польза и вред для организма
Папайя – древесное растение, относящееся к роду Карика из семейства Карликовых. Является пальмовидным деревом, высота которого может достигать 10 метров. Родина растения – центральные районы Америки и Мексика, где преобладает плюсовая температура. В условиях минусовой температуры воздуха папайя не способна существовать, но при искусственно созданных оптимальных условиях отлично растет.
Как выглядит и где растет папайя
Папайя – дерево с прямым стволом и отсутствием боковых побегов. Внешне растение напоминает пальму, поэтому его и относят к пальмовидным деревьям. Листья опадают спустя полгода после своего появления, а затем начинают расти новые. Плоды папайи представляют собой образованные из цветоносов оранжевые или желтые фрукты больших размеров – до 8 кг, внешне напоминающие знакомые нам тыкву или дыню. Плоды располагаются на ветках в виде гроздьев, свисающих сверху вниз, что выглядит очень красиво.
Широкое распространение папайя имеет в тропических странах, таких как Бразилия, Таиланд, Куба, Кения, Вьетнам и некоторые другие. Растение культивируют и в прилегающих районах, где есть необходимые условия для его произрастания. Также папайю можно встретить на Южном Кавказе, на побережье Черного моря.
Состав и калорийность
Папайя, как и любой другой фрукт, имеет достаточно низкую калорийность – всего 48 ккал на 100 г. Благодаря обильному содержанию клетчатки в составе папайи она является диетическим продуктом, который надолго заряжает энергией и дает чувство сытости.
Плоды папайи вкусные и сочные, но, кроме этого, они содержат в своем составе витамины А, С, Д и В, а также фруктозу, глюкозу, железо, фосфор, кальций, натрий, магний, калий.
Полезные свойства папайи
Общая польза
Папайя обладает рядом полезных веществ для организма. Экзотические плоды не только разнообразят рацион, но и при регулярном употреблении окажут следующие целебные свойства:
- Заживление различных повреждений кожи, борьба с воспалениями.
- Избавление организма от паразитов.
- Улучшение пищеварения и ускорение обменных процессов.
- Укрепление зрения и иммунной сопротивляемости организма к вирусам и бактериям.
- Очищение крови и печени от вредных веществ.
- Благотворное влияние на сосуды и защита сердца от разного рода заболеваний.
Благодаря насыщенному составу папайя является отличным средством от анемии и дефицита витаминов, кроме того, этот фрукт помогает преодолеть депрессивные состояния и укрепляет иммунитет.
Для женщин
Папайя является источником множества витаминов и микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на женский организм. В этом тропическом фрукте содержится достаточное количество ферментов, стимулирующих обмен веществ, улучшающих работу кишечника, оказывающих мягкий слабительный эффект. Это свойство папайи помогает в процессе похудения, что волнует немалое количество женщин. Помимо перечисленных полезных свойств папайи для женщин, данный фрукт помогает снять боли при менструациях, а также регулирует цикл и стабилизирует наступление овуляций.
Для мужчин
В папайе содержится важнейший элемент для мужского организма – аргинин. Особенно важно употреблять этот экзотический фрукт в процессе планирования зачатия, так как он способен улучшать показатели спермы и усиливать потенцию.
Помимо того, папайя показана при профилактике и лечении воспалительных заболеваний мужской половой сферы, а также противостоит образованию опухолей предстательной железы. Папайя содержит большое количество углеводов, которые необходимы мужчинам, занимающимся спортом, а также тем, кто занят физическим или тяжелым умственным трудом.
При беременности
Как известно, самым необходимым витамином для беременных женщин является фолиевая кислота. Особенно важно употреблять ее в достаточном количестве на самых ранних сроках беременности, а именно, в момент формирования нервной трубки плода, чтобы исключить недостатки развития нервной системы будущего ребенка.
Поскольку папайя обладает кисловатым вкусом, она с легкостью сможет устранить симптомы токсикоза в виде тошноты и отсутствия аппетита. Также этот экзотический фрукт мягко регулирует пищеварение, устраняя такую распространенную проблему среди будущих мам, как запор.
Известно и о таком свойстве папайи, как предотвращение растяжек, так как входящие в состав этого фрукта витамины и микроэлементы питают кожу, делая ее более прочной и эластичной. Это свойство помогает скорейшему восстановлению кожи после родов.
При грудном вскармливании
Период лактации является очень ответственным для каждой молодой мамы. Любой новый продукт следует вводить в рацион осторожно, малыми дозами, чтобы избежать проявления аллергических реакций у малыша. Поскольку папайя имеет оранжевую окраску и содержит в себе большое количество витамина С, она является достаточно аллергенной. Это необходимо иметь ввиду при употреблении папайи в период грудного вскармливания.
Пробовать папайю кормящим женщинам рекомендуется после достижения 6-месячного возраста малыша. При отсутствии негативных реакций этот фрукт способен принести пользу маме и ребенку, так как содержит в себе множество необходимых витаминов и микроэлементов, а также обладает способностью увеличивать лактацию.
Для детей
Полезна папайя не только взрослым, но и детям. При отсутствии аллергии этот фрукт способен укрепить иммунитет, улучшить процессы пищеварения и предупредить запоры. Давать пробовать экзотические фрукты детям можно не ранее 8 месяцев, начиная с небольшого кусочка и постепенно доводя до 50–100 г в день. Маленьким детям необходимо превратить фрукт в пюре, для этого можно воспользоваться блендером или пюрировать папайю вилкой. В любом случае перед введением такого экзотического фрукта, как папайя, необходимо посоветоваться с педиатром, так как в некоторых случаях он может быть строго противопоказан.
При похудении
Папайя является фруктом, лидирующим по содержанию полезных веществ. То, что она является достаточно низкокалорийной (всего 48 ккал на 100 г), делает рассматриваемый экзотический фрукт пригодным для употребления во время похудения.
Антиоксиданты, содержащиеся в папайе, способствуют очищению организма от токсинов и вредных веществ, а достаточный объем клетчатки способствует комфортному пищеварению. В папайе содержатся углеводы в виде фруктозы, которые поддерживают энергию на нужном уровне, что позволяет активно заниматься спортом – важнейшей составляющей процесса похудения.
Чтобы достичь быстрых результатов в похудении, следует употреблять плоды папайи на завтрак, а также в качестве перекусов между основными приемами пищи. Достаточно съедать от 50 до 200 г папайи в день, чтобы получить из нее все полезные свойства, важные при похудении. Помимо употребления в целом виде, из папайи можно готовить сухофрукты, различные десерты и смузи, добавляя ее к любым фруктам и ягодам.
Семена папайи: польза и применение
Семена папайи многие просто выбрасывают, забывая или не зная о том, что они тоже могут принести существенную пользу для организма. Семена этого фрукта имеют интересный вкус, отдаленно напоминающий горчицу или черный перец. В лечебных целях необходимо употреблять по пол чайной ложки семян папайи в сутки. Их польза:
- способствуют преодолению онкологических заболеваний;
- обладают антибактериальными и антипаразитарными свойствами;
- повышают общий иммунитет;
- способствуют лучшему перевариванию белка.
Для того чтобы получить максимум полезных свойств от семян папайи, не употребляя их в сыром виде, можно воспользоваться следующим рецептом приготовления народного лекарственного средства от множества недугов. 4–6 семян растолочь в ступке, добавить столовую ложку лайма и настоять в течение получаса. Употреблять состав дважды в день на протяжении одного месяца. Особенно полезен этот состав больным, страдающим циррозом печени и другими заболеваниями, связанными с нарушением работы этого органа.
Польза и вред сушеной папайи
Из папайи готовят вкусные и полезные сухофрукты, которые к тому же сохраняют все полезные свойства исходного продукта. Сушеную папайю можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине, где она продается в виде длинных палочек на развес или в отдельных упаковках.
В составе сушеной папайи содержатся полезные вещества в большом объеме. Так, достаточно съедать всего 50 г этих сухофруктов в день, чтобы насытить организм витамином А, а также некоторыми другими витаминами и микроэлементами – магнием, калием, медью и др.
Поддержку нервной системе оказывают содержащиеся в сушеной папайе витамины Е, К, В5 и В9. Они способствуют правильному функционированию головного мозга и особенно полезны в период тяжелого умственного труда и при нервных перенапряжениях.
Содержание достаточного количества пищевых волокон (клетчатки) способно улучшить состав крови и снизить уровень вредного холестерина в крови. Также в сушеных плодах папайи сохраняется большое количество каротиноидов, особенно полезных для зрения и сердечно-сосудистой системы. А вот содержание витамина В в сухофруктах из папайи находится на небольшом уровне, в отличие от свежих фруктов.
Папайя в медицине
Такой экзотический фрукт, как папайя, способен запускать важнейшие процессы в организме – очищение, общее оздоровление и излечение ряда заболеваний. За счет высокой ценности фрукта его рекомендуют включать в рацион при наличии некоторых проблем со здоровьем.
При сахарном диабете
Папайя является одним из фруктов, которые разрешено употреблять при сахарном диабете. Экзотическое лакомство обладает низким гликемическим индексом, что позволяет сохранить постоянный уровень сахара в крови. Польза папайи для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа заключается в повышении уровня инсулина в крови, защите клеток печени и поджелудочной железы, антиоксидантном действии. Также папайя полезна диабетикам, которые следят за своим весом (актуальная проблема при сахарном диабете), так как содержит небольшое количество калорий (48 ккал на 100 г) и достаточно клетчатки.
При сахарном диабете нужно относиться очень осторожно к употреблению любых фруктов, в том числе и папайи. Диабетики нуждаются в квалифицированной помощи врачей и лекарственном сопровождении, в противном случае могут возникнуть такие осложнения, как гангрена, гипогликемия, нефропатия и даже онкологические опухоли. Именно поэтому крайне важно непрерывно следить за состоянием организма, а также с осторожностью употреблять сахаросодержащие продукты. Польза папайи для диабетиков заключается в большом количестве витаминов и микроэлементов, содержащихся в этом фрукте: витамины А, С, железо, калий и др. Поскольку рацион диабетиков строго ограничен, включение в меню папайи принесет только положительные результаты.
При панкреатите
При панкреатите можно употреблять далеко не все фрукты. Выбор того или иного продукта при панкреатите должен основываться на фазе, в которой находится заболевание – острая, хроническая ремиссия или хроническое обострение. В первых двух фазах употребление папайи, как и любых других свежих фруктов и ягод, не запрещено, а вот при хроническом обострении от такого лакомства придется отказаться.
Употребление папайи возможно только при полном отсутствии болей, что свидетельствует о нахождении заболевания в стадии ремиссии. Фрукты и ягоды важны при панкреатите, так как восполняют недостаток полезных веществ в организме, снимая при этом воспаление поджелудочной железы. Однако желательно все же термически обрабатывать папайю, чтобы избежать возобновления острой фазы болезни.
При гастрите
Папайю не рекомендуется употреблять больным гастритом, находящимся в острой стадии развития этого заболевания, а также при эрозивной форме и повышенной кислотности. Это объясняется свойством папайи раздражать стенки кишечника и провоцировать выделение желудочного сока.
В период ремиссии допускается употребление некоторых фруктов, в том числе и папайи. Однако в меню желательно включать папайю в ограниченном количестве – до 50 г в день, обращая при этом внимание на собственное самочувствие, а при наличии каких-либо побочных эффектов на время прекратить поедание фруктов.
При подагре
Папайю можно и нужно включать в рацион при подагре. Этот фрукт обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему помогает преодолеть болезнь. В лечебных целях при подагре рекомендуется употреблять 100–200 г свежей папайи в день или 50 г сухофруктов.
Для печени
Преодолеть большинство проблем с печенью помогут семена папайи. Это очень ценный продукт, используемый в китайской народной медицине с древних времен. Семена папайи обладают свойством удалять токсины из печени, а также восстанавливать поврежденные клетки органа.
Детоксикацию печени при помощи семян папайи провести несложно. Для этого необходимо употреблять столовую ложку семян в сутки, тщательно разжевывая и запивая жидкостью. Также папайя известна своей пользой при жирной печени.
Папайя в косметологии
Папайя широко применяется в области косметологии, что объясняется ее удивительно полезными свойствами. Благодаря обильному содержанию в составе папайи витаминов С, А и некоторых микроэлементов, она является особенно ценным фруктом для здоровья кожи и волос.
В некоторых косметических средствах используется экстракт папайи, который имеет противовоспалительное и регенерирующее действие. Папайя также известна своим свойством стимулировать обменные процессы в клетках, что предотвращает преждевременное старение кожи, а также способствует устранению пигментных пятен, бородавок и мозолей.
Семена папайи входят в состав некоторых скрабов, гелей, пилингов и мыл с отшелушивающим эффектом. Вдобавок ко всему, экстракт папайи содержится в средствах от нежелательного роста волос и нередко используется в кремах, предназначенных для ухода за кожей после депиляции.
Рассмотрим несколько рецептов красоты с применением папайи.
Для лица
- Отшелушивающая маска-пилинг. Для приготовления маски потребуется 2 ст.л. пюре из папайи, 1,5 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ч.л. сахара. Все ингредиенты нужно перемешать и нанести на кожу лица, оставить маску на 15 минут, а затем смыть водой.
- Увлажняющая маска готовится следующим образом: 1 ст.л. протертой папайи смешать с 1 ст.л. авокадо (тоже превратить в пюре) и 1 ч.л. оливкового масла. Получившуюся смесь держать на лице в течение получаса, затем смыть водой.
- Отбеливающая маска для лица. Чтобы ее приготовить, нужно взять 1 ст.л. пюре из папайи, столько же натурального живого йогурта, 1 ч.л. сока лимона и 0,5 ч.л. оливкового или другого растительного масла. Все ингредиенты перемешать и нанести на лицо, спустя 15–20 минут смыть.
- Очищающая и противовоспалительная маска на основе масла папайи: необходимо взять 5 мл масла, смешать с 10 г черной глины и 20 г желатина. Смешать ингредиенты, нанести на лицо, смыть через полчаса. Результат – чистая кожа без черных точек, воспалений и прыщей.
Для волос
- Маска из папайи (половина спелого фрукта), двух желтков, натурального йогурта (2 ст.л.) – отличное средство для сухих волос. Перечисленные ингредиенты взбить венчиком или в блендере и нанести на волосы. Держать маску в течение 45 минут под шапочкой и полотенцем. Такая маска делает волосы увлажненными и блестящими, а также предотвращает появление секущихся кончиков и других повреждений.
- Светловолосым девушкам подойдет такая маска: 2 ст.л. пюре из папайи, 0,5 ст.л. масла из семян льна, 2 ст.л. меда, 1–2 ст.л. овсяной муки и несколько капель сандалового масла. Ингредиенты перемешать, получившийся состав нанести массирующими движениями на корни волос и распределить по всей длине. Держать маску около часа, после чего смыть теплой водой.
Масло из папайи делает волосы более сильными и здоровыми, а также стимулирует их рост. Масло папайи можно купить в аптеке. В его состав входят такие вспомогательные вещества, как пальмитиновая, олеиновая и стеариновая кислоты, которые тоже благоприятно воздействуют на красоту и здоровье волос.
Вред и противопоказания
Хотя папайя обладает огромным перечнем полезных свойств, в некоторых случаях она способна нанести вред организму. В первую очередь, опасность возникает при передозировке. За счет содержания алкалоидов может возникнуть изжога, тошнота или диарея при избыточном употреблении папайи. Нельзя употреблять недозрелые фрукты, так как они способны вызвать расстройство ЖКТ, а также стать причиной воспаления стенок желудка и пищевода.
Небезопасно употреблять папайю при некоторых заболеваниях:
- индивидуальная непереносимость фрукта;
- частые расстройства пищеварения;
- заболевания поджелудочной железы;
- язва желудка или обостренный гастрит.
Чтобы не навредить организму и не сделать хуже самому себе, при наличии каких-либо значительных проблем со здоровьем следует для начала проконсультироваться с врачом, а затем начинать вводить в свой рацион экзотический фрукт. Проверить наличие либо отсутствие аллергической реакции на папайю просто: нужно попробовать дольку фрукта и проанализировать свое состояние спустя 2–4 часа. Если никаких признаков аллергии не появилось, значит, этот фрукт можно употреблять в пищу.
Как выбрать и хранить папайю
При выборе папайи необходимо руководствоваться следующими правилами:
- Плоды должны быть гладкими, не побитыми, не слишком мягкими или слишком твердыми.
- Цвет зрелой папайи желтый, близкий к оранжевому. А вот зеленоватые и тусклые оттенки говорят о том, что фрукт либо не дозрел, либо вырос в неблагоприятных условиях и имеет очень низкие вкусовые качества.
- Кожица должна быть тонкой, а мякоть сразу под ней – мягкой, но не проваливающейся. Слишком мягкие фрукты, как правило, волокнистые и не очень вкусные.
- Область, где крепился «хвостик» плода, в качественном фрукте твердая и не проваливается, а также издает приятный фруктовый аромат.
После того как папайя будет принесена домой, можно ее съесть сразу (самый правильный вариант) или сделать с ней заготовки. Допускается хранение нарезанной папайи в течение 3–4 суток. Целый плод хранится гораздо дольше, однако при этом необходимо следить, чтобы фрукт не находился на солнце, а также чтобы на него не попадала жидкость.
Если была куплена недозрелая папайя, вовсе необязательно ее выбрасывать, так как даже такой фрукт можно спасти. Для дозревания можно положить папайю в комнате (не в холодильник), рядом со спелым бананом. Периодически следует переворачивать фрукт, чтобы он созревал равномерно. После того как папайя обретет насыщенный желто-оранжевый цвет, ее можно считать зрелой.
Лучшим вариантом длительного хранения папайи является сушка. Для этого необходимо очистить папайю от кожицы и семян, нарезать небольшими брусками и оставить сушиться, избегая попадания прямых солнечных лучей и открытого воздуха.
Можно ли замораживать
Папайя – тот фрукт, который не стоит замораживать. Во-первых, полезных веществ в замороженных плодах остается немного, а во-вторых, вкусовые качества этого фрукта значительно страдают при заморозке.
Видео: как правильно выбрать и кушать папайю Развернуть
Как правильно есть папайю
Сладкая и спелая папайя – вкусное лакомство для детей и взрослых. Этот фрукт можно есть как в свежем виде, так и в составе различных блюд и напитков. Предварительно папайю необходимо очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками или брусками. Если попался слишком мягкий фрукт, можно есть его ложкой, не счищая кожуры.
Допускается термическая обработка папайи. Так, ее можно запекать, варить и даже жарить. Папайю добавляют в соленые и сладкие блюда, так как этот фрукт обладает нейтральным вкусом и не слишком сладок. Существует масса рецептов салатов, вторых блюд, выпечки и напитков с добавлением папайи, о которых будет сказано ниже.
Сколько можно есть в день
При отсутствии аллергии допускается употребление папайи каждый день. Как правило, достаточно съедать хотя бы дольку этого фрукта в сутки, чтобы получить все его полезные компоненты. В некоторых случаях возможно употребление папайи и в больших количествах, например, существует диета на этом тропическом фрукте или разгрузочные дни, когда в день количество съедаемой папайи достигает 1–2 больших плодов. В любом случае, количество папайи, которое можно употреблять в день, должно зависеть от индивидуальных особенностей человека, наличия тех или иных заболеваний и желаемого результата от поедания этого фрукта.
Можно ли есть косточки
Не только мякоть, но и косточки папайи оказывают на организм благотворное влияние. Однако следует учитывать, что поедать косточки следует только в небольших количествах – достаточно 1–2 чайных ложек семян в день, чтобы получить все их полезные свойства.
В большом количестве в семенах папайи содержатся полифенолы и флавоноиды – соединения, имеющие антиоксидантное действие, способствующее улучшению всех показателей здоровья, устранению окислительного стресса и связанных с ним хронических заболеваний.
Мононенасыщенные жирные кислоты, которые в достаточном количестве присутствуют в семенах папайи, очень полезны для сердечно-сосудистой системы и организма в целом. А обилие клетчатки в семенах благотворно воздействует на кишечник, снижает уровень вредного холестерина в крови, предотвращая возникновение инсультов, инфарктов, сахарного диабета и ожирения.
Как чистить
Чистить папайю не сложно, если был выбран действительно спелый и качественный фрукт. Для того чтобы почистить папайю, необходимо разрезать ее вдоль на две части, затем достать семена и очистить ножом от кожицы, после чего можно нарезать кубиками или брусками. Если попался слишком спелый и мягкий фрукт, почистить и нарезать его будет проблематично. В таком случае достаточно разрезать папайю пополам, удалить семена и есть мякоть ложкой.
Что можно приготовить из папайи: рецепты
Салат с папайей «Тропический»
250 г очищенной от кожи и семян папайи нарезать кубиками, добавить столько же ананаса, черимойи и личи (все нарезать одинаково). Все фрукты перемешать и оставить в холодильнике на 2–3 часа, затем положить на блюдо листья салата (подойдет латук), заправить фрукты натуральным йогуртом, смешанным с чайной ложкой лимонного сока, и выложить поверх листьев.
Папайя с пармской ветчиной
Удивительное блюдо придется по вкусу настоящим гурманам. Необходимо взять один фрукт спелой (но не слишком, чтобы не было лишней сладости) папайи, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на дольки. Затем выложить на тарелки, посыпать черным перцем и сбрызнуть лимонным соком, выложить поверх папайи нарезанную пластинками пармскую ветчину, украсить блюдо сыром и грецкими орехами.
Смузи с папайей и кокосом
Для приготовления освежающего и питательного напитка потребуется 150 г папайи, 15 г кокосовой стружки, 125 г любых ягод, 125 г натурального йогурта. Все ингредиенты взбить в блендере, если получается слишком густая консистенция, можно добавить несколько ложек воды.
Варенье
Из тропических фруктов получается интересное и вкусное варенье, которое может стать заменой привычному десерту из клубники, малины и других ягод. Чтобы приготовить варенье из папайи на зиму, необходимо взять спелые фрукты, очистить их от кожицы и семян, нарезать кубиками, засыпать сахаром (в соотношении 1:1). После того как плоды дадут сок, можно ставить будущее варенье на медленный огонь. После закипания снять с плиты и подождать 1–2 часа. Затем снова довести до кипения, добавить сок лимона (2 ст.л. на литр варенья), варить около получаса до того момента, пока не прекратится пенообразование. Готовое варенье разлить в сухие простерилизованные банки и закупорить.
Цукаты
Цукаты из папайи – любимое многими лакомство к чаю. Но не обязательно покупать цукаты в магазине, можно сделать их самостоятельно. Для этого необходимо подготовить папайю: взять достаточно спелые, но не переспелые плоды, очистить их от кожицы и семян, нарезать брусками или кубиками. Отдельно сварить сахарный сироп, положить туда папайю и небольшое количество лимонного сока, варить все вместе около 5–7 минут. Затем снять с плиты, остудить и варить еще в течение 5 минут. Повторить так 3 раза, затем откинуть папайю на дуршлаг или сито до полного стекания сиропа (на это уходит не менее часа). После можно посыпать цукаты сахарной пудрой и наслаждаться изумительным десертом.
Интересные факты о папайе
- По своему химическому составу и вкусовым качествам папайя схожа с дыней, за счет чего некоторые даже называют это растение дынным деревом.
- Растение называют «хлебным деревом» за счет того, что при запекании папайи чувствуется аромат свежеиспеченного хлеба.
- Незрелые фрукты строго противопоказано употреблять беременным женщинам, так как входящие в состав зеленой папайи вещества способны вызвать прерывание беременности.
- Плоды папайи могут достигать невероятно больших размеров – до 7 кг. Однако это касается по большей части дикорастущих растений, а вот окультуренная папайя дает фрукты весом до 3 кг.
- Внутри одного фрукта может находиться около тысячи семян.
- Стебли и кора папайи используются для изготовления канатов, которые получаются довольно прочными и долговечными.
- Самое ценное вещество, входящее в состав папайи, – папаин. Это вещество очень полезно для организма, так как способствует предотвращению и лечению множества заболеваний.
- Папайя способна делать отпечатки пальцев менее заметными. Так, при длительном взаимодействии рук с мякотью папайи отпечатки пальцев со временем стираются.
- Во Флориде женщины применяют в хозяйстве листья папайи. С их помощью можно отстирать практически любые пятна с ткани.
- В Таиланде популярны рецепты блюд с зеленой папайей. Недозревшие плоды добавляют в салаты и горячие блюда.
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
polzavred-edi.ru
полезные свойства и противопоказания, фото
Вот 8 полезных свойств папайи:
1. Папайя вкусна и богата питательными веществами
Плоды папайя растут на дереве Carica papaya (дынном дереве). Вкус этих плодов настолько хорош, что Христофор Колумб в те давние времена называл их «плодами ангелов». Папайя возникла в Центральной Америке и Южной Мексике, но в настоящее время выращивается во многих других частях мира.
Плоды папайя содержат фермент папаин, который может расщеплять тяжелые белковые цепи, присутствующие в мясе животных. В связи с этим свойством, в течение тысяч лет люди использовали папайю для смягчения мяса. Созревшие плоды папайи можно употреблять в пищу в сыром виде. Что касается незрелых плодов, то они перед употреблением всегда должны термически обрабатываться, особенно во время беременности. Это связано с тем, что незрелый плод содержит большое количество латекса, который может стимулировать схватки.
Плод папайи похож на грушу, и может достигать до 50 см в длину. Кожура незрелых плодов имеет зеленый цвет, а при созревании становится оранжевой. Внутренняя мякоть может быть желтого, оранжевого или красного цвета, а в центре присутствует много черных семян. Они также съедобны, но имеют горький вкус.
Одна маленькая папайя (152 г) содержит:
- Калории: 59
- Углеводы: 15 граммов
- Клетчатка: 3 грамма
- Белок: 1 грамм
- Витамин С: 157% дневной нормы
- Витамин А: 33% дневной нормы
- Фолиевая кислота (витамин В9): 14% дневной нормы
- Калий: 11% дневной нормы
- Следовое количество кальция, магния и витаминов B1, B3, B5, E и K.
Папайя также содержит антиоксиданты под названием каротиноиды, среди которых самым мощным является ликопин, присутствующий в большом количестве в этом плоде. Более того, эти полезные антиоксиданты лучше усваиваются из папайи, чем из других фруктов и овощей.
Подведем итог: Папайя – это тропический фрукт с высоким содержанием витаминов С и А, наряду с клетчаткой и полезными растительными соединениями. Она также содержит фермент папаин, используемый для смягчения мяса.
Фото: Папайя дерево с плодами — Гавайи2. Обладает мощным антиоксидантным действием
Свободные радикалы являются реактивными молекулами, образующимися в процессе обмена веществ в вашем организме. Они выполняют некоторые важные функции, в том числе помогают уничтожить вредные бактерии. Тем не менее, если у вас образуется слишком много свободных радикалов, ваш организм находится в состоянии окислительного стресса, что может привести к болезни.
Антиоксиданты, в том числе каротиноиды, обнаруженные в папайе, способны нейтрализовать свободные радикалы, благодаря чему они становятся не в состоянии причинить вред. Исследования показали, что ферментированная папайя может уменьшить окислительный стресс у пожилых людей и людей с преддиабетом, легкой формой гипотиреоза и болезнью печени.
Кроме того, многие исследования показывают, что избыток свободных радикалов в мозге является весомым фактором в развитии болезни Альцгеймера. В одном исследовании, пациентам с болезнью Альцгеймера давали ферментированный экстракт папайи в течение 6 месяцев, в результате чего наблюдалось снижение биомаркеров 8-OHdG на 40%. Этот маркер, указывающий на окислительное повреждение ДНК также связан со старением и раком.
Уменьшение окислительного стресса обусловлено содержанием ликопина в папайе и способностью удалять избыток железа, который, как известно, способствует образованию свободных радикалов.
Подведем итог: Папайя обладает мощными антиоксидантными свойствами, что может помочь уменьшить окислительный стресс и снизить риск развития некоторых заболеваний.
3. Папайя обладает противораковыми свойствами
Исследования показывают, что ликопин в папайе может снизить риск развития рака, а также может быть полезным для людей, проходящим курс лечения от рака. Противораковые свойства папайи, по-видимому, связаны с ее способностью снижать уровень свободных радикалов, которые способствуют развитию и прогрессированию рака.
Кроме того, папайя может оказывать некоторые уникальные виды воздействия на организм человека, в отличии от других фруктов. Среди 14 фруктов и овощей, обладающих известными антиоксидантными свойствами, только папайя продемонстрировала противоопухолевую активность в клетках рака молочной железы.
В небольшом исследовании, с участием пожилых людей с воспалением и предраковыми изменениями желудка, было выявлено, что препарат ферментированной папайи снижает окислительное повреждение. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно было бы делать какие-то рекомендации.
Подведем итог: Ранние исследования показали, что антиоксиданты, содержащиеся в папайе, могут снизить риск развития рака и, возможно, даже замедлить прогрессирование рака.
4. Антиоксиданты в папайе могут улучшить здоровье сердца
Добавление большего количества папайи в рацион питания может быть полезным для вашего сердца. Исследования показывают, что ликопин и витамин С, содержащиеся в большом количестве в плодах папайи, могут помочь предотвратить развитие болезней сердца, а антиоксиданты могут защитить ваше сердце и усилить защитные эффекты липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.
В одном исследовании, у людей, принимавших в течение 14 недель добавки ферментированной папайи, наблюдалось уменьшение воспаления и улучшение соотношения уровня ЛПНП и ЛПВП жиров, в сравнении с испытуемыми, принимавшими плацебо. Улучшение соотношения липопротеинов низкой и высокой плотности связано с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Подведем итог: Папайя богата витамином С и ликопином, которые могут улучшить здоровье сердца, и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Папайя борется с воспалением
Хроническое воспаление лежит в основе многих заболеваний, а вредные для здоровья продукты питания и неправильный образ жизни могут усугублять воспалительный процесс. Воспаление может быть измерено с помощью анализа крови на некоторые маркеры воспалительной реакции, такие как C-реактивный белок (СРБ), фактор некроза опухолей (ФНО) и интерлейкин-6 (ИЛ-6).
Исследования показали, что богатые антиоксидантами фрукты и овощи, такие как папайя, помогают уменьшить эти воспалительные маркеры. Например, одно исследование показало, что мужчины, увеличившие потребление фруктов и овощей с высоким содержанием каротиноидов имели значительное снижение СРБ.
Подведем итог: Хроническое воспаление лежит в основе многих заболеваний. Папайя содержит очень большое количество каротиноидов, которые могут уменьшить воспаление.
6. Папайя может улучшить пищеварение
Присутствующий в плодах папайи фермент папаин может облегчить усваивание белка. Люди в тропиках считают папайю средством от запоров и синдрома раздраженного кишечника (СРК). В одном исследовании, люди, принимавшие добавки папайи в течение 40 дней, ощутили значительное облегчение при запоре и вздутии живота. Исследования показали, что семена, листья и корни дерева папайя, также эффективны для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки у животных и человека.
Подробно о том, что можно сделать, чтобы улучшить пищеварение вы можете узнать на этой странице — 12 лучших способов как улучшить пищеварение.
Подведем итог: Употребление папайи и прием биологически-активных добавок на ее основе способны избавить от запора и симптомов синдрома раздраженного кишечника. Семена и другие части растения также используются для лечения язв желудочно-кишечного тракта.
7. Защищает от повреждения кожи
В дополнение к поддержанию вашего организма здоровым, папайя также может помочь вашей коже выглядеть более упругой и молодой. Чрезмерная активность свободных радикалов, как полагают, ответственна за возникновение большей части морщин, дряблости кожи и других возникающих с возрастом повреждений кожного покрова.
Витамин С и ликопин в папайе защищают вашу кожу и могут помочь уменьшить эти признаки старения. В одном исследовании, прием добавок ликопина в течение 10-12 недель уменьшал покраснение кожи после пребывания на солнце, что является признаком повреждения кожи. В другом исследовании, у пожилых женщин, принимавших смесь ликопина, витамина С и других антиоксидантов в течение 14 недель наблюдалось видимое и измеримое уменьшение глубины морщин на лице.
Подведем итог: Мощные антиоксиданты, содержащиеся в папайе, могут помочь вашей коже оправиться от вредного воздействия солнечных лучей и защитить от морщин.
8. Вкусный и универсальный фрукт
Папайя обладает уникальным вкусом, который многим людям приходится очень по душе. Тем не менее, спелость является ключевым фактором. Незрелые или переспелые плоды папайи могут сильно отличаться по вкусу от плодов на пике зрелости. Когда плоды папайи оптимально созрели, их цвет может варьироваться от желтого до оранжево-красного, хотя несколько зеленых пятен на них является нормой. Плоды должны поддаваться легкому надавливанию, подобно авокадо. Как и манго, вкус плодов папайи улучшается при охлаждении, так что перед употреблением вам стоит подержать их в холодильнике.
Это также невероятно универсальный фрукт. После мытья, вы можете разрезать его пополам вдоль, вытащить семена, и съесть его из кожуры ложкой, как дыню или арбуз. Кусочки папайи также можно смешать с другими продуктами, дополняющими ее аромат.
Вот несколько простых рецептов употребления 1 маленького плода:
- Завтрак: Разрежьте его пополам и заполните каждую половину греческим йогуртом, затем сверху положите несколько ягод голубики и измельченные орехи.
- Закуска: Порежьте на полоски и оберните каждую из них кусочком ветчины или прошутто.
- Сальса: Нарежьте папайю, помидоры, лук и кинзу, а затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
- Смузи: Добавьте нарезанные фрукты с кокосовым молоком и льдом в блендер, а затем смешайте до получения однородной массы.
- Салат: Нарежьте папайю и авокадо кубиками, добавьте нарезанную кубиками вареную курицу, полейте оливковым маслом и яблочным уксусом.
- Десерт: Смешайте нарезанные фрукты с 2 столовыми ложками семян чиа, 1 стаканом миндального молока и 1 чайной ложкой ванили. Хорошо перемешайте и охладите перед употреблением.
Подведем итог: Папайя очень вкусный фрукт, вкус которого приятней всего при созревании. Его можно употреблять в пищу самостоятельно или в сочетании с другими продуктами.
Побочные эффекты и противопоказания
Папайя вероятно безопасна для большинства людей при употреблении в обычных количествах и возможно безопасна при приеме внутрь в качестве лекарства. Она возможно небезопасна при приеме внутрь в больших количествах или при нанесении на кожу в виде латекса папайи. Употребление большого количества папайи может повредить пищевод, а нанесение латекса папайи на кожу может вызвать сильное раздражение и аллергические реакции у некоторых людей.
Особые меры предосторожности и предупреждения:
- Беременность и кормление грудью: Папайя возможно небезопасна при приеме внутрь во время беременности. Не принимайте добавки папайи в медицинских целях во время беременности. Существует ряд доказательств того, что необработанный папаин (одно из химических веществ, обнаруженных в папайе) может отравить плод или вызвать врожденные дефекты. О безопасности папайи во время грудного вскармливания информации недостаточно. Лучше всего избегать ее употребления в количествах, превышающих нормальное количество пищи.
- Сахарный диабет: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови. Людям с диабетом, принимающим лекарства для снижения уровня сахара в крови следует обратить пристальное внимание на их уровень сахара в крови во время приема препаратов ферментированной папайи, так как может потребоваться корректировка дозировки принимаемых ими лекарственных препаратов от сахарного диабета.
- Низкий уровень сахара в крови: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови. Прием этой формы папайи может снизить и без того низкий уровень сахара в крови.
- Аллергия на папаин: Папайя содержит папаин. Если у вас аллергия на папаин, избегайте употребления папайи или приема препаратов ни ее основе.
- Латексная аллергия: Если у вас аллергия на латекс, существует большая вероятность того, что у вас также будет аллергия на папайю. Если у вас есть аллергия на латекс, избегайте употребления папайи или приема препаратов на ее основе.
- Хирургия: Ферментированная папайя может понизить уровень сахара в крови. Теоретически, эта форма папайи может повлиять на уровень сахара в крови во время и после операции. Если вы принимаете добавки папайи, вам необходимо прекратить их прием за 2 недели до операции.
Взаимодействие
Умеренное взаимодействие — будьте осторожны с этой комбинацией:
Варфарин (Кумадин) взаимодействует с папайей. Варфарин (Кумадин) используется для замедления свертывания крови. Папайя может усиливать действие варфарина (Кумадина), и увеличивать риск возникновения кровоподтеков и кровотечений.
www.magicworld.su
фото, полезные свойства, вред, как его едят
Основная масса тропических фруктов являются дикорастущими, но папайю в Тайланде выращивают целенаправленно, так как она считается традиционной сельскохозяйственной культурой. Плоды папайи используются в качестве основных ингредиентов для многих национальных блюд страны. Папайя в диком виде встречается не только в Юго-Восточной Азии, но и в странах Латинской, а также Центральной Америки. Преимущество папайи — быстрое созревание в течение всего года.
Как выглядит папайя?
Папайя растет на тропических деревьях с большими ветками листьев, высота стволов может достигать порядка 10 метров. Многие туристы часто путают деревья папайи с гроздями кокосов, так как зеленые плоды очень похожи на этот экзотический фрукт. Диаметр зеленых листьев дерева папайи может достигать 70 сантиметров.
Созревшие фрукты меняют свою окраску на янтарную или желтую, а также становятся мягкими на ощупь. Большая часть папайи на прилавках Тайланда продается яркого оранжево-желтого оттенка. Сами плоды папайи имеют вытянутую овальную форму, которая больше схожа на очертание дыни. В длину плоды папайи могут достигать 50 сантиметров.
Папайя — фрукт или овощ?
До сих пор сами тайцы не пришли к общему мнению в вопросе, к какой категории относится папайя — фрукт или овощ. Научный классификатор растений дает понять, что папайя относится к крупному роду крестоцветных. В таком роде самой большой популяцией обладает знаменитая белокочанная капуста, которая, как известно, относится к овощным культурам.
В Тайланде нашли применение папайи, как фруктовой, так и овощной культуре. Папайю принято считать овощем, когда оно твердая, недозрелая и имеет еще зеленую кожуру. В таком случае её использование целесообразно лишь в приготовлении блюд, например, салатов.
Практически все рестораны Тайланда предлагают своим гостям отведать различные блюда, в состав которых входит свежая, тушеная или обжаренная папайя. Самые популярные блюда среди туристов из папайи:
- На первом месте стоит салат под название Там Сом, который предлагается практически во всех национальных ресторанах. Он обладает жгучим, острым вкусом, который достигается с помощью перца чили и чеснока. Для пикантности в состав салата добавляют кусочки зеленых плодов папайи и много сушеных креветок.
- В качестве сытного и полноценного завтрака местные жители используют спелую папайю, которую поливают соком лайма или зеленого лимона.
- В ресторанчиках на побережье Тайланда зеленую папайю любят добавлять при приготовлении рыбных и мясных блюд, в том числе супов, поджарок и других основных блюд. Папайя хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов.
- Зеленые плоды папайи зачастую используются при фаршировке мяса для придания блюда некой утонченности и изысканности. Традиционным блюдом в Тайланде с использованием папайи считается фаршированное мясо с тушенным рисом и специями.
Если же папайя имеет сочную и спелую мякоть, то её считают фруктом. В данном виде её принято употреблять самостоятельно, добавлять в мороженое или другие сладости. Часто из фрукта делают сиропы, которые в последствие добавляются к алкогольным и безалкогольным коктейлям.
Когда сезон папайи в Тайланде?
Папайя растет круглый год с января по декабрь. Следовательно, её постоянно можно увидеть на приливках магазинов или рынков, а также отведать местные тайские блюда с добавлением папайи.
Для туристов местные жители в уличных торговых ларьках и палатках продают папайю уже в очищенном виде и разрезанную по небольшим лоточкам. Цена за небольшой лоток составляет примерно 15-25 бат.
Начиная с 16 века в Тайланде папайя пришлась по вкусу местному населению и с тех пор количество плантаций только увеличивается. Дерево папайи растет очень быстро, спустя первые 6 месяцев можно собирать первые плоды.
Если вам хочется привезти папайю домой, то выбирайте немного недозревшие плоды. И также прочитайте статью о том, как вывозить фрукты из Тайланда.
Вкус папайи
Вкус папайи достаточно часто не нравится русским туристам, поэтому лучше всего не самостоятельно приобретать экзотический фрукт, а попробовать его на шведском столе в отеле. Практически все заведения для размещения гостей предлагают платные завтраки, где обязательно встречается папайя.
По вкусовым впечатлениям туристы разделяются на два лагеря. Первым папайя кажется очень похожей на сладкую и вареную морковь, вторые отдают предпочтение схожести вкуса папайи со спелой дыней.
На вкус папайя значительно различается в зависимости от степени зрелости плода. Еще зеленые и недозревшие плоды ни сколько не сладкие и пригодны лишь для приготовления традиционных тайских блюд. Спелые плоды папайи отличаются сочным и сладким вкусом.
Полезные свойства папайи
Папайя очень низкокалорийное блюдо, в восьми средних по размерам кусочках фрукта содержится не более 45 калорий, что делает папайю поистине диетическим продуктом. Папайя обладает высокой ценностью для здоровья организма, поскольку содержит массу полезных витаминов и микроэлементов:
- витамины А и С;
- фосфор и железо;
- бета каротин.
Употребление нескольких кусочков папайи перед основным приемом пищи помогает наладить работу кишечника за счет нормализации пищеварения. В спелом фрукте содержится большое количество вещества папаина, которое способно помогать организму в извлечении максимума полезных микроэлементов из принимаемой пищи.
В мировой медицине используются не только сами плоды папайи, но и листья, корни дерева. Они также содержат большое количество полезных веществ, на основе которых изготавливаются глистогонные лекарственные препараты, а также противозачаточные средства.
Вред папайи
Как и в случае с другими экзотическими фруктами, папайю нужно пробовать по чуть-чуть, чтобы организм привык к новой еде и не появилось аллергических реакций. В плодах папайи, особенно в только что снятых с дерева, содержится большое количество латексного сока, считающегося аллергеном. Большое применение фрукта может приводить к внутренним и внешним ожогам.
Карпаин, содержащийся в плодах папайи является слабым по своему воздействию ядом. Именно поэтому папайе приписывают глистогонное свойство, которое при большом употреблении фрукта проявляется в виде отравлений.
Как правильно выбирать папайю?
Если вы решитесь на покупку этого неоднозначного фрукта, то стоит внимательно отнестись к его выбору. Недозрелый или перележавший фрукт легко можно отнести к категории овоща. Придя в магазин, первым делом необходимо обратить внимание на цвет плода, он должен быть ровным, желтого оттенка и без каких-либо пятен, черных вкраплений.
На ощупь папайя должна быть слегка мягкая, что будет говорить о конечной зрелости плода, его сладости и свежести. Недостаточно мягкий плод не принесет вам никакого удовольствия, так как он отличается пресным вкусом, а иногда и его отсутствием.
Как чистят и едят папайю?
Есть папайю можно в качестве самостоятельного блюда. Для этого его просто необходимо разрезать пополам, очистить от лишних косточек, которые схожи по численности и форме с косточками дыни, и далее можно либо вырезать мякоть, либо срезать слои фрукта, как при разделывании дыни. Чаще всего папайю нарезают небольшими дольками и кушают вилкой.
Вы можете попробовать папайю в Тайланде абсолютно в любой месяц года и даже привезти её с собой, поскольку она неприхотлива в хранении. Обязательно стоит отведать национальные блюда с использованием папайи, которые отличаются утонченными нотками вкуса.
Про остальные экзотические фрукты читайте в моей отдельной статье Фрукты Тайланда.
travel.miruvashihnog.ru
полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних условиях
Содержание статьи:
Папайя (лат. Carica papaya), известная еще как дынное дерево, — это единственный представитель рода Карика, входящего в семейство Кариковые. Ее родина — Центральная Америка. В природе она встречается на территории, которая простирается от Мексики до Коста-Рики. Культивируется Carica papaya почти в каждой тропической и субтропической стране. Важные поставщики — Австралия, Индия, Африка, Центральная и Южная Америка.
Папайя — очень своеобразное растение. Обычно она образует не разветвленный длинный ствол высотой до 4 м. Ткань внутри пустого ствола не деревенеет, из-за чего ее нельзя причислить к деревьям или кустарникам, однако это и не многолетник. Большие кожистые пальчато-рассеченные листья располагаются на самом верху и отдаленно похожи на фиговые, но по сравнению с последними состоят из большего количества сегментов. Дынное дерево — двудомное, то есть женские и мужские цветки расположены на разных растениях. Как и на шоколадном дереве, они крепятся прямо к стволу.
Фото: как растет ПапайяОвальные плоды Carica papaya, которые походят на дыни, ботаники относят к ягодам. В зависимости от сорта они вырастают длиной 15–45 см, диаметром 10–30 см и весом 3–6 кг. Кожура в зрелом виде желтовато-зеленая, а мякоть от желто-оранжевого до розового цвета, сочная, мягкая и сладкая, по вкусу напоминает одновременно абрикос и дыню. Основные виды папайи — это гавайская с относительно небольшими ягодами, и мексиканская, которая дает крупные плоды.
Фото: фрукт Папайя в разрезеМаленькие черные семена съедобны. Они острые на вкус и содержат фермент папаин, который считается полезным для пищеварения и используется как размягчитель мяса.
Интересные факты: Слово «папайя» происходит из языка индейцев араваки. Мореплаватель Христофор Колумб называл тропические ягоды «плодами ангелов».
Полезные свойства и противопоказания папайи
Чем полезна папайя Плоды рекомендуется употреблять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Они помогают при вздутии, расстройстве желудка и запоре. Эти положительные эффекты ученые связывают с наличием фермента папаина, которого больше всего в незрелых, зеленых ягодах, используемых для приготовления азиатских салатов. В меньшем количестве полипептид содержится в других частях растения, например, в листьях. Папаин запускает в пищеварительном тракте химическую реакцию, в результате которой белки из пищи расщепляются на необходимые организму аминокислоты. Одновременно он защищает от воспалений. Помимо полезного фермента, в мякоти немало других важных питательных веществ. Часть из них обладает противооксидантными свойствами и предупреждает возникновение болезней. Из витаминов особенно много A, C, E и бета-каротина. Кроме того, тропические плоды — это источник балластных веществ, магния, калия и ряда витаминов B. Язва желудка и кишечные паразиты Опыты над животными показали, что папаин и балластные вещества можно использовать для альтернативного лечения язв желудка. Исследование, проходившее в 2009 году и опубликованное в журнале Journals of Medicinal Food, доказало эффективность концентрированного экстракта незрелой папайи при язве у крыс. Фермент борется в кишечнике с вирусами, аллергенами, дрожжевым грибком и паразитами, которые питаются непереваренными белками и ослабляют иммунную систему. Полезно есть ягоды после лечения антибиотиками, так как они помогают восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры, что опять же способствует укреплению иммунитета. Противораковые свойства Больше 600 исследований посвящены одним только противораковым свойствам папайи. Австралийское здравоохранение официально рекламирует его как лекарственное растение против злокачественных заболеваний. Ученые испытали воздействие экстракта из высушенных листьев дынного дерева на выращенные в лаборатории опухоли, включая рак груди, шейки матки, печени, поджелудочной железы и легких. Под влиянием натурального средства рост злокачественных клеток замедлялся в пределах 24 часов. Опыты над животными в Японии подтвердили эффективность содержащихся в плодах горчичных масел, как при вышеназванных формах рака, так и при раке кишечника и лейкемии. Американские эксперты рассказали об оздоравливающих свойствах папаина и антиканцерогенном потенциале антиоксиданта ликопина. Австралийцы пришли к выводу, что при употреблении богатых ликопином продуктов на 83 % уменьшается опасность развития рака простаты. Некоторые исследователи утверждают, что семена папайи снижают кислотность организма, способствуя тем самым гибели злокачественных клеток, поскольку они нуждаются в кислой среде. Косметические свойства Папайю называют источником молодости, так как в ней содержится целый ряд натуральных активных веществ, замедляющих старение организма. Одно из них — уже неоднократно упомянутый папаин, который помогает бороться с морщинами, повышая эластичность кожи. Фермент способствует ее очищению от омертвелых клеток, которые закупоривают поры, вызывая акне. Под его воздействием верхний слой кожи разглаживается, и мелкие морщины уменьшаются. Витамин C стимулирует производство коллагена, необходимого для упругости кожи. Антиоксиданты бета-каротин, витамины A и E улучшают цвет лица и укрепляют структуру волос и ногтей. При наружном применении в виде крема или маски папайя не только повышает упругость и эластичность кожи, но и осветляет веснушки.
Опасные и вредные свойства На 100 г приходится 1,7 г балластных веществ и 43 ккал. Ягоды богаты лейцином (16 мг), лизином (25 мг), глицином (18 мг), серином (15 мг), аспарагином (49 мг) и другими аминокислотами. Макроэлементы: Минеральные вещества: Витамины: Жирные кислоты: Проще всего разрезать плод вертикально на две половины, удалить семена и вынимать мякоть ложкой. Если хочется есть ее небольшими кусочками, то повара рекомендуют поступать так: Недозревшие плоды удобно чистить специальным ножом для снятия кожуры. Если они спелые, то этот способ не подходит. Люди, которые едят ягоды впервые или очень редко, находят их недостаточно освежающими, что связано с незначительным содержанием фруктовых кислот. Чтобы улучшить вкус, кулинары советуют сбрызнуть мякоть лимонным соком. Спелую мякоть добавляют во фруктовые салаты и смузи, едят вместе с сыром и ветчиной. В вареном виде она оживляет мясное карри и придает оригинальный кисловатый вкус супам. Плоды консервируют, делают из них сок и джем. Существует даже чай из листьев папайи, особенно вкусный с корицей. Семена следует извлекать только из зрелых ягод. Для посадки подходят экземпляры интенсивного черного цвета. Чтобы удалить прозрачную оболочку, их трут между двумя листами кухонного полотенца, после чего моют теплой водой. Подготовленные таким образом семена не хранятся, но хорошо прорастают. Если нужно, чтобы они полежали, то оболочку трогать не следует. Извлеченные семена хорошо высушивают при комнатной температуре. Посадка косточек Субстрат берут рыхлый, низкокислотный (pH ≤ 7), с незначительным содержанием питательных веществ, например кокосовый или торфяной. Подойдет и специальная почвенная смесь. Лучший вариант состава: 2/3 перлита и 1/3 кокосового субстрата. Емкости для проращивания семян берут небольшие, размером со стаканчик из-под йогурта, и непременно с дренажным отверстием. В один горшок садят одно семя и накрывают сверху стеклом или прозрачной пленкой. Это помогает избежать неприятной для сеянцев пересадки. Многие ростки погибают, даже если их не беспокоить, поэтому целесообразно посадить сразу несколько семян. Каждое из них помещают в центр и присыпают слоем субстрата толщиной около 0,5 см. В конце поливают теплой водой. Уход за ростками Подготовленные горшки ставят в теплое место или комнатные теплицы. Как только семена прорастут, им потребуется много света, иначе сеянцы завянут. Когда они вырастут высотой примерно 5 см, теплицы начинают понемногу открывать. Лучше всего дынное дерево чувствует себя на ярком солнце, но молодые растения привыкают к нему медленно. Для увлажнения субстрата используют распылитель, чтобы его не заливать. После прорастания, которое произойдет через 2-4 недели, он должен быть постоянно умеренно влажным, но опять же не мокрым! Легче всего выполнять эту рекомендацию, если субстрат водопроницаемый, с большим содержанием перлита. Температуру воздуха поддерживают +25–30 градусов. Жидким удобрением сеянцы впервые подкармливают через два месяца. Сначала делают это раз в неделю четвертью рекомендованной нормы. Начиная со второго года жизни и в период роста берут полную норму. Пересадка папайи В горшок большего размера Carica papaya пересаживают тогда, когда земля полностью проросла корнями. Вытаскивать деревце следует очень осторожно. В новую емкость насыпают немного субстрата и ставят на него растение, а затем досыпают нужно количество по бокам. Для дерева высотой 2 м достаточно горшка диаметром 40 см. Для посадки рекомендуется использовать смесь из равных частей компоста, кокосового субстрата, перлита и садовой земли. Чтобы повысить водопроницаемость, количество перлита можно увеличить до 50%. Видео запись передачи о папайе из цикла «Жить здорово»:Состав, калорийность и содержание полезных веществ
Как едят папайю
Фото: как едят ПапайюВыращивание папайи в домашних условиях
frukty-jagody.ru
Как выглядит экзотический фрукт папайя, полезные свойства и вред
Сегодня мы расскажем об очередном экзотическом фрукте – папайе (дынном дереве или хлебном дереве), поговорим о ее полезных свойствах и противопоказаниях, узнаем о том, как она произрастает и где. Одно из неформальных названий – «дерево нетерпеливого садовода», т.к. плодоношение начинается уже в первый год роста, а типичное время жизни составляет в среднем 5 лет.
Эта культура известна на протяжении многих веков, если не тысяч лет. Имеются свидетельства, что папайя культивировалась цивилизацией майя и ацтеков. Однако в России папайя не особо пользуется спросом и очень редко попадается в продаже в обычных продуктовых магазинах. Поэтому она воспринимается как диковинка. Далее мы расскажем более подробно про папайю и ее полезные свойства и противопоказания.
Где растет папайя
Ошибочно считать, что папайя фрукт. С точки зрения биологии это – ягода. Исконной Родиной является Южная Америка и Мексика, там ее частенько называют «фрута бомба». Сейчас папайя растет в большинстве регионов, где для нее имеется подходящий климат. Для выращивания заморской «дыни» в российском климате придется хорошо потрудиться, а в подходящем климате она растет на пальмообразных деревьях, относится к роду «Карика».
Ствол дерева тонкий и гладкий, наиболее типичная длина находится в диапазоне от 5 до 10 метров, листья до 70 см. Сам фрукт в зрелости достигает 35 см, минимальный вес плода, пригодного к употреблению в пищу, минимум полкилограмма, хотя и встречаются поистине гигантские экземпляры, имеющие вес до семи килограмм. Для выращивания растущих плодов не требуется много сил, культура весьма неприхотлива.
В настоящее время она произрастает в Южной Америке, Бразилии, Кубе, Нигерии, там, где преобладают тропики. Во времена Союза были попытки адаптации к нашему, более суровому климату, но к сожалению, они потерпели фиаско.
Как выглядит папайя
Распространены основные два вида папайи. Внешне они вполне легко отличимые друг от друга:
- гавайского вида имеет плоды небольшого размера;
- мексиканского вида отличается крупными плодами.
Плод папайи визуально можно описать так: грушеобразный плод оранжевого цвета, реже – желтого или зеленого цветов. Кожура толстая и гладкая. Средний вес обычно составляет 3 кг. Мякоть плода – зеленая либо желтая. Спелый плод можно оценить по ярко выраженному, характерному оранжевому и красному оттенку. Именно они рекомендованы к употреблению в пищу. Внутри плода находятся семена в количестве около 700 шт.
Очень важно помнить, что мякоть незрелого плода папайи пронизана многочисленными микроскопическими трубками, по ним движется млечный сок- он ядовит. В этом случае о пользе говорить не приходится вообще. Его опасность заключается в большом количестве алкалоидов. При созревании опасность отравления уходит. Симптоматически отравление может проявиться в виде расстройства ЖКТ, болей в области желудка, различных аллергических реакций.
Как выбрать спелую папайю
Выбор папайи аналогичен выбору любых фруктов. Сначала необходимо произвести визуальный осмотр плода, оценить твердость плода и его ароматические свойства.
Плод должен быть упругим, не должен продавливаться под пальцами. Зрелый плод всегда имеет равномерную и насыщенную окраску.
На поверхности нет вмятин, каких-либо пятен. Черные точки и серый налет признак испорченности. Кожица фрукта не должна неестественно блестеть. Не должны присутствовать видимые повреждения – увидели трещины, частичное отсутствие кожицы – откажитесь от покупки и употребления в пищу. Мятая или деформированная папайя также не желательное приобретение, внутри могут начаться процессы гниения.
Влажная или липкая поверхность тоже не желательна, обычно, это значит обработку химическими веществами для продления периода реализации и искусственного сохранения привлекательного товарного вида.
Запах плода напоминает аромат лесной малины. Отсутствие запаха и чрезмерная твердость, а также неравномерная окраска свидетельствуют о признаках незрелости папайи, таким плодом можно и отравиться. Папайя можно оставить дозревать и в домашних условиях, но вкусовые качества уже будут утрачены.
При разрезе увидим сочную мякоть, посередине расположена полость с семенами. Мякоть по вкусу близка к дыне. Сами семена обычно не употребляют в пищу, однако местные жители используют их для изготовления приправы, схожей с молотым черным перцем.
При любом подозрении на испорченность следует отказаться от приобретения данного экземпляра. Пользу принесет только спелый и хорошо сохранившийся фрукт.
Как едят папайю
Папайя сушеная – сухофрукты. Может продаваться как высушенная без применения добавок, либо приготовленная как цукаты. Если она готовится без применения добавок, то используется способ обдува подогретым воздухом с целью удаления излишней жидкой составляющей. При этом срок годности к употреблению будет дольше, чем при использовании сахарного сиропа в качестве естественного консерванта. Без добавления сахара польза больше, калорийность меньше. Можно добавлять в йогурты, мороженное, использовать просто в качестве легкой фруктовой закуски. Сушеную папайю уместно рассматривать как диетический продукт, так как одна порция массой в 40 г имеет всего 20 калорий, а это всего 1 процент от необходимой суточной нормы. Кроме того, это вкусно и полезно. Польза в применении папайи многофункциональна.
Плоды дынного дерева вкусны и полезны. Папайя на вкус напоминает привычную дыню. Гавайская папайя традиционно употребляется в сыром виде, как и многие другие экзотические в составе кулинарных блюд. Рекомендовано есть папайю перед основными блюдами, так как рассматриваемая нами экзотика оказывает положительное действие на пищеварительную систему человека и улучшает усвоение пищи. Не знакомые с папайей зададутся вопросом, а как чистить ее? Обычно, плод разрезают продольно на две части, удаляют семечки ложкой, ножом срезают кожуру, нарезают ломтиками или кусочками. Здесь просматривается очевидная схожесть с привычной нам дыней. Говорят, что она великолепно сочетается с соком лимона или апельсина. Плоды можно также запекать на огне, при этом чувствуется запах хлеба.
Вообще существует очень много рецептов с папайей в составе: фаршированная рисом и мясом папайя, ее добавляют в качестве ингредиентов во фруктовые салаты, десерты, джемы, варенье. А в Таиланде, например, тушат рыбу с добавлением недозревших плодов. Часто мякоть плода входит в состав различных соусов. Высушенные и измельченные семена – отличнейшая альтернатива острому перцу.
Состав и калорийность папайи
Калорийность свежей папайи на 100 г составляет 48 ккал. Если приготовить из папайи цукаты, то их калорийность составляет 327 ккал. Содержание бжу из расчета на 100 г. составляет:
- белки-0,6,
- жиры-0,1,
- углеводы-9,2.
Цукаты из папайи обладают более высокой калорийностью за счет повышенного содержания сахара, если производятся с применением сиропа.
Для отображения скорости расщепления продуктов в желудочно-кишечном тракте и преобразованию в глюкозу существует такой показатель как гликемический индекс продуктов, а глюкоза является основным источником энергии. Чем быстрее это происходит, тем выше этот индекс. У свежей значение находится на уровне 58.
Что касается витаминов, то их не просто много, это целый кладезь витаминов в одном плоде, и они не могут не приносить пользу. Витамины на 100 грамм представлены:
- бета-каротином — 0.276 мг
- холином – 6.1 мг
- витамином Е – 0.73 мг
- тиамином – 0.027 мг
- рибофлавином – 0.032 мг
- витамином А – 55 мкг
- пантотеновой кислотой – 0.218 мг
- пиридоксином – 0.019
- фолиевой кислотой – 38 мкг
- филлохинон – 2.6 мкг
Из минеральных веществ присутствуют фосфор, кальций, калий, железо, натрий. Опять же видим, что по витаминному комплексу наша экзотическая красавица и привычная нам дыня очень близки. Благодаря такому сочетанию витаминов плоды предпочтительнее моркови при проблемах со зрением. Но особую пользу несет в себе папаин – фермент, сходный с пищеварительным соком человека, выше мы уже отмечали, что фруктовая мякоть благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. В состав входит еще и аргинин, природный афродизиак, качественно повышающий потенцию. Стоит помнить, что витаминно-минеральный и химический состав зависит от зрелости плода.
Чем полезен папайя
Благодаря составу папайи, её свойства разнообразны и позволяют добиться пользы для разных систем организма человека. Семена папайи содержат пальмитиновую и олеиновую кислоты – эти кислоты помогают в профилактике онкологических заболеваний.
Папаин, натуральный фермент, содержащийся в папайи способствует перевариванию белковой пищи.
Польза папаина состоит в том, что он расщепляет белок фибрин, который присутствует в раковых клетках. Растительный фермент папаин препятствует образованию опухолей и метастазированию на ранних стадиях.
Полезные свойства папайи
- Укрепляет иммунитет, благодаря противовоспалительным свойствам помогает бороться организму человека с заболеваниями.
- Плоды папайя приносят пользу тем, кто следит за индексом массы тела. Существует много разнообразных диет, в том числе и монодиета.
- Польза папайи существенна и для кровеносной системы: снижается уровень холестерина, происходит очистка сосудов, снижается вероятность тромбообразования.
- При наружном применении, она показана при термических ожогах, раздражении кожного покрова от укусов насекомыми, экземе. Косметологи применяют сок в качестве отшелушивающего средства и для нивелирования кожных воспалительных процессов.
- Говоря о профилактике кариеса и уменьшении кровоточивости десен, стоматологи отмечают пользу от регулярного употребления в пищу мякоти плодов папайи.
- При отсутствии противопоказаний, кусочки хорошо вызревшей ягоды можно предлагать и детям от двух лет, она быстро усваивается, давая тонизирующий эффект.
- Заморская «дыня» способствует выводу токсинов из организма.
- Замедляет старение сетчатки глаза
Употребление мужчинами по 100-200 г папайи в день способствует продолжительности половой жизни и продлению сексуальной активности.
Для женского организма во время беременности наша дынька – просто находка, богатая фолиевой кислотой, которая просто необходима будущей маме в первый триместр. Для беременных основная польза именно в содержании фолиевой кислоты. Употребление папайи в это время способствует здоровому развитию плода и предотвращает врожденные дефекты развития. Регулярное, но умеренное употребление на ранних сроках беременности позволяет снизить проявление утреннего токсикоза, осуществляет профилактику запоров и общую работу кишечника, опять же благодаря папаину.
Но помня об индивидуальной непереносимости и возможной аллергии, будущим мамам лучше проконсультироваться с врачом.
Польза цукатов из папайи
Говоря о пользе рассматриваемой экзотики, нельзя не отметить и полезность цукатов из нее. Они, ни что иное как нарезанные кусочки мякоти, отваренные в крепком и насыщенном сиропе из сахара, а после просушенные. В итоговом продукте процент влаги не должен выходить из диапазона 14-16 процентов. Выглядят они обычно в виде долек, маленьких брусков, иногда в виде кубиков. Польза цукатов папайя высока и аналогична свежей мякоти, но все же значительно ниже свежих фруктов. Если же производитель добавляет красители, ароматизаторы или еще какие-то добавки, то говорить приходится не о пользе, а скорее обратное – о вреде.
Основная польза в том, что в цукатах витамины сохраняются дольше, есть еще и удобство – можно организовать быстрый и полезный перекус.
В медицине рекомендуют папайю и цукаты из папайи и как мочегонное и антибактериальное средство. При регулярном, но умеренном употреблении снижается уровень холестерина, нормализуется работа печени, омолаживается кожа. В народной медицине отмечена польза от использования при бессоннице, в качестве природного жаропонижающего средства при гриппозных состояниях.
Польза семян папайи
Использование семян папайи тоже оправдано, они обладают выраженными антибактериальными свойствами, этим эффективны против сальмонеллёза, кишечной палочки, стафилококковых заражений.
Карпаин (глистогонный алкалоид) борется с паразитическими червями.
В народной медицине высушенные и измельченные семена, смешанные с соком лайма, используются в качестве средства от цирроза печени. Отмечена польза такой композиции, выявлена динамика на улучшение состояния печени после приема вышеуказанного комплекса.
Выводят токсины, как и мякоть, тем самым защищая от почечной недостаточности.
Но при всей их пользе, их вкус оставляет желать лучшего- горький и резкий.
Вред папайи
Аллергия на папайю может возникнуть при чрезмерном употреблении. Польза и вред имеют одни источники- химический состав, так ее состав довольно богат витаминами и минералами и каждый организм особенный, возможна и индивидуальная непереносимость.
Прямую опасность отравления алкалоидами несет употребление неспелых плодов, кроме того, аллергические реакции на фоне индивидуальной непереносимости способны привести к анафилактическому шоку.
То, что папайя возбуждает аппетит- палка о двух концах. С одной стороны – низкие калории, с другой повышенный аппетит, так что Вам придется решать: или Вы становитесь гурманом, или Вы следите за фигурой.
Пожалуйста, помните, что такая «дыня» для нас- диковинка и для нашего организма она не привычна, употребляйте с осторожностью. Первоначально- в малых количествах.
fructify.ru
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания
В медицине
В современной фармацевтической промышленности применяется вещество папаин, которое получают из очищенного млечного сока незрелых плодов и листьев папайи. Папаин входит в состав препаратов «Лекозим» и «Кариопазин» (смесь протеолитических ферментов) для лечения межпозвонкового остеохондроза. Папаин используют также как антикоагулятор крови при лечении тромбозов. В США папайя входит в состав лекарственных средств, применяющихся для лечения герпеса.
Противопоказания и побочные действия
Плоды папайи и её листья содержат ядовитый алкалоид карпаин, который в больших дозах может вызывать аллергию, раздражение кожи, расстройство пищеварения, отравление, боли в животе.
Людям, склонным к аллергическим проявлениям, лучше не употреблять папайю. Также папайя противопоказана тем, кто имеет непереносимость этого фрукта.
Маленьким детям, беременным и кормящим женщинам употребление папайи следует ограничить, так как этот фрукт является экзотическим для наших широт.
В кулинарии и пищевой пром-ти
Обычно фрукт едят в сыром виде, без кожицы и семян. Спелый фрукт папайи плотный на ощупь, зеленовато-оранжевая кожура гладкая и слегка мягкая. Если фрукт недостаточно спелый, можно положить его дозревать в сухое, темное место.
Недоспелые плоды тушат, а также используют в салатах и при приготовлении карри. При запекании плодов на огне от них начинает исходить запах хлеба, поэтому одно из названий папайи – «хлебное дерево».
Папайю следует хранить в холодильнике, спелый фрукт хранится недолго – не более 5-7 дней.
Папайя – отличная диетическая пища, так как в 100 граммах мякоти плода папайи всего 39 калорий.
Кусочки папайи добавляют в супы и жаркое из-за способности папаина растворять белки и свертывать молоко. Эта его особенность используется для размягчения самого жесткого мяса.
Папаин широко применяется в пищевой промышленности, им осветляют вина, ликеры, он придает молодому вину вкус старого выдержанного вина, им ароматизируют сыры, добавляют в соки и кондитерские изделия.
В косметологии
Папайя также активно используется в производстве косметики по всему миру. Из этого фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а сок папайи используется для лечения кожных заболеваний.
В косметологии папаин применяют для удаления нежелательных волос и для выведения веснушек.
В садоводстве
Дынное дерево очень светолюбиво, поэтому с октября по март растение нужно досвечивать специальными люминесцентными лампами, следя за расстоянием между лампами и верхним листом, оно должно быть не менее 30 см. В комнатных условиях папайя растет гораздо медленнее, чем в природе, а цвести начинает лишь на 3-4 год. Как только корни достигнут стенок горшка, растение осторожно переваливают в новый горшок, на 5-6 см больше предыдущего. Корневая система у папайи поверхностная, поэтому емкости подойдут неглубокие и широкие. Если растение не пересаживать, рост папайи почти прекращается, и многие годы она не цветет, происходит процесс «замирания» развития.
Дынное дерево относится к быстрорастущим растениям, поэтому его нужно подкармливать. Схема подкормок следующая: с февраля по октябрь (с интервалом в 10 дней), весной – аммиачной селитрой с микроэлементами, летом – нитроаммофосом и суперфосфатом.
Папайя – представитель тропиков и не выносит резких колебаний температуры воздуха, для комфортного роста ей нужны температуры: 24-26 °C – летом, 18-20 °C – зимой. Растение нужно регулярно опрыскивать. Поливать папайю нужно регулярно, но малыми дозами, чтобы избежать загнивания корневой шейки от переувлажнения почвы.
Размножается папайя как семенами, так и черенками. Семена высевают в начале марта в легкую, питательную, увлажненную почву (дерновая, листовая земля, торф, песок, взятые в равных объемах). При благоприятных условиях, через неделю-полторы появляются дружные всходы. Сеянцы быстро растут и в первый год их 2-3 раза пересаживают, каждый раз в емкости несколько большего размера.
При размножении черенками используют 1-2-летние растения с толщиной стебля до 1,5 см. Стебли разделяют на отрезки длиной 8-10 см, подсушивают черенки перед посадкой 2–3 дня в сухом, теплом месте, а затем помещают для укоренения в плошки или ящики, заполненные хорошо промытым крупнозернистым песком.
Среди вредителей папайи наиболее опасны тля, паутинный клещик и мучнистая роса.
lektrava.ru
Папайя — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
48Углеводы, г:
9.2Папайя – плод дерева семейства Кариковые, известного как дынное или хлебное. Плоды папайи крупные, вес некоторых достигает 4-5 кг, по форме папайя напоминает вытянутую овальную дыню с утончением к концу, как у груши, некоторые сорта имеют шаровидную форму. Плоды встречаются зелёные, жёлтые и красноватые, чаще всего – янтарного цвета. Внутри плода находится ярко-оранжевая плотная мякоть и большое количество мелких чёрных семян. Вкус папайи описывается по-разному, он похож на тыкву, дыню, абрикос и морковь, сочный и достаточно сладкий.
Папайя родом из Центральной Америки, где была известна и использовалась давно. Сейчас дерево произрастает практически повсеместно в условиях тропиков, главным поставщиком папайи на мировой рынок является Индия.
Калорийность папайи
Калорийность папайи составляет 48 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства папайи
В составе папайи много клетчатки, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Природный фермент папаин, в большом количестве имеющийся в папайе, способствует расщеплению белка, незаменим для тех, у кого недостаточно собственных ферментов и поэтому затруднено усвоение белковой пищи. Сочная мякоть папайи богата витаминами и минеральными веществами, главные из которых – калий и магний – необходимы для профилактики возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность, приятный вкус и способность растворять белки делают папайю отличным вариантом для диетического питания, фрукт надолго даёт чувство сытости. Сок папайи входит в состав медицинских препаратов, предназначенных для лечения межпозвонковой грыжи и болезней суставов.
Вред папайи
В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта, папайя считается фруктом, употребление которого может вызвать аллергические реакции. В неспелых плодах содержится ядовитое вещество карипаин, это алкалоид, который вызывает раздражение кожных покровов и отравления.
Папайя в кулинарии
Полезнее и вкуснее всего употреблять папайю в свежем виде, как ингредиент фруктового салата или дополнив несолёными свежими сырами, творогом. Папайю можно добавить в овощное рагу с кабачком и тыквой, блюдо станет отличным гарниром к жирному мясу. Любое мясо можно замариновать в соке папайи, или добавить мелко нарезанный фрукт к привычному маринаду. Папайю вялят, для этого фрукт очищают от семян и кожуры, нарезают ломтиками и отправляют в разогретую до 60 °С духовку на час-полтора.
Выбор и хранение папайи
Лучше всего употреблять папайю там, где она растёт и вызревает, то есть в странах с тропическим климатом. В средней полосе, приобретая плоды папайи, нужно визуально осмотреть фрукт на предмет наличия следов от ударов, иных повреждений, гнили и плесени. Совершенно зелёный и твёрдый плод – недозрелый, в домашних условиях он не «дойдёт», поэтому годится только для тушения. Спелая папайя достаточно твёрдая, но не каменная, на боках должны быть явные жёлтые, оранжевые или красные пятна, которые свидетельствуют о зрелости фрукта.
Хранить папайю можно несколько дней при комнатной температуре, после того, как плод разрезали, нужно поместить его в холодильник, в плотно закрытую ёмкость.
Больше о папайе смотрите в видеоролике «Диетолог Татьяна Гарцман о пользе экзотической папайи».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru