Содержание

Тирамису с сыром маскарпоне, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Печенье савоярди 24 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Кофейный ликер 2 столовые ложки

Темный шоколад 50 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Свежесваренный кофе 150 мл

Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Итак, сперва подготовим нужные нам ингредиенты. Для приготовления тирамису (без яиц) возьмем печенье савоярди (дамские пальчики), сыр маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру, свежезаваренный ароматный кофе, коньяк (или ром, по желанию,), а также немного какао-порошка, хотя вместо него можно взять тертый шоколад.

  • Шаг 2:

    Приготовим крем. В миске соединяем маскарпоне и сахарную пудру (её количество берем по вкусу).

  • Шаг 3:

    Венчиком или лопаткой перемешиваем сыр с пудрой до однородности. По желанию, можете воспользоваться миксером, только взбивать нужно на минимальной скорости и совсем недолго.

  • Шаг 4:

    Жирные сливки переливаем в большую емкость и взбиваем до мягких пиков. Кстати, не забываем, чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными, а также можно дополнительно охладить емкость и венчики миксера.

  • Шаг 5:

    Небольшими порциями в сырную массу добавляем взбитые сливки.

  • Шаг 6:

    Перемешиваем крем аккуратно венчиком или лопаткой. Наш крем для тирамису готов.

  • Шаг 7:

    Далее свежезаваренный кофе переливаем в глубокую тарелку и добавляем в него коньяк или ром. По желанию, если вы не любите крепкие напитки, то можете алкоголь совсем не использовать.

  • Шаг 8:

    В кофе по одному за раз окунаем печенье савоярди. Окунать нужно буквально на 2-3 секунды, так как печенье довольно таки быстро размокает.

  • Шаг 9:

    Смоченное в кофе печенье выкладываем плотным слоем на дно формы. Что касается формы, то я использовала обычную хлебную форму размером 13х24 см, а также я еще приготовила тирамису в порционной подаче (в стаканах и сразу на тарелке).

  • Шаг 10:

    Слой печенья покрываем приготовленным кремом и разравниваем.

  • Шаг 11:

    Далее вновь выкладываем слой печенья, смоченного в кофе и вновь покрываем его кремом.

  • Шаг 12:

    Сверху тирамису покрываем слоем какао-порошка или тертым шоколадом. Отправляем наш десерт в холодильник на 2-3 часа или более, только после этого крем немного застынет и тирамису будет легко разрезать на порции.

    Если же нарезать его сразу, то кусочки получаться не аккуратными.

  • Шаг 13:

    Кстати, по желанию, если у вас нет подходящей формы или вы просто не хотите играться с нарезкой, или ждать пока десерт выстоится, то собрать тирамису можно сразу на тарелке, особенно это удобно, если нужно сделать небольшое количество порций. Крем в таком случае удобней всего наносить с помощью кондитерского мешка с обычной круглой насадкой.

  • Шаг 14:

    А вот, если порций нужно сделать много, то советую собирать тирамису в стаканах.

  • Шаг 15:

    Вот и всё. Наш тирамису (без яиц) готов.

  • Шаг 16:

    Приятного аппетита!

    • Тирамису

    Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

    На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

    1.

    Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
    2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
    3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

    – Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

    Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

    Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

    Масса: 125 г.
    Срок годности: 120 суток.
    Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
    Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
    Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

    Узнать подробнее

    итальянский десерт по рецепту Евгения Клопотенко

    Тирамису — классический итальянский десерт, полюбившийся всему миру. И я — не исключение. Десерт очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Уверяю, так десерт станет еще более ароматным и вкусным. Обязательно попробуйте!  

    К слову, тирамису – не единственный десерт, который можно сделать, используя готовую основу из теста или бисквитов. Приготовьте заварной крем для наполеона, смажьте готовые коржи, купленные в супермаркете, и подождите несколько часов, пока они пропитаются.  

    Как приготовить тирамису 

    Тирамису: пошаговый рецепт

    Десерт тирамису очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Попробуйте!

    Распечатать рецепт

     Время подготовки

    15 минут

     Время подготовки 15 минут
     Время приготовления

    20 минут

     Время приготовления 20 минут
     Время на остывание

    3 часа

     Время на остывание 3 часа

    ИнструкцииТирамису: пошаговый рецепт

    1. Заварите кофе, у вас должно получиться приблизительно 300-400 мл крепкого кофе. Процедите и перелейте в одну емкость, оставьте его охладиться до комнатной температуры. Можно, конечно, использовать и растворимый, но с натуральным получится на порядок вкуснее.

    2. Затем добавьте к кофе 50 г рома или коньяка, на ваш вкус. Если хотите получить еще более нежный алкогольный вкус, используйте ликеры типа «Бейлис». Чтобы получить аутентичный вкус тирамису, вам понадобится марсала, но найти ее можно далеко не в каждом супермаркете.

    3. Желтки (8 шт.) отделите от белков и поместите в огнеупорную мисочку. Для приготовления тирамису нам понадобятся только желтки, а из белков вы сможете приготовить замечательный белковый омлет на завтрак.

    4. Добавьте к желткам 8 ст. л. сахара, поставьте на паровую баню и взбивайте венчиком, прогревая массу до 65 градусов. Когда яичная смесь станет более белой и однородной – это будет означать, что она прошла необходимую термообработку. Снимите массу с паровой бани и дайте остыть.

    5. Холодные сливки (500 мл, 33% жирности) перелейте в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков. Не все сливки взбиваются достаточно хорошо и может случится так, что они вообще не взобьются. Поэтому всегда покупайте специальные кулинарные сливки с максимальной жирностью и перед взбиванием храните их в холодильнике.

    6. В большой емкости соедините взбитые сливки, яйца с сахаром и сыром маскарпоне (500 г). Очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока масса не станет однородной.

    7. На мелкой терке натрите цедру одного лимона и еще раз аккуратно перемешайте. Помните, что чем тоньше слой цедры, тем лучше. Если вы снимите слишком толстый слой с белой прослойкой, цедра будет горчить и испортит вкус десерта.

    8. На дно большой формы для выпекания выложите четверть объема крема.

    9. Печенье савоярди (200 г) обмакните в кофе с ромом и уложите ровным рядом на крем. Не нужно долго его держать в кофе – достаточно одной секунды. В противном случае ваш десерт просто «поплывет».

    10. Покройте печенье слоем крема и затем выложите второй слой печенья. Таким образом наполните форму с десертом еще одним слоем. Последним слоем должен быть крем.

    11. Уберите емкость с десертом в холодильник минимум на 3 часа, он должен настояться, пропитаться и немного загустеть.

    12. Перед подачей посыпьте десерт какао (2 ст. л.), но если вы не любите горьковатый вкус какао, можно этот пункт пропустить.

    Готовить — это просто! 

    Тирамису

    Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису. Нежный вкус и приятный аромат, вкус, который не оставит равнодушным никого. Самый популярный десерт в мире, я не шучу. Вряд ли это торт, или пирожное, как считают многие. Название Tiramisu, дословно — «вознеси меня». Если угодно — для поднятия настроения, для приятного разговора или просто способ благодарности самому себе, сладкая радость и источник витаминов счастья.

    Тирамису — сливочный сыр маскарпоне (итал. Mascarpone), уроженец региона Ломбардия, впервые приготовленный более 500 лет назад. Это сухое пористое печенье савоярди (итал. savoiardi), бисквитное и нежное, пропитанное алкоголем (коньяк, ром, бренди, ликер). Это кофе, сахар, яйца и какао-порошок. Прелесть лакомства в том, что его можно приготовить не только порционно, а в виде огромного торта, затем подавать, отрезая кусок.

    Приготовление этого десерта процесс трудоемкий, но первые 2-3 раза. Затем навык закрепляется. Большое количество ингредиентов, некая их экзотичность, длительный процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт. Хотя, если подумать, там все просто. Важно, никуда не торопиться, и все получится как надо.

    Иногда говорят это торт, иногда готовят без яиц, но он никогда непохож сам на себя. Даже приготовленный в домашних условиях, в итоге даст совершенно оригинальный десерт. Вроде все одно и то же, но, в итоге, совершенно другое. Каждый раз новые впечатления, как от домашнего чизкейка.

    Идеальный десерт — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни. Оригинальный рецепт — использование уже готовых ингредиентов. Секрет рецепта приготовления заключается в том, что по классическому рецепту десерт не выпекается. Для его приготовления обычно используют уже готовое бисквитное нежное печенье савоярди.

    Итальянский сыр Маскарпоне — основа крема для десерта

    У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего молодого творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее оригинал.

    Лучше потратиться и купить оригинальный итальянский сыр. Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию с ароматом клубники, лимона, вишни. От этого вкус становится похож на леденцы, а запах на душистые маффины. Печенье савоярди тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому.

    Рецепт тирамису с фото в домашних условиях

    Итальянский десерт тирамису любят как в классическом исполнении: пекут савоярди, взбивают крем с маскарпоне, так и в вариациях на тему. Например, есть те, кто не приемлет сырые яйца в десерте. Я попробовала собрать все желания вместе и предложить вам приготовить тирамису в домашних условиях по рецепту на выбор. Все это будет сопровождаться пошаговыми фото.

    Возможно вам покажется такое изложение рецепта не привычным. Так как в интернете ищут разные рецепты кремов для тирамису, то я решила разделить всё не по этапам, а по вариациям. Кто-то не приемлет сырые яйца, кто-то не может купить маскарпоне и ищет ему замену, кто-то делает десерт с готовым печеньем, кто-то ищет как его испечь, плюс существующие разные варианты подачи, поэтому я и решила разделить рецепт по вашим запросам. Вы сможете выбрать подходящий для себя вариант и собрать свой тирамису.

    Рецепт савоярди в домашних условиях: пошагово с фото

    Савоярди – это удлиненное печенье, очень хрупкое и невесомое. Можно купить готовое в магазине, а можно испечь самому. Ниже вы как раз и увидите его рецепт и выпекание в традиционном исполнении в форме дамских пальчиков и в виде маленького круглого печеньица для порционной подачи десерта.

    Ингредиенты:

    • яичные желтки – от 2-х яиц;
    • яичные белки – от 3-х яиц;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 50гр;
    • мука – 50гр;
    • сахарная пудра.

    Как испечь печенье савоярди:

     

    1. Пока мы будем готовить тесто для печенья нужно разогреть духовку до 200°С.
    2. Взбиваем желтки с 25 гр. сахара пока они не побелеют и не увеличатся в размерах.
    3. В другой миске, обязательно сухой и чистой, взбиваем белки на умеренной скорости, сначала добавив в них щепотку соли. Затем скорость миксера увеличиваем до максимума, насыпаем оставшийся сахар и продолжаем работать до плотных «устойчивых пиков».
    4. Порциями добавляем белки в желтки, аккуратно размешивая круговыми движениями снизу вверх, стараясь не уронить белки.
    5. Просеиваем к ним муку. И также аккуратно вмешиваем в массу.
    6. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Если будете печь классические длинные савоярди, то возьмите простой карандаш и начертите две линии, отступив от противоположных бортов противня по 10 сантиметров. Бумагу переверните на другую сторону, чтобы карандаш не отпечатался на выпечке. Этими линиями вы для себя ограничиваете длину дамских пальчиков.
    7. Тесто перекладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем на противень, заканчивая перед линиями.
    8. Для круглых савоярди отсаживаем заготовки формой как безе.
    9. Посыпаем хорошо сахарной пудрой и оставляем на 10 минут. Пудра нужна для образования в духовке хрустящей сахарной корочки.
    10. Выпекается печенье при температуре 200°С очень быстро, всего 5-7 минут. Готовое его нужно полностью остудить.

     

    Теперь можно приступить ко второй части марлезонского балета.

    Классический крем для тирамису с маскарпоне – рецепт

    Маскарпоне – это густой довольно жирный сливочный сыр, который имеет относительно нейтральный вкус, поэтому хорошо подходит для приготовления кремов. В условиях сегодняшних реалий купить его можно, в магазинах присутствует этот товар производства России и Беларуси.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 500гр;
    • яйца – 4шт;
    • сахарная пудра – 120гр.

    Как приготовить крем с маскарпоне:

    1. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, затем, когда они превратятся в пену с крупными пузырями насыпаем 1 ст.л. сахара.
    2. Увеличиваем скорость и продолжаем до устойчивых пиков.
    3. Остальной сахар добавляем к желткам, сначала перетираем ложкой, а потом смешиваем миксером до побеления и пышности.
    4. В миску с желткам кладем маскарпоне, перемешиваем и взбиваем до однородного состояния.
    5. Миксер убираем и частями добавляем в массу белок. Первую порцию, примерно 1/3 часть, можно вмешать более интенсивно, чтобы разжижить массу, а оставшуюся уже очень аккуратно, чтобы не потерять пышность.
    6. И вот он готов.

    Чем заменить маскарпоне? Сливочный сыр и сливки: рецепт крема

    Маскарпоне, хотя и есть сейчас во многих магазинах, но, откровенно, цена этого продукта немного «кусается». Поэтому многие предпочитают поискать ему замену. Обычный сливочный сыр в ванночках, без добавок, может стать неплохой заменой. Кроме того, если вы не хотите совсем отказываться от яиц, но одновременно опасаетесь сырых, решение проблемы – взбивание на водяной бане.

    Ингредиенты:

    • сливочный сыр – 250гр;
    • яичные желтки – 3шт;
    • сливки от 30% — 250гр;
    • сахар – 60гр.

    Как приготовить крем без маскарпоне:

    1. Заранее готовим пластиковую формочку со льдом. Берем две кастрюли – большую и меньшего размера, такую, чтобы ее можно было поставить на большую. В большую наливаем воду и доводим ее до кипения, в меньшую кладем желтки и сахар. Устанавливаем кастрюлю с ними над кипящей водой. Взбиваем миксером примерно 4-5 минут. За это время вы должны почувствовать, что масса начала густеть.
    2. Снимаем кастрюльку и ставим ее на лед, продолжая работать мисксером. Желтки остынут и побелеют.
    3. Кладем к ним сыр, перемешиваем.
    4. Отдельно взбиваем сливки до загустения. До этого момента не вынимаем их из холодильника. Соединяем обе массы и получаем готовый вкусный крем.

    Крем для тирамису без яиц

    Для тех, кто категорически не приемлет сырые яйца в десерте, предлагаю приготовить нежный творожный крем без яиц. В рецепте у меня творог, но можно попробовать мягкий творожный сыр (думаю, даже лучше будет) или рикотту.

    Ингредиенты:

    • творог – 200гр;
    • сливочное масло – 175гр;
    • сахарная пудра – 90гр;
    • сгущенное молоко – 75гр.

    Процесс приготовления творожного крема:

    1. Взбиваем масло с сахарной пудрой до пышности.
    2. Добавляем сгущенное молоко и продолжаем смешивать.
    3. Если у вас обычный творог, то его нужно протереть в эту массу через сито. Иначе в готовом креме будут ощущаться комочки творога.
    4. Взбиваем еще в течение 1 минуты, чтобы хорошо смешать ингредиенты и готово. Он, конечно, гораздо плотнее чем собратья со взбитыми белками, но в наших целях подойдет.

    Теперь, когда вы выбрали для себя подходящий рецепт начинки, можно переходить к сборке десерта.

    Классический тирамису: рецепт с пошаговыми фото

    Начну я все-таки именно с него. Здесь все так, как должно быть, маскарпоне, савоярди, и кофе.

    Ингредиенты:

    • печенье «савоярди» 28-30шт. – см. рецепт выше;
    • крем с маскарпоне – см. рецепт выше;
    • молотый кофе – 1ч.л. с горкой;
    • какао – 3ст.л.

    Готовим традиционный тирамису:

    1. Дамские пальчики для десерта могут быть как покупные, так и домашнего изготовления. Как их испечь я показала немного выше. Приготовление крема тоже показано выше. Так что переходим прямо к сборке.
    2. Но сначала сварим кофе. Можно воспользоваться туркой, или ковшиком, или, как я, заварить его в фрнэч-прессе.
    3. Затем выливаем готовый кофе в глубокую широкую посуду, такую, чтобы было удобно окунать печенье.
    4. Окунаем его сахарной стороной.
    5. Затем выкладываем на плоское блюдо в один слой в два или более рядов.
    6. Крем перекладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем на печенье как безе.
    7. Окунаем в кофе вторую половину печенья, кладем сверху.
    8. Снова покрываем кремом.
    9. Посыпаем какао через ситечко. Убираем в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы начинка немного загустела, а пальчики пропитались.

    Порционный десерт тирамису

    Большой популярностью пользуется порционная подача в стакане или в креманке. В таком случае при подаче даже нарезать на порции не нужно, что кстати, иногда бывает не просто – аккуратно разделить десерт на порции, очень уж он нежный.

    Ингредиенты:

    • маленькие круглые печенья – см. рецепт выше;
    • крем со сливочным сыром и сивками – см. рецепт выше;
    • молотый кофе – 1ч.л.;
    • какао порошок для посыпки.

    Как подать десерт в креманках:

    1. Точно также как и в классическом варианте рецепта испеченные печеньица окунаем верхушкой с сахаром в сваренный черный кофе.
    2. На дно каждой креманки кладем немного крема, затем 1-2 печенья (сколько войдет).
    3. И так повторяем слои, пока не заполним все емкость. Посыпаем поверхность какао и кладем в центр последнюю печеньку (ее смачивать кофе не стоит).
    4. Даем немного настояться в холоде и угощаем гостей.

    Торт «Тирамису»: рецепт с фото

    Этот торт, хотя и носит название рецепта, от него отличается уже довольно сильно. Это именно торт, с бисквитный коржом.

    Ингредиенты:

    • мука – 1 стакан;
    • яйца – 6шт;
    • сахар – 1 стакан;
    • творожный крем – см. рецепт выше;
    • какао – для посыпки;
    • шоколад – 50гр;
    • сливочное масло – 1ст.л.

    Как приготовить торт «Тирамису»

    1. Нам понадобится противень с бортиками. Выстилаем его пекарской бумагой, которую промазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю стряхиваем.
    2. В разные миски разделяем желтки и белки.
    3. Желтки взбиваем с 2/3 стакана сахара до белого цвета и увеличения в размерах.
    4. Белки взбиваем сначала до крупных пузырей, затем миксер ускоряем и постепенно всыпая оставшийся сахар доводим до плотной пены.
    5. В миску к желткам порциями аккуратно кладем белки.
    6. Добавляем просеянную муку и снова осторожно перемешиваем.
    7. Выкладываем на противень, разравниваем лопаткой.
    8. Выпекаем бисквит в нагретой до 170°С духовке в течение 10-12 минут или пока корж сверху не зарумянится. Открывать дверцу до готовности бисквита нельзя.
    9. Испеченный корж снимаем с противня, если бумага прилипла, то переворачиваем бумагой вверх и проходимся влажной кисточкой (либо кладем влажное кухонное полотенце), ждем пару минут и снимаем бумагу.
    10. Пока корж остывает успеваем делать крем. Выбирайте любой из предложенных выше трех его вариантов (у меня здесь был творожный).
    11. Остывший корж разрезаем на два одинаковых квадрата. Промазываем первый корж, затем сверху кладем второй и выкладываем вторую часть крема. Сверху посыпаем какао.
    12. В качестве украшения можно использовать растопленный шоколад. Для этого топим его на водяной бане с добавлением сливочного масла и жидким поливаем наш торт, рисуя сеточку.

    Ну что же! Теперь, выбор за вами!

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Тирамису без маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление тирамису без маскарпоне:

    1подготавливаем яйца.

    Воспользовавшись кухонным ножом, разбиваем скорлупу яиц, но желтки с белками выливаем в разную посуду. Первый компонент в среднюю миску, а второй – в большую.
    2готовим массу из яичных желтков с сахаром.

    В миску с яичными желтками высыпаем сахар и с помощью ручного венчика тщательно все взбиваем до однородности. Внимание: сильно усердствовать не нужно, просто перетираем компоненты до состояния желтой массы.
    3подготавливаем яичные белки.

    В миску с яичными белками высыпаем щепотку соли и, воспользовавшись миксером, все тщательно взбиваем на большой скорости до образования однородной густой пены. Сразу же после этого переходим к приготовлению крема для тирамису.
    4готовим крем для тирамису.

    В емкость со взбитыми яичными белками выкладываем домашние сливки и продолжаем все взбивать миксером на средней скорости. У нас должна получиться густая однородная масса.
    Затем небольшими порциями начинаем сюда добавлять смесь из яичных желтков с сахаром, параллельно продолжая все взбивать подручным инвентарем. Все, крем готов! Кстати, это прекрасная замена маскарпоне. С ним тирамису приобретает приятный сливочный вкус и аромат.
    5подготавливаем кофе.

    В маленькую миску высыпаем кофе и заливаем его теплой кипяченой водой. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности.
    6готовим тирамису без маскарпоне.

    Глубокий противень застилаем пищевой фольгой так, чтобы она заходила на бортики емкости. Далее чистыми руками обмакиваем с двух сторон каждое печенье в растворимый кофе и выкладываем в форму рядами так, чтобы получился один плоский слой. Затем заливаем его 1/3 частью крема. Внимание: старайтесь равномерно покрыть основу тирамису сливочной массой, чтобы выпечка хорошо пропиталась со всех сторон и стала воздушной, как тесто. Теперь выкладываем второй слой из печенья, но так, чтобы каждый верхний бисквит ложился перпендикулярно нижнему. Так мы закроем пространство, и у нас получится однородный красивый тортик без пустот.

    Этот слой точно так же заливаем кремом. И в конце выкладываем третий ярус, состоящий из печенья, расположенного перпендикулярно предыдущему.

    Покрываем все оставшимся кремом и сверху посыпаем тирамису какао-порошком. Теперь, чтобы наш тортик настоялся и взялся, ставим его в холодильник на 2–3 часа.
    7подаем тирамису без маскарпоне.

    Готовый тирамису достаем из холодильника и выкладываем с помощью столовой ложки порционными кусочками на специальную плоскую тарелку. Подаем такую вкусную и очень нежную выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, компотом или соком.
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – если вы не хотите использовать домашние сливки, тогда замените их магазинными с жирностью не меньше 35%. Они должны быть очень густыми, как сметана. Тогда и только тогда тирамису получится;

    – такой тирамису получается настолько нежным, что просто тает во рту. В связи с этим его очень сложно переложить из противня в тарелку. Если у вас не получается это сделать столовой ложкой, не расстраивайтесь. Вместо нее возьмите кухонную лопатку и подденьте тортик с краю. Так у вас получатся кусочки побольше;

    – если у вас получился жидковатый крем, тогда в следующий раз измените последовательно ингредиентов. Взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте к ним сливки и только после этого введите небольшими порциями пышную плотную массу, сделанную из белков со щепоткой соли.

    Тирамису (Рецепт и Видео) | Sally’s Baking Addiction

    Тирамису — это неподвластный времени итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе эспрессо-эспрессо и сливочный крем из маскарпоне с легким подслащением. Этот рецепт из позднего Maida Heatter, и это, безусловно, лучший домашний рецепт тирамису, который я когда-либо пробовала.

    Пару месяцев назад мне прислали новую поваренную книгу под названием «Счастье — это выпечка». В эту поваренную книгу вошли любимые рецепты Майды Хиттер, предисловие которых написала Дори Гринспен. Неудивительно, что я сразу влюбился в свою новую кулинарную книгу. Это коллекция из 100 надежных и классических десертов, включая печенье, торты, кексы, пироги, пироги и многое другое, от простого повседневного печенья до невероятно сладкого шоколадного торта-суфле.

    Для тех, кто не знаком, Maida Heatter — это икона, особенно в мире выпечки. Названная Queen of Cake , ее обширная кулинарная карьера включала 9 кулинарных книг, рецепты для Times , ресторан и три награды James Beard Awards.Бейкер и писательница Дори Гринспен однажды сказала : «Когда кто-то говорит мне, что хочет научиться печь, я говорю им, чтобы они начали с книг Майды Хиттер. Вот что я сделал. Эта последняя поваренная книга — свидетельство наследия Майды. Она скончалась всего через 2 месяца после публикации этой книги. Она оставляет после себя неисчислимое количество вдохновения для пекарей и поваров всего мира.

    В то время как меня присылали издательством «Счастье — это выпечка», мне не заплатили за этот пост — я искренне ЛЮБЛЮ книгу и всем рекомендую рецепты Майды. Я также пробовала Blueberry Crumb Cake и Cookie Recipe за 250,00 долларов.

    Видеоурок по тирамису

    Тирамису — это классический итальянский десерт без выпечки, в котором сочетаются эспрессо-божьи коровки и сливочный слегка подслащенный крем маскарпоне. Теперь, если вы собираетесь приготовить тирамису, вам нужно использовать рецепт КОРОЛЕВЫ ТОРТА! — важный десерт для важного события . С добавлением эспрессо и алкоголя тирамису — это десерт для взрослых.

    Ничего триумфального не дается бесплатно, так что ожидайте большого объема подготовительной работы. Для этого рецепта требуется несколько мисок и пара приемов смешивания, но с этим вы ничего не справитесь. На самом деле, давайте посмотрим, как весь десерт объединяется в коротком видеоуроке:

    Слои тирамису

    В тирамису есть 2 компонента и 4 слоя. Каждый компонент наслоен дважды.

    1. Ladyfingers в эспрессо
    2. Mascarpone Cream

    Он включает в себя: божьи коровки в эспрессо, крем маскарпоне, оставшиеся божьи пальцы в эспрессо и оставшийся крем маскарпоне.Для завершения посыпьте все это плотным слоем несладкого какао. Рецепт Майды предусматривает приготовление домашних шоколадных божьих пальцев, и если у вас есть эта поваренная книга, я настоятельно рекомендую использовать ее рецепт шоколадных божьих пальцев, включенный в комплект. Большинство итальянских пекарен также готовят свежие божьи коровки. Однако, если вы хотите более простой и удобный подход, выберите вариант, приобретенный в магазине.

    Что такое Ladyfingers?

    Ladyfingers ( savoiardi по-итальянски) — это сладкое, довольно сухое бисквитное печенье / торт в форме пальца.Они являются основным ингредиентом многих десертов, включая мелочи и тирамису, а когда их накладывают на крем, они приобретают красивую текстуру, напоминающую торт. Вы можете найти божьи коровки в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или приобрести их в Интернете. Самодельный, как говорится в книге, тоже вариант.

    Обзор: как приготовить тирамису

    Полный письменный и распечатанный рецепт приведен ниже.

    1. Взбейте эспрессо и Гран Марнье. Grand Marnier делает этот тирамису более крепким, потому что алкоголь содержится как в кофейной смеси, так и в креме с маскарпоне. Вкус Гран Марнье великолепен в этом десерте, но при желании его можно пропустить. Если у вас нет эспрессо, купите порошок эспрессо и следуйте измерениям в примечаниях к рецепту.
    2. Окуните половину божьих пальцев в смесь эспрессо. Ladyfingers впитывают много жидкости в течение 1 секунды, поэтому сделайте это очень быстрым данком. Не нужно, чтобы они были слишком насыщенными и мокрыми, потому что, когда тирамису остывает, они станут мягкими под всем кремом.
    3. Проведите окунанием божьих пальцев на дне сковороды. При необходимости отрежьте несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места.
    4. Взбить маскарпоне и ром вместе. Используйте качественный маскарпоне. Мне нравится бренд BelGioioso (не спонсируемый — действительно то, что я всегда использую). Хотя это в первую очередь десерт со вкусом эспрессо, в тирамису также есть ром.
    5. Осторожно приготовьте яичные желтки и сахар. Яичные желтки являются основным ингредиентом тирамису. Используйте пароварку или самодельную миску / пароварку, чтобы вместе приготовить яичные желтки и сахар.В рецепте Майды также используются яичные белки, которые поступают вскоре после этого шага.
    6. Взбить яичные желтки в смеси крема маскарпоне.
    7. Взбейте жирные сливки и ванильный экстракт до средних пиков.
    8. Взбитые сливки сложить в смесь сливок маскарпоне.
    9. Взбить яичные белки и соль до образования пены, затем медленно всыпать сахар и взбивать до образования твердых пиков.
    10. Смешайте яичный белок с кремом из маскарпоне.
    11. Сложите половину кремовой смеси поверх божьих пальцев. Помогает офсетный шпатель.
    12. Обмакните и наложите слои оставшихся божьих пальцев.
    13. Сверху залейте оставшейся кремовой смесью, затем c холм на 2-3 часа.
    14. Дуст с какао. После охлаждения в течение пары часов посыпьте верхний слой плотным слоем несладкого какао-порошка. Используйте просеиватель. Это классический завершающий штрих ко всему десерту тирамису.
    15. Холод на ночь. Вы можете охлаждать его до 1 дня, так что это отличный рецепт десерта, который можно приготовить заранее.

    Смесь маскарпоне, рома и яичного желтка, а также взбитые сливки:

    Комбинированная смесь маскарпоне и взбитых сливок:

    Готовая смесь взбитых яичных белков и готовой смеси. Смесь крема маскарпоне:

    Давайте наложим слой:

    Как нарезать и подать тирамису

    Как и в случае с большинством многослойных десертов, вы не можете нервничать и сразу же нырнуть приступить к подаче! Подавать квадратными порциями.Сделайте ровные надрезы острым ножом, начисто протирая нож между надрезами. Небольшая металлическая лопаточка для сервировки ломтиков очень полезна.

    Общие вопросы о тирамису — ответы

    Хотя я готовлю тирамису не в первый раз, я скажу, что это один из лучших домашних рецептов тирамису, которые я когда-либо пробовал, и я определенно рекомендую вам попробовать его! Вот 4 часто задаваемых вопроса и ответы, которые помогут вам начать работу:

    1. Какой ром я использую в тирамису? Лучше всего темный ром, но вы можете использовать бренди или ваш любимый кофейный ликер.
    2. Яичные белки или взбитые сливки? В большинстве рецептов тирамису используются взбитые яичные белки ИЛИ взбитые сливки в слоях крема маскарпоне. Яичные белки делают текстуру более воздушной, а взбитые сливки делают начинку более насыщенной. В этом рецепте на самом деле используются оба, поэтому вы получаете обе восхитительные текстуры.
    3. Яйца приготовлены? Тирамису — десерт без выпечки. Яичные желтки осторожно готовятся на плите, но яичные белки сырые. Покупайте пастеризованные яйца, потому что их безопасно употреблять в сыром виде.
    4. Кастрюлю какого размера использовать? По этому рецепту тирамису получается большой объем, и сковорода будет очень полной. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая. Я рекомендую тарелку размером 9 × 13 дюймов и вместимостью не менее 12–14 чашек. Это блюдо на 4 литра тоже замечательное.
    Распечатать значок часовПеред началом ознакомьтесь с примечаниями к рецептам и видеоуроками. Тирамису лучше всего охлаждать на ночь, так что это прекрасный готовый десерт.

    Ингредиенты

    • 1 и 1/4 чашки (300 мл) очень тщательно приготовленного эспрессо , теплого или комнатной температуры
    • 6 столовых ложек (90 мл) Grand Marnier *
    • 40–45 ladyfingers *
    • 16 унций (около 2 стаканов; 450 г) маскарпоне , холодного или при комнатной температуре
    • 1/4 стакана (60 мл) темного рома
    • 4 больших пастеризованных яйца , разделенных *
    • 1/2 стакана ( 100 г) сахарный песок , разделенный *
    • 2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
    • 1/8 чайной ложки соли
    • несладких натуральных или dutch-process какао-порошок
    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Вам понадобится большой противень / форма для выпечки 9 × 13 дюймов с вместимостью не менее 12–14 чашек.Отложите и готовьтесь к работе!
    2. Обмакните половину божьих пальцев: Вы сформируете по 2 слоя из обмакнутых божьих пальцев и крема маскарпоне. Начнем с первого слоя божьих пальцев. Взбейте эспрессо и Grand Marnier в неглубокой миске. По одному быстро окуните каждую сторону божьего пальца в смесь эспрессо. Не следует чрезмерно пропитывать божий палец жидкостью, потому что в этом случае божьи пальцы станут мокрыми на вкус. Просто быстрое погружение с каждой стороны. Выложите смоченные божьи коровки в форму для выпечки, чтобы получился один твердый слой.При необходимости отрежьте несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места. Оставшуюся смесь эспрессо и леденцы оставьте для следующего слоя.
    3. Приготовление крема маскарпоне: С помощью ручного или стационарного миксера с лопастью или венчиком взбейте маскарпоне и ром вместе на средней скорости в большой миске до однородной массы. Отложите в сторону.
    4. Подготовьте пароварку для яичных желтков: Если у вас есть пароварка, используйте ее на этом этапе. Если вы этого не сделаете, поставьте жаропрочную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой на среднем или слабом огне.Не позволяйте воде касаться дна чаши. Используя венчик или взбивалку (я просто венчик), взбейте яичные желтки и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка, пока они не станут легкими и пенистыми, примерно за 5 минут. Снять с огня и сразу же влить в смесь маскарпоне. Взбивайте на средней скорости до однородности.
    5. Взбейте жирные сливки: С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбейте жирные сливки и ванильный экстракт вместе на средней или высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками — и являются идеальной консистенцией для крема тирамису. Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне.
    6. Взбейте яичные белки: С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного * чистой * насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и соль вместе на средней-высокой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и медленно влейте оставшиеся 1/4 стакана (50 г) сахара. Взбивайте до образования жестких пиков, около 4-5 минут.(Не взбивайте слишком сильно, так как яичные белки станут сухими.) Добавьте крем маскарпоне.
    7. Равномерно распределите половину крема маскарпоне по нижнему слою божьих пальцев. Смещенный шпатель помогает распределить его аккуратно и равномерно.
    8. Окуните оставшиеся пальцы рук: Окуните оставшиеся пальцы рук в оставшуюся смесь эспрессо и выложите один за другим поверх слоя маскарпоне. Осторожно надавите на каждую, чтобы они были красивыми и компактными. С помощью смещенного шпателя равномерно распределите сверху оставшуюся смесь маскарпоне.Если вы используете достаточно большую кастрюлю, все должно поместиться (но определенно будет высоко!). Поставить в холодильник без крышки на 2-3 часа.
    9. Добавьте слой какао, затем охладите: Через пару часов в холодильнике просейте или процедите плотный слой какао-порошка сверху. Протрите край формы для запекания. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем поставьте в холодильник еще не менее 8-9 часов и до 1 дня.
    10. Острым ножом нарежьте охлажденный тирамису на порции. Протирайте нож между разрезами.Небольшой металлический сервировочный шпатель можно использовать для удаления ломтиков.
    11. Накройте остатки тирамису и храните в холодильнике до 3 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте тирамису на шаге 8. Плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Достаньте из морозильной камеры, равномерно посыпьте сверху какао, затем разморозьте в холодильнике не менее 24 часов. (Может таять под крышкой или без крышки.)
    2. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, форма для выпечки 9 × 13 дюймов или 4-литровая форма, сито, офсетный шпатель, металлический сервировочный шпатель
    3. Рецепт меньшего размера: Разделите этот рецепт пополам, чтобы получить квадратный противень размером 9 × 9 дюймов или 10 × 10 дюймов.
    4. Эспрессо: Для приготовления эспрессо смешайте 5 столовых ложек порошка растворимого эспрессо в 1 и 1/4 чашки горячей воды. Это крепче, чем сваренный эспрессо, и идеально подходит для тирамису. В крайнем случае используйте суперсверхсверхкрепкий черный кофе.
    5. Grand Marnier: Это добавление делает его более крепкой версией тирамису, потому что алкоголь присутствует как в смеси для замачивания кофе, так и в креме с маскарпоне. В этом десерте прекрасный вкус Гран Марнье, но вы можете пропустить его и придерживаться только темного рома.
    6. Ladyfingers: Ladyfingers ( savoiardi на итальянском языке) — это сладкое, довольно сухое бисквитное печенье / торт в форме пальца. Их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или приобрести в Интернете. Вы также можете приготовить их с нуля — в Интернете есть множество рецептов! Для этого рецепта я использую 2 стандартные упаковки божьих пальцев.
    7. Яйца: Рецепт Maida Heatter требует 5 больших яиц, но в надежде немного уменьшить объем крема маскарпоне, я уменьшил их до 4 больших яиц.В креме маскарпоне используются яичные белки и яичные желтки. Сепаратор для яиц пригодится. Яичные желтки готовятся осторожно, но если вы хотите есть сырые яйца, покупайте пастеризованные яйца, потому что их безопасно употреблять в сыром виде.
    8. Сахар: Я увеличил количество сахара на 2 столовые ложки, чтобы получить ОЧЕНЬ чуть более сладкие сливки. Это все же не слишком сладкий десерт.
    9. Безалкогольная версия: Пропустите Grand Marnier и замените ром молоком.

    Рецепт перепечатан в сотрудничестве с Little, Brown and Company.Рецепт от «Счастье — это выпечка» Майды Хиттер, предисловие Дори Гринспен

    Ключевые слова: Итальянский десерт

    Другие специальные десерты

    Непревзойденный тирамису с множеством советов

    Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов . Пропитанные эспрессо божьи коровки покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать это просто, нужно лишь немного времени. Перейдите к рецепту тирамису или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Как приготовить тирамису дома

    Тирамису — итальянский десерт, приготовленный из слоев божьих пальцев, пропитанных кофе (итальянское печенье с сухой губчатой ​​текстурой) и сливок. Ищите итальянские божьи коровки (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сладкую верхушку. Но не волнуйтесь — они смягчаются, когда тирамису сидит.

    Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

    1. Сделайте кремовую начинку из яичных желтков, вина марсала и сахара. Ручной миксер делает этот шаг очень простым.
    2. Выложите сыр маскарпоне во взбитую сливочную начинку. (Маскарпоне похож на простой сливочный сыр.)
    3. Завершите сливочный слой, добавив взбитые сливки или взбитые яичные белки (см. Наши часто задаваемые вопросы ниже).
    4. Соберите тирамису, распределив кремовую начинку между божьими пальцами, смоченными крепким кофе и марсалой.
    5. Охладите по крайней мере на 6 часов перед употреблением, чтобы позволить божьим пальцам впитать все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.
    Сборка тирамису

    Очень важно подождать не менее 6 часов, прежде чем подавать . Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.

    Часто задаваемые вопросы

    Должен ли я использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

    Посмотрите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: из взбитых сырых яичных белков или со взбитыми сливками. Обещаем, оба восхитительны.

    Решение полностью зависит от вас (мы включили инструкции для обоих ниже). На вкус они очень похожи. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем тирамису из сливок.

    Решение сводится к тому, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы обеспокоены, убедитесь, что вы используете самые свежие (и высочайшего качества) яйца. Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

    Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

    Почему вы взбиваете яичные желтки над кипящей водой?

    Основа нашей кремовой начинки — яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовятся, взбивая с сахаром и вином марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в густую кремообразную смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

    Хотя можно заменить яичные белки, указанные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.

    Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу я заменить вино Марсала?

    В то время как марсала является традиционным для тирамису, вы можете приготовить совершенно восхитительный десерт и без него. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействующая, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества.

    Для безалкогольной версии не включайте марсала в рецепт. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

    Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли его заморозить?

    Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать в холодильнике не менее 6 часов перед подачей на стол. На этот раз у божьих пальцев есть шанс впитать аромат и влагу из кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    Что касается замораживания тирамису, мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно быть хорошо! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте на ночь, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид перед подачей на стол, добавьте сверху еще немного шоколада.

    Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его легко приготовить, и мальчик делает это за обеденным столом.

    Еще вкуснейшие десерты

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

    Непревзойденный тирамису с множеством советов

    • PREP
    • ИТОГО

    Ледяные пальцы, пропитанные эспрессо, покрыты кремом и воздушной начинкой из ячменя и сыра маскарпоне. Один из наших любимых десертов, тирамису, очень просто приготовить. Вам просто нужно немного времени.

    Требуются яичные желтки, приготовленные на пароварке, и жирные сливки. Вместо использования сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбитыми. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Есть небольшая разница во вкусе. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

    На 8 порций

    Вам понадобится

    1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

    1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    3 больших яичных желтка

    1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка, разделенного на кусочки

    225 г сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

    3/4 стакана (175 мл) жирных сливок

    От 18 до 20 итальянских дамских пальчиков Savoiardi (из упаковки по 7 унций)

    30 грамм горького шоколада или какао-порошка для присыпки

    Указания

    • Приготовьте кофе

      • Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

      • Подготовка начинки

        • Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока ее объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимите с огня).

        Снимите миску с огня и взбейте сыр маскарпоне до однородной массы.

        Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми.Как только смесь желтка и маскарпона немного остынет, аккуратно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуваются).

        • Завершение

          • Очень быстро окуните половину божьих пальцев в кофе и выровняйте дно 9-дюймовой квадратной тарелки. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько на кусочки, чтобы они поместились в блюде).

          Выложите половину маскарпоне на женские пальцы и распределите ровным слоем. Натереть половину сладко-горького шоколада на начинке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.

          Ложка оставшейся смеси маскарпона поверх божьих пальцев. Натереть на терке больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

          Когда все будет готово, посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком. Оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут перед подачей на стол. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьие пальцы сломаются и станут мягкими).

    Советы Адама и Джоанны

    • Использование яичных белков вместо сливок: просто замените жирные сливки на 3 яичных белка. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного смешивания. Соберите тирамису, как указано выше. Если вас беспокоят сырые яичные белки, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца — тоже отличная идея.
    • Заменители вина марсала: Нам нравится марсала в тирамису — он снижает кремообразность начинки. Для чего-то необычного попробуйте заменить темный ром, бренди или ликер со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействующая, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсала из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1,5 столовые ложки экстракта рома.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: 314 калорий / белок 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 14 г / общий жир 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

    Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро. Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

    Итальянское тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

    Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции. Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, намажьте сверху кремом маскарпоне и повторите еще два раза.Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

    Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

    Перейти к:

    Ингредиенты

    Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

    Эспрессо

    Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать достаточно, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

    Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

    Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. На самом деле по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

    Божьи пальцы

    Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

    Мягкие божьи коровки имеют тенденцию становиться мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

    Маскарпоне

    Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не поменяете его на рикотту.

    С

    Маскарпоне сложно работать, поскольку он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

    Яйца

    В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

    Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

    Сахар

    Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахарный песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

    Какао

    Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

    Фотоинструкции

    Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

    Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

    Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

    Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не взбитая и не воздушная, как у взбитых сливок.

    Затем окуните примерно 9-12 божьих пальчиков в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько божьих пальцев вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

    Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне, пока она не будет покрыта равномерно. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

    Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

    Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов. Перед подачей посыпьте какао.

    Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я нанес на охлажденный десерт, а затем посыпал какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

    Лучшие советы

    • Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
    • Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
    • Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
    • Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
    • Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

    Варианты

    Без глютена

    Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

    Темный ром

    Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

    Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы опускаете божьи коровки, или добавить 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

    Сливки для взбивания

    Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

    Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

    Замены

    Яйца

    Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

    1. Используйте пастеризованные яйца

    Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

    2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

    В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

    Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой.

    Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

    3. Пропустить яйца

    Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

    Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить только двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования пиков.

    Кофе

    Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

    Хранилище

    Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

    Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

    Часто задаваемые вопросы + поиск и устранение неисправностей

    Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

    Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

    Советы по успешному устранению неисправностей

    • Купите крем с маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
    • Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
    • Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
    • Смешивайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
    • Если ваш маскарпоне свернулся, вы все равно можете сохранить его, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте ее или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

    Почему мой тирамису водянистый?

    Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи пальцы замачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для запекания.При охлаждении десерта «божьи коровки» теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

    Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунете их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их в форму.

    Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

    Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

    Рецепт и видео

    Настоящий итальянский рецепт тирамису

    калорий: 306 ккал

    Порций: 12 порций

    Подготовка 20 минут

    Охлаждение 8 часов

    Всего 8 часов 20 минут

    Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

    Состав

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Инструкции

    • В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

    • Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

    • Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 см. Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы окунаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьи пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

    • Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на верхнюю часть пальцев. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

    • Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте сверху какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

    Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

    Примечания

    Верхние подсказки
    • Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
    • Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
    • Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.
    Яйца
    1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты внутри скорлупы. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
    2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае смешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
    3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.
    Темный ром Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) рома в кофе, в который вы макаете божьи коровки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рома в крем из маскарпоне. Вы также можете использовать амаретто или бренди.
    Сливки для взбивания Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение примерно 2 минут до образования пиков.Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.
    Без глютена Этот рецепт можно сделать без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.
    Кофе Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.
    Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов, например, что делать, если маскарпоне сворачивается, и что с этим делать.
    ** Вы употребляете сырые яйца на свой страх и риск. **

    Nutrition

    Калорий: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 1 73 мг 9000 железа: 1 73 мг 9000

    Десертный курс

    Итальянская кухня

    Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

    Легкий 10-минутный рецепт тирамису

    Привет, смелые пекари!

    Сделанный от начала до конца за 10 минут из домашних ингредиентов, таких как мой сливочный сыр маскарпоне и мои легкие домашние женские пальцы, этот обновленный рецепт тирамису дает классику за свои деньги!

    Вы просили много тирамису, и вы просили рецепты десертов, которые можно приготовить, когда у вас мало времени, поэтому по многочисленным просьбам я предлагаю вам свой легкий рецепт 10 минутного тирамису!

    [Сделайте домашний сыр маскарпоне для тирамису!]

    Что такое тирамису?

    Один из моих любимых итальянских десертов — классический тирамису. Насыщенная кремовая текстура с оттенками эспрессо, миндаля и шоколада. Что не нравится? Как профессиональный повар, я сделал свою долю классических рецептов тирамису, но всегда думал, что для этого нужно сделать на несколько шагов больше, чем следовало бы. Итак, я решил переработать классический рецепт тирамису, чтобы включить в него весь аромат, но меньше суеты.

    Это будет нашим секретом, потому что никому не нужно знать мой легкий 10-минутный рецепт тирамису, на приготовление которого у вас ушло меньше половины времени. Несколько шагов, которые я упростил, означают, что я действительно могу получать удовольствие от развлечений, а не просто застревать на кухне, когда делаю этот рецепт как нечто особенное, чтобы наслаждаться им с семьей и друзьями.

    Как приготовить мой рецепт тирамису за 10 минут

    Чем отличается этот 10-минутный тирамису от остальных? Что ж, обычно для этого десерта вам нужно разделить яйца, приготовить заварной крем, затем добавить его в другую смесь со взбитыми сливками и сыром маскарпоне — и это только первый шаг. В итоге, все, что вам нужно для приготовления тирамису-убийцы, — это свежие жирные сливки, сыр маскарпоне, сахар и хорошая ваниль.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это взбить эти ингредиенты вместе и выложить их классическими божьими пальцами.Клянусь, никто не будет говорить: «Я очень скучаю по яйцам», особенно потому, что они будут слишком заняты, падая в обморок от того, насколько великолепен твой тирамису.

    И не забудьте попробовать мой рецепт «Самодельные женские пальцы».

    Не могу найти Ladyfingers? Сделать их!

    Не менее важным, чем начинка из мусса маскарпоне, является печенье, украшающее тирамису.

    Хотя здесь подойдут купленные в магазине, их может быть трудно найти или у вас может не быть их под рукой. Не волнуйтесь, потому что у меня есть два разных рецепта божьих пальцев! Один предназначен для классических самодельных женских пальцев, а другой — для женских пальцев без яиц.Оба эти рецепта представляют собой очень простые рецепты печенья, в состав которых входит всего несколько основных ингредиентов.

    Самое лучшее в использовании рецепта моих божьих пальцев в рецепте «Мои 10 минут тирамису» — это знание того, что готовый продукт на 100% сделан с нуля. Огромная разница во вкусе и текстуре, и это не только самый быстрый тирамису, который вы когда-либо делали, но и самый декадентский!

    Как добавить рецепт тирамису

    Чтобы закончить свой рецепт 10-минутного тирамису, я вложил немного больше любви в презентацию, и это тоже несложно.Я просто выкладываю маленькие холмики сладкой смеси маскарпоне на тирамису и посыпаю какао-порошком.

    Можно ли приготовить 10-минутное тирамису с другими ароматами?

    Когда я сделал эту 10-минутную классику, вы, смелые пекари, вдохновили меня на эксперименты с другими вариациями вкуса. Многие из вас спрашивали, можно ли добавить еще шоколада или есть другие ароматизаторы, кроме кофе.

    С этими вопросами я пошел на кухню и создал два разных варианта своего 10-минутного тирамису: мое 10-минутное летнее ягодное тирамису и 10-минутное шоколадное тирамису. Это фруктовый вариант для тех, кто любит свежие яркие фруктовые ароматы, и великолепный шоколадный вариант для всех тех, кто любит шоколада. Этот рецепт удваивает шоколад, добавляя слой насыщенного шоколадного мусса из маскарпоне!

    Сделайте больше десертов в кратчайшие сроки!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

    Попробуйте эти рецепты!

    Посмотрите видео с рецептом!

    Рецепт тирамису II | Все рецепты

    Как любитель тирамису, я решила попробовать этот рецепт, основываясь на отзывах. Единственное, что могу сказать — ВАУ !!!! НАСЫЩЕННЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ аромат, смешанный с пропитанными кофе женскими пальчиками, оставляет желать большего! ОЧЕНЬ ВАЖНО: Дайте ему остыть МИНИМУМ на 24 часа; ароматы действительно нужно смешать !! Я попробовал смесь сразу после добавления сыра Марскапоне, и она оказалась очень мягкой. Однако после охлаждения в течение ночи он, вероятно, был лучше любого тирамису, который я когда-либо пробовал. ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: как уже упоминалось, удвоение смеси кофе / рома ОБЯЗАТЕЛЬНО.Вы получаете тот вкус эспрессо, смешанный со сливочным ароматом — НЕБЕСНО!

    Это рецепт, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить тирамису. Я не был уверен, какой рецепт попробовать, потому что у других было больше отзывов. Мне повезло, я пробую этот. Моему мужу, очень привередливому в еде, это понравилось, и он не остановил ММММ! пока он ел. Молоко в яичной смеси имеет значение. Несколько советов: 1. Сделайте 2 дня вперед, это пик вкусов и консистенции. 2. Удвойте количество кофе / ликера, этого недостаточно. 3. Используйте мягкий женский палец, остальные как камни. 4. Не поддавайтесь соблазну снизить количество сахара, я сделал это на основании предварительного обзора, большая ошибка, я перешел с 3/4 стакана, как того требует рецепт, на 2/3 стакана, немного лишнего сахара. пропал, и я не сладкоежка.5. Подавать охлажденным, это мой вкус, но в этот теплый день приятно есть холодный десерт. 6. будьте осторожны, в одном куске есть масса калорий, ваша талия и бедра скажут вам об этом раньше, чем позже. 7. Хорошо перемешайте яйцо и сахар. Когда вы готовите смесь, НИКОГДА не переставайте взбивать, это дает шелковистую консистенцию. 8. С помощью электрического миксера добавьте маскарпоне в молоко / яйцо, чтобы избежать комков и сохранить шелковистую текстуру.

    Обычно я не приношу блюдо на вечеринку, пока не «тестирую» его со своими ближайшими родственниками, но я решил пойти дальше и довериться сообществу allrecipes и принес его на рождественскую вечеринку нашей расширенной семьи в прошлые выходные.Это был хит. Я придирчив к своему тирамису и сомневался, что смогу изготовить тот, который мне действительно понравится. Это оно. Я последовал совету нескольких других и удвоил кофейную смесь, и с меня как раз хватило. У меня не было под рукой рома, поэтому я заменил его на Frangelica. Ням! Кроме того, как отмечается в других сообщениях, не судите по вкусу, когда вы его готовите. Я подумал, что во время приготовления это довольно бла, но через 2 дня в холодильнике было вкусно. В презентационных целях я сделал это в пустяковой посуде. Я немного изменила наслоение, но использовала то же количество ингредиентов, и оно идеально подошло. Я покрыл дно блюда дамскими пальцами, а затем также поставил их по внешней стороне окружности блюда (только на первом слое). Затем я сделал слой начинки, слой крема, второй слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема, третий слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема.Спасибо, что добавили в мою коллекцию еще один отличный рецепт десерта!

    FanFreakin’tastic !!!! OMG …. Я так рад, что выбрал этот рецепт среди многих других на этом сайте … Я приготовил этот канун Рождества, чтобы подать его на десерт в день Рождества для 10 из нас. Это было абсолютно лучшее, и моя семья была в восторге от этого … Я приготовил эспрессо, используя растворимые зерна эспрессо, использовал Калуа вместо рома, и мне действительно нужно было удвоить это, поскольку женские пальцы похожи на маленькие губки. Я использовал женские пальцы Savoiardi, которые легко нашел в Shop-Rite. Это твердые женские пальцы, а не мягкие. Я окунул каждый наполовину (длинный путь), а затем положил стороной эспрессо / калуа вверх в жестяную сковороду (11 3/4 «X 9 1/2»), а затем посыпал сверху начинкой. Кстати, мне понравилось, что яичные желтки были приготовлены, и что вам не нужно было использовать пароварку, после того, как я приготовил начинку из яичного желтка и марскапона, я сделал взбитые сливки, а затем сложил их в сырную смесь (так что у меня был один начинка вместо 2) Я наложила начинку на пальцы и повторила.Я сделал 3 слоя с начинкой из сыра марскапоне сверху. Я посыпал какао-порошком, когда подавал десерт. Все говорили, что на вкус это было из хорошего итальянского ресторана. Я нервничал, что он станет мокрым и жидким … и это было не так, это было идеально. Я рекомендую добавить взбитые сливки в яичную / сырную начинку. Я действительно думаю, что это экономит шаг и действительно делает начинку легкой и очень ароматной. Спасибо за этот рецепт. Я высоко оцениваю это ….. 10 + звезд!

    Я приготовил этот рецепт для компании в прошлую пятницу, и это было замечательно.Я научилась делать тирамису в Италии в семье моего мужа, и это было ничуть не хуже. Еще лучше, потому что по этому рецепту готовятся яйца. У меня есть два совета. Я увеличил количество кофе до одной чашки и рома до 4 столовых ложек. Кроме того, я не разделял божьих пальцев. Я положил смесь кофе и рома в неглубокий контейнер, а затем быстро окунул в смесь обе стороны пальцев. Я с нетерпением жду возможности скоро снова приготовить этот рецепт!

    Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сначала я был очень разочарован.Вскоре после приготовления у меня был кусок, и я решил, что он не стоит затрат на ингредиенты или времени, которое потребовалось, чтобы их найти. Однако, когда я вернулся к этому через день или два … НЕБО! С тех пор я сделал это три раза (все за последний месяц), и я всегда готовлю его за два дня до того, как мне это понадобится или я планирую его съесть. Это один из тех рецептов, над которым нужно немного посидеть. Я использую больше ванили, равные части кофе и бренди (и больше, чем того требует рецепт), и я даже приготовил это с полуторным пирогом, когда в местной пекарне / гастрономе нет «дамских пальчиков». .. это так же хорошо и намного дешевле!

    Положительно лучший рецепт тирамису, но с поправками !! Я долго читал отзывы и согласился с большинство предложений.Это то, что я сделал, и у меня получилось блестяще. 1. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта и выложил снаружи сухими пальцами из бисквитного теста сахарную сторону, разрезанную до уровня формы. Немного неудобно, но форму можно улучшить, как только вы начнете добавлять начинку. 2. Печенье Savoiardi самого высокого качества, но подойдут любые губки из супермаркета. Чтобы израсходовать остатки, я использовал смесь того и другого. Для трех слоев вам понадобится 2 или 3 пакета, особенно если вы используете жестяную банку. 3. Согласитесь, смесь яйца / сахара / молока необходимо постоянно помешивать во время приготовления до получения красивой густой консистенции. Также дважды перемешивали при охлаждении. У вас должен получиться густой желтый заварной крем. 4. Как и было предложено, я добавил немного сахара (ровная десертная ложка) во взбитые сливки и смесь ванили. 5. Я сложила смесь маскарпоне и крем. 6. Согласитесь, вам нужно утроить количество кофе и рома. На мой взгляд, лучше всего для получения хорошего баланса вкусов лучше всего подходит ром.7. Я смешиваю ром / кофе в мелкой посуде, а затем губкой в ​​каждой руке окунаю, переворачиваю и вынимаю. Это занимает секунду или две и просто раскрашивает пальцы с обеих сторон. Не замачивайте их, иначе вы получите кашу !! Делайте по две за раз и кладите сахарную сторону на основу из олова, чтобы сформировать полный слой. Совершенно ненужно расщеплять пальцы. 8. Я наношу третью смесь маскарпоне поверх базовых пальцев и посыпаю

    Я не фанат тирамису, но, видимо, этот рецепт был выдающимся. Я увеличил количество кофе вдвое и вместо рома использовал калуа (который я тоже увеличил вдвое). Я использовала кисть для выпечки и нанесла кофе на пальцы женщины. Я также взбила яичные белки и добавила их в сырную смесь. Делает очень пушистым. Обязательно оставьте на 24 часа. Ароматы действительно смешиваются. Не забудьте посыпать какао перед подачей на стол, иначе оно станет мокрым. Я также добавил немного клубничной шоколадной стружки поверх какао. Выглядело действительно хорошо.

    Ух ты! Я приготовил его вчера на День Благодарения, и всем нашим придирчивым едокам он понравился! Он был хитом нашего десертного стола — теперь я буду готовить и на Рождество! Это действительно было похоже на то, что было из моего любимого итальянского ресторана! Я прочитал все советы и предложения по этим рецептам — вот что сработало (и не сработало) для меня: — сделал это на 2 дня вперед отлично поработал — добавил еще кофе и ром (1 чашка крепкого кофе и 4 столовые ложки рома), это сработало идеально! — попытался быстро замочить дамские пальцы против моросящего дождя, было катастрофой! Я попытался сделать это быстро, разложив жидкость, но она поглотила почти всю жидкость всего за несколько женских пальцев, поэтому я бы рекомендовал метод дождя, который работал нормально. Спасибо за отличный рецепт!

    Не знаю, то ли я не люблю тирамису, то ли я что-то не так сделал с рецептом, но я был немного разочарован тем, как это обернулось.Это была большая работа, и вкус у нее был не так уж хорош, даже после того, как он оставил его в холодильнике в течение 24 часов. Для меня это было недостаточно сладко, поэтому, если я сделаю это снова, я обязательно добавлю больше сахара. Тем не менее, презентация получилась красивой! Спасибо, что опубликовали рецепт!

    САМОЕ ЛУЧШЕЕ легкое тирамису (рецепт + ВИДЕО)

    Лучший легкий рецепт тирамису : узнайте , как приготовить тирамису , простым способом, точно так же, как это делается в Италии!

    Что такое тирамису?

    Тирамису — классический итальянский десерт, состоящий из слоев сладкого крема маскарпоне и печенья Ladyfinger, пропитанных эспрессо и ликером.

    Он имеет роскошный аромат со вкусом кофе и сливок , с оттенком шоколада от посыпанного сверху какао-порошка.

    Ladyfingers размягчаются, образуя слои, похожие на торт, между кремом из маскарпоне. Таким образом, весь десерт мягкий и роскошный с декадентской привлекательностью!

    Слово Tiramisu переводится на английский как «подбодрите меня» (или подберите), и именно это элегантное угощение делает со всеми, кто его принимает.

    Лучший рецепт тирамису

    Хотя существует множество вариаций этого традиционного итальянского десерта, сегодня мы делимся рецептом, который, по нашему мнению, является ЛУЧШИМ рецептом тирамису , потому что это…

    • Легко приготовить
    • Вкусы (и чувствует) аутентичный
    • И предлагает много места для персонализации !

    Если вы никогда не пробовали тирамису или никогда не готовили его сами, не ищите дальше . Этот невероятный легкий рецепт тирамису — единственный, который вам когда-либо понадобится!

    Мы включили все важные элементы для вкуса и текстуры, немного упростив процесс.

    Таким образом, вы можете приготовить этот рецепт за 30 минут или меньше и гордиться тем, что подаете его.

    Наш рецепт тирамису ультра-богатый, не слишком сладкий, смелый в своем пьяном кофейном вкусе, твердый и сливочный. Ваша давно потерянная итальянская бабушка одобрит!

    Простой рецепт тирамису

    Я обнаружил, что обычно существует большой разрыв между «лучшим» и «легким» рецептами определенного блюда.Это означает, что когда вы хотите сделать что-то с лучшим вкусом и текстурой , вам обычно не удается воспользоваться ярлыками.

    Когда люди пытаются упростить классический рецепт тирамису, они часто вырезают важные ингредиенты и шаги, которые имеют значение . Получается кремообразный кофейный десерт… Но это не настоящий тирамису.

    Сегодня я попытался немного упростить рецепт, не жертвуя ничем во вкусе и текстуре.

    Я очень доволен результатами этого простого рецепта тирамису… И вы тоже будете!

    Тирамису Ингредиенты

    • Яичные желтки
    • Сахар
    • Сыр маскарпоне
    • Экстракт ванили
    • Густые сливки
    • 4

      053

      05

      • Ladyfress 53
    • Какао-порошок

    Как приготовить тирамису

    1. Quick Prep. Разложите все холодные ингредиенты. Сделайте эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром. Установите форму для выпечки 9X13 дюймов.
    2. Сделайте легкий сабайон. Это итальянская смесь, которая придает крему маскарпоне чертовски гладкую текстуру. Важно не пропустить этот шаг! Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Энергично взбивайте яичные желтки и сахар в течение 8-10 минут на огне, пока они не станут очень гладкими, густыми и намного более светлыми.* Если у вас есть взбиватель для яиц, это отличное место для его использования!
    3. Взбейте сливки. В дежи электрического настольного миксера взбейте сливки до плотных пиков.
    4. Смешайте крем-основу маскарпоне. Затем переложите яичную смесь сабайон в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне с помощью лопатки.
    5. Данк. По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо.Переверните их и немедленно удалите. После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания.
    6. Слой. Лопаткой нанесите половину крема маскарпоне на «Дамские пальцы» в блюде. Затем повторите с другим слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне.
    7. Охлаждение. Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.
    8. Пыль. Когда все будет готово, поместите какао-порошок в сито. Посыпьте тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.

    Получите полный (для печати) рецепт приготовления тирамису ниже!

    Советы и хитрости по рецепту тирамису

    У вас нет кофеварки для эспрессо?

    Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и охладить его до использования. Или вы можете использовать порошкообразный «растворимый» кофе эспрессо и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту.

    У вас нет пароварки?

    Ничего страшного. Вы можете поставить на плиту небольшую кастрюлю с 2,5 см воды. Затем поставьте сверху стеклянную миску. Пар согреет стеклянную чашу, как кастрюлю пароварки.

    В поисках божьих пальцев

    Есть два типа божьих пальцев… Savoiardi-style — это тот тип, который стоит искать! Они хрустящие, как маленькое печенье, и со временем станут мягкими. Другой вариант, похожий на торт, слишком мягкий, чтобы работать с ним.

    Наконечники для резки

    Хотите, чтобы у каждого кусочка тирамису были довольно чистые стороны?

    Обязательно протирайте лезвие ножа влажным бумажным полотенцем между разрезами. Кроме того, обязательно сделайте глубокий надрез и проведите ножом по дну сковороды, чтобы кусочки выходили из сковороды целыми.

    Отдельные порции

    Вместо того, чтобы готовить тирамису по нашему рецепту в большой форме для запекания, вы можете выложить его в отдельные формочки.

    Он должен заполнить двенадцать чашек по 8 унций .Возможно, вам придется обрезать женские пальцы, чтобы они поместились в чашках, прежде чем окунать их.

    Обмен рецептов тирамису

    Шоколадная стружка

    В большинстве классических рецептов тирамису сверху используется несладкий какао-порошок. Однако, если вы ищете способ сделать верхнюю часть более элегантной, вы можете использовать плитку темного шоколада и овощечистку, чтобы сбрить шоколадные завитки сверху.

    Liquor Options

    Не любите ром? Я предпочитаю ром в Тирамису, потому что он сладкий и мягкий.Тем не менее, вы можете попробовать этот рецепт с вином Мадейры, амаретто, кофейным ликером или даже с бурбоном!

    No Mascarpone Cheese

    Большинство продуктовых сетей продают сыр маскарпоне в разделе «модные» международные сыры. Однако, если вы не можете его найти, вы можете заменить его на жирный сливочный сыр. Будет ли он такой же на вкус? Нет, но вкус все равно будет приятным, и это лучшая замена текстуры.

    Не содержит ли тирамису глютена?

    Классическое печенье Ladyfinger не содержит глютена , а не .Однако вы можете найти безглютеновые Ladyfingers в специализированных магазинах. Если вы используете их вместо традиционного Ladyfinger, рецепт будет полностью без глютена!

    Часто задаваемые вопросы о лучшем рецепте тирамису

    МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ СРАЗУ ПОЛУЧИТЬ ТИРАМИСУ? ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОЛЖЕН ОХЛАДИТЬ И ОТДЫХАТЬ?

    Да и нет. Фактическое время приготовления и приготовления нашего лучшего рецепта тирамису составляет всего 30 минут всего . Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется охладить его не менее 4 часа .(Быть лучше на ночь!) Это позволяет крему из маскарпоне затвердеть и застыть, и его будет легче вынуть из кастрюли. Это также дает время, чтобы Ladyfingers полностью смягчились, чтобы получить насыщенную текстуру.

    Однако, если вы просто не можете дождаться , это тирамису все равно будет восхитительным! У вас может быть изо всех сил, чтобы разрезать куски с чистыми краями, а может быть немного хрустящим где-то посередине. Однако даже час, проведенный в холодильнике, немного изменит ситуацию.

    МОЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ РАБОТАЕТ… ЧТО Я ДЕЛАЛ НЕПРАВИЛЬНО?

    Скорее всего, вы недостаточно долго готовили свой sabayon или не взбивали взбитые сливки достаточно плотно. Очень важно, чтобы оба элемента были очень толстыми и твердыми перед их объединением.

    СЛОИ МОИ ЛЕДИФИНГЕР СУПЫ… ЧТО СЛУЧИЛОСЬ?

    Вы позволили Ladyfingers впитаться в эспрессо. Они очень быстро впитают эспрессо и ром, так что просто бросьте, переверните и удалите !

    МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

    Да! Вы можете приготовить наш рецепт тирамису до за 3 дня , прежде чем он вам понадобится.

    ЛЕСТНИКИ: КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ТИРАМИСУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

    Лично я чувствую, что вкусов на самом деле улучшаются через день или два. Вы можете хранить оставшийся тирамису накрытым в холодильнике в течение недели после его приготовления. Вы также можете его заморозить!

    МОЖНО ЛИ ТИРАМИСУ ЗАМОРОЗИТЬ?

    Да, тирамису на самом деле неплохо застывает. Обернуть несколькими слоями полиэтиленовой пленки и заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, дайте сковороде постоять при комнатной температуре на 20 минут.

    Для наилучшего внешнего вида после разморозки добавьте еще один легкий слой какао-порошка.

    Более элегантные рецепты десертов

    САМЫЙ легкий рецепт тирамису

    Абсолютно лучший рецепт тирамису: узнайте, как сделать тирамису простым способом, точно так же, как это делается в Италии!

    Порций: 15

    • Подготовьте рецепт, выложив все холодные ингредиенты и приготовив эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром.Отложите в сторону. Выложите отдельную форму для выпечки 9х13 дюймов, чтобы выложить тирамису.

    • Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Добавьте 1 дюйм воды в нижнюю часть и включите средний огонь. Добавьте яичные желтки и сахар в верхнюю часть пароварки. Энергично взбивайте смесь sabayon в течение 8-10 минут на огне, пока она не станет очень гладкой, густой и намного светлее. (Он должен выглядеть как лимонный пудинг.) Снимите с огня и дайте немного остыть.

    • Взбейте жирные сливки в чаше электрического настольного миксера до образования плотных пиков. (Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее, пока взбитые сливки не станут очень густыми и твердыми.) Выньте взбитые сливки из чаши миксера и переложите ее в другую чашу.

    • Затем зачерпните яичной смесью sabayon в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Поскребите миску резиновым шпателем и снова взбейте, чтобы смешались куски.

    • С помощью лопатки сложите взбитые сливки в маскарпоне. (Не взбивать!) Продолжайте складывать, пока смесь не станет очень однородной.

    • По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо. Переверните их и немедленно удалите. НЕ позволяйте Ladyfingers впитаться в эспрессо; они растворятся! После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания. У вас должно получиться уместить 20-22 Ladyfinger в один слой.

    • С помощью лопатки нанесите половину крема маскарпоне на «Божьи пальцы» в блюде. Затем повторите со вторым слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне. (Всего 4 слоя). Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.

    • Когда какао-порошок будет готов к употреблению, поместите его в сито. Используйте сито, чтобы посыпать тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.Нарежь и подавай!
    У вас нет кофеварки эспрессо? Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и поставить в холодильник до готовности. Или вы можете использовать порошкообразный «растворимый» кофе эспрессо и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту. Интенсивное взбивание. Sabayon придает крему маскарпоне богатую шелковистую текстуру. Вы должны хорошо взбить его, чтобы получить нужную текстуру. Если у вас есть взбиватель для яиц , , сейчас самое время его использовать!

    Порция: 1 штука, калорийность: 402 ккал, углеводы: 26 г, белок: 7 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 201 мг, натрий: 71 мг, калий: 105 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин A: 1077 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 85 мг, железо: 2 мг

    Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

    Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, самого известного итальянского десерта в мире, рожденного в Тревизо (прекрасный городок недалеко от Венеции), вкусный и легкий в приготовлении. Следуйте инструкциям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!

    Тирамису — итальянский десерт из божьих пальцев савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц. Попробуйте Savoiardi Ladyfingers BALOCCO , компанию, известную в Италии своей выпечкой и печеньем.

    Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне.

    Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

    Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта). Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочтите рецепт «как приготовить крем из маскарпоне из пастеризованных яиц».

    А пока мы дадим вам рецепт приготовления крема маскарпоне из кофе без яиц. Вы можете есть его в мисках или чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!


    ПРОЧИТАТЬ:

    Как приготовить тирамису для торта , восхитительный тирамису, сделанный с бисквитным пирогом вместо савоярди

    Тирамису Аутентичный итальянский рецепт: Ингредиенты

    Время приготовления:

    Время отдыха (в холодильнике): 3 часа

    Яркость: 8

    • 100 г (3,5 унции) сахара
    • 300 мл кофе (лучше эспрессо)
    • 2 столовые ложки рома или MARSALA (необязательно)
    • несладкий какао-порошок

    Рецепт тирамису: кухонные принадлежности и оборудование

    Для этого рецепта мы выбрали:

    Указания

    Шаг 1) — Прежде всего , сделай кофе. Для быстрого и вкусного итальянского кофе мы использовали эспрессо-машину . Здесь вы можете найти несколько вариантов. Теперь добавьте 2 столовые ложки рома или вина марсала (это необязательно. Если вы не любите ликеры или делаете тирамису для детей, не используйте его), отложите и дайте остыть. Отделите яичные белки от желтков и помните, что для взбивания яичных белков не должно быть следов желтка.

    Шаг 2) — Возьмите миску и взбейте яичные белки до загустения: вы добьетесь этого, когда яичные белки не будут двигаться, если вы перевернете миску.Когда будете готовы, отложите.

    Шаг 3) — Теперь в другой миске (или той же чистой) взбейте яичные желтки с сахаром до бледности и однородности, 3-5 минут.

    Шаг 4) — Когда все будет готово, добавьте сыр маскарпоне.

    Шаг 5) — Медленно взбейте сливки электрическим миксером. Теперь добавьте затвердевшие яичные белки.

    Шаг 6) — Перемешать деревянной ложкой снизу вверх. Медленно перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным.

    Шаг 7) — Теперь быстро окуните Savoiardi Ladyfingers в кофе. ВАЖНЫЙ! Печенье не должно содержать слишком много кофе, иначе ваш тирамису получится слишком сырым. Затем поместите их в керамическую или стеклянную сковороду.

    Шаг 8) — Нанесите крем маскарпоне поверх савоярди.

    Шаг 9) — Добавьте еще один слой Savoiardi и затем покройте еще большим количеством крема маскарпоне.

    Шаг 10) — В конце посыпать какао-порошком.Дайте ему постоять 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (даже лучше, если вы сделаете тирамису накануне, дав ему постоять всю ночь в холодильнике). Сверху можно добавить шоколадные хлопья по вкусу.

    Как пастеризовать яйца для тирамису

    В Италии тирамису всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Затем мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки с помощью горячего сиропа, приготовленного из сахара и воды.

    Как пастеризовать желтки

    Шаг 1) — Сначала поместите 50 г (1,80 унции) сахара в 25 мл воды в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он достигнет температуры 121 ° C (250 F). Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).Так что измерьте температуру кухонным термометром ; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.

    Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью настольного миксера #ad на максимальной скорости. Когда сироп станет горячим и готовым, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Взбивайте крем до полного остывания (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл.Когда миска остынет, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

    Итак, следуя рецепту тирамису, пора добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрим, как пастеризовать яичные белки, которые в рецепте взбиваются до густого состояния.

    Как пастеризовать яичные белки

    Шаг 3) — Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (1,80 унции) сахара и 25 мл воды.Тем временем взбивайте яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп. Продолжайте взбивать яичные белки еще 10 минут, пока они не станут густыми.

    Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем маскарпоне и продолжайте следовать рецепту тирамису.

    Как пастеризовать цельные яйца.

    С помощью этой простой процедуры вы отдельно пастеризовали желтки и яичные белки, очевидно потому, что этого требовал рецепт тирамису.Но знайте, что можно пастеризовать яйца целиком. Действуйте таким же образом, приготовив сироп из 100 г (3,50 унций) сахара и 50 мл воды для 4 целых яиц среднего размера. Взбейте яйца миксером и медленно влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать яйца, пока крем не остынет (руки положить на миску: когда миска остынет, сливки готовы). Теперь яйца пастеризованы, свежие и безопасные, и вы можете безопасно использовать их для своих замечательных рецептов.

    Individual Тирамису Мелочь

    Итак, предположим, что у вас есть гости и вы хотите подать тирамису в отдельных чашках, очень шикарно и элегантно.В первую очередь вам потребуются отдельные мелочи тирамису, будь то стеклянные или пластиковые. Затем приступайте к сборке препаратов тирамису.

    Шаг 1) — Положите столовую ложку или две крема маскарпоне на дно чашки. Разбейте палец Savoiardi fadyfinger на 4 части и погрузите кусочки в кофе.

    Шаг 2) — Положите их на крем. При необходимости используйте два бисквитных печенья.

    Шаг 3) — Покройте большим количеством крема маскарпоне (3-4 столовые ложки), разровняйте и посыпьте несладким какао-порошком.Ваша индивидуальная мелочь с тирамису готова, и вы произведете отличное впечатление!

    Настоящий итальянский рецепт тирамису: несколько советов и вариантов

    Как заменить сыр маскарпоне на тирамису

    Говоря о маскарпоне, мы имеем в виду очень известный сыр, особенно в Северной Италии. Он отличается от большинства других сыров тем, что его получают не непосредственно из молока, а из сливок. Его цвет обычно бывает от белого снега до соломенно-желтого; Что касается вкуса, то он очень нежный, слегка сладковатый.

    Как мы уже говорили, традиционный итальянский рецепт тирамису готовится из маскарпоне. Однако есть варианты без маскарпона.

    Чтобы приготовить восхитительный тирамису без использования маскарпоне в составе ингредиентов, необходимо изменить рецепт крема. Как так? Давайте посмотрим:

    В качестве альтернативы маскарпоне можно использовать:

    • сливочный сыр;
    • свежий сыр рикотта;
    • жирные сливки для десертов, растительные или вакцинные.

    Используя один из этих ингредиентов или комбинируя их в соответствии с вашими предпочтениями, вы можете приготовить крем для своего тирамису, отличный от традиционного, но столь же изысканный.

    Например, если вы хотите приготовить менее калорийный, но все же вкусный тирамису, вы можете смешать легкий сливочный сыр и сыр рикотта. Для получения более мягких и сладких сливок используйте сливочный сыр и взбитые сливки.

    ВАЖНО! Для приготовления 250 г сливок используйте те же ингредиенты, но после добавления 2 столовых ложек сахара попробуйте на вкус, чтобы понять, достаточно ли они сладкие.

    Крем шантильи

    Другой альтернативой сыру маскарпоне может быть крем шантильи, который очень легко приготовить дома. Используйте жирные сливки (холодные, взятые прямо из холодильника) и сахарную пудру (даже лучше со вкусом ванили). Активный сахар можно выбрать по вкусу в дозе от 125 до 250 граммов на литр сливок. Взбиваем сливки электрическим миксером. Добавьте сахар и перемешайте. Действуйте по рецепту, не добавляя 100 г сахара, потому что крем шантильи уже сладкий.

    Как заменить яйца на тирамису

    Не все любят или могут есть яйца, поэтому, если вы хотите приготовить тирамису без яиц, вы можете заменить их взбитыми сливками.Однако дозировку ингредиентов необходимо немного изменить и вместо сахарного песка использовать сахарную пудру. Вот как приготовить сливки на 6 человек:

    • 350 г (около 12 унций) маскарпоне
    • 300 мл свежих сливок для взбивания
    • 120 г (около 4 унций) сахарной пудры

    В миске взбить сливки вместе с половиной сахарной пудры и убрать в холодильник. В другой миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Затем лопаткой смешайте взбитые сливки с кремом из маскарпоне. Теперь крем с мскарпоне без яиц для вашего тирамису готов! Погрузите божьи пальцы в кофе, а затем приступайте к приготовлению слоев, как описано в рецепте выше.

    Если переложить крем маскапрон без яиц в кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм и образовать круглые пучки на слое божьих пальцев, вместо того, чтобы намазывать его, то ваш тирамису будет не только хорошим, но и довольно стильным!

    Тирамису: как, сколько и где хранить

    Тирамису можно хранить в холодильнике в закрытом виде пару дней (самое большее).
    Его можно заморозить и хранить в морозильной камере около 2 недель.

    Вина

    Тирамису и вина, необыкновенная смесь вкусов, которую необходимо умело сбалансировать, чтобы усилить правильную комбинацию между этим десертом и его напитком. Чтобы удовлетворить эту потребность, идеально подходит игристое сладкое вино с хорошим уровнем кислотности и изрядным количеством сахара, такое как Moscato d’Asti Spumante (типичное пьемонтское вино, произведенное из белого винограда Москато из провинций Асти, Алессандрия и Кунео).

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *