Содержание

Чем полезно сало для организма, лечебные свойства и противопоказания | Полезный канал

Сало обычно производят из свиной туши, хотя очень редко можно найти виды из других животных. Как правило, его подвергают обработке в виде засолки в растворе соли и иногда сахара. Во многих случаях после оно коптится.

Соление и копчение — это общеизвестные способы сохранить мясо и жир. Кроме того, эти методы обработки также способствуют проявлению привычных вкусовых свойств сала. Добавление соли делает продукт неблагоприятной средой для роста бактерий. В результате он имеет гораздо более длительный срок хранения, чем свежий. В чем же заключаются польза и вред соленого сала для здоровья?

Жиры в этом продукте на 50% мононенасыщенные, и большая часть из них — олеиновая кислота. Это то соединение, которое делает и оливковое масло «полезным для сердца».

Однако, еще 40% — это насыщенные жиры. Ранее считалось, что они наносят вред, но некоторые современные ученые согласны с тем, что они оказывают лишь незначительное влияние на уровень холестерина в крови.

Однако, это мнение весьма противоречиво. Многие медицинские работники по-прежнему убеждены, что высокое потребление насыщенных жиров является основной причиной сердечных заболеваний.

Современные исследователи склоняются к тому, что воздействие этих соединений на здоровье может зависеть от типа насыщенных жиров, условий питания и общего образа жизни людей. Поэтому не стоит беспокоиться о высоком содержании жира в сале, тем более что типичный размер порции небольшой.

Стоит отметить, что обработанное сало обычно содержит значительное количество соли. По одному из мнений, употребление такой пищи связано с повышенным риском развития рака желудка. Чрезмерное потребление соли может также повысить артериальное давление у некоторых людей. Несмотря на то что высокое кровяное давление причиняет организму вред в долгосрочной перспективе, исследования не выявили постоянную связь между потреблением соли и смертью из-за болезней сердца.

Тем не менее людям, имеющим склонность к гипертензии, следует подумать об ограничении употребления соленой пищи.

Внимание! Употребление большого количества сала и других соленых продуктов повышает кровяное давление у некоторых людей. Это также может увеличить риск рака желудка.

Полезные свойства сала

Основные полезные свойства сала обеспечиваются за счет жира, в первую очередь — мононенасыщенного. Пятьдесят процентов жира в продукте является именно таким, и в основном он представлен олеиновой кислотой.

Приблизительно три процента жиров — пальмитолеиновая кислота, обладающая ценными антимикробными свойствами. Около 40 процентов жиров являются насыщенными, что считается потенциальным источником вреда. Однако это обеспечивает продукту некоторые свойства, позволяющие хранить его довольно долго.

Свиной жир также содержит определенную форму фосфатидилхолина, которая обладает антиоксидантной активностью, превосходящей по свойствам витамин Е. Это может быть одним из объяснений того факта, что этот жир относительно стабилен и не подвержен прогорклости от свободных радикалов.

Мясные продукты обычно имеют очень высокие питательные свойства, и сало не является исключением. Типичная 100-граммовая порция содержит:

  • 37 граммов высококачественного животного белка;
  • витамины B1, B2, В3, В5, B6 и В12;
  • 89% суточной нормы селена;
  • 53% суточной нормы фосфора;
  • значительное количество минералов железа, магния, цинка и калия.

Тем не менее все питательные вещества, содержащиеся в сале и приносящие пользу, также содержатся в других, менее жирных продуктах из свинины. Поэтому стоит подробнее выяснить, в чем же польза свиного сала для организма человека.

Для женщин

Как ни странно, продукт может быть полезным при сжигании жира и похудении. Ученые обнаружили, что он является отличным источником гормонального кофермента Q1, который ускоряет обмен веществ в сочетании с быстрой ходьбой. Этим объясняется польза сала для женщины при диете. Фактически исследование показало, что если съесть ломтик сала за час до пешей прогулки, сжигание калорий ускоряется вдвое.

В чем еще могут заключаться польза и вред сала для организма женщины? Продукт содержит много селена. Это важный микроэлемент и ключевой компонент для здоровья щитовидной железы, а также поддержания иммунной системы.

Вред заключается в очень высокой калорийности и большом содержании соли. Это означает, что салом ни в коем случае не нужно злоупотреблять.

Совет! Если смешать 100 граммов сала с такой же порцией чечевицы, можно обеспечить свой организм суточной нормой селена.

Для мужчин

Польза сала для организма мужчины заключается в следующем. Оно отличается высоким содержанием белка. Употребление этого продукта ежедневно позволяет успешно наращивать мышечную массу. По словам специалистов, мужчине нужно 1,6 г белка на килограмм веса каждый день. Это означает, что два ломтика сала за обедом уже покрывают 28% ежедневного общего количества мышечного «топлива».

Кроме того, сало и бекон отличаются высоким содержанием фосфора, который может существенно облегчать похмелье.

Объясняется это просто: этот микроэлемент обладает определенными полезными свойствами, поддерживающими почечную функцию.

Для беременных и кормящих

Какова польза сала при беременности? Его потребление помогает в развитии мозга плода.

Поскольку сало содержит много насыщенных жиров, оно позволяет почувствовать насыщенность сразу же после употребления. Так как оно обладает низким количеством углеводов, оно помогает регулировать вес женщин, которые стремительно набирают килограммы во второй половине беременности.

Читайте также: Чем полезна путассу

Обладает оно и антиоксидантными полезными свойствами, которые помогают в борьбе с болезнями и даже способствуют лучшему развитию щитовидной железы плода. Фосфор и витамин A, имеющиеся в составе продукта, необходимы для правильного роста и зрелости плода и его нервной системы. Все эти полезные свойства продукта актуальны и для кормящих матерей.

Сало является вкусным дополнением к рациону беременных, но его нужно готовить правильно. Обычно оно доступно в копченом и соленом виде, с некоторыми специями, добавками и даже сахаром, чтобы улучшить вкус. Таким образом, наличие этих компонентов в изобилии может причинить вред здоровью. Чтобы увеличить пользу и минимизировать вред, можно приобретать сырой продукт и солить его самостоятельно, регулируя количество добавляемых компонентов.

Стоит отметить, что иммунная система новорожденных не так хорошо приспособлена к борьбе с бактериями, как у взрослых, поэтому нужно быть осторожными. Cледует помнить, что сало без консервантов с небольшим количеством соли имеет маленький срок хранения.

Совет! По мнению медицинских экспертов, для беременных женщин идеальное потребление сала в день составляет 13 граммов при суточном рационе 2000 калорий.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezno-salo-dlya-organizma-lechebnye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Что получает организм женщины при употреблении сала: результаты исследования

Женское здоровье — излюбленная тема для рассуждений. Некоторые продукты оказывают плохое влияние на наше здоровье, поэтому активно исследуются учеными. А сегодня мы поговорим о влиянии сала на женский организм, ведь этот продукт высоко ценится, пишет NNS со ссылкой на  fatelines.

ВЛИЯНИЕ ЖИРА

Мнения о пользе жира расходятся. Одни ученые утверждают, что этот продукт весьма опасен для женщин, а другие говорят, что сало в умеренных количествах приносит пользу.

Знаменитый профессор в области медицины провел исследование, касающееся мифов о вреде холестерина. Результаты этого исследования доказали, что для женщин бекон очень полезен. Здесь речь идет не об огромных порциях и не о ежедневном потреблении в пищу.

Оказывается, сало помогает бороться с лишним весом. Да, да, вы все правильно поняли. В нем содержится арахидоновая кислота, способная подавлять чувство голода, когда женщина сидит на строгой диете.

ПОЛЬЗА САЛА

Арахидоновая кислота — ненасыщенный жир, который положительно влияет на женский организм в целом. Кислота способна вывести из организма токсины, повысить иммунитет, улучшить обмен веществ, улучшить работу мозга.

Кроме того, небольшой кусочек сала, съедаемый через день, нормализует работу ЖКТ, борется с проблемами пищеварения. Ну и конечно, жир — основной источник полезных веществ для волос и кожи.

Многие косметические средства содержат витамины, которые есть в свином жире. Бекон можно принимать в пищу, а из растопленного жира делать маски, компрессы.

ПОХУДЕНИЕ НА САЛЕ

Многие женщины посчитают эту информацию бессмысленной, но профессор медицины утверждает, что 20 граммов сала, потребляемые ежедневно, создают чувство сытости, что очень важно для худеющих дам.

Здесь важно не переусердствовать, знать меру.

Большое количество сала, естественно, вредит фигуре, а минимальное количество — помогает сохранять ее в норме.

Рекламні блоки на нашому сайті дозволяють нам бути незалежним ЗМІ, а вам – отримувати оперативну і не проплачену ніким інформацію. Переглядаючи рекламу, ви робите свій внесок у розвиток незалежної журналістики України

Медики назвали заболевания, при которых полезно есть сало « БНК

Растительные и животные жиры оказывают благотворное влияние на здоровье, если не употреблять их бесконтрольно. Врачи назвали органы и системы организма, которым пойдет на пользу ежедневно съеденный кусочек сала.

Фото Виктора Бобыря из архива БНК

По мнению врачей, съедать 10-30 граммов свежего сала в день не вредно, а полезно. Этот продукт является превосходным источником витаминов A, D, E и эффективно укрепляет кости. Тем, кто борется с лишним весом, медики советуют употреблять сало без хлеба и лишь в первой половине дня.

Сало полезно для сердечников. Исследование специалистов из Мюнхенского университета показало, что свиное сало содержит арахидоновую кислоту, относящуюся к Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам. Арахидоновая кислота входит в состав клеточных мембран, является частью ферментов сердечной мышцы, контролирует баланс холестерина в крови. Немецкие ученые пришли к выводу, что до 30 граммов сала ежедневно нужно включать в рацион сердечных больных.

Сало помогает формированию мозга. Две жирные кислоты, присутствующие в сале (линолевая и арахидоновая) важны для мозга: они способствуют формированию и развитию мозга у плода и ребенка, а впоследствии защищают мозг в течение всей жизни.

Сало идеально подходит для жарки. Сегодня обычно жарят на растительных маслах. Но то же подсолнечное масло в процессе жарки выделяет очень вредные перекиси и альдегиды, которые способствуют развитию рака, атеросклероза, болезней суставов. Сало для жарки подходит гораздо лучше, оно более устойчиво к воздействию высокой температуры.

Сало укрепляет иммунитет. Жирные кислоты сала участвуют в холестериновом обмене и способствует выводу из организма токсинов, защищая его от вирусов и укрепляя иммунитет. Жиры сала не перегружают печень и легко усваиваются, их употребление улучшает обмен веществ.

Сало помогает сохранить фигуру. Оно медленно расщепляется и может поддерживать чувство сытости в течение долгого времени. Кроме того, оно обладает желчегонным действием. Благодаря этим свойствам ломтик сала, съеденный утром, помогает оставаться стройным, сообщает МедикФорум.

О пользе сала

О пользе сала

О пользе сала для женского питания сказано не так много. Казалось бы, что такой популярный в нашей стране продукт, как свиное сало или шпик, представляет собой практически один жир и поэтому никак не может входить в рацион правильного питания. И уж тем более он противопоказан людям с избыточной массой тела.

Сало и лишний вес

Однако, все оказывается значительно сложнее, и обладая высокой питательной ценностью, оно гораздо быстрее и легче усваивается организмом человека, чем мясо. А из-за уникального химического состава свиного сала, этот продукт может играть важную роль в борьбе с лишним весом. Более того, существуют даже диета для похудения построенная на преимущественном потреблении свиного сала, о роли этого продукта для здоровья женщины, сами женщины знают явно недостаточно.

Свиное сало — это уникальный продукт, который усваивается организмом на 99%.

В нём присутствует холестерин, но он не откладывается на стенках сосудов.
Более того, свиное сало, особенно в сочетании с чесноком, способно чистить кровеносные сосуды от так называемого «вредного» холестерина.

В свином сале не живут паразиты, они могут находиться только в сыром мясе.

В нем присутствуют витамины А, О, Е, каротин и арахидоновая кислота, которая улучшает работу сердца, мозга, почек и обладает антираковыми свойствами.

Свиное сало в сочетании с алкоголем не даёт человеку быстро опьянеть, так как алкоголь в присутствии сала усваивается желудком очень медленно.

От сала не толстеют, оно очень полезно для здоровья и входит в состав известных жировых диет.

Витамины А, Д и Е содержатся в сале в большом количестве. Сало поддерживает организм в тонусе и помогает укреплять иммунитет.

Сытость сала позволяет съедать совсем немного, но даёт организму необходимое. Съедая несколько кусочков вы наедаетесь и не переедаете, особенно мучным.

Если смотреть на сало «технически», то свиной шпик хорошо переваривается.
Плавится он может при 37 градусах по Цельсию.

Калорийность и состав свиного сала

Шпик принято солить или коптить. Более натуральным, сохранившим все полезные компоненты будет соленое сало. Последние исследования в пищевой сфере доказали, что в свином сале пользы гораздо больше, чем вреда. Так, мало кто знает, что подкожный животный жир насыщен различными витаминами. Преимущественно это группа жирорастворимых витаминов: E, A, D, PP, F. Также, в состав продукта входят аскорбиновая кислота и витамины группы B.

Такой набор витаминов очень редко встречается в каком-то одном продукте. В процессе засаливания сальцо не поддается термической обработке, поэтому продукт полностью сохраняет все полезные вещества.
Также в сале содержится высокий уровень антиоксидантов и микроэлементов. Наибольшей концентрацией среди них обладают селен, каротин, лецитин.

Такой химический состав просто необходим людям, которые вынуждены проживать и работать в условиях сурового климата. Основная ценность свиного сала заключается в содержании большого количества жирных кислот, набор которых считается оптимальным для организма человека.

Но все-таки, к употреблению свиного сала стоит относиться с осторожностью. Шпик не относится к списку диетических продуктов и ошеломляет своей калорийностью. В 100 граммах свиного сала насчитывается 800 ккал. Это слишком высокая цифра, поэтому врачи рекомендуют есть свиное сало в количестве не более 30-50 граммов в день.

Шпик практически не содержит углеводов, что немаловажно для диет типа «Кремлевской».
Белка в сале не более 2,5 граммов на 100 грамм. Зато в 100 граммах продукта содержится почти 90 грамм жиров, что несколько ограничивает использование сала в диетологии.

В сливочном масле больше холестерина, чем в свином сале, а витамин F содержащийся в шпике помогает организму бороться с атеросклерозом.

Полезные свойства свиного сала

Регулярное, умеренное потребление шпика будет поддерживать уровень холестерина на должном уровне. А количество вредного холестерина, которой приводит к атеросклерозу, снизится.
Уникальность продукта заключается и в том, что сало способно связывать и выводить радионуклиды, токсины, тяжелые металлы. Это значительно облегчает работу печени.

Специалисты давно доказали, что свиной подкожный жир обладает противораковыми свойствами. Его полезно употреблять в период лечения и профилактики онкологических заболеваний. Среди других полезных свойств сала стоит отметить:

  • Быстрое восстановление сил и энергии;
  • Активный рост мышечной массы;
  • Нормализация работы пищеварительной системы;
  • Активация умственной деятельности;
  • Укрепление сердечной мышцы, улучшение ее работы;
  • Профилактика заболеваний почек;
  • Чистка желчевыводящих путей;
  • Нормализация гормонального фона.

Благодаря богатому витаминному составу, врачи советуют умеренно потреблять свиное сало для укрепления иммунитета, повышения защитных функций организма. Шпик обладает болеутоляющим, иммуномодулирующим, антисептическим, антибактериальным, противораковым свойствами.

Очень полезен продукт для женского организма — нормализация гормонального фона восстанавливает стабильный менструальный цикл. При регулярном потреблении сала у женщин наблюдается снижение болевого синдрома во время месячных. Помимо этого, врачи настаивают на употреблении данного продукта для снижения роста и устранения миомы матки.

Сало активно помогает женщинам избавиться от лишних килограммов. Благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот, которые расщепляют подкожный жир, талия становится более тонкой, а фигура привлекательной.
Селен замедляют процессы старения в организме женщины. На фоне такого питания кожа становится более упругой и разглаживаются мелкие морщинки.

Немаловажно для замужних женщин еще и тот факт, что сало — мужской продукт! Пользу сала для мужского здоровья трудно переоценить.
Во-первых, всего 10 грамм сала, съеденных перед шумным застольем, снизят негативное влияние алкоголя на организм. Мужчина не будет так быстро пьянеть, а утром не будет похмелья.

Во-вторых, благодаря таким микроэлементам, как цинк, калий и селен шпик благоприятно влияет на мужскую потенцию. Поэтому, продукт называют природным афродизиаком, натуральной Виагрой. Так, данные компоненты усиливают синтез полового гормона тестостерона, нормализуют артериальное давление, скоряют приток крови к половому члену во время возбуждения и улучшают качественные показатели эякулята.

Можно ли есть сало кормящей женщине?

Многие молодые мамы часто задаются вопросом — можно ли есть сало кормящей женщине?
Я и сама об этом задумывалась в свое время. Ведь сало указано в списке продуктов, которые лучше не есть в период кормления. Также в список внесены майонез, мясо, особенно жирное, разные копчёности.
Дескать, жирные кислоты находятся в этих продуктах в больших количествах, а они бывают вредными. Это может повлиять на желудочно-кишечный тракт, с которым будут проблемы. И они плохо перевариваются.
И так далее.

Только заметьте, что про ребёнка не упоминается вообще, точнее про то, как сало, например, на него может повлиять. Тут ясно одно, что маме это может быть не на пользу и приведёт к запорам и прочим неприятностям.
Но так и есть килограммами эти продукты я ведь не собиралась, особенно сало, да ещё и заедая его мясом с жирком.
Ведь мамаша видит сало как деликатес, который можно съесть иногда и понемногу. И на самом деле в сале много полезного, а не только жирные кислоты.

Кстати, в организме кормящей женщины довольно много токсинов и сало очень хорошо помогает их выводить. Оно связывает даже радионуклиды.
Поэтому, посмотрев на все доводы, почти уверенно можно ответить, что в небольшом количестве употреблять сало кормящей матери даже нужно.

Вред свиного сала

Конечно же, как и любой другой продукт шпик может нанести и вред организму. Не стоит злоупотреблять салом при атеросклерозе, после перенесенного инсульта или инфаркта. Не исключением является и индивидуальная непереносимость такой закуски.

Встречаются случаи аллергии на отдельные компоненты, например, диагностируется непереносимость животного белка. В таком случае сало полностью исключается из меню.

Высокий уровень жира в сале оказывает воздействие на обменные процессы в организме, поэтому не стоит налегать на шпик в период обострения язвенной болезни желудка и гастрита, при панкреатите и желчнокаменной болезни, ожирении и заболеваниях сердца, и в случае серьезных патологий печени.

Специалисты советуют также воздержаться от его употребления в послеоперационный период.

Во всех остальных случаях, при умеренном потреблении шпик принесет только пользу.

Просто выбирайте сало правильно. Лучше чтоб сало не было со специями или натёрто чесноком, не должно быть копчёным. Старайтесь выбрать сало, в котором нет никаких добавок, оно должно быть просто солёным.
А самый лучший вариант засолить сало самим, купив свежее. (как это сделать, подробно показано в рецепте с пошаговыми фотографиями «Засолка сала»)

Свиное сало лучше употреблять с чёрным хлебом, но не более 30-50 г в день, так как во всём нужна мера. А кормящим и худеющим, особенно!

«Чеснок плюс сало — идеальный союз для борьбы с холестерином»

Сало давно стало интернациональным продуктом. В нем содержатся жирорастворимые витамины A, D, E и арахидоновая кислота омега-6, участвующая в холестериновом обмене и положительно влияющая на активность гормонов и регенерацию клеток. В гастрономии сало принято считать римским наследием — именно там его начали приправлять травами. Сало — калорийный, но полезный продукт. Есть сведения, что Колумб и его команда во время путешествий, помимо макарон, возобновляли запасы энергии салом и окороками. Чем полезно сало и как его можно использовать, Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана Device Cafe Виктор Тимчишин.

— Какова этимология слова «сало»?

— Оно происходит от слова «садиться», и раньше в нем была буква «д». У наших братьев словаков написание и произношение сохранилось, сало они называют sadlo — очень похоже на слово «седло», однокоренное со словом «садиться». В буквальном смысле сало — это то, что садится сверху на мышцы, покрывает или защищает мясо.

— Сало полезно?

— Зимой, особенно в мороз, диета меняется. Многие путешественники, приезжая к нам из стран со сравнительно теплой зимой, сначала удивляются такому обилию сытных блюд на украинских столах, но потом понимают, что они просто необходимы. Холод — серьезное испытание для организма. Важно защитить себя от простудных заболеваний, укрепить организм. В сале, например, есть ценные жирные кислоты — арахидоновая кислота омега-6 и, что немаловажно, жирорастворимые витамины A, D, E. Кусочек сала можно представить в виде хорошо сбалансированной пилюли, где все подобрано с умом — есть витамины и такой важный жир, который поможет организму эти витамины усвоить. Еще одно достоинство сала — способность выводить токсины и радионуклиды.

— А калорийное сало не забьет сосуды холестерином?

— Да, сало — калорийный продукт, примерно 750-770 ккал на 100 г, но это как раз те калории, которые дают качественную долгую энергию. Это весьма полезный продукт: омега-6 участвует в холестериновом обмене и положительно влияет на активность гормонов. Проверенный факт: чеснок плюс сало — идеальный союз для борьбы с холестерином. Помимо сосудов, эта пара оздоравливает сердце, печень и работает в качестве желчегонного средства. Холестерин, кстати, не токсин, который любыми силами нужно вывести из организма, наоборот, он входит в состав клеток и тканей организма, участвует в синтезе составных частей крови. Холестерин, как сахар, становится вредным, лишь когда выходит за пределы нормы. Ничто не мешает нам подходить к питанию разумно, устраивать себе каждодневные профилактические перекусы полезными продуктами, без переедания.

— Какой народ стал есть сало первым?

— Если углубиться в историю, то первыми любителями сала стоит считать римлян. Итальянцы до сих пор не равнодушны к свинине, в свою пармскую ветчину они влюбили полмира. В Италии есть деревушка Колоната, где издавна добывали мрамор, но она прославилась на весь мир не уникальным камнем, а вкусным салом Lardo di Colonnata. Раньше сало было пищей работников каменоломен, а сегодня стало местной достопримечательностью. Lardo di Colonnata готовят по интересной технологии, как в древности. Сало зреет в мраморных корытах глубоко в пещерах, гротах или винных погребах. Приготовление начинают осенью — мраморные емкости натирают чесноком и особым коктейлем пряностей. У каждого фермера есть свой рецепт смеси, но базовым считается сочетание черного перца, чеснока, розмарина, мускатного ореха, кориандра, бадьяна, шалфея и орегано. Сало, уложенное в мраморную ванну, натертое специями и солью, зреет полгода, а весной устраивают фестивали и едят любимое лакомство с оливками, помидорами и хрустящим итальянским хлебом.

— Сало употребляли только итальянцы?

— Кочевники хазары любили сало. В Средние века особенности их питания вошли в обиход пересекавшихся с ними народов. У нас принято считать сало украинским специалитетом, на самом деле оно давно стало интернациональным продуктом. Сало любят и прекрасно готовят наши близкие соседи поляки, немцы, словаки, венгры, прибалты, русские и белорусы. Все они солят сало, добавляют специи, режут ломтиками или делают из него зажарку для других блюд. Вьетнамцы с нами не соседствуют, но сало едят. Например, брюшина молодого поросенка — любимое лакомство вьетнамцев. Единственное отличие — они едят его только после тепловой обработки.

— Как еще используют сало?

— До сих пор в далеких от цивилизации местах, где есть перебои с подачей электроэнергии, помещения освещают при помощи свиного жира или растительного масла. Единственное неудобство — на съедобный осветительный прибор могут покуситься мелкие грызуны. Часто свиной жир используют фармакологи для создания лечебных мазей, кожа его хорошо впитывает, к тому же сало не вызывает раздражения.

— Можно ли приготовить из сала какой-нибудь деликатес?

— Мне нравится подавать гостям рубленое сало с трюфелями. Земляной гриб ароматен, поэтому сало не нуждается в специях. У многих вызывает интерес крем-брюле из сала. Конечно, это не десерт, а скорее способ приготовления. Сало измельчают, добавляют сливки, яичные желтки, а потом запекают при температуре 100°С. Получается нежная закуска, маслянистая, с легким ароматом сала. Ее хорошо подавать на маленьких тостах из бородинского хлеба с ростками люцерны, кукурузы и подсолнечника.

Свиное сало: вред или польза? | Еда и кулинария

С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и столетиями едят его в солёном, копчёном, варёном и жареном виде. Во все времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жителей, особенно тогда, когда не было холодильников.

Употребление сала нашими немусульманскими народами (мусульманские предпочитают и умеют хранить овечье сало) особенно увеличилось в те века, когда на Русь совершали набеги кочевники, которые угоняли скот и людей, но не трогали свиней (далеко их не угонишь — ноги короткие). Свиное сало всегда выручало сельчан — вкусно, быстро и удобно. Да и застолья без него не обходились.

Кстати, свиное сало от похмелья спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала для людей любого возраста. В отличие от сала других животных.

Настоящее свиное сало — это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезным продуктом оно является в солёном виде, с чесноком или с перцем. А англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и жиреют. Немцы едят варёное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности фигуры. Фото: Depositphotos

  • В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность.
  • В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина.
  • В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы.
  • Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Другие полезные свойства свиного сала:

  • помогает при лёгочных заболеваниях;
  • лечит печень;
  • выводит из организма тяжёлые металлы;
  • в нём не живут паразиты-гельминты.
Фото: Depositphotos

Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем на Украине, где сало едят ежедневно.

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах.

Судя по составу полезных веществ, свиное сало необходимо человеку для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом. Фото: Depositphotos

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья.

Кстати, сочетание свиного сала с овощами — отличная диета и важный элемент здорового питания! Хорошее сочетание — солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10% полиненасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале!

Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру!

свойства, польза для организма и особенности

Сало – это очень полезный животный жир. Многие люди напрасно считают его жирным, вредным продуктом. У него богатейший состав, и его часто применяют в различных целях. О данном продукте можно рассказать много интересного, но сейчас будет рассказано лишь о том, чем полезно сало для женщин.

Состав

Этот продукт обогащен самыми разными ценными веществами. Среди них:

  • Незаменимые жирные кислоты – линолевая, олеиновая, пальмитиновая.
  • Лецитин.
  • Арахидоновая кислота.
  • Жирорастворимые витамины – А, Е, D.
  • Каротин.
  • Фосфор, железо, селен, цинк, марганец и медь.

Важно знать, что по биологической активности сало в 5 раз опережает говяжий жир. А холестерина в нем вдвое меньше, чем в сливочном масле.

И пусть витаминов в сале не очень много, зато они превосходно сохраняются. Съев кусочек, человек обогащает свой организм ценными микро- и макроэлементами в отлично усваиваемом виде.

Устранение проблем с кожей

С этого нужно начать обсуждение вопроса, касающегося того, чем полезно сало свиное для женщин. Девушки, увлекающиеся косметологией, точно знают об уникальных свойствах данного продукта. С его помощью можно напитать кожу лица полезными веществами, сделать ее мягче и нежнее, устранить воспалительные процессы.

Во многом это достигается за счет входящего в состав витамина D. Это великолепное противовоспалительное и антиоксидантное вещество, замедляющее процесс старения, а также помогающее поддерживать тонус. И в сале его действие усиливают витамины Е и А.

Таким образом, смалец препятствует потери влаги, делает кожу мягкой и бархатистой, устраняя шелушение и сухость. Он может даже очистить лицо от угревой сыпи.

Как применять?

Итак, полезные свойства сала для женщин выяснены. Продукт это доступный, а потому многие наверняка хотят опробовать его на своей коже.

И правильно, ибо нет ничего проще. Нужно просто хорошенько смазать куском сала кожу, предварительно очищенную гелем для умывания. Затем подождать 15-20 минут. По истечении времени умыться теплой, а потом холодной водой.

Также можно сделать домашний крем. Он поможет вернуть коже здоровый вид, подтянуть ее, разгладить морщины. Понадобятся такие ингредиенты:

  • липовый цвет – 1 ст. л.;
  • измельченный укроп – 1 ст. л.;
  • рубленая кора дуба – 1 ч. л.
  • кипяток – 2 стакана;
  • свиное растопленное сало – 20 г.

Действия просты. Травы нужно залить водой, настоять и остудить до температуры парного молока. Затем процедить и смешать 2-3 ложки состава со свиным салом. Потом можно использовать, нанося тонким слоем.

Польза для волос

А вот ее переоценить сложно. Сало – ценнейший источник питательных веществ для кожи головы и волос. Его пользу можно выделить в такой перечень:

  • В состав входит холин (витамин В4). Он снижает уровень холестерина в крови, очищает от холестериновых бляшек стенки сосудов, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердечный ритм, участвует в углеводном обмене, нормализует уровень сахара в крови.
  • Витамин А (ретинол). Не допускает воспаления, истощения и иссушения кожи, нормализует работу жировых желез, стимулирует клеточную активность. Если делать из сала маску для волос (просто растапливать его и смазывать шевелюру перед мытьем головы), то можно будет вскоре заметить, что локоны стали более послушными, крепкими и блестящими.
  • Витамин Е. Он обновляет кожу на клеточном уровне, предотвращает ее преждевременное старение. Также это вещество защищает волосы от внешних воздействий.

Чем хорошо сало, так это тем, что его можно применять как снаружи (делать маски), так и внутрь. Комбинируя методы приема, удастся в разы усилить итоговый эффект.

Влияние на организм

Даже исходя из вышесказанного, можно дать однозначный положительный ответ на вопрос о том, полезно ли есть сало женщинам. Но перечисленные плюсы – это лишь часть достоинств данного продукта.

Свиной жир также является действенным профилактическим и вспомогательным средством в лечении множества недугов. Его употребление производит смягчающий и отхаркивающий эффект при бронхите, кашле и туберкулезе. Еще сало помогает при суставных заболеваниях и оказывает желчегонное действие, благодаря ему активно используется при недугах ЖКТ и печени.

А если имеются проблемы с кожей (ожоги, экзема, язва, дерматит), из сала можно сделать крем или мазь. Либо купить уже готовое средство в аптеке.

Что немаловажно, сало помогает избавиться от свободных радикалов и нормализует окислительные реакции. Это обусловлено входящим в его состав селеном.

Использование в похудении

Раз речь идет о том, чем полезно сало для женщин, надо затронуть вниманием тему диеты. Да, этот продукт крайне калориен, но в нем практически нет углеводов. И это плюс. Данный факт позволяет есть сало при соблюдении безуглеводной диеты (которая широко известна своей сложностью).

Небольшой кусочек не только запускает механизм по расщеплению жиров, но еще и обеспечивает девушке сытость. Такой подход обусловливает быстрое похудание. И что самое главное, никаких мук голода! И печень не перегружается.

Но конечно, нельзя всю диету «сидеть» на сале. Чтобы добиться эффекта, надо сочетать его с другими продуктами. Очень полезно сочетать сало с черным хлебом, овощами, отрубями. И разумеется, с физическими нагрузками.

Чем полезно сало для женщин в положении?

Этим вопросом задаются многие дамы. На самом деле сало полезно для беременных. Ведь это высококалорийный источник энергии, обеспечивающий организм минеральными соединениями, витаминами и энергией. А пресловутые жирные кислоты укрепляют иммунную систему.

Так что беременным женщинам этот продукт рекомендуется употреблять для поддержания бодрости и сил. Им они понадобятся для вынашивания плода.

К тому же начиная со 2-го и 3-го месяца женский организм начинает копить жир. Если систематически употреблять сало, удастся свести к минимуму вероятность набора нежелательных килограммов. Почему? Потому что организм будет получать жир и так, и никаких внезапных сигналов о том, что надо начинать его копить, в нем не возникнет.

Но это еще не все, чем полезно сало для женщин. Регулярно потребляя данный продукт, удается обеспечить накопление жирных кислот. Это важно, так как они необходимы для полноценного формирования нервной системы эмбриона и плаценты. Говорят даже, что сало способствует скорейшему восстановлению после родов.

Возможен ли вред?

Уже многое было рассказано о том, чем полезно соленое сало для женщин. Но может ли от него быть вред? Да, разумеется, как и от любого другого продукта. Категорически запрещено потребление этого продукта людям, у которых имеется что-то из перечисленного:

  • Нарушения холестеринового обмена.
  • Заболевания почек, желчных протоков и печени.
  • Проблемы с ЖКТ.

Еще вред наносит сильная термическая и химическая обработка. Если оно было приготовлено неправильно, то вполне может оказаться заражено паразитами. А активное употребление данного продукта с хлебом и прочими высококалорийными блюдами способно привести к ожирению.

Поэтому на вопрос о том, полезно ли сало соленое свиное для женщин, можно ответить так: да, если оно качественное и употребляется небольшими порциями.

Как выбрать продукт?

Обсуждением этого вопроса хотелось бы завершить тему, касающуюся пользы и вреда сала для организма женщины. Правила выбора данного продукта можно выделить в такой перечень:

  • Ни в коем случае не покупать его в магазине. Там практически нереально найти настоящее, свежее сало. Лучше отправиться на мясной рынок. Там сало продают хозяева, вырастившее животное: оно точно будет свежим. И можно будет его оценить, понюхать, даже попробовать.
  • Обязательно стоит расспросить продавца о том, чем он кормил скот, а еще обратить внимание на пласты. Абсолютно на каждом кусочке должна стоять печать санитарной службы – гарант свежести и стерильности продукта.
  • Сало должно иметь приятный розоватый оттенок. Также оно может быть белым. Но другой цвет пласта говорит о попадании крови в жировые прослойки. Лучше такое сало не брать – не исключено, что в нем есть болезнетворные микроорганизмы.
  • Рекомендуется сделать выбор в пользу сала свиньи, а не кабана. Потому что жир, взятый с мужской особи, имеет неприятное послевкусие.
  • Надо обратить внимание на шкурку – на ней не должно быть ни щетины, ни ворса. Цвет может быть желтым или коричневым. Оттенок зависит от способа обработки.
  • Стоит попросить у продавца показать сертификат от ветеринара. Это будет лишним доказательством того, что сало было вырезано со здоровой свиньи.
  • Покупать нужно толстый пласт. А если в планах засолить или подкоптить сало, то лучше взять часть с боков животного или спины.

А лучшая проба на качество – это, конечно, проба спичкой. Ею нужно проткнуть сало. Если вошла без труда, продукт свежий.

Преимущества, риски, диета, процентное содержание жира в организме и многое другое

Несмотря на широкое использование слова «жир» для описания всего жира, на самом деле в вашем теле есть несколько различных типов жира.

Некоторые виды жиров могут негативно сказаться на вашем здоровье и способствовать развитию болезней. Другие полезны и необходимы для вашего здоровья.

Основными типами жировых клеток являются белые, коричневые и бежевые клетки. Они могут храниться в виде эфирного, подкожного или висцерального жира.

Каждый тип жира выполняет свою роль.Некоторые способствуют здоровому обмену веществ и уровням гормонов, а другие способствуют возникновению опасных для жизни заболеваний, в том числе:

Читайте дальше, чтобы узнать больше о различных типах жира в организме.

Белый жир — это тип жира, о котором сразу думает большинство людей.

Он состоит из больших белых клеток, которые хранятся под кожей или вокруг органов в области живота, рук, ягодиц и бедер. Эти жировые клетки служат для сохранения энергии в организме для дальнейшего использования.

Этот тип жира также играет большую роль в функции таких гормонов, как:

  • эстроген
  • лептин (один из гормонов, стимулирующих голод)
  • инсулин
  • кортизол (гормон стресса)
  • гормон роста

Хотя немного белого жира необходимо для хорошего здоровья, слишком много белого жира очень вредно.Процентное содержание здорового жира в организме зависит от вашего уровня физической подготовки или физической активности.

Согласно Американскому совету по физическим упражнениям, мужчины, не занимающиеся спортом, должны иметь общий процент жира в организме в диапазоне от 14 до 24 процентов, а женщины, которые не занимаются спортом, должны находиться в диапазоне от 21 до 31 процента.

Процентное содержание жира в организме выше рекомендованного может подвергнуть вас риску следующих проблем со здоровьем:

Коричневый жир — это тип жира, который в основном встречается у младенцев, хотя взрослые все еще сохраняют очень небольшое количество коричневого жира, обычно в шея и плечи.

Этот тип жира сжигает жирные кислоты, чтобы согреться. Исследователи заинтересованы в поиске способов стимулировать активность бурого жира, чтобы предотвратить ожирение.

Бежевый (или британский) жир — относительно новая область исследований. Эти жировые клетки функционируют где-то между коричневыми и белыми жировыми клетками. Как и бурый жир, бежевые клетки помогают сжигать жир, а не накапливать его.

Считается, что определенные гормоны и ферменты, выделяемые при стрессе, простуде или во время физических упражнений, могут помочь преобразовать белый жир в бежевый.

Это захватывающая область исследований, которая, возможно, поможет предотвратить ожирение и максимизировать здоровый уровень жира в организме.

Незаменимый жир — это именно то, что необходимо для вашей жизни и здорового тела. Этот жир содержится в вашем:

  • головном мозге
  • костном мозге
  • нервах
  • мембранах, защищающих ваши органы

Незаменимый жир играет важную роль в регуляции гормонов, включая гормоны, контролирующие фертильность, всасывание витаминов и температуру. регулирование.

По данным Американского совета по физическим упражнениям, для хорошего здоровья женщинам необходимо, чтобы от 10 до 13 процентов их тела составляли незаменимые жиры, а мужчинам — от 2 до 5 процентов.

Подкожный жир — это жир, хранящийся под кожей. Это сочетание коричневых, бежевых и белых жировых клеток.

Большая часть нашего жира находится в подкожной клетчатке. Это жир, который можно выдавить или ущипнуть на руках, животе, бедрах и ягодицах.

Фитнес-профессионалы используют штангенциркуль для измерения подкожного жира как способа оценки общего процента жира в организме.

Определенное количество подкожного жира является нормальным и полезным для здоровья, но слишком большое количество может привести к несбалансированному уровню гормонов и чувствительности.

Висцеральный жир, также известный как «жир живота», — это белый жир, который накапливается в брюшной полости и вокруг всех основных органов, таких как печень, почки, поджелудочная железа, кишечник и сердце.

Высокий уровень висцерального жира может увеличить риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта, болезней артерий и некоторых видов рака.

Состав тела очень важен.Ваше тело будет лучше всего функционировать при соответствующем общем процентном содержании жира. Наличие здорового процентного содержания жира в организме дает множество преимуществ, таких как:

  • регулирование температуры
  • сбалансированный уровень гормонов
  • улучшение репродуктивного здоровья
  • адекватное хранение витаминов
  • хорошая неврологическая функция
  • здоровый обмен веществ
  • сбалансированный уровень сахара в крови

Слишком много белого жира, особенно висцерального, может нанести вред вашему здоровью.Висцеральный жир может увеличить риск следующих заболеваний:

  • болезни сердца
  • инсульт
  • ишемическая болезнь сердца
  • атеросклероз
  • осложнения беременности
  • диабет 2 типа
  • гормональные нарушения
  • некоторые виды рака

Состав тела можно измерить несколькими методами.

Одним из распространенных методов оценки процентного содержания жира в организме является измерение кожных складок. Квалифицированный техник может использовать штангенциркуль, похожий на щипец инструмент, чтобы зажать и измерить складки кожи на руках, талии и бедрах, чтобы оценить общий процент жира в организме.

Этот метод измеряет в первую очередь подкожный жир.

Другой метод — использование устройства под названием Bod Pod. Во время оценки состава тела устройство использует соотношение массы тела и объема для определения общего процентного содержания жира. Этот метод теоретически измеряет все типы жира, присутствующие в вашем теле.

Анализ биоэлектрического импеданса — еще один метод определения процентного содержания жира в организме. Его часто используют в спортивных тренировках. Этот тест заключается в том, чтобы встать на устройство, которое использует электрический ток для измерения количества сухой и жировой массы в вашем теле.

Также могут быть полезны тесты на индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии. Хотя они не указывают конкретный процент жира в организме, они дают оценку на основе вашего роста и веса.

ИМТ рассчитывается как отношение веса к росту, а окружность талии — это измерение самой маленькой части талии.

Согласно Национальным институтам здоровья (NIH), ИМТ более 25 считается избыточным весом, а ИМТ более 30 — ожирением.

Окружность талии более 35 дюймов у женщин и 40 дюймов у мужчин считается более высоким риском заболевания, поскольку увеличенная окружность талии может указывать на наличие висцерального жира.

Распространено мнение, что диета с высоким содержанием жиров является причиной того, что у человека слишком много жира. Это правда лишь отчасти. Хотя жир содержит больше калорий, чем углеводы или белок, людям необходимо определенное количество диетических жиров для хорошего здоровья.

Рафинированные, обработанные пищевые продукты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки также могут вызывать увеличение веса. Люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием рафинированного сахара и обработанных пищевых продуктов, часто более склонны к появлению висцерального жира, который является более опасным предиктором заболевания, чем подкожный жир.

Потребленные калории, которые не нужны организму, будут сохранены в виде жировых запасов. С точки зрения набора или похудения, имеет значение общее количество калорий, которые вы потребляете, по сравнению с калориями, которые вы сжигаете каждый день, а не то, получены ли эти калории из жира, углеводов или белка.

Большинство экспертов рекомендуют диету с высоким содержанием белка, сложных углеводов и клетчатки с умеренными размерами порций.Здоровая диета наиболее эффективна в сочетании с регулярной программой упражнений.

Силовые тренировки, в частности, эффективны для увеличения метаболизма, наращивания мышечной массы и предотвращения увеличения веса в долгосрочной перспективе.

В организме есть три различных типа жировых клеток: белые, коричневые и бежевые. Жировые клетки могут храниться тремя способами: в эфирном, подкожном или висцеральном жире.

Незаменимый жир необходим для здорового и функционального тела. Подкожный жир составляет большую часть нашего телесного жира и находится под кожей.Это метод сохранения энергии организмом для дальнейшего использования.

Висцеральный жир находится в брюшной полости среди основных органов. На высоких уровнях это может быть очень опасно. Высокий процент жира в организме и, в частности, наличие висцерального жира может увеличить риск ряда заболеваний.

Чтобы способствовать снижению веса или предотвратить увеличение веса, убедитесь, что вы потребляете столько же калорий, сколько сжигаете, или ешьте меньше калорий, чем сжигаете. Диета с высоким содержанием белка в сочетании с регулярными физическими упражнениями особенно эффективна для предотвращения накопления висцерального жира.

Почему женщинам нужен жир, чтобы похудеть и быть здоровыми

  • На протяжении десятилетий врачи рекомендовали диету с низким содержанием жиров для вашей талии и вашего здоровья. Хотя исследования сейчас показывают, что это неправда, женщины по-прежнему считают, что для похудания им нужно избегать жира.
  • По правде говоря, диета с низким содержанием жиров заставляет вас есть больше, набирать вес и сохранять лишние калории в виде жира.
  • Здоровые пищевые жиры стабилизируют чувство голода, настроение и гормоны, делая нас более счастливыми и менее голодными.О, они тоже предотвращают появление морщин.
  • Хорошие жиры, включая насыщенные жиры, необходимы для здоровья сердца и работы мозга. Короче говоря, вам нужны жиры, чтобы чувствовать себя лучше и жить дольше.

Журналы о здоровье, телевизионная реклама, врачи и представители фитнеса так долго проповедовали женщинам диеты с низким содержанием жира и закуски с низким содержанием жира, что трудно даже подумать, что хорошее количество жира — это именно то, что нужно женщинам — для их здоровье и их вес.

Доказательства больше не подтверждают рекомендации по низкому содержанию жиров, которые вы слышали десятилетиями. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему жир жизненно важен для хорошего здоровья.

Диеты с низким содержанием жиров и ограничение калорий делают вас толстыми

Если вы когда-либо пытались похудеть, вы, вероятно, следовали советам по диете, чтобы считать калории и избегать жира.

Оказывается, подсчет калорий для похудения не работает, и это жалкий образ жизни. Ограничение калорий игнорирует роль метаболизма в уравнении. Организм по-разному расщепляет разные продукты, а это значит, что калории — это не калории.

Например, низкоуглеводные диеты обладают метаболическим преимуществом, которые помогают людям быстрее худеть. [1] Причина: гормоны. Инсулин — это гормон, контролирующий накопление жира в организме. Диета с высоким содержанием углеводов увеличивает уровень глюкозы в кровотоке, что приводит к увеличению количества инсулина. Чем больше инсулина вырабатывает организм, тем больше жира откладывается. [2]

Нежирные продукты обычно содержат больше калорий и углеводов, чем их полноценные аналоги, обычно в форме сахара. Вот почему кучка нежирного хлеба может похудеть, а вот бекон, яйца и авокадо похудеют. [3]

Если вы будете ограничивать калории на долгое время, вы получите что-то вроде:

  • Инсулинорезистентность
  • Вонки-гормоны
  • Проблемы с щитовидной железой
  • Нарушение баланса лептина и грелина (это гормоны голода и насыщения)

Итак, даже если вы похудеете в краткосрочной перспективе, вы все вернете, когда вернетесь к потреблению человеческого количества пищи.

Жир дольше дает ощущение сытости

Подумайте о том, что вы чувствуете через два часа после того, как съели миску простых спагетти, по сравнению с тем, как вы себя чувствуете после того, как съели нарезанный бифштекс с овощами и маслом. После макаронных изделий вы, вероятно, на какое-то время были набиты, затем немного устали, а через некоторое время вы открыли холодильник, чтобы посмотреть, остались ли там остатки.

Но вряд ли вы сделаете это после стейков и овощей, покрытых полезными жирами. Жир сохраняет чувство сытости, и вам не нужно есть столько или так часто, если вы выберете качественные жиры вместо пустых углеводов и сладких закусок. [4]

Жиры в меньшей степени влияют на уровень инсулина, чем углеводы или даже белок. Когда уровень инсулина остается на уровне, вы не справляетесь со скачками сахара или энергетическими сбоями.

Жир также замедляет всасывание углеводов, которые вы едите вместе с ним, поддерживая стабильный уровень глюкозы в крови, поэтому ваша поджелудочная железа не выделяет столько инсулина, как если бы вы съедали углеводы сами по себе. [5] Продукты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира поддерживают высокий уровень сахара в крови и могут вызывать воспаление.

Жир полезен для сердца

На протяжении десятилетий врачи продвигали программу с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров для «здоровья сердца». Примерно в то время, когда эти рекомендации вступили в силу, американцы начали набирать вес, и заболеваемость резко возросла. [6] Когда вы избегаете жиров и едите много углеводов, уровень сахара в крови резко возрастает, что увеличивает риск ишемической болезни сердца. [7]

Употреблять в основном углеводы — плохая идея, особенно для сердца. Углеводы вызывают окислительное воспаление, при котором жир и холестерин укрепляют артерии.Без воспаления этого бы не произошло, и жир и холестерин могли бы делать свою работу, например, производить гормоны и строить мозг.

Холестерин защищает и ваше сердце. Исследователи установили, что при снижении уровня холестерина на каждые 30 пунктов смертность увеличивается на 22%. [8]

Конечно, нельзя есть старые поврежденные, окисленные, гидрогенизированные жиры. Существует такая вещь, как полезные для сердца жиры: используйте высококачественные жиры, такие как триглицериды со средней длиной цепи (содержатся в кокосовом масле), мясо травяного откорма и масло травяного откорма, чтобы получить все преимущества.

Вашему мозгу это тоже нужно

Около 60% вашего мозга состоит из жира и около 25% из них — холестерин. Значительная часть нервов головного мозга и спинного мозга состоит из докозагексаеновой кислоты (ДГК). [9] Вот почему люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, чувствуют усталость и даже космическое пространство — вашему мозгу нужен жир как для энергии, так и для поддержания себя.

Насыщенные жиры особенно важны для нормальной работы мозга. Клетки мозга устроены как связка проводов, покрытых изолированным слоем.Они общаются друг с другом, посылая электрические импульсы из конца в конец в следующую клетку мозга. Клетки мозга имеют вокруг себя жировой слой изоляции, называемый миелином, который помогает сигналам распространяться быстрее и заставляет их двигаться туда, куда они должны идти.

Когда миелин разрушается, связь между клетками мозга замедляется. Изменения могут быть незаметными, даже кажущимися «нормальными», например, если вы забудете, почему вы вошли в комнату, или «потеряете» солнцезащитные очки, которые находятся на макушке вашей головы. Насыщенные жиры и холестерин питают миелин и поддерживают его поддержание.Если уровень холестерина ЛПВП падает слишком низко, когнитивные функции ухудшаются. [10]

Жир делает вас счастливым

Счастье — это функция вашего мозга и удовлетворения ваших потребностей. Хорошие жиры помогают обоим.

Как вы читали чуть ранее, жир дольше сохраняет у вас чувство сытости и поддерживает низкий уровень инсулина, что не дает вам ощущать энергетический сбой и чувство голода. Так что вы можете с удовольствием заниматься своим днем, не зацикливаясь на еде.

Жиры, особенно незаменимые жирные кислоты, такие как DHA, также имеют решающее значение для стабильности настроения.Одно исследование, посвященное потреблению рыбы, уровням ДГК и депрессии, показало, что существует тесная связь между употреблением большего количества рыбы, богатой ДГК, и счастьем. [11] Корреляция — это не причинно-следственная связь, но на нее стоит обратить внимание.

Жир — меньше морщин

Многие высококачественные источники жиров содержат жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Жирорастворимые витамины способствуют выработке коллагена, тону кожи и общему цвету лица. Употребление жиров вместе с другими продуктами с высоким содержанием питательных веществ помогает вам усваивать и эти питательные вещества, которые делают вашу кожу розовой и яркой.

Употребление в пищу здоровых жиров повышает эластичность кожи, что приводит к уменьшению морщин. [12]

Диеты с низким содержанием жиров портят вашу внешность и ваши гормоны

Хорошие жиры являются основным компонентом половых гормонов, и без них ваше тело не сможет обеспечить надлежащий баланс гормонов, которые позволяют вам чувствовать себя и выглядеть молодо.

Для правильного функционирования женскому организму необходимо достаточно двух основных половых гормонов, эстрогена и прогестерона. Прогестерон трудно поддерживать, поскольку его выработка снижается с возрастом, а пластмассы и химические вещества, которые являются частью повседневной жизни, имитируют эстроген в организме. Это идеальный шторм для доминирования эстрогена.

Чтобы максимально увеличить выработку прогестерона, вашему организму необходимы строительные блоки. Высококачественные насыщенные жиры способствуют образованию прогестерона, а также помогают усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K, для повышения фертильности.

Даже если в данный момент вы не собираетесь покупать ребенка, вы хотите, чтобы ваша фертильность держалась как можно дольше, потому что это одновременно причина и следствие правильно функционирующей биологии. Причина в том, что если ваше тело не работает, оно подает сигналы, чтобы сделать вас менее привлекательными для потенциальных партнеров.Когда ваша фертильность падает, вы получаете:

  • Выпадение волос
  • Увеличение веса
  • Угри
  • Лишние волосы на теле
  • Бледная кожа
  • Потеря либидо
  • Недостаток энергии

Это эффект, потому что фертильность и правильный гормональный баланс сигнализируют вашему телу о том, что нужно вкладывать ресурсы в поддержание гудения тела на случай, если вам понадобится вырастить ребенка. В целом плодородные женщины выглядят и чувствуют себя намного лучше, чем в более поздние годы.

Женщинам, соблюдающим низкожировую диету и имеющим проблемы с фертильностью, следует подумать о добавлении в свой рацион масла травяного откорма, яичных желтков и других источников хороших, чистых триглицеридов со средней длиной цепи и посмотреть, поможет ли это.

Лучшие источники хорошего жира для женщин

  • Красное мясо травяного откорма
  • Масло и топленое масло травяного откорма
  • Кокосовое масло
  • Высококачественный темный шоколад> 70% какао (смотреть с добавлением сахара)
  • Яичные желтки пастбищные
  • Масло криля, дикий лосось и сардины
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Авокадо и масло авокадо
  • Октановое масло для мозга

Имея более четкое представление о том, как жир влияет на ваше тело, вы можете взять гуакамоле и выложить масло, не беспокоясь о том, что оно окажется на ваших бедрах. Если вы чувствуете желание, ведите дневник, что вы едите, как вы себя чувствуете, и делайте заметки о том, как ваша одежда сидит и как выглядит ваша кожа. Вы удивитесь!

Присоединяйтесь к более чем 1 миллиону поклонников

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К СПИСКУ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ ДЭВА ДЛЯ ПОСЛЕДНИХ НОВОСТЕЙ
И ЭКСКЛЮЗИВНЫХ СОВЕТОВ КАК СТАТЬ СУПЕР ЧЕЛОВЕКОМ

Вам также могут понравиться

Диетические жиры | Американская кардиологическая ассоциация

Жир не имеет хорошей репутации, хотя это питательное вещество, которое нам нужно в нашем рационе, но не слишком много.Узнайте все о диетических жирах и о том, как слишком много или мало влияет на наше здоровье.

Нужны ли моему организму жиры?

Да, это так. Пищевые жиры необходимы для придания энергии вашему телу и поддержки роста клеток. Они также помогают защитить ваши органы и согревают ваше тело. Жиры помогают организму усваивать некоторые питательные вещества и вырабатывать важные гормоны. Вашему телу определенно нужен жир.

Сколько существует разных жиров?

В продуктах, которые мы едим, есть четыре основных диетических жира:

  1. Насыщенные жиры
  2. Транс жиры
  3. Мононенасыщенные жиры
  4. Полиненасыщенные жиры

Четыре типа имеют разные химические структуры и физические свойства.Плохие жиры, насыщенные жиры и транс- жиры, имеют тенденцию быть более твердыми при комнатной температуре (например, сливочное масло), в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры имеют тенденцию быть более жидкими (например, жидкое растительное масло).

Жиры также могут по-разному влиять на уровень холестерина в организме. Плохие жиры, насыщенные жиры и транс- жиров повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры могут снизить уровень плохого холестерина и полезны при употреблении в рамках здорового режима питания.

Все ли жиры содержат одинаковое количество калорий?

В каждом грамме жира содержится девять калорий, независимо от того, какой это тип жира. Жиры более калорийны, чем углеводы и белки, которые обеспечивают четыре калории на грамм.

Потребление большого количества калорий — независимо от источника — может привести к увеличению веса или к полноте. Потребление большого количества насыщенных жиров или транс- жиров также может привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Эксперты в области здравоохранения обычно рекомендуют заменять насыщенные жиры и транс жирами мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, сохраняя при этом диету с адекватным питанием.

Все ли продукты имеют маркировку « транс обезжиренные» здоровые продукты?

Не обязательно. Продукты с маркировкой «0 транс жир» или приготовленные с использованием обезжиренных масел « транс » могут содержать много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина. Продукты « Trans без жира» также могут быть вредными с точки зрения общего содержания питательных веществ. Например, выпечка, как правило, содержит много добавленного сахара и мало питательных веществ.

Могут ли жиры быть частью здорового питания?

Употребление в пищу жиров, безусловно, является частью здорового питания.Просто не забудьте выбрать продукты, которые содержат хорошие жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры), и сбалансируйте количество калорий, которые вы едите из всех продуктов, с количеством сжигаемых калорий. Стремитесь придерживаться такого режима питания, в котором упор делается на овощи, фрукты и цельнозерновые продукты; включает нежирные молочные продукты, птицу, рыбу, бобовые, нетропические растительные масла и орехи; и ограничивает потребление натрия, сладостей, сахаросодержащих напитков и красного мяса. Это означает, что в вашем рационе будет мало насыщенных жиров и транс-жиров .

Означает ли более здоровое питание отказаться от любимой еды?

Здоровая диета может включать в себя любимые продукты. Необязательно полностью отказываться от этих угощений, но вам нужно есть меньше продуктов с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий.

Почему женщины хранят жир иначе, чем мужчины? — ScienceDaily

Парадокс, приводивший женщин в замешательство на протяжении многих поколений, — их очевидная способность накапливать жир более эффективно, чем мужчины, несмотря на то, что они едят пропорционально меньше калорий.

Хотя давно подозревали, что причиной этого являются женские половые гормоны, обзор исследований Университета Нового Южного Уэльса (UNSW) впервые выявил связь между одним гормоном — эстрогеном — и его влиянием на накопление жира в процессе деторождения.

В среднем у женщин на 6-11 процентов больше жира, чем у мужчин. Исследования показывают, что эстроген снижает способность женщины сжигать энергию после еды, в результате чего в организме накапливается больше жира. Вероятная причина в том, чтобы подготовить женщин к деторождению, говорится в обзоре.

«Женское половое созревание и ранняя беременность — периоды повышенного уровня эстрогена — можно рассматривать как состояние эффективного накопления жира при подготовке к фертильности, развитию плода и лактации», — сообщил автор исследования доцент Энтони О’Салливан из клинической школы Сент-Джордж при Университете Южного Уэльса. сказал.

Результаты, представленные в обзоре Obesity Reviews , могут иметь значение для диетических рекомендаций, предоставляемых женщинам во время беременности, и для разработки режимов физических упражнений.

«С точки зрения энергетического баланса нет объяснения, почему женщины должны быть толще мужчин, особенно потому, что мужчины потребляют больше калорий пропорционально», — сказал доцент О’Салливан.«На самом деле, женщины сжигают больше жира, чем мужчины, во время упражнений, но они не теряют жир во время упражнений, что позволяет предположить, что в другое время женщины являются более эффективными хранителями жира. Вопрос в том, почему существует этот парадокс?»

Очевидный ответ заключается в том, что накопление жира женщинами дает эволюционную пользу, сказал он. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять роль эстрогена в регулировании жировых отложений.

Доцент О’Салливан подчеркнула, что, хотя влияние эстрогена на постпрандиальное окисление жирных кислот обеспечивает механизм накопления жира, полученные данные не объясняют, почему некоторые женщины страдают ожирением.По его словам, факторы, способствующие ожирению, сложны и включают как генетические факторы, так и факторы окружающей среды.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Нового Южного Уэльса . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Выбор здоровых жиров — HelpGuide.org

здоровое питание

Думаете, все жиры вредны для вас? Вот все, что вам нужно знать о диетических жирах, в том числе о том, как выбирать хорошие жиры вместо плохих, а также о силе омега-3.

Что такое диетические жиры?

Жир — это тип питательного вещества, и, как и белок и углеводы, вашему организму нужен жир для получения энергии, поглощения витаминов и защиты сердца и здоровья мозга. В течение многих лет нам говорили, что употребление жира увеличит вашу талию на несколько сантиметров, повысит уровень холестерина и вызовет множество проблем со здоровьем. Но теперь мы знаем, что не все жиры одинаковы.

«Плохие» жиры, такие как искусственные транс-жиры и насыщенные жиры, виновны в том, в чем виноваты все жиры — в увеличении веса, закупорке артерий, повышенном риске некоторых заболеваний и так далее.Но «хорошие» жиры, такие как ненасыщенные жиры и жирные кислоты омега-3, имеют противоположный эффект. На самом деле, полезные жиры играют огромную роль в том, чтобы помочь вам управлять своим настроением, оставаться на вершине умственной игры, бороться с усталостью и даже контролировать свой вес.

Понимая разницу между хорошими и плохими жирами и понимая, как включить больше полезных жиров в свой рацион, вы можете улучшить свое мышление и самочувствие, повысить свою энергию и даже уменьшить талию.

Пищевой жир и холестерин

Пищевой жир играет важную роль в уровне холестерина. Холестерин — это жирное воскообразное вещество, которое необходимо вашему организму для правильного функционирования. Сам по себе холестерин неплох. Но когда вы получаете его слишком много, это может негативно сказаться на вашем здоровье. Как и в случае с диетическими жирами, есть хорошие и плохие типы холестерина.

  • Холестерин ЛПВП — это «хороший» вид холестерина, который содержится в вашей крови.
  • Холестерин ЛПНП — это «плохой» вид.
  • Главное — поддерживать низкий уровень ЛПНП и высокий уровень ЛПВП, что может защитить от сердечных заболеваний и инсульта.
  • И наоборот, высокий уровень холестерина ЛПНП может закупорить артерии, а низкий уровень ЛПВП может быть маркером повышенного сердечно-сосудистого риска.

Вместо количества потребляемого вами холестерина наибольшее влияние на уровень холестерина оказывает тип потребляемых жиров. Поэтому вместо того, чтобы считать холестерин, важно сосредоточиться на замене плохих жиров хорошими жирами.

Хорошие жиры и плохие жиры

Поскольку жиры являются важной частью здорового питания, вместо того, чтобы придерживаться диеты с низким содержанием жиров, более важно сосредоточиться на потреблении более полезных «хороших» жиров и ограничении вредных «плохих» жиров. .

Здоровые или «хорошие» жиры

Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры известны как «хорошие жиры», потому что они полезны для сердца, холестерина и общего состояния здоровья. Эти жиры могут помочь:

  • Снижать риск сердечных заболеваний и инсульта.
  • Снижает уровень плохого холестерина ЛПНП при повышении хорошего ЛПВП.
  • Предотвратить нарушение сердечного ритма.
  • Низшие триглицериды, связанные с сердечными заболеваниями и борьбой с воспалениями.
  • Пониженное артериальное давление.
  • Предотвратить атеросклероз (затвердение и сужение артерий).

Добавление большего количества этих полезных жиров в свой рацион может также помочь вам почувствовать себя более удовлетворенным после еды, уменьшая чувство голода и тем самым способствуя снижению веса.

Мононенасыщенные жиры — хорошие источники включают:

  • Оливковое, каноловое, арахисовое и кунжутное масла
  • Авокадо
  • Оливки
  • Орехи (миндаль, арахис, макадамия, фундук, ореховое масло пекан, кешью)

Полиненасыщенные жиры — хорошие источники включают:

  • Семена подсолнечника, кунжута и тыквы
  • Льняное семя
  • Грецкие орехи
  • Жирная рыба (лосось, тунец, скумбрия, сельдь, форель, сардины) и рыбий жир
  • Соя и сафлоровое масло
  • Соевое молоко
  • Тофу

Нездоровые или «плохие» жиры

Трансжиры .Небольшие количества встречающихся в природе трансжиров можно найти в мясных и молочных продуктах, но опасными считаются искусственные трансжиры. Это наихудший вид жира, поскольку он не только повышает уровень плохого холестерина ЛПНП, но и снижает уровень хорошего холестерина ЛПВП. Искусственные трансжиры также могут вызывать воспаление, которое связано с сердечными заболеваниями, инсультом и другими хроническими состояниями и способствует развитию инсулинорезистентности, что увеличивает риск развития диабета 2 типа.

В СШАУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) фактически запретило использование искусственных трансжиров в пищевых продуктах, приготовленных в коммерческих целях, а Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) призвала правительства других стран мира к 2023 году отказаться от использования трансжиров. , продукты, произведенные до запрета FDA, все еще могут быть доступны для продажи. Поскольку продукты могут быть указаны как продукты с нулевым содержанием трансжиров, даже если они содержат до 0,5 грамма трансжиров на порцию, по-прежнему важно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах.Ищите ингредиенты, называемые «частично гидрогенизированными маслами». Эти скрытые источники искусственных трансжиров могут быстро накапливаться.

Если в вашей стране все еще разрешено использование искусственных трансжиров, помните, что никакое количество не считается безопасным, поэтому постарайтесь исключить их из своего рациона.

Трансжиры — первичные источники включают:

  • Коммерческая выпечка, печенье, пончики, кексы, пирожные, тесто для пиццы
  • Упакованные закуски (крекеры, попкорн для микроволновой печи, чипсы)
  • Маргарин в стиках, овощной жир
  • Жареные продукты (картофель, жареный цыпленок, куриные наггетсы, рыба в панировке)
  • Все, что содержит гидрогенизированное или частично гидрогенизированное растительное масло, даже если оно заявлено как «не содержащее трансжиров»

Насыщенные жиры. Хотя насыщенные жиры не так вредны, как трансжиры, они могут повышать уровень плохого холестерина ЛПНП, а слишком много может негативно повлиять на здоровье сердца, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Хотя нет необходимости исключать из своего рациона все насыщенных жиров, большинство экспертов по питанию рекомендуют ограничить его до 10% от дневной нормы калорий.

Насыщенные жиры — первичные источники включают:

  • Красное мясо (говядина, баранина, свинина)
  • Куриная кожа
  • Цельножирные молочные продукты (молоко, сливки, сыр)
  • Масло
  • Мороженое
  • Сало
  • Тропические масла, такие как кокосовое и пальмовое масло
Но я читал, что насыщенные жиры больше не считаются вредными для здоровья

На протяжении десятилетий врачи, диетологи и органы здравоохранения говорили нам, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает холестерин в крови и увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Однако недавние исследования попали в заголовки газет, поставив под сомнение эти утверждения, заключив, что люди, которые едят много насыщенных жиров, не страдают больше сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто ест меньше.

Значит ли это, что можно есть столько насыщенных жиров, сколько хотите?

Эти исследования подчеркивают, что при сокращении потребления насыщенных жиров в своем рационе важно заменить их правильными продуктами. Например, замена животных жиров растительными маслами — например, замена сливочного масла оливковым — может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск заболевания.Однако замена животных жиров на рафинированные углеводы — например, замена бекона на завтрак бубликом или выпечкой — не принесет тех же преимуществ. Это потому, что употребление рафинированных углеводов или сладких продуктов может иметь аналогичный отрицательный эффект на ваш уровень холестерина, риск сердечных заболеваний и ваш вес.

Ограничение потребления насыщенных жиров по-прежнему может помочь улучшить ваше здоровье, если вы позаботитесь о замене их хорошими жирами, а не рафинированными углеводами. Другими словами, не жирнет, а жирнет хорошо.

Здоровые жиры: сила омега-3

Омега-3 жирные кислоты — это тип полиненасыщенных жиров, которые особенно полезны для вашего здоровья. Существуют разные типы омега-3: EPA и DHA содержатся в рыбе и водорослях и имеют наибольшую пользу для здоровья, в то время как ALA поступает из растений и является менее мощной формой омега-3, хотя организм действительно превращает ALA в EPA и DHA по низким ценам.

Исследования показали, что диета, богатая омега-3, может помочь:

  • Предотвратить и уменьшить симптомы депрессии, СДВГ и биполярного расстройства.
  • Защита от потери памяти и слабоумия.
  • Снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.
  • Облегчает артрит, боли в суставах и воспалительные заболевания кожи.
  • Поддержите здоровую беременность.
  • Боритесь с усталостью, обострите память и уравновесите настроение.
Лучшие источники омега-3
Рыба: лучший источник омега-3 (с высоким содержанием ЭПК и ДГК)
  • Анчоусы
  • Сельдь
  • Лосось Скумбрия
  • Сардины
  • Форель
  • Тунец
  • Мидии
  • Устрицы
  • Палтус
Вегетарианские источники омега-3 (с высоким содержанием ALA)
  • Водоросли, такие как морские водоросли и DHA)
  • Яйца (небольшое количество DHA)
  • Льняное семя и льняное масло
  • Семена чиа
  • Канола и соевое масло
  • Грецкие орехи
  • Майонез
  • Edamame
  • Фасоль (жареная, почки и т. д.))
  • Брюссельская капуста
  • Капуста
  • Шпинат

Сколько омега-3 вам нужно?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям с документально подтвержденным заболеванием сердца получать около 1 грамма EPA плюс DHA в день. Остальным из нас AHA рекомендует съесть не менее двух порций по 3,5 унции. (100 г) порций рыбы в неделю.

  • Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, содержат больше всего омега-3 жирных кислот.
  • Если вы не едите рыбу, вы можете принять добавку с омега-3, которая широко доступна без рецепта.
  • Постарайтесь также включить в свой рацион разнообразные масла, богатые АЛК, орехи, семена и овощи.
Что делать с ртутью в рыбе

Несмотря на пользу для здоровья, почти все морепродукты содержат следы загрязняющих веществ, в том числе ядовитую металлическую ртуть. Концентрация загрязняющих веществ увеличивается у более крупных рыб, поэтому избегайте употребления в пищу акул, меч-рыбы, кафельной рыбы и королевской макрели.

Большинство взрослых могут безопасно съесть 12 унций. (две порции по 6 унций или 170 г) приготовленных морепродуктов в неделю. Беременным женщинам, кормящим матерям и детям до 12 лет следует выбирать рыбу с низким содержанием ртути, например креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай или сом. Вы также можете защитить себя, варьируя виды рыбы, которые вы включаете в свой рацион.

Добавки омега-3

Хотя омега-3 лучше всего получать с пищей, существует множество добавок омега-3 и рыбьего жира.Рыбий жир не содержит ртути (ртуть связывается с белками, а не с жирами) и очень низким содержанием других загрязняющих веществ.

  • Одна капсула в день обычно обеспечивает от 200 до 400 мг EPA плюс DHA, и этого должно быть достаточно для большинства людей.
  • Если вам необходимо существенно снизить уровень триглицеридов, ваш врач может порекомендовать рецептурный рыбий жир, который был сконцентрирован так, чтобы содержать около 900 мг EPA плюс DHA на капсулу.
  • Для строгих вегетарианцев или веганов, а также для получения ALA из пищевых источников, ищите капсулы, содержащие DHA и EPA, извлеченные из водорослей, первоначального источника омега-3 для рыбы.

Советы по приему пищевых добавок

Некоторым бывает трудно проглотить капсулы рыбьего жира, и они могут оставлять рыбное послевкусие. Хранение капсул в морозильной камере перед приемом может помочь или вы можете искать капсулы без запаха или дезодорированные.

Выбор полезных масел

Растительные масла снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов, а также повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего). Такие масла, как кукурузное, подсолнечное, сафлоровое и соевое, содержат омега-6, тип полиненасыщенных жиров, которые могут помочь снизить инсулинорезистентность и воспаление.

  • По возможности используйте натуральные негидрированные растительные масла, такие как оливковое, рапсовое, сафлоровое и подсолнечное масло.
  • При использовании оливкового масла отдавайте предпочтение «холодному отжиму», которое может иметь дополнительные преимущества для сердца по сравнению с обычным оливковым маслом.
  • Менее обработанные масла, такие как оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима, содержат потенциально полезные фитохимические вещества.
А как насчет тропических масел, таких как кокосовое и пальмовое масло?

Пищевая промышленность любит рекламировать преимущества тропических масел, таких как пальмовое и кокосовое масло, в то время как диетические рекомендации избегают их из-за слишком высокого содержания насыщенных жиров.Итак, кто прав?

Тропические масла могут оказывать комплексное воздействие на уровень холестерина в крови. Например, они могут повышать «плохой» холестерин ЛПНП, но также повышать «хороший» холестерин ЛПВП, в то время как их влияние на другие маркеры сердечных заболеваний еще точно не известно.

  • На данный момент, вероятно, безопаснее придерживаться растительных масел, поскольку есть более веские доказательства того, что эти масла полезны для сердца.
  • Если вам иногда хочется съесть что-то, что содержит кокосовое или пальмовое масло, наслаждайтесь этим как лакомством — это лучше, чем есть что-то с трансжиром, который эти тропические масла часто заменяют.

Советы по добавлению в свой рацион большего количества полезных жиров

Вместо того, чтобы навязчиво считать граммы жира, стремитесь к диете, богатой различными овощами, фруктами, орехами и бобами, с двумя или более порциями жирной рыбы в неделю, умеренной количество молочных продуктов, небольшое количество красного мяса и только иногда жареные или обработанные блюда.

Это может означать замену жареной курицы на жареную курицу, замену некоторого количества красного мяса, которое вы едите, другими источниками белка, такими как рыба, курица или бобы, или использование оливкового масла вместо сливочного.Соблюдение средиземноморской диеты также может помочь обеспечить достаточное количество хороших жиров в своем рационе и ограничить количество вредных.

Ограничьте потребление насыщенных жиров , заменив часть красного мяса, которое вы едите, фасолью, орехами, птицей и рыбой, а также заменив цельномолочные продукты на продукты с низким содержанием жира. Но не совершайте ошибку, заменяя насыщенные жиры рафинированными углеводами и сладкими продуктами.

Ешьте жиры омега-3 каждый день. Включите разнообразные источники рыбы, а также растительные источники, такие как грецкие орехи, молотые семена льна, льняное масло, масло канолы и соевое масло.

Готовьте на оливковом масле. Используйте оливковое масло для готовки на плите, а не сливочное масло, маргарин или жир. Для запекания попробуйте масло канолы.

Ешьте больше авокадо. Попробуйте их в бутербродах, салатах или приготовьте гуакамоле. Помимо того, что они богаты жирами, полезными для сердца и мозга, они служат для сытной еды.

Досягаемость гаек. Вы можете добавлять орехи в овощные блюда, использовать их вместо панировочных сухарей для курицы или рыбы или приготовить свой собственный микс из орехов, семян и сухофруктов.

Полдник на оливках. Оливки богаты полезными мононенасыщенными жирами и являются низкокалорийной закуской. Попробуйте их просто или сделайте тапенад для окунания.

Заправьте салат самостоятельно. Коммерческие заправки для салатов часто содержат большое количество нездоровых жиров или добавленных сахаров. Приготовьте свои собственные полезные заправки с оливковым, льняным или кунжутным маслами.

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сигал, магистр медицины

Потребление здорового жира

Почему жир так важен?

Макронутриенты — это то, что нам нужно в относительно больших количествах, чтобы быть здоровыми.Макроэлементы включают воду, белки, углеводы и жиры. Жир ассоциируется с вредом, но правда в том, что людям жир нужен как

  • Источник энергии
  • Источник незаменимых жирных кислот, которые наш организм не может производить
  • Компонент клеточной стенки
  • Способ усвоения жирорастворимых витаминов: A, D, E и K
  • Способ изолировать наши тела и защитить органы

Жир обычно считается «плохим», потому что он связан с увеличением веса и высоким уровнем холестерина. Тем не менее, определенные виды жиров оказывают защитное действие на сердце, если потребляются соответствующие порции. Ключ в том, чтобы понять, как выбрать правильное количество каждого типа жира, поэтому мы должны внимательно изучить идеи общего жира и каждого типа жира.

Всего жиров

Норма потребления жиров (DRI) для взрослых составляет от 20% до 35% от общего количества калорий из жиров. Это примерно от 44 до 77 граммов жира в день, если вы потребляете 2000 калорий в день. Некоторые виды жиров рекомендуется есть больше, поскольку они полезны для здоровья.Других жиров рекомендуется есть меньше из-за негативного воздействия на здоровье.

  • Мононенасыщенные жиры: от 15% до 20%
  • Полиненасыщенные жиры: от 5% до 10%
  • Насыщенные жиры: менее 10%
  • Транс-жиры: 0%
  • Холестерин: менее 300 мг в день

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры обычно твердые или воскообразные при комнатной температуре и происходят в основном из продуктов животного происхождения, за исключением тропических масел. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров связано с повышением уровня «плохого» холестерина ЛПНП в крови и усилением внутреннего воспаления.Здоровым взрослым следует ограничивать потребление насыщенных жиров до не более 10% от общего количества калорий. Для человека, соблюдающего диету в 2000 калорий, это будет 22 грамма насыщенных жиров или меньше в день. Если у вас повышенный уровень холестерина ЛПНП, рекомендуется снизить потребление насыщенных жиров до не более 7% от общего количества калорий. К продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся:

  • Говядина, свинина, баранина, телятина и кожа птицы
  • Хот-доги, болонья, салями
  • Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливки, мороженое, цельное молоко, 2% молоко, сыр, 4% творог
  • Сливочное масло, сало, сало
  • Тропические масла, такие как пальмовое, пальмоядровое, кокосовое
  • Выпечка, такая как печенье, пирожные, круассаны

Транс-жиры

Трансжирные кислоты образуются, когда жидкий жир превращается в твердый в процессе, называемом гидрогенизацией. Многие производители используют гидрогенизированные масла в качестве ингредиента, поскольку они продлевают срок хранения и консистенцию продуктов. Транс-жиры повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП и снижают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Нет безопасных уровней трансжиров, которые можно есть каждый день, поэтому постарайтесь полностью избегать трансжиров . Даже если продукт рекламируется как «не содержащий трансжиров», он все равно может содержать небольшое количество трансжиров. Поэтому избегайте продуктов, в состав которых входят частично гидрогенизированные масла.Источники трансжиров включают:

  • Маргарин твердый
  • Укорачивание
  • Сухой кофейный крем, жидкий ароматизированный кофейный крем
  • полуфабрикаты, такие как фасованные хлебобулочные изделия определенных марок

Холестерин

Холестерин вырабатывается печенью. Поэтому холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Если ваш уровень холестерина в норме, ограничьте потребление до 300 мг в день. Если у вас был диагностирован высокий уровень холестерина, ограничьте его потребление до менее 200 мг в день.

Ненасыщенные жиры

Эти жиры обычно жидкие при комнатной температуре. Источники включают мононенасыщенные и полиненасыщенные. При использовании вместо насыщенных жиров мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина.

Мононенасыщенные жиры

Эти жиры получены из растительных источников и включают:

  • Оливковое, каноловое и арахисовое масла
  • Орехи и ореховое масло
  • Оливки
  • Авокадо

Полиненасыщенные жиры

Эти жиры получены из растительных источников и включают:

  • Масло сафлоровое, подсолнечное, кукурузное, соевое и хлопковое
  • Гайки

Омега-3 жиры представляют собой тип полиненасыщенных жиров, которые обладают защитными свойствами для сердца и связаны со снижением воспаления в организме.Холодноводная рыба, такая как лосось, тунец, сельдь и анчоусы, содержит жиры омега-3. Растительные источники жиров омега-3 включают семена льна, семена чиа и грецкие орехи.

Какая связь между потреблением жира и весом?

Избыточный вес может увеличить риск развития высокого кровяного давления, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний (заболеваний сердца и кровеносных сосудов) и некоторых форм рака. Поэтому важно похудеть, если у вас избыточный вес.

Это правда, что диета с высоким содержанием жиров может привести к увеличению веса.Причина этого в том, что в грамме жира содержится примерно в два раза больше калорий на грамм, чем в углеводах и белках. Чтобы похудеть, нужно больше, чем просто есть нежирные продукты. Вы также должны следить за тем, сколько калорий вы съедаете, и знать соответствующие размеры порций.

Поскольку источники жира более калорийны, важно понимать, чему равна порция жира. Например, одна чайная ложка масла, маргарина или майонеза — это одна порция жира. Когда у вас может не быть мерной ложки, визуальным эквивалентом одной чайной ложки будет кончик вашего большого пальца. Ниже приведены примеры размеров порций для добавленных жиров.

Одна порция жира содержит 45 калорий, 5 граммов жира:

  • 1 чайная ложка масла, сливочного масла, маргарина или майонеза
  • 1 столовая ложка заправки для салата или сливочного сыра
  • 1 столовая ложка обезжиренного майонеза или обезжиренного маргарина
  • От 1,5 до 2 столовых ложек сливочного сыра с пониженным содержанием жира или заправки для салата с пониженным содержанием жира
  • 1 столовая ложка семян (тыква, кунжут, подсолнечник)
  • 16 фисташек
  • 10 арахисов
  • 6 миндальных орехов, кешью или ореховая смесь
  • 4 ореха пекан или половинки грецкого ореха
  • 2 столовые ложки авокадо
  • 1.5 ч.л. натурального арахисового масла
  • от 8 до 10 оливок
  • 2 столовые ложки половина и половина

Если вы посмотрите на перечисленные выше источники жира и считаете, что потребляете продукты с добавлением жира и / или жирную пищу с большинством приемов пищи и закусок, попробуйте следовать советам, которые помогут вам контролировать потребление жира.

При выборе продуктов:

  • Узнавайте о продуктах, которые вы едите, читая этикетки с питанием. Выбирая пищу, сбалансируйте продукты с более высоким содержанием жира и продукты с меньшим содержанием жира, чтобы не выходить за рамки общего количества жиров или «бюджета» на день.Попробуйте выбрать «обезжиренные», «обезжиренные» или «обезжиренные» молочные продукты, чтобы сократить потребление менее полезных для здоровья насыщенных жиров.
    • Выберите обезжиренное или 1% молоко.
    • Наслаждайтесь нежирными сырами (не более 3 граммов жира на унцию).
  • Выбирайте нежирное мясо, рыбу и птицу. Ограничьте свою порцию белка размером примерно с ладонь или колоду карт. Другие хорошие источники белка с низким содержанием жира включают яичные белки, сушеные бобы и горох, а также тофу.
  • Выбирайте в салат моно- и полиненасыщенные начинки, такие как заправка из масла и уксуса, орехи, семена, оливки или авокадо, вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как сыр, бекон и сливочные заправки.
  • Попробуйте хумус, гуакамоле или греческий йогуртовый соус для овощей, крекеров из цельной пшеницы или кукурузных чипсов. Хумус и гуакамоле также можно использовать в качестве намазки для бутербродов вместо майонеза.
  • Отмерьте порцию сливок или половину и половину кофе, чтобы оценить размер порции. Постарайтесь сократить потребление, если вы используете более 1 столовой ложки на чашку, или попробуйте вместо этого использовать 2% молоко.

При приготовлении продуктов:

  • Обрежьте весь видимый жир и снимите кожу с птицы.
  • Охладите супы, подливы и тушеные блюда и удалите затвердевший жир перед едой.
  • Выпекайте, жарьте или жарьте мясо на решетке, которая позволяет жиру стекать с мяса. Избегайте жарки.
  • Сбрызгивайте приготовленные овощи лимонным соком и травами / специями вместо сыра, масла или сливочных соусов.
  • Попробуйте простой, обезжиренный или нежирный йогурт и / или сальсу с печеным картофелем вместо сметаны. Обезжиренная сметана по-прежнему содержит жир, поэтому вам следует ограничить их количество.

Когда ужинать вне дома:

  • Выбирайте продукты простого приготовления, например жареную, жареную или запеченную рыбу или курицу. Избегайте жареной или обжаренной пищи, запеканок и продуктов с тяжелыми соусами и подливками.
  • Попросите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​без добавления масла, маргарина, подливки или соусов.
  • Заказать салат с маслом и уксусом или заправку для салата.
  • Выберите на десерт фрукты, торт с едой ангела, обезжиренный замороженный йогурт, шербет или сорбет вместо мороженого, торта или пирога.

Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 28.11.2014.

Список литературы
  • Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г., дата обращения 03.12.2014.
  • Ваше руководство по снижению уровня холестерина с помощью TLC: терапевтическое изменение образа жизни.Национальные институты здравоохранения № 06-5235, декабрь 2005 г.
  • Нормы потребления энергии и углеводов. Клетчатка, жир, жирные кислоты, холестерин, белок и аминокислоты (2002/2005).

Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии

е Новости

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Десять удивительных преимуществ употребления жиров

Ты должен любить жир. Диетический жир включает в себя вкусные продукты сами по себе — миндаль, бекон, авокадо, лосось, оливки, мясо, орехи макадамия, яйца, сыр, шоколад — и продукты, которые делают уже вкусную пищу немного более ароматной — масло, сливки, оливковое масло и т. Д. кокосовое масло.

Самое удивительное в отношении полезных или «хороших» жиров состоит в том, что существуют разногласия относительно того, что считать «хорошим» и сколько «хорошего» мы должны съесть по сравнению с другими макроэлементами, белками и углеводами. Преимущества, обсуждаемые в этой статье, основаны на следующих принципах:

• «Хорошие» жиры — это нерафинированные животные жиры, жир из рыбы и избранные жиры из растений, таких как авокадо, оливковое масло, орехи и тропические масла. Они, как правило, содержат больше насыщенных или мононенасыщенных жиров или содержат больше омега-3.

• «Плохие» жиры — это рафинированные растительные жиры, такие как соевое, арахисовое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и рапсовое масло. Они, как правило, содержат много омега-6 жиров и очень подвержены окислению во время обработки, что делает их реактивными и вредными для организма.

• Как правило, полезные жиры приносят больше пользы, если ограничить потребление углеводов до менее 60 процентов от рациона, что является количеством, рекомендованным U.Правительство С.

• Распространенное определение низкоуглеводной диеты — это диета, обеспечивающая менее 200 граммов углеводов в день из цельных растительных источников.

• Что касается потери жира на низкоуглеводной диете, то в обзоре Американского журнала клинического питания говорится, что от 50 до 150 г углеводов в день слишком много, а полезное определение — менее 50 граммов углеводов в день, что идеально для потеря жира.

Без лишних слов, вот десять преимуществ употребления жира.

# 1: Лучший состав тела

Употребление большего количества калорий из жиров может помочь вам достичь оптимального состава тела. Чтобы оставаться стройным, вашему телу требуется приличное количество жира по следующим причинам:

• Жир составляет внешний слой всех клеток вашего тела. В идеале этот липидный слой будет состоять из жиров омега-3, потому что это делает клетки более чувствительными к инсулину, обеспечивая энергетический метаболизм и уменьшая воспаление.

• Уменьшая потребление углеводов и заменяя их жиром, вы можете улучшить чувствительность к инсулину, уменьшить воспаление и поддержать метаболизм.

• Жиры Омега-3 помогают включить гены, участвующие в липолизе или сжигании жира, одновременно отключая гены, которые накапливают жир.

• Жиры омега-3 также поддерживают функцию гормона щитовидной железы, который является гормоном, тесно связанным с регулированием жировых отложений. Низкий уровень гормона щитовидной железы — частая причина, по которой люди не могут похудеть.

• Холестерин, содержащийся в жирах, используется для выработки гормонов. Употребление большего количества жиров позволяет поддерживать гормональный баланс андрогенов, таких как тестостерон и эстроген. Сжигание жира и поддержание стройной фигуры намного проще, если гормональный баланс сбалансирован.

• Жир наполняет. В сочетании с хорошей дозой белка жир может вызвать большее удовлетворение от еды, обуздать голод и тягу к еде. Исследования показывают, что жирные кислоты со средней длиной цепи, такие как кокосовое и красное пальмовое масло, являются наиболее насыщающими из всех.

Итог: Здоровые жиры помогают сбросить жир за счет улучшения обмена веществ, баланса гормонов и устранения постоянной тяги.

# 2: Больше мышц

Наличие большего количества полезных жиров в рационе способствует увеличению мышечной массы при тренировках, поскольку поддерживает гормональный баланс и восстановление после интенсивных упражнений. Диета с высоким содержанием жиров с одновременным ограничением углеводов может повысить уровень гормона роста, который препятствует распаду мышц.

Удивительно, но ученые не изучали влияние жира на прирост мышц и композицию тела после тренировки. Исследователи спортивного питания имеют глубокое видение белков и углеводов, но периферийные данные показывают огромные преимущества более высокого «хорошего» потребления жиров из-за их сильного влияния на гормональный баланс и способности уменьшать воспаление.

Итог: Здоровое потребление жиров ведет к большему выигрышу от силовых тренировок.Для мужчин это означает, что вы получите больший прирост массы от тренировок, а для женщин это означает, что у вас будут более сильные и крутые изгибы.

# 3: Более легкая потеря жира

Общеизвестно, что употребление жира необходимо, если вы хотите похудеть. Было большой ошибкой переходить на низкокалорийный рацион для похудания, потому что люди склонны заменять натуральные жиры углеводами, в то время как производители продуктов питания заменяют жир сахаром, что приводит к огромному увеличению калорий с низким содержанием питательных веществ, которые организм хранит в виде жира.

Исследования показывают, что вы можете потерять столько же жира, как при диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, так и с помощью диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, и вы получите лучшую метаболическую адаптацию, чтобы избавиться от жира. .

Увлекательное шведское исследование показало, что когда диабетики придерживались низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров (50 процентов жира, 20 процентов углеводов с низким гликемическим индексом и 30 процентов белка), они теряли такое же количество жира через 6 месяцев (4 кг), как и группа, которая придерживалась диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов (30 процентов жира, 60 процентов углеводов и 10 процентов белка).Группа с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров снизила уровень инсулина и имела лучшую регуляцию сахара в крови, чем группа с высоким содержанием углеводов, что указывает на лучшую метаболическую химию.

Итог: Употребление в пищу достаточного количества жиров и ограничение углеводов может привести к потере жира и улучшить метаболизм, так что вы сохраните оптимальный состав тела в долгосрочной перспективе.

# 4: Улучшение репродуктивного здоровья

Жир имеет решающее значение для репродуктивного здоровья как мужчин, так и женщин, поскольку он используется для производства гормонов и улучшает передачу сигналов генов, регулирующих гормональный баланс.

Недостаточное количество жиров для женщин является частой причиной бесплодия, тогда как употребление неправильных жиров увеличивает осложнения от ПМС и менопаузы. У мужчин недостаток хороших жиров снижает уровень тестостерона и других андрогенных гормонов, которые имеют решающее значение для репродуктивного здоровья.

Например, исследование показало, что снижение потребления жиров у мужчин за счет увеличения потребления углеводов привело к значительному снижению свободного тестостерона. Общий уровень гормонов андрогенов снизился на 12 процентов.

Итог: «Хорошее» потребление жиров позволяет получить больше андрогенов, улучшить репродуктивное здоровье, повысить либидо, улучшить спортивные результаты и снизить количество жира в организме.

# 5: Улучшение работы мозга и настроения с меньшим риском депрессии

Ваш мозг в основном состоит из холестерина и жира, большую часть которых должны составлять незаменимые жирные кислоты, в частности ДГК. Точные характеристики липидного слоя нейронов головного мозга влияют на электрические свойства, которые определяют все, от настроения до нервно-мышечной функции и познания.

Достаточное хорошее потребление жиров помогает предотвратить депрессию, и одним из побочных эффектов низкожировых диет, которые ошибочно рекомендуются для снижения уровня холестерина, является увеличение количества самоубийств. Это вызвано дефицитом холестерина и жира в мозге, что приводит к снижению уровня нейромедиатора серотонина, который заставляет людей чувствовать себя хорошо.

Итог: Убедитесь, что вы получаете достаточное количество DHA и насыщенных жиров, чтобы обеспечить сырье, необходимое для оптимальной работы мозга.Получите жиры омега-3 в соотношении 2: 1 с жирами омега-6

# 6: Более крепкие кости и меньший риск остеопороза

Здоровые жиры в правильном соотношении необходимы для минеральной плотности костей и профилактики остеопороза. Жиры участвуют в метаболизме кальция, а витамины K2 и D являются жирорастворимыми питательными веществами, которые участвуют в строительстве костей. Многие факторы влияют на здоровье костей, но обеспечение строительных блоков для костей адекватными «хорошими» жирами и идеальным соотношением омега-3 и -6 может только помочь.

Итог: Наслаждайтесь насыщенными жирами и мононенасыщенными жирами в максимально возможной форме (авокадо и оливки), чтобы получить необходимое количество витаминов D и K2. Получите соотношение омега-3 к -6 в диапазоне 2: 1 для лучшего здоровья костей.

# 7: Снижение риска рака

Употребление «хороших» жиров в составе диеты, которая оптимизирует потребление макроэлементов для управления глюкозой и снижает воспаление, снижает риск рака.Исследования показывают, что масла, богатые омега-6, способствуют развитию рака и метастазированию, в то время как мононенасыщенные жиры, такие как оливковые, обладают защитным действием.

Между тем, диетические вмешательства с низким содержанием жиров, направленные на снижение риска рака, не оказали никакого влияния на заболеваемость раком по сравнению с обычными западными диетами с более высоким содержанием жиров. Например, Инициатива по охране здоровья женщин не обнаружила разницы в риске развития колоректального рака между диетами с низким и высоким содержанием жиров.

Более высокое потребление насыщенных жиров может быть полезно для профилактики некоторых видов рака. Обзор потребления жиров и рака поджелудочной железы 2013 года показал, что более высокое потребление насыщенных жиров было связано с более низким риском рака поджелудочной железы у 111 416 человек.

Итог: Риск рака зависит от многих факторов образа жизни, но ограничение потребления омега-6 масел в пользу цельных пищевых жиров, таких как оливки, авокадо и необработанные животные жиры, по-видимому, снижает риск рака.

# 8: Лучшее соотношение холестерина и снижение риска сердечных заболеваний k

Органы здравоохранения десятилетиями говорили нам, что нам нужно избегать насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.С тех пор, как в 1977 году Министерство сельского хозяйства США выпустило рекомендации по низкому содержанию жиров, американцы снизили частоту сердечных заболеваний, но резко выросли показатели ожирения и диабета.

Обзор проблемы выходит за рамки данной статьи, но практические моменты, основанные на самых убедительных доказательствах, позволяют предположить следующее:

• Употребление насыщенных жиров не увеличивает уровень триглицеридов в крови, в отличие от углеводов. Высокий уровень триглицеридов в крови вызывает воспаление и образование бляшек в артериях, повышая риск сердечных заболеваний.

• Маленькие плотные частицы холестерина ЛПНП действительно увеличивают риск сердечного приступа. Крупные пушистые частицы ЛПНП НЕ связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и считаются доброкачественными. Насыщенные жиры поднимают большие пушистые ЛПНП, но не влияют на маленькие ЛПНП.

• Насыщенные жиры повышают уровень ЛПВП, «хорошего» холестерина, который снижает риск сердечных заболеваний.

• Многие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина, такие как яйца и кокосовое масло, могут уменьшить воспаление, снизить уровень триглицеридов в крови и снизить уровень инсулина за счет содержащихся в них природных антиоксидантов.

• Крупномасштабные исследования не показывают связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний. Между тем, недавнее исследование, в котором приняли участие более 58000 взрослых японцев, показало, что более высокое потребление насыщенных жиров было связано с 31-процентным снижением смертности от инсульта и 18-процентным сокращением сердечных заболеваний.

Это примечательно, потому что японцы придерживаются незападной диеты, что позволяет предположить, что профилактика заболеваний лучше всего достигается с помощью альтернатив западной диете.

• Насыщенные жиры не повреждаются при высокой температуре, что делает их самыми безопасными жирами для приготовления пищи, поскольку окисленные (поврежденные) жиры вызывают воспаление в артериях.

Итог: Бекон, сыр, мясо, яйца, масло и кокос — насыщенные жиры вкусны и не вызывают сердечных заболеваний. Уменьшите риск сердечных заболеваний и уровень триглицеридов, ограничив потребление сахара и углеводов.

# 9: Более сильная иммунная система

Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле, кокосовом масле и красном пальмовом масле, содержат лауриновую и миристиновую жирные кислоты.Они обладают антимикробным, противовирусным и противогрибковым действием и, как было установлено, снижают уровень инфицирования, убивая такие бактерии, как вредные дрожжевые грибки кандида.

Итог: Включение разнообразных насыщенных жиров в ваш рацион может помочь убить опасные патогены и предотвратить инфекции.

# 10: Улучшение здоровья кожи и глаз
Сухость кожи и глаз часто возникает из-за дефицита жирных кислот. Получение достаточного количества жиров омега-3 и различных насыщенных жиров в вашем рационе может помочь улучшить способность организма эффективно смазывать.

Итог: Ежедневно употребляйте не менее 3 граммов омега-3 и ешьте разнообразные насыщенные жиры, потому что они богаты жирорастворимыми витаминами A, D, E и K, которые помогают организму регулировать смазку.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *