Содержание

Цитрусовые фрукты.

 

 

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает — лимонное дерево.

Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные.

Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.

Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья.

На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья.

Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков.

В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком.

Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное.

Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности.

Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты , витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин — витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы.

Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях.

Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д.

В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов, который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека.

Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление.  Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы.

Какие бывают цитрусовые фрукты?

Список фруктов семейства Цитрусовых:

 

 

Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута.

Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.

 

 

Апельсин (китайское яблоко) — плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок — один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.

 

 

Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать.

Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.

 

 

Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков.

В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.

 

 

Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.

 

 

Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем — на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло — желтого до красно — рубинового.

Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

 

 

Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.

 

 

Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова «неровный», из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 — 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.

 

 

Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.

 

 

Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.

 

 

Индийский лайм, Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.

 

 

Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус — почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.

 

 

Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть — в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.

 

 

Каламондин или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.

 

 

Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.

 

 

Мандарин благородный, Королевский мандарин или Кунебо. Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.

 

 

Кикудайдай, Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.

 

 

Корсиканский лимон, Цитрон, Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные , весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.

 

 

Кровавый апельсин, Красный апельсин, или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной — клюкву и синей — чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.

 

 

Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

 

 

Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии.  Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.

 

 

Кумкват, Фортунелла, Кинкан, Японский апельсин или Золотой апельсин. Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая,  сладковато-пряная,  тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 — 6 долек и 2 — 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.

 

 

Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.

 

 

Лайм настоящий, Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют  при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.

 

 

Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.

 

 

Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны —  типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.

 

 

Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры — для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.

 

 

Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона — Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.

 

 

Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.

 

 

Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 — 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.

 

 

Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.

 

 

Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.

 

 

Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.

 

 

Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.

 

 

Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.

 

 

Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт  на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.

 

 

Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.

 

 

Оробланко (белое золото), Свити (sweet — сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.

 

 

Ортаник это сорт мандарина, иногда его называют тангор (смесь мандарина с апельсином). Впервые его обнаружили в 1920 году на Ямайке. Плод среднего размера, приплюснутый, с красноватым оттенком. Кожура толстая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть очень сладкая и сочная. Вкус плода напоминает как мандарин так и апельсин. Употребляют его как в свежем виде так и для приготовления салатов и пирогов.

 

 

Отахайт, Сладкий рангпур и Тайтский апельсин относятся к лимандаринам (гибрид лимона и апельсина). Родина этого фрукта — Индия. Попал он в Европу из Таити в 1813 году. В отличие от своих собратьев — он сладкий, а внешне больше напоминает апельсин.

 

 

Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.

 

 

Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.

 

 

Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.

 

 

Померанец, Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.

 

 

Понкан, Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.

 

 

Понцирус, Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя.  В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.

 

 

Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.

 

 

Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат . Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.

 

 

Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.

 

 

Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.

 

 

Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.

 

 

Сункат или Сунки является кислым мандарином, родина которого Южный Китай. Плоды маленькие, сплюснутые с обоих сторон. Кожура тонкая, рыхлая, желто-оранжевого цвета, с сильным цитрусовым ароматом. Мякоть очень кислая. В свежем виде плоды не употребляют. В Китае этот цитрусовый используется в качестве подвоя.

 

 

Тангор это общее название группы цитрусовых, которые получены в результате скрещивания сладкого апельсина и мандарина. Наиболее известный из них Темпл — естественный тангор который был найден на Ямайке. Ортаник — тоже тангор естественного происхождения найденный на Ямайке. Танкан — восточный тангор который с давних времен культивируется в Китае и в Японии. Маркот — очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин — очень сладкий тангор родом из Китая и Индии. и т.д.

 

 

Танкан является гибридом полученным в результате спонтанного скрещивания апельсина и мандарина. В Японию этот сорт цитрусовых завезли из Тайваня. На сегодняшний день Япония является основным экспортером фрукта. Танкан считается лучшим цитрусовым Востока. Плоды красного-оранжевого цвета, средней величины, шаровидные. Кожура морщинистая, тонкая, легко отходит от мякоти. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с восхитительным ароматом, разделена на дольки. Употребляют танкан в свежем виде. В кулинарии Японии есть множество блюд в которых представлен этот фрукт.

 

 

Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и  Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.

 

 

Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.

 

 

Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова «уродливый», которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков.

В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.

 

 

Ферония лимонная, Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где  выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни.

 

 

Хассаку является гибридом полученным из грейпфрута и мандарина. Обнаружили его в 1860 году в префектуре Хиросима. В настоящее время фрукт выращивается в Японии в больших количествах. Плод большого размера, похож на апельсин или грейпфрут, слегка сплюснутый с обоих концов. Кожура ярко-желтого цвета, толстая, немного грубая. Мякоть не сладкая, кислая, слегка горьковатая, освежающая на вкус, бледно-желтого цвета, плотная но не очень сочная, разделена на множество сегментов. Употребляют хассаку в свежем виде, разрезая пополам и съедая мякоть ложкой. В кулинарии этот фрукт практически не используется.

 

 

Цитрон, Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 — 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры — очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.

 

 

Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.

 

 

Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

 

 

Цитремоном называется гибрид трифолиаты и лимона.

 

 

Ципропсис или Африканский вишневый апельсин распространен в Западной и Центральной Африке. Плоды африканского вишневого апельсина, покрытые плотной оранжевой кожурой, по размером сравнимы с мандаринами. В сочной ароматной мякоти каждого плода содержится несколько крупных белых семян. Африканский вишневый апельсин употребляют в свежем виде, готовят компоты, джемы и т.д., также его используют в качестве компонента лекарственных средств. Жители Уганды считают плоды этого растения мощным афродизиаком, однако научного подтверждения это не получило.

 

 

Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

 

 

Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды  и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.

 

 

Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

 

 

Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.

 

 

Юдзу, Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.

 

 

 

список названий, что относится, виды

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

  1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
  2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
  3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
  4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
  5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
  6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
  7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
  8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

  1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
  2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
  3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

  1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
  2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
  3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
  4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
  5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

  • Длина плода может достигать 40 см.
  • Диаметр — до 29 см.
  • Форма — вытянутая.
  • Цвет кожуры — жёлтый.
  • Толстая кожура до 5 см.
  • Внутренняя плоть — малосочная.
  • Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
  • Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

  • для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др. ;
  • для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

  • белые;
  • красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

  1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
  2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
  3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
  4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
  5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10—15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
  6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

список, названия. Полный список вкусных экзотические фруктов и ягод с описанием

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

  1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
  2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
  3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
  4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
  5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
  6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
  7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
  8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

  1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
  2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
  3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

  1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
  2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
  3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
  4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
  5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

  • Длина плода может достигать 40 см.
  • Диаметр — до 29 см.
  • Форма — вытянутая.
  • Цвет кожуры — жёлтый.
  • Толстая кожура до 5 см.
  • Внутренняя плоть — малосочная.
  • Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
  • Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

  • для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
  • для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

  • белые;
  • красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

  1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
  2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
  3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
  4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
  5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10-15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
  6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.

Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Самый распространенный апельсин

Апельсиновое дерево родом из Китая, привезено португальцами в Европу и растёт теперь хорошо по всему побережью Средиземного моря, а также в Центральной Америке.

Апельсины — прекрасный десерт, они улучшают аппетит, полезны как общеукрепляющее средство. Благодаря наличию в них комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нем гнилостные процессы.

Кожура, кроме общеизвестного хозяйственного применения на цедру, настои, варенье и т. п., идет ещё на приготовление разного рода ликёров в Болонье и Флоренции. Так же из цедры получают апельсиновое масло.

Лимон – очень кислый цитрусовый плод. Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом.

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. В средние века считали, что лимон предохраняет от чумы и является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях.

В настоящее время лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Лимон широко применяют как косметическое средство — лимонная вода смягчает и отбеливает кожу лица, её используют в смеси со взбитым яичным белком, глицерином и одеколоном, чтобы избавиться от веснушек, пигментных пятен, омолодить кожу лица. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения. В косметологических целях лимон применяется в качестве бальзамов для волос, кремов, лосьонов, для изготовления примочек и масок по уходом за разнообразными типами кожи.

Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.

Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения. Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства. Применяют при лечении лихорадки, инфекционных заболеваний, боли в горле, простуды и т. п.

На кожу оказывает очищающее и тонизирующее действие. Укрепляет тонкие волосы и ногти, способствует их росту.

Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Грейпфрут

Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.

Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он показан людям с пониженной кислотностью. Грейпфрут является основным компонентом так называемой грейпфрутовой диеты, направленной на ускорение обмена веществ. В 2004 г. стало известно, что грейпфрут может помочь не только при похудении, но также и при диабете. Действие основывается на том, что употребление грейпфрута способствует улучшению обмена сахаросодержащих веществ. Следовательно, понижается уровень содержания сахара в крови и уменьшается необходимость в инсулине.

Кровавый апельсин

Разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоциатов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.

Бергамот

Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия.

Кожица бергамота используется в ароматерапии, для лечения депрессии и улучшения пищеварения. Содержащиеся в нём фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизирующим эффектом, способствующим более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов — бергаптена — созданы препараты для лечения витилиго и гнездовой плешивости.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за её способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. Приблизительно одна треть мужских и половина женских духов содержит эфирное масло бергамота. В настоящее время в натуральном виде в парфюмерии не используется, так как вызывает фотоожоги кожи в месте нанесения парфюма под воздействием солнечных лучей.

Мандарин

Родом из южного Китая. В Европу завезён в начале XIX века.

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, улучшает пищеварение, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Минеола — разновидность оранжевых мандаринов, полученная гибридизацией с апельсином.

Имеет грушеобразную форму и красновато-оранжевый оттенок. На вкус отличается от мандарина и апельсина. Наиболее удобны при очистке и еде руками. Хорошие минеолы твердые или слегка мягковатые, тяжелые для своего размера, с неровной поверхностью, но без глубоких выемок, а также имеют оранжевый цвет. Свежие минеолы могут использоваться в салатах, десертах и главных блюдах,а сок часто употребляется в США.

Другая распространённая разновидность оранжевых мандаринов — Клементин.

Клементин

Гибрид мандарина и апельсина – королька, созданный в 1902 году. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Различают три вида клементинов: Корсиканский – самый лучший, защищен товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля; Испанский – имеет разновидности: более мелкие плоды и крупнее, каждый плод содержит от 2 до 10 семян; Монреальский – очень редкий, появляется в середине октября, поставщики – Испания и Алжир, плод содержит от 10 до 12 семян.

Сочные, сладкие, богатые витамином C, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликеры и маринад.

Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность – их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Помело иногда называют шеддоком, в честь английского капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию с Малайского архипелага в XVII веке.

Плоды помело употребляют в сыром и обработанном виде. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд.

В Китае на Китайский новый год эти плоды дарят друг другу, как символ процветания и благополучия. Китайцы, живущие в Таиланде, используют помело для проведения религиозных празднеств, очень часто помело подносят в качестве дара духам.

Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая.

По виду плоды кумквата напоминают миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину.

Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью, со сладкой кожурой. В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (цукаты, варенье, мармелад).

Каламондин

Мякоть и кожура у каламандина – оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Гибрид мандаринового дерева с кумкватом.

Растение декоративное, обильно цветёт и плодоносит, хорошо растёт в домашних условиях.

В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу.

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют исключительно в кондитерском производстве для варений, начинок. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии — «Buddha’s Fingers» , Пальцы Будды. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных пальцу, с малым количеством мякоти.

Оробланко

Оробланко — также известен как Свити (Citrus Sweetie) и Помелит (Pomelit) — сорт цитрусовых, выведенный из традиционного гибрида помело с белым грейпфрутом в 1984 году израильскими учёными.

Задача, которую ставили учёные, заключалась в том, чтобы сделать грейпфрут слаще. Хотя это им вполне удалось, свити до сих пор не стал популярным цитрусовым — возможно, потому, что в нем, как и в помело, слишком много «отходов».
Плоды свити остаются зелёными даже после полного созревания.

Учёные пришли к выводу, что помелит снижает уровень холестерина в крови лучше своих прародителей. Причём он более сладкий, чем грейпфрут, и не такой большой, как помело.

Померанец

Известен как “bitter orange” и Seville orange – Севилья – классический горький апельсин.

Плоды померанца применяются в медицине, а неролиевое и петигреновое эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Из измельченной корки готовят настойки, используемые как средство, повышающее аппетит или в качестве корригенса при производстве других лекарственных форм.

Углифрут

Гибрид мандарина и грейпфрута, сладкий сочный плод, легко чистится, практически без косточек.

Его название происходит от неприглядного внешнего вида – грубая, морщинистая, зеленовато-желтая кожура.

Как правило, мы употребляем большое количество цитрусовых в период новогодних праздников. Причем, иногда доходит до того, что вся польза этих фруктов превращается во вред – от переизбытка цитрусовых начинается диатез. На самом деле, цитрусовым фруктам необходимо уделять больше внимания и включать их в ежедневный рацион. Но давайте обо всем по порядку. Чем полезны апельсины и мандарины, а когда они могут нанести вред? Какие еще фрукты входят в группу цитрусовых? Как их употреблять, чтобы извлечь максимальную пользу?

Слово «цитрус» в переводе с латинского языка буквально означает «лимонное дерево». Считается, что первый цитрус – его название юдза – появился около 2500 лет назад в Китае. Именно эта страна и является родиной цитрусовых. Двумястами годами после в исторических летописях появилось упоминание о «цитроне» – растении с плодами круглой формы, которые, впрочем, не употреблялись в пищу, а использовались как мощный источник приятного аромата. В Европе апельсины и лимоны появились только в Средние века.

Польза цитрусовых

О том, что цитрусовые фрукты содержат витамин С , причем в огромных дозах, знают, наверняка, многие. Это, пожалуй, одно из наиболее ценных веществ, известных современной медицине. Витамин С активно способствует укреплению иммунитета , помогает бороться с вирусными заболеваниями, а также является мощным антиоксидантом , который предотвращает преждевременное старение клеток всего организма.

Но на этом полезные свойства цитрусов не заканчиваются. Лимонная кислота , витамин Р , каротин и витамины группы В – все эти вещества также содержатся в плодах в большом количестве. Одна из «задач» витамина В – это крепкая нервная система (включая крепкий сон), а также вещество оказывает «косметическое» действие, так как значительно укрепляет волосы и улучшает кожу. Еще один ценный «цитрусовый элемент» – это калий, который неразрывно связан с работой сердца и сосудов.

Но наиболее ценным свойством цитрусовых считается выделение фитонцидов – биологически активных веществ, которые способны быстро и эффективно подавлять размножение патогенных бактерий. По сути, это натуральные антибиотики.

Самый полезный цитрус

Если говорить о количестве витамина С (а в человеческом организме он не синтезируется и не накапливается), то здесь лидером является апельсин. В 100 граммах продукта «вмещается» 60 мг аскорбиновой кислоты. Это даже немного больше суточной нормы, в которой нуждается организм взрослого человека. Больше требуется только беременным женщинам и кормящим матерям. Кроме того, в апельсине содержится большое количество витаминов В и А (выбирайте плод самого яркого оранжевого цвета), а также пектина, который улучшает работу пищеварительной системы. Возможно, именно поэтому и появилась «пищевая традиция» во время обильного застолья кушать апельсины.

Лимон , кроме аскорбиновой кислоты, содержит веществе под названием цитрин, благодаря которому витамин С усваивается быстрее и полнее. Лимон улучшает обмен веществ, поэтому его рекомендуют не только тем, кто хочет похудеть, но и в качестве профилактики сахарного диабета. Ценен этот плод своими жаропонижающими и противопростудными свойсвтами.

Мандарин слегка отстает от своих собратьев по количеству витаминов, зато этот фрукт менее калорией и содержит множество сахаров, что положительно повлияет на активность и продуктивность умственной деятельности.

Грейпфрут – еще один из самых любимых многими и полезных цитрусовых – известен своей способностью сжигать лишние калории. В составе грейпфрутовой мякоти содержится вещество ликопен, которое способствует более активному выведению токсинов и шлаков из клеток.

Как правильно употреблять цитрусовые

Для того чтобы получить от цитрусовых максимальную пользу, достаточно съедать один или два плода в день. Это позволит обеспечить организм множеством полезных веществ, укрепить иммунитет, предотвратить авитаминоз и депрессию. Существует даже, так называемая цитрусовая диета, ведь, кроме полезных элементов, фрукты содержат клетчатку , что позволяет эффективно насытить и одновременно очистить организм от токсинов. Но специалисты не рекомендуют злоупотреблять цитрусами, так как их большое количество может вызывать аллергическую реакцию.

Конечно же, максимум пользы приносят цитрусы в свежем виде. Лучше всего съедать половинку фрукта за завтраком или во время первого перекуса, чтобы зарядиться энергией на целый день. Полезно готовить из цитрусовых свежие соки, а также пюре, которое смешивают с медом.

Помните, что строгими противопоказаниями к употреблению цитрусов являются такие заболевания, как язва, повышенная кислотность желудка, гепатит и цистит!

Цитрусовые против лишнего веса

Цитрусы способны эффективно бороться с лишним весом. Это обеспечивает флавоноид под названием нарингенин. Он нужен для того, чтобы печень более активно перерабатывала и утилизировала жир – это поможет предотвратить появление избыточного веса и потерять лишние килограммы. Один фрукт способен надолго насытить организм, благодаря клетчатке, а также понизить уровень инсулина, что поможет усмирить аппетит.

В косметологии – особенно средствах, предназначенных для борьбы с целлюлитом – широко применяются экстракты и масла цитрусовых фруктов. В этом активно помогает аскорбиновая кислота, которая активизирует выработку коллагена, а значит, подтягивает кожу и делает ее более упругой. Для приготовления домашнего антицеллюлитного средства измельчите высушенную цедру апельсина, мандарина или грейпфрута, смешайте ее с несколькими ложками оливкового масла и получите простой скраб для проблемных мест, который отлично подтягивает кожу. Эфирные масла цитрусов также способны бороться с депрессией , стрессом и усталостью.


Длинный список (виды цитрусов)

К наиболее распространенным цитрусовым фруктам относятся лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Именно эти плоды выращиваются, транспортируются и продаются наиболее массово. Кроме них, к цитрусовым относятся также:

  • помело
  • кумкват
  • трифолиат (разновидность апельсина)
  • цитроны
  • углифрут (гибрид грейпфрута и мандарина)
  • лаймкват (лайм + кумкват)
  • танжело (смесь мандарина с другими цитрусовыми, имеет очень много разновидностей)
  • рангпурлайм (очень кислый мандарин)
  • судаки (цитрус, который используют исключительно как ароматизатор)
  • свити (белый грейпфрут + помело)
  • померанец (цитрусовый фрукт, который применяется в медицине, очень похож на мандарин)
  • оранжекват (гибрид разновидности кумквата и мандарина)

В общей сложности к цитрусовым относят 32 рода фруктов, из них девять имеют гибридное происхождение.

Многие из нас любят вкус чая с бергамотом под названием EarlGrey, при этом вполне удовлетворяются описанием на упаковке «земляная груша». На самом же деле бергамот тоже цитрусовый плод, только очень кислый и напрямую в пищу не пригодный, поэтому из его кожуры выжимают эфирное масло и ароматизируют (отдушивают) им листья чая. В испаноязычных странах – а это более 330 миллионов людей – цитрусовые являются важной частью фольклора и народных поверий. Апельсин в этой культуре означает счастливую разделенную любовь, а лимон наоборот – одиночество и безответную страсть.

«Рука Будды» – самый дорогой и пугающий вид цитрусовых. Этот фрукт из рода цитронов имеет вид покореженной артритом руки и в нем отсутствует мякоть. Его кожуру применяют исключительно для приготовления цукатов. При этом их аромат настолько утончен и многомерен, что соизмерим с хризантемами и самыми изысканными духами. Один такой плод размером с апельсин может стоить до 200 долларов.

Цитрусовыми нас не удивишь — лимон многие каждый день добавляют в чай, а мандарины покупают не только на Новый год. А ведь семейство цитрусовых не исчерпывается только этими фруктами. В мире есть множество ароматных плодов, которые вы еще, возможно, не пробовали и даже вряд ли о них слышали. О десятке цитрусовых новинок наша сегодняшняя подборка.

Этот цитрус был получен в 1914 году путем скрещивания мандарина и грейпфрута. Плод получился немного больших размеров, чем грейпфрут, а вот по вкусу больше напоминает смесь мандарина и лимона. Агли имеет сладкую сочную мякоть и морщинистую зеленовато-желтую кожицу. Выращивают его в основном в США, штат Флорида, так что будете там проездом — попробуйте!

2. Бергамот

Оказывается, это не только ароматизатор для чая, но и цитрус, полученный путем скрещивания цитрона и померанца. Имеет кисловатый, но приятный вкус. Бергамот, в отличие от большинства цитрусовых, употребляют в пищу только в обработанном виде — из него варят джем, варенье, мармелад.

3. Гаянима

Фрукт родом из диких мест Индии. Имеет кислый вкус, благодаря которому жители Южной Индии даже используют его при мариновании. Кожура гаянимы имеет специфический аромат, напоминающий запах имбиря или эвкалипта.

4. Клементин

Гибридный цитрус, выведенный в 1902 году в Алжире французским священником отцом Клеманом (откуда, собственно, и название). Напоминает мандарин, имеет приятный вкус, разводится в основном в средиземноморских странах (том же Алжире, Испании, Италии, Марокко).

5. Натсудайдай

В отличие от своего декоративного собрата под названием кикудайдай, который также выращивают в Японии, натсудайдай абсолютно съедобен — он является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Правда, он гораздо кислее этих фруктов. Это растение было обнаружено в саду префектуры Ямагучи в XVII веке, и с тех пор натсудайдай является символом префектуры этого города.

6. Пальчиковый лайм

Совершенно не похож на ставший для нас привычным лайм! Его иногда называют цитрусовой икрой — за разноцветную мякоть, состоящую из упругих маленьких частичек, и правда напоминающих икру. Сортов пальчикового лайма много, и внешне эти фрукты овальной формы напоминают разноцветные огурцы. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Австралии: местные повара активно используют его в кулинарии, добавляя пальчиковый лайм в салаты и даже супы, подают как гарнир, украшают мякотью блюда из мяса и рыбы.

7. Понкан (сунтара)

По сути, это мандарин, который, однако, по вкусовым и питательным качествам превосходит любые мандарины и их гибриды. Мякоть спелых плодов — оранжевая, сочная, сладкая, с большим количеством косточек. В пищу употребляют не только плоды, но и листья — из них получается ароматный чай, который прекрасно утоляет жажду.

8. Хассаку

Это также сорт мандарина, который тем не менее не похож на мандарин ни запахом, ни вкусом: он напоминает одновременно апельсин, мандарин и грейпфрут и имеет сладко-кислый вкус с легкой горчинкой. Хотите попробовать? Придется ехать в Японию, в префектуру Хиросима. Интересно, что их не едят сразу после снятия с веток — плоды хассаку должны месяц-два отлежаться в темном месте, а то и вовсе земле или песке. Именно так этот цитрус приобретает сладость.

9. Наранхилла

Растение родом с предгорья Анд, но попробовать эти плоды можно не только там, но и в Коста-Рике, Перу, Колумбии, Эквадоре. Это — кустарник высотой 1,5-2 м, который выглядит настолько привлекательно, что его используют как декоративное растение для оранжерей и садов. Его плоды внешне похожи на маленькие апельсины, а вот их удивительный вкус напоминает смесь ананаса, маракуйи и клубники. Внутри плодов наранхиллы содержится множество кремово-белых семян, похожих на семена помидора.

10. Ферония лимонная («деревянное яблоко», персидский лимон)

Еще один цитрус родом из Индии, который отличается крупными плодами (до 12 см) с твердой, «деревянной» кожурой. На вид мякоть малопривлекательна, но вкус у нее отличный — ферония может быть как сладкой, так и кислой.

Так что в путешествиях не забывайте попробовать местные экзотические цитрусы, которые вряд ли найдете в наших супермаркетах.

Апельсин . Самый распространенный вид — рубчатый, названный так потому, что нижняя часть этого апельсина похожа на выпуклый пупок. Специалисты по фруктам полагают, что рубчик — на самом деле маленький плод, сросшийся с большим апельсином. (Его легко заметить, когда вы очистите апельсин от кожуры). Другой известный вид апельсинов — валенсийский. Эти освежающие, сладкие и сочные плоды родом из Португалии или Испании. Особенность валенсийских апельсинов состоит в том, что в конце весны они подвергаются естественному процессу, называемому: в летние месяцы в плодах, оставленных на ветках, под воздействием тепла в кожуре восстанавливается пигмент (хлорофилл), который придает ей зеленоватый оттенок. Цвет кожуры никак не влияет на сладкий вкус плода. Такие апельсины полностью зрелые, сладкие и сочные.

Бергамот . Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Многие считают, что чай ароматизируется бергамотовой грушей. Но это не так, ибо груша всего-навсего чуть- чуть отдает схожим ароматом. В качестве ароматизатора выступают плоды цитрусового растения Bergamote (бергамот) с кисловатой и чуть горчащей мякотью.

Грейпфрут — вест-индский гибрид XVIII века. Существует множество предположений о происхождении грейпфрута, и многие страны оспаривают право называться его родиной. Однако, несмотря на то, что промышленное разведение грейпфрута началось только в конце XIX века, действительная история его происхождения так и остается тайной, что придает загадочность этому необычайно полезному фрукту. Плоды грейпфрута крупнее, чем у апельсина, более сочные и имеют оригинальный, чуть с горчинкой вкус.

Кумкват (Кинкан, фортунелла)- мелкий апельсин с плодами оранжево-желтого цвета. По размерам напоминает сливу, а по вкусу близок к мандарину. Кисловатые плоды окружены сладкой и съедобной кожурой. В зависимости от вида они могут иметь овальную, круглую и яйцевидную форму. Плоды используются для варенья и цукатов.

Лайм . Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Лимон всегда служил знаком здоровья и роскоши, символ верности в любви в христианской символике. Лимон — неизменная составляющая самых знаменитых коктейлей и напитков.

Мандарин. В России все тонкокожие оранжево-красные цитрусовые, поменьше апельсинов, зовут мандаринами. Между тем, существует множество сортов мандаринов ярко-оранжевого цвета с особым сладким вкусом. Все танжерины, мандарины и тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) легко чистить и приятно есть. Сацумский мандарин — сладкий мандарин без косточек, часто используется для изготовления консервированных мандаринов. Когда-то сацумские мандарины привозили из Японии. Сацума — место в Японии, известное производством тончайшего фарфора. Сацумские мандарины очень нежны, с деревьев их срезают осторожно, так что на рынке иногда их продают вместе с веточками (черенками) и листиками.

Клементин — гибрид мандарина и апельсина-королька из подвида bigarage, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.

Танжерин . В США танжеринами называют все цитрусовые с неплотной кожурой. На самом деле танжерин — это только один из видов мандаринов. Вот некоторые из наиболее популярных сортов. Бальный танжерин — то, с чем в США ассоциируется Рождество, с кисло-сладким вкусом, в нем много косточек, а темная красновато-оранжевая кожица с него будто сама собой снимается. Медовый танжерин отличается высоким содержанием сахара, что придает ему сладкий, характерно сочный вкусовой аромат. Плод желтовато- оранжевого цвета, полон сока, с тонкой гладкой кожурой. Миннеольский танжерин — плод, полученный от скрещивания танжерина и грейпфрута, его легко узнать по крупному размеру и слегка вытянутой «шейке» с одного конца.

Помело (шеддок, помельмус) — разновидность грейпфрута с более мягким вкусом. Еще его называют Шеддок — по имени английского капитана, впервые доставившего семена этого растения на остров Барбадос в Карибском море. Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность — их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Севилья — классический горький апельсин, который прибыл в Испанию с маврами. Его сок используется в таких апельсиновых ликерах как Куантро, а также для приготовления маринадов.

Цедрат , или цитрон — большой плод (крупнее грейпфрута!), чья мякоть слишком жестка и пряна, чтобы ее есть, зато цедра необходима для изготовления знаменитых ликеров. Содержит ценные эфирные масла.

Этрог — горький и невероятно благовонный родственник лимона, истинный плод Дерева познания и зла, которым Искуситель соблазнял Еву и Адама.

Цитрон — небольшое дерево (2-3 м) с короткими толстыми ветвями и крупными (до 20 см) листьями. Молодые побеги цитрона имеют красноватую окраску, вызревшие — темно-зеленую. Белые цветки цитрона также имеют чуть красноватый оттенок. Плоды у цитрона солнечно-желтые или оранжевые, обычно очень крупны и имеют кисловатую или сладковатую мякоть, малосочную, но с большим количеством семян. Хорошо размножается семенами и черенками.

Каламондин — в горшечной культуре карликовое деревце с мелкими до 4 см плодами. Мякоть и кожура у каламандина — оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Выращенные из семян долго не зацветают и потому предпочтительней размножать их прививкой.

Померанец (бигардия) — вечнозеленое дерево, которое в природе вырастает до 4 м. Листья с широким черешком до 10 см вдлину. Цветками померанца — флердоранжем — во многих странах украшали себя невесты. Плоды померанца мелкие (диаметром 6-9 см), мякоть сочная, кисло-горькая.

Цитрусовые фрукты | Вкусный блог

6814 Просмотров  Распечатать рецепт

Цитрусовые фрукты целых 12 месяцев впитывают солнечные лучи в самых тёплых уголках мира, берут из почвы всё только самое полезное и пропитываются влажным тропическим воздухом. Своими яркими жёлто-оранжевыми россыпями, они заполняют наши прилавки рынков, магазинов…

Цитрусовые фрукты имеют самое разнообразное применение в кулинарии: сок, цедра, мякоть – всё идёт в дело. В данной статье рассмотрим самые известные цитрусовые фрукты.

Виды цитрусовых фруктов

Грейпфрут


Грейпфрут – фрукт, который отлично помогает в сжигании жиров. Он содержит антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина в крови. Некоторые психологи считают, что грейпфрут способен излечить от депрессии.

Мякоть этого цитрусового фрукта часто используется в салатах, где среди прочих ингредиентов есть сыр и морепродукты. Однако в блюдах без теплообработки, как правило требуется убрать перепонки долек, которые сильно горчат. Идеально этот цитрусовый фрукт сочетается с блюдами из свинины, телятины и курицы.

Цедра грейпфрута имеет более сильный и тонкий аромат среди всех цитрусовых. Она идеальна для соусов к мясным блюдам, а также для самой различной выпечки.
Сок грейпфрута используется во множестве коктейлей, хорошо сочетается с кампари, водкой. А вот с некоторыми лекарствами грейпфрутовый сок употреблять нельзя.

Кумкват


Эфирные масла этого цитрусового фрукта оказывают сильное бактерицидное действие. Ещё в древности китайцы использовали кумкват для лечения грибковых инфекций. А во Вьетнаме плоды кумквата используют как «антипохмелин». Фрукт часто выращивают в декоративных целях, но кисловатые ломтики со сладкой и съедобной кожурой замечательны на вид и вкус в самых различных блюдах.

Мякоть и цедра кумкватов, как правило, используются вместе. Не следует пытаться очистить кумкват, его кожура тонка и очень вкусна. Из плодов часто делают варенье, мармелад и цукаты. Нарезав кумкваты кусочками, можно использовать их в приготовлении салатов, рыбных и мясных блюд. Кроме того, их широко применяют в украшении стола, а также в приготовлении канапе на шпажках.

Сок кумквата в приготовлении коктейлей с успехом заменяют сок апельсина. Если добавить в джин-тоник, то получится ароматный коктейль с более нежным вкусом.

Померанец и бергамот


Эти цитрусовые фрукты не пригодны для еды в свежем виде, так как обладают кисло-горькой мякотью. Но зато широко применяются в парфюмерии, ароматерапии и, конечно, в кулинарии.

Мякоть. В Испании померанцы перерабатываются в горький апельсиновый мармелад.

Цедра померанца раскрывает свои лучшие ароматы и привкусы в твороге и рисе. А цедра бергамота применяется для отдушки знаменитого чая «Эрл Грей» с бергамотом.

Сок плодов бергамота используется для производства соусов, но добавлять его нужно совсем немного.

Лимон


О пользе этого цитрусового фрукта сложено и спето достаточно од и дифирамбов, поэтому мы не будем останавливаться на ней подробно. Если прислушаться к мнению индийских йогов, то для подкрепления здоровья нужно съедать минимум один лимон в день.

Мякоть фрукта нашла широкое применение в пирогах, преимущественно из песочного теста. Конечно, необходимо добавить большое количество сахара.

Будь то мясо, рыба или птица, окрошка, борщ или уха, булочки, манник или мороженое — цедра лимона наиболее универсальна в любом блюде и выразит себя ярко и обоснованно.

Сок лимона добавляют в рыбу. Никакую рыбу нельзя испортить лимонным соком.

Апельсин


Собирательный образ этого цитрусового фрукта включает обычный апельсин, королек, нейвел и сахарный. Витамины во главе с С и разнообразные минералы, чье максимальное содержание обнаружено в кожуре, а не в мякоти, обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Мякоть фрукта. Помимо традиционных десертов апельсин «любит» блюда из любого мяса, а также пикантные салаты.

Цедра фрукта часто добавляется в различные виды варенья для ароматизации. Часто применяется для соусов и маринадов.

Сок. Сладкий сок из нейвела сопроводит запеченную рыбу или цыпленка-гриль к вашему столу.

Помело


Рекордсмен по величине семейства цитрусовых. В Китае на Новый год эти фрукты дарят друг другу как символ процветания и благополучия. Некоторые народности часто подносят помело в качестве дара духам.

Цедру помело используют для ароматизации десертов.

Сок. Помело — не очень сочный фрукт, а точнее самый сухой среди всех цитрусовых. Поэтому сок помело не так популярен. Кожура используется для приготовления мармелада, варенья и цукатов, но предварительно она долго вымачивается.

Лайм


Этот цитрусовый фрукт даже полезнее лимона. Особенно его уважают стоматологи, так как это поставщик кальция и фосфора в организм. Кроме того, сок лайма способен отбелить зубы, а также убивает бактерии в ротой полости. Но после лайма нужно обязательно прополоскать рот водой.

Мякоть фрукта. При тепловой обработке лайм теряет все свои полезные свойства, поэтому терпкую и душистую мякоть лайма лучше употреблять в свежем виде, в дополнение к рыбным блюдам.

Цедра лайма хороша в мороженом, кексах, сорбетах, муссах.

Сок этого цитрусового фрукта поможет в приготовлении соусов для мяса и рыбы. Из лайма получается душистый лимонад. И, конечно, нельзя представить себе без сока лайма коктейльную карту.

Мандарин


Название «мандарин» используется по меньшей мере для следующих видов этого цитрусового: обычный, средиземноморский, уншиу, королевский и американский — танжерин.

Мякоть этого фрукта наиболее популярна в кулинарии по сравнению с другими цитрусовыми. Лучше всего сочетается с блюдами из птицы и морепродуктами.

Цедра широко используется в украшении десертов, окрашивании и ароматизации десертов, кремов, мороженого. Также цедра мандарина часто добавляется в сладкие соусы к мясным блюдам, особенно утке.

Сок мандарина покладист в создании коктейлей, и сочетается со множеством алкогольных напитков: ромом, водкой, коньяком, ликером.

загрузка…

Источник рецепта — Вкусный Блог

6 полезных цитрусовых фруктов | Lisa.ru

Уникальность цитрусовых состоит в том, что все витамины, заключенные в их сочной мякоти, под толстой кожурой отлично сохраняются. То, что надо в сезон авитаминоза! Помимо аскорбинки ты найдешь там много витаминов группы В (важны для нервной системы), витамин А и полезный для сердца и сосудов калий. Кроме того, все цитрусовые богаты фитонцидами, которых страшно боятся вирусы и бактерии. Плюс у каждого из этих фруктов есть и свои сильные стороны.

Мандарин

Например, в мандаринах содержится холин — ценное вещество, снижающее уровень вредного холестерина в крови. Эти фрукты также очень полезны для худеющих. Они препятствуют накоплению жира и даже помогают его сжигать. А еще в них есть вещества, которые способствуют отхождению мокроты и очищению дыхательных путей. Поэтому при простуде или бронхите рекомендуется начинать день со стакана мандаринового сока.

Апельсин

Защищает от преждевременного старения. А все благодаря содержанию антиоксиданта наригенина. Он обладает противовоспалительным эффектом и нейтрализует действие свободных радикалов. Если каждый день есть по апельсину, разгладятся мелкие морщинки.

Уменьшает последствия злоупотребления фастфудом. Врачи из США пришли к выводу: биофлавоноиды, содержащиеся в апельсинах, стабилизируют уровень сахара, снижают холестерин и расщепляют излишки жиров. Только, когда ешь эти фрукты, не счищай белую «сеточку» между дольками. В ней много глюкозидов — веществ, укрепляющих стенки сосудов.

Лайм

Чемпион по содержанию витамина С. Кроме того, если есть его регулярно, можно повысить выработку коллагена. А значит, улучшить эластичность и тонус кожи.

Богат кальцием и фосфором. Это полезно для зубов: укрепляется эмаль, уходит кровоточивость десен. Еще одно полезное свойство — наличие природных кислот. Они делают лайм прекрасным отбеливающим средством.

Лимон

Отличное противопростудное средство. И дело здесь не только в витамине С. В лимоне содержится цитрин — вещество, которое улучшает усвоение организмом аскорбиновой кислоты и выводит токсины. В качестве средства от ОРВИ можно приготовить лимонное масло. Ошпарь лимон кипятком, пропусти через мясорубку (вместе с кожурой), добавь 100 г сливочного масла и пару ложек меда.

Лимоны можно есть даже людям с гастритом и язвой желудка (вне обострения и в меру!). В отличие от других цитрусовых они не увеличивают кислотность желудочного сока.

Грейпфрут

Исключительно хорош для тех, кто хочет похудеть. Грейпфруты выводят из организма лишнюю жидкость, активизируют процесс сжигания жиров. Считается, что несколько долек грейпфрута, съеденных после еды, способны сжечь почти половину полученных калорий!

Внимание! Грейпфрут лучше не сочетать с приемом лекарств: он способен увеличить концентрацию в крови одних препаратов и уменьшить — других.

Зеленый косметолог: какие фрукты и овощи пригодятся для ухода за собой

Помело

Содержит лимоноиды. Эти вещества обладают противоопухолевой активностью и способны защитить от возрастных заболеваний глаз.

Стимулирует антитела и клетки иммунной системы для охраны организма от бактерий и вирусов. Для этого достаточно съедать один помело в день.

Очищает и тонизирует кожу. Сок помело вполне можно использовать, как средство ухода. Например, жирную кожу полезно протирать чистым соком — кожа будет свежей и уйдет жирный блеск. А для сухой нужно разбавить сок кипяченой водой в соотношении 1:1.

Фото: Burda Media; ShutterStock/Fotodom.ru

Цитрусовые — чудо фрукты

Цитрусовые — чудо фрукты

Манидин  Р.С. 1

1МБОУ Атепцевская СОШ

Коренева  В. А. 1

1МБОУ Атепцевская СОШ

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

I.Введение

Актуальность проекта

Сегодня мы поговорим о том, что же такое цитрус, цитрусовые фрукты, польза или вред от них человеку.

Я считаю, что эта тема очень актуальна в 21 веке, как для детей, так и для взрослых. Почему? Я вам это докажу и расскажу.

Сегодня современный мир уже невозможно представить без вкусных, полезных и разнообразных цитрусовых фруктах.

Цитрусовые фрукты можно назвать одним из самых древних продуктов на планете. По мнению ученых, Геракл отправился в Китай и отправился он туда за апельсинами.

Говорят, что цитрусовые фрукты не только полезные и загадочные фрукты. А еще ни одно растение не может соперничать по своим целебным свойствам и волшебной силе с цитрусовыми фруктами.

Цитрусовые растения украшают помещение, способствуют очищению воздуха, наполняют комнату ароматом, укрепляют здоровье людей. Эти растения радуют нас и улучшают настроение.

Мне стало интересно, а что же такое цитрус? Какие фрукты относят к цитрусовым? Почему они такие ароматные?

Чтобы с этим разобраться я решил провести своё небольшое расследование.

Прежде чем приступить к работе, я решил выяснить, что знают мои одноклассники о цитрусовых фруктах. Я подготовил вопросы и задал их.

1 Знаете ли Вы, что такое цитрусовые фрукты?

2.Пробовали Вы их?

3.Что такое цитрус?

4.Хотели бы Вы узнать, что-нибудь о цитрусовых фруктах?

В результате моего опроса только 27 % учеников моего класса частично знают о цитрусовых фруктах, 98% — хотели узнать, как и я, что такое цитрус, цитрусовые фрукты. Когда я проводил анкетирование оказалось, что у одного моего одноклассника мама в домашних условиях выращивает лимон.

Вывод: проанализировав анкеты, я понял, что мои одноклассники мало что знают о цитрусовых фруктах.

И тогда выдвинул цель:узнать, что такое цитрус, цитрусовые фрукты, насколько они полезны и интересны.

Для достижения цели я поставил следующие задачи:

найти и изучить информацию о цитрусовых фруктах;

выяснить из чего состоят плоды цитрусовых;

узнать какими свойствами обладают цитрусовые;

вредны ли цитрусовые? Или нет?

сформулировать выводы по результатам исследовательской работы.

Методы исследования:

получить информацию из книг, Интернет;

социологический опрос;

опытно-экспериментальный;

наблюдение, анализ, обобщение, вывод.

Гипотеза: предполагаю, цитрусовые фрукты очень полезные, разнообразные и интересные.

Для поиска информации я обратился к официальным интернет-ресурсам, в библиотеку с просьбой оказать помощь в поиске информации.

И вот, что мне стало известно.

II. Основная часть.

1.Что такое цитрус?

Самое название произошло от латинского «citrus». И переводится это слово как «лимонное дерево». Именно так называли еще тысячу лет назад арабы лимон.

Цитрусовые

Толковый словарь определяет их как плодовые деревья или кустарники, к которым принадлежат лимонные, апельсиновые и некоторые другие виды растений. Общее количество таких плодов насчитывает несколько десятков, и все они были выведены человеком из диких сортов.

Существует очень много легенд о цитрусовых:

Вот одна из них. Однажды слуга одного из кавказских царей Хосрова за какую-то провинность попал в немилость. Разъярённый повелитель велел немедленно посадить своего слугу в тюрьму и приказал стражникам кормить заключенного только одним видом пищи. На вопрос, каким именно, владыка ответил: «Пусть выбирает сам». Заключённому ничего не оставалось делать, как исполнить царскую волю. И он её выполнил, попросив давать ему только … лимоны. А недоуменным стражникам пояснил: «Аромат лимона будет веселить мне мысли, кожура плодов и зерна будут полезны для моего сердца, в мякоти лимона я найду себе пищу, а соком буду утолять жажду». Трудно представить, как это было на самом деле. Но несомненно одно, в этой старинной легенде отражено то значение, которое имели эти плоды для наших предков.

Апельсин – самый распространенный цитрусовый фрукт. В переводе с немецкого означает «китайское яблоко». Считается, что он — гибрид мандарина и помело.

Грейпфрут – кожура обычно имеет желтый цвет с зелёным или красным оттенком. Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус фрукта.

Бергамот – маленький кислый апельсин, в кулинарных целях используется по большей части, только цедра.

Лайм – это едкие зелёные плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат.

Мандарин – обладает очень приятным ароматом, но самый большой их плюс в том, что они очень легко чистятся.

Помело – имеет очень толстую кожицу, поэтому вам придется потрудиться, чтобы его очистить. Очень приятен на вкус.

Цитрон – предок цитрусовых культур, по сей день его выращивают во многих тропических странах. Многолетний кустарник, ветви колючие, листья крупные и жесткие.

Юнос – одно из самых зимостойких растений. Выращивается в Китае около 2500 лет. Это небольшое деревце, в селекции его применяют для выведения морозостойких сортов других цитрусовых культур.

Кумкваты – маленькие, шаровидные плоды, золотисто-желтого цветка, сочный, сладкий аромат, очень душистый, сердцевина маленькая и цельная. Кожура съедобная, поэтому плод можно есть целиком.

Свити – «белое золото», содержит большое количество аскорбиновой кислоты.

Танжело – сладкий, ярко-оранжевого цвета фрукт. Очень много косточек.

2.История цитрусовых

«Приехали греки – привезли цитрусы…

Именно за  цитрусовыми отправили своего Героя предприимчивые греки, переполненные молвой о восхитительном вкусе «золотых яблок». И, по мнению ученых, Геракл отправился…в Китай и отправился он…за апельсинами!

Вообще родиной цитрусовых считается Китай и Юго-Восточная Азия. Еще во времена великого философа Конфуция китайские жители вывели особый вид цитрусового, так называемую юдзу. Датируется это 2500 лет назад, а значит, происхождение цитрусовых на этих землях уходит  в далекое прошлое…

Из Азии цитрусовые попали в Месопотамию. Вероятнее всего, они были завезены солдатами  Александра Македонского,  и получили там широкое применение благодаря арабам. В достоверных источниках упоминается о растении цитрон, которое произрастало в Междуречьи 300 лет до нашей эры. Древнегреческий философ и ботаник Теофаст описывал цитрон как растение, которое имеет острые колючки, а плод его – круглой формы не используется как продукт питания, но обладает большим ароматом. В своем труде «История растений» Теофаст называет легендарный цитрусовый «персидским яблоком».

Уже в Средние века на территорию Европы попали другие цитрусовые – кислый апельсин и лимон. Они были завезены туда арабами сначала в Испанию, а потом распространились в южных странах Европы. Арабам был хорошо знаком вкус кислых апельсин, они называли их «неренг», от арабского слова «nareng».

О сладком апельсине Европа узнала только в XV веке, благодаря мореплавателю Васко да Гама. Посетив Момбасу, на берегах Африки, Васко да Гама получил в подарок от арабского султана много разнообразных фруктов, среди них были крупные сочные апельсины.

С того времени, цитрусовые, а именно сладкий апельсин стал всеобщим увлечением. Европейцы начали пытаться выращивать его в условиях своего климата, строили специальные оранжереи. Даже стало модным выращивать в кадке апельсиновое дерево.

Прошло время и этот экзотический фрукт стал «своим» на территории Средиземноморья.

Всем известное английское слово «orange» произошло от арабского «nareng». Со временем его стали произносить без первой буквы и на французский манер.

Еще одно название апельсина «portogalo», однако происхождение его не известно. До настоящего времени в некоторых странах как, например, Иран, Ирак, Турция апельсины называют «портакал», а в Грузии – «портохали».

В России слово «апельсин» закрепилось по аналогу с немецким словом «apfelsine», что переводится как «китайские яблоки».

3. Какими свойствами обладают цитрусовые?

Цитрусовые фрукты — одни из самых доступных и полезных фруктов. В течение круглого года это источник биологически активных веществ. В цитрусах содержатся такие витамины, как В1, В2, А, D, К и Р, а также кальций, калий, железо и множество других.

Что удивительно, так это то, что весной витамин С сохраняется в полной мере только в мандаринах, апельсинах, грейпфрутах и лимонах. Он играет огромную роль в жизнедеятельности человека, способствуя всасыванию глюкозы в организме и ускоряя сжигание жиров.

Их польза поистине огромна. Например, сок цитрусовых убивает вредные микроорганизмы и предотвращает их распространение. Сами плодовые растения очищают атмосферу в помещении, улучшают работоспособность, особенно это полезно для тех, кто долгое время работает за компьютером.

Также нужно выделить полезные свойства цитрусовых фруктов из-за масел, содержащихся в них. Масла цитрусовых обладают успокоительными свойствами, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, а также помогают организму противостоять неблагоприятным факторам окружающей среды.

Но самой главной задачей цитрусовых является профилактика авитаминоза.

Высокими качествами обладает свежевыжатый грейпфрутовый сок. Он имеет свойство укреплять сосуды. Также частое и регулярное использование сока грейпфрута в пищу поддерживает организм во время болезни и  предотвращает ее появление. Апельсиновый сок также не сильно отстал от своего предшественника. Благодаря своему вкусу он стал распространенным освежающим напитком, имеющим антимикробные свойства.

Полезные свойства цитрусовых выражаются содержанием в них фруктовых кислот.  Фрукты, содержащие кислоту, являются наиболее подходящими продуктами при детоксикации. Однако врачи не рекомендуют принимать цитрусовые фрукты при заболеваниях гриппом, это может привести к тому, что больному станет хуже.

4.Вредны ли цитрусовые? Или нет?

Об этом мало кто задумывается, но цитрусовые могут нанести значительный вред здоровью человека. Современные исследователи предупреждают о том, что цитрусовые:

увеличивают кислотность желудочного сока, а значит противопоказаны людям, страдающим гастритами, язвами желудка и другими заболеваниями пищеварительного тракта, сопровождающимися повышением кислотности желудочного сока

резко повышают уровень сахара в крови, приближаясь по действию к конфетам и кондитерским изделиям.

И хотя в них содержится в основном фруктоза, эндокринологи предупреждают о том, что фруктоза тоже сахар и не следует допускать её избыточного употребления;

могут провоцировать спазм гладко мышечной мускулатуры, поэтому ими не стоит злоупотреблять тем, кто имеет проблемы с желчным пузырём и почками;

заставляют активно работать печень. Это хорошо, когда она здорова, если же есть признаки повреждения печени – цитрусовые могут их усугубить;

разрушают эмаль зубов в связи с тем, что содержат много лимонной кислоты, поэтому после употребления цитрусовых нужно прополоскать рот.

6. Интересные факты о цитрусовых

Одно из самых популярных народных средств по борьбе с икотой — мандарины. Они помогают справиться с дискомфортным состоянием.

Ученые доказали, что аромат цитрусовых в 98% случаев эффективно борется с депрессией и улучшает настроение.

До начала XVIII века цитрусовые были недоступны простым людям. Ими украшали королевские застолья. Аристократы пили соки из цитрусовых, втирали ароматические масла из этих фруктов в кожу, вшивали сухие шкурки лимонов в одежду.

Питательные вещества цитрусовых в большей мере содержатся в листьях, кожуре и косточках, нежели в самых плодах. Поэтому, не выбрасывайте кожицу цитрусовых фруктов. Из нее, например,  можно сделать вкусные и полезные цукаты.

Многие любят чай с бергамотом. А знаете ли вы, что бергамот — цитрусовый. Растение имеет плоды схожие по форме с лимоном, вкус которых невероятно кислый, что и навредило его популярности в качестве продукта питания. Но зато в чае, а также в парфюмерии, бергамот — самый востребованный элемент.

В Испанских народных поверьях лимон символизирует безответную любовь, а апельсин — взаимные чувства.

Если вы решили пригласить гостей и угостить их такими сильно красящими продуктами как черника, ежевика, тутовник, свекла и т.д, обязательно подайте к столу ломтики лимона. Этот цитрус хорошо отбеливает зубы, и ваши гости не будут чувствовать себя дискомфортно.

Цитрусовые деревья — долгожители. Они могут прожить до 700 лет.

5. Практическая часть

Опыт№1 Цель опыта: выяснить можно ли из косточки лимона, апельсина и мандарина вырастить новое растение.

Описание опыта: я приготовил грунт и горшок. Посадил три косточки. Первые изменения произошли в конце 4 недели. Появился росток там где была косточка от лимона.

Каждую неделю росток рос. А из косточек мандарина и апельсина так и нечего и не выросло.

Вывод: в домашних условиях вырастить лимон можно. Ведь выращивать дома экзотические растения – отличное хобби на всю жизнь! Для многих первый лимон из косточки стал настолько незабываемым впечатлением, что это привело к последующим домашним цитрусовым.

Моя мама, как и я, очень любит апельсины и мандарины. Особенно мы любим, пить чай с лимоном. У нас дома есть свое лимонное дерево, которое она вырастила из косточки.

Соблюдая не слишком сложные правила ухода, лимон уже скоро сможет порадовать вас своими ароматными и яркими плодами. Разумеется, все труды окажутся не напрасными, ведь выращенные своими руками лимончики будут гораздо вкуснее, аппетитнее и полезнее, чем магазинные.

Опыт №2

Цель опыта: узнать из чего состоят цитрусовые

Описание опыта: для опыта я взял один апельсин. Почистил его от кожуры. Мне на руки потек сок. Я решил разделить его на дольки и увидел, что внутри долек есть косточки и мякоть. А что же это за мякоть? И из чего она состоит?

А мякоть — это апельсиновая клетка.

Немногие знают о ней. Апельсиновыми клетками являются самые маленькие ячейки сердцевины апельсина.

Их видно не вооруженным глазом и, если очень постараться, то можно отделить друг от друга.

Именно этот ингредиент часто используется в производстве соков.

Нужно заметить, что все выше сказанное можно применить не только к апельсинам, но и к другим цитрусовым, например, к мандарину, к лимону, к грейпфруту.

Вывод: апельсин состоит из клетки (мякоти), косточек и сока.

Опыт №3

Цель опыта: влияние сока цитрусовых фруктов на эмаль зубов.

Описание опыта: я взял яичную скорлупа, она, как и зубная эмаль, состоит из кальция., сок апельсина и лимона.

В течение нескольких дней я капал сок апельсина и лимона на скорлупу, капал так чтобы сок не испарялся.

Первые изменения появились через 4 часа. Скорлупа на, которую я капал лимонный сок стала трескаться, появились микроскопические трещины.

На следующий день такие же трещины появилась и на скорлупе на, которую я капал апельсиновый сок.

С каждым днем скорлупа становилась все мягче и мягче.

Вывод: чем больше витамина С, тем сильнее разрушается и эмаль зубов человека.

Поэтому после употребления цитрусовых нужно прополоскать рот.

Опыт №4

Цель опыта: выяснить, что кожура цитрусовых фруктов содержит эфирные масла.

Описание опыта: взял кожуру апельсина, лимона, мандарина и побрызгал на огонь свечи . Увидел брызги и почувствовал запах фруктов.

Вывод: кожура цитрусовых содержит вещества, которые придают запах. Кожура цитрусовых фруктов имеет широкий спектр применения в кулинарии. Характерный запах обусловлен наличием эфирного масла в кожуре.

III.Заключение

Делая эту работу, я много нового узнал о цитрусе и цитрусовых фруктах. Я сам наблюдал за ростом растения, как сок цитрусовых фруктов разрушает яичную скорлупу, как приятен запах цитруса.

Я узнал, что цитрусовые фрукты очень полезны, если ими не злоупотреблять. На Земле очень большое разнообразие цитрусовых фруктов, некоторые из них очень необычной формы.

Выполняя данную исследовательскую работу, было изучено много литературы, содержащей информацию по данной теме. Я познакомился со многими интересными людьми, оказавшими мне большую помощь в подготовке работы.

В ходе выполнения экспериментальной части работы было доказано, что сок от цитрусовых фруктах очень сильно воздействует на эмаль зубов, если употреблять очень много цитрусовых фруктов.

Я выяснил некоторое положительное влияние эфирных масел, которые содержаться в кожуре цитрусовых фруктов на здоровье человека.

По возможному использованию результатов своего исследования могу сделать следующие рекомендации:

1. Довести полученную информацию до сведения учеников своего класса.

2.В повседневной жизни употреблять цитрусовые фрукты, как источник витамина С.

3. В глобальном масштабе положительное влияние цитрусовых фруктов на организм человека: укрепляет иммунитет, помогает избежать простудных заболеваний, предохраняет организм от вирусных инфекций.

В ходе работы я многое узнал о цитрусовых фруктах и хотел бы продолжить эту работу в будущем.

Поистине цитрусовые фрукты — полезные и загадочные фрукты. Ни одни растения не может соперничать по своим целебным свойствам и волшебной силе с цитрусовыми фруктами.

Цитрон как воздух нужен

Тем, кто слегка простужен.

Кому не нравится цитрон,

Тот на простуду обречен.

А кто его полюбит

Болеть уже не будет

IV. Практическая значимость исследования

Поставленная мною цель в начале работы достигнута полностью.

Я разобрался , что такое цитрусовые фрукты, в их разнообразии , о которых даже, и не слышал, и не знал.

Я, понял, что не нужно злоупотреблять цитрусовыми, поскольку они могут провоцировать заболевания. Все надо делать в меру.

Я считаю, что собранный мною материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении викторин для расширения знаний моих одноклассников. В старших классах на уроках химии и биологии.

Мне бы хотелось своей работой сказать главное своим сверстникам, что знания о цитрусовых фруктах полезно для Вашего здоровья.

V.Список литературы и электронного ресурса:

1. Большая энциклопедия дошкольника, РООССО

2. Детская энциклопедия. «Росмэн», Д.Элиот

3.Онлайн библиотека «Потому.ru»

4.»Развивающие пособия для детей дошкольного и младшего школьного возраста» Н.М. Зубковаю.М: Просвещение, 1995г.

5. http://www.limon-home.ru

Просмотров работы: 449

Цитрусовые фрукты: как выбирать и хранить

Чтобы правильно купить цитрусовые фрукты, нужно не постесняться их ощупать – не должно быть излишней мягкости, которая может свидетельствовать о порче. При нажатии вы должны почувствовать упругость, а не рыхлость. Обращая внимание на внешний вид, делайте акцент на яркость и блеск (цвет может быть разным) и на отсутствие пятен. Включайте свое обоняние для определения свежести, насыщенности и выразительности запаха. Созревшие плоды ярко и вкусно пахнут благодаря эфирным маслам.

Выбирайте цитрусовые без признаков сморщивания и обезвоживания. Качественные плоды должны быть весомыми – в них больше сока.

Несмотря на то, что цитрусовые фрукты имеют защитную кожуру, которая чаще всего не используется и просто выкидывается, мыть цитрусовые необходимо также, как и все фрукты. Дело в том, что продавцы очень часто используют всевозможные защитные и консервирующие химические вещества. Если же вы используете кожуру в кулинарных целях, то ее надо самым тщательным образом промыть: обдавайте кипятком, пользуйтесь мылом, щеткой и уксусом.

Не рассчитывайте на то, что цитрусовый фрукт может дозреть. Старайтесь сразу купить наиболее спелый плод.

Подробнее о том, как правильно выбирать мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые описано в соответствующих статьях.


Как хранятся цитрусовые фрукты

Цитрусовые хранятся сравнительно хорошо, поскольку обладают плотной кожурой и содержат противомикробные вещества (эфирные масла, полифенолы). При комнатной температуре цитрусовые фрукты хранить можно до 2 недель, в холодильнике – гораздо больше, в зависимости от сорта и степени созревания.

Также нужно учитывать при хранении, что при низкой температуре (ниже 3 градусов Цельсия) у цитрусовых процесс газообмена нарушается и плоды начинают портиться. Это может проявляться в виде пятен.

Избегайте как повышенную влажность, так и пониженную. В первом случае происходит ускорение процесса гниения, во втором – усыхания.

Лучшей упаковкой для хранения цитрусовых считается бумага. Разумеется, она должна предназначаться для пищевых продуктов (не газетная или другая токсичная бумага). Ею можно и обертывать фрукты.


Интересные факты

Цитрусовые фрукты привлекают внимание не только своим ярким внешним видом, но и своим ароматом. Доказано, что содержащиеся в плодах эфирные масла воздействуют самым положительным образом на нервную систему. Во многих случаях используются для подавления депрессии.

24 восхитительных цитрусовых фрукта, которые непременно стоит попробовать

Они пикантные, пикантные, такие вкусные. Если манго считается «королем» фруктов, то цитрусовые действительно составляют королевский двор. Идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса цитрусовых делает их одними из самых популярных и популярных фруктов во всем мире. В конце концов, кто не испытывал радости, посасывая холодное апельсиновое эскимо жарким летним днем?

Содержание

Есть только три оригинальных вида цитрусовых — мандарин, поммело и цитрон. Все остальные цитрусовые, которые мы сегодня видим в магазинах и на фермерских рынках, на самом деле являются продуктами скрещивания этих оригинальных видов. Да, это включает обычные сладкие апельсины, лимоны и лаймы! Сногсшибательно, не правда ли?

Есть еще много удивительных вещей о цитрусовых, о которых вы еще не подозреваете, и они совершенно поразят вас. Но прежде чем мы углубимся в это, давайте посмотрим на все виды цитрусовых, которые вы можете достать.

Список цитрусовых

Вот несколько популярных сортов цитрусовых:

  • Сладкие апельсины: красный апельсин, кумкват, пупок, кара кара
  • Мандарины: клементин, мандарин, танжело, каламондин
  • Лаймы: лаймовый, Персидский, кафр
  • Грейпфрут: белый, рубиново-красный, оробланко
  • Лимоны: Мейер, эврика
  • Другие виды: цитрон, юзу, угли, рангпур, помело, рука Будды, кинноу
1.Апельсин

Любимый апельсин, который легко доступен во всем мире, на самом деле является гибридом помело и мандарина. Этот сладкий фрукт растет в тропическом и субтропическом климате и существует дольше, чем христианство, поскольку он упоминается в китайской литературе еще с 314 года до нашей эры!

  • Ботаническое название: Citrus sinensis
  • Происхождение: Южный Китай, Северо-Восточная Индия и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 30-33 футов
  • Экспозиция: Полное солнце
  • Почва: Почва от слабокислой до нейтральной с хорошим дренажем
2.Tangerine

Верный старый мандарин считается разновидностью другого цитрусового фрукта — мандарина. Он намного слаще обычного апельсина и используется при приготовлении множества напитков, десертов, салатов и других блюд. Кожура мандарина настолько вкусна, что ее еще едят в шоколаде!

  • Ботаническое название: Citrus tangerina
  • Происхождение: Марокко
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Суглинистая почва от слабокислой до нейтральной с хорошим дренажем
3.
Key Lime

Кто не видел кусочка рая — ключевого пирога с лаймом? Этот восхитительный фрукт также известен как мексиканский лайм и вест-индский лайм. Помимо сладкого аромата у фруктов, цветы, которые вместе с ними цветут, также очень красивого кремового цвета с нежным фиолетовым оттенком по краям.

  • Ботаническое название: Citrus aurantiifolia
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 16 футов
  • Воздействие: Полное солнце, защищенное от холодные ветры
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая или нейтральная рыхлая каменистая почва
4.Клементина

Я уверен, что вы, должно быть, потратили , примерно часть своего детства, обучаясь вездесущей песне Oh My Darlin ’Clementine. Что ж, в этой классике также есть один из наиболее часто встречающихся цитрусовых. Клементина — сладкий цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и сладким апельсином. В нем меньше кислоты, чем в сладком апельсине, и его часто путают с мандарином.

  • Ботаническое название: Citrus clementina
  • Происхождение: Алжир
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 25 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва : Хорошо дренированный грунт
5.Кровавый апельсин

Кровавый апельсин имеет вполне подходящее название, учитывая, что его мякоть имеет очень характерный темно-красный цвет. Это потому, что он содержит уникальные антиоксиданты, называемые антоцианами, которых нет ни в каких других цитрусовых. Еще одна особенность, которая отличает его от других цитрусовых аналогов, заключается в том, что он имеет отчетливый малиновый вкус в сочетании с обычным лимонным ароматом.

  • Ботаническое название: Citrus sinensis
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва : Слабокислая, хорошо дренированная суглинистая почва
6.Мандарин

Мандарин — это цитрусовый фрукт, очень напоминающий более распространенный сладкий апельсин. Этот сладкий цитрусовый фрукт занимает особое место в китайской медицине и аюрведе для лечения заболеваний желудка, пищеварения и мокроты. Апельсины-мандарины также являются традиционным символом изобилия, поэтому их демонстрируют и демонстрируют во время китайского Нового года.

  • Ботаническое название: Citrus reticulata
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная суглинистая почва
7.Лимон

Кто не знает радости выпить стакан холодного лимонада в жаркий летний день? Благодаря своему уникальному кисловатому вкусу лимон — это цитрусовый фрукт, который во всем мире используют для приготовления еды и прохладительных напитков. Кроме того, высокое содержание лимонной кислоты делает его сильным очищающим средством, а его эфирное масло используется в ароматерапии для расслабления.

  • Ботаническое название: Citrus limon
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 10-20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Кислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
8.Грейпфрут

Грейпфрут может похвастаться уникальным вкусовым профилем, который варьируется от кислых до полусладких и горьких нот. Это гибрид двух других цитрусовых — сладкого апельсина и помело. Этот цитрусовый фрукт получил свое название от того, как он растет гроздьями, напоминающими виноград. Мякоть этого красивого фрукта может быть красного, белого или розового, в зависимости от сорта.

  • Ботаническое название: Citrus paradisi
  • Происхождение: Барбадос
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 16-20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва

[Читать: Удивительные преимущества грейпфрута для кожи, волос и здоровья]

9.Лимон Мейера

Лимон Мейера назван в честь американского исследователя сельского хозяйства Фрэнка Николаса Мейера, который первым попробовал и привез этот цитрусовый в США из Китая. Это нечто среднее между лимоном и мандарином. Хотя этот фрукт впервые использовался в качестве декоративного дерева в Китае, он нашел свое применение в кулинарии благодаря таким популярным поварам, как Элис Уотерс и Марта Стюарт.

  • Ботаническое название: Citrus meyeri
  • Происхождение: Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 6-10 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
10.Каффирский лайм

Каффирский лайм (также известный как макрутский лайм) — цитрусовый фрукт, который занимает заметное место в кухне Юго-Восточной Азии. Фактически, его листья используются гораздо чаще, чем фрукты при приготовлении блюд тайской, камбоджийской, вьетнамской и индонезийской кухни. Сок кафрского лайма также используется в качестве шампуня в этом регионе, и считается, что он убивает вшей.

  • Ботаническое название: Citrus hystrix
  • Происхождение: Тропическая Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 6 до 35 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: W Элло-дренированная, суглинистая
11.Танжело

Танжело — это цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и помело или грейпфрутом. Он очень сочный и имеет слегка сладкий вкус. Этот сладкий аромат позволяет использовать танжело в качестве заменителя сладких апельсинов и мандаринов в напитках и блюдах.

  • Ботаническое название: Citrus tangelo
  • Происхождение: США
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-12 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
12.Кумкват

Кумкват (название просто скатывается с вашего языка, не так ли?) Очень похож на сладкий апельсин, но намного меньше по размеру и более устойчив к холоду. У этого сочного цитрусового есть еще много вариантов, таких как кумкват Моргани (круглый), кумкват Нагами (овальный), кумкват Цзянсу и кумкват столетнего пестрого.

  • Ботаническое название: Citrus japonica
  • Происхождение: Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 8-15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: W Элло-дренированная почва
13.Лайм персидский

Лайм персидский — наиболее широко культивируемый вид лайма, представляющий собой гибрид ключевого лайма и лимона. Его уникальные особенности, которые делают его отличным для коммерческого выращивания, заключаются в том, что он не содержит семян, имеет более длительный срок хранения, крупнее обычного лайма и его кусты не имеют шипов. Однако он менее кислый и менее горький, чем лайм.

  • Ботаническое название: Citrus latifolia
  • Происхождение: Персия (ныне Иран)
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: От 15 до 20 футов
  • Экспозиция: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
14.Сладкий лайм

Сладкий лайм — сорт лимона, очень популярный в Южной Азии. У него очень мягкий сладкий вкус и низкое содержание кислоты. Сладкий лайм чаще всего употребляется в виде сока и является наиболее распространенным фруктовым напитком в Индии, Пакистане и Бангладеш.

  • Ботаническое название: Citrus Limetta
  • Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 26 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слегка кислая, хорошо дренированная почва

[Читать: Удивительные преимущества Мосамби (сладкой извести)]

15.Помело

Помело (или pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock — у этого фрукта слишком много названий!) — один из трех оригинальных видов цитрусовых, от которых произошла гибридизация остальных цитрусовых. Помело с белой мякотью сладкое, а помело с розовой мякотью — кислое. Помело едят в Азии во время фестиваля Mooncake.

  • Ботаническое название: Citrus maxima
  • Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 25 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, суглинистая почва
16.Yuzu

Yuzu — очень ароматный цитрусовый фрукт, очень похожий на небольшой грейпфрут. Что интересно в юдзу, так это то, что его редко употребляют как фрукт. Сок юдзу используется для приготовления соуса понзу, уксуса юдзу, чая юдзу и некоторых алкогольных напитков.

  • Ботаническое название: Citrus junos
  • Происхождение: Центральный Китай и Тибет
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 12-18 футов
  • Экспозиция: Полная солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
17.Ugli Fruit

Этот фрукт может показаться уродливым и уродливым, но это, несомненно, один из восхитительных цитрусовых. Плод угли создается путем скрещивания грейпфрута, апельсина и мандарина. Этот супер-сочный фрукт сладкий, как мандарин, менее горький, чем грейпфрут, и имеет очень ароматную кожуру.

  • Ботаническое название: Citrus reticulata × Citrus paradisi
  • Происхождение: Ямайка
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 6 до 8 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
18.Цитрон

И мы вернулись к одному из оригинальных видов цитрусовых с цитроном! Этот сухой мясистый фрукт используется в Южной Азии для приготовления джемов и солений. Цитрон служит множеству лечебных целей, таких как борьба с тошнотой, геморроем и кожными заболеваниями, а также изгнание паразитических червей из организма.

  • Ботаническое название: Citrus medica
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 8-15 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная суглинистая почва
19.Рангпур

Рангпур, гибрид мандарина и лимона, назван так в честь Рангпура в Бангладеш, где он встречается в изобилии. Из-за высокого содержания кислоты рангпур используется в качестве заменителя извести при приготовлении пищи.

  • Ботаническое название: Citrus limonia
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 12 до 18 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая почва
20.Пальчиковый лайм

Пальчиковый лайм, как следует из названия, выглядит как удлиненный лайм. Его сочные пузырьки используются в качестве гарнира к различным блюдам и называются «липовой икрой». Лаймовый лайм обладает острым вкусом, что делает его идеальным для приготовления солений и мармелада. Но это не все! Его кожуру также сушат и используют как пряность.

  • Ботаническое название: Citrus australasica
  • Происхождение: Австралия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва
21.Горький апельсин

Как можно понять по названию, горький апельсин — это сорт цитрусовых с очень горьким вкусом. Это нечто среднее между помело и мандарином. Всемирно известный британский мармелад изготавливается из горького апельсина. Он широко используется при приготовлении блюд турецкой кухни, а также известен как пищевая добавка, поскольку подавляет аппетит.

  • Ботаническое название: Citrus aurantium
  • Происхождение: Юго-Восточная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: 30 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная слабокислая суглинистая почва
22.Рука Будды

Когда дело доходит до фруктов странной формы, рука Будды, несомненно, занимает первое место в списке. Этот уникальный фрукт разделен на пальчиковые сегменты. Из-за отсутствия мякоти или сока только его цедра используется при приготовлении десертов, блюд и алкогольных напитков.

  • Ботаническое название: Citrus medica var. sarcodactylis
  • Происхождение: Северо-Восточная Индия и Китай
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: От 10 до 17 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Колодец дренированный грунт
23.Каламондин

Каламондин — это нечто среднее между мандарином и кумкватом. Это небольшой цитрусовый фрукт, который редко употребляется сам по себе из-за его кислого вкуса. Его сок используется в качестве приправы и приправы в азиатской кухне, а сам фрукт может использоваться для приготовления мармелада.

  • Ботаническое название: Citrofortunella microcarpa
  • Происхождение: Южная Азия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-10
  • Размер дерева: От 10 до 20 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная, слабокислая почва
24.Kinnow

Kinnow — восхитительный цитрусовый фрукт, который является помесью цитрусовых сортов King и Willow Leaf. Из-за высокого содержания семян, которые препятствуют потреблению, в 2015 году был выведен сорт с низким содержанием семян Kinnow. пакистанского агронома Ниаза Ахмада Чаудхри.

  • Ботаническое название: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
  • Происхождение: Пакистан и Индия
  • Предпочтительные зоны: Зоны 9-11
  • Размер дерева: 8-12 футов
  • Воздействие: Полное солнце
  • Почва: Хорошо дренированная почва

Вот что я называю длинным списком фруктов! Но вот что самое приятное: большое разнообразие цитрусовых, которые вы можете достать, также означает, что вы получаете столь же широкий спектр преимуществ для здоровья.Не верите мне? Тогда просто продолжайте читать…

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от цитрусовых?

  1. Они помогают похудеть, так как содержат большое количество воды и клетчатки, благодаря чему вы надолго сохраните чувство сытости. Это волокно также укрепляет здоровье сердца и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  2. Цитрусовые помогают снизить риск рака пищевода, желудка и яичников.
  3. Они снижают риск развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
  4. Витамин С в цитрусовых помогает регенерировать коллаген, который поддерживает эластичность вашей кожи. Следовательно, эти фрукты могут помочь отсрочить признаки старения.
  5. Помогают сократить общую продолжительность простуды на день.

Но подождите минутку! Конечно, это здорово, что цитрусовые дают вам множество питательных веществ, но вы должны помнить, что вы можете получить от них пользу только в том случае, если вы выберете на рынке правильные фрукты, правильно их храните и съедите до того, как они начнут гнить.Вот что вам нужно сделать…

Вернуться к оглавлению

Какие есть здоровые способы употребления цитрусовых?

Когда дело доходит до вкуса, ни один фрукт не сравнится с идеальным сочетанием сладких, кислых и слегка горьких ноток цитрусовых. Вы можете просто очистить и съесть их, выпить свежевыжатый сок или включить их в массу полезных и простых рецептов!

  • Когда я в детстве смотрел серию « Книга джунглей» , я абсолютно влюбился в идею срывать плоды прямо с дерева и есть их, потому что они выглядели восхитительно, когда это делал Маугли.Теперь у вас может не быть возможности собирать цитрусовые с дерева, но вы точно можете есть их так, как Бог задумал. Большинство цитрусовых также обладают дополнительным преимуществом в виде рыхлой кожуры, которую можно удалить вручную и естественным образом разделить на сегменты размером с укус. Так что вам не нужно возиться с ножами или вилками! Употребление цитрусовых таким образом также гарантирует, что вы не упустите ни одной клетчатки и ценных питательных веществ, которые они содержат. Лучшее время, чтобы есть цитрусовые — утром, запивая стаканом молока.А если вы страдаете диабетом, убедитесь, что между приемом пищи и потреблением цитрусовых есть перерыв в пару часов, иначе это может слишком сильно повысить уровень сахара в крови.
  • Для тех из вас, кто предпочитает пить соки, а не есть фрукты (как я!), Свежевыжатые соки цитрусовых станут вашим новым лучшим другом. Но не смейте процедить мякоть, прежде чем выпить сок! Мякоть цитрусовых содержит клетчатку, в которой есть важнейший пектин, который отвечает за избавление от холестерина в организме.
  • Добавьте очищенные дольки любых цитрусовых, которые вам нравятся, в салат, миску обезжиренного йогурта или пудинг из семян чиа, чтобы добавить немного сладкой и острой свежести к скучной трапезе!

Несмотря на то, что это очень простые способы насладиться цитрусовыми, вы также можете приготовить из них несколько вкусных блюд, которые понравятся вашей семье и друзьям. Ниже представлены лишь несколько блюд, которые вы можете попробовать.

Вернуться к оглавлению

Рецепты

1.Глазированный лимонный кокосовый батон
Что вам нужно
Для батона
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры
  • 1/4 стакана молока
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана пахты
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 / 2 чайные ложки соли
  • 1/2 подслащенного кокосового ореха
  • Форма для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов
  • Пергаментная бумага
Для глазури
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки лимонного экстракта
  • Щепотка лимонной цедры
  • 1/3 стакана подслащенного кокосового ореха
Указания
  1. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Растопить масло.
  3. В миске смешайте сахарную пудру, топленое масло, растительное масло, экстракт лимона, экстракт ванили, цедру лимона и молоко. Тщательно взбейте их вместе.
  4. В другой миске взбейте яйца и пахту.
  5. В другой миске просейте через сито муку, разрыхлитель и соль.
  6. Добавьте половину мучной смеси в сахарную смесь и перемешайте деревянной ложкой, пока не исчезнут комочки.
  7. Теперь поочередно добавьте часть смеси муки и часть смеси яиц к предыдущей смеси, тщательно перемешивая между каждым добавлением, пока все ингредиенты не будут объединены в одной миске.
  8. Добавьте сушеный кокосовый орех в жидкое тесто.
  9. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте его примерно 45 минут, или пока шпажка / нож для масла / зубочистка, вставленные в центр, не станут чистыми.
  10. Снимите буханку с формы и поместите ее на решетку для охлаждения.
  11. Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты глазури (кроме кокосовой стружки) и взбивайте смесь, пока она не станет густой. Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше сахара (для загустения) или лимонного сока (для разжижения).
  12. Ложкой налейте ровный слой глазури поверх буханки и посыпьте его сушеным кокосом, чтобы украсить его.
2. Цитрусовый пирог
Что вам нужно
  • 1 1/2 чашки печенья Marie (измельченное)
  • 5 столовых ложек сливочного масла (топленого)
  • 2 столовые ложки демерара (коричневого) сахара
  • 1/4 чайной ложки порошковой корицы
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1/3 стакана концентрата охлажденного апельсинового сока
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан жирных сливок
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 9 дюймов противень для торта со съемным дном
Что делать
  1. Смешайте измельченное печенье, топленое масло, коричневый сахар и корицу в миске.
  2. Ложкой прижмите эту смесь плотно и равномерным слоем по дну и по бокам формы для торта.
  3. Разделите желтки и белки.
  4. Смешайте сгущенное молоко, концентрат апельсинового сока, лимонный сок и яичный желток в миске и взбивайте их, пока они полностью не смешаются.
  5. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не образуют жесткие пики (вы можете использовать электрический венчик, чтобы сделать работу быстрее), и аккуратно сложите их в смесь сгущенного молока с помощью лопатки.
  6. Перелейте смесь в форму для торта.
  7. Выпекайте пирог от 20 до 25 минут или до полного застывания начинки.
  8. Дайте пирогу остыть на решетке перед тем, как поставить его в холодильник примерно на 4 часа.
  9. Вынуть пирог из формы.
  10. Взбейте сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.
  11. Добавьте взбитые сливки по краям торта или полностью покройте верх.
  12. Чтобы торт выглядел красиво, можно украсить его дольками апельсина и веточками мяты.
3. Цитрусовая сальса и манго
Что вам нужно
  • 1 кровавый апельсин
  • 1 грейпфрут
  • 1 лайм
  • 1 спелое манго (очищенное и нарезанное / нарезанное)
  • 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный кубиками)
  • 3 столовые ложки красного лука (мелко нарезанного)
  • 1/2 халапеньо
  • Соль (по желанию)
Указания
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
  2. Очистите красный апельсин и отделите дольки.
  3. Сделайте разрез между мембранами, чтобы освободить от нее сегменты красного апельсина, и бросьте их в миску.
  4. Нарежьте эти сегменты на небольшие куски.
  5. Повторите предыдущие 3 шага с грейпфрутом.
  6. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте солью и аккуратно перемешайте их ложкой.

Что ж, после прочтения обо всех достоинствах цитрусовых, я уверен, что вам не терпится запастись этими восхитительными фруктами! Оставьте комментарий ниже и сообщите нам, какие цитрусовые вы любите больше всего.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

В каком цитрусовом больше всего витамина С?

Среди цитрусовых больше всего витамина С (аскорбиновая кислота) содержится в апельсине, в одном апельсине среднего размера содержится около 70 миллиграммов витамина С.

Виноград — цитрусовые?

№ Виноград — это ягоды, которые растут на лиственных лозах и относятся к роду Vitis. Хотя они содержат небольшое количество лимонной кислоты, основными кислотами, содержащимися в винограде, являются винная и яблочная кислоты.

Помидор — это цитрусовые?

Нет. Хотя помидоры действительно содержат много лимонной кислоты, они не считаются цитрусовыми, поскольку растут на виноградных лозах, принадлежащих к роду Solanaceae.

Считается ли ананас цитрусовым?

Нет. Только плоды, принадлежащие к роду Rutaceae, считаются цитрусовыми. Ананас относится к роду растений Ананас. Он кислый и имеет острый вкус, потому что содержит аскорбиновую кислоту, а не лимонную кислоту, которая содержится в цитрусовых.

Почему цитрусовые проводят электричество?

Цитрусовые проводят электричество, поскольку содержат кислоту и воду. Когда металл вступает в контакт с кислотой, атомы металла отдают электроны. Вода в цитрусовых, в свою очередь, позволяет электронам проходить сквозь них и проводить электричество.

Как заморозить цитрусовые?

Когда дело доходит до замораживания цитрусовых, есть множество способов сделать это. Вы можете оставить их целыми и неочищенными или очистить их и нарезать ломтиками.Если вы хотите их смочить, положите фрукты в банку, подходящую для морозильной камеры, и залейте ее водой. Убедитесь, что вы оставили сверху пространство шириной около дюйма, чтобы банка не разбилась при расширении воды после замерзания. Вы также можете упаковать их в сухую, просто положив на противень, покрытый бумагой для печенья. Когда фрукты замерзнут, просто поместите их в пакет с застежкой-молнией для удобного хранения.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Аршия Седа — редактор и сертифицированный советник. Всегда любившая письменность, она работала в редакционных советах информационных бюллетеней своей школы и колледжа. Написание статей о прическах, уходе за волосами и питании помогло ей совместить любовь к чтению, письму и исследованиям. Как редактор она помогает членам своей команды предоставлять отточенный и тщательно изученный контент. Аршия свободно говорит на английском, урду и хинди и стремится стать многоязычным специалистом, изучая немецкий язык и самостоятельно обучаясь американскому языку жестов (ASL).

18 различных видов цитрусовых

Цитрус относится к плодовым кустарникам и деревьям семейства Rutaceae. Род включает известные фрукты, такие как апельсины, лаймы, лимоны и грейпфруты, и это лишь некоторые из них. Большинство разновидностей произрастают в Юго-Восточной Азии, хотя многие генетически модифицированные виды были созданы в других местах.

Цитрусовые, будь то фруктовое мороженое, замороженные фруктовые лакомства, прохладительные напитки или ингредиенты при приготовлении различных блюд, широко потребляются во всем мире.Цитрусовые, известные своим сладким и острым вкусом в сочетании с пользой для здоровья, являются настоящим подарком природы.

Узнайте больше о различных типах этих сочных фруктов в обширной статье ниже.

Польза цитрусовых для здоровья

Цитрусовые не только обладают острым и пикантным вкусом, но также богаты витаминами и другими жизненно важными питательными веществами, полезными для вашего здоровья.Ниже приведены основные причины, по которым цитрусовые должны быть включены в ваш рацион.

  • Они богаты витамином С, который необходим для укрепления иммунной системы и борьбы с простудой, гриппом и другими вирусами.
  • Они содержат различные растительные соединения, которые служат безопасными и полностью натуральными антиоксидантами и противовоспалительными средствами.
  • Это хороший источник клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварительную систему, снижает уровень плохого холестерина и помогает похудеть.
  • Цитрусовые содержат различные минералы, которые помогают поддерживать здоровье костей и регулировать кровяное давление, а также уровень сахара в крови.
  • Согласно исследованиям, употребление достаточного количества цитрусовых снижает вероятность рака, включая желудочный , поджелудочную и пищевод
  • Минералы, такие как магний, калий и фосфор, как известно, уменьшают гипертонию и часто используются в антидепрессантах для улучшения настроения.Другими словами, употребление цитрусовых сделает вас здоровым и счастливым.

Помимо того, что цитрусовые очень богаты питательными веществами, они очень низкокалорийны. Итак, если вы стремитесь похудеть или часто любите наполнители, то употребление цитрусовых — лучший способ утолить аппетит.

Основные виды цитрусовых

Цитрусовые выращивают с древних времен, и до сих пор рынки полны различных сортов ярких и сочных апельсинов, лимонов и других пикантных фруктов.Однако изначально было всего три основных вида цитрусовых — мандарины, цитрон и помело. Все другие сорта, такие как лимоны, лаймы, грейпфруты и другие, получены из этих основных видов.

Мандарин

Научное название : Citrus reticulata

Мандарин, мандарин или просто мандарин для краткости — один из настоящих сортов цитрусовых. Этот вид обитает в Китае, где по разным причинам почитается.Местные жители считают, что этот фрукт олицетворяет надежду и приносит удачу, поэтому среди китайцев распространена практика дарить мандарины друзьям и членам семьи во время празднования Нового года. Кроме того, сушеная кожура мандарина используется в китайской медицине для лечения ряда заболеваний. Мандарины имеют диаметр от 4 до 8 см и имеют слегка приплюснутую сферическую форму. На вкус они в основном сладкие, с легкой кислинкой.

Цитрон

Научное название : Citrus medica

Один из настоящих (негибридизированных) сортов цитрусовых. Цитрон — это большой ароматный фрукт желтого цвета, который широко используется в азиатской кухне.Кроме того, он также имеет лечебную ценность и представлен как религиозное подношение во многих странах.

Помело

Научное название : Citrus maxima

Помело, которое иногда также называют джабонг или шэддок, — самый крупный фрукт в семействе цитрусовых. Плоды обычно имеют диаметр от 6 до 10 дюймов и вес от 1 до 2 кг. Помело содержит розовато-белую мякоть, которая может быть сладкой, кислой или сочетанием того и другого.

Гибридные виды цитрусовых

Вышеупомянутые предковые разновидности на вкус абсолютно восхитительны, но ограничивающим фактором было то, что эти растения хорошо себя чувствовали в определенных климатических условиях и, следовательно, их нельзя было выращивать везде. В конечном итоге это привело к тому, что ученые создали более выносливые гибриды, чтобы люди во всем мире могли наслаждаться свежими и сочными цитрусовыми прямо из фруктовых садов.

Читайте дальше, чтобы узнать о самых популярных сортах гибридных цитрусовых.

Оранжевый

Научное название : Citrus sinensis

Апельсины, гибрид мандарина и помело, известны своим характерным оранжевым цветом, сладким вкусом и сильным цитрусовым запахом. Их также называют «сладкими апельсинами», чтобы отличить их от горьких апельсинов (Citrus Aurantium). Считается, что апельсины появились в Древнем Китае еще в 300 г. до н.э. Апельсины, производящие более 80 миллионов тонн в год, являются одними из самых культивируемых фруктовых деревьев в мире.Этот фрукт едят в свежем виде, а также используют для приготовления десертов. Цедру апельсина также часто обрабатывают для использования в парфюмерной промышленности.

Мандарин

Научное название : Citrus tangerina

Мандарины, еще один гибрид различных гибридов мандарина, были названы в честь места их происхождения, то есть Танжера, Марокко. По сравнению с обычными апельсинами, мандарины меньше по размеру и менее округлой формы, но у них более сладкая мякоть и более сладкая кожура.Таким образом, кожура мандарина, покрытая шоколадом, является обычным деликатесом в различных ресторанах и десертных барах. Это растение дает сочные плоды оранжевого цвета весной и летом и подходит для выращивания в зонах 9 и 10, так как требует полного пребывания на солнце.

Лимон

Научное название : Citrus limon

Лимон — это действительно универсальный цитрусовый фрукт, который имеет огромную ценность в различных отраслях промышленности, будь то в кулинарии, в лечебных целях, в качестве чистящего средства или в других целях.Лимонный сок и цедра лимона используются в пищевой промышленности во всем мире для приготовления освежающих соков и вкусных десертов. С другой стороны, косметическая промышленность использует то же самое для приготовления различных косметических продуктов, включая эфирные масла и другие ароматизаторы. Лимоны имеют бесчисленное множество преимуществ для здоровья , некоторые из которых включают профилактику инсульта, рака и астмы.

Каффир лайм

Научное название : Citrus hystrix

Каффирский лайм, также называемый макрут-лаймом или маврикийской папедой, представляет собой разновидность цитрусовых фруктов, происходящих из тропиков Южного Китая.Будь то фрукты или листья, кафр-лайм — важный ингредиент в некоторых блюдах Юго-Восточной Азии. Его листья широко используются в тайской, индонезийской и вьетнамской кухнях, а из фруктов часто выжимают сок для приготовления оживляющих напитков, масел для ароматерапии, а также шампуней для лечения головных вшей и других проблем с кожей.

Ключевой лайм

Научное название : Citrus aurantiifolia

Ки-лайм также известен как вест-индийский лайм, мексиканский лайм или лайм бармена.Этот фрукт, происходящий из Юго-Восточной Азии, представляет собой нечто среднее между цитрусовыми микрантами и цитрусовыми медиками. Это довольно потрепанный продукт с тонкой кожурой и сильным кислым вкусом и запахом. Плоды Key Lime имеют небольшой размер (от 1 до 2 дюймов в диаметре) и ценятся своим отличным вкусом по сравнению с другими видами лайма. Key Lime Pie — популярный американский десерт, который специально готовят из этого сорта цитрусовых. Узнайте, как выращивать собственные лаймы Key Limes , здесь, .

Кумкват

Научное название : Citrus japonica

Кумкват — это китайское название, которое буквально означает «золотой апельсин».Это морозостойкий фрукт из семейства цитрусовых, который выглядит примерно так же, как средний апельсин, за исключением того, что он намного меньше по размеру — размером с оливку! Большинство кумкватов имеют круглую форму, но некоторые также имеют овальную форму.

Клементина

Научное название : Citrus clementina

Клементины — это разновидность тангора, то есть гибрид сладкого апельсина и мандарина. Кожура этого цитруса темно-оранжевого оттенка, на вид довольно гладкая и блестящая.Клементины в основном едят потому, что их легко чистить, они действительно сочные и имеют более сладкий вкус, чем апельсины. Этот вид был создан в 19 годах в Алжире.

Кровавый апельсин

Научное название : Citrus sinensis

Как видно из названия, красный апельсин — это разновидность апельсина, принадлежащая к семейству Citrus Sinensis. Хотя кожица этого плода ярко-оранжевого цвета не отличается от кожуры типичного апельсина, содержащаяся внутри мякоть имеет глубокий кроваво-красный цвет.Это связано с наличием антиоксидантов, называемых антоцианами, которые содержатся только в этом типе цитрусовых. Этот флавоноид (растительное соединение) делает апельсины полезными для лечения инфекций мочевыводящих путей. Характерный малиновый оттенок выделяет этот вид среди других цитрусовых и делает его идеальным для украшения экзотических десертов и соков. Апельсины в крови напоминают кислую малину.

Грейпфрут

Научное название : Citrus paradisi

Произведенный из случайного скрещивания помело и сладкого апельсина, грейпфрут был впервые завезен на Барбадос в середине 18-го -го годов.Первоначально названный «Запретный плод», этот цитрус был переименован в грейпфрут, потому что он растет тесно гроздьями, которые выглядят как довольно гигантские грозди. В зависимости от сорта, из которого он собран, мякоть грейпфрута может быть кремово-белого, розового или даже красного цвета. Этот фрукт имеет кислый или полусладкий, а иногда даже горький вкус и обычно выращивается для получения сока.

Мейер Лимон

Научное название : Citrus meyeri

Уроженец Китая, лимон Мейер — это смесь цитрона и мандарина.Он был назван Мейером в честь исследователя сельского хозяйства, который представил этот сорт в США. Дерево лимона Мейера может достигать 10 футов и имеет пурпурно-белые ароматные цветы, которые превращаются в ярко-желтые плоды. Эти меняющиеся оттенки создают замечательный вид на фоне темно-зеленых листьев круглый год. Следовательно, лимоны Мейера часто выращивают в домашних садах в декоративных целях. Сладкие и сочные фрукты — лишь дополнительный бонус.

Танжело

Научное название : Citrus tangelo

Цитрусовый плод, полученный в результате скрещивания различных гибридов разновидности Citrus reticulata, танжело (иногда называемый медовыми колокольчиками) — это круглый апельсиновый плод с выступающей головкой.Слово танжело происходит от слов мандарин и помело, потому что этот фрукт обладает свойствами обоих. У тангело сладкая и острая мякоть с легким оттенком горечи, и их часто используют вместо обычных апельсинов.

Лайм персидский

Научное название : Citrus latifolia

Персидский лайм — это популярный вид лайма, представляющий собой смесь лимона и лайма. Этот цитрусовый фрукт полностью лишен косточек и имеет относительно более длительный срок хранения, чем другие сорта.Это делает его идеальным для коммерческих целей. Персидский лайм менее кислый, чем их аналоги, и является определяющим ингредиентом многих персидских блюд.

Сладкий лайм

Научное название : Citrus limetta

Родом из Южной Азии, сладкий лайм — сорт лимона, который был выведен путем селекции. Он известен своей слегка сладкой мякотью и слабокислым вкусом. Сладкий лайм чрезмерно используется в таких странах, как Пакистан и Индия, для приготовления лимонадов.

Юдзу

Научное название : Citrus junos

Юдзу — менее известный вид цитрусовых, который вряд ли выращивают для непосредственного употребления в пищу. Вместо этого он выжимается для сбора сока, который затем используется для приготовления знаменитого соуса понзу или других пищевых продуктов, таких как уксус юдзу или чай юдзу.

Угли Фруктовый

Научное название : Citrus reticulata × Citrus paradise

Не обманывайтесь названием или внешним видом — он может быть уродливым, но этот фрукт не лишен аромата.Этот фрукт родом с Ямайских островов, у него морщинистая кожица, окружающая мясистую мякоть внутри.

7 Польза цитрусовых для здоровья

Хотя общая картина цитрусовых довольно радужная, есть несколько потенциальных недостатков.

Большое количество может вызвать кариес

Употребление большого количества цитрусовых или соков может увеличить риск кариеса. Это связано с тем, что кислота цитрусовых разрушает зубную эмаль (32, 33).

Это особый риск, если вы весь день пьете воду с лимоном, купая зубы кислотой.

Интересно, что определенные соединения в кожуре цитрусовых могут бороться с бактериями, вызывающими кариес, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, как эту информацию можно использовать (34).

Фруктовый сок не так полезен, как цельный фрукт

Апельсиновый и грейпфрутовый соки содержат много витамина С и других питательных веществ, которые часто встречаются в цельных цитрусовых, но они не так полезны.

Это потому, что порция сока содержит гораздо больше сахара и намного меньше клетчатки, чем порция цельных фруктов (6, 35).

Есть несколько причин, почему это проблема.

Во-первых, чем больше сахара на порцию, тем больше калорий. Употребление фруктового сока и других высококалорийных напитков может привести к увеличению веса (36).

Во-вторых, когда ваше тело потребляет большое количество фруктозы (типа сахара во фруктовом соке), она быстро всасывается в кровоток и доставляется в печень (37).

Если ваша печень получает больше фруктозы, чем она может обработать, она превращает часть лишней фруктозы в жир.Со временем эти жировые отложения могут вызвать жировую болезнь печени (38).

Получение фруктозы из цельных фруктов не проблема, учитывая, что вы получаете меньшее количество за один раз. Кроме того, клетчатка, содержащаяся во фруктах, буферизует фруктозу, заставляя ее медленнее всасываться в кровоток.

Грейпфрут может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Есть грейпфрут или пить грейпфрутовый сок, если вы принимаете определенные лекарства.

В кишечнике есть фермент, который снижает всасывание некоторых лекарств.Фуранокумарин, химическое вещество грейпфрута, связывается с этим ферментом и мешает ему работать должным образом.

В результате ваше тело поглощает больше лекарств, чем должно (39).

Фуранокумарин также содержится в апельсинах тангело и севильских (из тех, что используются для мармелада).

Существует несколько рецептурных и безрецептурных лекарств, на которые влияет грейпфрут, в том числе (40):

  • Некоторые статины от высокого холестерина, в том числе Lipitor и Zocor
  • Некоторые блокаторы кальциевых каналов от высокого кровяного давления, включая Плендил и Прокардию
  • Циклоспорин, иммунодепрессант
  • Некоторые бензодиазепины, включая валиум, хальцион и Versed
  • Другие лекарства, включая Allegra, Zoloft и Buspar
Резюме:

Хотя цитрусовые в целом полезны, они могут есть некоторые недостатки.Их кислота может разрушать зубную эмаль, а грейпфрут может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Виды цитрусовых с указанием их изображения и классификации

Различные виды цитрусовых отличаются пикантным вкусом и острым ароматом. Вкус цитрусовых представляет собой разнообразное сочетание кисло-сладкого аромата, которое освежает, радует и бодрит ваши вкусовые рецепторы. Существует более 100 различных сортов цитрусовых. Цитрусовые, такие как лимоны и лаймы, могут быть такими кислыми, что у вас морщится во рту.Другие, например, апельсины, вкусные и сладкие с немного острым вкусом.

Что такое цитрусовые?

Все виды цитрусовых, которые вы покупаете в магазине или выращиваете дома, представляют собой гибриды трех натуральных цитрусовых. Оригинальные виды цитрусовых — помело, мандарин и цитрон.

Цитрусовые — это ботаническое название рода всех фруктов, классифицируемых как цитрусовые. Все виды цитрусовых, такие как апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты, принадлежат к семейству Rutaceae .Острые плоды этого семейства обычно состоят из сочных сегментов, окруженных пикантной кожурой.

Вы можете легко определить, какие цитрусовые, а какие нет, по их ботаническому названию. Все виды цитрусовых будут иметь в нем название цитрусовые . Другие тропические фрукты, такие как ананасы, бананы, манго, виноград и персики, не являются цитрусовыми. Они относятся к родам растений, не связанных с цитрусовыми. Другие виды фруктов, такие как гранат, киви и маракуйя, также не относятся к роду Citrus .

Список цитрусовых

Вот некоторые популярные виды цитрусовых:

  • Сладкие апельсины ( Citrus × sinensis ) включают такие разновидности, как апельсины пупка, Валенсия, Хамлин и кара кара.
  • Горькие апельсины ( Citrus × aurantium ) обычно слишком острые и кислые, чтобы есть их в сыром виде.
  • Лимоны ( Citrus limon ) включают гибриды, такие как Eureka, Bonnie Brae, Meyer и primofiori.
  • Лаймы — это зеленые цитрусовые, которые включают такие разновидности, как Bearss, ключевые лаймы ( Citrus × aurantiifolia ), Таитянский лайм и персидский лайм ( Citrus × latifolia ).
  • Грейпфруты ( Citrus × paradisi ) — горькие цитрусовые, некоторые из популярных сортов — Ruby Red, Thompson, Oro Blanco и Star Ruby.
  • Другие разновидности цитрусовых — это такие разновидности, как кумкват, юдзу, цитрон, помело и рука Будды.

Виды цитрусовых

Давайте посмотрим на некоторые из самых популярных цитрусовых, которыми можно наслаждаться в любое время года. В этом списке вы также найдете несколько менее известных сортов цитрусовых, которые, возможно, стоит попробовать.

оранжевый

Апельсин — популярный сорт цитрусовых, выращиваемый во всем мире.

Апельсины — одни из самых любимых цитрусовых из-за их сладкого вкуса и множества полезных свойств. Все сорта апельсинов являются гибридами двух натуральных цитрусовых — помело и мандарина.Сладкие апельсины могут иметь размер от небольших сортов Хэмлина до больших апельсинов с пупком и толстой апельсиновой коркой.

  • Научное название : Citrus x sinensis .
  • Страна происхождения : Китай, но сейчас один из самых культивируемых фруктов в мире.

Мандарин

Мандарины меньше, слаще и менее округлые, чем обычные апельсины

Мандарины выглядят как маленькие апельсины, имеют сладкий вкус и легко очищаются от кожуры.Название «мандарин» произошло от того факта, что оригинальные гибриды апельсина пришли из Танжера, Марокко. Мандарины — это гибрид мандарина и апельсина, скрещенный с помело. По сравнению с апельсинами, мандарины имеют менее округлую форму и более сильный сладкий вкус.

  • Научное название : Citrus reticula L. var. или Цитрусовые мандарины .
  • Страна происхождения : Марокко.

Мандарин Апельсин

Мандарины меньше и слаще апельсинов, имеют сплющенную форму

Апельсины мандаринов — одни из оригинальных цитрусовых, из которых выращиваются многие цитрусовые гибриды.Мандарины похожи на мандарины, и эти два названия часто используются как синонимы. По сравнению со сладкими апельсинами мандарины меньше по размеру, имеют сплющенную форму и слаще на вкус. Вы можете есть мандарины в свежем виде, и кожура часто используется из-за острой сладкой цедры.

  • Научное название : Citrus reticulata .
  • Страна происхождения : Китай.

Клементина

Клементин похож на небольшой апельсиновый плод, но он более сладкий и с более тонкой кожицей, который легко чистить — это один из самых вкусных видов фруктов

Клементины — небольшие цитрусовые без косточек, родственные мандаринам.Вы можете отличить клементины от мандаринов, потому что их цедра имеет более насыщенный оранжевый цвет. У них также медово-сладкий вкус с легким оттенком кислинки. Клементиновый апельсин — это нечто среднее между мандарином и сладким апельсином.

  • Научное название : Citrus × clementina .
  • Страна происхождения : Алжир.

Сацума

Хотя сацума происходят из Китая, они были завезены на Запад через Японию.

Сацума — это разновидность мандарина или мандарина и цитрусовых без косточек, обладающих восхитительно сладким вкусом.Эти маленькие, легко очищаемые апельсины также называют апельсином сацума и мандарином сацума. Одна из причин, по которой сацума так популярны, заключается в их интенсивной сладости. Хотя внешне они похожи на мандарины, у них более тонкая кожица и более нежная мякоть.

  • Научное название : Citrus unshiu.
  • Страна происхождения : Китай.

Кровавый апельсин

Кровавый апельсин — разновидность апельсина с красной мякотью

Кровавый апельсин можно отличить от обычного сладкого апельсина по красному румянцу на оранжевой кожуре и темно-красной мякоти.Эти цитрусовые относятся к категории сладких апельсинов и по вкусу напоминают малину. Сочные дольки красного цвета получают свой цвет от антоцианов. Это тип антиоксиданта, который имеет множество преимуществ и делает апельсины уникальными среди всех разновидностей цитрусовых. Хотя они выглядят иначе, чем традиционные сладкие апельсины, это не гибрид, а естественная мутация.

  • Научное название : Citrus x sinensis.
  • Страна происхождения : Китай.

Лайм

Лайм — зеленый цитрусовый фрукт, существует много видов лайма

Лайм — это цитрусовые зеленого цвета, которые имеют кислый вкус и не такие сладкие, как лимоны. Существует несколько видов лайма, из которых наиболее распространены сорта лайма Кей и персидский. Лайм обычно имеет зеленую кожуру и зеленовато-желтую мякоть. Вы можете определить, когда лайм созрел, по желтоватой кожуре.

  • Научное название : Citrus × aurantiifolia (ключевой лайм), Citrus × latifolia (персидский лайм).
  • Страна происхождения : Юго-Восточная Азия.

Каффир лайм

Лайм кафр — популярный сорт лайма в Азии.

Кафрский лайм — еще один зеленый цитрусовый фрукт с резкой горчинкой. В азиатской кухне листья кафрской липы используются чаще, чем плоды. Листья каффирского лайма обладают лимонно-лаймовым вкусом и придают аромат тайским, индонезийским и другим азиатским блюдам.

  • Научное название : Citrus hystrix.
  • Страна происхождения : Азия.

Филиппинский лайм (Calamansi)

Лаймы каламанси (филиппинские лаймы) — это мелкий сорт лайма с оранжевой мякотью

Филиппинский лайм (Calamansi) — это небольшой круглый цитрусовый гибрид, очень распространенный на Филиппинах. Филиппинский лайм выглядит как традиционный лайм, но его мякоть оранжевого цвета, напоминающая мандарин. Эти маленькие апельсиновые и зеленые цитрусовые также называют каламондином или каламанси.Филиппинский лайм — это нечто среднее между кумкватом и мандарином.

  • Научное название : Citrus microcarpa, × Citrofortunella microcarpa или × Citrofortunella mitis
  • Страна происхождения : Филиппины.

Палец лайм

Лайм пальчиковый — необычный сорт лайма удлиненной формы, доступный в различных цветах.

Один из самых необычных зеленых цитрусовых — лайм. Этот цитрусовый фрукт получил свое название из-за того, что имеет форму пальца.Еще одна необычная особенность пальмового лайма заключается в том, что его пузырьки сока не имеют каплевидной формы, как обычные лаймы, а выглядят как маленькие жемчужины. Вот почему их еще называют икры лаймовыми. Эти цитрусовые — популярное блюдо для гурманов, среди которых популярны красные, розовые и сине-зеленые сорта.

  • Научное название : Citrus australasica.
  • Страна происхождения : Австралия.

Рангпур Лайм

Лайм рангпур — гибрид цитрусовых и мандариновых апельсинов

Цитрусовые фрукты Рангпура, хотя и называются лаймом, больше похожи на апельсин или мандарин, чем на персидский лайм.Лайм рангпур имеет резкий кислый вкус, похожий на лайм, но их кожура и мякоть оранжевые, как у мандарина. Этот апельсиновый лайм — результат скрещивания цитрона и мандарина.

  • Научное название : Citrus × limonia.
  • Страна происхождения : Рангпур, Бангладеш.

Лимон

Лимоны — много разновидностей желтых цитрусовых

Когда вы думаете о цитрусовых, лимоны обычно являются первым видом пикантных фруктов, которые приходят в голову большинству людей.Эти желтые цитрусовые имеют размер от маленького до среднего и имеют кислый вкус. Лимоны также чрезвычайно полезны, так как сок одного лимона среднего размера содержит почти 65% дневной нормы витамина С. Распространенные разновидности лимонов включают Эврика, Лиссабон, Мейер и Примофиори.

  • Научное название : Citrus limon.
  • Страна происхождения : Северо-Восточная Индия или Китай.

Цитрон

Цитрон — крупный желтый цитрусовый из Индии

Цитрон — один из 3 оригинальных цитрусовых, из которых получены все другие разновидности цитрусовых.Это большой цитрусовый плод, который может вырасти до 12 дюймов (30 см) в длину. Поскольку мякоть не сочная и практически безвкусная, ее редко используют в кулинарии. Тем не менее, толстая цедра цитрусовых имеет острый вкус и используется в азиатской и ближневосточной кухне. Кожуру также засахаривают и используют в десертах и ​​тортах.

  • Научное название : Citrus medica.
  • Страна происхождения : Индия.

Грейпфрут

Грейпфрут — крупный цитрусовый фрукт, и существует много видов грейпфрута.

Еще одна крупная разновидность субтропических цитрусовых — грейпфрут.Эти плоды с гладкой кожицей получили свое название потому, что круглые плоды растут на дереве гроздьями, как виноград. Грейпфруты могут иметь розовые, желтые или красные мясистые сегменты, покрытые желто-оранжевой коркой. Обычно красные грейпфруты — самые сладкие сорта, тогда как другие сорта более кисло-горькие. Грейпфруты — это гибрид помело и сладких апельсинов.

  • Научное название : Citrus × paradisi.
  • Страна происхождения : Ямайка или Барбадос.

Танжело

Танжело — сладкий ароматный цитрусовый фрукт с темно-апельсиновой коркой и апельсиновыми дольками. Этот острый цитрусовый фрукт представляет собой нечто среднее между мандарином и помело и имеет вкус, похожий на мандарины. Его название также является сочетанием этих фруктов. Плоды танжело размером с кулак, их можно узнать по форме сосков на конце стебля.

  • Научное название : Citrus × tangelo.
  • Страна происхождения : США.

Ямайское танжело (уродливые фрукты)

Ямайский танжело (уродливый плод) имеет зеленовато-желтую кожуру, которая становится оранжевой, когда плод полностью созрел

Ямайское танжело также представляет собой нечто среднее между мандарином и помело и имеет отчетливую форму с широким дном и слегка заостренным концом. Его неприглядный внешний вид является причиной того, что он также получил название «уродливый фрукт». Недостаток внешнего вида у этого большого цитрусового плода компенсируется вкусовыми качествами. Сладкие, сочные цитрусовые дольки с нотками горечи.

  • Научное название : Citrus reticulata × paradise.
  • Страна происхождения : Ямайка.

Кумкват

Кумкват — небольшой цитрусовый фрукт со съедобной кожурой и кисло-сладкой мякотью

Кумкваты — это крошечные цитрусовые, которые по вкусу напоминают апельсин с небольшой кислинкой, но размером с большую оливку или виноград. Это уникальный вид цитрусовых, потому что вы можете наслаждаться ими прямо с дерева. Их кожура тонкая, съедобная и вкусная.Есть несколько разновидностей кумквата, которые могут быть круглой или овальной формы. Кумкват имеет честь быть самым маленьким сортом апельсина.

  • Научное название : Citrus japonica.
  • Страна происхождения : Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион.

Помело

Помело — один из самых крупных цитрусовых, включает несколько разновидностей.

Одно из ботанических названий помело — Citrus grandis , и это, безусловно, один из самых крупных цитрусовых.Помело, наряду с цитроном и мандарином, считается одним из естественных видов цитрусовых. Наиболее распространенные сорта помело отличаются толстой кожурой и сладкой белой мякотью без намека на горечь.

  • Научное название : Citrus maxima.
  • Страна происхождения : Юго-Восточная Азия

Юдзу

Кожица юдзу может быть желтой или зеленой, в зависимости от спелости

Если вы посмотрите на фотографии фруктов юдзу, вы подумаете, что смотрите на небольшой сорт грейпфрута.В отличие от грейпфрутов, плоды юдзу имеют неровную кожуру и имеют скорее желтый цвет, чем оранжевый. Мясистые цитрусовые сегменты юдзу редко используются в пищу. В японской и корейской кухнях сок и кожура в основном используются для приготовления напитков или десертов, поскольку они очень ароматные.

  • Научное название : Citrus junos
  • Страны происхождения : Центральный Китай и Тибет

Рука Будды

Рука Будды — ароматный цитрусовый фрукт уникального вида

Один из самых необычных на вид цитрусовых, который вы встретите, — это очень ароматный вид цитрусов, называемый «рука Будды».Его обычное название пальчатый цитрон уместно, поскольку фрукт растет пальцами. Некоторые разновидности этих крупных цитрусовых также могут напоминать бейсбольные перчатки. Мякоть Руки Будды не используется в пищу, только цедру используют в десертах, пикантных блюдах или для ароматизации алкогольных напитков.

  • Научное название : Citrus medica var. саркодактилис
  • Страна происхождения : Китай или Индия

Кинноу

Кинноу имеют много семян, хотя есть несколько разновидностей с низким содержанием семян или бессемянных

Кинноу-апельсин сложно отличить от мандарина.Этот цитрусовый плод оранжевого цвета представляет собой гибрид Citrus nobilis и Citrus deliciosa . Эти апельсиновые плоды среднего размера на вкус кислее, чем обычные апельсины, но гораздо сочнее. Кроме того, их сложнее очистить, а исходный вид кинноу содержит много семян.

  • Научное название : Citrus nobilis x Citrus deliciosa
  • Страны происхождения : Индия и Пакистан

Горький апельсин

Горький апельсин с грубой, неровной и толстой кожурой

Как следует из названия, горькие апельсины — очень кислый вид цитрусовых.На самом деле горькая мякоть несъедобна в сыром виде. Эти терпкие фрукты, также известные как севильские апельсины, имеют грубую кожу с ямочками, которая толще, чем у сладких апельсинов. Кожура обычно используется в кулинарных рецептах для приготовления британского мармелада, маринованных апельсинов в тамильской кухне и приправы для имбирных пряников в Скандинавии.

  • Научное название : Citrus × aurantium.
  • Страны происхождения : Юго-Восточная Азия.

Бергамот оранжевый

Кожура бергамота желтая или зеленая, в зависимости от спелости

Апельсины бергамот — ароматные цитрусовые фрукты размером с апельсин, похожие на большие лаймы.Однако этот кислый апельсин не имеет запаха и вкуса, как любой другой апельсин или лайм. Эфирные масла корки апельсина бергамота являются основным ароматом чая Эрл Грей. Другие способы использования апельсинов с бергамотом в качестве еды — это мармелад, ароматизатор лукума или создание ароматных ликеров.

  • Научное название : Цитрус бергамия.
  • Страны происхождения : Юго-Восточная Азия.

Статьи по теме:

Какие фрукты содержат лимонную кислоту?

Фрукты с высоким содержанием лимонной кислоты включают лимоны, лаймы и апельсины.

Кредит изображения: Thanakorn Phanthura / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Когда вы слышите слово «лимонная кислота», есть большая вероятность, что вы приравниваете его к фруктам с лимонной кислотой, таким как лимоны и лаймы, тем более что они, как известно, содержат наибольшее количество этого встречающегося в природе вещества. Но знаете ли вы, что его можно найти и в других фруктах, таких как грейпфрут и ананас?

Tip

Фрукты с высоким содержанием лимонной кислоты включают лимоны, лаймы и апельсины.

Фрукты с лимонной кислотой

По данным Департамента клинического питания Университета Висконсина, натуральная лимонная кислота наиболее распространена во фруктах и ​​соках из лимонной кислоты.Первое место в списке лимонной кислоты занимают лимоны и лайм.

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале International Journal of Basic & Applied Sciences , определяет цитрусовые как фрукты, содержащие достаточное количество лимонной кислоты и классифицируемые как кислые. Некоторые из наиболее распространенных фруктов с лимонной кислотой включают лимон, лайм, апельсины, грейпфрут, клубнику и ананас. К слабокислым фруктам, которые имеют слабую или умеренную кислотность или кислинку, относятся манго, абрикос, персик, виноград, изюм, яблоки и груши.

На противоположном конце спектра лимонной кислоты находятся продукты без лимонной кислоты, а точнее, фрукты, включая бананы, кокосы и авокадо.

Фрукты с лимонной кислотой, такие как апельсины, лимоны и лаймы, также содержат приличное количество витамина С. Это отличная новость, тем более что Академия питания и диетологии отмечает, что витамин С хорошо известен своей ролью в поддержке здоровой иммунной системы. , поддерживая здоровье костей, зубов, кожи и хрящей, а также в качестве антиоксиданта.

Чтобы получить все преимущества лимонной кислоты и витамина С, возьмите апельсин. По данным Министерства сельского хозяйства США, в одном апельсине содержится примерно 68 миллиграммов витамина С. Лимоны весят 30,7 миллиграммов, а лайм — около 19,5 миллиграммов.

Подробнее: Вредна ли лимонная кислота?

Лимонная кислота

Лимонная кислота также содержится в упакованных пищевых продуктах и ​​напитках, консервированных продуктах и ​​банках, косметике, товарах личной гигиены и чистящих средствах.По данным Национального центра биотехнологической информации, лимонная кислота также используется для придания терпкости таким продуктам, как конфеты, джемы и желе, а также в качестве подкислителя напитков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет лимонную кислоту как «общепризнанную как безопасную» (GRAS), что означает, что FDA определило, что она безопасна для использования в качестве пищевой добавки.

Департамент клинического питания Университета Висконсина часто рекомендует принимать добавки с лимонной кислотой для предотвращения образования камней в почках.Хотя фармакологические дозы лимонной кислоты являются эффективным способом лечения камней, они предлагают увеличить потребление фруктов лимонной кислоты и как можно больше использовать сок лимона и лайма с целью употребления 4 унций лимонного сока в день.

Подробнее: Лимонная кислота или аскорбиновая кислота: что полезнее?

Преимущества употребления фруктов

Фрукты в целом являются прекрасным источником витаминов, минералов, клетчатки и многих других важных питательных веществ.Фактически, Гарвардский институт T.H. Школа общественного здравоохранения Чана утверждает, что диета, богатая фруктами (и овощами), может снизить риск сердечных заболеваний, снизить кровяное давление, уменьшить проблемы с пищеварением и предотвратить некоторые виды рака.

Кроме того, многие фрукты содержат пищевые волокна, которые помогают облегчить запор и снизить уровень холестерина. Клиника Майо сообщает, что рекомендуемая суточная норма клетчатки для взрослых в возрасте 50 лет и младше составляет 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин, а для взрослых в возрасте 51 года и старше мужчинам необходимо 30 граммов, а женщинам 21 грамм.

Есть несколько способов увеличить потребление фруктов в течение дня, в том числе:

  • Добавляйте фрукты, такие как ягоды и бананы, в коктейли
  • Добавьте в любимые хлопья или овсянку сезонные фрукты, например клубнику
  • Включите фруктовый салат в качестве гарнира с блюдом с высоким содержанием белка
  • Заморозить виноград и съесть как хрустящую закуску
  • Приготовить кебаб на гриле

Все о семействе цитрусовых (Rutaceae)

Купите свежие органические цитрусовые здесь

Купить апельсиновый сок здесь

Купить лимонный сок здесь

Купить фруктовые пасты здесь

Купить консервированные лимоны здесь

Откуда берутся цитрусовые?

Все цитрусовые из семейства Rutaceae.Это семейство также известно как семейство рут и содержит цветущие растения, которые обычно имеют сильный запах. Род Citrus включает апельсины, грейпфруты, лаймы и лимоны. Эти плоды культивировали с древних времен. Вероятно, они происходят из Австралии, Новой Каледонии и Новой Гвинеи, хотя некоторые исследования указывают на их происхождение из Юго-Восточной Азии. Многие из этих видов являются гибридами, и есть предположение, что даже дикие виды истинного размножения на самом деле изначально являются гибридами.

Что делают цитрусовые?

Все цитрусовые отличаются своим ароматом. Это связано с лимоноидами и флавоноидами (оба обладают сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами). Они могут помочь предотвратить образование камней в почках, поскольку содержат большое количество цитрата. Лимоны — самые высокие, ежедневное употребление разбавленного лимонного сока снижает образование камней в почках.

О содержании витамина С в цитрусовых ходят легенды, и было установлено, что регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных заболеваний, одновременно увеличивая продолжительность жизни.Витамин С также является естественным антигистамином, предотвращающим высвобождение гистамина и способствующим его детоксикации. Витамин С действует как антиоксидант, уменьшая окислительный стресс.

Как использовать цитрусовые?

Используйте кожуру! Он богат антиоксидантами и может помочь бороться со свободными радикалами, сбалансировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье щитовидной железы. Приобрести цукаты для десертов можно здесь.

Соки, взгляните на наши рецепты смузи и соков.

Смешайте с водой ломтик или 2 цитрусовых в горячей воде с утра, это поможет подщелачивать вашу систему и очиститься.

Какие фрукты из семейства цитрусовых продает Real Foods?

Грейпфрут — Citrus Paradisi — это естественный гибрид помело и сладких апельсинов. У них более горькая мякоть, чем у сладких апельсинов, а также они больше по размеру.Грейпфрут, вероятно, является уроженцем Вест-Индии и также известен как шеддок или «запретный плод». Их широко выращивают в Калифорнии, Флориде, Мексике, Аргентине, Индии и на Кубе и едят во всем мире, часто в качестве завтрака. Известно, что он взаимодействует с некоторыми лекарствами (повышая их эффективность), поэтому, если вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Лимоны, вероятно, представляют собой гибрид горького апельсина ( C.Aurantium ) и цитрон ( C. Medica ). Хотя это мог быть гибрид лаймов! Они содержат большое количество лимонной кислоты, около 5-6% от общего веса. Изначально обнаруженные в Индии лимоны были доступны в период расцвета Римской империи, но не получили широкого распространения до тех пор, пока арабы не завезли их в Италию в 8 веке. Коломб отвез их в Америку, и тогда было замечено их удивительное воздействие на цингу. Они высоко ценятся за свой сок и высокое содержание витамина С.

Лаймы — C. Aurantifolia названы так потому, что их давно путали с лимонами. Название происходит от «лимун». Два наиболее популярных сорта лайма — это мексиканский или ключевой лайм и персидский лайм. Лайм был неизвестен в Европе до крестоносцев и, вероятно, был завезен из Палестины после того, как арабы завезли их туда. Их невероятный вкус и высокое содержание эфирных масел широко используются в кулинарии и популярны для маринадов.

Мандаринский апельсин — C. Reticulata . Это разновидность апельсина, и его гибриды включают Сацума, Клементин и Мандарин. Эти апельсины изначально были названы в честь их ближайшего порта — в то время Мандарин!

Мандарины — C. Tangerina , вероятно, происходит от C. Oculata. Менее кислый и сладкий, чем апельсины, название происходит от Танжера, который когда-то широко выращивал их.Красно-оранжевая кожица обычно отличает их от мандаринов.

Сацумас — C. Уншиу , вероятно, японского происхождения, и их очень легко чистить. Сладкие, их прозвище «Рождественский апельсин» связано с тем, что они очень популярны в качестве рождественского угощения в Великобритании.

Сладкие апельсины известны как Citrus Sinensis и представляют собой гибрид помело ( C. grandi s или C. maxima ) и мандарина ( C.reticulata ). Не известно, чтобы апельсин выращивали в дикой природе, и считается, что он был выбран в Китае или северной Индии в результате выращивания мандаринов и помело. Апельсины выращивали как минимум с 2500 г. до н. Э. В Китае.

Апельсины Seville принадлежат к семейству Citrus Aurantium, они имеют гораздо более горький вкус и часто используются для приготовления мармелада, их обычно называют горькими или кислыми апельсинами.Real Foods продает их в сезон (обычно с декабря по февраль, но немного отличается). Для получения дополнительной информации о апельсинах Севильи и о том, когда они будут доступны, перейдите по этой ссылке.

Бергамот ( Citrus Bergamia ) — это гибрид лимона и апельсина (поэтому их иногда называют апельсиновым бергамотом, а другие называют лимонным бергамотом). Это родственники кислых апельсинов и, как известно, они невкусные.Они похожи на Севилью в том смысле, что их ценят за их вкус, вкус и сердцевину при приготовлении мармелада и их запах. Однако они не очень приятные на вкус! Бергамоты доступны только изредка в течение года. Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о бергамоте.

Ким Бетни

Цитрусовые | Encyclopedia.com

Цитрусовые произрастают в Юго-Восточной Азии и являются одними из самых старых фруктовых культур, выращиваемых людьми.Они широко выращиваются во всех подходящих субтропических и тропических климатах и ​​потребляются во всем мире. Наиболее важные из часто употребляемых цитрусовых включают сладкие апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, грейпфруты и поммелос. Их едят в свежем виде, в соке и в переработанных продуктах. Цитрусовые имеют хорошо документированную пользу для питания и здоровья, а также используются в промышленности. Их красота и полезность были хорошо описаны Жоржем Галлезио в 1811 году:

Из всех растений, распространенных природой на поверхности земного шара, нет ничего более красивого, чем те, которые мы знаем под названиями цитрусовых, лимонных и апельсиновых деревьев. который ботаники включили под техническим и родовым названием Citrus. Эти очаровательные деревья полезны и декоративны. Нет других равных им по красоте листьев, восхитительному аромату цветов или великолепию и вкусу фруктов. Никакое другое растение не дает вкусных кондитерских изделий, приятных приправ, духов, эссенций, сиропов и ценных помощников, столь полезных для колористов. Одним словом, эти деревья очаровывают взор, удовлетворяют запах, удовлетворяют вкус, служат одновременно роскоши и искусству и доставляют изумленному человеку соединение всех удовольствий. Эти блестящие качества сделали цитрусовые фаворитами во всех странах.

Ботаника

Цитрусовые представляют собой несколько видов рода Citrus подсемейства Aurantiodeae семейства растений Rutaceae. Aurantiodeae насчитывает в общей сложности тридцать три в основном субтропических и тропических рода, некоторые из которых имеют экономическое значение. Большинство родов произошло из Юго-Восточной Азии: Малайзийские и Индонезийские архипелаги, Индокитайский полуостров, Индия и Китай. Несколько родов произошли из Австралии или Африки.

Собственно цитрусовые характеризуются своим характерным плодом, гесперидиумом, который представляет собой ягоду с внутренней мякотью, разделенной на сегменты (обычно от 10 до 16) и окруженных отделяемой кожицей.Название происходит от классической мифологии и относится к «золотым яблокам», выращенным в саду Гесперид (дочерей Геспера, вечерней звезды), расположенных в дальний запад, в раю. При естественном выращивании цитрусовые обычно бывают от маленьких до больших деревьев, с чередующимися блестящими листьями, имеющими сальные железы. Красивые и ароматные цветы имеют кольцевидный диск и обычно распускаются ранней весной.

Род Citrus делится на два подрода: Citrus и Papeda. Первый содержит «съедобные» цитрусовые (включая некоторые менее вкусные разновидности), а второй состоит из папед. Это особая группа, плоды которой имеют высокую концентрацию капель едкого масла в пузырьках мякоти, что делает их несъедобными из-за горького и неприятного вкуса. Листья также отличаются от листьев подрода Citrus, имеют большие выступающие черешки. Листья одного вида, Citrus hystrix, , используются в качестве приправы в кулинарии Юго-Восточной Азии.

Таксономия Citrus, как род неясна. Итак, в этом отношении таксономия остальных тридцати двух родов подсемейства. Различные органы признали от 3 до 170 видов цитрусовых . Очевидно, такая большая разница связана не только с секущими волосами. Наиболее часто используемые системы, система W. T. Swingle (см. Reuther, Webber, and Batchelor, pp. 190–430) или ее модификации, распознают около шестнадцати видов.

Большинство трудностей в таксономии Citrus возникает из-за свободной гибридизации, которая может происходить между разными сортами и даже между разными видами Citrus. Фактически, многие другие роды Aurantiodeae способны к свободной гибридизации с Citrus. В результате в какое-то время в прошлом в результате этих событий гибридизации возникли многие виды цитрусовых. Строгая интерпретация понятия «вид» приведет к тому, что меньшему количеству типов будет присвоен видовой ранг, тогда как более свободная интерпретация приведет к большему количеству видов. Эта проблема усугубляется многочисленными контролируемыми гибридизациями и селекцией, сделанными людьми с целью получения более желаемых фруктов.

В настоящее время общепринятая концепция состоит в том, что существует три первичных или основных вида цитрусовых: Citrus medica (цитроны), Citrus maxima (pummelos) и Citrus reticulata (мандарины). Все другие типы цитрусовых, существующие в настоящее время, возникли в результате единичной или последовательной гибридизации между этими видами или их потомками. Эта концепция подтверждается различными типами исследований: классической таксономией, хемотаксономией и молекулярным анализом.

Съедобные цитрусовые обычно делятся на сладкие апельсины, кислые апельсины, мандарины, грейпфрут, паммелос, лимоны, лаймы и цитроны. Внутри каждого из этих типов есть различные подтипы, а также типы, возникшие в результате свободной или контролируемой гибридизации. В зависимости от используемой таксономической системы этим подтипам и гибридам может быть присвоен статус видов, а может и нет. В таблице 1 представлена ​​основная информация об этих стандартных видах съедобных цитрусовых. Часть этой информации не является строго точной в научном смысле: на самом деле Oroblanco — это гибрид поммело и грейпфрута, но обычно он продается как грейпфрут; Мейер, вероятно, представляет собой природный гибрид лимона и сладкого апельсина с низкой кислотностью, но обычно он продается как лимон; Средиземноморское сладкое, вероятно, точнее называть «лиметта», чем сладкий лимон.Однако идея состоит в том, чтобы предоставить читателю некоторую общую информацию о фруктах, которые можно встретить и съесть. Некоторые виды (сладкие апельсины с низким содержанием кислоты, кислые апельсины, цитроны) не имеют большого коммерческого значения, в то время как другие (сладкие лимоны, сладкие лаймы) важны в некоторых регионах мира, но не в других.

Есть четыре вида сладких апельсинов. Апельсины пупка имеют маленькие второстепенные плоды на стержневом конце основного плода. Это пупок. С тех пор, как апельсины пупка были завезены в Калифорнию из Бразилии в 1873 году, они приобрели первостепенное значение во всем мире как сладкий апельсин для употребления в свежем виде.Как и апельсины пупка, обычные сладкие апельсины созревают зимой. Из-за популярности пупка в качестве свежего фрукта обычные апельсины, как правило, выращивают в основном для обработки, хотя они могут иметь важное значение на местном уровне как свежие фрукты. В кожуре и соке кровяных апельсинов содержится пигмент, называемый антоцианом, который вызывает красноватый румянец, который становится более выраженным при более низких осенних температурах. Кровавые апельсины имеют особый вкус по сравнению с другими сладкими апельсинами. Апельсины Валенсии созревают позже других сладких апельсинов и обычно собираются в конце весны или летом.Апельсины с низким содержанием кислоты имеют примерно такой же уровень сахара, как и обычные сладкие апельсины, но гораздо более низкие уровни кислоты, что приводит к довольно мягкому вкусу.

Мандарины часто ошибочно называют мандаринами. Слово «мандарин» использовалось в девятнадцатом веке для обозначения средиземноморских видов мандаринов и относилось к городу Танжер. Позже этот термин стал ассоциироваться с другими видами мандаринов. Мандарины в древности культивировались в Китае, их вероятном регионе происхождения и других частях Азии.К обычным мандаринам относятся такие важные разновидности, как Понкан, который широко выращивается в Азии под разными названиями. Сацума — это особая группа без косточек, рано созревающая, по-видимому, возникшая в Японии относительно недавно по сравнению с обычными мандаринами. Клементины — еще одна отличительная группа, которая, по-видимому, возникла в Алжире еще в 1890-х годах. Сейчас есть много разных сортов сацум и клементинов. Гибриды тангело (скрещенные с поммело или грейпфрутом) и тангора (скрещенные со сладким апельсином) включены сюда как типы мандаринов, поскольку они, как правило, воспринимаются публикой как больше похожие на мандарины, чем на другого родителя.

Кислые апельсины не часто едят в свежем виде или не используют для обработки. Однако плоды используются для производства мармелада, а цветы некоторых видов используются для производства духов. Бергамот, кисло-оранжевый гибрид, имеет отчетливо ароматное масло, которое используется в

Сладкий sinensis 68 9216 9216 168 2168 9216 9216 Clement19 9216 9 Clement19 9216 Clement19 9216 Clement19 9216 9165 934 925
934 925
Reinking1 цитрусовые: Краткое изложение
9216 Eureka 9216 Monirae 168 9216 9216 9216 зима – весна C.medica
Съедобных цитрусовых: краткое описание
Тип плода Виды лет Год названия Вероятное происхождение Возможная естественная среда обитания Подтипы Период сбора урожая 165 9216 500 1757 гибрид Китай сладкий апельсин обыкновенный зимний Pera
Hamlin
Ананас
Shamouti
Itabora
Westin
16
пупок оранжевый зима Вашингтон
Ньюхолл
Бахианинья
Этвуд
Навелина Лейн
Поздний
9216 9216 9216 красный апельсин зима Моро
Tarocco
Рубин
Sanguinelli
бескислотный зимний Суккари
Лима
Мандарин C.reticulata 2000 (?) 1837 истинный вид Китай обычный осень – весна Dancy
Pixie
Fairchild
Ponkan
Kinnow
Imperial
9216 Satsuma осень Okitsu
Wase
Owari
Aoshima
Clausellina
tangor зима – весна Temple
Murcott
Ortanique
King
Iyo

8
Ellendale танжело зима – весна Орландо
Миннеола
Семинол
Хассаку
Кислый апельсин C.aurantium 900 1753 гибрид Китай зима Севилья
грейпфрут C. paradisi 200 1930 19302 зима – весна Марш
Дункан
Оробланко
розово-телесный Зимний – весенний 3 Рио-весенний
Рубиновый Красный 963 Рубиновый 963 Красный 963 Марсово-весенний
Pummelo C.maxima 2000 (?) 1765 истинный вид Китай зима – весна Kao Panne Kao
Phuang
Thong Dee
Banpeiyu
Chandler
Тип плода Виды Известный возраст (лет) Год имени Вероятное происхождение 9165 Период сбора урожая Репрезентативные сорта
Лимон C.лимон 800 1766 гибрид Индия кислота зима – весна Fino
Genoa
Interdonato
Monachello
Villafranca
Verna
9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 9216 переменная Taylor
Allen
Genoa
Лиссабон Lisbon зима – весна Limone
Limone
9216 Monira1
сладкое зима – весна Доршапо
Средиземноморское сладкое
Мейер
Лайм C.aurantifolia 700 1913 гибрид Малайя малая кислая зимне-весенняя Мексиканская
Galego
Kagzi
9216 9216 9216 9216 Персидская
Таити
Bearss
сладкий зима – весна Палестина Citron
2300 1753 настоящие виды Индия зима – весна Etrog
Diamante
Buddha’s Hand
Источник:

5 духи. Кислые апельсины часто делают привлекательные украшения.

Пуммело — это, как правило, крупные фрукты, произрастающие в более тропических регионах, чем большинство других видов цитрусовых. Обычно их выращивают в Юго-Восточной Азии, где потребление является самым высоким.Пуммело не едят за пределами этой местности. Пуммело — очень разнообразная группа, с большими вариациями по размеру и форме, кожуре, пигментации мякоти и уровню кислоты.

Грейпфрут — еще один природный гибрид (вероятно, помесь померанца со сладким апельсином), возникший относительно недавно (в восемнадцатом веке). В двадцатом веке он стал широко выращиваться и использовался как для свежих фруктов, так и для переработки. Существуют разновидности с белой и розовой мякотью. Сорта с розовой мякотью получают свой цвет из-за пигмента ликопина и требуют высоких уровней нагрева для хорошего развития цвета (в отличие от апельсинов с кровью).

Лимоны не были идентифицированы как дикие виды и, вероятно, возникли когда-то в далеком прошлом как помесь цитрона и кислого апельсина (который, вероятно, является гибридом поммело и мандарина). Лимоны довольно разнообразны, и иногда бывает трудно различить разные сорта и типы. Также существуют сладкие лимоны с низким содержанием кислоты. Лиметты похожи на сладкие лимоны и чаще встречаются, и их часто называют именно таким образом.

Лаймы чем-то похожи на лимоны по внешнему виду и происхождению, и различие между этими двумя группами не всегда ясно.Как и лимоны, существуют сладкие сорта с низким содержанием кислоты. Кислые лимоны обычно делятся на крупные плодоносящие (обычно без косточек) и мелкоплодные «ключевые» типы.

Цитроны, вероятно, были самыми старыми цитрусовыми, выращиваемыми на Западе, но сегодня они не так широко выращиваются. Цитроны — это очень разнообразная группа, включающая кислые и сладкие сорта, но для широкой публики они часто напоминают большие лимоны. Цитроны иногда используются при производстве цукатов и в еврейских религиозных ритуалах.Цитроны ароматные и иногда выращиваются как декоративные растения.

Кумкваты, строго говоря, не цитрусовые. Однако они принадлежат к роду Fortunella, , который тесно связан с Citrus у Aurantioideae. Кумкваты отличаются тем, что у них маленькие плоды со сладкой съедобной кожурой. Деревья небольшие и привлекательные, и их, как правило, выращивают как садовые, а не коммерческие. Наиболее важными разновидностями кумкватов являются Нагами, Мейва и Маруми.

Естественная история и распространение

Как хорошо сказано у Рейтера, Уэббера и Бэтчелора: «История распространения цитрусовых читается как романтика. Даже в очень ранние времена красивый внешний вид деревьев и фруктов привлекал внимание путешественников. и получил упоминание в своих письменных рассказах »(стр. 1).

Цитрусовые произрастают на северо-востоке Индии, юге Китая, Индокитайском полуострове и близлежащих архипелагах, и их центр разнообразия находится на северо-востоке Индии. Теоретическая разделительная линия (линия Танака) проходит на юго-восток от северо-западной границы Индии, над Бирмой, через китайскую провинцию Юньнань к югу от острова Хайнань.Цитрон, лимон, лайм, кисло-сладкие апельсины и поммело произошли к югу от этой линии, а мандарины и кумкваты — к северу от этой линии. Мандарины, очевидно, развивались вдоль линии к северо-востоку от линии Танака, вдоль восточного побережья Китая, через Формозу и в Японию, в то время как кумкваты встречаются на линии, пересекающей южно-центральный Китай в направлении восток-запад.

Выращивание цитрусовых началось в этих местах в древние времена. Фактически, цитрусовые были одной из самых ранних культур, которые использовались и одомашнивались человеком.Вероятно, выращивание цитрусовых началось независимо в нескольких местах в пределах района происхождения и распространилось по всему региону Юго-Восточной Азии, а затем и на Ближнем Востоке, в Европе и Америке.

Самое древнее известное упоминание о цитрусовых встречается в Китае в Yu Kung, книге дани императору Та Юю, который жил примерно с 2205 по 2197 год до нашей эры. В этой книге упоминается использование различных видов цитрусовых как дань уважения императору. В более поздних работах описаны другие виды мандаринов, сладких апельсинов, паммело и кумкватов.В монографии по выращиванию цитрусовых, написанной в 1178 году н. Э. Хань Ен Чжи, упоминается двадцать семь разновидностей цитрусовых. Самое раннее упоминание о цитрусовых в индийских писаниях относится к 800 г. до н. Э. в сборнике религиозных текстов, Самхите Ваджасанейи. В этом тексте упоминаются цитроны и лимоны. Сладкие апельсины не упоминаются в индийской письменности примерно до 100 г. н. Э.

гг. Сладкий апельсин, вероятно, возник на юге Китая, где мандарины и паммелос были выращены вместе. Оттуда он распространился через Бирму и Ассам в Индию.Примерно таким же путем, вероятно, пошли и мандарины. Мандарины также распространились в Японии. Вероятно, это произошло в середине первого тысячелетия н. Э., Но первое упоминание о мандаринах в японской литературе относится к XIII веку.

И наоборот, цитрон, вероятно, возник в северной Индии и позже распространился на север, в Китай. Цитрон также распространился из Индии на запад до Медеи (Персия) в первом тысячелетии до нашей эры, а затем в Палестину и на Ближний Восток.Предполагается, что его привез сюда Александр Македонский. Цитрон прижился в Италии во времена Римской империи. Кисло-сладкие апельсины, лимоны и пуммело последовали этому же маршруту позже.

Арабы сыграли важную роль в интродукции большинства видов цитрусовых в Европу и северную Африку. Вторжение мавров в южную Европу привело к появлению цитронов, кислых апельсинов, лимонов и паммелосов на Пиренейском полуострове, который до сих пор является важной областью цитрусоведения.Однако сладкий апельсин, по-видимому, не был распространен в Европе до пятнадцатого века нашей эры. Вероятно, это было связано с совершенно другим маршрутом торговли Португалии с Южной Азией. Очевидно, мандарины не были завезены в Европу до начала девятнадцатого века, когда они прибыли прямо из Китая. Кумкваты были завезены из Китая в середине того же века.

Цитрусовые можно выращивать и выращивают в южной Европе. Этот цитрусовый представлял собой новый привлекательный вид фруктов и имел более строгие климатические требования, что создало своего рода культ цитрусовых в более северных областях Европы, который сохраняется и по сей день.Поскольку цитрусовые нельзя выращивать на открытом воздухе в таких регионах, как Британские острова, северная Франция и Германия, в XIV веке для выращивания апельсинов и цитронов использовались специальные дома (позже известные как оранжереи). Некоторые из этих конструкций, которые можно считать предшественниками современных теплиц, все еще стоят. В некоторых случаях цитрусовые перезимовали в оранжереях и были вынесены на улицу, чтобы насладиться коротким и мягким летом и очаровать публику.

Цитрусовые привезли в Америку испанские и португальские колонизаторы, начиная с шестнадцатого века, во время второго плавания Колумба в 1493 году.С момента своего зарождения на Карибских островах он распространился на материк (Мексика), а оттуда на юг Соединенных Штатов и Латинскую Америку. Цитрусовые были завезены во Флориду раньше, чем в Калифорнию. Цитрусовые были завезены в Бразилию отдельно португальцами, которые также отвечали за интродукцию цитрусовых в Западную Африку. Очевидно, он был завезен на африканский континент ранее арабскими или индийскими торговцами. Цитрусовые были завезены в Австралию из Бразилии в 1788 году колонистами Первого флота.

Мировая индустрия цитрусовых

В Новом Свете, как и в Старом, везде, где были представлены цитрусовые, они стали популярными фруктами. При подходящих климатических условиях цитрусовые высаживали для коммерческого и личного пользования. Сегодня он остается самым распространенным фруктом в мире, за исключением винограда. Большая часть винограда производится для виноделия, поэтому цитрусовые, несомненно, являются наиболее широко выращиваемым фруктом в мире для непосредственного употребления в пищу.

Цитрусовые выращивают во всем мире в «Цитрусовом поясе» примерно между 40 ° северной и 40 ° южной широты.В этом поясе есть тропический, полутропический и субтропический климат, и цитрусовые можно выращивать во всех трех. Хотя есть некоторое влияние привоя и подвоя на восприимчивость к холоду, мороз является основным климатическим ограничением для выращивания цитрусовых. На северной и южной окраинах производства (Корсика, Япония, Новая Зеландия) мягкое и короткое лето является второстепенным препятствием. В регионах со средиземноморским климатом с продолжительным засушливым летом необходимо дополнительное орошение.

Основная часть промышленного производства находится в субтропических регионах между 20 o и 40 o северными и южными широтами. В тропиках цветение часто бывает беспорядочным, и плоды могут созревать в течение всего года. Хотя размер фруктов в тропиках обычно велик, качество фруктов обычно ниже. Цвет плода, как правило, менее интенсивный, а кислотность может быть слишком низкой для хорошего вкуса. Сорта с желтой мякотью и с высоким содержанием кислоты (лимоны и лаймы) не так подвержены влиянию этих факторов и широко выращиваются в тропиках, как поммело.Хотя в тропиках ведется менее крупномасштабное коммерческое производство, цитрусовые важны на местном уровне и при выращивании для личного потребления.

В субтропических регионах годовой цикл цветения и развития плодов, а также вегетативный рост более жестко регулируется климатическими условиями. В результате урожай созревает одновременно с более высоким качеством плодов. Полутропические условия занимают промежуточное положение между тропическими и субтропическими. Эти районы, которые включают такие крупные производственные районы, как Бразилия и Флорида, дают высокие урожаи цитрусовых приемлемого качества.Качество фруктов для потребления в свежем виде ниже, чем в субтропическом климате, таком как Калифорния и Испания, но большая часть фруктов, производимых в Бразилии и Флориде, выращивается для переработки, которая имеет несколько более низкие стандарты качества.

В пределах этих климатических типов есть несколько разновидностей успешно выращиваемых цитрусовых. Например, сорта, окрашенные ликопином, такие как пигментированные грейпфруты, хорошо себя чувствуют в этом полутропическом климате, тогда как сорта, окрашенные антоцианами (кровавые апельсины), лучше подходят для регионов с более низкими зимними температурами.В маргинальных районах, таких как Япония и Новая Зеландия, выращивают раннеспелые сорта, такие как Сацумас.

Бразилия в течение некоторого времени была крупнейшим производителем цитрусовых, за ней следуют Соединенные Штаты. Другие важные страны-производители включают Китай, Индию, Испанию, Марокко, Аргентину, Италию, Южную Африку, Австралию, Мексику и Египет. Относительный рейтинг этих стран меняется из года в год. В последнее время наблюдается большой интерес к крупномасштабному производству в таких странах, как Китай и Индия, где благоприятный климат, а рабочая сила и инфраструктура недорогие.Есть много ниш в мировом производстве цитрусовых. Например, в Соединенных Штатах Флорида производит большую часть сладких апельсинов, большая часть которых используется в переработке. Калифорния производит сладкий апельсин более высокого качества с упором на разновидности пупка, которые едят в свежем виде и в основном экспортируют. Такие страны, как Испания и Марокко, производят большое количество мандаринов для экспорта в Соединенное Королевство и Северную Европу. Некоторые страны Южного полушария в межсезонье экспортируют продукцию крупным производителям Северного полушария.

Как и в любой отрасли, с годами произошли изменения. В последние десятилетия двадцатого века наблюдается тенденция к увеличению мировой торговли и круглогодичной доступности на большинстве основных рынков. Важность обработанных продуктов возросла. В свежих фруктах преобладают мандарины без косточек и сладкие апельсины, которые легко очищаются от кожуры. В грейпфруте преобладают пигментированные разновидности.

Производство

Цитрусовые в разных регионах производят немного по-разному.Коммерческое производство более однородно во всем мире, чем местное или личное производство, но и здесь есть некоторые различия. Многие различия заключаются в характере ресурсов сельского хозяйства, а не в производстве деревьев. Например, удобрения и орошение необходимы в большинстве районов. Однако более промышленно развитый производитель в стране-экспортере может использовать капельное орошение с неорганическими удобрениями, вводимыми через капельную систему, в то время как производитель для местного рынка в бедной стране или районе может использовать навоз и паводковое орошение.

Цитрусовые можно выращивать из семян; Однако есть и недостатки. В некоторых случаях саженцы не соответствуют типу материнского дерева; из-за факторов молодости саженцы обычно не приносят плодов, пока им не исполнится почти десять лет; и они уязвимы перед неблагоприятными почвенными условиями, болезнями и так далее. По этим причинам в большинстве цитрусовых, выращиваемых во всем мире, используются привитые (привитые) деревья.

Дерево с бутонами состоит из двух частей: привоя, представляющего собой разновидность плодов, и подвоя, который поддерживает привой в почвенной среде.Подвои выбирают на основе ряда факторов, включая совместимость с привоем, устойчивость к болезням или вредителям, адаптацию к условиям почвы, влияние на качество плодов. Подвои цитрусовых можно выращивать из семян, поскольку обычно используемые подвои апомиктичны (и, следовательно, соответствуют типу), и нет подтвержденных системных заболеваний цитрусовых, передаваемых через семена. Производство семян проще, чем черенков, что является обычным методом выращивания подвоев для большинства других древесных культур.

Подвой обычно бывает подходящего размера для прорастания от девяти месяцев до года после прорастания, когда он составляет примерно диаметр деревянного карандаша.Сорт-привой насаживают на подвой, делая надрез в коре подвоя, вставляя почку, удаленную от сорта привоя, и обматывая ее лентой. Через две-четыре недели между подвоем и тканями привоя должна образоваться каллус. При соответствующем обучении молодое деревце готово к посадке в поле примерно через год.

После посадки обычно проходит два-три года, прежде чем дерево начинает плодоносить. Полное производство обычно достигается примерно в десять лет.В соответствующих условиях цитрусовые деревья могут прожить долгую и продуктивную жизнь и достичь довольно высокой высоты. Это было обычным явлением во многих старых районах выращивания цитрусовых. Примерно с 1970-х годов производство цитрусовых стало более цикличным, как и производство других древесных культур, и срок службы сада может составлять не более двадцати-тридцати лет.

Цитрусовые требуют относительно небольших культурных манипуляций по сравнению с такими культурами, как виноград и лиственные деревья, которые требуют обрезки и обширного обучения.Однако в некоторых регионах, например, в бассейне Средиземного моря, мандарины и сладкий апельсин могут стать объектом большего внимания, чем в таких регионах, как Калифорния. Лимоны быстро растут вертикально и требуют более частой посадки. Необходимы орошение и удобрение. Определенные производственные проблемы или проблемы с цитрусовыми были успешно решены с помощью регуляторов роста растений. Это более характерно для цитрусовых, чем для большинства других многолетних культур.

В отличие от относительно низких затрат культур для цитрусовых, борьба с болезнями и вредителями для этой культуры является более важной и сложной задачей, чем для многих других.Поскольку цитрусовые выращивают в теплых регионах мира, размножение насекомых-вредителей происходит быстро, и их давление может быть большим. Отдельные насекомые-вредители сильно различаются в зависимости от географического района. По сравнению с другими культурами, цитрусовые также подвержены большему количеству системных заболеваний, передаваемых через прививки, вызываемых вирусами и вирусоподобными патогенами, которые потенциально могут нанести серьезный ущерб промышленности. Самым важным во всем мире является вирус тристезы, который уничтожил многие тысячи гектаров в Калифорнии и Южной Америке, начиная с 1930-х годов.В некоторых областях это удалось осуществить с помощью программ сертификации, требующих использования проверенных на вирусы пропагандистских материалов, а в некоторых случаях — с помощью программ ликвидации. Другие болезни, такие как озеленение и пестрый хлороз цитрусовых, столь же смертельны, но менее распространены во всем мире.

Цитрусовые собирают вручную. На данный момент не существовало общепринятых методов механической уборки урожая. Время сбора урожая продиктовано рынком или, в некоторых случаях, юридическими стандартами зрелости.Цитрусовые более снисходительны, чем некоторые другие культуры, поскольку сбор урожая может быть несколько отложен, а качество плодов не сильно ухудшается из-за дополнительного времени на дереве. Это зависит от разнообразия. Однако, если плоды оставлять на дереве слишком долго, их качество ухудшается, так как уровень кислоты снижается, а вкус становится безвкусным. Могут возникнуть и другие проблемы с качеством фруктов. После сбора урожая цитрусовые можно хранить при низких температурах (в холодильнике). температуры в течение нескольких месяцев. Это имело важные последствия для развития отрасли с начала двадцатого века.

После сбора урожая цитрусовые отправляются в упаковочный цех. Там фрукты моют, сортируют и калибруют, обрабатывают фунгицидами и воском и упаковывают. В некоторых случаях для удаления растительности используется обработка газообразного этилена. Сегодня упаковка цитрусовых в некоторой степени автоматизирована: различные датчики и другие устройства направляют и сортируют фрукты по сложным маршрутам конвейерных лент и бункеров. Однако для сортировки, сортировки и перемещения по-прежнему требуется значительный объем ручного труда.После упаковки цитрусовые вывозятся из цеха упаковки и поступают в каналы оптового и розничного рынка.

Помимо коммерческого производства, цитрусовые широко выращивают для личного пользования на «дворах», обочинах дорог, небольших приусадебных участках. Выращивание цитрусовых для этого использования чрезвычайно разнообразно. Деревья выращиваются из семян, их прививает производитель, покупает их у коммерческих источников и т. Д. Выбор сорта основан на личных предпочтениях, а не на экономических факторах.Цитрусовые также ценятся за свою декоративную ценность и часто также служат декоративным целям. Есть некоторые сорта, которые выращивают строго как декоративные растения, например, некоторые пестрые сорта и цитрон из Руки Будды.

Использование цитрусовых

Цитрусовые употребляют в свежем виде, выжимают сок и обрабатывают. Самые питательные способы подачи цитрусовых — это свежие фрукты или свежевыжатый сок. Цитрусовые хорошо известны своим содержанием витамина С, но также являются хорошими источниками витамина А, фолиевой кислоты и пищевых волокон.Профили питания некоторых цитрусовых и свежевыжатых соков показаны в таблице 2.

Свежие цитрусовые можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре или в течение нескольких недель в холодильнике. Свежевыжатый сок следует хранить в холодильнике, и с точки зрения питания он стабилен при температуре холодильника в течение нескольких недель. Однако при хранении свежевыжатого сока качество часто ухудшается. Особенно это касается апельсинового сока пупка.

Переработка — важная часть мирового рынка цитрусовых.Два основных производителя цитрусовых, Бразилия и Флорида, производят фрукты преимущественно для переработки. Низкосортные и излишки фруктов из свежих рыночных продуктов также могут направляться на переработку. Там, где производство ориентировано на выращивание цитрусовых для переработки, используются разные сорта и в некоторой степени иные методы выращивания, чем при выращивании для свежего рынка. Критерии урожая и стандарты качества тоже разные. Внутреннее качество имеет первостепенное значение при переработке цитрусовых, тогда как внешний вид имеет большее значение для свежих рыночных фруктов.

Наиболее важным видом переработки цитрусовых является производство замороженного концентрированного апельсинового сока. Его производство отличается от упаковки свежих фруктов, но столь же сложно. После попадания плодов на растение их промывают, выжимают сок с помощью пресса или экстрактора и процеживают, чтобы удалить кожуру и тряпку. Затем сок поступает в финишер, где из сока удаляются лишняя мякоть и эфирные масла. Затем он концентрируется испарителем.

0 0 Лимонный сок 0 Лимонный сок ненасыщенные ненасыщенные кислоты Fat , г 20
Питательная ценность цитрусовых и сырых соков
Фрукты Грейпфрут Грейпфрут Грейпфрут
Апельсин Апельсиновый сок Мандарин
Порция ½ грейпфрута, сырой, без кожуры, мембраны и семян (3.75 дюймов диаметром, 1 фунт 1 унция, целиком, с отходами) Сырой, 1 стакан 1 лимон, сырой, без кожуры и семян (около 4 фунтов на фунт с кожурой и семенами) Сырой, 1 стакан Сырой, 1 стакан 1 апельсин, цельный, сырой, без кожуры и семян (2,625 дюйма диаметром, примерно 2,5 фунта, с кожурой и семенами) Сырой, 1 стакан 1 мандарин, сырые, без кожуры и семян (диаметр 2,375 дюйма, около 4 фунтов на фунт с кожурой и семенами)
Грамм 120 247 58 244 246 131 248 84
Вода,% 91 90 89 91 90 87 88 88
Пищевая энергия 16 9216 ккал 408 60 65 60 110 35
Углеводы, г 10 23 5 21 22 15 26 9
Белок, г 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
Жир, г Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr насыщенные Tr насыщенные кислоты , г Tr Tr Tr Tr Tr Tr 0.1 Tr
Жирные кислоты, мононенасыщенные, г Tr Tr Tr Tr Tr Tr 0,1 Trat
Tr 0,1 0,1 Tr 0,1 Tr 0,1 Tr
Холестерин, мг 0 0 0 0 0 0 0
Кальций, мг 14 22 15 17 22 52 27 12 37 9 15 17 18 42 8
Железо, мг 0.1 0,5 0,3 0,1 0,1 0,1 0,5 0,1
Калий, мг 167 400 80 263 132
Натрий, мг Tr 2 1 2 2 Tr 2 1
50 20 270 500 770
Тиамин, мг 0.04 0,10 0,02 0,07 0,05 0,11 0,22 0,09
Рибофлавин, мг 0,02 9216 0,05 0,02 0,02 9216 0,05 0,02 0,02 9216 0,05 9216 0,02 0,02
Ниацин, мг 0,3 0,5 0,1 0,2 0,2 0,4 1,0 0.1
Аскорбиновая кислота, мг 41 94 31 112 72 70 124 26

, стр. И 2054 Gethews, Mat. .

Основной концентрат хранится на нефтебазах и транспортируется в рефрижераторах, железнодорожных вагонах или кораблях. Насыпной концентрат расфасовывают в тару потребительского или промышленного размера. Замороженный концентрированный апельсиновый сок иногда превращают в апельсиновый сок одинарной крепости.»Его также производят напрямую, без предварительного концентрирования. Обработка мало влияет на пищевую ценность апельсинового сока, но обычно приводит к потере вкусовых качеств. Грейпфрутовый сок и, в меньшей степени, лимоны, лаймы и мандарины обрабатываются аналогичным образом. продукты иногда используются для смешивания с другими видами фруктовых соков или для производства замороженных кондитерских изделий. Побочные продукты переработки включают эфирные масла и мякоть. Последняя используется для корма для крупного рогатого скота. Другие продукты переработки цитрусовых включают консервированные сегменты, сегменты в сок, пектин, желе и джемы.Продукты из кожуры используются в корм для животных, мармелад и стружку.

Помимо переработки сока и связанных с ним побочных продуктов, цитрусовые используются в незначительных промышленных масштабах. Хотя эфирные масла добываются в процессе обработки сока, в некоторых случаях деревья выращивают специально для производства этих масел. Центром этой индустрии является Калабрия, Италия, и основным используемым сортом является бергамот, который существует в различных вариантах. Цитрусовые также используются для производства пестицидов, чистящих средств и средств по уходу за волосами.

Польза для здоровья и традиционное использование

Помимо питательной ценности и содержания витаминов в цитрусовых, некоторые вторичные продукты имеют определенные преимущества для здоровья. Например, было показано, что различные лимоноидные соединения, особенно D-лимонен, уменьшают образование опухолей в экспериментальных условиях. Каротиноиды, такие как ликопин, связаны со снижением риска сердечных приступов, а также с общей антиоксидантной активностью. Высокое содержание пектина в некоторых типах цитрусовых способствует потреблению растворимой клетчатки, что связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и снижением риска некоторых видов рака.

Как и следовало ожидать от сельскохозяйственных культур, используемых людьми в течение нескольких тысячелетий, эти преимущества для здоровья отражаются в традиционном использовании цитрусовых коренными народами. Многие из этих видов использования сосредоточены вокруг центра происхождения в Китае и Индии. Тем не менее, об употреблении цитрусовых для здоровья также сообщили традиционные народы в таких областях, как Фиджи, Гватемала и Чили. Сообщается, что цитрусовые используют для лечения различных заболеваний, для уменьшения рвоты или диареи и для регулирования фертильности.Сообщается, что кислый апельсин использовался на церемониях вуду на Гаити.

Многие из этих видов использования также связаны с другими растениями подсемейства Aurantiodeae. Кумкваты уже упоминались как съедобные, но некоторые другие виды фруктов иногда едят традиционные народы. Особо следует отметить использование листьев Murraya koenigii в качестве приправ и при приготовлении карри (обычное название этого дерева — лист карри), а также использование Aegle marmelos («Баел») для приготовления чая.Другое традиционное использование отражает некоторые из свойств, предлагаемых промышленным использованием цитрусовых: инсектициды и шампуни. По мере углубления понимания этнофармакологии и вторичных растительных продуктов возможно, что промышленное использование цитрусовых может увеличиться, и, вероятно, некоторые из этих видов использования будут отражать традиционное использование этих растений.

См. Также Китай; Диетические рекомендации; Этнофармакология; Индия; Цинга; Юго-Восточная Азия; Витамин C .

БИБЛИОГРАФИЯ

Дэвис, Фредерик С., и Л. Джин Альбриго. Цитрус. Уоллингфорд, Оксон, Великобритания: CAB International, 1994.

Галлезио, Жорж. Traité du Citrus . Париж: Fantin, 1811.

Гебхардт, Сьюзен Э. и Рут Х. Мэтьюз. Пищевая ценность Продукты . Вестник для дома и сада № 72, ред. изд. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Информационная служба по питанию человека, 1991.

Институт пищевых технологий, отдел цитрусовых продуктов.«Питание и польза для здоровья продуктов из цитрусовых». Пищевые технологии 48, вып. 10 (ноябрь 1994 г.): 103–139.

Кальт, Вильгельмина. «Здоровые функциональные фитохимические продукты в продуктах питания». Horticultural Reviews 27 (2001): 269–315.

Кимбалл, Дэн А. Обработка цитрусовых: полное руководство .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *