Содержание

от полезных до вредных и опасных

№ п/пЦифровой код и название пищевой добавкиКраткое описаниеГде используется?Влияние на организм человекаПримечание
1.
Е105

Желтый прочный АВ

Fast Yellow AB

Синтетический краситель, который имеет желтый цвет и относится к группе красителей, изготовленных на основе соединений азота (азокрасители).В Индии, Китае, Таиланде и некоторых других восточных странах используется в виде красителя при изготовлении газированных напитков и кондитерских изделий.Очень токсичное вещество, которое наносит непоправимый вред организму.Запрещена в России, Украине, США и большинстве европейских стран.
2.
Е107

Желтый 2 G

Yellow 2 G

Краситель желтого цвета, который изготавливается путем синтезирования каменноугольной смолы. Является красителем, изготовленным на основе соединений азота (азокраситель). Отлично растворяется в воде.Ранее добавка использовалась в виде красителя при изготовлении газированных напитков и кондитерских изделий.Употребление в пищу вызывает разные аллергические реакции. Особенно опасна данная пищевая добавка для людей, у которых диагностирована бронхиальная астма. Опасна для людей, имеющих особую чувствительность к аспирину.Запрещена в России, Украине, Швеции, Норвегии, Швейцарии и многих других европейских странах. Разрешена в Великобритании.
3.
Е111

Альфа-нафтол оранжевый

Оранжевый GGN

Alpha-naphthol orange

Orange GGN

Синтетический краситель оранжевого цвета.Ранее добавка использовалась в виде синтетического красителя при изготовлении некоторых продуктов питания.Особо опасна для человеческого организма, так как оказывает на него сильное токсическое действие.Запрещена в России, Украине, странах Европейского Союза. Никогда не входила в список пищевых добавок, указанных в Кодексе Алиментариусе.
4.
Е123

Амарант

Amaranth

Азокраситель в виде порошка красно-фиолетового, синевато-красного или коричневато-красного оттенка, который изготавливается из каменноугольной смолы. Хорошо растворяется в воде.Ранее пищевая добавка использовалась в виде красителя при изготовлении сухих смесей для приготовления кексов, в смесях для приготовления желе и сухих завтраках. В некоторых странах до сих пор используется при изготовлении алкогольных напитков и бисквитных полуфабрикатов.Может спровоцировать возникновение ринита или крапивницы. Вызывает сбои в работе печени и почек. Негативно влияет на репродуктивную систему человеческого организма. Увеличивает риск возникновения и развития злокачественных опухолей.Запрещена в России, Украине, США, многих странах Европейского Союза.
5.
Е126

Пунцовый 6R

Ponceau 6R

Синтетический пищевой краситель, который относится к группе азокрасителей. Отлично растворяется в воде и плохо растворяется в спирте.Ранее пищевая добавка использовалась в качестве красителя при изготовлении мясных и колбасных изделий.Крайне негативно влияет на организм человека. Провоцирует возникновение и развитие раковых опухолей.Запрещена в России, Украине и большинстве европейских стран.
6.
Е131

Синий патентованный V

Patent Blue V

Синтетический пищевой краситель темного голубовато-фиолетового оттенка, который изготавливается из каменноугольной смолы путем её синтезирования.Хотя в пищевой промышленности и не используется широко, но иногда добавляется в фарш, мясные и колбасные изделия. Часто используется в виде красителя при изготовлении газированных напитков.Негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, вызывает расстройства желудка и кишечника. Может спровоцировать возникновение разных аллергических реакций и приступов астмы. Провоцирует возникновение крапивницы и гиперактивности. Категорически запрещена людям, имеющим повышенную чувствительность к аспирину.Запрещена в США, Норвегии и Австралии. В России и Украине разрешена и используется в виде пищевого красителя фиолетового цвета.
7.
Е134

Быстрый зеленый

Fast Green

Синтетический краситель зеленого цвета.Ранее пищевая добавка использовалась в пищевой промышленности в виде красителя зеленого цвета.Токсичное вещество, которое крайне негативно влияет на человеческий организм. Добавка провоцирует возникновение и развитие злокачественных опухолей в мочевом пузыре.Запрещена в России, Украине и большинстве других стран мира.
8.Е211

Бензоат натрия

Sodium Benzoate

Консервант синтетического происхождения в виде порошкообразного вещества белого цвета без запаха, который изготавливается путем нейтрализации гидроксидом натрия бензойной кислоты. Хорошо растворяется в воде.В пищевой промышленности используется в качестве усилителя цвета и консерванта при изготовлении маргаринов, кетчупов, соусов, повидла, фруктовой пасты, пива, мармелада, рыбных и мясных изделий, майонезов, плодово-ягодных изделий, сладких газированных напитков, пресервов.Негативно влияет на человеческий организм. Вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой и образует в организме человека бензол, который является сильным канцерогеном. Бензол наносит серьезные повреждения ДНК в митохондрии, что становится причиной возникновения цирроза печени, болезни Паркинсона, определенных нейродегенеративных болезней и т.д.

У маленьких детей пищевая добавка вызывает возникновение гиперактивности, а у людей с астмой, крапивницей или повышенной чувствительностью кожи провоцирует возникновение аллергических реакций и обострение указанных заболеваний.

Разрешена в России, Украине и большинстве стран Европейского Союза. В последние годы использование данной пищевой добавки начинает сокращаться.
9.
Е222

Гидросульфит натрия

Sodium Hydrogen Sulphite

Синтетический антиоксидант и консервант в виде белого порошка, который изготавливается путем кипячения диоксида серы в водном растворе карбоната натрия. Хорошо растворяется в разбавленных щелочах и воде.В качестве консерванта и антиоксиданта используется при изготовлении консервированных фруктов, вина,Негативно влияет на человеческий организм. Является сильным ядом, который при употреблении в повышенных дозах провоцирует возникновение серьезных аллергических реакций. Может вызывать сбои в нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта.Запрещена в США. В России и Украине разрешена для использования в пищевой промышленности, но только со строгим соблюдением технологических норм.
Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

  • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
  • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
  • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

  • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
  • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
  • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

  • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
  • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
  • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

  • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
  • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
  • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Таблица опасных пищевых добавок / Будьте здоровы

Довольно часто в супермаркетах замечаешь людей, придирчиво изучающих этикетки на продуктах. Они хотят точно знать, что именно употребляют в пищу.
Спору нет, когда питаешься правильно — это замечательно! Но часто-густо «страшная правда» о вредной химии заставляет покупателей отказываться даже от продуктов с совершенно безобидными ингредиентами.

Хочешь перестать вздрагивать при взгляде на состав продуктов? Мы поможем тебе разобраться с тем, какие добавки допустимы или даже полезны, а каких стоит избегать.

Таблица пищевых добавок

Нельзя просто так взять и отказаться от пищевых добавок. Добавлять в еду некоторые вещества, например соль, крахмал, уксус, чтобы улучшить ее вкус и продлить срок хранения, люди начали много веков назад. «Но это же не химия!» — скажешь ты.

На самом деле все вещества, которые есть в природе, — это тоже химия, а пищевые «Е-шки» могут быть абсолютно натуральными. Как, например, лимонная кислота (Е330), присутствующая во всех цитрусовых, каротин (E160) или витамин В2 (Е101) из томатов.
Если у добавки есть индекс Е, который всех так пугает, то это означает, что ее проверили ученые и она одобрена в Codex Alimentarius — своде пищевых международных стандартов, принятых Продовольственной организацией ООН (ФАО).
Есть еду с таким добавками можно. При условии соблюдения сроков хранения пищевых продуктов, требований к упаковке и допустимых концентраций, большинство пищевых добавок не причиняют вреда. Но дьявол, как всегда, кроется в деталях.
Во-первых, не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Во-вторых, исследования еще продолжаются, поэтому приходится слышать о добавках, которые оказались «вреднее, чем мы считали до этого». Недостаточно изучены сочетания «Е-шек». Две безвредные добавки могут иногда превращаться в третью, токсичную.
И к тому же нельзя быть уверенным, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта и соответствует ли список добавок реальному содержанию. Для нас всё перечисленное значит одно: чем меньше в продукте добавок, тем лучше, и этого пока никто не отменял.

К 2020 году европейское агентство по безопасности продуктов питания должно переоценить все пищевые добавки, которые были разрешены в ЕС до 20 января 2009 года. Это значит, впереди нас ждет масса интересной информации о том, что мы каждый день употребляем в пищу.

Классификация пищевых добавок

Каждой добавке в международной цифровой системе кодификации (INS) присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе он начинается с буквы «Е»).
В народе бытует такой способ определять вредность E-добавок: чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. На самом деле это, естественно, не так. Первая цифра говорит о типе добавки: 1 — красители, 2 — консерванты и так далее. Запоминай!

КАТЕГОРИИ

Е100–181 — пищевые красители. Содержатся в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях. Чаще всего они встречаются именно в кондитерских изделиях. Яркие цвета привлекают детей, поэтому они отдают предпочтение конфетам, напиткам, мороженому, десертам, напичканным искусственными красителями.
Медики из Великобритании провели исследования, которые доказали, что пищевые красители наносят вред здоровью детей. Вначале предполагали, что это касается только малышей, но оказалось, что в группе риска и подростки.
Европейская организация потребителей (BEUC) выступила с инициативой «Осторожно, красители!», которую активно поддержали педиатры и более 40 организаций в разных странах Европы. Они требуют запретить использование шести красителей: Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129.
Производители ссылаются на то, что эти добавки разрешены для использования в пищевой промышленности. Это так, но существующие исследования не берут в расчет особенности детского организма. В результате пошли на компромисс. Начиная с 2010 года, в странах Евросоюза действует правило: на продуктах, содержащих красители из «черного» списка, производители обязаны размещать предупреждающие надписи.
Е200–296 — консерванты, способствующие сохранению продуктов. Находятся в большинстве консервов, шоколаде, чипсах, сухих супах, винах.

Е300–363 — антиокислители, то есть вещества, замедляющие окисление. Можно найти в жирных продуктах, консервах, вине, пиве, лимонадах, колбасах, масле, шоколаде.
Известны любителям здорового питания под названием антиоксиданты. К ним принадлежат аскорбиновая (Е300), лимонная (Е330) и ортофосфорная кислота (Е338).
Е400–481 — эмульгаторы и стабилизаторы, сохраняющие консистенцию. Часто содержатся в вареньях, джемах, сгущенке, различных соусах.

Е500–599 — эмульгаторы, поддерживающие однородность продукта.
Е600–699 — ароматизаторы и усилители вкуса. Широко применяются в фастфуде.

Е900–999 — антифлеминги для уменьшения вспенивания.
Е1100–1105 — ферменты, биологические катализаторы.
Е1400–1450 — модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции.
Е1510–1520 — растворители.
Мы так привыкли к вредным добавкам, что даже не подозреваем, что в продуктах есть и полезные.

ПОЛЕЗНЫЕ И НЕЙТРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

Е101 — рибофлавин, или витамин В2, который играет ключевую роль в поддержании здоровья человека.
E140 — хлорофилл, это безобидное вещество, которое придает растениям зеленый цвет.
Е160a — каротины, такие вещества близки по свойствам к витамину А.
E161b — каратиноид лютеин, который рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения и в качестве профилактики людям, проводящим много времени за компьютером.
E163 — группа природных красителей — антоцианов. В природе содержатся в клеточном соке цветов, ягод, фруктов, окрашивая их в яркие цвета.

Присутствие данных компонентов в готовых продуктах питания и витаминах не только не вредно, но и полезно для организма. Антоцианы применяются для предотвращения бактериальных инфекций, а в комплексной терапии для лечения инфекционных заболеваний.
E181 — танины, или дубильные вещества, содержатся в зеленом чае и винограде. Используются в медицине благодаря антибактериальным, противовоспалительным и вяжущим свойствам.

E202 — сорбат калия. Один из наиболее популярных консервантов, абсолютно безвреден.
Е260 — уксусная кислота. Безвредный компонент натурального происхождения.
E290 — углерода диоксид. Не что иное, как углекислый газ, превращающий напитки в газировку.
Е406 — агар-агар, что в переводе с малайского означает «водоросль». Это природный заменитель желатина, который получают путем экстракции из красных и бурых водорослей.
Е440 — пектины, которыми богаты яблоки. Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.
В богатых жирами продуктах питания для защиты от прогоркания, изменения цвета и вкуса используют антиокислители. Один из наиболее распространенных антиокислителей — аскорбиновая кислота E300 (витамин C).

НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ДОБАВКИ

Е300 — аскорбиновая кислота
Е330 — лимонная кислота
Е322 — лецитин
Е500 — сода

Влияние пищевых добавок на организм

Рекомендуем ознакомиться с перечнем наиболее опасных пищевых добавок и узнать, как они могут повлиять на твой организм.

РАСШИФРОВКА

О! — опасная
ОО!!! — очень опасная
(З) — запрещенная
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — рак
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительная
ВК — вредна для кожи

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Пищевые привычки детей формируются благодаря их родителям. Очень важно, чтобы у ребенка сформировался правильный взгляд на питание. Так вредные пищевые добавки нередко используются в кондитерских изделиях, которые обожают дети.
При злоупотреблении этой продукцией у них может развиться аллергия, хронические заболевания пищеварительного тракта, синдром гиперактивности. Чтобы не навредить малышу, родителям стоит не лениться внимательно изучать этикетки приобретаемых товаров и не обольщаться красивой упаковкой с изображением любимых мультипликационных героев.
Нет ничего важнее здоровья, чтобы его сохранить, питайся разнообразно и отдавай предпочтение необработанным или малообработанным продуктам, в которых, как правило, не допускается использования добавок.

ТАБЛИЦЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

E400Альгиновая кислота
E401Альгинат натрия
E402Альгинат калия
E403Альгинат аммония
E404Альгинат кальция
E405Пропан-1,2-диол альгинат
E406Агар(Agar)
E407Каррагинан и его соли
E407aКаппа каррагинан
E408Гликан пекарских дрожжей
E409Арабиногалактан
E410Камедь рожкового дерева
E411Овсяная камедь(Oat Gum)
E412Гуаровая камедь
E413Трагакаит(Tragacanth)
E414Гуммиарабик, Acacia Gum (Gum Arabic)
E415Ксантановая камедь
E416Карайи камедь(Karaya Gum)
E417Тары камедь (Tara Gum)
E418Геллановая камедь
E419Гхатти камедь(Gum Ghatty)
E420Сорбит, сорбитовый сироп
E421Маннит
E422Глицерин
E425Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
E429Пептоны
E430Полиоксиэтилена стеарат
E431Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат
E433Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
E434Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат
E435Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
E436Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат
E440Пектин
E441Рапсовое масло
E442Фосфатида аммонийные соли
E443Бромированное растительное масло
E444Сахарозы ацетат изобутират
E445Эфиры глицерина и смоляных кислот
E446Сукцистеарин
E450Пирофосфаты
E451Tрифосфаты
E452Полифосфаты
E459Бета-циклодекстрин
E460Микрокристаллическая целлюлоза
E461Метилцеллюлоза
E462Этилцеллюлоза
E463Гидроксипропилцеллюлоза
E464Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465Этилметилцеллюлоза
E466Карбоксиметилцеллюлоза
E467Этилгидроксиэтилцеллюлоза
E468Кроскарамеллоза
E469Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза
E470aНатриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
E470bМагниевые соли жирных кислот
E471Моно- и диглицериды жирных кислот
E472aЭфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
E472bЭфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
E472cЭфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
E472dЭфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
E472eЭфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
E472fСмешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
E472gСукцинилированные моноглицериды
E473Эфиры сахарозы и жирных кислот
E474Сахароглицериды
E475Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
E476Полиглицерин, полирицинолеаты
E477Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
E478Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
E479bТермически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
E480Диоктилсульфосукцинат натрия
E481Лактилаты натрия
E482Лактилаты кальция
E483Стеарилтартрат
E484Стеарилцитрат
E485Стеароилфумарат натрия
E486Стеароилфумарат кальция
E487Лаурилсульфат натрия
E488Этоксилированные моно- и диглицериды
E489Эфир кокосового масла и метилгликозида
E491Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
E492Сорбитан тристеарат, СПЭН 65
E493Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
E494Сорбитан моноолеат, СПЭН 80
E495Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
E496Сорбитан триолеат, СПЭН 85
Полный список разрешённых, запрещённых и опасных пищевых добавок

пищевые добавки

Как разделяются пищевые добавки? Чем запрещённые добавки отличаются от неразрешённых? Какие добавки не рекомендует Минздрав? Это будет интересно всем, кто заботится о своём здоровье и следит за питанием.

Классификация пищевых добавок
  • E100—E182 — красители, усиливают или восстанавливают цвет продукта.
  • E200—E299 — консерванты, увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков.
  • E300—E399 — антиокислители, защищают продукты от окисления.
  • E400—E499 — стабилизаторы, сохраняют необходимую консистенцию продуктов.
  • E500—E599 — эмульгаторы, создают однородную смесь.
  • E600—E699 — усилители вкуса и аромата.
  • Е700 — Е800 — запасные индексы.
  • E900—E999 — пеногасители, предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, кроме того и в новую группу E1000. Запрещённые добавки (добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму)
  • E121 — цитрусовый красный 2 (краситель)
  • E123 — красный амарант (краситель)
  • E128[6] — 03.09.2007. красный 2G (краситель)
  • E216[7] — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
  • E217[7] — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
  • E240 — формальдегид (консервант)
Неразрешённые добавки

(добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет)

  • E127 — Эритрозин — запрещён в ряде стран
  • E154 — Коричневый FK
  • E173 — Алюминий
  • E180 — Рубиновый литол ВК
  • E388 — Тиопропионовая кислота
  • E389 — Дилаурилтиодипропионат
  • E424 — Курдлан
  • E512 — Хлорид олова(II)
  • E537 — Гексацианоманганат железа
  • E557 — Силикат цинка
  • E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
  • E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
  • E916 — Кальция йодат
  • E917 — Калия йодат
  • E918 — Оксиды азота
  • E919 — Нитрозил хлорид
  • E922 — Персульфат калия
  • E923 — Персульфат аммония
  • E924b — Бромат кальция
  • E925 — Хлор
  • E926 — Диоксид хлора
  • E929 — Перекись ацетона

Разрешённые в России, но запрещённые в Евросоюзе

Таблица вредных пищевых добавок. Важно знать каждому! (Фото)
Таблица вредных пищевых добавок. Важно знать каждому! (Фото)

  • E102 — Тартразин
  • E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S
  • E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан
Список особо вредных пищевых добавок Е по информации Минздрава * — вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации; ** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации Консерванты (Е-200 — Е-299)
КодНазваниеПримечания
Е-200Сорбиновая кислотаМожет вызывать кожные реакции
Е-209**Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210Бензойная кислотаМожет провоцировать приступы астмы
Е-213**Бензоат кальция
Е-214**Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещён в ряде стран
Е-215**Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая сольЗапрещён в ряде стран
Е-216*Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфирЗапрещён в России
Е-217*Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая сольЗапрещён в ряде стран
Е-218**Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая сольЗапрещён в ряде стран
Е-220Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применять с осторожностью
Е-221Сульфит натрия
Е-225**Сульфит калия
Е-226**Сульфит кальция Запрещён в ряде стран
Е-227**Гидросульфит кальция Запрещён в ряде стран
Е-228**Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**Бифенил, дифенил Запрещён в ряде стран
Е-231**Ортофенилфенол Запрещён в ряде стран
Е-232**Ортофенилфенол натрия
Е-233**Тиабендазол Запрещён в ряде стран
Е-234Низин
Е-235Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
Е-236Муравьиная кислота Запрещён в ряде стран
Е-237**Формиат натрия Запрещён в ряде стран
Е-238**Формиат кальция Запрещён в ряде стран
Е-239Гексаметилентетрамин Запрещён в ряде стран
Е-240*Формальдегид Запрещён в России и в ряде стран
Е-241**Гваяковая смола
Е-249Нитрит калияВозможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**Нитрат калияВо многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261Ацетат калияЕго следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**Ацетат кальция
Е-264**Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281**Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282**Пропионат кальция То же
Е-283**Пропионат калия То же
Е-284Борная кислота
Е-285Тетраборат натрия (бура)
Е-296Яблочная (малоновая) кислотаНе рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)

Код НазваниеПримечания
Е-620Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621Глутамат натрия однозамещённыйЗапрещён к использованию в детском питании
Е-622**Глутамат калия однозамещённый Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**Глутамат магния
Е-627Гуанилат натрия двузамещённыйЗапрещён к использованию в детском питании
Е-629**5-гуанилат кальция
Е-630Инозиновая кислота
Е-631Инозинат натрия двузамещённый Запрещён к использованию в детском питании
Е-635**5-рибонуклеотиды натрия двузамещённыеЗапрещён в ряде стран

Красители (Е-100 — Е-199)

Код Название Примечания
Е-100Куркумины
Е-102Тартразин Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран
Е-103**Алканет, алканин
Е-104Жёлтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещён в ряде стран
Е-107**Жёлтый 2 GПри астме применять с осторожностью
Е-110Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый SМожет вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран
Е-120Кошениль; карминовая кислота; карминыНекоторые здравоохранительные организации советуют избегать его
!E-121*Цитрусовый красный 2Запрещён в России! Запрещён в ряде стран
Е-122Азорубин, кармуазинЗапрещён в ряде стран !
Е-123*Амарант Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный АЗапрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы
Е-125**Понсо, пунцовый SX
Е-127**Эритрозин Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы
Е-128**Красный 2GЗапрещён в ряде стран
Е-129Красный очаровательный АСКанцероген. Запрещён в ряде стран
Е-131Синий патентованный VЗапрещён в ряде стран
Е-132Индиготин, индигокарминМожет вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещён в Норвегии
Е-133Синий блестящий FCFЗапрещён в ряде стран
Е-142Зелёный S Запрещён в ряде стран
Е-151Чёрный блестящий BN, чёрный PNЗапрещён в ряде стран
Е-153**Уголь растительныйЗапрещён в США
Е-154**Коричневый FKЗапрещён в США
Е-155**Коричневый НТЗапрещён в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубинЗапрещён в ряде стран
E-160d**Ликопин
Е-166**Сандаловое дерево
Е-173**АлюминийЗапрещён в ряде стран
Е-174**СереброЗапрещён в ряде стран
Е-175**ЗолотоЗапрещён в ряде стран
Е-180**Рубиновый литол ВКЗапрещён в ряде стран
Е-181Танины пищевые
Е-182**Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 — Е-199)

КодНазваниеПримечания
Е-900Диметилполисилоксан
Е-901Пчелиный воск, белый и жёлтыйВозможны аллергические реакции
Е-902Воск свечнойТо же
Е-903Воск карнаубскийДобывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904ШеллакДобывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905аВазелиновое масло «пищевое»
Е-905bВазелин
Е-905cПарафин
Е-906**Бензойная смола
Е-908**Воск рисовых отрубей
Е-909**Спермацетовый воск
Е-910**Восковые эфиры
Е-911**Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**Ланолин
Е-914Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916Кальция йодатИспользуется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917Калия йодатТо же
Е-918**Оксиды азота
Е-919**Нитрозил хлорид
E-920L- цистеин
Е-922**Персульфат калия
Е-923**Персульфат аммония
Е-924а-b**Бромат кальция, натрияЗапрещён в России
Е-925**Хлор
Е-926**Лиоксид хлораКанцероген
Е-927bКарбамид
Е-928Пероксид бензоила
Е-929**Перекись ацетона
Е-930Пероксид кальция
Е-938#Аргон
Е-939#Гелий
E-940Дихлордифторметан хладон-12
Е-941Азот
Е-942*Диазомонооксид
Е-943а*Бутан
Е-943b**Изобутан
Е-944*Пропан
Е-945*Хлопентафторэтан
Е-946**Октафторциклобутан
Е-948Кислород
Е-950Ацесульфам калия
Е-951Аспартам. Заменитель сахараОгромное количество побочных эффектов
Е-952Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые солиЗаменитель сахара. Запрещён в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953Изомальтит
Е-954Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые солиЗаменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**ТауматинЗаменитель сахара естественного происхождения
Е-959**Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958Глицирризин
Е-965Мальтит мальтитный сироп
Е-966Лактит
Е-967КсилитВызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999Экстракт КвиллайиВещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве


Если эта статья на нашем сайте ecology.md , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж. А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку — ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке

Если у вас неправильно отображается страница, не воспроизводится видео или нашли ошибку в тексте, пожалуйста, нажмите сюда. Новости наших партнеров

таблица вредных и опасных элементов

Что такое пищевые добавки и для каких целей они используются. На какие классы делятся пищевые добавки и чем они опасны.

Характеристики пищевых добавок используются для улучшения качества конечного продукта. Это может быть удлинение срока хранения, улучшение вкусовых качеств или оптимизация внешней притягательности. Потребители в современных развитых странах ожидают, что на полках магазина круглый год будет разнообразный спектр свежих товаров. Полки супермаркетов переполнены свежими фруктами, овощами, мясом и рыбой из различных стран. Крупные магазины изобилуют разнообразными готовыми салатами, консервированными мясными продуктами, спредами, соусами, полуфабрикатами, кондитерскими изделиями и прочим. Всем этим продуктам, для того чтобы пережить длинное путешествие от места сбора или производства до полки, требуется обладать свойством сохранять свое качество в течение длительного срока хранения.

Зачастую мы слышим критику пищевых добавок, утверждения, что они не нужны, не естественны и что добавки вредные. Несмотря на то, что ряд добавок, несомненно, вреден для здоровья, такой подход вряд ли объективен, ведь слишком упрощен. Необходимо понимать, что эти соединения очень разнообразны по своей природе, области применения и происхождению. Закон обязывает производителей вносить добавки в соответствии с технологическими нормами, соблюдая максимальные допустимые концентрации.

История пищевых добавок

Многие соединения, которые мы сейчас называем пищевыми добавками, являются не нововведением в пищевую индустрию, а использовались людьми столетиями. С момента, когда человек научился получать больше пищи, чем требовалось для непосредственного потребления, он начал думать о сохранении запасов еды. Также человек начал применять добавки в продуктах очень давно для того, чтобы улучшить вкусовые ощущения от блюд. Есть свидетельства в пользу того, что египтяне использовали двуокись серы для сохранения вин более 3000 лет назад. Древние греки известны тем, что использовали смесь соли и нитрата натрия для сохранения мяса.

Новые технологии сохранения продуктов, такие как консервирование, стерилизация и заморозка, расширили инструментарий производителей пищи. Это во многом избавило производителей пищи от необходимости использовать другие консерванты. Современный потребитель хочет получать вкусную, но маложирную пищу, хранящуюся долго, но не содержащую много соли.

Красители, эмульгаторыКрасители, эмульгаторы

Регулирование использования пищевых добавок

Большинство стран, включая Россию, имеют собственные национальные стандарты сертификации пищевых добавок. В Европейском союзе все добавки, разрешенные к использованию в пищу, имеют определенный номер, которому предшествуют латинская буква E. Эта система была введена в 1986 году для того, чтобы потребителям было легче определять, что именно содержится в покупаемой ими пище. Краткое цифровое обозначение помогает экономить пространство на этикетке, так как не требуется писать длинное название химического соединения. В ряде случаев производители предпочитают указывать не численный номер, а реальное название соединения, если это позволяет законодательство.

Что такое пищевые добавки?

Пищевой добавкой является любое соединение, которое обычно не употребляется само по себе в виде пищи. Целью добавления этого ингредиента в пищу является облегчение способа производства, удлинение срока хранения, улучшение вкусовых качеств. Эти соединения играют разнообразную роль, но в целом они несут две основные функции. В основном они делают пищу более пригодной для длительного хранения, защищая ее от воздействия бактерий и предохраняя от окисления или химических изменений. Также они придают пище приятный вид и вкус.

Многие пищевые добавки являются вспомогательными веществами, используемыми в ходе технологического процесса приготовления продукта. Например, диоксид серы может добавляться в процессе очищения от шкурки и нарезки яблок для того, чтобы предотвратить их потемнение в процессе приготовления яблочного пирога. Сам диоксид серы не предназначен для того, чтобы присутствовать в яблочном пироге, его наличие в нем является побочным эффектом. В данном случае диоксид серы является обычным вспомогательным веществом, используемым в ходе приготовления, основная часть его в ходе процесса приготовления удаляется из яблочного пирога.

Также зачастую в технологическом процессе используются разнообразные разделяющие агенты и разрыхлители. Например, они могут использоваться для того, чтобы кулинарная смесь не прилипала к форме в процессе выпечки. Также они могут обеспечивать равномерное перемешивание веществ в кулинарной или иной смеси. Таким образом, они лишь обеспечивают технологический процесс приготовления продукта, при этом в конечном продукте они не имеют какой-либо цели. Если соединение является вспомогательным веществом, то производитель может не указывать его на упаковке в качестве добавки, когда оно содержится в конечном продукте в небольшом количестве.

Конечной целью пищевой индустрии является соответствие нуждам потребителей путем предоставления разнообразных, безопасных, полезных, питательных и привлекательных продуктов по доступной цене круглый год. При этом требуется, чтобы продукты были качественными, разнообразными, удобными, доступными. В подавляющем большинстве случаев это невозможно без использования добавок в продуктах.

Различные типы пищевых добавок используются для разнообразных целей, хотя отдельные добавки выполняют более чем одну функцию. Чтобы проще было их классифицировать, их относят к определенному классу добавок в соответствии с основной функцией. Таблица добавок пищевых, основные группы или классы добавок приведены ниже с разъяснением особенностей их использования.

Таблица E в продуктах питания

Таблица добавокТаблица добавок

Консерванты

Судя по всему, консерванты являются единственным наиболее значимым классом пищевых добавок, так как они играют наиболее важную роль в безопасности производства и реализации пищи. Общественное мнение склонно воспринимать любое химическое соединение, используемое для сохранения свойств пищи, как нежелательное или нездоровое.

Любые пищевые продукты подвержены биохимическим процессам и воздействию микроорганизмов, которые ограничивают сроки их хранения. Консерванты увеличивают срок хранения продуктов путем воспрепятствования воздействию бактерий, которое может сопровождаться выделением токсинов. Длительные сроки хранения продуктов зачастую привлекают многих потребителей, это обуславливает почти повсеместное использование консервантов в технологически обработанных видах пищи. Люди, стремящиеся минимизировать употребления консервантов, должны понимать, что единственным выходом будет употребление свежей пищи с коротким сроком хранения или замороженных продуктов.

Антиоксиданты

Антиоксиданты снижают процент порчи продуктов окислисление, приводящему к потере вкуса, обесцвечиванию, снижению пищевой ценности. Многие жиры, масла, витамины и красители взаимодействуют с кислородом, когда контактируют с воздухом.

Скорость окисления может значительно отличаться, и на нее влияет присутствие естественных антиоксидантов и других компонентов, а также наличие кислорода, уровень температуры и освещенности. Окисление может быть замедлено или предотвращено различными способами:

  • наполнением упаковки инертными газами;
  • блокированием кислорода различными ферментами;
  • включением веществ, препятствующих действию ультрафиолета.

Некоторые антиоксиданты удаляют кислород посредством собственной оксидации, например, аскорбиновая кислота. Другие же, например, токоферол, препятствуют развитию окислительной порчи за счет блокирования механизма окисления. Все они обладают специфическими свойствами, которые делают их более эффективными в одних случаях и менее действенными в других.

Зачастую комбинация двух или большего количества антиоксидантов является эффективнее, чем любой из них взятый в отдельности. Это обусловлено синергетическим действием. Присутствие связывающих агентов, например, лимонной кислоты, также может иметь синергетический эффект благодаря снижению доступности ионов металлов, которые могут катализировать окислительные реакции. Токоферолы, которые могут быть как натуральными, так и синтетическими, являются более безопасными, но менее эффективными в защите пищи от окисления. Антиоксиданты не могут восстановить уже окисленную пищу, они просто затормаживают этот процесс.

АнтиоксидантыАнтиоксиданты

Эмульгаторы и стабилизаторы

Эмульгаторы и стабилизаторы применяются для облегчения смешивания ингредиентов в процессе технологического приготовления продуктов. Например, они используются при смешивании жиров и воды, что обычно сложно достичь без использования этих E пищевых добавок. При смешении жира и воды образуется эмульсия, а стабилизаторы и эмульгаторы не дают смеси распадаться на водную и жировую фракции. Это имеет первоочередное значение при производстве майонеза, шоколада и спредов.

Красители

Красители используются для улучшения визуальных характеристик пищевого продукта. Их использование является особенно спорным, частично по той причине, что цвет многими воспринимается как способ дезориентации потребителя относительно природы пищевого продукта, как рекламная уловка. Также многие недолюбливают идею пищевых красителей, так как некоторые производители используют яркие пищевые добавки для привлечения детской аудитории к своим продуктам, что является далеко не лучшим шагом. В результате дети вместо того, чтобы употреблять здоровую натуральную пищу, упрашивают своих родителей купить цветастую и броскую еду.

В ряде развитых стран предпринимаются инициативы по ограничению возможностей производителей по применению пищевых красителей в рекламных целях. Многое зависит от личных предпочтений потребителей. Использование пищевых красителей улучшает привлекательность товара, но несет потенциальный вред в отношении здоровья потребителей. Требуется внимательное отслеживание влияние различных красителей на здоровье.

КрасителиКрасители

Подсластители

Функция подсластителей очевидна, ведь все любят сладкое.

Выделяют два типа подсластителей:

  • объемные;
  • интенсивные.

Их употребление правомерно в видах пищи, направленных на снижение потребления сахара и калорий. Также они продаются отдельно для использования в качестве подсластителей блюд и напитков. Интенсивные подсластители, например, аспартам, сахарин, сукралоза и ацесульфам K, обладают очень высокой сладостью, превышающей таковую столового сахара во много раз.

Например, аспартам примерно в 200 раз слаще столового сахара в весовом эквиваленте. Сахарин слаще в 300–500 раз, а ацесульфам К — в 130–200 раз. Объемные подсластители, например, сорбитол, изомальт и мальтит, являются менее сладкими, но придают продукту объем. Все эти типы подсластителей употребляются в низкокалорийных продуктах, используемых людьми, находящимися на диете и диабетиками. Отсутствие в этих продуктах сахарозы также снижает кариесогенные свойства продуктов.

Усилители вкуса

Усилители вкуса представляют из себя вещества, которые не обладают выраженным вкусом, но усиливают и улучшают вкусовые качества исходного продукта, к которому они добавлены. Глутаминовая кислота и ее соли, в частности глутамат натрия, являются широко распространенными усилителями вкуса. Глутамат натрия использовался столетиями в качестве усилителя вкуса в азиатском регионе. Эта добавка (E621) привлекла к себе значительное внимание в прошлом, так как были подозрения о ее пищевой непереносимости рядом лиц. Однако достоверное научное обоснование этому отсутствует.

Ряд подсластителей также характеризуется свойством усиления вкуса, и они были разрешены для такого использования. Например, неогесперидин дигидрохалкон (E959) может улучшить вкус мясных продуктов и масел, а ацесульфам K и аспартам используются для оптимизации вкуса жевательных резинок и десертов.

Усилители вкусаУсилители вкуса

Другие пищевые добавки

В дополнение к вышеописанным категориям добавок, выделяют также более редкие группы этих веществ:

  • регуляторы кислотности;
  • антикомкователи;
  • противовспенивающие вещества;
  • наполнители;
  • глазирователи;
  • смачивающие средства;
  • секвестранты;
  • загустители.

Функция большинства из них вытекает из их наименования. Следует отдельно остановиться на секвестрантах. Они не часто применяются и представляют из себя класс пищевых добавок, редко присутствующих на этикетке пищевого продукта. Они предотвращают катализацию окисления ионами металлов, присутствующими в ингредиентах или в воде. Также секвестранты используются для предотвращения свертывания молочных продуктов.

Загустители, наоборот, часто используются в качестве добавки. Они оказывают воздействие на текстуру и вязкость напитков и других видов пищи. Зачастую они используются при приготовлении соусов, супов, подливок и других блюд с высоким содержанием жидкости.

К особой группе пищевых добавок можно отнести консервирующие газы. Это естественные атмосферные газы, которые теперь активно используются в определенных типах полуфабрикатов:

  • в мясе;
  • рыбе;
  • морепродуктах;
  • упаковках с подготовленными и замороженными овощами.

Свободное пространство в контейнере заполняется инертным газом или комбинацией из нескольких газов, в зависимости от природы консервируемого продукта. Вытеснение обычного атмосферного воздуха инертными газами позволяет замедлять бактериологическое воздействие, которому для протекания требуется кислород. Инертные газы в строгом смысле не являются пищевой добавкой, так как они не содержатся в конечном продукте. С другой стороны, углекислый газ, конечно же, является добавкой, так как входит в состав многих продуктов.

Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности

Потенциальный вред пищевых добавок

Какие E вредны в продуктах — это очень актуальный вопрос. Безопасность добавок, независимо от того, являются ли они натуральными или синтезированными, подвергается активному тестированию и периодическим переоценкам. Именно профессиональное медицинское исследование должно определить вредные добавки или нет в каждом конкретном случае.

Пищевые добавки, прошедшие оценку и получившие утверждение в Европейском союзе, маркируются латинской буквой E и трехзначным номером. В ряде случаев возможно изъятие определенных добавок из списка разрешенных веществ. Например, в 2006 году была сделана переоценка безопасности парабенов (E214–219). То есть специалисты пришли к официальному заключению, что это вредные добавки в продуктах питания. Аналогично в 2007 году была сделана переоценка красителя E128, и он был изъят из списка безопасных пищевых добавок Европейского союза.

Отдельные страны имеют собственные процедуры сертификации добавок и их согласования на межправительственном уровне. В конечном итоге Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и Всемирная организация здравоохранения производят общую оценку пищевых добавок. В настоящее время эти организации прилагают большие усилия для полной унификации пищевых стандартов, включая применение добавок. Это особенно важно, так как в нашу эпоху глобализации очень много продуктов поступает из других стран.

Таблица вредных пищевых добавок, которые используются чаще всего, приведена ниже. Важно понимать, что эта таблица опасных E добавок  не отражает мнение всего научного сообщества по данному вопросу. Требуется проведение дальнейших научных исследований для объективной оценки правомочности заявлений, приведенных в этой таблице.

Таблица вредных добавок

Номер добавкиПроявление вредаИспользование добавки
E129Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита или крапивницы. Используется в качестве пищевого красителя разнообразных видов пищи.
E123Запрещено к использованию в США. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. Пищевой краситель, используемый в алкогольных напитках и некоторых других видах пищи.
E951Может негативно воздействовать на людей, страдающих фенилкетонурией. Некоторые исследования говорят о возможности развития головных болей, слепоты и судорог при длительном употреблении этой пищевой добавки в большом количестве. Подсластитель, используемый в разнообразных закусках, кондитерских изделиях и алкогольных продуктах.
E210Может временно ухудшать функцию пищеварительных ферментов, снижать уровень гликогена. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. Консервант, употребляемый во многих видах пищи, включая напитки, продукты с пониженным содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты.
E151Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии. Употребляется в напитках, соусах, закусках, винах, сыре и так далее.
E320Предполагают канцерогенное воздействие этого вещества. Эта пищевая добавка также взаимодействуют с нитритами и может формировать соединения, которые изменяют содержание ДНК в клетках. Консервант в кондитерских изделиях, мясных изделиях и других видах пищи.
E213Может временно ингибировать действие пищеварительных ферментов и снижать уровень глицина. Необходимо избегать при наличии аллергического ринита, крапивницы и астмы. Консервант во многих видах пищи, включая напитки, продукты с низким содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты.
E226Использование сульфитов запрещено в США для многих видов пищи, включая мясные продукты. Эти соединения могут вызывать бронхиальные проблемы, гиперемию, анафилактический шок. Необходимо избегать при наличии бронхиальной астмы, сердечно-сосудистых и респираторных проблем, а также при наличии эмфиземы. Консервант, присутствующий во многих видах пищи, включая полуфабрикаты.
E621Может вызывать повышенное внутричерепное давление, эпилептические припадки, боль в груди, головные боли, тошноту, чувство жжения. Многие производители детского питания прекратили использование этой пищевой добавки в своей продукции. Улучшитель вкуса.
E124Люди, страдающие астмой, ринитом и крапивницей, могут испытать ухудшение симптоматики при использовании пищи, содержащей этой краситель.Пищевой краситель.
E212См. E213См. E213
E249Может снижать способность крови переносить кислород. Способен взаимодействовать с другими соединениями и образовывать канцерогенные нитрозамины. Есть подозрение, что эта пищевая добавка иногда вызывает атрофию надпочечников. Консервант, используемый в мясных полуфабрикатах и консервах.
F216В некоторых случаях парабены могут стать источником хронического дерматита. Консервант, используемый в сухих завтраках, закусках, мясных продуктах и кондитерских изделиях.
E954Ряд исследований считает, что сахарин может обладать канцерогенным эффектом. Подсластитель для диетических продуктов и продуктов с низким содержанием сахара.
E221Некоторые исследователи связывают сульфиты с провоцированием астмы. Большинство астматиков чувствительны к содержанию сульфитов в пище. Консервант, используемый в виноделии и производстве полуфабрикатов.
E512При употреблении соков, содержащих избыток этой пищевой добавки, отмечались случаи острого отравления. Антиоксидант, используемый в консервированных и бутилированных видах пищи, фруктовых соках.
E220Диоксид серы взаимодействует с широким спектром соединений, присутствующих в пище, включая различные витамины, минералы, ферменты и незаменимые жирные кислоты. Может вызывать бронхиальные проблемы, гипотонию, ощущения покалывания или анафилактический шок. Некоторые специалисты рекомендуют не употреблять эту добавку при наличии конъюнктивита, эмфиземы, бронхиальной астмы или заболеваний сердца. Консервант.
E110Некоторые специалисты рекомендуют избегать людям с астмой, ринитом и крапивницей. Краситель.
E102Может вызывать аллергические реакции. Иногда связывают с развитием гиперактивности у детей. Страдающие астмой, ринитом и крапивницей могут получить ухудшение симптомов при употреблении этой пищевой добавки. Краситель.

Непереносимость пищевых добавок

Зачастую добавки объективно обвиняют в вызывании аллергических реакций, а также других проявлений непереносимости. К сожалению, в ряде случаев справедливая критика смешивается с беспочвенными обвинениями, что усложняет объективное восприятие ситуации. При том, что определенные виды пищевых ингредиентов, включая пищевые добавки, вызывают непереносимость у ряда людей, зачастую популярная литература перенасыщена беспочвенными обвинениями в отношении добавок. В большом количестве случаев они не подкреплены какими-либо медицинскими исследованиями на эту тему. Вредные пищевые добавки в продуктах питания есть, но их не так много, как зачастую утверждается в некоторых публикациях.

Непереносимость пищевых ингредиентов, особенно аллергические реакции, зачастую приковывает внимание общественности. Официальные источники признают, что у ряда людей может действительно развиваться индивидуальная непереносимость определенных пищевых добавок. Наиболее часто аллергические реакции наблюдаются на диоксид серы (E220) и сульфиты (E221–228). Особенно это характерно для людей, страдающих астмой.

Аллергическая реакцияАллергическая реакция

Заключение

Пищевая индустрия и рынок добавок в продуктах в последние десятилетия переживают существенные изменения. Индустрия разрабатывает новые соединения, а медицинские исследования не успевают угнаться за этими нововведениями. Значительное усиление аллергенных реакций и ослабление иммунитета населения требует осторожного подхода в употреблении продуктов, содержащих добавки. Важно понимать, что эти соединения характеризуются кумулятивным (накопительным) действием. Все мы знаем, что ряд витаминов и других питательных веществ накапливается в организме. Аналогичная ситуация и с добавками. Если человек регулярно употребляет много полуфабрикатов и технологически обработанных видов пищи, изобилующих даже безопасными пищевыми добавками, то крайне маловероятно, что это может принести ему пользу. Скорее наоборот, эти соединения будут постепенно накапливаться в организме, что, в конечном итоге, может привести к превышению безопасной допустимой концентрации и вызвать неблагоприятные последствия в обмене веществ.

С другой стороны надо быть реалистами и понимать, что E добавки плотно вошли в наше меню. Избежать полностью их употребления крайне сложно, а порой просто нереально. По понятным причинам продукты, содержащие эти соединения, являются более дешевыми. Это вынуждает многих людей приобретать именно их, а не свежую растительную и мясную продукцию. С другой стороны, всегда возможен разумный компромисс. Один и тот же вид продукта, например, аджика, может как содержать консерванты, так и не содержать. Возможно, вариант без добавок придется хранить в холодильнике, и он будет немного дороже, но зато безопаснее.

Современная пищевая индустрия предлагает разнообразные и вкусные продукты. Порой сложно устоять перед искушением купить привлекательный на вид, яркий продукт. Однако перед покупкой лучше найдите дополнительное время, чтобы прочесть состав ингредиентов. Ведь не все то золото, что блестит. Если вы хотите избежать неконтролируемого потребления неизвестных вам добавок, то снижение потребления фастфуда и еды в местах быстрого питания, поможет вам в этом. Ведь известно, что такие заведения активно используют полуфабрикаты, изобилующие пищевыми добавками.

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

добавки.jpg

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода — Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих «Е», но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы — сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

 Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака «Без ГМО» не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных «Е» консервантов

E 102

опасен

E 103

запрещён

E 104

подозрителен (?)

E 105

запрещён

E 110

опасный

E 111

запрещён

E 120

опасен

E 121

запрещён

E 122

подозрителен (?)

E 123

очень опасен, запрещён

E 124

опасен

E 125

запрещён

E 126

запрещён

E 127

запрещен

E 129

опасен

E 130

запрещён

E 131

ракообр.

E 141

подозрителен (?)

E 142

может вызвать рак

E 150

подозрителен (?)

E 151

вреден для кожи

E 152

запрещён

E 153

может вызвать рак

E 154

вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155

опасен

E 160

вреден для кожи

E 171

подозрителен (?)

E 173

подозрителен (?)

E 180

опасен

E 201

опасен

E 210

может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212

может вызвать рак

E 213

может вызвать рак

E 214

может вызвать рак

E 215

может вызвать рак

E 216

запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217

запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219

может вызвать рак

E 220

опасен

E 221

растр. кишечника

E 222

опасен

E 223

опасные

E 224

опасен

E 226

растр. кишечника

E 228

опасен

E 230

может вызвать рак

E 231

вреден для кожи

E 232

вреден для кожи

E 233

опасен

E 239

вреден для кожи

E 240

запрещён. Может вызвать рак

E 241

подозрителен (?)

E 242

опасен

E 249

может вызвать рак

E 250

нарушает артериальное давление

E 251

нарушает артериальное давление

E 252

может вызвать рак

E 270

опасен

E 280

может вызвать рак

E 281

может вызвать рак

E 282

может вызвать рак

E 283

может вызвать рак

E 310

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320

холестерин

E 321

холестерин

E 330

может вызвать рак

E 338

вызывает расстройства желудка

E 339

вызывает расстройства желудка

E 340

вызывает расстройства желудка

E 341

вызывает расстройства желудка

E 343

вызывает кишечные расстройства

E 400

опасен

E 401

опасен

E 402

опасен

E 403

опасен

E 404

опасен

E 407

вызывает расстройства желудка

E 405

опасен

E 450

вызывает расстройства желудка

E 451

вызывает расстройства желудка

E 452

вызывает расстройства желудка

E 453

вызывает расстройства желудка

E 454

вызывает расстройства желудка

E 461

вызывает расстройства желудка

E 462

вызывает расстройства желудка

E 463

вызывает расстройства желудка

E 465

вызывает расстройства желудка

E 466

вызывает расстройства желудка

E 477

подозрителен (?)

E 501

опасен

E 502

опасен

E 503

опасен

E 510

очень опасен

E 513

очень опасен

E 527

очень опасен

E 620

опасен

E 626

вызывает кишечные расстройства

E 627

вызывает кишечные расстройства

E 628

вызывает кишечные расстройства

E 629

вызывает кишечные расстройства

E 630

вызывает кишечные расстройства

E 631

вызывает кишечные расстройства

E 632

вызывает кишечные расстройства

E 633

вызывает кишечные расстройства

E 634

вызывает кишечные расстройства

E 635

вызывает кишечные расстройства

E 636

опасен

E 637

опасен

E 907

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а

запрещён

E 924б

запрещён

E 951

вреден для кожи

E 952

запрещён

E 954

может вызвать рак

E 1105

вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Опасные пищевые добавки, которые не следует употреблять в пищу

Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, и составил таблицу. это может быть простым руководством для тех, кто предпочитает быть осторожным и кто хочет иметь выбор, чтобы решить, что потреблять. Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.

Чтобы поделиться моими личными находками, вот новый список для печати с указанием кодовых номеров противных пищевых добавок, которые мы избегаем употреблять.Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса, многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу, и, как известно, они связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (ADD), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.

При покупке продуктов эти добавки перечислены (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевого продукта в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информацией о питании», но с кодовыми номерами или названия этих добавок могут быть напечатаны маленьким шрифтом.

По моему мнению, расположение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что не правильно. Любые опасные добавки, добавленные в пищу, если продукт содержит их, действительно должны быть видны четко (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают маркировать их на своих упаковках продуктов питания, например, как « Nasty Additives ».

How о лимонной кислоте E330 или 330? Нет проблем с природной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где или как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты без фильтрации. полностью в процессе производства (двуокись серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под заголовком H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, чувствительные аллергические реакции на аспирин или астму могут очень сильно реагировать на сульфиты.

В 1953 году сэр Ханс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологической медицине за открытие, что лимонная кислота в метаболических реакциях участвует в серии соединений, происходящих при физиологическом окислении белков, углеводов и жиров и превращая их в воду и углерод. диоксид. Называется цикл трикарбоновых кислот или известный как цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, где лимонная кислота играет основную роль.
* Мир «Кребс» переводится с английского слова «рак» … и именно это породило недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, в напитках, в пиве, в вине или для производства сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, она дает лимонный / кислый вкус, пекари используют его, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в выпечку , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные упакованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно … вы можете найти это упомянутое на упаковке.

… связан с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей ежедневной диете!
Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, поэтому для многих людей может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст в том, что для определения положительных изменений, возникающих в результате потребления пищи, в случае необходимости, возможно, можно было бы добиться, если начать есть и готовить в течение некоторого времени только натуральные сырые, не модифицированные продукты питания. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.

H, A, -, ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованиями раковых опухолей, которые привлекли мое внимание, есть на этой странице на PubMed. Достаточно ли обозначить MSG буквой C или нет? Я не знаю, исследование всегда помогает.Например, большая работа нейрохирурга доктора Рассела Блейлока, его книга о токсическом воздействии глутамата натрия на мозг человека «Экситотоксины: вкус, который убивает», была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание в 1996 году). интересные книги не только о глутамат натрия или аспартаме. Узнайте о его оздоровительном центре на веб-сайте RussellBlaylockMD.com.

Таблица опасных пищевых добавок
Добавочный номер Наименование пищевой добавки Hyper активность Астма Рак
102 и E102 Тартразин (пищевой краситель) H A C
104 и E104 Quinoline Yellow (пищевой краситель) H A C
107 и E107 Желтый 2G (пищевой краситель) H A C
110 и E110 Sunset Yellow (Желтый пищевой краситель № 6) H A C
120 и E120 Кармин, кошениль (пищевой краситель) H A
122 и E122 Азорубин, Carmoisine (пищевой краситель) H A C
123 и E123 Амарант (Красный пищевой краситель № 2) H A C
124 и E124 Понсо, бриллиантовый алый (пищевой краситель) H A C
127 и E127 Эритрозин (Красный пищевой краситель № 2) H A C
E128 Red 2G (Красный пищевой краситель) H A C
129 и E129 Allura Red AC (пищевой краситель) H A C
E131 Патент Синий (пищевой краситель) H A C
132 и E132 Индиготин, Индиго Кармин (пищевой краситель) H A C
133 и E133 Бриллиантовый Синий (пищевой краситель) H A C
142 и E142 Кислота Бриллиантовый зеленый, Зеленый S, Продовольственный зеленый (пищевой краситель) H A
143 Fast Green (пищевой краситель) A
150 и E150 Карамель (пищевой краситель) H
151 и E151 Активированные растительные угли, блестящий черный (пищевой краситель) H A C
154 Food Brown, Кипер Браун, Коричневый FK (пищевой краситель) H A C
155 и E155 Шоколад Коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель) H A C
160b и E160b Экстракты Bixin, Norbixin, Annatto (натуральные цвета от желтого, красного до коричневого) H A
E171 диоксид титана, TiO 2 (для придания пище непрозрачного цвета).Подробнее о диоксиде титана в комментариях ниже ↴ ? ? ?
E173 Консерванты алюминиевые C
E180 латол рубин, консерванты пигмент рубин H A C
200 и
E200-203
Сорбаты калия и кальция, консерванты сорбиновой кислоты H A
210 и E210 Бензойная кислота консерванты H A
211 и E211 Бензоат натрия консерванты H A C
212 и E212 Бензоат калия консервантов A
213 и E213 Бензоат кальция консерванты A
E214 Этил-пара гидрокси бензонат консервантов A
E215 бензонат консервантов этил-пара-гидрокси натрия A
216 и E216 пропил P гидрокси бензонат, пропилпарабен консерванты A
E217 Пропил Р гидрокси бензонат консервантов A
220 & E220 Диоксид серы и консерванты диоксида серы H A
221 и E221 Сульфит натрия или консерванты натрия сульфит A
222 Бисульфит натрия или бисульфит натрия консерванты A
223 и E223 Натрий Мета бисульфит или Натрий Метаби сульфитные консерванты A
224 и E224 калий мета бисульфит или калия мета бисульфит консервантов A
225 и E225 Сульфит калия или сульфит калия консерванты A
E226 Сульфит кальция или сульфит кальция консерванты A
E227 Гидросульфит кальция или гидросульфит кальция консерванты A
E228 Бисульфит калия, гидросульфит калия или бисульфит калия, консерванты гидросульфит калия H A
E230 Дифенил, бифенильные консерванты C
E231 Ортофенил-фенольные консерванты C
E236 Консервант муравьиной кислоты C
E239 гексамин, гекса метилен тетрамин консерванты C
249 и E249 Нитрат калия консервант A C
250 и E250 Нитрит натрия консервант H A C
251 и E251 Нитрат натрия консервант H C
252 и E252 Нитрат калия консервант H C
260 и E260 Уксусная кислота, Ледяные консерванты A
280 до 283 Пропионаты кальция или калия или натрия, консерванты пропионовой кислоты H A
310 и E310 пропилгаллат (синтетический антиоксидант) A C
311 и E311 октил галлат (синтетический антиоксидант) A
312 и E312 додецил галлат (синтетический антиоксидант) A
319 и E319 TBHQ, трет-бутилгидро хинон (синтетические антиоксиданты) H A
320 и E320 Бутилированный гидро ксианизол (ВНА) (синтетические антиоксиданты) H A C
321 и E321 Бутилированный Гидро кситолуол (BHT) или Бутилгидро Кситолуол (синтетические антиоксиданты) H A C
330 и E330 лимонная кислота ( НЕ ОПАСНА , если в природе присутствуют добавки лимонной кислоты e330 и 330 — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как объяснено ранее в статье выше этой таблицы и в версии для печати.)
407 и E407 Carrageenan (сгущающий и стабилизирующий агент) A C
413 и E413 Трагакант (загуститель и эмульгатор) A
414 и E414 Acacia Gum (пищевой стабилизатор) A
416 Karaya Gum (Слабительное, пищевое загуститель и эмульгатор) A
421 и E421 маннитол (искусственный подсластитель) H
430 Поли ксилол стеарат (эмульгатор) C
431 Поликсилстеарат (эмульгатор) C
E432 — E435 Поли оксиэтиленсорбитан моностеарат (эмульгаторы, стабилизаторы гелеобразования, загустители, агенты) C
433 — 436 Полисорбат (Эмульгаторы) C
441 и E441 Желатин (пищевой желирующий агент) A
466 Натрий Карбокси Метилцеллюлоза C
507 и E507 Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина)
518 и E518 Сульфат магния (коагулянт тофу) C
536 и E536 Ferrocyanide калия (анти слеживающий агент) A
553 и E553 и E553b Тальк (Anti Caking, Наполнение, Смягчитель, Агент) C
620 — 625 глутамат натрия глутамата натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).На MSG могут ссылаться различные названия. H A -? *
627 и E627 динатрийгуанилат (усилители вкуса) H A
631 и E631 Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса) A
635 и E635 двунатриевый рибо нуклеотидов 5 (усилители вкуса) A
903 и E903 Воск Camauba (используется в жевательных резинках, покрытиях и средствах для глазирования) C
905 и 905 а, б, в Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, антипенные вещества, смазка в жевательных резинках) C
924 и E924 Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке) C
925 и E925 Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе) C
926 Двуокись хлора (отбеливающая мука и консервант) C
928 и E928 Перекись бензоила (отбеливающая мука и усилитель хлеба) A
950 и E950 Ацесульфам калия (подсластитель) C
951 Аспартам (подсластитель) H A
952 и E952 Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители) C
954 и E954 Сахарин (подсластитель) C
1202 и E1202 Нерастворимый поливинил Нерастворимый пирролидон (Стабилизатор и осветлитель, добавленные в вино, пиво, лекарства, Фармацевтические препараты ) C
1403 Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор) A
Добавочный номер Наименование пищевой добавки Hyper активность Астма Рак
.

опасностей пищевых добавок | Health Advisor

Если вы не едите пищу, которая поступает прямо из сада без пестицидов, есть большая вероятность, что вы столкнетесь с пищевыми ингредиентами. Пищевые ингредиенты придают пище вкус, цвет и продолжительность жизни, однако они также могут оказывать негативное воздействие на ваше тело. Потратьте время, чтобы ознакомиться с обычными пищевыми ингредиентами, чтобы вы поняли, что пытаться найти, и избегать, делая покупки.

Пищевые добавки и консерванты, как считается, вызывают такие угрозы для здоровья, как лимфома, судороги, диабет, мигрень и рассеянный склероз.Паркинсонизм, спутанность сознания, болезнь Альцгеймера, тошнота и фибромиалгия — другие известные угрозы пищевых ингредиентов и консервантов. Список пищевых добавок включает в себя головные боли, головокружение, хроническую усталость, приступы тревоги и психологические состояния.

Опасные пищевые добавки и консерванты

Е621

Глутамат натрия натрия (MSG, Е621) является усилителем вкуса и консервантом, который добавляется во многие упакованные и консервированные продукты. На самом деле, он содержится во многих упакованных продуктах, от картофельных чипсов до супов и мясных консервов, но не всегда отмечается как глутамат натрия.Его также можно замаскировать на этикетке как «натуральный ароматизатор» или «глутаминовая кислота».

Dangers of Food Additives

Иннинг в соответствии с отчетом MSG, разработанным Аризонским центром современной медицины, MSG способствует росту и распространению раковых клеток в организме, а также может быть связан с «неожиданной сердечной смертью». В исследовании, проведенном в феврале-марте 2008 г. в журнале «Журнал аутоиммунитета», ученые указывают, что глютамат натрия связан с ожирением и воспалением в организме, особенно в печени.Ученые также требуют переоценки его как пищевой добавки и рекомендуют исключить его из пищевой цепи.

Е950

Ацесульфам-К (Е950) — подсластитель, который когда-то был только что разрешен в продуктах без сахара. В соответствии с Центром науки в общественных интересах, или CSPI, теперь он используется в безалкогольных напитках и других продуктах, наряду с глюкозой. Исследования о влиянии ацесульфама-К объединены.

Исследование, проведенное в июле 2008 года в «Профилактической медицине», гласит, что использование искусственных подсластителей в течение 10 лет способствовало развитию опухолей мочевыводящих путей, в то время как в отчете «Национальной токсикологической программы» 2005 года особо отмечалось, что ацесульфам-К не выявил свидетельство активности рака у крыс.CSPI заявляет, что это может быть небезопасно и является добавкой, которую следует избегать.

E320

Бутилированный гидроксианизол или ВНА (E320) является консервантом, который замедляет скорость, с которой жиры становятся прогорклыми. Он часто обнаруживается в зерновых, чипсах и жировых продуктах. Когда КНБК был протестирован на животных, было обнаружено, что он вызывает рак «переднего желудка». Те, кто доказывают безопасность КНБК, утверждают, что у людей нет переднего желудка, поэтому это не должно считаться рискованным.

CSPI упоминает, что если было обнаружено, что вещество вызывает рак у трех разных видов, в данном случае крыс, хомяков и мышей, то Министерство здравоохранения и социальных служб США считает его канцерогеном. Управление по контролю за продуктами и лекарствами все еще разрешает использовать КНБК в качестве добавки с 2009 года.

E951

Аспартам (E951) является хорошо известным искусственным подсластителем, и его обнаруживают в многочисленных напитках, безалкогольных напитках, замороженных десертах без сахара, жевательной резинке и в виде специальных упаковок.В июньском выпуске «Клинического журнала боли» за 2009 год аспартам был назван пищевым триггером при мигрени, имея в виду, что многие люди чувствительны к нему. CSPI сообщает, что аспартам может вызывать неврологические проблемы, такие как галлюцинации, и что потребление искусственного подсластителя в течение длительных периодов времени увеличивает риск развития рака.

E952

Цикламат (E952) — еще один искусственный подсластитель, который запрещен Соединенными Штатами из-за его способности вызывать рак.Считается, что цикламат может усиливать канцерогенную активность других веществ вместо того, чтобы вызывать сам рак. В соответствии с отчетом о цикламате из Колледжа Элмхерст в Иллинойсе, он по-прежнему разрешен для использования более чем в 55 странах, поэтому вы можете столкнуться с цикламатом в пищевых продуктах во время путешествий.

Олестра

Olestra — это заменитель жира, который не имеет калорий и не может быть поглощен пищеварительной системой, поэтому он просто проходит через него. Он часто используется в картофельных чипсах и вместо других жиров.Хотя это может показаться чудесной добавкой, олестра часто оказывает неблагоприятное воздействие на пищеварительную систему. Помимо проблем с пищеварением, CSPI сообщает, что олестра может мешать усвоению организмом жизненно важных веществ из растений, таких как лютеин, ликопин и бета-каротин, которые помогают защитить организм от рака и болезней сердца.

Транс-Жир

Транс-жиры в пищевых продуктах — это частично гидрогенизированная смазка и гидрогенизированная смазка. Часто встречается в маргарине, пончиках, глазури, жареной кукурузе и в жареной пище.Обеспокоенность «Американского семейного врача» от 15 августа 2009 года гласит, что следует избегать трансжиров, поскольку они, как считается, играют определенную роль в заболеваниях сердца.

E310

Пропил Галлат (E310) — консервант, обнаруженный в маслах, суповых основах, жевательной резинке и мясных продуктах. Он работает так же, как BHA, как отмечалось выше, и два консерванта часто используются вместе. Как и в случае с КНБК, CSPI упоминает, что исследования по опасностям пропилгаллата смешаны, однако существует вероятность того, что он может вызвать рак, и по этой причине его следует предотвратить.

E924

Бромат калия (E924) — это пищевая добавка, которая усиливает действие муки. Его использование фактически запрещено во многих странах, но не в Соединенных Штатах. В отчете за июль 1990 г., озаглавленном «Перспективы гигиены окружающей среды», упоминается, что бромат калия способствует возникновению опухолей в почках и щитовидной железе.

E954

Сахарин (E954) — другой подсластитель, используемый в качестве специальных упаковок или в безалкогольных напитках. CSPI упоминает, что, как и другие подсластители, на самом деле было обнаружено, что он вызывает рак мочевыводящих путей и мочевого пузыря у грызунов.Также было обнаружено, что сахарин вызывает рак яичников, а также других органов и усиливает вызывающие рак результаты других веществ.

E249, Е250, Е251, Е252

Нитрит и нитрат соли (E249, Е250, Е251, Е252) — это консерванты, улучшающие цвет и вкус перерабатываемого мяса. CSPI сообщает, что, хотя нет убедительных исследований, показывающих, что нитраты и нитриты вызывают рак, добавление нитритов в пищу в качестве консерванта может фактически стимулировать разработку химических веществ, вызывающих рак в этой пище, и они отмечают жареный стейк в качестве главного примера.Следует избегать соли нитрита и соли нитрата, пока будущие исследования не покажут их безопасность.

Пищевой краситель

(Е101, Е102, Е103, Е104, Е105, Е106, Е107, Е110, Е111, Е120, Е121, Е122, Е123, Е124, Е125, Е126, Е127, Е128, Е129, от Е130 до Е182)

Пищевые красители, такие как Синий № 1, Синий № 2, Желтый № 6 и Красный № 3, используются во многих продуктах питания, таких как газированные напитки, выпечка и конфеты. Центр Науки в Общественном интересе сообщает, что все 4 из пищевых красителей, как находили, включали вызывающие рак свойства.

Каковы преимущества и недостатки пищевых добавок?

Подсластители, такие как Ацесульфам-К (Е950) и Аспартам (E951), являются наиболее небезопасными пищевыми ингредиентами. Обнаруженные в не содержащих сахара или диетических продуктах и ​​напитках, таких как диетические газированные напитки, мятные конфеты, столовые подсластители, выпечка и жевательная резинка без сахара, типичные подсластители. Считается, что аспартам и ацесульфам-К являются канцерогенными.

Сульфит соли (Е221, Е225, Е225) — самый вредный пищевой консервант.Сульфит натрия, обычно используемый для приготовления продуктов с высокой степенью переработки, таких как сухофрукты, вызывает аллергические реакции у одного из 100 человек. Эти реакции отличаются от головных болей и кожных высыпаний до сердечного приступа и закрытых дыхательных путей.

Нитрат соли (Е251, Е252) — консервирующая и красящая добавка, которая чаще всего используется в мясных закусках и копченой рыбе. Этот опасный химикат заставляет переработанное мясо приобретать привлекательный, ярко-красный цвет. Нитрат натрия является чрезвычайно канцерогенной добавкой и наносит серьезный ущерб значительным органам, таким как поджелудочная железа и печень.

Пищевые добавки играют важную роль в получении удовольствия от еды и в безопасности пищевых продуктов. Например, хлопья для завтрака включают добавки, которые увеличивают их пищевую ценность. Добавки, добавляемые к мясу, помогают замедлить гниение, тем самым предохраняя потребителей от болезней, вызванных бактериями и другими патогенными микроорганизмами.

Кроме того, ингредиенты улучшают вкус готовых блюд, придавая соленость или сладкий вкус. Загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и другие добавки придают готовым продуктам приятную текстуру и консистенцию.

Среди тех, у кого есть чувствительность, побочные эффекты могут включать расстройство желудка; бессонница и возбуждение; проблемы с дыханием, такие как астма; и крапивница, зуд и другие проблемы с кожей.

В США пищевые добавки регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. FDA одобряет ингредиенты, используемые в продовольственном снабжении страны после проверки их на безопасность. Решения по безопасности основаны на структуре ингредиентов, количестве, которое наиболее вероятно будет потреблено, и возможных последствиях ингредиентов для долгосрочного здоровья.

Удачи! Хороших выходных.

.

Опасностей пищевых добавок и консервантов

Прежде всего я хочу сказать вам: «Не ешьте пищу, которая содержит какие-либо химические пищевые добавки».

Для меня слово «добавка» — отвратительное или презренное слово, и вот что говорит словарь Вебстера:

«Добавка: вещество, добавляемое к другому в относительно небольших количествах для придания или улучшения желаемых свойств или подавления нежелательных свойств».

Опасности пищевых добавок и консервантов: На самом деле это рассказывает важную историю и должно быть общим предупреждением для всех, что добавки любого рода или по любой причине могут быть опасными.Я искренне верю и убежден, что добавки представляют собой величайшую опасность на земле для цивилизации и самой жизни. Чтобы вы не думали, что я переоцениваю или преувеличиваю, я хочу заверить вас со всей моей риторикой, что я действительно правдив и очень, очень реалистичен.

В настоящее время пищевая добавка редко используется в пищу для пользы потребителя. Неважно, что говорят вам кухонные комбайны или их рекламные агенты, это утверждение все еще верно. Кухонные комбайны используют добавки по многим причинам, но в основном это для достижения своих собственных целей.Нет, они не используют их, чтобы сознательно причинить вам вред … все же вред столь же велик, как будто они сделали это преднамеренно.

Одной из вещей, о которой беспокоится кухонный комбайн, является то, что на него могут подать иск, если добавка причиняет вред или травму потребителю…. но ему не о чем беспокоиться, потому что добавки используются только в незначительных количествах. Однако эти незначительные количества химических добавок, используемых в пище, накапливаются и накапливаются или накапливаются в организме человека. Затем, когда это наращивание достигает определенных размеров, результатом может быть болезнь, болезнь и, возможно, даже смерть.

Однако редко можно убедительно доказать, что любая конкретная добавка вызывала эти осложнения для здоровья по той простой причине, что никто не ест пищу, содержащую добавку, а затем мгновенно падает замертво…. поэтому Управление по контролю за продуктами и лекарствами и производители пищевых продуктов предполагают, что эта добавка безопасна.

В рамках своей работы я изучаю токсикологию и, таким образом, узнаю немного об опасности многих химических веществ и уверяю вас, что химические вещества, добавленные в нашу пищу, определенно вредны.Я утверждаю, что они намного более опасны и смертельны, чем большинство людей осознают. Как вы думаете, почему продовольственные корпорации нанимают самых известных ученых и технологов в мире, чтобы постоянно защищать их?

Печальная часть дела о пищевых добавках заключается в том, что во многих или большинстве случаев человек, потребляющий пищу, не понимает, что он глотает. Например, оглядываясь вокруг, вот несколько вещей, которые я узнал:

Хлопья означали миску с чем-то вроде овсяных хлопьев или пшеничных хлопьев.Сегодня это означает воздушную пшеницу или некоторые другие обработанные злаки, к которым добавлен бутилированный гидроксианизол в качестве антиоксиданта, ацетат натрия в качестве буфера, красный краситель № 2, желтый краситель № 5 и сульфат алюминия-аммония, который является кислотой.

Хлеб из муки, воды, соли и сала. Сегодня он содержит диацетат натрия для подавления образования плесени, моноглицериды в качестве эмульгатора, бромат калия в качестве агента для созревания, фосфат алюминия в качестве улучшителя, одноосновный фосфат кальция для кондиционирования теста, хлор в форме Т в качестве отбеливателя, чтобы сделать муку снежно-белой, и алюминий сульфат калия.

Масло еще в старые добрые времена было взбитыми сливками с небольшим количеством соли. Сегодня он содержит пероксид водорода в качестве отбеливателя, краситель № 3 желтого цвета и нордигидрогуариновую кислоту в качестве антиоксиданта.

Молоко раньше было вкусным белым выделением от вымени здоровой коровы. Теперь это смесь, которая состоит из молочных продуктов и содержит перекись водорода, которая действует как бактерицид, овсяная смола в качестве антиоксиданта, широкий спектр антибиотиков, а также различные фунгициды, пестициды и различные другие химические вещества, которые используются для уничтожения микробов в молочные банки и доильное оборудование и на вымени коровы, когда они моют его перед каждым доением.

Творог в мои дни был творогом из непастеризованного цельного молока здоровой коровы. Теперь он содержит красители, диацетил, чтобы придать ему вкус сливочного масла, гипохлорит натрия, используемый для промывки творога, и перекись водорода в качестве консерванта.

Сыр обычно был просто старым добрым чеддером. В настоящее время он обычно обрабатывается и содержит пропионат кальция в качестве консерванта, цитрат кальция в качестве пластификатора, цитрат натрия в качестве эмульгатора, фосфат натрия в качестве текстурирующего агента, альгинат натрия для стабилизации, сульфат алюминия-калия для укрепления, хлор в форме Т в качестве дезодоратора, перекись водорода в качестве бактерицидного средства — уксусная кислота, пиролиновая кислота для имитации аромата дыма и различные красители.

Мороженое было когда-то восхитительным и питательным десертом, приготовленным из непастеризованного молока и сливок. Большинство людей все еще находят это приятным и считают его питательным и полезным. Однако в дополнение к пастеризованному молоку теперь оно содержит агар-агар для загущения, моно- и диглицериды для эмульгирования, карбонат кальция для нейтрализации, цитрат натрия в качестве буфера, перекись водорода в качестве бактерицидного агента, овсяную смолу в качестве антиоксиданта и различные другие химические вещества для ароматизации, такие как амилацетат для банана и ванилиден кектон для ванили.

Конфеты любимы большинством детей, и большинство родителей покупают их для своих детей с чувством, что они необходимы для их благополучия. В старые добрые времена большинство семей делали свои собственные конфеты, такие как выдумка, ириски, ломкие арахисовые и ириски яблоки. Ну, часто говорят, что сахар — главный преступник, разрушающий зубы детей и, возможно, наносящий другой вред, но, кроме сахара, взглянем на некоторые химические вещества, обычно используемые в нашей конфете сегодня:

Сорбиновая кислота (фунгистат), Бутилированный гидроксианизол (антиоксидант), Моно- и диглицериды (эмульгаторы), Полиоксиэтилен (20) сорбитанмонолаурат (диспергатор аромата), Альгинат натрия (стабилизатор), Карбонат кальция (нейтральный изер), C inn amaldehyde (ароматизатор корицы), Titanimoxide (белый пигмент), Mannitol (антипригарное средство), Petrolatum (лак для конфет), Propyleneglycol (ингибитор плесени), оксид кальция (щелочь), цитрат натрия (буфер), бензоат натрия (консервант) ).

Когда я был мальчиком, плод был дефицитным. Яблоки были нашими основными свежими фруктами, и мы увидели бы апельсин или два на Рождество, если бы нам повезло. Сегодня этот сорт намного шире в линейке свежих фруктов… но кто ест свежие фрукты в наше время, когда консервы так легко достать и так легко подавать? Просто поместите несколько банок фруктов в свою корзину для покупок и возьмите их в свою кладовую для «свежих» фруктов одним нажатием консервного ножа. Однако вот что вы получаете с консервированными фруктами сегодня:

Гипохлорит кальция (промывка гермацидами), Хлорид натрия (против потемнения), Гидроксид натрия (отшелушивающий агент), Гидроксид кальция (укрепляющий агент), Метасаликат натрия (отшелушивающий раствор для персиков), Сорбиновая кислота (фунгистат), Диоксид серы (консервант) , FD & C красный №3 (краситель для вишни).

Чтобы подтвердить мои аргументы, все, что вам нужно, — это хорошая книга по токсикологии, чтобы быстро понять, какой вред все эти химические добавки могут нанести вашему организму. Конечно, как уже упоминалось ранее, эти продукты уже давно пройдут через ваш желудочно-кишечный тракт к тому времени, когда ваше тело будет поражено, и, таким образом, никто не будет обвинен, кроме Бога. Люди будут вырывать руки, плакать и стонать до небес, в то время как настоящие преступники, производители продуктов питания и производители химикатов будут идти своим веселым путем, производя все больше и больше своих вкусностей.Мне кажется неправильным, что людям следует обрезать свою жизнь, в то время как правительственные учреждения просто сидят на месте, не желая нарушать «статус-кво». Опасности пищевых добавок и консервантов реальны!

Последнее обновление

,
9 опасных пищевых добавок, которых следует избегать

Читы, хот-доги и липкие медведи. У всех них есть одна общая черта — они все хорошо обработаны. Хотя они, безусловно, имеют приятный вкус, вы действительно знаете, что едите?
Если вы не ходите вверх и вниз по проходам продуктового магазина, анализируя каждую этикетку с ингредиентами (что вам следует делать), скорее всего, вы не представляете, какие опасные пищевые добавки вы помещаете в свое тело.
Знаете ли вы, что более 3000 пищевых добавок добавляются в продукты питания США? По этой причине рекомендуется придерживаться чистой диеты с фруктами и овощами и вообще избегать обработанных продуктов.Но, давайте будем реальными, у вас, вероятно, есть хотя бы пара обработанных продуктов в вашем холодильнике и кладовой прямо сейчас.
Когда вы доберетесь до своих угощений в штучной упаковке, есть несколько ингредиентов «красного флага», которые вы должны искать. Ниже приведены 9 самых опасных пищевых добавок, которые все должны избегать.
dangerous food additives

dangerous food additives

1) Искусственные подсластители

Многие люди вздыхают с облегчением, когда едят искусственные подсластители над сахаром.Если вы один из многих людей, которые считают искусственные подсластители «более здоровым вариантом», прошу прощения за сообщение для вас … это не так!
Исследователи говорят, что искусственные подсластители могут:

  • Повысить аппетит
  • Привести к увеличению веса
  • вызвать воспаление
  • вызывают проблемы с пищеварением
  • Уничтожить полезные кишечные бактерии в пищеварительном тракте

Однако их воздействие на организм на этом не заканчивается. Исследователи обнаружили, что аминокислоты в аспартаме (популярном типе искусственного подсластителя) действуют иначе, чем аминокислоты в цельных продуктах, таких как лосось, яйца или семена чиа.В этом случае аминокислоты могут фактически атаковать клетки вашего тела и клетки мозга, создавая чрезвычайно токсическое воздействие на организм.
Проверяя, содержит ли ваша пища искусственные подсластители, найдите следующие названия:

  • аспартам
  • Сукралоза
  • сахарин
  • ацесульфам
  • Неотам

* ПРИМЕЧАНИЕ. Это всего лишь пять из многих искусственных подсластителей, добавленных в ваши продукты.

2) Синтетические транс-жиры

Существует несколько различных типов жиров.Они включают мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс-жиры. Вы определенно не должны бояться жиров. На самом деле, организму нужны «здоровые жиры», чтобы нормально функционировать. Здоровые жиры включают мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Транс-жиры, с другой стороны, являются «нездоровыми жирами» и приносят абсолютно нулевую пользу для здоровья. На самом деле, этот тип жира, как известно, вызывает воспаление и повышает уровень плохого холестерина. Транс-жиры также связаны с болезнями сердца, ослабленной иммунной системой, раком и диабетом.
Транс-жиры содержатся во многих жареных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях, купленных в магазине.
Trans Fats

3) Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Возможно, вы слышали, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) для вас не хуже, чем столовый сахар. Не верь этому ни на секунду! HFCS — это не то же самое, что столовый сахар (сахароза) или фруктоза (встречается во многих фруктах).
ГФУ не является природным веществом и связан с:

  • Прибавка в весе
  • Инсулинорезистентность
  • повреждение печени
  • Ослабленная иммунная система
  • Плохое здоровье кишечника
  • Может привести к аутоиммунному заболеванию

Это всего лишь шесть наиболее распространенных побочных эффектов потребления ГФУ.Список страшных фактов о HFCS на этом, конечно же, не заканчивается.
HFCS

4) Рафинированные растительные масла

Когда вы впервые слышите термин «растительные масла», вы можете подумать, что они полезны для здоровья. Ведь овощи очень полезны для вас! Однако рафинированные растительные масла, в том числе рапсовое, кукурузное, соевое, хлопковое и сафлоровое, далеко не полезны.
Как следует из названия «рафинированный», эти масла высоко переработаны. Масла добываются при высоких температурах, давлении и химических растворителях.Не становясь слишком научным, благодаря переработке полезных антиоксидантов, витаминов и минералов убивают. Наряду с удалением масла из его питательных веществ, к этим маслам также добавляются опасные консерванты для увеличения срока годности. Я расскажу больше об опасных консервантах через минуту.
* Важно отметить, что когда я использую термин «растительные масла», я НЕ имею в виду нерафинированное оливковое масло и кокосовое масло. Это два очень полезных масла. Если вы готовите рецепт с использованием масла канолы (или другого типа растительного масла), вы можете легко заменить его оливковым маслом холодного отжима.
Когда вы готовите, вы заметите, что большинство рецептов выпечки требуют какого-то типа растительного масла. Вместо того, чтобы следовать этим указаниям, вы можете легко заменить растительные масла на оливковое масло холодного отжима.
Кокосовое масло — еще одно отличное масло для приготовления пищи.

Vegetable Oils

5) Глутамат натрия (MSG)

Если вы когда-либо испытывали головную боль после употребления китайской еды, это может быть причиной. MSG является опасным усилителем вкуса, который часто ассоциируется с китайской едой.Однако ваша тарелка с Ло Мейном — не единственное место, где прячется MSG. Если вы прочитаете этикетки с ингредиентами для некоторых замороженных обедов, консервов и закусок, вы можете быть удивлены, обнаружив, что в них содержится глутамат натрия. В бульоне есть даже глютамат натрия (популярный, быстрорастворимый бульон).
Хотя FDA продолжает утверждать, что MSG безопасен, многие эксперты не согласны. Считается, что этот усилитель вкуса повреждает клетки вашего тела, что приводит к различным проблемам со здоровьем, включая неспособность к обучению, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и многое другое.
MSG

6) ГМО

ГМО вокруг нас. Приблизительно 80% всех упакованных пищевых продуктов содержат ГМО. Однако не думайте, что вы едите без ГМО, избегая упакованных продуктов. Некоторые из основных культур ГМО включают кукурузу, рапс, сою и сахарную свеклу. ГМО лосось также внедряется в наших супермаркетах.
Так почему это плохо? Ну, ГМО расшифровывается как «генетически модифицированный организм». Проще говоря — это не продукт Матери Природы, а продукт науки.ГМО используются для «улучшения» продуктов, которые мы едим, делая их красивее и выносливее. Но это не значит, здоровее.
Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает ГМО безопасным, употребление в пищу продуктов с ГМО связано с:

  • Увеличение пищевой аллергии
  • Увеличение устойчивости к антибиотикам
  • Репродуктивные расстройства

Кроме того, может быть трудно обнаружить ГМО-продукты в вашем продуктовом магазине, потому что Министерство сельского хозяйства США не требует маркировки этих продуктов.Несколько советов, которые помогут вам избежать ГМО:

  • Вырасти свой собственный урожай
  • Покупайте продукты с маркировкой без ГМО (некоторые компании включают это в свои продукты)
  • Go органические. По закону, не более 5% органических продуктов могут содержать ГМО

GMO

7) Консерванты

Вы когда-нибудь смотрели на срок годности ваших любимых продуктов в коробках или пакетик чипсов? Кажется, что нездоровая пища никогда не портится. Это потому, что он загружен консервантами.В то время как производители выигрывают от добавления консервантов в нашу пищу, наше здоровье, безусловно, не делает этого.
Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) являются двумя обычно используемыми консервантами. Наряду с увеличением срока годности вашей пищи, они также могут повлиять на вашу неврологическую систему и потенциально могут вызвать рак.
Нитрит натрия — еще один популярный консервант, который содержится в колбасах и хот-догах. Этот тип консерванта был связан с различными типами рака.
Тогда вот ваша газировка.При таком длительном сроке хранения не думайте, что ваши любимые безалкогольные напитки в бутылках не содержат консервантов. Они часто содержат консервант под названием бензоат натрия, который может сделать детей гиперактивными.
Preservatives

8) Искусственные ароматизаторы

Эмпирическое правило — каждый раз, когда вы видите еду с надписью «искусственный» на ней… Бегите! Искусственно ароматизированные продукты загружены неестественными химическими веществами, которые наносят ущерб организму. Искусственно ароматизированные продукты были связаны с проблемами пищеварения и психическими заболеваниями.
artificial flavor- color

9) Искусственные краски

Если вы ребенок или взрослый, люди, кажется, любят красочные продукты. Я не говорю о красных помидорах и яркой чернике. Я говорю об искусственно окрашенных кеглях, звездных взрывах и липких медведях.
Каждый год производители продуктов питания США добавляют в наши продукты более 15 миллионов фунтов искусственных красителей. Это много краски! Известно, что некоторые красители более опасны, чем другие. Некоторые из них связаны с поведенческими проблемами со здоровьем, а другие связаны с раком.
Четыре из худших преступников:
Синий № 1 и № 2
Эти красители используются в конфетах, напитках и даже кормах для домашних животных. Это было связано с опухолями головного мозга.
Красный # 3
Этот краситель часто встречается в конфетах, фруктовых коктейлях, вишнях мараскино, начинке с вишневым пирогом и многом другом. Это было связано с раком щитовидной железы.
Yellow # 5
Этот краситель используется в конфетах и ​​хлопьях. Это было связано с раком и поведенческими проблемами со здоровьем у детей.

советов, как избежать этих 9 опасных пищевых добавок

Есть несколько способов уменьшить количество пищевых добавок, которые вы помещаете в свой организм.Это начинается с ваших покупок в магазине. Лучшее, что вы можете сделать, это избежать проходов в центре и придерживаться покупок по периметру. В то время как проходы обычно снабжены коробочными продуктами, периметры, как правило, там, где вы найдете свежие продукты.
При выборе продуктов лучше всего покупать продукты, на которых нет этикетки с ингредиентами. Помните, что настоящая еда не содержит ингредиентов. Подумайте об этом — банан не нуждается в этикетке ингредиента, потому что это просто банан. То же самое с помидорами, авокадо, цуккини и т. Д.
Чтобы избежать вредных ГМО и пестицидов, всегда полезно использовать органику. Это не следует путать с «естественным». Термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. В то время как «натуральный» может означать любое количество вещей, «100% органический» гарантирует, что ваша еда сделана без использования токсичных пестицидов, ГМО, антибиотиков или искусственных гормонов роста.
Поскольку органические продукты могут быть немного дороже, вы можете не покупать все свои органические продукты. Если это так, обратитесь к следующему списку, в котором указано, какие продукты содержат наибольшее количество пестицидов:

  1. яблоки
  2. Клубника
  3. Виноград
  4. Сельдерей
  5. персики
  6. шпинат
  7. сладкий перец
  8. Нектарины
  9. огурцы
  10. Картофель
  11. Помидоры черри
  12. Перцы
  13. капуста / капуста зелень
  14. Горох посыпанный

Наконец, если вы покупаете продукты в штучной упаковке, обязательно внимательно прочитайте этикетку ингредиента! Это единственный способ почувствовать, что находится внутри вашей пищи.Общее эмпирическое правило — если в продукте есть куча ингредиентов, которые вы не можете произнести, не ешьте его!

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *