Содержание

описание, свойства и влияние на организм человека

Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимое вещество, необходимое для нормальной работы нашему организму. В основном этот витамин поддерживает функционирование соединительной и эпителиальной тканей. (Соединительная ткань в себя включает хрящевую, костную ткань, а также кровь и лимфу). Аскорбиновая кислота выполняет роль антиоксиданта, стимулирует иммунитет и участвует в процессах регенерации.

Существует несколько диастереомеров (оптических изомеров) витамина С, но активен в теле человека только один – L-аскорбиновая кислота (рисунок 1а). Все остальные изомеры могут использоваться в пищевой промышленности, так как имеют похожие, но слабовыраженные свойства.

Основные функции аскорбиновой кислоты:

— участвует в созревании белка коллагена, который составляет основу костной и хрящевой ткани, эластина кровеносных сосудов

— защищает белки, нуклеиновые кислоты и АТФ (вещество, олицетворяющее энергетический запас клетки) от воздействия свободных радикалов.

При физической нагрузке их количество увеличивается. Это может привести к гибели клеток, но аскорбиновая кислота переводит свободные радикалы кислорода в относительно безопасные соединения (перекись водорода), которые выводятся организмом. Действие свободных радикалов ученые также связывают с процессами старения, поэтому дополнительное и грамотное употребление витамина С будет вкладом в ваше долголетие

— помогает всасыванию железа

— с помощью нее синтезируются некоторые кортикотропные гормоны (в том числе половые гормоны)

— обеспечивает стрессовый ответ и иммунные реакции

— участвует в клеточном дыхании и процессах кроветворения

Авитаминоз

Этот витамин безусловно один из самых узнаваемых, но несмотря на это, часто встречаются люди с его пониженным содержанием. Симптомы недостатка аскорбиновой кислоты – спонтанные кровотечения, медленная регенерация и заживление ран, кровоточивость десен, болезни костей и суставов. Низкое содержание витамина С прежде всего влияет на эластин кровеносных сосудов и сопротивляемость различным заболеваниям. Частые болезни так же можно связать с недостатком этого вещества.

Источники витамина

Аскорбиновая кислота содержится во фруктах и овощах, особенно много ее в цитрусовых, шиповнике, сладком перце, зелени. Если сбалансировано питаться, то недостатка не должно быть, но так как при активном занятии спортом, человек расходует большее количество этого витамина, то для атлетов необходимо принимать аскорбиновую кислоту в качестве добавки.

Витамин С для спортсменов.

Это вещество является если не самым ключевым, то очень важным компонентом в питании людей, занимающихся спортом. Этот витамин помогает

— строить и укреплять связки и сухожилия,

— поддерживать нормальный уровень холестерина в крови

— является активным участием белкового обмена

— при помощи аскорбиновой кислоты эффективнее усваивается железо.

Именно из-за этих качеств атлетам необходимо принимать данный витамин дополнительно. Если употреблять аскорбиновую кислоту непосредственно перед тренировками, то уменьшается боль в мышцах. Но не стоит переусердствовать, переизбыток витамина также опасен, как и его недостаток. Симптомы гиповитаминоза (случается, если принимать большие дозы в течении длительного времени):

— головная боль

— повышенная возбудимость центральной нервной системы

— нарушение выработки инсулина

— нарушения работы пищеварительного тракта

Поэтому следует четко соблюдать инструкции, указанные на препарате и не делать вывод, чем больше принять – тем будет больше пользы. Он ошибочный.

Виды препаратов

Витамин С можно встретить в виде нескольких соединений. Аскорбиновой кислоты и аскорбата кальция. Первое вещество дает кислую реакцию и может негативно воздействовать на эмаль зубов и слизистые оболочки вашей пищеварительной системы. Второе вещество имеет нейтральную реакцию, что более выгодно в данном случае.

Рекомендации

Для спортсменов рекомендуется принимать 100-150 мг в день. Максимальная доза 3 г в день, но не стоит ориентироваться на нее.

Не забудьте перед применением витамина проконсультироваться со специалистом.

Александр Мельников: Витамины в морковке не такие, как в таблетках | Правильное питание | Здоровье

Но сейчас я хотел бы посмотреть на это немножко с другого ракурса: сравнить витамины в овощах и фруктах (они там всё-таки есть, и даже в приличных дозах), с синтетическими витаминами в таблетках. Практически все специалисты в нашей стране уверяют нас, что они абсолютно одинаковы. Мне трудно поверить, что они так думают искренне.

Химия на пальцах

Попытаюсь опровергнуть их доводы «на пальцах», чтобы было понятно каждому. Объяснить эти различия для человека, не обремененного знаниями по химии, не так уж и просто. Для примера возьмем витамин Е. Это не случайно, он входит в тройку витаминов, над которыми в последнее время сгущаются тучи. Речь о витаминах А, Е и бета-каротине. Одно за другим выходят исследования, в которых доказывается не только бесполезность подобных пилюль, но и их вред.

Все больше фактов о том, что они не только не предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней и рака, но и способствуют их развитию. Продолжительность жизни у любителей таких таблеток даже снижается. А вот продукты, богатые этими тремя витаминами, наоборот, защищают людей от болезней сердца, сосудов и даже от рака. Почему же «неживые» копии этих витаминов в таблетках, скорее вредят?

Нужно понимать, что природный витамин Е — это не одно вещество, а несколько, смесь из 8 разных молекул (см. таблицу). Да, они близки друг другу, но все-таки отличаются по своей структуре, и значит, по их биохимическому действию в нашем организме. Химики называют такие похожие молекулы изомерами – у них одинаковый набор атомов, но в молекуле они расположены по-разному, у них разная объемная структура (или как говорят химики, конформация). И для их действия в любом живом организме (и в организме человека в том числе) это имеет серьезнейшие последствия. Большинство биохимических реакций происходит при помощи ферментов.

И витамины могут эти ферменты тормозить или активировать. При этом, они, как и любые другие активные вещества, взаимодействуют с ферментом по принципу «ключ-замок». Понимать это нужно буквально: они входят в фермент именно как ключ в замочную скважину.

Теперь попробуйте решить загадку на смекалку. У вас есть два ключа с одинаковыми бороздками, но расположены они в разном порядке (точно так же отличаются и изомеры витаминов, о которых мы говорили выше). Один из этих ключей заведомо подходит к замку. Спрашивается: откроете ли вы этот же замок вторым ключом? Ответ очевиден — нет. Точно так же по-разному работают с ферментами и изомеры одного и того же витамина. Один изомер его может активировать, другой – блокировать, третий – не влиять никак, а четвертый может вообще действовать на другой фермент, «замочная скважина» у которого похожа. То есть, природная смесь витаминных изомеров ведет себя иначе, чем один синтетический изомер, и оказывает комплексное действие.

В продуктах, богатых витамином Е, есть все 8 изомеров этого вещества, и каждый из них играет свою роль в организме человека. Из этих 8 молекул-изомеров в таблетках представлен только один изомер – так называемый альфа-токоферол (остальные 7 природных изомеров отсутствуют). Нет сомнений, что он один будет работать иначе, чем природная смесь из 8 молекул.

Природа химии

Но и это не всё. В синтетическом витамине Е присутствует не только один альфа-токоферол, но еще и 7 других молекул-изомеров – это неизбежные продукты химического синтеза (см. таблицу). И все они отличаются от компонентов природного витамина Е. Все эти молекулы синтетические, и в природе практически не встречаются. По сути, это ксенобиотики – чуждые нам вещества. Возможно, некоторые из них обладают негативным действием. Строго говоря, нам нужно изучать активность и токсичность каждого из этих 7 синтетических изомеров витамина Е в отдельности. Именно так изучают все новые лекарства. Об этом не устает твердить известный исследователь витаминов доктор Белякович из Белграда. К сожалению, такие исследования практически не проводятся.

А они могли бы нам подарить и новые лекарства — не исключено, что отдельные изомеры могут оказаться полезными при некоторых заболеваниях. Так бывает, и немало препаратов создано именно подобным образом – модификацией природных молекул.

Мы рассказали только о витамине Е. Но все эти рассуждения справедливы и для витамина А, и для бета-каротина. Эти два вещества очень близки: бета-каротин даже называют предшественником витамина А – в организме человека он превращается в несколько веществ, одно из которых и есть витамин А. Так вот, оба этих витамина существуют в форме большого количества изомеров, и природные и искусственные изомеры этих витаминов тоже отличаются. 

Различия между природным и синтетическим витамином Е
альфа-токоферол* + 7 других природных веществ:

— бета-токоферол

— гамма-токоферол

— дельта-токоферол

— альфа-токотриенол

— бета-токотриенол

— гамма-токотриенол

— дельта-токотриенол

только одно соединение соответствует природному альфа-токоферолу*, а остальные 7 — являются полностью искусственными

Примечание: * — красным выделена единственная общая молекула, которая встречается и в природном, и в синтетическом витамине Е

Смотрите также:

Чем натуральный витамин С отличается от синтетического?

Хорошо известно, что витамин С повышает активность иммунитета, является антиоксидантом, укрепляет соединительную ткань, защищает стенки сосудов, «обостряет» ум, улучшает настроение и препятствует старению. Но так как наш организм не производит витамин С, мы обязательно должны получить его с пищей. Это натуральный витамин С. Или с витаминными добавками! Это синтетический витамин С. Но какой способ лучше?

Синтетический витамин С представляет собой левовращающий изомер аскорбиновой кислоты, один из четырёх, для которого доказана биологическая активность. Аскорбиновая кислота синтезируется из кукурузного сиропа, в том числе из ГМ-кукурузы.

На этикетках многих продуктов сегодня можно найти упоминание о наличии там аскорбиновой кислоты. На самом деле, она иногда встречается и без маркировки. Аскорбиновая кислота подавляет жизнедеятельность бактерий, поэтому используется в качестве консерванта и помогает продуктам храниться дольше.

На самом деле синтетическая аскорбиновая кислота убивает не только вредные микроорганизмы, но и дружественную микрофлору. Каждый раз, когда мы выпиваем сок с синтетической аскорбиновой кислотой, бактерии, заселяющие наш кишечник, также страдают.

Натуральный витамин С: один за всех и все за одного

Натуральный витамин С, который содержится во фруктах и овощах, отличается от синтезированной аскорбиновой кислоты. Он представляет собой цельный комплекс, в который входит множество компонентов: аскорбиген, биофлавоноиды, рутин (витамин Р), тирозиназа, фактор J, фактор Р и другие. Важно то, что все компоненты этого комплекса обладают синергичностью (действует в одном направлении) и взаимно усиливают общий эффект.

Согласно мнению некоторых специалистов, аскорбиновая кислота выступает лишь в роли антиоксидантной внешней оболочки, содержащей все эти другие компоненты, чтобы они были в состоянии выполнять свои конкретные функции.

Больше фруктов и овощей

Синтетический витамин C не встречается в природе. Он синтезирован изолированно. Так как он не содержит всех остальных ключевых компонентов, при попадании в организм недостающие звенья будут извлечены из запасов. В противном случае аскорбиновая кислота просто выведется из тела с мочой и не принесет никакой пользы.

Вот почему дары природы полезнее синтетических добавок. Употребляйте больше фруктов и овощей. Потребляйте их сырыми, если не хотите, чтобы природный комплекс витамина С разрушился при тепловой обработке.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ —

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Оптические изомеры правого и левого вращения

Простейший пример такой молекулы — это атом углерода с четырьмя разными заместителями, к примеру, бутанола-2  —
СН3- СНОН-СН2- СН3 . Наличие у такой молекулы двух разных конфигураций связано с тем, что у атома углерода, образующего четыре одинарные связи, эти связи направлены к вершинам тетраэдра.

Обе зеркальные формы составляют пару оптических антиподов. Правовращающие оптические изомеры принято называть положительными. Они обозначаются знаком “плюс” перед формулой.  Левовращающие – отрицательными, перед химической формулой в этом случае ставится знак “минус”. Смесь оптических изомеров в равных количествах лево- и правовращающихся изомеров называется  рацематом. В результате химического синтеза, как правило, образуются именно рацемические смеси, то есть там присутствуют и правые, и левые изомеры. Выделить оптические  левовращающиеся изомеры из рацемата можно:

  • Химическим путем – в реакции с каким-либо оптически активным реагентом. И современная медицина часто синтезирует химически  вещества для лекарств. Но процесс дорогостоящий.

  • Либо биохимическим способом — используя то обстоятельство, что в живом организме реакции протекают с участием био-катализаторов – ферментов. Ферменты построены тоже из хиральных молекул α-аминокислот. Поэтому они могут играть роль  реагентов, чувствительных к вращению изомеров  взаимодействующих с ними субстратов.

Рецептор организма, воспринимающий молекулу, похож на замОк, а молекула на ключ, а если ключ с теми же бороздками, но зеркальный, понятно, в замОк не войдет. Так вот, у нас в организме  все «замкИ» для левых молекул, а правые не подходят. При химическом  синтезе  веществ  для лекарств  получается  смесь 50 : 50, со второй, правой половиной, организм просто не знает, что делать, у него эволюционно нет для этого ферментных систем.

Таким образом, к примеру, если купленный нами крем состоит из молекул,  в которых вращение изомеров  не соответствует их вращению на  рецепторах клеток кожи, то какими бы полезными и активными веществами ни был напичкан крем, они, либо не усвоятся клетками совсем, либо усвоятся неполностью. То есть деньги, отданные за крем, будут выброшены на ветер полностью или частично. В состав крема входят право-и левовращающиеся молекулы – примерно пополам каждого вида. Ученые доказали, что, в зависимости от того, каким вариантом (изомером) – право- или левовращающимся представлено вещество, зависит, насколько активно оно усвоится кожей. Например, синтезированая аскорбиновая кислота (витамин С) имеет два изомера: левовращающийся – L-аскорбиновая кислота и правовращающийся – D-аскорбиновая кислота. До сих пор классический витамин С в целом представлял собой смесь этих двух изомеров в пропорции 1:1, и в таком виде добавлялся в крем. Но оказалось, что левовращающаяся аскорбиновая кислота более эффективна – легче усваивается клетками кожи и меньше ее раздражает. Препараты, имеющие в своем составе хирально правильные вещества – то есть такие, которые меньше раздражают кожу и лучше усваиваются клетками – более эффективны. К сожалению, сегодня еще мало какие фирмы указывают на этикетках информацию о хиральности своих препаратов.


Лево- и правовращающееся свойство изомеров под пристальным вниманием мировой фармакологии. Хорошо, если при приёме тех или иных лекарств правовращающиеся молекулы аминокислот останутся хотя бы нейтральными  для  организма человека. Со времени открытия оптической активности накопился достаточно большой фактический материал по сравнительной оценке фармакологических свойств оптических изомеров. В этом вопросе известны, как  печальные случаи, так и положительные примеры:
Талидомид

  • Молекула талидомида представляет собой два оптических изомера. Один из изомеров проявляет седативные свойства, другой изомер проявляет тератогенные свойства. Препарат был разрешен к применению в 1958 году. За время применения талидомида в виде смеси оптических изомеров беременными женщинами родилось более десяти тысяч детей с серьезными генетическими изменениями. Почему исследователи предоставили регулятору (FDA) неполные данные о побочных свойствах? То, что талидомид представляет собой смесь оптических изомеров, было известно на начальных этапах исследования препарата. Но почему-то же регулятор разрешил оборот этого препарата…

Этамбутол


  • Молекула этамбутола существует в виде двух оптических изомеров. Один из изомеров этамбутола проявляет антимикробные свойства и используется при лечении туберкулеза, другой изомер обладает серьезными побочными действиями и вызывает слепоту.

Нанпроксен.


  • Один оптический изомер проявляет активность при лечении артрита, другой изомер вызывает отравление печени безанальгетического действия.

Ибупрофен

  • Производимый в промышленности ибупрофен, является рацемической смесью. Установлено, что биологической активностью обладает лишь один изомер (–)-ибупрофен. В то время как его оптический антипод(+)-ибупрофен в организме неактивен. В связи с этим стало коммерчески доступно аналогичное лекарственное средство, представляющее собой  чистый (–)-ибупрофен, так называемый дексибупрофен. В ходе дальнейших исследований было обнаружено, что в организме человека присутствует  изомераза, способная превращать неактивный (+)-ибупрофен в активный (–)-ибупрофен!

Офлоксацин


  • Фторхинолон, молекула существует в виде L- отрицательного изомера и D- положительного изомера. L-изомер называют левофлоксацин. Используется как антимикробный препарат, в 8128 раз активнее D-офлоксацина.

Левомицетин


  • Антибиотик широкого спектра действия, эффективен в отношении большинства грамположительны и грамотрицательных микроорганизмов: к нему чувствительны эшерихии, сальмонеллы, пастереллы, стафилококки, стрептококки, диплококки, протеи и др. Действует на штаммы бактерий, устойчивые к пенициллинам, стрептомицину, сульфаниламидам. Активен против грамотрицательных анаэробов. Неэффективен в отношении кислотоустойчивых бактерий, клостридий и синегнойной палочки. Антибиотик имеет четыре изомера, из которых только левовращающий активен. В СССР он получил название левомицетин. Поскольку получить левовращающий изомер трудно, в некоторых странах антибиотик готовят в смеси, в рацемическом виде и называют синтомицином.

Синтомицин


  • Представляет собой смесь лево- и правовращающих изомеров левомицетина. Антимикробной активностью обладает только левовращающий изомер. Белый или белый с зеленовато-желтым оттенком кристаллический порошок горького вкуса. Практически нерастворим в воде, устойчив в кислых и нейтральных средах, но легко разрушается щелочами. По спектру антимикробного действия и основным фармакокинетическим характеристикам не отличается от левомицетина, но уступает последнему по силе терапевтического эффекта.    и так далее….

Трагедия с талидомидом явилась толчком к формированию принципов надлежащей производственной практики. Примеров, когда синтетические биологически активные вещества используются как субстанции при производстве лекарственных препаратов, являются
 рацемическими смесями и в таком виде используются без разделения на левовращающиеся и правовращающиеся  оптические изомеры, много. В подавляющем большинстве случаев  это не вызывает каких-либо осложнений.  Но всё-таки это возможно, когда один из изомеров является нежелательным компонентом.Накопленные экспериментальные данны позволяют говорить о том, что оптические изомеры обладают различными биологическими и фармакологическими свойствами. Что необходимо  проводить работу по сравнительному изучению фармакологической активности изомеров, что, в свою очередь, предполагает разделение этих изомеров.  А также делает необходимым  приводить эти экспериментальные данные в регистрационном досье на стадии разработки лекарственного препарата. Разработанная инструментальная база проведения анализа оптически активных веществ, признание этих методов на уровне национальных фармакопей: методы ядерного магнитного резонанса, дисперсии оптического вращения, жидкостной хроматографии, капиллярного электрофореза — находятся в списке методов, рекомендованных при проведении контроля качества лекарственных препаратов.

Зато понятно, что острота проблем, связанных с существованием  оптической изомерии,  для   фитотерапии не существует совсем.

Синтетические поливитамины не усваиваются организмом?…и еще несколько мифов о витаминах

К концу зимы многие жалуются на ухудшение состояния кожи, волос, ногтей. Большинство решает эту проблему приемом витаминных комплексов, но есть версия, что синтетические витамины не усваиваются.

Разберемся немного с терминологией… Часто нехватку витаминов в организме называют авитоминозом, и это грубейшая ошибка. Авитаминоз — тяжелое патологическое состояние, сопровождающееся обострением хронических заболеваний, усталостью, раздражительностью, выпадением волос, дерматитом, кровоточивостью десен, угревой сыпью на всех участках тела, нарушением сна. Оно возникает при длительном отсутствии (от нескольких месяцев) или недостаточности в рационе определенных витаминов. В редких случаях авитаминоз может стать причиной тяжелых заболеваний: рахит, бери-бери, пеллагра.

В конце зимы и ранней весной многие страдают от гиповитаминоза, причина которого — значительное снижение в рационе количества овощей и фруктов. Для тех, кто старается в период холодов есть как можно больше свежих салатов, у нас плохие новости: за последние несколько лет содержание витаминов и минеральных веществ в продуктах снизилось в разы.

Этот подтвердили в Институте питания Российской академии медицинских наук. Точкой отсчета стал 1963 год. Оказалось, что с этого времени содержание витамина, А в яблоках и апельсинах снизилось на 66%. Поэтому, чтобы обеспечить организм суточной дозой ретинола (другое название витамина, А), сегодня придется съесть три фрукта вместо одного. Ученые связывают это с изменениями экологии и природно-климатических условий.

И это не все. К весне содержание витаминов в прошлогодних плодах снижается минимум на 30%, а в зелени их становится меньше на 40–60% уже через сутки после сбора.

Желая компенсировать недостаток полезных веществ, поступающих с пищей, мы покупаем синтетические витаминные комплексы. В нашей стране официально зарегистрировано около 200 поливитаминных препаратов (не путайте с БАД). Однако некоторые специалисты считают их бесполезными.

Главный аргумент сторонников бесполезности витаминных комплексов — разный химический состав природных и синтетических витаминов.

Действительно, в лабораториях формула воспроизводится частично. Например, витамин С, содержащийся в цитрусовых, состоит из 7-ми изомеров аскорбиновой кислоты. В синтетическом витамине С всего 1 изомер. Похожая история с витамином Е: в лаборатории синтезируется 1 токоферол из 8-ми. И это происходит не потому, что полностью повторить формулу невозможно. Синтез изомеров витаминов — дорогостоящий процесс и даже крупнейшие фармакологические компании не заинтересованы в таких тратах.

Самые мощные витаминно-минеральные комплексы усваиваются не более, чем на 10%. Этому есть логичное объяснение. Синтетические препараты отличаются разнообразным составом: активных веществ может быть больше десяти. После того, как такая таблетка попала в организм, в кишечнике, клетках и кровотоке резко повышается концентрация витаминов. Это стресс для организма, он старается избавиться от «лишнего» всеми доступными ему способами: усиленной работой печени и почек.

Сторонники витаминов в виде таблеток и порошков считают, что синтетические витамины ничем не уступают натуральным. Аргумент: многие из них получают из природного сырья. Например, витамин РР — преимущественно из кожуры цитрусовых, а не нейлона, В12 — из культуры бактерий, аналогичной тем, которые есть в кишечнике.

В отличие от плодов, синтетические препараты не теряют своих свойств до окончания срока годности — еще один аргумент любителей витаминных комплексов.

Обе стороны отчасти правы, сырье для производства многих витаминов — синтетические вещества, которые используют даже для производства мебели. Но есть и комплексы, состоящие из 100% натуральных ингредиентов. Если говорить про усвояемость, то при пониженном содержании белка в организме натуральные витамины не будут усваиваться, равно как и другие полезные и необходимые вещества. В таком случае, необходимо обращаться к врачу за назначением корректного лечения.

Чтобы определить свое отношение к витаминным комплексам — напомним прописную истину: чтобы у нас в организме шел гармоничный обмен веществ, витамины нам абсолютно необходимы. Одно их название говорит само за себя: vita значит «жизнь».

Часть витаминов синтезируется в нашем организме, но наибольшую их часть мы получаем извне — из пищи или препаратов. А вот каковы правила их получения — об этом поговорим детально. Мы развенчаем самые устойчивые мифы, которые касаются витаминных препаратов, а вы сами сделаете вывод: что есть, что принимать и как наладить максимально здоровый образ жизни в рамках собственной семьи.

Убеждение № 1. Витаминный комплекс лучше монопрепарата

Если у вас диагностировано то или иное заболевание и для его лечения надо возместить дифицит какого-то витамина или микроэлемента, то лучше принимать монопрепарат — то есть один-единственный особо необходимый витамин. Монопрепараты усваиваются лучше витаминных комплексов. Возможны парные препараты — например, кальций витамином Д: один необходим для строительства костей, второй помогает первому усвоиться.

Ну, а если вы здоровы и витамины необходимы для профилактики заболеваний, то вам подойдет сбалансированный витаминный комплекс. Организм возьмет из него то, что нужно, а ненужные вещества просто не включит в обменные процессы.

Убеждение № 2. Из пищи получить необходимое количество витаминов невозможно

Нет ничего невозможного. Если вы питаетесь разнообразно и полноценно, то вы получаете необходимое количество витаминов и микроэлементов. Вопрос в том, как выглядит сбалансированная диета? Это питание 5 раз в день максимально разнообразными продуктами, среди которых значительный процент — сезонные овощи и фрукты. В 70-80-х годах такую универсальную диету формировали для детей, посещающих детский сад: в течение недели им давали и овощи-фрукты, и каши, и морскую капусту, и яйца, и т. д. Сейчас диетологи разрабатывают программу питания для детей, только рассчитывая необходимое количество калорий. Максимально полезную диету, обладая силами и временем, вы можете разработать самостоятельно или (что уж точно гарантирует положительный результат) с помощью диетолога. Он подскажет, из каких сезонных продуктов, наиболее богатых витаминами, можно получить максимум пользы. Например, летом витамин С лучше «добывать» не из заморских апельсинов, а из шпината, капусты, щавеля и свежих ягод.

Убеждение № 3. Если есть фрукты-овощи и пить биодобавки, возможна передозировка

Передозировка витаминов возможна в случае, если вы почти полностью перешли на химически синтезированное питание. Так поступают в основном бодибилдеры: в их рационе может быть и протеиновый коктейль (с витаминами), и витамины для профилактики заболеваний, и еще немножечко витаминов — потому что ноги сводит. В таком случае возможно поражение печени (вплоть до токсического гепатита), кожные реакции.

Принимать витаминные добавки и есть овощи-фрукты, наоборот, очень и очень рекомендуется! И вот почему: организм значительно лучше усваивает витамины, полученные биологическим путем (то есть из овощей, фруктов, орехов и т. д.), чем полученные с участием химических реакций. Таким образом, овощи-фрукты как бы открывают ворота для усвоения витаминных добавок. Например, витамин С значительно лучше усваивается, если закусить его кусочком апельсина (лайма, лимона), витамин, А окажет лучший эффект вместе с растительными маслами.

Убеждение № 4. За витаминами надо ездить в теплые страны

Обмен веществ человека зависит от того, в каких природно-климатических условиях этот человек родился и вырос. Например, первый прикорм, который мы даем своим детям, — это яблочное или кабачковое пюре, куриное мясо и т. д. В южных странах первый детский прикорм может включать в себя авокадо, банан и другую «экзотику».

Мы с детства привыкаем к одним продуктам, жители других широт — к другим. Поэтому обширный витаминный удар из других широт может обернуться «ударом по печени» или вызвать аллергическую реакцию. Конечно, это не значит, что каждый первый турист рискует здоровьем. Но особо аккуратными при смене рациона питания должны быть аллергики и люди, у которых есть те или иные проблемы с пищеварительной системой.

Убеждение № 5. Витамин D можно получить, только загорая на пляже

Как известно, витамин Д3 необходим для того, чтобы полученный с пищей или добавками кальций, максимально эффективно усвоился.

Витамин Д поступает в организм с пищей (он содержится в печени, яйцах, рыбе и т. д.), а также синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетового облучения. Витамин Д, поступающий с пищей и образующийся в коже, превращается в активную форму в печени и почках. С возрастом способность вырабатывать витамин Д3 в коже значительно снижается, именно поэтому увеличивается потребность в нем.

Усвоится или нет?

Витамины, полученные химическим путем, организму усвоить труднее, чем натуральные. И если на упаковке витаминов написано, что каждая таблетка содержит дневную норму того или иного вещества, будьте готовы, что усвоятся они в среднем наполовину (обычно — не более, чем 10%).

Насколько витамины усвоятся организмом, зависит как от качества самой добавки, так и от состояния организма. Если есть проблемы с желудком, кишечником или эндокринной системой, витамины могут просто «проходить насквозь», не всасываясь. В таком случае прием витаминных препаратов надо согласовывать с врачом.

В овощах содержатся вещества — например, любимый косметологами коэнзим Q10, — которые помогают витаминам усваиваться. Так вот, Q10 разрушается при температурной обработке (как при заморозке, так и при нагревании). Соответственно, и другие витамины из, например, замороженных овощей усвоятся в очень скромном количестве.

Жирорастворимые витамины (А, Е, D) желательно принимать вместе с пищей, содержащей растительные масла, или через 20–30 минут после еды, когда идет активное пищеварение. Водорастворимые витамины (С, В, фолиевая кислота), которые быстро выводятся из организма, рекомендуется употреблять между приемами пищи.

Официальная позиция, неоднократно высказываемая специалистами НИИ питания Российской академии медицинских наук, заключается в том, что нашим соотечественникам витаминов не хватает, и потреблять их нужно не курсами, 2–3 раза в год, а практически постоянно.

Огромное количество информации о необходимости организму витаминов заставляет нас постоянно думать об их наличии в нашей пище.

Наблюдения показали, что некоторые витамины усваиваются лучше в сочетании с другими витаминами или минеральными элементами.

  • Витамин, А более эффективно усваивается, если сочетается с витаминами группы В, D, E; его действие усиливается такими минералами как кальций, фосфор и цинк.
  • Витамины группы В лучше усваиваются в сочетании с витамином С, также их воздействие усиливается в сочетании с магнием.
  • Витамин С лучше усвоится в сочетании с кальцием и магнием.
  • Витамин D хорошо сочетается с витаминами, А, С, а также кальцием и фосфором.

Есть витамины и микроэлементы, которые образуют нерушимые пары — они помогают друг другу усвоиться. Но есть вещества, которые дезактивируют друг друга, и принимать их вместе не имеет никакого смысла. Вот несколько примеров: витамин, А плюс витамин С — такая комбинация не принесет никакой пользы, потому что витамины дезактивируют друг друга. Витамины В6 и В12 мешают усвоению друг друга, а в компании с В1 снижают и его всасывание. Чтобы повысить уровень железа, нельзя принимать вместе с ним кальций и цинк.

Известно, что большинство витаминов распадаются при определенных условиях. Что поможет сохранить витамины?

  • В свежих овощах и фруктах большее количество витаминов.
  • Хранить фрукты и овощи надо недолго в темном прохладном помещении.
  • Чистить продукты надо непосредственно перед употреблением.
  • Картофель сохранит больше витаминов, если его отварить в кожуре и лучше на пару.
  • Мыть салат, овощи и фрукты надо в проточной воде.

Вы стараетесь есть больше овощей и фруктов или даже принимаете витаминный комплекс, но все равно жалуетесь на плохое самочувствие и слабость? Это происходит потому, что витамины, поступающие в организм, не усваиваются должным образом. Причина этого явления кроется в неправильном образе жизни. Давайте посмотрим, что же препятствует усвоению витаминов и можно ли побороть эти причины.

1. Курение. В сигаретном дыме содержится более 4000 химических веществ, многие из которых разрушительно действуют на витамины A и С. А ведь именно эти витамины активизируют иммунную деятельность организма и защищают человека от бактериальных и вирусных инфекций. У курящих людей организм насыщен канцерогенами, которые в два раза сокращают ценность витаминного рациона. Никотин оказывает негативное воздействие на усвоение витаминов, А, С, Е и селена.

2. Слишком интенсивные занятия спортом. При активных физических нагрузках дыхание ускоряется, поэтому процессы сжигания жиров и окисления сахара в крови происходят быстрее. Вследствие непомерных физических нагрузок из организма выводятся витамины С, В6 и В2 — вещества, которые отвечают за усвоение белка. Вывод один: занимайтесь спортом в меру, так, чтобы это шло на пользу, а не во вред.

3. Стрессы. У людей, часто переживающих стрессовые состояния, запускается избыточный выброс биологически активных веществ и гормонов. Этот процесс приводит к повышенному расходу витаминов группы B, витамина E и C;

4. Прием лекарственных препаратов. Люди, которые продолжительное время принимают антибиотики, средства против изжоги, оральные контрацептивны и другие лекарственные препараты, испытывают недостаток витаминов H, K и группы B. Эти вещества очень «капризны», поэтому некоторые медицинские препараты могут помешать их усвоению. При длительном приёме противосудорожных препаратов в организме возникает недостаток витаминов D и K. На усвояемость фолиевой кислоты влияет приём аспирина и сульфаниламидов. Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций и магний. Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, А, С, кальция и калия. Снотворные средства мешают усвоению витаминов, А, D, E, B12, снижают уровень кальция в организме. Мочегонные средства выводят из организма витамины группы В, магний, кальций и цинк. Слабительные средства препятствуют усвоению витаминов, А, D, E. Жирорастворимые витамины A, K, D и E не усваиваются организмом при приёме минеральных масел.

5. Недостаток кисломолочных продуктов в рационе. В кефире, йогурте и твороге содержатся бактерии, способные самостоятельно синтезировать витамины группы В, К, С, фолиевую кислоту и рибофлавин. Также эти бактерии незаменимы при синтезе важнейших аминокислот, молочной кислоты и натуральных антибиотиков. Если человек не употребляет кисломолочные продукты, то в организме наблюдается дефицит указанных витаминов, что приводит к снижению защитных функций и развитию многих заболеваний. Для того чтобы защитить себя от этих проблем, ешьте кисломолочные продукты регулярно!

6. Бодрствование в ночное время. У людей, которые любят засиживаться за компьютером до глубокой ночи или у тех, кто частенько проводит свой досуг в ночных клубах, наблюдается недостаток витамина D, который мы получаем при взаимодействии кожи с солнечными лучами. Если человек бодрствует ночью, а спит днем, недостаточное пребывание на солнце быстро дает о себе знать.

7. Злоупотребление спиртными напитками. Многие витамины, например, фолиевая кислота, B1 и B6, не способны оказывать положительное воздействие, если в организм поступает спиртное. Особенно вредно заедать спиртные напитки консервами и копчёностями. Чем ежедневно заливать в организм пиво или крепкие спиртные напитки, лучше выпить бокал сухого красного или белого вина.

8. Мясные полуфабрикаты. Колбаса, сосиски и другие готовые мясные лакомства, которые соблазняют нас с полок магазинов, наполняют организм нитратами и нитритами. Для нейтрализации этих веществ организм расходует значительно больше витаминов, что, в конце концов, приводит к их недостатку.

9. Готовка во фритюре. Пища, приготовленная во фритюре, не содержит витаминов, они замещены канцерогенами. Гораздо полезнее запекать блюда в духовке, тушить продукты или варить на пару.

Помните: чтобы чувствовать себя бодрыми и здоровыми, нужно есть только здоровые продукты, не злоупотреблять спиртным и не курить. При употреблении лекарств нужно придерживаться инструкций врача, а в спортзале или на спортплощадке не доводить себя до изнеможения.

Старайтесь полноценно отдыхать в ночное время и не давать себе поводов для стрессов. Ведь никто не сможет позаботиться о вашем здоровье лучше, чем вы сами.

Витамин C. Как его понимать?

В. Прозоровский,
профессор, доктор медицинских наук
«Наука и жизнь» №8, 2007

«Что у вас тут? — спросил Смок у одного из лежащих… — Оспа, что ли?»
Вместо ответа человек показал на свой рот, с усилием растянул вспухшие губы, и Смок невольно отшатнулся.
«Цинга», — негромко сказал он Малышу, и больной кивком подтвердил его диагноз.
«Еды хватает?» — спросил Малыш.
«Ага, — ответил человек с другой койки, — можете взять. Еды полно».

Д. Лондон. Смок и Малыш. 1912 год

Как самостоятельное, причем массовое и смертельное заболевание, цинга (скорбут) была подробно описана в Средние века. Она наваливалась на людей как бич божий во время длительных морских походов, затяжных войн (Крестовые походы, осады городов), в областях, страдающих от неурожая. Позднее она угрожала смертью полярным экспедициям, золотоискателям в северных землях. Сейчас в весеннее время посещает северные края в виде гиповитаминоза. Помимо общего истощения, нарушения прочности сосудистой стенки, а с ним и кровоизлияний, и кровотечений, малокровия, язвенного поражения кожи, выпадения зубов, разрушения хрящей, болей в суставах и прочих прелестей, при цинге снижается иммунитет и возникает лихорадка. Поскольку к тому же болезнь носила явно очаговый характер, то многие считали ее заразной. Иные связывали цингу с недоброкачественной пищей, с психической подавленностью. При частичном голодании весь букет цинготных симптомов развивается за несколько месяцев. А при инфекционных болезнях, особенно при гриппе, первые признаки (кровоизлияния) авитаминоза возникают уже через неделю.

Впервые наличие в естественной пище каких-то особых веществ, необходимых для жизни животных, было доказано русским педиатром Н.И. Луниным в 1881 году. Его работа (диссертация) явилась крупнейшим открытием, поскольку опровергала принятое как закон мнение великого химика Ю. Либиха («Органическая химия в ее приложениях к физиологии и патологии», 1842), что белков, жиров, углеводов и минеральных солей вполне достаточно. Нет, недостаточно, нужны еще вещества, сказал Лунин и тем открыл новую эпоху в проблеме питания и лекарствоведения.

Почему витамин?

В XIX — начале XX века Восточная Азия с ее полинезийскими и Японскими островами была очагом тяжелого эндемического (присущего данному ограниченному району) заболевания бери-бери (алиментарный полиневрит). Оно характеризуется поражением периферических нервов, сердечно-сосудистой системы и отеками, затем возникает атрофия мышц. Так, в 1911 году на Яве и Суматре смертность от бери-бери достигала 70%. В Японии она поражала в основном моряков — в среднем 300 на 1000 человек в год. На кораблях все жили вроде бы вместе, но офицеры питались лучше и болели реже, поэтому врачи предположили, что болезнь как-то связана с питанием.

В июне 1897 года голландский врач Х. Эйкман, служивший в колониальной администрации, обратил внимание на то обстоятельство, что у кур, разводимых в питомнике при их институте в Батавии (так раньше называлась Джакарта), возникла болезнь, напоминающая бери-бери у человека, — они как бы не могли ходить и постоянно кувыркались. Эйкман отметил: болезнь началась с того времени, когда кур стали кормить шелушенным (полированным) рисом. Микробов в их трупах он не нашел, но в нервах и спинном мозгу кур была замечена та же дегенерация нервов, что и у человека, — результат полиневрита. Перевод кур на обычное питание привел к быстрому выздоровлению. Аналогичные результаты были описаны при наблюдениях за здоровьем заключенных в разных тюрьмах. И там перевод больных на кормление обычным рисом приводил к устранению болезни. За эту находку Х. Эйкман вместе со своим коллегой Ф.Х. Хопкинсом получил Нобелевскую премию в 1929 году. Выяснено было лишь то, что в какой-то Батавии нечто необходимое для здоровья находилось в отрубях риса. Но болели-то по всему миру, особенно на севере, где рисом, тем более полированным, и не пахло. Так что это было?

Еще в 1911 году польский биохимик К. Функ, работая в Лондоне, выделил из отрубей риса особое сухое вещество, 20 мг которого излечивали больных от бери-бери. В этом веществе, наряду с углеродом и водородом, содержалось 8% азота. Именно по этой причине Функ предложил назвать его амином жизни (по-латыни — вита) — витамином (пока без всяких букв). В последующем он выделил это же вещество из дрожжей, молока, мозга коров и сока лимона. Ученый писал: «…к известному перечню элементов пищи — белкам, жирам, углеводам, пуринам и минеральным солям нужно прибавить новую группу, а именно — «витамины»». Болезни, вызываемые их отсутствием, в частности цингу и рахит (никакого С и D еще и в помине не было), он назвал авитаминозами. По мне, так настоящее открытие витаминов сделал именно Функ, но… пути Нобелевского комитета неисповедимы.

Откуда «С»?

Чтобы появилось С, сначала нужны А и В. В 1909 году немецкий ученый В. Штепп сообщил, что при вскармливании мышей хлебом, приготовленным на молоке, животные хорошо развиваются. Однако если с помощью органического растворителя из этого хлеба экстрагировать жир, то мыши чахнут и погибают. Если же к обезжиренному молочному хлебу добавить экстрагированное вещество, то они живут, веселые и бодрые. Добавление растительного масла такого эффекта не давало, следовательно, нужно нечто жирное, но не любой жир.

Позднее, в 1914 году, англичане Е. МакКолль и М. Дейвис установили, что нужный жир обнаруживается в сливочном масле и яичном желтке. Это вещество авторы в 1919 году предложили называть «растворимый в жирах фактор «А». Впоследствии было установлено, что отсутствие фактора «А» в пище ведет к сухости и изъязвлению роговицы (ксерофтальмии), и вещество «А» стали называть «аксерофталмин». Год спустя его начали использовать для лечения болезней сетчатки (ретина по-латыни) и называть уже витамином А — ретинолом. Так его зовут и сейчас.

Через год те же Е. МакКолль и М. Дейвис обнаружили «витаминоподобное водорастворимое вещество», нужное для роста крыс, которое, увы, оказалось идентичным витамину, используемому для борьбы с бери-бери. По предложению все того же Функа этот антиполиневритный витамин обозначили буквой В. Не прошло и десятка лет, как число витаминов В увеличилось. Первый (тот самый) стал, естественно, В1, а далее пошли В2, В3 и т. д. Все витамины группы В объединяет водорастворимость и термолабильность (чувствительность к температуре). Этим они и отличаются от жирорастворимого и термостабильного витамина А.

Реально цинга была воспроизведена у животных, а именно у морских свинок, только в 1910 году А. Хольстом и Дж. Фрелихом. Все началось с кормления экспериментальных животных исключительно овсяной кашей, а затем выяснилось, что цинготной является любая зерновая монодиета. Затем уточнили, что хотя антицинготный фактор и отсутствует в зернах злаков, но он появляется в зеленых проростках. В сочных овощах, фруктах и вообще растениях он есть, хотя и в разных количествах. Есть он и в молоке, но только свежем, а при стерилизации разрушается. Пастеризация для того и придумана: после нее антицинготное действие молока снижается, но не исчезает. В 1920 году И. Дрюммонд предложил называть антискорбутное вещество витамином С. Вскоре выяснилось любопытнейшее обстоятельство — оказывается, цингой болеют только морские свинки, человекообразные обезьяны и, естественно, их ближайший родственник, человек. В 1922 году исследователь Н.А. Бессонов первым выделил активный противоцинготный препарат из сока белокочанной капусты. Хотя он был недостаточно очищен, но в ничтожных дозах излечивал экспериментальный скорбут. (Между прочим, о Бессонове не упоминается даже в Большой медицинской энциклопедии.) После его публикации последовала большая серия работ многих авторов с результатами постепенной очистки препарата и уточнением его свойств, и только в 1933 году немецкий биохимик Ф. Михеель и венгерский ученый А. Сент-Дьёрдьи установили формулу антискорбутного витамина, выделенного из лимонов. Позднее Сент-Дьёрдьи дал ему название «аскорбиновая кислота» (он получил Нобелевскую премию в 1937 году).

Главная забота аскорбиновой кислоты

Вроде бы естественно, что главное свойство аскорбиновой кислоты — предупреждать и излечивать скорбут. Но ведь в ней нуждаются только человек и ему подобные, а у всех остальных животных (кроме морской свинки) аскорбиновая кислота синтезируется в печени из сахаров. Почему? Причин много, но, прежде всего, для того, чтобы не дать живому организму вспыхнуть голубым огоньком, помочь нужному окислению и противостоять окислению опасному. Мы все время балансируем на острие бритвы: медленное окисление — жизнь, быстрое — смерть!

Все виды нашей деятельности требуют энергии и вся она — химическая, механическая, электрическая, нервная и даже психическая — рождается из того окисления, которое несет кислород. Затаить дыхание более чем на минуту могут далеко не все. Через 5 минут после прекращения поступления кислорода к мозгу он погибает. Сложность еще не только в том, что кислород нужен, но что он нужен лишь для тех процессов, которые включаются в цепь энергетического обмена. А процессы эти идут исключительно внутриклеточно с участием ряда ферментов, причем процесс биологического окисления идет не за счет прямого взаимодействия кислорода с горючим материалом, а путем переноса электронов с окисляемого вещества — углеводов и жиров — на окислитель — кислород по цепочке ферментов. А при чем здесь аскорбиновая кислота?

В организме животных цепочка ферментов и субстратов, по которым происходит перенос электронов, а с ними и энергии окисления, длинна и разнообразна. Но в такую цепочку обязательно включается аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), являющаяся основным и уникальным химическим аккумулятором, способным при воздействии ферментов и в результате разного рода превращений непосредственно передавать накопленную в АТФ энергию и химическим, и электрическим, и механическим процессам. Углеводы и жиры — тоже аккумуляторы энергии — соответственно 4,1 и 9,3 ккал/г, но без биологического медленного окисления они могут только гореть, давая тепло и свет, но не могут непосредственно превращаться даже в механическую энергию, не говоря уже о психической.

Однако в биологических объектах не всегда все протекает так, как следовало бы. Кислород может приобретать не два, а один электрон, что приводит к нестабильности кислорода и повышенной реактивности. Наличие лишнего электрона в атоме условно обозначается точкой в верхней части символа элемента.

По ряду причин, чаще всего внешних (избыток ультрафиолета, отравление, радиационное поражение, некоторые заболевания), могут возникать сначала одиночные активированные атомы — радикалы, а затем и их цепочки.

А далее идет разветвление цепочки, которая порождает все новые и новые радикалы, активирующие отдельные атомы, а затем и крупные молекулы. Процесс этот не только разветвляется, но и ускоряется. Теорию явления, как в общем виде, так и в частностях, включая воспламенение и взрывы, разработал наш соотечественник и почти современник Николай Николаевич Семенов (Нобелевская премия 1959 года).

По счастью, в живых организмах до горения дело не доходит. А вот ожоги бывают. Полежит белотелая блондинка пару часов под южным солнцем и — ожог, порой до волдырей. При других причинах от бурного накопления атомов и молекул активных окислителей — прооксидантов страдают легко окисляющиеся жиры и жироподобные вещества — липиды внутренних органов. Возникая в тканях, прооксиданты взаимодействуют в первую очередь с жировыми оболочками клеток, выстилающих сосуды, — эндотелиальных клеток. Они окисляются и как бы вспениваются. Этого мало, в крови существуют жироподобные вещества — липопротеины низкой плотности, которые окисляются легче других. Окисляясь, они вызывают разрушение мембран эндотелиальных клеток сильнее прочих прооксидантов. Клетки разрушаются, а неразрушаемый холестерин накапливается в межклеточных пространствах. Вслед за этим грядет и атеросклероз. Это не единственная, но основная теория его возникновения на сегодняшний день.

Кстати, в качестве инициаторов образования активных радикалов могут служить полициклические хлорированные углеводороды, в том числе и простые полихлорвиниловые ПХВ, но даже и простой четыреххлористый углерод, а также угарный газ, сероводород и прочие прелести выхлопных газов автотранспортных средств.

Обгорает кожа под ультрафиолетом, горят легкие при вдыхании озона, а перекись водорода вообще убивает все живое. Спасением от такой напасти является синтезируемая живыми организмами аскорбиновая кислота. То есть для всех нормальных организмов — синтезируемая ими самими аскорбиновая кислота, а для человеческого организма — витамин С. Он-то и является нашей основной защитой — антиоксидантом, предохраняющим весь организм и в первую очередь все жироподобные вещества — липиды — от перекисного окисления. Перекисное окисление липидов как биохимическое понятие теперь так распространено, что в медицинской литературе порой фигурирует даже и без расшифровки — ПОЛ.

Антиоксидантом аскорбиновая кислота является потому, что она активный восстановитель, обладающий способностью легко окисляться и тем самым ликвидировать активные формы кислорода — «гасить спички». Реакция эта не простая. Обычная аскорбиновая кислота — это ее восстановленная форма. Вступая в реакцию с активным атомом кислорода и водорода, аскорбиновая кислота сама становится радикалом, но… неактивным. Если простой радикал — R, окисленный активный радикал — RО2, то:

2 + АК-ОН = ROOH + АК-О.

Особенность образовавшегося радикала АК-О состоит в его малой активности, что предотвращает его дальнейшие превращения и прерывает цепочку реакции и тем более ее разветвление. Гасит реакцию. Но как так? Радикал вроде он и есть радикал. Откуда малая активность аскорбиновой кислоты? У всех кислот тоже вроде как один и тот же водородный ион. Но аскорбиновую кислоту можно хоть ложкой есть, а с азотной лучше иметь дело в перчатках, да еще и под тягой. Окисленная АК-О может вновь превращаться в восстановленную форму, а может и окисляться дальше, преобразуясь в дегидроаскорбиновую кислоту, которая потом сложными путями превращается в щавелевую кислоту или частично восстанавливается.

Не следует забывать, что молекула аскорбиновой кислоты сложная, и она не просто носитель радикала, а фермент. Ее активность как пламегасителя поражает — за 1 секунду она ликвидирует 1010 молекул активного гидроксила или 107 молекул супероксидного анион-радикала кислорода. Увы, с пищей мы получаем в основном аскорбиновую кислоту в уже окисленной форме (чем дольше пища хранится, тем в большей степени окисляется). Содержание аскорбиновой кислоты в основных продуктах приведено в табл. 1.

Наиболее вкусный и полезный препарат витамина С — холосас. Это не только плоды шиповника, но и желчегонное средство, которое еще никому не повредило. А пользы!

Не только антиоксидант

Аскорбиновая кислота — обязательная составляющая участница (это называется кофактором) активности ферментов, участвующих в синтезе передатчиков нервных импульсов в мозгу, дофамина, адреналина и норадреналина, поэтому при авитаминозе — недостатке витамина С — снижается умственная активность и даже развивается депрессия (ранневесенняя подавленность).

Витамин С активирует синтез коллагена, основного белка соединительной ткани. А если ее не хватает, начинается распад и развал: зубы перестают удерживаться в гнездах, суставной хрящ размягчается, грудина отходит от ребер, сосуды плохо удерживают кровь, происходят кровоизлияния в суставы, что ведет к их тугоподвижности и болям, кости ломаются, а переломы не срастаются.

Сравнительно недавно установлено, что аскорбиновая кислота — участница синтеза карнитина, являющегося веществом, необходимым для обеспечения окисления жиров, как принято говорить в быту — сгорания. Но жиры — источник энергии. Их недостаток вызывает слабость, а потом и истощение. Слабость частично связана и с развитием анемии. Дело в том, что аскорбиновая кислота, забирая на себя электроны, облегчает всасывание железа, а следовательно, и ускоряет образование гемоглобина. Нет аскорбиновой кислоты — мало железа в крови — есть железодефицитная анемия (в прошлом ее называли обидным термином «бледная немочь»).

Раньше оксид азота — NO — считали только ядовитым газом, но с недавнего времени его признали участником многочисленных полезных реакций, в том числе веществом, способствующим расширению сосудов. Р. Фурчготт получил за это открытие Нобелевскую премию в 1998 году (см. «Наука и жизнь» № 2, 1999 г., № 7, 2001 г.). Благодаря ему была создана знаменитая виагра. Так вот, аскорбиновая кислота и способствует синтезу, и защищает NO от инактивации (потери биологической активности). Она, таким образом, если не мини-виагра, то защитница от гипертензии — это точно. Учитывая, что аскорбиновая кислота обладает еще и антисклеротическим действием, понятно, что старикам ее нужно больше, чем молодым.

Из распространенных болезней, в возникновении которых играет роль гипероксидация, кроме атеросклероза, следует назвать катаракту, некоторые формы анемии и даже рак. Если не при лечении этих заболеваний, то в эффективности профилактического действия аскорбиновой кислоты сомневаться не приходится.

Наблюдения за жизнедеятельностью тысяч людей свидетельствуют, что регулярный прием поливитаминов, в том числе и аскорбиновой кислоты, с середины зимы и до осени необходим: это предохраняет от авитаминоза и укрепляет здоровье. Но принимать витамины нужно только в профилактических дозах (см. табл. 2).

Как принимать аскорбиновую кислоту

Если нужда в аскорбиновой кислоте повышена, хотя бы из-за возраста, то она в большем, чем обычно, количестве и окисляется, а окисляясь, сама становится окислителем, пусть не очень активным, но все же с лишним электроном на внешней орбите, то есть опасным. При этом аскорбиновую кислоту надо восстановить, для чего существуют другие свойственные человеку механизмы. В таких ситуациях необходимо принимать другой витамин, который и сам работает, и восстанавливает аскорбиновую кислоту. Это витамин Е — токоферол (в переводе с греческого — «несущий роды»). Назван так потому, что при его недостатке в организме женщины происходят выкидыши. Лучше покупать токоферол в масляном растворе и принимать по 1 капле в день. Регулярность не нужна, поскольку он депонируется и используется постепенно.

Очень существенно, что вскоре после выделения и синтеза аскорбиновой кислоты эффективность порошка начали сравнивать с лимоном. И… при цинге у свинок лимон оказался намного эффективней. Естественно, решили, что одного С мало. И нашли в лимоне еще и витамин Р (от английского permeability — проницаемость). Витамин проницаемости С и Р нужно принимать вместе. Такие таблетки называются «аскорутин»: «аско» — от названия кислоты, а «рутин» — от слова «рута» — гречиха. Витамин Р как вещество называется «кверцетин», но у него много и других названий (то, что получают из лимона, называется «цитрин»). А все потому, что Р-витаминными свойствами обладают очень многие растительные вещества — флавоноиды, но больше всего их в цитрусовых. Недавно «умельцы» получили очередное производное кверцитина, которое в 10 раз слабее, чем кверцитин, и продают под названием «капилар» (именно так) в 10 раз дороже. При капилляротоксикозах (воспалениях стенок капилляров) применяется препарат венорутин в ампулах.

Всегда ли аскорбиновая кислота безопасна ?

Что касается рекомендованных (и даже несколько бoльших) доз, то они не только полезны, но порой и необходимы, поскольку потребность в аскорбиновой кислоте повышается при любых стрессах, физических и психических напряжениях, почти при любых болезнях.

Но кроме авитаминоза существует и гипервитаминоз (избыток витамина). Для некоторых, например витамины A, D, К, — это болезнь, для большинства, в том числе витамина С, — неприятность. Избыток аскорбиновой кислоты может привести к ее накоплению в окисленной форме, когда она сама становится оксидантом. Одновременно нарушается усвоение глюкозы — возникает псевдодиабет. Нужное вроде бы снижение свертываемости крови может привести к кровотечениям, повышенное содержание аскорбиновой кислоты в крови нарушает результаты исследований некоторых ее биохимических показателей, в частности глюкозы, билирубина, активности трансфераз (ферментов) и др.

Могут быть неприятности и другого рода. Большая часть аскорбиновой кислоты после окисления восстанавливается, но меньшая — выводится с мочой в виде щавелевой кислоты. Даже если выводятся граммы, но всего 3–4 дня — один разговор. Но если выводятся излишки каждый день постоянно, да еще и при щавелевокислом диатезе, то камнями можно забить не только почки, но и мочевой пузырь.

Показано, что длительный (три месяца) прием аскорбиновой кислоты по 500 мг в день снижает содержание в клетках одного из наиболее опасных эндогенных мутагенов — 8-гидроксигуанина. Это хорошо! Но прием аскорбиновой кислоты в той же дозе в течение шести месяцев повышает содержание активного мутагена 8-гидронсиаденина. А вот это уже плохо. Хотя считается, что положительное влияние перевешивает отрицательное, но рисковать не стоит.

Интересная история про аскорбиновую кислоту связана с именем нобелевского лауреата Л. Полинга. В 70-х годах прошлого века появилось сообщение о том, что аскорбиновая кислота в больших дозах, 1–3 грамма в сутки, принятая при первых признаках ОРЗ, в том числе и гриппа, может прервать или по крайней мере ослабить течение болезни. Полинг, человек не только незаурядный, но и увлекающийся, загорелся этой идеей. Он решил на собственном примере убедить человечество в том, что аскорбиновая кислота продлевает жизнь, для чего ежедневно принимал ее в больших дозах. Да, Полинг прожил 93 года. Но это ровно ничего не значит. Если бы этого было достаточно для доказательства, то моя бабушка, прожив 94 года, даже не знавшая о существовании витамина С, доказала, что он вообще не нужен.

Очевидно, истина в споре Полинга с моей бабушкой лежит где-то между ними, но ближе к бабушке.

Литература:
1. Девис М. и др. Витамин С. Химия и биохимия. — М., 1999.
2. Мусский С. А. 100 великих нобелевских лауреатов. — М.: Вече, 2004. 475 с.
3. Heller Retal. Vitamin С: poison, prophylactic or panacea? // TIBS. 1999. Vol. 13. P. 1007-024.

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ. Витамин С. «БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ», Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф.

Витамин С (аскорбиновая кислота; антискорбутный витамин) получил название антискорбутного, антицинготного фактора, предохраняющего от развития цинги – болезни, принимавшей в средние века характер эпидемии. Причину болезни долго не могли распознать, и только в 1907–1912 гг. были получены неоспоримые экспериментальные доказательства (на морских свинках, также подверженных, подобно людям, заболеванию цингой) прямой зависимости между развитием цинги и недостаточностью или отсутствием в пище витамина С.

По химической структуре аскорбиновая кислота представляет собой лактон кислоты со структурой, близкой структуре L-глюкозы; окончательно строение витамина С было установлено после синтеза его из L-ксилозы. Аскорбиновая кислота относится к сильным кислотам; кислый характер ее обусловлен наличием двух обратимо диссоциирующих еноль-ных гидроксилов у 2-го и 3-го углеродных атомов.

Аскорбиновая кислота содержит два асимметричных атома углерода в 4-м и 5-м положениях, что позволяет образовать четыре оптических изомера. Природные изомеры, обладающие витаминной активностью, относятся к L-ряду. Аскорбиновая кислота хорошо растворима в воде, хуже – в этаноле и почти нерастворима в других органических растворителях. Из представленных структурных формул видно, что наиболее важным химическим свойством аскорбиновой кислоты является ее способность обратимо окисляться в дегидроаскорбиновую кислоту, образуя окислительно-восстановительную систему, связанную с отщеплением и присоединением электронов и протонов. Окисление может быть вызвано различными факторами, в частности кислородом воздуха, метиленовым синим, перекисью водорода и др. Этот процесс, как правило, не сопровождается снижением витаминной активности. Дегидроаскорбиновая кислота легко восстанавливается цистеином, глутатионом, сероводородом. В слабощелочной (и даже в нейтральной) среде происходит гидролиз лактонового кольца, и эта кислота превращается в дикетогулоновую кислоту, лишенную биологической активности. Поэтому при кулинарной обработке пищи в присутствии окислителей часть витамина С разрушается. Аскорбиновая кислота оказалась необходимым пищевым фактором для человека, обезьян, морских свинок и некоторых птиц и рыб. Все другие животные не нуждаются в пищевом витамине С, поскольку он легко синтезируется в печени из глюкозы. Как оказалось, ткани витамин-С-чувствительных животных и человека лишены одного-единственного фермента, катализирующего последнюю (6-ю) стадию образования аскорбиновой кислоты из глюкозы, а именно гулонолактоноксидазы, превращающего L-гулонолактон в L-аскорбиновую кислоту.

Наиболее характерным признаком недостаточности витамина С является потеря организмом способности депонировать межклеточные «цементирующие» вещества, что вызывает поражение сосудистых стенок и опорных тканей. У морских свинок, например, некоторые специализированные, высокодифференцированные клетки (фибробласты, остеобласты, одонтобласты) теряют способность синтезировать коллаген в кости и дентине зуба. Нарушено, кроме того, образование гликопротеингликанов, отмечены геморрагические явления и специфические изменения костной и хрящевой тканей.

У человека при недостаточности витамина С также отмечаются снижение массы тела, общая слабость, одышка, боли в сердце, сердцебиение. При цинге в первую очередь поражается кровеносная система: сосуды становятся хрупкими и проницаемыми, что служит причиной мелких точечных кровоизлияний под кожу – так называемых петехий; часто отмечаются кровоизлияния и кровотечения во внутренних органах и слизистых оболочках. Для цинги характерна также кровоточивость десен; дегенеративные изменения со стороны одонтобластов и остеобластов приводят к развитию кариеса, расшатыванию, разламыванию, а затем и выпадению зубов. У больных цингой наблюдаются, кроме того, отек нижних конечностей и боли при ходьбе.

Биологическая роль. Витамин С, вероятнее всего, участвует в окислительно-восстановительных процессах, хотя до сих пор не выделены ферментные системы, в состав простетических групп которых он входит. Предполагают, что витамин С участвует в реакциях гидроксилирования пролина и лизина при синтезе коллагена, синтезе гормонов коры надпочечников (кортикостероидов), аминокислоты триптофана и, возможно, в других реакциях гидроксилирования. Имеются доказательства необходимости участия витамина С в окислительном распаде тирозина и гемоглобина в тканях.

Распространение в природе и суточная потребность. Витамин С относится к широко распространенным в природе витаминам. Наиболее важными источниками его для человека служат продукты растительного происхождения (овощи и фрукты). Много витамина С в перце, салате, капусте, хрене, укропе, ягодах рябины, черной смородины и особенно в цитрусовых (лимон). Картофель также относится к основным повседневным источникам витамина С, хотя содержит его значительно меньше. Из непищевых источников богаты витамином С шиповник, хвоя, листья черной смородины, экстракты из которых могут полностью удовлетворить потребности организма. Суточная потребность в витамине С для человека составляет 75 мг. Рекомендованные рядом ученых (в том числе Л. Полингом) более высокие суточные дозы аскорбиновой кислоты (1 г) для человека, вероятнее всего, недостаточно обоснованны.

Предыдущая страница | Следующая страница

СОДЕРЖАНИЕ

ISOMERS Уход за кожей 3-к-1, витамин С и ферул, 15% осветление кожи Набор концентратов

Чтобы помочь вам понять, как линейка продуктов сочетается друг с другом, щелкните здесь, чтобы просмотреть этапы старения ISOMERS.

О коллекции
Ваша кожа уникальна. И со временем ваша уникально нежная кожа может столкнуться с довольно серьезными проблемами: экологическими, сезонными и генетическими. Чтобы бороться за благо, средства по уходу за кожей должны реагировать соответствующим образом, раскрывая истинный потенциал вашей кожи.Опираясь на десятилетия научных исследований под руководством ученого и соавтора Мануэлы Марчегианни, ISOMERS Skincare предлагает целенаправленное научно разработанное решение для каждой проблемы кожи.

Первоначальный клиент ISOMERS, ученый и новатор в области красоты Мануэла Марчегианни и ее команда ученых-косметологов привержены инновациям, тестированию и разработке вновь созданных формул, направленных на профилактику, коррекцию и защиту. Мануэла знает, что ваша кожа уникальна, и именно поэтому ISOMERS помогает дать ей то, что ей нужно, выявлять и устранять проблемные области и бороться с повседневными стрессовыми факторами, помогая поддерживать упругий, сияющий и сияющий цвет лица.

Поскольку они прямо из лаборатории Мануэлы, вы можете быть уверены, что каждый продукт ISOMERS произведен с учетом высочайшего качества и ценности, а Мануэла лично контролирует каждый аспект. Изучите науку о красоте у ведущего специалиста в этой области и разработайте свой собственный уникальный распорядок дня, используя надежного лидера и опираясь на научные данные.

О гостях

Мануэла Марчеджани страстно любит делиться своими знаниями и любит науку, лежащую в основе ухода за кожей.Как генеральный директор и соучредитель ISOMERS Skincare, а также гость в прямом эфире EVINE Live, Мануэла может похвастаться 25-летним образованием, инновациями, разработками и пониманием в отрасли. Мануэла, получившая более 16 престижных наград за свою работу, стремится создавать лучшие в своем классе средства по уходу за кожей, ориентированные на результат.

«С самого начала мы хотели разрушить барьеры между нами — изобретателями этих продуктов — и нашими клиентами», — говорит Мануэла. «Помимо предоставления суперэффективных продуктов высочайшего качества, мы хотели получить возможность объяснить научную основу каждой формулы — сделать ее доступной.И мы хотели развеять несколько мифов о красоте », — Мануэла Марчеджани.

Антиоксидантные свойства молекулы витамина С

Изображение: Витамин C

Для просмотра витамина С в 3D — >> с Jsmol

Витамин С

Витамин C имеет химическую формулу C6H8O6 и молекулярная масса 176.14 грамм на моль. Витамин C представляет собой чисто L-энантиомер аскорбата; противоположный D-энантиомер не имеет физиологического значения. Обе формы являются зеркальным отображением одной и той же молекулярной структура.

Молекулярная структура витамина С

Открытие и история

необходимо включать в рацион свежую растительную пищу, чтобы Предотвратить болезнь было известно с давних времен.Родные народы, живущие в маргинальных районах, включили это в их медицинские знания. Например, настои хвои сосны используются в арктической зоне, или листья засухоустойчивых деревьев в пустынных районах.

Через история польза растительной пищи для выживания осады и дальних морских путешествий рекомендовали просвещенные авторитеты.В семнадцатом веке Ричард Вудал, судовой хирург британцев Ост-Индская компания рекомендовала употребление лимона. сок как профилактическое и лечебное средство в своей книге «Хирургия. Мате «Голландский писатель начала восемнадцатого века, Йоханнес Бахстрем твердо придерживался мнения, что цинга » исключительно из-за полного воздержания от свежих овощная еда и зелень; который является единственным основным причина болезни.«

первая попытка дать научное обоснование причины цинги был проведен корабельным хирургом в Британии. Королевский флот Джеймс Линд, который в мае 1747 г. некоторые члены экипажа с лимонным соком в дополнение к нормальные пайки, в то время как другие продолжали нормальные одни только пайки. В истории науки это считается первым примером контролируемого эксперимент, сравнивающий результаты на двух популяциях фактора, применяемого только к одной группе, со всеми остальными факторы те же.Результаты убедительно показали что лимоны предотвратили болезнь. Линд написал его труд и опубликовал его в 1753 году.

Линдс работа шла медленно, чтобы ее заметили, отчасти потому, что он давал противоречивые свидетельства в книге и частично из-за социальной инерции некоторых элементов в Британское адмиралтейство, видевшее заботу о благополучии экипажа корабля как признак слабости.Это был 1795 год. до того, как британский флот принял лимонный или лаймовый сок как стандартный выпуск в море. (Эта практика, вероятно, что привело к прозвищу Лаймей для британцев, особенно британские моряки.)

название антискорбутика использовалось в восемнадцатом и девятнадцатый век как общий термин для этих продуктов знать, как предотвратить цингу, даже если не было понимание причины этого.А также лимоны, лаймы и апельсины; квашеная капуста, малосольная капуста, солод и переносной бульон использовались с переменным эффект. Джеймс Кук полагался на квашеную капусту, чтобы предотвратить болезнь во время его исследовательских путешествий. В 1907 г. Алекс Холст и Теодор Фрелих, два норвежца биохимики, изучающие бери-бери, заразились на борту экипажи судов Норвежского рыболовного флота, разыскиваются небольшое тестовое млекопитающее, которое заменит голубей потом использовал.Они кормили морских свинок тестовой диетой, которая ранее вызывали бери-бери у своих голубей, и были удивлены, когда вместо этого появилась цинга. До этого времени цинга у нас не наблюдалась. любой организм, кроме человека, и считался полностью человеческое заболевание.

В 1928 г. — арктический антрополог и авантюрист Вилхьялмур. Стефанссон попытался доказать свою теорию о том, как Эскимосы (инуиты) могут избежать цинги с помощью в их рационе почти нет растительной пищи.Это было давно была загадкой, потому что болезнь поразила европейский исследователи Арктики, живущие на такой же диете с высоким содержанием мяса. Стефанссон предположил, что коренные народы Арктика получила витамин С из мяса и субпродуктов это было сырым или минимально приготовленным. Начиная с февраля 1928 год. Он и его коллега жили на диета только из мяса животных под наблюдением врача в нью-йоркской больнице Bellevue и оставался здоровым.

В начало двадцатого века, польский американский ученый Казимир Функ провел исследование дефицита болезней и в 1912 г. сформулировал концепцию витаминов, для элементов в пище, которые необходимы для здоровье. Затем, с 1928 по 1933 год, венгерские исследования команда Джозефа Л. Свирбели и Альберта Сент-Дьёрдьи, и независимо американец Чарльз Глен Кинг, впервые выделил витамин С и показал, что он аскорбиновый кислота.

В 1933/1934, британские химики сэр Уолтер Норман Хауорта и сэра Эдмунда Херста и независимо польский Тадеус Райхштейн сумел синтезировать витамин, впервые произведенный искусственно. Это сделало возможным дешевое массовое производство витамин С. Хаворт был удостоен Нобелевской премии 1937 г. по химии в значительной степени за эту работу.

В 1959 г. — американец Дж.Дж. Бернс показал, что причина почему некоторые млекопитающие подвержены цинге, было из-за неспособности их печени производить активный фермент L-гулонолактоноксидаза, который является последним в цепочке из четырех ферментов, которые синтезируют аскорбиновая кислота.

Цитрус фрукты (лайм, лимон, апельсин, грейпфрут) и помидоры являются хорошими распространенными источниками витамина С. Другие продукты которые являются хорошими источниками витамина С, включают папайю, брокколи, брюссельская капуста, черная смородина, клубника, цветная капуста, шпинат, дыня и киви.

количество витамина С в продуктах растительного происхождения зависит от по телефону:

  • г. точный сорт растения,
  • г. состояние почвы
  • г. климат, в котором он рос,
  • г. время, прошедшее с момента сбора,
  • г. условия хранения,
  • г. способ приготовления.В частности, приготовление пищи разрушает витамин С.

Мост виды животных синтезируют собственный витамин C. Следовательно, это не витамин для них. Синтез достигается за счет последовательности ферментов, управляемых шаги, которые превращают глюкозу в аскорбиновую кислоту. Это осуществляется либо в почках, либо у рептилий и птицы, или печень, у млекопитающих и насестов птицы.Потеря фермента, связанного с аскорбиновой кислотой. синтез кислоты происходил довольно часто в эволюция и затронула большинство рыб, многих птиц; некоторые летучие мыши, морские свинки и большинство, но не все приматы, включая человека. Мутации не были смертельными потому что аскорбиновая кислота так распространена в окружающей среде Источники питания.

Для Например, взрослая коза может самостоятельно производить более 13000 мг витамина С в день в норме здоровье и до 100000 мг в день при столкновении при опасном для жизни заболевании.

Это было осознано только в 1920-х годах, что некоторые сокращения мясо и рыба также являются источником витамина С для люди. Мышцы и жир, из которых состоят современные однако западная диета — плохие источники. Как с фруктами и приготовление овощей разрушает содержание витамина С.

Искусственный химический синтез

Витамин C производится из глюкозы двумя основными путями.В Процесс Райхштейна, разработанный в 1930-х годах, использует однократная предварительная ферментация с последующей чисто химической маршрут. Более современный двухступенчатый процесс ферментации был первоначально разработан в Китае в 1960-х годах, использует дополнительное брожение для замены части более поздние химические стадии. Оба процесса дают примерно 60% витамина С из корма с глюкозой.

В 1934 г., швейцарская фармацевтическая компания Hoffmann-La Рош первой начала массовое производство синтетических витаминов. C, под торговой маркой Redoxon.Основные производители сегодня это BASF / Takeda, Roche, Merck и Китай Фармацевтическая группа Лтд. Китайской Народной Республики Китая.

Функции витамина С в организме

Как участник гидроксилирования, необходим витамин С для производства коллагена в соединительной ткани ткань. Эти волокна распространены повсеместно в тело; обеспечивая прочную, но гибкую структуру.Немного ткани имеют больший процент коллагена, особенно: кожа, слизистые оболочки, зубы и кости. Витамин C требуется для синтеза дофамина, норадреналина и адреналин в нервной системе или в надпочечниках железы. Витамин С также необходим для синтеза карнитина, важен для передачи энергии митохондриям клетки. Это сильный антиоксидант. Ткани с наибольшим процент витамина С — более чем в 100 раз превышает уровень в плазме крови — надпочечники, гипофиз , вилочковая железа, желтое тело и сетчатка.Мозг, селезенка, легкое, яичко, лимфатические узлы, печень, щитовидная железа, слизистая оболочка тонкого кишечника, лейкоциты, поджелудочная железа, почки и слюнные железы обычно имеют от 10 до 50 раз концентрация, присутствующая в плазме.

Витамин Дефицит C

> Отсутствие аскорбиновой кислоты в ежедневном рационе приводит к заболеванию называется цинга, форма авитаминоза, которая характеризуется по:

  • свободный зубы
  • поверхностное кровотечение
  • хрупкость кровеносных сосудов
  • плохое выздоровление
  • скомпрометировано иммунитет
  • мягкий анемия.

Ежедневно требование

А здоровый человек на сбалансированной западной диете должен иметь возможность получать весь витамин С, необходимый для предотвращения симптомы цинги из их ежедневного рациона. Люди курящие, находящиеся в состоянии стресса и беременные женщины требования немного выше.

количество витамина С, необходимое для предотвращения симптомов дефицита и поддерживать здоровье было установлено различными национальными следующие агентства: —

4O мг в день UK Агентство пищевых стандартов

60-95 мг в день США Совет по продовольствию и питанию, редакция 2001 г.

Некоторые исследователи подсчитали сумму, необходимую для взрослый человек для достижения аналогичного уровня в сыворотке крови в качестве витамина С у млекопитающих, синтезирующих следующее: —

200 мг в день — Линус Институт Полинга и национальные институты США Рекомендации здравоохранения (NIH).

3000 мг в день — рекомендация Фонда витамина С.

6000-12000 мг в день — Томас Леви, Colorado Integrative Рекомендация медицинского центра.

6000-18000 мг в день — ежедневная рекомендация Линуса Полинга

небольшой размер молекулы аскорбиновой кислоты означает почки не могут удерживать его в организме. Довольно низкий уровень в сыворотке крови приведет к тому, что следы будут присутствует в моче. Синтез всего витамина С у млекопитающих всегда есть следы в моче.

В Апрель 1998 г. Nature сообщил о предполагаемых канцерогенных свойствах и тератогенные эффекты чрезмерных доз витамина С.Этому было уделено большое внимание в мире средства массовой информации. Эффекты были отмечены в экспериментах с пробирками. и только на двух из 20 маркеров свободных радикалов повреждение ДНК. Они не были поддержаны дальнейшими доказательства от живых организмов. Почти все млекопитающие производят собственный витамин С в эквивалентных количествах человеческим дозам в тысячи миллиграммов в день. Большое количество витамина используется в ортомолекулярных лекарства и никаких вредных эффектов не наблюдалось даже в дозах 10 000 мг в сутки и более.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с вашим системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

L-аскорбиновая кислота — обзор

11.3.2 Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины у человека образуются из более широкой группы соединений с различными функциями. На самом деле количество водорастворимых витаминов выше, чем жирорастворимых. Анализ этих соединений методом ЖХ обычно подразумевает различные этапы экстракции и обработки проб из-за возможности обнаружения этих витаминов в пищевых продуктах, связанных с другими компонентами. Кроме того, химическая природа большинства водорастворимых витаминов ухудшает их анализ из-за сходства с другими компонентами, которые можно совместно экстрагировать и анализировать.

Витамин C, L-аскорбиновая кислота, является одним из наиболее важных водорастворимых витаминов. Основная функция этого соединения — предотвращать и лечить цингу и действовать как антиоксидант, хотя оно также связано с другими функциями. В результате этой активности это соединение считается потенциальным защитным агентом против рака и атеросклероза, среди других заболеваний. В пищевых продуктах L-аскорбиновая кислота широко распространена, прежде всего во фруктах и ​​овощах. Это соединение очень склонно к разложению или окислению.Это одна из основных проблем при анализе витамина С с помощью LC. По этой причине кислоты часто используются как на этапе подготовки образца, так и в подвижных фазах ЖХ, выбранных для разделения, чтобы минимизировать разложение витамина С. RPLC — это предпочтительный метод анализа витамина С с УФ- или МС-детектированием. Детектор MS обеспечивает лучшую специфичность, учитывая, что поглощение L-аскорбиновой кислоты в УФ-видимой области очень похоже на другие природные соединения, часто встречающиеся в пищевых продуктах, что затрудняет ее идентификацию.

Витамин B 1 (тиамин) связан с авитаминозом, заболеванием, связанным с дефицитом этого витамина. Фактически, тиамин является коферментом в различных биохимических реакциях. Свинина, бобовые, а также продукты из печени и почек считаются отличными источниками этого витамина. Тиамин, как и другие водорастворимые витамины, часто связывается с белками или углеводами или даже фосфорилируется. Поэтому перед их анализом обычно проводят обработку образцов для высвобождения свободных форм витамина.Типичный протокол экстракции водорастворимых витаминов включает автоклавирование образца соляной кислотой для кислотного гидролиза витамина с последующим доведением pH до значений около 4,0–4,5, достаточных для ферментативной обработки. Этот витамин может быть впоследствии разделен с помощью ион-парной RP-хроматографии и обнаружен детектором флуоресценции после постколоночного окисления до тиохрома. Также используется обнаружение МС посредством ионизации электрораспылением, хотя pH разделения следует отрегулировать, чтобы максимизировать ионизацию витамина.

Рибофлавин (витамин B 2 ) также действует как кофактор и является предшественником коферментов флавинмононуклеотида (FMN) и флавинадениндинуклеотида (FAD). Эти коферменты используются в метаболизме и катализируют многочисленные окислительно-восстановительные реакции. Среди хороших диетических источников рибофлавина отмечается большинство продуктов животного происхождения, молоко и молочные продукты. Пищевые продукты обычно предварительно обрабатываются перед анализом на рибофлавин в соответствии с процедурами, аналогичными процедурам, описанным для витамина B 1 .Точно так же детектирование флуоресценции обычно используется (370 нм, например, 520 нм) после разделения RP.

Пантотеновая кислота, также известная как витамин B 5 , широко распространена в продуктах питания, поскольку она является компонентом в структуре кофермента А. Следовательно, он важен для всех организмов, и его дефицит встречается редко. Кроме того, поскольку он является частью этого кофермента, для определения общего содержания витамина B 5 перед анализом необходим ферментный гидролиз. Самые богатые пантотеновой кислотой продукты — это субпродукты, яичный желток и цельнозерновые продукты.Разделение RP используется для анализа пантотеновой кислоты, которая не обладает каким-либо специфическим поглощением в УФ-видимом диапазоне. Чтобы преодолеть эту проблему, используется либо обнаружение флуоресценции, либо обнаружение МС.

В отличие от пантотеновой кислоты дефицит фолиевой кислоты (витамин B 9 ) встречается чаще. Обычно под термином витамин B 9 называют серию соединений, образованных одной и той же структурой фолиевой кислоты, различающихся количеством остатков глутамата, присоединенных к их структуре.Эти молекулы используются в качестве кофакторов и служат акцепторами и донорами одноуглеродной единицы в различных реакциях, участвующих в метаболизме аминокислот и нуклеотидов. Хотя фолаты присутствуют в большинстве продуктов, бобовые, зеленые листовые овощи, цитрусовые и другие фрукты, а также печень считаются хорошими источниками. Определение фолатов часто выполняется с помощью RPLC. Если необходимо определить общий фолат, необходим ферментативный гидролиз для деконъюгирования всех форм с соответствующими моноглутаматами. Кроме того, учитывая сложность большинства образцов пищевых продуктов, часто требуется протокол очистки SPE.УФ-видимое обнаружение (при 290 нм) подходит для образцов с высокой концентрацией витаминов. В противном случае для повышения чувствительности необходимо использовать детектирование флуоресценции.

Ниацин относится к группе соединений, также известных как витамин B 3 , обладающих сходной биологической активностью, включая никотинамид, никотиновую кислоту, а также другие структуры пиридиновых нуклеотидов. В организме эти соединения действуют как кофакторы в окислительно-восстановительных реакциях. Для определения общего содержания витамина B 3 необходим кислотный или щелочной гидролиз.Разделение обычно проводят с помощью RPLC с флуоресценцией (322 нм, например, 380 нм) или УФ-детектированием (254 нм).

Хотя пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль представляют собой разные формы витамина B 6 , пиридоксаль-5’-фосфат является метаболически активной формой, действующей как кофактор в различных реакциях с участием аминокислот, в основном трансаминирования. Хорошие пищевые источники этого витамина включают мясо, птицу, фрукты, картофель и некоторые овощи. Из различных форм, в которых витамин B 6 содержится в пище, наиболее часто встречается фосфорилированный пиридоксаль.Следовательно, кислотный гидролиз с последующим ферментативным гидролизом является наиболее распространенной процедурой подготовки образцов перед RPLC с использованием забуференной подвижной фазы с низким pH и УФ- или флуоресцентной детекцией.

Витамин B 12 представляет собой семейство соединений, в общем называемых кобаламин . Этот кофермент особенно богат продуктами животного происхождения, такими как мясо, морепродукты, яйца и молоко. Следовательно, поскольку кобаламин обычно содержится в белках, перед хроматографическим анализом необходимо выполнить различные этапы его очистки.Среди них часто используется ферментативный гидролиз вместе с протоколом очистки с использованием SPE. ЖХ-анализ обычно проводится методом RPLC с водой, метанолом или ацетонитрилом в качестве типичных растворителей. Также возможно УФ-обнаружение этих компонентов.

Существует очевидный интерес к разработке аналитических методов, позволяющих определять несколько витаминов одновременно. Тем не менее, как было описано в этом разделе, каждый водорастворимый витамин имеет разные оптимальные условия для экстракции и анализа.Поэтому наиболее часто используемой стратегией является разработка протоколов для различных групп витаминов, которые можно одновременно и должным образом анализировать в одних и тех же аналитических условиях, группируя витамины, которые можно обрабатывать и извлекать в одних и тех же условиях. Например, комбинация разделения RP в сочетании с различными детекторами, а именно УФ, флуоресценцией и МС, позволяет одновременно определять витамины B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , B 9 , пантотеновая кислота, биотин и витамин С [7].

Молекулярные выражения: Коллекция витаминов

Витамин C Номер изображения 1 — Витамин C, пожалуй, самый популярный витамин среди обычных питательных и биохимических веществ. Поскольку витамин водорастворим, его необходимо регулярно пополнять, и он обычно содержится в свежих фруктах, особенно в семействе цитрусовых, в котором преобладают апельсины, лимоны, лаймы и мандарины. Витамин С (обычно называемый аскорбиновой кислотой) также содержится в зеленых листовых овощах.

Витамин C Номер изображения 2 — В совокупности витамины способствуют образованию широкого спектра биохимических веществ, включая гормоны, ферменты, белки, нейротрансмиттеры и генетические материалы РНК и ДНК. Это изображение было сделано с очищенным витамином С, перекристаллизованным из расплавленной суспензии твердого порошка.

Витамин C Номер изображения 3 — Растворимая аскорбиновая кислота содержится в водянистых частях фруктов и овощей и представляет собой одну из наименее химически стабильных молекул в семействе витаминов.Эта слабая кислота легко разрушается слабыми щелочными растворами, такими как пищевая сода. При попадании внутрь витамин С легко всасывается в кишечнике и продолжает свой путь через водянистые компоненты тканей, из которых состоит человеческое тело, помогая вырабатывать белок коллагена и одновременно выступая в роли антиоксиданта.

Витамин C Номер изображения 4 — В естественном состоянии аскорбиновая кислота имеет форму кристаллов или порошка от белого до желтоватого цвета. Химическое название аскорбиновая кислота относится к L-аскорбиновой кислоте, левовращающему изомеру, и была широко синтезирована как добавка или пищевая добавка.

Витамин C Номер снимка 5 — Цинга — это состояние, которое проявляется недостаточным количеством витамина C в рационе, и симптомы включают опухшие десны, шатающиеся зубы, черно-синие пятна или открытые язвы на коже и медленное ранение. выздоровление. Заболевание было особенно распространено среди моряков в длительных морских плаваниях в шестнадцатом и семнадцатом веках, которые в основном ели нескоропортящиеся продукты, в которых не хватало этого необходимого витамина.

Витамин C Номер изображения 6 — Хотя нет никаких сомнений в том, что биохимические вещества необходимы для жизни, ученые ведут серьезные споры о степени влияния витамина C на такие области, как снижение холестерина в крови, борьба с вирусами и простудой, а также защита от канцерогенных агентов.

Витамин C Номер снимка 7 — Некоторые растения и животные способны производить собственную аскорбиновую кислоту, потому что у них есть каскад ферментов, которые могут при необходимости превращать глюкозу в аскорбиновую кислоту. Интересно, что где-то в цепи эволюции люди либо утратили, либо никогда не развили ферменты, которые могут производить витамин С, и, следовательно, зависят от потребления аскорбиновой кислоты с пищей.

Витамин C Номер изображения 8 — Аскорбиновая кислота — относительно хрупкая молекула, и она может быть потеряна с продуктами питания во время приготовления, приготовления и / или хранения.Несмотря на то, что витамин С легко разрушается, он обладает способностью сохранять пищу благодаря своей роли восстановителя.

Витамин C Номер изображения 9 — Многие растения и большинство животных, включая рептилий, не нуждаются в продуктах, богатых аскорбиновой кислотой, и вместо этого генетически запрограммированы на производство ферментов, которые превращают глюкозу в витамин С. Млекопитающие, в частности, обладают L. — фермент гулонолактоноксидаза, позволяющий производить аскорбиновую кислоту из глюкозы в крови в метаболическом каскаде ферментативного действия.Любопытно, однако, что единственный способ, которым люди, морские свинки и некоторые виды приматов могут удовлетворить свои потребности в аскорбиновой кислоте, — это получить витамин из своего рациона. Как оказалось, хотя у людей есть три основных фермента, необходимых для превращения глюкозы в аскорбиновую кислоту, им не хватает четвертого и последнего фермента, необходимого для завершения биохимического пути.

Витамин C Номер изображения 10 — Некоторые ученые считают, что природные биофлавиноиды усиливают влияние аскорбиновой кислоты на хорошее здоровье.Флавиноиды, по сути, являются растительными пигментами, в значительной степени ответственными за цвет многих фруктов и овощей, содержащих большое количество витамина С.

Витамин C Номер изображения 11 — Растущий интерес к пищевым добавкам и обогащенным продуктам питания привел к появлению показателей максимального потребления, которые обеспечивают общее руководство о возможных уровнях токсичности для здоровых людей в определенных группах пола и возраста, называемых верхним допустимым уровнем потребления или ULs .Маркировка пищевых продуктов, именуемая Панель фактов о питании , обязательная для всех обработанных пищевых продуктов, должна указывать на содержание в продукте аскорбиновой кислоты и других витаминов.

Вопросы или комментарии? Отправить нам письмо.
© 1995-2019, автор — Майкл В. Дэвидсон и Государственный университет Флориды. Все права защищены. Никакие изображения, графика, программное обеспечение, сценарии или апплеты не могут быть воспроизведены или использованы каким-либо образом без разрешения правообладателей.Использование этого веб-сайта означает, что вы соглашаетесь со всеми юридическими положениями и условиями, изложенными владельцами.
Этот веб-сайт поддерживается нашим

Команда разработчиков графики и веб-программирования
в сотрудничестве с оптической микроскопией в Национальной лаборатории сильного магнитного поля
.
Последнее изменение: пятница, 13 ноября 2015 г., 13:19
Счетчик доступа с 20 марта 1998 г .: 220690

Витамин С в здоровье и болезнях человека до сих пор остается загадкой? Обзор | Журнал питания

  • 1.

    Линд Дж .: Трактат о цинге. Напечатано Sands, Murray и Cochran для Kincaid, A и Donaldson, A. Edinburgh. 1753

    Google ученый

  • 2.

    Свирбелы Дж. Л., Сент-Дьердьи А: Химическая природа витамина С. Biochem J. 1932, 26865-870.

    Google ученый

  • 3.

    Waugh WA, King CG: Выделение и идентификация витамина C. J Biol Chem. 1932, 97: 325-331.

    CAS Google ученый

  • 4.

    Хаворт В. Н., Херст Е. Л.: Синтез аскорбиновой кислоты. J Soc Chem Ind (Лондон). 1933, 52: 645-647.

    Google ученый

  • 5.

    Moser U, Bendich A: Витамин C. В: Справочник витаминов. Под редакцией: Махлин Л.Дж. 1990, Марсель Деккер, Нью-Йорк, Ch5-

    Google ученый

  • 6.

    Sauberlich HE: Биодоступность витаминов. Prog Food Nutr Sci. 1985, 9: 1-33.

    CAS PubMed Google ученый

  • 7.

    Sauberlich HE: аскорбиновая кислота. В: Настоящие знания в области питания. Под редакцией: Браун М.Л. 1990, Фонд питания, Вашингтон, округ Колумбия,

    Google ученый

  • 8.

    Хеллман Л., Бернс Дж. Дж.: Метаболизм L-аскорбиновой кислоты-1-C 14 у человека. J Biol Chem. 1958, 230: 923-930.

    CAS PubMed Google ученый

  • 9.

    Каллнер А., Хоринг Д., Хартман Д. Кинтеики аскорбиновой кислоты у людей.В: Аскорбиновая кислота: химия, метаболизм и использование. Под редакцией: Сейб П.А., Толберт Б.М. 1982, Серия достижений в химии, № 200, Американское химическое общество, Вашингтон, округ Колумбия, 385-400.

    Google ученый

  • 10.

    Андерсон Д., Филлипс Б.Дж., Ю.Т., Эдвардс А.Дж., Айеш Р., Баттерворт К.Р.: Влияние добавок витамина С на биомаркеры кислородных радикалов вызвало повреждение у добровольцев с низким или высоким уровнем холестерина. Environ Mol Mutagens.1997, 30: 161-174. 10.1002 / (SICI) 1098-2280 (1997) 30: 2 <161 :: AID-EM9> 3.3.CO; 2-J.

    CAS Google ученый

  • 11.

    Johnson CS: Биомаркеры для определения допустимого верхнего уровня потребления витамина C. Nutr Rev.1999, 57: 71-77.

    Google ученый

  • 12.

    Johnson CS, Steinberg FM, Rucker RB: Аскорбиновая кислота. В кн .: Справочник витаминов. Отредактировано: Rucker RB, Sultie JW, McCormick, DB, Machlin LJ.1998, Марсель Деккер Инк., Нью-Йорк, 529-585.

    Google ученый

  • 13.

    Olson RE: Водорастворимые витамины. В кн .: Основы фармакологии. Под редакцией: Munson PL, Mueller RA, Bresse GR. 1999, Чепмен и Холл, Нью-Йорк, Ch 59-

    Google ученый

  • 14.

    Frei B, Traber M: новый диетический справочник по витаминам C и E. Redox Rep. 2001, 6: 5-9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 15.

    Carr AC, Frei B: Действует ли витамин C как прооксидант в физиологических условиях? FASEB J. 1999, 13: 1007-1024.

    CAS PubMed Google ученый

  • 16.

    Frei B, Forte TM, Ames BN, Cross CE: Газофазные окислители сигаретного дыма вызывают перекисное окисление липидов и изменения свойств липопротеинов в плазме крови человека: защитные эффекты аскорбиновой кислоты. Biochem J. 1981, 277: 133-138.

    Google ученый

  • 17.

    Каллнер А., Хартманн Д., Хорниг Д.: О потребности человека в аскорбиновой кислоте: постоянная текучесть и объем тела у курильщиков. Am J Clin Nutr. 1981, 34: 1347-1355.

    CAS PubMed Google ученый

  • 18.

    Carr AC, Frei B: К новой рекомендованной диетической дозе витамина С, основанной на антиоксидантных свойствах и влиянии на здоровье человека. Am J Clin Nutr. 1999, 69: 1086-1107.

    CAS PubMed Google ученый

  • 19.

    Bendich A: безопасность витамина С для человека. В: Витамин C в здоровье и болезнях. Под редакцией: Пакер Л., Фукс Дж. 1997, Марсель Деккер Инк. Нью-Йорк, 369–379.

    Google ученый

  • 20.

    Совет по пищевым продуктам и питанию: рекомендуемые нормы потребления витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия. 2000

    Google ученый

  • 21.

    Левин М. Новые концепции в биологии и биохимии аскорбиновой кислоты.New Engl J Med. 1986, 31: 892-902.

    Google ученый

  • 22.

    Халс Дж. Д., Эллис С. Р., Хендерсон Л. М.: Биосинтез карнитина-бета-гидроксилирование триметиллизина α-кетоглутарат-зависимой митохондриальной диоксигеназой. J Biol Chem. 1978, 253: 1654-1659.

    CAS PubMed Google ученый

  • 23.

    Кэмерон Э., Полинг Л. Аскорбиновая кислота и гликозаминогликаны.Онкология. 1973, 27: 181-192.

    CAS PubMed Google ученый

  • 24.

    Гинтер Э., Бобек П., Юрковичова М.: Роль аскорбиновой кислоты в метаболизме липидов. В: Аскорбиновая кислота, химия, метаболизм и использование. Отредактировано: Seith PA, Toblert, BM. 1982, Американское химическое общество, Вашингтон, округ Колумбия, 381-393.

    Google ученый

  • 25.

    Hallberg L: Биодоступность пищевого железа у человека.Анну Рев Нутр. 1981, 1: 123-127. 10.1146 / annurev.nu.01.070181.001011.

    CAS PubMed Google ученый

  • 26.

    Бендич А., Коэн М.: Безопасность аскорбиновой кислоты: факторы анализа, влияющие на абсорбцию железа. Toxicol Lett. 1990, 51: 189-190. 10.1016 / 0378-4274 (90)

    -Д.

    CAS PubMed Google ученый

  • 27.

    Самуни А., Аронович Дж., Годингер Д., Шевион М., Чапски Г.: О цитотоксичности витамина С и ионов металлов: сайт-специфический механизм Фентона.Eur J Biochem. 1983, 137: 119-124.

    CAS PubMed Google ученый

  • 28.

    Minetti M, Forte T, Soriani M, Quaresima V, Menditto A, Ferrari M: индуцированное железом окисление аскорбата в плазме, которое контролируется образованием свободных радикалов аскорбата: нет доказательств улавливания спина гидроксильного радикала в железо-над заряженная плазма. Biochem J. 1992, 282: 459-465.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 29.

    Berger TM, Mumby S, Gutteridge JMC: Ионы двухвалентного железа, обнаруженные в перегруженной железом плазме пуповинной крови недоношенных и доношенных детей: влияние на окислительный стресс. Free Rad Res. 1995, 22: 555-559.

    CAS Google ученый

  • 30.

    Halliwell B: Витамин C: антиоксидант или прооксидант in vivo ?. Free Rad Res. 1996, 25: 439-454.

    CAS Google ученый

  • 31.

    Герберт В., Шоу С., Джаятилеке Е: Витамин С приводит к образованию свободных радикалов из железа. J Nutr. 1996, 126: 1213-1220.

    Google ученый

  • 32.

    Proteggente AR, Rehman A, Halliwell B, Rice-Evans CA: Возможные проблемы при добавлении аскорбиновой кислоты и железа: прооксидантный эффект in vivo?. Biochem Biophys Res Commun. 2000, 277: 535-540. 10.1006 / bbrc.2000.3711.

    CAS PubMed Google ученый

  • 33.

    Полинг Л.: Витамин С и простуда. Фриман, Сан-Франциско, Калифорния. 1970

    Google ученый

  • 34.

    Дуглас Р.М., Чалкер Э.Б., Трейси В: Витамин С для профилактики и лечения простуды. Кокрановская база данных Syst Rev.2000, 2: CD000980-

    PubMed Google ученый

  • 35.

    Campbell JD, Cole M, Bunditrutavorn B, Vell AT: Аскорбиновая кислота является мощным ингибитором различных форм апоптоза Т-клеток.Cell Immunol. 1999, 194: 1-5. 10.1006 / cimm.1999.1485.

    CAS PubMed Google ученый

  • 36.

    Шукла СП: Уровень аскорбиновой кислоты и ее окисление в печени Скорпиона. Palamnaeus bengalensis. Experentia. 1969, 25: 602-604.

    CAS Google ученый

  • 37.

    Steinbrecher UP, Zhang H, Lougheed M: Роль окислительно модифицированных ЛПНП в атеросклерозе. Free Rad Biol Med.1990, 9: 155-168. 10.1016 / 0891-5849 (90)

  • -4.

    CAS PubMed Google ученый

  • 38.

    Frei B: Витамин C как антиатерогенный препарат: механизм действия. Витамин C в здоровье и болезни. Под редакцией: Пакер Л., Фукс Дж. 1997, Марсель и Деккер, Инк., Нью-Йорк, 163–182.

    Google ученый

  • 39.

    Berger TM, Polidori MC, Dabhag A, Evans PJ, Halliwell B, Marrow JD, Roberts LJ, Frei B: Антиоксидантная активность виамина C в перегруженной железом плазме человека.J Biol Chem. 1992, 272: 15656-15660. 10.1074 / jbc.272.25.15656.

    Google ученый

  • 40.

    Дасгупта А., Здунек Т: In vitro Перекисное окисление липидов сыворотки крови человека, катализируемое ионами меди: скорее антиоксидантная, чем прооксидантная роль аскорбата. Life Sci. 1992, 50: 2875-2882. 10.1016 / 0024-3205 (92) -5.

    Google ученый

  • 41.

    Frei B, England L, Ames BN: Аскорбат является выдающимся антиоксидантом в плазме крови человека.Proc Natl Acad Sci USA. 1989, 86: 6377-6381.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 42.

    Martin A, Frei B: Как внутриклеточный, так и внеклеточный витамин С ингибирует атерогенную модификацию ЛПНП эндотелиальными клетками сосудов человека. Atheroscler Thromb Vasc Biol. 1997, 17: 1583-1590.

    CAS Google ученый

  • 43.

    Lehr HA, Frei B, Arfors KE: Витамин C предотвращает индуцированную сигаретным дымом агрегацию лейкоцитов и адгезию к эндотелию in vivo.Proc Natl Acd Sci USA. 1994, 91: 7688-7692.

    CAS Google ученый

  • 44.

    Lehr HA, Weyrich AS, Saetzler RK, Jurek A, Arfors KE, Zimmerman GA, Prescott SM, McIntyre TM: Витамин C блокирует воспалительные миметики фактора активации тромбоцитов, создаваемые курением сигарет. J Clin Invest. 1997, 99: 2358-2364.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 45.

    Lehr HA, Frei B, Olofsson AM, Carew TE, Arfors KE: Защита от индуцированной окисленными ЛПНП адгезии лейкоцитов к микрососудистому и макрососудистому эндотелию in vivo с помощью витамина C, но не витамина E. Циркуляция. 1995, 91: 1552-1532.

    Google ученый

  • 46.

    Канеко Т., Каджи К., Мастуо М: Защитный эффект липофильных производных аскорбиновой кислоты на повреждение эндотелия, вызванное перекисью липидов. Arch Biochem Biophys. 1993, 304: 176-180.10.1006 / abbi.1993.1336.

    CAS PubMed Google ученый

  • 47.

    Фуллер К.Дж., Гранди С.М., Норкус Е.П., Джиалал I. Влияние добавок аскорбата на окисление липопротеинов низкой плотности у курильщиков. Атеросклероз. 1996, 119: 139-150. 10.1016 / 0021-9150 (95) 05659-9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 48.

    Nyyssonen K, Poulsen HE, Hayn M, Agerbo P, Porkkalo Sarataho E, Kaikkonen J, Salonen R, Salonen JT: Влияние добавления курящим мужчинам аскорбиновой кислоты с простым или медленным высвобождением на окисление липопротеинов.Eur J Clin Nutr. 1997, 51: 154-163. 10.1038 / sj.ejcn.1600376.

    CAS PubMed Google ученый

  • 49.

    Samman S, Brown AJ, Beltran C, Singh S: Влияние аскробиновой кислоты на липиды плазмы и окисляемость ЛПНП у курящих мужчин. Eur J Clin Nutr. 1997, 51: 472-477. 10.1038 / sj.ejcn.1600431.

    CAS PubMed Google ученый

  • 50.

    Вен Й, Кук Т., Фили Дж .: Влияние фармакологической добавки с витамином С на окисление липопротеинов низкой плотности.Br J Clin Pharma. 1997, 44: 94-97. 10.1046 / j.1365-2125.1997.00623.x.

    CAS Google ученый

  • 51.

    Капсокефалу М., Миллер Д.Д.: Нагрузка железом и большие дозы аскорбиновой кислоты внутривенно способствуют перекисному окислению липидов в цельной сыворотке морских свинок. Br J Nutr. 85: 681-687.

  • 52.

    Chen K, Suh J, Carr AC, Marrow JD, Zeind J, Frei B: Витамин C подавляет повреждение липидов in vivo даже в присутствии перегрузки железом.Am J Physiol Endocrinol Metab. 2000, 279: E1406-1212.

    CAS PubMed Google ученый

  • 53.

    Knekt P, Reunanen A, Jarvinen R, Seppanen R, Heliovaara M, Aromaa A: Потребление антиоксидантных витаминов и коронарная смертность в продольном популяционном исследовании. Am J Epidemiol. 1994, 139: 1180-1189.

    CAS PubMed Google ученый

  • 54.

    Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, et al: проспективное исследование витамина С и заболеваемости ишемической болезнью сердца у женщин.Тираж. 1982, 85: 865-875.

    Google ученый

  • 55.

    Римм Э. Б., Штампфер М. Дж., Аскерио А., Джованно Э, Колдиц Г. А., Виллетт В. К.: Потребление витамина Е и риск ишемической болезни сердца у мужчин. N Engl J Med. 1993, 328: 1450-1456. 10.1056 / NEJM199305203282004.

    CAS PubMed Google ученый

  • 56.

    Энстром Дж. Э., Каним Л. Е., Кляйн М. А.: Потребление витамина С и смертность среди выборки населения Соединенных Штатов.Эпидемиология. 1992, 3: 194-202.

    CAS PubMed Google ученый

  • 57.

    Гейл С. Р., Мартин С. Н., Винтер П. Д., Купер С. Витамин С и риск смерти от инсульта и ишемической болезни сердца в когорте пожилых людей. Br Med J. 1995, 310: 1563-1566.

    CAS Google ученый

  • 58.

    Несс А., Эггер М., Дэйви-Смит Г.: Роль витаминов-антиоксидантов в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.Br Med J. 1999, 319: 577-579.

    CAS Google ученый

  • 59.

    Cameron E, Pauling L: In: Cancer and Vitamin C. 1979, W.W.Norton &; Company, Inc, Нью-Йорк, 132-

    Google ученый

  • 60.

    Кэмерон Э., Полинг Л.: Дополнительный аскорбат при поддерживающем лечении рака: Увеличение времени выживания при неизлечимом раке человека. Proc Natl Acad Sci USA. 1976, 73: 3685-3689.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 61.

    Кэмерон Э., Полинг Л.: Дополнительный аскорбат в поддерживающей терапии рака: переоценка продления времени выживания при терминальном раке человека. Proc Natl Acad Sci USA. 1978, 75: 4538-4542.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 62.

    Мурата А., Морсиге Ф, Ямагути Х: Увеличение времени выживания больных раком в терминальной стадии путем введения больших доз аскорбата.Int J Vit Nutr Res Suppl. 1982, 23: 103-113.

    CAS Google ученый

  • 63.

    Moertel CG, Fleming TR, Creagan ET, Rubin J, O’Connell MJ, Ames MM: высокие дозы витамина C по сравнению с плацебо при лечении пациентов с запущенным раком, которые ранее не получали химиотерапию: рандомизированный двойной слепое сравнение. N Engl J Med. 1985, 312: 137-141.

    CAS PubMed Google ученый

  • 64.

    Блок G: Витамин С и профилактика рака: эпидемиологические данные. Am J Clin Nutr. 1991, 53: 270С-282С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 65.

    Frei B: Активные формы кислорода и витамины-антиоксиданты: Механизм действия. Am J Med. 1994, 97: 5С-13С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 66.

    Уддин С., Ахмад С.: Антиоксидантная защита от рака и других заболеваний человека.Comprehen Therap. 1995, 21: 41-45.

    CAS Google ученый

  • 67.

    Tsao CS: ингибирующее действие аскорбиновой кислоты на рост ксенотрансплантатов опухоли молочной железы человека. Am J Clin Nutr. 1991, 54: 1274S-1280S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 68.

    Liehr JG: Витамин C снижает частоту и тяжесть опухолей почек, вызванных эстрадиолом или диэтилстибестеролом.Am J Clin Nutr. 1991, 54: 1256S-1260S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 69.

    Park CH, Kimler BF: Модуляция роста клеток-предшественников лейкемии, предлейкемии и миеломы человека с помощью L-аскорбиновой кислоты. Am J Clin Nutr. 1991, 54: 1241S-1246S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 70.

    Eckert-Maksic M, Kovacek I, Maksic ZB, Osmak M, Paveli K: Влияние аскорбиновой кислоты и ее производных на различные опухоли in vivo и in vitro.В кн .: Молекулы в естествознании и медицине. Энкомиум для Линуса Полинга. Под редакцией: Maksic ZB, Eckert-Maksic M. 1991, Ellis Horwood, New York, 509-524.

    Google ученый

  • 71.

    Мураками К., Муто Н., Фукасава Г.К., Ямамото И.: Сравнение аскорбиновой кислоты и 2-O-L-глюкозидазы аскорбиновой кислоты по цитотоксичности и биодоступности для культуры фибробластов низкой плотности. Biochem Pharmacol. 1992, 44: 2191-2197. 10.1016 / 0006-2952 (92) -G.

    CAS PubMed Google ученый

  • 72.

    Roomi MW, House D, Eckert_Maksic M, Maksic ZB, Tsao CS: Подавление роста линии клеток злокачественной лейкемии in vitro с помощью аскорбиновой кислоты (витамина C) и ее производных. Cancer Lett. 1998, 122: 93-99. 10.1016 / S0304-3835 (97) 00376-5.

    CAS PubMed Google ученый

  • 73.

    Pavelic K: L-аскорбиновая кислота индуцировала разрывы цепей ДНК и перекрестные связи в клетках нейробластомы человека.Brain Res. 1985, 342: 369-373. 10.1016 / 0006-8993 (85) -4.

    CAS PubMed Google ученый

  • 74.

    Медина М.А., де Веас Р.Г., Швайгерер Л.: Аскорбиновая кислота цитотоксична для пидоатрических опухолевых клеток, культивируемых in vitro. Биохим Мол Биол Интер. 1994, 34: 871-874.

    CAS Google ученый

  • 75.

    Roomi MW, House D, Tsao CS: Цитотоксический эффект замены в 2-, 6- и 2,6-положениях аскорбиновой кислоты на линии злокачественных клеток.Cancer Biochem Biophys. 1998, 16: 295-300.

    CAS PubMed Google ученый

  • 76.

    Бэнкс WA, Кастин AJ: Пептиды и гематоэнцефалический барьер: липофильность как предиктор проницаемости. Brain Res Bull. 1985, 15: 287-292. 10.1016 / 0361-9230 (85)

    -4.

    CAS PubMed Google ученый

  • 77.

    Найду А.К., Вирановска М., Кори С.Х., Прокоп Л.Д., Кулькарни А.П.: Ингибирование пролиферации клеток глиомы человека и глутатион-S-трансферазы с помощью аскорбиловых эфиров и интерферона.Anticancer Res. 1993, 13: 1469-1471.

    CAS PubMed Google ученый

  • 78.

    Найду А.К., Вирановска М., Кори С.Х., Прокоп Л.Д., Кулькарни А.П.: Ингибирование пролиферации клеток и глутатион-S-трансферазы с помощью аскорбиловых эфиров и интерферона в глиоме мыши. J Neuro-Oncol. 1993, 16: 1-10.

    CAS Google ученый

  • 79.

    Макино Ю., Сакагами Х., Такеда М.: Индукция гибели клеток производными аскорбиновой кислоты в клеточных линиях карциномы почек и глиобластомы человека.Anticancer Res. 1999, 19: 3125-3132.

    CAS PubMed Google ученый

  • 80.

    Naidu KA, Tang JL, Naidu KA, Prockop LD, Nicosia SV, Coppola D: Антипролиферативный и апоптотический эффект аскорбилстеарата в мультиформной клетке глиобластомы человека: Модуляция рецептора инсулиноподобного фактора роста I (IGF- IR) выражение. J Neuro-Oncol. 2001, 54: 15-22. 10.1023 / А: 1012545311054.

    CAS Google ученый

  • 81.

    Лю Дж. В., Наго Н., Кагеяма К., Мива Н.: Антиметастатический эффект устойчивого к аутоокислению и липофильного производного аскорбиновой кислоты посредством ингибирования инвазии опухоли. Anticancer Res. 2000, 20: 113-118.

    CAS PubMed Google ученый

  • 82.

    Найду А.К., Карл Р.К., Найду К.А., Коппола Д.: Антипролиферативный и проапоптотический эффект аскорбилстеарата в клетках рака поджелудочной железы человека: ассоциация со сниженной экспрессией рецептора-1 инсулиноподобного фактора роста.Digest Dis Sci. 2003, 48: 230-237. 10.1023 / А: 1021779624971.

    CAS PubMed Google ученый

  • 83.

    Найду А.К., Найду К.А., Сан М., Дэн Х.С., Никосия С.В., Ченг Дж.К., Коппола Д.: Аскорбилстеарат ингибирует пролиферацию и индуцирует апоптоз клеток карциномы яичников человека, воздействуя на путь PI3k / akt. Сообщено J Biol Chem. 2003

    Google ученый

  • 84.

    Sauberlich HE: витамин С и рак.В: Рак обновлений питания и болезней. Под редакцией: Кэрролл К.К., Кричевский Д. 1994, AOCS Press, Champaign, Ilinois, 111-157.

    Google ученый

  • 85.

    Schorah CJ, Sobala M, Collis N, Primrose JN: Аскорбиновая кислота желудочного сока: эффекты заболевания и последствия для канцерогенеза желудка. Am J Clin Nutr. 1991, 53: 287С-293С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 86.

    Sobala GM, Pignaetelli B, Schorah CJ, Bartsch H, Sanderson M, Dixon MF, Shires S, King RFG, Axon ATR: Уровни нитритов, нитратов, N-нитрозосоединений, аскорбиновой кислоты в желудочном соке у пациентов с предраком и без него. состояния желудка. Канцерогенез. 1991, 12: 193-198.

    CAS PubMed Google ученый

  • 87.

    Дрейк И.М., Дэвис М.Дж., Мапстон ​​Н.П., Диксон М.Ф., Шора С.Дж., Уайт К.Л., Чамерс Д.М., Axon AT: аскорбиновая кислота может защищать от рака желудка человека, поглощая кислородные радикалы слизистой оболочки.Канцерогенез. 1996, 17: 559-562.

    CAS PubMed Google ученый

  • 88.

    Брок К.Е., Берри Г., Мок П.А., МакЛеннан Р., Трасуэлл А.С., Бринтон Л.А.: Питательные вещества в диете и плазме и риск рака шейки матки in situ. J Natl Cancer Inst. 1988, 80: 580-585.

    CAS PubMed Google ученый

  • 89.

    Verreault R, Chu J, Mandelson M, Shy K: тематическое исследование диеты и инвазивного рака.Int J Cancer. 1989, 43: 1050-1054.

    CAS PubMed Google ученый

  • 90.

    Потишман Н., Бринтон Л.А.: Питание и неоплазия шейки матки. Контроль причин рака. 1996, 7: 113-126.

    CAS PubMed Google ученый

  • 91.

    Rock CL, Майкл CW, Рейнольдс RK, Раффин MT: Профилактика рака шейки матки. Crit Rev Oncol Hematol. 2000, 33: 169-183. 10.1016 / S1040-8428 (99) 00073-6.

    CAS PubMed Google ученый

  • 92.

    Huang J, Agus DB, Winfree CJ, Kiss S, Mack WJ, McTaggart RA, Choudhri TF, Kim LJ, Mocco J, Pinsky DJ, Fox WD, Israel RJ, Boyd TA, Golde DW, Connolly ES : Дегидроаскорбиновая кислота, переносимая через гематоэнцефалический барьер форма витамина С, обеспечивает мощную церебропротекцию при экспериментальном инсульте. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2001, 98: 11720-11724. 10.1073 / pnas.171325998.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 93.

    Halliwell B, Gutteridge JMC: Свободные радикалы в биологии и медицине. Издательство Оксфордского университета, Оксфорд. 1999

    Google ученый

  • 94.

    Halliwell B, Gutteridge JMC: Свободные кислородные радикалы и железо применительно к биологии и медицине: некоторые проблемы и концепции. Arch Biochem Biophys. 1986, 246: 501-514.

    CAS PubMed Google ученый

  • 95.

    Neuzil J, Thomas SR, Stocker R: Требование для стимулирования или ингибирования перекисного окисления липидов липопротеинов плазмы, индуцированного α-токофероксильным радикалом.Free Rad Biol Med. 1997, 22: 57-71. 10.1016 / S0891-5849 (96) 00224-9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 96.

    Бюттнер Г.Р., Юркевич Б.А.: Каталитические металлы, аскорбат и свободные радикалы: комбинации, которых следует избегать. Rad Res. 1996, 145: 532-541.

    CAS Google ученый

  • 97.

    Berger TM, Poldori MC, Dabbagh A, Evans PJ, Halliwell B, Morrow JD, Roberts II J, Frei B: Антиоксидантная активность витамина C в перегруженной железом плазме человека.J Biol Chem. 1997, 279: 15636-15660.

    Google ученый

  • 98.

    Agus DB, Vera JC, Golde DW: Окисление стромальных клеток: механизм, с помощью которого опухоли получают витамин C. Cancer Res. 1999, 59: 4555-4558.

    CAS PubMed Google ученый

  • 99.

    Ли SH, Oe T, Bliar IA: Витамин C индуцировал разложение гидропероксидов липидов до эндогенных генотоксинов. Наука. 2001, 292: 2083-2086.10.1126 / science.1059501.

    CAS PubMed Google ученый

  • 100.

    Марнетт Л.Дж .: Оксирадикалы и повреждение ДНК. Канцерогенез. 2000, 21: 361-370. 10.1093 / carcin / 21.3.361.

    CAS PubMed Google ученый

  • 101.

    Johnson TM, Yu ZX, Ferrans VJ, Lowenstein T, Finkel T: Активные формы кислорода являются нижестоящими медиаторами p53-зависимого апотоза. Proc Natl Acd Sci USA.1996, 93: 11848-11852. 10.1073 / pnas.93.21.11848.

    CAS Google ученый

  • 102.

    Луценко Е.А., Каркамо Дж. М., Голд Д. В.: Витамин С предотвращает мутации ДНК, вызванные окислительным стрессом. J Biol Chem. 2002, 277: 16895-16899. 10.1074 / jbc.M201151200.

    CAS PubMed Google ученый

  • Два разных изомера витамина Е предотвращают потерю костной массы при постменопаузальном остеопорозе Крыса Модель

    Постменопаузальная остеопорозная потеря костной массы происходит в основном из-за прекращения функции яичников, состояния, связанного с повышенным содержанием свободных радикалов.Витамин Е, жирорастворимый витамин, является мощным антиоксидантом, который может улавливать свободные радикалы в организме. В этом исследовании мы исследовали влияние альфа-токоферола и чистого токотриенола на микроархитектуру костей и клеточные параметры у крыс с удаленными яичниками. Трехмесячных самок крыс линии Wistar случайным образом делили на контрольных крыс с удаленными яичниками, крыс с ложной операцией и крыс с удаленными яичниками, получавших альфа-токоферол или токотриенол. Их бедренные кости были взяты в конце четырехнедельного периода исследования для гистоморфометрического анализа костей.Овариэктомия вызывает потерю костной массы в контрольной группе, о чем свидетельствует уменьшение как объема трабекул (BV / TV), так и количества трабекул (Tb.N), а также увеличение разделения трабекул (Tb.S). Увеличение поверхности остеокластов (Oc.S) и поверхности остеобластов (Ob.S) при овариэктомии указывает на увеличение скорости обновления костной ткани. Лечение альфа-токоферолом или токотриенолом предотвращает снижение BV / TV и Tb.N, а также повышение Tb.S, одновременно уменьшая Oc.S и увеличивая Ob.S. В заключение, две формы витамина Е смогли предотвратить потерю костной массы из-за овариэктомии.И токотриенол, и альфа-токоферол оказывают сходные эффекты в сохранении микроархитектуры костей на модели крыс с дефицитом эстрогена.

    1. Введение

    Остеопороз — это инвалидизирующее и болезненное состояние, при котором преобладает потеря костной массы, что делает кость очень восприимчивой к переломам [1]. Остеопороз возникает, когда резорбция кости остеокластами намного превышает образование кости остеобластами. Нарушения эндокринной функции и метаболизма являются наиболее частыми причинами остеопороза.У женщин дефицит эстрогена из-за прекращения функции яичников является важным фактором потери костной массы с возрастом. Другие факторы, влияющие на патогенез остеопороза, включают усиление функции остеокластов, ингибирование активности остеобластов и дисбаланс в метаболизме кальция [2].

    Активные формы кислорода (АФК), радикальные формы кислорода, были связаны со многими заболеваниями, включая остеопороз. Чрезмерное накопление АФК приводит к окислительному стрессу, который, в свою очередь, вызывает повреждение клеток за счет перекисного окисления липидной мембраны, белков и нуклеиновых кислот.Окислительный стресс возникает, когда антиоксидантная защита организма не может преодолеть выработку АФК. Недавние биохимические и генетические исследования предоставили доказательства, подтверждающие связь между остеопорозом и окислительным стрессом [3–5]. Возможно, наиболее убедительным доказательством является исследование Muthusami et al. в модели постменопаузального остеопороза на крысах, где показано, что отсутствие эстрогена вызывает увеличение индекса перекисного окисления липидов с соответствующим снижением эндогенных антиоксидантных ферментов [6].Более того, свободные радикалы ответственны за апоптоз остеобластов и снижение остеобластогенеза. Сообщалось, что перекись водорода, наиболее стабильная АФК с наивысшей окислительной активностью, участвует в образовании и активации остеокластов, которые предшествуют резорбции кости [7].

    Витамины-антиоксиданты потенциально могут использоваться для лечения и предотвращения прогрессирования остеопороза. В настоящее время подход к лечению остеопороза направлен на предотвращение возникновения переломов (первичная профилактика), предотвращение дальнейших переломов (вторичная профилактика), стабилизация костного метаболизма и облегчение боли.Тем не менее, ни один агент не способен поддерживать массу и плотность костной ткани, не вызывая нежелательных и в большинстве случаев неудобных побочных эффектов. Это исследование было проведено в поисках альтернативного лечения остеопороза с использованием двух изоформ витамина Е. Этот мощный жирорастворимый витамин-антиоксидант является собирательным названием токохроманолов, то есть токоферолов и токотриенолов. Предыдущее исследование показало, что альфа-токоферол и пальмовый витамин Е (богатый токотриенолом) поддерживают минеральную плотность костной ткани (МПК) на модели остеопороза [8].Механизмы, посредством которых витамин E оказывает свое влияние на предотвращение потери костной массы и поддержание МПК, все еще неясны. В настоящем исследовании мы сообщаем о влиянии альфа-токоферола и токотриенола на микроархитектуру костей у овариэктомированных крыс, хорошо зарекомендовавшей себя животной модели постменопаузального остеопороза.

    2. Материалы и методы
    2.1. Животные

    Трехмесячных самок крыс линии Вистар массой 200–250 г случайным образом делили на пять групп по восемь крыс в каждой.Исходную группу убили в начале эксперимента. Другая группа крыс была искусственно оперирована и получила оливковое масло (SHAM), которое действовало как носитель. Остальным крысам сделали овариэктомию и обработали носителем (OVX), токотриенолом (OVX + PTT) в дозе 60 мг / кг веса тела или аналогичными дозами альфа-токоферола (OVX + ATF). Лечение начинали через две недели после овариэктомии, чтобы крысы могли восстановиться. Оливковое масло, токотриенол или токоферол давали крысам перорально с помощью иглы для желудочного зондирования шесть дней в неделю в течение четырех недель.Крыс содержали в стандартных клетках группами по три человека при комнатной температуре с 12-часовым циклом свет-темнота. Их кормили коммерческой крысиной диетой (Gold Coin, Klang, Selangor, Malaysia). Водопроводной воды было предоставлено ad libitum . Исследование было проведено с одобрения Комитета по этике животных Университета Кебангсаан Малайзии (номер одобрения FAR / IMA / 23-JULY / 075).

    2.2. Токотриенол и альфа-токоферол

    Альфа-токоферол был приобретен у Sigma Chemical Company (США).Чистый токотриенол был получен из пальмового масла Исследовательским институтом пальмового масла Малайзии (PORIM; Селангор, Малайзия) и имел следующий состав: 37,2% альфа-токотриенола, 39,1% гамма-токотриенола и 22,6% дельта-токотриенола. Общий состав токотриенолов составлял 98,79%. Анализ пальмового токотриенола проводили с помощью ВЭЖХ на Hewlett Packard HP 1100 с 0,5% IPA / гексаном в качестве подвижной фазы и детектировали детектором флуоресценции. При ВЭЖХ альфа-токоферол не обнаружен.

    Альфа-токоферол и токотриенол разводили по отдельности в оливковом масле (Bertolli Classico, Италия) до концентрации 60 мг / кг веса тела.

    2.3. Костная гистоморфометрия

    При аутопсии бедренные кости были взяты и зафиксированы в 4% растворе формальдегида в течение 24 часов перед дальнейшей обработкой. Недекальцинированные костные срезы левых бедренных костей были приготовлены в соответствии с процедурой, описанной Difford [9]. Дистальные половины бедренной кости вырезали в сагиттальной плоскости с помощью ротационной электронной пилы (Black & Decker, США), а затем заливали метилметакрилатным полимером. Сверхмощный микротом (модель 2135; Leica, Германия) использовался для вырезания серийных срезов кости толщиной 8 микрон.Для структурной гистоморфометрии некальцифицированные срезы кости окрашивали фон Коссой. Гистоморфометрические измерения проводились на вторичных губках дистального метафизического отдела бедренной кости на расстоянии от 3 до 7 мм от самой нижней точки пластинки роста и от 1 мм двусторонней коры. Данные об общей площади ткани, площади губчатой ​​кости, поверхности кости и периметре получали под световым микроскопом (Leica, Германия) при 4-кратном увеличении объектива с помощью анализатора изображений (VideoTest-Master, Россия).Структурные параметры были следующими: объем трабекулярной кости (BV / TV) — количество губчатой ​​кости в губчатом пространстве, выраженное в% — толщина трабекулярной кости (Tb.Th) — средняя толщина трабекулярной кости, выраженная как мкм м — трабекулярное число (Tb.N) — среднее количество трабекул, выраженное в миллиметрах, — и трабекулярное расстояние (Tb.S) — расстояние между двумя краями трабекул, выраженное в мкм м.

    Клеточные параметры были получены из декальцинированных срезов правой бедренной кости.Кости декальцинировали в растворе ЭДТА в течение пяти недель, а затем обезвоживали в этаноле с разной концентрацией перед заливкой в ​​парафиновый воск. Декальцинированные кости бедренной кости делали срезы толщиной 5 микрон с помощью микротома, а затем срезы окрашивали гематоксилином и эозином (H&E). Параметрами были поверхность остеокластов (Oc.S) и поверхность остеобластов (Ob.S). Эти параметры рассчитывались как процент от общей поверхности кости, видимой под световым микроскопом (Olympus BX50, США), подключенным к анализатору изображений (Image Pro-Express, Media Cybernetics, США).

    Все формулы, номенклатура, символы и единицы, используемые в этом исследовании, рекомендованы Номенклатурным комитетом Американского общества исследований костей и минералов (ASBMR) [10].

    3. Статистический анализ

    Статистические тесты показали, что все данные были распределены нормально. Был проведен тест ANOVA с последующим HSD Тьюки, который считался значительно различающимся.

    4. Результаты
    4.1. Масса тела

    После четырех недель лечения все группы крыс показали постоянное увеличение массы тела на протяжении всего периода исследования.Однако у крыс, подвергнутых овариэктомии, к концу исследования наблюдалось значительное увеличение массы тела по сравнению с фиктивными и обработанными крысами (таблица 1).

    ± 0,09 99909 999099

    Исходный уровень Фальшивый Ovx Ovx + ATF Ovx + PTT
    173 ± 0,1 177 ± 0,12 175 ± 0.08
    6 неделя 269 ± 0,12 a 293 ± 0,11 261 ± 0,13 a 263 ± 1,12
    Данные являются средними ± SEM
    a Обозначает значительную разницу по сравнению с группой овариэктомии (Ovx) ().
    Ovx + ATF: овариэктомия + альфа-токоферол; Ovx + PTT: овариэктомия + чистый токотриенол.
    4.2. Гистоморфометрические параметры костей

    Крысы, подвергшиеся овариэктомии, имели значительно уменьшенный объем кости (BV / TV) и число трабекул (Tb.N) по сравнению с исходными, фиктивными и обработанными группами, в то время как разделение трабекул (Tb.S) было значительно увеличено ( Рисунки 1, 2 и 3). Овариэктомия также вызвала значительное увеличение как поверхности остеокластов (Oc.S), так и поверхности остеобластов (Ob.S) по сравнению с тремя другими группами (таблица 2). Овариэктомия не привела к изменению толщины трабекул (Tb.Th) параметр (рисунок 4).

    0,35 a 2 ± SEM
    a Обозначает значительную разницу по сравнению с группой овариэктомии (Ovx) ().
    b Обозначает значительную разницу по сравнению с исходным уровнем и фиктивным ().
    Ovx + ATF: овариэктомия + альфа-токоферол; Ovx + PTT: овариэктомия + чистый токотриенол; Oc.S: поверхность остеокласта; ОбС: поверхность остеобласта.

    Исходный уровень Поддельный Ovx Ovx + ATF Ovx + PTT
    3,08 ± 0,26 a 7 ± 0,88 3,2 ± 0,35 a 2,95 ± 0,25 a
    Ob.S (%) 9.9 ± 0,66 a 9,49 ± 0,38 a 21,54 ± 1,47 18,15 ± 2,3 b 19,7 ± 1,12 b





    Лечение овариэктомированных крыс альфа-токоферолом или токотриенолом предотвратило уменьшение объема трабекулярной кости и количества трабекул и предотвратило увеличение разделения трабекул. Крысы, получавшие обе формы витамина Е, имели значительно более высокий BV / TV и Tb.N, в то время как Tb.S был значительно ниже, чем в группе OVX (рисунки 1, 2 и 3). Существенных изменений параметра толщины трабекул не наблюдалось (рис. 4).Обработка пальмовым токотриенолом или альфа-токоферолом также предотвращала увеличение поверхности остеокластов. Крысы в ​​группах OVX + PTT и OVX + ATF имели значительно более низкую поверхность остеокластов, чем крысы OVX (таблица 2). Лечение любой из форм витамина E не привело к разнице в показателях BV / TV, Tb.N, Tb.S, Tb.Th и Oc.S по сравнению с исходной и фиктивной группами. Однако крысы с удаленными яичниками, получавшими два типа витамина Е, имели большую поверхность остеобластов по сравнению с крысами с интактными яичниками (таблица 2).

    4.3. Костная гистология

    На рис. 5 показаны микрофотографии дистальных метафизов бедренной кости, полученные у крыс, представляющих каждую группу. Утрата губчатой ​​кости очевидна у тех, кому была сделана овариэктомия (рис. 5 (а)), в то время как лечение любой из форм витамина Е предотвращало потерю костной массы у крыс, подвергнутых овариэктомии (рис. 5 (c) и 5 ​​(d)).

    5. Обсуждение

    Влияние овариэктомии на прибавку в весе установлено давно. Крысы, подвергнутые овариэктомии, потребляли больше корма, поскольку у них повышался аппетит [11, 12].Это изменение аппетита частично связано с низким уровнем лептина, выделяемого жировой тканью при дефиците эстрогена. Лептин воздействует на гипоталамус, контролируя потребление пищи и расход энергии [13, 14].

    Удаление яичников вызывает остеопению у крыс и овариэктомированных животных, которые использовались в качестве модели потери костной массы в постменопаузе [15–18]. В нашем исследовании потеря костной массы с увеличением показателей резорбции и образования наблюдалась у крыс, подвергшихся овариэктомии. У этих крыс были очевидны структурные изменения, в результате чего объем губчатой ​​кости у них был значительно ниже, чем в контрольных группах.Общее количество трабекулярных костей было уменьшено, в то время как кости были широко отделены друг от друга, что видно по высокому значению индекса трабекулярного разделения. Индекс резорбции, который представляет собой поверхность остеокластов (Oc.S), был увеличен в два раза по сравнению с фиктивными крысами. У крыс с удаленными яичниками также наблюдалось увеличение индекса образования поверхности остеобластов (Ob.S). Увеличение как показателей резорбции, так и образования свидетельствует об увеличении скорости обновления костной ткани из-за дефицита эстрогена. Резорбция кости и активность остеокластов должны быть больше, чем образование кости остеобластами, чтобы учесть чистую потерю кости.Потеря костной массы отражена на микрофотографии трабекулярной кости, на которой кости крыс с удаленными яичниками имели перфорацию и прерывистые трабекулы по сравнению с группой ложно прооперированных (рисунки 5 (a) и 5 ​​(b), соответственно). Эти данные на модели крыс в постменопаузе согласуются с предыдущими исследованиями [19, 20].

    Настоящее исследование также показало уменьшение количества трабекул вместе с увеличением поверхности трабекул, наряду с уменьшением объема трабекул без каких-либо изменений толщины трабекул.Эти наблюдения согласуются с предыдущими сообщениями [12, 21]. Они доказали, что основной механизм потери костной массы, вызванной овариэктомией, связан с перфорацией и потерей трабекул в результате резорбции остеокластов. Потеря костной массы не сопровождается истончением костных пластинок. Эта остеокластическая резорбция в конечном итоге приводит к полной потере губчатой ​​кости. Перфорация — основной механизм потери костной массы на ранней стадии дефицита эстрогена. Это быстрая фаза потери костной массы, которая происходит временно, что дает название «преходящему ремоделированию» [20].Последующая потеря костной ткани сопровождается истончением трабекул, как показали долгосрочные исследования с участием крыс с удаленными яичниками [22].

    Клеточные и молекулярные механизмы, посредством которых дефицит эстрогена стимулирует резорбцию костей, становятся все более понятными. Дефицит эстрогена активирует RANKL, что приводит к увеличению рекрутирования и активации остеокластов, а также к снижению апоптоза остеокластов. Недостаток эстрогена также снижает продукцию OPG остеобластическими клетками, вызывая увеличение отношения RANKL / OPG, что способствует резорбции кости.Кроме того, были сообщения о том, что эстроген подавляет экспрессию резорбирующих костную ткань цитокинов, таких как M-CSF, TNF- α , IL-1 и IL-6, и что недостаток эстрогена увеличивает эти факторы. Эстроген также оказывает прямое воздействие на остеокласты, и дефицит этого гормона напрямую ингибирует апоптоз клеток-предшественников остеокластов и увеличивает дифференцировку предшественников остеокластов в зрелые остеокласты [23].

    Последствия дефицита эстрогена для скелетной системы могут быть вызваны увеличением активности свободных радикалов.В последнее время было проведено множество исследований, показывающих связь между активными формами кислорода, дефицитом эстрогена и потерей костной массы. Некоторые из внутриклеточных сигналов, необходимых для образования остеокластов, такие как ядерный фактор-каппа B (NF-B), аминоконцевая киназа c-Jun и фосфатидилинозитол-3-киназа, чувствительны к активным формам кислорода [24]. Острая потеря эстрогенов увеличивает уровни ROS и активирует NF- κ B. Он также усиливает фосфорилирование окислительно-восстановительного фермента, который усиливает генерацию ROS и стимулирует апоптоз остеобластов [25].Другое исследование показало, что дефицит эстрогена снижает антиоксидантную защиту остеокластов, что приводит к увеличению резорбции остеокластов [7].

    Введение альфа-токоферола или чистого токотриенола предотвращает потерю костной массы, вызванную овариэктомией. Это очевидно в настоящем исследовании по увеличению объема трабекулярной кости с соответствующим увеличением трабекулярного числа вместе с уменьшением трабекулярного разделения. Микрофотографии губчатой ​​кости крыс, получавших альфа-токоферол и пальмовый токотриенол, выглядят похожими на фиктивные крысы (рисунки 5 (c) и 5 ​​(d)).Этот результат согласуется с другим исследованием, в котором витамин Е также использовался для предотвращения остеопении, вызванной введением никотина [26]. Защитный эффект от потери костной массы витамином Е также соответствует уменьшению поверхности остеокластов с параллельным увеличением поверхности остеобластов, как показано в текущем исследовании. Результаты настоящего исследования убедительно показывают, что витамин Е может сохранять микроархитектуру кости, подавляя остеокластогенез и стимулируя остеобласты к синтезу большего количества кости.Анаболические свойства витамина Е были доказаны в предыдущем исследовании, согласно которому он увеличивает объем костей у самцов крыс, получавших либо альфа-токоферол, либо токотриенол [27]. Кроме того, витамин E может предотвратить потерю трабекулярной кости за счет усиления кальцификации и минерализации костей [8, 28].

    Основная роль витаминов-антиоксидантов в нейтрализации АФК при окислительном стрессе уже хорошо известна. Семейство витаминов E состоит из восьми встречающихся в природе изомеров: α -, β -, γ — и δ -токоферолов, а также α -, β -, γ — , а δ — токотриенолы.В большинстве исследований с участием витамина Е сообщалось об изомере альфа-токоферола, поскольку он широко доступен на рынке. Токотриенолы похожи на токоферолы, за исключением того, что они имеют три двойные связи в углеводородном хвосте вместо насыщенного хвоста, как в токоферолах [29, 30]. Наше тестируемое соединение состояло из чистых токотриенолов без каких-либо токоферолов, обнаруженных с помощью ВЭЖХ. Токотриенолы состоят в основном из гамма-изомера, за которым следует альфа, а оставшаяся часть представляет собой дельта-токотриенол.Эффекты альфа-токоферола в этом исследовании сопоставимы с эффектами чистых токотриенолов. Однако большинство исследований, изучающих влияние витамина Е на кости, показало, что токотриенолы лучше, чем токоферолы [26, 31–33].

    Доза токотриенола, использованная в настоящем исследовании, была основана на предыдущих исследованиях Ahmad et al. [33], которые показали, что в дозе 60 мг / кг массы тела токотриенол способен предотвращать увеличение резорбирующих костные ткани цитокинов на крысиной модели, индуцированной свободными радикалами.Доказано, что эта доза безопасна, поскольку исследования токсичности на крысах показали, что не наблюдалось никаких побочных эффектов даже при чрезвычайно высокой дозе 2500 мг / кг массы тела [34].

    Положительное влияние витамина Е на кости путем предотвращения окислительного стресса может быть опосредовано аналогичным путем с участием RANK / RANKL. Ли и др. [35] и Ha et al. [36] показали, что витамин E предотвращает остеокластогенез и резорбцию кости, подавляя экспрессию RANKL и передачу сигналов, не влияя на экспрессию OPG.Также было показано, что витамин Е подавляет высвобождение и экспрессию цитокинов, резорбирующих костную ткань [36]. Эти ограниченные исследования действия витамина Е могут предполагать, что он может оказывать свое влияние непосредственно на рекрутирование остеокластов и остеокластогенез. Конечно, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить точный механизм его действия на метаболизм костей.

    В заключение, добавление витамина E в форме альфа-токоферола или токотриенола предотвращало потерю костной массы и поддерживало костную микроархитектуру у крыс с остеопенией, вызванную овариэктомией.Необходимы дальнейшие исследования для изучения потенциала различных изомеров витамина Е при метаболических заболеваниях костей.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.