Как приготовить картофельные биточки – Картофельные биточки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

blog-recept.ru

Картофельные биточки — рецепты из пюре с грибами, фаршем и сыром на сковороде и в духовке

Картофельные биточки – идеальный вариант «котлет» для тех, кто не ест мяса. Они легкие, не жирные, но при этом сытные, а основной компонент блюда – картошка – есть в любом доме. Идеально такое угощение для детей: в них нет ничего вредного, только овощи, иногда мясо или рыба.

Как приготовить картофельные биточки?

Биточки из картофеля – универсальное блюдо, которое можно быстро приготовить из оставшегося после праздников картофельного пюре. Разнообразить блюдо можно как другими овощами, так и мясом, рыбой. Некоторые советы для приготовления данного блюда:

1. Для биточков с овощами можно взять сырой картофель, который натирается вместе с остальными продуктами. Подойдет это для рыбных оладий, так как рыбе и картошке нужно одинаковое время для приготовления.
2. Картофельные биточки с начинкой удачнее всего получаются, если предварительно приготовить крутое пюре из картошки (с молоком или без).
3. Чтобы котлетки держали форму, обвалять их в муке, затем обмазать яйцом, затем с двух сторон опустить в панировку.

Как из пюре сделать картофельные биточки?

Биточки из картофельного пюре – простое в приготовлении второе блюдо. Требуется для него лишь картошка, яйцо, немного муки и/или сухарей панировочных и (при желании) начинка по вкусу. Пюре для биточков нужно сделать более густым, чем обычное, тогда легче будет сформировать оладушки. Вкус блюда разнообразит и улучшит нарезанная зелень или сыр. В рецепт картофельных биточков с сыром можно добавить репчатый лук.

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень – 70-80 г;
• масло растительное – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Отварить картошку и размять ее в пюре с яйцом и растительным маслом.
2. Нарезать зелень мелко, добавить к массе.
3. Сформировать биточки, обвалять и обжарить на подсолнечном масле с 2 сторон в течение 7 минут.

Картофельные биточки с грибным соусом

Картофельные биточки с грибами идеальны для вегетарианцев. Внешне они напоминают мясные котлетки, только мяса в них нет ни грамма. Блюдо при этом получается очень сытным и полноценным. Продукты для приготовления можно найти в любом ближайшем магазине, блюдо будет нежнее, если вместо яйца добавлять только желтки.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• мука – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• грибы – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – 40 г;
• сметана – 100 г.

Приготовление

1. Картофель отварить, приготовить пюре.
2. Добавить к полученному сливочное масло и желток.
3. Перемешав массу, сформировать биточки, обжарить их 3-4 минуты.
4. Лук и грибы нарезать мелко, обжарить, посыпать мукой.
5. Добавить сметану, тушить еще 9-10 минут.
6. Поливать полученным соусом картофельные биточки и подавать к столу.

Картофельные биточки с фаршем — рецепт

Картофельные биточки с фаршем, или картопляники, или зразы, являются популярным блюдом в Беларуси, там их подают даже на завтрак. Начинка может быть разной: и капустная, и овощная, и даже рисовая, но с мясом оладьи получаются более сытными. Если добавить больше растительного масла, то картопляники получатся более хрустящими, большее количество лука делает зразы более сочными.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• фарш – 250-300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 100-120 мл;
• мука – 20 г;
• сухари панировочные – 120-150 г;
• масло растительное – 150 г.

Приготовление

1. Картофель отварить и помять, добавить яйца, муку, молоко. При желании поперчить.
2. Обжарить фарш с луком.
3. Из теста сделать тонкие лепешки, в центр каждой положить фарш, закрыть лепешки, придав им форму пирожков.
4. Обвалять в сухарях и обжарить.

Картофельные биточки с луком и сыром

Картофельные биточки с сыром и луком напоминают немного по вкусу домашние бабушкины пирожки, но сыр придает им нежный вкус. Можно сделать вкус еще нежнее, если перед тем, как обвалять биточки в сухарях, смазать их яйцом. Вкусно получится, если, замешивая в массу сыр, добавить нарезанной петрушки.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• молоко – 50 г;
• масло сливочное – 45-50 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Картофель отварить и размешать в пюре, добавив молока и масла.
2. Лук зеленый и репчатый отваривать в течение десяти минут. Добавить к картошке.
3. Туда же насыпать сыр. Посыпать специями.
4. Сформировать котлетки, каждую из них смазать яйцом, обвалять равномерно в сухарях и обжарить.

Рыбно-картофельные биточки

Если хочется мясного блюда, но при этом быстрого в приготовлении, не очень жирного и не слишком сытного, то для этого хорошо подойдут рыбные картофельные биточки – рецепт рассчитан всего на 30 минут готовки, а в порции содержится всего 180 калорий. Если тереть ингредиенты на мелкой терке, то масса не только получится более однородной, но и будет быстрее готова. Чтобы сократить время приготовления, можно взять уже предварительно отваренную рыбу. Сырую картошку лучше отжать, чтобы впоследствии картофельные биточки лучше держали форму.

Ингредиенты:

• картофель – 200 г;
• рыбное филе – 200-230 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сухари панировочные – 150 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло растительное – 85-100 г.

Приготовление

1. Потереть картошку на мелкой терке, добавить яйцо и перемешать.
2. Нарезать мелко филе и добавить к массе. Перемешать.
3. Добавить нарезанную зелень и муку.
4. Обвалять в сухарях и обжарить 5-10 минут.

Картофельные биточки с брокколи

Приготовление картофельных биточков с брокколи – недолгий процесс. Это идеальный вариант обеда для вегетарианцев, ведь мяса в таких котлетах нет ни грамма. Тем, кто следит за весом, такие оладьи тоже подойдут. Еще полезнее будет, если их не обжаривать, а поставить в духовку (180 градусов) на 13-15 минут. Можно придать блюду красивый ярко-зеленый цвет, если варить картофель и брокколи вместе, а после закипания бросить в ледяную воду на две минуты.

Ингредиенты:

• картофель – 250-280 г;
• брокколи – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 100-130 г;
• панировка – ½ стакана.

Приготовление

1. Брокколи в течение 6-7 минут бланшировать в кипятке. Остудить и нарубить мелко.
2. Мятую вареную картошку и нарезанную зелень смешать. Добавить к брокколи.
3. Обжарить лук и морковь, пока масса не станет мягкой, добавить к картофельно-капустной массе.
4. Сформировать овальные котлетки. Обжарить их 3-4 минуты.

Картофельные биточки с яйцом для детей

Картофельные биточки для детей – прекрасный вариант обеда. Это незатейливое и элементарное в приготовлении блюдо можно давать малышам уже начиная с двух лет, сочетание картошки, яиц и теплой сметаны приятно на вкус, да и желудок не раздражает. Хорошо подавать такие оладьи и капустой, свежей или же тушеной.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• подсолнечное масло – 30 г.

Приготовление

1. Отварить картошку и растолочь ее с добавлением масла сливочного.
2. Сварить и нарезать яйца, добавить к картофелю.
3. Разогреть сковороду и обжарить на ней картофельные яичные биточки.
4. Подавать со сметаной.

Картофельные биточки в духовке — рецепт

Картофельные биточки в духовке – вкусное и незатейливое блюдо. Время готовки всего 35 минут, а в одной порции содержится меньше 150 калорий, ведь для приготовления не требуется растительного масла. Подходит блюдо для тех, у кого проблемы с пищеварительным трактом, для детей, для соблюдающих режим питания. Хорошо получается, если добавить в рецепт кабачки: котлеты получаются сочнее.

Ингредиенты:

• картофель – 230-250 г;
• кабачок – 150 г;
• томаты – 100 г;
• лук – 130 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Натереть сырой картофель, кабачок и помидор, лук.
2. Смешать все ингредиенты. Посыпать мукой, разбить туда яйцо. Перемешать.
3. Смазать маслом противень.
4. Сформировать картофельные овощные биточки, выложить на противень.
5. При 200 градусах запекать по 7 минут с каждой стороны.

Биточки из колбасы, картофеля и сыра

Картофельно-колбасные оладьи легко приготовить и можно брать с собой на пикник. Сочетание вареной колбасы и твердого сыра очень удачно, кроме того, нравится детям. Вкусны и картофельные биточки с ветчиной, которой можно заменить колбасу. Рекомендуется полить блюдо сметаной или томатным соусом.

Ингредиенты:

• картофель – 220-250 г;
• твердый сыр – 80-100 г;
• вареная колбаса – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук зеленый – ½ пучка;
• мука – 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Отварить картофель и натереть его вместе с твердым сыром и колбасой.
2. Добавить нарезанные квадратиками яйца, лук, муку.
3. Перемешать все и сформировать оладушки.
4. Обжарить равномерно по несколько минут с каждой стороны.

womanadvice.ru

Картофельные биточки из картофельного пюре

Картофельные биточки из картофельного пюре – простое и вкусное блюдо, с которым справиться самый неопытный кулинар. В этой статье читайте как приготовить их со шпротами, с сыром и колбасой, грибами, яйцами и зеленью.

Картофельные биточки с начинкой из шпрот

Ингредиенты:

• 210 г шпрот в масле;
• 1 шт. репчатой луковицы;
• 8 шт. картофеля среднего размера;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. куриного яйца;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. муки;
• 10 г зеленого лука;
• 10 г укропа и петрушки;
• Растительное масло для жарки;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Клубни картофеля с морковью моют под проточной водой, чистят от кожуры, после чего режут на небольшие куски. Затем нарезанные овощи перекладывают в кастрюлю, заливают до верха водой, ставят варить до готовности овощей.

Как только овощи приготовятся, воду сливают, добавляют сливочное масло, 1 яйцо, крахмал, делают пюре.

Шпроты выкладывают в миску, разминают вилкой. К ним добавляют репчатую луковицу, мелко нарезанную, измельченную петрушку с укропом, зелень, после чего все тщательно перемешивают.

Из пюре картошки формируют шарики. По центру каждого шарика делают небольшое углубление, кладут по 1 ч. л. начинки, скрепляя края как на пирожки.

Каждую лепешку панируют в муке, обжаривают на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Это блюдо подают горячими с овощным салатом.

Рубленные картофельные биточки с сыром и колбасой

Для этого рецепта подойдет любая колбаса с сыром. В данном рецепте мы использовали варенку. Их можно назвать ленивыми, т.к. формируются они как обычные котлеты, но при этом вкус ингредиентов не теряется.

Состав:

• 5 шт. вареного очищенного картофеля;
• 200 г варёной колбасы;
• 110 г твердого сыра;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 12 г зеленого лука;
• 1 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. черного молотого перца;
• сухари для панировки.

Приготовление:

Картошку с колбасой и сыром измельчают на крупной терке. Затем вводят куриные яйца, измельченную зелень, солят, перчат. Все тщательно перемешивают, после чего вводят муку, снова перемешивая.

Затем формируют небольшие лепешки, панируют в сухари и обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Биточки подают к любому гарниру или овощному салату.

Картофельные биточки с грибами и яйцами

Очень вкусное блюдо получается с грибами и зеленью. Этот рецепт вы будете готовить часто. Для этого блюда необходимо заранее сварить картошку.

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов;
• 500 г картофеля вареного;
• 15 г зеленого лука;
• 2 ст. л. крахмала;
• 10 г петрушки и укропа;
• 50 г сливочного масла;
• 4 шт. куриных яиц;
• 1 шт. репчатой луковицы;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Готовим грибную начинку:

Шампиньоны нарезают мелкими кубиками, после чего обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Затем к ним добавляют нарезанный репчатый лук, соль по вкус, специи, обжаривают до готовности.

В грибную начинку вводят нарезанную зелень, зелёный лук, 3 шт. яиц предварительно сваренных, мелко нарезанных, специи по вкусу.

Начинку хорошо перемешивают.

Готовим пюре:

Картошку разминают до пюре образной массы, вводят соль, специи, яйцо, сливочное масло, крахмал, все хорошо перемешивают, после чего охлаждают.

Из пюре формируют небольшие шарики, каждый расплющивают до толщины 1 см. На середину небольшой лепешки кладут по 1 ч. л. грибной начинки, после чего скрепляют края.

Биточки с грибами жарят на сковороде до золотистости, подают горячим к любому гарниру.

domretsept-kulinarii.ru

Картофельные биточки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Подавать картофельные биточки можно в качестве гарнира к мясу или рыбе или кушать как самостоятельное блюдо, сдобрив простой сметаной и дополнив зеленью. Мы рекомендуем попробовать более оригинальный вариант — предлагаем рецепт картофельных биточков с пикантным соусом на основе сельди и сочных маринованных огурцов.

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сыр — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп — 3-4 веточки;
• соль, перец — по вкусу;
• панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
• растительное масло (для жарки) — около 50 мл.

Для соуса:

• сметана — 200 г;
• сельдь соленая (филе) — 100 г;
• огурцы маринованные — 50 г;
• лук красный или белый салатный — 20 г;
• чеснок — 1 зубец;
• укроп — 1-2 веточки.

Картофельные биточки рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

1. Выбираем небольшие картофельные клубни,  промываем и заранее отвариваем в кожуре (удобнее всего это сделать накануне вечером, тогда на следующий день приготовить биточки можно будет в считанные минуты). Полностью остуженный картофель очищаем и натираем крупно.
2. Сыр тоже трем крупной стружкой и отправляем к картофельной массе.
3. Добавляем мелко рубленный укроп, вбиваем крупное яйцо, солим и перчим смесь ингредиентов. По желанию можно еще добавить сушеные травы или любые специи/приправы на ваше усмотрение.
4. Тщательно вымешиваем содержимое миски до образования единой пластичной массы.
5. Из полученной смеси формируем заготовки в виде небольших круглых картофельных котлет. Каждый биточек обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях. Из указанного в рецепте количества продуктов получается примерно 10-12 заготовок.
6. Тщательно прогреваем сковороду с тонким слоем масла. На раскаленную поверхность выкладываем биточки и обжариваем на среднем огне примерно 2-3 минуты (до румяности нижней стороны).
7. Далее поддеваем картофельные котлеты лопаткой и аккуратно, стараясь не повредить форму, переворачиваем изделия. Дожидаемся зарумянивания нижней стороны, а затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой сковороду. Таким образом томим картофельные биточки еще 3-5 минут, после чего снимаем с плиты.
   к содержанию ↑

   Как сделать соус для картофельных биточков — рецепт

8. Для подачи биточков сделаем простой соус. Филе сельди нарезаем маленькими кубиками, огурцы, лук, укроп и чеснок рубим как можно мельче. Соединяем все компоненты в одном салатнике.
9. Добавляем сметану и старательно размешиваем массу — все добавки должны распределиться равномерно.
10. Подаем картофельные биточки теплыми, щедро сдобрив соусом!

Приятного аппетита!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Картофельные биточки рецепт с фото, как приготовить биточки из картофельного пюре на Webspoon.ru

Готовим картофельные биточки рецепт

В кулинарии разных народов существует множество рецептов, позволяющих готовить великолепные блюда из остатков вчерашнего ужина или обеда. К ним относятся, например, английские пудинги. Предлагаемые вашему вниманию картофельные биточки также можно готовить из несъеденного вчера картофельного пюре, но они достойны и того, чтобы ради них почистить и отварить свежую картошку.

Вообще первоначально биточками назывались отбивные мясные котлеты, об этом свидетельствует корень этого слова — «бить». Потом их стали делать из рубленого мяса, придавая приплюснутую округлую форму. Теперь же биточками называют любые котлетки подобной формы — рыбные, овощные, крупяные, грибные.

Картофельные биточки хороши тем, что они придутся по вкусу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Их можно есть и как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник, и подавать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам на обед или ужин. Симпатичные румяные котлетки с хрустящей корочкой прекрасно смотрятся в окружении зелени и ярких свежих овощей. А можно просто полить их сметаной или съесть, запивая молоком.

Как приготовить «Картофельные биточки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Картофельные биточки можно готовить из вчерашнего пюре или приготовить его специально для этого блюда. Ещё понадобится небольшой пучок укропа, 1-2 зубчика чеснока, яйцо и панировочные сухари.

Шаг 2 Ссылка

Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Затем добавить к пюре.

Шаг 3 Ссылка

Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу и хорошо всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

1 яйцо взбить вилкой. Из пюре сформировать лепёшки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле, сначала обмакнув их в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Шаг 5 Ссылка

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

webspoon.ru

Картофельные биточки

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: основные блюда

Рецепт подойдет на:
ужин, перекус, завтрак.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре 500 г.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка.
• Укроп свежий 0.5 пучок.
• Чеснок 2 зубчик.
• Яйца куриные 1 шт.

Готовим картофельные биточки рецепт

В кулинарии разных народов существует множество рецептов, позволяющих готовить великолепные блюда из остатков вчерашнего ужина или обеда. К ним относятся, например, английские пудинги. Предлагаемые вашему вниманию картофельные биточки также можно готовить из несъеденного вчера картофельного пюре, но они достойны и того, чтобы ради них почистить и отварить свежую картошку.

Вообще первоначально биточками назывались отбивные мясные котлеты, об этом свидетельствует корень этого слова — «бить». Потом их стали делать из рубленого мяса, придавая приплюснутую округлую форму. Теперь же биточками называют любые котлетки подобной формы — рыбные, овощные, крупяные, грибные.

Картофельные биточки хороши тем, что они придутся по вкусу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Их можно есть и как самостоятельное блюдо на завтрак или полдник, и подавать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам на обед или ужин. Симпатичные румяные котлетки с хрустящей корочкой прекрасно смотрятся в окружении зелени и ярких свежих овощей. А можно просто полить их сметаной или съесть, запивая молоком.

Как приготовить «Картофельные биточки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Картофельные биточки можно готовить из вчерашнего пюре или приготовить его специально для этого блюда. Ещё понадобится небольшой пучок укропа, 1-2 зубчика чеснока, яйцо и панировочные сухари.

Шаг 2

Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Затем добавить к пюре.

Шаг 3

Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу и хорошо всё перемешать.

Шаг 4

1 яйцо взбить вилкой. Из пюре сформировать лепёшки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле, сначала обмакнув их в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Шаг 5

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 6

Подавать картофельные биточки со сметаной или, например, с ореховым соусом.

Источник

prostovcusno.ru