Перловка из какой культуры: Страница не найдена — Студия танца “Maya”

Перловка — любимая каша Петра I

Для многих произнесение слова «перловка» вызывает ассоциации с летом, солнцем, речкой, отдыхом и рыбалкой. Перловка с добавлением анисовых капель универсальная насадка для многих видов речной рыбы, используется как поплавочная насадка, на перловку отлично идет даже самая мелкая рыбешка, которую удочкой вылавливают лишь очень умелые рыбаки. Стоит слегка запоздать с реакцией на поклевку, как рыба тут же обгладывает вкусную кашу. Но не стоит абстрагироваться от перловки как от кулинарного блюда, между прочим, эта каша была любимой самим Петром I. Название «перловая» эта каша получила еще с древнерусского, когда жемчуга называли перлами. Так поэтически перловку окрестили за то, что вареная каша имеет приятный кремовый перламутровый оттенок, зерна ее по форме и цвету напоминают речной жемчуг. Перловая (или ячменная) каша является не только полезной, питательной, но и вкусной, если приготовлена с любовью и умением. Ячмень — самая распространенная культура среди зерновых, потому что выращивается она даже в тех регионах, где другие зерновые культуры просто не успевают созреть. При этом ячменная крупа или перловка остается самой недорогой крупой в мире, а поэтому доступной. И это правильно, если учитывать, какую пользу она приносит здоровью. А чтобы правильно приготовить перловую кашу, надо соблюсти всего несколько правил: ячменную крупу тщательно перебирают, промывают теплой водой. Перловку заливают водой в пропорции на 1 часть крупы 2,5 части воды, подсаливают, дают закипеть и на медленном огне распаривают кашу в течение 1-1,5 часов, периодически помешивая, пока крупа станет мягкой. А чтобы крупа варилась быстрее рекомендуется ее замочить на ночь в холодной воде для набухания. Из перловой крупы готовят не только кашу, но и плов, отваренную перловку добавляют в рецепт известного и любимого многими блюда под названием «Ленинградский рассольник», очень вкусна перловая каша с добавлением сливочного масла и сахара, в домашних условиях из перловки можно приготовить настоящую «полевую кашу» добавив за 10 минут до конца варки банку любой тушенки. Но самый простой рецепт перловой каши с добавлением поджаренного на масле репчатого лука. Для приготовления каш, супов и рассольников используется цельная перловая крупа, очищенная от отрубей. Каши также варят из обработанной перловки до формы шариков — так называемой «голландки». Ячневая сечка (перловая сечка) превосходна для приготовления полевой каши, а также национального славянского блюда в канун Рождества — в Сочельник. В народе блюдо известно под названиями коливо, кутя (кутья), готовят кутью с добавлением меда, изюма, орехов. Теперь вспомним о полезных свойствах ячменя: в народной медицине издревле подмечено, что ячменные отвары успокаивают болезненное раздражение слизистых оболочек не только пищеварительной системы, но и способствуют исчезновению аллергической сыпи на коже, зуда и покраснений. И только намного позднее врачи-диетологи отметили целесообразность применения перловой каши в рационе для людей, страдающих различными видами аллергии. Ячменный отвар дают в смеси с коровьим молоком грудничкам, переходящим на искусственное вскармливание. Эффект от применения ячменного отвара у грудничков — снижение колик и болей в животике. При прикармливании грудных деток возрастом 1-2 месяца чайную ложку перловой крупы заваривают в стакане кипятка, на 1 часть коровьего молока добавляют 3 части ячменного отвара. В дальнейшем количество ячменного отвара в молоке уменьшают.

Перловка для кур несушек и бройлеров, как кормить, варить или нет?

Добрый день, дорогие птицеводы. О том, что перловка полезна для нашего здоровья, знает почти каждый. Но мы ее, в основном, не любим и не готовим. В то же время мало кому известны нюансы влияния популярной крупы на организм домашней пернатой живности, в том числе кур. Попробуем лучше разобраться с этим вопросом. Но перед этим узнаем, что дает перловка для кур несушек и бройлеров.

Рассматриваемый ингредиент (компонент) куриного рациона – это круглозерный ячмень, подвергшийся технологической обработке, в процессе которой зерно избавляется от ости и шлифуется. Пожалуй, многие заметили, что все крупинки перловки, реализуемой в магазинах, характеризуются средним размером, серым цветом светлого оттенка.

Просто интересно! Вареная перловая крупа внешне напоминает драгоценные перламутровые дары рек – перлы.

Содержание статьи:

Перловка калорийность и состав

Состав, польза, пищевая ценность и калорийность перловой крупы.

Перловка для кур несушек является несколько калорийным продуктом. Так, в 100-граммовой навеске содержится 320 ккал. Если сварить, то после варки показатель снижается до 121 ккал. Для сравнения: гречка – 343 и 110 ккал, зерно кукурузы – 337 и 86 ккал.

Содержание основных элементов питания в навеске аналогичной массы:

• Белки – 9,3 г;
• жиры – 1,1 г;
• углеводы – 73,7 г.

Процентное соотношение этих органических соединений – 12, 3 и 85%, соответственно.

В перловке много БАВ, в том числе витаминов и минералов. В витаминной части преобладает витамин А, витамины группы В, токоферол, витамин К и никотиновая кислота. Кстати, включение в рацион перловки улучшает питание по макро-элементам. Например, по фосфору, цинку, калию, кальцию и магнию. Также крупа обеспечивает птицу железом, медью, марганцем и даже селеном.

Кстати, перловка по фосфору богаче любой злаковой культуры.

Совет! Если в стаде периодически возникают нарушения, патологии, связанные с недостатком аминокислот, увеличьте в структуре рациона удельный вес перловки – буквально на пару процентов.

 

Больше нельзя, так как в силу относительно высокой калорийности перловка может стать причиной ожирения несушек и соответственно ухудшения показателей яичной продуктивности или вовсе прекращения яйцекладки.

Перловка – это кладезь клетчатки. Поэтому она относится к веществам с мощными антиоксидантными свойствами. Более того растительные волокна помогают организму избавляться от разных токсинов, нормализуют пищеварение.

Из рубрики «А вы знали?» Оказывается, перловка перловке рознь. Дело в том, что есть несколько технологий получения рассматриваемой крупы.

Результатом первой является продукт, представленный цельным и без пленок зерном. В последнее время растет интерес к так называемой «голландке». Такой продукт является результатом более глубокой обработки. Голландку можно определить по круглой форме зерен. Оставшийся вариант крупы – ячневая – зерно, прошедшее стадию дробления.

Перловка для кур польза и вред

А теперь о пользе перловки. Крупа рекомендована птице с проблемным зрением, метаболизмом и иммунитетом.

Замечено положительное влияние крупы на нервную систему и кожу.

При правильном использовании перловка для птицы способна стать спасением при недугах кишечного тракта.

Часто можно услышать, что перловая каша для кур является «очистителем» крови и почек. Также такое лакомство положительно коррелирует с воспроизводительной способностью.

Кормление перловкой – это своего рода профилактическое мероприятие! Например, направленное на недопущение болезней, провоцируемых бактериями и грибками.

Кстати, бытует мнение, согласно которому, птица, питающаяся перловкой, легче переносит действие агрессивных внешних факторов.

Далее про нюансы кормления кур перловкой.

Перловка для кур как давать, варить или запаривать?

Безусловно, птицеводы издавна ведут поиск кормов, удешевляющих рацион и повышающих эффективность кормления. При этом заводчики ставку обычно делают на злаки.

Немало экспериментаторов, совершенствующих рационы посредством включения в них перловой крупы.

Птицеводы этой категории говорят, что перловка для куриц – это удачный компонент, пригодный для кормления птицы разных половозрастных групп. Но так это или нет, узнаем ниже.

Во-первых. Забегая наперед, дадим ответ на интересующий новичков вопрос – перловка для кур можно ли давать? Однозначно да. Во-вторых. Но надо понимать, что злоупотребление любым кормом – это причина заболеваний и потери продукции.

В-третьих. Химический анализ состава злаковых зерновых показал, что перловка по многим элементам питания (например, по некоторым аминокислотам) не уступает, а по некоторым даже превосходит основной вид зерна, используемого в кормлении кур, – пшеницу.

Важно! Безусловно, зерновая часть кормовых смесей должна сочетать разные виды зерновых культур, среди которых преобладает пшеница.

Корм от которого сносит крышу курам

Совет! В период, когда у птицы происходит смена оперения, увеличьте дозу перловки, так как в ней много лизина, влияющего на линьку.

Состоявшиеся птицеводы рекомендуют дополнять рацион кур обычной ячневой крупой. На этот ингредиент стоит обратить внимание заводчикам, часто сталкивающимся с авитаминозами. Безусловно, Голландка – не вариант.

Вероятность хорошей оплаты кормовых затрат продукцией выше при знании хитростей использования перловки для кур и кормления птицы, принадлежащей к породам разных направлений продуктивности.

Например, ячменная крупа становится полезнее после проращивания. Опытные птицеводы скармливают такую подкормку из отдельных кормушек. Хороший результат дает совмещение пророщенной крупы со свежими зелеными кормами, в том числе с недавно скошенной травой.

Известный белорусский птицевод охотно поделился своей эффективной подкормкой:

• Пророщенная ячменная крупа – 50 г;
• рыбная мука – 5 г;
• дрожжи – 3 г;
• рыбий жир – 1 г.

Что касается цыплят-бройлеров, их начинают приучать к ячменной каше в 21-дневном возрасте. Но такой ингредиент рекомендуется скармливать вкупе с мясными продуктами, рыбой, жиром.

Многое зависит от способа предварительной подготовки крупы к скармливанию. Обычно перловку для кур варят или замачивают. Разумеется, первый способ хорош тем, что делает вещества корма для организма птицы более доступными. Но термическая обработка ведет к разрушению полезных органических соединений. По этой причине владельцы птичьих дворов ограничиваются замачиванием перловки.

Кстати, подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндекс.

До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

Перловая каша – Рецепты перловой каши. Как вкусно приготовить кашу

Перловая каша – это не что иное, как цельные зёрна ячменя. Перловая каша имеет в России нехорошую репутацию из-за банальной неспособности (по причине отсутствия знаний или терпения) приготовить её вкусной. Древнейший злак, тысячелетиями бывший ценным товаром и даже эталоном мер длины и веса у многих культур, в современном мире стал непопулярен из-за долгого приготовления. Иногда экономия времени позже оборачивается тратой этого самого времени для поправки собственного здоровья, и тут становится ясно, что правильное питание не отнимает, а дарит драгоценное время, продлевая саму жизнь и даря здоровье. Эта статья, надеемся, изменит ваше отношение к перловке

Ячменное зерно возрастом 11 тысяч лет было найдено на территории современной Иордании. Известно, что 17 тысяч лет назад ячмень уже выращивали и употребляли на территории Палестины. В самых древних египетских гробницах также были найдены ячменные зёрна. Древнейшие находки ячменя связывают со временем, когда человек ещё не научился обжигать глину. Ячмень в древнем мире был ценной культурой, его зёрнами расплачивались, они могли быть показателем богатства. Ячмень, богатый витаминами и ценными минералами, вместе с прапшеницей (спельтой или полбой) и овсом составляли основу зернового рациона древних цивилизаций.

В некоторых странах зёрна ячменя были эталоном мер. Например, 5 зёрен очищенного ячменя равнялись одному карату (0,048 г). Арабы взяли за основу своей весовой системы именно зёрна ячменя: 1 мискаль = 20 карат = 100 зерен ячменя, 1 дирхем = 14 карат = 70 зерен ячменя. В Англии до сих пор система мер «завязана» на ячмене, ведь английский дюйм – это три длины ячменного зёрнышка. Развитие человечества, земледелия и процветание древних цивилизаций связано отчасти с ячменной крупой. Без ячменя в Египте не появилось бы пиво. Ячмень даже был символом Верхнего Египта. Высоко чтили ячмень шумеры, называя его акити. В древнейших книгах израильтян ячмень признаётся одним из семи плодов Земли Обетованной, а Книга Чисел описывает жертвоприношения ячменными зёрнами. Ячмень более 20 раз упоминается в Библии. В Греции на заре развития культуры из злаков выращивали лишь один ячмень, считая его лучшим из возможных. Платон называл ячмень и пшеницу основой питания «идеального государства». В школе Пифагора, славящегося строгими правилами воспитания молодежи и аскетичным отношением к пище, основным элементом был ячмень. Позднее в Древнем Риме гладиаторам выдавали ячмень в качестве награды и пищи. Гладиаторов звали «hordearii», что буквально означает «ячменные мужчины». Первый рецепт ячменной каши описал Плиний Старший в «Естественной Истории». Ячмень знали не только в классической «колыбели цивилизации», но и восточнее. В горах Тибета употребляли цампу — муку из ячменя 2,5 тысяч лет назад. Естественно такое отношение к ячменю сложилось не на пустом месте.

Японский исследователь, ботаник и президент японского Института Здоровья Йошихиэ Хагивара (Yoshihie Hagiwara) около 13 лет своей жизни посвятил изучению злаков. Им были изучены около 150 видов злаков, после чего учёный сделал вывод, что ячмень – наилучший и наиполезнейший из всех злаков на Земле.

Известный русский путешественник, первооткрыватель Николай Пржевальский был крайне удивлён, обнаружив ячменные поля на высоте в пять тысяч метров среди заснеженных вершин Гималайских гор. Ячмень выращивают и в холодном заполярье, и в жарких пустынях.

История ячменя в России трагична и поучительна. Задолго до того, как берега Волги заселили славяне, коренные финно-угорские народы возделывали ячмень как основную зерновую культуру. Раскопки древних городищ подтверждают, что ячмень был основным злаком этих земель и даже больше – всех земель севернее Киева. Тотальный переход в 10-11 веках на пшеницу вынудил земледельцев уничтожать обильные хвойные леса под посевы чуждого злака. Некоторые историки считают, что именно эта роковая ошибка косвенно повлияла на изменения климата в средней полосе России с умеренного мягкого, как в Западной Европе, на сырой и холодный, то мы имеем до сих пор. Некоторые даже называют изменение климата, произошедшее в 13 веке, последним ледниковым периодом. И всему виной то, что люди стали уничтожать леса, чтобы сажать более дорогую пшеницу (чтобы выгоднее продать или заплатить князю оброк) вместо неприхотливого и урожайного в нашем климате ячменя.

Ячмень выращивали даже в Америке. Благодаря ячменю и другим продуктам, которые индейцы-ирокезы научили выращивать умирающих с голоду первых американских поселенцев, колония не умерла с голоду. Индейцы показали не только, как выращивать индеек, ловить угрей, но и дали колонистам семена ячменя, маиса и гороха, показав, как их выращивать в новой для европейцев почве. После первого обильного урожая колонисты позвали на праздничный пир индейского вождя и 90 индейцев. Именно эта встреча отмечается в США как «День благодарения». Только благодарят современные американцы не коренное население континента, а Бога, который вовремя ниспослал им индейцев в тот трудный момент. Так или иначе, эта история о том, что ячмень – продукт стратегический, выращиваемый в самых разных условиях, не боящийся холода, быстро созревающий и к тому же, содержащий комплекс полезных элементов и витаминов.

Древние не знали о его химическом составе, но, заметив, что после пищи из ячменя силы наполняют тело, а болезни «не цепляются», интуитивно сделали выбор в пользу этого продукта. Сейчас можно разложить ячменное зерно на составляющие и увидеть, насколько они были правы. Ячмень богат аминокислотами, некоторые из которых незаменимы, например, лизин с его противовирусным действием, защищающий от герпеса и острых простуд. Именно лизин помогает вырабатывать коллаген, замедляющий появление морщин и разглаживающий кожу. Зерно ячменя содержит 2% жира, 4,5% клетчатки, 11% белка и 66% углеводов. Но гораздо серьёзнее список минералов и витаминного состава. На 100 граммов ячменных зёрен приходится 477 мг калия, 353 мг (!) фосфора, 93 мг кальция, 12 мг железа. Чуть меньше меди, марганца, цинка, молибдена, хрома, кобальта, молибдена, никеля, стронция, йода и брома. Заметьте, насколько богат ячмень фосфором! Если остальные элементы поступают в наш организм с разнообразной пищей, то источников фосфора очень мало. Этот редкий элемент содержится в дорогих и труднодоступных продуктах. В то же время, обычная перловая крупа крайне дёшева, имеет высокое содержание ценных элементов и доступна практически везде. Фосфор нужен для нормального обмена веществ, правильного усвоения кальция (кальций без фосфора просто «проскакивает мимо», а нехватка кальция – это дырки в зубах, ломкость костей и ногтей и прочие неприятности), а также для регулирования мозговой деятельности. В ячмене достаточный набор витаминов: А, B, D, Е, PP. Если сравнивать витаминный состав с другими злаками, то ячмень значительно выигрывает. Ячмень эффективно очищает организм от токсинов и шлаков, а антибиотическое вещество гордецин, выделяющееся в воду, в которой замачивались зёрна ячменя, лечит грибковые заболевания кожи.

Цельный ячмень и продукты из него – перловка и ячка — обладают целым комплексом лечебных свойств. Достаточно сказать, что во времена, когда обычной медициной считалась «народная», ячменём, отварами и примочками из него лечили болезни почек, зубов, геморрой, печень, артрит, диабет, ожирение, кашель и прочие недуги. Как известно, лучшее лечение – это профилактика. Достаточно лишь регулярно кушать перловую и ячневую кашу, и о многих болезнях вы будете узнавать лишь из рассказов ровесников, пренебрегающих столь ценным элементом пищевого рациона.

Из ячменя получают несколько видов крупы. Перловка – крупные, целые шлифованные зёрна. Своё название получили за внешнее сходство с речным жемчугом. Ячка или ячневая крупа – дроблёные ячменные ядра. Ячневая каша, кстати, была любимой у Петра I, который всячески «рекламировал» её среди своих сподвижников. Кто знает, возможно, благодаря полезной ячневой каше царь-реформатор был наделён неутомимой энергией и острым умом. Перловка – непростая крупа, извлечь из неё все полезные вещества и сделать кашу вкусной – это целое искусство. Но освоив мастерство приготовления перловки, сварить остальные каши будет полнейшим пустяком. Перловка готовится, отчасти, схожим образом с бобовыми. Зёрнам необходимо замачивание на 10-12 часов в холодной воде. Пропорции воды должны быть следующими: 1 литр воды на каждые 200 мл крупы. После положенного времени воду слейте и засыпьте крупу в подогретое примерное до 40 градусов молоко. На эти же 200 мл замоченной крупы возьмите 2 литра молока. На слабом огне доведите молоко до кипения (в кастрюле без крышки), покипятите около 5 минут и переставьте кастрюльку с молоком и перловкой в большую кастрюлю с кипящей водой. Получится водяная баня. Тут уже можно крышку на внутренней кастрюле закрыть и подливать время от времени выкипающий кипяток в большую кастрюлю. На водяной бане Перловая каша варится около 6 часов. На практике времени на приготовление уходит немного: замочить, слить, залить молоком, вскипятить и поставить на водяную баню. В общей сложности можно уложиться в 10-15 минут, а остальное время перловка будет готовиться «сама». Вполне реально для выходного дня. В итоге мы должны получить красивые крупинки бежевого цвета с нежным вкусом.

Вышеописанный способ приготовления считается наилучшим, но можно готовить перловку и не так долго. Главное правило – всегда заранее замачивайте крупу. Замочив её с вечера, наутро можно сварить кашу на медленном огне в течение полутора часов. Пробуйте – серединка зерна должна быть в диапазоне от слегка твёрдой до мягкой. Зёрна с ещё твёрдыми серединками можно потомить 15-25 минут отдельно в духовке в глиняном горшочке с добавлением небольшого количества горячего молока или масла. Вместо горшочка можно использовать глубокую толстостенную сковороду или ковшик с антипригарными покрытиями.

Гурманы говорят, что вкус правильно приготовленной перловки очень нежный, без неприятных привкусов. Каше из перловки можно придать любой вкус с помощью заправок. Классическая заправка для перловки – сливочно-масляная, но можно использовать истёртые в порошок грибы. Финны, которые преуспели в выращивании и изготовлении блюд из ячменной крупы, заправляют кашу обычно сливками и сливочным маслом.

Костромская (ячневая каша).

Ингредиенты:
1,5 стакана ячневой крупы,
2 литра воды,
0,5 стакана гороха,
1 луковица,
2 ст. ложки тимьяна или орегано,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка соли.

Приготовление:
Горох замочите на несколько часов, затем отварите до готовности. Промойте ячневую крупу в нескольких водах и отварите её в солёной воде около 15-20 минут (от начала закипания). Всю образующуюся пенку снимайте, а воду слейте, если останется. Добавьте горох и мелко порезанный лук и потомите на слабом огне или в духовке до полной готовности. Заправьте тимьяном, размешайте и томите ещё 5 минут. Выключите огонь, укутайте в тёплое одеяло и дайте постоять с полчаса.

Алексей Бородин

польза и вред для организма (поможет похудеть, но содержит глютен)

Здоровье: Перловка: польза и вред для организма (поможет похудеть, но содержит глютен)

27.08.2020

Расскажем, зачем есть этот продукт, чем полезна перловка для организма и как ее готовить, чтобы получилось действительно вкусно.

Эта крупа сегодня переживает второе рождение: ее называют новым суперфудом и готовят в лучших ресторанах. Однако если ты расскажешь об этом бабушке, а особенно дедушке, который наверняка на всю жизнь наелся перловки в армии, они только посмеются. Дело в том, что в Советском Союзе перловая крупа была одной из самых дешевых и ею охотно кормили в детских садах, пионерских лагерях, больницах и прочих местах «массового посещения».

Готовили перловую кашу незамысловато (чаще всего, просто варили на воде), поэтому гастрономического восторга она ни у кого не вызывала. Да и суперполезным этот продукт никогда не считался: королевой круп тогда называли гречку. Однако современные исследования доказывают, что перловая каша невероятно полезна для организма.

Когда перловку стали употреблять в пищу

Между прочим, перловку можно назвать «жемчужной крупой», ведь ее название происходит от латинского корня «перл». Присмотрись внимательно, и ты согласишься, что эти крупинки напоминают по форме и цветом жемчужины. А производят перловку из ячменя: зерна его очищают, шлифуют и полируют. В общем, ничего сложного.

С перловой крупой человечество познакомилось миллионы лет назад. И ели ее тогда вовсе не бедняки, а цари и вообще сильные мира сего, потому что обработка ячменя была довольно сложным, дорогостоящим делом.

Говорят, что Пифагор (тот самый, знаменитый греческих математик, изобретатель знаменитой теоремы) ел ее ежедневно, будучи уверенным в том, что она улучшает память, обостряет работу мозга и придает бодрость. Перловкой кормили солдат, а также гладиаторов: считалось, что такая пища наделяет человека невероятной силой.

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России. Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.

На царских кухнях из этой крупы готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. В семьях бедняков меню было попроще, но перловую кашу ели повсеместно. А доктора настойчиво рекомендовали включать ее в рацион больных, ведь польза перловки для здоровья была очевидна уже тогда. Конечно, перловка может принести организму и пользу, и вред. Но обо всем по порядку.

Разновидности перловки

Итак, вернемся к реальности. В наше время существует три вида перловой крупы, которые ты можешь приобрести в магазине. Как мы писали выше, для ее изготовления берется ячменное зерно и очищается. Так вот, если с него снимается вся оболочка и ему придается круглая форма, то получается так называемая «голландка» — довольно мелкая и приятная на вкус крупа. Готовится она быстро, получается очень нежной, что особенно приятно.

Есть и более грубая, однако, более полезная перловка. Это те самые цельные зерна ячменя, очищенные лишь от верхней шелухи. Варятся они дольше, зато отлично сохраняют текстуру и особенно хорошо проявляют себя в запеканках и супах.

И, наконец, мелкая ячка, то есть ячневая крупа. Это тоже по сути своей перловка. Из нее готовят каши, сладкие и несладкие, и очень часто используют для детского питания.

Состав перловой крупы

Чтобы осознать, какие бонусы может дать твоему организму перловая каша, необходимо ближе познакомиться с обширным питательным составом этой крупы. Прежде всего, заметим, что она богата витаминами D, РР, А и Е, а также группы В. Такой набор, прежде всего, способен оказывать мощное противовоспалительное действие на организм, а также улучшать обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Что касается последней, то перловая крупа имеет еще пару важных веществ в своем составе для улучшения функционирования сосудов, а именно триглицерид и токотриенол. Их смело можно назвать «воинами», которые борются с плохим холестерином в крови.

Богата перловка и минеральными веществами, например, цинком, фосфором, хромом. По содержанию селена эта крупа превосходит рис. Он является мощным антиоксидантом (препятствует образованию и росту атипичных клеток), способствует нормальной работе щитовидной железы, а также улучшает работу мозга.

Мечтаешь об укреплении иммунитета, чтобы не цеплять каждую простуду и вирус? Ешь перловку! Она содержит природный антибиотик и противогрибковое средство гордецин, а также аминокислоту лизин: эта парочка мощно укрепит защитные силы твоего организма.

Кстати об аминокислотах. Перловка — абсолютный чемпион по содержанию триптофана, лейцина, цистина, метионина, тирозина и глицина. А еще она содержит огромное количество клетчатки, потому обладает мягким слабительным эффектом и выводит из организма шлаки.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить особое внимание на перловую крупу, ведь в ней содержится значительное количество ценного белка, которого так не хватает при растительном рационе. Да и витамин D, который способствует укреплению зубов, костей, волос тоже не будет лишним.

И еще один факт, особенно интересный для экономных хозяек: в воде, в которой замачивается перловка, тоже содержится тот самый противовоспалительный гордецин. А значит, эту самую жидкость вполне можно использовать в пищу.

Полезные свойства перловки для организма

А теперь подведем итоги и расскажем, какие приятные бонусы может принести твоему организму регулярное употребление перловки в пищу. Итак, если ты будешь включать это продукт в рацион, то:

Твой иммунитет получит мощную поддержку

Усилится обмен веществ

Повысится содержание гемоглобина в крови

Улучшится состояние кожи, волос, ногтей, зубов

Нормализуется работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем

Ускорится всасывание жиров и пищеварение в целом

Когда-то перловую кашу буквально прописывали в качестве лекарства при расстройствах желудка, болях в органах брюшной полости, при кашле и даже воспалениях в молочных железах. Так что, если не лечиться, то обратить пристальное внимание на перловку точно надо.

Польза перловки для организма женщин

Почему мы говорим именно о представительницах прекрасного пола? Все очень просто. Вспомним хотя бы о профитах, которые дает перловка коже, волосам и ногтям. Хочешь, чтобы они были в отличном виде как можно дольше? Ешь перловку! Ведь в этой крупе содержится лизин, отвечающий за выработку коллагена, который дарит коже упругость, эластичность, а значит, и молодость.

Кроме того, в перловой крупе содержится витамин D, укрепляющий кости и препятствующий развитию остеопороза, что особенно важно в период менопаузы. А если ты сама собираешься стать мамой или уже имеешь грудного ребенка, непременно включи перловую кашу в рацион питания: она, во-первых, препятствует возникновению запоров, во-вторых, выводит лишний вес, а в-третьих, улучшает лактацию.

Польза перловки для мужчин

Видимо, не зря этой кашей издавна кормили воинов! Перловка действительно обеспечивает организм энергией, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению давления. А самый селен необходим для нормального функционирования предстательной железы. То есть, перловка полезна для полового здоровья мужчины, защищая его от простатита и эректильной дисфункции.

Польза перловой крупы для похудения

Крупа усваивается медленно, что позволяет сохранять чувство сытости надолго. А значит, риск сорваться на лишний перекус сводится практически к нулю.

Кроме того, полученные калории (чуть более ста килокалорий на сто граммов сваренной каши) не будут пустыми: ты насытишь организм целым комплексом полезных веществ. А большое количество клетчатки не даст задержаться жиру, да и вообще быстро выведет все лишнее.

Существует несколько видов монодиеты на перловой крупе, но прежде чем пробовать их на себе, не забудь проконсультироваться с врачом.

Вред перловой крупы

Однако, как это бывает со всеми продуктами, употребление перловки может быть нежелательным. Существует ряд противопоказаний к употреблению этой крупы. Прежде всего, это детский возраст. Не рекомендуется давать перловку малышам возрастом до четырех лет (может возникнуть метеоризм, который крохи переносят очень непросто).

Кроме того, эта каша запрещена при безглютеновой диете, при наличии аллергии на зерно и глютен, а также при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Да и в принципе, если у тебя есть проблемы с органам ЖКТ, перед тем, как начать активно включать перловку в свой рацион, непременно посети своего доктора. Если же сложностей со здоровьем у тебя нет, покупай эту крупу, готовь и ешь с удовольствием.

Как выбирать и хранить перловую крупу

При покупке перловки в магазине, отдавай предпочтение той, что расфасована в бумажные или картонные пакеты. Пластик нежелателен, так как эта крупа выделяет влагу, а значит, без доступа воздуха может давать горечь. Обрати внимание на зерна перловки: они должны иметь ровный светло-бежевый цвет. Если же они слиплись, от покупки стоит отказаться.

Перед хранением перловки, ее лучше прокалить в духовке. Хранить крупу в заводской упаковке в принципе нежелательно. Лучше всего пересыпать ее в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в сухом темном месте (например,  кухонном шкафу). А чтобы в перловой крупе не завелись жучки, положи  емкость с ней несколько лавровых листочков. Надежная защита гарантирована.

Как готовить перловку

Имей в виду, что эта крупа перед приготовлением нуждается в предварительном замачивании. Если задуматься, это очень даже удобно. Замочи крупу на ночь в холодной воде (или утром, если собираешься готовить перловку на ужин) и оставь. На 300 г крупы тебе понадобится около 1 л воды. Тогда сам процесс приготовления любого блюда из перловки ускорится в разы, и ты получишь действительно вкусное, сытное и полезное блюдо.

Lisa.ru

Мы в Vkontakte                     Мы в Facebook                     Мы в Одноклассниках

Перловая крупа:польза и вред,калорийность,как приготовить,рецепты

Перловая крупа продается в каждом продуктовом магазине. Но далеко не всем она нравится по вкусу. Дети редко соглашаются кушать блюда из перловой крупы, а ведь она невероятно полезная! В этой статье описано, что такое перловая крупа, из какого злака ее делают, какая от нее польза, есть ли вред. В конце статьи дано насколько вариантов приготовления этой крупы.

Из какого злака делают перловку

Перловая крупа делается из ячменя. После сбора с полей, ячмень очищается от верхней пленки, шлифуется и полируется – вот это и есть перловая крупа. Но почему она называется не ячменной кашей, а перловкой?

Перловая крупа делается из ячменя

Название каши происходит от французского «perle», что значит «жемчужина». Каша получила его из-за того, что ее крупинки внешне похожи на жемчуг. Впервые это слово использовалось при составлении меню по случаю коронации Александра III в 1883 году. Блюдо из этой крупы назвали «суп перловый», или в переводе «суп жемчужный» и с тех пор такое название крупы начало применяться повсеместно.

Состав перловой крупы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Польза и вред перловой крупы обусловлены ее составом. Какие минералы, витамины есть в этом продукте, описано ниже.

На 100 г перловой крупы приходится:

• 9,91 г белков;
• 1,16 г жиров;
• 62,12 г углеводов;
• 16,6 г пищевых волокон.

Состав перловой крупы

В 100 г содержится:

• 280 мг калия;
• 221 мг фосфора;
• 79 мг магния;
• 29 мг кальция;
• 9 мг натрия;

Также в составе этой крупы есть такие микроэлементы как цинк, марганец, селен, железо, медь. В ней имеются и витамины A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Интересно!

В составе перловой крупы много селена, который имеет антиоксидантное свойство.

Калорийность перловки

Перловка в сухом виде имеет калорийность 324 ккал/100 г. У нее низкий гликемический индекс. Но необработанная перловка не употребляется. Ее необходимо подвергать термической обработке. В зависимости от того, как была приготовлена перловка, ее калорийность будет меняться.

Калорийность перловки

• Отварная на воде перловка – 109 ккал/100 г;
• Отварная на молоке – 156 ккал/100 г;

Разумеется, это лишь примерные значения, так как калорийность продукта будет меняться, в зависимости от количества масла в каше (если оно добавляется), жирности молока, используемого для варки каши, различных добавок (овощи, мясо, другие крупы) и т. д.

Польза перловой крупы

Советуем к прочтению другие наши статьи

Перловая крупа относится к полезным продуктам. Она практически не имеет вредного действия на организм человека из-за ее богатого витаминно-минерального состава. Итак, в чем польза перловки?

• Эта каша улучшает работу мозга.
• Выводит из организма токсины, шлаки и подобные вредные вещества.
• Повышает уровень гемоглобина.
• Имеет мочегонное свойство.
• Снимает воспаления, успокаивает.
• Очищает кровь, понижает уровень опасного холестерина.
• Способствует правильной работе ЖКТ.
• Улучшает зрение.
• Перловая каша питает полосы и улучшает состояние кожи.
• Замедляет старение.

Польза и вред перловой крупы

Интересно!

Если говорить конкретно про женщин, то регулярное потребление перловой каши снижает риск возникновения рака молочных желез.

Какой вред от перловой крупы

Хоть перловая каша и относится к полезным продуктам, она все же имеет ряд противопоказаний. В определенных случаях этот продукт может нанести вред организму.

• Нельзя кушать перловку при наличии болезней ЖКТ, так как она способствует газообразованию.
• Беременным женщинам перловую кашу кушать можно только, если разрешит врач, который ведет беременность, так как в ней много глютена.
• При лишнем весе перловка – не лучший выбор, так как она довольно калорийна.
• Если есть склонность к запорам, перловая каша может сильно навредить.

В редких случаях возникает индивидуальная непереносимость перловой крупы.

Как варить перловую крупу

Чаще всего перловая крупа используется в кулинарии, хотя применяют ее и в косметологии, некоторых других сферах. Из перловки можно сварить вкусную кашу (соленую, сладкую), добавляют ее и в супы.

Интересно!

Перловка часто используется рыбаками в качестве прикормки при ловле рыбы. С этой целью ее распаривают в горячей воде или просто варят.

Средняя продолжительность готовки – от 50 минут до 1,5 часов

В зависимости от возраста ячменя, его размеров, время варки может отличаться. Средняя продолжительность готовки – от 50 минут до полутора часов. Если заранее крупу замочить на 2 часа или более, то время варки будет от получаса до часа. Варить эту кашу можно и в мультиварке. В этом случае ее стоит замочить заранее на 2 часа. С закрытой крышкой мультиварки вариться перловка будет до получаса.

Как и любые иные виды каш, перловая крупа выбирается по определенным нормам. Нужно избегать каш с потемневшими зернами, с признаками плесени. Крупы с номером 1 и 2 имеют удлиненную форму, они более крупные. Если номер на упаковке 4 или 5, то зерно будет почти круглым, мелким. Нормальный цвет зерна – белый с желтым оттенком.

Как вкусно приготовить перловку

Есть масса разнообразных рецептов приготовления перловой крупы, но далеко не каждую перловую кашу будут есть взрослые и уж тем более детки. Ниже приведены лучшие рецепты для завтрака или обеда.

Полезный завтрак

Полезный завтрак с перловкой

100 г перловой каши промывается и замачивается на 2 часа в чистой воде. Когда перловка настоится, необходимо ее промыть и насыпать в кастрюлю. Затем ее заливают водой так, чтобы она лишь немного прокрывала кашу, и ставят на слабый огонь. На такое количество каши, достаточно ¼ ч. л. соли. После закипания, каша будет вариться примерно 10 минут, затем в кастрюлю вливается 500 мл молока, насыпается ½ ст. л. сахара. Нужно продолжить варить кашу, пока молоко не закипит и после этого ее выключают. Каша должна настаиваться в кастрюле под крышкой около получаса и потом уже можно подать ее к столу с кусочком сливочного масла.

Перловая каша с тушенкой

Перловая каша с тушенкой

• Перловка – 1,5 ст.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Тушенка – 1 банка;
• Сливочное масло – 3 ст. л.;
• Специи – по вкусу;
• Вода – 2,5 ст.

Перловку нужно замочить в воде на ночь. Утром необходимо очистить морковь и лук. Лук нарезается кубиками, а морковь нужно натереть на крупной терке. В казане растапливается масло и обжаривается лук, когда он станет прозрачным, к нему добавляется соль, перец и морковь. Когда морковь обжарится, в казан насыпается перловка, заливается водой. Варить кашу необходимо 30 минут, пока крупа не впитает в себя всю воду. В разогретую сковороду высыпается тушенка, когда она прогреется, можно засыпать ее к перловке. Блюдо снимается с огня и перемешивается. Приятного аппетита!

Важно!

Тушенка покупная может быть соленой, так что при ее добавлении в перловку нужно постоянно пробовать блюдо, чтобы не переборщить с солью.

Перловка по-карпатски с овощами

Перловка по-карпатски с овощами

• Перловка – 200 г;
• Картофель – 300 г;
• Томаты, морковь, лук, перец болгарский – по 70 г;
• Укроп и специи – по вкусу.

Овощи необходимо измельчить (как больше нравится) и обжарить по отдельности. Перловая крупа варится в отдельной кастрюльке на воде. Когда перловка будет готова, в нее добавляют овощи, немного воды (можно заменить бульоном) и тушат в течении 5-15 минут. Все, блюдо готово, можно посыпать измельченным укропом и подавать к столу!

Перловая крупа – полезный, диетический продукт. Стоит она не дорого, поэтому позволяет значительно экономить. Конечно, она нравится не всем, но, если наловчиться ее готовить, можно разнообразить домашнее меню.

Откуда название «перловка»? А и при чём здесь «жемчуг»? :-))) | От правды

А.ПЕРЛОВКА :
1. Общие сведения
«Из всех зерновых, перловая крупа — лидер по содержанию фосфора необходимого при нарушениях мозгового кровообращения. Содержание этого элемента в перловой крупе выше, чем в рыбе в 1,5-2 раза…. Порция перловой крупы удовлетворяет суточную потребность человека в пищевых волокнах на 22%, в фосфоре — на 26%, в витамине РР, железе и белке — на 13%.
Из «вики :  В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено…  В средневековой Европе хлеб изо ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами[9]. Лишь к XIX в. картофель постепенно заменил ячмень[10]… Из зёрен вырабатывается ячменная крупа двух видов: перловая и ячневая. Перловая крупа — это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные или нешлифованные….
 Используют для приготовления перловой каши.
1). Graupen (seit dem 17. Jahrhundert belegt; vermutlich aus dem slawischen krupa für „Graupe, Grütze, Hagelkorn“), auch Gräupchen, Roll- oder Kochgerste
(Граупен : с 17-го столетия вероятно заимствовано от славянского «крупа» для … каша, град(ина) а также вареных блюд из ячменя)
2). Graupen der deutsche Name der Bergstadt Krupka in Tschechien (немецкое название города Крупка в Чехии)
Кашесуп из перловки «Perlgraupen Eintopf» — немецкое блюдо (кашесуп!) https://img-fotki.yandex.ru/get/3411/gebamsel.4c/0_245b8_ce2c7373_L.jpg  По: 
https://toi-samyi.livejournal.com/53753.html

==============================
Да, в силу своей»сытности», перловка входила в армейский рацион в разных странах.
Кормили ею ещё и гладиаторов Рима !
==============================
2. Откуда имя по преобладающим объяснениям ?
... Вот  типичное «объяснение» происхождения названия,СКРОМНО  введенное словом «говорят» :
«Говорят, что название «перловая» произошло от слова pearl, или жемчужина, поскольку зернышки крупы напоминают жемчуг»(-???.-гк). http://www.uvelka.ru/cook_together/poleznye-sovety/eto_interesno/krupa_perlovaya_.html
вики слепо втОрит этому :»Своё название перловка получила потому, что цветом (-?.-гк) и формой(-?.-гк) напоминает речной жемчуг (уст. русск. перлы, укр. перли — жемчуг)[11]

*
Иногда добавляют»для вящей убедительности» картинки с жемчугом:
 Правда,может слегка насторожить более подробное описание жемчуга—
Жемчуг : 

https://newsland.com/static/u/content_image_from_text/03102019/6892168-4719063.jpg  по :https://okaratah.com/organicheskie/zhemchug/vidy-zhemchuga.html

Речной жемчуг

https://newsland.com/static/u/content_image_from_text/03102019/6892168-4719064.jpg По : там же

=========================================================
«…натуральные жемчужины не могут быть полностью идентичными. Во-первых, это бусины РАЗНЫХ ЦВЕТОВ, начиная от белого перламутрового и заканчивая черным и даже розовым. 
Во-вторых, отличаются размеры и форма….
Речной жемчуг черный, серебряный, белый и даже с зеленоватым оттенком в России активно использовали для создания авторских ювелирных изделий…. . Самым ценным считался материал, добываемый из карельских рек. Жемчужины из этой местности обладали уникальными голубоватым и серебристым свечением… 

 ==========================================

…В те времена матерью российского жемчуга была жемчужница пресноводная Margaritifera margaritifera. На жемчугоносных реках промышляли десятки губерний. Это Архангельская, Сибирская, Ярославская, Петербургская и пр. Особенно активно велась добыча моллюсков в Карелии и на Кольском полуострове.Не так часто, но встречалась Margaritifera margaritifera в Московской области. В каких реках добывали моллюсков? Водилась жемчужница в бассейне Днепра, Амура и притоках Волги. Всего в стране насчитывалось до 150 жемчугоносных рек, половина была задействована для промысла в крупных масштабах. 
Треть добычи приходилась в то время на губернии в Северной части страны…. . 
    https://lubikamni.ru/zhemchug/rechnoj.html   
*************************************************
Тому,кто и интеллектом, и душой, и сердцем принимает такое объяснение имени «перловка», далее можно НЕ ЧИТАТЬ … .
*************************************************************
Б.
ПЕРЛОВКА (Наша версия названия):
1)Выше было отмечено отсутствие идентичности у речного жемчуга и прежде всего
-его ЦВЕТОВОЕ МНОГООБРАЗИЕ.
2)Кроме того, сторонники происхождения имени «перловка» от «благородных» жемчужин
старательно избегают  СУТЬ и ЗНАЧЕНИЕ «Медицинского совета»:
«Запрещено есть недостаточно разваренную крупу, поскольку это приведет к раздражению желудка. Учитывая наличие глютена, блюда из перловой крупы не рекомендованы к употреблению людям с метеоризмом, а также страдающим от увеличенной кислотности желудка.»http://xcook.info/product/perlovaya-krypa.html
3) Избегают авторы этой «красивой» версии и армейскую репутацию перловки:
«Сколько я себя помню, я всегда ненавидел перловую кашу.
    Это глубокое отвращение к перловке ещё более усугубилось во время моей службы в армии, когда эта склизкая(-угу: прям-таки «жемчужное» качество, не так ли?-гк) и невкусная каша, составляющая основу солдатского рациона, надоела настолько, что часто выбор «есть или не есть» эту гадость, делался в пользу «не есть».
    Как только не называли мы во время армейской службы перловую кашу — и «бронебойкой», и «подарком прапорщика» (впрочем, у тех, кто прошёл службу в армии, наверняка найдутся и другие не слишком «ласковые» названия для того, чем их кормили в солдатских столовых).
    Но я думаю, не ошибусь, если скажу, что самым распространенным названием для перловки была «шрапнель»»      https://sergeyurich.livejournal.com/413754.html
******
ПОНЯТНО,что и «бронебойка «(-один мощный «выхлоп»)и «шрапнель»(-серия мелких «выхлопов») намекают на тот сАмый метеоризм,который случается у людей склонных к нему и/или поевших неправильно сваренную,НЕДОВАРЕННУЮ, перловку. 
4)
Поэтому мы полностью поддерживаем сарказм 
 у  «Ленгвизд»:
(1) «Юзер ейск пишет: «…»…Из ячменя делают ячневую (яшную) крупу, более известную под именем перловой или попросту перловки. Кстати, это название происходит от того, что зерна перловки своей белизной и формой напоминали людям перлы – жемчужины…» У-ух они там затейники, ах фантазёры, якобы крупа напоминала крестьянам жемчужины? — жосткая жесть«
(2)И с интересом читаем пост похожий на достаточно  разумный:
Сомсиков (Участник с 5-10-04
1336 постов, 6 оценок,) на «chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi 
«…Что ж, предлагаемая связь ПЕРЛОВКА–ПЕРЛ вполне может быть реальной. Но, как говаривал бессмертный Холмс, дорогой Ватсон, здесь ошибка только в знаке.
Не ПЕРЛОВКА от ПЕРЛА, а наоборот ПЕРЛ от ПЕРЛОВКИ, даже в исходном виде отчасти подобной жемчугу (кто его видел) размерами и даже цветом, а в сваренном разбухшем виде — не просто жемчугу, а отборным по увеличенным размерам ПЕРЛАМ.
Но в этом случае получается ужасный и совершенно недопустимый для лингвистики вывод о РУССКОМ происхождении слова ПЕРЛ.
*
Вообще же исходный корень, образуемый согласными ПР, соответствует некоторому воздействию, откуда ПЕР, ПЁР, ПАР, ПИР. Образующему кусты слов — ПЕРеть, наПИРать (на кого-либо), расПИРать (изнутри), выПИРать(наружу) и ПЕРвый (ПЕРедний), и ПЕРДЕТЬ (ПЕР ДЕТЬ –освободиться от расПИРания), и выПИРающее наружу ПЕРо, и восходящий ПАР, и наполнение до расПИРания внутренностей — ПИР.«-
———————————————————————————
/Не со всем можно здесь согласиться. Так, «пир»(- в «устраивали большой ПИР«) происходит  от греч. «пюр»-огонь,»пюрА»-костёр. 
Большущий костёр разжигали(=»устраивали»),скажем, в случае важной победы,что б приготовить праздничную еду для максимума воинов и др. народу..-гк/
*
Ну а с дальнейшим высмеиванием автором формального подхода в этимологии, когда выписывают из словарей «все сколько-нибудь близкие ПО ЗВУЧАНИЮ слова, нимало не беспокоясь о близости или хотя бы каком-то СООТВЕТСТВИИ СМЫСЛА»  мы ПОЛНОСТЬЮ согласны:
———————————————————————————-
«…  А как действует НАСТОЯЩАЯ лингвистика? – Обкладывается доступными словарями и выписывает из каждого все сколько-нибудь близкие ПО ЗВУЧАНИЮ слова, нимало не беспокоясь о близости или хотя бы каком-то СООТВЕТСТВИИ СМЫСЛА.
Вот это и называется НАУЧНЫМ СОПОСТАВЛЕНИЕМ, в котором исходное слово оказывается в самом конце и как бы вытекает из предыдущего.
Это подобно вечному двигателю, точнее, вечному движению. Когда число НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ равно любому мыслимому числу слов.В принципе такую лингвистику вполне может выдать компьютер при наличии соответствующей программы. Однако причем тут наука?..»https://lengvizd.livejournal.com/18802.html

==========================================
5) Итак, разумный читатель скорее всего уже давно понял,что мы  связываем название   «перловка» с её способностью вызывать метеоризм или,говоря простыми словами, ПРИНУЖДАТЬ человека(особенно поевшего недоваренную перловку),пардон: ПЕРДЕТЬ.
Т.е.

1) её ИСХОДНЫМ именем было «ПЕРД(л)ОВКА»,

и

2) вполне -и легко- понятным становится метафорическое употребление слова «перлы» ,когда говорят примерно так:» Посмотрите-ка какие перлы в его тексте есть…»- Достаточно лишь   слово «перлы» (понимаемое здесь, ЯКОБЫ-  саркастически как «украшения») прочитать  в его исходном виде как «пердлы» и … всё  становится  ОБРАЗНО ПОНЯТНЫМ, не так ли?  

ТАК и ТОЛЬКО так,или КАК? :-)))

P.S.

Ну а как же связь «перловки» с «перлами»?

Она,конечно,есть. Но «перлы» НЕ ЭТИМОН,т.е. не первичное звучание и значение слова. Это ВТОРИЧНАЯ дешифровка

названия,иногда обозначаемая как «ложная» или даже, якобы, «народная». Это аналогично тому,как SOS «расшифровывают» как «Спасите Наши Души»,или слово «спасибо» понимают,как,якобы, «Спаси Бог»… . 

Вторичные дешифровки существуют и имеют право быть,ОДНАКО на уровне именно «вторичных»,т.е.ПРОИЗВОДНЫХ и относительно ПРОИЗВОЛЬНЫХ… .

—————————————————

Канд. филол.н.,Г.В. Кожемяка (с)

ХХХОтПркИст=удалХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ

Жареный рис с перловкой и мясом рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 1 столовая ложка

Говяжьи ребра 500 г

Лук 1 головка

Морковь 1 штука

Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

Прованские травы ¼ чайной ложки

Красное вино ¾ стакана

Говяжий бульон 1 стакан

Помидоры 60 г

Соль ½ чайной ложки

Лавровый лист по вкусу

Оливки без косточек ¼ стакана

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Ячмень

Ячмень Индекс | Поиск | Дома

---

Gramineae Hordeum sp.

Источник: Magness et al. al. 1971

Ячмень — четвертая по важности зерновая культура в США. Площадь посевных площадей в 1966 и 1967 годах составляла в среднем около 10,6 млн. средняя урожайность за два года 381,7 млн ​​бушелей.

Ячмень один из самых древних культурных зерен.Зерна, найденные в ямах и пирамиды в Египте указывают на то, что ячмень выращивался там более 5000 много лет назад. Самый древний глиф или пиктограмма, найденные для ячменя, датирован около 3000 г. до н. э. Многочисленные упоминания ячменя и пива можно найти в самые ранние египетские и шумерские письменности.

Происхождение ячменя до сих пор не известно. Среди исследователей относительно того, были ли первоначальные дикие формы коренными Восточная Азия, в частности Тибет, Ближний Восток или Восток Средиземноморье, или и то, и другое.Возможно, в культуре, которую так долго выращивали, никогда нельзя решить с уверенностью. Дж. Р. Харлан, в U.S.D.A. Справочник 338, Ячмень: происхождение, ботаника, культура, зимостойкость, генетика, Использование, вредители, обобщает доказательства различных точек зрения.

Виды и характеристики ячменя

Три вида Hordeum составляют выращиваемый ячмень.

Это производные виды, а не известен как таковой в природе.У всех 14 кбромосом на диплоидной стадии и легко скрещиваются. Для них характерно следующее:

Hordeum vulgare L. Это 6-рядный ячмень с жестким стержнем или колосом. корень. Все соцветия плодовиты и имеют нормальные ядра. В рамках виды делятся на две группы: (1) Типичная группа, в которой боковые ядра лишь немного меньше центрального. (2) Промежуточная группа в боковые ядра которых заметно меньше центральных.Эта группа могут содержать виды со стерильными или почти стерильными боковыми колосками. Два группы могут перекрываться и не полностью различаться.

Hordeum distichon L. Этот вид представляет собой двухрядный ячмень с жесткой рахис. Все центральные колоски содержат плодоносный цветок, в то время как цветы в боковых колосках мужские или бесполые. Две группы встречаются разновидности: (1) Типичная 2-рядная группа, с боковыми цветками. содержащий lemma, palea и редуцированные половые части.(2) Недостаточная группа, с боковыми цветками без половых частей.

Hordeum irregulare Э. Аберг и Вибе. Это нерегулярный ячмень с жесткая ось, но с боковыми цветками, иногда переходящими в стебель только поштучно; и другие фертильные, бесплодные или бесполые. Центральные колоски содержат плодоносные цветы и завязанные семена.

Ряд видов Hordeum обитают в разных частях света.Хичкок (Руководство по травам США, изд. 2, U.S.D.A. Misc. Паб. 200, 1951) перечисляет 11 видов ячменя, встречающихся в Соединенные Штаты. Ни один из местных видов не выращивается.

Растения ячменя — это однолетние травы, которые могут быть как зимними, так и однолетними. весенние однолетники. Зимние однолетние растения требуют периода холода в чтобы произвести цветы и завязать семена, таким образом высаживают осенью. Они осенью и зимой образуют розеточный тип роста, развиваясь удлиненной формы стебли и цветочные головки в начале лета.Если посеять весной, они потерпят неудачу для производства семенных головок. Озимые сорта образуют стебли или побеги на ветвях. основание, так что несколько стеблей поднимаются от одного растения. Зимние сорта ячменя более зимостойки, чем озимый овес, но несколько менее морозостойки, чем озимая пшеница. Около четверти ячменя, выращиваемого в Соединенных Штатах, составляет озимых сортов. Яровые сорта не требуют холода в чтобы разрабатывать посевные головки. Кроме того, у них нет типичной розетки. и поэтому у них развивается меньше побегов, чем у озимых.Они единственные адаптирован к местам с очень холодными зимами. Для лучшего производства они должны быть засеянным, как только земля может быть обработана весной.

Стебли как у озимых, так и у яровых сортов могут иметь длину от 1 до 4 фута, в зависимости от сорта и условий выращивания. Стебли круглые, полые между узлами, и развиваются на 5-7 узлов ниже головы. На каждом узел складчатый листок развивается. У большинства сортов листья покрыты оболочкой. с восковым меловидным налетом.Плотность этого различается, и в некоторых у сортов нет восковатости, листья глянцевые. Форма и размер листья варьируются в зависимости от сорта, условий выращивания и положения на растении.

Колос, содержащий цветки, а затем и зрелые семена, состоит из колосков, прикрепленных к центральному стеблю или рахису. Стебли интервалы между колосками 2 мм. или менее у сортов с плотной головкой и до 4 до 5 мм. у рыхлых или открытых видов. На каждом развивается по три колоска. узел на рахисе.Сорта ячменя делятся на 2-х и 6-ти рядные. В У 2-рядных сортов только центральный колоск дает плодоносный цветок и семя. У 6-рядных сортов все три колоска на каждом узле образуют семя.

У каждого колоска две чешуи, отходящие от основания. Это линейные ланцетно-плоские и оканчиваются остью. Чешуя без ости составляют примерно половину длины ядра у большинства сортов, но это варьируется от менее половины до длины ядра.Чешуйки могут быть покрытые волосками, слабо- или безволосые. Остия на чешуйках могут быть короче, чем giume, равной по длине или длиннее. Чешуя удаляется при обмолоте.

Ядро ячменя состоит из зерновки, или внутреннего семени, лемма и палеа. У большинства сортов ячменя lema и palea придерживаются caryopsis и входят в состав зерна после обмолота. Однако голый или бескровные разновидности также встречаются. У них зерновка свободна от lemma и palea и вымолачивает свободно, как пшеницу.Этот вид выращивают в основном там, где ячмень используется в пищу и редко встречается в Соединенные Штаты.

Листья ячменя обычно остистые. Ости варьируются от очень коротких до очень коротких. почти 12 дюймов в длину. Края ости могут быть шершавыми или «колючими». (бородатый) или почти гладкий. Известны и безостые разновидности. В 6 ряд ости ячменя обычно более развиты на центральных колосках, чем на боковые.

Ядро ячменя обычно имеет веретеновидную форму.В товарных сортах выращенные в США длина колеблется от 7 до 12 мм. Ядра от 2-рядные сорта симметричны. У 6-рядных сортов треть ядра от центральных колосков симметричны, но две трети от боковые колоски закручены. Поворот наиболее очевиден на конец прикрепления, менее заметный на терминале. Дорсальная поверхность ядра гладкие, брюшная поверхность бороздчатая.

Период с цветение до тех пор, пока ячмень не будет готов к сбору урожая, может варьироваться от 40 дней до длиной до 55 дней, в зависимости от сорта и климатических условий.

Группы культурных сортов

Около 150 сортов ячменя выращивают в Соединенных Штатах, многие в мелком масштабе. Сорта постоянно меняются по мере появления новых. и испытаны, в то время как другие перестают культивироваться. Эти разновидности делятся на четыре следующие общие группы:

Маньчжурия — OAC 21 — Aderbrucker Group — Это 6-рядные, тентовые, яровые сорта с ядром среднего размера.Считается, что этот тип имеет родом из Маньчжурии. Растения высокие с открытым или рыхлым покачиванием. головы. В сухом климате они имеют тенденцию к разрушению. Они выращиваются в основном в верхняя часть долины Миссисипи и широко используется для соложения.

Береговая группа . Эти разновидности восходят к североафриканским корням и являются выращивается в Калифорнии и Аризоне, а также в Межгорном регионе. Они есть 6-рядные, остистые, с крупными зернами и короткими или средними стеблями.Шипы от среднего до короткого, плотные и обычно держатся от вертикального до полувертикального. Они созревают рано и не подвержены разрушению. Они имеют привычку к весеннему росту, но могут быть Осенние или зимние посевы в Калифорнии и Аризоне, где зимы мягкие.

Теннесси Винтер Групп . Разновидности этой группы восходят к Балкано-Кавказский регион или Корея. Они 6-рядные, средние, средне-длинные рыхлые. шипы, которые склонны кивать. Растения среднерослые, зимнего вида. Эти сорта осеннего посева и выращиваются в юго-восточной четверти Соединенные Штаты.

Двухрядная группа . В эту группу входят типы, ведущие в Европу и Турцию — турецкий тип адаптирован для районов с незначительным количеством осадков. Разновидности в эта группа выращивается в основном в Тихоокеанском и Межгорном штатах, а также в в некоторой степени в Северных Великих равнинах. Сорта преимущественно ярового типа. хотя известны 2-рядные озимые сорта. Некоторые разновидности используются в основном для соложения, прочее на корм.

---

Использование ячменя

Половина или более ячменя, выращиваемого в Соединенных Штатах, используется для корм для скота.В качестве корма он почти равен по питательной ценности зерновой кукурузе. Он особенно ценен в качестве корма для свиней, так как дает желаемые порции твердого жира. и нежирное мясо. Ядро целиком используется в кормах, как правило, после измельчения или паровая прокатка. Солодовые ростки от соложения, а также пивоваренное зерно — побочные продукты пивоварения — также являются ценными кормами для животных.

Около 25 процентов урожая ячменя используется для соложения в Соединенных Штатах. Около 80 процентов пивоваренного ячменя используется для производства пива, около 14 процентов — для производства пива. продукты из дистиллированного спирта и 6 процентов для солодового сиропа, солодового молока и продукты для завтрака.Для соложения ячмень замачивают в газированной воде в большом количестве. емкости на 45-65 часов, затем переносятся в емкости или отсеки для проращивания. где его выдерживают с периодическим перемешиванием в течение 5-7 дней при температуре 60-70 ° F. Во время этой обработки появляются ростки корней, но не стебли. Этот Затем «зеленый» солод сушат в сушильных шкафах с горячим воздухом. Для приготовления пива используется сушеный солод. измельченный между валками, смешанный в надлежащих пропорциях с чуть теплой водой, и выдерживается при жестко контролируемой температуре.Крахмал превращается ферментативная реакция на мальтозу и декстрины. Белки также расщепляются ферментное действие. По завершении этого процесса твердые частицы оседают, экстракт фильтруют, затем кипятят с хмелем для придания аромата, затем охлаждают. Дрожжи — это добавлен для ферментации сахаров в спирт и углекислый газ. Остатки хмеля а затем удаляются белки, и продукт (пиво) выдерживается, охлаждается, фильтрованные, пастеризованные и разлитые в бутылки. Кеговое пиво похоже, но не пастеризовано или в бутылках.Твердые частицы этого процесса (пивное зерно) являются ценным корм для скота.

Ячмень для пищи человека превращается в перловую крупу с помощью абразивных дисков для измельчить шелуху и отрубить ядра. Измените три последовательных «Жемчужины» или При шлифовании удаляется вся бычья и большая часть отрубей. На данном этапе оставшаяся часть ядра известна как горшечный ячмень. Два-три дополнительных перлы производят перловую крупу, у которой большая часть зародышей удаляется. Эти более поздние перлы также производят ячменную муку.Кашпо и перловая крупа используются в супы и заправки. Мука используется в детском питании и сухих завтраках, или смешать с пшеничной мукой в ​​выпечке.

В некоторых районах ячмень выращивают также на сенокосе. Для сена только гладкоствольный используются сорта или безостые. Озимый ячмень также можно умеренно пасти. прежде, чем стебли начнут удлиняться. Обеспечивает питательные пастбища и зерно. урожайность серьезно не снижается.

---

Последнее обновление 18 февраля 1999 г., автор ch

Ячмень: культура, использование и разновидности.

ВОЗ

Люди и организации, связанные либо с созданием этой книги, либо с ее содержанием.

Что

Описательная информация, которая поможет идентифицировать эту книгу. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы найти похожие предметы в Электронной библиотеке.

Когда

Даты и периоды времени, связанные с этой книгой.

Статистика использования

Когда в последний раз использовалась эта книга?

Взаимодействовать с этой книгой

Вот несколько советов, что делать дальше.

Ссылки, права, повторное использование

Международная структура взаимодействия изображений

Распечатать / Поделиться

Печать
Электронная почта
Твиттер
Facebook
Tumblr
Reddit

Ссылки для роботов

Полезные ссылки в машиночитаемых форматах.

Ключ архивных ресурсов (ARK)

Международная структура взаимодействия изображений (IIIF)

Форматы метаданных

Изображений

URL

Статистика

Харлан, Гарри В.(Гарри Вон), 1882-1944 гг. Ячмень: культура, использование и разновидности., книга, Октябрь 1925 г .; Вашингтон, округ Колумбия.. (https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc6191/: по состоянию на 22 марта 2021 г.), Библиотеки Университета Северного Техаса, Цифровая библиотека UNT, https://digital.library.unt.edu; кредитование Департамента государственных документов библиотек ЕНТ.

Ячмень, зерно, используемое во многих культурах | Университетские коммуникации

Ячмень, одна из первых культур, возделываемых человеком, служила пищей для людей и животных, использовалась в лечебных целях и использовалась как форма валюты или бартера.Ячмень по-прежнему остается важным зерновым зерном, и, поскольку у него короткий вегетационный период и его можно выращивать на больших высотах, а также в субтропическом климате, его выращивают во всем мире. Ячмень является или был основным продуктом питания во многих культурах. Древнегреческая, римская, египетская, китайская и викинговые цивилизации использовали ячмень. Ячмень разросся, и собирателям пищи приходилось внимательно следить за созреванием зерна и урожаем, пока оболочка не разлетелась, а ядра не улетели на ветер. Возможно, вы слышали термин «ячменное зерно».«Ячменное зерно было основой для измерений в Великобритании до 1700-х годов, а также использовалось в первые колониальные времена в Америке. Одно зерно ячменя называлось ячменным зерном и равнялось 1/3 дюйма. Таким образом, фут или 12 дюймов равнялись 36 ячменям. Ячмень. также использовался в качестве меры веса.Слово грамм, используемое в метрической системе, произошло от слова зерна, которое относилось к ячменю. Сегодня ячмень — это основное зерно во многих регионах мира. В Соединенных Штатах ячмень выращивают в основном для производства корма для животных и производства солода, который используется для варки пива или других алкогольных напитков.Ячмень, который едят в пищу, перерабатывается или измельчается в различные продукты, которые являются вкусными, питательными и удобными дополнениями к кухонной или кладовой. Ячмень — чрезвычайно выносливое зерно с двойной шелухой. Внешний слой лузги делает ячмень устойчивым к насекомым. Эта твердая несъедобная оболочка называется колоском. Ячмень доступен во многих формах, некоторые из которых более изысканные, чем другие. Ячмень имеет мягкий ореховый вкус и легко приобретает аромат других продуктов или приправ, с которыми он готовится.Некоторые из наиболее распространенных форм ячменя, доступных на рынке, включают: Хлопья, напоминающие овсяные хлопья (овсяные хлопья), были нагреты, отжаты и сплющены. Хлопья готовятся относительно быстро и используются в качестве каши. Их также можно использовать для приготовления мюсли или мюсли или добавлять в выпечку, например, в овсянку. Мука из ячменя с высоким содержанием белка, но с низким содержанием глютена, аминокислоты (белка), отвечающей за структуру теста. Обычно ячменную муку используют в сочетании с пшеничной мукой в ​​выпечке.Крупа — это зерна ячменя, которые были поджарены, а затем потрескались. Ячменную крупу часто используют вместо риса в качестве гарнира или в качестве каши. У лущеного ячменя удалена твердая внешняя шелуха. Отруби все еще целы, и эта форма ячменя имеет самое высокое содержание клетчатки, минералов и витаминов, так как она наименее обрабатывается, но готовится дольше всех. Ячмень с жемчугом имеет кремовый цвет, так как зерно было измельчено с помощью процесса, называемого перламутром, для удаления жесткой внешней шелухи и части слоя отрубей.Интересно, что слой отрубей находится по всему ядру, поэтому даже перловый ячмень содержит немного отрубей, но не так много, как лущеный ячмень. Обработка снижает питательную ценность, но сокращает время приготовления. Перловая крупа часто используется в супах, салатах и ​​гарнирах. Ячмень, также называемый скотчем, менее очищен, чем перловая крупа, поэтому часть отрубей остается. Ячмень обыкновенно используется в супах и рагу. Ячмень быстрого приготовления, часто называемый ячменем быстрого приготовления, был спрессован, чтобы он стал гладким, а затем предварительно пропарен, чтобы сократить время приготовления примерно с 45 минут для перлового ячменя до 10 минут для ячменя быстрого приготовления.Можно купить неочищенное цельное зерно ячменя, которое часто используется для выращивания проростков. Пищевая ценность полстакана вареной перловой крупы содержит 97 калорий, 22 г углеводов, 3 г пищевых волокон, менее 0,5 г жира, 2 г белка, 0 мг холестерина, 73 мг калия и 2 мг натрия. Кроме того, эта пища содержит тиамин, ниацин, железо, селен и цинк. Ячмень переваривается медленнее, чем другие злаки, включая рис. Фактически, даже в перловом ячмене, из которого во время обработки была удалена часть отрубей, содержится почти в два раза больше пищевых волокон, чем в таком же количестве коричневого риса.Ячмень богат клетчаткой, особенно растворимой, которая может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой»). Ячмень входит в состав ряда традиционных рецептов. Скотч-бульон готовится из баранины или баранины, перлового ячменя и овощей. В викторианские времена в Англии употребление ячменной воды ассоциировалось с безупречной кожей. Если вы не знакомы с приготовлением или употреблением ячменя, используйте лущеный, перловый или растворимый ячмень вместо риса в пловах или ризотто. Попробуйте ячменные хлопья, крупу или растворимые зерна для горячих хлопьев.Ячмень является отличной начинкой для болгарского перца, капусты, зимних или летних тыкв, птицы или мяса. Добавляйте ячмень в супы вместо макарон или других злаков. Замените до четверти пшеничной муки в рецептах сдобы и быстрого хлеба ячменной мукой, чтобы добавить мягкий ореховый вкус и усилить нежность. Включите ячмень в свой список покупок. Это еще один вариант, который вы можете сделать, чтобы увеличить потребление цельного зерна. Ячмень имеет долгую и яркую историю. Присоединяйтесь и пожинайте питательные преимущества от употребления этого зерна! Дайан Лэмб — специалист по питанию и питанию в Университете Вермонта.Расширение Университета Вермонта и Министерство сельского хозяйства США, сотрудничая, предлагают образование и работу каждому, независимо от расы, цвета кожи, национального происхождения, пола, религии, возраста, инвалидности, политических убеждений, сексуальной ориентации, а также семейного или семейного положения. Выпущено в рамках совместной работы по расширению кооперативов, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США. Расширение Университета Вермонта, Берлингтон, Вермонт.

Сравнение культур пыльников и изолированных микроспор ячменя.Влияние плотности культуры и среды регенерации

Bolik, M. & H.U. Koop, 1991. Идентификация эмбриогенных микроспор ячменя ( Hordeum vulgare L.) путем индивидуального отбора и культивирования и их потенциал для трансформации с помощью микроинъекции. Протоплазма 162: 61–68.

Артикул Google ученый

Чо, М.С. & F.J. Zapata, 1988. Образование каллуса и регенерация растений в изолированной культуре пыльцы риса Oryza sativa L.резюме. Тайбэй 309. Plant Sci 58: 239–244.

Артикул Google ученый

Clapham, D., 1973. Гаплоидные растения Hordeum из пыльников in vitro . Z Pflanzenzüchtg 69: 142–155.

Google ученый

Cistué, L., A. Ramos, A.M. Castillo & I. Romagosa, 1994. Получение большого количества растений с удвоенными гаплоидами из пыльников ячменя, предварительно обработанных высокими концентрациями маннита.Rep клетки растений 13: 709-712.

Артикул Google ученый

Cistué, L., A. Ziauddin, E. Simion & K.J. Kasha, 1995. Влияние условий культивирования на реакцию изолированных микроспор ячменя сорта Игри. Культ растительной клетки Tiss Org 42: 163–169.

Артикул Google ученый

Cistué, L., A. Ramos & A.M. Castillo, 1999. Влияние предварительной обработки пыльников и состава питательной среды на продукцию удвоенных гаплоидов ячменя от модельных и низкореагирующих сортов.Культ растительной клетки Tiss Org 55: 159–166.

Артикул Google ученый

Дэвис, П.А. & S. Morton, 1998. Сравнение изолированных микроспор и пыльников ячменя и влияние плотности культуры клеток. Отчет о растительных клетках 17: 206–210.

CAS Статья Google ученый

Feng, G.H. И J.W. Оуян, 1989. Исследования воздействия различных источников азота на среду для выращивания пыльников пшеницы.В: C.S. Kuo et al. (Ред.), Последние достижения в исследованиях прикладных и фундаментальных аспектов инженерии клеток растений, стр. 126–132. Science J. Press, Пекин.

Google ученый

Генри, Й. и Дж. Де Байзер, 1981. Плавающее культивирование пыльников пшеницы. Theor Appl Genet 60: 77–79.

Артикул Google ученый

Hoekstra, S., M.H. ван Зийдервельд, J.D. Louwerse, F.Heidekamp & F. van der Mark, 1992. Культура пыльников и микроспор Hordeum vulgare L. cv. Игри. Plant Sci 86: 89–96.

CAS Статья Google ученый

Hoekstra, S., M.H. ван Зийдервельд, Ф. Хайдекамп и Ф. ван дер Марк, 1993. Культура микроспор Hordeum vulgare L: влияние плотности и осмоляльности. Rep клетки растений 12: 661–665.

Артикул Google ученый

Холм И.Б., А. Олесен, Н.Дж.П. Хансен и С. Andersen, 1999. Реакция на пыльники и изолированные микроспоры пшеницы, Triticum aestivum L., линий из северо-западной и восточной Европы. Селекция растений 118: 111–117.

Артикул Google ученый

Хуанг Б. и Н. Сандерленд, 1982. Предварительная обработка температурным стрессом в культуре пыльников ячменя. Энн Бот 49: 77–88.

Google ученый

Хантер, К.П., 1988. Регенерация растений из микроспор ячменя, Hordeum vulgare . Кандидатская диссертация. Уай-колледж Лондонского университета.

Яне, А., Д. Беккер, Р. Бреттсшнайдер и Х. Лёрц, 1994. Регенерация трансгенного фертильного ячменя, полученного из микроспор. Theor Appl Genet 89: 525–533.

Артикул Google ученый

Jähne, A. & H. Lörz, 1995. Культивирование микроспор злаков. Plant Sci 109: 1–12.

Артикул Google ученый

Kasha, K.J. И К. Као, 1970. Продукция высокочастотных гаплоидов у ячменя ( Hordeum vulgare L.). Nature (Лондон) 225: 874–876.

CAS Статья Google ученый

Kasha, K.J., A. Ziauddin & U-H. Чо, 1997а. Гаплоиды в улучшении зерновых: культура пыльников и микроспор. В: Дж. П. Густафсон (Ред.), Манипуляции с генами в улучшении растений II, стр. 213–235. Proc. 19-й симпозиум Stadler Genetics Symp. Пленум пресс, Нью-Йорк

Google ученый

Kasha, K.J., A. Ziauddin, UH. Чо, Э. Симион, Р. Петроски и Л. Систуэ, 1997b. Пыльники и микроспоры ячменя и пшеницы. J Appl Genet 38: 373–380

Google ученый

Köhler, F. & G. Wenzel, 1985. Регенерация изолированных микроспор ячменя в кондиционированных средах и испытания для характеристики ответственного фактора.J. Физиология растений 121: 181–191.

Google ученый

Liu, C.H. И Х. Ху, 1989. Высокая частота андрогенеза у пшеницы ( Triticum aestivum L.). Genet Manip Plants 5: 24–28.

Google ученый

Murashige, T. & F. Skoog, 1962. Пересмотренная среда для быстрого роста и биоанализов с культурами тканей табака. Physiol Plant 15: 473–497.

CAS Статья Google ученый

Мордхорст, А.P. & H. Lörz, 1993. Эмбриогенез и развитие изолированных микроспор ячменя ( Hordeum vulgare L.) зависит от количества и состава источников азота в культуральной среде. J. Физиология растений 142: 485–492.

CAS Google ученый

Olsen, F.L., 1987. Индукция эмбриогенеза микроспор в культивируемых пыльниках Hordeum vulgare . Влияние нитрата аммония, глутамина и аспарагина как источников азота.Calsberg Res Commun 52: 393–404.

CAS Статья Google ученый

Olsen, F.L., 1991. Выделение и культивирование эмбриогенных микроспор ячменя ( Hordeum vulgare L.). Наследие 115: 255–266.

PubMed CAS Google ученый

Raina, S.K., S. Balachandran, F.J. Zapata & S.S. Birmani, 1989. Улучшенная среда для повышения эффективности культивирования пыльников некоторых высокогетерозных гибридов Indica F ₁ .Int Rice Newsl 14: 4.

Google ученый

Raquin, C., 1983. Использование различных сахаров в качестве источника углерода для культуры пыльников in vitro и петунии. Z Pflanzenphysiol 111: 453–457.

CAS Google ученый

Roberts-Oehlschlager, S.L. & J.M. Dunwell, 1990. Культура пыльников ячменя: предварительная обработка маннитом стимулирует образование зародышей, полученных из микроспор.Культ растительной клетки Tiss Org 20: 235–240.

CAS Google ученый

Снейп, Дж. У., 1982. Использование двойных гаплоидов в селекции растений. В кн .: Индуцированная изменчивость в селекции растений. Международный симпозиум секции мутаций и полиплоидии EUCARPIA, стр. 52–58. Центр сельскохозяйственных публикаций и документации, Вагенинген.

Google ученый

Снейп, Дж.W., 1997. Применение удвоенных гаплоидных линий в селекции растений и генетических исследованиях: актуальные проблемы и подходы. В: П. Краевский и З. Качмарек (ред.), «Достижения биометрической генетики», стр. 35–46. Материалы десятого заседания секции EUCARPIA «Биометрия в селекции растений», Познань, Польша.

Снейп, Дж. У. И Э. Симпсон, 1984. Селекция раннего поколения и методы быстрого развития автогамных культур. В: W. Lange, A.C. Zeven & N.G. Hoogendoorn (ред.), Эффективность в селекции растений, стр. 82–86. Пудок, Вагенинген.

Google ученый

Widholm, J.M., 1972. Использование диацетата флуоресцеина и феносафранина для определения жизнеспособности культивируемых растительных клеток. Stain Technol 47: 189–194.

PubMed CAS Google ученый

Zapata, F.J., R.R. Aldemita, E.S. Элла и М.С. Чо, 1990. Изолированная культура микроспор риса в Международном научно-исследовательском институте риса.В: Генетика риса II: Proc. Второй Intel. Рис Res. Genet. Symp. 14–18 мая 1990 г., стр. 311–319. ИРРИ, Манила.

Google ученый

Ziauddin, A., A. Marsolais, E. Simion & K.J. Kasha, 1992. Улучшенная регенерация растений из пыльников пшеницы и культуры микроспор ячменя с использованием фенилуксусной кислоты (PAA). Rep клетки растений 11: 489–498.

CAS Статья Google ученый

Ешьте свой ячмень! Цельнозерновые и гладиаторы

Скромный ячмень и овес обычно уступают место ягодам пшеницы, чечевице и нуту в качестве основных ингредиентов в современных рецептах, требующих зерновых и бобовых.Но итальянские зерна «фарро», эммер и полба, были основными продуктами римских легионеров, которые готовили питательные супы из треснувших зерен и, вероятно, распространяли их и другие римские сорта по всей империи. Латинский термин «гладиаторы», hordearii , буквально означает «едоки ячменя», поскольку они питались высококалорийной пищей, такой как ячмень, овсянка и бобовые. Римские легионеры обычно снабжались серпами, чтобы обеспечить себе пропитание по всей обширной империи, и, вероятно, использовали их чаще, чем свое оружие.Спиральный фриз на колонне Траяна в Риме (около 110 г. н.э.) представляет собой динамичную групповую сцену солдат в полной форме, собирающих зерно высотой по пояс с огромными головами. (Английское слово «урожай» происходит от немецкого Herbst (осень), которое происходит от корня, общего для латинского carp- [«собирать»] и греческого karpos [«плод»]. «Урожай» в чувство жатвы зерна и других культур вошло в обиход в средневековую эпоху среднеанглийского языка. Вероятно, из-за светлого цвета внутреннего эндосперма зерна пшеницы слово «пшеница» на многих европейских языках означало «белый», как и в древнеанглийском языке. Whete , валлийский gwenith и немецкий weizzi .).

Церера и музы как покровитель науки и искусства (около 150 г. н.э.)
Римский мраморный саркофаг, панель
Государственный Эрмитаж, Санкт-Петербург

Эпос римского поэта Вергилия Георгия (около 30 г. до н.э., от греческого слова, означающего «земледелец»). »Или« земледелец ») несет страстное послание о том, что человеческая культура неразрывно связана с культурой почвы. Влияние греческих предшественников Вергилия в восьмом веке до нашей эры, Гомера и Гесиода, очевидно в стихотворении, посредством которого Вергилий (70-19 до н.э.) надеялся побудить своих соотечественников правильно ухаживать за землей и скотом на благо Рима и империи.Дидактические книги Гесиода « Работы и дни » представляли собой мастерскую поэтическую смесь практического фермерского альманаха с этическими принципами и суеверными высказываниями, предназначенными для помощи бедному брату. Описания были богаты изображениями повседневной деревенской жизни, проливающими свет на огромное количество древних мелочей, начиная от аграрных диет («пшеничный хлеб с восемью ломтиками» и «ячменный хлеб, приготовленный на молоке») до уборки урожая («заточите серпы, … Наступило изнурительное лето »).

Уроженец плодородной долины реки По в Италии, Вергилий не понаслышке знал о проблемах сабинской крестьянской жизни, известной мелким землевладельцам региона ( columnsui ), а также о царстве ответственно управляемых и интенсивно возделываемых особняков.Размер его поэзии, как у Гесиода и Гомера, и, как и у большинства других значительных произведений на греческом и латинском языках, — дактильный гекзаметр, но его гимны демонстрируют совершенство образа и стиля, беспрецедентные в древней литературе. Начальная строка Georgics ‘проясняет одну из его основных тем — «Что заставляет зерновое поле улыбаться…», за которой следует чудесное повествование о силах — как естественных, так и сверхъестественных, которые влияют на ежегодные урожаи. Хотя трудолюбивый фермер может бороться с задыхающимися сорняками, амбарными мышами и до некоторой степени засухой, Вергилий также рассказывает о разрушительных ветрах и дожде и грабежах армий, которые неподвластны сознательному рабочему.Но Georgics — это не пастырское восхваление жизни созерцания. Скотоводство в искусстве и, в большей степени, в книге Вергилия Eclogues , как правило, характеризуется идеализированной природной средой, лишенной рабочих или, в лучшем случае, изображающей пастухов, которые пассивно наблюдают за домашним скотом. Сельская идиллия аналогичным образом выражает такой опыт в рассказе или стихотворении. Вергилий, однако, стремится через свое собственное глубокое знакомство с сельской местностью, урожаями и конвульсиями политики Римской республики связать героические добродетели усердия и бережливости с капризами частной жизни и государственных дел.

Эффективная индукция каллуса и регенерация растений из зрелой культуры эмбрионов ячменя (Hordeum vulgare L.) Генотипы

Авторов: Мюнюре Танур Эркоюнку, Мустафа Йорганджылар

Аннотация:

Улучшение урожая с помощью генной инженерии зависит от эффективных и воспроизводимых систем регенерации растений. Незрелые зародыши являются наиболее широко используемым источником эксплантов для регенерации in vitro ячменя ( Hordeum vulgare L.). Однако незрелые зародыши требуют непрерывного роста растений-доноров, и подходящая стадия для их культивирования также определенно ограничена. С другой стороны, зрелые эмбрионы можно легко получить и хранить; их можно изучать в течение года. В этом исследовании эффективная индукция каллуса и регенерация растений были направлены на развитие зрелых зародышей различных генотипов ячменя. Влияние среды (MS ₁ и MS ₂ ), типа ауксина (2,4-D, дикамба, пиклорам и 2,4,5-T) и концентраций (2, 4, 6 мг / л) на каллусообразование и влияние цитокининового типа (TDZ, BAP) и концентраций (0.2, 0,5, 1,0 мг / л) на регенерацию зеленых растений оценивали на культуре зрелых зародышей ячменя. Формирование каллуса и побега было успешным для всех генотипов. В зависимости от генотипа, MS ₁ является лучшей средой, 4 мг / л дикамба является лучшим регулятором роста в индукции каллуса, а MS ₁ является лучшей средой, 1 мг / л BAP является лучшим регулятором роста в формирование побегов.

Ключевые слова: Культура эмбрионов, мозоль ячмень, зрелый эмбрион

Цифровой идентификатор объекта (DOI): doi.org / 10.5281 / zenodo.1124751

Процедуры APA BibTeX Чикаго EndNote Гарвард JSON ГНД РИС XML ISO 690 PDF Загрузок 995

Артикул:

[1] В. К. Шарма, Р. Ханш, Р. Р. Мендель, Дж. Шульце, «Высокочастотный соматический эмбриогенез на основе оси зрелого эмбриона и регенерация растений из нескольких культур ячменя (Hordeum vulgare L.)», Журнал экспериментальной ботаники, doi : 10.1093 / jxb / eri186, стр. 1913-1922, 2005.
[2] A. Tidema, E. Truve, «Эффективное восстановление плодородных растений ячменя из каллусных культур нескольких северных сортов». Наследие, т. 140, стр. 171-176, 2004.
[3] С. Ганешан, С.В. Чодапарамбил, М. Бага, Д. Фаулер, П. Хукл, Б.Г. Росснагель, Р. Чиббар, «Регенерация зерновых культур in vitro на основе индукции множественных побегов зрелых эмбрионов в ответ на тидиазурон», Plant Cell Tiss. Орг. Культ., Т. 85, стр. 63-73, 2006.
[4] Л.С. Далин, «Влияние донорско-растительной среды на регенерацию каллуса, полученного из зародыша ячменя», Crop Sci., т. 39, стр. 682-685, 1999.
[5] Т. Барток, Ф. Саги, «Новый метод индукции каллуса, поддерживаемый эндоспермом, для пшеницы (T. aestivum)», Plant Cell Tissue Organ Cult., Vol. 21. С. 37-41, 1990.
[6] Т. Хе, Дж. Ф. Цзя, «Высокочастотная регенерация растений из зрелых эмбриональных эксплантатов высокогорного ячменя (Hordeum vulgare L. var. Nudum Hk. F.) В культуре, поддерживаемой эндоспермом», Plant Cell Tiss Org Cult., т. 95 (2), стр. 251–254, 2008.
[7] Т. Мурашиге, Ф. Скуг, «Обновленная среда для быстрого роста и биоанализов с культурами тканей табака», Physiol.Завод, т. 15. С. 473-497, 1962.
[8] Ю. Хан, Х. Цзин, Ф. Ву, Г. Чжан, 2011, «Генотипические различия в индукции каллуса и регенерации растений из зрелых зародышей ячменя (Hordeum vulgare L.)», Научный журнал Чжэцзянского университета , т. 12 (5), стр. 399-407, май 2011 г.
[9] А. М. Кастильо, Б. Эганья, Дж. М. Санс, Л. Систуэ, «Соматический эмбриогенез и регенерация растений из сортов ячменя, выращенных в Испании», «Отчеты о растительных клетках», том. 17. С. 902-906, 1998.
[10] Э. Халамкова, Дж.Вагера, Л. Онуткова, “Регенерационная способность каллусов, полученных из незрелых зародышей у сортов ярового ячменя”, Биол. Завод., Т. 48, стр. 313-316, 2004.
[11] В. Серхантова, Я. Эренбергерова, Л. Онуткова, «Эффективность индукции каллуса и регенерации ярового ячменя сортов ярового ячменя, зарегистрированных в Чешской Республике», Plant Soil Environ, vol. 50, стр. 456-462, 2004.
[12] М. Озген, М.А. Бирсин, С. Онде, «Влияние силы гибрида на индукцию каллуса и регенерацию растений из культуры зрелых зародышей ячменя (Hordeum vulgare)», Plant Cell Tiss Org Cult., т. 82 (1), стр. 67–74, 2005.
[13] К. Халилоглу, П. С. Баензингер, «Скрининг генотипов пшеницы на предмет высокой индукции каллуса и способности к регенерации из культур незрелых зародышей», J. Plant Biochemistry and Biotechnology, vol. 14. С. 77–82, 2005.
[14] Л.С. Далин, «Улучшение регенерации растений из каллусных культур ячменя за счет повышения уровня меди», Plant Cell Tiss. Орг. Культ., Т. 43, стр. 267-269, 1995.
[15] А. Претакевич, В. Орчик, А. Надольска-Орчик, «Влияние ауксина на регенерацию растений пшеницы, ячменя и тритикале».Растительная клеточная ткань. Орг. Культ., Т. 73, стр. 245-256, 2003.
[16] J.C. Popelka, F. Altpeter, «Взаимодействие между генотипами и компонентами питательной среды для улучшения реакции in vitro инбредных линий ржи (Secale cereale L.)», Plant Cell Reports, vol. 20. С. 575–582, 2001.
[17] Дж. М. Сапата, Б. Сабатер, М. Мартин, «Индукция каллуса и регенерация in vitro из зрелых зародышей ячменя». Биол Завод., Т. 48 (3), стр. 473–476, 2004.
[18] З. Витанова, В. Витанов, А. Трифонова, Д. Савова, А.Атанасов, «Влияние прекультивирования 2,4-Д на регенерационную способность культурного ячменя», Rep. 14. С. 437–441, 1995.
[19] A. Gürel, M. Tosun, İ. Демир, «Bazı Makarnalık ve Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Anter Kültürüne Reaksiyonları», J. of AARI., Vol. 2. С. 98-111, 1993.
[20] J. Ren, X. Wang, J. Yın, «Индукция эффекта дикамбы и сахара и регенерация растений из культуры зрелых зародышей пшеницы», Сельскохозяйственные науки в Китае, т. 9 (1), стр. 31-37, 2010.
[21] стр.Брегитцер, Л. Далин, Р.Д. Кэмпбелл, «Улучшение регенерации растений из каллуса коммерческих сортов ячменя», Plant Cell Rep., Vol. 17 (12), стр. 941–945, 1998.
[22] М. Г. Мендоза, Х. Ф. Кэпплер, «Влияние ауксина и сахара на индукцию каллуса и частоту регенерации растений у зрелых зародышей пшеницы (Triticum aestivum L.)», In Vitro Cellular Developmental Biology, vol. 38, стр. 39-45, 2002.
[23] Б. Чабук, «Mısırda (Zea mays L.) farklı 2,4-D dozlarının kallus oluşumu ve kromozomal yapıya etkisi», Университет Анкары, Институт биотехнологии (магистерская диссертация), 153 стр., Анкара, 2010.
[24] Х. Ахмет, М. Адак, «Irak’ta yetiştirilen bazı ekmeklil buğday çeşitlerinde kallus oluşumu ve bitki rejenerasyonu», Tarım Bilimler Dergisi, vol. 133, стр. 285-292, 2007.
[25] X. Y. Shan, D. S. Li, R. D. Qu, «Тидиазурон способствует регенерации in vitro пшеницы и ячменя», In vitro Cell. Dev. Биол.-завод, т. 36, стр. 207-210, 2010.
[26] М. Губисова, Д. Михалик, Дж. Губис, «Оптимизация регенерации зрелых зародышей ячменя и сравнение с незрелыми зародышами местных культиваров», Nova Biotechnologica et Chimica, vol.11 (1), стр. 57-62, 2012.

Трансгенный ячмень с удвоенным гаплоидом через культивирование микроспор — Исследовательский информационный портал VTT

TY — CHAP

T1 — Трансгенный ячмень с удвоенным гаплоидом через культивирование микроспор

AU — Ritala, Anneli

AU — Marttila, Wilhelon

AU — Nuutila, Anna-Maria

PY — 2004

Y1 — 2004

N2 — Разработана простая и эффективная процедура получения трансгенного двойного гаплоидного ячменя посредством культивирования микроспор.В качестве материала для исследования использовали трансгенный ячмень, несущий ген устойчивости к гербицидам (столбик) в качестве маркера трансформации и ген, кодирующий термотолерантную эндо-1,4-бета-глюканазу грибов (eg11) под контролем промотора альфа-амилазы с высоким pI. . Трансгенные материнские растения трех разных линий размножали в контролируемых условиях теплицы для получения исходного материала, колосьев для выделения микроспор. Шипы собирали, когда микроспоры достигли поздней одноядерной стадии.Для эффективного восстановления зеленых растений потребовалась четырехнедельная предварительная обработка холодом при + 4 ° C. В качестве процедуры выделения микроспор использовали простую мацерацию тефлоновым стержнем без каких-либо дополнительных стадий очистки в градиенте мальтозы. Изолированные микропоры помещали на твердую культуральную среду при плотности 100000 жизнеспособных микропор на чашку. После четырех недель культивирования в темноте при 22 ° C развитые каллусы высевали на среду для регенерации и выращивали на свету. Регенерированные проростки укореняли и обрабатывали колхицином для получения удвоенных гаплоидов.После обработки колхицином растения помещали в почву и проверяли на наличие трансгена с помощью ПЦР. Культура микроспор 16 материнских растений (от трех различных трансгенных линий) дала 927 зеленых регенерантов, из которых 476 были перенесены в почвенную смесь после укоренения и обработки колхицином. Из этих 476 растений 380 были трансгенными, 358 достигли зрелости и 350 были фертильными с нормальным набором семян. Трансгенные растения DH выращивали до зрелости в теплице и собирали семена.Был получен урожай трансгенных семян 6,9 кг. Эти трансгенные семена DH использовали в экспериментах по соложению, затиранию и пивоварению. Нетрансгенный ячмень (сорт Golden Promise) также размножали в тепличных условиях и использовали в качестве контроля.

AB — Разработана простая и эффективная процедура получения трансгенного двойного гаплоидного ячменя посредством культуры микроспор. В качестве материала для исследования использовали трансгенный ячмень, несущий ген устойчивости к гербицидам (столбик) в качестве маркера трансформации и ген, кодирующий термотолерантную эндо-1,4-бета-глюканазу грибов (eg11) под контролем промотора альфа-амилазы с высоким pI. .Трансгенные материнские растения трех разных линий размножали в контролируемых условиях теплицы для получения исходного материала, колосьев для выделения микроспор. Шипы собирали, когда микроспоры достигли поздней одноядерной стадии. Для эффективного восстановления зеленых растений потребовалась четырехнедельная предварительная обработка холодом при + 4 ° C.

No related posts.