Хрен это овощ или растение: Хрен: что это такое — овощ, корнеплод или трава, а также как цветет, фото, как выглядит, какие бывают виды и сорта растения, как ухаживать и когда выкапывать? Русский фермер

На заметку. Вредители хрена – не единственное, что может снизить урожай или привести к его гибели. Есть ряд недугов, которым растение подвержено.

Аскохитоз

Основным симптомом аскохитоза является появление на листьях пятен желто-бурого цвета. На зараженных участках разрастается грибница, в которой впоследствии зимует гриб, являющийся возбудителем заболевания. Чаще всего болезнь возникает, если хрен растет в чрезмерно влажной среде. Для недопущения развития аскохитоза важно соблюдать севооборот и вспашку огорода. Пораженные листья подлежат удалению. Оставшиеся растения следует обработать однопроцентной бордосской жидкостью.

Белая гниль

Достаточно опасна для хрена белая гниль. Это инфекционная патология, поражающая не только листву, но и корнеплоды. Они поражаются белой грибницей. Развивается заболевание при излишке влаги на участке выращивания корнеплода. Для профилактики не следует заливать растение водой, чрезмерно удобрять азотными составами и сажать растение слишком густо. При массовом поражении рекомендуется обработка медьсодержащими фунгицидами.

Вертициллезное увядание

Вертициллезное увядание

Самое опасное заболевание, которое способно заразить хрен, – это вертициллезное увядание. При нем грибковый возбудитель проникает непосредственно в сосудистую систему культуры. Первым делом он поражает нижние листья. В итоге хрен очень скоро погибнет. При подозрении на наличие заболевания грядки следует внимательно осматривать не реже раза в неделю. Все больные побеги необходимо тут же удалять вместе с комом почвы и корневой системой. Лечению вертициллезное увядание не подлежит – эффективна только профилактика распространения.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Хрен – это ягода, овощ или фрукт, и к какому семейству относится?

Хрен – очень популярное в нашей стране растение. Он известен людям и используется в пищу уже на протяжении почти десяти веков. Острые приправы, изготовленные из хрена, добавляют пикантности многим блюдам. К тому же он еще очень полезный. Садоводы хорошо знакомы с этой культурой и с удовольствием выращивают растение на своих участках. Но задумывались ли они, что собой представляет хрен? Хрен – это ягода, овощ или фрукт, и к какому семейству он относится? Постараемся ответить на эти вопросы.

Внешний вид

Хрен – овощ, является многолетником и относится к семейству Капустные. У растения крупные продолговатые листья, стебли, достигающие полутора метров в высоту. Цветки белого цвета, мелкие, обладают приятным ароматом. Корень хрена толстый и мясистый.

Впервые хрен появился в восточной части Европы. Затем его завезли в Америку и Азию. Растение растет в большом количестве на территории России, в Сибири, на Кавказе. Хрен любит влажные места. Например, его можно встретить на берегу реки или озера, около болота. В нашей стране представлено два вида хрена – обыкновенный и луговой.
Особенности

В пищу употребляются и листья, в отличие от салата латук, но самая главная часть – корень. Он:

• имеет снаружи коричневатый цвет, внутри – грязно-белый;
• обладает острым вкусом;
• отличается резким запахом из-за содержания эфирного масла.

Польза

Читайте также: Особенности выращивания хурмы из косточки в домашних условиях

Мало знать, что такое хрен – трава или овощ, как и где он растет, – чтобы оценить все его полезные качества. А их достаточно много. Культура используется в кулинарии, народной медицине и даже косметологии.

При регулярном употреблении блюд, включающих в свой состав хрен, проявляются следующие полезные свойства:

• погибают вирусы и бактерии;
• лучше отходит мокрота;
• лечатся болезни ЖКТ;
• улучшается состояние при болезнях дыхательных органов;
• восстанавливается цикл у женщин;
• повышается потенция у мужчин;
• залечиваются гнойники;
• улучшается состояние при мигрени и невралгии.

Нельзя утверждать, что хрен – спаситель от всех болезней. Однако сфера его применения широка. Стоит только помнить, что он – только составляющая часть лечения, и не забывать посоветоваться со своим врачом.

В косметологии хрен применяется в качестве средства для борьбы с пигментацией кожи. Входящие в состав его сока флавоноиды способны замедлить процессы старения клеток. Очень эффективна маска из кашицы натертого корня. Она способствует омолаживанию кожи лица.

Читайте также: Пошаговое выращивание хрена в домашних условиях

Похудение

Женщинам, желающим расстаться с лишним весом, хрен может стать хорошим помощником. Сегодня популярны диеты, основанные на употреблении острого. Хрен – самый доступный острый продукт. К тому же он способен нормализовать пищеварительные процессы, тем самым позволяя избавиться от пары лишних килограммов.

Применение в кулинарии

Эта сфера заслуживает особого внимания. Хрен используется для приготовления различных соусов, применяется при консервации, входит в состав холодца и заливного, служит дополнением ко многим холодным закускам. И, конечно, каждый знает одноименную приправу.

А вот некоторые рецепты приготовления.

Читайте также:Пошаговое выращивание зелени на подоконнике в домашних условиях

Бутерброды с домашним хреном

Белый хлеб нарезать ломтиками. Каждый намазать сливочным маслом. 2 столовые лодки хрена смешать с 1 столовой ложкой майонеза, посолить по вкусу, перемешать. Получившуюся смесь выложить поверх масла. Сверху положить кружочки помидоров и украсить свежей зеленью.

Заливное из говядины

1. 2 зубчика чеснока измельчить, 1 морковь крупно нарезать.
2. Луковицу разрезать на 4 части. 1 кг телятины залить 1,5 л бульона, добавить овощи, варить 2 часа на слабом огне. Добавить лавровый лист, соль, перец и варить еще 30 минут.
3. Бульон процедить, смешать с чесночной кашицей, добавить растворенный в воде желатин.
4. Мясо нарезать, выложить на дно глубокой формы, добавив зелень укропа и петрушки. Залить бульоном, остудить.
5. Отправить в холодильник. Через 2 часа заливное застынет. Подавать с хреном.

Выращивание в промышленных масштабах

Эта идея является очень привлекательной, ведь хрен – неприхотливый корнеплод, и с небольшого участка можно собрать хороший урожай.

Обычно используются корни растения, но иногда на продажу идут и листья.
Сложнее всего, наверное, найти покупателей. Однако есть сферы, где корень хрена востребован. Например, изготовление приправ. В этом предприятии хрен незаменим.

Вред

Хрен очень острый, его не стоит применять в пищу людям с серьезными заболеваниями желудка. В больших количествах хрен также может спровоцировать повышение давления.
Противопоказано употребление данного овоща в следующих случаях:

• во время беременности;
• в период лактации;
• в детском возрасте;
• при заболеваниях щитовидной железы;
• при острых кишечных расстройствах.

Итак, привычное для нас растение – хрен – это все-таки овощ. Он обладает массой полезных свойств, но применять его следует с осторожностью, помня обо всех противопоказаниях.

Какое растение самое умное на свете? Хрен! А еще он вкусный и полезный | Я ДЕРЕВЕНСКАЯ

Предвижу массовое возмущение на слово «хрен» и заранее хочу
подстраховаться. Во-первых, это название овоща, а во-вторых, даже если использовать его в другом значении — это не мат, а замена матерного обсценного слова для литературного употребления. Так называемый эвфемизм. Входит в Большой толковый словарь русского языка под редакцией С. А. Кузнецова как эвфемизм. Это слово даже наш президент употребляет в открытой речи, так что нам простым смертным, тоже можно)))

Когда мы только переехали в свой новый дом, то сразу обратили внимание, что весь участок зарос, помимо осота и полыни, каким-то лопушистым сорняком. Мы думали, что это конский щавель – на поле, напротив нашего участка часто он попадался. Нам этот сорняк не мешал, потому что мы часто косили траву, а на месте, где разбили огород, его не так много был.

Однажды мы увидели, как сосед пришел к нам на участок с лопатой и начал копать этот сорняк. Я от возмущения не знала что сказать. Нам, конечно, не жалко сорняков, но спросить-то можно? Как-никак чужая территория, хоть и заборов пока нет, но какие-то нормы поведения должны быть. Муж с соседом «культурно» пообщался и рассказывает мне потом со смехом. Оказывается, то, что мы принимали за конский щавель – это хрен! И на участке его у нас его до… очень много) А у соседа, любителя этого овоща, как назло хрен не растёт, вот он и ходит к нам его копать.

Помню, что мирно договорились тогда с соседом. Он нам со своего огорода выкопал ревень, а мы ему разрешили накопать хрена на заготовки. Но сказали, что не стоит ему без спроса больше к нам ходить. Свой хрен разводить надо! Мы и на развод соседу пару корешков дали.

А сами стали думать, что бы нам с таким нежданным «богатством» делать. Овощ-то очень полезный, оказывается. Но традиционную хреновину (соус с томатами, чесноком и хреном) мы не любим. Стала я экспериментировать, искать разные рецепты соусов и приправ. В конечном итоге наш любимый соус очень прост: натертый на мелкой тёрке очищенный корень хрена, соль, майонез и вода, чтобы разбавить густоту. Идеально подходит для отварной картошки и запеченного мяса. Единственный минус такого соуса – быстро заканчивается))))

Конечно, можно сделать классическую хреновину с перекрученными томатами, или поиграть с вариантами аджики. Некоторые умудряются использовать хрен при квашении капусты. Можно добавлять эту острую приправу в салаты, окрошки. Идеально подходит хрен для маринованных огурчиков — один корешок в банку сделает любимые огурцы хрусткими и острыми. А любители чего покрепче могут делать хреновуху – крепкий алкогольный напиток.

На зиму тоже можно заготовить хрен, но не в виде соуса, а заморозив. Тоже лучше сразу натереть на мелкой тёрке. Сколько нужно для соуса, отламываешь от общего куска, остальное обратно в морозилку. Только нужно помнить, что в течение пары часов размороженный хрен теряет свою остроту и аромат.

А вы знали, что большая часть продаваемой в суши-барах приправы васаби, на самом деле является обычным хреном, смешанным с горчицей и красителем?

Хочется отдельно отметить полезные свойства этого чудесного овоща. Хрен укрепляет иммунную систему, помогает организму бороться с инфекциями, помогает при авитаминозе, упадке сил. Является сильным мочегонным средством. Часто используется при лечении заболеваний почек. Используется как отхаркивающее средство, удаляет слизь из организма. Снижает уровень сахара в организме. Хороший антисептик, помогает в заживлении гнойных ран.

При этом не стоит считать его панацеей. Хрен нельзя употреблять беременным, детям до 4 лет, людям с болезнями ЖКТ и при проблемах со щитовидной железой.

И ещё одно напоминание: Перед готовкой блюд из хрена на всякий случай напишите завещание))) Кто делал, то поймёт!

Много можно интересных историй рассказать про хрен, но лучше я предоставлю читателям такую возможность в комментариях. Только очень вас прошу без мата и нецензурных выражений!

Хрен. Это растение. Это овощ. Сельскохозяйственная культура очень востребованна. | Аграрий

Доброго времени суток уважаемые гости и подписчики канала Аграрий.

Сегодня я расскажу вам еще об одной свободной нише в сельском хозяйстве — выразивании хрена.

Хрен нужен во многих консервациях и маринадах овощной продукции. Он идет как специя. Отдельным блюдом из него готовят хреновину. Очень вкусная закуска.

Свободная ниша по выращиванию хрена.

Я очень много катаюсь по полям, по своим и по чужим. Знаете, в Красноярской области я видел 80 га хрена и в Кемеровской области 40 га хрена. Больше посадок с хреном нет.

Хрен экономичен и прост в возделывании.

По своей сути хрен — это сорняк. Он неприхотлив в возделывании. А самое главное, не нужно каждую весну высаживать хрен на поле.

Технология посадки и ухода:

• Распахиваем поле.
• Нарезаем на поле борозды как под картофель.
• Раскидываем корни хрена.
• Закапываем.

На этом всё. Максимум, что можно сделать, это обработать инсектицидом растение против блошки. Поскольку может погибнуть некая часть урожая.

Сбор корней хрена можно производить картофелекапалкой, но тогда весной надо будет подсаживать хрен. Все, у кого я видел посадки хрена, заготавливали его в ручную.

Реализация хрена.

Корни хрена хорошо покупают заводы по консервации овощей.

Сетевые магазины берут на реализацию корни хрена.

Магазины овощной продукции так же активно берут на реализацию корни хрена.

Плюс хрена перед другими овощами заключается в том, что корни хрена не скоро испортятся. Высокий срок хранения.

Пробуйте, развивайтесь, эксперементируйте! Спасибо, что дочитали мой материал. Делитесь своим мнением по данному вопросу. Подписывайтесь на канал Аграрий!

Хрен и его полезные свойства корня и листьев. Выращивание хрена в открытом грунте

Латинское название — Armoracia

Семейство – Крестоцветные.

Предшественники – бобовые и зерновые культуры.

Освещение – затененные места.

Полив – влаголюбивый.

Почва – кислые, влажные почвы.

Посадка – корневищами.

Хрен – это многолетнее растение. В высоту оно может достигать 1,5 м. Стебель прямостоячий, полый, бороздчатый. На вершине разветвленный. Цветки белого цвета, правильные, собраны в соцветия. Период цветения с мая месяца по июнь. Плодами растения являются овальные, продолговатые стручки. Они, как правило, никогда не вызревают. Распространено растение на Кавказе, в Сибири, в Европе, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, в европейской части России. Хорошо известна польза хрена. Своими антибактериальными свойствами растение обязано фитонцидам и эфирным маслам. Они помогают уничтожить вредные микробы и предохранить организм человека от инфекционных заболеваний. В малых количествах масло помогает расширить кровеносные сосуды, а в больших – сужает.

Листья хрена

Листья хрена крупные, овальной формы, длинночерешковые, продолговатые, пильчатые по краю. Листья прекрасно помогают отчистить организм от токсинов, шлаков и отложения солей. В них много витаминов и каротина. Очень легко можно приготовить целебную настойку из листьев. Литровую банку нужно наполнить измельченными листьями и залить водой.

Корень хрена и его полезные свойства

Хрен. В корневищах хрена имеется много витамина С, фитонцидов, серы, есть эфирное масло и глюкозид синегрин, обуславливающий острый вкус. В народной медицине хрен используется при лечении желудочно-кишечных и простудных заболеваний, а также воспалительных процессов. Хрен является незаменимой приправой к холодному мясу, студню и заливной рыбе, листья его применяются при консервировании овощей.

Широко известны полезные свойства хрена. Это питательная и целебная приправа. Очень часто его используют в народной медицине. Он помогает лечить и предупреждать многие недуги и болезни. Кроме того он способен повышать аппетит. Чаще всего в лекарственных целях применяют корни хрена. Корневище растения длинное, многоглавое и мясистое. Заготавливать корень можно в течение всего года. Однако лучше всего делать это весной, когда ещё не успели вырасти листья. Выкапывают корни лопатой или вилами. После выкапывания корень отряхивают от почвы, моют, высушивают и хранят в ящиках наполненных песком. В подполе корень может пролежать до весны. Он содержит углеводы, жиры, крахмал, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, эфирные масла, смолистые и азотистые вещества.

Применяют растение при водянке, малокровии, затрудненном мочеиспускании, болезнях дыхательных органов, при остановке менструации, хроническом ревматизме, подагре, цинге. Им лечат многие кожные болезни. Он помогает вывести камни из мочевого пузыря, улучшает работу кишечника. Нормализует обмен веществ. Настойку корней применяют при малярии. Она помогает при зубной боли, лечит гнойные раны и язвы. Если умывать лицо настоем, то исчезнут веснушки, темные пятна и загар. Натертая кашица наружно применяется в компрессах при прострелах, бронхиальной астме, ишиасе, ревматизме, артритах. При болях в пояснице, подагре, невралгиях, зубной боли, головной боли. Кашица может использоваться вместо горчичников. Кроме этого её при облысении втирают в голову. Сок можно закапывать в уши при гнойном воспалении.

Сок пьют при колитах, мочекаменной болезни, гепатитах, при нарушениях менструального цикла и при дисменорее. Целебные свойства хрена в натертом виде сохраняются всего неделю. По этой причине лучше не покупать готовые баночки с протертым корнем в магазине, а готовить кашицу самостоятельно.

Употребление овоща противопоказано при воспалительных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Выращивание хрена: посадка и размножение

Лучшую по качеству продукцию хрена получают на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной реакцией, хорошо заправленных органическими удобрениями, с низким расположением грунтовых вод. Корни хрена проникают в почву до глубины трех метров. На них имеется много спящих почек, из которых развиваются новые растения, поэтому при уборке урожая необходимо тщательно очищать участок от корней.

Селекционных сортов хрена мало: Толпуховский и Атлант. Огородники на своих участках в основном применяют местные клоны хрена народной селекции (Суздальский, Ростовский).

Выращивают товарную продукцию хрена один или два года. Посадочным материалом служат корневые черенки длиной 30 см и диаметром 12 мм. Их заготавливают осенью при уборке урожая. Верхнюю часть черенков срезают под прямым углом, нижнюю – косо. Хранят черенки в песке в подвальном помещении, высаживают хрен ранней весной в рядки с расстоянием между ними 50 см, в ряду между растениями – 25 см. Посадку проводят под кол наклонно под углом 45, чтобы верхушки черенков были на 5 см ниже уровня почвы. В течение лета несколько раз пропалывают, рыхлят, проводят 2 подкормки, при необходимости, если сухо и жарко, – поливают.

Выращивать хрен достаточно просто. Это неприхотливое растение, холодостойкое. Лучше всего выбирать полузатененные места, кислые и влажные почвы.

Посадку хрена проводят весной, а посадочный материал готовят осенью. Размножается культура корневищами. Лучше всего для посадки подходят боковые корни растения. Самое главное весной не посадить черенок «вверх ногами». Чтобы лучше ориентироваться, при нарезке один срез можно сделать косым, второй поперечным. Посадочный материал необходимо хранить в подвале под слоем земли. Почву для посадки нужно хорошо обработать. Посадку лучше проводить во влажную землю. Органические удобрения следует вносить под предшествующую культуру. Уход за посадками главным образом заключается в рыхлении, прополках и регулярных поливах. Лучшие сорта это Атлант и Валковский.

Убирают хрен в конце октября, когда листья желтеют и отмирают. Если на посадку были использованы тонкие черенки, то уборку проводят только на следующий год. Из боковых корней заготавливают черенки. При уборке надо тщательно выбирать с участка все корни независимо от их толщины и пригодности к использованию, чтобы в дальнейшем хрен не был бы в огороде сорняком. Заготовленный товарный хрен хранят в погребе, прикопав его в песок.

❀ Хрен или катран? | GreenMarket

Растение хрен в представлении не нуждается – издавна на Руси оно было основной приправой ко многим блюдам, особенно в консервации. Его можно вырастить на даче, купить на рынке или приобрести в виде сушёной приправы. Однако мало кто знает, что на самом деле в баночках с приправой, продающихся в магазинах, продаётся ближайший родственник хрена – катран. Так что же сажать на даче – хрен или катран? И как вырастить корнеплод и при этом не засорить участок? Давайте разбираться.

Хрен и катран – сходство и отличия

И хрен (Armoracia), и катран (Crambe) относятся к семейству капустных (Brassicaceae) и имеют сходную морфологию: прикорневую розетку очень крупных волнистых листьев на длинных черешках; метелки соцветий из мелких белых цветков и мощное, хорошо разрастающееся корневище с горьким, резким вкусом. Оба вида растений многолетние, зимостойкие, неприхотливые. Однако есть и ряд отличий, которые необходимо учитывать как при выращивании, так и при дальнейшем использовании в кулинарии.

Агрессивность. Хрен – растение довольно агрессивное, на его быстро разрастающемся сильно разветвленном корневище находится огромное количество спящих почек, способных прорастать с любой глубины. Тогда как корневище катрана ветвится слабо, но и разрастается он медленно.

Сроки сбора урожая. Оба растения многолетние, но для получения корней с высокими вкусовыми качествами их необходимо извлечь из земли до начала цветения. Поэтому хрен, зацветающий на второй год, лучше выращивать как однолетнее растение. Катран же, как правило, цветет на третий год, поэтому целесообразно выкапывать двухлетние корневища, которые будут намного крупнее.

Урожайность. Корень катрана гораздо больше, чем у хрена, именно этим объясняется его использование в изготовлении соусов. За два года катран образует мощный корнеплод диаметром 8 см, длиной порядка 1 м и весом до 1 кг. При оптимальных условиях и в первый год корень не маленький, весом 150–200 г, диаметром до 3 см и длиной 30 см, как и у хрена, но лучше все-таки год подождать.

Корень катрана

Вкусовые качества. Корневища обоих растений сочные, с горьким пряным вкусом, однако если вы любитель «острых ощущений» – без хрена вам не обойтись. С другой стороны, более мягкий вкус катрана позволяет использовать его корни в салатах в свежем виде, а также отваривать и жарить. В пищу можно использовать даже его листья, имеющие капустный привкус, и молодые побеги, напоминающие по вкусу спаржу.

Особенно вкусны «отбеленные» побеги. Чтобы их получить, достаточно перед зимовкой накрыть растение темной пленкой или замульчировать. А вот понравится ли хозяйке капустный привкус листьев при консервации, можно определить только на практике.

Декоративность. Листья хрена достаточно красивы и могут стать украшением декоративного огорода. Но катран намного эффектнее, поэтому в последнее время любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле. Пик декоративности катрана – во время цветения, когда шапка белых изящных соцветий похожа на огромное, но легкое облако диаметром до 2 м. Кроме того, его листья часто имеют голубой или сизый оттенок, что придает растению дополнительный шарм.

Катран любим ландшафтными дизайнерами, особенно при создании белых садов и садов в природном стиле.

катран в ландшафте сада

хрен вариегата

Наиболее распространенные формы

Сорта хрена. Обычно огородники выращивают хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), или его сорта. Сортов у хрена много, но отличия в основном в сроках созревания.

Из среднеспелых сортов наиболее популярен сорт Атлант, отличающийся высокой урожайностью и крупными, весом до 350 г, корнями. Из позднеспелых – Суздальский, ценящийся за особо острый вкус.

Есть у хрена и пестролистная форма – сорт Variegata с листьями, включающими богатую палитру цветов: желтый, кремовый, зеленый разной степени насыщенности. Такое растение украсит не только огород, но и любой цветник.

Сорта катрана. Ассортимент видовых катранов более широк. Чаще всего в культуре встречаются катран татарский (C. тataria), приморский (C. мaritima) и сердцелистный (С. cordifolia). Последний, как правило, используется в садовом дизайне как мощный акцент благодаря крупным размерам. Во время цветения растение достигает в высоту 2 м, столько же – в диаметре куста. Используется как акцентное растение, а также как фоновое для цветников. Если на участке мало места, можно вместо сердцелистного использовать как декоративные растения катран татарский или приморский, но эти виды обычно выращивают в качестве овощных культур. Их высота не превышает 1 м, и в ширину они так не разрастаются.

катран татарский

катран приморский

катран сердцелистный

Наиболее известные сорта: Крымский, Пикадром, Аккорд.

Несколько советов по выращиванию

Хрен и катран – неприхотливые растения, но для получения крупных, сочных корней необходимо все же соблюдать ряд требований.

1. Самое главное – правильная посадка. Место для посадки должно быть солнечное, почва – плодородная и легкая. При посадке в почву следует добавить органику в виде перепревшего навоза, торфа или компоста, а также комплексное минеральное удобрение.

2. Так как растение морозостойкое, высаживать его можно и осенью, и весной. Не нужно сохранять до весны посадочный материал, просто при сборе урожая боковые корешки длиной 20–30 см следует обрезать и заглубить в землю под углом: верхняя часть должна быть на глубине 2 см, нижняя – 15 см. В случае посадки хрена необходимо зачистить корень жесткой тканью по всей длине, сохранив только верхнюю и нижнюю почки – это замедлит разрастание.

3. Для сдерживания разрастания корней хрен нужно сажать в отдельные ёмкости – ведра, бочки или специально подготовленные контейнеры. Можно также закрыть края подготовленной посадочной ямы листами фанеры или шифера. Еще один оригинальный способ избежать разрастания хрена – поместить посадочный материал в полиэтиленовый пакет по размеру раза в три шире корня, оставив свободными один сантиметр сверху и два – снизу.

4. Дальнейший уход сводится к подкормкам, поливу и рыхлению почвы.

Подкормки. Раз в месяц следует добавлять минеральные удобрения при поливе в количестве 50 г на ведро воды.

Полив. Растения любят влагу, поэтому почва не должна пересыхать. В сухую погоду необходим обильный полив, 3–4 ведра воды на 1 м2.

Рыхление почвы. Для получения качественного урожая необходимо несколько раз в сезон проводить рыхление почвы: до появления всходов – поверхностное, после появления – глубже, на 5–6 см, когда ростки достигнут высоты 0,2 м – на 10 см. В течение сезона следует провести такое рыхление еще 3–4 раза.

Сбор и хранение урожая

Листья для заготовок начинают срезать во второй половине июля, а сбор корнеплодов проводят при пожелтении нижних листьев, в октябре – ноябре. Подкапывать хрен желательно вилами, так в земле останется меньше корешков. Выкопанные корни подсушивают в хорошо проветриваемом помещении и закладывают на хранение. Хранить лучше всего в подвале в емкостях с песком, но можно и в холодильнике в пищевой пленке с отверстиями для вентиляции.

Посадочный материал можно также сохранять в песке в подвале или прикопать до весны на огороде, но при этом необходимо для себя пометить верхнюю и нижнюю части, чтобы не перепутать при посадке: один срез сделать четко поперек, а второй – наискось.

Словосочетания «поросенок с хреном», «севрюга с хреном», «холодец с хреном» стали непереводимой игрой слов благодаря острому, яркому вкусу, который придает блюдам этот корнеплод. И хозяйки широко используют его при приготовлении различных блюд, что побуждает к выращиванию этого растения у себя на огороде. Соблюдая нехитрые правила агротехники, вы получите сочные, крупные корнеплоды, а также добавите декоративности своему участку.

Ешь хрен едуч, будешь живуч

Испокон веков у российского человека почетным гостем на столе был огородный хрен. Он вошел в народные сказания, присказки, пословицы:

Хрен редьки не слаще.
Ельник, березняк чем не дрова? — Хрен да капуста чем не еда?

Действительно, хрен — знатный овощ. В его корневищах содержатся эфирное масло, физиологически активные вещества с антибактериальными свойствами. Специфический запах и пикантный вкус хрена обусловлены горчичным гликозидом, обладающим сильным бактерицидным действием. Хрен содержит соли натрия, калия, железа, серы, фосфора, магния, меди, марганца, витамины РР, Вь В2. Листья его богаты каротином (115 мг%), витамином С (до 200 мг%).

В тертом виде хрен — отличная приправа к мясу, холодцу, птице. Используемые в качестве специи при засолке огурцов листья хрена придают продукту крепость и хруст-кость, обогащают витаминами, избавляя от патогенной флоры и плесени. Кроме того, хрен возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, стимулирует образование витамина В в организме. Однако употреблять его рекомендуется в умеренных дозах, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.

© Christian Fischer

Есть ли хрен на вашем огороде? Нет? Ну конечно, многие любители, как и вы, не заводят хрен у себя, опасаясь того, что он будет заглушать другие овощи. Удобнее пользоваться для засолки и огурцов, и грибов листьями, сорванными у дороги или на пустырях. А зря, экологически чистую продукцию можно получить лишь у себя на участке. Тем более, что сейчас появились селекционные сорта хрена Атлант и Толпу-ховский, отличающиеся мощным развитием и сочностью корневищ. Я много лет выращиваю хрен, заготавливаю на зиму толстые корневища, а блестящие, крупные чистые листья идут в соленья.

Чтобы обуздать активность хрена, надо знать его биологию. Хрен хорошо растет на суглинистой или супесчаной почве, светолюбив, но выносит и затененные места. Благоприятная температура для его роста и развития 17—20 °С, более высокая растения угнетает. На одном месте хрен может расти 5— 10 лет. В средней полосе он размножается корневыми отпрысками и корневыми черенками. В отдельные годы с высокой солнечной активностью у его растений старше 2—3 лет могут образовываться цветоносные побеги с мелкими белыми цветками, имеющими аромат левкоев. К концу сезона на таких растениях даже формируется немного стручков, но семена в нашей зоне не вызревают, даже если и образовались. Если посеять эти семена, то они либо не взойдут, либо будут иметь очень низкую всхожесть. Вызревают семена только на юге нашей страны. Образующиеся цветоносы лучше удалить, чтобы они не истощали корневище, которое к тому же при их появлении грубеет.

© graibeard

Мощное корневище хрена — это горизонтальный подземный стебель, поверхность которого покрыта выростами наподобие бородавок, — в них сосредоточены многочисленные спящие почки. В корневище откладываются запасные питательные вещества, созданные в процессе фотосинтеза в листьях. Наибольшее количество питательных веществ хрен накапливает к октябрю, когда обычно мы и выкапываем корни.

При наступлении зимы у оставшихся зимовать растений надземные части отмирают, а подземные переходят в состояние покоя. Конечно, запасные вещества расходуются растением и зимой, но экономно. Хрен переносит морозы до —45 «С. В начале следующей вегетации почки на корневищах пробуждаются начинают формироваться новые листья и стебли.

Чем объяснить потрясающую живучесть хрена? Его боковые корни уходят так глубоко в почву, что их трудно выкопать полностью. Недаром хрен часто называют сорняком. Однажды осенью при обрезке хрена мы с мужем заложили растительные остатки в компостную кучу, не заметив, что туда попал небольшой кусочек корневища. Из этого кусочка выросло полноценное растение и быстро освоило всю кучу. К осени у него образовались такие мощные и длинные корни, что мы не смогли их полностью выкопать. Весной остатки корней достигли поверхности свежего компоста, появились листья. Летом мы несколько раз срезали листья, осенью я выбрала даже самые мелкие корешки, но и на третий год, откуда ни возьмись, на компостной куче появились проростки хрена.

© avlxyz

Избавиться от хрена помог случай. Один из сезонов оказался очень сухим, а хрен любит влагу. Прирост листьев был слабым, да еще летняя срезка истощила растения. Выискивая корешки, я вынуждена была весь компост перебрать руками. И только после этого прекратилось весеннее нашествие «завоевателя» на наш компост.

Теперь выращиваю хрен только в ограниченном объеме почвы. Сначала приспособила для этого старые ведра, худые кастрюли без дна, прикапывая их на 2/з высоты в землю. Однако такие емкости оказались малы для столь мощного растения. Очень кстати прохудилась старая ванна, в нее мы заложили сначала компост, сверху насыпали огородную землю, в которую и высадили отрезки корневища хрена. Корневища, выращенные в ванной, оказались очень сочными и ароматными, ровными и толстыми. Тень от мощных листьев хрена не мешала другим овощным растениям, поскольку ванна стоит около сетчатого забора в самой низкой части участка.

Я выкапываю корневища садовыми вилами через 1—2 года после посадки, когда начинают желтеть листья, корни отряхиваю от почвы, срезаю листья. Крупные экземпляры идут на продовольственные нужды, мелкие — на посадку.

Так с тех пор и выращиваю хрен в ванне. Осенью высаживаю в нее семь боковых отрезков корневища длиной 15 см и толщиной 0,5—1 см и прикрываю их землей слоем в 4—5 см. Перед посадкой черенки протираю рукавицей, удаляя срединные почки и оставляя их только на нижней и верхней частях корневого черенка длиной 3—4 см. Черенки из различных частей корневища биологически неоднородны. Лучшую по качеству продукцию дают те, что взяты из нижней части корневищ.

На черенках трудно заметить почки, поэтому для правильной ориентации (верх-низ) при посадке верхнюю часть черенка я срезаю под прямым углом, а нижнюю — под острым углом. Черенки втыкаю в почву под колышек под углом 45°.

Можно высаживать черенки хрена и весной, но тогда их надо предварительно подрастить в опилках.

© Anna reg

Хрен отзывчив на полив, в сухой год поливаю несколько раз по мере необходимости из расчета 10—20 л воды на 1м2. При избытке влаги корни загнивают, при недостатке деревенеют. С ранней весны подкармливаю хрен мочевиной или аммиачной селитрой (10—15 г на 1 м2), а при слабом росте через 2—3 недели повторно коровяком, разбавленным водой в соотношении 1 : 10.

Хрен более устойчив к болезням, чем другие растения семейства капустные, а вот из вредителей его иногда повреждают крестоцветная блошка, капустная совка, огневка, моль, репная белянка, поэтому для профилактики я припудриваю растения табачной пылью и золой.

Чтобы не вырос многоголовчатый корень, с весны острым ножом удаляю лишние розетки листьев, оставляя на одном растении не больше двух. Кроме того, в начале лета отгребаю землю и удаляю все верхние боковые почки, оставляя только одну, и снова окучиваю растения. Получается ровный гладкий корень. В течение лета регулярно по мере уплотнения почвы, провожу неглубокое рыхление. Вот и вся премудрость. Напоследок привожу рецепты.

© graibeard

Рецепты от бабушки

В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на 1—2 дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно злым, «хорошо шибать в нос», а оставленный на срок более 2 суток после приготовления терял силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса (по-польски), который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственные национальным русским блюдам.

Хрен, приготовленный по-русски, имел чрезвычайно мягкий нежный вкус наряду с чрезвычайно сильным, доводящим до слез, едким «шибанием», которое и составляло главную прелесть этой русской приправы. Существовал и секрет ее употребления: употреблять хрен надо было только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. Те, кто не знал этого секрета, порой подскакивали на месте, заливаясь слезами под хохот сотрапезников.

Хрен в «русском исполнении» сохранял свою бактерицидность и служил не только для улучшения вкуса блюд, но и для предотвращения развития цинги, гриппа, инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных болезней.

© H. Zell

Сушеный хрен

Бабушка выкапывала хрен, чистила, резала на кусочки длиной со спичечный коробок. Каждый кусок колола на дольки толщиной со спичку. Вдевала нитку в иголку и нанизывала на нитку кусочки, вешала на стенку кухни сушить. Зимой, когда приходили гости, снимала несколько соломинок хрена, толкла в ступке и складывала в стакан так, чтобы сухого хрена было полстакана, заливала подслащенной водой, добавляла немного уксуса и соли, накрывала кусочком черного хлеба. Через некоторое время хлеб снимала, а из стакана в нос ударял резкий запах — хрен «ожил». Теперь его можно было использовать как приправу к мясу, холодцу.

Приправа из хрена со свеклой

700 г крупных корней хрена очистить от кожуры, сутки подержать в холодной воде, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана холодной кипяченой воды, перемешать, отжать сок в другую емкость. Натереть на терке одну свеклу средней величины, выдержать в воде сутки, отжать сок, смешать с соком хрена, добавив по
2 чайные ложки сахарного песка и соли, 400 мл яблочного уксуса. Полученную заправку влить в натертую кашицу хрена, хорошенько размешать и разложить по банкам. Закрыть крышками, хранить в холодном месте.

© Burger Baroness

Хрен — это овощ? — Is This That Food

Откуда берется хрен? Как выглядит само растение? Это на самом деле овощ? Давайте узнаем вместе!

Краткий ответ:

Да, хрен — это корнеплод.

Длинный ответ:

Ничто так не очищает носовые пазухи, как крепкий хрен. Но откуда оно взялось? А это овощ? Он ведь сделан не из лошадей?

Не волнуйтесь, хрен — овощ и на 0% конский.

Фактически, хрен считается корнеплодом, а это означает, что съедобной частью растения является его корень, как и морковь, лук и чеснок.

Хрен имеет долгую и легендарную историю, вероятно, восходящую к древней Восточной Европе. Он упоминается в греческой мифологии, где Дельфийский оракул сказал богу Аполлону, что хрен на вес золота. Если это правда, мне нужно начать сажать их на заднем дворе!

Хотя хрен может и не на вес золота, он интересное растение. Он не только съедобен, но и корни и листья хрена использовались в лечебных целях еще в средние века. Его использование в качестве приправы восходит к Великобритании, Германии и Скандинавии.

Хрен попал в США вместе с европейскими колонизаторами. Фактически, он упоминается в садовых отчетах Джорджа Вашингтона и Томаса Джефферсона.

Этот овощ приобретает особый вкус благодаря соединению под названием аллилизотиоцианат. Мякоть корня хрена измельчается, чтобы создать это соединение, которое действует как естественный защитный механизм от травоядных животных.Аллилизотиоцианат на самом деле вреден для растения хрена, поэтому он хранится в корне в виде отдельных ферментов. Когда животное жует растение, это соединение высвобождается и отталкивает инвазивное существо.

Хрен обычно используется для приготовления ряда кулинарных изделий. Самым распространенным является соус из хрена, который готовят из тертого корня хрена и уксуса. Соус из хрена в США обычно сливочный и смешивается с майонезом или заправкой для салата.

Во многих странах Центральной и Восточной Европы хрен используется как овощ вместе с мясом или в салате.Обычно его мелко натирают и смешивают с другими блюдами.

Итак, хрен на 100% овощ, и при изготовлении этого корня лошади не пострадали.

Любишь хрен? Ты это ненавидишь? Какая ваша любимая еда, чтобы смешать это с? Отключите звук в разделе комментариев ниже и дайте нам знать!

Растение хрен: руководство по уходу и выращиванию

Ботаническое название	Арморация деревенская
Общее название	Хрен, красная капуста, немецкая горчица
Тип установки	Многолетнее растение
Размер зрелой	от 12 до 18 дюймов в высоту; Размах от 15 до 18 дюймов
Экспозиция	Полное солнце и часть солнца
Тип почвы	Рыхлая плодородная почва
pH почвы	Нейтраль (6. От 0 до 7,5)
Зоны устойчивости	3–9 (USDA)
Родной район	Центральная Европа

Как вырастить хрен

У хрена длинные стержневые корни, поэтому хорошо подготовленная почва важна, поскольку трудно исправить ее состояние после того, как многолетнее растение укоренилось. Создайте хорошие почвенные условия на грядке, добавив несколько дюймов органического вещества.

Выращивайте новые растения хрена с кусочками корня диаметром примерно с палец и длиной от 12 до 18 дюймов. Он быстро разрастется, поэтому вам не понадобится больше одного или двух растений, чтобы накормить всю семью. Выкопайте ямы глубиной от 6 до 8 дюймов и на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Посадите по одному корню в каждую ямку под углом 45 градусов с короной или большим концом к вершине по линии почвы, а маленьким концом к основанию ямки. Засыпьте яму, чтобы покрыть верхушку корня слоем почвы от 2 до 4 дюймов, затем хорошо полейте растение.

Ежегодное выращивание : Чтобы получить большие корни хрена, подобные тем, которые вы покупаете в магазине, подумайте о том, чтобы поэкспериментировать с выращиванием растения как однолетнего, сосредоточившись на получении одного большого корня, а не множества корней меньшего размера. Корни первого года жизни, как правило, самые острые.

Начните с грядки, приготовленной с большим количеством органических веществ, и сажайте корни, как в землю. Когда растение начнет расти, оно даст несколько побегов. Каждый побег образует маленькие корни и забирает энергию у растения.Чтобы получить один большой корень, удалите все побеги, кроме одного или двух, и дайте им вырасти.

Свет

В общем, хрен — щадящее растение, которое может выдерживать широкий спектр солнечных лучей. Однако в идеале хрен лучше всего растет на солнце или в полутени.

Почва

Хрен любит слегка кислый или нейтральный pH почвы от 6,0 до 7,5. Рыхлая почва, богатая органическими веществами, даст лучшие корни.

Вода

Хрен — неприхотливое растение, но вы получите более качественные корни, если будете хорошо поливать почву, чтобы корни не одеревенели.

Температура и влажность

Хрен любит прохладную погоду. Идеальная дневная температура колеблется от 45 до 75 градусов по Фаренгейту.

Удобрение

Подкармливайте растения каждые три-четыре недели. Вы можете удобрять компостом, компостным чаем или коммерческим овощным удобрением 10-10-10 (следуя инструкции продукта).

Заготовка хрена

Посаженные весной корни хрена будут готовы к уборке в октябре или ноябре.Заготавливайте корни осенью, в идеале после первых заморозков. Выкопайте у основания растения и поднимите большой центральный корень и как можно больше корней меньшего размера. В безморозном климате рекомендуется зимний урожай. Если вы хотите съесть немного молодой зелени хрена, соберите ее, пока жуки не съели в ней слишком много дырок. Они отрастают примерно через неделю.

Хрен размножающийся

Если вы выращиваете хрен как многолетнее растение, вы можете оставить его в земле и собирать урожай по мере необходимости.Просто имейте в виду, что чем больше кусочков останется в земле, тем больше у вас будет растений в следующий вегетационный период. Как вариант, вы можете приподнять все корни и сохранить часть для посадки в следующем году. Выкопание всего растения и сохранение его частей часто является предпочтительным методом, потому что хрен может стать агрессивным.

Распространенные вредители / болезни

Немногие вредители будут беспокоить корни хрена, но есть несколько, которые питаются листьями, в том числе тля, цикадка свекольная, моль, блошиные жуки и импортный крестоцветный долгоносик.Тлю можно смыть. Если другие вредители доставляют вам неудобства, рассмотрите возможность выращивания хрена под прикрытием.

Выращивание в контейнерах

Если вы беспокоитесь о том, что хрен захватит ваш сад, выращивание его в контейнере может быть для вас лучшим вариантом. Вам понадобится вместительный контейнер с глубиной не менее 30 дюймов для роста корней. Сажайте корни так же, как если бы вы сажали их в землю. Контейнерный хрен потребует более частого полива и ежемесячных подкормок.

Сорта хрена

Обычный хрен может быть единственным вариантом, который вы найдете. Есть также Armoracia rusticana ‘Variegata’, более декоративная, с мраморными листьями.

Питание, польза, использование и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Хрен — корнеплод, известный своим острым вкусом и запахом.

Он использовался во всем мире в течение тысяч лет, как правило, в качестве приправы, но также и в лечебных целях.

Этот корень содержит несколько соединений, которые могут принести пользу для здоровья, включая антибактериальные и противораковые эффекты (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о хрене, в том числе о его питательных веществах, преимуществах, использовании и побочных эффектах.

Считается, что хрен возник в Восточной Европе. Это крестоцветные овощи, а также горчица, васаби, капуста, брокколи и капуста (2).

У него длинный белый корень и зеленые листья. Когда корень разрезается, фермент расщепляет соединение, называемое синигрином, до горчичного масла (3).

Это масло, известное как аллилизотиоцианат, придает хрену характерный запах и вкус и может раздражать глаза, нос и горло.

Корень обычно натирают на терке и консервируют в уксусе, соли и сахаре для использования в качестве приправы. Это известно как приготовленный хрен.

Также популярен соус из хрена, в который добавляют майонез или сметану.

Хрен часто путают с васаби, еще одной острой приправой, распространенной в японской кухне. Это потому, что «васаби», которое вы получаете в большинстве японских ресторанов, на самом деле представляет собой пасту из хрена, смешанную с зеленым пищевым красителем.

Настоящий васаби ( Wasabia japonica ) происходит из совершенно другого растения и, как говорят, имеет землистый вкус. Кроме того, он имеет зеленый цвет, а не белый.

Резюме

Хрен — это белый корнеплод, который тесно связан с горчицей и васаби.Его острый вкус и запах придают пикантность любому блюду.

Поскольку хрен обычно едят в небольших количествах, типичная порция очень низкокалорийна, но содержит несколько минералов и растительных соединений.

Одна столовая ложка (15 граммов) приготовленного хрена обеспечивает (4):

• Калорий: 7
• Белок: менее 1 грамма
• Жиры: менее 1 грамма
• Углеводы: 2 грамма
• Клетчатка: 0. 5 грамм

Он также может содержать небольшое количество кальция, калия, магния, фолиевой кислоты и других микроэлементов.

Более того, этот пряный овощ богат различными полезными растительными соединениями, включая глюкозинолаты, которые расщепляются на изотиоцианаты и могут защищать от рака, инфекций и заболеваний мозга (5, 6, 7, 8, 9).

Резюме

Хрен низкокалорийный и содержит несколько минералов и глюкозинолатные растительные соединения, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Даже в небольших количествах хрен потенциально полезен для здоровья.

Может оказывать противоопухолевое действие

Глюкозинолаты и изотиоцианаты в этом корнеплодах могут защищать от рака, подавляя рост раковых клеток, а также способствуя их гибели (10, 11).

Некоторые соединения хрена, такие как синигрин, также могут действовать как антиоксиданты и бороться с повреждениями клеток, вызванными свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут увеличить риск заболеваний, включая рак, когда их уровень в организме становится слишком высоким (12, 13).

Исследования в пробирках показывают, что соединения хрена могут предотвращать рост рака толстой кишки, легких и желудка (14).

Более того, пероксидаза, фермент, содержащийся в этом корне, помогает активировать и усиливать мощное противораковое соединение, которое нацелено на раковые клетки поджелудочной железы человека (15, 16).

Хотя эти результаты звучат многообещающе, необходимы дополнительные исследования.

Обладает антибактериальными свойствами.

Аллилизотиоцианат, масло, выделяющееся при разрезании корня хрена, может обладать мощными антибактериальными свойствами.

Исследования показывают, что он может бороться с рядом опасных бактерий, включая E. coli , H. pylori и Salmonella (17, 8).

Одно исследование в пробирке показало, что изотиоцианаты, извлеченные из корня хрена, убивают шесть типов бактерий полости рта (18).

Другое исследование в пробирке показало, что эти изотиоцианаты предотвращают рост четырех типов грибов, которые могут приводить к хроническим инфекциям ногтей (19).

Изотиоцианаты могут связываться с некоторыми ферментами для предотвращения роста бактериальных клеток, хотя точный механизм не совсем понятен (20).

Может улучшить здоровье органов дыхания.

Известно, что употребление хрена вызывает чувство жжения в носовых пазухах, носу и горле.

По этой причине его часто используют для облегчения простуды и проблем с дыханием.

Одно исследование с участием более 1500 человек показало, что добавка, содержащая 80 мг сушеного корня хрена и 200 мг настурции, была так же эффективна, как и традиционный антибиотик, при лечении острых инфекций носовых пазух и бронхита (21).

Эти результаты показывают, что хрен может улучшить здоровье дыхательных путей, но необходимы дополнительные исследования.

Резюме

Хрен содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые могут защищать от рака, бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями и улучшать проблемы с дыханием.

Хрен чаще всего используется в качестве приправы.

Обычно его употребляют в виде готового хрена, который делают из тертого корня с добавлением уксуса, сахара и соли. Соус из хрена, еще один популярный гарнир, добавляет в смесь сметану или майонез.

Эти приправы обычно подают в небольших количествах к мясу или рыбе.

Чтобы приготовить хрен самостоятельно, натрите корень вручную или в кухонном комбайне, затем поместите его в уксус. Купить рут можно в магазинах или онлайн.

Хрен также продается в виде добавок и чая.

Поскольку в этих формах нет установленных безопасных пределов, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы убедиться в правильной дозировке.

Резюме

Хрен обычно консервируют в уксусе или сливочном соусе и используют в качестве приправы к мясу и рыбе.Он также продается в виде добавок и чая, но безопасность этих продуктов неизвестна.

Существует ограниченная информация о возможных побочных эффектах употребления слишком большого количества хрена в рационе или в качестве добавок.

Однако, поскольку хрен очень острый, лучше использовать его экономно.

Слишком много этого пряного корня может вызвать раздражение рта, носа или желудка.

Это может быть особенно неприятно для людей с язвой желудка, проблемами пищеварения или воспалительными заболеваниями кишечника.

Наконец, неизвестно, безопасен ли хрен в больших количествах для детей, беременных или кормящих женщин.

Резюме

Хрен может раздражать ваш рот, носовые пазухи или желудок при употреблении в больших количествах.

Хрен — корнеплод, известный своим резким запахом и пряным вкусом.

Его соединения могут иметь множество преимуществ для здоровья, например, бороться с раком, инфекциями и респираторными заболеваниями.

Хрен чаще всего употребляют в качестве приправы.Добавки лучше всего употреблять под наблюдением врача.

Хрен: посадка, выращивание и сбор хрена

Если вы хотите посадить хрен, сейчас самое время! Весна — это пора, но только в тех местах, где зима сильно морозная. Вот как сажать, выращивать и собирать хрен в своем саду.

Исключительно выносливое многолетнее растение, хрен принадлежит к семейству почтенных растений Cruciferae («крестоносные», из-за крошечных крестообразных цветков, характерных для всех членов этого семейства), которое включает капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту. , среди других обычно выращиваемых овощей.

Хрен выпускает грубые продолговатые изумрудно-зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки. Эта листва, которая редко вырастает более чем на 2 фута в высоту, противоречит реальным действиям под землей: в богатой почве мясистый стержневой корень хрена может проникнуть на глубину до 10 футов, если его не трогать в течение нескольких лет, и будет распространяться спутанная масса горизонтальных вторичных корней и корешки диаметром более нескольких футов.

Любой корешок, отделенный от главного стержневого корня, может дать начало новому растению; это один из способов начать урожай. Начинающие выращивать хрен также могут получить корневые черенки — иногда называемые «стартами» или «наборами» — у семеноводческих компаний и во многих местных магазинах садовых товаров.

Хрен Польза

Корни хрена содержат такие питательные вещества, с которыми не могут сравниться немногие культурные растения и, конечно, никакие другие корнеплоды. Свежий тертый корень содержит больше витамина С, чем большинство обычных фруктов, включая апельсины. Корень богат кальцием, железом, тиамином, калием, магнием, микроэлементами и белками, но желательно низким содержанием фосфора и натрия.Хрен в 20 раз богаче кальцием, чем картофель (с кожурой), в нем почти в четыре раза больше витамина С и в три раза больше железа.

Как хрен кусается

Свой характерный вкус хрен получает от взаимодействия двух соединений, изолированных друг от друга в отдельных клетках растения. Неповрежденные корни и листья не имеют запаха хрена, но должны быть повреждены, измельчены, измельчены или разжеваны, чтобы соединить эти два соединения. Чем мельче терка или помол, тем корень становится более острым и насыщенным.

Ядовиты ли листья хрена? | Домашние гиды

Рецептов для приготовления листьев хрена (Armoracia rusticana) предостаточно, вместе с ужасными предупреждениями об их токсичности. Неудивительно, что эта тема так запутана. Хрен относится к семейству Brassica и похож на репу (Brassica rapa). Таким образом, их листья, а также корни производят глюкозинолаты — ферменты, придающие корням их пряный вкус. В больших количествах эти ферменты могут быть токсичными, но в большинстве случаев употребление в пищу хрена безопасно.

Потребление людьми

Корень хрена, родом из Восточной Европы и России, веками использовался в кулинарии. В 1600-х годах его использовали для ароматизации жареного мяса, а в 1869 году Джон Генри Хайнц разлил в бутылки и продал соус из хрена своей матери. Соус все еще продается. Хотя листья встречаются реже, их можно использовать как зелень репы или горчицы, как овощ в горшках, и их часто продают на фермерских рынках. Зелень безопасна для употребления в пищу, хотя в больших количествах любая часть растения может вызвать раздражение желудка, дезориентацию и обильное потоотделение, советует расширение государственного университета Северной Каролины.

Домашний скот

Все части растения хрена, включая корни и листья, токсичны для сельскохозяйственных животных, таких как лошади, коровы, козы и овцы. Эфирные масла могут вызвать сильное воспаление желудка и привести к летальному исходу.

Домашние животные

ASPCA ведет исчерпывающий список растений, токсичных для кошек и собак. Хрена нет ни в одном из этих списков. Другие источники говорят, что хрен может быть токсичным для кошек. В любом случае несколько листиков, вероятно, не вызовут проблем, но домашние животные не должны есть хрен в больших количествах.

Использование

Хрен — это многолетний овощ, который растет в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 4 по 8, хотя обычно его считают однолетним. Сажайте его ранней весной в слегка влажную суглинистую почву и на открытом солнце. Урожай можно собирать поздней осенью. Листья следует использовать немедленно, а корни можно хранить во влажных опилках или в холодильнике в течение нескольких месяцев. Сохраните несколько корней для посадки в следующем сезоне. Собранные листья можно жарить, готовить на пару, варить или добавлять в суповую кастрюлю.

Ссылки

Биография писателя

Джули Кристенсен — автор кулинарных изысков, поставщик и мама-шеф-повар. Она является создателем сайта MarmaladeMom.org, посвященного семейным развлечениям и вкусной еде, и выпустила книгу под названием «Больше, чем жаркое в горшочке: быстрые, свежие рецепты медленного приготовления».

Хрен — мощный острый корнеплод

Для евреев всего мира тарелка пасхального седера содержит несколько продуктов, которые имеют символическое значение, но также признаны своими полезными для здоровья свойствами.Среди них харосет , который обычно готовят из грецких орехов, яблок, корицы и вина; яйцо вкрутую; веточка петрушки; голень ягненка и многое другое. Еще одна мощная еда, которая появляется на традиционных тарелках седера, — это хрен. Хрен известен своим жалящим, почти жгучим ощущением на языке, и, конечно же, мало что может лучше раскрыть носовые пазухи. Но этот корнеплод годится не только для этого.

Хрен — твердый, толстый, корявый на вид корень, который, как считается, произрастает в Юго-Восточной Европе и Западной Азии.Он принадлежит к ботанической семье Brassicaceae, категории, которая также включает другие сильнодействующие лекарственные и кулинарные растения, такие как горчица и васаби. (Васаби иногда называют «японским хреном», хотя эти два растения принадлежат к разным родам и видам.) Другие виды капусты включают брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и капусту. Одной из многих общих черт этих растений является высокое содержание серы, которое может быть одним из основных факторов, влияющих на благотворное влияние этих продуктов на здоровье.

С точки зрения питания, хрен — это не то, о чем стоит особо думать. Подготовленный корень хрена является хорошим источником витамина С и содержит следовые количества необходимых минералов. Но мало кто все равно обращается к хрену из-за его содержания микроэлементов. (Если бы они это сделали, им пришлось бы съесть гораздо больше, чем обычная порция, чтобы достичь значительного количества витаминов или минералов.) Как правило, это используется в качестве гарнира или соуса, классически сочетается с ростбифом и даже используется в бутербродах, причем оба препарата часто требуют сливочного соуса из хрена.Хрен также является ключевым ингредиентом коктейльного соуса, который подается с холодными креветками в качестве закуски. Купленные в магазине версии обычно готовятся из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или сахара, но существует множество рецептов коктейльных соусов в стиле палео, в которых их избегают. Еще один вкусный способ добавить на стол еще немного хрена — это брюссельская капуста с кремом из бекона и хрена и запеченный картофель с хреном и икрой.

К счастью, ничтожное содержание питательных веществ в хрене компенсируется другими вескими причинами для употребления этого корня.Он обладает противовоспалительным, противомикробным и противогрибковым действием и, как было показано, обеспечивает антиоксидантную защиту для клеток человека. В этом отношении хрен похож на чеснок, еще один серосодержащий продукт, обладающий многочисленными лечебными свойствами, но который вызывает жгучие боли при употреблении в сыром виде, свежемолотом или натертом.

Целый корень хрена почти не имеет аромата. Однако при разрезании или терке ферменты из измельченных растительных клеток расщепляют серосодержащее соединение сингрин , в результате чего образуется аллилизотиоцианат (a.к.а. горчичное масло), которое является соединением, вызывающим раздражение слизистых оболочек глаз и носовых пазух. Это еще один аспект, по которому хрен и чеснок обладают схожими свойствами: целая луковица чеснока не имеет запаха. Аллицин, одно из самых мощных соединений чеснока, активируется ферментами во время измельчения или жевания.

Сильные ароматические и вкусовые соединения хрена летучие. Под воздействием воздуха и тепла они теряют остроту, темнеют и приобретают неприятную горечь на вкус.Вероятно, поэтому большинство коммерческих препаратов хрена содержат уксус для сохранения этих соединений, а также для регулирования степени «жара» конечного продукта. Уксус останавливает ферментативное действие, которое вырабатывает летучие соединения в свежем натертом хрене, поэтому для более мягкого хрена лучше всего сразу добавить уксус. Для получения более горячего хрена добавьте уксус через несколько минут. Жгучие соединения в свежем тертом корне хрена могут быть настолько сильными, что домашним поварам рекомендуется делать это только в хорошо проветриваемом помещении, и они также могут захотеть надеть перчатки и не прикасаться к глазам или носу.Прикосновение к глазам после обработки сырого чеснока тоже не было бы пикником. У этих двух сернистых растений много общего, и не последним из них является их польза для здоровья и , их вклад в простое улучшение вкуса еды.

Источники

1. Johnson IT. Глюкозинолаты: биодоступность и важность для здоровья. Int J Vitam Nutr Res. 2002 Янв; 72 (1): 26-31.
2. Park HW, Choi KD, Shin IS. Противомикробная активность изотиоцианатов (ITC), извлеченных из корня хрена (Armoracia rusticana), в отношении микроорганизмов полости рта.Biocontrol Sci. 2013; 18 (3): 163-8.
3. Marzocco S, Calabrone L, Adesso S и др. Противовоспалительная активность экстрактов корня хрена (Armoracia rusticana) в макрофагах, стимулированных ЛПС. Food Funct. 2015 декабрь; 6 (12): 3778-88.
4. Гафрикова М., Галова Е., Севцовикова А. и др. Экстракт Armoracia rusticana и его флавоноидные компоненты защищают лимфоциты человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода. Молекулы. 2014 14 марта; 19 (3): 3160-72.

Выращивайте хрен самостоятельно | Дорожка садовника

Хотя вполне возможно, что вы пробовали хрен ( Armoracia rusticana ) и оценили его очищающий нос и восхитительно ароматный вкус, приходило ли вам в голову когда-нибудь выращивать его?

Насколько весело было бы приготовить для гостей бранча партию напитков «Кровавая Мэри» из собственного домашнего хрена?

Сочетайте эти классические утренние напитки с очищенными креветками и креветками с соусом из вашего нового урожая, и ваши гости будут в восторге.

Помимо того, что хрен популярен на кухне, у него есть свои поклонники — и история — в мире лекарственных растений.

Давайте узнаем больше о многих сферах применения этого растения, а затем приступим к посадке и сбору урожая.

Фон

Точное происхождение растения неизвестно, но данные свидетельствуют о том, что египтяне знали об этом пряном съедобном корне 3000 лет назад, а древние греки считали его афродизиаком.

Растение также играет историческую роль в тарелке пасхального седера, важной традиции иудейской веры, которая продолжается и по сей день.

Этот ароматический продукт попал в Северную Америку во время европейской колонизации, а коммерческое производство началось в середине 1850-х годов.

Листья, цветы и корни этого растения на протяжении всей истории использовались в медицине.

Листья считаются болеутоляющим средством, из цветов делают чай, который борется с простудой, а соединение, содержащееся в корне, обладает антибактериальными свойствами.

Хрен — это член семейства крестоцветных , той же группы, из которой происходят капусты , брокколи и брюссельская капуста .

И хотя мы чаще всего называем корень овощем, лечебные и кулинарные применения листьев и цветов побуждают многих садоводов называть это растение травой.

Васаби, иногда называемый японским хреном, на самом деле совсем другое растение: Wasabi japonica .

В Северной Америке, конечно, мы знаем васаби как огненное дополнение к суши и сашими. Но поскольку настоящий васаби очень трудно выращивать за пределами Японии, то, что продается и подается здесь, очень редко бывает реальным.

Вместо этого мы обычно получаем молотый хрен, смешанный с зеленым пищевым красителем и другими ароматизаторами.

Сорта: не особенный выбор

Хрен делится на два основных вида. «Обычный» сорт имеет широкие морщинистые листья и то, что обычно считается лучшим качеством корней.

«Богемские» сорта имеют узкие гладкие листья и несколько более низкое качество корней, но обладают большей устойчивостью к болезни белой ржавчины.

Согласно расширению Университета Висконсина , домашним садоводам редко доступны определенные сорта, кроме декоративной «Вариегата».

На самом деле, найти этот несколько неуловимый продукт для выращивания может быть немного сложно; Лучше всего найти онлайн-источник, так как в большинстве садовых центров нет этого предмета.

Органические корни хрена, 1 фунт

Grower’s Solution из Теннесси продает органические корни хрена, доступны на Amazon .

Дихотомия умеренного пояса

В отличие от своего пряно-горячего характера, это растение любит прохладу. Он хорошо себя чувствует в зонах 2–9, но рассчитывайте время посадки в соответствии с местными погодными условиями.

Он предпочитает высокие дневные температуры в диапазоне от 45 до 75 ° F, но он готов к сбору урожая только после того, как мороз погубит листья, так что примите это во внимание.

Перед посадкой тщательно и глубоко внесите 4–6 дюймов органического вещества и 2 унции универсального гранулированного удобрения (16–16–8) на квадратный ярд посевной площади, согласно Utah State University Cooperative Extension .

Сажайте хрен, любящий солнце, в богатую, рыхлую, хорошо дренированную почву с pH от 5,5 до 6,8.

Имейте в виду, что это растение может быть инвазивным, поэтому осторожно выбирайте место, или растение в контейнере .

Еще одно соображение: растения могут вырасти до 3 футов, а их большие листья могут затенять окружающую растительность.

Завод под углом

Хрен размножается с помощью кроны или корневых черенков размером с карандаш, которые иногда называют «наборами».

Штат Юта рекомендует обрезать более толстый торцевой квадрат, а другой конец — под углом.

Разместите комплекты на расстоянии одного фута друг от друга, поставив их под углом 45 градусов, так, чтобы квадратный конец был выше углового конца. Убедитесь, что все прямоугольные обрезанные концы обращены в одном направлении, рекомендует Расширение Университета Миннесоты .

Покройте комплекты слоем земли на 2–3 дюйма.

Не слишком много, не слишком мало

Хрен довольно устойчив к засухе, но его корни могут стать одеревеневшими и иметь слабый аромат, если они долго обходятся без воды.

Если дождя мало, давайте растениям 1-2 дюйма воды один раз в неделю. Но будьте осторожны, не давайте им слишком много воды, потому что корни станут мягкими и будут иметь горький вкус.

Через четыре и восемь недель после посадки внесите по одной чайной ложке азота (21-0-0) на каждое растение.

Вы можете смешать азот с водой и применить его в виде раствора, или вы можете просто разбрызгать гранулированный азот вокруг основания ваших растений и полить им.

Следите за тем, чтобы на участке посадки не было сорняков, и срывайте все коричневые листья.

Кстати, о листьях: вы можете собрать нежные молодые листья и добавить их в салаты, чтобы получить немного пикантности.

Если ваши растения зацветут, просто наслаждайтесь представлением. Нет причин отщипывать их, как другие травы.

Относительно без вредных организмов

Вероятно, из-за своей резкости эти растения поражают мало вредителей, но следите за блохами и цикадками свеклы. Обработайте этих клопов инсектицидным мылом или кизельгуром .

Это растение может быть восприимчивым к различным заболеваниям листвы, таким как белая ржавчина, которую можно лечить фунгицидами.

Корневая гниль может возникнуть при чрезмерном поливе.

Песок и опилки

Убирайте длинные белые конические корни поздней осенью или зимой, как только мороз погубит листья. Если повезет, это как раз вовремя, чтобы приготовить сказочный соус для праздника prime rib .

Или же, если вам нравится больше специй, вы можете собирать урожай ранней весной, незадолго до образования новых ростков.

Аккуратно выкопайте растения и обрежьте большие толстые корни, чтобы использовать их. Оставьте некоторые из более мелких корней в почве, чтобы посадить новые растения на следующий год.

Вы можете хранить их в холодильнике несколько недель. Или храните во влажном песке или опилках в прохладном темном погребе до 10 месяцев.

Подготовка и хранение

Когда вы будете готовы съесть корни, очистите их и натрите на терке. Или вы можете нарезать их на куски по 2,5 см и пропустить через кухонный комбайн.

Тертый хрен можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от одной до двух недель.

Добавьте 2-3 чайных ложки уксуса или лимонного сока на чашку тертого хрена, чтобы еще больше продлить срок хранения продукта.

Учтите, что добавление уксуса сразу снижает остроту корня. Также подумайте о том, чтобы открывать окна или двери, когда вы режете или натираете корень хрена, потому что аромат довольно сильный.

Идеи рецептов

Есть так много вкусных способов употребления этого пряного корня.

Во-первых, украсьте свои коктейли — напитками или креветками — домашним хреном. Ваши вечеринки будут проводиться только в зале.

Пряная Кровавая Мэри

Пряный рецепт Bloody Mary от

Foodal — отличное место для начала, особенно если вы поклонник DIY (и если вы выращиваете в саду острый перец и помидора, в этом сезоне вместе с хреном…).

Фото Кендалл Вандерслис. © Спросите у экспертов, ООО.

В дополнение к этому ароматному корню, выращенному в домашних условиях, вам понравится приготовить сок из собственных садовых помидоров и настоять водку с халапеньо на заднем дворе, чтобы приготовить и подать этот крафтовый коктейль на следующем бранче.

Получите рецепт прямо сейчас на Foodal .

Здоровый картофельный салат

Хрен добавляет пикантности этой более здоровой версии классического картофельного салата от Brynn McDowell.

Что делает его здоровым? Греческий йогурт используется вместо обычного калорийного майонеза.

Фото Бринн Макдауэлл © Домашний диетолог. Используется с разрешения.

Узнайте, как приготовить эту вкусную сторону из The Domestic Dietitian .

Приготовлено в домашних условиях

Хотя в предыдущем рецепте использовалась «приготовленная» версия этого продукта, лучше всегда свежее.

Джордан и Кларк Корд делятся своим простым рецептом, чтобы приготовить его дома в кухонном комбайне.

Фото Джордана и Кларка Кордов © The Fitchen. Используется с разрешения.

Вы можете найти рецепт на Fitchen .

Тушеные ребрышки из каштанового пива

Вам также понравится эта острая гремолата из свежего хрена, восхитительная домашняя приправа, которую подают на восхитительных ребрышках Кэтрин и Эдвина Д’Коста.

Фото Кэтрин и Эдвина Д’Коста © Wanderspice.Используется с разрешения.

Не стесняйтесь менять белки — это тоже вкусно с рыбой или подается с хумусом.

Получите рецепт на Вандерпайсе .

Многоцелевой завод

Многие дары хрена включают привлекательную листву, лекарственные листья и цветы, а также уникальный аромат корня.

Выращивание на заднем дворе дает столько преимуществ — и вам понравится острый вкус, который он придает напиткам, приправам и вашим любимым блюдам!

Вы когда-нибудь выращивали хрен? Есть какие-нибудь советы для тех, кто думает сделать решительный шаг? Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев ниже.

---

Не забудьте закрепить!

Фотография предоставлена ​​Shutterstock, если не указано иное. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше.Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

No related posts.