Акула вкусная или нет: МЯСО АКУЛЫ — вкус, вред и польза, отзывы ∞ Лагуна акул

Акулы не охотятся специально на людей, выслеживая их в качестве жертвы. Более того, при прочих равных хищники не станут нападать на человека, а предпочтут ему тюленя, уверяют учёные.

Кровожадность акул, которые, отведав человеческого мяса, только и ждут, чтобы съесть кого-то ещё, это кинематографический миф, утверждают специалисты. Истина вполне банальна: люде не в их вкусе. Тот же тюлень для обитательниц глубин — гораздо более предпочтительная пища, пишет «АиФ».

В реальной жизни акула поплавает вокруг, изучая потенциальную жертву, и поняв, что перед ним — не самое вкусное на свете существо, вполне может уплыть восвояси. Если атака действительно происходит, то, как правило, по ошибке: значит, хищница приняла жертву за кого-то другого. К тому же лишь немногие виды опасны для человека — это белая, тигровая, тупорылая и длиннокрылая акулы.

Нет у них и приписываемой кинематографистами кровожадности, говорят исследователи. Морские охотницы действительно чувствительны к запахам крови на больших расстояниях. Однако, во-первых, не являются гурманами, целенаправленно выбирая кровь человека, а во-вторых, чувствуют её не в радиусе нескольких километров, как принято думать, а на гораздо меньших расстояниях. Чувствительность к запахам у акул ничуть не лучше, чем у того же лосося.

Число зарегистрированных нападений на людей с 1960-х годов постоянно растёт. Однако этому есть простое объяснение, утверждают специалисты: активность самих людей в водной среде существенно возросла. Поэтому чем больше встреч «дома» у акул, тем больше инцидентов с их участием.

В целом на планете насчитывается более 500 различных видов этого вида рыб. Большинство из них являются плотоядными, однако три вида питаются планктоном и мелкими морскими организмами — это большеротая, гигантская и китовая акулы. Последняя является крупнейшей из всех рыб на Земле.

Впрочем, существуют и совсем крохотные, как, например, катранообразная Etmopterus perryi. Её длина — примерно 20 сантиметров, и она вполне может уместиться на ладони человека.

Ранее NEWS.ru сообщал, что рацион питания белых акул у восточных берегов Австралии стал сюрпризом для морских биологов. Оказалось, что часть своего рациона хищники добывают со дна океана. Они любят полакомиться угрём, губанами, кефалью, камбалой, мерлангами, плоскоголовыми и звёздочными рыбами, а также электрическими и шипохвостыми скатами. До этого момента считалось, что белые акулы охотятся на рыб, обитающих на средней глубине, в число которых входит и лосось.

Где едят гнилое мясо акулы

Амбре хакарла напоминает запах, царящий в неухоженных общественных туалетах. А выглядит хакарл, словно сыр, нарезанный кубиками. Но даже не поэтому нормальному человеку не захочется кушать хакарл. Он страшен своим происхождением. Хакарл — это ни что иное, как прогнившее до последней мышечной клеточки мясо безобидной гренландской гигантской акулы. В Исландии этот деликатес входит в обязательную программу гуляний на Рождество и Новый год.

Поедать гнилую акулятину — значит, быть стойким и сильным, как настоящий викинг. Ведь у тру-викинга железные не только доспехи, но и желудок.

Хакарл — самое специфическое из кухни викингов блюдо. Представляет собой разложившееся мясо акулы, которое длительный срок (6—8 недель)пролежало в песчано-гравийной смеси в ящике, либо вообще зарытое в земле, для обеспечения нужной степени разложения.

Затем подгнившие куски мяса достав из земли вешают на крюки и оставляют на свежем воздухе еще 2—4 месяца. Итого, через полгода выдержки готовое блюдо украшают паровыми овощами и подают на стол любителям острых гастрономических ощущений, большинство которых уплетают этот деликатес за обе щеки.

Вкус хакарла — что то среднее между осетриной и кальмаром, но запах — невыносимый, а цена и вообще заоблачная. Порция такого угощения стоит никак не меньше 100 евро*.

Смысл этой безобразной еды в том, что гигантская акула — довольно увесистый продукт питания, но в свежем виде мясо ее ядовито, содержит много мочевой кислоты и триметиламина, которые исчезают при гниении продукта. Готовый хакарл для магазинов фасуется, как наши кальмары к пиву из ларька. Неискушенным едокам советуют при первой дегустации затыкать нос, потому что запах гораздо сильнее вкуса. Он похож на очень острую белорыбицу или скумбрию по-еврейски.

Хакарл бывает двух сортов: из гнилого желудка и из гнилой мышечной ткани.

А вот что пишет об этом блюде Alex P.

Вот что я прочитал в одном туристическом справочнике об исландской кухне:

Традиционная исландская кухня базируется, что и неудивительно, на рыбе и морепродуктах. В традиционных рецептурах сохранилось множество крайне своеобразных, хотя и не всегда съедобных для непривычного к таким «изыскам» желудка, блюд, дошедших до наших дней со времен далекого средневековья. Основу рациона составляет рыба всевозможного приготовления, особенно треска, сельдь и лосось во всех видах. Крайне популярны знаменитый маринованный лосось «гравлакс», маринованная со специями сельдь — «силд», разнообразные бутерброды с рыбой, жареная или сушеная рыба «хардфискур», а также обязательно предлагаемые туристам в качестве местной экзотики рыба «с душком» «хакарл» или мясо морских млекопитающих.

Из напитков наиболее популярен кофе. В отличие от большинства скандинавских стран пиво не так сильно распространено (по большей части в силу своей достаточно высокой цены). Традиционным исландским напитком считается «бреннивин» (нечто среднее между водкой и виски)…

Разумеется оказавшись на этом Севрном острове, я решив хлебнуть экзотики заказал, именно ХАКАРЛ,  так как СИЛД-СЕЛЕДКА – это банально,  ГРАВЛАКС судя по названию представлялся мне чем-то вроде микстуры от поноса, ну на ХАРДФИСКУР – выговорить было просто невозможно, да и не очень то хотелось мне исландской тараньки.

Несколько раз, переспросив меня, действительно ли я хочу заказать хакарл, официантка с милой улыбкой подняла меня и повела в конец зала, где в небольшой стеклянной комнате стояло три пустых столика.

Очень предусмотрительный шаг, учитывая, что хакарл — этоРАЗЛОЖИВШЕЕСЯ МЯСО АКУЛЫ. Да-да, акулу ловят, на 3—4 месяца закапывают в песок, потом достают, готовят и подают к столу, украсив предварительно овощным рагу. Но прежде чем осчастливить меня подобным блюдом, официантка поставила на стол графинчик с 200 г бренневина — местной водки, которую сами исландцы вообще-то называют «черная  смерть» и не пьют ни при каких обстоятельствах, предпочитая Бурбон или банальную финскую водку. Ну, черная не черная, а мутновата жидкость была сверх всякой меры. Что, в общем-то, неудивительно, учитывая, что бренневин гонят из картофеля, а затем ароматизируют тмином.

К тому времени на печальном опыте своего кошелька я уже убедился, сколь высоки цены на алкоголь в Исландии, поэтому предложил девушке унести «смерть» обратно.

Однако она вежливо, но настойчиво сообщила, что оставит графинчик на столе ради моего же блага.

Предусмотрительность официантки стала понятна, когда она, коварно улыбаясь, внесла в комнатку тарелку с хакарлом. Сладковато- приторный, с оттенками кислинки, запах гниющего поджаренного мяса резко распространился по комнате. Я до последнего не верил, что мне достанет силы воли, чтобы позволить хакарлу оказаться в желудке.

Однако отказываться от угощения, когда на тебя устремлены глаза всех в зале, было не по-русски.

Отрезав внушительный кусок акулы (вернее, того, что от нее осталось), я отправил его в рот. Более мерзкого ощущения испытывать в жизни не приходилось. Казалось, что во рту взорвался небольшой завод, производящий химическое оружие. Или я отхлебнул немного из гигиенического пакета, который обычно оставляют в самолете на спинках сидений. Моя рука непроизвольно потянулась к кувшину, я плеснул в рюмку 50 г бренневина и опрокинул их в рот. «Черная смерть» оправдала себя. Первые несколько секунд я долго и мучительно соображал, что отвратительнее — хакарл или эта водка, потому что последняя оставила после себя такое маслянисто-сладковатое послевкусие, от которого захотелось лезть на стенку.

Право, после такой атаки на мои рецепторы вкус, который я доселе считал самым отвратительным в своей жизни — перцовки, закусываемой тортом, показался настоящей амброзией. Кое-как осилив половину хакарла (впоследствии официантка сказала, что это — рекорд за последние три года), я с лицом мученика поплелся к выходу из стеклянной тюрьмы.

В дверях столкнулся с пока еще жизнерадостным японцем. Бедняга, сам не зная о своей участи, заказал другой местный деликатес — хритспунгур, то есть бараньи яйца, замаринованные в прокисшем молоке, а затем спрессованные в пирог.

источники

http://mygazeta.com

http://www.russiande.com/russian/food/hakarl.html

http://copypast.ru/2010/06/02/khakarl__samoe_otvratitelnoe_bljudo_v_mire_4_foto.html

А вот еще чем то похожее блюдо  Кивиак — еда не для всех , а еще вот такая интересная еда, как Яйца мексиканских муравьев, а чем запить ? Вот Выпейте «Змеиного Яда»

«Как готовить акулу?» – Яндекс.Кью

1. Взять куриные голени или куриные крылья, очистить их от пленочек, жилок. Крылья можно разрезать на фаланги.
2. Взять панировку «Панко», рисовую муку и яйцо. Смешать рисовую муку с панировкой, добавить соль, перец. Можно добавить копченую паприку для аромата и вкуса.
3. В кастрюлю налить растительное масло, лучше подсолнечное без запаха.
4. Нагреть масло до температуры, когда оно начнет немного расходиться и появятся разводы. Для того, чтобы проверить температуру, можно засунуть в кастрюлю деревянную лопатку: если пойдут пузырики воздуха, то масло нагрелось.
5. Панировать курицу в разбитом яйце (предварительно смешать желток с белком).
6. Окунуть курицу в панировку и отправить в масло, ждать 6-7 минут

В домашних условиях приготовить курицу, как в KFC, сложно, но, в принципе, возможно. Нужна будет температура нагрева от 130 до 180 градусов. Проверить ее можно термощупом. Если его нет, то проверить можно опытным путем: достать одну ножку, разрезать ее, посмотреть, нет ли крови возле кости. Если не хочется так сильно заморачиваться, есть еще рецепт:

1. Взять бедро без кости и кожи, убрать хрящики, разрезать его на две части
2. Также оправить в масло

Пройдет пять минут, курица пожарится и будет очень сочной. Будет похоже на KFC на все 70 процентов!

В KFC повара вымачивают куриные ножки в молоке, потом окунают в панировку и жарят в больших чанах. Вот еще рецепт для продвинутых пользователей:

1. Сделать кляр (смешать яйцо, рисовую муку, добавить немного воды или пива, размешать: получится жидкое кефирообразное тесто).
2. Кусочки курицы обмакивать в этой панировке и обжаривать в масле

Получится вкусно. Если говорить о вредности, то, так как это фритюр, блюдо не очень полезно. Но, если употреблять продукт в микродозах, то все будет нормально: здоровый холестерин тоже нужен для нашего организма. Если же все время так питаться, то, конечно, это очень вредно.

Курицу можно есть с кисло-сладким или сырным соусом, или кетчупом, или майонезом. Можно обойтись без гарнира, так как блюдо содержит и мясо, и углеводы (тесто). Никакого дополнения не нужно, разве что стаканчик пива.

учёные рассказали, любят ли акулы есть людей

Акулы не охотятся специально на людей, выслеживая их в качестве жертвы. Более того, при прочих равных хищники не станут нападать на человека, а предпочтут ему тюленя, уверяют учёные.

Кровожадность акул, которые, отведав человеческого мяса, только и ждут, чтобы съесть кого-то ещё, — это кинематографический миф, утверждают специалисты. Истина вполне банальна: люде не в их вкусе. Тот же тюлень для обитательниц глубин — гораздо более предпочтительная пища, пишет «АиФ».

В реальной жизни акула поплавает вокруг, изучая потенциальную жертву, и поняв, что перед ним не самое вкусное на свете существо, вполне может уплыть восвояси. Если атака действительно происходит, то, как правило, по ошибке: значит, хищница приняла жертву за кого-то другого. К тому же лишь немногие виды опасны для человека — это белая, тигровая, тупорылая и длиннокрылая акулы.

Нет у них и приписываемой кинематографистами кровожадности, говорят исследователи. Морские охотницы действительно чувствительны к запахам крови на больших расстояниях. Однако, во-первых, не являются гурманами, целенаправленно выбирая кровь человека, а во-вторых, чувствуют её не в радиусе нескольких километров, как принято думать, а на гораздо меньших расстояниях. Чувствительность к запахам у акул ничуть не лучше, чем у того же лосося.

Число зарегистрированных нападений на людей с 1960-х годов постоянно растёт. Однако этому есть простое объяснение, утверждают специалисты: активность самих людей в водной среде существенно возросла. Поэтому чем больше встреч «дома» у акул, тем больше инцидентов с их участием.

В целом на планете насчитывается более 500 различных видов акул. Большинство из них являются плотоядными, однако три вида питаются планктоном и мелкими морскими организмами — это большеротая, гигантская и китовая акулы. Последняя является крупнейшей из всех рыб на Земле.

Впрочем, существуют и совсем крохотные, как, например, катранообразная Etmopterus perryi. Её длина — примерно 20 сантиметров, и она вполне может уместиться на ладони человека.

Ранее NEWS.ru сообщал, что рацион питания белых акул у восточных берегов Австралии стал сюрпризом для морских биологов. Оказалось, что часть своего рациона хищники добывают со дна океана. Они любят полакомиться угрём, губанами, кефалью, камбалой, мерлангами, плоскоголовыми и звёздочными рыбами, а также электрическими и шипохвостыми скатами. До этого момента считалось, что белые акулы охотятся на рыб, обитающих на средней глубине, в число которых входит и лосось.

Добавьте наши новости в избранные источники

Как правильно приготовить СТЕЙК из мяса акулы

Содержание статьи:

Что такое стейк из рыбы?

Стейк, вино, вечер, выходной — для многих россиян это один из любимых вариантов отдыха. Учитывая то, что стейком наши соотечественники склонны называть просто поджаренный на сковородке кусок мяса, говорить о культуре стейков сложно.

Чаще всего наши соотечественники употребляли слово «бифштекс» (от англ. beef — говядина и steaks — куски), который ассоциировался с округлой хлебной котлетой с добавлением пропущенного через мясорубку мяса.

Само слово «стейк» в переводе с английского означает «вырезка», т.е. вырезанный из туши животного кусок мяса, причем вырезка производится поперек мышечных волокон.

Следует отличать рыбный стейк от рыбного филе.

Стейк обычно делается из крупной рыбы, например, акулы или лосося, и нарезается поперек позвоночника плоскими овальными кусками толщиной до 3 см с костями.

А филе — это чистая мякоть рыбы без костей и без шкурки, которая нарезается вдоль туловища рыбы.

На первый взгляд стейк представляется довольно незамысловатым блюдом в виде поджаренного с двух сторон куска мяса. Но правильно готовить это блюдо умеют далеко не все.

Процесс работы над ним скрывает много тонкостей, начиная с грамотного подбора и подготовки мяса и заканчивая технологией его поджаривания.

Популярность рыбных стейков складывается из нескольких факторов. И главный из них — приготовление рыбных стейков не занимает много времени и усилий.

А так как стейки чаще изготавливают из благородных пород рыб, то они являются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Стейки из рыб продаются в охлажденном или замороженном виде. Его лишь следует запечь, поджарить, приготовить на пару. На природе рыбу готовят на гриле, на открытом огне.

Толщина стейка должна составлять 1,5-2 сантиметра.

Мясо акулы — стейк из хищника

Мужчины не любят экспериментов в области кулинарии. А вот женщинам постоянно хочется приготовить что-то новенькое. То, что никогда не пробовали.

И если в продаже появляется какой-либо экзотический продукт, любопытные домохозяйки сразу же загораются желанием испробовать его возможности на своей кухне.

Например, ставший в последнее время обычным в наших супермаркетах стейк из акулы.

Употреблять в пищу можно мясо практически всех видов акул, но наиболее популярными благодаря своим вкусовым качествам являются: голубая акула, сельдевая акула, катран, леопардовая, суповая акула, мако (серо-голубая акула), акула-лисица.

Мясо акулы — продукт низкокалорийный (около 130 калорий на 100 г продукта) и у большинства видов акул совсем не жирное.

Правильно приготовленное акулье мясо белое, с нежным вкусом и легким приятным рыбным запахом.

Для придания блюдам из акулы особенной изюминки потребуется кислый маринад, томатная паста или оливковое масло. Также рекомендуется добавлять различные приправы с ярко-выраженным пряным запахом.

Речь идет о шафране, базилике, чабреце, орегано, корне сельдерея. От незначительной горчинки акульего мяса помогут избавиться грибы.

Негативные отзывы в интернете по поводу неудачного результата приготовления стейков из акулы объясняются несоблюдением требований технологии приготовления акульего мяса или же изначально низким качеством исходного продукта.

В акульей крови содержится до 2% мочевины, поэтому мясо обязательно должно проходить предварительную обработку. Перед приготовлением его рекомендуется вымачивать в молоке или холодной воде с уксусом и добавлением соевого соуса.

Мясо должно вымачиваться 1,5-2 часа. Также для полной нейтрализации остатков аммиака следует во время кулинарного процесса добавить к мясу немного лимонного сока.

Обычно на 500 грамм акульего мяса требуется 1 ст.л. сока лимона.

Смотреть видео — Жарка стейка из свежей акулы:

Рецепт приготовления мини-стейков из голубой акулы в кляре

Голубая акула – не просто экзотический деликатес, мясо этого опасного хищника очень полезно и вкусно.

Разнообразие блюд, которые можно приготовить из голубой акулы поражает воображение: это и знаменитые азиатские супы из плавников, и быстрые стейки на гриле, и оригинальные салаты, и холодные закуски.

А вот филе голубой акулы особенно вкусное в отварном виде.

Мясо этой акулы нежное и нежирное, оно содержит большое количество микроэлементов и аминокислот, а также полный набор витаминов группы В.

Приобрести голубую акулу сегодня уже не так сложно, как раньше — теперь ее можно найти практически в любом крупном супермаркете.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда:

• Стейк голубой акулы, замороженный — 300-500 гр.
• Куриные яйца, сырые, для кляра — 2 штуки.
• Лимон — 1 штука.
• Сок лимона — 1 ст. ложка.
• Свежая зелень укропа — 100 грамм.
• Масло растительное рафинированное для жарки — 200-400 гр.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.
• Сухари для панировки — 5-8 столовых ложек.
• Мука для панировки — 5-8 столовых ложек.

Разморозка магазинного стейка голубой акулы

Выбираем стейк голубой акулы. Проверяем целостность вакуумной упаковки.

Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури.

Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить:

1. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем.

2. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов.

3. Можно понюхать. Запах не должен быть неприятным. Может напоминать запах морского гребешка. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря).

4. Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой. Можно поставить в него перевернутое блюдце, чтобы при разморозке влага со стейка стекала вниз, в контейнер.

5. Помещаем его в холодильник для постепенной разморозки на 10-12 часов.

6. С размороженного мяса аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги.

7. Стейк голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.

Разделка мяса акулы на куски

Теперь стейк нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса.

Красное мясо срезаем, так как в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.

Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.

Стейк акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 2 см.

Для этой процедуры можно использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.

Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажные полотенца, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить — отжимаем излишнюю воду.

Далее осушенные кусочки выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.

Подготовка мяса акулы к жарке

Для того, чтобы улучшить запах и вкус мяса акулы, его необходимо сначала взбрызнуть соком лимона.

Затем лимон порезать на тонкие кружочки и выложить их в один слой поверх мяса акулы.

Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа в холодильник.

После этого убираем кружочки лимона. При необходимости филе можно промокнуть бумажным полотенцем.

Теперь кусочки нужно посолить и поперчить. Вместо соли можно смазать соевым соусом, используя силиконовую кисточку. А можно посолить муку, в которой будем обваливать кусочки.

Приготовление мини-стейков из голубой акулы в кляре

Во фритюрницу или кастрюльку наливаем растительное масло и даем ему закипеть.

Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в муку, затем во взбитые куриные яйца, затем в панировочные сухари. И потом выкладываем во фритюрницу.

Фритюрницу с филе акулы помещаем в кипящее масло. Жарим кусочки до золотистого цвета, аккуратно помешивая.

Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Сервировка готового блюда

На красивую обеденную плоскую тарелку выкладываем кусочки готового мяса акулы.

В качестве гарнира добавляем корейский салат из моркови и хрустящий соленый огурчик.

В глубокую маленькую салатницу или соусницу наливаем соевый соус. В соус можно обмакивать кусочки акулы, если они оказались не достаточно соленые.

Украшаем веточкой молодого укропа.

Мини-стейки из голубой акулы готовы! Угощайте друзей!

Приятного вам аппетита!

Видео — Приготовление стейка из мяса акулы (полуфабрикат):

Стейк акулы с овощным рагу и белыми грибами

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• Мясо акулы свежезамороженное (стейк) — 400 г.
• Помидоры на ветке — 3 шт.
• Перец красный — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Грибы белые свежезамороженные — 300 г.
• Зелень укропа — 0,5 пучка.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Панировочные сухари, растительное масло, соль.

У стейка акулы удалить кожу и центральный хрящ. Получится 2 куска — на 2 порции. Мясо полить лимонным соком, посыпать смесью перцев и оставить мариноваться на 1 час. Солить акулу не нужно.

Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры дольками, а перец соломкой. Предварительно у перца необходимо удалить семена и плодоножку. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут, затем воду слить.

Яйцо разбить в миску, хорошо взбить и опустить в него филе рыбы, затем обвалять в сухарях и обжарить на масле с двух сторон до готовности (15-20 минут).

Лук пассеровать на небольшом количестве масла 3-5 минут, затем выложить сладкий перец и готовить еще 5 минут, далее добавить помидоры, соль и готовить еще 5-10 минут.

На отдельной сковороде слегка обжарить грибы, разрезав их пополам.

На тарелку выложить стейк из акулы, овощное рагу и белые грибы.
Приятного аппетита!

Рецепт стейка из акулы на гриле

Приготовление стейка из акулы – отличная идея для пикника!

Для рецепта потребуется:

• Мясо акулы (стейки) — 4 шт. (по 180 г).
• Сок лайма или лимонный сок — 7 ст.л.
• Лимон (тертая цедра) — 1 ч.л.
• Оливковый масло — 4 ст.л.
• Укроп — 1 пучок.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Перец чили (свежий или сушеный стручок) — 1 шт.
• Перец (крупномолотый), соль — по вкусу.
• Сливочное масло — 50 г.
• Лук-порей (стебель) — 2 шт.
• Лук-резанец — 1/2 пучка.
• Растительное масло (для гриля).

Чтобы приготовить стейк из акульего мяса на гриле, необходимо:

Сделать маринад: смешать 6 ст. ложек сока лайма (или лимонного сока), цедру и оливковое масло, добавить зелень укропа, предварительно измельчить, чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Стручок перца чили очистить от плодоножки и семян, нарубить. Все добавить в миску с 1/2 ч. л. соли, все хорошо перемешать.

Стейки уложить в маринад, закрыть фольгой и на 2 часа поставить в холодильник, один раз за это время повернув стейки.

Haгреть гриль, решетку слегка смазать маслом. Дать маринаду стечь со стейков и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Очистить лук-порей, белую часть нарезать мелкими кубиками, лук-резанец — кружками. Растопить сливочное масло.

Подмешать лук с 1 ст. ложкой сока лайма и лимонного сока и 1 щепоткой соли к горячему сливочному маслу.

Готовые стейки полить этой смесью и посыпать оставшимся рубленым укропом.

На гарнир к стейку подать картофель, запеченный в фольге или зажаренные в гриле помидоры.

Под это блюдо хорошо подойдет белое сухое вино.

Желаем вам сочных стейков из мяса акулы и приятного аппетита!

Стейк из акулы, запеченый в духовке с шампиньонами

Для приготовления аппетитного блюда потребуется:

• Стейк акулы (300 – 400 грамм).
• Лимон (1 штука).
• Сборные специи для рыбы (2 ч. ложки).
• Полусладкое виноградное белое вино (100 мл).
• Смесь молотых перцев (по вкусу).
• Шампиньоны.
• Соевый соус.
• Салат по-корейски из моркови.

Стейк акулы разморозить, промыть под струей холодной воды и обсушить бумажными салфетками. Полить стейк свежим соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

Переложить мясо акулы на смазанный растительным маслом противень. После со всех сторон стейк натереть сборными специями для рыбы, посыпать смесью из молотых перцев. Залить полусладким вином.

Снова оставить мариноваться на 20-30 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать мясо в течение 15-20 минут. Акула готовится очень быстро. Важно не пересушить ее в духовке.

В качестве гарнира используются шампиньоны. Грибы необходимо помыть и залить на 2/3 соевым соусом. В этом соусе перед готовкой они должны постоять не менее получаса.

После шампиньоны остается запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На приготовление грибов потребуется около 20 минут.

Выложить стейк и грибы на большую тарелку. К блюду подать салат по-корейски из моркови.

Желаем вам приятной трапезы!

Стейк из акулы под луком и майонезом, запеченный в фольге

Ингредиенты для приготовлениия блюда:

• Стейк акулы – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 100 гр. + 3 ст.л.
• Лук – 2 шт.
• Майонез.
• Уксус или лимонный сок.
• Соль, перец – по вкусу.

Перед приготовлением стейки нужно посолить и замочить в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока. Замоченную рыбу следует отправить в холодильник на 2 часа.

Хорошо вымоченное мясо достаем из холодильника, сливаем с него воду и выкладываем на устланный фольгой противень. Чистим лук.

Стейки смазываем майонезом. Лук нарезаем полукольцами.

Перед запеканием рыбу посыпают обжаренными овощами и смазывают майонезом, за счет чего на ней образуется очень вкусная хрустящая корочка.

Щедро покрываем рыбу луком и отправляем в разогретую до 180-ти градусов духовку – для запекания.

Подаем стейки из акулы горячими с любым гарниром по вкусу (хорошо подойдет рис).

Желаем вам сытного ужина в теплой компании!

Простой рецепт стейка из акулы с вином

Освоить приготовление этого блюда может даже начинающий кулинар-любитель к ужину.

Ингредиенты:

• Охлажденный стейк акулы.
• Травы (базилик, розмарин).
• Черный молотый перец.
• Лимон.

Для приготовления соуса необходимо:

• 250 грамм спаржи.
• 2 средних помидора.
• Лук-шалот.
• 1 чайная ложка аджики (любого острого кетчупа).
• 1/4 стакана белого вина (можно вермута или мадеры).

Процесс приготовления:

Заранее замоченный в воде с уксусом стейк акулы по бокам надрезать, выложить на противень, покрытый пергаментом. Посыпать травами и специями, выдавить сок четверти лимона. Поместить в духовку на 15-20 минут, разогретую до 180 градусов.

Готовим соус.

Для этого необходимо слегка обжарить на сливочном масле порезанные на кубики помидоры, лук-шалот и спаржу. Добавить базилик, вино и томить на слабом огне 8-10 минут.

Соус должен получиться кисло-сладкий. Вкус можно осторожно регулировать с помощью сахара или лимонного сока.

На тарелку при подаче сперва налить 2 столовые ложки уксуса, сверху положить готовые стейки, сверху присыпать зеленью. Подавать с белым вином.

Желаем вам успехов в кулинарном мастерстве!

Рецепт акульего стейка с экзотической приправой

Ингредиенты для трописеского блюда:

Стейк акулы по 175 г — 4 шт.

Для маринада:

• Масло оливковое — 120 мл.
• Сок лимона — по вкусу.
• Чеснок давленый — 3 зубчика.
• Кориандр свежий нарубленный — 1 ст.ложка.
• Тмин римский молотый — 1 ч.ложка.
• Перец кайенский — 1 щепотка.
• Соль и черный перец — по вкусу.

Для экзотической приправы:

• Ананас — 300 г.
• Папайя или манго — 1 шт.
• Перец красный — 1 стручок.
• Перец чили зеленый — 1 стручок, или перец красный чили — 1 ст.ложка.
• Кориандр нарубленный свежий — 2 ст.ложки.
• Уксус винный белый — 1 ст.ложка.
• Сахар — по вкусу.

Приготовить маринад.

В форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем. Уложить стейки акулы в маринад, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа.

Приготовить тропическую приправу.

В миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем.

Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-5 минут (в зависимости от толщины) каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться.

Подают стейки горячими, полив приправой.

Желаем вам яркого тропического настроения!

Для тех, кому некогда заниматься кулинарными изысками, есть самый простой рецепт — вымоченное по любому из предложенных выше способов мясо посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле.

Видео-рецепт — Стейк акулы в кокосовом молоке с овощами и рисом:

Акула катран в кулинарии

В Черном море водится один из самых распространенных видов акул на планете — катран (dogfish shark).

Эту небольшую акулу можно счесть промысловой рыбой, ведь катрана ловят в промышленных масштабах, чтобы изготовить из печени рыбий жир, а из мяса – множество деликатесных блюд.

Мясо катрана, в отличие от мяса других видов акул, не имеет неприятного аммиачного запаха, и поэтому не нуждается в предварительной обработке. Достаточно вымочить его в холодной воде в течение 2-3 часов.

В некоторых европейских странах его мясо ценится даже выше, чем сельдь.

Сочное и мясистое филе акулы катран хорошо подходит для запекания в духовке или на гриле.

На Черном море из катрана делают балыки, по вкусу напоминающие балыки из осетровых рыб.

Найти стейк катрана сегодня не составляет большого труда, ведь развитые сети супермаркетов предоставляют нам широкий ассортимент этой хищной рыбы от разных производителей.

Приготовлению блюд из мяса колючей акулы предшествует предварительное вымачивание с присутствием специй.

Замачивать акулу можно на два или три часа в простой холодной или подкисленной воде, некоторые кулинары вымачивают катрана в воде с добавлением молока.

Далее европейские повара обсыпают рыбу рубленным розмарином. Интересно, но розмарин не заглушает аромат и вкус этой рыбы, а лишь выгодно оттеняет его.

К столу приготовленного катрана подают так же, как и любую другую рыбу (с картофелем, зеленью, рисом и овощными гарнирами).

Акула катран содержит в своем составе богатый набор полезных макро- и микроэлементов. Очень богато мясо катрана йодом, который необходим нашему организму для синтеза гормонов щитовидной железы.

Нелишним будет попробовать блюда из этой рыбы всем тем, у кого отмечается пониженный гемоглобин, поскольку мясо катрана содержит железо.

Пищевая ценность мяса акулы катран

Мясо акулы катран богато следующими витаминами и минералами: витамином PP — 16,5%, фосфором — 30%, серой — 19%, йодом — 33,3%, хромом — 110%, кобальтом — 200%. Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность мяса акулы катран на 100 г

Макроэлементы (содержание в 100 г продукта)

Микроэлементы (содержание в 100 г продукта)

Стейк из акулы катран под креветочным соусом

Блюдо из акулы катран по этому рецепту можно с уверенностью назвать морским деликатесом.

Для того, чтобы придать еще больше пикантности и без того интригующему стейку из катрана, для него готовится «морской соус» из креветок. Его основу составляет соус французской кухни – бешамель.

Именно такой стейк из всех прочих способен удивить гостей на любом праздничном застолье, составив достойную конкуренцию мясным деликатесам или запеченной красной рыбе.

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 55 минут
• Калорийность: Среднекалорийный
• Калорий в одной порции: 310 ккал

Чтобы приготовить стейк из акулы под креветочным соусом, нам понадобится:

• Мясо акулы катран – 0,6 кг.
• Креветки очищенные – 50 г.
• Молоко – 250 мл.
• Сок половинки лимона.
• Масло сливочное – 30 г.
• Масло оливковое – для жарки.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

1. Мясо акулы отделяем от хребтовой кости, промываем под водой, обсушиваем и нарезаем стейками. Если в магазине вы найдете уже подготовленные и нарезанные стейки акулы, тогда используйте лучше их для приготовления, таким образом, сократив время на подготовительные операции.

2. Готовые стейки акулы перчим и солим по вкусу, сбрызгиваем соком половинки лимона.

3. Тем временем приготовим соус бешамель. На разогретую сковороду добавляем кусочек сливочного масла, даем ему растопиться, порционно добавляем муку, слегка обжариваем ее на сливочном масле, непрерывно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.

Далее вливаем тонкой струей молоко, продолжая помешивать деревянной лопаткой соус и разбивая образовавшиеся комочки. Когда соус загустеет, снимаем его с плиты, не давая закипеть.

По желанию можно добавить в бешамель традиционную пряность – мускатный орех по вкусу.

4. Отставляем пока соус в сторону, тем временем обжариваем очищенные креветки на оливковом масле 2-3 минуты, по желанию к ним можно добавить для аромата пару зубчиков чеснока и веточку розмарина.

5. Обжаренные креветки добавляем в загустевший соус бешамель.

6. Стейки акулы обжариваем на раскаленной сковороде с прогретым оливковым или подсолнечным маслом в течение 3-5 минут с каждой стороны под закрытой крышкой.

7. Прожаренные стейки акулы выкладываем на блюдо, поливаем их сверху креветочным соусом и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Стейк из катрана в оригинальном соусе готов! Приятного аппетита!

Стейк катрана под сливочным соусом в фольге

Чтобы приготовить стейк акулы под сливочным соусом в фольге, нам понадобится:

• Стейк акулы катран – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 250 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Мука – 20 г.
• Яйцо – 1 шт (желток).
• Чеснок – 3 зубчика.
• Укроп – 1 пучок.
• Соус соевый.
• Уксус.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошо промоем под проточной водой стейки катрана и обсушим их бумажным полотенцем.

2. Разрезаем лимон пополам, прокалываем половинки лимона вилкой и сбрызгиваем лимонным соком наши промытые и обсушенные стейки катрана.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку, маринуем их в желаемом количестве уксуса и соевого соуса.

4. Сливки слегка нагреваем на медленном огне, чтобы они были теплыми, добавляем в теплые сливки желток и муку, тщательно перемешиваем и доводим наш сливочный соус до кипения.

5. В форму для запекания или на противень наливаем чуть больше четверти или одну треть нашего ароматного сливочного соуса, выкладываем стейки, а поверх них промаринованные полукольца лука и чеснок.

6. Сверху стейки катрана заливаем оставшимся сливочным соусом, украшаем их веточками свежего укропа, накрываем пищевой фольгой и запекаем в предварительно разогретой духовке, выставив температуру на 180 градусов, а таймер на 20-25 минут.

7. По истечении данного времени фольгу снимаем, даем стейкам катрана еще немного времени, чтобы они хорошо подрумянились.

В качестве гарнира для стейков катрана лучше всего подойдет печеный картофель с сырным соусом, паста под сырным соусом, тушеная фасоль с помидорами.

Желаем вам вкусной трапезы в дружном семейном кругу!

Полезные советы в приготовлении мяса акулы

1. Акула имеет специфический запах, который исчезнет после 2 часов вымачивания в молоке, уксусном растворе или смеси лимонного сока с водой.

2. При размораживании стейк значительно теряет в размерах — учтите это, подбирая пропорции ингредиентов.

3. Акулу можно жарить без маринования, но особый привкус и мягкость акула приобретет только с предварительным маринованием.

4. Если рыба перед приготовлением не маринуется, для мягкости рекомендуется отбить стейк пищевым молотком.

5. Акула жарится на любом растительном масле — оливковом, кукурузном или подсолнечном.

6. Мясо акулы готовится очень быстро. Время обжаривания — по 4-7 минут с каждой стороны.

7. При запекании в духовке слишком толстого стейка снимать шкурку до термической обработки не следует. Иначе стейк деформируется. Лучше срезать кожу непосредственно перед подачей на стол.

8. Приправы для акулы — перец чили, кориандр, черный молотый перец, кайенский перец, тмин, зерна барбариса, укроп и петрушка.

9. В качестве панировки для жарки стейков можно использовать следующую смесь: на 2 стейка 2 ст.л. муки, куркума, молотый имбирь, хмели-сунели, соль по вкусу.

10. Акулье мясо — очень сытное, поэтому с диетической точки зрения гарнир к нему должен быть легким, к примеру, салат из свежих овощей.

Как бы вы ни готовили стейки из акулы — самое главное, чтобы они были приготовлены с любовью к тем, кому их предстоит есть, в том числе и к себе.
И тогда всё обязательно получится!

Рекомендуем прочитать другие статьи по данной теме:

Вкусные рецепты блюд из мяса акулы

Вся правда о мясе акулы

Всё, что вы хотели знать о супе из плавников акулы

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Акулы — это суперзаказ рыбы, Selachimorpha . У них, как и у других Chondrichthyes, скелеты сделаны из хряща, а не из кости. Хрящ является жестким, эластичным материалом, который менее жесткий, чем кость. Хрящевые рыбы также включают в себя коньки и скаты.

Существует более 350 различных видов акул, таких как большие белые и китовые акулы. Окаменелости показывают, что акулы существовали около 420 миллионов лет, начиная с раннего силурийского периода. ^[1] Большая белая акула — одна из самых больших акул.

Большинство акул — хищники, то есть они охотятся и едят рыбу, морских млекопитающих и других морских существ. Однако самая крупная акула питается крилем, как киты. Это китовая акула, самая крупная рыба в мире. Широко распространено мнение, что акулы являются «бесшумными убийцами», но в недавнем исследовании было доказано, что акулы испускают низкий / мягкий, но явный рык из их горла, резонирующего через их чешую. Некоторые распространенные виды акул включают акулу-молот, большую белую акулу, тигровую акулу и мако-акулу.Большинство акул хладнокровные, но некоторые, как большая белая акула и акула мако, частично теплокровны.

Акулы бывают разных форм и размеров, но большинство из них длинные и тонкие (также называемые обтекаемыми) с действительно сильными челюстями.

Их зубы постоянно меняются на протяжении всей жизни. Акулы едят так сильно, что часто ломают несколько зубов, поэтому новые зубы непрерывно растут в канавке прямо во рту и движутся вперед изнутри рта на «конвейерных лентах», образованных кожей, к которой они прикреплены.За свою жизнь акула может потерять и вырастить до 30 000 зубов.

Даже со всеми этими зубами акулы не могут жевать. Таким образом, они кусают свою добычу и дергают ее, чтобы они могли снять кусок и проглотить. Куски пищи, которую глотает акула, попадают в ее желудок, где они перевариваются. Однако это довольно медленно, поэтому переваривание пищи может занять несколько дней. Вот почему акула не ест каждый день.

У акул зубы разной формы, в зависимости от того, что они едят.Например, у некоторых акул есть острые, заостренные зубы, в то время как у нижних обитающих акул есть конусовидные зубы для сокрушительных раковин. Поскольку существует очень много разных видов акул, и поскольку у каждого вида есть свои особые виды зубов, многим людям нравится собирать зубы акулы. Собиратели зубов акулы могут догадаться, насколько большой была акула, измерив зуб акулы. Во-первых, они измеряют длину зуба в дюймах. Каждый дюйм зуба равен 10 футам длины акулы: поэтому, если зуб акулы имеет длину 2 дюйма, зуб происходит от акулы длиной 20 футов! Еще более страшным является то, что некоторые из зубов Megalodon имеют длину 6 дюймов, что говорит об акуле длиной 60 футов.

Акулы покрыты кожей в миллионы крошечных зубчатых чешуек, которые указывают на хвост. Если вы будете растирать акулу по направлению к хвосту, она будет выглядеть гладкой, но если вы потрете по-другому, это будет грубо. Зубы акул могут быть в 20 раз больше человеческих, и они могут отрастать, если они потеряны.

Ласты [изменить | изменить источник]

Плавники акул используются для стабилизации, рулевого управления, подъема и плавания. Каждый плавник используется по-своему.

Есть один или два плавника, присутствующих вдоль спинной средней линии, называемой первым и вторым спинным плавником.Эти плавники помогают акуле постоянно кататься. Эти два плавника могут иметь или не иметь шипы. Когда шипы присутствуют, они используются в защитных целях, а также могут иметь кожные железы, которые производят раздражающее вещество.

Грудные плавники расположены за головой и вытянуты наружу. Эти плавники используются для плавания во время плавания и помогают акуле подняться.

Брюшные плавники расположены за грудными плавниками, около клоаки, и также являются стабилизаторами.

Не все акулы имеют анальные плавники, но если они есть, они находятся между тазовым и хвостовым плавниками.

Сам хвостовой участок состоит из хвостового стебля и хвостового плавника. Хвостовой стебель иногда имеет выемки, известные как «прекаудальные ямы», которые находятся прямо перед хвостовым плавником. Цветоножка также может быть горизонтально сплющена в боковые кили. Хвостовой плавник имеет как верхнюю, так и нижнюю доли, которые могут быть разных размеров, и форма зависит от того, к какому виду относится акула.Основное использование хвостового плавника — «толчок», когда акула плавает. Верхняя доля хвостового плавника производит большую часть толчка и обычно заставляет акулу опускаться вниз. Грудные плавники и форма тела (как профиль) работают вместе, чтобы противостоять этой силе. Сильный нелунный хвостовой плавник у большинства видов бентических акул позволяет акуле плавать вблизи морского дна (например, акула-нянька). Однако самые быстрые плавательные акулы (такие как акулы Мако), как правило, имеют хвостовые плавники в форме луны (в форме полумесяца). ^[2]

Запах [изменить | изменить источник]

Форма головы акулы-молота может усилить обоняние, раздвинув ноздри дальше друг от друга.

Акулы имеют острые обонятельные органы чувств в коротком канале между передним и задним носовыми отверстиями. Они могут обнаружить кровь за много миль: достаточно одной части на миллион крови в морской воде. ^[3]

Акулы имеют возможность определять направление данного запаха на основе времени обнаружения запаха в каждой ноздре. ^[4] Это похоже на метод, используемый млекопитающими для определения направления звука.

Их больше привлекают химические вещества, обнаруженные в кишечнике многих видов, и в результате они часто задерживаются вблизи или в сточных водах. Некоторые виды, такие как акулы-няни, имеют внешние усики, которые значительно увеличивают их способность чувствовать добычу.

Взгляд [изменить | изменить источник]

Акула глаза похожи на глаза других позвоночных, в том числе линзы, роговицы и сетчатки.Их зрение хорошо приспособлено к морской среде. Они могут сокращать и расширять свои зрачки, как люди, что-то, что никакая костистая рыба не может сделать. Ткань позади сетчатки отражает свет назад, тем самым увеличивая зрение в темных водах.

Чувствительный электрический ток [изменить | изменить источник]

Рецепторы электромагнитного поля (Ampullae of Lorenzini) и каналы обнаружения движения в голове акулы

Акулы имеют крошечные отверстия по всему морду акулы, особенно между глазом и кончиком рыла.В них находятся нервные рецепторы, которые называются ампулами Лоренцини. ^{[5] p23} Они могут чувствовать электричество в воде. Животное в воде испускает электричество: каждый раз, когда сердце животного бьется или оно движется, образуются крошечные токи электричества. Эти крошечные электрические токи создают сигналы, которые проходят через воду и ощущаются. Акулы могут использовать это чувство, когда они ловят свою добычу, даже больше, чем они используют свое зрение.

слух [изменить | изменить источник]

Хотя у акул сложно проверить слух, у них может быть острое чувство слуха, и они могут слышать добычу за много миль. ^[6] Небольшое отверстие на каждой стороне их головок (не дыхальца) ведет прямо во внутреннее ухо через тонкий канал.

Боковая линия [изменить | изменить источник]

Боковая линия обнаруживает изменения давления воды. Он открыт для окружающей среды линией пор. Этот и детектирующие звук органы сгруппированы как «акусто-латеральная система», потому что они имеют общее происхождение. У костистых рыб и четвероногих наружное отверстие во внутреннем ухе утрачено.

Эта система встречается и у других рыб. Он обнаруживает движение или вибрацию в воде. Акула может чувствовать частоты в диапазоне от 25 до 50 Гц. ^[7]

Всего несколько миллионов лет назад гигантская акула под названием Мегалодон плавала в морях. Это было 18 метров в длину, в два раза длиннее родственной большой белой акулы и питалось китами. Мегалодон вымерли 1,6 миллиона лет назад.

Многое из того, что мы понимаем о доисторических акулах, происходит от изучения их окаменелостей.В то время как у акул есть скелеты из мягкого хряща, которые могут распасться до окаменения, их зубы тверже и легко окаменели. Доисторические акулы, как и их современные потомки, росли и проливали тысячи зубов за свою жизнь. По этой причине зубы акулы являются одним из наиболее распространенных окаменелостей.

Около 70% всех известных видов акул рождают живую молодь с периодом беременности от 6 до 22 месяцев. ^[8]

Щенки рождаются с полным набором зубов и способны заботиться о себе.После рождения они быстро уплывают от своих матерей, которые иногда питаются щенками. Пометы варьируются от одного или двух щенков (большая белая акула) до ста щенков (голубая акула и китовая акула). ^[9]

Некоторые акулы яйцекладущие, откладывают яйца в воду. Яйца акулы (иногда называемые «кошельками русалки») покрыты жесткой кожистой оболочкой. ^[9]

Большинство акул ововипаристые, что означает, что яйца вылупляются внутри тела самки, а у матери развиваются дети, но нет плаценты, чтобы кормить щенков.Вместо этого молодые питаются яичным желтком. Щенки едят любые неоплодотворенные яйца, а иногда и друг друга. Очень немногие щенки в помете выживают до рождения из-за этой формы брани и сестры. Так воспроизводятся большие белые акулы, мако-акулы, акулы-няни, тигровые акулы и песчаные тигровые акулы. ^[9]

Некоторые акулы живородящие, что означает, что самки рожают живыми: яйца выводятся из организма самки, а дети питаются плацентой. Плацента помогает переносить питательные вещества и кислород из кровотока матери и переносит отходы от ребенка к матери для выведения из организма.Примеры живородящих акул включают бычьих акул, акул рифа с белыми наконечниками, лимонных акул, синих акул, акул с серебрянными наконечниками и акул с молотовой головкой. Хотя долгое время считалось, что яйцеклетки, китовые акулы живородящие, и были найдены беременные самки, содержащие сотни детенышей. ^[9]

Новые акулы все еще находят. На одном тайваньском рынке Дэйв Эберт нашел десять новых видов. За последние три десятилетия он назвал 24 новых вида. Они включают акул, скатов, пила и акул-призраков — все эти хрящевые рыбы связаны между собой. ^[10]

Некоторые акулы не подвергаются опасности, но на некоторых охотятся за едой (например, суп из акульих плавников) или спортивной рыбалкой. ^[11] В 2013 году пять видов акул, а также два вида манты получили международную защиту в рамках Конвенции о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. ^[12]

Считается, что 100 миллионов акул погибают в результате промыслового рыболовства. ^{[13] [14]} Акулы являются распространенными морепродуктами во многих местах, включая Японию и Австралию.В австралийском штате Виктория акула — наиболее часто используемая рыба в рыбе с жареным картофелем, в которой филе разбивают и жарят во фритюре или крошат и жарят на гриле. В рыбных и чипсовых магазинах акулу называют «хлопья». В Индии мелкие акулы или маленькие акулы (называемые sora на тамильском языке, языке телугу) продаются на местных рынках. Поскольку плоть не развита, приготовление плоти разбивает ее на порошок, который затем обжаривают в масле и специях (так называемая сора путту / сора порату). Мягкие кости можно легко пережевывать.Они считаются деликатесом в прибрежных Тамил Наду.

• BBC One: Голубая планета: женщина, которая танцует с акулами. [3]
• Шар приманки для атаки акул [4]

,

акула | Атаки, типы и факты

Акула , любой из многочисленных видов хрящевых рыб хищного вида, составляющих отряд селачий (класс Chondrichthyes).

Британика Викторина

Знай свою рыбу викторина

Что также известно как «десятифунтовый»?

Акулы вместе с скатами и скатами составляют подкласс Elasmobranchii Chondrichthyes.Акулы отличаются от других elasmobranchs, и напоминают обычных рыб по веретенообразной форме их тела и местоположению их расщелины жабры на каждой стороне головы. Хотя бывают и исключения, акулы обычно имеют жесткую шкуру серовато-серого цвета с шероховатой зубчатой ​​чешуей. У них также обычно есть мускулистый, асимметричный, перевернутый хвост; заостренные плавники; и острая морда, простирающаяся вперед и по серповидному рту с острыми треугольными зубами. Акулы не имеют плавательного пузыря и должны плавать постоянно, чтобы не упасть на дно.

Существует более 400 живых видов акул, таксономически сгруппированных в 14–30 семейств, по данным различных органов власти. Несколько крупных видов могут быть опасны для человека. Многочисленные акулы ловятся в коммерческих целях. Однако чрезмерный вылов рыбы в конце 20-го и начале 21-го веков существенно сократил популяцию некоторых видов акул.

Описание и привычки

Виды акул не имеют цвета, варьируются от серого до кремового, коричневого, желтого, сланцевого или синего цвета и часто с узорами в виде пятен, полос, мраморности или выпуклостей.Самыми странными выглядят акулы — головки молотков ( Sphyrna ), головы которых напоминают двуглавые молотки и имеют глаз на каждом стебле, а вобгэгоны (семейство Orectolobidae), кожные створки и защитная окраска которых напоминают морское дно. Местные названия акул обозначают цвета живых организмов, таких как голубая ( Prionace glauca ), белая ( Carcharodon carcharias ; также известная как большая белая акула) и лимонная ( Negaprion brevirostris ) акула.

Песчаная акула ( Odontaspis ). Грант Хейлман / Энциклопедия Британика, Инк. Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Китовая акула ( Rhincodon typus ) и греющаяся акула ( Cetorhinus maximus ), обе из которых могут весить несколько тонн, являются безвредными гигантами, которые питаются планктоном, натянутым из моря через модифицированные жаберные грабли. Китовые акулы могут вырасти до 18 метров (59 футов) в длину, тогда как гигантские акулы могут достигать 14 метров (46 футов) в полном росте.Все остальные акулы охотятся на более мелких акул, рыбу, кальмаров, осьминогов, моллюсков, других беспозвоночных и, в некоторых видах, на мусор. Самая крупная среди более хищных видов — это прожорливая 6-метровая (20-футовая) белая акула, которая нападает на тюленей, дельфинов, морских черепах, крупных рыб и иногда на людей. Более вялая гренландская акула ( Somniosus microcephalus ) из холодных глубоких вод питается тюленями, крупной рыбой и даже плавающим северным оленем; они также могут собирать туши китов.

Китовая акула ( Rhincodon typus ). © Джеффри Л. Ротман рифовая акула; акула-медсестра Обзор различных акул тихоокеанских коралловых рифов, в частности акула-риф, серая рифовая акула и акула-медсестра. Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Посмотреть все видео этой статьи

Обычно акулы питаются рыбой, часто нападая в школах. Виды открытого океана, такие как акула скумбрия ( Lamna ), мако ( Isurus ) и молотилка ( Alopias ), часто питаются у поверхности и очень популярны для удочек и катушек для занятий спортом.Красиво обтекаемые и мощные пловцы, эти акулы в открытом океане искусно питаются быстрым тунцом, марлином и тому подобным. Корм акулы с донной подпиткой — это полные тупоголовые формы, которые имеют более вялые привычки. У тех, кто питается моллюсками, зубы грубые, похожие на тротуар.

серая рифовая акула Узнайте о серой (или серой) рифовой акуле, включая ее поведение при спаривании. Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц Просмотреть все видео на эту статью

Оплодотворение у акул является внутренним.Самец вводит сперму в самку с помощью специальных копулятивных органов (класперов), полученных из тазовых плавников. Молодые у многих видов выводятся из яиц внутри самки и рождаются живыми. Другие виды могут откладывать яйца или выращивать своих детенышей в матке с плацентарной привязанностью к матери, как люди. Некоторые виды могут даже потреблять своих братьев и сестер, прежде чем они родятся.

Изучение жизненного цикла и окаменелости мегалодона Carcharocles из эпох миоцена и плиоцена. Естественная история мегалодона ( мегалодона Carcharocles ), гигантской хищной акулы, которая водила тропические и умеренные моря во время миоцена и плиоцена. Encyclopædia Britannica, Inc. Просмотреть все видеоролики к этой статье

Происхождение акул неясно, но их геологические данные восходят по крайней мере к девонскому периоду (с 419,2 млн до 358,9 млн лет назад). Ископаемые акулоподобные рыбы появились в эпоху среднего девона и стали доминирующими позвоночными в каменноугольном периоде (с 358,9 млн до 298,9 млн лет назад). Современные акулы появились в эпоху ранней юры (201,3–174,1 млн. Лет назад), а к меловому периоду (145–66 млн. Лет назад) распространились на современные семьи.В целом, эволюция очень мало изменила морфологию акул, за исключением улучшения их механизмов кормления и плавания. Зубы акулы являются высоко диагностическими видами, как ископаемыми, так и современными.

Географические диапазоны Акулы не известны. Их обширные движения связаны с репродуктивной или кормовой деятельностью или с сезонными изменениями окружающей среды. Маркировка возвращения крупных акул на восточном побережье США указывает на регулярные перемещения между Нью-Джерси и Флоридой, и синие акулы были обнаружены после пересечения южной части Атлантического океана.Помеченный колючий клык ( Squalus acanthias ) был обнаружен после того, как он проехал около 1600 км (1000 миль) за 129 дней. Достижения в области технологий слежения включают использование спутниковых меток, которые непрерывно излучают сигнал на орбитальные спутники всякий раз, когда акула появляется, и таким образом выявляют движения север-юг, трансокеанские перемещения, а также маршруты роуминга и миграции, которые начинают понимать многие виды.

Некоторые представители рода Carcharhinus — прежде всего, бычья акула ( C.leucas ) — входит в пресные воды. Речные акулы мелкого и среднего размера, исключительно прожорливые и смелые.

,

фактов о великой белой акуле, таких как среда обитания, размер и диета

Большая белая акула наиболее известна благодаря роли в фильме «Челюсти». Эта акула известна как самая опасная в океане, что является истинным фактом. Но кровожадный образ этого великолепного существа в основном придуман в фильмах и телевизионных рейтингах. В действительности атаки Великих Белых крайне редки, даже когда люди плавают в непосредственной близости от них.
Это существо также известно как Карчародон Карчариас, Белая Акула, Белый Указатель или Белая Смерть.Это действительно удивительное существо и один из самых продвинутых хищников в животном мире. Они выглядят страшно, очень мощны, обладают исключительной скоростью и маневренностью и являются опытными охотниками. Неудивительно, что Голливуд изображает акул врагами! Я думаю, вы могли бы сказать, Великая Белая Акула — король всех акул. И вообще, это одно из старейших и наиболее адаптируемых существ на Земле.

Название Great White происходит от их белоснежных брюшных сторон, однако дорсальные стороны их тел не белые.Фактически, окраска верхних частей великих белых обычно серая, чтобы они сливались с морским дном, однако они также могут быть темно-синими, коричневыми или черными. Большие Белые Акулы имеют типичную форму торпеды, помогая им эффективно плавать; Эти исключительные способности к плаванию усиливаются только благодаря их мощным хвостам, которые могут продвигать их по воде со скоростью 15 миль в час (24 км / ч)! Удивительно, что эти рыбы такие замечательные пловцы, учитывая их вес; одна только их печень может принять 24% их веса тела.Эти массивные, гладкие акулы даже способны выпрыгивать из воды без каких-либо проблем. Если вы когда-нибудь видели кадры с изображением великого белого по телевизору, вы, вероятно, уже знакомы с их невероятными навыками прыжков.

больших белых акул на National Geographic

Разрушая миф о нападениях большой белой акулы

Атаки Великой Белой Акулы крайне редки, даже когда рядом плавают люди. Люди не являются мишенью для акул, включая Великого Белого.Например, в Средиземном море было только 31 подтвержденное нападение на людей за последние два столетия, большинство из которых не смертельно. Они просто не заинтересованы в нас.

Почему происходит атака

Прежде всего, это почти никогда не «атака» на людей. Акулы, как и другие рыбы, будут демонстрировать поведение, называемое , тест на укус . По сути, они интересовались тем, что видели, и думали, что вы можете быть источником пищи. После первоначального укуса на человека акулы почти никогда не возвращаются.Вот почему смертельные случаи от укусов акул встречаются так редко (большинство смертельных случаев вызваны кровопотерей от первоначального укуса теста).

Но иногда, в очень редких случаях, акулы нападают на человека. Считается, что это происходит только тогда, когда акула думает, что ваш силуэт — это печать. Но опять же, когда акула обнаруживает, что вы человек, а не печать, они быстро отступают.

У нас просто слишком много костей для переваривания акулой, и они предпочитают крупных жирных животных, таких как тюлени.

Наконец, акулы по своей природе не очень территориальны. Таким образом, даже если вы плаваете в непосредственной близости, они оставят вас в покое. Самая большая проблема, когда люди видят акулу, это паника. Брызги в воде заставляют вас выглядеть как раненое животное (помните те «тестовые укусы», о которых я говорил?). Если вы сохраняете спокойствие и медленно плывете, скорее всего, они вас даже не заметят.

Ты все еще думаешь, что Великий Белый — это машина для убийства людей?

Размер Великого Белого

Большая белая акула — одна из самых больших акул в океане.Измерение до 6,5 метров (более 21 фута) не является редкостью. Самый большой из когда-либо измеренных великих белых был длиной более 7 метров (23 фута). И получите это, они могут весить 2 или даже 3 метрических тонны (это более 6500 фунтов)! Это одна большая рыба! Самки обычно длиннее самцов.

большие белые зубы

Большие Белые Акулы славятся своими зубами. Часто, когда кто-то думает о Великом Белом, его большие рты и сотни огромных острых зубов — первые образы, которые приходят на ум.Верьте этому или нет, у этих акул есть несколько рядов, которые могут держать приблизительно 300 зубчатых (зубчатых) зубов в их ртах одновременно. Фактически, Великие Белые могут потерять до 1000 зубов за время жизни! Эти факторы позволяют легко понять, почему большинство из них абсолютно и полностью напуганы этими невероятными хищниками.

Чувство Запаха

Другие черты Великого Белого так же удивительны и полезны, как и их рты. Их обоняние настолько невероятно острое, что они способны чувствовать запах одной капли крови в 25 галлонах (100 л) воды.Не только это, но и Великие Белые Акулы могут чувствовать кровь в воде на расстоянии до 5 миль! Обоняние этой акулы почти нереально. Вы могли бы подумать, что этого было более чем достаточно, чтобы помочь Великой Белой Акуле в поиске и уничтожении добычи, но нет, это еще не все. Они также могут ощущать электромагнитные поля, генерируемые животными.

Защита глаз

Не известно, что животные, которые становятся жертвами Великого Белого, просто сдаются и умирают; они борются за свою жизнь. Таким образом, не редкость находить шрамы и царапины на мордах многих великих белых.К счастью для акул, у них есть еще один механизм, касающийся их глаз, который помогает защитить их от борьбы с добычей или всего, что может причинить им вред. Эти акулы могут фактически закатить глаза назад, таким образом предотвращая царапину самых важных частей глаза. Как это круто!

Средний возраст великого белого

Большинство Великих Белых могут жить до 30 лет. Но все еще есть немало загадок, связанных с ростом, развитием и социальным поведением, а также с тем, как воспитываются дети (если они вообще «воспитаны», то есть).

Его корни восходит к древним временам. Великий Белый, возможно, произошел от Акулы Мегалодона, но другие полагают, что Акула Мако была ее предшественницей.

Потомство

Воспроизведение Великого Белого остается гигантской загадкой. Мы не очень много знаем о его брачных привычках и до недавнего времени никогда не могли наблюдать фактическое рождение. Вот что мы знаем…

Эти акулы живородящие, что означает, что яйца развиваются в матке до рождения.Период беременности составляет около 11 месяцев, а роды — весной или летом. В утробе матери происходит феномен каннибализма. Да, вы правильно прочитали. Большие «щенки» на самом деле убивают и питаются слаборазвитыми. Даже в утробе они охотятся!

Хабитат

Хотя Великие Белые Акулы любят прибрежные районы во всех океанах со всего мира, они обычно живут на окраинах прибрежных вод. Иногда они уходят в глубокий океан и даже находятся на глубине 1000 метров (3280 футов) и более! Но их предпочтительная температура воды составляет от 15 ° C до 24 ° C, поэтому большую часть времени они остаются на мелководье и вблизи поверхности.

Место обитания большой белой акулы

Охотничье поведение

Великие Белые Акулы — очень умные охотники. Как правило, они используют специальные стратегии, чтобы поймать свою добычу, например, удивить свою жертву снизу. Безусловно, их предпочтительной добычей является тюлень. Но им также, похоже, нравятся морские львы, некоторые виды дельфинов (в основном горбатые дельфины) и отдельные виды китов.

Сенсорная система «Большая белая акула»

Как и у всех других видов акул, у Великих Белых Акул есть особое чувство чувства в том, что известно как Ampullae of Lerenzini.По сути, они представляют собой электрорецепторы, образующие сеть пор, заполненных желе.

Этот электрорецептор позволяет им отслеживать свою добычу через рот. Поэтому всякий раз, когда потенциальная жертва движется, Великий Белый может подобрать свое электрическое поле.

Их чувствительность настолько велика, что они могут почувствовать полмиллиардную 1 вольт. Это означает, что если вы находитесь в океане и полностью неподвижны, акула может подхватить ваше бьющееся сердце на расстоянии нескольких миль. Разве это не удивительно !?

Конкурс продуктов питания

Когда речь заходит о том, как питаются Великие Белые Акулы, есть очень мало известный фактор, который очень интригует.Эти акулы не любят драться за еду. Теперь, хотя я лично не хочу бороться за еду, многие могут быть немного удивлены, узнав, что великие белые чувствуют то же самое из-за своего порочного образа. Однако, когда поблизости находится более одной из этих акул, и еды хватает только на одного, они устраивают соревнования по шлепанию хвостом. Акулы бьют по поверхности воды, плавая вокруг друг друга, тем самым направляя брызги воды в направлении противостоящей акулы. Великий Белый, который шлепает больше всего, выигрывает трапезу.

Социализация

Структура и поведение социальной сети Great White до сих пор остается большой загадкой.

Обычно они — индивидуалисты и индивидуалисты. Свободные мыслители, которые проводят много времени в одиночестве. Когда они встречаются или плавают в группах, они обычно избегают конфликтов и битв за доминирование.

Однако, есть места, такие как воды вокруг Африки, где Великие Белые Акулы имеют четкую иерархию. Самки, как правило, доминируют над самцами, а более крупные акулы доминируют над более мелкими.Местные акулы, кажется, доминируют над новичками, и, чтобы проявить силу, более доминирующие акулы могут предупреждать укусы покорных. Как и у многих других хищников, каннибализм действительно имеет место, хотя считается, что это редкое явление.

Взаимодействие с человеком

Хотя есть много фильмов и телевизионных шоу, изображающих ужасы Великих Белых Акул и ужасные вещи, которые они делают с людьми, правда в том, что эти акулы действительно не заинтересованы в человеческой плоти. Определенно были нападения акул, однако, очень редко для нападений быть фатальным для человека.Когда Великий Белый нападает на человека, это обычно ошибка. Людей очень легко принять за морского льва или тюленя снизу; поэтому акула идет за ними, не понимая, кто они. Вот почему эти атаки редко заканчиваются смертью человека. Как только акула понимает, что они действительно нападают на человека, они отступают. Возможно, это не то, что показывают в триллерах, но это правда.

Мало того, что эти акулы не заинтересованы в еде людей, но и в интересах людей не желать есть Великих Белых Акул.У них чрезвычайно высокий уровень ртути в их организме, что делает мясо белого белого небезопасным для потребления человеком. Несмотря на то, что люди обычно не едят Великих Белых по этой причине, они все же оказываются переловами и жертвами прилова, что делает их исчезающим видом. К сожалению, имеется не так много доступной информации о фактической популяции этих акул, но некоторые ученые считают, что в мире осталось менее 10 000 Великих Белых Акул.Мы можем только надеяться, что эта проблема скоро будет решена, поскольку они играют очень важную роль в хрупкой водной экосистеме.

Страница создана: Майк Роджерс

От Большой Белой Акулы до Видов Акул

Домашняя страница Акулы-Сидера

---

,

No related posts.