Грибы которые нельзя есть: Топ-10 ядовитых грибов, которые точно не стоит класть в корзину

Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) фото и описание

Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Boletales (Болетовые)
• Семейство: Boletaceae (Болетовые)
• Род: Rubroboletus
• Вид: Rubroboletus satanas (Сатанинский гриб)

Синонимы:

• Boletus satanas

• Болет сатанинский

• Боровик сатанинский

Сатанинский гриб (лат. Rubroboletus satanas) — ядовитый (по некоторым данным, условно съедобный) гриб из рода Rubrobolet семейства Болетовые (лат. Boletaceae).

Описание

Шляпка 10-20 см в ∅, подушковидная, серовато-белая, бледно-охристо-белая с оливковым оттенком, сухая, мясистая. Цвет шляпки может быть от беловато-серого до свинцово-серого, желтоватого или оливкового с розовыми разводами.

Поры с возрастом меняют цвет с жёлтого до ярко-красного.

Мякоть бледная, почти белая, на разрезе слабо синеющая. Устья трубочек красные. Запах мякоти у молодых грибов слабый, пряный, у старых похож на запах падали или сгнившего лука.

Ножка 6-10 см длины, 3-6 cм ∅, желтая с красной сеточкой. Запах противный, особенно у старых плодовых тел. Имеет сетчатый рисунок с округлыми ячейками. Сетчатый рисунок на ножке чаще тёмно-красный, но бывает белый или оливковый.

Споры 10-16X5-7 мк, веретеновидно-эллипсоидные.

Распостранение

Растет в светлых дубняках и широколиственных лесах на известковой почве.

Встречается в светлых лиственных лесах с дубом, буком, грабом, лещиной, съедобным каштаном, липой с которыми образует микоризу, преимущественно на известковых почвах. Распространён в Южной Европе, на юге европейской части России, на Кавказе, Ближнем Востоке.
Встречается также в лесах на юге Приморского края. Сезон июнь — сентябрь.

Съедобность

Ядовит. Может быть спутан с дубовиком, растущим тоже в дубовых лесах. Согласно некоторым источникам сатанинский гриб в европейских странах (Чехия, Франция) считают условно-съедобным и употребляют в пищу. Согласно итальянскому справочнику токсичность сохраняется и после тепловой обработки.

Фото гриба Сатанинский гриб из вопросов в распознавании:

Какие грибы нельзя собирать в лесу фото

Те, кто хорошо учился в школе, помнят, что грибы — это отдельная группа живых организмов, не относящаяся ни к растениям, ни к животным. Хотя существует огромное множество разновидностей грибов, у обычного человека термин «грибы» соотносится почти исключительно с лесными грибами. Среди них есть множество съедобных видов, которые составляют важную часть русской кулинарной традиции.

Пищевая ценность съедобных грибов

Грибы — это не растения и не животные, а потому их вкус не имеет ничего общего ни с растительной пищей, ни с мясом. Съедобные грибы имеют свой собственный ни на что не похожий вкус, который и называют «грибным». По пищевой ценности они, скорее, ближе к мясу, чем к растениям. Грибы богаты белком, углеводами и различными микроэлементами. Также в них содержаться особые ферменты, способствующие пищеварению и лучшей усвояемости питательных веществ.

Если не брать в расчет общую таксономическую классификацию вообще всех грибов, то единой мировой классификации съедобных грибов не существует. Связано это не только с различиями в кулинарных традициях у разных народов, но и с климатическими особенностями отдельных стран, влияющих на видовой состав грибов в конкретном регионе. К тому же названия съедобных грибов обычно объединяют в себе несколько отдельных видов с разными внешними характеристиками, что также усложняет классификацию.

В России пользуются преимущественно советской шкалой пищевой ценности для съедобных грибов, по которой все виды делятся на четыре категории:

1. К первой категории относятся виды съедобных грибов, обладающие максимальной ценностью и богатым насыщенным вкусом. Например, боровик, желтый груздь, настоящий рыжик.
2. Вторая категория включает чуть менее вкусные грибы со значительно меньшей питательностью — подберёзовики, маслята, шампиньоны.
3. В третью категорию отнесены съедобные грибы России со средненьким вкусом и посредственной питательностью — зеленый моховик, сыроежка, опёнок.
4. Четвертая категория — это грибы с минимальной питательностью и сомнительными вкусовыми качествами. Это, к примеру, пестрый моховик, дождевик, вешенка.

Альтернативной классификацией можно считать ту, что классифицирует грибы съедобные и несъедобные с точки зрения простоты их готовки и безопасности употребления:

• Съедобные грибы. Не требуют обязательной температурной обработки и теоретически пригодны к употреблению даже в сыром виде без какого-либо риска.
• Условно-съедобные грибы. К этой категории относятся грибы, не пригодные к употреблению в сыром виде из-за токсинов или неприятного вкуса, но съедобные после специальной обработки (отваривания, вымачивания, сушки и т.д.) Также сюда относят грибы, которые съедобны лишь в молодом возрасте, или способные вызвать отравление в комбинации с другими продуктами (например, гриб-навозник нельзя употреблять с алкоголем).
• Несъедобные грибы. Совершенно безопасны для организма человека, но из-за плохого вкуса, жесткой мякоти или по иным причинам не представляют кулинарного интереса. Часто в других странах они имеют описание съедобных грибов или условно съедобных.
• Ядовитые грибы. К этой группе относятся те виды грибов, из которых невозможно удалить токсины в бытовых условиях, а потому их употребление в пищу крайне опасно.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, всегда актуальное как на праздничном столе, так и в будние дни. Грибная охота — это еще и любимый многими вид досуга на свежем воздухе. К сожалению, большинство горожан и даже многие селяне забыли многовековой опыт предков и совершенно не умеют определять, какие грибы съедобные, а какие — нет. Именно поэтому ежегодно десятки и даже сотни неопытных грибников по всей России гибнут, отравившись ядовитыми грибами, ошибочно приняв их за съедобные.

Сразу стоит отметить, что не существует единых универсальных правил того, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников. Для каждого вида грибов есть свои закономерности, которые часто не применимы для других видов. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендуемых специалистами.

Итак, если глядя на мухомор, Вы не вполне уверены, съедобный ли гриб перед Вами, то прежде, чем отправиться на «тихую охоту», прислушайтесь к следующим рекомендациям:

• По возможности возьмите с собой опытного грибника, чтобы он контролировал процесс сбора грибов. Как вариант, «трофеи» можно показать ему для контроля уже по возвращении из леса.
• Максимально тщательно изучите один-два (не больше!) вида наиболее распространенных в Вашем регионе съедобных грибов. Причем желательно узнавать, как выглядят съедобные грибы, увидев их воочию, а не на экране монитора. Хорошо вызубрите их отличия от всех возможных двойников. Отправившись в лес, собирайте только эти знакомые Вам грибы и никакие другие.
• Не берите грибы, которые вызывают у Вас малейшие сомнения по поводу их видовой принадлежности.
• Обнаружив «семейку» грибов, присматривайтесь к наиболее крупным экземплярам. Во-первых, по ним легче определить вид, во-вторых, если они червивы, значит, грибы съедобны. В смертельно ядовитых грибах червячков не бывает. Правда, они запросто могут оказаться в ложно съедобных грибах среднего уровня токсичности.
• Пока не наберетесь опыта, собирайте только трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых грибов, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях съедобных грибов.
• Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Он Вам ничего не скажет, но если попадется ядовитый гриб, то Вы запросто отравитесь.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белый гриб, или боровик — лучший представитель группы безусловно съедобных грибов первой категории питательности. Хотя он имеет достаточно характерную внешность, по которой его легко узнать, у боровика есть несъедобный близнец — желчный гриб или горчак. Съедобные белые грибы можно определить по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть боровика всегда остается белой, тогда как желчный гриб отличается тем, что на изломе его мякоть приобретает розовый оттенок, а сам гриб очень горький.

Подосиновики красные — также весьма популярные у россиян съедобные лесные грибы. Имеют плотную буро-красную шляпку. От прочих грибов их легко отличить по мякоти, быстро синеющей в месте среза. Не смотря на название, могут произрастать не только рядом с осинами, но и с другими лиственными деревьями (никогда рядом с хвойными). Но для безопасности лучше собирать такие грибы только под осинами и тополями. Впрочем, подосиновик довольно трудно спутать с другими грибами, так как ложных двойников он не имеет.

Маслята очень любимы и популярны в России. Их можно узнать по желтому цвету ножки, а шляпка покрыта липкой коричневой кожицей, которая легко снимается ножом. Под шляпкой находится характерная трубчатая структура. Как правило, когда говорят про съедобные трубчатые грибы, то имеют ввиду именно маслят. Взрослые грибы почти всегда обильно червивы, что также является хорошим знаком.

Лисички имеют достаточно необычный внешний вид, по которому их легко идентифицировать среди остальных съедобных грибов в лесу. Однако есть у них очень похожий двойник, которого Вы идентифицируете по более насыщенному оранжевому оттенку (съедобный гриб светлее), полой ножке (у настоящей она плотная и цельная) и белым выделениям на сломе шляпки.

Опята — съедобные грибы, известные своим характерным насыщенным вкусом. Поскольку на самом деле опятами называют сразу несколько видов грибов, иногда бывает сложно дать им единое описание. Для безопасности рекомендуется собирать только те опята, которые растут исключительно в корнях, на пнях и на упавших стволах. Они имеют шляпки охристого цвета с чешуйками на ней и белое колечко на ножке. Ложные опята — это тоже несколько видов грибов. Стоит избегать опят, если они растут на земле, их шляпка имеет желтый или коричнево-красный оттенок и лишена чешуек. В то время как у настоящих опят шляпка снабжена белесыми пластинками, у ложных опят они оливковые, темно-серые или коричневатые. Также на ножке ложноопёнка нет колечка.

Сыроежки — широко распространенные съедобные грибы средней полосы. Это название используется сразу для нескольких видов, отличия которых от несъедобных родственников заключаются в наличии на шляпках легко снимаемой кожицы.

Ядовитые грибы в лесах России

Ранее мы уже отметили, что для безопасности начинающему грибнику следует ограничиться подробным изучением одного-двух съедобных грибов, за которыми он отправляется в лес. Но информация съедобных грибах — это не всё, что нужно знать. Также следует ознакомиться с описанием основных наиболее распространённых ядовитых грибов, которые, наверняка, встретятся во время «тихой охоты».

Из полутора сотен ядовитых грибов, встречающихся на территории России, смертельно ядовитыми являются лишь несколько видов. Остальные вызывают либо пищевое отравление, либо приводят к нарушениям нервной системы. Но поскольку это едва ли можно считать смягчающим обстоятельством, каждый грибник должен знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных. А это невозможно без хорошего знания собственно ядовитых грибов.

Как показывает статистика, чаще всего россияне травятся бледной поганкой. Это один из самых ядовитых и в то же время наиболее распространенных грибов в стране. Неопытные грибники принимают ее за шампиньоны, сыроежки и другие съедобные пластинчатые грибы. Поганку можно узнать по желто-бурому, грязно-зеленому, светло-оливковому и нередко снежно белому (молодые грибы) цвету шляпок. Обычно в центре шляпки немного темнее и светлее у края. С нижней стороны шляпки находятся белые мягкие пластинки. На ножке имеется кольцо.

Ложный опенок можно встретить на корнях и пнях деревьев, из-за чего новички и путают его с настоящим опенком и другими съедобными грибами на деревьях. Гриб вызывает пищевое отравление, а потому не столь опасен как поганка. Отличить от настоящих опят его можно по цвету (не коричневый, а светло-оранжевый или желтоватый) и отсутствию кольца на ножке (у настоящих опят оно имеется прямо под шляпкой).

Мухоморы в нашем сознании являются синонимом ядовитых грибов. При этом рядовой горожанин представляет себе типичную картинку — большой мясистый гриб с ярко-красной в белую крапинку шляпкой и белой ножкой. На самом деле так выглядит лишь один из более чем 600 видов мухоморов. К слову бледная поганка формально тоже относится к мухоморам. Итак, помимо хорошо знакомого всем красного мухомора и поганки следует также опасаться мухомора зеленого, мухомора вонючего, мухомора пантерного и белого мухомора. Внешне некоторые из них очень похожи на съедобные грибы в сентябре. Вероятность встретить их в лесу достаточно высока.

Сатанинский гриб встречается в основном на юге и в Приморье. Он токсичен, хотя к смерти приводит редко. Гриб достаточно крупный, имеет неправильной формы шляпку и массивную ножку. Ножка может иметь различные оттенки красного. Окрас шляпки также варьируется: чаще всего встречаются грибы с белой, грязно-серой или оливковой шляпкой. Иногда он может очень сильно походить на некоторые съедобные грибы Приморского края, в частности на боровик.

Свинушка тонкая — это вредный, хотя и не смертельно опасный гриб. Долгое время у специалистов не было единого мнения касательно того, свинушка — гриб съедобный или нет. Лишь около 30 лет назад ее окончательно вычеркнули из списка съедобных, так как было доказано, что она разрушает почки и вызывает пищевое отравление. Ее можно узнать по мясистой приплюснутой шляпке с загнутым краем. Молодые особи отличаются оливковым цветом шляпки, более старшие — серо-коричневым или ржаво-бурым. Ножка оливковая или серо-желтая и слегка светлее, чем шляпка, или близка с ней по цвету.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

• частоту расположения пластинок;
• какого цвета споры;
• каким способом пластинки крепятся к ножке;
• изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Грибы могут быть ароматные, вкусные и ядовитые. Как правильно собирать, обрабатывать и готовить грибы, чтобы избежать отравления?

Галина Тимофеевна Холмогорова, старший научный сотрудник Центра профилактической медицины, к. м. н., рассказала читателям «АиФ» о правилах «тихой охоты» – о технике безопасности при сборе грибов.

Как говорят токсикологи, отравление грибами происходит круглый год, несмотря на то, что сезон – это только весна, лето и осень.

Вначале люди, к сожалению, травятся грибами, которые они собирают в лесу, в поле, потом они начинают травиться своими консервированными заготовками. Чтобы этого не произошло, необходимо следовать советам.

Отравление грибами – это большая трагедия, потому что, как правило, люди травятся большими компаниями, семьями, потери бывают очень тяжёлыми. В конце весны – начале лета в средней полосе России появляются самые «>первые грибы: сморчки и строчки. Они похожи на маленькие комочки земли, иной раз их трудно заметить. Они очень ароматные, вкусные, но в то же время ядовитые.

Надо сказать, что все грибы обладают токсинами, которые в том или ином количестве имеются даже в наших самых любимых грибах: белых, подосиновиках, подберёзовиках и др. Сморчки и строчки обладают ядом, у которого есть одна особенность – он растворяется, когда эти грибы кипятят. Никогда из весенних грибов нельзя варить супы. Прежде чем готовить какое-либо блюда из этих грибов, их надо сначала отварить 40 минут, затем слить воду и ещё раз отварить в течение 10 минут. Только после этого их можно либо пожарить, либо сделать грибной соус. Запомните, если вы купили сморчки и строчки, суп из них варить нельзя ни в коем случае!

У каждого хорошего гриба есть свой ядовитый двойник!

Собирая грибы, нужно соблюдать очень большую осторожность. Интересный совет, как научиться разбираться в грибах: после похода за грибами необходимо разложить их по сортам: боровики, подосиновики, лисички и т. д. Если попался несъедобный ядовитый двойник, то в кучке собратьев он сразу выделяется, потому что в лесу в пылу охоты можно его не заметить. Даже у самого благородного гриба – белого – есть свой ядовитый двойник – это польский гриб. Когда он полежит, ножка у него начинает краснеть, под шляпкой он имеет не такой цвет, как у белого гриба, таким образом, он сразу выделяется.

То же самое относится ко всем другим грибам, когда вы рассортируете грибы по кучкам, сразу увидите, какой гриб надо выбросить. В правилах сбора грибов есть одно непреложное – если вы сомневаетесь в каком-либо грибе, его надо немедленно выбросить.

Ещё один совет, касающийся пластинчатых грибов: сыроежек, лисичек и т. д. Существует опасный и ядовитый двойник этих грибов – бледная поганка. Шляпка её имеет серовато-зелёный цвет, в отличие от сыроежки, на ножке внизу у неё есть утолщение. Поэтому все грибы надо собирать с ножками. Если вы не видите ножку гриба, вы не сможете отличить очень ядовитую бледную поганку от хорошей сыроежки. По правде сказать, сыроежки относятся к условно-съедобным грибам, особенно это правило действует в отношении бледно-лиловых, зеленоватых сыроежек.

Лучше собирать сыроежки розовые, оранжевые, красные, в них вы не ошибётесь. Бледная поганка настолько ядовитый гриб, что если вы его сорвали и увидели, что на ножке есть утолщение, ни в коем случае не кладите его в корзину. Если вы держали этот гриб в руках, а после нет возможности помыть руки, ни в коем случае не дотрагивайтесь ими до рта, губ, носа, глаз.

Токсины настолько сильны, что через слизистые вы можете запустить этот яд в организм и отравиться. Если по незнанию кто-то из вас сорвал бледную поганку и она попала в корзину, все грибы нужно выбросить. Яд бледной поганки настолько силён, что даже её соседство с хорошим грибом делает его ядовитым. Отравление бледной поганкой начинает проявляться спустя сутки. Появляются резкие боли в животе, тошнота, рвота, резко падает температура. Сделать в это время ничего нельзя.

Яды бледной поганки убивают печень и почки. Если есть возможность, такому человеку необходимо делать пересадку почки, тогда будет вероятность его спасти. Но если нет возможности провести операцию, вероятность спасения жизни человека очень мала. Итак, будьте предельно осторожны, собирайте грибы с ножками! Отличить бледную поганку от сыроежки можно только по утолщению на нижней части ножки.

Перезревшие грибы

Иногда грибы бывают перезрелыми: на вид гриб хороший, не червивый, а вдобавок очень большой. Из одного гриба можно приготовить картофель или сварить суп. Такие грибы рвать нельзя! Перезревшие грибы – это испорченный белок. В отличие от мяса и рыбы, которая протухает и имеет очень неприятный запах, грибная порча никак не проявляется внешне. О порче гриба говорит большой размер, мягкость, отсутствие упругости.

Такими грибами можно навредить организму. Белок грибов очень плохо поддаётся перевариванию. Он сходен с белком, который образует панцири жуков, крабов, креветок – хитин. Этот белок надо очень долго обрабатывать, чтобы не было большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Если вы хотите пожарить грибы, их нужно предварительно отварить в течение часа.

Кому нельзя есть грибы?

Грибы нельзя есть людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы. Также не рекомендуется давать грибы детям до 7–8 лет. У них очень неустойчивый ЖКТ, часто бывает дискинизия желчных путей, питание грибами может вызвать обострение заболевания, принести вред ребёнку.

Грибы считаются низкокалорийным продуктом. В зависимости от сорта, килограмм грибов имеет 350–380 ккал, а кусок мяса – 4000 ккал. Однако, из-за того что белок грибов очень трудно переваривается, нужна длительная обработка и иные показания, грибы не считаются диетическим продуктом.

Грибы нельзя давать людям, страдающим вышеперечисленными заболеваниями. Но если люди хотят похудеть, то грибы – как раз подходящий продукт, это белок, который даёт энергию, аромат, приятная пища, которую можно использовать.

Грибы могут подойти людям со здоровым ЖКТ. Если есть заболевания, грибы противопоказаны!

Мы так любим собирать грибы – это занятие по праву можно назвать «тихой охотой». Городские жители часто лишены движения, а это очень вредит здоровью. Когда вы собираете грибы, вы ходите по лесу, дышите чистым воздухом, очищаете лёгкие, вдыхаете ароматы леса, получаете огромное количество положительных эмоций от листьев, леса, полной корзины. Собирать грибы полезно не только для еды, это движение, чистый воздух, эстетическое наслаждение природой и свой улов, которым можно гордиться, чего мы всем желаем!

Ядовитые несъедобные грибы – фото, название и описание для детей и взрослых

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

Свинушка тонкая

Желчный гриб

Бледная поганка

Рядовка ядовитая

Сатанинский гриб

Ложноопенок серно-желтый

Шампиньон желтокожий

Говорушка буро-желтая

Галерина окаймленная

Боровик прекрасный

Рядовка заостренная

Строчок обыкновенный

Сыроежка Мейра

Говорушка беловатая

Мухомор пантерный

Говорушка перевернутая

Зонтик чешуйчатый

Мицена чистая

Рядовка пятнистая

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

Паутинник плюшевый

Рядовка тигровая

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

Леопита ядовитая

Мухомор белый

Говорушка бледноокрашенная

Энтолома ядовитая

Рамария красивая

Свинушка ольховая

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

Строчок осенний

Мухомор поганковидный

Паутинник козий

Лепиота пильчатая

Шампиньон плоскошляпый

Зонтик каштановый

Зонтик Морган

Волоконница патуйяра

Лепиота острочешуйчатая

Паутинник светло-охристый

Говорушка налиственная

Паутинник красивейший

Мухомор королевский

Омфалотус масличный

Шампиньон пестрый

Строфария корончатая

Галерина болотная

Паутинник ленивый

Гебелома недоступная

Галерина моховая

Волоконница земляная

Лептония седоватая 

Волоконница похожая

Мицена синеногая

Мухомор порфировый

Лепиота вздутоспоровая

Волоконница волокнистая

Паутинник пасынковидный

Волоконница разорванная

 Паутинник кроваво-красный

Мухомор ярко-желтый

Волоконница репчатая

Гигроцибе коническая

Гебелома углелюбивая

Ложноопенок длинноногий

Паутинник павлиный

Лепиота Бребиссона

Гомфус чешуйчатый

Гиропорус песчаный

Мицена розовая

Энтолома собираемая

Волоконница трещиноватая

Ложноопенок моховой

Негниючник вонючий

Энтолома щитоносная

Говорушка белесная

Красный мухомор

Ядовитые несъедобные грибы – видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

👍 Самые ядовитые грибы | Интересные факты

Безобидные опята, «элитные» белые, сомнительные «коровье губы» и однозначно ядовитые мухоморы. Но всегда ли съедобность грибов очевидно? Посмотрим, какие грибы самые ядовитые.

Самые ядовитые грибы России

В российских лесах большое грибное разнообразие. Грибники, как правило, знают большинство съедобных грибов, а вот из ядовитых им известны только два вида — мухомор и бледная поганка.

Ядовитых грибов в России множество

Мухомор — самый известный ядовитый гриб российских лесов. Красный мухомор знаком всем еще с детства, но у него есть множество братьев, которые намного опаснее его самого. К ядовитым подвидам относятся мухомор панцирный, мухомор вонючий и бледную поганку. Мухомор красный — ядовит, но смертельные случаи отравления им редки. Он в небольших количествах содержит яд мускарин.

Мухомор самый яркий и известный ядовитый гриб

Своевременное обращение за медицинской помощью приводит к выздоровлению. Настойка из красного мухомора даже применяется в лечебных целях. А если верить скандинавским легендам, то воинам перед битвой давали небольшой кусочек мухомора. Съевшие такой «витамин», становились нечувствительными к боли. Все потому, что мухомор содержит алкалоид – буфотетин, который является сильным психотропным и галлюциногенным веществом. Красный мухомор распространен повсеместно. Период его созревания с конца июня до глубокой осени. Его яркая расцветка предупреждает об опасности и охраняет гриб от посягательств.

Ядовитые мухоморы растут в лесах все теплое время года

Мухомор вонючий наиболее близок к бледной поганке по содержанию токсинов и ядовитых веществ. Но этими грибами травятся очень редко. Неприятный запах гнилой картошки не вызывает желания их пробовать. Растет он с июня по октябрь в смешанных и хвойных лесах. Бледная поганка наиболее опасный гриб среди растущих в российских лесах. Для отравления взрослому человеку достаточно четвертинки шляпки. При этом выжившие после отравления люди уверяют, что гриб очень вкусный. Бледная поганка содержит аманитотоксин — страшный яд, который не разрушается при термической обработке. Отравление этим грибом опасно, в первую очередь потому, что симптомы проявляются не сразу, а спустя сутки или даже трое после употребления гриба. Шансы выжить зависят от того, насколько здоров человек и какое количество поганки он съел. Первые симптомы отравления — головная боль, тошнота, слабость. Потом появляется сильная рвота и понос, пульс становится нитевидным, часто увеличивается печень. Причиной смерти становится токсический гепатит или острая сердечная недостаточность.

Отравления грибами тяжело лечится

Бледную поганку легко спутать с сыроежками, зеленушками, шампиньонами. Основной отличительный признак поганок – клубневидное утолщение внизу ножки, так называемая чашечка-вольва, откуда и растет гриб. На ножке хорошо заметно кольцо белого цвета.

По каким еще признакам можно отличить ядовитый гриб от съедобного?

Чтобы грибная охота не закончилась плачевно, нужно собирать только хорошо известные грибы, незнакомые или грибы, которые вызывают сомнения, лучше не трогать. К сожалению, не существует рекомендаций, которые помогут со 100% уверенностью отличить пригодные в пищу от ядовитых грибов.

Съедобные и несъедобные грибы

Главным признаком ядовитого гриба является содержание в нём смертельно опасных веществ, а не внешняя «непохожесть» на «хорошие грибы». Часто характерные признаки у ядовитых грибов вообще отсутствуют, хлопья на шляпке мухомора, например, могут быть смыты дождем.

Существует много заблуждений, которые якобы позволяют отличить ядовитый гриб от съедобного. Вот самые распространенные из них.

Ядовитые грибы имеют горький вкус и неприятный запах. Но та же бледная поганка практически не пахнет, а некоторые уверяют, что ее запах похож на запах шампиньона.

Бледная поганка один из самых ядовитых грибов

Убеждение, что черви и улитки не едят ядовитые грибы, тоже неверно. Они их обгладывают не меньше, чем съедобные грибы. Неверно и мнение, что серебряная ложка почернеет в отваре ядовитых грибов. Ложка темнеет от соприкосновения с серой, которая содержится в грибах, независимо от их ядовитости.

Лук и чеснок синеют при прикосновении к грибу в силу наличия в нём фермента тирозиназы, а не отравляющих веществ. Так какие грибы можно смело класть в корзинку, какие нужно обходить стороной и что такое условно-съедобные грибы?

Условно- съедобные и ядовитые грибы

Съедобные грибы – это белые, подберезовики, маслята и др. хорошо известные опытным грибникам. Они не содержат токсинов, не имеют горечи и неприятного запаха. Сразу после сбора их можно отваривать или обжаривать и употреблять в пищу.

Выделяют и группу несъедобных грибов. Они не содержат вредных веществ, но имеют горький вкус и неприятных запах. Употребление их в пищу не вызывает отравления, но может быть причиной легкого расстройства желудка. К несъедобным грибам относят, например, горчак или желчный гриб, ложные лисички, рвотные сыроежки и др.

Горчак, он же Желчный гриб, очень похож на подберезовик

К ядовитым относятся грибы, в которых содержатся токсины, вызывающие отравления. Такие грибы сохраняют свои качества после любых видов обработки: отваривания, вымачивания, засола, сушки и др. К наиболее опасным относят примерно 25 видов грибов. Среди них мухоморы вонючий и пантерный, бледная поганка, волоконница Патуйяра, некоторые виды зонтиков и говорушек. Эти грибы, конечно, нужно знать в лицо, чтобы не допустить опасных ошибок при сборе.

Какой же гриб является самым-самым ядовитым в мире?

В некоторых источниках самым ядовитым грибом на планете называют гриб кровавый зуб. Говорят, что даже дышать рядом с ним опасно, а чтобы отправиться в мир иной, достаточно прикоснуться к нему языком. Доказательств этому пока нет, по другим источникам он даже может быть полезен человечеству, потому что содержит вещества, разжижающие кровь и обладает антибактериальным действием.

Гриб кровавый зуб называют самым ядовитым в мире

Слухи о его супер ядовитости вызваны во многом его необычным видом. Еще одно название этого гриба – клубника со сливками. И действительно, на первый взгляд, он очень похож на этот десерт, и даже аромат напоминает вкусное лакомство. Поверхность гриба бархатистая, белая, усыпана алыми каплями. Эти капли выделяет сам гриб – таким образом он приманивает насекомых, которыми питается. С возрастом гриб утрачивает свою красоту и становится неприметного коричневого цвета. Также с возрастом, появляются острые выросты по краям шляпки, в которых созревают споры. Отсюда и слово «зуб» в названии.

До недавнего времени этот гриб встречался в лесах Северной Америки, Австралии и Европы. Но уже известны факты его произрастания и в русских лесах, например в Республике Коми.

Сбор грибов — интересное и увлекательное занятие, но подходить к нему нужно со всей серьезностью, чтобы избежать печальных последствий.

Кстати, грибы из-за огромных грибниц относятся к самым большим существам в мире. По данным uznayvse.ru, даже самое большое дерево в мире, секвойя, уступает им по размерам.

Несъедобные и смертельно опасные. Каких грибов стоит опасаться

Перед началом грибного сезона важно научится отличать, какие грибы несъедобны и даже смертельно опасны для человека. Предлагаем обзор самых ядовитых грибов, которые встречаются на территории Украины.

Среди известных специалистам ядовитых и несъедобных грибов на территории Украины чаще всего появляются бледные поганки, мухоморы, сатанинский гриб, волоконница, энтолома ядовитая, ложные опята, желчный гриб, ядовитые паутинники.

По данным министерства здравоохранения Украины, ежегодно больше всего смертельных случаев отравления грибами происходят из-за употребления в пищу бледных поганок.

Бледная поганка

Бледная поганка считается самым опасным из произрастающих в наших широтах грибов. Даже небольшой кусочек бледной поганки может нанести непоправимый ущерб здоровью человека. Этот гриб поражает печень и почки, при этом, симптомы отравления проявляются, когда человеку уже невозможно помочь.

amanitin.ru

 

Наиболее характерный признак, по которому поганку можно отличить от многих похожих грибов, вроде шампиньонов, гриба-зонтика, сыроежек — «яичко» в основании ножки, из которой вырастает бледная поганка.

Мухоморы

Несмотря на то, что мухомор с красной шляпой в белую крапинку в массовом сознании представляется символом всех ядовитых грибов, на самом деле это род, насчитывающий более 600 видов, среди которых есть и условно-съедобные и как минимум шесть  вполне съедобных видов мухоморов.

Сильно ядовитыми являются мухомор красный, мухомор зеленый, мухомор вонючий, мухомор пантерный, белый мухомор. Чаще всего в грибных местах Украины — в Житомирской, Черниговской, Киевской областях — встречаются пантерные мухоморы.

mycoweb.ru

Это сильно ядовитый гриб, по опасности уступающий лишь бледной поганке. В отличие от более узнаваемого красного мухомора, пантерный легче спутать с неядовитыми грибами. Его часто путают с условно-съедобным серо-розовым мухомором, который при правильном срезе и приготовлении может быть не опасным для здоровья. Ядовитый мухомор пантерный также похож на съедобного мухомора краснеющего. Их различают по цвету мякоти: у ядовитого она белая, а у краснеющего — розоватая.

Пантерный мухомор как правило растет рядом с дубом, буком, предпочитая щелочные почвы.

Отравление мухомором пантерным, как и красным, вызывает вначале приступы гнева с желанием разрушать. Затем следуют визуальные и слуховые галлюцинации. В случае тяжелого отравления наступает потеря сознания, летаргия, потеря памяти, в тяжелых случаях — кома и смерть.

Сатанинский гриб

Этот гриб обладает высокой токсичностью, которая сохраняется даже после длительной варки. Известно, что даже один грамм гриба вызывает тяжелое отравление.

ya-gribnik.ru

Больших размеров достигает в конце лета, его округлая, подушковидная шляпка вырастает до 30 см, а массивная ножка может иметь 15 см в высоту и 10 в ширину. Зрелые представители имеют более распростертую форму. Кожица на шляпке бархатная, иногда гладкая на ощупь, сухая. Цвет варьируется от белого до грязно-серого и оливкового. Мякоть на разрезе немного синеет, иногда краснеет.

В Украине встречается с июня до октября в лесостепи и особенно на Полесье.

Энтолома ядовитая

Очень опасный ядовитый гриб, распространен в Прикарпатье. Растет в целинных степях, изредка в лиственных (дубовых, буковых) лесах. Но к началу осени энтолома ядовитая исчезает.

Волоконница

В Украине представлены несколько видов ядовитых волокнниц. Чаще всего встречаются волокнницы  коричневые. Они растут по всей Украине в хвойных и лиственных лесах с июля по ноябрь. Этот гриб отличается неприятным запахом, белая мякоть не меняет цвет на срезе. Высота — 5 см, ножка тонкая. Конуснообразная шляпа достигает пяти сантиметров в диаметре.

wikigrib.ru

Еще один вид этого гриба, известный как плютка конусоподобная, порой ошибочно принимают за опенка настоящего.

wikipedia.org

Этот гриб распространен на Прикарпатье, Полесье и в Лесостепи. Растет в лиственных и хвойных лесах в июне-октябре.

Также сильно ядовитой является более редкая волокнница Патуйяра. Эти грибы растут в лиственных лесах, на опушках, полянах, в парках, под дубом и липой. В Украине такие волокнницы можно встретить с мая по август на Полесье и в Лесостепи.

Этот гриб иногда ошибочно собирают вместо шампиньоны или колпака, от которых отличается формой шапки, отсутствием кольца на ножке, светлым цветом пластинок. Содержит ядовитое вещество — мускарин.

Желчный гриб

Это несъедобный двойник белого гриба, от которого отличается горьким вкусом мякоти, розоватыми порами и наличием черной сетки на ножке.

esmastif.ru

Существует разновидность этого гриба с приятной на вкус мякотью — желтый желчный гриб, который растет на лесных полянах, отличается более светлой шапкой и почти гладкой ножкой. Желчный гриб также можно спутать с подберезовиком.

Распространен на Полесье и в Лесостепи. Растет в хвойных лесах с июня по ноябрь.

Свинушка тонкая  

Это не смертельно опасный, но все же вредный для здоровья гриб, который не рекомендуется употреблять в пищу.

Из-за него уменьшается количество красных кровяных телец в крови, пагубно влияет на почки. Как и в случае с бледной поганкой, симптомы отравление свинушкой тонкой проявляются очень поздно.  

mycoweb.narod.ru

Свинушку тонкую часто путают со съедобной свинушкой толстой. Этот гриб не опасен и обладает хорошимы вкусовыми качествами, но не так часто встречается в украинских лесах.

Напомним, ранее Корреспондент.net писал о том, как правильно собирать грибы в Украине, не рискуя отравиться.

Корреспондент.net

При подготовке данного текста использовались материалы Likar.info, Griby.org.ua, Wikipedia.org, Ya-gribnik.ru, Allgrib.ru

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

съедобные и ядовитые — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Многие шляпочные грибы съедобны.

 

 

Наиболее ценными из них считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики, подберёзовики, грузди.

 

Плодовые тела у грибов различных видов образуются в разное время. Первые весенние грибы — это строчки и сморчки. Они появляются в конце апреля — начале мая. В конце весны образуют плодовые тела шампиньоны.

В июне появляются подберёзовики, а затем подосиновики, маслята, сыроежки. Если хватает влаги, то грибы разных видов образуют плодовые тела до первых морозов..

 

Важно помнить, что не все грибы съедобны. Есть ядовитые грибы, употребление которых вызывает тяжёлое отравление.

  

Обрати внимание!

К ядовитым грибам относятся: мухомор, бледная поганка, ложные опята, ложные лисички, желчный гриб.

 

Бледные поганки похожи на шампиньоны, только нижняя сторона шляпки у них зеленовато-белая в отличие от розовой у шампиньона.
 

Мухомор легко узнать по ярко-красной с белыми пятнами шляпке. Бывают мухоморы, у которых шляпки серые.
 

Желчный гриб можно перепутать с белым, но его мякоть красноватая, а на ножке есть тёмная сетка.

  

Ложные лисички отличаются от лисичек съедобных более яркой, красновато-оранжевые шляпкой с ровными краями.

У ложных опят пластинки зеленоватые и нет кольца из плёнки на ножке, а у съедобных опят пластинки белые или кремовые, а на ножке есть кольцо.

 

Обрати внимание!

Собирать нужно только те грибы, которые ты хорошо знаешь. Неизвестные грибы и такие, в съедобности которых ты сомневаешься, брать нельзя. Не нужно собирать старые грибы, они тоже могут быть ядовитыми. Грибы могут накапливать в плодовых телах вредные вещества, поэтому не нужно их собирать возле дорог, свалок, промышленных предприятий а также на полях, где используют химические средства защиты растений.

Выращивание грибов

Некоторые шляпочные грибы люди научились разводить искусственно. Чаще всего занимаются выращиванием шампиньонов. В здании устанавливают стеллажи, на которые помещают питательную почву с мицелием. В помещении  создают такие условия (температуру и влажность), при которых грибы развиваются быстро и образуют много плодовых тел. За год в такой грибнице можно собрать урожай шампиньонов до пяти раз.

Выращивают в грибницах также вешенку обыкновенную.

Источники:

Пасечник В. В. Биология. 5 класс // ДРОФА.

Пономарёва И. Н., Корнилова О. А., Кучменко B. C. Биология. 6 класс // ИЦ ВЕНТАНА-ГРАФ.

Викторов В. П., Никишов А. И. Биология. Растения. Бактерии. Грибы и лишайники. 7 класс // Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС».

Иллюстрации:

http://fs.nashaucheba.ru/docs/270/index-1415122.html

http://biology-online.ru/uroki/media/griby-5-6klass/griby_yadovitye.jpg

описание самых ядовитых грибов и помощь при отравлении

Отправляясь на «грибную охоту», многие задумываются о том, чем опасны ядовитые грибы. И немудрено, ведь один и тот же вид даров леса может являться и смертельно опасным грибом, и в то же время содержать полезные вещества, применяемые в фармакологии.

В этой статье предлагается описание ядовитых грибов, рекомендации по первой помощи при отравлении ядовитыми грибами, а также другие полезные советы касательно таких вкусных, но иногда чрезвычайно опасных даров леса.

Жители разных стран или даже областей одного и того же государства могут относиться к видам грибов совершенно по-разному. К примеру, некоторые грибники считают шампиньоны поганками и даже маркируют территории их произрастания табличками «Осторожно! Ядовитые грибы». Хотя всем известно, что это великолепный съедобный деликатес, употребляемый во многих мировых кухнях. Видимо, причина в том, что самый ядовитый гриб – бледную поганку – очень легко перепутать со съедобным шампиньоном, а это чревато сильным отравлением.

Самый ядовитый гриб: бледная поганка

Бледная поганка — лидер среди ядовитых и даже смертельно опасных грибов. Отравление в этом случае дает знать о себе только через 8-12 ч после того, как яд попал в организм.

Если человека съел ядовитый гриб, наступает серия приступов, которые сопровождаются сильной болью в животе, рвотой, поносом и холодным потом. Начинают холодеть конечности, замедляется пульс, но пострадавший все еще остается в сознании. Без оказания срочной медицинской помощи спустя приблизительно две недели наступает смерть.

Яд в грибах мухоморах

Отравление мухоморами не настолько сильное и проявляется спустя пару часов. Это объясняется тем, что содержание яда в этих грибах не столь высокое, как в бледных поганках.

У пострадавшего начинаются галлюцинации, появляется рвота, конвульсии, понос. Летальным исходом такие отравления заканчиваются редко, хотя именно в мухоморах есть гальвелловая кислота — одна из самых опасных. Хорошо, что этот ядовитый вид грибов легко определить: на ножке мухомора хорошо просматриваются кольца, а сам он яркого цвета и имеет утолщения булавовидной формы с чехлом.

Смертельно опасные грибы: яды и токсины в грибах

Смертельно опасные грибы содержат ядовитые вещества, однако несмотря на это, называются условно-съедобными. Например, токсин гиротомин из строчка обыкновенного полностью выводится при тщательной тепловой обработке. Если грибы не выварить в кипятке с несколькими заменами воды, то этот токсин нарушит природный обмен аминокислот и блокирует действие витамина В6, жизненно необходимого человеку.

Нейротоксины — класс грибных ядов, которые, как правило, не убивают, но причиняют немало вреда. При попадании в организм человека они нарушают процессы передачи любых нервных импульсов. Отравление сопровождают рвота, тошнота, повышенная температура, обильное слюноотделение, головная боль и слабость. В некоторых случаях могут появиться зрительные галлюцинации и неприятный шум в ушах. Часто, даже после окончания лечения могут оставаться последствия отравления, с которыми сложно справиться.

Мухомор и волоконница Патуйяра содержат такой опасный токсин, как мускарин, вызывающий развитие микоатропинового синдрома. Но если мухомор все знают, то волоконницу Патуйяра легко спутать с сыроежкой. Главное ее отличие — выступающий горбик в центре шляпки. Начинается отравление волоконницей с небольших нарушений зрительных способностей и усиленного слюнотечения, затем добавляются диарея и рвота, повышается давление. Множество грибов содержат ферменты, которые перевариваются здоровым организмом. Однако если у человека есть какие-либо проблемы с кишечником или поджелудочной железой, то рисковать и пробовать такие виды грибов (например, свинушки) не стоит.

Помощь при отравлении: что делать, если съел ядовитый гриб

Знание того, что делать, ели съел ядовитый гриб, можно спасти вашу жизнь и жизнь отравившегося. Чрезвычайно важно знать, что делать при отравлении ядовитыми грибами, особенно при появлении первых симптомов.

Опасность заключается в том, что в большинстве случаев симптоматика проявляется далеко не сразу, поэтому важно принять оперативные меры. Первой помощью при отравлении ядовитыми грибами послужат активированный уголь и употребление большого количества воды. Слабительные или рвотные средства также помогут очистить желудок и кишечник от ядовитых веществ. Ни в коем случае нельзя принимать алкоголь: он только ускорит всасывание яда в кровь. В случае ухудшения самочувствия после употребления грибов следует сразу же обратиться за медицинской помощью. И самое главное — не берите грибы, если точно не знаете, к какому классу они относятся. Лучше принести домой совсем небольшой урожай, но остаться здоровым и уберечь близких от тяжелых последствий отравления. Если вы считаете себя новичком в так называемой тихой охоте, перед походом в лес внимательно изучите справочник по видам грибов, желательно, чтобы в нем были фотографии. Возьмите его с собой и по нему проверяйте принадлежность гриба к той или иной группе. Самое важное в этом деле — осведомленность и осторожность.

Поделиться статьей:

Что есть, чего избегать

Сбор грибов — одно из самых распространенных мероприятий в движении по поиску местных источников пищи, популярность которого растет по всей стране.

Для людей, которые любят собирать пищу в дикой природе, есть множество грибов на выбор — несколько тысяч мясистых видов в Северной Америке. Из этого множества различных видов грибов почти все являются «съедобными», но слишком волокнистыми или незначительными, чтобы их можно было употреблять в пищу. Таким образом, значительная часть грибов по-прежнему остается расходным материалом и либо «по вкусу», либо «по выбору».«Хотя цифры разнятся и спорны, только около 250 считаются значительно ядовитыми.

В то время как эти числа ставят шансы собрать съедобный, а не несъедобный гриб в значительной степени в пользу собирателей, опытные грибоводы быстро отмечают, что сбор грибов никогда не следует рассматривать как азартную игру. «Не угадайте», — советует Тредд Коттер, который выращивает грибы более 20 лет и недавно открыл лабораторию по исследованию грибов и операцию по выращиванию в своем лесном массиве Грибных гор в Либерти, Южная Каролина.

Последствия неправильного предположения или неправильного определения того, является ли гриб съедобным, могут быть серьезными, иногда требуя пересадки печени или даже приводя к смерти. По данным Американской ассоциации центров по борьбе с отравлениями в Александрии, штат Вирджиния, в 2011 году было зарегистрировано 6 429 случаев употребления в пищу ядовитых грибов и два случая смерти от токсичных грибов. Это последний год, по которому имеются данные.

Зонтик с зелеными спорами. chanida_p2 / Getty Images

По словам Коттера, одна из опасностей сбора грибов в дикой природе — это опасность появления токсичных двойников — ядовитых грибов, похожих на съедобные.В качестве классического примера он указал на зонтик с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ). «Это наиболее часто употребляемый ядовитый гриб в Северной Америке», — сказал он. «В молодом возрасте он выглядит как белый шампиньон, который можно увидеть в продуктовых магазинах». Еще его можно спутать со съедобным мохнатым зонтиком. Зонтик с зелеными спорами широко распространен на газонах в восточной части Северной Америки и Калифорнии, обычно появляясь после дождей летом и осенью.

По словам Коттера, два очень желанных и популярных съедобных гриба также имеют токсичные сходства.«Грибы сморчка (виды Morchella ) можно спутать с токсичными ложными сморчками (виды Gyromitra, Helvella и Verpa ), а грибы лисички (виды Cantharellus ) можно принять за грибы jack-o’-lantern ( Omphalotus olearius ) ».

Коттер считает, что одна из проблем, связанных с принятием съедобных грибов за несъедобные, — это симптом новичка: «знать достаточно, чтобы быть опасным». Он сказал, что сморчки и фальшивые сморчки являются тому примером, указывая на то, что взгляды могут вводить в заблуждение.

Истинные сморчки. Фотография Гретхен Уиллис / Getty Images

Хотя сморчки и ложные сморчки действительно имеют явные различия во внешнем виде (см. Описание ниже), Коттер указал, что «они плодоносят одновременно, оба имеют вид ямочки и оба частично полые внутри». Однако, добавил он, «ложный сморчок даже внутри похож на мозг, в то время как настоящий сморчок совершенно и симметрично полый».

По его словам, проблема с новичками в том, что многие из них так стремятся собирать лесные грибы, что, находя что-то отдаленно близкое к желаемому, например сморчок, они склонны заполнять пробелы тем, что они хотят увидеть, а не что есть на самом деле.«Другими словами, — сказал он, — они принимают простое правило, но не применяют все шаги, необходимые для точной идентификации. Затем они усугубляют эту ошибку тем, что не связываются с местным клубом или экспертом перед тем, как съесть гриб, который они впервые собрали ».

«Кроме того, — сказал он, — многие новички ссылаются на распространенные имена в Интернете и нажимают« изображения »в своей поисковой системе, где многие грибы идентифицируются неверно. Это самая большая моя жалоба на вводящую в заблуждение информацию в Интернете.Кто угодно может публиковать ложную информацию «.

«Особой проблемой являются сайты социальных сетей», — добавил он. При поиске грибов в Интернете Коттер посоветовал собирателям использовать высококачественные сайты, на которые есть ссылки. Он сказал, что при поиске грибов в дикой природе неопытные фуражиры должны искать грибы вместе с опытным и надежным микологом, когда это возможно.

Смертельные грибы. Минь Хоанг Конг / 500px / Getty Images

Другая проблема, которая является относительно новым явлением, возникла в Калифорнии, когда иммигранты по ошибке собирают ядовитые североамериканские грибы, думая, что они такие же, как съедобные грибы в их родных странах.«Иммигранты из Азии и Индонезии, — отмечает Коттер, — иногда путают съедобный гриб-рисовый соломенный ( Volvariella volvacea ), произрастающий на их родине, с грибом-смертельной шапочкой ( Amanita phalloides )». Род Amanita — один из самых токсичных родов грибов в мире.

Коттер считает, что, если собиратели будут следовать нескольким простым рекомендациям, принять правильные меры предосторожности и немного узнать о местных грибах, они смогут наслаждаться тем, что, по его словам, должно быть чрезвычайно безопасным занятием.Его предложения включают:

1. Присоединяйтесь к местной микологической (грибковой) группе. Они расположены по всей территории США. Список доступен в Североамериканской микологической ассоциации.
2. Купите региональный полевой справочник, чтобы узнать, какие грибы растут в дикой природе рядом с вами.
3. Постарайтесь определить, по крайней мере, род найденного вами гриба (идентификационные ключи включают стебель, отпечаток спор, то, на чем растет гриб, и структуру основания стебля, которая может находиться под землей).
4. Возьмите две корзины для сбора корма. Поместите грибы, признанные съедобными, в один. Положите в другой грибы, в которых вы не уверены. «Вы не заболеете, просто прикоснувшись к ядовитому грибу», — сказал он.
5. Будьте предельно осторожны, если вы владелец домашнего животного и хотите взять свою собаку на поиски пищи. По словам Коттера, собаки возглавляют список жертв смертельных и ядовитых грибов — больше, чем любое другое животное или человек.

Вот обзор нескольких съедобных и несъедобных североамериканских грибов.

Съедобно-токсичные двойники: лисички против фонарей из тыквы

Эрик Ранг / Getty Images

Лисички: съедобные

Золотисто-желтоватый или ярко-оранжевый цвет лисичек позволяет легко заметить их во время прогулки по лесу. Сморчки более известны, но повара склонны ценить лисички больше из-за их уникального острого, персикового, абрикосового вкуса и потому, что они встречаются только в дикой природе.

Где произрастают: На Восточном и Западном побережьях.В зрелом возрасте лисички Восточного побережья, как правило, меньше (размером с кулак), чем лисички Западного побережья, которые могут весить до двух фунтов.

Когда собирать корм: Большую часть лета и осень на Восточном побережье. С сентября по февраль на западном побережье.

Совет от Коттера: На западном побережье ищите лисичек вокруг хвойных пород. На восточном побережье они предпочитают твердые породы дерева, особенно дубы.

Среда обитания: Лисички обычно растут небольшими группами среди лиственных пород, хвойных пород, кустарников и кустарников.Они также часто встречаются в лиственной подстилке горных лесов, среди трав и мхов.

Использование в кулинарии: Эти мясистые грибы обладают волшебной привлекательностью как для поваров, так и для домашних поваров. Нарежьте их на большие кусочки, чтобы сохранить как можно больше аромата. Обжарить их в масле, сливках, масле или курином бульоне. Их характерный вкус хорошо сочетается с супами и рагу, а также с основными блюдами, такими как гребешки, курица, свинина или телятина.

photoguy15237 / Getty Images

Джек-о’-фонарики: токсичные

Гриб Джек-о’-фонарь — распространенный гриб, имеющий в Соединенных Штатах две формы.К востоку от Скалистых гор Omphalotus illudens ярко-оранжевый. К западу от Скалистых гор, Omphalotus olivascens растет в южной и центральной частях Калифорнии, где он имеет оливковые оттенки, смешанные с оранжевым. Джек-о’-фонари можно найти в городских условиях большими группами у подножия деревьев, на пнях или на заглубленных лесах.

Как отличить их от лисичек: Есть два основных различия между лисичками и тыквенными фонарями. У фонаря-тыквы есть настоящие, острые, не разветвляющиеся жабры, спускающиеся к стеблю, тогда как у лисичек на шляпке до стебля тупые, похожие на жабры выступы.Когда стебель фонаря-тыквы очищен от кожуры, внутренняя часть становится оранжевой. У лисичек внутренняя часть стебля бледнее, чем внешняя.

Симптомы: Симптомы от поедания фонаря из тыквы появляются в течение 30 минут после употребления и обычно проходят в течение 24 часов. Симптомы включают: чрезмерное выделение слез, потоотделение и слюноотделение, затрудненное дыхание, падение артериального давления, нерегулярное сердцебиение, тошноту, рвоту, судороги и диарею.

Еще два съедобно-токсичных двойника: Morels vs.ложные сморчки

Мэтт Медоуз / Getty Images

Сморчки: съедобные

Сморчки считаются деликатесом для гурманов и одним из самых популярных и высоко ценимых грибов в Америке. Их цвет варьируется от кремового до почти черного, а их сотовый рисунок позволяет легко их заметить.

Где произрастают: Морели растут почти в каждом штате. Исключение составляют Флорида, где слишком жарко, и Аризона, где слишком засушливо.

Когда собирать корм: Ранней весной перед распусканием листьев.Это февраль на побережье Тихого океана, с марта по середину апреля на юге и май на северо-востоке. Пик сезона — апрель-май.

Совет от Cotter: Носите с собой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру земли. Сморчки плодоносят только при температуре земли от 50 до 58 градусов.

Среда обитания: Морель ассоциируется с влажными местностями и определенными типами деревьев: ясень, тюльпан, дуб, гикори, платан, тополь, клен, бук, хвойные породы и яблоки. Коттер призывает к осторожности, собирая пищу в яблоневых садах, потому что сморчки отлично поглощают остатки пестицидов, которые могут оставаться в почве в течение длительного времени.

Использование в кулинарии: Сморчки имеют уникальный дымный, землистый, ореховый вкус, который ценится поварами всего мира. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат. Популярный способ их приготовления — просто обжарить на сливочном масле с солью и треснутым перцем. Тщательно промойте, но имейте в виду, что из-за своей сотовой структуры на них могут оставаться частицы почвы, которые невозможно вымыть.

tomasztc / Getty Images

Ложные сморчки: Ядовиты

В Соединенных Штатах растет около десятка видов ложных сморчков.Ложные сморчки плодоносят весной одновременно со сморчками, а также летом и осенью.

Как отличить их от настоящего сморчка: Хотя люди иногда путают их, на самом деле они совершенно разные. Шляпки ложных сморчков имеют скорее морщинистую, мозговидную или седловидную структуру, чем сотовую структуру. Кроме того, если разрезать посередине в продольном направлении сверху, сморчки имеют полую внутреннюю часть, тогда как у ложных сморчков внутри их стеблей есть вещество, напоминающее ватный шарик.

Симптомы: Ложные сморчки токсичны для печени. Заболевание обычно наступает через 6–48 часов после употребления. Симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе, диарею, головокружение, головную боль, мышечные спазмы, вздутие живота и усталость.

Два самых смертоносных гриба в мире

Грибы рода Amanita — одни из самых смертоносных в мире. Вот несколько способов распознать два из них.

Де Агостини / Р. Остуни / Getty Images

Смертельные заглушки: этот высокотоксичный гриб ( Amanita phalloides ) считается причиной большинства грибных отравлений в мире.Смертные шапки родом из Европы, но встречаются на восточном и западном побережьях США.

Описание: Смертные колпачки имеют колпачок шириной 6 дюймов, часто липкий на ощупь, который может быть желтоватого, коричневатого, беловатого или зеленоватого цвета. Шляпка имеет белые жабры и растет на стебле около 5 дюймов высотой с белой чашкой у основания.

Можно спутать с: Молодые смертельные шапки могут напоминать воздушные шарики, которые включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

Когда видели: с сентября по ноябрь.

Место обитания: Под соснами, дубами, кизилом и другими деревьями.

Симптомы: Сразу нет. Тогда человек испытает рвоту, диарею и судороги. Через несколько дней эти симптомы исчезнут, и человек будет думать, что с ним все в порядке. Однако это не так. За это время внутренние органы сильно повреждаются, иногда безвозвратно. Смерть может наступить через 6-18 дней после приема внутрь.

Σ64 / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

Ангелы-разрушители: ангелы-разрушители получили свое название от своих чисто-белых стеблей и шапок.Как и смертельные шапки, они принадлежат к роду Amanita , при этом несколько видов обитают в разных регионах страны. Однако все они имеют одинаковое белое плодовое тело.

Описание: Очаровательная белая шляпка, стебель и жабры.

Можно спутать с: На стадии пуговицы уничтожающих ангелов можно спутать с шампиньонами, луговыми грибами, конскими грибами и слоеными шариками.

Когда смотрят: Лето и осень.

Среда обитания: Все виды Amanita образуют отношения с корнями определенных деревьев. Ангелов-разрушителей можно найти в лесах или рядом с ними, а также возле кустов и деревьев на пригородных лужайках или лугах.

Симптомы: Диарея, тошнота и боль в животе обычно возникают через 5–12 часов после приема внутрь. Как и в случае с смертными казненными колпачками, симптомы обычно проходят, и жертва может подумать, что ей не нужно обращаться к врачу. Однако через день или два симптомы вернутся и ухудшатся.К тому времени, вероятно, будет слишком поздно, потому что человек, скорее всего, получит печеночную и почечную недостаточность и войдет в печеночную кому, которая закончится смертью. Если они выживают, лечение будет серьезным: трансплантация печени.

Три съедобных (и к тому же вкусных) гриба

На уменьшенном изображении представлены три других съедобных гриба, популярных у собирателей.

AlbyDeTweede / Getty Images

Грибы с гривой льва: также известные как гриб с бородой, ежиком или помпонами, характерный Hericium erinaceus можно найти на деревьях лиственных пород в конце лета и осенью.Его характерная форма, напоминающая гриву льва-самца или помпон, не похожа ни на один другой гриб. Его вкус также уникален, и его часто сравнивают с морепродуктами.

Как распознать: Буки — частые хозяева. Другой отличительной чертой является то, что он имеет тенденцию отращивать свои шипы из одной группы, а не из ветвей. Он также может расти очень высоко на деревьях, до 40 футов по стволу.

ueapun / Getty Images

Грибы майтаке: также известные как лесная курица, баранина или овечья голова, грибы майтаке ( Grifola frondosa ) растут у подножия лиственных деревьев, таких как дубы.Он плодовит на северо-востоке, но был обнаружен на западе, вплоть до штата Айдахо. Поскольку они могут вырасти довольно большими и стать слишком жесткими для употребления в пищу, их следует собирать в молодом возрасте. Старые образцы можно сушить, измельчать в порошок и использовать для супов и соусов, а также для уникальной панировки.

Как распознать: У майтаке небольшой перекрывающийся язычок или веерообразные шляпки.

Нил Бекерман / Getty Images

Вешенки: Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) относятся к роду некоторых из наиболее часто употребляемых в пищу грибов.Их можно найти в любое время года, но они наиболее плодовиты в более прохладную погоду. Обязательно тщательно очистите, чтобы удалить всех насекомых, которые могут прятаться в жабрах, и выбросить стебли, которые имеют тенденцию быть деревянистыми.

Как распознать: Ищите их зубчатые шляпки на умирающих лиственных деревьях, таких как дубы, клены и кизилы, особенно после первых осенних дождей. Шляпки беловато-серые, иногда желто-коричневые. Культурные сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах, могут иметь голубую, желтую или розовую шляпку.

Как узнать, можно ли есть гриб?

Если вы проводите какое-то время на открытом воздухе, вы, вероятно, видели грибы, растущие под деревьями или во дворе, но если вы в походе или просто любите собирать пищу, вот несколько способов узнать, является ли гриб, на который вы смотрите, съедобный.

Фото Доминик Алвес .

Осторожно

Прежде всего, следует сказать, что если вы не абсолютно, четко, на 100% уверены, что гриб, который вы видите, безопасен для употребления в пищу, то не ешьте его.Некоторые грибы могут вызвать тошноту или убить вас, если их съесть. Даже если вы думаете, что это возможно безопасно, нет причин подвергать свое здоровье опасности, если вы не совсем уверены. На данный момент это не авторитетное или исчерпывающее руководство по выращиванию грибов. Мы надеемся, что вы начнете или заинтересуетесь, но не делайте ничего опасного, основываясь на одной статье.

Чего следует избегать

Сыроедение. Большинство лесных грибов трудно переваривать в сыром виде. Если вы найдете лесные грибы, которым доверяете, обязательно приготовьте их хорошо, желательно тушеные или жареные.В некоторых грибах, которые в остальном умеренно токсичны, тепло расщепляет токсины. Однако это не всегда верно, поэтому будьте осторожны.

G / O Media может получить комиссию

Гниющие или старые грибы. Это может показаться оксюмороном, но если вы собираете грибы, вам нужны только целые, твердые и свежие грибы с толстыми стеблями и без повреждений организма насекомыми или другими животными. Если вы думаете, что гриб откусили, оставьте его в покое.

Зонты. Первое, что нужно помнить даже любителю грибной охоты, — это избегать грибов в форме зонтика или грибов, которые выглядят как широко раскрытые зонтики с белыми кольцами вокруг стебля и белыми молочными жабрами. Эти грибы, особенно ярко окрашенные и пятнистые зонтики, могут быть Amanitas, грибами, полными одного из самых смертоносных ядов природы.

Даже в лучшем случае вполне возможно, что найденный вами зонтик — это Lepiota с зелеными спорами, обычная для Северной Америки. Почти каждый ребенок, у которого есть газон, пинал одного или двух детей, растущих у себя во дворе.У этих грибов шляпки кремового цвета, которые с возрастом становятся коричневыми. Избегайте и этого. Фото Джейсон Холлингер .

Ложные сморчки. Еще один вид грибов, которых следует избегать — это так называемые «ложные сморчки». Если вы видите гриб с морщинистыми шляпками неправильной формы, похожими на мозговой коралл или седло, нижний край которого свободно свисает вокруг основания, избегайте его.

Прочие. Этот список вряд ли является исчерпывающим, но в справочнике Департамента охраны окружающей среды штата Миссури по ядовитым грибам они перечисляют еще несколько, например, сладко пахнущий фонарь Джека О’Фантерна и всеобъемлющий «Маленький коричневый гриб», который трудно отличить.Они указывают на то, что опытные охотники за грибами смогут отличить неядовитые ложные сморчки от опасных, а некоторые из них ядовиты только в том случае, если у вас на них аллергия, но многих лучше полностью избегать, если вы выйдете из дома. кемпинг и хотите попробовать свои силы в поиске пищи. Фото Дэн Беннет .

Что забрать

Puffballs. Круглый, пушистый и часто крупный, пуховик — это типичный лесной гриб, который можно безопасно употреблять в пищу.Они могут быть от дюйма до 12 дюймов в диаметре и расти в конце лета и осенью в почве или на гниющей древесине. Они особенно хорошо жарятся или жарятся во фритюре, но вы должны разрезать их, чтобы сначала осмотреть, просто чтобы убедиться, что это не молодые зонтики. Фото Леонора Энкинг .

Устрицы и шантрели. Вешенки и шентель, которые часто встречаются в изысканных блюдах, довольно легко найти в дикой природе или вырастить самостоятельно.Устрицы всегда белого цвета или цвета слоновой кости, мягкие на ощупь и обычно растут гроздьями на дереве, обычно в теплые месяцы.

Лисички, напротив, представляют собой грибы в форме трубы с волнистыми шляпками и неровными краями. Обязательно осмотрите нижние жабры: одни гладкие, другие имеют морщинки, доходящие до самого стебля, но ни у одного из них нет острых, зазубренных жабр. Если у вас высокая лисичка с зазубренными жабрами, это может быть фонарь Jack O ‘Lantern, который ядовит.Если вы не уверены, оставьте это в покое.

Лесная курица. Эти грибы, также известные как Майтаке, легко идентифицировать, потому что они неопределенно круглые и похожи на разгневанного цыпленка с взъерошенными перьями. У них коричневые веерообразные шляпки, которые перекрывают друг друга. Эти грибы могут вырасти очень большими, до 100 фунтов. Отломите мягкие и нежные части и получите лакомство, которое может кормить вас в течение нескольких дней. Лучше всего, как и у Puffballs, у Лесной Курицы нет ядовитых двойников, поэтому, если вы их увидите, это относительно безопасная ставка. Фото Джой Ито

Другие. Этот список не является исчерпывающим, особенно в зависимости от того, где вы живете. Есть множество других, которые растут по всей Северной Америке и Европе, их легко идентифицировать и которые одинаково вкусны. Например, Лохматая Грива или Бородатый Зуб также являются отличными кандидатами, у которых мало или совсем нет ядовитых двойников.

Книга или справочник. Если вас интересует собирательство грибов, можно взять с собой ряд замечательных книг, в том числе «Выращивание грибов без страха», «Полевой справочник по грибам», «Путеводитель по грибам» Саймона и Шустера и полевые справочники Общества Одубона.Если вы отправляетесь в одиночку, обязательно изучите и возьмите с собой иллюстрированную книгу, которая поможет вам идентифицировать себя, прежде чем начинать собирать и есть.

G / O Media может получить комиссию

Также подумайте о том, чтобы найти кого-нибудь, кто знаком с видами диких грибов в вашем районе и знает, как они выглядят: нет замены хорошему проводнику или тому, кто собирал пищу в вашем районе .

Последнее предупреждение

Как мы уже упоминали, есть некоторые грибы, о которых легко сказать, потому что они очень различимы.Тем не менее, никогда не ешьте гриб, который вы не определили. Не существует быстрого и простого теста, чтобы определить, можно ли есть гриб: никакой лакмусовой бумажки «сделай это, и ты узнаешь».

Однако, немного попрактиковавшись, вы сможете быстро отличить, какие из них явно хороши, от тех, которые требуют более тщательного исследования, а какие в конечном итоге следует избегать.

---

Зачем есть ГРИБЫ? — Алан Маскат

Чужой: Ты перед нами грибок.

Харрисон: Если мы можем просто начать диалог —

Alien: Не может быть диалога с грибком. Только смерть.

Война миров Сериал, Эпизод 4: Око за око

Обезглавленные тела. Сломанные части разбросаны по лужайке. Все жертвы жестокого, бессмысленного насилия. Ты виноват? ¹

Ежегодно миллионы грибов по всей Северной Америке гибнут от ног школьников, лишенных огнестрельного оружия, и сексуально разочарованных взрослых.С чего все началось?

В 1751 году Дени Дидро, главный деятель эпохи Просвещения, провозгласил, что «какую бы заправку ни давали грибам, какие бы соусы ни добавляли к ним, грибы действительно хороши только для того, чтобы их отправлять обратно в навозную кучу, из которой они родились» 2 На титульном листе к « Fungorum Agri » Баттары, опубликованному четыре года спустя, просто говорится: «Мы изучаем грибы; мы их не едим ».

Между тем, 90% неосведомленного человечества продолжали есть грибы — вместе с насекомыми, водорослями, помидорами, картофелем, лобстерами и прочими продуктами savoir , которые кто-то в мире в какой-то момент считал ядовитыми или отвратительными.Думаю, небольшое просветление — вещь опасная!

Однако англичане отнеслись ко всему этому очень серьезно. В английском языке не было даже слова «гриб», кроме «поганки» (а поганку нельзя есть) до 15 века, когда англичане позаимствовали mousseron у французов. ³ Спустя более века после заявления Дидро, первый британский миколог У.Д. Хэй посетовал,

Человек, желающий заняться изучением [лесных грибов], должен столкнуться с немалым презрением.Над ним смеются за его странные вкусы среди лучших сословий, а среди низших слоев он фактически считается своего рода идиотом. Никакая прихоть или хобби не считается более презренным, чем увлечение «охотником за грибами» или «едоком поганки». ⁴

О, гнусный я! К сожалению, мы унаследовали дисфункцию нашей родины. Выросший за пределами Нью-Йорка, Стивен Джей Гулд вспоминает «обычную насмешку на школьном дворе, часто жестоко направленную против нелюбимых одноклассников:« Среди нас есть гриб! »- крик, который всегда вдохновлял ритуальную реплику:« Убейте его, пока он не размножится ».’” ⁵

США — одна из немногих стран в мире, где никогда не было почтовой марки с грибами. ⁶ Может, они боятся, что люди облизывают не ту сторону? Очевидно, что Mayflower принес больше паломников, чем прогресс. Опять же, доктор Хэй:

Это популярное мнение, которое мы можем выразить словом «фунгофобия», очень любопытно. Если бы он был человеческим, то есть универсальным, можно было бы считать его инстинктом и уважать его соответственно.Но это не человек — это просто британский. ⁷

Или британский и др. . Может, охота за грибами и не является нашим национальным развлечением, но если вы опускаетесь так низко, чтобы собирать грибы, будьте уверены, вы не одиноки. Возьмем, к примеру, всю Южную Францию ​​и Испанию:

Это места, где грибы считаются друзьями, где дети собирают их, чтобы повеселиться, прежде чем они научатся читать и писать, где ни один взрослый не чувствует нужды в руководстве по грибам, где огромное количество грибов готовится к столу бесчисленными способами, и где аварии неизвестны.Мягкое искусство знания грибов — универсальное достижение. Грибы — предмет разговора между мужчинами и женщинами. Романисты вводят их в свои повествования, поэты — в свои стихи; и они повторяются в пословицах и частушках. Более того, и вот что показательно, все отзывы дружелюбны, благоприятны и полезны.

Гордон Уоссон, Сома: Божественный гриб бессмертия

Чтобы отравиться во Франции, нужен деревенский идиот; Каждый фармацевт обучен распознаванию грибов! ГРАММ.Несмотря на это, около тридцати лягушек удается квакать, кладя гриб туда, где находится их пасть. Но это из тридцати миллионов заядлых потребителей. ⁸ Ваши шансы получить хрустящие твари из фри фри в США в десять раз выше. ⁹ C’est la vi!

Культуры, которые тысячелетиями охотились за грибами, все еще существуют, и я тоже. ¹⁰ Если дикие грибы настолько опасны, то почему по прошествии тысяч лет большая часть мира продолжает их есть?

Вот шанс проверить свою микограмотность.Верно или неверно:

В обзоре говорится…

Многие боятся хороших грибов, как ядовитых влажных сорняков. Но это никоим образом не умаляет превосходства Промысла Божьего, что из травы и росы, где ничего не было, и только маленький червяк, повернувшийся в своем развлечении, возникло, как тряска колокольчиков, это нежное мясо.

Аноним ¹¹

Fungilliterati Несмотря на это, из 30 000 видов грибов на планете менее 300 известны как ядовитые.Известно, что из них только десять или около того являются смертельными. ¹² Еще сотни известны как съедобные, лекарственные или и то, и другое: лисички, сморчки, белые грибы, лесные курицы, рейши и майтаке, и это лишь некоторые из них. Каждый из этих знаменитых деликатесов столь же питателен, как и восхитителен, и все они могут быть выращены или найдены в дикой природе на большей части территории Северной Америки.

Помимо горстки грибов, которые могут вызвать незначительное раздражение кожи, нюхать любой гриб и обращаться с ним совершенно безопасно.Вы обнаружите, что грибы могут пахнуть морепродуктами, огурцами, марципаном, кленовым сиропом, чесноком, редисом… что угодно. Мацутаке , ценимый за его вкус и лечебную ценность, пахнет чем-то средним между красными горячими напитками и грязными носками!

На самом деле грибы гораздо менее опасны и гораздо важнее, чем многие думают. Большинство людей знают — по крайней мере, на некотором уровне — что грибы являются главной природной системой утилизации. Многие не знают, что большинство грибов симбиотические.Фактически, выживание почти каждого растения на Земле зависит от грибов. Большинство этих грибов, простых подземных форм, выполняют свою работу незримо, никогда не видя дневного света и не напоминая нам грибами. Другие, как мы наблюдаем каждый сезон дождей, украшают лес яркими красками.

Мало что может быть очаровательнее осенним утром (а в теплых краях — зимой), чем прогулка по лесу. Это когда зелень утихает, дождь пропитывает землю и появляются загадочные грибы.Ярко-красные зонтики из-под опавшей листвы… белоснежные сосульки и пурпурные морские кораллы… гигантские пуфы и крошечные веера фей. Калейдоскопическое царство природы — от фонарика (который светится в темноте) до языка бархатной земли — вызывает бесконечное восхищение. Дети во всем мире, даже те, кто не ест грибы, все еще любят их находить.

Какое удовольствие это было прогуливаться по чистому ароматному лесу, наполняя наши корзины … Когда мне было почти восемь, а моей сестре почти семь, мы уже были опытными собирателями грибов … Когда мы были непослушными, наша мать наказывала нас, запрещая нам пойти за грибами.

Валентина Вассон, Грибы, Россия и история

Грибы «расцветают» осенью, как цветы весной. Некоторые ядовиты; есть еще много ядовитых растений. Так почему же фунгофобия?

Все мерзкие и опасные… все существа низкорослые и приземистые… Все больные и раковые… Господь Бог создал жребий.

Монти Пайтон, «Все скучно и уродливо»

В нашей культуре цветы относятся к грибам, как бабочки относятся к мотылькам.Мотыльки могут быть такими же красочными и, по крайней мере, такими же красивыми, но в них есть та же лунная жуткость… То же самое и с грибами.

Папа моего друга говорит: «Я не ем грибы. Они растут в ТЕМНОМ! » Шо-нафф: уроды ночью выходят! Грибы не нуждаются в солнечном свете, потому что они разлагатели. Они — задница мира — и многих его шуток и оскорблений. Звучит как песня Йоко Оно, но это правда. «Они стоят на пороге между живыми и мертвыми, превращая мертвых в пищу для живых, процесс, на котором никто не любит останавливаться» (за исключением поэтов-метафизиков, подростков-готов и скорпионов). ¹³

Или, может быть, дело в том, что, как и наши тела (мертвые и живые), грибы могут быть мягкими и слизистыми. Секс и смерть: какие кнопки лучше нажимать! Большая часть юмора в этой книге основана на этих двух жизненных фактах.

Вот что делают грибы: они заставляют нас смотреть правде в глаза. Некоторые делают это довольно резко. Кажется, существует древнее англо-саксонское табу на грибы, которое скрывает эту ценную услугу. Это может происходить тысячелетия назад, когда грибы считались божественным таинством, к чему нельзя относиться легкомысленно.По мнению некоторых этномикологов, что действительно страшно в грибах, так это не то, что некоторые из них смертельны, а то, что другие потенциально энтеогенны. Entheogenic означает «то, что помогает увидеть Бога внутри себя».

Итак, вот оно, все, что вы хотели знать о грибах, но боялись есть. Ищите, и вы найдете это райское мясо: на местном фермерском рынке, высушенное через Интернет или, что лучше всего, выращенное в вашем собственном лесу или на заднем дворе, где делать покупки — одно удовольствие.Иди туда, где есть аромат. В супермаркете Nature всегда продают местные, экологически чистые, свежие и бесплатные продукты. Это то место, где вы получаете то, за что не платит . Научитесь собирать свои собственные; вы будете рады так мало людей!

Предупреждение не собирать и не есть лесные грибы из-за риска отравления

В связи с более прохладной погодой и после недавних проливных дождей по всей Австралии вырастают лесные грибы. Сбор лесных грибов может быть опасным для жизни, так как яда в одном смертоносном грибе, если его съесть, достаточно, чтобы убить здорового взрослого человека.За последние 16 лет четыре человека умерли после употребления в пищу смертоносных грибов, обнаруженных в ACT. В 2012 году два человека погибли, съев смертоносные грибы на новогоднем ужине в Канберре, а в 2014 году четыре человека серьезно отравились.

Организация / и: Информационный совет по безопасности пищевых продуктов

Пресс-релиз

От: Информационный совет по безопасности пищевых продуктов

Дикие грибы появляются по всей Австралии из-за более прохладной погоды и после недавних проливных дождей, поэтому сегодня Совет по безопасности пищевых продуктов предупредил людей, чтобы они были чрезвычайно осторожны с дикими грибами из-за смертельного риска отравления грибами.

Кэти Мойр, председатель совета, сказала, что добыча диких животных становится популярным занятием, но сбор диких грибов может быть опасным для жизни.

«Яда в одном смертоносном грибе, если его съесть, достаточно, чтобы убить здорового взрослого человека. За последние 16 лет четыре человека умерли после употребления в пищу смертоносных грибов, обнаруженных в ACT. В 2012 году два человека погибли, съев смертоносные грибы на новогоднем ужине в Канберре, а в 2014 году четыре человека серьезно отравились.

«Смертоносные грибы могут появиться в любое время года, но чаще встречаются осенью, через неделю или две после сильных дождей. Они были обнаружены в районе Канберры, в Мельбурне и его окрестностях, на севере Тасмании и в Аделаиде. Они не родом из Австралии и часто встречаются возле дубов, растущих в теплую влажную погоду. Подобные мраморные грибы-смертники недавно были обнаружены в Западной Австралии, хотя они могут быть не такими токсичными. Хотя в Новом Южном Уэльсе случаев заболевания не зарегистрировано, возможно, они также растут там.

‘Смертоносные грибы трудно отличить от некоторых других лесных грибов, поэтому мы рекомендуем вам перестраховаться и есть только те грибы, которые вы приобрели в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике. Люди, родившиеся за границей, особенно в азиатских странах, должны знать, что эти смертоносные грибы могут выглядеть как съедобные грибы, которые они, возможно, собрали в своих странах.

«Токсин грибов-смертников не разрушается при очистке, приготовлении или сушке.Симптомы включают рвоту, диарею и спазмы желудка и часто не проявляются в течение 10–16 часов после еды. Эти симптомы могут исчезнуть за 2–3 дня до того, как начнется терминальная фаза продолжительностью от 3 до 4 дней. Без раннего эффективного медицинского вмешательства люди могут впасть в кому и умереть через 2 или 3 недели от печеночной и почечной недостаточности.

«Хотя это и редкость, большинство смертей от отравления грибами в Австралии происходит из-за грибов-смертников. Однако в Австралии есть и другие лесные грибы, которые, хотя и не смертельны, могут вызвать у вас боли в животе, рвоту и диарею.К ним относятся желтый краситель, напоминающий шампиньон, — наиболее часто употребляемый ядовитый гриб в Виктории. В австралийские информационные центры по ядам поступило почти 900 звонков о возможном отравлении дикими грибами за последние 12 месяцев, примерно треть из них была направлена ​​в больницу или на лечение.

«Многие зарегистрированные случаи отравления дикими грибами приходятся на детей в возрасте до пяти лет. Помните, что маленькие дети не только никогда не готовят и не едят лесные грибы, но и имеют естественную склонность класть что-нибудь в рот, поэтому следите за ними, находясь на улице в это время года.Родители, школы и работники по уходу за детьми должны регулярно проверять открытые площадки и сады на наличие грибов и удалять их, чтобы снизить риск случайного отравления. Это также защитит ваших питомцев.

«Если вы подозреваете, что съели гриб-смертоносный гриб, не ждите, пока проявятся какие-либо симптомы, а обратитесь в отделение неотложной помощи больницы, взяв с собой образец шляпки гриба, если сможете. Вы также можете связаться с Информационным центром по ядам по телефону 13 11 26 (круглосуточно, 7 дней в неделю), — заключила г-жа Мойр.

Дополнительная информация:

Если вас беспокоит возможное отравление дикими грибами, обратитесь в Информационный центр по ядам по телефону 13 11 26

.

ACT Health: Если вы думаете, что видите какие-либо возможные грибы Deathcap, растущие в Канберре, не трогайте, а сообщайте о них, свяжитесь с Access Canberra по телефону 13 22 81, чтобы получить дополнительную информацию

Queensland Подробнее

Better Health Channel (Правительство штата Виктория) см. Дополнительную информацию

Австралийский национальный ботанический сад подробнее

WA Health: см. Дополнительную информацию

Тасмания Дополнительная информация

SA дополнительная информация

Исследователи предупреждают о риске употребления в пищу лесных грибов

По словам исследователей, интерес к сбору диких грибов в Ирландии растет, но это не подтверждается осознанием связанных с этим опасностей.

Проблема представляет собой растущую угрозу для здоровья нации, написали д-р Дуглас Гамильтон и д-р Джерард Мигер из отдела общественного здравоохранения HSE Midlands в первом выпуске Epi Insight Volume 21, Issue 1 за 2020 год.

Они сказали, что в настоящее время нет установленной системы координации для наблюдения, общественной информации и рекомендаций по диким грибам. По словам исследователей, инвестиции в эффективную профилактику приведут к значительной экономии человеческих и экономических затрат.

Центр наблюдения за охраной здоровья (HPSC) — это ирландское агентство по надзору за инфекционными заболеваниями, входящее в состав Управления здравоохранения (HSE).

Статистика отравлений и тематическое исследование
По данным Национального центра информации о ядах, с начала 2019 г. по конец сентября 2019 г. было подтверждено 18 отравлений грибами, причем у двух пациентов были тяжелые или опасные для жизни симптомы. С конца сентября по 19 ноября 2019 года зафиксировано еще шесть случаев.С 2014 по 2018 год было зарегистрировано 85 случаев отравления грибами, два из которых были тяжелыми или опасными для жизни.

В центр поступают обращения о приеме в пищу ядовитых грибов. Ядовитые грибы в дикой природе могут быть неправильно идентифицированы и использованы для приготовления еды, или дети без присмотра могут есть их во дворе, в парке или в саду. Сообщалось о неправильной идентификации грибов специалистами в области здравоохранения через Интернет.

Цифры сравниваются с Францией, где с 2010 по 2017 год было отравлено грибами более 10 600 человек и зарегистрировано 22 случая смерти.

В Ирландии в сентябре 2019 года у человека развилась печеночная недостаточность после сбора грибов в местном лесу. Они обратились в отделение неотложной помощи больницы с жалобами на рвоту и боли в животе, накануне вечером съев лесные грибы.

Щелкните изображение, чтобы увеличить.

За госпитализацией последовало быстрое ухудшение показателей функции печени, перевод в отделение интенсивной терапии, а затем в отделение печени университетской больницы Сент-Винсента, где была сделана экстренная трансплантация печени — все в течение трех дней.

Пациент хорошо прогрессировал в течение 24 часов после трансплантации, но его состояние ухудшилось до полиорганной недостаточности. Затем последовало медленное выздоровление: недели в реанимации, оставаясь в больнице почти три месяца. Не было никакого основного заболевания, вирусного гепатита в анамнезе или использования лекарств, поэтому инцидент был связан с употреблением Amanita virosa. Эксперт-миколог, проконсультированный Национальным информационным центром по ядам, идентифицировал гриб как Amanita virosa, известный как ангел-разрушитель.

В Ирландии растут сотни различных видов грибов. Род Amanita — один из самых ядовитых в мире и процветает в Ирландии. Его можно узнать по выпуклой чаше у основания стебля. У него нет отвратительного вкуса, и его можно принять за шампиньоны, особенно за мухомор virosa. Они обычно растут вокруг широколиственных деревьев.

Повышение осведомленности общественности
Большинство пациентов с отравлением грибами испытывают незначительные симптомы, такие как тошнота или один или два эпизода рвоты, и им требуется только нормальный прием жидкости.Некоторые токсичные виды могут вызывать потоотделение, слюноотделение, галлюцинации, покраснение кожи, расширение зрачков, делирий и сонливость.

Мухомор вызывает сильную рвоту и диарею с последующим повреждением печени, иногда приводящим к печеночной недостаточности, даже после употребления всего лишь одного 30-граммового гриба. Аматоксины термостабильны, поэтому их токсические эффекты не уменьшаются при приготовлении пищи. Симптомы рвоты часто задерживаются более чем на шесть часов после приема внутрь.

Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) в прошлом повышало осведомленность общественности о ядовитых грибах, но, поскольку собранные в пищу ягоды и грибы предназначены для личного потребления, а не для коммерческих продуктов, это не входит в его компетенцию.

Была проведена кампания социальных сетей, предупреждений, радиоинтервью и указателей для повышения осведомленности и, возможно, предотвращения отравлений во второй половине сезона.

Гамильтон и Мигер заявили, что информационные кампании необходимо повторять каждый год перед началом сезона и создать систему уведомления об отравлении грибами.

Они также заявили, что координационная система охраны здоровья должна определяться с участием общественного здравоохранения в качестве ведущего агентства, но включая Национальный центр информации по ядам и Safefood.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Не ешьте эти грибы

Кэмпбелл Вон Обозреватель | Augusta Chronicle

Эта дождливая погода, кажется, приносит грибы и чудо.

Многие люди присылали мне классные фотографии грибов, интересуясь, что растет у них во дворе. И точно так же, как грибы выскакивают повсюду, возникает вопрос: «Можно ли есть грибы, растущие у меня во дворе?» Я могу просто обжарить их на сковороде.

Мой ответ непоследователен: нет, нет, нет, нет, нет, нет, нет, нет, нет, нет.

Ты меня слышал? Я сказал нет.

Повторю еще раз: НЕТ.

Я люблю есть грибы, но, если вы не специалист по определению грибов, НЕ ешьте грибы у себя во дворе. Вы можете найти самое вкусное угощение, но шансы получить городской фураж невелики. Более вероятно, что один ярдовый гриб, из которого вы решите приготовить еду, заставит вас пожалеть, что вы не сделали покупки в Publix.

Грибы могут быть очень ядовитыми и могут убить вас. Например, «быть мертвым и больше не жить» убивает вас. И я не назову вам ни одного, потому что не хочу рисковать, что я ошибаюсь, вы едите его, а ваш грибной корм испортит вам все выходные, потому что вы умираете или желаете этого.

Грибы — это растения, но они не содержат хлорофилла. Это плодовые тела грибов, обитающих под поверхностью почвы. Грибы — жизненно важная часть здоровой почвенной экосистемы.Они помогают разрушать мертвые растения и другие органические вещества в почве и обеспечивают питательными веществами другие растения.

Грибы обычно появляются, когда после продолжительных засушливых периодов идут дожди. Сухая погода вызывает стресс у грибов, и когда вода становится доступной, запускается репродуктивный механизм, и появляются грибы. Грибки этого типа чаще всего встречаются на мульче из коры твердых пород дерева, древесной щепе и газонах, где деревья были удалены. Когда деревья удаляются, большая часть их корневой системы остается разлагаться. Эти гниющие корни являются прекрасным источником питания для грибов.Большинство грибов, которые есть на лужайке, совершенно безвредны для двора и исчезнут через некоторое время. Если вы предпочитаете, чтобы эти неприятные грибки исчезли немедленно, подходящие методы их удаления — это покос, удары ногами и замахи в гольф.

Один из самых привлекательных грибов, обитающих в мульче, — это разновидность слизистой плесени, которую обычно называют собачьей рвотой. Fuligo septica, научное название этой слизистой плесени, обычно встречается на мульче. Этот ярко-желтый или оранжевый рост обычно начинается с небольших участков в несколько дюймов в поперечнике, но может быстро вырасти до нескольких футов в диаметре.По мере высыхания он тускнеет до коричневого и коричневого цвета.

Слизневые плесени не вредят растениям и обычно высыхают в течение нескольких дней после образования. Одна из их наиболее любопытных характеристик заключается в том, что они действительно могут перемещаться на два-три фута в день. Если они выглядят неприятно, возьмите их и добавьте в компостную кучу или выбросьте. Водяной шланг их и вымоет.

Еще одно интересное семейство грибов — Phallaceae, в которое входят грибы, известные как вонючие рога. Большинство людей нюхают вонючие рога раньше, чем видят их.Хотя их запах или внешний вид могут быть нежелательными, вонючие рога полезны для ландшафта, помогая расщеплять разлагающийся растительный материал. Роги-вонючки не вредят ландшафтным растениям или травам, но запах практически невыносимый.

Интересная находка в Грузии — гигантский гриб Macrocybe titans, похожий на что-то из космоса. Микологи Университета Джорджии из Колледжа сельскохозяйственных и экологических наук обнаружили один образец этого гигантского гриба на лужайке заброшенного дома в Афинах однажды осенью.Этот вид может быть самым большим грибом в Западном полушарии. Крышка размером с крышку мусорного ведра.

Когда кто-нибудь из Афин позвонит и спросит, можно ли приготовить суп из этого грибного зверя, я предложу поддержать местный супермаркет.

Свяжитесь с Кэмпбеллом Воном, агентом UGA по сельскому хозяйству и природным ресурсам округа Ричмонд, по электронной почте [email protected].

Еда грибов

M грибы — одно удовольствие, которое можно выбрать и поесть.Я провел хорошая часть моей жизни в Европе, где очень ценятся грибы и сбор грибов и мне жаль, что североамериканцы уделяют им так мало внимания. Как я пишу эти слова тысячи чудесных маленьких лисичек, Cantherellus lateritius , на фото справа, населяют лесную подстилку вокруг моего дома, и я хотел бы поделиться с вами то удовольствие, которое я испытываю каждый год, когда впервые появляется этот вид, и как здорово они вкус мягко обжаренный и добавленный в мои омлеты.

Несмотря на мой энтузиазм по грибов, я должен признать это: человек действительно может убить себя есть неправильные грибы. Более того, некоторые ядовитые виды могут встречаться даже в Североамериканские дворы. Тогда возникает вопрос: «Если это так опасно, почему даже поднять вопрос? «Есть две веские причины:

• Можно узнать, какие грибы съедобны а какие нет, и процесс обучения доставляет удовольствие и не опасен.Надо просто остаться будьте бдительны и руководствуйтесь здравым смыслом.
• Сбор грибов — давняя традиция. Это часть нашего человеческого наследия, и нет ничего приятнее, чем проведя воскресный полдень, блуждая по склонам холмов с корзиной в руке, как на гигантском Охота за пасхальными яйцами.

ГРИБОВАЯ «ТРЮКИ»

Как только вы сообщите людям, что думаете о том, чтобы есть лесные грибы, вы услышите различные «хитрости» для определения съедобности ваших находок.Ну, давайте Я вам скажу, что не существует никаких уловок для раскрытия этого факта. В зависимости от серебра ложки, чтобы изменить цвет при воздействии ядовитых видов, или для формы шляпка гриба, чтобы идентифицировать его как ядовитый — хороший способ промыть желудок. только определенно можно узнать, съедобен ли гриб или нет, зная его точную идентичность и зная, что этот вид съедобен.

ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ…

После более 40 лет употребления грибов в 2006 г. Меня отравили. Я сделал ряд ошибок, одна из которых слишком сильно зависела от описания моих книг, а другой слишком много грыз на моем первом тесте на кусочки. Ты могу прочитать отчет о моем отравлении в моем информационном бюллетене за эту неделю.

Опытные охотники за грибами разработали способ подделки этого вопроса. Если они находят неизвестный вид, они просто пробуют крошечный кусочек (см. примечание справа).Если все пойдет хорошо, то позже съедено еще немного. Наконец, если проблем нет, гриб съедают. Из конечно, если вы склонны к ипохондрику, как только вы съедите первую лоскутку, вы начнете воображение всевозможных эффектов, поэтому стратегия «немного откусить» не работает для некоторых типы личности.

Откусывание не так опасно, как кажется. Есть только несколько действительно смертельно ядовитые грибы, и их легко выучить, и их можно избежать. Есть довольно количество видов, которые, однако, являются умеренно ядовитыми и / или галлюциногенными.Поистине смертоносные виды, с которыми я столкнулся, так плохо пахли или были настолько горькими, что трудно представить любой хочет съесть их. Действительно, здесь нужно проявить здравый смысл. Если твои друзья считают тебя слегка ненормальным, а потом просто идут покупать грибы в магазинах.

АМАНИТЫ

Заслуживает особого упоминания один гриб рода потому что некоторые из его видов смертельно ядовиты. Это род Amanita . Среди Amanitas есть виды с такими очаровательными английскими названиями, как «Ангел-разрушитель» и «Смертельная шапка».»Если у вас появится интерес к грибов и обзаведитесь полевым справочником по грибам, первое, что вы должны сделать, это найдите Amanitas в вашем районе и узнайте их характеристики. А пока учись изображение смертельно ядовитого мухомора справа. Вот что нужно обратите внимание на это:

• Это происходит от чашевидного volva
• На его штоке заметное кольцо или кольцо
• Споры белые

ГРИБНЫЙ ПАРАСОЛЬНЫЙ ГРИБ

Если вам нужно знать Amanitas , потому что некоторые из их видов являются наиболее ядовитые грибы, которые вы, вероятно, найдете, вы должны знать, Parasol Mushroom Chlorophyllum molybites , потому что это виды, которые отравляют большинство североамериканцев. Amanitas часто воняют так, что немногие хотели бы съесть их в первую очередь, к тому же они отличительные, поэтому люди знают, держись от них подальше. Напротив, грибы-зонтики коварны, потому что они довольно без запаха, красивый, обычно появляется в изобилии и … на вкус как заварной крем. Это один ниже.

Этот вид часто растет большими группами на травянистых пастбищах домашнего скота, и часто образуют «волшебные круги» — группируются в большой круг или часть круг.

СОВЕТ ГРИБНОЙ ЕДА

Какой личный совет я могу вам дать, как сборщик и едок грибов? Сначала прочтите мой информационный бюллетень в котором я описал, как меня отравили … Тогда не беспокойтесь о грибах что вы отказываетесь от идеи их есть. Просто узнайте, как их идентифицировать с уверенность, а затем приступим к еде. Вот три предложения:

• Начните с чего-нибудь, что легко идентифицировать и в чем вы уверены.Посмотри на это красивое «полочный гриб» размером с тарелку справа? Это обильный, легко узнаваемый вид назвал вешенку , потому что на вкус он похож на устрицу. Если вы нервничаете, начните с этого, потому что нет ядовитых видов, похожих на это .

  No related posts.