает и визуально образует кучу мусора.

— яйца — 2 шт.,
— мука — 250 гр.,
— какао-порошок — 2 столовые ложки,
— пищевая сода — 1 ч.л.,
— сахар — 300 гр.,
— сметана — 500 гр. ,
— темный шоколад — 100 гр.

Кулинария

100 мл сметаны соединить со 100 гр. сахар и миксер, хорошо взбить, пока объем не увеличится вдвое.

Добавьте яйца и снова взбейте продукты до однородной массы.

Добавьте муку и пищевую соду.С помощью тестомеса замесите тесто до однородного состояния.

Разделите тесто на две части: 1/3 и 2/3. Добавьте какао-порошок в самую лучшую часть и хорошо перемешайте.

Залить оба вида теста в формы. Свет поместите в форму для торта, т.к. это будет основа торта, и залейте коричневое тесто в любую удобную форму, так как корж будет рассыпаться.

Выпекать коржи при 180 градусах. Легкий корж будет готов через 10 минут, коричневый через 20-30. Готовность проверяют деревянной занозой — она ​​должна быть сухой.Готовые коржи Остудить и осветить торт на тарелке для украшения торта.

Разрежьте коричневый торт на любой размер примерно 1,5-2,5 см.

Смешайте в миске оставшуюся сметану с сахаром и взбейте миксером до образования пышной массы. Этот процесс займет у вас около 10 минут.

Затем в миску со сливками поместите кусочки выпеченного торта с корицей и перемешайте.

Столовую ложку намазать на торт в виде горки.Если крем остался, вылейте его поверх торта.

Разбейте шоколад на кусочки и смешайте с маслом.

Шоколад растопить до жидкой консистенции, но не доводить до кипения. Размешайте с маслом до однородной массы.

Полить торт шоколадной глазурью. Сделайте чайную ложку, чтобы она складывалась хаотично. Отправьте торт отмачиваться в холодильник на 3 часа. Как видите, приготовить торт «Графские руины» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото.

Еще в 60-х годах прошлого века в СССР был разработан рецепт киевского торта, приготовленного на основе коржей безе. Позже, ближе к 80-м годам, на его основе был придуман другой рецепт. Новый десерт был более свободной формы, с более красивым названием и немного другими ингредиентами. Да, это был торт «Графские руины», его классический вариант, популярный сегодня. И хотя сейчас существует множество разновидностей этого поистине изысканного десерта, классический рецепт — это основа всех вариаций, и сегодня мы вспомним, как его готовят.

Ингредиенты для безе:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 250 гр.

Состав для крема и глазури:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенка — 1 банка (вареная).
• Грецкие орехи — 120г.
• Чернослив — 120г.
• Черный шоколад — 1 плитка (100гр.).

Рецепт безе:

1. Приготовьте чистую и сухую миску, желательно слегка охлажденную.
2. Белки отделить от желтков, чтобы на белки не попала ни одна капля желтка (иначе они не взбиваются).Белки высыпают в подготовленную миску.
3. Белки взбиваем миксером до пены средней густоты, затем медленно, не выключая миксер, начинаем добавлять в безе сахар.
4. После того, как весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать еще 5-7 минут до плотных пиков. Чтобы проверить, насколько хорошо взбиты белки, можно наклонить миску на бок. Масса не должна стекать или стекать по стенке миски.
5. Включите духовку, чтобы нагреться до 140-150 градусов. Выпечку застелили пергаментом.Наполните кондитерский мешок взбитыми белками и выдавите на пергамент аккуратные «облака» диаметром около 5 см, оставив между ними расстояние около 3 см. Если кондитерского мешка нет, можно набить обычный целлофан, отрезав за ним край. А можно просто разложить белковую массу ложками.
6. Отправляем наши будущие безе в духовку минут на 25. По истечении этого времени снизьте температуру до 90 градусов и оставьте безе в духовке еще полтора часа.После этого выключите духовку, но не вытаскивайте противень, пока духовка полностью не остынет.

Рецепт сливок:

1. Чернослив промываем кипяченой водой и, если он затвердел, замачиваем в небольшом количестве кипяченой воды на 7-10 минут.
2. Проверяем орехи на наличие кусочков скорлупы и, если они большие, немного ломаем (примерно 1/8 части).
3. Слейте воду с чернослива, вытрите полотенцем и нарежьте небольшими кусочками (можно и 1/8).
4. В миску для взбивания кладем сливочное масло комнатной температуры, добавляем в него полбанки вареной сгущенки (если не любитель вареной сгущенки, можно использовать обычную). Начинаем взбивать сливочное масло миксером для сгущенного молока на средней скорости.
5. Когда масса станет однородной, попробуйте ее на вкус. Оставшуюся половину банки сгущенки добавьте по вкусу.
6. Взбивать еще несколько минут, чтобы крем стал светлым.
7. Выложите первый слой безе в виде коржа того диаметра, корж которого вы планируете получить.Ложку аккуратно разложить и слегка распределить по каждому безе первого слоя. Сверху намазать слоем сливок с кусочком орехов и чернослива.
8. Следующие безе можно просто окунуть в крем и разложить на слайде, плотно прижимая друг к другу, не забывая присыпать каждое безе орехами и черносливом.
9. Если еще остался крем, слегка смажьте им бока нашего торта.
10. Пока мы готовим глазурь, можно поставить торт в холодильник, чтобы крем «схватился».
11. Разломайте плитку шоколада и поместите ее в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаем миску с шоколадом, тщательно перемешиваем и отправляем еще 30 секунд. Повторяйте эти шаги до тех пор. Пока шоколад полностью не превратится в жидкую пасту.
12. Достаем наш торт из холодильника и заливаем жидким шоколадом так, чтобы верх руин был полностью им покрыт и шоколад равномерно распределился со всех сторон.

Отделка и декорирование

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 80 мин

Торт «Граф руин», классический рецепт с фото которого уже ждет вас ниже, приготовить очень просто; Для приготовления этого вкусного торта не нужно обладать специальными кулинарными навыками.

Советую оставить готовым в холодильнике на ночь, чтобы он пропитался кремом.
На приготовление уйдет 80 минут, из них получится 8 ингредиентов.
Время пропитки: 8-12 часов

Состав.

Для теста:

— мука пшеничная — 230 гр .;
— сметана — 180 гр .;
— сахарный песок — 170 гр .;
— яйцо куриное — 2 шт .;
— масло сливочное — 50 гр .;
— какао — 30 г.;
— сода — 5 гр .;
— Уксус 6% — 15 мл.

Для сливок:

— сметана 26% — 500 гр .;
— сахар ванильный — 10 гр .;
— сахарный песок — 200 гр .;

Для глазури:

— какао — 30 гр .;
— сахарный песок — 60 гр .;
— масло сливочное — 60 г.;
— сметана — 60 гр.

Для начинки и украшения:

— Миндаль — 100 гр .;
— цукаты — 50 гр.;
— грецкие орехи — 30 гр .;
— заправка кондитерская.

Кулинария

Разотрите сахар и масло в глубокой миске, затем по очереди добавьте куриные яйца.

Когда смесь станет однородной, смешайте ее со сметаной, пока сахар не растает.

Просейте пшеничную муку, смешайте с пищевой содой, добавьте в миску с жидкими ингредиентами. Замесить тесто, в самом конце влить столовую ложку уксуса 6
Отделить 1/2 теста, вылить в форму, смазанную маслом.Очень вкусно и это получается.

Оставшаяся половина смешивается с какао, также выливается в смазанную маслом форму.

Выпекать коржи около 20 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяют деревянной зубочисткой — на ней не должно быть следов теста. Легкий корж разрезать на две части, чтобы получилась одна основа для торта.

Для сливок смешать сахар и ванильный сахар с жирной сметаной.

Остывшее печенье нарезать кубиками.Вы можете положить их в миску со сливками и смешать или обмакнуть каждый кусочек в сметане отдельно.

Пропитываем основу сливками, сверху нарезаем ломтиками, посыпаем мелко нарезанными цукатами и измельченным миндалем. Можно приготовить и такие

О таком торте, как «Графские руины», наверное, многие из вас слышали и даже пробовали, и не раз. А как насчет того, чтобы сделать это дома? Тем, кто никогда не печь такой домашний торт, обязательно стоит попробовать. Самое главное, что вам не нужно бояться «грозного» имени, ведь процесс приготовления торта совершенно прост.Домашняя выпечка, сделанная вручную, всегда найдет своих поклонников и явно даст фору сладостям из магазина.

Для теста:

Крем для замачивания тортов:

Для глазури:

Яйца с сахаром взбить веником — пышной пены не нужно, достаточно гладкого состояния.

Добавить сметану и перемешать с яичной смесью.

Погасить соду уксусом, влить в тесто шипящую жидкость и хорошо перемешать.

Добавить сгущенное молоко и снова перемешать.

Последний ингредиент — мука. Постепенно добавлять его (небольшими порциями), а само тесто взбивать до тех пор, пока не будет комочков.

Тесто разделить пополам на две части. В одну из них добавить какао и хорошо перемешать.

Вылить светлую часть теста в форму для запекания. Выложить тесто в разогретую духовку. Температуру выпечки выставляют на отметке 175 градусов.Выпекаем корж 18-20 минут.

Легкий торт выложить на красивую тортную тарелку. Темное тесто выливается в форму для запекания. Выпекаем так же, как и белый корж.

Для сливок смешать сметану, сахар и сгущенное молоко.

Для глазури смешать сметану, какао, сахар и масло. Довести до кипения, все время помешивая. Варить на медленном огне до растворения сахара.

Ровно срезать верх легкого торта.Срезать верхушку кубиком, примерно 3 сантиметра.

Весь темный торт нарезают кубиком размером примерно 3 сантиметра.

И произвольно выкладываем светлые и темные кубики бисквита на светлый торт, предварительно окунув его в крем. Если крем остался, то можно сверху залить корж.

Последний этап приготовления домашнего торта «Графские руины» — это полить его теплой глазурью. На ночь убрать в холодильник.

Еще по этой теме:

Рецепт влажного ванильного торта | Запеченный Introvert®

Этот рецепт влажного ванильного торта невероятно мягкий с множеством ванильного аромата. Он покрыт шелковистой ванильной масляной глазурью, которая не слишком сладкая! Я могу гарантировать, что это будет лучший торт, который у вас когда-либо был.

Ванильные пирожные могут показаться такими простыми, но когда все сделано правильно, они лучше, чем любой другой торт. И они идеальны в качестве праздничных тортов, потому что всем нравится ваниль.Вы просто не ошибетесь, если подадите его на следующей вечеринке.

Сегодняшний влажный ванильный торт настолько идеален, что вы вернетесь за вторым кусочком. У него мягкая и эластичная крошка, которая не высыхает, поэтому прилипнет к вилке.

Это тоже не очень сладкий пирог, даже с глазурью. Он кажется легким и воздушным. Вы можете легко съесть большой кусок, не чувствуя, как будто вы съели ложки простого сахара.

Это действительно лучший ванильный торт, который я когда-либо делал.Есть несколько в различных формах, таких как торты и кексы. Я почти уверен, что вы согласитесь, как только попробуете это.

Ванильная глазурь — это не что иное, как мой швейцарский масляный крем из безе. Я протестировал его с пастой из ванильных бобов, потому что я использовал ее для ароматизации торта, и мне понравился результат.

Единственный недостаток — во всей глазури будут небольшие ванильные пятнышки. Это может быть нежелательно в зависимости от того, как вы хотите его украсить. Но вкус был точным.

Я сделал все просто, добавив завитки в стиле рустик, а затем украсил верх красивыми вкраплениями. Не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Почему этот рецепт работает

• В торт нужно добавить равное количество масла и сливочного масла для получения наилучшей текстуры. Не уклоняйтесь от этого, иначе торт будет не таким хорошим, как задумано.
• Использование пасты из ванильных бобов в пироге действительно дает чистейший ванильный аромат, но при этом не является слишком сильным. Очень рекомендую!
• Мука для пирожных дает плотную мягкую подушечку.Не используйте ничего, кроме муки для выпечки, даже домашней муки для выпечки. Результаты будут разными.
• Пахта имеет решающее значение! Цельное молоко и его заменители не дадут таких же результатов.
• Использование ровных полосок обеспечивает равномерное выпекание с ровными слоями коржа. Они также помогают пирогу удерживать влагу во время выпечки !!

Рецепт влажного ванильного торта

Я действительно одержим разработкой самых лучших рецептов тортов. За прошедшие годы я заполнил архивы тортами, которые постоянно получают восторженные отзывы.

Сегодняшний торт, вероятно, лучший из всех, и он может стать базовым рецептом для всех моих тортов в будущем. Отзывы моих дегустаторов были исключительно положительными.

Я обожаю, насколько тонкая сладость, а ваниль действительно является ее изюминкой.

Ванильное тесто для торта дает непревзойденную текстуру. Он мягкий, но достаточно прочный для многоярусных тортов или тортов любой формы. Он также держится под помадой.

Он действительно настолько универсален, что с ним можно сделать так много. Это невероятно для кексов!

---

Влажные ингредиенты для ванильного торта

Вы узнаете все ингредиенты, указанные ниже. Каждый из них играет ключевую роль в успехе конечного продукта. Не заменяйте ингредиенты, иначе вы поставите под угрозу целостность рецепта.

ⓘ Как всегда, полные количества ингредиентов можно найти ниже в карточке рецептов для печати.

• Масло: Я настоятельно рекомендую рапсовое или растительное масло, но подойдет любое масло без запаха.Масло играет важную роль в увлажнении торта.
• Сливочное масло: Сливочное масло придает пирогу легкую сочность и влажность. Используйте несоленое масло, чтобы контролировать количество соли в рецепте.
• Сахар: Белый сахар-песок — единственный сахар, который я рекомендую для успешного торта. Он добавляет сладости и помогает сохранить влажность торта.
• Яйца: Яйца обеспечивают структуру. Они помогают скрепить торт. Они также являются жиром, который также увеличивает влажность.
• Ваниль: Я настоятельно рекомендую использовать пасту из ванильных бобов. Вкус не имеет себе равных.
• Мука: Мука для тортов — единственная мука, которую я предлагаю. Его низкое содержание белка предотвратит образование слишком большого количества глютена и, в свою очередь, даст самую мягкую и нежную текстуру.
• Разрыхлитель: Разрыхлитель используется для закваски. Ищите тот, который не содержит алюминия. Разрыхлители, содержащие алюминий, иногда имеют металлический привкус.
• Соль: Обычная поваренная соль — это все, что я обычно использую для выпечки.
• Пахта: Пахта необходима для текстуры торта. Цельное молоко или любые заменители молока не принесут таких же результатов.

Для приготовления ванильного торта вам понадобится:

• 9-дюймовые круглые противни: Используйте алюминиевые противни! Эти сковороды позволяют тесту «взбираться» по стенкам сковороды, так что слои выпекаются высокими. Избегайте любых сковородок с антипригарным покрытием при выпечке тортов !!
• Полоски для равномерного выпекания: Клянусь, полоски для равномерного выпекания.Это полоски ткани, которые нужно пропитать водой и обернуть вокруг формы для выпечки. Они способствуют равномерному приготовлению, поэтому слои выпекаются влажными и ровными.
• Миксер: Я всегда использую стационарный миксер с лопастной насадкой.

---

Как приготовить супервлажный ванильный торт

Есть несколько ключевых методов, которые помогут приготовить самый лучший ванильный торт! Обязательно строго следуйте моему рецепту и избегайте типичных неприятностей.

Тесто — Тесто густое и по текстуре напоминает мусс.Я предпочитаю тесто для торта, так как чувствую, что оно лучше всего готовится.

The Frosting — Ванильный сливочный крем — это швейцарская глазурь из безе. Он гораздо менее сладкий, чем американский масляный крем.

Шаг 1. Приготовьте тесто

Перед тем, как приготовить тесто, убедитесь, что все холодные ингредиенты были доведены до комнатной температуры. Это жизненно важно для правильного эмульгирования ингредиентов. Смешивание ингредиентов комнатной температуры с холодными приведет к свертыванию теста.

Затем разогрейте духовку примерно за 30 минут, прежде чем вы собираетесь испечь пирог. Это гарантирует, что духовка прогреется до нужной температуры.

Когда дело доходит до смешивания ингредиентов для теста, смешивайте масло, сливочное масло и сахар в течение полных 5 минут. Это аэрирует смесь, что помогает получить легкую пушистую текстуру торта.

Взбивайте яйца по одному, позволяя каждому смешаться перед добавлением следующего. Затем добавьте ваниль.

Просейте или взбейте муку, разрыхлитель и соль вместе.Мне нравится просеивать, потому что это аэрирует муку, удаляет комки и обеспечивает равномерное распределение разрыхлителя.

Добавить половину мучной смеси в масляную смесь и перемешивать почти до полного смешивания. Затем всыпьте пахту. Наконец, добавьте оставшуюся муку.

Не переусердствуйте. Вы должны перемешивать только до тех пор, пока не исчезнут полосы сухой муки. Перемешивание испортит текстуру торта.

Шаг 2: испечь торт

Равномерно разделите тесто для ванильного торта между двумя круглыми формами для выпечки диаметром 9 дюймов.

Сковороды должны быть хорошо смазаны и выстланы пергаментной бумагой, обрезанной по дну. Для равномерного выпекания используйте ровные полоски вокруг формы.

Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на ней останется лишь несколько влажных крошек. Вы не хотите, чтобы зубочистка была полностью чистой, потому что это означает, что пирог пропекся и будет сухим.

Как заморозить слоеный пирог

Положите первый слой вертикально на подставку для торта или сервировочное блюдо.Спред & frac13; глазури поверх слоя. Из ванильного сливочного крема по рецепту ниже получится 4 стакана глазури.

Вместо того, чтобы отмерить, я равномерно разглаживаю глазурь на дне миксерной чаши. Затем с помощью шпателя делю его на 3 равные части. Меньше блюд, чтобы испортить, и это не обязательно на 100%.

Поместите верхний слой нижней стороной вверх поверх матового нижнего слоя. Используйте & frac13; глазури, чтобы покрыть верх этого слоя.Наконец, используйте оставшиеся & frac13; чтобы покрыть бока всего торта.

Нанесите глазурь, как я, или используйте скребок для торта, чтобы разгладить ее. Если вы хотите украсить торт трубкой, вам нужно увеличить рецепт в 1,5 раза. По рецепту глазури будет достаточно, чтобы покрыть торт.

Я решил сделать это простым и добавил несколько причудливых посыпок сверху.

Советы для успеха

• Взвесьте ингредиенты. Размеры в граммах включены в рецепт.Это даст вам наиболее точные измерения. Небольшие кухонные весы относительно недороги.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Ингредиенты легко смешиваются, когда все они имеют одинаковую температуру. Холодные ингредиенты заставят тесто свернуться и увеличат вероятность его чрезмерного перемешивания.
• Не заменяйте ингредиенты! Используйте ингредиенты, точно указанные в рецепте. Так был разработан и протестирован рецепт. Я не могу гарантировать успех конечного продукта, если вы отклонитесь от рецепта.
• Не замораживайте теплые коржи !! Думаю, это само собой разумеется, но теплые коржи растопят глазурь. Подождите, пока слои полностью остынут, прежде чем замораживать. Я оставлю в примечаниях к рецепту советы, как подготовить слои для глазури на следующий день, если это необходимо.
• Подавайте замороженный пирог при комнатной температуре. Пироги при комнатной температуре более мягкие, а глазурь более шелковистая. Хотя пирог лучше всего режется в холодном состоянии, глазурь может потрескаться и рассыпаться.Кроме того, холодное пирожное может быть немного суше, чем пирог, который никогда не охлаждали.

Если вам нравится этот влажный ванильный торт, вам понравятся эти другие вкусные рецепты тортов:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Влажный ванильный торт

Урожайность: 12 порций / один 2-слойный торт диаметром 9 дюймов

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения торта: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Обладая превосходным ванильным вкусом, нежной крошкой и шелковистой ванильной пастой, это, безусловно, лучший рецепт ванильного торта, который я пробовал.Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте рецепту и советам.

Состав

Для торта

• ½ стакана (120 мл) масла канолы или растительного масла — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 столовая ложка пасты из бобов ванили — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2
• 3 стакана (360 г) муки для выпечки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан (240 г) пахты, комнатной температуры

Для глазури

• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 5 крупных яичных белков
• ¼ чайная ложка соли
• 2 стакана (454 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками при комнатной температуре
• 1 столовая ложка пасты из бобов ванили или экстракта ванили — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2

Инструкции

Приготовьте торт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте внутреннее дно и стороны двух 9-дюймовых круглых сковородок. Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой, вырезанной по размеру. Слегка смажьте пергаментную бумагу. Посыпьте внутреннее дно и стенки сковороды мукой, затем удалите излишки. Оберните противни влажными полосками для равномерного выпекания. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте масло, сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости до получения легкой пышной массы около 5 минут. Добавьте яйца по одному, перемешивая в течение 20 секунд после каждого добавления. Добавьте ваниль.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Перемешайте венчиком и добавьте половину в масляную смесь. Взбивайте на низкой скорости, пока мука почти полностью не смешается. Добавьте пахту, а затем оставшуюся мучную смесь и взбивайте на слабом огне, пока смесь не станет однородной. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.
4. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на ней останется лишь несколько влажных крошек.
5. Охладите в сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть перед замораживанием.

Приготовьте глазурь

1. Смешайте сахар, яичные белки и соль в чаше миксера. Установите миску над кастрюлей, наполненной 1 дюймом едва кипящей воды. Осторожно и непрерывно взбивайте, нагревая смесь. Он должен зарегистрировать 150 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Сахар должен полностью раствориться.
2. Перенесите дежу в миксер и установите венчик.Взбивать на средней скорости, пока смесь не приобретет консистенцию крема для бритья и слегка остынет, 1-2 минуты. (если безе теплое, оно растопит масло.)
3. Постепенно добавляйте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет однородным и кремообразным. (Добавляйте следующую столовую ложку сливочного масла только после того, как последняя будет полностью перемешана.)
4. После того, как все сливочное масло будет добавлено, соскребите стенки миски и перемешайте на среднем-сильном огне и взбивайте до легкого и пушистого состояния, примерно 30 секунд.
5. Добавьте ванильную пасту и продолжайте перемешивать на среднем или высоком уровне до смешивания.
6. Заморозьте торт по желанию.

Банкноты

1. Масло важно для этого рецепта, потому что оно добавляет влагу. Лучше всего подойдет рапсовое или растительное масло.
2. Паста из бобов ванили предпочтительна, но вы можете использовать чистый экстракт ванили. Домашний экстракт ванили также является отличной альтернативой. Если вы используете пасту из ванильных бобов в глазури, имейте в виду, что вы увидите ванильные пятна на протяжении всей глазури.
3. Избегайте замены ингредиентов в этом рецепте. Я не могу гарантировать результаты, если вы используете какой-либо ингредиент, отличный от указанного.
4. Использование полосок для равномерного выпекания позволит удерживать больше влаги в коржах. Они также способствуют равномерному пропеканию, поэтому слои будут ровными. Это избавляет от необходимости обрезать слишком много торта с верхушек.

Наконечник вперед

1. Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике. Собрать и заморозить торт за 2 дня.
2. Или слои можно тройно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 2 недель. Оставьте завернутым и поставьте на прилавок, чтобы он немного разморозился, прежде чем собирать и замораживать.
3. Глазурь можно сделать за 1 день. Хранить в холодильнике в герметичной таре. Вы должны дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, поставив его на стойку на пару часов, а затем взбить миксером перед использованием.
4. После того, как торт будет собран, накройте его и держите при комнатной температуре до 3 дней. Или храните в холодильнике до 5 дней. Перед подачей доведите его до комнатной температуры.
5. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 760 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 165 мг Натрий: 341 мг Углеводы: 70 г Волокно: 1 г Сахар: 43 г Белки: 7 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Рецепт влажного бабушкиного торта | Все рецепты

Действительно хорошо! У меня не было самоподнимающейся муки, поэтому я посмотрел, как преобразовать универсальную муку, и обнаружил, что на каждую чашку универсальной муки нужно уменьшить количество на 2 чайные ложки, а затем добавить 1 1/2 чайных ложки разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли.Сначала я просеял муку (хороший совет, чтобы приготовить более легкий торт), и, когда смесь превратилась в сковороды, я несколько раз бросал каждую сковороду на прилавок, чтобы выпустить воздух и предотвратить ужасную куполообразную форму. Они запекались в духовке за 25 минут. Они легкие и вкусные, и хороший базовый рецепт для украшения желтого торта.

Я должен не согласиться с некоторыми другими рецензентами: этот торт получился невероятно влажным и идеальным! Я паршивый пекарь (который очень старается), у которого есть тенденция получать сухие пирожные даже с так называемыми «надежными» упакованными смесями; Я не уверен, почему это сработало так хорошо, но это определенно просто, и это было так вкусно, что один из слоев не прослужил достаточно долго, чтобы его можно было заморозить — мы съели его прямо из духовки.Я использовал 2 круглые сковороды по 9 дюймов, и это тоже идеально подошло. У нас есть 55-летняя, временная, неравномерная плита, и это заняло 25 минут; если бы я использовал коробку или другой рецепт, я уверен, что слои были бы жареными, но они были легкими и пушистыми. Спасибо, что разместили!

Очень насыщенный влажный и маслянистый.Я взбивал масло и сахар вместе в течение хороших 5 минут и взбивал яичные белки по отдельности, прежде чем складывать их. Я также добавил немного соли и разрыхлителя в муку. Полученный торт был прекрасен с глазурью или без нее. Хороший базовый рецепт. Я отнюдь не опытный пекарь, но результатом остался очень доволен. Я оставлю себе эту! Одно предостережение — торт выходит тяжелым. Он не такой легкий и пушистый, как коробочные смеси. Если вы цените более толстую текстуру, похожую на пирог, то вам это понравится.

Этот рецепт был потрясающим! Когда я испекла торт, он был отличным на вкус, я получил только комплименты от 12 человек, которые его попробовали. Я подал его с глазурью из сливочного крема. Торт не дожил до трех дней.Я использовал обычную муку вместо самоподнимания, но я просто вынул 5 чайных ложек муки и заменил их 3 1/2 чайными ложками разрыхлителя и 2 1/2 чайными ложками соли. Получилось здорово.

Хабы и я согласен — это отлично.Его легко и быстро смешать, но это даже не самое сильное преимущество. Он красивый, красиво поднимается, не слишком сладкий и освежающе влажный для желтого торта. Хорошо поддерживает насыщенную сладкую глазурь. Я сделал это как кексы, выпекал около 20 минут и покрыл их глазурью White Cake Frosting II, также с этого сайта. К этому, безусловно, стоит вернуться.

Этот рецепт меня не впечатлил.Я использовала его, чтобы делать кексы для своей дочери, и все кексы съежились после того, как вынули их из духовки. Кроме того, вкус был довольно мягким. Я бы предпочел использовать коробочную смесь для торта (и да, я использовал самоподнимающуюся муку). Я больше не буду этого делать.

УДИВИТЕЛЬНО! Этот торт был влажным, пушистым и восхитительным. Я заморозил его шоколадной глазурью из сливочного масла, и всем это понравилось (включая меня). Его полностью снесли менее чем за два дня! Я так рада, что нашла этот рецепт. Определенно хранитель.

Я был в восторге от этого торта из-за отличных оценок, которые он получил.Поскольку мои торты всегда грубые и зернистые, я подумал, что даже я не могу испортить этот рецепт. Изначально он был сухим и грубым. Моя вторая попытка произвела немного лучшую текстуру. С 3-й попытки я перешел на «быстрый метод одной чаши». Сначала я положил все свои сухие ингредиенты в миску, затем добавил масло и немного жидкости и тщательно перемешал тесто. Затем добавили ароматизатор для яиц и оставшуюся жидкость. Это помогло. Я добился текстуры, которую хотел влажной и бархатистой. Что касается вкуса, моя семья восхищалась им даже после первых двух попыток, когда он был грубым и сухим.Я думал, что вкус был в порядке. Это хороший базовый рецепт торта, и я воспользуюсь им снова, хотя я согласен со Сьюзен, это не идеальный рецепт торта. Я продолжу поиски. Спасибо, что поделились этим рецептом, это хранитель.

Оно было слегка влажным, и вы отчетливо почувствовали вкус масла.торт имел приятный насыщенный вкус и хорошо сочетался со свежими несладкими сливками. это достаточно хорошо без глазури. Я добавила кусочки свежих нектаринов и закапывала их в торт перед тем, как поставить его в духовку. можно использовать абрикосы, сливы, персики или яблоки. ням !!!! буду использовать этот торт как основу для тортов ко дню рождения !!!!

Торт перевернутый свежий ананас

Прекрасный рецепт пирога с перевернутыми ананасами, который очень просто приготовить. Нам очень нравится этот ванильный торт со свежим ананасом, запеченным в коричневом сахаре и сливочном масле. Перейдите к рецепту пирога со свежим ананасом вверх ногами или прочтите наши советы по его приготовлению.

Используйте свежий ананас для лучшего ананасового торта

Кляр с легким ароматом ванили и цитрусовых. Липкая начинка состоит из сливочного масла, коричневого сахара, теплой корицы и свежего ананаса. Просто и вкусно! Нам очень нравится подавать этот торт теплым с небольшим количеством взбитых сливок, но мороженое было бы не менее восхитительным.Думайте об этом как о «модернизированной» версии классического перевернутого ананасового торта.

Сверху нет карамели, вместо этого у этого торта влажная, вкусная и липкая начинка. Сам торт тоже немного воздушнее классического.

Когда пирог запекается, из ананаса выделяется часть сока и сладости, которая проявляется в покрытии из коричневого сахара. Поэтому, когда есть возможность, мы используем свежий ананас, который немного легче по вкусу, чем консервированный.

Если вы в затруднении, подойдет консервированный ананас, просто не забудьте добавить ананас в самый легкий сироп, который вы можете найти.В противном случае мы обнаружили, что торт становится слишком сладким на наш вкус.

После того, как мы подали это нескольким друзьям, нас спросили, где вишня (что-то, что обычно добавляют в ананасовые торты). Мы рады пропустить их, но если перевернутый ананасовый торт без них кажется голым, добавьте их.

Часто задаваемые вопросы

Зачем разделять яйца? В рецепте требуется разделить яйца, а затем добавить желтки в другое время, чем белки. Этот метод позволяет получить наилучшую текстуру торта.

Для этого рецепта вам не нужно взбивать яичные белки (распространенный метод разделения яиц для использования в легких и воздушных пирогах). Вместо этого мы изо всех сил стараемся не взбивать белки, вот почему они добавляются в конце. Мы попробовали этот рецепт с использованием цельных яиц и обнаружили, что он хуже (тесто также вылилось из формы для торта).

Могу ли я удвоить рецепт? Мы проверили рецепт только в том виде, в каком он был написан, однако вы сможете удвоить рецепт и использовать кастрюлю размером 9 на 13 дюймов.

Можно ли использовать консервированные ананасы? В этом торте мы предпочитаем свежий ананас, но можно использовать и консервированные ананасы. Для достижения наилучших результатов используйте консервированный ананас в легком сиропе. Более густые сиропы делают ананас слаще, а пирог становится слишком сладким.

Другие рецепты

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Свежий ананас перевернутый торт

• PREP 25 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ИТОГО 1 час 5 минут

Мы любим этот простой ананасовый торт! Для достижения наилучших результатов используйте свежий ананас.Если у вас есть доступ только к консервированным ананасам, используйте ананас в самом легком сиропе, который вы можете найти. В противном случае мы обнаружили, что торт становится слишком сладким на наш вкус.

Зачем разделять яйца? В рецепте требуется разделить яйца, а затем добавить желтки в другое время, чем белки. Этот метод позволяет получить наилучшую текстуру торта. Для этого рецепта вам не нужно взбивать яичные белки (распространенный метод разделения яиц для использования в легких и воздушных пирогах.) Вместо этого мы изо всех сил стараемся не взбивать белки, поэтому они добавляются в конце. Мы попробовали этот рецепт с использованием цельных яиц и обнаружили, что он хуже (тесто также вылилось из формы для торта).

На 1 торт (9 дюймов), 8 ломтиков

Вам понадобится

12 столовых ложек (170 г) размягченного несоленого масла (1 1/2 палочки)

1/2 стакана (100 граммов) слегка упакованного коричневого сахара

2 чайные ложки цедры лайма или лимона

1/2 чайной ложки молотой корицы

225 грамм свежего ананаса, нарезанного дольками толщиной 1/2 дюйма (около 1/4 ананаса)

1 стакан (200 грамм) сахарного песка

2 крупных яйца, отделенных друг от друга

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки

1/2 стакана (125 г) сметаны или простого йогурта

Направления

• Приготовьте тесто

Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

С помощью тыльной стороны ложки намажьте 4 столовые ложки сливочного масла на дно 9-дюймовой формы для выпечки. Равномерно распределите коричневый сахар и корицу по сливочному маслу. Выложите дольки ананаса одним ровным слоем поверх масла и сахара.

В большой миске взбейте оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла, сахарного песка и цедры с помощью электрического миксера на высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 2–3 минут. Добавьте яичные желтки и ваниль и взбейте до однородной массы.

В средней миске взбейте или просейте муку с разрыхлителем и солью.Добавьте треть мучной смеси, пока не останется только несколько полосок муки, затем добавьте оставшуюся муку. Добавьте яичные белки и сметану и перемешайте до однородной массы.

• Завершение

Выложите тесто для торта на ананас и разложите ровным слоем. Выпекайте 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Остудить торт на сковороде 5 минут, затем провести ножом по краям и перевернуть его на тарелку, чтобы остыть. Если некоторые ломтики ананаса прилипают к сковороде, с помощью лопатки переложите их обратно на торт и нанесите на них немного липкого коричневого сахарного соуса, чтобы покрыть его.

Подавать теплым или комнатной температуры. Храните оставшийся торт в холодильнике до 3 дней. Вы также можете разогреть ломтики в микроволновой печи примерно на 10 секунд.

Советы Адама и Джоанны

• Оставшийся ананас: Вы можете не только наслаждаться сочным ананасом во фруктовых салатах или в одиночестве, но и жарить ломтики на сковороде с небольшим количеством масла.Подавать теплым с небольшим количеством взбитых сливок или мороженого.
• Рецепт, адаптированный и вдохновленный книгой Алисы Медрич «Sinfully Easy Delicious Desserts»
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик / 429 калорий / 5 г белка / 56 г углеводов / 1 г клетчатки / всего сахара 37 г / всего жиров 22 г / насыщенных жиров 13 г / холестерина 100 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

.