Кумкваты что это такое: Кумкват: что это такое и с чем его едят?

Кумкват 🍊 — что это такое, польза и вред, описание вкуса и фото

Многие из нас видели кумкват на полках с фруктами в каждом большом супермаркете. Яркие оранжевые плоды, похожие на небольшие мандарины, продаются с середины осени и до конца зимы. Если вы ещё ни разу не пробовали кумкват, мы решили рассказать вам всё о составе и калорийности экзотического фрукта и другие интересные факты про яркий цитрусовый.

Содержание:

Что за фрукт кумкват

Фрукт кумкват – это плод дерева семейства Рутовые рода Цитрус. Другие популярные названия – кинкан, фортунелла или китайский мандарин.

История происхождения

Родина кумквата – Южная Азия, дерево широко распространено на юге Китая, где выращивают основную долю фрукта на мировом рынке. Первое документальное упоминание о небольших оранжевых плодах встречается в китайской литературе 12 века нашей эры.

В Европу цитрусовое растение привёз в 1846 году известный коллекционер экзотики из Лондонского садоводческого общества Роберт Фортун. Позже переселенцы завезли дерево в Северную Америку, где плоды стали известны под названием fortunella в честь европейского первооткрывателя.

Где растёт

Кумкват выращивают во многих странах мира с тёплым влажным климатом. Основной поставщик фрукта на рынок Европы и Азии – китайская провинция Гуанчжоу. Дерево культивируют в Японии, на юге Европы, во Флориде, Индии, Бразилии, Гватемале, в Австралии и в Грузии.

Где растёт

Как выглядит дерево

Дерево кумквата имеет высоту 2-5 метров, густую вечнозелёную крону и в зависимости от сорта, начинает плодоносить на 3-5 год выращивания. Листья тёмно-зелёные, плотные, блестящие и пахнущие апельсином. Как и другие виды цитрусовых, цветёт ароматными белыми соцветиями, которые опыляются пчёлами.

В апреле начинается цветение, затем формируются плоды. Созревают долго, первый урожай собирают в октябре. Часто их срывают слегка недозрелыми, как и мандарин, фрукт зреет в процессе транспортировки.

Как выглядит фрукт

На прилавке супермаркета вы сразу заметите кумкват. Плоды шириной 1-1.5 и длиной до 5 сантиметров похожи на небольшие продолговатые мандарины. Имеют выраженный цитрусовый аромат с лёгкой хвойной ноткой. Внутри плода находится сочная мякоть с 2-4 небольшими семечками.

Как выглядит фрукт

Вкус кумквата

По вкусу кумкват похож на кисло-сладкий апельсин. Кожура очень тонкая и съедобная, напоминает мандариновую с лёгкой приятной горчинкой. При термической обработке фрукт не теряет свой вкус, что делает его отличным сырьём для приготовления всевозможных домашних заготовок.

Сорта кумквата

Селекционеры вывели шесть основных сортов кумквата, различающихся формой и размером:

• Нагами – самый популярный сорт со сладкой кожурой и кисло-сладкой мякотью. Идеально подходит для салатов, компотов, варенья и других блюд. Неприхотливый в уходе и отлично растёт в теплицах и как комнатное растение.
• Малайский – сорт с крупными плодами размером с небольшой мандарин, внутри сочной сладковато-горькой мякоти много семечек. Имеет густую крону, культивируется как живая изгородь и обильно плодоносит.
• Фукуши – дерево кумквата не имеет шипов, подходит для выращивания в условиях квартиры и даёт небольшие ярко-оранжевые плоды грушевидной формы.
• Мейва – сорт со сладкими круглыми плодами, растущий и в условиях нашего климата с небольшими заморозкам. Обильно плодоносит, ценный промышленный фрукт – идеален для приготовления варенья и цукатов.
• Обовата – превосходный для выращивания в условиях заморозков сорт. Плодоносит круглый год в условиях квартиры, плоды в форме груши, сочные и сладкие. Отлично подходят для приготовления цукатов и варенья, а также компотов и других заготовок.
• Гонконгский – сорт с мелкими плодами диаметром 1.5-2 сантиметра, несочными и несъедобными. Фрукт самый мелкий из всех видов кумквата, известен как «Золотой Боб». Дерево имеет острые длинные шипы, используется как природная изгородь для приусадебных участков.

В продаже встречаются гибриды:

• оранжекват – мандарин уншиу и кумкват;
• лемонкват – лимон и кумкват;
• кумандарин – кумкват и мандарин;
• ичанкват – ичанский лимон и кумкват;
• каламондин – кумкват нагами и мандарин;
• лаймкват – лайм и кумкват;
• цитранжкват – цитранж и кумкват;
• цитрумкват – трифолиата и кумкват;
• Procimequat – лаймкват и гонконгский кумкват.
• Kucle – мандарин клементин и кумкват нагами.

Ежегодно учёные выводят новые гибриды цитрусовых. Чтобы узнать точное название сорта, при покупке просканируйте штрих-код или QR-код на упаковке.

Сорта кумквата

Состав и калорийность кумквата

Яркие сочные фрукты понравятся всем любителям цитрусовых. Плоды богаты клетчаткой и водой, имеют насыщенный вкус и аромат.

В 100 граммах кумквата содержится:

• вода – 80 г;
• белки – 2 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 10 г;
• клетчатка – 7 г;                                                                   
• зола – 0. 5 г.

Калорийность кумквата – всего 70 ккал на 100 граммов свежих плодов.

На заметку!

Гликемический индекс кумквата – 35 единиц.

Пищевая ценность кумквата

Как и все цитрусовые фрукты, кумкват полезен высоким содержанием витамина С. Природа создала плод, имеющий в составе баланс витаминов и микроэлементов.

Витамины

• Витамин В1, тиамин – 0.05 мг
• Витамин В2, рибофлавин) – 0.1 мг
• Ниацин, витамин В3 или витамин РР – 0.5 мг
• Холин, витамин В4 – 10 мг
• Витамин В5, пантотеновая кислота – 0.25 мг
• Витамин В6, пиридоксин – 0.05 мг
• Фолиевая кислота, витамин В9 – 20 мкг
• Витамин С, аскорбиновая кислота – 45 мг
• Витамин Е, токоферол – 0.15 мг

Макроэлементы

• Калий – 190 мг
• Кальций – 65 мг
• Магний – 20 мг
• Натрий – 10 мг
• Фосфор – 20 мг

Микроэлементы

• Железо – 1 мг
• Марганец – 135 мкг
• Медь – 95 мкг

Жирные кислоты

• Насыщенные — 0,1 г
• Простые ненасыщенные — 0,15 г
• Полиненасыщенные — 0,18 г

Полезные свойства кумквата

Вкусный цитрусовый фрукт содержит в 100 граммах суточную норму витамина С для ребёнка и половину для взрослого. Продаётся с середины осени и до конца зимы, в сезон простудных заболеваний. Есть кумкват полезно для профилактики гриппа и ОРЗ и для повышения иммунитета.

Для всех

• Фрукт богат пектином и содержит натуральные ферменты, полезные для нормализации работы ЖКТ при диарее и дисбактериозе. Есть кумкват необходимо для улучшения пищеварения и при сильных запорах.
• Плоды содержат клетчатку, которая как щётка, очищает кишечник от накопившихся шлаков и улучшает метаболизм. Рекомендуется на диете для похудения, 3-5 плодов съедают за 20 минут до завтрака, запивая водой.
• Употребление кумквата снижает риск депрессии и нервных расстройств, мякоть содержит сбалансированный состав минералов и эфирных масел, нормализующих работу ЦНС.
• Фрукт содержит вещество фурокумарин, обладающее противогрибковым свойством. При воспалительных процессах рекомендуется кушать кумкват в качестве дополнительного лекарства.
• Провитамин А в составе мякоти питает глазную мышцу, предотвращает воспаление сетчатки и возрастные изменения, связанные с нарушением зрения. Регулярно включая кумкват в рацион, можно в 3 раза снизить риск заболевания катарактой.

Для мужчин

• Кумкват содержит оптимальное сочетание бета-каротина и магния, способствует очищению сосудов и улучшению кровообращения, что полезно для повышения потенции.
• Калий в составе фрукта оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему и способствует уменьшению отёков после интенсивных тренировок в спортзале.
• Мякоть содержит углеводы и натуральные сахара, быстро насыщает организм энергией и является отличным перекусом для восполнения сил после тренировки.

Для женщин

• На диете для похудения кумкват едят в составе салатов для очищения организма от вредного холестерина и расщепления жиров.
• Эфирные масла в составе кожуры способствуют выработке коллагена, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают регенерации эпидермиса после чистки лица.

Для детей

• При насморке, кашле и других проявлениях острых респираторных заболеваний проводят ингаляции заваренными корками кумквата. Эфирные масла проникают в дыхательные пути и эффективно снимают воспаления, вызванные бактериями и вирусами.
• При анемии рекомендуется давать детям кумкват. Фрукт богат железом и марганцем, способствующими кроветворению и повышающими количество гемоглобина.

На заметку!

Научно доказаны полезные свойства кумквата для снижения веса. В 2014 году учёные провели исследования, показавшие эффективное уменьшение жировой прослойки при регулярном употреблении свежих плодов.

Вред и противопоказания кумквата

Впервые пробуя фрукт, съешьте небольшой кусочек и подождите 2-3 часа. Если аллергической реакции не последовало, пробуйте плод целиком.

Цитрусовый фрукт содержит большое количество органических кислот, кумкват вреден к употреблению людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• панкреатит;
• заболевания почек;
• грудное вскармливание.                                                                          

Важно!

Кожура содержит эфирные масла, поэтому категорически запрещено есть кумкват людям с аллергией на цитрусовые фрукты.

В магазинах на полках с сухофруктами часто можно увидеть сушёный или вяленый кумкват. При правильном процессе изготовления получаются полезные цукаты, отлично заменяющие конфеты, мармелад и другие калорийные и вредные сладости.

Как выбрать качественный сушёный или вяленый продукт:

• натуральный цвет кумквата – зелёный, жёлтый или оранжевый;
• упругая консистенция;
• внешне плоды напоминают финики со сморщенной кожурой без повреждений;
• сохраняется характерная для цитрусовых плодов структура с мелкими точками на всей поверхности;
• аромат и вкус насыщенные, с лёгкой кислинкой и запахом апельсина.

Качественный вяленый или сушёный кумкват сохраняет все полезные свойства свежего фрукта. Если цукаты приготовлены с использованием сахарного сиропа, учитывайте калорийность продукта при соблюдении диеты.

На заметку!

Цена на натуральные цукаты из кумквата – 200-300 гривен за килограмм.

Сушёный и вяленый кумкват

Как выбрать кумкват

В продажу кумкват поступает в ящиках и продаётся на развес. Пусть вас не пугает высокая цена – плоды весят мало и чтобы распробовать фрукт, достаточно купить 100-150 граммов.

Как выбрать спелый и вкусный кумкват:

• поверхность спелых плодов блестящая, без тёмных точек и вмятин;
• аромат цитрусовый с лёгкими нотками мяты или хвои;
• на ощупь плоды упругие, слишком мягкие перезревшие, а твёрдые неспелые.

Наличие свежих листьев и черенков свидетельствует о недавнем сборе цитрусовых.

На заметку!

Цена на свежий кумкват – 400-500 гривен за килограмм.

Как едят кумкват

В отличие от других цитрусовых, кумкват едят неочищенным:

• тщательно промойте под проточной водой плоды;
• по желанию разрежьте пополам или дольками;
• выньте семечки;
• по вкусу посыпьте сахаром.

В наших супермаркетах продают плоды сладких сортов. Начало сбора фрукта в октябре, часто цитрусовые срывают слегка недозрелыми, дозревают они за 1-2 недели в процессе транспортировки и хранения. Самые вкусные сочные спелые кумкваты советуем покупать не ранее ноября, как мандарины.

Как хранить кумкват

Особенность цитрусового фрукта в том, что плоды хорошо хранятся и долго не портятся. После покупки сложите кумкват в пластиковый контейнер и разместите в холодильнике на нижней полке. При температуре 5-7°С фрукт сохраняет полезные свойства до 2 месяцев.

Кумкват не теряет вкусовые качества и при заморозке:

• тщательно промытые плоды обсушите, сложите в пакет и заморозьте, храните при температуре -18°С и ниже до 6 месяцев, перед употреблением разморозьте в холодильнике, выложив на тарелку;
• измельчите блендером помытые плоды, по вкусу добавьте сахар, расфасуйте пюре в пластиковые контейнеры и храните при температуре -18° и ниже до 3 месяцев.

Из кумквата готовят цукаты, варенье, повидло, компоты и другие домашние заготовки.

Использование в медицине    

Основное использование кумквата для лечения пришло к нам из рецептов восточной медицины. В Китае многие БАД-ы готовят на основе эфирного масла, полученного из кожуры фрукта. Также полезны настойки и чаи с добавлением кумквата.

• Высушенные целиком плоды заваривают и делают целебный чай от простуды и для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
• Сушёные корочки кумквата настаивают со спиртом. Препарат пьют при простудных заболеваниях, разводят водой или смешивают с пюре из свежих плодов.
• Настойку кумквата на мёде используют для очистки крови, выведения со стенок сосудов холестериновых бляшек и при лечении анемии.
• Издавна в китайской медицине грибковые заболеваниях лечили, привязывая к поражённым участкам кожи сушёный кумкват.
• Свежий сок кумквата пьют для повышения концентрации внимания, витамин С в составе отлично тонизирует и добавляет сил при синдроме хронической усталости.
• Ингаляции на основе свежей или сушёной кожуры очищают бронхи и лёгкие от слизи, помогают при бронхитах, тонзиллитах и других заболеваниях верхних дыхательных путей.

Во многих домах Китая хозяйки раскладывают по дому вяленый кумкват для дезинфекции воздуха и устранения бактерий и вирусов.

На заметку!

Фрукт осветляет веснушки и пигментные пятна. Для белизны кожи рекомендуется заморозить кубики льда с добавлением свежего сока кумквата.

Использование в медицине  

Использование в кулинарии

Едят кумкват так же, как и любой другой цитрусовый фрукт. Плоды добавляют в блюда неочищенными, используют сушёные и вяленые, сок и пюре.

• Цукаты из кумквата дополняют вкус выпечки, особенно оригинально в традиционном новогоднем кексе «Штоллен».
• Во фруктовых салатах кусочки свежего фрукта отлично гармонируют с киви, бананом, яблоком, грушей и виноградом.
• Вкус салатов с курицей и морепродуктами станет насыщеннее, если добавить в заправку свежий сок.
• Творожные запеканки идеально сочетаются с пюре из кумквата или вялеными в сахаре кусочками фрукта.
• Свежие плоды, протёртые с сахаром – отличная начинка для пирогов и другой выпечки.

Многие хозяйки готовят на зиму варенье, повидло или компот из кумквата. Способ приготовления не отличается от традиционного рецепта для абрикос, вишни или других ягод.

Использование в кулинарии

Рецепты с кумкватом

Предлагаем приготовить несколько интересных блюд с кумкватом и удивить родных или гостей.

Фруктовый салат с кумкватом

Ингредиенты:

• 10 кумкватов;
• 10 виноградин;
• 2 банана;
• 2 киви;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

• кумкват и виноград тщательно помойте, нарежьте вдоль или кружочками;
• бананы и киви очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками;
• выложите фрукты в блюда для подачи;
• смешайте сахар и лимонный сок, заправьте салат.

Перед подачей украсьте блюдо листиками свежей мяты.

Фруктовый салат с кумкватом

Стейк с соусом из кумквата

Ингредиенты:

• свиной или говяжий стейк;
• 3-4 свежих кумквата;
• 1-2 пера зелёного лука;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• соль и перец чили по вкусу.

Приготовление:

• стейк замаринуйте по вкусу;
• кумкват помойте и нарежьте кружочками;
• разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте кусочки кумквата в течение 2 минут, постоянно помешивая;
• добавьте соевый соус, специи и тщательно перемешайте;
• выключите соус и добавьте мелко нарезанный зелёный лук;
• приготовьте стейк необходимой прожарки.

Для подачи на блюдо выложите стейк и полейте соусом из кумквата.

Стейк с соусом из кумквата

Настойка из кумквата

Ингредиенты:

• 500 г кумквата;
• 0.7 л качественной водки;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

• тщательно промойте кумкват, нарежьте небольшими кусочками;
• сложите в чистую стеклянную тару и залейте водкой, алкоголь должен полностью покрыть фрукты;
• тару герметично закройте, отнесите в тёмное место и выдерживайте при комнатной температуре 45 дней;
• раз в 5 дней встряхивайте банку.
• готовую настойку процедите, выжмите сок из мякоти кумквата;
• подсластите по вкусу и оставьте на 2-3 дня до полного растворения сахара.

Разлейте настойку по чистым стеклянным бутылкам, подавайте охлаждённой.

Настойка из кумквата

Как вырастить кумкват

Многие сорта тропического цитрусового хорошо переносят низкие температуры до 0°С и небольшие заморозки. Часто красивые разлогие деревца кумквата выращивают в кадках как домашние растения.

Способ выращивания:

• подготовьте грунт с низким содержанием извести, смешайте с удобрениями и дополнительно купите дренаж;
• пересадите кумкват в горшок, поставьте растение в хорошо освещённое тёплое и защищённое от сквозняков место;
• часто поливайте, грунт должен быть влажным всегда, но не мокрым;
• периодически обрабатывайте растение от тли и других вредителей;
• каждые 2 недели вносите удобрение с пометкой «Для цитрусовых»;
• в период цветения вносите в почву калий для поддержания большого количества завязи;
• зимой кумкват находится в состоянии покоя, не нуждается в подкормке, достаточно полива по мере высыхания грунта;
• в холодное время года внесите горшок в квартиру или расположите на отапливаемой веранде с температурой воздуха не ниже 10°С;
• по мере разрастания корневой системы пересаживайте вазон весной, когда растение начинает рост.

Выращивать кумкват в домашних условиях не сложнее, чем лимон, апельсин или любой другой цитрусовый фрукт. При должном уходе на 3-4 год появится первый урожай вкусных плодов.

Совет!

Кумкват из косточки вырастить сложно, так как росток будет иметь слабую корневую систему. Рекомендуем купить саженец в специализированном магазине. Цена – 150-200 гривен за небольшое растение.

Интересные факты

• Китайское название кумкват и японское кинкан буквально означают «золотой апельсин».
• 200 граммов свежего кумквата отлично избавляют от сильного похмелья.
• В кумквате содержится в 2 раза больше витамина С, чем в апельсине.
• Кумкват – самый мелкий плод из всех известных цитрусовых.

фото дерева, фрукта и плода разных сортов, красного, зеленого и оранжевого

Ботаническое название: Кумкват или Кинкан. Относится к роду Кумкват, семейству Рутовые. Выделен в подрод Фортунелла, насчитывающий 6 видов кумквата.

Родина кумквата: Юго-Восточная Азия.

Освещение: яркое, рассеянное.

Почва: легкая, питательная, плодородная, с содержанием листового перегноя, дерна, вермикулита и крупнозернистого песка.

Полив: умеренный.

Максимальная высота дерева: 4.5 м.

Средняя продолжительность жизни: 40 лет.

Посадка: семенами, черенками, отводками, прививкой.

Растение кумкват: что это?

Кумкват – невысокий, вечнозеленый кустарник с компактной шаровидной плотной кроной, достигающий 2.5-4.5 м в высоту. Листья продолговато-эллиптические, зеленые, цельнокрайние. Цветки обоеполые, бело-розовые, душистые. Распускаются в июле-августе. Цветение длится 5-7 дней. Через 2-3 недели дерево может зацвести повторно. Плоды вытянуто-овальные или округлые, золотисто-желтого или ярко-оранжевого оттенка, длиной до 5 см, шириной до 4 см, внешне напоминают миниатюрные апельсины. Мякоть сочная, ароматная, на вкус сладкая или с легкой кислинкой, состоит из 4-7 долей. Внутри содержится 2-5 семян. Кожица тонкая, гладкая, съедобная, сладковатая, пряная. По вкусу плоды кумквата напоминают мандарины. Созревают в декабре-январе. Плодоношение обильное, ежегодное.

Где растет кумкват?

Что такое кумкват хорошо знают в Юго-Восточной Азии, Японии, Китае, на Ближнем Востоке, где данная культура занимает большие плантации, а также произрастает в диком виде.

В Европе фрукт называют «японским апельсином», в Китае и Японии «золотым апельсином».

Кинкан любит солнечный свет, хорошо растет в жарком, влажном климате. Наиболее комфортная для его развития температура воздуха 25-30 °С. Однако, в сильную жару при недостатке влаги растение сбрасывает листья.

Фото кумквата доказывает, что его миниатюрные, желтоватые плоды имеют большое сходство с цитрусом:

Цитрусовые плоды кумквата

Кумкват: что это такое и как его едят? Кумкват – это фрукт, который употребляется в свежем виде, а также широко используется в кулинарии. Свежими миниатюрными плодами украшают различные горячие и холодные блюда, добавляют в салаты, коктейли. Кроме того, из них делают пикантные кисло – сладкие соусы, которыми заправляют мясо и овощи.

Хорошо сочетается «золотое яблоко» со свининой, курицей, рыбой. Используется и при изготовлении десертов. Добавляется в творожные пудинги и йогурты.

Из плодов получают кисло-сладкий, ароматный сок с приятным освежающим вкусом, делают желе, варенье, цукаты.

Перед употреблением фрукт разрезают на тонкие ломтики. Плоды со сладкой мякотью едят сырыми, с кислой – идут на переработку.

Калорийность 100 г свежего кумквата составляет 70 ккал. Это вдвое больше, чем калорийность апельсина. Такое количество калорий в цитрусе объясняется высоким уровнем содержания сахара в мякоти.

В 100 г сушеного плода – 250 ккал. Вяленого – 50 ккал.

«Японский апельсин» на 60 % состоит из мякоти, на 30% из кожуры и семян. В нем содержится 80 % жидкости и 20% сухих веществ. Кинкан богат витаминами группы В, витамином С, минералами, содержит эфирные масла, пектины, белки, жиры, клетчатку, золу.

В странах, где растет кумкват, растение заменяет многие лекарственные препараты. Применяется в медицине в борьбе с простудными заболеваниями, бактериями и микробами. Используется для лечения сухого кашля. С помощью эфирных масел кинкана лечат болезни верхних дыхательных путей.

Замечено, что при употреблении этого фрукта поднимается настроение, исчезает депрессия. Кроме того, цитрус кумкват избавляет от похмелья, поэтому употребляется после праздничных застолий.

Ниже еще представлены фото фрукта кумкват – части растения:

При покупке следует обращать внимание на внешний вид фрукта. Он должен быть гладким, насыщенного желтого цвета, умеренно мягким на ощупь, без каких-либо повреждений и пятен. Чрезмерная мягкость свидетельствует о том, что кинкан перезрел и начал портиться. Твердость указывает на его незрелость.

Хранят фрукт в прохладном месте в течение 3-х недель. В морозильной камере его полезные свойства сохраняются на протяжении 6 месяцев.

Дерево кумкват выращивается как плодовая и декоративная культура. Миниатюрное растение с компактной кроной подходит для создания бонсая. Ветки с мелкими плодами используются во флористике при составлении букетов.

В домашних условиях куст достигает до 1.5 м.

Сорта и цвет кумквата: оранжевый, зеленый и красный

В культуре выращивают такие сорта кумквата, как: «Гонконгский», «Малайский», «Нагами», «Нордманн», «Маруми», «Мейва», «Фукуши», «Оранжекват ниппон», «Пестролистный», «Лаймкват».

От сорта зависит цвет кумквата и вкус его мякоти.

«Нагами» — сорт, завезенный в 1846 г. из Китая. Является одним из самых распространенных кумкватов в мире. Крона дерева этого сорта компактна, симметрична, в период плодоношения обильно усыпанна плодами. Плоды имеют овальную форму, их длина составляет около 2.5-3 см. Мякоть сладкая, терпкая. «Нагами» — это оранжевый кумкват, употребляющийся в пищу вместе со сладкой, мясистой кожурой. Хорошо плодоносит в регионах с теплым климатом. Цветет 2 раза в год. Первое цветение наступает в июне, второе – в конце августа. В условиях теплого климата обильно цветет и плодоносит. Плоды висят на дереве круглый год. Сорт выдерживает морозы до -12°С.

«Оранжекват ниппон» — гибрид мандарина уншиу и кумквата. Довольно редкий и малораспространенный сорт. Плоды ярко-оранжевого цвета с сочной, сладкой мякотью хорошего вкуса. По мере созревания мякоть становится слаще. «Оранжекват ниппон» морозостоек, выдерживает заморозки до -15°С, поэтому рекомендуется для посадки в регионах, где другие виды цитрусов не приживаются.

«Гонконгский» — сорт, выращиваемый в Гонконге и Китае. Отличается от других сортов мелкими плодами, достигающими 1.5-2 см в длину. Кожура созревшего плода ярко-оранжевая или красновато-оранжевая. Мякоть средней сочности, состоит из 4 долей. Внутри содержатся крупные, округлые семена. Красный кумкват «Гонконгский» несъедобен.

«Малайский» — сорт, распространенный на Малайском полуострове. Несъедобен. Служит как декоративная культура. Кожура плодов золотисто-оранжевая или желтая. В мякоти содержится 8 семян.

«Пестролистный» — гибрид, полученный в 1993 г. Представляет собой небольшое густооблиствленное дерево с пестрыми листьями, окрашенными в кремовые тона. Плоды продолговатые, оранжевые, со светло-зелеными или светло-желтыми полосами. Мякоть кислая, сочная, приятного вкуса, без семян.

«Маруми» — зимостойкий сорт, выведенный в 1784 г. Плоды округлые или овальные, слегка приплюснутые, длиной до 3.5 см. Кожура тонкая, золотисто-желтого оттенка. Мякоть кислая, стоит из 4-7 долей. Деревья этого сорта достигают 4.5 м в высоту, покрыты шипами.

«Фукуши» — сорт, распространенный в Японии. Представляет собой низкорослый кустарник высотой около 1 м. Крона раскидистая, симметричная. Листья овальные, крупные, широкие, крупнее, чем у других сортов кумквата. Плоды овальные или грушевидные, длиной 5 см. Кожура оранжевая, гладкая, тонкая, ароматная, очень сладкая. Мякоть средней сочности, кисло-сладкая, десертного вкуса, без семян.

«Мейва» — гибрид, полученный путем скрещивания сортов «Нагами» и «Маруми». Представляет собой низкорослое дерево с плотными, жесткими, продольно-складчатыми листьями. Плод округлый, длиной 4 см, с кисло-сладкой мякотью, по вкусу напоминающей лимон. Кожура желтого оттенка, толстая, сладкая. Сорт ценится за хороший вкус плодов и декоративность. Выращивается в Китае и Японии.

«Лаймкват» — гибрид кумквата и лайма. Представляет собой миниатюрное дерево с мелкими, овальными, зеленовато-желтыми плодами. Этот зеленый кумкват имеет горько-сладкую мякоть и ярко выраженный аромат лайма. Употребляется в пищу вместе со сладкой кожицей.

Для выращивания в комнатных условиях подходят сорта: «Фукуши», «Нагами», «Маруми».

Исторические сведения

Первые упоминания о данном цитрусе были обнаружены в китайских писаниях. Растение кумкват было описано в 1178 году нашей эры. В средние века фрукт получил большую популярность и в Японии. В Европе стал известен с 1846 году благодаря англо-шотландскому ботанику Роберту Форчуну, описавшему его и представившему миру.

Несмотря на тесное сходство с цитрусовыми культурами, кумкват был включен в подрод Фортунелла только в 1915 году.

Что такое кумкваты и как их есть? • INMYROOM FOOD

На китайском языке кумкват означает «золотой апельсин». Вполне оправданно: кумкваты — это цитрусовые с красивой золотистой кожицей, первоначально выращиваемые в Китае, а потом получившие распространение по всему миру.

Это, пожалуй, самые небольшие представители семейства: размером каждый плод чуть больше крупной виноградины. Но это не единственное его отличие от собратьев: кожура кумквата не идет ни в какое сравнение с другими цитрусовыми, она очень сладкая и съедобная.

Так же, как апельсины и лимоны, кумкваты богаты витамином С и клетчаткой. Вот тут поговорка «Мал золотник, да дорог» подходит как нельзя кстати. Плоды невелики, но содержат большое количество питательных веществ, полезных для организма.

100-граммовая порция (около 5 целых кумкватов) содержит:

• Калории: 71
  
• Белки: 2 грамма
  
• Жир: 1 грамма
  
• Волокно: 6,5 грамма
  
• Витамин C: 73% от суточной нормы
  
• Марганец: 7% от суточной нормы
  
• Витамин А: 6% от суточной нормы
  
• Кальций: 6% от суточной нормы

Еще кумкваты содержат витамины группы В и Е, железо, магний, калий, медь и цинк. А съедобные семена и кожура кумкватов обеспечивают  небольшое количество жиров омега-3.

Около 80% веса кумкватов приходится на воду. Высокое содержание воды и волокна в этих плодах позволяет быстро насыщаться при том, что калорий в них достаточно мало. Так что это отличная закуска для тех, кто следит за весом.

Чем полезны кумкваты?

Благодаря питательным веществам, содержащимся в кумкватах, эти плоды приносят значительную пользу организму. Они помогут защититься от многих сердечных заболеваний и рака, снизить уровень сахара и холестерина в крови. Также это отличные помощники в борьбе с ожирением и связанными с ним заболеваниями (например, диабетом).

В народной медицине в некоторых азиатских странах кумкват применяется для лечения простудных заболеваний, кашля и других воспалений дыхательных путей.

Так как кумкваты — суперисточник витамина С, эти фрукты отлично поддерживают иммунную систему. Исследования показали, что плоды кумквата способны активировать иммунные клетки, называемые естественными киллерами. Эти природные клетки-убийцы отлично защищают от различных инфекций.

Как правильно есть кумкваты?

Лучше всего есть кумкваты целиком, не разрезая. Сладкому вкусу они обязаны кожуре. Сладость дополняют терпкий сок мякоти и горьковатые семена. Многие стараются избавиться от сока: делают небольшой укус или разрезают кумкват пополам и выжимают его. Но это не совсем верно — кумкват раскроет свой яркий вкус целиком, когда вы почувствуете одновременно сладость и терпкость его плодов.

Перед тем, как съесть, слегка сжимайте пальцами каждый кумкват. Это поможет высвободить эфирные масла в кожуре и смешать ароматы сладкой кожицы и терпкой мякоти.

Еще одна особенность этого плода — кумкват нужно хорошо прожевать, ведь чем дольше вы жуете, тем слаще будет вкус.

Если вы хотите смягчить кожуру фруктов, можно погрузить плоды в кипящую воду примерно на 20 секунд, затем нужно промыть их под холодной водой. Что же касается семян кумквата, они съедобны, хоть и горьковаты.

Как выбрать спелые кумкваты?

Выбирая кумкваты в супермаркете, слегка надавливайте на каждый плод пальцами — нужно выбрать твердые и тусклые. Если кумкваты блестящие и покрыты маслянистой пленкой, значит, они обработаны спецсредствами. От таких плодов лучше отказаться, но если других нет, не забудьте очень тщательно промыть кумкваты перед едой.

Выбирайте фрукты оранжевого цвета, а не зеленые (это означает, что они незрелые). Цвет должен быть равномерным, мелкие пятнышки или местами обесцвеченная кожица недопустимы.

Как правильно хранить кумкваты?

Эти фрукты можно хранить в холодильнике до двух недель. Если вы храните их при комнатной температуре, нужно съесть кумкваты в течение 2-3 дней.

Если кумкватов много и в течение 2 недель вам с ними не справиться — заморозьте плоды. Лучше всего сделать из них пюре с помощью блендера, положить в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

В какие блюда добавить кумкваты?

Рецептов с кумкватами огромное количество. По сути это универсальные продукты, которые входят в состав множества как сладких, так и соленых блюд.

Чаще всего кумкваты добавляют в:

• Маринады и соусы для мяса, курицы или рыбы
  
• Мармелад, джемы и желе
  
• Салаты (фруктовые или с листовой зеленью)
  
• Бутерброды
  
• Начинка для блюд (пироги, рулеты, слойки)
  
• Хлеб (нарезанные кусочки кумквата добавляют в тесто вместе с сухофруктами и орехами)
  
• Десерты
  
• Гарниры
  
• Напитки (например, чай)
  

А еще в магазинах можно найти готовые джемы, желе и соусы с кумкватом и высушенные плоды.

особенности и полезные свойства фрукта, характеристика сортов и использование

На прилавках магазинов часто можно встретить интересный фрукт – по виду это крошечные апельсины овальной форме, а по вкусу – кисловатый мандарин. Это кумкват – вкусный и полезный цитрусовый, который едят целиком, вместе с кожурой.

Кумкват редко выращивается из семечка, потому что у него слабая корневая система. В Китае и Японии для размножения растения делают прививку к Poncirus trifoliata (трёхлистному апельсину). Часто выращивается как комнатное растение.

История фрукта

Родина этого фрукта – Юго-Восточная Азия, а название произошло от его кантонского наименования – кам куат. Ещё его называют кинкан, или фортунелла. Его огненно-рыжие плоды с нежным ароматом можно спутать с другими цитрусовым на фото, но в реальности вы всегда отличите кумкват от других фруктов.

Кумкват – очень популярный фрукт не только в Китае и Юго-Восточной Азии, но и в Японии, на Ближнем Востоке – там, где жаркий и влажный климат с температурой воздуха до 25–30 градусов. Он растёт и в диком виде, и в культивированном – на огромных плантациях, и даже в домашних условиях. Это самый миниатюрный из цитрусовых.

Впервые о кумквате упоминается ещё в древних китайских рукописях, а описание ему было дано в начале XII века. В Средние века он стал одним из самых популярных фруктов в Японии, а в середине XIX века стал известен и в Европе. Туда фрукт завёз шотландский ботаник Роберт Форчун.

Кумкват в кулинарии

За счёт своих отличных вкусовых свойств этот фрукт едят не только в свежем виде, но и вялят его, сушат, добавляют в разные горячие и холодные блюда – он прекрасно сочетается со свининой, курицей и рыбой, отлично дополняет десерты, творожные блюда и йогурты.

Из кумквата получаются замечательные кисло-сладкие соусы для заправки мяса и овощей. Можно варить варенье из плодов, делать желе, мармелад, цукаты, а какой замечательный получается из него сок! Нежный, ароматный, освежающий!

Кумкват, как лекарственное растение

Все съедобные сорта не только очень вкусные, но и буквально напичканы витаминами и полезными эфирными маслами. Из-за его уникальных свойств кумкват получил название «золотого фрукта».

В плоде кумквата содержится до 80 процентов воды, углеводы, жирные кислоты, ценные эфирные масла, моносахариды, пектиновые вещества, минеральные соединения, а также витамины:

• С — почти 50 процентов.
• Ретинол (А).
• Ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5) и другие витамины группы В.
• Рутин.
• Токоферол (Е).

В кожуре плода содержатся железо, марганец, медь, молибден. Кумкват обладает уникальным свойством – он не накапливает в мякоти и кожуре вредные нитраты, как многие цитрусовые.

Ко всему, он низко калориен, в нём всего 71 ккал на 100 г., активно улучшает обменные процессы в организме. Благодаря таким свойствам его часто используют в диетах и для снижения веса.

Лечебные свойства фрукта

Просто кладезь здоровья – кумкват! Что это так, подтверждают жители стран, где он произрастает: там его часто используют вместо лекарственных средств.

Сушёные плоды не менее полезны, чем свежие: в них образуется вещество фирокумарин – эффективный «боец» с грибковыми заболевания. Кстати, сушёный фрукт – ещё и хорошее средство при похмелье, достаточно пожевать кумкват – и симптомы пропадают.

Также вяленый и свежий кумкват отлично справляется с депрессией и подавленным настроением, избавляет от апатии, благотворно влияет на организм при стрессах и нервном напряжении. Кумкват – фрукт радости, он повышает настроение и позитивно влияет на нервную систему.

Плюс к этому он активизирует мозговую деятельность, вследствие чего рекомендуется тем, кто занят интеллектуальным трудом.

В этом фрукте невероятно большое содержание эфирных масел, полезных для организма. Поэтому в народной медицине он стал популярен как средство для профилактики и лечения простудных заболеваний, ангины, кашля, насморка.

Если его регулярно принимать в пищу, то повышается иммунитет, улучшается общее состояние организма. Кроме того, кумкват нормализует работу пищеварительного тракта, препятствует грибковым заболеваниям.

Также этот фрукт оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему: настойка плодов с мёдом значительно снижает уровень холестерина, борется с заболеваниями сосудов и сердечной мышцы.

Как выбирать кумкват при покупке

Где бы вы ни покупали кумкват обязательно осмотрите фрукты. Плоды должны быть гладкими, без пятен, повреждений.

На ощупь они должны быть умеренно мягкими – слишком твёрдый фрукт незрелый, чересчур мягкий – перезрелый и, возможно, уже портится. Плоды должны иметь насыщенный цвет.

Свежие плоды можно хранить три недели в прохладном месте. Можно хранить их и в морозилке – в течение полугода фрукты не потеряются своих полезных свойств.

Виды и сорта кумквата

Кумкват – это невысокий (до 4,5 метра) вечнозелёный кустарник с продолговатыми листьям. В июле-августе он распускается душистыми бело-розовыми цветами, через несколько недель часто расцветает повторно.

Плоды созревают в декабре-январе. Вкус и цвет плодов зависит от сорта. Выращиваются такие сорта:

1. «Нагами» – оранжевый сорт с терпкой сладкой мякотью, один из самых распространённых видов кумквата; разновидность сорта – бессемянный «Нордманн нагами».
2. «Маруми» – это зимостойкий сорт с округлыми или овальными плодами с тонкой золотисто-жёлтой кожурой и кислой мякотью.
3. «Фукуши» – сорт с овальными или грушевидными плодами длиной 5 см, распространённый в Японии. У него кисло-сладкая средне-сочная мякоть, гладкая, тонкая кожура имеет оранжевый цвет и очень ароматный запах.

Некоторые сорта кумквата представляют собой гибриды:

• «Пестролистный» – гибрид 1993 года, имеет продолговатые оранжевые плоды со светло-зелёными или светло-жёлтыми полосами; у гибрида нет семян, вкус приятный, кислый, мякоть очень сочная.
• «Оранжекват ниппон» – «помесь» мандарина уншиу и кумквата. Несмотря на сочные сладкие вкусные плоды и способность выдерживать заморозки до -15 градусов, гибрид встречается редко.
• «Мейва» – модификация сортов «Нагами» и «Маруми». Популярен в Китае и Японии за свой особый кисло-сладкий вкус, напоминающий лимон, толстую и сладкую кожуру и декоративный внешний вид.
• «Лаймкват» гибрид, полученный при скрещивании кумквата и лайма. У лаймквата мелкие зеленовато-жёлтые плоды, произрастающие на миниатюрном дереве, пахнущие лаймом и обладающие горько-сладким вкусом.

Некоторые сорта выращивают исключительно из-за их декоративности, плоды же их несъедобны:

• «Гонконгский» – сорт, распространённый в Китае и Гонконге, у него ярко-оранжевые или красно-оранжевые мелкие плоды не более 2 см в длину;
• «Малайский» кумкват выращивается на Малайском полуострове как декоративный благодаря своей золотисто-оранжевой кожуре.

Не всегда можно понять, какой именно вид представляет кумкват, фото сортов может помочь разобраться, но в целом любой съедобный вид фрукта очень вкусный и полезный.

Кумкват в домашних условиях

Это растение можно выращивать как комнатное. Лучше всего для этих целей подойдут сорта «Фукуши», «Нагами» и «Маруми». Невысокое дерево отлично украсит интерьер своим декоративным видом, изящными цветами и яркими плодами.

В домашних условиях дерево обычно не превышает полутора метров, благодаря компактной кроне из него также можно создавать бонсай. Его эффектные ветви с плодами часто используются во флористике.

Кумкват размножается семенами, черенками, отводками, прививкой. Он любит лёгкую, питательную почву, в которой содержится листовой перегной, дёрн, добавлен вермикулит и крупнозернистый песок. Лучше всего он чувствует себя при ярком рассеянном освещении и умеренном поливе.

При хорошем уходе растение будет долго радовать своим броским видом и даже плодоносить!

Чем полезен кумкват и как его едят?

Кумкват не намного больше винограда, но этот фрукт размером с укус наполняет ваш рот мощным взрывом сладко-терпкого цитрусового вкуса.

По-китайски кумкват означает «золотой апельсин».

Изначально они были выращены в Китае. Теперь они также выращиваются в нескольких других странах, включая более теплые районы США, такие как Флорида и Калифорния.

В отличие от других цитрусовых, кожура кумквата сладкая и съедобная, а сочная мякоть терпкая.

В этой статье рассказывается о питании и пользе кумкватов для здоровья, а также даются советы по их употреблению.

Кумкваты особенно известны своим богатым содержанием витамина С и клетчатки. Фактически, в их порции содержится больше клетчатки, чем в большинстве других свежих фруктов (1).

Порция 100 грамм (около 5 целых кумкватов) содержит (2):

• Калорий: 71
• Углеводы: 16 грамм
• Белки: 2 грамма
• Жиры: 1 грамм
• Волокно: 6. 5 граммов
• Витамин A: 6% от RDI
• Витамин C: 73% от RDI
• Кальций: 6% от RDI
• Марганец: 7% от RDI

Кумкваты также содержат меньшие количества некоторых витаминов группы В, витамина Е, железа, магния, калия, меди и цинка.

Съедобные семена и кожура кумкватов содержат небольшое количество жиров омега-3 (3).

Как и другие свежие фрукты, кумкват очень увлажняет.Около 80% их веса приходится на воду (2).

Высокое содержание воды и клетчатки в кумкватах делает их сытной пищей, но при этом они относительно низкокалорийны. Это делает их отличной закуской, когда вы следите за своим весом.

Резюме

Кумкваты — отличный источник витамина С. Кроме того, они богаты клетчаткой и водой, что делает их полезными для похудания.

Кумкваты богаты растительными соединениями, включая флавоноиды, фитостерины и эфирные масла.

В пищевой кожуре кумквата содержится больше флавоноидов, чем в мякоти (4).

Некоторые флавоноиды фруктов обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут помочь защитить от болезней сердца и рака (5, 6, 7).

Фитостерины в кумкватах имеют химическую структуру, аналогичную холестерину, а это означает, что они могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Это может помочь снизить уровень холестерина в крови (6).

Эфирные масла в кумкватах оставляют запах на руках и в воздухе.Самым известным из них является лимонен, который оказывает антиоксидантное действие на ваш организм (6, 8).

Считается, что различные флавоноиды, фитостерины и эфирные масла при употреблении с цельными продуктами питания, такими как кумкваты, взаимодействуют и оказывают синергетическое положительное действие (6).

Резюме

Поскольку кожура кумквата съедобна, вы можете использовать ее богатые запасы растительных соединений. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и понижающими холестерин свойствами.

В народной медицине некоторых азиатских стран кумкват используется для лечения простуды, кашля и других воспалений дыхательных путей (5, 9, 10).

Современная наука показывает, что в кумкватах есть определенные соединения, которые поддерживают вашу иммунную систему.

Кумкваты являются отличным источником поддерживающего иммунитет витамина С. Кроме того, некоторые из растительных соединений в кумкватах также могут помочь укрепить вашу иммунную систему (6, 9).

Исследования на животных и в пробирках показывают, что соединения растения кумкват могут помочь активировать иммунные клетки, называемые естественными клетками-киллерами (9).

Естественные клетки-киллеры помогают защитить вас от инфекций. Также было показано, что они разрушают опухолевые клетки (11).

Одним из компонентов кумкватов, которое помогает стимулировать естественные клетки-киллеры, является каротиноид, называемый бета-криптоксантин (9).

Объединенный анализ семи крупных наблюдательных исследований показал, что люди с самым высоким потреблением бета-криптоксантина имели на 24% меньший риск рака легких. Однако исследование не смогло доказать причинно-следственную связь (12).

Резюме

Витамин С и растительные соединения в кумкватах помогают укрепить иммунную систему в борьбе с инфекциями и могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Растительные соединения в кумкватах могут помочь в борьбе с ожирением и связанными с ним заболеваниями, включая болезни сердца и диабет 2 типа.

Ученые проверяют это на мышах, используя экстракт кожуры кумквата. Этот экстракт особенно богат флавоноидами неокриоцитином и понцирином (10).

В предварительном исследовании мыши с нормальным весом, получавшие диету с высоким содержанием жиров в течение восьми недель, набрали значительно больше веса, чем мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров плюс экстракт кумквата или контрольную диету с низким содержанием жиров. Все группы потребляли примерно одинаковое количество калорий (10).

Дальнейший анализ показал, что экстракт кумквата помогает минимизировать рост жировых клеток. Предыдущие исследования показывают, что флавоноид понцирин может играть роль в регуляции жировых клеток (13).

Во второй части того же исследования у тучных мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров в течение двух недель, вес тела увеличился на 12%. Но тучные мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров и экстракт кумквата, сохраняли свой вес. Обе группы потребляли примерно одинаковое количество калорий (10).

В обеих частях исследования экстракт кумквата также помог снизить уровень сахара в крови натощак, общий холестерин, холестерин ЛПНП (плохой) и триглицериды.

Требуются дополнительные исследования, в том числе исследования на людях. Тем не менее, поскольку кумкваты можно есть кожурой и всем остальным, вы можете легко воспользоваться всеми преимуществами, которые они могут нести.

Резюме

Предварительные исследования показывают, что растительные соединения в кожуре кумквата могут помочь предотвратить увеличение веса и повысить уровень сахара и холестерина в крови.

Кумкват лучше всего есть целиком — неочищенным. Их сладкий аромат на самом деле исходит от кожуры, а их сок терпкий.

Единственное предостережение: если у вас аллергия на кожуру цитрусовых, возможно, вам придется отказаться от кумквата.

Если терпкий сок отвлекает вас, вы можете выжать его перед тем, как съесть фрукт. Просто отрежьте или откусите один конец плода и отожмите.

Тем не менее, многие люди предлагают положить весь фрукт в рот и откусить, что смешивает сладкий и терпкий вкус.

Также можно аккуратно перекатывать фрукт между пальцами перед едой. Это помогает высвободить эфирные масла из кожуры и смешивает ароматы сладкой кожуры и терпкой мякоти.

Кроме того, хорошо пережевывайте кумкваты. Чем дольше вы их жуете, тем слаще их вкус.

Если вы хотите размягчить кожуру перед употреблением фруктов, вы можете погрузить их в кипящую воду примерно на 20 секунд, а затем промыть под холодной водой. Но в этом нет необходимости.

Что касается семян кумквата, их можно либо съесть (хотя и горькие), либо выплюнуть, либо сорвать, если разрезать плод.

Резюме

Кумкват — фрукт без суеты. Просто вымойте их и положите в рот целиком, чтобы смешать ароматы сладкой кожуры и терпкой мякоти.

Кумкваты, выращиваемые в Соединенных Штатах, сезонные с ноября по июнь, но доступность может варьироваться в зависимости от того, где вы живете.

Если вы дождетесь конца сезона, чтобы их найти, вы можете пропустить.

Проверьте, нет ли кумквата в супермаркетах, магазинах деликатесов и азиатских продуктовых магазинах.Если вы живете в штате, где выращивают фрукты, вы также можете найти их на фермерских рынках.

Самый распространенный сорт, продаваемый в Соединенных Штатах, — это Нагами, имеющий овальную форму. Также популярен сорт Мейва, он округлый и немного более сладкий.

Если вы не можете найти кумкваты в местных продуктовых магазинах, вы также можете заказать их в Интернете.

Если вы можете их найти и позволить себе, выбирайте органические кумкваты, так как вы обычно едите кожуру. Если органические продукты недоступны, хорошо вымойте их перед едой, поскольку в них могут быть остатки пестицидов (14).

Выбирая кумкваты, слегка сожмите их, чтобы найти пухлые и твердые. Выбирайте фрукты оранжевого цвета, а не зеленого цвета (что может означать, что они недозрелые). Избегайте любых с мягкими пятнами или обесцвеченной кожей.

Как только вы принесете фрукты домой, поставьте их в холодильник на срок до двух недель. Если вы храните их на столешнице, они будут храниться всего несколько дней.

Если у вас есть кумкваты, которые нельзя есть, пока они не испортились, приготовьте из них пюре и храните его в морозильной камере.

Помимо употребления в пищу целиком, кумкват также используется в следующих целях:

• Чатни, маринады и соусы для мяса, курицы или рыбы
• Мармелады, джемы и желе
• Нарезанные на салаты (фруктовые или листовые)
• Нарезанные на бутерброды
• Добавляют в начинку
• Выпекают в хлеб
• Выпекают в десерты, такие как пирожные, пироги или печенье
• Пюре или нарезанные для начинки десертов
• Цукаты
• Гарнир
• Крошечные десертные чашки (разрезанные пополам и вынутые черпаком)
• Нарезанный и настоянный в кипящей воде для чая

Рецепты этих идей можно найти в Интернете. Вы также можете купить готовые джемы кумквата, желе, соусы и сушеные ломтики кумквата.

Сводка

Проверьте магазины на наличие кумкватов с ноября по июнь. Ешьте их сразу, нарежьте в салаты или используйте для приготовления соусов, желе и выпечки.

Кумкват может предложить гораздо больше, чем просто смелое имя.

Одна из самых необычных особенностей этих маленьких шаров — это то, что вы едите кожуру, сладкую часть плода. Это делает их легкими закусками, которые можно взять с собой.

Поскольку вы едите кожуру, вы можете использовать богатые запасы антиоксидантов и других растительных соединений, содержащихся в ней.

Витамин С и растительные соединения в кумкватах могут помочь поддержать вашу иммунную систему. Некоторые из них могут даже помочь защитить от ожирения, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Если вы еще не пробовали кумкват, поищите его примерно в ноябре и в следующие несколько месяцев. Они могут стать одним из ваших новых любимых фруктов.

Чем полезен кумкват и как его употреблять?

Кумкват не намного больше винограда, но этот фрукт размером с укус наполняет ваш рот мощным взрывом сладко-терпкого цитрусового вкуса.

По-китайски кумкват означает «золотой апельсин».

Изначально они были выращены в Китае. Теперь они также выращиваются в нескольких других странах, включая более теплые районы США, такие как Флорида и Калифорния.

В отличие от других цитрусовых, кожура кумквата сладкая и съедобная, а сочная мякоть терпкая.

В этой статье рассказывается о питании и пользе кумкватов для здоровья, а также даются советы по их употреблению.

Кумкваты особенно известны своим богатым содержанием витамина С и клетчатки. Фактически, в их порции содержится больше клетчатки, чем в большинстве других свежих фруктов (1).

Порция 100 грамм (около 5 целых кумкватов) содержит (2):

• Калорий: 71
• Углеводы: 16 грамм
• Белки: 2 грамма
• Жиры: 1 грамм
• Волокно: 6. 5 граммов
• Витамин A: 6% от RDI
• Витамин C: 73% от RDI
• Кальций: 6% от RDI
• Марганец: 7% от RDI

Кумкваты также содержат меньшие количества некоторых витаминов группы В, витамина Е, железа, магния, калия, меди и цинка.

Съедобные семена и кожура кумкватов содержат небольшое количество жиров омега-3 (3).

Как и другие свежие фрукты, кумкват очень увлажняет.Около 80% их веса приходится на воду (2).

Высокое содержание воды и клетчатки в кумкватах делает их сытной пищей, но при этом они относительно низкокалорийны. Это делает их отличной закуской, когда вы следите за своим весом.

Резюме

Кумкваты — отличный источник витамина С. Кроме того, они богаты клетчаткой и водой, что делает их полезными для похудания.

Кумкваты богаты растительными соединениями, включая флавоноиды, фитостерины и эфирные масла.

В пищевой кожуре кумквата содержится больше флавоноидов, чем в мякоти (4).

Некоторые флавоноиды фруктов обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они могут помочь защитить от болезней сердца и рака (5, 6, 7).

Фитостерины в кумкватах имеют химическую структуру, аналогичную холестерину, а это означает, что они могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Это может помочь снизить уровень холестерина в крови (6).

Эфирные масла в кумкватах оставляют запах на руках и в воздухе.Самым известным из них является лимонен, который оказывает антиоксидантное действие на ваш организм (6, 8).

Считается, что различные флавоноиды, фитостерины и эфирные масла при употреблении с цельными продуктами питания, такими как кумкваты, взаимодействуют и оказывают синергетическое положительное действие (6).

Резюме

Поскольку кожура кумквата съедобна, вы можете использовать ее богатые запасы растительных соединений. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и понижающими холестерин свойствами.

В народной медицине некоторых азиатских стран кумкват используется для лечения простуды, кашля и других воспалений дыхательных путей (5, 9, 10).

Современная наука показывает, что в кумкватах есть определенные соединения, которые поддерживают вашу иммунную систему.

Кумкваты являются отличным источником поддерживающего иммунитет витамина С. Кроме того, некоторые из растительных соединений в кумкватах также могут помочь укрепить вашу иммунную систему (6, 9).

Исследования на животных и в пробирках показывают, что соединения растения кумкват могут помочь активировать иммунные клетки, называемые естественными клетками-киллерами (9).

Естественные клетки-киллеры помогают защитить вас от инфекций. Также было показано, что они разрушают опухолевые клетки (11).

Одним из компонентов кумкватов, которое помогает стимулировать естественные клетки-киллеры, является каротиноид, называемый бета-криптоксантин (9).

Объединенный анализ семи крупных наблюдательных исследований показал, что люди с самым высоким потреблением бета-криптоксантина имели на 24% меньший риск рака легких. Однако исследование не смогло доказать причинно-следственную связь (12).

Резюме

Витамин С и растительные соединения в кумкватах помогают укрепить иммунную систему в борьбе с инфекциями и могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Растительные соединения в кумкватах могут помочь в борьбе с ожирением и связанными с ним заболеваниями, включая болезни сердца и диабет 2 типа.

Ученые проверяют это на мышах, используя экстракт кожуры кумквата. Этот экстракт особенно богат флавоноидами неокриоцитином и понцирином (10).

В предварительном исследовании мыши с нормальным весом, получавшие диету с высоким содержанием жиров в течение восьми недель, набрали значительно больше веса, чем мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров плюс экстракт кумквата или контрольную диету с низким содержанием жиров. Все группы потребляли примерно одинаковое количество калорий (10).

Дальнейший анализ показал, что экстракт кумквата помогает минимизировать рост жировых клеток. Предыдущие исследования показывают, что флавоноид понцирин может играть роль в регуляции жировых клеток (13).

Во второй части того же исследования у тучных мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров в течение двух недель, вес тела увеличился на 12%. Но тучные мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров и экстракт кумквата, сохраняли свой вес. Обе группы потребляли примерно одинаковое количество калорий (10).

В обеих частях исследования экстракт кумквата также помог снизить уровень сахара в крови натощак, общий холестерин, холестерин ЛПНП (плохой) и триглицериды.

Требуются дополнительные исследования, в том числе исследования на людях. Тем не менее, поскольку кумкваты можно есть кожурой и всем остальным, вы можете легко воспользоваться всеми преимуществами, которые они могут нести.

Резюме

Предварительные исследования показывают, что растительные соединения в кожуре кумквата могут помочь предотвратить увеличение веса и повысить уровень сахара и холестерина в крови.

Кумкват лучше всего есть целиком — неочищенным. Их сладкий аромат на самом деле исходит от кожуры, а их сок терпкий.

Единственное предостережение: если у вас аллергия на кожуру цитрусовых, возможно, вам придется отказаться от кумквата.

Если терпкий сок отвлекает вас, вы можете выжать его перед тем, как съесть фрукт. Просто отрежьте или откусите один конец плода и отожмите.

Тем не менее, многие люди предлагают положить весь фрукт в рот и откусить, что смешивает сладкий и терпкий вкус.

Также можно аккуратно перекатывать фрукт между пальцами перед едой. Это помогает высвободить эфирные масла из кожуры и смешивает ароматы сладкой кожуры и терпкой мякоти.

Кроме того, хорошо пережевывайте кумкваты. Чем дольше вы их жуете, тем слаще их вкус.

Если вы хотите размягчить кожуру перед употреблением фруктов, вы можете погрузить их в кипящую воду примерно на 20 секунд, а затем промыть под холодной водой. Но в этом нет необходимости.

Что касается семян кумквата, их можно либо съесть (хотя и горькие), либо выплюнуть, либо сорвать, если разрезать плод.

Резюме

Кумкват — фрукт без суеты. Просто вымойте их и положите в рот целиком, чтобы смешать ароматы сладкой кожуры и терпкой мякоти.

Кумкваты, выращиваемые в Соединенных Штатах, сезонные с ноября по июнь, но доступность может варьироваться в зависимости от того, где вы живете.

Если вы дождетесь конца сезона, чтобы их найти, вы можете пропустить.

Проверьте, нет ли кумквата в супермаркетах, магазинах деликатесов и азиатских продуктовых магазинах.Если вы живете в штате, где выращивают фрукты, вы также можете найти их на фермерских рынках.

Самый распространенный сорт, продаваемый в Соединенных Штатах, — это Нагами, имеющий овальную форму. Также популярен сорт Мейва, он округлый и немного более сладкий.

Если вы не можете найти кумкваты в местных продуктовых магазинах, вы также можете заказать их в Интернете.

Если вы можете их найти и позволить себе, выбирайте органические кумкваты, так как вы обычно едите кожуру. Если органические продукты недоступны, хорошо вымойте их перед едой, поскольку в них могут быть остатки пестицидов (14).

Выбирая кумкваты, слегка сожмите их, чтобы найти пухлые и твердые. Выбирайте фрукты оранжевого цвета, а не зеленого цвета (что может означать, что они недозрелые). Избегайте любых с мягкими пятнами или обесцвеченной кожей.

Как только вы принесете фрукты домой, поставьте их в холодильник на срок до двух недель. Если вы храните их на столешнице, они будут храниться всего несколько дней.

Если у вас есть кумкваты, которые нельзя есть, пока они не испортились, приготовьте из них пюре и храните его в морозильной камере.

Помимо употребления в пищу целиком, кумкват также используется в следующих целях:

• Чатни, маринады и соусы для мяса, курицы или рыбы
• Мармелады, джемы и желе
• Нарезанные на салаты (фруктовые или листовые)
• Нарезанные на бутерброды
• Добавляют в начинку
• Выпекают в хлеб
• Выпекают в десерты, такие как пирожные, пироги или печенье
• Пюре или нарезанные для начинки десертов
• Цукаты
• Гарнир
• Крошечные десертные чашки (разрезанные пополам и вынутые черпаком)
• Нарезанный и настоянный в кипящей воде для чая

Рецепты этих идей можно найти в Интернете. Вы также можете купить готовые джемы кумквата, желе, соусы и сушеные ломтики кумквата.

Сводка

Проверьте магазины на наличие кумкватов с ноября по июнь. Ешьте их сразу, нарежьте в салаты или используйте для приготовления соусов, желе и выпечки.

Кумкват может предложить гораздо больше, чем просто смелое имя.

Одна из самых необычных особенностей этих маленьких шаров — это то, что вы едите кожуру, сладкую часть плода. Это делает их легкими закусками, которые можно взять с собой.

Поскольку вы едите кожуру, вы можете использовать богатые запасы антиоксидантов и других растительных соединений, содержащихся в ней.

Витамин С и растительные соединения в кумкватах могут помочь поддержать вашу иммунную систему. Некоторые из них могут даже помочь защитить от ожирения, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Если вы еще не пробовали кумкват, поищите его примерно в ноябре и в следующие несколько месяцев. Они могут стать одним из ваших новых любимых фруктов.

Что такое кумкват?

Если вы живете или когда-либо бывали в регионе выращивания цитрусовых, таком как Калифорния или Флорида, возможно, вы встречали большое дерево с чем-то похожим на тысячи крошечных апельсинов овальной формы. Однако, скорее всего, это были не апельсины, а кумкваты: самый миниатюрный представитель семейства цитрусовых.

Как они классифицируются?

Теперь вопрос о том, классифицируются ли они с научной точки зрения как род Citrus или нет, остается предметом обсуждения. Некоторые биологи растений утверждают, что их следует строго отнести к роду Fortunella , поскольку между кумкватами и другими цитрусовыми есть небольшие различия.Однако, поскольку кумкваты и другие цитрусовые имеют сходных предков и могут скрещиваться, эти две классификации обычно используются взаимозаменяемо.

Кумкват может быть самым радикальным из цитрусовых не только из-за своего размера, но и из-за того, как вы их едите. Кумкваты готовы к работе, когда вы срываете их с дерева и съедаете. На тонкой, как бумага, кожуре лежит сахар, и горькой сердцевины практически нет. Мякоть очень кислая, морщинистая. Семена, иногда немного хрустящие, маленькие и съедобные.

Итак, для чего используются кумкваты?

Большинство людей используют их для приготовления мармелада из кумквата в качестве пасты или для выпечки и приготовления пищи. Другие режут их и добавляют в салаты. Многие повара также маринуют и консервируют их в сахаре, соли или уксусе и используют в качестве приправы для других блюд.

В китайской и вьетнамской кухне кумкваты часто измельчают с медом, имбирем или даже солью и превращают в тизан для лечения простуды и гриппа.

Существует множество разновидностей кумквата и несколько уникальных разновидностей цитрусовых, выведенных из кумквата:

• Круглый или мейва кумкват: Эти маленькие плоды имеют округлую форму, как большие шарики, а спелые плоды имеют золотистую кожуру. Вкус мякоти намного слаще, чем у большинства кумкватов.
• Овальный или нагами кумкват: Самый распространенный вид кумквата. Эти продолговатые плоды при созревании имеют яркий, почти неоново-оранжевый цвет. Их ценят за их кисло-сладкий вкус.
• Цзянсу Кумкват: Более колоколообразный, чем у Нагами, вкус считается менее хвастливым, чем другие сорта.
• Столетний пестрый кумкват: Этот круглый приземистый кумкват — химера Нагами. Плоды округлые и определяются зелеными и желтыми полосами, идущими от кончика к основанию. Аромат такой же, как у нагами.
• Мандаринкват: Мандаринкват — это нечто среднее между кумкватом и мандарином.Плоды напоминают продолговатые миниатюрные танжело. Как и кумкват, их можно есть целиком. Однако кожура немного хрустящая, а семена крупнее.
• Limequat: Помесь ключевого лайма и кумквата. Чрезвычайно кислый с легким солоноватым привкусом. Их можно есть целиком. Кожица очень сладкая, с острой и кислой мякотью, как у лайма. Они были выведены Уолтером Теннисоном Свинглом в 1909 году.

Что такое кумкват ?! Как есть кумкват, польза, рецепты

Вы когда-нибудь задумывались: «Что за кумкват, черт возьми?» или «Как, черт возьми, я ем кумкват?» Узнайте все об этих маленьких терпких цитрусовых из моего сада.

На нашем участке около 5 деревьев кумквата разного размера. Одно большое и в земле, а другие — карликовые деревья в итальянских горшках. Эти деревья выглядят красиво и добавляют зелени и апельсина, но они также дают вкусные маленькие цитрусовые. Гости часто спрашивают о кумкватах и ​​о том, как их есть, поэтому я подумал, что создам пост, наполненный всем, что вы, возможно, захотите знать о кумкватах.

Что такое кумкват?

Кумкваты — это местные китайские цитрусовые, напоминающие мандарины или апельсины, но их едят совсем по-другому.Насколько велики кумкваты? Они имеют форму яйца, около 1 дюйма в длину и 1 полдюйма в ширину, немного напоминают большой виноград или оливки.

В отличие от других сортов цитрусовых, весь фрукт съедобен. Кожура кумквата сладкая, а сок и мякоть очень кислые. Неудивительно, что кумкват иногда называют оранжевым наизнанку. Один друг сравнил их с «натуральными кислыми пятнами».

Какой вкус у кумквата?

Как вы могли догадаться, кумкваты на вкус сладко, как и другие цитрусовые, такие как мандарины, апельсины, грейпфрут и лимоны.Однако большая часть сахара сконцентрирована в кожуре, которая тоньше, чем у большинства других сортов цитрусовых, и не содержит сердцевины. Кожа — самая сладкая часть, но сок и мякоть очень терпкие.

Дерево кумквата

Кумкваты хорошо растут в зонах выращивания с 9 по 10, и я определенно рекомендую их, если вы там живете. Даже если у вас мало места, небольшое деревце украсит любой патио. Просто убедитесь, что он получает много света и имеет много места в горшке.

Когда сезон кумкватов?

Есть несколько разновидностей деревьев кумквата, и сезон для них разный. Здесь, в Калифорнии, на одном из наших садовых кумкватов есть фрукты круглый год. Однако фрукты меньших деревьев созревают и меняют цвет с зеленого на оранжевый примерно в январе, как и у зимних цитрусовых деревьев.

Где купить кумкват

Пока они сезонные, их можно найти во многих продуктовых магазинах. Я видел их в пакетах от Melissa’s Produce, продаваемых в Sprouts. Вы также можете найти их на местном фермерском рынке, если живете в более теплом климате. Выбирая кумкват, выбирайте ярко-оранжевые, блестящие, пухлые фрукты без пятен, поскольку вы будете есть кожуру.

Рецепты кумквата

Хотя мы обычно просто грызем эти сочные терпкие кумкваты как закуску, они также прекрасны на сырных досках, нарезанных на салаты, в заправках, в маргарите, запекаемых в кексы или в рецептах, подобных приведенным ниже.

Польза для здоровья

• с высоким содержанием витамина C
• с высоким содержанием клетчатки

7 любопытных преимуществ кумквата + питание и как его есть

Кумкват — чудак среди цитрусовых. Помимо небольшого размера, их кожура съедобна и намного слаще мякоти. В них много витаминов, минералов, антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые обладают рядом потенциальных преимуществ. Узнайте, как добавить их в свой рацион или использовать их эфирное масло.

Что такое кумкват?

Кумкваты — это группа цитрусовых деревьев, дающих маленькие плоды круглой или овальной формы. Их название происходит от кантонского слова «камкват» (金橘), что означает «золотой апельсин / мандарин». Поскольку кожура тонкая и более сладкая, чем мякоть, кумкват обычно едят целиком, в отличие от других цитрусовых [1+].

Кумкваты происходят из Китая, откуда столетия назад они были завезены в Японию, Тайвань и Юго-Восточную Азию. Сегодня кумкват также выращивают в теплых регионах Европы, США (особенно в Калифорнии и Флориде), Южной Америке, Австралии, Южной Африке и Индии. Они выращиваются ради плодов или как декоративные деревья [2+, 3+].

Эти необычные плоды когда-то были отнесены к собственному роду ( Fortunella ). С тех пор они были объединены в тот же род, что и апельсины, лимоны, мандарины и грейпфруты ( Citrus ) в семействе Rutaceae . Существует четыре основных вида культивируемых кумкватов [4+, 5+, 6+]:

• «Нагами» или «овальный кумкват» ( Citrus margarita )
• «Marumi» или «круглый кумкват» ( Citrus. japonica )
• ‘Meiwa’ или ‘большой круглый кумкват’ ( Citrus crassifolia )
• ‘Mame’ или ‘Hong Kong kumquat’ ( Citrus hindsii )

Кумкваты обычно едят в сыром, маринованном или засахаренном виде и используют для приготовления мармелада, ликеров и соусов. В традиционной медицине они используются при боли в горле, кашле, воспалениях и для защиты кровеносных сосудов. Однако большинство этих традиционных применений остаются научно недоказанными [7+, 8+, 2+, 9].

Фруктовый вкус и размер

Кумкват имеет типичный цитрусовый вкус. Кожура сладкая, мясистая и очень ароматная из-за наличия эфирных масел и флавоноидов.В свою очередь мякоть сочная и очень кислая [10+, 11+, 12+].

Кумкваты — одни из самых маленьких цитрусовых (вместе с каламондинами). Они варьируются от приблизительного размера горошины ( C . hindsii ) до 1,5 дюйма в ширину ( C . crassifolia ). Сорт, обычно выращиваемый в западных странах ( C . margarita ), имеет наиболее овальную форму, средний вес 15-20 г и размер крупной оливы [13+].

Мушмула против кумквата

Поскольку оба названия содержат кантонский слог «quat» (что означает «апельсин» или «мандарин»), а плоды даже выглядят несколько похожими , некоторые люди путают кумкваты и мушмулы. Однако эти виды очень разные и даже не принадлежат к одним семействам.

Мушмула ( Eriobotrya japonica ), также известная как мушмула японская, представляет собой более крупное дерево с характерными крупными листьями (принадлежит к семейству Rosaceae ). Он дает оранжево-золотистых, грушевидных плодов с тонкой кожицей (которую обычно не едят) и сладкой, слегка кислой мякотью [14+].

Снимок кумквата

Сторонники

• Легко есть (размер укуса, есть с кожурой)
• Можно есть сырым или добавлять во многие рецепты
• Хороший источник клетчатки, витаминов и минералов
• Антиоксидант и противовоспалительное
• Может помочь снизить уровень жира и сахара в крови
• Может помочь похудеть
• Может уменьшить проблемы с пищеварением
• Может улучшить здоровье костей

Скептики

• Большинство преимуществ недостаточно изучены
• Некоторые люди могут найти мякоть слишком кислая

Преимущества фруктов кумквата

1) Повышение питательной ценности

Порция кумквата (5-6 фруктов) в 100 г обеспечивает [15+]:

• Калорий: 71
• Вода: 81 г
• Углеводы: 15. 9 г (9,4 г сахара и 6,5 г клетчатки)
• Белки: 1,88 г
• Жиры: 0,86 г
• Провитамин A: 290 МЕ (10% от рекомендуемой суточной дозы витамина A)
• Витамин C: 43,9 мг ( 73 % рекомендуемой суточной дозы)
• Кальций: 62 мг (6% от рекомендуемой суточной дозы)
• Магний: 20 мг (7% от рекомендуемой суточной дозы)

Это означает, что кумкватов являются хорошим источником питательных веществ, особенно углеводы, витамины и минералы .Высокое содержание воды и клетчатки в сочетании с низким содержанием калорий делает их идеальной сытной закуской для людей, следящих за своим весом.

2) Содержит антиоксиданты

Кумкваты содержат несколько уникальных антиоксидантных флавоноидов (таких как DGPP, маргаритен, изомаргаритен, фортунеллин и понцирин). Флавоноидов больше в кожуре , чем в мякоти, и в зеленом цвете, чем в спелых плодах. Экстракты кумквата могут расщеплять свободные радикалы в пробирках, и их антиоксидантная активность увеличивается с увеличением содержания флавоноидов [7, 16, 2, 17].

Витамин С — еще один мощный антиоксидант, который содержится в относительно больших количествах в кумкватах (примерно 12 мг / фрукт) [15+, 18, 19].

3) Снижение холестерина

У тучных мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, экстракт кумквата снижал уровень жира и холестерина в крови. Экстракт, вероятно, работает путем включения PPAR-a , белка, который ускоряет метаболизм и сжигает жир [20].

Поврежденный свободными радикалами ЛПНП вызывает воспалительную реакцию, которая вызывает накопление холестерина внутри артерий.Цитрусовые могут предотвратить это, выделяя антиоксидантные соединения, такие как витамин С и флавоноиды. Преимущество кумквата перед другими цитрусовыми заключается в том, что съедобная кожура обеспечивает дополнительные флавоноиды [21+, 22+, 20].

Эффект снижения уровня холестерина кумкватом не тестировался на людях. Но употребление других цитрусовых или употребление их сока снизило уровень холестерина в крови (как свободного, так и связанного с ЛПНП) в 9 исследованиях с участием более 500 человек. Кумкват может иметь аналогичные эффекты [23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31].

Кумкваты также содержат фитостерины (амирин, лупенон и ситостерин). Будучи химически подобными холестерину, фитостерины мешают его усвоению в кишечнике. У животных, получавших пищу с высоким содержанием сахара и жира, фитостерины снижали уровень холестерина в крови [32, 33, 34, 35, 36].

Более того, растворимые волокна, такие как волокна кумквата, могут поглощать воду и образовывать густую пасту, препятствующую поглощению холестерина в кишечнике. Волокна цитрусовых снижали уровень холестерина в крови в 2 клинических испытаниях с участием почти 100 человек и 2 исследованиях на животных [33, 37, 38, 39, 40].

4) Содействие здоровью костей

Кумкваты являются источником кальция, минерала, необходимого для формирования костей и здоровья [41].

Сок и мякоть цитрусовых уменьшают потерю костной массы у крыс с остеопорозом, возможно, за счет предоставления флавоноидов. Действительно, флавоноид понцирин способствовал образованию клеток, которые строят и восстанавливают кости (остеобласты) в клеточных исследованиях, в то время как предотвращает потерю минералов у мышей с остеопорозом [42, 43, 44, 45].

Бета-криптоксантин — это каротиноид, содержащийся в кумкватах. Организм может использовать его для создания антиоксидантной защиты и выработки витамина А [1, 46].

Сок, обогащенный бета-криптоксантином, увеличивал образование костей и уменьшал их разрушение в 3 клинических испытаниях с участием более 130 человек. В клеточных исследованиях он стимулировал активность костно-строительных клеток, блокируя разрушающие кость клетки (остеокласты) [47, 48, 49, 50, 51, 52, 53].

Хотя результаты обнадеживают, доказательства того, что кумкваты улучшают здоровье костей, все еще ограничены.Необходимы дополнительные клинические испытания.

5) Помощь в сжигании жира и похудании

У нормальных мышей и мышей с ожирением, получавших диету с высоким содержанием жиров, экстракт кумквата уменьшал прибавку в весе, размер жировых клеток и уровень жира в крови [20].

В пробирках сложные сахара, выделенные из кумквата, блокируют фермент поджелудочной железы, который помогает переваривать жиры в кишечнике. Это говорит о том, что употребление этого фрукта может помочь вам усвоить только часть съеденного жира. Кроме того, флавоноид понцирин кумкватов препятствовал созреванию жировых клеток [54, 44].

Высокое содержание клетчатки в кумквате может также снизить потребление пищи на , увеличивая насыщение , как показали клинические испытания с участием 30 человек, которые добавляли апельсиновую клетчатку в свой рацион [55].

Кроме того, кумкват увеличивает PPAR-a на , что на способствует сжиганию жира на [20].

Будучи питательными, увлажняющими и низкокалорийными фруктами , кумкват кажется хорошим дополнением к планам похудания и похудания. Однако доказательства по-прежнему ограничены, и необходимы дальнейшие исследования на людях.

6) Снижение уровня сахара в крови

Экстракт кумквата снижает уровень сахара в крови и инсулинорезистентность у мышей с диабетом и ожирением [56, 20].

Кроме того, растворимая клетчатка снижает потребление сахара в крови в кишечнике. В клиническом исследовании с участием 34 мужчин с избыточным весом апельсиновое волокно (2,55 или 5,48 г 1 раз в день) снижало уровень сахара в крови и скачки инсулина после еды, богатой сахаром и жирами. Кумкваты, вероятно, обладают аналогичными преимуществами [57].

Однако небольшое клиническое испытание и два исследования на животных не могут считаться убедительным доказательством того, что употребление кумквата помогает снизить уровень сахара в крови.Необходимы дополнительные исследования на людях, прежде чем мы сможем сделать окончательные выводы об этом преимуществе.

7) Профилактика рака

Два мета-анализа 19 исследований связали высокое потребление цитрусовых со сниженным риском рака желудка . Этот эффект, возможно, был связан с понцирином, который также содержится в кумкватах. Понцирин уменьшал рост и увеличивал гибель клеток рака желудка в пробирках [58, 59, 60, 61].

Другой компонент кумквата, каротиноид бета-криптоксантин, был связан с небольшим снижением частоты рака легких в наблюдательном исследовании с участием более 400 тысяч человек [62].

Исследование, в котором приняли участие почти 500 человек, связывало употребление кожуры цитрусовых (но не их мякоти или сока) с уменьшением частоты рака кожи. Поскольку у кумквата более тонкая и сладкая кожура, чем у любых других цитрусовых, может быть легче получить эту пользу, съев их [63].

Хотя и многообещающе, но доказательства того, что кумкват является эффективным средством профилактики рака, все еще ограничены. Важно отметить, что тот факт, что употребление в пищу кумквата (или других цитрусовых) было связано с более низкой частотой рака в исследованиях, не обязательно означает, что именно является причиной этой пониженной частоты.Многие различные генетические факторы и факторы окружающей среды могли повлиять на риск рака.

Основным флавоноидом кумквата является ДГПП. Это соединение является производным флоретина, который высоко ценится в антиоксидантных средствах по уходу за кожей. Хотя нам мало что известно о DGPP, флоретин снижает воспаление у мышей с артритом, астмой и колитом [71, 72, 73, 74, 75].

Кумкваты также богаты маргаритеном и изомаргаритеном. Строительный блок обоих называется акацетин. Акацетин предотвращал воспаление в многочисленных исследованиях на животных и клетках [76, 77, 78, 79, 80, 81].

Фортунеллин, еще один флавоноид в кумкватах, защищал мышей от повреждения сердца из-за диабета и ВЗК. Он работал, блокируя воспалительные реакции [82, 65].

Менее распространенное соединение кумквата, понцирин, также уменьшало воспаление у мышей с колитом и язвой желудка.Кроме того, он снижает активацию воспалительных путей в иммунных клетках (макрофагах) [66, 67, 83].

Противовоспалительные флавоноиды в кумквате, вероятно, действуют синергетически. Увеличение потребления этого фрукта может помочь предотвратить некоторые хронические воспалительные процессы — однако обратите внимание, что исследования ограничены исследованиями на животных и клетках, многие из которых не тестировали флавоноиды кумквата, а родственные им соединения.

Поддержка иммунной системы

Естественные клетки-киллеры нацелены и убивают раковые клетки или клетки, инфицированные вирусами.Экстракт кумквата активировал и увеличил способность естественных клеток-киллеров в чашках и мышах, подвергшихся стрессу. Его активные соединения бета-криптоксантин и лимонен, вероятно, обладают этим эффектом [8, 1].

Кумкваты — хороший источник витамина С, который поддерживает иммунную систему и может защитить ее от вредного воздействия свободных радикалов. Витамин С также помогает лейкоцитам развиваться и перемещаться в места инфекции [19].

Эфирное масло кумквата

Кожура и семена кумквата очень богаты эфирным маслом . Его можно извлечь путем прямого отжима кожуры (холодный отжим) или измельчения кожуры и семян и их дистилляции с водой [10+, 11+, 32, 13].

Эфирное масло кумквата в основном содержит терпеноиды, такие как лимонен (до 94%) и некоторые другие (бета-мирцен, гермакрен D и альфа-пинен). Лимонен содержится в большинстве цитрусовых и придает им характерный освежающий аромат [84, 85, 32, 86].

Доступно несколько коммерческих марок масла кумквата. Вы можете использовать его отдельно или в сочетании с другими эфирными маслами.Его запах и вкус чем-то похожи на другие эфирные масла цитрусовых … но в нем есть что-то уникальное. Вероятно, это связано с 82 удивительными компонентами, обнаруженными в масле для пилинга! [11]

Люди сообщают об использовании масла различными способами, например:

• Разбавление одной капли в 120 мл жидкости (например, при проблемах с пищеварением)
• Добавление пары капель в диффузор (для «очищения») и ароматизируйте воздух)
• 1-2 капли на кожу (например, для ран и инфекций)

Поскольку его основной компонент лимонен может вызывать кожные аллергические реакции при повторном использовании, рекомендуется растворять эфирное масло кумквата в маслах-носителях (кокос, , , авокадо, , , оливковое) перед нанесением на кожу [87, 88, 89].

Отличаются ли преимущества эфирного масла от плодов? Короче — в некоторой степени. Масло также содержит антиоксиданты и противовоспалительные соединения. Но он содержит разные активные соединения. И в отличие от плода, предварительные данные свидетельствуют о том, что он может также помочь бороться с инфекциями и заживлять раны .

Эфирное масло кумквата Преимущества

Антиоксидант

Терпеноиды в эфирном масле кумквата являются мощными антиоксидантами.Они разрушали свободные радикалы в нескольких исследованиях в пробирках [10, 85, 90, 32].

Растворяющиеся желчные камни

Желчные камни — это небольшие камни, состоящие из компонентов желчи, которые накапливаются в желчном пузыре. Хотя обычно они безвредны, они могут вызывать воспаление желчного пузыря и поджелудочной железы. Лимонен , входящий в состав кумквата, растворял камни в желчном пузыре по крайней мере частично в 75% случаев в испытании с участием 200 человек . Он также был эффективен на животных и в пробирках.Дальнейшие исследования на людях должны подтвердить эти многообещающие предварительные результаты [91, 92].

Исследователи изучают другие потенциальные преимущества эфирного масла кумквата. Поскольку исследования в основном проводятся на животных и клеточных стадиях, мы не можем сделать вывод, что масло обладает этими преимуществами для людей.

Противовоспалительное

Эфирное масло кумквата снижает выработку воспалительного мессенджера (оксида азота) в иммунных клетках (макрофагах) [93].

Его главный компонент лимонен уменьшал воспаление в почках, слизистой оболочке желудка, кишечнике, легких и дыхательных путях в многочисленных исследованиях на животных [94, 95, 96, 97, 98, 99].

Профилактика рака

Ниже мы обсудим некоторые предварительные исследования противораковой активности эфирного масла кумквата. За исключением двух небольших клинических испытаний (со скромными результатами), он все еще находится на стадии животных и клеток. Дальнейшие клинические исследования еще предстоит определить, полезны ли его соединения в терапии рака.

Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь заменить традиционные методы лечения рака эфирным маслом кумквата или любыми другими добавками. Если вы хотите использовать его в качестве поддерживающей меры, поговорите со своим врачом, чтобы избежать любых неожиданных взаимодействий.

Эфирное масло кумквата уменьшило рост и увеличило гибель клеток рака простаты в одном исследовании. Его основной компонент — лимонен, вероятно, обладает этим эффектом [90].

В испытании с участием 32 человек с запущенным раком лимонен снизил прогрессирование рака у женщины с раком груди и у трех человек с раком толстой кишки.Другое исследование с участием 40 женщин с раком груди показало, что лимонен может перемещаться в ткани груди, где он снижает уровень белка, способствующего развитию рака [100, 101].

В исследованиях на животных и клетках лимонен был активен против следующих типов рака:

• Грудь [102, 103, 104, 105, 106, 107]
• Печень [108, 109, 110, 111]
• Желудок [112, 113, 114]
• Легкое [115, 116, 117]
• Поджелудочная [118, 119, 106]
• Толстая кишка [120, 121, 110]
• Кожа [122, 123]
• Лейкемия [ 124]
• Простата [125]
• Лимфатический узел [126]

Лимонен предотвращал рак у животных, получавших канцерогенные химические вещества. Он также уменьшал рост и распространение опухоли, делая раковые клетки более чувствительными к противоопухолевым препаратам.

Однако это соединение вызвало рак почки у крыс. У этих животных он превратился в токсичное соединение. Но эта опасная реакция наблюдалась только у взрослых крыс-самцов, а это означает, что маловероятно, что лимонен вызовет рак почки у людей [127, 128, 129].

Улучшение метаболических нарушений

У мышей с диабетом основной компонент масла кумквата (лимонен) снижал уровень сахара в крови, повышал уровень инсулина в крови и предотвращал осложнения диабета, такие как повреждение почек и катаракта [130, 131].

У крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, лимонен снижал уровень сахара, жира и холестерина в крови. Он также снижает инсулинорезистентность и накопление жира в печени, помогая предотвратить метаболический синдром [132, 133].

Улучшение проблем с пищеварением

Эфирные масла лимона и горького апельсина — и их основные компоненты — лимонен и альфа-пинен — ​​лечили и предотвращали язвы желудка у крыс. Они увеличивают производство защитной слизи в кишечнике и помогают регенерации слизистой оболочки желудка.Лимонен также уменьшал воспаление кишечника у крыс с колитом [134, 135, 136, 96].

Помощь в заживлении ран

Лимонен, полученный из эфирных масел апельсина и фенхеля, ускоряет восстановление тканей и уменьшает воспаление у мышей и крыс с кожными ранами. Поскольку это основной компонент эфирного масла кумквата, вероятно, те же преимущества [137, 138].

Помощь в борьбе с инфекциями

В исследованиях на клетках эфирное масло кумквата уменьшало рост некоторых бактерий, вызывающих [93, 86]:

• Угри и кожные инфекции ( Staphylococcus epidermidis , Cutibacterium acnes )
• Пищевое отравление ( E . coli , Salmonella typhimurium , Staphylococcus aureus, Bacillus cereus )

Точно так же он подавлял некоторые дрожжи, вызывающие [93, 86]:

• Acne ( Malassezia

По этой причине он стал популярным дополнением к продуктам по уходу за кожей. Однако это очень предварительные результаты, которые еще не были изучены на людях или даже на животных.Дальнейшие исследования должны определить, эффективно ли эфирное масло кумквата против болезней, вызываемых этими организмами.

Как есть кумкват

Свежие кумкваты лучше всего есть целиком (с кожурой). Чтобы избежать загрязнения и остатков пестицидов, важно сначала вымыть их.

Поскольку большинству людей не нравится горький вкус семян, лучше их выплюнуть или разрезать кумкват перед употреблением, чтобы удалить их.

Некоторые люди говорят, что осторожно перекатывая фрукт между пальцами перед употреблением, он поможет высвободить эфирные масла и улучшить его вкус.

Положите кумкват в рот и хорошо его пережевывайте. Чем дольше вы жуете, тем слаще он будет на вкус. Если мякоть кажется вам слишком кислой, можно есть только кожуру или выжать сок. .

Кумкват можно не только есть в виде свежих фруктов, но и различными способами. Некоторые варианты включают:

• Мармелады, джемы и желе
• Чатни, маринады и соусы
• Нарезанные на салаты и бутерброды
• Для выпечки в пирожные или хлеб
• Маринованные в уксусе
• Цукаты
• Мороженое
• Вареное в кусочках для приготовления чая
• Экстракты (настоянные на водке)
• Использование кожуры в качестве крошечных десертных стаканчиков после извлечения мякоти
• Гарнир для тортов и коктейлей

Еда на вынос

Кумкваты уникальны, богаты питательными веществами, цитрусы размером с оливку. Помимо того, что они содержат важные питательные вещества, они также могут похвастаться рядом уникальных биологически активных соединений. Свежие фрукты могут ускорить обмен веществ, ускорить сжигание жира и предотвратить некоторые хронические заболевания, хотя для подтверждения этих потенциальных преимуществ необходимы дополнительные клинические исследования. В отличие от других цитрусов, кожура кумкватов сладкая и содержит дополнительную дозу антиоксидантов.

Эфирное масло — хотя и трудно достать, но обладает ароматом и, согласно ограниченным данным, может помочь при здоровье кожи, заживлении ран и желчных камнях.

В следующий раз, когда вы увидите в магазине небольшой цитрус необычного вида, попробуйте его. И если вы в конечном итоге достаточно полюбите кумкваты, вырастить небольшое деревце у себя дома будет относительно легко.

Где купить и как выбрать кумкват

Хотя кумкват становится все более доступным, его по-прежнему редко можно найти в супермаркетах. Вы можете купить их в интернет-магазинах и специализированных магазинах или, если вы живете в регионе, где они выращиваются, на фермерских рынках. И что интересно, вы также можете заказать их в Интернете.

Другая возможность — купить дерево (вы можете купить его в Интернете), так как они маленькие и хорошо растут в горшках. Из них не только плоды, но и очень красивые декоративные растения. Несмотря на то, что они относительно холодоустойчивы, лучше принести их в закрытое помещение, если зимы там, где вы живете, становятся холодными. .

Их сезон зависит от сорта, но большинство кумкватов созревают в период с ноября по апрель. При покупке кумквата важно убедиться, что кожура — очень нежная — не повреждена.Возможно, вы предпочтете покупать органические кумкваты, поскольку их кожура будет содержать меньше остатков пестицидов.

В отличие от других цитрусовых, срок их хранения довольно короткий. Если вы не собираетесь есть их через 2-3 дня, лучше хранить в холодильнике.

Что такое кумкват? Что следует знать об этом азиатском фрукте

Апельсины, клементины и мандарины — традиционные цитрусовые фрукты, о которых все знают и любят. Есть еще один фрукт, не такой распространенный, который принадлежит к той же семье.Хотя он выглядит как мини-продолговатый апельсин, на вкус он определенно не похож на его родственника. Но что такое кумкват и кто его вообще ест? Эта статья ответит на все ваши вопросы о самых вкусных и крошечных цитрусовых, которые должны быть в вашем следующем списке покупок.

Что такое кумкваты?

Эти необычные фрукты произрастают в Китае, хотя они могут расти в теплых климатических условиях, таких как Флорида и Калифорния.Их название происходит от кантонского слова «кам кват», что означает «золотой апельсин». Практичное название практичного фрукта.

Кумкваты относятся к семейству цитрусовых не только по их сходству с апельсинами, клементинами и другими фруктами. Однако некоторые ботаники относят кумкваты к своему собственному роду, Fortunella.

Как и многие другие цитрусовые, кумкват является сезонным продуктом зимой.Их освежающий вкус контрастирует с унынием темных и холодных месяцев, добавляя яркую и красочную искру дням.

Различные формы и размеры

Есть две основных разновидности кумкватов: маруми и нагами. Маруми круглый, золотисто-желтый, слаще и сочнее, чем Нагами, и не так распространен. Нагами похожи на овальный апельсин размером с оливку и встречаются гораздо чаще. Хотя они немного кисловатые, они все же довольно вкусные.

В отличие от своих сородичей, которые перед употреблением необходимо очищать от кожуры, кумкват полностью съедобен. Кожица у плода сладкая, а мякоть терпкая. После откусывания целого плода немного кислинки смягчается сладкой сладостью кожицы.

Как использовать кумкват

Кумкват — универсальный фрукт, который используется в сладких и соленых блюдах.Благодаря своему пикантному вкусу они идеально подходят для джемов и мармелада, добавляются в пунш с другими цитрусовыми фруктами и даже используются в качестве сальсы для жареной курицы.

Теперь, когда вы знаете все о таинственном крошечном плоде, напоминающем продолговатый апельсин, не бойтесь готовить из него или даже просто сорвите его с дерева и съешьте, чтобы перекусить. Когда кто-то спросит вас, «что такое кумкват», вы наверняка убедите его попробовать это вкусное угощение.

5 преимуществ употребления кумквата, которые должен знать каждый

Минералы во многих отношениях являются неожиданными и часто забытыми героями, которые помогают нашему телу функционировать наилучшим образом. В то время как питательные вещества, углеводы, белки и жиры могут быть лучше известны, минералы не менее важны для того, чтобы помогать нам становиться здоровыми.

Они играют ключевую роль в борьбе с болезнями, помогают вашему телу исцеляться, управляют хроническими проблемами со здоровьем, такими как артериальное давление, сводя к минимуму влияние таких распространенных заболеваний, как головные боли и ПМС, помогая детям расти крепкими, повышение умственной работоспособности в любом возрасте и переутомление.Они действительно являются вашим секретным оружием для получения и сохранения вашего здоровья.

В этом легком для чтения и использовании руководстве команда признанных врачей и специалистов pH Lab специалисты расскажут вам о роли минералов в решении общих проблем со здоровьем, а также подробно информация об отдельных минералах. Вы также узнаете больше о взаимосвязи между минералами. и рецептурные лекарства, почему вам нужно больше, чем обычные анализы крови, чтобы узнать, какие минералы могут быть в вашем организме нужно, и где можно взять эти тесты.

ВЫБОР ОБРАЗА ЖИЗНИ, СПОСОБСТВУЮЩИЙ УМЕНЬШЕНИЮ МИНЕРАЛЬНОГО ДЕФИЦИТА

SODAS

Фосфорная кислота используется для усиления вкуса многих газированных напитков. Он обеспечивает ту остроту, которая нам нравится. Хотя фосфор неотъемлемая часть костей, высокое потребление фосфора, например, из кислых форм, содержащихся в газированных напитках, может вызвать важные для здоровья костные минералы, такие как поскольку кальций и магний отталкиваются, а фосфаты занимают их место, что приводит к хрупкости костей (остеопороз).

СПИРТ

Хронически злоупотребляющие алкоголем часто имеют множественный дефицит питательных веществ и минералов. Алкоголь обладает сильным мочегонным действием, что может способствовать потере минералов с мочой. Есть другие механизмы, с помощью которых алкоголь истощает минералы и влияет на формирование костей. Это сложные и технические вопросы, которые выходят за рамки этой книги и не будут рассматриваться.

КОФЕ

В некоторых более ранних исследованиях повышенное потребление кофе упоминалось как незначительный фактор, влияющий на остеопороз; недавние исследования не нашли никаких отличий. Также примечательно, что разные сорта кофе содержат разное количество минералов. Общий Регулярное употребление одной чашки кофе в день, похоже, не оказывает неблагоприятного воздействия на минералы и здоровье костей, в то время как частое употребление может.

ВОДА С НИЗКИМ МИНЕРАЛЬНЫМ СОДЕРЖАНИЕМ

Минералы в питьевой воде из муниципального источника или воды в бутылках различаются. Клинические исследования показывают, что употребление алкоголя вода, богатая бикарбонатом и калием, снижает выведение кальция с мочой и резорбцию костей. Это означает кость лучше сохраняется.Минеральные воды, богатые калием, магнием, средним содержанием кальция и низким содержанием натрия, полезны для общее состояние здоровья не только для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Жидкости с недостатком минералов могут быть вредны для здоровья.

СТРЕСС

Стресс повышает уровень кортизола, а также мешает другим гормонам, реабсорбирующим минералы. Это может вызвать учащенное мочеиспускание, снижение поглощения минералов и потеря основных минералов.

ОТСУТСТВИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Многим людям может не хватать минералов, потому что они не едят продукты, богатые минералами. Как правило, трудно увидеть результаты такой минеральный дефицит, потому что клинические признаки могут быть неопределенными и неспецифическими. Например, некоторые краткосрочные клинические признаки минерального недостатки могут быть довольно неспецифическими, например, усталость, изменение аппетита, запор, головные боли, нарушения сна, мышечное напряжение судороги, изменения менструального цикла и предменструальные синдромы, выпадение волос, кожные заболевания.

ПРЕДОСТАВЛЕНЫ: Джой Стивенсон-Лоус, основательница Proactive Health Labs.

Доступно для iBooks и Kindle.

Доступно в мягкой обложке.