Как вкусно замариновать индейку: Маринад для индейки рецепт приготовления с фото

Нога индейки рецепт

Запеченная нога индейки — превосходный вариант горячего или холодного мясного блюда на любое торжество. В ней много мяса, мясо это нежное, сочное и очень ароматное. Сегодня поделюсь своим рецептом, как приготовить ногу индейки в духовке, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

Не за горами череда зимних праздников! Часто на Новый год и Рождество запекают в духовке индейку целиком, но для не слишком большой компании съесть всё это может оказаться непосильным трудом :). Выход — приготовить не целую птичку, а её ногу (или две :)) либо грудку. Но про грудку мы поговорим в другой раз, а нынче у нас приготовление ноги индейки в духовке.

В рецепте с пошаговыми фото поделюсь: как вкусно запечь ногу индейки в духовке, как правильно замариновать ногу индейки для запекания в духовке, сколько готовить ногу индейки в духовке. И воплотить всё это  в жизнь 🙂 будет проще простого. 

Ингредиенты для рецепта «Запеченная нога индейки»
Нога индейки	1 штука (2-2,5 кг)
Чеснок	4-5 зубчиков
Соевый соус	2 столовых ложки
Горчица	2 столовых ложки
Мед	2 столовых ложки
Майонез или сметана	2 столовых ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Нога индейки запеченная в духовке рецепт

Перед запеканием мясо надо замариновать. Я мясо и птицу перед готовкой не мою — мясо становится водянистым и теряет во вкусе. 

Сперва нашпигуем ногу чесночком. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластиками, обваливаем в смеси соли и черного молотого перца. Затем делаем в ноге проколы со стороны кожи, не протыкая насквозь и по лезвию ножа вставляем пластинки чеснока.

Готовим маринад. В миску складываем все ингредиенты маринада — каждого по две столовых ложки. Горчица, мед и майонез берется без горки, чтобы по объему получилось примерно столько же, сколько соевого соуса.

Перемешиваем маринад венчиком. Добавляем немного соли. Мясо всегда солится из расчёта на 500 грамм мяса — 1/2 чайной ложки соли. Но так как у нас соленый соевый соус, и шпиговали мы чесночными пластинками, обваленными в соли, маринад досаливаем осторожно.

Обмазываем ногу индейки маринадом, стараясь попасть и в дырочки с чесноком. Кладём ногу в подходящую по размеру посуду, накрываем крышкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре, только после этого убираем на холод. При комнатной температуре маринад начнет активно «работать» и проникать в мясо. Если сразу убрать в холодильник, то маринад быстро загустеет и не даст нужного эффекта. Оставляем в холодильнике на сутки.

Вкуснее и сочнее получается нога индейки запеченная в духовке в рукаве, поэтому упаковываем промаринованную ногу в рукав, сверху делаем небольшой надрез для выхода пара. Укладываем на противень.

Запекаем ногу индейки в духовке при температуре 200 градусов на средней решетке. Сколько запекать ногу индейки зависит от размера ноги. Кусок в 2-2,5 кг запекается около 2-2,5 часов. Но надо приглядывать. Если нога сильно подрумянивается сверху, а внутри ещё сыровата, можно в конце приготовления уменьшить температуру до 150 градусов или подержать мясо в уже выключенной духовке в течение 30 минут.

Когда нога индейки в рукаве в духовке готова, достаём и даём отдохнуть мясу на столе в течение 20 минут, чтобы соки равномерно распределились в тканях мяса. Затем уже можно нарезать. Посмотрите, какое сочное мясо в разрезе! Нога индейки в духовке сочная и мягкая обязательно впечатлит ваших гостей!

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты

---

• Бедро индейки — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 щепотка
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления индейки в духовке

1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

3. org/HowToStep»>

   Хорошо перемешать маринад.

4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Индейка целиком в духовке, маринованная в кисломолочном рассоле рецепт

Поделиться с друзьями:

Если вы решили приготовить целую индейку к празднику, начните заниматься ею заранее за два дня, а точнее, за две ночи. Первую ночь и следующий день тушка должна постепенно разморозиться в холодильнике, если она у вас замороженная. А накануне праздника залейте её рассолом на основе простокваши и дайте настояться в течение ночи. Перед запеканием птица смазывается сливочным маслом, натирается смесью специй и наполняется чесноком, луком и тимьяном. Запекайте её, регулярно поливая выделившимися соками, и вас ждёт вкусное сочное мясо с хрустящей кожей.

Из оставшихся в жаровне соков получается отличная подлива к индейке.

Рекомендуем

Время: 4 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 индейка весом 5,5 — 6,5 кг., разморозьте, если замороженная, шею и потроха удалите
• 1 ст. крупнозернистой соли + дополнительно
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 2 головки чеснока, разрезанные пополам
• 20 веточек свежего тимьяна
• 3 л. простокваши или кефира
• 3/4 ст. острого соуса
• 1/4 ст. острой коричневой горчицы
• 2 лука (1 тонко нарезанный, 1 разрезанный на 4 части)
• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, простокваша, кефир, сахар коричневый, соус острый, горчица, тимьян, луковый порошок, перец кайенский молотый, чеснок гранулы, паприка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замаринуйте индейку: в кастрюле среднего размера смешайте 2 ст. воды, соль, коричневый сахар, 1 половинку головки чеснока и 10 веточек тимьяна. На умеренно сильном огне, помешивая, чтобы растворить соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 6 ст. холодной воды; дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте в большой миске простоквашу, острый соус, горчицу и нарезанный лук, затем вмешайте рассол. Положите индейку в пакет для маринада или очень большую кастрюлю. Вылейте рассол на индейку, запечатайте или накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
2. Установите решётку в нижней трети духовки, уберите остальные решётки и разогрейте духовку до 175°С. Установите решётку в большой жаровне. Достаньте индейку из рассола, дайте излишкам стечь обратно в пакет, и положите тушку грудкой вверх на решётку жаровни. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Дайте отдохнуть 30 минут.


3. Смешайте в маленькой миске паприку, луковый порошок, гранулированный чеснок, кайенский перец и 1 ч. л. чёрного перца. Наполните полость индейки оставшейся 1 половинкой головки чеснока и 10 веточками тимьяна и четвертинкой лука; свяжите ножки вместе кухонным шпагатом. Подверните крылья под тушку. Посыпьте индейку солью и смажьте растопленным сливочным маслом. Покройте индейку смесью специй.
4. Запекайте индейку 1,5 часа, затем полейте вытопленным жиром из жаровни. Если жаровня слишком сухая, подлейте 1/4 ст. воды. Продолжайте запекать, поливая индейку каждые 30 минут, пока кожа не станет хрустящей и термометр, вставленный в бедро, не покажет температуру 74°С, от 45 минут до 1,5 часов. Переложите индейку на разделочную доску и дайте отдохнуть 30 минут, затем разделайте.
   Кулинарный совет
   Если вы планируете мариновать индейку, не покупайте тушку с добавлением пряностей, иначе она получится слишком солёной. При приготовлении подливы, добавляйте соки из-под индейки постепенно, чтобы не пересолить.

Категории:

Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

Ингредиенты для запеченной индейки

Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

• индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
• оливковое масло
• головка чеснока
• соль, черный молотый перец
• зерна кинзы
• розмарин

Если чего-то не хватает —  не беда, главное чтобы была сама индейка.

Как приготовить индейку в духовке

Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то курица индейка будет елками отдавать.

Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

• жарим пол часа при температуре 220 градусов
• убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
• затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

Шашлык из индейки. Пошаговый рецепт с фото.

16 мая 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как мы делали редкое на наших столах блюдо — шашлык из индейки. Действительно, всё как-то в основном свинина да курица радуют наших соотечественников во время пребывания на природе. Они доступны и недороги, однако наш сегодняшний гость ничем не уступает им в этих качествах. Самым, пожалуй, главным препятствием, которое сдерживало меня от приготовления шашлыка из этой птички, был её своеобразный запах. Хотя, надо сказать, что всё зависит от возраста конкретного экземпляра и его судьбы ).

В общем, решили мы попробовать сделать шашлык из индейки, используя какой-нибудь эдакий маринад, чтобы запах помахал нам ручкой и больше не возвращался. После недолгих поисков (не очень-то много вариантов в сети) остановились на лимонном маринаде, который нас не подвёл. Шашлык получился сочным, мягким и очень вкусным. Итак, встречайте шашлык из индюшки:

Продуктовый набор:

• Индейка, 600 гр.
• Растительное масло, 70 мл
• Лимон, 1 шт.
• Лук, 1 шт.
• Чёрный перец, 0,5 ч. л.
• Хмели сунели, 0,5 ч. л.
• Петрушка, сухая, 0,5 ч. л.
• Горчица, 1 ч. л.
• Соль, чеснок по вкусу

Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок:

Добавляем, порезанную на «шашлычные» куски, индейку:

Из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу:

Заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа:

По прошествии этого времени разжигаем мангал и жарим шашлык обычным способом:

Накрываем на стол и наслаждаемся сочным и мягким шашлыком из индейки:

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из филе бедра индейки быстро и вкусно?

Ее мясо нежное, сочное, но при этом достаточно низкокалорийное. Идеально сочетается с салатами, овощами и даже фруктами. В статье вы узнаете, что приготовить из филе бедра индейки.

Филе бедра индейки в духовом шкафу

Разбирая индейку, вы найдете в ней массу частей, которые можно вкусно приготовить. Но хозяйки любят использовать грудку или бедро индейки. Для приготовления птицы нужно обладать немалым мастерством. 

По этой причине молодые хозяйки не всегда знают, что с ней сделать, чтобы получить сытное и вкусное блюдо. Важно: правильно замариновать мясо, и тогда оно станет сочным, мягким и ароматным. Выделите на готовку маринада 2 – 3 часа.

Необходимые продукты:

• филе из бедра — 0,5 кг.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• липовый мед — 1ст. л.;
• паприка — 1 ч.л.;
• базилик сушеный — 1ч. л.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте мякоть мяса, промыв и высушив ее. Обваляйте в смеси приправ и дайте постоять 30 мин.
2. Необходимо также приготовить маринад, который состоит из соуса и меда.
3. Оставьте блюдо настаиваться на 3 часа.
4. Положите мясо на фольгу, заверните и поместите на противень.

Температура при приготовлении блюда должна быть 210 градусов. Готовить 40 мин.

Тушеное филе бедра индейки

Необходимые продукты:

• масло сливочное – 40 гр.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• бескостное бедро индейки — 0,5 кг.;
• горчица — 2 ч. л.;
• лук — 1 шт.

Приступаем к готовке:

1. Мелко нарубите филе и пожарьте на сковороде. Необходимо добавить грибы и сметану и протушить 30 мин.
2. Добавьте горчицу и приправы, посолите блюдо и тушите 30 минут.
3. Если у вас слишком жирная сметана, то можете добавить немного молока или сливок.
4. Не забывайте помешивать блюдо. При необходимости влейте немного молока.

Филе бедра индейки, приготовленное на сковороде

Незатейливый, но очень вкусный метод приготовления индейки на второе — это обжарка на сковороде. Можете добавить овощи. Предварительно замаринуйте индейку в большом количестве разных приправ и оставьте на 1-2 часа. Это придаст мясу сочности и пряности.

Для готовки понадобится:

• половина большой луковицы;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• филе индейки — 0,5 кг;
• томаты черри — 6 шт.;
• фасоль консервированная – 200 гр.;
• базилик, лучше сушеный — 1 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Порежьте филе на небольшие ломтики.
2. Замаринуйте в подсолнечном масле, перце и базилике.
3. На сковороде обжарьте лук, томаты, чеснок и фасоль.
4. Нарубите филе бедра индейки маленькими слайсами и замаринуйте, применяя часть оливкового масла. Добавьте перец и базилик.
5. На другую сковородку положите мясо и пожарьте с обеих сторон по 2 мин.
6. В сковороду с мясом добавьте овощи и потушите на малом огне 25 мин. до готовности.

Суп из индейки

Суп из индейки — прекрасный выбор для худеющих дам на обед и для семейного ужина. Разбавьте его рисом, помидорами, луком и тогда получите питательный и вкусный суп.

Необходимые продукты:

• рис — 150г.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 4 л.;
• томат — 3 шт.;
• петрушка;
• филе бедра индейки – 400 гр.

Этапы приготовления:

1. Сварите рис до полуготовности.
2. Нарежьте мясо кусочками. Обжарьте в сотейнике, добавив лук и чеснок.
3. Дождитесь, пока лук слегка обжарится, сразу добавляйте томаты.
4. Потомите на огне до кипения. Как только начнет кипеть, добавьте рис, долейте воды.
5. Готовить нужно полтора часа.
6. В конце приготовления добавьте петрушку.

Филе с яблочно-морковной начинкой

Необходимые продукты:

• филе индейки — 1 шт.;
• яблоко твердого сорта — 1 шт. ;
• морковка — 1 шт.;
• сыр – 200 гр.;
• майонез;
• перец;
• соль.

Шаги приготовления:

1. Филе нужно отбить. Заправить хмели-сунели, солью и перцем.
2. Морковку потереть на терке. Нарезать яблоко дольками. Все выкладываем послойно.
3. Сверху выкладываем сыр, добавляем майонез. Если хотите сделать блюдо более диетическим, добавьте нежирные сливки.
4. Прогреваем духовой шкаф до температуры 210 градусов. Оставляем на 40 минут.

В качестве гарнира можете использовать картофель, заправленный майонезом и приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 ложки сметаны.

Бедро индейки в пряном маринаде

Необходимые продукты:

• сливочное масло – 40 гр.;
• черный перец горошком — 4 шт.;
• цедра лимона;
• соевый соус — 5 ч. л.;
• соль;
• горчица — 2 ч. л.;
• кориандр — 1ч. л.;
• бедро индейки — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.л.

Шаги приготовления:

1. Промойте и высушите мясо. Приготовьте маринад из корицы, соли, растительного масла, горчицы и соевого соуса. Оставьте мясо на полчаса. Не ставьте в холодильник, оставьте на столе. Не забывайте переворачивать мясо.
2. Смешайте сливочное масло с цедрой лимона и чесноком.
3. Оботрите созданной массой индюшку и положите на противень.
4. В противень также налейте маринад.
5. Разогрейте духовой шкаф до температуры 150 градусов. Оставьте на полтора часа.
6. Сок, который выходит из индейки, можно использовать для приготовления соуса.

Дайте мясу остыть перед тем, как подавать. Отлично оттеняет пряность блюда картофель или гречневая каша. Также можно добавить печеные овощи.

Индейка в чесночной заливке

Необходимые продукты:

• индейка — 1,5 кг.;
• молоко — 0,1 л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• чеснок — 7 зубчиков;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• пучок кинзы;
• вода — 0,3 л.

Этапы приготовления:

1. Подготовить куски мяса.
2. Перемешать все приправы, перечисленные в рецепте.
3. Обмазать ими индейку.
4. Жарить в сотейнике с обеих сторон до образования корочки. На это понадобится буквально 5 минут.
5. Налить 250 мл воды. Можно использовать пиво или бульон вместо воды. Оставить на мелком огне на 30 мин. Важно оставлять под крышкой. Потом прибавить огонь и снять крышку.
6. К молоку добавить оставшуюся воду, посолить смесь и закипятить. Когда закипит, добавить чеснок и выключить. Закрыть крышку.
7. Когда жидкости останется мало, тогда стоит добавить кинзу. Перемешать и обжарить все на протяжении 3 минут.
8. Потом добавляем чесночный маринад, перемешиваем и томим 5 мин.

Подавать можно с разнообразными овощами, добавив собственный соус. Этим же соусом можно полить гарнир.

Шарики из индейки

Ингредиенты:

• крупа манная 1 ч. л.;
• одно яйцо;
• пучок петрушки;
• 2 чайные ложки муки;
• чеснок по вкусу;
• индейка – 500 гр.;
• мускатный орех — половину чайной ложечки;
• соль, паприка;
• моцарелла – 100 гр.

Шаги приготовления:

1. Отбить филе, посолить и поперчить.
2. Чтобы мясо не разлеталось во все стороны, делайте это с помощью пищевой пленки.
3. Мелко нарезать отбитое мясо.
4. Добавить перец и все остальные приправы по рецепту.
5. Измельчить лук и добавить яйцо.
6. В мясо добавить эту смесь и манную крупу.
7. Добавьте муку и подождите, пока манка набухнет. Тщательно все перемешиваем.
8. Приготовьте мясные шарики, предварительно смочив руки водой.
9. Взбрызните противень растительным маслом.
10. Для запекания разогрейте до температуры 180 градусов. Выпекайте 20 мин.

Для заливки нужно смешать сыр с чесноком и сливками. Соль нужно добавлять умеренно, если сыр соленый. Полить блюдо заливкой и запекать 30 мин. Рецепты вкусных блюд из филе бедра индейки обязательно должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Шашлык из индейки на мангале или в духовке. 7 рецептов вкусного маринада

Шашлык прекрасное блюло и не ограничивается только одним традиционным видом мяса. Нельзя сказать, что правильный шашлык только из баранины или самый вкусный только из свинины. Каждому привычно и приятно свой вид мяса, тут спору нет. А я как и многие из нас люблю разнообразие. И свинина прекрасна, и курочка с румяной корочкой, а еще прекрасен и шашлык из индейки. Птица, прекрасный вкус которой иногда забывается. Как мне кажется, очень даже зря. Индейка очень полезное мясо с низкой жирностью, практически наравне с куриной грудкой, а содержание белка и железа намного выше.

Шашлык из индейки можно приготовить из грудки, она не такая сухая как куриная, а замариновав еще, можно получить очень сочное мясо, из крылышек, на которых достаточно мяса из-за их размера, и из ножек. Сейчас в магазине легко можно купить любые кусочки индейки, нарезать, замариновать и приготовить.

Летом самый лучший вариант — это готовить на мангале, нанизав мясо на шампуры, или на решетке гриля. Если нет возможности готовить на воздухе, шашлык из индейки можно запечь и в духовке. Способов достаточно много. Можно разложить на противне, чтобы мясо обжаривалось, можно использовать форму для запекания. Если духовка оборудована грилем, то шашлык на решетке получится просто замечательно. Вместо шампуров для духовки подойдут специальные деревянные шпажки, но нужно нарезать кусочки немного меньшего размера, чем те, которые вы делали для жарки на мангале.

Как и мясной, шашлык из индейки получается отличным на вкус в том случае, если выбран подходящий и очень вкусный маринад. В чем можно замариновать индейку для шашлыка я и предлагаю вместе изучить.

 

Шашлык из грудки индейки на кефире

Грудка индейки — это мягкое и нежирное мясо, но при этом оно более сочное чем куриная грудка. Я всегда привожу такое сравнение, потому что не слишком люблю куриную грудку за ее сухость. Когда же дело доходит до индейки, то тут дела обстоят намного лучше. Замаринованное же мясо индейки останется очень сочным и мягким, даже если вы хорошенько его прожарите.

Понадобится:

• грудка индейки — 500 гр,
• кефир — 150 мл,
• луковица — 1 шт,
• чеснок — 3 зубчика,
• сок половинки лимона,
• карри — 1 чайная ложка,
• черный перец — 0,5 чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• мускатный орех — 0,5 чайной ложки.

 

Приготовление:

1. Так как индейка достаточно мягкое мясо, мариновать ее долгое время совершенно нет необходимости. Достаточно будет даже получаса или час, чтобы мясо напиталось маринадом. Поэтому свободно рассчитывайте это время до момента его жарки.

В первую очередь нарежьте грудку индейки на кубики примерно одинакового размера. Удобнее всего разрезать ее вдоль по длине, а потом поперек через каждые 4-5 сантиметров.

2. Положите кусочки индейки в большую миску или эмалированную кастрюльку. Залейте кефиром, выдавите сок половинки лимона. Потом добавьте все специи из списка ингредиентов. Лук нарежьте кольцами, а чеснок натрите на мелкой терке. Давилка для чеснока тоже подойдет.

3. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы специи, кефир и сок лимончика равномерно обволокли каждый кусочек. Так как маринад получится достаточно жидкий, проблемы с этим не будет. Из-за карри маринад для шашлыка из индейки получится красивого желтого цвета, таки нужно.

Когда вы будете зажаривать шашлычок, то он будет не белым и грустным, а румяным и золотистым. Поэтому я люблю маринады с карри и куркумой, за яркий цвет готового шашлыка. Для этого же служит и молотая паприка, которая придает мясу красный цвет.

4. Накройте будущий шашлык крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на пол часа. Этого будет достаточно, чтобы нежное мясо индейки пропиталось и насытилось маринадом.

На мангале для жарки шашлыка потребуется средний жар, готовить нужно минут 10 до румяной корочки со всех сторон. Готовность лучше всего проверять, надрезав один из кусочков индейки. Внутри он должен быть белым, а вытекающий из него сок прозрачным, а не розовым.

 

 

Шашлык из бедра индейки в пряном маринаде

Маринад, в котором будет заготовлен этот шашлык из индейки, отличается тем, что в нем не используются многими любимые размягчающие жидкости вроде кефира, уксуса, томатного сока и прочих. Этот маринад отлично подходит для индейки, потому что ее нет необходимости размягчать. Основа маринада это растительное масло и ароматные специи. Все это придаст мясо восхитительный пряный вкус и аромат.

Понадобится:

• бедро индейки — 2 кг,
• растительное масло — 50 мл,
• чабрец — 1/4 чайной ложки,
• кориандр молотый — 1/4 чайной ложки,
• перец чили молотый — щепотка,
• паприка — щепотка,
• черный перец — щепотка,
• зира — 1/2 чайной ложки,
• свежий корень имбиря — 10 гр,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Начинается приготовление шашлыка с подготовки мяса. Возьмите бедра индейки, вымойте и снимите с них кожу. Отделите косточки, чтобы осталось только чистое филе. То что получилось разрежьте на кусочки стороной примерно 5 сантиметров, чтобы удобно было нанизывать их на шампуры и жарить.

2. В отдельной чашке смешайте растительное масло с чабрецом, кориандром, паприкой, перцем. Все эти травы хорошенько перемешайте в масле, они начнут в нем растворяться и передавать свой вкус. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте имбирь в чашку со специями.

Имбирь в этом случае играет роль натурального усилителя вкуса, он придает небольшую остроту и пряность маринаду.

3. Положите кусочки индейки в эмалированную кастрюлю или стеклянную миску подходящего объема. Залейте масляной смесью и все перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся специями.

4. Зира, которую мы не положили в чашку с маслом, добавляется в конце. Чтобы она раскрыла свой аромат ее нужно немного перетереть в ступке или между ладонями. Как только появится аромат, кладите ее в мясо и перемешивайте.

5. Добавьте тертый на мелкой терке чеснок. В конце мы его кладет для того, чтобы он не успел забить ароматы и вкусы пряных трав и шашлык из индейки получился в меру острым и невероятно вкусным.

6. После того как мясо индейки перемешали со специями, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на час. Можно чуть больше, если у вас есть время.

7. Готовые кусочки индейки приготовьте на мангале. Для этого плотно насадите их на шампуры, чтобы между кусками не оставалось промежутков. Затем уложите на мангал с углями и обжаривайте, переворачивая в тот момент, когда мясо запечется с одной стороны на другую. Готовый шашлык из индейки должен быть подрумянен со всех сторон, а внутри стать светло-серым без розового сока.

По этому же самому рецепту можно приготовить шашлык из индейки в духовке. Все пункты приготовления остаются теми же, только в конце жарка будет происходить не на мангале, а в духовке. Для этого вам понадобится решетка гриль, противень или маленькие деревянных шпажки. Духовку разогрейте до 200 градусов, если есть конвекция, тоже воспользуйтесь. Шашлык лучше обжарится. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков, и составим 25-30 минут минимум.

Подавайте шашлык с запеченными и свежими овощами. С маринованным луком. Не забудьте хорошее настроение. Приятного аппетита на свежем воздухе!

 

Простой и вкусный маринад для шашлыка из индейки из майонеза и лука

Майонез в качестве маринада для шашлыка мы все хорошо знаем и скорее всего уже пробовали для приготовления свинины. В чем его плюсы хорошо известно: майонез содержит уксус, который размягчает шашлык, растительное масло, которое мясо обволакивает и не позволяет потерять соки на мангале, плюс дополнительные специи, придающие вкус, например, горчица. При желании дополнять маринад из майонеза можно ароматными травами и перцем. Но мы сделаем самый простой вариант и он будет уже достаточно вкусный, чтобы порадовать всю семью на пикнике.

Понадобится:

• филе индейки — 2 кг,
• майонез — 100 гр,
• лук — 3-4 штуки,
• соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять разные виды мяса индейки, но лучше всего подходят грудка и бедра. Грудка более постная, а бедра чуть жирнее благодаря тонким жировым прожилкам. Кожу с бедер лучше всего снимать, чтобы шашлык из индейки не вышел слишком жирным. Кроме того кожа мешает маринаду впитываться в мясо.

Снимите кожу, удалите кости и нарежьте на кубики.

2. Очистите лук и нарежьте его на достаточно широкие полукольца. Сложите его в большую миску и разберите пальцами на отдельные колечки и немного помните, чтобы лук пустил соки.

3. Подсолите мясо индейки по вкусу. На килограмм мяса понадобится примерно чайная ложка соли, но регулируйте соленость на ваш вкус. Лучше недосолить индейку при мариновании, чем пересолить. Ведь нехватку соли совершенно несложно устранить уже за столом. А вот вынуть соль, которой слишком много, не возможно. При этом не забывайте, что в майонезе содержится некоторое количество соли. Дайте мясу индейки постоять минут 10, чтобы оно впитало соль.

4. Смешайте индейку с луком, в процессе еще раз немного помните, чтобы луковый сок проникал в мясо. Сейчас самое время немного поперчить будущий шашлык. Выбирайте сами, насколько острым вы хотите шашлычок. Лучше всего использовать свеже молотый перец, он более ароматный.

5. Добавьте в миску с мясом и луком майонез. Перемешайте руками, чтобы соус обволок каждый кусочек. После этого можно убирать будущий шашлык из индейки мариноваться в холодильник. Лучше всего его накрыть, чтобы он не распространял запах на остальные продукты.

6. Замаринованный шашлык готовьте на мангале на углях при среднем жаре. Помните, что мясо индейки более мягкое и нежное, чем свинина, поэтому времени на его приготовление потребуется чуть меньше. Лучше всего готовность проверять, прежде чем снять шашлык с огня.

При желании такой шашлык можно приготовить и в духовке.

Готовый шашлычок лучше всего подавать со свежей зеленью и овощами. Кушайте шашлык горячим. Приятного аппетита!

 

Лимонный маринад для шашлыка из индейки

Продолжаем наш вкусный разговор о том, как вкусно замариновать индейку для шашлыка на мангале или запекания в духовке. Следующий активный компонент маринада — сок лимона. Добавленная в маринад молотая паприка сделает шашлык румяным и золотистым. При желании шашлык можно дополнить кусочками сала, нанизанными через один с мясом.

Понадобится:

• филе индейки (грудка или бедро) — 2 кг,
• сало — 300 гр,
• лимон,
• корень имбиря среднего размера,
• чеснок — 5 зубчиков,
• растительное масло — 100 мл,
• паприка молотая — 1 чайная ложка,
• перец черный и красный, соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять один вид мяса, а можно и совместить грудку с ножками. Оба получатся вкусными. Какие бы мясо индейки вы не взяли, хорошенько его помойте, высушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки примерно одинакового размера.

2. Выдавите в кастрюльку с мясом сок половинки лимона. Имбирь очистите, натрите на терке и отожмите. Полученный сок тоже добавьте в мясо. Все перемешайте и отставьте пока в сторону.

3. В отдельной небольшой чашке смешайте растительное масло и специи. Туда же добавьте тертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте.

4. Полейте мясо получившимся соусом и хорошо размешайте. Посолите по вкусу. Оставьте мариноваться на час. Мясо индейки маринуется достаточно быстро.

5. Перед тем как жарить шашлык на мангале или в духовке, нанизайте его на шампуры вместе с салом, чередуя кусочки. Сало не обязательный ингредиент, добавляйте его только, если любите.

Готовьте шашлык из индейки до румяной корочки. Благодаря паприке он будет красивого рыжего цвета. Не забудьте про свежую зелень и овощи, в том числе поджаренные на гриле.

 

Полезный шашлык из индейки с овощами запеченный в духовке

Индейка по праву считается диетическим мясом, а что если и весь шашлык будет полезным и диетическим. Вместе с индейкой можно нанизать на шампуры и свежие овощи. Кабачки, перец, помидорчики, добавить грибы. Такой замечательный союз не может быть невкусным. А еще все это великолепие можно еще и замариновать.

 

Клюквенно-медовый маринад для индейки в духовке или на мангале

Более интересный и пикантный вкус шашлычку из индейки может придать очень вкусное сочетание клюквы и меда. Добавьте к этому специи и горчицу. Получится оригинальный кисло-сладкий маринад. Индейка выйдет невероятно нежная и с незабываемым вкусом. Такой шашлык особенно понравится любителям сладких и острых ноток в мясных блюдах.

Понадобится:

• филе индейки — 1 кг,
• клюква — 100 гр,
• чеснок — 4 зубчика,
• горчица французская — 2 чайные ложки,
• мед — 2 столовые ложки,
• соевый соус — 3 столовые ложки,
• оливковое масло — 3 столовые ложки,
• сок лимона — 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Маринад готовится очень просто. Если у вас есть блендер, сложите в большую чашу чеснок, клюкву, горчицу, мед, соевый соус и оливковое масло. Выжмите туда же лимонный сок. Теперь перемелите все до однородной массы. Не страшно, если останутся зернышки горчицы.

2. Индейку нарежьте на аккуратные кубики одинакового размера. Если готовите в духовке то можно не делать их крупными, небольшие куосчки удобнее нанизывать на шпажки.

3. Залейте кусочки индейки получившимся маринадом. Размешайте ложкой или руками, чтобы маринад равномерно распределился. Поставьте в холодильник мариноваться на два часа.

4. Спустя два часа можно нанизывать на шпажки и готовить на мангале или в духовке. В духовке подойдет гриль или основной нагрев до 200 градусов.

Подрумяньте шашлык из индейки со всех сторон до корочки.

румяный шашлычок подавайте горячим, с таким маринадом он будет вкуснее всего пока не остыл. Блюдо изумительно, просто пальчики оближешь. Подойдет и для семейного ужина и для приема гостей. Для пикника на свежем воздухе тоже отличный вариант.

 

Сочный шашлык из индейки на гранатах — видео рецепт

И в довершение поделюсь замечательным видео рецептом приготовления очень вкусного и оригинального шашлыка из индейки, замаринованного на свежих гранатах. Еще один случай, когда ягодки придают потрясающий вкус мясному блюду.

 

Поделитесь замечательным рецептом!

31103просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Рецепт сочного двухступенчатого маринада с индейкой на День Благодарения

Этот маринад для индейки потрясающий, вкус, который он дает, несомненно, лучший, что я когда-либо пробовал, в том числе в ресторанах !!

Моя индейка получилась такой хорошей.У него был потрясающий аромат. Я боялся, что рассол сделает его соленым, но этого не произошло. Он был очень влажным и нежным. Это будет единственный способ, которым я буду готовить индюков!

Это было действительно хорошо! Мне пришлось удвоить рецепт на рассоле, потому что у меня была 27-фунтовая индейка, но это было легко и добавляло индейке много аромата.Семья сказала, что это лучшая индейка, которую они когда-либо ели!

Турция была отличной! Этот рецепт сделал его сочным и ароматным. Д.Х. сказал, что это лучшая индейка, которую он когда-либо ел. И он не большой поклонник индейки.

Первое изображение этого рецепта — индейка, которую я приготовила сегодня на День Благодарения! Это абсолютно лучшая индейка, которую я когда-либо готовил! Оно было настолько нежным, что грудка фактически соскользнула с тушки в духовке на сковороду внизу! Мясо получается нежным и невероятно сочным.Вкус удивительно пикантный и ароматный. Однозначно стоит потрудиться! Настоятельно рекомендуется! Я и мои родители все утро собирали мясо и собираемся купить еще одну птицу, чтобы использовать этот рецепт!

Это того стоит.Отличный рецепт ничего не изменит.

В результате получилась нежная индейка, но после того, как я ее съел, я почувствовал ооочень жажду! И я старался как можно больше сойти с рассола. К тому же индейка совсем не передала аромата маринада.Я думаю, что Турция Mercedes с этого сайта — сравнимый и намного превосходящий рецепт.

Только что использовал этот рецепт на Рождество 2008 года. Индейка была влажной и очень ароматной. Я очень рекомендую это.

Лучший рассольный метод.. Моя индейка была отличной!

Жареная грудка индейки в легком маринаде для 4-6 человек

У вас небольшой День Благодарения или Рождество? Вам не нужно готовить целую индейку, если вам подойдет меньшая по размеру грудка индейки, которую легче обрабатывать. Эта жареная грудка индейки, маринованная в цитрусовых и чесноке, нежная, влажная, сочная и идеально подходит для 4 человек, и я покажу вам, как приготовить соус из индейки из капель со сковороды.

Для жареной грудки индейки, маринованной в цитрусовых

• Грудка индейки
• Семена фенхеля
• Кошерная соль
• Черный перец
• Свежий розмарин
• Чеснок

• Измельченные хлопья красного перца
• Свежий шалфей
• Лимон
• Апельсин
• Оливковое масло

Моя обычная подготовка для индейки включает в себя рассол, но для жареной в духовке грудки индейки маринование смягчает мясо, добавляет аромат и немного влаги.Этот маринад из цитрусовых, трав и чеснока получается ярким и ярким. Однако ключ к действительно сочной грудке — это способ приготовления, , к которому мы перейдем через минуту. Начнем с приготовления грудки индейки.

Мне нравится снимать хребет индейки для жарки грудки. Удаление спинки делает птицу более устойчивой в жаровне, а не перекатывается с одной стороны на другую. Это дополнительный этап , поэтому, если вам неудобно это делать, не волнуйтесь — и переходите к инструкциям по маринованию.

Удаление позвоночника индейки

1. Переверните индейку на грудку прикладом к себе (это часть с большим отверстием).
2. Используя пару хороших кухонных простыней, проведите по линии между грудкой индейки и позвоночником и разрежьте ребра с одной стороны, но не пытайтесь разрезать верх индейки, это слишком жестко.
3. Повторите с противоположной стороны до точки, где будет трудно резать.
4. Удерживая грудную часть одной рукой, а позвоночную — другой, раздвиньте их, пока не услышите трещину, затем разрежьте оставшуюся хрящевую и соединительную ткань прозрачными ножами.
5. При желании зарезервируйте основу для подливки (рецепт включен здесь).

Маринование грудки индейки

Переложите целую грудку индейки в пакет с застежкой-молнией и залейте его маринадом. Выдавите из пакета большую часть воздуха и закройте его, затем покрутите пакет в руках, чтобы равномерно распределить маринад по грудке индейки. Охладите грудку не менее 4 часов и до 12.

Я не зря, не хочу, поэтому я использую спину индейки и несколько овощей, чтобы приготовить простой бульон из индейки, который превратится в подливку из легкой сковороды. для запеченной в маринаде грудки индейки.Вот как это сделать.

Как приготовить быстрый бульон из индейки

1. Положите спину индейки и все кожуру или другие кости в большую кастрюлю.
2. Мелко нарезать лук, морковь и стебель сельдерея и добавить их в кастрюлю.
3. Добавьте лавровый лист и несколько целых горошин перца, затем залейте спину индейки примерно 4 стаканами холодной воды.
4. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до кипения и слегка накройте кастрюлю крышкой, чтобы пар мог выходить.
5. Варить бульон на медленном огне 15-20 минут. (От этого во всем доме пахнет Днем Благодарения).
6. Снимите спину индейки, отложите в сторону и поместите сетчатый фильтр над миской, чтобы собрать бульон. Вылейте бульон и овощи через ситечко. (Выбросьте твердые частицы). Это бульон из индейки для подливки.

Совет для профессионалов: Снимите любое мясо с задней части тушки и отложите, чтобы добавить в легкий соус из индейки, если он вам так нравится.

Приготовить грудку индейки на самом деле довольно просто, и этот простой метод обжаривания позволяет сохранить мясо грудки нежным и сочным.

Простой способ запекания грудки индейки

1. Выньте индейку из холодильника за 45 минут до запекания, чтобы она могла приблизиться к комнатной температуре.
2. Нарежьте лук кольцами и рассыпьте его по дну жаровни.
3. Выньте индейку из маринада и бумажными полотенцами сотрите излишки маринада и промокните индейку насухо с обеих сторон. Важно хорошо высушить индейку, иначе вы будете готовить на пару, а не запекать птицу.
4. Положите грудку индейки на грядку с луком.
5. Налейте куриный бульон на дно противня и плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой.
6. Запекайте индейку в духовке с низкой температурой 325 ° от 45 минут до 1 1/4 часа (в зависимости от размера вашей груди).
7. Снимите фольгу с индейки, смажьте кожу оливковым маслом (чтобы оно не подрумянилось) и поверните духовку на 425 °.
8. Продолжайте готовить индейку до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет около 165 ° (безопасная зона для индейки, при этом мясо остается влажным).

Примечание: В зависимости от размера грудки индейки может потребоваться еще 20-40 минут приготовления. Моя грудь была маленькой 5-фунтовой, и при более высокой температуре потребовалось еще 20 минут.

Мне действительно нужен термометр с мгновенным считыванием?

По моему скромному мнению, да. Ты сделаешь. Хорошее мгновенное чтение — бесценный актив, потому что он избавляет от догадок при приготовлении пищи. Вы ЗНАЕТЕ, когда ваша индейка будет готова.

Какое мгновенное считывание лучше всего?

Мне больше всего нравится и я рекомендую цифровой термометр мгновенного считывания Thermoworks Thermapen Mk4 .Почему?

• Он хорошо откалиброван
• Это удобный дизайн с большими, легко читаемыми числами
• Он имеет встроенную функцию освещения, поэтому, если вы жарите на улице после наступления темноты, он определяет это и освещает экран для вас .
• Он дает вам точные показания в течение нескольких секунд.
• Чтобы включить, необходимо развернуть зонд из корпуса Thermapen.
• Чтобы выключить, нужно загнуть зонд в корпус Thermapen.
• Складывающаяся конструкция гениальна — Я не могу сказать, сколько раз я ударил себя ножом, пытаясь выудить термометр из ящика на кухне.
• Это не дешевый товар, но он стоит каждого цента — , и я бы заплатил больше, если бы пришлось.

Если вы хотите для себя Thermapen Mk4, пожалуйста, нажмите на мою партнерскую ссылку. Вы больше не платите за товар, я сделаю небольшую комиссию, чтобы купить еще грудок индейки.

Оставьте грудку индейки для отдыха.

После того, как жареная маринованная индейка достигнет нужной температуры (165 °), переложите грудку на разделочную доску и слегка накройте оловянной фольгой на 15 минут, чтобы сок мог перераспределиться по мясу.

Если разрезать грудку прямо, не давая ей отдохнуть, все соки потекут прямо из птицы. Не то, что мы собираемся.

Пока индейка отдыхает, приготовьте простой соус из индейки, используя сок из сковороды и бульон из индейки (или вы можете использовать консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия, если вы не готовили бульон). Это действительно легко сделать и займет всего около 10 минут.

Приготовление подливки из индейки из капель со сковороды

1. Вылейте оставшийся бульон из индейки и капли из противня в стеклянный мерный стакан.
2. Вы можете оставить лук на сковороде или, если вам нравится более гладкая подливка, выбросить его.
3. Добавьте сливочное масло в жаровню и поставьте на средний огонь на плиту.
4. Когда масло растает, посыпьте мукой и перемешивайте, пока не образуется паста (называемая заправкой) и не останется сухих кусочков муки. Готовьте примерно одну минуту, пока не начнет пузыриться.
5. Медленно добавляйте оставшиеся капли в кастрюле, постоянно помешивая. Не добавляйте всю жидкость сразу, иначе вы получите комковатую подливку.
6. Добавьте бульон из индейки или консервированной курицы (какой бы вы ни использовали) и свежие листья шалфея, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Готовьте около 1 минуты или пока подливка не загустеет.
7. Приправить солью, перцем и любым мясом индейки, которое вы сняли с позвоночника (если вы готовили бульон из индейки).
8. Чтобы подливка выглядела более темной, вы можете добавить половину одной чайной ложки Gravy Master.

Вкус маринованной жареной индейки имеет легкий цитрусовый и травяной вкус, поэтому я свел приправы для подливки из индейки к минимуму, чтобы она не конфликтовала с мясом.Этот простой соус из индейки гладкий и бархатистый, идеально подходит для украшения нарезанной индейки, картофельного пюре и начинки. По рецепту также можно приготовить около 3 стаканов подливки, так что ваших посетителей хватит.

Сколько индейки мне нужно на человека?

Изобразите на 1/2 фунта индейки на человека, но также учитывайте несъедобные части птицы… то есть кости, спину (и любые потроха или дополнительные предметы, которые они могли запихнуть в вашу упаковку).

Скотт и я съели одну грудку индейки за два ужина.Оставшаяся грудка индейки превратилась в грандиозный пирог с индейкой — и снова этого хватило на два приема пищи.

Если у вас небольшой праздник, подумайте о грудке индейки, а не о целой птице. У тебя еще хватит бутербродов с индейкой на День Благодарения.

Что подавать с маринованной жареной грудкой индейки:

Маринованная жареная грудка индейки

Этот простой рецепт жареной грудки индейки идеально подходит для небольших Дней Благодарения или просто для тех случаев, когда вы хотите индейку.

Ключевое слово благодарение, грудка индейки Ограничения на питание Без молока, без яиц, с низким содержанием углеводов Время приготовления 1 час 30 минут

Оборудование

• Противень для запекания

• Подстилка из индейки

Ингредиенты

ДЛЯ ТУРЦИИ

И МАРИНАДЕ

• Грудка индейки 5-7 фунтов (я использовал 5-фунтовую, и ее хватило на 6 человек с остатками)
• 1 столовая ложка семян фенхеля, измельченных в ступке с пестиком или измельченных в мельнице для специй
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки кошерной соли. Я использую Diamond Kosher.Если у вас есть шкала Мортона, вернитесь к 1 чайной ложке
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 чайных ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1 столовая ложка лимона сок из цедры лимона
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/4 стакана апельсинового сока из цедры апельсина
• 1/3 стакана оливкового масла

ДЛЯ ЖАРКИ ТУРЦИИ:

• 2 средних луковицы, нарезанных ломтиками
• 3 / 4 чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла

ДЛЯ ИНДЕЙСКИХ ЗАПАСОВ:

• обрезанная спинка индейки и любая кожа или лишний хрящ
• 1 небольшая луковица, грубо нарезанная
• 1 крупно нарезанная средняя морковь
• 1 сельдерей среднего размера крупно нарезанный
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка кошерной соли

ДЛЯ БОЛЬШОГО: 90 233

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Капание на 3/4 чашки
• 2 чашки бульона из индейки

Инструкции

• Объединить фенхель, черный перец, кошерная соль, измельченные хлопья красного перца, чеснок, розмарин, шалфей, цедра и сок лимона, цедра апельсина, сок и оливковое масло.Взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

• Используйте пару кухонных простыней, чтобы обрезать заднюю часть грудной клетки и позвоночника, оставив нетронутой только грудку индейки. Для этого переверните индейку обратной стороной вверх. Пусть естественная линия, где грудь встречается с грудной клеткой, будет вашим ориентиром. Начните с одной стороны и разрежьте нижнюю часть грудки (чтобы вы не удаляли мясо грудки) и прорежьте ребра от торца до шеи, пока не дойдете до точки, где кости тоже тяжело для отвесов.

• Используйте тот же метод на противоположной стороне грудки индейки. Возьмитесь одной рукой за отрезанную часть, а другой — за грудку. Поднимите заднюю кость назад, пока не услышите удовлетворительный «треск». Затем используйте чисты для птицы, чтобы разрезать между стыками и удалить заднюю часть. Теперь у вас есть грудка индейки без позвоночника. Не выбрасывайте позвоночник, вы можете использовать его для подливки.

• Поместите грудку индейки в пластиковый пакет с застежкой-молнией на один галлон и залейте его маринадом.Покачивайте пакет из стороны в сторону, чтобы покрыть маринадом. Охладите индейку на 4 часа или на ночь.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ:

• Достаньте индейку из холодильника примерно за 45 минут до запекания, , чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Если вы поставите в духовку холодную индейку , она просто приготовится дольше.

• Разогрейте духовку до 325 °. Выложите ломтики лука одним слоем на дно сковороды.

• Выньте индейку из маринада. Сотрите излишки цедры, чеснока и т. Д. И промокните насухо бумажными полотенцами. Положите грудку индейки поверх лука. Вылейте куриный бульон на дно сковороды и плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой. Поставьте индейку в духовку на 45 минут или час (в зависимости от размера грудки индейки).

• Снимите фольгу и включите нагрев до 425 °. Смажьте грудку индейки оливковым маслом и продолжайте готовить, пока самая толстая часть грудки индейки не достигнет около 165 °.Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы быть уверенным в температуре индейки. Вынуть из духовки и переложить на разделочную доску. Слегка накройте фольгой и дайте настояться 15 минут, чтобы соки перераспределились и осели, прежде чем нарезать.

• Слейте соки и капли из кастрюли в стеклянный мерный стакан для подливки. (Если вы хотите добавить лук в подливку, оставьте его на сковороде. Если вы не хотите лук, выбросьте его.

ДЛЯ ИНДЕЙСКИХ ЗАПАСОВ:

• Пока индейка жарится, в большом кастрюлю добавить обратно индейку, лук, сельдерей, морковь, черный перец горошком, кошерную соль и лавровый лист.Залейте 4-5 стаканами воды и на сильном огне доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой так, чтобы она слегка наклонилась и выходил пар. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте еще 20 минут.

• Достаньте индейку из кастрюли и отставьте, чтобы она остыла. Процедите бульон из индейки, поместив сито над миской и вылив содержимое через сито. Выбросьте твердые частицы и используйте бульон из индейки позже, чтобы приготовить подливу.

• Если хотите, вы можете добавить в соус кусочки мяса индейки.Для этого подождите, пока спина индейки остынет, снимите кожицу и кости. Снимите мясо и переложите в небольшую миску, пока не будете готовы приготовить подливку.

FOR THE GRAVY:

• Добавьте масло в жаровню и растопите на среднем огне. Посыпьте масло мукой, солью и перцем и перемешайте до образования пасты (называемой заправкой). Готовьте заправку примерно одну минуту, пока она не станет пузырящейся и ароматной (очень важно приготовить смесь масла и муки, чтобы не было никакого привкуса сырой муки).

• Добавьте оставшиеся капельки из кастрюли в четверть стакана к соусу, постоянно взбивая или помешивая после каждого добавления, пока хорошо не смешается. Добавляйте бульон таким же образом, пока не останется всего одна чашка бульона. Вы можете добавить последний кусочек бульона сразу и постоянно взбивать, доводя соус до кипения на среднем огне. Варить одну минуту до загустения.

• Попробуйте добавить в соус приправы и при необходимости отрегулируйте. Примечание: если вы хотите более темный соус, вы можете добавить от 1/2 до 1 чайной ложки Gravy Master.

ПОДАТЬ ЗАМАРИНОВАННУЮ ИНДЕЙКУ:

Питание

Калорийность: 483 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 64 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 166 мг | Натрий: 1890 мг | Калий: 905 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1525 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 73 мг | Утюг: 2 мг

Значок «Жареная в маринаде грудка индейки» на потом!

Рецепт рассола с индейкой на День Благодарения | Алекс Гуарнашелли

Убрать выделение со всего

6 литров водопроводной воды

1 фунт кошерной соли

1 чашка патоки

2 стакана меда

1 стакан соевого соуса

1 столовая ложка сушеных хлопьев красного перца

1 столовая ложка сушеного шалфея

Большой пучок свежего тимьяна

2 головки чеснока, нарезанные на отдельные зубчики, неочищенные

5 фунтов кубиков льда

Индейка весом от 14 до 18 фунтов, очищенная, внутренности удалены

450 г несоленого сливочного масла, размягченного

2 лимона без цедры

Как приготовить ЛУЧШИЙ рецепт жареной индейки

Ароматная, влажная индейка — центральный элемент каждого обеда в День Благодарения.Эти простые советы показывают, как приготовить жареную индейку, которая всегда будет сочной и влажной, и доказывают, что это на 100% не так страшно, как кажется.

Как приготовить жареную индейку

В прошлом году я приготовил шесть индеек за две недели, еще две должны были пойти на мой собственный праздник Благодарения на двадцать. Почему ты спрашиваешь? Так что я мог быть уверен, что этот способ приготовления грунтовки для индейки был применен правильно. Был ли я готов к этой задаче? Вы держите пари на своей голени, что я был.

Мысль о приготовлении целой индейки может пугать.Я имею в виду, почему бы и нет? День благодарения — это большое дело. Страстные гости к ужину зависят от ВАС — маленького домашнего повара, который может — доставить сочный и вкусный обед из индейки, который вы, возможно, никогда раньше не готовили. Это бабушка работа! Или мамы! Ну угадай, кто теперь мама?

Будьте уверены, этот рецепт и эти советы успокоят ваши страхи при приготовлении индейки.

Благодаря организации прошлой дюжины или около того Дня Благодарения и множеству проверок рецептов я обнаружил несколько трюков с приготовлением индейки.Чтобы получить восхитительно сочную птицу, не нужны специальные плиты или неуклюжие приемы, такие как переворачивание жареной индейки вверх дном в середине процесса приготовления. Спасибо, но не в этом году.

Мои 5 главных советов: как приготовить индейку

Есть несколько правил приготовления нежной и сочной индейки с хрустящей корочкой. Эти советы действительно требуют определенного планирования, но выполнить их так легко, что вы удивитесь, почему вы не готовите индейку чаще, чем в День благодарения.(Теперь вы это сделаете!)

В следующем посте вы узнаете, как создать сочную индейку на День Благодарения, которую очень легко приготовить. Затем продолжайте прокрутку вниз, чтобы найти 5 моих основных рекомендаций:

1. Если вы больше ничего не делаете, сделайте следующее: Выделите время для рассола индейки перед приготовлением — за 24–48 часов до дня приготовления.
2. Не готовьте птицу с начинкой из хлеба, а наполните полость ароматическими веществами для аромата, который впитается в мясо изнутри.
3. Чтобы придать птице великолепный коричневый цвет, готовьте индейку на сильном огне в течение 1 часа, затем уменьшите температуру духовки до медленного запекания.
4. Знайте, что предлагаемое время приготовления является мерой того, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку. В зависимости от того, насколько велика ваша птица или насколько холодно она собирается в духовку, они не являются абсолютными. Всегда полагайтесь на свой градусник, чтобы узнать, действительно ли эта золотая птичка готова.
5. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть и впитать все соки в течение от 30 минут до 1 часа.

Что понадобится для приготовления индейки

Ингредиенты для приготовления индейки очень просты и требуют всего нескольких основных кухонных инструментов.

Ингредиенты для жаркого из индейки:

• 12–16 фунтов индейки (я использую замороженную индейку из продуктового магазина)
• кошерная соль и сахар для рассола (рецепт здесь)
• масло сливочное
• вино
• вода
• свежих трав, таких как тимьян, розмарин, лавровый лист, шалфей
• перец горошком
• морковь
• лук
• сельдерей
• чеснок
• не забудьте удалить потроха и шейку индейки

Инструменты для жарки индейки:

Сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку?

Во-первых, давайте поговорим о сроках подготовки птицы для индейки.

• 1-2 дня для размораживания индейки в холодильнике
• 24 часа для влажного рассола, плюс 12-24 часа в холодильнике для сушки кожи
  ИЛИ
• 24-48 часов для сухого рассола

Итак, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку?

Время приготовления индеек зависит от размера птицы. После нескольких лет приготовления 20-фунтовых птиц, фаршированных моей любимой начинкой из хлеба, я изменил свой образ жизни. Теперь я готовлю двух птиц поменьше, весом 12–14 фунтов.каждый без начинки. Это сокращает время приготовления и делает его более равномерным.

Вместо жесткого правила используйте рекомендуемое время приготовления птицы в качестве меры. А эти маленькие красноносые выскакивающие в грудь вставки? Они могут быть индикатором готовки грудки, но как насчет темного мяса? Об этом поговорим ниже.

При какой температуре готовится индейка?

Мой метод готовки: запускает птицу при более высокой температуре, а затем снижает температуру, так что птица получает карамелизованную фору на этой восхитительной золотистой коже.

Всегда полагайтесь на показания температуры мгновенного цифрового термометра в качестве ориентира.

Мясо индейки следует готовить при температуре не менее 160 ° F, от 175 ° F до 180 ° F в самой толстой части ноги и бедра, не соприкасаясь с костью. Однако, благодаря заранее приготовленному рассолу, я обнаружил, что мои рассоленные грудки индейки, температура которых достигает 180 ° F (что является рекомендуемой температурой для полностью готовой индейки), остаются сочными и вкусными.

При приготовлении при температуре 325 ° F выделите 13 минут на приготовление каждого фунта пустой жареной индейки.Если индейка фарширована, рассчитывайте на 15 минут на фунт. Для птицы весом 12–16 фунтов это составляет от 3 до 3 3/4 часа времени приготовления.

Еще один признак того, что индейка готовится, — это когда сок становится прозрачным, а не розовым. Если вы не в свое время и ваша индейка не готова, просто откройте еще одну бутылку вина и снова поставьте ее в духовку, чтобы продолжить приготовление.

Для получения дополнительной информации о времени приготовления см. «Основы безопасного приготовления индейки» Министерства сельского хозяйства США.

Рассолите индейку для большего вкуса

Рассолите индейку, чтобы получить лучшую сочную птицу.Рассол — отличный ароматизатор для нежирных белков, таких как птица и свинина, смягчает мясо, сохраняя его твердость, сочность и приправленность.

В последние годы посол стал более популярным, и его можно проводить как с влажным, так и с сухим рассолом.

• Влажный рассол — это погружение индейки в раствор соленой воды на 12-24 часа.
• Сухой рассол — это когда соль натирают кожу индейки в течение 24-48 часов перед приготовлением.

После тестирования обоих методов мои дегустаторы выбрали индейку в мокром рассоле в качестве своего фаворита. Но есть и любители сухих рассолов.

Я глубоко погружаюсь в рецепты и этапы приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки.

Один недостаток влажных рассолов — это иногда менее чем золотая кожа. Чтобы кожа стала более хрустящей, промокните индейку бумажными полотенцами и поставьте ее в холодильник без накрытия на 24 часа перед приготовлением.

Оставьте начинку для хлеба на стороне

Я выросла с легкой начинкой моей мамы, приготовленной в птице.Наверное, поэтому это моя любимая часть ужина на День Благодарения. Когда индейка наполняется начинкой, соки просачиваются в начинку хлеба и придают ей вкус, который сложно воспроизвести. Но в этом году я готовлю индейку с начинкой на стороне.

При приготовлении индейки без фарша создается более ровное поле для готовки, поэтому белое и темное мясо можно готовить одновременно. Плотная начинка для хлеба уменьшает поток воздуха внутри птицы и замедляет время приготовления. Темное мясо готовится медленнее, чем белое мясо грудки, и фарш для птицы усугубляет проблему.

Птица без фарша готовит более равномерно и быстрее. Это также снижает вероятность проникновения сальмонеллы в вашу начинку, если она не была приготовлена ​​в домашних условиях до 165 ° F.

Хотя я не фарширую индейку хлебной начинкой, я добавляю в нее ароматические вещества, такие как лук, сельдерей, чеснок, морковь и зелень. Они ароматизируют индейку изнутри во время приготовления.

Идеально сочная индейка — вот почему я учусь любить свою начинку на стороне.

Как приготовить индейку

Я приготовил индеек в пакетах, покрыл их марлей, пропитанной вином и маслом, начал их грудкой вверх, вниз и в час переворачивал.

Но как только я обнаружил, насколько легко и вкусно сначала рассолить индейку, все эти дополнительные методы исчезли.

Теперь мой метод прост и намного проще.

• Рассолить индейку влажным или сухим способом. Здесь вы найдете мои рецепты и советы по приготовлению.
• Поместите индейку на противень с V-образной решеткой (мне нравится эта недорогая сковорода с антипригарным покрытием) и нафаршируйте индейку ароматическими веществами и травами, посыпав еще луком, морковью, сельдереем и чесноком на дно сковороды с травами.
• Осторожно снимите кожу с груди пальцами или ручкой деревянной ложки. Распределите масло между кожей и мясом, затем полейте всю птицу смесью топленого масла и остывшего вина, чтобы она была едва комковатой, чтобы она прилипала к коже и не скатывалась.
• Добавьте смесь воды и вина (или куриный бульон) на дно сковороды, чтобы добавить влаги в среду приготовления и приправить капли для подливки позже.

Лучший способ приготовления индейки

• Мой метод приготовления начинается с запекания 14 фунтов.птицу грудкой вверх, при 425 ° F в течение 1 часа. Уменьшите огонь до 325 ° F на 1,5–2 часа. Первый порыв сильного тепла дает индейке фору в достижении этой восхитительной золотистой кожицы.
• Не поливать. Вы можете полить индейку, если хотите, но это не обязательно. Вы уже пропитали индейку ароматом из соленого рассола, и наметки смягчают вашу кожу, чтобы она не была такой хрустящей.
• После первых 45 минут приготовления слегка накройте верх индейки (грудку и ножки) куском алюминиевой фольги , затем готовьте еще 15 минут.Добавление куска алюминиевой фольги защищает грудку, отводя тепло, чтобы избежать переваривания.
• Следите за продвижением птицы в середине ожидаемого общего времени приготовления. Используйте цифровой термометр, чтобы проверить самые толстые части груди, бедра и ноги. Продолжайте проверять каждые полчаса или около того. При необходимости добавьте воды на дно жаровни.
• Грудка индейки должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 160-175 ° F. Самая толстая часть ноги и бедра должна быть приготовлена ​​до 170–180 ° F. Не прикасайтесь к кости. Я обнаружил, что даже при 180 ° F — рекомендуемой температуре для полностью прожаренной индейки — мои соленые грудки индейки остаются сочными и вкусными.
• Спасите эти капли! Они ключ к лучшей подливке. Процедите овощи из капель, затем смешайте остатки с мукой и куриным бульоном или водой, чтобы приготовить лучший соус.

Дайте индейке отдохнуть

Вы нарезали индейку или жареную курицу, и у вас остался жидкий, протекающий беспорядок? Прежде чем приступить к разделке индейки, пока она еще горячая, дайте ребенку отдохнуть.

Дайте индейке время посидеть и расслабиться, переливая эти восхитительные соки обратно в мясо. Чтобы соки осели, подождите не менее 1/2 — 1 часа до нарезки. Я не ставлю индейку в палатку, пока она отдыхает. Индейка, накрытая алюминиевой фольгой, при отдыхе выделяет пар, благодаря чему хрустящая корочка становится мягкой. Он по-прежнему будет оставаться горячим, если горячие кости и полость сохраняют тепло изнутри и даже продолжают повышать температуру.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Выньте индейку из духовки, чтобы она осталась и освободила место в духовке.Когда индейка будет готова, приготовьте другие гарниры ко Дню Благодарения, как только индейка будет готова, и вы быстро добьетесь отличного ужина.

Как вырезать индейку

Когда дело доходит до обеда в честь Дня благодарения, презентация — это все. Правильная нарезка индейки требует отделения светлого мяса от темного с меньшими отходами и меньшими разрушениями.

Нарезать индейку намного проще, чем вы думаете.

Вот отличное видео о том, как правильно разделать индейку.

И как только вы закончите нарезать индейку, используйте тот же метод, когда будете нарезать мою любимую жареную курицу.

Легкие гарниры на День благодарения

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Как приготовить ЛУЧШУЮ сочную индейку

Рассол, влажный или сухой, — мой секретный ингредиент для приготовления невероятно сочной индейки.Добавьте к этому сильный огонь в начале приготовления, затем понизьте температуру до более низкой, и вы каждый раз будете делать нежную, ароматную и сочную птицу.

Общее время 3 дня 3 часа 30 минут

Состав

• 1 14-16 фунтов индюк размороженный с удаленными потрохами, шейкой и насадкой
• влажный или сухой рассол из индейки (рецепты здесь) , если делать влажный рассол
• 3 морковь нарезать кусочками 1-2 дюйма
• 3 стебли сельдерея нарезать кусочками 1-2 дюйма
• 1 лук разрезать на 1/8
• 1 головка чеснока вдвое меньший
• 8-10 веточки свежего тимьяна
• 4 веточки свежего розмарина
• 4 лавровый лист
• 6 столовые ложки масло сливочное , смягченный
• 2 чашки белое вино
• 1 столовая ложка свежемолотый черный перец
• 1-2 чашки воды

Инструкции

1. Рассолить индейку влажным или сухим рассолом.ПРИМЕЧАНИЕ. Во избежание распространения бактерий не промывайте сырую индейку, предварительно рассоленную в рассоле, водой. Для влажного рассола: рассолить индейку в течение 12-24 часов, затем вынуть индейку из рассола и хорошо слить ее. Поместите индейку на решетку в противень, обсушите, обвяжите ножки индейки и заправьте крылышки под птицу. Положите индейку на противень без крышки в холодильник на 12-24 часа, чтобы она высохла на воздухе, а кожа высохла. Для сухого рассола: посолить птицу рассолом и поставить в холодильник без крышки на 24-28 часов.Не смывайте рассол с птицы. Удалите щеткой все крупные частицы соли, не впитавшиеся в кожу.

2. Перед приготовлением доведите индейку до комнатной температуры за 1 час. Установите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте ее до 425 ° F. Наполните полость индейки несколькими овощами и зеленью, а затем разложите остальные под решеткой на дне жаровни. Пальцами осторожно снимите кожицу с мяса грудки. Рукояткой ложки или вилки прокладывайте себе путь между кожей и мясом, если пальцы не достают, стараясь не проколоть и не порвать кожу.Разотрите 2 столовые ложки размягченного масла под кожей, разглаживая, чтобы равномерно покрыть грудку.

3. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Добавьте 1/2 стакана белого вина. Дайте смеси масла и вина немного остыть, чтобы она стала немного комковатой. С помощью наметочной щетки нанесите масляную смесь на кожу груди, ног, бедер и крыльев. Добавьте в жаровню лишнего. Посыпьте верх индейки свежемолотым черным перцем.Добавьте в жаровню оставшееся вино и 1-2 стакана воды.

4. Жарьте индейку 45 минут. Слегка накройте верх индейки куском алюминиевой фольги и готовьте еще 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте в течение 1,5–2 часов. Проверяйте температуру индейки в середине процесса обжарки и при необходимости добавьте воды. Жарьте до тех пор, пока грудь не достигнет 160–175 ° F и до 180 ° F для самой толстой части бедра, удаленной от кости, а соки не станут прозрачными, когда термометр будет снят.

5. Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять от 30 минут до 1 часа, чтобы соки перераспределились по мясу. Переложите на разделочную доску, вырежьте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Приготовить индейку легко, если вы заранее подготовитесь.

• Дайте замороженным индейкам оттаять в холодильнике 2-3 дня.
• Подождите 12–24 часа во влажном рассоле, плюс 12–24 часа на сушку в холодильнике, чтобы кожа высохла и стала более хрустящей.
• Подождите 24-48 часов, чтобы соляная приправа успела высохнуть.
• Выделите 3–3 3/4 часа на приготовление индейки весом 12–16 фунтов.

Замените вино куриным бульоном, если хотите.

Пищевая ценность

Как приготовить ЛУЧШУЮ сочную индейку

Сумма на порцию

калорий 95 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 65 мг 3%

3

0

0

0

0

0 956 956 953

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 2727IU 55%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Еще рецепты из индейки

И с этим, я думаю, я совсем выдохся! Наслаждаться!!!

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Терияки на гриле с индейкой

Этот рецепт жареной индейки терияки очень вкусный, легкий и освежающий.Подавать с ананасом и тушенкой, чтобы завершить блюдо.

Я участвовал в активации Influencer от имени Influence Central для Honeysuckle White . Я получил бесплатные продукты, чтобы облегчить мой обзор, а также рекламный предмет, чтобы поблагодарить меня за мое участие. Это время года — сезон барбекю. В этом году я добавил новое угощение в свою линейку грилей — индейку терикайи.

Я начинаю с котлет из грудки индейки «Белая жимолость».

Далее делаю легкий маринад. Он сохраняет мясо влажным и нежным. Даю мясу замариноваться 1-2 часа. Пока индейка маринуется, я делаю простой салат из капусты с азиатским имбирем, чтобы дополнить мясо. (Чтобы упростить время приготовления гарнира, пакет предварительно нарезанной смеси из капустного салата + бутылка предварительно приготовленной азиатской заправки из капусты = больше времени, чтобы насладиться с друзьями и семьей.) Кубики ананаса завершают это простое и вкусное блюдо.

Примерно за 20 минут до того, как я хочу обслуживать гостей, я предварительно разогреваю свой гриль до средне-сильного огня.Я готовлю котлеты из индейки примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они полностью не приготовятся.

Если вам нравится соус терияки, поместите 3/4 стакана зарезервированного маринада в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды. Перемешиваем, пока не исчезнут комочки. Добавьте смесь кукурузного крахмала в нагретый маринад и перемешайте до загустения.

Терияки на гриле с индейкой

Терияки на гриле из индейки вкусно, легко и освежающе.Подавать с ананасом и тушенкой, чтобы завершить блюдо.

Общее время 2 часа 15 минут

• 4 котлеты из жимолости Белые котлеты из грудки индейки толщиной примерно 1/2 дюйма
• 1/2 стакана светлого соевого соуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 — 6 унций ананасового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка имбирный сок или свежематертый имбирь
• Отжатые 2-3 зубчика чеснока

• Смешайте соевый соус, коричневый сахар, ананасовый сок, оливковое масло, имбирь и чеснок в большой миске и хорошо перемешайте.Уберите и оставьте 1 чашку на потом.

• Добавьте котлеты из индейки в миску, добавьте одну чашку маринада и оставьте мариноваться на 1-2 часа.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Жарьте на гриле с одной стороны 5 минут. Переверните один раз и полейте оставленным маринадом. Готовьте еще 5 минут или до готовности (внутренняя температура должна быть не менее 170 градусов, мясо больше не должно быть розовым).

Порций: 1 | Калории: 348 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 35 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 2290 мг | Сахар: 27 г

Жимолость белая

• Жимолость белая расскажет вам, кто их фермеры.
• 700 Независимые фермеры, обученные методам животноводства, выращивают индеек без стимулирующих рост антибиотиков
• Индейки выращиваются без гормонов и стероидов
• Те же самые фермеры сажают тех же индеек на свои тарелки, которые они поднимают для Honeysuckle White
• Honeysuckle White — суперпродукт: нежирный белок, низкое содержание натрия, витаминов B и цинка

Вы можете связаться с Honeysuckle White на их веб-сайте и на Facebook .

Легкий рассол для индейки — Что готовит Габи

Вот в чем дело: если вы никогда не использовали соленую индейку на пиршестве в День Благодарения … вы упускаете шанс. Вот пошаговое руководство по рецепту легкого рассола для индейки, чтобы получить самую вкусную сочную индейку, которую вы когда-либо ели! Мы также разделяем влажный рассол по сравнению с сухим.

Кто здесь раньше индейку засолил ?! Если нет, приготовьтесь к переменам в вашей жизни. Это все, и рецепт этого года выходит за рамки. Он наполнен всевозможными ароматическими веществами, которые придадут птице еще больше аромата.

Зачем нужно солить индейку и стоит ли это того?

Хороший вопрос. Рассол — ключевой шаг к тому, чтобы она оставалась влажной после приготовления. Индейки в основном состоят из нежирного мяса, а это значит, что в нем не так много жира, чтобы оно не высыхало. И действительно, нет ничего более разочаровывающего, чем кусок сушеной индейки за столом в День Благодарения.

Как приготовить влажный рассол для индейки?

Во время процесса засолки вы замачиваете индейку в смеси соли и воды (с другими ароматическими веществами, если вы хотите получить джаз), и индейка впитывает лишнюю влагу из жидкости.(примечание: вам понадобится большая емкость для хранения индейки и жидкости). Этот процесс помогает ей оставаться влажной и сочной во время приготовления! А это значит, что он останется влажным и сочным после того, как вы нарежете его и подадите к столу.

Рассол также помогает приправить индейку изнутри, поэтому, какой бы кусок вы ни выбрали, он будет восхитительным!

Как приготовить рассол для индейки?

В качестве альтернативы вы можете приготовить сухой рассол, представляющий собой смесь соли и специй, которую намазывают на птицу, а затем вытирают перед жаркой.Если у вас нет места для большой емкости, как упоминалось выше, сухой рассол — более простой способ. Смесь намазывается на птицу, а затем пропитывает индейку примерно на 24 часа. Затем вытри его и приступай к моему любимому рецепту индейки!

Что такое рассол для индейки и что он делает с индейкой?

В основном это просто соль, разные ароматические вещества и, возможно, немного воды. Я люблю добавлять коричневый сахар, чтобы придать ему немного сладости, немного хлопьев красного перца, шалфей и много чеснока.Вся смесь просто придаст птице тонкий вкус, который все ищут в День Благодарения. И это помогает птице делать невероятные капли для подливки.

Какую индейку лучше рассолить?

Это супер важно !! Вам просто нужна старая добрая индейка. Не используйте его с другими «расширенными» или «самонастраивающимися» дескрипторами в пакете. Это означает, что индейка уже была обработана или обработана в рассоле, и я предпочел бы сделать это сам, чтобы иметь полный контроль над тем, что попадает в мою птицу и рассол.

Как долго нужно солить индейку?

Намочите индейку в рассоле примерно 48 часов. Сухой рассол 24 часа. Поверьте, оно того стоит.

Можно ли рассолить замороженную индейку / следует ли рассолить индейку перед жаркой?

Совершенно верно! Я делаю это почти каждый год. Этот процесс также поможет разморозить птицу перед приготовлением.

Можно ли подсолить индейку?

На мой взгляд, нельзя солить птицу более двух дней. 48 часов — это как раз то время, когда индейка впитывает эти ароматы, не становясь слишком солеными.

Что вы делаете после того, как посолите индейку?

Относитесь к нему как к обычной птице. Промокните его насухо, приправьте соответствующим образом и запекайте! Это мой любимый рецепт вареной птицы! Масло с травами дает лучшие капли, которые делают подливку из этого мира!

Нужно ли ополаскивать засоленную индейку перед приготовлением?

Нет. На самом деле не следует промывать мясо перед приготовлением. Согласно Центру по контролю за заболеваниями, вы никогда не должны мыть сырое мясо или птицу перед приготовлением! Мытье его может привести к распространению бактерий на такие поверхности, как кухонная столешница, раковина, посуда и близлежащие продукты.USDA соглашается.

Итак, все, что вам осталось, это решить, будете ли вы использовать рассол — влажный или сухой. Если влажный: возьмите большой сосуд, который поместит 1: жидкую смесь рассола 2: и птицу и 3: поместится в ваш холодильник. Если у вас в гараже есть дополнительный холодильник, это идеальное место для его хранения, так как он не будет мешать вам, когда вы заполните свой холодильник остальными ингредиентами на День Благодарения.

Если сухо: смешать все приправы и намазать птицу зеленью.Затем дайте ему остыть в холодильнике на 24 часа.

Приготовьтесь, ребята… В этом году БЛАГОДАРНОСТЬ будет мега восхитительной.

Рассол для индейки Easy

Габи

Вот в чем дело: если вы никогда не использовали соленую индейку на пиршестве в День Благодарения … вы упускаете шанс. Вот пошаговое руководство по приготовлению рассола для легкой индейки, чтобы получить самую вкусную сочную индейку, которую вы когда-либо ели!

Время подготовки 5 минут

2 дня

Общее время 2 дня 5 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Для влажного рассола

• 16 чашек разделенной воды
• 1/2 стакана кошерной соли
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара
• 1 столовая ложка сушеных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка сушеного шалфея
• 1 пучок свежего тимьяна
• 2 головки чеснока, нарезанные пополам
• Индейка весом от 14 до 18 фунтов очищена, внутренности удалены

Для сухого рассола

• 8 столовых ложек кошерной соли
• 8 столовых ложек белого сахара
• 8 столовых ложек свежего измельченного черного перца
• 4 столовые ложки сушеного орегано
• 4 столовые ложки чесночного порошка
• 3 столовые ложки сушеного базилика
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки перца

Для влажного рассола

• Смешайте 8 стаканов воды, соль, темно-коричневый сахар, хлопья красного перца, шалфей, тимьян и чеснок в большой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут, пока все не смешается равномерно и сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть. Вмешайте оставшуюся воду и полностью остудите.

• Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы удобно было держать индейку. Добавьте индейку; если нужно, добавьте больше воды, чтобы полностью покрыть птицу. Переверните птицу несколько раз, а затем оставьте в воде грудкой вниз. Охлаждайте от 8 до 48 часов. Вытащите птицу из рассола, выбросьте рассол и поджарьте по мере необходимости.

Для сухого рассола

• Смешайте все приправы вместе. Установите решетку для охлаждения на противень и поместите на нее индейку. Натрите ½ стакана рассола на тыльной стороне индейки, ½ стакана на ножки и 1 стакан на грудку. Переложите индейку без крышки в холодильник и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на 24 часа.

• Через 24 часа протрите птицу и приступайте к моему рецепту запеченной индейки с травами

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт от What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Жареная вырезка из индейки — Семейный праздник®

За 12-24 часа до приготовления на гриле поместите вырезку индейки в галлоновый пакет с замком на молнии.

В средней миске взбейте коричневый сахар, горчицу, уксус, порошок чили, соль сельдерея, перец, перец, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, цедру лайма, сок лайма и масло виноградных косточек.

Вылейте половину маринада в пакет с индейкой и вотрите его в мясо, чтобы оно покрылось слоем.

Охладите оставшийся маринад для приготовления на гриле и сервировки.

Мариновать индейку в холодильнике от 12 до 24 часов.

Когда все будет готово для приготовления на гриле, смойте и выбросьте маринад, затем промокните индейку бумажными полотенцами.

Нагрейте одну сторону гриля до сильного, а с другой — до слабого.

Сложите пополам большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы держать индейку запечатанной.

Когда все будет готово, обильно смажьте горячую сторону гриля маслом и поместите на нее две вырезки, затем смажьте оголенную часть вырезки большим количеством масла.

Готовьте на гриле несколько минут, чтобы появились следы обугливания, поверните на 90 градусов и жарьте еще две минуты, чтобы появились перекрестные штриховки. Переверните каждый и повторите, чтобы получить штриховки на второй стороне.

Положите каждую обжаренную вырезку на фольгу, подтяните края и полейте половиной оставшегося маринада. Остальной маринад довести до комнатной температуры и подавать к готовой вареной индейке.

Сожмите края фольги закрытыми, за исключением того, что сверху оставьте открытое вентиляционное отверстие для выхода пара. Отверстие должно быть около двух дюймов в поперечнике.

Закройте крышку гриля и постарайтесь поддерживать внутри гриля 350 градусов по Фаренгейту.

Готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, не достигнет 155 градусов по Фаренгейту, примерно через 30-40 минут после помещения в фольгу.Проверьте через 20 минут, поскольку не все могут одинаково регулировать внутреннюю температуру гриля, поэтому время приготовления может измениться.

Вынуть после приготовления и дать постоять десять минут, неплотно накрыв фольгой. Внутренняя температура поднимется до 160 градусов по Фаренгейту.

Нарезать толстыми ломтиками от одного конца до другого и подавать с оставшимся зарезервированным маринадом в качестве соуса.

.

No related posts.