Мягкий салат: Доступ к этой странице запрещен.

Овощной салат с мягким сыром

Салаты с мягким сыром получаются не только вкусными, но еще и полезными. Мягкие сыры содержат в своем составе много полезных веществ.

Но только употреблять их в больших количествах тоже не рекомендуется, так как это может привести к расстройству желудка.

Для приготовления салатов с мягким сыром я часто покупаю греческий сыр Сиртаки. Он идеально сочетается со свежими овощами. Его также можно использовать для приготовления закусок или подавать отдельно вместе с мелко нарезанной зеленью.

Я хочу вам предложить попробовать приготовить овощной салат с мягким сыром. Вы можете добавить в салат любой мягкий сыр.
Для приготовления этого вкусного салата нам будут нужны:
300 г свежей белокочанной капусты,
пара свежих огурчиков,
два-три спелых помидора,
немного масла растительного,
соль и сахар по вкусу,
немного свежевыжатого сока лимона,
пучок свежего укропа,
50-60 г мягкого сыра.

1. Свежую капусту тонко шинкуем. Добавляем к ней сахарный песок и по вкусу соль. Перемешиваем и мнем. Из лимона выжимаем с чайную ложку сока и добавляем к капусте. Опять мнем. Капуста готова. Кладем ее в глубокую посуду.
2. Моем огурцы и просушиваем их, используя полотенца из бумаги. Далее, разрезав их пополам, нарезаем тонкими полукольцами. Можно нарезать и соломкой. Нарезанные огурцы добавляем к капусте.
3. Тщательно промываем под водой укроп и мелко нарезаем. Добавляем его в посуду с овощами. Все тщательно перемешиваем и выкладываем в салатник.  
4. Спелые помидоры нарезаем дольками и выкладываем на салат сверху. Если для салата вы возьмете помидоры черри, то их можно порезать половинками.

5. Мягкий творожный сыр нарезаем кусочками и выкладываем на помидоры. Берем масло растительное любое – подсолнечное, льняное или оливковое. Слегка сбрызгиваем салат.
6. Готовый овощной салат с сыром ставим для охлаждения в холодильник на час и затем подаем к столу. Такой салат можно включить в повседневное меню. Также он отлично дополнит любой праздничный стол. Желаю всем приятного аппетита!

Салат с сыром, салаты с сыром рецепты, салат рецепт, мягкий сыр

Фета, филадельфия, творожный, сливочный, козий — мягкий сыр отлично подойдёт практически к любому салату. Экспериментируйте: добавляйте овощи и фрукты, зелень и орехи, специи и соусы. А мы поделимся любимыми рецептами салатов, которые уже не раз готовили у себя на кухне.

140 calories

Зелёный салат с тёплым мягким сыром

Простой салат с зелёным яблоком, гранатом, бальзамическим уксусом и обжаренными кубиками сыра в хрустящей панировке.

Зелёный салат с тёплым мягким сыром

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

140 ккал

Кол-во порций

8 порций

Калорийность

140 ккал

Ингредиенты

Сыр (мягкий)

230 г

Яблоко (зелёное)

1 шт.

Гранат (зёрна)

½ чашки

Чеснок

1 зубчик

Соус (бальзамический)

½ чашки

Сухари (панировочные)

¼ чашки

Тимьян (свежий)

2 ч. л.

Процесс приготовления

1. Нарежьте сыр кубиками.
2. Смешайте в небольшой миске сухари, измельчённый чеснок и тимьян. Обваляйте в них каждый кубик сыра.
3. Нагрейте большую антипригарную сковороду с толстым дном и смажьте маслом. Поджарьте кубики сыра до образования золотистой корочки.
4. В салатнице смешайте тонко нарезанное яблоко, семена граната и листья салата. Заправьте бальзамическим соусом.
5. Выложите сверху поджаренные кубики сыра.

600 calories

Дип с вялеными помидорами и чесночным соусом

Это не совсем салат — скорее очень густой соус. Намажьте его на крекеры, чипсы и хлебцы или подайте с ломтиками свежих овощей — и идеальная закуска для вечеринки готова.

Дип с вялеными помидорами и чесночным соусом

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10 минут

PT10M

PT10M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

600 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

600 ккал

Ингредиенты

Сыр (сливочный)

250 г

Помидоры (черри)

1 стакан

Майонез (соевый)

½ стакана

Лук (зелёный нарезанный)

2 ч. л.

Чеснок

1 зубчик

Тимьян

1 пучок

Масло (оливковое)

2 ст. л.

Перец (чёрный молотый)

1 ч. л.

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 120 градусов.
2. Подготовьте помидоры: помойте, высушите и разрежьте пополам.
3. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте маслом. Выложите помидоры на противень разрезанной стороной вверх. Приправьте солью, перцем, тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Оставьте в духовке на полтора-два часа.
4. Смешайте в блендере все остальные ингредиенты до густой однородной консистенции.
5. Полейте вяленые помидоры чесночно-творожным соусом и хорошо перемешайте.
6. Подавайте с чипсами, крекерами, хлебцами или свежими овощами.

215 calories

Салат из латука, помидоров и яиц с заправкой из сливочного сыра

Лёгкий слоёный салат, который понравится даже тем, кто следит за своей фигурой.

Салат из латука, помидоров и яиц с заправкой из сливочного сыра

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 минут

PT15M

PT15M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

215 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

215 ккал

Ингредиенты

Помидоры

2-3 шт.

Салат (латук)

½ шт.

Сыр (сливочный)

¼ упаковки

Молоко

¼ стакана

Лук (репчатый нарезанный)

1 ст. л.

Чеснок (тёртый)

½ ч. л.

Лимон (сок)

¼ шт.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Отварите яйца вкрутую. Остудите и нарежьте кружками.
2. Хорошо разомните в миске сыр. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Постепенно вливайте молоко, хорошо всё размешивая.
3. Добавьте к соусу мелко нарезанный чеснок и лук. Перемешайте, приправьте и посолите по вкусу.
4. Нарежьте помидоры ломтиками.
5. На дно тарелки выложите листья салата, сверху нарезанные помидоры, в самом конце яйца. Каждый слой смазывайте соусом.
6. Оставьте салат пропитаться на пару минут.

270 calories

Салат с манго, сельдереем, рукколой и мягким сыром

Экзотический салат с пряной заправкой.

Салат с манго, сельдереем, рукколой и мягким сыром

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10 минут

PT10M

PT10M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

3 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

270 ккал

Кол-во порций

3 порции

Калорийность

270 ккал

Ингредиенты

Сельдерей

1 шт.

Рукола

1 пучок

Сыр (мягкий)

150 г

Масло (оливковое)

2—3 ст. л.

Горчица (дижонская)

1 ст. л.

Процесс приготовления

1. Приготовьте заправку для салата: смешайте масло, горчицу и мёд.
2. Нарежьте сельдерей и манго соломкой. Добавьте рукколу. Полейте салат приготовленной заправкой.
3. Нарежьте мягкий сыр кубиками и выложите поверх салата.
4. Сбрызните салат оставшейся заправкой.

310 calories

Салат со свёклой, мягким сыром и грецкими орехами

Cытный и очень полезный салат с запечённой свёклой и сыром фета.

Салат со свёклой, мягким сыром и грецкими орехами

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

70 минут

PT1h20M

PT1h20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

310 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

310 ккал

Ингредиенты

Сыр (фета или другой мягкий)

70 г

Орехи (грецкие)

50 г

Лук (красный)

½ шт.

Чеснок

1 зубчик

Масло (оливковое)

3 ст. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Хорошо вымойте свёклу, смажьте оливковым маслом и заверните в фольгу. Запекайте 35—40 минут, пока она не станет мягкой.
3. На среднем огне разогрейте сковороду. Добавьте ложку оливкового масла.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок, а запечённую свёклу нарежьте кубиками.
5. Выложите нарезанные овощи на сковороду, приправьте и посолите по вкусу. Готовьте 5—7 минут.
6. Обжаренные овощи разложите по тарелкам и добавьте сверху кубики сыра и измельчённые орехи.

Предыдущая статья Как устроен эмоциональный интеллект и можно ли его развить

Греческий салат пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем с вами готовить салат, известный у нас под названием «Греческий». Греческий салат является традиционным уже не только в Греции, но и в других Средиземноморских странах. Основой салата являются крупно нарезанные свежие овощи (помидоры и огурцы, часто также добавляется сладкий перец и лук). Ключевой компонент салата — фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. В салат также кладутся оливки и орегано, заправляют оливковым маслом. Забавно, что греческим он называется в основном только на территории России и у наших ближайших соседей. В Греции и других Средиземноморских странах салата с таким названием вы, скорее всего, не найдёте, возможно, только в местах ориентированных на русских туристов. Традиционный греческий салат в разных странах может носить различные названия, но чаще всего встречается под названием Хориатики (с греческого — деревенский салат).

Греческий салат (или всё же Хориатики) очень популярен не только в Греции и других странах Средиземноморья, но и во многих других странах мира, в том числе и в России. Популярность салата легко объяснима: он просто и быстро готовится, благодаря добавлению сыра и оливок получается довольно сытным, и, что бывает не очень часто, одновременно вкусным и полезным. Итак, давайте приступим к готовке, а подробный пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить отличный греческий салат.

Ингредиенты

• помидоры 250 г (2 шт.)
• огурцы 200 г (2 шт.)
• перец болгарский 150 г (1 шт)
• лук красный 50 г (1/2 средней луковицы)
• сыр фета (брынза) 100 г
• оливки чёрные без косточки (маслины) 50 г (15-20 шт. )
• масло оливковое 20 г (2 ст. ложки)
• сок лимонный 15 г (1 ст. ложка)
• орегано сушёный 1/2 ч. ложки
• соль

---

Теперь давайте немного обсудим ингредиенты.

● С овощами, вроде бы, всё просто, и особо вопросов возникать, как мне кажется, не должно. Тут не так важно брать ингредиенты чётко по граммам, ну будет у вас немного больше помидоров или огурцов, салат у вас всё равно получится. Самое главное, чтобы они были спелые и вкусные, выбирайте те овощи, которые вкусны в сыром виде.

● Лук рекомендую брать красный, потому что он, в отличие от обычного лука, не имеет горечи и поэтому хорошо подходит для салатов. Да и выглядит он в салате красивее, чем обычный репчатый лук. Можно также использовать другие сладкие виды лука, например лук-шалот.

● Теперь поговорим про брынзу. Я специально пишу более общее название сыра — брынза, а не Фета, потому что в настоящее время фетой может называться исключительно сыр из овечьего или коровьего молока, произведённый только в Греции, всё остальное, как правило, называют брынзой. В Россию сейчас из Греции сыры не возят, поэтому настоящую Фету здесь не купить, существуют лишь аналоги похожие своим названием на Фету, типа Фетакса, Фетаки и другие, но лишь названием они на настоящий греческий сыр и похожи. Конечно, не стоит искать среди них сыры из овечьего молока, но даже из коровьего найти сейчас довольно сложно, в большинстве случаев это сыры на основе растительных жиров или с частичной заменой молочного жира растительным, о чём производители честно пишут на упаковке. Но всё-таки существуют и сыры произведённые из коровьего молока, как правило, они продаются у нас под названием брынза. Так что внимательнее читайте информацию на этикетке, хотя и это сейчас, к сожалению, не всегда является залогом успеха.

● Как правило, в греческий салат, который делают в России кладут чёрные оксидированные оливки без косточки (Black oxidized olives). Эти оливки, называемые у нас также маслинами, изготавливаются из незрелых зелёных плодов, а свой радикально чёрный цвет они приобретают благодаря химической обработке, которая кроме цвета также помогает удалит горечь, присутствующую в недозревших плодах. Оливки, созревшие на дереве, тоже называются «чёрные», но на самом деле, они скорее красновато-коричневого, тёмно-баклажанового или шоколадного цветов. Кроме цвета оксидированные оливки отличаются от натурально созревших чёрных оливок, своей плотностью, поэтому из них производители имеют возможность вынуть косточку, натуральные оливки слишком мягкие для такой процедуры. В странах Средиземноморья в салаты обычно кладут натурально созревшие чёрные оливки с косточкой, у нас всё же принято использовать для салатов оливки без косточки (маслины), поэтому тут уж вы решайте сами, какой вариант вам нравится больше, более аутентичный или тот, что уже стал традиционным у нас. Вы можете также использовать зелёные оливки, единственное не стоит брать фаршированные, уж они совсем не подойдут для греческого салата.

● Ещё часто встречаются рецепты греческого салата с добавлением салатных листьев. В варианте, считающимся классическим, листья салата не кладутся, и мне кажется, что они тут не нужны. Но тут опять же решать вам, при желании вы можете добавить сюда листья любого салата.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Овощи моем.

Помидоры нарезаем дольками. Если помидоры у вас очень большие, можно дольки порезать ещё пополам, но не нужно резать очень мелко, иначе они отдадут больше сока при перемешивании и потеряют форму. Если используете помидоры черри, разрежьте их пополам.

Огурцы нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм.

Перец очищаем от семян, нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем тонкими кольцами. Если вместо красного сладкого лука вы всё-таки взяли обычный репчатый, то есть способ избавить его от горечи. После того, как нарежете лук, обдайте его кипятком, затем сразу остудите в холодной воде, чтобы он не успел свариться. Такая несложная манипуляция избавит лук от горечи.

Брынзу нарезаем кубиками размером 1,5-2 см. В более традиционных средиземноморских вариантах этого салата, фету кладут сверху на салат не нарезанную кубиками, а одним большим куском, если хотите сделать такой вариант, то соответственно нарежьте сыр толстыми ломтиками, примерно 1,5 см толщиной.

Из лимона отжимаем 1 столовую ложку сока, мне для этого потребовалось половина некрупного лимона. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Это будет заправка для нашего салата.

Нарезанные помидоры, огурцы, перец и лук выкладываем в миску, солим и очень аккуратно перемешиваем, стараемся, чтобы помидоры остались максимально целыми. Заправлять салат будем уже в тарелке, там же добавим оливки и брынзу. Если положить всё это сразу в салатник и перемешать, брынза раскрошится и испачкает все овощи и оливки, и тогда у вас получится не красивый греческий салат с крупными кубиками сыра сверху, а овощной салат с оливками, измазанными раскрошенной брынзой.

Нарезанные овощи выкладываем на тарелки, сверху раскладываем оливки и нарезанную кубиками брынзу (или нарезанную одним большим ломтиком, если вы выбрали такой вариант), посыпаем сушёным орегано. Перед тем, как заправить салат, оливковое масло с лимонным соком снова перемешиваем, так как они уже, скорее всего, расслоились. Заправляем салат и сразу подаём его к столу.

Греческий салат готов! Приятного аппетита!

Греческий салат | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Надеюсь, многие пробовали греческий салат хотя бы раз в жизни. Существует множество его вариантов — с маслинами и без, с соком лимона, соевым соусом и т. д. Я был в Греции и кушал настоящий греческий салат, аутентично приготовленный. Вкусно. Ярко. Но в тоже время предельно просто: огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, оливки с косточкой, лук кольцами, масло оливковое. Ощущение солнца и приятной домашней атмосферы! Предлагаю свой адаптированный вариант греческого салата, не претендуя на оригинальность.

Пусть это будет эдакий вариант греческого салата по-домашнему. Приготовить его несложно — он лёгкий и гостям обычно нравится.

Для приготовления греческого салата мы возьмем:

• Листья салата — 150−200 г
• Огурец свежий — 200 г (2−3 шт. , средние)
• Перец болгарский сладкий — 2−3 шт.
• Помидоры свежие— 200 г (можно использовать помидорки черри)
• Сыр мягкий соленый — 1 упаковка (подойдут «Фета», «Фетакса», можно использовать брынзу, «Парижскую буренку»)
• Маслины — 1 банка (греческие, черные, без косточки)
• Для соуса: Масло оливковое — 2 ст. ложки (можно использовать для греческого салата и подсолнечное масло, но всё же оливковое лучше)
• Мёд — 1 ст. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка

Небольшой комментарий относительно того, как подавать салат. Если планируется, что гостей будет больше 4-х человек, готовить салат лучше в общей чашке — прозрачной, так салат выглядит эффектно и аппетитно. Если же гостей 2−3 человека, то греческий салат лучше сервировать в тарелках порционно для каждого человека, укладывая все слоями и не перемешивая после добавления соуса.

Как приготовить греческий салат

1. Подготавливаем листья салата для греческого салата (извините за тавтологию) — моем и рвем на небольшие кусочки. Рвать листья салат вручную лучше, чем резать — доказано практикой. Так они лучше сохраняют свежесть, не жухнут и прекрасно выглядят в общей массе.
2. Режем огурцы. Крупно. В действительности, греки режут их даже не на четыре части, а пополам. Так и сделаем!
3. Пришло время порезать болгарский перец. Чем больше цветов — тем красочнее и лучше! Режем тоже крупно. Добавляем в чашку с салатом и огурцами.
4. Помидорки черри в греческий салат лучше порезать пополам. Так из них не вытечет содержимое, позволяя насладиться вкусом.
5. Добавляем мягкий сыр, порезанный кубиками соразмерно остальным компонентам греческого салата.
6. Теперь добавляем порезанные пополам черные маслины без косточки. Всё-таки маслины с косточкой в оригинальном салате, приготовленном греческими поварами, хоть и были вкусны, но было неудобно выплевывать косточки, так что воспользуемся маслинами без косточек. Пополам их можно резать как угодно: повдоль или поперек — решайте сами.
7. Осталось заправить салат соусом. Тщательно смешиваем все компоненты. Начинаем с масла и соевого соуса, затем добавляем мед и сок лимона. В итоге соус должен получиться равномерным и слегка загустевшим. Поливаем наш греческий салат. Добавляем смесь приправ для греческого салата. Если их нет — не отчаивайтесь, салат и так получится очень вкусным. Наш греческий салат готов! Перемешиваем салат уже непосредственно на столе, чтобы помидоры не начали выделять сок заблаговременно.

И вот наш греческий салатик готов!

Когда я был в Греции на о. Крит, я не раз пробовал оригинальный греческий салат, как говорится на родине. На самом деле, даже греки готовят его по-разному. Кто-то с луком, кто-то без листьев салата. Основа, пожалуй, это помидоры, перец и маслины. Так же традиционна заправка из высушенных ароматных трав и оливковое масло.

Так что в моём варианте рецепта греческого салата действительно всё лучшее из Греции и российская нотка 😉

Приятного аппетита!

Готовьте в прекрасном настроении, подавайте с солнечной улыбкой!

За фото к данному рецепту благодарю Pol-linkу 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Греческий салат в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

виды, вкус, сочетания.

Справочник. Описания, фото.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов.

Знаете, сколько сортов и гибридов салатов выращивается сегодня в мире? Больше 1000. В России эта цифра на порядок ниже, а в супермаркетах обычно предлагается не больше 10-12 видов салата — но с каждым годом появляются новые. Так что неудивительно, что многие из нас порой в растерянности стоят у прилавков. И названия салатов нам ничего не говорят.

Единой общепринятой классификации салатов до сих пор не существует. Хотя в ученой классификации мы с вами вряд ли разобрались бы. Поэтому просто примем к сведению, что салаты – это зеленные культуры, что они обладают в той или иной степени целебными свойствами, низкокалорийны, содержат множество полезных веществ, которые – поскольку салаты принято есть свежими и сырыми – сохраняются и прямиком из тарелки попадают в наш организм.
 

Салаты достаточно условно можно поделить на две категории: листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик, или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх. У кочанных, понятно, листья формируют плотный или рыхлый кочан.

Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.

Попытки как-то систематизировать поток зеленых салатов, заполнивших в последние годы прилавки и рынки, порой заканчиваются головной болью. Одни и те же салаты даже в стоящих рядом магазинах могут именоваться по-разному. Проблема в том, что часть салатов – импортные, часть – отечественные. Путаница в переводах плюс бесконечная селекция и появление все новых гибридов и названий даже специалистов ставят порой в тупик.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. Для удобства поиска мы рассказываем о салатах в алфавитном порядке.

Айсберг (айс-салат, криспхед, ледяная гора, ледяной салат) Самый покупаемый кочанный салат на своей родине – в США – популярен и у нас. Айсберг – это достаточно плотные круглые кочаны, весом от 300 г до килограмма. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие. В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель.

Айсберг чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не имеет, а потому его можно сочетать с любыми соусами (особенно сметанными) и блюдами. Его используют в составе салатов, в качестве гарнира для мяса, рыбы, морепродуктов, им оформляют сэндвичи и закуски. Можно сделать с ними голубцы – использовать бланшированные листья салата вместо капустных листьев. А еще – учитывая, что плотные листья хорошо держат форму – подать в них приготовленный салат.

Некоторые полагают, что не стоит мешать с ним салаты других сортов – они заглушат вкус Айсберга. Другие, наоборот, ценят Айсберг именно за то, что у него почти нет вкуса, и его легко смешивать практически с любым салатом.

Выбирая салат Айсберг, обращаем внимание на его плотность: если он словно пустоватый внутри, значит, не успел созреть, а если плотный, как зимняя белокочанная капуста – значит, его опоздали вовремя снять с грядки. Кочаны с вялыми и пожелтевшими листьями, конечно, не берем. Хранить Айсберг лучше, обернув влажной тканью и положив в пакет.

Недавно кое-где стал появляться новый сорт Айсберга — красный ледяной салат.

Батавия Это сортотип самых продаваемых в нашей стране листовых салатов. Т.е. не один сорт, а несколько, объединенных похожими свойствами. Правда, некоторые склонны считать его кочанно-листовым салатом, потому что у него есть признаки и того, и другого. Но нам это неважно.

Посмотрите на фото – этот салат нам хорошо знаком. Он включает в себя гибриды российской и иностранной селекции и продается под названиями Лифли, Гранд Рапид Ритса, Ризотто, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия,  Орфей, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан и другие.

У этих листовых салатов обычно крупная, полураскидистая розетка с волнистыми по краю листьями. Салат хрустящий, вкусный. Мы используем разновидности Батавии для создания разных салатов, сэндвичей и постоянно – для украшения многих блюд, выкладывая на его декоративные листья мясо, рыбу, овощи и т.д. Вкус у салатов типа Батавия чуть сладковатый, он на редкость удачно сочетается с мясом, особенно жирным и – с грецкими орехами.

Листья Батавии у большинства сортов зеленые, но есть и виды с красно-бурыми. В последнее время краснокочанная Батавия становится все более популярной, потому что листья ее нежнее, чем у зеленой.

Баттерхед В Европе Баттерхед — пожалуй, самый известный из маслянистых кочанных салатов (см. Маслянистый салат ниже). Почему? Во-первых,  Баттерхед отличается мягким, деликатным вкусом, а во-вторых — это один из самых недорогих салатов. Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить. А сердцевина кочана – хрустящая.

Один средний кочан салата дает примерно 250 г готовых листьев. Можно приготовить Баттерхед с подходящей заправкой – он, кстати, хорошо снимает усталость. Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Баттерхед отлично дополняет сэндвичи, его можно использовать при изготовлении дома роллов – вместо полосок нори.

Витлуф ( цикорий салатный, бельгийский или французский эндивий) Один из видов цикорных салатов (см. ниже), очень популярный в Европе и не слишком – у нас. Выращивается в два этапа: летом вызревают корнеплоды, а зимой из них выгоняют маленькие плотные кочанчики, удлиненные и заостренные, весом примерно 50-70 г — которые и есть салат Витлуф.

Бледно-желтая или белая окраска листьев салата обусловлена тем, что кочанчики растут в темноте. И чем светлее окраска – тем меньше в листьях горечи. Недаром в переводе с фламандского Витлуф – белый лист.

Листья сочные, хрустящие. Витлуф приготавливают разными способами – отваривают, тушат, жарят, запекают, но самое полезное – есть его сырым. Для салатов можно нарезать кочанчики вдоль, поперек или разобрать на листья. А для устранения горечи – если это необходимо – листья промывают в течение 15-20 минут в чуть теплой воде, или на 1 минуту опускают в кипяток, или вымачивают в подсоленной холодной воде 2-3 часа.

При тепловой обработке горечь практически уходит.

Отметим: горечь сконцентрирована в основном в уплотненном донышке кочанчиков Витлуфа. Донышко можно просто вырезать.

Кстати, достаточно давно отечественные селекционеры вывели скороспелый сорт витлуфа под названием «Конус». Кочанчики у него почти без горечи, весят примерно по 100 г.

С момента срезания кочанчики Витлуфа сохраняют свои вкусовые качества в прохладе до 3 недель.

Водяной кресс-салат (жеруха, ключевой кресс, родниковый кресс, водяной хрен, брун-кресс). Предлагаемые сорта — Португальский, Улучшенный, Широколистный, Подмосковный. Не путать с садовым кресс-салатом (см. ниже).

Зелень водяного кресса – листья и верхушки молодых побегов – отличаются острым горчичным вкусом. Поэтому водяной кресс – это и салат, и пряная приправа. Можно использовать для салатов, сэндвичей, супов, омлетов. Замечательно — крупно нарезать, заправить по вкусу и подать к мясу, дичи или рыбе. Даже обычная картошка, приправленная водяным крессом (как и садовым), обретает пикантный вкус.

Водяной кресс не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. Маленькие листочки уместны в любом салате целиком. И он практически не сочетается с другими пряными травами.
Зелень водяного кресса очень недолго остается свежей, так что использовать ее надо сразу после покупки.

Дуболистный салат (дубовый, оаклиф, Ред оук лиф с англ. — «Лист красного дуба»). Почему ему дали такое название – гадать не надо: очень уж его листья похожи на дубовые. На редкость привлекательные листья зелено-красного цветов и их оттенков.

Дуболистный – один из самых ярких салатов и по цвету, и по узнаваемому насыщенному вкусу с нежным ореховым оттенком.

Наиболее известные сорта — Аморикс, Астерикс, Мазератти, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек.

Чтобы вкус Дуболистного не терялся, в компанию к нему лучше подбирать салаты и блюда, где нет других доминирующих вкусов. Дуболистный хорошо добавлять к блюдам из шампиньонов, авокадо, копченой лососины, в горячие салаты, закуски, некоторые десерты. С ним обретают новый вкус гренки и крутоны, он хорошо ладит с чесноком и и рубленым миндалем. Из него получается отличный гарнир к жареной рыбе.

Для заправки годятся все соусы из растительного масла, уксуса и соли. Так что не стоит глушить тонкий вкус Дубового салата густыми, тяжелыми и пряными заправками-соусами. А вот использовать декоративные листочки для украшения салатов – очень рекомендуется

Дубовый салат практически не выдерживает хранения дольше нескольких часов – очень уж чувствительны его листья к перепадам температуры.

Китайская капуста (пак-чой, капуста горчичная, черешковая) Не надо путать с пекинской капустой (см. ниже).

Китайская капуста представлена двумя видами — белочерешковая и зеленочерешковая. Плотные темно-зеленые листья расположены в виде компактной розетки на светлых, толстых, сочных и мясистых черешках. Вкус листьев – чуть горьковатый, нежный, свежий и сильно напоминает вкус шпината. В Европе ее листья и готовят, как шпинат – рубят, немного тушат и подают в качестве гарнира к мясу. А черешки готовят на пару, как спаржу.

Китайская капуста очень полезна в свежем виде и ценится за высокое содержание аминокислоты лизин, помогающей очищению крови. Из нее получаются хорошие салаты, в частности, известный вкусный салат «ким чи». Ее можно варить, тушить, консервировать, сушить, использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

При покупке будем внимательны: если черешки словно покрыты слизью, а листья мягкие – это, мягко говоря, несвежая капуста.

Корн (полевой салат, ягнячья травка, маш-салат) Корн – это мелкие темно-зеленые листочки, собранные в «розочки». Нежные листочки имеют столь же нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается не сразу. Древние считали корн афродизиаком.

Лучшая заправка для корна — оливковое масло, которое ярче выявляет вкус салата. Вкус корна не потеряется в компании с любыми продуктами и другими видами зеленых салатов. Прекрасная пара для корна – цикорный салат. И еще – хрустящие поджаренные ломтики бекона, крутоны, цитрусовые, лук и особенно – орехи. А в некоторых странах корн подается с брусничным соусом.

Корн сохраняет свежесть в холодильнике около трех суток.

Красный ледяной салат – см. Айсберг

Кресс-салат (садовый кресс,  лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известный своими целебными свойствами салат содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. Поэтому кресс — это еще и пикантная приправа. Стоит отметить, что кресс – лидер среди салатов по количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов.

Свежий кресс широко используется в кулинарии. Отличный ингредиент для любого салатного микса, способный придать яркий вкус и изысканность самому безликому салату; приправа к мясу, украшение для любого блюда.

Листья кресса – отменный гарнир к отбивным котлетам и дичи. С ним получается аппетитное зеленое масло для бутербродов, он придает пикантный вкус канапе, сырным и творожным закускам и салатам. Кресс добавляют в холодные супы, готовят с ним соусы и начинки.

Во время тепловой обработки, конечно, теряется часть полезных веществ, но зато и очень ощутимый перечный вкус становится мягче, и кресс можно добавлять как не слишком острую приправу в супы, бульоны, овощные пюре.

Кресс-салат, как и водяной кресс, не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. И он тоже практически не сочетается с другими пряными травами.
Даже только что срезанный кресс может храниться в холодильнике (в стакане с водой) не дольше нескольких дней. Так что запасать его впрок не стоит.

Кудрявый эндивий – см. Фризе

Латук Один из древнейших на планете салатов и наш старый добрый знакомый. Латук имеет как минимум 100 разновидностей, отличающихся цветом, размером и конфигурацией листьев. Есть сорта латука с листьями, образующими свободные розетки, есть – с более или менее плотными кочанами.

Латук никогда не отличался ярким вкусом, его листья довольно пресны, не содержат горьких или кислых веществ. Поэтому латук – идеальный компаньон для салатов с более проявленным вкусом и любых свежих овощей.

Латук кладут в сэндвичи, в бланшированные листья заворачивают начинку (голубцы и т.д.), а еще варят сливочный и крем-суп. Можно использовать листья латука как «подкладку», на которую выкладывается любой салат. А вот класть на него горячее мясо или рыбу не стоит – тонкий лист быстро потеряет привлекательность.

Собираясь использовать латук в салате, сначала подержим его минут 20 в холодной воде, чтобы был сочным и эту сочность сохранил.

Если салат мы купили свежий, то он хранится в холодильнике 2-4 дня.

Ледяной салат – см. Айсберг

Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые — Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др.

Итальянский яркий курчавый красавец – родственник нашего старого знакомого латука. Лолло Росса отличается интенсивным, слегка горьковатым ореховым вкусом. Зеленый Лолло Бионда имеет более нежный вкус.

Листья достаточно мягкие, они придают салатам объем. Лолло Росса хорош и сам по себе – рецептов с ним достаточно – и в смеси с пряными салатами. Салат отлично сочетается с горячими закусками, соусами, запеченными овощами и очень подходит для жареного мяса. Не говоря уже о редкой декоративности листьев, способных украсить любое блюдо.

Выбирая салат, в первую очередь смотрим на окраску – Лолло Росса не должен быть полностью темно-красным – это перезревший салат. Свежий салат хранится в холодильнике не больше двух суток. И, чтобы не испортился за это время, мы после покупки аккуратно перебираем и складываем (не моем!) листочки, оборачиваем влажной тканью и отправляем в холодильник. В пакете салат испортится быстрее.

Мангольд Листовая свекла, родственница шпината – и похожа на него. Выращивается мангольд как зеленное растение. Был хорошо известен еще во времена Древней Греции и Рима и получил тогда название «римская капуста».

В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли. Есть два основных вида мангольда: стеблевой (жилковатый) и лиственный (шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста), а кроме того — многочисленные разновидности, которые отличаются цветом стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные, оранжевые, розовые и т.д.), а также формой листьев – они могут быть ровными или пузырчато-кудрявыми.

Листья используются свежими или отварными для салатов, соусов, свекольников. Вкус похож на шпинат — мягкий, сладковатый.

Черешки (стебли) – употребляют так же, как спаржу или цветную капусту, отваривают либо тушат для приготовления салатов и супов.

Покупая мангольд, проверяем, не повреждены ли листья и стебли. Кроме того, они должны иметь свежий вид. В холодильнике мангольд хранится несколько дней.

Возьмем на заметку: быстро отваренные стебли и листья можно заморозить и в таком виде хранить долго.
Креативные хозяйки мангольд тушат в одиночестве или с другими овощами, делают из него котлеты и запеканки с творогом, начинки для пирогов, варят суп, подают как гарнир к рыбе… словом, вариантов масса.

Маслянистый салат Это тоже сортотип кочанного салата – т.е. не один сорт, а несколько похожих: Берлинский желтый, Фестивальный, Норан, Кадо, Подмосковье, Сезам, Атракцион, Упрямец, Вклад, Либуза, Русский размер, Королева Мая, Первомайский, Maikonig, White Boston, Кассини и др., — листья которых могут быть нежно-зелеными или с красноватым оттенком.

О самом популярном из этих салатов – Баттерхеде – мы рассказали выше. Маслянистыми эти сорта называют потому, что гладкие листья на ощупь – маслянистые – в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали.

Листья маслянистого салата – нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не режут – только рвут руками. А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять. Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами.

Покупая маслянистый салат, обязательно смотрим на дату – эти салаты не переносят длительного хранения, в них резко возрастает количество нитратов.

Маш-салат (рапунцель, полевой салат, валерианелла овощная) – см. Полевой салат

Месклан От французского Mesclun – смесь. Это не сорт салата – это смесь из молодых листочков нескольких салатов и ароматических трав. Состав может быть разным. Месклан продается в пакетах разного веса, смесь уже готова к употреблению, не нуждается даже в мойке. Мицуна Популярный на своей родине – в Японии – и других странах листовой салат, который у нас появился недавно и мало кому знаком. Перечный салат с листьями непривычной формы – с острыми, словно хаотично изрезанными краями.
Мицуна – очень ароматный салат с мягким перечным вкусом. Чаще всего он используется в смеси с другими салатами. Мицуна проявляет, усиливает аромат и вкус микс-салата, в который добавлен, обогащает его питательную ценность. В некоторых рецептах жарится в сковороде-вок. Новита Вот уж действительно – Новита! То есть настолько новый для нас салат, что в интернете пока нет о нем информации. Известно только, что это голландский сорт листового салата. Снимок его мы смогли найти на сайте турецкой компании, которая занимается производством и продажей семян различных растений. Даже на снимке видно, что листья у него нежные. Но это пока вся информация о салате Новита. Ночная фиалка (вечерница, гесперис) Этот цветок, конечно, не относится к салатным растениям, но молодые листья фиалок тоже съедобны и используются для приготовления салатов. Особенно любимы эти листья в Италии. Они остры на вкус, кому-то это напоминает перец, кому-то – хрен. Ночная фиалка входит в состав итальянских и французских мескланов (месклан см. выше).

В Италии часто ночную фиалку смешивают с цикорными салатами, получая не только вкусный и пикантный, но и очень живописный салат. Листья ночной фиалки используются для приготовления соуса песто. Душистыми фиалками украшают некоторые блюда, например, карпаччо.

Любители разводить фиалки делают салаты и из молодых черенков садовых фиалок, приправляя его солью и перцем, майонезом или уксусом, лимонной кислотой.

Осталось сказать, что стоит как следует промывать листья ночной фиалки – в них часто есть песок, и что эта зелень очень быстро вянет

Оаклиф – см. Дуболистный салат

Палла Росса Еще один сорт краснокочанного цикорного салата (см. ниже), отличающийся от других кочанных цикорных тем, что дает ранний урожай. Палла Росса – это немелкие кочаны весом до 200-300 г,

Палла Росса отличается темно-красными листьями с белыми ребрами, хрустящими и сочными. У него приятный вкус с горчинкой. Используют его так же, как и другие цикорные салаты, но больше всего – в свежем виде. И, конечно – для украшения разных блюд.

Пекинская капуста (Петсай, салатная капуста) Продолговатый неплотный кочан из нежных и довольно сочных листьев. Бывает еще полукочанная и листовая пекинская капуста. Ценится она в основном за дешевизну и довольно долгий срок хранения, в течение которого пекинка ничего не теряет из богатого набора витаминов и микроэлементов. И еще любима она теми, для кого низкокалорийные диеты – почти образ жизни.

Вкус пекинской капусты нежный и приятный, из нее можно готовить разнообразные салаты, голубцы, варить супы и борщи, вкладывать в сэндвичи. Ее можно солить и мариновать. Правда, специалисты не советуют соединять пекинскую капусту с элитными сортами салатов, таких, как радиччио или руккола: считается, что пекинка упрощает вкус блюда.

Выбирая пекинскую капусту, откладываем в сторону пожелтевшие и большие длинные кочаны, которые могут оказаться горькими и не слишком приятными на вкус, лучший размер – 25-30 см.

Полевой салат (рапунцель, фельдсалат, валерианелла овощная, маш-салат) Название этого салата напоминает о его далеком прошлом, когда он был повсеместно растущим сорняком. Сегодня полевой салат знают и любят во всех кухнях и растят на огородах и плантациях.

Его яркие, маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Недаром в Швейцарии его называют «ореховый салат». А в Германии, где он очень популярен, называют просто фельдсалат – что в переводе и есть – полевой салат. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые корни – как редис.

Полевой салат хорош сам по себе – с разными приправами (уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез – на выбор). Отличные партнеры для такого салата – копченая форель, бекон, мясо птицы, тушеные грибы, отварная свекла, орехи.

Во многих странах его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Иногда применяют для супов или готовят, как шпинат. С этим салатом получается ароматный соус песто, еще вариант – соус из йогурта с пюрированными листьями салата. Хорош полевой салат и в зеленых микс-салатах.

Свежесть полевой салат сохраняет несколько дней. Чтобы салат не терял влаги, следовательно, и сочности, храним его в пакете – и в прохладе.

Радиккьё (радиккио, радиккьо) Творя этот цикорный салат (цикорные см. ниже), природа смешала на своей палитре оттенки от белого до светло-красного и темно-бордового. В зависимости от сорта окраска может несколько меняться, но все виды Радиккьё очень эффектны. Он недаром получил на родине, в Италии, поэтичное прозвание – «зимний цветок итальянской кухни».

У нас почему-то часто путают Радиккьё с Радиччио (см. ниже), который тоже относится к красным цикорным салатам. Радиккьё выращивают в разных районах на севере Италии, и в каждом из них свой подвид салата, несколько отличающийся по виду и вкусу. Радиккьё – это немного листьев или почти полное их отсутствие – зато какие живописные сочные стебли!

Стоит смазать Радиккьё смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца, пожарить на гриле или сковороде-гриль – и получаем замечательный гарнир к рыбе и мясу. И свойственная всем цикориевым горчинка только подчеркнет и оттенит вкус блюда.

Радиккьё – хороший компаньон для микса с зелеными салатами, салатов с рыбой, морепродуктами, фруктами, с ним готовят ризотто, пасту, добавляют в блюда из птицы… словом, применение ему всегда найдется. Хранить его можно несколько дней.

Радиччио (радиччо, радичио, радишио; красный цикорий, итальянский цикорий) Уже хорошо известная у нас краснолистная разновидность салатного цикория (см. ниже) родом из Италии. Чтобы добиться столь сочного пурпурно-фиолетового цвета, кочаны в определенное время закрывают от солнечного света и подмораживают, вследствие чего в листьях накапливается не хлорофилл, а фиолетовый пигмент. Который не только дает цвет, но еще является сильным антиоксидантом.

Менее известно у нас, что радиччио выращивают самых разных сортов и цвета листьев. Но нам достаточно знать, что зимние сорта салата менее горькие, чем летние.

Из-за горько-пряного вкуса Радиччио обычно кладется в микс-салаты и овощные ассорти в небольших количествах, но при этом отлично сочетается с пряной зеленью. Приглушить горечь помогают соусы и заправки на основе майонеза или заправки с медом, фруктовым соком. В Италии листья Радиччио любят обжаривать в оливковом масле подобно тому, как мы жарим капусту – это убирает горечь.

Радиччио используют для приготовления ризотто, его тушат и готовят в гриле. Он неплохой партнер для лука, чеснока и тимьяна.

Заметим: светлые, желто-зеленые разновидности Радиччио подходят практически только для салата.

Листья замечательно держат форму, поэтому порой их используют в качестве оригинальных «салатников». Да и просто несколько кусочков ярких листьев не только делают вкус блюда более пикантным, но и украшают любой салат.

Радиччио можно хранить в холодильнике около двух недель. Если видим, что верхние листья увяли – те, что за ними, обычно еще сохраняют сочность и вкус.

Рапунцель
(полевой салат, валерианелла овощная, маш-салат) – см. Полевой салат

Ред оук лиф – см. Дуболистный салат

Ромэн (ромен, романо, ромэйн, кос-салат, кос, римский салат) Хрустящий вкусный салат, тоже из Италии, один из самых древних. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать – с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов.

Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам – а занимает промежуточное положение между ними. Так что, если мы увидим названия Ксанаду, Ремус, Вендел, Манаверт, Пинокио, Денди, Мишугка, Парижский зеленый, Саланова, Косберг и т.д. – это гибриды салата Ромэн.

Листья Ромэна длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе к середине рыхлого кочанчика или розетки листья светлеют и становятся нежнее. У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус, который никогда не пропадет в соединении с листьями других салатов.

Ромэн вкусен сам по себе, особенно с пикантными йогуртовыми заправками. Его часто используют в сэндвичах и гамбургерах, в микс-салатах. А если мы собираемся приготовить салат «Цезарь», то использование в нем листьев Ромэна – это признанная классика.
Салатные листья еще добавляют в суп-пюре или в овощное соте. В этих случаях вкус Ромэна близок к вкусу спаржи.

Средний вес кочанов – 300 г. Хранится салат в холодильнике – подобно Айсбергу – 2-3 недели.

Руккола (рукола, руккола; Эрука, индау, рокет, аругула, гусеничник, гулявник) Это небольшое растение, говорят – лучший друг худеющей девушки, потому что ни один салат не помогает так наладить обмен веществ. Мужчины издревле полагали рукколу афродизиаком. Большинство салатов могут только позавидовать нынешней популярности рукколы в нашей стране.

Она принадлежит к семейству крестоцветных, находится в близкой родственной связи с одуванчиком, представляет собой тонкие стебельки с серовато-зелеными листиками необычной формы. Эти листики заряжены своеобразным пряным ароматом и пикантным горчично-орехово-перечным вкусом. Отличается еще и тем, что растет не розеткой или пучком, а отдельными стебельками.  

Вкус рукколы идеально сочетается с другими популярными средиземноморскими продуктами – оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорками черри, моцареллой и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Рукколу используют для закусок, окрошки, заправки творога, супов. Ее вкус великолепно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. А еще – применяют в качестве пряной приправы при солении.

Выбирая рукколу, не тянемся за длинными растениями – лучше всего, если длина вместе со стебельком составляет 9-15 см. Использовать лучше только листочки – стебель более горький. Нежные листочки рукколы быстро вянут – так что о длительном сроке хранения речи нет.

Салатный цикорий – см. Цикорные салаты

Спаржа (аспарагус) Вечно популярная спаржа имеет две разновидности – белую (она нежнее) и зеленую. Считается, чем толще стебель спаржи – тем лучше, ароматнее – и дороже, кстати.

Спаржу готовят на пару или в подсоленной воде. Обычно стебли очищают — от середины головок вниз – и отрезают древесные концы. Классическая подача спаржи – с горячим растопленным маслом или голландским соусом.
Спаржу подают как гарнир, запекают под соусом или сыром, или с другими овощами, пекут из них оладьи и т.д.

Выбирая спаржу, отдаем предпочтение плотным, хорошо сформировавшимся стеблям. Спаржа хранится в холодильнике до 5 дней, но свободно, не связанная в пучки. Ее можно замораживать, но после этого — использовать только для приготовления горячих блюд.

Спаржевый салат (уйсун) Этот стеблевой салат у нас мало известен, хотя на Дальнем Востоке его выращивают давно. Спаржевый салат уйсун очень популярен в странах Восточной Азии.

Уйсун – это утолщенный длинный стебель, обильно покрытый яркими длинными листьями. Стебель может вырастать до 120 см и иметь толщину в руку. Он в полной мере обладает всеми ценными качествами латука.

Используются и листья, и стебель спаржевого салата. Листья годятся только свежими, нежные и сладковатые, они хорошо сочетаются в салатах с огурцами, редисом, яйцами и луком. Стебли готовят и сырыми, и – что намного вкуснее – отварными и жареными. А еще — уйсун солят в запас.
Стебли уйсуна сочные и нежные, многие считают их деликатесными. Отваренные стебли по вкусу похожи на спаржу.

Отметим: листья спаржевого салата по своей питательной ценности в 4 раза превосходят кочанные салаты.
Спаржевый салат отлично усваивается организмом человека, при этом он помогает лучшему перевариванию мяса, рыбы и других продуктов.

Уйсун – см. Спаржевый салат

Фельдсалат – см. Полевой салат

Фризе (фриссе, кудрявый эндивий, кудрявый цикорий) Фризе в переводе с французского – кудрявый. У него узкие кудрявые листья, светло-зеленые по окружности и бело-желтоватых в центре. Раньше для того, чтобы получить эту нежную светлую серединку без лишней горечи, фризе, как и некоторые другие цикорные салаты, связывали или накрывали, лишая доступа света.

Сейчас выведены самоотбеливающиеся сорта, которые не надо связывать. Фризе – это кудрявая разновидность эндивия (см. ниже). По размеру Фризе примерно такой, как и кочанный салат.

Фризе все больше набирает в нашей стране популярность. Это связано и с его вкусом с особой легкой горчинкой, и его полезными свойствами, и, не в последнюю очередь, с декоративностью салата.

Фризе свежий редко используется в гордом одиночестве, обычно —  в микс-салатах, которым он придает пикантную горчинку и красоту. Он хорошо сочетается с другими листовыми салатами, рукколой, чесноком, тимьяном.

Щекочуще-острая горчинка фризе органично дополняет вкус рыбы и креветок, мясных закусок, мягкого сыра и – цитрусовых. Фризе – идеальный компаньон для хрустящего поджаренного бекона.

Выбирая салат Фризе, обращаем внимание на внутренние светлые листья – они должны быть свежими, зеленые наружные – не вялые и плотно прилегающие. Перед готовкой хорошо промываем салат. Если некоторые листья длинны – делим пополам. Маленькие листочки используем целиком.

Цикорные салаты История окультуривания дикого цикория началась в 17 веке в Голландии – его корни выращивались для замены дорогого кофе. Позже начали использовать и надземные части растений. Так появились цикорные салаты, разные виды которых объединяет одно: они в той или иной степени горчат. Но очень вкусны и полезны.

В качестве салатных выращивают сорта: эндивий, его разновидности эскариол и фризе, а также витлуф, радиккьё,  радиччио и фризе.

Эндивий и эскариол (эскариоль) – это близнецы-братья по своим свойствам, а различие у них только внешнее. Эскариол – это разновидность эндивия.

Эндивий – это мощная розетка довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев.

Эскариол отличается широкими, округлыми черешковыми листьями.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Фризе – имеет массу узких кудрявых листьев, светло-зеленых по окружности и бело-желтоватых – самых нежных и почти не горьких — в центре. Он тоже – разновидность эндивия.

Витлуф – почти белые крепкие кочанчики, выгоняемые в отсутствие света из выращенных летом корнеплодов (подробно см. выше).

Радиккьё – салат очень эффектной внешности, у которого почти нет листьев, зато есть роскошные сочные стебли; относится к красным цикорным салатам (см. выше).

Радиччио – тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет (см. выше).

Шпинат Этот вид салатной зелени известен давным-давно и популярен во всех кухнях мира.
Растет розетками, в которые собраны по 8-12 листьев, в зависимости от сорта – плоские или морщинистые, круглые или овальной формы.

Листья шпината – нежные и сочные, насыщенно-зеленого цвета. Зимние сорта имеют более крупные листья по цвету темнее летних.

Шпинат на 91,4% состоит из воды, при этом имеет так называемую «отрицательную» калорийность, т.е. наш организм тратит на усвоение шпината больше энергии, чем получает от него

Вкус у нежных и сочных листьев шпината приятный, сладковатый. Лучше всего его, как и зеленые салаты вообще, использовать в свежем виде, но шпинат хорош и вареным, тем более, что в нем много белка и витаминов, которые не теряются при тепловой обработке.

Используем молодой шпинат с пряными кисло-сладкими соусами, которые так к нему идут, добавляем в салаты, а более старые листья – можно бланшировать и делать пюре. Можно припустить шпинат в растительном масле с кедровыми орешками — и он станет отличным дополнением к пасте и любым крупам. Из шпината готовят супы, запеканки, омлеты… и много что еще.

При покупке выбираем шпинат с более светлыми листьями на тонких стеблях – они моложе, а потому – нежнее. У зимних сортов должны быть крепкие листья и свежий запах. Промываем тщательно – в розетках шпината попадается песок.

Шпинат в пластиковом пакете может храниться в холодильнике около недели. Но – уже через 2-3 дня витаминов в нем практически нет.

Щавель Щавель еще в 12 веке с удовольствием смаковали французы. А в России его начали использовать немногим больше 100 лет назад. Зато оценили, и теперь щавель как только не используют. И в салатах, и в супах, и в виде начинок, и.т.п.

Щавель – отличный компонент для зеленых микс-салатов, особенно в компании с латуком и листовой черемшой.

В магазинах он бывает нечасто, зато на рынках весной и позже – пожалуйста. Лучше использовать его сразу – а то и витамины теряются, и внешний вид. Но день-два он в холодильнике выдерживает.

Эндивий и Эскариол (эскариоль) Эндивий – один из основных видов цикорных салатов (или салатных цикориев). А эскариол- это разновидность эндивия.

Мы рассказываем об этих двух салатах вместе потому, что они практически идентичны по своим характеристикам и отличаются только внешним видом. Эндивий имеет мощную розетку довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев, а Эскариол — это широкие, округлые черешковые листья.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Эндивий, когда-то надолго забытый, в последние десятилетия стал более популярен – стало известно, что в нем высокое содержание витамина С. А природный витамин С лучше всего поднимает иммунитет.

Кроме того, эндивий и эскариол содержат инулин – легко усваиваемый углевод, который крайне полезен диабетикам и тем, кто нуждается в диетическом питании.
 

Сочные, нежные и вкусные салаты эндивий и эскариол, конечно же, имеют свойственный цикорным салатам горьковатый привкус.

Для устранения лишней горечи эндивий и эскариол за несколько недель до снятия перевязывают, поднимая крайние листья, перекрывая доступ света, за счет чего и образуются нежные светлые серединки салатов. Но наука идет вперед — не так давно появились самоотбеливающиеся сорта.

Можно есть эти светлые листья салатов, приправляя для снижения горечи соком цитрусовых. Но чаще эндивий и эскариол добавляют в смешанные зеленые салаты. А еще эти салаты хороши вместе с ананасами, персиками, грушами, сладость которых нейтрализует цикорную горечь.

Можно есть и неотбеленные листья, но лучше бланшировать их, чтобы снять лишнюю горечь. А еще эти листья тушат, и тогда они становятся гарниром к вторым блюдам.

Эндивий и эскариол хранятся в холодильнике, как и другие листовые салаты, 2-4 дня.

Полезные советы:

• Внимательно осматриваем салат перед покупкой. Червоточины, плесень, дырочки и наросты – свидетельства болезней. Если верхние листья хороши, свежи – значит, и весь салат хорош. И, конечно, не берем вялые, пожелтевшие экземпляры.
•  Кочанные салаты лучше хранить целиком. Листовые перебрать, разделить листья, аккуратно сложить, завернуть во влажную ткань и положить в холодильник. И не мыть – сгниют.
• Чтобы освежить зелень после хранения в холодильнике, опускаем на несколько минут в ледяную воду, встряхиваем и даем просохнуть.
• По салату не видно, много ли в нем нитратов. Но лучше подстраховаться: перед готовкой на час положить салат в холодную воду, и большая часть неполезных веществ уйдет.
• Не стоит даже на несколько минут подставлять салаты солнечному свету – столь необходимый нам витамин С просто исчезнет.
• Ножом позволительно отрезать только ненужные части зеленых салатов. Остальное делаем руками.
• Заправляем салат перед подачей – иначе он размокнет и подвянет.
• Салаты любят растительное масло, лучше всего – оливковое. Особенно – нежные салатные листья.
• Не стоит перебирать со специями – не то забьем аромат самого салата.
• Майонез предпочтительнее использовать тот, в котором нет уксуса, а это значит – свой, домашний.
• Одному едоку обычно вполне достаточно порции салата весом в 50 г.
• И «на закуску» — информация специально для слабого пола. Француженки любят принимать ванны с салатом, потому что знают – это отличное средство для здоровья и питания кожи. Делается это просто. Ванна наполняется водой температуры тела, т.е. 36,6, в нее кладется очень много самых разных салатных листьев. 15 — 20 минут в такой ванне – и кожа, как утверждают, просто сияет.

Похожие материалы:

Салат с баклажанами и козьим сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат со свежими овощами

Лето — пора ежедневных салатов!! Люблю эту пору!! Салаты готовлю разные, в основном овощные.

Больше всего нравятся летом баклажаны, конечно, рецептов с ними масса, но не могу не отметить как они прекрасны в салатах !! Пусть запечённые или жаренные — подходят почти ко всем овощам. Но особенно хороши с помидорами, сладким перцем, конечно с чесноком , хороши с кабачками и ещё мне нравится как дополнение к этим овощам козий сыр, по моему, — очень вкусно.

Такой салат может быть как самостоятельным блюдом, допустим, ужином, так и как дополнение к обеденному столу.

Салат получается вкусным, сытным и полезным !!!

Как приготовить «Салат с баклажанами и козьим сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится: 2 небольших баклажана, помидоры (желательно разных сортов), перец сладкий, лук, чеснок, козий сыр, масло оливковое и бальзамический уксус, соль и перец, салат микс (у меня руккола и листья валерьяны).

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны разрезать вдоль пополам и затем нарезать на дольки. Если горчат, то их надо посолить минут на 15 затем промыть и обсушить.

Шаг 3 Ссылка

Листья салата промыть и обсушить.

Шаг 5 Ссылка

Чеснок нарезать на тонкие дольки.

Шаг 6 Ссылка

Добавить чеснок к готовым баклажанам, посолить и поперчить и жарить ещё 30 секунд.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры, сладкий перец и лук нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 8 Ссылка

Козий сыр нарезать кубиками.

Шаг 9 Ссылка

На блюдо выложить листья салата, посолить и поперчить, полить 1 ст л, оливкового масла.

Шаг 10 Ссылка

Сбрызгнуть бальзамическим уксусом.

Шаг 11 Ссылка

Выложить помидоры и перец.

Шаг 13 Ссылка

Выложить баклажаны, сыр, полить ещё 1 ст л, оливкового масла и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Шаг 14 Ссылка

Посолить и поперчить и подавать к столу. Приятного аппетита!!

Греческий салат — рецепт с фото

При всем многообразии вариантов греческого салата главными будут два его признака: крупная нарезка овощей и присутствие мягкого сыра. Эти компоненты нужно некоторое время подержать в холодильнике, чтобы в блюде они сохранили определенную прохладу. Греческий салат можно готовить в любое время года, но сезонные овощи создают самый лучший вкус и дарят салату свой особый «огородный» запах. В Греции такой салат считается «деревенским», акцент сделан на его простоте и непритязательности.

Продукты

• помидоры – 250 г;
  
• огурцы – 3 шт.;
  
• болгарский перец – 1 шт.;
  
• мягкий сыр – 150 г;
  
• оливки – 120 г;
  
• соль – 2/3 ч. л.;
  
• оливковое масло – 3 ст. л.;
  
• лимон – ¼ шт.;
  
• перья зеленого лука – 20 г. 
  

 

 

Рецепт приготовления

В классический греческий салат кладут сыр, приготовленный из овечьего или козьего молока. Он в равной степени обладает плотностью и сочной нежностью, при надавливании вилкой легко крошится. Но можно не утруждать себя поисками аутентичных продуктов, воспользовавшись любым мягким и слегка кисловатым сыром. В данном рецепте используется домашний продукт со шпинатом, его вкус вполне соответствует требованиям, а внешняя яркость сделает салатик более красочным.

1. Овощи перебирают, обращая внимание на спелость и отсутствие повреждений, затем моют в холодной воде.

2. Огурцы нарезают толстыми полукольцами.

3. Красный сладкий перец режут средними кубиками.

4. Хотя традиционным ингредиентом считается лук порей, перья зеленого лука с успехом смогут его заменить.

5. Помидоры нарезают четвертинками.

6. Кладут соль. Отрезают четвертинку лимона, выдавливают сок. Овощи, подкисленные цитрусовым соком, лучше усваиваются.

7. Поливают оливковым маслом, перемешивают. Блюду не нужно настаиваться, чтобы овощная нарезка не потеряла сок.

8. Сыр добавляют в последний момент, выкладывая кубики поверх овощей.

9. Оливки можно оставить целыми или разрезать на половинки.

10. Греческий салат раскладывают по тарелкам с помощью лопаточки, чтобы не помять сыр и помидоры.

В Греции салат часто подают без предварительного перемешивания продуктов, но кухня каждой страны адаптирует кулинарную классику на свой лад. Порция греческого салата не должна быть маленькой, в знойный летний день она может стать основным блюдом обеда.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

лучших японских закусок: 10 лучших рисовых крекеров от ведущего производителя Японии Камеды Сэйки!

ДОМА Лучшие японские закуски: 10 лучших рисовых крекеров от ведущего японского производителя Камеда Сэйка!

Дата публикации: 19 сентября 2018 г.
Последнее обновление: 26 марта 2020 г.

Японские рисовые крекеры — одни из лучших японских закусок! В Японии эти излюбленные закуски существуют веками и бывают самых разных вариаций, таких как араре или сенбэй.

От соленого до сладкого, от легкого и воздушного до твердого и хрустящего — вкусные деликатесы можно найти в магазинах и супермаркетах по всей стране.

Kameda Seika — один из самых известных и известных производителей рисовых крекеров в Японии, который доминирует как на рынке, так и в сердцах гурманов, предлагая восхитительные творения из рисовых крекеров. Компания, штаб-квартира которой находится в префектуре Ниигата прямо на берегу Японского моря, отметила свое 60-летие в 2016 году, по-прежнему радуя людей по всей стране новыми традиционными и креативными сортами крекеров.

Благодаря своему удивительно аутентичному вкусу и уникальности «только в Японии» они также делают отличные сувениры, которые можно забрать домой и поделиться с друзьями и семьей.

А какие покупать? Давайте взглянем на 10 самых популярных бестселлеров Kameda Seika, пользующихся успехом на протяжении десятилетий!

Краткая история японских рисовых крекеров

История рисовых крекеров в том виде, в каком они были сделаны Камедой Сэйкой, тесно связана с выращиванием риса в Японии и культурой вокруг него.

Можно с уверенностью сказать, что ни один человек в Японии не ел рисовые крекеры Kameda Seika хотя бы раз, и их ностальгический вкус нравится как старым, так и молодым.

Рисовые крекеры, незаменимые в качестве одной из лучших японских закусок на ходу или небольшого угощения с бокалом пива, являются неотъемлемой частью повседневной жизни Японии.

№10. Хай Хайн

Hai Hain (всего 53 г, включая налог 168 иен)

Хай Хайн — это основной сорт японских рисовых крекеров, который также является одной из лучших японских закусок для младенцев и детей ясельного возраста. Его можно смаковать с 7 месяцев.

Здесь нет искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов, а крекеры также не содержат 27 ингредиентов, которые, как известно, могут вызывать аллергические реакции.

Классический Хай Хайн насыщен рисовыми молочнокислыми бактериями К-2 и кальцием, а овощной Хай Хайн — тыквой, шпинатом, помидорами и морковью, четырьмя видами овощей домашнего производства. Благодаря нежному вкусу, питательности и способности таять во рту даже без зубов, Хай Хайн действительно является идеальной японской закуской для самых маленьких.

С момента своего выпуска в 1972 году он стал фаворитом японских родителей и для многих людей. Хай Хайн — ностальгическое напоминание об их собственном детстве. Можно сказать, что эти рисовые крекеры — первый опыт знакомства молодых людей с богатой рисовой культурой Японии!

№9. Коцубукко

Коцубукко (4 упаковки, всего 110 г, включая налог 168 иен)

Это жареный во фритюре крекер из араре со сладко-соленым вкусом. Японское слово коцубу означает «мелкие зерна», а кусочки размером с укус не только вкусны, но и удивительно просты в употреблении.

Делитесь ими с друзьями в дороге в качестве легкой закуски, чтобы зарядиться энергией! Добавляется дополнительный кальций, и жареные рисовые крекеры приобретают нежную медовую сладость. Вообще говоря, японцам нравится сочетание сладкого и соленого, что делает Коцубукко одной из лучших японских закусок к пиву!

№8.Эйдж-Ичибан

Age-Ichiban (138 з., Включая налог 198 иен)

Age-Ichiban заставит вас полюбить их выдающийся хруст и хрустящую текстуру! Эти рисовые крекеры типа сенбэй, покрытые смесью меда и соевого соуса, обладают богатым многослойным вкусом.

Их хрустящая текстура соответствует сладко-соленой глазури, а процесс жарки еще лучше раскрывает вкус и аромат. Ичибан в названии означает «Нет.1 дюйм, и этот сорт японских рисовых крекеров действительно был разработан, чтобы стать универсальным фаворитом всей семьи, от мала до велика.

Впервые они были выпущены в 1985 году и были эксклюзивными для Японии, но с 2014 года вы также можете найти их под названием ICHI во Вьетнаме. Жареные рисовые крекеры — редкость во Вьетнаме, но две страны разделяют богатую культуру рисовой кухни. Их вызывающий привыкание вкус меда и соевого соуса сделал этот продукт популярным за границей, и многие люди уже знакомы с ним.

№7. Пота Пота-Яки

Пота Пота-Яки (20 в сумке, 188 йен включая налог)

Все знают пота пота-яки, японские рисовые крекеры с очаровательной бабушкой на упаковке. Они запечены с большим количеством сладкого соевого соуса и известны своей хрустящей текстурой. При этом не используются химические приправы, поэтому вкус этой закуски абсолютно натуральный. Сладкий и нежный вкус вдохновлен ностальгическим ароматом бабушки, которая бережно и с большой любовью готовит дома рисовые крекеры.

Действительно, Пота Пота-Яки был национальным фаворитом и неизменно популярным бестселлером с момента его выпуска в 1986 году. Сладкая сладость вдохновлена ​​мидараси данго, рисовыми лепешками на гриле, покрытыми соусом на основе соевого соуса. Многие люди сначала думают об этом сорте рисовых крекеров, когда речь идет о «сладком и соленом».

Мидараси данго, закуска, вдохновившая Пота Пота-Яки.

№6.Мягкий салат

Мягкий салат (20 в пакете, 178 йен, включая налог)

Soft Salad — это японский сорт рисовых крекеров, названный в честь их хрустящей, но мягкой текстуры.

«Салат» означает соленый вкус. Примерно в 1960 году в индустрии снэков термин «салатный аромат» использовался для обозначения закусок, покрытых салатным маслом и солью. Тогда говорили, что слово «салат» имело более модный и изысканный оттенок, чем просто «соленый вкус».

С 9 по 7 место занимают сладкие и
. -соленое угощение, но нет ничего более приятного, чем хрустящий кусочек с начинкой из умами от крекера для мягкого салата! Секрет их уникального вкуса — соль Симамасу с Окинавы. Если вы выпили чашку хорошего японского чая, обязательно попробуйте откусить один из этих крекеров — это брак, заключенный на небесах.

Мягкий салат был выпущен в 1970 году и с тех пор является одним из основных продуктов питания для однодневных поездок и экскурсий. Многие люди выросли с этим угощением, и неудивительно, что оно особенно популярно среди людей в возрасте от 40 до 50 лет.

№5. Салат Усу-Яки

Салат Усу-Яки (3 пакета, всего 85 г, 138 йен включая налог)

Эти японские рисовые крекеры очень тонкие и размером с один укус. Рисовое тесто грубого помола создает поразительно хрустящую текстуру, а вкус тот же «салатный», что обсуждался выше, — умеренно соленый, ароматный и легкий.

Это положительно затягивает! Три отдельных упаковки идеально подходят для одной или двух чашек чая или для быстрого прилива энергии во время работы или учебы.Они также хороши, чтобы ими делиться на ходу, и, конечно же, отлично подходят к пиву. Их простая вкусность сочетается со всеми случаями и настроениями, но при этом никогда не надоест!

№4. Цумами-Руи

Цумами-руи (6 пакетов, всего 130 г, включая налог 258 иен)

Оцумами — японское слово, обозначающее закуски, которые хорошо сочетаются с напитками. В этом ассортименте 10 таких закусок, упакованных в маленькие пакетики, которыми можно поделиться или отведать в одиночестве, а также позволяет просто бросить в сумку и наслаждаться в пути.

В один пакет входят рисовые крекеры со вкусом эдамаме, жареные креветки, фасоль со вкусом морепродуктов, шарики умакучи маме, ароматизированная сардина, креветочные крекеры, аромат кальмаров, араре из черной фасоли, рулет из сухих водорослей и жареный арахис. Эти 10 культовых ароматов отправят ваши вкусовые рецепторы в безумную поездку по миру рисовых крекеров!

# 3 Камеда но Магари Сенбэй, Умами Сёю

Kameda no Magari Senbei, Umami Shoyu (18 в сумке, 188 йен, включая налог)

Обе стороны этих рисовых крекеров тщательно пропекаются, в результате чего они сгибаются в забавную волнистую форму.Название «Магари Сенбэй» также означает по сути — гнутые японские рисовые крекеры.

Однако этот характерный изгиб обычно достигается только тогда, когда крекеры изготавливаются вручную, поэтому Kameda Seika, похоже, придумала особый процесс, чтобы придать каждому крекеру уникальную форму. Они жарятся на прямом огне, что придает им хрустящую корочку. Аромат соевого соуса и его богатый вкус особенно любимы многими японцами.

Когда Magari Senbei была выпущена в 1986 году, она продавалась только в определенных регионах. Однако они приобрели массовый успех по всей стране и быстро поднялись до статуса классического фирменного блюда из рисовых крекеров, которое всегда пользуется большим спросом.

Если вы предпочитаете сладкий вкус наряду с соленостью, отправляйтесь на Magari Senbei «Zarame». Они покрыты сахарным песком вместе с соевым соусом и имеют приятную сладость.

№2. Счастливый поворот

Happy Turn (всего 108 з., Включая 198 йен)

Самым известным продуктом Kameda Seika может быть Happy Turn! В Японии буквально нет никого, кто не знал бы об этих ароматных японских рисовых крекерах, и они пользуются неизменной популярностью.Happy Turn — выбор номер один для любого вида общественных мероприятий — от вечеринок дома до семейных встреч и поездок в центр города.

Happy Turn впервые был выпущен в 1976 году, прямо в разгар рецессии, вызванной Первым нефтяным кризисом. Компания создала Happy Turn с пожеланием «пусть счастье вернется к вам», отсюда и название.

Их главная особенность заключается в том, что они покрыты оригинальным порошком, который часто называют «волшебным порошком», который был разработан для создания совершенно нового вида рисовых крекеров.Сладко-соленый порошок рассыпается по всей поверхности крекера, плотно прилипая к нему, так что на пальцы мало попадает. Симпатичная конфетная упаковка была создана для того, чтобы поесть Happy Turn была быстрой, удобной и приятной.

Разнообразие Happy Turn с 250% «волшебного порошка!»

Happy Turn тоже можно перекусить. Обычные крекеры имеют длинную форму, но время от времени вы можете встретить крекеры в форме сердца! Это Heart Happy, и всякий раз, когда открывается пакет Happy Turn, кто-то с нетерпением ждет того, чтобы обнаружить маленькое вкусное сердечко внутри.

Это Turn Prince, талисман Happy Turn.

Это мешочки, в которых спрятано Heart Happy:
Порошок 250% Happy Turn (50 г), Happy Turn (67 г) и 4 пакета Happy Turn Mini

№1. Камеда но каки но танэ

Бесспорным лидером продаж Камеды Сейки является Каки но Танэ!

С давних времен японцы наслаждались плодами хурмы.Этот вкусный микс из небольших рисовых крекеров и арахиса назван в честь семян сладких сортов хурмы, таких как хурма Окодзу из Ниигаты, потому что крекеры такие же длинные и тонкие, как семена.

Пикантные рисовые крекеры с соевым соусом уравновешены мягким арахисом — настоящий союз, сделанный на небесах. Идеальная закуска к напитку или между приемами пищи.

Японцы любят спорить о соотношении арахиса и рисовых крекеров в одном пакете.Сколько arare рисовых крекеров и сколько арахиса делают Каки но Танэ самым вкусным? Все едят эту закуску по-разному, что еще раз демонстрирует, насколько она является основным продуктом — настоящей японской национальной закуской!

Камеда Сэйка тоже интересовался соотношением и спросил жителей Японии, что они думают. Вот результат 2013 года!

Национальное исследование соотношения арахиса и рисовых крекеров в Каки но Танэ:
1. 7: 3 28,5 ％ (Рисовые крекеры: арахис, соотношение)
2.5: 5 23,9 ％ (Рисовые крекеры: арахис, соотношение)
3. 6: 4 20,0 ％ (Рисовые крекеры: арахис, соотношение)
Источник: Камеда Сэйка «Национальное исследование соотношения камека но каки но танэ» (2013, всего 105 484 голоса)

Классический камеда но каки но танэ смешивают в соотношении крекер и арахис 6: 4. Почему бы вам не узнать, какие они вам нравятся больше всего?

Кроме того, Каки но Танэ Камеда Сэйка бывает разных вкусов. Помимо стандартного соевого соуса, попробуйте васаби, умэ-перилла, шоколадную глазурь и различные ограниченные и региональные сорта.Они также продаются в таких странах, как США и Китай, адаптированные к местному вкусу. В Штатах, например, они бывают со вкусами черного перца и чили, а в Китае есть собственный томатный вкус. В каждой сумке много уникальности! Если вы когда-нибудь столкнетесь с местным ароматом Каки-но Тане, не сомневайтесь, купите сумку!

Вот пример региональных вкусов, продаваемых в разных уголках Японии (по состоянию на ноябрь 2017 г. ):
— Хоккайдо: сыр, карамель
— Йохоку: чеснок Такко, говяжий язык
— Ниигата: Коши-но Канбай, чаша Таре-кацу
— Токио: токио карри, токийский сыр
— Кансай: соус такояки, Киото Матча
— Кюсю: ментайко, перец юдзу
…и многое другое! Отправьтесь в путешествие по Японии со своими вкусовыми рецепторами!

Отмечая более чем 60-летнюю историю компании, Kameda Seika поставляет в Японию восхитительные японские закуски из рисовых крекеров, как традиционные, так и новые креативные.

Вы найдете пакет этих рисовых крекеров практически во всех домах по всей Японии, спрятанный, чтобы быстро перекусить между приемами пищи или на целый день на улице. Рисовые крекеры предлагают подлинный и непринужденный вкус японской рисовой культуры и являются отличными сувенирами, если вы хотите поделиться этим вкусом с друзьями и семьей! Итак, что попробовать в первую очередь?

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

Легкий массажный салат с капустой (15 минут!)

Если вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди предлагают массировать капусту перед едой, вы попали в нужное место.

Мы здесь, чтобы рассказать о том, как и почему массировать капусту, а также о нашем салате из капусты для приема гостей. Давай сделаем это!

Этот 15-минутный салат из 6 ингредиентов начинается с капусты — наш любимый сорт — кудрявый.Вот почему:

Лучшая капуста для массажного салата из капусты

Поскольку некоторые разновидности капусты более нежные, чем другие, мы предлагаем использовать для массажа кудрявую капусту, потому что она довольно сердечная, волокнистая и требует хорошего массажа.

Лачинато капуста (также известная как динозавр или тосканская капуста), по нашему опыту, может быть слишком нежной и нежной, что делает ее не идеальной для массажа.

При этом лачинато можно массировать, мы предпочитаем кудрявые!

Нам нравится использовать этот быстрый и простой метод для удаления зелени со стебля : просто возьмитесь за нижний, стебельчатый конец стебля и проведите другой рукой вверх вдоль стебля, крепко удерживая его, чтобы удалить зелень.

Когда вы это делаете, зелень отламывается, обычно забирая с собой верхние 1/2 или 2/3 стебля. Это нормально! Нам действительно нравится за текстуру стебля, но не за более объемную и большую часть стебля, поскольку он может быть довольно волокнистым и его трудно жевать. (Выброшенный стебель можно переработать в компост или использовать для приготовления овощного бульона своими руками.)

Затем нарежьте капусту отбивной и добавьте ее в миску для смешивания или сервировки.

Почему массаж капусты?

Причина, по которой часто рекомендуется массировать капусту, проста: капуста довольно жесткая и волокнистая, и ее трудно жевать по сравнению с другой зеленью, такой как салат ромэн или шпинат.

Если помассировать его всего 2-3 минуты с небольшим количеством масла и / или лимонного сока, он станет более нежным, что облегчит его пережевывание и переваривание.

Другая причина — придать капусте больше аромата перед добавлением заправки.

Как массировать капусту

Наш стандартный метод: добавьте нарезанную капусту в большую миску и полейте лимонным соком и оливковым маслом. Помассируйте чистыми руками около 3 минут, чтобы листья размягчились, и смочите их маслом и лимоном.Щепотка соли, добавленная в конце массажа, придает еще больше аромата.

На фото ниже вы можете заметить, что к концу массажа капуста становится довольно глянцевой и немного уменьшается в объеме. Это именно то, к чему вы стремитесь.

Лучшая заправка для салата из капусты

В ходе всех наших испытаний мы не нашли лучшей заправки для капусты, чем тахини! Это брак, сделанный на небесах для салатов. Смотрите наши фавориты здесь:

Надеемся, вам понравится этот салат! Это:

• Quick & easy
• Hearty
• Satisfying
• Customizable
• Citrusy
• & Delicious

Это станет идеальной стороной практически к любому основному блюду, особенно к нашим овощным бургерам с легким грилем, сладкой картофельной лазаньи или моим любимым блюдам. Веганская пицца! БОНУС: Мы также обнаружили, что он прекрасно обжаривается (даже с заправкой и нутом), если вы ищете приготовленную версию!

Еще рецепты салатов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 4 (порций)

Гарнир для курса

Беззерновая кухня, веганская

Подходит для морозильной камеры Нет

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 2 больших пучка кудрявой капусты *, большие стебли удалены и грубо нарезаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (если не использовать масло, не добавлять)
• 1 щепотка полезной морской соли

ПРИДВИЖЕНИЕ

• 1/3 стакана тахини (см. Наш обзор Tahini!)
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1-2 столовые ложки кленового сиропа (или меда, если не веганский)
• 1 щепотка морской соли ( опционально )
• Вода для разжижения (~ 3-6 столовых ложек или 45-90 мл, как написано в оригинальном рецепте)

• После того, как вы ополоснете и высушите капусту, проведите рукой по стеблю, чтобы удалить зеленые листья с стебля. Необязательно удалять стебель полностью (нам действительно нравятся 2/3 верхних стебля в салате), но обязательно компостируйте или оставьте более крупные нижние стебли для овощного бульона своими руками.

• Уложите стебли капусты друг на друга и мелко нарежьте. Не нужно измельчать, просто нарежьте небольшими кусочками.

• Добавьте капусту в большую миску для смешивания / сервировки и полейте лимонным соком и оливковым маслом первого отжима. Затем помассируйте чистыми руками около 3 минут. Цель массажа — наполнить капусту лимонным соком и маслом, а также разрушить некоторые жесткие волокнистые свойства капусты.Это облегчает пережевывание и переваривание, а также делает салат более нежным. Приправить солью, помассировать / перемешать еще раз, затем отложить.

• Затем приготовьте заправку, добавив тахини, лимонный сок, кленовый сироп и соль (по желанию) в миску среднего размера. Взбейте, чтобы смешать. Затем медленно добавляйте воду, пока она не станет кремообразной и не станет текучей. Смесь может сначала схватиться и загустеть, но продолжайте добавлять воду понемногу, взбивая, пока она не станет кремообразной и однородной. Попробуйте и отрегулируйте аромат по мере необходимости, добавив больше лимонного сока для кислотности, кленового сиропа для сладости или соли по вкусу.Отложите в сторону. (Храните оставшуюся заправку в холодильнике до 5-7 дней, а иногда и дольше.)

• Для подачи на стол добавьте желаемое количество заправки и хрустящего нута (по желанию), перемешайте и подавайте. Остатки можно хранить в холодильнике до 3-4 дней (не подходит для замораживания). Нам нравится охлаждать остатки еды, но мы также обнаруживаем, что они хорошо обжариваются (даже с заправкой и нутом), если вы ищете приготовленную версию.

* Мы рекомендуем использовать кудрявую капусту для массажных салатов из капусты, так как не кудрявую (a. k.a. lacinato / динозавр / тосканская разновидность) более нежный и не требует такого массажа. Это действительно работает, мы просто предпочитаем кудрявый для этого рецепта.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством кленового сиропа и без дополнительных ингредиентов.
* Время подготовки не включает выпечку необязательного хрустящего нута.

Порция: 4 порции Калорийность: 183 Углеводы: 10,8 г Белки: 6,9 г Жиры: 14,4 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 5.16 г Мононенасыщенные жиры: 6,5 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 46 мг Калий: 315 мг Клетчатка: 4,4 г Сахар: 4,4 г Витамин A: 4013 МЕ Витамин C: 53,89 мг Кальций: 81 мг Железо: 2,22 мг

Как сделать капусту мягкой и вкусной · Pardon my Peels

Как сделать капусту мягкой и вкусной:

Хотите узнать секрет приготовления вкусных салатов из капусты? Это для всех вас, неверующих!

На самом деле это очень просто …

ДАЙТЕ ЭТО КАК-ТО

ЛЮБОВЬ

Я говорю о маслах, солях, массаже…. настоящая близкая работа с этой жесткой листовой зеленью.

Вот и все! Я знаю, это так просто.

Инструкции по приготовлению капусты мягкой и вкусной:

Мойте капусту,

обрезать стебли,

грубо нарезать.

Теперь поместите капусту в миску и добавьте немного оливкового масла (не слишком много, просто чтобы покрыть листья при растирании). Последнее чудо: насыпать туда морской солью.

Теперь пришло время заняться любовью! Вотрите все это руками, и ваша жесткая горькая капуста превратится в очень мягкую и вкусную.

БАМ. Вы официально перешли на сторону любителей капусты!

Нужен рецепт? Посмотрите этот рецепт салата из средиземноморской капусты и нута.

Xo

#pardonmypeels

-A

Как сделать капусту мягкой и вкусной

Тип рецепта: Практическое руководство

Кухня: Kale Lover

Порции: мягкая капуста

Время приготовления: 5 минут

Общее время:

5 минут

Хотите узнать секрет приготовления вкусных салатов из капусты? Это для всех вас, неверующих!

Ингредиенты

• Я кочан капусты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Морская соль

Инструкции

1. Вымойте капусту
2. Обрежьте стебли
3. Примерно нарежьте капусту 9040 в чашу
. и добавьте немного оливкового масла (не слишком много, просто чтобы покрыть листья, когда втираете).
4. Последнее чудо: Посыпьте туда морской солью.
5. Теперь пришло время заняться любовью! Вотрите все это руками, и ваша жесткая горькая капуста превратится в очень мягкую и вкусную.

3.5.3226

Салат Фризе с панчеттой, авокадо и мягкими яйцами

Цыпленок: Промокните бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите.Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится, 1-2 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, время от времени переворачивая, пока не станет твердым и готовым, 5-8 минут. Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут. Нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма.

Лосось: Промокните бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте лосось и жарьте 4–5 минут, пока он не подрумянится.Переверните и готовьте 2–4 минуты, пока мякоть не станет непрозрачной и слоистой. Переложите в тарелку, чтобы немного остыть, затем вилкой измельчите лосось на небольшие кусочки.

Тунец: Промокните бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте тунец и готовьте, перевернув один раз, пока он не станет слегка подрумяненным, примерно по 1 минуте с каждой стороны для редкого мяса и от 2 до 4 минут с каждой стороны для среднего.Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут. Нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма.

Креветки: Промойте и слейте воду. Промокните насухо на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Слегка приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте креветки и готовьте, перевернув один раз, пока они не станут твердыми и готовыми, 1-2 минуты с каждой стороны для обычных креветок, по 2-3 минуты с каждой стороны для больших креветок. Перенести на тарелку.

Морские гребешки: Промойте и процедите. Промокните насухо на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Слегка приправить солью и перцем. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте гребешки и готовьте, не переворачивая, пока не станет золотисто-коричневым с одной стороны и не станет непрозрачным, 2–4 минуты. Переверните и продолжайте готовить примерно 30 секунд, чтобы он стал прозрачным, или 1-2 минуты, если он непрозрачен. Перенести на тарелку.

Стейки: Промокните бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Добавьте стейки и готовьте, часто переворачивая, пока хорошо не подрумянится и не станет средней прожарки, 4–6 минут для рибай и нью-йоркских полосок, 8–12 минут для филе миньона. Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут. Нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма.

Свиные отбивные: Промокните бумажным полотенцем; Приправить солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1-2 столовые ложки масла, пока оно не станет горячим, но не курите.Добавьте свинину и готовьте, часто переворачивая, пока не подрумянится, но все еще не станет слегка розовым в течение 8–10 минут. Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут. Нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма.

Пока белок готовится, начните готовить остальные ингредиенты.

Концепция салатов, Greenstock, soft открывается на Центральной авеню

Это ожидание закончилось, ребята. Я пускал слюни над концепцией Greenstock с момента ее первого анонса. Дэвид и Эрика Бенсток, блестящие кулинары, стоящие за Il Ritorno, вместе с плодовитым творцом мечты Питом Бойдом, владельцем Boyd Construction, и Брук Бойд, владельцем Hype Group, открыли ресторан для орехов здоровья и гурманов.

В меню представлены салаты от шеф-повара в непринужденной обстановке. Отель Greenstock расположен на Центральном авеню, 449, в развивающемся квартале 400, в котором представлены такие заведения, как Iberian Rooster, IceBurg, предстоящий Chick’nCone, Lonni’s и другие.

В ресторане будут представлены свежие продукты и высококачественные белки. Мы не ожидаем меньшего от этой группы творческих сил Тампа-Бэй.

Вот несколько примеров того, что вы найдете в меню:

Sweet Tooth — детская руккола, шпинат, клубника, фета, яблоки, сыр фета / козий сыр, семечки, помидоры, инжир, бальзамический винегрет.

Power Greens — Побеги гороха, беби капуста, сладкий картофель, свекла, капуста, киноа, семечки, помидоры, фета, бальзамический винегрет.

Пряный мисо-хруст — молодая руккола, смесь зелени, морковь, огурец, эдамаме, бритый брюссель, хрустящий горох васаби, мисо-имбирь.

Салаты, приготовленные шеф-поваром, варьируются от 9 до 13 долларов. Если вы предпочитаете «выбирать свое собственное приключение», вы можете собрать свою миску из огромного списка белков, свежей зелени, соусов, семян и начинок премиум-класса.

Мягкое время работы: с 11:00 до 20:00 ежедневно.

Greenstock будет закрыт в воскресенье, 15 декабря, и воскресенье, 22 декабря.

Кто изголодался по салату от шеф-повара?

Лучший салат на свете (Whole30 + Paleo) · Джессика ест настоящую еду

Этот салат изменит вашу жизнь.

Знаю, знаю … это салат . Но ребята, есть причина, по которой его называют лучшим салатом всех времен . Я нашел метод, который каким-то образом превращает несколько действительно простых ингредиентов в самые вкусные салаты из цельных продуктов, которые когда-либо существовали.Продолжай читать, я обещаю, это будет твой рецепт салата на всю жизнь.

Честно говоря, я не совсем из тех людей, которым сложно есть свои салаты или овощи. Я легко съедаю 10-12 порций овощей в день. На самом деле, мне иногда приходится сдерживаться, чтобы не переборщить, потому что у вас действительно может быть слишком много хорошего. Весь этот избыток клетчатки действительно может испортить животик девушки…

Но этот салат не только для тех, кто любит овощи, вроде меня. Этот салат понравится даже самым придирчивым едокам. На самом деле, у меня есть заслуживающие доверия отзывы о том, что маленькие дети, которые едят ТОЛЬКО зелень, намазанную соусом ранчо, с радостью променяют ее на эту версию. Я бы назвал это настоящей победой в еде.

Ингредиенты в лучшем салате на свете

База

Чтобы приготовить этот салат, мы начинаем с очень простых ингредиентов.

Во-первых, нам нужно выбрать салат . Этот шаг имеет решающее значение . Я люблю шпинат + молодой салат так же сильно, как и другие парни, но, на мой взгляд, они здесь не подойдут.Вам не нужен мягкий зеленый цвет. (У меня были друзья, которые пробовали этот салат с мягкой зеленью, и они мне очень нравятся, это просто не моя чашка чая! Можете попробовать на свой страх и риск.) Этому салату нужно что-то сытное с небольшим хрустом, что-то, что выдержит к «заправке». Ромэн — абсолютно мой выбор салата, но вы определенно можете использовать и что-нибудь еще — может быть, капуста или радиккио? Если придется, то и с айсбергом, вероятно, сойдет с рук.

«Переодевание»

Во-вторых, переходим к перевязке.Первый ингредиент самый важный: авокадо . Вот в чем дело, для этого рецепта нужен мягкий авокадо. Это действительно не сработает, если вы воспользуетесь одним с небольшим кусочком. Он должен быть мягким, мягким, мягким и идеально зеленым, потому что вы собираетесь его размять. Пюре из авокадо станет основой для заправки.

В зависимости от того, какой размер салата вы готовите, вы используете половину авокадо или целиком. Обычно я делаю гигантскую миску только для себя + использую половину, но не стесняйтесь экспериментировать и найти нужное количество для вашей заправки.Если вы готовите это как гарнир к семейному обеду, вам определенно захочется использовать целиком!

Далее нам понадобится какая-то кислота . Лимонный сок — мой любимый вариант, но лайм также впечатляет. Если у вас нет свежих цитрусовых, просто добавьте несколько капель уксуса — яблочный сидр, белое вино или красный винный уксус — все это вкусно.

Неожиданное прикосновение

Наконец, приправим зелень. Я не знаю, почему большинство из нас забывают это сделать, но мы забываем.И, как и все остальное, салат без приправы скучен. Итак, добавьте немного соли, перца, если хотите, и примерно 1 / 4-1 / 2 чайной ложки чесночного порошка. Вы можете поблагодарить меня позже.

«Магия» в лучшем салате на свете

Вот где происходит настоящее волшебство. Как только у вас будут все ингредиенты в миске (выберите миску большего размера, чем вы думаете, что вам понадобится), Я хочу, чтобы вы засунули руки в салат . Правильно, я хочу, чтобы вы опустили руки и помассировали зелень.Когда я делаю это, я обычно нахожу, что 30 секунд или около того времени рук достаточно, чтобы действительно их покрыть. Вы должны быть уверены, что нанесете авокадо + кислоту на все нарезанные кусочки салата. Вы увидите, как объем вашего салата начнет уменьшаться по мере того, как заправка начнет его разрушать. Вот почему я предпочитаю более сердечный салат — он просто лучше выдерживает этот процесс.

Я знаю, что обмазывать руки авокадо, солью и лимонным соком — не самое приятное чувство для некоторых людей, но я обещаю, что как только вы попробуете это, вам будет все равно. Втирание ингредиентов заправки в салат — вот что делает этот салат таким эффектным. Я понятия не имею, что за магия творится в этой чаше, но я так рада, что нашла ее.

Когда салат перемешан, попробуйте его + при необходимости измените приправы. Если хотите, добавьте еще лимона. Еще немного соли? Добавьте и это. После того, как вы достигли салатной нирваны, не стесняйтесь добавлять в зелень любую начинку по вашему выбору. Это просто божественно, если сверху положить мою легкую палеогреческую курицу или куриный салат.Но мой самый любимый способ есть это полностью покрытый жареной солью + картофель с уксусом или жареный сладкий картофель. Или тонны этих младенцев или даже этих. Это НЕБО.

Можно ли хранить остатки этого салата?

Когда будете готовить салат, не забудьте съесть его в течение часа или около того. К сожалению, это не очень хорошо для приготовления еды (если вы не используете капусту), так как салат продолжит разрушаться и станет слишком сырым. . Но хорошая новость в том, что это занимает буквально 5 минут.Когда остаток ужина почти готов, бросьте все ингредиенты в миску + вот и все. Нет ничего проще.

Этот салат невероятно вкусный. Я мог бы есть его каждый божий день и не заболеть. А это зелень + авокадо. Съесть его каждый день жизни было бы отличным решением и для моего тела. Кроме того, он не использует ни одного из тех страшных ингредиентов, которые вы найдете в магазинных заправках для салатов, таких как глютен, глутамат натрия и искусственный ароматизатор. Это абсолютно то блюдо, которое вы можете отлично съесть и подать тем, кого любите.

Этот салат уже стал фаворитом публики в Instagram. Если вы ищете рецепт салата или если вы или ваши близкие разборчивы в еде овощей, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот лучший салат. Он верит в свою силу обратить всех на зеленую сторону. После того, как вы его попробуете, я хотел бы узнать, считаете ли вы, что это действительно лучший салат, который вы пробовали. Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже или отметьте меня на своих фотографиях в insta!

Лучший салат на свете

Ингредиенты

• 1-2 головки салата ромэн *
• 1 / 2-1 авокадо
• 1 / 2-1 лимон, сок *
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 щепотка соли

Инструкции

• Нарежьте ромэн (или сытную зелень) полосками или кусочками размером с укус и добавьте его в большую миску.

• Разомните авокадо вилкой до образования пюре и добавьте его в салат ромэн.

• Выдавить половину лимона в миску с зеленью + авокадо.

• Посыпать смесью салата чесночный порошок + соль.

• Втирайте в салат авокадо, лимонный сок, соль + чеснок руками — это действительно так! Помассируйте зелень в течение 30 секунд — 1 минуты, пока все хорошо не покроется. Зелень должна сжаться не менее чем на 1/3 объема.

• Наслаждайтесь самостоятельно или с добавлением протеина или жареных овощей на выбор.

Примечания

Если вы не являетесь поклонником салата ромэн, здесь подойдет любая крепкая зелень — капуста, радиккио, айсберг и т. Д. Если под рукой нет лимонного сока, подойдет любая кислота — яблочный уксус, сок лайма и т. Д. Убедитесь, что количество сока лимона соответствует количеству авокадо. Используете половину авокадо? Используйте половину лимона. Целый авокадо? Целый лимон.Вы уловили идею. Если вы обслуживаете толпу, удвойте или утроьте этот рецепт!

Теги: эликс, чеснок, лимон, морская соль

Уловка для приготовления идеального салата из сырой капусты

Вот мы и прошли световые годы в эпоху капусты, а еще можно встретить плохой салат из капусты. Не просто возможно, а вероятно! Всеми любимый листовой зеленый овощ может быть жестким покупателем: одна из вещей, которые делают капусту полезной для вас, — вся эта клетчатка, — именно поэтому она может быть жевательной и плотной. Приготовленный — это не проблема, но салат из сырой капусты — особенно опасный вид. Кто хочет пробиться сквозь жесткую, жевательную капусту Цезарь?

Салат из капусты, которого вы никогда не видели

Посмотреть историю

Такое положение дел — позор, потому что сделать капусту съедобной — даже вкусной — без ее приготовления — несложно. На самом деле есть несколько способов сделать это — если вы заправляете салат и просто дадите ему немного постоять, уксус в заправке расщепит клетчатку (по этой причине салаты из сырой капусты являются отличным вариантом для приготовления пищи. летний пикник или рабочий обед).Но скажи, что не хочешь ждать. Ужин близок. Какова твоя стратегия, голодный поедатель сырой капусты?

Вот и все: простой руб. Как буквальный массаж пальцами. Это займет всего пару минут. Но он превращает сырую капусту в нечто совершенно иное: нежную сладкую зелень, которая отлично сочетается с салатом. Вот как это сделать:

Сначала удалите жесткий стебель капусты, плотно скатайте ее и нарежьте тонкими полосками. Проще всего это сделать с лацинато / динозавром / тосканской капустой, которая, откровенно говоря, имеет лучшую текстуру, но применима и к простой старой зеленой капусте.

Отсюда возникают расходящиеся точки зрения. Некоторые считают, что салат полностью заправляется, а затем массируется. Отлично. Я предпочитаю просто брызнуть немного масла, пару капель уксуса или лимонного сока и щепотку соли на зелень и массировать их вот так — просто потрите полоски между пальцами. Вы почти сразу почувствуете, как капуста начинает разрушаться. Продолжайте до тех пор, пока он не станет мягким и увядшим — при этом он немного потеряет объем — и не выделит немного сока. Затем добавьте оставшуюся заправку и все, что вы добавляете в салат.

Да, и это широко применимый метод. Зелень капусты? Лучше всего массировать, если вы подаете их в сыром виде. Зелень горчицы, зелень репы, мангольд? Да, почему бы и нет. Всем нравится массаж.

Салат из капусты с кедровыми орехами, смородиной и пармезаном

Получите этот рецепт.

No related posts.