Ячмень для перловки 5 букв: Перловая Крупа 8 Букв — ответ на кроссворд и сканворд

связанные кроссворды

1. Перловка
1. Вид крупы 8 букв
2. Ячменная каша 8 букв

похожие кроссворды

1. Перловка, перловая крупа
2. Манная, рисовая, перловая 4 буквы
3. Гречневая крупа 5 букв
4. Манная крупа 5 букв
5. Мелкая крупа из пшеницы 6 букв
6. Овсяная крупа 7 букв
7. Овсяная крупа, а также каша 7 букв
8. Дробленная крупа 6 букв
9. Крупа из очищенного проса 5 букв
10. Дробленая крупа 5 букв
11. Бугор в переднебоковой части крупа лошади (маклак) 6 букв
12. Соль, чай, крупа (обобщающее название) 7 букв
13. Крупа из нераздробленных зерен гречихи 6 букв
14. Дробленая крупа 6 букв
15. Дробленая гречневая, рисовая крупа 6 букв
16. Южный злак и крупа для каши 5 букв
17. Недробленая крупа из зерна гречихи 6 букв
18. Крупа, приготовляемая из проса 5 букв

Ячмень (перловка)! Почему финно-угры не знали голода, живя в зоне «рискованного земледелия»

05:52 am —

С подачи моего хорошего товарища директора Центра Льва Гумилёва Павла Вячеславовича Зарифуллина увидел отличный текст про ячмень (а кто из служивших в Советской Армии не помнит перловой каши?!, а уж как хороша перловка в рыбном супе!). По второй ссылке (эксперимент с рожью, ячменём и овсом) много изображений, я оставил лишь одно. Не знал вот, что вымачивать перловку перед готовкой нужно в молоке…

Лирическое отступление о перловке. Почему финно-угры не знали голода, живя в зоне «рискованного земледелия» // XLT.narod.ru. 30.10.2003.
Copyright ©2005, Mole Man, All Rights Reserved Worldwide
mailto:[email protected]

Российский солдат срочной службы знаком с «перловкой» не по своей воле. Плохо сваренная каша тяжело ложится в желудок, за что солдаты прозвали перловку «шрапнель». «Получить заряд шрапнели» в живот — невеселая солдатская радость.
Перловкой кормят по причине дешевизны ячменной крупы. Дешева же перловка потому, что ячмень урожайнее пшеницы в полтора раза, неприхотлив к условиям и имеет самый короткий срок вегетации из зерновых. Растет ячмень и успешно плодоносит вплоть до полярного круга. Особой возни с его возделыванием нет, требования к обработке почвы и удобрениям — минимальные.
Что следует особенно отметить: по своему составу ячмень — это самый богатый аминокислотами злак. Вдобавок по пищевой ценности белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы. Но… его надо уметь готовить. Ячмень является основной культурой финно-угров с незапамятных времен и остается любим финнами по сей день. Особая ли биохимия финского организма, за тысячелетия приспособившегося легко переваривать «шрапнель», или наработанные веками кулинарные рецепты тому причиной, сказать сложно.

О финно-угорской национальной кухне

Однако, как отмечал знаток кулинарии В.Похлебкин: говоря об особенностях финно-угорской национальной кухни, надо прежде всего рассказать о финских национальных продуктах. Как известно, каждая национальная кухня обладает своим особым пищевым сырьем, которое обычно делает эту кухню примечательной в глазах иностранцев. Однако понятия «национальные продукты» и «национальное пищевое сырье» не всегда правильно понимаются. Чаще всего думают, что это какие-то особые экзотические продукты, вроде трепангов и бамбука у китайцев, масла яка у монгол и т. д.
На самом деле национальными продуктами считаются и могут считаться только самые употребительные, широко распространенные в народе повседневные продукты, а такими обычно бывают те же самые продукты, которые используются во всем мире.
Но если в других национальных кухнях такие продукты бывают ординарными, редко или неохотно применяемыми и невкусными, то в национальных кухнях те же самые продукты являются самыми употребительными, самыми излюбленными и самыми вкусными. Самый известный пример такого рода — макароны у итальянцев.
Такими национальными продуктами в кухне финно-угров являются перловая крупа и ячменная мука, салака, брюква, сало, масло, молоко, сливки. Без этих продуктов (вместе, группами или порознь) практически не обходится ни один рецепт, они представлены так или иначе более чем в 75% национальных блюд.
Набор, с точки зрения современного горожанина, едва ли особо привлекательный и даже, быть может, странный своей разнородностью. Причина такой избирательности; как и всегда во всех национальных кухнях, — историческая и географическая.
Брюква, перловка (ячмень), были продуктами, известными финнам с глубокой древности.
Все молочные продукты: молоко, сливки, масло — результат также исторически обусловленной специализации финского хозяйства за последние столетия. Следует напомнить, что в течение XIX века, вплоть до Первой мировой войны, снабжение такого крупного города, как Петербург, на 95% сливками и на 60% сливочным маслом (чухонским) осуществлялось исключительно финно-угорскими регионами — Ингрией, Суоми, Карелией.
Вполне естественно, что, применяя все эти продукты, финно-угры на протяжении длительного исторического периода научились так использовать их, как никакой другой народ. Иными словами, финны нашли те приемы обработки, например перловой крупы, которые дают наибольший кулинарный эффект, резко отличаются по пониманию сущности продукта от приемов, принятых в других национальных кухнях в отношении того же самого продукта. Так, вряд ли где еще, кроме финской кухни, употребляется вымачивание перловой крупы не в воде, а в молоке и даже в простокваше длительностью до суток в качестве предварительной стадии обработки перед варкой. Вполне понятно, что такая обработка придает и иной, более полный или более приятный вкус каше или иному изделию из перловой крупы, делает эту крупу по вкусу совсем иной.
Таким образом, на примере финской национальной кухни хорошо иллюстрируется основное кулинарное правило, что национальные кухни, их отличие, особенности и уровень определяются не только составом продуктов, но и главным образом применяемой ими технологией.
Таким образом для финно-угров перловка — это то же, что для японца — рис, а для южного славянина — пшеница.
При обработке земли под посев ячменя не требуется трудоемкая вспашка плугом. Для его выращивания и сегодня достаточно лишь несложное рыхление грунта на глубину до 12-14 см. А из агротехники ячмень требует лишь легкого боронования. Современные эксперименты агротехников показали, что примитивное двукратное боронование ячменя по эффективности приравнивается к трудоемкому уничтожению сорняков и последующему опрыскиванию дорогими гербицидами. При этом боронование никак не сказывается на урожайности ячменя — гибель отдельных растений быстро восполняются дополнительным образованием продуктивных стеблей, ячмень начинает «куститься».
Вся эта несложная малозатратная агротехника была эффективна и тысячи лет назад. При севообороте поле после ячменя лучше всего оставлять под пар, т.е. травы, что хорошо сочеталось с традиционно развитым финно-угорским животноводством.
Большая стойкость ячменя к засухе объясняется тем, что его корни глубже проникают в почву, чем корни других злаков, и могут брать влагу из более глубоких слоев почвы, а также более быстрым ростом ячменя в начале вегетации. Лист ячменя самый широкий из всех злаков, что позволяет ему более эффективно поглощать солнечную энергию в северном климате. Вдобавок из-за широкого листа и лучшей кустистости ячмень быстро затеняет площадь и ослабляет рост сорняков. Помимо этого зерна ячменя обладают способностью послеуборочного дозревания, что позволяет собирать его не дожидаясь полной спелости. А это бывает очень полезно в нестабильном климате Северо-Западных и Северо-Восточных земель.
Для выращивания ячменя оптимальна температура 15-22 градусов, тогда как пшенице для налива зерна требуется 22-25. Ячмень любит родные финские суглинки, а пшеница — южные черноземы или целину.
Сколько возни с обработкой почвы для пшеницы? Хорошая вспашка земли, снегозадержание, весеннее боронование для уничтожения почвенной корки, обработка почвы по системе «полупара» (глубокая вспашка, 2-3 культивации, боронование), зяблевая обработка… Под озимые сорта пшеницы пахать одно и то же поле приходилось трижды («троить»). А еще борьба с сорняками, вредителями… А для ячменя — нужно лишь прикатать грунт для дружного всхода посевов и неглубокое легкое боронование для борьбы с сорняками…
Поскольку ячмень дает больший урожай, требуется обрабатывать меньше земли.
Вдобавок меньшая трудоемкость по его выращиванию требует меньше работников и меньше лошадей. Меньше лошадей — меньше сена на их содержание, меньше лугов надо косить. Ячмень — это меньше работы и сельскохозяйственных земель, меньше времени от посева до урожая. И при этом — больше зерна.
Меньшая территория, засеянного ячменем, могла прокормить больше населения. При этом практически не завися от погоды.
До прихода славян эта же самая земля тысячи лет благополучно кормила финно-угров, потому как ели они другие злаки. (Ячмень — это один из примеров).

Славяне

Начало массового выращивания пшеницы на Северо-Западе и Северо-Востоке формирующейся Руси явно не вписывалось в рамки адаптивного подхода. Она росла несравнимо хуже и была значительно дороже по трудозатратам традиционных местных злаков ячменя и ржи.
Поэтому ничего удивительного, что до сих пор Финляндия засевает ячменем площадь вдвое большую, чем пшеницей, овсом — втрое большую. В Швеции и в Ирландии пшеница и вовсе растет не везде, и ячмень имеет площадь в 2.5 раза больше, чем пшеница, а овес — вдвое большую. Та же картина в Норвегии. В Великобритании посевы ячменя также до сих пор стоят на первом месте по площади, превышая посевы пшеницы в 3 раза.
Все это — структура традиционного питания «северных» народов. Южнее картина иная.
Пришлые славяне, княжеская администрация и переселенцы из Киева, в средневековье вероятно не стали адаптироваться не к местной пище, а сместили акцент в потреблении с ячменя и ржи на пшеницу.
Впрочем, угроза голода заставляла иной раз питаться и ячменем. Когда в иную зиму пшеница или рожь «выпревали», то весной крестьяне пересевали озимое поле ячменем и тем спасались от голода. Вдобавок зерно ячменя было крупнее пшеничного, а примол ячмень имел больше, чем у ржи. Но ячмень был дешевле пшеницы и был, соответственно, экономически невыгоден для администрации получавшей оброк зерном.
Не это ли причина того, что после навязывания новой аграрной политики аборигенам и начала культивирования южного злака в XI веке разразился первый страшный голод?
Первый голод на мерянских землях был отмечен летописью в 1024 г., поскольку он привел к крупному восстанию в мерянском Суздале. Конечно, голод — все же явление социальное, а не сельскохозяйственное. В летописи записано, что мятеж сопровождался тем, что восставшие «… избивали старшую чадь (славян), говоря, что они держат запасы». Это говорило о том, что никаких запасов у народа не было, видимо, вследствие неурожая.
Спасли суздальцев жители Булгара, тюрко-финского государства на Волге, поставив им зерно.
Пшеница просто не вызревала в новом холодном климате, тем более при малейших капризах погоды. Однако причина неурожая была официально объявлена князем Ярославом такая:
«Бог за грехи посылает на всякую страну голод, или мор,
или засуху, или иную казнь, человек же не знает, за что».
Видимо, Бог и вправду осерчал на народ по грехам его. Благодарить его было не за что. Летописи были полны записями о продовольственных катастрофах из-за раннего снега, засух, вымокания, выпревания, весенних заморозков и т.д. и т.п.
Угроза голода все больше стала влиять на политические события Залесской и Новгородской земли.

Эта земля проклята?

Сохранилось предание, записанное в позднее средневековье, что часть языческого мерянского населения Ростовской земли, убегая «от русского крещения «, выселилась в пределы Булгарского царства на Волгу к родственным мери черемисам. Большая часть осталась и обрусела к 17 веку.
Старики говорили, что перед тем, как навсегда оставить свои земли, язычники финны прокляли их навеки, чтобы не было здесь счастья никому… И в этом определенно что-то есть.
До прихода славян в Волго-Окское междуречье наша земля была покрыта реликтовыми дубовыми и хвойными борами и небольшими полями. Очень быстро, за век-другой все вековые леса были сожжены или вырублены. Брошенные пепелища и вырубки самозасеивались сорным вторичным лесом — милой нынешнему русскому сердцу березкой и никчемной осинкой.
На месте величественных сосновых боров скоро заколыхались сырые березовые и осиновые рощи. Об этом говорят остатки пыльцы и насекомых в грунтах селищ и курганных могильников того периода находимые археологами. Испарение влаги с хвойной иголки и с широкого березового листа разнятся в несколько раз. Смена хвойного леса на лиственный привела к повышенному темпу осушения земель. При этом вследствии сильного испарения резко увеличилась влажность воздуха.
Археологи фиксируют — климат стал очень сырым и холодным, уровень грунтовых вод упал, реки стали пересыхать, крупная рыба из них ушла, озера начали превращаться в болота, а многие болота высохли вообще. Около десятка крупных озер около Шуи, Ростова, Галича, Костромы за тысячу лет превратились в верховые болота, а существующие теперь в двое сократили свою площадь.
Первые пожары пересохших болот зафиксированы уже в средневековье.
Уничтожение лесов принесло новые невиданные беды землепашцу. «Повесть временных лет» фиксирует:
1094 г. … В тот же год пришла саранча на Русскую
землю, месяца августа в 26-й день, и поела всякую траву
и много жита. И не слыхано было в земле Русской с первых
ее дней того, что видели очи наши, за грехи наши.
Современные ученые утверждают, что именно чередование леса и полей повышает урожайность сельхозкультур. Даже простые посадки лесополос благотворно влияют на микроклимат и биогеохимические круговороты элементов питания и воды. Этот метод сейчас называется «Агролесомелиорация», это наиболее экологичный и экономически эффективный способ повышения продуктивности агроэкосистем. Урожай зерновых повышается на 10-15%, и этим с лихвой окупается некоторое сокращение площади пашни для посадки леса. Кроме того, лесные насаждения дают доход как источники древесины, места обитания охотничье-промысловых животных, места отдыха населения и сбора лекарственных трав, грибов и ягод. Поскольку на агроценозы наиболее эффективно влияют зоны контакта с лесом (опушки), считается, что на 1 га пашни должно приходиться не менее 40-60 м опушек.
Так что в любом случае тотальное выжигание лесов в ходе «битвы за урожай» пшеницы не пошло на пользу сельскому хозяйству Северо-Восточной Земли. Новая экономика сменившая акцент в сельском хозяйстве, тотальное выжигание лесов и массовая распашка земель нарушили лесное экологическое равновесие. Хищническое отношение к природе и экстенсивное хозяйствование дало свои плоды. Климат территории Северо-Востока изменился.
На эту локальную картину наложилось общее похолодание в Европе. Если до XII века климат был мягкий и малоизменчивый, то начиная с XIII века началось похолодание климата на всей Восточно-Европейской равнине. То, что сейчас называется «Малый ледниковый период XIII-нач. XX века».

Произошла грандиозная экологическая катастрофа…

В Северо-Восточной Земле в результате хозяйственной деятельности сменилось целое флористическое царство.
Урожаи южных с/х культур в новом климате неминуемо падали. Часто урожай полностью погибал из-за капризов изменившейся природы, земледелец едва сводил концы с концами, с трудом выплачивая Великому князю положенную дань. Из-за уничтожения лесов количество добычи ценного пушного зверя, традиционно составлявшего значительный процент доходов местного населения, резко уменьшилось. Село нищало, излишков сельхозпродукции становилось все меньше, меха почти исчезли, торговать стало нечем.
Прошло несколько веков, как в бассейне Верхней Волги на смену богатым и крупным финским селам и финско-скандинавским факториям занимавшим площадь в десятки гектар, ведшим поволжскую торговлю с Великой Степью и Скандинавией еще с римских времен, имевшим крупные запасы серебра, пришли нищие малодворные деревни, жители которых не могли уплачивать дань и превращались киевскими князьями в рабов, «чернь», «смердов». Началось закрепощение народа.
Не иначе, сбылось-таки страшное мерянское проклятие…
Финно-угорская страница истории русских земель была закрыта. Началась беспросветная русская история…

Гениального ученого никто так и не понял.

Еще в начале XX века один из основателей российской сельскохозяйственной науки А.В. Журавский, описывая европейский Север России с удивлением отмечал, что в этом крае коренное население собирает большие урожаи ячменя и ржи, чем в Нечерноземье — «сам-4.9? и «сам-5.6?.
При соблюдении простейших приемов выращивания севернее 65° с.ш. получались урожаи, которым и сегодня могут позавидовать земледельцы в черноземной полосе России.
Но … урожаи лишь традиционных финно-угорских культур — ячменя, брюквы, ржи, гороха. Пшеница там упорно не хочет расти. Несмотря на это, в 1911 г. Журавский заявлял: «Север может и должен стать «житницей России».
Гениального ученого никто так и не понял.

Вершки и корешки (продолжение) // XLT.narod.ru. 23. 12.2005.
29 мая — 23 декабря 2005

…Однако так ли хорошо растет ячмень в наших условиях? Со школьной скамьи ученикам вдалбливается вера в то, что леса и болота севернее Оки являются «зоной рискованного земледелия». Казалось бы, какое тут может быть зерноводство во времена дьяковских городищ? Среди лесов и болот!?
Ведь обычно именно отсутствие «кормовой базы» является основным аргументом, доказывающем «малочисленность» дославянского населения Северо-Запад Руси. «Охота и рыбалка» по мнению некоторых исследователей не могли прокормить много народа. Земледелие же «принесли» славяне, начавшие массовую вырубку и выжигание лесов. Поэтому каждый школьник знает, что тут было до славян — полуголодные дикие племена из одной-двух семей понуро кочевали вдоль берегов рек в тщетной надежде забить зверя, поймать рыбёшку или выкопать съедобный корешок.
Однако археология решительно опровергает эту живописную картину. Первый признак оседлости населения — наличие керамики. Глиняный горшок слишком тяжел и хрупок для кочевого образа жизни — а именно керамика в изобилии устилает все поселения наших краев, начиная с каменного века. Более того, археологические раскопки показывают что финно-угорские поселения располагались весьма плотно, едва ли не на каждом холме, и занимали размеры от 2 до 5 га. Для «охотников и рыболовов» это нереальная нагрузка на охотничьи угодья. Совершенно очевидно, что финно-угры занимались земледелием, в том числе зерноводством. Археологические раскопки в Тверской области неизменно показывают наличие зерна в культурных слоях дьяковских городищ, при этом 60 % зерен приходится на долю ячменя. Анализы пыльцы из курганных слоев (курганная группа «Струйское», Тверская обл.) показывают, что до прихода славян треть травяной пыльцы приходилась на злаковые. С истреблением лесов, когда в курганных слоях появилось 47% пыльцы иван-чая, растущего на гарях, процент пыльцы хвойных деревьев упал с 74 % до 12 %. Но при этом процент пыльцы злаковых растений … также сократился с 30 % до 18 % ! Вырубка лесов сопровождалась резким сокращением злаковых растений!
Но какие съедобные злаки могут расти в лесу?
Чтобы понять это, в этом году был проведен жесткий «эксперимент на выживание». В трёх разных районах Подмосковья был посажен ячмень по самой примитивной технологии. Хотелось для сравнения посадить ячмень в реликтовом хвойном бору — светлом и влажном, но таковых поблизости не нашлось. Пришлось довольствоваться смешаным лесом. В качестве опытных площадок были выбраны «бросовые», мало подходящие для зерноводства места (расположены по мере возрастания непригодности для зерноводства):
Крапивные заросли на глине в густой тени соснового леса — сев 29 мая
Бурьян в березовой роще на осушенном торфяном болоте — сев 21 мая
Сосновый лес, заросший лиственным подлеском — сев 12 июня (!). Длинный световой день был намеренно упущен.
Технология возделывания ячменя была предельно простой и суровой.
Интересовал не сам урожай или его размеры, а может ли в принципе что-то вырасти в таких условиях. Имитировалась примитивная «мотыжная» система земледелия:
Трава и бурьян скашивались косой между деревьев. Корни травы и деревьев не удалялись.
Земля слегка рыхлилась на глубину 2-3 см мотыгой. Вместо мотыги вполне можно было использовать сучок от дерева. При рыхлении грунта без всякого металлодетектора был найден… охотничий нож! К сожалению, современный.
Зерна заделывались в борозду в дерне и слегка закрывались грунтом. Для сравнения рядом сажались ячмень, овес и рожь неизвестных сортов, купленные на ВДНХ.
Делянка по старинной традиции была помечена «тамгой» — владельческим знаком.
Вуаля!
Никакой вспашки или вскопки не проводилось.
Плуг, трактор и лошадь не использовались.
Лес НЕ вырубался.
Посевы НЕ поливались
Посевы НЕ пололись
Посевы НЕ удобрялись
Посевы НЕ обрабатывались от вредителей
Принцип выращивания был — «посадил и забыл».
Никакого ухода за посадками не осуществлялось.
Уже через две недели после посадки картина стала очевидной.
1. Рожь
Сныть прочно сомкнула листья над побегами ржи.
2. Ячмень
Ячмень же уверенно обогнал в росте все сорняки и окончательно занял место под солнцем. На более светлых участках разница была ещё более внушающей. Сорняки наглухо забили рожь, в то время как ячмень наглухо забил все сорняки.
1. Рожь
Прошло полтора месяца. Рожь безуспешно боролась за существование среди моря сорняков
2. Ячмень
Ячмень в это время уже давал колос «молочной спелости», выпустив длинные усы. Забитая крапива робко тянулась к свету среди стены колосьев (помечена жёлтой галочкой).
1. Рожь
Июнь-начало июля 2005 г. были дождливые, конец июля-август-сентябрь были засушливы. К началу сентября место посадки ржи можно было найти среди бурьяна только по приметам.
2. Ячмень
В то время как посадки ячменя дали зерно и забили все сорняки.
1. Рожь
Рожь едва выросла на полметра высотой, не перейдя в стадию колоса.
2. Ячмень
Ячмень вырос почти вдвое выше — 95 см, при этом почти каждое растение перешло в фазу «кущения», дав «куст» в несколько больших колосьев.
Ячмень вырос даже в густом лесу, дав вполне нормальное зерно. Хотя и в гораздо меньших количествах, чем на более освещенных площадках. Видимо сказались поздние сроки сева — середина июня, когда световой день уже сильно уменьшается.
3. Овёс
Овес по росту занял промежуточное положение — до 60 см. Также дал зерно, но в меньшем обьеме, чем ячмень.
Корневая система растений наглядно показывает в чем тут дело.
1. — Крупные корни ячменя проникают на большую глубину и занимают бОльшую площадь, вытесняя корни сорняков. Это дает возможность расти на одном корне целому кусту стеблей, давая до 7 колосьев с одного растения.
2. — Корни овса помельче и покороче.
3. — Корни ржи вообще не развились в данных условиях.
Рейтинг растений очевиден. В одних и тех же суровых условиях разные злаковые дали разный урожай. Даже по виду колосьев видно — тот, кто сеял рожь, тот в этом году жестоко голодает. Засуха! Рискованное земледелие-с….

Посеявший овес — перебивается с хлеба на воду. И лишь хозяин, посеявший ячмень — собрал удачный урожай, сыт и доволен.
1. Пшеница
Поскольку не выросла рожь, на совхозном поле для сравнения были сорваны несколько колосьев пшеницы. Как видно, вся разница зерновых культур в том, что зерно пшеницы «голое» и легко выскальзывает из колоса. Но эта же особенность приводит к потерям зерна при запозывании с уборкой. При обмолачивании из пшеничного колоса получается зерно, пригодное к немедленному помолу.
2. Ячмень
Зерно ячменя напротив, «одето» в жесткую пленку и не спешит расставаться с колосом. Для его обмолота прийдется приложить больше усилий. При этом требуется дополнительная операция по очистке зерна от оболочки. Хотя эта же особенность дает возможность убирать ячмень раньше срока, скажем при перемене северной погоды. В снопах недозрелый ячмень может не спеша дозревать до полноценного зерна.
Видно, что зерно пшеницы (1) — голое, а зерна ячменя (2) и овса (3) — одеты в надежную оболочку.
Количество зерен в двух средних колосьях пшеницы — от 50 до 72. Вес зерен из одного колоса — от 1.9 до 2.36 граммов.
Количество зерен в двух средних колосьях ячменя от 35 до 40. Вес зерен из одного колоса — от 1. 24 до 2.06 граммов. Но из каждого корня ячменя растет не один колос, а несколько (ячмень «кустится»). И таким образом общая урожайность ячменя неизменно превышает урожайность пшеницы.
Брюква тем временем уже через пару недель дала вполне съедобные витаминные листья, по вкусу напоминающие капустные. Очень быстро они достигли размеров листьев лопуха.
Баланда из листьев брюквы — любимое лакомство узников фашистских концлагерей.
Но то были вершки.
А корешки выросли к сентябрю весом по полкило штука.
На вкус — сладкие, как обычная репа.
Итак, на всех трех площадках всего за 85-105 дней было собрано вполне товарное зерно ячменя. Особенно интересно то, что вырос даже ячмень, посаженный в лесу. Овес также дал зерно. Посеяная на всех трех площадках рожь НЕ дала ничего кроме пары колосьев. Условия для ржи оказались гибельными. Ячмень же на разных площадках дал в урожай в диапазоне от 3 до 5 ц/га. Средняя же урожайность ячменя на совхозных полях в наших краях — 15 ц/га, с применением тракторов и удобрений.
То есть без вспашки, валки леса и прочих земляных и лесорубных работ семья в 6 человек могла без всяких хлопот целый год кормиться ячменем с площадки в 1 га. Попутно можно было заниматься охотой, бортничеством и рыболовством. При наличии лесных полян возделывались овощи типа репы, редьки и брюквы с урожайностью до 150-300 ц/га.
То есть даже при полученной урожайности кормовая база верховьев Москва-реки и Волги была такова ,что на квадратном километре ЛЕСА могло жить до 100 финно-угорских семей. Иными словами, даже такая урожайность может прокормить СОВРЕМЕННОЕ население Московской области, не говоря о Тверской — если оно будет питаться исключительно ячменем и брюквой.
Это предел? Нет. Без всякого сомнения урожайность ячменя можно поднять в разы. Если сеять его как можно раньше, чтобы застать длинный световой день. А кроме того:
Хотя бы немного удобрить посевы навозом от традиционного финно-угорского скотоводства
Хотя бы изредка поливать посевы
Проредить лиственный подлесок
Но позвольте! — скажут экологи, — Ведь это есть лучший уход за. .. самим реликтовым бором!
И будут правы. Совершенно очевидно, что выращивание ячменя перекрасно сочетается с жизнью в лесу и не требует ни вырубки реликтовых боров, ни «подсечно-огневого земледелия». Ячмень не боится ни заморозков, ни засух, но плохо переносит сильный ливень и град. От них он полегает. При выращивании ячменя в сосновом лесу такая напасть ему не грозит, так как он надежно закрыт кронами деревьев.
Вывод из всего этого простой. Финно-угры могли селиться — и селились — не только по берегам рек. А и в глухом лесу, что и подтверждают находки остатков их поселений. При этом нисколько не испытывали нужды в еде, а напротив — были вполне сыты и имели массу времени для охоты и бортничества. Товарные излишки «вершков и корешков», мехов и меда вполне можно было продавать на ходовую монету. Что отчасти обьясняет находки древнеримских, византийских и арабских монет в наших краях.
Всё это открывает новые зоны для ведения металлопоиска. Казалось бы, что интересного можно найти металлодетектором в глухой тверской тайге, через которую часто и пройти-то можно с трудом? Или на месте, где раньше шумели девственные леса? Да много чего — от кладов серебряных дирхемов до шумящих подвесок и бронзовых украшений. Что и подтверждается практикой.

Мимолетные впечатления о жизни местного населения. Одна ночь в русской деревне // XLT.narod.ru. 22.10.2003.
Одна ночь в русской деревне.
Этнографические заметки.
(Тверская область, октябрь 2003.)
«…Популярностью у туристов пользуются недорогие шале в старом деревенском стиле, интерьер которых создает приятную атмосфера отдыха…
… когда трапеза присходит в настоящем «шале», деревенском домике, пища издает ароматы высокогорных лугов…
…От красоты природы, очарования старой деревни и чистейшего горного воздуха захватывает дух…»
из рекламных буклетов об отдыхе в европейской деревне

…Как-то раз этой осенью потребовалось мне подзарядить аккумуляторы. Так уж сложилось, что проезжал я малознакомые места Тверской области, а время было уж около 11 ночи. Я уже было ехал домой, но дождь закончился, погода налаживалась, и я решил, что можно было еще несколько дней провести в поисках «чешуи». Заодно я подумал найти место и для ночлега. Я бы мог поспать и в машине, но аккумуляторы обоих металлодетекторов, сотового телефона и видеокамеры были полностью исчерпаны.
Для решения этих вопросов требовалось войти в контакт с местным населением.
Полностью от контакте с населением см. здесь
Окончание:

…Утром я проснулся хорошо выспавшимся. Вставало солнце.
Имущество, машина и я сам были абсолютно целы. Не пропали даже деньги и документы. Выключенные мной ночью заряженые аккумуляторы кто-то заботливо воткнул обратно, от чего они слегка перегрелись.
На завтрак Николай мне дал полкружки крепкозаваренного черно-коричневого чая. Остальные завтракали тем же, другой еды не готовили.
От оплаты за ночлег Николай категорически отказался.
Я подумал, что, не смотря ни на что:
1. я зарядил аккумуляторы
2. я выспался в тепле
3. я был вполне сыт
4. я увозил с собой 2 литра парного молока
5. в конце концов все это мне не стоило ни копейки
6. машину я все же смог вычистить позже всего за каких-то полчаса.
Ну да, конечно, есть в русских деревнях такие русские люди, которые живут в чистых ухоженых домах, не пьют самогон, спят на простынях и смотрят на ночь телевизор. Но они и гонят чужаков от ворот, боясь чуждого вторжения в свой уют и опасаясь за чистоту выметенных ковриков.
А есть и такие русские люди, которые готовы среди ночи разделить кров, пищу и последнюю поллитру с незнакомым человеком. Толком не спрося даже, кто он и откуда.
Укрой путника (от властей) — и другие потом укроют тебя.
Я прочувствовал — по Руси действительно можно из конца в конец пройти с одной котомкой. И везде найдутся люди, которые предоставят страннику стол и кров. Хотя благоустроенность их жилищ оставляет желать много лучшего (если можно здесь вообще употребить слово «благоустроенность»).
Какие из этих русских людей «настоящие» русские люди? На всякий случай я уточнил — все жильцы оказались коренными тверяками, родом из этих мест. (Видеосьемку «интерьера» я решил не делать по гуманным соображениям).
Так что же, возможно это лишь 2 стадии развития одних и тех же людей? С появлением чистоты и благоустроенности пропадает отзывчивость и готовность к взаимопомощи?
Навряд ли. Это были просто два разных социальных слоя со своими обычаями и устоявшимся образом жизни.
Какой же дом был мне приятнее — чистенький, от ворот которого я получил поворот?
Или грязный, приютивший меня и бескорыстно давший все необходимое?
Ответ был однозначен.
…Расставаясь, Николай спросил, заеду ли я к ним при случае еще.
Я посмотрел на него. Улыбнулся.
И, не колеблясь, ответил утвердительно.

Министр обороны А.Сердюков запретил перловку в армии // YouTube armymedia. 23.09.2011.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Впервые в солдатском рационе перловка появилась после Октябрьской революции. Но с этого года на солдатских столах ее больше не встретишь. Решение об отмене перловой, пшеничной и овсяной круп из солдатского меню принял лично министр обороны Анатолий Сердюков. Нелюбимую солдатами кашу заменят на гречку и рис.

Перловка // YouTube Экспертиза вещей. ОТК. 11.02.2012.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
Правильная перловая крупа производится по ГОСТу 5784-60. Этот продукт различается по величине зерен, которые нумеруются от одного до пяти. Чем больше цифра, тем меньше зерна. Предпочтение стоит отдать крупе под номером два. Это хорошо шлифованные зерна белого цвета с желтым оттенком. Это наиболее спелые цельные зерна. Эта крупа идеально подходит для супа. Перловая крупа под номерами три, четыре и пять больше подходит для приготовления каши.

Как перловку сделать вкусной? — Все буде добре — Выпуск 508 — 04.12.2014 — Все будет хорошо // YouTube Все буде добре. 04.12.2014.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Думаете, из перловки невозможно приготовить настоящий ресторанный деликатес? Сегодня Сергей Калинин перевернет ваше представление об этой крупе и докажет, что блюдо достойное самых высоких похвал может обойтись в сущие копейки!

Перловая каша с мясом — Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 23.12.2008.

http://www.youtube.com/watch?v=0RRUZOYUUeM

Ассортимент и виды круп

Крупы из пшеницы. Пшеница является основой зерновой культуры. Из пшеницы вырабатывают манную крупу, Полтавскую, Артек, пшеничные хлопья. Манная крупа обладает высокой энергетической ценностью, быстро разваривается, но бедна витаминами и минеральными веществами.

В зависимости от вида пшеницы манную крупу делят на марки: «Т»; «М»; «МТ».

Крупа марки «Т» из твердой пшеницы имеет желтоватые частицы, со стекловидными гранями, полупрозрачные, ребристые; при разваривании сохраняет крупинчатую структуру. Крупа марки «М» вырабатывается из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц, мучнистая, непрозрачная, белого цвета, быстро разваривается. Крупу «МТ» получают из мягкой пшеницы с примесью твердой (20%). Она непрозрачная, мучнистая, с наличием крупки кремово-желтого цвета.

Пшеничные шлифованные крупы вырабатываются из твердых, реже из мягких пшениц двух видов: Полтавская и Артек.

Полтавская крупа подразделяется на четыре номера:

№1 — крупная, удлиненной формы, с закругленными концами;

№2 — средняя, крупинки овальной формы;

№3, 4 — мелкая, крупинки округлой формы.

Крупа Артек представляет собой мелкодробленые ядра пшеницы.

Все виды пшеничной крупы на сорта не делят. Из Полтавской крупы готовят рассыпчатые каши, из крупы Артек — вязкие.

Пшеничные хлопья получают из шлифованных зерен пшеницы, их варят в сахарном сиропе с добавлением соли, подсушивают, расплющивают на вальцах и обжаривают. Хлопья представляют собой хрустящие тонкие лепестки светло-коричневого цвета с приятным вкусом. Их употребляют с чаем, молоком, кофе, с бульонами вместо гренок, а также в сухом виде (это готовый продукт).

Крупы из ячменя.

При обработке перловой крупы ободранное зерно ячменя дробят на 2—3 части. В зависимости от размера крупинок перловую крупу выпускают пяти номеров. В крупах №1,2 ядра удлиненной формы, с закругленными концами, в №3, 4, 5 ядра зашлифованы до шарообразной формы; цвет от белого до желтоватого иногда с зеленоватым оттенком. Перловая крупа варится 60—90 мин, увеличивается в объеме в 5—6 раз. Крахмал крупы набухает при варке, легко отдает воду, поэтому каша сначала становится рассыпчатой, а при остывании жесткой.

Ячневую крупу получают из дробленного, но не шлифованного ячменя. Крупу делят на три номера. Крупа № 1 — самая крупная. Ячневая крупа представляет собой нешлифованные дробленые ядра ячменя многогранной неправильной формы. В отличие от перловой ячневая крупа содержит больше клетчатки и минеральных веществ, хуже усваивается организмом. Ячневая крупа варится 40—50 мин, увеличиваясь в объеме примерно в 5 раз.

Гречневая крупа вырабатывается из зерна гречихи. Эта крупа отличается по сравнению с другими видами круп наиболее благоприятным химическим составом, высокой пищевой ценностью, хорошими потребительскими свойствами и наибольшим содержанием витаминов и полезных минеральных веществ. Белки гречневой крупы содержат все незаменимые аминокислоты. Наличие в составе крупы важных для организма минеральных веществ и витаминов характеризует ее как продукт для диетического и лечебного питания. Из гречихи вырабатывают ядрицу и ядрицу быстроразваривающуюся, продел и продел быстроразваривающийся.

Ядрица — это крупа, состоящая из цельного, неколотого ядра гречихи. У ядрицы быстроразваривающейся зерна гречихи пропаренные, у них удалены плодовые оболочки, цвет коричневый. Ядрицу обыкновенную и быстроразваривающуюся делят по качеству на 1, 2, 3-й сорта.

Продел — крупа, состоящая из колотого ядра. Продел на сорта не делят.

Лучшими кулинарными достоинствами обладает ядрица. Продел отличается более быстрой развариваемостью, высокой пищевой ценностью, но по вкусу и консистенции каша из него получается несколько хуже, чем из ядрицы.

Крупы из риса. Вырабатывается рис шлифованный, полированный и дробленый.

Рис шлифованный — зерно, с которого удалены оболочки и часть алейронового слоя; белого цвета, с шероховатой поверхностью. Рис шлифованный выпускают Экстра, высшего, 1, 2, 3-го сортов. Дробленый рис получают как побочный продукт при производстве шлифованного риса. На сорта дробленый рис не делят. Ядра дробленого риса размером 1,5 мм. 

Рисовая крупа отличается большим содержанием крахмала и^{других усвояемых углеводов (в среднем 86—89%), небольшим количеством белка, сахара, клетчатки. Она обладает хорошими потребительскими и кулинарными свойствами, высокой усвояемостью и калорийностью, используется в лечебном питании.}

Взорванный рис получают из обрушенных ядер риса, пропаренных под давлением около 15 атм до размягчения. При этом зерно увеличивается в объеме в 6—8 раз. Зерна взорванного риса легкие, пористые, белого цвета; используют в качестве сухих завтраков, добавляя в молоко, сливки, кефир, чай. Время варки риса 20—30 мин, при этом он увеличивается в 5—6 раз. Рисовые крупы широко применяют в детском и диетическом питании.

Крупа из проса. Из проса вырабатывают пшено шлифованное ядра проса, освобожденные от семенных, плодовых, зародыша, частично от алейронового слоя. Поверхность ядер проса покрыта мучелью, которая содержит жир. Крупа при хранении быстро прогоркает и приобретает привкус горечи.

Поэтому перед употреблением крупу необходимо промыть теплой водой. Цвет пшена от светлого до ярко-желтого. Пшено желтого цвета имеет стекловидное ядро, обладает лучшими потребительскими и кулинарными свойствами. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами, поэтому рекомендуется употребление его с яйцами, молоком, творогом, мясом. Варится пшено 25—30 мин и увеличивается в объеме в 4—7 раз. В зависимости от качества пшено шлифованное выпускают высшего, 1 и 2 сорта.

Влажность шлифованного пшена должна быть не менее 14%. Содержание доброкачественного ядра в высшем сорте пшена должно быть не менее 99,2%; в 1-м сорте — 98,7%; во 2-м сорте — 98%. Пшено используется для приготовления рассыпчатых каш, пудингов, запеканок, фаршей, супов, крупеников.

Крупы из овса. Из овса вырабатывают крупы: овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную шлифованную, хлопья геркулес, экстра, хлопья лепестковые и толокно. Овсяные крупы отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ, в них много белков, жира, что позволяет использовать крупу в лечебном питании. Крупа увеличивается в объеме в 4—5 раз, варится 60—80 мин (кроме хлопьев). Крупа овсяная пропаренная представляет собой целые ядра без цветочных пленок и опушения, в них частично удален зародыш и плодовые оболочки. Варится 40—60 мин, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Подразделяется на высший и первый сорт. Крупу овсяную плющеную шлифованную получают из пропаренной недробленой крупы путем повторного пропаривания, после чего она подсушивается и расплющивается в виде рифленых лепестков толщиной 1—1,2 мм, делите^—на 1-й и 2-й сорта. Разваривается крупа за 30—40 мин. Цвет каши серовато-желтый.

Доброкачественного ядра в высшем сорте крупы должно быть не меньше 99%, в первом сорте —98,5%. Овсяная крупа содержит достаточно большое количество жира, потому при хранении быстро прогоркает. Овсяные крупы используются в лечебном питании, так как отличаются низким содержанием крахмала, большим содержанием слизистых веществ. Применяют для приготовления супов-пюре, каш слизистых, запеканок, молочных и слизистых супов.

Хлопья геркулес вырабатывают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Развариваются они в течение 20 мин. На сорта не делится.

Хлопья экстра-геркулес подразделяются на 3 номера: №1 — из цельных ядер, №2 — из резаной крупы, №3 — из мелкой крупы.

Хлопья лепестковые получают из шлифованной, пропаренной недробленой овсяной крупы высшего сорта. Цвет хлопьев — белый, с оттенком от кремового до желтого, разваривается за 10 мин.

Толокно по внешнему виду напоминает муку, перед употреблением не требует тепловой обработки. Вырабатывают толокно из пропаренного под давлением овса, высушенного и размолотого. Цвет от светло-кремового до кремового, консистенци мягкая.

Крупы из кукурузы. В торговлю поступает крупа кукурузна шлифованная, воздушная кукуруза, кукурузные хлопья и хрустящие кукурузные палочки. Шлифованная крупа имеет 5 номере крупности: №1, 2, 3, 4, 5. Крупинки имеют овальную или закругленную форму, цвет белый, светло-желтый или янтарный. Консистенция каши жесткая, разваривается около часа, в объеме увеличивается в 3—4 раза. Кукурузная крупа способствует повышению иммунитета, хорошо усваивается организмом, регулярно потребление улучшает пищеварение, не вызывает аллергической реакции. Используется в детском питании. Недостатки кукурузных круп — содержание неполноценных белков, долгая варка. Дробленая крупа имеет размер крупинок не менее 5 мм и идет на изготовление кукурузных хлопьев. Кукурузные хлопья — тонкие хрустящие лепестки золотисто-желтого цвета. Кроме обычных выпускают кукурузные хлопья сладкие, соленые, глазированные сахаром и др. Воздушную кукурузу вырабатывают путем «взрыва» зерен кукурузы в специальных аппаратах и последующего обжаривания. Употребляют без тепловой обработки с супом, молоком, чаем, кофе.

Крупы из бобовых. Горох по способу обработки подразделяют на полированный шелушенный цельный и колотый шелушенный полированный. Горох полированный цельный — семядоли неразделены, без ростка и семенной оболочки, с шероховатой поверхностью, желтого или зеленого цвета. Время варки 30—60 мин. Колотый шелушенный полированный горох — это разделенные семядоли с шероховатой или гладкой поверхностью с закругленными ребрами. Из гороха готовят гарниры для вторых блюд, супы. Фасоль поступает в продажу в виде целых зерен. По окраске фасоль бывает белая, цветная, однотонная, цветная пестрая. Белая фасоль разваривается быстрее, используется для приготовления первых блюд, цветная фасоль — для приготовления вторых блюд.

Ассортимент круп дополняется новыми видами круп. К ним относят крупы Здоровье, Пионерская, Спортивная, а также комбинированные крупы — Южная, Флотская, Сильная. Эти крупы имеют повышенную биологическую ценность. Их вырабатывают из зерна риса, гречихи, овсяной дробленой крупы, измельченных в муку. Затем крупы обогащают сухим обезжиренным молоком, сахаром, соевой мукой, смешивают, пропаривают, формуют в крупу (методом накатки или прессования), сушат, расфасовывают в картонные коробки. Такие крупы хорошо и быстро развариваются, имеют высокую усвояемость, используются в детском и диетическом питании.

Требования к качеству круп. Качество круп определяют по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху. Большое значение для качества круп имеют такие физико-химические показатели, как количество доброкачественных ядер, величина крупки, наличие посторонних примесей, зараженность амбарными вредителями. Цвет крупы должен соответствовать данному виду. Изменение цвета крупы свидетельствует об ухудшении ее качества и начале порчи. Вкус свежей доброкачественной крупы слегка сладковатый, кисловатый, прогорклый привкус указывает на несвежесть крупы. Слабая горечь допускается только в овсяной крупе. Запах крупы должен соответствовать данному виду. Несвежая крупа имеет плесневелый, затхлый запах. Влажность круп должна быть 10—15% (за исключением бобовых — 15—20%). По содержанию доброкачественного ядра и наличию примесей пшено, рисовую, гречневую, овсяную крупу делят на сорта. Сорная и минеральная примеси в крупе нормируются стандартами для каждого вида крупы. Не допускается зараженность круп амбарными вредителями (клещом, долгоносиком, огневкой, хрущаком). Упаковывают крупы в сухие, чистые мешки массой не более 50 кг. Маркируют ярлыком, в котором указывают наименование крупы, ее вид, сорт, массу нетто, изготовителя, его адрес, дату выработки, номер стандарта. Хранят крупу в хорошо вентилируемых чистых, сухих помещениях, при постоянной температуре не выше 18°С и относительной влажности 60—70%. В процессе хранения в крупе происходит прогоркание жира, плесневение, она может приобретать горьковатый вкус, затхлый, гнилостный запах, повреждаться амбарными вредителями.

При правильном хранении крупы можно хранить более года, исключение составляют овсяные крупы, которые хранят 4 месяца

Все виды круп фото и название

Автор admin На чтение 14 мин. Просмотров 3 Опубликовано 18.12.2020

Виды круп от простых до экзотических

Немного о крупах. Крупы подразделяются на целые, дробленые и прессованные.

Целые крупы =это крупы с целым зерном. Всем нам известные гречка, рис, перловка- целые крупы. И называются они ядрицами.

А если зерно обрабатывают паром, а потом прессуют- получаются хлопья. Пример- всем известный геркулес.

Теперь о крупах известных и не очень.

Амарант

Семена амаранта не содержат глютена (это такой белок), поэтому для сидящих на безглютеновой диете он замечательно подходит. По вкусу амарант похож на кунжут с небольшим добавлением перца.

Арновка

Бывает крупного и мелкого помола и готовится из молотой яровой пшеницы. Содержит большое количество клетчатки, растительный белок, углеводы. Как и во всех пшеничных крупах в ней содержится большое количество глютена, поэтому аллергикам на подойдет.

АРТЕК

Артек- зашлифованные мелкодробленые, освобожденные зерна пшеницы твердого сорта. Обладает общеукрепляющими свойствами, стимулирует иммунитет. Рекомендуется людям занимающимся тяжелым физическим трудом.

Булгур

Зерна твердой пшеницы освобождают от отрубей, отваривают, высушивают и дробят. Обладает ореховым привкусом и высокой пищевой ценностью. Относится к крупам, которые легко усваиваются организмом.

Горох

Бывает полированный, целый и колотый. Обладает высокими питательными свойствами. В состав растительного белка гороха входят триптофан, цистин и лизин- очень важные для человека аминокислоты.

Гречиха

Кстати, мало кто знает, но описанными выше полезными свойствами в полной мере обладает зелёная гречиха, а не та, которую мы привыкли видеть в магазинах обычно, различаются эти два вида крупы, благодаря термической обработке.

Эта злаковая культура родом из Северной Африки. Сейчас стала популярна в Индии и Непале. Используется в основном в виде муки для выпечки хлеба. Богата кальцием. Блюда из дагуссы рекомендуют беременным и детям старше 6 месяцев.

Впервые о кускусе упомянуто в кулинарной книге 13 века. Изначально кускус употребляли только на Ближнем Востоке и Средиземноморье. Сейчас кускус любят по всему миру. Готовится кускус из пшеницы твердых сортов, иногда из ячменя. Полезна крупа для людей страдающих бессонницей.

Ее производят из зерен пшеницы очищенной от отрубей. Манка содержит огромное количество глютена, поэтому сейчас врачи не рекомендуют давать ее маленьким детям до 1 года.

Золотистая фасоль родом из Индии. В Индии он известен под названием дал. Постоянное употребление маша укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает от холестериновых бляшек, улучшает память.

Эта азиатка получила свое название от жемчуга. Perl-жемчуг. Диетологи рекомендуют; использовать перловку для приготовления каш, биточков. Она прекрасно заменит рис. Изготавливают перловку из ячменя.

Это особый вид пшеницы. Зерно полбы крупнее пшеничных зерен. Начали культивировать эту пшеницу; в Древнем Риме. Пшено Готовят его из зерен проса. Благодаря своему составу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, печень, кроветворение, безопасно для глютеновых аллергиков.

Толокно-толченые ячменные или овсяные зерна и выглядит как мука грубого помола. Содержит огромное количество биофлавоноидов, которые являются сильными антиоксидантами.

Существует белая и цветная фасоль. Советуют применять при различных заболеваниях. Благодаря антибактериальным свойствам участвует в снятии воспаления печени,способствует заживлению ран.

Это копченые зерна невызревшей зеленой пшеницы. Впервые фрике упоминалась в источниках XIII века на Востоке. Эта крупа с низким гликемическим индексом содержит очень мало углеводов. Хорошо усваивается.

Пришла она к нам из Гималаев. Из чечевицы готовят огромное количество блюд. Широко используется в веганстве, где из нее пекут лепешки, варят супы, делают котлеты, по вкусу не отличимые от мясных.

Восточно-азиатская культура в России появилась после русско-японской войны. По своим свойствам зерно чумизы похожа на просо. Ученые установили,что чумиза помогает выводить токсины и тяжелые металлы из организма, что очень полезно для жителей больших городов.

Ячневая крупа- это освобождённые от цветочных плёнок, дроблёные ячменные ядра. Ячневая крупа богата клетчаткой, потому, что не подвергается шлифовке, в отличие от перловой к примеру. Ячневая крупа богата витаминами, кальций, магний, калий, йод, железо, витамины группы B, D, E, A.

Ячменный белок своей ценностью превосходит даже пшеничный протеин. Ячневая крупа при регулярном употреблении эффективно очищает организм, от шлаков, токсинов и аллергий.

Пробуйте разные крупы, улучшайте свой рацион и здоровье. Только помните, многие крупы перед варкой желательно замочить на несколько часов, время замачивания у всех круп разное. Но именно замоченная крупа принесёт организму максимальную пользу. И к тому же значительно сократит время варки.

А некоторые крупы и вовсе варить не надо после замачивания или совершенно не надо замачивать, потому как они почти уже готовы, как например кускус.

Если статья понравилась, то поделитесь с друзьями в социальных сетях, буду благодарна!

Источник

Крупы в национальных кухнях. Рис. гречка, пшено, булгур, амарант, квиноа

Но вот парадокс: чем более комфортно живет народ той или иной страны, чем лучше он питается, тем больше он отказывается от злаков. Зерна, которые спасли столько поколений людей от голода, становятся символом еды для бедных. Мясо заменило жидкие и рассыпчатые каши, супы и другие блюда былых времен.

Сегодня, однако, злаки вновь возвращаются в нашу жизнь. Их реабилитация связана с модой на здоровое питание. Имеет ли такое увлечение под собой серьезные основания или это всего лишь очередное поветрие, возврат к натуральным, здоровым и питательным продуктам все равно достоин уважения. И, кстати, это хороший повод придумать новые рецепты. Эта мода, мы надеемся, позволит вернуть в наш рацион огромное количество продуктов, ранее сосланных на полки магазинов диетического питания. Причем в России многие, если не все, новомодные продукты абсолютно доступны и даже традиционны.

Наше почти все

Римская колонизация распространила по всему Провансу свою знаменитую троицу: виноградную лозу, оливковое дерево и пшеницу. И только у подножия горы Венту сохранилась полба, еще называемая пшеницей-однозернянкой. Этот злак кормил не только пушкинского Балду, но и крестьян Прованса, живших на самых его бедных землях. После Второй мировой войны полба почти исчезла. Ее не было ни в Европе, ни где-нибудь еще в мире. Только несколько разрозненных культур поддерживались упрямыми любителями, несмотря на трудности, связанные с этим злаком (из-за тройной оболочки зерен ему нужны специальные мельницы). Но в 80-е годы повара заново открыли кулинарные достоинства полбы.

Полба больше не довольствуется ролью густой каши, супа или лепешек. Она превращается в крем, ее посыпают сыром и обжаривают в сухарях. Из полбы готовят ризотто или гарнир к рыбе и птице. Полба стала модной, она даже заслужила название «черной икры злаков».

Любая каша (особенно гречневая) будет вкуснее, если крупу прокалить на слабом огне. Когда она станет золотистой, добавить половину чайной ложки сливочного масла и еще некоторое время обжаривать. При обжаривании на сухой сковороде гречка источает ароматы жареных лесных орехов и миндаля, очень приятные в десертах. Например, для праздничного стола вы можете приготовить язычки из песочного теста с добавлением гречневой муки.

Источник

Крупы для приготовления каш

Мало каши ел — так говорят о слабеньком. И в эту поговорку заложен глубокий смысл: зерновые — источник витаминов, минералов, аминокислот и еще кучи полезных для организма веществ. Каши благотворно влияют на кожу, волосы, ногти, пищеварительную систему, обмен веществ. Круп для приготовления вкусных каш довольно много, но их не выставляют в первый ряд: его занимают хлопья.

Овсянка, изредка рис и манка — так сегодня выглядят магазинные полки, если вдуматься. Если не думать, то все красиво: сочные этикетки, различные завлекалочки типа конкурсов и коллекционирования промо-кодов за приз, аппетитные фрукты блестят боками с красочных коробок, но по сути — овсянка и изредка рис. 5 злаков уже кажутся роскошью, хоть и быстро варимою. Что такое гречневый продел, уже забыли те, кто смотрит только на красивую упаковку. Между тем, круп для приготовления каш много, надо просто чуть сменить направление взгляда и посмотреть в сторону обычных, необработанных для моментального приготовления. Спешка спешкой, а здоровье — здоровьем. Каши очень полезны, особенно когда сварены из цельного или дробленого зерна без превращения его в безвкусную (и потому снабженную вкусовыми добавками) странность, заливаемую кипятком.

Мы набрали 14 видов крупы для приготовления каш. Все они не новинка, а некоторые откровенно древние.

Самостоятельные крупы для приготовления каш

Самостоятельные не означает, что они варятся сами. Это крупы из зерна определенных растений, не имеющих отношения к пшенице.

Амарант

Амарант или щерица содержит в себе множество ценных свойств, что, однако, не привело к высокой популярности крупы, а наоборот: в XVI веке амарант запретили вообще, поскольку его использовали в магических целях. Вторую жизнь крупа получила лишь в 70-х прошлого века, и сейчас щерицу использует не только в пищевой промышленности, но и фармацевтике.

В семенах амаранта высокое содержание белков, аминокислот, в том числе лизина, комплекс минералов (железо, калий, кальций, магний, фосфор) и природный антиоксидант — сквален. Зерна жесткие, поэтому их надо варить минимум 20 минут. Из амаранта готовят и сладкие каши, и соленые, и даже поп-корн. Однако муку для выпечки используют в сочетании с обычной, поскольку амарантовая слишком плотная.

Киноа

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа была очень популярна в СССР. Сегодня ее несколько подзабыли (по непонятным причинам), а между тем эта крупа одна из немногих, в полном составе сохраняющих ценные свойства даже при варке. Она почти незаменима для аллергиков, обладает высокими детоксикационными свойствами, богата витаминами (в том числе РР), микроэлементами, регулирует уровень холестерина.

Диетологи рекомендуют кушать кукурузную кашу несколько раз в неделю, и следовать их советам несложно — каша из кукурузной крупы очень вкусна, оладьи из кукурузной муки великолепны. Национальное молдавское блюдо мамалыга еще вкуснее. Мамалыгу подают ко всему, она хороша с мясом, а с брынзой и сметаной… не передать.

Тефф — карликовое просо возрастом более 5 000 лет. По сей день в Эфиопии культура является основным продуктом питания. Теффа там много, а вот анемии нет, поскольку крупа богата на железо. Помимо железа, тефф содержит витамин B1, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, и совсем не содержит глютен — вообще. Состав этой культуры сбалансирован безупречно. Кашу и гарниры готовят из цельной крупы, а выпечку и блины — из муки.

Толокно

Толокно — толченый овес или ячмень (мука грубого помола). Перед тем как толочь, зерна пропаривают и высушивают. Сегодня толокно делают быстро, а раньше над его изготовлением корпели изрядно. И тогда было, зачем корпеть: толокно шло на экспорт.

Чумиза

Чумиза (она же черный рис, она же сетария) — растение семейства Злаки. Здесь мы сталкиваемся с жуткой конкуренцией: если амарант любят флористы, то в случае с сетарией к ним присоединились еще и попугаи. Цели у флористов и попугаев разные, но чумизу они потребляют исправно в больших количествах. Ценность ее для флористов в выбранном контексте нас не интересует, а вот у попугаев клюв не дурак: чумиза богата клетчаткой, каротином, витаминами группы B, калием, кальцием, кремнием, магнием, серой, фосфором, белками, жирами, углеводами. Особо полезна чумиза для жителей мегаполисов, так как выводит из организма тяжелые металлы и токсины. При всем при этом на вкус сетария напоминает обычную манку. Рецептов приготовления вкуснейших блюд с чумизой и из чумизы много в грузинской кухне.

Ячневая крупа

Ячневая крупа — дробленые нешлифованные ядра зерен ячменя. Крупу (отвар из нее) активно применяют в народной медицине как противовоспалительное, спазмолитическое средство. Ячмень насыщен витаминами (группы B, D, E, PP), бором, кремнием, фосфором, фтором, хромом, цинком. Ячневую крупу советуют ввести в рацион людям с избыточным весом и проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Пшеничные крупы для приготовления каш

Пшеница — источник множества круп. Что интересно, они на вкус все разные, хотя растение одно

Арновка

Арновка более известна как арнаутка. Это желтоватая крупа из яровой пшеницы. Как и все пшеничные крупы она содержит комплекс витаминов, аминокислот, минералов, ненасыщенных жиров. На варку арнаутки уйдет минут 30. Крупа эта «зверская» (арнаут — зверский человек, изверг), нрав ее суров, потому крупно-дробленую перед варкой надо хорошенько промыть. Мелкая крупа идет на котлеты, запеканки и выпечку.

Булгур

Булгур — крупа из твердой пшеницы. Отличается многоэтапным приготовлением: зерна пропаривают, сушат на солнце и лишь затем шелушат и дробят (или не дробят: цельный булгур используют наравне с дробленым). Точная дата рождения булгура не установлена, но крупа эта древняя (около 4 000 лет). Благодаря столь примечательному возрасту или не менее примечательному вкусу булгур используют «и в пир и в мир и в добрые люди». Каши варят как сладкие, так и соленые/острые, используют крупу как основу для плова, заменяют ею рис во всех салатах, где есть рис (получается гораздо вкуснее), кладут в суп (рассольник с булгуром куда вкуснее, чем с перловкой, а в ухе булгур и вовсе великолепен). По своему составу крупа «тянет» на лечебное средство: витамины группы В, К, Е, бета-каротин; железо, калий, кальций, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк; зольные вещества, клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты.

Камут

Мы долго думали, куда разместить камут (хорасан): в самостоятельные или пшеничные, — решили в пшеничные, поскольку он является прямым предком современной пшеницы. Камут выращивали еще в Древнем Египте. Пшеницу он превосходит по всем параметрам, даже в размере (зерно крупнее раза в 2–3), хотя селекционеры над злаком не колдовали («пшеница фараонов» чуть ли не единственная дошла до нас в первозданном виде).

Из цельнозернового камута готовят гарниры, варят каши, в том числе с грибами и овощами; из муки пекут хлеб и делают макароны различных сортов. Варить камут быстрее, чем пшеницу, и он однозначно вкуснее: у зерен бобовая текстура и легкий ореховый привкус.

Полба

А вот и наша пушкинская героиня.

В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу.

Знаменитой полба стала задолго до Пушкина.

К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.

Лен и ячмень были побиты, потому что ячмень выколосился, а лен осеменился; а пшеница и полба не побиты, потому что они были поздние.

Пшеничка

Это не уменьшительно-ласкательное: пшеничку вырабатывают из цельного зерна пшеницы. В крупе содержится комплекс витаминов (A, B6, B12, C, E, PP), поддерживающий волосы, кожу, ногти и зрение. Пшеничку незаслуженно забыли, между тем, она не только полезна, но и вкусна. Цельные зерна идут на каши, дробленые — на запеканки и пироги.

Фрике

Фрике — это пшеница, собранная зеленой и обожженная (закопченная) в колосьях. Зерна ее зеленого цвета. Есть цельная крупа, а есть крупного дробления. Одно из самых значимых ее достоинств — низкий гликемический индекс. Фрике ценна для диабетиков. Цельные зерна варят минут 40, дробленые — меньше. В основном фрике употребляют как гарнир к рыбным и мясным блюдам (у крупы у самой вкус почти мясной).

И под конец спорная крупа. Мы не можем ее отнести ни к одному из разделов, потому что изначально ее делали из проса, а потом вдруг отдали предпочтение пшенице.

Кус-кус

Кус-кус просто необходимо кушать всем дамам: в крупе высокое содержание меди, предупреждающей преждевременную седину и в целом укрепляющей волосы. Помимо красоты, медь заботится о гемоглобине и снижает риск развития заболеваний суставов. Для худеющих эта каша тоже незаменима. Надоесть она не сможет, поскольку прекрасно сочетается чуть ли не со всем на свете. Ее готовят с курицей, креветками и прочими морепродуктами. Из кус-куса получаются отменные запеканки. Хороша и выпечка. Есть одно но! Кус-кус не варят! Крупу готовят на пару или настаивают под крышкой, залив горячей водой (молоком).

Все перечисленные крупы не надо искать: если конкретно в вашем магазине у дома их нет, то интернет в помощь — в сетевых магазинах можно купить что угодно. 14 круп, по одной на каждый из 14 дней, а если прибавить традиционные овсянку, манку, гречку (на завтрак молочную сладкую кашу легко приготовить из гречневого продела), ячмень, пшено, смешанные крупы, то можно целый месяц не повториться в меню. А ведь есть еще сорго, пайза, чечевица… Каши необходимы для здоровья — не игнорируйте этот факт.

Источник

Ловля карпа на картофель летом

Ключевые слова: Как сделать самому бойлы для ловли карпа, где купить Ловля карпа на картофель летом, Рыбка для ловли щуки 5 букв сканворд.

Как выбрать бойлы для ловли карпа, Оснастка удочки для ловли щуки на живца, Ловля щуки на озере джиг, Ловля мелкого карпа, Ловля карася ночью на поплавочную удочку

Ловля мелкого карпа Ни в коем случае нельзя использовать гнилой, покрытый плесенью или прошедший через заморозку картофель. Как правило, техника ловли карпа на картошку не. Видео мастеркласс по ловле карпа на фидер . Производить перезабросы оснастки необходимо каждые 5 минут при ловле карпа фидером весной и летом и раз. На протяжении многих лет особое место среди насадок занимает картофель. Ловля карпа на картошку бывает результативной в летнее время и обычно от такой. Ловля карпа на бойлы из картофеля. Ловля карпа на картошку. Ловля плотвы летом на укропного опарыша. Летом. Самый простой и популярный способ ловли карпа на картофель – это использование вареных клубней. Для ловли карпа наиболее подходящим считается лето, когда вода достаточно прогрелась в водоёме, а вот самым неудачным временем Ловля карпа на картофель. Ловля карпа на фидер от А до Я, ловля на течении и без него. Летом в теплой воде карп становится активным и усиленно питается. Это кукуруза, паренный горох, различные каши, навозные черви, выползки, хлеб, бойлы, и молодая картофель. Ловля карпа в июле на картошку. Ловля сазана и карпа на картошку. Вся оставшаяся рыба, а это уклея, плотва, окунь и щука, в течение нескольких лет развелась сама, а вот карпов закупил. Наш видео канал о рыбалке подписывайтесь на новое видео:user/HuntFishing1 Ловля карася и карпа на поплавок летом на пруду Изготовление простой и уловистой прикормки на карася своими руками видео Советы бывалых рыбаков смотреть онлайн в хорошем качестве вы можете на нашем канале. Приятного просмотра! РЫБОЛОВНЫЕ ПРИМАНКИ и СНАСТИ на любой вкус и кошелёк по низким ценам ЗАХОДИТЕ ali.pub/im48z КАТУШКИ от Daiwa, Shimano по ЗАВОДСКИМ ЦЕНАМ с бесплатной доставкой. ЗАХОДИТЕ ali.pub/5sn76 Полная 100% копия воблера Megabass Vision Oneten 110 по низким ценам ЗАХОДИТЕ ali.pub/mdvwf Полная 100% копия воблера Jackall Magallon от BEARKING по низким ценам ЗАХОДИТЕ ali. pub/qzcr3 Полная 100% копия воблера ZipBaits Orbit 80 от BEARKING по низким ценам ЗАХОДИТЕ ali.pub/misev Вся линейка воблеров от BEARKING по низким ценам ЗАХОДИТЕ ali.pub/k4c7z ВОЗВРАЩАЙТЕ до 18% с покупок в интернет магазинах ЗАХОДИТЕ epngo.bz/cashback_index/3829d В этом видео наш эксперт отправился на естественный русловой пруд реки Каменка, половить карася на поплавочную удочку.Он поделится своими секретами по замешиванию прикормки, Как при помощи стальной пружины сделать фиксатор для мягкой наживки, Пахучая болтушка с керосином и валерианой. Наш сайт Всё о спиннинге prospinning.ru. Особое значение в ловле на карпа имеет кормушки, предназначенные для доставки прикормки в место лова и удержание рыбы в одном участке. Лето – период. Ловля карася ночью на поплавочную удочку Уловистые снасти для ловли карася Соревнования по ловле щуки 2018

Удилище для ловли карпа Как сделать кружок для ловли щуки Удочки для ловли карпа цена Как сделать самому бойлы для ловли карпа Рыбка для ловли щуки 5 букв сканворд Как выбрать бойлы для ловли карпа Оснастка удочки для ловли щуки на живца Ловля щуки на озере джиг

Я рыбак с 30 летним стажем. Раньше в качестве приманки макуху использовал, жмых в основном. Как-то сижу на озере, и клюет только у одного парня. Заинтересовался, подошел, увидел у него приманку эту. Ну купил, приехал с хваленым активатором снова. Что могу сказать. Теперь я удачливый рыбак. Рыба бешеная стала, не моет удержаться, чтобы не поесть. На самом деле сначала не поверил, смешал кашу, активатор добавил. Через 1 час поймал двух толстолобиков сразу на 15 кг. Моему удивлению и счастью не было предела. Теперь уловам не нарадуюсь. Хочу только одно сказать. Покупайте, не пожалеете. Одной упаковки на 5-6 рыбалок хватит, экономно. Зять приехал в гости и привез с собой FishHungry, активатор для улучшения клева. Я скептически отнесся к этому средству, но после нашей совместной рыбалки поменял свое мнение. Поймали примерно в 1,5 раза больше рыбы, чем обычно. Идея приманивать рыбу к наживке родилась, очевидно, сразу же, как только человек взял в руки удочку. Сегодня каждый крупный рыболовный магазин может предложить целый спектр прикормок на любой взыскательный вкус и пожелания рыбака. Работа таких приманок и привад основана на действии аттрактантов – веществ, регистрируемых чутким обонянием рыб даже на значительном расстоянии. Время года для ловли карпа. Существует активный жизненный цикл присущий сазану: весна – лето – осень – зима. Именно в таком порядке. Рыба питается и, соответственно клюет циклично, в разное время по разному, причем, даже, внутри одного времени года. Кукурука))))))))))) НА динамит попробуй, нормально берет! Не замарачивайся и лови на жевачку DONALD.Должна хорошо пойти Привада такая купи на рынке настоящего подсолечного. Этот вопрос поднимается уже не одно десятилетие, и для ловли карпа предлагают учитывать: время года, текущее состояние погоды и ее долгосрочный прогноз, температуру воды, силу, направление и температуру ветра, атмосферное давление, фазу луны, При ловли карпа самое лучшее место это вставать под ветер. Этот вопрос поднимается уже не одно десятилетие, и для ловли карпа предлагают учитывать: время года, текущее состояние погоды и ее долгосрочный прогноз, температуру воды, силу, направление и температуру ветра, атмосферное давление, фазу луны, геомагнитную Это понятно, не лучшее время для рыбалки. Данный календарь содержит общую характеристику клева карпа в каждом месяце года. Бывалые рыбаки отмечают, что лучшее время для ловли карпа является летнее раннее утро. В обед карп никогда не отличался активностью. Также нормальный клев наблюдается и вечером. Место ловли будет зависеть от периода, в котором вы ловите. Так, в рассмотрении вопроса о лучшем времени ловли карпа мы обратим внимание на несколько моментов, наиболее глобальным из которых является время года. Лето является, пожалуй, любимым временем года для рыбаков, но именно в этот период карп клюёт очень нестабильно. Перед тем, как начать ловить карпа, крайне важно узнать, при каких погодных условиях, в какие времена года и дневные часы лучше всего клюет эта рыба. Оптимальным временем для ловли карпа является летняя пора. Сазан и карп встречается во 2, 3 и четвертой зоне продолжительности ледостава, т.е. в реках бассейнов Черного, Азовского, Кайспийского и Аральского морей и является пресноводной, а также солоноватоводной рыбой. Наилучшим временем года для ловли сазана считается пора зацветания ржи, а в третьей зоне. Лучшее время дня для ловли карпа, бесспорно, раннее утро, особенно в середине лета. В жаркое время карп, как было уже замечено, жирует и ночью. Утренний клев сазана летом на своих обычных местах, то есть в глубоких ямах со слабым течением, может быть разделен на ранний (от рассвета до восхода солнца). 18.10Ароматизаторы для карпа: Лучшие карповые ароматизаторы для ловли карпа в разное время года. Ловля карпа любима многими рыболовами. И каждый задается вопросом, как улучшить клев карпа.

Ловля карпа на картофель летом

Хотя этот рыболовный активатор и содержит в своем составе ароматизаторы для дополнительного привлечения рыбы, строго говоря он не является ни ароматизатором, ни аттрактантом. Этот инновационный продукт представляет собой следующую ступень развития добавок для привлечения рыбы. Однако по мере изменения поведения подводных обитателей в течение года меняется и их реакция на активатор клева. Поэтому при использовании FishHungry нужно учитывать общие рекомендации по применению добавок для увеличения результативности рыбалки. Если вам уже стало интересно — вы можете смело заказывать этот чудо активатор клева. Кнопка ниже ведет на страницу заказа! Как сварить перловку для рыбалки с чесноком? Приготовление такой перловки для рыбы довольно просто, он вместе с тем эффективно в рыбалке. Какие насадки для ловли карася наиболее эффективны, вы узнаете прочитав нашу статью. Теперь понятно, как сварить крупу или зерна для насадки, но ведь есть и еще один вариант ее приготовления. Также нужно знать, как запарить перловку для рыбалки с помощью обычного термоса. Перловка для карася готовится следующим образом. Рыба, которую можно поймать с помощью перловки. Правильный выбор перловой крупы. Процедура варения: для прикормки и для насадки. Способы хранения. Насаживание перловки на крючок. Но лучше помнить, что правильно приготовленная перловка хороша сама по себе и не требует дополнительных запахов. Поделюсь очень простым и быстрым приготовлением манки для ловли карася на поплавочную удочку. Это и понятно: половина любителей перловки как насадки для рыбалки предпочитает зерна помягче, другая половина средней твердости, добавим к этому применение ароматизаторов и других компонентов при варке. А что касается прикармливания, то для ловли на фидер перловка очень популярна. 1 Как сварить перловку для рыбалки. 2 Запаривание перловки для рыбалки. 3 Частые вопросы по приготовлению. 4 Популярные рецепты приготовления перловки. Какая перловка лучше подходит для ловли карася — мягкая или твердая. Перловка для рыбалки по супер рецепту Как сделать правильную перловку Я часто делаю перловку для ловли карася, плотвы, карпа и других мирных рыб. Как СВАРИТЬ правильную уловистую перловку для рыбалки. Как правильно варить перловку для рыбалки. Перловка представляет собой зерна ячменя, с которого снята кожура (отруби) путем первичной обработки. Этот состав лучше всего притягивает к точке ловли карася, карпа и леща. Помоему, перловка лучше всего подойдет для ловли плотвы и карася. Но это лично мое мнение, решать Вам, я лишь ответил на вопрос как варить перловку для рыбалки. Хоть наживку сварю ему, пусть радуется. Перловка для рыбалки по супер рецепту Как сделать правильную перловку Я часто делаю перловку для ловли карася, плотвы, карпа и других мирных рыб. Такая насадка для рыбалки как перловка часто показывает просто прекрасные результаты особенно в летний и осенний период. Но как правильно приготовить перловку для рыбалки знают далеко не все рыболовы. Чтобы перловка ловила рыбу хорошо нужно знать как долго перловку готовить, что в нее добавить, и другие особенности Все это и многое другое вы можете найти на моем канале channel/UCCfaJO5G98B5MzGo8f2ze5A Моя партнерка AIR air.io/?page_id1432aff2615 и моей группе ВК profishinua 1)Ингредиенты 2)Запариваем на 23 часа 3)Убираем влагу 4)Пересыпаем сухарями 5)Берем перловку на рыбалку перловка для рыбалки перловка для рыбалки перловка для рыбалки перловка для рыбалки как сделать перловку как сделать перловку как сделать перловку как сделать перловку Krys Talk Fly Away (JPB Remix) [NCS Release] watch?vsIqx8ajdShU ▽ Follow JPB SoundCloud soundcloud. com/anisjay Facebook facebook.com/jayprodbeatz Twitter twitter.com/gtaanis Instagram instagram.com/gtaanis/ ▽ Follow Krys Talk SoundCloud soundcloud.com/krystalkmusic Facebook facebook.com/krystalkmusic Twitter twitter.com/KrysTalkMusic. Перловка для ловли карася . Чтобы запах и вкус приманивали как можно больше рыбы, перловку нужно уметь не только правильно насаживать на крючок, но и знать правильную технологию приготовления. Ловля карпа на картофель летом. Уловистые снасти для ловли карася. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Ловля на кружки ведется на местах обычной стоянии крупных хищников — щуки, судака, окуня, Некоторые рыболовы считают, что для ловли на кружки следует. Узнал много нового для себя, в том числе и про преимущества кружка для ловли щук и теперь точно летом поеду ловить её и возможно потом поделюсь фото. Основное преимущество ловли на кружки заключается в том, что снасть сама плавает по водоему, позволяя обловить значительную Снасти для ловли щуки. Ловля щуки на кружки в летнее время чемто похожа на ловлю с жерлицами. Кружок представляет собой деревянный или пластмассовый круг, на который по его. Начнем с того, что ловить на кружки можно любую рыбу, особенно часто объектом ловли на эту снасть является щука, хотя Естественно, что для ловли на эту. Оснастка кружка для ловли щуки . Процесс изготовления снастикружка своими руками . Выбор места и техника ловли . 1 Снаряжение для ловли щуки на кружки. 2 Строение и оснастка кружков на щуку. 3 Установка кружков и ловля на них. Снаряжение для ловли щуки на кружки. Способы увеличения улова рыбы. Строение и оснастка кружков на щуку. Кружки – это свободно плавающая по воде снасть, и представляет она собой пенопластовые, деревянные, или Для ловли щук необходимы металлические проводки. Мастеркласс от Александра. Река Пижма, Советский район, Кировская область. Снаряжение для подводной охоты. Подводная охота на щуку. Изготовление кружков для ловли щуки .

Праздник тюркских и иранских народов «Навруз»

09 октября 2020

Навруз — весенний праздник тюркских и иранских народов, он отмечается в день весеннего равноденствия, символизирует приход весны и начало Нового года по астрономическому солнечному календарю. Это один из самых древних праздников, ежегодно отмечаемый миллионами людей в разных странах мира на протяжении тысячелетий. Навруз – ровесник земледелия и связанных с ним ритуалов и культов. От разлива рек, наступления сезонов дождей или засухи зависела жизнь древних земледельцев Ближнего Востока и Центральной Азии, которые на основе регулярных наблюдений за небесными светилами знали, что с днями солнцестояния или равноденствия связана смена времен года. Так семь тысячелетий назад возник земледельческий календарь солнечного летоисчисления. Приход весны и начало земледельческих работ определялось прохождением Солнца через точку весеннего равноденствия. На смену зиме приходила весна, на смену холоду — тепло. Наступал «Навруз» («новый день» на фарси). Так Навруз стал неотъемлемой частью культуры многих народов Ирана и Центральной Азии задолго до возникновения зороастризма, иудейства, христианства и мусульманства.

За тысячелетия у разных народов сложились разные обычаи празднования Навруза, но главный смысл и идеалы этого праздника неизменны для всех – единение с природой, примирение и прощение. Сколько веков Наврузу, столько и поверью, что чем веселее и радостнее он пройдет, тем щедрее будет к людям природа. Поэтому в этот день льются обрядовые песни, танцуют и веселятся люди, радуются приходу весны, дарят друг другу подарки.

Современный Навруз перенял многие культовые традиции древнейших времен. Так, в последнюю среду перед Наврузом у взрослых празднующих принято проходить символический обряд очищения — разжигать большой костер и прыгать через его пламя по семь раз. Ночью накануне Нового года положено проходить очищение водой, например, обливать друг друга проточной водой или прыгать через небольшие источники. В канун праздника положено тщательно убираться дома, делать мелкий ремонт, выносить мусор и выбрасывать лишние вещи. Неделю перед праздником необходимо посвящать не только телесной, но и духовной чистоте: мириться с соседями и недругами, прощать долги, каяться в совершенных грехах. Примерно за неделю до праздника представители старшего поколения дома должны высеять на блюдах пшеницу или чечевицу. Когда ростки прорастают до 5-7 сантиметров, блюдо ставят на праздничный стол как главное украшение праздника и символ зарождения новой жизни.

Традиционные блюда для праздничного стола бывают разными. Так, в Казахстане готовят питательный злаковый суп Наурыз-коже, который нужно попробовать в семи домах, чтобы заручиться поддержкой природы в будущем году. Готовят его также из семи ингредиентов: воды, соли, муки или лапши, молока или айрана, творожного курта, крупы – ячменя, перловки или пшеницы и, конечно, любимейшего блюда тюркских народов – мяса.

В Азербайджане, Таджикистане и Узбекистане в канун праздника готовят похожее на халву ритуальное блюдо сумалак, которое восстанавливает силы и бодрость, утраченные за зиму. Для его приготовления каждый член семьи приносит горсть проросших зерен пшеницы и закладывает ее в общий котел. Зерна перемалывают, отжимают, смешивают с мукой, хлопковым маслом и орехами в большом котле. На дно кладут промытые камни, которые не позволят сумалаку подгореть и поддержат правильный температурный режим. Далее необходимо несколько часов помешивать сумалак – в это время человек освобождается от недобрых мыслей и чувствует свою причастность к общему делу. Также во время приготовления этого блюда женское население дома садится около казана, рассказывает друг другу легенды, сказки, поет частушки. Готовый сумалак охлаждают, разливают в пиалы и едят как питательный кисель в день Навруза.

В некоторых странах праздничный стол на Навруз называют хафт-син, и ставить на него принято семь продуктов, названия которых начинаются с арабской буквы «син»: это яблоки, дикие маслины, чеснок, проросшее зерно, уксус, семена руты и черные семечки. В Иране приветствуется использование другого набора ритуальных продуктов и предметов – монеты, специи, сумалак, ягоды, зелень, проростки злаковых и чеснок.

В Центральной Азии по традиции готовят к праздничному столу и плов, без которого не обходится ни одно застолье. К столу приглашают всех знакомых и соседей, детям раздают сладости, на улицах соревнуются в народных забавах и играх, а заканчивается праздник посещением природы в кругу самых родных и близких.

Сценарий интеллектуального турнира «Правильное питание-путь к успеху»

​​​​​​​

МБОУ «Гимназия № 5» г. Брянска

Конкурс методических  разработок

Сценарий интеллектуального турнира  «Правильное питание-путь к успеху»

автор Легоцкая Вера Сергеевна,

учитель русского языка и литературы,

Брянск-2020

Оглавление

Пояснительная записка…………………………………………………………..………..7

1. Интеллектуальная игра «Шеренга» (для 5-7 классов)……………………..….………8

2. Эрудит-лото «Завтрак и ужин здорового школьника»……………………………….12

3. Эрудит-лото  «Питание и здоровье»……………………………….…………………14

4. Эрудит-лото  «Каша-пища наша!»……………………………………………………16

5. Эрудит-лото «Питание и красота»……………………………………….…………….20

6. Интеллектуальная игра «Пять по пять для эрудитов» ………………………………22

7. Интеллектуальная игра «Покер-интеллект»…………………………………………28

8. Интеллектуальная игра «От четырех до девяти»……………………………….……31

Использованная литература………………………………………………………………42

Пояснительная записка

Сегодня перед школой стоит задача сформировать у школьников умения и способности, позволяющие свободно  ориентироваться в постоянно меняющемся потоке информации,  быстро находить адекватные и нестандартные  решения в различных проблемных ситуациях,  кратко и точно выражать свои мысли. Такие  задачи в образовательном процессе решаются не только на уроках, но и при поведении научных конференций, конкурсов проектов,  предметных недель,  подготовке к олимпиадам, в других видах  внеурочной деятельности. Одним из самых эффективных и  увлекательных видов внеурочной деятельности являются, как показывает опыт работы с одаренными детьми, командные интеллектуальные  игры.  Они обладают большим мотивирующим потенциалом,  позволяющим не только организовать уникальное творческое взаимодействие учителя и учащихся, но и создать оптимальные условия для интенсивного развития личности.

Интеллектуальные игры в образовательном процессе — это верный для школьника  путь  понимания и освоения мира. Командная  игра,  кроме учебных,  решает многие воспитательные и развивающие  задачи:  формирует отношение каждого участника  к общему  делу как к своему личному,  умение совместно действовать для достижения общей цели, взаимную поддержку и требовательность  к себе и друг к другу,  умение критически относиться к себе.  Коллективные интеллектуальные игры  позволяют целенаправленно влиять на личность учащегося,  активизируют познавательную деятельность каждого ученика,  воспитывают настойчивость, инициативность,  самостоятельность, последовательность мышления, развивают память, наблюдательность, внимание.

Наблюдение за учащимися разных возрастов в процессе интеллектуальной игры убедили автора данной работы в том, что игра эффективно моделирует жизненные ситуации в условиях соревнования,  создает обстоятельства  не только для соперничества, но и для сопереживания, сотрудничества,  взаимодействия и взаимопомощи. Решая интеллектуальные  задачи, учащиеся получают удовольствие, наслаждение от расширения кругозора, от возможности продемонстрировать свои знания, от радости общения со сверстниками и старшими товарищами.

Общая цель любых интеллектуальных игр — способствовать интеллектуальному развитию личности. Задачи игр могут варьироваться в зависимости от типологии игры. Наиболее распространенные из них:

-формирование  приемов умственных действий, умения применять  различные  методы познания;

-развитие  образного и логического мышления;

-развитие  способности  к самостоятельной информационно познавательной деятельности, включая умение ориентироваться в различных  источниках информации,  критически оценивать, интерпретировать  информацию,   получаемую из различных  источников;

-развитие   умения  ясно, логично и точно  излагать свою точку зрения, используя при  этом   адекватные языковые средства;

-развитие умения продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе совместной  интеллектуальной деятельности, эффективно разрешать конфликты.

Для турнира мы предлагаем несколько игр, которые могут проводиться одновременно в разных аудиториях для учащихся разного возраста одного ОУ во время проведения декадных мероприятий или проводиться для команд учащихся одного возраста, а другие ребята могут присутствовать в качестве зрителей.

Всего представленный материал содержит 8 различных по типу игр, объединенных  вопросами, связанными со здоровым питанием.

1. Интеллектуальная игра «Шеренга» (для 5-7 классов)

Одной из популярнейших  среди школьников формой обучения является сегодня интеллектуальная игра, которая активно используется учителями как на уроках, так и во  внеучебной  досуговой  деятельности. Игра на уроке позволяет, с одной стороны, сплотить детей, создать условия для формирования взаимопонимания, умения работать в группе,  с другой стороны, развивает и подчеркивает индивидуальность ребенка, создает ситуацию успеха для каждого, дает представление о поведении в условии соревнования.

Интеллектуальная игра «Шеренга»  позволяет быстро  проверить знания учащимися основных понятий, способствует формированию различных приемов умственных действий (анализ, синтез, классификация, сравнение).

Суть игры заключается в следующем. Выходят желающие играть учащиеся (их количество зависит от количества вопросов) и выстраиваются в шеренгу перед доской. Учитель читает вопросы, требующие короткого  однозначного ответа. Начинает игру первый от учителя учащийся. Если он дает ответ на вопрос, то становится в конец шеренги, чтобы продолжить игру, когда до него дойдет очередь. Если ответа нет, то он выходит из игры, а продолжает отвечать следующий по очереди. Игра продолжается до последнего учащегося, последний, кто остался в шеренге,  считается победителем.

1. Процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей. (Питание)

2. Это наиболее древня альтернативная теория питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. (Вегетарианство)

3. Основой действия этой лечебной диеты  является дозированный стресс, приводящий к активированию всех систем, в том числе к усилению обмена веществ. При этом происходит расщепление «шлаков» и как следствие – «омоложение организма» (Голодание)

4. Одноклеточные  микроорганизмы (микробы), способные вызывать инфекционные заболевания. (Бактерии)

5. Поступает в организм с пищей, частично образуется в коже под действием солнечного света; участвует в регулировании обмена кальция и фосфора. (Витамин D)

6. Организация, занимающаяся охраной здоровья человека в мировом масштабе. По этой организации, здоровье является состоянием полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствием болезней и физических дефектов. (ВОЗ)

7. Состояние живого организма, при котором организм в целом и все органы способны полностью выполнять свои функции; отсутствие недуга, болезни. (Здоровье)

8.Группа различных по клиническим проявлениям заболеваний, развивающихся вследствие резкой недостаточности витаминов в организме (разновидность витаминной недостаточности). (Авитаминоз)

9.  Раздел медицины, изучающий принципы правильного, рационального питания здорового и больного человека, различные  методы лечения различных заболеваний и патологических состояний с помощью изменения пищевого рациона. (Диетология)

10. Это слово произошло от латинского от лат. освобождение, избавление, обозначает  невосприимчивость организма к инфекционным и неинфекционным агентам и веществам, обладающим свойствами антигена. (Иммунитет)

11. Приспособление организма к изменившимся условиям существования. (Адаптация)

12. Лечение, основанное на применении лекарственных растений. (Фитотерапия)

13. Разновидность ненасыщенных жиров, для которых характерно наличие трансизомеров жирных кислот. (Трансжиры)

14. Это уровень кислотно-щелочного баланса. Его шкала  имеет деления от 0 до 14. Деление 7 называют «нейтральным показателем».  Организм использует все возможные ресурсы для того, чтобы поддерживать его в рамках 7,35-7,45. Назовите ЕГО. (Уровень «РН»)

15. Продукт в натуральном или переработанном виде, употребляемый человеком в пищу (в том числе продукты детского и диетического питания). (Продукты питания или пищевые продукты)

16. Отложение жира, увеличение массы тела за счет жировой ткани. (Ожирение)

17. Совокупность процессов утилизации, превращения и выделения веществ и энергии живым организмом. Назовите двумя словами. (Обмен веществ)

18. Сложившаяся в процессе эволюции устойчивая совокупность присутствующих в организме человека видов микробов. (Микрофлора)

19. Это наука о пище и питании, о продуктах питания, о пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в этих продуктах, об их действии и взаимодействии, об их потреблении, усвоении, расходовании и выведении из организма, об их роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний. (Нутрициология)

20. Некоторые заболевания напрямую связаны с недостатком или отсутствием в пище какого-либо незаменимого нутриента, например, цинга при дефиците витамина С, «куриная слепота» при недостатке витамина А,  а какое заболевание развивается  при нехватке в организме кальция? (Остеопороз)

21. Это питание  молочно-растительными продуктами без термической обработки. (Сыроедение).

22. Родоначальником концепции раздельного питания был известный американский диетолог.  Его система строго регламентирует совместимость и несовместимость пищевых продуктов. Назовите его имя. (Герберт Шелтон)

23. Прожеванная, смоченная слюной и ставшая более скользкой пища в виде комка перемещается на корень языка, попадает в глотку, а куда она попадает потом?  (В пищевод)

25. В толстом кишечнике активное участие в процессах пищеварения принимают облигатные (обязательные) микроорганизмы — бифидобактерии, бактероиды, лактобактерии, кишечная палочка, энтерококки. Их называют называют…Как? (Пробиотики)

Интеллектуальная игра «Эрудит-лото»

Эта простая и в то же время интереснейшая интеллектуальная игра для людей разных возрастов впервые появилась в Одессе, название ей дал всем известный  Борис Бурда.  Правила её следующие: игрокам задается некоторое количество вопросов (в нашем случае десять) с четырьмя вариантами ответов. Ответы  обсуждаются в команде в течение 1 минуты (на первые игры достаточно 30 сек., но это зависит от возраста играющих), затем  отмечается  правильный (на взгляд команды) ответ в специальной карточке-таблице крестиком или галочкой.  Ответ может быть только один. Карточек-таблиц раздается на команду столько, сколько игр будет на встрече. По окончании игры карточки сдаются членам жюри, которые и объявляют итоги игры. За одну встречу можно провести от 3 до 10 игр, посвященных различным темам. Темы по усмотрению организаторов могут сообщаться игрокам заранее,  тогда участники будут иметь  возможность подготовиться к играм.  Очень удобно, если текст вопросов будет не только читаться ведущим (обязательно четко, громко, с логическими ударениями и паузами), но и демонстрироваться на слайдах мультимедийной презентации. Это позволит учащимся сориентироваться в условиях учебных задач, уточнить детали, расширить словарный запас.

Отдельно скажем о  предлагаемых в играх вопросах. Все они должны содержать материал, аналитическая обработка которого приведет участников к правильному ответу.   Вопросы составляются таким образом, чтобы расширить кругозор учащихся и независимо от того, пришли ребята к правильному ответу или нет, новую информацию они должны получить из самого вопроса. По окончании игры во время работы жюри обязательно следует обсуждение вопросов и правильных ответов. Для этого в играх помещен материал для справки. По своему усмотрению ведущий может обратиться к источникам и дать дополнительную информацию, обсудить ее с участниками и даже организовать дискуссию.

В играх  участвуют учащиеся 7-9 классов, обычно  6-8 команд (это зависит от количества классов в параллели), в каждой команде от 5-8 человек разного возраста или из одной параллели.  Каждая команда выбирает капитана, это должен быть человек с организаторскими способностями, готовый  брать на себя ответственность, пользующийся авторитетом у членов команды.

Для проведения игры нужны столы для каждой команды, проектор для выведения вопросов и ответов на слайдах м/презентации, часы, карточки с таблицей для ответов.

Команда__________________________________________

Эрудит-лото ______________________________________

Всего правильных ответов__________________________________

 Мы предлагаем несколько игр, рассчитанных на учащихся 7-9 классов, однако в составе команд могут быть и ребята  более  младшего возраста. Как показывает опыт, разновозрастные группы особенно эффективны  в ОУ, где интеллектуальный клуб работает в системе, команды участвуют в региональных и Всероссийских интеллектуальных играх, тогда ребята среднего звена   учатся на опыте и примере старших.

2. Эрудит-лото «Завтрак и ужин здорового школьника»

1. Идеальный завтрак для школьника- это:

а) Паровые котлеты с макаронами

б) Овсяная каша с медом

в) Тушеные овощи с мясом

г) Компот из сухофруктов и выпечкой

2. Основной минус сухих готовых завтраков, которые так популярны у детей и родителей, это:

а) Отрицательное влияние на  умственную активность

б) Отсутствие клетчатки

в) Высокое содержание сахара 

г) Недостаточная  усваиваемость  организмом

3. Укажите неверный ответ: «Клетчатка содержится в:

 а) Орехах

б) Цельном зерне

в) Апельсинах

г) Сливочном масле

4. Эта каша наименее полезна для завтрака школьника , т.к в ней содержится мало волокон:

а) Гречневая

б) Рисовая

в)  Манная

г) Перловая

5. Отметьте лишнее. Глазированные сырки не рекомендуются для завтрака школьника, потому что они:

а) Содержат ароматизаторы

б) Содержит пальмовое масло

в) Содержит аминокислоты

г) Содержит красители

6. Жареные блюда не рекомендуются диетологами на ужин, потому что они:

а)  Повышают уровень сахара в крови

б) Возбуждают нервную систему

в) Содержат много избыточного жира

г) Дольше усваиваются

7. Отметьте лишнее.  Идеальным ужином для школьника являются:

а) Творог, творожные запеканки, сырники

б) Омлет, овощи в омлете

в) Паровые котлеты с картошкой

г) Кисломолочные продукты

8. Отметьте верный вариант ответа. Сырые овощи и салаты полезно употреблять школьнику перед едой, потому что:

а) Они хорошо стимулируют пищеварение

б) Они активизируют мыслительную деятельность

в) Они способствуют кроветворению

г) Они улучшают настроение

9. Отметьте лишнее.  Все без исключения газированные напитки следует исключить из рациона школьника, потому что они:

а) Содержат много сахара или подсластителей

б) Содержат консерванты и пищевые кислоты, которые продлевают срок годности товара

в) Способствуют болезненному вздутию живота

г) Способствуют выведению шлаков и токсинов из организма

10. Отметьте лишнее. Вред копченых продуктов для здоровья школьника состоит в:

 а) Их высокой калорийности

 б) Их высокоаллергенным свойствам

 в) Увеличении нагрузки на поджелудочную железу

 г) Их высокой токсичности

Ответы

3. Эрудит-лото  «Питание и здоровье»

1. Рост  заболеваний ЖКТ среди школьников связан с:

 а) невыполнением утренней зарядки,

б)  нарушением  режима питания,

в) частым употреблением газированных напитков,

г) употреблением в пищу маринованных продуктов.

2. При приготовлении салатов для школьников следует использовать:

а) майонез,

б) животные жиры,

в) растительное масло,

г) столовый уксус.

3. Ужин школьника должен быть:

а) за три часа до сна,

б) за час до сна,

в) за два часа до сна,

г) за полчаса до сна.

4. Питание в школе предполагает:

а) ограничение жареных блюд,

б) предпочтение первым горячим блюдам,

в) использование маринадов для усиления аппетита,

г) использование бездрожжевого хлеба.

5. При организации питания детей и подростков в школе не допускается приготовление или использование в питании следующих продуктов или блюд (кулинарных изделий):

а) рыбных супов,

б) сложных овощных гарниров,

в) свежих фруктов и ягод,

г)  беляшей,  чебуреков, пельменей.

6. В известной фразе Гиппократа пропущено последнее слово. Назовите его. Пусть ваша пища станет вашим…

а) здоровьем,

б) лекарством,

в) успехом,

г) долголетием.

7. Высокотемпературная обработка продуктов лишает их:

а) микроэлементов,

б) балластных веществ,

в) глюкозы,

г) витаминов.

8. Пищу не рекомендуется жарить, потому что:

а) она становится жесткой и трудноусваиваемой,

б) она теряет большинство биологически активных веществ,

в) применение жиров  при жарке  приводит не только к увеличению калорийности, но и увеличивает  канцерогенность блюд,

г) жарение блюд  вызывает синдром «ленивого желудка».

9. Некоторые овощи содержат фитонциды, которые губительно действуют на болезнетворные микроорганизмы. К этим овощам относятся:

а) морковь и свекла,

б) капуста и картофель,

в) лук и хрен,

г) редис и огурец.

10. Чем полезен фаст-фуд?

а) все продукты подвержены тщательной тепловой обработке,

б) ничем,

в) быстро и надолго насыщает,

г) содержит вещества, вызывающие хорошее настроение.

Ответы

4. Эрудит-лото  «Каша-пища наша!»

1. В старину эту кашу именовали «золотой крупой», потому что она очень богата витаминами,  минералов и имела желтый оттенок. (Для справки: изготавливается из проса, имеет горьковатый вкус).

а) кукуруза,

б) пшено,

в) пшеница,

г) ячмень.

2. Каша считается лучшей утренней едой. Она питательна, легко и быстро усваивается организмом. Почему?

а) каша выводит из организма накопившиеся шлаки,

б) каша богата углеводами,

в) каша  способствует усвоению жира,

г) каша богата витаминами группы В, которые улучшают работу нервной системы.

3. Коренные жители Америки – индейцы, относились к этому растению с небывалым почтением.   Европейцы выращивали ее в садах  как декоративное растение, позже, когда ее вкус  был оценен по достоинству, ее стали употреблять  в пищу. Это

а) гречиха,

б) пшеница,

в) кукуруза,

г) манная крупа.

4. Эта каша является основой питания более половины населения земного шара. Ее родиной считают Азию.  Крахмал, который содержится в этой культуре, переваривается и усваивается медленно, что обеспечивает постоянное поступление в кровь глюкозы и способствует регулированию сахара в крови у больных диабетом и играет роль диетической клетчатки. Это

а) ячмень,

б) просо,

в) овес,

г) рис.

5. Любая каша из цельных зерен может быть вредной. Дело в том, что во внешней оболочке любого зерна содержится фитиновая кислота,  и если её не нейтрализовать, она может соединяться в кишечнике с кальцием, железом, магнием, медью и особенно с цинком и затруднять их усвоение. Чтобы нейтрализовать этот вред, необходимо:

а) добавлять в кашу сахар,

б) замачивать зерна перед варкой,

в) варить кашу не менее 20 минут,

г) добавлять молоко в конце варки.

(Для спраки: при замачивании расщепляется и нейтрализуется фитиновая кислота. Всего лишь несколько часов замачивания в теплой, слегка кислой воде или молоке позволяет нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты в зернах. Обычное  замачивание крупы или хлопьев на ночь  намного  улучшит питательную ценность и вкус, приготовленной вами каши).

6. Эта каша является по-настоящему экологически чистым продуктом питания. Дело в том, что для ее выращивания  не требуется химикатов по причине того, что она не боится сорняков и до сих пор не подвергалась генному модифицированию. Эта  каша полезна тем, что в ней много железа, фосфора, кальция, цинка, калия, бора, йода и других полезнейших микроэлементов. Назовите эту кашу.

а) перловка,

б) манка,

в) гречка,

г) кукуруза.

7. Эта  каша – одна из самых полезных. Она  регулирует жировой обмен и избавляет от шлаков, а также снижает уровень сахара в крови. Полезные свойства этой каши обусловлены большим содержанием клетчатки, которая поддерживает организм в тонусе. Клетчатка сокращает время нахождения еды в пищеварительном тракте, ведь чем дольше пища находится в организме, тем больше она там разлагается. Эта каша:

а) ячневая,

б) пшенная,

в) овсяная,

г) рисовая.

8. Первые упоминания о нем относятся еще ко временам Древнего Египта (около 4 500 лет назад). Дешевый и неприхотливый в выращивании, этот продукт часто заменял собой другие злаки. Шлифовать его зерна, получая перловку, стали гораздо позже. Эта культура называется:

а) ячмень,

б) овес,

в) рис,

г) просо.

9. Эту злаковую культуру  называют хлебом Востока, на русскую землю была завезена азиатскими кочевыми народами. Китай признан родиной  этой культуры, там  ее на полях продолжают высаживать и по сегодняшний день.  Увы, пшенная крупа и мука, являющиеся продуктами переработки этой культуры, в кулинарии особой популярностью не пользуются. Эта культура:

а) рожь,

б) рис,

в) пшеница,

г) просо.

10. В древности  существовал  один обычай: жених с невестой, во время свадебного торжества, варили кашу вместе, отчего и бытует выражение:

а) расхлебывать кашу,

б) заварить кашу,

в) с ним (ней) каши не сваришь,

г) заварилась каша.

Ответы

5. Эрудит-лото  «Питание и красота»

1. Выберите лишнее. К лишнему весу и ожирению приводят:

а) Газированные напитки и пакетированные соки

б) Сдобные булочки, сладкие пирожки

в) Мясо и мясные продукты собственного приготовления

г) Сладости и кондитерские изделия

2. Выберите неверное. Кожные высыпания провоцируют:

а) Нерафинированные масла

б) Молочные  продукты

в) Хлебобулочные изделия

г) Алкоголь

3.  Выберите неверное.  Антиоксиданты, полезные для кожи лица подростка и для организма в целом,  содержатся в:

а) Красном винограде

б) Травяных чаях

в) Орехах

г) Рисовой каше

4. Выберите неверное.  Для красоты  ногтей  подростка наиболее полезны:

а) Семена тыквы

б) Раба на пару с овощами

в) Салат из моркови с маслом

г) Черника

5. Морскую капусту считают целебным продуктом питания и лекарством, способным работать как изнутри, так и снаружи. Укажите, что в ней  содержится в незначительных количествах:

 а) Йод

 б) Глутаминовая кислота

 в) Клетчатка

 г) Рибофлавин

6. Выберите верное.  Польза фундука заключается в:

а) В большом содержании калия и магния

б) В большом содержании незаменимых аминокислот

в) В способности понижать сахар крови

г) В длительном сроке хранения

7. Вода играет большую   роль в поддержании здоровья, красоты, бодрости и молодости. К ее достоинствам не относятся:

а)  Насыщает клетки и ткани необходимой влагой.

б) Выводит токсины

 в) Укрепляет волосы и ногти

 г) Разглаживает кожу

8. Выберите,  какое из утверждений неверно:

а)  Витамин А улучшает регенерацию тканей, в том числе кожи и волосяных луковиц, снижает шелушение кожи.

б) Витамин С нормализует обмен железа,  поддерживает в здоровом состоянии кожу.

в) Витамин В6 способствует  росту волос и ногтей.

г) Цинк улучшает усвоение витамина А, стимулирует регенерацию кожи и волос.

9. Укажите лишнее. Недостаток витаминов проявляется в виде следующих дефектов:

а) Угревая сыпь

б) Красные пятна

в) Отечность

г) Дерматит

10. Самыми важными витаминами для кожи лица подростка считаются:
а) Ретинол (А). Борется с воспалительными процессами, усиливает выработку коллагена и нормализует работу сальных желез.

б)  Пиридоксин (В6). Лечит патологии кожи.

в)  Ниацин (РР). Стимулирует клеточную регенерацию.

г)  Биотин (Н). Принимает участие в углеводно-жировом обмене.

Ответы

6. Интеллектуальная игра «Пять по пять для эрудитов» (для 8-9 классов)

Это так называемая «тихая игра». Играть можно командой, а можно индивидуально, в зависимости от целей турнира. Особенностью игры является то, что блоки вопросов посвящены конкретной теме, заранее известной и указанной в бланках.  В течение 25 мин. участники отвечают на вопросы, вписывая ответы в специальную колонку. Если в командах игроки старше указанного возраста, время на ответы можно сократить. По истечении указанного времени бланки сдаются жюри. За каждый правильный вопрос участник (или команда) получает 1 балл.

6. «Пять по пять для эрудитов»

Команда_________________________________________

1. Фрукты в питании школьника

2. Овощи в питании школьника

3. Законы рационального питания

4. Альтернативные теории питания

5. Питание для мозга

Ответы

2. Овощи в питании школьника

3. Законы рационального питания

4. Альтернативные теории питания

5. Питание для мозга

7. «Покер-интеллект»

Интеллектуальная игра рассчитана на игру с залом (участниками команд и зрителями). Серия несложных  вопросов (мы предлагаем 25) на конкретную тему (в нашем случае «Кушайте на здоровье»), которая известна всем присутствующим. Правила простые: ведущий задает первый вопрос залу,  отвечает тот, кто первым поднял руку. Если участник дал  правильный ответ, ему  начисляется два (или три) очка и предлагается продолжить игру (только с ним). Если, продолжая игру, участник дает верные ответы,  его очки удваиваются, но «сгорят», если игрок ошибется. По правилам «Покер-интеллекта»  после любого вопроса играющий  может остановиться, сохранив очки.  В этом случае ведущий вновь  обращается с вопросом ко всему залу, и игра продолжается по прежней схеме.

Кушайте на здоровье!

1. В ЭТОМ  продукте  высокое содержание Омега 3.  Школьнику до 14 лет достаточно 1 чайной ложки ЭТОГО продукта  в день, а старше 14-ти — 1 столовой. Употреблять ЭТОТ продукт лучше  с утра натощак. (Льняное масло)

2. Недостаток ЭТОГО вещества  у школьников приводит к замедлению мыслительных процессов, из-за чего ребенок с трудом может усвоить большое количество материала. Поэтому обязательно нужно есть куриную грудку, яйца, нежирный творог и бобовые. Назовите  ЭТО вещество. (Белок)

3. ЭТОТ витамин  стимулирует рост, способствует кроветворению, улучшает состояние центральной и периферийной нервной системы. Содержится в мясе, сыре, морепродуктах. Назовите ЭТОТ витамин. (Витамин В12)

4. Условно весь состав ЭТОГО продукта  можно разделить на следующие компоненты: углеводы, жирные кислоты, молочный белок, кальций, йод, витамины В-группы, живые микроорганизмы, фосфор. Естественно, речь идёт об ЭТОМ продукте  натуральном домашнем. Состав искусственного продукта сложно выявить наверняка. Назовите ЭТОТ продукт. (Йогурт)

5. ЭТИ фрукты одни из самых богатых витаминами и микроэлементами, помогающими общему укреплению организма и поднимающими иммунитет. Фосфор, содержащийся в НИХ, способствует укреплению нервной системы и стимулирует мозговую деятельность, а сок из НИХ является отличным антиоксидантом. В день школьнику  нужно съедать минимум 1 ЭТОТ фрукт.  Назовите ЭТОТ фрукт.

6. Нельзя допускать школьника  на тренировку натощак. Нужно поесть за… За какое время до тренировки?  (За 1- 1,5 часа)

7. У школьников, занимающихся спортом, потребность в ЭТОМ  минеральном элементе повышается в 2 раза.  Необходимость ЭТОГО элемента   обусловлена работой мышц (скелетных, сердечной), ведь ОН  входит в состав АТФ — конденсатора энергии в организме. Назовите ЭТОТ элемент. (Фосфор)

8. ЭТОТ витамин улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему и память. ЭТОТ  витамин находится в овощах, рисе, мясе птицы. (Витамин В1) 

9. Кроме положительного влияния на зрение,  ЭТОТ овощ  полезен тем, что облегчает заучивание наизусть, так как активно стимулирует обмен веществ во всем организме, в том числе в мозге. Перед тем, как учить наизусть, съешьте ЭТОТ овощ. Назовите ЕГО. (Морковь)

10. ЭТОТ витамин исполняет роль антиокислителей жиров и способствует лучшему усвоению жиров и белков, влияет на функцию половых желез. ЕГО содержат в значительных количествах беспозвоночные. Назовите ЭТОТ витамин. (Витамин Е (токоферол)

11.«Медленные» ОНИ, например хлеб грубого помола, грибы, макароны из цельнозерновой пшеницы,  повышают  общий  тонус   организма школьника.

12. Буквально недавно, в конце 90-х годов прошлого века ИХ начали изготавливать из сложной кулинарно-химической смеси, которая состоит из обычной пшеничной или кукурузной муки и модифицированного соевого крахмала и которую обжаривают в кипящем масле. Поэтому в НИХ  много канцерогенов. Назовите ИХ. (Чипсы)

13. ЭТОТ витамин укрепляет ногти и волосы и положительно влияет на состояние нервов школьника, содержится в яйцах, молоке, капусте брокколи. Назовите ЭТОТ витамин. (Витамин В2)

14.Именно ЭТИ злодеи ухудшают память школьников и негативно влияют на способность принимать решения. Всего 1 киви содержит суточную норму витамина С. Это проверенный  источник антиоксидантов, защищающих мозг от НИХ. Назовите ИХ. (Свободные радикалы).

15.Вещества, которые входят в состав этих продуктов (бананы, помидоры, брокколи, шпинат, чеснок)  повышают интеллектуальные способности школьника. Назовите эти вещества. (Витамины и минералы)

16. К самым вредным сладостям относятся пирожные, торты и выпечка с «кондитерским жиром».  Последний  представляет собой масла, которые в результате химической реакции с водородом становятся твердыми. Как называют эти жиры?  (Трансжиры)

17. Этот витамин находится в шпинате, кабачках, салате и белокочанной капусте, он отвечает за нормальную свёртываемость крови. Назовите этот витамин. (Витамин К)

18. Эта незаменимая аминокислота помогает  нормализовать сон и улучшить настроение. Она есть в орехах, темном шоколаде, жирных сортах рыбы, красном мясе, бобовых и молочных продуктах. Назовите эту аминокислоту. (Триптофан)

19. Он участвует в образовании гормона, предотвращающего развитие болезней щитовидной железы. К недостатку ЕГО в пище особо чувствительны дети школьного возраста, поэтому включение в их рацион питания рыбы и морепродуктов обязательно. Назовите ЕГО. (Йод)

20. ОН отвечает за состояние кожи, ногтей и волос, регулирует уровень сахара в крови. ОН  содержится в яичном желтке, буром рисе, соевых бобах, помидорах. (Биотин)

21. В 100 г ЭТОГО овоща  содержится примерно 4 г клетчатки, а также калий, магний,  что объясняет ее слабительный эффект. (Свекла)

22. ОН  как блюдо кулинарии берёт своё начало во Франции, на Руси его варили  до XVIII века, но не из свежих, а из сушёных фруктов.  И называли такой отвар «взвар» или «узвар».  Как называют  ЕГО сейчас? (Компот)

23. ЭТОТ фрукт  входит в число 8 основных аллергенов. Содержат природные антибиотики фитонциды. Поэтому обладают противовоспалительными и антимикробными  действиями. Назовите ЭТОТ фрукт. (Апельсин)

24. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в НЕМ, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка. Назовите ЭТОТ продукт. (Творог)

25. Существует группа овощей  с высоким содержанием нитратов. Эти овощи  активно впитывают нитраты из почвы и накапливают их. При употреблении ЭТИХ овощей, особенно в большом количестве, есть риск отравиться нитратами. Назовите хотя бы один из ЭТИХ овощей. (Зелень: лук, петрушка, укроп и т.д.)

8. Интеллектуальная игра «От четырех до девяти»

Предлагаем еще одну «тихую» интеллектуальную игру, в которую можно сыграть индивидуально, а можно и командой до 6 человек. Суть игры заключается в следующем. Участник (или команда) получает бланк с таблицами. В столбиках слева записано определение понятия (тема игры также известна), столбик справа участник (или команда в результате обсуждения) заполняет самостоятельно. Подсказкой в этом случае является то, что каждая таблица содержит информацию о количестве букв в словах, которые нужно вписать. Каждый правильный ответ оценивается четырьмя, пятью баллами и т.д. до девяти баллов в зависимости от того, в какой таблице даны правильные ответы, за каждый неправильный снимается соответствующее количество баллов.

Злаковые в питании

4 буквы

Молочные продукты в питании

5 букв

Орехи в питании

6 букв

Кондитерские изделия

7 букв

Мясо в питании

8 букв

Овощи и не только

9 букв

Ответы

Злаковые в питании

4 буквы

Молочные продукты в питании

5 букв

Орехи в питании

6 букв

Кондитерские изделия

7 букв

Мясо в питании

8 букв

Овощи и не только

9 букв

Использованная литература

1. Андреев Ю.А. Новые Три кита здоровья. — М.: Феникс. 2009. — 350 с.

2. Алексеев С.В., Уселко В.Р. Гигиена труда. — М: Медицина. 2008. — 576 с.

3. Васильева, И. В. Физиология питания : учебник и практикум для СПО / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. — М. : Издательство Юрайт, 2016. — 212 с. — Серия : Профессиональное образование.

4. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. — М.: Медицина. 2010. — 156 с.

5. Горохов В.А., Горохова С.Н. Лечебно-сбалансированное питание — путь к здоровью и долголетию. — СПб.: Питер. 2011. — 278 с.

6. Гигиена: учебник / Под общей ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. ©\ 2©\е изд., перераб. и доп. — М.: ГЕОТАР©\Медиа, 2009. — 301 с.

7. Дрожжина Н.А. Особенности формирования пищевого поведения в студенческой среде /Дрожжина Н.А., Максименко Л.В. // Вопр. диетол. — 2012. — Т.2, № 2. — С.27.

8. Диетология: руководство/ Под ред.А.Ю. Барановского. — СПб.: Питер, 2008. — 960 с.

Ламажапова, Галина Петровна Л 21 Физиология питания. Учебное пособие — М.: Мир науки., 2016. – 146 с.

9. Скальный, А.В. Основы здорового питания [Текст]: пособие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И.А. Рудаков, С.В. Нотова, Т.И. Бурцева, В.В. Скальный, О.В. Баранова. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 117 с.

слов с ячменем, слова с ячменем, анаграмма ячменя

Для правильной работы этого веб-сайта требуется JavaScript.
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.

BARLEY — играбельное слово