Грибы на зиму в банках. 3 простых и вкусных рецепта маринованных грибов

Всем знакома ситуация, когда отправляясь за грибами в ближайший лесок, подчас и не знаешь, что в итоге удастся найти и собрать. Это как приятная лотерея, где призом может оказаться вкуснятина на ужин, жареные, вареные, печеные грибочки под всеми соусами и со всеми гарнирами.

А что, если вы сорвали джек-пот? Пришли вы в лес, а там грибов видимо-невидимо. И оставлять нельзя и вопрос назревает, а куда их в таком количестве потом девать? За вечер не съесть, в холодильнике испортятся. Знакомая ситуация? Стоите, глядя на всю эту красоту на пенечках и под деревьями и грустите. А грустить не надо, потому что мы будем заготавливать грибы на зиму, всеми возможными способами.

В сегодняшней статье я хочу показать самые вкусные и простые рецепты, как заготовить маринованные грибы на зиму в банках.

Содержание

Заготавливаем маринованные белые грибы на зиму — простой рецепт

Начну я с белых грибов, во-первых, потому что я их очень люблю, а во-вторых, потому что очень многие ищут как раз рецепты того, как заготовить белые грибы на зиму. Считаю, что маринование — это один из самых надежных и вкусных способов консервации грибов. Они хорошо хранятся и уже готовы к употреблению, достаточно только открыть банку. Конечно, сушеные грибы позволят их пожарить или сварить суп, как и замороженные, но об этом мы поговорим в другой раз. Сейчас о том, как консервировать грибы на зиму в банках.

Так как точно узнать заранее сколько килограммов грибов вы можете принести из леса не возможно, я буду приводить примерные объемы и отталкиваться будем от количества маринада, который потребуется для консервации.

Для маринования белых грибов понадобится:

  • белые грибы свежие,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • уксус 9% — 80 грамм,
  • перец горошком — 6 горошин,
  • душистый перец — 6 горошин,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • чеснок по желанию — 1 зубчик на банку.

Приготовление:

1. Обязательно приготовьте заранее стерилизованные банки. Для маринования грибов подойдут банки небольших размеров, но можете взять любые, которые найдутся у вас дома. Так же банки легко купить в магазине. Но не забудьте купить к ним и крышки. Крышки тоже обязательно нужно простерилизовать. Для этого их достаточно прокипятить в кастрюльке примерно 5 минут.

2. Очистите грибы от остатков земли и лесного мусора. Для этого промойте их руками под проточной водой, а кончики ножек срежьте ножом в тех, местах, где въелась почва.

Затем, налейте в большую емкость воду и прополоскайте грибы. Кстати, если в воду для промывки добавить соль, то из грибов вылезут все червячки и личинки, которые в них до этого прятались.

3. Сложите грибы в большую кастрюлю или таз, залейте водой, чтобы она покрыла их полностью и поставьте на средний огонь. Дайте грибам закипеть и немного убавьте температуру, чтобы вода с появляющейся пеной не убегали на плиту.

Пену в процессе кипения необходимо обязательно снимать, в ней появляются остатки грязи и мусора, которые не удалось смыть водой. Часто бывает так, что что-то мелкое остается незамеченным или пряталось где-то в щелках и складочках гриба.

Варить белые грибы следует не более получаса. Я обычно первый раз варю всего 15 минут, так как благородным грибам не требуется длительная варка, слишком долгое кипение только лишает их вкуса и излишне разваривает.

4. Через 15 минут кипения, снимите грибы с плиты и слейте их. Первая вода выливается, она нам не понадобится для маринада, так как будет все еще не достаточно чистая и немного склизкая. Отбросьте грибы через сито или дуршлаг, если их много, то партиями.

5. Приготовьте маринад, чтобы замариновать грибы на зиму. Рецептов маринада крайне много. В это варианте предлагается кисло сладкий вариант, который чем-то похож на маринад для заготовки огурцов. Хотя, я знаю, что некоторые не любят добавлять сахар при мариновании грибов, но думаю, это дела вкуса.

Чтобы приготовить маринад, налейте в отдельную кастрюлю литр воды, всыпьте в нее соль и сахар, положите специи (кроме чеснока, его надо класть на дно банок перед укладкой грибов), затем поставьте на огонь и доведите до кипения.

6. В закипевший маринад добавьте уксус и снимите сразу же с огня. Перемешайте и залейте этим маринадом еще горячие, только что отваренные грибы. Грибы должны покрыться полностью. То есть, если их у вас много и маринада не хватило, то приготовьте еще одну порцию с теми же пропорциями и добавьте. На это уйдет совсем немного времени.

7. Грибы в маринаде (в нужном количестве) поставьте снова на огонь и доведите до кипения, это необходимо для дополнительной стерилизации.

8. Уложите с помощью большой ложки или половника, готовые грибы в маринаде в подготовленные банки (если добавляете чеснок, то положите один зубчик на дно банки). Постарайтесь заполнить их до самого верха жидкостью.Грибы у вас сами собой всплывут к верху банки, не нужно их ничем придавливать.

Накройте горячими, свеже стерилизованными крышками и закручивайте.

Закрученные или закатанные банки переверните на крышку и оставьте остужаться при комнатной температуре.

Есть еще другой способ укладки грибов в банки, при котором сваренные грибы сначала кладутся в банку, а потом заливаются чистым маринадом сверху. Он тоже вполне подходит, и если вам так привычнее закрывать банки, то используйте его. Для меня первый способ кажется надежнее, так как в этом случае не остается совершенно никакого воздуха между грибами, а следовательно и вероятности того, что банки потом взорвутся.

Маринованные опята в классическом маринаде — видео рецепт

В принципе, опята это тоже очень хороший и вкусный вид грибов. Особенно здорово их мариновать, если они мелкие. Такие грибочки очень здорово заготавливать на зиму целиком. Потом и кушать интересно и в банках выглядят просто замечательно.

Если углубляться в рецепт маринования, то большой разницы с тем, как готовятся белые грибы на зиму, нет. Отличаться может только рецепт, который вы изменяете на свой вкус. Кладете чуть больше сахара или соли, добавляете лавровый лист, перец, чеснок. К опятал можно добавлять даже немного репчатого лука. Его кладут небольшими кусочками на дно банки, перед тем как сложить туда горячие грибы и залить маринадом. То есть, точно так же как и чеснок.

Для тех, кому хочется увидеть то, как готовятся грибы опята на зиму маринованные, я предлагаю посмотреть видео вариант рецепта.

Для маринования опят по этому рецепту вам понадобятся на 1 литр воды в маринаде:

  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 столовая ложка сахар,
  • 5 шт. перец черный горошком,
  • 5 шт. гвоздичек,
  • 5 шт. лаврового листа.

Процесс маринования рассмотрен очень подробно. Грибы на зиму по этому рецепту получаются очень вкусными и отлично сохраняются долгое время.

Как приготовить маринованные грибы на зиму без уксуса — маслята с лимонной кислотой

Чтобы не повторяться, расскажу о альтернативном способе маринования грибов на зиму — без уксуса.

Я очень давно слышу такое мнение, что маринование в уксусе вредно и многие от него начали отказываться. Альтернатива для того, чтобы вкусно заготовить грибы на зиму у уксуса, конечно же есть — это самая обычная лимонная кислота. Она так же влияет и на вкус продукта. Я пробовала маринованные грибы и с лимонной кислотой, но не составила категоричного мнения, что такие грибы становятся вкуснее. Решить, что на вас вкус лучше, я предоставлю вам самим.

А про то, как мариновать грибы без уксуса, я вам расскажу. Для примера возьмем маслята, потому что эти грибочки тоже часто встречаются в наших лесах, а их приготовление немного отличается от других.

Для заготовки маслят на зиму без уксуса понадобится:

  • маслята свежие,
  • соль — 1 столовая ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • лимонная кислота (порошок) — 1 чайная ложка,
  • перец горошком — 4 шт,
  • душистый перец — 1 шт,
  • лавровый лист — 2 листочка.

Приготовление:

1. Первое и самое важное, что надо помнить при приготовлении маслят. Если вы собираетесь снимать с шляпок пленку, не мойте перед этим грибы. Пленка становится очень скользкой и ее крайне сложно снять.

Вообще, это вопрос долгих споров, о том стоит ли снимать пленку со шляпок маслят. В этом грибники разделяются на два лагеря. Одни говорят, что из-за пленки маслята горчат, другие утверждают, что вкус не портится. Но я могу найти в этом одну общую цель. С пленкой маслята делают любой бульон и маринад слизисто-густым. Если вы этого не любите, обязательно снимайте пленку.

Пленка снимается с сухих грибов, перед мытьем. Это делается почти как чистка картофеля в мундире. Возьмите нож и подцепите плоскостью лезвия краешек пленки на шляпке и потяните. Пленка слезет практически целиком, оставив только белую чистую шляпку.

Очищенные маслята получаются очень нежными и вкусными.

2. Очистите ножки маслят от остатков земли и темных пятен, затем положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы она их покрыла полностью.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть. Грибы будут постоянно всплывать, поэтому помешивайте их и меняйте местами верхние и нижние слои.

4. Появляющуюся пену обязательно снимайте ложкой и выбрасывайте.

5. Отварите грибы минут 20, затем слейте воду. Промойте грибы в проточной воде от остатком бульона.

6. В отдельной кастрюле приготовьте маринад: на 1 литр воды растворите соль, сахар и специи по рецепту. Доведите до кипения и всыпьте лимонную кислоту. Дайте покипеть 2 минуты и снимайте с огня.

7. Маслята разложите по стерилизованным банкам, но не заполняя их до самых краев, а только по «плечи» банки. То есть то место, где банка начинает сужаться.

8. Залейте грибы только что кипевшим маринадом и закрутите сразу простерилизованными крышками. Переверните и укутайте полотенцем.

Когда грибы остынут, банки можно убирать в прохладное место.

Обратите внимание, что маринование с лимонной кислотой не всегда так надежно, как и с уксусом (личный опыт), поэтому по возможности съешьте такие грибы не позднее, чем через 6 месяцев. И следите за целостностью банок.

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделиться ссылкой:

4054просмотров

Грибы на зиму в банках – только проверенные фото рецепты (12 вариантов)

Осень – это не только дождь, слякоть и ветер, но и богатый урожай грибов. Существуют разные способы их заготовки, самые популярные – соление, сушка, маринование. Конечно, заготовки на зиму всегда бывают хлопотными. Но, вкусный результат стоит потраченного времени и сил.

Особенно приятно, когда в холодный зимний период на столе будет красоваться аппетитная баночка с консервированными грибами. Самое главное – это правильно подготовленные грибы. Ведь, если лесные грибы окажутся ядовитыми, то могут быть серьезные, тяжелые последствия.

Чтобы избежать таких неприятностей, грибы перед готовкой нужно тщательно перебрать. Если, какой либо гриб вызывает сомнение, его просто нужно выбросить либо уточнить у знающих грибников информацию о нем. В этом материале подборка очень простых и вкусных рецептов маринования разных даров леса.

Грибы маслята на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

В фото рецепте количество пряностей и специй можно определять по вкусу. Исключение только составляет уксус, этот ингредиент нужно брать в определенных пропорциях.

Закатка грибов на зиму в банки

заготовка грибов на зимуОсенью у грибников наступает горячая пора, когда можно отвести душу, прогуливаясь по лесу в поисках «сокровищ», то есть грибов. Принеся домой полные лукошки ароматных, упругих грибочков, тут же возникает вопрос, как сохранить эту вкусную красоту. Одним из способов заготовки является закатка грибов на зиму. Ведь в банках они могут храниться до следующего грибного сезона, в отличии от свежих, которые быстро портятся.

Обработка грибов перед закаткой: общие рекомендации

подготовка грибов к закаткеПрежде чем приступить к закатке, собранный урожай следует правильно подготовить. Для этого аккуратно, чтобы грибы не поломались, высыпать их в большую миску и тщательно перебрать. Можно сразу залить водой, а можно сначала выбрать весь мусор (листья, сосновые иголки) и подпорченные грибы, а уже затем промыть в нескольких водах. Большие грибы нужно разрезать на части, чтобы они влезли в баночку.

Слишком крупные перезревшие грибы лучше не использовать вообще, а сразу выбрать и выбросить – они невкусные. Кроме того, именно в таких экземплярах чаще заводятся червячки.

чистим грибыЕсли среди грибного урожая имеются сорта, которые немного горчат (волнушки, грузди), их необходимо вымочить в холодной, подсоленной воде не меньше суток, чтобы вышла вся горечь. Воду при этом надо будет два-три раза поменять.

тщательно промыть грибыКогда грибы перебраны и промыты, можно переходить к заготовке их на зиму, используя один из популярных рецептов закатки грибов в банки.

Заготавливать грибы следует «по-сортно», то есть каждый сорт обрабатывать отдельно: если это белый гриб, нельзя мешать его с маслятами. Это позволит сохранить вкусовые качества и аромат каждого сорта.

Грибы в маринаде

маринованные грибыПреимущество способа заключается в том, что грибы достаточно просто отварить, в дополнительной обработке типа стерилизации они не нуждаются. Много времени весь процесс не займет, а маринованные грибы без закатки получаются очень вкусными, особенно если использовать песочники либо грузди.

варим грибы в подсоленной водеПервым делом промытые грибы следует отварить. Воды много лить не нужно – достаточно 1 ст. жидкости на килограмм. Время варки – 30 минут, при этом воду не солить. Готовые грибы процедить и промыть.

маринад для грибовТеперь можно приступить к маринаду для закатки грибов, а точнее – для повторной варки:

  1. Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды и дать ей закипеть.
  2. Всыпать 1 ст. л. соли и немного корицы (на кончике ножа).
  3. Положить 0,5 ст. л. семян укропа, 5 гвоздичек и 2 лаврушки.
  4. В последнюю очередь влить 1,5 ст. л. уксуса.

варить грибы в маринадеКогда маринад закипит второй раз, опустить в него грибы и проварить минут 15, чтобы они пропитались специями. Затем разложить их по стерилизованным баночкам (вместе с жидкостью), немного не докладывая доверху. маринованные опятаКогда грибы остынуть, залить банку подсолнечным маслом и закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике.

Видео-рецепт приготовления соленых груздев

Особенности консервирования белых грибов

свежие белые грибыБелый гриб считается одним из самых ценных, поэтому заготовки из него по праву называют деликатесом. Закатка белых грибов на зиму имеет свои нюансы, на которые следует обратить внимание:

  • чтобы сохранить вкус, лучше использовать свежесрезанные белые грибы, в крайнем случае – не позже суток после срезки;
  • белый гриб нельзя оставлять в воде на длительное время (замачивать), поскольку он хорошо впитывает жидкость и становится водянистым;
  • опытные хозяйки рекомендуют мариновать только грибные шляпки, а ножки пустить на суп либо поджарить.

маринованные шляпки белых грибовВ остальном же рецепты закатки белых грибов на зиму похожи на консервирование других грибных сортов.

Маринованные белые грибы

Грибочки почистить, промыть и отделить шляпки. Сложить в кастрюлю, добавить воды и проварить 15 минут, помешивая.

наполнить банки грибами и закататьГотовые грибы промыть и разложить по баночкам.

После того, как вода в кастрюле закипит, всыпать лимонную кислоту из расчета 2 г на килограмм грибов — так шляпки сохранят свой цвет.

Пока грибы варятся, на соседнюю конфорку поставить вторую кастрюлю и приготовить маринад (на литровую банку пойдет 200 г раствора). Для этого на каждый литр жидкости понадобится:

  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 6 горошин перца душистого;
  • 2 гвоздички;
  • 3 лаврушки;
  • 70 мл уксуса (влить в последнюю очередь).

Проварить маринад 5 минут, залить им грибы в банках и закатать. Такая заготовка хранится 2 месяца.

Чтобы грибы можно было хранить всю зиму, баночки необходимо простерилизовать 30 минут, предварительно добавив в каждую по столовой ложке растительного масла и уксуса (дополнительно).

Видео-рецепт консервации грибов зеленушек

Закатка соленых грибов на зиму

соленые грузди Вкус соленых грибов существенно отличается от маринованных, однако не всегда удается сохранить их до зимы, ведь для этого необходима определенная температура в помещении или объемный холодильник. Но опытные грибники знают небольшие секреты длительной сохранности солений. Одним из них является закатка соленых грибов на зиму.

закладка грибов на засолкуСолить грибы можно либо в сыром виде, либо предварительно отварив. Для засолки 1 кг грибов потребуется 50 г каменной соли и приправки-пряности по вкусу (чеснок, хрен, укроп, лаврушка, перец). Все ингредиенты укладывать слоями, сверху положить гнет.перекладывать грибы специямипоставить гнет на грибы

Когда грибы просолятся и будут готовы, слить весь выделившийся рассол и промыть их. Приготовить свежий раствор (0,5 ст. л. соли на литр воды) и проварить в нем засоленные грибы около 2 минут. Затем шумовкой достать грибочки и уложить по баночкам. Довести оставшийся в кастрюле рассол до кипения, разлить его по банкам с грибами и добавить в каждую полулитровую емкость по 1,5 ч. л. уксуса. Стерилизовать не меньше 30 минут, закатать. Теперь соленье спокойно может храниться в погребе всю зиму.

Самый трудоемкий процесс в закатке грибов на зиму – подготовка самих грибочков. Но потраченное время стоит того, ведь зимой такая закуска разнообразит скудный на витамины рацион и станет гордостью праздничного стола.

7 лучших пошаговых рецептов приготовления консервации

Осень — горячее время для любителей «тихой охоты», но грибы надо не только собрать, но и правильно заготовить на зиму. Подберезовиками и волнушками можно лакомиться до следующего сезона, если замариновать их с учетом всех рекомендаций. Большое разнообразие рецептов позволит удовлетворить запросы даже самых требовательных гурманов.

Особенности заготовки грибов на зиму

Нельзя забывать, что продукт относится к условно съедобному, поэтому к заготовке надо подходить с особой тщательностью на всех стадиях, начиная со сбора и заканчивая хранением готовых закруток. Консервированные заготовки домашнего приготовления будут вкусны и абсолютно безопасны, если соблюдать все правила.

Какие грибы подходят?

Для того чтобы запасти маринованные деликатесы, можно взять любые растущие в конкретной местности съедобные грибы. Идеально раскладывать по баночкам молодые некрупные грибочки. Если есть желание закатать большие экземпляры, их разделяют на кусочки, но старые хуже по вкусовым характеристикам и чаще бывают червивыми.

Подготовка грибочков к маринованию

При подготовке содержимого корзины к консервации необходимо отобрать лучших представителей. Сломанные и неподходящие по размеру можно отправить на сковородку или в суп. Принесенную из леса добычу внимательно осматривают, перебирают и выбрасывают червивые, если они случайно оказались в кузовке.

Сортировка

Перед дальнейшей переработкой грибов их необходимо разобрать по сортам. Лучше каждую разновидность консервировать отдельно, это положительно отразится на вкусовых характеристиках. Можно совместить схожие по способу приготовления и вкусу, например, валуи и грузди.

продукты на столе продукты на столе

Замачивание и вымачивание

В рамках подготовки к консервации грибы рекомендуется замочить в холодной воде, время зависит от разновидности. Ценные сорта, такие как белые, достаточно подержать в тазике всего одну ночь, а грузди вымачивают несколько суток — это уберет горечь. Воду необходимо часто менять, желательно каждые несколько часов.

Очистка

Собранные грибы освобождают от приставших листьев, сосновых иголок, налипшего песка, тщательно отмывают от грязи. В случае сильных загрязнений замачивают в подсоленной воде на несколько часов, затем промывают проточной. Поврежденные части обрезают. При необходимости скоблят ножом ножки или снимают кожицу с шляпки, как, например, у маслят.

Подготовка тары

Стеклянные банки для консервации внимательно осматривают на предмет трещин и сколов, поврежденную посуду не используют. Тщательно с содой отмывают стенки и дно, потом ополаскивают большим количеством воды. Перед маринованием стерилизуют банки и крышки.

убрать грязь убрать грязь

Способы заготовки грибочков

Добычу, принесенную домой с «тихой охоты», заготавливают самыми разными способами. Грибы можно варить и замораживать, сушить, квасить, солить, мариновать.

Особо популярно консервирование в домашних условиях, ведь сохраненный таким способом продукт сохраняет много полезных веществ и может быть использован в дальнейшем для приготовления первых и вторых блюд, а также как самостоятельная закуска. Существует много рецептов приготовления грибочков, в каждой семье со временем отбираются самые интересные и вкусные.

Грибная икра в банках «Пальчики оближешь»

Приготовить икру можно из любых видов грибов, можно совмещать разные сорта, сгодятся и шляпки большого диаметра, только не червивые. Закуску готовят только из даров леса или же добавляют любые овощи по вкусу — ограничением служит лишь фантазия хозяйки. Традиционный, но неизменно пользующийся популярностью рецепт икры предполагает использование лука и моркови.

Чтобы украсить застолье грибной икрой, потребуется:

  • грибы любые — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 крупная;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Готовят грибную икру по следующей схеме:

  • Основной компонент тщательно моют и отваривают в течение получаса, посолив воду и снимая пену, пропускают через мясорубку.
  • Овощи измельчают и обжаривают до мягкости.
  • В накрытой крышкой посуде тушат все ингредиенты, посолив и поперчив по вкусу, в течение получаса — 40 минут.
  • Фасуют по баночкам, плотно утрамбовывая, сверху выливают 2 ложки растительного масла.
  • Закатывают крышки, дают остыть, уносят в подвал.

грибная икра грибная икра

Заготовка рыжиков

Рыжики смотрятся очень нарядно и по-летнему благодаря своему яркому цвету. Их можно заготовить, пожарив с луком, совместив с капустой, помидорами и другими овощами, включив в состав рисового салата. Раскроют рыжики вкус и сохранят массу полезных веществ при засолке горячим способом.

Для приготовления закуски понадобятся:

  • рыжики — 1 кг;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • укроп — несколько веточек;
  • черный перец — 8 горошин.

Готовят закрутку на зиму по следующей инструкции:

  • Рыжики предварительно обрабатывают: варят 20 минут в подсоленной воде, добавив немного лимонной кислоты, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь в течение получаса.
  • Комплектуют банки, уложив на дно укроп и лавровый лист, далее плотно кладут рыжики, просыпая каждый слой солью и горошинами перца.
  • Банки закрывают пластмассовыми крышками и убирают в темное прохладное место.

Приготовленные таким образом рыжики будут готовы через 2 недели.

рыжики с луком рыжики с луком

Вешенки на зиму горячим и холодным способом

Вешенки очень полезны, поскольку они хорошо выводят из организма токсины и канцерогены. Закрыть их на зиму можно горячим и холодным способом. Первый метод отличается тем, что грибы закатываются в горячем рассоле, для приготовления по второй технологии маринад не понадобится вовсе.

Для приготовления лакомства горячим способом потребуется:

  • вешенки (шляпки) — 1 кг;
  • вода — 800 мл;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • чеснок (из расчета на литровую банку) — 1 зубчик;
  • лавровый лист (из расчета на литровую банку) — 2 шт.;
  • гвоздика (из расчета на литровую банку) — 3 шт.;
  • душистый перец (из расчета на литровую банку) – 2 шт.

вешенки на зимувешенки на зиму

Горячая технология заготовки вешенок предполагает следующие этапы:

  • Грибы подготавливают к консервации, дважды вскипятив. Первый раз достаточно просто довести до кипения и слить воду, второй раз варят 30 минут.
  • Рассол надо варить 5 минут из воды и специй.
  • Вешенки фасуют, банки заливают жидкостью и укупоривают. Дегустировать можно через 10-15 дней.

Для холодного способа консервирования вешенок нужно взять:

  • вешенки (шляпки) — 1 кг;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец черный — 4 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.

В емкость на дно кладут соль, потом укладывают послойно грибы, посыпая каждый ряд солью и специями. Сверху накрывают сложенной в несколько раз тканью и держат 5 дней под прессом при комнатной температуре, после перемещают в прохладу. На стол подавать закуску можно через 2 недели.

маринованы грибы маринованы грибы

Солянка из грибов

Солянку готовят из любых свежих грибов, которые можно варить и жарить. В закатке замечательно сочетаются дары леса и урожай с собственного огорода.

Для закрутки нужны следующие компоненты:

  • грибы любые — 1 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 150 г;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 100 мл;
  • соль и сахар — по 5 чайных ложек.

Пошаговая инструкция приготовления грибной солянки такая:

  • Грибочки перебирают, хорошо промывают, варят 20 минут. После остывания нарезают произвольными небольшими кусочками и обжаривают вместе с измельченным луком.
  • Тонко нашинкованную капусту тушат полчаса с маслом, водой и уксусом.
  • Овощи солят, вводят томатную пасту, лавровый лист и сахар, тушат еще четверть часа.
  • Смешивают подрумянившиеся грибы с овощами и тушат еще 5 минут.
  • Готовую горячую смесь фасуют по банкам и закрывают крышками.

готовая солянка готовая солянка

В свином сале

Если закатать грибы в свином сале, то получится прекрасный полуфабрикат на все случаи жизни. Содержимое баночки пригодится, чтобы приготовить быстрый и вкусный ужин, пожарив грибочки с картошкой или потушив с рисом.

Для заготовки не понадобится ничего, кроме следующих продуктов:

  • грибы;
  • свиное сало;
  • соль — по вкусу.

Схема приготовления полуфабриката очень простая:

  • Хорошо промытые грибы отваривают 20 минут.
  • Мелко порезанное сало растапливают, жмых удаляют.
  • В течение получаса обжаривают грибы на сале, солят по вкусу.
  • Полуфабрикат раскладывают по стерилизованным банкам, на полтора сантиметра сверху заливают растопленным салом и присыпают солью.
  • Заготовки стерилизуют полчаса и укупоривают.

продукция в сале продукция в сале

Заготовка на зиму белых грибов

Белые грибы можно заготавливать, заморозив их или высушив. Но если трофеи «тихой охоты» законсервировать, это позволит сохранить красивую форму и получить уже готовую закуску.

Быструю и вкусную закуску можно приготовить из таких ингредиентов:

  • белые грибы — 1 кг;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 1 столовая ложка на банку;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • черный перец горошком — по вкусу;
  • приправы — по вкусу.

Технология консервирования описана ниже:

  • Подготовленные промытые и нарезанные на кусочки одинакового размера грибы отваривают, дважды сменив воду. Первый раз доводят до кипения и сливают, второй раз варят полтора часа, после чего снова промывают и дают воде стечь.
  • Готовят маринад: воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, приправы, в самом конце — уксус.
  • Грибы расфасовывают, заливают маринадом и вливают ложку масла.
  • Банки стерилизуют 20 минут, закатывают.

белые кусочками белые кусочками

Жареные грибы на зиму

Совершенно несложный и экономичный по времени способ запасти грибы на зиму не потребует особых навыков и усилий. Тем не менее, заготовленные таким образом лесные дары станут настоящей палочкой-выручалочкой.

Список ингредиентов для этой заготовки очень короткий:

  • грибы;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Далее представлено, как приготовить такую закрутку пошагово:

  • Основной ингредиент моют, разрезают на произвольные части и отваривают полчаса, после чего отбрасывают на дуршлаг и снова промывают.
  • На сухой сковороде выпаривают остатки влаги из грибов, потом заливают маслом и жарят полчаса, в конце жарки солят.
  • Полуфабрикат расфасовывают по банкам, сверху покрывая полусантиметровым слоем масла со сковороды. Если масла не хватило, можно разогреть необходимое количество и добавить в емкости.
  • Тару закрывают капроновыми крышками, дожидаются остывания, убирают в холодильник.

жареные в банках жареные в банках

Дальнейшее хранение заготовок

Идеальные условия для хранения консервированных грибов — темное сухое помещение с температурой до 10 градусов тепла. Отрицательные температуры, так же, как и повышенные, плохо скажутся на баночках с лакомством. Закрытые заготовки лучше хранить не больше года, вскрытые — обязательно в холодильнике не дольше 2 суток. Если рассол или грибы изменили цвет, выделяют газы, от консервации необходимо избавиться.

Самостоятельно собранные и заготовленные грибы — хороший способ не только сэкономить семейный бюджет, но и похвастаться перед гостями мастерством хозяйки.

Вкусную закуску можно запасти на зиму, если воспользоваться традиционными или оригинальными рецептами для разных сортов грибов.

рецепты приготовления закуски на зиму в домашних условиях

Способы консервирования грибовС давних времен человечество стало задумываться, каким образом сохранить грибы на длительный период без вреда для собственного здоровья. Самым популярным способом оказалась не только сушка и заморозка, но и консервирование грибов. При этом методе сохраняются все свойства продукта и его внешние качества. Как приятно подцепить блестящий грибочек на вилочку и затем ощутить на зубах характерный хруст. Чтобы получить такие грибы, сохранив все полезные составляющие, нужно заняться консервированием и рассмотреть несколько самых популярных и необычных рецептов.

Выбор и подготовка грибов

Не каждый гриб можно сохранить на зиму методом консервации, многие из них не подходят для этого. Самые лучшие грибы для консервирования — белые, маслята, моховики, подосиновики, рыжики, грузди и опята. Конечно, это не весь список возможных грибов, но в популярных рецептах используются именно эти. Для маринования необходимо выбирать небольшие грибочки с целыми и крепкими шляпками. В этом случае не будет необходимости их измельчать, тем самым теряя их натуральный вид. Крупные грибы не годятся для консервирования, их можно сохранять иным способом.

Как солить и мариновать грибыПеред началом консервирования отобранные грибы необходимо очистить от веточек и листьев. Лучше производить сухую очистку, тогда грибница сохранит свой вид и не потеряет вкуса. Затем нужно срезать ножки и мариновать их отдельно от шляпок. Иногда встречаются рецепты, где помимо срезания ножек еще убирается верхняя маслянистая пленка с маслят. Но это делать необязательно.

Если длительное время держать белые, подосиновики или маслята (любые трубчатые виды) в воде, то они напитываются влагой и превращаются в кисельную массу, теряя свой товарный вид. А вот грузди, рыжики, наоборот, перед консервированием необходимо замочить и, выдержав сутки, менять воду каждые три часа, после чего смело использовать. При такой процедуре из грибов выйдет вся горечь. Опята и лисички достаточно вымыть, и они будут готовы для дальнейшего использования.

Когда грибы перебраны, очищены и вымыты, приступаем к их отвариванию. В кипяток, слегка подсоленный, помещаем грибы и кипятим, снимая образовавшуюся пену, помешиваем, чтобы грибы не прилипли ко дну кастрюли. Кипятим не более пятнадцати минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и промываем грибы холодной водой. В этом случае грибочки не будут слипаться. Еще есть такая тонкость: в воду можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты или уксуса, тогда грибы при варке не потемнеют.

Банки и специи

Правила консервирования грибовГоворя о том, как законсервировать грибы на зиму в банках, стоит начать с подготовки емкости и специй. Банки для консервирования лучше брать стеклянные и небольшие, потому что после открытия банки грибы не желательно хранить длительное время даже в холодильнике. Верным способом будет сразу употребить их в пищу после вскрытия банки.

Банки необходимо тщательно промыть, высушить и простерилизовать. От чистоты банок зависит не только качество продукта, но и здоровье. Неправильно приготовленные или с нарушением сроков хранения грибочки превращаются в яд. Подготавливаем специи из расчета на одну полулитровую банку:

  • 1 лист смородинового листа;
  • 1 ложечка сухих семян укропа;
  • 3−5 горошин черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавровый.

Все специи тщательно промываем и выкладываем на полотенце сушиться. После чего складываем в подготовленные банки.

Приготовление маринада

Консервирование грибов в домашних условиях обязательно подразумевает приготовление маринада. Из расчета на 2 килограмма отваренных грибов необходимы:

  • Как заготовить грибы в домашних условиях1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли, лучше брать крупную не йодированную, предназначенную для консервирования;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции. Эссенцию вливаем после того, как маринад закипит и в нем растворятся соль и сахар.

В готовый маринад выкладываем отваренные грибочки, доводим до кипения. Затем раскладываем продукт по подготовленным банкам, заливая маринадом. Сразу закатываем крышками и заворачиваем под шубу для остывания.

Это классический рецепт маринования всех грибов. При соблюдении последовательности и технологии, грибы будут получаться всегда и радовать необычайным вкусом.

Рассмотрим рецепты приготовления нестандартных грибов и рецепты для гурманов.

Лучшие рецепты

Существуют разнообразные рецепты грибного консервирования. Рассмотрим лучшие рецепты.

Холодный посол

Подготовка грибов к консервированиюСуществуют также и другие рецепты консервирования грибов в домашних условиях. Грибы можно не только мариновать, но и солить. Все зависит от предпочтений и вкусов. Если вам знаком рецепт классического маринования, то грибы можно заготавливать и холодным способом. Для соления лучше всего подойдут грузди, рыжики, маховики и опята.

Отбираем крепкие целые грибы (грузди), очищаем их от грязи и замачиваем в холодной воде на трое суток, меняя воду каждые двенадцать часов. Опята и маховики достаточно просто помыть и отварить. Рыжики только промыть.

Раньше для засолки грибов использовались бочки, которые опускались в холодные погреба и хранились там до следующего урожая. Учитывая неприспособленность квартир к таким изыскам, ограничимся стеклянной тарой.

На дно банки укладываем вымытые и просушенные специи, посыпаем солью и рядами укладываем грибы. Чтобы они приобрели неповторимый аромат, чеснок лучше пропустить через чесночный пресс и укладывать полученную кашицу на каждый слой грибов, не забывая при этом посыпать солью. Верхний слой также посыпаем специями, солью и ставим под гнет. Чем плотнее грибы будут уложены в банки, тем ярче будет выражен вкус и аромат. После этого отправляем тару в холодильник. С опятами, рыжиками и маховиками поступаем таким же образом.

На 3 килограмма грибов берется 150 граммов соли. При холодном посоле можно применять различные пряные травы, тем самым изменяя вкусовой оттенок грибов.

Грибная икра

Как мариновать грибыС нестандартными отобранными грибами и остатками грибных ножек поступаем следующим образом: тщательно промываем, отвариваем и пропускаем через мясорубку. Для приготовления икры можно использовать непосредственно один вид грибов, а можно совместить различные виды. Подготавливаем чеснок, его можно мелко порубить либо пропустить через пресс. Очищаем и мелко рубим лук и морковь. Икра готовится в двух вариантах: с добавлением моркови и без нее.

В толстостенную кастрюлю или казан наливаем растительное масло, пассируем в нем лук до золотистого цвета, затем морковь (по желанию), выкладываем пропущенные через мясорубку грибы и томим под крышкой около получаса на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и подготовленный чеснок, тщательно перемешав, раскладываем в банки, закладываем под шубу для остывания. Такая икра хранится очень хорошо, ее можно использовать как начинку для пирогов, замечательна она и на хлебушке. Ингредиенты на 2 килограмма грибной массы:

  • Особенности маринования грибов100 граммов растительного масла;
  • 100 граммов лука;
  • 50 граммов моркови;
  • 2 столовые ложки соли, можно немного меньше, в зависимости от вкуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 дес. л. уксусной эссенции;
  • специи по вкусу.

Как маринуют грибы по домашнему

Еще один давний рецепт грибной икры из груздей. Такую икру готовили только в сибирских деревнях. Вымоченные грузди ошпаривают кипятком и пропускают через мясорубку. Затем грузди перемешиваются с солью и чесночной кашицей и все помещают в банки, посыпают сверху горчичным порошком или заливают растительным маслом до краев банки, чтобы не проникал воздух и не образовывалась плесень, закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник. Такая икра использовалась для начинки грибных пирогов и очень хороша со сметаной.

В погоне за правильным питанием и низким холестерином еще один метод консервирования грибов относится к разряду незаслуженно забытых. Это, пожалуй, самый безопасный метод сохранения грибов на зиму.

В свином сале

Способы маринования грибов в домашних условияхНеобходимо измельчить свиное сало и вытопить из него жир, после чего процедить от шкварок. Отваренные грибы порезать на кусочки или соломкой не менее 1 сантиметра шириной, уложить их в банки плотно, но не трамбовать и залить горячим салом. При таком способе есть два варианта.

Первый вариант: отварить грибы в соленой воде с добавлением специй (перец горошком, лавровый лист, семена укропа, гвоздика), слить воду через дуршлаг, хорошенько дать стечь воде и порезать грибы. Второй вариант: обычным способом отвариваем грибы, но соль и специи добавляем в сало и таким салом заливаем грибы.

Сало в этом случае является консервантом: в грибы не проникает воздух, они хорошо хранятся в холодильнике. Такие грибы хороши для жарки картофеля, только не стоит забывать, что заправка соленая.

Для гурманов

Рецепт маринования грибовЛучшим грибом всегда считался белый гриб за его неповторимый вкус и аромат. Эти грибы и сушат, и замораживают, и маринуют. Каким только видам консервирования не подвергают грибы ради сохранения их свойств.

Для этого рецепта необходимо подобрать одинаковые по размеру, крепкие белые грибы. Аккуратно вынуть из шляпок ножки и отложить их. Затем в каждое углубление шляпки, оставшееся от ножки, уложить ягоды брусники. Складывать шляпки в банку, пересыпая каждый слой солью. После наполнения тары прижать шляпки деревянным кружком и установить гнет. При таком посоле, консервантом будет являться брусника. Она же придаст грибам неповторимый вкус и аромат. А цвет гриба приведет в изумление любого гурмана. Оставшиеся ножки можно порезать кружками, отварить и замариновать классическим способом.

А вот к консервированию лисичек необходимо относиться с осторожностью, чтобы не попались ее ложные собратья. Лисичка — довольно специфичный гриб. Если его переварить, то он теряет весь свой вкус и аромат. Самый лучший способ сохранения лисичек — это сушка. Но и этот гриб научились консервировать.

Лисички необходимо промыть в холодной воде, уложить в кастрюлю, присолить и потушить в выделенном соке, который образуется при нагревании грибов. Затем переложить вместе с соком в подготовленные банки и поставить стерилизоваться. Банки необходимо нагревать дважды, полулитровые стерилизуются в первый день девяносто минут, а через два дня — сорок минут. После чего банки закатываются и укладываются под шубу.

Вкусная закуска

Как в домашних условиях мариновать грибыПомимо самостоятельных консервов из грибов, их смело можно сочетать с различными овощами. Делают заготовки как для грибных солянок, так и овощных салатов. Вот тут все зависит от фантазии. Грибы сочетаются практически со всеми овощами. Так, по классическим рецептам зимних салатов в них смело можно добавлять грибы в том или ином соотношении.

Порадует близких и друзей рецепт консервированных грибов в виде солянки — это такая смесь из овощей и грибов. Для приготовления солянки потребуются следующие продукты: капуста белокочанная, морковь, красный болгарский перец, помидоры, лук, зелень укропа и петрушки, грибы. Для солянки хороши грибы с крепкой структурой. Лучшими все же являются опята.

Способы маринования грибовВсе овощи мелко нарезаем, складываем в чашу, солим по вкусу, добавляем растительное масло. Для любителей остренького можно добавить жгучий перец. Все тщательно перемешиваем и даем немного настояться, чтобы появился сок. Затем получившуюся массу раскладываем по банкам и стерилизуем в течение часа. После чего закручиваем крышки и укутываем до полного остывания. Такую заготовку достаточно зимой добавить в бульон и вкусная грибная солянка готова. Эта заправка хороша и в самостоятельном виде, как закуска.

Множество рецептов консервирования грибов на зиму существует как в интернете, так и в поваренных книгах. Главное, найти свой, проверенный и опробованный способ и радовать им близких, удивлять друзей.

Заготовки из грибов на зиму

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Маринованные вешенки за сутки

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Соленые опята холодным способом 4.0

Соленые опята холодным способом

Вот достанешь зимой баночку соленых опят, кушаешь их и вспоминаешь о прошедшем лете. Ну а чтобы воспоминания были еще ярче и приятней, предлагаю вам очень интересный способ заготовки опят — холодный. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Маринованные подберезовики на зиму 4.2

Маринованные подберезовики на зиму

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.9

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Грибная солянка с овощами на зиму 3.6

Грибная солянка с овощами на зиму

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Маринованные опята 3.9

Маринованные опята

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто — рассказываю, как! …далее

Добавил: Dashuta 22.08.2013

Закатка шампиньонов 4.4

Как обычно хозяйки закрывают шампиньоны? Просто в маринаде! Я предлагаю немного изменить рецепт. Грибы получатся остренькими, вкусными, в масле. Данный рецепт скорее имеет китайские нотки. Пробуем! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Маринованные грибы на зиму 4.1

По этому рецепту можно приготовить почти любые грибы. Если их не закатывать впрок, то кушать такие грибы можно уже через сутки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2015

Грибная икра из свежих грибов 3.8

Грибная икра из свежих грибов

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Маринад для грибов 3.7

Маринад для грибов

Делюсь своим любимым рецептом маринада для грибов! Он готовится легко, делает грибы в меру солеными и в меру кисловатыми. Попробуйте — и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2015

Маринованные маслята за сутки 3.4

Маринованные маслята за сутки

Замариновать маслята за один день — нет проблем! Все делается очень просто и без всяких сложностей. Сегодня маринуем, завтра накрываем на стол и ставим тарелочку с маринованными маслятами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Овощная икра с грибами на зиму 4.0

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Засолка грибов свинушек 2.7

Засолка грибов свинушек

Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! …далее

Добавил: Даша Загальская 05.05.2017

Шампиньоны на зиму 3.9

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015

Подосиновики на зиму 2.7

Подосиновики на зиму

Такая быстрая заготовка, как подосиновики на зиму в домашних условиях получается с первого раза даже у новичков в деле консервации. Грибы мы сначала жарим, а потом заливаем маринадом — все просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.07.2014

Жареные белые грибы на зиму 3.3

Жареные белые грибы на зиму

Смотрим рецепт жареных белых грибов на зиму и готовим вместе вкусную заготовку для всей семьи и на все случаи жизни. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014

Подберезовики маринованные 3.7

Подберезовики маринованные

Подберезовики маринованные — это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро! …далее

Добавил: Maritit 08.08.2014

Солянка на зиму в банках с грибами 4.1

Солянка на зиму в банках с грибами

Зимние заготовки — весьма полезное дело. Только представьте, как приятно открыть баночку с овощами среди зимы. Такая солянка хороша для любого стола. Вкусно и полезно! …далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Солянка сборная на зиму 3.6

Солянка сборная на зиму

Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях — отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

Быстрые маринованные шампиньоны 4.3

Быстрые маринованные шампиньоны

Делюсь простым рецептом быстрых маринованных шампиньонов! Отличная получается закуска, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог! Грибы хрустящие, аппетитные и очень вкусные. Настоящая классика! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Соленые грузди на скорую руку 4.9

Засолить грузди несложно и делается все очень быстро, единственное, с чем придется подождать, так это — с употреблением грибочков в пищу. Стоит выждать 20-25 суток, прежде чем насладится грибочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Маринованные опята без уксуса 2.8

Маринованные опята без уксуса

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята — являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Белые маринованные грибы 3.3

Белые маринованные грибы

Ни одно русское застолье не обходится без соленьев и грибов. А если это еще и белые грибы, то от вашей закуски быстро простынет след. Сегодня я расскажу вам, как приготовить белые маринованные грибы. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.09.2018

Соленые маслята на зиму 4.2

Соленые маслята на зиму

Соленье на зиму — это всегда актуально. Нежные, чуть хрустящие, солененькие маслята станут прекрасной закуской на любом столе. К тому же, сам процесс засолки гробов — простой и интересный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.07.2014

Грибной салат на зиму 4.4

Грибной салат на зиму

Такой салат представляем собой смесь грибочков с капустой, морковью и луком, а в качестве заправки здесь будет выступать томатный соус — на мой взгляд, это отличное сочетание для зимней заготовки. …далее

Добавил: Dashuta 04.07.2015

Грузди соленые без варки 4.0

Грузди соленые без варки

Хочу поделится с вами и подарить чудный и простой рецепт груздей соленых без варки. В летний зной, например, очень не хочется долго стоять у плиты, верно? А здесь вы получите сочные и вкусные грибы. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Маринованные маслята замороженные 3.4

Маринованные маслята замороженные

Если у вас есть замороженные маслята, их можно отлично замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. К тому же, вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2014

Соленые грузди в банках на зиму 4.0

Соленые грузди в банках на зиму

Рецепт приготовления соленых груздей в банках на зиму, конечно же, отнимает довольно много времени, но зато от вас потребуется разве что отмыть хорошенько лесных красавцев, не больше! Все просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Грибы в мультиварке на зиму 3.8

Грибы в мультиварке на зиму

Мультиварка тем и хороша, что в ней можно приготовить практически любое блюдо, и даже заготовка грибов на зиму с такой техникой легкое и нехлопотное занятие, а вот вам и рецептик в доказательство. …далее

Добавил: Dashuta 06.10.2014

Грибочки по-корейски 4.4

Грибочки по-корейски

Грибочки по-корейски — отличная закуска на праздничный стол или на каждый день. Грибы элементарно маринуются с луком и специями, что очень удобно, если нужно приготовить что-то быстро. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Грузди, соленые в бочке 4.3

Грузди, соленые в бочке

Хочу вас познакомить с классическим рецептом груздей, соленых в бочке, так готовили даже не наши бабушки, а далекие предки. Очень вкусно вышло, так что если дома есть бочонок — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.07.2014

Маринованные опята в масле 4.1

Маринованные опята в масле

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени — это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Маринованные опята с горчицей

Маринованные опята с горчицей

Эти ароматные грибочки станут отличной закуской или вкуснейшим дополнением к любому гарниру. Приготовьте их по этому простому рецепту и всю зиму радуйте себя, родных и близких потрясающими опятами. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Маринованные опята с гвоздикой 3.8

Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. …далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Соленые волнушки

Соленые волнушки

Среди домашних закусок особое место, на мой взгляд, занимают грибочки. Их можно подавать к любым блюдам и на каждый день, и на праздничный стол. Хочу показать вам, как приготовить соленые волнушки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Грибочки по-венесуэльски 4.4

Грибочки по-венесуэльски

Очень простая в приготовлении закуска. Грибочки действительно готовятся быстро и легко, получаются нереально вкусными. Закуску можно подавать к праздничному столу или на семейный обед/ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2015

Соленые белые грибы 1.4

Соленые белые грибы

В осенние теплые денечки так хочется погулять по лесу, отдохнуть душой и телом. В такие деньки в лесу все чаще встречаются белые грибы. Сегодня расскажу вам, как приготовить соленые белые грибы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.10.2017

Маринованные лисички с корицей 3.9

Маринованные лисички с корицей

Многие недооценивают эти грибы, а зря! Ведь маринованные лисички получаются необыкновенно вкусными! Такая консервация всегда актуальна на столе, а особенно приятно будет открыть баночку лисичек зимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.07.2014

рецепты приготовления в домашних условиях

Ни один праздник не может обойтись баз маринованных или соленых грибов. Это отличная самостоятельная закуска, которую можно использовать также в процессе приготовления других, более совершенных блюд. Естественно, что консервирование грибов имеет свои особенности. У каждой хозяйки в арсенале есть свои рецепты этих заготовок, но всегда хочется приготовить что-то необычное, новое.

консервирование грибовНи один праздник не может обойтись баз маринованных или соленых грибов

Содержание материала

Консервирование грибов на зиму

Благодаря этому рецепту можно сохранить до зимы любые грибы. Это могут быть подберезовики, боровики и опята. Вкус у них получается немного пряный, с приятной кислинкой. Это невероятно хрустящая закуска, идеально подходящая не только к обычной трапезе, но и к торжеству.

Необходимые продукты:

  • 10 кг грибов;
  • 1,5 л воды;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 400 г соли;
  • 100 мл уксусной эссенции;
  • 15 г лавровых листов;
  • 15 г гвоздики;
  • 15 г корицы.

Этапы приготовления:

  1. Грибы нужно хорошо промыть, очистить и переложить в кастрюлю.
  2. В кастрюле их следует залить водой, посолить, добавить лимонную кислоту и специи, отварить.
  3. На последней минуте варки влить уксусную эссенцию.
  4. Горячими разложить по стерильным и уже сухим банкам, залить оставшимся отваром.
  5. Прикрыть тару крышками и стерилизовать 25 минут, сразу после этого герметично укупорить.

Простой рецепт консервации (видео)

Икра из грибов в банках

Консервировать грибы можно не только целыми, но и делать из них икру. В сочетании с морковью и луком получается удивительная закуска, которая окажется наиболее востребованной среди всех заготовок. Икру можно не только подавать к гарнирам, но и намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для пирогов. Это очень удобно и практично.

Необходимые для икры продукты:

  • 1 кг грибов;
  • 250 г лука;
  • 250 г моркови;
  • 50 г чеснока;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 70 мл любого растительного масла;
  • 10 г душистого перца;
  • 10 г лавровых листов;
  • 5 г перца.
Консервирование грибов: популярные рецептыКонсервировать грибы можно не только целыми, но и делать из них икру

Этапы приготовления:

  1. Все грибы следует сначала промыть, а потом отварить, измельчить на мясорубке.
  2. Лук необходимо очистить и порезать пластинками.
  3. Морковь промыть, тоже очистить и натереть.
  4. На сковородку нужно влить масло и высыпать лук и морковь, обжарить.
  5. После этого овощи нужно тоже измельчить на мясорубке.
  6. Затем все пропущенные через мясорубку продукты необходимо выложить на сковородку, добавить соль, специи и уксусную эссенцию.
  7. Чеснок следует очистить, измельчить и высыпать к остальным продуктам.
  8. Прожаривать, пока не выпарится жидкость.

Горячую икру нужно разложить по банкам и укупорить. Хранится консервация после остывания в холодильнике.

Экспресс-рецепт заготовки

Быстрый способ заготовки любых лесных даров предполагает именно эта рецептура. Простота приготовления заключается в том, что даже не нужно перебирать грибы по сортам, можно сделать грибное ассорти. Оно будет смотреться в баночках просто изумительно. Да и на столе непременно выделится среди других закусок.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг грибов;
  • 1,5 л воды;
  • 20 г соли;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 20 мл уксуса;
  • 5 г лавровых листов;
  • 10 г перца горошком;
  • 5 г гвоздики.
Консервирование грибов: популярные рецептыБыстрый способ заготовки любых лесных даров предполагает именно эта рецептура

Этапы быстрого приготовления:

  1. Грибы необходимо промыть и перебрать, крупные обязательно разрезать на несколько частей.
  2. В кастрюлю нужно влить воду и вскипятить, высыпать туда грибы и варить их 15 минут.
  3. После этого следует уже добавить все остальные продукты, варить еще 3 минуты.

Готовыми, но горячими разложить по банкам, плотно утрамбовать и залить маринадом, без промедления герметично укупорить.

Овощные заготовки

Овощные заготовки на зиму обладают огромной популярностью, но усовершенствовать их можно с помощью грибов. При этом уже получается не простая закуска, а полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол даже в праздничный день.

Необходимые продукты:

  • 2 кг грибов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 0,7 кг лука;
  • 1 кг томатов;
  • 350 мл любого растительного масла;
  • 20 г соли;
  • 15 г перца;
  • 10 г лавровых листов;
  • 10 г гвоздики.
Консервирование грибов: популярные рецептыОвощные заготовки на зиму обладают огромной популярностью, но усовершенствовать их можно с помощью грибов

Этапы приготовления:

  1. Морковь и лук нужно очистить и сразу нарезать тонкими полосами, выложить на сковороду, добавить масла и обжарить, пересыпать в кастрюлю.
  2. Капусту следует нашинковать тонкими полосами и выложить к другим овощам.
  3. Помидоры необходимо промыть и мелко порезать, присоединить к другим продуктам.
  4. В кастрюлю также нужно влить масло, добавить соль и тушить овощи 25 минут.
  5. Отдельно следует отварить грибы и потом добавить к овощам, еще 20 минут продолжать тушить.
  6. На последней минуте необходимо добавить все специи.
  7. Затем разложить все по банкам и немедленно укупорить.

Консервирование жареных грибов

Мало кому известно, что грибы можно консервировать даже в жареном виде. Такая заготовка будет отличным дополнением ко всем гарнирам и окажется настоящим спасением в тех случаях, когда времени стоять у плиты и готовить что-то на ужин катастрофически не хватает.

Необходимые продукты:

  • 1 кг грибов;
  • 350 мл любого растительного масла;
  • 20 г соли.
Консервирование грибов: популярные рецептыМало кому известно, что грибы можно консервировать даже в жареном виде

Этапы приготовления:

  1. Грибы следует вымочить в холодной воде, потом промыть и очистить, крупные желательно разрезать на несколько частей.
  2. В сковороду нужно влить масло и разогреть его, выложить измельченные грибы, посолить их и жарить на протяжении 45 минут с закрытой крышкой.
  3. После этого крышку необходимо убрать, продолжать жарить до того момента, пока жидкость не испарится.
  4. Горячими их разложить в теплые банки и залить маслом, прикрыть крышками.
  5. После этого стерилизовать тару 30 минут и без промедления герметично укупорить.

Закатка грибного супа

Заготовить можно не просто грибы или салаты на их основе, но и грибной суп. Вкус у него сохраняется отменный, открыв баночку кажется, что он только что и был приготовлен. Чтобы насладиться его вкусом, даже не обязательно суп подогревать.

Необходимые продукты:

  • 250 г грибов;
  • 200 г томатов;
  • 120 г моркови;
  • 50 г корней петрушки;
  • 50 г лука;
  • 15 г соли;
  • 5 г сахара;
  • 10 г зелени;
  • 3 г лавровых листов;
  • 10 г душистого перца.

Этапы приготовления:

  1. Грибы следует очистить, промыть и проварить 25 минут, добавив к ним морковь и корень петрушки.
  2. После этого и отваренные продукты нужно нарезать полосами, добавить к ним порезанные мелко томаты.
  3. Отвар следует процедить через сито, всыпать в него соль и сахар, закипятить.
  4. В банки выложить зелень и очищенный, но не измельченный лук, все специи.
  5. После этого выложить следует и смесь овощей и лесных даров, залить отваром.

Затем нужно обязательно стерилизовать тару 20 минут и укупорить.

Рецепт без ботулизма (видео)

Консервирование грибов – это не только нужный, но и очень интересный процесс. Заготовить таким образом можно как целенькие экземпляры, так и салаты, икру, даже супы с участием лесных даров. Каждая из заготовок будет особенной. Благодаря им уже не придется волноваться, если неожиданно на пороге появятся гости, ведь в закромах будут стоять баночки, после открытия которых стол окажется заставленным.

Как сохранить грибы: 5 удивительных методов узнать

Сегодня мы расскажем о нескольких методах сохранения грибов, чтобы производители и потребители могли не допустить порчи их щедрости

Вас интересует, как сохранить грибы? Если так, то вы попали в нужное место!

Существует больше способов сохранить грибы, чем кажется на первый взгляд. Сегодня мы делимся некоторыми популярными методами сохранения грибов. Это ценная информация для производителей грибов и фуражиров, которые хотят сохранить свои вкусные грибы для будущего использования.

Способы сохранения грибов, обсуждаемые ниже, включают в себя:

  • Сушка грибов
  • Грибы морозильные
  • Настойка грибов
  • Грибы маринованные
  • Порошок грибов
  • Приготовление грибного кетчупа

Как сохранить грибы: сушка

Сушка грибов позволяет хранить и использовать их в течение более длительного периода времени, чем при использовании в свежем виде.Например, если вы выращиваете грибы осенью и в итоге получаете большой урожай, или вы обнаруживаете большой прилив во время кормления в одно и то же время года, вы можете высушить эти грибы, чтобы иметь вкусную еду на всю зиму.

Сушка грибов — отличный вариант, если у вас их в избытке. Процесс сушки может быть таким простым, как выкладывание грибов на солнце для сушки или помещение их в дегидратор на ночь при температуре около 115 — 120 ° F. Они будут должным образом высушены, как только они станут немного хрустящими, как чипсы.

Возьми черный трубочный гриб. Этот гриб очень ароматный во время сушки, и он имеет очень сложный аромат, сочетающий в себе богатый дымный вкус с приятным фруктовым ароматом. Эти грибы можно найти в изобилии на северо-востоке США, летом их можно добывать пищей и сушить, чтобы наслаждаться зимой.

Как приготовить грибы: Замороженные грибы

Лучший способ заморозить большинство грибов — приготовить их перед тем, как положить их в морозильник.Это может быть сделано бланшированием, приготовлением на пару или жаркой.

Грибы должны быть подготовлены, чтобы быть замороженными. Начните с выбора грибов, которые вы хотите заморозить. Отрежьте все пятна разложения и аккуратно очистите грибы, осторожно промыв их или насухо вытирая щеткой для грибов. Если вы имеете дело с очень большими грибами, обязательно порежьте их на более мелкие кусочки. Грибы размером 1 дюйм или меньше подойдут для замораживания грибов.

Тогда нужно приготовить грибы.Независимо от способа приготовления, который вы используете, это займет от трех до пяти минут, в зависимости от размера грибов. Как только вы быстро нагрели грибы, отложите их в сторону, чтобы охладить и слить лишнюю жидкость. После слива и охлаждения вы можете упаковать, запечатать и поместить грибы в морозильную камеру. Проверьте эту статью, чтобы узнать больше о замораживании грибов, в том числе способ лучше сохранить цвет ваших грибов.

Как сохранить грибы: настойки и экстракты

Экстракты и настойки являются еще одним способом сохранения полезных компонентов в грибах.Многие из настоящих грибов содержат различные соединения, которые интересуют людей. Они включают, но не ограничиваются:

  • полисахариды
  • Бета-глюканы
  • Тритерпены
  • Фенолы
  • Стерины
  • статинов,
  • Соединения индола
  • Ферменты

Настойки, которые мы предлагаем, трижды экстрагированы, поэтому они становятся высококонцентрированными.Наши настойки содержат как спирт, так и воду, чтобы адекватно сохранить различные компоненты. Например, возьмите нашу настойку из грибов рейши. Для этого мы используем тройной процесс экстракции, который включает алкоголь, горячую и холодную воду. Некоторые лекарственные компоненты из рейши извлекаются только в воде, а другие — только в спирте. Использование этого метода тройного извлечения является нашей попыткой получить наибольшее количество доступных избирателей в доступной жидкой форме для наших клиентов.

Как сохранить грибы: маринованные грибы

Для этого вам понадобится баночка для консервирования, а также некоторые дополнительные ингредиенты.Рекомендуются каменные банки размером с кварту с крышкой и тесьмой, и перед использованием вам необходимо стерилизовать банку. Вы можете сделать это путем кипячения воды и поместив банку в кипящую воду на 10 минут. Снимите банку с кипящей водой с помощью щипцов и отложите банку на чистое полотенце.

Другие необходимые ингредиенты: четыре веточки тимьяна, 10 перцев, один зубчик чеснока, сушеный острый красный перец чили и кошерная соль. Также будет использоваться одна чашка белого винного уксуса, три столовые ложки оливкового масла и одна столовая ложка сахарного песка.

Подготовьте и почистите грибы, как описано выше. Используйте шесть чашек грибов и попробуйте разнообразные, если вы хотите более ароматный опыт. Отварите грибы немного дольше, чем с другими методами, скажем, 5-10 минут.

Используйте маленький соус для всех остальных ингредиентов и доведите их до кипения с половиной стакана воды. Как только смесь закипит, вылейте ее на уже приготовленные грибы. Заполните банку, пока все грибы не будут покрыты. Поставьте крышку на банку и дайте смеси остыть до комнатной температуры.Вы должны тогда охлаждать свои маринованные грибы.

Как сохранить грибы: приготовить грибной кетчуп!

Это сладкий рецепт приготовления грибного кетчупа, отрывок из книги «О грибах»:

«Нарежьте 3 фунта грибов, разложите в большой миске и посыпьте 6 столовыми ложками соли. Оставьте накрытым на 2 дня, периодически помешивая и раздавливая их. Поместите грибы в кастрюлю и добавьте 2/3 стакана винного уксуса, 2 чайные ложки нарезанного лука, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку душистого перца, ½ чайной ложки булавы, ½ чайной ложки целых гвоздик и ½ дюйма кусочка корицы.Варить 2 часа без крышки на сковороде. Ликер сконцентрируется до хорошего сильного вкуса. Вылейте ткань в горячие стерилизованные бутылки и немедленно запечатайте ».

Без ума от грибов

Мы надеемся, что у вас есть лучшее представление о том, как сохранить грибы, чтобы вы могли поэкспериментировать с вашим любимым методом. Попробуйте использовать различные грибные штаммы с каждым методом консервации, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вашей жизни (и вкусовых рецепторов)!

Есть и другие способы сохранить грибы.Какой твой любимый, который мы не упомянули здесь? Пожалуйста, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Похожие

Сохранение грибов — Scelta Mushrooms

Сохранение грибов — грибы Scelta
  1. Домой
  2. тема
  3. Сохранение грибов

Существуют различные методы сохранения грибов.Грибы сохраняются с целью продления срока годности. Свежие грибы хранят только около пяти дней после сбора. Консервированные грибы можно хранить в течение более длительного периода времени (даже до пяти лет!)

Консервная промышленность обрабатывает свежие грибы разными способами. После того, как грибы были собраны на ферме, они как можно быстрее доставляются на перерабатывающие заводы. Грибы сразу же помещаются в вакуум, где они всасывают много воды.Грибы содержат довольно мало воздуха: помещая их в вакуум, они заменяются водой, следя за тем, чтобы они не всплыли на поверхность в бланшировочном чайнике.

Бланширование грибов (замочите их почти в кипящей воде) — это первый шаг к продлению срока годности грибов. Нагревая их, грибы менее подвержены порче. Грибы попадают через конвейерную ленту: машина нарезает их, ледяная вода охлаждает их, они высушиваются и в конце концов скатываются с ленты в большие пластиковые пакеты или ведра.Для обработки 10 кг свежих грибов в сумке требуется всего полчаса. При охлаждении они держатся шесть недель.

На последнем этапе грибы можно пастеризовать или стерилизовать, чтобы они сохранялись еще дольше. Пастеризация означает, что грибы нагреваются до 95 градусов Цельсия на некоторое время, что увеличивает срок хранения до шести месяцев (до тех пор, пока грибы хранятся в холодильнике).В случае стерилизации грибы нагревают до 125 градусов по Цельсию. Банки стерилизованных грибов можно хранить не более пяти лет.

Сохранение грибов в уксусе, масле или соли

Грибы можно также сохранить в уксусе или масле. В Восточной Европе они в основном используют уксус, в то время как сохранение в масле распространено в Средиземноморье. Хорошо известным примером являются грибы, которые едят как итальянский антипасто или закуска. В Китае грибы часто сохраняются в соли.Расстояние до консервных заводов в Китае слишком велико, что делает невозможным переработку свежих грибов. Недостаток консервирования в соли заключается в том, что грибы необходимо промыть большим количеством воды, чтобы они не были слишком солеными на вкус. Это не оказывает благоприятного влияния на вкус. Это одна из причин, по которой потребители во всем мире выбирают консервированные грибы в Голландии. Поскольку перерабатывающая промышленность и производители находятся так близко друг к другу, грибы можно обрабатывать сразу после сбора урожая.Поэтому голландские грибы сохраняют свой сильный свежий грибной аромат, упакованный в банку, банку, сумку или ведро.

Хотите посмотреть на консервную фабрику? Нет проблем.

Loading …

Перезвони мне

Оставьте сообщение и мы перезвоним вам как можно скорее.

,
Как вырастить грибы и сохранить споры для размножения | Домашние справочники

Грибы — это любимое лакомство для многих, но они также дороги и не всегда самые свежие к тому времени, когда достигают магазина. Чтобы обойти это, попробуйте выращивать свои собственные и собирать споры для будущего использования. Хотя поначалу это может показаться немного сложным, в этом нет ничего сложного, и, попробовав его, вы никогда не сможете снова покупать их в магазине.

Сбор и консервация

Положите новый лист бумаги на чистую рабочую поверхность. Отрежьте стебель гриба и поместите шляпку гриба в центр листа. Накройте грибной колпачок чистым стаканом.

Оставьте гриб на ночь. На следующий день осторожно удалите стакан и крышку гриба с бумаги, чтобы обнаружить споры, которые выпали из жабр гриба.

Сложите бумагу, чтобы зафиксировать споры. Сложите сложенную бумагу в пластиковый пакет и поместите в холодильник для хранения.

Выращивание

Поместите одну или две унции воды в маленькую колбу, затем положите ватный тампон сверху, чтобы предотвратить загрязнение. Стерилизовать колбу, разогревая в микроволновке три минуты. Не позволяйте этому вскипеть. Дайте ему остыть и повторите процесс, затем осторожно извлеките его из микроволновой печи, слегка покройте его листом алюминиевой фольги и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Стерилизация важна, потому что условия, которые благоприятствуют грибам, также благоприятствуют различным видам бактерий и других нежелательных организмов.

Продезинфицируйте рабочее место 70-процентным спиртовым спреем. Используйте спиртовое дезинфицирующее средство для рук, чтобы удалить микробы из ваших рук.

Извлеките ватный шарик из колбы и очистите споры от свернутой бумаги для сбора в стерильную воду в колбе. Нарисуйте наполненную спорами воду в стерильный шприц.

Положите 3,5 чашки вермикулита в миску. Увлажните его, пока он не станет слегка влажным. Встряхните 1 стакан коричневой рисовой муки над вермикулитом и перемешайте, чтобы равномерно покрыть вермикулит.

Заполните шесть 1/2-пинтовых банок в пределах 1/2 дюйма от верха смесью вермикулита и рисовой муки. Не упаковывайте его никоим образом; это должно остаться легким и свободным. Добавьте достаточно вермикулита, чтобы довести уровень до вершины.

Проткните четыре маленьких отверстия в крышке каждой банки молотком и гвоздем, равномерно распределив отверстия вокруг внешнего края крышки. Навинтите крышки на банки.

Стерилизуйте банки, поместив их в 1 дюйм воды и варив их в большой кастрюле в течение полутора часов.Дайте банкам остыть, затем выньте их из кастрюли.

Продезинфицируйте иглу шприца со спорами, нагревая ее в пламени, пока она не станет красной, и затем дайте ей остыть, не касаясь чего-либо.

Инокулировать в каждую банку примерно 1,5 миллилитра раствора спор из шприца, помещая четверть количества в каждое отверстие в крышке.

Храните банки в темном месте при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Оставьте их в покое, пока споры не начнут расти и колонизируют всю банку, примерно от 14 до 30 дней.

Переместите их в место, где они получат непрямой свет и постоянную температуру около 70 градусов по Фаренгейту. Когда вы можете увидеть крошечные коричневые грибы, они готовы двигаться.

Положите влажное бумажное полотенце на дно ведра. Высыпьте содержимое банок в ведро, затем накройте его прозрачной пластиковой пленкой. Снимайте обертку один раз в день, чтобы проветрить контейнер. Когда грибы развиваются и их крышки открываются, они готовы к уборке.

Mushrooms.com FAQ Часто задаваемые вопросы

Пожалуйста, уделите 2 минуты, чтобы прочитать этот FAQ. Из-за огромного количества электронных писем клиентов с ответами на все эти вопросы, мы ответили на этот вопрос.

Могу ли я забрать заказ? У вас есть магазин?

Нет. Все сделано только по почте, спасибо за понимание.

Вы все еще отправляете заказ во время пандемии вируса короны?

Да, мы все еще отправляем, но мы отбрасываем заказы ночью, когда почтовое отделение пусто.Нам приходится ограничивать количество шприцев со спорами для некоторых штаммов и временное повышение цен для корректировки спроса и предложения. Кроме того, здесь все как обычно.

Товар показывает 1 на складе, у вас есть только 1 осталось?

Нет. Мы ограничиваем количество данного продукта со спорами на одного клиента. Сейчас у нас высокий спрос на наши споры, и мы хотим распространить любовь к спорам как можно больше людей. Эти низкие номера акций обычно означают, что они могут скоро закончиться.Мы увеличим количество, когда предложение будет соответствовать спросу. Мы делаем их так быстро, как можем, но это 2-недельный процесс тестирования, который должен быть сделан в первую очередь. Мы приветствуем большие заказы, но не крупные заказы одного конкретного сорта.

Принимаете ли вы предзаказы на отсутствие спор?

Нет. Вы также не можете проверить с отсутствующими товарами.

Могу ли я оплатить с помощью дебетовой или кредитной карты?

Да и нет.Мы не можем принимать карты напрямую, так как виза и mc не разрешают продажу грибных спор psilocybe с картами. Таким образом, у нас есть альтернативные способы оплаты, указанные при оформлении заказа. Вы можете использовать свою дебетовую карту для оплаты через некоторые сторонние сервисы, такие как Apple Pay Cash, с помощью устройства Apple. Или через приложение Zelle, чтобы купить биткойны с дебетовыми картами и заплатить нам биткойнами. Cash App легко использовать для покупки биткойнов с помощью дебетовой карты, как и Bitcoin.com. У нас есть много альтернативных способов оплаты, перечисленных при оформлении заказа.Мы не можем использовать другие альтернативные способы оплаты, такие как PayPal, Venmo, поэтому нет смысла отправлять нам электронные письма с просьбой. Спасибо за понимание. Если вы пройдете процедуру оформления заказа и начнете заказ, все способы оплаты перечислены очень подробно. Там нет вреда в создании заказа. Если вы хотите изменить способы оплаты, просто сделайте новый заказ, пожалуйста, так как нет необходимости писать нам по электронной почте.

Я отправил вам платеж, как я узнаю, когда вы его получили?

Простой ответ — мы отправим вам электронное письмо с вашим номером отслеживания, чтобы оно было отправлено.Когда мы получим ваши платежи, мы не получим автоматического ответа, поскольку мы должны вручную проверить их и изменить заказ на платный, чтобы он был отправлен. Как правило, вы получаете этот номер для отслеживания электронной почты в течение от 0 до 4 рабочих дней для цифровых платежей. Почтовые заказы занимают больше времени. Мы не работаем в выходные или праздничные дни, поэтому примите это во внимание. Более подробная информация содержится в вашем электронном подтверждении, которое было отправлено вам сразу после создания заказа. Пожалуйста, не пишите нам, спрашивая, получили ли мы ваш платеж.Мы перегружены этими электронными письмами, и это замедляет ваш заказ и все остальные заказы. Если прошло не менее 2 недель, и вы не получили от нас известий, это обычно указывает на проблему с оплатой.

Оплата в биткойнах (BTC)

КОРОТКО БИТКОНА

На кассе у нас есть приложение биткойн, которое показывает сумму и адрес платежа или QR-код для сканирования с помощью мобильного биткойн-кошелька.

При отправке биткойнов важно, чтобы вы включали любые сборы, взимаемые вашим кошельком.Самый простой способ убедиться, что вы отправили правильную сумму, — это отсканировать QR-код на грибах с помощью мобильного биткойн-кошелька. Если вы сканируете QR-код, он всегда должен отправлять правильную сумму.

Если вы отправите короткую сумму, причитающуюся по вашему заказу, это приведет к тому, что наше биткойн-приложение НЕ пометит ваш заказ как оплаченный, и оно будет находиться там до тех пор, пока вы не свяжетесь с нами, задавая вопросы об этом.

Мы не знаем, от кого отправляется BTC, если только полная сумма не оплачена в соответствии с вашим заказом.Если вы отправляете короткую сумму, вы можете отправить оставшуюся сумму на тот же адрес BTC, и она вскоре изменится на оплаченную. Если он сидит слишком долго, он не будет работать, если не будет отправлено лишнее, потому что цена биткойна сильно колеблется. В противном случае вам необходимо будет отправить нам по электронной почте точную информацию о точной сумме BTC, которую вы отправили, и даты. Отправка скриншотов точных сумм и дат BTC помогает исправить проблему. Затем мы должны вручную собрать кусочки головоломки вместе.

Обратите внимание, что это большая трата времени, поэтому, пожалуйста, отправьте правильное количество BTC, указанное в вашем заказе.Любые сборы, взимаемые вашим кошельком, должны быть добавлены сверх суммы, указанной в заказе грибных спор. Опять же, эту проблему можно избежать путем сканирования QR-кода с помощью мобильного кошелька BTC. Если вы не можете отсканировать QR-код, просто отправьте дополнительные $ 1 или $ 2, чтобы убедиться, что все ваши сборы покрыты.

Когда Биткойн отправляется правильно, наше приложение отправит вам уведомление по электронной почте о том, что ваш платеж завершен. Это происходит через 1-2 часа после отправки, поскольку блокчейн подтверждает транзакции.

Еще одно важное замечание. Если вам нужно дождаться получения биткойнов, сделайте новый заказ, когда вы получите BTC в свой кошелек. BTC сильно колеблется в цене. Если через несколько дней BTC повысится, ваш заказ также будет коротким. Лучше всего начать сначала и сделать новый заказ. В противном случае это также приведет к дефициту. Прогнозируется, что биткойн достигнет 70 тысяч долларов за монету в течение следующих 2 лет. Это хорошая инвестиция, чтобы купить дополнительный биткойн, так что у вас достаточно денег, чтобы покрыть свой заказ и сборы, а некоторые остались, чтобы заработать деньги!

Как купить биткойны.Приложение Cash позволяет легко купить биткойны. Но для его отправки вам необходимо загрузить идентификатор и подтвердить, являетесь ли вы новым клиентом Square Cash App. Кроме того, оплата через мобильное приложение позволяет легко тратить биткойны. Coinbase легко купить, но иногда медленно. Bitcoin.com позволяет покупать с помощью кредитной карты. Localbitcoin.com соединяет вас, чтобы встретить местных жителей и купить за наличные. В случайных местах есть банкоматы с биткойнами, просто Google.

УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ ПЛОХОМ АДРЕСЕ

Мы тратим час на работу с плохими адресами, которые вводят клиенты.Это замедляет все заказы. Это несправедливо по отношению к тем, кто правильно вводит свой адрес. Теперь мы будем иметь дело только с неправильными адресными заказами один раз в неделю. Если вы забыли включить свой кв. # или укажите неверный адрес, рассчитывайте на задержку вашего заказа. ПОЖАЛУЙСТА, уделите время, внимательно прочитайте свой адрес и правильно введите его перед отправкой заказа.

Как долго будут длиться споры. Каков их срок годности?

Споры грибов могут длиться годами! Для длительного хранения лучше всего хранить споры в холодильнике.Отпечатки спор должны быть защищены от влаги перед хранением в холодильнике. Запечатывание их от воздуха и жары продлевает их жизнь. Отпечатки спор известны уже 18 лет! Возможно, дольше, но это самое длинное, что мы знаем из отзывов наших клиентов и нашей сети. Шприцы со спорами не сохраняются так долго, потому что со временем в воде развиваются бактерии. Общее руководство составляет от 8 до 12 месяцев. Хотя мы слышали много сообщений от 2 до 5 лет. Если отпечатки ваших спор не прорастают в течение обычного периода времени, затем повторно увлажните их в стерильной воде в течение 24 часов.Отпечатки спор старше 6 месяцев следует всегда вымачивать в стерильной воде в течение 24 часов, прежде чем пытаться прорасти. Жидкие культуральные шприцы следует использовать в течение 1 месяца с момента их получения, особенно в летние месяцы. Жидкие культуральные шприцы обязательно должны храниться в холодильнике, если они не будут использоваться в ближайшее время. За исключением культур Pink Oyster, их следует хранить при комнатной температуре. Мы предлагаем 45-дневную гарантию на жидкие культуральные шприцы. Мы предлагаем 60-дневную гарантию на споры и шприцы.Большинство поставщиков в этой отрасли предлагают 30 дней или вообще не дают никаких гарантий на споры, поэтому мы считаем, что 60 дней — это достаточно времени, чтобы узнать, есть ли проблемы. Отпечатки спор не следует хранить в холодильнике, если они не запечатаны от влаги, например, от вакуумного уплотнения. Жидкие культуры следует хранить в холодильнике, за исключением культур розовых вешенок. Они тропические и лучше работают при комнатной температуре.

Наша политика в отношении споровых шприцев и бактерий, мертвых спор и заменителей. Шприцы Spore действительно не годятся для использования агара.Иногда они показывают бактерии на агаре, но когда вы кладете их прямо на зерно, нет никаких признаков бактерий. На агаре грибной мицелий не может конкурировать с микроэлементами. Но будучи помещенным непосредственно в зерно, мицелий легко вытесняет следовые количества бактерий и растет на здоровом мицелии. Мы узнали об этом от Пола Стамец, одного из величайших микологов нашего поколения. По этой причине мы не рекомендуем использовать шприцы со спорами на агаре, если только вы не используете порошок антибиотика гентамицинсульфата.Мы используем гентамицин в нашем агаре для тестирования с

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о