Тесто на манты по узбекски: Тесто на манты по-узбекски рецепт с фото

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

3748

В 100 граммах готового блюда

Белков

7

(гр)

среднее

Жиров

11

(гр)

высокое

Углеводов

23

(гр)

высокое

Калорий

220

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классические манты по-узбекски

Настоящие узбекские манты буквально таят во рту, тесто у них тоненькое и нежное, а внутри много сочной и ароматной начинки. Фарш зачастую готовят из говядины или баранины, здесь именно второй вариант. В нем обязательно должно быть много лука, на нем не экономят. Также важно правильно измельчить баранину, мясорубку убираем и вооружаемся большими ножами.

Ингредиенты

• 900 г муки;
• 3 желтка;
• 700 г баранины;
• 250 г курдючного жира;
• 1 кг лука;
• 450 мл воды;
• 1 ч. л. черного перца;
• соль, зира.

Пошаговый рецепт классических мантов по-узбекски

Шаг 1:

Начать приготовление узбекского блюда нужно с теста. В воду вводим три желтка и 2/3 чайной ложки соли, размешиваем или взбиваем вилкой. Муку просеять горкой, сделать лунку, влить воду. Сначала опускаем ложку и начинаем по часовой стрелке вращать, затем вводим руки и замешиваем тесто. На манты нам нужна крутая масса, которая не будет липнуть к рукам. Убираем в пакет, там тесто должно отдохнуть приблизительно полчаса, можно больше.

Шаг 2:

Приступаем к фаршу. Баранину и жир нарезаем очень маленькими кубиками. Если мясо подморожено, то процесс пойдет легче. Лук режем такими же мелкими кубками. Засыпаем перец и вводим примерно чайную ложку измельченной зиры. Если ее аромат не нравится, можно заменить другими специями либо ограничиться молотым перчиком. Начинку посолить, размешать.

Шаг 3:

Достаем тесто и раскатываем в колбаску, толщина около трех сантиметров. Нарезаем на кусочки, размер около двух сантиметров, каждый обвалять в муке, чтобы при раскатке скалка не прилипала. Делаем из кусочков тоненькие лепешечки, толщина два миллиметра, стараемся аккуратно раскатывать, чтобы не прорвать тесто.

Шаг 4:

Раскладываем мясную начинку и лепим манты. Существует много способов формирования. Часто делают конвертики, иногда собирают узелки либо вылепливают розы. Можно найти массу вариантов и сложно сказать, какой из них является правильным способом.

Шаг 5:

Далее сформированные изделия укладываются на специальные лотки с дырочками. Чтобы ничего не прилило, их смазывают. Лотки устанавливаем друг на друга над кастрюлей с кипящей водой, сверху накрываем, готовим узбекское блюдо 40 минут. Отсчет времени начинается с закипания воды.

Варить узбекское блюдо можно не только в специальной мантоварке (мантышнице), но и в пароварке, даже в мультиварке. Но при этом нужно учитывать количество, которое уместится за один раз, не замешивать много теста, не рубить большое количество мяса.

Вариант 2: Быстрый рецепт мантов по-узбекски (ханум, ханума)

Упрощенный способ приготовления мантов по-узбекски рулетом. За счет упрощенного формирования, значительно экономится время. Варится рулет также примерно 35-40 минут над паром. Из этого количества получается четыре большие порции.

Ингредиенты

• 150 мл воды;
• 3 головки лука;
• 2,3 ст. муки;
• 80 г сала или жира;
• 400 г баранины;
• 2 ложки масла;
• специи.

Как быстро приготовить манты по-узбекски

Шаг 1:

Солим воду для приготовления теста, добавляем масло с мукой. Вымешиваем тщательно и минут на двадцать перекладываем в пакетик, пусть полежит для мягкости.

Шаг 2:

Баранину мелко порубить, можно взять другое мясо, добавляем жир или сало, порезанные луковицы, в начинку вводим специи, обычно это соль с зирой и перцем, иногда в манты добавляют рубленую петрушку, это по своему вкусу.

Шаг 3:

Раскатываем тесто большим пластом очень тоненько, скалку и стол присыпаем мукой, чтобы ничего не прилипло, лепешка не порвалась. Лучше придать форму прямоугольника. Размазываем фарш, скручиваем рулет и перекладываем на смазанный поддон пароварки улиткой либо просто в кружок, подкову, все зависит от длины.

Шаг 4:

Устанавливаем ленивые манты над емкостью с кипящей водой и варим в течение 35-4 минут. Затем перекладываем на блюдо, нарезаем кусочками, можно смазать маслом и посыпать зеленью.

Очень часто в такие манты добавляют морковку, но в таком случае желательно ее слегка обжарить на сливочном масле либо бараньем жире.

Вариант 3: Манты по-узбекски из говядины с тыквой

В данном варианте начинка для блюда готовится из говядины с добавлением тыквы и это действительно очень вкусно. По желанию можно взять и другое мясо на свое усмотрение. Если жирных прослоек в нем много, то количество курдючного сала можно сократить.

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• 150 г курдючного сала;
• 4 ложки масла;
• 5 ст. муки;
• яйцо;
• 600 г тыквы;
• 500 мл воды;
• 400 г лука;
• красный перец, зира, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто на узбекские манты делаем обычное, яйцо и воду смешать, посолить, влить масло и засыпать муку. Месить до гладкости, после чего переложить в пакет. Оставить на время приготовления фарша.

Шаг 2:

Мясо мелко режем либо рубим двумя ножами. Нарезаем очищенные луковицы, а также тыквенную мякоть маленькими кубиками. Режем курдючное сало. Соединяем все в миске, заправляем специями, размешиваем.

Шаг 3:

Пора достать тесто. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки, каждый превращаем в тонкую лепешку. Скалку и столешницу при необходимости можно присыпать мукой, прилипать ничего не должно. Раскладываем фарш с тыквой, лепим узбекские манты конвертиками или выбираем другую форму.

Шаг 4:

Выкладываем приготовленные штучки на смазанный лоток пароварки, устанавливаем над кипящей водой и готовим 40 минут. В конце можно открыть, достать одну, проверить на готовность.

Чтобы было много пара и манты быстро приготовились, в кипящую воду насыпают полную ложку соли. Для аромата можно добавить лавр или горошки перца, семечки зиры.

Вариант 4: Манты по-узбекски с картошкой и луком

Не всегда манты по-узбекски готовятся с мясом. Есть масса овощных вариантов, особенно популярен рецепт с картофелем. В фарш также добавляется курдючный жир, который подарит сочность и нежность наполнению.

Ингредиенты

• 500 мл воды;
• 900 г муки;
• 0,8 кг картошки;
• 0,8 кг лука;
• 300 г жира курдючного;
• 4 г черного перца;
• соль;
• 2 желтка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Желтки солим, разбавляем водой, тщательно размешиваем и вводим просеянную белую муку. Тесто делаем крутое, убираем его на 40 минут в пакет.

Шаг 2:

Режем сначала лук маленькими кубиками, затем примерно такими же кусочками сало и только в самом конце картофель, чтобы он не потемнел. Соль пока не добавляем. Перед самым формированием мантов вводим все специи и тщательно размешиваем начинку.

Шаг 3:

Тесто превращаем в жгут, режем кусочками, затем раскатываем и распределяем начинку, лепим обычные манты, варим на пару. Готовится овощной вариант примерно 30-35 минут под плотной крышкой.

Если нет курдюка, то его можно заменить каким-нибудь салом, жиром другого вида. Если совсем ничего такого не нашлось, то просо рубим замороженное сливочное масло и засыпаем в начинку, можно воспользоваться теркой, только важно тщательно распределить жир в массе.

Вариант 5: Манты по-узбекски с мясом и картошкой

Если мяса не очень много, а просто из картофеля блюдо кажется скучным, то выручит этот рецепт. Еще один достаточно популярный вариант узбекского блюда, которое легко готовится и не очень затратным получается.

Ингредиенты

• 4 ст. муки;
• 400 г баранины либо говядины;
• 200 г жира;
• яйцо;
• 4 картофелины;
• 500 г лука;
• 1,5 ст. воды;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Присолить воду и ввести одно целое яйцо, взболтать до его полного растворения, после чего засыпать муку. Иногда в пресное тесто добавляют несколько ложек постного масла. Оно дает пластичность и мягкость, улучшает вкус, можно это сделать.

Шаг 2:

Пока даем тесту полежать, а сами приступаем к приготовлению начинки. Просто режем мелкими кубиками мясо и лук, а затем очищенные картофелины. Количество лука можно даже увеличить до 700-800 граммов, он фарш не испортит. Добавляем соль и перчик, можно насыпать немного зиры, примерно половину чайной ложки.

Шаг 3:

Достаем наше тесто, раскатываем кусочки, лепим узбекские манты. После чего их нужно переложить и сварить на пару, как в рецептах выше. По времени процесс в среднем занимает от 30 до 40 минут, зависит от величины нарезки мяса и размера самих изделий.

Узбекские манты можно употреблять с томатными, чесночными, сырными соусами, но оригинальное блюдо часто подают с разведенным уксусом, иногда в него добавляют красный перчик.

Манты по-узбекски — пошаговый рецепт приготовления с фото

Рецепт мой проверенный временем, так готовить манты научил меня муж. Дело в том, что он 35 лет прожил в Ташкенте, сейчас ему 47, а это более половины жизни, прожитой в Узбекистане… Когда мы познакомились, мне было всего лишь 18 лет, а готовить я могла только супы, борщи, макароны и картошки всякие! Когда он готовил манты, мне было очень интересно и обидно — почему я так не могу! Но научилась все-таки! А с нашей свадьбы прошло уже 12 лет, на протяжении которых готовлю манты только я.

Готовые манты

Кстати, свинину узбеки тоже не плохо используют в приготовлении своих блюд. Время, наверное, сейчас такое… Я просто до января этого года 11 лет работала на предприятии, там было очень много узбеков, которые приехали к нам в город на заработки, а некоторые даже остались навсегда. Так вот, в своих блюдах они используют свинину и готовят из нее манты, плов, лагман и т.д.

Ладно, что я разговорилась! Буду готовить!

• фарш — 1 кг
• жир — 100-200 г
• лук — 1 кг
• соль — на ваш вкус
• зира — 2 небольших щепотки
• молотый черный перец — по вкусу

• вода (тут я точно указать не могу, так как мука бывает разной, сколько возьмет. Мне хватило 800 мл, но в процессе замешивания я добавляла немного муки)

• соль (щепотки две, не больше, нам не нужно соленое тесто, но пресным оно тоже не должно быть)

Приготовление

Мясо и жир

Нарезаем и перемешиваем

Далее нарезаем мелкими кусочками лук и отправляем к мясу.

Мясо с луком

Солим, перчим, перетираем ладошками зиру и заправляем нашу начинку.

Заправляем специями мясо

Все нужно тщательно перемешать.

Перемешиваем

Далее оставляем начинку минут на тридцать, пусть постоит и насытится ароматами.
За это время готовим тесто. Кило муки высыпаю в емкость и смешиваю с двумя щепотками соли.

Мука, смешанная с солью

Замешиваем тесто

Потом потихоньку добавляем воду и замешиваем тесто. На этапе замешивания тесто может потребовать еще муки. В общем, тесто должно получиться эластичным, но в тоже время не очень нежным, иначе готовые манты будут рваться и весь сок уйдет. Вымешиваем тесто до того, как оно перестанет липнуть к рукам, станет упругим и эластичным.

Готовое тесто

Тесто готово, оставим его отдыхать минут на 15, обычно оставляют на полчаса, но с опытом я поняла, что 15 минут вполне достаточно. Ах да — только не забудьте его прикрыть целлофановым пакетом, а то заветрится и подсохнет сверху.
 
Начинаем лепить мантышки:

Отрезаем от теста кусочек, раскатываем «колбаску» и нарезаем ее на равные части.

Вот такая «колбаска»

Режем на равные части

Затем раскатываем кусочки и лепим манты. Я всегда использую стандартную форму лепки, можно, конечно, и по-другому делать, вариантом множество… Но мне эта форма нравится тем, что быстро готовить, и ни одна капля жира и сока не убежит!
А пока лепим мантышки, нужно поставить на плиту нижнюю кастрюльку от «мантышницы». Пускай пока вода закипает.

Раскатываю лепешечку толщиной 1-2 мм и кладу начинку.

Кладу начинку

Подворачиваю с двух сторон

Запечатываю «торцы»

А потом соединяю торцевые уголки. Вот так!

Перед тем как выкладывать манты, обязательно смазываем маслом все диски мантышницы!

Вот так

Каждый диск мантышницы нужно обильно смазать маслом, чтобы они не прилипли и не порвались. У меня мантышница на четыре диска, на каждом по пять мантышек, итого у меня получается 20 штук! На ужин вполне хватает!

Готово!

Приглашаю вас к столу!

Манты по-узбекски — Со Вкусом

Мясные блюда среднеазиатской кухни не спутать с какими-либо другими: уже по аппетитному аромату понятно, что жарятся чебуреки или готовится ханум. Рубленый или перемолотый фарш с характерными специями в тонком нежном тесте — вот, что делает вкусной и отличает восточную кухню от других.

«Со Вкусом» решил порадовать любимых читателей рецептом мантов по-узбекски. Конвертики с сочным мясом, необычайным вкусом и пленяющим запахом готовятся на пару в специальных мантышницах или пароварке. Согласно оригинальному рецепту, для начинки берут баранье мясо. Если такого у вас не нашлось, замените его говядиной.

Ингредиенты

Приготовление

1. Насыпьте горкой муку, добавьте 1 ч. л. соли, сделайте углубление в середине.
2. Добавьте теплую воду и яйцо, заместите тесто. Заверните его в пищевую пленку, оставьте на 15 минут.
3. Мелкими кусочками нарежьте мясо и лук, смешайте, посолите оставшейся солью и добавьте 2 ст. л. масла, тмин с черным перцем.
4. Тонко раскатайте тесто, нарежьте полотно сначала на полоски, затем на квадратики.
5. На каждый кусок выложите начинку, защипайте противоположные концы.
6. Вскипятите воду. Обмакивая каждое изделие в оставшееся подсолнечное масло, выкладывайте их на решетку пароварки или мантышницы. Манты будут готовы через 45 минут.

Готовые манты обязательно подавайте горячими. На стол поставьте черный перец и уксус, разведенный водой в пропорции 1 : 1. С помощью чайной ложки наливайте смесь в середину каждого изделия и наслаждайтесь! Сохраните рецепт, чтобы порадовать своих домашних, особенно блюдо придется по душе мужской половине!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Рецепт мантов (среднеазиатские пельмени на пару)

Манты являются основным продуктом кухни большинства тюркских народов Центральной Азии и, вероятно, впервые были созданы в глубине континента. Узбеки, турмены, таджики и казахи наслаждаются этими большими, плотными и жевательными клецками, начиненными простой приправленной смесью мяса и лука.

Из Центральной Азии манты распространились на восток и стали корейским манду, японским гёдза, китайским цзяози и тибетским момо. На западе турки, грузины и армяне также с энтузиазмом восприняли их, каждый изменяя рецепт и форму в соответствии с местными предпочтениями.

Жители Средней Азии иногда варят или жарят свои манты, но обычно предпочитают приготовление на пару. Свежезаполненные свалки выстраиваются в большую многослойную пароварку, называемую мантоваркой , и пропариваются в кипящей воде или бульоне, пока они не станут готовыми и не станут мягкими.

Манты обычно подают с чесночным йогуртовым соусом или небольшим количеством уксуса и посыпкой красного порошка чили или черного перца.

Нет единого способа складывать манты — у каждого региона и даже у каждой семьи есть свой любимый стиль.Описанный ниже метод распространен в Узбекистане, но вы можете свободно складывать карты по своему усмотрению.

На 25-30 мантов

Состав

Упаковщики

• Мука — 2 стакана
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Яйцо — 1
• Вода — 1/4 стакана

Мясная начинка

• Баранина или говядина, нарезанная кубиками — 1 фунт
• Репчатый лук — 2
• Тмин молотый — 2 чайные ложки
Соль и перец — заправить

Метод

1. Смешайте муку и соль в большой миске.Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и воду. С помощью вилки медленно взбейте яйцо и добавьте воды в муку, при необходимости добавив еще воды, чтобы все ингредиенты вместе образовали мягкое, но твердое тесто
2. Выньте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до однородного и мягкого состояния в течение 5–6 минут. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут, чтобы тесто расслабилось.
3. Поместите мясо в кухонный комбайн и измельчите его до крупной нарезки. Не перерабатывайте. Как вариант, вы можете мелко нарезать мясо вручную ножом или пропустить его через грубое лезвие мясорубки.
4. В большой миске смешайте нарезанное мясо и оставшиеся ингредиенты для начинки.
5. Разрезать тесто на две части. Раскатайте одну часть в грубый квадрат толщиной около 1/8 дюйма. Дайте настояться 2–3 минуты, а затем острым ножом разрежьте тесто на 3–4-дюймовые квадраты. Посыпьте каждый квадрат небольшим количеством муки и отложите в сторону, повторяя с оставшимся тестом.
6. Чтобы приготовить манты, поместите около 2 столовых ложек начинки в центр квадрата.Смажьте края квадрата небольшим количеством воды. Потяните вверх два противоположных угла и защипните их. Поднимите оставшиеся два угла к центру и защипните все вместе. Затем сожмите швы, чтобы плотно закрыть мясную начинку. Наконец, сожмите два новых угла с одной стороны вместе. Затем сожмите новые углы с другой стороны. Повторите то же самое с оставшимися квадратами и заливкой.
7. Поместите манты в решетку или корзину для варки, накройте крышкой и готовьте на пару над кипящей водой примерно 30-40 минут.
8. Подавать горячим или комнатной температуры с густым йогуртом и простым томатным салатом. Приготовьте немного сидра или солодового уксуса, чтобы посетители могли немного сбрызнуть свои пельмени, если захотят, прежде чем съесть их.

Вариации мантов

• Мясо : Вы можете заменить баранину кониной или козьей. Лучше всего измельчить или нарезать мясо самостоятельно. Конечно, вы сэкономите время, используя фарш из баранины или говядины из мясного магазина, но просто убедитесь, что мясо содержит не менее 20 процентов жира, иначе ваши манты будут жесткими и сухими.
• Тыквенные манты : Особо популярны в Узбекистане. Добавьте к мясной начинке 1 стакан очищенной и нарезанной кубиками или натертой на терке тыквы или другой зимней тыквы.
• Другие способы приготовления : Манты также можно аккуратно варить в подсоленной воде или бульоне. Кроме того, их можно обжарить в горячем жире до золотистого цвета и прожарить.
• Замораживание : Манты хорошо замерзают. Составьте двойную, тройную или четверную порцию с друзьями. Съешьте, а остальное заморозьте.Выложите их на противне и положите в морозильную камеру, пока они не промерзнут. Затем переложите их в пакеты для заморозки и храните до 4 месяцев. Их можно готовить на пару прямо из замороженного состояния.

Вкусные турецкие манты (вареные пельмени)

Вкусно, свежее и вкусно .

Турецкие манты (вареные пельмени) . Пельмени по-турецки называются мантами, и это одно из тех блюд, которые все жаждут каждый раз.Просто отварите их в воде и наслаждайтесь йогуртом! Я думаю, что совместная работа определенно необходима, если вы планируете сделать турецкие пельмени с манти с нуля.

Турецкая кухня включает и другие пельмени, похожие на манты, такие как хингель и татарский бёреджи. Такие же маленькие пельмени можно найти и в других тюркских кухнях, но они не считаются разновидностью мантов. Примеры — душбара в азербайджанской кухне и чучвара в узбекской кухне. вы можете приготовить турецкие манты (вареные пельмени), используя 18 ингредиентов и 11 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты турецких мантов (вареные пельмени)

1. Вам нужно 200 грамм говядины (фарша).
2. Вам понадобится 1/2 лука (натертого).
3. Это 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной).
4. Вам понадобится 1/2 чайной ложки соли.
5. Приготовьте 1/2 чайной ложки целых семян тмина.
6. Это 1 капля перца.
7. Приготовить <Для теста>.
8. Это 200 граммов белой муки.
9. Вам нужно 1 яйцо.
10. Вам нужно 50 мл воды.
11. Вам понадобится 1/4 чайной ложки соли.
12. Вам понадобится (Для йогуртового соуса).
13. Приготовьте 500 граммов йогурта.
14. Это 3 зубчика чеснока.
15. Вам понадобится (Для масляного соуса :).
16. Приготовьте 40 граммов сливочного масла.
17. Это 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили.
18. Это 1 кусок сушеной мяты (или свежей мяты).

Манты — необычное блюдо из Турции: крошечные пельмени с начинкой из баранины, покрытые тремя соусами. Как сделать турецкие манты.Манты начинают с приготовления простого теста из муки, яиц, соли и доводят до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Турецкие манты (пельмени с равиоли): у меня есть друг, который просил меня приготовить турецкую еду, но я немного нервничал, потому что у меня никогда не было турецкой еды. Слегка посыпьте противень мукой. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Турецкие манты (вареные пельмени) Инструкция

1. Замесите ингредиенты теста вместе, регулируя консистенцию с водой (пока она не станет твердой, как мочки ушей)..
2. Как только тесто соберется, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять в холодильнике на 30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, смешайте тертый чеснок с йогуртом, чтобы получился йогуртовый соус.
4. Смешайте ингредиенты начинки и хорошо вымешайте ..
5. Присыпать тесто мукой и раскатать до толщины 1-2 мм (проще разделить тесто на 2-3 порции).
6. Разрезать тесто на 2 части.Ножом квадраты 5 см и сверху каждый квадрат немного начинки.
7. Закройте квадраты. В конце вы будете поливать его йогуртовым соусом, так что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы придать идеальные формы ..
8. Доведите до кипения большое количество воды и добавьте 1 столовую ложку соли (количество воды и соли не указано). Положите манты в горячую воду и продолжайте варить.
9. Пока манты варятся, растопите масло на небольшой сковороде.Как только он начнет шипеть, добавьте хлопья красного перца чили.
10. Когда манты поднимутся на поверхность воды, переложите на тарелку ..
11. Сверху полейте йогуртовым и масляным соусом, затем украсьте мятой по вкусу.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку. Турецкие манты — это блюдо, похожее на клецки, которое подают с чесночным йогуртом и маслом красного перца. Это блюдо бывает разных форм: от больших манти до крошечных кусочков манти.Затем их можно сразу высушить или отварить и подавать с йогуртом, смешанным с чесноком, поверх мантов и хлопьев красного перца, приготовленных в них. Всем привет! «Манты» — это вареные клецки, которые подаются с йогуртом и сливочным соусом.

Рецепт домашних мантов

Рецепт домашних мантов

• 30 сентября, 2016
• by nargiscafe

Манты или манту — пельмени, популярные в большинстве тюркских кухонь, а также в кавказской, среднеазиатской, китайской исламской и хиджазской кухнях.В наши дни манты также употребляют по всей России и в других постсоветских странах, откуда блюдо распространилось из республик Средней Азии. Пельмени обычно состоят из приправленной мясной смеси, обычно из баранины или говяжьего фарша в обертке для теста, вареных или приготовленных на пару. Размер и форма значительно различаются в зависимости от географического положения. Манты напоминают китайский цзяози, корейский манду, монгольский бууз и тибетский момо.

Следующее количество ингредиентов рассчитано на 4 порции:

• 2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки воды или по необходимости
• 2 очищенные луковицы
• 1/2 фунта говяжьего фарша, соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 контейнер (8 унций) йогурта без добавок

1. Смешайте муку и соль в миске.Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте крышкой и отставьте минимум на 30 минут.
2. Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.
3. Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше.Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.
4. Поместите примерно 2 чайные ложки мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли. Повторите то же самое со вторым куском теста.
5. Нагрейте масло и хлопья красного перца в небольшой сковороде на слабом огне, пока хлопья перца не начнут окрашивать масло; не позволяй им гореть.Снять с огня и держать в тепле. Добавьте измельченный чеснок в йогурт и отставьте.
6. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут. Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

Жареные тыквенные манты с маслом лесного ореха

Манты или манту — разновидность пельменей, популярная в Турции, Узбекистане, России и других странах Центральной Азии.Эти клецки обычно состоят из смеси говядины или баранины и обернуты домашним яичным тестом. Турецкие манты относительно небольшие по сравнению со среднеазиатскими сортами. Затем крошечные клецки варят и подают с йогуртом, топленым маслом и перцем Алеппо.

Эти жареные тыквенные манты, вдохновленные турецкими мантами, но это вегетарианская версия. Эти крошечные пельмени с пюре из обжаренной тыквы, затем подаются с йогуртовым соусом, коричневым маслом с лесным орехом и копченой паприкой.

Еще рецепт пельменей, которые вам обязательно понравятся

Жареные тыквенные манты

Состав

Обертка для мантов

• 2 стакана универсальной муки
• щепотка морской соли
• 1 стакан теплой воды

Начинка из жареной тыквы

• 1 небольшая тыква, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица, разрезанная пополам
• 2-3 свежих веточки розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 30 г тертого сыра пармезан
• 1 / 4 ч.л. тертого мускатного ореха
• морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Соус

• 1 стакан простого йогурта
• 1/4 стакана несоленого масла
• 1 столовая ложка измельченного фундука
• сушеные хлопья чили

Направление

1. Насыпьте универсальную муку в большую миску, постепенно влейте теплую воду и перемешайте до образования теста.Месите примерно 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять не менее 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 150 C. Выложите кубики тыквы, чеснок и лук в противень. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарьте тыкву от 30 до 45 минут или до готовности. Вынуть тыкву из духовки, дать остыть.
3. Удалите веточки розмарина и переложите жареные тыквы в кухонный комбайн вместе с пармезаном и мускатным орехом, перемешайте до однородной массы.
4. Разрежьте тесто на четыре части, работая по частям, оставаясь закрытыми полиэтиленовой пленкой. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм. Нарежьте квадраты по 3 см и поместите по чайной ложке тыквенной начинки в центр каждого. Работая с одной пастой за раз и накрыв остальные кухонным полотенцем, соедините противоположные углы вместе, затем прижмите, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
5. Нагрейте на сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Добавьте измельченный фундук и жарьте, пока масло не станет слегка золотистым.
6. Опустить манты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8-10 минут, затем хорошо процедить.
7. Намажьте йогурт на дно сервировочных чаш. Сверху выложить манты, сбрызнуть горячим маслом лесного ореха, посыпать свежими листьями мяты и сушеными хлопьями чили.