Стейк из говядины рецепт с фото пошагово: Правильный стейк из говядины рецепт с фото пошагово

Стейк из телятины рецепт на сковороде – ≡ Вкусный Рецепт Стейка из телятины пошагово с фото, очень простой рецепт Домашней кухни

Прежде чем приступить непосредственно к рецептуре приготовления стейков, несколько советов начинающим кулинарам:

Мясо, используемое для приготовления стейка, нельзя отбивать, чтобы оно не потеряло все соки.

Стейки солят непосредственно перед подачей на стол, уже готовыми.

Готовность определяют нажатием пальца на стейк. Мясо с кровью будет мягким, хорошо прожаренное – твёрдым, средней прожарки — чем-то между ними.

Готовому стейку следует дать полежать 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску мяса.

Стейк из телятины на сковороде — два способа приготовить лучший стейк

Преимущества телятины

В импровизированном соревновании телятина однозначно обыгрывает говядину. В ней содержится больше белков, процент жира гораздо ниже и она гораздо лучше усваивается, отчего полезна даже маленьким детям.

Этот вид мяса полезен гипертоникам, диабетикам и при малокровии. В нем высок процент содержания железа и для лучшего его усвоения самым выигрышным считается комбинирование мясных ломтиков с капустой. Этот овощ частенько становится основой гарниров к жареной телятине наравне с традиционным картофелем.

Как выбирать мясо

Телятина проигрывает только в одном: ее сложнее приготовить, так как мясо молодых телят жестче и суше из-за тонкой жировой прослойки. Жарить стейк из телятины на сковороде довольно хлопотное дело, большую часть времени которого займет подготовка куска мяса к обжарке. Кстати, внимательно отнеситесь к выбору мяса. Оно должно быть:

1. Равномерного светло-розового цвета.
2. Жировая прослойка белой, так как желтеет она только с возрастом.
3. Мясо обладать упругостью и быстро восстанавливать первоначальное положение при нажатии пальцем.
4. Пахнуть парным молоком.

Когда подходящий кусок выбран поговорим о том, как жарить стейк из телятины правильно.

Лучшие рецепты стейка

Чтобы приготовить стейки из телятины на сковороде для начала подготовьте мясо. Его нужно нагреть до комнатной температуры. Просто положите кусок в миску на часик. Затем промойте его под холодной водой и тщательно оботрите сухим полотенцем. После того как вы избавились от излишков влаги, нарежьте кусок на ломтики толщиной не менее 2 см. А теперь можно приступать к натиранию специями и маринованию. Вот здесь мы и рассмотрим два способа.

Первый способ

Для первого рецепта возьмите щепотку душистого перца, веточку розмарина или тимьян. Именно эти специи лучше всего подчеркивают вкус молодой телятины. Смешайте приправы и залейте их оливковым или кунжутным маслом. Последнее придаст готовому блюду едва уловимый специфический аромат. Соль добавлять нельзя, посолим уже готовый стейк после обжарки. Обмазываем мясо ароматной смесью с обеих сторон. Дополнительно его можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Цитрусовые придадут дополнительный аромат.

Параллельно разогреваем масло на сковороде гриль. Пожарить стейк из телятины на ней довольно легко: достаточно продержать каждую из сторон на огне около 4 минут. Причем первую минуту огонь должен быть максимальным, чтобы белки свернулись и тем самым преградили путь наружу для сока. Затем огонь можно убавлять. Эта хитрость поможет сделать мясо особенно сочным. Время полностью зависит от толщины ваших стейков. Не забывайте сбрызгивать масляной смесью приправ ломтики во время жарки. Так они получатся гораздо сочнее. Готовое мясо солим и выкладываем к сочным листьям салата и гарниру из тушеного картофеля с капустой.

Второй способ

Для второго рецепта вам потребуется соевый соус, в котором следует вымочить телятину на протяжении получаса. Затем ее натирают смесью перцев, мелко рубленным чесноком и орегано. На сковороду щедро наливают оливковое масло, и обжаривают стейки точно так же, как и в первом способе. Солить можно тоже только уже готовое блюдо. Имейте в виду, что соевый соус и так солоноватый на вкус, поэтому не переборщите с солью.

Как только мясо будет снято со сковороды, положите сверху на него небольшой кусочек сливочного масла и дайте ему немножко постоять и напитаться. В обоих случаях у вас должны получиться сочные мясные ломтики, каждый со своими неповторимым ароматом и румяной корочкой. Кстати, второй вариант стейка отлично гармонирует с отварным рисом и тушеными овощами.

Какие еще есть варианты приготовления

Это всего лишь два основных способа, как приготовить стейк из телятины на сковороде. Телятину можно запекать, тушить, отваривать и делать из нее нежные котлетки. Мясо по своим свойствам близко к диетическому, поэтому его можно употреблять практически всем. Главное, старайтесь правильно выбирать самые свежие куски, чтобы не испортить неудачным опытом с просроченной телятиной все желание проводить эксперименты с этим вкусным мясом и открывать новые, оригинальные рецепты.

vseprosteak.ru

Этап 5: Приготовление стейка

К данному этапу стейк уже обжарен со всех сторон и мясной сок запечатан внутри. Седлайте плиту потише, средний нагрев.

Пришло время приготовления мяса до той степени прожарки которая вам нравится. Тут нет точных указаний по времени приготовления, оно зависит от толщины стейка, нагрева плиты и других факторов. Вы просто должны достаточно часто проверять мясо чтобы убедиться, что оно готово или необходимо подержать его еще на плите. Для этого урока я приготовил свой стейк средней прожарки, осталась небольшая розовая часть посередине.

Теперь, когда сковорода уже не такая горячая вы всё равно продолжайте переворачивать стейк с интервалом в 1 минуту.

Настало время добавить чеснок и масло. Отрежьте хороший кусок сливочного масла и поместите его на сковородку щедро сдобрив все это чесноком. Я использовал чесночный порошок, так как под рукой не оказалось свежего. Продолжая переворачивать стейк, позвольте мясу впитать весь этот благостный вкус. Имейте в виду что я описываю как сделать идеальный стейк, а не здоровый.

Я готовил этот стейк всего в течении 8 минут, переворачивая каждую минуту, чтобы получить среднюю прожарку. Опять же напоминаю, что все зависит от толщины куска и температуры приготовления, поэтому не гарантирую вам точно такой же результат за 8 минут.

Используйте щипцы чтобы проверять мясо. Когда почувствуется что кусок мяса начал уплотняться, вероятно это и есть средняя прожарка. После того как вы достаточное время готовили стейк на сковороде, пришло время вытащить его и поместить на чистую тарелку.

выбор мяса, приготовление и хитрости процесса

Мясо – это святое для большинства семей. Постные дни для многих становятся настоящим испытанием силы духа. Поэтому способов приготовить мясное блюдо насчитывается десятки тысяч. Но совершенно особое дело – стейк из телятины. Отбивные, гуляши и даже большинство вариантов шашлыка – ничто перед этим сочным, ароматным и безумно вкусным куском мяса. Единственная загвоздка заключается в том, как приготовить по-настоящему сочный стейк из телятины. Многие повара просто портят шикарное мясо из-за незнания того, как к нему подступиться.

Правильное мясо

Дабы стейк из телятины на сковороде вышел достойным вашего внимания, надо грамотно подойти к первому этапу приготовления, а именно к закупке мяса. Для начала стоит уяснить, что для стейка подходят исключительно спинные «запчасти». Там мышцы максимально малоподвижны, а значит, наиболее мягки. Какая именно часть спины, уже непринципиально и зависит только от личных вкусовых предпочтений.

Следующая тонкость: если вы намерены получить вкусный или хотя бы нормальный стейк из телятины, откажитесь от посещений супермаркета. Во всяком случае, того, что не специализируется на мясе. В нем доступны лишь «проходные» варианты; даже разделка не всегда соответствует вывешенной за спинами продавцов схеме. Лучше остановиться на мясном (проверенном!) магазине или рынке. Если он есть в пределах досягаемости.

Подготовка телятины

Стейк из телятины суперсвежей получается, мягко говоря, не очень. Объясняется это тем, что мышца после забоя еще не расслаблена, а значит, мягкости ожидать не стоит. Телятину нужно выдержать. Для этого она на неделю помещается в холодильник и прикрывается бумажной салфеткой. С мясом за это время ничего плохого не произойдет, а от заветривания его сбережет укрытие. В профессиональных стейк-хаусах телятина созревает до трех недель, но дома для этого нет подходящих условий.

Традиционно стейк из телятины предварительно не маринуют. Но отечественное мясо не слишком подходит для приготовления этого блюда. Медальоны можно пускать в дело в естественном виде, но остальные разновидности спинной мякоти стоит подержать сутки в минералке. Вкусовые качества она не ухудшит, зато мягкость стейка вам будет гарантирована.

И последнее: перед тем как жарить стейк из телятины на сковороде, дайте мясу время согреться естественным образом. Пара-тройка часов, проведенных им вне холодильника, существенно вас не замедлят. А по сочности стейки заметно улучшатся.

Несколько простых, но обязательных для применения правил:

1. Мясо нарезается отнюдь не тонко. Минимум в 2,5 сантиметра толщиной. Если у вас в наличии филе-миньон, кусок по толщине должен быть хотя бы 5-сантиметровым.
2. Сковорода берется толстодонная и с ребристой поверхностью. Греется она без масла.
3. Стейк из телятины перед отправкой в сковородку обсушивается до идеала, подсаливается и подперчивается, а также обмазывается постным маслом – этот шаг исключит необходимость добавления его в сковороду. То есть предотвратится выгорание масла и задымление им кухни.
4. Если хотите пустить в дело еще какие-нибудь специи, не стоит ими обсыпать мясо. Лучше взять веточки выбранных трав либо дольки чеснока и положить их на сковородку рядом: аромат пропитает стейк, но останется ненавязчивым и деликатным.

Стейк из телятины жарится не дольше трех минут с одной стороны (обычно меньше). Переворачивать его положено или лопаткой, или кулинарными щипцами: вилка спровоцирует вытекание сока.

Последние нюансы

В еде важен не только вкус, но и форма. Чтобы ваш стейк из телятины соблазнял внешним видом, используйте при жарке собственноручно созданную форму из фольги (бортики).

Для любителей повышенной нежности интересным может оказаться совет отправить стейки после обжарки в духовку. Форму можно подмазать, но очень тонко. Мясо раскладывается по дну и ставится в печь. Для рибаев хватит 7 минут, для медальонов потребуются все 10. После извлечения формы фольга снимается не сразу: минута-две нужны мясу, чтобы отдохнуть и расслабиться.

Подавать следует сразу: стейк из телятины вкуснее с пылу с жару. В качестве компании одобряются соусы, овощи (свежие, соленые, запеченные, тушеные) и хлеб.

fb.ru

Подготовка телятины

Стейк из телятины суперсвежей получается, мягко говоря, не очень. Объясняется это тем, что мышца после забоя еще не расслаблена, а значит, мягкости ожидать не стоит. Телятину нужно выдержать. Для этого она на неделю помещается в холодильник и прикрывается бумажной салфеткой. С мясом за это время ничего плохого не произойдет, а от заветривания его сбережет укрытие. В профессиональных стейк-хаусах телятина созревает до трех недель, но дома для этого нет подходящих условий.

Традиционно стейк из телятины предварительно не маринуют. Но отечественное мясо не слишком подходит для приготовления этого блюда. Медальоны можно пускать в дело в естественном виде, но остальные разновидности спинной мякоти стоит подержать сутки в минералке. Вкусовые качества она не ухудшит, зато мягкость стейка вам будет гарантирована.

И последнее: перед тем как жарить стейк из телятины на сковороде, дайте мясу время согреться естественным образом. Пара-тройка часов, проведенных им вне холодильника, существенно вас не замедлят. А по сочности стейки заметно улучшатся.

Стейк из телятины на сковороде

Самый простой способ приготовить вкусный и оригинальный ужин – пожарить стейк из телятины на сковороде. Это нежнейшее мясо отлично сочетается со сливочными и ягодными соусами, а на гарнир подойдет сырное ризотто или грилованные овощи. Что бы вы ни выбрали, стейк не терпит компромиссов. Чтобы мясо получилось сочным, нежным, с правильной прожаркой, соблюдайте правила, о которых мы расскажем!

Как приготовить стейк из телятины на сковороде?

Хотите пожарить невероятно нежный и сочный стейк? Тогда стоит купить телятину! При правильном приготовлении мясо теленка будет таять во рту. Останется лишь добавить блюду больше аромата при помощи специй. Что касается маринадов, для телятины лучше выбрать щадящие ингредиенты. Вы можете смешать пряные травы с растительным маслом, замариновать телятину в кисломолочных продуктах (йогурт, тан, кефир) или же просто натереть её сухими специями. Маринуйте мясо для стейков около 40 минут при комнатной температуре или 1-4 часа в холодильнике. А вкусно приготовить стейк из телятины на сковороде помогут
советы от Академии T-Bone: 1. Если у вас нет опыта разделки мяса и вы очень смутно представляете, как это делать, лучше купить телятину, разрезанную на стейки профессионалом. От этого напрямую зависит вкус блюда. Толстый стейк сложно прожарить, тонкий пересушится, а мясо, нарезанное вдоль волокон получится жестким. Купить мясо для стейков лучшего качества, правильно нарезанное профессиональным мясником, можно, зайдя в интернет магазин мяса T-Bone. 2. Ответственно подойдите к выбору сковороды. Тонкая блинная и сковорода вок не годятся. Лучше выбрать толстодонную, чугунную или сковороду гриль. Толстое дно аккумулирует тепло и проводит его вглубь стейка, а ещё такие сковородки раскаляются до высокой температуры, что необходимо для быстрой обжарки мяса. 3. После того как мясо промариновалось (если вы используете маринад), нужно дождаться, пока оно согреется до комнатной температуры, а затем – просушить. Так вы добьетесь правильной прожарки и получите хрустящую корочку. 4. Солить и приправлять стейк можно во время маринования (минимум за 40 минут до готовки), непосредственно перед жаркой или после. Не забудьте смазать стейк маслом, так нежная телятина не пересушится. 5. Жарить стейк из телятины на сковороде нужно, предварительно её раскалив. Для прожарки Medium потребуется около 3-4 минут с каждой стороны, а для Medium Rare – по 2-3 минуты. Ни в коем случае не разрезайте телятину? чтобы проверить прожарку. Пользуйтесь термометром для мяса! А как выбрать подходящий термометр можно посмотреть здесь. Купить термометр для мяса профессионального образца можно на сайте компании T-Bone. 6. Чтобы мясной сок не вытек через прокол в стейке, переворачивайте мясо специальными щипцами. К тому же с их помощью удобно поджарить стейк со всех сторон. 7. Готовое мясо для стейков оставьте на пару минут на тарелке, не разрезая его. А ещё лучше выложите на деревянную дощечку, сверху положите ломтик масла и накройте фольгой. Через несколько минут нарежьте стейк слайсами и полейте соком, выделившимся во время «отдыха» мяса.

Стейк из телятины на сковороде рецепт от T-Bone

Для незабываемого ужина приготовьте нежнейший стейк из телятины на сковороде с ароматным сливочным соусом и легким гарниром из бланшированной спаржи. Купить мясо для стейков в Киеве можно в лавке-стейкхаусе T-Bone на Столичном рынке.

Стейк из телятины выньте из холодильника заранее. Обложите мясо веточками розмарина, шалфея и зубчиками чеснока. Пока телятина согревается (это займет около часа), приготовьте соус. В ступке растолките несколько любимых видов перца горошком. Например, душистый, зелёный, сычуаньский и белый. Не растирайте перцы в пыль. Будет лучше, если частички получатся разного размера. В сотейнике растопите сливочное маслом и всыпьте перец. Прогревайте пару минут до появления яркого аромата, после чего влейте немного бренди. Выпаривайте алкоголь ещё пару минут, добавьте сливки, посолите и прогрейте соус. Сохраняйте сливочно-перечное дополнение в тепле. Телятину освободите от ароматных ингредиентов, просушите, посолите и натрите растительным маслом. Сковорода гриль должна быть хорошо нагрета. Выложите на неё стейк. Готовьте мясо до любимой степени прожарки. Рекомендуем Medium Rare (53-54°C) – она оптимальная для большинства стейков. Как только ваши стейки будут готовы, снимите их на доску, накройте фольгой и оставьте на 2-3 минуты. Пока мясо отдыхает, бланшируйте спаржу, а затем окуните её в ледяную воду. Подавайте нежнейший стейк из телятины на сковороде с хрустящей спаржей и сливочным соусом. Приятного аппетита!

Стейк из телятины на сковороде

t-bone.ua

Стейк с луковым соусом

Ещё один очень простой рецепт, который выручит, когда появиться необходимость быстро приготовить мясное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• стейки из телятины — 3 шт. ;
• масло растительное;
• лук — 1 шт.;
• соль;
• перец.

Процесс приготовления:

Можно купить уже нарезанные стейки, либо нарезать поперёк волокон ломтями толщиной около 2,5 см, цельный кусок мяса.

Лук обжарить на растительном масле (нарезанный не слишком тонко). Добавить ломти мяса и обжарить поочерёдно с двух сторон на сильном огне. Уменьшить огонь, поперчить и готовить на сковороде ещё десять минут, время от времени переворачивая. Конкретное время зависит от качества мяса. Главное — не передержать, иначе мясо будет жестким.

На гарнир подойдут запеченные или свежие овощи, салат.

Приятного аппетита!

Приготовить рецепт смогут даже те хозяйки, которые заходят на кухню лишь по праздникам, чтобы нарезать колбасы из гастронома по случаю санитарного дня в кафе-ресторане. В списке ингредиентов неизменные лук и морковь, а среди специй — кориандр и красный перец. Понятно, что составом специй можно экспериментировать по вкусу. Самое же главное, конечно, — это отборная, желательно очень свежая телятина — нежирное, диетическое мясо, которое полезно есть и детям.

Как приготовить стейк из телятины

Телятина – постное и диетическое мясо с нежным вкусом. Оно станет альтернативой мраморным стейкам, если вы придерживаетесь диеты. Как приготовить стейк из телятины, мы расскажем в этой статье.

Как приготовить стейк из телятины на сковороде

Какое мясо взять для стейка? Подойдет нежная и постная вырезка. Такое мясо не нужно мариновать, но очень важно не пересушить. Также для стейков подойдет мясо из толстого или тонкого края. Толстый край или мясо Рибай немного жирнее, но сочнее. А тонкий край или Стриплойн славится своим насыщенным говяжьим вкусом. Хотите купить телятину для стейка в Киеве? Загляните в фирменный розничный магазин мяса T-Bone на рынке Столичном. Дома нарежьте стейки порционно, придерживаясь толщины 2,5-3 см. Прежде чем приступить к обжариванию, промокните их полотенцем — это обеспечит красивую корочку. Приправьте телятину специями. В классическом рецепте ограничьтесь солью и молотым перцем, чтобы не перебить аромат мяса. Раскалите чугунную сковороду, добавив два масла: оливковое и сливочное. Последнее придаст мясу кремовый оттенок, а оливковое не даст сливочному сгореть при высокой температуре. Выложите стейк из телятины на сковороду и готовьте до прожарки Medium Rare. В среднем на это уходит 4-6 минут. Готовое мясо заверните в фольгу. Потребуется пару минут, чтобы мясо дошло до готовности, а все соки равномерно распределились.

Сочный стейк из телятины в духовке

Телятина – мясо с нежным вкусом. Если вы хотите скомбинировать его с другими ингредиентами, выбирайте их с особой тщательностью. С телятиной сочетается легкая молочная моцарелла. Добавить изюминки этому дуэту можно с помощью нескольких листиков мяты. Нарежьте на мандолине цукини слайсами, а сладкие помидоры – кружочками. Овощи для гарнира нужно слегка поджарить на сливочном масле, приправив солью, молотым перцем и мелко нарезанной мятой. Стейк из телятины промокните сухой салфеткой, натрите морской солью и оливковым маслом. Готовьте по минуте с каждой стороны на очень горячей сковороде. Влейте немного портвейна и потряхивайте мясо на сковороде, пока жидкость не испарится. Сверху выложите ломтики моцареллы и уберите сковороду в разогретую до 200°C духовку. Через 2 минуты проверьте внутреннюю температуру мяса. Она должна подняться до 53-54°C, а сыр – расплавиться. Подавайте стейки из телятины с моцареллой на овощной подушке.

Стейк из телятины с соусом из белого вина

Особо ароматными получаются стейки из телятины на косточке. Чтобы приготовить такой, нужно купить телячью корейку. После очистить ее внутреннюю часть от пленок и разрезать на стейки, в каждом из которых будет по ребрышку. Пожарьте телятину на сковороде гриль, не забыв приправить и сбрызнуть маслом. Прожарку контролируйте при помощи термометра. Для соуса обжарьте на растопленном масле мелко нарезанный лук порей до мягкости. Влейте сухое белое вино и выпарите вдвое, затем влейте жирные сливки и добавьте немного любимой горчицы. Варите соус на медленном огне еще 3 минуты. Посолите по вкусу и добавьте мелко нарезанные листья петрушки. Приготовить стейк из телятины на косточке можно для романтического ужина. Он отлично сочетается с овощными гарнирами и картофельным гратеном.

Как приготовить стейк из телятины

t-bone.ua

Как тушить телятину с овощами

Продукты

Телятина — 4 куска Сладкий перец — 2 штуки Помидоры — 4 штуки Лук — 2 штуки Морковь — 2 штуки Томатная паста — 2 столовых ложки Чеснок — 4 зубчика Оливковое масло — 2 столовых ложки Горчица, специи, соль, перец — по вкусу

Как тушить телятину с овощами

1. Помыть 4 стейка телятины, отбить и натереть горчицей. 2. Удалить кожицу с 4 помидоров и порезать их тонкими дольками. 3. Вымыть сладкий перец, удалить семена и нашинковать соломкой толщиной 0,5 сантиметра. 4. Очистить морковь и натереть на крупной терке. 5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, обжарить на масле на сильном огне. 6. Добавить к луку морковь и обжаривать на среднем огне 3 минуты. 7. Пожарить на масле 4 зубчика чеснока и убрать. 8. В этой же сковороде обжарить на сильном огне телятину — по 2-3 минуты с каждой стороны. Убавить огонь и жарить 10 минут. 9. Выложить к телятине помидоры и тушить еще 5 минут. Добавить перец, пассерованные овощи, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и черный перец. 10. Тушить телятину с овощами на слабом огне. Как только при прокалывании мяса исчезнет кровяной сок, приправить специями, выключить конфорку и закрыть сковородку крышкой.

Посмотрите, как готовить миланское блюдо из телятины

Пошаговый Рецепт стейка из телятины на сковороде с фото

Пошаговый рецепт стейка из телятины на сковороде
с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Стейк
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 312 килокалорий
• Повод: На обед

Стейки из телятины — вкусная и невероятно сытная еда, основным плюсом которой является быстрота приготовления, поэтому такой рецепт пригодится всем хозяйкам, у которых вечно не хватает времени.

Хотя многие считают стейки чисто мужской едой, но в нашей семье их любят все без исключения, а моя мама от них и вовсе в восторге, у нее есть даже свой особый способ их приготовления. Им то я и хочу поделиться с вами и рассказать, как сделать стейк из телятины на сковороде, который готовится довольно быстро и получается всегда сочным. В ресторанах стейки принято обжаривать на гриле, но мы всегда обходились без него и готовили стейк из телятины на сковороде в домашних условиях, правда, сковорода для этого должна быть хорошая чугунная. И еще один маленький секрет сочности мяса состоит в том, что после обжарки мы выкладываем на стейки небольшие кусочки мяса и отправляем их на пару минут в духовку, так телятина получаются просто изумительная.

Количество порций: 2

Ингредиенты на 2 порции

• Стейки из телятины — 2 Штуки (3-4 см толщиной)
• Масло сливочное — 2 Чайных ложки
• Масло оливковое — 2 Ст. ложки (для жарки)
• Специи — — По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый, сушеный чеснок, сушеный лук, сушеный тимьян, сушеный розмарин)
• Соль — — По вкусу

Пошагово

1. Для начала мы промываем стейки и вытираем их насухо, затем обмазываем со всех сторон оливковым маслом, натираем специями и солью и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре. Если времени особо нет, можно сразу приступать к обжариванию и не мариновать телятину так долго.
2. Далее мы ставим сухую сковороду на сильный огонь и хорошенько нагреваем ее. Выкладываем стейки на сковородку и держим их 1,5-2 минуты (не трогая).
3. Затем переворачиваем мясо и выкладываем на него немного сливочного масла, жарим стейки еще 1,5-2 минуты.
4. После чего отправляем телятину прямо на сковороде в разогретую до 220 градусов духовку и держим ее там от 3 до 5,5 минут зависимости от того, мясо какой степени прожарки вы хотите получить. В течение этого времени стейки нужно перевернуть на другую сторону один раз.
5. Гарнир приготовьте заранее, чтобы подать все вместе, пока мясо не остыло. Приятного всем аппетита!

recipex.ru

Этап 3: Подготовка мяса

Когда вы вернетесь домой вы должны дать мясу прогреться. В магазине оно находилось в холодильнике, там очень холодно. Готовить холодный стейк – не очень хорошая идея.

Во-первых, распакуйте мясо и дайте ему полежать на тарелке. Пока оно лежит используйте соль и перец для приправки стейка. Обсыпьте со всех сторон, не жалейте приправ.

Обычно хватает 20 минут чтобы мясо прогрелось, все зависит от размера куска и того на сколько оно было заморожено. Важно хорошенько прогреть мясо, чтобы во время приготовления на сковороде не получилась холодная середина.

Пока стейк прогревается, не теряйте время и убедитесь, что все остальные приборы и ингредиенты готовы. Поставьте сковороду на сильный огонь. До того, как она станет горячей, налейте оливкового масла столько чтобы оно, скрывало дно сковороды. Вам потребуется еще много масла на более поздних стадиях процесса.

Рецепт стейка из телятины, рассмотрим пошагово на гриле или в сковороде

Чем хорошо мясо телятины

В телятине очень много витаминов и полезных веществ. Если разобраться, то это мясо — кладезь микроэлементов, здесь цинк, магний, фосфор, железо и медь. Усваивается телятина намного лучше любого другого мяса, это происходит за счет веществ, которые способствуют выделению желудочного сока.

Это мясо рекомендуется жарить очень быстро, так как высыхает стейк моментально, поэтому не нагревайте сильно духовку и уж, тем более, не оставляйте готовые стейки внутри.

Рецептов приготовления нежного мяса великое множество, сейчас рассмотрим некоторые, самые интересные из них.

Телятина на гриле

Самое вкусное мясо получается с использованием специального гриля. Это обусловлено тем, что температура на поверхности доходит до максимальной, сок в кусках быстро запечатывается и не выходит наружу, так телятина будет сочной и мягкой. Мариновать телятину лучше в кефире. Для этого нарезаем нужные куски, отбиваем стейки молоточком, натираем специями.

Затем добавляем мелко порезанный лук, заливаем 200 мл кефира. Держим мясо в маринаде минимум 4 часа, лучше ночь. Выкладываем телятину на электрический гриль или решетку, начинаем жарить. Через 30 минут, когда перестанет выделяться кровь, стейки можно считать готовыми.

Чтобы не пересушить стейки, рекомендуется снять их с огня немного раньше и переложить в жаропрочную емкость, которую оставить в теплом месте на несколько минут. Тогда куски дойдут самостоятельно и мясо останется сочным и мягким.

Состав:

• телятина;
• кефир или домашний йогурт;
• специи.

Употреблять стейки можно с гарниром или как самостоятельное блюдо. Телятина достаточно питательна для того, чтобы утолить голод, зарядить энергией организм на несколько часов.

Стейк на сковороде

Прежде всего стоит отметить, что сковородка для приготовления телятины должна быть с толстыми стенками и ребристой поверхностью. Идеальный вариант — это чугунная сковорода-гриль. Выкладывать мясо нужно хорошо высушенным бумажными полотенцами, обязательно на максимально прогретую поверхность. Использовать приправы и травы лучше дозировано, не сыпать из сверху на мясо толстым слоем, рекомендуется всего несколько веточек приправ положить рядом с кусками на сковороде. Таким образом, стейки примут в себя нужное количество ароматов и не потеряют индивидуальный вкус.

Три минуты — именно столько нужно уделить каждой стороне стейка при жарке. Не протыкать куски острыми предметами, для переворачивания необходимо пользоваться только кулинарными щипцами.

Давайте мясу расслабиться, отдохнуть после жара, оставьте его в покое на несколько минут, тогда сочность, мягкость обеспечена.В компании со стейками подавайте свежие овощи, различные соусы и хлеб.

Калорийность такого блюда внушительна, в 100 граммах кроется 288 ккал, зато совершенно нет углеводов и сбалансированное количество белков и жиров. Можно считать стейк из телятины на сковороде очень полезным и питательным блюдом.

Пряная телятина на кости

Удивительный рецепт, который придется по вкусу каждому.

Состав:

• мясо на кости;
• вино красное десертное;
• миндаль;
• растительное масло;
• соль.

Сначала готовим стейк без каких-либо добавок — просто обжариваем мясо. Затем кусок убираем в тарелку, а в сковороду, в которой только что жарилась телятина, выкладываем раздавленный скалкой миндаль. Обжариваем орехи в масле, оставшемся от стейка и выливаем туда стакан вина. Все это доводим до кипения и сверху поливаем полученным соусом мясо. Такой винно-миндальный соус подчеркнет вкус мяса, сделает его пряным и удивительно приятным.

Процесс приготовления, ингредиенты, время необходимое для готовности блюда — все эти моменты мы учли в полезных рецептах и советах в этой статье. Только вам решать какое мясо идеальное: классическое или в винном соусе, может быть в духовке или сковороде. Экспериментируйте, готовьте стейки опираясь на ваш собственный вкус, добавляйте или убирайте ингредиенты.

Только опытным путем можно приготовить лучшую телятину, которая будет достойна праздничного стола и будет красоваться на ваших фото. Дарите родным радость в виде хороших стейков, а мы поможем вам подобрать правильный рецепт и удивить окружающих аппетитным, ароматным мясом.

vseprosteak.ru

Мясо

Стадо крупного рогатого скота делится на две неравные части: мясную, предназначенную для скорого забоя, и молочную. Первая — это, как правило, бычки, вторая, ясное дело, коровы. Но даже из мясных бычков не каждый подойдёт на стейки.

Породность

Крайне важный параметр — породность. Всё время, что люди занимались животноводством, они выводили и закрепляли породы, которые лучше всего набирали мышечную массу, могли откладывать определённое количество жира и были неприхотливы в содержании. Для индустрии стейков также немаловажно, чтобы животное было компактным. Самые стейковые породы — всё семейство ангусов (Aberdeen Angus — порода, выведенная в Шотландии и привезённая в США в 1873 году), герефордов (Hereford — порода, выведенная в графстве Херефордшир, в Англии), а также их гибриды. Именно из них делают подавляющее большинство стейков в ресторанах по всему миру.

Откорм

Особую роль в мясном производстве играет рацион животного. Естественный корм для коровы — это трава и сено. Но с точки зрения мясной индустрии это невыгодно и возможно лишь в странах, где есть соответствующие площади, а климатические условия позволяют скоту питаться травой круглый год, как, например, в Новой Зеландии.

Категории и сертификация

В США мясо делят на восемь категорий, три из которых — prime, choice и select — подходят для приготовления стейков. В Австралии категории обозначают порядковым номером от 200 до 1 100 (наиболее мраморная) с шагом в 100 единиц. В Канаде: высшая категория — prime. Дальше — AAA (соответствует choice), AA (как select) и A (говядина категории standard).

В России сегодня нет системы сертификации говядины, подобной западным. Современные ГОСТы и ТУ не описывают, какое именно мясо пригодно для стейков. В то время как в других странах есть свои критерии сертификации и присвоения категорий мясу. Наиболее жёсткие стандарты установлены в странах с развитой мясной индустрией: в США, Австралии, Канаде и Новой Зеландии. Россия должна выработать свои стандарты и определения ВКГ (высококачественная говядина) в течение полутора лет после присоединения к Всемирной торговой организации, то есть ориентировочно к 2014 году. В России говядина, отвечающая стандартам ВКГ, не производилась и не производится.

Основные экспортёры и цены на мясо

Страна производства также играет роль в ценообразовании. Несложно догадаться, что рабочая сила в США и Австралии стоит дороже, чем в Аргентине, потому и цена мяса выше. Также немаловажны климатические условия и сезонные колебания. В США, например, под Рождество мясо всегда вырастает в цене, а летом дешевеет. На мясе нередко играют финансисты — фьючерсные контракты на говядину заключают не реже, чем на зерно.

Японская говядина Wagyu по мраморности превосходит американский prime. Цена, разумеется, выше раза в полтора-два.

В Россию говядину везут в основном из США и Австралии. Самые популярные породы — ангус. Иногда на русском рынке появляется супермраморная говядина, изготовленная по японским технологиям, — Wagyu. Из-за нехватки производственных мощностей в Японии это мясо также производят в США и Австралии. Из Латинской Америки и Новой Зеландии поступает меньше, так как откорм там травяной — нельзя гарантировать мраморность, а потребитель уже привык к определённому уровню. Цена говядины зависит от сложности транспортировки и сезонности. Однако ангусы из США и Австралии по ценам сопоставимы. Японские сорта существенно — до полутора-двух раз — дороже. Говядина травяного откорма, как правило, дешевле, так как этот вид откорма при наличии соответствующих площадей для выпаса дешевле зернового.

Российское мясо

В продаже в последнее время появляется всё больше российского мяса, претендующего на то, чтобы стать стейком. Однако соотношение цена-качество до сих пор шокирует. Учитывая, что в России есть где разводить скот, печально, что мясное производство всё ещё находится на начальной стадии.

Неразвитая индустрия и инфраструктура не позволяет фермерам эффективно и выгодно продавать свой товар. Так как ресторанный бизнес способен поглотить не больше 10 % туши, остальное мясо остаётся балластом на руках производителя. В странах с развитой мясной промышленностью утилизируется всё.

Разделка туши

Существуют документы, регламентирующие процесс разделки туши и детально описывающие, как правильно срезать жир и как должен выглядеть каждый кусок. В США стандарты, касающиеся разделки, прописаны в справочнике, который называется Meat Buyer’s Guide. У австралийцев есть аналогичный Australian Beef Product Guide, в Канаде — Meat Cuts Manual.

Традиция разделки туши в нашей стране вообще не подразумевает такое изделие, как стейк. Поэтому желающие экспериментировать с отечественным мясом должны быть готовы к тому, что в ресторане придётся дополнительно возиться с тушей — выделывать стейки из неоформленного куска.

Хранение и транспортировка

Мясо попадает на рынок в двух видах — замороженном и охлаждённом.

Заморозка

Хранение в вакууме

В вакуумной упаковке мясо можно хранить до 90 дней, благодаря чему существенно расширяются границы его транспортировки. Однако даже при этом логистику организуют по воздуху, так как морские перевозки занимают до месяца. Некоторые продавцы называют хранение мяса в вакууме влажной выдержкой, что не вполне корректно. Тех процессов ферментации, концентрации аромата и подсушивания, которые характерны для сухой выдержки, не происходит.

Сухая выдержка

Стейк из телятины на сковороде

Прежде чем приступить непосредственно к рецептуре приготовления стейков, несколько советов начинающим кулинарам:

Мясо, используемое для приготовления стейка, нельзя отбивать, чтобы оно не потеряло все соки.

Стейки солят непосредственно перед подачей на стол, уже готовыми.

Готовность определяют нажатием пальца на стейк. Мясо с кровью будет мягким, хорошо прожаренное – твёрдым, средней прожарки — чем-то между ними.

Готовому стейку следует дать полежать 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску мяса.

Стейк из телятины на сливочном масле

Самый простой рецепт, главное в котором выбрать хорошее мясо и точно выдержать время приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• телятина — 800 гр.;
• масло сливочное — 50 гр.;
• соль, чёрный перец.

Процесс приготовления:

Вырезку из телятины промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на стейки толщиной около трёх сантиметров.

Сковороду поставить на сильный огонь и растопить масло. Стейки поперчить с одной стороны и выложить на сковороду этой стороной.

Поперчив вторую сторону и перевернуть мясо. Время приготовления зависит от необходимой степени прожарки. Если требуется стейк с кровью, следует жарить следует три минуты с каждой стороны. Если необходимо получить мясо средней прожарки, время жарки составляет примерно четыре минуты с каждой стороны. Для получения хорошо прожаренного мяса с корочкой, каждую сторону стейка следует жарить пять минут.

Стейки из телятины по-итальянски

Изысканный, но ненамного более сложный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• телятина;
• масло оливковое;
• итальянские специи;
• красное сухое вино:
• соус гранатовый;
• соль каменная.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта лучше всего купить телячьи надпочечники. Из каждого надпочечника обычно, получается два стейка. Взять мясо, срезать лишнее, оставив единый кусок чистого мяса. Определить направление волокон мяса и отрезать горбушку под косым углом. Согласно этой линии среза нарезать стейки толщиной около 2,5 см. Обрезки пойдут на гуляш, котлеты или что-то другое.

Получившиеся стейки положить в ёмкость, залить оливковым маслом и дать полежать. Мясо можно немного размять руками, но не отбивать.

Приготовить соус. Смешать гранатовый соус и красное вино в пропорции 1:2, добавить оливковое масло, специи, посолить и перемешать.

Сковороду накалить на большом огне и выложить на неё мясо. Масло не даст стейкам сразу пригореть, но всё лучше их периодически перемещать по дну сковородки. Каждую сторону прожарить в течение четырёх минут. Посолить, посыпать специями и полить соусом.

Подержать ещё минуту, накрыв крышкой. Уменьшить огонь до минимума, чтобы мясо дошло. Через несколько минут снять крышку и попробовать на готовность.

Кондитерская TORTIKS

Производим качественные торты из натуральных продуктов. На нашем сайте https://tortiks.ru/ можно выбрать любой тематический торт для любого праздника.

Самые качественные торты в Москве изготавливаются из натуральных продуктов.

• свадебные торты
• детские торты
• торты для мужчин
• торты для женщин

Торты, пироженые на заказ

ООО СтройИнвест.

Время приготовления: 1 ч. 0 мин Стейки из телятины — вкусная и невероятно сытная еда, основным плюсом которой является быстрота приготовления, поэтому такой рецепт пригодится всем хозяйкам, у которых вечно не хватает времени.

Рецепт филиппинского стейка из говядины | Все рецепты

Филипинский стейк из говядины

Порций по рецепту: 6
Калорий: 756,4

% дневная стоимость *

белок: 88,5 г 177%

углеводы: 8.3g 3%

пищевые волокна: 1,6 г 6%

сахара: 2. 4 г

жир: 39,2 г 60%

насыщенный жир: 11.1 г 56%

холестерин: 175,4 мг 59%

витамин а ме: 6. 2IU

эквиваленты ниацина: 33,3 мг 256%

витамин b6: 1.9 мг 120%

витамин C: 17 мг 28%

фолиевая кислота: 36. 8 мкг 9%

кальций: 86,6 мг 9%

утюг: 6 мг 33%

магний: 82.2 мг 29%

калий: 1179,1 мг 33%

натрий: 657. 7 мг 26%

тиамин: 0,3 мг 30%

калории из жира: 353.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Стейк на гриле: пошаговая галерея изображений

Где говядина? Самая важная часть приготовления вкусного стейка — это мясо! Следуйте нашим пошаговым инструкциям и узнайте, как приготовить идеальный стейк на гриле.

Самая важная часть приготовления идеального стейка — это мясо! Выберите свежий качественный кусок говядины с большим количеством мраморности (видимые полосы жира). Жировые отложения действуют как естественный смягчитель, поскольку они тают под действием сильной жары. Премиум нарезки, такие как porterho

Следующим шагом будет подготовительная работа. Достаньте мясо из упаковки и смойте. На этом этапе вам предстоит принять решение: маринад или сухое растирание? Здесь нет правильного или неправильного ответа — это исключительно вопрос предпочтений.Если вы собираетесь wi

Далее вам нужно разогреть гриль. Независимо от того, натираете ли вы в сухом виде или маринуете, дайте стейкам постоять и нагреться до комнатной температуры, пока нагревается гриль. Если вы готовите на угле, снимите решетку для гриля, заполните яму наполовину, нанесите немного

Наконец-то время подготовки закончилось — теперь пора жарить! Положите стейк на самую горячую часть гриля.Сухая резина должна сначала нанести приправу и положить ее стороной вниз. Если огонь разгорится, отодвиньте мясо от пламени до

Готовьте на гриле 2–3 минуты. Затем переверните стейк и дайте ему приготовиться на гриле 2–3 минуты на противоположной стороне. (Сухие каучуки: прежде чем перевернуть стейк, не забудьте приправить открытую сторону мяса.)

В последний раз переверните стейк и дайте ему приготовиться примерно 7-8 минут.

Редкие, средние или хорошо прожаренные? Используйте термометр для мяса, чтобы измерить температуру внутри стейка. Используйте таблицу в разделе «Как работает стейк», чтобы решить, когда снимать стейк с гриля.

Дайте стейку постоять не менее 5 минут, чтобы сок стекал к центру. Теперь у вас есть превосходный стейк на гриле. Приятного аппетита!

Easy Pepper Steak — Swanson

Нет ничего лучше, чем ужин, который вы можете съесть за 30 минут и получить восхитительный вкус! Этот легкий стейк с перцем начинается с бульона Swanson® для потрясающего вкуса.Тушите говядину с перцем и луком и подавайте с белым рисом, чтобы насладиться прекрасным ароматом. Идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, чтобы упростить планирование приема пищи в будние дни. Нажмите «Советы по рецептам» ниже, чтобы получить полные инструкции.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 8,63 $

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 3/4 чашки Swanson® Beef Broth или Говяжий бульон
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 чайная ложка чесночного порошка или 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 фунт стейка из говяжьей вырезки без кости, толщиной 3/4 дюйма (1 стейк), нарезанный очень тонкими полосками
• 1 большой зеленый или красный болгарский перец, нарезанный полосками длиной 2 дюйма (около 2 стаканов)
• 1 средний лук, нарезанный тонкими дольками
• 1 чашка длиннозернистого белого риса, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке, без соли (около 3 чашек)

Инструкция

• Подсказки

  • Примечание об ингредиенте: Чтобы облегчить нарезку, заморозьте говядину на 1 час перед нарезкой.
  • Экономия времени: Вы также можете использовать 2 стакана замороженных красных полосок и / или полосок зеленого перца для полосок свежего перца в этом рецепте.
  • Приготовьте еду в морозильной камере: Приготовьте и полностью охладите рис, затем поместите в закрывающийся пакет для морозильной камеры. Подготовьте овощи и поместите в другой закрывающийся пакет для заморозки. Нарежьте говядину и поместите в третий закрывающийся пакет для заморозки.Закройте пакеты (удалив весь воздух) и заморозьте. Разморозьте говядину и овощи на ночь в холодильнике, прежде чем следовать рецепту, как написано. Поместите замороженный рис в сервировочную посуду, которую можно разогреть в микроволновой печи, и добавьте 6 столовых ложек бульона или воды. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 4 минуты или пока она не станет горячей.
  Узнать больше

• Шаг 1

  Перемешайте кукурузный крахмал, бульон, соевый соус и чесночный порошок в небольшой миске, пока смесь не станет однородной.

• Шаг 2

  Обжарьте говядину в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока она не подрумянится, часто помешивая. Слейте жир.

• Шаг 3

  Уменьшите огонь до среднего. Добавьте перец и лук. Вмешайте смесь кукурузного крахмала. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавайте говяжью смесь поверх риса.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

• Г-жа Кимми

  Кимми В.

  28 июня, 2020

  Настолько просто, что все получилось идеально! Мне и моим мальчикам это понравилось!

• Безвкусный и безвкусный!

  Синди Х.

  13 мая, 2019

  Получилось ужасно! У него был нулевой вкус, и он никому не нравился.Я точно не сделаю этого снова!

• Вкусное лакомство

  Шон О.

  31 мая 2020

  Этот рецепт — отличная идея для вас. Помните, что это быстрый рецепт, и вам нужно приправить блюдо по своему вкусу. Используйте этот рецепт как основу, добавьте свой собственный поворот, чтобы сделать его своим. Из-за определенных диетических ограничений такие рецепты не могут рекомендовать определенные приправы по причине ответственности. Еда, приготовленная с любовью, всегда вкуснее.Приправляйте еду в соответствии с потребностями ваших близких, и они полюбят эту еду. Отличная работа Кухня Кэмпбелла благодарим вас за отправную точку !!!

• Ики

  Дженнифер Д.

  22 апреля, 2020

  Кукурузный крахмал, сделанный для студенистого соуса, который плохо ложился на мясо, а текстура мне не нравилась. Не буду делать это снова, потому что он нам совсем не понравился.

  • Swanson

    23 апреля, 2020

    К сожалению, консистенция соуса оказалась не такой, как вы ожидали.Для более жидкого соуса вы можете добавить дополнительный бульон, чтобы получить желаемую консистенцию, или уменьшите количество кукурузного крахмала в рецепте до 1 или 2 столовых ложек.

• вышел отличный

  Рафаэль К.

  31 марта, 2020

  Я добавил немного острого перца, как кто-то предложил, также обжарил стейк в паре столовых ложек оливкового масла, но не стекал, чтобы он сохранил весь этот аромат.

Показать больше

BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, заранее)

КИТАЙСКИЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ресторанный вкусный, но его легко приготовить дома!

Этот стейк из перца Рецепт конкурирует с вашим любимым блюдом на вынос, но он более полезен и приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой.Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили. Этот рецепт стейка с перцем легко настроить и приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами — тогда вы больше никогда не захотите заказывать китайские блюда на вынос!

Рецепт стейка из перца

Китайская еда на вынос — одна из моих любимых кухонь, которую я могу приготовить дома, и этот рецепт стейка из перца меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря своей сочной говядине, сладкому, сладкому перцу и сложным слоям пикантных, чесночных, имбирных и пряных эссенций.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перечного стейка, мне особенно нравится то, что это такое быстрое приготовление еды заранее. Заранее замариновав говядину и нарезав перец, вы сможете буквально пообедать на столе за 10 минут, как только начнете готовить! Поэтому, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, выбрав этот невероятно вкусный рецепт перечного стейка!

ПРИЧИНЫ ЛЮБИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА РЕЦЕПТ:

• Для всей семьи: Все любят китайский стейк из перца! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вам хочется.
• Легко: хотя этот рецепт требует предварительного планирования из-за маринования говядины — это НАСТОЛЬКО просто! Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и ароматические добавки, взбить вместе соус для жарки и готовить!
• Простые ингредиенты: этот рецепт стейка из перца готовится из обычных продуктов, если вы вообще много занимаетесь азиатской кухней. В противном случае вы можете легко найти все ингредиенты в своем продуктовом магазине. Храните стейк с фланга в морозильной камере, чтобы приготовить его в любое время.
• ВКУС! Жареный соус, наполненный ароматным чесноком и имбирем вместе с соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили, придает пикантное, соленое, глубоко удовлетворяющее богатство, которое окутывает каждый уголок свежего жареного китайского перечного стейка.
• Сочный и нежный: Я добавил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который обеспечит самый нежный и сочный стейк на свете.
• Настраиваемый: используйте любые овощи, которые у вас есть; добавьте больше или меньше тепла, любые разновидности CRUNCH, такие как арахис, кешью или водяные каштаны, и / или даже добавьте фрукты, такие как ананас или манго.Мне также нравится смешивать то, как я подаю свой стейк из перца: поверх риса, зудле или рамена, или даже нарезать стейк меньшими кубиками и подавать в салатных обертках.
• Продвигайтесь вперед. Фантастическая особенность этого рецепта перцевого стейка заключается в том, что его можно приготовить заранее. Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и взбить соус для жарки. Соус можно хранить в течение нескольких недель, а затем просто бросить в сковороду, когда будете готовы готовить!

Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт стейка с перцем и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и рекомендаций.Вы можете использовать мою кнопку «перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Вы наверняка видели или ели стейк из перца в любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Pepper Steak (китайский: 青椒 牛肉) — это жареное китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно фланка или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным болгарским перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут быть разными, но обычно он на основе сои, приправлен имбирем и чесноком и загущен кукурузным крахмалом.

Стейк из перца появился в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккинской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒 炒肉絲). Кухня Хоккиен, или кухня Фуцзянь, в первую очередь происходит из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом.Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАКОЙ ВКУС ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

Стейк из китайского перца представляет собой динамичное наслаивание вкусов. Соленый соевый соус, солено-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло для создания сложной пикантной жареной смеси с легким сладким оттенком коричневого сахара. Пикантный соус уравновешивается сладким болгарским перцем. Нам также нравится делать острый стейк из перца с большим количеством соуса чили.

В чем разница между стейком из перца, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, вы любите китайскую кухню и, надеюсь, попробовали многие из моих рецептов китайских стейков. Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ ДА, и они различаются по:

• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Стейк из перца имеет больше вкуса умами, тогда как Монгольская говядина более мягко-сладкая.В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но в Steak and Peppers более сладкий соус хойсин заменяется более пикантным устричным соусом.
• ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ ГОВЯДИНЫ И БРОККОЛИ: Перечный стейк, говядина и брокколи имеют схожий вкусовой профиль. Они используют почти те же ингредиенты соуса для жарки, такие как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее стойкого вкуса умами.В Steak and Peppers также явно используется перец, а в говядине и брокколи брокколи используется при жарке.
• СТЕЙК ПЕРЦА VS СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА: Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит горошины сычуаньского перца, которые добавляют уникальные, сложные вкусовые нотки и ощущение покалывания, которое выделяет ее. Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЕЦОВОГО СТЕЙКА?

Я рекомендую стейк с фланга для этого рецепта перца и стейка, потому что он имеет как раз необходимое количество мраморности для максимального аромата, а после замаринования получается маслянисто-нежный и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первоклассные нарезки, но получается одинаково вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк рибай для этого рецепта китайского перечного стейка, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это лишние деньги.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕР ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА?

Этот китайский стейк из перца невероятно нежный благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины.Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И в нем ВСЕ разница между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
• рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной.Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

Чтобы сделать маринад для перечного стейка еще более ярким, чтобы говядина полна аромата, мы добавляем:

• 1 чайная ложка азиатского соуса чили
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка имбиря

Китайский перец-стейк, несомненно, самый нежный и ароматный стейк, с которым вы когда-либо сталкивались сами по себе — теперь просто дождитесь соуса для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРИ СОУСА ИЗ ПЕРЦА СТЕЙК?

Соус для жарки Pepper Steak взрывается сложным вкусом, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться слишком длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

• Куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный. Пожалуйста, НЕ используйте воду, как я уже пробовал, и вы получите печальные, желающие результаты.
• соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе китайский перец будет слишком соленым.
• устричный соус: необходим в рецептах жарки. Он добавляет тот дополнительный вкус, который есть в соусах на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка из перца на новый уровень. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом между сладким и соленым с землистым оттенком благодаря экстрактам устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатских проходах любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
• коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от личного вкуса.
• Японское рисовое вино: должно стать основным продуктом кладовой, если вы много занимаетесь азиатской кухней. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, от моего говяжьего бульгоги до монгольской курицы и кунжутной лапши.
• Где купить рисовое вино? Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.
• Азиатский соус чили : если вам кажется, что в китайском стейке из перца чего-то не хватает, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и внести соответствующие изменения.
• поджаренное кунжутное масло: «секретный ингредиент», придающий непреодолимый, тонкий ореховый вкус.
• Имбирь, лук и чеснок: (добавляются во время жарки) добавить теплый пряный, почти перечный вкус. Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт перцового стейка. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком. Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
• Китайские 5 специй: Считается, что пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», который объединял все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
• соль и перец: В каждом рецепте больше соли и перца — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте более-менее по вкусу.
• кукурузный крахмал : помогает сделать соус густым до глянцевой, сочной консистенции без привкуса сырой муки.

КАК ЗАГЛУБИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Кукурузный крахмал как в соусе, так и в маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все же хотите более густой соус, продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не пережарить болгарский перец.Для еще более густого соуса приготовьте кашицу, взбив 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавив ее в кипящий соус. При желании повторите этот шаг.

КАК РАЗБИВАТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Ваш соус для жаркого будет тем гуще, чем дольше он варится. Если он станет слишком густым, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду.

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

Соус для жарки с перемешиванием можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Перед использованием встряхните или взбейте, чтобы снова смешать.

МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Стейк из китайского перца назван в честь его двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка. По сути, вам нужен болгарский перец, чтобы приготовить «перечный стейк». При этом, если у вас под рукой нет болгарского перца, вы все равно можете приготовить жареный стейк — только не называйте это перцем 😉. Вы также можете заменить один болгарский перец на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать их в зависимости от того, что в вашем холодильнике, ваших любимых блюд, сезона или того, что продается, например:

• Ростки фасоли (популярное дополнение)
• Брокколи
• Морковь
• Грибы
• Снежный горошек
• Горошек
• Цукини
• Сельдерей
• Спаржа
• Молодая кукуруза
• Эдамаме
• Капуста (зеленая или красная)
• Шпинат
• Бок-чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО Я К КИТАЙСКОМУ ПЕРЦУ СТЕЙК?

Этот китайский стейк из перца не обязательно должен ограничиваться только белком и овощами. Я часто люблю добавлять орехи в жаркое. Вот несколько идей:

• Орехи: арахис или кешью добавляют глубоко удовлетворяющий хруст, который вы будете ИЗВЛЕЧАТЬ с каждым укусом! Покупайте сырые несоленые орехи. Чтобы поднять кешью или арахис, обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием до поджаривания — YUM !
• Водяные каштаны : также добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в банке, так что вы можете держать их в запасе и готовыми к употреблению.
• Семена кунжута : добавить ореховый аромат кунжута. Обязательно используйте поджаренные семена кунжута или поджарьте их самостоятельно.
• Ананас: для сладкого и соленого — подумайте о курице терияки и ананасе.
• Манго: один из моих любимых фруктов, чтобы добавить ко ВСЕМУ. Если вас пугает выбор или нарезка манго, посмотрите этот пост здесь.
• Мандарины: использовать консервированные или свежие. В свежем виде лучше держать вместе, но в консервированном или очень удобном виде.
• Рамэн: используйте меньше овощей, чтобы жаркое было более сочным, и добавьте немного приготовленного рамена.

СОДЕРЖИТ ЛИ СТЕЙК ПЕРЦА ГЛЮТЕН?

Как написано, этот рецепт Pepper Steak не без глютена, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари. Вы также захотите дважды убедиться, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютен. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютен.

ВАРИАНТЫ ПЕРЕЦОВОГО СТЕЙКА

Хотя этот соус для стейка из перца идеально подходит для us , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

• подсластить дополнительным количеством коричневого сахара или заменить сахар на мед
• добавить сладкого тепла со сладким соусом чили
• для дополнительного острого запаха, добавить дополнительное рисовое вино
• приправить дополнительным соус чили
• добавить травы , такие как тайский базилик, кориандр или кинза
• усилить чеснок и / или имбирь для более сильного вкуса
• добавить веселья с орехами, водяными каштанами, семенами кунжута, ананасом , манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ПРЯТНЫЙ СТЕЙК?

Этот рецепт перечного стейка не острый, а просто пикантный и ароматный. «Перец» в названии не относится к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк из перца — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить температуру этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо целых перцев чили

В этом рецепте стейка с перцем я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты с чили, она должна быть средней пряности. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только 1/2 столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА?

Говядина тонко нарезать. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма — не толще.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его примерно на 60 минут; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.

Нарежьте говядину НА ЗЕРНА . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы разрежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу.

Говядина маринованная . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить стейк. Наш маринад будет густым, а не обычным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же поставили стейк в холодильник, дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.

Приготовьте соус для жарки. Взбейте вместе ингредиенты соуса для обжаривания, состоящего из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.

Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина готовится полностью, потому что в соусе она приготовится больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

Обжарка болгарского перца и ароматических веществ . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать сладкий перец, потому что он продолжит смягчаться, когда мы добавим говядину и соус.

Комбайн. Взбейте соус, чтобы он снова смешался, затем добавьте в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ХРУСТАГО ПЕРЦА?

Этот стейк из перца более нежный, чем хрустящий, потому что это жареные стихи. Чтобы приготовить хрустящий стейк, вам нужно его обжарить:

• Добавьте в стейк еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
• Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения, пока оно не достигнет reaches дюйма вверх по бокам.
• Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться — масло должно зашипеть, если на него полить водой (375 градусов F).
• Выложите стейк одним слоем щипцами.
• Жарьте 1-2 минуты или пока не станет темно-золотистым. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым.
• Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы высушить.

СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

Этот рецепт стейка из перца довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНЫМ СТЕЙКАМ:

• Используйте острый нож. Заострите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым.
• Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не покачиваться под вашим ножом, и его будет намного легче нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
• Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарезать стейк поперек волокон . Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически не различимы. Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон — нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
• Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что ваша сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
• Стейк не перекрывайте. Положите стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он запарится.
• Готовьте стейк порциями. Вам нужно приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места, чтобы он мог прожариться одним слоем.
• Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью во время обжаривания, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

• Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный вкус.
• Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические добавки и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем начинать готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще в сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
• Овощи сухие. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовить на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Профессиональный совет по чесноку: купите предварительно расфасованный, уже очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем цельные зубчики чеснока (по крайней мере, когда я посчитал).
• Ginger pro tip: Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его на терке, разложите чайной или столовой ложкой на пергаментной бумаге и быстро заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час. Перенести в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
• Совет для профессионалов по луку: , чтобы предотвратить разрывание лука, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в эти раздражающие, резкие для глаз газы.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
• Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
• Не пережаривайте сладкий перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке, затем дать им достичь желаемой хрустящей нежности, как только вы добавите соус для жарки.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус по сторонам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Китайский стейк из перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что остается сделать на обед, — это приготовить! Вот как это сделать:

• Нарезать стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовьте соус для жаркого: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
• Нарезать овощи: вы можете нарезать сладкий перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПЕРЦОВЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский стейк из перца подают с рисом, чтобы впитать весь соус и получить нейтральный текстурный компонент для всего этого пикантного соуса для жарки.

ОПЦИИ С РИСОМ

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче. Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
• Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , квиноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
• Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — отличный способ смешать блюда!

ДОБАВЛЕНИЕ К РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК С:

• Закуски: Вы можете превратить стейк из перца в пиршество, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, обертки из куриного салата , Сосновые яблоки Вонтоны со сливочным сыром, традиционные яичные рулетики, куриные яичные рулетики с кунжутом, кисло-сладкие куриные яичные рулетики или китайские куриные крылышки. Также вкусно с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп: Пусть китайское застолье продолжается супом! Я люблю разогревать Egg Drop Soup, который СУПЕР простой и всегда знойный и сытный фаворит.
• Салат : этот рецепт стейка с перцем также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты: Свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легкой и желанной сладкой стороной для жарки . Ананас на гриле, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат и фруктовый салат «Пина Колада» также подойдут.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ Стейк из перца

Этот простой стейк из перца прекрасно разогревается для обеда или ужина, только сначала постарайтесь не пережарить его.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшие порции в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
• Как разогреть на плите: Для больших порций осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (еще лучше — куриного бульона, если он у вас есть), чтобы при необходимости разбавить соус.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА?

Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать соус для жарки отдельно.

ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

• Соус для жарения: взбить венчиком, добавить в пакет для замораживания или герметичный контейнер для замораживания, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Стейк: Вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После того, как вы обжарили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРЕНИЯ

Если вы хотите заморозить после того, как китайский перец уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи.

• Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике.
• Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться на ночь в холодильнике.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА РЕЦЕПТ

• Большая кастрюля: если у вас нет вок, то большая кастрюля из нержавеющей стали — идеальная альтернатива для жаркого, карри, и я также ЛЮБЛЮ ее для макаронных изделий ! Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислотными ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10-дюймовые и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали Le Creuset, но и у этой более экономичной сковороды есть отличные отзывы.
• Пресс для чеснока: Я использую его каждый день! Это лучший пресс для чеснока — он прост в использовании, легко очищается и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот чесночный пресс имеет скошенные отверстия, которые позволяют тонко срезать зубчик, а не повредить его, обеспечивая наилучший аромат.
• Zester / Micro строгальный станок: приготовление пищи становится в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот цедер острый как бритва и позволяет легко натирать на терке имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
• Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
• Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую прочную разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а с бамбуком легче справиться с ножами, чем с пластиком.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ перечного стейка?

Прикрепите его к обеденной или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

Стейк из перца по-китайски

Этот рецепт стейка с перцем не уступает вашему любимому блюду на вынос, но он более полезен и приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой. Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили. Этот рецепт стейка с перцем легко настроить и приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами — тогда вы больше никогда не захотите заказывать китайские блюда на вынос!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Пассивное время

30 минут или более для маринования

Ингредиенты

Маринад для стейка

• Боковой стейк весом 1,5 фунта нарезать поперек зерна тонкими ломтиками 1/4 дюйма, затем разрезать на 3 Кусочки длиной 5 дюймов
• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого хереса см. Примечания в сообщении
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка азиатского соуса чили
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• 1 / 2 чайные ложки КАЖДОГО чесночного порошка, имбирного порошка

Stir-Fry Sauce

• 1/3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка Японское рисовое вино или сухой херес см. Примечания в посте
• 1-2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как Sambal Oelek
• 1/2 столовой ложки поджаренных s Масло эзаме
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки 5 специй китайского
• 1/4 чайной ложки перца
• соль по вкусу

Жаркое с перемешиванием

• 3 болгарских перца (любое сочетание цветов) нарезанные slic дюйма толщиной
• 1 тонко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• растительное или арахисовое масло

9738 Стейк Маринад 1 1/2 фунта стейка по бокам нарезать поперек зерна тонкими ломтиками 1/4 дюйма, затем нарезать кусочками длиной 3-5 дюймов 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого херес см. примечания в посте 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 чайная ложка азиатского соуса чили 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла 1/2 чайной ложки КАЖДЫЙ чесночный порошок, имбирный порошок Stir-Fry Sauce 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия 3 столовые ложки устричного соуса 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия 2 столовые ложки коричневого сахара 1 столовая ложка японского риса вино или сухой херес см. примечания в посте 1-2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как Sambal Oelek 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла 1 чайная ложка кукурузного крахмала 1/2 чайной ложки 5 специй китайского 1/4 чайной ложки перца соль по вкусу Stir Fry 3 болгарских перца (любое сочетание цветов), нарезанные дюйма толщиной 1 тонко нарезанная луковица 1 столовая ложка измельченного имбиря 6 зубчиков чеснока измельченного растительного масла или арахисового масла Пассивное время 30 минут или более для маринования Голосов: 1 Рейтинг: 5 Оцените рецепт! Инструкции Маринад: вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте. Добавить говядину и вмассировать в маринад. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов. Соус: взбейте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете сделать это одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить стейк. Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с тяжелым дном на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Работая на 2-3 порции, добавьте стейк в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторение. В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Объединить: Верните говядину в сковороду и перемешайте, чтобы объединить. Взбейте соус, чтобы он воссоединился, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили. Подавать: подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом. Примечания к рецепту ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим: СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНЫМ СТЕЙКАМ: Используйте острый нож. Заострите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы разрез был маслянисто чистым. Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не покачиваться под вашим ножом, и его будет намного легче нарезать тонкими и чистыми ломтиками. Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной. Нарезать стейк поперек волокон . Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически не различимы.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон — нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк. Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что ваша сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри. Стейк не перекрывайте. Положите стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он запарится. Готовьте стейк порциями. Вам нужно приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места, чтобы он мог прожариться одним слоем. Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью во время обжаривания, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ: Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный вкус. Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические добавки и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем начинать готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще в сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким. Овощи сухие. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовить на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами. Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу! Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ВЫКЛЮЧАЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус. Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем. Не пережаривайте сладкий перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке, затем дать им достичь желаемой хрустящей нежности, как только вы добавите соус для жарки. Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус по сторонам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВПЕРЕДИ Стейк из китайского перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать во время обеда, — это готовить! Вот как это сделать: Нарезать стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Мариновать стейк: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением. Приготовьте соус для жаркого: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике. Нарезать овощи: вы можете нарезать сладкий перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике. Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки! МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что болгарский перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать жареный соус отдельно. ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ Соус для жарения: взбить вместе, добавить в пакет для замораживания или герметичный контейнер для замораживания, наклеить этикетку и заморозить на срок до 3 месяцев. Стейк: Вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После того, как вы обжарили стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике. ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРКИ С ПЕРЕМЕЩЕНИЕМ Если вы хотите заморозить после того, как китайский перец уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи. Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике. Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться на ночь в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите. Carlsbad Cravings © Оригинал НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS: FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER MORE GLASC MORE Роллы | Представьте себе рецепт Забавный, простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейковых рулетов, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейка с бальзамической глазурью. Я наткнулся на этот великолепный рецепт жареного стейка на сковороде от Джейдена на SteamyKitchen.com и очень хотел попробовать его со своими собственными вкусами. У меня в морозилке был стейк из юбки, который, как я думал, идеально подходит для этого рецепта, и хотя я использовал его, и он был просто великолепным, я, вероятно, пошел бы и купил вместо этого тонкие нарезанные стейки из вырезки, потому что это было немного утомительно, обрезать все жир из моей юбки стейк. Вместо азиатских вкусов Джейдена я решил приготовить соус с бальзамической глазурью, поэтому маринад оставил очень простым, используя только соль, перец и соус вустершир.Я использовал овощи, которые были в моем чипсете, и та да! сделал свою собственную адаптацию ее рулетов из говядины. Подается с картофельным пюре, моя семья полюбила это блюдо и съела его в рекордно короткие сроки. Так что, пробуя этот рецепт, не стесняйтесь делать его своим с любимыми приправами, овощами и соусом! Вот пошаговые фотографии того, как я сделал свои бальзамические глазированные стейки-роллы. Наслаждайтесь! Бальзамические рулетики для стейков 2014-11-30 20:30:03 Урожайность 10 Веселый простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейков, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейков с бальзамической глазурью. Ингредиенты 1 1/2 — 2 фунта стейка с юбкой / 8-10 тонко нарезанных филе Соль и перец (по вкусу) 3 столовые ложки Вустерширского соуса Любая приправка для стейка, которая вам нравится 1 ст.л. масло Для вегетарианской начинки 1 морковь 1 болгарский перец 1/2 цуккини (в зависимости от размера) 5-6 зеленых луковиц 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка приправы из итальянских трав Для соуса с бальзамической глазурью 2 ч. л. сливочного масла 2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота 1/4 стакана бальзамического уксуса 2 ст.л. коричневого сахара 1/4 стакана говяжьего бульона 3 9137 — Начните с приготовления стейка.(Я использовал стейк из юбки, потому что он был у меня под рукой, но, оглядываясь назад, я бы, вероятно, выбрал более постный нарез, например, стейк с фланга, или поискал бы тонко нарезанную вырезку.) Я обрезал как можно больше жира и разрезал стейк на полоски шириной 3 дюйма. У меня было 8 полосок, и я использовал концы странной формы, чтобы попробовать свой маринад и бальзамическую глазурь. Затем вы можете размягчить мясо молотком для мяса (если вы используете вырезку, размягчение не требуется). — Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью, перцем и вустерширским соусом. И пусть они посидят в маринаде минимум 30 минут, если не пару часов. — Пока стейк маринуется, можно приготовить для него начинку. Нарежьте морковь, болгарский перец и цуккини на кусочки размером со спичку, немного длиннее ширины полосок для стейка. Я использовал нож для резки мандолины, чтобы нарезать тонкие ломтики и нарезать их вручную, чтобы сделать спички. Затем я разрезал зеленый лук примерно такого же размера и разрезал его пополам. Что касается чеснока, просто очистите и раздавите зубчики плоской стороной ножа, ровно настолько, чтобы на них образовался синяк. — Теперь для соуса растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. — Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжарьте его в течение минуты или 2, пока он не станет мягким и прозрачным. — Добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжий бульон и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. — Дайте соусу закипеть и уменьшите его объем почти до половины. Вы заметите, что он становится гуще и имеет консистенцию сиропа. Масло тоже начинает отделяться и поднимается наверх.Выключите огонь и переложите соус в миску. — В ту же сковороду (не нужно ее мыть) добавьте немного оливкового масла и перемешайте зубчики чеснока, чтобы дать им ароматизировать масло в течение нескольких минут. — Увеличьте огонь и добавьте морковь, болгарский перец и цуккини (зеленый лук готовить не нужно) и обжаривайте овощи не более 2–3 минут. — Приправьте их итальянской приправой и солью и переложите овощи в миску. — Чтобы собрать рулетики для стейка, просто возьмите полоску маринованного стейка и положите ее короткой стороной к себе. Поместите овощи (не забудьте зеленый лук!) В середину и оберните говядину поверх начинки, закрепив ее зубочисткой. Повторите то же самое с другими рулетами. — Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте немного масла на дно покрытия. Когда он горячий, добавьте говяжьи рулетики швом вниз, не касаясь и обжарьте на сковороде пару минут. Затем переверните рулет и так же готовьте его со всех сторон.Готовьте, пока не получите желаемую готовность. Я хорошо приготовил свою среду и приправил ее какой-нибудь приправой мескитового дерева для легкого аромата дыма. — Снимите зубочистку и подавайте с соусом из бальзамической глазури, выложенным поверх каждого рулета. Норин Хиски Взято из PictureTheRecipe.com По материалам PictureTheRecipe.com Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/ Стейк из маринованного филе на гриле | 101 Cooking For Two Великолепный стейк из филе филе на гриле с прекрасным маринадом.Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям. Примечание редактора: Первоначально опубликовано 1 мая 2010 г. Обновлено с отредактированным текстом, добавленными материалами и обновленными фотографиями. Пожалуйста, наслаждайтесь этой обновленной версией. Первоначально я назвал этот рецепт Стейк из говядины с бурбонской улицей a la Applebees , который казался прекрасным в 2010 году, но они изменили свой рецепт несколько лет назад. Но это не меняет моего рецепта. Итак, при этой перезаписи (2018 г.) я изменил имя.Немного больше понравилась старая версия. Но мой лучше обоих. Я всегда задавался вопросом, как относительно дешевый кусок говядины стал таким чертовски хорошим. Это была очевидная цель для воссоздания. Если бы это был бросок, я бы выиграл. Лучшего вкуса, очень нежного и более влажного, чем у версии Applebee 2010 года. Простой маринад 2 часа, затем 10-12 минут на гриле. Grrrrreat !!!!! Это идет в моем повторяющемся файле снова и снова. Мой рейтинг: Я должен сделать пятерку, так как вкус и влажность были отличными. Но это вырезка, а не стейки высшего класса, поэтому назовите его более высокой 4, если хотите. Советы профессионалов: примечания к рецепту стейка на гриле При какой температуре готовить стейк из филе? Филе получено из хорошо задействованной мышечной области коровы, поэтому имеет тенденцию быть более жестким. Кроме того, он более постный, чем многие другие нарезки, поэтому его лучше всего готовить на более редкой стороне. Если вам нравится хорошо прожаренная говядина, выберите другой кусок мяса. Температура поверхности гриля должна быть горячей.Поскольку это говядина, просто увеличьте ее до максимума. Мой гриль может нагреться почти до 700 градусов, но почти все грили будут иметь температуру 550 плюс, что нормально. Для угольных грилей, даже самых горячих. Другие рецепты стейков на гриле: Ковбойский кофе, протертый стейк из филе Как приготовить стейк на газовом гриле Как приготовить на гриле стейк на косточке или портерхаус — Учебное пособие Как приготовить филе миньон на газовом гриле Что такое стейк из филе? Мы собираемся поговорить по-американски несколько минут. Филе находится за короткой поясницей, из которой происходит большая часть того, что мы обычно называем «стейком». Есть «верхнее филе», которое стоит больше всего филе и является самым нежным. Он обязательно будет отмечен как лучший, чтобы получить премиальную цену. Нижняя вырезка — это то место, откуда берутся стейки из вырезки (то, что я здесь готовлю). Кроме того, жаркое с тремя наконечниками происходит из нижнего филе. Под ним будет жаркое из верхушки филе. В других частях света то, что мы называем поясницей, называется вырезкой, а то, что мы называем вырезкой, называется крупом. Обогащение филе филе. Верхняя вырезка не требует такого внимания, в отличие от стандартного «филе». Я беру, так сказать, «два кусочка яблока». Я использую и механический тендеризатор, и химикат. Это средство для размягчения мяса Адольфа, которое содержит экстракт ананаса, который помогает смягчить мясо. Вы можете пропустить одно или оба, но ваш стейк будет немного менее нежным. И последний лакомый кусочек: версия Applebee была названа в честь Бурбон-стрит, а не напитка из бурбона.Следовательно, в рецепте нет бурбона. В пакете с застежкой-молнией объемом 1 галлон смешайте 1 стакан воды, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 4 чайные ложки порошка чили, 2 чайные ложки чесночного порошка, 2 чайные ложки паприки, 2 чайные ложки перца, ½ чайной ложки соли, 1 ½ чайной ложки Адольфа. размягчителя мяса, 1 чайная ложка кайенского перца, 1 чайная ложка лукового порошка и 1/2 чайной ложки орегано. Нарежьте два стейка из вырезки примерно по 8-10 унций каждый. Для приготовления мяса используйте механический размягчитель мяса, если он доступен.Если его нет, используйте узкий нож и проткните его с каждой стороны примерно по 20 раз. Поместите мясо в маринад и поставьте в холодильник примерно на 2 часа (диапазон 1-4 часа). Разогрейте гриль на максимальной мощности. Очистите и смажьте решетку. Готовьте с закрытой крышкой на сильном огне 5 минут и переверните. Продолжайте, пока не достигнете желаемой внутренней температуры. Я выбрал 140-145, что заняло около 12 минут на этом гриле. Удалите и дайте постоять 5 минут. Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик! Маринованный стейк из филе филе на гриле От Дэна Микеселла AKA DrDan Великолепный стейк из вырезки на гриле с прекрасным маринадом.Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям. Время приготовления 2 часа Время приготовления 10 минут Общее время 2 часа 10 минут Количество порций / При желании отрегулируйте 2 Ингредиенты Обычные в США Преобразовать в метрическую систему Инструкции В 1-галлонном пакете с застежкой-молнией смешайте 1 стакан воды, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 4 чайные ложки порошка чили, 2 чайные ложки порошка чеснока, 2 чайные ложки паприки, 2 чайные ложки перца, ½ чайной ложки соли. , 1 ½ чайной ложки смягчителя мяса Адольфа, 1 чайная ложка кайенского перца, 1 чайная ложка лукового порошка и 1/2 чайной ложки орегано. Нарежьте два стейка из вырезки примерно по 8-10 унций каждый. Для приготовления мяса используйте механический размягчитель мяса, если он доступен. Если его нет, используйте узкий нож и проткните его с каждой стороны примерно по 20 раз. Поместите мясо в маринад и поставьте в холодильник примерно на 2 часа (диапазон 1-4 часа). Максимальный предварительный нагрев. Очистите и смажьте решетку. Готовьте с закрытой крышкой на сильном огне 5 минут и переверните. Продолжайте, пока не достигнете желаемой внутренней температуры. Ездил за 140-145.Время приготовления зависит от толщины и гриля. Для большинства людей от 8 до 14 минут. Снимите и дайте постоять 5 минут. Примечания к рецептам Советы профессионалов: Лучше всего для этого рецепта подойдет верхнее филе. Я использовал как химическую, так и механическую тендеризацию. Вы можете пропустить одно или оба, но стейк будет менее нежным. Маринад годится за час, но лучше через 2-4 часа. Более толстая вырезка готовится дольше. Обязательно используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы получить правильные результаты. Никогда не готовьте стейк в одиночку. Время предоставляется только для того, чтобы помочь в вашем планировании, а не как точное время приготовления. Параметры гриля, температуры мяса, толщины мяса и т. Д. Могут изменить время приготовления. Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз. Не пропустите, проверьте полный текст выше. Практически каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты. ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов под порциями. Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому. Nutrition Калорийность: 474 ккал Углеводы: 2 г Белки: 46 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 12 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 106 мг Натрий: 807 мг Калий: 750 мг Волокно: 1 г Витамин: 1 г Витамин 1.7 мг Кальций: 70 мг Железо: 4 мг Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов. Курс: Говядина | Основное блюдо Кухня: Американская Первоначально опубликовано 1 мая 2010 г. Этот рецепт представлен в этих сводках рецептов Сводка рецептов стейков на День отца Бифштекс с яйцом — рецепт и технология приготовления с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома 10 простых рецептов яиц — быстрые и легкие рецепты завтрака | Лучшие рецепты видео 2017 Бифштекс с яйцом — один из самых популярных европейских завтраков.И приготовить такой стейк обязательно нарезанный. Блюдо получается очень ярким, аппетитным и насыщенным, но в то же время достаточно легким, чтобы подавать его на завтрак. Сам стейк приготовим из куска свежей сочной говядины, которую измельчаем в домашних условиях до состояния фарша. Купить готовую начинку — значит обречь себя на всевозможные вкусовые добавки. Чтобы этого не произошло, мы приготовим фарш самостоятельно и добавим свежую зелень, яйцо и немного приправ для аромата и вкуса. Пошаговая технология приготовления классического европейского бифштекса с яйцом представлена ​​ниже с фото. Из нее вы узнаете, как быстро и легко приготовить нарезанный стейк из говядины с жареным яйцом. Завершающим элементом блюда является гарнир, который можно смело выбирать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Очень вкусно с таким запеченным в духовке стейком будут чувствовать себя свежие листы салата или сыра. Приступим к приготовлению бифштекса с яйцом традиционным европейским способом. Состав Говяжий фарш (600 г) Луковица (1 шт.) Чеснок (1 зубчик) Петрушка (1 пучок) Cilantro (1 пучок) Зира (1 ч. Л.) Перец черный молотый (1 ч. Л.) Яйцо (7 шт) Соль пищевая (вкус) Масло растительное (для запекания) Шаги приготовления Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного сочного рубленого стейка с яйцом. Кусок свежей сочной говядины вымыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем: фарш в домашних условиях намного натуральнее и вкуснее. Пропускаем говядину через мясорубку или очень мелко нарезаем ножом: стейки получатся чуть менее сочными, если измельчить мясо на мясорубке. Очистите и мелко нарежьте лук острым ножом или измельчите его в блендере. В глубокой миске смешать лук и мясо. Плоской стороной ножа давим чеснок, очищаем его, измельчаем и отправляем в миску с луком и говядиной.Свежую зелень промываем и довольно мелко нарезаем, отправляем ко всем остальным ингредиентам. Добавьте в миску указанное количество черного перца, посолите ингредиенты по вкусу и добавьте немного Джиры. В миске разбить одно яйцо и тщательно вымесить фарш до густой однородной массы. Делим весь фарш на 6 равных частей, формируем из каждой части шарик, а затем делаем из него аккуратную плоскую котлету. Выровняйте поверхность и стороны стейка плоской стороной ножа. Выкладываем получившиеся стейки на кусок плотной пергаментной бумаги. 5 рецептов яиц для любителей завтрака • Вкусный Смажьте одну сторону стейка растительным маслом, выложите на сковороду для гриля и залейте другую сторону тем же маслом. Так поступаем со всеми оставшимися стейками. Духовку заранее разогревают до 200 градусов, на нижний слой кладем обычный противень, чтобы на него стекал весь лишний жир. Отправляем гриль в духовку и запекаем стейки 10-12 минут, затем переворачиваем и варим столько же. Обжарьте оставшиеся яйца с жареным яйцом на сковороде, разогретой на растительном масле. Сверху каждого стейка выкладываем аккуратные яичные порции и в таком виде подаем к столу. Стейк из рубленого фарша с яйцом готов. . No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт