Калорийность дорадо на гриле: Дорадо на гриле с лаймом по Дюкану — калорийность, состав, описание

Рыба Дорада На Гриле Калорийность

Рыба Дорада На Гриле Калорийность Average ratng: 3,8/5 1758 votes

Как приготовить дорада на гриле: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты. Рыба дорадо известна миру довольно давно, и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. Дорадо — парадное блюдо народов Средиземноморья и Малой Азии, она является самой известной рыбой среди туристов, посещающих Гавайи — именно ее чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах. В рыбных ресторанах Мальты эту огромную рыбу подают запеченной целиком с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные рыбные пироги с овощами и оливками.

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Филе дорадо содержит белки, жиры, витамины из группы В, Е, D, A, РР, калий, фосфор, магний, кальций, фтор, йод, медь, марганец, цинк, железо, литий, бор, селен, линоленовую, стиоридовую и линоленовую кислоты, жирные кислоты Омега-3, аминокислоты: аргинин, гистидин, лизин, валин, триптофан, изолейцин, лейцин, фенилаланин, метионин, треонин, аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, тирозин, цистеин. Жиров насыщенных в 100г рыбы содержится 0,19г, мононенасыщенных – 0,12г, полиненасыщенных – 0,17г. Мясо у рыбы дорадо белое, плотное, отличается высокой гипоаллергенностью. Калорийность дорадо – 87 калорий в 100г съедобной части рыбы. Употребление филе дорадо Регулярное употребление дорадо благодаря содержанию йода полезно при проблемах со щитовидной железой. Тем, кто садится на низкокалорийную диету с упором на обезжиренные продукты невысокая калорийность дорадо и минимальное количество жиров придутся очень кстати.

Хорошо и то, что есть эту рыбу можно и в сыром виде, и в вареном, можно запекать или поджаривать на гриле. Судя по отзывам о дорадо тех, кто использовал рыбу в своей диете, она сочетается со многими соусами, практически с любыми гарнирами, не требует добавления специй, которые часто запрещены в диете – у филе дорадо приятный аромат и вкус. Кроме этого, диетологи рекомендуют обратить внимание на рыбу дорадо не только тем, кто сбрасывает лишние килограммы. Регулярное употребление в любом виде дорадо хотя два раза в неделю поможет предотвратить инфаркт и атеросклероз, восстановить уровень холестерина, понизить уровень глюкозы в крови. Противопоказания к употреблению дорадо Отзывы о дорадо, вызывающей аллергию, все же есть, но происходит это в редких случаях, у людей с индивидуальной непереносимостью этой рыбы или морепродуктов в целом.

Больших костей в рыбе нет, но есть множество мелких, поэтому ее не рекомендуют давать маленьким детям. Важно уметь выбирать свежую рыбу, для того чтобы не было отравления. Основной признак свежей дорадо – упругое мясо, форма которого после нажатия быстро восстанавливается. Жабры у рыбы должны быть темно-красного цвета, ее поверхность должна блестеть и быть чистой, мякоть должна быть однородной, белого или слегка розоватого цвета, в зависимости от сорта дорадо. Видео с YouTube по теме статьи.

Знаете ли вы, что: Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его ‘мотор’ остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу. По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны. Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны. Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы.

Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо. Наши почки способны очистить за одну минуту три литра крови. Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии. Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп. 74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%. Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства.

Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты. Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением. Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Рыба Дорадо На Гриле Калорийность

Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы. Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Состав и полезные свойства сердца индейки В состав сердечек индейки, входит большое количество белка, витаминов А, С, Е, РР, витамины группы В, а также, минеральные вещества: фосфор, железо, цинк и селен. Состав сердца индейки. Употребление сердец индейки, улучшает работу головного мозга, укрепляет нервную систему и предотвращает развитие анемии.

Дорадо на мангале — вкусная морская рыба на углях

Вступление

Только что пойманная и быстро приготовленная рыба на углях — визитная карточка многих рыбаков. В прибрежных морских районах Черного и Средиземного моря, при желании, всегда можно познакомиться с местными рыбаками, которые за небольшую плату приготовят вам вкусную рыбу — дорадо на мангале. Причем времени это займет немного, а рыба будет вкусная и сочная.

Чаще всего, мы видим в продаже выращенную рыбу, так как объемы промышленного выращивания дорадо просто огромны. Спар золотистый или аурата — рыбка рода Спаров, своим названием обязана заметной золотистой полоске возле глаз. Название произошло от испанского dorado, золотистый. Кстати, почему дорада, если это слово произносится как дорадо?

В гастрономическом плане дорадо на мангале блюдо очень простое и, тем не менее, неимоверно вкусное. В большинстве случаев, рыба на мангале может готовиться любая, так как виды рыбы взаимозаменяемы. Отлично подойдет лаврак, скумбрия, морской окунь. Дорадо на гриле наверняка понравится почитателям всевозможных диет — мясо рыбы содержит мало жиров и много белка.

Для запекания рыбы нужен мангал с горящими углями и решеткой, или электрический гриль. Мангалом принято называть жаровню, которая оснащается крышкой, решеткой, вертелом и т. д. Рыба на мангале, строго говоря, готовится на решетке для жарки от тепла раскаленных углей, которая установлена на мангал. У нас, обычно, мангалом называют любое приспособление с углями, на котором можно приготовить шашлык, скумбрию на гриле или, например, сербские ущипци.

Дорадо на мангале готовится путем нагрева за счёт жара, исходящего от углей. Для удобства, рыбу лучше жарить в двухсторонней решетке с ручкой. Это позволит оперативно контролировать нагрев продукта и степень его запекания.

Небольшие тушки дорадо очень удобны для порционной готовки — одна рыбка на порцию. С учетом, как правило, обильного и разнообразного гарнира, блюдо получается сытным и красивым. Запеченная рыба на мангале не «течет», все соки остаются внутри. Кроме того, в приготовлении блюда практически не используются жиры — только для смазывания рыбы. По желанию, параллельно с дорадо на мангале можно приготовить запеченные овощи для гарнира.

Дорада на гриле под быстрым маринадом из петрушки рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Дорадо 1 кг

Красный картофель 6 штук

Репчатый лук 1 головка

Оливковое масло extra virgin 10 столовых ложек

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 10 г

Перец чили ½ штуки

Шафран ½ чайной ложки

Лимон 2 штуки

Морская соль по вкусу

Дорада на гриле с лаймом / Блюда из дорады / TVCook: пошаговые рецепты с фото

• Строка поиска

• Новые
• Популярные
• Видео
• Праздники
• Консервация
• Подбор рецептов

• Что готовим?
  • Салаты
  • Супы
  • Горячее
  • Гарниры
  • Десерты
  • Выпечка
  • Напитки
• Из чего готовим?

Полезные и опасные свойства дорадо

Дорадо – Морской карась (Дорадо, Sea Bream) — рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях.

Корифена (дорадо) – довольно странное создание, с тупой головой, длинным спинным плавником и четко разделенным хвостовым плавником. Часто корифену еще называют рыба-дельфин, а в большинстве тихоокеанских портов – махи-махи. В некоторых частях света ее еще называют дорадо. Одна из отличительных особенностей – эффектная сине-зеленая и желтая окраска, которая быстро бледнеет после смерти рыбы. Корифена мигрирует на дальние расстояния, ее можно встретить в умеренных и тропических морях всего мира. Рекордный вес 39,4 кг.

Рыба дорадо известна миру довольно давно, и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья. В древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально выдерживали и откармливали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой способ откармливания существовал еще в конце XIX века. На Мальте, ювелиры оправляли клыковидные зубы дорадо в кольца и пускали в продажу под именем змеиных зубов, обладающих, по поверью, магическими свойствами.

Дорадо — парадное блюдо народов Средиземноморья и Малой Азии, она является самой известной рыбой среди туристов, посещающих Гавайи — именно ее чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах. В рыбных ресторанах Мальты эту огромную рыбу подают запеченной целиком с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные рыбные пироги с овощами и оливками. Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную в большой форме в духовке. Вкуснее всего она получается, когда ее готовят целиком.

Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с очень давних времен и в настоящее время получило широкое распространение во Франции, Италии, Турции, Греции и других странах. Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, имитирующим определенное время года.

Калорийность дорадо

Калорийность дорадо составляет 96 кКал на 100 г продукта. Эта рыба отличается значительным содержанием белков, что делает ее достаточно питательной.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
19,9	1,3	—	1,5	77,5	96

Полезные свойства дорадо

Дорада содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний дорадо получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом. Ввиду таких исключительных преимуществ, это рыба отнюдь не относится к самым дешевым. Популярность дорады стремительно растет, что ежегодно увеличивает количество рыбных ферм, выращивающих эту вкуснейшую рыбу.

Обычно дорада представлена размерами от 300 до 600 гр, однако Французские производители могут предложить довольно крупную рыбу — более 1 кг. Наиболее популярны 2 вида дорады: Королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный, с розоватым оттенком.

Дорадо оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорадо в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.

Мясо дорады является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Греки больше всего любят готовить их на гриле, предпочитая натуральный вкус и морской аромат продукта «абстрактному» запаху специй, маринада и других ингредиентов.

Готовить дораду можно всеми возможными способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус.

Она отлично получается на гриле, запеченной в соли и в духовом шкафу. На плите ее желательно готовить в соусе, чтобы добиться сочности. Классическая смесь оливкового масла, белого сухого вина пеперончино и чеснока придаст рыбе замечательный вкус. Можно добавить оливки, помидоры, артишоки и каперсы. В брюшко рекомендую положить травы, например, шалфей, розмарин и базилик.

Дорада прекрасно сочетаются с овощами и картофелем. Удивительно вкусной получается рыба, приготовленная в картофельной корочке (покрываем тушку мелко натертым сырым картофелем и запекаем в духовом шкафу с добавлением оливкового масла). Овощи можно запекать одновременно с рыбой в соусной среде, а также подавать как отдельный гарнир, приготовленными на пару или жаренными на гриле.

— Удачным дополнением к дораде и сибасу является соус на основе рыбного бульона с добавлением овощей и оливкового масла.

Опасные свойства дорадо

Дорадо имеет мелкие косточки — ее не следует давать маленьким детям.

Автор видео рассказывает о том, как вкусно приготовить рыбу дорадо в рукаве.

Рейтинг:

1/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других рыб:

Как чистить дорадо правильно и быстро

У этой рыбы существует много названий, но более привычное для нас это дорадо или же морской карась. Еще ее называют — золотой спар, из-за того что она имеет золотою полосочку между глазами. И действительно, если посмотреть, эта полосочка отчетливо видна. Обитает такая рыбка в Атлантическом океане и постоянный житель Средиземного моря. Расскажем как чистить дорадо, если к вам «в сети» попалась такая рыбка.

В магазинах и на рынках вы чаще встретите дорадо не больших размеров 25-40 см, но вообще она своими размерами иногда достигает до 1 метра в длину, и весом до 5-7 кг. Калорийность дорадо не большая, в 100 граммах содержится всего лишь 1,8 гр. жиров. Ее часто рекомендуют употреблять диетологи. Это самая распространенная рыба среди приверженцев здорового образа жизни и людей придерживающихся низко жировых диет.

Мясо дорады имеет сладковатый вкус, очень нежное и ароматное.

Как приготовить дорадо? Такой вопрос задают себе те, кто первый раз приобрел такую рыбку. Готовят из нее очень много блюд, приготовить такую рыбку можно совершенно любым способом, некоторые даже едят сырой. К ней подходят любые гарниры и соусы. А вот как чистить дорадо и правильно потрошить, рассмотрим в данной статье.

Чистка дорадо

В самом начале, до начала потрошения рыбы, необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. У рыбы есть множество мелкой чешуи, поэтому необходимо очистить ее от чешуи.

И это совсем не сложно сделать. Очищать чешую следует ножом или специальным скребком от хвоста по направлению к голове. Сразу чистите дорадо с двух сторон, потом еще раз пройдитесь по спинке рыбы, обходя плавник.

И в завершение, тщательно очистите брюшную часть от чешуи.

Снова необходимо промыть рыбу под холодной проточной водой.

Теперь можно перейти непосредственно к потрошению.

Потрошение рыбы дорадо с удалением желчи и жабр

Разрезаем аккуратно брюшко от анального отверстия до головы.

И аккуратно начинайте удалять внутренности, что бы случайно не повредить желчный пузырь. Будьте с ним по осторожнее. По окончанию потрошения все отходы сразу выбросьте в мусор.

Рыбу тщательно промойте под холодной водой, не забывая при этом разорвать защитную пленку вдоль хребта. И тщательно вымыть после этого все во внутренней части дорада.

Осталось немного — удалить жабры. Очень часто удаляют и глаза рыбы. Но это уже на ваше усмотрение, хотите удаляйте глаза хотите не удаляйте.

И опять хорошо промойте ее под водой. Так как следующим этапом будет непосредственная подготовка рыбы к приготовлению.

Надрезы на рыбе для прожаривания дорадо

Дорадо перед приготовление рекомендуется немного надрезать. Это можно сделать несколькими способами — или сделать одну насечку вдоль по двум сторонам рыбы. Или сделать несколько поперечных разрезов.

И вот теперь когда вы знаете как чистить дорадо и как ее надрезать для лучшей прожарки, не сотавит труда приготовить вкусное блюдо.

Рецепт на заметку:  жарка дорадо на сковороде с лимоном

Мастер класс обработки дорадо специально готовился автором Liliya_uk

рецепт приготовления в домашних условиях

Дорадо, или золотистый спар, аурата, обитает на востоке Атлантического океана и в Средиземноморье. Изредка встречается в Черном море. Дорадо способна прожить до 11 лет, набрав максимальный вес 12,2 кг и длину до 70 см. Но чаще попадаются молодые особи, не превышающие 400-1000 г. С гастрономической точки зрения, дорадо крайне популярна, хорошо сочетается с гарнирами и соусами, а в некоторых кухнях употребляется сырой.

Состав, калорийность и полезные свойства

В мясе дорадо содержатся полноценные белки, а также минеральные вещества, главные из которых – йод и фосфор. Их недостаток характерен для многих жителей городов, не расположенных рядом с морем или океаном. Есть в ней другие витамины: группы B, A, E, поэтому дорадо очень полезна для всего организма:

• мозга и нервной системы;
• сердца и сосудов;
• как защита от диабета;
• для полноценного питания при занятиях спортом;
• как профилактика всевозможных болезней.

В составе дорадо есть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 6, которые необходимы для здоровья, но получить их из естественных источников крайне сложно.

Калорийность и БЖУ копченой дорадо
Параметр	Горячее копчение	Холодное копчение
Калории	91 ккал	88 ккал
Белки	17,8 г	17,5 г
Жиры	1,4 г	2 г
Углеводы	0 г	0 г

Каким методом закоптите дорадо?

ГорячимХолодным

Вред связан с аллергическими реакциями на морепродукты. Высокое содержание соли накладывает ограничение на употребление этого продукта при болезнях почек, печени и сердца.

Выбор и разделка рыбы

Дорадо продается преимущественно в мороженом виде. Можно купить свежую в местах вылова. Тушки для копчения следует подбирать одинакового размера. Если есть неприятный гнилостный запах после разморозки, использовать продукт нельзя.

Размораживают рыбу в холодильнике или в воде при температуре от 10 до 15 градусов. Затем разделывают:

• чешую оставляют на месте, а голову можно удалить по желанию;
• надрезают брюшко, убирают внутренности, не повреждая желчный пузырь;
• удаляют жабры, сделав разрез под крышками;
• промывают тушки, засаливают.

Также для копчения можно использовать филе, минуя разделку целой рыбины.

Способы засолки и маринования

Засаливают дорадо сухим и мокрым способом, используя дополнительно маринование. Классический метод  сухого посола  делает мясо нежным, удаляет лишнюю влагу, обеззараживает продукт.

Рецепт:

• на 1 кг рыбы берут 100 г соли среднего помола;
• ее засыпают в жабры, брюшко, тщательно натирают со всех сторон;
• после засаливания кладут рыбу на подушку из соли;
• накрывают миской, ставят сверху гнет, чтобы придавить тушки.

Оставляют засаливаться на 8 часов минимум для горячего копчения и на 1-2 дня – для холодного. После засолки нужно промыть дорадо, протереть салфетками и оставить проветриваться не менее 2 часов на открытом воздухе. При холодном копчении вялят рыбу от 1 до 3 дней.

Совет! Чтобы избежать воздействия насекомых, тушки можно накрыть марлей.

Готовят также  рассол  из 60-70 г соли на 1 л, 5-6 горошков черного перца и лаврового листа. После кипячения остужают, помещают рыбу на 8-12 часов или больше.

Можно воспользоваться следующими рецептами маринадов после засолки:

• С кунжутным маслом. Универсальный вариант для дорадо. На 1 кг рыбы нужно: по 50 мл рисового уксуса и соевого соуса, 10 г кунжутного масла, 2-3 кружочка имбиря, который растирают и смешивают с другими компонентами.
• С чесноком и зеленью. В 1 л воды разводят 60 г соли, кипятят, добавляют 5-6 горошков черного перца, 2-3 зубчика тертого чеснока, 100 г зелени по вкусу. Когда маринад остынет, вливают лимонный сок, помещают рыбу.

После маринования тушки, как и при любом другом способе засолки, необходимо проветрить.

Горячее копчение

Для приготовления копченой дорадо горячим способом потребуется простая коптильня. Выглядит она как большой резервуар с решетками или крючками, на дно которого укладывается щепа. Сделать агрегат можно самостоятельно, но лучшим решением будет покупка специального приспособления, способного поддерживать заданную температуру.



Традиционный способ: 1 рецепт

Приступают к горячему копчению с разделки и засолки рыбы. Когда процедура будет выполнена, начинают коптить:

1. Подвяленные тушки укладывают на решетку, смазанную маслом.
2. В коптильню насыпают стружку, устанавливают жиросборник, в месте для костра или в мангале разводят огонь.
   
3. Когда дрова дадут жар, ставят сверху коптильню, устанавливают туда решетки, накрывают крышкой.
   
4. Когда пойдет обильный дым, засекают не менее 20 минут для мелких и 30 – для крупных тушек.
   

Оценить готовность продукта, если дорадо делают первый раз, не всегда возможно с первого раза. Но важно не оставлять рыбу сырой, лучше добавить немного времени и передержать.

Традиционный способ: 2 рецепт

Для приготовления потребуются: охлажденная дорадо, соль, красный перец, лимон, дижонская горчица:

1. Потрошеную, промытую рыбу помещают в сильносоленую воду на 3-4 часа.
   
2. Когда тушка просолилась, обсушивают ее, натирают солью со всех сторон.
   
3. Обильно смазывают дижонской горчицей.
   
4. В брюшко помещают дольку лимона, посыпают сверху молотым красным перцем.
   
5. На дно коптильни укладывают фольгу для сбора жира, затем тонким слоем щепу, заливают водой для влажности.
   
6. Устанавливают решетку, помещают рыбу.
   
7. Коптильню ставят на небольшой огонь, плотно накрывают.
8. Готовят 30 минут.
   

Копчение в походной коптильне

Это легкий агрегат для копчения дорадо на берегу речки или в условиях отдыха на природе. Можно использовать для приготовления копченостей прямо на балконе в любое время года. Потребуются чистый спирт, опилки, рыба.

Важно! Перед приготовлением продукт нужно подержать в рассоле: на 1 л воды – не менее 70 г соли, добавляют чеснок и перец горошком, выдерживают 8-10 часов.

Можно использовать маринад из универсальных рецептов. Тонкости приготовления в походной коптильне:

1. После засола тушки промывают, промокают бумажным полотенцем.
2. В специальные формы наливают спирт, следуя инструкции.
   
3. Ставят сверху противень с выемкой, насыпают древесные опилки. Устанавливают сверху насадку.
4. На решетку выкладывают соленые тушки. Устанавливают в коптильню, готовят 20 минут.
   

Подают к напиткам, овощам, крупам или едят как самостоятельное блюдо.

Копчение в барбекю

В барбекюшнице можно приготовить вкусную копченую дорадо, потребуется совсем немного ингредиентов: 100 мл воды, столько же белого сухого вина на 3 рыбины общим весом 1 кг, 100 г соли, по 5 веточек тимьяна и розмарина. Процесс приготовления:

1. Рыбу очищают, натирают солью, укладывают в миску, еще раз пересыпают.
   
2. Засаливают тушки не менее 8 часов в холодильнике.
3. Правильно просоленная рыба дает сок. Перед готовкой ее промывают, просушивают бумажными полотенцами.
4. В брюшко вставляют по 2-3 зубочистки для распорки, чтобы хорошо просохла.
   
5. Сушат рыбу 2-3 часа на свежем воздухе или в проветриваемом помещении, защитив от насекомых.
   
6. В барбекюшницу насыпают угли, разводят огонь. Кусок фольги прокалывают, укладывают туда 1-2 горсти ольховой или плодовой щепы.
7. Сбрызгивают водой и белым вином, сверху кладут веточки пряностей.
   
8. Когда угли разгорятся, помещают на них пакет с завернутыми щепками.
9. Сверху устанавливают решетку, выложив на нее дорадо брюшком вниз. Накрывают агрегат, открывают нижние заслонки на 40-60%. Верхнюю растворяют еще меньше, чтобы угли быстро не остыли.
   
10. Через 1-2 минуты начинает идти густой белый дым. Если он не появляется, нужно разогреть сильнее угли: решетку с рыбой снимают, достают фольгу, снова разводят костер.
11. Через 20-30 минут дорадо полностью готова.
    

Таким способом можно приготовить любую некрупную рыбку, если она входит в барбекюшницу.

Копчение в домашних условиях в казане

Чугунный вок – отличный инструмент для приготовления сочных, ароматных деликатесов. Можно закоптить в нем и дорадо, предварительно разделав. Маринад готовят из 2-3 кружочков имбиря, рисового уксуса, соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла. Массу тщательно перемешивают.

Филе кладут на тарелку, заливают готовым маринадом, накрывают пленкой и держат в холоде не менее 5 часов. Далее приступают к приготовлению копчености:

1. Половинку апельсина очищают от цедры, измельчают корочку, смешивают с 2-3 зубчиками давленого чеснока и 2-3 кружочками имбиря. Добавляют немного рисового уксуса, сахара, соли, настаивают 2 часа.
2. Огурцы режут тонкими слайсами, помещают в миску с маринадом, ставят в холодильник.
   
3. Далее готовят смесь для копчения: горсть риса смешивают с таким же количеством черной заварки, добавляют 2 ст. л. сахара.
4. На дно казана выкладывают фольгу, кладут смесь, включают малый огонь, устанавливают сверху металлическую сетку или решетку по размеру посуды так, чтобы она была на 5-10 см выше тлеющей смеси для копчения.
   
5. Укладывают замаринованный дорадо на решетку на средний огонь. Как только пойдет дымок, засекают 10 мин., накрывают рыбу крышкой.
   
6. Выключают плиту, оставив блюдо настаиваться еще 10 мин.

Подают ароматную дорадо с маринованными огурцами и отварным рисом.

С жидким дымом в духовке

Можно испробовать другой рецепт дорадо горячего копчения, воспользовавшись домашней духовкой. После разделки и засолки продукт помещают на фольгу, предварительно посыпав каждую тушку смесью специй или готовой приправой. Приступают к приготовлению:

1. Когда рыба будет на фольге, ее поливают по 1-2 ч. л. жидкого дыма каждую.
   
2. Аккуратно заворачивают, чтобы не осталось открытых краев.
3. Кладут на противень, ставят в духовку, разогретую до 200 градусов.
   
4. Готовят блюдо 30 минут, если тушки маленькие. Если дорадо большие, время увеличивают на 20-30 минут.
   

После приготовления нужно дать рыбке настояться не менее 1 часа, не раскрывая фольгу.

Холодное копчение

Чтобы правильно приготовить дорадо холодным методом, необходимо позаботиться о подходящей коптильне. Она отличается от той, что используется для горячего приготовления. Состоит из 3 отсеков: емкость для щепы, труба для соединения резервуаров, место, куда помещается рыбка.

Дорадо холодного копчения готовится гораздо дольше, но результат впечатляет. Хранится продукт по времени больше – до 2-3 недель в холодильнике.

Традиционный метод

Перед копчением рыбу подготавливают: очищают, при необходимости удаляют голову, оставляя чешую. Замариновать золотистого спара можно сухим или мокрым способом, используя любой набор специй по вкусу. Когда тушки будут просушены и подвялены, приступают к копчению:

1. В дымогенератор коптильни укладывают ольховую щепу или стружку плодовых пород деревьев.
2. Подключают резервуар для копчения к дымогенератору трубой, ставят в него решетки, смазывают маслом.
3. Укладывают подготовленные тушки на решетки. Можно использовать крючки, подвесив рыбу за хвостики. Предварительно дорадо нужно перевязать бечевкой.
4. Накрывают коптильню, поджигают древесный материал, запускают приготовление. Когда дым начнет активно выделяться, нормализуют температуру до 25 градусов, коптят 10-18 часов.
5. По окончании готовки рыба должна дозреть, для этого ее вывешивают в проветриваемой зоне без мух и насекомых минимум на 12 часов.

Когда созревание закончится, рыба станет еще ароматней, вкусней. Запах и вкус дорадо холодного копчения не сравним ни с чем, это очень аппетитная закуска к пиву, безупречное дополнение к вареному или печеному картофелю.

Холодное копчение дорадо в мультиварке

Приготовить копченую рыбу в домашних условиях можно, используя мультиварку. Главное в этом рецепте – ароматизация блюда, для которой потребуется набор пряностей (на 2 тушки):

• 1 сладкий перец;
• по 0,5 ч. л. итальянских трав и молотого черного перца;
• 0,5 лимона, очищенного от цедры;
• 2 ст. л. соли для маринада;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• 1 ст. л. ольховой щепы.

Перед копчением в брюшко можно положить тертую морковь, а не только лимон, тогда дорадо получится более сочным. Готовят аурата так:

1. Растворяют травы и специи в 1 л воды, доводят до кипения, остужают.
2. Очищенную дорадо помещают в холодный маринад, ставят в холодильник на 8-9 часов.
3. Достают рыбу, обсушивают, укладывают внутрь измельченный лимон.
4. Сверху посыпают частью черного перца и травами.
5. Рядом на подложку, на которой будут коптить, кладут сладкий перец.
6. На дно чаши наливают 1-2 см воды.
7. Кладут щепу, устанавливают сверху решетки с рыбой.
8. В режиме «холодное копчение» коптят дорадо 25 мин., затем сразу же переключают на «горячий» режим, готовят еще 20 мин.

После приготовления из мультиварки выпускают пар, остужают рыбу. Через полчаса подают ароматное блюдо к столу с пивом или белым вином.

Дорадо холодного и горячего копчения – вкусный и полезный деликатес, богатый йодом, другими минералами, белками. Если не злоупотреблять рыбой, приготовленной таким способом, можно обеспечить организм важнейшими витаминами. Пошаговое выполнение рецептов поможет добиться идеального результата копчения, будь то в домашних условиях или в стационарной коптильне на даче.

Предыдущая

РыбаКопченая масляная рыба: холодный и горячий методы

Следующая

РыбаБарабулька копченая: горячий и холодный методы

Здорова ли Махи Махи? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 2 декабря 2018 г.

Министерство сельского хозяйства США классифицирует махи махи, также называемую рыбой-дельфином, как белковая пища. Вам нужно от 5 до 6 унций белковой пищи в день, и каждая унция махи махи считается эквивалентом одной унции белка. Твердая белая рыба с мягким вкусом содержит всего 93 калории на порцию в 3 унции и содержит множество основных питательных веществ. Ешьте махи махи как часть сбалансированной диеты на благо вашего здоровья.

Белок

Употребление махи махи приносит пользу вашему здоровью, так как способствует ежедневному потреблению белка. Каждая порция рыбы на 3 унции содержит 20,2 грамма белка, который организм использует для поддержания здоровья тканей. Махи махи — это источник полноценного белка, а это значит, что он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для выживания. Регулярно ешьте махи-махи, чтобы достичь целевого уровня потребления белка — 0,4 грамма на фунт веса тела, согласно расширению Университета штата Айова.Порция в 3 унции обеспечивает примерно одну треть рекомендуемого суточного потребления белка для человека с весом 150 фунтов.

Витамины группы В

Махи махи также служит источником необходимых витаминов. В рыбе содержится несколько витаминов группы B, в том числе тиамин, рибофлавин и витамин B-6. По данным Института Линуса Полинга, он является особенно богатым источником ниацина или витамина B-3 — каждая порция в 3 унции содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы для женщин или 39 процентов для мужчин.Вашему организму необходимы витамины группы B для поддержания метаболизма, и эти питательные вещества также помогают питать вашу кожу и печень.

Железо

Добавление махи махи в рацион помогает увеличить потребление железа. Железо помогает вашим эритроцитам переносить кислород по всему телу, поэтому ваши ткани имеют постоянный запас свежего кислорода для поддержки их повседневного функционирования. Махи махи содержит гемовое железо, форму железа, легко усваиваемую вашим организмом. По данным Управления диетических добавок, порция махи махи на 3 унции обеспечивает 1,2 миллиграмма, что составляет 15 процентов дневной нормы для мужчин и примерно 7 процентов для женщин.

Полезные советы по кулинарии

Твердая консистенция Махи Махи хорошо выдерживает запекание и жарение на гриле — просто приправьте перцем и готовьте, пока рыба не начнет легко рассыпаться. Добавьте больше аромата своему махи махи, используя полезные ингредиенты. Попробуйте смешать нарезанный манго или ананас с халапеньо и кинзой, чтобы получилась острая и сладкая сальса, или подавайте рыбу на подушке из капусты, приготовленной на пару с лимонным соком и оливковым маслом. Вы также можете наслаждаться холодной рыбой — попробуйте использовать оставшиеся хлопья махи махи в качестве белковой начинки для салата.

Обзор питания из морепродуктов | Факты о здоровье морепродуктов

Консультации по диете

Хотя ни одна пища сама по себе не может сделать человека здоровым, правильные привычки в еде, основанные на умеренности и разнообразии, могут помочь сохранить и даже улучшить здоровье. Из-за того, что в морепродуктах содержатся питательные вещества, действующие диетические рекомендации Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США рекомендуют американцам увеличить потребление морепродуктов до двух раз в неделю.

калорий

Морепродукты считаются низкокалорийными продуктами по сравнению с другими продуктами, богатыми белками, такими как мясо и птица. Большинство нежирных видов рыб или рыб с низким содержанием жира, таких как треска, камбала и камбала, содержат 100 или менее калорий на порцию вареной 3 унции, и даже более жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и лосось, содержат примерно 200 калорий или меньше в 3-х граммовых порциях. унция приготовленной порции. С морепродуктами вы можете потреблять меньше калорий, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в белке. Это одна из причин, по которой морепродукты — хороший выбор для диет, призванных помочь вам сбросить или поддерживать идеальный вес.

Белок

Морепродукты содержат высококачественный белок, который включает все незаменимые для здоровья человека аминокислоты, что делает его полноценным источником белка. Порция приготовленной рыбы или моллюсков в 3 унции обеспечивает около одной трети среднего дневного рекомендуемого количества белка. Белок, содержащийся в морепродуктах, также легче усваивается, поскольку в нем меньше соединительной ткани, чем в красном мясе и птице. Это одна из причин того, почему рыбные мышцы такие хрупкие, и почему они расслаиваются при приготовлении, и их можно есть, не разрезая и не нарезая.Для определенных групп людей, таких как пожилые люди, которым может быть трудно пережевывать или переваривать пищу, морепродукты могут быть хорошим выбором, чтобы помочь им удовлетворить свои ежедневные потребности в белке.

жир

Считается, что морепродукты содержат мало как общего, так и насыщенного жира. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем общее потребление жиров до менее 30 процентов калорий, которые мы едим, и ограничиваем потребление насыщенных жиров. Постная рыба содержит значительно меньше жира, чем другие продукты, богатые белком, а большинство видов рыбы и моллюсков содержат менее 5 процентов жира. Даже самая жирная рыба имеет содержание жира, аналогичное постному мясу, и содержит меньше жира, чем большая часть говяжьего фарша, некоторые обработанные виды мяса и самые жирные (кожа и темное мясо) части некоторых продуктов из птицы. Жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и королевский лосось, содержит около 15% общего жира.

Чтобы получить общее представление о жирности большинства видов рыб, посмотрите на цвет мякоти. Самые нежирные виды, такие как треска и камбала, имеют белый или более светлый цвет, а более жирные рыбы, такие как лосось, сельдь и скумбрия, обычно имеют гораздо более темный цвет.Содержание жира в рыбе и моллюсках может варьироваться в зависимости от того, когда и где они пойманы, а также от других факторов. Чтобы помочь вам сравнить распространенные варианты выбора морепродуктов, в следующей таблице сгруппированы различные виды рыбы и моллюсков в соответствии с их средним количеством общего жира и процентным содержанием калорий из жира.

Содержание жира в приготовленной порции обычных видов рыбы и моллюсков на 3 унции
с высоким содержанием жиров (10 г и более)	Сельдь, скумбрия, сардины, лосось (атлантический, кижуч, нерка и чавычь)
Среднего жира (от 5 до 10 граммов)	Синяя рыба, сом, радужная форель, рыба-меч
с низким содержанием жиров (от 2 до 5 граммов)	Тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, лосось (кета, розовый)
Очень низкое содержание жиров (менее 2 граммов)	Краб, моллюски, треска, камбала / камбала, пикша, хек, омар, махи-махи, минтай, гребешок, креветки, тунец

При оценке продукта важно учитывать как общее количество жира, так и тип жира, который он содержит. Два основных вида жиров — это насыщенные жиры (обычно твердые при комнатной температуре, такие как масло или сало) и ненасыщенные жиры (обычно жидкие при комнатной температуре, например растительные масла). Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры — это два типа ненасыщенных жиров. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы уменьшаем количество насыщенных жиров и увеличиваем долю ненасыщенных жиров в нашем рационе. Большая часть жира в морепродуктах является ненасыщенной, и морепродукты содержат уникальный вид полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые могут принести дополнительную пользу для здоровья.Из-за количества и вида жира в морепродуктах он может быть хорошим выбором, чтобы помочь вам следовать текущим диетическим рекомендациям.

Преимущество Омега-3

Существует значительное количество научных данных, свидетельствующих о том, что жирные кислоты омега-3 могут играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в большинстве западных стран. Исследователи обнаружили, что жирные кислоты омега-3 могут снизить вероятность свертывания крови и закупорки кровеносных сосудов, и что употребление омега-3 может также снизить уровень некоторых жиров в крови и, возможно, холестерина.Возможная взаимосвязь между жирными кислотами омега-3 и другими заболеваниями, такими как рак, артрит и астма, также в настоящее время изучается.

Омега-3 жирные кислоты содержатся почти исключительно в водных организмах, хотя в меньших количествах их можно найти в некоторых растениях и растительных маслах. Морепродукты считаются лучшим диетическим источником жирных кислот омега-3. Вся рыба и моллюски содержат некоторое количество омега-3, но количество может варьироваться. Как правило, более жирная рыба содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более постная рыба, но их количество может варьироваться от одного вида рыбы или моллюсков к другому.Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравниваются уровни омега-3 жирных кислот в морепродуктах, щелкните здесь.

Холестерин

Большинство продуктов животного происхождения, включая морепродукты, содержат некоторое количество холестерина. Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы снизим потребление холестерина до менее 300 миллиграммов в день. Почти все виды рыбы и моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 300 грамм приготовленной порции, а многие из более постных видов рыбы содержат менее 60 миллиграммов. В течение многих лет считалось, что большинство моллюсков содержат высокий уровень холестерина, но было доказано, что это неправда.Было обнаружено, что более ранние методы измерения холестерина давали искусственно высокие результаты, потому что измерялись и другие стеролы, помимо холестерина, часто обнаруживаемого в моллюсках. Теперь мы знаем, что большинство моллюсков содержат менее 100 миллиграммов холестерина на 3 унцию приготовленной порции. Креветки содержат несколько большее количество холестерина, 170 миллиграммов на порцию вареной на 3 унции, а кальмар — единственный морепродукт, который имеет значительно повышенное содержание холестерина, которое в среднем составляет почти 400 миллиграммов на порцию вареной 3 унции. Икра, икра, внутренние органы рыб (например, печень), лангусты омаров и крабовая горчица могут содержать большое количество холестерина.

Натрий

Текущие диетические рекомендации предполагают, что мы используем соль и натрий только в умеренных количествах, потому что для некоторых людей уменьшение потребления натрия может снизить риски, связанные с высоким кровяным давлением. Текущий рекомендуемый предел суточного потребления натрия составляет менее 2300 миллиграммов для взрослого населения в целом, и группы повышенного риска выиграют от дальнейшего снижения потребления натрия до 1500 миллиграммов в день.В рыбе от природы мало натрия, и даже те виды с самым высоким уровнем натрия содержат менее 100 миллиграммов на порцию вареной на 3 унции. Большинство моллюсков обычно содержат больше натрия, от 100 до 500 миллиграммов на порцию приготовленной на 3 унции. Некоторые обработанные или замороженные морепродукты могут содержать значительно более высокий уровень натрия. Продукты, замороженные в рассоле, такие как крабовые ножки, могут содержать от 800 до 1000 миллиграммов натрия на порцию, а другие продукты, такие как сурими или имитация моллюсков, копченая рыба и некоторые консервы, в которые добавлена ​​соль во время обработки, также могут содержать большее количество натрия. Рекомендуется внимательно читать этикетки с ингредиентами или пищевыми продуктами для переработанных продуктов, чтобы определить содержание в них натрия. Чтобы просмотреть таблицу, в которой сравнивается содержание питательных веществ, включая уровни натрия, в различных типах морепродуктов, щелкните здесь.

Витамины и минералы

Морепродукты обычно считаются разумным, но не особенно богатым источником витаминов. В рыбе уровень витаминов группы B схож со многими другими продуктами, богатыми белком. Более жирная рыба, такая как скумбрия и сельдь, может быть хорошим источником витамина D и витамина А.Большинство видов морепродуктов являются разумным источником минералов, таких как фосфор, калий и селен. Рыбные консервы, такие как лосось и сардины, содержащие кости, размягчающиеся в процессе консервирования, могут быть хорошим источником кальция, но большая часть рыбного мяса не обеспечивает значительного количества кальция. Некоторые моллюски, такие как моллюски и устрицы, являются хорошим источником железа, цинка, магния, меди, йода и других микроэлементов. Большинство рыб содержат эти минералы от умеренного до небольшого.

Пищевая ценность и калорийность костяной рыбы: углеводы, калории и т. Д.

Закуски наверх
Bang Bang креветки	832	25	24	1711	3	23
Сингапурские кальмары	1178	33	82	2328	19	32
Сашими с тунцом Ахи (Обычный)	377	39	11	2188	5	10
Сашими из тунца Ахи ​​(большой)	712	75	14	2424	8	18
Эдамаме	250	14	31	1871	4	7
Мидии Жозефина	1767	92	47	4641	6	45
Мэрилендские крабовые пироги (штат Мэриленд)	480	34	12	1302	5	14
Атлантический морской гребешок в беконе	455	34	39	1065	26	12
Тайские креветки с кокосовой коркой	744	23	70	2682	34	20
Дерзкие креветки	1036	50	32	1771	20	28
Вагю Пельмени с имбирем и говядиной	590	18	46	453	10	17
Свежий Севиче	628	44	60	2224	10	17
Ручные устройства наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Бургер с говядиной Коби в американском стиле (без гарнира)	1025	47	50	1200	6	28
Bang Bang Tacos (без гарнира)	635	18	40	1252	3	17
Тако с рыбой Баха (без гарнира)	522	30	39	840	8	14
Филе Fish Burger TILAPIA (без гарнира)	685	43	48	977	7	18
Филе Fish Burger ЛОСОСЬ (без гарнира)	910	58	48	1073	7	24
Филе рыбного бургера ДОРАДО (без гарнира)	825	48	50	1461	6	22
Филе Fish Burger GROUPER (без гарнира)	669	42	47	1061	5	18
Sir Will’s Fish & Chips TILAPIA (без гарнира)	1059	27	85	3409	9	30
Рыба на гриле наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Морской окунь (Обычный) (без гарнира)	242	53	0	231	0	6
Морской окунь (малый) (без гарнира)	175	38	0	167	0	4
Атлантическая рыба-меч (обычная) (без гарнира)	587	61	3	970	1	15
Атлантическая рыба-меч (маленькая) (без гарнира)	442	46	2	730	1	12
Чилийский морской окунь (обычный) (без гарнира)	477	38	2	201	2	13
Чилийский морской окунь (маленький) (без гарнира)	345	28	1	145	1	9
Атлантический лосось (обычный) (без гарнира)	490	51	2	223	2	13
Атлантический лосось (маленький) (без гарнира)	369	39	2	168	2	10
Дорадо (Малый) (без гарнира)	269	37	2	568	0	6
Dorado (Regular) (без гарнира)	372	52	2	786	1	9
Морской окунь (малый) (без гарнира)	269	37	2	500	0	7
Морской окунь (Обычный) (без гарнира)	372	51	2	691	1	9
Морские гребешки и креветки (без гарнира)	191	34	4	707	0	5
Тилапия длинноперая (без гарнира)	334	57	2	270	2	9
Снейк-речная радужная форель (без гарнира)	427	57	0	249	0	11
Хвосты омара на гриле (2 хвоста, 6-7 унций со сливочной стороной MD) (без гарнира)	748	70	5	1647	1	19
Хвосты омара на гриле (2 хвоста, 5-6 унций со сливочным маслом) (без гарнира)	783	62	5	2049	1	20
Хвосты омара на гриле (1 хвост, 5-6 унций со сливочным маслом) (без гарнира)	595	31	3	1303	1	16
Ahi Tuna Tokyo Style (Large) (без гарнира)	745	75	22	2792	13	19
Ahi Tuna Tokyo Style (Small) (без гарнира)	415	39	20	2559	11	11
Фирменные блюда на гриле наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Lily’s Chicken (без гарнира)	550	63	9	735	3	14
Fontina Chop (без гарнира)	747	63	12	1389	3	19
Марсала с курицей (без гарнира)	529	53	4	577	2	14
Филе Миньон (8 унций) (без гарнира)	364	51	0	321	0	10
Филе Миньон (6 унций) (без гарнира)	272	38	0	240	0	7
Стейк рыболова (11 унций) (без гарнира)	414	77	6	414	0	10
Стейк рыболова (6 унций) (без гарнира)	228	43	3	228	0	6
Тушеное и запеченное наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Филе филе + крабовые лепешки (6 унций) MD (без гарнира и соуса)	508	60	11	968	3	14
Филе + крабовые лепешки (6 унций) MD (без гарнира и соуса)	552	55	8	980	3	15
Бостонская Императорская треска (без гарнира и соуса)	594	51	7	985	1	15
Радужная форель с пеканом и пармезаном в корочке (без гарнира и соуса)	793	65	11	804	1	21
Imperial Longfin (без гарнира и соуса)	618	61	7	715	3	16
Diablo Shrimp Fettuccine (без гарнира и соуса)	916	64	95	2867	13	24
УЖИН с крабовым пирогом Мэриленд (регион Мэриленд) (без гарнира и соуса)	480	34	12	1302	5	14
Суп наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Кукурузная похлебка с крабом (чашка)	256	5	11	668	2	7
Кукурузный суп с крабом (миска)	410	8	18	1068	4	11
Зелень наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Салат Цезарь из костяной рыбы (с заправкой)	443	11	18	569	4	13
Домашний салат из костяной рыбы (с заправкой)	238	5	9	368	4	7
Салат из лосося и спаржи на гриле (с заправкой)	693	47	17	482	6	19
Салат Флорида Кобб (с заправкой)	769	64	26	874	12	21
Теплый салат из шпината (с заправкой)	461	14	22	2356	14	13
Салат из свеклы и козьего сыра (с заправкой)	671	10	71	910	61	19
Боковины из свежих овощей наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Картофель фри	210	3	28	403	1	6
Картофель взбитый с чесноком	190	2	22	670	2	5
Картофель Au Gratin	263	10	17	534	1	7
Жасминовый рис с травами	228	3	41	347	0	6
Тушеная овощная смесь	89	3	10	263	4	3
Французская зеленая фасоль	70	2	4	220	2	2
Брокколи на пару	94	4	11	278	2	3
Спаржа на пару	44	2	4	282	1	1
Азиатские овощи с соусом	72	4	14	258	8	2
Лимонная лебеда	133	5	18	601	4	4
Свежая зелень	116	1	6	50	4	3
Домашние фишки	540	5	51	829	1	15
Летний салат из помидоров с гарниром	174	3	11	876	8	5
Десерты наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Jens Ямайский кокосовый пирог	960	12	80	262	63	27
Брауни с орехами макадамия	1348	19	154	418	135	36
Лаймовый пирог	907	18	105	384	81	25
Крем Брюле	930	4	40	89	38	24
Фирменный ирландский кофе	371	0	21	21	18	6
Масло горгонзола с чесноком	159	2	1	299	0	4
Масло горгонзола с чесноком (маленькое)	106	1	1	200	0	3
Крошки с голубым сыром	101	6	0	334	0	3
Сыр фета	71	4	1	548	0	2
Бекон	79	6	0	309	0	2
Авокадо	35	0	2	2	0	1
Грибы	61	1	2	157	0	2
Сезонный гарнир наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Суккоташ	159	6	14	376	2	4
Спагетти-кабачки	40	3	0	155	0	1
Бобы Гарбанзо	129	6	14	415	3	4
Цуккини и помидоры	42	1	4	389	3	1
Глазированная морковь	40	0	8	161	5	1
Средиземноморский Рататуй	46	1	5	492	2	1
Равиоли с тыквой	614	8	45	766	9	18
Детское меню наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Детские макароны с сыром (без гарнира и соуса)	532	25	60	995	11	14
Детские рыбные полоски (жареные) (без гарнира и соуса)	228	11	15	523	0	6
Цыпленок (без гарнира и соуса)	116	26	0	134	0	3
Kid Fish (на гриле) (без гарнира и соуса)	170	22	3	337	1	4
Креветки с попкорном (без гарнира и соуса)	340	15	13	857	0	9
Детские куриные ножки (без гарнира и соуса)	382	19	18	412	1	11
Детский картофель фри (без гарнира и соуса)	210	3	28	403	1	6
Kids LiveWell: курица-гриль с овощной смесью и грейпфрутовым соком	231	30	26	183	19	6
Kids LiveWell: рыба на гриле с овощной смесью и апельсиновым соком	296	26	31	386	19	8
Kids LiveWell: курица-гриль с овощной смесью и апельсиновым соком	242	30	28	183	18	6
Kids LiveWell: рыба на гриле с овощной смесью и грейпфрутовым соком	286	25	29	386	20	8
Детский овощной микс (без масла)	49	3	10	47	4	2
Детский апельсиновый сок	77	1	18	2	14	2
Детский грейпфрутовый сок	66	1	16	2	15	2
Соусы и начинки наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Манго Сальса	65	0	16	130	9	2
Чими Чурри	140	1	2	241	0	4
Паназиатский	35	0	6	483	4	1
Лимонное масло	133	0	1	19	0	4
Винегрет с цитрусовыми травами	128	0	2	101	1	4
Цезарь Дрессинг	145	2	1	149	0	4
Заправка для голубого сыра	170	1	1	198	1	5
Медово-горчичный соус	123	0	4	208	4	4
Легкий бальзамический винегрет	54	0	3	185	2	0
Отделка ранчо	180	4	1	170	0	5
Соус Тартар	167	0	2	272	1	5
Красный Ремулад	78	0	3	181	2	2
Масло для лобстера	406	0	0	555	0	12
Хлеб, песто и масло наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Хлеб, песто и масло	598	12	60	773	2	16
Сезонный наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Салат Tays Wedge	442	10	15	650	9	13
Рыба-меч с тыквенными равиоли	1206	49	48	1989	10	34
Омлеты наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Оскар	438	26	6	1165	1	12
Оскар (яичный белок)	315	27	5	510	2	8
Западный	458	33	7	1770	2	12
Вестерн (яичный белок)	335	34	7	1462	3	9
Калифорния	515	32	8	1616	4	14
Калифорния (яичный белок)	392	33	8	1308	5	10
Креветки каджунские	639	41	19	2287	8	17
Креветки каджунские (яичный белок)	516	42	18	1979	9	13
Свежий сад	342	23	11	1208	4	9
Garden Fresh (яичный белок)	220	24	10	900	5	6
Яичный белок и спаржа	194	21	7	1787	2	5
Избранные бранчи наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Créme Brulee French Toast	1046	24	96	1059	55	28
Органическая цельнозерновая овсянка	368	11	63	32	23	11
Бургер «Коби по-американски» с говядиной, жареным яйцом и весенним миксом	1444	55	56	2046	11	40
Бургер «Кобе по-американски» с говядиной с жареным яйцом и домашними чипсами	1868	59	101	2825	8	51
Яйца Бенедикт наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Традиционные яйца Бенедикт	683	38	55	1513	8	18
Шпинат + грибные яйца Бенедикт	712	27	56	1159	6	19
Huevos Benedictos	784	44	46	2086	6	21
Surf + Turf Eggs Бенедикт	951	49	52	1025	5	25
Свежие стороны наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Фрукты	108	2	27	34	22	3
Тост	204	4	26	293	3	6
Специальность без спирта наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Тропический тайский чай со льдом	171	2	27	23	24	5
Свежий Blackberry Smash	100	1	25	23	20	3
Эспрессо	1	0	0	0	0	0
Капучино	45	3	5	35	4	1
Сан-Пеллегрино (1 литр)	0	0	0	40	0	0
Свежие фирменные стороны — Специальность наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Азиатские овощи с кунжутным маслом	44	4	8	19	3	2
Равиоли с тыквой	610	7	43	757	8	17
Час счастья наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Банг Банг Цыпленок	736	44	26	831	3	20
Свежий Севиче	508	31	51	1567	6	14
Банг Банг Тако	635	18	40	1252	3	17
Чипсы с горгонзолой и бальзамиком	882	22	58	1701	8	24
Tails Вторник наверх
	калорий	Белок (г)	Всего углеводов (г)	Натрий (мг)	Сахар (г)	Весонаблюдатели
Жареный на дровах хвост омара в холодной воде 5-6 унций (с маслом для макания)	595	31	3	933	1	16
Жареный на дровах хвост омара в холодной воде 6-7 унций (со сливочным маслом для макания)	602	35	4	1064	1	16
Слайдеры для роллов с лобстером (без картофеля фри)	476	24	40	1021	4	13
Филе филе 6 унций с Термидором из лобстера	471	54	6	751	1	12
Филе 6 унций с Термидором с лобстером	515	50	3	763	1	13
Blackberry Том Коллинз	165	0	13	2	11	1

Лучшая рыба для еды — по пищевой ценности

Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют питательную ценность рыбы: эти морские существа занимают одно из первых мест в списках лучших источников полезных для сердца жирных кислот омега-3, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и борется с воспалением Витамин D. Но даже несмотря на то, что кушать рыбу настоятельно рекомендуется, выбрать лучшую рыбу для еды может быть труднее, чем управлять гребной лодкой в ​​штормовом море.

Когда вы покупаете рыбу, бывает сложно найти баланс между вашими амбициями в отношении здорового питания и заботой о здоровье сердца и уровне ртути, не говоря уже о методах устойчивого рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и замедляющие метаболизм воспаления, и в основном они содержатся в рыбе.К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.

Воздействие ртути на человека происходит в основном через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для нервной системы, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету Journal of Preventive Medicine and Public Health . FDA считает, что предел в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает адекватный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы защиты окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим беременность, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути — 500 частей на миллиард и более.

Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и остановились на исчезающих видах, таких как атлантический голубой тунец. Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя из наиболее ценных питательных веществ, содержащихся в рыбе, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств по сравнению со стандартными методами определения калорий или жиров. Мы также использовали пищевые добавки, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разрушить любые связи. Используя базу данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (DHA и EPA) и белка в каждой сырой рыбе для стандартного размера в 3 унции.Рейтинги также учитывали потенциально токсичные уровни ртути из базы данных по ртути (ртуть) в морепродуктах Фонда защиты окружающей среды в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая природа или выращенная с использованием сомнительных методов. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а какие следует выбросить обратно.

Shutterstock

Все эти рыбы находятся в нижней половине упаковки по количеству омега-3, белка и среднему уровню ртути. Высокий уровень ртути (более 800 частей на миллиард) отправил рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3.Перевод: креветки для вас не так уж и ужасны, но они плохо оцениваются, потому что с точки зрения питания у них тоже не так много изменений. И, конечно, в рыбе-мече много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная на фермах рыба также попала в список худших, поскольку ее обычно кормят неестественной пищей, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.

Питание (на порцию 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жиров (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,140
Уровни ртути (частей на миллиард): 440

Испанская скумбрия, по сути, «лучшая из худших», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности ртути, она (почти) восполняет за счет омега-3. Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную дозу, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. На всякий случай NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы тремя или менее порциями в месяц.

Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жиров (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белка (г на 3 унций): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровни ртути (частей на миллиард): 186

Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, японский пресноводный унаги был внесен в «красный список» Японии вымирающих видов в 2013 году после того, как было обнаружено, что за последние три поколения его количество сократилось на 70–90 процентов.С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Так что покупайте местные, если хотите воспользоваться его богатыми белками преимуществами.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жира (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26

За высокий уровень омега-3 приходится платить: лосось, выращиваемый на сое, выращиваемый на фермах (99 процентов атлантического лосося в настоящее время выращивается на фермах из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения окружающей среды), также содержит около 1900 мг омега-6, которые фактически увеличить борьбу воспаления омега-3.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, было обнаружено, что он содержит много полихлорированных бифенилов и содержит только одну четверть витамина D для выравнивания живота, чем их дикие собратья.

Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 2,4 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Они могут удовлетворить вашу ежедневную минимальную потребность в омега-3, но сомы не настолько чисты.Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в мелкой, мутной речной воде, они обычно подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было обнаружено, влияют на когнитивные нарушения у облученных младенцев, а также на метаболизм гормонов у взрослых.

Питание (на порцию 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жиров (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка
Белка (г на 3 унция): 10. 6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровни ртути (частей на миллиард): 115

Эти забавные однобокие камбалы занимают низкие места по жирным кислотам и белкам, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для того, чтобы предоставить им место в списке морепродуктов Seafood Watch, которых следует избегать потребителям, заботящимся об окружающей среде.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0.8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белка (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 191
Уровни ртути (частей на миллиард): 118

Консервированный тунец — главный продукт кладовой, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки с омега-3 жирными кислотами обладают значительной способностью отключать гены брюшного жира.В частности, DHA может быть на 40-70 процентов более эффективной, чем ее сестра омега-3, EPA, в подавлении жировых генов в брюшной полости, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. А как же ртуть? Просто убедитесь, что он легкий; консервированный тунец альбакора может содержать почти в три раза больше ртути. Светлый тунец меньше по размеру, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — употреблять два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .

Питание (на порцию 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белка (г на 3 унций): 15,1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровни ртути (частей на миллиард): 70

Хотя вы не повысите иммунитет с помощью этой рыбы, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в хорошей форме. Восьминедельное исследование 120 мужчин, опубликованное в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, которые ели треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.

Питание (на порцию 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка
Белка (г на 3 унций): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровни ртути (частей на миллиард): 200

Главный продукт любого путешествия в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает твердый уровень протеина. Вам придется съесть вдвое больше этого омара, чтобы получить тот же уровень омега-3, что и у его колючего кузена (подробнее об этом позже). Хотите это фирменное блюдо из морепродуктов? Это одно из блюд, содержащих менее 500 калорий в Red Lobster.

Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровни ртути (частей на миллиард): 34

Эти маленькие ракообразные, известные как раки, раки и раки, как бы вы их ни называли, на вид и вкус очень похожи на маленьких лобстеров.Фестивали раков, которые обычно используются в креольской кулинарии в стране каджунов, известны тем, что они собирают маленьких моллюсков ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, вылавливаемых в Соединенных Штатах в аквакультуре. Они устойчиво выращиваются в чередовании с культурами и питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить перечисленные выше уровни питания.

Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 141
Уровни ртути (частей на миллиард): 50

Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах в северной части Тихого океана Аляски. Более того, FDA только что объявило, что «минтай с Аляски» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепит свои позиции на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Почему такая конкуренция? Минтай является крупнейшим промыслом в США, на него приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.

Питание (на порцию 3 унции): 63 калории, 0,4 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унция): 13.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровни ртути (частей на миллиард): 164

Популярная рыба, состоящая из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон с ноября по апрель, так как холодная погода делает ее плотнее. Несмотря на свою твердость, пикша лишена многих питательных свойств, поэтому она занимает низкую позицию в нашем рейтинге. Замените его палтусом, другой белой рыбой с большим количеством омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белка (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровни ртути (частей на миллиард): 53

Креветки, которые занимают первое место в мире по потреблению морепродуктов в США, богаты йодом — строительным блоком для метаболизма гормонов щитовидной железы. Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно наслаждаться еженедельно из-за низкого содержания ртути.К сожалению, вы не получите много полезных для сердца и укрепляющих иммунитет омега-3, но они по-прежнему великолепны с макаронами с креветками и чесноком или в нашем рецепте креветок и крупы.

Питание (на порцию 3 унции): 101 калорий, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белка
Белок (г на 3 унций): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровни ртути (частей на миллиард): 12

Выращенные на фермах сомы можно выращивать в чистой пресной воде, но они содержат значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Хотя сомы по своей природе всеядны, выращиваемых на фермах рыб кормят неестественными соевыми бобами, кукурузой и рисом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Приготовление на пару, шейка, моллюски, что угодно. Моллюски — это рыба с твердой оболочкой, у которой есть удивительный секрет: они являются крупнейшим источником витамина B12 в мире (то есть по данным FDA). Приготовление маленьких ракушек увеличивает уровень витамина B12 до 84 микрограммов — это 1402 процента от рекомендуемой дневной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белков по сравнению с их сверстниками.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 59 калорий, 0.42 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 88
Уровни ртути (частей на миллиард): 40

Нет, гребешки не так низко оцениваются, потому что они часто связаны со сливочными и декадентскими ресторанными соусами (не очень хороши для похудания). Несмотря на то, что эти моллюски высокопротеиновые и низкокалорийные, они не дадут вам тонны омега-3. Однако они по-прежнему отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным эффектом против ожирения. Бросьте крошечные гребешки на салат или съешьте их с ризотто с лимонным фарро.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, не пеките и не жарьте ее ради рыбных палочек. Высокое содержание белка и аминокислотный профиль трески способствуют насыщению рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания , показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после того, как съели на обед треску, по сравнению с теми, кто ел говяжий обед.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровни ртути (частей на миллиард): 417

Морской окунь — популярная рыба во Флориде. Он питается донной рыбой с сытным, но легким мясом. Эта крупная рыба предпочитает заглатывать свою добычу (в том числе рыбу, осьминогов и ракообразных) целиком.Из-за высокого содержания ртути вам лучше всего есть эту рыбу во время отпуска.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 93 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270

Эта рыба может быть указана в вашем суши-меню как «Хамачи» или «Бури». «В токийской кухне« Хамачи »используется для обозначения выращенного желтохвоста. В то время как природные бури проплывают тысячи миль за свою жизнь, хамачи не получают особых упражнений при выращивании в рыболовных сетях, что дает заметную разницу в качестве рыбьего жира, и может объяснить низкий уровень омега-3 в этом тунце.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 1,4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 77
Уровни ртути (частей на миллиард): 19

Эта рыба с дефицитом омега-3 и, как правило, сопровождается астрономическим уровнем омега-6, хуже для вашего живота, чем бекон.Кроме того, большая часть тилапии выращивается на фермах и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их турдакеном из морепродуктов: барахло, наполненное барахлом, окруженное барахлом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 122 калорий, 5,7 г жиров (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893

Как и все рыбы, расположенные ниже, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель.Эндокринный разрушитель — это поддельный гормон, который заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит. Рыба марлин, одна из кузенов этого морского окуня, еще хуже: в ней уровень ртути составляет 1517 частей на миллиард. Высокий уровень селена и витамина D делает его лучше для вас, чем у следующего здоровяка…

Питание (на порцию 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17. 8 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровни ртути (части на миллиард): 882

Всегда следует плыть подальше от акул, в море и на суше. При ужасающем уровне ртути в 883 частей на миллиард никакое количество омега-3 или белка не может оправдать такой улов.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14.9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровни ртути (частей на миллиард): 883

Tilefish содержит самый высокий уровень ртути среди всех видов рыб — 883 части ртути на миллиард. А те, что вы найдете в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше допустимого максимума USDA.

Shutterstock

Чтобы попасть в лучший список, эти рыбы должны были иметь умеренный уровень ртути или выше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и иметь не менее 200 мг омега-3. Другими словами, эти рыбы на самом деле стоят вашего времени и денег — и они не вызывают у вас болезней в обмен на их питательные вещества.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 43 калории, 1,4 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 4.8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18

По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижен.При поиске лучших моллюсков изучите их раковины: у атлантических устриц раковина более гладкая и округлая, а у тихоокеанских устриц более острая и жесткая. Зачем? Тихий океан намного грубее Атлантического, поэтому устрицы, выходящие из этого океана, образуют более прочную оболочку, чтобы защитить себя. Но пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии жировых генов.

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Получив свое название от города в Вашингтоне, где они водятся, крабы Дандженесс живут в прохладных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб составляет чуть менее 6 унций, поэтому, если вы съедите все это целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-кислот. 3 шилл. За краба.Помимо наполнения желудка, вы можете успокоить свой разум, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных рекомендательных списков экологически чистых морепродуктов — дал крабам рейтинг экологически безопасных морепродуктов «Лучший выбор».

Питание (на порцию 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровни ртути (частей на миллиард): 141

Окунь — популярный вид спортивной рыбы, потому что хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается с помощью хорошего белка и полезных жиров.

Питание (на порцию 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белка
Белка (г на 3 унций): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровни ртути (частей на миллиард): 198

Скипджек тунец меньше своего желтоперого кузена, что помогает ему поглощать меньше токсинов. Даже несмотря на свой меньший размер, он все еще содержит почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните о частоте, с которой вы его едите, особенно если вы покупаете оптом новый экологически чистый (и доступный) тунец Skipjack от компании Costco. Что такое экологически чистый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) — это большие сети, которые могут убивать акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1.7 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 506
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Черный морской окунь не только встречается в ресторанах, но и является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 82 калории, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белка
Белка (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 295

Стриперы — долгожители, многие доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергнуть их воздействию и повлиять на повышенный уровень ртути, на который приходится 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня превышает 81 фунт! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.

Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровни ртути (частей на миллиард): 230

Красный окунь — одна из визитных карточек Мексиканского залива. Для многих коммерческих рыбаков это, прежде всего, источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который оценивался в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно поддерживаем ее популярность — рыба является отличным источником постного белка, который помогает нарастить мышцы, ускорить обмен веществ и усилить чувство сытости.

Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровни ртути (частей на миллиард): 95

Эти синие когти водятся на побережье Атлантического океана и наверняка станут любимым крабом, если вы когда-нибудь посетите крабовый ресторан Мэриленда. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы уперетесь животом в старомодную крабовую хижину.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 1.9 г жира (0,4 г насыщенного жира), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 375
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Мидии, выращенные на фермах или в дикой природе, являются отличным источником белка и омега-3, а также превосходным источником витамина B12: 170 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, выращиваемые мидии выращиваются экологически ответственным образом, что может улучшить окружающую морскую среду.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка
Белка (г на 3 унций): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровни ртути (частей на миллиард): 44

С технической точки зрения, что довольно удивительно, кальмар — это разновидность моллюсков: того же семейства, что и мидии и моллюски. Это связано с тем, что у кальмаров раньше был панцирь, как и у других моллюсков, но со временем он превратился в структуру, похожую на ручку. Что ж, используйте эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмары настолько богаты омега-3, что являются источником добавок омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 101 калорий, 2,9 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унции): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровни ртути (частей на миллиард): 344

Следование за радугой может привести вас к горшку с золотом: то есть горшку с золотом, содержащим постный белок и омега-3. Из-за умеренного загрязнения ПХД из-за их среды обитания в озерах Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничивать потребление до двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста.

Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 655
Уровни ртути (частей на миллиард): 350

Эти рыбы сильны и агрессивны, поэтому спасателей учат выводить пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки безумия кормления синей рыбы. Во время этого безумия голубые рыбы будут продолжать атаковать и есть все, что попадется на их пути, даже после того, как они насытились.(Похоже на то, что происходит после того, как вы съедите эти 24 продукта, которые вызывают чувство голода.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что в синей рыбе довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего содержания ртути не забывайте употреблять эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 69 калорий, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белка
Белка (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Хотя поначалу унция устричного протеина может показаться низкой, уберите в тарелку всего шесть этих жемчужных моллюсков, и ваша прибыль от протеина взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3.Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество употребления устриц. На самом деле, их высокий уровень цинка может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть причиной их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в Nutrition , показало, что шесть месяцев приема добавок цинка среди пожилых мужчин с незначительным дефицитом цинка удваивали уровни тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровень которого отражает либидо.

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4 г жира (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белка (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Нерка имеет более глубокий красный цвет, чем другие виды лосося, потому что она нюхает криль, разновидность небольших креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции считается вашим седьмым лучшим источником витамина D, составляя 112 процентов от рекомендуемой нормы.Этот солнечный витамин редко содержится в пище, но он важен для предотвращения рака груди и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 134 калорий, 7,7 г жира (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% RDA селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1336
Уровни ртути (частей на миллиард): 43

Сельдь — суперпродукт моря. Помимо того, что сельдь является одним из трех основных источников омега-3 на унцию, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов РСНП на унцию — и витамина D — 11 процентов РСНП на унцию. Когда дело доходит до готовки, приготовьте сельдь на гриле и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла на обед, полный белков и полезных жиров. Подавайте с тушеной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы завершить тарелку.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жира (1,1 г насыщенных жиров), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белка (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,231
Уровни ртути (частей на миллиард): 103

Возможно, вы уже используете его в своих заправках для салатов «Цезарь», но уровень омега-3 в анчоусах, в пять раз превышающий рекомендуемую дневную норму, может дать вам повод найти больше способов ввести эту мощную пищу в свой кулинарный арсенал. Попробуйте его в нашем первоклассном ребре с итальянским соусом из трав.

Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровни ртути (частей на миллиард): 100

У этого омара отсутствуют ужасающие когти, характерные для его кузена из штата Мэн, но он компенсируется обилием выступающих шипов. Их хвосты, которые обычно встречаются в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, содержат жирные кислоты омега-3, а весь омар обеспечивает 122 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12 — витамина, уникального для животных источников, который способствует правильному функционированию нервов.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белка (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровни ртути (частей на миллиард): 160

Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее, чем аляскинский минтай, который на самом деле представляет собой другой вид. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его так, как вам нравится!

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жира (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка
Белка (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79

Чем меньше рыба, тем меньше количество ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свой миниатюрный размер, они обладают отличным питанием (вот почему они являются одним из суперпродуктов, которые вам нужны). Всего лишь 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, который играет ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат много натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белка (г на 3 унции): 37,9
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261

Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее очень универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудения. Согласно «Индексу сытости обычных пищевых продуктов», опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , палтус занимает второе место по сытости, уступая только вареному картофелю.Авторы исследования объясняют фактор наполнения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Попробуйте съесть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как атлантического палтуса мало.

Питание (на порцию 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жиров (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белка (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровни ртути (частей на миллиард): 37

Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбуши, характерной для самцов во время нереста, произрастает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Если потребление белка для наращивания мышечной массы и полезных для сердца уровней омега-3 не для вас, вы также можете съесть икры этой рыбы, которая является обычным источником икры.

Питание (на порцию 3 унции): 174 калорий, 11.8 г жира (2,8 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,8 г белка
Белка (г на 3 унции): 15,8
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,954
Уровни ртути (частей на миллиард): 45

Включенная в «Супер зеленый список» Seafood Watch, эта лучшая рыба для употребления в пищу представляет тройную угрозу: в ней мало ртути, почти в восемь раз больше рекомендованного количества омега-3 в день, и она классифицирована как «Лучший выбор» в категории Seafood Watch. с точки зрения устойчивости.Только обратите внимание на консервы из скумбрии, которые могут содержать до 586 частей на миллиард ртути.

Можно ли есть рыбную кожу и полезно ли это?

Рыба — источник животного белка, которым регулярно пользуются многие люди во всем мире.

Фактически, по оценкам, люди ежегодно съедают более 330 миллиардов фунтов (150 миллионов тонн) рыбы (1).

Рыба богата питательными веществами, вкусна и полезна для любого блюда.Вы можете задаться вопросом, применимы ли эти свойства и к коже.

В этой статье рассматриваются преимущества и безопасность употребления в пищу рыбьей кожи и объясняется, как включить ее в свой рацион.

Некоторые люди могут избегать использования рыбьей шкуры из опасения, что ее есть небезопасно, хотя обычно это не так.

Рыбную шкуру безопасно употребляли в пищу на протяжении всей истории. Это даже популярная закуска во многих странах и культурах.

Если рыба была должным образом очищена и внешняя чешуя полностью удалена, кожа, как правило, безопасна для употребления в пищу.

Поскольку рыба является отличным источником питательных веществ, таких как железо и омега-3 жирные кислоты, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует употреблять 4 унции (113 граммов) рыбы 2–3 раза в неделю (2) .

Однако некоторые виды рыб содержат высокие уровни ртути и других токсинов и загрязняющих веществ, все из которых также могут присутствовать в коже (3, 4, 5).

Поэтому рекомендуется выбирать рыбу с низким содержанием ртути чаще, чем рыбу с высоким содержанием ртути. Вот несколько примеров типичного содержания ртути в рыбе (2):

• Низкое: сом, треска, камбала, минтай, лосось, тилапия, большинство консервированных тунцов
• Среднее: карп, морской окунь, палтус, mahi-mahi, snapper
• High: королевская макрель, марлин, акула, рыба-меч, черепичная рыба

Короче говоря, кожа рыбы не представляет большего риска для здоровья, чем употребление в пищу мяса рыбы. При выборе рыбьей кожи руководствуйтесь теми же рекомендациями, что и при выборе видов рыбы.

Краткое описание

Рыбная кожа безопасна для употребления в пищу, если рыба была очищена и за ней надлежащим образом ухаживали перед употреблением в пищу. Употребление в пищу кожи рыб с низким содержанием ртути и других загрязнителей ограничит ваше воздействие потенциально вредных химикатов.

Точный профиль питания кожи рыб значительно варьируется в зависимости от вида рыбы. Тем не менее, большая часть рыбы богата несколькими ключевыми питательными веществами.

Употребление в пищу рыбьей кожи из различных жирных и нежирных рыб может помочь обеспечить адекватное потребление питательных веществ, в том числе (6):

• белок
• омега-3 жирные кислоты
• витамин D
• витамин E
• йод
• селен
• таурин

Вот более подробный обзор некоторых конкретных преимуществ, которые могут обеспечить эти питательные вещества в коже рыб.

Хороший источник белка

Рыба, включая ее кожу, является прекрасным источником диетического белка — важного питательного вещества, которое служит строительным материалом для таких тканей, как мышцы, в человеческом теле.

Белок также может способствовать оптимальному здоровью за счет снижения риска определенных заболеваний, таких как задержка роста, низкий уровень железа и отеки в организме (7).

Более того, некоторые белки, такие как гистоны и трансферрин, играют роль в иммунитете. Многие из этих белков присутствуют в слизи кожи рыб (8).

Высокое содержание защитных омега-3

Одно из самых известных преимуществ жирной рыбы — это высокий уровень полезных омега-3 жирных кислот.

Употребление омега-3 жирных кислот в коже жирной рыбы может способствовать оптимальному здоровью с такими преимуществами, как защита сердца, здоровая беременность и снижение риска заболеваний мозга (9).

Может поддерживать здоровье кожи

Употребление в пищу рыбьей кожи также может улучшить здоровье вашей кожи.

Кожа рыбы является хорошим источником коллагена и витамина Е, которые способствуют здоровью кожи человека (10).

Например, исследования показали, что коллаген может улучшить гидратацию, эластичность кожи и другие признаки старения, такие как морщины (11, 12).

Коллаген — это тип белка, присутствующий во всех частях и типах рыб, поэтому вы найдете его как в чешуе, так и в костях, мякоти и коже.С другой стороны, витамин Е — это жирорастворимый антиоксидант, который чаще встречается в жирной рыбе, такой как лосось и форель.

Витамин Е поддерживает здоровье кожи, защищая от вредного воздействия солнца и улучшая симптомы определенных кожных заболеваний, таких как экзема (13, 14).

Может увеличить потребление питательных веществ.

Употребление в пищу кожи вместе с мясом помогает потреблять как можно больше питательных веществ из рыбы.

Удалив кожу и поедая только мякоть, вы потеряете многие полезные питательные вещества и масла, содержащиеся в коже, а также те, которые содержатся в слизи и слоях плоти под кожей.

Сводка

Кожа рыбы — отличный источник питательных веществ, поддерживающих оптимальное здоровье человека, таких как белок, омега-3 жирные кислоты и витамин Е. Употребление рыбьей кожи может способствовать росту мышц, улучшению здоровья сердца и здоровой кожи .

Чтобы извлечь пользу из рыбьей кожи, полезно знать, как ее приготовить вкуснее всего.

При приготовлении куска рыбы с кожей попробуйте обжарить ее на сковороде или на гриле при высокой температуре кожей вниз для получения хрустящего результата.

Не варите рыбу и не готовьте на пару, так как это может привести к мокрой или слизистой текстуре кожи.

Также имейте в виду, что вкус рыбьей кожи различается в зависимости от типа. Рыба, известная своей восхитительной кожей, включает окунь, баррамунди, камбалу, скумбрию, лосось и окунь.

С другой стороны, менее вкусная кожа встречается у морского черта, ската, рыбы-меч и тунца.

Кроме того, повара проявляют изобретательность, предлагая рыбную кожу в меню ресторанов. Нередко можно увидеть жареную или приготовленную отдельно рыбную кожу в качестве закуски или гарнира.

Ароматизированные закуски из рыбьей кожи также становятся все более распространенными и уже популярны в азиатской кухне. Эти закуски обычно жарятся во фритюре и солят, и они могут содержать много жира и натрия.

Таким образом, лучше всего есть умеренные закуски из жареной рыбной кожи. Кроме того, если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, такие как сердечные заболевания и высокое кровяное давление, вы можете избегать их, чтобы не усугубить текущие состояния.

сводка

Рыбную шкуру можно приготовить различными способами.Его можно обжарить при высокой температуре для получения хрустящей текстуры или удалить с мякоти и обжарить. Некоторые виды рыбьей кожи на вкус лучше других.

Рыбная кожа — вкусная и питательная часть рыбы.

Он богат теми же питательными веществами, которые содержатся в мясе рыбы, и употребление рыбы с кожурой помогает предотвратить потерю питательных веществ в процессе приготовления.

Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, имеют широкий спектр преимуществ, в том числе поддерживают здоровье сердца и кожи.

Рыбная кожа очень универсальна в качестве кулинарного ингредиента. Вы можете попробовать приготовить его разными способами, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

Махи-Махи на гриле с манго-сальсой

Махи-махи на гриле с манго-сальсой — отличное блюдо для ужина в будний день или особой встречи с друзьями. Острая сальса из свежего манго сладкая, пикантная и идеально сочетается с этим махи-махи, приготовленным на гриле с твердой мякотью.

Махи-Махи на гриле с манго-сальсой

Дон открывает новый мешок с углем и разжигает барбекю.У нас сегодня на ужин приготовленный на гриле махи-махи с манго-сальсой. Махи-Махи — это гавайское название большой рыбы, которую ловят в тропических водах Тихого океана. Махи-Махи также называют рыбой-дельфином, но не дельфином того же типа, что и млекопитающее «Флиппер».

Мы ели много этой рыбы, когда жили на Филиппинах, где она называется дорадо. Мякоть махи-махи твердая, чем-то напоминающая рыбу-меч или тунца, и ее можно приготовить таким же образом.

Сладкие манго и острый лайм придают этой сальсе сильный вкус

Махи-Махи на гриле с сальсой из манго:

Это один из наших любимых способов приготовления махи-махи.Мы немного замочили его в маринаде из сока лайма, чеснока и кинзы, а затем просто обжарили на углях.

Пока махи-махи замачивался, мы начали использовать древесный уголь и измельчить все ингредиенты для свежей сальсы из манго. Мы подали ароматный рис басмати, чтобы завершить наш легкий, несложный ужин.

Влажный и сочный Махи-Махи на гриле с сальсой из манго

Недавно мы опубликовали наш рецепт сальсы из свежего манго, которая не слишком сладкая и в которой есть немного перца чили.Сладко-терпко-пряная сальса прекрасно дополняет приготовленный на гриле махи-махи.

Этот махи-махи на гриле с манго-сальсой — быстрый и легкий ужин. Огромный вкус заставит гостей ввести в заблуждение, что вы весь день ели еду. Если погода не подходит для жарки на открытом воздухе, возьмите сковороду для гриля в помещении и приготовьте махи-махи внутри. Это блюдо, которое вы захотите есть в течение всего года, поэтому не позволяйте погоде останавливать вас.

Махи-Махи

Гавайское название Махи-Махи буквально означает «сильный-сильный».С таким именем вы можете получить довольно хорошее представление о том, что такое попытка поймать махи-махи. Эта сильная, быстрая рыба может превзойти свою долю спортивных рыболовов.

Махи-Махи ценится не только за рыбную ловлю, это еще и невероятно вкусная рыба. Как мы упоминали ранее, мясо плотное и хорошо выдерживает жарку. Но это такая уникальная ароматная рыба.

Махи-Махи — одна из самых слабых на вкус рыб в океане. Если вы знаете кого-то, кто вообще не любит рыбу, предложите ему попробовать Махи-Махи.Этот приготовленный на гриле махи-махи с манго-сальсой — идеальное место для начала. Маринад и сальса из манго дополняют Махи-Махи, не подавляя вкуса рыбы.

Устойчивая рыба

Махи-Махи — экологически чистая рыба. Это означает, что рыба на вашей тарелке была выловлена ​​из океана с уважением к окружающей среде. Рыболовство улавливает столько рыбы, сколько ее можно есть, не уничтожая при этом популяцию и не нанося ущерба окружающей среде. Если вы ищете экологически чистую рыбу, Mahi-Mahi — отличный выбор.

Посмотрите наше видео:

Посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить махи-махи на гриле.

Нашу сальсу из свежего манго так легко приготовить. Он хорошо сочетается с этим Махи-Махи, но отлично подходит для любой рыбы, а также курицы и свинины.

Сальса из свежего манго

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Tex-Mex Tacos

Соус айоли с лимоном и укропом

Стейк из рыбы-меч на гриле с соусом айоли с лимоном и укропом

Мы будем рады услышать от вас.Вы пробовали какой-нибудь из наших рецептов? Напишите нам комментарий ниже.

Если вы сфотографируете любой из наших рецептов, мы будем рады их увидеть. Просто добавьте хэштег #savorthebest в Instagram

.

Состав

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 2-3 лайма, свежевыжатые
• 2-6 унций филе махи-махи, свежее или замороженное
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чашка свежей сальсы из манго

Инструкции

1. Взбейте чеснок, оливковое масло, кинзу и сок лайма в неглубокой посуде и добавьте филе махи-махи.Накрыть полиэтиленовой пленкой и мариновать 15-20 минут. (В качестве альтернативы вы можете добавить маринад и рыбное филе в закрывающийся пластиковый пакет для маринования)
2. Пока рыба маринуется, приготовьте барбекю на древесном угле и слегка смажьте решетку маслом. Поместите филе на гриль над слоем древесного угля средней температуры, приправьте рыбу солью и перцем и запекайте пять минут с одной стороны, осторожно переверните и жарьте еще четыре минуты или пока рыба не рассыпется вилкой. .Подается с ½ стакана сальсы из свежего манго.

Банкноты

Сальса из манго не включена в подсчет питательных веществ

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 258 Всего жиров: 8,5 г Натрий: 165 мг Углеводы: 16 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 33 г

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Махи Махи на гриле с салатом из бальзамических помидоров

Подается с салатом из свежих бальзамических помидоров, этот сочный Рецепт Махи Махи на гриле — легкий и ароматный рыбный ужин, который можно приготовить на гриле или приготовить на плите.Махи Махи нежный, слоеный и очень вкусный. Томатный салат сверху просто необходим!

Легкий рецепт Махи Махи

Этот простой рецепт позволяет приготовить самый сочный Махи Махи на гриле! Он так хорошо сочетается с моим домашним салатом из бальзамических помидоров. Рыбное филе идеально приправлено, а салат добавляет свежести и ароматности. Готовите ли вы его на плите или на гриле на открытом воздухе, это лучший рецепт махи махи, который вы найдете.

Что такое Махи Махи?

Махи Махи — твердая рыба с мясом крабовой текстуры.У него не очень сильный рыбный вкус, поэтому он отлично подходит для людей, которые не любят морепродукты. Он впитывает аромат вашей приправы и остается приятным и твердым во время приготовления.

Рыба махи махи обитает в водах умеренного, тропического и субтропического пояса. Если вы живете недалеко от берега, вы, вероятно, сможете найти их на местном рыбном рынке. Если вы этого не сделаете, вы можете купить замороженный Махи Махи в продуктовом магазине. Я рекомендую покупать рыбу, пойманную в дикой природе, потому что у нее лучший вкус.

Ингредиенты рецепта

Для Mahi Mahi

• Махи Филе Махи
• Оливковое масло
• Рубленый чеснок
• Сушеный базилик: При желании можно использовать свежий базилик!
• Соль и перец

Для бальзамического салата из помидоров

• Помидоры рома: Нарежьте помидоры кубиками до желаемого размера.
• Базилик свежий
• Оливковое масло
• Рубленый чеснок
• Соль и перец
• Пармезан тертый
• Бальзамическая глазурь: Она будет использоваться, чтобы сбрызнуть ваш салат.

Как приготовить Махи Махи на плите

1. Dry Mahi Mahi: Обсушите рыбное филе и выложите на тарелку.
2. Объедините приправы: В миске взбейте масло, чеснок, базилик, соль и перец.
3. Сезонная рыба: Смажьте махи махи масляной смесью.
4. Нагрейте сковороду: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
5. Добавьте масла: Когда сковорода горячая, смажьте дно оливковым маслом.
6. Приготовление рыбы: Добавьте Махи Махи в сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до застывания. Если возможно, переверните их лопаткой. С ним намного проще перевернуть рыбу или вынуть филе из кастрюли, не повредив при этом мякоть.
7. Извлеките и подавайте: Снимите рыбу со сковороды, украсьте приготовленным томатным салатом и подавайте.

Как приготовить махи махи на гриле

1. Гриль предварительного нагрева: Разогрейте уличный гриль до средне-сильного огня; примерно от 425˚F до 450˚F.
2. Приготовление рыбы: Обсушите филе Махи Махи и смажьте его подготовленными приправами.
3. Grease Grill: Смажьте решетку гриля маслом, чтобы рыба не прилипала.
4. Приготовление: Жарьте рыбу на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся красивые золотистые отметины от гриля и не застынет мякоть.Не пережаривайте.
5. Снять с огня: Снимите рыбное филе с гриля и переложите его на тарелку.
6. Порция: Выложите на свой Махи Махи приготовленный салат и подавайте.

Советы для лучших Mahi Mahi

• Не переваривайте: Если вы переварите Mahi Mahi, он станет сухим и эластичным. Вы должны снять его с огня, как только он станет золотисто-коричневым и мякоть станет твердой.
• Сухая рыба перед добавлением приправ: Не забудьте промокнуть рыбное филе бумажными полотенцами перед тем, как смазать их приправой. Это поможет процессу подрумянивания рыбы.
• Жирный гриль или сковорода: Важно покрывать дно сковороды маслом при приготовлении Махи Махи на плите. Если вы готовите рыбу на гриле, не забудьте смазать решетку гриля перед приготовлением. Так ничто не прилипнет к грилю или сковороде.
• Подавать горячим: Махи Махи лучше всего подавать горячим, поэтому не давайте рыбе слишком долго отдыхать перед подачей.

Как приготовить бальзамический салат из помидоров

Салат из бальзамических помидоров — идеальный компаньон для вашего Махи Махи! Кроме того, сделать это проще простого.

1. Объедините ингредиенты: Смешайте подготовленные помидоры, базилик, масло, чеснок, соль и перец в миске, перемешивая до однородного состояния.
2. Добавить рыбу: Положить по ложке салата на каждое рыбное филе.
3. Гарнир: Натереть салат свежим пармезаном и добавить немного бальзамической глазури.

Предложения по обслуживанию

• Белая Сангрия: Белое вино — классический напиток, который можно подавать с Махи Махи. Чтобы было интереснее, вы должны полностью подавать это блюдо с моей Сангрией из Белого Вина!
• Укусы кренделя: Чтобы превратить этот модный ужин в веселую, полную грубую еду, начните свое блюдо с этими простыми мягкими укусами кренделя.
• Кремовый шпинат: Этот быстрый и легкий соус из шпината со сливками — еще одна вкусная закуска, которую можно подавать с Махи Махи. Его нужно собрать всего за 10 минут, и он отлично сочетается с хлебом или крекерами!

Еще рыбные рецепты

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Махи Махи на гриле с салатом из бальзамических помидоров

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Этот сочный рецепт махи-махи на гриле сделан из сытного салата из бальзамических помидоров.Это легкий и ароматный рыбный ужин, который можно приготовить на гриле или приготовить на плите.

Инструкции

Метод гриля

• Разогрейте уличный гриль до средне-сильного огня; примерно от 425˚F до 450˚F.

• Обсушите рыбное филе и выложите на тарелку.

• В миске взбейте масло, чеснок, базилик, соль и перец. Смажьте рыбу масляной смесью.

• Смажьте решетку гриля маслом, чтобы рыба не прилипала.

• Жарьте рыбу на гриле 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся красивые золотые отметины от гриля и не застынет мякоть. Не пережаривайте, иначе рыба будет сухой и эластичной.

• Тем временем приготовьте салат, смешав в миске подготовленные помидоры, базилик, масло, чеснок, соль и перец; перемешайте, пока хорошо не смешается.

• Снимите рыбу с гриля и переложите на тарелку. Добавьте салат по каждому рыбному филе.

• Натереть салат свежим сыром пармезан и сбрызнуть бальзамической глазурью.Подавайте и наслаждайтесь!

Метод на плите

• Приготовьте салат из рыбы и помидоров в соответствии с приведенными выше инструкциями.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.

• Когда сковорода горячая, смажьте дно сковороды оливковым маслом.

• Добавьте Махи Махи в сковороду и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны или до застывания.

• Снять с поддона; украсить приготовленным салатом из помидоров и подавать.

Пищевая ценность

Махи Махи на гриле с салатом из бальзамических помидоров

Сумма на порцию

калорий 265 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 124 мг 41%

Натрий 443 мг 18%

0 Калий

803 мг% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 32 г 64%

Витамин A 617IU 12%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 44 мг 4%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.