Рис по японски рецепт: Konnichiwa Club — Готовим рис по-японски правильно

Рецепт вареного риса по-японски

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Вареный рис является основным продуктом практически любой японской еды и считается основным источником пищи в Японии. Фактически, японский термин, обозначающий рис, gohan , также часто используется для обозначения еды или ужина. Без него не обходится ни одна японская еда.

Японский рис всегда короткозернистый и обычно полированный белый рис ( hakumai ) в отличие от менее привлекательного нешлифованного коричневого риса ( genmai ).При покупке риса для гохана следует обратить внимание на такие названия, как японский рис, рис для суши, рис Calrose, короткозерный рис или японика (не путать с Jasponica, смесь ароматного тайского риса с жасмином).

Традиционно гохан приносят к столу в кадке из кедра и подносят к каждой отдельной миске деревянной рисовой лопаткой. При приготовлении рис должен становиться немного липким, поэтому его легче собирать с помощью тонко остроконечных палочек для еды в японском стиле.

Японский жареный рис — Якимэси

Чтобы приготовить этот простой и пикантный рецепт жареного риса по-японски, не нужна верхняя часть гриля теппаньяки. Легко приготовить и готово за 18 минут от начала до конца!

Посмотрите…

Думаю, вы согласитесь со мной, что есть что-то волшебное в том, чтобы есть жареный рис хибачи с начинкой умами в японском ресторане теппаньяки.

Но есть загвоздка:

Сделать это дома не так уж и легко.Я не знаю многих домашних поваров, у которых за обеденным столом стоит гриль-теппаньяки, которые взбивают чесночный рис, в то время как семья аплодирует вашим удивительным навыкам работы с лопаткой и ножом 😂

Что ж, оказывается, вкусный жареный рис по-японски можно приготовить у себя в любое время. Мы просто обменяем верхнюю часть гриля на сковороду или вок.

Хорошие новости, если вы любитель жареного риса по-японски! Сегодняшний пост посвящен тому, как приготовить жареный рис хибачи на домашней кухне с помощью имеющихся в вашем распоряжении инструментов. Itadakimasu !

Жареный рис и якимэси — это одно и то же?

Да!

Якимши (や き め し) буквально означает жареный рис. Это блюдо из риса, приготовленное из таких остатков, как яйца, овощи, мясо и морепродукты.

Фактическая еда против Food Theater

Итог:

Единственная реальная разница между японским жареным рисом в теппаньяки и простым жареным рисом, который вы готовите дома, — это театр. Возможность перевернуть 8-дюймовый поварский нож за спину и поймать его с закрытыми глазами — это изящный трюк, но, давай, мы готовим здесь ужин!

Перво-наперво: рис.

При взбивании жареного риса по-японски дома я стараюсь использовать рис возрастом не менее суток (желательно охлажденный). Почему? Длинная научная история короче: это потому, что при остывании риса происходит некоторое испарение, в результате чего жареный рис сохраняет свою текстуру и становится менее мягким после повторного нагрева.

У меня есть секрет: если вы не планировали заранее и не приготовили на пару пучок японского риса за день до того, как приготовить свой собственный жареный рис по-японски, ничего страшного. Просто используйте свежеприготовленный рис и наслаждайтесь ужином! Вы будете удивлены, насколько хорошо это окажется (т.е. не так мягко, как вы могли подумать).

Для меня лучше всего подходит короткозернистый японский рис. В результате получается почти жевательный вкус, но вы можете использовать рис со средним зерном (или даже рис жасмин), если вы не можете найти или вам не нравится японское зерно.

Первое правило японского клуба жареного риса…

Если вы спросите мою японскую маму, как жарить рис, она скажет, что любая старая сковорода подойдет. И она права… в основном. Я предпочитаю вок. Лучше перемешать рис и овощи на сильном огне.

Бонус: если у вас есть газовая плита, пламя также нагреет наклонные стороны вашего вок.

Однако, опять же, это не научное упражнение. Этот простой рецепт жареного риса можно легко приготовить с помощью любых инструментов, имеющихся у вас на кухне. При приготовлении жареного риса по-японски вполне нормально использовать чугунную сковороду над змеевиками электрической плиты.

Лучшая часть?

Те же нестрогие правила применяются к ингредиентам, которые вы используете.

Большой поклонник стручковой фасоли? Используйте их.У вас остались остатки чашу (тушеная свиная грудинка) после того, как вы в последний раз готовили рамен? Нарезать кубиками и добавить. У вас в морозилке есть огромная коробка замороженного горошка? А кто нет? Немного разморозьте и добавьте в смесь.

Этот рецепт японского жареного риса — такой, какой мы любим в Maison Phelps , но по сути это план, в который вы можете добавлять свои собственные отбивные.

Мой любимый элемент вкуса в этом легком рецепте жареного риса с овощами — это сочетание соевого соуса и белого перца.Яркий и почти цветочный элемент хорошего белого перца возвышает этот умами сои. Это абсолютное волшебство!

Супер секретное время:

Бен любит свой жареный рис по-японски с небольшим количеством японского майонеза сверху. Ага. Японский майонез. Это традиционно? Неа. Это вкусно? Он уверен, что так думает!

Еда может перевезти вас

По сути, мне больше всего нравится в якимэси (кроме того, что в рецепте нет жестких правил) то, что первый кусочек всегда напоминает мне о том, как я в детстве сидел на кухне с моей мамой, когда она готовила обед.

Хорошая еда в этом смысле забавная.

Вкус настолько напоминает время и место, что легко вызвать ностальгию. В одну минуту вы жарите рис у конфорок, а в следующую вам снова восемь лет, и мама ставит перед вами на стол миску со своим особенным жареным рисом.

И последнее слово:

Независимо от того, как вы решите приготовить этот японский жареный рис в стиле хибачи на собственной домашней кухне, предоставьте профессионалам в ресторане теппаньяки умение переворачивать ножи!

Как насчет вас? Есть ли что-то, что вы готовите, что перенесет вас в какое-то время или место из вашего прошлого? Я хотел бы услышать об этом! Расскажи свою гурманскую историю в комментариях!

Другие простые и вкусные рецепты японской кухни:

Вам понравился этот простой Рецепт японского жареного риса ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

color h3-transform.text-transform»> Японский жареный рис (Якимэси)

Этот традиционный японский жареный рис готов к подаче менее чем за 20 минут.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Общее время: 18 минут
• Доходность: 4 человека 1x
• Категория: Рис
• Метод: Sauteeing
• color»> Кухня: Японская
• Диета: Вегетарианская

Состав

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 небольшой лук-порей или лук (мелко нарезанный)
• 1 небольшая морковь (мелко нарезанная)
• 300 г вареного японского риса
• 1 стакан салата (тертого)
• 2 больших яйца (взбитые)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• соль и перец белый молотый (по вкусу)

1. В вок или большую сковороду на среднем огне добавьте масло и чеснок и готовьте 1 минуту.
2. Добавьте лук и морковь и готовьте 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими, но по-прежнему хрустящими.
3. Добавьте приготовленный рис и салат и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются с рисом.
4. Отодвиньте рис в сторону и добавьте яйца. Постоянно помешивайте и разбивайте яйца лопаткой, пока они не будут почти полностью приготовлены.
5. Смешайте яйца с жареным рисом и добавьте соевый соус.
6. Приправить солью и перцем и перемешать, пока соус и приправы не равномерно распределятся по жареному рису.
7. Выключите огонь и подавайте.

Банкноты

Этот японский жареный рис хранится в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, овощи

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Основы японского: как приготовить простой рис по-японски и рис для суши

Обновление: Я существенно обновил этот пост в этих двух статьях, 10 лет спустя: Как приготовить отличный рис в японском стиле и Как приготовить рис для суши (шари).

Это первая инструкция и рецепт, которые я опубликовал на Just Hungry. Правильно приготовленный рис — это основа традиционной японской еды, и вы абсолютно не можете экономить на шагах, описанных здесь, если вы стремитесь к чему-либо, приближающемуся к подлинности. Я отредактировал текст, чтобы сделать некоторые вещи понятнее. Вернуться к основам! Первоначально опубликовано в ноябре 2003 г.

Рис — основной продукт японской кухни, и приготовить его может быть довольно сложно, если вы не знаете, как это сделать.Если вы думаете, что будете регулярно готовить рис, электрическая рисоварка значительно упростит вам жизнь. (См. Раздел «О рисоварках».) Вы также можете приготовить неяпонский рис и другие злаки в рисоварке.

или рис японская — очень особенный сорт. Традиционные японские блюда просто невозможно заменить длиннозерным рисом, рисом с жасмином, рисом басмати, рисом типа Каролина и т. Д. . Иногда я слышу, как люди говорят что-то вроде «Но я могу приготовить онигири с жасминовым рисом просто отлично, если я готовлю его так, чтобы он был мягким, а зерна слиплись». Нет-нет-нет-нет-нет. Хороший онигири, хороший суши-ролл, хороший нигири-дзуси и, прежде всего, хорошая тарелка риса не сделаны из измельченного, водянистого, мягкого риса; они сделаны из слегка липких зерен риса, которые аккуратно сдвинуты вместе. Кроме того, жасминовый рис и другие виды риса имеют вкус, совершенно отличный от аромата риса японская. Если вы подаете простой жасминовый рис к японской еде, у него будет просто неправильный вкус .

Единственный неяпонский сорт, который неплохо работает в качестве заменителя, — это итальянский виалонный рис, который представляет собой среднезернистый рис, похожий на рис японская.Арборио, карнароли и рис, продаваемый в некоторых странах как «рис для пудинга» или «рис с молоком», также являются среднезернистыми, но, как правило, содержат слишком много рисового крахмала, что и делает ризотто или рисовый пудинг кремовой текстурой. Vialone имеет меньше крахмалистого покрытия и поэтому хорошо работает. См. Раздел «Взгляд на рис» для получения дополнительной информации о различных типах риса.

В идеале рис должен быть совсем свежим. Лучший рис — это новый рис под названием shinmai , приобретенный в течение 3 месяцев после сбора урожая.К сожалению, купить такой свежий рис за пределами Японии практически невозможно. Просто купите лучший рис, который вы можете себе позволить. Как только вы научитесь правильно готовить рис, вы действительно почувствуете разницу между разными видами риса.

Некоторые популярные сорта японского риса первого сорта включают Сасанишики , Кошихикари и Акита Комачи . Они обычно бывают дорогими.

Рецепт и процедура: простой рис по-японски

Этапы мытья и ополаскивания могут показаться утомительными, но они абсолютно необходимы для производства правильно приготовленного риса в японском стиле.Не экономьте на этом! Это частая ошибка людей, плохо знакомых с японской кулинарией.

Чтобы приготовить 4 стакана вареного риса, вам понадобится:

• Кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой или электрическая рисоварка
• 2 чашки сырого риса японская или «рис для суши» (или заменитель Виалона)
• 2 1/4 стакана воды (при использовании рисоварки добавьте воды до указанного уровня, отмеченного на внутренней чаше)

Тщательно отмерьте рис в кастрюлю и тщательно промойте под проточной водой.Размахивайте рис руками — вода приобретет молочно-белый цвет.

Слейте мутную воду, добавьте свежую воду и снова перемешайте рис. Повторите этот шаг 2 — 3 раза.

Слейте воду, оставив немного воды, и несколько раз потрите зерна ладонями. осторожно , как если бы вы их полировали.

Добавьте много свежей воды и промойте рис. Слейте воду и промойте, пока вода не станет почти прозрачной.

Просушите рис через сито с мелкими ячейками и оставьте на некоторое время, желательно не менее 30 минут.

Положите рис в рисоварку или кастрюлю. Добавьте воду к рису. На этом этапе вы должны дать рису немного впитаться. Продолжительность приготовления зависит от качества и свежести риса. Чем старше рис, тем дольше он замачивается. Обычно рекомендуется замачивать от 30 минут до часа, но не замачивайте более 8 часов или около того, иначе рис станет немного водянистым и потеряет вкус. А если погода будет слишком жаркой, может даже начаться брожение! (Некоторые инструкции по рисованию подчеркивают важность замачивания, но я думаю, что мытье и ополаскивание являются наиболее важной частью приготовления правильного риса, поэтому здесь так подробно описано.) Однако коричневый рис необходимо замочить перед приготовлением (см. Приготовление коричневого риса).

Если вы используете рисоварку, просто включите ее (или, если вам понадобится рис позже, установите таймер; вы можете рассчитать время замачивания здесь). Если вы используете кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем надеть плотно прилегающую крышку. Готовьте на сильном огне в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 4-5 минут, пока не увидите поверхность риса, затем уменьшите огонь до слабого в течение примерно 10 минут или до полного впитывания воды.(Не открывайте крышку, чтобы посмотреть!) Включите сильный огонь на несколько секунд, чтобы при необходимости избавиться от лишней влаги.

Если вы используете кастрюлю, снимите ее с огня и накройте сковороду тканью примерно на 10-15 минут, чтобы она полностью впитала влагу и осталась. Этот последний шаг действительно имеет значение, если вы хотите, чтобы зерна слипались, но не были мягкими или водянистыми. Хорошая рисоварка включает это время отдыха в цикл готовки, а также позволяет конденсату испаряться, поэтому вам не нужен этап обертывания тканью.

Рис для суши

После того, как вы освоите простой рис, для превращения его в рис для суши (шари) потребуется всего несколько шагов. Рис для суши (называемый суши-поварами шари ) — это рис, приправленный даси, рисовым уксусом и солью.

Заменитель охлажденного бульона даси на воду. Готовьте согласно приведенным выше инструкциям.

Для следующего шага вам понадобится большая миска или тарелка, желательно деревянная, сделанная для этой цели, называемая хангири. Купить хангири можно в любом магазине японской кухонной техники и даже на Amazon.Преимущество использования деревянного хангири заключается в том, что необработанная древесина впитывает лишнюю влагу из риса. Вы также можете использовать большую сервировочную тарелку или миску, но она не будет поглощать влагу.

Вам также понадобится прочная рисовая лопатка или лопатка. рисоварки поставляются с рисовой лопаткой.

Возьмите 1/4 стакана бутилированного или домашнего уксуса для суши (суши-дзу или авасэ-дзу, см. Рецепт ниже). Смочите лопатку или лопаточку небольшим количеством уксуса. Выложите горячий рис в миску или тарелку. Полейте рис уксусом для суши.

Быстро переверните и перемешайте рис, стараясь не раздавить зерна. Вы должны использовать движение «разрезать-поворот-складывать», как при добавлении яичных белков в тесто для торта. Вы делаете это одной рукой. Другой рукой быстро взбейте рис, чтобы он как можно быстрее охладился. Это гарантирует, что зерна будут красивыми и блестящими, а не мягкими. Возьмите помощника, который будет обмахивать его веером, или сделайте то, что делаю я, и воспользуйтесь феном в режиме «круто». Продолжайте, пока рис не впитает уксус и не остынет примерно до температуры тела (он должен быть немного теплым на ощупь).

Важно! Рис для суши следует подавать слегка теплым или хотя бы комнатной температуры — не охлажденным . Вот почему лучшие нигири-дзуси (стандартные суши, которые все называют «суши» — овальный шарик из риса для суши с кусочком рыбы) едят сразу после приготовления, на прилавке суши — прохладно, но не холодно. рыбу поверх едва теплого риса для суши.

При приготовлении суши дома не следует хранить рис в холодильнике, если вы можете этого избежать; текстура и вкус быстро ухудшаются при охлаждении. Если вам нужно приготовить рис для суши заранее, заверните его, пока он еще немного теплый, в полиэтиленовую пленку, прежде чем ставить в холодильник. Захваченная влага поможет предотвратить затвердевание рисовых зерен. Когда вам понадобится рис, прогрейте пару минут в микроволновой печи, затем откройте, чтобы снова остыть до комнатной температуры.

Рецепт: Смесь уксуса для суши (авасэ-дзу)

Если у вас не получается приготовить уксус для суши, вы можете приготовить его так:

Смешайте 1/4 стакана рисового уксуса или мягкого яблочного уксуса, 1 столовую ложку сахара, 1/2 столовой ложки мирина, саке или сладкого бренди и 1/2 столовой ложки соли.Нагрейте на слабом огне в маленькой кастрюле и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Этого достаточно, чтобы придать аромат 4 чашкам риса, поэтому отрегулируйте количество в соответствии с количеством риса, которое у вас есть.

См. Также

Комментарии сейчас закрыты. Я рекомендую вам перейти к новым пошаговым инструкциям, которые должны ответить на большее количество ваших вопросов.

Опубликовано maki 17 февраля 2009 г., 20:40.

Онигири — Рецепт японских рисовых шариков

очень просто, я люблю готовить их либо на перекус, либо на ужин.Мое единственное изменение — я приготовлю раствор из белого уксуса, около чашки и 2 столовых ложки сахара, и смешаю его с рисом перед тем, как начать. Он придает рису нужное количество аромата, поэтому он не такой уж захватывающий. после добавления уксуса просто намочите руки и придайте форму, как всегда: D

Я приготовила этот рецепт рисовых шариков на международную ночь моей дочери. Получилось здорово! Я сделала маленькие шарики и положила в центр консервированные кусочки лосося и приправленный имбирь. Я обваляла их черными и белыми семенами семе, а остальные покрывала сушеными водорослями. Подростки в школе их любили. В Интернете я нашла отличные рекомендации по скручиванию и скручиванию их в пластиковую пленку из влажной соленой пленки, которая забирала весь воздух и делала их красивыми и твердыми. (затем вытащите их из полиэтиленовой упаковки) Главное — всегда брать их мокрыми руками.

У моего хорошего друга, которого я встретил на аниме-конвенциях много лет назад, был выпускной вечер, и я знал, что там будет много аниме-команды, поэтому я подумал, что приготовлю что-нибудь забавное в качестве закуски! Я наткнулся на этот рецепт после просмотра корзины фруктов с другом, и мы решили, что он будет идеальным. Первые несколько рисовых шариков приготовили по рецепту «как есть», хотя хлопьев скумбрии найти не удалось, поэтому вместо них мы использовали салат из тунца, куриный салат и авокадо. После того, как мы приготовили простые рисовые, мы по совету Элиссы добавили в рис немного рисового уксуса, сахара и соли. Поначалу запах напугал нас, но, попробовав их, мы были рады, что сделали это! Обе версии рецепта получают по пять звезд от всех присутствующих на вечеринке!

Думал, что все могут захотеть узнать.Когда мы делаем это (как научила моя японская мама), мы также кладем скумбрию в середину. Но моя мама сначала намазывает хлопья соевым соусом. Он как бы тает, но его легче положить в середину и дает приятный соленый вкус. Я не могу себе представить, чтобы я ел простые хлопья без сои. Я никогда не видел его без сои и скумбрии внутри. Попробуйте также лосось в хлопьях с соей. Так я всегда видел или покупал в Японии. Кроме того, большую часть времени она ставит msg (или акцент) на внешнюю сторону или быстро встряхивает партию при их формировании.На самом деле, все на моей японской стороне так делают. Я не думаю, что у них есть такая проблема с msg, как здесь.

Я не поклонник хлопьев скумбрии, но это отличная еда для пикника, и вы можете положить внутрь все, что угодно.В Японии использовали салат из тунца, лосось или маринованную сливу, как это делают в Японии Yum!

Я делаю их уже некоторое время, с тех пор как поработал с одним японцем, жена которого сделала это для его ланча. Я был заинтригован и спросил его, что это такое, он объяснил, и мне пришлось попробовать их, поэтому я пошел домой и поискал в Интернете инструкции. Единственное, что делаю иначе, это другую начинку. Я предпочитаю салат из авокадо или тунца в большинстве случаев. Хотя лосось тоже хорош, как уже упоминалось. Это очень дешевые обеды, которые, насколько я понимаю, в культурном отношении являются японским эквивалентом бутерброда. Очень вкусно! У меня всегда есть несколько в холодильнике, чтобы быстро перекусить.

Я сделал это несколько дней назад, просматривая сайт.В конце концов я решил, что мне нужно присоединиться, чтобы сохранить этот рецепт. Я не люблю бонито, поэтому я использовала ложку домашнего куриного салата. Это было восхитительно. А по твоему рецепту рис получился идеальным, что для меня в новинку! Большое спасибо!!

действительно отличный рецепт..я использовала копченого лосося вместо хлопьев скумбрии в центре, и это отлично сработало !! Единственная проблема заключалась в том, что этот рецепт требует ОЧЕНЬ МНОГО риса, и я сделал более 8, и они были намного больше, чем тот, что на картинке, я бы рекомендовал уменьшить количество риса вдвое.

Это было потрясающе! Я добавил свою фотографию, как они получились! Было очень вкусно! Все мои друзья завидовали тому, как хорошо у них получилось! В качестве своего первого Онигири я даю этому рецепту 5 звезд!: D

4 простых ужина: как приготовить любимые блюда из японского риса за границей!

Дата публикации: 21 мая 2020 г.
Последнее обновление: 27 октября 2020 г.

В Японии рис имеет богатую историю, насчитывающую более 2000 лет.Он является основным продуктом многих традиционных блюд и стал важной частью японской кулинарной культуры.

Возможно, сейчас вы не сможете попасть в Японию за некоторыми из ваших любимых блюд, но это не значит, что вы все еще не можете насладиться изысканной японской кухней, не выходя из дома.

Мы спросили некоторых любителей японской кухни, живущих за границей, их любимые рецепты японских блюд из риса, чтобы вы тоже могли приготовить их дома. О, и не волнуйтесь, мы обязательно включили веганский вариант!

1.Кацудон

Кацудон Минди

Кацудон — один из основных продуктов японской кухни. Название «кацудон» происходит от слов «кацу» и «домбури», что в сочетании означает котлету из свинины, которую подают в миске с рисом, покрытым тушеными ингредиентами. В каждом регионе Японии есть свой способ приготовления кацудон, который включает в себя различные ингредиенты для топпинга, хотя свинина и рис всегда являются основой, но именно так Минди из Австралии делает это за границей!

Кацудон часто едят студенты перед важными мероприятиями, поскольку «кацу» также может означать «побеждать» на японском языке.

Состав:
— 3 больших яйца
— 1/3 стакана даси (или куриного бульона)
— 2 ч.л. сахарного песка
— 1 ст.ложка соевого соуса
— 1 ст.л. саке
— 1/4 чайной ложки картофельного крахмала
— 2 ч.л. растительного масла
— 90 г лука (примерно 1/2 тонко нарезанного)
— 380г Тонкацу (1 очень толстая свиная котлета или 2 более тонкие)
— 1 лук (порезанный, для украшения)
— 2 чашки вареного короткозернистого риса

Рецепт:
1.Срежьте жир со свиной корейки и сделайте его тонким молотком. Промыть водой, замариновать с солью, черным перцем и посыпать простой мукой.
2. На другой сковороде разбейте два яйца и взбейте их.
3. Обмакните свинину в яйцо, а затем несколько раз в панировочные сухари. Отложите в сторону, налейте масло в кастрюлю и дайте ему нагреться.
4. Вымойте желаемое количество риса и налейте воду в равных частях.
5. Пока рис варится, масло должно быть достаточно горячим. Окуните внутрь палочку для еды, и если вы увидите вокруг нее пузырьки, ваше масло готово.
6. Осторожно поместите свинину внутрь, постоянно перемещая ее, чтобы она приготовилась равномерно. Каждые две минуты переворачивайте и перемещайте. Когда он будет готов и равномерно покрыт, положите его на бумажное полотенце или решетку, чтобы дать ему отдохнуть.
7. Нарежьте лук и карамелизируйте его с маслом на сковороде. Добавьте немного кулинарного саке, даси, мирин, легкий соевый соус, перец и меньше стакана воды.
8. Добавьте к рису еще немного приправ для суши и хлопья скумбрии. Если он выглядит пережаренным, ничего страшного.
9. Нарежьте свинину и положите в сковороду. Дать вариться 2 минуты. Взбейте пару яиц с нарезанным зеленым луком и полейте им всю свинину. Накройте его на 3 минуты, выключите огонь и дайте постоять 5 минут.
10. Залейте блюдо рисом, затем положите сверху свинину / лук / яйца. Жидкость из яйца и различные ароматы впитаются в рис, придав ему удивительный аромат.
Рецепт от: Минди, Австралия

2.Веганский ча Хан

Веганский ча Хан Шарлотты

Чахан, иногда известный как «якимэси», представляет собой блюдо, состоящее из жареного риса с яйцами, овощами и соусами. Как можно понять по названию, чахан на самом деле возник в Китае, но позже был завезен в Японию в 1800-х годах. Чахан — обычное блюдо в японских семьях из-за своей простоты и множества вариаций. Это идеальное блюдо, которое можно приготовить из остатков еды.

Здесь Шарлотта хотела попробовать свой вариант, чтобы вкусное блюдо было доступно и веганам!

Состав:
— 1 блок твердого тофу, нарезанный кубиками
— 3 ст. ложки соевого соуса
— 1/4 чайной ложки чесночного порошка или больше на ваш вкус
— Рапсовое масло или другое нейтральное масло по вашему выбору
— 250 г (1 1/4 стакана) белого или коричневого длиннозерного риса
— 250 г (3 стакана) шампиньонов, стеблей обрезанных и разрезанных пополам
— 150 г манжетаута (приготовлена ​​1 чашка), концы обрезаны и нарезаны на кусочки
— 100 г сладкой кукурузы (1 стакан)
— 5 зеленых луковиц, белки, нарезанные небольшими кусочками, с зеленью для украшения

Для соуса
— соль по необходимости
— 4 ст.ложки соевого соуса
— 3 ст.ложки кленового сиропа
— 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 1/2 ч.л. чесночного порошка
— 1/2 чайной ложки соли
— Щепотка перца

Рецепт:
1.Рис варить согласно инструкции на упаковке. После приготовления слейте воду, накройте крышкой и отложите в сторону. А пока продолжайте другие шаги.
2. В небольшой миске смешайте соевый соус и чесночный порошок. Добавьте нарезанный кубиками тофу в миску и хорошо покройте.
3. В большой сковороде или воке нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Добавьте тофу и готовьте, часто переворачивая, до золотистого цвета. Отложите тофу в тарелке, выстланной бумагой, чтобы впитать излишки масла.
4. На той же сковороде, которая использовалась для приготовления тофу, при необходимости добавив немного масла, готовьте грибы, манжеты, кукурузную кукурузу и щепотку соли на сильном огне в течение 4-5 минут, часто помешивая.
5. Пока овощи готовятся, смешайте в миске ингредиенты для соуса.
6. Добавьте белки зеленого лука и продолжайте готовить еще 3-5 минут или пока овощи не приготовятся по своему вкусу.
7. Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте с овощами. Добавьте тофу и соус и хорошо перемешайте. Готовьте, пока все не станет горячим.
8. Подавать, посыпав сверху зеленью зеленого лука.
Рецепт от: Шарлотта, Англия

3.

Омурис Ханны

Это вкусное сочетание возникло в Японии в результате слияния японских и западных вкусов. Слово омурис происходит от «омлет» и «рис», и это именно то, что представляет собой блюдо. Воздушный омлет, покрытый жареным рисом с курицей, украшенный струей томатного кетчупа, чтобы придать ему характерный сладкий вкус. Омурис можно приготовить примерно за 30 минут, чтобы получить быстрое и легкое блюдо, полное японского вкуса. Вот как Ханна делает это за пределами Японии.

Состав:
— 450 г куриных полосок, нарезанных кубиками
— Рис короткозернистый, 4,5 с.
— 1/2 большой луковицы нарезанной кубиками
— 2/3 стакана овощной смеси — кукуруза, горох, морковь (можно использовать замороженную)
— 2,5 ст.л. растительного масла
— 1/2 столовой ложки кунжутного масла
— 1 ст.л. соевого соуса
— 3 ст. Л. Устричного соуса
— 1 ч.л. тертого имбиря
— 1 ч.л. измельченного чеснока
— 1/3 стакана кетчупа
— Черный перец и соль по вкусу
— Хлопья красного перца по вкусу
— 3 яйца
— 1 ст. ложка сливок
— 1 щепотка соли и перца
— 1 ст.л. сливочного масла

Рецепт:
1.Добавьте 1 столовую ложку растительного масла, лук и смешанные овощи в сковороду с антипригарным покрытием среднего размера. Обжарить до полупрозрачности / разморозки.
2. Добавьте нарезанную кубиками курицу, соль, перец, имбирь, чеснок и еще одну столовую ложку растительного масла и готовьте, пока курица не будет готова.
3. Добавьте приготовленный рис и перемешайте, оставив его немного хрустящим, пока вы добавляете оставшиеся 1/2 столовые ложки растительного масла, кунжутное масло, устричный соус, соевый соус, хлопья красного перца и кетчуп.
4. Перемешайте все это и дайте ему немного раствориться, прежде чем снимать огонь.
5. Взбить яйца со сливками, солью и перцем. Нагрейте сковороду со столовой ложкой сливочного масла.
6. Влейте яйцо и дайте готовиться, пока он не станет слегка мягким сверху, но полностью застынет снизу. Накройте рис.
7. Сверху добавьте кетчупа, черных семян кунжута и нарезанного зеленого лука.
Рецепт от: Ханна, США

4. Японский рис с карри

Рис карри Фернанды

Рис карри или каре райсу — национальное блюдо Японии! Его можно приготовить из разных сортов мяса, но самой популярной из них является говядина.В отличие от индийского карри, оно более густое и мягкое, и его можно удовлетворить по вашему вкусу с помощью различных соусов. Он дополнен липким рисом и овощами, что делает его простым и эффективным блюдом, которое можно легко приготовить. В рецепте Фернанды используется томатный соус и ее собственный выбор порошка карри, но вы можете легко приготовить это и с магазинным карри-ру!

Состав:
— 500 г мяса (может быть куриная грудка или свинина)
— 3 картофелины
— 3 луковицы
— 2 моркови
— 2 столовые ложки вустерширского соуса
— 1 ст.л томатного соуса
— 2 ст.ложки любого карри-порошка
— Луковый порошок (2 столовые ложки), чесночный порошок (1 чайная ложка) и 2 лавровых листа для приправы мяса
— Соль
— 5 ст. л. пшеничной муки

Рецепт
1.Ингредиенты (мясо, картофель, лук, морковь) нашинковать некрупными кусочками и отложить.
2. Приправить нарезанное мясо луковым порошком, чесночным порошком, лавровым листом, Вустерширским соусом и томатным соусом и хорошо готовить в течение 15 минут в небольшом количестве масла.
3. Поместите в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки, залейте ее водой и варите, пока ингредиенты не станут мягкими.
4. Растворите пшеничную муку в небольшом количестве воды и положите в кастрюлю, чтобы она загустела до желаемой консистенции.
Fernanda, Portugal

Вдохновили ли они вас на приготовление пищи или на эксперименты с собственными вкусами? Хотя вы, возможно, не сможете достать все традиционные ингредиенты, доступные в Японии, эти рецепты показывают, что есть много способов адаптироваться!

Статьи по теме

Автор:

Джо Тернер

Джо — британский писатель, переводчик и поклонник Японии. Он проработал в Sumitomo Mitsui Group несколько лет и теперь переводит на внештатной основе. В свободное от работы время он любит изучать историю и фольклор Японии. Серьезный энтузиаст цукуне. Можно найти на @joeturnerbooks в Твиттере.

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

10 лучших японских рисовых блюд

Рис — важный ингредиент в Японии, который служит не только как гарнир к большинству традиционных японских блюд, но и как основной компонент многих ароматных японских блюд из риса, не говоря уже о закусках и десертах.

В Японии рис является важной частью как культуры страны, так и ее кухни — настолько, что не только его обычно подают с каждым приемом пищи, но и время приема пищи также фактически называют «утренним рисом» (asa gohan ), «Рис для обеда» (хиру гохан) и «рис для обеда» (бан гохан). И хотя существует множество различных видов риса, люди в Японии используют два вида риса для ежедневного употребления. Один из них — клейкий рис (мочигоме), а другой — сорт с короткими зернами (уручимай).

Помимо того, что эти два вида риса служат вполне подходящими гарнирами, они также являются основным компонентом многих различных блюд во множестве вариаций. Если представится возможность, попробуйте некоторые из блюд из этого списка. Вы обязательно увидите, насколько универсальным (и вкусным) может быть рис.

Онигири

Вы могли видеть их в меню японского ресторана, который просто называют японскими рисовыми шариками. И хотя это правда, что концепция онигири относительно проста, эти ароматные лакомства — это гораздо больше, которые могут быть вашей закуской, гарниром или даже полноценным обедом.

Онигири не обязательно должен быть похож на мячи. Он также может выглядеть как цилиндр, треугольный клин или плоский диск, чтобы назвать несколько вариантов. Также существует множество вариаций вкуса и приготовления, начиная от простой посыпки кунжутом, хлопьев скумбрии или красного порошка шисо.Вы также можете смешать рис с водорослями вакаме или с более сытной начинкой из жареной курицы, тунца, креветок или ферментированных продуктов, таких как умэбоши. Наконец, вы можете подавать его холодным, завернуть в нори или приготовить на гриле.

Kamameshi

Название этого блюда из риса происходит от сосуда, который вы используете для его приготовления — железный горшок ( kama) . Вы можете приготовить рис без добавок или с множеством других приправ, таких как мирин или соевый соус. Поверх риса обычно кладут дополнительные ингредиенты, например мясо, рыбу или овощи.Сверху накрывается крышка, и пока блюдо готовится на пару, рису внизу дают немного подгореть, в результате чего все блюдо наполняется сильным поджаренным умами.

Чазуке

Считайте чазуке рисовой кашей. Будучи успокаивающим блюдом в холодную погоду или когда вы плохо себя чувствуете, чазуке также является хорошим лекарством от похмелья, укрепляя организм. В Японии довольно много разновидностей рисовой каши. В этой версии рис добавляют горячим зеленым чаем или даси в качестве альтернативы.Блюдо также включает рыбу, водоросли, семена кунжута или ароматные рисовые приправы.

Донбури

Донбури, также известный как рисовая миска, по сути, представляет собой миску с рисом с определенными ингредиентами наверху. При этом существуют десятки вариантов домбури, которые подаются в горячем или холодном виде, в зависимости от ингредиентов и приготовления. Все они предлагают свои собственные уникальные вкусы и умами и могут подать довольно сытную еду или служить обильным гарниром к традиционному японскому ужину.

Такикоми Гохан

Это традиционное блюдо из риса создается путем смешивания различных ингредиентов и приправ с сырым рисом, а затем их приготовления. В результате получается блюдо, наполненное богатым умами. Такикоми гохан — идеальное блюдо, в котором используются свежие сезонные ингредиенты, благодаря которым вы получите наиболее интенсивные вкусовые качества.

Тамаго Каке Гохан

Хотя завтрак в Японии часто представляет собой столь же сложную еду, как и ужин, не у всех есть время утром приготовить и насладиться большим обедом.Введите tamago kake gohan an. Это простой в приготовлении завтрак с тарелкой горячего риса с сырым яйцом, соевым соусом и солью по вкусу. Вы также можете добавить в смесь дополнительные приправы, такие как нори, мирин или фурикаке.

Okayu

Также разновидность рисовой каши, но с избытком воды. Люди обычно приправляют или украшают окайю травами, японскими солеными огурцами (цукемоно) или другими ингредиентами. Это теплое и успокаивающее блюдо, подходящее, когда вы чувствуете себя плохо или похмелье.

Сэкихан

Японская версия риса и бобов на самом деле является праздничным блюдом. Люди часто наслаждаются этим блюдом по особым случаям, таким как дни рождения, праздники и другие торжества. Это простое блюдо из липкого риса и красных бобов адзуки, но красный цвет бобов символизирует удачу. Во время еды вы украшаете блюдо черными семечками кунжута и солью ( куро гома шио).

Инари Суши

Конечно, рис играет большую роль в суши, в частности маки роллах, а также нигири суши, среди прочего.Но рис для суши также играет роль в другом популярном японском блюдо из риса — Инари Суши, также известном как Инаризуси. Не удивляйтесь, если вы никогда раньше не слышали о нем и не видели его в суши-ресторане. Это больше похоже на японские закуски и деликатесы, состоящие из риса для суши, завернутого в приправленный пакетик Aburaage, который представляет собой обжаренную во фритюре кожуру тофу. Оно довольно сладкое, также его можно фаршировать овощами или водорослями.

Omuraisu

Также известное как омурис, на первый взгляд это блюдо может показаться обычным омлетом, но как только вы пробьетесь через тонкое яичное одеяло, вы увидите внутреннюю часть, сочащуюся ароматным рисом, приготовленным с томатный соус и курица или овощи.Дополнительный томатный соус обычно также украшает верхнюю часть омлета. Дополнительное прикосновение создает успокаивающий вид умами, так как хорошо сочетается как с рисом, так и с яйцом.

Японский рис с грибами (киноко гохан)

Вы будете поражены тем, как простые приправы в этом японском рисе с грибами добавляют столько умами, землистого и восхитительного вкуса. Этот легкий гарнир отлично сочетается как с азиатскими, так и со многими другими блюдами.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

Грибы — одна из тех вещей, которые я иногда люблю, а иногда не могу думать, что с ними делать. Мы большие поклонники моей карбонары с грибами и грибным бургановым — еще одна успокаивающая еда. Но я часто просто готовлю его с чесноком и не более того. Не то чтобы это плохо, конечно, но разнообразие никогда не бывает плохо.

Когда я наткнулся на рис с японскими грибами, киноко гохан, я понял, что мне нужно его попробовать. Я был заинтригован простыми ароматами, но видел, как они работают.И они действительно, действительно делают.

Что такое киноко гохан?

Киноко гохан — это простая вариация такикоми гохан, японского смешанного рисового блюда, сочетающего рис, овощи и мясо. Это блюдо значительно упрощает процесс, добавляя всего несколько приправ и грибов с рисом, но вкус получается намного больше, чем его части.

Грибы готовятся вместе с рисом, так что они позволяют своему вкусу проникать в бульон, который впитывается рисом во время приготовления. Вместе с соей, мирином и саке он придает восхитительный землистый вкус умами.

Какие грибы идут в японский рис с грибами?

Не существует определенной формулы для этого вида грибов — в большинстве рецептов используется смесь шитаке с одним или несколькими другими. Некоторые используют сушеные грибы шитаке и увлажняют их, а затем вы также можете использовать жидкость для замачивания. Другие используют свежие, как я здесь.

Я бы посоветовал использовать хотя бы немного шитаке, чем любые другие азиатские грибы, которые вы можете найти. Для меня это были вешенки.

Шаги по приготовлению японского риса с грибами

• Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.
• Обрежьте у грибов стебли, удалив все древесные части, и нарежьте тонкими ломтиками.
• Положите рис, воду, соль, соевый соус, мирин, саке и грибы в кастрюлю и накройте крышкой.
• Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока жидкость не впитается и рис не будет готов. Подавать теплым.

Что можно подавать с японским рисом с грибами?

Как я уже упоминал выше, я думаю, что есть много вариантов сочетания с этим рисом. Традиционно это было бы дополнением к таким вещам, как рыба на гриле, но его можно использовать довольно широко, и не только с японскими блюдами.

У нас было это с жареным на сковороде крабом в мягком панцире и по-азиатски. Имейте в виду, что вкус землистый, но если это сработает, попробуйте сочетать его с.

Это японское блюдо из риса с грибами легко приготовить, и оно намного интереснее простого старого риса. Он не тяжелый, но имеет большую глубину вкуса. Попробуйте и наслаждайтесь вкусным сюрпризом!

Ищете другие блюда интернациональной кухни из риса? Попробуйте это!

Японский рис с грибами (киноко гохан)

Этот японский рис с грибами невероятно простой, но с удивительным землистым вкусом.Вкусная универсальная сторона.

Время приготовления5 минут

Время приготовления15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: японская

Порций: 2

калорий: 296 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• чашки риса для суши 175 г (можно использовать другие короткозерновые макароны)
• 1 унция грибов шитаке 30 г (свежие)
• 1 ½ унции вешенки 45 г (или других азиатских грибов)
• 1 чашка воды 240 мл
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина (рисового вина)
• 1 столовая ложка саке

Инструкции

• Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.

• Обрежьте у грибов стебли, удалив все древесные части, и нарежьте тонкими ломтиками.

• Положите рис, воду, соль, соевый соус, мирин, саке и грибы в кастрюлю и накройте крышкой.

• Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока жидкость не впитается и рис не будет готов. Подавать теплым.

Примечания

Во многих рецептах для приготовления этого блюда используется рисоварка — если вы решите это сделать, метод будет таким же, но уровень жидкости и время должны соответствовать инструкциям рисоварки.Добавьте грибы, добившись нужного уровня жидкости.

Питание

Калорий: 296 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 604 мг | Калий: 205 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Кальций: 8 мг | Железо: 1,6 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!