Как сделать манты сочными: Сочные манты из говядины — пошаговый рецепт с фото, как приготовить

рецепт заварного теста

Манты готовят сравнительно долго, поэтому будьте готовы постоянно отгонять родственников, которые вдруг с парохода зайдут на кухню. Но оно того стоит ».

Что вам понадобится:

Тесто:
4,5 ст. мука
250-300 мл воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Начинка:
900 г баранины или говядины (можно взять половину баранины, половину говядины, а можно вообще свинину, это вопрос личных предпочтений, принуждение здесь неуместно)
200 г жирного хвоста (в отсутствие жира, можно выбрать более жирные части мяса и взять немного больше)
600 г репчатого лука
1 ч.л. зиры с горкой (желательно не использовать уже измельченные специи)
1 ч.л. кориандра
0.5 чайных ложек черного перца (любители острого могут взять немного больше перца)
1 чайная ложка соли

Как приготовить манты:

1. Для теста просейте муку в большую миску.

2. Растворите соль в холодной воде (можно ненадолго убрать в холодильник).

3. Сделайте углубление в муке, добавьте сырое яйцо и холодную воду с солью.

Замесить крутое однородное тесто.

Он должен быть эластичным и не прилипать к рукам.При необходимости можно добавить немного муки. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 2 часа.

4. Для начинки мясо нужно нарезать маленькими равными кубиками, вооружившись острым ножом и проявив изрядное терпение. То же самое проделайте и с толстым хвостиком.

5. Нарежьте лук тонкой соломкой. У меня есть замечательный острый измельчитель для этих целей, так что если у вас есть что-то подобное, воспользуйтесь им. Это отличная экономия времени. Слегка посолите лук и хорошо вымесите руками.

6. Перемешать мясо, жир с луком и специями, предварительно измельченное в ступке. Еще раз тщательно перемешать. Как вариант, можно добавить в мясо немного свежей кинзы. Но сначала можно попробовать и без него. Советую второй раз поэкспериментировать.

7. Раскатать тесто до полупрозрачности и нарезать кружочками.

Поместите начинку в центр.

8. Теперь можно лепить: сначала защипните серединку.

Затем защипните края, как конверт.

Затем разверните заготовку другой стороной и снова сделайте две пинты. Осталось только соединить штыри между собой и аккуратно зажать.

9. Время готовить. Многие источники предлагают смазать маслом уровни мантии или пароварки. Я привык делать наоборот. Вливаю в небольшую миску масла и, взяв манты за верхний шов, просто окунаю в масло низ. Никогда не застревала.

10. Манты готовятся примерно 45-55 минут.Многое зависит от толщины полученного теста и размера самих мантов.

11. Через 50 минут вы можете открыть и взять образец. Манты добываются легко. Если манты просто поднимаются — просто поднимайте, если нет, то можно их поднять силиконовым шпателем. Проверил — работает. Или слегка встряхните каждый уровень.

Подавайте манты исключительно с подходящим соусом. Красочная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами любимыми рецептами.

Манты необходимо подавать с соусом. Фото: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: «Этому соусу меня научила мама моего близкого друга из Тбилиси».

Что вам понадобится:
500 г консервированных томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
50 г кинзы
50 зелени укропа
1 ст.л. хмеля-сунели
1 ст.л кориандра
половина перца чили
молотый красный перец — по желанию
1 чайная ложка Sahara
1 чайная ложка соли

Как приготовить острый соус с травами:

Помидоры протереть через сито, чеснок мелко порезать.Смешать чеснок и помидоры, добавить соль и сахар, поставить смесь на слабый огонь, довести до кипения и тушить 5-7 минут. Добавить хмель сунели, кориандр, мелко нарезанный перец чили и тушить еще 3 минуты. Если хотите пикантности, добавьте красный молотый перец. Снять с огня, положить в мелко нарезанную кинзу и укроп, накрыть крышкой и дать остыть.

Лара Кацова: «Я понимаю, что Америку открывать не буду, все знают про классический сметанный соус к хинкали.Но мой рецепт все же другой — пропитан травами и пряностями. «

Что понадобится:
1 ст. сметана 20%
2-3 зубчика чеснока
небольшой перец чили
Достаточно кинзы и укропа

Как приготовить сметанный соус:

Чеснок и перец чили мелко нарезать, удаляя семена. Зелень измельчить, все перемешать. Соль. Вся хитрость в том, что зелени должно быть много, это скорее зелень со сметаной, а не сметана с зеленью.

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты ближайшими родственниками русского блюда «пельмени» и готовят их точно так же, лишь немного увеличивая их в размерах. Если вы хотите угостить своих близких или друзей настоящим блюдом «с запахом Востока», то знайте, что манты и вареники мало похожи по способу приготовления.

Подготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы приведем в этой статье, и вы убедитесь в этом.В Средней Азии манты чрезвычайно популярны на столах местного населения. Так что же мешает нам есть азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в артикуле

Приготовление мантов: выбор продуктов

Хотя считается, что манты — азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, родом оно из Китая. Именно от китайского «мантиу», то есть «хлеб на пару», произошло название этого оригинального и безумно вкусного блюда.

Традиционные классические манты готовятся из двух основных компонентов:

• тесто эластичное, упругое;
• фарш, чаще всего баранина с добавлением лука, специй и курдючного сала.

Что касается test , вкуснейшего рецепта, который мы представим ниже, то для его приготовления вам традиционно понадобится:

• вода,
• соль,
• мука,
• некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и упругости.

В Туркестане тоже распространен рецепт мантов из заварного теста.

Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские народы, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент из этого блюда в более классическое:

• свинина,
• говядина,
• курица,
• смесь фарша нескольких видов.

Вместо сала отлично подходит к куску бекон соленый … На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г сала — так начинка получится сочной и нежной.

Добавление лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% фарша — это будет залог сочности всего блюда.

На родине мантов, в солнечной Азии, очень популярны специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были слишком пресными. Приправить фарш для насыщенного вкуса и характерного аромата тмин, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .

Любители зелени могут добавить в фарш мелко нарезанную кинзу, свежий базилик или укроп.

Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые лучше всего подходят по формату этого блюда:

• тыква;
• грибов;
• сыр — плавленый твердый сыр или сыр фета;
• картофеля;
• капуста;
• рыб;
• любимых специй.

Посуда и кухонные принадлежности для приготовления мантов

Манты — это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для варки пельменей, здесь не подойдет, особенно если вы готовите открытые манты или выбрали какой-то другой оригинальный вариант лепки. Манты готовят на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще здоровее.

Традиционно для приготовления мантов в азиатских странах используют специальный прибор — мантию. Ее русская родственница, называемая мантоваркой, максимально приближена к ней по функциям и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.

Принцип устройства прост: плита состоит из 2-х или 3-х горшков, поставленных друг на друга, разделенных посередине крышкой с отверстиями наподобие дуршлага для свободного проникновения пара.

Если вы не варите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне мультиварка — используйте ее, выбрав режим «Приготовление на пару».

Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов

С основными правилами и самыми красивыми способами Ознакомиться с лепкой мантов вы можете из нашей статьи:

Рецепт вкуснейшего теста для мантов

Чтобы тесто стало мягче и податливее при раскатывании, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и оставьте на столе на 20 минут.

Универсальное тесто для мантов готово, а пока можно приступать к приготовлению начинки. Вы можете слепить манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать изящное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи про.

А как правильно раскатать тесто на манты и красиво их прищипнуть, смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это рецепт, к которому мы все привыкли и который полностью адаптирован к кухне нашей страны. Возьмем для него следующие продукты.

Замешиваем тесто по рецепту, представленному выше, либо выбираем подходящее из представленных. И если с тестом все понятно, и главное его хорошенько вымесить, то настоящими мантами манты делает именно начинка.

Ставим на блюдо, заливаем топленым маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической. Главное отличие — в ингредиентах блюда. Если вы все же собираетесь попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

1. Тесто для мантов делаем по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
2. Измельчите все ингредиенты мясного фарша кубиками и перемешайте.
3. Обильно приправить фарш специями, посолить и тщательно перемешать.
4. На подготовленные одинаковые пласты теста выложить 1 ст. Л. Начинки.
5. Прищипываем манты, придаем им традиционную форму.

Секрет: прошитые швы мантов должны быть аналогичны по конфигурации букве «Н», вытянутой по горизонтали. После этого стягиваем уголки, которые являются нижней частью «ножек» буквы Н, друг к другу и соединяем.

Решетки каскада камина обильно смазываем растительным маслом, укладываем на них манты и готовим блюдо 40-50 минут. Кстати, кушать манты по-узбекски руками обязательно стоит.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте тыква добавляется к традиционной луковой и мясной начинке — довольно необычный для нас элемент. мясное блюдо … Но, например, в Алматы манты готовят исключительно с добавлением тыквы.Они получаются очень нежными, милыми, оригинальными.

Есть два способа обработки овощей.

1. Нарезать небольшими кубиками.
2. Натереть тыкву на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Со вторым вариантом будет проще работать в процессе.

Подготовка к экзаменам

Подготовка начинки



Молдинг мантов


Манты на пару
Не забудьте смочить каждую мантию в подсолнечнике или сливочном масле перед тем, как положить ее на каскан.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт мантов с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша необходимо добавить в него натертый на крупной терке сыр, а какой вы выберете сами:

• твердых сортов;
• слитный;
• сыра фета;
• сулугуни.

Идеальные пропорции наполнения:

• 0.5 кг мяса
• 0,3 кг лука
• 0,2 кг сыра
• специй по вкусу.

Манты готовятся на пару 45 минут, после чего заправляются сливочным маслом и посыпаются любимыми травами.

Манты с картофелем и грибами: рецепт заварного теста

Думаете, манты бывают только с мясом? Совсем нет, давайте адаптируем это блюдо к нашей кухне и приготовим азиатские манты по-русски — с картошкой и грибами.

Совет: для более нежного наполнения добавьте небольшой кубик в каждую мантию перед защипыванием.масло сливочное.

Рецепт мантов с мясом, картофелем и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматной овощной подливкой.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой — особый кулинарный изыски с оригинальным «звучанием» привычного блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, а вот вам праздничный рецепт обслуживания.

Тесто:

• 4 стакана муки
• 2 столовые ложки холодной воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар — по 1 ч.

Замес крутого эластичного теста, постепенно вводя муку. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и даем постоять 20 минут.

Наполнение:

• свежий лосось или другая морская рыба — 0,8 кг
• пекинская капуста (для более нежного вкуса) — 200 г
• 1 луковица
• 0.5 столовых ложек сливок
• по 0,5 ч.л. специй — шафран, перец красный и черный молотый, соль.

Лосось нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой, лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле, добавив 1 ч. Л. Сахара.
Смешиваем все ингредиенты фарша, добавляем в него специи и сливки.

Тесто разделить на небольшие порции, хорошенько раскатать. В центр каждого слоя теста выложить по 1 ст. Л. Начинки.

Прищипываем манты.

Приготовление мантов в пароварке с добавлением в кипящую воду специй для придания вкуса: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик.Варить манты 25-30 минут.

К этому восхитительному нежному блюду «Спрашивает» особый соус … Возьмем за него:

• 1 столовая ложка жирной сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• соль перец.

Выдавить чеснок в сметану, мелко нарезать укроп и отправить туда. Приправить небольшим количеством перца и соли.

Этот соус еще больше подчеркнет тонкий и необычный вкус рыбных мантов, который обязательно оценят и полюбят члены вашей семьи.

Приготовление мантов в мультиварке

Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы

1. Как уже было сказано — чем больше лука в начинке, тем сочнее манты.
2. После резки мяса еще немного отбейте его, порубив ножом или топором.
3. Обязательно используйте в фарше жирный компонент — если вы не нашли курдючный жир, добавляйте жир без мясных прослоек.
4. Перед тем, как выложить фарш на тесто, тщательно запомните, чтобы лук дал максимум сока.
5. Для придания сочности в фарш добавляют нарезанную тыкву.
6. Если начинка все еще кажется вам немного подсохшей, добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо перемешайте.
7. Когда фарш уже выложен на пласт теста, положите поверх него кубик сливочного масла и защипните мантию выбранным способом.
8. Обязательно смажьте касканы пароварки или мантию растительным или сливочным маслом, чтобы манты не слиплись и не сломались.

Самые вкусные варианты начинок для мантов

Помимо вышеперечисленных вкусных начинок для мантов, советуем попробовать следующие комбинации, которые не оставят равнодушными вас, ваших близких и друзей.

• баранина + зелень + сыр фета;
• мясо + грибы + сыр;
• сыр твердый + шпинат + укроп;
• творог + зелень;
• тыква + филе горбуши;
• тыква + сыр фета;
• курица + чеснок + кабачки;
• рыбный фарш + рис;
• лук + вареные яйца + зелень.

Такое разнообразие вариантов начинки даст вам возможность каждый раз подавать новый кулинарный шедевр.

Видео рецепты вкусных мантов

Что это за блюдо?

После того, как вы попробовали приготовленный на пару продукт из тончайшего теста, уютный, но плотно удерживающий нежную начинку в ароматном соке, приправленный хрустящим луком, вы больше не сможете спутать его с любым другим внешне похожим лакомством.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — а чье блюдо манты?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему — просто готовят манты немного иначе, считая, что их национальный рецепт — самый вкусный.

Китайцы в основном фаршируют манты свининой, монголы предпочитают козлятину, мясо верблюда, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш часто добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как приготовить

Блюдо готовится с различными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность мантов может быть самой разной. Самые сытные — манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка — грибная и овощная.

Отличительной особенностью этого блюда является то, что не использует мясорубку и блендер для создания фарша.

Мясо и жир нарезать ножом кубиками (0,5 см).

То же правило касается и других ингредиентов, если вы готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или нежирные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами — яблоками, айвой, виноградом).

Охладите фарш перед заворачиванием мантов.

О профессионально приготовленном блюде можно судить по толщине теста. Идеальное тесто для мантов должно быть максимально тонким — чтобы была видна начинка .

Если говорить о способах лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывается на квадраты, шарики, полоски, набивается фаршем и образно запаивается, придавая симпатичные формы. Перед приготовлением им дают «отдохнуть» 10 минут, накрыв тканью.

Манты нельзя варить в воде, как пельмени. Их только на пару.

На Востоке давным-давно придумали особый агрегат — мантию.В народе ее еще называют мантией. Если у вас нет такой посуды, готовьте манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда продукты перед приготовлением обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сначала варят, а потом в раскаленном жире создают аппетитную «скорлупу». Многие любят запекать манты в духовке. Очень вкусно, но нарушает основной принцип приготовления — пар.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, состоящего из пакетиков пресного теста, начиненных мясом с большим количеством лука и специй, приготовленных на пару.

Сделано по всем правилам, получается очень вкусно и сочно.

Состав:

для теста:

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: на пару
• Порций: 4
• 45 минут

• мука — 2,75 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 1 ч. Ложка

для наполнения:

• говядина — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• зира — 1 щепотка
• соль по вкусу
• кориандр молотый — 1 щепотка
• перец черный молотый — 1 щепотка
• перец красный молотый — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление:

Рецепт мантов с мясом прост, и мы начинаем приготовление с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавляйте муку. Чтобы сделать крутое тесто, используйте максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта … В данном случае было использовано 2,75 стакана.

Все вымесить, завернуть в полиэтиленовую пленку и отставить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — классический рецепт, который отлично сочетается с продуктами с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого разбейте яйцо в мерный стакан и долейте воды до краев. А потом всыпать муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку.Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перца, кориандра и тмина. Помассируйте всю массу руками. Лук должен дать сок.

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать небольшими кубиками, затем измельчить ножом, как на фото. Если мало времени, можно использовать мясорубку с насадкой для большой шинковки, но настоящий фарш для мантов рубят ножом.

Лук смешать с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок, добавьте в начинку 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если он прилипнет к поверхности, можно слегка присыпать его мукой. Раскатать тесто на манты необходимо достаточно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если на силиконовом коврике буквы видны, значит, он уже довольно тонко натянут … Нужно постараться, чтобы слой по всей поверхности был одинаковой толщины.

Тесто разрезать ножом на равные квадраты со стороной 10 * 10 см.

Положите по столовой ложке начинки на каждый квадратик.

Соедините противоположные концы квадрата так, чтобы получился конверт. Соединить нужно только концы, края остаются свободными.

Теперь манты с мясом нужно со всех сторон смазать растительным маслом и поставить на пароварку. Чашу для варки тоже нужно смазать маслом.

Манты нужно складывать достаточно плотно, но при этом следить, чтобы они не сплющивались и не теряли форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установите таз с мантами. Готовить блюдо нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и залить растопленным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто прекрасно удерживает даже жидкость внутри продукта в процессе приготовления, его можно очень тонко раскатывать — не ломается.

То есть фарш для мантов может быть вообще любым.

Вам понадобится:

• 2-2,5 ул. мука
• 1 ст. вода
• 3 ст. л. растительное масло
• щепотка соли.

Как приготовить

1. Воду вскипятить, посолить, добавить масло.
2. Добавьте стакан муки, перемешайте.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
4. Оберните булочку пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике, пока будете готовить фарш.
5. Воду уместно заменить молоком — тесто будет еще мягче.Можно добавить яйцо (1 штука на полкилограмма муки).

Варианты наполнения

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте самые ароматные: тмин, майоран, кориандр, базилик … Приправить солью и перцем по вкусу. Но если готовить, например, манты с грибами, не кладите много специй и пряностей, сами грибы обладают насыщенным вкусом и ароматом.

Рубленое мясо

Манты подходят к любому мясу — баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Фарш очень «любит» лук — чем больше его в начинке, тем сочнее он получается, в некоторых рецептах используется соотношение 1: 1.

Доминирующая приправа в мясном фарше — зира (тмин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила титул Королевы специй.

Вообще-то, это тмин, но особенный, отличается более резким, сильным и приятным ароматом, чем обычная одноименная пряность.

Баранина с жирным хвостом

Если вам интересно узнать, что такое сытное блюдо, столь почитаемое жителями Средней Азии, приготовьте манты на узбекском языке.Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного сала и тмина.

Не заменяйте жир жиром — это не относится к азиатской кухне.

Батончики придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мяса обычно берется 150 г жира. Добавлять кусочек в фарш можно прямо при лепке изделий.

Картофель

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны и практичны: картошка чудесным образом впитывает лишнюю влагу из мяса.

А про манты с картошкой без мясного гарнира справедливо сказать: «оригинальные, вкусные, сытные, экономичные».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) вовсе не повод сравнивать их с пельменями, пирогами или даже.

Сочный, пряный фарш в сочетании со вкусом приготовленного на пару теста делают это блюдо особенным.

Из 2 частей картофеля приготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов вам понадобится 4 средних картофелины и 2 луковицы аналогичного размера.К измельченным овощам добавить соль, специи по вкусу (не забываем про тмин), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючный или внутренний жир, топленое сало или сливочное масло), хорошо перемешать и остудить.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди овощных фруктов, добавляемых в мясные начинки для мантов, это традиционный и самый распространенный компонент. Можно приготовить постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Выбрать спелую сладкую тыкву, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, посолить. Выдавить через пару минут. Добавить измельченный лук и топленое масло, перемешать. На 1 кг тыквенной мякоти необходимо 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош еще и тем, что до весны, то есть экономный дачник всегда сможет приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинка из капусты готовится двумя основными способами. Можно просто залить капусту кипятком, оставить на полчаса, дав листья набухнуть, затем приготовить фарш.Второй вариант — тушить овощ с луком.

На килограмм капусты понадобится как минимум две большие луковицы. Капусту нарезать мелко, затем нарезать квадратами (0,5 см). Лук мелко нарезать. Посолить лук в растительном масле (оно должно стать прозрачным). Выложить капусту на лук и тушить под крышкой на слабом огне, пока из капусты не потечет сок. Приправить специями, размешать. Отжать лишний сок и остудить.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки свой способ лепки мантов.Многие отдают предпочтение традиционному варианту, описанному в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратами, по центру поместить фарш, приколоть противоположные выступающие углы раскатанного теста. Образованные боковые уголки тоже следует соединить.

Розы манти — эффектные.

Будьте уверены: тонко раскатанное тесто нарежьте полосками (длина — 40 см, ширина — 7 см).

Вдоль середины, отступая от краев, уложить начинку, полоски сложить пополам и слегка придавить.

С одной стороны подверните уголок — это будет серединка будущего цветка.

Из нее скручиваем изделие в рыхлый рулет.

Закройте его конец и заправьте вниз.

Можно раскатать блин диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. Ложка), поднять кружок теста за края с противоположных сторон, соединить, затем соединить остальные края торта в так же.

Другой вариант — приклеить края торта крест-накрест, придав изделию вид пирога с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как красиво лепить манты:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, скатать продукт в рулет и положить в таз. Перед подачей разделить на порции. Учтите, что фарш для такого продукта не должен быть слишком сочным.

Как и сколько приготовить

Самая предпочтительная блюд для приготовления мантов в домашних условиях — мантии. Это вместительный контейнер, в котором решетчатые лотки размещены в несколько ярусов. На них выкладываются продукты. Внизу устройства расположен парогенератор. Горшок с мантией герметично закрывается, и лакомство готовится на пару, которое подается через центральную трубку, пронизывающую всю структуру.

Парогенератор можно заполнять не только водой. Вкусные манты готовятся на пару из пропитанного специями бульона. Гурманы наливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность пароварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячий поток пара поднимается снизу.

Это означает, что когда продукты на нижнем ярусе пароварки готовы, они все еще влажные на верхнем ярусе.

Однако манты в пароварке тоже получаются нежными и сочными.

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, установив режим «на пару» — так манты готовятся проще всего.Есть один минус — в отличие от мантийной плиты, вы не готовите много за раз.

Время приготовления в описываемых единицах составляет примерно 40 минут. Конечно, продукты готовить проще и быстрее (минут 15), но это форс-мажор, ведь это не вареники. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно в кипяченую воду положите специи и зелень.

Очень вкусно

Приправить угощение топленым маслом, приправить черным перцем и украсить зеленью.

Сопровождают его традиционно: сметана, простокваша, простокваша, мясной бульон или, отбросив догмы, — майонез, горчица, подливка с хреном.

К домашнему блюду хорошо сочетается томатный соус, но классический соус для мантов, он все же белый, на основе кисломолочных продуктов.

Соединить, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, немного посолить.

Восхитительный вкус и потрясающий аромат правильно приготовленных мантов полностью проявятся, если подать их на жаре.

Удобно сделать большую партию мантов и отправить на хранение в морозилку. В течение 2-3 месяцев вы сможете угостить домочадцев и гостей великолепным блюдом, которое по вкусу не будет отличаться от свежеприготовленного.

Манты нужно не только правильно готовить, лепить, варить и подавать, но и правильно есть! Осторожно откусить край, выпить ароматный бульон, теперь добавить соус и, откусив, довести до вкуса … Считается, что настоящие манты едят вручную.

Сегодня приготовим манты. Манты — блюдо народов Азии. Название происходит от китайского и означает «набитая голова». Существует бесконечное множество разнообразных начинок: с тыквой и картофелем, из птицы, баранины с добавлением курдючного сала … Я научу вас готовить манты с мясом.

Мы очень любим манты. Готовлю редко (все равно вредно), а если готовлю, то традиционно с мясом. Для приготовления мантов понадобится терпение, усердие и немного времени. Мы жили в Узбекистане, поэтому рецепт, как говорится, аутентичный и форма манты должна быть именно такой.

Manty — это целая серия правил, только соблюдая которые, можно получить желаемый результат. Их ни в коем случае нельзя варить на воде, только на пару, в фарш добавляйте в два раза больше лука, чем мяса (только так можно получить ожидаемую сочность), мясо должно быть жирным.

По поводу мяса: конечно, в оригинале должна быть баранина, но не всем это мясо нравится, поэтому можете использовать то, что вам больше нравится. Я делаю свинину. Варятся манты в мантоварке. Сейчас пароварка есть практически у каждой хозяйки, поэтому это блюдо стало доступнее, чем раньше.

В Узбекистане у всех были богомолы (так мы называем богомолов), потому что без мантов нет ничего. Когда мы приехали в Украину, было чем удивить гостей. Сейчас уже ничем не удивишь, но и хороший рецепт получить тоже сложно. Надеюсь, это блюдо станет вашим секретным оружием и гордостью за то, что вы умеете его готовить, как его готовят на родине мантов.

Общее и активное время приготовления — 1 час 30 минут
Стоимость — 5 долларов США
Калорийность на 100 г — 154 ккал
Порций в упаковке — 3 порции

Рецепт мантов с мясом

Состав :

Мясо — 300 г (жирным шрифтом)
Лук репчатый — 6 шт.большая
Вода — 1 ст. (холодное)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.
Соль по вкусу
Черный перец — по вкусу

Подготовка:

Насыпать горками доску муку, сделать воронку.

Добавьте яйцо в воронку.

И залить холодной водой.

Замесите крутое тесто. Если вам не хватает муки, добавьте. Если у вас есть кухонный комбайн или хлебопечка, месить лучше там. Я всегда использую технику, потому что на начальном этапе вымешивать руками не очень удобно, чтобы все ингредиенты соединились.

После того, как тесто начнет отставать от сопла, протрите поверхность деревянной доски пылью и долго и тщательно вымешивайте тесто руками (это неотъемлемая часть процесса приготовления мантов). Накройте тесто, чтобы оно не выветрилось, дайте ему отдохнуть.

Разберемся с мясом. Мясо нарезать очень мелко. Перекручивание через мясорубку нежелательно. Так вы его перенесете и весь сок выжмите.

Лук мелко нарезать и добавить к мясу.

Хорошо перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

Отделить часть теста от основной части и раскатать в толстую колбаску толщиной около двух пальцев.

Нарезать кусочками по 3 см.

Переверните каждую деталь и надавите пальцем так, чтобы было удобно раскатывать.

Скатайте каждый кусок в тонкий круг. Благодаря тому, что мы давно замешиваем тесто, оно стало очень эластичным и не рвется, как бы тонко мы его не раскатывали.

Первыми манты приготовили китайцы. Правда, там их называют завернутыми, по-китайски — баоцзы. Изначально их называли на родине — Манту. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом для мантов. Наполнить их можно чем угодно, добавив приправы на свой вкус. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.

Единственное, что объединяет эти блюда, — это способ их приготовления. Манты готовят на пару в особом блюде, которое в Азии называют касканом. В современном мире придумали самые разные инструменты для рук. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с паровыми отверстиями. В самой нижней части находится вода, которая, выкипая, образует пар, необходимый для приготовления пищи.

Также можно использовать обычную пароварку, которая очень распространена в нашей стране.

Ну а тем, у кого есть специальная китайская посуда для изготовления мантов, можно только позавидовать.Бамбуковые палочки используются как уровни для размещения блюда.

Что касается приготовления классического тестворта, открывающего одну маленькую тайну … Чтобы корочка была очень тонкой и не рвалась, используйте два вида пшеничной муки: 1-го и 2-го сорта.

Ну и, конечно, важно на 1 кг муки добавить хотя бы два яйца.

И после замеса теста дать настояться около часа, накрыв влажным полотенцем.

Идеальная толщина коржей для мантов — 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.

Положите начинку на лепешки и защипните манты. После придания формы блюду окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно промокло. И только после этого отправляем в мантийную плиту. Благодаря этой уловке манты не будут прилипать к дну решетки.

Рецепт мантов: как красиво лепить

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа своя. Манты круглые, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, встречаются и треугольные.

Начинка для мантов

Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии мясорубки не принято считать средством приготовления священного блюда. Ведь манты, рецепт которых предполагает использование нарезанного ножом мяса, получаются намного вкуснее.

А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовят из мяса. Причем принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов… Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.

Обязательно добавьте кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были более сочными и вкусными.

В такой фарш добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в соотношении к мясу 1: 2. Ведь лук еще и добавляет блюду невероятной сочности.

В Азии к фаршу добавляют еще кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает излишки сока и предотвращает разрыв манты.

Тыква тоже считается идеальным ингредиентом.Придает мясу своеобразный аромат.

В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. В дополнение к традиционному черному и красному перцу добавляются тмин, чеснок и тмин.

А сверху манты посыпают петрушкой, кинзой и укропом.В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.
Вот одни из самых удачных рецептов приготовления мантов.

Узбекские манты — рецепт с фото

Для приготовления узбекских мантов вам понадобится:

• Для теста: 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли
• Для фарша: 0,5 кг баранины
• 50 г баранины
• 300 г лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекских мантов:

Замесить тесто, смешав муку, воду и соль.Разделите его на маленькие шарики. Подготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.

Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь приступим к лепке мантов. Скатайте лепешки из шариков, в середину каждого выложите фарш, а сверху по кусочку сала.

Приколите манты, формируя шары. Поместите манты в плиту на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Дрожжевые манты: рецепт из свинины

Для приготовления дрожжевых мантов вам понадобится:

• Для теста: 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• Для мясного фарша: 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, красный перец по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов:

Замесите мантовую муку, воду и дрожжевое тесто.Пусть хоть раз подойдет. И можно приступать к резке.

Для фарша мелко нарезать мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепить манты квадратной формы, добавив 1 ст. л. фарш в каждой.

Смажьте ярусы плиты сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпав манты рубленой зеленью.

Манты с картофелем

Для приготовления мантов с картофелем потребуется:

• Для теста: 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• 10 г растительного масла
• Для фарша: 800 г картофеля
• 100 г сала
• 4 шт.средний лук
• соль, перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем:

Замесите тесто для мантов, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
В это время приготовьте фарш. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Добавьте туда нарезанный бекон. Приправить все это специями. Вы можете начать делать манты.

Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать небольшими квадратными лепешками.На каждый из них выложить небольшое количество фарша и сформировать квадратные манты.

Выложите их на решетку плиты, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно 20-30 минут.

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Состав:

• Мясо — 1 кг;
• Тыква — 800 г;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1-2 шт .;
• Вода — 1 ст .;
• Мука — 3 ст .;
• Яйцо — 2 шт .;
• Соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

Традиционный вариант приготовления мантов с тыквой и мясом по-узбекски предполагает использование баранины, но свежее мясо не всегда под рукой.

При желании можно попробовать, например, говядину. Также можно пофантазировать со специями: используйте сушеные травы, специи и приправы к мясу.

Два основных компонента начинки — это тыква и мясо. Их лучше всего нарезать одинакового размера и небольшими кубиками.

Еще один незаменимый ингредиент, который необходимо использовать по рецепту приготовления мантов с тыквой и узбекским мясом в достаточном количестве — это лук.Его тоже нужно очистить и нарезать кубиками.

Приправить нарезанную начинку солью и перцем и отложить. С тестом тоже все довольно просто: яйцо, вода, немного соли и просеянная мука. Все хорошо перемешать, замесить мягкое тесто.

Разделите тесто на мелкие кусочки, каждый довольно тонко раскатывая по посыпанной мукой поверхности.

Поместите начинку в центр. Не пожалейте: его должно быть довольно много, тогда манты по-узбекски с тыквой и мясом в домашних условиях будут поистине сочными и вкусными.

Затем сначала аккуратно заклейте два края, а затем заверните их, чтобы придать им форму. Нанесите немного растительного масла на слои пароварки.

А манты раскладывать. Манты можно подавать со сметаной или заливая жареный лук, например, с чесноком.

Манты на пару из готового покупного теста

Рецепт самый быстрый и легкий. Манты сочные.

Состав:

• Слоеное тесто 1 упаковка
• Мясной фарш (желательно говяжий) — 300-400 г
• Репчатый лук -1 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец и соль по вкусу
• Оливки или сливочное масло

Способ приготовления:

Каждую тарелку теста разрезаем на 4 части, получаем четыре равных квадрата, каждый из них раскатываем. Кинзу и лук мелко нарезать, добавить в фарш и перец, посолить.

В середину квадрата положить столовую ложку фарша (можно добавить небольшой кусочек сливочного масла), края скрепить конвертом, склеивая швы. Решетку пароварки смазать маслом, чтобы манты не прилипали, варить 20-25 минут.

Вареные манты можно подавать со сметаной, ткемали, перцем и соком.

Видео: как приготовить вкусные манты на овощной подушке без мантоварки

Манты с мясом и тыквой — фото рецепт приготовления по-узбекски | Готовим вкусно дома

Манты с мясом и тыквой в домашних условиях можно готовить одновременно, чтобы угодить всем домочадцам. В этом нет ничего особенного, ведь в Средней Азии манты готовят с самыми разными начинками: с мясом, овощами, творогом, грибами.Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить особенно вкусные манты с мясной и овощной начинкой.

В Средней Азии основным мясом манты является фарш из баранины. Однако купить хорошую баранину у нас довольно сложно, а фарш из баранины в супермаркетах обычно бывает жирным. Поэтому, чтобы получить идеальные сгустки с мясом, мы соединим говядину с фаршем из баранины в пропорции примерно 70:30 соответственно и добавим лук. В результате получается великолепная начинка, нежная и сочная.. А в овощные манты кладем большую натертую тыкву, соединенную с обжаренным в смеси масел луком и специями, чтобы она была вкусной и нетривиальной.

Хотите попробовать? Тогда быстро приступайте к приготовлению!

Состав

• Говядина
  (350 г)
• Баранина
  (150г)
• Тыква
  (400 г)
• Луковица
  (3 шт.)
• Мука пшеничная
  (420 г)
• Вода
  (150 мл)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Масло растительное
  (25 мл)
• Масло сливочное
  (100г)
• Соль пищевая
  (2 ч. Л.)
• Перец черный молотый
  (1/2 ч. Л.)
• Молотый перец чили
  (1/4 чайной ложки)

Как приготовить вкусные узбекские пельмени — манты (с тыквой)

Этапы приготовления

Начнем с приготовления теста, которое будет общим для обоих видов мантов. Для этого смешайте 420 г просеянной муки, 1 куриное яйцо, 150 мл воды, щепотку соли и 1 штуку.В одной емкости 5 ст. л растительного масла. Вымесите из этих ингредиентов однородное эластичное тесто руками или в хлебопечке и оставьте на некоторое время.

Цыпленок с тыквой || Традиционный рецепт курицы с тыквой от нашей бабушки

Пропускаем 350 г говядины через мясорубку, а потом смешиваем со 150 г баранины и 2 мелко нарезанными луковицами. Чтобы фарш получился более сочным, вливаем в него около ½ ст. вода . Затем добавьте 1 ч.соль и перец для вкуса.

Отделить половину теста, сформировать из нее колбасу и нарезать равными кусочками размером с грецкий орех.

Каждый кусок очень тонко раскатан (толщиной 1-1,5 мм) и начинен фаршем.

Заклеиваем края теста, формируя 4 уголка, как показано на фото ниже.

Затем углы соединяют попарно. Чтобы оно получилось, желательно раскатывать края теста тоньше середины.

Теперь готовим овощную начинку, для которой измельчаем 400 г тыквы и слегка ее добавляем.Выделившийся сок сливают. Отдельно в смеси сливочного и растительного масла обжарить мелко нарезанный лук и приправить по вкусу черным перцем и чили, а также щепоткой сахара. Соединяем натертую тыкву с обжаренным луком.

Раскатать оставшееся тесто и сформировать манты с тыквой.

Лепим как мясо: первые 4 угла.

Затем уголки соединить попарно.

Отправляем манты закипеть на пару, предварительно смазав дно емкости маслом, чтобы манты не прилипали.Подойдет мантоварка, пароварка или, как у нас, мультиварка. Манты с мясом готовятся 40-45 минут, а с тыквой — около 20 минут.

Готовые манты с мясом и тыквой выложить на тарелку и смазать сливочным маслом.

Можно сопровождать сметаной или сметанным соусом, особенно хороши тыквенные манты.

Вкусные сочные манты. Вкусные манты в домашних условиях.

В очень любят традиционные азиатские блюда манты.Предлагаем вам рецепт сочного и вкусного фарша на мантах. Манты — это тесто с начинкой из мяса, приготовленное на пару. Манты по своему вкусу напоминают пельмени, но более сочны и имеют больший размер. Приготовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо Из пресного теста на пару, поэтому оно тоже полезно.

Конечно, в магазине можно купить манты, но они совсем не похожи на манты, приготовленные своими руками.

Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто и мясную начинку.Фаршированная манта — главный ингредиент.

На самом деле все блюда с фаршем вкуснее, если начинку делать самому, а не покупать готовые в магазине. Готовить очень просто и лучше из целых кусков мяса.

Льгота:
Мясо содержит полезные для организма белки и аминокислоты. Начинку освоить в теле легче, чем куски мяса. Также в начинку добавляют чеснок, лук и другие овощи.

Вред:
Если использовать фарш в больших количествах, на нем может откладываться жир. А еще есть проблемы с желудком. Женщинам, желающим похудеть, мы рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Фарш на мантах. Рецепт. Варить 20 минут.

Ингредиенты для фарша мантов

— 500 грамм фарша (говяжий, бараний или свиной)
— один лук
— 1 чайная ложка сухого базилика
— один помидор
— 1.5 чайных ложек соли
— ч.л. красного перца
— 2 ст. вода со льдом.

Рецепт сочной и вкусной начинки

Кулинарный трюк

Кулинарный трюк Также в фарш можно добавить морковь, зелень и другие специи на свой вкус.

Шаг 3. Добавляем воду в начинку (или колотый лед). Снова хорошо перемешайте. Это придаст фаршу сочность.

Шаг 4. Теперь дайте фаршу постоять 20 минут. По истечении времени используйте начинку для начинки.

Как видите, ничего сложного приготовить нет. Фарш по этому рецепту можно использовать для приготовления пельменей, котлет, тефтелей, голубцов и других блюд.

M Анте из нашей начинки хорошо подходят для обеда, ужина, праздников и даже Нового года. Этим экзотическим блюдом вы понравитесь своим друзьям.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только большего размера. И они предпочитают готовить их таким же образом. На самом деле, с мантами и пельменями мало общего. Достаточно один раз приготовить их по классическому рецепту, и вы убедитесь в этом.

Манты очень популярны в Средней Азии. Они входят в обычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот это блюдо родом из Китая, и в переводе с китайского диалекта слово «мантоу» означает «тушеный хлеб».

Готовим манте никуда не торопимся. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде как о единой философии. Мясо мелко порубить ножом (разрезать ровно!), Соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару — все это требует терпения.Если она у вас есть, а также желание научиться правильно готовить это удивительное блюдо, предлагаем вам ознакомиться с технологией приготовления манты: рецепт в пароварке.

Манты — рецепт приготовления в пароварке

Для приготовления мантов по классическому рецепту вам понадобится.

Для теста:

• мука -200 г,
• вода — 100 мл
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 1 ч.

Для начинки:

• свежий жир баранины — 300 г,
• курдючный жир — 30 г,
• лук репчатый — 8-9 голов
• соль,
• перец — красный и черный,
• зира.

Способ приготовления

1. Замесить тесто: положить яйцо в холодную воду, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте помешивать. В итоге у вас получится крутое, грубое тесто.
2. Приготовить начинку: мясо и сало мелко нарезать, добавить лук и специи, посолить и хорошо перемешать.
3. Приступаем к лепке: тесто разрезаем на равные части, делаем из них шарики и скатываем каждый в небольшой блинчик средней толщины.
4. Выложите начинку в середину каждого блина.Возьмите два противоположных края и соедините их поверх начинки. Затем возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепить по диагонали.
5. Обмакните каждый манту в нижнюю часть растительного масла и поместите в пароварку.
6. Варить 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся на активном кипятке.
7. Готовую флотогонку залить топленым маслом, обильно посыпать черным перцем.

Некоторые секреты приготовления манте

• Начинайте готовить блюда из теста, так как перед лепкой его всегда нужно «расслабить».Так вы сэкономите время.
• Рецепт теста для манте требует долгого и тщательного замешивания. Во многом из-за этого на востоке манта считается блюдом исключительно мужского приготовления. Взбивайте тесто как можно дольше. Чем больше времени потратите, тем нежнее будет вкус блюда.
• Классическая набивка для плащей должна быть жирной, включать много лука и специй. Конечно, есть интерпретации начинок для манты, и сегодня вы можете попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов.По классическому рецепту в начинке должна быть баранина (обязательно маслянистая, а если в ней мало жира, нужно увеличить количество курдючного сала).
• Общее количество лука должно превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
• Для приготовления мясной фарш и жир следует мелко нарезать. Отложите мясорубку. Если вы считаете, что вкус продукта не меняет способ измельчения мяса, вы ошибаетесь.При измельчении мяса на мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что мясо уже не может удерживать оставшиеся соки в процессе приготовления. Классический рецепт плащей в пароварке (раньше их заменили мантовницей) предусматривает именно разделку мяса. Это, кстати, можно отметить и при приготовлении других мясных блюд.
• Толщина теста после раскатки должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки при варке не пролился.Так что не стоит слишком усердствовать с катанием. Но густого теста остаться не должно.

В заключение обязательно посмотрите, как готовятся настоящие узбекские манты.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, довольно калорийное блюдо. Поэтому их не рекомендуется употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь на пару манты готовят, а значит, на обед можно предложить даже детям.

Если вы точно будете следовать нашему рецепту, то поймете, чем манты на самом деле отличаются от пельменей. И на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, того стоят!

Многие хозяйки всерьез считают узбекские манты близкими родственниками русского блюда «пельмени», и готовятся они аналогично, лишь чуть больше по размеру. Если вы хотите угостить свою семью или друзей настоящим блюдом с запахом Востока, то знайте, что манты и пельмени не похожи друг на друга по способу приготовления.

Приготовьте их хотя бы одним из способов, которые мы представляем в этой статье, и вы убедитесь в этом. В Средней Азии манты очень популярны на столах среди местного населения. Так что же мешает попробовать азиатскую кухню, не выходя из дома?

Главное в артикуле

Кулинария: выбор продуктов

Хотя считается, что манты — азиатское блюдо, популярное в узбекской, турецкой и пакистанской кухне, оно родом из Китая.Оно происходит от китайского «мантоу», то есть «хлеб на двоих» и названия этого самобытного и невероятно вкусного блюда.

Традиционные классические манты состоят из двух основных компонентов:

• тесто эластичное, эластичное;
• фарш, в роли которого чаще всего выступает баранина с добавлением лука, специй и курдючного сала.

Что касается test , рецепт вкуснейшего, который мы представляем ниже, то для его приготовления традиционно потребуется:

• вода,
• соль,
• мука,
• некоторые хозяйки добавляют яйца и молоко — для придания особой нежности и упругости.

В Туркестане тоже распространен рецепт заварного манте.

Мы не так привыкли есть баранину, как азиатские люди, поэтому часто заменяем стандартный мясной ингредиент Это блюдо более классическое:

• свинина,
• говядина,
• курица,
• смесь нескольких видов фарша.

Вместо жирного хвоста хорошо подходит соленое сало . На 1 кг мяса нужно взять 150-200 г жира — так начинка получится сочной и нежной.

Важную роль играет добавка лука : не жалейте его, пусть его количество превышает 50% от мясного фарша — это будет гарантией сочности всего блюда.

На родине мантий — в солнечной Азии очень любят специи, поэтому постарайтесь, чтобы ваши манты не были излишне пресными. Для придания насыщенного вкуса и аромата ароматизатор зира, черный перец, тмин, майоран, кориандр, сушеный базилик, чеснок .

Любители зелени могут добавить мелко нарезанный фарш кинзу, свежий базилик или укроп.

Если вы хотите приготовить манты по оригинальному рецепту, запаситесь продуктами, которые максимально подходят под формат этого блюда:

• тыква;
• грибов;
• сыр — плавленый, твердый или белый сыр;
• картофеля;
• капуста;
• рыба;
• любимых специй.

Посуда и оборудование для приготовления пищи на камине

Манты — это блюдо, для приготовления которого нужно вооружиться определенным кухонным реквизитом.Обычная кастрюля, как для вареников, здесь не подходит, особенно если вы готовите открытые мантии или выбрали для них другую оригинальную лепку. Манты приготовленные на пару, от этого они не только сохраняют идеальную форму, но и становятся еще полезнее.

Традиционно в Азии для приготовления мантов используют специальный прибор — мантышницу. Ее русский двоюродный брат, которого называли человеком-поваром, был максимально приближен к ней по своим функциям, и позволяет готовить манты не хуже, чем в странах Востока.

Если вы не варите манты слишком часто, необязательно приобретать мантоварку: обычная пароварка справится с приготовлением мантов не хуже. Если у вас на кухне мультиварка — используйте ее, выбрав режим «Пароварка».

Эти кухонные помощники позволяют приготовить вкуснейшие манты всего за 40-50 минут.

Особенности и принципы приготовления мантов

Ознакомиться с основными правилами и самыми красивыми способами лепки богомолов вы можете из нашей статьи:

Рецепт вкуснейшего теста для манте

Чтобы тесто было мягче и податливее при раскатывании, накройте его пакетом или оберните пищевой пленкой и оставьте на столе примерно на 20 минут.

Универсальное тесто для мантий готово, а пока можете заняться приготовлением начинки.Вы можете сделать манты классической формы, а можете дать волю фантазии и создать изящное, замысловатое, праздничное блюдо, если воспользуетесь нашими советами из статьи о.

А как раскатать тесто на мантах и ​​красиво их защипнуть, смотрите на видео.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о самом вкусном, в ней вы обязательно найдете вариант на свой вкус.

Классические манты с мясом: пошаговый рецепт с фото

Это рецепт, к которому мы все привыкли, и который полностью адаптирован к кухне нашей страны.Для него возьмите следующие продукты.

Замесите тесто по рецепту, представленному выше, или выберите подходящее из представленных. И если с тестом все понятно, и главное его хорошенько вымесить, то именно начинка делает манты настоящими мантами.

Выкладываем на блюдо, поливаем топленым маслом, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным горячим блюдом.

Манты с мясом по-узбекски

Технология приготовления мантов по-узбекски не слишком отличается от классической.Главное отличие — в ингредиентах блюда. Если вы все же собираетесь попробовать этот вариант мантов, запаситесь такими продуктами.

1. Тесто для мантий готовим по уже освоенному рецепту, как в классическом варианте.
2. Все ингредиенты измельчить, нарезать кубиками и перемешать.
3. Обильно посыпать рублеными специями, посолить и тщательно перемешать.
4. На эти же подготовленные пласты теста выложить 1 ст. Л. Начинки.
5. Прищипываем мантии, придаем им традиционную форму.

Секрет: булыжные швы мантов должны быть похожи по конфигурации на вытянутую по горизонтали букву «Н». После этого углы, являющиеся нижней частью «ножек» буквы Н, стягиваются и соединяются.

Решетчатые каскады Mantovark обильно смазываем растительным маслом, кладем на них манты и готовим блюдо 40-50 минут. Кстати, пробовать манты по-узбекски надо непременно руками.

Манты с мясом и тыквой: оригинальный азиатский фото-рецепт

В этом рецепте тыква добавляется к традиционной луковой и мясной начинке — довольно необычный для нас элемент.мясные блюда. Но, например, в Алматы манты готовят исключительно с добавлением тыквы. Они очень нежные, милые, оригинальные.

С овощами можно поступить двумя способами.

1. Нарезать небольшими кубиками.
2. Натереть тыкву на крупной терке, лук нашинковать полукольцами. Со вторым вариантом в процессе работы будет проще.

Подготовка к экзаменам

Подготовка начинки

Скульптура Mante

Манта на пару

Не забудьте смочить каждый манту в подсолнечнике или сливочном масле перед тем, как положить на каскан.

Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева

Рецепт гвоздики с мясом и сыром

Приготовление мантов с добавлением сыра мало чем отличается от рецепта классических мантов с мясом. Только на этапе приготовления фарша необходимо добавить натертый на крупной терке сыр, а какой — выбирайте сами:

• твердых сортов;
• слитный;
• сыр белый;
• сулугуни

Идеальные пропорции начинки:

• 0.5 кг мяса
• 0,3 кг лука
• 0,2 кг сыра
• специй по вкусу.

Манты готовятся пару 45 минут, затем их сдавливают сливочным маслом и посыпают любимой зеленью.

Манты с картофелем и грибами: рецепт заварного теста

Думаете, манты бывают только с мясом? Совсем нет, давайте адаптируем это блюдо к своей кухне и приготовим азиатские манты по-русски — с картошкой и грибами.

Совет: чтобы получить более нежный вкус начинки, добавляйте в каждую манку перед тем, как ущипнуть небольшой кубик масла.

Рецепт пельменей с мясом, картофелем и капустой

Предлагаем видео-рецепт самых сочных мантов с мясом и овощами: картофелем, капустой, луком и морковью с ароматным овощным соусом.

Манты с рыбой и специями: пошаговый рецепт

Манты с рыбой — это особое пищевое наслаждение оригинальным «звучанием» привычного блюда. Обязательно порадуйте своих близких этим лакомством, и вот вам на вооружение рецепт праздника.

Тесто:

• 4 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки холодной воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар — 1 ч. Л.

Замесить крутое эластичное тесто, постепенно вводя муку. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять около 20 минут.

Наполнение:

• свежий лосось или другая морская рыба — 0,8 кг
• пекинская капуста (для более нежного вкуса) — 200 г
• 1 головка лука
• 0,5 см сливки
• 0,5 гл. Специй — шафран, красный и черный молотый перец, соль.

Лосось нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой, лук мелко порезать и обжарить на топленом масле, добавив 1 гл сахара.
Все ингредиенты измельчить, добавить специи и сливки.

Тесто делится на маленькие порции, каждая хорошо раскатывается. В центр каждого пласта теста положить по 1 столовой ложке начинки.

Прищипываем манты.

Готовим манты в пароварке, добавляя в кипящую воду специи для придания вкуса: перец горошком, прованские травы, розмарин и базилик. Готовьте манты 25-30 минут.

К этому изысканному нежному блюду «просит» особый соус. Для него возьмите:

• 1 столовая ложка сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• соль перец.

В сметану выдавить чеснок, мелко нарезать укроп и отправить туда же. Добавляем немного перца и соли.

Этот соус еще больше подчеркнет нежный и неординарный вкус рыбных плащей, которые обязательно оценят и полюбят ваши близкие.

Приготовление мантов в мультиварке

Как приготовить по-настоящему сочные и вкусные манты: наши советы

1. Как уже было сказано, чем больше луковой начинки, тем сочнее манты.
2. Нарезав мясо еще немного, отбейте его, порубив ножом или топором для отбивных.
3. Обязательно используйте в начинке жирный компонент — если не найдете курдючного сала, добавляйте жир без мясных прослоек.
4. Перед тем, как положить начинку на тесто, тщательно запомните, чтобы лук давал максимум сока.
5. Для придания сочности в фарш добавить измельченную тыкву.
6. Если начинка все еще кажется немного сухой, добавьте в фарш немного кипяченой воды и хорошо перемешайте.
7. Когда начинка уже выложена на пласт теста, положите на нее кубик масла и защипните манту выбранным способом.
8. Обязательно смажьте пароварки или пароварки овощами или маслом, чтобы манты не слипались и не лопались.

Самые вкусные варианты начинок для мантов

Помимо вышеперечисленных вкусных начинок для мантов, советуем попробовать следующие комбинации, которые не оставят равнодушными ни вас, ни вашу семью, а также друзей.

• баранина + зелень + сыр;
• мясо + грибы + сыр;
• сыр твердый + шпинат + укроп;
• творог + зелень;
• тыква + филе горбуши;
• тыква + сыр;
• курица + чеснок + кабачки;
• рыбный фарш + рис;
• лук + вареные яйца + зелень.

Такое разнообразие вариантов начинок даст вам возможность каждый раз приносить на стол новый кулинарный шедевр.

В общем, манты начали готовить первые китайцы. Правда, там они называются фантиками, по-китайски — баозы. Изначально их называли дома, Мантоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты изготавливаются из пресного теста. Часто бывает очень тонким, но есть вариации с дрожжевым, пышным тестом. Начать их можно с чего угодно, добавив приправы по своему вкусу. Хозяйки готовят и мясные, и овощные, и даже творожные манты.Единственное, что объединяет все эти блюда, — это способ их приготовления. На пару манты готовят в особом блюде, которое в Азии называется каскан. В современном мире придумали самые разные мантоварки. Они представляют собой многоярусную кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделении находится вода, которая выкипает и образует пар, необходимый для приготовления блюда.

Можно использовать обычную пароварку , которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличии особые китайские блюда для приготовления мантов, можно только позавидовать.В качестве уровней для размещения блюда здесь использованы бамбуковые палки.

• Что касается приготовления классических блюд, Testworth открывает один маленький секрет. Чтобы очень тонкое тесто не разорвалось, используйте два вида пшеничной муки. мука: 1 и 2 сорта.
• Также специалисты рекомендуют использовать правильное соотношение воды к муке: 1: 2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно крепким.
• Ну, конечно, важно на 1 кг муки добавить не менее 1 кг муки. два яйца.
• И после замеса теста дайте ему постоять около часа , накрыв его влажным полотенцем.
• Идеальным считается гранул мантов в 1 мм. Поэтому очень важно, чтобы тесто было достаточно крепким.
• Положите начинку на лепешки и подправьте манты. После формирования формы окуните каждый пакетик в растительное масло, чтобы дно было влажным. И только после этого отправлять в усадебную плиту.Благодаря этой уловке манты не прилипают к нижней части решеток.

Рецепт манте — Форма

Кстати, форма манте может быть самой разной. У каждого народа своя. Манты круглые, такие манты часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также классикой считаются квадратные манты, есть и треугольные.

Начинка для мантов

• Начинка обычно измельчается ножом. Современные хозяйки часто пользуются мясорубками, хотя в Азии мясорубку не узнают вообще. Действительно, манты по рецепту , в котором используется мясо, нарезанное ножом, намного вкуснее.
• А теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся из мяса. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курица и баранина.
• Обязательно добавьте кусочки сала. Это сделано для того, чтобы манты были сочнее и вкуснее.
• В эту начинку добавлен лук, нарезанный мелкими кубиками. Его берут в пропорции к мясу 1: 2. Ведь лук тоже придает блюду невероятную сочность.
• В Азии в фарш добавляют еще кусочки любых овощей и, конечно же, картофель. Поглощает лишний сок и не дает манте ломаться.
• Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она придает мясу своеобразный вкус.
• В современные манты добавляются абсолютно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого замечательного блюда.

Приправы для мантов

И, конечно же, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. В дополнение к традиционным черному и красному перцу добавляют тмин, чеснок, тмин.

А сверху посыпать манту петрушкой, кинзой и укропом. В качестве соуса можно подавать обычную сметану, а также томатные или различные соусы.

Вот некоторые из самых удачных рецептов.

Для изготовления узбекских платьев вам понадобится

Для теста

• 400 г пшеничной муки
• 120 г воды
• щепотка соли

Для набивки

• 0.5 кг баранины
• 50 г баранины
• 300 г репчатого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления узбекского манты

1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на маленькие шарики. Приготовить фарш. Для этого мясо и лук мелко нарезать.
2. Смесь тщательно перемешать, посолить и поперчить. Теперь займемся лепкой манты. Раскатайте шарики из гранул, в середину каждой поместите начинку, а сверху — кусочек сала.
3. Возьмите манты, формируя шары. Положите мантии в чайник на 30 минут. Подавать сметану с зеленью в качестве соуса.

Для изготовления дрожжевых манекенов вам понадобится

Для теста

• 200 г пшеничной муки
• 5 г сухих дрожжей
• 80 г воды

Для набивки

• 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, красный перец по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

1. Замесите тесто из муки, воды и дрожжей.Попробуй. И можно начинать разделку.
2. Для приготовления фарша мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешать. Слепые манты квадратной формы, добавив 1 ст. л.начинки в каждую.
3. Ярусы мантоварки смазать сливочным маслом. Варить манты 40 минут. В качестве соуса можно подавать сливочное масло, посыпанное рубленой зеленью мантов.

Для приготовления плащей с картошкой понадобится

Для теста

• 350 г пшеничной муки
• 150 г воды
• 10 г масла растительного

Для набивки

• 800 г картофеля
• Свиной жир 100 грамм
• 4 шт.средние луковицы
• соль, перец по вкусу

Рецепт мантова с картофелем

1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
2. В это время приготовьте начинку. Картофель и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Добавьте к нему рубленый жир. Приправить все специями. Вы можете начать делать манты.
4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Нарезать небольшими квадратными лепешками.На каждую из них выложите небольшое количество фарша и сформируйте квадратные манты.
5. Положите их на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Манты следует варить 20-30 минут.

Приятного аппетита!

А какие еще начинки для мантов вы знаете, друзья?

Ольга Здесь упоминаются манты с тыквой. Но каждая хозяйка делает их по-своему. Можно смешать рубленое мясо и нарезанную кубиками тыкву (натираю на крупной терке), лук в пропорциях 1: 1: 1 (мясо: тыква: лук), добавить в фарш баранину из отварного сала или кусочки свежего бекона, красный перец , чернить.Это один из вариантов мантов с тыквой.
А мне больше нравится чисто из тыквы. Натираю на крупной терке, нарезаю лук, натираю замороженное масло, соль, перец (перец обязательно и черный, и красный) и начинка готова! Вкус очень приятный, конечно, кто не любит тыкву, тот рецепт не оценит. А вот рецепт, изложенный выше, подходит таким людям, тыквенный фарш с мясом.)))

ольга белозор Очень вкусные манты из утиного мяса, можно добавить немного сырого картофеля, фарш (без него получишь очень жирный) пропустить в мясорубке вместе с мясом и, конечно же, мелко нарезанным луком, много.. А косточки хороши для бульона. жирный, но насыщенный. Жалко, что уток сейчас в продаже нет, даже на рынке. Начинаю тесто как пельмени, Но вместо воды всегда использую молоко. На литр жидкости +2 яйца. Я доверяю тесто замесить мой сын или муж, рациональное использование мужских сил и участие в процессе приготовления, тесто получается отличное.

Секрет настоящих плащей кроется в сочетании искусно приготовленного теста с ароматной и сочной начинкой.При этом вкусовые качества фарша и его сочность напрямую зависят не только от вида используемого мяса, но и от дополнительных ингредиентов, придающих начинке особую нежность и пикантный вкус. Что добавляют в состав своих кулинарных изделий опытные хозяйки, чтобы их манты были особенно вкусными и аппетитными?

1. Главное правило при приготовлении «правильных» мантов — это добавление кусочка жира в начинку каждого продукта. Если в вашем арсенале нет баранины, вы можете заменить его небольшими кусочками свежего сала.
2. Помимо мяса в начинке должно присутствовать большое количество лука. Его соотношение к доле фарша может варьироваться от 1: 3 до 1: 1. Лука нужно тем больше, чем больше постного мяса вы добавите в начинку. Например, баранина или свинина с жиром дает достаточное количество своего сока, поэтому лук употребляют в меньшем количестве. А вот нежирная говядина потребует больше дополнительных ингредиентов, которые придадут ей нежности и сочности.
   
3. Некоторые хозяйки добавляют в начинку, кроме сочных сортов лука, свежую мякоть тыквы, скрученную на мясорубке.Обычно количество тыквы прямо пропорционально доле лука в начинке. Манты с тыквой обладают пикантным вкусом и прекрасно сочетаются со сметанным соусом.
   
4. Сок к малярам также добавляют к мясу в соотношении 1: 1, скрученному на мясорубке. квашеную капусту предварительно промыть под проточной водой. Соль в этом случае в начинку не добавляют. Манты с капустой и мясным фаршем (особенно сочетание капусты со свининой) получается удивительно нежным и ароматным.
   
5. Если вы приготовили фарш, но он вам кажется суховатым, попробуйте добавить в начинку натертое на мелкой терке зеленое яблоко.Этот фрукт не только добавит сочности вашему блюду, но и удивит ваших домочадцев необычным приятным вкусом.
   
6. Совет начинающих хостесс. Не добавляйте в мясную начинку яйца. В процессе термической обработки яйцо «связывает» мясо с остальными ингредиентами, в результате чего блюдо теряет сочность.
   

Манты в пароварке

Нежное тонкое тесто с ароматной и сочной начинкой не может не понравиться. Попробуйте сплотиться вместе!

Процесс приготовления

Манты — традиционное блюдо народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Кыргызстана и Казахстана. Манты — мелко нарезанное мясо с большим количеством лука, завернутое в тонко раскатанное тесто, а затем приготовленное в пароварке или в мантии.

Мясо невероятно сочное, ароматное и нежное. Кстати, у разных народов употребляют разные виды мяса: говядину, конину, козлятину, но, как правило, часто встречается баранина.

Приготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мантов в пароварке (рецепт приготовления теста здесь).

Мясо тщательно очищают от прозрачной пленки, промывают и просушивают салфеткой. Затем нарезать небольшими кубиками. Не перекручивайте в мясорубке! Это важно! Это изменит вкус блюда.При измельчении на мясорубке мясо теряет до 60% сока, а его волокна деформируются, поэтому оставшийся сок сложно удержать в процессе приготовления.

Кубики мяса должны быть небольшими, не более 5 мм.

Лук очистить и нарезать так же мелко. Не бойтесь, что лука будет много — лука не много. От этого зависит вкус и сочность готового продукта.

Соедините лук с мясом.

Насыпьте соль, черный перец и зир. Также по вкусу можно добавить тмин, сушеный чеснок, кориандр, базилик и майоран.

Тщательно вымесить (не перемешивать, а именно вымесить) мясо со специями и луком.

Затем мелко нарезать жирный овечий жир и соединить его с другими компонентами начинки. Наличие кусочков жира делает манты нежными, вкусными и сочными. Важно не переборщить, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.Опять все тщательно вымешиваем. Вот и все — начинка готова.

Из готового теста для манты вырежьте небольшой кусок для удобства раскатки. Раскатайте его так, чтобы он стал прозрачным. Толщина слоя не должна превышать 2 мм — это тоже очень важно для приготовления вкусных и нежных мантий.

Существует множество вариантов формирования мантий — вы можете выбрать те, которые вам кажутся наиболее приемлемыми.

Подготовленный шов разрезаем на равные квадраты со стороной примерно 8-10 см.

В центр каждого положите мясную начинку.

Соедините все 4 угла друг с другом.

Затем соедините края каждой стороны.

Положите заготовки в пароварку, дно которой предварительно нужно смазать растительным маслом.

Отправить поддон с кожухами на отпариватель.

Включите его на 40 минут.

Подать сочные, ароматные и необычайно вкусные манты с зеленой кинзой и немного полить топленым маслом.

Насладитесь ярким восточным вкусом и ароматом мантов.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Цыпленок Аль-Фахам — Рецепт жареной курицы по-арабски

Привет, милые читатели и друзья! Я вернулся с Al Faham Chicken — Arabian Grilled Chicken

Вы любите арабскую кухню. Конечно, это один из моих любимых. Как любитель арабской кухни, мой хороший друг недавно порекомендовал отличную кулинарную книгу Хабиба Саллума «Поваренная книга арабских ночей».Я перепробовала множество рецептов, большинство из которых оказались очень, очень хорошими, и вот моя последняя находка, которая, как мне показалось, особенно достойна блога во время этого сезона Рамадана.

Цыпленок Аль-Фахам — курица-гриль по-арабски Рецепт очень популярен на Ближнем Востоке. Он готовится из смеси арабских специй, которую на Среднем Востоке называют Безар. Курицу замариновывают смесью арабских специй безар и шашлык на мангале или в духовке. Он почти такой же, как и индийский Гарам Масала.Серьезно, если вам нравится курица, вам понравится этот, и, как обычно, ему нужно время, чтобы застыть, но кроме этого, это простой быстрый рецепт, к тому же … он тоже восхитительный. Я пробовала пару раз, и это победа! Идеальное угощение для всех во время Рамадана и в любой день.

Другие рецепты курицы, которые могут вам понравиться:

Острые куриные крылышки

Цыпленок тандури

Цыпленок Малай Тикка

Курица Аль Фахам — рецепт курицы на гриле по-арабски

калорий: 715 ккал

Цыпленок Аль Фахам — курица-гриль по-арабски — популярное ближневосточное блюдо, приготовленное из курицы, маринованной в арабских специях, называемых безар.

Ингредиенты

• Порошок куркумы: 1 чайная ложка
• Красный чили в порошке: 2 столовые ложки или сухой красный перец чили: использовать 4 н. В соответствии с вашими пряными предпочтениями или Семена кориандра: 1 столовая ложка
• Семена фенхеля: 1 чайная ложка
• Семена тмина: 1 чайная ложка
• Целый черный перец: 1 столовая ложка
• Зеленый кардамон: 4 шт.
• Гвоздики: 4 шт.
  Для маринования:
  • Цыпленок: 1 или куриные бедра или голень: 4 куска с кожей или без кожи по вашему выбору
  • Чеснок: 4 зубчика или чесночная паста: 1 столовая ложка
  • Имбирь: 1 дюйм или чеснок Паста: 1 столовая ложка
  • Лимонный сок: 2 столовые ложки
  • Венгерский йогурт или греческий йогурт: 1 стакан
  • Порошок черного перца: 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  Для измельчения с остроумием h Порошок арабских специй / Безар:
  • Лук: 1 средний
  • Помидор: 1 маленький
  • Зеленый перец чили: 3-4 шт.
  • Оливковое масло: 1 чайная ложка
  • Листьев кориандра: немного
  • Соль по вкусу

  Инструкции

  Смесь арабских специй / Домашняя смесь специй безар:

  • Сухая обжарка из перечисленных выше ингредиентов смеси арабских специй / ингредиентов смеси специй безар, за исключением порошка куркумы, при слабом огне в течение 5 минут.Снять с огня и дать полностью остыть.

  • Мелко измельчите в кофемолке или миксере. ( Примечание: Вы можете приготовить смесь арабских специй / смесь специй Безар оптом и хранить ее в сухом герметичном контейнере и использовать по мере необходимости, но в свежем масале вкус слишком хороший, или вы также можете использовать купленную в магазине масалу)

  Цыпленок Аль Фахам — Цыпленок на гриле по-арабски:

  • Вымойте, очистите курицу и нарежьте на 4-6 частей. Смажьте кусочки курицы илом.

  • Замариновать очищенную курицу, добавив лимонный сок, йогурт / греческий йогурт, 1 чайную ложку имбирной пасты или измельченный кусок 1/2 дюйма, 1 чайную ложку чесночной пасты или 2 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку черного перца. в течение 20 мин.

  • Сухое обжаривание вышеуказанной смеси арабских специй / ингредиентов смеси специй Безар, за исключением порошка куркумы, при слабом огне в течение 5 минут. Снимите и дайте полностью остыть.

  • Измельчите над обжаренными специями вместе с куркумой, луком, помидорами, зеленым перцем чили, оставшимся имбирем, чесноком и листьями кориандра до однородной массы.

  • Вылейте измельченную смесь арабской масалы на кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки курицы были хорошо покрыты пастой.

  • Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 4-6 часов или на ночь. ( Примечание: Чем больше маринуется, тем лучше вкус. Для лучшего результата замаринуйте на ночь в холодильнике, чтобы в него попали все ароматы.) Выньте курицу из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления.

  • Цыпленок Аль Фахам можно жарить на гриле, жарить или запекать.

  Для гриля:

  • Если вы используете угольный гриль, приготовьте огонь прямым нагревом. Установите решетку для гриля на расстоянии 5 дюймов от огня. Дайте углям гореть, пока их не покроет белый пепел, а огонь не станет умеренным.

  • Выньте курицу из маринада, слегка надавив, чтобы удалить излишки маринада, и смажьте оливковым маслом. Положите куриные кусочки на хорошо смазанную маслом решетку для гриля и; гриль, накрытый, с открытыми вентиляционными отверстиями, переворачивая 3-4 раза, от 30 до 45 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, если кусок ножа проткнуть возле кости.

  Для запекания и жарения:

  • При жарке разогрейте духовку до 500 градусов F. Поместите алюминиевую фольгу на противень, смажьте оливковым маслом и поместите маринованную курицу и запекайте в течение 10-15 минут; осторожно выньте противень, используя прихватки. Переверните их и полейте маринадом, используя кисть или ложку, верните в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока сок не станет прозрачным, после выпечки. Измените настройку духовки, чтобы жарить на сильном огне, и жарьте в течение примерно 2 минут. снова поворачивая стороны между ними или пока сок не станет прозрачным, когда кусок ножа протыкается возле кости.Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

  • Подавайте горячий аль-Фахам с хубусом (арбианский хлеб) или с любым индийским хлебом и с дольками лимона, салатом по вашему выбору и хаммусом или в качестве закуски … Наслаждайтесь!

  Примечания

  Установка температуры и время приготовления могут отличаться в зависимости от духовки, поэтому настройте время соответствующим образом.
  Вы можете приготовить смесь арабских специй / смесь специй Безар оптом, хранить ее в сухом, герметичном контейнере и использовать по мере необходимости. Он будет оставаться свежим до года.
  Вегетарианец может заменить курицу паниром / творогом или детским картофелем.

  Nutrition

  Порция: 1 г | Калории: 715 ккал | Углеводы: 0 г | Белки: 82 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 263 мг | Натрий: 245 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г

  Подпишитесь на наш канал YoutubeНажмите здесь, чтобы подписаться, и следите за обновлениями, чтобы увидеть простые и вкусные видео-рецепты. Загляните на нашу доску вкусных рецептов. Вам это понравится! Подписывайтесь на нас и прикрепляйте @kothiyavunu

  Отдайте Цыпленок по-арабски — курица-гриль по-арабски и дайте мне знать, что вы думаете.Надеюсь, вам понравится 🙂 Не забудьте поделиться своим мнением!

  До новых встреч, приятного аппетита!
  Сангита

  Понравился рецепт? Зарегистрируйтесь и получайте больше рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

  С чем подают манты? Как правильно есть манты по этикету. Знаменитый узбекский соус

  Гурманы знают неповторимый вкус настоящих мантов. Их запах наполняет все тело и вызывает неконтролируемые потоки голодной слюны.И когда уже нет сил терпеть, спустя долгие 45 минут на стол наконец ставится целое блюдо дымящихся мантов, начинается застолье.

  Манты — настоящий праздник для желудка! Поверьте, те, кто хоть раз попробовал это блюдо, навсегда останутся в рядах его ярых поклонников и преданных почитателей.

  В кухне всех стран Азии и Востока есть манты, только это блюдо везде называется по-разному. История происхождения, как всегда, не имеет исторических подтверждений и больше похожа на легенду.Совершенно очевидно, что манты родом из Китая.

  Историки Поднебесной говорят, что это блюдо получило свое название после того, как некий китайский полководец не смог преодолеть небольшую, но очень бурную реку. Лян Цзюге посоветовали заплатить за переправу жертвой. Духу воды требовалось пятьдесят варварских голов. Так сказали священники, и с ними не принято спорить.

  Проявив смекалку, хитрый китаец обманул и священников, и духов.Он приказал запарить мясные пироги и слепить их, чтобы они напоминали человеческую голову. Лян Цзюге называл их «манты» или «мантоу», что в одном переводе означает «голова варвара», а в другом — «чучело головы». Уловка удалась, и название прижилось к блюду.

  Как раньше называли мантов, уже непонятно. Возможно, одно из сохранившихся имен было первым. Уйгуры называют их бууз, в странах Средней Азии говорят позы или бозе. Во многих частях Китая манты также имеют разные названия.Чаще их называют мантоу или банджи. Самое интересное, что не совпадают не только названия, но и рецепт этого блюда. А еще говорят, что манты готовят.

  Тесто для изготовления классических мантов замешивают с водой и мукой, добавляют соль. В такое тесто яйца не кладут. Поэтому утверждение, что тесто для мантов замешивают как пельмени, в корне неверно. Состав теста у этих изделий должен быть разным. А эластичность, которая так необходима для приготовления пельменей, мантам совершенно не подходит.В крайнем случае можно класть только желток. Белок сделает тесто «эластичным». Тесто должно полежать не менее двух часов. За это время его нужно несколько раз вымешать.

  На приготовление настоящей начинки уйдет час. Мясо в мантах — нежнейшая баранина. Он должен быть свежим, а не замороженным. И мясо, и лук мелко нарезать. Для того, чтобы манты были сочными, объем лука должен составлять две трети от количества мяса. Все это нарезается небольшими кубиками. Затем посолить, поперчить, обязательно добавить тмин, растереть пальцами.

  Маленький, но очень важный секрет. Если в фарш добавить немного молока или воды, то манты получатся необычайно сочными. Попробуйте сделать это один раз, и очень скоро манты без этого дополнения уже не будут казаться сочными.

  Дайте фаршу постоять около двадцати минут, чтобы запах лука и тмина пропитал мясо. Теперь очень тонко раскатайте тесто. В каждой стране манты формируются по-своему. Где-то крест-накрест, где-то оставляют дырку, а кое-где по старинной традиции до сих пор изображают голову.Выбирайте, как лепить самостоятельно, на вкусовые качества это не влияет.

  Приготовьте их в богомоле. Это сковорода особой формы, состоящая из нескольких ярусов. Они имеют плоские перфорированные алюминиевые пластины. В нижней части закипает вода, через отверстия равномерно течет пар. Благодаря этому готовятся манты.

  К мантам готовят салат Ачик-чучук. Это тонко нарезанный лук и помидоры. Их солят, поперчивают, добавляют мелко нарезанный лист базилика и украшают зернами граната. На стол можно положить сметану или сливки.Только никогда не подавайте майонез с мантами. Своим весом он просто убьет неповторимый тонкий вкус этого блюда.

  Кстати, слово «манты» не единственное число. Вы должны сказать: «Манты, цельный». Изобретательный русский язык добавил к непонятному и не очень удобному слову суффикс «-ышк», и в результате получилась аппетитная мантышка.

  Наполнение мантов может быть разным. Смешивание баранины, говядины и свинины (что и делают китайцы) станет настоящим кулинарным шоком.Очень вкусны манты с картошкой. Вам просто нужно положить в каждый небольшой кусочек масла, иначе оно будет сухим.

  Манты готовят из курицы и тыквы. Иногда все эти ингредиенты смешивают. Мясо, картошка и тыква очень вкусные! Очень интересны вкусовые качества мантов из дрожжевого теста. Так что манты — это поле для реализации творческих замыслов каждой хозяйки!

  Пельмени разных национальностей и различаются в основном способом их приготовления и измельчения.Так или иначе, мясо с тестом готовили издревле практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-нибудь хлеб и обернуть его мясной начинкой?

  Пельмени каждой нации имеют свой особый вид. Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали, похожие на завязанный мешок, узбекская угловатая чучвара, пикантная с бульоном, различные китайские пельмени, традиционное блюдо в китайский Новый год, крошечные европейские пельмени, украинские и русские пельмени, японские пельмени с рисом гёза…

  К дальним родственникам пельменей, таких ленивых пельменей, относят традиционный татарский или казахский бишбармак и даже простенькую морскую пасту. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

  Чаще всего в гостях, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах от братьев-пельменей, нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. Остановимся на них подробнее.

  Авторами русских пельменей, скорее всего, являются уральские и сибирские племена.Пельмени в переводе с пермского означает «колосок». Уральские и сибирские пельмени — блюдо ритуальное. Его готовили после принесения в жертву нескольких животных, отсюда и традиция сочетать в фарше различные виды мяса — дичь, говядину, баранину, свинину. На первом снегу пельмени лепили тысячами и хранили всю зиму. К счастью, мороз поспособствовал. Запас вареников позволял хозяйкам не слишком философствовать и не возиться с обедом весь день. Пельмени — это античный хот-дог, быстрый и вкусный.Я опускаю его в кипящую воду и через пять минут вы наслаждаетесь полноценной едой. Есть много способов приготовить пельмени. Их жарят, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. Для вареников допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

  Конечно, удобнее, вкуснее и даже правильнее, есть пельмени ложкой. Так ели это блюдо его создатели. Если честно, продолжают есть, даже если это не вареники на бульоне, а обычные, отварные.Чтобы сок не пролился на блюдо. Однако, к сожалению, по правилам этикета мы должны есть клецки вилкой. Возьмите их за «мочку» уха и постарайтесь направить в рот целиком. Если вареник получился слишком большим, придется отказаться от идеи полакомиться бульоном и разделить его на части вилкой.

  Они спорят о происхождении мантов, а также о своих братьях, описанных выше. Манты готовят в Китае, Средней и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии.Говорят, что манты были привезены в эти края из Китая, где пельмени готовят уже более полутора тысяч лет. Главное отличие мантов от русских пельменей — наличие в фарше овощей, чаще тыквы, и специй … Кстати, о фарше. Самые правильные манты готовятся не из молотого, а из фарша. Вылепляются манты в виде шаров с открытым (позы) или закрытым верхом. Классические манты готовятся на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но на самом деле есть специальные кастрюли — горшочки для богомолов.Манты едят руками. Для начала отвар пьют, откусив манты, или прямо с шеи, если манты открыт. Обычно их не подают с соусами. Зато зеленый чай подают.

  Например, в турецких ресторанах маленькие манты с соусом едят ложкой. В некоторых странах Азии можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

  Если вы спросите грузина, откуда пришли хинкали, он, вероятно, ответит, что они всегда были здесь, в Грузии.Однако историки предполагают, что они приехали в Грузию вместе с монголами. Времена были мрачные, кто сейчас разберется, но одно можно сказать наверняка: если монголы привезли на Кавказ некий прототип хинкали, то то, чему он научился в традиционной грузинской культуре, является чем-то особенным. Хинкали только варят. Если из того же фарша по-другому слепить тесто и обжарить, получится дальний родственник чебурека, который в Крыму более популярен, чем на Кавказе.

  В Грузии к хинкалам относятся с особым трепетом. Вы не поверите, но их любят и едят больше, чем шашлык. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Мясной фарш для хинкали готовится пикантно: в него нужно добавлять измельченную кинзу, иногда острый перец, хмель-сунели. Если в самом фарше нет перца, он обязательно будет сверху, на готовых хинкалах.

  Говорят, пять хинкалов сложно съесть, но если осилить, после шестого открывается второе дыхание.Сам процесс поглощения хинкали — это искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвост. Осторожно откусите, чтобы отвар из пакета не вылился и не брызгали во все стороны, и выпейте сок. Затем так же осторожно съедают пакет с фаршем, а хвост кладут на тарелку. Хинкали острые, поэтому их запивают либо минеральной водой, либо красным вином.

  как и с чем правильно есть манты? и получил лучший ответ

  Ответ Дарьи [активный]
  Я думаю, они едят руками… там много сока …

  Ответ от Михаил Хохлов [гуру]
  С аджикой и водкой.

  Ответ от Василий Болдаков [активный]
  Лучше рот

  Ответ от Черешня * [гуру]
  Со сметаной и вилкой.

  Ответ от Макс Пупышев [новичок]
  Едят руками. Возьмите пинту сверху. сама пинта (тесто) не съедается.

  Ответ от Пользователь удалил [активный]
  молча и устно

  Ответ от Пусик [гуру]
  обычно есть руками

  Ответ от AI3 [гуру]
  руками, возьмитесь за стороны 2 пальца откусить сверху, чтобы жир никуда не стекал

  Ответ от Старый пес [гуру]
  Руки.если задуматься, чья это кухня, сразу становится понятно. есть тете столовых приборов

  Ответ от Личный кабинет удалил [гуру]
  дома своими руками. как пирожки .. а в заведениях общепита надо вилкой рвать ..

  Ответ Йоветлана [гуру]
  Начинка: 600 г мяса — говядина, баранина, бедро индейки — шуарма (моя любимая), можно добавить жир, курдючный жир — бараний жир. 3 больших луковицы посолить перец 1/2 ч. Л. молотый тмин 1/2 ч. л. молотого кориандра 2 ст.ложки раст. сливочное тесто: 1 стакан воды (200мл) 1ч. л. соль 1 ст. ложка раст. сливочная мука для замеса крутого теста Способ приготовления В глубокой миске просеять около 500 гр. муки и сделайте горку с углублением внутри. Развести 1 час в стакане теплой кипяченой воды. л. соль. В углубление в муке налейте стакан соленой воды, затем ложку раста. масла и замесить крутое, крутое тесто, как пельмени. Накрываю тесто полотенцем и оставляю постоять, даю тесту постоять часа два.В это время готовлю начинку. Приготовление начинки: мясо (1 * 1 см) и лук нарезать кубиками. Перемешать со всеми приправами, добавить раст. сливочного масла и хорошо перемешать. Для приготовления мантов нам понадобится специальная паровая кастрюля — каскан, которая состоит из кастрюли, в которую мы наливаем воду, и кастрюль, в которые будем складывать манты для приготовления. В основную кастрюлю налейте кипяток из чайника, посолите. В смазанные растительным маслом кастрюли (чтобы манты не прилипали к дну) раскладываем манты. Если вам нужно приготовить большое количество мантов, то можно полить раст.масло в чашку и окунуть каждый манту в раст. масло (до середины высоты манты) разложите рядом друг с другом, тогда манты не будут слипаться. Время приготовления — 50 минут с начала кипячения. По окончании варки выключите газ и откройте крышку, чтобы пар ушел, чтобы манты не промокли. Манты лучше не выкладывать сразу, а дать им постоять 10-15 минут. Они не успеют остыть и их можно будет раскладывать без ущерба для внешнего вида, очень важно, чтобы манты не лопались и не вытекал вкусный сок.К мантам подаю томатный соус: помидоры без кожи натереть (или измельчить в блендере), зелень измельчить: укроп, зеленый лук. Выжмите чеснок в чесночном прессе. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно подкислять уксусом. Подавайте каждому едящему по чашке томатного соуса. Кушаем манты руками, откусываем кусок, кладем внутрь томатный соус и наслаждаемся! ! Горячие манты с холодным соусом … просто песня … удовольствие по вкусу ..

  Ответ IVA [guru]
  В Казахстане и Кыргызстане едят руками, а в целом как любят

  Ответ от Екатерина Иванова [новичок]
  едят как обычно вилкой… с лавашем или лепешками … можно с майонезом попробовать)))

  Правильное поведение за столом, как правильно питаться, как держать вилку и нож, стоит ли глотнуть воды, прежде чем отвечать на вопрос, и многое другое — делает общение в ресторане приятным. Неловкие моменты больше не пугают, а незнание элементарных норм поведения не обременительно. В ответ на встречу в ресторане чувствуется не паника, а уверенность и комфорт.

  Как правильно есть разные блюда?

  Принятие пищи вне установленного этикета может вызвать неприятные эмоции у сидящих рядом с вами. Не стоит торопиться, может показаться, что собеседник неприятен, все можно есть, но вытирать тарелку не стоит. Вы должны есть правильными ножами, ложками или вилками или даже руками, важно знать, когда и что использовать.

  Берутся те продукты, которые на них не пачкают. Их не нарезают на части.положить на тарелку или прямо в рот:

  • хлебобулочные изделия, в том числе торты и печенье;
  • сахар (не песок) — если к нему не присоединены щипцы.

  Пельмени, манты, хинкали

  Русские пельмени или манты, или грузинские хинкали очень популярны в ресторане. Разница между ними в способе приготовления фарша и в виде теста. Разная кулинария влияет на то, как есть пельмени, хинкали и манты в ресторане.

  Любой метод приготовления пельменей предполагает, что в мясе много влаги, которая хочет вытечь при надкусывании. Но ложка не является частью этикета. Пельмени, как и пельмени, правильно есть, цепляясь за край. Он сразу же попадает в рот с бульоном. Большой размер — минус для ресторана, так как вареники придется разделить на части, а сок потечет в тарелку.

  По размеру мантов намного больше классических пельменей и методом приготовления на пару.Сок, вытекающий из фарша, скапливается внутри, и его нужно пить сразу после первого укуса. Этот уникальный продукт едят вручную. К мантам не подают никакого соуса, и правильный выбор — зеленый чай.

  Оказывается, руками манты есть правильно, но в исключительном случае им подают ложку. Это очень маленькие манты в турецком ресторане или в азиатской стране.

  Когда едят хинкали , ни бульона, ни соуса не требуется.Они сочные и сытные. Еще они едят руками. Необходимо держаться за импровизированный хвост, который обязательно должен быть в настоящих грузинских хинкали. Затем делается откус и выпивается весь сок, вытекающий изнутри. Сразу после этого используется все, кроме плотного теста для хвоста. Минеральная вода или дополнительно красное вино — вот как правильно есть хинкали.

  Яичница, макароны и мясо

  Решение позавтракать в элитном — один и тот же риск для того, кто берет еду, и для того, кто ее подает.По строгим правилам этикета к столу необходимо подавать нож, вилку и чайную ложку для яичницы.

  Как правильно питаться яичница : использовать всю посуду. Сначала делаем прокол желтка и пьем его из чайной ложки, откуда он вытек раньше. Ложка больше не нужна, ее можно вынуть к краю тарелки. Белок режут ножом и на вилке отправляют в рот. После еды все три прибора остаются на тарелке.

  Аккуратность и непринужденность в еде — вот для чего нужен этикет за столом. Наслаждаться едой и после этого выглядеть опрятно — значит соблюдать общественный этикет.

  Подавая омлет , вы тоже легко ошибаетесь. Согласно этикету, его следует подавать с двумя зубчатыми вилками — если это воздушные взбитые яйца (одна вилка для нарезки, другая для сервировки), либо чайной ложкой — если омлет из взбитых яичных белков подается на десерт.

  Очень сложно оставаться опрятным во время еды макарон , но спагетти тоже можно есть по этикету.

  В ложке и вилке это означает, что ложку нужно взять левой рукой, опустить ее край в тарелку. Возьмите вилку правой рукой и аккуратно оберните вокруг нее спагетти. Отрежьте ложкой все лишнее. Ничто не мешает отправить в рот намотанную на вилку порцию.

  Одну вилку нужно задействовать быстрее, поднимая и снова отпуская ее в тарелку, наматывая спагетины так, чтобы больше не было длинных концов, которые вы просто хотели бы затянуть со звуком.Секрет того, как есть спагетти вилкой, заключается в том, что на вилку нужно наматывать не больше двух, максимум трех макарон.

  Если с гарниром подают кусок мяса, не следует резать его все на мелкие кусочки, если ресторан находится в России, а не в США. С дальнего конца ножом отрезается необходимый кусок, и вилкой отправляется в рот. Нож не нужен, если подается нарезанным. Вилкой в ​​правой руке подбирают кусок и отправляют в рот. Нож также используют для подачи мяса, только когда копченое мясо подается с жесткой кожей.

  Рубленое мясо тефтели, котлеты, фрикадельки ножом не резать. Его использование оправдано в случаях невозможности разбиения на части в противном случае.

  Как есть блины и другие продукты

  Блюдо, которое можно есть горячим — блинов … На публике их подают на огромном блюде в центре стола с устройством, которое позволяет каждому выбирать блин на их тарелке. Чашечки с начинкой ставятся вокруг:

  • лосось молотый или сельдь без косточек;
  • белых грибов соленых или икры в вазочках отдельной ложкой;
  • розеток со сметаной, медом и вареньем по отдельным ложкам;
  • тертая ветчина или сыр, яичница и т. Д.

  Каждому выдают столовые приборы, с помощью которых нарезают блины и отправляют в рот. Блинчик не будет зазорным съесть руками, предварительно окунув его. Жирные руки можно вытереть салфеткой, это допустимо. Не стоит ругать ребенка, если он не пользуется ножом.

  На стол стало модно подавать соленое вместо соли оливки … Их часто подают без косточек. Правильно ешьте их руками, откусывая и съедая мякоть.Оливковые косточки также вынимают изо рта вручную. Конечно, если это салат, то вилкой надо пользоваться.

  Сидя за общим столом, неприлично отправлять ложку с икрой прямо в рот. Сначала его следует нанести на хлеб. Бутерброд с красной икрой можно нарезать и съесть.

  Уметь правильно пользоваться вилкой и ножом или вовремя брать его в руку — все это позволит не стесняться в хорошей компании и чувствовать себя уверенно.Приятного аппетита.

  По улице идет пухленькая женщина, к ней подходит нищий:
  — Мадам, я уже пять дней ничего не ел …
  — Эх, воспользуюсь вашей волей !!!
  Да, я бы тоже пожаловался на безволие, если бы мне предложили вкусные, сочные, горячие манты!

  Манты, манту или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Средней и Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана и Крыма. Слово манты, заимствованное русским языком из тюркских, происходит, предположительно, от китайского «мантоу», «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара».«

  Фамилии, конечно, не совсем аппетитные, и мы будем ближе к родному краю, называя свое блюдо« манты », как их называли родители, бабушки и дедушки.

  Перед тем, как приступить к приготовлению мантов, выберем какие манты мы будем готовить. Есть много вариантов, от формы до содержания. От размера до способа приготовления.

  Например:
  Кава манта

  Кава — это тыква, которая используется в качестве начинки в равных пропорциях с бараниной. На пару.Разновидностью кава-манта является хошан, жареные манты. Такие манты сначала обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, а затем помещают в плиту до готовности. Такой способ приготовления позволяет избавиться от вредных веществ, образующихся при жарке, и при этом оставляет вкус жареному продукту.

  Джусай-манта

  На пару. В качестве начинки используется растение Дзюсаи. Это такой ветвистый, душистый лук, многолетнее растение семейства Луковых, обладающее всеми свойствами лука и чеснока.В пищу используют листья с неповторимым луково-чесночным вкусом. Все части растения съедобны.
  Можно использовать с бараниной или отдельно.

  Baldurgan manta

  На пару. В этом блюде используется дрожжевое тесто … Манты получается «пышным», то есть «болдурган». В качестве начинки используется либо только мясо (баранина), либо мясо вместе с джусаем. А еще говорят, что такое дрожжевое тесто готовят зимой.
  Итак, предположим, что мы сделали свой выбор и сегодня на нашем столе наши родственники, наши любимые обычные узбекские манты, будут щеголять и есть с удовольствием.

  Начнем с начинки.

  Чаще всего фарш готовят из баранины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны различные варианты со смесью тыквы и мяса; вегетарианские — из тыквы, картофеля, грибов.

  Вместо тыквы можно использовать морковь или другие овощи, которые при варке дают немного сока для сочности и нежности мяса. В прибрежных районах Китая даже креветки используют в качестве основного компонента фарша.Некоторые используют в фарш свинину, мясо верблюда, козлятину, птицу. Кому что нравится или кто к чему привык.

  Самый важный момент при приготовлении начинки для мантов — не использовать мясорубку или блендер. Только остро заточенный нож и руки позволяют качественно разрезать мясо, одновременно удаляя все непригодное для мантов. Но учтите — эти обрезки — отличный исходный материал! Лучше ничего не выбрасывать.

  Мясо мелко режется ножом кубиками, также режется жир и лук, который берется в соотношении 1: 2.Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Основная специя для мантов — тмин, соль и черный перец, без них нам не обойтись. Остальные специи — тмин, красный перец, чеснок, майоран, кориандр и базилик добавляют по вкусу, делая фарш каким-то особенно вкусным и ароматным.

  Начинаем нарезать мясо соломкой и нарезать квадратами. Фарш на мантах должен быть рассыпчатым, поэтому его режут ножом, а не кухонными топориками. Мясорубка или кухонный комбайн не подойдут, потому что они одновременно замешивают мясо и делают фарш более липким.Нарезать курдючный сало ножом на кусочки по 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. На самые разные вкусы его можно жарить. Для традиционных мантов нарезают много лука — именно лук и сало должны образовывать тот восхитительный бульон на мантах, и только тонко нарезанный лук выделяет сок при нагревании.

  Смешайте лук, мясо и бекон. Начинка мантов должна быть сочной. Чтобы дать луковый сок, фарш нужно размять вручную. Если вы не хотите, чтобы ваша рука пахла, наденьте тонкую резиновую перчатку.Слегка измельчите фарш, чтобы удалить лишний воздух, а мясо и лук плотно прилегали друг к другу. Оставить начинку мариноваться на 30 минут.

  Теперь приготовим тесто.

  Пресное тесто для мантов готовится из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если оно слишком тонко раскатано, воду и муку берут в пропорции 1: 2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было быть особенно нежным, можно воду заменить молоком.Некоторые хозяйки сначала доводят молоко до кипения, а потом добавляют его в тесто, ведь заварное тесто хорошо удерживает жидкость внутри мантов при приготовлении.

  Смешиваем соль и воду. Можно желтки добавить. Хорошо вымесите тесто и сделайте из него шар. Заворачиваем в полиэтилен и ставим «отдыхать» на 30–40 минут. Если в комнате жарко, лучше всего убрать в холодильник. Если температура средняя, ​​оставьте на столе.
  Осевший шарик теста разрезать пополам и одну половину раскатать в круг слоем 1-2 мм.Оставшееся тесто завернуть в фольгу и отложить. В идеале тесто должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку об искусстве приготовления мантов судят в первую очередь по толщине теста. Важно не переборщить, иначе тесто лопнет. Режем на квадраты от 10 до 15 см. В середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке начинки. Сверху соединяем острые уголки на противоположных сторонах квадратного коржа, а образовавшиеся внизу уголки защипываем друг с другом по бокам.Соседние углы четырехугольной звездочки соединяются попарно, образуя ушки.

  Некоторые хозяйки формируют связки теста, разрезают их на части, скатывают каждый кусок в шар и тонко раскатывают его скалкой. Диаметр получившегося блина должен быть не менее 10 см. В середину выложить начинку, за края с противоположных сторон приподнять кружок теста и соединить так же, как и с остальными краями блина. Углы защипываем по диагонали, и манты готовы.В азиатской кухне используется еще один способ лепки мантов — в середину блина кладется начинка, затем тесто поднимается с трех сторон и красиво соединяется.
  Форм мантов много — выбирайте те, которые кажутся вам самыми простыми и симпатичными. Перед приготовлением манты иногда оставляют на 10 минут, накрывая полотенцем, и только потом приступают к приготовлению.

  Манты, как известно, не варят в воде, как пельмени.Их готовят только на пару, и чаще всего для этого используют специализированную посуду. Он состоит из двух кастрюль с крышкой, установленных друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, через который проникает пар.

  Перед тем, как приступить к варке, нужно смазать листы из мантии топленым маслом, а можно смазать низы самих мантий или просто окунуть их в него. Кладем манты на листы плиты, но не слишком близко друг к другу.

  То же самое и с замороженными мантами, их не нужно размораживать перед приготовлением. Процесс кипячения обычно занимает около 40-50 минут.

  Пока наших богомолов варят и готовят на пару, мы можем накрыть на стол различные соленья, приготовить салаты и соусы, которые, безусловно, являются важными атрибутами при подаче.

  Аппетитные манты перед подачей на стол поливают талой водой, приправленные черным перцем и душистым перцем. Подают это блюдо со сметаной, майонезом, хреном, горчицей, острым томатным или йогуртовым соусом, овощным салатом или бульоном.Популярны приправы испорченное молоко (катык) или жареный лук, черный и красный перец. Дополнительно добавляется мята, базилик и другие приправы.

  Уйгурские манты едят с ласджаном, приправой из красного перца, заправленной растительным маслом. Также популярна «кобра» — томатная приправа, острый перец и чеснок.

  Манты лучше всего есть горячими, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Настоящее удовольствие для любителей азиатской кухни. Но, как и пельмени, оставшиеся приготовленными, мы можем разогреть или обжарить манты на сковороде с маслом на следующий день до золотистой корочки.Поверьте, это очень и очень вкусно.

  Безусловно, манты — один из самых вкусных и любимых блюд в Узбекистане. Манты — это не просто традиция. Манты — это застолье, прекрасное времяпрепровождение в кругу семьи и друзей. Это прекрасная возможность подготовиться к будущему перед приемом любых гостей, в том числе неожиданных. Это блюдо может стать прекрасным горячим угощением к любому праздничному столу.

  Приятного аппетита!

  БЕЛА ФЕЛЬДМАН

  мантов — Вкус Бейрута

  9 января 2014 г. • Категория: Основное блюдо

  Манты или манте — традиционное армянское блюдо; Ближайший ливанский или сирийский эквивалент мантов — шиш барак, но это определенно не одно и то же!

  
  

  Чтобы приготовить манты, вам понадобится терпение ангела или (в моем случае) готовые помощники; нас было четверо, наполнявших эти крохотные лодочки из теста мясом.Затем эти крошечные свертки обжариваются до золотистого цвета; затем их заливают простым соусом, пока паста не впитает его, а затем подают с йогуртовым соусом с ямочками из красного перца или сумаха. По пути я нашел несколько ярлыков, которыми поделюсь, но я определенно не буду использовать коммерческие обертки Wonton и придерживаться домашнего теста для макарон .

  Нашли в Бейруте особую скалку под названием mantimatic; тем не менее, в любом ресторане в США или в магазине кухонных принадлежностей можно приобрести нож для макаронных изделий в форме аккордеона, лезвия которого можно регулировать (расширять или сужать) по желанию.Так будет легче разрезать ровные ленты в одном рулоне, затем повернуть в другую сторону под углом 90 градусов и снова разрезать их, чтобы получились идеальные квадраты (см. Рисунок ниже)

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Доступны два основных рецепта; сделать тесто для макарон из яиц и муки или простое тесто из муки и воды. Я выбрал тесто для макарон, потому что оно остается влажным, и его легче зажать с обоих концов.

  1 1/2 стакана универсальной муки

  1/2 чайной ложки соли

  1 яйцо

  1 столовая ложка масла

  1/4 стакана воды

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  Фарш из баранины 1/2 фунта (или говяжьего, или и того и другого)

  1 небольшая луковица, тертая или тертая

  1/2 чайной ложки соли

  1/2 чайной ложки душистого перца

  1/2 ч.л. порошка красного перца или паприки

  щепотка черного перца

  2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

  1/4 стакана масла или топленого масла, чтобы смазать богомола

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

  2 стакана воды или говяжьего бульона

  1 столовая ложка томатной пасты

  1 столовая ложка пасты из красного перца (можно использовать несколько капель соуса табаско или красного соуса чили)

  щепотка соли, черного перца и паприки

  2 стакана йогурта

  1/2 ч.л. чесночной пасты с солью

  1 столовая ложка порошка красного перца (перец Алеппо) или сумаха или несколько капель соуса чили

  1.Соединить мясо со специями и натертым луком и петрушкой; отложить в миску, накрытую в холодильнике.

  2. Сделайте тесто для мантов; поместите в чашу миксера муку, соль, яйца, специи и запустите машину; добавить воду и масло, пока тесто не станет гладким, влажным, но твердым. Сверните его в полиэтиленовую пленку и отложите на час-два. Когда будете готовы сделать манты, раскатайте их как можно тоньше и разрежьте на небольшие квадраты размером примерно 1 дюйм на 1 дюйм. Выложите по 1/2 чайной ложки мясной начинки на каждый квадратик и защипните оба конца одновременно, чтобы клецки выглядели как лодочка.Смажьте сковороду маслом и положите на нее бок о бок манты. Аккуратно смажьте верх мантов растопленным сливочным маслом или маслом (или нанесите масло на поверхность)

  3. Разогрейте духовку до 350F и запекайте богомолов, пока они не приобретут золотистый цвет; тем временем нагрейте воду, пасту из красного перца и томатную пасту, которые будут поливать манты, убедившись, что смесь почти кипит; Полить соусом манты и снова поставить в духовку.

  No related posts.