Лекарственная каракатица – Каракатица лекарственная — Беспозвоночные — Форум Аквалог

Каракатица является представительницей класса головоногих моллюсков. Нередко ее называют «морским хамелеоном» благодаря умению менять окраску в тон окружения. В целом окраска каракатицы весьма неоднородна. Плавники имеют фиолетовый оттенок, щупальца – зеленоватый, спинная часть бурая с пятнами и полосками, а брюшко более светлое.

Эти моллюски встречаются в тропических и субтропических морях, предпочитая мелководье. Традиционными местами их обитания считаются Атлантический, Индийский и Тихий океаны, а также субтропические районы Австралии, Японии и Южной Африки.

Ученые насчитывают боле 100 видов каракатиц. Наиболее многочисленным видом является «серпия фараона», обитающая в северной части Индийского океана.

Масса тела крупной каракатицы достигает 12 килограммов, а длина туловища может равняться 50 сантиметрам. «Широкорукая серпия» — самый крупный вид – обитает в западной части Тихого океана. Встречаются и совсем небольшие представители этого рода, с длиной туловища всего 2 сантиметра.

Каракатица по праву считается самым зорким моллюском, несмотря на небольшие глаза (размер тела превышает размер глаз почти в 10 раз).

Продолжительность жизни это моллюска совсем не велика – от одного до двух лет.

От прочих представителей класса головоногих каракатицу отличает наличие пластинообразной внутренней раковины, расположенной на спинной стороне туловища. Тело имеет форму плоского овала, окаймленного узким плавником. В конце тела этот плавник разделяется на две части, образуя правый и левый плавники.

Каракатица обладает десятью щупальцами, которые снабжены множеством присосок, расположенных рядами. Они используются для захвата жертвы. Когда в них нет необходимости, например, во время движения или покоя, щупальца втягиваются в специальные складки, расположенные под глазами.

Охотится каракатица, как правило, в сумерки или в ночное время. Ее добычей служат мелкие рыбы или ракообразные.

Этот моллюск имеет очень необычное средство защиты от врагов – красящее вещество коричневого цвета, так называемые «чернила». В момент возникновения опасности каракатица выпускает свои чернила, создавая тем самым непроглядную завесу, позволяющую ей скрыться от противника (акулы, дельфина или ската). Это вещество использовалось человеком в течение нескольких сотен лет в качестве краски или чернил для письма. Особенно ценным его считали живописцы, наслаждаясь чистым коричневым тоном. Такая краска получила название «сепия».

Применение в кулинарии

Наиболее ценными считаются небольшие виды каракатиц. Особи весом от 300 до 600 граммов используются для приготовления супов и вторых блюд. Элиту составляют совсем маленькие моллюски (весом до 20 граммов), из них готовят различные закуски, салаты, а также пиццу и маленькие шашлычки. Мясо крупных экземпляров слишком жесткое, поэтому используется значительно реже.

Мясо каракатиц славится своим неповторимым вкусом и тонким ароматом, немного напоминающим ореховый. Его используют повара многих стран мира. В средиземноморских странах очень популярен салат из отварного мяса каракатицы, заправленный оливковым маслом. Кроме того, деликатесным блюдом считаются маленькие каракатицы, приготовленные во фритюре. Итальянцы готовят соусы, ризотто и пасту с использованием чернил каракатицы.

Не менее распространен этот моллюск и в восточных странах. В Китае и Японии мясо каракатицы готовят различными способами: жарят, запекают, сушат и даже маринуют. В нашей стране очищенную или необработанную каракатицу можно купить в охлажденном или замороженном виде.

Качество блюда (в данном случае жареное мясо каракатицы) напрямую зависит от того, насколько правильно оно приготовлено. Основной секрет состоит в правильном расположении на сковороде: в первую очередь жарят голову моллюска, располагая его щупальцами вверх, а затем переворачивают.

Варить каракатицу рекомендуется около получаса на небольшом огне.

vkusnoblog.net

Каракатица — свойства, приготовление, противопоказания, калорийность

Моллюск каракатица относится к отряду головоногих, обитает в Атлантическом океане, субтропических и тропических морях.

Соотношение БЖУ в продукте

Как сжечь 158 ккал?

Полезные свойства каракатицы

Мясо каракатицы считается деликатесом. По своей питательности оно значительно превосходит свинину и говядину.

В мясе каракатицы были найдены витамины А, B6, В12, D, Е, йод, фосфор, железо, селен, цинк, калий, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Регулярное употребление мяса каракатицы способствует выведению холестерина, улучшению обмена веществ.

Жир каракатицы оказывает антибактериальное действие.

Калорийность 100 граммов мяса каракатицы – 79 калорий. Белков в 100 гр. мяса содержится 16 г., углеводов – 0,82 г., жиров – 0,7 г.

Приготовление каракатицы

Правильный подход к приготовлению каракатицы много значит. В России практически нет возможности купить моллюска свежим, поэтому необходимо научиться обращаться с его нежным замороженным или охлажденным мясом. Размораживать каракатицу рекомендуется в холодной воде. Если моллюск не почищен, после размораживания его чистят так же, как свежего: выбрасываются косточка, внутренности, глаза и рот. Серебристый мешочек с чернилами, если он сохранился, аккуратно вынимается, поскольку его содержимое можно использовать для приготовления ризотто или спагетти с каракатицей. После того, как каракатица будет разделана, ее тельце и щупальца промываются в проточной воде.

Для приготовления из каракатицы закусок или салатов лучше всего использовать мясо мелких моллюсков – оно более нежное. А чтобы приготовить основное блюдо, к примеру, суп или упомянутые уже спагетти с каракатицей, подойдет моллюск весом 300-500 граммов. Каракатицу весом больше 600 граммов лучше не покупать, мясо у нее жесткое.

В процессе приготовления каракатицу можно предварительно сварить (полчаса в кипящей воде), а можно сразу обжарить, чтобы добавить после к рису или спагетти.

Чернила каракатицы добавляются в блюдо перед тем, как оно приготовится: аккуратно вспарывается мешочек и его содержимое выливается в кастрюлю или сковородку. Благодаря такому кулинарному секрету блюдо приобретает морской запах и необычный черный цвет. Конечно, использовать для придания блюду пикантности лучше чернила свежей каракатицы. Если нет такой возможности, выход есть – можно приобрести чернила отдельно, они продаются в качестве полуфабриката для приготовления соусов.

Чернила каракатицы представляют интерес для гомеопатической медицины. Называется лекарство на основе жидкости моллюска Сепия. Назначают Сепию при венозных застоях в матке, смещении или выпадении матки, белях, которые сопровождаются зудом, геморрое, запорах, гонорее, выпадении прямой кишки, диспепсии, мигрени, бронхите, экземе. Правильную дозировку определяет врач гомеопат.

Чернила также входят в состав гомеопатического препарата Климакт Хель от известного немецкого производителя Хель (Heel), который назначают при ухудшении работы яичников, нарушениях в работе нервной системы, при вегето-сосудистой дистонии, мигрени, нарушениях сна, связанных с менопаузой, приливах.

Противопоказания

Каракатица противопоказана людям с аллергией на морепродукты.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

www.neboleem.net