Содержание

Филе пангасиуса – польза и вред, рецепты приготовления вкусных блюд с продуктом

Калорийность: 102.38 кКал.

Энергетическая ценность продукта Филе пангасиуса:
Белки: 15.06 г.
Жиры: 4.51 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Филе пангасиуса представляет собой мясо одноименной рыбы, которая относится к семейству сомообразных и обитает только в пресных водоемах. Выращивают данную рыбу во Вьетнаме и употребляют на протяжении многих лет. Благодаря большому спросу на пангасиуса в данной стране создано множество ферм, которые специализируются на выращивании этой рыбы.

Вырастив рыбу до определенного размера, ее вылавливают, помещают в резервуар с водой и перевозят на обработку. Процесс отделения филе от костей производится вручную. По завершении данного процесса филе должно быть чистым и иметь белый цвет. После проводят проверку на наличие вредителей и хорошо промывают мясо. Оно обязательно должно соответствовать всем нормам. Измерив и отобрав, его замораживают в виде блоков или индивидуально. Затем филе развозят по местам продажи.

При покупке данного продукта нужно особое внимание уделять его внешнему виду. В основном филе бывает белого или светло-розового цвета (см. фото). Если вы встретили его в желтой или в красной окраске, не стоит такое приобретать, так как оно плохого качества. Окрас филе пангасиуса зависит от места выращивания, условий, питания и прикорма.

Существует ошибочное мнение, что пангасиус – это морской язык. На самом деле это не так, ведь первый является речной всеядной рыбой, которая питается моллюсками, водорослями и маленькими рыбками, а средой обитания морского языка являются морские воды. Отличается также цена данных рыб. Пангасиус в несколько раз дешевле морского языка.

Филе пангасиуса очень вкусное и удобное в приготовлении. Блюда, приготовленные с его использованием, получаются очень сочными и жирными, немного напоминающими куриную грудинку. Несмотря на то, что филе имеет большую жировую прослойку, оно очень низкокалорийно. В ста граммах рыбы содержится всего лишь 89 килокалорий. Так что она идеально подойдет для употребления тем, кто хочет похудеть.

Перед приготовлением филе пангасиуса нужно правильно разморозить. Для этого не рекомендуют использовать теплую воду, микроволновую печь и другие подобные способы. Если вы не хотите, чтобы рыба разлезлась на мелкие куски, лучше всего размораживать ее естественным путем. То есть нужно положить филе в миску и оставить оттаивать при комнатной температуре или на ночь положить его на нижнюю полку холодильника.

Довольно популярна данная рыба во многих странах. Ее широко используют в кулинарии для приготовления блюд. Пангасиуса жарят в кляре, панировке, соусе, тушат, запекают в духовке в фольге, готовят на пару, гриле, мангале, используют в качестве фарша для рыбных котлет, готовят с его добавлением супы и уху.

Помимо изумительных вкусовых качеств, филе обладает множеством полезных свойств, о которых мы расскажем ниже.

Польза и вред

Польза качественного филе пангасиуса довольно велика. В его составе присутствует большое количество витаминов и полезных элементов.

Большой популярностью пользуется данная рыба у спортсменов. Это обусловлено тем, что в ее составе содержится большое количество протеина, то есть концентрированного белка. Он регулирует поступление аминокислот, участвующих в построении мышц, стабилизирует уровень инсулина в организме, способствует поддержанию иммунитета, а также энергии и красоты тела.

В составе пангасиуса присутствуют фосфор и кальций, которые очень полезны и необходимы для костной ткани. Ученые провели исследования и доказали, что при умеренном, но регулярном употреблении филе снижается риск возникновения остеопороза. Для нормальной работы сердца и пищеварительной системы необходимы полезные вещества, которые находятся в составе данной рыбы.

Из-за содержания в пангасиусе витаминов разных групп он положительно влияет на работу нервной системы, избавляет от бессонницы, усталости, очищает организм от свободных радикалов, которые негативно влияют на состояние органов. Также в составе присутствует аскорбиновая кислота, которая помогает полезным веществам быстрее усваиваться в организме человека.

Несмотря на то что пангасиус не морская рыба, в его составе присутствует кислота омега-3. Она улучшает состояние суставов, тканей и сосудов. Также эта кислота оказывает положительное действие на состояние кожи, волос, ногтей и способствует улучшению зрения.

Умеренное регулярное употребление филе пангасиуса оказывает такое влияние на организм:

  • улучшает умственную деятельность;
  • замедляет процесс старения;
  • защищает от развития онкологических заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • способствует сжиганию жира;
  • положительно влияет на функционирование половой системы;
  • улучшает процесс усваивания организмом жиров, белков и углеводов;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет сердечную мышцу.

Врачи рекомендуют употреблять данную рыбу людям, страдающим атеросклерозом и заболеваниями сердца. Детям до трех лет и беременным следует употреблять только на сто процентов экологически чистое филе пангасиуса. Ребенку обязательно нужно очистить данный продукт от костей и лишнего жира.

Помимо пользы, филе пангасиуса может причинить вред организму. Противопоказано употребление данной рыбы людям, имеющим заболевания, связанные с пищеварительной системой. При наличии аллергии на какие-либо морепродукты не стоит употреблять данный продукт.

Филе пангасиуса само по себе не является вредным продуктом, но, если не соблюдены правила выращивания, транспортировки и хранения, оно может причинить непоправимый вред организму. Поэтому покупать рыбу следует в специализированных магазинах, которые имеют все необходимые документы, подтверждающие качество данного продукта.

Особую опасность для здоровья представляет филе красного и желтоватого цвета. При нехватке кислорода, обитании в несоответствующих условиях и обработке с использованием вредных веществ рыба приобретает красный цвет. Желтый цвет присущ филе тогда, когда пангасиус неправильно питался и недополучил всех необходимых для полноценного развития веществ. Покупать рыбу, имеющую такие оттенки, ни в коем случае не стоит.

Неправильный способ заморозки пангасиуса может оказать пагубное влияние на здоровье человека. Наиболее подходящей для рыбы является шоковая заморозка. При использовании данной технологии химический состав и структура продукта не меняются.

Чрезмерное употребление пангасиуса может причинить вред организму. Перед использованием филе рыбы обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом: возможно, у вас индивидуальная непереносимость какого-либо компонента, входящего в его состав, или ранее не выявленная аллергия на морепродукты.

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса?

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса? Сколько нужно его варить? Как готовить замороженное филе? Что можно из него приготовить? Эти вопросы интересуют многих хозяек, которые впервые решили попробовать данную рыбу. Существует большое количество рецептов для приготовления филе пангасиуса. Его запекают в духовке в фольге вместе с сыром, сметаной и овощами, тушат на сковороде с картошкой, жарят из него котлеты и готовят вкусные пироги.

Но прежде чем приступить к процессу приготовления филе пангасиуса, необходимо удостовериться, что вы правильно выбрали данную рыбу. Для этого ниже мы предлагаем вашему внимаю советы, которые помогут разобраться в этом нелегком деле:

  1. Особое внимание нужно обращать на упаковку продукта, на которой должна быть указана информация о способе заморозки.
  2. Хранится филе пангасиуса может только в замороженном виде в морозильных камерах.
  3. Качественный продукт упаковывают в вакуумную пленку, на которой указывают номер партии и дату.
  4. Внешне филе должно быть целым, светло-розового цвета. При наличии темного оттенка или надломленных кусочков не следует его приобретать, так как это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения или рыбу много раз замораживали.
  5. В больших кусках филе содержится очень много жира, поэтому, если вы покупаете рыбу для ребенка, нужно выбирать небольшие кусочки.

При приготовлении пангасиуса следует учитывать то, что он очень быстро готовится, и, если его передержать, филе развалится и превратится в кашеобразную массу. Для сохранения всех полезных свойств рыбу рекомендуют готовить на пару, отваривать или запекать. В таком виде она отлично подойдет для людей, которые желают избавиться от лишних килограммов. Разнообразить вкус можно, используя различные специи и лимонный сок. Использовать в данном случае соль или растительное масло не рекомендуется.

Ниже предложены рецепты приготовления филе пангасиуса.

Название

Способ приготовления

Филе в кляре, жаренное на сковороде

Для приготовления данного блюда необходимо заранее разморозить естественным путем 700 граммов филе. Затем помыть его и разрезать на средние куски. Для кляра нужно соединить в миске половину стакана молока и одно куриное яйцо и хорошо все перемешать венчиком или вилкой, пока не получится однородная масса. После аккуратно всыпаем в смесь половину стакана муки и хорошо перемешиваем. Затем добавляем в кляр измельченный укроп, соль и молотый кориандр (по вкусу), перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 12-18 минут. По истечении данного времени ставим на небольшой огонь сковороду, вливаем в нее немного подсолнечного масла и, окунув каждый кусочек филе в кляр, обжариваем его с каждой стороны.

Пангасиус, запеченный с овощами под сыром в мультиварке

При помощи данного рецепта можно приготовить изумительно вкусное и ароматное блюдо. Для этого нужно заранее разморозить 800 граммов филе пангасиуса, промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем очищаем две луковицы, две моркови, нарезаем лук полукольцами, а морковь кружочками. После на смазанное небольшим количеством подсолнечного масла дно чаши мультиварки выкладываем нарезанный лук, морковь, немного соли и филе, которое можно присыпать приправой для рыбы. Следующий слой состоит из 200 граммов нарезанных пластинками шампиньонов, а завершающим слоем станут 200 граммов натертого на крупной терке сыра. Выложив все слои, включаем программу «Печь», выставив температуру 130-150 градусов, —  и через 30 минут блюдо будет готово. Идеальным гарниром к нему станет рис или картофель.

Открытый пирог

Приготовление данного пирога не займет много времени и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Для его приготовления нужно заранее размороженный килограмм филе промыть, нарезать и сварить до готовности в слегка подсоленной воде. Затем очищаем четыре луковицы, мелко нарезаем и обжариваем рыбу на подсолнечном масле до образования золотистого цвета. В готовый лук добавляем три столовые ложки риса и перемешиваем. Для теста нам нужно смешать 30 граммов прессованных дрожжей с двумя столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками растительного масла, 50 миллилитрами теплой воды и одним стаканом муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на час в холодильник. Подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника, перемещаем на заранее смазанный подсолнечным маслом противень, выкладываем сверху слой риса с луком, затем рыбу и заливаем двумя взбитыми со щепоткой соли яйцами. Выпекать пирог рекомендуется при 180-190 градусах на протяжении 30 минут. Идеальным дополнением к данному блюду станет лимонный сок, которым следует сбрызнуть горячий готовый пирог.

Запеченное филе со сметаной в духовке

Это блюдо имеет очень нежный и мягкий вкус. Его приготовление не составит труда даже начинающей хозяйке. Заранее размороженный и промытый килограмм филе пангасиуса нарезаем крупными кусочками. Очищаем две луковицы, половину килограмма картошки и нарезаем лук полукольцами, а картофель кружочками. Выкладываем слоями на заранее смазанный подсолнечным маслом противень картошку, лук, рыбу, солим и перчим (по вкусу), заливаем 200 граммами сметаны и ставим в духовой шкаф. Запекать блюдо рекомендуется при 220 градусах 35-40 минут.

Благодаря низкой цене, полезным свойствам и простоте приготовления филе пангасиуса очень популярно практически во всех уголках мира. Его используют для приготовления множества блюд, попробовав которые, вы ощутите удивительный вкус и насытите организм витаминами и полезными компонентами. Так что не стоит пренебрегать использованием филе пангасиуса. Но и злоупотреблять им не нужно, ведь чрезмерное употребление на протяжении длительного времени может привести к перенасыщению организма и развитию заболеваний.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Кальмары фаршированные грибами

120 мин.

Похожие продукты питания

Что за рыба пангасиус и где она обитает? – СуперУлов – интернет-портал о рыбалке

Пангасиус – рыба, относящаяся к семейству пангасиевых сомов, является строго пресноводной рыбой.

В торговых точках ее видим в нескольких вариантах:

  • Цельном виде (тушка)
  • Стейков
  • Филе.

По размерам основная масса этого вида рыб может достигать 130 сантиметров и 44 килограмм. Зафиксированы и такие данные: до трех метров и более 200 килограмм.

Форма тела напоминает акулью, имеет острый плавник на спине, цвет тела от спины к брюху переменчив от темно-серого к светло-серому и на самом брюхе серебристого цвета. В числе разновидностей пангасиуса насчитывается около 30 особей, наиболее часто встречающимися являются пангасиусы сиамский и бокорта.

На сайте есть статьи о других рыбах, например, о тилапии.

Где обитает рыба пангасиус?

Находится в озёрах и реках Юго – Восточной Азии (например, Меконг, Чаупхрая), в бассейне Меконга (Вьетнам, Лаос, Тайланд, и Камбоджа) и в озере Тонлесап, а также выращивается на фермах специального назначения, в основном во Вьетнаме, по меньшей части в Китае и Норвегии.

Пангасиус является продуктом массового потребления. Во Вьетнаме разводится уже многие годы, поставляется порядка в ста сорока странах, например, в такие как: Россия, Украина, Белоруссия, США и другие страны. По большей части импортируется рыба, выращенная искусственным путем.

Помимо рыбного производства жители Вьетнама научились из жира пангасиуса делать косметические средства и предметы пищевой промышленности.

Прочитайте, где водится рыба макрурус.

Как поймать пангасиуса?

Прежде чем решиться пойти рыбачить, проанализируйте несколько моментов и то, насколько вы ими владеете:

  • Где находится рыба
  • Территории ее кормежки
  • Наиболее удачное время года
  • Где его можно отыскать
  • Как словить с берега
  • Наживки, приманки, насадки
  • Снасти для ловли
  • Удачное время дня для ловли.

Поймать пангасиуса у берега реки не так-то просто. С этой задачей сможет справиться только профессиональный рыболов, у которого уже за счет долгих лет «набита рука». Эта рыба предпочитает теплые воды, поэтому ловить ее необходимо в период с июня по август.

При выборе рек лучше выбрать теплые и глубокие, глубина обитания пангасиуса – середина или дно реки. Он любитель глубоких ям в нешумных местах, там, где произрастают водоросли и залегает хлам. Обратите внимание на рельеф дна, в нем непременно должны присутствовать перепады глубины, выходы из ям.

С большой вероятностью пангасиус будет обитать под нависшими, склонившимися над водой или затонувшими деревьями при большой глубине. Начинать охотиться на эту рыбу с берега лучше в темное время суток: вечернее и ночное. Именно в это время они выходят на охоту и приплывают на мелкую глубину.

Если долгое время температура прохладная, на его охоту лучше не выходить, к берегу он не подплывет точно, предпочтет полакомиться на глубине.

Через некоторый период времени вы научитесь определять «на глаз» хорошие и хлебные места. Опыт будет приходить с каждой рыбалкой. Необходимо фиксировать в памяти прошлые ваши успехи и их анализировать (места, время дня и наживку).

Снасти для ловли

Выбирая снасти для ловли пангасиуса следует помнить ключевой момент – выдерживание большого веса. Крючок по величине должен быть большим, удочка надежная. Данными свойствами полностью обладают штекерные удилища.

Длина удилища для ловли с берега не менее трех метров, при меньшей или большей длине удилища вываживание пангасиуса будет достаточно проблематичным. Тестовая прочность удилища при живой наживке должна быть от ста до шестиста граммов, при искусственной насадке этот показатель может быть меньше – сто – сто пятьдесят граммов.

Катушка для ловли пангасиуса должна быть с металлическим основанием, это может быть мультипликаторная или безынерционная. Леску лучше заменить крепким шнуром диаметром 0,35 – 0,60 мм и нагрузкой на разрыв тридцать пять – шестьдесят килограмм, в крайнем случае примените леску диаметром в 0,5 – 0,7 мм.

Крючки выбираются так же тщательно. Их размер определяется согласно выбранной насадке. Если вес наживки в интервале от тридцати до ста граммов, то вполне приемлемыми будут крючки одинарные от 8/0 до 10/0 (по международной шкале). Для наживки в виде червя подойдет крючок 6/0.

Для самого крупного живца идеальными будут  одинарная десятки или пара тройников 6/0.

Крючки закрепляются на кевларовые поводки, их нагрузка на разрыв порядка 40 – 150 килограмм. Если это леска, то толщина ее 0,8-1,0 мм диаметром.

На нашем сайте вы найдете все о снастях на сома.

Наживки для ловли пангасиуса

Удачная наживка имеет состоит из следующего списка:

  • Дождевой червь
  • Хлеб
  • Червь навозный
  • Кукуруза
  • Выползок червь
  • Нереис
  • Майский жук (его личинка)
  • Моллюски

Вываживание пангасиуса

Казалось бы, большинство условий на пути к успеху выполнено, но самое сложное осталось впереди на заключительном этапе – вываживании. Не стоит пытаться сразу вывести его на берег. Для начала протяните время, проявите упорство и сдержанность, дайте рыбе утомиться, потерять силы сопротивления.

Если получилось так, что пока вы ждали, пангасиус ушел на дно, постучите по удочке любым предметом и он мгновенно поднимется наверх от испуга. Определить усталость рыбы можно увидев ее перевернутой брюхом кверху. Надев перчатки, подведите ее к берегу (мелководью), возьмите багорчиком за жабры и вытащите на берег.

Чем питается рыба пангасиус?

По большей части выделены 2 вида:

  • Pangasius hypophthalmus
  • Pangasius bocourti

Оба вида питаются фруктами, растительной пищей, ракообразными, моллюсками, мелкой рыбой, одним словом – всеядны.

Пангасиус рыба – отзывы

Отзывы о данной рыбе можно встретить самые разнообразные, так как рыба используется в массовом производнстве, однако количество положительных мнений перевешивает в силу питательной ценности пангасиуса.

Для нашего выбора в основном пангасиус предстает в форме бескостного филе, его производят более ста предприятий. После ловли, его доставляют на завод в водных ёмкостях, при поставке на разделку она еще живая. Кости вынимаются вручную. Для получения филе первоклассного качества устраняется жир.

После совершения всех действий по подготовке оно получается белого и розоватого цвета, если еще в нем содержится минимальное количество жира, то это самый наилучший и экологически чистый вариант для выбора на прилавке магазина.

Также встречаются филе менее экологически чистые и свежие – красноватого (при выращивании недостаточное количество кислорода в воде и специфическая обработка при разделке), желтоватого (недостаток питательных веществ при большом количестве особей на маленькой площади выращивания) и оранжевого цвета.

Цвет всегда является показателем, в каких условиях рыба выращивалась и чем она питалась.

Пангасиус, выращенный в естественных условиях и незагрязненных водоемах является кладезью витаминов

(А, Е, РР, группы В, С) и полезных веществ, макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, железо, цинк, фтор).

Большим его преимуществом является низкая калорийность (89 ккал в 100 граммах продукта). Полезный пангасиус способны вырастить и неествественным путем в чистой экологии, используя хорошие полноценные корма, выполняя все требования разделки, хранения и транспортировки.

Основная масса пангасиуса, поставляемая из Вьетнама, выращивается в далеко не лучших и безвредных условиях. Вблизи реки Меконг расположено множество промышленных предприятий, в том числе и рыбопроизводственные предприятия. Этот водоем признан одним из самых экологически нечистых рек.

В его воды происходит выброс отходов производства, канализации, химических удобрений с полей (река располагается вдоль множества деревень).

При замораживании пангасиуса потребляется вода из этой же реки, зачастую превышаются процентные нормы соотношения льда и рыбы, вместо положенных не более 10% воды от общей массы, бывает и 20 и 30%.

Известны нередкие случаи выявления в пангасиусе антибиотиков, химических добавок для ускоренного роста, исключения заболеваемости, сокращения смертности. Несмотря на опасность потребления, эта рыба все-таки пользуется спросом благодаря бюджетной стоимости.

Её филе добавляют в рыбные изделия, например, в крабовые палочки. Приобретая в магазине стейк или тушку, вы с большей вероятностью употребите экологически чистый продукт.

Список блюд из пангасиуса не имеет границ. Его можно тушить, жарить, запекать, варить супы и так далее. На начальном этапе важно размораживать естественным путем (без применения микроволновой печи, горячей воды), лучше всего на нижней полке холодильника.

Пангасиус необходимо помыть под проточной водой, обсушить при помощи салфетки и можно приступать к приготовлению вкусного блюда.

Как выглядит рыба пангасиус, ее польза и вред, способ приготовления

Пангасиус – донная речная рыба из семейства сомообразных. Внешним видом напоминает акулу, головой – сома, за что получила прозвище «акулий сом». Филе рыбы пангасиус пользуется популярностью у россиян. Полезные и вредные свойства зависят от среды обитания, условий хранения, правильной обработки.

Интересные факты о рыбе

Пангасиус может набирать в год по 2-4 кг веса, в отличие от семги или форели, которым для этого нужно не менее четырех лет.

Акульи сомы, обитающие в естественной среде, доживают до 15-20 лет. На специальных фермах рыб выращивают до 1 года, затем живые особи поступают на переработку и в продажу.

Вьетнамская экономика во многом основывается на разведении рыбы и на поставках в разные страны пангасиуса. В одном из рыбацких поселков есть даже памятник акульему сому.

У пангасиуса имеется еще одно название – «канальный сом», поскольку он водится в природных речных каналах.

Пангасиус можно приготовить в любой комбинации продуктов. По описанию диетологов, он сочетается практически со всеми пищевыми ингредиентами.


Канальный сом (на фото с головой) прекрасно обитает в условиях аквариума. Правда, характер у него довольно трусливый. Он может поначалу метаться от страха, снося все на своем пути. Те, что хитрее, притворяются мертвыми или симулируют обморок. Привыкнув к среде обитания, спокойно плавают и охотно едят любую пищу.

Тем, кто задается вопросом, хорошая ли рыба пангасиус, необходимо знать, что во Вьетнаме ее выращивают в специально созданных для этого прудах, где воду регулярно очищают и обогащают кислородом.

Польза и вред

Пангасиус, которого выращивают на ферме с соблюдением стандартов чистоты, хорошего корма, обработки и доставки к потребителю, обладает несомненной пользой для здоровья человека.

Пангасиус рыба: полезные свойства обусловлены ингредиентами, которые входят в ее состав. Характеристики безупречны. Белое мясо акульего сома богато белками, минералами. В нем есть магний, кальций, фосфор, калий, цинк, фтор, железо. Много витаминов. В их числе A, B, С, Е, РР.

От других речных рыб пангасиус отличает высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Их легче усваивает и перерабатывает организм. В рыбе есть протеин. Неслучайно в восточных странах предпочитают в пищу именно пангасиус.

Ученые доказали, что регулярное потребление канального сома приносит пользу для человека:

  1. Микроэлементы, которые содержатся в продукте, улучшают сердечно-сосудистую деятельность, предотвращают развитие болезней сердца.
  2. Кальций благотворно влияет на кости и суставы, нормализует работу опорно-двигательной системы, является профилактикой остеопороза.
  3. Жирные кислоты способствуют восстановлению эластичности сосудов, служат прекрасным профилактическим средством против атеросклероза.
  4. Природные минералы стимулируют работу мозга, улучшают память, нормализуют давление.
  5. Витамины улучшают состояние кожи, благотворно влияют на деятельность всего организма.
  6. Органические кислоты устраняют ломкость ногтевых пластин, укрепляют волосяные луковицы, улучшают зрение.
  7. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, затормаживают старение тканей и клеток.
  8. Аминокислоты нормализуют деятельность ЖКТ, выводят шлаки, улучшают обмен веществ.
  9. Протеины легко усваиваются организмом, отчего еда из акульих сомов пользуется повышенным спросом у людей, занятых тяжелым физическим трудом, а также у спортсменов.

Доказано, что регулярное употребление пангасиуса улучшает сон, снимает усталость, помогает справиться со стрессом. Есть еще один несомненный плюс: рыба содержит мало калорий. Диетологи рекомендуют ее всем, кто решил похудеть, и поэтому питается низкокалорийными продуктами.

Рассмотрим некоторые характеристики рыбы. Потенциальные риски, которые существуют в этом полезном рыбном продукте, связаны с условиями его обитания. Если пангасиус выращивали в грязных, экологически неблагополучных водоемах, то он будет вреден для здоровья.

Рыба пангасиус питается всем, что находится в воде. Так что она не должна быть грязной. Также имеют значение качество корма, возможные добавки в прикорм искусственных веществ, ускоряющих рост пресноводных. Важна разделка, упаковка, транспортировка (перевозится пангасиус живым в емкостях, наполненных водой).

Кому может навредить рыба, даже при наличии сертификата соответствия стандартам качества:

  • тем, у кого морепродукты вызывают аллергию;
  • детям – из-за присутствия в рыбном мясе тонких косточек;
  • людям с индивидуальной непереносимостью пангасиуса.

О вреде и пользе акульего сома можно судить по способу его подготовки к продаже. Шоковая заморозка позволяет максимально сохранить в рыбе полезные вещества и витамины.

Морская или речная

Акулий сом по описанию является пресноводной рыбой. Среда его обитания – пресные водоемы, реки и озера. Вряд ли он водится даже в малосоленых морях, таких, как Балтийское море.

Основные места обитания – реки Таиланда, Камбоджи, Лаоса, Вьетнама. Больше всего особей на 1 квадратный метр приходится в самых крупных реках Индокитая:

  • Меконге;
  • Чаупхрае;
  • Иравади.

Так что называть пангасиус нужно речной рыбой. Для этого есть все основания.

Жирная или нет

Пангасиус принадлежит к жирным видам рыб. Это свойство учитывается в процессе приготовления блюд. Пищевая ценность пангасиуса определяется наличием в его составе:

  • высококачественных белков – до 17,2 %;
  • жиров – около 5%.

Четверть всех жиров составляют полезные жирные кислоты омега-3 (полтора процента от общей массы тела рыбы). Углеводов в мясе нет. Вода занимает 77 % из общего состава веществ. Калорийность пангасиуса низкая – 89 ккал на 100 грамм рыбного мяса.

Акульих сомов запекают, обжаривают, варят. Из них готовят:

  1. Супы, горячие блюда, рыбное суфле, запеканки, пироги, рулеты.
  2. Филе отварное с овощными салатами, соусами.
  3. Котлеты, тефтели, наггетсы.

Любой из этих методов обработки, по-своему, хорош. Сочетание рыбы с уксусно-лимонным соусом признано вершиной вкуса.

 Покупая рыбу, нужно обращать внимание на упаковку. Она должна быть вакуумной, содержать название фирмы-производителя. Специалисты советуют отдавать предпочтение цельной тушке или стейку. В этом случае процент воды для заморозки будет ниже.

На сковороде

Пангасиус на сковороде – один из самых простых и быстрых рецептов. Рыба подается на стол, пока горячая, с хрустящей корочкой и великолепным ароматом. Украсить блюдо можно рубленой зеленью, дольками лимона.

  • Пангасиус (филе) 600гр
  • Смесь рыбных специй 1ст. ложка
  • Лимон для сока 1шт.
  • Зелень свежая 20гр
  • Мука 90гр
  • Масло сливочное 3ст. ложки
  • Масло растительное 1ст. ложка
  • Соль йодированная – на вкус

Калории: 200 ккал

Белки: 11.7 г

Жиры: 3.7 г

Углеводы: 7.3 г

  • Филе разморозить, промыть в воде. Обсушить на бумажном полотенце. Натереть рыбу солью, смесью перца со специями, оставить на 15 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами.

  • Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить ложку растительного масла.

  • Обвалять пангасиус в муке, выложить на раскаленную сковороду. Пожарить рыбу с двух сторон по 3-4 минуты. Следить за тем, чтобы не пересушить.

  • Выложить рыбу на тарелку, украсить дольками лимона, зеленью. Сок из половины лимона выдавить в оставшееся на сковороде масло. Залить лимонно-масляной смесью рыбу.


В духовке

Пангасиус в духовке готовят с разными ингредиентами. Прекрасно сочетаются с вьетнамской рыбой овощи, сыр. В зависимости от добавок рыба меняет вкус. Опытные кулинары советуют уделить внимание специям. Идеально подходят тимьян, лимонный перец, майоран, кориандр. В блюда добавляют измельченный лавровый лист, сухую мелиссу, мяту.

Пангасиус запекают в фольге, в рукаве, на овощной подушке (на фото). Сытной и вкусной получается запеканка с рисом. Выглядит аппетитно!

Состав необходимых продуктов для запеканки:

  • пангасиус (филе) – 500 гр;
  • отварной рис – 190 гр;
  • Томатный соус острый – 240 мл;
  • сыр любой – 120 гр;
  • сметана средней жирности – 150 гр;
  • зелень (ассорти) – 20 гр;
  • специи, соль – на вкус.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 20-25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 154,3
  • Белки: 12,1
  • Жиры: 5,2
  • Углеводы: 14,7

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Рис замочить и отварить можно заранее.
  2. Смешать с тертым сыром. Немного сыра оставить для посыпания.
  3. Промыть, обсушить филе рыбы. Нарезать на кусочки среднего размера.
  4. Соус из томатов смешать со сметаной.
  5. Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  6. Налить в форму для запекания масло, прогреть в духовке.
  7. Выложить часть риса с сыром.
  8. Сверху разложить куски пангасиуса. Полить половиной сметаны.
  9. Покрыть рыбу оставшимся рисом. Сверху залить оставшейся сметаной.
  10. Запекать рыбу 20-25 минут.
  11. Достать форму, посыпать второй половиной сыра, поставить в духовку на 3 минутки.

Котлеты

Котлеты из пангасиуса – удивительно полезное и вкусное блюдо. Готовятся из простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой в каждом доме. В качестве гарнира подают рис, гречку, макароны, тушеные овощи, соленья. Лимон и зелень приветствуются особенно.

Состав продуктов для рыбных котлеток:

  • рыбное филе – 900 гр;
  • манная крупа – 3 ст. ложки;
  • сухари панировочные – 6 ст. ложек;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • мука пшеничная – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт;
  • специи, перчик черный молотый – на вкус;
  • свежая зелень (микс) – 20 гр.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 20-25 минут

Количество порций: 4-5

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 91,1
  • Белки: 13,3
  • Жиры: 1,9
  • Углеводы: 5,1

Пошаговые советы по приготовлению:

  1. Подготовить все ингредиенты. Почистить, помыть филе, лук.
  2. Филе лучше до конца не размораживать, так легче будет перекрутить рыбу с луком через мясорубку.
  3. Добавить в фарш часть сухарей, манку, яйцо.
  4. Тщательно перемешать фарш, посолить, поперчить.
  5. Сделать котлетки той формы и размера, что любят в семье.
  6. Обвалять котлеты в смеси муки и панировочных сухарей.
  7. Разогреть постное масло, добавить кусочек масла сливочного.
  8. Пожарить котлеты из вьетнамской рыбы до золотистого цвета.
  9. Подавать в порционных блюдах, не забыв посыпать рубленой зеленью и чесночком.

Это очень вкусно!

Рыбный пуховик

Аппетитное название обещает море гастрономических эмоций. «Чуть язык не проглотили», — говорят люди, отведавшие нежное, как пух, блюдо из пангасиуса. Для приготовления понадобится немного времени и самые простые продукты, что всегда есть на кухне. Овощи для блюда берут замороженные или свежие. Картофель, лук, цуккини, баклажаны, кабачки, перец, брокколи, цветная капуста отлично сочетаются с пангасиусом. Приготовить пуховик можно быстро, даже если нет богатого кулинарного опыта.

Перечень ингредиентов:

  • пангасиус – 900 гр;
  • микс из овощей (можно замороженных) – 550 гр;
  • твердый сыр – 280-300 гр;
  • майонез – 180 гр;
  • приправа рыбная – 1 ст. ложка;
  • лимон – 1 шт;
  • соус соевый – 4 ст. л.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 20-25 минут

Количество порций: 4-5

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 139,9
  • Белки: 10,8
  • Жиры: 9,3
  • Углеводы: 3,2

Пошаговые советы по приготовлению:

  1. Разогреть духовку, довести до нужной температуры 200 градусов.
  2. Филе порезать кусочками, замариновать в лимонном соке (выжать лимон), соевом соусе. Продолжительность маринования – 15-20 минут.
  3. Выложить пангасиус в форму для запекания.
  4. Смазать слой рыбы майонезом.
  5. Сверху выложить замороженные овощи, которые не нужно размораживать.
  6. Посыпать сыром, как на фото.
  7. Поставить в духовку на 35-40 минут.
  8. Украсить блюдо можно стебельками зелени, листьями салата.

Медвежья лапа

Блюдо со смешным названием украсит праздничный стол, внесет нотку разнообразия в будни. Медвежьи лапы подают с салатом. Отличным дополнением станут соусы: сметанный, томатный, сливочный.

Ингредиенты для медвежьей лапы с пангасиусом:

Картофель – 1 кг

  • пангасиус (филе) – 800 гр;
  • 4уриное яйцо – 3 шт;
  • твердый сыр – 300 гр;
  • рыбные приправы, черный молотый перец – на вкус;
  • постное масло – 3 ст. ложки;
  • майонез – 150 гр;
  • чеснок – на вкус.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 20-25 минут

Количество порций: 4-5

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 173

  • Белки: 10,7
  • Жиры: 10,8
  • Углеводы: 8,2

Пошаговые советы по приготовлению:

  1. Филе пангасиуса промыть под водой, просушить на бумажных полотенцах.
  2. Нарезать на кусочки среднего размера.
  3. Сложить филе в глубокую емкость, залить майонезом, добавить специи, осторожно перемешать.
  4. Оставить рыбу мариноваться в соусе.
  5. Сырой картофель промыть под водой, подсушить.
  6. Натереть картофель на крупной терке, ввести сырые яйца.
  7. Картофельную массу посолить, поперчить, добавить соль, специи.
  8. Перемешать состав до однородной консистенции.
  9. Сыр натереть на крупной терке.
  10. Разогреть духовку до 170-180 градусов.
  11. Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой, чтобы она немного выходила за бортики.
  12. Смазать фольгу маслом растительным. Столовой ложкой разложить кружками часть картофельной массы толщиной не более одного сантиметра.
  13. На поверхность каждой лепешки выложить по несколько кусочков маринованной рыбы.
  14. Посыпать лепешки тертым сыром, поставить в духовку на 40 минут.

Блюдо выглядит необычно, смотрите на фото.

Выбор и хранение

Рыба пангасиус является скоропортящимся продуктом. Чтобы избежать отравления, выбирать ее следует внимательно. Определить свежесть акульего сома можно:

  1. По цвету. Филе должно быть белым с нежным розоватым отливом. Серая мякоть свидетельствует о плохом хранении и истекшем сроке годности продукта.
  2. По запаху. Свежее мясо рыбы издает тонкий запах речного ила. Если от канального сома исходит тухловатый запах, то лучше пройти мимо.

Филе пангасиуса похоже на морской язык, который стоит намного дороже. Недобросовестные продавцы, пользуясь этим, выдают бюджетный продукт за деликатес, продавая его по завышенной цене. Короткий срок хранения не позволяет ввозить в Россию охлажденный пангасиус. Тушки разделывают на месте, производят шоковую заморозку и отправляют российским потребителям.

Рыба может храниться в морозильной камере до 30 суток. Размораживать рыбье мясо нельзя под теплой водой. Лучше всего дать оттаять рыбе естественным путем. Готовить нужно, не откладывая, поскольку мясо начинает портиться уже через два-три часа.

что за рыба, фото, где обитает, чем питается, как выглядит живая?

Пангасиус – рыба, относящаяся к семейству пангасиевых сомов, является строго пресноводной рыбой.

В торговых точках ее видим в нескольких вариантах:



  • Цельном виде (тушка)

  • Стейков

  • Филе.

По размерам основная масса этого вида рыб может достигать 130 сантиметров и 44 килограмм. Зафиксированы и такие данные: до трех метров и более 200 килограмм.

Форма тела напоминает акулью, имеет острый плавник на спине, цвет тела от спины к брюху переменчив от темно-серого к светло-серому и на самом брюхе серебристого цвета. В числе разновидностей пангасиуса насчитывается около 30 особей, наиболее часто встречающимися являются пангасиусы сиамский и бокорта.

На сайте есть статьи о других рыбах, например, о тилапии.


Где обитает рыба пангасиус?

Находится в озёрах и реках Юго — Восточной Азии (например, Меконг, Чаупхрая), в бассейне Меконга (Вьетнам, Лаос, Тайланд, и Камбоджа) и в озере Тонлесап, а также выращивается на фермах специального назначения, в основном во Вьетнаме, по меньшей части в Китае и Норвегии.

Пангасиус является продуктом массового потребления. Во Вьетнаме разводится уже многие годы, поставляется порядка в ста сорока странах, например, в такие как: Россия, Украина, Белоруссия, США и другие страны. По большей части импортируется рыба, выращенная искусственным путем.

Помимо рыбного производства жители Вьетнама научились из жира пангасиуса делать косметические средства и предметы пищевой промышленности.

Прочитайте, где водится рыба макрурус.


Как поймать пангасиуса?

Прежде чем решиться пойти рыбачить, проанализируйте несколько моментов и то, насколько вы ими владеете:



  • Где находится рыба

  • Территории ее кормежки

  • Наиболее удачное время года

  • Где его можно отыскать

  • Как словить с берега

  • Наживки, приманки, насадки

  • Снасти для ловли

  • Удачное время дня для ловли.

Поймать пангасиуса у берега реки не так-то просто. С этой задачей сможет справиться только профессиональный рыболов, у которого уже за счет долгих лет «набита рука». Эта рыба предпочитает теплые воды, поэтому ловить ее необходимо в период с июня по август.

При выборе рек лучше выбрать теплые и глубокие, глубина обитания пангасиуса – середина или дно реки. Он любитель глубоких ям в нешумных местах, там, где произрастают водоросли и залегает хлам. Обратите внимание на рельеф дна, в нем непременно должны присутствовать перепады глубины, выходы из ям.

С большой вероятностью пангасиус будет обитать под нависшими, склонившимися над водой или затонувшими деревьями при большой глубине. Начинать охотиться на эту рыбу с берега лучше в темное время суток: вечернее и ночное. Именно в это время они выходят на охоту и приплывают на мелкую глубину.

Если долгое время температура прохладная, на его охоту лучше не выходить, к берегу он не подплывет точно, предпочтет полакомиться на глубине.

Через некоторый период времени вы научитесь определять «на глаз» хорошие и хлебные места. Опыт будет приходить с каждой рыбалкой. Необходимо фиксировать в памяти прошлые ваши успехи и их анализировать (места, время дня и наживку).



Снасти для ловли

Выбирая снасти для ловли пангасиуса следует помнить ключевой момент – выдерживание большого веса. Крючок по величине должен быть большим, удочка надежная. Данными свойствами полностью обладают штекерные удилища.


Длина удилища для ловли с берега не менее трех метров, при меньшей или большей длине удилища вываживание пангасиуса будет достаточно проблематичным. Тестовая прочность удилища при живой наживке должна быть от ста до шестиста граммов, при искусственной насадке этот показатель может быть меньше – сто – сто пятьдесят граммов.

Катушка для ловли пангасиуса должна быть с металлическим основанием, это может быть мультипликаторная или безынерционная. Леску лучше заменить крепким шнуром диаметром 0,35 – 0,60 мм и нагрузкой на разрыв тридцать пять – шестьдесят килограмм, в крайнем случае примените леску диаметром в 0,5 – 0,7 мм.

Крючки выбираются так же тщательно. Их размер определяется согласно выбранной насадке. Если вес наживки в интервале от тридцати до ста граммов, то вполне приемлемыми будут крючки одинарные от 8/0 до 10/0 (по международной шкале). Для наживки в виде червя подойдет крючок 6/0.

Для самого крупного живца идеальными будут  одинарная десятки или пара тройников 6/0.

Крючки закрепляются на кевларовые поводки, их нагрузка на разрыв порядка 40 – 150 килограмм. Если это леска, то толщина ее 0,8-1,0 мм диаметром.

На нашем сайте вы найдете все о снастях на сома.


Наживки для ловли пангасиуса

Удачная наживка имеет состоит из следующего списка:



  • Дождевой червь

  • Хлеб

  • Червь навозный

  • Кукуруза

  • Выползок червь

  • Нереис

  • Майский жук (его личинка)

  • Моллюски

Как поймать больше рыбы?


[/b][/url]Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.

  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.

  3. Приманки с использованием феромонов.


Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Вываживание пангасиуса

Казалось бы, большинство условий на пути к успеху выполнено, но самое сложное осталось впереди на заключительном этапе – вываживании. Не стоит пытаться сразу вывести его на берег. Для начала протяните время, проявите упорство и сдержанность, дайте рыбе утомиться, потерять силы сопротивления.

Если получилось так, что пока вы ждали, пангасиус ушел на дно, постучите по удочке любым предметом и он мгновенно поднимется наверх от испуга. Определить усталость рыбы можно увидев ее перевернутой брюхом кверху. Надев перчатки, подведите ее к берегу (мелководью), возьмите багорчиком за жабры и вытащите на берег.


Чем питается рыба пангасиус?

По большей части выделены 2 вида:



  • Pangasius hypophthalmus

  • Pangasius bocourti

Оба вида питаются фруктами, растительной пищей, ракообразными, моллюсками, мелкой рыбой, одним словом – всеядны.


Теперь клюет только у меня!

[url=http://ribno.ru/a/?f=11&utm_source=superulov&d=11.fishangry.ru]


Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!!! Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ


Пангасиус рыба — отзывы

Отзывы о данной рыбе можно встретить самые разнообразные, так как рыба используется в массовом производнстве, однако количество положительных мнений перевешивает в силу питательной ценности пангасиуса.


Для нашего выбора в основном пангасиус предстает в форме бескостного филе, его производят более ста предприятий. После ловли, его доставляют на завод в водных ёмкостях, при поставке на разделку она еще живая. Кости вынимаются вручную. Для получения филе первоклассного качества устраняется жир.

После совершения всех действий по подготовке оно получается белого и розоватого цвета, если еще в нем содержится минимальное количество жира, то это самый наилучший и экологически чистый вариант для выбора на прилавке магазина.

Также встречаются филе менее экологически чистые и свежие – красноватого (при выращивании недостаточное количество кислорода в воде и специфическая обработка при разделке), желтоватого (недостаток питательных веществ при большом количестве особей на маленькой площади выращивания) и оранжевого цвета.

Цвет всегда является показателем, в каких условиях рыба выращивалась и чем она питалась.

Пангасиус, выращенный в естественных условиях и незагрязненных водоемах является кладезью витаминов (А, Е, РР, группы В, С) и полезных веществ, макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, железо, цинк, фтор).

Большим его преимуществом является низкая калорийность (89 ккал в 100 граммах продукта). Полезный пангасиус способны вырастить и неествественным путем в чистой экологии, используя хорошие полноценные корма, выполняя все требования разделки, хранения и транспортировки.

Основная масса пангасиуса, поставляемая из Вьетнама, выращивается в далеко не лучших и безвредных условиях. Вблизи реки Меконг расположено множество промышленных предприятий, в том числе и рыбопроизводственные предприятия. Этот водоем признан одним из самых экологически нечистых рек.

В его воды происходит выброс отходов производства, канализации, химических удобрений с полей (река располагается вдоль множества деревень).

При замораживании пангасиуса потребляется вода из этой же реки, зачастую превышаются процентные нормы соотношения льда и рыбы, вместо положенных не более 10% воды от общей массы, бывает и 20 и 30%.

Известны нередкие случаи выявления в пангасиусе антибиотиков, химических добавок для ускоренного роста, исключения заболеваемости, сокращения смертности. Несмотря на опасность потребления, эта рыба все-таки пользуется спросом благодаря бюджетной стоимости.

Её филе добавляют в рыбные изделия, например, в крабовые палочки. Приобретая в магазине стейк или тушку, вы с большей вероятностью употребите экологически чистый продукт.

Список блюд из пангасиуса не имеет границ. Его можно тушить, жарить, запекать, варить супы и так далее. На начальном этапе важно размораживать естественным путем (без применения микроволновой печи, горячей воды), лучше всего на нижней полке холодильника.

Пангасиус необходимо помыть под проточной водой, обсушить при помощи салфетки и можно приступать к приготовлению вкусного блюда.


Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?


Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.


Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.


Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?


Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!


Узнайте подробнее про приманку!


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Рыба «Пангасиус» и ее вред. Мифы и правда о рыбе.

: sladkowa — LiveJournal

Попалась тут статейка на глаз «Осторожно ПАНГАСИУС!». Суть в том, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг, которая протекает между жилыми районами. В результате – в эту реку сливают все «дерьмо» сами жители, а также заводы и фабрики «удобряют» эту реку химикатами. НУ, примерно, все это выглядит вот так:

Как результат, рыбка пангасиус(как и теляпия, кстати) питается всякой «какой», даже может сожрать старый ботинок (почти всеядна). Плюс – растет она очень быстро, за полгода набирает – 2 кг (для сравнения семга набирает такой вес только за 2-3года).
В этом то и вся прелесть рыбки – всеядность и быстрый набор веса (почти как куры-бройлеры).
***
Я частенько покупаю ПАНГАСУИС, поэтому решила докопаться до ИСТИНЫ, используя данные интернета.
Итак, начнем по –порядку.

Сама рыбка, очень похожа на акулу. Полное название рыбы — «Pangasianodon hypophthalmus»

Ее также называют «акулий сом», т.к. она относится к семейству пангасиевых сомов. Недавно, кстати, видела ее в Воронежском океанариуме (благодаря сходству с акулой, рабы стала популярна в аквариумах):

Пангасиус в Воронежском Океанариуме


Я сперва подумала, что это мини-акула. Как оказалось, это и был пангасуис.

***
Частенько, за пангасуис выдают рыбу под названием «морской язык».

В интернете можно найти кучу информации, как отличить пангасиус от морского языка.


Морской язык является придонной рыбой (и МОРСКОЙ, а не РЕЧНОЙ, как пангасуис). Как видно на фото, он чем-то похожа на камбалу.

На столе: справа — пангасуис, слева — морской язык.

Основные отличия этих 2 рыб:

Морской язык стоит как семга, а пангасиус примерно как минтай.
Также, морской язык не имеет яркой красной полоски вдоль хребта и его цвет почти прозрачный. Морской язык не имеет жировой части, а у пангасиуса видны жировые прослойки с боку.

НО самое главное отличие в том, что МОРСКОЙ ЯЗЫК не поставляется в виде филе. Если вы купили филе этой рыбы – значит это пангасиус. Это касается и ЕВРОПЫ. Причем, пангасуис для ЕВРОПЫ поставляется более «дорогой», еще больше обработанный и «красиво оформленный». Например, чтобы выдать его за морской язык, весь жир с боковых частей удаляют и филе делают более светлым. Кстати, такую подделку я встречала и у нас в России. И стоит, такая подделка, кстати, действительно, как семга.

В тоже время в интернете полно опровергающей информации о вреде пангасиуса. Например, про то, что рыбу выращивают не в самой реке Меконг, а в прудах:

Плюс – эти пруды постоянно очищают, что, кстати, видимо, верно, так как пангасуис не может жить в грязной воде (поэтому даже в аквариумах ему нужна чистая вода и постоянная фильтрация и аэрация воды).

А разделывают рыбу, на экологически чистых заводах, при соблюдении всех правил санитарии:

НО, не смотря на всю чистоту: это не отменяет фактов о том, что рыба пангасиус выращена с повышенным количеством химикатов, гормонов роста и антибиотиков. Росконтроль уже проверял эту рыбку и подтвердил ее плохой химический состав, обнаружив там половину «таблицы Менделеева».

Можно ли есть пангасиус?

Я теперь точно не буду его покупать, как и всю вьетнамскую рыбу и вообще, любое рыбное ФИЛЕ.

Но, конечно, можно рассуждать о вреде вообще всей магазинной еды, но эта рыба все же действительно вызывает подозрение. Поэтому, лучше не рисковать, купить минтай, горбушу или еще что-нибудь менее вредное.

Интересное ВИДЕО на тему  пангасуиса

Хит- парад рыбных подделок:

Про крашеную и светящуюся рыбу, а также про то, как пингвины проверяют качество рыбы в магазине (посмотрите обязательно, очень интересно!):

А еше, пангасуис может вырастать аж до 1,5 — 3 метров:

Слушаю ваше мнение насчет пангасуиса….

что за рыба, чем питается, его область обитания

Среди рыб, населяющих прилавки наших магазинов, дурной славой пользуется пангасиус. В чем же его обвиняют и насколько заслужены эти обвинения?

Мусорщик— вот общее мнение об этой рыбе. То, чем питается пангасиус, как раз и делает его чрезвычайно опасным.

Область обитания и рацион

В естественных условиях рыба живет в пресноводных водоемах Индокитая. Чаще всего ее можно встретить в таких реках как Меконг, Мекхлонг и Чаупхрай. Акулий сом (другое название пангасиуса) предпочитает чистую воду, однако реки Вьетнама, Таиланда и Камбоджи сильно загрязнены ядовитыми стоками и бытовыми отходами.

В Меконге во время американо-вьетнамской войны было специально растворено более 40 миллионов литров диоксина, одного из самых токсичных веществ.

Пангасиус известен своей всеядностью. В его рацион входят насекомые, водоросли, зоопланктон, рачки и мелкие рыбешки. Выращивают рыбу на специальных фермах, где вода фильтруется, а для кормления используют рыбий жмых и обогащенные витаминами и минералами гранулы.

К сожалению, мелкие хозяйства часто пренебрегают мерами безопасности и в корм попадают токсичные вещества, для нейтрализации которых используют антибиотики.

Как выглядит пангасиус

Тело у рыбы утолщенной формы, голова маленькая, слегка приплюснутая, есть две пары усиков и похожий на акулий плавник.

В длину акулий сом вырастает до полутора метров, а его масса колеблется от 20 до 300 килограмм. Взрослые особи окрашены в серый цвет, у молодняка можно заметить черные полосы. Кстати, самки крупнее и светлее самцов.

Взрослые рыбы держаться небольшими группами, тогда как молодняк сбивается в большие косяки. Нерест проходит на песчаных отмелях или речных порогах. Одна женская особь способна выметать до одного миллиона икринок.

В условиях дикой природы продолжительность жизни этой рыбы достигает 20 лет.

Польза и вред

Мясо акульего сома содержит жирные кислоты Омега-3, витамины группы В и Д. Богато оно магнием, кальцием, фосфором, а также такими микроэлементами, как селен, цинк и фтор.

Казалось бы, что еще нужно? Однако есть и обратная сторона. В частности, выращенная при отсутствии должного контроля рыба содержит антибиотики, стимуляторы роста, гормоны и тяжелые металлы.

Здоровому человеку вряд ли повредить однократное употребление пангасиуса в пищу. Но часто есть его не стоит, чтобы избежать отравления организма вредными веществами.

Власти многих стран Европы и Америки ввоз этой рыбы запретили. Стоит ли употреблять ее в пищу? Решение принимать вам.

Фоторепортаж: Пангасиус из Вьетнама | STENA.ee

Наверняка и в Эстонии многие полюбили эту рыбу с загадочным названием «пангасиус». До наших магазинов она доходит в порубленным на кусочки и замороженном виде. Цена на эту рыбу вполне демократична, относительно другой рыбы. И как многое привозное, стоит дешевле большинства нашей местной рыбной продукции. Но насколько безопасно употреблять его в пищу? Давайте разбираться.

Сегодня мы увидим не только, как она выглядит в живую, но и ознакомимся с технологией разведения в далеком Вьетнаме. Грубо всю импортную рыбу можно разделить на две категории: дикую (хек, хоки, кингклип, минтай и т.д.) и искусственно выращенную (сёмга, морская форель (та которая Oncorhynchus mykiss), тилапия, тайваньский сом и т.д.). Пангасиус относится ко второй группе и, вероятно, является самой массовой искусственно производимой рыбой. На исходной фотографии как раз он и есть (похож на какую-то речную свинью — не морда а свинячий пятак).

Пангасиус (это тоже важно) является пресноводной рыбой и производится главным образом во Вьетнаме. Все без исключения производства (всех без исключения компаний-монстров) находятся в дельте реки Меконг.

Около двадцати лет назад во Вьетнаме началось фермерское производство пангасиуса, правда ориентировалось оно на внутренний рынок (что не удивительно при более чем восьмидесяти миллионах населения). Одиннадцать лет назад пангасиус стали экспортировать, что весьма благотворно сказалось на всей индустрии: за эти годы во Вьетнаме возникли компании сосредоточившие в своих руках полный цикл производства (от малька до конечного продукта) и насчитывающие до двадцати тысяч работников в сезон.

Сразу прошу прощения за качество фотографий, снимал исключительно для себя и совсем не расчитывал на то что мне когда-нибудь придётся их публиковать.

Меконг — мягко говоря далеко не самая чистая река. Купаться там я бы не рискнул. Возможно это и является одной из причин, вследствие которых к пангасиусу в мире весьма настороженное отношение.

Вода для производства пангасиуса действительно берётся из Меконга, однако рыба растёт не в самой реке, а в специально выкопанных прудах. Там она очищается и аэрируется. Прудов таких великое множество.

Как и любая фермерская рыба, пангасиус кормят специальными гранулами. В состав гранул входят рыбьи отходы (что в общем нормально, ибо рыба в реке и в море жрёт другую рыбу без вреда для здоровья) минералы и часто отходы от производства подсолнечного масла (в простонародии — жмых). В своё время я был изрядно удивлён когда узнал, что одна из крупнейших норвежских компаний-производителей корма для фермерской рыбы, импортирует жмых (тысячами тонн) из Украины.

В отличие от Норвегии и Чили, где кормёжка производится автоматическим (или полуавтоматическим) способом, во Вьетнаме всё делается вручную. Мешки с кормом грузятся на плот.

Суровые вьетнамские мужики вытягивают плот на середину пруда.

После чего лопатами начинают бросать гранулы в воду.

Вода в этот момент начинает натуральным образом «кипеть» от желающих подкрепиться. Эх, знали бы они для чего их кормят…

Пангасиус — быстро растущая рыба. В отличие от сёмги, которая от момента посадки малька в воду, до забоя растёт два-три года, пангасиус растёт всего шесть месяцев. После набора необходимой массы, рыбу извлекают из пруда и в специально оборудованной машине (всё это время рыба находится в воде, в которую подаётся кислород) доставляют на фабрику.

Выглядит это приблизительно так:

Почти все операции производятся вручную. В этом вьетнамские заводы похожи на китайские (в отличие от норвежских, где машинизировано практически всё).

Забивают пангасиус специально обученные мужики с ножами. Один укол куда-то под жабры — и рыба умирает в специальном бойлере с охлаждённой водой. После этого другие специально обученные мужики режут рыбу на филе. Филетирование килограммовой рыбины в среднем занимает две-три секунды. Головы с хребтами либо мелятся на муку, либо используются для производства того же рыбьего корма.

На всех заводах жесточайшие санитарные нормы. Чистота невероятная. Любой европейский клиент, приезжающий проинспектировать производство, выглядит где-то так (для наглядности рядом помещён представитель коренной народности):

Биороботы:

Одна из немногих операций, не делающаяся вручную: снятие кожи с филе. Нарезанное вручную филе подаётся сюда, после чего два хлопца помещают его на специальный валик. Кожа не всегда срезается чисто, потом её дочищают вручную.

После обработки рыбу замораживают и пакуют.

В основном Вьетнам производит филе для европы. Поскольку пангасиус — рыба необычайно жирная, в европу поставляют так называемое well trimmed филе (то есть — полностью обрезанное). Что это значит? Это значит что с филе удаляют кожу, кости и весь жир, после чего оно выглядит вот так:

Симпатично? Как по мне — весьма. Только это не совсем похоже на то, что лежит в наших магазинах. Проблема в том, что Россия и Украина покупают максимально дешёвый продукт: не обрезанное филе (читай со всем жиром который там есть). И выглядит оно (соответственно) вот так:

Завёрнутая полоска — это самый большой кусок брюшного жира, который заворачивают таким образом для компактности. Почему же в наших магазинах лежит второе а не первое? Ответ простой: потому что разница между первым и вторым продуктом от шестидесяти центов до доллара за килограмм. Добавьте сюда дорогу, растаможку, заносы всем государственным кровососам и получите на выходе себестоимость. А пангасиус и в России, и в Украине, позиционируется как рыба для бедных.

Немного того, что вообще делается из пангасиуса. Слева направо: замороженное в блоке филе, тушка, well trimmed филе (белый цвет — естественный, красный — обработанное филе), порции пангасиуса в кубиках. Отдельно о порциях: они крайне дёшевы и столь же крайне стрёмны: в порции прессуется жир, обрезаемый с «европейского» филе.

Тушка в вакууме:

Филе в вакууме и на подложке, роллы:

Теперь рекомендации. На мой взгляд, пангасиус не лучше и не хуже иной фермерской рыбы. Можно ли его есть? Можно. Он уж точно не хуже той же «фермерской» курицы, которую шпигуют медикаментами. Лично я его не ем, хотя и импортирую. Но не ем по иной причине: во-первых он очень жирный. Во-вторых, как и любая пресноводная рыба, пангасиус обладает специфическим сладковатым вкусом, который мне не нравится.

Если вы всё-таки решили есть пангасиус, то:

1. никогда не берите то что хочется взять в первую очередь: филе. Всё филе которое привозится в Россию или Украину (да думаю что и в европу тоже) инъектируется во время производства специальным составом. Для чего? Для увеличения веса, естественно. Производители утверждают что химикалии эти безвредны, но вам охота пихать в себя безвредные химикалии, да ещё и за собственные деньги? Я вам не рекомендую этого делать. Плюс существует так называемый «глейзинг» — покрытие замороженной рыбы коркой льда. В глазировке ничего плохого нет: тонкая корка льда защищает продукт от обветривания. Но некоторые импортёры злоупотребляют глейзингом: процент воды порой доходит до 30%. Так что если вы видите в магазине какой-то необычайно дешёвый продукт — не обманывайтесь. Чудес не бывает. Чем дороже рыба, тем она лучше.

Вот фотографии филе которое импортируем мы:

Да, оно инъектированное (как и 100% того что лежит в ваших магазинах). Но воды на нём всего 3%. Это минимум, который можно технологически накрутить на продукт.

2. если вы всё-таки хотите купить пангасиус, берите стейк или тушку. Технология производства такова, что инъектировать тушку или стейк невозможно. Соответственно вы берёте продукт за те деньги, которых он стоит. При выборе смотрите на то, сколько льда на продукте: запомните ещё раз — чудес не бывает. Чем дороже рыба тем она лучше.

Тушка. Слева — неправильный вариант (с плечевой костью и десятью процентами льда). Справа — правильный вариант: без плечевой кости и с приемлемым количеством глазировки.

Ниже фото стейка которое импортируем мы. Максимально чистый продукт (насколько вообще может быть чистым пангасиус). Для того чтобы стейк выглядел хорошо и был удобен для жарки, он должен быть нарезан только после того как тушка была заморожена. Тогда он выглядит так:

Вроде как всё.

А теперь немного о грустном:

» Выращивается эта рыба действительно во Вьетнаме.
Вокруг качества пангасиуса, действительно идет много дискуссий. Причиной сомнений является тот факт, что в низовьях реки Меконг во Вьетнаме чрезвычайно высок уровень загрязнения речной воды различными вредными отходами. Кроме того, этих рыб кормят специальным генетически модифицированным кормом с добавлением химических веществ.

На фермах по разведению пангасиуса самкам делают инъекции из экстракта мочи беременных женщин для того, чтобы они более продуктивно метали икру (одна самка может отложить около 500000 яиц одновременно).
В Интернете неоднократно были обнародованы факты о том, что генетически модифицированный пангасиус может быть вреден для здоровья потребителей.
Из-за этого многие страны, включая США, Канаду, Японию время от времени ограничивали поставки этой рыбы.

В 2009 г. претензии по качеству импортируемого из Вьетнама пангасиуса высказывали итальянские и египетские импортеры, а Европейский Союз стал требовать сертификаты о происхождении товара. В связи с этим в дельте Меконга в октябре 2009 г. стартовала пробная программа мониторинга рыбопродуктов, начиная с сырья и заканчивая конечным товаром.»

Какую рыбу есть: выловленную в реке или выращенную на ферме? Как найти безопасное рыбное филе и отличить настоящую рыбу от фальшивой? Смотрим:

Рекомендуется к просмотру: 

пангас (пангасиус, вьетнамский речной сапожник, белый сом, серая подошва) — Diet Mind Spirit


Дешевая дешевая рыба! Выше представлена ​​реклама (от одной из крупных сетей супермаркетов во Франции) рыбы, известной как Pangas (также называемая Pangasius, Vietnamese River Cobbler, Basa Fish и White Catfish, Tra, Gray Sole). Это было напоминанием об опасности этой странной, но все более популярной рыбы. Я узнал о них и о том, как они выросли недавно, из информативного документального фильма в Интернете здесь: Документальный фильм о пангах. (на французском языке. Если вы не говорите по-французски, прочтите ниже)

Назовут ли французы Пуассон или яд ?

Промышленно выращиваемая во Вьетнаме вдоль реки Меконг, Панга или как там ее называют, только недавно была представлена ​​на французском рынке. Однако за очень короткое время он стал популярным во Франции. Французы глотают панги, как будто это их последний суп из лапши. Они очень и очень доступны (дешевы), продаются в филе без костей и имеют нейтральный (мягкий) вкус и текстуру; многие сравнивают его с треской и подошвой, только намного дешевле.Но какой бы вкусной она ни казалась некоторым людям, на самом деле в ней есть что-то очень неприятное. Я надеюсь, что представленная здесь информация послужит очень важной информацией для вас и вашего будущего выбора. Вот почему я думаю, что его лучше оставить в магазинах (а не на обеденных тарелках):

1. Панг изобилует ядами и бактериями. (промышленные сточные воды, мышьяк, а также токсичные и опасные побочные продукты растущего промышленного сектора, полихлорированные дифенилы (ПХД), ДДТ и его метаболиты (ДДТ), металлические загрязнители, соединения, родственные хлордану (CHL), изомеры гексахлорциклогексана (HCH), и гексахлорбензол (ГХБ)).Причины в том, что река Меконг является одной из самых загрязненных рек на планете, и именно здесь разводят пангов, а предприятия, расположенные вдоль реки, сбрасывают химикаты и промышленные отходы прямо в нее. На заметку: друг в лаборатории проверяет эту рыбу и говорит нам избегать ее употребления в пищу из-за большого количества заражения. Несмотря на отчеты и рекомендации против их продажи, супермаркеты по-прежнему продают их широкой публике, зная, что они заражены.

2. Панг замораживают в загрязненной речной воде .Фу.

3. Пангас не является экологически устойчивым, это самый неустойчивый продукт питания, который вы могли бы съесть. — «Покупать на месте» означает нанести наименьший возможный вред окружающей среде. Это прямо противоположный конец спектра устойчивого потребительства. Панг выращивают во Вьетнаме. Панг кормят пищей, которая поступает из Перу (подробнее об этом ниже), их гормоны (которые вводятся самкам панга) поступают из Китая. (Подробнее об этом ниже) и, наконец, они перевозятся из Вьетнама во Францию.Это не просто гигантский углеродный след, это углеродный континент из отпечатка стопы.

4. В пангах нет ничего естественного — их кормят остатками мертвой рыбы и костями, высушенными и измельченными в муку, из Южной Америки, маниока (маниока) и остатками сои и зерновых. Такое питание даже отдаленно не похоже на то, что они едят в природе. Но то, что он действительно напоминает, — это метод кормления коровьего бешенства (коровы кормили коров, помните?) То, чем они кормят панг, совершенно не регулируется, поэтому, скорее всего, в смесь добавлены другие опасные вещества и гормоны.Панги растут со скоростью света (практически!): В 4 раза быстрее, чем в природе… так что это заставляет задуматься, что именно содержится в их пище? Твоя догадка так же хороша как и моя.

5. Пангам вводят гормоны, полученные из мочи — Я не знаю, как кто-то придумал это, но они обнаружили, что если они вводят пангу самкам с гормонами, полученными из обезвоженной мочи беременных женщин, самки панги быстрее растут и откладывают яйца (одна панга может отложить около 500 000 яиц за один раз).По сути, они вводят рыбе гормоны (они производятся фармацевтической компанией в Китае), чтобы ускорить процесс роста и воспроизводства. Это нехорошо. Некоторые из вас могут не возражать против того, чтобы есть рыбу с обезвоженной мочой, поэтому, если вы не хотите ее употреблять, просто рассмотрите остальные причины, по которым НЕ ешьте ее.

6. Вы получаете столько, сколько платите за — и еще немного. Не соблазняйтесь безумно дешевыми ценами на панги. Стоит ли рисковать своим здоровьем и здоровьем своей семьи?

7. Buying Pangas поддерживает недобросовестные, жадные злые корпорации и пищевые конгломераты , которые не заботятся о здоровье и благополучии людей. Они только озабочены тем, чтобы продать как можно больше панг ничего не подозревающим потребителям. Эти корпорации заботятся только о том, чтобы продавать и зарабатывать больше денег любой ценой для общества. Панга вызовет у вас тошноту — Если (по причинам, указанным в пункте 1 выше) вы сразу не заболеете рвотой, диареей и последствиями тяжелого пищевого отравления, поздравляю, у вас железный желудок! Но вы по-прежнему принимаете ЯД , а не Пуассон .Последнее важное замечание: из-за огромного количества доступных пангов, имейте в виду, что они обязательно найдут свое место в других продуктах: сурими (эти прессованные рыбные изделия, имитация крабовых палочек), рыбные палочки, рыбные террины , террины и, вероятно, в некоторые корма для домашних животных. (Предупредите своих собак, кошек, хомяков, песчанок и даже домашних рыбок!)

Посмотрите этот отчет о Pangas (на французском языке) (отрывок из видео Capitale на M6, который транслировался около 3 месяцев назад)

Ссылки: Покупка рыбы во Франции, Ле Панга, nouvelle abération de la mondialisation?

Радужная акула, Pangasianodon hypophthalmus, Pangasius Catfish, Полосатый сом

Коридор-альбиносСом БанджоБристленозный сомИзумрудно-зеленый КориПероплавник Пимелод с четырьмя линиями, Радужная акула, Юлий Кори, Леопард Плеко, Синодонтис, Перчатый коридорас, Плекостомус, 900, Краснохвостый, остроконечный сом70, Изящный, острохвостый сом, Сом, Краснохвостый, 900

Содержание:

Факты о радужных акулахПоддержание радужных акул

Радужные акулы Pangasianodon hypophthalmus (ранее Pangasius hypophthalmus) — очень активный сом.Это стайные рыбы, и группа этих пловцов устраивает восхитительное зрелище. Название происходит из-за его молодой окраски, серебристой переливчатости с парой темных полос и формы тела, напоминающей акулу. По мере того, как они достигают своего взрослого размера, который в дикой природе может достигать 4 футов (130 см) в длину, их окраска становится однородной, более темно-серой, часто без полос.

Радужная акула-сома имеет очень долгую историю с людьми. Страны Юго-Восточной Азии использовали его в качестве важной кормовой рыбы в течение сотен лет, а также это популярная аквариумная рыба.Он известен под несколькими распространенными именами. Имена Pangasius Catfish и Sutchi Catfish произошли от научных названий, которыми он ранее был описан, совсем недавно Pangasius hypophthalmus и ранее Pangasius sutchi. Тигровая акула, акула-сом и полосатая зубатка связаны с его внешним видом, в то время как сиамская акула и азиатская акула-сом связаны с местом его происхождения, а также с его внешним видом. Полосатый сом — также его обычное название на рынке пищевой рыбы.

Сом пангасиус настолько привлекателен для молоди, что аквариумисты считают его очень желанным.К сожалению, это сомик только для очень большого аквариума. Они относительно выносливы и миролюбивы с другими рыбами, если их товарищи по аквариуму слишком велики, чтобы их проглотить. Но из-за своего размера они не самые лучшие водные рыбы для домашнего аквариума. Молодые особи могут быть выращены в 100-галлонном аквариуме, но как только они достигнут своего взрослого размера, обычно около 39 дюймов (100 см) в неволе, им потребуется аквариум размером не менее 300 галлонов или больше. Они также очень активные рыбы, которым нужно много места для плавания, и они не очень хорошо развиваются, если их содержат поодиночке в молодом возрасте.Радужных акул действительно нужно держать небольшими группами по 5 или около того рыб, чтобы они хорошо себя чувствовали.

Радужная акула известна как голый сом и, как и все виды сомов, не имеет чешуи, но в отличие от других ее кожа не покрыта костяными пластинами или другими доспехами. Следовательно, его можно легко поцарапать и повредить. Он также не обладает привычкой к обитанию на дне, которую мы обычно идентифицируем с большинством сомов, а скорее занимает середину аквариума. Они постоянно находятся в движении и иногда поднимаются на поверхность за воздухом.Эти рыбы также ведут дневной образ жизни, что означает, что они активны в течение дня и любят хорошо освещенный аквариум.

Будьте осторожны! У пангасиуса плохое зрение, и это нервная рыба, которую легко напугать. Не стучите по стеклу и не пугайте рыбу, так как она может пораниться своим бессмысленным полетом. Они могут впадать в истерику, когда напуганы, и безумно носятся по аквариуму. Они часто будут биться о стенки аквариума, украшения или других рыб. После такого полета вы можете увидеть, как рыбки опускаются на дно аквариума и лежат на боку или на спине, пока не оправятся.

Для получения информации о содержании пресноводных рыб см .:

Руководство по пресноводному аквариуму: Установка и уход за аквариумом.
  • Царство: Животные
  • Тип: Chordata
  • Класс: Actinopterygii
  • Заказ: Siluriformes
  • Семейство: Pangasiidae
  • Род: Pangasianodon
  • Виды: гипофтальм

Радужная акула — быстрый уход за аквариумом

  • Уровень опыта аквариумиста: Продвинутый
  • Размер рыбы — дюйм: 51.2 дюйма (130,00 см)
  • Минимальный размер резервуара: 100 галлонов (379 л)
  • Темперамент: Мирный
  • Выносливость в аквариуме: Умеренно сложная
  • Температура: от 72,0 до 79,0 ° F (от 22,2 до 26,1 ° C)
Введите Пресноводный аквариум
  • Мой аквариум — Зайдите в свой аквариум, чтобы узнать, подходит ли эта рыба!

Среда обитания: распространение / предыстория

Радужная акула Pangasianodon hypophthalmus была описана Sauvage в 1878 году. Однако из-за того, что страны Юго-Восточной Азии вылавливали эту рыбу в качестве источника пищи в течение сотен лет, никто не знает, кто открыл это.Этот вид недавно был перемещен из рода Pangasius в род Pangasianodon. Pangasius hypophthalmus теперь является синонимом, а не действительным названием вида, как и даже ранее описанное название Pangasius sutchi.

Радужная акула обитает в бассейне Меконга, а также в реках Чао Прайя и Меклонг, в основном в Таиланде, Мьянме, Лаосе и Вьетнаме. Они также были введены в другие речные бассейны в аквакультурных целях. В молодости они встречаются в больших стаях, особенно на участках порогов крупных азиатских рек, но взрослые особи остаются одиночками.В дикой природе они питаются рыбой, креветками и различными ракообразными, личинками насекомых, фруктами и овощами.

Они широко доступны в аквариумной торговле и являются пищевым продуктом в странах Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд или Лаос, где они используются в качестве важного источника пищи. В Таиланде она считается самой важной рыбой аквакультуры. Другие распространенные имена, под которыми они известны, — это сом Pangasius, сом Sutchi, сиамская акула, азиатский сом-акула, сом-акула, тигровая акула и полосатый сом.

Есть несколько разновидностей этой рыбы. В первую очередь это широко распространенные радужные акулы-альбиносы или пангасийские сомы-альбиносы, а также формы с «коротким телом / воздушным шаром». Последняя форма остается меньше натуральной рыбы. Радужный сом-акула внесен в Красный список МСОП для наименее обеспокоенных стабильной популяцией.

  • Научное название: Pangasianodon hypophthalmus
  • Социальная группа: группы — Они встречаются в больших школах в подростковом возрасте, но остаются одиночками во взрослом возрасте.
  • Красный список МСОП: LC — наименьшее беспокойство

Описание

Радужная акула — крупный сом с формой тела, напоминающей морскую акулу. У него сжатое с боков тело и, как и у других сомов, есть две пары усиков. У него сверху короткий спинной плавник с одним или двумя шипами, а также сильные шипы на каждом из грудных плавников. У него хорошо развитый жировой плавник на нижней стороне и длинный анальный плавник (хвостовой плавник).

У этого сома обычно есть свечение или радужная оболочка, которые проявляются у молоди, а также две темные широкие вертикальные полосы.Один расположен вдоль боковой линии, а другой — чуть ниже нее, простираясь от основания грудного плавника к передней части анального плавника. Взрослые особи обычно более темного цвета и часто лишены полос, но все же сохраняют мерцающее сияние, которое дало им имя. Плавники темно-серые или черные.

Это большая рыба, которая может достигать максимального размера 4 фута (130 см) в длину и, как известно, весить 97 фунтов. (44,0 кг). Обычно они достигают в аквариуме около 39 дюймов (100 см) и живут до 20 лет.Есть также другие виды пангасиусов, которые иногда продаются как пангасиус, а именно пангасиус пангасиус и пангасиус гигас, которые могут достигать 9 футов (300 см) в длину!

  • Размер рыбы — дюймы: 51,2 дюйма (130,00 см) — Обычно они достигают в аквариуме только около 39 дюймов (100 см).
  • Продолжительность жизни: 20 лет

Рыба Сложность содержания

Хотя сомы пангасиус довольно выносливы, они не самые лучшие водные рыбы для содержания в домашнем аквариуме.Это связано с тем, что как только они достигнут своего взрослого размера, им потребуется аквариум размером не менее 300 галлонов, если не больше. Они миролюбивы, но только если их содержат с рыбой, которую они не могут проглотить. Они неприхотливы к химическому составу воды, пока вода остается чистой. и будет есть почти все.

  • Устойчивость к аквариуму: умеренно сложная — их кожа очень нежная и может быть легко повреждена, что делает рыб уязвимыми для инфекции.
  • Уровень опыта аквариумиста: Продвинутый — Продвинутый, по мнению эксперта, из-за большого размера, которого эта рыба потенциально может достигнуть, и размера аквариума, который должен быть у этой рыбы, чтобы полностью раскрыть свой потенциал.

Корма и корм

Радужный сом-акула — всеядный вид, который, как известно, обычно потребляет все, что может найти. По мере роста они, как известно, потребляют больше живой и мясной пищи. С возрастом они теряют зубы и, как и Пакус, становятся все более и более вегетарианцами.

В домашнем аквариуме они обычно едят все виды живых, свежих, хлопьевидных и гранулированных кормов. Эти рыбы должны иметь сбалансированную диету, состоящую из зеленой и мясной пищи.Чтобы поддерживать баланс, давайте им корм в хлопьях или гранулах высокого качества два-три раза в день, но давайте им только то, что они могут съесть в течение 5-10 минут. Также кормите рассольных креветок (живых или замороженных) или кровавых червей. Вы можете добавлять живые корма, такие как кормовая рыба, которую поместили на карантин и кормили правильной пищей, чтобы получить отличную питательную ценность. Кроме того, эти рыбы принимают живых сверчков или червей.

  • Тип диеты: Всеядное животное — С возрастом сом Pagnasius станет все более травоядным.
  • Хлопья: Да
  • Таблетки / гранулы: Да
  • Живые корма (рыба, креветки, черви): некоторые из диет
  • Растительные продукты: некоторые из диет — По мере того, как они становятся старше, они теряют зубы и становятся все больше и больше вегетарианский.
  • Мясная пища: половина рациона
  • Частота кормления: несколько кормлений в день — кормите два-три раза в день, но давайте им только то, что они могут съесть в течение 5-10 минут.

Уход за аквариумом

Радужные акулы-сомы не слишком заботятся о химическом составе воды, если вода остается чистой.Однако они предпочитают мягкую кислую воду, поэтому будет полезно проверить pH. Если ваш аквариум не оборудован большим фильтром, меняйте 25% воды в аквариуме еженедельно.

  • Подмена воды: еженедельно — подмена воды на 25% еженедельно.

Аквариум

Радужная акула становится очень большой и требует достаточно места для плавания. Минимальный аквариум на 100 галлонов подойдет для молодых особей, для взрослых рекомендуется аквариум на 300 галлонов.Аквариум должен быть настроен так, чтобы он напоминал естественную среду обитания рыб, которая представляет собой типичную реку с плавниками и речными камнями. В молодости эти рыбы могут предпочесть прятаться среди коряги. Закройте аквариум плотно закрывающейся крышкой, так как эти рыбы, как известно, прыгают. Из-за большого размера нагреватели и другие аквариумные предметы могут сломаться. Им требуется большой биологический фильтр, потому что они производят много отходов.

  • Минимальный размер аквариума: 100 галлонов (379 л) — эта рыба вырастает до более 3 футов, и в конечном итоге ей понадобится аквариум на 300 галлонов или больше.
  • Подходит для нано-аквариума: №
  • Тип субстрата: Любой
  • Потребности в освещении: Умеренное — нормальное освещение — Эти рыбы легко подвергаются стрессу. Новым молодым рыбам понравится слабое освещение, пока они не освоятся и не почувствуют себя комфортно.
  • Температура: от 72,0 до 79,0 ° F (от 22,2 до 26,1 ° C)
  • Диапазон ph: 6,5-7,5
  • Диапазон жесткости: 2-20 dGH
  • Солоноватая: Нет
  • Движение воды: Умеренное
  • Водная область: Средняя — Они будут плавать на всех уровнях, но в основном на среднем уровне.

Социальное поведение

В молодости сомы пангасиус любят учиться в школе, но по мере взросления они становятся все более и более уединенными. Как правило, они являются хорошей общественной рыбой и могут содержаться с товарищами по аквариуму большинства размеров, если они слишком велики для того, чтобы их можно было проглотить.

  • Ядовитый: №
  • Темперамент: Миролюбивый — Эта рыба любит жить в косяке, особенно в молодом возрасте, однако, если ей не хватает места во взрослом возрасте, школьная жизнь может стать напряженной, или рыба может стать более уединенной.Наконец, следует отметить, что у этой рыбы плохое зрение и она довольно сильно натянута, поэтому аквариумист должен быть абсолютно уверен, что их особи никогда не испугаются, так как это может привести к панической травме.
  • Совместим с:
    • Одинаковый вид — сородичи: Да — Будучи молодыми, они не будут хорошо развиваться, если их не содержат в школе с примерно 5 или более представителями своего вида.
    • Мирная рыба (): Безопасно — не рекомендуется содержать этот вид вместе с мелкой рыбой, так как она может стать пищей.
    • Полуагрессивный (): Монитор — Может содержаться с сомом Plecostomous и Synodontis. Осторожно с бихирами и жестяными заусенцами.
    • Aggressive (): Monitor — Более крупные цихлиды могут уживаться с пангасиусом, но это не гарантируется. Осторожно с крупными видами Джека Демпси и другими крупными видами цихлид, такими как Мидас или Снуки.
    • Большой полуагрессивный (): Монитор — осторожно с арованами и краснохвостым сомом.
    • Большой агрессивный, хищный (): угроза — осторожно с павлиньим окунем.
    • Медленные пловцы и едоки (): Monitor
    • Креветки, крабы, улитки: угроза — агрессивна — не рекомендуется держать эту рыбу вместе с беспозвоночными, поскольку они являются частью естественного рациона этой рыбы.
    • Растения: безопасные

Пол: Половые различия

Считается, что самки крупнее и «коренастее», чем самцы, и имеют более светлый рисунок (полосатость), чем самцы. Как правило, эти различия невозможно обнаружить в юношеском возрасте или в возрасте, в котором их продают в большинстве зоомагазинов.

Размножение / размножение

Радужный сомик-акула не разводился в аквариумах из-за нерестовых привычек и большого размера взрослых особей. Это мигрирующий вид, который перемещается вверх по течению на нерест в конце весенних и летних месяцев. Такие условия размножения практически невозможно воспроизвести в домашнем аквариуме. Их разводят в огромных прудах в странах Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд и Сингапур. Молодь также вылавливают из диких популяций и выращивают в плавучих деревянных контейнерах.

  • Простота разведения: неизвестно — эта рыба слишком велика для разведения в домашнем аквариуме, хотя ее разводят в прудах в Юго-Восточной Азии в качестве пищевой рыбы.

Болезни рыб

Радужные акулы уязвимы для многих распространенных болезней рыб, таких как Ich и грибковые заболевания. Как и большинство сомов, из-за того, что они лишены чешуи, их трудно лечить, если они заражаются Ich. Почти во всех их лекарствах говорится, что их нужно использовать в половинной дозе для сомов и бесчешуйчатых рыб, а для радужных акул это абсолютно необходимо.В случае заражения этих рыб легче лечить такими лекарствами, как мелафикс, и использовать их по назначению.

Эти легко напуганные рыбы также склонны к царапинам от безумных рывков по аквариуму. Может помочь добавление капель заменителя слизистого покрытия, такого как NovAqua или Stress Coat. Для получения информации о болезнях и недомоганиях пресноводных рыб см. Болезни и методы лечения аквариумных рыб.

Поскольку сома не чешуе, его можно лечить пимафиксом или мелафиксом, но нельзя лечить перманганатом калия или препаратами на основе меди.Малахитовый зеленый или формалин можно использовать в дозировке от половины до четверти рекомендуемой. Все лекарства следует применять с осторожностью.

Наличие

Радужная акула или зубатка пангасиус легко доступны в большинстве зоомагазинов и в Интернете по умеренной цене. Радужная акула-альбинос или сома-альбинос-пангасиас, которые широко доступны, а также иногда встречаются в форме «короткое тело / воздушный шар».

Из-за своего размера и требований к среде обитания аквариумисты должны быть готовы предоставить большой аквариум на 300 галлонов или более, когда они достигнут взрослых размеров.

Ссылки

  • Ссылки на животный мир: пресноводные рыбы и растения
  • Д-р Герберт Р. Аксельрод, Аквариумные рыбы мира, Публикации TFH, 1998 г.
  • Д-р Рюдигер Риль и Ханс А. Баенш, Aquarium Atlas Vol. 1, Издатель Hans A. Baensch, 1991,
  • Дэвид Сэндс, Африканские и азиатские сомы, Тетра-Пресс, 1986
  • Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage, 1878) Полосатый сом, Fishbase.org
  • Pangasianodon hypophthalmus, Красный список МСОП видов, находящихся под угрозой исчезновения
  • Радужная акула, Википедия
Автор: Клэрис Бро CFS, Алекс Бурлесон, Дэвид Бро CFS

Рыба сваи: 5 причин не есть пангасиус

Рыба сваи — одна из самых популярных пресноводных рыб на рынке сегодня.Независимо от того, какое название используется для продажи этой рыбы в вашем районе (рыба пангасиус, панга, вьетнамский сом, рыба баса, радужная акула), есть несколько очень веских причин избегать этого экзотического вида. Не в последнюю очередь среди них: сваи часто сильно загрязнены токсинами.

Рыбное филе сваи стало стандартным блюдом во многих ресторанах и супермаркетах. Но что такое рыба свай? И откуда это взялось?

Что такое рыба сваи?

Сваи (или пангасиус) — белая рыба с мягким вкусом и слоистой текстурой.Он имеет низкое содержание жира и часто продается по сравнительно низкой цене, что делает его очень популярным в США. По данным Национального института рыболовства (NFI), американские потребители съедали 0,63 фунта пангасиуса на душу населения в 2018 году.

Пресноводная рыба выращивается почти исключительно на крупных промышленных рыбных фермах в ее естественной среде обитания в дельте Меконга на юге Вьетнама. Замороженный или охлажденный, он попадает на прилавки с рыбой по всему миру.

Несмотря на продолжающиеся споры, общий экспорт так называемого сома из Вьетнама в 2018 году достиг 518 миллионов долларов США.Взрывной спрос и чрезвычайно низкие цены также привели к случаям неправильной маркировки морепродуктов, то есть к преднамеренному мошенничеству с рыбой. Вьетнамский сом внезапно стал дорогой рыбой, пойманной в дикой природе, такой как красный окунь, морской окунь или треска, в местных меню по всей территории Соединенных Штатов.

Рыба сваи — популярный товар в меню ресторанов и на полках супермаркетов. (Фото: CCO / Pixabay / Efraimstochter)

Причина № 1: Пангасиус может содержать токсины с промышленных предприятий

Рыба сваи выращивается в огромных бассейнах на крупных рыбных фермах в дельте Меконга.Эти места культивирования часто переполнены и грязны, и в этих условиях патогены распространяются относительно легко. По данным Seafood Watch, многие фермы, как сообщается, занимаются незаконным сбросом отходов, и есть свидетельства широкого использования химических веществ, в том числе антибиотиков. Некоторые из этих вредных для человека веществ могут накапливаться в организме рыб. Они могут путешествовать по пищевой цепочке и попадать в наши тела.

Кроме того, рыбное филе пангасиуса или сваи во время обработки часто обрабатывают лимонной кислотой и фосфатами, что позволяет им впитывать больше воды перед замораживанием.Это увеличивает вес рыбы до 20 процентов и означает больше денег для производителя (и более высокие цены для потребителя).

Когда вода уходит после оттаивания рыбы, фосфаты остаются. Хотя фосфаты являются неотъемлемой частью здорового питания, чрезмерное потребление фосфатов может увеличить риск сердечных заболеваний.

Причина № 2: Есть более здоровые альтернативы рыбе Сваи (Пищевая ценность)

Диетические рекомендации USDA рекомендуют есть две порции рыбы в неделю.Рыба — важный источник белка, йода и жирных кислот омега-3. Однако рыба сваи не содержит их много. По данным Министерства сельского хозяйства США, одно филе на 4 унции (113 г) рыбы свай дает примерно:

.
  • Энергия: 70 ккал
  • Белки: 15 г
  • Жиры: 2 г
  • Жирные кислоты (насыщенные): 1 г
  • Натрий: 290 мг (может отличаться)
  • Холестерин: 45 мг
Орехи являются гораздо более богатым источником омега-3, чем рыба свай (или пангасиус). (Фото: CCO / Pixabay / marcelokato)

Цифры могут отличаться в зависимости от того, как вы готовите рыбу.Более жирная холодноводная рыба, такая как лосось и скумбрия , как правило, являются гораздо лучшими источниками омега-3, чем нежирный пангасиус, обитающий в тропических водах.

Но это вовсе не обязательно должна быть рыба: орехи, льняное семя и многие растительные масла также являются отличными источниками омега-3 жирных кислот!

Читайте дальше: Секреты питания: продукты, полезные для кожи, волос и ногтей

Причина № 3: Рыбные фермы Сваи вредны для людей и животных

Сточные воды заводских рыбоводных хозяйств загрязняют Меконг.(Фото: CCO / Pixabay / einszweifrei)

В дельте Меконга заводские рыбные фермы часто создаются без надзора или без надзора. Неочищенные сточные воды из прудов с рыбой попадают прямо в реку. Содержащиеся в нем лекарства, химические вещества, фекалии и другие патогенные микроорганизмы наносят вред естественной экосистеме реки, оказывая влияние на диких животных в реке. Устойчивые к антибиотикам бактерии были обнаружены в некоторых частях дельты Меконга в результате попадания ила прудов в местные водоемы.

Для многих жителей Южного Вьетнама сильно загрязненный Меконг также является основным источником питьевой воды.Загрязненная вода может нанести непоправимый вред людям и окружающей среде. Во время наводнений поля дельты Меконга также были загрязнены загрязняющими веществами, переносимыми рекой.

Некоторые супермаркеты уже отреагировали на критику: французская компания Carrefour прекратила продажу рыбы свай в январе 2017 года. Все больше розничных торговцев следуют их примеру, потому что все предыдущие попытки создать сертифицированную, контролируемую цепочку поставок сваи потерпели неудачу, а влияние фермерства сваи на нельзя эффективно контролировать окружающую среду.

Причина № 4: Перелов и загрязнение океана

Даже охраняемые виды часто не могут ускользнуть из сетей и превращаются в корм для рыб. (Фото: CCO / Pixabay / cocoparisienne)

Сегодня около половины рыбы, которую мы едим, поступает с рыбоводных хозяйств, которые, как вы могли подумать, защищают Мировой океан и рыбу внутри. Но рыбу в хозяйствах нужно кормить рыбной мукой. Для производства этой рыбной муки ежегодно в открытом море вылавливают бесчисленные тонны рыбы. Затем предприятия перерабатывают эту рыбу в рыбную муку с помощью очень энергоемкого процесса.

Даже охраняемые виды часто превращаются в рыбную муку, потому что нет простого способа выпустить их, когда они попадают в сети среди тысяч других рыб.

Когда дело доходит до рыбы свай, аквакультура или рыбоводство стало обычной практикой для этого вида. Во многих регионах ловля рыбы запрещена. Тем не менее, эта практика часто продолжается незаконно, чтобы снабжать местные рыбные хозяйства большим количеством мальков, поскольку считается, что выловленные в дикой природе мальки более высокого качества, чем те, что выращиваются в аквакультуре.Незаконно пойманная рыба часто продается как импорт. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Marine Policy, каждая третья рыба, выловленная в дикой природе, импортируемая в США, может быть незаконным уловом.

Пластиковые отходы в океанах преследуют наши моря. Несмотря на наши текущие усилия по сокращению, повторному использованию и переработке, проблема…

Читать на

Причина № 5: Жестокая смерть Сваи Фиш

Благодаря антибиотикам коммерчески выращиваемая рыба сваи созревает для вылова примерно через полгода, что почти в два раза быстрее, чем рыба в естественных условиях.Рыба пангасиуса также может выдерживать большую плотность посадки, чем другие виды рыб, то есть до 70 рыб на квадратный метр. Учитывая, что фермеры работают с низкой прибылью из-за низкой цены на рыбу, убивать рыбу нужно как можно дешевле. На некоторых фермах рыбу перекладывают в корзины, а затем забирают живыми для продажи.

Можно ли купить лучшую рыбу?

Экологические этикетки и пломбы для продуктов помогают определить, какая рыба разводится в экологически безопасных условиях.Две общие независимые наблюдательные группы — это Морской попечительский совет ( MSC ) и Попечительский совет по аквакультуре ( ASC ).

MSC стремится «внести свой вклад в здоровье Мирового океана, признавая и поощряя устойчивые методы рыболовства, влияя на выбор людей при покупке морепродуктов и работая с нашими партнерами над преобразованием рынка морепродуктов на устойчивую основу».

ASC была основана Всемирным фондом дикой природы (WWF) и специализируется на аквакультуре.Помимо экологических стандартов, печать также контролирует социальные стандарты, основанные на трудовых правилах Международной организации труда (МОТ).

Тем не менее, оба тюленя подверглись серьезной критике, среди прочего, за сертификацию рыбы из сильно перелова.

К сожалению, если вы хотите быть на 100 процентов уверенным, что не едите рыбу из экологически разрушительных рыбных хозяйств или из чрезмерно выловленных запасов, вам придется не только избегать рыбы сваи, но и полностью исключить рыбу из своего рациона.

Наши потребительские привычки здесь и сейчас имеют катастрофические последствия для всей планеты. Эти фотографии повреждений…

Читать на

Хотите узнать больше об экологически безопасном образе жизни? Посетите нас в социальных сетях, чтобы узнать больше советов и рекомендаций!

Эта статья переведена с немецкого на английский. Вы можете просмотреть оригинал Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: устойчивость питания животных

Как выбрать качественную рыбу Сваи (полосатый пангасиус)

Эта статья предназначена для того, чтобы помочь профессиональному повару разобраться с вопросами о продуктах и ​​потребителях Swai. Таким образом, он содержит больше информации, чем нужно для чтения среднему человеку, поэтому следующий раздел «Резюме» представляет собой быстрое прочтение, в котором освещаются основы статьи.А раздел «Подробности» содержит всю мельчайшую информацию для тех, кто действительно хочет погрузиться в тему.

Сводка


Около года назад (2011) я создал страницу кулинарного профиля вьетнамского сома под названием Swai. Несмотря на то, что эта рыба уже несколько лет входит в первую десятку списка покупок морепродуктов в США, по-прежнему существует много споров, вопросов и упущенной информации об этой рыбе, поэтому я пишу новую статью о том, как выбрать качественный сваи. рыба, также называемая полосатым пангасиусом.

Я изучил эту тему в Интернете, обсудил ее с продавцами морепродуктов и разместил следующий вопрос в группе Seafood Supply Chain на LinkedIn с вопросом: «Безопасна ли рыба Swai или она выбрасывается из сточных вод?» Я получил много отличных отзывов от различных переработчиков / импортеров морепродуктов из США, Европы и Вьетнама. Конечно, ответы были неоднозначными: одни говорили: «О, все отлично», другие говорили, что «качество определяется экономикой и жадностью», а третьи говорили: «НЕ все сваи попадают в неочищенные сточные воды».Поэтому я собрал все самое лучшее из этой информации таким образом, чтобы, надеюсь, повар мог выбрать качественный Swai и компетентно ответить на вопросы ваших клиентов.

Вкратце, покупайте филе Swai белого или светло-розового цвета, без добавок химикатов и как минимум или без добавления воды, от уважаемой компании, которой вы доверяете. Лучший продукт — от компаний, которые отслеживают рыбу от пруда до упаковки.

Восемь вещей, которые следует спросить у вашего поставщика или производителя, чтобы гарантировать качество рыбы Swai:

  1. Какой корм используется?
  2. Какое качество воды у хозяйств, у которых вы покупаете? Ты можешь доказать это?
  3. Какое качество / санитария на перерабатывающем предприятии?
    1. Большинство вьетнамских заводов имеют высокие стандарты санитарии и HAACP.
  4. Используется ли полифосфат или другие химические вещества для борьбы с рыбой?
    1. Многие морепродукты из Азии обрабатываются, по крайней мере, добавлением воды, если не большего количества химикатов.
  5. Какого цвета кожа… белого, розового или желтого?
    1. Лучше всего белый, затем светло-розовый… не покупайте желтый.
  6. Проверяет ли ваша компания фермы, в которых вы покупаете? Как часто?
  7. Добавлена ​​ли ледяная глазурь в общий вес груза?
    1. Средняя глазурь состоит из 2% — 12% воды … убедитесь, что вы не платите за нее чистым весом.
  8. Ваша компания на 100% вертикально интегрирована с этим продуктом?

«Самая важная проблема с вьетнамской рыбой сваи — это качество воды. Конечно, там есть некачественный сваи, как и треска, креветки, гребешки, лосось или любые другие морепродукты невысокого качества. Но есть также много качественного продукта. Выбор компании с вертикальной интеграцией, означающей, что у нее есть «ботинки» на каждом этапе пути, от проверки качества воды до проверки сельскохозяйственных прудов или загонов, до перерабатывающего завода и отгрузки, имеет важное значение.Покупка у кого-то заслуживающего доверия очень важна ». Рон Калоника

Детали

Подробно рассмотрите восемь вещей, которые следует учитывать при покупке качественных морепродуктов, будь то сваи или любая другая рыба. К ним относятся: корм, качество воды, санитария переработчика, химикаты и добавки, цвет / текстура мякоти, органы инспекции и вопросы транспортировки.

Корм ​​

По-видимому, единственный способ проверить тип и качество корма, используемого для какой-либо конкретной фермы Сваи, — это «потрогать землю», проверив настоящие фермы или загоны.Это означает, что вам, как шеф-повару, нужно делать покупки в компании, которая на 100% вертикально интегрирована и в которой есть люди, которые проверяют продукт на протяжении всего процесса выращивания. Достоверность простого запроса фермера сомнительна без проверки.

Вода

Самая важная проблема с вьетнамской рыбой сваи (или любой другой рыбой в этом отношении) — это качество воды. Для рыб из дельты Меконга лучше всего пройти независимую лабораторную проверку качества воды в пруде / загоне для выращивания.Или, что еще лучше, приобретите у надежной компании, которая отслеживает рыбу от пруда / загона до доставки.

Рон Калоника из NorCa lFood Distribution заявляет: «Перерабатывающие предприятия в порядке, это не большая проблема, однако вода из Меконга не о чем писать. Я считаю, что одна из самых сложных задач — это получить воду хорошего качества. Именно здесь я обнаружил, что во Вьетнаме больше всего проблем, качество воды может быть проблемным, что, как вы знаете, является наиболее важной частью аквакультуры и обработка, хорошая чистая вода для начала.”

Рон продолжает: «Не все пруды одинаково плохи, некоторые прекрасны, однако многие питаются из Меконга, и если эта вода не будет хорошо очищена до того, как она попадет в растущие пруды, тогда у вас будет рыба, которая был выращен в условиях плохого качества воды ».

Перерабатывающие предприятия

Что касается переработки рыбы Swai, которая экспортируется в США и Европу, многие соглашаются с тем, что вьетнамские перерабатывающие предприятия соответствуют или превосходят качество санитарных стандартов и стандартов HACCP в США.Да, есть плохие переработчики (точно так же, как и плохие в США), но большая часть Swai, импортируемого в США, закупается крупными поставщиками продуктов питания, которые, по крайней мере, проверят HACCP и санитарию перерабатывающих предприятий, которыми они являются. покупка у. Они делают это не только из соображений «качества», но и для защиты от судебных исков. Если от рыбы, которую они продают, люди заболеют, они будут привлечены к ответственности, поэтому в их интересах хотя бы проверить качество перерабатывающих предприятий, на которых они покупают.

Рон Калоника говорит: «У Вьетнама действительно есть несколько отличных операций, которые не уступают другим в мире. Я побывал во многих странах, где ведутся отличные операции, и Вьетнам тоже там с ними. И, конечно же, я видел несколько очень плохих операций за границей. Некоторые из худших, что я видел, прямо здесь, дома. Во всем мире есть хорошие и плохие операции, поэтому важно часто посещать ваших поставщиков »

по химии

Я узнал, что большая часть продуктов, поставляемых из Азии в США (не только Swai, но и другие морепродукты), требует дополнительных обработок.Например, гребешки с добавлением воды доступны уже много лет. Дидье Бун, управляющий директор East China Seas Holdings Corp, говорит: «Все фабрики автоматически связывают уровень качества с« рынком ». Крайне интересно знать, что рынок США — второй худший после России с точки зрения лечения. Это ТОЛЬКО потому, что большинство клиентов из США смотрят только на цены … Высокий уровень обслуживания является стандартом для большинства продуктов в США ». К сожалению, это обвинение в нашем капиталистическом менталитете, в котором мы считаем цену (то есть прибыль) более важной, чем качество.

Подсчитано, что даже в некоторые сорта сваи «хорошего качества» будет добавлено около 10-15% воды. ТРИ МИН ДЮОНГ — независимый консультант по морепродуктам, и он предоставляет эту информацию о лечении. «Для обработанного рыбного филе, если обработка слишком тяжелая, филе выглядит прозрачным или скользким. Поэтому некоторые упаковщики начали использовать нефосфатные химикаты или смесь STPP и нефосфатных химикатов для получения менее прозрачного, скользкого готового филе. Нефосфатные химические вещества (торговые марки: MTR-79 / MTR-80 / NP-1 / Non-Phos….) состоят в основном из бикарбоната натрия (ЕС: E500; US FDA: 21 CFR 184.1736), лимонной кислоты (EU: E330; US FDA: 21 CFR 182.1033), уксусной кислоты (ЕС: E260; US FDA: 21 CFR 184.1005), кислоты Аскорбиновый (витамин C) (ЕС: E300; FDA США: 21 CFR 182.3013) ».

Отдельные упаковщики не всегда предоставляют точную информацию о химической формуле их лечебных растворов, времени замачивания или о наборе веса. Вам следует уточнить у своего поставщика, какие сертификаты у него есть на обработку рыбного филе.Опять же, это относится ко многим рыбам, а не только к сваи.

On Flesh Цвет и качество

Существует три основных классификации филе Swai по цвету: белый, розовый и желтый. Дополнительные классификации могут включать светло-розовый или светло-желтый. Белоснежная мякоть высшего качества, за ней следует светло-розовая мякоть. Розовое филе — это результат того, что рыба не обескровливается, и представляет собой второй уровень качества. А филе желтого пангасиуса — самое дешевое и самое низкое качество.Это филе желтого цвета либо из-за недостатка кислорода в воде, либо из-за некачественной воды.

Дидье Бун говорит: «Если вы купите НЕобработанное филе Swai / Panga / Basa, это будет очень приличное рыбное филе, произведенное на чистом и эффективном заводе, и продукт будет достаточно строго проанализирован и проверен властями, прежде чем он будет разрешен. экспортный штамп. Не забывайте, что рыба Swai поступает на фабрику ЖИВОЙ, и время между доставкой и замораживанием составляет не более 2 часов.”

Дидье продолжает: «Если импортер проявляет должную осмотрительность и, что еще более важно, если импортер концентрируется на рыбе хорошего качества, например, белой или розовой и НЕ подвергается обработке, то шеф-повар БУДЕТ иметь отличный универсальный продукт».

Затем он добавляет: «Но я также могу гарантировать тот факт, что если ваша вода идеальна, кристально чиста, но с вашей рыбой обращаются, как с большинством аляскинского минтая, или с ней вводят инъекции, как с лососем, конечный продукт будет ужасным».

На проверках

Хотя существует ряд различных инспекционных агентств, которые контролируют импорт / экспорт Swai (и другой рыбы), общее практическое правило снова заключается в том, чтобы покупать у компании, которая вертикально интегрирована и затрагивает каждый этап процесса производства продукта от от начала до конца, от пруда до доставки.

Вьетнамские фермеры могут использовать передовой опыт, установленный BAP & GAP, чтобы снизить риск заражения. Но не полагайтесь только на эту сертификацию, так как фермеры могут привести свою деятельность в соответствие с правилами для этих проверок, а затем позволить вещам упасть ниже стандартных, пока не наступит следующая проверка.

Что касается инспекций FDA для импорта продуктов в США, только 2% морепродуктов, поступающих в США, проверяются, поэтому никто не знает, на что похожи остальные 98%.

Доставка

Убедитесь, что вес нетто, за который вы выставляете счет, является фактическим весом рыбы и не включает вес ледяной глазури, который может колебаться от 2% до 12%.Китай и Вьетнам печально известны незаконной практикой завышения цен. TRI MINH DUONG рекомендует глазурь 10–12% для защиты филе.

Вертикальная интеграция

Передовой опыт Рона Калоники резюмирует это: «Мы объединяем нашу собственную команду и оборудование на местах в стране, над которой работаем, и тестируем каждый аспект цикла выращивания рыбы. Я бы никогда не купил какой-либо продукт без собственной команды QA на заводе во время сбора продукта, обработки и упаковки.«Для шеф-повара такой практический подход от вашего поставщика — это то, что необходимо, чтобы гарантировать, что рыба, которую вы получаете, является качественным продуктом.

Комментарии до переноса сайта

Добавить комментарий!

Что такое рыба сваи? И почему вы не должны его есть

Употребление определенных видов выловленной в природе рыбы может быть чрезвычайно полезным для вашего здоровья.Некоторые блюда из морепродуктов служат в качестве белковой пищи для наращивания мышечной массы, а некоторые даже содержат достаточные дозы полезных жиров, таких как омега-3. Но рыба часто продается по очень высокой цене, поэтому потребители, как правило, выбирают более доступные варианты, такие как рыба свай.

Многие охотятся за рыбой сваи из-за ее более низкой стоимости, но есть основных проблем с этой рыбой, о которых вам нужно знать. Рыба сваи стоит всего около 2 долларов за фунт, но она намного дороже, если учесть, что она может сделать для вашего здоровья.

Плюс, поверите ли вы, что, когда вы платите большие деньги за сома, морского окуня, камбалы и камбалы, вы на самом деле едите сваи, выращенные на заводских фермах?

После того, как вы прочитаете о многих проблемах, связанных с сельским хозяйством и здоровьем, окружающих свай, вы можете быть более осторожны с тем, какие виды рыбы вы выберете для употребления в будущем.

Что такое рыба сваи?

Рыба сваи — это белая рыба с мягким вкусом и слоистой текстурой. Это пресноводная рыба, обитающая в реках Вьетнама, и разновидность сома.Его также называют вьетнамским сомом, басой и радужной акулой, но это не баса и не разновидность акул.

Обилие названий связано с кризисом идентичности, который случился с рыбой сваи в начале 2000-х годов, когда она еще продавалась в США под названием «сом».

В 2003 году Конгресс принял закон, согласно которому только американский сом может быть обозначен как таковой, что вызвало появление на рынке множества названий, хотя сегодня вьетнамская рыбная промышленность, похоже, остановилась на сваи.

Однако вы не найдете рыбу в Алабаме, Луизиане или Миссисипи. В этих штатах, где производство сома является крупным промыслом, продажа сваи незаконна.

Пищевая ценность

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна 4 унция филе сваи обеспечивает примерно:

  • 70 калорий
  • 15 граммов белка
  • 1,5 грамма жира
  • 350 миллиграммов натрия (варьируется)
  • 45 миллиграммов холестерина

Согласно исследованию, проведенному в Университете Пердью, свай (или пангасиус) содержит 17 миллиграммов ЭПК плюс ДГК на каждые 100 граммов рыбы.

Конечно, ингредиенты, которые вы используете для приготовления и покрытия филе swai, изменят питательную ценность, обычно добавляя больше жиров, углеводов и натрия.

Безопасно ли есть рыбу сваи?

Безопасно ли есть рыбу свай? Простой ответ — нет. Это не из-за содержания питательных веществ, а из-за того, как обычно выращивают и кормят свай.

Основные причины, по которым нельзя есть рыбу сваи, включают:

  1. Наличие опасных микробов
  2. Использование антибиотиков для лечения больных рыб
  3. Условия грязной воды
  4. Постоянная неправильная маркировка сваи
Слабые правила проверки и Нарушения здоровья

Поскольку рыба сваи технически не считается сомом, она не подлежит тем же строгим правилам проверки, что и другие импортируемые сомы.

Это проблема, потому что антибиотики, запрещенные в США, часто встречаются в рыбных продуктах из Вьетнама вместе с такими бактериями, как кишечная палочка.

Хотя рыба сваи по-прежнему должна соответствовать требованиям инспекции, американские производители сома все еще сомневаются, что такие проблемы, как загрязненная вода, решаются в Азии.

Фактически, летом 2016 года было отозвано почти 26 000 фунтов филе сваи, которые продавались в магазинах Aldi в Америке. Рыба не соответствовала требованиям федеральной инспекции.Однако довольно впечатляет то, что неаккуратное обращение было поймано; только около 2 процентов импортируемых морепродуктов когда-либо проверяются на остатки антибиотиков.

Одно исследование показало, что вьетнамская импортная рыба, такая как сваи, имеет наибольшее количество нарушений здоровья по сравнению с импортными морепродуктами в США (только по этой причине это одна из рыб, которую вы никогда не должны есть).

Рыба, выращенная на фабриках, и широко распространенные антибиотики.

Но самая большая проблема с рыбой сваи — это то, что ее выращивают на заводе.Как и в случае с мясом, выращенным на промышленных фермах, массовое производство рыбы из дикой природы имеет последствия.

Во-первых, заводские рыбные хозяйства терпят бедствие. Им не нравится находиться в тесноте — да, даже ваша золотая рыбка ненавидит это. Когда эти рыбы страдают, как люди, они более подвержены болезням. И как лечат от болезней рыбу, выращенную на промышленных предприятиях? Если вы догадались об антибиотиках, вы правы. Как известно, вы то, что вы едите, едите.

Кроме того, на рыбных фермах образуется огромное количество отходов, которые нельзя сбрасывать в реки на законных основаниях.В этих рыбоводных хозяйствах имеется множество химикатов, в том числе противопаразитарные препараты, антибиотики и дезинфицирующие средства. Также вызывает озабоченность уровень содержания ртути в рыбе сваи и других остатках тяжелых металлов.

Сторонники выращивания рыбы на промышленных предприятиях утверждают, что разведение рыбы на фермах, а не отлов напряженных популяций в дикой природе, лучше для всех. Однако заводскую рыбу, такую ​​как сваи, нужно есть — и их рацион состоит в основном из рыбной муки, приготовленной из мелких дикой рыбы, ГМО-кукурузы и зерна.

В то время как огромное количество мелких рыбок вынимается из воды, чтобы накормить выращиваемых рыб, дикие популяции имеют меньше еды, сохраняя уродливый рыбный цикл.

Хотя исследований по выращиваемой на ферме сваи как таковой не так много, когда дело доходит до тилапии и лосося, очевидно, что выращенная на фермах рыба — , а не — лучший вариант. И ясно, что рыба сваи попадает в ту же категорию.

Неправильная маркировка рыбы и мошенничество

Сваи — недорогая рыба, поэтому некоторые люди предпочитают ее употреблять, но знаете ли вы, что ее часто ошибочно маркируют и продают как более дорогую рыбу, такую ​​как сом, камбала, морской окунь и камбала?

В отчете Oceana указывается, что сваи (известный как азиатский сом) был одним из трех видов рыб, которые чаще всего заменяли более ценной.

Глобальный отчет Oceana о мошенничестве с рыбой включает более 200 источников, включая журнальные статьи и официальные документы правительств. Исследователи обнаружили, что все исследования выявляли мошенничество с морепродуктами, кроме одного. И в 58% случаев образцы, заменяющие другие виды морепродуктов, представляли опасность для здоровья потребителей!

Резюме: отчеты показывают, что импортированный сваи имел наибольшее количество нарушений здоровья среди всех импортируемых морепродуктов в США. Вероятно, он не тестируется на остатки антибиотиков и в настоящее время выращивается на промышленных предприятиях.Это означает, что рыбы более подвержены болезням и получают антибиотики для лечения.

Какие есть потенциальные преимущества?

Несмотря на серьезные проблемы, связанные с употреблением в пищу рыбы свай, некоторые люди все же предпочитают покупать свай из-за вкуса и низкой стоимости.

Если вы любитель свай, купите его в надежной компании, предлагающей экологически чистые продукты. Выбирайте продукт с этикеткой программы экологической сертификации. Некоторые марки, на которые стоит обратить внимание, — это ASC Farmed Pangasius, Naturland и BAP Certified.

Если вы не можете найти продукт swai с такими сертификатами, то вам лучше выбрать более здоровую рыбную альтернативу с еще большим количеством омега-3 жирных кислот, например, пойманный в дикой природе лосось.

Альтернативы более здоровой рыбе

Сваи — не единственная потенциально вредная и токсичная рыба. Так какие же варианты остаются у любителей пескатарианства? Множество.

Вот несколько вариантов здоровой рыбы:

  1. Лосось : Аляскинский лосось, выловленный в дикой природе, богат витаминами B12 и D, дефицит которых у многих американцев.Лосось также является серьезной пищей для мозга. Благодаря такому большому количеству омега-3 жирных кислот он устраняет туман в мозгу и улучшает память. Чтобы добавить лосося в свой рацион, попробуйте этот рецепт черненого лосося, приготовленный из противовоспалительных специй и массированной капусты. Этот рецепт запеченного лосося Терияки также прост в приготовлении и очень вкусный.
  2. Сардины : Сардины, пойманные в Тихом океане, — еще один полезный выбор, который легко найти и добавить в блюда, к тому же они недорогие. Поскольку сардины занимают довольно низкое место в пищевой цепи рыб, они не страдают от проблем устойчивости, как другие рыбы.Они фактически уменьшают воспаление и защищают здоровье костей; неплохо для такой рыбки.
  3. Атлантическая скумбрия : По питательной ценности рыба скумбрия не уступает выловленному в дикой природе лососю. Он очень богат белком, омега-3 и микроэлементами. Также известно, что он помогает снизить кровяное давление и укрепить кости.
  4. Тунец альбакор : Свежий выловленный в дикой природе тунец альбакор богат антиоксидантами, белком и может даже улучшать работу мозга.Чтобы избежать повышенного содержания натрия, выбирайте стейк из тунца вместо консервированного тунца. Попробуйте салат из пасты с тунцом, приготовленный из оливок каламата и помидоров черри.
  5. Добавки рыбьего жира : Конечно, вы можете получить полезные свойства рыбьего жира омега-3, не употребляя их в пищу, выбрав высококачественную добавку фитопланктона. Обильные уровни омега-3 EPA и DHA, обнаруженные в некоторых рыбах, на самом деле происходят от рыб, поедающих фитопланктон.

Заключительные мысли

  • Хотя исследования сваи ограничены, особенно по сравнению с более популярными рыбами, такими как тилапия и лосось, информации, которую мы действительно знаем, достаточно, чтобы вызвать некоторые серьезные опасения.
  • Возможность продажи рыбы сваи с остатками антибиотиков и более низкими стандартами — это только часть проблемы. Также существует тот факт, что сваи, продаваемые в США, почти исключительно производятся на промышленных фермах.
  • Вместо того, чтобы выбирать недорогой свай, придерживайтесь рыбы с низким содержанием загрязняющих веществ и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, такой как выловленный в дикой природе лосось и тихоокеанские сардины.

Что у вас на тарелке с рыбой?

Мы могли бы насладиться пангасиусом, даже не подозревая об этом.

Необходимы исследования

Рыбы пангасиуса, в основном Pangasius hypophthalmus (обычно называемые «тра» или «сваи») и Pangasius bocourti («баса»), относятся к семейству сомов Pangasiidae . Эта импортная недорогая пресноводная рыба, выращенная на фермах, имеет белую чешуйчатую мякоть, нежную консистенцию и чистый вкус.

Пангасиус — один из самых быстрорастущих рыбных товаров — если не — то — самый быстрорастущий товар — на U.С. рынок. Рыба впервые появилась на рынке США примерно в 2005 году, примерно в 2009 году вошла в десятку самых потребляемых морепродуктов в США по версии Национального института рыболовства и с 2011 года ежегодно занимала шестое место.

Источник: https://www.aboutseafood.com/about/top-ten-list-for-seafood-consuming/

Для вида оставаться в топ-10 потребляемых морепродуктов в Соединенных Штатах — значительное достижение. Один только этот список составляет 86% от всего потребления морепродуктов в США, а США.По общему потреблению морепродуктов С. уступает только Китаю и Японии.

С 2002 года постановления федерального правительства разрешили помечать только североамериканских сомов как «сомы». Однако во время раннего появления пангасиуса на рынке США упаковщики называли пангасиус «сомом» и напрямую конкурировали с североамериканским сомом из семейства Ictaluridae .

Тем не менее, если пангасиус достаточно популярен среди американских потребителей, чтобы подняться в топ-10, почему потребители редко видят пангасиус (или «тра», «сваи» или «баса») в меню ресторанов? Американцы потребляют примерно 70% своих морепродуктов в ресторанах, но если рестораны используют пангасиус, маркируют ли они рыбу как-то иначе или не маркируют ее вообще?

Что они изучали?

Ученые собрали 47 различных рыбных продуктов в 37 ресторанах одного юго-восточного города.Рыбная продукция представлена ​​тремя категориями: (1) предметы, помеченные как «сом», (2) дорогие предметы, помеченные как «морской окунь» и другие виды, и (3) предметы, обычно помеченные как «рыба», без дополнительной идентификации (например, как «Рыба дня» или в «Рыбном блюде»). В ресторанах рыбу готовили по-разному: предлагали жареные, жареные во фритюре, жареные на сковороде, черненые, покрытые корочкой и сырые продукты.

Исследовательская группа приобрела каждый продукт в качестве еды на вынос и немедленно доставила его в лабораторию для тестирования, чтобы определить, принадлежит ли продукт виду пангасиуса или нет.Дополнительный анализ выявил, были ли продукты, тестируемые как виды пангасиуса, tra, swai или basa.

Что они нашли?

Четырнадцать из 47 отобранных рыбных продуктов (почти 30%) относились к видам пангасиуса, причем все они были тра или сваи. Ни один из 14 не был помечен в меню ресторана как пангасиус (или как тра, сваи или баса).

Девять образцов рыбы, участвовавших в исследовании, вообще не были идентифицированы в меню, и шесть из них были протестированы как пангасиус. Исследователи подтвердили, что из 15 рыбных продуктов, помеченных как «сом», четыре были пангасиусом, а не домашним сомом.Наконец, из 18 блюд, которые в меню были определены как «груперы», четыре на самом деле были пангасиусом.

Анализ цен на меню показал, что рестораны использовали пангасиус как замену как дорогим рыбным блюдам, так и более дешевым.

Что-нибудь еще?

Исследователи описали приготовленное филе морского окуня, как правило, более толстое, чем у пангасиуса, которое разделяется на крупные хлопья или куски с более твердой текстурой. Команда охарактеризовала пангасиус как тонкое рыбное филе, которое часто легко крошится на мелкие кусочки.

И что же?

Хотя это исследование рассматривало рестораны только в одном городе, весь пангасиус, ежегодно привозимый в США, должен куда-то уйти — и кажется вероятным, что другие рестораны в США также подают пангасиус. По сравнению с аналогичными, но ранее проведенными исследованиями, неправильная маркировка пангасиуса или ее отсутствие, похоже, растет.

Неправильная маркировка морепродуктов продолжает оставаться проблемой в США и других частях мира.Всегда спрашивайте, что за рыба, которую вы покупаете.

Чтение

Ван, Данни и Юн-Хва Пегги Се. 2016. Употребление импортной рыбы пангасиус в местных ресторанах. Food Control (2016): 136-142. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713516300172

Это исследование финансировалось профессором Бетти М. Уоттс, Колледж гуманитарных наук, Университет штата Флорида.

Резюме Скотт Бейкер
Свинцовая фотография: пангасиус с рисом и красным перцем, любезно предоставлено «cyclonebill» / CC BY-SA 2.0

Текст из Hook, Line & Science доступен для перепечатки и переиздания, но только полностью и со следующей ссылкой: Hook, Line & Science , любезно предоставлено Скоттом Бейкером и Сарой Мирабилио, North Carolina Sea Grant. HookLineScience.com

Подпишитесь на информационный бюллетень Hook, Line & Science здесь.

Кому нужна радужная акула?

Эта штука не влезет в мой аквариум!

Экологически чистые морепродукты становятся все более важной проблемой для рестораторов, поскольку движение за зеленые рестораны набирает обороты.Наряду с этим появляется все больше свидетельств того, что мировые запасы выловленных в дикой природе морепродуктов серьезно сокращаются.

Результатом стал возобновленный поиск видов рыбы, обладающих качественными и вкусовыми характеристиками, достойными демонстрации в центре тарелки, но которые можно выращивать на фермах устойчивым образом.

Полосатый пангасиус, или радужная акула, — вид сома, обитающий в тропических водах Вьетнама и Таиланда. Его выносливость и вкусное, слоистое белое мясо сделали его излюбленным источником пищи в Азии, Канаде и Европе.

Название акулы произошло от энтузиастов аквариума, которые держат молодых пангасиусов в домашних аквариумах. Молодые имеют переливающийся цвет, который теряется по мере взросления пангасиуса. Взрослый пангасиус в дикой природе может весить до 97 фунтов и вырастать до 4 футов в длину.

Пангасиус может переносить низкий уровень кислорода и высокие концентрации в школе. Их очень легко выращивать (по сравнению с тилапией или бангусом), и они устойчивы к болезням. Эти характеристики также делают его дешевле, чем покупка тилапии, трески или подошвы, но при этом филе сопоставимого качества.

Fishery Products International (FPI) недавно объявила о начале импорта пангасиуса из Юго-Восточной Азии для продажи в США. Рыба выращивается на фермах во Вьетнаме с использованием экологически рациональных методов, контролируемых Министерством рыболовства Вьетнама и отдельной группой по обеспечению качества, управляемой FPI.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.