Содержание

описание, виды, калорийность, полезные свойства (фото)

Большинство из нас с детства убеждены: бананы растут на пальмах. Поэтому мысль о том, что вкусные, сладкие, продолговатой формы плоды к этому дереву не имеют ни малейшего отношения, в голову вовсе не приходит. А что растение, на котором вырастают жёлтые ягоды (не фрукты), в действительности является травой, пусть даже и очень высокой также не верится.

Характеристика

Бананы не являются деревьями и принадлежат к роду многолетних крупных травянистых растений, что насчитывает около сорока видов и более трёхсот сортов. Растения имеют расположенные по спирали очень крупные листы, которые накладываются друг на друга, формируя ложный ствол высотой около десяти метров, благодаря чему растение с виду напоминает банановое дерево.

Существует четыре разновидности бананов:

  • Декоративные – очень красиво цветут, но имеют несъедобные плоды;
  • Технические – из стеблей растений строят плоты, изготавливают подушки для сидений, в Африке из них нередко делают сети для ловли рыбы;
  • Кормовые или плантайны – нуждаются в термической обработке: мякоть имеют несладкую, жёсткую с большим содержанием крахмала, а потому из них изготавливают муку. Кроме того, бананы этой группы нередко идут на корм животным.
  • Плодовые или десертные – не нуждаются в термической обработке, имеют сочную и сладкую мякоть, а потому их можно употреблять сырыми, вялеными или сушеными.

Распространение

Родиной бананов являются тропические широты Азии и Африки, а также острова Тихого океана. Самой крайней северной точкой, где растут бананы, является японский остров Рюкю.

Характеристика растения-убийцы венерины мухоловки60874.2112

Хотя эти растения являются жителями тропических широт, они не растут в местности, где засуха длится более трёх месяцев, при этом для того, чтобы они давали хороший урожай, месячная норма осадков должна превышать 100 мм.

Расти бананы предпочитают в кислом, насыщенном минералами грунте. Особенно важно наличие в земле калия, фосфора, азота: это позволяет ежегодно собирать с гектара около 400 центнеров плодов. Оптимальные температурные показатели для роста растения днём колеблются от 25 до 36°C, ночью – от 21 до 27°C. Если температура воздуха, где растут бананы, невысока и составляет 16°C, темп роста замедляется, а при 10°C останавливается. Правда, некоторые виды бананов, например, Раджапури, могут выдержать температуру около нуля.

Неплохо себя чувствуют растения в горах. Обычно их можно увидеть на высоте около 900 метров над океанической поверхностью. В некоторых широтах они встречаются ещё выше: максимальная высота, где растут бананы, была зафиксирована в Новой Гвинеи и составляет около 2 тыс. км над у. м.

Описание

Растение имеет многочисленные мощные корни, уходящие вглубь до полутора метров, в стороны – до пяти. От корней исходит короткий, не выступающий над землёй стебель, к которому прикреплено от шести до двадцати листьев. Примыкающие к стеблю части листьев, накладываются основаниями и формируют подобие ствола высотой от двух до двенадцати метров, вместе с бамбуками являясь самыми высокими травами планеты.

Поскольку бананы являются травой, стебель их никогда не одревесневает, а находящаяся над земной поверхностью часть после созревания плодов отмирает. Говоря о банане как о траве, можно наблюдать за необычным эффектом: после отмирания основного стебля его место тотчас занимает самый крупный из многочисленных расположенных на корне побегов.

Листья у бананов очень большие, мягкие, могут быть как продолговатой, так и овальной формы, располагаются по спирали так, что их основания сворачиваются в плотную многослойную трубку, формируя ложный стебель. Раз в неделю внутри пучка появляется и растёт один молодой лист, в то же время старый, внешний, начинает отмирать, после чего опадает.

Цветение

Цвести растение начинает через восемь-десять месяцев после своего появления на поверхности. Перед тем как банановое растение зацветает, на основном стебле появляется цветонос, что проникает внутрь ложного стебля, проходит через него вверх, и выходит наружу.

Соцветие напоминает удлинённой формы округлую почку зелёного или фиолетового цвета, у основания которой находятся крупных размеров женские, по краям – мелкие мужские, а между ними – средних размеров обоеполые бесплодные цветы с тремя лепестками.

Когда мужские цветки раскрываются, они почти сразу опадают, в результате чего верхняя часть соцветия оказывается обнажённой.

Цветы собраны в кисти в количестве от 12 до 20 штук, и друг над другом располагаются слоями, каждый из которых сверху прикрывают восковые толстые листья. Цветы плодовых сортов белого цвета, тогда как листья, что их прикрывают, с внутренней стороны – тёмно-красного, а с внешней – фиолетового.

Опыляют дикорастущие бананы мелкие животные или птицы (если сорт цветёт с утра), или летучие мыши (если ночью), тогда как культурные растения размножаются вегетативно.

Плоды

Плоды образовываются лишь в женских цветах. По мере роста каждый слой всё больше начинает походить на кисть руки с огромным количеством пальцев, что являют собой покрытую толстой кожурой ягоду (на травах фрукты не растут).

В зависимости от сорта бананов ягоды могут сильно друг от друга отличаться. В основном для них характерна прямая или изогнутая продолговатая форма. Длина ягод колеблется от трёх до сорока сантиметров, диаметр – от двух до восьми. Кожура банана имеет обычно жёлтый цвет, но нередко встречается зелёного, красного, серебристого окрасов.

Мякоть у ягод белая, жёлтая, кремовая или оранжевая. На первоначальном этапе она являет собой клейкую и твёрдую массу, которая со временем превращается в сочную и мягкую. У плодовых сортов семена в ягоде почти всегда отсутствуют, поэтому они размножаются через корни. Если бы люди не занимались их разведением, они вряд ли смогли бы долго просуществовать и заселять окрестности.

А вот у растений, что растут в дикой природе, мякоть наполнена огромным количеством семян (в некоторых сортах их численность может достигать двухсот). Длина их колеблется от 3 до 16 мм, поэтому мякоти, внутри такого плода очень мало, что является одной из причин того, почему банан дикорастущий несъедобен.

Таким образом, на одном слое могут находиться около трёхсот ягод, общая масса которых составляет около шестидесяти килограмм. Как только плоды завязываются, рост всех их направлен вниз, но затем несколько слоёв разворачиваются и начинают расти вертикально вверх.

На созревание ягод обычно уходит от 10 до 15 месяцев, при этом плодовые бананы дают богатый урожай пять-шесть лет, тогда как дикорастущие растения, активно плодоносят более двадцати пяти.

Поскольку зрелые ягоды очень легко повреждаются и быстро портятся, срезают их обычно зелёными, когда они созревают лишь на три четверти (так их легче транспортировать). Дозревают ягоды уже в пути или по прибытии на место, нередко – дома у покупателей.

После созревания ягод, основной стебель и листья растения отмирают, а на смену им приходит расположенный рядом новый отросток, что превращается в стебель и выпускает листья.

Свойства ягод

Польза бананов замечена давно. Они являют собой нежирный, но очень питательный продукт, поскольку для него характерно повышенное количество углеводов. Так, в ста граммах мякоти содержится:

  • 23 гр углеводов;
  • 1,1 гр – белков;
  • 89 калорий.

По этой причине ягоды советуют употреблять после усиленных физических или умственных нагрузок: будучи высокоэнергетическими ягодами, они значительно повышают уровень сахара в крови.

Польза бананов ещё и в том, что в них находится очень много микро- и макроэлементов, прежде всего, магния, калия, цинка, железа. Немало антиоксидантов, минералов, витаминов в банане тоже играют не последнюю роль (прежде всего, это витамины А, В, С, Е, РР).

Врачи часто советуют ввести в свой рацион эти ягоды людям, имеющим больную печень, почки, а также при наличии гипертонии, анемии, изжоги, запора. Ягоды обладают антисептическими и вяжущими свойствами, поэтому их советуют при язвах желудка и кишечника (правда, не во время обострений).

Врачи советуют удержаться от ягоды при повышенной свертываемости крови, ишемической болезни, тромбофлебите: ягода помогает выводить жидкость из организма, что приводит к загустению крови, в результате чего могут закупориться сосуды, и образоваться тромб. Также бананы не рекомендовано употреблять людям, недавно перенесших инфаркт или инсульт.

Банановое растение в домашних условиях

Поскольку банановое растение является жителем тропических широт, разводить его в домашних условиях чрезвычайно тяжело. Основными причинами, почему банан тяжело выращивать, является необходимость оптимального сочетания температуры, влажности, освещения и насыщенного нужными для роста растения минералами грунта.

Подснежник — первое дыхание весны60874.339

В домашних условиях банановое растение можно вырастить самому, посадив семя, или купить уже проросший экземпляр. Следует учитывать, что из семян вырастет сорт, плоды которого несъедобны (семян плодовых культур не продают, поскольку эти растения их почти не имеют, поэтому размножение у них происходит вегетативно). Процесс прорастания семени в домашних условиях — процесс довольно долгий и всходов придётся ждать в лучшем случае два месяца. Зато сразу после того как он появляется над поверхностью, начинается активный рост.

Если есть желание вырастить дома бананы плодового сорта, то лучше купить уже пророщенное растение. Для их разведения в домашних условия селекционерами были выведены сорта бананов, менее требовательные к условиям произрастания, более устойчивые к заболеваниям и относительно невысокие, до полутора метров высоты. При соответствующем уходе можно добиться цветения растения и появления съедобных плодов в обычной квартире.

Если же совсем неохота возиться, а иметь дома такое растение хочется, можно приобрести банановое дерево Аннона трёхлопастная или Азимина, которая получила своё название благодаря плодам, напоминающим форму бананов. Азимина великолепно поддаётся разведению в домашних условиях и, несмотря на то, что в природе достигает двенадцати метров, из растения можно сделать бонсай.

Происхождение и распространение бананов

Бананы занимают одно из ведущих мест среди тропических плодовых культур, импортируемых в Украину.

Известное во всем мире общее название «банан» охватывает множество видов и гибридов рода Musa (банан) семейства Musaceae (банановые). По своему назначению виды бананов этого семейства подразделяются на съедобные, декоративные и технические.

Съедобный вид бананов подразделяется на «десертные» подвиды, употребляемые в свежем виде, и подвиды «plantain», используемые для приготовления пищи.

Декоративные виды бананов, например, широко распространенные японские сорта Musa ornata Roxb. и Musa Basjoo Sieb.& Zucc., используются в дизайне приусадебных и городских садовых участков, а также как комнатные растения.

Технические виды бананов выращиваются с целью получения волокна, широко используемого в производстве пакетиков для заваривания чая, а также в производстве прочных веревок и канатов для судов парусного флота.

Некоторые из видов бананов используются одновременно и как техническое, и как продовольственное сырье. Например, основания стеблей и молодые ростки абиссинского банана (Musa ensete Gmel) используются для приготовления пищи, а остальные составляющие растения — для производства волокна.

Анализ исторических материалов, проведенный учеными различных стран мира, позволяет сделать вывод о том, что родиной бананов является Индо-Малайзийский регион, достигающий на юге Северной Австралии.

Самое древнее название бананов «katchalipala» было обнаружено в индийских сказаниях (VII — IV век до н. э.), а первые изображения бананов можно и сейчас увидеть на стенах сохранившихся строений древних буддистских храмов в Китае и Индии (II век до н. э.).

О первом появлении бананов в Европейских странах существуют достаточно противоречивые сведения. Согласно одним данным, бананы появились в Греции после похода Александра Македонского в Индию (327 год до н. э.), а согласно другим — они появились лишь в X веке новой эры уже из Египта и Восточной Африки.

И как это не удивительно, а первое описание бананов появилось в Древней Греции в классификации растений, разработанной естествоиспытателем Феофрастом (382 — 287 г. до н. э.).

Через четыре столетия после Феофраста римский ученый Плиний Старший (23 — 79 г. н. э.) подробно описал бананы в своей знаменитой энциклопедии естественных научных знаний античности «Естественная история».

Известное сейчас во всем мире название плода «банан», которое в переводе с фарси (Иран) означает «палец», появилось в середине VII века, когда арабские торговцы стали завозить бананы в Египет и Восточную Африку. В конце XV века португальские мореплаватели доставили бананы на парусных судах из Африки на Канарские острова, где вскоре появились первые плантации бананов.

Плантации довольно быстро начали распространяться в тропических широтах Центральной и Южной Америки, и в середине XIX века бананы впервые были доставлены в США.

В Европе регулярные поставки и торговля бананами начались в конце XIX — начале XX века.

Сейчас банановые культуры культивируются во всех влажных регионах тропического пояса и находятся на 4-м месте в мире по объемам производства после винограда, цитрусовых и яблок.

По различным данным мировое производство бананов в 80-е годы XX века составляло от 40 до 60 млн. тонн в год.

В странах Африки общий урожай бананов достиг 5047 тыс. тонн, т. е. 12% мирового сбора. При этом в Бурунди урожай составил 1250 тыс. тонн, в Танзании — 1000, Уганде — 430, Заире — 330, Анголе — 280, Мадагаскаре — 225 тыс. тонн. В Египте, Гвинее, Кении, Кот д’Ивуар и ЮАР сбор составлял от 100 до 150 тыс. тонн, а в Камеруне, Центрально-Африканской Республике, Мозамбике, Сомали и Судане от 50 до 100 тыс. тонн. Значительное место в производстве бананов занимает Океания — 1267 тыс. тонн.

В средиземноморских странах Европы также выращивают бананы в промышленных объемах. Одним из основных производителей стала Испания, у которой объемы производства бананов достигли в 1985 году 426 тыс. тонн. По данным работ сбор бананов в мире 1985 г. составил 42,5 млн. тонн.

При этом в странах Северной Америки и Карибского бассейна сбор бананов составил 7459 тыс. тонн, в Южной Америке — 12140 тыс. тонн, т. е. почти половину (46%) мирового сбора. Из них на долю США, основного импортера, приходится бананов, выращенных на собственной территории (в штате Флорида), всего 3 тыс. тонн, т. е. 0,007%.

В странах Карибского бассейна наибольшие объемы, более 1тыс. тонн приходились на Коста-Рику — 1100, Гондурас — 1300, Мексику — 1500, Панаму — 1100 тыс. тонн.

В Южной Америке главный производитель бананов Бразилия — 7505 тыс. тонн. Затем следует Эквадор — 1705, Колумбия — 1200 и Венесуэла — 989, Парагвай — 325, Боливия — 260, Аргентина — 110 тыс. тонн.

В Азии в 1985 году было выращено бананов 16 млн. 230 тыс. тонн, т. е. около 38%от мирового объема.

В этот период в Азии в число основных производителей бананов вошли Индия (4686 тыс. тонн), Филиппины (4368 тыс. тонн), Таиланд (1580 тыс. тонн), Индонезия (2085 тыс. тонн), Вьетнам (1300 тыс. тонн), Бангладеш (730 тыс. тонн), КНР (560 тыс. тонн), Малайзия (470 тыс. тонн), Пакистан (140 тыс. тонн), Кампучия (92 тыс. тонн), Израиль (69 тыс. тонн) и Турция (36 тыс. тонн).

В 2000 году по различным данным производство бананов достигло ~ 87 млн. тонн.

Согласно этим данным 65% бананов производится в странах Латинской Америки, 27% — в Юго-Восточной Азии и 7% — в Африке

Ведущим производителем бананов в Азии остается Индия, которая реализует свой урожай практически полностью на внутреннем рынке.

Индонезия и Филиппины производят вместе около 2,5 млн. тонн бананов и экспортируют значительную часть продукции в Японию.

Тайвань экспортирует более 500 тыс. тонн бананов.

В странах тропической Африки (Сомали и Берег Слоновой Кости) выращивается около 9 млн. тонн бананов, значительная часть которых экспортируется в Европу.

В Южной Америке ведущим производителем бананов является Бразилия (~3 млн. тонн), которая так же, как Индия, реализует большую часть продукции на внутреннем рынке.

Основными экспортерами бананов являются Колумбия и Эквадор.

Экспорт бананов в Северную Америку осуществляется в основном из Гондураса, Панамы и Коста-Рики.

Основными производителями бананов на островах Карибского бассейна являются Мартиника и Гваделупа, которые на протяжении уже многих лет экспортируют свою продукцию в страны Европы.

Среди производителей и экспортеров бананов есть страны, для населения которых эти плоды являются основной частью питания. В их числе могут быть названы Западный Самоа, Гана, Пуэрто-Рико и Колумбия.

Мексика производит ~ 16,7% общего урожая бананов. При этом на 35% плантаций применяется искусственное орошение, а прибыль от выращенной продукции оценивается в 3300 $ с одного гектара.

Венесуэла собрала в 1980 году 517000 тонн бананов с 59000 га, т. е. 87,6 центнеров с одного гектара.

Из всей продукции, выращенной в регионах Центральной и Южной Америки, 20% бананов экспортируется в свежем виде в Японию, США, Канаду и Европу.

Значительная часть производства приходится на «овощные» бананы (plantain), имеющие, как правило, местное региональное значение, так как они являются основой углеводного рациона питания населения.

В Пуэрто-Рико бананы «plantain» являются одним из основных продуктов питания и занимают третье место среди сельскохозяйственных культур в денежном эквиваленте. Потребление бананов в Пуэрто-Рико составляет — 30 кг на душу населения в год.

В тропических регионах Колумбии плантации бананов «plantain» занимают около 420000 га, что позволяет при урожайности 55 центнеров с гектара в значительной степени удовлетворить не только потребности в сырье для пищевой промышленности, но и потребности в кормах для домашних животных.

Во многих странах Южной Америки разновидность бананов «plantain» является важным продуктом питания населения и становится все более необходимой составляющей кормов для домашних животных.

В Гане бананы типа «plantain» являются основной составляющей рациона питания населения, и поэтому еще в 1977 году общий урожай бананов достиг 2204000 тонн.

Интересно, что тенденция использования этого типа бананов в качестве кормовой культуры начинает проявляться в южных штатах США и многих других странах.

Наибольшее влияние на объемы производства тропических плодов оказало возрастание спроса на эту продукцию в странах, где культивирование этих плодов невозможно. Спрос на тропические плоды в этих странах существовал и раньше, однако условия доставки тропических плодов не позволяли удовлетворить его в требуемых объемах.

Особенностью мирового рынка бананов является лидирование на нем трех международных корпораций: Dole Food Company (раньше Castle and Cooke), United Brands (Chiquita), и Del Monte, на долю которых приходится около 60% мирового оборота. Деятельность этих корпораций охватывает производство, упаковку, транспортирование, доставку на рынки, а также доведение бананов до товарного состояния (дозаривание).

Эти крупнейшие международные корпорации заинтересованы в минимизации товарных потерь и внесли большой вклад в развитие холодильных технологий хранения и транспортировки тропической плодовой продукции. Однако в современных рыночных условиях определяющими являются прежде всего интересы и взаимоотношения стран-импортеров и экспортеров тропической плодовой продукции, которые могут оказывать серьезное воздействие на деятельность этих корпораций. В качестве примера может быть рассмотрена история американской корпорации United Brands (Chiquita), которая на протяжении 134 лет является одной из ведущих компаний в торговле бананами на мировом рынке.

История компании началась в 1870 году, когда капитан Лоренцо Доу Бейкер прибыл на собственной шхуне на Ямайку, где впервые увидел и попробовал бананы. Свойства плодов произвели на него такое впечатление, что он сразу же купил 160 кистей бананов и через 11 дней доставил их в Нью Джерси (США). На рынке в Нью Джерси новинка очень понравилась, и вся партия была скуплена по 2 $ за кисть, что позволило капитану Бейкеру получить по тем временам приличную прибыль.

В результате капитан Бейкер занялся регулярным ввозом бананов в США, и через 15 лет после приобретения серьезного опыта нашел инвесторов и основал компанию Boston Fruits.

В 1899 году Boston Fruits объединилась с конкурентами и превратилась в компанию United Fruit Со, которая уже через два года, в 1901 году, достигла 75%-го уровня продажи всех бананов в США и Европе.

В конце 1929 года United Fruit Со стала владельцем своего главного конкурента — компании Cuyamel Fruit Со и превратилась в крупнейшего работодателя Латинской Америки, владеющего флотом из 95 морских судов. Из 87,8 млн. кистей бананов, экспортированных из Латинской Америки в 1932 году, более 58% пришлось на долю United Fruit Со.

В начале второй мировой войны флот United Fruit Со был реквизирован правительством США для военных нужд, и компания оказалась в кризисном состоянии. По окончании войны компания быстро вернула себе позиции мирового лидера и создала торговую марку (брэнд) Chiquita, которая стала одной из самых известных в истории американского бизнеса.

В 1949 году количество сотрудников компании достигло 83 тыс. человек, а прибыль превысила 54 млн. долларов. В 50-е годы прибыли компании продолжали возрастать, однако такое благоприятное положение стабильно поддерживалось благодаря тому, что большая часть плантаций для выращивания бананов в странах-производителях принадлежала самой компании и вся производственная цепочка от поля до потребителя принадлежала ей.

В эти годы во многих странах начали набирать силу профсоюзы, участились забастовки и появилось стремление к национализации земель компании. В 1953 году в Гватемале было национализировано 387 тыс. акров земли в обмен на компенсацию в 1,1 млн. долл. Однако в 1954 году после переворота все конфискованные земли были компании возвращены.

Попытки компании в 1961 году вернуть национализированные земли на Кубе путем осуществления государственного переворота не получили поддержки президента США Кеннеди и потерпели поражение.

С 1970 по 1990 год компания United Fruit Со дважды поменяла владельцев, сменила название на Chiquita Brand International и начала перестраивать свой производственный цикл на европейский рынок.

С 1989 по 1993 год Chiquita увеличила площадь банановых плантаций в Латинской Америке на 32000 акров и заказала 14 новых морских судов, самых больших в своем классе. Затраты на перестройку составили более 1 млрд. долл, и позволили в 1987-1991 годах увеличивать европейские продажи в среднем на 8% в год. Однако в 1993 году в Европе были введены жесткие квоты на поставку бананов, и доля Chiquita Brands на европейском рынке сократилась вдвое. США попытались воздействовать на Евросоюз через Всемирную торговую организацию (ВТО), но Евросоюз отказался менять систему квот даже после того, как ВТО дважды признала ее незаконной. Тогда США наложили санкции на импорт в США некоторых товаров, производимых в Евросоюзе. Такая политика заставила Евросоюз пойти на либерализацию импорта бананов, но это вряд ли поможет компании вернуть свои потери за последние десять лет.

В результате «банановой войны» Chiquita Brands потеряла более 700 млн. долл., а ее акции, цена которых в 1991 году доходила до 48 долларов за штуку, подешевели в 2001 году до 48 центов, что заставило компанию заполнить федеральную декларацию о защите от преследования в результате банкротства. Сейчас компания Chiquita Brands прилагает все усилия для выхода из кризисного состояния.

Жесткая политика Евросоюза заставляет компании, занимающиеся торговлей бананами и другими тропическими плодами, обращать все большее внимание на рынки Украины, России и других стран СНГ.

Освоение этих рынков открывает перспективы развития рефрижераторного транспорта и складского хозяйства для перевозок и хранения тропических плодов, а также повышает потребность в специалистах в области хранения тропической плодовой продукции.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Родина бананов, как растут, описание

Что такое банан и каков он на вкус, сегодня знают все, а в этой статье речь пойдет о видовом разнообразии этих растений, о том, где родина бананов, в каких странах они культивируются и что такое банан комнатный.

Что такое банан?

Итак, с точки зрения ботаники, банан — это высокорослое, многолетнее травянистое растение, относящиеся к семейству банановых (лат.: Músa). Обратите внимание, что этим словом мы называем и само растение и его съедобный плод.

Необычное название — Músa — присвоил этим растениям впервые описавший их голландский ботаник немецкого происхождения Георг Румф, живший в XYII веке. Существуют несколько версий о том, почему Румф взял именно это слово. Одна из них, представляющаяся сегодня наиболее вероятной, сообщает, что это «музу» ботаник позаимствовал у арабов, которые называли так бананы. С тех пор слово это неизменным сохранилось в современной ботанической классификации.

А вообще говоря, плоды этого растения относят к ягодам. Мало кто знает, что настоящий банан в природе представляет из себя многосеменную ягоду с толстой кожурой.

Кстати, лишь процесс культивирования и вегетативного размножения (путем отделения побегов или части корневищ) сделали возможным выращивание бананов без семян. Так появился банан райский (Musa paradisiaca)- тот самый, что большинство из нас видит на прилавках супермаркетов. Его «предками» считают два оригинальных вида — банан карликовый и банан бальбиса. Выращивание этого растения для многих тропических стран сегодня — важнейшая статья экспорта, которая уступает лишь злаковым.

Трава, пальма или дерево?

Настоящий ствол этого растения очень мал, иногда он выступает над поверхностью земли лишь на несколько сантиметров (от 5 до 30), далее идут плотно прилегающие друг к другу черешками и пазухами огромные листья — они-то и образуют «ложный ствол», который поднимается над землей порой на значительную, порой до 10 метров, высоту. Это общее впечатление нередко мощного, издали напоминающего чешуйчатого ствола позволяют многим называть растение «банановым деревом» или «пальмой».

В действительности же, банановые деревья — это азимина, растения, которые относятся совсем к другому семейству — анноновых. Плоды их имеют лишь отдаленное сходство с бананами, но азимины считаются внетропическими и произрастают в некоторых южных и юго-восточных американских штатах.

Бананы нельзя отнести и к пальмам, поскольку это растения, относятся к совсем другому семейству, а именно к пальмовым. Поэтому вопрос о том, где находится родина банановой пальмы, можно считать некорректным.

Все бананы — это многоцветковые растения. Каждый из цветков состоит из нескольких трубчатых лепестков и обычно трех чашелистиков. Большинство банановых цветов белые, но имеются еще внешние, покрывающие их листья, которые бывают светло-фиолетовые, розовые либо же двусторонние, разных оттенков. Кроме того, разные виды этого растения имеют разные соцветия — прямостоячие или поникшие.

Цветки настолько велики, что опыляются не насекомыми, а летучими мышами — в ночное время суток и птицами — при дневном свете. В качестве опылителей могут «поработать» и млекопитающие, например, мелкие разновидности обезьян.

Родина и происхождение банана

Считается, что это растение — одно из самых древних культивируемых человеком. Речь здесь идет о Малой Азии. Культура возделывания банана уходит своими корнями во времена такие же древние, как начало рисосеяния и выращивания сахарного тростника.

Постепенно это растение распространилось и стало «гражданином» стран тропиков и субтропиков, а это земли Южной Азии, Латинской Америки, Малайзии, некоторых областей Австралии, Африки и даже Японии.

Где растут бананы, в каких странах? Во многих южных землях бананы являются основным источником питания. К примеру, в Эквадоре годовая норма потребления бананов на душу населения составляет 73,8 кг, а в Бурунди — немногим меньше 190 кг.

Сегодня промышленно культивируют бананы в Бутане (это небольшое государство, расположенное между Индией и Китаем), Шри-Ланке, Индии, Непале, Китае, Бангладеш, Таиланде, Пакистане, Бразилии. Это гигантскую траву пытались акклиматизировать и в России, в районах близ Сочи, но зимнюю температуру ниже нуля градусов банан упорно не выдерживал, и при длительных неблагоприятных погодных условиях ягодам вызревать не удавалось.

Банановые разновидности

Кроме банана райского, с плодами которого мы хорошо знакомы, существует множество разновидностей этого растения — иначе говоря, семейство банановых довольно многочисленно. На сегодняшний день известно примерно 200 сортов этого плодового растения. Среди них имеются как съедобные, так и декоративные и даже технические, листья которых идут на выработку волокна. Мякоть съедобных бананов едят свежими, а также жарят, сушат. Еще из нее варят мармелад и джем, готовят сиропы и вина. Из порошка некоторых мучнистых сортов бананов пекут хлеб.

Цвета выращиваемых бананов в большинстве своем желтые, но в разнообразии сортов встречаются и синие, и красные, и бело-зеленые, а также бананы в полоску и имеющие прямоугольную (принято говорить — квадратную) в сечении форму.

Давайте рассмотрим для наглядности лишь несколько видов этого растения.

Китайский карликовый банан

На юге Китая произрастает банан карликовый (Musa acuminata). Иначе его называют десертным или заостренным. Это растение обычно полтора-два метра высотой. Прекрасно растет в кадках или контейнерах, с успехом впишется и украсит любой интерьер, равно как и комнатная пальма. Родина комнатного банана — Южная Азия, поэтому растение, как и все его собратья, не выносит низких температур.

До появления соцветия обычно должно появиться не менее сорока довольно крупных листьев, а на вызревание плодов уходит порядка ста дней. Соцветия состоят из трубчатых цветов, фиолетовых в наружной части. Внутри они темно-красные, наполненные нектаром. Цветки окружают ствол бананового деревца двумя слоями.

Карликовый банан при надлежащем уходе года через полтора образует соцветие, которое вскоре порадует хозяина целой гроздью (иногда говорят — кистью) мелких, но съедобных плодов. Их длина обычно составляет от 3-5, редко до 30 см, они зеленые или зеленовато-желтоватые с белой мякотью. После созревания плодов ствол отомрет, а из клубня появится новый побег.

Цвести и плодоносить карликовый комнатный банан может круглый год.

Банан Бальбиса

Родина растения банана этого вида — Индия и Шри-Ланка. Латинское наименование — Musa balbisiana.

Он куда выше карликового — 3 метра, но это за счет крупных листовых пластинок. По очертаниям они имеют обрубленный конец и сердцевидное основание. Плоды у этого вида банана бывают до 10 см длиной, желтоватые, быстро чернеющие. Они хоть и сладкие, но имеют семена.

Эти бананы — важная сельскохозяйственная культура, поскольку используются в качестве корма для свиней. Не вошедшие в период зрелости плоды консервируются.

Банан банкса (Musa banksii)

Родина бананов этого вида — Северная Австралия.

Растение достигает четырхметровой высоты и имеет полутораметровые листья. Такой гигант поневоле напомнит созерцающему его о пальмах. Хотя в действительности, повторимся, банан — не дерево и совсем не пальма, а трава.

Банан японский и другие

Хотя растение это есть и в Японии, но саму страну родиной бананов назвать нельзя. Появился он на этой земле давным-давно, будучи завезенным с материкового Китая. Плоды его здесь не вызревают и съедобными их назвать нельзя. Иногда их жарят, как картофель.

Иначе японский банан называют текстильным или техническим — из листовых влагалищ получают волокно для производства тросов и веревок, которые отличаются особой прочностью и практически не подвержены гниению. Из этих волокон также делают ширмы, книжные переплеты, некоторые виды одежды и даже плетеные изделия.

Банан Манна (Musa mannii) обладает очень красивыми и крупными соцветиями, но плоды его несъедобны. Страна, где растут бананы Манна в дикой природе — Индия. Высота растения приблизительно соотносима с ростом человека, поэтому его соцветия очень удобны для наблюдения посетителей. По этим причинам банан манна часто разводят в оранжереях и ботанических садах.

В качестве декоративных культур также разводят и банан эфиопский, красноцветный, бархатистый и др.

Бананы в ассортименте. Кавендиш

А вот под какими названиями появляются эти плоды на прилавках наших магазинов. Рассмотрим их по вкусовым и внешним признакам, не углубляясь в биологические характеристики. Следует также иметь в виду, что название сорта банана имеет несколько возможных вариаций.

Один из самых распространенных сортов бананов в современном магазинно-рыночном ассортименте — это банан сорта «кавендиш». Каждый плод имеет длину 25 или около того сантиметров. Срывают их обычно зелеными, недозрелыми (родиной бананов является Малайзия, но выращивают их во многих жарких странах), после чего они отправляются к потребителю. Процесс дозревания начинается, когда плоды обработают специальной смесью. Как правило, это газовая смесь из азота и этилена. При созревании обычным считается появление мелких коричневых крапинок. Однако плод, ставший коричневым или имеющий большие шоколадного цвета пятна, относят к перезревшим.

Миниатюрная разновидность кавендиша — банан, получивший наименование дамские пальчики (другие варианты названия — бэйби или мини). Никаких особых гастрономических отличий у этого сорта банана не имеется, кроме разве что порционной привлекательности. Маленькие бананы удобны в качестве легкой закуски, а также популярны у детей.

Мансано

Необычны и бананы мансано — плоды у них имеют красновато-коричневую, в зрелости черноватую или темно-бордовую окраску. Желтый цвет, в отличие от большинства бананов, указывает на незрелость ягоды.

Плод мансано имеет легкий яблочно-клубничный вкус. Мякоть его жестче, чем у обычной ягоды и по вкусу напоминает яблоко (отсюда другой вариант названия — «яблочный»). Среди бананов этот сорт — рекордсмен по содержанию витамина С: 100 граммов мякоти содержит четверть необходимой человеку суточной дозы.

Мансано едят как свежими, так и используют при приготовлении различных блюд. Еще одна его отличительная черта — практически не темнеющая на воздухе мякоть. Это позволяет ей долгое время сохранять эстетический вид, почему этот сорт и используется для приготовления салатов и разнообразных десертов.

Родина этих бананов — Центральная и Южная Африка. А самым крупным поставщиком на сегодняшний день является Коста-Рика.

Плантайн и другие

Самое большое количество крахмала содержится в сорте, который называется «плантайн». Страна, где растет этот банан — Индия, но также он пользуется популярностью в странах Карибского бассейна и в Мексике. Обычно предварительно его жарят или тушат,поскольку он не годен к употреблению в сыром виде. Зрелый плод имеет кожуру буровато-черного цвета, а мякоть — светло-розовую.

Особого внимания заслуживает королевский сорт бананов, или Писанг Раджа. Происхождение и родина этого растения — Малайзия и Индонезия. Сегодня эти бананы иногда выращивают и в Сингапуре. Считается, что на вкус они суховаты. Пользуются большой популярностью у местных жителей — без них не обходится ни одна их трапеза. Недозрелыми эти бананы можно жарить или добавлять в тесто для оладий, что и делают в местных закусочных.

Бананы барро отличаются необычной, близкой к прямоугольной форме. Мякоть плодов чуть желтоватая, с легким запахом лимона.

Наконец, бело-зелено-полосатый банан носит название ае-ае, во вкусе ягоды присутствует легкая горчинка. Выращивание этого сорта предполагает некоторые сложности, поэтому в продаже их практически не бывает.

Мы рассказали, где и в каких странах растут бананы.

Как и где растут бананы, описание бананового дерева, виды фрукта


С раннего возраста все знают как растут бананы — на пальмах. Однако это не так, они произрастают в траве! Разумеется, это не наша травка по щиколотку, это удивительно огромная тропическая трава, достигающая 15 метров в высоту, а диаметром ствола минимум 10 сантиметров! Сверху у неё большие продолговатые листья, поэтому принять за пальму её очень просто.

Содержание статьи

Где появился банан

Вопреки распространенному мнению об Африке или Индии, он появился в районе Малайзии, так как первые задокументированные свидетельства о бананах появились от индусов, вернувшихся оттуда из путешествия. После этого некоторые разновидности бананов стали выращивать и в Индии. А вот по данным историков из Китая, подобные плантации у них появились приблизительно в 200 году н.э. Не стоит спорить, потому что в любом случае — родина бананов в Юго-Восточной Азии.

Гораздо позже появились на Мадагаскаре, в 7 веке н.э, после вторжения исламских завоевателей и постепенно, сопутствуя работорговле, завоевали и Африку.

Где растут бананы

Банановое дерево растет не только в тропических странах, но и в субарктических, например, в Исландии. Там их выращивают в тепличных условиях и экспортируют в страны Европы с наклейками “organic”.

В каких странах растут бананы по большей части? В основном, часть плантаций размещена в таких государствах как: Индия, Китай, Филиппины, Африка, Латинская Америка, Эквадор, Карибский и Тихоокеанский бассейны, Австралия и даже Япония. Самые большие поставщики в мире — это первая тройка (Индия, Китай, Филиппины), остальные страны выращивают их, в основном, для внутреннего рынка.

Как выращивают на плантациях бананы уже давно известно. Культивируемые особи — это не дикий банан, который может расти сам по себе, поэтому это дело трудоемкое. Оно включает в себя очистку роста джунглей, подпирание растений для борьбы с изгибом от веса фруктов и орошение в некоторых регионах. Помимо интенсивного использования пестицидов, традиционный процесс производства включает покрытие пучков полиэтиленовыми мешками для защиты от ветра, насекомых и птиц, а также для поддержания оптимальных температур.

Растут ли бананы в России

Культивированные и съедобные, к сожалению, под открытым небом не произрастают и в большинстве своем, на полках магазинов лежит импорт из Латинской Америки и Западной Африки. Дикие растения встречаются лишь в окрестностях Сочи, но они не съедобны, потому что в них содержится большое количество твердых косточек.

Однако в Ленинградской области местные предприниматели выращивают бананы, которые растят в зимних теплицах.

Банан описание строение характеристика

Банан — это многолетнее растение, потому что одно из ответвлений, растущих у основания — присоска, затем берет верх и растет на несколько метров вверх.

Дикие разновидности имеют одно и то же тело, что и культивируемые, но отличаются тем, что они производят семена, а также присоски. Именно из-за семян их употребление в пищу невозможно, семена жесткие, невкусные и практически не пережевываются.

Ствол и корни

Непосредственно рост начинается в корневище. Корневище — это растение истинного стебля. Это то, что производит корневую систему растений. Оно характеризуется подземным горизонтальным ростом, где также образуется несколько узлов, которые можно разделить и пересадить, чтобы выращивать новые растения.

Псевдостебель является частью растения, которая выглядит как стебель, но на самом деле не является стеблем. Он увеличен, мясист и наполнен водой. Самое главное — он образован плотно упакованными, перекрывающимися листьями, которые распутываются, когда растение растет выше. Псевдостебель перестает расти, как только все листья распущены, а стебель соцветия достигает вершины.

Листья банана

Это фотосинтетический орган растения. Каждый листок растет из центра псевдостебля в виде свернутого цилиндра. Верхняя поверхность называется адаксиальной, а нижняя — абразивной.

Первые рудиментарные листья, выращенные растущей присоской, называются навесными. Зрелые же, которые состоят из оболочек, черешков, средин и лезвия, так и называются листьями.

Недавно появившийся, молодой лист туго свернут как цилиндр. При благоприятных климатических условиях растет около семи дней, но в плохих условиях это может занять от 15 до 20 дней. Новый лист плотно свернутый, беловатый и хрупкий.

В Юго-Восточной Азии банановые листья часто используются для улучшения внешнего вида и упаковки пищевых продуктов. До сих пор большинство людей знали только листья травы и деревьев в качестве обертки или как материал для кустарного промысла.

Как цветут бананы

Фаза роста длится до 10 месяцев и затем начинается цветение. Через весь ствол (псевдостебель) вверх растет длинный стебель соцветия. Появившись снаружи, он формирует сложное соцветие фиолетового или зеленого оттенков. У основания этого соцветия и находятся цветы, которые позже формируют плод. Кстати говоря, сами цветы располагаются в строго определенном порядке — сверху женские, посередине обоеполые, а внизу мужские.

Все цветы по своему строению растут одинаково — 3 трубчатых лепестка и 3 чашелистника. В основном, лепестки обладают белым цветом, а у покрывающих их листьев снаружи фиолетовый окрас, а внутри — темно-красный.

Днем они опыляются мелкими млекопитающими, птицами, ночью — летучими мышами.

Плод банана

На стебле соцветия растут около 200-300 маленьких бананчиков. То, что мы приобретаем в магазинах и называем гроздьями, в действительности оказываются кистями из 4-7 соединившихся плодов. Настоящая гроздь — множество кистей, плотно сидящих друг к другу.

Бананы, а иначе — разновидность многосемейных съедобных ягод, начинают расти горизонтально. Когда плод созревает и становится тяжелее, он начинает виться вертикально.

Как собирают бананы

Бананы собирают еще зелеными, сборщик срезает всю гроздь, весящую около 50 килограмм и она падает на спину другого сборщика. Растение, отдавшее гроздь, погибает, однако рядом уже растет новый псевдостебель.

На стадии упаковки они тщательно проверяются и сортируются для экспорта, так как покупатели фруктов в Европе, Америке и России хотят покупать фрукты идеальной формы и поэтому устанавливаются высокие стандарты к внешнему виду. Если бананы не соответствуют этим стандартам, они продаются на местном уровне по гораздо низкой цене.

Затем они перевозятся в порты, которые должны быть упакованы в рефрижераторы (срок доставки — от шести до двенадцати дней). Для увеличения срока годности они транспортируются при температуре 13,3 °C и требуют тщательной обработки, чтобы предотвратить повреждения. Влажность, вентиляция и температурные условия также должны контролироваться для поддержания качества.

Когда ящики прибывают в порт назначения, они сначала отправляются в созревающие комнаты (с использованием этиленового газа), а затем в магазины.

Виды и сорта бананов

Существует около 700 сортов бананов в мире, однако большая часть не культивируется по причине неустойчивости к болезням и грибкам. Самые обожаемые и популярные сорта:

  •  Кавендиш — сорт бананов (Cavendish Banana), наиболее распространенных во всем мире, так как они составляют 80% от всех банановых продаж в мире. Это длинные желтые, слегка сладкие плоды, преобладающие в супермаркетах. Они продаются как совершенно зелеными и твердыми, ярко-желтыми, так и более зрелыми с коричневыми пятнами. Разумеется, зрелость зависит от личного вкуса. С точки зрения маркетинга — это самый большой банан из всех продаваемых, остальные сорта почти всегда меньше по размеру.

  • Дамские пальчики (Lady Finger Bananas). Они меньше по размеру и слаще, чем сорт Кавендиш. Ничем другим они больше не отличаются, кроме того, что их очень любят дети.
  • Яблочные (Apple Banana) — исключительно сладкие, отсюда и другое название — Candy Apple Banana. Выращиваются в дождливых тропических лесах на Гавайях. Их плод твердый и имеет розоватый оттенок. Сладкий и вкусный фрукт подходят для перекусов, употребления в десертах и для добавления во фруктовые салаты и других сырые блюда, так как не коричневеет так же быстро, как другие сорта.

Дикие сорта бананов, в отличие от культивируемого, практически не употребляется в пищу и подразделяется на несколько видов:

  • Бальбиса (лат. Musa balbisiana)- дикий вид, обитающих в Восточной Южной Азии, северной Юго-Восточной Азии и южном Китае. Это предок современных культивируемых бананов, наряду с Musa acuminata.
  • Заострённый (лат. Musa acuminata) — это разновидность, относящихся к Юго-Восточной Азии. Большинство современных съедобных десертных видов относятся именно к нему.

Остальные сорта считаются редкостью, доступной только в регионах или специальных магазинах:

  • Красные бананы. Имеет сладкий ягодный аромат, высокий уровень калия. Благодаря красному цвету в шкурке, высокое содержание антоцианина, которое действует как антиоксидант, также содержит много клетчатки и витамина С. Несмотря на то, что основные составляющие всех разновидностей бананов одинаковы, красные бананы обладают повышенным уровнем витаминов и минералов. Такие фрукты можно диабетикам, так как медленно выделяют сахар и помогают поддерживать уровень энергии.

  • Розовый банан.Обладает эффектной внешностью, съедобен, но не очень мясист. Этот вид относительно вынослив и выживает в несколько градусов мороза. Из-за больших листьев часто растет в частных дворах в качестве декоративного растения.

  • Синий банан.В отличии от остальных сортов, существует только на острове Ява и обладает сладковатым, сливочным вкусом и применяется в виде закусок или на десерт.

Черный банан. Бытует заблуждение, что черный банан растет как отдельный сорт. Это не правда, все бананы становятся черными, стоит им переспеть.

Кормовые бананы как отличить

В мире нет понятия “кормовые бананы”. Дело в том, что в Россию их транспортировать дело достаточно затратное, потому что необходим специальный температурный режим (особенно зимой), время и аккуратные действия погрузчиков. Именно по этим двум причинам в РФ привозят преимущественно недозрелые плоды сорта кавендиш зеленого цвета. Они не так прихотливы к повреждениям и порой очень большие, что наводит на подозрения покупателя, что эти бананы кормовые.

Однако, категория как plantain (с англ. “подорожник”) — большие овощные бананы, которые перед употреблением в пищу, как правило, требуют термической обработки — жарки, варки, тушения, запекания и т.п. В жарких странах такие бананы растят специально, для супов, подлив или гарнира.

Бананы интересные факты

Интересные факты о бананах

  • Банан (Musa) – род тропических крупных многолетних растений семейства банановых (Musaceae), а также название съедобных плодов культивируемых видов рода Банан.
  • Бананы – это вовсе не деревья, это гигантские многолетние травы со спирально расположенными огромными листьями, которые выходят непосредственно из корневища, образуя ложный ствол, нередко достигающий высоты 5 — 9 м. Растение считается одним из самых высоких в мире среди трав.
  • Цветки банана однополые и обоеполые, собраны в повисающих или прямостоячих соцветиях. Растения с прямостоячими соцветиями зацветают утром, лишены запаха, опыляются птицами – нектарницами и мелкими млекопитающими – тупайями. Растения с повисающими соцветиями зацветают вечером, специфический запах цветков привлекает первых опылителей – летучих мышей, утром опыление продолжают насекомые и птицы.
  • Плод банана – ягода цилиндрической или серповидно изогнутой формы, с кожистой оболочкой и сладкой крахмалистой мякотью.

  • Плоды – ценный пищевой продукт, а также излюбленный корм обезьян и других животных.
  • Каждое соплодие (гроздь) может содержать до 300 плодов массой до 60 кг.
  • После плодоношения надземная часть банана отмирает, и из корневищ вырастают новые ложные стволы.
  • Бананы созревают 3 раза в году.
  • Для многих народов они заменяют хлеб, картофель, мясо и другие продукты.
  • Как техническую культуру возделывают банан текстильный, известный как абака. Из расщеплённых влагалищ его листьев получают прочное волокно – манильскую пеньку, служащую для производства канатов и технических тканей.
  • Родиной банана считаются острова Малайского архипелага, где древние жители, как полагают учёные, выращивали их и употребляли в пищу. Они запасались фруктами, отправляясь в путешествия по островам Тихого океана, и таким образом способствовали распространению бананов.
  • Сейчас существует свыше 40 видов, в тропиках и субтропиках Азии и Австралии.
  • Родина культурных бананов – Индия. В памятнике индийской культуры Ригведа (XVII-XI вв до н. э.) дошли до нас наиболее ранние письменные упоминания об этом растении. Бананы были названы в этом источнике съедобным растением наряду с манго и крыжовником. В древнейших индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна, созданных предположительно в XIV веке до н. э., растение тоже неоднократно упоминается.
  • Первым вне-индийским письменным источником, в котором можно найти упоминание о банане, считается «История растений» философа Теофраста, жившего в IV веке до н. э. в Древней Греции.   Философ сделал в этой работе первую попытку систематического описания растений, благодаря чему его считают одним из основателей ботаники.

  • В своей «Естественной истории» (77 год) римский писатель Плиний Старший упоминает о том, что во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. Александр Македонский попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу
  • Китайский тактик и писатель Ян Фу, живший во времена китайской династии Лян (502—557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране.
  • Некоторые учёные полагают, что и в Южной Америке бананы были также известны до прихода европейцев. Остатки банановых листьев находили в перуанских индейских гробницах.

  • Впервые в ботанике банан был описан Карлом Линнеем в 1753 году. Это был культурный вид Банан райский (Musa paradisiaca).

  • У культурных форм плод часто лишён семян (растения размножаются вегетативно).

  • Разводят бананы главным образом в Латинской Америке (2/3 мирового урожая).
  • В России на Черноморском побережье Кавказа и Крыма выращивают Банан японский, или декоративный.

  • Далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны – такие, как Индия, Китай, Таиланд и Бразилия – выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах.

  • Самым знаменитым изображением банана стала обложка первого альбома группы The Velvet Underground. Также он был использован в 2003 г. группой Deep Purple при презентации альбома «Bananas».
  • Бананы очень полезны для здоровья. Хорошо воздействуют они на кожу. Вот рецепт прекрасной маски для сухой кожи, приготовленной на основе банана: 1 спелый банан нужно размять вилкой и смешать с 1 ч. л. жирных сливок. Наносим на лицо на 15-20 мин, затем смываем. Маска увлажнит сухую кожу!

  • О человеке без музыкального слуха говорят, что у него бананы в ушах. Например: «У меня бананы в ушах, я вам подтанцовывать буду», «У нее хоть и бананы в ушах, зато голос громкий».
  • Бананы, так называют брюки свободного покроя, собранные у пояса и сужающиеся книзу.

  • Человека в автомашине на шутливом жаргоне называют «банан в кожуре».

  • На школьном жаргоне банан – низший балл (единица или двойка). Получить (или огрести, схлопотать, нарваться на и т. п.) банан по чему – получить плохую оценку по какому-л. предмету.

 

Сидит под деревом мартышка.

Ей бегемот кричит:

— Привет! Что уминаешь, коротышка?

— Грыбы! — последовал ответ.

— Ты что слаба глазами стала?

Ведь ты бананы ешь, мой свет! —

Грыбы отсюда, я сказала! —

Потом продолжила обед.

Елена Гарасюта «Встреча».

 

Перейти к статье Интересные факты о фруктах и овощах

 


Банан — ягода, богатая калием

Сегодня, наверное, нет такого человека, который не ел банан. Эти экзотические плоды очень популярны во всем мире и продаются практически во всех продуктовых магазинах. Родина банана — острова Малайского архипелага. Растение является одной из древнейших культур, в тропических странах банан — это один из основных продуктов питания и товар для экспорта.

Бананы выращивают в тропических и субтропических странах, на территории Японии, Австралии и даже в Исландии. Основными поставщиками являются Индия, Китай, Африка, Эквадор, Латинская Америка и Карибские острова.

Банан не фрукт, как привыкли называть его многие, это толстокожая и многосемянная ягода, которая растет на травянистом растении высотой до 13 метров, с очень большими листьями до 3 метров в длину и 1 метра в ширину. Банан — это самая высокая в мире трава после бамбука.

Цветет банан очень красиво, в период активного роста растения, которое длится 8-10 месяцев. Из клубневидного подземного стебля через весь ствол прорастает цветонос и образует соцветие, похожее на большую почку зеленоватого и фиолетового оттенков. У основания цветоноса располагаются ярусы цветов — на самом верху женские крупные цветы, которые образуют плоды, ниже располагаются обоеполые цветы, и в самом низу — мужские, самые маленькие цветы. Каждый цветок состоит из 3 чашелистиков и 3 лепестков трубчатой формы. Большинство растений с белыми цветами, а листья, покрывающие их, с наружной стороны фиолетового цвета и темно-красные внутри. Соцветия банана бывают поникшие и прямостоящие, в зависимости от сорта и вида.

Ночью женские цветы банана опыляют летучие мыши, утром и в течение дня — птицы и мелкие млекопитающие. Постепенно в процессе развития плодов цветы становятся похожи на кисти рук с большим количеством пальцев. Из одного соцветия может развиться до 300 плодов общим весом до 70 кг.

Плоды банана бывают различного вида и формы — цилиндрической, продолговатой или треугольной. В длину плоды вырастают от 3 до 40 см, имеют кожуру зеленого, желтого и красного цвета с серебристым оттенком. Мякоть зеленого банана твердая, постепенно становится мягкой и сочной, бывает кремового, оранжевого, белого и желтого цвета. Семена есть у дикорастущих видов ягод, у культивированных их практически нет.

Сорта банана

Сортов бананов много, отличаются они по внешнему виду, вкусу и оттенку мякоти, цвету кожуры. Самыми популярными сортами являются:

  • пальчиковый банан (дамские пальчики, беби банан), плоды отличаются маленьким размером, в пищу употребляются сырыми и используются для приготовления порционных закусок;
  • барро отличаются квадратной формой. Если плоды созрели, на кожуре появляются точки темно-коричневого цвета. Мякоть сладкая, с ароматом лимона, ванильного цвета;
  • синий банан отличается кожурой зеленовато-голубого оттенка. Плоды маленькие и толстые, часто используются как закуска или десерт. Мякоть сладкая, со сливочным вкусом. Этот сорт еще называют банан-мороженое;
  • кавендиш, именно эти бананы мы покупаем в магазинах. Плоды в длину достигают 25 см, собирают их еще зелеными и оправляют в другие страны на продажу. Их подвергают специальной обработке из этилена и азота, чтобы они дозревали. Созревшим считается банан желтого цвета с небольшим количеством коричневых вкраплений. Если на кожуре появились коричневые пятна, такой плод перезрел и в пищу не пригоден;
  • плантайн, плоды практические не содержат фруктозу и очень богаты крахмалом. Сырыми их почти не едят, из этих ягод готовят различные блюда в жареном и запеченном виде. В процессе созревания кожура становится коричневой, а мякоть розовой. Большим спросом этот сорт пользуется на Карибских островах и в Мексике;
  • мансано, или яблочный банан, отличается пухлыми короткими плодами, мякоть сладкая с яблочно-клубничным ароматом. Если банан созрел, его кожура полностью чернеет;
  • Писанг Ражда, небольшие, толстые бананы, растут в Индонезии, где местные жители едят их, как у нас хлеб. В пищу их употребляют в зеленом виде, готовят из них оладьи и закуски;
  • бананы Вильямса по размеру средние, мучнистые с приятным медовым вкусом;
  • ямайские, или красные бананы отличаются кожурой бордового цвета, которая в процессе созревания становится фиолетового оттенка. Мякоть красноватого цвета с ароматом малины.

Интересные факты о банане

  • основными поставщиками бананов в мире являются Китай, Индия и Филиппины;
  • в Эквадоре потребление банана в год составляет 73,8 кг на человека, в Бурунди — 189,4 кг, на Коморских островах — 77,8 кг;
  • в мире ежегодно съедают до 100 млрд бананов;
  • не все сорта бананов съедобны;
  • по весу ежегодного урожая бананы на 2 месте после апельсинов;
  • в сушеных бананах в 5 раз больше калорий, чем в свежих;
  • самой популярной сельскохозяйственной культурой в мире является именно банан. В рейтинге он стоит на 4 месте, уступая рису, кукурузе и пшенице;
  • в городке Ла-Лима (Гондурас) хранится коллекция из бананов, которая насчитывает около 500 сортов;
  • иногда с одного гектара банановой плантации собирают до 40 тонн урожая;
  • созревание плодов длится довольно долго — от 10 до 18 месяцев;
  • из бананов делают кетчуп и муку;
  • кожуру плодов используют при изготовлении мыла;
  • в 20 веке некоторые сорта бананов выродились из-за болезней.

Польза и вред бананов

Полезны бананы не только в свежем виде, но и в виде сухофруктов. Сбалансированный состав плодов оказывает лечебное действие на организм человека:

  • восстановление энергетического баланса после операций и занятий спортом;
  • снижение риска инфаркта миокарда, благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
  • выведение лишней жидкости, провоцирующей отеки конечностей;
  • предупреждение варикозного расширения вен и судорожного синдрома;
  • лечение бородавок, снятие зуда при комариных укусах;
  • нейтрализация повышенной кислотности и изжоги;
  • повышение гемоглобина и устранение анемии;
  • повышение содержания сахара в крови;
  • облегчение похмельного синдрома;
  • стабилизация давления, обезболивание и уменьшение кровотечения во время менструального цикла;
  • нормализация кишечной флоры;
  • облегчение стрессового состояния, в том числе от никотиновой зависимости в период воздержания от вредной привычки;
  • смягчение голосовых связок и слизистой гортани.

Ценный элемент в составе бананов эфедрин оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, повышает работоспособность и внимательность. Протеин триптофан при расщеплении в организме преобразовывается в гормон счастья серотонин.

Нельзя есть бананы зелеными и с кожурой. Плоды нельзя употреблять при некоторых проблемах со здоровьем:

  • ожирение
  • сахарный диабет
  • гемофилия
  • тромбофлебит
  • ишемическая болезнь сердца

Не рекомендуется давать бананы детям до 3 лет и употреблять в пищу кормящим матерям.

Калорийность и витамины бананов

В 100 г плодов содержится 96 кКал, витамины Е, А, С и много полезных веществ:

  • жиры — 0,5 г
  • белки — 1,5 г
  • углеводы — 21 г
  • кислоты органические — 0,4 г
  • пищевые волокна — 1,7 г
  • вода — 74 г
  • моно- и дисахариды — 19 г
  • жирные ненасыщенные кислоты — 0,2 г
  • жирные насыщенные кислоты — 0,2 г
  • зола — 0,9 г
  • крахмал — 2 г
  • калий — 348 мг
  • фосфор — 28 мг
  • кальций — 8 мг
  • магний — 42 мг
  • натрий — 31 мг

Бананы для кожи и волос

Благодаря лечебным свойствам бананов, их используют при некоторых заболеваниях и проблемах со здоровьем. При гриппе полезно есть горячую кашицу с медом из 2 плодов, разбавленную стаканом кипятка. Молочно-банановый коктейль эффективен при похмельном синдроме. Мякоть используют при лечении воспалений в ротовой полости.

Приготовленный настой из цветков банана принимают при бронхите и для лечения диабета. Сок из стеблей растения — хорошее успокоительное и противосудорожное средство.

Кожура и листья очень ценны в медицине, из них делают компрессы, которые накладывают на ожоги и нарывы на коже, используют при головных болях. Банан — мощный антиоксидант, препятствующий развитию онкологии. Порошок из сушеной кожуры является хорошим глистогонным средством.

В косметологии используют кашицу из мякоти для масок. Такое средство делает кожу более эластичной, разглаживает мелкие морщины. Если банановое пюре смешать с медом или оливковым маслом получится маска для сухих волос. Средство держат на волосах 20 минут, затем смывают.

Рецепты из бананов

Бананы едят сырыми, их них готовят оладьи и хлеб, муку, кетчуп, варенье, соки, коктейли, плоды консервируют, тушат, варят и жарят, добавляют в блюда с курицей, говядиной и свининой, кондитерские изделия и мороженое, фруктовые салаты, мармелад. Бананы используют для изготовления пива и уксуса. Очень вкусные свежие бананы с горячей карамелью и шоколадом. В Индии из плодов производят шампанское, рецепт которого хранится в строгом секрете.

Из кожуры плодов готовят квас, который применяется для профилактики раковых болезней. Сушеные бананы перемалывают в муку, выпечка из нее считается очень питательной и полезной.

Применение в промышленности

Японцы используют бананы для производства тканей, корни служат сырьем для производства специальной краски, которая уничтожает микробы и вирусы. В этой стране считается, что люди, которые носят одежду, окрашенную этим средством, меньше болеют.

Листья бананов используют как подносы и тарелки для еды, они служат в качестве фольги и противней при запекании рыбы и мяса. Из волокон ткут нитки и шьют одежду. Растение используют при изготовлении подушек для сидений, плотов, канатов и очень прочных морских веревок.

Как выбрать и хранить бананы

При выборе плодов обращайте внимание на кожуру, она должна быть яркого цвета, без ушибов, повреждений и крупных черных пятен. Допускаются только черные точки, которых не должно быть очень много. Плоды сероватого оттенка были перегреты или охлаждены, есть их не рекомендуется. На хорошо созревших бананах нет зеленых следов. Если кожура трудно сходит с мякоти, плод еще не дозрел.

Хранят бананы в прохладном и темном месте. Если держать их в холодильнике, они могут потемнеть, но не испортятся в течение нескольких дней, потому что их созревание прекращается. Наиболее благоприятные условия для хранения бананов — это температура в 13-14 градусов, влажность воздуха до 90% и хорошая циркуляция воздуха в помещении, где они находятся. Идеальное место для этого продукта — погреб.

Если обернуть ножку грозди или одного банана скотчем или полиэтиленом, то плоды будут храниться дольше. Внутри полиэтиленового пакета хранить их нельзя.

Если вы купили недозревшие плоды, положите их на несколько дней в бумажный пакет дозревать. Можно хранить их рядом с яблоками, они ускоряют созревание. Перезревание бананов помогут замедлить авокадо и зеленая груша. Так плоды дольше сохранят желтый цвет.

Очищенные бананы хранятся в морозилке около 6 месяцев, но из таких плодов можно будет лишь приготовить пюре или вкусный десерт. Чтобы очищенные бананы не чернели и красиво смотрелись на столе, сбрызните их ананасовым уксусом или лимонным соком.

Выращивание банана в домашних условиях

Если выращивать банан дома, его высота будет не более 2,5 метров. Плоды дают не все сорта и не всегда. Банан скорее будет служить красивым декоративным растением для дома, дачи или оранжереи.

Выращивание из семян состоит из нескольких этапов:

  • желтый банан поместите в пакет, пока кожура не потемнеет полностью;
  • очистите плод и разрежьте вдоль, до сердцевины. Извлеките при помощи острого предмета мелкие семечки и разложите по одной на салфетке из бумаги. Для посадки подходят круглые семена, плоские можно сразу выбросить;
  • хорошо промойте семена чтобы на них не осталось мякоти;
  • залейте семечки теплой водой и оставьте на 3 суток, после хорошо промойте и обсушите. Оболочка семян очень плотная поэтому придется ее нарушить, чтобы они поросли. Можно аккуратно потереть их между листами наждачной бумаги или поцарапать семена иголкой. Главное не повредить ядро;
  • для посадки подойдет инертный субстрат, кокос или сфагнум. Обязательно проведите стерилизацию субстрата паром, когда остынет, перемешайте с перлитом и полейте раствором марганцовки. Если у вас нет возможности приобрести субстрат, используйте торф и крупнозернистый песок в пропорции 1 к 3.
  • дно горшка или ящика для посадки застелите дренажным материалом, засыпьте слоем субстрата толщиной 6 см. Вдавите семена в почву и хорошо полейте, сделайте маленькую теплицу из полиэтилена. В дневное время температура должна быть 27-33°С, ночью 20-25°С. Прорастание длится 2-3 месяца;
  • для профилактики образования плесени обработайте почву перманганатом калия.

Когда корни банана займут все пространство горшка и их будет видно через дренажные отверстия, пересадите растение. Для хорошего роста нужно регулярно разрыхлять почву, поливайте обильно, но нечасто, когда верхний слой грунта будет подсохшим. Зимой растение опрыскивают раз в неделю, летом это нужно делать ежедневно. Всегда сохраняйте необходимую температуру в 25-30°С.

Растение должно получать достаточно света, горшок с растением ставьте в восточные и южные части дома. Зимой обеспечьте банану дополнительное освещение. Регулярно вносите подкормку, для этого подходит настой трав и биогумус.

Выращивание банана самостоятельно — процесс трудоемкий, но результат того стоит. Возможно, это растение станет главным украшением вашего дома и круглый год будет радовать своей красотой.

БАНАН | Энциклопедия Кругосвет

БАНАН (Musa), род крупных тропических многолетних трав семейства банановых (Musaceae), насчитывающий ок. 300 видов и таксонов более низкого ранга, ряд которых широко разводится ради съедобных ягодовидных плодов, достигающих в длину 20 см. В зрелом виде плоды покрыты толстой желтой кожурой с бурыми пятнами. Мякоть их кремовая, легко переваривается, богата углеводами и содержит относительно много витаминов А, В и С.

Родина банана, вероятно, тропики Восточного полушария, где их выращивают уже более 4000 лет. Не позднее середины 10 в. банан был интродуцирован в Средиземноморье, а позднее и в большинство тропических стран, где он не встречается в диком виде.

В тропических странах широко используется в пищу банан райский, или пизанг (M. paradisiaca), с крупными серповидными плодами. В отличие от других бананов их обычно едят после термообработки. Обычный в продаже банан десертный (M. paradisiaca sapientum) – подвид банана райского. Выведено несколько его сортов. Некоторые виды бананов служат источником технического волокна, например, банан текстильный, или абака (M. textilis), дает т.н. манильскую пеньку. Банан карликовый (M. nana) разводится на юге США как декоративное растение.

Размножают бананы фрагментами корневища – толстого подземного стебля зрелых экземпляров. Из них быстро развиваются надземные части, достигающие в высоту 9 м. Несмотря на внешнее сходство с деревьями, древесины стебли банана не содержат. «Ствол» диаметром до 37 см, вырастающий из корневища, состоит из многих слоев налегающих друг на друга листовых влагалищ, образующих полую трубку. Темно-зеленые продолговатые листовые пластинки достигают в длину 3,6 м при ширине 0,6 м.

Одиночный цветоносный стебель растет внутри полого «ствола» и, выйдя из него, часто загибается под собственной тяжестью. На его конце находится структура, напоминающая крупную почку, окруженную пурпурными кроющими листьями. Постепенно они опадают, открывая плотные группы желтоватых цветков, из которых у растений возрастом 8–15 мес образуются плоды, также собранные гроздьями. Они развиваются по спирали от основания к вершине соцветия: всего образуется от 6 до 15 гроздьев, по 12–20 плодов в каждой.

С интервалом в полгода корневище в течение нескольких лет дает новые надземные побеги, из которых на плантациях оставляют только наиболее сильные. Плоды банана следует собирать еще зелеными, чтобы, дозревая, они не утратили своего аромата. Их срезают гроздьями, обычно продают свежими, реже – чистят и сушат. После снятия урожая растение срезают на уровне почвы и оставляют на ней побеги в качестве органического удобрения.

Проверь себя!
Ответь на вопросы викторины «Сад и огород»

Летние типы какого растения в основном тушат, варят или жарят, а зимние пекут или кладут в пироги?

Latrobe недалеко от Питтсбурга — место рождения бананового сплита

Опубликовано в Питтсбурге 23 декабря 2020 г. Бет Прайс-Уильямс

Честное предупреждение, любители мороженого. Если вы любите восхитительный банановый сплит, вы, вероятно, через несколько минут испытаете безумную тягу к популярному мороженому. Большинство из нас уже знает, что Латроб — это родной город нашего любимого мистера Роджерса. Однако знаете ли вы, что это также родина бананового раскола? Ага, а очаровательный городок ежегодно отмечает свое рождение.

Мы осознаем, что эти времена неопределенности ограничивают многие аспекты жизни. Хотя мы продолжаем показывать направления, которые делают наш штат прекрасным, пожалуйста, примите надлежащие меры или добавьте их в свой список желаний, чтобы увидеть их позже. Если вам известен местный бизнес, которому в это время может потребоваться дополнительная поддержка, укажите его здесь: onlyinyourstate.com / nominate Классический банановый раскол всегда подойдет вам, будь то жаркий летний день или ветреный зимний день. Мы все обязаны этим восхитительным угощением одному из западных жителей Пенсильвании. Летом 1904 года Дэвиду Стриклеру было всего 23 года, когда он работал за прилавком в аптеке Тасселл в Латробе, когда его осенило. Он схватил банан, разрезал его прямо посередине, наполнив изнутри тремя обильными шариками мороженого — шоколадным, ванильным и клубничным. Затем он залил мороженое и банан сиропом и другими вкусными лакомствами, назвав это мороженым с банановыми кусками. Остальное, как говорится, уже история. Сегодня вы можете купить банановую порцию практически в любом магазине мороженого, который вы посещаете. Однако вы заплатите немного больше, чем первоначальная цена в 10 центов. Творение Стриклера настолько уважаемо, что Латроб ежегодно отмечает празднование Великого американского бананового сплита. Ежегодный праздник может похвастаться полным меню веселых мероприятий — от конкурса раскраски до конкурса поедания пирогов.Конечно, банановые дробленки тоже много едят. Узнайте больше о ежегодном праздновании Великого американского бананового сплита на его официальном сайте. Или перейдите сюда для Facebook. Кстати, знаете ли вы, что бананы содержат триптофан, ту же аминокислоту, что и индейка? Если после раскола банана вы почувствуете неожиданную расслабленность или сонливость, вы поймете, почему.

Знаете ли вы, что Латроб был родиной бананового раскола? Вы когда-нибудь ходили на банановый сплит? Присоединяйтесь к беседе в комментариях! Если вы прямо сейчас жаждете мороженого, отправляйтесь в Dave & Andy’s в Окленде.

Адрес: Latrobe, PA 15650, USA

Банановый сплит: богатая история

Предоставлено Робом Матени

Latrobe гордится тем, что — это дом бананового сплита.

Вкусная награда в жаркую летнюю ночь и прекрасный десерт для свидания; Что дало банановому сплиту такую ​​сладкую репутацию? Этот десерт — не только лакомство для языка, но и имеет богатую историю, которая вызывает множество споров.Споры вокруг того, кто на самом деле изобрел банановый сплит, продолжается довольно долго, но, возможно, так и не будет установлено (или принято, в зависимости от точки зрения), кто изобрел это восхитительное лакомство.

Самый убедительный аргумент в пользу титула «Дом бананового раскола» принадлежит Латробу, графство Уэстморленд. Был обнаружен не только оригинал письма владельца и создателя аптеки Latrobe Дэвида Стриклера, но и документ Greensburg Tribune-Review .В статье Рэйчел Смит отдает должное Дэвиду Стиклеру, который «разрезал бананов пополам, добавил шарики клубничного, ванильного и шоколадного мороженого, три вида ароматизированных начинок и взбитые сливки» в 1904 году. Эта изобретательность позволила создать восхитительный десерт, но не было подходящего способа его подать. Это побудило Стриклера обратиться за помощью к стеклодуву из Грейпвилля, который создал первую «банановую лодку» для своего шедевра.

Дэвид Стриклер, a.k.a. Док Стриклер был коронован королем бананового десерта как пенсильванцами, так и американцами. В то время Стриклер учился в Питтсбургском университете. В тридцати милях от Питтсбурга Стриклер работал торговцем газировкой в ​​аптеке Tassell на 805 Ligonier Street в Латробе. В то время в аптеках также были фонтаны с газировкой, которые подавали мороженое, мороженое и различные сорта мороженого.

В начале 1900-х годов бизнес по производству газированных фонтанов процветал и был очень популярным местом для общения.Сотрудники (также известные как «содовые») воспринимались публикой как мастера своего дела. В обязанности газировщика входило изготовление мороженого и смешивание газированных напитков. Стриклер вспоминал в интервью Сюзанн Мартинсон из Pittsburgh Post-Gazette : «Это была веселая работа и прекрасная возможность познакомиться с девушками». Как гласит история, однажды в 1904 году студент колледжа вошел в аптеку Тасселла и попросил Стриклера о чем-то «другом». Перед этим двадцатитрехлетним предпринимателем было много возможных ингредиентов; все, что ему нужно было сделать, это задействовать свое воображение.Вуаля! Банановый сплит родился! Дэвид Стриклер много лет проработал в аптеке Tassell. Освоив жизнь газировщика, он в конце концов купил Аптеку. После того, как отель стал владельцем, он был переименован в аптеку Стриклера.

Newsum

Традиционный банановый сплит с шоколадным соусом.

Несмотря на убедительные доказательства, подтверждающие, что «Док» Стриклер является создателем, Бостон и Уилмингтон, штат Огайо, постоянно появляются на радарах при обсуждении истории бананового раскола.Эти города пытались получить признание за создание первого бананового сплита вскоре после того, как Стриклер официально создал десерт. The Soda Fountain Magazine написал статью, в которой говорилось, что банановый сплит впервые был представлен на съезде мороженого в Бостоне. На этой конференции в Бостоне изобретателем был назван Стинсон Томас в 1905 году, через год после того, как Стриклер задокументировал заявление о десерте. С тех пор Бостон уступил титул Стриклеру и больше не гордится тем, что стал домом для бананового раскола.

Latrobe столкнулась с конкуренцией со стороны упорного Уилмингтон, штат Огайо, на вопрос о происхождении раскола банана. Это соперничество продолжается почти столетие. Уилмингтон не желал признавать происхождение раскола бананов, хотя Эрнест Хазард, «создатель», объявил датой рождения десерта 1907 год. Независимо от каких-либо свидетельств или документов, Уилмингтон твердо придерживается представления о том, что Хазард создал банановый раскол перед Стриклером. Они продолжают проводить торжества, провозглашающие этот факт, и адаптировали ежегодный фестиваль Banana Split в его честь.Фестиваль начался в июне 1997 года, и с тех пор его продолжают отмечать.

В Латробе нет ежегодного фестиваля, посвященного мороженому с фруктами, но в 2004 году у них был банановый сплит-туш. Этот праздник ознаменовал столетие бананового раскола. Баш был проведен в парке, и в его рамках был проведен день живой музыки и, конечно же, банановые расколы. Университет Питтсбурга также отпраздновал в этот день своего знаменитого выпускника, раздав десерт по кампусу на мероприятии под названием «Из Питта пришел раскол.”

Президент сети ресторанов Valley Dairy Джозеф «Мороженое Джо» Гройбель отмечает, что Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым объявила Латроб местом зарождения бананового раскола. Однако следует отметить, что сеть Valley Dairy расположена в округе Уэстморленд.

Таша Моррис

В банановых дробленках Wilmington добавлено больше соусов, чем в традиционных банановых дробленках Strickler.

Традиционный банановый сплит Док Стриклера состоит из одного банана, разделенного пополам по длине, причем каждая половина стратегически размещена на противоположных сторонах блюда.Между ломтиками банана кладем шарики шоколадного, ванильного и клубничного мороженого. Затем мороженое покрывают шоколадным сиропом, взбитыми сливками, орехами и сверху вишенкой. Если бананы нарезать крест-накрест, блюдо будет «банановым роялем».

Бостонская версия бананового сплита имеет много изменений при приготовлении по сравнению с версией Стриклера. Бостонский рецепт состоит только из ванильного мороженого и только двух шариков мороженого (вместо трех).На обе ложки мороженого кладут вишни, а персики используют в качестве разделителей между шариками. Фисташки и измельченные грецкие орехи также использовались в качестве дополнения к этой версии мороженого.

У

Wilmington была версия, которая также немного отличалась от оригинального рецепта Latrobe. Хотя в версии Уилмингтона использовались три шарика мороженого, как у Стриклера, вариации вкуса мороженого не были задокументированы. Эта версия также включала измельченный ананас в качестве топпинга, что не является частью оригинального дизайна Стриклера.Со временем «традиционные» банановые дробленые стали включать шоколадные, клубничные и ананасовые соусы. Тем не менее, Wilmington splits также может включать карамельный соус.

Когда Док Стриклер представил сплит, это были всего лишь колоссальные десять центов! Хотя в сегодняшней экономике это может показаться выгодной сделкой, в то время это было довольно дорого и вдвое превышало цену других фруктовых мороженых. Студенты из соседнего колледжа Сент-Винсент получили признание в распространении информации о банановом расколе по всему миру.В колледже даже по особым случаям, таким как родительские выходные и начало школы, организовывался «шведский стол» из бананов. Когда студенты отправились в свои родные города на каникулы, они поделились новым творением с семьей и друзьями, повысив его популярность в стране и сделав банановый сплит новым фаворитом во всем мире. И фаворитом он оставался более века.

Источники:
  • Баггетт, Нэнси. «Поздно, но здорово, столетие Бананового Сплит.» Национальное общественное радио . 6 июня 2009 г. 11 февраля 2010 г. .
  • «Банановый сплит начался в Латробе». Pittsburgh Post Gazette 26 июля 1996 г .: C4.
  • «Банановый сплит — 100 лет». США Сегодня . 24 августа 2004 г. Gannett, Co. 11 февраля 2010 г. .
  • ДеФлитч, Жерар. «Родился в Пенсильвании». Питтсбург Трибьюн-Ревью .4 апреля 2004 г. 10 июня 2011 г. .
  • Смит, Рэйчел. «Банан Латроба разделяет сладкий« Вкус Америки »». Гринсбург Трибьюн-Ревью . 22 июня 2006 г.
  • «История золотого века содовых фонтанов». Аптека-музей . 2004. Содерлунд Деревня Наркотики. 11 февраля 2010 г. .
  • Виссолик, Ричард Д. Мороженое «Молочная история Джо долины». Анн-Арбор, Мичиган: Sheridan Books, 2004.

21 провокационный банановый сплит. Факты, которые вам необходимо знать

Когда Дэвид Эванс Стиклер впервые в мире сделал банановый сплит, он даже не мечтал, что это станет всемирно признанным угощением, которое вдохновит грядущие поколения на популярные песни и фильмы. Сделанный из бананов, мороженого, различных соусов и начинок, банановый сплит является основным продуктом десерта.

В честь этого вневременного десерта мы делимся некоторыми из самых провокационных фактов, которые нам удалось обнаружить.Готов поспорить, что вы удивитесь, обнаружив в этом списке несколько находок.

Пищевая ценность

Классический банановый сплит с вишней, орехами, взбитыми сливками и шоколадным соусом.

1. Не поверите, но простой банановый сплит питателен. С точки зрения питательной ценности он занимает особое место среди других вариантов в категории десертов. Средняя порция содержит около 510 калорий, 237 из которых поступают из животных жиров, содержащихся в мороженом и сливках. Лакомство также содержит 76% рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров.

2. Вы также можете быть удивлены, узнав, что десерт содержит множество полезных витаминов и минералов. Это включает 15% вашей суточной потребности в витамине А, 14% витамина С и около 24% от необходимой суточной нормы кальция для крепких костей. Скажите это всем, кто говорит вам не наслаждаться секундами!

Кто изобрел банановый сплит?

Дэвид Эванс Стриклер, изобретатель.

3. Первый зарегистрированный случай раскола бананов был сделан в 1904 году в небольшой аптеке в Латробе, штат Пенсильвания. Изобретен учеником-фармацевтом Дэвидом Эвансом Стриклером, который тогда работал в Tassell Pharmacy. Стриклер был вдохновлен фруктами с фруктами, продаваемыми в Атлантик-Сити во время каникул, и это восхитительное творение быстро стало хитом среди местных студентов.

Аптека Стриклера, бывшая аптека Тасселл, где был изобретен десерт.

4.Стриклер купил старую аптеку, где он учился у оптометриста, изменив название на теперь известную аптеку Стриклера.

5. Сначала разногласия возникли вокруг формулы изобретения Стриклера в Латробе с другим ранним соединением с 1907 года, заявившим об изобретении. Эрнест «Док» Азард из Уилмингтона, штат Огайо, утверждал, что он создал десерт в 1907 году в надежде привлечь студентов к молочной прилавке в своем магазине в медленные зимние дни.

Сертификат Национальной ассоциации розничных торговцев мороженым (NICRA) места рождения десерта.

6. Однако свидетельство того, что Стриклер был первым изобретателем, больше в глазах американских историков, и в 2004 году Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым (NICRA) официально подтвердила Латроб как источник бананового сплита примерно через 100 лет после этого был впервые изобретен. Отличная победа для Стриклера!

Место рождения бананового раскола

7. Латроб — небольшой город в округе Уэстморленд в Пенсильвании, расположенный в предгорьях гор Аллегейни, к востоку от Питтсбурга.Именно здесь, в 1904 году, Стриклер впервые изобрел теперь знаменитый десерт.

Католический бенедиктинский колледж Святого Винсента, Латроб.

8. С 1846 года здесь находится колледж Сент-Винсент, который считается лучшим бенедиктинским колледжем в стране. Город также известен как родина знаменитого Rolling Rock, одного из национальных сортов пива страны, ныне принадлежащего Anheuser. -Busch.

9. В Латробе каждый год по-прежнему проводится знаменитый фестиваль Great American Banana Split.Оригинальный фонтанчик с газировкой сохранился и по сей день.

Почему они называют это банановым сплитом?

10. Название происходит от того факта, что Стриклер разделил банан пополам и бросил между ними три шарика мороженого. Отсюда и название. Подобный десерт с использованием нарезанных бананов, разрезанных поперек банана, известен как Banana Royale.

11. Стриклеру также приписывают изобретение блюда в форме лодочки, в котором теперь подают все банановые сплит. Чтобы продемонстрировать свой знаменитый десерт, Стриклер разработал длинное узкое блюдо, известное как «банановая лодка». «У Стиклера было две дюжины, сделанные Westmoreland Glass Co. в соседнем городе.

Популярные начинки для бананового сплит


12. Оригинальный десерт состоял из трех шариков мороженого с разными вкусами, покрытых зефиром, ломтиками ананаса, дроблеными орехами, вишней и сладким сахарным сиропом. Но чтобы насладиться чем-то вкусным, не обязательно придерживаться оригинального рецепта. Вы можете проявить изобретательность с собственными начинками. Вот несколько идей:
  • S’mores Split: С начинкой из измельченных крекеров Грэхема, мини-зефира, шоколадного сиропа и взбитых сливок.
  • Тропический сплит: Покрытый нарезанным ананасом, тертым кокосом и взбитыми сливками.
  • Berry Explosion Split: С начинкой из черники, малины, клубники и взбитых сливок, с вишней.
  • Mint Cookie Split: Используя мороженое с мятой и шоколадной крошкой, покрытое измельченным печеньем Oreo и шоколадно-мятными конфетами.
  • Caramel Swirl Split: С карамельным соусом, измельченными орехами и взбитыми карамельными сливками.
  • Шоколадная крошка: Покрытая шоколадной стружкой поверх шоколадного мороженого, сплит также покрыт рубленой клубникой и взбитыми сливками.
  • Nutty Split: Как и сказано, в этот сорт добавляют как можно больше видов измельченных орехов, а сверху — взбитые сливки и половину грецких орехов.

Когда национальный день бананового раскола?


13. Конечно, есть Национальный день банановой сплитки, чтобы отпраздновать этот культовый десерт.Праздник проводится каждый год 25 августа, на котором любители бананов могут буквально съесть бананы. В этот день часто приходят новинки из традиционных ингредиентов десерта. Теперь их обжаривают, замораживают или покрывают шоколадом.

Другие факты о Banana Split

Banana Royale в аптеке Foeller’s.

14. У Banana Split есть еще несколько претендентов на это восхитительное изобретение. Ходят слухи, что в Бостоне, штат Массачусетс, он был изобретен торговцем газировкой в ​​универмаге Батлер в 1905 году.В Давенпорте, штат Айова, сплит, как утверждается, был изобретен местным кондитером в 1906 году. В Колумбусе, штат Огайо, его изобрели Летти Лалли из аптеки Феллера, хотя в основном это считается изобретением. Banana Royale, используя ломтики банана.

15. Ранние версии аптек Walgreens в Чикаго также помогли сделать десерт широко популярным. Сплит был принят Walgreens в качестве своего фирменного десерта и, как гласит история, привлек больше клиентов к фонтанчикам с газировкой, ожидая своих рецептов.

16. Banana Splits также было чрезвычайно популярным американским детским телешоу конца 1960-х годов, которое транслировалось с 1968 по 1982 год в различных форматах.

The Banana Splits — вымышленная рок-группа, состоящая из четырех забавных персонажей-животных: Флигла (зеленовато-коричневая собака в большом красном галстуке-бабочке), Бинго (оранжевая обезьяна с носовым голосом в белых очках и желтом жилете), Друпер (Лев с очень длинным хвостом в желтовато-оранжевых очках) и Snorky (Немой пушистый слон в розовых очках). Недавно в 2019 году сериал превратила в фильм ужасов режиссер Данишка Эстерхази. Вы можете послушать их хит ниже.

17. Песня Tra La La (Один банан, два банана) из серии Banana Splits достигла только 96 места в Billboard Hot 100 в 1969 году. Песни переизданы американской панк-группой The Dickies в 1979 году. поднял песню на 7 место в чарте синглов Великобритании.

18. Американский певец, автор песен, руководитель оркестра и трубач Луи Лео Прима спел песню «Banana Split for My Baby» в фильме 1959 года «Hey, Boy! Эй, девочка! » Песня, снятая перед магазином Wilmot Pharmacy, включает строчку; «Подай моей девушке много калорий».

19. Совсем недавно в 2020 году был выпущен инди-файл Banana Split. Этот фильм представляет собой романтическую комедию о двух девушках, которые встречались с одним и тем же парнем и в конечном итоге стали друзьями. В фильме нет ничего общего с десертом, но он выглядит забавно.

20. В Dairy Queen можно заказать банановый сплит. Эти десерты содержат в среднем 520 калорий, из которых 120 калорий приходится на жир. Количество мороженого и начинки сильно повлияет на пищевую ценность ваших десертов!

21.По данным HealthLine.com, бананы могут помочь улучшить здоровье кожи. Бананы богаты калием, клетчаткой и витамином С, которые могут улучшить внешний вид кожи. В таком случае сделайте мой двойной шпагат!

Итак, вот оно. Некоторые из наиболее интересных фактов о банановом сплите. Какое число вас больше всего удивило? Мы будем рады узнать ваше мнение в комментариях ниже.

Кто изобрел банановый сплит? — Собственное пралине

Кто изобрел банановый сплит?

7 декабря 2016 г.

Банановый сплит — классический десерт, которым миллионы американцев наслаждаются уже более века.Вопрос о том, кто это придумал, является предметом споров. Два города утверждают, что их жители создали это восхитительное угощение примерно в одно время.

В начале 20-го века фонтаны с содовой конкурировали друг с другом, чтобы производить лучшие десерты и привлекать наибольшее количество покупателей. Этот конкурентный характер побудил работников аптек экспериментировать с различными видами мороженого и начинок, чтобы создавать угощения, которые привлекали бы толпы.

Латроб, Пенсильвания Банановый Сплит

Летом 1904 года Дэвид Стриклер, ученик аптекаря, работавший в аптеке Тасселл в Латробе, штат Пенсильвания, разрезал банан вдоль, положил половинки в блюдо, добавил три шарика мороженого и посыпал его зефиром, ананасом и т. Д. орехи, сиропы и вишня.Он назвал свое изобретение «мороженым с фруктами из бананового куска». Стиклер разработал длинные узкие блюда в форме лодочки-банана, чтобы подавать его нарезанные бананы. Они быстро завоевали популярность среди студентов местных колледжей.

Город Латроб гордится своей репутацией родины бананового сплита. В 2004 году здесь отмечалось 100-летие. Баннеры в центре города и значки местного клуба Elks Club украшены изображениями расколотых бананов.

Конкурс приготовления десертов в Уилмингтоне, штат Огайо

Жители Уилмингтона, штат Огайо, утверждают, что их город — настоящая родина бананового раскола.Зимним днем ​​1907 года, когда дела шли медленно, Эрнест Р. Азар, владелец кафе, провел конкурс, на котором он и его сотрудники создали новые десерты, понравившиеся молодежи. Рецепт Хазарда включал нарезанный банан, три шарика мороженого, шоколадный сироп, клубничное варенье, ананас, орехи, взбитые сливки и вишню. Он назвал это «банановым сплитом». Фестиваль бананового сплита проводится каждый июнь с 1995 года в честь Хазарда и его изобретения.

Попробуйте вкусное мороженое в местной пралине

Два города договорились не соглашаться о том, кто первым изобрел банановый сплит. Вы можете заказать вкусное мороженое сегодня в местном магазине Praline’s. Возьмите с собой семью и попробуйте свежеприготовленное мороженое и десятки начинок. У нас также есть сезонные ароматы для праздников. Приходи сегодня к Пралине.

Приготовление латроба Original Banana Split

Как сладко быть в Лорел Хайлендс, родине банановой расы! В 1904 году ученик фармацевта Дэвид Стриклер впервые подал этот восхитительный десерт в фонтане аптеки на Лигонье-стрит в Латробе.Сегодня это место увековечено историческим памятником и скульптурой культового угощения, идеально подходящей для фотооперации. Почтовая служба США даже выпустила в 2006 году марку с расколотыми бананами!

Каждый год город Латроб отмечает это наследие праздником Великого американского бананового сплита, который включает живую музыку, конкурсы по поеданию банановых пирогов, банановый забег на 5 км в костюмах и множество банановых расколов, которые делают его идеальным кусочком Америки. Хотя в этом году празднование может выглядеть немного иначе, есть много способов отпраздновать с нами Национальный день сплита бананов 25 августа, например, сделать его для себя дома.

Чтобы сделать оригинальный All-American Banana Split, мы обратились к нашим друзьям из Valley Dairy Restaurant за их помощью в воссоздании оригинала. Как и в случае с любым хорошим десертом, здесь столько же готовки, сколько и химии, и у Valley Dairy есть точная формула, которой вы должны следовать. Чтобы это было разделенный на банан, начинки должны быть размещены в определенном порядке поверх соответствующего мороженого, чтобы каждый кусочек был запоминающимся и полон разных вкусов.

Точно следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы приготовить оригинальный банановый сплит из Лорел Хайлендс, и счастливого Национального дня бананового сплита!

Всеамериканский банановый сплит

Состав

  • 1 банан
  • 2 ч.л. измельченных орехов
  • 2 вишни мараскино
  • Ванильное мороженое
  • Мороженое клубничное
  • Шоколадное мороженое
  • Шоколадный сироп
  • Ананасовая начинка
  • Клубничный топпинг
  • Взбитые сливки
  • Банановая тарелка и чайная ложка для сервировки

Проезд

  1. Разрежьте 1 банан продольно пополам и положите по ломтику с каждой стороны разрезанной банановой тарелки.
  2. Положите 1 мерную ложку ванильного мороженого в форму между половинками банана.
  3. Положите в форму 1 мерную ложку шоколадного мороженого.
  4. Положите в форму 1 мерную ложку клубничного мороженого.
  5. Положите 1 половник ананаса на ванильное мороженое.
  6. Положите 1 половник клубники на клубничное мороженое.
  7. Налейте 1/2 насоса шоколадного сиропа в шоколадное мороженое.
  8. Положите 1 небольшую часть взбитых сливок на каждую шарик мороженого.
  9. Посыпьте 2 чайными ложками измельченных орехов взбитыми сливками.
  10. Положите по 1 вишенке поверх взбитых сливок с каждого конца блюда.
  11. Подавать с чайной ложкой.

Давайте посмотрим на ваши творения из банановых сплит в комментариях ниже!

Banana Split Day (25 августа)

Я верю в холистическую медицину, йогу, пилатес и так далее. Но я также иногда верю в мороженое с банановым соком.

Гвинет Пэлтроу

На наш взгляд, это одна из лучших частей лета или любого времени года, когда вы любите полакомиться мороженым! Он сочетает в себе идеальный аромат бананов с богатым сладким вкусом мороженого, заправленный взбитыми сливками, вишней мараскино, клубникой, горячей помадкой и всем остальным, что вы можете себе представить! День бананового сплита празднует это удивительное угощение и является прекрасным поводом для того, чтобы насладиться им!

Узнайте о Banana Split Day

Banana Split Day — это именно то, что вы ожидаете: это день, чтобы отпраздновать этот удивительный десерт. Это прекрасная возможность насладиться этим сладким угощением. В конце концов, кто не любит вкусный банановый сплит? Вы можете насладиться одним из этих десертов (или несколькими), и вам не нужно чувствовать себя виноватым! Музыка для наших ушей. Получайте удовольствие, пробуя свои собственные изобретения бананового раскола. Вы не пожалеете!

Интересные факты о банановых расколотых

Знаете ли вы, что в Селинсгроув, штат Пенсильвания, был установлен мировой рекорд по самому длинному банановому расколу? Он простирался на 4,5 мили и состоял из 33 000 бананов, а также 150 галлонов шоколада и 2 500 галлонов мороженого.

Популярность бананового сплита часто приписывается аптекам Walgreens, которыми управляет Чарльз Рудольф Уолгринс. Магазин продвигал банановый сплит в качестве десерта премиум-класса, что заставило многих клиентов попробовать десерт, хотя в противном случае они могли бы заметить, что он им интересен.

Когда банановые шпаги впервые появились на рынке, они продавались по 10 центов. Может показаться, что это не большие деньги. Однако в то время он продавался в два раза дороже мороженого.

Польза бананов для здоровья

В то время как бананы могут быть покрыты сливками и некоторыми другими вредными веществами, если их употреблять в виде банановых сплит, сами бананы обладают рядом различных преимуществ для здоровья. Так вы почувствуете себя лучше, съев банановую порцию! Бананы, например, являются отличным источником витамина B6. Витамин B6, в свою очередь, обладает рядом преимуществ. Это помогает нам поддерживать здоровье нервной системы, удалять нежелательные химические вещества из почек и печени, метаболизировать аминокислоты, метаболизировать жиры и углеводы, превращая их в энергию, и производить красные кровяные тельца.

На этом хорошие новости не заканчиваются. Есть ряд других преимуществ, связанных с бананами. Это включает калий, который составляет около 10 процентов от потребляемого вами калия. Он также содержит марганец, который помогает защитить вашу кожу за счет образования коллагена, а также защищает другие клетки от повреждения свободными радикалами. Бананы также являются отличным источником витамина С. Витамин С поддерживает здоровье мозга за счет выработки серотонина, который влияет на наше настроение, цикл сна, переживания боли и стресса.Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, лучше усваивать железо и защищать организм от повреждения тканей и клеток.

Повысьте уровень шпагата с помощью этих советов и уловок …

История Banana Split Day

Банановый сплит, как ни странно, имеет очень определенную историю, и мы можем точно определить его происхождение от некоего Дэвида Эванса Стиклера в 1904 году, когда он служил учеником фармацевта в аптеке Тассел в Латробе, штат Пенсильвания. Как и в большинстве аптек того времени, к нему был прикреплен фонтанчик с газировкой, и именно в этой аптеке он изобрел банановый сплит, который быстро стал хитом среди студентов колледжа Сент-Винсент поблизости.Молва распространилась со скоростью лесного пожара, и вскоре она стала американской организацией, прежде чем стать глобальной.

В 2004 году Латроб праздновал 100-летие изобретения, в том же году, когда он был сертифицирован как место рождения бананового сплита NICRA (Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым). Он также стал домом для Великого американского бананового сплита — грандиозного мероприятия с едой и мероприятиями для всех.

Конечно, как и в случае со всеми великими изобретениями, есть некоторые споры о его происхождении (если вы не спросите NICRA).Уилмингтон, штат Огайо, утверждает, что оно было изобретено здесь в 1907 году в ответ на спад в производстве мороженого из-за зимнего сезона.

Как отпраздновать День банановой сплит

Как будто нам нужно рассказать вам, как отметить День банановой сплит! Возьмите себе целый бушель бананов, разделите их, обведите ими миску и залейте этого щенка мороженым! Затем добавьте сверху взбитые сливки, орехи, горячую помадку, клубничный сироп и все, что вы можете себе представить, и обильно посыпьте вишней мараскино.

Немного много? Хорошо, если вы собираетесь оставить это лакомство при себе, возможно, вам нужно спокойно насладиться им дома. Но для особой закрутки сбрызните его спиртом высокой крепости и подожгите, потому что горячее и холодное — отличные компаньоны.

Еще один забавный способ отпраздновать День банановой сплит — это собрать всех своих близких и разделить банан. Вы все можете весело провести время, создавая разные варианты этого классического десерта. Убедитесь, что у вас есть ряд различных начинок, и пусть люди сходят с ума со своими собственными изобретениями из банановых сплит.Это отличный способ провести время с любимыми людьми. В конце концов, всегда весело заниматься чем-то другим, не так ли?

Throwback Четверг: один банан, два банана … это банановый сплит

Хотите насладиться десертом из прошлых времен, который все еще популярен сегодня? Что ж, в четверг Throwback на этой неделе мы представляем вам банановый сплит — блюдо настолько классное, что в его честь был назван мультфильм!

Настоящее наслаждение, сочетающее в себе бананы, ванильное мороженое, шоколадный соус, дробленые орехи и взбитые сливки. Что может не понравиться в сладком лакомстве, от которого хочется большего?

На эту неделю, в четверг «Возвращение назад», у нас есть банановый сплит, который был невероятно популярен между 1950-ми и 1980-ми годами, но, что примечательно, на самом деле он был изобретен в 1904 году не продавцом мороженого, а учеником фармацевта.

Дэвиду Эвансу Стриклеру было 23 года, когда ему в голову пришла идея десерта.

Стриклер работал в аптеке Tassel в Латробе, штат Пенсильвания, где имелся фонтанчик с газировкой (автомат для напитков), из которого он изобрел мороженое с фруктами.

И он придумал идею мороженого на тройной основе, которое стоило всего 10 центов, и быстро было принято в других странах после того, как распространились новости о его популярности.

Три года спустя, в 1907 году, был опубликован рецепт сплит-банана, в котором банан разрезался вдоль с двумя шариками мороженого на каждом конце и ложкой взбитых сливок в центре с вишенкой на вершине.

Латроб гордится тем, что стал родиной бананового сплита и в 2004 году с гордостью отметил свое 100-летие.

В том же году Национальная ассоциация розничных торговцев мороженым признала город местом происхождения десерта.

И, конечно же, у нас был мультсериал 1970-х годов «Банановые расколы». Это не имело никакого отношения к бананам или шпагам, это была стая пушистых существ! Но это было довольно круто и забавно.

Как и большинство других замечательных вещей, банановый сплит относительно легко приготовить, так почему бы не попробовать сервировать его самостоятельно?

© Shutterstock Сделайте этот простой и вкусный банановый сплит.

Лучший банановый сплит

(на 1 порцию)

Состав

  • 1 банан, разрезанный вдоль
  • Ванильное мороженое
  • Мороженое клубничное
  • Шоколадное мороженое
  • Шоколадный соус
  • Клубничный соус
  • Взбитые сливки
  • Вишня
  • Гайки дробленые
Метод
  1. Используя длинную узкую форму для мороженого, положите одну половину банана на одну сторону блюда, а одну — на другую.
  2. Добавьте по шарику каждого мороженого между бананами и залейте шоколадно-клубничным соусом и взбитыми сливками.
  3. Украсить вишней и миндальной стружкой.

Еще из этой серии

Throwback Friday: перевернутый ананасовый пудинг 50-х годов

Throwback Thursday: Steak Diane — популярное блюдо 50-х годов, названное в честь римской богини

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *