Какие микроэлементы в хурме: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Какие витамины живут в хурме?

Наверняка, многие из вас любят хурму — экзотический сладкий иногда и терпкий оранжевый фрукт. Как же его не любить, если этот фрукт не только вкусный, но и очень полезный! Хурма содержит в 2 раза больше витамин, чем яблоки! Интересно то, что на латыни хурма называется «диоспирос», что в переводе означает «пища богов». У вас есть отличная возможность узнать больше о достоинствах хурмы, которая является настоящей «пищей богов»!

Оранжевый цвет фрукта сообщает о большом количестве бета-каротина, мы знаем, что он полезен для укрепления зрения.

Кроме того, каротин останавливает процессы преждевременного старения, и предупреждает легочные заболевания.

Плоды хурмы богаты на витамины С, РР — благодаря им он помогает нам бороться с усталостью и депрессией. Эти же витамины ответственны за состояние нашей кожи и волос. В хурме есть магний, полезный для работы сердца, железо, калий и йод.

Как выбирать хурму. Чтобы купить непременно спелую хурму, обратите внимание на наличие коричневых полосок на кожице — чем их больше, тем хурма слаще. Плод должен иметь ровную поверхность, не поврежденну. и мягковатую на ощупь.

Лучше всего хранить хурму в замороженном виде, это избавит ее от терпкости и сохранит внешний вид.

Растительные сахара — важные составляющие хурмы, они незаменимы при сердечно-сосудистых проблемах. Плоды также имеют отличные мочегонные свойства, поэтому при гипертонии хурма будет очень кстати. Три-четыре штучки в день помогут привести давление в норму без единой таблетки.

Для трудоголиков вообще необходимо включить этот фрукт в ежедневный рацион, потому что он повышает работоспособность и стрессоустойчивость.

Целители народной медицины использовали плоды хурмы для лечения болезней желудка, расстройств кишечника. Ведь известно, что плоды хурмы обладают не только противовоспалительным, но и вяжущими свойствами. Спелую хурму можно прикладывать к ранам и ожогам, быстрее заживут. А листья хурмы содержат практически все нужные человеку минералы и витамины, чай из этих листьев — отличное средство при анемии.

* Сладкие плоды хурмы утоляют голод, но при этом содержат немного калорий, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем, кто хочет справиться с лишними килограммами.

* Хурма помогает справиться с запорами. Так как плод, богатый пектином, которого в ней больше, чем в яблоках или апельсинах. Пектин – грубые пищевые волокна, которые не перевариваются в организме, адсорбируют все токсические вещества и выводят их. Однако именно из-за этого качества хурмы с ней следует быть осторожнее – ее не стоит переедать, особенно вяжущую хурму. От вязкости можно избавиться, если заморозить плоды хурмы или подержать их пару часов в водке.

* Еще хурма прекрасный помощник при простуде и кашле. Полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

* А знаете ли вы, что хурма хороша и в косметических целях? Вы можете приготовить маску из мякоти хурмы и сырого желтка, она поможет вам избавиться от расширенных пор и подсушит склонную к угрям кожу. Хурма известна своими тонизирующими, освежающими свойствами, она прекрасно борется с первыми признаками старения кожи. Измельчите плод на терке и смешайте полученную массу со сливками или желтком. Нанесите кашицу на лицо и подержите 15-20 минут, затем смойте теплым увлажненным спонжем тампоном, и сполосните лицо прохладной водой. Для полного курса хватит 15-20 масок.

Хурма

– везде хороша! Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сладкой и сочной. Наслаждайтесь вкусной и полезной хурмой! Съедая по 1-2 плода хурмы в день, вы не только получите удовольствие, но и дополните ваше питание полезными веществами.

Автор: Катя Тимурова

Источник: hochu.ua

Заметки фитохимика. Хурма / Хабр

Мы откроем нашим чадам
Правду — им не всё равно,
Мы скажем: «Удивительное рядом,
Но оно запрещено!»
В.С. Высоцкий

Занимаясь решениями в области «зеленой химии» мне часто приходится иметь дело с растениями (и с их химическими составными частями).

Многие знакомые об этом знают и при случае интересуются, а что вот в этом овоще интересного, а что вот в этом фрукте. И как правило ответ вроде «витамины и минералы» — не удовлетворяет человеческое любопытство. Поэтому я, периодически занимаясь тем или иным представителем флоры, писал в своем facebook заметку с указанием интересных фактов/химических соединений, которые можно найти в этом растении.

Вот и сейчас, в ожидании Нового года многие закупаются хурмой. Знают, что она полезна. А вот чем, кому? Мне с одной стороны приятно, что существует большое количество людей, которым недостаточно видео-ролика или пару слов «на отцепись» в описании, а с другой — грустно из-за этой повальной тенденции к упрощению. Поэтому… поэтому если хотите узнать больше про

природные антиоксиданты, расширить свои знания по лекарственным свойствам хурмы и понять почему хурма и Coca-Cola созданы друг для друга — проследуйте под кат…

Несмотря на то, что живем мы в просвещенный век засилья синтетических лекарственных препаратов, лекарственные растения не теряют (а то и приобретают дополнительно) свою актуальность. В Беларуси еще со времен Великой Отечественной войны и повального партизанского движения, всегда уделялось значительное внимание лекарственным растениям как замене дефицитных лекарств и дополнениям к традиционной терапии. Отголоски этой традиции слышны и сейчас, хотя бы в некоторых туристических школах, где в курсе лекций по медицине катастроф медицине в походе всегда находится время на одну-две лекции, посвященных лекарственным и ядовитым растениям.

Так что, горяче любимую хурму, можно и нужно рассматривать не только как вкусный и полезный фрукт, но и как лекарственное растение. Начать можно с названия. Род хурма на латыни звучит как Diōspyros и в переводе означает «зевсова пшеница»~»пища богов». Смешанные переводы иногда приводят к различным неуместным (но красивым, чего уж тут) толкованиям, вроде «божественный огонь», «огонь Юпитера», «груша Божья» и т.п.

На мой взгляд, это ближе к истине, чем привычное «хурма», или khormâlu — «хормаль», если быть точным, что в переводе с братского фарси означает «финиковая слива». Все потому что вкус вяленой хурмы напоминает вкус финика.

Если в Google написать «хурма польза», то в 99% случаев что-то вроде:

В хурме уживаются микроэлементы, витамины и антиоксиданты. Хурма богата такими веществами как кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, глюкоза. В ней содержатся углеводы, полезные кислоты, белки, дубильные вещества, зола, витамины А, С, и Р.… Кроме того польза хурмы заключается в наличии такого вещества как пектин

Вот честно говоря, лично мне совершенно из подобных, курсирующих от сайта к сайту изысков копирайтинга немного не по себе. Ну и конечно же непонятно, чем эта хурма полезнее яблока или морковки. В большинстве случаев любой почитает, подумает «зачем платить больше если не видно разницы» и купит банан (но не перед Новым Годом). А ведь хурма, мягко говоря, очень непростой фрукт.

Думаю наверняка многие видели фильм ДМБ. Я лично довольно долго, хохмы ради, на вопрос «А Вы кто?» отвечал известной цитатой «Я — капитан Себастьян Перейра, торговец «чёрным деревом»!» (на самом деле, режиссер взял цитату из советского фильма 1945 года (уточнение от ontan) по романа Пятнадцатилетний капитан Жуля Верна).

Так вот, черное дерево, оно же эбеновое дерево- это древесина хурмы некоторых сортов. А «черное дерево» в цитате — рабы, такой вот хитрый эфвемизм, да.

Настоящая древесина (не рабы), стоит отметить, невероятно красивая, прочная и дорогая. Настолько дорогая и редкая, что если вдруг читаете сказку про волшебную палочку или шкатулку в которой хранится магический артефакт – знайте, объекты эти с вероятностью 99% сделаны из черного эбенового дерева. Вполне возможно это поверие пришло с Ближнего Востока, где арабы и персы и по сей день верят, что в стволах хурмы обитают джинны.

Хурма вообще в фольклоре многих народов занимает видно место, мне вот вспомнилась сразу японская сказка «Обезьяна и краб», которую мне читали в детстве. Сюжет у нее построен на борьбе за обладание хурмой.

Краткое изложение одной из версий сюжета

В совершенно иной версии сказки, когда обезьяна взбирается на дерево и забирает всю хурму себе, краб советует ей повесить корзину с фруктами на тонкую веточку. Когда обезьяна поступает по совету краба, ветка ломается и хурма из корзины рассыпается по земле. Краб быстро хватает плод и утаскивает его в нору. Рассерженная обезьяна решает испражниться на краба, и пристраивает свой зад к отверстию норы. Краб, тем временем, быстро обривает ягодицы обезьяны, оттого, будто бы, по сей день обезьяны имеют голый зад, а на клешнях крабов растут волоски.

После упоминания о сказках можно смело переходить к вещам более рациональным и объективным — к химическому состав и полезных веществах и соединениях. Если в двух словах описать почему хурма полезна, на мой взгляд, должно получится что-то вроде «Йод и антиоксиданты». Насчет йода, ошибусь не сильно, если скажу, что с детства каждый продвинутый беларуский exСССР дитенок знал, что «от Чернобыля спасет хурма». Это, в целом, действительно так для иода-131. По способности к накоплению йода, этот фрукт уступает только фейхоа, но при этом явно обходит последнего в плане доступности в магазинах и на рынках, и не имеет такой сильной сезонной привязки. Стоить отметить, что способность к накоплению и содержание это не одно и то же, для того чтобы содержать йод, дерево хурмы должно произрастать в условиях, где йод доступен в окружающей среде, а это бывает не везде. Но в приморских странах проблем возникнуть не должно. В среднем содержание колеблется около 60 мкг/100 г продукта, что составляет примерно треть суточной потребности.

Основное лечебное действие хурмы обусловлено тем, что в ее составе присутствует широкий спектр веществ, обладающих антиоксидантной активностью. Про антиоксиданты сегодня не слышал только ленивый. Живые организмы находятся под постоянным оксидативным стрессом, вследствие действия свободных радикалов, реакционно способных форм соединений кислорода и прооксидантов (усилителей окислительных процессов), генерируемых экзогенно (тепло и свет) и эндогенно (пероксид водорода и катионы переходных металлов). Поэтому в большинстве биологических объектов присутствуют антиоксидантные системы для контоля содержания свободных радикалов, катализа окисления липидов, интермедиатов окисления и вторичных продуктов распада.

Антиоксиданты классифицируются на первичные (продолжительного действия) и вторичные (синергичные). Вторичные делятся на вещества гасящие синглетный кислород (сульфиты, витамин С и т.п.), соединения образующие хелатные комплексы (лимонная кислота, лецитин и т.п.), специфические антиоксиданты (тиодипропионовая кислота, нитриты, цинк, селен и т.п.)

Первичные антиоксиданты включают фенолы и вторичные ариламины, вторичные — органофосфиты и тиоэстеры. Первичные антиоксиданты могут быть активными ловушками свободных радикалов, донорами атомов водорода или обладают свойством обрывать цепь радикальной реакции. Синергичные антиоксиданты имеют множество различных механизмов, могут выступать донорами атомов водорода для феноксильных радикалов, способствуя регенерации первичных антиоксидантов. Вторичные антиоксиданты разлагают липидные пероксиды и образуют стабильные конечные продукты. Некоторые из них могут эффективно деактивировать пероксикислоты. Другие соединения действуют либо как первичные антиоксиданты или как синергисты. К примеру нитриты и нитраты превращают гемсодержащие белки в неактивные формы и образуют хелатные комплексы с железом, медью и кобальтом. Цинк тормозит пероксиокисление липидов на мембранном уровне, предупреждая связывание железа. Селен необходим для синтеза и активации глутатионпероксидазы — основного клеточного антиоксидантного фермента, который связывает растворенный кислород и предупреждает накопление пероксида водорода.

Основные же природные антиоксиданты относятся к категории фенольных соединений (и их огромное множество), поэтому не буду нагружать заметку общей классификацией фенольных соединений, а остановлюсь на том, что присутствует в хурме. Начать можно с каратиноидов, соединений класса тетратерпенов. Наиболее известными являются b-каротин, и ксантофилы — лютеин, зеаксантин, кантаксантин и астаксантин. Вообще на сегодняшний день известно более 600 каратиноидов, но только 20 (!) из них найдены в тканях человека. Важными для нас являются пигменты, присутствующие в сетчатке глаза (см. подробнее мою статью Как спастись от «зайцев». Инструкция по борьбе с ультрафиолетом) — лютеин, ксантин и зеаксантин. Вот так лютеин выглядит «в жизни»:

Почему важно получать эти пигменты с питанием? А потому, что например организм человека не способен синтезировать лютеин и при работе, активно связанной со световой деструкцией этого (и других) пигмента необходимо его в организм поставлять извне. Здесь хурма сможет отлично помочь. Единственный нюанс, для усвоения лютеина необходимо потреблять некоторое количество липидов (жиров), т.е. есть хурму с чем-то жирненьким. Недаром в Египте, например хурму любят употреблять в составе салатов с козьим сыром и маслом. Кстати в недозревшей хурме (с вяжущим вкусом) лютеина гораздо больше чем в зрелой, мягкой. Для остальных пигментов – с созреванием содержание увеличивается. Интересным замечанием, для сторонников «аптечных антиоксидантов», в т.ч. всяких «черника+лютеин» является то, что что при высоких концентрациях многие каротиноиды (в том числе и лютеин) теряют антиоксидантную активность и становятся прооксидантом (!!). Т.е. переели таблеток и получили прямо противоположный эффект.

Кстати, говоря про каротиноиды, не могу не упомянуть такую интересную вещь, как Большой призматический источник — самый большой в США геотермальный источник, который находится в Йеллоустонском национальном парке. Своими цветами он обязан бактериям, которые в процессе жизнедеятельности выделяют окрашенные пигменты, в основном каротиноиды и хлорофилл. В зависимости от их содержания и соотношения — меняется и цвет, от зеленого до красного, через различные оттенки. Летом превалирующий цвет — розово-красный, а зимой — темно-зеленый.

Следующим шагом переходим к антиоксидантам полифенольной природы. Здесь главенство за галловой кислотой и ее производными — танинами. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами. Именно им недозревшая хурма обязана вяжущим вкусом. Концентрация дубильных веществ в хурме очень непостоянна и к моменту полного созревания снижается. Соответственно именно недозревшая хурма максимально «для наружного применения» бактерицидна, но антибактериальным эффектом могут обладать не только таннины, поэтому не удивительно, что в Таиланде хурмой изгоняют кишечных глистов, а в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечении дизентерии, энтероколитов и бронхитов. Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Правда эти же танины (т.н. растворимый таннин шибуол) могут у людей с пониженной кислотностью желудочного сока приводить к образованию т.н. фитобезоара.

Шибуол при контакте с желудочным соком полимеризуется и склеивает полупереваренную пищу в пробку, закупоривающую желудок или кишечник . Поэтому таким людям хурму нужно есть аккуратно, в меру 🙂 И если вдруг такая штука появилась — лечите ее ударными объемами Coca-Cola. Хурма и Coca-Cola-созданы друг для друга.

Ну и для тех, кто может грешным делом подумать «Хурма=смерть от безоара» и лишить себя этого замечательного фрукта, просто приведу цитату из русской Википедии:

У человека безоары встречаются относительно редко. В мировой литературе до 1991 г. было описано около 400 случаев.

А при чем здесь козлы ?

А при том, что в природе мучаются безоаром в большинстве случаев безоаровые козлы и отнюдь не из-за поедания хурмы :). Так что — смело покупайте хурму и спокойно встречайте Новый год! 🙂

Идем дальше. На очереди антиоксиданты флавоноидной группы. Здесь хурма в лидерах по содержанию катехина и эпигаллокатехина. Эпигаллокатехин (EGC), к примеру — один из сильнейших антиоксидантов, в 25—100 раз сильнее, чем витамины C и E и содержание его в хурме выше чем в среднестатистическом зеленом чае (всякие хитрые молочные и т.п. – не в счет), бананах, гранатах и т.п. Помимо собственно антиоксидантной активности (т.е. нейтрализация свободных радикалов) EGC в последнее время активно изучается как компонент активно борющийся с проявлениями старения кожи. Рекомендую для более подробного изучения темы лечения от рака и ВИЧ — глянуть хотя бы русскую Википедию на предмет галлат эпигаллокатехина

Ну и на закуску — терпеноиды. Из этого класса антиоксидантов в хурме в достаточно немалых количествах содержится куча кислот: бетулиновая, феруловая, хлорогеновая, р-кумаровая, олеаноловая, урсоловая и еще множество других, но в количествах поменьше, чтобы о них написать :). Так вот, бетулиновая кислота обладает мощным антиретровирусным эффектом ( а это не только грипп, но и ВИЧ), антималярийной активностью («смерть амебам»), противовоспалительными свойствами. Может ингибировать топоизомеразу (это фермент, который меняет пространственную структуру ДНК) и таким путем обрубать развитие раковых опухолей (!). Феруловая кислота – обладает антигистаминным свойством (антиаллергический эффект), гепатопротектор (лечит печень). Хлорогеновая кислота обладает антимутагенными и антиканцерогенными свойствами.

Имеет ярко выраженный гипогликемический эффект (снижение уровня сахара в крови – японцы знали с чем пить чай) и гипохолестеринемическое действие (снижение уровня холестерина). И наконец, урсоловая кислота известна уже хотя бы тем, что у мышей вызывает регенерацию нервной системы после повреждения седалищного нерва.

Для более полного изучения лекарственных свойств этой кислоты — перейдите на вкладку Therapeutic Uses по приведенной ссылке.

Ну и в конец, немножко лирики. В Грузии и Армении многие матери дают своим дочерям хурму, считая, что она подарит растущему женскому организму красоту и счастье в семейной жизни. На мой фитохимический взгляд, ясно что матери, матери – правы…Пусть даже столетиями чувствуют свою правоту только сердцем, не имея под руками точных научных доказательств.

Кавказская легенда о хурме

Кавказская легенда повествует о матери, у которой росли три некрасивые дочки. Бедная вдова плакала и горевала: ведь дочки подрастали, а в их сторону никто даже не глядел. Как же их выдать замуж?

Однажды, женщине приснился странный сон, явилась к ней молодая необыкновенной красоты девушка и протянула плод хурмы, сказав, что под этот поможет ее дочерям.

Проснувшись, женщина вышла на крыльцо и увидела, что на старом, засохшем дереве хурмы висят три спелых плода. Поняла вдова, что приходил к ней дух дерева.

Обрадованная мать, сорвала их и поспешила к своим дочерям. Каждый день она отрезала по кусочку от каждого плода и давала девушкам.

И произошло чудо – ее дочери стали хорошеть на глазах. Кожа стала гладкой, как у спелой хурмы, волосы, стали блестящими, как семена хурмы, девушки стали стройными, как молодые деревца хурмы.

Вскоре о трех красавицах знал весь край, женихи съехались из далеких и близких селений.
Дочери удачно вышли замуж, а старая мат была счастлива и до самой смерти ухаживала за ожившим деревцом фурмы.

До сих пор в Грузии и Армении помнят эту легенду и, зная о полезных свойствах хурмы, всегда дают ее есть дочерям. Считается, что плоды дарят красоту и счастье в семейной жизни.

На сим заметочка завершена. Вывод следующий:

%USERNAME%, проходя мимо лотка с хурмой, возьми этот фрукт, вспомни мою заметку и купи вместо пива diospyros…

p.s. И каждый день, чем больше я узнаю, тем все сильнее грызет меня червь сомнения (особенно он активизируется с выходом новых статей в Phytochemistry), а не тратим ли мы впустую время, занимаясь поиском «костылей» и разработкой новых синтетических лекарств, клиническими испытаниями десятилетиями. Может быть лекарства от любой болезни уже давно придуманы природой, растут себе и просто ждут, пока мы их покажем миру…

p.p.s.: А еще из хурмы можно «делать шар», благодаря пользователю past «без этого, мне кажется, пост будет не полон» теперь я знаю как 🙂

p.p.p.s: Продолжение «Энциклопедии хурмы» -> Хурма. Инструкция по употреблению

---

ВНИМАНИЕ! Данная статья не призывает отказываться от традиционных средств лечения заболеваний (особенно в острой форме!). Пока достоверно доказана только антиоксидантная активность хурмы, и именно на нее и стоит ориентироваться в первую очередь. Ну а все остальное — лучше держать в уме в закладках, на всякий случай.

Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

-Antioxidants in food.  Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: N.Y. 
-Madhavi D.L. Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. 
-Brewer M.S. Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247.
-Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199.
-Soobrattee M.A., Neergheen V.S., Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213.
-Rice-Evans C.A., Miller N.J., Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159.
-Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones.  2005. v. 72, p. 505-535.
-Kelsey N.A., Wilkins H.M., Linseman D.A. Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814.
-Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220.
-Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202.
-Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt K.V. Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194.
-Al-Agamei A., Lowe G.M., McGarvey D.J. et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48.
-EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200.
-Foti M.C., Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J.  Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448.
-Choe E., Min D. B. Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358.
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: N.Y.
-Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. A. et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353.
-Rice-Evans C. A., Miller N. J., Bolwell P. G. et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83.
-Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc.
-Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265. 
-Choe E., Min D.B. Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59.
-Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359.
-Borle F., Sieber R., Bosset J. O. Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.

Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:

Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab

Чем так сильно полезна хурма • INMYROOM FOOD

Поздняя осень и первые заморозки — сезон хурмы. Оранжевая ягода радует нас не только уникальным ярким и насыщенным вкусом, но и бесспорной пользой для организма.

В сегодняшнем обзоре мы решили еще раз рассказать о главных полезных свойствах хурмы и подобрали самые вкусные рецепты с «бархатным яблоком».

Польза для пищеварения

Хурма насыщена пищевыми волокнами, пектинами и клетчаткой, что делает ее незаменимым помощником для нашего пищеварения.

Помимо этого, хурма — диетический продукт с довольно низкой (около 80 килокалорий на 100 граммов продукта) калорийностью, а это значит, что можно лакомиться ею без страха навредить фигуре.

Овсяная каша с хурмой

Овсянка — лучший завтрак, но если разнообразить ее хурмой, привычное утреннее блюдо станет еще вкусней и полезней. 

Рецепт овсяной каши с хурмой наверняка понравится всем, кто старается питаться правильно, ведь в ее составе только здоровые ингредиенты и никакого сахара.

Защита иммунитета

Богатый витаминами состав хурмы способствует укреплению иммунитета. Плод содержит большое количество витаминов группы В, С, калия, железа и йода.

Любители хурмы могут не беспокоиться о своем здоровье, ведь она активирует защитные функции организма и помогает ему бороться с инфекциями и вирусами. Согласитесь, с наступлением первых настоящих холодов это особенно актуально.

Смузи их хурмы

Мы в KitchenMag просто обожаем перекусывать сытными витаминными смузи. Кажется, главным смузи сезона можно назвать коктейль из хурмы и банана.

Оригинальный рецепт с минимальным количеством вкуснейших ингредиентов, 5 минут на приготовление: полезный и вкусный напиток готов!

Укрепление сердечно-сосудистой системы

Хурма является ценным источником калия — главного микроэлемента для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Именно благодаря высокому содержанию в своем составе калия хурма оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды, препятствуя образованию бляшек на стенках и нормализуя сердечный ритм.

Мусс с хурмой и бананом

Вкусный, полезный, легкий и оригинальный десерт — отличный способ порадовать себя без вреда для фигуры. Оказывается, и из хурмы можно приготовить отличное сладкое блюдо.

Делимся рецептом воздушного мусса с хурмой и бананом. Подача будет безупречной, если вы разложите десерт по красивым формочкам и украсите сухофруктами и орехами.

Очищение организма

Хурма занимает далеко не последнее место среди сильных природных диуретиков — продуктов, способных выводить из организма лишнюю жидкость, а вместе с ней — шлаки и токсины.

Если вы страдаете от отеков, включите в свой рацион больше хурмы — ее мякоть поможет разогнать избытки жидкости и очистить организм.

Пирожное с бананом и хурмой без выпечки

Вот вам еще один идеальный вариант вкусного и полезного десерта. Пирожное с бананом и хурмой без выпечки понравится всем без исключения, но больше всего — приверженцам правильного питания.

Еще бы: в рецепте нет ни грамма сахара, и исключительная сладость этого необычного десерта достигается за счет фиников, бананов и хурмы.

Омолаживающий эффект

В составе хурмы есть витамины А, бета-каротин, Е и другие антиоксиданты, определяющие здоровье наших кожи, волос, ногтей.

Благодаря этим же составляющим хурма считается плодом, который помогает организму бороться с различными воспалениями и даже противостоять раку.

Салат с хурмой и козьим сыром

Спешим рассказать о еще одном полезнейшем блюде: на этот раз это необычный салат с сочной хурмой и нежным козьим сыром.

Кстати, ингредиенты в его составе богаты лютеином — важнейшим элементом для наших глаз и остроты зрения.

Хурма, полезные свойства, как выбирать и хранить Кулинарные статьи

Многие думают, что хурма – это фрукт. Но специалисты утверждают, что правильнее называть ее ягодой. И мало кто знает, что ценится она не только за свой вкус, но и за лечебные свойства.

Полезные свойства

Хурма очень полезна. При регулярном употреблении она способна нормализовать деятельность нервной и гормональной систем, а также «продлить молодость» – замедлить процесс возникновения седины и предупредить появление темных пигментных пятен.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу хурма обладает целым рядом лечебных свойств: улучшает зрение, снижает артериальное давление, помогает бороться с расстройством кишечника, пополняет запас железа в организме, повышает иммунитет, а также является природным антидепрессантом.

В ягодах содержится ликопин – антиоксидант, обладающий противораковым действием. При термической обработке активность ликопина повышается. Так что хурму можно смело запекать и тушить.

В плодах хурмы много витамина Р – рутина. Ее полезно включать в рацион людям с сосудистыми патологиями или заболеваниями, которые сопровождаются нарушением проницаемости сосудов.

По содержанию калия хурма может сравниться с финиками, в плодах много этого микроэлемента. Его роль важна и в водном обмене организма – хорошо выводит излишки жидкости.

Ценный компонент хурмы – бета-каротин. Он участвует в синтезе родопсина – пигмента сетчатки. При его недостатке в организме нарушается сумеречное зрение и восприятие цвета. Чем ярче цвет плодов, тем больше в нем бета-каротина.

В этой ягоде содержится много витамина А, который имеет важное значение для обновления клеток, в том числе клеток кожи. Если мы постоянно едим продукты с бета-каротином, витамин А откладывается в жировой ткани, придавая коже цвет легкого загара.

Ягоду можно использовать и как основу для питательных масок: мякоть хурмы отлично тонизирует кожу лица и убирает черные точки.

Но есть и другая сторона медали. Общая доля сахара в плоде – 10,8%. Поэтому употреблять ее стоит в первой половине дня, до 16 часов, когда организму требуется максимальное количество энергии.

Не стоит есть и более четырех плодов в день. Танин, входящий в состав ягоды, может спровоцировать запор и кишечную непроходимость, особенно риск велик, если хурма не дозрела. Не стоит ее употреблять на голодный желудок и давать детям до 3 лет.

Рецепт кексов с хурмой.

Как выбрать

Спелость ягоды напрямую зависит от сорта. Самыми вкусными считаются медовый и шоколадный королек, мандаринная, хурма шарон, россиянка, инжирная разновидности хурмы.

Важно обращать внимание и на целостность плода – на кожуре не должно быть повреждений. Заметили, что на хурме начинают появляться черные точки? Это говорит о том, что она портится. А слишком мягкие плоды хоть и свидетельствуют о спелости, но уже не смогут долго храниться. К тому же они очень нежные, поэтому важно донести их до дома и хранить в жесткой таре – коробке или контейнере.

Как хранить

Свежая хурма хранится не более двух-трех дней в холодильнике или на балконе. Хотите сохранить подольше? Есть три варианта.
• Сушка
Высушенная хурма хранится целый год. По вкусу – нечто среднее между курагой и финиками. Снимите кожицу, нарежьте кусочками и сушите в духовке при температуре 45°С.
• Заморозка
Сохранит ягоду до полугода. Совет: до отправки в морозильную камеру поместите ягоды в плотный целлофановый пакет, чтобы избежать испарения влаги.
• Консервация
Оптимальный вариант для заготовки хурмы впрок – сварить компот или желе. Но важно помнить: после термической обработки многие витамины погибнут.

На заметку

Если хурма оказалась слишком терпкой, не расстраивайтесь. Положите ее на день-два в морозилку: после оттаивания ягода перестанет быть вяжущей.

Автор статьи: Гранд кулинар

Хурма – полезные свойства, состав, калорийность, сорта хурмы

Хурма относится к растениям семейства Эбеновых, род Диоспирос. Произрастает в виде кустарников или небольших деревьев, которые живут до 500 лет. Исторической родиной этого плода является Китай, выращивают хурму в Японии, Греции, многих странах Евразии, Австралии и Америке. Деревья плодоносят ягодами яркого оранжевого окраса с мясистой, зачастую терпкой мякотью и сладким, вяжущим вкусом. Именно в этом заключается отличие хурмы от других плодов. Сезон созревания и сбора урожая приходится на осень и зиму. Во всем мире люди ценят не только ягоды, но и древесину, которую применяют для производства мебели и дорогих музыкальных инструментов.

Сорта хурмы

Виды плодов делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Всего известно около 500 сортов, самые популярные из них следующие:

ранние сорта:

• Мидер, урожай собирают в октябре, плоды округло-шаровидной формы, чуть сплюснутые, весят до 72 г, не осыпаются с деревьев. Мякоть плотная и мясистая, с ароматом рома. Полностью дозревшие плоды немного терпкие. Дерево нормально переносит морозы до -30 градусов, аккуратно собранные плоды хранятся до 30 дней в прохладном месте;
• Вебер, плоды мелкие, весом до 50 г, мякоть темного цвета. Этот сорт является самым морозостойким. Дерево переносит морозы до -32 градусов. Плоды созревают в середине сентября. Мякоть сладкая и очень ароматная. После сбора спелые ягоды очень быстро портятся, и хранить их свежими невозможно;
• Гошо гаки, японский сорт, деревья низкорослые с редкой и раскидистой кроной. Плоды округлой формы, весят до 200 г. Кожура плотная, оранжевая, мякоть сочная, буровато-апельсинового оттенка, если ягода с семенами, если без — желтовато-оранжевая. Плоды плохо переносят транспортировку;
• Украинка, дерево вырастает до 4 метров, плоды с конической или цилиндрической верхушкой, весят до 100 г. Спелые ягоды ярко-оранжевого или красновато-апельсинового цвета, с рисунком в виде сеточки прожилок. Мякоть с семенами темного коричнево-оранжевого цвета, при отсутствии семян темно-оранжевого оттенка с волокнами. По консистенции похожа на повидло, очень сладкая и сочная. Урожай собирают в сентябре, деревья часто подвержены болезням.

среднеспелые сорта хурмы:

• Таненаши, крупные плоды весом до 246 г. Форма ягод округлая, ширококоническая, кожура светло-желтого оттенка, по мере созревания становится ярко-оранжевой и блестящей. Мякоть тестообразная, желтовато-оранжевая, сладкая, чуть терпкая;
• Шоколадный 326 (черное яблоко, хурма-королек), плоды округло-тупоконической формы, мякоть с варьируемой терпкостью, коричневато-оранжевого цвета. Вес одной ягоды до 150 г. Переносит морозы до -13°С, аккуратно собранные плоды хранятся до месяца;
• Спутник, крымский сорт, плоды весят до 100 г и созревают в середине осени. Форма ягод круглая, кожура оранжевая с пурпурно-красным оттенком, мякоть тоже оранжевая, с варьирующим вкусом;
• Куро-кума, плоды до 70 г, с красно-оранжевой мякотью, очень сладкой на вкус. Урожай собирают в конце октября.

поздние сорта хурмы:

• Хачиа, созревает поздно, в декабре, плоды округло-конусовидной формы с черным пятном на верхушке, весят до 220 г. Кожица и мякоть насыщенного оранжевого цвета. Мякоть довольно терпкая, но при заморозке и сушке терпкость исчезает;
• Чинебули (Делишес, Джиро или Превосходный), небольшое дерево, плоды нетерпкие, уплощенно-овальной формы, созревают в декабре и весят до 210 г. Переносит морозы до -16 градусов;
• Тамопан большой, самый морозостойкий японский сорт, созревает очень поздно. Плоды плоской формы с перетяжкой поперек, темно-оранжевые, весом до 277 г, ягоды, выращенные на юге, весят до 550 г. Мякоть оранжевая, терпкая, на вкус становится приятной после промерзания плода;
• Костата, созревание позднее, плоды овально-конической формы, насыщенного оранжевого цвета, весят до 125 г. Мякоть твердая и терпкая. Полностью спелые ягоды сладкие, сильно терпкие у оболочки. Хорошая устойчивость к болезням.

Калорийность хурмы

Хурма обладает полезными свойствами: содержит много сахара и высокий гликемический индекс. Но калорийность фрукта невысока, всего 66 ккал на 100 г. Хурму часто включают в диетическое питание, она насыщает организм полезными веществами. В мякоти содержится клетчатка, органические углеводы, витамин C, P и группы B, природные сахариды, кальций, фосфор, магний, железо, йод, бета-каротин, натрий, крахмал и пищевые волокна.

Польза хурмы

Хурма обладает следующими полезными свойствами:

• укрепляет сосуды, повышает их эластичность и непроницаемость, способствует достаточному обеспечению кислорода;
• очищает и разжижает кровь, способствует выработке эритроцитов, обогащает ткань кислородом и ускоряет циркуляцию;
• улучшает процессы метаболизма и укрепляет иммунитет, стабилизирует венозное и артериальное давление;
• укрепляет зрение, глазные мышцы, зубы и костную ткань, предотвращает кровоточивость десен и кариес. Хурма является отличной профилактикой стоматита и цинги;
• улучшает работу 12-перстной кишки и всех органов пищеварения. Плоды выводят из организма паразитов, очищают кишечник и помогают при расстройстве и диарее. Входящий в состав ягод пектин уничтожает кишечную палочку и стафилококк;
• насыщает организм йодом, ягоды очень полезны людям с заболеваниями щитовидной железы;
• снижает риск образования песка и камней в почках, выводит соли и помогает при отеках конечностей;
• повышает жизненный тонус и улучшает настроение, 2 хурмы в день помогут избавиться от последствий стресса и защитят от нервных расстройств.

Плоды хурмы на дереве

Врачи рекомендуют съедать по 1 плоду в день для профилактики болезней сердца и инсульта. Входящие в состав хурмы микроэлементы защищают мышцы сердца от износа.

Вред хурмы

Противопоказано съедать много плодов хурмы. В мякоти содержится большое количество танинов, которые при связывании с белком образуют инородные тела фитобезоары. Эти тела не перевариваются, скапливаются и плотно фиксируются в желудке и кишечнике. Нельзя есть неспелые плоды и употреблять хурму натощак.

С осторожностью следует употреблять в пищу хурму людям с гастритом, болезнями поджелудочной железы и панкреатитом. Хурма из-за большого содержания сахара в мякоти может нанести вред диабетикам и людям с проблемой ожирения.

Свойства сока хурмы

В народной медицине используют плоды хурмы, плодоножки и листья. Свежий сок хурмы с теплой водой является хорошим антисептиком и используется для полоскания горла при кашле и простуде. Порошок из сушеных листьев заваривают и пьют для снятия отеков, нормализации давления и уменьшения кровоточивости десен.

Свойства свежего сока хурмы помогают при диарее, но еще более эффективен отвар из спелых плодов на воде. Используют его и как мочегонное средство. Чай из хурмы повышает гемоглобин, при малокровии рекомендовано пить сок хурмы. В косметологии из мякоти готовят различные маски для жирной кожи, средства помогают разгладить морщинки и подтянуть кожу.

Что приготовить из хурмы

Хурму едят в свежем виде, очищая плоды от кожуры, добавляют в различные блюда, творожные запеканки, десерты, йогурты, пудинги и выпечку. Мякотью фаршируют цыплят, плоды запекают с бараниной, добавляют в свежие салаты. Из хурмы делают начинку для блинов, варят варенье, плоды сушат, вялят и консервируют, из листьев заваривают чай.

Хурма по своим вкусовым свойствам хорошо сочетается со следующими продуктами:

• мята
• молочные продукты
• мясо, особенно баранина и дичь
• дайкон
• сухофрукты
• рис, овсяные хлопья и манная крупа
• коньяк, вино и шампанское
• джемы, халва
• ваниль
• оливковое масло

Как выбрать и хранить хурму

Хурма долго не хранится, поэтому в магазине и на рынке есть большая вероятность купить несвежие плоды. Важно обратить внимание на следующие показатели:

• цвет спелого плода ярко-оранжевый, ровный, допускается темно-оранжевый оттенок;
• кожура должна быть без вмятин и трещин, следов паразитов;
• на ощупь спелый плод мягкий, но упругий. Треснутые ягоды очень быстро начинают портиться, поэтому их лучше не покупать;
• шкурка спелого плода блестящая, тонкая и прозрачная, бывает с темными коричневыми полосками;
• у основания плода листики должны быть темными и сухими.

Недозревшие ягоды можно положить в пакет с бананами и яблоками, чтобы они дозрели, или оставить в теплой воде (40 градусов), где хурма дозреет за 15 часов. В холодильнике спелые ягоды хранят до 3 дней. Можно плоды замораживать, так они хранятся до 6 месяцев.

Как вырастить хурму в домашних условиях

Хурму можно вырастить самостоятельно, используя косточки спелого плода. При правильной посадке и уходе дерево будет радовать не только своим видом, но и сочными плодами.

Очень желательно использовать для посадки семена морозоустойчивых сортов хурмы, такие сорта более неприхотливые и закаленные. Из красивого спелого плода, на котором нет следов гниения и повреждений, извлеките аккуратно косточки. Посадка включает в себя несколько этапов:

• промойте косточки водой и на 2 дня погрузите в емкость со слабым раствором марганцовки бледно-розового оттенка, это необходимо для обеззараживания косточек и определения годного для посадки материала;
• если некоторые семена всплыли, они не пригодны для посадки. Остальные косточки нужно «разбудить». Для этого аккуратно потрите их по бокам наждачной бумагой или поцарапайте иглой;
• смочите обильно кусочек бинта или марли раствором, приготовленным из воды и одного из специальных препаратов: «Экопин», «Циркол» или «Экосил», в пропорции 1 ч. ложка на литр воды;
• между слоями марли положите косточки и поместите в пакет из полиэтилена, хорошо его завяжите при этом, он должен быть наполнен воздухом. Положите пакет на 2 месяца в холодильник, где температура должна быть +5 или +7 градусов. Или поместите в теплое место, где температура 35-40 градусов. Под воздействием тепла семена проклюнутся уже через 7-10 дней. Временами просматривайте пакет и проверяйте косточки, чтобы они не засохли и не покрылись плесенью;

• подготовьте грунт из торфа и чистого речного песка в пропорции 1 к 1, аккуратно посадите проросшие косточки на глубину 2 см. Горшок должен быть с дренажными отверстиями;
• накройте горшок стеклом или полиэтиленом, поставьте поближе к теплу, идеально подойдет батарея;
• регулярно поднимайте тепличку, проветривайте и поливайте грунт. Первые ростки должны появиться через 15-20 дней;
• когда появятся ростки, снимите стекло или полиэтилен. Часто на конце ростков может оставаться оболочка от косточки, которая довольно крепко может сидеть на нем. Необходимо аккуратно ее убрать, иначе росток погибнет. Используйте маленький ножик или маникюрные ножницы, и удалите оболочку. Если косточка сидит слишком прочно, опрыскайте ее пульверизатором, накройте горшок полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь поближе к теплу. Утром косточка легко отойдет от ростка;
• когда ростки вырастут до 10 см и у них появятся листики, рассадите каждый в отдельный горшок. Пересадка должна быть аккуратной, перенесите росток вместе землей, затем всю емкость заполните грунтом. Горшки не должны быть большими. Накройте стеклом горшок, периодически поднимайте его, орошайте и проветривайте ростки;
• Через 2 месяца, когда хурма вырастет до 40 см, снова пересадите ее в горшок побольше, используя метод перевалки.

Саженцы хурмы быстро растут, важно обеспечить для них свет и постоянный полив. Нельзя сильно увлажнять почву, чтобы корни не начали гнить. Первые 5 лет пересадку нужно проводить часто, так как корни развиваются очень активно, предпочтительно делать это весной. С каждой пересадкой горшок должен быть больше в размерах. В дальнейшем пересадка проводится раз в 2-3 года, но верхний слой грунта менять необходимо каждый год.

Как ухаживать за деревом хурмы

Не держите растение хурмы под прямыми лучами солнца, чтобы листья не получили ожоги, берегите от сквозняков. Обеспечивайте растению дополнительно освещение утром и вечером по 2 часа, используя люминесцентные лампы. Почва не должна пересыхать, но перебарщивать с поливом тоже нельзя. Листья хурмы очень полезно орошать водой из пульверизатора. Молодые растения подкармливайте раз в 2 месяца комплексными или органическими минеральными удобрениями. Когда на улице теплая погода, выносите молодое растение на свежий воздух, можно оставить его расти на улице до первых холодов. В зимний период держите горшки с растениями в прохладном помещении с температурой +10 градусов.

Молодое дерево хурмы начинает плодоносить с 3 года после высадки саженца

В весенний и осенний период нельзя допускать пересыхания стебля и почвы, землю можно покрыть слоем опилок или мульчей и периодически увлажнять. Постепенно приучайте растение к солнцу, весной и летом выносите ненадолго на улицу. Весной молодое дерево пересадите на постоянное место в открытый грунт. Выберите для этого освещенное и защищенное от ветра место. Деревце регулярно поливайте, в период вегетации 2 раза в месяц вносите минеральные удобрения с низким содержанием азота.

При надлежащем уходе дерево хурмы будет достойным украшением вашего дома и сада, через 6-8 лет начнут появляться первые плоды. Чтобы урожай появился раньше, растение в первый год жизни прививают от дерева, которое уже плодоносит.

как не прогадать и выбрать самую сочную — Газета «Калужская неделя»

Хурма — сочные оранжевые ягоды, которые появляются на Калужских прилавках каждую осень. К слову, фруктом хурму считают ошибочно — с научной точки зрения это всё-таки ягода, богатая незаменимыми витаминами и микроэлементами.

Рассказываем: чем полезна, чем вредна, как выбрать самую вкусную.

---

 На любой вкус и цвет

Родиной хурмы считается Китай. Однако распространена ягода по всему миру. Плодовые деревья хурмы комфортно растут в тропиках и субтропиках — Израиле, Италии, Турции. В нашей стране они растут в Дагестане и на Черноморском побережье Краснодарского края.

Существует около 300 сортов хурмы, но в корзины калужан попадают лишь несколько из них.

Королек. Круглая оранжевая ягода с сочной мякотью шоколадного цвета внутри — один из самых популярных сортов хурмы в нашей стране.

Мандаринная хурма. По форме похожа на мандарин, только крупнее. Сорт без косточек, мякоть — очень нежная и сладкая.

Бычье сердце. Плоды большого размера — гораздо больше королька и мандаринной хурмы, а также чуть тверже предыдущих сортов даже в зрелом состоянии.

Шарон. Один из самых дорогих сортов — он выведен израильскими селекционерами, которые скрестили хурму с яблоком. Мякоть твердая, вкус и аромат — потрясающей сладости.

---

Выбираем самую вкусную

Обращайте внимание на листики. У вкусного плода они должны быть подсохшими, а цвет — ярким и насыщенным.

Цвет ягоды должен быть ярким. Бледная хурма, как правило, недоспелая.

Не определяйте спелость по мягкости. Какие-то спелые сорта, например «Бычье и сердце» и «Королёк», мягкие на ощупь. Израильский «Шарон» в свою очередь наоборот — твёрдый.

---

Хранить хурму лучше при нулевой температуре и при высокой влажности воздуха — так она сохранит свои свойства до 2–3 месяцев. Очень важно бережное обращение — спелые плоды могут быть очень мягкими. А вот ягоды с трещинами или пятнами лучше не хранить, а съедать сразу.

---

Хурма это полезно

100 грамм хурмы содержит 60 ккал; 16,9 г углеводов; 0,5 г белков, 0 г жиров.

Бета-каротин — он хорошо влияет на состояние кожи и способствует здоровому зрению.

Йод  — он нормализует работу щитовидной железы.

Также хурма богата набором витаминов и микроэлементов: железо, калий, марганец, витамины группы В, фосфор, магний и пектин.

Такой состав повышает уровень гемоглобина, поддерживает водно-солевой баланс, улучшает работу печени и почек, укрепляет нервную систему.

---

Кому противопоказано

В хурме много природных сахаров (фруктозы), поэтому если у вас сахарный диабет — от употребления лучше воздержаться.

Ограничить потребление ягоды также стоит, если у вас есть проблемы с поджелудочной железой. От хурмы придётся отказаться в случае обострения панкреатита.

Не рекомендуется в первые месяцы есть хурму кормящим мамочкам — это может спровоцировать у ребенка запоры и колики.

---

Кстати: вяжет хурма из-за кожуры — она содержит много танинов — веществ, которые образуют липкую массу. Она впоследствии может вызывать сильные запоры. Людям, имеющим склонность к их возникновению, стоит помнить про такую опасность. По той же причине не стоит давать эту ягоду и маленьким детям.

---

 

Полезные свойства хурмы, чем полезна хурма: Как выбрать хурму

Наш эксперт Илгизя Шарафиева рассказала, как правильно выбирать хурму.  Илгизя Шарафиева: «Я как мама двоих детей с большой осмотрительностью подхожу к выбору продуктов питания для детей. Фрукты — не исключение. Это должны быть качественные, полезные и вкусные плоды. Мои дети очень любят хурму, поэтому я в полной мере изучила все нюансы и готова поделиться правилами выбора хурмы.»
В Японии есть такая поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы». Да и греки неспроста окрестили хурму «пищей богов». С приходом холодов и в наших краях появляются ярко-оранжевые плоды хурмы. Сладкая и полезная хурма содержит массу витаминов и других полезных веществ.
  Особенно полезной хурма будет тем людям, которые ведут полный стрессов и напряжения образ жизни. Хурма улучшает аппетит, тонизирует нервную систему, поднимает настроение, избавляет от усталости, заряжает энергией и дарит новые силы. Ягода отлично послужит поддержанию в тонусе зрения, сердечно-сосудистой системы и сердечной мышцы, для профилактики атеросклероза, онкологических заболеваний, заболеваний щитовидной железы. Благодаря способности выводить из организма соли натрия, хурма так же препятствует образованию камней. Она обладает отличным вяжущим и бактерицидным действием, поэтому спелые плоды хурмы можно прикладывать к ожогам и ранам для быстрого заживления. В ее листьях содержатся почти все микроэлементы и витамины, поэтому чай из них служит профилактическим и лечебным средством при анемии.

Оранжевый цвет мякоти хурмы говорит о наличии большого количества бета-каротина, который укрепляет зрение и препятствует преждевременному старению. Помимо бета-каротина плоды хурмы содержат довольно много витамина С (помогает организму справиться с вирусами), витамина РР (борется с усталостью, депрессией, а также отвечает за здоровье кожи и волос), магния, необходимого для хорошей работы сердца, железа (отвечает за хороший цвет лица и правильный состав крови), калия (укрепляет стенки сосудов) и йода. Хурма не меньше чем помидоры, насыщена ликопином, который считается лучшим противораковым веществом. Также в хурме присутствует пектин, вещество, которое помогает функционированию пищеварительной системе.

Но главное богатство хурмы — растительные сахара, которые полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, хурма обладает легким мочегонным действием, поэтому ее рекомендуют включать в рацион при гипертонии. Всего три-четыре хурмы в день помогают нормализовать давление без применения лекарственных средств.

Сладкие плоды хурмы замечательно утоляют голод, но при этом содержат совсем немного калорий, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в рацион тем, кто хочет справиться с лишними килограммами.

 

Чтобы не ошибиться и купить спелую хурму, следует обращать внимание на некоторые приметы. Никогда не берите светло-оранжевые плоды хурмы пусть и с красивой, но плотной шкуркой и зеленоватым хвостиком. Последний, как и шапочка хурмы, должен быть полностью сухим, как у арбуза. А кожица хурмы – мягкая, почти прозрачная, нежная и насыщенного темно-оранжевого оттенка с красноватым отливом. Из всех сортов хурмы, продающихся на наших рынках, самым сладким считается шоколадный королек – его можно узнать по темному, почти коричневому, окрасу шкурки. И еще – чем больше будет на хурме черных полосочек, тем она окажется вкуснее.   
 

Восемь причин съесть хурму

1. Хурма богата калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и другими полезными веществами, необходимыми для хорошей и здоровой работы всех систем организма.
2. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов,чем яблоки. Поэтому хурма – отличный способ наладить работу кишечника. Благодаря пектину хурма является диетическим продуктом, который рекомендуют при расстройстве пищеварения.
3. В хурме содержится много антиоксидантов, которые продлевают молодость кожи, защищая от преждевременного образования морщин.
4. В хурме есть витамины А, С и P, которые отвечают за эластичность и упругость кожи, уменьшают хрупкость сосудов, повышают сопротивляемость организма и укрепляют иммунитет. Также говорят, что именно витамин А защищает от рака.
5. Благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы, хурма питает сердечную мышцу, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы. При этом не повышает уровень глюкозы в крови. Хотя при диабете злоупотреблять хурмой не стоит (допустимая норма – не более 1 фрукта в день, при отсутствии противопоказаний).
6. Хурма снижает вероятность образования камней в почках, благодаря высокому содержанию магния.
7. Хурма является отличным тонизирующим средством, быстро снимает усталость, успокаивает нервную систему и повышает работоспособность.
8. Хурма поможет при простуде и кашле. Рецепт: сок одного спелого плода хурмы смешать с 4 ст. ложками теплой воды и полоскать горло.

 

Хурма вяжет — как избавится от вяжущего вкуса хурмы

Считается, что хурма обязательно должна быть  вязкой, однако это не совсем так. У некоторых сортов хурмы терпкость отсутствует. Впрочем, даже известный всем сорт «королек» может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый королек — крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления — на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью.

• Хурма вяжет — способ простой

Просто дайте ей полежать 1–2 недели. За этот срок она созреет и потеряет большую часть своих вяжущих свойств.

• Хурма вяжет — способ простой и более быстрый

Положите хурму в морозильник на 12 часов. После того, как она будет разморожена, хурма потеряет вязкость. К сожалению, подвергшаяся заморозке хурма становится мягкой, не такой вкусной.

• Хурма вяжет — способ быстрый, чуть более сложный

Если в нескольких местах проткнуть хурму ножом, а затем залить горячей водой, но не кипятком на 12 часов, то это также резко снизить наличие танинов в хурме. Кроме того, она не станет такой мягкой, как после заморозки.

• Хурма вяжет — способ оригинальный

На сутки поместите хурму в обычный полиэтиленовый пакет вместе со зрелыми бананами. Сколько хурмы, столько и бананов. Завяжите и оставьте на сутки вместе. После этого можно употреблять хурму в пищу, она быстро созреет от такого соседства, все полезные свойства хурмы сохранятся, а танины исчезнут.
 

Сушеная хурма

Известно, что хурма хороша как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеная хурма по вкусу напоминает инжир.

Для сушки пригодны все сорта хурмы, но лучшие сухофрукты получаются из плодов без семян. Плоды для сушки выбирают твердые, с них снимают кожицу, нарезают кусочками и сушат при температуре не выше 45 °С, так как при более высокой температуре плоды темнеют.

• Как выбрать сушеную хурму

Безумно богатый витаминами и минералами фрукт в сухом виде, возможно, даже интересней, чем в свежем, потому что хорошо хранится, не портится и, главное, не «вяжет». Выбирая на рынке вязанку сушеной хурмы, обратите внимание на один-единственный, но очень важный момент: все фрукты должны быть покрыты тонким, но ровным белым налетом. Проведите по поверхности пальцем. Если налет стирается — немедленно разворачивайтесь и не приходите к этому продавцу больше никогда, он посыпал свою хурму мукой или крахмалом в надежде вас обмануть.

Правильный налет — это выступивший в процессе сушки хурмы сахар, он должен держаться на кожице фрукта.

Если он есть, да еще и сам плод хурмы мягкий, как будто резиновый, — все отлично, надо брать.
 

Хурма — противопоказания

К сожалению, не все могут побаловать себя оранжевым лакомством: хурма имеет ряд противопоказаний. Во-первых, людям с сахарным диабетом или избыточным весом противопоказано столь большое содержание глюкозы. Так же хурма не подходит людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, так как вяжущие компоненты могут усугубить проблему. И, наконец, перенесённые операции на желудке навсегда вычёркивают столь полезный и вкусный пункт из рациона.
 

Разгрузочный день на хурме

Лучшим временем для проведения диеты на хурме считается ноябрь-декабрь, период массового созревания плодов. Именно в этот период сортов хурмы больше всего на базарах и прилавках магазинов. Устраивать разгрузочные дни можно 1—2 раза в неделю для похудения или один раз в месяц для оздоровления организма.

Монодиета слишком тяжела для большинства людей, поэтому многие предпочитают проводить разгрузочные дни на хурме. Это позволит организму избавиться от ненужных 1—2 кг. В разгрузочный день можно съесть не более 1,5 кг хурмы. Пить можно травяной чай без сахара.

Хороша разгрузка организма на хурме с кефиром. В день можно съесть 5—6 плодов хурмы с половиной стакана обезжиренного кефира. После дня «разгрузки» можно избавиться от 1—2 лишних килограммов. Однако не забывайте, что для диеты следует использовать только зрелые плоды. Хурму ни в коем случае нельзя запивать молоком.

Ранее на тему:

Как подсластить хурму — Scientific Scribbles

Хурма — растение, принадлежащее к роду Diospyros , лиственное дерево, произрастающее в Восточной Азии. Хурма не только богата питательными веществами, содержит много сахара и множества витаминов, но также имеет высокую лечебную и экономическую ценность. К настоящему времени научные исследователи из разных стран обнаружили в хурме множество активных веществ, включая каротиноиды, флавоноиды, жирные кислоты, фенолы, а также различные аминокислоты и микроэлементы, которые могут широко использоваться в медицине, здравоохранении и косметике. .Свежая хурма, сушеная хурма, морозная хурма, стебли хурмы и листья хурмы — все это хорошие лекарства. Краска из хурмы — хороший консервант. Древесину хурмы можно использовать для резьбы по дереву, мебели, украшений и клюшек для гольфа. После осени листья плодов хурмы яркие и радуют глаз, обладают хорошим декоративным эффектом. Дерево хурмы легко адаптируется и может расти в горных районах с плохими природными условиями. Это знаменитая «древесная еда» и «железный урожай».Он имеет долгую хозяйственную жизнь и имеет хорошие экологические и экономические последствия.

Загрузить с www.pexels.com

Хурма была впервые посажена в долине реки Янцзы в Китае, а затем распространилась на районы к югу от Желтой реки. С точки зрения распространения хурма приспособлена как к влажной, так и к засухоустойчивой среде. Требования к качеству почвы не строгие, и он может расти на равнинах или бесплодных холмах. Поэтому дереву хурмы очень легко выжить после посадки, но выживаемость не означает, что оно может плодоносить.Поэтому необходимо принять ряд мер по управлению, чтобы хурма плодоносила гладко и плодоносила из года в год.

Хурма — это глубоко укоренившаяся порода деревьев и положительная порода деревьев. Любит теплую погоду, достаточное количество солнечного света и глубокую плодородную, влажную и хорошо дренированную почву. Он подходит для нейтральных почв, более устойчив к холоду, бесплодию и засухе. Хотя деревья хурмы легко адаптируются, если вы хотите получить хороший урожай хурмы, вы должны хорошо поработать удобрениями и поливом, чтобы обеспечить здоровый рост саженцев на более поздней стадии.

1. Подходящее время для внесения основных удобрений — осень, когда температура почвы высокая, микробная активность активна, а органические вещества быстро разлагаются, что способствует всасыванию корней. Удобрение в основном представляет собой органическое удобрение, которое сочетается с азотом, фосфором, калием и другими быстродействующими удобрениями. Внесите 100-200 кг почвенных удобрений, 10-20 кг человеческих экскрементов и 15 кг золы растений и смешайте 0,5 кг мочевины и 4 кг суперфосфата.

2. Используйте полосовую канаву или круглую канаву, выкопайте канаву шириной 50 см и глубиной 60 см или кольцевую канаву вдоль внешнего края полога, поместите верхний слой почвы и незрелые стебли сельскохозяйственных культур на дно канавы и удалите разложившуюся почву . Удобрение и мелкие удобрения смешиваются и вносятся в слой почвы 20-30 см. Независимо от того, какой метод удобрения используется, ни разложившийся навоз, ни мелкие удобрения не следует вносить слишком глубоко, чтобы не повлиять на эффективность удобрений.

Плод хурмы — это фрукт, который многие люди любят есть. Однако есть два типа хурмы: терпкая хурма и сладкая хурма. На самом деле терпкость сама по себе не является особенно освежающим вкусом. Вяжущие вещества (например, дубильные вещества) на самом деле сочетаются с белком на вкусовых рецепторах, заставляя людей чувствовать себя некомфортно. Вяжущий вкус хурмы обусловлен танинами, содержащимися в ее плодах. Танин — это вещество, обычно содержащееся в растениях.Танин денатурируется и затвердевает при контакте с белком. После добавления кожуры хурмы и мяса хурмы, она становится «бетоном» после перемешивания желудочным миксером человеческого тела. У этого «бетона» есть особое название — камень-желудок. Чтобы избежать такой ситуации, хурма должна обладать снотворным эффектом. После снятия вяжущих свойств вяжущая хурма становится сладкой хурмой.

Способы устранения терпкости:

Так как у большинства хурмы есть особая привычка — послевозреть, то есть эти плоды не созревают полностью на ветвях. Следующие методы позволяют быстро убрать терпкость хурмы.

1. Смешайте в урне хурму и яблоки или бананы. В прохладном месте дайте хурме созреть этилен из других фруктов.

2. Замочите вяжущую хурму в теплой воде при 40 ° C, чтобы полностью изолировать воздух и способствовать разложению танинов. Примерно через 24 часа вяжущий вкус хурмы исчезнет. Однако этот метод тоже опасен. Фермент, разлагающий дубильные вещества, может быть разрушен слишком высокой температурой, и в результате хурма больше не потеряет своей терпкости.

3. Вы также можете добавить известь в воду, чтобы соединить известь с дубильными веществами и образовать осадок для устранения терпкости.

Есть еще информация о том, как есть хурму:

спелых хурмы на тарелке. Фрукты, богатые витаминами, микроэлементами. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 134060673.

Спелые хурмы на тарелке.Фрукты, богатые витаминами, микроэлементами. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 134060673.

Спелая хурма на тарелке. Плоды богаты витаминами, микроэлементами. Здоровый образ жизни. Правильное питание. Вид сверху. Скопируйте пространство. Хурма на тарелке оранжевого цвета, здоровое питание и концепция питания, богатая витаминами.Здоровый образ жизни и правильное питание. Вид сверху с копией пространства, изолированный микроэлемент. Спелые сочные фрукты шарон на тарелке с копией пространства. Следы здорового питания. Богатое и питательное питание. Азиатская веганская еда, богатая витаминами и минералами.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6016 x 4000 пикселей | 50.9 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6016 x 4000 пикселей | 50,9 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Журналы, авторы, подписчики, издатели, оповещение

		Наши журналы
		Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в сотрудничестве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
		Авторам
		Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		Подписчикам
		2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку на перечисленные журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
		Для обществ
		Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В качестве некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
		Справочный центр
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете. В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на различные категории.
		База данных ASCI
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество. База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Сушка хурмы (Diospyros kaki L.) и следующие изменения исследуемых биоактивных соединений и общей активности по улавливанию радикалов

TY — JOUR

T1 — Сушка хурмы (Diospyros kaki L.) и следующие изменения в изученных биоактивных соединениях и общей активности по улавливанию радикалов

AU — Park, Yong Seo

AU — Jung, Soon Teck

AU — Kang, Seong Gook

AU — Delgado-Licon, Efren

AU — Летисия Мартинес Айала, Алма

AU — Тапиа, Мария С.

AU — Мартин-Беллосо, Ольга

AU — Трахтенберг, Саймон

AU — Горинштейн, Шела

PY — 2006/9/1

Y1 — 2006/9/1

N2 — Свежая хурма подвергалась двум различным процессам: сушке на солнце в течение 1 месяца и обезвоживанию при 60 ° C в течение 12 часов. Чтобы оценить влияние этого процесса на питательные и связанные со здоровьем свойства хурмы, до и после обработки определяли диетические волокна, минералы, микроэлементы, полифенолы и общую активность по улавливанию радикалов (TRSA). Было установлено, что содержание пищевых волокон, минералов и микроэлементов в свежих и сушеных плодах хурмы сопоставимо. Общее количество полифенолов в свежей хурме было выше, чем в сухофруктах (1,3 против 0,9 и 0,8 мг / 100 г FW, соответственно), а процент ингибирования был выше, чем в сухофруктах (70% против59%, 55% и 58% по сравнению с 53% и 46% для 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) и 2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин-6-сульфоновой кислоты) [ABTS] радикалов соответственно (P> 0,05 во всех случаях). В заключение: (1) различия в содержании пищевых волокон, минералов и микроэлементов в свежей и сушеной хурме незначительны; (2) содержание полифенолов и уровень TRSA в свежей хурме выше, чем в сухофруктах; однако обе переменные также высоки у сушеной хурмы; (3) когда свежие фрукты недоступны, правильная сушеная хурма может использоваться как ценная замена. © 2005 Швейцарское общество пищевой науки и технологий.

AB — Свежая хурма подвергалась двум различным процессам: сушке на солнце в течение 1 месяца и обезвоживанию при 60 ° C в течение 12 часов. Чтобы оценить влияние этого процесса на питательные и связанные со здоровьем свойства хурмы, до и после обработки определяли диетические волокна, минералы, микроэлементы, полифенолы и общую активность по улавливанию радикалов (TRSA). Было установлено, что содержание пищевых волокон, минералов и микроэлементов в свежих и сушеных плодах хурмы сопоставимо.Общее количество полифенолов в свежей хурме было выше, чем в сухофруктах (1,3 против 0,9 и 0,8 мг / 100 г FW, соответственно), а процент ингибирования был выше, чем в сухофруктах (70% против 59%, 55% и 58% против 53% и 46% для радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) и 2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин-6-сульфоновая кислота) [ABTS] соответственно (P> 0,05 в целом В заключение: (1) различия в содержании пищевых волокон, минералов и микроэлементов в свежей и сушеной хурме незначительны; (2) содержание полифенолов и уровень TRSA выше в свежей хурме, чем в сухофруктах; однако обе переменные также высоки для сушеной хурмы; (3) когда свежие фрукты недоступны, правильная сушеная хурма может быть использована в качестве ценного заменителя. © 2005 Швейцарское общество пищевой науки и технологий.

UR — https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=33645958561&origin=inward

UR — https://www.scopus.com/inward/citedby.uri?partnerID=Hz&OxMe = 33645958561 & origin = внутрь

U2 — 10.1016 / j.lwt.2005.05.014

DO — 10.1016 / j.lwt.2005.05.014

M3 — Артикул

SP — 748

EP — 755

JO — LWT — Пищевая наука и технологии

JF — LWT — Пищевая наука и технологии

SN — 0023-6438

ER —

Основное руководство, которое, вероятно, все, что вам нужно знать о выращивании хурмы

Хурма, высоко ценимая в восточной культуре на протяжении тысячелетий, по праву стала все больше цениться на Западе.Будь то на дереве или внезапно появившиеся на фруктовых островках ваших магазинов и рынков, яркие и жизнерадостные плоды хурмы подарят долгожданное сияние зимой. Его легко выращивать, давать надежный урожай восхитительных фруктов и, как правило, не беспокоить вредители и болезни, это идеальное дерево для пермакультуры и лесных садов. В этом посте мы подробно рассмотрим эти невероятные растения, в том числе о том, как их выращивать, об их разнообразных применениях, выращивании в поликультурах и условиях пермакультуры, и я представлю несколько прекрасных устойчивых к вредителям и болезням сортов, которые мы предлагаем био питомник в этом сезоне.

Обзор

Хурма принадлежит к роду Diospyros и входит в семейство Ebenaceae, широко представленное в тропической Африке и Азии. Растения, очевидно, получили одобрение от наших греческих предков, так как название, которое мы используем сегодня для рода, было тем, как греки называли растение, а Диос означает божественный. Считается, что растения употреблялись в пищу задолго до эллинистического периода, еще в доисторическую эпоху на Дальнем Востоке, где они и сегодня остаются очень популярным фруктом, насчитывающим более тысячи различных сортов.

Род Diospyros включает почти 400 видов, но когда мы говорим о хурме, мы обычно имеем в виду три вида: Diospyros virginiana (D. virginiana) — вид, обитающий в Северной Америке — отсюда его общее название — американская хурма; Diospyros lotus — Финиковая слива имеет центральноазиатское происхождение, и; Diospyros kaki (D.kaki) , относится к японской хурме, которая, как считается, родом из Китая! Между этими видами также наблюдается изрядная гибридизация.

Самый простой способ отличить растения, когда они не находятся в плодах, — это листья. D.kaki имеет значительно более округлые листья по сравнению с двумя другими видами, в то время как D.lotus имеет глянцевые листья. И D.lotus, и D. virginiana имеют листья ланцетной формы.

Изображение автора

Все виды относительно легко выращивать, в основном они свободны от вредителей и болезней и надежно выращивают.
Д . virginiana обычно не считается товарной культурой, хотя они очень урожайные.Плод D. virginiana меньше (размером со сливу), чем плод D. kaki (размером с персик), и, как сообщается, он имеет уникально богатую текстуру с высоким содержанием сахара, выдерживает гораздо более низкие температуры, чем D. kaki и D.lotus. Для садов с очень холодными зимами с выносливостью USDA 5 или ниже D. virginiana, вероятно, единственная хурма, которую вы сможете вырастить. D.lotus или финиковая слива — отличное растение для теплого климата, также с небольшими обильными плодами. Я только что испытал эти плоды положительно, когда я собрал их сухими с дерева в декабре в Понтийских горах на севере Турции.На вкус они были очень похожи на финики и действительно были сливовыми.

Diospyros spp. Плоды и листья — D.virginiana фото с сайта www.plantsmap.com/plants/5577

Фрукт, о котором вы, вероятно, больше всего знакомы в магазинах, — это Diospyros kaki — японская хурма. Плоды D. kaki нежные, роскошные и сочные, с студенистой консистенцией. Существует 1000 сортов, которые подразделяются на две основные группы: вяжущие и невяжущие.Вяжущие сорта должны полностью размягчиться, прежде чем станут вкусными, и, как правило, их собирают жестко и созревают в помещении, тогда как невяжущие плоды созревают твердо и их можно сорвать с дерева, готовые к употреблению, как яблоко. Если ваш единственный опыт употребления в пищу хурмы — это незрелый терпкий сорт, сорванный с дерева поздней осенью, я уверен, что вы никогда не собираетесь пробовать еще раз, и совершенно озадачены тем, почему кто-то даже подумал о том, чтобы есть такое отвращение. Я рекомендую вам попробовать еще раз со спелыми и готовыми фруктами 🙂 Учитывая, что почти все коммерческое производство сегодня производится из D.каки, ​​этот вид и будет темой этого поста.

Diospyros kaki созревает на нашем дереве в конце ноября

Японская хурма —

Diospyros kaki

Латинское название — Diospyros kaki
Общее название — Японская хурма, дерево каки, ​​плод шарон, плод шарона. Болгарское название — «Пайска ябълка», что означает «райское яблоко», кажется подходящим названием.
Семья — Ebenaceae

История — Считается, что происхождение D. kaki находится в Китае, где его культивировали более двух тысяч лет. Растения распространились в соседние страны, включая Японию, примерно в восьмом веке нашей эры, где до сих пор пользуются статусом знаменитости, а сушеные фрукты используются в качестве украшения во время новогодних праздников. Он, несомненно, нашел бы свой путь на Ближний Восток и в Восточную Европу с торговцами, и был высоко оценен в тех странах, где он все еще широко выращивается сегодня.К концу 1700-х годов его выращивание началось в Западной Европе, а в какой-то момент в середине 1800-х годов его начали выращивать в Калифорнии.

Bertha Lum — 1934 — Рынок хурмы — Япония

Как упоминалось выше, сорта D.kaki подразделяются на вяжущие и невяжущие. Интересно отметить, что все оригинальные сорта были вяжущими до тех пор, пока в какой-то момент в Японии не выросло мутантное дерево, давшее не вяжущие плоды. Этот случайный случай привел к запуску программ по выведению не вяжущих сортов во всем мире. Одним из известных примеров современного не вяжущего сорта является израильский сорт «Триумф», который продавался как Sharon Fruit после равнины Шарон в Израиле, где эти растения выращиваются в коммерческих целях.

Ареал произрастания — Коренная в горных районах Китая и, возможно, в Японии и Корее, сегодня хурму выращивают во всем мире в широком диапазоне климатических условий, от субтропических прибрежных регионов до теплых внутренних умеренных районов. 70% производства сегодня остается в Китае.В некоторых сообщениях говорится, что хурма встречается в дикой природе в Китае, вырастая до 2400 м (8000 футов) над уровнем моря. Основная часть коммерческого выращивания в Европе приходится на Италию.

Diospyros kaki — Хурма — Родной ареал — UCONN

Описание — D. kaki растет со средней скоростью, может достигать 9-12 м в высоту и 8 м в ширину. Многоствольное или одноствольное листопадное дерево, его определенно можно назвать декоративным с тропическим уклоном.Считается, что его продолжительность жизни составляет около 40-60 лет. Плоды чем-то напоминают причудливую помесь помидора и тыквы и остаются на деревьях как фонари еще долго после того, как поразительно красивые осенние листья опадают. Листья в период вегетации очередные, простые, яйцевидные, до 18 см длиной и 10 см шириной. Осенние краски просто захватывают дух.

Автор фотографии @ 5imonapo Flickr

Половое размножение — Вид в основном раздельнополый, что означает, что каждое отдельное дерево является либо самцом, либо самкой.Пыльца с цветов мужского дерева должна переноситься насекомыми (обычно пчелами) к цветам женского дерева для завязывания плода, однако многие популярные сорта являются партенокарпическими, что означает, что они дают только женские цветы и завязываются без косточек. плод без опыления. При выращивании этих сортов нет необходимости беспокоиться о половой принадлежности растения, однако им будет полезна (а в некоторых случаях потребуется) пыльца другого сорта, поэтому рекомендуется выращивать несколько сортов.Женские цветки одиночные и кремового цвета, тогда как мужские цветки обычно растут группами по три, с розовым оттенком. Если вы выращиваете деревья из семян, ваше дерево может зацвести через пять лет, прежде чем вы сможете четко определить, какого пола ваше дерево.

Diospyros kaki — Женские цветки партенокарпического сорта в нашем саду

В жизни нет ничего полезнее семени, но семя хурмы выводит его на новый уровень.Откажитесь от сложного компьютерного моделирования, уволите легионы климатологов и забудьте о запусках спутников в термосферу для сбора метеорологических данных. Вместо этого спрогнозируйте зимнюю погоду, разбив плод хурмы, когда он станет мягким, удалите семена и разрежьте их посередине, чтобы увидеть, какой из столовых приборов лучше всего подходит! Если он похож на вилку, зима будет мягкой; ложка, снега будет много; а если вы увидите форму ножа, зима будет зверски холодной. Подскажите, пожалуйста, Всемирную метеорологическую организацию? 😉

Световые предпочтения — Хурма предпочитает полное солнце, но может переносить светлый оттенок. У нас есть отличное растение, растущее рядом с Juglans regia, частично под ним — персидский орех в саду дома нашей команды. Вы можете увидеть два дерева на изображении ниже. Главный ствол Diospyros kaki — японской хурмы — находится примерно в 5 м от главного ствола Juglans regia — персидского ореха, и оба дерева пока процветают.В будущем нам может потребоваться приподнять нижние конечности грецкого ореха, чтобы освободить место, но в остальном они кажутся вполне удобными. Подробнее об этой поликультуре позже.

Потребность в воде — D.kaki довольно хорошо переносит засуху, но лучшие плоды вы получите, если правильно орошать дерево в более засушливые периоды. Как и большинство фруктовых деревьев, очень важно, чтобы оно получало достаточное количество воды в период цветения и во время набухания плодов. Иногда у нас могут быть периоды до 12 недель без дождя, и наше дерево не орошается, но наше дерево созрело с установленным глубоким стержневым корнем, который может собирать воду с глубины.Недавно посаженные деревья, безусловно, потребуют большего ухода и внимания в течение первых 3-5 лет.

Среда обитания и биоразнообразие — Цветы привлекательны для различных опылителей, включая медоносных пчел и шмелей, а плоды служат отличным источником зимней пищи для птиц. Мы всегда оставляем немного на дереве в качестве пропитания для птиц.

Выносливость — USDA 7 — 9 — D.kaki лучше всего растет в районах с умеренной зимой и относительно мягким летом.У нас есть вяжущий сорт в саду дома для экипажа, которому должно быть не менее 20 лет, который переживает наши зимы, переживает экстремально низкие температуры -20 ° C и дает хорошие урожаи. Растение находится недалеко от дома и защищено от северных зимних ветров, поэтому это может способствовать его успеху.

Климатические ограничения — Хурма доказала свою высокую способность адаптироваться к широкому диапазону климатических условий, от субтропических прибрежных регионов до теплых внутренних районов с умеренным климатом, но она может не плодоносить в тропических низменностях из-за отсутствия зимних холодов.Растение считается подходящим для всех зон, благоприятных для выращивания цитрусовых, но те зоны с самыми холодными зимами дают самые высокие урожаи. Он подходит для полузасушливой атмосферы с высокой влажностью и может выращиваться на высоте 0-2500 м. Растения плохо переносят ветер.

Почва — Хурма имеет репутацию очень простой в выращивании и хорошо переносит многие условия. Они хорошо себя чувствуют в широком диапазоне типов почв, но предпочитают глубокие, хорошо дренированные суглинистые почвы с хорошим запасом органических веществ.Следует избегать тяжелых суглинков, склонных к заболачиванию. Оптимальный рост деревьев находится в диапазоне pH 6,0–7,5.

Местоположение — Главное, что нужно учитывать при выборе места для вашего дерева, — это то, что оно должно получать хорошее количество света, в идеале 6-8 часов в день летом. Следует позаботиться о защите от сильного ветра. Вы также должны учитывать тот факт, что вам понадобится место, чтобы забраться на дерево и собрать плоды. Разные сорта вырастают до разной высоты, поэтому учитывайте высоту и распространение хурмы, которую вы хотите вырастить, и убедитесь, что дереву достаточно места, чтобы достичь зрелости.

Опыление / удобрение — Большинство сортов хурмы — это женские деревья, которые могут давать плоды без косточек при отсутствии мужских растений, но, как упоминалось выше, лучше выращивать несколько сортов, чтобы повысить урожайность. Стоит отметить, что иногда возникают несоответствия, и иногда мужские цветы могут появляться на женских деревьях, или могут появляться идеальные цветы, содержащие мужские и женские части, которые самоопыляются. Как правило, через две недели после того, как листья распускаются из почек, должны появиться цветы.Пчелы являются основными опылителями деревьев хурмы, и некоторые местные пчелы успешно переносят пыльцу между деревьями на расстоянии ста метров. В качестве примечания и свидетельства устойчивости этих растений после падения атомной бомбы на Нагасаки в 1945 году, где все остальное было уничтожено, дерево D.kaki чудом уцелело, хотя и обгоревшее и слабое. Спустя пятьдесят лет после взрыва, г-н Масаюки Эбинума, лесовод, живший в этом районе, обработал поврежденное дерево, и оно начало приносить плоды.Г-н Эбинума спас семена из плодов, аккуратно их вырастил и начал раздавать как символ мира. Вы можете найти больше информации об этом замечательном проекте здесь. Я только что подала заявку на семена 🙂

Кормление, орошение и уход

Кормление — Большинство деревьев хорошо себя чувствуют без подкормки после укоренения, но при высаживании мы всегда добавляем 20-30 л компоста на поверхность почвы и толстый слой соломенной мульчи поверх компоста.Зимой хорошо оторвать мульчу от ствола на 10-15 см, чтобы влага не накапливалась рядом со стволом и не загнила воротник.

Посадка — Оптимальное время для посадки деревьев — осень, так как корни успевают прижиться, и дерево может быстрее начать расти с наступлением весны, но также вполне приемлемо сажать весной перед деревом. нарушает покой. Лучше всего использовать растения с голыми корнями на втором году выращивания привитых деревьев, которые до этого пересаживались только один раз.D.kaki имеет длинный стержневой корень, который чувствителен, и при пересадке следует соблюдать осторожность, так как любой нанесенный ущерб может медленно зажить. При посадке или пересадке не беспокойтесь, если вы заметили, что у вашего дерева черные корни — это вполне нормально и не обязательно означает, что здоровье дерева находится под угрозой.

В нашем питомнике имеется ряд превосходных сортов, которые должны начать плодоносить и цвести через 2-3 года после посадки. Возможна доставка в любую точку Европы с конца ноября — начала апреля.Нажмите на баннер ниже, чтобы узнать о сортах, и отправьте нам электронное письмо [электронная почта защищена], чтобы зарезервировать растения или разместить заказ.

Здесь стоит упомянуть, что недавно пересаженные молодые хурмы могут не распускаться до июня в первый сезон после посадки. Развивая это дальше, при изучении этого сообщения в блоге я наткнулся на форум, где некоторые производители описывали свои недавно посаженные деревья хурмы, которые оставались полностью спящими в первый год после посадки, но распускались без проблем на второй год.В другом случае, при посадке сорта хурмы, мы увидели большой рост от основания растения, но ничего выше прививки. Через некоторое время, когда листья разрослись на новом приросте, я увидел, что дерево было привито к Diospyros virginiana — американской хурме, и прививка не прижилась.

Прополка — Мульчирование растений слоем глубиной 10-20 см каждую весну и удаление сорняков, которые начинают прорастать летом, является хорошей практикой, когда растения молодые.По мере того, как деревья созревают, они хорошо растут среди других растений всех видов, и прополка не является стандартной практикой.

Обрезка — Перед обрезкой хурмы вы должны знать, что цветочные почки и плоды появляются осенью и будут готовы к распусканию следующей весной. Таким образом, обрезка кончиков веток приведет к удалению цветущих бутонов и, следовательно, плодов.

Деревья хурмы известны своей щедростью и могут обильно плодоносить, но это может быть слишком хорошо и может привести к поломке ветвей.Любые сломанные ветви следует удалить, чтобы снизить риск заражения. Если дерево становится слишком высоким, сбор плодов может стать трудным, и может потребоваться прореживание более высоких ветвей.

Сбор урожая — Невяжущие сорта дают плоды, которые можно есть прямо с дерева, но вяжущие сорта нужно собирать, чтобы они созрели внутри при комнатной температуре на подоконнике. Когда они станут мягкими, ими можно наслаждаться, съев мякоть ложкой, как если бы они ели йогурт из кастрюли.Мы собираем наши вяжущие плоды поздней осенью, когда плоды желто-оранжевые. Когда вы осторожно надавите на сторону фрукта и оставите вмятину, он готов к употреблению. Он должен быть настолько мягким, чтобы при поднятии его можно было повредить кожу. Если вы спешите съесть свои райские посылки добра, я читала, что размещение фруктов в бумажном пакете вместе с яблоком ускоряет процесс созревания. Пока я пишу, я пробую этот метод в сравнении с оставлением фруктов на подоконнике.

Плоды хурмы, созревающие внутри

Размножение — Размножение можно производить семенами, но неизвестно, какими будут плоды, поэтому прививка является наиболее распространенным методом размножения этих растений.Вы можете использовать семена для выращивания подвоев, и в этом случае лучше использовать свежие семена, собранные осенью, и сразу же сеять на улице или в холодной комнате. Прорастание обычно занимает от 2 до 3 недель после 60-90 дней холодной стратификации.

Прививку следует проводить в период покоя, до начала вегетативного роста, на подвоях со стеблями не менее 1 см в диаметре. Древесина привоя должна быть около 12 см в длину с 2–4 бутонами. Обычно используются три подвоя — D.каки — наиболее предпочтителен и совместим со всеми сортами, D.virginiana — устойчив к засухе и заболачиванию, а D.lotus несовместим с нежесткими сортами.

Как и в случае с большинством фруктовых деревьев, рубки твердых и мягких пород древесины имеют очень низкую эффективность.

Возможные проблемы

Вредители и болезни — У хурмы мало серьезных болезней или вредителей — еще один благоприятный признак — но здесь перечислены две хорошо известные причины болезней хурмы, ни одну из которых я не испытал лично:

• Венечный галл — на ветвях хурмы могут образовываться округлые наросты или галлы, вызванные бактерией Agrobacterium tumefaciens, которая проникает в растение через раны в корнях или стеблях и стимулирует деформированный рост тканей растения.В корнях также образуются подобные галлы или опухоли, которые затвердевают. Риск заражения дерева сводится к минимуму за счет обрезки в период покоя.

• Антракноз — грибковое заболевание, развивающееся во влажных условиях и часто возникающее весной и поражающее уязвимые новообразования, включая веточки, листья и плоды. Опознается по крошечным черным пятнам, которые появляются на листьях, а затем развиваются в более крупные поражения. Дерево может потерять листья, начиная с нижних ветвей.Считается, что очистка от опадания листьев и осенних остатков, а также обратная обрезка помогают контролировать это состояние, поскольку грибок зимует в веточках и коре.

• Сломанные ветви могут стать проблемой в годы высоких урожаев. По мере созревания плодов излишний вес может привести к поломке крупных конечностей. Этого можно избежать, обрезая более мелкие плоды, когда вы видите, что дерево полно их. Это также может помочь снизить риск отсутствия фруктов в следующем году.

Использование хурмы

Фрукты — Вяжущие сорта, оставленные для созревания почти на грани превращения в гниль, часто приобретают очень хороший вкус, который намного превосходит не вяжущие формы.Тем не менее, вяжущие сорта также могут выиграть, если они станут мягче. Сухофрукты очень популярны, а плоды без косточек отлично подходят для сушки целиком. Плоды D.kaki богаты питательными веществами — хорошим источником магния, кальция и фосфора, а также богаты витаминами A и C.

Глубинный анализ питательных веществ см. В таблице ниже:

Профиль питания плодов хурмы, японский, свежий, Стоимость на 100 г. (Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)

Принцип	Питательная ценность	Процент от RDA
Энергия	70 Ккал	3.5%
Углеводы	18,59 г	14%
Белок	0,58 г	1%
Всего жира	0,19 г	1%
Холестерин	0 г	0%
Пищевые волокна	3,6 г	9,5%
Витамины
Холин	7,6 мг	1.5%
Фолаты	8 мкг	2%
Ниацин	0,100 мг	1%
Пиридоксин	0,100 мг	7,5%
Рибофлавин	0,020 мг	1,5%
Тиамин	0,030 мг	2,5%
Витамин C	7,5 мг	12,5%
Витамин А	81 МЕ	3%
Витамин Е	0.73 мг	5%
Витамин К	2,6 мкг	2%
Электролиты
Натрий	1 мг	0%
Калий	161 мг	2,5%
Минералы
Кальций	8 мг	0,8%
Медь	0,113 мг	12.5%
Утюг	0,15 мг	2%
Магний	9 мг	2%
Марганец	0,355 мг	15%
фосфор	17 мг	4,5%
цинк	0,11 мг	1%
Фитоэлементы
каротин-а	0 мкг	–
Каротин-β	253 мкг	–
Крипто-ксантин-ß	1447 мкг	–
Лютеин-зеаксантин	834 мкг	–
ликопин	159 мкг	–

Древесина — Древесина хурмы очень прочная, но также имеет очень высокую степень усадки, что означает, что она может двигаться и не подходит для строительства.Он используется при токарной обработке древесины и когда-то был очень популярен при производстве головок для гольфа, когда использовались деревянные клюшки. Древесина хурмы используется для облицовки традиционной корейской и японской мебели. Более конкретную информацию о свойствах древесины хурмы можно найти в The Wood Database.

Борьба с эрозией: Потенциально полезный вид для борьбы с эрозией в небольших масштабах из-за его глубокого стержневого корня. Вероятно, вы не стали бы использовать сорта для этого типа посадки, но растения, выращенные из семян, возможно, стоит попробовать.

Корм ​​для животных — Плоды очень питательны, и сельскохозяйственные животные любят их, особенно свиньи, однако листья невкусные, животные редко едят их или повреждают недавно посаженные образцы.

Листья — Листья хурмы богаты клетчаткой, витамином С, аминокислотами, магнием и содержат дубильные вещества, которые могут помочь пищеварению. Изучая этот блог, я был удивлен, узнав, что листья хурмы иногда используются в блюдах суши. Хотя чаще.их часто употребляют в качестве чая. Листья можно замачивать в кипящей воде как в свежем, так и в сушеном виде, и считается, что они полезны для обмена веществ.

Ландшафтный дизайн — Хурма естественно приобретает куполообразную или пирамидальную форму, с довольно расширенной кроной и сильным ветвлением. Это дает возможность приучить дерево расти, используя методы, соответствующие этой естественной тенденции. Сильные и полукарликовые сорта подходят для дрессировки шпалеры, особенно пальметты, если предусмотрены проволочные опоры, особенно в открытых ситуациях.Такие системы имеют то преимущество, что они снижают повреждение ветром ветвей и фруктов и, возможно, способствуют более раннему производству и даже более высокой урожайности.

Биоразнообразие — Я не слишком внимательно изучал организмы, которых привлекает хурма, но наверняка пчелы и другие опылители питаются цветами и нектаром, а птицы будут питаться фруктами, оставшимися на деревьях зимой. Короны довольно открыты, и я не видел, чтобы на деревьях гнездились. Цветы обычно распускаются в мае, поэтому весной хурма всходит довольно поздно.Это означает, что дерево предлагает пчелам пыльцу в то время, когда большинство других цветов фруктовых деревьев уже отжились.

Hedging — Я не видел и не пробовал эти растения в живой изгороди, но я не вижу причин, по которым некоторые из более мелких сортов не были бы очень подходящими, если они достаточно хорошо защищены от любых преобладающих ветров. Они хорошо переносят обрезку и имеют большие листья, которые будут служить прикрытием с конца весны до осени.

Применение в медицине — D.Каки обладают высокой антиоксидантной активностью, но она варьируется и зависит от сорта. Некоторые вяжущие разновидности обладают очень высокой антиоксидантной активностью и могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета и многих видов рака. Они оказывают противовоспалительное действие на организм, что может быть только положительным моментом, поскольку воспаление является одним из основных факторов развития более серьезных и хронических состояний. Вот кое-что, что стоит знать — хурма, по-видимому, изменяет и снижает скорость абсорбции и метаболизма алкоголя и, таким образом, улучшает симптомы похмелья 🙂 Плод используется в различных лечебных целях, которые, что интересно, зависят от степени его зрелости. .Например, считается, что сок незрелых фруктов помогает при гипертонии, а сушеные спелые фрукты помогают при бронхиальных заболеваниях.

Урожайность хурмы

D.kaki достигает пика продуктивности через 10–11 лет, но может оставаться очень продуктивным в течение десятилетий. Ожидается, что восьмилетние деревья принесут от 20 до 40 кг плодов с дерева, а взрослое дерево — от 150 до 250 кг.

Хурма Поликультура

Д.Каки имеет большой потенциал для использования в поликультурах. Тот факт, что они распускаются в листья довольно поздно, может быть использован как преимущество при планировании поликультуры, а это наряду с довольно высоким разрывом кроны деревьев означает, что в дизайн может быть включен слой кустарника. Эти особенности также предоставляют хорошую возможность для выращивания весенней зелени в слое приправ.

Это довольно медленно растущее дерево, что также означает, что в течение первых 12 лет их можно пересаживать с однолетними культурами или другими фруктовыми и ореховыми деревьями и кустарниками.

Мы включаем хурму во все больше и больше поликультуры в наших садах, однако я еще не уверен, что Diospryos kaki может выдержать холод наших зим на открытых участках сада, и за эти годы мы потеряли несколько растений. . Самая многообещающая демонстрация того, как эти растения можно выращивать в поликультуре, которую я видела, — это два старых дерева — одно в саду дома нашей команды, а другое — прекрасный образец в саду нашего соседа. Мы также пробуем хурму в нашем поликультурном саду (см. Ниже).

Хурма с грецкими орехами и инжиром

Дерево хурмы в саду дома для экипажа довольно счастливо растет рядом с 20-летним деревом Juglans regia и не проявляет никаких побочных эффектов. Сзади от хурмы находится зрелый фикус карика, который также, кажется, процветает. На иллюстрации ниже показано размещение этих растений.

Я не включил слои под деревьями, так как территория рядом с домом вымощена, а прямо под хурмой есть зона отдыха.Однако на западной стороне хурмы есть множество кустов в живой изгороди и множество трав, растущих у основания. Prunus persica самосев и совсем не урожайный, поэтому в следующем сезоне мы, вероятно, уберем его и добавим смородину и малину в этой области.

Хурма в нашем саду поликультуры

В прошлом году мы посадили три сорта в нашем поликультуре сада; «Хякуме», «Костата» и «Хира Таненаши», как показано на иллюстрации ниже.Хорошая новость о посеве хурмы в поликультуре фруктовых садов заключается в том, что, поскольку они поздно цветут, они не будут конкурировать с другими фруктовыми деревьями за опыление и обеспечат смену корма для опылителей в саду. В этом конкретном проекте мы выращиваем Hazel Corylus spp. между каждым фруктовым деревом в качестве нижнего слоя навеса. Фруктовые деревья высажены на расстоянии 4 м друг от друга, и для каждого растения мы отобрали полурастильные подвои. Подлесок оставлен для диких местных растений, включая ряд азотфиксаторов из трав, таких как Lotus corniculatus, Trifolium spp.и Vicia spp.

Сорта хурмы — выносливые и устойчивые к основным вредителям и болезням из нашего питомника.

У нас есть небольшой выбор высокоурожайных, прекрасных вкусовых сортов, практически устойчивых к болезням и вредителям. Наши растения 2-го года жизни на прививке с голыми корнями, их высота составляет примерно 100 — 120 см (в зависимости от сорта). 15 евро за дерево, доставка возможна с конца ноября до конца марта практически в любую точку Европы.

Хурма — Diospyros kaki ‘Costata’

Описание: Вяжущее

Корневой запас: D.kaki

Период плодоношения: октябрь — ноябрь

Хранение: Фрукты очень хорошо хранятся

Опыление: Опыление полезно, но не обязательно

Хурма — Diospyros kaki ‘Fuyu’

Описание: Не вяжущее

Подвой: D.каки

Период плодоношения: ноябрь — декабрь

Хранение: Фрукты для хранения и транспортировки

Опыление: Самостоятельное оплодотворение

Устойчивость к болезням: Хорошо

Хурма — Diospyros kaki ‘Hyakume’

Описание: Не вяжущее

Корневой запас: D.kaki

Период плодоношения: октябрь — декабрь

Хранение: Обычно созревает через 2-6 недель

Опыление: Требуется перекрестное опыление

Классификация сортов хурмы

Если вы хотите выращивать хурму в коммерческих целях или просто любите быть занудой, стоит копнуть глубже в том, как классифицируются сорта.

Parfitt et al, 2015 создали следующую систему классификации;

Не вяжущее с постоянным опылением (PCNA),
Не вяжущее с вариантом опыления (PVNA),
Вяжущее с вариантом опыления (PVA) и;
Вяжущее вещество с константой опыления (PCA), взято из Parfitt et al, 2015

Вяжущие сорта, такие как Hachiya, Eureka и Honan Red, можно есть только спелыми, поскольку они содержат водорастворимые танины в мякоти и несъедобны до мягкости. В зрелом состоянии они имеют почти полупрозрачный цвет, приобретая темный, темно-оранжевый оттенок, когда они готовы к употреблению.Поскольку плоды созревают в разное время, стандартная практика заключается в том, чтобы собрать все плоды и дать им дозреть внутри при комнатной температуре. Как показывает практика, вяжущие сорта несколько более выносливы и лучше созревают в более прохладном климате, чем не вяжущие сорта.

Невяжущие сорта, такие как Фую, Гошо и Имото, можно есть в твердом состоянии, поскольку содержание танинов значительно снижается в тот момент, когда плод превращается из зеленого в оранжевый. Невяжущие сорта со временем утратили терпкость, и их можно есть хрустящими, как яблоко, или на различных стадиях мягкости.Невяжущие сорта обычно требуют более теплого климата и не созревают в более прохладных местах.

Что касается аспекта опыления в системе классификации, технически говоря, на плоды влияют на самом деле семена и количество этанола в них, а не сам процесс опыления. Самый простой способ понять это — то, что присутствие семян (в результате опыления) может изменить цвет мякоти плода, тем самым изменив его статус терпкости. Сорта с постоянным опылением сохраняют свой первоначальный цвет мякоти, в то время как мякоть сортов с вариантом опыления становится темнее при посеве.

Чтобы сделать вещи еще более интересными, некоторые разновидности с вариантами опыления (по определению вяжущие без косточек) также включают те, которые обладают вяжущими свойствами, если у них несколько семян, и частично или полностью не вяжущими, если у них есть только одно или несколько семян. К счастью, большинство D.kaki будут плодоносить без опыления (партенокарпический — завязывание плодов без косточек без опыления), но если вы думаете о том, чтобы стать серьезным производителем хурмы, стоит провести дополнительные исследования по этому поводу.

Форма плода также варьируется в зависимости от сорта: от сферической до формы желудя или даже приплюснутой. Цвет плода также варьируется от светло-желтого до кроваво-оранжево-красного. Плоды всех сортов съедобны, кроме семян и чашечки.

Общие сведения о хурме и фруктах

Уход за деревом хурмы обыкновенной, советы и ресурсы

Хурма обыкновенная (Diospyros virginiana) — это листопадное дерево, которое выращивают из-за красивой листвы и съедобных плодов, а также ценится за красоту и густоту древесины.Обычная хурма в пейзаже в среднем составляет около 60 футов в высоту, а в естественной среде может достигать 132 футов в высоту.

Хурма обыкновенная — это местный вид, который встречается в различных средах обитания от юга Новой Англии, на юго-востоке США и на западе до Канзаса и Техаса. Это одно из немногих деревьев, которое может расти практически на любой почве и адаптироваться к широкому диапазону климата. Его толстые блестящие листья летом темно-зеленые, а осенью переходят в оттенки красновато-пурпурного.Поздней весной белые ароматные цветы в форме колокольчиков придают дереву хурмы потрясающий вид.

Диоспирос переводится с греческого как «пища богов», и неудивительно, что обычное дерево хурмы наиболее известно своими восхитительными апельсиновыми плодами, которые оно приносит осенью. Нежные мужские и женские цветки хурмы растут на отдельных деревьях, и оба они необходимы для получения плодов. Созревшие фрукты будут иметь розовато-оранжевый оттенок с матовым оттенком.Очень важно не укусить хурму до того, как она созреет или не упадет на землю. Спелые плоды хурмы обыкновенной сладкие с высоким содержанием сахара, что делает их идеальными для многих десертов, таких как шербет, заварной крем, пудинг и пирожные. Коренные американцы собирали и хранили сушеные плоды хурмы.

Древесина хурмы чрезвычайно плотная и прочная, что делает ее идеальной для текстильных челноков и клюшек для гольфа. Древесина также используется для изготовления деревянных токарных станков, веретен, мебели и бильярдных киев.Кора хурмы обыкновенной очень похожа на кожу аллигатора. Он толстый, с короткими бороздами, образующими гребни квадратных блоков. Уникальная текстура коры и цвет от темно-коричневого до черного создают красивый зимний пейзаж.

Миф о дереве хурмы обыкновенной состоит в том, что, когда завязь внутри плода хурмы имеет форму ложки, ожидается плохая зима. Когда он имеет форму вилки, можно ожидать мягкой зимы. Большинство фруктов хурмы, которые падают на землю каждую осень, подвергаются брожению, потому что их трудно собрать.Группа трудолюбивых южан наблюдала за бродящими фруктами и извлекла выгоду из этой идеи, создав восхитительное вино из хурмы.

Если вы хотите посадить обычные деревья хурмы в своем ландшафте, мы можем связать вас с авторитетным и квалифицированным ландшафтным экспертом, который поможет вам приобрести и посадить новые деревья хурмы обыкновенной. Чтобы получить бесплатную консультацию у сертифицированного арбориста, свяжитесь с ближайшим к вам местом.

Tree Service для дерева хурмы обыкновенной

Уход за деревом хурмы обыкновенной не очень сложен из-за естественного иммунитета к большинству болезней деревьев и насекомых.Иногда паутинистый червь и гусеница рогатого дьявола могут охотиться на хурму обыкновенную. В крайних случаях может потребоваться обработка деревьев, но эти насекомые обычно мало повреждают хурму, что делает ее относительно простым в уходе деревом. Если вы подозреваете проблему с обычными деревьями хурмы, сразу же позвоните сертифицированному лесоводу SavATree для оценки и вариантов лечения. Наши специалисты по уходу за деревьями могут помочь защитить ваши деревья и сохранить красивый ландшафт.

Щелкните или позвоните сегодня, чтобы получить бесплатную консультацию от наших полностью обученных и сертифицированных арбористов по уходу за деревьями, лечению грибка и обрезке деревьев от SavATree.Щелкните здесь, чтобы связаться с ближайшим к вам офисом.

Участие фактора транскрипции DkTGA1 в анаэробной реакции, ведущей к снижению терпкости плодов хурмы после сбора урожая

Abstract

Плоды хурмы уникальны тем, что в процессе развития накапливают проантоцианидины (танины), которые вызывают терпкость зрелых плодов. В хурме «Мопанши» терпкость может быть устранена обработкой 95% CO ₂ , который увеличивает концентрации этанола и ацетальдегида за счет гликолиза и осаждает растворимый танин.Фактор транскрипции TGA, DkTGA1 , принадлежащий к суперсемейству bZIP, был выделен из базы данных RNA-seq, и количественная ПЦР в реальном времени показала, что DkTGA1 подвергался усиленной регуляции обработкой CO ₂ вместе с снятие терпкости с плодов хурмы. Двойной люциферазный анализ показал, что DkTGA1 оказывает небольшое (менее чем 2-кратное), но значительное влияние на промоторы генов, снижающих вяжущую способность DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 , которые кодируют ферменты, катализирующие образование ацетальдегида и этанола.Комбинация DkTGA1 и второго фактора транскрипции, DkERF9 , которая, как было показано ранее, связана с уменьшением терпкости, показала аддитивные эффекты на активацию промотора DkPDC2 . Одногибридный анализ дрожжей показал, что DkERF9, но не DkTGA1, может связываться с промотором DkPDC2 . Таким образом, хотя экспрессия DkTGA1 положительно связана с уменьшением терпкости плодов хурмы, анализ трансактивации с DkPDC2 показывает, что он, вероятно, будет действовать, косвенно связываясь с промотором DkPDC2 , возможно, с помощью DkERF9.

Образец цитирования: Zhu Q-g, Wang M-m, Gong Z-y, Fang F, Sun N-j, Li X, et al. (2016) Участие фактора транскрипции DkTGA1 в анаэробной реакции, ведущей к снижению терпкости плодов хурмы после сбора урожая. PLoS ONE 11 (5): e0155916. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155916

Редактор: Ван-цзинь Лу, Южно-китайский сельскохозяйственный университет, КИТАЙ

Поступила: 15 марта 2016 г .; Принята к печати: 6 мая 2016 г .; Опубликовано: 19 мая 2016 г.

Авторские права: © 2016 Zhu et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Это исследование было поддержано Специальным фондом агро-научных исследований в интересах общества [нет. 201203047], Национальный фонд естественных наук Китая [№31372114], Программа международного сотрудничества в области науки и технологий [2011DFB31580] и Фонд естественных наук провинции Чжэцзян, Китай [LR16C150001]. Для этого исследования не было получено дополнительного внешнего финансирования. Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Сокращения: ADH, алкогольдегидрогеназа; ERF, фактор отклика этилена; PDC, пируватдекарбоксилаза; SCT, растворимые конденсированные дубильные вещества; ОБЪЯВЛЕНИЕ, pGADT7; BD, pGBKT7; AbA, ауреобазидин А; резюме, Сорт

Введение

Хурма ( Diospyros kaki L.) — культура, имеющая большое экономическое значение в Китае. Есть два основных типа: не вяжущие и вяжущие [1]. Однако большинство плодов хурмы имеют терпкость на стадии коммерческой зрелости [2], вызванную накоплением растворимых конденсированных танинов (проантоцианидинов, SCT). Искусственные послеуборочные обработки были разработаны для устранения терпкости, включая высокий уровень CO ₂ (обычно> 90%), этилен и этанол [3–7]. CO ₂ является наиболее эффективным средством лечения и зависит от производства ацетальдегида [6,8,9].

Биохимические основы снятия терпкости после сбора урожая хурмы были всесторонне исследованы. Было показано, что активность пируватдекарбоксилазы (PDC, EC 4.1.1.1) и алкогольдегидрогеназы (ADH, EC 1.1.1.1) увеличивается во время обработки CO ₂ [6,10,11], что приводит к образованию ацетальдегида и этанола. из пирувата [12–14] и образовавшийся ацетальдегид осаждает растворимые танины. Совсем недавно были исследованы гены, участвующие в этом процессе.Пять генов PDC и три гена ADH были выделены из хурмы, и было показано, что их экспрессия индуцируется нанесением CO ₂ [6]. Временная сверхэкспрессия DkPDC2 быстро снижает SCT в листьях хурмы [6], таким образом, DkPDC2 является важным структурным геном для уменьшения терпкости плодов хурмы. Сообщалось, что пять факторов транскрипции участвуют в регуляции снижения терпкости хурмы, в том числе четыре гена фактора чувствительности к этилену ( DkERF9 / 10/19/22 ) и фактор транскрипции MYB ( DkMYB6 ) [6,7,15].Все пять факторов транскрипции могут транскрипционно активировать гены-мишени, связанные с уменьшением терпкости, между тем DkMYB6 может также усиливать активность промотора DkERF19 , что предполагает возможные каскады регуляции транскрипции с участием различных факторов транскрипции. Таким образом, уменьшение вяжущих свойств основано на индукции в анаэробных условиях генов, ведущих к продукции ацетальдегида, но дополнительная информация о регуляции транскрипции этих процессов все еще ограничена.

В Arabidopsis минимум четыре гена ERF , включая HRE1 , HRE2 , RAP2 . 2 и RAP2 . 12 были определены в качестве основных регуляторов чувствительности растений к кислороду. HRE1 и RAP2.2 могут транскрипционно регулировать связанные с анаэробной ферментацией гены ADH и PDC [16,17], а также линии, содержащие нокауты T-ДНК из RAP2 . 2 имел более низкую выживаемость, чем дикий тип Arabidopsis [16].Более того, некоторые другие факторы транскрипции также были зарегистрированы как чувствительные к гипоксии, такие как AtMYB2 , который индуцируется гипоксией, может связываться с промотором AtADh2 [18] и повышать экспрессию AtADh2 при сверхэкспрессии [ 19]. Кроме того, в пшенице было показано, что TaMYB1 реагирует на низкий уровень кислорода [20], и недавние исследования на основе omics выявили больше генов, чувствительных к гипоксии, а RNA-seq был использован для идентификации более 180 факторов транскрипции, дифференциально экспрессируемых в реакция на низкий уровень кислорода [21].Таким образом, вероятно, что в снижении терпкости плодов хурмы после сбора урожая будет задействовано больше факторов транскрипции.

В настоящем исследовании TGA-подобный фактор транскрипции, DkTGA1 , был идентифицирован с использованием данных анализа RNA-seq, проведенного Min et al. [7]. Паттерн экспрессии DkTGA1 в ответ на нанесение 95% CO ₂ исследовали с помощью ПЦР в реальном времени. Потенциальная роль (и) DkTGA1 в регуляции ранее охарактеризованных генов-мишеней, связанных с деастрингентностью, была исследована с использованием двойного люциферазного анализа, тестирования синергетических взаимодействий между генами DkTGA1 и DkERF и анализа одного гибрида дрожжей.

Материалы и методы

Растительные материалы и обработка

Коммерческая зрелая хурма ( Diospyros kaki L. cv. Mopanshi) была собрана и куплена в коммерческом фруктовом саду (ферма Янцзинлян) в Фаншане (Пекин, Китай) в 2010 году. Мы подтверждаем, что полевые исследования не включали находящиеся под угрозой исчезновения или охраняемые разновидность. Фрукты были доставлены в лабораторию Чжэцзянского университета (Ханчжоу, Китай), а затем были отобраны с одинаковым размером, без видимых механических ран для послеуборочной обработки.Отобранные фрукты были разделены на две партии: одну обрабатывали 95% CO ₂ для уменьшения терпкости, а другую (контрольную) помещали на воздухе, причем обе партии держали в герметичных пластиковых контейнерах в течение 1 дня. После обработки плоды выдерживали на воздухе при 20 ° C в течение 4 дней. Все обработки проводились с тремя биологическими повторностями. В каждой точке отбора проб образцы мякоти плодов были взяты отдельно из трех повторов по четыре плода в каждой. Образцы замораживали в жидком азоте и хранили при -80 ° C до дальнейшего использования.

Оценка физиологии плода

Чтобы отразить терпкость фруктов, SCT измеряли с использованием реагента Folin-Ciocalteu (Sigma) в соответствии с методом, описанным Yin et al. [5]. Результаты выражали в эквивалентах таниновых кислот на г ^-1 свежей массы.

Производство ацетальдегида и этанола измеряли с помощью газового хроматографа (Agilent 6890N, США), снабженного колонкой FID (HP-INNOWAX, 0,25 мм, 30 м, 0,25 мкм, Agilent J&W, Калифорния, США). Измерения проводились согласно нашему предыдущему отчету [6].Вкратце, 2 г замороженного образца мяса измельчали ​​в жидком азоте и добавляли к 5 мл насыщенного NaCl. Три мл смеси переносили в 10-миллилитровые герметичные флаконы с обжимными крышками и инкубировали при 60 ° C на водяной бане в течение 1 часа. Затем для газовой хроматографии удаляли 0,2 мл газа из верхнего пространства. Температуры инжектора, детектора и печи были установлены на 150, 160 и 100 ° C соответственно. Втор-бутиловый спирт (Sigma) использовали в качестве внутреннего стандарта. Результаты были рассчитаны с использованием стандартных кривых для ацетальдегида и этанола соответственно.

Экстракция РНК и синтез кДНК

Суммарную РНК экстрагировали из замороженной мякоти плодов (2,0 г) по методу, разработанному Chang et al. [22]. Следы геномной ДНК в общей РНК расщепляли с помощью набора TURBO DNA free (Ambion). КДНК первой цепи синтезировали из 1,0 мкг свободной от ДНК РНК с использованием набора для синтеза кДНК iScript (Bio-Rad). Для каждой точки отбора проб использовали три биологических повтора для экстракции РНК и последующего синтеза кДНК.

Выделение гена и анализ последовательности

Анализ последовательности РНК

проводили с обработанными CO ₂ плодами хурмы, которые описаны в Min et al.[7]. TGA-подобный универсальный ген, снижающий вяжущую способность, был указан с помощью RNA-seq. Полноразмерный ген TGA выделяли с помощью набора для амплификации кДНК SMART RACE (Clontech). Последовательности праймеров, использованных для RACE и полноразмерной амплификации DkTGA1 , описаны в таблице 1. На основе выведенных аминокислотных последовательностей было создано филогенетическое дерево генов TGA с использованием Clustal X (v 1.81) и MEGA ( v 6.0). Выведенные аминокислотные последовательности гомологичных генов в Arabidopsis были получены из NCBI.

ПЦР-анализ в реальном времени

Олигонуклеотидные праймеры для ПЦР-анализа в реальном времени были разработаны с использованием праймера Premier 5.0. Специфичность праймеров определяли по кривым плавления и повторному секвенированию продуктов ПЦР. Последовательности олигонуклеотидных праймеров представлены в таблице 1. Праймеры, использованные для генов DkADH , DkPDC и DkERF , были такими же, как и в предыдущих отчетах [7].

ПЦР в реальном времени выполняли с помощью LightCycler 480 SYBR Green I Master (Roche) и прибора LightCycler 480 II (Roche) для исследования экспрессии генов.Реакционная смесь для ПЦР (общий объем 20 мкл) включала 10 мкл смеси для 2-кратной ПЦР в реальном времени (Roche), 1 мкл каждого праймера (10 мкМ), 2 мкл разведенной кДНК и 6 мкл диэтипирокарбоната (DEPC) H ₂ О. Программа ПЦР была запущена в течение 3 минут при 95 ° C, затем следовали 50 циклов при 95 ° C в течение 10 с, 55 ° C в течение 30 секунд и завершилась программой анализа кривой плавления. Относительная экспрессия каждого гена была откалибрована со значениями для урожая плодов 0-го дня, равными 1. Ген домашнего хозяйства, Actin , использовали в качестве внутреннего контроля [1].

Двойной анализ люциферазы

Способность DkTGA1 к трансактивации в отношении генов, связанных с уменьшением терпкости, исследовали с помощью двойного люциферазного анализа. Полноразмерный DkTGA1 был вставлен в вектор pGreen II 002962-SK с использованием праймеров, перечисленных в таблице 1. Конструкции полноразмерных промоторов DkERF и DkADH и DkPDC были получены из наших предыдущих исследований [6,7 ]. Все конструкции электропорировали в Agrobacterium tumefaciens GV3101.Двойной анализ люциферазы выполняли с листьев Nicotiana benthamiana , используя протокол, описанный Min et al. [6,7]. Двойные люциферазные анализы проводили в трех независимых экспериментах с пятью биологическими повторами для каждого эксперимента.

Дрожжевой моногибридный анализ (Y1H)

Одногибридные анализы дрожжей проводили с использованием системы скрининга библиотеки Matchmaker Gold Yeast One-hybrid (Clontech, США). Как описано в Min et al. [7], DkADh2 и DkPDC3 показали активность аутоактивации, таким образом, только промотор DkPDC2 был включен в одногибридный анализ дрожжей.Полноразмерные DkERF9 и DkTGA1 были субклонированы в вектор pGADT7 AD (AD) (праймеры перечислены в таблице 1). Трансформированный Y1HGold культивировали на SD / -Leu, содержащем 200 нг / мл ауреобазидина A, при 30 ° C в течение 3 дней для проверки взаимодействия. pGADT7-Rec (AD-Rec-P53) трансформировали совместно с фрагментом промотора p53 в Y1HGold в качестве положительного контроля.

Статистический анализ

Статистическая значимость различий была рассчитана с использованием наименьшего значимого различия (LSD) с помощью программного обеспечения DPS (v.3.11).

Результаты

Выделение гена и анализ последовательности

Один гипоксический TGA -подобный униген, который продемонстрировал 25-кратную индукцию под действием CO ₂ , был идентифицирован с помощью RPKM (чтения на тыс. Считываний на миллион считываний) из последовательности РНК (данные не показаны) и полного Последовательность длины была получена с использованием RACE. Анализ последовательности показал, что этот дифференциально экспрессируемый ген имеет домен YCQRLRALSMLW (рис. 1а), который является характеристикой генов TGA [23], и был обозначен как DkTGA1 (KU589287).

Рис. 1. Филогенетическое дерево TGA .

(A) Схематический анализ DkTGA1 . Домен bZIP и связанный с TGA мотив обозначены синим цветом. (B) Хурма DkTGA обозначена красной точкой. Аминокислотные последовательности факторов транскрипции AtTGA были получены из информационного ресурса Arabidopsis или Национального центра биотехнологической информации. Филогенетическое дерево было построено с помощью MEGA (v 6.0)

.

https: // doi.org / 10.1371 / journal.pone.0155916.g001

Филогенетическое дерево было создано из выведенных аминокислотных последовательностей генов DkTGA1 и 10 TGA из Arabidopsis thaliana , которые были разделены на пять клад [24 , 25]. DkTGA1 продемонстрировал самую высокую гомологию с кладой I, которая включает AtTGA1 (At5g65210) и AtTGA4 (At5g10030) (рис. 1b).

Связь между накоплением мРНК

DkTGA1 и снижением терпкости плодов хурмы после сбора урожая

CO _{2 Обработка} (95%) способствовала уменьшению терпкости плодов хурмы и вызвала быстрое снижение концентрации растворимого танина с 1.От 214% в 0 дней до 0,232% через 1 день, в то время как в контрольных фруктах содержание растворимых танинов было почти постоянным во время хранения (рис. 2). Накопление ацетальдегида и этанола, продуктов анаэробного дыхания, наблюдалось в обработанных CO ₂ фруктах одновременно с потерей SCT, связанной с терпкостью. Ацетальдегид увеличился с 6,26 мкг / г в 0 дней до 32,70 мкг / г после обработки CO ₂ , в то время как этанол увеличился с 10,18 мкг / г до 72,56 мкг / г (рис. 2). После удаления CO ₂ содержание ацетальдегида быстро снизилось до базового уровня, наблюдаемого в 0 дней, в то время как снижение содержания этанола происходило медленнее, чем ацетальдегид, и оставалось выше, чем у контрольных фруктов (рис. 2).

Рис. 2. Изменения растворимых танинов, ацетальдегида и этанола в плодах хурмы «Мопанши» в ответ на обработку 95% CO ₂ в течение 1 дня.

Планки погрешностей представляют ± SE для трех повторов. LSD представляют собой наименее значимую разницу при p = 0,05.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155916.g002

Транскрипты DkTGA1 были временно индуцированы во время лечения CO ₂ , достигая пика через 1 день, с приблизительно 50-кратной индукцией через 1 день, а затем снизился до уровня, аналогичного таковому в контрольных плодах после удаления CO ₂ (рис. 3).Все ранее выделенные гены, связанные с уменьшением терпкости, DkADh2 , DkPDC2 , DkPDC3 , DkERF9 , DkERF10 , DkERF19 и DkERF19 и DkERF22 регулировались обработкой — DkERF22 S1 рис.), Что подтвердило предыдущие наблюдения [6,7].

Рис. 3. Экспрессия DkTGA1 в ответ на лечение CO ₂ (95%, 1 день).

Относительное содержание мРНК оценивали с помощью ПЦР в реальном времени.Значения плодов в день 0 были установлены как 1. Столбики ошибок представляют ± стандартную ошибку для трех повторов. LSD представляют собой наименее значимые различия при p = 0,05.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155916.g003

Трансактивация промоторов хурмы

DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 с помощью DkTGA1

Двойной анализ люциферазы был проведен для исследования возможной транскрипционной регуляторной связи между DkTGA1 и генами-мишенями, которые, как известно, участвуют в устранении терпкости.Результаты показали, что DkTGA1 оказывает небольшое (но статистически значимое) влияние на гены, индуцированные анаэробными условиями и участвующие в процессе снижения вяжущих свойств, включая DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 , с примерно 1,5-кратным активация промоторов этих генов (рис. 4).

Рис. 4. Эффекты трансактивации DkTGA1 на промоторы генов, связанных с деастрингентностью ( DkADh2 , DkPDC2 , DkPDC3 ) с использованием двойного люциферазного анализа.

Значение LUC / REN для пустого вектора (SK) было установлено равным 1. Столбики ошибок указывают S.E. из пяти повторов. Различные буквы над столбцами указывают на существенные различия ( P <0,05)

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155916.g004

Синергетический эффект

DkTGA1 и DkERF на трансактивацию промоторов генов-мишеней, связанных с уменьшением вяжущих свойств

Ранее было показано, что DkERF9 и DkERF19 могут активировать промотор DkPDC2 , в то время как DkERF10 активировал промотор DkADh2 [6,7].Как показано на рис. 4, DkTGA1 может трансактивировать промоторы DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 . Таким образом, дальнейшие исследования были проведены с использованием промоторов DkERF9 , DkERF10 и DkERF19 , однако результаты показали, что DkTGA1 также оказывает очень ограниченное влияние на промоторы этих генов DkERF (S2 рис.).

Затем был проанализирован эффект комбинирования факторов транскрипции DkTGA1 и DkERF. DkTGA1 и DkERF9 вместе значительно усиливали активацию промотора по сравнению с эффектами DkTGA1 или DkERF9 по отдельности (рис. 5).Однако такое усиление не было обнаружено при тестировании DkTGA1 в комбинации с DkERF10, DkERF19 или DkERF22 (рис. 5).

Одногибридные / двугибридные анализы дрожжей проводили с учетом результатов, полученных в результате двойного анализа люциферазы. Анализ мотивов показал наличие потенциальных сайтов связывания ERF и TGA (фиг. 6A). Результаты с одним гибридом дрожжей показали, что DkERF9 может связываться с промотором DkPDC2 , тогда как между DkTGA1 и промотором DkPDC2 не было обнаружено физического взаимодействия (рис. 6В).Однако двухгибридные исследования дрожжей показали, что прямого белок-белкового взаимодействия между DkTGA1 и DkERF9 не было (S3, фиг.), Несмотря на аддитивные эффекты, наблюдаемые между DkTGA1 и DkERF9 на экспрессию с промотора DkPDC2 .

Рис. 6. Одногибридный дрожжевой анализ связывания DkTGA1 и DkERF9 с промотором DkPDC2 .

(A) Схематическое изображение возможных сайтов связывания DkERF (GCCGCC) и DkTGA (CGTCA) в промоторе DkPDC2 .(B) Автоактивация промоторов была протестирована на среде SD без Ura в присутствии ауреобазидина A (AbA). Взаимодействие определяли на среде SD без Leu в присутствии AbA.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0155916.g006

Обсуждение

Устранение терпкости хурмы широко изучалось, и было применено несколько технологий для снижения SCT в плодах хурмы, включая обработку высокими концентрациями CO ₂ или N ₂ [4,6,7,12,26 ], C ₂ H ₄ обработка [5], погружение в горячую воду [27], все это может привести к удалению терпкости плодов хурмы.Считается, что эффективность лечения CO ₂ обусловлена ​​реакцией на гипоксию, которая стимулирует выработку ацетальдегида в плодах хурмы за счет анаэробного дыхания, которое осаждает нерастворимые танины, тем самым устраняя терпкость [6,15,28]. Результаты, полученные в настоящем исследовании, полностью согласуются с этим, поскольку быстрое снижение SCT и временная стимуляция ацетальдегида и этанола наблюдались у хурмы «Мопанши» в ответ на обработку 95% CO ₂ .

Было высказано предположение, что несколько факторов транскрипции участвуют в реакции снижения вяжущего у плодов хурмы, однако только пять факторов транскрипции были подтверждены как обладающие способностью к трансактивации на промоторах генов-мишеней, снижающих вяжущий вкус (например, DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 ). К ним относятся четыре гена DkERF ( DkERF9 / 10/19/22 ) [6,7] и фактор транскрипции MYB ( DkMYB6 ) [15]. В данном случае фактор транскрипции bZip, реагирующий на снижение терпкости, обнаружен в базе данных RNA-seq и обозначен как DkTGA1 , на основании филогенетических сравнений с родственными генами из других растений.TGA является членом подкласса факторов транскрипции bZIP, которые, как широко сообщалось, участвуют в стрессовых ответах, например, AtTGA1-7 был охарактеризован в отношении их взаимодействия с геном, связанным с патогенезом1 ( NPR1 ) [29]; AtTGA1 и AtTGA4 также играют важную роль в онтогенетических ответах корней Arabidopsis на нитраты [30]. DkTGA1 был сгруппирован с AtTGA1 и AtTGA4 , что позволяет предположить, что DkTGA1 также может участвовать в реакции на стресс в плодах хурмы.Хотя не сообщалось о том, что гены TGA реагируют на низкий уровень кислорода у других растений, настоящие результаты указывают на значительную (50-кратную) индукцию экспрессии DkTGA1 в ответ на обработку с высоким содержанием CO ₂ / низким уровнем O ₂ ( Рис 3). Это предполагает, что участие генов TGA в ответе на аноксию у других растений должно быть исследовано. DkTGA1 имел небольшой трансактивационный эффект на промоторы DkADh2 , DkPDC2 и DkPDC3 , что дополнительно указывало на его возможное участие в снижении терпкости хурмы и реакции на гипоксию.Однако эффекты DkTGA1 на гены-мишени, связанные с уменьшением терпкости, были слабее, чем наши ранее опубликованные результаты для других факторов транскрипции, таких как DkERF9 / 10/19/22 и DkMYB6 [6,7,15]. Примечательно, что увеличение экспрессии DkTGA1 происходит только через 1 и 2 дня, что похоже на DkERF9 / 10/19/22 [6,7] и отличается от DkMYB6 [15]. В качестве обезвреживающего процесса для плодов ‘Mopanshi’ в ответ на обработку с высоким содержанием CO ₂ , как правило, происходило в 1 или 2 дня, таким образом, характер экспрессии DkTGA1 , а также DkERF9 / 10/19/22 , предполагает эти факторы транскрипции могут быть более специфичными для деастрингентности.

Стоит подчеркнуть, что синергетические эффекты DkTGA1 и DkERF9 наблюдались на промоторе DkPDC2 . Широко сообщалось о синергических эффектах различных факторов транскрипции, например, MaNAC1 участвует в холодоустойчивости плодов банана и взаимодействует с MaCBF1 [31], а EjAP2-1 взаимодействует с EjMYB1 / 2 с образованием комплекса, участвующего в лигнификации плодов мушмулы [32]. ]. Более того, было показано, что другие TGA и ERF взаимодействуют друг с другом, например, AtTGA4 взаимодействует с AtEBP (белок, связывающий этилен-чувствительный элемент, предыдущее название ERF ), который связывает элементы промотора этиленового ответа и, следовательно, может быть важен для регуляции экспрессии генов во время защитной реакции растений [33].Однако аддитивные эффекты DkTGA1 и DkERF9 не были связаны с прямым межбелковым взаимодействием между ними, поскольку эксперименты с Y2H показали отсутствие взаимодействия между двумя факторами транскрипции. Таким образом, синергические эффекты DkTGA1 и DkERF9 не только повысили возможное участие нового фактора (ов) транскрипции в снижении терпкости плодов хурмы, но также предоставили новые доказательства связи с неизвестными механизмами между членами семейств TGA и ERF. , отличается от ранее сообщенных.Понятно, что DkERF9 может физически взаимодействовать с промотором DkPDC2 , в то время как DkTGA1 не может напрямую связываться с промотором. Эти результаты предполагают, что DkTGA1 является новым и косвенным регулятором снижения терпкости плодов хурмы после сбора урожая и может функционировать посредством непрямого взаимодействия с DkERF9, прямым регулятором DkPDC2 . Поскольку факторы транскрипции, связанные с деастрингентностью плодов хурмы, все еще ограничены, будущие исследования могут преодолеть разрыв между DkTGA1 и деастрингентностью.

Заключение

В заключение, обработка CO ₂ (95%) эффективна для стимулирования и ускорения снижения терпкости плодов хурмы после сбора урожая. В настоящем исследовании был выделен индуцибельный DkTGA1 , снижающий вяжущую способность, который является непрямым активатором генов-мишеней анаэробного ответа. Кроме того, было показано, что DkTGA1 и DkERF9 обладают аддитивным действием на активацию DkPDC2 . Поскольку снижение терпкости плодов хурмы, вызванное CO ₂ , основано в основном на ферментации в условиях аноксии, активность DkTGA1 предполагает вероятное участие факторов транскрипции TGA в ответах на гипоксию у других растений.

Вклад авторов

Задумал и спроектировал эксперименты: QGZ XRY. Проведены эксперименты: QGZ MMW ZYG FF. Проанализированы данные: QGZ XRY XL DG KSC. Предоставленные реагенты / материалы / инструменты для анализа: QGZ MMW ZYG NJS. Написал статью: QGZ XRY DG KSC.

Список литературы

1. 1. Акаги Т., Икегами А., Цудзимото Т., Кобаяши С., Сато А., Коно А. и др. DkMyb4 — это фактор транскрипции Myb, участвующий в биосинтезе проантоцианидина в плодах хурмы.Plant Physiol. 2009a; 4, 2028–2045.
2. 2. Акаги Т., Икегами А., Судзуки Ю., Йошида Дж., Ямада М., Сато А. и др. Балансы экспрессии структурных генов в биосинтезе шикимата и флавоноидов вызывают разницу в накоплении проантоцианидина в плодах хурмы ( Diospyros kaki Thunb.). Planta 2009b; 230, 899–915.
3. 3. Икегами А., Эгучи С., Китадзима А., Иноуэ К., Йонемори К. Идентификация генов, участвующих в биосинтезе проантоцианидина плодов хурмы ( Diospyros kaki ).Plant Sci. 2007; 172, 1037–1047.
4. 4. Salvador A, Arnal L, Besada C, Larrea V, Quiles A, Pérez-Munuera I. Физиологические и структурные изменения во время созревания и обработки плодов хурмы сорта хурмы сорт. ‘Rojo Brillante’. Послеуборочный Biol Technol. 2007; 46, 181–188.
5. 5. Инь XR, Shi YN, Min T, Luo ZR, Yao YC, Xu Q и др. Экспрессия генов этиленового ответа при устранении терпкости плодов хурмы. Planta 2012; 235, 895–906. pmid: 22101946
6. 6.Мин Т., Инь XR, Ши Ю.Н., Луо З.Р., Яо Ю.С., Грирсон Д. и др. Этилен-чувствительные факторы транскрипции взаимодействуют с промоторами ADH и PDC, участвующими в снижении терпкости плодов хурмы ( Diospyros kaki ). J Exp Bot. 2012; 63, 6393–6405. pmid: 23095993
7. 7. Мин Т, Фанг Ф, Гэ Х, Ши Й. Н., Ло З. Р., Яо Ю. С. и др. Два новых фактора этиленового ответа, вызванных аноксией, которые взаимодействуют с промоторами генов, связанных с деастрингентностью, из хурмы. PLOS One 2014; 9, 97043.
8. 8. Тайра С., Икеда К., Окава К. Сравнение нерастворимости танинов, вызванной парами ацетальдегида, в плодах трех типов вяжущей хурмы. J Jpn Soc Hortic Sci. 2001; 48, 684–687.
9. 9. Пезис Э., Бен-Ари Р. Участие накопления ацетальдегида и этанола во время индуцированной деастрингентности плодов хурмы. J Food Sci. 2006; 49, 896–899.
10. 10. Тамура Ф., Танабе К., Итаи А., Хасегава М. Характеристики накопления ацетальдегида и устранения терпкости с помощью обработки этанолом и двуокисью углерода в плодах хурмы «Сайджо».J Jpn Soc Hortic Sci. 1999; 68, 1178–1183.
11. 11. Лю КП, Чжэн З.М., Лян Ю.Н., Ли Б. Взаимосвязь между активностью алкогольдегидрогеназы и растворимым танином в хурме. Acta Hortic Sin. 2008; 35, 741–746. (На китайском языке с аннотацией на английском языке)
12. 12. Ямада М., Тайра С., Оцуки М., Сато А., Иванами Х., Якусидзи Х. и др. Сортовые различия в легкости удаления терпкости с помощью обработки газообразным диоксидом углерода и парами этанола среди восточной вяжущей хурмы японского и китайского происхождения.Sci Hortic. 2002; 94: 63–72.
13. 13. Pesis E. Роль анаэробных метаболитов, ацетальдегида и этанола в созревании плодов, улучшении качества и порче плодов. Послеуборочный Biol Technol. 2005; 37, 1–19.
14. 14. Ботонди Р., Руссо В., Менкарелли Ф. Анаэробный метаболизм при краткосрочном и долгосрочном хранении киви. Послеуборочный Biol Technol. 2012; 64, 83–90.
15. 15. Fang F, Wang MM, Zhu QG, Min T, Grierson D, Yin XR и др. DkMYB6 участвует в деэстрингентности плодов хурмы посредством активации транскрипции как на DkPDC , так и на DkERF . Послеуборочный Biol Technol. 2016; 111, 161–167.
16. 16. Хинц М., Уилсон И. В., Ян Дж., Бюрстенбиндер К., Ллевеллин Д., Деннис Е. С. и др. Арабидопсис RAP2 . 2 : фактор транскрипции этиленового ответа, который важен для выживания при гипоксии. Plant Physiol. 2010; 153, 757–772. pmid: 20357136
17. 17.Ян CY, Hsu FC, Ли JP, Ван Н.Н., Ши MC. Фактор транскрипции AP2 / ERF AtERF73 / HRE1 модулирует этиленовые ответы во время гипоксии у Arabidopsis. Plant Physiol. 2011; 156, 202–212. pmid: 21398256
18. 18. Хоерен Ф.У., Дольферус Р., Ву Ю. Р., Павлин В. Дж., Деннис Э. С.. Доказательства роли AtMYB2 в индукции гена алкогольдегидрогеназы Arabidopsis (ADh2) низким содержанием кислорода. Генетика 1998; 149, 479–490. pmid: 9611167
19. 19. Абэ Х., Урао Т, Ито Т, Секи М.Арабидопсис AtMYB2 (bHLH) и AtMYB2 (MYB) действуют как активаторы транскрипции в передаче сигналов абсцизовой кислоты. Plant Cell 2003; 15, 63–78. pmid: 12509522
20. 20. Ли Т.Г., Чан С.С., Ким Дж.Й., Ким Д.С., Пак Дж.Х., Ким Д.Й. и др. Фактор транскрипции Myb (TaMyb1) из корней пшеницы экспрессируется во время гипоксии: роль в реакции на концентрацию кислорода в корневой среде и абиотические стрессы. Physiol Plantarum 2007; 129, 375–385.
21. 21. Ликауси Ф. Регуляция молекулярного ответа на ограничение кислорода у растений.Новый Фитол. 2011; 190, 550–555. pmid: 210

22. 22. Чанг С., Пурье Дж., Кэрни Дж. Простой и эффективный метод выделения РНК из сосен. Завод Мол Биол Реп. 1993; 11, 113–116.
23. 23. Шиндлер У., Бекманн Х., Кэшмор А.Р. Факторы связывания TGA1 и G-бокса: два различных класса белков лейциновой молнии арабидопсиса конкурируют за G-бокс-подобный элемент TGACGTGG. Plant Cell 1992; 4, 1309–1319. pmid: 1446171
24. 24. Якоби М., Вайсхаар Б., Дроге-Лазер В., Висенте-Карбахоса Дж., Тидеманн Дж., Крой Т. и др.Факторы транскрипции bZIP в Arabidopsis . Trends Plant Sci. 2002; 7, 106–111. pmid: 113
25. 25. Гатц К. От пионеров до командных игроков: факторы транскрипции TGA обеспечивают молекулярную связь между различными путями стресса. Mol Plant Microbe In. 2013; 26, 151–159.
26. 26. Арнал Л., Дель Рио, Массачусетс. Устранение терпкости из-за углекислого газа и атмосферы, обогащенной азотом, в плоде хурмы сорта ‘Рохо Брильянте’. J Food Sci. 2003; 68, 1516–1518.
27. 27.Китагава Х. Исследования по устранению терпкости и хранению каки (восточная хурма). 5. Связь между устранением терпкости и образованием ацетальдегида во время обработки теплой водой для устранения терпкости. J Jpn Soc Hortic Sci. 1969; 37, 379–382. (на японском языке с аннотацией на английском языке).
28. 28. Дель Бубба М., Джордани Э., Пиппуччи Л., Чинчинелли А., Чеккини Л., Гальван П. Изменения содержания дубильных веществ, аскорбиновой кислоты и сахара в вяжущей хурме во время роста и созревания на дереве, а также в ответ на различные послеуборочные обработки.J Food Compos Anal. 2009; 22, 668–677.
29. 29. Kesarwani M, Yoo J, Dong XN. Генетические взаимодействия факторов транскрипции TGA в регуляции генов, связанных с патогенезом, и устойчивости к болезням у Arabidopsis. Plant Physiol. 2007; 144, 336–346. pmid: 17369431
30. 30. Альварес Дж. М., Риверас Э., Видаль Э. А., Гра ДЭ, Контрерас-Лопес О., Тамайо К. П. и др. Системный подход определяет факторы транскрипции TGA1 и TGA4 как важные регуляторные компоненты нитратного ответа корней Arabidopsis thaliana .Plant J. 2014; 80, 1–13. pmid: 25039575
31. 31. Шань В., Куанг Дж. Ф., Лу В. Дж., Чен Дж. Я. Фактор транскрипции NAC плодов банана MaNAC1 является прямой мишенью для MaICE1 и участвует в холодовом стрессе посредством взаимодействия с MaCBF1. Plant Cell Environ. 2014; 37, 2116–2127. pmid: 24548087
32. 32. Zeng JK, Li X, Xu Q, Chen JY, Yin XR, Ferguson IB, et al. EjAP2-1, ген AP2 / ERF , представляет собой новый регулятор лигнификации плодов, вызванной переохлаждением, посредством взаимодействия с факторами транскрипции EjMYB .Plant Biotechnol J. 2015; 13, 1325–1334. pmid: 25778106
33. 33. Бутинер М, Сингх КБ. Arabidopsis thaliana белок, связывающий этилен-чувствительный элемент (AtEBP), индуцируемый этиленом ДНК-связывающий белок GCC-бокса, взаимодействующий с белком, связывающим элемент ocs.

    No related posts.