Характеристика свеклы: Сорта свеклы, особенности ухода, лечебные свойства свеклы — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Сорт свеклы Цилиндра: фото, отзывы, описание, характеристики.

Среди различных видов столовой свеклы выделяются сорта с необычной формой корнеплода. Один из них носит название, которое полностью соответствует внешнему виду — Цилиндра. Заявка на регистрацию овоща и внесение его в Госреестр растений РФ были проведены в 1998-ом году. Оригинатором значится ООО «Агрофирма Маринда». Для выращивания доступны все регионы. Рекомендуется для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Очень популярен в Молдове и Украине. Не является гибридом.

Описание

Листовая розетка небольшая, полупрямостоячая. Листья среднего размера, удлинённой формы, со средневыраженным волнистым краем. Пластина глянцевая, ярко-зелёная, с контрастными розово-фиолетовыми жилками. Черешок не слишком длинный. Так же как и жилки, интенсивно окрашен антоцианами.

Корнеплод удлинённой цилиндрической формы, ровный, иногда слегка изогнутый, с небольшим заострённым кончиком, головка среднего размера, плоская, выступающая над поверхностью почвы.

Длина от 16 см, диаметр 4 — 5 см. Вес от 250 до 600 грамм. Кожица тонкая, тёмно-красная, но на выступающей части корнеплода может иметь лёгкий зеленоватый оттенок. Мякоть у сорта тёмно-красная, без контрастных колец (хотя некоторые источники указывают на небольшую кольцеватость), нежная по консистенции и очень сочная. На вкус свекла приятная, сладкая. Многие отмечают приятный аромат. Вкусовые качества Цилиндры характеризуются как хорошие и отличные.

Характеристики

По срокам созревания культура относится к среднеспелым. Период от всходов до технической спелости составляет, в зависимости от региона, от 80 до 128 дней. Поэтому период уборки может проходить с августа по октябрь;

товарная урожайность отличная — 700 — 1000 ц/га;
отмечается устойчивость к цветушности;
иммунитет крепкий;
устойчивость к засухе даёт возможность с успехом культивировать эту свеклу даже в южных регионах, при скудном поливе;
сорт выдерживает небольшие заморозки на почве;
благодаря необычной форме и неполному погружению в грунт, корнеплоды Цилиндры легко извлекать из почвы, удобно складировать и перевозить;
кроме этого, небольшой объём позволит экономно использовать каждый кусочек земли на огороде;
транспортабельность отличная;
лёжкость — до 7 месяцев при соблюдении условий хранения;

способ использования корнеплодов универсальный. Благодаря богатому витаминному составу, их употребляют в сыром виде, как ингредиент овощных салатов. При варке цвет мякоти не меняется, поэтому свеклу отваривают и тушат. Подходит она и для консервации.

Агротехника

Цилиндра неприхотлива, поэтому за её выращивание могут смело браться даже неопытные огородники. Нужно только правильно выбрать и подготовить место для посадки. Сорт требователен к освещению, поэтому под деревьями грядки устраивать не стоит. Потребность во влаге высокая. Но, как уже отмечалось, растение может мириться с сухими периодами. Отзывчива культура и на подкормки, лучше всего использовать комплексные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий.

А вот чего растение не любит, так это кислых и тяжёлых почв. Поэтому перед посадкой участок глубоко перекапывают и, при необходимости, раскисляют его. Посев семян проводят в апреле или мае, заглубляя посадочный материал сорта на 2 — 3 см. В сентябре или октябре можно провести предзимний посев, который позволит получить более ранний урожай.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:300px;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4908081011"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Главными достоинствами Цилиндры являются высокие урожайность и товарность, красивый вид корнеплодов и отличный вкус, позволяющий широко использовать овощ в кулинарии. Кроме того, можно сохранить свежую свеклу до весны без потери её вкусовых качеств.

Свекла — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Свёкла — овощ-корнеплод, один из самых традиционных продуктов русской кухни. На Западе многие шефы считают ее символом русской кухни. Впрочем, знают свёклу и во многих других странах.

Свёкла очень полезна, причём сохраняет свои полезные качества в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. А сохранять есть что! Во-первых, свекла рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. Во-вторых, в ней немало ценных микроэлементов, особенно много в ней железа, магния, калия, молибдена.

В-третьих, в ней кроется целая кладовая витаминов, больше всего в ней витаминов С, группы В, Р, РР. Стоит ещё вспомнить про знаменитый бетанин, коорый также в болшом количестве содержится в свекле, — физиологически активное вещество, сдерживающее образование и развитие злокачественных опухолей.

Свекла и сок из нее очень полезны при анемии, вареная свекла улучшает перистальтику кишечника, помогает при нарушении пищеварения и хронических запорах, очень полезна она при многих заболеваниях печени.

При сахарном диабете рекомендуется включать в рацион блюда из свеклы и сок, свежий свекольный сок также понижает давление.

Виды и сорта

Все сорта свёклы — разновидности растения свёкла обыкновенная. В культуре выведено несколько сортов , которые традиционно делятся на столовые, кормовые и сахарные. Из сахарных делают свекловичный сахар, кормовые идут скоту, а столовые используются в кулинарии.

Корнеплоды многочисленных сортов столовой свёклы имеют разную форму — удлиннённую или круглую. Считается, что удлиннённые корнеплоды ароматнее и слаще, чем круглые.

Молодую свёклу часто продают с ботвой, которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свёкла — мангольд, которая представляет собой салатный сорт свёклы; его разводят именно ради листьев.

Как готовить

Чтобы свекла не теряла свой цвет при варке, в воду добавляют немного уксуса.

Свёкла традиционно используется в борще, её кладут в винегрет, селёдку под шубой, трут в салаты, выжимают из неё сок. Также свёклу можно есть сырой, квашеной и маринованной. Свёклу можно запекать целиком в духовке, завернув в несколько слоев фольги (это лучше, чем варить её полтора часа в кастрюле). Листовую свеклу хорошо добавлять в салаты.

В знаменитой кулинарной книге миссис Битон «Домашнее хозяйство», напечатанной в Англии в середине XIX века и до сих пор являющейся своеобразным Ветхим Заветом британских домохозяек, есть тринадцать рецептов блюд из свеклы, самый выдающийся из которых – морковно-свекольный джем.

Сезон

Сезон молодой свёклы — июнь-июль. Такая свёкла хороша для салатов, а её ботва — отличный ингредиент для лёгких летних супов.

Продолжают собирать свёклу вплоть до октября. Поздние корнеплоды убирают на зиму в погреба, где с октября устанавливается идеальная температура для хранения : от 12 до 4 градусов по Цельсию.

Листовая свёкла мангольд — хладостойкая, сажают её три раза в год: в апреле, в середине лета и в конце сентября.

Как выбирать и хранить

Часто продавцы, пользуясь незнанием покупателей, продают под видом столовой свеклы свеклу кормовую. Для того, чтобы выбрать вкусную и спелую свеклу, необходимо внимательно ее оглядеть. Во-первых,

кормовая свекла имеет большие размеры, свекла столовая меньше. Во-вторых, у кормовой свеклы светлый оттенок, столовая свекла более темная.

При выборе свеклы обращайте внимание на состояние ее кожицы, она должна быть плотной, красноватой, без видимых повреждений и признаков гнили. Качественная свекла однородна по всей поверхности, в ней нет полостей и неровностей, мякоть ее тоже однородна.

Свёкла неплохо хранится в холодильнике (не менее полутора-двух недель). Она может лежать в холодильнике и дольше, если корнеплоды завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Главное, следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

характеристика, технология получения сахара, сорта, правила культивирования, сбор и хранение урожая

Сахарная свекла – популярная техническая культура, поэтому технология возделывания известна во многих регионах России. Сахар, получаемый из этой культуры, широко используют крупные производители и представители малого бизнеса в сахарной промышленности.

Общая характеристика

Сахарная свёкла является двулетним корнеплодным растением, а его выращивание с целью получения сахара и питания животных является экономически выгодным. Некоторые районы нашей страны выделяют под выращивание культуры значительные посевные площади.

Описание и характеристика сахарной свёклы предполагает формирование в первый год возделывания культуры розетки из прикорневых листьев, а также образование достаточно мясистого корнеплода с высоким содержанием сахарозы. Использование качественных семян и агротехники позволяют получить высокий урожай. Количество и качественные характеристики корнеплодов напрямую зависят от почвенно-климатических условий в регионе возделывания, и от того, насколько хорошо соблюдаются требования агротехники. Базисная сахаристость урожая зависит от того, сколько солнечных дней выпадает на период с августа до октября.

Экономическая эффективность свекловодства базируется на основных показателях, представленных урожайностью сахарной свеклы, трудоёмкостью, себестоимостью, а также рентабельностью производственного процесса. На территорию западносибирского района приходится около половины валового сбора сахарной свеклы в нашей стране. Сбор в России и на территории Башкирии осуществляетсяпоздней осенью. Средняя урожайность в нашей стране составляет порядка 17,8 тонн с гектара.

Сахарная свекла: возделывание (видео)

Технология получения сахара из корнеплодов

Производство сахара из сахарной свёклы включает в себя следующие последовательно осуществляемые операции:

перевозка урожая на место получения продукции и очистка от примесей;
подача корнеплодов посредством гидравлического транспортера с частичной мойкой;
окончательная мойка свеклы в специальных моечных установках;
электромагнитная очистка чистой свёклы и последующее взвешивание;
стружечная нарезка корнеплодов;
диффузионное извлечение сока с последующей очисткой;
двухэтапная обработка сока свёклы при помощи извести;
обработка свекольного сока сатурационным газом с целью понижения содержания растворимых кальциевых солей;
фильтрация и сульфитация сока;
сгущение сока.

На заключительной стадии очищенный свекольный сироп подвергается увариванию до утфеля, содержащего порядка 55% выкристаллизовавшихся сахаров. Окончательная продукция – сахар-песок, имеющий температурные показатели на уровне 55-60°С обрабатывается в сушильно-охладительной установке.

Сорта, правила обработки и посадки семян

Особенно востребованы диплоидные гибридные формы «Эликсир», «Тайфун», «Дженни», «Молли», «Фламинго», «Кавказ» и «Империал», а также специальный гибрид типа NE «Ангус» и «Протес». Перед посадкой обязательно делают обработку семян и подготавливают поле, удаляя сорняки и осуществляя глубокую перекопку грунта. Семена, перед тем как осуществить сев, нужно подвергнуть подготовке:

грубая очистка от примесей;
шлифование семенного материала;
оценить цвет и размеры семян, проведя калибровку;
дражирование питательными веществами в виде смеси на основе перегноя и патоки. Для обработки килограмма семян достаточно пары килограмм перегноя, 0,3 кг патоки и 0,7 л воды;
суточное замачивание семян в воде комнатной температуры.

Посев в условиях приусадебного огородничества производится ручным способом. При высеве в производственных масштабах должны быть задействованы специальные сеялки или другая техника для посева.

Подготовка почвы и севооборот

Под посев свеклы рекомендуется применять органические удобрения в виде навоза или компоста, дополненные минеральными комплексами. Подзолистые грунты и кислые почвы требуют внесения извести. Хороший результат позволит обеспечить полное удобрение NPK, вносимое под зяблевую вспашку. Высокой эффективностью обладает простой и двойной суперфосфат, а также преципитат и фосфат-шлак. Выщелоченные черноземы, оподзоленные суглинки и серые лесные почвы желательно улучшить внесением фосфоритной муки.

В качестве азотсодержащих удобрений предпочтительно использовать натриевую селитру в дополнение к фосфорно-калийным удобрениям под глубокую зябь. На черноземе можно воспользоваться мочевиной, сульфатом аммония, аммиачной селитрой. При использовании интенсивной технологии считается экономически целесообразным использовать сложные удобрения в виде нитрофоски, нитроаммофоски, карбоаммофоски и аммофоса. На любых типах почвы максимальная урожайность свеклы обеспечивается внесением полного минерального удобрения.

Сбор сахарной свеклы (видео)

Общие правила свекловичного севооборота следующие: посев черных, занятых, сидеральных культур – выращивание озимых зерновых культур – посев сахарной свеклы – культивирование яровых зерновых.

Правила ухода

Уход включает в себя шаровку или неглубокое рыхление грунта, букетировку или прореживание посадок сахарной свеклы, продольные и поперечные обработки, регулярные поливы и подкормки.

Подкормка

Очень важным мероприятием является внесение удобрений в виде фосфорно-калийных подкормок с добавлением азота. Важно помнить, что излишнее внесение азота способно негативно отражаться на качестве урожая, так как наблюдается накапливание в растении нитратов.

Сроки подкормки	Удобрение	Правила внесения
После образования пары настоящих листочков.	Мочевина или натриевая селитра. Раствор борной кислоты, разведенной из расчёта2-3 кг/га	Проведение жидкой корневой подкормки
На стадии образования десяти-двенадцати листьев.	Любое жидкое микроудобрение с бором в органоминеральной и марганцем в хелатной форме с добавлением карбамида из расчёта 1 кг на 20 л рабочего раствора	Проведение жидкой корневой подкормки
Последняя декада июня	Натриевая подкормка культуры поваренной солью, разведенной из расчёта 60 г на 10 л тёплой воды	Раствор поваренной соли, настоянный на травяном удобрении
Август	Древесная зола	Корневая подкормка древесной золой
В период активной вегетации	Подкормка «Адоб-бором», «Эколист-бором» или «Солюбором»	Внекорневые подкормки по листьям в пасмурную, но сухую погоду

Полив

Необходимость осуществления оросительных мероприятий, а также срок и норма полива, должны определяться погодными условиями и показателями влажности грунта. Посевы сахарной свеклы способны болезненно реагировать как на недостаточные, так и на чрезмерные показатели почвенной влажности. Длительные перерывы между поливами стимулируют образование новых корневых волосков и листвы, что способствует снижению сахаристости и другие показателей качества корнеплодов. Примерно за три недели до сбора урожая поливы необходимо прекратить.

Защита от болезней и вредителей

Помимо профилактических мероприятий за месяц до осуществления посевных работ с целью защиты проростков и всходов производится обработка семенного материала инсектицидными препаратами типа 35% «Фурадан» или смачивающимся порошком «Гаучо» из расхода 20 кг на тонну.

После появления всходов посевы обрабатываются 10% «Фастаком», «Каратэ» или «Би-58 новым». Хороший результат даёт обработка посадок до смыкания ботвы в рядках 60% «Диазиноном», 40% «Диазолом», 40% «Дурсбаном» или 40% «Пиринексом».

Сроки и особенности сбора урожая

Сахарную свёклу следует закладывать на хранение без мытья. Если правильно собран урожай, а корнеплоды не имеют повреждений, то урожай без потерь может храниться на протяжении всей зимы, а иногда и весны.

В сентябре или октябре, непосредственно перед сбором урожая, почву на грядах рекомендуется обильно пролить тёплой водой.Корнеплоды в условиях приусадебного огородничества необходимо убирать вручную, после чего высушивать на свежем воздухе и аккуратно, то тщательно очищать от земляных комков.

Как изготавливается сахар из свеклы (видео)

Хранение корнеплодов

Сахарная свекла хорошо храниться в погребах и подвалах, при оптимальных температурных показателях в +2ºС и влажности на уровне в 90%. При хранении в теплых условиях корнеплоды начинают быстро прорастать, а также быстро вянут и портятся. На протяжении всего срока хранения свеклы, требуется в обязательном порядке перебирать корнеплоды, отбраковывая подпорченные или увядшие.

отзывы, фото, описание сорта, характеристика

«Героиня» нашей статьи – свекла «Мулатка». Сорт в полной мере соответствует распространенным требованиям и обладает целым рядом свойств, которые делают ее одной из самых востребованных.

Свекла «Мулатка» (на фото) обеспечивает стабильно высокие урожаи даже не небольших земельных участках

Перед каждым дачником стоит непростая задача: разместить на небольшом участке посадки все необходимые овощные культуры таким образом, чтобы иметь возможность обеспечить им достойный уход и получить высокий урожай. Именно поэтому популярностью пользуется столовая свекла тех сортов, которые, имея высокие показатели урожайности, не занимают много места и не усложняют жизнь овощевода лишними «капризами».

Некоторые характеристики сорта приведем в таблице:

Параметр	Характеристика
Культура	Свекла столовая
Товарность	81-98%
Лежкость	Высокая
Урожайность	Максимальная 470 ц/га
Форма корнеплода	Округлая (опробковение головки отсутствует или очень слабое)
Размер корнеплода	Диаметр 5-10 см
Масса корнеплода	160-360 г
Срок созревания	Среднеспелый (125-130 дней)
Листья	Овальные, зеленые, слабопузырчатые, волнистость края слабая
Мякоть	Красная, однородная, сочная
Вкусовые качества	Хорошие и отличные
Назначение	Универсальное (преимущественно для использования в кулинарии и хранения)
Устойчивость	Слабо поражается возбудителями заболеваний и вредителями
Регион допуска	Центральный, Волго-Вятский, Центрально-Черноземный, Дальневосточный
Год включения в ФГБУ «Госсорткомиссия»	2003

Происхождение и характеристики сорта

Сорт выведен селекционерами агрофирмы «Поиск». В Государственный реестр включен в 2003 году. Официально рекомендован для выращивания в Центрально-Черноземном и Волго-Вятском регионах, но, как свидетельствуют огородники, успешно культивируется практически во всех климатических зонах России, а также на территориях Украины и Молдовы. Семена свеклы «Мулатка» реализует не только фирма-оригинатор, но и такие известные производители, как «СеДеК», «Сады России», «Аэлита» и другие.

Семена свеклы сорта «Мулатка» в упаковках различных производителей

Свекла среднеспелая (урожай обычно готов к извлечению из грунта через 125-130 дней после посева), неприхотливая и очень удобная для возделывания на дачных участках. Ее небольшие листья с фиолетовыми черешками образуют компактную прямостоячую розетку, поэтому «Мулатку» можно с легкостью выращивать в качестве «уплотнителя» посадок таких культур как лук, кустовые кабачки, огурцы и ранняя капуста. Корнеплоды получаются выровненные, средней массой порядка 250 г (от 160 до 360 г в зависимости от почвы и агротехники). Форма корнеплодов округлая, шкурка темно-бордовая, мякоть ярко-красная, однородная, очень вкусная и сочная. В ней содержатся:

Питательные и полезные вещества	Количество
Сухие вещества	18,3-19,8%
Общие сахара	14,2-14,6%

Свекла «Мулатка» универсальна по кулинарному назначению, ее мякоть сохраняет яркость цвета при мариновании и термической обработке

По отзывам, свекла «Мулатка» прекрасно подходит для любых видов переработки, не вянет и не портится в процессе хранения в течение всего зимне-весеннего сезона. Корнеплоды имеют форму и размер удобные для отваривания в целом виде. Мякоть не теряет цвет при тепловой обработке и мариновании, хорошо переносит заморозку. Пучковая продукция, которую получают при прореживании посадок, идет в пищу вместе с нежной ботвой.

Урожайность может достигать 4,5 кг на квадратный метр (при посеве в индивидуальные грядки), выход продукции товарного качества на уровне 81-98%.

Отзывы дачников

Инна, 55 лет, г. Вятка

Долго выбирала круглоплодный сорт, пока не остановилась на этом. Все устраивает: и размер корнеплодов (средний, удобный для варки), и вкус, и лежкость. Участок у меня небольшой, а свеклы нужно довольно много. Люблю из нее готовить и свежий сок зимой пить (очень полезно). Этот сорт можно сажать как в отдельную грядку, так и по краям грядок с огурцами и кабачками. А еще я ее сею в грядку с луком (на репку), практически «вразброс». В августе лук убираю, и свекла получает возможность набрать нормальный размер корнеплодов. Храню в погребе, раскладываю прямо поверх картошки. Так свекла не портится, и вдобавок поглощает лишнюю влагу, которая может испортить картошку. У меня корнеплоды не вянут, но и не плесневеют. Очень удачный сорт, всем советую.

Валентина, 37 лет, г. Кимры

Мне «Мулатка» нравится тем, что не перерастает (в отличие от многих других круглоплодных). Проблем с выращиванием не заметила и без урожая не осталась ни разу за последние 4 года. Правда, почва у нас кисловата для свеклы, приходится вносить золу или доломитовую муку под посадку. Зато похолодания сорт переносит успешно, да и частых поливов не требует (для меня это актуально). Спелые корнеплоды очень хороши: ровные, кругленькие, с тонкими «хвостиками». Мякоть вкусная, яркая. Места для хранения свежих овощей у меня немного. Приходится перерабатывать. Закатываю заправку для борща и маринованную смесь с зеленью и сладким перцем для винегретов. В прошлом году попробовала заморозить отварную свеклу, нарезанную брусочками. Тоже неплохо оказалось: вкус и цвет сохраняются, если оттаивать постепенно в холодильнике.

Анна, 42 года, Московская область

До прошлого года из круглых сажала «Бордо», «Одноростковую» и «Детройт». Захотела чего-то нового. Выбрала свеклу «Мулатка» по фото на упаковке от фирмы «СеДеК» – очень привлекательно выглядели корнеплоды. Посеяла в открытый грунт во второй половине апреля. Взошла свекла очень дружно и даже почти не пострадала от внезапного похолодания. Прореживала в первый раз в стадии 2 настоящих листиков, чтобы избавиться от лишних росточков. Второе прореживание специально не делала, просто периодически на летние борщи выдергивала кустики там, где они росли гуще всего. Подкормки не вносила: грядка была после огурцов, удобренная в предыдущем сезоне. Поливала умеренно, после поливов рыхлила междурядья до момента «смыкания» ботвы. Урожай получился очень приличный: с пятиметровой грядки почти 20 кг ровненьких, здоровых корнеплодов. Мелочи практически не было, как и неудобных для варки «гигантов». Вкус и сочность оказались «на пятерку». Хранила свеклу в погребе (под гаражом), в ящиках с песком. Порчи не заметила; последние корнеплоды съели в начале марта. Сорт показал себя отлично! Подходит всем, кто хочет получить достойный урожай свеклы без особых хлопот.

Видео

Об урожае свеклы сортов «Мулатка» и «Деликатесная» рассказывает следующий видеосюжет:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

отзывы, описание сорта, фото, характеристика

В этой статье мы расскажем об одном из самых востребованных растений на огороде: столовой свекле «Детройт», описание разновидностей которой мы представляем вниманию читателей.

Свекла «Детройт» (на фото) относится к категории наиболее популярных столовых сортов с округлыми корнеплодами небольших размеров

«Детройт» – разновидность свеклы, образующая небольшие корнеплоды округлой формы, что высоко ценятся огородниками. Как правило, при выращивании подобного сорта не возникает проблем с уплотненными посадками, урожай легко убирать, довольно просто хранить и перерабатывать.

Происхождение и характеристики

Сорт разработан итальянскими селекционерами. Существует несколько модификаций растения. Они имеют близкие параметры, и различаются только размерами, а также оттенками темно-красного цвета шкурки и мякоти корнеплодов. Две из этих разновидностей внесены в российский Государственный реестр.

Зарегистрированные в Госреестре РФ разновидности сорта «Детройт» отличаются друг от друга незначительно, в основном размерами и сроками созревания

Сравнительные характеристики официально признанных сортов:

Параметры	«Детройт»	«Детройт рубиновый 3»
Год внесения в Госреестр	1997	2008
Срок созревания	Средний (около 100 дней)	Средний (около 110 дней)
Форма розетки	Полупрямостоячая	Полупрямостоячая
Листья	Средние, овальные	Средние, овальные
Черешки	Красные	Красные
Шкурка	Красная	Красная
Мякоть	Темно-красная	Темно-красная
Средняя масса корнеплодов	110-210 г	230-410 г
Содержание сухого вещества	17,6-20,4%	13,3-14,6%
Общего сахара	12,3-14,2%	10,9-11,4%
Урожайность	До 7 кг с квадратного метра	До 6 кг с квадратного метра

Вкусовые качества обеих разновидностей свеклы оцениваются как очень высокие. Мякоть корнеплодов сочная, сладкая, без светлых «колец» и жестких волокон. Урожай может храниться в течение всего зимнего сезона, не портясь и не утрачивая потребительских свойств.

Упаковки семян сорта свеклы «Детройт» разных производителей Упаковки семян сорта свеклы «Детройт рубиновый 3» разных производителей

Семена официально признанных разновидностей «Детройта» распространяют почти все крупные агрофирмы нашей страны. Кроме того, в продаже встречаются и упаковки, на которых к названию сорта добавлены слова «рубидус» (фирма «Уральский дачник») или «2 темно-красная» («Аэлита»). Скорее всего, это делается в чисто маркетинговых целях, а в пакетики расфасован посевной материал одного из зарегистрированных сортов.

Семена разновидностей сорта под названиями: «Детройт 2 темно-красная», «Детройт Неро», «Детройт 2», в том числе голландской и французской селекции

Интернет-продавцы нередко предлагают семена свеклы «Детройт Дарк Ред» и «Детройт Неро», позиционируя их, как импортные (немецкие, американские или итальянские), но получить достоверную информацию о реальном производителе и качестве такого материала обычно не представляется возможным.

Во избежание разочарований, отнеситесь внимательно к приобретению посевного материала и отдайте предпочтение семенам зарегистрированных сортов, которые реализуются известными и добросовестными производителями.

Особенности возделывания

Возделывание сорта несложно, с ним легко справляются даже начинающие дачники. Растения отличаются неприхотливостью и холодостойкостью. В средней полосе семена можно высевать в открытый грунт уже во второй половине апреля. Посев обычно осуществляется в грядки, рядками, расположенными на расстоянии не менее 20 см друг от друга.

Сорт не является односемянным, поэтому первое прореживание необходимо делать после появления 2-3 настоящих листочков. За период вегетации посадки прореживают минимум еще один раз, доводя расстояние между растениями до 7-8 см. При этом получают раннюю продукцию, которую можно использовать вместе с ботвой для приготовления витаминных салатов и летних супов.

При повторных прореживаниях расстояния между растениями доводят до 7-8 см, а молодые корнеплоды вместе с ботвой используют в пищу

Сорт свеклы «Детройт», по отзывам, устойчив к неблагоприятным условиям выращивания, всходы легко переносят кратковременные похолодания, а подрастающие кустики – недостаток влаги. Тем не менее, в сухую погоду грядки рекомендуют поливать не менее 2 раз в неделю с обязательным последующим рыхлением поверхности почвы, так как образование корки плохо сказывается на процессе формирования корнеплодов.

Специалисты советуют не вносить под посевы свеклы свежие органические удобрения во избежание ухудшения потребительских свойств урожая.

Оптимальным вариантом считается выращивание культуры на участках, которые в прошлом сезоне были заняты огурцами, ранним картофелем, томатами или луком. Важно учитывать такой параметр, как уровень кислотности грунта: свекла нуждается в почве, имеющей нейтральную реакцию. В остальном этот сорт не доставляет огородникам никаких хлопот: растения не склонны к цветушности, почти не поражаются болезнями и вредителями.

Корнеплоды обладают высокими вкусовыми качествами и универсальным назначением: пригодны для приготовления свежих соков, салатов, супов и других блюд

Отзывы дачников

Галина, 26 лет, г. Ступино

Пробовала многие сорта, но в последние годы остановилась на этом. Очень нравятся вкус и консистенция: такую сочную свеклу нечасто встретишь. Натираю в сырой салатик даже ту, что хранилась несколько месяцев, и никаких отличий от свежесобранной не замечаю. Хранятся корнеплоды прекрасно (у меня в погребе, в песке). Летом все растения, которые удаляются при прореживании, идут в легкие борщи прямо с ботвой. С выращиванием проблем ни разу не было: сорт не болеет, удобрений не требует, можно подсаживать, как «уплотнитель» к огурцам, кабачкам и луку. В общем, отличная свеколка, радует каждый год.

Светлана, 51 год, г. Томск

У нас климат не самый комфортный даже для свеклы. Весной часто бывают похолодания и заморозки на почве. «Детройт» их легко переносит, и созревает довольно быстро. Семена покупала от «СеДеК», «Гавриш», «Аэлиты» и других, особой разницы не заметила. Размер клубней – оптимальный и для хранения, и для варки. Вкус прекрасный, в меру сладкий. Сложностей с возделыванием не бывает: достаточно следить за кислотностью почвы и не допускать появления почвенной корки после поливов, и урожай обеспечен. Обычно собираю по 5-6 кг с квадратного метра грядки, мне хватает. Храню свеклу в погребе, в пластиковых пакетах, предварительно вымыв корнеплоды, хорошо просушив и обрезав ботву и «хвостики». Плесень и гниль не появлялись ни разу. Очень достойный сорт, рекомендую всем знакомым.

Андрей, 48 лет, г. Бологое

Из «круглых» этот сорт самый любимый. Семена недорогие, всхожесть хорошая. Перепробовал упаковки практически от всех отечественных агрофирм, но пожаловаться не могу: соответствие описанию сорта всегда было на высоте и у обычного «Детройта», и у «Рубинового 3» (этот, правда, выкапывал позже недели на три, и корнеплоды были крупнее). «Дарк Ред» получился с более темной, практически бордовой шкуркой, но на вкус от зарегистрированных сортов почти не отличался. Хочу попробовать «Неро» (если достану семена к будущему сезону), но это в порядке эксперимента. Для еды и хранения уже посеял привычный сорт. Надеюсь, урожай будет не хуже, чем в прошлые годы.

Видео

Предлагаем читателям презентацию сорта от одного из украинских производителей семян:

Об авторе: Эмма Мурга

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

характеристика и описание сорта, сроки созревания, рекомендации по выращиванию

Свекла сорта Бордо — один из сортовидов свеклы обыкновенной. Потребителей привлекает яркая окраска корнеплода, которая практически не меняется при запекании в духовке и варке.

Из этой свеклы готовят борщ, делают вторые блюда и салаты. Корнеплоды консервируют, маринуют и солят вместе с капустой, сладким перцем, морковью, другими овощами. В пищу употребляют и листья растения. Этот овощ не трудно выращивать и хранить.

Описание сорта

Свекла Бордо относится к столовым сортам. Корнеплоды растения имеют круглую или слегка приплюснутую форму, они вырастают до 10-15 см в диаметре. Вес овощей перед сбором урожая достигает 350-500 граммов. Корнеплод наполовину выступает из грядок.

Мякоть свеклы плотная, сочная, густо-красная. Срез плода бывает однородным либо слабо полосчатым. Выраженность полос зависит от количества и состава минеральных удобрений.

Вареная свекла также сохраняет приятную сочность мякоти. Вкус овоща характерный свекольный, сладковатый. Кожица взрослой свеклы плотная и матовая.

Свекольные листья растут плотным кустиком, у них темно-розовые и бордовые черенки. Широкая темно-зеленая листовая пластина пронизана темно-красными прожилками. Длина листа достигает 35-40 см.

Семена свеклы Бордо крупные (2-4 мм). Они заключены в сухую коричневую корочку. Поверхность семени покрыта кавернами.

В продаже есть два вида семян описываемого сорта — обычная свекла Бордо (и Бордо 237) и «Свекла столовая Бордо односеменная», которую производители называют улучшенной скороспелой. Она отличается от обычной малым весом корнеплода (150-230 граммов).

Происхождение и развитие

Как культурное растение свеклу разводят с древнейших времен. Этот продукт был привезен в Древнюю Русь из Византии в 10 веке, свекла выращивалась в Древней Греции, Персии, Шумере.

Сорт свеклы Бордо был получен селекционерами в 20 веке. Эта бордовая свекла была выведена для культивирования на юге средней полосы России и в странах Европы.

Регион посадки

Овощи хорошо растут на полях и в огородах в условиях жаркого, продолжительного лета. Бордо относится к жаростойким видам свеклы.

С развитием торговли семенами этот овощ появился и в более холодных регионах — в российском нечерноземье, в Сибири, на Дальнем Востоке. Главное условие успешного культивирования — наличие сухой теплой погоды и отсутствие затяжных дождей.

Свеклу этого сорта иногда выращивают в больших теплицах. Тепличные условия дают возможность получить ранний, более высокий, чем на открытых полях, урожай.

В теплицах садят свекольные семена на рассаду. Пикирование ростков делают, когда появится четыре-пять листиков. Развитие тепличных хозяйств позволило значительно расширить ареал выращивания свеклы сорта Бордо.

Сроки созревания

Сроки созревания свеклы Бордо 237 составляют 60-115 дней, это ранне-среднеспелый овощ. Улучшенный сорт «Бордо свекла односемянная столовая» — среднеспелая культура. Срок вегетации до сбора урожая составляет 105-120 дней.

Для еды пригодны даже самые маленькие корнеплоды, вырастающие середине и конце июля. Листья употребляют в пищу по мере их роста, более вкусна молодая листва.

Урожайность

Урожайность культуры зависит от погодных условий конкретного сезона. Холодное, влажное лето, низкие температуры замедляют формирование корнеплодов. Важны правильное внесение удобрений, своевременная прополка, рыхление грунта, расположения грядок.

С одного квадратного метра овощеводы собирают от 4 до 8 килограммов свеклы сорта Бордо. На полях и в огородах урожаи примерно одинаковы.

Посадка и уход

Посадка свеклы Бордо и уход за ней должны соответствовать инструкциям производителя семенного материала. Все рекомендации печатают непосредственно на пакете с семенами. Если для посадки берется собственный материал, овощеводы используют опыт выращивания в условиях своего региона.

На одном и том же месте свеклу можно садить не более 4 раз подряд. Этот овощ хорошо развивается на участках, где росли картофель, огурцы, помидоры, капуста.

Грунт

Свекла — светолюбивый овощ, она она хорошо растет на участках, весь день прогреваемых солнцем. При планировке грядок учитывают следующие факторы:

Свекла плохо растет на тяжелых, глинистых грунтах.
Реакция почвы должна быть нейтральной или слабо кислотной. В сильно кислых почвах корнеплоды растут плохо.
При избытке щелочи в почве на корнях и листьях появляется грибковая гниль.
Кислотность почв определяют в семенных лабораториях или самостоятельно, с помощью лакмусовой бумаги.

По поверхности участка рассыпают перегной из коровьего навоза или прошлогодний компост. Вместо них можно использовать перегнивший птичий помет. Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты.

Многие огородники используют минеральные удобрения. Для свеклы данного сорта подойдут калий хлористый и суперфосфат. Химикаты разводят в воде по инструкции от изготовителей. Азотные удобрения и коровий перегной вносят в малом количестве, так как свекольные корнеплоды накапливают нитраты.

После вскапывания формируют грядки (высокие или средней высоты). Свеклу Бордо многие овощеводы выращивают в гребнях, формируемых из грунта.

Для большей отдачи от удобрений агрономы рекомендуют перегной и компост вносить в почву осенью, минеральные удобрения — весной.

Посев

Семена можно приобрести в специализированных отделах или получить самостоятельно, высаживая лучшие корнеплоды. Стандартный срок годности посадочного материала — 2 года.

Посевную начинают в конце апреля, если планируется получить ранний урожай. Почва во время сева должна прогреваться в дневное время до 9-10 градусов.
Овощи, предназначенные для хранения, садят семенами в конце мая.
Семена на рассаду сеют раньше (в теплицах — в середине марта, в парниках — в конце марта или в начале апреля).
Свеклу Бордо можно сеять озимым методом в начале ноября.

Некоторые огородники проращивают свекольные семена перед посадкой. Для стимуляции роста семечки на сутки замачивают в воде, в которую добавлена зола, борная кислота, суперфосфат (по 1 чайной ложке на литр) и щепотка пищевой соды.

Посадка в грунт ведется в следующем порядке:

В земле ребром доски делают бороздки глубиной 2-3,5 см (в зависимости от плотности почвы).
В бороздки укладывают семена (на расстоянии 15 см друг от друга).
Расстояние между бороздами — 25-35 см.
После посева бороздки засыпают и поливают гряды из лейки.

Полив

Если весной стоит жаркая погода, грядки поливают ежедневно или через день. Нельзя допускать высыхания почвы, это приведет к гибели прорастающих семечек.

Взрослые растения поливают раз в неделю. Пересыщение грунта водой нередко приводит к растрескиванию свекольных корнеплодов.

Вредители и заболевания

Сорт Бордо относительно устойчив к фомозу (сердцевидной гнили). Фимоз образуется на корнеплодах при зимнем хранении. На хвостике буряка и в его верхней части появляются черные пятна. Внутри пятен видна бархатистая белая гниль. Болезнь может полностью уничтожить урожай.

Грибок проникает в здоровые корнеплоды из зараженных. Для профилактики болезни проверяют кислотность почв, так как фимоз быстро распространяется в щелочных грунтах. Пораженную свеклу удаляют из места хранения.

Свеклу Бордо может поразить церкоспороз. Этот гриб поселяется на свекольной ботве. Листья покрываются некротическими пятнами с красной и бурой каймой. Особенно быстро грибок распространяется при влажной погоде. В результате может погибнуть вся ботва, и рост корнеплода прекратится. Болезнь вылечить нельзя. В следующем сезоне нужно провести севооборот и дезинфицировать грунт.

Пероноспороз (ложная мучнистая роса) также представляет опасность для овощей. Грибок появляется на листьях и цветоносах. Ботва становится бледной, хрупкой, края листьев скручиваются в сторону земли. Их нижняя платина покрывается сиреневым налетом. Далее листья чернеют и полностью отмирают. С заболеванием борются профилактическими методами (дезинфекция почвы и семян, севооборот).

Свеклу поражают насекомые, обитающие только на этом овоще. Это свекловичные насекомые-вредители: долгоносик, листовая и корневая тля, муха, блошки, щитоноска, минирующая моль. Растение поедает и гладкий мертвоед, который особенно опасен для рассады.

Сорт Бордо считается устойчивым к вредным насекомым. Для борьбы с вредителями и их личинками семена перед посевом промачивают в марганцовке, почву обрабатывают бордосской жидкостью, пораженные листья обрывают. Насекомых уничтожают с помощью контактных и системных инсектицидов.

Сбор и хранение

Свекла Бордо, собранная в сентябре, хорошо хранится в погребе до 5 месяцев, при температуре от минус 1 до плюс 2 градусов. Это идеальные условия хранения, при более высоких температурах буряк становится дряблым из-за потери влаги.

В погребах свеклу Бордо хранят по-разному: в ящиках с влажным песком, в корзинах на полках. Овощи можно смешать в клубнями картофеля. Небольшое количество свеклы, купленной в магазине, можно долгое время хранить в холодильнике.

Плюсы и минусы сорта Бордо

К достоинствам данного сорта относят высокую всхожесть семян, хорошую лежкость, устойчивость к засухе, невосприимчивость ко многим грибковым заболеваниям. Важным качеством свеклы является сохранение вкуса, плотности и аромата мякоти при длительном хранении.

Недостатки сорта огородники отмечают редко. Есть только одна претензия к семенам: необходимость незапланированного пикирования, так как иногда из одного семечка вырастает 2-3 ростка.

Ботаническая характеристика свеклы сахарной

Свекла сахарная принадлежит семейству Маревые.

Все корнеплодные растений относят к группе геофитов, у которых эпикотиль, гипокотиль и собственно корень превратились в органы накопления запасных питательных веществ, а почки возобновления, дающие начало листовым и цветоносным побегам, закладываются в надземных или подземных органах, близко к поверхности почвы.

Корневая система растения состоит из утолщенного главного корня и густой сети тонких корневых разветвлений, отходящих от главного корня в плоскости расположения семядолей и проникающих на глубину до 2,5 м, а в ширину на 40—50 см в обе стороны.

Главный корень, или корнеплод, имеет конусообразную удлиненную форму и несколько сжат с боков. Различают головку корнеплода, которая целиком развивается над поверхностью почвы и несет листья, шейку — коническую часть корнеплода. Из общей длины корнеплода 15—30% приходится на долю головки и шейки.

После появления у проростка первых настоящих листьев в корне начинаются вторичные изменения. Тело корнеплода свеклы сформировано в результате нескольких последовательно сменяющих друг друга камбиальных колец. В дальнейшем происходит рост каждой зоны (в толщину).

Листья свеклы сахарной крупные, цельные, черешковые. Форма их меняется с возрастом: в фазе всходов — листья короткие и пластинки округлые, в дальнейшем — пластинки удлиненные и пластинки сердцевидные, поверхность листьев может быть гладкой или гофрированной, волнисто, что зависит от условий произрастания. По расположению листовой пластинки различают листья плоские, стелющиеся и торчащие.

Цветки у свеклы пятерного типа с зеленоватым околоплодником, рыльце трехлопастное. Соцветие — рыхлый колос. Продолжительность цветения 20—40 дней. Опыление — ветром и, частично, насекомыми.

Плод — орешек с толстым двухслойным околоплодником из рыхлой одревесневшей ткани. В соплодии — от 2 до 6 плодов. Семена имеют бурую блестящую оболочку. Зародыш, свернутый почти кольцом вокруг перисперма, состоит из двух семядолей, почечки между ними, гипокотиля (зародышевого стебля) и зародышевого корешка.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Свекла | завод | Britannica

Свекла , ( Beta vulgaris ), любая из четырех культурных форм растения Beta vulgaris (семейство Amaranthaceae), выращенного ради съедобных листьев и корней. Каждый из четырех различных типов B. vulgaris используется по-своему: (1) обычная садовая свекла (также называемая свеклой или столовой свеклой) выращивается как огородный овощ; (2) Швейцарский мангольд (также называемый листовой или серебряной свеклой) выращивают из-за его богатых питательными веществами листьев; (3) сахарная свекла имеет коммерческое значение как основной источник сахара; и (4) мангель-вурцель, или мангольд, представляет собой сочный корм для домашнего скота.

свекла
Свекла ( Beta vulgaris ).
Quadell
Свеклу наиболее широко выращивают в регионах с умеренным и прохладным климатом или в более прохладное время года. Вегетационный период колеблется от 8 до 10 недель у садовой свеклы в благоприятном климате до 30 недель у некоторых мангель-вурцелей. Свекла лучше всего растет на глубоких рыхлых почвах с высоким содержанием органических веществ; они хорошо реагируют на химические удобрения и навоз. Свекла, интенсивно выращиваемая при орошении, переносит относительно высокое содержание соли в почве, но чувствительна к высокой кислотности и низкому содержанию бора.Дефицит бора замедляет рост и вызывает черные поражения корней.
Садовая свекла выращивается в основном для получения толстого мясистого стержневого корня, который образуется в течение первого сезона. Во второй сезон появляется высокий разветвленный стебель с листьями, на котором появляются грозди мельчайших зеленых цветков, которые превращаются в коричневые пробковые плоды, обычно называемые семенными шариками. Главный корень бывает по форме от шаровидного до длинного и заостренного. Цвет кожи и мякоти обычно темно-пурпурно-красный, хотя некоторые из них почти белые. Корнеплоды свеклы являются хорошим источником рибофлавина, а также фолиевой кислоты, марганца и антиоксиданта бетаина.Корнеплоды свеклы должны быть гладкими, твердыми и безупречными; экземпляры среднего размера самые нежные. Их часто консервируют целиком или нарезанными, часто маринуют, приправляют пряностями или подают в кисло-сладком соусе. Листья садовой свеклы можно готовить или есть свежими, если собирать их в молодом возрасте.
У садовой свеклы или свеклы есть красные корни, которые часто едят после приготовления или маринования.
Grant Heilman / Encyclopædia Britannica, Inc.
Швейцарский мангольд — популярное садовое растение со съедобными листьями и стеблями, которое обычно едят во многих странах Средиземноморья.Листья темно-зеленые, а цвет стеблей варьируется от белого до желтого и красного. Швейцарский мангольд со слегка горьковатым вкусом обычно готовят и часто используют в супах. Свекла, полученная как из садовой свеклы, так и из мангольда, является источником рибофлавина, железа и витаминов A, C и K.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас
Сахарная свекла является наиболее экономически важным из четырех сортов свеклы. Его выращивание в Европе, развитое в Германии в 18 веке, получило серьезную поддержку от Наполеона как средство борьбы с британской блокадой импортного сахара.Сахарная свекла, способная накапливать до 22 процентов сахарозы в своем корне, составляет около одной трети мирового производства сахара.
Выращивание мангеля-вурцеля восходит к доисторическим временам. В основном используемый в качестве корма для животных, мангель-вурцель приобрел популярность в качестве садового овоща, так как корень и листья съедобны. Бледные корни в среднем составляют 4 кг (9 фунтов) каждый, хотя сообщается, что некоторые из них весят до 20 кг (44 фунта). Как и сахарная свекла, мангель-вурцель имеет высокое содержание сахарозы.
Мангольд ( Beta vulgaris , сорт cicla ).
W.H. Hodge
Страница не найдена — Ботанический онлайн
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie бывают?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.
Сторонние файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ * , связанное с аналитической функцией сайта или статистической функцией по трафику.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт. Социальный файл cookie.
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
Страница не найдена — Ботанический онлайн
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie бывают?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя). Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.
Сторонние файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ * , связанное с аналитической функцией сайта или статистической функцией по трафику.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
Страница не найдена — Ботанический онлайн
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie бывают?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.
Сторонние файлы cookie
Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_ * , связанное с аналитической функцией сайта или статистической функцией по трафику. Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
Свекла — Энциклопедия Нового Света
Свекла — это общее название для представителей видов цветковых растений Beta vulgaris . Это также название мясистого съедобного корня этого растения, которое ценится как овощ. В роду Beta есть девять других видов, и все они также имеют общее название свекла, хотя Beta vulgaris является наиболее известным и коммерчески важным и известен как обыкновенная свекла (NRCS 2007).
Свекла имеет экологическую ценность, давая пищу различным животным, например личинкам насекомых, а также обеспечивает коммерческую, пищевую и кулинарную ценность для человека.
Творчество человека привело к созданию различных сортов Beta vulgaris. Существует четыре основных группы культурных сортов: свекла , корень и листья которой употребляются в пищу как овощ; сахаропроизводящие сахарная свекла ; манжель-вурцель , который легко хранить и использовать в качестве корма для домашнего скота; и швейцарский мангольд , выращиваемый ради съедобных листьев. Около тридцати процентов мирового производства сахара приходится на сахарную свеклу.
Обзор и описание
Род Beta является членом семейства цветковых растений Amaranthaceae или Chenopodiaceae. Хотя Chenopodiaceae широко признан в большинстве классификаций растений (особенно в системе Кронквиста), система APG (1998) и система APG II (2003) включили растения в эту группу в семейство Amaranthaceae на основе данных молекулярной филогении.Некоторые классификации теперь рассматривают эту группу как подсемейство Amaranthaceae Chenopodioideae, за исключением небольшого числа родов, которые теперь относятся к подсемействам Salicornioideae и Salsoloideae. Хорошо известные виды хеноподиоидов включают свеклу, гусиную лапку, киноа и шпинат. Основные различия между Amaranthaceae и Chenopodiaceae заключаются в перепончатых лепестках и тычинках, часто объединенных в кольцевую структуру.
У растений семейства Amaranthaceae листья простые, супротивные или чередующиеся, края целые или с крупными зубцами и без прилистников. В большинстве случаев нет ни прикорневых, ни концевых скоплений листьев. Цветки одиночные или собраны в кисточки, шипы или метелки, обычно идеальные (обоеполые) и актиноморфные. У некоторых видов цветки однополые. Прицветниковые цветки правильные, с 4-5 лепестками, часто соединенными. Тычинок 1-5. Гипогинный яичник состоит из 3-5 сросшихся чашелистиков.
Beta vulgaris — травянистое двулетнее или реже многолетнее растение с лиственными стеблями, достигающими 1-2 метров в высоту.Листья имеют форму сердца, 5-20 сантиметров в длину у дикорастущих растений (часто намного больше у культурных растений). Цветки образуют плотные шипы, каждый цветок очень маленький, 3-5 миллиметров в диаметре, зеленый или с красноватым оттенком, с пятью лепестками; они опыляются ветром. Плод — гроздь твердых орешков.
Корнеплоды свеклы (на Британских островах называемые «свеклой») обычно имеют красный цвет граната, но могут иметь цвет от темно-красного до белого, включая один (Chioggia) с концентрическими красными и белыми кольцами (Herbst 2001).
Некоторые подвиды, признанные различными органами:
Beta vulgaris subsp. maritima. Свекла морская. Северо-Западная Европа. Растение мельче, до 80 см высотой; корень не опух.
Beta vulgaris subsp. vulgaris. Южная Европа. Растение крупнее, до двух м высотой; с округлым мясистым стержневым корнем.
Beta vulgaris subsp. cicla. Швейцарский мангольд.
Beta vulgaris subsp. macrocarpa. (Гусс.) Thell.
История
Остатки свеклы были раскопаны в пирамиде Саккары Третьей династии в Фивах, Египет, а четыре обугленных плода свеклы были найдены на неолитическом участке Арсвуд в Нидерландах. Однако трудно определить, являются ли они одомашненными или дикими формами B. vulgaris.
Однако Зохари и Хопф (2000) отмечают, что свекла «лингвистически хорошо идентифицируется». Они утверждают, что самое раннее известное письменное упоминание о свекле датируется 8 веком г. до н.э. г. н. Э. Месопотамия; греческий перипатетик Теофраст позже описывает свеклу как похожую на редис. Зохари и Хопф (2000) отметили, что «римские и еврейские литературные источники указывают на то, что уже в 1 веке г. до н.э., г. до н.э. домашняя свекла была представлена в Средиземноморском бассейне листовыми формами (мангольд) и, весьма вероятно, также сортами свеклы».
В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф обнаружил сахарозу в корне свеклы. Некоторое время это открытие оставалось лишь диковинкой, но в конце концов его ученик Франц Ахард построил завод по переработке сахарной свеклы в Кунерне в Силезии под патронажем Фридриха Вильгельма III Прусского (правил 1797–1840 гг.).Этот завод никогда не приносил прибыли, но работал с 1801 г. до тех пор, пока не был разрушен во время наполеоновских войн (около 1802–1815 гг.).
Наполеон, отрезанный от карибского импорта британской блокадой и во всяком случае не желающий финансировать британских торговцев, запретил импорт сахара в 1813 году. Это прекратило поставки сахара, производимого из сахарного тростника. Возникшая в результате свекловичная сахарная промышленность процветала.
Выращивание
Выбор Beta vulgaris, , известный как свекла, в продуктовом магазине.
Было отобрано и выведено множество сортов по разным характеристикам. Например, «землистый» вкус некоторых сортов свеклы обусловлен наличием химического соединения геосмина. Исследователи еще не ответили, производит ли свекла геосмин сама по себе или он вырабатывается симбиотическими почвенными микробами, живущими в растении (Лу и др., 2003). Тем не менее, селекционные программы могут производить сорта с низким содержанием геосмина, что дает вкусы, более приемлемые для покупателей (Nottingham 2004).Основные группы сортов включают:
Вурцель кормовая свекла или мангольд используется в качестве корма для животных.
Свекла сахарная выращивается на сахар.
Мангольд , свекла, выращенная для получения листьев вместо корней и используемая как листовой овощ.
Свекла огородная , свекла или свекла столовая (или, в XIX веке, «кровяная репа»), используемая в качестве корнеплода. Известные сорта в этой группе включают:
Вередуна Альбина , сорт белый.
Bull’s Blood, — сорт открытого опыления, родом из Великобритании, известный своей темно-красной листвой. Его выращивают в основном из-за листьев, которые добавляют цвет салату.
Burpee’s Golden, свекла с оранжево-красной кожицей и желтой мякотью.
Кьоджа, сорт открытого опыления, первоначально выращенный в Италии. Концентрические кольца его красных и белых корней визуально бросаются в глаза при нарезке. Как исторический сорт, Кьоджа в значительной степени не усовершенствован и имеет относительно высокие концентрации геосмина.
Detroit Dark Red имеет относительно низкие концентрации геосмина и поэтому является популярным коммерческим сортом в США.
Свекла Индия менее сладкая по сравнению с западной свеклой.
Lutz Greenleaf, сорт с красным корнем и зелеными листьями, имеющий репутацию хорошего качества при хранении.
Red Ace, основной сорт свеклы, который можно найти в супермаркетах США, типичный для его ярко-красного корня и зеленой листвы с красными прожилками.
Использует
Еда
Мясистые корневые черешки и [лист | листья]] Beta vulgaris съедены.
Самая важная форма — это садовая свекла, но во многих африканских странах шпинатная свекла / швейцарский мангольд имеет гораздо большее значение (Oyen 2004). Корни садовой свеклы можно варить или консервировать как овощи, как и листья. Их также можно использовать в супе. Сок садовой свеклы — популярная здоровая пища.
Салат из молодой свеклы, вяленых помидоров и тунца
Beta vulagris корни содержат значительное количество витамина С, а листья являются отличным источником витамина А.Они также богаты фолиевой кислотой, растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами и антиоксидантами. Это один из самых сладких овощей, он содержит больше сахара, чем морковь или сладкая кукуруза. Содержание сахара в садовой свекле не превышает 10 процентов, в сахарной свекле обычно от 15 до 20 процентов.
Еще одним питательным веществом свеклы является бетаин. Бетаин (N, N, N-триметилглицин) был назван в честь его открытия в сахарной свекле в девятнадцатом веке. Это небольшая N-триметилированная аминокислота, существующая в цвиттерионной форме при нейтральном pH.Это вещество часто называют «глицин бетаином», чтобы отличить его от других бетаинов, широко распространенных в микроорганизмах, растениях и животных. Это питательное вещество ценно для здоровья сердечно-сосудистой системы (УГМК, 2002). Добавки бетаина, производимые как побочный продукт переработки сахарной свеклы, назначают для снижения потенциально токсичных уровней гомоцистеина (Hcy), естественной аминокислоты, которая может быть вредной для кровеносных сосудов, тем самым способствуя развитию сердечных заболеваний, инсульта и периферических заболеваний. сосудистые заболевания (УГМК, 2002).
В чашке среднего размера (225,8 грамма) нарезанной свеклы содержится:
Свекла, такая как капуста, шпинат, морковь и репа, может быть источником нитратов, и ее не следует давать детям младше 6 месяцев.
Цвет красной свеклы обусловлен пурпурным пигментом бетацианином и желтым пигментом бетаксантином, вместе известными как беталины. (Это не похоже на краснокочанную капусту, которая содержит пигмент антоциан). Породы свеклы, которые не являются типичными темно-красными, такие как Burpee’s golden и albina vereduna, имеют большее или меньшее распределение двух пигментов беталина (Hamilton 2005).
Пигменты содержатся в клеточных вакуолях. Клетки свеклы довольно нестабильны и будут «протекать» при разрезании, нагревании, контакте с воздухом или солнечным светом. Вот почему на красной свекле остается пурпурное пятно. Однако оставление кожуры во время приготовления сохранит целостность ячеек и, следовательно, минимизирует утечку. Бетацианин в свекле может вызывать покраснение мочи и кала у некоторых людей, которые не могут его расщепить. Это называется бетурия (Eastwood, Nyhlin, 1995).
Бетанин, или свекольный красный, разновидность беталина, получаемого из корней, в промышленности используется в качестве красных пищевых красителей (например, для улучшения цвета томатной пасты, соусов, джемов, конфет и т. Д.) (Ойен 2004).
Производство сахара
Промышленный столовый сахар получают из сахарной свеклы или сахарного тростника (или сахарного тростника). Корень сахарной свеклы, Beta vulgaris, содержит высокую концентрацию сахарозы и коммерчески выращивается для производства сахара.
Сахарная свекла обеспечивает примерно 30 процентов мирового производства сахара. Свекловичный сахар поступает из регионов с более прохладным климатом: северо-западной и восточной Европы, северной Японии, а также некоторых районов США, включая Калифорнию.Европа и Украина являются крупными экспортерами сахара из сахарной свеклы.
Медицина
Корни и листья используются в лечебных целях (Grubben 2004).
Римляне использовали свеклу для лечения лихорадки, запоров и других болезней. Apicius в книге De re coquinaria (3.2.1, 3, 4) дает пять рецептов супов, которые можно давать в качестве слабительного, три из которых содержат корень свеклы. Гиппократ рекомендовал использовать листья свеклы в качестве связующего для ран.
Еще со времен Римской империи свекольный сок считался афродизиаком.Это богатый источник минерального бора, который играет важную роль в производстве половых гормонов человека.
Еще в средние века свекла использовалась для лечения различных заболеваний, особенно болезней, связанных с пищеварением и кровью. Платина рекомендовала употреблять свеклу с чесноком, чтобы свести на нет эффект «чесночного дыхания» (Платина около 1475 г.).
Сегодня свекла по-прежнему считается универсальной панацеей. Один из самых противоречивых примеров — официальная позиция министра здравоохранения ЮАР по лечению СПИДа. Доктор Манто Тшабалала-Мсиманг, министр здравоохранения при Табо Мбеки, получила прозвище «Доктор Свекла» за то, что продвигала свеклу и другие овощи вместо антиретровирусных препаратов от СПИДа, которые она считает токсичными (Blandy 2006).
Другое применение
Свекла с крупными листьями выращивают также как декоративные растения. С экологической точки зрения они служат пищей для многих животных, в том числе для личинок ряда видов чешуекрылых.
Список литературы
Бендер Д.А., Бендер А.Э.2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
Груббен, Г. Дж. Х. и О. А. Дентон. 2004. Растительные ресурсы Тропической Африки 2. Овощи. Вагенинген: Фонд ПРОТА. Лейден: Издательство Backhuys. ISBN 21494.
Хербст, С. Т. 2001. Новый компаньон любителя еды: всесторонние определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.
Служба охраны природных ресурсов. (NRCS). 2006. База данных РАСТЕНИЙ. Министерство сельского хозяйства США, Национальный центр данных по растениям . Проверено 6 сентября 2007 г.
Nottingham, S. 2004. Beetroot. Наш Мир . Проверено 6 сентября 2007 г.
Oyen, L. P. A. 2004. Beta vulgaris L. Интернет-запись от G. J. H.Груббен и О. А. Дентон, ред., PROTA (Растительные ресурсы тропической Африки / Ressources végétales de l’Afrique tropicale), Вагенинген, Нидерланды.
Платина. около 1475 года. De Honesta voluptate et Valetudine. Рим: Удальрик Галл (Ульрих Хан).
Медицинский центр Университета Мэриленда (УГМК). 2002. Бетаин. Медицинский центр Университета Мэриленда . Проверено 6 сентября 2007 г.
Зохари Д. и М. Хопф.2000. Одомашнивание растений в Старом Свете. Оксфорд: University Press. ISBN 0198503571.
Кредиты
Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа.Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:
История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :
Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.
Болезни и вредители, описание, применение, распространение
Описание
Свекла, Beta vulgaris , является травянистым двухлетним корнеплодом семейства Chenopodiaceae, выращиваемым ради съедобного корня.Растение обычно прямостоячее с длинным основным корнем и розеткой листьев, растущих на стеблях. Листья имеют овальную форму, попеременно расположены на стебле и вырастают на 20–40 см (7,9–15,7 дюйма) в длину. Корни обычно красного цвета. Растение производит сидячие зеленые цветы и может достигать 1-2 м в высоту. Свеклу обычно выращивают как однолетнее растение, собирая урожай после одного вегетационного периода. Свекла также может называться свеклой, садовой или шпинатной свеклой и происходит из Средиземноморья.
Свекла
Зелень свеклы
Листва свеклы
Корнеплоды
Свекла убранная
Саженцы свеклы
использует
Корни употребляют после варки, их можно замариновать в уксусе. Листья шпинатной свеклы употребляются в качестве травы в Индонезии и Японии. Химические вещества из корней можно извлечь и использовать в качестве пищевого красителя.
Распространение
Основные требования Свекла — это овощи прохладного сезона с долгим вегетационным периодом. Лучше всего они растут в прохладном климате, но могут переносить как жару, так и заморозки. Оптимальная температура для их роста — от 15,5 до 18,3 ° C (60–65 ° F). Свекла лучше всего растет в рыхлой, хорошо дренированной почве с pH от 6.2 и 6.8, и для оптимального развития их следует высаживать на открытом солнце. Посев семян Свеклу сеют прямым посевом, и ее можно сажать, как только почва будет обработана весной. Почву следует подготовить для посадки, сначала удалив все крупные камни и камни, а затем обработав 2–3 дюйма компоста или хорошо перепревшего навоза. Посадите одно семя через каждые 2,5 см (1 дюйм) на глубину 13 мм (0,5 дюйма) рядами на расстоянии 30–40 см (12–16 дюймов) друг от друга. Хорошо поливайте семенное ложе. Всходы должны прорасти через 5–17 дней при температуре от 10 до 24 ° C (50–75 ° F).Когда саженцы достигают 7–10 см (3–4 дюйма) в высоту, прореживайте их до конечного расстояния 7–10 см (3–4 дюйма) между растениями. Для непрерывного сбора урожая сажайте семена каждые 2–3 недели, пока дневная температура не превышает 26,6 ° C (80 ° F). Большинство сортов свеклы созревают за 55-70 дней. Общий уход и техническое обслуживание Для оптимального развития свекле требуется много влаги. Даже полив способствует развитию корней хорошего качества и предотвращает образование колец в корне.Влажность почвы можно сохранить, нанеся вокруг растений слой мульчи. Помимо влаги, свекла также требует достаточного количества питательных веществ, в частности фосфора. Для оптимального развития внесите полное удобрение при посадке. Удалите все сорняки вокруг растений, обработав их неглубоко, чтобы не повредить развивающиеся корни. Сбор урожая Молодую зелень свеклы можно собирать для салатов, когда она достигает 2,5–5,0 см (1-2 дюйма) в высоту, и стареющую зелень, прежде чем она достигнет 15 см (6 дюймов) в длину. Корни готовы к сбору урожая, когда они достигают 2,5 см (1 дюйм) в диаметре и становятся наиболее нежными до того, как превысят 7,5–10 см (3–4 дюйма). Полив почвы за день до сбора урожая или на следующий день после дождя облегчает выдергивание свеклы. Вытащите свеклу из почвы, крепко взявшись за верхушку и вытащив корень из почвы вертикально. Как вариант, выкапывайте свеклу из почвы садовой вилкой. Перед хранением срежьте верхушки свеклы на 1,25–2,5 см (0,5–1,0 дюйма) над корнем.Это поможет сохранить свеклу свежей.
Свекла самая нежная, когда ее диаметр составляет 1-2 дюйма.
Урожай свеклы, прежде чем она достигнет 6 дюймов в длину
Список литературы
CABI Crop Protection Compendium. (2010). Таблица данных Beta vulgaris. Доступно по адресу: http: //www.cabi.org / cpc / datasheet / 8778. [Доступ 06 14 ноября]. Требуется платная подписка . Харвесон, Р. М., Хэнсон, Л. Э. и Хайн, Г. Л. (2009). Сборник болезней и вредителей свеклы. Доступно по адресу: http://www.apsnet.org/apsstore/shopapspress/Pages/43658.aspx. Доступно для покупки в APS Press . Шредер, В. Л. и Мэйберри, К. С. (2003). Производство свеклы и мангольда в Калифорнии. Отделение сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета.Доступно по адресу: http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8096.pdf. [Доступ 06 14 ноября]. Свободный доступ
Распространенные вредители и болезни
Болезни
Категория: Бактериальные
Бактериальный ожог
Pseudomonas syringae pv. aptata
Симптомы на нижней поверхности
Симптомы бактериального ожога
Нижняя поверхность пораженного листа
Признаки бактериальной пятнистости листьев (Pseudomonas syringae pv. aptata) на листе свеклы.
Зараженный лист свеклы
Симптомы
На инфицированных листьях наблюдаются пятна неправильной или круглой формы с желто-коричневой или темно-коричневой серединой и темно-черными краями. В некоторых случаях симптомы также проявляются на краях листьев, которые сначала могут казаться намокшими от воды, а затем желтеют, а затем некротизируются.Эти пятна могут соединяться между прожилками, и высохший участок отваливается, что придает неровный вид.
Причина
Бактерия
Комментарии
Менеджмент
Используйте здоровые и свободные от болезней семена.
Струп
Чесотка, вызванная Streptomyces
Симптомы
Маленькие круглые пятна на корнях, которые увеличиваются, становятся коричневыми и разрывают эпидермис; выступающие пробковые пятна на поверхности корня серого, белого или коричневого цвета.
Причина
Бактерия
Комментарии
Менеджмент
Не сажайте в почву, которая заражена; избегать севооборота с картофелем.
Категория: Вирусные
Болезнь курчавой верхушки свеклы
Вирус курчавости верхушки свеклы (BCTV)
Вирус тяжелой курчавости верхушки свеклы (BSCTV)
Вирус умеренной курчавости верхушки свеклы (BMCTV)
Свекловица цикадка, переносчик геминивируса курчавой верхушки свеклы.
Сорта сахарной свеклы обладают разной степенью восприимчивости к болезни курчавости.
Левое растение толерантно, правое растение очень восприимчиво к вирусу курчавости свеклы
слева: здоровый свекольный лист, справа: свекольный лист с признаками вьющейся верхушки
Цачка свекла взрослая
Растение, инфицированное вирусом курчавости верхушки свеклы, с характерным скручиванием краев листьев.
Растение, зараженное вирусом курчавости верхушки свеклы, проявляющее хлороз листьев и скручивание листьев
Хлороз листьев, вызванный инфекцией вирусом курчавости свеклы
Растение, пораженное вирусом курчавости верхушки свеклы
два левых ряда: сорт, устойчивый к вирусу курчавости верхушки свеклы, два правых ряда: сорт, высоко чувствительный к вирусу курчавости верхушки свеклы
Симптомы
Зараженные листья становятся карликами, морщатся и скручиваются вверх и внутрь. На нижней поверхности вены неравномерно набухают. У больной свеклы наблюдается изменение цвета сосудистой ткани. Молодые корни становятся карликовыми, а корешки скручиваются и деформируются. Отмирание корешков приводит к росту новых корешков, что придает корню волосистость.
Причина
Вирус
Комментарии
Менеджмент
Выращивайте доступные устойчивые сорта.Держите поле свободным от перезимовавших сорняков. Распылите подходящий инсектицид для борьбы с цикадкой.
Вирус западной желтизны свеклы
Вирус западной желтизны свеклы (BWYV)
Зараженное поле
Лист сахарной свеклы с типичными симптомами BWYV.
Крупный план листа сахарной свеклы с типичными симптомами
Поле сахарной свеклы с типичными лиственными симптомами (хлороз), вызванными BWYV
Крупный план листа сахарной свеклы с типичными симптомами BWYV.
Крупный план зараженного поля
Симптомы
Первые симптомы проявляются на старых листьях в виде пожелтения между жилками с возможными небольшими красновато-коричневыми пятнами, которые придают пораженным листьям отчетливый бронзовый оттенок. Позже листья становятся толстыми, кожистыми и ломкими.
Причина
Вирус
Комментарии
Менеджмент
Выращивайте доступные устойчивые сорта. В межсезонье держите поля свободными от урожая предыдущего сезона. Борьба с тлей.
Категория: Грибковые
Пятнистость листьев церкоспоры
Cercospora beticola
Сильно зараженное растение
Симптомы пятнистости листьев Cercospora на сахарной свекле
Симптомы пятнистости листьев Cercospora
Завод поврежденный
Симптомы пятнистости листьев Cercospora
Симптомы пятнистости листьев Cercospora
Инфекция листовой пятнистости Cercospora
Сушка листьев при пятнистости листьев церкоспора
Симптомы пятнистости листьев Cercospora
Симптомы пятнистости листьев Cercospora
Зараженные листья
Зараженный лист
Симптомы
Пятна или пятна от коричневого до серого, окруженные красно-пурпурными ореолами на листьях; желтые или коричневые некротизированные листья.
Причина
Гриб
Комментарии
Менеджмент
Меняйте посевы каждые 2-3 года; применять фунгицид при первых признаках заболевания; засыпайте растительные остатки в почву сразу после сбора урожая.
Гашение
Rhizoctonia solani
Phoma betae
Pythium ultimum
Aphanomyces cochlioides
Отваливание проростков Aphanomyces
Саженец поврежденный
Рассада свеклы с симптомом усыхания
Признаки усыхания молодых растений свеклы
Зараженный саженец
Сужение стебля возле линии почвы из-за болезни от влаги
Симптомы затухания
Рассада сахарной свеклы, пораженная болезнью гашения
Зараженные сеянцы сахарной свеклы
Симптомы
Сеянцы гибнут; почерневшие корни; сужение кроны растений.
Причина
Грибы
Комментарии
Менеджмент
Обработайте семена фунгицидом перед посадкой; сажать в хорошо дренирующуюся почву; не сажать, пока почва не станет достаточно теплой.
Ложная мучнистая роса
Peronospora farinosa
Нижняя сторона листа шпината со споруляцией патогена (Peronospora farinosa)
Лист шпината с угловатыми хлоротичными поражениями, вызванными патогеном Peronospora farinosa.
Спороношение на нижней поверхности листа
Плотный мат спорангиеносов
Симптомы
Листья растений кажутся светло-зелеными; мелкие, сморщенные, утолщенные листья; нечеткие серые наросты на обеих поверхностях листьев.
Причина
Гриб
Комментарии
Менеджмент
Выращивайте доступные устойчивые сорта. Удалите и уничтожьте зараженные остатки урожая.
Фузариоз желтые и корневая гниль
Fusarium oxysporum f. sp. spinaciae
Fusarium oxysporum f. sp. бета
Поле сахарной свеклы с симптомами заражения фузариозным увяданием (Fusarium oxysporum f.sp. бета).
Листья становятся сухими, ломкими и остаются скученными вокруг кроны
Обычно поражается только одна сторона листьев, и она кажется обугленной.
Растения сахарной свеклы (свекла обыкновенная) с симптомами фузариозного увядания, вызываемого Fusarium oxysporum f.sp. бета
Симптомы фузариозного увядания, вызванного Fusarium oxysporum f.sp. бета
Увядание растений
Симптомы
Зараженные листья желтеют между более крупными жилками.Позже целые листья становятся сухими, ломкими и остаются скученными вокруг кроны. Обычно поражается только одна сторона листьев, и она кажется обугленной. Сосудистые ткани инфицированных растений обесцвечиваются. Днем растения выглядят увядшими, а ночью восстанавливаются. Кончик стержневого корня становится черным из-за гниения.
Причина
Гриб
Комментарии
Менеджмент
Устойчивые к растениям сорта.Севооборот с культурами, не являющимися хозяевами. Держите поле свободным от сорняков.
Мучнистая роса
Erysiphe betae
Лист сахарной свеклы с симптомами мучнистой росы. Обратите внимание на хлороз, связанный с заболеванием.
крупный план участка мицелия мучнистой росы
Симптомы мучнистой росы на верхней поверхности листа
Тяжелое заражение мучнистой росой
Нижняя сторона листа с мучнистой росой сахарной свеклы
Крупный план клейстотециев мучнистой росы
Верхняя поверхность покрыта белым мицелиальным матом из-за мучнистой росы
Стебли также поражаются настоящей мучнистой росой
Маленькие, разбросанные, круглые белые маты мицелия на нижней поверхности листа
Клейстотеция мучнистой росы
Свекла сахарная, пораженная мучнистой росой в тепличных условиях
Сортовые различия по устойчивости к мучнистой росе сахарной свеклы
Симптомы
Первоначально симптом проявляется на старых листьях в виде небольших рассеянных круглых белых матов мицелия на нижней поверхности. Позже все листья растения заражаются и становятся пыльно-белыми с обеих сторон. При тяжелой форме заболевания листья желтеют, а затем становятся пурпурно-коричневыми.
Причина
Гриб
Комментарии
Менеджмент
Выращивайте доступные устойчивые сорта. Если болезнь тяжелая, опрыскайте подходящий фунгицид.
Вредители
Категория: Нематоды
Свекловичная нематода
Heterodera schachtii
Поле сахарной свеклы с повреждениями, вызванными нематодой свекловидной цисты
Здоровые (слева) и инфицированные цистовой нематодой (Heterodera schachtii) корни (справа) сахарной свеклы
Заводы свеклы, пораженные нематодой свекловидной цисты
Циста свеклы (белая точка в центре рамки) на мелких корнях сахарной свеклы
Образование кисты на корнеплодах свеклы
Корень сахарной свеклы, зараженный свекловидной нематодой
На корнях свеклы видна киста из-за заражения нематодой.
Симптомы
Симптомы могут различаться в зависимости от стадии заражения культуры нематодой. Инфицированный проросток демонстрирует задержку роста и замедленный рост листьев. Также старые листья рассады пожелтеют и увядут в жаркое время дня. Под землей корни кажутся низкорослыми с большим количеством вторичных корней. Также на инфицированных корнях видны желто-коричневые кисты.Если нематоды заражают старые растения, симптомы не так заметны.
Причина
Нематода
Комментарии
Менеджмент
Держите поле свободным от сорняков. Соблюдайте севооборот. Глубокая летняя вспашка помогает выставить цисты в почве на солнечный свет. Выращивайте доступные устойчивые сорта.
Корневая нематода
Meloidogyne spp.
Заваленные корнеплоды свеклы, вызванные узловатой нематодой
Симптомы корневых узловатых нематод
Галевые корни биты
Симптомы
Галлы на корнях, которых может быть до 3.3 см (1 дюйм) в диаметре, но обычно меньше; снижение жизнеспособности растений; пожелтение растений, увядающих в жаркую погоду.
Причина
Нематода
Комментарии
Менеджмент
Устойчивые к растениям сорта, если известно, что в почве присутствуют нематоды; проверяйте корни растений в середине сезона или раньше, если симптомы указывают на нематод; соляризация почвы может уменьшить популяции нематод в почве и уровни инокулята многих других патогенов.
Категория: Насекомые
Жук-чернотелок (Rove Beetle)
Blapstinus spp.
Staphylinid spp.
Жук-черник (Blapstinus interruptus) взрослый
Жук-дракончик взрослый
Жук-чернотелка
Симптомы
Повреждения, вызванные питанием стеблей; гибель всходов; семена выкопали; насекомое — тусклый иссиня-черный или коричневый жук около 0. 6 см (0,52 дюйма) в длину; кончики усиков часто увеличены, напоминают булаву.
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Заполненные водой канавы могут предотвратить распространение жуков на соседние поля и с них; убрать все сорняки с бордюров сада; если жук является проблемой, то соответствующие инсектициды могут обеспечить борьбу; инсектициды обычно бывают в виде приманок.
Leafminers
Lyriomyza spp.
Leafminer взрослый
Leafminer урон по свекле.
Ущерб из-за майнера
Leafminer урон
Симптомы
Тонкие, белые, извилистые следы на листьях; тяжелая добыча может привести к появлению белых пятен на листьях и преждевременному опаданию листьев с растения; раннее заражение может привести к снижению урожайности плодов; взрослый минер — это маленькая черно-желтая муха, откладывающая яйца в лист; ларавь вылупляется и питается листом салона.
Причина
Насекомое
Комментарии
Менеджмент
Перед посадкой проверьте пересадку на наличие признаков повреждения миндалем; удалить растения из почвы сразу после сбора урожая; Используйте инсектициды только в том случае, если было выявлено, что опрыскивание миндалем является ненужным, также сократит популяцию их естественных врагов.
Пищевая ценность и польза для здоровья
Свекла ( Beta vulgaris ) — это корнеплод, также известный как красная свекла, столовая свекла, садовая свекла или просто свекла.
Обогащенная необходимыми питательными веществами, свекла является отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты (витамин B9), марганца, калия, железа и витамина C.
Свекла и свекольный сок обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая улучшение кровотока, снижение артериального давления и повышение работоспособности.
Многие из этих преимуществ обусловлены высоким содержанием неорганических нитратов.
Свекла вкусная в сыром виде, но ее чаще готовят или маринуют.Их листья, известные как свекольная зелень, также можно есть.
Существует множество видов свеклы, многие из которых различаются по цвету: желтый, белый, розовый или темно-фиолетовый.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свекле.
Свекла в основном состоит из воды (87%), углеводов (8%) и клетчатки (2–3%).
Одна чашка (136 граммов) вареной свеклы содержит менее 60 калорий, а 3/4 чашки (100 граммов) сырой свеклы содержат следующие питательные вещества (1):
Калорийность: 43
Вода: 88%
Белок: 1.6 граммов
Углеводы: 9,6 грамма
Сахар: 6,8 грамма
Клетчатка: 2,8 грамма
Жиры: 0,2 грамма
Углеводы
Сырая или вареная свекла предлагает около 8–10% углеводы.
Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют 70% и 80% углеводов в сырой и вареной свекле, соответственно.
Свекла также является источником фруктанов — короткоцепочечных углеводов, классифицируемых как FODMAP.Некоторые люди не могут переваривать FODMAP, что вызывает неприятные симптомы пищеварения.
Свекла имеет гликемический индекс (ГИ) 61, что считается средним. ГИ — это показатель того, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды (2).
С другой стороны, гликемическая нагрузка свеклы составляет всего 5, что очень мало.
Это означает, что свекла не должна сильно влиять на уровень сахара в крови, потому что общее количество углеводов в каждой порции невелико.
Волокно
Свекла богата клетчаткой, обеспечивая около 2–3 граммов на каждую порцию сырого продукта на 3/4 стакана (100 грамм).
Пищевые волокна важны как часть здорового питания и связаны со снижением риска различных заболеваний (3).
РЕЗЮМЕ
Углеводы в свекле — это в основном простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Свекла богата клетчаткой, но также содержит FODMAP, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей.
Свекла — отличный источник многих необходимых витаминов и минералов.
Фолиевая кислота (витамин B9). Один из витаминов группы В, фолиевая кислота, важен для нормального роста тканей и функционирования клеток.Особенно это необходимо беременным (4, 5).
Марганец. Марганец, важный микроэлемент, содержится в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах.
Калий. Диета с высоким содержанием калия может привести к снижению уровня артериального давления и положительно сказаться на здоровье сердца (6).
Утюг. Важный минерал, железо выполняет множество важных функций в организме. Он необходим для транспортировки кислорода в красных кровяных тельцах.
Витамин C. Этот хорошо известный витамин является антиоксидантом, который важен для иммунной функции и здоровья кожи (7, 8).
РЕЗЮМЕ
Свекла является хорошим источником витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, марганец, калий, железо и витамин С.
Растительные соединения — это естественные растительные вещества, некоторые из которых могут способствовать здоровью.
Основными растительными соединениями свеклы являются:
Бетанин. Также называемый свекольным красным, бетанин является наиболее распространенным пигментом свеклы, отвечающим за ее ярко-красный цвет.Считается, что он имеет различные преимущества для здоровья (9).
Нитрат неорганический. Неорганический нитрат, содержащийся в больших количествах в листовых зеленых овощах, свекле и свекольном соке, превращается в оксиде азота в организме и выполняет множество важных функций (10, 11, 12).
Вулгаксантин. Желтый или оранжевый пигмент, содержащийся в свекле и желтой свекле.
Неорганические нитраты
Неорганические нитраты включают нитраты, нитриты и оксид азота.
Свекла и свекольный сок исключительно богаты нитратами.
Однако вокруг этих веществ уже давно ведутся споры.
Некоторые люди считают, что они вредны и вызывают рак, в то время как другие считают, что риск в основном связан с нитритами в обработанном мясе (13, 14).
Большая часть диетических нитратов (80–95%) поступает из фруктов и овощей. С другой стороны, диетический нитрит поступает из пищевых добавок, выпечки, круп, обработанного или вяленого мяса (10, 15).
Исследования показывают, что диеты, богатые нитритами и нитратами, могут иметь положительные последствия для здоровья, включая снижение уровня артериального давления и снижение риска многих заболеваний (13, 16).
Ваш организм может преобразовывать пищевые нитраты, например, из свеклы, в оксид азота (12).
Это вещество проходит через стенки артерий, посылая сигналы крошечным мышечным клеткам вокруг артерий и заставляя их расслабиться (17, 18).
Когда эти мышечные клетки расслабляются, ваши кровеносные сосуды расширяются и артериальное давление снижается (19).
РЕЗЮМЕ
Свекла богата несколькими полезными растительными соединениями, особенно бетанином (свекольный красный), вульгаксантином и неорганическими нитратами. В частности, неорганические нитраты связаны со снижением артериального давления.
Свекла и свекольный сок имеют много преимуществ для здоровья, особенно для здоровья сердца и физической активности.
Пониженное кровяное давление
Высокое кровяное давление может повредить ваши кровеносные сосуды и сердце. Более того, это один из самых сильных факторов риска сердечных заболеваний, инсульта и преждевременной смерти во всем мире (20).
Употребление фруктов и овощей, богатых неорганическими нитратами, может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и увеличения образования оксида азота (21, 22).
Исследования показывают, что свекла или ее сок могут снизить кровяное давление на 3–10 мм рт. Ст. В течение нескольких часов (21, 23, 24, 25).
Такие эффекты, вероятно, связаны с повышенным уровнем оксида азота, который заставляет ваши кровеносные сосуды расслабляться и расширяться (26, 27, 28, 29).
Повышенная физическая нагрузка
Многочисленные исследования показывают, что нитраты могут улучшить физическую работоспособность, особенно во время высокоинтенсивных упражнений на выносливость.
Было показано, что диетические нитраты снижают потребление кислорода во время физических упражнений, влияя на эффективность митохондрий, клеточных органов, ответственных за производство энергии (30).
Свеклу и ее сок часто используют для этой цели из-за высокого содержания в них неорганических нитратов.
Употребление свеклы может улучшить результаты бега и езды на велосипеде, повысить выносливость, увеличить потребление кислорода и привести к повышению общей эффективности упражнений (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37).
РЕЗЮМЕ
Свекла может снизить кровяное давление, что может привести к снижению риска сердечных и других заболеваний. Этот корневой овощ также может улучшить потребление кислорода, выносливость и физическую работоспособность.
Свекла обычно хорошо переносится, за исключением людей, склонных к образованию камней в почках.
Употребление свеклы также может привести к тому, что ваша моча станет розовой или красной, что безвредно, но часто принимается за кровь.
Оксалаты
Свекольная зелень содержит высокий уровень оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках (38, 39).
Оксалаты также обладают антинутриентными свойствами. Это означает, что они могут мешать усвоению питательных микроэлементов.
Уровни оксалатов в листьях намного выше, чем в самом корне, но, тем не менее, считается, что корень богат оксалатами (40).
FODMAPs
Свекла содержит FODMAP в форме фруктанов, короткоцепочечных углеводов, которые питают кишечные бактерии.
FODMAP могут вызывать неприятные расстройства пищеварения у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
No related posts.