Редис, дайкон и редька – острые овощи для витаминных салатов | Продукты и напитки | Кухня
В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.
Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.
В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.
Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…
Фото:mmenu.comКефирный суп с редисом
2 стакана кефира
1 стакан кипяченой воды
2 огурца
300 г редиса с зеленью
1 банка зеленого горошка
Соль, перец
Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.
Шаг 3. Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.
Салат из редиса, зелени и апельсина
1 пучок редиса
1 апельсин
1 пучок молодого шпината
½ пучка петрушки
Шаг 1.
Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2. Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.
Шаг 3. Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.
Зеленая и черная редька
Фото:mmenu.comБлижайшие родственники редиса — зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».
Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.
В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм.
А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.
Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее — не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.
В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.
2 зеленые редьки
300 г отварной говядины
3 яйца
2 луковицы
2 моркови
Майонез
Шаг 1. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.
Шаг 2. Лук с морковью обжарить до мягкости.
Шаг 3. Редьку почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 4. Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.
Шаг 5. Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Фото:mmenu.comПростой салат из черной редьки
1 черная редька
1 морковь
2 ст.л. нерафинированного оливкового масла
Соль
Шаг 1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.
Шаг 2. Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.
Шаг 3. Все перемешать и заправить оливковым маслом.
Дайкон
Фото:globallookpress.comЕго называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.
Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.
Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов.
Закуска в корейском стиле
1 кг дайкона
2 ст.л. соли
3 ст.л. красного молотого перца
2 красных сладких перца
200 г зеленого лука
5-6 зуб. чеснока
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. тертого имбиря
150-200 г креветок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)
Шаг 1. Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.
Шаг 2. Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.
Шаг 3. Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.
Шаг 4. Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.
Рисовые зразы с дайконом
2 луковицы
1 стакан риса для суши (или круглого риса)
2 ст.л. кунжута кумин
Соль
Перец
Растительное масло
Шаг 1. Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить
Шаг 2. Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.
Шаг 3. Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.
Шаг 4. Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.
Смотрите также:
Различные виды редьки: масличная редька, редька дайкон
Редька выращивается по всему миру. Многие века народы ценят её характерный вкус, питательные свойства и её целебные качества. Культура достаточно неприхотливая. Селекционеры разных стран постоянно работают над созданием новых видов и сортов.
Виды редьки
Разные источники дают различную информацию о числе видов редьки. Часть из них:
Редька белая —
Редька приморская — Raphanus maritimus Sm.
Редька дикая (она же — Редька полевая) — Raphanus raphanistrum L.
Редька посевная, Редька огородная, Редис — Raphanus sativus L.
Одни специалисты классифицируют их как группы разновидностей, другие как разновидности. Среди групп растений этого вида наиболее известны редис, редька маргеланская («лоба» или «лобо»), редька чёрная, дайкон.
Масличная редька
Масличная редька это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. В высоту оно может достигать 2м. Холодостойкое, теневыносливое и влаголюбивое. Способно давать большой урожай. Цветки имеют бело – фиолетовую окраску. С момента появления всходов и до момента цветения проходит примерно 40 суток. Наилучшее время для посева семян – это июнь-июль. Оптимальная глубина для посева семян: 2-3 см.
Растение хорошо приспосабливается к самым разным условиям. Выращивается на любых почвах. Хорошо переносит засуху. По этой причине процесс её выращивания не представляет больших трудностей. К тому же растение не требует большого количества удобрений. Переросший урожай можно использовать как компост. Из-за быстрого роста редька способна забивать многие сорняки, активно подавляет нематоды. В виноградниках может стимулировать рост и развитие виноградной лозы.
Редька маргеланская или китайская
Редька маргеланская, которую ещё часто называют китайской редькой, а также «Лоба» или «Лобо».
Её корнеплоды сочные и плотные. Могут иметь округлую или удлиненную форму. Занимают среднее место между дайконом и между европейскими сортами. «Лоба» хранится хуже европейских сортов и её мякоть не такого слабо острого вкуса. Салатными являются все её сорта и гибриды. Корнеплоды могут быть различными по и цвету. Розово-красными, светло – зелёными, сиренево-фиолетовыми, темно-зелеными. Но верх головок в любом случае имеет интенсивно-зелёный цвет. Корнеплоды не горькие и не острые. Употреблять их в пищу могут пожилые люди и люди, страдающие заболеваниями печени и сердца. «Лоба» возбуждает аппетит, активирует перистальтику кишечника. Её советуют употреблять при камнях в почках или камнях в мочевом пузыре, подагре, цинготной болезни, кашле. «Лоба» используется как антисептическое средство – для лечения гнойных язв и ран. И как местное успокаивающее средство – при невритах, радикулитах и при болях в мышцах.
Корнеплоды содержат много полезных и питательных веществ. Минеральные соли, каротин, витамины, кальций, магний.
Эфирные масла, клетчатка, белки, ферменты.
«Лоба» выводит из организма холестерин, шлаки, соли.
Лучше сажать её после бобовых, картофеля, лука и помидоров. Семена должны быть наполненные. Высеивать их лучше во второй половине лета. В этом случае уменьшается риск появления ранних цветоносов. Растение требовательно к влаге. Особенно важен регулярный полив в период образования и формирования корнеплодов. В сухую погоду регулярный полив обязателен.
Самый высокий урожай можно получить на плодородных почвах. Растение хорошо реагирует на органические удобрения. Уход за посадками заключается в предотвращении загущения. Кроме этого следует оберегать их от вредителей. Грядки нужно держать в чистоте.
Лучшие сорта: Зарева, Клык слона, Маргеланская, Октябрьская-1. Розовое кольцо, Октябрьская-2, Северянка 9809457, Трояндова.
Отдельно можно выделить сорт Красное сердце. Он имеет светло – зеленую поверхность. А его внутренность очень похожа на арбуз.
Мякоть мягкая, сочная, практически без горечи. Хранить урожай можно всю зиму.
Черная редька
Черная редька проигрывает по сравнению с другими разновидностями по своим вкусовым качествам, но при этом её целебные свойства ценятся очень высоко. У неё используются корнеплоды и семена. Двулетнее растение в первый год формирует корнеплод, во второй семена. Корнеплод обычно вырастает массой в 2-3 кг. Цветет растение в апреле – мае. Корнеплоды созревают спустя месяц после цветения. Ими лечат артрит, дисперсии, кашель.
Она богата ферментами, каротином, витамином С, холином, магнием, эфирными маслами, белками, жирами. Она пользовалась популярностью ещё у древних египтян. Строителям пирамид щедро добавляли её в рацион. Другие разновидности также используют для борьбы со многими заболеваниями, но самой эффективной считается именно черная.
Зеленая редька
Зелёная редька не так ценится своими целебными свойствами как черная, но она тоже достаточно полезна. Вкус её более нежен и приятен.
Родом она из Узбекистана.
Она богата аминокислотами, витаминами, каротином, фитонцидами, натрием, фосфором, калием. Серой, эфирными маслами, кальцием. Она может поддержать ослабленный иммунитет и улучшить самочувствие. Она помогает при кашле, бронхите, дисбактериозе, простудных заболеваниях, коклюше, улучшает работу кишечника. Выводит из организма холестерин, уничтожает микробы, обладает бактерицидными свойствами. Улучшает аппетит. Натертой кашицей растирают тело при воспалении мышц, неврите, подагре и ревматизме.
Редька дайкон – это большая белая редька
Все большую популярность набирает растение дайкон. В России его называют «белая редька». Иногда «белый редис» — он является «родственником» их обоих. Корнеплоды редьки дайкон в длину могут достигать 60 см. Их диаметр 5 – 10 см. Ценится за свою неприхотливость, прекрасные вкусовые качества и целебные свойства. Всего 100 г корня содержит 40% суточной потребности витамина С. Дайкон богат и другими витаминами, серой, бета — каротином, фолиевой кислотой, магнием и медью.
Калием, железом, селеном, йодом, клетчаткой. Он замечательно укрепляет организм. Улучшает пищеварение, растворяет камни в почках и желчном пузыре. Фитонциды дайкона борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий. Длительное применение корнеплода в сыром виде улучшает работу сердца и чистит сосуды, избавляет организм от холестерина.
Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в грязной почве он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.
Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите. Корнеплоды полезны, но лучше перед его употреблением проконсультироваться с врачом.
В пищу употребляют не только корень, но и семена, и зелень.
Семена проращивают, неопушенные зеленые листья добавляют в салаты. Корень варят, пекут, маринуют, жарят, добавляют в супы и щи. Готовят как самостоятельное блюдо.
Он добавляется к блюдам из риса, является компонентом при изготовлении суши и бутербродов. Маринованные плоды называются такуан. По легенде монах Сохо Такуан придумал таким образом сохранять корнеплоды на зиму.
Лучше употреблять урожай сразу после сбора. Полезные вещества быстро теряются. Но несколько дней в пластиковом пакете в холодильнике дайкон может пролежать.
Редька дикая
Дикая редька распространенна во всех среднерусских областях. Это однолетнее травянистое растение. Считается хорошим медоносом. Сорное. Встречается на полях, пустырях, в огородах. Его ветвистый опушенным простыми волосками стебель в высоту достигает от 15 до 70 см. Корень растения тонкий. Листики лировидно-перисто-рассеченные, покрытые жесткими волосками. Лепестки желтые, реже белого цвета. Цветение наступает в мае – августе.
Плодоносит растение в июне-сентябре. Плоды представляют собой стручки с длинным носиком. Когда они созревают, стручки распадаются на отдельные членики.
Сладкая редька
Овощ характерен своей горечью и остротой. Но, тем не менее, можно найти и сладкие корнеплоды. Чаще всего их выводят и выращивают в Китае и в Японии. Например, сорт Сакурадзима. Он позволяет собирать огромные до 16 кг сладкие корнеплоды. Он является шедевром мировой селекции. Сладкой редькой считаются дайкон и лоба. Они почти не содержат горького масла.
Растения плохо приспосабливаются к новым местам. Поэтому семена, собранные со сладких редек, вряд ли дадут вкусный и сладкий урожай. Вывести сладкие виды корнеплодов считается очень большим достижением.
Сорта и виды редиса различных расцветок – белый, красный и черный редис на фото.
Существует несколько видов редиса. Это китайский, европейский, который является самым скороспелым и японский. Ещё овощ может различаться по цвету и форме.
Сорта редиса различных расцветок — фиолетовый, желтый, красный
Анабель F1. Среднеранний. С момента появления всходов и до момента наступления технической спелости проходит 23-25 суток. Ботва маленькая, розетка листьев прямостоячая. Для закрытого и для открытого грунта. Корнеплод округлой формы, ярко-красного цвета с гладкой кожей. Обладает отличными вкусовыми качествами. Устойчив к пониженной температуре и плохой освещенности.
Дунганский. Среднеспелый сорт красного редиса. Корнеплоды удлиненной формы, массой 45-80 г, длиной до 15 см. Мякоть сочная, белого цвета. Вкусовые качества отличные, холодостойкий.
Виола. Среднеранний. Ярко-фиолетовые круглые корнеплоды. Вкусные и сочные.
Злата. Среднеспелый. С момента появления всходов и до момента технической спелости проходит 30-35 суток. Корнеплод желтый, округлый. Мякоть плотная, сочная и нежная. Масса 14-18 г.
Слава.
Среднеспелый. Красные плоды с белыми кончиками. Мякоть сочная, слабоострая.
Чемпион. Раннеспелый. Для открытого и для защищенного грунта. Округлый и гладкий плод ярко-красного цвета. Устойчивый к пустотелости и дряблению. Хорошие вкусовые качества.
Политез. Среднеранний. С момента всходов и до момента наступления технической спелости проходит 25-30 суток. Красный корнеплод с белым хвостиком. Округлый, гладкий. Вкус нежный и приятный.
Молния F1. Скороспелый. С момента всходов до момента наступления технической спелости проходит 23-27 суток. Круглые красные головки с отличным вкусом. Ценится за скороспелость и устойчивость к цветушности.
Родос. Раннеспелый. Красно-малиновый, гладкий корнеплод округлый формы. Длиной 4-5 см. Гладкая поверхность. Имеет слабоострый вкус.
Вера МС. Среднеспелый. Устойчив к цветушности. Карминно — красные округлые головки с гладкой поверхностью.
Имеет отличные вкусовые качества и высокую товарность.
Арбузный редис
Арбузный редис малиновый внутри, а сверху бело-зелёный. По форме он похож на небольшую редьку. Диаметр его 7-8 см. Он не такой сочный и хрустящий как привычный редис. Он более твердый, сердцевина несколько слаще, чем кожура.
Ещё он отличается тем, что интенсивность его вкуса уменьшается по мере созревания плода. Его употребляют в сыром виде, делают из него салаты. Жарят и тушат с мясом, рыбой или с другими овощами. Красиво ломтики редиса смотрятся как украшение коктейлей или как дополнение в овощных нарезках и бутербродах. Делают из него пюре и запекают. Кроме того такой овощ содержит большое количество фолиевой кислоты, а также и витамина C.
Черный редис
Черный редис острее розового. Чтобы он стал менее жгучим, его нужно вымачивать с солью. Его едят с острыми соусами, с солью, делают из него салаты. Полезно принимать его с медом. Он богат углеводами, кальцием и магнием.
Сорта черного редиса: Дуэнья, Пантер, Зимняя круглая черная, Кулата.
Белый редис
Существуют сорта белого редиса. Например, Светлячок. Он среднеспелый. Прекрасно выращивается и в открытом, и в защищенном грунте. Корнеплод белого цвета, сосульковидный. Мякоть его сочная и нежная. Длина 6-8 см.
В Японии вывели растение рода редька, которое дает белые плоды. Дайкон. Его ещё называют белой редиской. В зависимости от сорта плоды могут быть самой разной формы – от круглой, конической и цилиндрической до самых неожиданных форм. Растение имеет розетку из длинных рассеченных листьев. Дайкон способен вырасти до 40 см, и набрать массу до 5 кг. Дайкон обладает нежным вкусом и тонкой кожей. Содержание горчичных масел в нем минимально. Употреблять его могут люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, больные диабетом и страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Он выводит лишнюю воду из организма, чистит почки и печень. Содержит большое количество кальция, калия, белка, клетчатки, магния, каротина и аскорбиновой кислоты. Корнеплод прекрасно хранится в погребе или в подвале.
Польза дайкона и рецепты салатов
Дайкон – японец китайского происхождения
Этот белый корнеплод в народе называют и японской и китайской редькой. Как ни странно, и то, и другое верно. Дайкон выведен в Японии, но сами жители Страны Восходящего Солнца взяли за основу лобу – вид редьки, с древних времён возделывающийся в Китае. После селекции появилось новое растение, многочисленные сорта которого сейчас культивируются во всём мире.
Дайкон или большой корень
У нас в основном известен корнеплод дайкона в виде белого вытянутого конуса, по форме напоминающего огромную морковь. Если же мы приедем на родину этого растения, то узнаем, что существуют различные виды и формы, есть даже сорт, похожий на большую репу с белой поверхностью и розовой мякотью.
Слово «дайкон» в переводе с японского языка означает «большой корень». Такое название растение получило не зря: его съедобная часть достигает более полуметра в длину, вес некоторых гигантов доходит до пяти килограммов.
Сам корнеплод считается подземным жителем, но это растение нарушает сложившиеся традиции: белые стержни, увенчанные веером ботвы, иногда возвышаются над поверхностью грядки до 20 см.
Японская редька, как и любая овощная культура, ценится за свои вкусовые качества. Трудно сказать, на что больше похож вкус дайкона, он напоминает и редиску, и редьку, но лишён их жгучей горечи.
О пользе дайкона
Разборчивый дайкон, произрастая даже на почве, перенасыщенной удобрениями, впитывает только полезные соединения и категорически игнорирует вредные вещества. Можете смело покупать японскую редьку на рынке к своему столу, ни нитратов, ни пестицидов в ней не будет. Конечно, так поступать можно только в том случае, если вы уверены, что покупаете настоящий дайкон, а не гибрид неизвестного происхождения.
Многие качества дайкона позволяют использовать его в диетическом питании: корнеплод низкокалориен, богат витамином C, содержит ферменты, помогающие усваивать крахмал.
Родители по достоинству оценят фитонцидные свойства японской редьки. В период эпидемий рекомендуется давать детям чеснок, но не каждый ребёнок добровольно съест горькую дольку. Не нужно третировать малышей, салат из дайкона тоже даст ему неплохую защиту и от воздушно-капельных, и от кишечных инфекций.
В японской редьке содержатся органические соединения, улучшающие обменные процессы, как в клетках, так и во всём организме. В корнеплодах много фруктозы – углевода заменяющего сахар в рационе больных диабетом. Содержатся в них и энзимы – вещества, ускоряющие метаболизм; в том числе:
- амилаза – пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал;
- эстераза – расщепляет жиры, служит катализатором обменных процессов.
Существует всего три вида растений, растворяющих камни в почках и печени: редька, хрен и дайкон.
Если первые два запрещены людям с сердечнососудистыми и желудочными заболеваниями, то лишённый горечи дайкон допустим в их рационе.
Кроме того, в корнях японской редьки содержится клетчатка, пектины и микроэлементы:
- калий;
- магний;
- фосфор;
- железо.
Весь этот комплекс полезных веществ наделяет дайкон противоотёчными, очищающими и антиканцерогенными свойствами.
В Японии молодые листочки дайкона, содержащие витамины, биоактивные вещества и протеины используются для приготовления салатов и гарниров.
Как вырастить дайкон
Салаты из дайкона
Количество блюд, которые можно приготовить из дайкона, ограничено только фантазией хозяйки. На даче на скорую руку можно нарезать или натереть корнеплод, смешать с другими овощами и заправить по своему вкусу.
Дома можете поэкспериментировать, добавляя в салат мясо, рыбу, рис или другие продукты. Если же хотите удивить гостей необычным яством, попробуйте приготовить следующие салаты:
- Дайкон с дыней. Порезать соломкой 200 г дайкона и 200 г дыни. Дайкон отжать, залить 1 ч. л. имбирного сока и 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 5 минут. Горсть очищенных грецких орехов бланшировать в кипятке, затем порубить. Один очищенный от семян болгарский перец порезать тонкой соломкой.
Дыню, дайкон и болгарский перец перемешать. Выжать сок из 1 апельсина и 0,5 грейпфрута, добавить в сок 1 ст. л. растительного масла, заправить салат и перемешать. Сверху посыпать орехами и молотым перцем. Готовить непосредственно перед подачей на стол. - Салат из дайкона и куриных сердец. 250 г куриных сердец обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Один дайкон и одну морковь нарезать соломкой. Стебель лука-порея порезать кольцами, а 2 пучка зелёного лука – соломкой длиной 5 см.
Снять цедру с 0,5 лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соевого соуса.
Дайкон, морковь, лук-порей и сердечки залить приготовленной лимонной заправкой и перемешать. Украсить зелёным луком и розочками из цедры. - Салат из дайкона с креветками и мандаринами. 150 г креветок отварить в солёной воде с добавлением уксуса. Приготовить соус из сока 2 мандаринов и 4 ст. л. майонеза. Дольки 4 мандаринов очистить от плёнки. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками. 100 г дайкона нашинковать, половину лимона нарезать полукольцами.
Дно салатника выложить листьями зелёного салата. Дольки мандаринов и яблок, дайкон и мясо креветок перемешать и выложить на листья. Заправить приготовленным соусом, украсить нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Подавать сразу после приготовления. - Какой стол обходится без солений и маринадов? Для любителей острых закусок приготовьте дайкон по следующему рецепту:
Дайкон маринованный. 100 г дайкона нарезать тонкими брусочками, положить в банку. 100 мл рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара перемешать до полного растворения. Щепотку шафрана растворить в 3 ст. л. горячей воды, влить в смесь уксуса, соли и сахара, перемешать, залить дайкон и плотно закрыть. Одну неделю держать в тёплом месте, потом убрать в холодильник.
Снять цедру с 0,5 лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соевого соуса.
100 г дайкона нарезать тонкими брусочками, положить в банку. 100 мл рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара перемешать до полного растворения. Щепотку шафрана растворить в 3 ст. л. горячей воды, влить в смесь уксуса, соли и сахара, перемешать, залить дайкон и плотно закрыть. Одну неделю держать в тёплом месте, потом убрать в холодильник.Возможно, среди ваших знакомых есть люди, которые не любят редьку. Пригласите их в гости и поставьте на стол салаты из дайкона. Изысканный вкус холодных закусок из японской редьки никого не оставит равнодушным и заморский овощ обретёт новых приверженцев.
ВСЕ ПРО ОВОЩИ: Корнеплоды
Брюква — двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты.
В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же — что ее родина — Швеция.После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.
Калорийность брюквы
В брюкве содержится всего 34 ккал. Благодаря этому и ее легкому слабительному эффекту, она широко применяется как диетический продукт питания.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Калорийность, кКал | |||||
👍Полезные свойства брюквы
Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло.
Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.
Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие).
Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.
В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.
Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.
Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов.
Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.
Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.
Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.
👎Опасные свойства брюквы
Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.
Морковь — двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных высотой до 30 см.
Листья длинночерешковые, дважды и
трижды перисторассеченные. Черешки опушенные. В 1-й год жизни образует
корнеплод. Цветет на 2-й год. Цветки собраны в сложный зонтик. Плод моркови —
двусемянка. Морковь – это полезный овощ, разведением
которого занимаются все огородники. Больше всего, конечно, ценятся ее съедобные
корни. Они очень богаты витамином А. Морковка идеально подходит для
изготовления салатов, также для консервов на зиму. Выращивать морковку лучше у
себя на огороде, не покупая ее в магазине, потому что тогда вы будете уверены в
том, что там нет химических добавок. Первоначально морковь выращивали не ради
корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание о употреблении
корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I в. н. э. Современная
морковь была завезена в Европу в X-XIII веках.
Широко распространена, в том числе в средиземноморских
странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке, где успешно
культивируется до 60 её видов.👍Полезные свойства моркови Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А.
Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови
минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные
масла, которые обусловливают ее своеобразный запах. Морковь содержит бета-каротин, который
улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А.
Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее
полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с
укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами,
блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого
продукта в пищу весьма желательно. Полезные свойства моркови используются в
питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны.
Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот
витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии
кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок
используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени,
сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите,
нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано
при колите. Вареная морковь помогает лечить
злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Обладает этот овощ и
противомикробными свойствами. Также в моркови содержатся фитонциды. Достаточно
пожевать морковку — и количество микробов во рту резко уменьшится. Для лечения
насморка можно закапывать в нос сок моркови. Врачи и кулинары советуют
использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей, особенно если она
убрана до первых осенних заморозков. Отварная морковь довольно часто включается
в рационы больных сахарным диабетом. Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А
моркови, ее целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. По
свойству сдерживать образование жиров в организме морковь из овощей уступает
только капусте.
Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений
натрия. Это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только
мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами. Было установлено что морковь содержит
много натуральных антибиотиков, которые называются фитонцидами, хотя вы и не
почувствуете резкого запаха. Если подержать во рту морковный сок или пожевать
морковку, то количество болезнетворных микробов резко уменьшается. Также в ней
есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы — магний, цинк, хлор, фтор, йод,
медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в
основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина,
который превращается в организме в витамин А, и является сильным антиоксидантом.
Ведь при недостатке этого витамина может развиться малокровие, быстрая
утомляемость организма, ухудшение зрения. Морковь нужно давать детям для
хорошего развития и роста, и для повышения защитных сил. Употребление свежего сока из моркови
полезно при сухой коже, различных дерматитах и др.
заболеваниях кожи. Отмечено
положительное действие сока моркови при всех глазных болезнях. В нем содержатся
активные вещества, необходимые для питания глазного яблока. Морковный сок
оказывает лечебное воздействие на все железы организма, в том числе, улучшает
функцию поджелудочной железы. Клиническими испытаниями подтвержден
положительный эффект от употребления морковного сока при различных
онкологических состояниях. Отмечено его положительное воздействие на здоровые
клетки и угнетающее действие на различные (в том числе, злокачественные)
новообразования. При употреблении морковного сока с целью лечени и профилактики
опухолей и различных язв, необходимо чтобы сок был свежевыжатый, а во время его
употребления, в качестве лечения, в пищу не поступали сахара, крахмалы и др.
«легкие» углеводы. Морковный сок усиливает защитные функции
организма и укрепляет нервную систему. Благодаря этим качествам, сок моркови
часто используют в лечебном питании. Морковный сок является природным
бальзамом для печени, почек и желчного пузыря.
Его систематическое употребление
— это профилактика всей «очистной» системы организма и поддержание
этой системы в рабочем состоянии. Употребление морковного сока
рекомендуется женщинам во время беременности и кормящим матерям.
Систематическое его употребление значительно улучшает биологические свойства
молока, т.к. насыщает грудное молока многими активными микроэлементами,
способствующими укреплению иммунитета ребенка. В качестве профилактического средства,
сок снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет
токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти,
повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям. В рекордсменах по наличию бора, молибдена 👎Опасные
свойства моркови Полезная морковка при чрезмерном ее
потреблении может вызывать гипервитаминоз А. Также в ограниченных количествах
ее нужно кушать хроническим курильщикам. Это не значит, что им ее нельзя
употреблять, она будет полезна и им. Просто не следует съедать ее в больших
количествах или садиться на морковные диеты.
При употреблении сока моркови нужно
соблюдать умеренность, поскольку в больших количествах он вызывает сонливость,
головную боль, вялость, рвоту и прочие неприятные реакции. Не советуют употреблять морковь при
обострении язв желудка, 12-перстной кишки и
воспаления кишечника. Если вы заметите после употребления
корнеплодов характерную окраску ладоней желтоватого или оранжевого цвета, то
стоит уменьшить их потребление. Надо знать, что суточная доза морковки
не должна превышать 270-300 грамм (примерно 3-4 средних штуки).
Помните, что морковь часто выращивается промышленным
путем, с использованием минеральных удобрений, а это — суперфосфаты, аммиачная
селитра, хлористый калий. Поэтому, при регулярном ее потреблении очень
рекомендуется отыскать поставщика органических или натуральных овощей, которые
выращены без нитратов.___________________________________________________________________________________
Пастернак относится к семейству сельдереевых, это вулетнее растение с толстым сладковатым и приятно пахнущим корнем.
Стебель остроребристый. Листья перистые. Цветки желтые. Плоды
округло-эллиптические, плоскосжатые, желтовато-буроватые. Цветет в июле —
августе. Плоды созревают в сентябре. Известно только в культуре. Это древнейшая культура инков Перу — еще
индейцы племени кечуа культивировали аракачу ради крупных, сочных, богатых
протеином съедобных корней, верхняя часть их (близкая к стеблю) имеет слегка
острый вкус, а отходящие от нее длинные и толстые корни напоминают очень нежную
морковь (из-за этого ее иногда называют Peruvian carrot — перуанская морковь).
Эти корни используют как овощ в тушеном виде и в супах. К сожалению, аракачу
можно культивировать только в тропическом климате, поскольку даже в субтропиках
она теряет все свои пищевые достоинства. Сушеные корнеплоды пастернака
используются в порошковых приправax, смесях. Зелень пастернака, хоть и
слабопряная, тоже используется в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде.
Часто его используют при заготовке впрок суповых смесей, добавляют в любые
овощные блюда для ароматизации.
Важную роль играет пастернак в консервной
промышленности, являясь обязательным ингредиентом многих консервов, например,
овощных. 👍Полезные
свойства пастернака Пастернак содержит каротин, витамин С,
углеводы, эфирные масла. Эфирное масло -усиливает половое влечение. В
корнеплодах присутствуют витамины B1, B2, PP,
минеральные соли, эфирные масла. По содержанию легкоусвояемых углеводов
пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Пастернак содержит
значительное количество калия и обладает способностью снижать
содержание воды в организме, способствует кровообращению, улучшает пищеварение,
оказывает благоприятное действие на нервную систему. Обнаруженный в нем
пастернаке комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу
к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько
меньше по количеству. В листьях пастернака много эфирных
масел, а корень содержит в три раза больше, чем морковь сладких и безвредных даже для
диабетиков фруктоз и сахароз. Витаминов и минеральных веществ (микроэлементов)
в нем больше, чем в петрушке.
Но совершенно уникальное свойство пастернака —
содержание в нем веществ, снимающих спазмы. При правильном применении тертый
свежий корень пастернака снимает даже приступы печеночных и почечных коликов. Пастернак улучшает пищеварение,
укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее
действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяли в древней
медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую
деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при
почечных, печеночных и желудочных коликах, как противо-кашлевое и для смягчения
и отделения мокроты. В современной медицине пастернак
используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В
экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака
повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует
репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго. Плоды
пастернака являются сырьем для получения препаратов «Бероксан»,
«Эупиглин» и др.
для лечения витилиго и гнездовой плешивости, а также
фурокумарина пастинацина — сосудорасширяющего средства для предупреждения
приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся
коронароспазмами, при спастических явлениях, почечных и желудочно-кишечных
заболеваниях. В старину в деревне для повышения
настроения и возбуждения аппетита применяли настойку корней пастернака на
самогоне. Пастернак использовали для восстановления сил тяжелобольных. В этих
случаях водный настой его корней принимали по 100 мл с 1 столовой ложкой меда 3
раза в день за 30-40 минут до еды. Курс лечения составлял 30 дней. Но мало кто знает, что пастернак, и
особенно его корень, способен снимать спазм кровеносных сосудов. Его используют
при гипертонии, стенокардии, мышечных судорогах. Настои пастернака обладают
успокоительным действием, поэтому их употребляют при неврозах, а также для
улучшения сна. 👎Опасные
свойства пастернака Пастернак противопоказан маленьким
детям, людям в возрасте, а также при индивидуальной непереносимости.
Кроме того, нельзя употреблять пастернак
при фотодерматозе – воспалении кожи, спровоцированном повышенной
чувствительностью к солнечному свету. Это обусловлено тем, что в пастернаке
содержатся фурокумарины, которые повышают чувствительность кожи к свету. Примечательно, что в жаркие дни из листьев пастернака
выделяется эфирное масло, которое вызывает ожоги на коже. Поэтому при контакте
с данным растением необходимо использовать перчатки.___________________________________________________________________________________
Овощ петрушка:
Ботаническое название – Petroselinum Crispum. Латинское название — Petroselinum Crispum. Семейство – зонтичные. Род — петрушка. Предшественники – картофель, огурцы, ранняя капуста. Освещение — светолюбивая. Полив – влаголюбивая. Почва – плодородные, рыхлые, влажные почвы.
Посадка – семенами. Описание растения петрушка Огородная петрушка – это двулетнее
травянистое растение. В высоту оно может достигать до 80 см. В течение первого
года образуется розетка перисто-рассеченных листьев. Во второй год формируется
цветочный стебель. Цветет растение с июля по сентябрь мелкими желтыми цветами.
Чаще всего огородники выращивают курчавую и листовую петрушку. Растение петрушка известно во многих
климатических зонах. Её выращивают в течение всего года. Она считается очень
популярной травой, благотворно влияет на человеческий организм, имеет приятный
вкус и аромат, украшает блюда. Культивируется уже более 2000 лет. Семена петрушки Семена растения достаточно мелкие.
Вытянутой формы, коричневого цвета. Собирать их следует по мере созревания. Они
богаты жирными и эфирными маслами, содержат кумарины и флавоноиды. После сбора
их нужно подсушить и разложить по тканевым мешочкам. Срок их хранения: 4 года.Настой из семян используют как желчегонное средство.
Принимать его следует трижды в день. Семена петрушки
повышают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов — мочевого пузыря, матки
и кишечника. Процеженный настой пьют при нарушении
менструального цикла. Пол чайной ложки семян следует залить двумя стаканами остывшей
кипяченой воды, настоять восемь часов и затем пить по 2-3 ложки через каждые
два часа. Семена используют для изготовления
препарата, который применяется при малярии, невралгии и дисменорее. Листья
петрушки Листья длинно-черешковые, верхняя
поверхность блестящая, нижняя матовая, дважды и трижды перистые. Всего 30-50 г.
зелени помогут получить суточную норму витаминов А, С и многих необходимых
микроэлементов. Зелень улучшает зрение и укрепляет кости, зубы и десны. Повышает аппетит. Является прекрасным
освежителем дыхания, эффективно убирает неприятный запах лука и чеснока. Настой
травы и корней полезно принимать при коронарной недостаточности и при
декомпенсированных пороках сердца. Настой листьев петрушки кудрявой
помогает при гастрите с повышенной кислотностью, при метеоризме и коликах.
Растение способно укрепить иммунную систему. По этой причине следует добавить
его в свой рацион в зимний период. Траву также можно высушить и добавлять в
блюда в сушеном виде как приправу. Листья помогают уменьшить зуд от укусов
насекомых. Растение содержит миристицин. Это
эфирное масло, которое способно препятствовать развитию опухолей в легких.
Также оно содержит апигенин. Он останавливает рост раковых клеток груди.
Ферменты, которые содержатся в зелени в большом количестве, улучшают усвоение
жиров и белков, а также активизируют всасывание полезных и питательных вещей.Кроме того, зелень широко применяется в косметологии. Входит в состав многих масок и кремов. Зелень не потеряет своих полезных качеств ни при сушке, ни при заморозке.
Важно знать, что её нельзя употреблять беременным и при оксалурии.
Сорта петрушки Сортов петрушки не так много. Наиболее пригодные сорта для выращивания в средней полосе России следующие: Сахарная. Корневая разновидность. Среднеранний сорт. Корнеплоды
остроконечные, укороченные. Цвет серовато-белый. Для весеннего и летнего
употребления. Длительному хранению не подлежит.
Обыкновенная листовая. Листовая разновидность. Скороспелый сорт. Ценится за развитые розетки пряно-ароматных листиков. Цвет листиков желто-зеленый. 100 г. зелени содержат 100 мг витамина С.
Бордовикская. Корневая разновидность. Лежкий, среднепоздний сорт. Удлиненно-конические корнеплоды. Цвет серовато-белый. Для осеннего и зимнего потребления.
Урожайная. Корневая разновидность. Среднеспелый лежкий сорт. Корнеплод длиной 20-30 см. Конической формы. Цвет серо-белый. Мякоть светло-желтая. В народной медицине применяют коренья, семена и листья. У листового вида используют только листья, так как корни мелкие и несъедобные. Полезен и сок этого растения. Сок считается прекрасным источником фолиевой кислоты, хлора, кремния, марганца, каротина, жирных кислот, железа, витамина C, витамина K и витамина В12.
Его рекомендуют пить людям
больным анемией. Сок с добавление меда принимают для стимуляции работы почек,
снижения метеоризма и для укрепления пищеварительного процесса. Свежий сок
способствует нормализации функций щитовидной железы и коры надпочечников,
укрепляет сосуды, помогает при цистите, почечных спазмах.Корень петрушки
👍Полезные свойства корня петрушки
Корень петрушки ветвистый и мясистый. Внешне он напоминает корень моркови. Обычно белого или желтоватого цвета. Увидеть его можно на фото петрушки. Обладает приятным вкусом и ароматом. Корень петрушки применяют при лечении многих заболеваний.
Например, он сможет помочь, если у ребенка расстройство мочеиспускания или пищеварения. Он лечит импотенцию, водянку, вздутие кишечника, все виды болезней мочеполовых путей. Выводит камни из почек. Чай приготовленный из корней лечит скарлатину и уменьшает жар. Отвары полезны при циститах, отеках сердечного происхождения. Однако нельзя принимать отвар при нефрите почек.
Натертый корень петрушки полезен при простатите.
Настой из корня и зелени помогает очистить печень, выводит соли и очищает
сосуды. Настой травы и корней пьют при болезненных месячных и маточных
кровотечениях. Овощ петрушка помогает вывести из организма лишнюю воду, что
способствует потере веса.Применение корня петрушки в кулинарии
Полезные и вкусовые свойства корня петрушки ценят и кулинары. Его добавление в блюда придает им характерный аромат и вкус. Его употребляют в сыром, печенном и консервированном виде. Его добавляют в мясо, рыбу, супы, гарниры, салаты. Используют для приготовления соусов, майонезов, маринадов.
___________________________________________________________________________________
Редис — съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира. Его название происходит от лат. radix — корень. В пищу обычно употребляют корнеплоды, которые имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет.
Корнеплоды редиса имеют острый вкус. Такой типичный вкус
редиса обусловлен содержанием в растении горчичного масла, которое при давлении
преобразуется в гликозид горчичного масла.Родиной редиса считается Средняя Азия. Там редис был известен с древнейших времен. Редис был известен так же в Древней Японии, Древнем Египте и в Древней Греции. В Древнем Риме зимние сорта редиса ели с медом, уксусом и солью. В Европе редис стал возделываться с XVI века. Первыми её распробовали французские повара. В конце XVI столетия корнеплоды редиса были белыми и имели форму моркови. В Россию редис завёз из Амстердама Пётр I, где царь впервые его попробовал в доме тамошнего купца и пришёл в восторг. Ну а теперь редис выращивают по всему миру.
При покупке редиса выбирайте корнеплоды с гладкой кожицей. Черные точки на редиске говорят о том, что овощ начал подгнивать. А если редиска кажется вам мягкой на ощупь, это значит, что вам попался волокнистый безвкусный экземпляр.
Купленную редиску храните в холодильнике.
С ботвой –
2-3 дня. Без ботвы – около 1 недели.
Поэтому выбрасывать полезные листья – непозволительная
расточительность. Тем более что «вершки» у редиски тоже съедобны. Из них
готовят зеленые щи, их режут и добавляют в салаты и окрошки, а можно просто
потушить ботву, как капусту. В редиске содержатся вещества, которые
стабилизируют уровень сахара в крови. Так что если у вас диабет или
предрасположенность к этому заболеванию, ешьте как можно больше редиса. Американские ученые из Университета
Огайо установили, что употребление в пищу овощей, фруктов и ягод с фиолетовой окраской препятствует
развитию рака толстой кишки. Были протестированы антираковые свойства
экстрактов из различных продуктов с фиолетовой окраской и на основании
результатов ученые сделали вывод, что причиной этого эффекта является наличие в
продуктах красящих пигментов антоцианинов. Исследования показали, что
наибольшей противораковой активностью обладают экстракты фиолетовой кукурузы, черники и черноплодной рябины (аронии). Было установлено, что
антоцианины редиски и черной моркови замедляют рост раковых клеток на 50-80%, а
пигменты фиолетовой кукурузы и черноплодной рябины: они не только полностью
останавливали рост рака, но и уничтожали примерно 20% раковых клеток, не влияя
на здоровые клетки.
Проверка на живых организмах, подопытных
крысах, показала, что при использовании в питании продуктов с фиолетовой
окраской симптомы развития раковой опухоли у крыс уменьшались на 70%. Все это подтверждает, что пигменты
антоцианины могут защищать от некоторых опухолей желудочно-кишечного тракта.
Однако ученые пока не могут рекомендовать людям конкретные «противораковые»
фрукты или овощи, так как еще предстоит выяснить, какое влияние оказывают на
них ферменты пищеварительного тракта, и каким образом эти веществ усваиваются
организмом человека. В народной медицине хорошее средство при
запорах – настой ботвы редиса: 1 ст. ложку ботвы залейте стаканом кипятка,
настаивайте час и пейте 3 раза в день через 20 минут после еды в течение 2-3
дней. В косметологии из редиски можно приготовить и питательную маску для лица. 2-3 измельченных корнеплода смешивают с 5-6 каплями растительного масла. Размешивают, добавляют 1 ч. ложку крахмала. Кладут смесь на лицо на 10 минут.
👎Опасные
свойства редиса К редису в своем рационе стоит с
осторожностью относиться больным с болезнями двенадцатиперстной кишки, желудка,
желчного пузыря, поджелудочной железы, печени из-за большого количества в его
составе эфирных масел. В больших количествах этот овощ может спровоцировать
вздутие кишечника и раздражение слизистой желудка. Поэтому врачи советуют есть
редиску не чаще раза в неделю. В составе редиса также есть цианогенные
гликозиды, которые могут нарушать работу щитовидной железы и провоцировать
появление зоба. Чтобы
этого избежать, достаточно отварить редиску перед употреблением.___________________________________________________________________________________
Редька — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька семейства Капустные. Корнеплод редьки в зависимости от сорта может иметь круглую, овальную или продолговатую форму. Цвет кожицы – от обыденного черного и серого до белого, розового, зеленого, фиолетового.
Черная и зеленая редька более нежны, зеленая
даже сладковата. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву
редьки, добавляя ее в различные салаты и супы. Корнеплоды редьки употребляют в
сыром, варенном и жаренном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ,
супы, различные мясные и овощные блюда. Считают, что родиной редьки является
Египет, где из ее семян делали растительное масло, очень распространенное в те
времена. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию, а оттуда – в Европу. В нашу
страну она была привезена из Азии и быстро стала популярной. Редька
использовалась в основном в приготовлении тюри и помогала пережить голодные
времена. Древние греки, римляне высоко чтили
редьку. Как повествует легенда, когда о достоинствах растения спросили Аполлона,
он ответил, что она стоит из столько золота, сколько весит сама. 👍Полезные
свойства редька Корнеплоды редьки богаты минеральными
веществами, содержат в среднем 13% сухих веществ, около 2% белка, 8,4%
углеводов, витамины С, В1, В2,
органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды.
Редька содержит углеводы, ферменты,
витамины, эфирные масла. В корнеплодах содержится до 90% воды, сахар,
клетчатка, серосодержащие вещества, определяющие ее фитонцидные и бактерицидные
свойства, кислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа,
аминокислоты и др. Редька, благодаря своему составу, очень полезна зимой и в
начале весны, в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в
организме. Редька обладает мощными противомикробными свойствами. В народной медицине тертую редьку
используют для лечения радикулита. Сырую тертую редьку и ее сок рекомендуют как
средство, возбуждающее аппетит, способствующее лучшему опорожнению желчного
пузыря, а также изгнанию избыточной жидкости из организма. Редька своими
специфическими свойствами во многом обязана горьковатым глюкозидам и
ароматическим эфирным маслам, которые к тому же способствуют растворению камней
при мочекаменной болезни. Еще греческие врачи редькой лечили
заболевания глаз и органов пищеварения, а известный римский историк Плиний и
греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохаркания,
болезни почек и для возбуждения аппетита.
В середине века редьку с медом считали лучшим лекарством от многих
заболеваний. Эти огородные культуры использовали в
пищу для лечения в Древнем Египте, Элладе, Риме, а из семян получали масло.
Редьку и близкую к ней репу упоминает «отец ботаники» Феофраст
Медажи. Со времен античности единодушно отмечают, что редька повышает аппетит и
улучшает пищеварение. Врачи древности и средневековья использовали редьку при
заболеваниях желудка, печени, почек, кишечника, как средство, повышающее
аппетит, для укрепления волос. Редька увеличивает образование желчи,
стимулирует функцию пищеварительных желез, улучшает перистальтику кишечника,
обладает антисклеротическим свойством. Эти свойства позволяют использовать
редьку для повышения аппетита, при атонии кишечника, запорах, холецистите и
желчнокаменной болезни. В наши дни соком редьки с добавлением
меда успешно избавляются от кашля, катара верхних дыхательных путей, лечат
бронхит и коклюш. При ревматизме и подагре смесью сока редьки, поваренной соли
и водки облегчают суставные боли, накладывая компрессы.
Это прекрасное средство
при отеках, мочекаменной болезни, атеросклерозе, малокровии. Сок редьки
обладает антисептическим действием. Список достоинств этого поистине золотого
овоща может быть продолжен. А обеспечивают его лечебные свойства такие
вещества, как витамин С, эфирное масло с содержанием серы, рафанол и рафанин,
бутилгорчичное масло и многие другие. Сок редьки применяют для правильного
функционирования кишечника, для укрепления волос, редька благотворно влияет на
пищеварительную систему. Редьку применяют в целях предупреждения атеросклероза,
отеков, желчно- и мочекаменной болезнях. На территорию нашей страны редька попала
от народов Азии и стала одним из любимейших овощей наших предков. Из нее
готовили национальное блюдо тюрю. В России получили ряд хороших сортов
растения. О редьке писали в травниках как о хорошем средстве от кашля, коклюша,
камней в почках и мочевом пузыре. Ее рекомендовали использовать при
кровохаркании, невралгии, малокровии, метеоризме, подагре, как ранозаживляющее,
молокогонное и противоглистное средства.
👎Опасные
свойства редька Употребление редьки противопоказано при
болезнях желудка, почек, поджелудочной железы, при ряде заболеваний
сердечно-сосудистой системы и тонкого кишечника. Употреблять редьку в чистом виде, без других
компонентов, особенно не рекомендуется: она очень резкая и едкая на вкус, что
приводит к чрезмерным реакциям в нашем организме, может отрицательно сказаться
на деятельности сердца и пищеварительной системы. Редька хорошо сочетается с
морковью и яблоками.___________________________________________________________________________________
Редька японская — дайкон
Дайкон имеет более крупные, чем у редьки, корнеплоды — от 2 до 4 кг. Они обладают высокими вкусовыми качествами: более сочные, нежные, без острого редечного вкуса, прекрасно хранятся всю зиму. Их можно использовать в пищу в свежем, вареном и соленом видах. В Японии дайкон является одним из основных овощных культур, а у нас он появился в конце прошлого века.
Дайкон в переводе с
японского языка означает “большой корень” за свои габариты. Отдельные
корнеплоды дайкона достигают веса более 20кг. 👍Полезные
свойства редьки японской (дайкона) Дайкон содержит много солей кальция,
выводящих лишнюю воду из организма, шлаки. Также присутствуют соли магния, железа, фосфора,
клетчатка, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все
витамины группы В и витамин С, в
большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет. Из всех овощных растений только редька,
дайкон и хрен способны очищать печень и почки,
растворять камни. В отличие от редьки и хрена, которые содержат очень много
горчичных масел, придающих вкусу этих овощей горечь и возбуждающих сердечную
деятельность, дайкон лишен этих недостатков. Поэтому для людей пожилого
возраста, страдающих заболеваниями почек и печени, дайкон словно создан самой
природой для лечения подобных недугов. В дайконе в большом количестве имеются
фитонциды, губительно действующие на микробов и защищающие людей от
инфекционных заболеваний.
Корень содержит специфические белковые вещества,
сдерживающие рост бактерий. Дайкон используют при простуде, в качестве
бактерицидного, антисептического и лечебного средства при заболеваниях желчного
пузыря и печени, для улучшения работы кишечника. Дайкон обладает антисептическими
свойствами, замедляет размножение бактерий, благодаря содержащемуся в нем
лизоциму. Дайкон может широко использоваться при
профилактическом лечении больных сахарным диабетом и при облучении. Есть
мнение, что дайкон способен выводить радиацию, если его есть сырым. Дайкон полезен для профилактики и
лечения атеросклероза, различных сердечно-сосудистых заболеваний, так как
выводят из организма избыточный холестерин. Лечебный эффект проявляется при
длительном потреблении дайкона. Дайкон повышает аппетит, выводит шлаки,
укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, помогает избавиться от
веснушек. Наружно редьку можно принимать в виде компрессов, примочек,
растираний. 👎Опасные
свойства редьки японской (дайкона) Не рекомендуется злоупотреблять этими
овощами, особенно тем, кто перешел пятидесятилетний рубеж. Дайкон противопоказан при таких
болезнях, как язва, гиперацидный гастрит, поражения почек и печени, подагра. Употребление большого количества этого
корнеплода вызывает метеоризм. Если у вас есть нарушения обмена веществ, то лучше перед употреблением дайкона проконсультироваться с доктором.
___________________________________________________________________________________
Лоба (Лобо, Китайская редька, Маргеланская редька) представляет собой одно- или двухлетнее растение, принадлежащее к семейству Капустные (Brassicáceae). Лоба — это также овощ-корнеплод. Данное растение является не самостоятельным биологическим видом, а формой, группой сортов вида Редька посевная (она же — редька огородная, редька обыкновенная) (лат. Raphanus sativis). Нередко в Китае под лобо понимают все сорта редьки и редиски, то есть используют данный термин в широком смысле. Самые большие плантации лобы — в Китае, Корее, Японии, Узбекистане, а также на Дальнем Востоке нашей страны.
У нас
наибольшее распространение получили два сорта этого овоща: «Клык
слона» и «Малиновый шар», получившие свое название благодаря
цвету. Биологическое
описание лобо Вообще, лоба по многим параметрам очень
похожа на дайкон,
но все же лоба — не дайкон. Основное отличие лобы от дайкона состоит в более
продолжительном вегетационном периоде. Развитие лобы может происходить либо за
один, либо, что чаще, за два года. В первый год, обычно, у растения
формируется 10-15 розеточных листьев и корнеплод, который весит от 300 до 500
г. Только на втором году лобо цветет и дает семена. У однолетних сортов весь
цикл проходит за один вегетационный период. У большинства сортов лобы масса
корнеплода больше, чем у сортов редьки, обычно возделываемых в Европе. Форма корнеплодов сильно варьируется в
зависимости от сорта лобо. Имеются сорта как с круглой, овальной, так и с
веретенообразной формой корнеплода. Снаружи они также могут сильно различать по
цвету: белые, желтоватые, зеленые, красные, фиолетовые с массой переходных
тонов и оттенков.
Мякоть также не отстает в разнообразии палитры: белая,
зеленая, красная. Так же в зависимости от сорта варьируется продолжительность
вегетационного периода лобы. Он составляет от 70 до 120 дней. По сравнению с редькой европейской лобо
содержит меньше редечного масла, поэтому ее вкус не такой горький и острый. По
вкусу она гораздо больше напоминает редис, а не обычную редьку. Лоба — овощ, готовый к употреблению в
свежем виде. Из нее можно готовить бесчисленное множество блюд, ее можно
мариновать, солить, варить и даже жарить. Пищевая
ценность лобы (на 100 г) Энергетическая ценность — 21 ккал Углеводы — 4,1 г 👍Полезные
свойства лобы Корнеплоды лобы очень богаты клетчаткой,
что усиливает перистальтику кишечника и помогает тем самым избавиться от
запоров. Содержащиеся в корнеплодах эфирные масла обладают
противовоспалительным и бактерицидным действием, поэтому употребление
лобы в пищу угнетает жизнедеятельность патогенных микроорганизмов в
желудочно-кишечном тракте.
Лоба обладает желчегонным действием,
поэтому полезна при болезнях печени и желчного пузыря. Если у вас пониженная
кислотность желудочного сока, считайте, что лоба вам прописана. Свежевыжатый сок из корнеплодов лобы
очень рекомендуется при простудных и воспалительных заболеваниях. Он может
помочь даже при радикулите и артрите. Сок лобы можно принимать по 1/4 стакана 2
раза в день для того, чтобы вывести песок и мелкие камни почек и печени. Калорийность этой разновидности редьки
около 20 ккал на 100 г, а это значит, что лобу можно употреблять, не боясь за
свою фигуру. 👎Предостережения
и противопоказания к употреблению лобы Несмотря на все полезные свойства, злоупотреблять этим
овощем, особенно в свежем виде, не стоит, потому как его чрезмерное
употребление может привести к вздутию живота, повышенному газообразованию и
другим неприятным последствиям с пищеварением. Противопоказана лоба людям,
имеющим язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
___________________________________________________________________________________
Репа — однолетнее или двухлетнее травянистое растение, семейства Капустных. Гладкий желтый корнеплод, в диаметре может достигать от 8 до 20 см. и весить 10кг. Все виды репы очень скороспелые, готовый корнеплод формируют за 40 — 45 дней, поздние сорта — за 50 — 60 дней. Листовая розетка достигает высоты 40 — 60 см. Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репу можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом её употреблении.
Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры овощ вышел из разряда «рабских» — в раннее средневековье запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира.
Репа была основным овощем в славянской
кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и
дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас
— и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в
очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более
«модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в
разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то
простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей
были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на
основе репы. 👍Полезные свойства репы Репа с древности считалась превосходным
средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров,
очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо
корнеплоде), В1, В2, В5, РР,
провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды,
стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.
В репе содержится редкий элемент
глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми
свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и
металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы,
необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре,
не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и
усваивать кальций. В
репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в
том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на
кишечную палочку и стафилококки). Репа активизирует деятельность печени и
выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза
поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя
питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня
холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения
атеросклероза.
Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной
активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком,
способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно
кожи и слизистых оболочек. Репа – продукт низкокалорийный, богатый
витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли
и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом,
регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и
поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным,
противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того
что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна. Для больных диабетом репа прекрасное
общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит
контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень
много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться. Сок репы пьют при кашле, болях в горле
(от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).
Он
облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу
перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную
боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует
моторику кишечника. Отвар из корнеплодов репы улучшает сон,
успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и
бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки
измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить
пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в
сутки или один стакан перед сном. Возможно, решающую роль в вытеснении
репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю.
Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё
можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля
схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений.
«Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого
количества крахмала.
Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое
количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые
отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки
и пастернак, может с таким
же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до
мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по
балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет
картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой. Например, с яблоками и изюмом. Репа в этом блюде — основной ингредиент, но возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.
👎Опасные свойства репы Репа — продукт очень полезный, но чрезмерное ее употребление может ухудшить ситуацию при некоторых болезнях. Так, сырая репа противопоказана больным с проблемами желудка и 12-перстной кишки, колитом и острым гастроэнтеритом.
Не советуют
также употреблять этот корнеплод в сыром виде при воспалении печени и почек, а
также при прочих кишечных недомоганиях. Кроме того, не рекомендуется добавлять в
свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. Поэтому имея проблемы
с нервной системой, надо проконсультироваться с доктором, который подскажет,
можно ли именно вам употреблять в пищу репу и блюда из нее.Тогда как беременным полезно съедать по 200-300 гр. репы 1-2 раза в неделю, маме с грудничком кушать репу не рекомендуется: у малыша может быть непредсказуемая реакция – аллергия, понос, колики, запоры. Поэтому советуют вводить репу в рацион ребенка с 2-летнего возраста.
___________________________________________________________________________________Свекла — двулетнее растение семейства маревых, корнеплодная овощная культура. Ее родина — Средиземноморье. Как ни странно, человек сначала оценил вкус свекольных листьев и уж затем распробовал корнеплоды свеклы. Очень любили этот овощ древние римляне, которые с удовольствием ели листья свеклы, вымоченные в вине и заправленные перцем.
По указу императора Тиберия порабощенные германские племена выплачивали
Риму дань свеклой. Также ее употребляли в пищу и древние греки. В начале нашей эры вареные свекольные
корни вошли в рацион многих европейских народов. К славянам свекла попала,
по-видимому, из Византии. Судя по всему, этот овощ знали и разводили в Киевской
Руси уже в XI веке, где греческое название культуры «сфекели»
получило славянское звучание «свекла». Так что его с полным правом можно
отнести к исконно славянским огородным культурам. Ныне свеклу выращивают во
всем мире. 👍Полезные
свойства свеклы С давних времен ее используют при цинге
и для профилактики авитаминозов. Полезно использовать в пищу и ботву свеклы, в
которой много аскорбиновой кислоты и каротина. И.П. Неумывакин предложил с
помощью свеклы проводить домашнюю диагностику работы желудочно-кишечного
тракта. Если после принятия 1 — 2 ст. л. отстоянного в течение 1 — 2 часов
свекольного сока урина окрасится в бурачный цвет, это означает, что кишечник
перестал выполнять детоксикационные функции, и продукты распада, токсины
попадают через печень, которая также выходит из строя, в почки, кровь, отравляя
весь организм.
Очень полезна свекла при малокровии. Для
лечения употребляют смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки.
Смесь принимают перед едой по 1 — 2 столовых ложки несколько месяцев. Для
лечения малокровия можно воспользоваться квашеной свеклой. По содержанию йода свекла отличается от
других овощей, поэтому она полезна для профилактики и лечения атеросклероза.
Благотворно действует вареная свекла при гипертонической болезни из-за высокого
содержания магния, который способствует снижению кровяного давления. В народной
медицине при повышенном кровяном давлении и как успокаивающее средство
принимают свекольный сок, смешанный поровну с медом (по 1/2 стакана 2 раза в
день). Клетчатка и органические кислоты свеклы
усиливают перистальтику кишечника, поэтому против запоров следует съедать
натощак по 100 г вареной свеклы. Для смягчения воспалительных явлений
свежую кашицу корнеплодов по мере высыхания прикладывают к язвам и опухолям. Академик Б.В. Болотов предложил очищать
желудок, кишечник, кровеносные сосуды с помощью натертых на мелкой терке и
отжатых тканей свеклы — мезги.
Сок, полученный после отжатия массы свеклы,
отстаивают и выпивают на ночь или после еды. Мезгу (до 3 ст.л.) заглатывают в
виде небольших горошин, не смачивая их слюной. Натертую массу свеклы можно
использовать даже после 5 — 7 дней стояния. Действие этой массы на организм
многообразно. Она вытягивает остатки солей, тяжелые металлы, канцерогенные
вещества из желудка и луковицы двенадцатиперстной кишки, восстанавливает
эпителий всего кишечного тракта. Кроме того, процедура глотания мезги
свеклы помогает снять аппетит и похудеть. В старину мезгу свеклы прикладывали
при свинке, других опухолях. Отваром листьев свеклы лечили детей от грыжи, а
распаренные листья прикладывали к опухолям, свежие — к нарывам, больной ноге,
голове — с целью оттягивания жара. При аменорее за неделю перед менструацией
пьют по 1/2 стакана сока свеклы, делают массаж в области мочевого канала. За год полагается съедать 6 кг красной
свеклы в свежем виде, вареной — 16 кг, а раковые больные нуждаются после
облучения в 1/2 кг свеклы ежедневно или в одном стакане сока из нее.
При
чувствительном кишечнике, чтобы не тошнило, свекольный сок смешивают с овсяными
хлопьями. Осенью в ботве, листьях свеклы полезных
веществ больше, чем в корнеплоде. Их можно использовать в сыром виде в салатах,
свекольниках, зеленом борще. Листья замачивают в винном уксусе, они становятся
приятнее на вкус. В рекордсменах по наличию бора, марганца 👎Опасные
свойства свеклы Свекла имеет ряд противопоказаний, о
которых стоит знать тем, кто собирается включить в свой рацион этот полезный
овощ. Так, нельзя есть свеклу, и употреблять сок из нее тем, кто страдает
почечной недостаточностью и почечнокаменной болезнью, так как самочувствие
может ощутимо ухудшиться, и в худшем случае больной даже может попасть в
больницу с обострением болезни. Ограничить потребление свеклы надо и людям,
имеющим камни в почках и мочевом пузыре, так как этот овощ имеет довольно
высокий процент содержания способной образовывать тяжелые нерастворимые
соединения щавелевой кислоты. При подобных недугах употреблении свеклы
может делать камни в почках больше и тяжелее.
Так как в этом корнеплоде и в его
соке много сахара, диабетикам и тем, кто борется с ожирением, надо воздержаться
от их употребления. Отрицательно могут отреагировать на
свеклу желудок и кишечник, если есть обострение болезней или воспалительные
процессы. Если после того, как вы съели свеклу, у вас появились озноб,
лихорадка, сыпь, лучше проявить бдительность, так как подобными симптомами
может проявляться аллергическая реакция. Так как вареная свекла показана тем, кто
страдает от повышенных показателей давления, ее необходимо осторожно
употреблять гипотоникам. Не советуют включать в рацион свеклу и
при повышенной кислотности желудка, так как она способствует еще большему ее
повышению. При остеопорозе употреблять свеклу надо
особенно осторожно, так как овощ мешает усвоению кальция. При хронических поносах также стоит
отказаться от свеклы, так как она обладает слабительным эффектом. Помимо того, что есть противопоказания, нужно еще и
помнить о правилах употребления в пищу этого корнеплода.
Так, любителям сока
нужно знать, что свежевыжатым его пить нельзя категорически, а только через 3-4
часа. До употребления сок надо поставить в холодильник. Кроме того, из-за
наличия в свежем соке вредных летучих соединений он опасен для сосудов, так как
может стать причиной их спазма.___________________________________________________________________________________
В годы правления Екатерины II, когда сельдерей впервые попал в Россию, он долгое время считался скорее растением декоративным и иногда использовался в лекарственных целях. Но постепенно были изучены полезные свойства сельдерея и его причислили к культурным растениям. Сельдерей – овощ, который полностью съедобен. Листья, корни, черешки, стебли – все это можно употреблять в пищу. Селекционеры долго трудились над выведением новых сортов сельдерея и итогом их трудов стали листовые, черешковые сорта сельдерея и корневой сельдерей. Корень сельдерея имеет очень нежную и ароматную мякоть. Альтернатив в природе сельдерею нет благодаря уникальным веществам входящим в его состав.
Иногда его даже ставят на один уровень с целебными
свойствами женьшеня.👍Сельдерей – полезные свойства Одна из наиболее волнующих человека проблем в наши дни — это вопрос похудения. И сельдерей в этом вопросе овощ крайне полезный. При условии его регулярного приема вместе с пищей, а также при наличии разгрузочных дней с его участием, лишние килограммы сходят быстро и качественно. Во-первых, сельдерей содержит в себе всего лишь 16 ккал на 100г, во-вторых, при его переваривании энергии тратится в несколько раз больше, чем приобретается. Сельдерей крайне благоприятно влияет на нервную систему. У нас в крови есть особый «гормон стресса». Входящие же в состав сельдерея вещества значительно снижают содержание этого гормона, чем успокаивают и умиротворяют. Так что вместо того, чтобы глотать успокоительное, достаточно съесть немного сельдерея, или выпить сок из него получаемый. Сельдерей, полезные свойства которого обширны и многогранны, поможет при множестве заболеваний и недугов.
Он лечит
нарушения обмена веществ и различные внутренние патологии. В особенности это касается патологий
сердца и сосудов. Для этой цели лучше всего применять его корень. Его полезные
свойства являются хорошей профилактикой атеросклероза, так как снижают
содержащийся в крови холестерин. Также он понижает давление, что особенно ценно
при артериальной гипертензии. Корень сельдерея воздействует на сердечную мышцу
и улучшает ее работу, оказывая кардиотоническое действие. Все эти полезные
свойства, заслуга различных содержащихся в корне сельдерея биологически
активных веществ. Сельдерей очень богат клетчаткой, тем
самым помогая при запорах. Он очень полезен для нашей памяти, защищает от
старческого слабоумия (болезни Альцгеймера). Для мужчин сельдерей вообще незаменим.
Тем, кто не понаслышке знаком с хроническим простатитом рекомендуется активно
употреблять сельдерей. Он активно влияет на работу предстательной железы,
улучшая ее трофику и кровоснабжение. Для лечения простатита рекомендуется
применять корни и стебли сельдерея.
Но на лечении простатита полезные свойства сельдерея
на мужской организм не заканчиваются. Одна из наиболее распространенных и
наиболее волнующих мужчин проблем – сексуальная функция. Сельдерей считается
мощным афродизиаком. Он хорошо влияет на потенцию и либидо.Как уже говорилось ранее, в пищу можно употреблять все составляющие части сельдерея. И листья, и корень, и стебли. Если рассуждать о том, что из этого полезнее для здоровья человека, то нельзя сказать ничего определенного. У каждого из них есть свои полезные свойства и они отлично дополняют друг друга. Так уж получилось, что сельдерей безотходный овощ. Все его части применяются и в кулинарии, и в лечебных целях. Если у человека ослабленная иммунная система, то корневой сельдерей будет первоклассным подспорьем в этой проблеме. Он укрепит вашу иммунную систему и ей будет намного легче противостоять всевозможным вирусам, инфекциям и заболеваниям, которые они с собой приносят. Это же касается и злокачественных опухолей.
Благодаря сельдерею, организм
активно с ними борется и препятствует их образованию. Сельдерей, благодаря
тому, что в его состав входят фталиды и полиацетилены, сводит на нет действие
канцерогенов. Сельдерей полезен тем, что в его состав
входит масса витаминов и полезных веществ, таких как: витамин С, витамины
группы В, витамин А и витамин Е. В корне сельдерея очень много витамина К,
который участвует в процессе свертывания крови и полезен для костей. Также в
его состав входит очень много калия, функции которого в организме человека
весьма обширны. Он регулирует обмен веществ, водно-солевой баланс и
воздействует на работу сердечной мышцы, о чем уже упоминалось выше. Не следует обходить стороной пользу и
других частей сельдерея, таких как его листья, например. Людям, страдающим
сахарным диабетом, рекомендуется употреблять в пищу листья сельдерея, так как
они регулируют обмен веществ организма, что крайне благоприятно влияет на
уровень сахара в крови. Помимо своих диетических свойств,
сельдерей оказывает восстанавливающее действие на ткани и внутренние органы,
что приводит к крепкому здоровью, к тому же сельдерей приносит некоторый
омолаживающий эффект.
Применение
сельдерея Благодаря
своему особому аромату и вкусовым свойствам, сельдерей нравится многим,
вследствие чего его активно применяют в кулинарии.Часто сельдерей используют как пряную приправу. Для изготовления приправы подходят все составные части овоща. И стебли, и корни, и листья и семена. Помимо пряного, приправа из сельдерея отличается слегка горьковатым вкусом. Ее применяют при приготовлении мяса, рыбы, грибов, овощей. Часто корни сельдерея являются составляющей некоторых салатов и добавляются в супы, соусы, бульоны, яичные блюда. Сельдерей хорошо сочетается с фасолью, помидорами, баклажанами, морковью, картофелем и капустой.
👎Сельдерей – противопоказания и вред Сельдерей, полезные свойства которого мы рассмотрели, можно употреблять не всем. Например, язвенникам и людям страдающим гастритом, его употреблять не рекомендуется. У людей с повышенной кислотностью сельдерей вызывает отрицательную реакцию из-за того, что его сок оказывает стимулирующее влияние на желудочно-кишечный тракт.
Также
не рекомендуется употреблять сельдерей страдающим тромбофлебитом, варикозом,
беременным женщинам и женщинам, которые кормят ребенка грудью. Сельдерей – как
выбрать При
выборе сельдерея старайтесь выбрать такой овощ, который приятно пахнет и слегка
блестит, имеет ярко-зеленую окраску и крепкие листья. Если на ощупь листья
сельдерея мягкие — это значит что он незрелый. При
выборе же корневого сельдерея в первую очередь обратите внимание на целостность
плода и на то, чтобы он был твердым. Чем меньше корнеплод, тем он мягче. А вот
полезными свойствами богаты одинаково как маленький, так и большой плоды. Сельдерей — как
хранить Сельдерей
обычно долго не хранится. Вам нужно постараться купить как можно более свежий
овощ, чтобы он пролежал у вас от силы 3-7 дней в таком же свежем состоянии. Чем
более перезревшим является сельдерей, тем меньше он будет храниться. Правила,
которым необходимо следовать при хранении сельдерея, элементарны. Его следует
держать в холодильнике, предварительно замотав в полиэтиленовый пакет и
разместив в емкость с водой.
Есть
также способ немного продлить срок хранения сельдерея. Для этого требуется
завернуть сельдерей не в пакет, а в фольгу.Корневой сельдерей лучше всего поместить в бумажный пакет и затем в холодильник. Хранить его можно всего несколько дней.
___________________________________________________________________________________
Хрен — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, с мощным, мясистым корнем. Стебель у него прямостоячий, разветвленный на вершине, высотой до 120 см, полый, бороздчатый. Прикорневые листья крупные, удлиненные или удлиненно-овальные, пильчатые по краю, с сердцевидным основанием. Нижние стеблевые листья перисто-раздельные, верхние — продолговато-ланцетовидные иди линейные, цельнокрайние. Цветки обоеполые, правильные, белые, в многоцветковых кистях, собранных в метельчатое соцветие. Цветет хрен в мае—июне. Плод — удлиненно-овальный, вздутый стручок. Выведено много сортов культурного хрена; любители выращивают его на садово-огородных участках.
Следует учитывать,
однако, склонность хрена к быстрому разрастанию, поэтому его размещают обычно
по периферии участков. Его родственниками являются горчица,
кресс-салат, редис. О происхождении хрена существуют различные мнения. Он был
известен древним римлянам и грекам, египтянам. Растение, легко
распространяющееся и сейчас встречается во многих странах в диком виде.
Большинство ботаников считают хрен исконно русским пряно-ароматическим
растением. С 1500 года до н.э. его как блюдо и
приправу, одну из самых горьких и острых, употребляли греки. Считали, что хрен
не только возбуждает аппетит, но и активизирует жизненные силы. Из него делали
мази для лечения ревматизма. Для лечебных целей используют корни
хрена, заготавливаемые осенью. Чтобы сохранить от высыхания, их хранят в
погребах, в ящиках с влажным песком. Корни растения входят в Фармакопеи многих
зарубежных стран, в частности Франции, Швейцарии, Бразилии и некоторых других. Убирают хрен поздней осенью до наступления заморозков или весной.
Хранить рекомендуется при температуре от –1
до +1 градуса, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и
рыбным блюдам, колбасам. Листья используют для маринования и соления овощей.
Традиционная русская пряность – тертый хрен. Он улучшает вкус блюд и возбуждает
аппетит. 👍Полезные
свойства хрена Хрен содержит клетчатку, эфирные масла,
фитонциды, много витамина С, а так же витамин В1, В2, В3, В6, Е, фолиевую
кислоту, а также такие макро и микроэлементы как: калий, кальций, магний,
натрий, фосфор, железо, марганец, медь и мышьяк, также корень хрена содержит
сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество — лизоцим и
органические соединения. Витамина С в хрене содержится в пять раз
больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не
уступает плодам черной смородины, и лишь в спелом красном перце его больше. Содержащиеся в хрене летучие вещества —
фитонциды, способные убивать болезнетворные микробы, наделяют хрен
бактерицидными свойствами.
В корнях найдены гликозид синигрин, при
расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий
бактерицидным действием. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и
вкус хрена, обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию
кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену.
Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение. Принятое внутрь в малых дозах
оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В
больших дозах может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита. В листьях и корнях найдены аскорбиновая
кислота, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло. Целебные свойства хрена давно известны
медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным,
отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных
заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного
тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных
болезнях.
В народной медицине радикулит издавна
лечили хреном. Для этого свеженатертую кашицу хрена намазывали на ткань и
прикладывали к больному месту наподобие горчичника. Хрен очень полезно добавлять в пищу для
предупреждения острых респираторных заболеваний. При переохлаждении в целях
профилактики простуды рекомендуется делать припарки из хрена к стопам и
голеням. В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют
употреблять хрен с медом: мелко натертый хрен смешивать с медом в равных
пропорциях и давать больному 2-3 раза в день по полной чайной ложке. В книге «Антираковая диета доктора
ласкина» пары хрена упоминаются как средство и профилактика от метастазов. Доктор советует натереть корень хрена на
мелкой терке, и дышать парами хрена пару раз в день 5 -15 мин. Сок свежих корней издавна применялся как
мочегонное средство, особенно в Индии, а также как отвлекающее средство при
воспалении седалищного нерва. Если у вас флюс или воспаление десны, то возьмите
1 ч. л. свеженатертого хрена, залейте 1 стаканом воды (можно залить и стаканом
вина) и оставить настаиваться в течение 4 часов.
Затем процедить настой и
полоскать им рот через каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет. Разбавленный сок хрена с сахаром или
медом применяется для полосканий полости рта и горла при воспалительных
процессах и ангинах. Сок корня закапывают в уши при воспалении и гнойных
выделениях, а для лечения гнойных ран используют кашицу в виде компресса – как
местное раздражающее и отвлекающее средство. Пока мы едим хрен с холодцом, лечим
корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд
стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической
промышленности. Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в
корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен
содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес. В
настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на
основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как
нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.
👎Опасные
свойства хрена Хрен действует раздражающе на слизистую
и кожу и может при злоупотреблении вызвать ожог. Также его с осторожностью
стоит применять при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, почек и
печени, включая хронический гастрит, язвы и колиты разного происхождения.
Считается противопоказанием к употреблению хрена и детский возраст. Также не стоит употреблять хрен при
острых воспалениях во внутренних органах, во время беременности и в случаях
индивидуальной непереносимости. Прием хрена советуют ограничивать, так
как он в больших дозах может повышать кровяное давление и вызывать побочные
кровотечения. Его даже не рекомендуют употреблять женщинам с обильными
менструациями, так как он способствует усилению кровотечения.Кроме того, врачи не советуют есть хрен людям, использующим медикаменты с левомицитином, так как содержащиеся в продукте антимикробные компоненты, препятствуют действию лекарства.
Дайкон противопоказания
Дайкон — что это? Полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания
Похожие статьи
Каков на вкус дайкон?
Переложить подготовленный овощ в дуршлаг и оставить на один час.
Важно! Это необходимо для того чтобы ушла лишняя жидкость.
Чем полезен овощ?
Теперь следует рассказать о том, в чем заключается польза и вред дайкона. И для начала выясним его свойства.
- Формирование съедобной подземной части растения происходит аналогично моркови. Корень характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью.
- Не забывайте, что при термической обработке более половины витаминов будут разрушены. Лучше всего употреблять овощи в сыром виде, а дайкон к тому же еще и очень вкусный. Попробуйте нарезать свежие плоды кружочками, приправить растительным маслом и лимонным соком. Пальчики оближите.
- 2)
- Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей. Прежде всего, с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом.
- Одно из ключевых свойств – очистка и защита печени от перегрузок. Сок поможет переварить тяжелую, жирную пищу и поспособствует нормальному образованию желчи в организме.
Поэтому и называют дайкон «китайской редькой».
Дайкон — что это и как его употреблять для положительного влияния на организм?
Растение и в самом деле может вырастать, как репка в известной русской народной сказке (может, мы не знаем начало сказки — что кто-то подшутил над старым дедкой и вместо семян репы продал ему дайкон?). Одни сорта очень длинные и могут достигать длины 2.5 метра. Другие поражают массой: до 30кг.
Дайкон был известен еще в древности, он получен селекционным путем из редьки азиатской. Сейчас этот овощ завоевывает популярность во всем мире, в том числе и в России. Но далеко не все жители нашей страны могут ответить на вопрос: дайкон — что это?
По истечении указанного времени ополоснуть дайкон водой и обсушить слайсы бумажным полотенцем.
В его составе содержится витамин С, который помогает организму преодолеть простудные заболевания и укрепляет иммунную систему.
Молодые листья тоже съедобны, их добавляют в восточные салаты для остроты.
Из дайкона можно готовить вкуснейшие салаты. Он отлично сочетается по вкусу с любыми овощами, яблоками, плавленым сыром, вареными яйцами и другими продуктами. Заправкой салата может служить майонез, растительное масло или соевый соус.Какие противопоказания к употреблению в пищу имеет корнеплод?
Имеются научно подтвержденные данные о свойствах активных веществ дайкона останавливать деление раковых клеток. Может использоваться как средство для профилактики злокачественных опухолей.
Сорта дайкона
Некоторым кашица из мякоти овоща помогает справится с похмельем и последствиями алкогольного отравления.
Сок дайкона может быть использован как эффективное мочегонное средство и натуральное слабительное. Вот почему данный овощ нередко участвует в современных программах очищения, основанных на натуральных продуктах питания.Как выращивают овощ?
Нельзя забывать, что компрессы и примочки из этого корнеплода помогают справиться с проблемами кожи – осветляют цвет, снижают пигментацию, избавляют от угревой сыпи.
syl.ru
Академик Н.И.Вавилов во время экспедиции в Японию был свидетелем сбора урожая плодов. Лучшие из них достигали веса 15-20кг. На деревянной тачке их умещалось всего два или три. Хотя вкусовые свойства крупных представителей обратно пропорциональны их размерам. То есть чем меньше плод, тем он вкуснее.Дайкон — это аналог всем хорошо известной русской редьки. В переводе с японского языка его название звучит как «большой корень», в России же его чаще всего называют «белый редис». Овощ обычно весит около полукилограмма, а в длину достигает 60 см. Он не имеет в своем составе горчичных масел (как русская редька), поэтому вкус его не отдает горчинкой. В отличие от обычного редиса овощ лишен такого резкого запаха. Редис дайкон сочен, хрустящ и очень приятен на вкус. В пищу используют не только сам корнеплод, но и его отростки (в качестве основного гарнира или дополнения к суши).
«Большой корень» используется в азиатской, восточноевропейской, индийской, вьетнамской кухнях. Иногда применяют его и в блюдах тибетской кухни. Очень часто его употребляют в салатах, заправленных маслом либо сметаной.Сложить корнеплод в емкость из пластика или стекла, влить маринад.
Размеры и вкус японской репы
Совет! Если вы до сих пор находитесь в поисках продукта, в небольшой порции которого будет содержаться суточная доза витамина С, то вы его уже нашли. Это дайкон, и для выполнения вышеописанного условия, следует съедать в день всего лишь 300 г данного овоща.
Дайкон богат витаминами C и B, которые главным образом ответственны за его успокоительные свойства и торможение психического возбуждения. Это еще и превосходный источник калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора, пищевых волокон при очень низкой калорийности и фактическом отсутствии жира и холестерина.
Для получения максимальной пользы тертый дайкон нужно употребить сразу после приготовления, иначе он теряет свои полезные качества.
Что полезного в дайконе
3)
Наибольшую пользу можно получить, употребляя корнеплод в свежем виде, поскольку при термической обработке разрушается витамин С.
- Стакана сока перед каждым приемом пищи благотворно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря благодаря наличию серы, которая увеличивает выработку желчи и способствует тем самым быстрому перевариванию жиров. Не менее полезна в этом смысле черная редька.
- При системном использовании снимают боль в суставах. Обладает заживляющими свойствами.
- Приятный мягкий вкус этого корнеплода, сделал его популярным сначала в Средней Азии, а потом и практически во всем мире.
- Японская редька сочная, не горькая и не жгучая, вкусом здорово напоминает капустную кочерыжку.
- Дайкон, полезные свойства которого обусловлены содержанием в нем различных веществ, богат витамином С. Что же еще содержится в этом интересном овоще?
- Плотно закрыть и несколько раз встряхнуть контейнер.
Польза японского редиса здоровью
Благодаря наличию витамина В, этот корнеплод оказывает положительное воздействие на работу центральной нервной системы – способствует нормализации душевного равновесия и восстанавливает концентрацию внимания.
В белой редьке присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с раком. Это вещество со столь важными целебными свойствами было найдено и в других разновидностях редьки, а также в листьях брюссельской капусты.
Мои любимые блюда из дайкона:
Дайкон способствует очищению организма от тяжелых металлов и радионуклидов и помогает укрепить общую сопротивляемость болезням.
Японскую репу не следует употреблять в случае:
Противопоказания употребления дайкона
Благодаря антибактериальным и антивирусным свойствам этого овоща, его сок эффективен при лечении самых разных болезней дыхательных путей, включая простуду, грипп, хронический кашель, астму и бронхит.
- Дайкон помимо того, что обладает полезными свойствами, ещё и может быть противопоказан некоторым группам людей.
- Относится он к роду капустных; имеет шероховатость на листьях, характерную редису.
Его полезные свойства обусловлены высоким содержанием витамина С, суточная потребность витамина содержится в плоде весом 250г. Много витамина С в молодых листьях. Они съедобны и их также можно резать в салат.
Фермент, способствующий быстрому и облегченному перевариванию крахмалистых продуктов.
silazdorovya.ru
Оставить мариноваться на ночь.
Калий, присутствующий в этом овоще, незаменим для здоровья и крепости зубов, волос и костной ткани.
Листья содержат почти в 6 раз больше витамина C, чем корень, и являются превосходным источником кальция.
Тушеный дайкон с овощами в сметане
4)
язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
Успокаивающие свойства дайкона и других разновидностей редьки были известны со времен Древней Греции.
Достаточно выпить стакан сока непосредственно перед сном, чтобы на себе проверить его целебные свойства.
В связи с тем, что дайкон стимулирует работу печени и почек, в некотором смысле нагружая их, при заболеваниях этих органов стоит воздержаться от употребления корнеплода в пищу.
Корнеплод очень сочный, хорошо хранится в подвале или холодильнике, имеет тонкую кожуру, которая может слегка горчить.Кроме того, в нем содержатся витамины группы В, витамин Е. Они необходимы для нормального функционирования нервной системы и обеспечения здорового состояния клеток.
Полезные свойства этого корнеплода
Фитонциды способны защитить организм от инфекций, убивают болезнетворные бактерии.
Маринованный дайкон можно использовать в качестве гарнира или оболочки для роллов
Данный корнеплод помогает восстановить работу печени и растворяет песок и камни, находящиеся в почках.
Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода его надземные части – листья.
Ингредиенты: дайкон (японская редька), капуста цветная и брокколи, морковь, лук репчатый, растительное или сливочное масло, сметана, сыр голландский, соль и специи по вкусу.
Применяется в лечении сахарного диабета, атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Способствует выведению холестерина. Для получения лечебного эффекта необходимо длительно употреблять сырые корнеплоды.
заболеваний почек.
Небольшая миска тертого корня поможет избавиться от похмелья. Так считает Барбер, автор книги «Японский свет».
Страдающим язвенной болезнью, некоторыми видами гастритов, и нарушениями обмена веществ, прежде чем использовать дайкон в пищу стоит посоветоваться с гастроэнтерологом.
Промышленно выращивается в Японии, хотя условия для произрастания удовлетворительные во многих странах, в том числе в России и Украине.
Корнеплод обладает свойством восстанавливать запасы калия, необходимого для удаления из организма вредных веществ. В результате показатели «вредного» холестерина нормализуются, снижается артериальное давление.
Соли калия очищают организм, выводят шлаки и токсины, лишнюю воду. Помимо солей калия редька дайкон содержит соли магния, фосфора и других минералов.
4 филе форели освободить от костей и кожи, выложить на доску.
Наличие изородановой кислоты делает возможность использовать дайкон в качестве профилактического средства онкологических заболеваний.
Полезные свойства дайкона, как и других разновидностей редьки, обусловлены высоким содержанием антиоксидантов. В течение многих столетий этот съедобный корень использовали для успокоения и очищения организма. Но если вам сложно заставить себя каждый день готовить и употреблять салаты, можно ограничиться одним стаканом сока.
Применение
Процесс приготовления:
5)
Если съесть чересчур много полезного корнеплода, может случиться метеоризм.
При выборе в магазине обратите внимание на кожицу: она должна быть блестящей, гладкой со свежими (не сухими) корешками, без трещин и вмятин.
Прекрасен этот корнеплод тем, что имеет малый период вегетации, и его можно садить после уборки гороха, лука, чеснока.
Кроме микроэлементов и витаминов в корне содержится ряд довольно редких веществ, таких как фитонциды, гликозиды и лизоцимы.
Японская редька полезна содержанием солей калия, магния, фосфора, клетчатки, пектинов. Клетчатка и пектины помогают пищеварению и скорейшей эвакуации из кишечника шлаков и токсинов. В результате улучшается состояние кожи, проходят прыщи.
Противопоказания
Амилаза, энзимы — помощники нормального и своевременного усвоения белков, жиров и углеводов, поступающих в организм человека с пищей.
3 дольки чеснока, 1 небольшой кусок свежего имбиря и 2 луковицы шалот мелко нарубить ножом.Клетчатка делает его незаменимым продуктом в диетическом питании – малая порция дарит чувство насыщения, которого хватает до следующего приема пищи.
Выращивание
Мякоть дайкона, доведенная до кашеобразного состояния и нанесенная на кожу, является эффективным домашним средством от прыщей.
Также сок дайкона при регулярном употреблении внутрь поможет предотвратить возникновение гнойничков благодаря очищению и детоксификации кишечника.
Дайкон и морковь хорошо промыть, очистить, затем натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный очищенный лук.
Еще в древней Греции дайкон употребляли при бессоннице. Научные исследования доказали наличие в растении веществ, обладающих успокоительным действием. Достаточно выпить стакан свежее выжатого сока перед сном, что бы убедиться в этом самим.
В случае заболеваний печени, нарушений обмена веществ следует соблюдать осторожность. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
Правила хранения: вместе с зелеными листьями китайскую редьку следует держать в холодильнике не более 3-5 дней, без листьев срок хранения можно увеличить до 4 недель.
Молодые посевы дайкона любят жару, а уже выросшие корнеплоды неприхотливы к осенней погоде.
Совокупность этих веществ в редисе дайконе, благодаря его полезным свойствам, обеспечивает организму помощь в борьбе с инфекционными и грибковыми заболеваниями.
Плоды полезно применять наружно, чтобы использовать их свойство удалять прыщи. На них можно наносить кашицу, приготовленную из мякоти редьки.
Видео десерт
Фруктоза полезна людям, страдающим сахарным диабетом.
Сложить в емкость, добавить сок и цедру одного лайма, 60 мл соевого соуса, 20 мл жидкого меда, 130 мл оливкового масла, перемешать.
Ферменты способствуют расщеплению крахмала, избыток которого может привести к набору лишнего веса.
Одно из ключевых свойств – очистка и защита печени от перегрузок. Сок поможет переварить тяжелую, жирную пищу и поспособствует нормальному образованию желчи в организме.
Капусту брокколи и цветную необходимо хорошо промыть и разделить на соцветия. Если у меня таковой не бывает – я заменяю обычной свежей капустой. Нарезаю.
Питательная ценность дайкона
6)
Также в рубрике «Еда»:
Сок дайкона можно пить без каких-либо добавок. Хотя из-за легкой остроты вкуса многие предпочитают смешивать его с соком других фруктов и овощей, самые популярные – яблоки или морковь.
Вот и высевают его с июля а убирают в сентябре – октябре.
Польза дайкона для здоровья
Именно эти свойства ценились издавна в обычной редьке.
Прыщи
Она помогает справиться с тяжелой жирной пищей, разгружая печень.
Расстройства пищеварения
Также в корнеплоде были обнаружены уникальные антиканцерогенные вещества, помогающие клеткам человеческого организма бороться с раковыми заболеваниями.
Мочегонное и слабительное средство
Разделить маринад на две части, одну из них приправить солью и белым молотым перцем.
Болезни печени
Фитонциды проявляют бактерицидное воздействие и защищают организм от инфекций.
Дыхательные болезни
Напиток из дайкона может быть использован как эффективное мочегонное средство и натуральное слабительное. Вот почему данный овощ нередко участвует в современных программах очищения, основанных на натуральных продуктах питания.
Расстройства сна
Жарить все овощи можно на растительном или сливочном масле.
Похмелье
Также дайкон прекрасно чистит печень и почки.
Покупка, хранение и употребление
Автор Нина Вилисова | 2012-10-01
Лучше всего кушать этот овощ сырым, поскольку высокая температура разрушает содержащийся в нем витамин C и сокращает тем самым спектр целебных свойств продукта.
Нужно следить за режимом полива – не должно быть избытка влаги, но и засуху тоже допускать не стоит, иначе плоды будут горчить.
Кроме того, большое содержание витамина С обеспечивает антиоксидантную защиту организму.
Страдающие избыточным весом могут есть сочные плоды в свое удовольствие, поскольку в 100 граммах всего 20ккал.
Другие интересные статьи:
Полезные свойства дайкона
Калорийность овоща очень низка, что делает его желанным гостем на столе тех лиц, которые следят за стройностью своего тела. В ста граммах дайкона содержится 21 калория. Радостной новостью для худеющих будет и то, что в дайконе совершенно нет жиров.
Так что те, кто на диете, могут употреблять хрустящий овощ без опаски.
Размеры и вкус японской репы
Залить приправленным маринадом филе, каждый пласт скрутить рулетом, обернуть двумя полосками сырокопченого бекона и отправить в холодильник на 25 минут.
Калорийность дайкона несущественная – всего 21 кКал на 100 г продукта.
Стакан свежего сока перед каждым приемом пищи благотворно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря благодаря наличию серы, которая увеличивает выработку желчи и способствует тем самым быстрому перевариванию жиров. Не менее полезна в этом смысле черная редька.
Что полезного в дайконе
После чего все пассированные овощи переложить в кастрюлю с толстой стенкой и залить сметаной.
7)
- Всем привет дорогие читатели блогаwww.blog-travuscka.ru!
- Читайте про бамию — удивительно полезный стручок.
- Особых требований к почвам нет, как и все культуры он оценит питательность выбранного участка.
- Кальций, калий и натрий, которых много в корнеплоде благоприятно влияют на состояние клеточных мембран, на транспорт питательных веществ в клетках, на сократительную активность мышечных тканей, на передачу нервных импульсов и многое другое.
- Полезные свойства дайкона используется для успокоения нервной системы, для борьбы с бессонницей: если незадолго до сна выпить стакан сока, уснуть получится быстрее.
- Такой овощ, как дайкон, можно (и нужно) употреблять в пищу и здоровым людям, и тем, кто имеет некоторые проблемы со здоровьем. Он вкусен и способен значительно разнообразить ежедневный рацион.
Польза японского редиса здоровью
Один средний дайкон очистить и нарезать тонкими слайсами при помощи специального ножа.
Если употреблять этот овощ в сыром виде, то можно очистить организм от холестерина, радиоактивных и токсических веществ.
Благодаря антибактериальным и антивирусным свойствам данного корнеплода, его биологическая жидкость эффективна при лечении самых разных болезней дыхательных путей, включая простуду, грипп, хронический кашель, астму и бронхит.
Сверху посыпать тертый сыр и еще оставить кипятить примерно 5 минут.
Способный избавлять человека от похмельного синдрома.
Противопоказания употребления дайкона
На днях с дочкой мы убирали с огорода мой любимейший корнеплод — дайкон редька. И поэтому я решила с Вами поделиться уникальными полезными
- В прошлом время, когда дайкон – японская редька или редис – считался экзотикой. Многие используют полезные свойства растения, выращивая его на садовых участках. Одни считают его редисом, другие редькой и даже репой. В переводе название означает «большой корень».
- Нельзя себе отказывать в здоровье, поэтому введение в рацион дайкона шаг разумный.
Существуют данные о том, что дайкон эффективно снижает количество опасного холестерина в крови, тем самым улучшая работу всей сердечно-сосудистой системы.
Некоторым больше нравится вместо мякоти употреблять сок растения. Он также помогает процессам переваривания пищи, образованию в достаточном количестве желчи.
Уникальные свойства дайкона. Блюда из дайкона
2 стебля зеленого лука нарезать перьями, добавить его к дайкону, влить вторую часть маринада, посолить, поперчить.В ходе исследований, проведенных учеными, выяснилось, что употребление этого корнеплода положительно влияет на состояние здоровья пациентов, страдающих сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В качестве наружного средства его рекомендовано применять в виде компрессов для заживления ран, укрепления волос и избавления от веснушек.
Успокаивающие свойства дайкона и других разновидностей редьки были известны со времен Древней Греции. Достаточно выпить стакан сока непосредственно перед сном, чтобы на себе проверить его целебные свойства.
Соте из баклажанов с дайконом8)
свойствами дайкона
Растение и в самом деле может вырастать, как репка в известной русской народной сказке (может, мы не знаем начало сказки — что кто-то подшутил над старым дедкой и вместо семян репы продал ему дайкон?). Одни сорта очень длинные и могут достигать длины 2.5 метра. Другие поражают массой: до 30кг.
Кроме приятного вкуса и общедоступности он имеет ряд преимуществ.
Если Вы не знаете, какая калорийность 1 яйца вареного, читайте нашу статью, об этом продукте.
Сок и мякоть применяются в качестве мочегонного, обладают слабительным эффектом. Входящая в состав плода клетчатка эффективно очищает кишечник от накопившихся шлаков, остатков непереваренной пищи. Поэтому овощ нередко применяется в различных программах естественного очищения организма.
Если вы страдаете от воспалений и прыщей на лице, то попробуйте маску из дайкона. Превратите овощ в кашицу и накладывайте на кожу лица на 15 минут в день. Пейте и сок из овоща. Благодаря своим очищающим и дезинфицирующим свойствам он тоже будет отличным союзником в борьбе с прыщами.
Достать маринованное филе и в каждое завернуть небольшое количество салата из дайкона.Редька дайкон приносит огромную пользу организму человека, но чтобы она не причинила вред, следует знать о противопоказаниях:Небольшая миска тертого корня поможет избавиться от похмелья. Так считает Барбер, автор книги «Японский свет».
Дайкон свойства
Ингредиенты: 3 баклажана, 1 дайкон, 2 морковки, 1 лук репчатый, 1 болгарский сладкий перец, 0,5 чайной ложки меда, лимон (1/2), растительное масло, соль, специи по вкусу.Подойдёт дайкон и для наружного применения при лечении ревматизма и болезней суставов. Ускоряет заживление гнойных ран.
.Академик Н.И.Вавилов во время экспедиции в Японию был свидетелем сбора урожая плодов. Лучшие из них достигали веса 15-20кг. На деревянной тачке их умещалось всего два или три.
Хотя вкусовые свойства крупных представителей обратно пропорциональны их размерам. То есть чем меньше плод, тем он вкуснее.
При выращивании дайкона, а так же благодаря его полезным свойствам, он станет прекрасным средством для очищения организма, улучшения состояния сосудов, снижения артериального давления и т.д.Простой рецепт омлета на сковороде читайте в этой статье, помните, яйца составляют важную часть нашего питания!
Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей. Прежде всего, с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом.Сок дайкона полезен людям, имеющим проблемы с печенью. Напиток поможет легче и быстрее переварить тяжелую, жирную пищу, вследствие чего снимается нагрузка с печени. Также он способствует образованию желчи в организме человека.
Запечь в духовом шкафу при температуре 170° в течение 20-ти минут.нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
При выборе в магазине обратите внимание на кожицу: она должна быть блестящей, гладкой со свежими (не сухими) корешками, без трещин и вмятин.
Процесс приготовления:
9)О пользе дайкона давно слагают легенды. Какие только не предписывают ему полезные качества и исцеляющие свойства. Давайте подробнее узнаем про этот корнеплод и попробуем отделить правду от вымысла.
Японская редька сочная, не горькая и не жгучая, вкусом здорово напоминает капустную кочерыжку.В данном видео, Вам расскажут про этот корень и покажут рецепты из богатого полезными свойствами дайкона.
Чем полезный такой сорт груши, как дычка? Если Вам интересно, читайте нашу статью:http://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznie-svoystva-ezeviki.htmlНекоторым кашица из мякоти овоща помогает справится с похмельем и последствиями алкогольного отравления.
Редька дайкон может выступать в качестве натурального слабительного и мочегонного препарата. Она даже способствует потере веса.
Дайкон рецепты
Совет! Эти рулеты можно приготовить любым приемлемым для вас способом: отварить в пароварке, обжарить на гриле или завернуть в фольгу и прокипятить в кастрюле.
Важно! Большое количество клетчатки, которая долго переваривается в организме, способно вызвать нежелательные последствия.
Правила хранения: вместе с зелеными листьями китайскую редьку следует держать в холодильнике не более 3-5 дней, без листьев срок хранения можно увеличить до 4 недель.
Лук почистить, нарезать колечками и обжарить на растительном масле с добавлением меда. Добавить лимон, нарезанный тонкими небольшими ломтиками, обжарить.
Но все же самым полезным свойством дайкона является его экологическая чистота. Проведенные учеными исследования показали что, по сравнению с другими подобными растениями, дайкон практически не накапливает на протяжении роста вредные для здоровья вещества. А еще дайкон сам способен выводить из организма вредные соединения и радионуклиды.
Немного истории.
Его полезные свойства обусловлены высоким содержанием витамина С, суточная потребность витамина содержится в плоде весом 250г.
Много витамина С в молодых листьях. Они съедобны и их также можно резать в салат.
Приятного просмотра!
Рекомендуется вводить дайкон в рацион при возможности облучения, такая мера купирует деградационные процессы в организме.
Наибольшую пользу можно получить, употребляя корнеплод в свежем виде, поскольку при термической обработке разрушается витамин С.
Часто сок дайкона применяют в народной медицине как средство от кашля, бронхита, астмы, ведь он славится своими антибактериальными и антивирусными качествами. Натертый на терке дайкон поможет справиться даже с похмельем, ускоряя выход токсинов из организма.
Рыбные рулеты с дайконом украсят любой праздничный стол
гастрит;
Сок дайкона можно пить без каких-либо добавок. Хотя из-за легкой остроты вкуса многие предпочитают смешивать его с соком других фруктов и овощей, самые популярные – яблоки или морковь.
Дайкон почистить, настрогать тонкими пластинами .
Еще один плюс дайкона — он может очень долго храниться в темном и прохладном месте. Если сравнивать дайкон с картофелем, то первый меньше подвержен гниению и не прорастает со временем.
Таинственное и немного загадочное название «дайкон» в Японии получила разновидность обычной посевной редьки, но только в японском корнеплоде не содержится горчичных масел, придающих остроты вкуса, в отличие от редьки, он наоборот имеет мягкий умеренный аромат. Название дайкон полностью отвечает внешнему виду корнеплода, так как переводится с японского — «большой корень», и действительно корнеплод может быть в длину более чем 60 см и весить больше 500 г, а самые крупные сорта весят даже несколько килограммов. Рекордным стал корнеплод, который вырос до 2,5 метров в длину и вес его составлял 30 кг.
Кроме того, в нем содержатся витамины группы В, витамин Е. Они необходимы для нормального функционирования нервной системы и обеспечения здорового состояния клеток.
Белоснежный дайкон – разновидность редьки (этот корнеплод также называют китайской редькой), крайне популярный в Азии, настолько, что в Китае можно купить специальные терки для дайкона.
В сладкой редьке содержится много клетчатки и пектина.
Японскую репу не следует употреблять в случае:
Дайкон, противопоказания к употреблению в пищу которого не слишком многочисленны, не нужно есть людям, имеющим проблемы и заболевания желудочно-кишечного тракта. Белый редис содержит в себе очень много клетчатки, и не каждая пищеварительная система сможет с ней справиться. Овощ трудно переваривается, что может вызвать не слишком приятные явления, такие как метеоризм либо несварение. Противопоказан овощ людям, имеющим в анамнезе язву и гастрит, а также нарушения в работе почек.
1 небольшой корень дайкона и 1 свежий огурец порезать тонкими кружочками, посолить.
подагра;
Лучше всего кушать этот овощ сырым, поскольку высокая температура разрушает содержащийся в нем витамин C и сокращает тем самым спектр целебных свойств продукта.
Далее добавить нарезанный перец тонкими ломтиками, яблоко, морковь, баклажаны. Все перемешать и тушить на большом огне до готовности.
Для лечения употребляют молодые и свежие клубни растения. Можно пить свежий сок дайкона перед едой. Для натираний при лечении ревматизма существует проверенный временем рецепт.
О том, как появился дайкон в Японии, бытует несколько версий и в одной из них утверждается, что данная разновидность корнеплода получилась вследствие селекции азиатских сортов редьки, так называемой – «лобы», который произрастает на китайских плантациях. В различных странах дайкон по разному называется, например, в Индии — это «мули», а из русских названий самыми распространенными являются «редька сладкая» или «белый редис». В японской кухне он относится к самым основным ингредиентам, который применяется во многих блюдах. Из него готовят разнообразные салаты, супы, соления, по вкусовым качествам он прекрасно может сочетаться с другими овощами и фруктами.Корнеплод обладает свойством восстанавливать запасы калия, необходимого для удаления из организма вредных веществ. В результате показатели «вредного» холестерина нормализуются, снижается артериальное давление.Формирование съедобной подземной части растения происходит аналогично моркови. Корень характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью.
Они хороши при нарушениях функций пищеварительной системы, то есть, это, можно считать тем, что редька дайкон обладатель и этих полезных свойств.
язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
Редька из Азии имеет огромное количество видов, на родине овоща их известно более ста. Наиболее простой и доступный вид белого редиса носит название Aokubi. Он очень похож на большую белую морковь. Вырастает дайкон такого сорта до 30 см и достигает 8 см в диаметре. Сорт под названием Sakurajima удивляет людей своим огромным размером, а по форме очень похож на обычную репу, растущую на многих огородах российских дачников. Мякоть Sakurajima имеет ярко-розовый оттенок.
Переложить овощи в дуршлаг и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
серьезные поражения почек и печени.
Питательная ценность дайкона
Читайте про бамию— удивительно полезный стручок.
Посолить по вкусу и еще 5 минут потушить.
Рецепт от ревматизма с применением дайкона.
В Японии эту культуру можно назвать чудом селекции. Рекордные экземпляры весили более тридцати килограммов и вырастали в длину до двух с половиной метров. Однако наиболее вкусными и полезными считаются сорта, растущие до сорока сантиметров в длину.
Польза дайкона для здоровья
Японская редька полезна содержанием солей калия, магния, фосфора, клетчатки, пектинов. Клетчатка и пектины помогают пищеварению и скорейшей эвакуации из кишечника шлаков и токсинов. В результате улучшается состояние кожи, проходят прыщи.
Прыщи
Молодые листья тоже съедобны, их добавляют в восточные салаты для остроты.
Расстройства пищеварения
При приеме антибиотиков, убивающих микрофлору кишечника, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки благоприятно сказывается на росте новых бактерий.
Мочегонное и слабительное средство
заболеваний почек.
Болезни печени
Для выращивания в России чаще всего выбираются такие сорта как «дракон», «император», «клык слона», «терминатор» и некоторые другие. Выращивая дайкон на огороде, нужно быть готовым к тому, что маленьких овощей среди разнообразия сортов не встретишь. Если условия жизни благоприятны для растения, оно может достигать 60 см в длину. Вес корнеплода очень часто превышает отметку 500 граммов. А некоторые азиатские сорта могут иметь вес 5 килограммов!
Дыхательные болезни
В отдельной емкости соединить 2,5 столовые ложки сакэ, 5 столовых ложек рисового уксуса и небольшое количество воды.
Расстройства сна
Теперь вы знаете, чем полезен дайкон, и в каких случаях его употребление недопустимо. Но в любом случае, перед тем как включать этот овощ в свой повседневный рацион, желательно проконсультировать с диетологом.
Похмелье
Дайкон – это корнеплод, выведенный когда-то в Китае и напоминающий своим внешним видом редьку или большую морковь. По этим причинам его еще называют «китайской редькой». Этот овощ нашел множество поклонников на территории разных стран мира и жители России не являются исключением.
Покупка, хранение и употребление
Не бойтесь кулинарных экспериментов. Количество
Нужно натереть дайкон на мелкой терке. Добавить мед и водку. Пропорции: 3 части тертого дайкона, 2 части натурального меда, 1 часть водки. Лучше всего перед прикладыванием получившейся кашицы к больному месту сходить в баню или принять ванну. Полезно так же выпить 1-2 рюмочки сока, отжатого из получившейся смеси.
Сейчас про дайкон знают практически все, кто хоть немного интересуется кулинарией и народной медициной. Помимо отличных вкусовых качеств японская редька может приносить огромную пользу нашему организму. Среди выращиваемых у нас корнеплодов, дайкон по праву считается одним из лидеров по содержанию витаминов и полезных веществ.
Плоды полезно применять наружно, чтобы использовать их свойство удалять прыщи. На них можно наносить кашицу, приготовленную из мякоти редьки.
Дайкон богат витаминами C и B, которые главным образом ответственны за его успокоительные свойства и торможение психического возбуждения. Это также превосходный источник калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора и пищевых волокон при очень низкой калорийности, а также фактическом отсутствии жира и холестерина.
poleznenko.ru
Также этот корень, помогает очищению желчных протоков, и как следствие улучшает работу печени.
Если съесть чересчур много полезного корнеплода, может случиться метеоризм.Многие дачники любят выращивать новые сорта овощей, фруктов и ягод. Но на вопрос о выращивании на участке «большого корня» удивленно спрашивают: «Дайкон? Что это?» А ведь вырастить такой чудо-редис совсем несложно, ведь в уходе и содержании он неприхотлив. Растение можно высаживать в грунт с мая по август. Сбор урожая продолжается в таком случае с июля по сентябрь. Урожаи дайкона в России высоки, хранится он достаточно долго. Огромный плюс чудо-овоща состоит в том, что он не вытягивает из грунта, в который посажен, вредные вещества, оставаясь всегда чистым и полезным. Поэтому на вопрос: «Дайкон — что это?» — можно смело отвечать: «Это вкусный и необычайно полезный овощ, растущий даже в наших широтах».
Как узнать дайкон?
Овощи сложить в блюдо, полить приготовленной заправкой, посолить, добавить столовую ложку сахара, перемешать.
Достаточно сложно определить, на что по своим вкусовым качествам больше похож дайкон – редьку или редис, но в отличие от них, данный корнеплод полностью лишен горького привкуса. Этот факт позволяет употреблять его в сыром виде и включать в витаминные салаты. И что самое главное, в этом случае он полностью будет сохранять все свои уникальные свойства.
Дайкон содержит рекордное количество витаминов и микроэлементов
Полезные свойства
блюд из дайкона
- Противопоказания дайкона.
Он является ценным пищевым продуктом и относится к низкокалорийным: на 100 г. корнеплода припадает всего 21 ккал. Но зато в его составе содержится большое количество витамина C, который может обеспечить дневную потребность организма на 34 %, а также другие полезные вещества: высоко содержание калия и кальция, фосфора, железа, серы, меди. Благодаря таким качествам дайкон стал почти панацеей от всех болезней. При постоянном его потреблении организм снабжается необходимым количеством витаминов и, при этом его можно употреблять в неограниченном количестве, что не приведет к повышению веса. Дайкон практически не содержит растительных масел. Все эти свойства делают
- Она помогает справиться с тяжелой жирной пищей, разгружая печень.
- Также присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с раком. Это вещество со столь важными целебными свойствами также было найдено в других разновидностях редьки, а также в листьях брюссельской капусты.
- При расстройствах сна сок этого вида редьки снимет излишнюю напряженность и успокоит.
- В случае заболеваний печени, нарушений обмена веществ следует соблюдать осторожность. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
- Дайкон, чудесный корнеплод, приехавший к нам из загадочной Азии, уже перестал быть экзотическим овощем. Приобрести его можно почти повсеместно. Он является полезным компонентом как обычных, так и диетических блюд.
- Салат получается невероятно легким и вкусным
- Но далеко не все рецепты предполагают использование дайкона в сыром виде. Этот овощ можно тушить, обжаривать и мариновать. И если вы до сих пор не пробовали «белый редис», то предлагаем вам исправить это недоразумение.
- Но цениться он не только за высокие вкусовые качества. Большое количество важных для человеческого организма веществ, входящих в его состав, делает этот корнеплод невероятно полезным. Из этой статьи вы узнаете, в чем заключены полезные свойства и противопоказания дайкона, а также сможете выбрать для себя несколько рецептов приготовления этого удивительного овоща.
- ограничивается лишь нашими вкусовыми пристрастиями и наличием фантазии. Сделайте ваш рацион более разнообразным с помощью дайкона.
Лечение дайконом не может являться панацеей от всех болезней и не заменит помощь квалифицированного медика. Наиболее положительный эффект будет от комплексного лечения дайконом и назначенными врачом средствами и методами.
Противопоказания
блюда из дайкона
Добавляйте дайкон в различные блюда, создавайте собственные рецепты и будьте здоровы.
Что приготовить?
В емкость влить 50 мл воды, добавить 50 г сахара, 30 мл яблочного уксуса, щепотку куркумы.
Корень дайкона внешне напоминает большую редьку или морковь. Его длина в среднем достигает 30-ти см, а диаметр составляет около 8-ми см. При благоприятных условиях этот овощ может вырасти до 60-ти см в длину и иметь при этом вес 500 грамм.
Маринованный дайкон по-восточному
- В заключение хочется порадовать вас приятной музыкой для прослушивания, и пусть это будет музыка Фредерика Шопена, а чтобы было вдвойне приятнее слушать просмотрите картины живописи Клода Моне:
- Дайкон противопоказан людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при некоторых заболеваниях обмена веществ.
- незаменимыми для людей практикующих диеты и вегетарианцев.
- Полезные свойства дайкона используется для успокоения нервной системы, для борьбы с бессонницей: если незадолго до сна выпить стакан сока, уснуть получится быстрее.
- Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода надземные части растения – листья.
- Привыкшим к сырому редису европейцам сложно представить, что дайкон едят и отварным, и маринованным.
- Редька, не смотря на свои лечебные свойства, популярностью не пользуется, в основном из-за горечи.
- дайкон
Рулеты из форели с дайконом
- Поставить на огонь, довести содержимое до кипения и после полного растворения сахара снять с плиты.
- Как видно на фото выше, дайкон окрашен в белый цвет. По вкусовым качествам он подобен той же редьке, но благодаря отсутствию в его составе горчичных масел, имеет более приятный аромат и мягкий вкус.
- Ps: Если статья вам понравилась, буду благодарна если вы поделитесь с друзьями кликнув по кнопочкам социальных сетей.
- Дайкон в кулинарии.
- 1)
- Некоторым больше нравится вместо мякоти употреблять сок растения. Он также помогает процессам переваривания пищи, образованию в достаточном количестве желчи.
- Как и другие разновидности редьки, полезные свойства дайкона обусловлены высоким содержанием антиоксидантов. В течение многих столетий этот съедобный корень использовали для успокоения и очищения организма. Но если вам сложно заставить себя каждый день готовить и употреблять салаты, можно ограничиться одним стаканом сока.
- Но в Азиатской кухне регулярно используют разные виды его приготовления.
- Альтернативой горькой редьки является дайкон.
– японская редька или редис – считался экзотикой. Многие используют полезные свойства растения, выращивая его на садовых участках. Одни считают его редисом, другие редькой и даже репой. В переводе название означает «большой корень».
Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!Если Вам понравилась статья и у Вас есть личный опыт по этой теме, поделитесь, пожалуйста, им в комментариях. Это поможет сделать наш сайт еще более полезным и интересным! Поделитеcь ссылкой на статью с друзьями:Похожие статьи:Японский салат
- 100 г дайкона очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами и посолить.
- Этот овощ является одним из основных ингредиентов японской кухни. Его подают в качестве гарнира, добавляют в салаты. Вкус редьки дайкон отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, часто его кладут в мисо-суп и дополняют им сашими.
- Белоснежный дайкон – разновидность редьки (этот корнеплод также называют китайской редькой), крайне популярный в Азии, настолько, что в Китае можно купить специальные терки для дайкона.
- Корнеплоды можно употреблять в пищу свежими и в вареном или тушеном виде, а молодые побеги станут отличным украшением блюд и приправой к салатам.
Сок и мякоть применяются в качестве мочегонного, обладают слабительным эффектом. Входящая в состав плода клетчатка эффективно очищает кишечник от накопившихся шлаков, остатков непереваренной пищи. Поэтому овощ нередко применяется в различных программах естественного очищения организма.
Мякоть дайкона, доведенная до кашеобразного состояния и нанесенная на кожу, является эффективным домашним средством от прыщей. Когда сок дайкона при регулярном употреблении внутрь поможет предотвратить возникновение прыщей благодаря очищению и детоксификации кишечника.Наибольшую ценность сладкая редька представляет в сыром виде.priroda-znaet.ru
Выведен методом селекции из редьки, произрастающей в Азии – лобы, еще в древности.
Редька
Любое растение подвержено различным заболеваниям на этапе созревания или при хранении. Его могут повредить и различные вредители. Редька — не исключение. Поэтому заранее надо знать болезни редьки и как с ними можно бороться. Такое знание поможет своевременно спасти урожай.
Всё чаще на садовых участках и прилавках магазинов можно заметить удивительный овощ не слишком привычный нашему глазу. Похожий на морковку, только значительно крупнее и обычно белого цвета, на участке выпирающий из земли, несведущий народ он вводит в полное изумление. Когда же человек узнаёт, что это японская редька дайкон отличается сладковатым приятным сочным вкусом и к тому же полезна для здоровья – возникает здравое желание высадить её и на своём участке.
Одна из разновидностей редьки – красная. Как и все виды редьки, она обладает характерной горчинкой и такими же лекарственными свойствами. Как выращивать и хранить это растение, чтобы пользоваться целебными качествами в течение года?
Редька сегодня не частый гость стола. Но наши предки ценили и досконально знали, чем полезна и вредна редька, использовали все ее целебные свойства в полной мере. Мы же иногда незаслуженно забываем о ней.
Редька зеленая – растение, которое считается неприхотливым. В отличие от других сортов, она обладает особенным жгучим вкусом. Но главное — её сочность и содержащиеся в мякоти полезные вещества, витамины и минералы. Редьку данного сорта употребляют в сыром виде, она может использоваться в качестве ингредиента для приготовления различных блюд совместно с другими продуктами. Она помогает при простудных заболеваниях, является мощным природным антисептиком.
Издавна известная на Руси чёрная редька по-прежнему любима большинством садоводов. Её можно без проблем сажать в открытый грунт. Овощ очень полезен и не требует особых трудозатрат. Отличный вариант для любого садового участка. Владея минимальной агротехнической информацией о том, как вырастить этот овощ, можно заготовить и сохранить на зиму приличные запасы.
Редька обыкновенная насчитывает несколько разновидностей. Среди них выделяется китайская редька. В Россию была завезена из Японии. Корнеплоды имеют округлую и овальную форму, окрашены в красный или фиолетовый цвета. Верхняя часть всегда зеленого оттенка. Овощ на вкус не острый, сладковатый, больше напоминает редис, чем обычную редьку. Привкус придает редечное масло, которое содержится в плоде в небольшом количестве.
На своём земельном участке садоводу всегда хочется вырастить что-нибудь новенькое. Особенно радует, если это будет растение одновременно полезное, вкусное и простое в уходе. К таковым овощам без преувеличений относится редька маргеланская – настоящий кладезь клетчатки и минеральных солей. Достаточно познакомиться с ней поближе и не останется сомнений, что даже при минимальных трудовых и финансовых затратах вырастить корнеплоды не составит особого труда.
Это растение, относящееся к двухлетним сортам. В течение первого года белая редька формирует белые корнеплоды. Основное преимущество в том, что она не боится холодов, хорошо себя чувствует при -5 градусах. К тому же её плоды содержат в себе много полезных веществ, витамин С и другие нужные организму элементы.
Редька — это, без всякого сомнения, уникальное растение. Её корнеплоды в огромном количестве содержат минеральные вещества, витамины и органические кислоты. Сок этого овоща прекрасно восстанавливает иммунную систему в весенний и зимний периоды, давая организму силы справиться с инфекциями. Сорта редьки весьма разнообразны, количество их немерено. Зная, какая бывает редька и чем она отличается, даже самый придирчивый садовод найдёт любимую редьку.
Кольраби | SimplyRecipes.com
Вы когда-нибудь ели кольраби? Эти маленькие овощи в форме спутника могут быть зеленого или пурпурного цвета, их можно есть сырыми или приготовленными, и на вкус они немного напоминают стебли брокколи, но они мягче и слаще.
Слово кольраби в переводе с немецкого означает «капустная репа» ( kohl как в cole-slaw, и rübe для репы), хотя кольраби вовсе не корнеплод. Это капуста, как капуста, брокколи и цветная капуста, и эти милые луковичные формы растут над землей, а не под ней.
Кольраби — овощ довольно универсальный в плане приготовления. Обычно мы едим их сырыми — очищенными, нарезанными и добавляемыми в салат или используемыми для подачи с соусом.
Вы также можете готовить на пару, варить, запекать, готовить на гриле или жарить их. Просто сначала очистите внешнюю толстую кожу. Добавляйте их в супы или рагу. Натереть их на терке и посыпать тертой морковью или яблоками.
Сварить их и размять с картофелем или другими корнеплодами. Обжарьте их с другими овощами, помешивая, или сделайте из них жульен и обжарьте как картофель.Ищите индийские рецепты с использованием кольраби, поскольку они часто используются в индийской кухне.
Листья также прекрасно съедобны, их можно готовить как капусту.
Если вы пришли к кольраби и задаетесь вопросом, что с ними приготовить, у нас на сайте Simply Recipes есть выпечка с ветчиной кольраби, а также несколько интересных идей из других кулинарных блогов:
Салат с лапшой Кольраби от Love & Lemons
Жареный кольраби от A Veggie Venture
Салат с зеленой яблочной лапшой Кольраби от Inspiralized
Морковные оладьи с кольраби от пары поваров
Быстрые соленья Кольраби от Hungry Tigress
Пюре из цветной капусты и кольраби из The Lemon Bowl
Салат из свеклы, капусты и кольраби от пары поваров
Салат Кольраби Ким Чи от «Здоровый образ жизни Жанетт»
Кольраби с пряной кокосовой пастой от My Diverse Kitchen
Карри кольраби из Cook’s Hideout
Кольраби развлекается (просто не удержался).
У вас есть любимый рецепт кольраби? Если да, дайте нам знать в комментариях.
Что такое редис дайкон и как его употребляют?
Дайкон, также известный как белый редис, японский редис, китайский редис, зимний редис и луобо, популярен в японской, китайской и других азиатских кухнях. Овощ напоминает большую белую пухлую морковь, и ее обычно едят сырыми, вареными или маринованными.
Быстрые факты
- Происхождение: Юго-Восточная или Восточная Азия
- Перевод: «большой корень» на японском языке
- Также известен как: белый редис, японский редис, китайский редис
- Корень и листья: съедобные
Сорта
Наряду с обычным белым редисом дайкон в Азии встречается еще несколько разновидностей.Кантонский lobak или lo pak имеет светло-зеленый цвет вокруг верхушки корня рядом с листьями. Один корейский сорт под названием mu имеет аналогичную зелено-белую окраску, но более округлый и короче . Лобак и му более острые с более острым вкусом, чем редис дайкон.
Если вам нужен более яркий вариант, поищите арбузную редьку. Этот китайский дайкон имеет круглую или овальную форму, у него тусклая светло-зеленая мякоть и ярко-розовая внутренняя часть, похожая на арбуз.Обычно его подают нарезанным и сырым, чтобы сохранить цвет.
Как готовить с редисом Дайкон
Дайкон можно подавать сырым или приготовленным. Перед употреблением ее часто очищают, но кожица съедобна, и ее очищать необязательно. Дайкон можно нарезать тонкими ломтиками для гарнира или маринования, нарезать кубиками для приготовления, натереть на терке для маринования или использовать в выпечке и соленых блюдах. Зелень также можно есть сырой в салатах или добавлять в супы и другие горячие блюда, а проростки, или kaiware , используются в сыром виде в таких блюдах, как японские зеленые салаты и овощные суши.
p_saranya / Getty Images Ulada / Getty Images meteo021 / Getty Images Люси Ламбрикс / Getty Images Анастасия Нуруллина / Getty Images DigiPub / Getty Images kyonntra / Getty ImagesКакой вкус?
Сырой редис дайкон имеет сладкий и слегка пряный вкус, и он, как правило, мягче, чем перечный красный редис. Уровень специи может зависеть от сорта белой редьки, некоторые из них имеют более сильный вкус. Мякоть очень хрустящая и сочная. Приготовленный дайкон на вкус мягкий и сладкий и становится нежным, как репа.Зелень очень острая с острым ароматом, который слегка смягчается при приготовлении.
Рецепты из редиса Дайкон
Сырой корень, листья и ростки дайкона используются в салатах и как гарнир. Редис часто используется для приготовления хрустящих и слегка острых солений, в том числе японских такуан и беттарадзуке . Дайкон, натертый на терке и маринованный с морковью, является обычной начинкой для вьетнамских сэндвичей банми.
Приготовленный редис дайкон можно найти в ряде супов и рагу, а также в китайских пирожных с репой, северно-индийских карри и нимоно , традиционном японском блюдо, в котором овощи тушатся в бульоне на основе даси.
Где купить Дайкон Редис
Daikon иногда появляется в супермаркетах, особенно в дорогих продуктовых магазинах или на рынках, расположенных в районах с большим японским или китайским населением. Если вы не можете найти дайкон в местном продуктовом магазине, попробуйте азиатский рынок. Редис сезонный зимой и доступен на некоторых фермерских рынках и в CSA. Овощ часто продается навалом и доступен в магазинах круглый год.
В зависимости от разновидности белый редис может иметь длину от 6 дюймов до длины руки.Некоторые из них более круглые, чем другие. Независимо от разновидности дайкона, ищите твердый дайкон с плотной кожицей, тяжелый для своего размера, без порезов, темных или мягких пятен.
Вы можете выращивать редис дайкон в домашних условиях. Сажайте семена летом или ранней осенью (в зависимости от зоны выращивания) для получения зимнего урожая или примерно за два месяца до первых заморозков. Растение часто используется в сельском хозяйстве для обработки почвы, поскольку оно оставляет после себя полость для посева таких культур, как картофель, и добавляет питательные вещества обратно в землю.
Хранилище
Если у вашего дайкона еще остались листья, снимите их и храните отдельно. Немытый корень хранится одну-две недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Листья хранятся до трех дней. Нарезанный сырой дайкон хорошо хранится, но может издавать сильный запах, который могут поглощать другие ингредиенты в холодильнике. Бланшированный дайкон можно заморозить на срок до месяца, а приготовленный дайкон можно хранить в герметичном контейнере несколько дней.Маринованный дайкон может храниться три недели и более.
Питание и преимущества
Редис дайкон очень низкокалорийный, всего 18 калорий на 100 грамм, и почти полностью обезжирен.Корнеплод является хорошим источником витамина С, содержащего 24 процента рекомендуемой дневной нормы.
Что такое пастернак?
Родом из Евразии, пастернак культивировали со времен Римской империи. Овощ, который иногда ошибочно принимают за белую морковь, похож по внешнему виду и текстуре, но имеет отчетливый аромат.Пастернак собирают осенью и зимой и являются популярным овощем в холодную погоду в некоторых частях Европы и Америки. Их часто считают неотъемлемой частью британского воскресного жаркого.
Что такое пастернак?
Пастернак — это корнеплоды кремового цвета в форме моркови, принадлежащие к семейству петрушки. Их можно есть сырыми, но часто их жарят, варят, жарят или готовят на пару. Пастернак имеет тонкую коричневую кожуру, которую обычно удаляют перед употреблением, открывая под ней белую мякоть.Они имеют умеренную цену и, как правило, дешевле в сезон. Как и морковь, их можно приготовить разными способами, но лучше всего они жареные.
Как приготовить пастернак
Если вы собираете пастернак в своем саду, обязательно наденьте перчатки. Листья пастернака могут вызывать раздражение кожи, особенно в солнечный день. Возникающая в результате сыпь может длиться месяцами.
Хорошо потрите пастернак и обрежьте конец стебля перед использованием.Их можно есть без кожуры, но они будут иметь более нежную однородную консистенцию, если вы потратите время, чтобы очистить их с помощью овощечистки. Кожура также может добавить горечи, которая может оттолкнуть некоторых.
Более крупный и зрелый пастернак будет иметь древесную сердцевину. Лучший способ смягчить этот эффект — разрезать пастернак на четыре части вдоль, а затем вырезать и выбросить сердцевину — она темнее и легко отличима от остальных овощей.
Очищенный и обрезанный молодой пастернак можно использовать целиком или мелко.Один из лучших способов насладиться ими — запечь, но их также можно приготовить на плите или гриле. Овощ также можно жарить или запекать в качестве альтернативы картофелю фри и картофельным чипсам.
Обратите внимание, что нарезанный пастернак окисляется на воздухе, как яблоко. Если не использовать сразу, уменьшите эффект, поместив нарезанный пастернак в миску с водой со свежим лимонным соком.
duckycards / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images Диана Миллер / Getty Images Westend61 / Getty ImagesКакой вкус пастернака?
Пастернак имеет ярко выраженный вкус.По сладости они похожи на морковь, но с землистым ореховым привкусом. В вареном виде они даже слаще, чем морковь — на самом деле, европейцы использовали пастернак для приготовления подсластителя до того, как сахарный тростник стал широко доступным. Мягкий, но отчетливый сладкий вкус корнеплодов делает их желанным дополнением к ряду блюд.
Рецепты пастернака
Когда пастернак готовится до мягкости, он имеет красивую крахмалистую консистенцию, которую прекрасно поджарить или добавить в супы и тушеные блюда. Добавляйте пастернак так же, как морковь или картофель в тушеное мясо, зная, что они будут иметь более ореховый вкус, чем морковь, и более сладкий, более характерный и менее крахмалистый, чем у картофеля.
Пастернак особенно хорошо сочетается с другими корнеплодами, такими как картофель, морковь, корень сельдерея и репа. Их также часто подают с красным мясом, таким как жаркое или солонину.
Где купить пастернак
Пастернак иногда можно найти в супермаркетах круглый год, но он чаще встречается в осенние и зимние месяцы. Ищите их возле моркови с удаленными зелеными верхушками. Пастернак, как правило, продается насыпью за фунт, но иногда его можно найти в пластиковых пакетах, похожих на морковь.Особенно свежие они продаются на фермерском рынке в холодные месяцы.
Выбирайте очень твердый, относительно гладкий пастернак без темных или мягких пятен. Кончик должен быть острым и твердым, а не сморщенным.
Легко выращивать в домашних условиях, пастернак предпочитает прохладную погоду. Им требуется несколько месяцев, чтобы созреть до сбора урожая поздней осенью, и их можно держать в земле и собирать всю зиму.
Ель ест / Челси ДамраксаКак хранить пастернак
Если у вас нет корневого погреба, храните немытый пастернак в холодильнике, неплотно завернутый в полиэтиленовый пакет, до трех недель.Часто проверяйте их и планируйте использовать их раньше, поскольку срок их службы может зависеть от того, насколько свежими они были при покупке.
Приготовленный пастернак можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Также их можно заморозить на срок до трех месяцев.
Питание и преимущества
Пастернак содержит большое количество полезной для сердца клетчатки, в 100-граммовой порции содержится почти 5 граммов. Корнеплод — продукт с низким содержанием жира, он содержит 75 калорий и 18 углеводов.Пастернак богат несколькими витаминами и минералами, включая витамин C, витамин K и марганец. Учтите, что в процессе приготовления уровень витамина С несколько снижается.
Дайкон Редис Информация, рецепты и факты
3080 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангал Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирается на корма
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
дыня
Микро Гринс
Грибы
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Персики
Груши
Горох
Пепинос
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Помидоры
Помидоры
Тропики
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специализированные фрукты
Овощи прочие
Разное
| Корнеплоды | Узнай меня |
Черный редис Фамильный овощ с грубым черным корнем, который необходимо очистить перед употреблением в пищу, эта редька имеет характерный горький вкус. Его можно использовать в салатах, но также хорошо варить и растирать. Доступен круглый год. | |
Лопух Это культивируется из-за своих тонких корней и наиболее популярно в Азии. Обычно их замачивают, чтобы удалить запах грязи, они получаются хрустящими и сладкими овощами с высоким содержанием клетчатки и чаще всего тушеные. | |
Celeriac Сельдерей имеет крупный стержневой корень и аромат сельдерея, который часто используется в супах или рагу.Они съедобны в сыром или приготовленном виде, но лучше всего их есть очищенными. | |
Дайкон Восточноазиатский белый редис с мягким вкусом. Он наиболее распространен в японской кулинарии, где его часто маринуют и используют в качестве гарнира или приправы. В китайской кухне он сопровождает небольшие тарелки, которые можно съесть во время еды димсам. Доступен круглый год. | |
Jicama Хикама родом из Мексики и Центральной Америки.Интерьер кремово-белого цвета с хрустящей текстурой, напоминающей сырой картофель или грушу. Сладкие и пряные, они добавляют хрустящую корочку салату или традиционно едят с небольшим количеством сока лайма и порошка чили. Доступен круглый год. | |
Корень лотоса Это корень кувшинки лотоса. На внутренней стороне несколько больших воздушных карманов, которые проходят по всей длине корня и придают лилии плавучесть. Хрустящая волокнистая текстура с легким характерным ароматом, похожим на артишок, делает их великолепными пюре или жареными. Доступен круглый год. | |
Маланга Эти овощи происходят из самых старых корнеплодов в мире и впервые были выращены в Карибском бассейне и Центральной Америке. Напоминает батат, имеет землистый вкус и имеет сходство с орехами. Доступен круглый год. | |
Бордовая морковь Морковь темно-винного цвета снаружи и ярко-оранжевого цвета внутри.Они обладают богатым вкусом и имеют гладкую съедобную кожуру. Более сладкие и хрустящие, чем апельсиновый сорт, они добавляют цвет и аромат салатам или супам. Доступен круглый год. | |
Имя Корень По форме напоминающий длинный сладкий картофель, мякоть кремового или желтого цвета, кожица может быть светло-коричневой, темно-коричневой или коричневой. Он несколько ореховый с слегка жевательной текстурой, похожей на картофель.Он может быть запеченным, отварным, приготовленным на пару, зубчатым, жареным или тушеным. Доступен круглый год. | |
Пармекс Морковь Эта морковь родом из Франции, она невероятно нежная и имеет очень гладкую кожицу. Они хрустящие, сладкие и небольшие, что делает их особенно соблазнительными при обжаривании на сливочном масле. | |
Корень петрушки Этот овощ является самым популярным в европейской кулинарии.Они имеют форму моркови и цвета слоновой кости. Их листья имеют немного более горький вкус, чем у петрушки. У них землистый вкус и насыщенная текстура. Прекрасно сочетается с кассулетами или свининой. Доступен круглый год. | |
Пастернак Пастернак обладает превосходным сладко-ореховым вкусом, имеет гладкую кожицу и тонкий. Их можно обжарить в оливковом масле вместе с другими корнеплодами и подавать в качестве гарнира или основного блюда с рисом. Доступен круглый год. | |
Морковь Фиолетовый Дракон Какой цветовой контраст с фиолетовым снаружи и ярким оранжевым внутри. Сама морковь сладкая и немного острая. Их прекрасно нарезать в салатах. | |
Salsify Родом из Средиземноморья, он известен своим устричным вкусом, а также считается похожим на артишок.Он имеет консистенцию сердца артишока, а его побеги можно использовать в салатах. Доступен круглый год. | |
Белая атласная морковь Это морковь с самым мягким вкусом, сладкая и хрустящая. Они по-прежнему обладают той же питательной силой, что и их апельсиновые кузены. | |
СКВОШ (Более экзотические сорта кабачков см. В Глоссарии кабачков) | |
Зеленая тыква Bennings Green Tint Разнообразие тыквенных котлет с однородной формой блюдца и зубчатыми краями.У них мелкая мякоть и хороший вкус. | |
Сквош с летающей тарелкой Этот сорт лучше всего молодой и нежный. Их аккуратная форма блюдца и яркие цвета делают их прекрасным и ароматным блюдом, обжаренным, фаршированным или обжаренным. | |
Японский огурец Несколько белых колючек появляются на светло-зеленой кожуре этого огурца, которая окружает хрустящую белую мякоть и очень низкое содержание семян.Они могут заменить английские огурцы. Доступен круглый год. | |
Mo Qua Кабачок китайского происхождения и родственник зимней дыни. Похоже на цуккини, покрытый пушистыми белыми волосками. Внутри светлая, слегка плотная мякоть мягкая и впитывает вкус любой пищи, из которой она была приготовлена. Доступен круглый год. | |
Папайя Груша Сквош Ярко-желтая тыква, вкусная сырая или приготовленная. Белая мякоть плотная и ароматная, а форма идеально подходит для начинки. | |
Pul Qua Кабачок, который возник в Юго-Восточной Азии. Он длинный и тонкий, с гладкой кожицей, желто-зеленого цвета.Они являются отличным источником витамина С и кальция. Доступен круглый год. | |
Сахарная тыква Хаббарда Эти кабачки лучше всего готовить нарезанными кубиками или кубиками, так как кожура горькая и ее трудно разрезать. | |
| ТУБЕРЫ | |
Boniato Тропический сладкий картофель, популярный в латиноамериканских сообществах, он более пушистый, сухой и менее сладкий, чем традиционный сладкий картофель.Кожица от розового до бордового, а мякоть белая или кремовая. Доступен круглый год. | |
Клюквенно-красный картофель Этот картофель сохранит свой насыщенный клюквенно-красный цвет в процессе приготовления. У них землистый маслянистый вкус и шелковисто-гладкая мякоть, что делает их идеальным выбором для картофельного салата. | |
Oca Выращенный в Центральных и Южных Андах, вкус слегка острый, а текстура хрустящая до готовности, когда он может стать мучнистым. Доступно с июня по октябрь. | |
Сладкий картофель Окинава Гавайский сладкий картофель с белой кожицей и бледно-лиловой мякотью. Их лучше всего подавать запеченными. Доступно с весны до осени. | |
Перуанский фиолетовый картофель Родом из Южноамериканских Анд, у него пурпурная кожа и мякоть.Это самый мучный картофель из сеголетков, поэтому его лучше всего подавать жареным. | |
Корень маниоки Этот корень является третьим по величине источником углеводов для питания человека в мире. Корень длинный и заостренный, овощ также называют юка. В сыром виде маниока на вкус напоминает смесь картофеля и кокоса, но после приготовления она приобретает тонкий вкус и может заменить картофель во многих блюдах. | |
| ДРУГИЕ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ОВОЩИ | |
Сельдерей китайский Стебли тонкие и полые, цвет от белого до темно-зеленого. У них сильный горький вкус, и их редко едят в сыром виде. Доступен круглый год. | |
Нопалес Овощ, полученный из опунции, который очищается от кожуры для удаления колючек.Родом из Мексики, они имеют легкий, слегка терпкий вкус и хрустящую липкую текстуру. Обычно подается с яйцами или в тако. Доступен круглый год. |
Корнеплоды 101 — Ферма Taproot
Корнеплоды — основа сбора урожая поздней осенью. Однако они могут напугать тех, кто только недавно познакомился с местной / сезонной едой.Вы удивитесь, насколько разнообразными и вкусными могут быть все эти коренья. Вот введение в наши фавориты:
Репа — одни из самых злых овощей. И признаюсь, я тоже когда-то был ненавистником репы. Крестьянская еда казалась пережитком более мягкого кулинарного прошлого, больше всего ценившегося бережливыми бабушками. Но скромный — не значит безвкусный, а репа Taproot — не то, о чем можно высунуть нос. Мы выращиваем 3 разных вида:
Хакурей — азиатский сорт салатной репы.Он может напоминать вам больше редьку, чем репу. Он сочный и хрустящий, часто сладкий и очень вкусный в сыром виде. В приготовленном виде он напоминает мне водяной каштан.
Purple Top репа — это то, о чем я думаю, когда думаю о «типичной репе». Лучше всего их готовить — пюре, жареные или обжаривать. Если вам не нравится горечь, которую некоторые люди ассоциируют с репой, попробуйте снять кожицу перед приготовлением. Чтобы еще больше замаскировать горькое и выделить сладкое, ознакомьтесь с моим рецептом репы и моркови, глазированных кленом.
Золото репа похожа на пурпурную репу по текстуре и вкусу, хотя их мякоть имеет более желтый оттенок. Сочетайте с маслом и / или сливками.
Редис — кто знал, что существует столько видов ?!
Салат Редис теперь не только для салата. Хотя они придают зеленым салатам прекрасный хруст и яркую окраску, они гораздо более универсальны. Мой любимый способ? Нарезать тонкими ломтиками и положить сверху на кусок хрустящего хлеба, намазанный соленым маслом.Они также классически сочетаются с тако. Нам нравится удлиненный двухцветный вариант French Breakfast, а также стандартный Red Rover.
Зимний редис , как правило, крупнее, плотнее и острее, чем салатный редис, и вы обычно не найдете его с зеленью. Есть много разновидностей на выбор, все со своими характеристиками, от остро-пряного до слегка сладкого. Наши фавориты: красное мясо (он же арбуз) с яркими фуксийными центрами; Зеленое мясо с формой и вкусом в стиле Daikon ; и испанский черный с его суперплотной и хрустящей текстурой и пряно-черной кожицей.Попробуйте нарезать несколько кусочков каждого очень тонко , затем сбрызните солью и соком лайма для салата из стружки из редиса.
Брюква неправильно понята. В большинстве случаев его просто путают с репой, потому что это также корень с фиолетовой верхушкой. Но когда вы знаете, на что смотрите, различить их несложно. Брюква более кремовая по текстуре и цвету. Вероятно, он также будет больше и тяжелее с извилистыми стержневыми корнями. Очистите и нарежьте картофель фри, затем смазать маслом и запекать при высокой температуре, чтобы получился необычный вариант жареного в духовке.
Морковь . Надеюсь, это не потребует особых объяснений. Только одно замечание: съев только что выращенную, подслащенную морозом морковь Taproot, вы больше никогда не прикоснетесь к пакету сбритой «молодой моркови». Если вам надоели привычные аппликации из моркови, ознакомьтесь с этими 8 рецептами с морковью и не забывайте обо всех способах добавления моркови в завтрак и десерт.
Пастернак похож на морковь-альбинос. Это не случайно — они очень родственны.Если вы любите морковь, вам обязательно понравится и землистый вкус пастернака. В отличие от моркови, ее нужно готовить. Попробуйте очистить, нарезать и тушить в небольшом количестве молока до готовности. Затем пюре с небольшим количеством масла. Или мой любимый, как дополнение к жареной овощной смеси.
Сладкий картофель
— это совсем не картофель. На самом деле они связаны с ипомеей. Они также не то же самое, что ямс, но со временем ямс стал взаимозаменяемым словом, относящимся к предмету с апельсиновой мякотью, который мы знаем как сладкий картофель.В Taproot мы также выращиваем другие сорта, которые немного отличаются по внешнему виду и вкусу. Японский сладкий картофель (с пурпурной кожурой и белой мякотью) плотнее и суше, но также слаще. Лучше всего запекать целиком с кожицей.
Сладкий картофель становится слаще после того, как ему дают возможность вылечить — после сбора урожая мы храним корни при температуре около 85 градусов, чтобы их кожица высохла и приобрела сладость. После этого их следует хранить в сухом виде в шкафу или кладовой. Хранение сладкого картофеля в холодильнике может повредить его!
Celeriac (а.k.a. корень сельдерея) уродлив, но под его узловатой волосатой кожей скрывается секретное оружие для зимней кулинарии. Обладает мягким вкусом сельдерея и текстурой картофеля. Однако он не такой крахмалистый, как картофель, поэтому его определенно можно есть как сырым, так и приготовленным. Добавьте сельдерей в любое тушеное мясо, суп, пюре, жаркое или запеканку (например, в мой зубчатый сельдерей и картофель), чтобы получить немного того, чего вам не хватало. Или измельчите его и используйте вместо зеленых стеблей сельдерея (бонус: никаких волокнистых кусочков!) Традиционный французский способ — это сельдерей ремулад — измельченный сельдерей, заправленный сливочно-майонезной заправкой.
Текст и фотография сделаны Кэти Дарлингтон — сотрудницей Taproot, энтузиастом домашней кухни и блоггером, работающим с фермы на кухню. Больше ее рецептов и писем можно найти в ее собственном блоге A Season to Taste.
СвязанныеКакой вкус у репы?
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Почему-то многие избегают репы, просто полагая, что она невкусная.
Но это далеко не так. В отличие от некоторых своих родственников-корнеплодов, репа не обладает землистым или горьким привкусом, и они, вероятно, удивят вас тем, насколько великолепно они добавляют к еде.
Какой вкус у репы? Молодые корнеплоды мягкие, с легкой сладостью и легким намеком на перечные специи. С возрастом они становятся немного более древесными, но многим нравится глубина аромата жареного или протертого рецепта.
В этой статье мы подробно рассмотрим вкус репы, сравнив ее со многими более распространенными овощами, с которыми вы, вероятно, знакомы.
Мы также дадим вам несколько советов по приготовлению репы, чтобы получить лучшее от этого недооцененного корнеплода.
Какой вкус у репы?Репа — это очень интересные корнеплоды, потому что у разных людей их вкус немного отличается.
Чаще всего люди считают, что репа слегка прикусывает, что не является необычным, поскольку они являются частью того же семейства, что и зелень горчицы и редис.
Этот перечный вкус — это , смешанный со вкусом капусты , что опять же неудивительно, потому что репа — это крестоцветные овощи с большим количеством соединений на основе серы.
С другой стороны, другие считают, что репа — это нечто среднее между картофелем и морковью. Они считают, что репа имеет более простой, полусладкий вкус с немного крахмалистой текстурой и хрустящей корочкой.
Когда вы едите репу, непременно повлияет на вкус этого корнеплода.Репа, как правило, становится на более острой и горькой с возрастом , поэтому молодая и нежная репа будет намного мягче и хрустящей.
Какой на вкус зелень репы?Листья молодой репы мягкие, свежие и немного сладкие.
По вкусу они очень похожи на молодую репу, но имеют более насыщенный аромат. По мере роста листья становятся более горькими, и многие находят их более пряными.
Вы можете есть их сырыми, нарезать свежим зеленым салатом, и они получат уникальный перечный вкус, похожий на рукколу, хотя и не такой горький или сильно ароматный.
При приготовлении они теряют большую часть своей горечи. Так что, если у вас есть старые листья, обжарить их в оливковом масле, измельченном чесноке и добавить немного свежемолотой соли — выигрышная комбинация.
Репа против картофеляЕсли вы пытаетесь добавить больше овощей в любимую еду своей семьи, добавление репы в картофельное пюре — отличное место для начала.
Белый корнеплод легко смешается с вашим картофелем, а вкусы прекрасно сочетаются, придав полученному пюре более сладкий вкус, но не сильно отличающийся от других.
А вкус репы как картошка? Большинство людей сказали бы нет.
Если вы попробуете эти два овоща один за другим, то обнаружите значительную разницу во вкусе. Текстура может быть похожей, хотя картофель крахмалистее репы.
Репа имеет пряный оттенок и более сладкий вкус, чем картофель, хотя большая часть специй исчезает при приготовлении, оставляя только сладкий простой вкус с нотками картофеля.
Вы можете заменить один на другой в рецептах, так как они готовятся почти одинаково. Хотя это, конечно, не один и тот же овощ, поэтому вкус вашей еды будет другим.
Репа против брюквыРепа и брюква принадлежат к одному семейству, Brassica, и, как и корнеплоды семейства крестоцветных, имеют схожий вкус.
Фактически, брюква считается древним гибридом капусты и репы.Во многих частях света брюкву даже называют шведской репой или просто шведами.
Репу обычно собирают в совсем молодом возрасте, чтобы избежать древесного горького привкуса, который появляется с возрастом. Однако брюквам позволяют расти намного дольше, поэтому они становятся довольно большими, когда их наконец собирают.
Молодые овощи, как правило, слаще, и это верно для репы, однако брюква как овощ от природы слаще репы, даже молодых корнеплодов.
Репа против редиса esРепа и редис тоже принадлежат к семейству Brassica, и у них такой же острый оттенок, хотя он гораздо более выражен в стандартной красной редьке.
Редис дайкон, однако, более мягкий и имеет больше общего с репой по вкусовым качествам, хотя их текстура совсем другая.
Репа на самом деле выглядит как большая белая редька-переросток . У репы и редиса есть одна общая черта: их зелень часто игнорируют или выбрасывают, несмотря на то, что они невероятно питательны и вкусны.
Зелень редиса имеет немного больше тепла, чем зелень репы, но обе вершины имеют вкус концентрированных зеленых версий их корней.
Можно ли есть сырую репу?Да, сырая репа — отличное дополнение к салату, нарезанная на мелкие кусочки или нарезанная тонкими ломтиками, чтобы сделать ваши бутерброды, гамбургеры и даже роллы хрустящими.
Если вы планируете есть репу сырой, купите молодых реп. Ищите луковицы, которые маленькие и тяжелые для своего размера, без трещин и морщин.
Что такое хороший заменитель репы?По вкусовым качествам лучший заменитель репы — брюква . Они очень похожи, хотя брюква немного слаще. Текстура и консистенция также практически идентичны.
Если вы заменяете репу, потому что вам не нравится ее вкус, но у вас есть рецепт, который требует их, обычно вы можете заменить белым картофелем и получить аналогичные результаты в рецепте.
Если вам нужен еще больший аромат, вы можете смешать капусту с редисом в сыром блюде или капусту с зеленью горчицы в готовом блюде.
В любом случае, вы получите сладкий, слегка сернистый вкус капусты, а также острый жар от редиса или горчичной зелени.
Хотя из редиса можно готовить, он теряет тепло при воздействии тепла, поэтому все будет по-другому.
Как приготовить репуРепа невероятно универсальна, и ее почти невозможно приготовить неправильно.
Один шаг, который нельзя игнорировать, — это почистить репу.Молодые корни очень легко очищаются от кожуры, хотя, если у вас есть немного более старой репы, Y-peeler — самое простое решение, если вы не используете быстрый и удобный нож для овощей.
Чаще всего репа вареная или жареная .
Если репу отварить или приготовить на пару, можно подавать ее в качестве гарнира, добавив немного чесночного масла или свежих трав, таких как укроп, розмарин или базилик. Вы также можете размять их, чтобы получить сливочно-сладкую альтернативу картофельному пюре.
Если вы предпочитаете обжаривать овощи, сначала добавьте в них оливковое масло и несколько свежих или сушеных специй, чтобы раскрыть их вкус и добавить хрустящую маслянистость на внешние края.
Жареная репа восхитительна в сочетании с другими корнеплодами, такими как свекла, морковь и, конечно же, картофель.
Как сделать репу вкуснойЕсли вы еще не являетесь поклонником репы или если у вас есть выдержанная репа, которая немного горькая, вы можете приукрасить вкус, используя несколько кулинарных приемов и угощений, а именно соль, масло и сливки.
Каждый из этих ингредиентов избавит от горького вкуса любого овоща и придаст ему сливочную насыщенность.Еще лучше обжарить немного чеснока и добавить его в масло и сливки.
Репа также прекрасна со свежими травами, которые склоняются к сладкой, цветочной стороне травяного спектра. Попробуйте обжарить репу с укропом, розмарином или базиликом.
Кормление репы [Таблица]| 1 Средняя репа, сырая (122 г) | ||
| Калорий в репе: 34,2 | ||
| | Граммы | Дневное значение |
| Углеводов | 7.8 | |
| Волокно | 2.2 | |
| Сахар | 4.6 | |
| Жир | 0,1 | |
| Протеин | 1.1 | |
| Витамин C | | 43% |
| Витамин B6 | | 5% |
| Фолиевая кислота (B9) | | 5% |
| Кальций | | 4% |
| Утюг | | 2% |
| Калий | | 7% |
Существуют разные сорта репы, каждая из которых имеет немного разную окраску, но у большинства репы в основном белые луковицы, которые имеют тенденцию к пурпурному у верхушки корня, где начинают расти листья.Верхушки — это стандартная листовая зелень.
Репу и брюкву часто путают друг с другом из-за белого и пурпурного цветов, и они являются родственными овощами, хотя все еще уникальны.
Можно ли есть кожуру репы?Кожу репы есть в пищу безопасно, но необычно. Их несложно очистить с помощью стандартной овощечистки, а на кожуре сохраняется горечь, которая оставляет неприятное послевкусие во рту.
Если у вас есть молодая, только что выращенная в саду репа, кожица, вероятно, тонкая и достаточно свежая, чтобы она не была слишком горькой, так что это будет лучший способ попробовать, если вам любопытно.
Могут ли собаки есть репу?Репа абсолютно безопасна для собак и считается деликатесом в мире собак (как мы слышали). Большинство собак сходят с ума от репы, поэтому они делают полезные, низкокалорийные лакомства, которые понравятся вашему щенку.
Вы можете подавать их своей собаке вместе с едой, если они приготовлены или запечены в простом виде.