Содержание

Засолка сала в горячем рассоле

Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.

Ингредиенты

Для засолки сала в горячем рассоле потребуется:

сало (лучше с прослойкой) — 700-800 г.

Для рассола:

7 ст. л. обычной или морской соли;

1,5 литра воды;

4 лавровых листа;

5 гвоздик;

10 горошин душистого перца;

8 зубчиков чеснока.

Для обмазывания сала:

1,5 ч. л. смеси перцев или чёрного молотого перца;

3-4 ч. л. обычной или морской соли;

2 ч. л. сладкой паприки;

6 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто почистить ножом) и разделить на 3 части.

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.

3 куска сала залить горячим рассолом.

Сверху накрыть перевернутой тарелкой.

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на трое суток в холодильник. По истечении трёх дней сало нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Для обмазывания сала нужно смешать нарезанный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

Полученной смесью натереть сало со всех сторон.

Каждый кусок обмазанного сала завернуть в пищевую пленку и отправить на сутки в морозилку.

Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Режем его на кусочки и подаём к столу. Оставшееся сало можно хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Как солить сало горячим способом

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке. Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус – отвечать вашим гастрономическим предпочтениям? Вот в Украине на рынке можно попробовать сало у разных производителей и сделать удачный выбор. А еще с вами поделятся рецептами домашнего приготовления этого продукта. Сразу же введем в курс дела: в Украине существует сало и шпондер. Первое – это сплошной кусок свиного жира. Из него топят шкварки или тоненько режут на ржаной хлеб, а еще делают завиванцы – мясное блюдо. Шпондер можно охарактеризовать так: слоеное сало. Это когда жир перемежается пластами мяса. Его еще называют беконом, грудинкой, подчеревиной. Шпондер тоже солят и коптят. Но это – самостоятельная закуска. Хорош бекон и с яичницей, и с бигосом. Солить сало горячим способом можно и в домашних условиях. И многие хозяйки готовят его сами. Как? Читайте об этом в нашей статье.

Солить сало горячим способом

Польза

По сравнению с мясом, сало — более бюджетный продукт. И не менее полезный. Сало (если употреблять его в меру) не способствует развитию жировых отложений и набору лишнего веса. А вот польза от него несомненная. В нем содержится арахидоновая кислота, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тон и стимулирует обмен веществ в организме. Вопреки расхожему мнению о холестерине, сало очищает сосуды. Это – уникальный продукт. Засолка свиного сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который придаст сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытными вареники, а с овощами яство будет очень нежным. Но многие люди любят этот продукт и просто так. Острейшим ножом отрезаем тоненький, просвечивающийся ломтик сала и кладем его на бородинский хлебушек. Зеленый лук и стопка водки… Что еще нужно для задушевной трапезы?

Рецепт засолки сала горячим способом

Способы засолки сала. Несколько секретов

Для приготовления лакомства нужно сначала выбрать сырой продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежного, с розовым отливом цвета. Нож в него легко входит, как в масло. Сало должно быть достаточно упругим – при нажатии след остается еще какое-то время. Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. У хорошего сала приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный шпондер определяют по пластам мяса. На шкуре не должно оставаться и следов щетины. Существует три основных способа засолки сала. Первый – сухой. Кусок сала просто засыпают солью со специями и так оставляют под гнетом. Второй способ – мокрый, без термической обработки. Засолка сала в рассоле в домашних условиях – процесс долгий и трудоемкий. К тому же, ни первый, ни второй способы не подходят для шпондера. Он становится очень твердым. И, наконец, третий способ – горячий. О нем и пойдет речь ниже.

Шпондер в луковой шелухе

Приблизительно килограмм подчеревка (бекона) разрезаем на четыре равные части, вместе со шкуркой. В широкой кастрюле вскипятим литр воды. Всыпаем стакан соли и размешаем до полного растворения кристалликов. Нам понадобится шелуха с пяти килограммов репчатого лука. Половину ее положим в кастрюлю. Сверху поместим четыре куска сала. Между ними тоже прослоим шелухой. Сверху должна находиться луковая одежка. Немного присолим воду. Примнем верхнюю шелуху. Доведем до кипения и проварим десять-пятнадцать минут. Сняв кастрюлю с огня, укутаем ее в одеяло и оставим так в комнатной температуре на двенадцать часов. Очистим шпондер от шелухи. Головку чеснока почистим. Зубчики порежем крупно. Нашпигуем куски шпондера чесноком и натрем черным молотым перцем. В принципе, засолка сала горячим способом в луковой шелухе завершена. Осталось сделать последний штрих. Развернем пищевую пленку. С каждым куском шпондера положим рядом по лавровому листу и по две гвоздички с душистым перцем-горошком. Завернем и оставим на сутки в холодильнике.

Засолка свиного сала горячим способом

Ароматное сало

Соль продлевает пищевую годность продукта. А вот его гастрономические качества во многом зависят от специй. Солить сало горячим способом можно и без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Туда должны входить молотый красный перец (жгучий и крупного помола), куркума, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (растираем в ладонях как можно мельче), корица и мускатный орех. Все приправы можно положить на глаз, по щепотке. Факультативно добавим другие любимые специи – хмели-сунели, кориандр, белый перец. Килограмм сала нарежем крупными кусками. Сложим их в кастрюлю и зальем водой. После закипания проварим три минуты и добавим четыре с половиной столовых ложки соли. Оставим так на половину суток. Оботрем полотенцем куски и натрем их чесноком. Завернем в пищевую пленку и положим в морозильник на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала горячим способом

Иногда так невтерпеж попробовать продукт! Или же в гости нагрянули друзья. А что может быть лучше под водочку, как не тоненький, слегка розовый ломтик сала, положенный на краюху ржаного хлеба. И если в холодильнике завалялся кусочек свежего свиного жира, то уже через полчаса можно начинать пиршество. Подготовим чистую банку с крышкой, поставим на огонь чайник. Пока вода закипает, порежем тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешаем три большие ложки соли, одну чайную – перца горошком, четыре мелко порубленных зубчика чеснока, два поломанных лавровых листа. Можно добавить еще специи по вкусу – паприку или чили, кориандр или куркуму. Сложим сало в банку, перемежая его смесью соли с пряностями. И зальем все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закупориваем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершена. Но продукт будет более вкусным, если его подержать еще хотя бы десять минут в морозильной камере.

Быстрый способ засолки сала горячим способом

В мультиварке

Солить сало горячим способом можно и при помощи кухонных девайсов. Например, уже приведенный выше способ с луковой шелухой подойдет и для приготовления в мультиварке. Килограмм грудинки разрезаем так, чтобы сало поместилось в чашу. Две пригоршни шелухи от лука промываем. Половину кладем на дно мультиварки. На луковую одежку помещаем куски сала и растертые в ладонях пять лавровых листов. Сверху засыпаем оставшейся шелухой. Кипятим в кастрюльке литр воды. Растворяем в ней двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Заливаем крутым кипятком сало с луковой шелухой. Накрываем крышкой и ставим режим «Тушение» на один час. После окончания программы дадим салу промариноваться в рассоле ночь. После этого достаем куски шпондера, натираем его пропущенным через пресс чесноком и специями. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Сало в рассоле горячим способом

С горчицей и луковой шелухой

Сначала делаем смесь специй. Она состоит из соли (5 ст. л.), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех выдавленных через пресс зубцов чеснока, трех гвоздичек. Кипятим два литра воды. Насыпаем туда смесь специй, оставив определенное количество для натирания впоследствии. Килограмм сала моем, режем на бруски. В кипящую воду добавим двести граммов луковой шелухи и семь лавровых листов. Кладем сало. Варим его на небольшом огне два часа. Солить сало горячим способом выгодно еще и потому, что срок его хранения увеличивается, ведь все микробы от такой долгой термической обработки гибнут. Потом достаем бруски из рассола, обсушиваем и натираем оставшимися специями. Упаковываем каждый кусок в фольгу или пищевую пленку. Ставим на сутки в морозильную камеру.

Засолка сала горячим способом в аджике

С пяти килограммов продукта следует предварительно срезать шкурку. Окунем сало в кипяток и проварим около пятнадцати минут, пока не появится пена. В миске приготовим смесь из 500 гр. крупной морской соли и 50 гр. черного молотого перца. Сало порежем на крупные куски. Обильно натрем их специями. Не бойтесь пересолить или сделать блюдо слишком острым. Сало вбирает столько соли и перца, сколько нужно. Крупно порежем четыре-пять зубчиков чеснока. Нашпигуем им бруски сала. В миске смешаем четыре ложки горчицы с зернышками и две – аджики. Обмажем этой массой куски сала. Сложим бруски в контейнеры очень плотно. Между ними можно добавить ягоды брусники или клюквы. Надежно упакуем крышками и поставим в холодильник на пять дней. Этот рецепт засолки сала горячим способом не подходит для бекона.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предлагает нарезать продукт небольшими кусочками. Сложим их в кастрюлю и зальем профильтрованной водой комнатной температуры. Жидкость должна покрывать сало на два сантиметра. Доводим воду в кастрюльке до кипения, после чего варим еще на маленьком огне около пяти минут. Снимаем посудину с плиты. Добавляем пять столовых ложек с горкой соли. Хорошенько размешиваем до полного растворения. Оставляем так на двенадцать часов. Таким образом сваренное сало в рассоле (горячим способом) сделает его мягким и пригодным для любых зубов. Спустя половину суток достаем кусочки, обсушиваем их кухонными салфетками. Пять зубцов чеснока измельчаем и растираем со смесью специй. Можно воспользоваться уже готовым составом приправ «Для засолки сала», но ничто не мешает нам приготовить его самому. Главное, чтобы в смеси присутствовал кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Приправы станут немного влажными от растирания с чесноком. Этой смесью и нужно обмазать каждый кусочек. После этого мы складываем сало в плотно закрывающийся контейнер или заворачиваем в фольгу или пищевую пленку. После трех часов в холодильнике закуска готова.

Засолка сала в пакете горячим способом

Шпондер в духовке

До сих пор мы рассматривали, как сделать сало в рассоле горячим способом. Но на этом кулинарная фантазия народа не заканчивается. Бекон, то есть сало, в котором есть прослойка мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый брусок нарезаем ломтями толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до шкурки. У нас получилось нечто вроде книжки со страницами. Чистим и мелко режем четыре зубца чеснока. Сто граммов соли соединяем с любимыми специями. Щедро натираем «страницы» этой смесью. Заворачиваем брусок в фольгу – плотно, чтобы не вытек жир. Алюминиевый конвертик кладем на противень и отправляем в духовку. С четверть часа запекаем шпондер при 170-180 градусах. Потом разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться еще около пяти-десяти минут.

Еще один экспресс-метод

Засолка сала в пакете горячим способом позволяет получить вкусную закуску уже спустя сутки после приготовления. Для этого нам нужен плотный, не пропускающий воздуха полиэтиленовый кулек. Сало нарезаем небольшими брусочками. Натираем каждый специями (молотый черный перец и измельченный лавровый лист обязательно). Литр воды вскипятим. Растворим в ней стакан соли. Размешаем до полного растворения. Можно добавить немного гвоздички. Горячий, но не кипящий рассол вливаем в пакет. Перевязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, убираем пакет в холодильник.

Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом&nbsp

Сало в рассоле — любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле — дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.

Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.

Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.

Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом

Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.

сало — 1 кг;

чеснок — 5-7 зубков;

луковая шелуха — 1 горсть;

вода — 1 л;

соль — 0,5 стакана;

лавр — 2 шт. ;

перец душистый и черный — по 7 шт. ;

острый перец — 0,5-1 стручок;

специи.

Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.

Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.

Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.

Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.

Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.

сало — 2 кг;

чеснок — 7 зубков;

вода — 5 стаканов;

соль — 1 стакан;

лавр — 3-5 шт. ;

перец черный горошком — 10-15 шт.

Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.

Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.

Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке — рецепт

Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.

сало — 2 кг;

чеснок — 5-7 зубков;

вода — 5 стаканов;

соль крупная — 7 ст. ложек;

лавр — 5 шт. ;

перец черный — 8 шт. ;

перец душистый — 5 шт.

Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.

Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком — рецепт

Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.

сало свежее — 1,5 кг;

чеснок — 1,5 головки;

вода — 1 л;

соль крупная — 5 ст. ложек;

лавр — 5 шт. ;

перец черный и душистый горошком — по 5-8 шт. ;

кориандр — 0,5 ч. ложки.

В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.

Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.

Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

сало — 1,5 кг;

чеснок — 5-7 зубков;

вода — 1 л;

соль крупная — 2 ст. ложки;

лавр — 3 шт. ;

молотый черный перец — 1 ст. ложка;

горошины перца — 6 шт.

В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.

Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле

Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта — использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.

сало — 1 кг;

чеснок — 5-7 зубков;

вода — 1 л;

соль крупная — примерно 200 г;

лавр — 2 шт. ;

молотый черный перец и тмин — по 1,5-2 ст. ложки.

Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.

Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.

Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.

Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

сало — 1 кг;

чеснок — 7-9 зубков;

вода — 1 л;

соль крупная — 200 г;

лавр — 4-5 шт. ;

черный перец горошком — 10-15 шт. ;

душистый перец горошком — 7-9 шт.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.

Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.

После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.

Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

сало — 0,5 кг;

чеснок — 3-4 зубка;

вода — 1 л;

соль крупная — 140 г;

сахар — 100 г;

лавр — 3-4 шт. ;

острый перец, базилик сушеный и майоран — по ½ ч. ложки;

паприка и черный перец — по 1 ч. ложке;

душистый перец — 5 горошин.

Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.

Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.

Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.

Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.

Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.

При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Читайте НАС ВКонтакте

Сало в рассоле горячим способом

7 056 просмотров

Аппетитное сало в рассоле горячим способом очень легко приготовить в домашних условиях. Рецепт старый, проверенный.

В основном сало таким образом готовится для длительного хранения, в банках. Получается таким вкусным, что съедается влёт.

сало в рассоле горячим способом

Предпочтительно брать для заготовки домашнюю свинину, с хорошей прослойкой мяса. Будет таять во рту — вот увидите!

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Для приготовления 6 банок емкостью 1 литр понадобится:

  • Сало — 4 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 400 гр. (если холод то можно и 360 гр.)
  • Черный перец горошком — 5-7 горошин на каждую банку.
  • Душистый перец горошком — 2-3 горошины на каждую банку.
  • Чеснок — 2 зубца на каждую банку.
  • Лавровый лист — 1 шт на банку.

Начнем с горячего рассола, которым будем заливать сало. Для это возьмите кастрюлю, налейте в нее питьевую воду и ставим на огонь.

Всыпаем соль и даем ей раствориться. Летом количество соли для рассола увеличивают, а если заготовка происходит зимой, то можно брать меньше соли.

Это связано с более короткими сроками хранения мяса в летнее время года, и с его безопасностью.

Наша задача довести рассол до кипения.

рассол для сала горячим способом

А пока вода закипает, банки нужно укомплектовать. Стерилизовать их не нужно (позже будет долгая стерилизация), достаточно начисто промыть с содой.

Сало режется на любые удобные вам куски. Идеально, если оно подходит по высоте и его можно уложить в банку брусочками — просто потом будет проще доставать и нарезать на порционные ломтики.

Итак, плотно друг к другу выкладывается сало. А также в каждую банку идет по два зубца чеснока, лист лаврушки и душистый и черный перец.

сало в банках горячим способом

В банки заливаем горячий рассол и только прикрываем их чистыми крышками.

И далее будем стерилизовать сало. Для этого банки помещаются в посуду для стерилизации, на дно которой кладется тканевая салфетка.

Вода наливается «по плечики» банкам, доводится до кипения. И на слабом огне 2 часа идет стерилизация — варка содержимого банок.

Сало, которое имеет в себе достаточно мяса, нужно хорошо проварить, чтобы оно стало безопасным и хорошо хранилось.

сало в рассоле стерилизация

Спустя 2 часа банки закатываем. Ставим на крышку, проверяем герметичность и даем полностью остыть.

сало в рассоле горячим способом в банках

Остывшие банки убираются в холодильник. Если после ночи в холодильнике внутри банки образовался «холодец» с жирной «шапочкой» и прозрачным бульоном — значит все было сделано правильно.

готовое сало в рассоле горячим способом

В дальнейшем банки можно хранить в кладовой или погребе в темноте и при комнатной температуре.

Когда понадобится, сало легко открыть, достать, нарезать и приступить к пиршеству. Очень нежное, тающее во рту.

сало горячим способом на тарелке

Можно брать с собой на рыбалку, на природу, на дачу — это великолепная закуска для любого стола, даже для праздничного.

Заготовка супер — попробуйте и будете делать постоянно! Приятного аппетита!

В статье были использованы иллюстрации с канала Вкусно, просто и доступно.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Сохрани статью в социальные сети:

Как засолить сало в домашних условиях – 6 фото рецептов соленого сала

Еще сто лет назад простые люди знали, что выжить в холодное и голодное время поможет только сало. Его заготавливали в огромных количествах, хранили в деревянных ларях, засыпав солью и специями, зная, что свой вкус оно не потеряет даже спустя много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что и голод не грозит, и продуктов в гипермаркетах полно.

И все же с салом домашнего посола ни один магазинный продукт не сравнится. Соленое сало — это невероятно вкусно и полезно. В его состав входит множество полезных микроэлементов, оно благоприятно влияет на потенцию, женщинам дарит красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунитет.

Потому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже подборка рецептов соления сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

 

Как засолить сало: 3 идеальных способа

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

  1. Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
  2. Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
  3. Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

1. Сало с чесноком

Как засолить сало с чесноком

Ингредиенты

Ингредиенты для сала с чесноком

  • 1 кг сала;
  • 200 г соли;
  • 20 г чёрного молотого перца;
  • ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Нарежьте сало брусочками

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

 хорошо натрите сало солью

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Как солить сало: присыпьте перцем

Очистите и нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Как солить сало: присыпьте перцем Как солить сало: присыпьте перцем

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Как солить сало: присыпьте перцем Как солить сало: присыпьте перцем

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

2. Сало в рассоле

Как солить сало в рассолеmag.relax.ua

Ингредиенты

  • 2 кг сала;
  • 5 стаканов воды;
  • 200 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

3. Сало в луковой шелухе

Как засолить сало в луковой шелухеtoptuha.com

Ингредиенты

  • 1 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 лавровых листа;
  • 200 г соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 кг сала с прослойкой;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Читайте также:

Быстрая засолка сала — 7 пошаговых фото в рецепте

Быстрая засолка сала — это экспресс-рецепт, если вам нужно, чтобы на столе было вкусное, соленое сало, например, к борщу или в качестве закуски на стол. Готово оно будет уже через 3-4 часа. Очень вкусное, ароматное сало вам обязательно понравится!

Ингредиенты

Для сала быстрой засолки понадобится:

сало свежее — 200 г;

мелкая соль (не йодированная) — 1-2 ч. л.;

смесь перцев — 2 ч. л.;

куркума — 0,5 ч. л.;

чеснок — 2 зубчика.

Этапы приготовления

Свежее сало помыть, поскоблить шкуру ножом. Сало высушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими кусочками или пластинами, как вы режете на стол.

Смесь перцев смешать с куркумой.

Каждый кусочек сала посыпать солью и перечной смесью с обеих сторон.

Сложить сало стопочкой и поместить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 2,5-3 часа.

Далее с каждого кусочка сала ножом соскоблить немного соли и специй, разложить сало на тарелке и посыпать измельченным или пропущенным через пресс чесноком.

Накрыть тарелку с салом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут. Сало быстрой засолки можно подавать к столу. Очень просто и вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Ускоряет ли соль закипание воды?

По старинной женской сказке, добавив соли в кастрюлю с водой на плите, она закипит быстрее.

Рассказ правдив, но разница незначительна, сообщил Live Science эксперт.

Если вы добавляете 1 чайную ложку (менее 3 граммов) соли в литр (34 жидких унции) воды, «это не имеет большого значения», — сказала Лесли-Энн Гиддингс, помощник профессор химии и биохимии в колледже Миддлбери в Вермонте.[Откуда взялась вода на Земле?]

Перевод: Даже если и так, разница во времени закипания составит всего несколько секунд, — сказал Гиддингс.

Для доведения воды до кипения требуется довольно много энергии. Фактически, вам нужна 1 калория энергии, чтобы поднять 1 грамм (0,03 унции) воды на 1 градус Цельсия (1,8 градуса по Фаренгейту).

Для того, чтобы вода закипела, давление ее пара должно равняться давлению атмосферы, сказал Гиддингс. Отчасти поэтому вода на вершине Эвереста кипит при более низкой температуре, чем на уровне моря.По ее словам, в воде горы на высоте 29 000 футов (8 800 метров) меньше атмосферы или более низкое давление.

Однако давайте представим горшок с водой на горящей печи на уровне моря. По словам Гиддингса, когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды. По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды.

Но есть еще один ответ, заметил Гиддингс. Она объяснила, что теплоемкость — количество тепла, необходимое для повышения температуры вещества на 1 градус Цельсия — для соленой воды ниже, чем для пресной.Это означает, что морская вода не так устойчива к изменению температуры, как пресная; Другими словами, для повышения температуры соленой воды на 1 градус C требуется меньше тепла, чем для пресной воды, сказала она.

«Температура морской воды будет выше, чем температура чистой воды», — сказал Гиддингс. «Но у него все еще более высокая температура кипения, и масса все равно больше, когда вы добавляете соль в тот же объем воды, поэтому это не означает, что морская вода закипает быстрее.«

Но все меняется, если у вас нет такого же объема воды, то есть если вы наполняете горшок меньшим количеством воды и большим количеством соли. Представьте себе две горшки, горшок A и горшок B. В горшок A наполняется 100 г (2,5 унции) воды, а в горшочке B 80 г (2,8 унции) воды и 20 г (0,7 унции) соли. [Почему океан соленый?]

В 100 г воды в горшке A высокая теплоемкость, что означает, что для доведения этой воды до кипения требуется значительное количество энергии. Напротив, соль в емкости B теперь растворилась, а растворенная соль имеет более низкую теплоемкость, чем чистая вода, согласно Статья Майка Дамманна, менеджера отдела неорганики Юго-западного исследовательского института в Сан-Антонио, штат Техас.

Более того, в кастрюле B всего 80 г воды, то есть в ней меньше воды для нагрева, чем в кастрюле A. «Двадцать процентов соленой воды нагреется почти на 25 процентов быстрее, чем чистая вода, и выиграет гонку на скорости до точки кипения», — написал Дамманн в своем объяснении в Интернете.

Итак, горшок B закипит быстрее, чем горшок A, потому что в нем меньше воды и больше соли, сказал он.

Но водный раствор с 20-процентной солью довольно соленый. По словам Гиддингса, морская вода содержит всего около 3,5% соли, и большинство людей не стали бы готовить с водой даже такой соленой.

«Вам действительно придется насыпать туда много соли, чтобы добиться существенного результата» в сокращении времени, необходимого для закипания воды, — сказала она.

Оригинальная статья о Live Science.

,

Кипяток, спирт, огонь и др.

Существует ряд причин, по которым вам может понадобиться стерилизовать иглы в домашних условиях, например, для удаления мелких деревянных, металлических или стеклянных осколков.

Если вы хотите стерилизовать иглу любого типа дома, имейте в виду, что дезинфекция и стерилизация — это не одно и то же.

Дезинфекция снижает риск заражения, но не устраняет его. Это связано с тем, что дезинфекция может значительно снизить количество бактерий на объекте, но не удаляет его полностью.

При правильном выполнении процедуры стерилизации могут полностью удалить с игл все виды бактерий и других потенциально вредных микроорганизмов.

Имейте в виду, что воздух в домах не стерилен. Чтобы стерилизованная игла оставалась стерильной, ее необходимо хранить в герметичном контейнере, который также был стерилизован.

Никогда не используйте иглу, стерилизованную или нет, для выдавливания прыща или кипения. А если у вас глубокая заноза, обратитесь к врачу, вместо того, чтобы пытаться удалить ее самостоятельно.Это может помочь снизить риск заражения или получения дополнительных травм.

Можно ли стерилизовать шприц дома?

Не рекомендуется использовать шприцы повторно. Шприцы с иглами используются для введения лекарств, таких как инсулин или лекарства от бесплодия. В результате процедуры стерилизации в домашних условиях иглы шприцев могут затупиться или погнуться, что сделает инъекции более болезненными или трудными.

Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), влажное тепло является наиболее эффективным способом стерилизации игл.Это из-за его способности убивать микроорганизмы.

В медицинских учреждениях автоклавы могут использоваться для стерилизации игл или другого медицинского оборудования путем нагнетания насыщенного пара под давлением. Эти машины очень дороги и могут оказаться непрактичными для домашнего использования.

Стерилизация игл кипящей водой не так эффективна, как использование пара под давлением, и не обеспечивает 100-процентную стерилизацию. Однако он убивает многие микроорганизмы. Кипячения недостаточно, чтобы убить термостойкие бактерии, такие как эндоспоры.

Для дезинфекции иглы в домашних условиях кипячением:

  • Используйте кастрюлю, тщательно промытую горячей водой с дезинфицирующим мылом.
  • Поместите иглу в кастрюлю и доведите воду до кипения не менее 200 ° F (93,3 ° C).
  • Прокипятите иглу не менее 30 минут перед использованием.
  • Надев новые хирургические или латексные перчатки, извлеките иглу из емкости с помощью продезинфицированного или предварительно простерилизованного инструмента.
  • Не рекомендуется кипятить иглы, которые будут использоваться для инъекций.Если вам необходимо продезинфицировать иглу шприца для повторного использования, прокипятите ее не менее одного часа перед использованием.

Медицинский спирт может подойти для стерилизации иглы, которую вы собираетесь использовать для удаления заноз, расположенных близко к поверхности кожи.

Чтобы стерилизовать иглу для этой цели:

  • Погрузите иглу в медицинский спирт или очистите ее стерильной марлевой салфеткой, смоченной в спирте.
  • Тщательно вымойте руки и наденьте хирургические или неиспользованные латексные перчатки.
  • Если занозу можно захватить пинцетом, а не иглой, Американская академия дерматологии рекомендует использовать медицинский спирт для дезинфекции пинцета.
  • После удаления занозы обязательно тщательно продезинфицируйте и накройте область.

CDC не рекомендует использовать медицинский спирт для стерилизации игл или шприцев, используемых для инъекций. Они также не рекомендуют использовать спирт для стерилизации медицинского оборудования.

Однако перед инъекцией можно очистить кожу спиртом.Сюда входят этиловый спирт и изопропиловый спирт. Ни один из этих растворов не может уничтожить споры бактерий, но в полной мере и в высоких концентрациях оба обладают антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Медицинский спирт также быстро испаряется с поверхностей, что делает возможным быстрое или повторное появление бактерий.

Стерилизация иглы в огне не обеспечивает полной защиты от бактерий и других организмов. Это может быть нормально для удаления заноз, но этот метод никогда не следует использовать для игл шприца.

Если вы собираетесь стерилизовать иглу в огне, например, от зажигалки или плиты, выполните следующие действия:

  • Используйте огонь, не оставляющий много остатков, например бутановую зажигалку.
  • Удерживайте иглу в пламени с помощью инструмента, такого как пинцет или плоскогубцы, пока кончик иглы не станет красным. Он будет очень горячим на ощупь.
  • Удалите остатки нагара с иглы стерильной марлевой салфеткой.
  • Иглы также можно запекать при температуре 340 ° F (171.1 ° C) в духовке на один час. Этот процесс со временем сделает иглы ломкими.

Отбеливатель не рекомендуется использовать для стерилизации игл, используемых для удаления заноз, а также для стерилизации медицинских игл и шприцев.

Отбеливатель не может полностью дезинфицировать это оборудование. Со временем острие иглы может затупиться.

Соленая вода, такая как вода в океане, не является стерильной. Ни воды из-под крана, даже если посолить.

Чтобы использовать соленую воду для дезинфекции — а не для стерилизации — иглы для удаления заноз, вы должны начать со стерильной воды.

Однако это не надежная система, и ее не следует использовать для медицинских игл. Кроме того, вы должны использовать этот метод только в том случае, если нет более эффективного метода стерилизации.

Для дезинфекции иглы, которую вы собираетесь использовать для удаления мелкой занозы:

  • Смешайте восемь унций стерилизованной воды с половиной чайной ложки не йодированной соли в стерильном контейнере с крышкой.
  • Опустите иглу.
  • Выньте иглу из воды в хирургических перчатках.

Иглы, предназначенные для медицинского использования, следует использовать только один раз и не использовать повторно. Если вам необходимо повторно использовать иглу, стерилизацию можно попробовать дома, но никогда не будет полной 100-процентной гарантии.

Новые иглы поставляются в стерилизованной упаковке. Они перестают быть полностью стерильными после того, как попадают в воздух, и их следует использовать как можно быстрее после распаковки.

Новые иглы, которые касаются нестерильных поверхностей, таких как стол или ваши руки, больше не являются стерильными.Обязательно тщательно вымойте руки и используйте новые хирургические перчатки перед использованием.

Лучше всего стерилизовать иглу, которую вы собираетесь использовать для удаления неглубокой занозы, пар или кипяток. Если у вас глубокая заноза, вам может потребоваться медицинская помощь, чтобы снизить риск заражения.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.