Содержание

Фрукт гранат. Полезные свойства граната

Гранат — один из самых полезных фруктов на Земле. Он известен с древних времён. Упоминания о нём встречаются даже в Библии. А великий целитель Авиценна упоминал его в своих трактатах 150 раз, и все по разным поводам!

Существует огромное количество сортов граната. Они отличаются не только по величине плодов и зёрен, но и по цвету, вкусу. Каждый плод содержит  1000 и более семян, из которых можно получить полезный гранатовый сок. В зависимости от сорта он может быть от практически белого до тёмно-вишневого цвета. По кислотности сока сорта делятся на 3 группы: сладкие, кисло-сладкие и кислые (иногда терпкие). Кислый сок граната надо обязательно разбавлять водой, так как в нем содержится много кислот.

Кисло-сладкий вкус гранатового сока действует не только освежающе, но и возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. При этом гранат — низкокалорийный фрукт (30 ккал).

Полезно в гранате абсолютно всё: и шкурки, и мякоть плода, и сок, и косточки, и цветы дерева, и корни.

.. Он очень полезен — как в свежем виде, так и в виде варенья. Гранат настолько уникален по своему составу  и полезным свойствам, что его применяют и в медицине, и в косметологии.

В гранатах содержатся такие полезные вещества как витамины, клетчатка, микроэлементы: кальций, калий, натрий магний, марганец. Гранатовый сок  помогает для предотвращения и лечения целого ряда заболеваний (например, анемии, ангины, респираторных инфекций), оказывает противовоспалительный эффект, способствует нормализации кровяного давления и т.д. А отвар из коры этого фрукта поможет забыть о расстройстве желудка.

Но помните, что употребление большого количества отваров и настоев из плодов и коры граната может привести к головокружению, общей слабости, тошноте, рвоте и даже судорогам.

Как выбрать гранат?

Выбрать вкусный и полезный гранат довольно просто. Он должен быть достаточно крупным. У спелого фрукта корка должна быть чуть подсушенная по всей площади граната. Она должна как бы обтягивать чуть выпирающие изнутри зёрна. Гранат должен быть твёрдым. Если корка имеет мягкие участки, то от такого плода стоит отказаться. В зависимости от сорта цвет граната может быть от розового до ярко-красного. Под кожурой этого фрукта «прячутся» около тысячи зёрнышек с косточкой. Каждая косточка должна быть заключена в сочную, приятную на вид и на вкус мякоть, содержащую непосредственно гранатовый сок. Ведь чем больше мякоти, тем сочнее гранат.  Кстати, обилие зёрнышек внутри плода дало латинское название этой ягоде — «гранатум», что в переводе означает «зернистый».

Во все времена этот фрукт имел глубокое символическое значение. В Библии гранат толкуется как образ единства Вселенной, а у многих народов он был символом богатства, любви и плодородия.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (353 голоса)

Гранат: вся правда о пользе фрукта

Гранат – один из самых полезных фруктов.

Все его части считаются съедобными: шкурка, мякоть и косточки. Гранат — это незаменимый источник витаминов, минералов и микроэлементов.

Вред граната

В случае обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, язвы, панкреатита, энтерита и т.п.) следует ограничить употребление граната, так как он способен вызвать раздражение слизистой оболочки и повысить выделение соляной кислоты в желудке.

Гранат насыщен дубильными веществами, замедляющими прохождение пищи, поэтому при хронических запорах также не стоит налегать на данный фрукт.

Чтобы гранат не разрушал зубную эмаль, после употребления следует прополоскать рот простой водой.

Польза граната

  • Гранат богат витаминами С, К, фолиевой кислотой и калием.
  • Фрукт является прекрасным антиоксидантом (замедляет процессы старения организма) и укрепляет иммунитет.
  • Имеет противовоспалительное действие, снижает концентрацию воспалительных веществ в крови.
  • Предотвращает возникновение рака простаты и молочной железы.
  • Способствует нормализации артериального давления.
  • Гранат имеет заживляющий эффект, положительно влияет на суставы.
  • За счет высокого содержания витамина С снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов.
  • Гранат полезен для улучшения памяти и для работы головного мозга.

Кожура граната

Корки граната можно добавлять в чай в сушеном или свежем виде. Отвар из гранатовых корок обладает противовоспалительным эффектом, будет полезен для лечения десен.

Косточки граната

Если у вас нет проблем с желудком, допускается употребления граната вместе с косточками для улучшения работы ЖКТ. Косточки граната работают как своеобразный скраб для желудка.

Гранатовый сок

Натуральный гранатовый сок имеет такой же состав, как и гранат. Перед употреблением  его следует немного разбавить водой.

Гранат — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Гранат — фрукт размером с яблоко либо апельсин, покрытый плотной коркой темно-красного цвета. Внутри фрукта — множество зёрен с сочной мякотью ярко-бордового цвета и небольшим семечком внутри.

Гранат (Punica granatum) выращивают в Южной Америке, Средиземноморье и на Среднем Востоке. Гранатовые деревья плодоносят в течение многих лет, а живут примерно до 100 лет.

Гранат — это целый витаминно-минеральный комплекс

. В соке граната обнаружены аминокислоты, которые еще содержатся только в мясе и незаменимы для человеческого организма (так что, если вы вегетарианец и питаетесь исключительно растительной и молочной пищей, то гранат постоянно должен быть на вашем столе). В нем также содержатся 4 основных витамина: С, Р, B6 и В12: витамин С укрепляет иммунитет, Р — сосуды, B6 — нервную систему, a витамин B12 улучшает кровотворение. Кроме того, гранаты просто идеальны для разгрузочных дней, так как в 100 г мякоти содержится 62-79 ккал, а в 100 мл сока граната — 42-65 ккал. А еще гранаты богаты такими минеральными веществами, как йод, калий, кальций, железо, кремний.

Этот чудо-плод обладает дезинфицирующим действием, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам. Больше всего этих веществ не в мякоти, а в коре: её можно использовать при инфекционных заболеваниях как растительный антисептик. Сок граната улучшает аппетит и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. А отвар его кожуры поможет избавиться даже от дисбактериоза кишечника.

Считается, что регулярное употребление в пищу гранатов снижает риск развития рака груди у женщин. Еще он очень полезен при различных заболеваниях сердца. Свежие плоды эффективны при кашле, простудных заболеваниях и малярии, их назначают, как общеукрепляющее средство при истощении, малокровии и атеросклерозе. Кроме того, гранат оказывает положительное влияние на зрение: содержащиеся в нем антоцианы способствуют синтезу светочувствительного пигмента родопсина, который значительно улучшает адаптацию глаз к темноте.

Виды и сорта

Сорта граната различаются по величине плода, твёрдости/мягкости зёрен, степени сладости и времени созревания. Вот лишь некоторые из них.

Кизил-анор — раннеспелый сорт, обычно его урожай можно собирать уже в начале октября. Эти гранаты выращивают на территории Узбекистана. По форме плоды округло-плоские, бывают как малых размеров, так и крупных, кожица тонкая, зерна средние темно-красного цвета.

Ак Дона, он же Тюятиш (то есть верблюжий зуб) — сорт был выведен в Средней Азии. Плоды округло-плоской формы, кожура светлая с приятным малиновым оттенком, зерна крупные, удлиненные, розового цвета, чашечка имеет конусообразную форму с выгнутыми краями.

Ачик-анор — кисло-сладкий сорт граната, его плоды имеют округлую форму, слегка суженную у основания, кожура толстая зелено-карминового цвета, зубцы чашечки прямые, зерна крупные и имеют ярко выраженный темно-вишневый цвет.

Гюлейша (Гюлоша

) розовая и красная — лучшие из сортов граната, произрастающие на территории Азербайджана. Плоды у первого представителя имеют округло-удлиненную форму, кожура тонкая кремово-розового цвета, шейка цилиндрической формы с узкой чашечкой, зерна средние темно-вишневого цвета. У второго — плоды достигают крупных размеров, кожура карминово-красного цвета с полосами у основания фрукта, шейка высокая средней толщины, края чашечки загнутые либо выгнутые, зерна крупные темно-вишневого цвета. Оба сорта имеют выраженный кисло-сладкий вкус.

Ак Дона Крымская

— сорт граната с крупными округлыми плодами, имеет тонкую кремовую кожуру с красными пятнами и односторонним румянцем, шейка толстая и короткая, чашечка крупная с прямыми узкими краями, зерна розовато-красного цвета, на вкус — сладкий с едва ощутимой кислинкой.

Среди других сортов — Нар Ширин, Ведана, Кадан, Лоджуар, Веллис, Кок, Кызым, Ульфа, Бала-Мюрсаль, Казаке-анор, Ширин-анор, Крмызы Кабухи, Шихбаба многие другие.

Вандерфул (Wonderful) — выведенный в США и распространённый в Америке и Южной Европе «бескосточковый» гранат. Плоды небольшие, но очень сладкие, имеют бело-желтый окрас с небольшим румянцем, зёрна мелкие и мягкие.

Существуют особенно значимые места выращивания гранатов — своеобразные гранатовые апелласьоны. Например, азербайджанский город Гёйчай, где в дни сбора граната даже проходит особый праздник.

Как готовить

Для начала гранат нужно почистить. Первый способ: кончиком ножа вырезать место цветения, затем надзрезать сверху донизу кожуру плода по «ребрам» (они заметны, хоть и не очень сильно выступают) и разломить плод по надрезам на дольки. Второй способ: разрезать плод пополам и, держа половинки над ёмкостью, легонько постукивать ложечкой по корке граната — зёрна сами выпадут на тарелку.

Гранат едят в свежем виде, готовят из него варенье, пастилу, сиропы, напитки, вина, мороженое, приправы к различным национальным блюдам.

Выпаривая сок из плодов кислых сортов, получают соус наршараб — одну из лучших приправ ко многим кавказским блюдам.

Из гранатов давят гранатовый сок.

Сезон

В Северном полушарии сезон граната длится с сентября до января. Во второй половине сентября поспевают раннеспелые сорта в южных странах (например, в Египте). В начале октября гранаты раннеспелых сортов можно собирать в Средней Азии и Закавказье.

В Южном полушарии сезон граната длится с марта по май.

Как выбирать и хранить

Гранат должен быть спелым: снятые раньше времени плоды в домашних условиях уже не дозревают.

К сожалению, выбрать созревший плод граната, не вскрывая его, сложнее, чем многие другие фрукты. Есть даже мнение, что этот процесс сродни лотерее — повезет или не повезет. И все же некоторые приметы и закономерности существуют.

На Востоке говорят, что гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. Это означает, что у спелого плода корочка чуть подсушенная и (внимание!) словно обтягивает зерна. Это важно, потому что засохнуть гранат может и от долгого лежания, но тогда не будет этого самого эффекта обтягивания, ведь зерна усыхают вместе с кожурой. Если же корочка гладкая и не подсушенная, значит, гранат сорвали с дерева прежде, чем он успел созреть. Его семена могут уже быть красного цвета, однако красный в данном случае не означает «сладкий».

Ещё один важный момент. Загляните в то место, где у граната был цветок: ничего зеленого у спелого плода там быть не должно.

Качественный гранат должен быть твердым на ощупь. Если мягкий — значит, был поврежден: побит в дороге, подморожен или подгнил.

Целые фрукты можно хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте в течение 1-2 месяцев. Зерна граната можно заморозить, но без кожуры и пленочек. Для этого очищенные зерна нужно сложить в чистый пакет, завязать его и поместить в морозилку, так они могут храниться целый год.

Свежий гранатовый сок хранится в холодильнике два-три дня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Суперфуд, гранат — Granatum — GIFT Food

Поразительно, Parfianka и Dente di Cavallo — это лишь некоторые из самых популярных сортов граната. Гранат полностью квалифицирован как суперфуд. Выводы и советы:

Гранат, история и легенды

Преимущественно осенний фрукт, гранат происходит из Punica Granatum, небольшого дерева, произрастающего в регионе от Ирана до Гималаев. Затем его культивирование распространилось на весь Ближний Восток и Средиземноморье, а также на юго-восточную Азию, Мексику и США.

Гранат — от латинского malum granatum (яблоко «granata», то есть «с семенами») — использовался с древних времен для лечения различных патологий, включая паразитарные и микробные инфекции, диарею, язвы, язвы в полости рта, кровоизлияния, болезни дыхательных путей. Благодаря этим добродетелям и своей уникальной красоте фрукт также питает мистическое религиозное повествование.

Библия описывает гранат как одно из деревьев, которое позволяет народу Израиля узнать землю обетованную. Согласно одной из многочисленных легенд, его ягоды родились из крови, упавшей со лба Иисуса Христа, пронзенного терновым венцом.

Гранат, необычайная польза для здоровья

Гранат— с его мясистыми зернами, названными ариллус, сладкими с кислым послевкусием, интенсивного красного цвета, с маленькими семенами, — является драгоценным союзником здоровья.

Многочисленные научные исследования продемонстрировали полезные эффекты этого фрукта, как

антиоксиданта, антидиабетического и липидоснижающего агента (т.е. способного снижать уровень холестерина ЛПНП в плазме). Гранат пригоден для профилактического применения при различных патологиях, все это благодаря его антибактериальной, противовоспалительной, противовирусной и противораковой активности. (1)

Польза для здоровья в основном связана с широким спектром фитокомплексов, которые характеризуют гранат. Прежде всего, полифенолы, в том числе гидролизуемые эллагитанины, антоцианы и другие. Более того, синергетическое действие компонентов, по-видимому, превосходит действие веществ, рассматриваемых индивидуально.

Витамины — группы В, А, С, Е и К — и минеральные соли (железо и калий, фосфор, магний, селен и кальций) укрепляют здоровье.

Гранат, фрукты и экстракты. Как выбрать

При выборе граната рекомендуется убедиться, что:

— плоды имеют слегка квадратную форму (2) и интенсивный, блестящий цвет, лишенный темных пятен. Непрозрачность поверхности указывает на продвинутую степень созревания,

— поверхность плода не имеет чрезмерно твердой оболочки или порезов, плесени или мягких частей, (3)

— удельный вес плода относительно заметен. (4)

Фрукты можно употреблять такими, какие они есть, если вы решите посвятить некоторое время себе, отвлекая руки от смартфона. Или в виде экстракта, свежевыжатого сока или восстановленного сока, которые также позволяют извлечь пользу от фенолов и дубильных веществ, которыми богата кожура.

Тем не менее, экстракты, свежевыжатые соки и восстановленные соки должны быть приготовлены немедленно, для потребления в течение короткого времени. Альтернативно, эти напитки должны обрабатываться при низких температурах без последующей пастеризации, чтобы сохранить питательные и полезные свойства суперфуда, которые точно связаны с его свежестью.

Дарио Донго и Ренцо Пьерпаоло Турко

примечания

(1) Цитируются некоторые основные научные исследования, информация более чем в 700 доступных источниках:

— « Оценочные и профилактические механизмы действия гранатовых биоактивных компонентов»,  http://dx.doi.org/10.1155/2013/789764

«Гранат и его многие функциональные компоненты, связанные со здоровьем человека: обзор», ЦИО 10.1111 / j.1541-4337. 2010.00131.x

— «Флавоноиды гранатового сока ингибируют окисление липопротеинов низкой плотности и сердечно-сосудистые заболевания: исследования на мышах-атеросклеротах и ​​на людях», PubMed ID 12224378

— « Холестерин-понижающий эффект потребления концентрированного гранатового сока у пациентов с диабетом II типа с гиперлипидемией», ЦИО 10.1024 / 0300-9831.76.3.147

— «Пищевая добавка для длительного хранения гранатов, инжира и фиников облегчает нейровоспаление болезни Альцгеймера у трансгенных мышей», ЦИО  10.1371 / journal.pone.0120964, на https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc / статьи / PMC4373715 /

— «Два гликозилтрансферазы семейства UGT84 катализируют критическую реакцию биосинтеза гидролизуемого танина в гранате (Punica granatum)», Tian, ​​L., Hu, Y. & Chen, X. Y. 6 марта 2017, на молекулярном растении. 10, 3, с. 533-536 4 р,

— «Потенциальные эффекты гранатовых полифенолов в профилактике и лечении рака», ЦИО 10.1155 / 2015/938475

— «Влияние добавок в соке плодов граната (Punica granatum L. ), отобранных на антиоксидантные параметры и маркеры метаболизма железа у гребцов»,  https://doi.org/10.1186/s12970-018-0241-z

(2) Квадратная форма возникает из-за богатых соком семян, которые расширяются по радиусам к стенкам плода

(3) Очень жесткая кожура является признаком незрелого плода. Наоборот, перезрелый -в случае порезов, плесени, темных или мягких частей

(4) Плоды, которые содержат большее количество семян (до 600), для одного и того же объема, тяжелее, потому что они более богаты соком

Ренцо Пьерпаоло Турко
Доктор наук пищевых технологий, специализируется на управлении безопасностью и качеством в агропродовольственных цепочках поставок, секретарь дисциплинарного совета Ордена пищевых технологов Сицилии и Сардинии, блогер Food.

Дарио Донго
Дарио Донго, юрист и журналист, доктор философии в области международного продовольственного права, основатель WIISE (FARE — GIFT — Food Times) и соучредитель Fatto Alimentare.

Интересные факты о гранате

28 нояб. 2020 г., 19:43

1. Латинское название граната означает яблоко, полное камней (pomum – яблоко, granatum – заполненное камнями). Гранат относится к семейству ягод, таких как помидоры, малина и клубника, и растёт на невысоких деревьях или кустарниках.

2. Гранат содержит очень мощные антиоксиданты, благодаря чему он в три раза полезнее, чем красное вино или зелёный чай.

3. Гранат не содержит холестерин и насыщенные жиры, поэтому идеально подходит людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, регулярное употребление гранатового сока снижает артериальное давление. Однако гранат следует избегать людям с гормональными проблемами, так как фрукт содержит фитоэстрогены.

4. Стоит отметить, что гранатовый сок оставляет трудно выводимые пятна. Поэтому начинать очищать фрукт следует, предварительно надев соответствующую одежду или кухонный фартук.

5. Лучше всего употреблять семена граната напрямую, используя их для салатов или десертов. Гранатовый сок прекрасно подходит в качестве ингредиента для соусов, являясь отличной заменой лимонному соку. Его также можно добавлять в коктейли. Если вы используете гранатовый сок, выжмите его самостоятельно – это гарантирует высочайшее качество сока.

6. Чтобы наслаждаться замечательными свойствами граната в межсезонье, его можно засушить. При этом он сохранит все качества свежих фруктов.

7. Японцы используют гранаты для выращивания деревьев бонсай. Название растения также вдохновило арабов, которые один из своих самых важнейших средневековых городов назвали его именем – Гренада.

Напоминаем, что эту неделю партией «Единая Россия» проводится акция «Лови гранат», в рамках которой местные отделения дарят сотрудникам медицинских учреждений гранаты и зеленый чай, так как, согласно исследованиям немецких ученых, сочетание этих продуктов помогают организму повышать иммунитет, тем самым помогая ему бороться с вирусами!

Источник: http://inpushkino. ru/materialy/press-relizy/interesnye-fakty-o-granate

Пять незаменимых фруктов зимнего сезона

Зимой организм нуждается в витаминах. Для того чтобы холодное время года пережить без простуд и авитаминоза, нужны природные витамины, которые содержатся во фруктах.

Груша

Этот фрукт богат клетчаткой, в нем сохраняется больше витаминов, чем в апельсинах. Содержащиеся витамины усиливают защитные функции организма, помогая бороться с гриппом и кашлем. Груша богата кремнием, железом, которые развивают иммунную систему. Также груша полезна для детей и беременных женщин, так как в ней есть фолиевая кислота, отвечающая за рост клеток.

Рекомендуется при бронхите, повышенной утомляемости.

Хурма

Хурма помогает предотвратить инфаркт, варикоз и ОРВИ. Чтобы поддержать иммунитет. достаточно съедать в день 700 гр плода.

Хурма улучшает зрение. Исследование Национального института глаза США доказали, что витамин А и бета-каротин укрепляют глазную мышцу и ускоряют восстановление тканей, тем самым сохраняя зрение.

Хурма укрепляет сердце. Исследования ученых Еврейского университета в Иерусалиме подтвердили, что одна съеденная хурма в день снижает возможность развития сердечного приступа.

Гранат

Гранат обогащает организм питательными веществами, так как в нем содержатся витамины К, С, В9 и В6. При этом гранат – низкокалорийный фрукт. В 100 граммах всего 72 килокалории.

Плоды этого фрукта повышают иммунную систему, достаточно съедать всего четвертинку одного граната, для поддержания иммунитета в норме. Также гранат помогает при кашле и ангине. Содержащиеся аминокислоты укрепляют полноценную работу организма.

Киви

Этот фрукт является источником витамина С, предотвращая простудные заболевания и инфекции. В составе киви есть клетчатка, которая благотворно влияет на работу желудка, снимает чувство тяжести. Также киви понижает уровень холестерина в крови, помогает выводить камни из почек и укрепляет стенки сосудов.

Не рекомендуется людям с аллергией и гастритом в стадии обострения язвы.

Цитрусовые

Апельсины, мандарины, грейпфруты и лимоны незаменимы в зимнее время года. Высокое содержание витаминов С и Д укрепляет иммунную систему и предотвращает хроническую усталость. Врачи рекомендуют есть фрукты целиком, с кожурой, но если не хотите, то можно сделать цукаты. Это отличная замена конфетам и печенью.

Не рекомендуется переедать цитрусовые, это может вызвать аллергию.

Зимой наш организм особенно нуждается в витаминах, содержащиеся в них полезные вещества способствуют укреплению иммунитета и предотвращают различные заболевания.

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение граната

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Не могу сказать, что я – большая поклонница этих плодов. Лень-матушка, увы, родилась раньше, чем появилось человечество. И, признаюсь, чаще всего от покупки гранатов меня отговаривает именно нежелание возиться с ним, пачкать руки (да и кухню!) соком.

А приобрести этот продукт меня в основном просит старший сын, который очень любит грызть маленькие гранатовые зернышки. Естественно, ему же не возиться с ними! 🙂

Я, конечно же, понимаю, что гранаты очень полезны. Помню, когда я еще далека была от материнства и даже от мыслей о нем, я услышала от подруги, что ее соседка покупала своей невестке целыми пакетами эти плоды, так как ее беременность протекала с осложнениями. В голове этот факт почему-то отложился, и я ожидала своих детей, периодически включая их в свой рацион.

Кроме того, я очень полюбила гранатовый сок. Впервые я попала в Крым, когда старшему ребенку было 2 с копейками года. Мы жили недалеко от изобильного ялтинского рынка. Кто знает, что это такое, тот поймет мой восторг. На каждом шагу там стоят продавцы гранатового сока, который, при большом желании покупателя, выдавливается прямо у него на глазах. Стоит ли говорить, что мы с ребенком «подсели» на эту ароматную сладкую жидкость? 😉

Вот так я и живу – во мне постоянно борются любовь к гранату и нежелание тратить свое время (которого, кстати, мне вечно не хватает!) на его обработку. Надеюсь, моя собственная статья напомнит мне о том, каким же все-таки полезным он является, и желание быть здоровой победит ленивицу внутри меня.

К содержанию

Пищевая ценность и состав граната

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B6, B5, E, B1, B9, B2, A, K, Ca, P, Mg, Na, Fe Кислотный

Гранат хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH.

К содержанию

Описание граната

Гранат

Когда-то это растение было на особом счету у ботаников, и его выделяли в отдельное семейство Гранатовые. Но затем ученые решили, что гораздо логичнее включить гранат в семейство Дербенниковых. Так эти плоды рода Гранат сменили «фамилию» и стали родниться с преимущественно тропическими растениями, имеющими оригинальные названия – Лагерстремия, Рогульник, Куфея, Пемфис и другие.

Гранат представляет собой небольшое деревце или кустарник, которые, как правило, не превышают 6 метров в высоту. На тонких, покрытых колючками ветвях располагаются гладкие, как будто глянцевые овальные листья со слегка заостренными кончиками.

Цветущий гранат очень красив. В это время на деревце-кусте появляются небольшие ароматные цветки – такие вытянутые чашечки, с выглядывающими из них тычинками и пестиком. Эти яркие красно-оранжевые цветы в среднем имеют диаметр 2,5 сантиметров, хотя могут быть и крупнее. Интересно, что часть цветков граната имеет кувшинообразную форму, а другие похожи на колокольчики. Так вот, первые со временем превращаются в плоды, а вторые – нет. Бывают и такие цветы, которые представляют собой нечто среднее между этими двумя типами.

Плоды растения – это и не ягода, и не фрукт, как мы привыкли думать. Для их определения в ботанике существует даже специальный термин «гранатина».

Это такие крупные ягоды, у которых имеется кожаная оболочка, сохраняющая семена (околоплодник) и есть чашечка. Предлагаю, если вы не против, величать гранаты фруктами, как это делает большинство. Согласитесь, довольно странно говорить или писать «гранатина гранат». 😆 

Внутри этих плодов прячется невероятная красота – стройные ряды белых семян, количество которых может доходить до 1200. Каждое из них покрыто ярко-красной или розовой сочной оболочкой, ради которой мы их и едим. Семена группируются по двухъярусным гнездам (их, как правило, от 6 до 12), разделенным белыми мембранами. Да, сложное строение у этой гранатины!

Кожура гранатов бывает разных цветов: желтой, оранжевой, красной, бордовой. Весят эти удивительные плоды по-разному: вы можете встретить в магазине небольшую «бомбочку» весом 250 граммов, а можете нарваться на увесистый «снаряд», который порадует вас почти килограммовой массой. Диаметр гранатов обычно варьируется от 15 до 18 сантиметров.

Это растение очень древнее. Ученые считают, что появилось оно в конце мелового периода, который окончился примерно 66 миллионов лет назад.

Вы можете представить себе, что те фрукты, которые лежат на наших прилавках, росли еще во времена птеродактилей, ихтиозавров и тарбозавров?

Русский термин «гранат» произошел от латинского словосочетания «pomum granatum», что дословно переводится, как «зерненое яблоко». Древние римляне считали, что самые вкусные плоды этого растения культивируются в Карфагене, а потому назвали их «пуническими яблоками», так как именно пунийцы (финикийцы) основали данное государство.

Сегодня же гранат облюбовал тропики и субтропики многих стран: Франции, Италии, Испании, Греции, Португалии, Афганистана, Ирана, Таджикистана, Узбекистана, Азербайджана, Армении, Грузии, Ближнего Востока, а также Дагестана и причерноморских зон России.

В природе встречается как дикие представители этого растения, так и его окультуренные собратья, производством которых и занимаются перечисленные выше государства.

К содержанию

Вкус граната

Дети хорошо едят гранаты, и не беда, что потом приходится отмывать все вокруг!

Вкус этих плодов уникален, так как его сложно спутать со вкусом других фруктов и ягод. Он преимущественно сладкий, с ноткой кислинки, с легким древесным оттенком, что делает его немного терпким.

Кроме того, когда вы жуете твердые, слегка вяжущие семена, покрытые упругой сочной кисло-сладкой мякотью, то получаете целую гамму сенсорных ощущений.

К содержанию

Применение граната в кулинарии

Несколько гранатовых зернышек украсят салат и добавят ему пикантности.

Естественно, наиболее хорош этот фрукт в своем первозданном виде. Именно так вы сохраните все полезные свойства граната и насытите свой организм теми питательными веществами, которые в нем содержатся.

Его можно добавлять в смузи и фруктовые коктейли, а также украшать ярко-красными полупрозрачными зернышками сыроедческие пирожные и торты (да и не только сыроедческие, но и обычную выпечку!).

Очень вам советую попробовать хотя бы однажды свежевыжатый гранатовый сок. Он очень вкусный и насыщенный.

Гранат часто кладут в салаты, так как он своими вкусовыми качествами неплохо оттеняет вкус пекинской капусты, сельдерея, помидоров, огурцов, сыра, чеснока, орехов, арахиса, сметаны, моркови, яблока, растительных масел, зелени, маринованных грибов. А вот сможет ли ваш желудок переварить такие подчас дикие сочетания, это уже другой вопрос. 😉 Если вы – гурман, то пробуйте, экспериментируйте.

Можно попробовать приготовить на вегетарианский лад знаменитый салат «Гранатовый браслет», заменив в его составе куриные яйца на спелое авокадо, а копченую курицу – на копченый сыр или тофу.

Да и вместо майонеза можно положить простую сметану или соевые сливки, слегка приправленные сухим горчичным порошком, душистым перцем и асафетидой.

Кроме того, безжалостные повара используют это чудо природы для приготовления сиропов, компотов, киселей, пуншей, маринадов, варенья, повидла, пастилы, желе, джемов, мармелада. Его тушат, жарят и запекают. Само собой, такое отношение к хрупким зернышкам полностью меняет их состав, свойства и даже вкус.

Если вам любопытно, как может видоизмениться привычный вам свежий гранат, попробуйте добавить его в овощное рагу, вегетарианский плов или в блюдо с бобовыми. Также можно приготовить оригинальный острый соус из томатов, жгучего перца и гранатовых зерен.

Кстати, наверняка вы слышали о «Нашарабе» – пикантном соусе, который готовится из уваренного гранатового сока. Это азербайджанское блюдо, в которое, помимо указанного ингредиента, также входят сахар, соль, черный перец, корица, кориандр и базилик.

К содержанию

Применение граната в хозяйстве

А вы уже испытали на себе чудодейственные свойства гранатового масла?

Твердая, прочная, но при этом гибкая древесина этого растения пригодна для изготовления различных орудий труда – рукояток для молота или топора. Также есть свидетельства, что древние восточные народы делали из нее посохи – надежные и долговечные.

Из гранатовых плодов можно получить натуральную уксусную кислоту. Это вещество было известно еще в древности, и тогда сырьем для его изготовления был сок интересующего нас фрукта. В ход идет и кожистый околоплодник граната. Из него получают дубитель, который используется при выделке сафьяновой кожи и краситель для различных тканей.

Нередко гранат выращивают в домашних условиях – из зерен вырастают невысокие симпатичные деревца и кустики, которым, при желании, можно придавать форму бонсай (маленького декоративного деревца). Главное – позаботиться о большом количестве света для этого растения и обеспечить его просторным горшком.

А в Турции, Китае, Индии, Иране, Египте и некоторых европейских странах из косточек граната выдавливают ценное масло.

Самый качественный продукт – тот, при производстве которого используется метод холодного прессования. Однако часто к процессу его изготовления подключают углекислый газ и другие не слишком щадящие методы экстрагирования. Это объясняется тем, что из 500 килограммов гранатовых косточек выходит всего 1 килограмм масла.

Настоящее масло отличается плотностью, тягучестью, вязкостью – по консистенции оно примерное такое же, как касторовое. По цвету масло из косточек граната желтое или даже красноватое, но никак не прозрачное.

Если вы станете счастливым обладателем такого полезного продукта, то знайте, что до 85% его объема составляет уникальная пуниковая кислота (помните мой рассказ про «пуниковые яблоки»?), она же Омега-5, она же гранатовая кислота, которая в таком ощутимом количестве встречается только в этих плодах и является сильнейшим антиоксидантом.

Кроме того, она дополнена другими важными для нашего организма кислотами – олеиновой, пальметиновой, линолевой, стеариновой. Их в масле немного, но они там есть. Также этот продукт отличается большим количеством витамина Е.

По содержанию витамина Е масло косточек граната стоит на втором месте после масла зародышей пшеницы.

Таким образом, этот ценный продукт замедляет процессы старения, борется со свободными радикалами, каждый день атакующими наше тело, и даже, по мнению исследователей, является профилактикой онкологических заболеваний. Входящие в состав гранатового масла фитостерины эффективны в лечении аутоиммунных нарушений, аллергических реакциях организма, хронических вирусных инфекций. Об этом свидетельствуют исследования, организованные американским ученым Техасского центра онкологии Робертом Ньюманом.

К содержанию

Сезон созревания гранатов и условия их хранения

Эти «бомбочки» красиво смотрятся и на дереве, и на столе.

Эти теплолюбивые фрукты созревают в течение всего года, в зависимости от их сорта и места обитания. Так, например, в бывших советских республиках Азербайджане и Узбекистане гранаты становятся зрелыми в сентябре; турецкие – преимущественно в сентябре-октябре. Грузия, Туркмения, Таджикистан и Абхазия становятся поставщиками этих вкусных плодов в течение всего октября, а испанские гранатовые «бомбочки» могут появиться на наших прилавках в ноябре и в декабре.

Интересен тот факт, что цвет кожистой шкурки граната почти на протяжении всего процесса созревания остается неизменным, поэтому по данному параметру довольно непросто определить, спелый ли фрукт вам встретился.

Предлагаю обращать внимание на степень влажности кожуры. У зрелого плода она чуть подсушенная, затвердевшая, тонкая, плотно обтягивающая семена, но при этом не иссушенная, не пожелтевшая и не жесткая. Внутри такого фрукта, скорее всего, окажется сладкая и сочная мякоть.

Влажная, гибкая и эластичная шкурка свидетельствует о том, что гранат сорвали с ветки слишком рано.

Сладкие зрелые гранаты могут храниться в холодильнике при температуре примерно +1°С до 5 месяцев, а кислые – и до 9 месяцев. Хотя зачем вам делать гранатовые запасы на столь долгий срок, если они доступны круглый год на прилавках? Тем более, такой «долгожитель» за это время потеряет большую часть своих питательных веществ.

Если температурные условия варьируются от +1°С до +10°С, то гранаты смогут пролежать в холодильнике, на балконе или погребе примерно 2 месяца. Важно при этом позаботиться о каждом фрукте, предварительно положив его в плотный бумажный пакет или завернув в бумагу. Такая упаковка будет впитывать лишнюю влагу и предотвращать появление на плодах гнили.

Заморозка, увы, не вариант для тех, кто хочет «выжать из граната все соки», то есть, получить максимум витаминов и минералов. Этот способ хранения продукта скорее подходит для тех, кто далек от идеи сыроедения.

К содержанию

Как правильно чистить гранат?

А теперь позвольте мне перейти к моему самому нелюбимому действию, связанному с этими вкусными фруктами – описанию их очистки. Существует несколько верных способов почистить гранат так, чтобы не забрызгать себя, детей и пространство вокруг гранатовым соком.

1 способ

Я почти всегда чищу гранат именно так, но не всегда делаю это с математической точностью (гуманитарий, что вы хотите!), а потому иногда все же пачкаю соком себя и кухню.

  • найдите верхушку фрукта, то есть, то место, где раньше находилось его соцветие;
  • срежьте ее ножом примерно на 1 сантиметр в глубину, чтобы наружу показались зернышки и белые прожилки, разделяющие плод на секции;
  • а теперь смело «пилите» фрукт прямо по этим намеченным природой линиям – то есть, делите его на естественные секции;
  • в результате у вас получатся дольки – от 6 до 12 штук с неповрежденными семенами, а, значит, вы не будете, как персонаж фильма ужасов, забрызганы кроваво-красной жидкостью.

2 способ

Так я делала лишь пару раз, но мне почему-то этот способ не приглянулся – уж больно кропотливый.

  • верхушка граната так же срезается на 1 сантиметр в глубину;
  • сам плод переворачивается срезанной частью вниз над глубокой миской;
  • вы берете в руки ложку или рукоятку ножа и начинаете постукивать выбранным инструментом по кожуре;
  • делать это нужно довольно сильно, но без фанатизма (это ведь не аттракцион для измерения силы), иначе кровавые пятна на кухне вам обеспечены;
  • если вы стучите по гранату правильно, то вам не придется бить дважды в одно и то же место, и зернышки сами будут сыпаться не к вашим ногам, но в вашу заранее подготовленную емкость;
  • профессионалы, поднаторевшие в гранатоочистительном деле утверждают, что хватает буквально пяти минут, чтобы извлечь наружу все сладкие крупинки.

3 способ

Умельцы предлагают чистить гранат под водой. Нет, это способ не для ихтиандров. Скорее он подходит для чистюль.

  • разрезанный первым способом фрукт можно опустить в воду на некоторое время;
  • когда он там полежит, то белая шелуха, отделяющая секции друг от друга, разбухнет, и вы легко сможете избавиться от нее;
  • делайте это прямо под водой – ну, не ныряйте, конечно, а просто руки опустите и гранат, тогда ваши пальцы останутся чистыми, да и кухню убирать не придется.

4 способ

Это тоже для любителей воды и тех людей, у которых вечно ни на что не хватает времени или, как в данном конкретном случае, его нет для длительной очистки граната.

  • поместите плод примерно на полчаса в чистую воду комнатной температуры;
  • по истечении указанного времени срежьте его верхушку так, чтобы стали видны зерна;
  • немного разверните надрезанные секции фрукта;
  • подготовьте большую миску – желательно занимающую весь объем раковины;
  • подставьте свой гранат под мощную струю проточной воды и приготовьтесь наблюдать за тем, как она вымывает зерна прямо в вашу предварительно подставленную емкость.

Вот такими нехитрыми способами можно очистить гранат. Хотя, насколько я знаю, обычно эти фрукты разрезают на четыре дольки и начинают выколупывать из них зерна, сок поврежденной мякоти брызжет во все стороны – тот еще триллер, да еще и отнимающий время. 😆

Приведенные выше способы также потребуют от вас нескольких минут, но, по крайней мере, они дают гарантию, что вам не придется отмывать кухню и вашу одежду от концентрированного гранатового сока.

К содержанию

Виды и сорта граната

Существуют два вида этого растения:

Гранат обыкновенный – именно он гостит на наших прилавках, в наших холодильниках и на наших столах. Представители этого вида – это многочисленные сорта, отличающиеся друг от друга цветом, вкусом, размером, но объединенные одним важным качеством – съедобностью для человека.

Гранат сокотранский – обладатель мелких кислых плодов, который именно по этой причине не получил такого массового распространения и встречается довольно редко. Он растет лишь на острове Сокотра (находится в Йеменской Республике) и цветки у этого небольшого деревца не красные, как у обыкновенного граната, а розовые.

Сортов этого удивительного фрукта в мире насчитывается несколько сотен и все они делятся на твердо- и мягкосеменные. Естественно, вторые намного вкуснее. Представляю вашему вниманию наиболее впечатляющие сорта граната:


Гранат Wonderful

Сорт «Вандерфул» («Wonderful»)

Шкурка у этих довольно мелких плодов светлая – желтоватая с красным румянцем. Внутри них – мелкие зернышки малинового цвета, сок из гранатов «Вандерфул» тоже по виду похож на малиновый.  Созревают представители данной разновидности в начале октября и хранятся очень недолго – максимум пару месяцев.


Гранат Ак Дона Крымская

Сорт «Ак Дона Крымская»

Тонкая и нежная кожура гранатов этого сорта имеет кремовый цвет с многочисленными красными пятнышками и ярким румянцем с одной стороны. Внутри фруктов скрываются небольшие красно-розовые семена. На вкус они сладкие с легкой кислинкой.


Гранат Ачик-Анор

Сорт «Ачик-Анор»

Круглые плоды данного сорта обычно крупные или средние, мелкими их назвать сложно. Шкурка у них отличается интересным глубоким цветом, который называется карминовым, а семена внутри фруктов – очень крупные, яркие, насыщенного вишневого цвета с большим количеством сока и приятным кисло-сладким вкусом.


Гранат Крымский полосатый

Сорт «Крымский полосатый»

Ботаники знаменитого Никитского ботанического сада сотворили однажды это чудо. Кожура таких гранатов довольно плотная, толстая и действительно полосатая – красная с желтоватыми разводами. В среднем весят они 250-300 граммов, но могут доходить и до 450. Внутри Крымских полосатых плодов кучкуются зернышки глубокого вишневого цвета, вкус у них приятный – сладкий с кислинкой.


Гранат Ак Дона

Сорт «Ак Дона»

Культивируется преимущественно в Средней Азии. Представители этой гранатовой разновидности округлые и слегка приплюснутые, их вес варьируется от 250 до 600 граммов. Шкурка не бывает яркой, скорее светлая с румянцем малинового цвета. Зернышки у «акдонцев» вытянутые, розовые, сладкие. Такие гранаты можно встретить на прилавках в начале октября и хранить в оптимальных условиях в течение примерно двух месяцев.


Названия некоторых других сортов гранатов:

«Сочный» «Никитский ранний»
«Дхолка» «Бала-мюрсаль»
«Мангулати Сладкий» «Бедана»
«Кизил-Анор» «Казаке Улучшенный»
«Нана» «Карликовый Карфаген»
«Гюлейша розовая» «Бэйби»
«Гюлейша красная» «Ахмар»
«Полоша розовая» «Нар-Ширин»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства граната

Этот вкусный сок цвета крови благотворно влияет на ее состав.

Польза граната

Гранат – продукт уникальный, так как он улучшает состояние нашего здоровья сразу по нескольким фронтам. В этой статье я уже писала о том, как благотворно воздействует на наш организм масло, полученное путем холодного прессования из гранатовых косточек.

Регулярное же употребление в пищу этих фруктов в их первозданном виде:

  • Укрепляет иммунитет, так как является природным иммуностимулирующим средством.
  • Повышает гемоглобин, участвует в процессе образования красных кровяных телец – эритроцитов, нормализует процесс кроветворения, поэтому гранаты показаны при малокровии.
  • Очень эффективно при похудении, так как эти фрукты имеют низкую калорийность.
  • Очищает организм от шлаков и токсинов, в том числе и от радионуклидов.
  • Оказывает антиоксидантный эффект, благодаря наличию в плодах витаминов С, А и Е.
  • Благотворно воздействует на состояние нервной системы – в народной медицине существует известный рецепт, когда высушенные белые гранатовые мембраны заваривают кипятком и принимают в качестве мягкого успокоительного средства.
  • Нормализует процесс пищеварения и помогает справляться с запорами, однако кожура этих фруктов имеет обратный эффект и является народным средством от диареи, так как имеет в своем составе дубильные вещества.
  • Гранат полезно включать в свой рацион в период авитаминозов, простуд и инфекционных заболеваний, а также людям, которые страдают истощением или восстанавливаются после тяжелых травм и хирургических операций.
  • Гранатовый сок отлично дезинфицирует горло и ротовую полость, останавливает воспалительные процессы и насыщает тело питательными веществами.
  • Также он повышает тонус организма и улучшает аппетит, что особенно актуально для школьников и студентов.
  • Гранатовые маски освежают кожу, насыщают ее витаминами и минералами, замедляют процессы старения, так как обладают антиоксидантными свойствами.
  • Известно, что гранат хорошо справляется с кишечной и туберкулезной палочкой благодаря все тем же дубильным веществам.
  • Способствует укреплению сосудистых стенок, а также положительно воздействует на состояние сердца и щитовидной железы.

Да, все эти дифирамбы посвящены гранату. Согласитесь, довольно внушительный получился список его полезных свойств! Но, как и любой другой продукт, этот фрукт имеет и свои противопоказания.

Вред граната

Гранат и его сок следует употреблять с осторожностью, так как фруктовые кислоты, входящие в их состав, отрицательно воздействуют на состояние зубной эмали и, в конце концов, могут сделать ее тонкой, что повысит чувствительность зубов. К тому же они весьма сильно её окрашивают.

Не забывайте о том, что сок граната лучше пить, разбавив чистой водой в пропорции 1:1.

Кроме того, большое количество этих фруктов нельзя употреблять людям, страдающим запорами и геморроем, так как они имеют «противодиарейный» эффект, то есть, «крепят». Если у вас повышенная кислотность желудка, старайтесь избегать чрезмерного употребления этих кисловатых плодов. Нельзя их есть и при язве желудка.

Дети до года также не должны кушать гранатовые зерна, так как, сами понимаете, этими маленькими крупинками легко можно подавиться.

К содержанию

Интересные факты о гранате

  1. Название этого фрукта вовсе не случайно является синонимом слова, обозначающего осколочный боеприпас. Гранату назвали так как раз в честь плода за их сходство по форме и размерам, а еще за то, что осколки снаряда разлетаются примерно так же, как зернышки граната по кухне при неумелом его очищении.
  2. Герой моей сегодняшней статьи дал название целому городу. Слышали о городе Гранада? Первоначально эта территория принадлежала маврам, а теперь — испанцам. Верно, он находится в Испании. Гранат был увековечен и на гербе этого города в виде золотого фрукта с ярко-красными зернышками на зеленом фоне.
  3. Есть предположение, что короны правителей обязаны своей формой этому «королевскому» фрукту. Присмотритесь внимательнее: его также украшает остроконечный венчик.
  4. Самый большой плод этого растения попал в Книгу рекордов Гиннеса. Чемпион был выращен трудолюбивыми китайцами и имел диаметр 48,7 см.
  5. Между прочим, картина с изображением этого фрукта – почетный гость китайских свадеб, так как такой подарок символизирует изобилие.
  6. В Азербайджане отмечают праздник граната, который наступает 26 октября. Примерно в это время заканчивается время сбора урожая этих фруктов и люди отмечают данное событие. Кстати, именно в этой стране растут все известные сорта граната.
  7. Армянские девушки используют этой фрукт для гадания перед свадьбой. Его безжалостно разбивают о стену, чтобы узнать, сколько у будущих супругов будет детей. Чем больше кусочков, тем больше потомства.
  8. Страстные турки знают об удивительных свойствах гранатового сока, а потому в кофейнях этой страны он позиционируется как мощный афродизиак.
  9. В Греции сок, полученный из зерен граната также считается натуральным любовным зельем, так как, согласно легенде, его вырастила на Кипре богиня любви Афродита.

Надеюсь, из моей сегодняшней статьи вы узнали много нового и интересного о гранате. Да? 😉 И, если вы еще не отправились за ним в магазин или на рынок, расскажите, пожалуйста, как вы чистите этот необычный фрукт и каким образом употребляете его? 

Все, что вам нужно знать о гранатах

Все, что нужно знать о гранате. Как выбрать идеальный гранат, как его засеять, как хранить и многое другое. Приятного аппетита!

Народ! Я только что обнаружил, что все наше детство было ЛОЖЬЮ. Вы пили Shirley Temples в детстве? Знаешь, имбирный эль + гренадин + мараскино вишня? А вы только что подумали, что это небесный бокал со вкусом вишни? Угадайте, что… это не было вишневым вкусом! Судя по всему, гренадин — это простой сироп на основе граната.Я не знаю, может быть, это общеизвестно … но для меня это было новостью.

Слово «семечки» в слове «гранат» происходит от латинского слова «яблоко», а «гранат» — от слова «семя». Но «гранат», возможно, также произошло от старофранцузского слова «гренат», которое описывает темно-красный цвет плода. Неужели я единственный, кто считает историю слов прекрасным? Вот еще один. Термин «граната» для страшного взрывающегося оружия также происходит от французского слова «гранат». Гранат, взрывающаяся граната сладкого, сочного нектара!

Как выбрать идеальный гранат

В северном полушарии гранат находится в пике сезона с августа по январь, а в южном полушарии — как раз наоборот.Выберите гранат глубокого яркого цвета и немного комковатый. Кусковой гранат — это намек на то, что семена внутри становятся совершенно сочными! Незрелые фрукты часто бывают светлее и издают глухой звук при постукивании. И, как и большинство фруктов, гранат должен быть тяжелым для своего размера с небольшим количеством царапин или синяков.

Как очистить гранат

Гранатовый сок не следует путать, когда дело касается его введения в белую одежду.Даже моя бабушка, поклявшаяся смазанной молнией, не вытащит эту штуку … но есть трюк, чтобы засадить этих парней, не нанеся постоянных потерь вашей одежде. Вам понадобится нож, таз с водой и, ну, гранат.

  1. Переверните гранат так, чтобы смотреть либо на макушку, либо на торец. Вы увидите, что плод проходит по 6 (иш) отчетливым гребням. Осторожно надрежьте каждую из них ножом (не прорезайте до конца, а проведите ножом полуглубокую линию), двигаясь от макушки к стыку вдоль гребня.
  2. Разломите гранат пополам над миской с водой, повернувшись от себя.
  3. В воде разбейте гранат на своих линиях, чтобы создать своего рода клинья. А затем вы можете обработать семена, держа кусочки под водой, чтобы предотвратить взрыв гранатового сока.
  4. Белая мякоть будет плавать, а семена тонут. Процедите мякоть и наслаждайтесь аппетитом!

И в качестве примечания, вы можете съесть все зерно граната! Маленькие твердые семечки внутри сока полны клетчатки (хотя вы можете их выплюнуть, вам не нравится текстура).

Как хранить гранаты
  • Целый : Храните целые гранаты при комнатной температуре в течение нескольких дней или поместите их в пластиковый пакет в холодильник на несколько недель
  • С семенами : Семена следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение несколько дней, или их можно заморозить в один слой, а затем хранить в морозильном контейнере в морозильной камере. Учтите, что при оттаивании они могут потерять форму.

Наши любимые рецепты с гранатом

Гранат Информация о пищевой ценности

на 1 стакан семян граната (174 г)

  • Калорий: 144
  • Углеводы : 32 г
  • Клетчатка : 6 г, 28% дневной нормы (суточная норма)
  • Белок : 2 г
  • Жир : 2 г
  • 36% суточной нормы витамина К : жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
  • 30% дневной нормы витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важный кофактор в синтезе коллагена.
  • 16% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает производить ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
  • 12% DV калия : ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
  • 10% DV марганца : микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Гранаты

Гранаты и география

В мировом масштабе Египет, Китай, Афганистан, Пакистан, Бангладеш, Иран, Ирак, Индия, Бирма и Саудовская Аравия являются важными странами, выращивающими гранат.В США производство этих фруктов стало популярным за последние несколько десятилетий, при этом Калифорния лидирует по выращиванию граната.

Выращивание граната

Гранат — это небольшое дерево или кустарник с красивыми красными цветами, широко выращиваемое как в декоративных целях, так и в качестве плода. Он лучше всего приспособлен к полутропическому или средиземноморскому климату, предпочитая жаркое лето и прохладную зиму, и не переносит экстремально низких температур. Дерево также очень устойчиво к жаре и засухе.

Существуют десятки сортов этого фрукта — разнообразие особенно замечательно на Ближнем Востоке — но подавляющее большинство гранатов, представленных на рынках США, относятся к сортам «Чудесный» и «Гренада». Производство граната также изучается в сельскохозяйственных школах Флориды и Джорджии, хотя ни один из штатов пока не производит жизнеспособных товарных культур.

Еда гранатов

Хранение гранатов

Гранаты можно хранить в холодильнике от одного до шести месяцев (хотя, по нашему опыту, два месяца, кажется, слишком много).Хранение их на прилавке ведет к сушке фруктов; однако после высыхания они станут прекрасным дополнением к центральному столу или праздничному украшению.

Приготовление пищи с гранатами

Поскольку их окружает явно невкусная мякоть, добраться до семян может быть немного больно. Есть два основных способа, которыми профессионалы пользуются, чтобы получить эти сочные красные самородки восхитительности:

  1. Метод ударов ложкой: поставьте большую миску в раковину. Гранат разрезать пополам по горизонтали через конец цветка.Держа половину граната срезанной стороной вниз над миской, ударьте по цедре задней частью большой деревянной ложки. Семена упадут в миску. Повторяйте, пока большая часть семян не будет выбита. Обязательно постучите гранатом по раковине — он может немного испачкаться, и гранатовый сок испачкает что-то сильное.
  2. Подводный метод: наполните большую миску водой. Гранат разрезать на четвертинки. Погрузив четвертинки граната в миску, пальцами вытащите косточки.Таниновая мякоть легкая и будет всплывать наверх, в то время как более тяжелые семена тонут.

Кулинарный подарок граната — это идеальный баланс между сладким и терпким, благодаря чему фрукты идеально подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Подобные драгоценности семена восхитительны, когда их едят сразу, а гранатовый сок остается терпким и освежающим. Гранат широко используется во многих кухнях Ближнего Востока (как в сладких, так и в соленых блюдах). Гранатовая патока, сироп из восстановленного гранатового сока, используется для придания сладко-терпкого вкуса многим блюдам, а семена граната используются для украшения всего, от салатов до десертов.

Одно из самых известных блюд персидской кухни, хорешт фесенджан, — это мясо (обычно курица или утка), покрытое пикантным густым соусом из гранатовой патоки и грецких орехов. Интересно, что одно из национальных блюд Мексики, chile en nogada, также включает семена граната и грецкие орехи: в нем свежий зеленый перец чили покрыт белым сливочным соусом из грецких орехов, а затем покрыт свежими зернами граната. Блюдо должно символизировать цвета мексиканского флага и выглядит потрясающе.В индийской кухне используются как свежие, так и сушеные семена граната.

Наш любимый способ использовать зернышки граната в качестве топпера для салата — они делают любой салат элегантным и красивым, а также добавляют запаха и хрусткости. Используйте семена в качестве гарнира для цельнозерновых и бобовых — они особенно хорошо сочетаются с фарро и чечевицей. Они также являются восхитительными компаньонами к блюдам из пастбищной баранины и свинины, а также отлично подходят для украшения пудингов, пирогов и фруктовых салатов.

Гренадин, традиционно представляющий собой смесь гранатового сока, сахара и ароматических веществ, например воду из цветков апельсина, используется для ароматизации многих коктейлей, но будьте осторожны с коммерческим сиропом гренадин: это в основном кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и красный краситель.Вы можете сделать гренадин самостоятельно, чтобы избежать подобных неприятностей.

Гранаты консервированные

Гранатовое желе — это забавный и красивый способ сохранить гранаты, как и домашняя патока из граната. Семена также можно заморозить: выложить на противень в один слой и заморозить. После замораживания переложите в пакеты для заморозки на молнии. Вы также можете заморозить целые гранаты!

Гранатовый порошок

Ряд древних культур использовали гранат (включая семена, кору и цветы) как лекарство от кишечных червей и от воспалений различных частей тела.Плод очень богат витаминами С и К и является хорошим источником фолиевой кислоты, калия, меди и даже железа. Антиоксидантные свойства гранатового сока зашкаливают — особенно это мощный класс антиоксидантов, называемых полифенолами, которые могут замедлять рост рака и снижать риск сердечных заболеваний.

Все о гранате, райском фрукте в турецкой кухне

Любимый гранат всегда был одним, если не самым почитаемым фруктом в Турции.Он не только считается символом удачи и удачи, но также является одним из самых питательных и вкусных фруктов. Одна из изюминок наступления осени — это приготовление популярной патоки из граната для зимней кладовой, питье ее рубиново-красного сока и полакомиться его драгоценными семенами.

Значение граната в странах Средиземноморья, где его выращивали с древних времен, многогранно. В Турции гранат, или «нар», как его называют по-турецки, считается символом процветания и изобилия.Почти в каждом доме есть украшения из гранатовых скульптур, и это устойчивая традиция — разбивать гранат об пол в канун Нового года или на свадьбе в надежде, что он принесет удачу. В исламе считается, что гранатовое дерево было частью Эдемского сада, и этот плод трижды упоминается в Коране. В христианстве гранаты олицетворяют воскресение, и его символика проявляется в религиозных статуях и картинах. В иудаизме гранаты употребляют в пищу в религиозный праздник Рош ха-Шана из-за его символики плодородия, и считается, что у этого плода 613 семян, представляющих заповеди Торы.

Популярность этого благословенного фрукта также растет в западном мире, так как все больше и больше людей начинают осознавать многочисленные питательные свойства гранатов, такие как их высокая концентрация витамина С и антиоксидантов. В соке одного граната содержится до 40% нашей суточной потребности в витамине С. Он также содержит витамины B и K и является хорошим источником фолиевой кислоты и калия. Гранат считается сильным противовоспалительным продуктом; его флавоноиды даже уменьшают болезненность суставов у пациентов с артритом.Считается, что он обеспечивает лучший фруктовый сок для защиты сердца и снижения артериального давления, и недавние исследования показали, что употребление фруктов может помочь предотвратить определенные виды рака, а также улучшить память.

Удивительно, но гранаты на самом деле считаются ягодами, в отличие от клубники, по крайней мере, с ботанической точки зрения. Технически ягоды имеют семена на внутренней стороне плода, что объясняет, почему помидоры, бананы и огурцы являются ягодами, а малина — нет.

Выбирая гранатовый сок или патоку, обязательно читайте этикетки на предмет скрытого сахара. (Фото iStock)

В то время как большинство из нас более знакомо с распространенным кроваво-красным сортом, в Турции есть как красные, так и белые гранатовые деревья, причем последний более сладкий и содержит более мягкие семенные коробочки, которые называются ариллами. Фрукты доступны с конца лета до весны, но в следующем месяце в городах по всей Турции скоро начнется повсеместное приготовление нар пекмези, также известной как патока из граната.Обычно это общественное мероприятие, поскольку местные женщины собираются вместе, чтобы приготовить этот особый соус в гигантских котлах. Тем не менее, патоку из граната можно легко приготовить, не выходя из дома.

Женщина собирает гранаты с деревьев в Сельчукском районе Измира, 22 сентября 2020 г. (AA Photo)

Меласса изготавливается из сорта красного граната, так как она более горькая и имеет насыщенный красный оттенок.Традиционно при приготовлении сиропа нет никаких добавок, за исключением чайной ложки соли примерно на 5 килограммов (11 фунтов) гранатов. Самая кропотливая часть процесса — это отделение плодов от белой мякоти, поскольку мякоть придает горький вкус. Шарики прессуют, сок пропускают через сито, а затем кипятят не менее часа, пока он не достигнет консистенции сиропа. Иногда также добавляют сахар для усиления вкуса. Гранатовая патока на самом деле упоминается по-турецки под двумя названиями — нар экшиси и нар пекмези, причем последнее означает более сладкую вариацию.А также остерегайтесь разновидности «nar ekşili sos», которая распространена в супермаркетах; Он не только обычно намного меньше в настоящем гранате, но также содержит высокий процент сахара или других сладких сиропов.

I köfte — популярная уличная еда в Турции, почти всегда подается с гранатовым сиропом. (Фото iStock)

Гранатовая патока является важным ингредиентом турецкой кухни и используется для украшения почти каждого салата, а также в качестве сладкого и соленого соуса для дополнения острых блюд, таких как çi köfte, котлеты из булгура, смешанные со специями и потребляемые либо в лепешках, похожих на лепешки. называемый лаваш или просто завернутый в лист салата.Гранатовая патока является незаменимым дополнением к этой популярной вегетарианской уличной еде, которую в прошлом готовили из сырого мяса.

Каждый добавляет свой вкус кысыру, а добавление граната — один из способов сделать его более свежим и сочным. (Фото iStock)

Кысыр, одно из самых популярных домашних блюд в Турции, приготовленное из прекрасного булгура, свежих помидоров и зелени, пасты из томатов и красного перца, также содержит значительное количество гранатовой патоки, что придает ему желанный вкус. сладкая острота.Гранатовая патока также является центральным ингредиентом знаменитого салата «гавурдаги» Газиантепа, который состоит из мелко нарезанных помидоров, лука и перца, измельченных грецких орехов и даже зерен граната, залитых смесью оливкового масла, гранатовой патоки и сумаха. Между тем, традиционный салат из граната, родом из Мардина, готовится в основном из зерен граната. Гранатовая патока также часто включается в популярные пасты из грецких орехов, чеснока и перца мухаммара. Один из самых любимых кебабов в кулинарной столице Турции Газиантепе — нар ekşili soğan kebabı, блюдо, в котором мини-фрикадельки помещаются в лук-шалот и запекаются, заправленные соусом из гранатовой патоки.

Два самых известных и традиционных десерта в Турции также основаны на гранате. Güllaç — это традиционный десерт, который готовят в течение месяца Рамадан и состоят из тонких слоев слоеного теста с одноименным названием, каждый из которых посыпают грецкими орехами и заливают молоком только для того, чтобы сверху покрыть его гранатовыми чешуйками.Ашуре, которую также называют Ноевым пудингом, представляет собой десертную кашу, приготовленную из зерен, орехов и фруктов, включая большое количество гранатовых зерен. Этому священному десерту даже посвящен день в году, называемый «День Ашура», который соответствует 10-му дню Мухаррама — первому месяцу исламского календаря и отмечает день, когда Моисей и израильтяне были спасены. от армии фараона Бог создал путь в море. По сей день многие семьи в Турции в изобилии готовят десерт, а затем раздают их своим соседям и близким.

Возможность легко потреблять гранатовый сок на ежедневной основе — одно из больших преимуществ для здоровья жизни в Турции, поскольку свежие соковыжималки можно найти почти на каждом углу в крупных городах. Свежеотжатый сок продается по доступным ценам в таких соковыжималках, а также в традиционных турецких ресторанах быстрого питания и может быть куплен в сочетании с другими соками, такими как апельсиновый, яблочный и даже киви.

Исследовательский и информационный центр по фруктам и орехам — Выращивание гранатов в Калифорнии

Автор — покойный Джеймс Х.ЛаРю , советник по хозяйству, округ Туларе,
из: DANR Leaflet 2459: 1977

Содержание:

Введение

Древняя цивилизация ассоциируется с гранатом. Средний Восток. Судя по некоторым из самых ранних записей, гранат является уроженцем Персии и ее окрестностей. Он также культивировался в Древней Греции и упоминался греческими писателями несколько столетий до нашей эры.C., еще до появления миндаля, персика или абрикоса.

Характер плода сделал его особенно приятным для жителей жарких и засушливых регионов, поэтому он распространился на восток в Индию и Китай и на запад в страны, окружающие Средиземное море (особенно хорошо он процветал в Испании и городе Гранада. получил свое название от высококачественных гранатов, выращенных в этой местности). Современное научное название, Punica granatum , произошло от названия «pomuni granatum» (яблоко с семенами), данного фрукту в средние века.

Испанские миссионеры принесли гранат в Новый Свет вскоре после того, как Кортес завоевал Мексику в 1521 году. По мере того, как миссии перемещались на север, в Калифорнию, то же самое происходило и с фруктами, выращенными падре. Например, фруктовый сад, содержащий гранаты, яблоки, сливы, инжир, апельсины, виноград и персики, был описан посетителем Mission San Buena Ventura в 1792 году. В большинстве описаний фруктовых садов ранней Калифорнии упоминается, что гранаты широко выращивались, и даже сегодня многие В калифорнийских фруктовых садах упоминается, что гранаты широко выращиваются, и даже сегодня многие калифорнийские миссионерские сады содержат кусты граната, некоторые из которых, вероятно, были первоначально посажены падре.

В США гранаты выращивают там, где зима мягкая, но только в Калифорнии плоды достигают качества, необходимого для успешного коммерческого производства. Гранат также служит декоративным кустарником или деревом, ценится за его плоды, блестящую листву и длительный период цветения весной и летом.

Площадь

В 1976 году в Калифорнии было около 2 500 коммерческих акров гранатов, в основном в округах Туларе и Фресно в центральной долине Сан-Хоакин.Вдоль дорог и на задних дворах по всему штату также растут бесчисленные гранатовые кусты и живые изгороди.

В 1927 году в Калифорнии было 1850 акров гранатов, но посевные площади неуклонно сокращались, пока в 1952 году их не стало всего 522 акра. Посевные площади в 1960-х и 1970-х годах постепенно увеличивали площади штата до нынешнего уровня, а недавние посевы вскоре еще больше увеличат производство в Калифорнии. . Дальнейшее расширение сверх того, что требуется для ограниченного потребительского спроса и использования побочных продуктов, может существенно повлиять на прибыль производителей.

Описание

Гранаты естественным образом растут как густой кустарник или как небольшое деревце — при обучении они могут вырасти от 15 до 20 футов в высоту. Дерево является листопадным во внутренних и пустынных районах, но в прибрежных районах зимой может терять лишь часть листьев. В спящем состоянии дерево довольно устойчиво к холоду, выдерживая температуру до 10 ° F. Тем не менее, он очень чувствителен к морозам до того, как поздно осенью перейдет в состояние полного покоя, а ранней весной начнут набухать почки.Главный ствол у земли, особенно на южной и западной сторонах дерева, в эти периоды иногда повреждается морозом. Повреждение коры можно уменьшить, покрасив стволы в белый цвет, чтобы минимизировать колебания температуры в холодные ночи и в теплые дни, когда ствол подвергается воздействию прямых солнечных лучей.

Блестящие оранжево-красные цветки пазушные, по одиночке или небольшими гроздьями, расположенные к концам веточек. В долине Сан-Хоакин обычно бывает два или три периода цветения и созревания плодов весной.Плоды можно завязывать в каждый период цветения. Более раннее цветение приводит к созреванию плодов большего размера. Гранат долговечен по сравнению со многими другими фруктовыми деревьями — некоторым деревьям, как сообщается, более 200 лет.

Где можно сажать гранаты

В Северной и Южной Америке гранат произрастает от юга Соединенных Штатов до Чили и Аргентины, и, вероятно, достигает своего высшего качества в засушливых регионах Калифорнии, Аризоны и северной Мексики.По всей тропической Америке это растение распространено в садах и двориках, и во многих местах его выращивают больше для декоративных целей, чем для фруктов. Во влажном климате плоды уступают по качеству.

В Калифорнии наиболее подходящие районы для выращивания гранатов находятся во внутренних долинах, где жарким сухим летом созревают плоды хорошего цвета и вкуса. Дерево хорошо растет в широком диапазоне климатических условий. Хотя мягкое лето ограничивает коммерческое производство фруктов, гранат хорошо приспособлен как декоративный кустарник в прохладных прибрежных районах.

Гранат более приспособлен к более широкому спектру почв, чем большинство фруктовых деревьев. Лучше всего он растет на глубоких суглинках, но удовлетворительные сады растут как на песчаных, так и на глинисто-глинистых почвах. Дерево хорошо переносит слабые щелочные условия и участки с медленным дренажем, но урожайность, качество плодов и рост деревьев неудовлетворительны на почвах с большим количеством щелочей или плохим дренажем.

Разновидности

Из-за большого разнообразия плодов, возникающих из рассады, многие сорта граната были отобраны и выращены из черенков на протяжении веков.Тип с розовыми или красными цветками включает большинство обычных и все желательные и коммерческие сорта гранатов. Деревья лиственные во внутренних долинах и полустолиственные вдоль побережья. Плод округло-сплющенный или обратнояйцевидный, кожура от толстой до тонкой. Цвет снаружи и внутри варьируется от грязно-белого до пурпурного или ярко-малинового. Семена могут различаться по размеру и твердости, некоторые сорта кажутся «бессемянными», другие — почти несъедобными из-за крупных твердых семян.Как правило, сорта с беловатыми или розоватыми плодами обычно слаще темно-малиновых.

  • Wonderful — безусловно, самый широко выращиваемый коммерческий сорт граната в Калифорнии. Плоды, которые хорошо продаются, большие, темно-фиолетовые, с блестящим внешним видом. Ядра и сок темно-малинового цвета с хорошим вкусом; семена мелкие и нежные, кожура средней толщины. Это также хорошее придворное дерево для еды в свежем виде и переработки сока.Чудесный был обнаружен около 1896 года в Портервилле среди черенков граната, полученных из Флориды. Созревает плод в конце сентября — октябре.

  • Гранада — это запатентованный раннеспелый сорт, широко выращиваемый в округе Туларе. Плод темно-малинового цвета, созревающий примерно в середине августа, меньше, чем Wonderful, но из-за раннего созревания он имеет более высокую цену на рынке.

  • Красный Рубин — еще один сорт, имеющий очень ограниченное коммерческое значение.Плоды примерно того же размера, что и Wonderful, и, хотя его малиново-пурпурный цвет проявляется рано, тесты сока показывают, что он созревает одновременно с Wonderful. Ruby Red созревает одновременно на дереве, что позволяет выбрать один вариант, что снижает проблему расщепления. Он не хранит так хорошо, как Замечательный.

  • Предгорье Раннее — это недавно запатентованная интродукция, посаженная в центральной Калифорнии. Плод похож на «Чудесный», но созревает на 1-2 недели раньше.

  • Spanish Sweet или Papershell до сих пор в ограниченном объеме выращивают как придворное дерево, но больше не являются коммерчески продаваемым сортом. Плод крупный, бледно-розовый, со сладким вкусом.

Несколько других сортов, в основном раннеспелые, выращиваются для коммерческого рынка. Эти названные и неназванные продукты, по большей части, продаются до того, как Wonderful созреет.

Несколько декоративных разновидностей выращиваются в основном для использования во дворе.Обычно это махровые или карликовые типы с красными, желтыми, белыми или пестрыми цветками. Как и коммерческие сорта, они наиболее успешно выращиваются во внутренних районах, но также адаптированы к прибрежному климату.

Размножение

Гранат можно размножать черенками лиственных или мягких пород древесины или семенами.

  • Семена легко прорастают без периода покоя, но деревья не выращивают коммерчески после прорастания семян, потому что сеянцы не соответствуют разнообразию.Такие проростки дают плоды самых разных характеристик: от крупных до мелких, от сочных до древесных, от темно-красных или пурпурных до почти белых и от сладких до кислых.

  • Деревья можно выращивать из черенков хвойных пород, сделанных в конце вегетационного периода и укорененных в грядках или теплицах; однако этот метод используется редко.

  • Обрезка лиственных пород — самый простой и наиболее удовлетворительный метод выращивания гранатов. Черенки делают длиной от 8 до 10 дюймов из дерева диаметром от 1/4 до ½ дюйма.Их срезают зимой от побегов или побегов предыдущего сезона. Черенки высаживают в открытый грунт на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в детских рядах, обнажая верхушку на 2-3 дюйма. Для укоренения черенков необязательно наносить мозоли. Растению дают возможность прорасти в течение одного сезона в питомнике, а затем следующей зимой или ранней весной пересаживают в сад голый корень.

Расстояния посадки

Гранатовые деревья не достигают хорошего коммерческого производства в течение 5 или 6 лет, а плоды, полученные на молодых деревьях, имеют тенденцию к позднему созреванию.Хотя двойная установка или закрытый посев могут повысить раннюю продуктивность, такая практика вызывает сомнения. Стандартное расстояние посадки составляет 20 x 20 футов, при этом несколько садов высаживаются на высоте 18 x 18 футов или ближе.

Посадка ближе, чем 18 x 18 футов, обычно не рекомендуется для коммерческого выращивания граната. Деревья, посаженные слишком близко, затрудняют сбор урожая, поскольку они начинают скучиваться, а цвет плодов развивается медленнее, когда они затенены в плотно посаженных насаждениях или в рядах изгородей. По мере того, как деревья становятся старше и плотнее, рубцы на фруктах могут увеличиваться.Несколько садов посажены близко друг к другу на высоте 12 х 14 футов в ряду, расстояние между рядами от 18 до 20 футов. Поддерживая постоянную систему культивации без сорняков, можно поддерживать такие близко засаженные сады, как этот. Сбор и обрезка могут быть проблемой в условиях тесной посадки, потому что рабочие не могут свободно перемещаться по рядам.

Там, где желательны живые изгороди или бордюрные ряды, деревья можно сажать на расстоянии 6–10 футов друг от друга и позволять им расти без обучения. Они легко всасываются, и полученные кусты образуют плотную живую изгородь.

Орошение

Гранат выдерживает длительные периоды засухи. Хотя в условиях засухи плодов не так много, деревья будут жить годами; затем при правильном орошении они быстро растут и дают хороший урожай. Деревья будут хорошо расти и давать много плодов в условиях сильных летних дождей, но плоды имеют тенденцию быть мягкими и плохо подходят для транспортировки и хранения.

Для получения больших плодов хорошего качества гранат требует примерно того же количества воды и частоты применения, что и цитрусовые.Достаточная влажность почвы должна поддерживаться в течение всего вегетационного периода, особенно по мере приближения урожая в конце лета и в начале осени, когда это помогает уменьшить количество расколотых плодов.

Большинство садов орошаются по бороздам, но дождевальные и капельные системы орошения удовлетворительны, если их правильно спроектировать. Фруктовые сады прекрасно себя чувствуют в бермовых системах, не использующих культивацию, а также в условиях полу-не выращивания. Борьба с сорняками затруднена, поскольку в настоящее время не зарегистрированы предвсходовые гербициды для использования в гранатовых садах.

Удобрение

Для зрелых гранатовых деревьев требуется от ½ до 1 фунта фактического азота на дерево в год. Его можно наносить за одно применение осенью или зимой. На легких почвах может быть желательным раздельное внесение удобрений: половину удобрения вносят в конце зимы, а остальную часть — весной. Чрезмерное или позднее внесение азота может замедлить созревание и цвет плодов. Некоторые данные указывают на то, что чрезмерное внесение азота вызывает усиление вегетативного роста и снижает урожайность фруктов.

Нет доказательств того, что фосфор (P) или калий (K) улучшают рост или качество плодов при использовании для удобрения гранатовых садов. Иногда у деревьев наблюдается дефицит цинка. Это исправляется путем нанесения цинковых спреев в период покоя или на листву весной и в начале лета.

Насекомые-вредители

  • Одним из широко распространенных насекомых-вредителей гранатов в коммерческих районах Калифорнии является плоский клещ , Brevipalpus lewisi . Этот маленький, светло-красноватый клещ зимует под хлопьями коры на больших ветвях деревьев в листве в середине и конце лета, вызывая побурение и осмотр созревших плодов. В долине Сан-Хоакин один или два сеанса серной пыли в июне или начале июля дают эффективный контроль.

  • Всеядный листорез, Platynola stultana , недавно стал серьезным вредителем во многих гранатовых садах в центральной Калифорнии. Личинки этого насекомого впервые наблюдаются на верхушках деревьев, гнездящихся на концах побегов в июне и июле.По мере созревания плодов личинки попадают в защищенные места; под листьями, возле стебля или там, где соприкасаются два плода. Личинки также вызывают появление каналов в кожуре, где они питаются под листьями. Попадая в плод, они питаются ядрами и окукливаются в месте входа. Фрукт обычно гниет прямо на входе. Контроль затруднен, потому что необходимо точно определить время, когда личинки впервые замечают гнездование на побегах. Трудно получить хорошее покрытие, потому что личинки штукатурки уходит вместе или превращаются в плоды и, таким образом, хорошо защищены.

  • Западный листопад , а также виноград и мучнистый червец Комсток нанесли ущерб гранатам в изолированных районах Калифорнии, где иногда требуется борьба с ними. Помимо лимонной чешуи, черной чешуи, калифорнийской красной чешуи, бахчевой тли, тепличной белокрылки, катидид и трипсов (цитрусовых и цветков) также поражается гранат, но они редко становятся серьезными вредителями.

  • В корнях граната обнаружена узловатая нематода .Обычно не считается серьезным вредителем, он может быть ответственным за ослабляющее действие на деревья, особенно те, которые высажены на песчаных участках или в местах, где популяция корневых нематод очень высока.

Некоторые инсектициды или нематоциды зарегистрированы для использования в гранатовых садах. Меры борьбы с некоторыми из вышеупомянутых вредителей должны соответствовать предписанным методам, предоставленным в соответствии со специальными разрешениями через местного уполномоченного по сельскому хозяйству.

Болезни

Гранатовые деревья не подвержены серьезным заболеваниям.Однако плод часто поражается сердечной гнилью, вызванной грибком Alternaria .

  • Сердечная гниль Заражение происходит во время цветения и распространяется на внутреннюю часть плода. Центральная полость зараженного плода частично или полностью разложилась, но кожура осталась нетронутой. Опытные сборщики выбрасывают большинство зараженных фруктов, хотя обнаружить заражение сложно. В настоящее время нет известного контроля. Удаление старых плодов с дерева во время обрезки может устранить потенциальный источник грибка, а также отмирание побегов на следующий сезон.Похоже, что болезнь поражает больше фруктов, если в сезон цветения много дождей, что позволяет предположить, что влага в цветке увеличивает количество инфекции.

Дрессировка молодых деревьев

Деревья можно приучать к кустам, одноствольным или многоствольным деревьям. Форма куста подходит для приусадебных участков или живых изгородей, но нежелательна для хорошего коммерческого производства.

Деревья из питомника высаживают голыми корнями зимой или ранней весной.Естественная привычка роста граната — производить много присосок у основания дерева. Если желательно одно грузовое дерево, следует выбрать только одну сильную присоску или ствол исходного дерева из питомника и вырастить из него ветви. Прикорневые присоски следует периодически удалять, чтобы способствовать росту основного ствола только что посаженного дерева. Если фруктовые деревья должны превратиться в многоствольную систему, необходимо выбрать пять или шесть сильных побегов вокруг основания молодого дерева и дать им возможность расти.Выбор пяти или шести присосок для превращения их в постоянные стволы может занять два, три или более года, пока хорошие стволы не будут правильно расположены, чтобы сформировать прочное и симметричное дерево. Все остальные отпрыски следует удалять летом и во время спящей обрезки.

Многие производители предпочитают многоствольную систему. В случае травмы от мороза обычно повреждается только один или два ствола, а остальные остаются для продолжения работы. Новые стволы можно выучить из присосок, и полная продуктивность дерева восстановится через 2-3 года.Одноствольные деревья могут быть полностью уничтожены, за исключением выходящих из земли присосок. Деревья, обученные работе с несколькими грузовиками, требуют менее частого ухода при обрезке в течение первых нескольких лет и начинают плодоносить раньше, чем деревья с одним грузовиком.

Некоторая обрезка и привязка веревками для поддержки могут потребоваться в течение первых 3 или 4 лет или пока стволы не станут достаточно большими и жесткими, чтобы поддерживать развивающуюся верхушку.

Обрезка

Гранат дерев требуют небольшого количества обрезки каждой зимы, чтобы сохранить форму и хорошую несущую поверхность.Даже зрелые деревья сильно растут, давая большое количество побегов и прикорневых побегов, которые необходимо удалять каждый год.

Короткие шпоры на двух- или трехлетней древесине, растущей в основном на внешнем краю дерева, дают цветы. Эти шпоры развиваются на медленно растущей зрелой древесине, плодоносящей в течение нескольких лет, но по мере увеличения размера дерева древесина теряет свою плодоношенность. Легкая ежегодная обрезка способствует росту новых плодовых шпор, а сильная обрезка снижает урожайность. Поэтому следует позаботиться о том, чтобы оставить на дереве достаточное количество плодоносящей древесины, удаляя пересекающиеся или мешающие ветви.Кроме того, некоторое прореживание многолюдных плодоношенных участков помогает производить более крупные плоды с меньшим количеством шрамов от ветра.

Если температура ниже точки замерзания наступит в начале зимы до того, как деревья станут полностью спящими, или ранней весной, когда деревья начинают распускаться, стволы деревьев могут быть серьезно повреждены. Иногда целые стволы опоясываются и погибают от мороза. Удалите слабые или мертвые конечности в течение следующего вегетационного периода и позвольте сильной присоске развиться с уровня земли, чтобы заменить ее.

Факты о гранате для детей

Гранат ( Punica granatum ) — это фрукт. Его семена покрыты съедобной красной мякотью, называемой sarcotesta . Весной на гранатовом дереве можно увидеть прекрасные цветущие цветы.

Гранат был впервые известен в Иране и в Гималаях на севере Индии, и с тех пор он распространился во многих засушливых районах с сезонными дождями. Его непальское название — анар .В Шри-Ланке он известен как «делум».

В Древнем Риме гранат измельчали ​​и использовали в качестве красителя. Цвет ассоциировался с очень богатыми или авторитетными фигурами. Сам император часто носил одежду, окрашенную гранатом.

Некоторые другие культуры (например, древняя Греция) также связывали гранат с «подземным миром». Греки считали, что этот плод был частью личного сада Аида (бога подземного мира) в подземном мире.

Описание

Гранатовый куст, растущий в долине реки Драа на юге Марокко.

Кустарник или небольшое деревце высотой от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов), гранат имеет множество колючих ветвей и является чрезвычайно долгоживущим, причем некоторые экземпляры во Франции выживают в течение 200 лет. P. granatum листья супротивные или почти противоположные, глянцевые, узкие продолговатые, цельнокрайние, 3–7 см (1,2–2,8 дюйма) в длину и 2 см (0,79 дюйма) в ширину. Цветки ярко-красные, диаметром 3 см (1,2 дюйма) с тремя-семью лепестками. Некоторые бесплодные сорта выращивают только ради цветов.

Плоды, семена и семена

Красно-пурпурная шелуха плодов граната состоит из двух частей: внешнего твердого околоплодника и внутреннего губчатого мезокарпия (белого «альбедо»), который составляет внутреннюю стенку плода, где прикрепляются кожуры.Мембраны мезокарпа организованы в виде несимметричных камер, содержащих семена внутри кожуры, которые встроены в мезокарпий без прикрепления. Содержащие сок, кожуры образуют тонкую мембрану, образованную эпидермальными клетками семян. Количество зерен в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400.

С ботанической точки зрения съедобный плод представляет собой ягоду с семенами и мякотью, полученными из завязи одного цветка. Плод — промежуточный по размеру между лимоном и грейпфрутом, 5–12 см (2–5 дюймов) в диаметре, с округлой формой и толстой красноватой шелухой.

В зрелых фруктах сок, полученный при прессовании плодов и семян, имеет кислый вкус из-за низкого pH (4,4) и высокого содержания полифенолов, которые могут вызывать появление красных несмываемых пятен на тканях. В первую очередь, пигментация гранатового сока связана с присутствием антоцианов и эллагитаннинов.

Выращивание

Иллюстрация Отто Вильгельма Томе, 1885 г.

P. granatum выращивают для получения плодовых культур, а также как декоративные деревья и кустарники в парках и садах.Взрослые особи могут иметь несколько скульптурных стволов из скрученной коры и отличительную общую форму. Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах либо со средиземноморским климатом с зимними дождями, либо в летних климатических условиях. В более влажных районах они могут быть подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они могут переносить умеренный мороз, до -12 ° C (10 ° F).

Насекомые-вредители граната могут включать в себя гранатовую бабочку Virachola isocrates и жуков-листоногих Leptoglossus zonatus , а плодовых мух и муравьев привлекают несобранные спелые плоды.Гранат легко вырастает из семян, но обычно его размножают черенками лиственных пород 25-50 см (10-20 дюймов), чтобы избежать генетической изменчивости саженцев. Воздушные отводки — тоже вариант для размножения, но прививка не получается.

Сорта

P. granatum var. nana — карликовая разновидность P. granatum , которую обычно высаживают в качестве декоративного растения в садах и больших контейнерах, а также используют в качестве образца дерева бонсай. Это вполне могла быть дикая форма с отчетливым происхождением.Он получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом.

Единственный другой вид в роду Punica — сокотранский гранат ( P. protopunica ), который является эндемиком Сокотрского архипелага из четырех островов, расположенных в Аравийском море, самый большой остров которого также известен как Сокотра. Территория входит в состав Йемена. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.

Сорта

стр.granatum насчитывает более 500 названных сортов, но, очевидно, имеет значительную синонимию, в которой один и тот же генотип назван по-разному в разных регионах мира.

Некоторые характеристики между генотипами граната различаются по идентификации, предпочтениям потребителей, предпочтительному использованию и маркетингу, наиболее важными из которых являются размер плода, цвет экзокарпа (от желтого до фиолетового, чаще всего розовый и красный), цвет семенной оболочки ( от белого до красного), твердость семян, зрелость, содержание сока и его кислотность, сладость и терпкость.

История культуры

Гранат произрастает в регионе от современного Ирана до северной Индии. Гранаты выращивались на Ближнем Востоке, в Южной Азии и Средиземноморье в течение нескольких тысячелетий, а также процветали в более сухом климате Калифорнии и Аризоны. Гранаты, возможно, были одомашнены еще в 5-м тысячелетии до нашей эры, поскольку они были одними из первых фруктовых деревьев, которые были одомашнены в регионе Восточного Средиземноморья.

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века в Телль-эс-Султане (Иерихон) на Западном берегу, а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе.Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкого царицы Хатшепсут в Египте; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты с середины третьего тысячелетия до нашей эры.

Затопленные останки граната были обнаружены около 14 века до нашей эры при кораблекрушении Улубурун у побережья Турции. Среди других товаров на корабле — духи, слоновая кость и золотые украшения, что позволяет предположить, что гранаты в то время могли считаться предметом роскоши. Другие археологические находки останков граната эпохи поздней бронзы были обнаружены в основном в элитных резиденциях, что подтверждает этот вывод.

Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, независимо от того, был ли он первоначально распространен по маршруту Великого шелкового пути или доставлен морскими торговцами. Кандагар славится в Афганистане своими высококачественными гранатами.

Гранат, хотя и не родом из Кореи или Японии, здесь широко выращивается и было выведено множество сортов. Он широко используется для выращивания бонсай из-за его цветов и необычной скрученной коры, которую могут получить более старые экземпляры. Термин «балаустин» (лат. balaustinus ) также используется для обозначения гранатово-красного цвета.

Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Америку (Испанская Америка), но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который пришел так далеко, чтобы засвидетельствовать свое почтение. тебя », — писал английский квакер Питер Коллинсон ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году.« Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он прекрасно растет вместе с нами и красиво цветет, и приносит плоды в этот жаркий год.У меня двадцать четыре на одном дереве … Доктор Фотергилл говорит, что из всех деревьев это самое полезное для человечества ».

Гранат был завезен в Англию как экзотика в прошлом веке Джоном Традескантом-старшим, но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его повторному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию. На юге это удалось: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1764 году.Джон Бартрам вкушал «восхитительные» гранаты с Ноубл Джонс на плантации Вормслоу, недалеко от Саванны, Джорджия, в сентябре 1765 года. Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году: он получил их от Джорджа Уайта из Вильямсбурга.

Использование в кулинарии

Прилавок с гранатовым соком в Сиане, Китай Чаша аш-э анар , персидско-иранский суп из гранатового сока.

После того, как гранат раскрывается, надрезая его ножом и разламывая, семена отделяются от кожуры и внутренней белой оболочки мякоти.В миске с водой отделить семена легче, потому что семена тонут, а несъедобная мякоть всплывает. Кроме того, если заморозить весь фрукт, его будет легче отделить. Еще один эффективный способ быстрого сбора семян — разрезать гранат пополам, надрезать каждую половину внешней кожуры от четырех до шести раз, подержать половину граната над миской и ударить по кожуре большой ложкой. Семена должны вытолкнуться из граната прямо в миску, оставив только дюжину или более глубоко заросших семян, которые нужно удалить.

Гранатовый сок может быть сладким или кислым, но большинство фруктов имеют умеренный вкус, с кислыми нотками кислых эллагитаннинов, содержащихся в соке. Гранатовый сок долгое время был популярным напитком в Европе и на Ближнем Востоке, а сейчас он широко распространен в США и Канаде.

Сироп «Гренадин» когда-то состоял из сгущенного и подслащенного гранатового сока, сейчас это обычно торговое название сиропа на основе различных ягод, лимонной кислоты и пищевого красителя, в основном используемого для смешивания коктейлей.В Европе Bols до сих пор производит сироп из гренадина с гранатом. До того, как помидоры (фрукт Нового Света) попали на Ближний Восток, гранатовый сок, патока и уксус широко использовались во многих иранских продуктах питания и до сих пор встречаются в традиционных рецептах, таких как fesenjān , густой соус, приготовленный из гранатового сока и молотые грецкие орехи, которые обычно кладут ложкой на утку или другую птицу и рис, а в аш-э анар (гранатовый суп).

Семена граната используются в качестве специи, известной как анар дана (от персидского: анар + дана, гранат + семя), особенно в индийской и пакистанской кухне.Сушеные цельные семена часто можно купить на рынках этнических стран Южной Азии. Эти семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при приготовлении чатни и карри. Также используется молотый anardana , который придает блюдам более глубокий аромат и предотвращает застревание семян в зубах. Семена дикого граната, известного как дару из Гималаев, считаются высококачественными источниками этой специи.

Сушеные семена граната, которые можно найти на некоторых специализированных продуктовых рынках, все еще содержат некоторое количество остаточной воды, сохраняя естественный сладкий и терпкий вкус.Сушеные семена можно использовать в различных кулинарии, например, в миксах, батончиках мюсли или в качестве начинки к салату, йогурту или мороженому.

На Кавказе из граната в основном делают сок. В Азербайджане соус из гранатового сока наршараб , (от персидского: (а) нар + шараб, букв. «Гранатовое вино») обычно подают с рыбой или тика кабаб .

Турецкие баранины с засахаренным инжиром и картофельным пюре с пряностями, украшенные гранатом

В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде.Семена граната также используются в салатах и ​​иногда в качестве гарнира к десертам, таким как güllaç . Гранатовый сироп или патока используется в мухаммаре , жареном красном перце, грецком орехе и чесноке, популярном в Сирии и Турции.

В Греции гранат используется во многих рецептах, в том числе колливозуми , сливочном бульоне из вареной пшеницы, граната и изюма, салате из бобовых с пшеницей и гранатом, традиционных ближневосточных шашлыках из баранины с гранатовой глазурью, приправе из гранатовых баклажанов и авокадо-гранатовый соус.Из граната также делают ликер и как популярное фруктовое кондитерское изделие, которое используют в качестве начинки для мороженого, смешивают с йогуртом или намазывают в виде джема на тосты.

В Мексике они обычно используются для украшения традиционного блюда chiles en nogada , представляющего красный цвет мексиканского флага в блюде, которое напоминает зеленый (перец поблано), белый (соус ногада, ) и красный (семена граната). ) триколор.

Травы и специи

Травы
Специи

Аджвейн (сорняк епископа) • Перец Алеппо • Душистый перец • Амчур (порошок манго) • Анис • Ароматный имбирь • Асафетида • Камфора • Тмин • Кардамон • Кардамон, черный • Кассия • Кайенский перец • Семена сельдерея • Ченпи • Чили • Корица • Гвоздика • Семя кориандра • Кубеб • Тмин • Тмин, черный • Семена укропа и укропа • Фенхель • Пажитник • Корень пальца ( krachai ) • Галангал, большой • Галангал, меньший • Чеснок • Имбирь • Голпар • Райские зерна • Зерна Селима • Хрен • Ягоды можжевельника • Солодка • Булава • Махлаб • Малабатрум ( tejpat ) • Мастика • Горчичный, черный • Горчичный, коричневый • Горчичный, белый • Чернушка ( калонджи ) • Мускатный орех • Паприка • Перец (черный, зеленый и белый) ) • Длинный перец • Перец бразильский • Перец перуанский • Семя граната ( anardana ) • Мак • Шафран • Сарсапариль • Сассафрас • Кунжут • Сычуаньский перец • Звездчатый анис • Сумах • Тасманский перец • Тамаринд • Бобы тонка • Куркума • Ваниль • Васаби • Zedoary • Zest

Детские картинки

  • Гранат считается в Китае символом плодородия

  • Цветущий гранат перед опаданием лепестка

  • Гранатовые чашелистики и засыхание тычинок после оплодотворения и опадания лепестков

  • Незрелые плоды граната на небольшом дереве в Индии

  • Зрелый плод граната

Гранатовое дерево Информация, вопросы и ответы

Один из самых полезных фруктов, который вы можете съесть, — это дерево Punica granatum (гранат).Но что вы действительно знаете об этой удивительной древесной породе?

Гранатовые деревья дают невероятные плоды граната и выращиваются на протяжении нескольких тысячелетий. Это дерево, его цветы и плоды, относительно простые в уходе, имеют огромное историческое и культурное значение.

www.72tree.com собрал информацию и историю о гранатовом дереве, советы по уходу и ответил на несколько часто задаваемых вопросов.

Гранат — это порода дерева, произрастающая в регионе от Ирана до Афганистана и от Пакистана до Северной Индии.Сегодня этот вид выращивают на Ближнем Востоке, в Северной и Тропической Африке, в Азии, Средиземноморском бассейне и некоторых частях Юго-Запада США.

Название дерева — Гранат
Научное название / Вид — Punica granatum
Семейство — Lythraceae
Род — Пуника
Прозвище — Зимние драгоценности, красный рубин и китайское яблоко

Продолжительность жизни При посадке в оптимальных условиях может прожить до 200 лет и более.
Тип — Лиственный.
Зона устойчивости — от 8a до 13a
Требования к почве — Универсальность, предпочитает хорошо дренированную плодородную почву с полным солнечным светом.
Расстояние между посадками — От 5 до 6 футов
Требования к поливу — Регулярно, когда молодые или посаженные. После этого минимально.

Высота — в среднем 15 футов. Может достигать 30 футов в оптимальных условиях.
DBH — NA
Crown Span — от 8 до 10 футов или более при наступлении срока погашения.
Распространение корней — Широкое и неглубокое (10-25 футов от ствола и 2–3 фута глубиной)
Использование в ландшафтном дизайне — Выделение деревьев, бордюров или разделенных участков, а также пристройки к садам.

Цвета зимы / осени — Желтый перед опаданием листвы.

Вредители — Здоровые гранаты невероятно устойчивы к атакам насекомых, но весной и летом могут встречаться тли, белокрылки, мучнистые червецы и трипсы. Масло нима или другие органические инсектициды можно легко использовать для борьбы с ними.
Болезнь — Поддержание здоровья вашего гранатового дерева поможет ему избежать гнили, антракноза и грибкового увядания или бороться с ними.
Угроза серьезного заболевания — Сердечная гниль

Происхождение и история граната

Происходящий от Ирана до Гималаев на севере Индии, Punica granatum (гранат) выращивался в течение нескольких тысячелетий, культивировался и натурализовался на всей территории Средиземноморского региона.

Только в 1769 году испанские поселенцы завезли в Калифорнию первый образец граната.Два с половиной столетия спустя гранатовые деревья можно найти по всей территории США в коммерческих целях, а также в частных ландшафтах и ​​в горшках в наших домах.

Армянская культура рассматривает гранат как полурелигиозную икону. Символ, представляющий изобилие, брак и плодородие, фрукт и его сок используются в армянской кухне, наследии и вине.

Поскольку плод содержит множество семян, считается, что он символизирует плодородие. Таким образом, поддерживается традиция есть фрукты в Рош ха-Шана.Помимо нескольких упоминаний в Библии, некоторые считают, что у этого плода 613 семян, соответствующих 613 заповедям, содержащимся в Торе.

Советы по уходу за гранатовыми деревьями

Гранатовые деревья не требуют особого внимания. Они очень хорошо адаптируются к окружающей среде и удивительно устойчивы к заражениям и болезням, когда они здоровы.

Следующие советы помогут вам сохранить здоровье и процветание вашего гранатового дерева.

Место посадки и почва — Гранаты адаптируются практически к любому хорошо дренированному состоянию почвы, независимо от ее pH.Пока ваш образец находится на открытом солнце и защищен от температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту, он должен процветать.

Полив — Корни граната растут на первых 2–3 футах почвы и не требуют глубокого полива. Держите почву влажной в течение первых 8 месяцев — 1 года и еще раз, когда дерево приносит плоды.

После того, как дерево укоренится, вы можете сократить до 2 поливов в месяц в более засушливые месяцы. К этому времени ваше дерево сможет переносить засуху.

Когда дерево приносит плоды, вы можете предотвратить растрескивание плода, сохраняя почву влажной.

Удобрение — После посадки гранатового дерева удобрять его не нужно целый год. Достаточно использовать органическую мульчу (навоз или компост).

После этого каждую весну вы можете вносить 2 унции гранул азота. Увеличивайте дозу на 1 унцию на каждый последующий год.

Есть удобрения, специально разработанные для фруктовых деревьев, которые также можно использовать.

Обрезка — Гранатовые деревья дают цветы на новом росте, и их можно обрезать, чтобы удалить поврежденные или умирающие ветви, придать дереву форму или удалить побеги, мертвую древесину и нежелательный рост.

Лучшее время для обрезки дерева — поздняя зима или ранняя весна, до того, как распустятся почки, и когда исчезнет угроза заморозков.

Будьте осторожны с чрезмерной обрезкой, так как это уменьшит количество плодов, которые может дать ваше дерево.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: У всех ли гранатов 613 семян?
Ответ: Нет.Хотя некоторые будут спорить о том, что все гранаты имеют такое количество семян, было бы довольно легко доказать обратное.

Вопрос: Как называются семена граната?
Ответ: Арилс.

Вопрос: Гранаты обладают противовоспалительным действием?
Ответ: Исследования показывают, что гранаты обладают прекрасными противовоспалительными свойствами.

Вопрос: Какие витамины содержатся в семенах граната?
Ответ: Гранаты содержат витамины группы B, включая фолиевую кислоту, витамин C, витамин K и калий.

Вопрос: Гранаты — антиоксидант?
Ответ: Они имеют высокое содержание полифенолов и известны своими антиоксидантными свойствами.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы гранат плодоносил?
Ответ: Плоды гранатового дерева могут полностью созреть в течение 7 месяцев. Само дерево принесет плоды только после двух-трех лет активного роста.

Вопрос: Когда созревают плоды граната?
Ответ: Плоды граната в северном полушарии обычно созревают с сентября по февраль и с марта по май в южном полушарии.

Гранатовые деревья и фрукты для вашего ландшафта и здоровья

Выращиваемое в течение тысяч лет, гранатовое дерево и его плоды украшают ландшафты и из поколения в поколение обеспечивают мощными антиоксидантами через богатые витаминами семена.

В этой статье вы узнали историю гранатовых деревьев, способы ухода за ними и ответы на многие общие вопросы об этом виде.

Вырастить гранатовое дерево легко по сравнению с другими фруктовыми деревьями, и оно должно быть частью вашего ландшафта.Приложив немного терпения и осторожности, вы сможете созреть гранаты менее чем за три года.

Источники:

https://www.science.gov/topicpages/t/total+pomegranate+tannin
https://www.crfg.org/pubs/ff/pomegranate.html
https://hgic.clemson.edu/factsheet / гранат /

Гранат, Фрукт пустыни

Происхождение и адаптация

Регион мира от Ирана до северной Индии известен как место происхождения граната.Гранаты также выращивались в Греции, поскольку греческие писатели упоминали о них несколько сотен лет до нашей эры. перед миндалем, персиком или абрикосом. Считается, что испанские миссионеры впервые принесли гранаты в Новый Свет примерно в 1521 году, а первые поселенцы завезли их в Калифорнию в 1769 году (Morton, 1987).

Его нынешнее научное название Punica granatum происходит от «pomuni granatum» (означающее яблоко с семенами). Гранаты предпочитают полузасушливый субтропический климат (жаркое лето и мягкая зима).Гранаты подходят для зон 8-11 USDA. Растения постепенно затвердевают при воздействии холода, но обычно страдают от повреждений при температуре ниже 12 градусов по Фаренгейту. Они успешно выращиваются в засушливых районах (с низким уровнем осадков и низкой влажностью) на юго-западе США, таких как пустыни Калифорнии, Невады, Юты, Аризона и Нью-Мексико.

Описание

Гранаты естественно растут как густые кусты, но их можно превратить в небольшое деревце, вырастающее от 12 до 15 футов в высоту (LaRue, 1980).Хотя через 15 лет или около того их жизнеспособность снижается, присоски легко вырастают из основания, а растения, как известно, выживают более 200 лет. Ветви жесткие, колючие, с блестящими ланцетными листьями. Цветы могут быть алыми, белыми или пестрыми, с 5-8 смятыми лепестками и красной мясистой трубчатой ​​чашечкой. Гранаты самоопыляются, но пчелы и другие насекомые, такие как жуки, посещают цветы и, вероятно, играют роль в переносе пыльцы.

Выращивание

Гранаты предпочитают открытое солнце, и хотя они будут расти в полутени, солнце необходимо для производства сахара и достижения полного вкуса.Растения прекрасно себя чувствуют в хорошо дренированной суглинистой почве, но не требуют определенного типа почвы и хорошо себя чувствуют в щелочных условиях. Рекомендуется ежегодное применение азота для поддержания бодрости. Молодые растения будут получать от 6 до 8 унций сульфата аммония на дерево ежегодно в течение первых 3-4 лет. После этого от 3 до 4 унций обычно достаточно для поддержания нового роста каждый год. Похоже, что гранат не приносит пользы от добавления фосфора или калия. Если появляются симптомы дефицита цинка или железа, лучше применять хелатные формы каждого из них по мере необходимости.(LaRue, 1980)

После укоренения растения очень устойчивы к засухе. Однако для получения качественных фруктов требуется регулярный полив. Рекомендуется проводить глубокий полив каждые 7-10 дней. Как и большинство фруктов, гранаты можно вырастить из семян, но они не будут «соответствовать типу». Вегетативное размножение легко осуществляется с помощью однолетних черенков длиной от 10 до 12 дюймов и диаметром от до ½ дюйма, взятых в конце зимы. Удалите листья и обработайте место среза гормоном укоренения.Поместите нижнюю треть стебля в теплую среду для укоренения. Или ранней весной черенки можно поместить на улицу, если почва начала нагреваться. Обычно растения не трогают в течение всего сезона, пока происходит укоренение. Следующей весной растения можно переместить в горшки для продажи или прямо в поле для выращивания в саду. Рекомендуемый интервал для домашнего выращивания составляет от 10 до 12 футов между растениями и от 14 до 16 футов между рядами. Коммерческие насаждения должны иметь порядок от 12 до 14 футов в ряду и от 18 до 20 футов между рядами.Это дает достаточное количество места для сбора урожая, а также для перемещения грузовиков и т. Д. В ряды фруктовых садов и из них для удаления собранных плодов. Домашние производители часто держат гранаты короткими и густыми. Коммерческие сады обычно превращают гранат в деревья. Последний, как правило, дает меньше гранатов, но дает более крупные и качественные плоды.

Привычка к обрезке и плодоношению

При выращивании кустов обрезайте кончики побегов в первые 2–3 года, чтобы стимулировать образование новых побегов.С этого момента не обрезайте кончики, чтобы способствовать плодоношению. Плоды обычно растут на кончиках ветвей на открытом солнце. Короткие шпоры на дереве возрастом от 2 до 3 лет являются наиболее продуктивными. Примерно через 5 лет древесина может потерять свою плодоношенность. На этом этапе удалите самые старые побеги до самой земли (прореживание). Для древесной культуры обрезайте молодые растения на высоте 24-30 дюймов. По мере появления новых побегов удаляйте нижние ветви, чтобы создать один главный стебель. Оттуда позвольте основным ветвям развиваться, как центральному ведущему фруктовому дереву.Для обновления плодовой древесины рекомендуется проводить легкую ежегодную обрезку. Сильная обрезка снизит урожайность.

Плоды имеют ширину от 2 ½ до 5 дюймов и имеют выступающую чашечку, которая сохраняется даже после сбора урожая. Кожистая кожица по мере созревания меняет цвет с зеленого на розовый, а у некоторых сортов становится темно-красным. Собирайте урожай до того, как он перезрел (даже немного раньше), чтобы избежать раскола. Дождь будет способствовать расколу, особенно когда дождь идет перед созреванием. Плоды могут храниться 6-7 месяцев.Наивысшее качество будет реализовано, если фрукты хранятся при температуре от 32 до 41 градуса по Фаренгейту. Усадка и порча уменьшаются, если поддерживается влажность около 80%. Вкус часто улучшается при хранении при правильных условиях.

Гранаты — одни из самых высоко оцененных фруктов с точки зрения антиоксидантов (Adhami, Khan, Mukhtar, 2009). Это химические вещества, которые естественным образом содержатся во многих фруктах и ​​овощах, которые, как считается, предотвращают или сокращают заболеваемость раком.Недавние исследования показывают, что экстракт граната может избирательно подавлять рост раковых клеток в простате, толстой кишке, груди и легких. Исследования, без сомнения, продолжат изучение возможного уменьшения количества раковых клеток за счет антиоксидантов, содержащихся в гранатах, а также в других фруктах с темной кожурой, включая виноград, чернику, ежевику и малину.

Вредители

На гранатах обнаружено несколько болезней; однако когда они есть, это обычно связано с треснувшими фруктами.Были обнаружены такие насекомые, как белокрылки, трипсы, мучнистые червецы и щитовки, но ни один из них не считается серьезным. Жук листоногих растений был обнаружен в домашних фруктах в Неваде (Crites, Robison, Mills, 2004) и Юте. Кажется, что они не проникают через кожуру, но ассоциируются с потрескавшимися перезрелыми фруктами. Коммерческие районы выращивания в Калифорнии сообщили о полдюжине или около того вредителей, но только пару, которые могут нуждаться в лечении. Растрескивание фруктов часто встречается в домашних условиях. Лучший способ предотвратить появление трещин — регулярный полив.Гранаты быстро впитывают воду, когда они есть, особенно после периодов засухи. Быстрое поглощение часто приводит к разделению кожуры, обнажающей мягкие семена (кожуры). Это делает их уязвимыми для грибковых спор и насекомых, которые питаются соками и откладывают яйца внутри фруктов. Поздние летние и ранние осенние дожди будут способствовать растрескиванию. По мере приближения дождей к сбору урожая ситуация может стать серьезной.

Сорта

Балегал

Создан в Сан-Диего, Калифорния.Выбор Пола Х. Томсона. Крупные округлые плоды диаметром 3 дюйма. Несколько больше, чем Fleshman. Кожа бледно-розовая, светлее, чем у Fleshman. Мякоть немного темнее, чем Fleshman, очень сладкая.

Облако

Из коллекции граната Калифорнийского университета в Дэвисе. Плоды среднего размера, зелено-красного цвета. Сок сладко-белый.

Краб

Из коллекции граната Калифорнийского университета в Дэвисе.У крупных фруктов есть красный сок, терпкий, но с богатым вкусом. Тяжелое несущее дерево.

Раннее чудо

Крупные, темно-красные, тонкие, вкусные фрукты. Созревает примерно на 2 недели раньше Wonderful. Куст среднего размера с крупными плодоносными оранжево-красными цветками. Цветет поздно, очень урожайно.

Флешмен

Родом из Фоллбрука, Калифорния.Выбор Пола Х. Томсона. Крупные округлые плоды, около 3 дюймов в диаметре, розовые снаружи и внутри. Очень сладкий вкус, семена относительно мягкие, качество очень хорошее.

Фрэнсис

Выведен на Ямайке через Флориду. Крупные, сладкие, устойчивые к расколу плоды. Продуктивный производитель.

Гранада

Создан в Линдси, Калифорния. Представлен в 1966 году.Бутонная мутация Wonderful. Фрукт напоминает Чудесный, но в зеленом состоянии имеет красную корону, более темно-красный цвет и менее терпкий. Созревает на 1 месяц раньше Чудной. Цветки также более насыщенно красные. Дерево идентично Чудесному.

Зеленый Глобус

Возникла в Камарильо, Калифорния. Выбрано Джоном Чейтером. Крупные, сладкие, ароматные плоды с зеленой кожицей. Превосходное качество.

Дом

Из коллекции граната Калифорнийского университета в Дэвисе.Фрукты имеют разнообразный желто-красный цвет, со светло-розовым соком, сладким и богатым вкусом. Некоторая горечь.

Король

Из коллекции граната Калифорнийского университета в Дэвисе. Плоды от средних до крупных, несколько меньше, чем у Balegal и Fleshman. Кожа от темно-розовой до красной. Вкус очень сладкий. Имеет тенденцию к расколу. Буш несколько робкий носильщик.

Финикия (Fenecia)

Возникла в Камарильо, Калифорния.Выбрано Джоном Чейтером. Крупный плод, диаметром от 4 до 5 дюймов, с пятнистой красно-зеленой кожицей. Вкус сладкий, семечки относительно жесткие.

Сладкий

Плод светлее, чем Чудесный, при созревании остается слегка зеленоватым с красным румянцем. Розовый сок, вкус намного слаще, чем у других сортов. Отлично подходит для фруктового пунша. Деревья очень декоративные, медведи в раннем возрасте, урожайные.

Юта Свит

(Также известен как Дикси Свит) Очень сладкий фрукт хорошего качества.Кожица и мякоть розовые. Семена заметно мягче, чем у Wonderful и других стандартных сортов. Привлекательные розовато-оранжевые цветки.

Замечательный

Родом из Флориды. Впервые размножен в Калифорнии в 1896 году. Крупный плод темно-пурпурно-красного цвета. Кожура средней толщины, жесткая. Мякоть темно-малинового цвета, сочная, с восхитительным винным ароматом. Семена не очень жесткие. Лучше для приготовления сока, чем для еды из рук. Растение сильнорослое и урожайное.Ведущий коммерческий сорт Калифорнии.

Ссылки

  • Адхами, В. М., Хан, Н., & Мухтар, Х. 2009. Химиопрофилактика рака с помощью граната: лабораторные и клинические данные [аннотация]. Тейлор Фрэнсис Интернет. 61 (6): 811-5. DOI: 10.1080 / 016355805064
  • Калифорнийские производители редких фруктов, 1997. http://www.crfg.org/pubs/ff/pomegranate.html
  • Критов, А., Робисон, Г., & Миллс, Л. 2004. Выращивание гранатов в Южной Неваде. FS-04- 76. Получено с http://www.agmrc.org/media/cms/fs0476_D F280E5E65077.pdf
  • LaRue, J. 1980. Выращивание гранатов в Калифорнии. Брошюра Министерства сельского хозяйства и природных ресурсов 2459.
  • Мортон Дж. 1987. Гранат. В плодах теплого климата (стр. 352-355). Получено с http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/pomegranate.HTML

Авторы

Рик Хефлебауэр , агент по садоводству, Расширение Университета штата Юта
Роберт Моррис , Специалист по садоводству (Почетный), Расширение Университета Невады

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *