Как правильно есть сыр камамбер: Как и с чем едят сыр Камамбер – раскрываем секреты элитного угощения — сыры Alti — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Как и с чем едят сыр Камамбер – раскрываем секреты элитного угощения — сыры Alti

Французский сыр Камамбер благодаря своему сложному вкусу давно «оброс» армией преданных поклонников. Этот особенный сорт своего рода маленькое произведение гастрономического искусства, над которым трудятся целых 6 недель. Но для того, чтобы оценить все вкусовые тонкости сыра, необходимо правильно его употреблять. Расскажем, как и с чем едят Камамбер, чтобы подчеркнуть букет его пикантных вкусов и ароматов.

Угощаемся Камамбером правильно

Сегодня можно себя порадовать вкуснейшим Camembert в двух вариантах: Алти Камамбер в виде маленькой шайбы и Алти Камамбер Creme de Cheese – специально созданная кремообразная форма для любителей мягких сыров.

Камамбер – сыр высокой жирности, поэтому, если подавать его сразу из холодильника, то он будет твёрдым и безвкусным. Заранее достаньте Камамбер с холода, дав ему время чуть подтаять (около 30 минут). Обращаем ваше внимание, что камамбер не режут на тонкие ломтики, как обычный сыр – его разрезают порционно наподобие торта или пирога.

По своим вкусовым качествам Камамбер почти уникален – он может гармонично сочетаться с различными оттенками вкусов: от кислого и солёного до фруктового и сладкого. И всегда он будет разным, и всегда особенным.

Итак, под какой же «аккомпанемент» сыр Камембер раскрывает все вкусовые прелести:

с кислыми ягодами (клюквой, смородиной и др.) – они отлично оттеняют его сливочный вкус;
с грецким орехом и миндалём;
с яблоками и грушами;
сладкий вариант — это мёд, виноград, клубника или фруктовое желе;
вино Божеле, Мерло, Шенен Блан или шампанское – почти классическое сочетание с сыром Camembert, если говорить о напитках.

Как можно убедиться, сыр камамбер – это маленький праздник, богатый вкусом, неповторимыми терпкими ароматами, а также с особенным французским шармом. Вы достойный такого элитарного угощения, не правда ли?

Как правильно есть камамбер и как его приготовить вкусно в домашних условиях

Камамбер родом из Нормандии, а точнее — из деревни Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название. Легенда гласит, что в XVIII веке крестьянка прятала монаха, бежавшего от революции, и в знак благодарности получила от него секрет приготовления этого продукта, который изначально был домашним.

В конце XIX века он стал настолько популярным во Франции, что его желала видеть на своих столах знать из других государств, поэтому была придумана специальная деревянная коробочка, в которой сыр дольше хранился и мог отправляться в другие страны.

В начале XX века в родной деревне этого продукта был поставлен памятник врачу, который лечил им больных людей. Камамбер производится из сырого коровьего молока. В Нормандии существует специальный вид коров (нормандская корова), из молока которой делается настоящий сыр.

Сыры с плесенью — это особые сорта, в которые добавлена пищевая плесень. Она никак не навредит здоровью человека, а, наоборот, даст много необходимых микроэлементов. Сыр с плесенью улучшает усвоение кальция. В нем много протеина — гораздо больше, чем в яйце и рыбе.

Живые грибки, содержащиеся в сырном продукте, предотвращают дисбактериоз и расстройство кишечника.

Сырный продукт полезен для сердечной-сосудистой системы, он также улучшает гормональный фон и снижает напряжение. В летнее время его особенно рекомендуют употреблять, так как он помогает вырабатывать специальное вещество меланин и препятствует появлению ожогов.

Сыр с плесенью может быть вреден для беременных, кормящих женщин, для детей младше 10 лет, а также для тех, у кого есть аллергия на молочные продукты. Кроме того, в больших количествах его не рекомендуют есть людям, которые сидят на диетах, так как камамбер — калорийный продукт (в 100 г содержится 300 ккал).

В первую очередь нужно обращать внимание на упаковку. Настоящий камамбер хранится в деревянной коробочке, а на этикетке должно быть указано, что он произведен именно в Нормандии. Если есть возможность посмотреть на сам продукт, а не только на упаковку, то следует обратить внимание на белую плесень.

Светлая белая корочка говорит о том, что сырное изделие молодое, а желтоватые или рыжеватые вкрапления дают знать, что оно уже более зрелое.

Также на настоящем сыре должны быть полоски — отпечатки решетки, на которой сыр выдерживался. Его следует потрогать: если продукт мягкий, то он уже выдержался, твердый — был недавно произведен и еще не совсем готов. Отличительный признак настоящего сыра — особенный запах. Он может пахнуть не очень приятно, особенно когда заканчивается срок годности.

Своим рецептом делится шеф-повар Илья Лазерсон.

Ингредиенты

Камамбер — 250 г
Мука — 100 г
Сухари панировочные — 100 г
Сухие картофельные хлопья — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Изюм — 50 г
Брусника — 100 г
Сахар — по вкусу
Уксус винный красный — 1—2 ст. л.
Имбирь — 1 шт.
Корица — ½ ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Салатные листья — 150 г

Приготовление

Панировочные сухари можно сделать из обычного хлеба. Для этого нужно его нарезать, поджарить в духовке, а затем измельчить. В глубокую миску высыпаем сухари, добавляем картофельные хлопья, чтобы блюдо было более хрустящим.
В другую емкость разбиваем яйцо, добавляем немного муки и воды, перемешиваем вилкой. Это будет своеобразный льезон.
Берем еще две емкости: в одну насыпаем муку, в другую наливаем воду.
Нарезаем сам камамбер дольками, смачиваем их в воде, обмакиваем в муке, помещаем в льезон, затем панируем. Проделываем такую процедуру со всеми остальными кусочками. Затем отправляем их в морозилку на небольшое время.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, обжариваем сырные кусочки до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовые сырные деликатесы кладем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовим брусничный соус: в кастрюлю кладем бруснику, из апельсина выжимаем сок, добавляем к ягодам. С апельсина срезаем кожицу, так как нам для соуса понадобится цедра.

Убираем с нее белую мякоть, нарезаем соломкой и отправляем в холодную воду, чтобы убрать горечь.
Моем изюм, отправляем к бруснике, добавляем сахар, винный уксус, чтобы подчеркнуть сладость и кислинку.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем добавляем немного имбиря для пряности, а также корицу и цедру.
Делаем салат: салатные листья нужно вымыть, переложить в глубокую миску. В отдельной емкости смешать уксус, немного сахара и оливковое масло, все взбить вилкой, затем полить салат и перемешать.
На большую тарелку в самом центре выкладываем салат, а по бокам — запеченные сырные кусочки, добавляем брусничный соус. Им можно полить блюдо, а можно положить рядом.

Как правильно есть мягкие сыры

Мягкие сыры любят за нежную, кремовую текстуру и широкую палитру вкуса: хочешь — бери солоноватый рассыпчатый, а хочешь — сливочный с терпкой плесневой корочкой. Польза этих сыров колоссальна: они способствуют укреплению костей, улучшению памяти и работоспособности, нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета. Вместе со специалистами завода «Жуковское молоко» расскажем о различных видах мягких сыров и о том, с чем их есть, чтобы получить максимальное удовольствие.

Завод «Жуковское молоко» выпускает элитные сыры с белой плесенью под брендом WhiteCheese from Zhukovka: камамбер, бри, бресс блю и другие. Найти их можно практически во всех крупных торговых сетях России, в том числе в «Ашане», «Ленте», «Азбуке вкуса», «Метро», «Перекрестке», «Магните» и «Глобусе».

Бри

Бри — излюбленный деликатес французских королей родом из одноименной провинции. Бланка Наваррская, графиня Шампани, посылала этот мягкий сыр королю Филиппу II Августу в качестве подарка, от чего тот пребывал в восторге.

Готовят бри из свежего коровьего молока, сверху он покрыт тонким слоем плесени, напоминающей белый бархат, внутри скрывается тягучая сливочная масса кремового оттенка.

Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус с грибными или фруктовыми нотами, но по мере созревания набирает остроту.

Как есть: перед подачей бри нагревают до комнатной температуры и нарезают на порционные куски, как пирог. Едят этот сыр с фруктами, сладкими ягодами, орехами и теплым хрустящим багетом. Можно добавлять его в супы для придания сливочного вкуса и даже в кофе с молоком, как это делают французы.

Узнать больше о бри

Камамбер

Мягкий плесневый сыр камамбер, рецепт которого пришел из центрального французского региона Иль-де-Франс, изготавливается из свежего коровьего молока. Считается, что впервые этот деликатес приготовила в 1791 году нормандская крестьянка Мари Арель.

Внешне камамбер легко перепутать с бри, но на вкус он совсем другой: более жирный, нежный и сливочный с оттенками молока, грибов, яиц и даже фруктов. Благодаря своей тягучей текстуре он стал источником вдохновения для Сальвадора Дали: так на свет появилась знаменитая картина художника «Постоянство памяти», где он изобразил плавящиеся часы.

Как есть: как и бри, камамбер заранее достают из холодильника и нарезают на порционные куски. Едят его также с фруктами, ягодами и багетом. Камамбер нередко добавляют в свежие овощные салаты, выпечку или просто запекают с фруктами, ягодами, орехами, медом или с чесноком и пряными травами.

Узнать больше о камамбере

Рикотта

Многие скажут, что рикотта — вовсе не сыр в традиционном его понимании, и будут правы. Готовят ее не из чистого молока, а на основе молочной сыворотки, остающейся после приготовления других сыров. Вот что значит безотходное производство.

По консистенции рикотта напоминает мягкий творог, обладает пресным либо слегка сладковатым вкусом. Продукт считается диетическим — содержит небольшое количество жира и много белка, а также алифатическую аминокислоту лейцин, которая способствует набору мышечной массы и снижению усталости.

Как есть: прежде всего рикотта — это изысканный десерт, который сочетают с фруктами, ягодами, медом и орехами или едят самостоятельно. Можно использовать ее в качестве основы для сырников, чизкейков, равиоли, неаполитанского пирога пастьера, сицилийских пирожных кассата или канноли.

Узнать больше о рикотте

Бресс блю

Бресс блю появился на рынке сыров относительно недавно: впервые его сделали как альтернативный продукт во французской провинции Бресс в 50-е годы XX века, когда практически прекратились поставки итальянской горгонзолы во Францию. Созревает он быстрее, чем другие сыры с голубой плесенью, — всего две-четыре недели, поэтому вкус у него менее острый.

Особенность бресс блю в том, что он сочетает в себе два вида благородной плесени: голубую внутри и молочно-белую снаружи. Мякоть у него нежная, кремообразная, с выраженными оттенками перца и сливок.

Как есть: бресс блю станет прекрасным дополнением к простым овощным и фруктовым салатам, рулетам из блинчиков или лаваша, крем-супам. Можно и просто нарезать его кусочками, подавая с фруктами и ягодами к белому или розовому вину.

Узнать больше о бресс блю

Завод «Жуковское молоко» расположен в экологически чистой зоне города Жуковка Брянской области — региональной столицы сыроварения. Под брендом White Cheese from Zhukovka здесь выпускают линейку сыров премиум-класса с белой плесенью, для производства которых используют фермерское молоко и французскую рецептуру. Сыр проходит три этапа созревания, на каждом из которых имеет свою неповторимую консистенцию и вкус. Это значит, что добиться их ты можешь самостоятельно. Вот что для этого нужно:

Шаг 1: Достать вкладыш, определить, каких вкусовых характеристик сыра ты хочешь добиться.

Шаг 2: Посмотреть на дату производства и определить, на какой стадии созревания находится сыр.

Шаг 3: При необходимости положить сыр дозревать в холодильник (в любое место, кроме его двери), не вскрывая упаковку.

Камамбер — мягкий сыр с белой корочкой

Мягкий сыр с корочкой белой плесени — настоящее удовольствие для гурмана. Немногие знают, что такой продукт появился гораздо раньше собратьев без плесени. Первые упоминания о таком сыре можно встретить еще в произведениях античных писателей и даже в старинных легендах. Существует поверье о монахе Заратустре, который странствовал много лет и питался в своих путешествиях лишь сыром. И был он, конечно, с плесенью, ведь о том, что его можно делать по-другому, человек тогда даже не подозревал. Получается, рецептам сыров с плесенью уже более 4000 лет. Лишь в XIX веке люди узнали, что такое обычный сыр, без микроорганизмов. Это связано с тем, что технология пастеризации молока, основного ингредиента любого сыра, стала активно применяться только в XIX веке.

В наши дни penicilium добавляют специально, сырный вкус становится необыкновенным, а готовый продукт считается элитным деликатесом и ценится намного выше обычного сыра. Существует множество сортов и видов такого сыра, у каждого — своя история и свои особенности.

Виды плесени

Красная. Встречается в сортах ливаро, реблошон, эпуасс. Характерная особенность — грибок сам созревает в определенных условиях, ему необходимо холодное помещение с очень высокой влажностью. Корочка зачищается и обмывается уксусом, вином или другими алкогольными напитками, в связи с этим цвет такого продукта может быть розовым, коричневым и даже желтоватым.
Голубая. Применяется для создания рокфора, дор блю и горгонзолы. Споры плесневой культуры вводят внутрь с помощью тонких игл, поэтому продукт переливается голубовато-зелеными оттенками везде: от поверхности до мякоти.
Белая. Можно увидеть на камамбере, бюш-де-шевре и бри. Раствором из Penicillium camemberti или Penicillium candidum опрыскивается верхняя часть сырного круга и отправляется на дозревание. Гурманы особо отмечают французский сыр камамбер: корочка придает особую пикантность нежной мякоти, неповторимый аромат и необыкновенный ореховый вкус.

О камамбере

Существует несколько легенд о появлении камамбера. Самая известная из них тесно связана с Великой Французской революцией. Смелая крестьянка из Нормандии Мари Адель укрывала от преследований монаха из провинции Бри. Тот в благодарность поделился с девушкой рецептом традиционного местного сыра. Из-за того, что в той части Франции, где жила Мари, был совершенно другой климат, у нее получился похожий мягкий сыр с белой корочкой плесени, но на вкус это был совсем не тот бри. Сорт, приготовленный крестьянкой, сначала называли нормандским. Но когда Наполеон III попробовал его, то дал гордое имя камамбер (так называлась близлежащая деревня). Позже о камамбере узнали во всей стране, а затем и во всем мире, а также вывели собственный вид плесени Penicillium camemberti.

Как готовится мягкий сыр камамбер с белой плесенью?

Главный ингредиент камамбера, как у любого сырного продукта — молоко, в данном случае — коровье. По классической рецептуре оно должно быть сырым, но сегодня из соображений безопасности используют только пастеризованное. Причем это обязательно должно быть цельное молоко — порошки и концентраты только испортят вкус сыра, это будет уже не настоящий камамбер. Продукт с плесенью обязательно должен быть полностью натуральным. Это основное правило приготовления, которого придерживаются, в том числе, сыроделы долины Лефкадия.

Рецепт камамбера

Молоко разогревается с мезофильными бактериями, добавляется сычужный фермент.
Когда масса свернется, сгустки перемещаются в специальные цилиндрические формы.
Каждые 6 часов формы переворачивают, чтобы не нарушить целостность сгустков. Эта операция требует большого мастерства от сыродела, от этого этапа зависит консистенция готового камамбера.
Через сутки образуется достаточно твердая сырная масса.
Каждый круг солится, сбрызгивается раствором penicilium, чтобы получилась белая корочка благородной плесени.

Почти готовый продукт дозревает в течение 12–35 дней. Затем его упаковывают в бумагу или деревянные коробочки и отправляют на прилавки магазинов.

Правильный камамбер внутри однородный, мягкий и тягучий. Корочка снаружи покрыта тонким слоем белой, а порой даже аристократично-голубоватой плесени. На вид и вкус камамбера влияет каждый этап производства: аккуратность сыроделов, температура и влажность воздуха в сыродельне, даже травы, которые едят коровы, дающие молоко.

Каков камамбер на вкус?

Камамбер обладает островатым и насыщенным вкусом, в котором можно почувствовать грибные или ореховые нотки. Его аромат тоже необычный — чувствуется запах леса и фруктов.

Камамбер можно подать как в сыром, так и в запеченном виде. Самый простой рецепт напоминает фондю: сыр нужно запечь в духовке около 15 минут с чесноком и травами. В расплавленную массу можно окунать кусочки мяса или хлеба. Подойдет он и для верхушки пирога или пиццы, и в качестве ингредиента для салата, и для приготовления десертов. Его вкус достаточно сильный, а белая корочка добавляет особой пикантности, но, несмотря на это, он прекрасно сочетается с зеленью, орехами, фруктами, теплым хрустящим багетом. Особенно интересно «звучит» в паре с молодым красным вином или шампанским, а также идеально сочетается как с белыми, так и с красными десертными винами. Правильно подобранные дополнения и напитки помогут полностью раскрыть его необыкновенный вкус.

Вредна ли плесень

При изготовлении любого сыра с плесенью используется грибок penicilium candidum, вырабатывающий антибиотик. Иногда даже любители этого продукта задаются вопросом — а не вреден ли он? На самом деле все очень просто. В кусочке сыра количество этого антибиотика ничтожно мало. Такая концентрация не сравнится ни с одним лекарством. Проблемы могут возникнуть, только если есть его целыми головками ежедневно.

А вот польза неоспорима: в нем содержатся протеины, витамины и соли фосфора, необходимые каждому человеку. Кроме того, penicilium помогает организму усваивать кальций, а при регулярном потреблении улучшает выработку кожей меланина — защиты от солнечных лучей.

Так что сыр камамбер с плесенью — не только вкусный и безопасный, но и полезный, если есть его в меру, правильно хранить и не забывать обращать внимание на срок годности.

С чем едят сыр камамбер. Энциклопедия сыра

Говорят, что свои знаменитые «текучие часы» Сальвадор Дали создал под впечатлением от сыра камамбер. Кстати, этот французский деликатес во все времена был одним из любимых среди богемы. А благодаря первому президенту Французской республики Наполеону III этот сыр стал сначала одним из любимых среди парижан, а затем завоевал любовь всего мира. Некоторые утверждают, что своей популярностью камамбер даже превзошел бри, которому, собственно, и обязан своим возникновением.

Откуда взялся камамбер

В бурные времена Французской революции монах, убегающий из провинции Бри, нашел убежище в доме нормандской крестьянки Мари Арель. Чтобы хоть как-то отблагодарить женщину за спасение, монах научил ее готовить уникальный сыр, который готовят только на его родине. Вообще-то в Мари Арель должен был получиться известный сыр бри. Но оказалось, что нормандских коров из-за отличия в климате и кормах не такое, как у коров из Бри.

Поэтому у Мари получился другой сыр, только напоминающий бри. Но вкус у нового продукта оказался очень даже ничего. И потомки Мари почти век занимались сыроварением по рецепту, полученному от монахов, пока в 1863 году этот продукт не попал к столу Наполеона III. Именно он закрепил за сыром официальное название – камамбер (название деревни, где жила Мари Арель).

Сыр семейства Арель быстро покорил сердца и желудки парижан. И теперь потомкам Мари следовало думать не только, как приготовить достаточные порции продукта, чтобы удовлетворить запросы всех желающих, но и как доставить этот нежный продукт в столицу. Поначалу головки мягкого сыра обкладывали толстым слоем соломы и так доставляли заказчикам. Но в конце XIX века было решено для транспортировки использовать специальные деревянные коробки. Кстати, настоящие французские сыры и сегодня перевозят в похожей таре.

А вот что касается плесени, благодаря которой собственно и известен камамбер, то она не всегда была такой, какой ее знают современные гурманы. Сегодня защитной оболочкой для нормандского сыра служит корочка с белой плесенью. Но такая плесень появилась на сыре лишь в ХХ веке.

Это специально выведенные в лабораториях грибки Penicillium camemberti.

И забегая наперед, скажем, что именно эти грибки делают камамбер невероятно полезной разновидностью сыра. А до ХХ века сыр покрывался серо-голубой плесенью с коричневатыми пятнышками.

Что такое камамбер и как его делают

Сегодня камамбер – это известный во всем мире сорт жирного мягкого сыра с богатым вкусом и маслянистой текстурой. Как правило, этот сыр формируют в головки весом 340 г, покрытые снаружи белоснежной корочкой с сырной плесенью.

Внутри продукт может быть от нежно-кремового оттенка до насыщенного кирпичного цвета, но обязательно – с выраженным запахом сырной плесени. И чем старше сыр, тем более выраженным является этот запах. Правильные головки камамбера должны быть ровно на 11,3 см в ширину и в толщину 3,1 см. Чтоб приготовить 12 головок сыра уходит 25 л молока. Но любое молоко для этого продукта не годится – только отборное непастеризованное, высочайшего качества, от коров, выпасаемых на пастбищах со специальными травами.

Готовый камамбер быстро теряет свою плотную консистенцию. Всего через несколько минут пребывания в комнатной температуре мякоть сыра расплывается.

Именно в этой особенности и состоит главная трудность в производстве продукта. Поэтому обычно его делают только в холодные месяцы года (сентябрь-май).

И хоть настоящий камамбер изготавливают только в Нормандии, но по всему миру сыроварам известен рецепт легендарного продукта и многие пробуют приготовить этот деликатес. В молоко добавляют мезофильные бактерии и сычужный фермент. Через полтора часа в сосуде вместо молока образуются сыворотка и мягкие сгустки, которые затем перекладывают в формы-цилиндры и каждые 6 часов сливают сыворотку. Уже через сутки молочные сгустки превращаются в твердую сырную массу, на которую собственно заселяют грибок Penicillium camemberti, а полученную головку оставляют созревать. Срок созревания у этого продукта не очень большой. Через 12 суток он уже готов к употреблению, хотя по правилам его советуют выдерживать хотя бы 21 день. Камамбер высочайшего качества – это уже продукт, период созревания которого длился 35 дней. Готовые головки хранят завернутыми в бумагу в специальных деревянных упаковках.

Настоящий камамбер в странах СНГ – редкий гость, хотя есть и неплохие аналоги, производства Италии, Германии, Швейцарии, Бразилии, США, Японии.

Влияние на организм: польза и вред

О том, что камамбер полезный для здоровья, впервые заговорили в начале прошлого века. В те времена один врач в своей лечебной практике применял эту разновидность сыра. И что самое удивительное, этот продукт и вправду помогал его пациентам. А что на сегодня известно о полезных свойствах этого деликатеса?

Исследования показали, что в составе сыра сорта камамбер содержатся все незаменимые для человека , а также огромное количество витаминов (почти все из ) и минералов.

Турецкие ученые провели серьезную научно-исследовательскую работу на тему влияния сырной плесени на человека. Оказалось, что эти веществ являются невероятно полезными для кожи, так как защищают ее от солнечных ожогов. Кроме того, эти грибки, как оказалось, способны скапливаться под кожей и стимулировать выработку меланина.

Благодаря кальцию и фосфору, содержащимся в продукте, камамбер является ценным в рационе людей, страдающих артритом, артрозом, а также женщин в период менопаузы. По этой же причине сыр полезен детям в период интенсивного роста. Этот продукт важно включать в рацион после перелома костей.

Также подтверждена польза камамбера для зубов и десен. В частности минералы способствуют укреплению эмали, а плесневые грибки, как показывают результаты опытов, полезны для профилактики и лечения кариеса. А еще эта разновидность сыра полезна людям при тяжелых физических или умственных нагрузках, ослабленным тяжелыми заболеваниями, в том числе туберкулезом, раком или СПИДом.

Несмотря на то что основный компонент для изготовления сыра – молоко, этот продукт почти не содержит , которая является причиной аллергии и непереносимости молочной пищи. Но все же людям, склонным к реакциям на молоко, очень сильно увлекаться сыром не стоит, к тому же, что это весьма калорийный продукт. Также следует ограничить потребление жирного сорта сыра людям с повышенным , ожирением, гипертоникам. Рекомендуемой суточной нормой принято считать 50 г сыра.

Пищевая ценность на 100 г

	300 ккал
	19,8 г
	0,46 г
	24,26 г
	51,8 г
	240 мкг
	0,03 мг
	0,48 мг
	0,63 мг
	15,4 мг
	1,36 мг
	0,23 мг
	62 мкг
	1,3 мкг
	0,4 мкг
	0,21 мг
	2 мкг
	842 мг
	187 мг
	20 мг
	388 мг
	347 мг
	0,33 мг
	21 мкг
	38 мкг
	2,38 мг
	14,5 мкг

Чем камамбер отличается от бри

Бри и камамбер выглядят почти одинаково, их сервируют одинаково, они даже изготавливаются аналогичным способом. Но все же почему-то оба продукта называются по-разному. И это многим кажется нелогичным.

Но если разобраться, то разница между этими сырами становится очевидной.

Первое различие – родина. Бри считается традиционным сыром провинции Иль-де-Франс, в то время как камамбер был рожден в Нормандии.

Второе – жирность. Бри более жирный сыр с более выраженной сливочной структурой. А все потому, что в бри в процессе производства добавляют немного сметаны.

Третье – размер сырной головки. Если головка настоящего камамбера по стандартам едва ли превышает 11 см, то головка сыра бри может быть от 22 до 40 см в диаметре. Правда, некоторые производители начали делать и маленькие головки бри.

Четвертое – вкус. Считается, что вкус обеих сыров очень похожий, но сырные гурманы все же улавливают разницу.

Вкус бри более нежный и маслянистый, в то время как камамбер имеет более глубокий, немного землистый вкус и более острый аромат.

Пятое – возраст. Считается, что рецепт бри известен человечеству еще с VIII века, в то время как камамбер Мари Арель впервые приготовила только в XVII столетии.

Как приготовить в домашних условиях

Изготовление камамбера в домашних условиях почти не отличается от промышленного производства. Для этого в 9 л молока (подогретого до 27 градусов) надо добавить 1 мл сычужного фермента и оставить на некоторое время, не забывая помешивать.

Появившийся примерно через 2 часа сгусток вынуть, выложить в форму и оставить на ночь стекать.

К утру из комка должна остаться примерно третья часть. Из свежего молока приготовить еще один сгусток и выложить его поверх вчерашнего. Снова оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда сыр, выложенный в форму, станет достаточно плотным (как правило, на следующий день) его переворачивают.

Когда грудка камамбера высохнет настолько, что начнет отставать от стенок формы, сыр хорошо солят, выкладывают на полку и переворачивают по 2 раза в сутки.

Продукт оставляют в помещении с небольшой влажность и температурой около 13 градусов до образования плесени, затем переносят в подвал, где температура не превышает 10 градусов тепла, а показатель влажности довольно высокий.

Кстати, в процессе созревания домашнего камамбера цвет плесени меняется от белого до серо-голубого и даже красно-коричневого.

И это свидетельствует о правильности протекания процесса. О зрелости продукта говорит твердая плотная сердцевина. Если под коркой оказалась жидкость, продукт приготовлен неправильно.

Кстати, чтоб домашний сыр получился с белой плесенью, специальный грибок можно взять с кусочка покупного камамбера. Грибок добавляют в сырье перед сычужным свертыванием.

Гастрономические характеристики

Сегодня, наверное, никто с уверенностью не скажет, каким был на вкус тот самый первый камамбер, приготовленный Мари Арель. Но то, что его вкус отличался от современного, безусловно. Но вкус и аромат современного сыра гурманы ценят очень высоко.

Ценители сыров говорят, что на вкус ломтик камамбера это нечто среднее между молоком, грибами, яйцами, орехами, травами и фруктами, а сам продукт принадлежит к группе острых пикантных сыров. Свой специфический запах он получает от плесени.

Если головка отгоняет аммиаком, это верный признак перезрелого сыра.

Как подавать, с чем сочетать

То, что нормандский сыр обладает мягкой текучей консистенцией, многих ставит в тупик. «Как правильно подавать камамбер?» — спрашивают люди, столкнувшись с сервировкой этого продукта впервые.

Его традиционно подают в корочке из плесени, а перед сервировкой головка сыра обязательно должна полежать в холодильнике. С помощью сырного ножа головку разрезают на порционные куски и подают с уже слегка подтаявшей сердцевиной.

Хорошо сочетается с фруктами, орехами и зеленью. А из напитков к этому сыру идеально подойдет молодое вино – розовое или белое, сидр и .

Французы традиционно едят его с теплыми багетами, добавляют в традиционные изысканные десерты, соусы и супы, а итальянцы – в пиццу. Кроме того, этот продукт отлично подходит в качестве начинки для пирогов. Вкусное и оригинальное блюдо – запеченный камамбер.

Кстати, запекать этот продукт можно по-разному. Некоторые заворачивают сыр в слоеное тесто и отправляют в таком виде в духовку. Готовое блюдо подают под ягодным соусом. Другие предпочитают перед запеканием надрезать верхушку и под нее добавить пряные травы, чеснок и лимонную цедру или заправить сыр и орешками. Еще одна кулинарная идея – обкачать кусочки сыра в сухарях и обжарить во фритюре.

Камамбер — это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками. Несмотря на то, что это сравнительно молодой сорт сыра (был изобретен в 1791 году), Камамбер сейчас является одним из самых известных и продаваемых французских сыров. Головка Камамбера имеет форму низкого цилиндра диаметром 11 см и высотой 3.5 см. Традиционно этот сыр поставляется в круглых коробочках из дерева, что позволяет сохранить в целости его нежную корочку и не помять сыр. Нормандский Камамбер (Camembert Normandie) делается из непастеризованного молока, имеет защиту по региону производства (AOC). Однако в других регионах Франции производится Камамбер отличного качества и из пастеризованного молока, например, Camembert Le Châtelain. Производство Камамбера не ограничивается одной лишь Францией: этот сыр сейчас делают в Германии, Италии, США, Бразилии, Японии и других странах.

Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. При этом у качественного зрелого Камамбера должна быть довольно однородная консистенция, более мягкая и текучая по центру и плотная по краям. Если сердцевина сыра твердая, а края текучие, это говорит о его неправильном созревании. По современным стандартам корочка Камамбера должна быть ровного белого цвета, однако ранее допускался серо-голубой оттенок корочки с красно-коричневыми прожилками. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется.

Немного истории

Существует легенда, что во времена Французской революции католический священник Шарль Жан Бонвуст из провинции Бри, как и многие другие, не принял церковной реформы и спасался бегством, пытаясь скрыться на окраинах Франции, в Нормандии. Путь аббата пролегал через деревушку Камамбер, одна из жительниц которой, обычная крестьянка Мари Арель, была настолько добра, что приютила беглого священника в своем доме, таким образом спасая ему жизнь. Семья Мари занималась изготовлением сыра, и в благодарность за проявленную доброту Шарль Бонвуст поделился с ними рецептом удивительно мягкого сыра в корочке из плесени. В 1791 году Мари под руководством Шарля впервые приготовила сыр по этому рецепту на продажу, и он пришелся очень по вкусу местным жителям. Дочь нашей героини, Мари Пэйнель, продолжила дело матери. Вскоре молва о сыре из деревушки Камамбер разошлась по всей Франции, и произошло это уже благодаря внуку Мари Виктору Пэйнелю в 1863 году. Когда император Франции Наполеон III приехал в городок Вимутье (в 5 км от деревни Камамбер) на открытие железной дороги, соединяющий Париж и Гранвилль, Виктор приподнес ему в дар корзину с этими мягкими сырами. На вопрос императора он ответил, что такие сыры производят в деревне Камамбер неподалеку, после чего Наполеон III закрепил название за этим сыром: «Отныне он будет зваться Камамбером».

Мировую славу Камамбер получил после 1890 года, когда инженер Эжен Ридель изобрел для его транспортировки специальную круглую коробочку из бересты (как правило, использовалась кора тополя). Во времена Первой Мировой войны (1914-1918 гг.) для нужд французской армии массово закупали сыры Грюйер и Канталь, но их постоянно не хватало, поэтому решено было дополнить паек солдат сыром Камамбер, который поставлялся уже в жестяных коробочках. Разнесенные французскими солдатами по всему миру, эти вкуснейшие сыры завоевали множество поклонников за пределами Франции.

В начале 20 века Камамбер принял форму, известную в настоящее время: для его изготовления стали использовать плесень Penicillium camemberti, которая обеспечила сыру его знаменитую белую корочку с грибным вкусом.

Достоверность легенды о Мари и беглом аббате сейчас проверить, пожалуй, невозможно. Известно, что мэр Вимутье и американский врач Джозеф Нирим, воздвигшие памятник Мари Арель в 1928 году, нашли упоминание о ней в местных архивах, так что сама Мари вполне реальна. Врач Джозеф Нирим исследовал полезные свойства этого сыра и пришел к выводу, что его употребление может помочь при различных желудочных расстройствах. Нирим прописывал Камамбер своим пациентам в качестве лекарства от гастрита, и это лекарство действительно помогало.

Сейчас Камамбер считается одним из символов Франции, наряду с Эйфелевой башней и багеттом.

Правила подачи Камамбера

Камамбер является одним из самых популярных десертных сыров. Вот несколько советов, которые помогут по-настоящему насладиться его великолепным вкусом.

Камамбер необходимо нагреть до комнатной температуры перед подачей, поэтому выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение 45 минут.
Головку Камамбера нарезают, как пирог: на маленькие порции-сектора.
Чтобы нож не прилипал к сыру при нарезке, смочите его горячей водой.
Обычно Камамбер подается с корочкой, однако некоторые предпочитают ее снимать и есть только нежную мягкую сердцевину. Заранее уточните предпочтения ваших гостей.
Камамбер хорошо сочетается с винами: подайте к нему Пино Нуар, Божоле, Шардоне, десертные вина
Во Франции любят растворять кусочки Камамбера или Бри без корочки в кофе с молоком, получая сытный и очень вкусный напиток.
Камамбер прекрасно подойдет к праздничному столу, может стать заметным элементом комбинированной сырной тарелки, но также его можно использовать и в повседневной кухне, добавляя в супы и соусы.
На сырной тарелке подайте Камамбер с крекерами, грецким орехом или миндалем, сладкими ягодами или виноградом. Камамбер отлично сочетается со свежим хрустящим французским багетом, круассанами. Камамбер с медом или черничным вареньем — тоже весьма интересное сочетание.

Отец и сын: различия Бри и Камамбера

Несмотря на кажущуюся схожесть, эти два сыра имеют следующие различия:

цвет теста: у Бри тесто кремово-белого цвета, а у Камамбера — бледно-желтое
Бри является предком Камамбера, т.е. его история началась значительно раньше
цвет корочки: у Бри она белая с коричнево-красными прожилками и запахом нашатыря, у Камамбера — просто белая, бархатная на ощупь, с грибным запахом
вкус: у Бри более пикантный с оттенком лесного ореха, у Камамбера — более сладкий и нежный, грибной
размер круга: у Бри варьируется от 30 до 60 см, высотой 3-5 см, у Камамбера — фиксированный 11 см в диаметре, 3 в высоту
период изготовления: Бри делают в течение всего года, Камамбер не готовят в жаркий летний период
жирность Бри меньше, чем у Камамбера
настоящий Камамбер всегда поставляется в маленьких ящичках из бересты или жести, которые позволяют его транспортировать на дальние расстояния, не повреждая нежную велюровую корочку. Бри в деревянные ящики не упаковывают.

Сыр с древних времен считался одним из вкуснейших лакомств. Не изменилась ситуация и в настоящее время. В некоторых странах его называют продуктом счастья. На это есть несколько причин. Во-первых, он является элитным продуктом. Во-вторых, возбуждает аппетит. В-третьих, сыры очень полезны, благодаря находящимся в них питательным веществам (фосфор, белки, кальций, витамины). На сегодняшний день подобная продукция представлена в широком многообразии. Это и сыр камамбер, и знаменитый рокфор, и моцарелла, и множество других разновидностей. 665 сортов сыра имеют печать качества. Но никто не сможет точно сказать, сколько всего различных видов. Их много, даже очень много.

Когда плесень бывает съедобной…

А вы знаете, какие сыры считаются самыми вкусными? Конечно же, с плесенью.
Вопреки опасениям несведущих людей, она не является опасной для здоровья. Ведь это специальные виды пищевой плесени из рода Penicillium. Именно она придает продукту оригинальный вкус. Она может покрывать нежной корочкой сырную головку сверху, а может находиться внутри в виде тонких прожилок. Практически любой сыр с плесенью производится из коровьего молока. Особняком стоит знаменитый рокфор. Для него используется овечье молоко.

Виды сыров с плесенью

Плесень может быть разного цвета: зеленоватого, голубого, синего, белого. Однако принята общая классификация, разделяющая такой сыр на 2 основных вида.

Голубые сыры. Их созревание происходит внутри, в результате чего на поверхности образуется голубоватый налет, а сам сыр пронизан тонкими сине-зелеными прожилками. Это напоминает мраморную окраску. Уже одно это свидетельствует об элитности продукта. Грибки плесени вводят в сырную массу с помощью длинных иголок. К этому виду относится рокфор, стилтон, горгонзола.
Белые сыры. Их особенность — тонкая белая корочка, получающаяся благодаря напылению пенициллина. Основными представителями этого вида являются бри (сыр) и камамбер. Для них характерен запах мха, сырой земли. В зависимости от времени созревания такие сыры могут иметь различный вкус. Например, сыр с белой плесенью камамбер может отличаться ярко выраженной грибной ноткой. А для бри характерен аммичный запах.

Немного о памятниках

До чего же порою удивительной бывает наша жизнь. Знаете ли вы, что памятники устанавливают не только людям и животным? Оказывается, некоторые продукты питания тоже могут удостоиться этой чести, например, сыр с белой плесенью камамбер. В небольшом городишке Вимутье в 1928 году ему воздвигли памятник. Но сам сыр появился задолго до этого.

История возникновения сыра камамбер

Начиналось все в 1791 году. Тогда во Франции бушевала революция. Молодая нормандская крестьянка Мари приютила в своем доме священника Шарля Бонвуста. Она спасла ему жизнь, предоставив убежище, а он в знак благодарности раскрыл ей секрет великого кулинарного шедевра. На тот момент рецепт удивительно вкусного сыра не знал никто. Мари воспользовалась щедростью священника и уже через год в своей родной деревушке Камамбер стала продавать сыр с одноименным названием.

А спустя почти столетие внук Мари предложил отведать кусочек сыра Наполеону III. Император пришел в восторг, попробовав лакомство. С тех пор сыр камамбер начал гордое шествие по Франции. Наполеон потребовал, чтобы его постоянно подавали к столу.

Но на этом история сыра не заканчивается. В 1890 году случилось еще одно значимое событие. Инженер Ридель изобрел специальную круглую коробочку из дерева, предназначенную для транспортировки и хранения сыра. Именно она сегодня считается отличительным знаком продукта. Благодаря этому приспособлению сыр камамбер начали вывозить за пределы Франции и продавать во всем мире.

Сегодня этот продукт изготавливают не только в этой стране. Его производство успешно освоили в США и Голландии, Дании и Германии.

Секреты изготовления камамбера

Этот удивительный продукт отличается мягкой констистенцией. Это очень жирный сыр. Особенность его в том, что его производят из цельного коровьего молока, ни в коем случае не пастеризованного. Чтобы оно было высокого качества, пасут коров на специальных пастбищах. Готовый сыр может иметь различную окраску. Иногда он обладает темно-кирпичным оттенком, иногда бледно-кремовым.

Технология производства

Процесс изготовления этого сыра является сезонным, начинается он в сентябре, а заканчивается в мае. Две порции молока с интервалом в несколько часов заливаются в специальную емкость с крышкой. Через пару часов после добавления сычужного фермента начинается сквашивание. Чтобы сливки не имели осадка, массу постоянно перемешивают. В покое смесь оставляют только на одну ночь, чтобы стекла ненужная жидкость. После того как масса начинает легко отделяться от формы, в нее добавляют соль и укладывают на специальные полки. Там сыр оставляют до тех пор, пока не появится плесень. Затем его отправляют в специальные камеры, которые называются сушильными. В них поддерживается нужный уровень влажности и температуры. Там сыр постепенно созревает, плесень продолжает расти и приобретает известный серо-голубой оттенок. И только потом его переносят в подвал, где плесень замедляет свой рост. Она становится красновато-коричневой, а сам сыр приобретает вязкость.

Именно так производится сыр с плесенью камамбер.

Отличительные особенности продукта

Пикантность сыру придает вкус плесени, который можно сравнить с грибным. Тем, кто не знает, что делать с корочкой, можно дать маленький совет: не вздумайте ее срезать. Она вполне пригодна для приема в пищу. Как утверждают гурманы, в ней и заключается вся прелесть продукта.

Сыр камамбер настолько нежный и маслянистый, что буквально тает во рту. Вам обеспечены непередаваемые ощущения.

Единственный минус — этот сыр недолго хранится, поэтому его часто продают недозревшим. Впрочем, дойти до кондиции он может и у вас дома. Только его нельзя хранить в холодильнике. Этот сыр любит прохладу и темноту. А еще воздух, поэтому ни в коем случае не заворачивайте его в полиэтилен.

Кроме того, сырную головку нельзя разрезать, если вы хотите, чтобы сыр дозрел у вас дома. Нарушать целостность продукта можно только непосредственно перед подачей на стол.

Существует несколько видов этого сыра. Все они имеют некоторые различия в калорийности и свои нюансы вкуса. Среди распространенных у нас сортов можно выделить сыр кастелло камамбер. Есть еще президент камамбер. Его отличительной особенностью является тот факт, что он производится из пастеризованного молока и отличается более нейтральным вкусом.

Сыр камамбер: польза французского лакомства

Этот подарок французов является не только вкусным. Он еще и полезен для нашего здоровья, правда, если есть в небольших количествах.

Этот продукт содержит целый набор аминокислот, необходимых нашему организму. Поэтому он просто незаменим для людей, которые заняты интенсивным интеллектуальным или физическим трудом.
Кальций и фосфор делают употребление данного сыра полезным при таких заболеваниях, как артроз, артрит, а также при банальных переломах.
Данный молочный продукт оказывает благоприятное воздействие при туберкулезе и раке.
В камамбере практически отсутствует лактоза, поэтому его употребление не противопоказано даже тем людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Однако не стоит забывать, что грибок плесени в своем составе содержит антибиотики. Отсюда следует, что частое употребление сыра может нарушить микрофлору кишечника. Кроме этого, у детей и будущих мам он иногда вызывает листериоз. Причина этого заболевания кроется именно в непастеризованном молоке.

Рецепты с сыром камамбер

Коробку с сыром рекомендуется открывать за 2 или 3 часа до подачи на стол. Он отлично сочетается с легкими розовыми или белыми винами. Его можно употреблять с крекерами или сладкими цитрусовыми. Гурманы делятся таким рецептом: крекер, кусочек сыра и долька мандарина. Говорят, потрясающий вкус у такого простого на первый взгляд блюда.

А пробовали вы сливочный суп с добавлением этого сыра? Он очень вкусный и питательный, так что наверняка придется вам по душе.

В кастрюле в оливковом масле необходимо обжарить лук вместе с фаршем.
Когда получится румяная масса, залить в нее овощной бульон и довести до кипения.
Отвар поперчить, посолить, добавить майоран.
Сыр камамбер очистить и мелко нарезать. Можно натереть на крупной терке.
Смешать полученную сырную массу с творожным сыром и сливками.
Это приготовленное молочное трио осторожно влить в кастрюлю и перемешать.
Готовый суп можно кушать с гренками или сухариками.

Как видим, камамбер пригоден в пищу как в свежем виде, так и после термической обработки. А уж его вкус вас не оставит равнодушным.

Сравнительно недавно на постсоветское пространство пробился за «железный занавес» сыр «Камамбер». Как правильно есть этот продукт, пока что далеко не все знают. Нет, это не испорченный плавленый сырок. Плесень и характерный запах давно нестиранных носков являются неотъемлемым атрибутом деликатеса. В этой статье мы расскажем увлекательную историю изобретения «Камамбера», растолкуем, как отличить аутентичный продукт от того суррогата, который изготавливают за пределами Франции. Мы объясним также, как сервируют этот сыр, с чем подают и, главное, как его едят. Надо ли срезать заплесневелую корочку и выедать мягкую серединку, или же кусать так? Полезен ли этот продукт и имеет ли он какие-то противопоказания? Обо всем этом вы узнаете из данной статьи.

Что такое «Камамбер» с плесенью

Как правильно кушать этот мы расскажем позже. А пока что охарактеризуем его. Внешне «Камамбер» похож на другой сыр — «Бри». Оба они покрыты белоснежной плесенью. Но «Бри» выпускается треугольной долькой, а «Камамбер» — в виде кружка в деревянной коробочке. Высокая жирность и более выраженный вкус — главные отличительные черты нашего сыра. Уже при комнатной температуре серединка «Камамбера» становится как подтаявшее мороженое. Кстати, именно это свойство подтолкнуло Сальвадора Дали к созданию своего шедевра — «текучих часов». Французский сыр «Камамбер» родом из Нормандии имеет насыщенный сливочный вкус с оттенками грибов и яиц. Аромат деликатеса нравится не всем. Однако, запах не должен быть острым и отдающим аммиаком — это признак того, что сыр испортился. Настоящий французский «Камамбер» выпускается только в натуральном виде — сливочном. Всякие вариации на тему «С чесноком», «С грибами», «С беконом» и т.д., наподобие плавленых сырков, не допускаются. У «Камамбера» должна быть плотная плесневая корочка и мягкая серединка.

История возникновения сыра

Во времена Французской революции 1791 года некая нормандская крестьянка Мари Арель спрятала у себя дома преследуемого священника, родом из провинции Бри. Он и научил ее готовить сыр так, как делают на родине. Но терруар имеют не только вина. Прохладный, дождливый климат Нормандии порождает совсем другие травы, чем в более сухом центральной регионе Франции. И это напрямую сказывается на жирности молока, которое дают коровы. А потому и младший брат «Бри», получивший сначала название «Нормандский сыр», вышел совершенно другим, хотя при его изготовлении использовался тот же рецепт. На протяжении почти столетия это был скромный региональный продукт — сыр «Камамбер». Как правильно есть его, и что он собой представляет, гурманы из высшего света не знали. Имя «Камамберу» дал в 1863 году Наполеон III. Вернее, не он, а церемонимейстер, представивший лакомство как «сыр из нормандской деревни Камамбер». Император так полюбил деликатес, что в провинцию была проложена железная дорога, чтобы доставлять в Париж продукт свежим.

Как его готовят

Сыр «Камамбер»… Как правильно есть и сервировать деликатес — это особая тема. Так же, как и его приготовление. А делают его из свежего, то есть непастеризованного молока коров, пасшихся на тучных лугах Нормандии. Его сначала подогревают с особыми бактериями, добавляют фермент сычуга и оставляют сквашиваться. Через полтора часа загустевший творог перемещают в цилиндрическую форму. Дважды в сутки ее переворачивают, чтобы содержимое превратилось в однородную массу. Потом каждый кружок солят и сбрызгивают грибком Penicillium camemberti, который и придает сыру изумительную белоснежную плесень. После этого «Камамбер» зреет от трех недель до месяца.

Сыр «Камамбер»: как правильно есть и сервировать

Поскольку этот продукт очень жирный, в холодильнике он застывает, как масло. Но при этом не ощущается его вкус и аромат. Нужно загодя достать сыр из холодильника и нарезать кружок на порционные сегменты, как торт. После чего дать продукту дойти до комнатной температуры. Перед тем, как есть «Камамбер» с плесенью, сервируйте стол свежими фруктами, орехами. Этот сыр считается десертным. Можно поставить на стол и вазочку с кислым вареньем (клюквенным, смородиновым). «Камамбер» уместен в составе когда вместе с ним на доске подают менее или более характерные сыры. Обязательно сопровождайте наслаждение молодыми красными винами, которые имеют невысокую танинность, сидром или кальвадосом.

«Камамбер» в составе других блюд

Не забываем однако, что долгое время продукт был не салонным деликатесом, а обычной пищей нормандских крестьян. Они употребляли в различных гастрономических целях сыр «Камамбер». Как есть этот продукт — в чистом виде или в составе пирогов или горячих бутербродов — решать вам. Сыр легко плавится, а потому первое, что пришло на ум крестьянам, это делать из него своеобразное фондю. В расплавленный «Камамбер» опускали кусочки подогретого свежего, хрустящего багета и так кушали. Попробуйте и вы нормандский сыр «по-крестьянски».

Польза и вред «Камамбера»

Этот вид сыра содержит холин — вещество, нормализующее уровень холестерина и укрепляющее мембраны клеток. В «Камамбере» также есть натрий, причем в большом количестве, и калий. Эти минералы предотвращают обезвоживание организма, укрепляют сердечнососудистую систему. Как и всякий кисломолочный продукт, «Камамбер» полезен для костей, волос, ногтей, зубов. Он также укрепляет нервную систему. Но следует также учитывать и высокую жирность, которой обладает сыр «Камамбер». Противопоказания к потреблению этого продукта могут быть разве что у тех, кто сидит на диете. Калорийность «Камамбера» — триста единиц на сто граммов.

«Сырная» жизнь Как готовить, с чем есть

Камамбер, бри и нёшатель – настоящая «музыка» для сыроманов, сырофилов и других сырозависимых. Они точно знают: как, с чем и когда их есть. Для всех остальных раскроем сырные секреты приготовления и сочетания сыров с белой плесенью.

Как и с чем есть камамбер?

Достаньте сыр из холодильника, пусть он нагреется до комнатной температуры – сырный вкус раскроется ярче.
Нарежьте сыр дольками специальным сырным ножом с дырочками: так сыр не прилипнет к ножу.
Намажьте камамбер на солоноватый крекер и прибавьте джем – вишневый, абрикосовый, инжирный и малиновый.
Дополните камамбер свежими фруктами – персиком, грушей и сладким яблоком.
Подогрейте камамбер в духовке (10 мин. при 200°С): так сыр растает внутри – и макайте прямо в его жидкую серединку хрустящие гренки!
Заверните кусочки камамбера в ветчину или обмакните их во взбитое яйцо и панировку и обжарьте на сковороде на большом количестве сливочного масла: подавайте с печеными овощами.
Положите в фольгу чесночный хлеб, сверху на него кружок камамбера, плотно заверните и запеките в духовке (15-20 мин. при 180°С): достаньте, разверните, выложите сверху джем и наслаждайтесь!

Камамбер «любит» мягкие ягоды и фрукты (грушу, яблоко, клубнику, малину, инжир, черешню), но пряные травы (розмарин, эстрагон)

Сочетайте сыр правильно: самые вкусные комбинации – грецкий орех, пекан, миндаль, фисташки, спаржа, каштановый и акациевый мед, смородина, вишня, печеный лук, эстрагон, мята, розмарин.

Как готовить и есть сыр «бри»?

Добавьте к бри клюкву, спелые груши, клубнику, зеленый виноград или сладкое яблоко: его вкус станет еще насыщеннее.
Сочетайте бри с орешками: миндаль, пекан, кедровый и грецкий орехи – его лучшие спутники.
Комбинируйте с белыми крекерами, французским багетом, смородиной, вишней или инжиром.
Сочетайте с пряным медом: сыр заиграет новыми красками.
Соедините бри с напитком: вино должно быть сухим и красным – рислинг, пино нуар, марсан.
Безалкогольный вариант: сидр, свежие соки из яблок, винограда и груш.
Запеките бри с клюквенным вареньем, но не перегрейте, этот сыр любит взрываться в духовке.
Разогрейте сыр на сухой сковороде 15 мин.: корочка подрумянится, а центр расплавится.
Нафаршируйте бри кусок лосося, украсьте кольцами лука и кедровыми орешками и запеките в духовке 25 мин.
Заверните бри в слоеное тесто, смажьте яйцом и запекайте: сервируйте малиновым вареньем и наслаждайтесь!

Лучшие вкусовые сочетания для бри – это клюква, миндаль, печеный перец, тосты из французского багета, пряный мед и розмарин.

Если бри стал мягким и жидким – он перезрел. Горьковатая кожура — это нормально, а вот коричневые пятна на сыре бри: сыр уже начал портится.

С чем сочетать сыр «Буллет д´Авен»?

Достаньте сыр из холодильника и оставьте нагреться до комнатной температуры: так специи на корочке лучше раскроют свой вкус.
Подавайте острый буллет с пивом: настоящим британским элем или бельгийским портером.
Не любите пиво? Выберете вино: сухое, красное, выдержанное – бургундское, бордо (другое просто потеряется на его фоне).
На сырной тарелке ешьте буллет д´Авен последним, иначе вкус остальных сыров потеряется: и откройте окно!
Полейте буллет терпким медом: темным горным или тягучим каштановым.
Намажьте буллет на мягкий французский багет, и запивайте красным вином.
Добавьте к сыру винный или луковый джем: и никаких ягод!
Дополните рыхлый и острый буллет запеченными овощами: баклажан, цуккини, сладкий красный перец или сделайте наоборот, запеките овощи без соли и перца с шапочкой щедро натертого буллета.

К буллету сложно найти «фуд-пару», но печеные овощи, терпкий мед и выдержанное вино подойдут для любого случая.

Как приготовить бюш-де-шевр?

Подайте сыр с белым вином: совиньон блан, шардоне или легкое розе – наилучший вариант.
Дополните бюш-де-шевр цукатами из вишни, апельсина, айвы, подойдет изюм и обязательно полейте светлым медом.
Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде.
«Растворите» бюш-де-шевр в салате из свежих овощей.
Запеките на ломтике французского багета с травами, пармской ветчиной или красной рыбой.
Замените шевром сыр в пасте и пицце: он отлично растворяется.
Скомбинируйте с ягодами и фруктами – персиками, черешней, клубникой, черникой, манго.
Дополните сыр орешками – обжаренными кедровыми, миндалем, лесным орехом, кешью.
Украсьте травами – мятой, шпинатом, рукколой.
Дополните сыром тушеные овощи и запеканки.

Как и с чем подавать мягкие сыры

Вино и сыр: идеальное партнерство

Россыпь орешков, гроздь винограда, спелый мягкий инжир, прозрачный свежий мед, ломтики багета или хрустящие хлебцы. И конечно, мягкий сыр Бри, Камамбер или Бресс Блю! Для винной вечеринки или для начала праздничного вечера такой набор окажется беспроигрышным и очень вдохновляющим. Ваши гости на время смогут мысленно перенестись из холодной Москвы в жаркий французский Прованс или на Лазурный Берег, где осенние рынки полны сочных плодов, а вкус местных сыров забыть невозможно!

Хорошо, что теперь не обязательно покупать билет во Францию, чтобы найти «тот самый вкус», ведь сыры по старинной французской технологии теперь производят у нас — на заводе в Брянской области торговой марки WhiteCheese from Zhukovka. Опытный технолог из Франции следит за каждым этапом его созревания. А мы проследим за тем, чтоб правильно подать этот отличный продукт.

Прежде чем попробовать этот деликатный продукт, необходимо заранее достать сыр из холодильника, чтобы он некоторое время полежал в тепле (при комнатной температуре), он станет более мягким и вы в полной мере сможете ощутить его сливочный вкус и особый аромат.

БРЕСС БЛЮ

Bresse Blue относится к голубым сырам с молочно-белой корочкой с плесневым налетом. Для подачи на стол можно использовать ломтики сладких фруктов (груши, хурмы, дыни, сладкого яблока), ягоды голубики, клубники, физалиса.

БРИ

Brie — нежный сыр с белой плесенью. Мягкий и приятный на вкус сыр с легким запахом нашатыря. Подавайте его на стол с прозрачным жидким медом или джемом из инжира, абрикосов или апельсинов. Со сладким виноградом и свежей выпечкой. Основное правило — подбирать к этому сыру освежающие вкусы, но не терпкие и не слишком яркие, только в этом случае восхитительный Бри откроет вам все свои вкусовые достоинства.

КАМАМБЕР

Camambert — мягкий сыр с белой плесенью и нежным грибным ароматом. Его называют королем французских сыров и подают в сопровождении сладкого винограда, орехов, меда, ломтиков инжира.

Молодые сыры с благородной белой плесенью гармонируют с легкими красными винами, более зрелые — с насыщенными, такими как божоле или пино нуар. Белые вина имеют малое количество танинов, поэтому их проще сочетать с сырами. Прекрасное сопровождение сырам составят шардоне, игристое вино, шампанское.

В каких блюдах можно использовать сыры с белой плесенью?

Эти сыры абсолютно самодостаточны и никогда не являлись неотъемлемым ингредиентом какого-то блюда, как это часто бывало с другими знаменитыми сырами — греческим халуми, болгарской брынзой или итальянским пармезаном. Но тем не менее в некоторых блюдах они чувствуют себя прекрасно!

Запеченный сыр Бри с клубникой и базиликом

Запеченный сыр сохраняет свою форму, при этом содержимое превращается в ароматную густую тягучую массу, в которую можно обмакивать ломтики овощей или хлебные палочки.

Вам понадобятся:

Сыр Бри
Свежая клубника
Зеленый базилик
Жидкий мед
Бальзамический крем (в идеале фруктовый)
Грецкие орехи

Клубнику порезать на 2−4 части. Листики базилика и орехи мелко порубить. Клубнику замариновать с медом, бальзамиком, базиликом и орехами, оставить на 10−15 минут.
Сыр выложить в форму для запекания. Сверху большой горкой выложить клубнику, которую можно полить небольшим количеством меда. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10−15 минут. Подавать сразу же, можно с ломтиками хрустящего белого багета.

Брускетта с запеченным сыром Бри и вялеными томатами

Вам понадобятся:

Сыр Бри
Белая чиабатта
Вяленые томаты
Кедровые орешки
Тимьян
Руккола

Чиабатту порезать на кусочки толщиной 1 см. Сыр порезать на одинаковые ломтики толщиной 0,5 см. На хлеб выложить сыр, посыпать листиками тимьяна. Поставить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 7 минут.
На сыр выложить кусочки вяленых томатов и рукколу. Посыпать кедровыми орешками и сразу же подавать.

Салат с сыром Бри, грушами и сушеной клюквой

Вам понадобятся:

Сыр Бри
Молодой шпинат
Красные хрустящие груши
Сушеная клюква
Орехи пекан
Мед
Белый бальзамический крем
Лимон
Оливковое масло

Сыр и груши порезать кусочками. Часть орехов порубить средними кусочками. В миске смешать шпинат, сыр, груши, клюкву, орехи целые и рубленые.
Для соуса в миске смешать оливковое масло с медом, бальзамиком и лимонным соком, перемешать венчиком.
Салат выложить в тарелку и полить соусом.

Что необходимо, чтобы приготовить качественный сыр, с мягкой сливочной сердцевиной и очаровательным ароматом плесневой бархатистой корочки, — именно такой, как во Франции? Нужны современное высокотехнологичное оборудование, традиционная рецептура, фермерское молоко и опытный технолог из Франции, который проследит за каждым этапом его созревания. Именно так производится сыр торговой марки WhiteCheese from Zhukovka в Брянской области. Настоящий французский сыр с русской душой!

На правах рекламы

Как есть камамбер — John Eats Cheese

Если вы ничего не узнаете из этой статьи, знайте следующее: камамбер — это французский сыр, поэтому он подчиняется нескольким общепринятым правилам, которые вы захотите запомнить:

Ешьте камамбер при температуре не ниже комнатной, поэтому, прежде чем съесть, выньте его из холодильника и оставьте примерно на тридцать минут. Сыр на самом деле не предназначен для того, чтобы его можно было есть холодным, поэтому, когда вы его разморозите, вы не только дадите сыру шанс вернуться к жизни, но и сможете насладиться сыром так, как задумал сыродел.
Съесть кожуру. Конечно, если вы впервые испугались… «Пенициллия-что?» Да, камамбер покрыт плесенью, но от этого он вкусен. Мало того, что вы должны есть кожуру, но также невероятно грубо есть только части сыра, которые «не являются грубыми».
Хлеб — это натуральный сырный бисквит, с его помощью очищайте посуду. Камамбер, как и большинство других сыров, отлично сочетается со всеми видами хлеба. Подумайте, что багеты, буханки всех видов и даже хрустящие крекеры имеют решающее значение при подаче сыра.

Если бы вы были в ресторане и заказали камамбер, официант, несомненно, вручил бы вам его на куске сланца с фруктовым вареньем или медом и парой ломтиков дневного багета. Вы можете съесть его так и дома, но, честно говоря, не очень интересно просто есть сыр каждый раз с парой крекеров и шмелем, особенно когда есть так много творческих способов включить его в другие любимые продукты.

Без лишних слов, я собрал несколько отличных рецептов и идей, которые вдохновят вас съесть больше камамбера:

Салаты

Салаты часто кажутся более здоровыми, чем они есть на самом деле, но отличный способ добавить 100 калорий и 6 граммов протеина — это добавить туда немного камамбера.Камамбер отлично сочетается с яблоками, грушами, всеми видами орехов, миндалем, каштанами — с простой заправкой из масла и уксуса для лучшего салата.

клубничный салат с рукколой от Стюарта Спивака

Плавленый

Этот сыр — один из элитных плавленых сыров, пользующихся широкой пролетарской привлекательностью. Первый рецепт, который стоит попробовать, — это камамбер чауд. Название этого блюда переводится с французского как «горячий камамбер» и, по сути, представляет собой запеченный рай. Добавьте коктейль из фруктов, орехов и трав, чтобы блюдо стало еще вкуснее.

Использовать духовку или место для барбекю? Очевидно, в хорошую погоду все, что вам нужно сделать, это завернуть сыр в коробку с алюминиевой фольгой и положить его прямо на горячие угли примерно на 30 минут, чтобы получить вкусное угощение.

Приготовление камамбера на гриле от SheepRUs

Камамбер можно даже приготовить на сковороде, если сначала обернуть его несколькими слоями нарезанного мяса. Думайте о ветчине, крапине и ветчине ветчиной как о теплом спальном мешке для сыра — хорошенько поджарьте.к тому времени ваш сыр станет совершенно плавным и вкусным.

Mac и …

Вероятно, одна из самых популярных фраз о сыре — это макароны с сыром; И да, вам следует добавить камамбер в свой следующий макарон с сыром. Все, что я делаю, это растапливаю грюйер и камамбер в масле, молоке и муке, затем приправляю и запекаю с фигурными макаронами. Это отличный способ съесть свои чувства после долгой недели спешных сроков и неудачных свиданий.

макароны с сыром и камамбером от Стюарта Спивака

Если следующий рецепт еще не приходил вам в голову, он не будет… Плавленый сыр является синонимом фондю , и его действительно легко приготовить.У камамбера уже есть своя миска, все, что вам нужно сделать, это срезать верхушку и запечь. Обмакните свой любимый хрустящий хлеб длинными узкими вилками и … знаете что, вы уже профессионал — вот это. Вам могут понадобиться некоторые принадлежности, но не беспокойтесь, вы можете найти недорогие аксессуары для фондю.

Завершение

Есть много способов насладиться камамбером, так что проявите творческий подход. Если у вас есть отличный рецепт, и вы хотите поделиться им, сделайте это в комментариях ниже.

(обложка) Скажи сыр! по H is для дома

Камамбер | Все, что вам нужно знать о сыре камамбер | Кастелло

Что такое камамбер?

Цветущая кожура камамбера, напоминающая бесплодные поля, покрытые снегом, безошибочна.Одинаковая по красоте, жемчужная внутренняя часть гладкая, мягкая и сохраняет свою консистенцию во всем. Поцелованный землистыми и сладкими тонами, этот сыр с белой плесенью очаровывает легкими нотками карамелизированного масла и грибов. Послевкусие округлое и несколько острое, с приятным и мягким послевкусием.

Камамбер, впервые завезенный на севере Франции, имеет более насыщенный характер, чем близкий ему Бри. Они действительно отличаются во время производства.Бри с добавлением сливок считается тройным кремом, в отличие от камамбера.

Сидящий рядом с грецкими орехами, белым вином или заправленный медово-сливовым чатни, камамбер найдет способ дополнить их все. В качестве закуски или десерта запеченный камамбер отлично подойдет для фруктов, овощей или печенья. Подавайте камамбер при комнатной температуре, вынув его из холодильника как минимум за полчаса до подачи.

Как делают камамбер

Цветущая кожура — это больше, чем просто потрясающий пейзаж.Уравновешивая не только текстуру, он создает тонкий контраст с пикантным интерьером и помогает придать ему гладкую консистенцию.

Чтобы у сыра появилась корка, достойная камамбера, во время коагуляции его смешивают с дрожжевой культурой. Это делается до того, как молоко остынет, позволяя культуре распространяться и развиваться. Как только молоко образует творог, его разрезают и разливают по формам, сливают сыворотку и помещают в рассол. Рассол предотвращает появление нежелательной плесени, а также придает аромат.Затем сыр раскладывают по полкам и регулярно переворачивают, чтобы плесень равномерно разрасталась изнутри, а центр получился кремообразным. На старение уходит не менее четырех недель, в результате получается гладкая и слегка упругая текстура. По мере созревания сыр становится мягче и крепче на вкус.

В зависимости от сорта камамбер может быть приготовлен из пастеризованного или сырого молока. Без наполнителей и искусственных консервантов сыр не содержит примесей и глютена, хотя добавление сычужного фермента животного происхождения делает его непригодным для вегетарианцев.

Заменители камамбера

При выборе замены камамберу хорошо подходят сыры с белой плесенью и мягкой текстурой. В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям, но выбор аналогичного сыра для блюда или сырной доски всегда окупается.

Более мягкий и мягкий вид сыров с белой плесенью, Бри имеет много общего с камамбером. Он менее землистый, а вкус тонкий и мягкий, с нотками сливочного масла и свежих грибов. В молодом возрасте интерьер слегка твердеет, с возрастом постепенно смягчается.

У нашего Double Crème White тонкая корка и кремовая внутренняя часть. Вкус мягкий с нотками сливочного масла и лесного ореха. Великолепен сам по себе или в сочетании с виноградом, орехами и белым вином.

Лучший запеченный камамбер — The Petite Cook ™

Сырный, липкий, слегка пряный и готовый менее чем за 20 минут — Узнайте все советы и рекомендации, чтобы приготовить лучший запеченный камамбер.

Если вы ищете легкую еду в «счастливый час» для следующего званого обеда, не ищите дальше.Замечательный, но легко запекаемый французский сыр — вот ответ.

Если вы не знакомы с камамбером, это французский круглый сыр, очень похожий на бри, но поставляется в деревянной коробке.

Оба эти вида сыра получают по одинаковому рецепту с использованием коровьего молока.

Основное различие между этими двумя видами сыра состоит в том, что Бри добавил в него сливки, что сделало его немного более сливочным и жирным.

У них и землистый вкус, и аромат (немного похожий на грибы), но, на мой взгляд, Бри имеет более маслянистый и нежный вкус.

Камамбер, напротив, имеет более насыщенный ореховый вкус.

Камамбер также продается в виде целого колеса, что облегчает его выпекание. Если у вас есть возможность, обратите внимание на нормандский камамбер AOC, который сделан из непастеризованного молока, и вы получите лучшее из лучшего.

Но если вы хотите вместо этого приготовить запеченный бри (который обычно продается ломтиками), в настоящее время вы сможете найти детские колесики из бри.

Выпекать дома

Запеченный камамбер быстро становится популярной закуской, идете ли вы в модный ресторан или в местный паб.

Хорошая новость в том, что вы можете полностью приготовить это лакомство дома, и это займет всего 20 минут.

Я обещаю, что приложив минимум усилий, вы получите потрясающую закуску, чтобы накормить большую толпу. Соедините его с французской бутылкой красного или белого вина, и вы не ошибетесь.

Это поистине лучший рецепт, и вам не понадобится необычное оборудование или ингредиенты!

Все, что вам нужно, это небольшое колесо камамбера, его деревянная коробка, несколько любимых трав и специй, а также мед или оливковое масло первого отжима.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор духовки 160 ° C). Установите противень на среднюю полку.
Снимите пластиковую упаковку и положите камамбер обратно в деревянную коробку или в небольшую форму для запекания.
Сделайте глубокий крест или штриховку на верхней корке сыра. Сбрызните медом или оливковым маслом первого холодного отжима и вставьте листья одной веточки розмарина в промежутки.
Посыпать хлопьями чили, приправить хлопьями морской соли и, по желанию, черным перцем.
Запекать в духовке 12-15 минут.
Достаньте из духовки и сразу подавайте, пока он еще горячий и кремообразный.

Я решил использовать простую комбинацию вкусов, поэтому использовал хлопья розмарина и чили.

Другие травы (например, тимьян) также подойдут, и вы также можете добавить нарезанный зубчик чеснока, если хотите.

Я также люблю смазывать сыр небольшим количеством меда, но немного хорошего оливкового масла первого холодного отжима тоже очень хорошо работает.

Кончики для выпечки

Я готовлю этот рецепт уже много лет, и ни разу он меня не подводил.

Рецепт полностью защищен от дурака, но убедитесь, что вы выполнили , следуя этим простым советам для достижения наилучших результатов.

Запекать сыр в деревянном ящике

Используйте коробку, в которой она идет, но, разумеется, снимите пластиковую упаковку.Если его нет в деревянном ящике, вы можете использовать небольшой противень или пекарню с камамбером.

Не кладите сыр в духовку без одного из двух, так как он разлетится, оставив после себя большую сырную массу.

Кроме того, для большей безопасности оберните деревянную коробку фольгой и разложите ее на противне, чтобы не пролить сыр (у меня никогда не было этой проблемы, но на всякий случай).

Проверить температуру в духовке

Убедитесь, что температура печи соответствует 180ºC / 350ºF / Gas 4 (вентиляторная духовка 160C), но не выше.

Сделайте глубокий крест или штриховку

Острым ножом надрежьте верхнюю часть сыра, чтобы во время приготовления выходил воздух.

Некоторые люди на самом деле полностью срезают верхнюю кожуру, это действительно на ваш вкус, я определенно люблю кожуру, поэтому оставлю это при себе.

Приправьте верхнюю часть корки

Посыпьте хлопьями морской соли и свежемолотым черным перцем или хлопьями чили, чтобы придать сыру немного остроты.

Сбрызните верх оливковым маслом первого холодного отжима или небольшим количеством меда, придающего ему приятную сладость.

Самый важный шаг — время выпечки

Запекать сыр не более 12-15 минут.

Забудьте, кто вам это скажет, чем больше вы его запекаете, тем мягче и становится липче .

Если запечь больше, чем нужно, сыр снова затвердеет, и нет никаких шансов, что вы сможете его оттуда спасти.

Совет по сервировке: Подавайте сливочно-запеченный сыр с крекерами, поджаренными ломтиками багета или чесночным хлебом. Чтобы получить идеальную комбинацию aperitivo , соедините ее с итальянской доской для закусок.

Еще рецепты счастливых часов, которые стоит попробовать:

Брускетта с карамелизованными грушами и Граной Падано Ризерва

Итальянский сэндвич с жареной моцареллой

Распечатать СохранитьСохранено!

Сырный, тягучий, слегка пряный, готовый менее чем за 20 минут — узнайте все советы и рекомендации, чтобы приготовить лучший запеченный камамбер.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время17 минут

Курс: закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: закуска, камамбер, сыр, чизкейк, французский рецепт, без глютена

Порций: 4

калорий: 278 ккал

Автор: Андреа — Маленькая поваренка

Ингредиенты

1 сыр камамбер в деревянной коробке около 350 г
1 веточка розмарина
1 щепотка хлопьев чили
1 столовая ложка меда сбрызнуть
хлопья морской соли и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор духовки 160 ° C).Установите противень на среднюю полку.
Снимите пластиковую упаковку и положите камамбер обратно в деревянную коробку или в небольшой противень.
Сделайте глубокий крест или штриховой узор на верхней корке сыра. Сбрызните медом или оливковым маслом первого холодного отжима и вставьте листья одной веточки розмарина в промежутки.
Посыпать хлопьями чили, приправить хлопьями морской соли и, по желанию, черным перцем.
Выпекать в духовке 12-15 минут.
Достаньте из духовки и подавайте с сырными крекерами или поджаренными ломтиками хлеба.

Примечания

— Запекайте сыр в деревянной коробке, но, очевидно, снимите пластиковую упаковку. Если его нет в деревянном ящике, вы можете использовать небольшой противень или пекарню с камамбером. Не кладите сыр в духовку без одного из двух, так как он разлетится, оставив после себя большую сырную массу. Кроме того, для большей безопасности оберните деревянную коробку фольгой и разложите ее на противне, чтобы сыр не пролился.- Убедитесь, что температура духового шкафа составляет 180ºC / 350ºF / Gas 4 (вентиляторная духовка 160C), но не выше этого. — Сделайте глубокий крестик или штриховку. Острым ножом надрежьте верхнюю часть сыра, это позволит воздуху выходить во время приготовления. — Запекать сыр не более 12-15 минут. Если запечь больше, чем следует, сыр снова затвердеет.

Питание

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

** Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2015 года и дополнен новыми изображениями и дополнительной информацией. **

7 вещей, которые вы, вероятно, не делали с камамбером

— Смотрите «Прибрежную кухню Питера Курувиты» по средам в 20:30 на канале SBS Food и ждите, что оживет какой-нибудь дрянной шепот.Узнай больше о SBS On Demand и посети страницу программы, чтобы найти рецепты, видео и многое другое —

Сыр — серьезный бизнес.

И с таким большим количеством вкусных сортов, как выбирать — или, что более важно, почему вы должны это делать? Здесь, в Food HQ, у нас есть тяга к жирным, сливочным, мягким сырам с умеренным вкусом, и в то время как ответ на злую сырную доску — всегда громкое «да»! по этим частям, вот еще несколько статистических данных, которые расскажут вам, почему камамбер стал нашим самым ценным игроком на этой неделе.

Крошка

Нарежьте 3 сыра камамбер по 200 г на 1/8 дольки и обмакните в 1 стакан простой муки. Взбейте 1 яйцо с ½ стакана молока и окуните каждый кусочек в смесь, затем в панировочные сухари и дайте постоять около 10 минут. Снова окуните в яичную смесь и панировочные сухари. Налейте в кастрюлю 140 г мармелада и ⅔ стакана шардоне и доведите до кипения. Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима, затем обжарьте сыр и полейте мармеладным соусом.

Мариновать его

Чтобы ваши канапе были полны вкуса, сочетайте два главных вкуса — сыр и вино.Простое замаринование камамбера в вине на ночь даст вам прекрасную альтернативу сыру и крекерам. Налейте в миску 500 г камамбера и 500 мл (2 стакана) белого сухого вина. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Слить сыр и выбросить вино. Удалите кожуру и выбросьте, затем крупно нарежьте сыр. В кухонном комбайне смешайте сыр с 70 г несоленого сливочного масла и 1 ст. Л. Коньяка до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут или пока сыр не станет слегка твердым.Влажными руками скатайте чайные ложки сыра в шарики, посыпьте 1 чайной ложкой перца, затем обваляйте в миндальных хлопьях. Охладите до необходимости. Подавать сырные шарики на тарелке с петрушкой, печеньем и вальдорфским салатом.

Коб это

Возьмите круглый буханку хлеба, нарежьте верхушку, выдолбьте ее, замените хлеб нарезанными кусочками камамбера (без кожуры), свежей зеленью, чатни, приправой, чили — выберите свой вкус. Выложите буханку на противень, нарежьте верхний кусок хлеба полосками по 3-4 см, смазать чесночным или оливковым маслом и запекать в духовке с принудительной вентиляцией при 180 ° C в течение 10-15 минут.Приправьте и приправьте по вкусу, тогда все, что вам нужно сделать, это окунуть!

Центрировать

Мясо и сыр — это больше, чем просто знакомые, они стали настоящим партнером, когда дело доходит до стольких фаворитов — тостов с ветчиной и сыром, изобилии начинок для пиццы, тягучих начо и обугленных шашлыков, чтобы вызвать у вас слюноотделение. Но это дрянной сюрприз, который покоряет сердца и почки повсюду — и в основе этой фриккадели лежит кусочек дрянной добра.Закажите свой собственный фриккадель и получите этот рецепт фрикаделек, фаршированных липким камамбером.

Обернуть

В слоеном тесте! Выложите лист слоеного теста, намажьте инжирным или клюквенным вареньем, поместите камамбер (целиком) в центр и плотно закрепите тестом. Смажьте яичным желтком, посыпьте сверху сахаром с корицей или измельченными орехами и запекайте 20-30 минут, пока тесто не станет красивым и золотистым. #micdrop

Выпекать целиком

Не нужно здесь разрезать, мы охватываем все колесо.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Вы можете испечь его в деревянном ящике (конечно, удалив весь пластик), а если его не было в коробке, поместите его в небольшую форму для выпечки, а затем на противень, застеленный бумагой. Надрежьте верхнюю часть сыра, и здесь вы можете добавить веточки розмарина или тимьяна и зубчики чеснока, но вы также можете оставить все как есть. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 10 минут, или пока центр не станет липким, а сыр не растает. Подавать с небольшим количеством меда, хрустящего хлеба и свежего инжира.

Ложка

Выложите мягкую лепешку в формочку, сбрызните медом и запекайте при 200 градусах, пока сыр не станет пузырчатым и золотистым. Сверху выложите свежий инжир или сушеные финики и возьмите большую ложку.

И если вам действительно нравится, когда ваши сладкие и соленые миры сталкиваются, тогда большой софти отлично подает их в этой пекарне для чизкейков — это может быть просто ваш горшок с золотом.

Хотите еще сыра? Возьмите нашу тележку для сыра прямо здесь.

Запеченный камамбер с медом и малиной — Eat, Little Bird

Запеченный камамбер с медом и малиной — восхитительное дополнение к любому сырному ассорти и прекрасная закуска для небольших вечеринок. Легко приготовить всего из нескольких ингредиентов, с советами о том, как идеально приготовить камамбер.

Спасибо Baer AG за спонсорство этой публикации. Обратите внимание, что содержание и мнения принадлежат мне.

Запеченный камамбер

Швейцария — это почти синоним сыра, и, учитывая огромное количество различных сыров, производимых в этой крошечной стране, она идеально подходит для такого любителя сыра, как я.

Для того, чтобы рассказать о моих любимых швейцарских сырах, наверное, потребуется целый пост в блоге, но достаточно сказать, что в нашем холодильнике всегда есть полностью укомплектованный контейнер для сыра.

Я до сих пор помню забавный случай, который произошел вскоре после того, как я переехал в Цюрих почти 11 лет назад.Я был в супермаркете, загружая свою корзину молоком, маслом, йогуртом и ассортиментом сыров. Ко мне подбежал швейцарец и воскликнул, что я не должен есть молочные продукты, потому что от них меня сильно тошнит. Я озадаченно посмотрел на него, и он принял мое выражение за то, что я не понимаю по-немецки. «Дас да, — он указал на мою корзину, — ничего хорошего! Не годится для азиатки! » Это правда, что многие азиаты не переносят лактозу, но он, очевидно, понятия не имел, что я рос, выпивая 3 стакана молока в день и большую часть детства ел бутерброды с вегемайтом и сыром! 😉

Сырный курс

В семье моего мужа всегда подают сырное ассорти после основного приема пищи и перед десертом.

Обычно предлагается от 3 до 4 сыров, часто состоящих из мягкого сыра, такого как Pont L’Evêque или Camembert, небольшого количества козьего сыра, твердого сыра, такого как Comté или Gruyère, и крепкого голубого сыра (я люблю Bleu d’Auvergne ).

У нас в семье нет этого ритуала, не в последнюю очередь потому, что я большую часть вечеров готовлю блюда в азиатском стиле, а сырный курс просто не подходит.

Но иногда я компенсирую это, подавая сырное ассорти в качестве основного блюда вместе с горячим отварным картофелем и зеленым салатом, заправленным острым винегретом.

На моей сырной доске вы всегда найдете маленькое колесо камамбера или бри, и хотя это сыры французского стиля, они не всегда производятся во Франции.

Я узнал об этом факте, только когда переехал в Швейцарию и открыл для себя швейцарский камамбер и другие сорта сыра.

Одним из таких швейцарских производителей является Баер, основатель которого успешно производил и внедрял мягкий сыр в страну, которая традиционно производила и потребляла твердый сыр (например, сыр Грюйер и Эмменталь).

Сыр на сенном молоке

Совсем недавно компания Baer представила новую разновидность трех популярных мягких сыров — камамбер, бри и томме — на 100% швейцарском сенном молоке.

Сенное молоко производится в очень традиционных формах молочного животноводства в некоторых частях Европы, а именно во Франции, Австрии и Швейцарии. Эти счастливые коровы живут на естественной диете, состоящей из сочной зеленой травы летом и высушенного на солнце сена зимой. В результате молоко, произведенное от этих коров, имеет гораздо более высокое качество и содержит более высокую концентрацию жиров Омега-3 и 6.Само сенное молоко не имеет вкуса сена, но это более чистое молоко с лучшим вкусом.

Как мы все знаем, продукты хорошего качества делают из продуктов хорошего качества, и новый ассортимент сыров из сенного молока от Baer не стал исключением.

Рецепт запеченного камамбера

Когда Baer попросил меня поделиться рецептом с их продуктами для позднего завтрака или закуски, я сразу вспомнил о запеченном камамбере .

Я обожаю сырное фондю (так что хорошо, что я живу в Швейцарии!), А запеченный камамбер очень похож на мини-сырное фондю.

Один из моих любимых быстрых и простых обедов — запеченный камамбер, приправленный чесноком и сбрызнутый белым вином. Подается с хрустящим багетом и банкой корнишонов, это просто райское блюдо.

Запеченный камамбер с медом и малиной

Если вам нужен более сладкий вариант и что-то более подходящее к стандартному сырному ассорти, я предпочитаю приготовить запеченный камамбер с медом и малиной.

Это полная пустяк, который нужно сделать, это именно тот рецепт, который вам нужен, когда к вам приходят друзья, плюс он также имеет определенный вау-фактор, особенно для первого человека, который может разрезать теплый сочащийся сыр.

Если вы поклонник сыра с джемом или сыра с фруктами (как и большинство австралийцев, британцев и американцев), я думаю, вам понравится этот запеченный камамбер с медом и малиной.

Чтобы просмотреть рецепт на французском, немецком или итальянском языках, посетите веб-сайт Baer.

Как испечь камамбер

Если ваш камамбер поставляется в деревянной коробке , просто разверните сыр из любой пластмассы, поместите сыр обратно в деревянную коробку и поместите коробку на противень с подкладкой в духовке.

Преимущество запекания камамбера в собственном деревянном ящике заключается в том, что когда вы подаете сыр, весь сочящийся сыр будет находиться в нем. Однако имейте в виду, что в некоторых деревянных коробках, продающихся с сыром камамбер, есть дыры, или они могут не подходить для использования в духовке.

Если вы не можете найти камамбер в деревянном ящике, запекайте сыр прямо на противне, застеленном бумагой для выпечки. Я бы порекомендовал вам подавать сыр на небольшой тарелке с выступом, чтобы собрать весь сочащийся теплый сыр.

Вы также можете купить фарфоровых или керамических блюд с сыром бри или камамбер , например, Le Creuset Camembert Baker, который идеально подходит для запекания камамбера, подобного этому.

Распечатать

Запеченный камамбер с медом и малиной

★★★★★

5 из 3 отзывов

Запеченный камамбер с медом и малиной — восхитительное дополнение к любому сырному ассорти и прекрасная закуска для небольших вечеринок.

Автор: eatlittlebird.com
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Урожайность: На 4-6 порций в качестве закуски
Категория: Закуска
Кухня: Французская

Состав

1 цельный сыр камамбер
1/4 стакана (60 мл) меда
от 1/2 до 1 чайной ложки бальзамического уксуса
горсть малины
горсть мелко нарезанных фисташек
хлеб и сухарики для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (без вентилятора).
Положите лист бумаги для выпечки на противень и положите сверху камамбер. Перед запеканием камамбер следует вынуть из пластиковой упаковки.
Выпекайте камамбер 12-15 минут , или пока верх и стороны камамбера не станут мягкими на ощупь. Если при легком нажатии пальцем он все еще остается немного твердым, запекайте еще 2–3 минуты.
Тем временем нагрейте мед и бальзамический уксус в маленькой кастрюле, пока они не прогреются.
Добавьте малину в мед и аккуратно обмажьте ее медом, стараясь не сломать малину.
Когда камамбер будет готов, с помощью лопатки или блинной ласты аккуратно переместите камамбер на небольшую тарелку с выступом или поместите его прямо на большую сырную доску.
Посыпьте камамбер малиной и сбрызните небольшим количеством меда.
Посыпать нарезанными фисташками и сразу подавать.
Для некоторых мед может показаться сладковатым, поэтому я предпочитаю немного сбрызнуть камамбер и оставить рядом горшочек с теплым медом, чтобы другие могли помочь себе еще больше.

Кухонные заметки

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (например, для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

Размер порции: 6
калорий: 180
Сахар: 6,7 г
Натрий: 359,3 мг
Жиры: 12,5 г
Углеводы: 8,1 г
Волокно: 0,9 г
Белки: 9,5 г
Холестерин: 30,7 мг

#eatlittlebird

Легкий рецепт запеченного камамбера — ложка не требуется

Pinterest
Facebook
Твиттер

Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера — идеальная закуска для любой вечеринки! Он состоит из 5 ингредиентов, поэтому его легко приготовить за 20 минут! Эта элегантная закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, всегда радует публику!

Быстрый и ароматный, этот камамбер идеально подходит для посиделок в последнюю минуту! Сделайте его звездой своего шоу и подавайте его просто с тостами или крепкими крекерами! Или попробуйте добавить его на свою доску для закусок с большим количеством сытного мяса, свежих фруктов, поджаренных орехов и домашнего джема! Продолжайте читать, чтобы узнать все советы и рекомендации по приготовлению камамбера в домашних условиях! И не пропустите пошаговые фотографии и видео с рецептами внизу этого поста!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2016 года.Я сделал обновления, чтобы добавить больше информации о камамбере. Кроме того, я добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как быстро и легко приготовить этот печеный сыр!

Привет, друзья! Добро пожаловать в затишье перед праздничной бурей. Мы официально находимся в 2,5 клика от святой тройки праздничного безумия! Не знаю, как вы, но я не могу поверить, что Рождество и Ханука будут здесь всего через два дней, а до Кванзы всего три дней!

Надеюсь, каштаны жарятся на открытом огне, ваши залы украшены ветвями падуба, а ваши чулки осторожно развешивают у камина, потому что пора немного покачаться вокруг елки !! Я просто надеюсь, что твою бабушку не сбил олень.(Прошу прощения за свой хромой юмор! Отсутствие сна в сочетании с непрерывными рождественскими джинглами заставляет меня чувствовать себя немного сумасшедшим.)

В любом случае, мы собираемся погрузиться прямо в вещи сегодня, потому что я знаю, что вам, ребята, есть куда пойти, на кого посмотреть и печенье, чтобы поесть !! В конце концов, это самое прекрасное время года !!

Быстрая навигация — содержание

Легкий запеченный сыр камамбер
Теплая, ууу-липкая, крутая, дрянная, дрянная любовь творится прямо здесь !!! Ведь без обильного сыра не праздники! Я прав или прав ?!
Эта закуска, или, если хотите, закуска — настоящая бомба для закусок, друзья мои!
Этот рецепт включает сливочный, насыщенный и полностью декадентский сыр камамбер, запеченный до тепла и липкости! Все это бархатистое, сочное лакомство щедро дополняет праздничный компот из сочной терпкой клюквы, цитрусовой цедры апельсина и травяного тимьяна.По сути, эту липкую сырную ситуацию можно охарактеризовать одним словом — праздник слюни !!! (Хорошо, технически это одно слово через дефис.)
Я предпочитаю сыр с бри, запеченный в обычном режиме, но в этом году я решила пойти с необычным обновлением — камамбером.
Если вы не знакомы с камамбером, будьте готовы к потрясениям в вашем мире !! Продолжайте читать немного 411 об одном из лучших сыров (когда-либо) !!
Почему вам понравится этот рецепт печеного сыра
Теплый, тёплый сыр!
Невероятно ароматный компот из клюквы и апельсина! Плюс компот можно приготовить заранее!
Безумно легко приготовить и готово за 20 минут!
Требуется всего пять ингредиентов плюс пара кладовых (масло и соль)!
Идеально подходит для вечеринок и развлечений в последнюю минуту!
Что мне нужно для приготовления этого рецепта камамбера?
Этот камамбер насыщенный, декадентский и всегда будет хитом на любой вечеринке! Этот легкий рецепт запеченного сыра состоит из 5 простых ингредиентов, а также из пары основных продуктов для кладовой, чтобы создать тучную сырную закуску, которая понравится вам и вашей семье!
Ниже приведены ингредиенты, которые я обычно использую.Однако этот рецепт гибкий и его легко адаптировать к вкусам и потребностям вашей семьи! Обязательно ознакомьтесь с советами по приготовлению запеченного сыра ниже! ( Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в печатной карточке рецептов внизу страницы.)
Ингредиенты, необходимые для запекания камамбера
Камамбер: Для рецепта вам понадобится одно колесо (8 унций) для камамбера. (Замены камамбера см. Ниже!)
Бренди: Ароматный бренди с легкой сладостью и фруктово-цитрусовым вкусом!
Масло: Морось оливкового масла первого холодного отжима придает сыру насыщенный, сочный вкус!
Соль и черный перец: Кошерная (или слоеная) соль и свежемолотый черный перец усиливают все вкусовые качества!
Клюквенный компот : Простое, но восхитительное сладко-терпкое сочетание клюквы (свежей или замороженной), цедры апельсина, свежих листьев тимьяна, бренди и сахарного песка.
Варианты
Хотите внести несколько изменений в рецепт запеченного камамбера? Чудесно! Проявите творческий подход — добавьте или замените свои любимые ингредиенты, чтобы создать рецепт, который понравится вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала.
Как настроить этот рецепт
Сыр: Не можете достать камамбер или просто предпочитаете другой сыр !? Большой! Вы можете использовать Brie, Saint-André, Brillat-Savarin или Mt Tam! (Подробнее о заменителях сыра см. Ниже!)
Масло: Хотите еще больше аромата? Попробуйте использовать кулинарное масло с добавлением ароматизаторов (вместо оливкового), чтобы по-настоящему оживить этот сыр! Масла со вкусом трав или апельсина — отличный способ добавить еще больше аромата!
Ликер или ликеры: Нет под рукой бренди? Без проблем! Попробуйте заменить сухой херес, коньяк, бурбон, скотч, виски, ром и апельсиновый ликер!
Сухой херес обеспечит такую же глубину и тонкость вкуса, который хорошо имитирует бренди!
Выдержанный коньяк обладает богатым вкусом с фруктовыми и цитрусовыми нотками.
Бурбон — землистый вкус с легкой сладостью.
Скотч добавит сложности за счет дымных ноток вкуса.
Апельсиновый ликер обеспечит яркий, свежий и чистый вкус. Я предлагаю либо Куантро, либо Гран Марнье.
Травы: Свежий тимьян, розмарин и шалфей придадут травяной, слегка землистый вкус!
Спреды и соусы: Хотите, чтобы все было очень быстро и легко ?! Замените клюквенный компот своим любимым блюдом, чатни или вареньем!
Начинка: Щедрая морось меда — прекрасное сладкое дополнение к этому теплому сыру !!
Что такое сыр камамбер?
Камамбер — это мягкий сыр круглой формы, который происходит из Нормандии, Франция.У этого коровьего молочного сыра съедобная цветущая белая корка и мягкая, слегка жидкая внутренняя часть. Он ароматный и стильный, с кремовой, богатой и декадентской текстурой. Вкус камамбера часто описывают как землистый, ореховый, слегка фруктовый или грибной. Камамбер имеет разумную цену и легко доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов в полке с деликатесами.
В чем разница между камамбером и бри?
Камамбер настолько похож на более известный сыр Бри, что их можно использовать как взаимозаменяемые.Их часто путают, учитывая их сходство; однако есть несколько тонких различий, которые отличают эти два сыра.
Происхождение: Камамбер происходит из Нормандии , на северо-западе Франции. Бри получил свое название от французского региона недалеко от Парижа, где он возник.
Текстура: Текстура бри несколько более кремовая из-за добавления сливок, в то время как камамбер имеет тенденцию быть умеренно плотнее.
Вкус: Камамбер обладает восхитительно насыщенным вкусом с орехово-землистым вкусом, но Бри немного более нежный со сливочно-маслянистым вкусом.
Take away: Вы можете полностью заменить камамбер бри в этом рецепте, если хотите!
Заменители камамбера?
Если вы не можете найти камамбер или просто предпочитаете другой мягкий сливочный сыр, не беспокойтесь! Вы можете заменить камамбер в этом рецепте любым мягким сыром на цветущую корку, указанную ниже!
Сыр бри: Бри — наиболее распространенная замена камамберу. Это также двойной крем-сыр; однако он несколько более сливочный, с более нежным ароматом и маслянистым вкусом.
Saint-André: Saint-André — сыр из коровьего молока тройного помола, который также производится в Нормандии, Франция. Он имеет очень высокое содержание жира и мягкий, насыщенный и маслянистый вкус. По сути, это как более насыщенная версия Бри.
Brillat-Savarin: Brillat-Savarin — еще один пример французского тройного кремового сыра. Он очень сливочный и маслянистый с оттенками лисичек и лимона.
Mt Tam: Mt. Tam — еще один сыр из коровьего молока с тройным кремом; однако он происходит из Калифорнии.У него плотная, сочная и сливочная сердцевина с нотами крем-фреш и сливочного масла.
Вы едите кожуру сыра камамбер?
Да! Сыры с мягкой коркой, которые часто называют цветущей коркой, такие как камамбер и бри, безопасны и съедобны (и восхитительны!)! Кожура придает сыру отчетливую сложность вкуса и восхитительный текстурный контраст.
Цветущая белая корка естественным образом состоит из некоторой комбинации плесени, дрожжей или дрожжеподобного грибка, который буквально «цветет» на внешней стороне созревающего сыра, в конечном итоге образуя сплоченную корку или корку.Эта плесень выдерживает сыр снаружи внутри. Это означает, что живая корка расщепляет белки и жиры сыра, что, в свою очередь, способствует со временем все более кремовой текстуре.
Take away: Если вам никогда не доводилось есть кожуру мягких, цветущих сыров, вам стоит попробовать! Откусите небольшой кусочек и посмотрите, понравится ли он вам! Если да — это прекрасно; если нет — просто срежьте его острым ножом и выбросьте.
Как выбрать идеально спелый камамбер?
Камамбер портится очень долго; однако всегда следует начинать с проверки срока годности на этикетке.
Как узнать, испортился ли мой сыр?
Запах: Самый простой способ определить, закончился ли сыр, — это вынуть его из упаковки и понюхать. Если у сыра очень сильный запах аммиака, значит, он уже прошел, и его нужно выбросить.
Внешний вид: Осмотрите корку сыра — она должна выглядеть свежей и белой, без коричневых пятен.
Ощущение: Возьмите сыр — колесо должно казаться пухлым и сухим; никогда не мокрый и не слизистый.
Как хранить мягкие сыры?
Храните камамбер в холодильнике в оригинальной упаковке и коробке до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Если вы приобрели у сыровара незакрепленный кусок камамбера, важно правильно хранить его! Поскольку сыр живой, его нельзя задушить, это убьет плесень и полезные ферменты. Чтобы хранить рассыпчатый круг мягкого созревания сыра, аккуратно заверните его в сырную или вощеную бумагу. Затем очень неплотно заверните сыр в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.
Невскрытые или должным образом завернутые мягкотелые сыры, такие как камамбер или бри, хранятся столько, сколько диктует их срок годности и срок годности — это может быть от 2 до 8 недель. Убедитесь, что вы используете или выпекаете камамбер до указанной даты «лучшей покупки».
Можно ли заморозить камамбер?
Вы также можете хранить неоткрытый камамбер в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы заморозить , оставьте камамбер в оригинальной упаковке. Оберните его полиэтиленовой пленкой и переложите сыр в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией.Перед запечатыванием удалите из пакета весь воздух. Чтобы использовать , поместите сыр в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. После разморозки сыра используйте его в течение 2 дней. Совет: замораживание и размораживание камамбера немного изменит консистенцию. Однако, поскольку вы его запекаете, вы не заметите разницы в конечном блюде!
Как испечь камамбер в домашних условиях
Теперь, когда наши основы покрыты, давайте поговорим о том, как безумно легко испечь камамбер в домашних условиях!
(Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)
Сделайте компот из клюквы (по желанию): Сначала нагрейте в кастрюле немного бренди и сахара и добавьте половину клюквы. Готовьте этих малышек, пока они не лопнут, затем добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Добавьте клюкву в два этапа, чтобы половина клюквы получилась сочной, а другая половина оставалась сочной и пухлой. Все дело в текстуре, ребята. Затем добавьте цедру апельсина и тимьян. Виола — компот готов.
Приготовьте камамбер: Пока компот варится, подготовьте камамбер к запеканию.Острым ножом надрежьте верх камамбера. Переложите его в небольшую форму для запекания. Налейте немного бренди (заметили здесь тему?), Оливкового масла и соли.
Выпечка: Поместите сыр в духовку и запекайте, пока камамбер не станет мягким и плавным.
Сервировка: Все, что осталось сделать, это подать эту дрянную красотку !. Сверху полить сыр компотом и подавать с крекерами или багетом.
Стрела. Невероятно простой, но исключительно элегантный запеченный сыр для вашего лица!
Как приготовить печеный сыр в домашних условиях пошагово фото:
Советы по приготовлению лучшего запеченного сыра
Хотя выпечка сыра — невероятно простой процесс, ниже мы дадим несколько простых советов и простых приемов, которые сделают ваш сыр каждый раз идеально липким и вкусным!
Запекать сыр в коробке: Пока вам нужно снять восковую обертку, запекать камамбер нужно прямо в деревянной коробке.Если ваша коробка сломана, вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы сделать самодельную коробку.
Оценка сыра: Убедитесь, что вы надрезали верхнюю часть сыра острым ножом для очистки овощей. Я обычно использую штриховку, но и глубокий крест тоже подойдет! (Подробнее о подсчете очков для сыра см. Ниже)
Не переваривайте: Никогда не пережарьте сыр камамбер или бри. Перепекание может привести к повторному затвердеванию сыра, что сделает его неаппетитным. (Подробнее о выпечке сыра см. Ниже.)
Дайте ему отдохнуть: Хотя вы должны подавать сыр теплым из духовки, важно дать ему отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол. Отдых камамбера позволяет сыру осесть, прежде чем вы начнете его нарезать. Это также гарантирует, что никто из ваших гостей не обожжет язык, ругая горячий сыр.
Компот из клюквы: Компот из клюквы совершенно необязателен, но совершенно восхитителен! Вы можете использовать свежую замороженную клюкву, в зависимости от того, к чему вы легко можете получить доступ.Готовить компот можно за 5 дней. Просто накройте соус и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если вы хотите теплый компот, поместите соус в небольшую кастрюлю на слабом огне и осторожно варите, пока он не станет теплым.
Зачем надрезать верхнюю часть сыра перед выпечкой?
Надрезать верхнюю кожуру камамбера (или бри) перед выпечкой необходимо по двум причинам! По мере запекания сыра в духовке его верх немного расширяется и набухает.Осторожно надрезав верхнюю часть перед запеканием, сыр лучше подвергнется воздействию тепла, в результате чего сыр получится более плавным и вкусным! Кроме того, надрез позволяет воздуху контролируемым образом выходить из сыра во время процесса выпечки, что предотвращает взрыв вашего сыра в духовке.
Take away: Потратив всего несколько минут, чтобы забить верхнюю часть сыра, вы предотвратите его взрыв и образование горячего беспорядка. Кроме того, вы заботитесь о том, чтобы внутренняя часть вашего сыра была расплавленной и вкусной!
Как долго печь сыр?
Пятнадцать-двадцать минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C) — достаточно времени, чтобы нагреть сыр камамбер.Переварка сыра может привести к его повторному затвердеванию, что сделает его жестким и неаппетитным. Камамбер готовится для запекания, когда сыр становится очень мягким на ощупь и слегка сочным.
Что подавать с запеченным сыром камамбер?
Мягкие запеченные сыры, такие как камамбер или бри, достаточно насыщенные и вкусные, чтобы их можно было подавать в качестве самостоятельных закусок, закусок или закусок. Тем не менее, запеченные сыры лучше всего подавать с хрустящим хлебом, крепкими крекерами или ломтиками фруктов, чтобы зачерпнуть весь вкусный, сочный сыр! Ниже приведены несколько моих любимых советов по сервировке и варианты сочетания сыра камамбер.
Предложения по обслуживанию
Камамбер — восхитительное и великолепное дополнение к сырным ассорти и подносам / доскам для мяса и сыра (Колбасные изделия)
Хлеб: Крепкий хлеб — идеальное средство, чтобы собрать все сырное добра! Кростини, багет, чиабатта, ремесленный хлеб, тосты или хлебные палочки — все это замечательные варианты!
Крекеры: Как и хлеб, крекеры являются отличным сосудом для того, чтобы заполучить все сырное добро в рот! Водные крекеры, изысканные крекеры, мультизерновые крекеры и домашние чипсы из пармезана — все победители!
Свежие фрукты: Крепкие фрукты, такие как цельная клубника или ломтики груш и яблок, являются полезным инструментом для зачерпывания плавленого сыра.Нежные свежие фрукты, такие как виноград, малина, черника, мандарины и инжир, прекрасно подходят для подачи на стол!
Сушеные фрукты: Жевательные фрукты, такие как абрикосы, инжир, ананас, клюква и вишня, идеально сочетаются друг с другом, а также добавляют красивый яркий цвет!
Маринованные овощи : оливки и соленые огурцы корнишон придают нотку яркой терпкости, а маринованные грибы и артишоки — немного землистого вкуса!
Орехи: Любимые поджаренные орехи или разные орехи отлично подойдут! Грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, кешью, фисташки и фундук — некоторые из моих любимых!
Вяленое мясо (или мясное ассорти): Бекон, прошутто (ветчина), конфи, салями, мортаделла (колбаса) и пепперони прекрасно сочетаются с сыром!
Спреды: Добавьте немного цвета и сладости с джемом, вареньем, чатни и медом!
Варианты сопряжения
Хотите подать этот теплый, сочный сыр как часть небольшого меню или закуски для развлечения? Ниже представлены несколько восхитительных закусок, которые хорошо сочетаются с запеченными сырами, сырными досками и мясными закусками!
Десять закусок, которые хорошо сочетаются с сырной тарелкой:
Попкорн или карамельная кукуруза: Воздушный, сладкий попкорн или карамельная кукуруза и сыр прекрасно сочетаются друг с другом!
Цукаты или жареные орехи: Хрустящие соленые орехи идеально контрастируют по вкусу и текстуре плавленого пикантного сыра!
Печеные яблоки: Нежные, теплые яблоки с оттенком корицы — дополнительный вариант сочетания!
Perfect Cocktail Shrimp: Пухлый холодный коктейль из креветок — прекрасный контраст с запеченным сыром!
Праздничный хумус: Кремово-мечтательный праздничный хумус — отличный способ добавить праздничного цвета!
Морковный соус: Гладкий, сладкий и соленый морковный соус прекрасно сочетается с сыром!
Яйца с приправой: Сытные яйца с приправой — легкий вариант, который всегда нравится толпе!
Карамелизированные луковые пироги: Слоеные, маслянистые, небольшие луковые пироги — это простой вариант, который всегда кажется необычным!
Стопки картофеля: Стопки хрустящего картофеля — необходимость, если вы ищете элегантную, но легкую закуску!
Кексы для торта или петит-четверки: Откусывание торта или петит-четверо в стиле декадентского стиля — необходимость, если вы ищете более сладкий вариант!
Подарите подарок этим праздникам — добавьте этот впечатляющий запеченный сыр с клюквой в свое развлекательное меню!
До следующей недели, друзья, ура! Пусть ваш праздник заиграет моментами любви, смеха и веселья !!
xoxo
Cheyanne
Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ищете более простые рецепты закусок?
Если вам нравится эта декадентская сырная закуска, попробуйте одну из этих восхитительных семейных закусок:
Закуска Phyllo Cup с козьим сыром
Легко маринованные грибы
Краб Рангун Дип
Как приготовить запеченный камамбер, рецепт и видео 👇
Распечатать рецепт
Легкий рецепт запеченного камамбера
Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера так легко приготовить за 20 минут, но он элегантен и всегда радует публику! Эта закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, должна быть включена в вашу развлекательную линейку! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время20 минут
Курс: закуска, закуска, закуска
Кухня: американская, французская
Ключевое слово: запеченный, бри, камамбер, сыр, клюква
Порций: 8
калорий: 167 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Оборудование
Маленькая кастрюля
Маленькая миксерная чаша
Маленькая форма для выпечки
Ингредиенты
Для свежего клюквенного соуса:
¼ чашка бренди
¼ чашка сахара-песка
8 унций свежей клюквы, разделенные (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
1 апельсин в цедре (около 1 столовой ложки)
1 чайная ложка Свежий тимьян в упаковке
Кошерная соль и свежий молотый черный перец
Для камамбера
Колесо сыра камамбер (8 унций)
1 столовая ложка бренди
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Для подачи: крекеры , Ломтики багета, грецкие орехи, свежие фрукты и овощи
Инструкции
Разогрейте духовку от до 350 градусов F.
Для клюквы: В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне приготовьте бренди и сахар, периодически помешивая. Довести до кипения. Добавьте половину клюквы и готовьте, часто помешивая, примерно 5-6 минут, пока клюква не лопнет. Добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Немедленно снимите сковороду с огня и добавьте цедру апельсина и тимьян. Приправить по вкусу щепоткой соли. Отложите без крышки, чтобы остыть до комнатной температуры.
Подготовьте камамбер: Надрежьте верхнюю часть камамбера крестиком с помощью ножа для очистки овощей.Переложите в небольшую форму для запекания. В небольшой миске смешайте бренди, масло и щепотку соли. Полить смесью сыр.
Запекать камамбер: Выпекать, пока сыр не станет очень мягким и сочным в середине, примерно 15-20 минут. Вылейте излишки жидкости на сыр и дайте ему постоять 5 минут. ( Совет: Вы должны дать сыру отдохнуть, чтобы он успел осесть!)
Подавать: Выложите клюквенную смесь на сыр и подавайте с крекерами, ломтиками багета и дополнительными гарнирами из сырной доски.
Примечания
Заменитель камамбера: Если вы не можете найти или просто не хотите использовать камамбер, вы можете заменить сыр бри.
Приготовление сыра: Я испек камамбер прямо в деревянной коробке. Однако вам все равно нужно поставить коробку на форму для выпечки. Кроме того, не забудьте надрезать верхнюю часть сыра ножом для очистки овощей. Свою я сделал штриховкой.
Клюква: Я использовал свежую клюкву, но вы можете заменить ее замороженной, если она есть под рукой.
Сделать заранее: Компот из клюквы можно приготовить заранее, за 5 дней. Просто накройте и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если хотите теплый компот, поместите его в небольшую кастрюлю на слабый огонь, пока не будет достигнута желаемая температура.
Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.
Nutrition
Калорийность: 167 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин C: 12,6 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 0,2 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.
Pinterest
Facebook
Твиттер
Лучший способ насладиться сыром бри и камамбером — запеченным с чесноком и травами!
, автор: Sam
Последнее обновление: 26 июня 2017 г. | Опубликовано: 24 января 2016 г.
Это декадентское лакомство, приготовленное из колеса мягкого французского сыра, покорит всех.Благодаря простому списку ингредиентов и еще более простому методу приготовления этот рецепт является одним из самых простых — и в то же время самых вкусных — которые вы когда-либо готовили. Подавайте в качестве закуски на следующем ужине или в качестве полдника, чтобы поделиться с другим турофилом — технический термин для знатока сыра!
Бри и камамбер — это сыры мягкого созревания из коровьего молока, которые родом из Франции. Бри изготавливается с добавлением сливок, которые создают более легкий вкус, тогда как камамбер имеет более сильный и землистый вкус.Из-за своей мягкости Бри часто сочетается с более сладкими парами. С другой стороны, камамбер может обрабатывать более глубокие и сложные вкусовые сочетания. Камамбер и Бри можно найти в любом сырном магазине или на рынке в Париже, но в некоторых странах, например в США, сыр из непастеризованного молока объявлен вне закона. По этой причине эти сыры будет труднее найти в США, а версии, которые вы найдете, будут производиться в соответствии с методами, одобренными FDA. Еще одна причина приехать в Париж — насладиться всеми непастеризованными сырами в их истинном виде!
Независимо от способа производства, этот рецепт обеспечивает идеальный баланс вкусовых характеристик обоих сыров.Даже самые изысканные палитры оценят то, что тонкое достоинство сыра сохраняется в неизменном виде, а чеснок и травы только дополняют богатство сыра.
Запеченный сыр с чесноком и пряностями
Ингредиенты:
1 кружок мягкого сыра, такого как бри или камамбер
1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
Веточка свежего розмарина
Несколько свежих листьев тимьяна
Инструкции:
Достаньте сыр из холодильника и дайте ему размягчиться до комнатной температуры не менее 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
Сделайте штриховку через верх корки, стараясь не проткнуть ножом противоположную сторону. Под кожурой заправьте ломтики чеснока и свежую зелень.
Положить в форму, пригодную для духовки, и запекать 12-15 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать с выбранным вами гарниром, чтобы окунуться в теплую липкую вкусность.
Запеченный сыр может быть как сладким, так и соленым, что позволяет использовать самые разные вкусы.Добавьте к этому множество вариантов окунания — хлеб, крекеры, фрукты, овощи и многое другое — и вы получите безграничные комбинации. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить:
Перед запеканием намажьте сыр толстым слоем консервированных фруктов (подойдет абрикос, малина или инжир).
Готовьте свежие ягоды с сахаром и небольшим количеством воды в кастрюле, пока они не разложатся и не превратятся в соус. Полить теплым сыром компотом.
Сбрызнуть запеченный сыр медом и измельченным миндалем.
Либо добавьте мед в рецепт с травами и чесноком, приведенный выше.
Или просто используйте мед! Козий сыр Шевр с медом — тоже брак, сделанный на небесах.
Перед запеканием посыпать соусом песто и вялеными помидорами.
Карамелизируйте сладкий лук на сливочном масле, пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Добавить к луку листья тимьяна и выложить поверх запеченного сыра.
Перед запеканием полностью удалите верхнюю корку сыра. Посыпьте выбритым черным трюфелем. Замените кожуру и запекайте, чтобы получилось по-настоящему изысканное лакомство.
Запеченный бри и камамбер, несомненно, являются одними из les petits plaisirs de la vie. Приятного аппетита, !
(Все изображения автора.)
ПРЕДЫДУЩАЯ: 5 мероприятий в честь Дня святого Валентина в Париже, которые понравятся всем!
СЛЕДУЮЩИЙ: Охота за сокровищами на рынке Рю Клер Броканте
Теги: закуска, запеченная, бри, камамбер, сыр, еда, французская кухня, французская кухня, fromage, рецепт, роти, закуска
Опубликовано в воскресенье, 24 января 2016 г.
No related posts.