Содержание

Пицца на жидком тесте на кефире без дрожжей рецепт с фото пошагово

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для теста: яйца взбить с солью и сахаром, влить кефир, добавить соду и перемешать. Ввести муку и тщательно вымесить тесто. По консистенции оно должно быть гуще, чем на оладья, как бисквитное.
Для начинки: грибы вымыть, почистить и порезать ломтиками, слегка присолить и поперчить. Обжарить грибы в масле минут 5-7. Шинку свиную (или любое другое мясо, колбасу) порезать полосками. Помидоры и лук кружками. Сыр натереть на крупной тёрке.
Так как теста получается много, готовим пиццу на противне. Застилаем его пергаментом для выпечки, если ваш пергамент недостаточно промаслен, то стоит хорошенько смазать его растительным маслом. Я использую свой любимый антипригарный коврик вместо бумаги.

Выливаем тесто, разравниваем ложкой, серединку делаем потоньше, «отгоняем» тесто как краям, как бы формируя бортик. Укладываем начинку: грибы — шинка — лук — помидоры. Помидоры я слегка присыпала итальянской приправой для пиццы (вы можете использовать свою любимую). Сверху посыпаем сыром. В принципе, перед сыром, вы можете полить пиццу каким-нибудь соусом — майонезом например. Лично я его в пицце не приемлю, поэтому не добавляю его никогда. И вкуса это не портит.
Выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200 гр. духовке не более 30 минут. Приятного аппетита.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Как правильно добавлять соду и уксус в тесто? Соду нужно добавлять к сухим ингредиентам (мука, сахар), уксус — к жидким (вода, молоко, кефир, сметана), а гашёную соду — в готовое тесто.

Жидкое тесто для пиццы на кефире быстрого приготовления без дрожжей

Ингредиенты

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кефир – 1 ст.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Растительное масло – 1 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сода — щепотка
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Колбаса – по вкусу

Сегодня, хочу предложить вам рецепт пиццы, но не на обычном тесте. Это быстрое жидкое тесто для пиццы, рецепт с фото пошагово в духовке, который мы предлагаем вам, сможет сделать даже любая начинающая хозяйка, у которой нет опыта работы с тестом. Также здесь не понадобятся дрожжи, что также является большим плюсом. Начинку для пиццы можно брать любую, на этот раз я готовила с колбасой и сыром.

Как приготовить пиццу из жидкого бездрожжевого теста на кефире:

Пицца из жидкого теста в духовке на кефире готовиться очень быстро и просто. Для начала возьмите небольшую, но глубокую миску. В нее нужно вбить яйцо, добавить соль и сахар, а затем немножко взбить венчиком.

Затем добавьте туда же кефир и соду, и обратно все смешайте.

И в последнюю очередь добавляем растительное масло и муку. Жидкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире получается довольно густым, но не настолько, чтобы месить его руками, поэтому просто замешиваем его лопаткой.

Затем форму для выпекания смазать маслом, или присыпать немного мукой и выложить в нее тесто. А дальше при помощи лопатки, распределить тесто равномерно по дну формы.

Жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей готово, и теперь можно приступить к подготовки начинки. Колбасу нарезать кубиками.

Тесто смазать обильно и равномерно кетчупом.

На кетчуп выложить уже нарезанную колбасу, и распределить ее равномерно.

Сверху посыпаем пиццу уже натертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается пицца. Также можно еще смазать пиццу майонезом, чтобы начинка получилась еще сочнее.

Выпекаем пиццу в разогретой духовке, при 200 градусах,15-20 минут. Главное, чтобы жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей, хорошо пропеклось. А проверить это можно при помощи обычной зубочистки, которая должна при прокалывании пиццы, выходить из теста сухой.

Далее вынимаем пиццу из формы, и даем ей остыть.

Пицца получается очень вкусной и сытной. Обязательно попробуйте приготовить эту пиццу, где жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке на кефире, и вам понравиться.

Тесто для пиццы на кефире

Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.

Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается  потрясающе вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.

Возьмите:

  • Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
  • Яйца – пара штук.
  • Мука – 2.5 стакана.
  • Соль – половина маленькой ложки.
  • Сода – ½ маленькой ложки.
  • Уксус – капелька для погашения соды.

Как приготовить пошагово:

  1. Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
  2. Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
  3. Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
  4. Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
  5. Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
  6. Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.

Простое тесто на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.

Понадобится:

  • Кефир – 100 мл.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Яйцо.
  • Сода – чайная ложка.
  • Постное масло – 20 мл.
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
  2. Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
  3. Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
  4. Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
  5. Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
  6. Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
  7. После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах

теста с дрожжами узнайте на следующей страничке.

Возьмите:

  • Мука – сколько возьмет тесто.
  • Кефир – 700 мл.
  • Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
  • Подсолнечное масло – пол стакана.
  • Теплая вода – пол стакана.
  • Соль – ориентируйтесь по вкусу.

Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:

  1. Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
  2. Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
  3. Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
  4. Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
  5. В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
  6. Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
  7. Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
  8. Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
  9. Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.
[ok] В копилку рецептов:

Ленивая мини-пицца на сковородке. [/ok]

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор.

Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

Берем:

  • Кефир – 250 мл.
  • Мука – 2 стакана.
  • Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
  • Яйцо.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Соль.

Как сделать пиццу быстрого приготовления:

  1. Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
  2. Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
  3. Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
  4. Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
  5. Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
  6. Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.

Тесто без яиц

Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.

Потребуется:

  • Мука – 350 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Сода – чайная ложка.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
  2. Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
  3. Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
  4. Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления пиццы за 10 минут.

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.

Возьмите:

  • Яйцо.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сметана и майонез – по 40 мл.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Соль, сахар – по маленькой ложке.

Как сделать:

  1. Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
  2. Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
  3. Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
  4. Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.
[ok]Еще один, наиболее простой рецепт теста на пиццу, узнаете, если перейдете в другое меню на сайте.[/ok]

Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.

Тесто для пиццы на кефире.

Рецепт Жидкого теста для пиццы фото рецепт

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Жидкое тесто для пиццы на кефире — пошаговый рецепт | Вкусные рецепты домашней выпечки

Вы пробовали готовить тесто для пиццы на кефире? Предлагаю попробовать. Вкусную пиццу с мягким тестом и сочной начинкой гарантирую!

Для тех, кто любит печь и экспериментировать, рекомендуем попробовать тесто на кефире для пиццы, рецепт с фото которого представлен ниже. Его основным преимуществом является то, что для его приготовления потребуется минимум времени. Ведь хозяйке не придется тратить время на расстойку и подход теста. К тому же, выпечка, приготовленная без применения дрожжей, является более полезной для организма.

Смотрите также: Тесто для пиццы: рецепт вкусного и быстрого, тонкого и мягкого теста

Ингредиенты:

  • муку пшеничную, высшего сорта — 2 полных ст.;
  • кефир любой жирности — 200-220 гр.;
  • масло растительное, можно взять оливковое нерафинированное или подсолнечное рафинированное — 4 ст.л.;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • сода пищевая — 1/2 ч.л.;
  • лимонный сок — приблизительно 1 столовая ложка, при желании можно заменить уксусом, как обычным, так и яблочным.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Взять глубокую миску и просеять в нее муку. Эта манипуляция позволит обогатить сухой компонент кислородом и сделать тесто на выходе более пышным. Затем добавить туда же растительное масло и влить кефир, приблизительно 2/3 от необходимого количества, указанного в ингредиентах.

Шаг 2. Постараться замесить из этого теста. На этом же этапе необходимо взять большую столовую ложку, высыпать туда всю необходимую соду и погасить ее уксусом или лимонным соком.

Шаг 3. Если видно, что консистенция получается слишком крутой, то необходимо добавить оставшуюся часть кефира.

Шаг 4. Замесить тесто, которое по консистенции будет достаточным для того, чтобы раскатать его при помощи скалки или размять руками прямо в форме.

Шаг 5. Необходимо обратить внимание на тот факт, что можно использовать более мягкое по своей структуре тесто — тогда его необходимо разминать прямо в форме до получения тонкого слоя основания пиццы.

Шаг 6. Если же консистенция будет более густой и крутой, то необходимо подпылив рабочую поверхность мукой, раскатать равномерный по толщине пласт и соответствующий размерам формы.

Шаг 7. Также необходимо не забыть предварительно подготовить форму для выкладывания в нее теста. Для этого поддон, противень или камень для пиццы смазывается тонко сливочным маслом и посыпается мукой. Излишки муки обязательно необходимо стряхнуть, чтобы готовое изделие не было в муке на донышке.

Шаг 8. Такое тесто не требует никакой расстойки. Выкладывать на него начинку можно сразу.

Шаг 9.Выпекается тесто в таком же режиме, как и обычное дрожжевое, то есть температуру в духовке необходимо выдерживать приблизительно на отметке в 200°С.

Начинка для такого теста подходит абсолютно любая. Можно использовать то, что по вкусу в каждом конкретном случае.

Больше рецептов на сайте https://domashnyaya-vypechka.ru

Приятного аппетита!

Как приготовить жидкое тесто для пиццы

Помимо классического дрожжевого теста, для приготовления лакомой пиццы используют и множество других вариантов основы. Одним из таких замечательных рецептов является жидкое тесто для пиццы. Если у вас в холодильнике найдется стаканчик кефира или нежирной сметанки, можете быть уверены в том, что с легкостью приготовите вкусное блюдо, которому порадуются ваши родные и друзья!

Итак, делюсь с вами замечательным рецептом приготовления жидкого теста для пиццы!

Чтобы приготовить жидкое тесто для пиццы, вам понадобится:

мука – 1,5 ст.
кефир – 1 ст.
яйца – 2 шт.
уксус – 1 ст. л.
пищевая сода – ¼ ст. л.
сахар – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить жидкое тесто для пиццы:

1. Муку просеять через сито в большую миску. Можно повторить процесс просеивания дважды, ведь именно благодаря ему мука насыщается кислородом, а тесто получается нежным и воздушным.
2. В миску с мукой влить 1 ст. кефира (или нежирной сметаны). Быстро и тщательно перемешать ингредиенты. Для перемешивания прекрасно подойдет миксер, однако можно воспользоваться также венчиком или обыкновенной вилкой. Самое главное на данном этапе приготовления – это избежание появления комочков.
3. Добавить в тесто по 1 ч. л. сахара и соли, перемешать.
4. Соду погасить уксусом и также добавить в тесто. Внимательно следите за количеством данных ингредиентов при добавлении в тесто, так как излишек этих продуктов может привести к тому, что тесто приобретет специфический химический привкус.
5. Форму для запекания с невысокими бортиками или противень выстелить бумагой для запекания (или смазать небольшим количеством подсолнечного масла).
6. Духовку разогреть до температуры 180-200 градусов.
7. Готовое тесто вылить в подготовленную форму, поместить в разогретую духовку и запекать в течение 5 минут.
8. Через 5 минут основа для теста готова! Извлечь форму с заготовкой из духового шкафа, сверху выложить начинку и снова отправить в печь.
9. Запекать в течение 15-20 минут.

Замечателен данный рецепт тем, что пиццу с основой из жидкого теста можно приготовить не только в духовом шкафу, но и на сковороде. Для этого тесто нужно вылить тонким слоем на предварительно смазанную подсолнечным (или оливковым) маслом и хорошо разогретую сковороду и накрыть крышкой на несколько минут. Когда тесто чуть запечется сверху, выложить начинку, снова накрыть крышкой и запекать еще 10 минут на маленьком огне. В этом процессе важно следить за тем, чтобы начинка оказалась именно сверху основы, а не смешалась с тестом, иначе блюдо будет походить не на пиццу, а на обычную запеканку.

Для того, чтобы пицца получилась еще вкуснее и ароматнее, рекомендую добавить в тесто немного чесночного порошка или прованских трав.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Пицца из жидкого теста на майонезе

Пицца из жидкого теста на майонезе – это быстрая и не хлопотная соленая выпечка. Я использую этот рецепт, когда лень долго возиться с тестом для пиццы. Но в большей степени именно пицца из жидкого теста на кефире выручает меня, когда нужно “подчистить” холодильник.

Естественно, я вам даю классический рецепт пиццы из жидкого теста на кефире. Основу лучше не менять, все уже вымерено практикой, а вот начинку берите по своему вкусу. Вот что есть в холодильнике, то и добавляйте.

Не забывайте, что количество ингредиентов подходит для сковороды диаметром 24 см. Если у вас сковорода больше, то увеличивайте количество продуктов для пиццы из жидкого теста на майонезе.

Пицца по этому рецепту получается нежной, мягкой и очень вкусной. Основа не сохнет, хорошо прожаривается. Главное – жарить на самом медленном огне, какой только получится установить.

Как приготовить «Пицца из жидкого теста на майонезе» пошагово с фото в домашних условиях

  • В миску вбиваем два яйца, добавляем майонез и все хорошо перемешиваем вилкой.

  • В тесто добавляем соду и соль. Снова все тщательно перемешиваем.

  • Маленькими частями вводим муку. С мукой аккуратно. Количество дано приблизительно, все зависит от размера яиц. Тесто должно получится как на густые оладьи.

  • Сковороду смазываем растительным маслом. Тесто для пиццы на майонезе равномерно распределяем по всей поверхности. Можно помогать себе влажной лопаточкой или даже пальцами.

  • Пришло время готовить начинку для пиццы. Мелко шинкуем лук, нарезаем колбасу, помидор режем дольками, сыр натираем на крупной терке.

  • Начинку ровным слоем распределяем по всему тесту в любой последовательности. Самое главное, чтобы сыр оказался сверху.

  • Сковороду накрываем обязательно крышкой, ставим на самый маленький огонь и оставляем на 20 минут. Обычно этого времени хватает, чтобы пицца из жидкого теста на майонезе полностью приготовилась. Возможно, придется добавить ещё минут пять. Но все зависит от силы нагрева сковороды.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Вегетарианская цельнозерновая пицца с водяным кефиром — Жизнь может быть такой простой

Приветствую 🙂

мы были в моей любимой пиццерии на прошлой неделе. Не предай, но кроме салата, я всю жизнь люблю есть пиццу…

Когда я иду ужинать с семьей, я всегда возвращаюсь с новыми идеями и вдохновением. Итак, на этой неделе в меню снова была пицца, но приготовленная мной. Я люблю использовать цельнозерновую муку (также самомолотую) и местные органические продукты с рынка.Вы можете самостоятельно обменять тот или иной ингредиент. Без варенья из бузины я бы не обошлась. Это придает пицце что-то особенное в дополнение к вашей собственной водно-кефирной закваске….

Для этого очень простого рецепта водного кефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

  • 500 г муки грубого помола
  • ½ чайной ложки гималайской каменной соли * (Вы можете просто заказать каменную соль здесь *)
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 столовые ложки масла
  • 250 мл водного органического кефира собственного производства * (полный комплект закваски можно заказать здесь *)

Состав томатного соуса:

  • 1 чайная ложка джема из бузины
  • ½ чайной ложки горчицы
  • 100 г томатной пасты
  • 1 сб.Гималайская каменная соль * (Вы можете легко заказать каменную соль здесь *)

Состав начинки:

  • 1 сб. перец
  • 6 помидоров
  • 10 грибов-чемпионов
  • 1 перец (красный, желтый или зеленый)
  • 1 горсть листьев базилика (свежих или сушеных)
  • 1 чайная ложка масла
  • ½ пакета тертого сыра (при желании больше, меньше)

полезные аксессуары:

  • скалка
  • противень
  • бумага для выпечки

Хотите, чтобы водный кефир заквашивался дома? Тогда у меня есть подробное руководство со всей важной информацией и множеством ценных советов для вас.
Подходящие аксессуары можно найти в нашем полном наборе, который содержит не только готовый органический кефирный напиток в виде жидкости для замеса, включая японские кристаллы (также называемые кристаллами кефира или кефирными грибами), но и практичный сосуд для брожения с соответствующей крышкой для брожения. . Кроме того, оборудование по-прежнему содержит фильтры, воронки, органический инжир, органический тростниковый сахар-сырец и многое другое. Вы можете легко заказать полный комплект здесь * онлайн.

У вас готовы все ингредиенты? Хорошо, приступим:

  1. Смешайте ингредиенты для теста в большой миске и месите руками или ловким помощником на кухне.
  2. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте (без сквозняков) накрыть влажной тканью.
  3. Тем временем поместите ингредиенты для томатного соуса (мармелад из бузины, горчицу, томатную пасту и соль) в миску и хорошо перемешайте.
  4. Вымыть свежие ингредиенты для начинки и нарезать небольшими кусочками / кубиками.
  5. Разогрейте духовку до 220 ° C.
  6. После выхода из теста, снова хорошо вымесите тесто и раскатайте скалкой до размера листа на бумаге для выпечки или на присыпанной мукой рабочей поверхности.
  7. Выложить смесь бузины и горчицы на основу пиццы и сверху выложить нарезанные овощи.
  8. Теперь сбрызните начинку чайной ложкой масла и распределите сыр.
  9. Поставьте форму в середину духовки и запекайте при 200 ° C около 20 минут до золотистого цвета.

Enojoy

🙂

У вас еще есть вопросы о чайном грибе, кефире и ферментированных овощах? Тогда загляните в мою новую книгу «Как правильно сбраживать».Здесь я изложил свой многолетний опыт в 4 главах, чтобы обобщить наиболее важные факты.
Помимо ценных советов и подробных инструкций, вы также найдете подборку моих любимых рецептов. Более подробную информацию о книге вы можете найти здесь *.

Вегетарианская цельнозерновая пицца с водным кефиром

Распечатать рецепт

Количество порций: 4 (1 порция) Время приготовления: 15 мин. (ohne Gehoder Backzeit / без выдержки и запекания)

Состав

  • Ингредиенты для теста:
  • 500 г муки грубого помола
  • ½ чайной ложки гималайской каменной соли
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 столовые ложки масла
  • 250 мл водного органического кефира
  • Для томатного соуса:
  • 1 чайная ложка джема из бузины
  • ½ чайной ложки горчицы
  • 100 г томатной пасты
  • 1 сб.Гималайская каменная соль
  • Ингредиенты для начинки:
  • 1 сб. перец
  • 6 помидоров
  • 10 грибов-чемпионов
  • 1 перец (красный, желтый или зеленый)
  • 1 горсть листьев базилика (свежих или сушеных)
  • 1 чайная ложка масла
  • ½ пакета тертого сыра (при желании больше, меньше)
  • полезных аксессуаров:
  • Скалка
  • противень
  • бумага для выпечки

Инструкции

1

Смешайте ингредиенты для теста в большой миске и месите руками или ловким кухонным помощником.

2

Оставить тесто примерно на 30 минут в теплом месте (без сквозняков) накрыть влажной тканью.

3

Тем временем поместите ингредиенты для томатного соуса (мармелад из бузины, горчицу, томатную пасту и соль) в миску и хорошо перемешайте.

4

Вымыть свежие ингредиенты для начинки и нарезать небольшими кусочками / кубиками.

5

Разогрейте духовку до 220 ° C.

6

Оставив тесто, снова хорошо вымесите тесто и раскатайте скалкой до размера листа на бумаге для выпечки или на присыпанной мукой рабочей поверхности.

7

Выложить смесь бузины и горчицы на основу пиццы и сверху выложить нарезанные овощи.

8

Теперь сбрызните начинку чайной ложкой масла и распределите сыр.

9

Поставьте форму в середину духовки и запекайте при 200 ° C около 20 минут до золотистого цвета.

Я желаю вам много удовольствия от приготовления этого рецепта, и я очень рад услышать ваше мнение о вашем собственном кефире на воде.

Я с нетерпением жду встречи с вами для моих следующих рецептов.

Петра

Посмотрите это видео и многое другое о кефире и чайном грибе на моем канале Youtube…

* Это партнерская ссылка — Партнерские ссылки являются спонсируемыми ссылками

О Петре

Ich liebe Kefir und Kombucha und alles was damit zu tun hat… Du auch?

Пицца из жидкого теста на кефире

А вы пробовали приготовить тесто для пиццы на кефире? Предлагаю вам попробовать. Вкусная пицца с мягким тестом и сочной начинкой гарантирована!

Состав

Тесто:

Кефир — 400 мл

Сода — 0,5 ч.

Сахар — 1 ч.

Соль — 0,5 ч.

Яйцо — 2 шт.

Мука пшеничная — 2.5 чашек

Стакан — 200 мл

Для начинки 2 маленьких пицц:

Кетчуп — 2 столовые ложки.

Помидор — 1 шт.

Колбаса копченая — 80 г

Сыр твердый — 100 г

Процесс приготовления

Если вы любите пиццу, но не хотите долго возиться с тестом — воспользуйтесь этим рецептом. Основа этой пиццы — жидкое тесто, которое готовится из йогурта, яиц, соли, сахара, соды и муки за считанные минуты.В качестве начинки для пиццы из кляре на йогурте использовала кетчуп, помидоры, колбасу и сыр. Получилось очень вкусно и сочно. Рекомендую попробовать.

Приготовьте необходимые продукты для приготовления теста.

В подходящую миску вбить яйца, посолить и сахар. Все хорошо перемешать венчиком.

Налить кефир комнатной температуры.

Добавьте соду и снова перемешайте.

Насыпьте просеянную муку и ложкой замесите однородное тесто.

По консистенции должна получиться густая домашняя сметана. Подготовьте необходимые продукты для начинки.

Форму для выпечки (у меня размер формы — 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста и разровнять. Из этого количества теста можно приготовить две маленькие пиццы или одну большую, на весь противень. Я выбрал первый вариант.

Смажьте тесто кетчупом.

Положите нарезанные тонкими ломтиками помидоры и добавьте их немного.

Положите помидоры на колбасу.

Сверху обильно посыпать тертым сыром.

Выпекать пиццу из теста на кефире в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки. Готовую пиццу достать из формы, и можно подавать на стол.

Перед подачей на стол нарезать порциями. Приятного аппетита!

Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей.Вкусное бездрожжевое тесто для пиццы «Кефир

».

Мне всегда казалось, что для приготовления пиццы нужны специальные печи для пиццы и особое тесто. Когда я смотрел, как это делают в ресторанах, я видел много профессионального оборудования и даже не подумал, что такое тесто можно приготовить дома. Ведь тесто — это та основа, от которой зависит, получится у вас настоящая пицца или нет.

Оказывается, можно. А способов приготовить настоящее тесто в домашних условиях очень много.

В нашей семье любовь к этому блюду разделена на два лагеря: дети любят, чтобы тесто было пышнее, а мы с женой считаем, что главное — это начинка, а тесто не должно быть в центре внимания.

Если разделяете взрослую точку зрения, то позвольте рассказать, как приготовить тесто без дрожжей в домашних условиях, чтобы получилось так же, как в пиццерии.

Тесто для пиццы без дрожжей на воде — рецепт за 5 минут

Начнем с моего любимого и, наверное, самого простого рецепта. Если у вас в холодильнике есть колбаса, помидоры и сыр, вы хотите чего-нибудь вкусненького, но не хотите идти в магазин, то такой способ приготовления теста вам поможет.

Готовится быстро, буквально за 5-10 минут, в зависимости от ваших кулинарных навыков.

Состав:

  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 200 мл воды
  • Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Если вас раздражает, что сумма дана в очках и вы не понимаете, сколько она в граммах, потому что стаканы все разные, я вам открою небольшой секрет — советский граненый стакан исторически брали как эталон для «стеклянной» меры.Емкость 200 мл (до краев) или 250 мл (если заполнена до краев)

Готовка:

1. Разбейте яйцо в миску. Добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте.


2. Добавьте в чашу растительное масло.

Масло необходимо рафинировать, чтобы не было специфического запаха.


3. И стакан воды. Смешайте до однородной массы.

Вода должна быть теплой, но не горячей. Так что вы можете ткнуть в это пальцем.


4.Готовим тесто.

Добавьте в муку чайную ложку разрыхлителя. Немного перемешать.

Медленно всыпать заранее приготовленную смесь в муку, помешивая.


5. Теперь тщательно вымешиваем муку, разминаем и раскатываем вручную до получения однородного куска теста.

Всего теста хватит, чтобы приготовить три основы диаметром 27 см (это диаметр стандартной формы).

Если вы хотите приготовить только одну пиццу, разделите тесто на 3 части, возьмите одну часть для приготовления и положите две другие в пакет в морозильную камеру до следующего приготовления.В замороженном виде можно хранить тесто сколько угодно без потери вкусовых качеств


6. Возьмите оставшийся кусок теста и раскатайте его скалкой до толщины 3-5 миллиметров.


7. После чего остается только положить его в смазанную маслом сковороду и руками придать форму самой сковороды (чтобы начинка не растекалась).

Сковорода ни в коем случае не должна быть чугунной. Нужно постараться найти сковороду с самыми тонкими стенками, например, как в сковороде для блинов.Это нужно для того, чтобы тесто успело запечь, а сыр не успел высохнуть.


Основа готова, выложите в нее любимые блюда и отправьте в духовку.

Правила обжарки:

  • Готовность пиццы определяется степенью готовности сыра. Как только он растаял и забулькал, дело было сделано. Обычно это занимает около 10 минут при максимальной температуре духовки. В этом случае сковороду необходимо поставить на самую нижнюю полку (в газовой духовке).
  • Если в начинке есть продукты, требующие термической обработки (лук, курица, мясо), то их нужно заранее обжарить, ведь за 10 минут запекания даже лук не успеет приготовиться.
  • Не забывайте, что перед тем, как положить ингредиенты на тесто, его нужно смазать томатной пастой или кетчупом. Вы можете попробовать приготовить особый соус самостоятельно, но чаще в результате получается томатная паста
  • Сыр кладут два раза — первый раз на соус, второй — последний слой поверх всех ингредиентов.В обоих случаях используйте одинаковое количество сыра.

Как приготовить тесто на молоке или кефире

Если вы хотите, чтобы тесто получилось более нежным, можно использовать молоко или кефир вместо воды. Между двумя ингредиентами нет большой разницы, и их количество в рецепте одинаковое.


Состав:

  • Кефир (молоко) — 500 мл
  • Мука пшеничная — 650 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Соль — 0.5 чайных ложек
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. L

Приготовление:

1. В миску налить кефир (или молоко), разбить туда яйца и залить растительным маслом. Взбейте смесь венчиком.


2. Добавить в смесь соду и соль и еще раз хорошенько взбить.


3. Добавьте треть муки.

Не нужно заливать сразу всю муку, иначе от образовавшихся комков будет сложно избавиться


4.Начинаем размешивать тесто ложкой, постепенно всыпая муку. Когда тесто превратится в один комок, продолжайте месить его и месить руками.


5. Замесить тесто, пока оно не перестанет прилипать.

После этого тесто слегка присыпают мукой. Не требует расстойки и можно сразу приступить к приготовлению пиццы.


Рецепт теста без яиц

Очень простой, но не менее вкусный вариант, на случай, если в холодильнике не было кефира или яиц, но все равно хочется пиццу.


Состав:

  • Мука пшеничная — 1 стакан (или 230 гр)
  • Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Вода — 100 мл
  • Масло оливковое — 4 ст. Л. (Можно подсолнечное)


Готовка:

1. В миску с мукой всыпать соль и разрыхлитель (или соду) и перемешать ложкой.


2. В муке сделать небольшое углубление и залить теплой водой с растительным маслом.


3. Смешайте все ингредиенты. Сначала сделайте это ложкой, а затем замесите тесто руками.


4. В результате мы получаем очень мягкую, пластичную и податливую массу. Перед тем, как начать раскатывать тесто, дайте ему «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению начинки. За это время разрыхлитель в тесте начнет работать, и он получится мягким и воздушным.


Бездрожжевое тесто для пиццы пошаговое видео рецепт

Ну а тем, кому интересны нюансы приготовления и вариант готовой начинки, предлагаю посмотреть подробный видео-рецепт, раскрывающий много интересного.

В следующих статьях мы уделим больше внимания начинке, ее правильному выбору и сочетанию, чтобы она была вкусной и полезной.

Благодарю за внимание.

Пицца — всемирно известное итальянское блюдо. Первый рецепт этого чудесного лакомства появился много веков назад. Все в Италии знают, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, так как вариантов начинки много. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу.Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях — неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы. Несомненно, в любом магазине или супермаркете готовые основы продаются в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашним аналогам. Тесто для пиццы готовится на дрожжах и без них.

Весонаблюдатели, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей, как в пиццерии.В нем меньше калорий, а влияние блюда на пищеварительную систему менее пагубно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, помидоров и зелени, вы поймете, почему в жизни итальянцев столько счастья. Популярные рецепты муки без дрожжей можно найти ниже.

Бескалорийное тесто для пиццы без дрожжей

Хочу обратить внимание людей, соблюдающих правила здорового образа жизни, на то, что пицца — это калорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от начинки и используемой мучной основы. В 100 граммах теста 265 ккал в молоке и 243 ккал в кефире. Если основа сделана на воде, показатель находится на уровне 215 ккал. Использовать этот продукт без опасений можно людям, желающим набрать вес.

Бездрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии

Люди, которые регулярно ходят в пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно идти в кафе, так как тесто без дрожжей, как в пиццерии, легко приготовить в домашних условиях.

Состав:

  • Мука — 2 стакана.
  • Молоко — 0,5 стакана.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло растительное — 0,25 стакана.
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавить яйца и растительное масло, взбить. Используйте миксер, чтобы ускорить процесс.
  2. В отдельной миске смешайте муку с солью. В полученном составе сделать небольшое углубление и влить в него яичную смесь, аккуратно замесив тесто.
  3. Месить вручную до получения гладкой эластичной массы. Подержать тесто под смоченным полотенцем и раскатать в тонкий пласт.

Видео-рецепт

Технология приготовления классического тонкого бездрожжевого теста максимально проста, но есть одна особенность. При запекании в духовке не сушите мучную основу, иначе результат разочарует.

Классическое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который я опишу ниже, в кругу профессиональных поваров считается наиболее правильным.Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень. А готовится он невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан.
  • Мука — 2 стакана.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 20 мл.
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Соль.

Готовим:

  1. Стакан муки смешать с кефиром и солью. В отдельной посуде взбейте яйца венчиком или миксером.Выложите яичную смесь в тесто с половиной сливочного масла.
  2. Хорошо перемешайте содержимое посуды ложкой и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Если мучная основа слишком тонкая, добавьте больше муки. Главное — не переборщить.
  3. Отложите тесто на 15 минут, затем раскатайте. Если масса липкая и муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается быстро.Не исключаю, что первая попытка не удастся. Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

Как приготовить быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа кефирного дрожжевого теста более пышная и нежная. Но вкусное тесто можно приготовить на воде и без дрожжей. Чтобы основа была мягкой и впитывала сок начинки, раскатывать не слишком тонко.

Состав:

  • Вода — 0,5 стакана.
  • Мука — 2 стакана.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. В глубокую миску насыпать муку, посолить. В отдельной посуде смешайте растительное масло с яйцами и водой, взбейте. Полученную массу всыпать в муку, замешивая.
  2. Мука довольно липкая. По этой причине периодически присыпайте руки мукой. Когда тесто станет эластичным и избавится от липкости, сформируйте шар, выложите на сковороду и накройте полотенцем.
  3. Через треть часа тесто готово.Раскатайте в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые даже добавляют морковь по-корейски.

Видео приготовления

Как видите, быстрое тесто для пиццы готовится из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой придает готовому блюду невероятный вкус и аромат. Убедитесь в этом, протестировав рецепт на практике.

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

Рецепт имеет несколько преимуществ, включая простоту приготовления и низкие затраты времени.На приготовление простой основы для пиццы на молоке уйдет менее 30 минут, а воздушность и великолепие лакомства оттолкнет даже дрожжевую выпечку.

Состав:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 2 стакана.
  • Молоко — 125 мл.
  • Масло растительное — 2 ст.
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Просейте муку в глубокую миску и добавьте соль. В отдельной емкости соединить растительное масло, молоко и яйца, взбить вилкой.Главное, хорошо перемешать ингредиенты. Взбивать массу до исчезновения пены.
  2. В молочно-яичную смесь постепенно всыпать муку, помешивая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука пропиталась растительным маслом и жидкостью. За это время образуется липкая масса.
  3. Хорошо вымесить тесто. Для этого положите его на присыпанный мукой стол и месите 15 минут. В результате получается гладкая эластичная масса. Сделайте шар и подержите его под теплым смоченным полотенцем четверть часа.

По прошествии времени раскатать тесто тонко, выложить на смазанный маслом противень, распределить сырную, рыбную или овощную начинку и поставить в духовку. Из такого количества теста получится минимум две пиццы.

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы на основе сметаны отличается мягкой и нежной структурой, дополненной отменным вкусом манника. При этом на приготовление уходит меньше времени, чем в случае с дрожжевым аналогом.

Состав:

  • Мука — 2 стакана.
  • Сметана 20% — 1 стакан.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Просейте пшеничную муку в большую миску. В отверстие в муке разбить яйца, всыпать сметану, масло и соль с сахаром. Замесить тесто, хорошо растирая ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцом, а полученную смесь смешать с мукой.
  2. Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипнет к пальцам. Главное — легко выкатиться. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 40 минут.
  3. По прошествии времени раскатать тесто в круглый пласт толщиной 2-3 мм. В результате получилась тонкая пицца на сметане с корочкой. Если вам нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Тесто для пиццы на сметане сочетается с любой начинкой. Запекать блюдо в духовке при 180 градусах, уложив заготовку на смазанный маслом противень или в форму, дно застеленное кулинарной бумагой.

Как итальянцы делают тесто для пиццы

В заключительной части статьи я расскажу, как итальянцы готовят тесто для пиццы. На тонкой основе делают открытый пирог на воде с добавлением оливкового масла. Итальянцы не используют яйца, молоко и другие добавки, а дрожжи — незаменимый компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пицца — более вкусной и аппетитной.

Состав:

  • Мука — 1 кг.
  • Вода — 600 мл.
  • Дрожжи свежие — 50 г.
  • Масло оливковое — 6 столовых ложек.
  • Сахар — 2 ст.

Приготовление:

  1. Налейте в миску 300 мл теплой воды, всыпьте дрожжевую крошку, сахар и перемешайте. Растворите соль в оставшейся воде. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
  2. Залейте соленую воду и дрожжевую смесь в лунку, добавьте оливковое масло. На начальном этапе массу вымесить ложкой, после — руками.Перемешивайте, пока не исчезнет липкость.
  3. Выложить тесто в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа. Поднимающуюся массу вымесить руками, разделить на 4 части, раскатать круглыми пластами диаметром 30 см и выложить на противень. Застелите дно формочки бумагой.
  4. Если вы планируете испечь одну пиццу, поместите оставшееся тесто в полиэтиленовый пакет или контейнер для еды с крышкой и поставьте в холодильник. Срок годности 3 суток.По словам итальянцев, вкусная пицца получается из мучной основы, настоянной на холоде.

Вкус пиццы определяется не начинкой, а основой. Идеальное блюдо — бездрожжевое тесто для пиццы.

Его можно приготовить по разным рецептам, но вкус нужного теста вы сразу определите.

Добавление молока придает любому блюду мягкость и сочность.

Вам понадобится:
  • мука пшеничная — 320 гр;
  • два куриных яйца;
  • молоко комнатной температуры — 100 г;
  • соль — 10 г;
  • масло растительное — 35 гр.
Способ приготовления:
  1. Взбитые белки и желтки залить теплым молоком и маслом. Довести смесь до однородного состояния.
  2. Во второй миске смешайте просеянную муку с мелкой солью.
  3. Добавить содержимое второй емкости в первую порциями. Всю массу непрерывно перемешивать венчиком. Делается это во избежание появления комков.
  4. Теперь настала очередь замешивать густое тесто руками. Он должен получиться мягким и эластичным.
  5. Сделайте из него шар, оберните полотенцем и подождите 20 минут.
  6. После этого присыпьте столешницу мукой, скалкой раскатайте комок теста и сделайте из него тонкую лепешку.

На кефире

Тесто для пиццы на кефире готовится очень быстро. Благодаря этому продукту он становится мягким, а начинка кажется вкуснее.

Перечень рецептурных компонентов:
  • кефир — 0,4 л;
  • сода — 4 гр;
  • два яйца;
  • соль — 3 г;
  • немного уксуса;
  • мука — 0.4 кг.
Пошаговая инструкция:
  1. С помощью миксера взбить желтки с белками до пышной белой массы. Вносим в них сахар и соль.
  2. Постепенно влить в эту смесь кефир.
  3. Налейте соду в небольшую чашку и налейте туда уксус. Выкладываем эту массу на основные ингредиенты.
  4. Просеиваем муку через сито, а затем всыпаем ее в яичную смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком.
  5. Застилаем противень маслом, либо застилаем специальной бумагой для выпечки.
  6. Раскатываем тесто для пиццы и выкладываем на бумагу в противне.
  7. Подготовленную начинку выложить в несколько слоев на тесто.
  8. Выпекать до тех пор, пока тесто не покроется мягкой золотистой корочкой.

Тонкое тесто по итальянскому рецепту

Пицца пришла к нам из Италии. Это значит, что у итальянских поваров самый правильный рецепт приготовления теста.

В наличии:
  • мука первого сорта — 175 г;
  • масло оливковое — 17 мл;
  • дрожжи сухие — 5 г;
  • соль по вкусу;
  • вода — 0.12 л.
Как приготовить жидкое тесто:
  1. Просеянную муку вместе с солью и дрожжами загрузить в кухонный комбайн, измельчить его содержимое.
  2. Смешать масло и воду в отдельной миске и влить в комбайн к муке. Тесто должно получиться густым.
  3. Присыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и замесите тесто руками.
  4. Выложить в миску и залить оливковым маслом.
  5. Вынуть комок теста на огонь и подождать полчаса.
  6. По истечении времени он должен удвоиться. Еще раз давим руками и формируем тонкую лепешку.
  7. Выложить на подготовленный противень, оформить бортики толщиной 2 сантиметра, а в середину выложить вкусную начинку.

Готовим на сметане — пошаговый рецепт

Сметанное тесто выходит из духовки нежным и румяным.

Что нужно взять:
  • мука — 320 гр;
  • два яйца;
  • сметана — 200 гр;
  • сахарный песок — 50 гр;
  • кусок сливочного масла;
  • соль — 6 гр.
Вариант приготовления:
  1. В миске разбить пару яиц, смешать сахар с солью. Все содержимое миски взбить миксером или обычным венчиком.
  2. Сливочное масло сначала нужно растопить в микроволновке, а затем добавить его вместе со сметаной во взбитые яйца.
  3. Далее в основной чаше небольшими порциями просеивается мука. Важно не забывать, всегда помешивать вилкой или венчиком.
  4. Вязкую массу теста превращаем в колобка, заворачиваем пищевой пленкой и на полчаса убираем на хранение.
  5. После этого катите мяч. Тесто готово к выпечке.

Как пиццерия, но без дрожжей

Тесто нежное, с хрустящей корочкой. А время приготовления занимает рекордно короткие сроки.

  • мука пшеничная — 0,5 кг;
  • масло оливковое — 85 гр;
  • вода — 0,2 л;
  • соль — 10 г;
  • специй по вкусу.
Пошаговая инструкция:
  1. Осмотрите муку на наличие комков и несколько раз просейте ее, чтобы в нее попал воздух.
  2. Добавьте масло и соль. По вкусу можно присыпать специями или различными травами.
  3. Постарайтесь медленно влить воду в муку, при этом не переставая мешать руками или ложкой.
  4. Получите желаемую консистенцию и вымесите вручную.
  5. Поместить колобов в полиэтиленовый пакет и закрыть на полчаса в холодильнике.
  6. Раскатать холодное тесто на поверхности стола тонким слоем.
  7. Теперь можно закладывать в него начинку.
  8. Запекать в духовке при 180 градусах рекомендуется не более 10 минут, иначе пригорит.

Фреш на минеральной воде

Вам понадобится:
  • мука — 480 гр;
  • минеральная вода — 250 мл;
  • сахар — 25 гр;
  • соль по вкусу;
  • сода пищевая — 4 гр.
Порядок приготовления:
  1. Такое тесто можно приготовить, не используя посуду. Манипуляции можно проводить на поверхности чистой столешницы.
  2. Муку соединить с желтками и белками, солью, содой и сахаром.
  3. Сделайте из этих ингредиентов горку руками, а сверху выемку.
  4. Вливаем в него воду и таким образом замешиваем тесто. Сначала он застрянет в руках, а затем примет форму упругого шарика.
  5. Раскатайте в тонкую лепешку и выложите тонким слоем на противень, сделав края теста немного толще.

Минеральная вода придаст тесту воздушность, пористость. Важно, чтобы он был сильно газированным при комнатной температуре.

Рецепт без дрожжей и яиц

Такое тесто для пиццы не будет привлекать особого внимания, но за счет него вкус начинки и соуса будет казаться более насыщенным.

Необходимые ингредиенты:
  • мука — 240 гр;
  • кефир — 100 гр;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • сахар — 45 гр;
  • соль — 11 г;
  • сода — 3 гр.
Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:
  1. В кефир нужно добавить соду и оставить в таком виде на 10 минут.
  2. За это время пропустите муку через сито.
  3. В кефирную массу влить масло, засыпать сахар с солью.Смешайте все ингредиенты.
  4. В кефирную смесь рекомендуется вводить просеянную муку небольшими порциями, замешивая ее руками.
  5. По окончании тесто должно получиться эластичным.
  6. Скатайте из него шарик и заверните в пленку. Уберите булочку в холодильник на полчаса.
  7. После этого из него можно раскатать лепешку любой формы и выложить на противень, предварительно смазав маслом.

На йогурте

Тесто на йогурте получается очень нежным и мягким.

Список покупок:
  • йогурт молочный — 0,25 кг;
  • масло растительное — 85 мл;
  • мука — 0,4 кг;
  • соль по вкусу;
  • разрыхлитель для теста — 7 гр.
Вариант приготовления:
  1. Добавьте разрыхлитель и необходимое количество соли в просеянную муку.
  2. Добавьте натуральный йогурт и налейте масло.
  3. Замесить тесто руками.
  4. В это время мы настраиваем духовку на нагрев. Он должен достичь температуры 190 градусов.
  5. Раскатать тесто на столе в тонкий пласт и переложить на противень с маслом.
  6. Внутрь кладем начинку и начинаем процесс выпечки.

На майонезе

Майонез добавляет обсуждаемым блюдам питательность, калорийность и интенсивность вкуса.

Состав рецептуры:
  • мука — 0,32 кг;
  • майонез — 75 гр;
  • сметана — 100 гр;
  • одно куриное яйцо.
Способ приготовления:
  1. В одной миске разбить яйца, положить майонез и сметану.Перемешайте ингредиенты миксером.
  2. После этого постепенно всыпать муку, не останавливая процесс замеса теста. Следите, чтобы не появлялись большие комочки.
  3. Выложить густую консистенцию теста на форму для запекания или сковороду. Можно выложить начинку.

Самые популярные начинки для пиццы

Изначально в пиццу добавлялось все, что осталось от приготовления обеда или ужина. Со временем ассортимент начинок расширился, и теперь в тесто можно класть все, что душе угодно.Мы собрали рецепты самых популярных и вкусных начинок для традиционного итальянского блюда.

Колбасная начинка

Вам понадобятся сосиски, сыр и томатный соус. Количество ингредиентов подбирается в зависимости от размера предполагаемой пиццы.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками, сыр натереть на терке. Подготовленный корж из тонкого теста смазать томатным соусом или майонезом. Сверху обжарить колбасу и сыр. Теперь можно включать духовку.

Пицца овощная

Вам нужно будет купить: майонез, томатную пасту или кетчуп, два помидора, одну луковицу, оливки, твердый сыр, грибы и специи на свой вкус. Все овощи нарезать примерно равными кубиками. В отдельной емкости смешайте два соуса и полейте ими основу пиццы. Выложите на него измельченные ингредиенты в любом порядке. Посыпать сыром и специями.

Пицца «Ананас»

Вам нужно взять: сыр, консервированные дольки ананаса, томатный соус и ветчину.Удалите сок из банки с ананасами, нарежьте ветчину небольшими квадратиками и натрите сыр. Покройте тесто слоем майонезного соуса или кетчупа, а сверху выложите начинку. Посыпать все это великолепие тертым сыром.

Пицца с грибами

Для грибной начинки вам понадобится одна луковица, грибы, сыр, любой соус на ваш выбор (майонез или томатная паста), приправы и оливковое масло. Лук нужно обжарить на сковороде, позже добавить к нему нарезанные кусочками грибы.Посолить и добавить в подготовленную начинку любые специи на 10 минут. Раскатанное в тонкую лепешку тесто обильно намазать любым соусом, а сверху выложить начинку.

Вы можете заказать уже готовую пиццу, но будет намного вкуснее и дешевле приготовить ее самостоятельно. Самое главное и сложное — правильно замесить тесто. Он должен получиться очень нежным и нежным. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите в тесто, вы получите вкус всей пиццы.

Смешивается очень быстро, буквально за 10-15 минут.Для замеса требуется минимум продуктов. Для замешивания отлично подойдет не только свежий кефир, но и вчерашний, от которого больше не хочется пить. В их запасе всегда можно найти пару яиц и растительное масло. В общем, не бабло, а настоящая находка!

Начинка для пиццы на основе теста на кефире подойдет любому, от мяса и овощей до десерта с фруктами. Нейтральный вкус кефирного теста удачно сочетается с любыми продуктами. У меня была пицца с мясом, грибами, варено-копченой колбасой, овощами, куриной грудкой и сыром.Основа пиццы румяная, но совсем не жесткая. Даже тонко раскатанная лепешка для основы не скиснет от сочной овощной начинки. Из указанного количества получается довольно много готовой продукции. Вы можете использовать все сразу, а если в этом нет необходимости, можете положить неиспользованную часть для хранения в морозильную камеру. После разморозки тесто на кефире не теряет вкусовых качеств.

Рецепт пиццы без кефира из дрожжевого теста

Информация о рецепте

  • Кухня: итальянская
  • Тип питания: выпечка
  • Порций: 4
  • 30 минут

Состав:

  • кефир / любой жир / — 2 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • оливковое масло / можно другое растительное / — 5 столовых ложек;
  • соль — 0.5 чайных ложек;
  • сахар — 1 чайная ложка / без горки /;
  • разрыхлитель — 1 пакет 10 грамм;
  • мука — 600-750 грамм;

Как приготовить тесто на кефире:

Совет: кефирное тесто для пиццы получится более однородным и пластичным, если кефир теплый.

Отмеряем нужное количество кефира, теплого до комнатной температуры. Можно разогреть в микроволновке. Берем глубокую емкость и вливаем туда кефир.

В кефир всыпать соль, сахар, перемешать, затем ввести яйца.

Затем добавьте растительное масло, / также можно растопленный маргарин или сливочное масло /. То, что есть в холодильнике на момент приготовления, то и употребляйте.

Смешиваем в кефирно-яичной смеси масло, дважды просеянную муку, смешиваем с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому насыпайте муку небольшими порциями.

Сначала вмешиваемся венчиком или ложкой, затем, когда с приборами будет сложно справиться, переносим массу на рабочую поверхность стола, перемешиваем вручную, не забывая всыпать муку.Важно не «забивать» муку, иначе после запекания основа будет жесткой. Как только масса перестанет липнуть к рукам, все готово.

Тесто должно быть очень мягким. При раскатке коржей для основы для пиццы стол понадобится мукой для присыпки. Убираем в пакет или таз, накрываем, чтобы не засыхала, пока готовим начинку. Затем партию делим на части, раскатываем коржи.

Надеюсь рецепт приготовления понравится хозяйкам простотой и экономией времени и средств на продукты.Этот рецепт также подходит для приготовления пирогов.

Видео-рецепт приготовления теста для пиццы на кефире без дрожжей

Пицца на кефире отличается от той, что подают в пиццерии. Кефирное тесто месить не нужно, дождитесь, пока оно сядет, раскатайте. По консистенции тесто похоже на густую сметану. Замешивается в миске, выливается на противень , сверху выкладывается начинка. В готовом продукте тесто обволакивает начинку, оно изначально утоплено в кляре, поэтому оно получается сочным и вкусным.

Пицца на кефире больше напоминает пирог с начинкой, чем традиционную пиццу. Тем не менее хозяйка любит рецепт за простоту и отменный вкус готового блюда.

Пицца на кефире готовится с той же начинкой, что и обычная. Это могут быть остатки мясной нарезки, колбасы, предварительно обжаренный фарш, маслины, овощи (помидоры, сладкий перец, кукуруза, зелень) и, конечно же, сыр. Готовим пиццу на сковороде или в духовке. Тесто можно приготовить на дрожжах или без них.Если вы не добавляете дрожжи, пищевая сода или разрыхлитель помогают тесту.

Зная, как приготовить пиццу на кефире, всегда можно удивить своих домочадцев любимым блюдом, быстро приготовить угощение для компании неожиданных гостей, рационально использовать оставшиеся продукты в холодильнике, чтобы ничего не пропало. Процесс приготовления не сложный. С ней легко справятся даже те, кто готовит пиццу впервые.

Фотография кефирного теста для пиццы без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы оценят в первую очередь те хозяйки, которые не любят убирать кухню после работы с мукой.Тесто замешивается в миске, его не надо месить и раскатывать, пачкая стол, скалку, руки и все вокруг. Тесто готовится за 10 минут. На расстойку ему понадобится еще 20-30 минут. За это время у вас будет время приготовить начинку. Очень удобный рецепт, когда время поджимает.

Ингредиентов для рецепта:

  • кефир 1/2 литра
  • яиц 2 шт.
  • мука 3 стакана
  • соль 1/2 чайной ложки
  • сахар 1 ч. Ложка
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка

Бездрожжевое тесто для пиццы Рецепт:

  1. Кефир чуть теплый.Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте в тесто соль, сахар и разрыхлитель.
  2. В большой миске взбить яйца венчиком. Добавьте к ним кефир. Медленно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться как блин, по консистенции густая сметана. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 20-30 минут , чтобы клейковина в муке набухла.
  3. Готовое тесто вылить на смазанный маслом противень. Сверху выкладываем начинку и запекаем до готовности.


Фотография пиццы из дрожжевого теста

Если вы считаете, что тесто для пиццы непременно должно быть дрожжевым, предлагаем рецепт жидкого дрожжевого теста на кефире. Пицца получается густой и сочной, имеет хороший вкус домашнего пирога. Готовить легче, чем в классическом варианте.

Ингредиентов для рецепта:

  • кефир 500 мл.
  • яиц 3 шт.
  • мука 3 стакана
  • оливковое масло 3 ст. ложки
  • сухие дрожжи 1 ч.л.
  • щепотка соли
  • сахар 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить венчиком с солью и сахаром.Добавьте теплый кефир, дрожжи и оливковое масло.
  2. Просейте муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. В смесь кефира и яиц постепенно всыпать муку. Замесите тесто немного прохладнее, чем оладьи. Дать тесту остыть в тепле 45-60 минут .
  3. Вылить тесто на смазанный маслом противень. Равномерно распределите по противню рукой, смазанной оливковым маслом. Разложите начинку. Запекать в духовке.


Фото быстрой пиццы за 10 минут

Самая быстрая пицца в домашних условиях готовится за 10 минут.Пиццу из теста, описанную в этом рецепте, можно запечь на сковороде под крышкой или в духовке. Готовка на сковороде не позволяет получить хрустящую сырную корочку. Пицца получится сочной с вязким плавленым сыром. Если вам это нравится, узнайте, как приготовить пиццу на сковороде.

Пицца So quick за 10 минут в духовке — рецепт. Вам понадобится:

  • кефир 1/2 стакана
  • 1/2 стакана майонеза
  • мука 1 стакан
  • яиц 1 шт.
  • ветчина 50 г
  • помидор 1 шт.
  • сыр твердый 50 г
  • соль 1/3 чайной ложки
  • Смесь орегано и перца щепотка
  • Масло растительное 2 ст. ложки

Рецепт быстрой пиццы за 10 минут в духовке:

  1. Включите духовку. Она должна прогреться до 220 ° С . Поместите в духовку форму, в которой будет запекаться пицца, смазанную растительным маслом.
  2. Разбейте яйцо в миску. Слегка взбейте венчиком. Добавьте кефир, майонез, соль. Перемешайте до однородной массы.
  3. Постепенно всыпать муку. Тесто получится жидким, но в духовке запечется и будет очень вкусным. Отложите тесто и начните начинку.
  4. Ветчину и помидор нарезать тонкими ломтиками. Дополнительно можно положить шампиньоны, оливки, кусочки копченой колбасы или салями. Рассказываем, как приготовить самый простой вариант пиццы, и вы уже можете улучшить его на свой вкус. Сыр натереть на крупной терке.
  5. Достаньте разогретую форму из духовки. Вылить тесто в сотейник.Уложить помидоры, колбасу и сыр, посыпать смесь перцем и орегано. Поставить в духовку на 5-7 минут.


Фотография заливной пиццы в духовке

Если ваша семья любит пиццу, обратите внимание на этот рецепт пиццы. Тесто замешивается за считанные минуты, хорошо пропекается, пицца очень вкусная, хоть и намного гуще обычной итальянской. Если нет времени возиться с дрожжевым тестом, холодец будет очень кстати.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

  • яиц 1 шт.
  • кефир 1 стакан
  • мука 1,5 стакана
  • щепотка соли
  • сахар 1/2 чайной ложки
  • оливковое масло 1 чайная ложка

для розлива:

  • Колбаса молочная 100 г
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • солений 1 шт.
  • сыр твердый 50 г
  • грибов 2 шт.
  • прованских трав 1/2 ч. Л.

Способ приготовления пиццы на кефире в духовке:

  1. Смешайте миксером или взбейте все ингредиенты для теста.Дать тесту постоять 15-20 минут.
  2. Колбасы нарезать мелкими кубиками или кубиками, грибы — дольками, соленья — тончайшими дольками. Натереть сыр.
  3. Разогреть духовку до 220 ° C . Смазать форму с бортиков или сковороды. Вылейте тесто. Поставить тесто в духовку на 3 минуты. За это время тесто немного схватится, но еще не испеклось.
  4. Вынуть заготовку из духовки. Смажьте его кетчупом, посыпьте половиной тертого сыра.Далее выкладываем кусочки колбасы, огурцов и грибов. Посыпать оставшимся сыром. Отправляем в духовку еще раз на 5-6 минут .
  5. Приготовленную пиццу обильно посыпать сушеными прованскими травами. Подавать горячим.


Фотография простой пиццы на сковороде

Пицца на сковороде готовится с различными начинками. Есть куда пойти фантазии. Основные ингредиенты — сыр и томатный соус. Вы можете смело менять все остальные компоненты по своему усмотрению.Этот рецепт понравится тем, кто в объемных пиццах не любит утопленную в тесте начинку. Небольшая тонкость в технологии приготовления устраняет этот недостаток.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

  • яйца 2 шт.
  • кефир 1/2 стакана
  • 1/2 стакана майонеза
  • мука 1 стакан
  • разрыхлитель 1/2 чайной ложки
  • Масло растительное 1 ст. ложка (для смазывания сковороды)

для розлива:

  • оливки 10 шт.
  • Сыр моцарелла 100 г
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • базилик 1-2 веточки
  • сушеный базилик 1/2 чайной ложки

Способ приготовления пиццы на кефире на сковороде:

  1. Замесить густое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Плотность теста может зависеть от размера яиц, консистенции кефира и майонеза. Тесто должно получиться густой сметаной.
  2. Нагрейте сковороду. Смажьте его растительным маслом. Слить масло.Поставьте сковороду на огонь. Выпекать под крышкой 3 минуты . Пока тесто запекается, нарезать сыр пластинами, а оливки — небольшими кружками. Базилик мелко нарезать.
  3. Снимите сковороду с огня. Смазать получившуюся заготовку кетчупом, посыпать базиликом, намазать оливками, сверху намазать сыром.
  4. Снова накройте сковороду. Готовьте 5-7 минут . Готовую пиццу посыпать сушеным базиликом и сразу же подавать.


Фото оригинальной кефирной пиццы в мультиварке

В большинстве случаев тесто для пиццы на кефире получается мягким, нежным, напоминающим оладьи.Если вы предпочитаете более жесткую основу, рекомендуем приготовить кефирное тесто, напоминающее песочное. Он более калорийный, но вкусный и хрустящий. Попробуйте приготовить пиццу в этом случае в мультиварке.

Ингредиентов для рецепта:

для теста:

  • кефир 200 г
  • сливочный маргарин 200 г
  • мука 2 стакана

для розлива:

  • сыр твердый 50 г
  • Колбаса копченая 50 г
  • кетчуп 2 ст. ложки
  • грибов 2 шт.
  • оливки 5-7 шт.
  • щепотка орегано

Способ приготовления пиццы на кефире в мультиварке:

  1. Растопить маргарин. Добавьте кефир и муку. Замесить густое маслянистое тесто. Упакуйте его в пищевую пленку и охладите на 30 минут .
  2. Тонкие ломтики ингредиентов для начинки (колбаса, грибы, оливки). Натереть сыр.
  3. Разделить тесто на три равные части. Каждую часть раскатайте в пласт размером с дно мультиварки.На дно выложить тесто. Смажьте его кетчупом. Добавьте колбасу, оливки и грибы. Посыпать всем орегано и тертым сыром.
  4. Установить режим выпечки на 30 минут . После звукового сигнала уберите пиццу. Повторите процесс. Тесто можно заморозить, а следующую часть выпечь позже.

Пицца на кефире не заменит настоящую итальянскую пиццу на тончайшем дрожжевом тесте, но поможет, когда хочется быстро и вкусно приготовить что-то интересное. Преимущество пиццы в том, что рациональная хозяйка с ее помощью умудряется использовать все остатки в холодильнике и буквально из ничего соорудить вкусное блюдо.

Воспользовавшись нашими советами, как приготовить пиццу на кефире, вы будете готовить ее всякий раз, когда в холодильнике остался кусок сыра, есть вырезка от вчерашней трапезы, нет времени на сложные, замысловатые блюда.

  • Кефир дает тест эластичности . Тесто для пиццы на кефире пластичное и эластичное.
  • Избыток муки делает тесто прохладным . Плохо поднимается и теряет вкусовые качества.
  • Яйца улучшают качество теста . Если вы хотите добавить в тесто яйца, замените яйцо частью жидкости, указанной в рецепте.Для этого яйцо разбейте в стакан и добавьте кефир / молоко / воду в указанное в рецепте количество жидкости.
  • Сковорода перед засыпкой теста смазать растительным маслом и посыпать манкой. Пицца не прилипает к форме.
  • Пицца тонкая готовится с тонким слоем начинки .
  • Пицца на сковороде готовится быстрее , чем в духовке. Готовка под крышкой занимает 15 минут.
  • Пицца выпекается очень быстро .Поэтому для начинки лучше использовать уже готовые продукты — колбасу, отварное мясо, курицу.
  • Для приготовления вкусной пиццы с йогуртом Не используйте только сочные начинки — грибы, помидоры, свежие овощи. Они дадут сок, и пицца станет влажной.

Тесто для пиццы на закваске — полезное и домашнее

Кто не любит пиццу?

Пиццу можно найти по всему миру. Пицца на тонком тесте, пицца с глубоким блюдом, круглая пицца, квадратная пицца, все виды пиццы.

Хорошую пиццу отличает корочка , соус и различные начинки. Способ приготовления пиццы также влияет на ее вкус и текстуру.

Подробнее о каждом из этих компонентов я напишу в отдельном посте о приготовлении пиццы. Здесь я остановлюсь на тесте для пиццы, а более конкретно на тесте для пиццы на закваске , а также на том, как оно действует в качестве основы для вашей пиццы.

Выбор корочки для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы

В течение многих лет я готовил пиццу дома в своей духовке.Между прочим, моя духовка была старой газовой духовкой, которая была очень ненадежной, но обычно давала мне прекрасные результаты.

Для корочки я использовал рецепт Joy of Cooking на стр. 610 моего очень изношенного старого издания 1980-х годов. Я всегда заменяла сахар медом, но в остальном следовала рецепту. Мои дети, которые теперь уже взрослые, любят корочку по этому рецепту. Каждый раз, когда я говорил о том, чтобы попробовать еще один рецепт, меня останавливали. Так что если я хотел поэкспериментировать, то пришлось бы обходиться без них.

Вы можете раскатать дрожжевое тесто для пиццы по рецепту Joy of Cooking тонким или толстым по своему усмотрению. Мед делает тесто более мягким. Он также хорошо смешивается со вкусом оливкового масла, добавляемого одновременно. Кроме того, тесто довольно легко растягивать и бросать, как профессиональные пиццайоло (они же производители пиццы), которые мы видим в фильмах или соседних ресторанах.

Закваска для пиццы

В последние годы я часто искал способы израсходовать излишки или отказаться от закваски, ферментирующей закваску на моей кухне.Поэтому было естественно начать делать тесто для пиццы на закваске, среди прочих вкусностей. См., Например, мой рецепт оладий на закваске — сладких или пикантных.

Пока результаты теста для пиццы на закваске были фантастическими. Корка имеет хорошую текстуру с небольшой упругостью. Его крошка довольно мягкая, поэтому даже когда тесто раскатано тонким слоем, корочка пиццы не будет слишком твердой. На мой взгляд, вкус теста для пиццы на закваске лучше, чем для дрожжевого теста для пиццы, у которого может быть дрожжевое послевкусие.Пока тесто для пиццы на закваске бродит, его вкус улучшается.

Единственным недостатком до сих пор была моя неспособность растягивать и перебрасывать тесто для пиццы на закваске так же, как я мог бы с его дрожжевым аналогом. Тесто для пиццы на закваске отлично растекается, если положить его на твердую ровную поверхность и осторожно растянуть тыльной стороной ладони. Возможно, я просто еще не разработал эту технику. Тем не менее, финальная корочка после запекания остается превосходной.

Зачем готовить тесто для пиццы на закваске?

Поскольку тесто для пиццы на закваске требует больше времени для брожения и подъема, чем дрожжевое тесто для пиццы, зачем тратить это дополнительное время? Стоит ли оно того?

Что ж, на ум приходит несколько причин:

  • Во-первых, дополнительное время, которое требуется, — это пассивное время.Это означает, что у вас есть дополнительное время, чтобы дать тесту встать и подняться, пока вы продолжаете заниматься другими делами. Все, что вам нужно делать, это сохранять терпение.
  • Во-вторых, приготовление корочки для пиццы на закваске — прекрасный способ использовать закваску на закваске. Преданные поклонники закваски на закваске будут рады найти новый способ использовать избыток закваски. Прочтите это полезное руководство, чтобы узнать больше о том, как приготовить, сохранить и использовать закваску.
  • В-третьих, закваска на закваске сделает вашу пиццу немного более воздушной и жевательной.Это изменение текстуры незначительно, и большинство людей не заметят его. Однако с более активным стартером или более длительным временем брожения ваша корочка будет более упругой.
  • В-четвертых, вы можете получить более пикантный вкус , используя излишки или выбрасывая закваску, которую нужно накормить или которую некоторое время голодали. Тем не менее, если вы используете закваску, которую подавали регулярно, изменение вкуса будет почти незаметным.

Чем отличается этот рецепт пиццы на закваске?

В Интернете можно найти множество рецептов для пиццы на закваске.Итак, что отличает мой рецепт пиццы на закваске от других или лучше? Я изучил три основных рецепта в поиске Google, чтобы определить, чем отличается мой рецепт. Обратите внимание: я сделал это сравнение после того, как разработал свой собственный рецепт. К счастью, основные отличия можно увидеть в трех других рецептах.

Рецепт King Arthur Flour, как и многие другие, требует добавления другого разрыхлителя , такого как дрожжи, разрыхлитель или пищевую соду. У меня нет.Он полагается, что только на закваску, чтобы помочь ему подняться. Вы можете сэкономить время, добавив еще одного восходящего агента, но это не обязательно. Кроме того, как упоминалось выше, дрожжи, а также другие разрыхлители могут оставлять легкое послевкусие.

Между тем, рецепт «Культуры для здоровья», как и другие рецепты, пропускает длительное время подъема ферментации . Вместо этого, после непродолжительного подъема, вы раскатываете тесто и готовите пиццу. Мой рецепт пиццы на закваске требует создания губки : первое смешивание закваски с водой и половиной муки.Если оставить губку на ночь, дикие дрожжи в закваске продолжат размножаться. За это время будет развиваться и созреть вкус губки . На следующее утро вы добавите остальные ингредиенты и начнете брожение в массе . Чтобы узнать больше об этих условиях выпечки хлеба и о процессе приготовления хлеба, прочтите это полезное руководство.

Создавая бисквит на первом этапе, мой рецепт позволяет вам иметь один длительный период брожения. Однако некоторые рецепты требуют двух подъемов , чтобы дать тесту время для роста.Например, в рецепте Perfect Loaf производитель пиццы создает леваина , затем добавляет оставшиеся ингредиенты для фазы брожения в массе и заканчивает приготовлением расстойки теста. Мой рецепт пропускает второй подъем во время расстойки (как и многие другие рецепты), экономя один шаг. Однако общее время (пассивное и активное время) может быть почти одинаковым.

Как приготовить тесто для пиццы на закваске?

Процесс приготовления корочки для пиццы на закваске занимает до 24 часов, в зависимости от вашего выбора.

В этом рецепте корки для пиццы на закваске есть 3 основных шага:

  1. Создание губки и дать ей проявиться,
  2. Замесить и замесить тесто и дать ему подняться (также известное как брожение в массе ), и
  3. Раскатка теста , добавление соуса и начинки, и выпечка пиццы в духовке.

Как вы увидите в расписании ниже, вам нужно всего около 45 минут активного времени, чтобы приготовить тесто, а затем создать и испечь одну пиццу.Учтите, однако, что вам потребуется еще 15 минут на каждую дополнительную пиццу, которую вы приготовите. В этом расписании также не учитывается время, необходимое для приготовления соуса для пиццы, если вы готовите его самостоятельно, и времени, необходимого для приготовления начинки.

Расписание приготовления корки для пиццы на закваске

Приготовление пиццы с друзьями

Если у вас есть закваска на закваске, этот рецепт для вас. Если у вас нет собственного закваски, попросите друзей, у которых есть закваска, немного излишка. Они будут рады подарить вам некоторые из своих.

С небольшой подготовкой вы можете весело провести вечер пиццы с друзьями. Каждый человек добавляет свою любимую начинку в свою пиццу перед тем, как поставить ее в духовку. Или на раздел большой общей пиццы.

Пицца на закваске с ассорти из перцев

Приготовление пиццы с друзьями — прекрасный способ провести вечер. Также прекрасно в качестве ледокола для гостей, которые плохо знают друг друга. К концу вечера они создадут узы.

Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами.

Корочка для пиццы на закваске — полезная и домашняя

Приготовление корочки для пиццы на закваске поднимет вашу пиццу на более высокий уровень. Мало того, что тесто для пиццы на закваске — прекрасный способ использовать дополнительную закваску, но также дает пиццу с немного более пушистой и жевательной корочкой.

Время приготовления35 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска, хлеб, основное блюдо

Кухня: интернациональная, итальянская, веганская, вегетарианская

Порции: 4 пиццы

Belgian Foodie Ингредиенты
Бисквит
  • 250 г закваски (активная и голодная)
  • 310 г воды
  • 340 г небеленой пшеничной муки (см. Примечания) (подробнее см. Ниже)
  • 1 столовая ложка сахара (сырого тростника или кокоса)
Массовая ферментация
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 330 г небеленой пшеничной муки (см. Примечания) (см. Больше муки выше)

Инструкции

Губка
  • Залейте закваску в емкость для закваски. большая чаша.Добавьте воду, сахар, а затем количество муки, указанное для бисквитного теста. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

  • Накройте емкость марлей или кухонным полотенцем. Оставьте накрытую миску в защищенном от сквозняков месте на 6–12 часов. Я обычно готовлю губку перед сном и оставляю ее на ночь.

  • После длительного отдыха у вас будет губка (пенистая смесь с пузырьками наверху). Пузырьки показывают, что губка активна.

Брожение в массе
  • Добавьте количество муки, соли и оливкового масла, указанное для этапа брожения в объеме, в стеклянную емкость с губкой.Смешайте вместе деревянной ложкой. Подождите несколько минут.

  • Продолжайте перемешивать ложкой, пока тесто не начнет собираться. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой доску или твердую поверхность. Замешивать тесто около 5 минут. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки. Или, если высохнет, добавьте несколько капель воды. При замешивании тесто не должно прилипать к рукам.

  • Разделите тесто на четыре части. Поместите каждую часть в миску, чтобы тесто могло удвоиться.Накройте каждую часть марлевой тканью или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту постоять около шести часов, пока оно не увеличится более или менее вдвое. Кожица теста может немного подсохнуть, или верхняя часть теста может потрескаться.

Растягивание теста
  • Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) (см. Примечания) с камнем для пиццы или формой для пиццы внутри. Я использую чугунную форму для пиццы (см. Выше) с отличными результатами. Дайте нагреться до указанной температуры не менее 10 минут.

  • Положите пергаментную бумагу на кожуру для пиццы или ровную поверхность. Добавьте муку на пергаментную бумагу, чтобы тесто не прилипало. Аккуратно возьмите одну из частей теста и скатайте ее в шар. Положите шар на посыпанный мукой пергамент. Сгладьте это. Положите руку на тесто и начните растягивать тесто в виде диска. Продолжайте осторожно растягивать ткань, стараясь не растянуть ее слишком тонко и не сделать дырок. Возьмите тесто и положите его на тыльную сторону ладони.Осторожно растяните тесто костяшками пальцев, пока не получите желаемую толщину.

  • Проделайте дырочки в тесте для пиццы вилкой. Намажьте пиццу томатным соусом, оставив края голыми. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соуса, иначе пицца станет сырой. Добавьте сыр поверх пиццы. Затем добавьте остальные начинки. Не перегружайте пиццу, иначе тесто может не выдержать начинки.

  • Дайте готовой пицце постоять 5–10 минут.Я обычно даю ему отдохнуть, пока готовлю следующую пиццу, а последняя пицца запекается в духовке.

  • Поместите пиццу в духовку. Если вы используете кожуру для пиццы, ее будет легко перевернуть на форму для пиццы. Дайте ему запечься примерно 10 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр и другие начинки не будут выглядеть приготовленными. Выньте пиццу из духовки и дайте ей постоять пару минут, прежде чем нарезать ее ломтиками. Наслаждайся этим!

Примечания

  1. При приготовлении губки можно использовать смесь муки.Для коржей для пиццы я смешал половину небеленой хлебной муки и половину универсальной муки.
  2. Обратите внимание, что вы добавляете муку на двух этапах: этап бисквитного брожения и этап основной ферментации.
  3. Вы можете оставить тесто в холодильнике до пяти дней на стадии брожения в массе. Однако будьте осторожны, они хорошо накрыты, чтобы они не высыхали и не покрывались коркой. Одна из лучших пицц, которые я когда-либо пробовал, позволила тесту для пиццы подняться в этот момент 5 дней. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что лучше всего подходит вам.

Простая корочка для пиццы на закваске: пошаговое руководство

Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях. Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она ​​сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения. Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕

Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску?»

И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы

Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать.Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевую пиццу , и получающиеся пироги похожи: надутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:

Тесто для пиццы на закваске: детали

Это тесто для пиццы на закваске…

  • Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 см. ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — также отличные цены, даже с учетом доставки.
  • 75% гидратация . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски.)
  • Все просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или леваина. Я действительно призываю к растяжкам и складкам, которые увеличивают прочность теста. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто только выиграет.

Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?

Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается восхитительной.

Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. После 1 недели в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.

Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не перенесете порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Для размораживания снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

5 ключей к отличной пицце каждый раз

Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключом к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях каждый раз.

  • Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по отношению к муке выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
  • Время хранения в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (от 6 часов до 3 дней) в дальнейшем улучшается вкус и текстура теста для пиццы.
  • 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, чтобы облегчить формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное тесто.
  • Минимальное обращение с тестом : Формование теста тонкой рукой позволяет сохранить воздушные карманы, образовавшиеся в процессе ферментации.Я узнал об этом от Джима Лэхи. ( Подробнее об этом здесь. )
  • Сталь для выпечки: Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник стали для выпечки . Подводя итог: сталь лучше проводит тепло, чем камень, то есть она быстрее передает тепло тесту, что обеспечивает большую пружину печи, которая превращается в великолепные пузыри в тесте. (Подробнее о стали для выпечки читайте здесь, .)

Чтобы внести ясность, я не думаю, что вам нужно использовать закваску на закваске, чтобы приготовить отличную пиццу в домашних условиях.Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение дадут вам превосходную пиццу каждый раз, в том числе запеченную на сковороде: Как приготовить превосходную пиццу на сковороде .

Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}

PS: Если вы новичок в закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистифицировано.

PPS: Легкий, домашний рецепт лаваша

Вот простая пошаговая инструкция для пиццы на закваске : Как всегда, шкала необходима для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.

Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.

Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…

… 500 г универсальной муки.

Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.

Переместите в емкость с прямыми стенками (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…

… увеличился в объеме почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, в последнее время я прекращаю брожение в массе, когда объем теста увеличился на 50%.)

Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.

Порционируйте на 4 равные части, снова используя муку по мере необходимости.

Скомпонуйте и переложите в контейнеры для квартов (или других аналогичных размеров) (я люблю , эти контейнеры для гастрономических кварт ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.

За час до выпечки достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть Baking Steel , поместите его в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (См. Рецепт для других вариантов.)

Осторожно раскатайте тесто в круглую форму, стараясь изо всех сил сохранить эти воздушные карманы.

Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.

Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.

Нарежьте и подавайте.

Немного свежего базилика всегда приятно.

В этом прелесть стали для выпечки: пружина печи!

Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:

Еще один фаворит: «голое» + пряное масло лука (или пандуса):

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта…:

  1. закваска .В идеале вы хотите использовать закваску через 4–6 часов после кормления, когда она увеличилась в объеме вдвое и станет очень шипучей и активной. Вот три источника:
  2. время . Когда закваска будет готова к употреблению, этот рецепт требует начального подъема на 6–18 часов, а затем, по крайней мере, 6 часов в холодильнике или до 3 дней.

Время / расписание:

Чем больше я готовлю закваску, тем больше понимаю, что время каждого выпекания во многом зависит от времени года и температуры на моей кухне.Летом, поскольку здесь тепло и влажно, первый подъем (массовое брожение) всех моих заквасок занимает от 6 до 8 часов; зимой первый подъем занимает 12-18 часов.

Лучше полагаться на визуальные подсказки. Для объемного брожения вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое (или меньше, чем вдвое: теперь я заканчиваю брожение в объеме, когда тесто увеличится на 50% в объеме). Вот почему я не могу рекомендовать использовать как сосуд с прямыми стенками (в отличие от чаши). Это упрощает определение первого подъема.

Если в какой-то момент вы беспокоитесь, что тесто перебродит — скажем, например, основная ферментация почти завершена, но вы устали и хотите лечь спать — вставьте емкость в холодильник и продолжайте процесс в утро . (Примечание: если ваше тесто поднимается выше вдвое, не отчаивайтесь… мое тесто утроилось в объеме за ночь, и полученное тесто все еще было достаточно крепким и упругим.)

Расписание: Мне нравится замесить это тесто вечером, сделать 4 растяжки и складывания перед сном (если позволяет время), а затем дать тесту завершить брожение при комнатной температуре (68ºF) в течение ночи или в холодильнике ( особенно летом, когда у меня на кухне намного теплее).Утром его обычно готово к порционированию (если температура повысилась до комнатной), переложить в квартовые емкости и спрятать в холодильнике. Если бы я оставил тесто в холодильнике для основного брожения, я убираю его утром и позволяю ему завершить брожение при комнатной температуре. По завершении я порционирую тесто и кладу его в холодильник. Иногда в тот же вечер я использую тесто; иногда я использую его на следующий день или на следующий день. Я рекомендую использовать тесто в течение 3 дней.

Вкратце: Если вы хотите пиццу на выходные, замесите тесто в среду или четверг.

Устранение неполадок: Если у вас есть проблемы с тем, что тесто слишком липкое, прочтите этот пост: Почему моя закваска такая липкая? 4 типичных ошибки.

Выбор муки:

  • Из-за проблем с поставками я приготовил этот рецепт из универсальной муки, и он отлично работает. Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00, если сможете.Если не можете, знайте, что здесь отлично подходит универсальная (небеленая) мука. Если вы используете муку 00, вам, вероятно, придется уменьшить количество воды. Я бы начал с 350 г и скорректировал бы, исходя из ваших результатов.

Любимые инструменты для приготовления пиццы:

  • Сталь для выпечки
  • Пилинг для пиццы
  • Пергаментная бумага : Я пеку пиццу на пергаментной бумаге на своей стали для выпечки. Пергамент позволяет легко переходить от кожуры к стали.
  • Чугунная сковорода : Если у вас нет стали или камня, вы можете использовать чугунную сковороду. Натрите его поверхность половиной чайной ложки масла, переложите раскатанное тесто на сковороду. Сверху по желанию. Выпекайте при температуре 450ºF около 15 минут.
  • Емкости для кварт для хранения теста

Для теста:
  • 375 г воды
  • 100 г закваски, активной и игристой, см. Примечания выше
  • 10 г соли
  • 500 г универсальной или хлебной муки
За каждую пиццу Маргарита:
  • 2 столовые ложки томатного соуса
  • 1–2 унции моцареллы
  • 9 2002 горсть тертого пармезана Реджано (менее унции)
  • сбрызнуть оливковым маслом
  • щепотка морской соли
Для каждой пиццы с капустой капусты и крем-фреш:
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • пара пригоршней детской или тосканской капусты
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Морская соль, например, Maldon
  • 2 столовые ложки крем-фреш
  • тертый пармезан-реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана
За каждую голую пиццу с рампой или зеленым луком:
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана измельченного зеленого лука или пандуса
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 1-2 столовые ложки крем-фреш
  • горсть тертого пармезана Реджано
  • морская соль

  1. Замесить тесто. Поместите закваску, соль и воду в большую миску. Размешайте лопаткой, чтобы получилось смешать — это не обязательно должно быть равномерно перемешано. Добавьте муку. Снова перемешайте, пока мука полностью не смешается. Перелейте в емкость с прямыми стенками (если она у вас есть). Накройте емкость кухонным полотенцем или тканевой крышкой и дайте постоять 30 минут.
  2. Растянуть и сложить: по прошествии 30 минут достаньте емкость и вытяните тесто вверх и в центр. Поверните сосуд на четверть оборота и продолжайте тянуть 8-10 раз. См. Видео для руководства. Дать тесту постоять еще 30 минут; затем повторите растяжку и складывание. Если возможно, повторите этот цикл еще два раза, чтобы получить 4 растяжки и складки. К 4-му циклу вы заметите огромную разницу в текстуре теста: оно станет более гладким, прочным и эластичным.
  3. Массовая ферментация: Накройте емкость кухонным полотенцем или крышкой чаши и поставьте в сторону для повышения при комнатной температуре (70ºF / 21ºC) на 4–18 часов (время будет варьироваться в зависимости от времени года, крепости закваски и температуру на кухне (см. примечания выше) или до тех пор, пока объем теста не увеличится примерно вдвое.(ОБНОВЛЕНИЕ : Раньше я рекомендовал дать тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое. Если вам это удалось, продолжайте увеличивать тесто вдвое. В последнее время я прекращал брожение в объеме, когда тесто увеличивалось. на 50% по объему, и я чувствую, что в итоге мое тесто еще крепче.) Примечание: Не используйте духовку с включенным светом для брожения в массе — она ​​слишком теплая для теста. При определении того, когда закончится основная ферментация, лучше полагаться на визуальные сигналы (удвоение объема), а не на время.Сосуд с прямыми стенками делает наблюдение за брожением в массе особенно простым, потому что он позволяет увидеть, когда ваше тесто действительно увеличилось вдвое.
  4. Порция и форма: Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, используя столько муки, сколько необходимо — тесто будет липким. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 4 равные части. Порции присыпать мукой. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Перенесите каждый круг теста в пластиковый контейнер для литров, накройте и храните в холодильнике не менее 6 часов или до 3 дней или перенесите в морозильную камеру (см. Примечания в сообщении о размораживании).
  5. Приготовьте пиццу: Вытащите кружок (или больше) теста из холодильника за час до начала выпечки. Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Оставьте нетронутым около часа (можно немного дольше или короче). Поместите противень для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки.Установите духовку на 550ºF. Разогревайте духовку не менее 45 минут, но лучше всего за 1 час до запекания.
  6. Сформируйте тесто: Осторожно сформируйте из теста 10-дюймовый (примерно) круг, обращая его как можно меньше. ( См. Видео для руководства .) Положите лист пергаментной бумаги поверх кожуры пиццы. Переложите тесто на пергаментную кожуру.

Верх и выпекание

  • Чтобы приготовить классическую пиццу в стиле «Маргарита»: Намажьте 2 столовые ложки томатного соуса на поверхность теста.Сверху посыпьте моцареллой по вкусу. По вкусу посыпать пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Слегка посыпьте морской солью. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, около 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Посыпьте базиликом, если он у вас есть. Нарежьте и подавайте. Выбросьте пергаментную бумагу.
  • Чтобы приготовить пиццу из капусты и крем-фреш: Поместите капусту в небольшую миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте. Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу.Посыпать измельченным чесноком и горсткой тертого пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Нарежьте и подавайте. Выбросьте пергаментную бумагу.
  • Чтобы приготовить голую пиццу с зеленым луком: Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде с 1/4 стакана измельченного зеленого лука (или рампы!) И 1 чайной ложкой измельченных хлопьев красного перца. Пока готовите пиццу, держите ее на слабом огне.Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу. Посыпать горстью тертого пармезана. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. На этом этапе зеленый лук должен начать «завиваться». Если это не так, увеличьте огонь, пока масло не начнет шипеть. Выложите несколько столовых ложек горячего масла на пиццу (у вас будет лишнее масло). Посыпать щепоткой морской соли.Нарежьте и подавайте.

  • Категория: Пицца
  • Способ приготовления: Духовка
  • Кухня: американская, итальянская

Ключевые слова: закваска, пицца, простая, маргарита, моцарелла

Бездрожжевое тесто для пиццы (без замешивания и раскатывания)

Это бездрожжевое тесто для пиццы — очень простой рецепт корочки для пиццы. Без дрожжей, без замеса, без раскатывания. Я называю это тестом для экстренной пиццы, но его еще называют безумной пиццей с корочкой.В нем используется жидкое тесто, которое отлично подходит для пиццы на тонком тесте. Тесто готово всего за несколько минут для легкой домашней пиццы на ночь.

Я искал действительно легкое бездрожжевое тесто для пиццы. У меня есть двухкомпонентное бездрожжевое тесто для пиццы, которое я часто использую, но рецепт теста, которым я делюсь сегодня, еще проще, потому что не нужно замешивать или раскатывать.

Для приготовления теста требуется около 5-10 минут, после чего его можно отправить в духовку для выпекания.

В этом месяце мы уже 3 раза устраивали вечер домашней пиццы благодаря этой супер легкой корочке для пиццы.

Ингредиенты с корочкой для пиццы

  • Мука
  • Соль
  • Итальянская приправа
  • Яйца
  • Молоко

Да, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы это тесто собралось вместе. У меня были сомнения, когда я впервые попробовал. Но это полностью работает.

Текстура

Тесто для пиццы получается красивым и тонким, с хрустящими краями и мягкой жевательной серединкой. По вкусу это похоже на тонкое тесто для пиццы.

Как приготовить безумную корочку

  • Вы добавляете все ингредиенты в большую миску и взбиваете до однородной массы.
  • Затем вылейте жидкое тесто на выстланный противень, распределив его как можно тоньше с помощью шпателя.
  • Сначала добавьте сырые начинки, распределив их по тесту.
  • Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки.
  • Добавьте томатный соус, сыр и оставшуюся начинку. Поместите обратно в духовку, чтобы готовить, пока сыр не расплавится, а начинка не приготовится.

Важные советы по приготовлению

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять, как лучше всего приготовить эту пиццу, поэтому я хочу поделиться ими с вами, чтобы вы смогли сделать это правильно с первой попытки.

  • Исходный рецепт, который я использовал, требует противня / сковороды 10 x 15 дюймов, который у меня нет. Если вы готовите много листовых лепешек, вы можете владеть сковородой такого размера и использовать ее. Но вместо этого я использовал свой стандартный противень для печенья, который немного больше по размеру. У вас не будет достаточно теста, чтобы растекаться до краев, поэтому я оставил примерно 1/2 дюйма от краев формы, чтобы тесто оставалось на месте и не растекалось во время выпечки.
  • Очень важно, чтобы вы положили слой топпинга до запекания корочки.Это потому, что корочка вздувается и пузырится во время запекания. Вес начинки предотвратит ее чрезмерное вздутие (вы все равно получите пышку, но после того, как вы добавите соус и сыр, все это утяжелится). Вам не нужно ждать, чтобы добавить все начинки в конце. Я рекомендую добавить много сырых мясных начинок и овощей, которые будут готовиться в этом нижнем слое, и оставить достаточно быстро приготовленные начинки для второго запекания.
  • Этот рецепт лучше всего подходит для большого количества начинок, потому что они предотвращают слишком пухлую корочку пиццы.Если вам нравится минимальная начинка, это все равно подойдет, но ваша пицца не будет выглядеть так красиво.

Тесто для пиццы
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 2 больших яйца
  • 2/3 стакана обезжиренного молока
Дополнительные начинки
  • 8 унций измельченной итальянской колбасы или говяжий фарш
  • 16 ломтиков пепперони
  • 1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанного
  • 3 тонко нарезанных гриба
  • 1 ½ стакана соуса для пиццы
  • 1 стакан тертого сыра моцарелла
  • Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 18 на 12 дюймов пергаментной бумагой.

  • В большую миску для смешивания добавьте все ингредиенты теста для пиццы. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и не станет комковатым.

  • Вылить тесто на подготовленный противень. Используйте лопатку, чтобы распределить тесто тонко и равномерно по сковороде, оставляя края около 1/2 дюйма по периметру вокруг формы для выпечки, где нет теста.

  • Положите колбасу / говяжий фарш, перец, грибы и любые сырые начинки поверх жидкого теста.Убедитесь, что они распределены равномерно, и постарайтесь, чтобы у них было много начинки. Единственной начинкой, которую я оставил на конец, были пепперони, так как они уже приготовлены. Когда тесто испечется, оно вздувается. Начинка утяжелит тесто и не даст ему слишком вздуться.

  • Выпекайте 20 минут в середине духовки или до тех пор, пока корочка не станет коричневой и хрустящей по краям. Вздутие корки — это нормально, особенно на участках без начинки.Когда вы добавите соус и сыр и сделаете второе запекание, корочка станет более гладкой.

  • Удалите корку из духовки. Равномерно распределите соус для пиццы по корке, оставляя около 2,5 см края корки без соуса для пиццы. Посыпьте сверху сыром и оставшейся начинкой (тогда вам следует добавить приготовленную начинку, например, пепперони). Я поместил большую часть своего сыра в промежутки между начинками, но если вам нравится много сыра, вы можете использовать более 1 чашки и намазать сыром полный слой на корке, но он покроет вашу начинку.

  • Поместите пиццу обратно в духовку и готовьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а начинка полностью не приготовится. Нарежьте и подавайте.

  • Рецепт из простой курицы
  • В оригинальном рецепте использовалась форма 10 x 15 дюймов, размер которой используется для листовых пирогов, но он меньше стандартного листа для печенья. У меня нет сковороды такого размера, поэтому я использовал стандартный противень размером 12 x 18 дюймов. Рецепт все еще работает, корочка просто не достигает края сковороды.Я не рекомендую использовать форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Это слишком мало, и ваше тесто в конечном итоге станет более густым и мягким, а не таким хрустящим.
  • Обязательно добавьте много начинки перед выпеканием корочки. Это утяжелит корку, иначе она будет пузыриться и вздуваться, если нет веса. После первого запекания ваша корочка будет выглядеть неровной из-за вздутия там, где нет начинки, но как только вы нанесете соус и сыр, она утяжелит корочку пиццы.
  • Обязательно выпекайте корочку до среднего коричневого цвета и до хрустящей корочки на первом выпечке.Так корочка не станет слишком мягкой после добавления томатного соуса.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA

А теперь — yoo rreelee maka, иди плачь… а!

Это делает твой рот воды? Если это так, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная, необработанная, здоровая пища. Итак, давай на кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! …

Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола. на основе кефира и закваски из пшеницы или полбы, с большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима.Пицца легкая и легко переваривать … с совершенно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат. Хорошая пицца становится еще лучше на второй или третий день, и этот рецепт конечно проходит это испытание. Фактически, такой рецепт — ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

Шаг 1 Закваска на кефире

Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска. Закваска — это естественная закваска, используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске.Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга, пока дно не увеличится почти вдвое по высоте, затем запеканием в горячей духовке. Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку. пицца [или хлеб], потому что нам не нужно ждать первоначального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она докажет [поднимется] тесто за короткое время, всего за один-два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua].
1 стакан простой пшеничной или цельнозерновой пшеницы или небеленой белой муки.

Смешайте ингредиенты вместе в банке, чтобы образовалась гладкая влажная паста. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. Когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться.

.

Шаг 2 Le Pizza

Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
Закваска на кефире [вверху].
1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего творожного сыра с кефиром, или Congetella, или их комбинации.
По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде — в этом случае используйте двойное количество].
Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего подходят цельные неочищенные черные или коричневые семена кунжута].
Соль и перец по вкусу.

Метод

Добавьте все заранее приготовленные закваски с кефиром и закваской, муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм.

Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до края. Нарежьте оставшиеся помидоры на 5 мм [1/4 дюйма]. толстые ломтики и равномерно разложите по каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно на каждую пиццу со столовой ложкой, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. В база должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев в губы поцелуй мммооооаааа

Вегетарианский пепперони и другие варианты

Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавить 2 см x 2 см x 5 мм толщиной [1 дюйм x 1 дюйм x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите количество жидкости до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке.

Рецепт можно упростить, приготовив закваску на кефире без предварительной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную, чтобы получилось влажное, эластичное липкое тесто.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится почти в два раза по высоте, а затем выпекайте, как указано выше.

Хлеб на закваске на кефире

Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваски! Из него получится одна буханка чудесного хлеба.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.