Печень говяжья или свиная что лучше: Какая печень вкуснее — свиная или говяжья? Почему свиная печень дешевле говяжьей

Можно ли животным давать говяжью печень

Включать говяжью печень можно также в рацион домашних питомцев. Ее можно давать как взрослым собакам и кошкам, так и щенкам, котятам, беременным и кормящим особям. Однако важно помнить, что имеются противопоказания. К примеру, не рекомендуется давать печень пожилым животным. Для домашних питомцев достаточно 50–70 г печенки в зависимости от массы питомца, причем давать продукт следует не больше двух раз в неделю.

Некоторые хозяева животных дают своим питомцам говяжью печень в сыром виде. Правильно они поступают или нет, однозначно ответить нельзя, так как все зависит от особенностей каждого животного, его образа жизни. Однако следует помнить, что сырой субпродукт оказывает послабляющее действие. Отварной же продукт обладает небольшим закрепляющим действием. По мнению ветеринаров, в настоящее время рацион домашних животных настолько схож с человеческим, что не следует рисковать и давать блюдо в сыром виде. Если речь идет о собаке, конечно же, ни одна из них не откажется полакомиться сырым куском мяса или печени, однако нужно помнить, что это может привести к негативным последствиям. У питомца может возникнуть диарея или аскаридоз, и тогда избавиться от проблемы будет сложно.

Интересные факты о говяжьей печени

1. Говяжья печень пользуется большой популярностью у спортсменов и культуристов. Это связано с тем, что данный продукт помогает нарастить мышечную массу. Так, еще в прошлом столетии американские ученые провели опыт. Для этого они организовали три группы крыс, каждой из которых составили определенное меню. Затем подопытных животных поместили в емкости с водой и засекали время, в течение которого крысы держались на плаву. Крысы с обычным рационом питания плавали 10–12 минут. Животные, в рацион которых добавляли синтетические витамины, держались чуть дольше, но эта разница составила только несколько секунд. А крысы, которые питались говяжьей печенью, могли держаться на воде до полутора часов. Это говорит о том, что в данном продукте содержатся вещества, повышающие выносливость, однако какие именно составляющие за это отвечают, ученым так и не удалось выяснить.
2. В некоторых современных цивилизациях народные целители считают, что говяжья печень в сыром состоянии обладает большим количеством полезных элементов и может избавить от различных заболеваний. Для этого печень нарезают маленькими кусочками (размером с горошины) и в течение двух недель выдерживают в морозилке. Для лечения и профилактики такие лекари советуют принимать по одной такой пилюле каждый день. Считается, что за время пребывания в морозильной камере гибнут все паразиты и опасные организмы. Однако для таких экспериментов используется только свежий продукт, причем животные должны для этого выращиваться в экологически чистых местах и только на натуральном питании.
3. В СМИ и в различной литературе можно найти информацию, что печень животного очень вредна, так как с воздействием токсичных веществ в организме в первую очередь сталкивается именно печень. Однако стоит отметить, что печень не накапливает попадающие в организм яды. Кроме того, данный орган собирает все питательные элементы, витамины и минеральные вещества, которые, наоборот, обезвреживают все токсины.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото говяжьей печени

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi. ru

Печень говяжья или свиная – 29 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

1 шт. — лук репчатый (средний)
30 гр. — масло сливочное «экомилк»
170 гр. — печень говяжья или свиная
2 ст.л. — крупа манная
2 ст.л. — мука пшеничная
1 ст.л. — сметана

• 22 ноября 2017, 15:57

печень свиная или говяжья — 500 г
свинина (лучше с жирком) — 500
морковь
лук
приправы —

• 08 ноября 2007, 11:18

говяжья или свинная печень 0,5 кг
лук 2шт
мука 3 ст.ложки
соль
подсолничное масло для жарки

• 05 апреля 2009, 04:49

600 гр. печени(свиной или говяжей)
2 средних луковицы
300 мл.бульона
1 морковь
2 помидора
соль

300 гр. печени( свиной или говяжьей или куриной)
12 маленьких картофелин
2 небольших луковицы
8 маленьких шампиньонов(или любых других грибов)
масло растительное
молоко

• 27 марта 2010, 22:15

~котлеты~
700-800 гр. печени (говяжьей или свиной — у меня говяжья),
~250 гр. свиного сала (свежее или замороженное) — обязательно! — сала должно быть не меньше 1/3 от количества печени,
1-1,5 головки чеснока — да! именно головки (если крупная головка, то 1 шт. если мелкая — 1,5 шт.
2 ст.л. муки пшеничной,
1 ч.л. соды пищевой,

• 17 ноября 2012, 18:08

печень (говяжья, свиная или куриная)-500 гр.
мука пшеничная-200 гр.
яйцо куриное-3 шт.
лук репчатый -2 шт.
сметана или майонез-200 гр.
укроп

• 19 декабря 2011, 20:54

600-700 гр. говяжьей или свиной печени
2 яйца
2 небольших луковицы
пол ст. молока
3-5 ложек муки
соль

• 29 марта 2008, 02:59

200 гр. свиной или говяжьей печени
3 ст.л. муки для темпуры или рисовой муки
3 ст.л. рисового масла
1 мандарин
20 гр. сливочного масла
щепотка крупной морской соли и розовый перец

• 28 февраля 2012, 12:10

800 гр. печени (свинной или говяжьей)
200 гр. сливочного сыра типа филадельфия
пучок шнит-лука
соль
перец
8 тонких пластин бекона

• 21 февраля 2010, 02:14

0,5 кг. печени (свиная, говяжья или телячья), 3 головки репчатого лука,1ст манки, 0,5ст муки, 2 яйца, 1ст л майонеза.1 ч.л. соды, соль, молотый чёрный перец , растительное масло для жарки.

• 31 марта 2009, 22:09

печень (свиная, или говяжья.. говяжья лучше) — 500 г
томатный сок — 500 мл.
водка — 1-2 ст.л. — без фанатизма!!! если вовнутрь — то нуна поболее!
соль и перец —
манная крупа для панировки
растительное масло и сливочное масло для жарки — по 1 ст.л.

• 24 октября 2011, 22:09

говяжья печень — 500 гр. ( или куриная, свиная)
яйца — 2 шт.
молоко любой жирности — 150 мл.
свиное сало — 150 гр. ( свежее)
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 1 шт.

800 гр. говяжьей или свиной печени
2-3 средних луковицы
1\2 ст.молока
2 яйца
2 средних моркови
30-60 гр. панировочных сухарей

• 11 марта 2008, 01:45

грибы маринованые-350-400 гр
лук маринованый (для маринада- уксус,сахар,перец черный молотый,вода)
печень свинная или говяжая(вареная)-350-400 гр
сыр твердый 150-200 гр
яйца вареные-3-4шт
майонез-450 гр

• 15 сентября 2009, 21:41

печень 0,5 кг. (любая говяжья ,свинная ,куринная)
яблоки 2 шт. (желательно кисло-сладкие) или ананас консервированный 1 банка.
лук 1 шт. (крупная головка)
соевый соус 2-3 ст.л.
уксус (можно яблочный) 1-2 ч.л.
перец по желанию и

• 18 апреля 2010, 06:16

печень (свиная или говяжья) — 700 гр.
мука рисовая (можно заменить пшеничной) — 2 ст. л.
вода — 0,5 л.
рис — 80 гр.
морковь — 1 шт. (по желанию)
лук — 1 шт.

• 18 сентября 2019, 21:07

телячья (говяжья или свиная) печень – 800 гр.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт. (крупная)
молоко – 500 мл. (чтобы замочить печень)
сливочное масло – 150 гр.
белое вино (сухое) – 100 мл.

www.koolinar.ru

можно ли собакам и щенкам говяжью и свиную печень, в каком виде давать печень собаке

Собаки – хищники, поэтому их рацион должен составляться соответственно строению организма. В частности, большая часть питания должна быть мясной, однако даже в хорошей говядине нет всех необходимых для полноценной жизни микроэлементов.

Чтобы песик ни в чем не испытывал нужды и не переходил на искусственно созданные добавки, можно ввести в меню печень. Этот субпродукт один из самых полезных, так как содержит в себе целый ряд витаминов, аминокислот и микроэлементов, в частности железо, влияющее на выработку красных кровяных телец.

Перед тем, как ввести в пайку щенка новый ингредиент, следует определиться, чья печенка наиболее полезна и в каком виде ее лучше давать: свежей или сваренной.

Какие виды можно

Практически каждая собака с удовольствием съест несколько кусочков печени, но как выбрать идеально подходящий вариант для любимца? Ведь не всякий субпродукт подойдет и будет абсолютно безопасен и полезен для чувствительного желудка пса. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Куриная

Очень распространённый вариант для владельцев маленьких декоративных собачек. Это диетический продукт, богатый белком. По своим качествам и полезности он практически равен куриной грудки.

Не слишком питательная часть еды, но очень полезная, улучшающая работу желудочно-кишечного тракта. Кроме высоко уровня содержания белка, куриная потрошка содержат витамин К, который регулирует обменные процессы в костях и связках животного, а также В12 и железо, участвующие в образовании красных кровяных телец. Кроме того, высокий уровень витамина А поможет поддержать зрение в норме даже в преклонном возрасте, а витамин С в холодное время года поможет поддержать слабеющий иммунитет.

Кроме перечисленных, в состав куриной печени также входит целый список витаминов и микроэлементов, помогающих работать щитовидной железе. Однако при всей полезности продукта, перебарщивать с ним тоже не стоит, избыток многих веществ сыграет отрицательную роль.

Скармливать лучше в вареной, как и все остальные части курицы, во избежание заражения чем-нибудь неприятным. Если вы уверены в безопасности лакомства, то и сырую песик с удовольствием съест.

Индюшиная

Практически полностью совпадает по своим свойствам с куриной, но имеет одно очень важное отличие, которое в итоге склоняет чашу весов на ее сторону. Печенка индейки имеет более плотную структуру и темный цвет, как и все мясо в целом, а также большую калорийность, что делает ее полноценной участницей рациона зверя любого размера, не требующей коррекции другими видами мяса.

Индюшачьи субпродукты могут заменить собой на вовремя мясную составляющую корма, при этом не нанеся никакого вреда организму зверя и закрыв потребность в энергии и питательности обеда даже для активных, испытывающих серьезные физические нагрузки зверей.

Говяжья

Достаточно тяжелый и питательный продукт, который любят использовать многие кинологи в качестве поощрений при обучении питомцев. Собаки воспринимают ее как вкусняшку и с радостью выполняют приказы за возможность получить лакомый кусочек. 

Польза продукта однозначна – это отличный источник белка и целого списка витаминок, позволяющих полностью обеспечить организм домашнего питомца всем необходимым. Однако перекармливать тоже не стоит. Полностью перевести пса с мяса на требуху, и в частности на говяжью печень, не самая лучшая идея, так как может случится переизбыток витаминов и микроэлементов, а это тоже очень вредно.

Так же стоит аккуратно вводить говяжьи потроха в пищу щенков. Если песик не пробовал ее, а затем слопал большую порцию, то не исключено плохое самочувствие и нарушения в работе системы пищеварения, что приводит к поносу или рвоте.

Свиная

Самый неоднозначный пункт списка.  Свинину собачкам нельзя, это мясо для них слишком жирное и тяжелое, желудок просто не способен с ней справиться. То же самое касается и большинства субпродуктов, однако для печенки можно сделать исключение.

По своим свойствам она близка к куриной. Это легкоусвояемый нежирный белок с витаминами группы В, А, С, Е, Н и РР и йодом, кальцием, железом, фосфором и калием. Сплошная польза, если бы не одно «но»: очень часто свиней, также, как и кур, подкармливают гормонами для ускорения роста и набора массы и большая часть из этой нагрузки достается как раз печенке, что сказывается на ее полезности.

Именно поэтому эту часть свиньи скармливать четвероногим друзьям лучше всего в вареном виде, а не в сыром. Даже если вы полностью уверены в происхождении и безопасности купленной свинины, лучше не добавлять ее в меню чаще 1 раза в неделю и не использовать как лакомства для поощрения.

Баранья

Печенка барана вторая по популярности среди собаководов после говяжьей. Это объясняется целым рядом ее преимуществ:

• Отличный состав, сочетающий в себе питательный белок, нужные вещества и минералы в нужной собачке количестве.
• Подходящая калорийность и питательность.
• Отсутствие гормональных добавок при выращивании животных.

Минусом может стать недоступность в некоторых районах нашей страны и относительная дороговизна. Однако если щенок регулярно плохо реагирует на говяжьи потроха, то заменить их на части барана будет отличной идеей.

Кроличья

Достаточно редкое во многих регионах, но очень полезное лакомство. Относится к диетическим продуктам из-за достаточно низкой калорийности и отсутствия углеводов в составе. Идеально подойдет для внесения разнообразия в рацион некрупных пород и спокойных, не активных собак. Так же часто кролика советуют для кормления ветеринары в период восстановления после болезней или операций.

В состав входит большое количество соединений и минералов, в том числе высок уровень железа. Это приводит к улучшению самочувствия и повышению иммунитета, а также положительно влияет на состояние когтей, шерсти и зубов песика.

Выбирая это лакомство, стоит обратить особое внимание на производителя и отдать предпочтение некрупным фермерским хозяйствам, выращивающим животных на качественных натуральных кормах, без использования гормональных добавок.

Печень трески

Многие хозяева предпочитают разнообразить меню четвероногих питомцев не только мясом млекопитающих, но и рыбой. Особенно часто встречаются советы по внесению рыбьего жира в ежедневный рацион питомцев в осенне-зимний период, для того, чтобы звери лучше переносили холода и не схватывали разнообразные инфекции.

Определенное здравое зерно в этом есть, однако куда полезнее добавить в рацион песика печень трески, которая полностью возместит всю потребность в рыбьем жире благодаря своему уникальному составу.

Стоит помнить, что речь идет о сырой или сваренной без каких-либо добавок. Человеческие консервы, включающие в состав масла, специи и соль не подойдут ни в коем случае.

Как готовить?

В первую очередь определитесь с тем, какое место в еженедельном рационе будут занимать субпродукты. Несмотря на их полезность, полностью заменять ими мясо нельзя, это будет слишком тяжелое испытание для организма, которое в итоге приведет к сбоям в работе основных систем организма.

Вне зависимости от размера пса, ветеринары советуют подкармливать животное не чаще 1-2 раз в неделю, заменяя или один полноценный прием пищи или используя в качестве лакомства на тренировках.

Большинство собак любят вкус и с удовольствием будут зарабатывать поощрение в виде маленьких лакомых кусочков. Главное условие здесь – не перекормить, иначе можно получить весьма неоднозначную реакцию в виде рвоты или поноса, особенно если песик еще совсем щенок и пробует продукт в первые разы.

Самый спорный вопрос: варить или давать сырой? С точки зрения физиологии второй вариант правильнее, но в большинстве случаев животные сейчас выращиваются с помощью специальных модифицированных кормов, а внутренности птиц часто содержат яйца паразитов, поэтому если вы не уверены на 100% в безопасности субпродукта, его лучше проварить.

Рецепт прост. Возьмите свежие или размороженные куски, отмочите в течение 2 часов в воде при необходимости (если выделилась желчь), порежьте на небольшие, удобные для собачки кусочки и отварите в течение 7-10 минут. Переваривать не стоит, иначе утратятся все свойства.

Дают или отдельно от других ингредиентов или смешивая с овощами, в других сочетаниях, особенно с кисломолочной продукцией, возможно спровоцировать несварение желудка.

clubsobak. ru

Чем полезна говяжья печень? Какая печень полезнее.

Печень, это исключительный продукт. Он богат витаминами, жирами и микроэлементами. Сегодня мы Вам расскажем, чем полезна говяжья печень.

Говяжья печень очень хороший и питательный продукт. Так как она красного цвета это значит, что в составе много железа. Железо, вещество необходимое для формирования нашей крови. Еще говяжья печень чемпион по содержанию витамина А. Витамин А помогает сохранять крепкую иммунную систему и что еще важно для женщин, красивую кожу. Говяжья печень очень полезна для нашей нервной системы. В ней содержится огромное количество витаминов группы Б. Например, витамин Б12 обеспечивает функционирование нервной системы. Еще один большой плюс от этого продукта, это его калорийность.

Очень многие считают, что в печени содержится достаточно большое количество калорий. Но это не так. В 100 гр. печени содержится 130 кал., а в говядине 170 кал. Печень диетический и уникальный животный продукт. Который содержит много витамина С. Самый здоровый способ приготовления печени, чтобы не разрушились все витамины, это тушение и варка. Сколько минут нужно варить печень, Вы можете прочитать в нашей статье.

Свиная печень так-же полезна, как и говяжья. Читайте выше, чем полезна и вредна печень. В ней большое количество витамина А, С. И большое количество витаминов группы Б. Единственное, чем она доставляет неудобства, что ее нужно вымачивать несколько раз. Иначе она может горчить. Некоторые вымачивают даже в молоке. Свиная печень, как и говяжья, восстанавливает количество эритроцитов. Это очень важно для тех у кого проблемы в системе кроветворения. А еще она  повышает уровень гемоглобина. Это особенно нужно женщинам в период беременности.

Людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, с сосудами и высоким уровнем холестерина, стоит контролировать употребление в пищу любой печени. Так как в кусочке этого продукта содержится дневная норма холестерина для человека, то рекомендуется употреблять печень один раз в неделю. В говяжьей печени чуть меньше холестерина, сем в свиной. И больше витаминов.

Читайте также:

Сколько грамм муки в стакане

Сколько соли на 1 кг мяса?

Время варки куриного супа

Чем полезна перловка

Сколько варить пшенную кашу 

Каланхоэ лечебные свойства

Сохранить в социальных сетях:

food-wiki.ru

польза и вред субпродукта для здоровья человека

Свиная печень относится к субпродуктам первой категории и имеет широкую популярность среди мясных яств. Для разнообразия блюда из этого ингредиента включают не только в повседневный рацион, но и в праздничное меню, отмечает Медобоз.

Свиная печень: Особенности

Свиная печень является ценным пищевым продуктом, но по своей полезности уступает говяжьей. В отварном виде её калорийность составляет 110 ккал, при жарке этот показатель незначительно возрастает. Также на калорийность печени влияют продукты, с которыми она приготовлена. Если пожарить этот субпродукт в масле с овощами и мукой, его питательность составит 210 ккал. В печёночном паштете содержится 250 ккал, при добавлении майонеза калорийность увеличивается до 350 ккал. 100 грамм печени свиньи содержит 130 мг холестерина, 1,4 г золы, 1,2 г жирных кислот, 71,3 г воды. Средний вес субпродукта составляет около 2 кг. Удобство в приготовлении связано с короткой продолжительностью термообработки.

Свиная печень: Польза

Благодаря богатому составу, включающему бета каротин, витамины группы A, B, C, D, H, Е, РР печёнку свиньи включают в рацион при анемии, малокровии, атеросклерозе, повышенном сахаре в крови, заболеваниях глаз, бессоннице. Печёночные яства замедляют процесс старения, восстанавливают иммунитет, препятствуют образованию раковых опухолей и сахарного диабета, улучшают усвоение кальция и расщепление белков, способствуют росту волос и ногтей. Печёночный продукт насыщен ферментами, аминокислотами и микроэлементами. В нём содержится йод, цинк, фосфор, кальций, хлор, железо, натрий, кобальт марганца, магний, медь.

Свиная печень представляет особую пользу для женского здоровья. Её преимущество состоит в лидерстве по содержанию элементов железа среди других продовольственных сородичей. Употребление в пищу данного продукта способствует восстановлению эритроцитов и повышения гемоглобина в крови, что особо важно при беременности и во время менструаций. Задерживая увядание, а также делая волосы и ногти более крепкими, печень свиньи благоприятствует сохранению молодости и красоты.

Вещества, составляющие печёночный субпродукт, способствуют выработке тестостерона – мужского полового гормона, который играет важную роль в развитии костной и мышечной ткани и способствует выработке сперматозоидов. Польза свиной печёнки для мужчин состоит также в регуляции функций надпочечников, укреплении сосудов и сердечной мышцы.

В рацион малышей от одного года можно включать печёночные паштеты начиная с одной ложки в день. Постепенно порции можно увеличивать, добавляя к другим блюдам большие порции паштета. Когда организм ребёнка привыкнет к употреблению печёнки, можно суточную норму поднять до 50 г. Печень для ребёнка можно также готовить в смеси с картофелем и другими овощами.

Свиная печень: Вред

Не следует забывать, что чрезмерное употребление печёнки свиньи может привести к ухудшению состояния организма. Высокое содержание холестерина пагубно сказывается на работе сердца и негативно влияет на внутренние стенки кровеносных сосудов. Так как в состав этого продукта включена мочевая кислота, слишком большое количество частиц азота может привести к развитию подагры. Чтобы печёночные блюда приносили организму только пользу, не следует включать их в рацион чаще одного раза в неделю. Также избеганию вредных последствий способствует качественная обработка продукта. Пред термообработкой печень следует тщательно промыть под струёй проточной воды, чтобы очистить её от токсинов.

В индивидуальных случаях свиную печень следует полностью исключить из употребления. Употребление печёнки не рекомендуется при заболеваниях суставов, высоком содержании холестерина в составе крови, плохой усвояемости белков. Людям пожилого возраста следует ограничить печёночный рацион по количеству и частоте приёма в пищу.

Как правильно выбрать свиную печень

Если животное, с которого была взята печень, болело, было вскормлено некачественными кормами, польза от блюд из такого продукта будет весьма сомнительна. Для сохранения ценности питательных веществ печень должна храниться правильно и недолго. Чтобы избежать отравления нужно знать правила выбора печени свиньи.

• Вес цельного продукта должен быть от одного до двух кг.
• Поверхность должна быть гладкой ровной, равномерной по цвету.
• Оттенок тёмно-бордовый с коричневатым отливом.
• На срезе наблюдается пористая структура и высокая влажность.
• Аромат должен быть свежий, мясной, слегка сладковатый. Кислый запах говорит о том, что лучше отказаться от сомнительной покупки.

Если одно из перечисленных требований нарушено, вероятнее всего, продукт некачественный, что может вызвать ухудшение самочувствия.

Блюда из мясной печени

Перед приготовлением с печени следует снять плёнку, промыть водой и для улучшения вкусовых свойств замочить в молоке. Отваривание, тушение и обработка паром придаст печени лёгкости в усвоении. Обусловлено это меньшим содержанием калорий и жировых соединений.

Специфичность данного продукта применение некоторых правил во время его готовки. Чтобы сделать блюда из печени самыми полезными и любимыми составляющими своего стола, нужно соблюдать следующие принципы в процессе их создания:

• Необходимо из печени вырезать все жилы.
• Для образования хрустящей корочке куски нарезанной печени обмакивают в муке.
• Не следует передерживать печень на огне. Длительность процесса обжаривания составляет 5 минут, отваривание, тушение, обработка паром продолжается не более 20 минут.

Свиная печень – не только вкусный, но и полезный питательный продукт животного происхождения. Но, в связи с рядом особенностью и непродолжительностью хранения, следует правильно подходить к его выбору и приготовлению. В противном случае, лакомство кулинарными изысками из свиной печени может пойти не в прок, и принести ущерб для организма.

medoboz.com

Какая печень самая полезная

Главная » Полезное » Какая печень самая полезная

Чем полезна печень

Печень неоднозначный продукт, немало людей, которые ее просто не переносят, но много и горячих поклонников этого субпродукта. Его питательная ценность неоспорима — еще в глубокой древности лекари рекомендовали употреблять печень при многих недомоганиях.

Особенно богата печень железом, которое необходимо организму для качественного синтеза гемоглобина, и медью, известной своими противовоспалительными свойствами. Также в этом мясном продукте содержится кальций, магний, цинк, натрий и фосфор. В печени большое количество витамина А, отвечающего за нормальное зрение, густоту волос и крепкие зубы. Немаловажно наличие в ней аминокислот: триптофана, лизина, метионина.

Кому рекомендуются блюда из печени

Такой богатый состав позволяет врачам и диетологам рекомендовать печень в рацион многих хронических больных. Правильно приготовленное блюдо из свежей печени может обеспечить организму дневную норму необходимых витаминов и минералов, поэтому она особенно полезна детям и беременным женщинам. Печень необходима при низком гемоглобине, склонности к тромбозам, принесет пользу больным атеросклерозом и сахарным диабетом.

Чья печень полезнее

Самой полезной диетологи считают печень рыб – трески и минтая. В тресковой печени, кроме витамина А, большое содержание эргокальциферола — витамина D, необходимого для образования костной ткани. Кроме того, там присутствуют витамины С и В12, в которых нуждаются больные сердечно-сосудистыми, нервными заболеваниями. Печень минтая имеет в составе еще серу и марганец, которые борятся с воспалениями и рекомендуются при проблемах с дыхательной системой. Печень рыб очень калорийна, поэтому не следует ее потреблять в больших количествах.

Свиная печень также богата витаминами и минералами. В ней содержится, кроме прочих, витамин Н и большая часть витаминов группы В.

Говяжья печень содержит полный набор самых распространенных витаминов, 20 минеральных веществ, ферменты и аминокислоты. Говяжья и свиная печенка менее калорийны, чем рыбная. Диетологи отдают предпочтение говяжьей печени, она укрепляет иммунитет, поддерживает гемоглобин, профилактирует болезни центральной нервной системы, а также позволяет избежать инфаркта.

Куриная печень очень хорошо усваивается, в ней много белка, витамина А и фолиевой кислоты. Корейцы употребляют куриную печень при переутомлении, ослабленном зрении, болезнях легких, для восстановления после родов.

Правильное приготовление блюд из печени

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на цвет печени — свежая печень гладкая, влажная, коричневого или красного цвета. Перед приготовлением нужно снять с нее пленку и замочить в воде на час. Важно правильно выдержать время готовки, чтобы печень не стала слишком жесткой и не потеряла все свои полезные свойства.

KakProsto.ru>

Печень — польза и вред для организма человека

Печень – чемпион по содержанию полезных и питательных веществ. Этот продукт уникален, а его польза огромна. Всего 100 граммов печенки могут восполнить несколько дневных норм многих витаминов и минералов.

Диетологи единодушно рекомендуют ее в оздоровительных и лечебных целях. Причем, эти положительные рекомендации относятся к любой печени: говяжьей, свиной, куриной, трески и минтая. Какова норма ее употребления, чтобы не нанести вред организму? Об этом в нашей статье.

Полезные свойства

К сведению – 100 граммов говяжьей печенки содержат:

• 5 суточных норм витаминов А и Д
• 1,5 суточной нормы витамина В2
• половину нормы витаминов В4 и В6
• две трети нормы витамина РР и селена
• треть нормы железа и цинка.

Именно этим обусловлены лечебные свойства и польза печени при:

• Диабете и атеросклерозе
• Мочекаменной болезни
• Снижении иммунитета
• Железодефицитной анемии
• Болезнях сердца, постинфарктных состояниях и онкозаболеваниях
• Пониженной или повышенной свертываемости крови

Этот продукт жизненно необходим для здоровой кожи, волос и зубов. Он нормализует зрение, работу почек и головного мозга. И обязательно должен присутствовать в меню детей, беременных и просто активных людей.

Противопоказания

Беременным женщинам следует соблюдать умеренность в его употреблении. Переизбыток витаминов может нанести вред плоду и привести к нарушению его развития.

Избыток этих продуктов повышает уровень холестерина, может нанести вред людям с повышенной кислотностью и заболеваниям почек.

Говяжья печень

Это лучший по вкусовым и питательным характеристикам субпродукт. Щедрый витаминный и минеральный состав делает его невероятно полезным для здоровья:

• Это малокалорийный и идеально сбалансированный продукт для желающих похудеть
• Он положительно влияет на мозговую, половую, выделительные функции организма
• Приводит в норму состав крови
• Укрепляет легкие и бронхи, нейтрализует вред нанесенный никотином и смолами
• Улучшает состоян

polvr.ru

Как выбирать и готовить печень. Рецепты приготовления печени от наших бабушек

Почему мы всегда с восторгом вспоминаем бабушкины кушанья? В воображении всплывает запах таких простых, и, в то же время, таких желанных блюд, что, кажется, от одних мыслей о них вот-вот потекут слюнки. Пирожки с картошкой и печенкой всегда со сказочной скоростью исчезали при появлении ребятни, в то время как взрослые степенно ели и нахваливали печень со сметанкой по-строгановски. А намазанный на свежевыпеченный хрустящий хлеб печеночный паштет?… Ммм!… Да-а, были же времена: такой бутерброд ели только в особенные дни. Ну и, конечно же, незабвенные вареники с печенкой, тонущие в растопленном масле с золотистыми кусочками лука. Спустя годы кажется, что они, как у гоголевского Пузатого Пацюка, сами обмакивались в сметану и сами же прыгали в рот.

Но почему мы тогда сегодня так не готовим? Почему увлекаемся всякими иноземными блюдами и популярными телевизионными поварами? У наших бабушек тоже были свои фирменные блюда, да еще какие. Мы считаем, что у нас есть больше, чем у них: интернет с рецептами, конвекционные печи, сковородки-гриль, и даже специи в пакетиках, соответствующие отдельным блюдам… Но обратитесь к воспоминаниям своего детства и скажите себе честно: разве у бабушек всё же было не вкуснее? В чем же разница? Пожалуй, именно в том, что «бабушкина кухня» делала ставки на качество ингредиентов, простоту в приготовлении и естественность.

Печенка в этом плане — замечательный, привычный нам продукт, и многие любят блюда на печеночной основе. Давайте-ка припомним пару бабушкиных секретов и советов на этот счет. Любители всего необычного, не спешите прекращать чтение: в конце статьи будет и экзотический рецепт. Но начало — начало во всех случаях одинаковое: в первую очередь нужно знать…

Как правильно выбрать печенку?

Как и все продукты животного происхождения, печень требует особого внимания при покупке. Она должна быть свежей и храниться до приготовления в соответствующих условиях – в холодильнике. На всякий случай напомним об очевидном. (Хотя почти наверняка каждая хозяйка и так обращает внимание при любой покупке продуктов на чистоту витрины, срок хранения на ценнике или этикетке, условия хранения.) Помните — покупатель всегда прав. Вы – покупатель и обязательно пользуйтесь этим. Попросите продавца достать приглянувшийся вам кусок печени, не стесняйтесь и понюхайте печенку, осмотрите со всех сторон, попросите сделать надрез.
Запах любой печенки должен быть мягким, приятным и не слишком насыщенным. Резкий запах или запах аммиака говорит о перенесенной животным болезни (скорее всего, при его лечении использовались антибиотики). Такая печень, как ни кудесничай во время приготовления, не будет иметь естественного аромата.

Загрязнённые желчные протоки на срезе печенки говорят о том, что она принадлежала очень старому животному.

Неестественный цвет, например, зеленовато-серый или буро-оранжевый, предупреждает нас: животное было болезненным или его кормили с использованием искусственных добавок.

Рыхлая консистенция, такая липкая, мажущаяся, наблюдается при длительном неправильном хранении.

Как отличить говяжью печёнку от свиной?

Думаю, куриную и индюшачью от остальных вы отличить сумеете. Говяжья печень темнее свиной. Свиная отличается тем, что имеет много ответвлений, маленьких отдельных кусков, а говяжья, как правило – один огромный кусок.

Простые и известные блюда из печенки

О приготовлении печени, по сути дела, следует знать всего две вещи: это блюдо несложно испортить, передержав на огне чуть дольше положенного, или посолив перед приготовлением. Но есть и еще кое-какие простые хитрости, о которых мы сейчас поговорим.

Печенка жаренная на сковороде

Как делаю я:

Подготовка печени:

Беру говяжью печенку весом 500-600 грамм, не больше, у меня больше не помещается на сковородке. Главное, чтобы куски при обжаривании не прикасались один к другому.

Печенку промываю в ледяной воде, освобождаю от внешней пленки. Режу крупными кусками, (стараюсь, чтобы они были ровными по форме, одинаковыми по величине). Очищаю от желчных протоков. Опять промываю быстро-быстро. Даю воде стечь.

Маринование:

Поливаю коньяком 30-40 грамм (можно недорогим, без разницы). Вы скажете: «Моя бабушка не поливала печёнку коньяком». Ну тогда почему вкус вами приготовленной печёнки не такой, как у бабушки? Ладно, отвлеклись… просто доверьтесь этому совету и попробуйте хотя бы разок сделать с коньяком, а потом решите, стоила ли игра свеч.

Посыпаю крупномолотым черным перцем и тмином. Оставляю на полчаса в холодильнике.

Подготовка и обжаривани

1000.menu

Какая печень питательнее: свиная или говяжья?

Для людей соблюдающих строгую диету и пытающихся сбросить лишних вес подойдет свиная печень, чем говяжья, даже не смотря на то, что в обоих содержится практически одинаковое количество жира. 85 г свиной печени содержит 140 калорий и 22 г белка, в то время как тот же размер порции говяжьей печени содержит 160 калорий и 24.5 г белка. Свиная печень содержит 3.75 г жира на порцию, говяжья – 4.5 г, причем 1.2 г приходится на насыщенные жиры. Кроме того в каждой печени (на 85 г) содержится 300 мг холестерина.

Витамины

85 г порции свиной печени обеспечивает организм человека 1/4 ежедневной потребности в витамине C и в шесть раз превышающую норму в витамине A, антиоксидант, который поддерживает хорошее зрение. Говяжья печень содержит гораздо меньше витамина C равной около 2% от рекомендуемой суточной нормы, однако витамина A в ней больше в 11 раз суточной нормы.

Витамины группы B

В говяжьей печени присутствует больше витаминов группы B, чем в свиной. 85 г любой печени 100% обеспечивает потребность человека в рибофлавине, ниацине и витамине B12, но в говяжьей печени этих питательных веществ в два раза больше, чем в свиной. Говяжья печень также содержит почти вдвое больше витамина B6 и фолиевой кислоты. Свиная печень может похвастаться содержанием тиамина, который обеспечивает организм человека на 1/6 от рекомендуемой суточной дозы.

Химические элементы

В свиной печени гораздо большая концентрация железа и цинка, чем в говяжьей. Каждые 100 г обеспечивают организм мужчины 100% уровнем железа и половиной уровнем цинка, для женщин этот показатель равен 85% железа и 71% цинка соответственно. В говяжьей печени содержится на 30% меньше этих минералов. Тем не менее, она содержит большое количество фосфора необходимого для здоровья костей человека. 85 г порция имеет 60% рекомендуемой суточной дозы фосфора, в то время как в свиной печени этот показатель равен 30%. В говяжьей печени также выше уровень натрия, 66 мг на порцию, в свиной 42 мг на порцию.

fithere.ru

Какая печень питательнее: свиная или говяжья?

Для людей соблюдающих строгую диету и пытающихся сбросить лишних вес подойдет свиная печень, чем говяжья, даже не смотря на то, что в обоих содержится практически одинаковое количество жира. 85 г свиной печени содержит 140 калорий и 22 г белка, в то время как тот же размер порции говяжьей печени содержит 160 калорий и 24. 5 г белка. Свиная печень содержит 3.75 г жира на порцию, говяжья – 4.5 г, причем 1.2 г приходится на насыщенные жиры. Кроме того в каждой печени (на 85 г) содержится 300 мг холестерина.

Витамины

85 г порции свиной печени обеспечивает организм человека 1/4 ежедневной потребности в витамине C и в шесть раз превышающую норму в витамине A, антиоксидант, который поддерживает хорошее зрение. Говяжья печень содержит гораздо меньше витамина C равной около 2% от рекомендуемой суточной нормы, однако витамина A в ней больше в 11 раз суточной нормы.

Витамины группы B

В говяжьей печени присутствует больше витаминов группы B, чем в свиной. 85 г любой печени 100% обеспечивает потребность человека в рибофлавине, ниацине и витамине B12, но в говяжьей печени этих питательных веществ в два раза больше, чем в свиной. Говяжья печень также содержит почти вдвое больше витамина B6 и фолиевой кислоты. Свиная печень может похвастаться содержанием тиамина, который обеспечивает организм человека на 1/6 от рекомендуемой суточной дозы.

Химические элементы

В свиной печени гораздо большая концентрация железа и цинка, чем в говяжьей. Каждые 100 г обеспечивают организм мужчины 100% уровнем железа и половиной уровнем цинка, для женщин этот показатель равен 85% железа и 71% цинка соответственно. В говяжьей печени содержится на 30% меньше этих минералов. Тем не менее, она содержит большое количество фосфора необходимого для здоровья костей человека. 85 г порция имеет 60% рекомендуемой суточной дозы фосфора, в то время как в свиной печени этот показатель равен 30%. В говяжьей печени также выше уровень натрия, 66 мг на порцию, в свиной 42 мг на порцию.

Является ли говяжья печень более питательной, чем свиная? | Женщина

i Eising / Photodisc / Getty Images

Если вам нравится печень, вы получите много белка, витаминов и минералов из говяжьей или свиной печени. Свиная печень немного более питательна, чем говяжья, но оба этих субпродукта следует употреблять только в умеренных количествах из-за высокого уровня холестерина и некоторых микроэлементов.

Макроэлементы

Каждая порция вареной говяжьей печени на 3,5 унции содержит 191 калорию, 29 граммов белка, 5 граммов углеводов и 5 граммов жиров, включая 2 грамма насыщенных жиров.Порция вареной свиной печени такого же размера содержит 165 калорий, 65 граммов белка, 4 грамма углеводов и 4 грамма жира, включая 1 грамм насыщенных жиров. Свиная печень содержит меньше калорий и меньше жиров и насыщенных жиров, что делает ее более подходящей для диеты.

Витамины

Хотя каждая порция свиной печени содержит больше витамина С, что составляет 41 процент суточной нормы по сравнению с 3 процентами в говяжьей печени, и больше тиамина, с 17 процентами по сравнению с 13 процентами, говяжья печень является лучшим источником витамина С. витамины в целом.Говяжья печень обеспечивает 1176 процентов дневной нормы витамина B-12, 634 процента дневной нормы витамина А, 201 процент дневной нормы рибофлавина, 88 процентов дневной нормы ниацина, 63 процента дневной нормы фолиевой кислоты, 51 процентов дневной нормы витамина B-6 и 12 процентов дневной нормы витамина D, в то время как свиная печень обеспечивает 129 процентов дневной нормы рибофлавина, 42 процента дневной нормы ниацина, 29 процентов дневной нормы витамина B-6, 41 процент дневной нормы фолиевой кислоты, 311 процент дневной нормы витамина B-12, 360 процентов дневной нормы витамина А и отсутствие витамина D.

Минералы

Свиная печень является лучшим источником минералов, каждая порция обеспечивает больше железа, со 100 процентами дневной нормы по сравнению с 36 процентами, и больше цинка с 45 процентами дневной нормы по сравнению с 35 процентами в говяжьей печени. Говяжья печень действительно содержит больше фосфора, с 50 процентами дневной нормы по сравнению с 24 процентами, и больше калия, с 10 процентами дневной нормы по сравнению с 4 процентами в печени свинины.

Соображения

Оба типа печени содержат много холестерина: говяжья печень содержит 396 миллиграммов на порцию, а свиная печень — 355 миллиграммов.Здоровым людям следует ограничить потребление холестерина до менее 300 миллиграммов в день, поэтому лучше есть меньшие порции печени и ограничивать другие продукты с высоким содержанием холестерина в те дни, когда вы потребляете печень. Вам также необходимо ограничить потребление печени, чтобы избежать употребления слишком большого количества определенных витаминов, включая витамин А. Хотя этот витамин необходим для здорового зрения, потребление более 10 000 международных единиц в день не рекомендуется из-за потенциального риска токсичности и оба типа печени содержат больше, чем на 3.Порция на 5 унций.

Полезна ли свиная печень?

Печень свиная очень питательна.

Кредит изображения: Shaiith / iStock / GettyImages

Свиная печень может быть последней пищей, которую вы хотите есть, но ее питание может изменить ваше мнение. В свиной печени очень много белка, витамина А, витаминов группы В, меди, железа и селена. Все это питательные вещества, которые необходимы для вашего здоровья.

Наконечник

Как и печень большинства других животных, свиная печень очень питательна.Даже небольшие порции могут быть полезны для вашего здоровья.

Пищевая ценность свиной печени

Согласно статье, опубликованной весной 2018 года в журнале Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , субпродукты в Соединенных Штатах обычно не потребляются. Тем не менее, изысканная кухня снова стала популярной благодаря субпродуктам и , также известным как мясо органов. Такие продукты, как сладкая выпечка, паштеты и фуа-гра, готовятся из субпродуктов.

Свиная печень менее популярна, чем печень многих других животных.Тем не менее, свиная печень можно использовать так же, как и другую обычно потребляемую печень, такую ​​как курица или говядина. Свиную печень можно жарить на сковороде, тушить, добавлять в колбасы и готовить многими другими способами.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 3,5 унции (100 граммов) свиной печени содержат 165 калорий, 4,4 грамма жира, 3,76 грамма углеводов и 26 граммов белка. Из этого жира очень мало насыщенных: всего 1,4 грамма. На самом деле свиные субпродукты содержат полезные полиненасыщенные жирные кислоты.Согласно статье, опубликованной в июне 2014 года в Корейском журнале пищевых наук о животных ресурсах , печень свиньи является органом, наиболее богатым этими полезными жирами.

Свиная печень также содержит множество важных питательных веществ. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что в каждых 100 граммах вареной свиной печени содержится:

• 660 процентов дневной нормы витамина А
• 20 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
• 170 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавина)
• 52 процента дневной нормы витамина B3 (ниацин)
• 94 процента дневной нормы витамина B5
• 31 процент дневной нормы витамина B6
• 41 процент дневной нормы витамина B9 (фолиевая кислота)
• 774 процента дневной нормы витамина B12
• 25 процентов дневной нормы витамина C
• 81 процент дневной нормы для меди
• 99 процентов ДВ по железу
• 11 процентов от дневной нормы для марганца
• 20 процентов дневной нормы фосфора
• 124% дневной нормы селена
• 62 процента дневной нормы цинка

Как и многие другие продукты животного происхождения, свиная печень также содержит холестерин. В каждых 100 граммах печени 355 миллиграммов холестерина.

Это может вас удивить, но свиная печень намного питательнее, чем средний кусок свинины. MyFoodData Министерства сельского хозяйства США сообщает, что порция свиной корейки того же размера (100 грамм) содержит меньше большинства этих питательных веществ, за исключением витамина B1 (тиамин), витамина D и магния. В свиной печени даже меньше жира (включая насыщенные) по сравнению со свиной корейкой.

Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно

Печень свиньи по сравнению с другими видами печени

Согласно сравнительному анализу различных видов печени, проведенному Министерством сельского хозяйства США, свиная печень уникальна по сравнению с печенью других животных.Например, по сравнению с куриной печенью, Министерство сельского хозяйства США показывает, что в ней более чем в два раза больше калорий и белка, а также больше углеводов и жиров. В свиной печени почти всех микроэлементов больше, чем в куриной.

Пищевая ценность свиной печени содержит меньше калорий и жиров, но примерно такое же количество белка, чем говяжья печень. Однако по содержанию холестерина и макроэлементов она больше похожа на печень ягненка. И печень ягненка, и свиная печень содержат примерно одинаковое количество калорий, жиров и белков.Тем не менее, свиная печень содержит немного меньше углеводов и насыщенных жиров, чем печень ягненка.

Пищевая ценность свиной печени с точки зрения питательных микроэлементов достаточно эквивалентна по сравнению с печенью ягненка и говядины. В печени свинины значительно больше железа, цинка и витамина С, чем в обеих этих печени. Однако в нем меньше большинства других микроэлементов.

Хотя обычно это не считается хорошим делом, чрезмерное потребление определенных микроэлементов может нанести вред вашему здоровью.Например, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в 100 граммах печени ягненка содержится 1621 процент дневной нормы меди, но только 81 процент дневной нормы свиньи. Точно так же 353 процента дневной нормы витамина В2 (рибофлавина) содержится в говяжьей печени, но только 170 процентов — в свиной.

Подробнее: 15 лучших постных белков животных

Опасности употребления свиной печени

Хотя 100 граммов (3,5 унции) могут быть средней порцией для многих других видов мяса, это, вероятно, слишком много свиной печени, чтобы потреблять ее регулярно.Это из-за количества витамина A и витамина B12, которые примерно в семь раз превышают дневную норму на 100 граммов.

По данным Национального института здоровья (NIH), чрезмерное потребление витамина B12 не представляет серьезного риска для здоровья. Однако это не относится к витамину A. NIH утверждает, что слишком много витамина A может вызвать серьезные побочные эффекты. Максимальное количество витамина А, которое вы должны потреблять в день, составляет 3000 RAE (эквивалент активности ретинола) или 10000 МЕ.

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который хранится в печени. По данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, люди обычно потребляют слишком много витамина А. Однако это случается — особенно, когда люди употребляют в пищу печень животных, богатую этим питательным веществом, или когда потребляется примерно в 10 раз больше рекомендуемого количества. длительный период времени.

Чрезмерное потребление витамина А может вызвать множество побочных эффектов, в том числе:

• Повреждение печени
• Повышенное внутричерепное давление
• Головокружение
• Тошнота
• Головные боли
• Сыпь
• Боль в суставах
• Боль в костях
• Кома

Когда вы потребляете слишком много витамина А, может потребоваться значительное время, чтобы его уровень в печени снизился.Национальный институт здравоохранения сообщает, что чрезмерное количество витамина А может быть очень серьезным, поскольку вызванное им повреждение печени может быть необратимым. Слишком много витамина А может даже привести к смерти.

В свиной печени содержится 660 процентов дневной нормы витамина А на каждые 100 граммов (3,5 унции), рассчитанной с использованием данных Министерства сельского хозяйства США. Для сравнения, баранина и говяжья печень еще богаче этим питательным веществом, составляя около 860 процентов от дневной нормы.

Хотя одна 100-граммовая порция любого из этих видов печени вряд ли может быть вредной, вам может быть лучше потреблять меньшие порции, если это пища, которую вы едите регулярно или употребляете несколько раз в день.Если вы часто питаетесь печенью, вы можете придерживаться куриной печени, в которой меньше витамина А (477 процентов дневной нормы на 100 грамм).

Как отличить свинину от говяжьей печени. Особенности выбора печень

1. Дом
2. дом
3. Как отличить свинину от говяжьей печени. Детали выбора печень

Пожалуй, самый вкусный из всех мясных субпродуктов — это печень.Как отличить, несмотря на внешнее сходство, говяжью печень от свиной?

25. 11.2015 06:55:36 488

говяжья печень свиная печень свиная печень свиная говядина телячья печень

Печень говяжья и свиная

печень

Статьи по теме

Сравнение телячьей печени и говяжьей печени

Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но с низким содержанием жира, поэтому он полезен тем, кто соблюдает диету и не хочет набирать вес.Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют есть разные виды пищи для повышения уровня гемоглобина в крови.

Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взята от старых животных, она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и действительно наслаждаются им.

Говяжья печень обычно доставляется от взрослых коров, а печень телят доставляется от маленьких коров, которые еще не достигли возраста одного года.Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит дешевле, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить дневную потребность человека в белке.

Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, печень молодой коровы содержит меньше токсичных веществ и пестицидов, поскольку маленькому животному не удалось собрать многие из них за свою короткую жизнь.

Если у вас не развился высокий уровень холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать съесть телячью печень, а также утку, свинью, курицу, баранину и корову, поскольку печень этих животных обычно съеден людьми. Как было сказано ранее, печень обладает высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низким содержанием жира. Печень теленка может стоить дороже, чем любая другая печень, но она обладает сладким вкусом и ароматом, и ее любят многие эксперты по кулинарии.Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любом мясном магазине, на ферме или в супермаркете.

В печени теленка содержится мало жира, большое количество витаминов и минералов, имеющих важное значение для здоровья человека. Фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.

Крайне нежелательно есть печень каждый день, поскольку ее избыток может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень — это пища, в которой много белков и витаминов, и слишком большое их количество совсем не годится. Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера. Вывод: нужно избегать употребления в пищу слишком большого количества печени, даже если она вам так нравится.

Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводов — около Содержание два с половиной грамма в одной порции. В этой порции 10 000 микрограммов витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 микрограммов, так что вы получаете большую дозу витамина А с одной порцией печени.

Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей с анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для вашего сердца и уровня гемоглобина в крови.

Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов.В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белков. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина A.

Ягненка печень очень похожа по содержанию полезных веществ и вкусу на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень телятины более сладкая.Печень ягненка стоит дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начинать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее и зачастую полезнее для вашего организма.

Куриная печень, помимо общих преимуществ для всех, также содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает развитие рака и обладает отличными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен помогает улучшить функцию щитовидной железы.

Итак, побалуйте себя различными блюдами из печени и выберите печень, которая вам больше всего подходит. Если у вас проблемы с уровнем гемоглобина, включите печень в свой рацион, и ваше здоровье улучшится довольно быстро. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, если у вас слишком много печени, поскольку даже в одной порции слишком много питательных веществ. Приятного аппетита!!

Печень: самый мощный природный суперпродукт

Традиционная диетическая мудрость гласит, что микронутриенты (витамины, минералы и микроэлементы), которые нам необходимы из пищевых продуктов, наиболее концентрированы во фруктах и ​​овощах.Хотя это правда, что свежие фрукты и овощи полны витаминов и минералов, их содержание микроэлементов не всегда соответствует тому, что содержится в мясе и субпродуктах, особенно в печени.

В таблице ниже указано содержание питательных микроэлементов в яблоках, моркови, красном мясе и говяжьей печени. Обратите внимание, что все питательные вещества в красном мясе, за исключением витамина С, превосходят те, что содержатся в яблоках и моркови, а все питательные вещества, включая витамин С, в говяжьей печени находятся в гораздо более высоком уровне в говяжьей печени по сравнению с яблоком и морковью.

В целом субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты. (Тем не менее, фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые не содержатся в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому свежие продукты всегда должны составлять значительную часть вашего рациона.)

На самом деле, вы можете быть удивлены, узнав, что в некоторых традиционных культурах потреблялось только субпродуктов. Нежирное мышечное мясо, которое мы в основном едим в США.С. сегодня были выброшены или, возможно, отданы собакам.

Популярное возражение против употребления в пищу печени — это вера в то, что печень является хранилищем токсинов в организме. Хотя верно, что одна из функций печени заключается в нейтрализации токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, могут накапливаться в жировых тканях и нервной системе. С другой стороны, печень — a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Например, мясо пастбищных животных содержит в 2-4 раза больше омега-3 жирных кислот, чем мясо промышленных животных.А яйца, выращенные на пастбищах, содержат в 19 раз больше омега-3 жирных кислот, чем яйца из супермаркетов! Помимо этих питательных преимуществ, продукты животноводства, выращенные на пастбищах, приносят пользу фермерам, местным общинам и окружающей среде.

Для получения дополнительной информации о невероятной питательной ценности печени и некоторых рекомендаций по ее приготовлению щелкните здесь.

	ЯБЛОКО (100 г)	МОРКОВЬ (100 г)	КРАСНОЕ МЯСО (100 г)	ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ (100 г)
Кальций	3.0 мг	3,3 мг	11,0 мг	11,0 мг
фосфор	6,0 мг	31,0 мг	140,0 мг	476,0 мг
Магний	4,8 мг	6,2 мг	15,0 мг	18,0 мг
Калий	139,0 мг	222,0 мг	370,0 мг	380,0 мг
Утюг	,1 мг	.6 мг	3,3 мг	8,8 мг
цинк	0,05 мг	,3 мг	4,4 мг	4,0 мг
Медь	0,04 мг	0,08 мг	,18 мг	12,0 мг
Витамин А	Нет	Нет	40 МЕ	53 400 МЕ
Витамин D	Нет	Нет	След	19 МЕ
Витамин E	. 37 мг	,11 мг	1,7 мг	,63 мг
Витамин C	7,0 мг	6,0 мг	Нет	27,0 мг
Тиамин	0,03 мг	0,05 мг	0,05 мг	,26 мг
Рибофлавин	0,02 мг	0,05 мг	,20 мг	4,19 мг
Ниацин	,10 мг	.60 мг	4,0 мг	16,5 мг
Пантотеновая кислота	,11 мг	,19 мг	.42 мг	8,8 мг
Витамин B6	0,03 мг	,10 мг	0,07 мг	,73 мг
Фолат	8,0 мкг	24,0 мкг	4,0 мкг	145,0 мкг
Биотин	Нет	,42 мкг	2.08 мкг	96,0 мкг
Витамин B12	Нет	Нет	1,84 мкг	111,3 мкг

Все о печени — Возможная собака

Каждый, кто любит собак, знает, что собаки любят печень! Изобилие печеночных угощений, рецепты печеночных «пирожных» являются постоянными фаворитами (вы можете найти их здесь, в этом блоге, но существует бесчисленное множество версий), а простые запеченные лакомства — это основная «приманка» для выставочных собак и награда для трудолюбивых собак во всех видах спортивной и исполнительской работы. В домашние рецепты всегда включается мясо органов, чтобы повысить уровень питательных веществ, особенно витамина А и меди. Но на сколько хватит печени, и можно ли переборщить? Все ли виды — говядина, баранина, курица, свинина — созданы равными? В этой статье мы подробнее рассмотрим печень; что он предлагает вашей собаке, как ее подготовить и почему вы действительно можете получить слишком много хорошего.

Давайте начнем с , что хорошего в печени , почему ее следует включать в рацион собак, если она переносится.

1) Печень является наиболее богатым природным источником витамина А в наиболее биодоступной для плотоядных форме форме. (Вот почему жир печени трески так отличается от жира тела рыбы содержанием витаминов).

2) Печень — отличный источник белка, всех витаминов группы В и железа.

3) Печень очень богата медью, важным питательным веществом, которого может быть мало в домашних диетах.

4) О да, и собакам это нравится … не могу забыть это.

Теперь, в чем могут быть некоторые проблемы?

1) В печени очень много меди (да, это может быть проблемой, если кормить слишком много.Мы хотим приблизиться к рекомендуемой надбавке, а не в 20 раз превышать ее. То есть свои проблемы)

2) Печень очень богата фосфором, что особенно важно при диетах для роста, пожилых людей и очень осторожно при заболеваниях почек.

3) Печень богата пуринами, что является большим запретом для собак с камнями мочевой кислоты (особенно часто встречается у далматинцев и серьезных людей): http://www.veterinarypartner.com/Content.plx?P=PRINT&A= 1683

Итак, сколько стоит хорошая сумма?

Эта часть может быть технической, так что потерпите меня.Для протокола я не считаю, что каждый прием пищи должен быть «идеально сбалансированным», но я могу легко продемонстрировать, как невнимание и полагание на догадки могут создать дисбаланс, который, в свою очередь, со временем может привести к серьезным негативным последствиям. Приятно знать, что находится в нашей пище — не только о токсинах, о которых многие беспокоятся, но и о питательных веществах! Итак, чтобы выяснить, сколько печени нужно добавить, будет разумно начать с , рассчитывая потребности вашей собаки в фосфоре и меди . Затем подсчитайте, сколько содержится в рационе.Часто фосфора много, но мало меди. Добавьте столько печени, чтобы довести содержание меди до рекомендуемого диапазона или немного выше. Исключениями, конечно же, будет рак или почечная диета, когда нам нужно ограничить потребление меди, или, конечно, любая собака с уратными камнями. Просто воспользуйтесь пропуском в таких случаях.
В приготовленную диету мне обычно нужно добавлять от до 5 унций в неделю, в зависимости от размера собаки . Вчера я соблюдала диету сенбернара, и мы используем шесть унций печени; Рекомендуемая доза для собаки — 35 мг, а в рецепте — 36.Норма фосфора для собаки составляет 14 000 мг; с печенью у нас 14 079 (я имею в виду говяжью печень).

Чтобы рассчитать RA ваших собак по фосфору, следуйте той же базовой процедуре, которую я упоминал в предыдущих записях; возьмите массу тела в килограммах в степени 0,75, затем умножьте на 100. Это ЕЖЕДНЕВНАЯ рекомендуемая норма. Чтобы найти рекомендации по меди, возьмите показатель метаболизма, как указано выше, и умножьте на 0,2, чтобы получить идеальный дневной уровень.Конечно, вы просто X этих уровней на 7, чтобы получить еженедельные суммы.
Это самая простая часть. Труднее выяснить, что входит в рацион. Вы можете использовать такой инструмент, как данные о питании, или вы можете использовать его в базе данных USDA. В целом, по моим ощущениям, одна унция в неделю для маленькой собаки, 2–3 для средней, 4–6 для крупных и гигантских пород. Это не точное питание, но оно дает представление о том, сколько мы можем использовать в рецепте. Я часто предлагаю клиентам зарезервировать печень, которую я включу в рецепт их собаки, и кормить ее в качестве угощения. Не обязательно попадать в партию, только в собаку. 🙂

А как насчет разных типов печени? Меня часто спрашивают, можно ли их заменить — и я думаю, что в качестве угощения они могут (учитывая, что я рекомендую не использовать печень в целом все время), но когда мы стремимся удовлетворить диетические потребности, разные типы печени имеют разные профили. Вот четыре популярных сорта:

Печень говяжья

82 грамма, вес вареного (относится ко всем сортам)

калорий — 156

Фосфор — 407 грамм (это очень много, если учесть, что в эквивалентном количестве нежирного мышечного мяса содержится около 168 мг).

Медь — 11,7 мг (это тоже много, учитывая, что моему 72-килограммовому сенбернару требовалось всего 5 мг в день).

Железо — 5,3 мг

Цинк — 4,3 мг

Печень теленка

калорий — 155

Фосфор — 377 мг

Медь — 12,3 мг

Железо — 4,19 мг

Цинк — 9. 2 мг

Нет особой разницы, кроме большего количества цинка. Эти два более или менее взаимозаменяемы. Но есть еще…
Куриная печень

калорий -136

Фосфор — 332 мг

Медь — 0,4 мг

Железо — 9,5 мг

Цинк — 3,26 мг

Это особенно важно, если добавляется печень, чтобы усилить медь. Обратите внимание на более высокое железо; Кажется, разница небольшая, но на маленьких собак это действительно может повлиять.Не взаимозаменяем с телячьей говяжьей печенью. А потом у нас…

Печень ягненка

калорий — 180

Фосфор — 344 мг

Медь -5,8

Железо — 6,79 мг

Цинк — 6,47 мг

Другие отличия включают витамин A, B12 и селен . При разработке диетических рецептов мы учимся обращать внимание на все эти уровни и стремимся к оптимальному диапазону. Продукты, богатые питательными веществами, такие как печень, обладают огромной пользой, но мы должны использовать их правильно. Печень не должна использоваться как основной источник белка , а как гарнир, добавка, усилитель питательных веществ, которые мы здесь выделили.Теперь, как ЛЕЧИТ, я чувствую, что вы можете смешать здоровую собаку со здоровой собакой. печень набирает тип и употребляет разумные количества. Мне нравится делать упор на сердце, мышечную массу и яйца, чтобы свести к минимуму вероятность нарушения баланса некоторых питательных веществ. Но в рецепте, где мы пытаемся достичь определенных уровней, да, действительно, печень не одинакова.
Еще немного по теме от замечательного Криса Крессера; печень нам тоже очень полезна. http://chriskresser.com/how-to-eat-more-organ-meats

И последнее: я часто слышу, что «печень не здорова, потому что в ней хранятся токсины организма». Не совсем так. Я оставлю вам это замечательное резюме от Mark’s Daily Apple. Да, печень может содержать токсины, но не потому, что она «хранит» их. Рыба (о которой мы скоро поговорим), вообще говоря, содержит намного больше; кормите лучшего качества, не слишком много, а если вы едите мясо, съешьте его сами.http://www.marksdailyapple.com/does-the-liver-store-toxins/#axzz2yWsmtSm5

Позвольте мне оставить вас с печенью другого вида — щенок печеночного риджбека. Может ли это стать милее?

Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки

Один из часто задаваемых вопросов: «Полезна ли печень для вас?» Мясные продукты, в том числе печень, считаются одними из самых мощных природных суперпродуктов.Почему печень полезна? Печень, включая говяжью печень, куриную печень и утиную печень, очень богата многими необходимыми питательными веществами. Это обычно удивляет людей, поскольку от органов животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отказываются в пользу мышечной массы.

Когда мы обычно думаем о суперпродуктах , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за их богатого содержания питательных веществ, особенно мясные субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому они были включены в традиционные диеты на протяжении тысячелетий.

На веб-сайте оздоровительного центра Беркли Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища». (1) Несмотря на то, что вы, возможно, никогда не думали, что печень находится на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, богатых витаминами. А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.

Итак, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, — однозначное «да», поскольку было доказано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и многому другому.

Печень — это орган, находящийся в брюшной полости как у людей, так и у многих животных, особенно у всех позвоночных. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за помощь в фертильности, росте и развитии, поддержание высокого уровня энергии, психическое здоровье и многое другое.

Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора, и магния. Фактически, печень — ваш главный источник витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ в печени с другими полезными продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на калорию. Однако ключом к получению всех этих преимуществ от печени является употребление правильного вида: печень, полученная от органических, пастбищных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу органов животных, которые не находились на свободном выгуле и не кормились надлежащим образом.

Так полезна ли печень? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ употребления в пищу печени:

Преимущество №1 употребления печени в том, что она очень богата витамином B12.Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в мозгу и изменения настроения. Нам также необходим витамин B12 для работы нервной системы, поддержки метаболизма и здоровья мозга.

Печень — один из наиболее концентрированных природных источников витамина А.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление за счет борьбы с повреждением свободных радикалов. Он необходим для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, укрепления костей, регулирования генной регуляции, облегчения дифференциации клеток и поддержки иммунной функции.

Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться организмом напрямую, и его не нужно сначала преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами ).

Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень — один из лучших продуктов для употребления. Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, которые необходимы вам для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярных менструальных циклов, или неврологические проблемы.Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы / веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)

Помимо витамина B12, печень богата витамином B6 , биотином и фолиевой кислотой. Эти витамины группы B, особенно фолиевая кислота, помогают вашему организму справляться с метилированием, а также улучшают работу клеток. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат с образованием ДНК, которое требуется для правильного деления клеток. (3) Когда этот процесс нарушается, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.

Печень также обеспечивает меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной системы и эндокринной системы.

Печень — это практически идеальный корм для беременных , содержащий белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.Беременным или кормящим женщинам требуется даже больше B12, чем обычно, чтобы способствовать росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.

Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в железе, что делает продукты, богатые железом, незаменимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту.Печень и другие мясные субстраты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременным женщинам следует съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.

Печень также обеспечивает беременным женщинам активированный витамин А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте Детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из добавок, животных источников и обогащенных продуктов — вместе взятых», поэтому лучше всего употреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю.(4)

Один из вопросов, которые мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень; разве ваша печень не справляется с токсинами? » На самом деле, токсины очищаются и вашей печенью, но они не хранятся , в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из организма, но для правильной работы требуется основных питательных веществ .Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.

Витамины группы В, содержащиеся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают выполнять клеточные функции, поэтому они помогают поддерживать процессы детоксикации организма. Это означает, что употребление в пищу печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать. Фактически, употребление в пищу печени является эффективным средством очищения печени , особенно когда оно является частью общей здоровой диеты, поскольку оно обеспечивает ваше тело и печень всеми питательными веществами, необходимыми для удаления отходов из вашего организма.

Употребление от одной до трех унций печени обеспечивает от семи до 21 грамма качественного белка . Макроэлементный белок помогает выполнять множество функций организма, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, восстановлении после упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля нашего аппетита, выработки гормонов, формирования нашей кожи и волос и для многих других процессов в организме.

На самом деле печень уже много лет широко используется докторами естествознания. Фактически, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал так называемый протокол Герсона или терапию Герсона, в котором использовалась печень. Терапия Герсона — это протокол естественного лечения рака , который использовался для всех типов заболеваний, а также для расстройств пищеварения, туберкулеза и болезней сердца.

Герсон заставлял своих пациентов пить 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и есть говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму). (5) Говяжья печень была частью его основного протокола, помогая его пациентам выздоравливать из-за того, сколько важных витаминов и минералов она обеспечивает. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, снижая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и сокращения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

Было обнаружено, что говяжья печень и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в форме добавок, наибольшая концентрация обнаруживается в митохондриях клеток, также называемых «электростанцией» клетки, потому что он помогает производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением кровяного давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышением выносливости, уменьшением воспаления и многим другим. Органы животных — это то место, где может быть обнаружено наибольшее количество CoQ10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшие количества.(6)

Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных субпродуктов — отличный способ поддерживать свой уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.

Связано: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить

Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обеспечивает сходные питательные свойства.Ниже приведены различные типы съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:

• Куриная печень — Куриная печень имеет самый мягкий вкус из большинства печенек, поэтому это хороший выбор для Органное мясо «новички». Это тип печени, который используется в большинстве печеночных паст и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. В куриной печени больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем в говяжьей.
• Говяжья / телячья печень — По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора.Многие люди считают, что говяжья печень не так привлекательна, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать телячью печень, а не печень взрослых коров, поскольку это снижает вероятность того, что вы потребляете гормоны и антибиотики, назначенные коровам.
• Рыбная печень (например, печень трески или жир печени трески ) — Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина A и витамина D.
• Если вы можете их найти, вы также можете попробовать баранину. печень, печень ягненка, печень козла, утиная печень или гусиная печень. Лучше всего найти такие виды печени у местного мясника или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
• Однако я не рекомендую есть свиную печень, потому что продуктов из свинины , как правило, получают от нездоровых / грязных свиней. Свиньи, как правило, выращиваются на фермах и обрабатываются гормонами или другими химическими веществами.

Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты

Печень из различных источников животного происхождения содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция вареной куриной печени содержит примерно: (7)

• 49 калорий
• 7 граммов белка
• 2 грамма жира
• 6 микрограммов витамина B12 (79 процентов DV)
• 4076 международных единиц витамина A (75 процентов DV)
• 162 микрограмма фолиевой кислоты (40 процентов DV)
• 0,6 миллиграмма витамина B2 / рибофлавина (33 процента DV)
• 23 миллиграмма селена (33 процента DV)
• 1,9 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой добавки (19 процентов)
• 3. 6 миллиграммов железа (18 процентов DV)
• 3,9 миллиграмма витамина B3 / ниацина (15 процентов DV)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов DV)
• 125 миллиграммов фосфора (11 процентов DV)

. печень набирает вес, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.

Это не означает, что жир, полученный из качественных продуктов животного происхождения, вреден для вас. Получение насыщенных жиров из продуктов животного происхождения может быть очень полезным для здоровья. Здоровые жиры помогают, например, с неврологической функцией, выработкой гормонов и репродуктивным здоровьем. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить липидный профиль сыворотки, несмотря на то, что крысы получали диету с высоким содержанием жиров. (8)

Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие мясные субпродукты примерно один-три раза в неделю.Вам не обязательно есть большие количества, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от одной до четырех унций, съедаемые несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель — съедать около 100–200 граммов печени в неделю.

Когда вы покупаете печень на фермерском рынке или в виде добавок, важно, чтобы вы получали ее от органических животных, выращиваемых на пастбищах . Телячья и куриная печень — два лучших типа.Когда вы потребляете печень, вы должны быть уверены, что животные питаются травой, находятся на свободном выгуле и выращиваются на пастбищах, поскольку здоровые животные являются богатейшими источниками питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть большая вероятность, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые иначе были бы недоступны.

Тем из вас, кто не хочет рисковать, есть сырая говяжья печень или паштет из куриной печени, я рекомендую вместо этого принимать качественную добавку из сушеной печени.

При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что они получены от животных, выращиваемых на пастбищах, — точно так же, как и при покупке самой печени. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здорового питания или в Интернете. Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме таблеток. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком. Я рекомендую есть настоящую печень, если вы достаточно смелы для настоящих вещей (начиная с вкусного и питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.

Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших домашних животных? Печень и другие мясные субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему печень полезна для собак? Так же, как людям требуется железо, витамины группы В и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, животные, в том числе собаки, нуждаются в них.Органическое мясо, такое как печень, обычно стоит недорого, и это простой способ пополнить корм вашего питомца белком, полезными жирами, ключевыми витаминами и минералами.

Собаки могут есть сырую печень (из проверенного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Dogs Naturally Magazine рекомендует «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собак среднего размера и следить за их стулом». Если они расшатываются, уменьшите частоту кормления и / или количество, даваемое каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день или маленьких собак ». (9)

Есть много разных способов приготовить печень. Печень иногда едят сырой, тушеной, запеченной, жареной, добавляют в супы, смешивают с другими кусками мяса или жарят в топленом / сливочном масле / масле. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, специи для вяленого мяса, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко / пахта, чеснок, оливки, инжир или черника, а также рубленую говядину.Из него обычно делают пасты, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для изготовления печеночной колбасы. (10)

Мой любимый способ употребления печени — это съесть паштет из куриной печени . Если вы никогда не пробовали его раньше, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов подают паштет из утиной или куриной печени, это очень простой рецепт, который можно приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

• Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, например чеснок. Смешайте все вместе, пока не получите паштет из куриной печени. Это абсолютно потрясающий вкус на чем-то вроде богатого питательными веществами огурца или хлеба на закваске.
• В суп из куриной фасоли можно также положить куриную печень. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит истощение печени.
• Говяжья печень, к сожалению, не такая вкусная, как куриная, но ее можно использовать по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить как напиток, или вы можете приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством богатого питательными веществами лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте и полейте чесноком и луком. На самом деле это довольно вкусно, если съесть его небольшими кусочками вместе со стейком.

По данным Фонда Уэстона А. Прайса, «Практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться … На протяжении большей части записанного времени люди в значительной степени предпочитали печень стейку, считая ее источником огромной силы и почти волшебным целебным действием. ” (11)

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясо органов в той или иной форме, так как это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.

В Традиционная китайская медицина печень долгое время рассматривалась как источник питательных веществ. Считается, что употребление в пищу субпродуктов помогает восполнить истощенные запасы питательных веществ и поддерживает функции собственных органов. (12) На протяжении многих веков печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды было мало, в том числе в более холодном климате, когда растительную пищу было трудно выращивать.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для приготовления клецок, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна использовалась в бульонах и тушеных блюдах, а иногда и в рецептах сгущения. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных. Сегодня печень по-прежнему широко употребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых странах Скандинавии и Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

К настоящему времени вы можете сказать, что печень — очень здоровая пища для большинства людей, но разве печень вредна по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления в пищу печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничение потребления печени и других субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме добавок (для большинства людей это не рекомендуется), будьте осторожны с потреблением печени, поскольку это может потенциально поднять уровень витамина А до чрезмерно высоких доз.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.

Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, которое было правильно выращено. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления в пищу сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежее качественное мясо органов. (13) Замораживание и приготовление печени могут помочь снизить риск заражения бактериями. Печень обычно безопасна для детей примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым нужны только небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.

• Многие люди задаются вопросом: «Полезна ли печень для вас?»
• Печень — это съедобный орган всех позвоночных животных, содержащий питательные вещества. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными типами печени, хотя вы также можете найти баранину, баранину, гуся, печень трески и другие виды.
• Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
• Преимущества употребления в пищу печени (приготовленной или сырой) включают предотвращение анемии, помощь в обеспечении фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.

  No related posts.