Аллергические продукты: Продукты-аллергены вызывающие аллергию: список

Пищевая аллергия: симптомы, лечение, продукты аллергены

Пищевая аллергия опасный недуг и он известен со времён глубокой древности. Непереносимость некоторых пищевых продуктов, которые приводят к желудочным расстройствам и крапивнице, описал ещё Гиппократ.

Необычную, повышенную чувствительность организма к тем или иным продуктам питания называют пищевой аллергией.

Пищевая аллергия – знакомимся ближе

В настоящее время врачи отмечают тенденцию роста любых аллергических заболеваний и пищевой аллергии в частности.

В причинах этого явления разобраться сложно. Одной из них является необдуманное и неосторожное введение химических веществ в сельское хозяйство. Химические вещества активно используются и в производстве продуктов питания.

Не стоит забывать и о наследственной предрасположенности человека к тем или иным продуктам.

У детей аллергические заболевания встречаются гораздо чаще, если вскармливание было искусственным.

Непереносимость продуктов

Фото: Яндекс.Картинки

Непереносимость того или иного продукта может возникать в результате отрицательной психологической настроенности. Примеров этому множество.

Например, человек настроен отрицательно к какому-либо продукту (варёный лук, мясо, масло, манная каша). Негативный настрой будет сохраняться лишь в том случае, если человек предупреждён, что будет на обед. Если блюдо приготовить так, что нелюбимый продукт будет умело завуалирован, никакой аллергической реакции не последует.

Отрицательные реакции организма также возникают из-за фармакологической активности продуктов. Самые яркие примеры: из-за значительной концентрации кофеина в крепком чае или кофе происходит стимуляция нервной системы, нарушается сон и повышается раздражительность.

Некоторые сорта сыра, например, рокфор или камамбер, содержат большое количество тирамина. Поэтому вполне вероятно, что после употребления этих продуктов может развиться мигрень или крапивница.

Почему возникает пищевая аллергия

Аллергия коварна и далеко не каждая непереносимость того или иного продукта имеет аллергический характер. Даже опытный врач порой затрудняется поставить точный диагноз. Пищевая аллергия имеет пёструю симптоматику и порой её бывает сложно отличить от простой непереносимости продуктов.

У специалистов в вопросе аллергических реакций существует несколько мнений по поводу пищевой аллергии.

Иммунологи считают, что к пищевой аллергии относятся только те случаи, которые обусловлены повышенной иммунологической чувствительностью.

Диетологи и терапевты считают, что пищевая аллергия может проявляться любой побочной реакцией организма на продукты питания. Даже если эта реакция организма никак не связана с иммунными механизмами.

Побочные реакции организма могут быть спровоцированы дефицитом в организме ферментов, которые участвуют в переваривании и всасывании пищевых веществ. Хронические и острые заболевания желудка, кишечника, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы также могут провоцировать пищевую аллергию.

В любом случае диагностировать пищевую аллергию может только врач, после тщательного клинического обследования. Независимо от того, пищевая аллергия у пациента или непереносимость продуктов, рекомендации в лечении сходные: следить за рационом, а при недомоганиях проводить анализ своего меню, чтобы помочь врачу в диагностике заболевания.

Симптомы пищевой аллергии

У пищевой аллергии обширная симптоматика. Первым на аллерген откликается желудочно-кишечный тракт, именно туда проникает чужеродное вещество. Аллергическая реакция может развиваться очень стремительно.

При аллергии на орехи рвота и внезапный понос могут возникнуть через несколько минут после приёма пищи. А другие симптомы: лихорадка, крапивница, отёк присоединяются позже.

Реакция на пищевой аллерген может оказаться и замедленной. Всё зависит от индивидуальных особенностей организма.

Возможные реакции организма

❀ Тошнота
❀ Рвота
❀ Дискомфорт в области живота
❀ Расстройства кишечника
❀ Острый насморк
❀ Приступы чихания
❀ Затруднённое дыхание
❀ Мигрень
❀ Бронхиальная астма

На пищевую аллергию сильно реагирует кожный покров:

❀ Возникает покраснение кожи
❀ Появляется зуд
❀ Появляются обильные высыпания на коже в виде крапивницы
❀ Появляются отёки

Рацион при аллергии на продукты

Любые продукты способны вызывать нежелательную реакцию и стать причиной пищевой аллергии.

Продукты питания вызывают аллергию намного чаще, чем диагностируются врачами. Дело в том, за медицинской помощью обращаются не всегда и не сразу. Если вы заподозрили признаки повторяющейся пищевой аллергии, нужно завести диетический дневник.

В этот дневник необходимо записывать всё, что было съедено за день. Необходимо также отмечать количество съеденных продуктов, способы кулинарной обработки блюд.

Нужно фиксировать в дневнике характер и время проявления признаков аллергии (кожный зуд, покраснения кожи, тошнота и так далее). Подробный дневник нужно вести хотя бы две недели, он очень пригодится врачу для определения и выявления аллергена.

Продукты, которые вызываю аллергию

Фото: Яндекс.Картинки

Есть продукты, которые можно назвать относительно безопасными, потому что аллергическая реакция на них большая редкость. Чаще всего вызывают пищевую аллергию яйца, молоко, рыба, земляника, яблоки, цитрусовые, орехи. У этих продуктов питания высокая аллергическая потенция.

✔ Коровье молоко может стать причиной пищевой аллергии. Особенно подвержены аллергическим реакциям маленькие дети. С возрастом чувствительность к молоку уменьшается. Кипячёное молоко редко даёт аллергическую реакцию.

✔ Куриные яйца довольно часто дают аллергическую реакцию. Организм бывает настолько чувствителен к яйцам, что печенье или булочка, в тесто которых было внесено яйцо могут дать яркую картину пищевой реакции.
Куриный белок вызывает более сильные реакции организма, чем желток. Протеины белка и желтка содержат разные аллергены.

Куриные яйца, сваренные вкрутую и омлет, вызывают пищевую аллергию реже, чем яйца всмятку.

✔ Любая рыба может вызывать аллергию. Удивительный факт в этом, что пищевая аллергия на рыбу чаще встречается у жителей приморских и прибрежных районов, где рыба является одним из основных продуктов питания. Встречаются больные с высокой чувствительностью к рыбному аллергену: они не переносят ни морскую, ни речную рыбу. У некоторых людей приступы удушья возникают даже от рыбного запаха.

Аллергия на морскую рыбу встречается чаще. Возможно возникновение аллергических реакций на определённый вид рыбы, либо на рыбную икру, креветки, крабы.

✔ Мясо, несмотря на высокое содержание белка, реже вызывает аллергию. Белковый состав мяса заметно отличается, поэтому при аллергии на говядину, может не быть такой же реакции на мясо птицы или свинину.

✔ Потенциальные аллергены овощи, фрукты и ягоды. Самые активные помидоры, горох, лук, дыня, персики, апельсины, мандарины, лимоны, земляника, малина, ежевика, чёрная смородина.

✔ Орехи одни из самых сильных аллергенов. Зачастую пищевая аллергия может быть избирательной, то есть возникать на один какой-либо вид орехов, например, фундук. Чувствительность к аллергену может быть такой сильной, то достаточно следов ореха в торте или шоколаде и резкая реакция гарантирована.

Лечение пищевой аллергии

Лечение пищевой аллергии состоит в том, что из рациона исключается продукт, который вызывает аллергическую реакцию. В этом непростом деле отлично помогает дневник питания, который ведёт аллергик.

Наблюдения, которые достоверно определяют продукт-аллерген, необходимо подтверждать дважды. Некоторые диетологи рекомендуют проводить подобные подтверждения трижды.

Диету, из которой исключают предполагаемую причину возникновения аллергической реакции называют элиминационной.

Элиминационная диета – специальная программа питания которую разрабатывают с целью очистить организм от продуктов и химических веществ, вызывающих аллергическую реакцию или повышенную чувствительность. Eliminare на латыни означает изгонять.

При разработке этой диеты из лечебного рациона исключают абсолютно все блюда, в которые продукт-аллерген входит в качестве составляющей части.

Например, пищевая аллергия на яйца исключает из рациона блюда даже с малым содержанием белков или желтков. Запрещены салаты, заправленные майонезом, кремы и соусы с добавлением яйца, булочки, запеканки – всё, что имеет в своём составе яйца или яичный порошок.

Пищевая аллергия на молоко требует соблюдения безмолочной диеты. Из рациона исключаются не только молочные продукты, но и сливочное масло, сыр, мороженое, молочные соусы, печенье, торты, пирожные, пироги, конфеты, шоколад. То есть необходимо исключить всё, что приготовлено с применением молока.

Возможные трудности в лечении

Фото: Яндекс.Картинки

Соблюдение любой диеты – это уже трудность. Так всего хочется, особенно тогда, когда этого нельзя ни в каком виде. Очень легко отказаться от продуктов малораспространённых или не играющих особой роли в питании. Например, клубники, шоколада, креветок и так далее…

Сложности возникают тогда, когда под запрет попадают распространённые продукты: яйца, молоко, мясо. Замена одного продукта не всегда срабатывает, приходится полностью исключать подобные продукты из рациона на 2–3 недели.

Соблюдение диеты требует адекватную замену продуктов, рацион должен оставаться полным. Если приходится отказываться от молока и яиц, в повседневное меню нужно включать чуть больше мясных и рыбных блюд.

Пищевая аллергия коварная, сугубо индивидуальная штука, советов на все случаи дать просто невозможно. Важно помнить, что сбои в работе пищеварительной системы могут маскироваться под признаки пищевой аллергии.

Диагноз: пищевая аллергия может поставить только врач после проведения соответствующего обследования.

Практические рекомендации для страдающих пищевой аллергией

✔ Не перекармливайте детей и не передайте сами. Бездумное употребление продуктов с высокой аллергенной потенцией чаще всего вызывает нежелательную реакцию. Желудочно-кишечный тракт не в силах справляться с переработкой избытка продуктов.

✔ Избыток легко всасываемых углеводов, таких как, мёд, сахар, конфеты создают благодатную почву для развития пищевой аллергии.

✔ Анализируйте то, какие продукты вы едите охотно, а от каких непроизвольно избегаете. Эта неосознанная реакция может подсказать, что является пищевым аллергеном. Не заставляйте себя есть то, что вам не нравится только потому, что это полезно. Не пытайтесь насильно кормить ребёнка, за отвращением к продукту может скрываться пищевая аллергия.

✔ Пищевая аллергия на молочные продукты нередко проявляется только на определённый вид молока, например, козье. Цельное молоко вызывает аллергические реакции гораздо чаще, чем сгущённое, концентрированное или порошковое. Аллергическая реакция возможна лишь на пенку кипячёного молока.

✔ Аллергенная активность варёных овощей или фруктов снижается. Варёная морковь реже вызывает аллергию, нежели сырая. При аллергии на свежие яблоки рекомендуется заменить их на печёные или компот. Нередко только яблочная кожура является носителем аллергенных свойств, поэтому нужно посмотреть, какая будет реакция организма, если употреблять яблоки без кожуры.

В заключении рассказа хочется внести маленькую ложечку оптимизма: пищевая аллергия на молоко, яйца, фрукты и ягоды может со временем самоизлечиться. Таких оптимистичных прогнозов насчёт рыбы и орехов, к большому сожалению, мы дать не можем. На рыбу и орехи аллергическая реакция очень стойкая.

Те, кто читают Greenapteka.ru регулярно, не раз слышали о том, что приём алкоголя во время лечения какой-либо болезни не самое лучшее решение. То же самое касается и пищевой аллергии – даже минимальное количество принятого алкоголя только усиливает проявления аллергической реакции.

Список аллергенных продуктов | Women Planet

Если вы считаете, что аллергия – это просто неприятная сыпь на теле, вы, скорее всего, не аллергик. Настоящие аллергики знают: зудящие высыпания – это всего лишь вершина айсберга. Проблема может проявляться и гораздо более масштабными последствиями. В некоторых случаях дело даже доходит до летального исхода. Потому если в вашей семье есть подверженный аллергии человек – аллергенные продукты вы должны знать на зубок. Особенно, если именно на вас возложена обязанность готовить для семьи.

Список аллергенных продуктов принято подразделять на три условные категории, согласно степени их влияния на человеческий организм. Выделяют высокую, среднюю и низкую аллергенность. При этом необходимо помнить, что есть аллергенные продукты, которые предрасположенным к опасной реакции людям стоит просто забыть навсегда, а есть те, которые представляют опасность только в тот или иной жизненные периоды: к примеру, в детстве или во время беременности.

 

Перечень наиболее аллергенных продуктов

Среди овощей и зелени наибольшую опасность представляют следующие:

• баклажаны, особенно в жареном виде
• помидоры в любой форме, от свежих до квашеных
• грибы, как жареные, так и маринованные
• морковь, как сырая, так и приготовленная
• горох (сухой)
• редис и редька
• чеснок, в том числе и прошедший термообработку
• болгарский перец, и свежий, и входящий в состав готовых блюд
• лук, особенно в свежем виде
• свекла, и сырая, и вареная
• капуста в квашеном виде
• сельдерей – и корень, и стебель
• сырые ростки пшеницы

Много потенциальных аллергенов и среди фруктов и ягод: авокадо, ананасы, апельсины, мандарины, арбузы, гранаты, виноград любых сортов, хурма, яблоки красного цвета, клубника, в том числе и в виде джема, малина и малиновое варенье, ежевика в любом виде, дыня, земляника, облепиха, манго, киви, персик.

Мясная и рыбная продукция, к сожалению, тоже может спровоцировать сильную аллергию. Наиболее опасны: мясо гуся и утки, свинина, ветчина, индейка, копченая колбаса, икра, бульоны (грибные, рыбные, мясные), консервы. Если говорить о яйцах, то аллергеном в них является белок. При этом аллергия на яичный белок скорее всего означает и возможность реакции на мясо курицы.

Сладости: мед, газировка, мороженое, шоколад, какао, фруктовый кефир, пирожные.

Соусы и специи: пряности, горчица, маринады, уксус, перец, майонез.

Напитки: алкоголь, молоко, кофе, квас

Мучные продукты: белый хлеб, макароны, сдоба

Также к самым аллергенным продуктам относят орехи и некоторые сорта сыров. Потенциально опасны все химические добавки в пищу, так что избегайте различных красителей и ароматизаторов.

 

 

Продукты средней степени аллергенности

Перечень продуктов, обладающих средней степенью аллергенности немного уже. К ним относятся:

• фасоль и соя (отварные и тушеные)
• бананы, в том числе и прошедшие термообработку
• картофель в любом виде
• брусника и клюква, как сырые, так и в виде морсов и джемов
• грейпфруты, в том числе и популярные на западе запеченные грейпфруты
• лимоны
• говядина и курица любого способа приготовления
• гречневая каша
• кролик и индейка, вопреки распространенному мифу об их гипоаллергенности
• зеленый перец, в том числе и термообработанный
• вишня, и свежая, и консервированная
• кукуруза, в том числе и из банки
• шиповник
• рис в виде каш или пудингов
• овес
• черника и красная смородина, и свежие, и консервированные

 

 

Минимальная степень аллергенности

Теперь поговорим о том, какие продукты наименее аллергенные. Серьезную реакцию в виде анафилактического шока они вряд ли спровоцируют, но вот подарить неприятные высыпания на теле вполне могут. Потому знать их и относиться к ним с осторожностью всё же необходимо. Итак, список:

• шпинат, и сырой, и тушены
• чернослив, в том числе и как составляющая часть других блюд
• кисло-сладкие яблоки в любом виде
• брокколи, в том числе и после термообработки
• баранина любого способа приготовления
• зеленый горошек (свежий и консервированный)
• белокочанная капуста (и свежая, и термически обработанная)
• конина в любом виде
• кисломолочные продукты
• чай (черный и зеленый)
• желтая черешня, в том числе консервированная
• кабачки любого способа готовки
• огурцы
• пшенная каша
• перловка, в том числе в составе супов
• крыжовник (в компотах и варенье – тоже)
• патиссоны
• курага
• все желтые сливы
• салат практически всех сортов
• растительное масло (особенно подсолнечное)
• репа в любом виде
• тыква
• финики (вообще очень опасный продукт, т.к. могут быть химически обработаны для хванения)
• белая смородина в любом виде
• топленое масло
• цветная капуста в любом виде
• зеленая фасоль

 

Аллергенные продукты для детей

В детском возрасте незрелый организм может быстрее реагировать на потенциальную опасность аллергии. Потому первые проявления диатеза у детей могут возникнуть ещё при введении первого прикорма.
Аллергенными продуктами для детей являются цельное молоко и яичный желток. Из фруктово-овощной продукции опасность представляют томаты, тыква, морковь, бобы и отдельные фрукты.
С большой осторожностью стоит отнестись и к вводу рыбы в детский рацион, т.к. большинство её сортов также в списке аллергенных продуктов для детей.

 

Основы организации питания для аллергика

Пусть вас не пугает обширность перечисленных выше списков. Наличие аллергии совсем не означает, что из рациона придется вычеркнуть ВСЕ эти продукты. Как правило, аллергия у каждого человека проявляется только на одни, максимум – на несколько продуктов. Главная задача – их найти.
Помочь в этом могут специальные анализы – аллергенные пробы. Впрочем, можно пойти и другим путем: просто постепенно вводите в рацион каждый из названных выше продуктов в небольшом количестве, и наблюдайте за организмом. Появилась сыпь или любое другое проявление аллергии – запоминайте, чего вам в дальнейшем есть не стоит. Нет реакции – поздравляем, можете смело есть этот продукт. Таким образом найдите все свои «опасные» точки и в дальнейшем формируйте рацион, исключая их из состава блюд.

       

Материалы, размещенные на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остается исключительной прерогативой вашего лечащего врача! Компания не несёт ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте womplanet.ru

Политика конфиденциальности персональных данных  Пользовательское Соглашение

Самые аллергенные продукты

Не первый год ученые и медики спорят о том, прочему аллергия становится все более распространенным заболеванием. Наверное, виной тому многие факторы — и ухудшение экологии, и изменение технологии производства пищевых продуктов, и употребление слишком большого количества лекарств и всевозможной химии. Склонность к аллергии передается генетически. Это означает, что аллергиков будет становиться все больше.

Одним из наиболее распространенных аллергенов считаются пищевые продукты. Некоторые из них обладают особенной аллергенностью, и представляют опасность для детей и взрослых, склонных к аллергии.

Перечень наиболее аллергенных продуктов

Сразу следует внести ясность: аллергия и непереносимость продуктов — не одно и то же. Непереносимость связана с отсутствием ферментов, необходимых для усвоения того или иного вещества, недостатком их или с изменением ферментной структуры. Аллергия же развивается, когда организм воспринимает безопасные вещества как враждебные и начинает с ними бороться. Наиболее часто встречается непереносимость лактозы молочных продуктов и глютена, входящего в состав зерна. Настоящая аллергия на молоко и зерновые тоже имеет место. Разобраться, что именно происходит с вашим организмом, может только специалист.

Кроме того, необходимо учитывать, что приведенные ниже сведения — не аксиома, а всего лишь статистические данные о том, какие продукты вызывают аллергию чаще других. Неадекватную реакцию могут вызывать изредка даже самые низкоаллергенные продукты.

• Рыба и рыбная икра, черная и красная. Морепродукты тоже входят в этот список.
• Мясо. Самым аллергенным сортом считается говядина, курятина, гусятина, наименее аллергена баранина и мясо индейки.
• Куриные яйца, особенно белок.
• Коровье молоко и продукты из него. Кисломолочные продукты менее аллергены, чем цельное или сгущенное молоко.
• Зерно: пшеница и мучное, гречка, овсянка, наименее аллергены рис и перловка.
• Дрожжи и все продукты, в которых они есть.
• Шоколад и какао.
• Мед.
• Орехи, особенно арахис. Строго говоря, арахис относится к бобовым растениям, поэтому аллергия на арахис может привести к расширению списка за счет гороха, бобов, сои, чечевицы.
• Овощи: свекла, морковка, редька, томаты, хрен.
• Ягоды и фрукты: клубника и земляника лидируют, от них почти не отстают цитрусы во главе с лимоном. В списке также нашлось место для малины и черной смородины, облепихи, вишни, винограда, инжира. Вообще аллергию часто вызывают экзотические плоды, не произрастающие в регионе проживания аллергика.

Замечено,  что сахар и алкоголь усиливают вероятность аллергии. Если ограничить потребление углеводов и алкоголя, то аллергия развивается гораздо реже.

Вероятность реакции зависит и количества употребленного продукта. Пяток ягодок клубники может и не дать реакции, а если съесть сразу 2 кг, то аллергия появится даже у здорового человека.

Кроме того, иногда аллергию вызывают нежелательные компоненты пищи:

• антибиотики и гормоны, которыми кормили коров или кур;
• химикаты, которыми обрабатывали растения от вредителей;
• пряности, консерванты, красители и другие химические вещества, входящие в состав;
• плесень, скрывающаяся в продукте.

Необходимо помнить, что во время приступов аллергии организм приходит в полную боеготовность и может ответить аллергической реакцией практически на любой продукт, даже если ранее этот же продукт никакой особенной реакции не вызывал. Поэтому во время обострения болезни рекомендуется придерживаться гипоаллергенной диеты и не вводить в рацион новых продуктов, особенно сразу в большом количестве.

почему возникает и на какие продукты чаще всего?

Пищевая аллергия – это реакция иммунной системы на определенный продукт, когда в ответ на его употребление начинается выработка антител. Поскольку с каждым поступлением аллергизирующей пищи количество выработанных антител увеличивается, то реакции утяжеляются. Начинается все с безобидного зуда или послабления стула, а закончиться может анафилактическим шоком, от которого можно погибнуть.

Аллергия или непереносимость продуктов?

От аллергии нужно отличать непереносимость продуктов, которая бывает врожденной. Непереносимость – это невозможность расщепить и усвоить пищевой продукт, потому что в организме нет нужных ферментов и других веществ. Непереносимость обнаруживается в младенчестве и сопровождает человека всю жизнь. Самый яркий пример – непереносимость коровьего молока, когда употребление любого количества вызывает грубое расстройство пищеварения. Никаких антител при этом не вырабатывается.

Отличить «на глаз» аллергию от непереносимости невозможно, особенно если состояние возникло впервые. Поэтому при подозрении на пищевую аллергию выполняется тщательное обследование.

Возможные причины

После длительных исследований в разных странах ученые пришли к выводу, что большинство пищевых аллергий передается по наследству. Более подвержены формированию пищевой аллергии те люди, чьи родственники страдают бронхиальной астмой и атопическими дерматитами.

Иммунная система таких людей распознает пищевые продукты как чужеродные элементы и начинает с ними борьбу вместо того, чтобы расщепить поступившее и извлечь из еды полезные вещества и энергию.

При этом иммунный ответ аллергика имеет свои особенности. При контакте с пищевым продуктом начинается интенсивная выработка иммуноглобулина IgE. Это белок, который переносится кровью.

Другая сторона патологической иммунной реакции – тучные клетки соединительной ткани, содержащие большое количество гистамина и серотонина, которые в конечном итоге реализуют аллергическую реакцию. Эти тучные клетки локализуются в носоглотке, кишечнике, легких и коже.

Когда IgE соединяется с тучной клеткой, аллергия «расцветает» в каком-то одном органе или во всем организме одновременно.

На какие продукты чаще всего имеется аллергия?

Продукты, вызывающие аллергию у взрослых и детей, немного отличаются.

У детей

• яйца;
• молоко;
• арахис.

У взрослых

• моллюски и ракообразные – креветки, крабы, раки, лобстеры;
• арахис и любые блюда, его содержащие – наиболее частая причина анафилаксии;
• орехи, чаще всего грецкие;
• рыба;
• яйца;
• шоколад;
• фрукты красного цвета – вызывают слабую реакцию.

Имеется ли у вас пищевая аллергия? – Пройти онлайн-тест!

Аллергия развивается на те продукты, которые часто употребляются. Так, японцы страдают от реакций на рис, а жители скандинавских стран – на треску.

Медики выделяют такое понятие, как перекрестная аллергия. Это реакция на родственные продукты. Если человек реагирует на креветки, то с большой долей вероятности проблемы будут при употреблении раков, лобстеров, крабов и других морепродуктов.

В период цветения амброзии некоторые люди не могут есть дыню, особенно если у нее мускусный привкус. Появляется зуд во рту и крайне неприятный привкус – это явление называется оральной аллергией.

Методы обнаружения и диагностики аллергии

Действенных методов обнаружения аллергии 3: анамнестический, кожный тест и лабораторная диагностика.

Анамнестический метод

При анамнестическом методе врач совместно с пациентом анализирует период жизни, на котором возникла аллергия. Взрослый человек с течением времени начинает понимать, какие именно продукты и их сочетания вызывают нежелательную реакцию.

Если сразу выявить такой продукт не удается, то какое-то время придется вести пищевой дневник. Это хлопотно и долго, но очень надежно.

Смысл ведения пищевого дневника в том, чтобы вначале питаться теми продуктами, которые точно никакой реакции не вызывают, а затем каждые 10-12 дней вводить один новый продукт и тщательно отслеживать реакцию организма.

Исследуя весь свой пищевой рацион, можно выявить те продукты, которые инициируют начало аллергической реакции. Такой метод используется в тех случаях, когда нельзя выполнять кожные пробы из-за опасности развития анафилактического шока.

Кожный тест

Это быстрый и простой способ обнаружить раздражающий продукт. На дезинфицированную кожу предплечья наносятся скарификатором насечки, а на царапины – вытяжка из подозрительных продуктов. Иногда используются готовые диагностические наборы, в которых аллерген нанесен прямо на скарификатор.

На царапинах, куда попал аллерген, развивается отек и покраснение. По диаметру покраснения судят о тяжести аллергии.

Лабораторная диагностика

Включает такие анализы:

• общий клинический анализ крови – обнаруживается повышенное количество особой формы лейкоцитов или эозинофилов;
• определение концентрации IgE в крови – ненормально высокий при пищевой аллергии;
• определение количества IgE и IgG – повышаются в ответ на определенный продукт.

Сочетание этих методов дает все основания для установления точного диагноза.

Можно ли вылечить аллергию на определенный продукт?

Нет, вылечить пищевую аллергию на данном этапе развития медицины невозможно. Однако есть некоторые возрастные особенности.

Если у ребенка аллергия на молоко, то по мере взросления и созревания пищеварительной системы реакция может ослабеть или прекратиться совсем. Похожая ситуация с яйцами – с возрастом аллергия на них ослабевает.

К сожалению, это все. Аллергическая реакция на все остальные продукты сохраняется в течение всей жизни, и запрещенный продукт ни при каких обстоятельствах нельзя употреблять. Из питания убирают не только сам продукт, но все остальные, способные спровоцировать перекрестные реакции.

Консультация аллерголога с последующей диагностикой обязательна. Аллергик всегда должен носить с собой лекарства, назначенные врачом, что называется, «на случай пожара».

Всегда полезны сорбенты – Полифепан, активированный уголь, Энтеросорбент и другие. Любой из них полезно употреблять короткими курсами до 3-х дней, если возникло расстройство пищеварения или другие симптомы.

Немного интересных фактов о пищевой аллергии

• Ученые Чикагского университета обнаружили, что присутствие в кишечнике мышей условно-патогенных клостридий защищает от пищевой аллергии. Бактерии прекращают поступление антител в кровоток, и реакция не развивается.
• Исследователи Медицинской школы Стэнфордского университета изучали действие препарата от бронхиальной астмы Омализумаба на детей, страдающих множественной аллергией. В итоге длительного лечения 85% детей, участвовавших в эксперименте, смогли употреблять в пищу небольшое количество двух продуктов, которые ранее были недоступны.
• Журнал JAMA Pediatrics опубликовал статистические данные о соотношении пищевой аллергии у детей, получавших антибиотики в раннем возрасте, а именно до 6 месяцев. Оказалось, что у детей, лечившихся антибиотиками до 1 года, пищевая аллергия развивается в два раза чаще, чем у сверстников.
• Лучшую книгу о питании при аллергии написала Алла Погожева – профессор, доктор медицинских наук Федерального центра питания, биотехнологии и безопасности пищи. Книга касается множества аспектов питания, написана доступно и понятно.
• Аллергику нужно тщательно замещать запрещенные продукты другими, доступными, чтобы рацион оставался полноценным.

ТОП-10 самых аллергенных продуктов питания

Любой пищевой продукт, исключая соль и сахар, может вызвать у человека аллергическую реакцию. Стабильного рейтинга уровня риска у таковых продуктов не существует, поскольку он будет отличаться для людей разных рас, национальностей, регионов проживания и каждого конкретно взятого человека. Но, согласно статистическим данным, можно выделить самых частых и опасных «провокаторов» аллергических реакций. Представляем самые аллергенные продукты в рейтинге ТОП-10.

Горчица

Пряности достаточно часто становятся причиной аллергической реакции, и горчица исключением из правил не является. Поскольку данный пищевой продукт, в отличие от заморских специй, доступен широкой аудитории, людей, страдающих от аллергии на горчицу, больше, чем мы могли бы представить. Патогенная реакция на продукт может проявляться в виде сыпи, покраснения, зуда, тошноты или рвоты, повышенного слезотечения, кашля, чихания, отеков языка, гортани, неба и губ. В особо тяжелых случаях возможен бронхоспазм.

Если горчица – Ваш злейший враг, ее следует тщательно избегать. Проблема аллергии на горчицу состоит в том, что данный пищевой продукт входит не только в состав определенных блюд, но и в обычные горчичники. Когда на фоне заболевания вина за насморк списывается на вирусы, можно упустить наличие аллергии на горчичный порошок и спровоцировать сильнейшую аллергическую реакцию.

Цитрусовые

Одной из самых частых причин аллергии является употребление экзотических фруктов из рода цитрусовых: апельсинов, мандаринов, лимонов, помело, грейпфрутов. Это вызвано отсутствием необходимого количества ферментов для усвоения организмом заморских продуктов. В роли аллергена выступает белковое соединение с большой антигенной активностью. Также враждебно иммунная система относится и к химикатам, которыми фрукты обрабатывают для продления их срока годности и сохранения товарного вида.

Очень часто цитрусовые становятся сильным аллергеном из-за развития на фруктах плесени и грибка в ходе неправильного хранения. Дополнительным фактором патогенной реакции может служить генетическая предрасположенность к аллергии, иммунодефицит, проблемы в работе желудка.

Какими бы не были причины возникновения, аллергия на цитрусовые вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, высыпания, отеки и зуд, слезотечение, ринит, а при тяжелых формах – отек Квинке и анафилактический шок.

Шоколад

Шоколад – продукт многокомпонентный, поэтому способен вызвать негативную реакцию на один или сразу несколько компонентов-аллергенов. Реже остальных причиной патогенной реакции выступает какао, содержащее всего 10-15% аллергенного белка. А чаще всего – молоко, являющееся одним из самых сильных из существующих аллергенов. К категории опасных ингредиентов шоколадных плиток и десертов также относят орехи, сою и пшеницу. Хотя это не самые часто встречающиеся компоненты шоколада, все же стоит внимательно прочесть состав лакомства перед употреблением. Аллергические реакции на шоколад бывают довольно сильными.

Пшеница

Пшеница и пшеничная мука вызывают аллергические реакции из-за большого содержания глютена и омега-5 глиадина. Глютен является сложным белком, заставляющим людей с аллергией на него навсегда исключать пшеницу из своего рациона. У людей с подобными проблемами часто наблюдается патогенная реакция на овес, рожь и ячмень, также содержащих этот вид белка.

Патогенная реакция может проявляться крапивницей, рвотой, сыпью, отеками, изредка анафилаксией. Угроза от пшеницы может быть достаточно опасной и привести к летальному исходу.

При аллергии на пшеницу из меню следует исключить не только хлебобулочные изделия, блины и оладьи, но и некоторые виды кондитерских изделий, каш, макарон и сортов мороженого. Пшеницу иногда содержат косметические продукты.

Ракообразные и моллюски

Моллюски и ракообразные вызывают патологические реакции по причине большого содержания белка тропомиозина, воспринимающегося иммунной системой человека как чужеродный элемент. Еще одним аллергентом является хитин, присутствующий в организме обитателей морских глубин, имеющих панцирь. Некоторые моллюски имеют свойство накапливать в высоких дозах патогенные микроорганизмы, передающиеся съевшему морепродукт человеку. Симптомы реакции организма на патогенный продукт схожи с любыми другими видами пищевой аллергии.

Аллергия на моллюсков и ракообразных может проявиться в любом возрасте и остается на всю жизнь. Патогенные реакции могут вызывать креветки, крабы, раки, омары, лангусты, лобстеры, мидии, гребешки и устрицы. Реже встречается негативное восприятие осьминогов и кальмаров.

Соя

Соевая аллергия довольно часто встречается у детей до трех лет, которым давали соевое молоко из-за непереносимости коровьего. Провоцирует патогенную реакцию белок, который содержат соевые бобы или соевые продукты, такие как соевое молоко и соевый соус. Кроме того, сою содержат многие пищевые продукты, так что стоит внимательно читать этикетки.

Анафилаксию этот пищевой продукт-аллерген вызывает крайне редко, а вот зуд, покалывание во рту, насморк, сыпь или затрудненное дыхание гарантируют. Избавиться от неприятных ощущений можно лишь полностью отказавшись от сои. Тут, правда, стоит проявить бдительность, поскольку сою широко используют в заведениях быстрого обслуживания, промышленном производстве, фармакологии.

Рыба

Аллергия на рыбу начинает развиваться у человека в зрелом возрасте и, как правило, не проходит. Чаще всего реакция наблюдается у 2% взрослого населения на один или несколько видов рыб.

Провокатором патогенной реакции выступает парвальбумин, содержащийся в рыбе кальций-связующий белок. Больше всего парвальбуминов содержится в морской рыбе, в то время, как речная рыбешка практически безопасна. Источники самых распространенных аллергенов: тунец, кета, горбуша, лось, семга и палтус. К сожалению, термическая обработка рыбы не поможет избавиться от аллергенов. Изредка у больных даже запах продукта (при варке или жарке) может вызывать жжение глаз и затрудненное дыхание.

Основная опасность заключается в схожести симптомов этого типа аллергии с последствиями употребления рыбы, загрязненной бактериями, вирусами и токсинами. Последствия ошибки могут носить серьезный или даже смертельный исход.

Молоко

Любимое многими молоко является одним из самых опасных продуктов для аллергиков. Это связанно с наличием в его составе казеина, альфа-лактабумина, липопротеидов и бета-лактоглобулина, воспринимаемых организмом, как чужеродных, и вызывающих отклик иммунной системы. Неустойчивые к нагреванию и воздействию молочнокислых бактерий казеин и глобулины можно исключить из молока, подвергнув его термической обработке.

Наиболее аллергенным является цельное коровье молоко и содержащие его продукты: сыр, масло, йогурт, маргарин, мороженое и т.д. Следует внимательно читать списки ингредиентов пищевых продуктов, поскольку молоко входит в состав различных консервов, мясных изделий и косметических средств.

Появившись у ребенка на первом году жизни, аллергия на молоко может со временем исчезнуть или остаться на всю жизнь. Не стоит путать аллергическую реакцию с непереносимостью лактозы, входящей в состав пищевого продукта и являющейся следствием нарушения обмена веществ.

Яйца

Яйца – незаменимый источник протеина и один из самых агрессивных аллергенов. При этом белок и желток вызывают различную реакцию:  протеины являются более аллергенными и на 50% более активными. Белок содержит овомукоид, кональбумин и овальбумин, воспринимаемые человеческим организмом как угроза и вызывающие сопротивление иммунной системы. Небезопасным является употребление в пищу не только куриных яиц, но и гусиных, перепелиных и многих экзотических видов. Тепловая обработка продукта не дает стопроцентной гарантии его безопасности.

Аллергическая реакция на яйца проявляется в раннем возрасте, но, к счастью, половина детей ее перерастает к 16 годам.

Данный вид аллергии осложняется тем обстоятельством, что яйца входят в состав разнообразных продуктов питания, начиная от майонеза и заканчивая большинством видов выпечки, и во многие вакцины гриппа, тифа и лихорадки.

Арахис

Арахис – безусловный лидер среди пищевых аллергенов. Это самая опасная из аллергических реакций на пищевой продукт, поскольку анафилактический шок может вызвать не только сам арахис, но и частицы арахисовой пыли. Как показывает статистика, земляной орех является причиной летального исхода в 90% нежелательных реакций на аллергены белка в пищевом продукте. Даже самое минимальное количество арахиса вызывает сильнейшую мгновенную реакцию, которая при несвоевременной помощи заканчивается фатально.

Возникнув один раз, аллергия на арахис может с годами усилиться и даже распространиться на другие виды орехов. Число аллергиков этого продукта неуклонно растет из года в год. Следует внимательно читать состав пищевых продуктов, которые могут содержать арахис, а также косметических средств и ароматизаторов.

В заключение следует отметить, что вышеприведенные сведения аксиомой не являются. Это просто топ продуктов питания, которые чаще других вызывают аллергию, согласно статистическим данным. Ведь даже самые низкоаллергенные пищевые продукты могут стать причиной патогенной реакции.

Дата публикации статьи: 26.10.2017

8 наиболее распространенных пищевых аллергий

Пищевые аллергии чрезвычайно распространены. Фактически, они затрагивают около 5% взрослых и 8% детей — и этот процент растет (1).

Интересно, что хотя любая пища может вызывать аллергию, большинство пищевых аллергий вызвано только восемью продуктами (2).

Эта статья представляет собой подробный обзор 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. Здесь обсуждаются их симптомы, кто подвергается риску и что вы можете с этим сделать.

Пищевая аллергия — это состояние, при котором определенные продукты вызывают ненормальный иммунный ответ (2).

Это вызвано тем, что ваша иммунная система ошибочно признает некоторые белки в пище вредными. Затем ваш организм запускает ряд защитных мер, включая выделение химических веществ, таких как гистамин, который вызывает воспаление.

У людей с пищевой аллергией даже аллергическая реакция может вызвать даже очень небольшое количество проблемной пищи.

Симптомы могут возникать в любом месте от нескольких минут после воздействия до нескольких часов спустя, и они могут включать некоторые из следующих факторов:

• Отек языка, рта или лица
• Затрудненное дыхание
• Низкое кровяное давление
• Рвота
• Диарея
• Ульи
• Зудящая сыпь

В более тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию.Симптомы, которые могут появиться очень быстро, включают зудящую сыпь, отек горла или языка, одышку и низкое кровяное давление. Некоторые случаи могут быть смертельными (3).

Многие пищевые непереносимости часто принимают за пищевую аллергию.

Однако пищевая непереносимость никогда не затрагивает иммунную систему. Это означает, что, хотя они могут серьезно повлиять на качество вашей жизни, они не опасны для жизни.

Настоящую пищевую аллергию можно разделить на два основных типа: IgE-антитело или не-IgE-антитело.Антитела — это тип белка крови, который используется вашей иммунной системой для распознавания и борьбы с инфекцией (4).

При пищевой аллергии на IgE антитела IgE выделяются вашей иммунной системой. При пищевой аллергии, не связанной с IgE, антитела IgE не выделяются, а другие части иммунной системы используются для борьбы с предполагаемой угрозой.

Вот восемь самых распространенных пищевых аллергий.

Аллергия на коровье молоко чаще всего наблюдается у младенцев и детей младшего возраста, особенно когда они подвергались воздействию белка коровьего молока до того, как им исполнилось шесть месяцев (5, 6).

Это одна из самых распространенных детских аллергий, поражающая 2-3% детей и младенцев (7).

Однако около 90% детей перерастут в то время, когда им исполнится три года, что значительно реже встречается у взрослых.

Аллергия на коровье молоко может возникать как в форме IgE, так и не в форме IgE, но аллергия на коровье молоко IgE является наиболее распространенной и потенциально наиболее серьезной.

Дети или взрослые с аллергией на IgE склонны реагировать в течение 5–30 минут после приема коровьего молока.Они испытывают такие симптомы, как отечность, сыпь, крапивница, рвота и, в редких случаях, анафилаксия.

Аллергия, не связанная с IgE, обычно имеет больше симптомов, связанных с кишечником, таких как рвота, запор или диарея, а также воспаление стенки кишки (6).

Аллергию на молоко без IgE довольно сложно диагностировать. Это связано с тем, что иногда симптомы могут указывать на непереносимость, а анализ крови на нее отсутствует (8).

Если поставлен диагноз аллергии на коровье молоко, единственное лечение — избегать коровьего молока и продуктов, в которых оно содержится.Это включает в себя любые продукты или напитки, которые содержат:

• Молоко
• Сухое молоко
• Сыр
• Масло
• Маргарин
• Йогурт
• Крем
• Мороженое

Кормящим матерям детей с аллергией также может потребоваться удалите коровье молоко и продукты, которые его содержат, из их собственных диет.

Что касается детей, которые не кормят грудью, то медицинский работник порекомендует подходящую альтернативу смеси на основе коровьего молока (9).

Резюме: Аллергия на коровье молоко чаще всего поражает детей в возрасте до трех лет. Диагноз аллергия на коровье молоко означает, что следует избегать употребления всего молока и молочных продуктов.

Аллергия на яйца является второй по частоте причиной пищевой аллергии у детей (10, 11).

Тем не менее, 68% детей с аллергией на яйца перерастут свою аллергию к 16 годам (12).

Симптомы включают:

• Пищеварительный дистресс, например, боль в животе
• Кожные реакции, такие как крапивница или сыпь
• Респираторные проблемы
• Анафилаксия (редко)

Интересно, что возможно иметь аллергию на яичные белки, но не желтки, и наоборот.Это потому, что белки в яичных белках и яичных желтках немного отличаются.

Тем не менее, большинство белков, вызывающих аллергию, содержатся в яичных белках, поэтому аллергия на яичный белок встречается чаще (11).

Как и другие аллергии, лечение аллергии на яйца — это диета без яиц (13).

Однако вам может не потребоваться избегать всех продуктов, связанных с яйцами, так как нагревание яиц может изменить форму белков, вызывающих аллергию. Это может помешать вашему телу считать их вредными, а это означает, что они с меньшей вероятностью будут вызывать реакцию (14, 15, 16).

Фактически, одно исследование показало, что около 70% детей с аллергией на яйца могут переносить печенье или пирожные, содержащие компонент вареного яйца (17).

Некоторые исследования также показали, что введение выпечки детям с аллергией на яйца может сократить время, необходимое для того, чтобы перерасти это состояние (18).

Тем не менее, это относится не ко всем, и последствия употребления в пищу яиц при аллергии на них могут быть серьезными. В связи с этим вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем снова вводить продукты, содержащие яйца.

Резюме: Наиболее распространенным типом аллергии на яйца является аллергия на яичный белок. Лечение представляет собой диету без яиц. Тем не менее, некоторые люди могут снова включить в свой рацион некоторые продукты, содержащие вареные яйца.

Аллергия на древесные орехи — это аллергия на некоторые орехи и семена, которые происходят с деревьев.

Это очень распространенная пищевая аллергия, которая, как считается, затрагивает около 1% населения США (19, 20, 21).

Некоторые примеры лесных орехов:

• Бразильские орехи
• Миндаль
• Кешью
• Орехи макадамия
• Фисташки
• Кедровые орехи
• Грецкие орехи

Люди с аллергией на орехи также могут иметь аллергию на продукты питания. сделано с этими орехами, такими как ореховые масла и масла.

Рекомендуется избегать всех видов лесных орехов, даже если у них аллергия только на один или два типа (22).

Это связано с тем, что аллергия на один из видов орехов повышает риск развития аллергии на другие виды орехов.

Кроме того, легче избегать всех гаек, чем один или два типа. И в отличие от некоторых других аллергий, аллергия на орехи, как правило, является пожизненным условием.

Аллергия также может быть очень серьезной, и аллергия на орехи является причиной 50% смертей, связанных с анафилаксией (23, 24).

В связи с этим людям с аллергией на орехи (а также с другими потенциально опасными для жизни аллергиями) рекомендуется всегда носить с собой эпипен.

Эпипен — это потенциально спасительное устройство, которое позволяет людям с аллергией вводить себе инъекцию адреналина, если у них начинается тяжелая аллергическая реакция.

Адреналин — это природный гормон, который стимулирует реакцию организма на борьбу или бегство при стрессе.

При введении в виде инъекции людям, имеющим тяжелую аллергическую реакцию, он может обратить вспять последствия аллергии и спасти жизнь человека (25).

Резюме: Аллергия на орехи является одним из самых распространенных пищевых аллергий. Это часто связано с серьезными аллергическими реакциями, и лечение — это пожизненное избегание всех орехов и продуктов из орехов.

Как и аллергия на орехи, аллергия на арахис очень распространена и может вызвать серьезные и потенциально фатальные аллергические реакции.

Однако эти два условия считаются различными, так как арахис является бобовым. Тем не менее, те, у кого аллергия на арахис, часто также имеют аллергию на орехи.

Хотя причина возникновения аллергии на арахис неизвестна, считается, что люди с семейной историей аллергии на арахис наиболее подвержены риску.

Из-за этого ранее считалось, что введение арахиса через рацион кормящей матери или во время отлучения от груди может вызвать аллергию на арахис.

Тем не менее, исследования показали, что раннее введение арахиса может быть защитным (26).

Аллергия на арахис проявляется у 4–8% детей и 1–2% взрослых (27, 28).

Тем не менее, около 15–22% детей, у которых развивается аллергия на арахис, обнаружат, что она проходит, когда они переходят в подростковый возраст.

Как и другие аллергии, аллергия на арахис диагностируется с использованием комбинации истории болезни, кожных уколов, анализов крови и проблем с питанием.

На данный момент единственное эффективное лечение — полное избегание арахиса и продуктов, содержащих арахис (22).

Однако для детей с аллергией на арахис разрабатываются новые методы лечения.Они включают предоставление точного и небольшого количества арахиса под строгим медицинским наблюдением в попытке снизить чувствительность к аллергии (29, 30).

Резюме: Аллергия на арахис является серьезным заболеванием, которое может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Лечение пожизненное избегание арахиса и продуктов, содержащих арахис.

Аллергия на моллюсков вызвана тем, что ваше тело атакует белки из семейства ракообразных и моллюсков, которые известны как моллюски.

Примеры моллюсков включают:

• Креветки
• Креветки
• Раки
• Омар
• Кальмар
• Морские гребешки

Наиболее распространенным триггером аллергии на морепродукты является белок, называемый тропомиозин.Другими белками, которые могут играть роль в возникновении иммунного ответа, являются аргининкиназа и миозиновая легкая цепь (31, 32).

Симптомы аллергии на моллюсков обычно появляются быстро и похожи на другие пищевые аллергии IgE.

Однако иногда бывает трудно отличить истинную аллергию на морепродукты от неблагоприятной реакции на загрязняющие вещества из морепродуктов, такие как бактерии, вирусы или паразиты.

Это потому, что симптомы могут быть схожими, так как оба могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как рвота, диарея и боль в животе.

Аллергия на моллюсков не проходит со временем, поэтому большинство людей с этим заболеванием должны исключить из своего рациона всех моллюсков, чтобы избежать аллергической реакции (33).

Интересно, что даже пары от приготовления моллюсков могут вызвать аллергию на моллюсков. Это означает, что многим людям также рекомендуется избегать употребления морепродуктов во время их приготовления (34).

Резюме: Наиболее распространенным триггером аллергии на моллюсков является белок под названием тропомиозин.Единственное лечение аллергии на моллюсков — это удаление всех ракообразных из рациона.

Аллергия на пшеницу — это аллергическая реакция на один из белков, обнаруженных в пшенице.

Это больше всего влияет на детей. Хотя дети с аллергией на пшеницу часто перерастают ее к тому времени, когда им исполняется 10 лет (35).

Как и другие аллергии, аллергия на пшеницу может привести к расстройству пищеварения, крапивнице, рвоте, сыпи, отекам и, в тяжелых случаях, анафилаксии.

Его часто путают с глютеновой болезнью и не глютеновой чувствительностью к глютену, которые могут иметь схожие пищеварительные симптомы.

Однако истинная аллергия на пшеницу вызывает иммунный ответ на один из сотен белков, обнаруженных в пшенице. Эта реакция может быть серьезной, а иногда даже смертельной (36).

С другой стороны, целиакия и не глютеновая чувствительность к глютену не опасны для жизни. Они вызваны ненормальной иммунной реакцией на один специфический белок — глютен, который также обнаруживается в пшенице (37).

Люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютеновой глютеновой кислоте должны избегать пшеницы и других зерен, которые содержат белок глютен.

Люди с аллергией на пшеницу должны избегать только пшеницы и могут переносить глютен из зерен, которые не содержат пшеницу.

Аллергия на пшеницу часто диагностируется с помощью кожного укола.

Единственная обработка — избегать пшеницы и продуктов, содержащих пшеницу. Это означает, что следует избегать продуктов, а также косметических и косметических продуктов, содержащих пшеницу.

Резюме: Аллергия на пшеницу может быть вызвана чувствительностью к любому из сотен белков в пшенице.Единственным средством лечения является диета без пшеницы, но многие люди перерастают ее до достижения школьного возраста.

Аллергия на сою затрагивает около 0,4% детей и чаще всего наблюдается у младенцев и детей до трех лет (38).

Они запускаются белком в соевых бобах или соевых продуктах. Однако около 70% детей с аллергией на сою перерастают аллергию.

Симптомы могут варьироваться от зуда, покалывания во рту и насморка до сыпи и астмы или затрудненного дыхания.В редких случаях аллергия на сою также может вызвать анафилаксию (39).

Интересно, что небольшое количество детей с аллергией на коровье молоко также имеют аллергию на сою (40).

Обычные пищевые спусковые механизмы аллергии на сою включают соевые бобы и соевые продукты, такие как соевое молоко или соевый соус. Поскольку соя содержится во многих продуктах, важно читать этикетки на продуктах питания.

Как и другие аллергии, единственным способом лечения аллергии на сою является предотвращение сои.

Резюме: Аллергия на сою вызывается белками в соевых бобах и соевых продуктах.Если у вас аллергия на сою, единственным способом лечения является удаление сои из рациона.

Аллергия на рыбу встречается часто, поражая примерно до 2% взрослых (41).

В отличие от других аллергий, аллергия на рыбу всплывает на более позднем этапе жизни, а у 40% людей она развивается во взрослом возрасте (42).

Как аллергия на моллюсков, аллергия на рыб может вызвать серьезную и потенциально смертельную аллергическую реакцию. Основными симптомами являются рвота и диарея, но в редких случаях также может возникнуть анафилаксия.

Это означает, что тем, кто страдает аллергией на рыбу, обычно дают эпипен для переноски на случай, если они случайно съедят рыбу.

Поскольку симптомы могут быть схожими, аллергия на рыбу иногда путается с реакцией на загрязняющее вещество в рыбе, такое как бактерии, вирусы или токсины (43, 44, 45).

Более того, поскольку моллюски и рыба с плавниками не содержат одинаковых белков, люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут не иметь аллергии на рыбу.

Однако, многие люди с аллергией на рыбу имеют аллергию на один или несколько видов рыб.

Резюме: Аллергия на рыбу встречается часто, но ее можно спутать с неблагоприятной реакцией на зараженную рыбу.

8 перечисленных выше пищевых аллергий являются наиболее распространенными.

Однако, есть еще много.

Менее распространенные пищевые аллергии могут вызывать множество симптомов, начиная от легкого зуда губ и рта (известного как синдром оральной аллергии) до угрожающей жизни анафилаксии.

Некоторые менее распространенные пищевые аллергии включают в себя:

• Льняное семя
• Кунжутное семя
• Персик
• Банановое
• Авокадо
• Киви
• Маракуйя
• Сельдерей
• Чеснок
• Горчица
• Анисем
• Анисем

Резюме: Любая пища может вызвать аллергию.Другие продукты, на которые у людей аллергия, включают фрукты, овощи и семена, такие как льняное семя или семена кунжута.

Иногда бывает трудно отличить пищевую аллергию и пищевую непереносимость.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, важно поговорить с врачом.

Чтобы выяснить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, ваш врач, вероятно, проведет ряд диагностических тестов (46, 47).

К ним относятся:

• Диетический обзор: Подробный обзор употребляемых продуктов, включая время и симптомы.
• Тестирование кожного укола: Небольшое количество пищи «втыкается» в кожу с помощью крошечной иглы. Затем кожа контролируется на реакцию.
• Устные проблемы с пищей: Проблемные продукты питания едят в контролируемой среде под наблюдением врача в постепенно увеличивающихся количествах.
• Анализы крови: В некоторых случаях будет взята кровь и измерен уровень антител IgE.

Если у вас аллергия на пищу, ваш врач посоветует вам, как с ней справиться.Ваш врач также может направить вас к зарегистрированному диетологу, который поможет вам с диетой.

Резюме: Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите с врачом. Они будут диагностировать состояние с помощью ряда тестов.

Большинство пищевых аллергий вызвано восемью продуктами: коровье молоко, яйца, орехи, арахис, моллюски, рыба, соя и пшеница.

В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в пище как вредные.

Это может вызвать потенциально опасные для жизни реакции, и единственным способом лечения является удаление пищи из вашего рациона.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите с врачом об этом.

пищевых аллергий | Причины, симптомы и лечение

Основной способ борьбы с пищевой аллергией — избегать употребления пищи, которая вызывает у вас проблемы. Внимательно проверьте этикетки ингредиентов пищевых продуктов и узнайте, известно ли то, что вам нужно избегать, под другими названиями.

Закон о маркировке пищевой аллергии и защите потребителей от 2004 года (FALCPA) предписывает, чтобы производители упакованных пищевых продуктов, производимых в Соединенных Штатах, на простом и понятном языке идентифицировали наличие любого из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов — молока, яиц, пшеница, соя, арахис, лесной орех, рыба и ракообразные — в их продуктах.Присутствие аллергена должно быть указано, даже если это только случайный ингредиент, как в добавке или ароматизаторе.

Некоторые товары также могут быть маркированы предупредительными надписями, такими как «может содержать», «может содержать», «изготовлено на совместно используемом оборудовании», «изготовлено в общем помещении» или каким-либо другим признаком возможного загрязнения аллергеном. Не существует законов или нормативных актов, требующих этих консультативных предупреждений, и стандартов, определяющих их значение. Если у вас есть вопросы о том, какие продукты безопасны для вас, поговорите со своим аллергологом.

Имейте в виду, что требования к маркировке FALCPA не применяются к предметам, регулируемым Министерством сельского хозяйства США (мясо, птица и некоторые яичные продукты), и предметам, регулируемым Бюро по налогам и торговле алкоголя и табака (спирт, вино и пиво) , Закон также не распространяется на косметику, шампуни и другие средства для здоровья и красоты, некоторые из которых могут содержать экстракты лесных орехов или протеины пшеницы.

Избежать аллергена легче сказать, чем сделать. Хотя маркировка помогла сделать этот процесс немного проще, некоторые продукты настолько распространены, что избегать их сложно.Может помочь диетолог или диетолог. Эти эксперты по продуктам предложат советы, как избегать продуктов, вызывающих аллергию, и позаботятся о том, чтобы, даже если вы исключите определенные продукты из своего рациона, вы все равно будете получать все необходимые питательные вещества. Специальная кулинарная книга и группы поддержки, лично или через Интернет, для пациентов с определенными аллергиями также могут предоставить полезную информацию.

Многие люди с пищевой аллергией задаются вопросом, является ли их состояние постоянным. Нет однозначного ответа.Аллергия на молоко, яйца, пшеницу и сою может со временем исчезнуть, а аллергия на арахис, орехи, рыбу и моллюсков, как правило, сохраняется на протяжении всей жизни.

Питание

Будьте особенно осторожны, когда едите в ресторанах. Официанты (а иногда и кухонный персонал) могут не всегда знать ингредиенты каждого блюда в меню. В зависимости от вашей чувствительности, даже просто ходить на кухню или в ресторан может вызвать аллергическую реакцию.

Подумайте об использовании «карты шеф-повара», доступной на многих сайтах, которая определяет вашу аллергию и то, что вы не можете есть.Всегда говорите своим серверам о вашей аллергии и попросите поговорить с шеф-поваром, если это возможно. Подчеркните необходимость приготовления поверхностей, сковородок, кастрюль и посуды, которые не были загрязнены вашим аллергеном, и уточните у персонала ресторана, какие блюда из меню безопасны для вас.

Анафилаксия

Симптомы, вызванные пищевой аллергией, могут варьироваться от легкой до угрожающей жизни; Серьезность каждой реакции непредсказуема. Люди, которые ранее испытывали только легкие симптомы, могут внезапно испытать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией, которая, помимо прочего, может ухудшить дыхание и вызвать внезапное падение кровяного давления.Вот почему аллергологам не нравится классифицировать кого-либо как «умеренно» или «сильно» пищевую аллергию — просто невозможно определить, что может случиться со следующей реакцией. В США пищевая аллергия является основной причиной анафилаксии за пределами больницы.

Адреналин (адреналин) — это первая линия лечения анафилаксии, которая возникает, когда воздействие аллергена вызывает поток химических веществ, которые могут вызвать у вашего организма шок. Анафилаксия может возникнуть в течение нескольких секунд или минут после воздействия аллергена, может быстро ухудшаться и может привести к летальному исходу.

После того, как вам поставили диагноз пищевой аллергии, ваш аллерголог должен назначить автоинъектор адреналина и научить его пользоваться. Вам также должен быть предоставлен письменный план лечения, в котором указано, какие лекарства вам прописаны и когда их следует использовать. Проверьте дату истечения срока действия вашего автоинжектора, отметьте дату истечения срока действия в своем календаре и попросите аптеку об услугах напоминания для продления рецепта.

Любой человек с пищевой аллергией должен всегда иметь под рукой свой автоинжектор.Убедитесь, что у вас есть две дозы, так как тяжелая реакция может повториться примерно у 20 процентов людей. Нет данных, которые помогли бы предсказать, кому может понадобиться вторая доза адреналина, поэтому эта рекомендация относится ко всем пациентам с пищевой аллергией.

Немедленно используйте адреналин, если у вас есть серьезные симптомы, такие как одышка, повторный кашель, слабый пульс, крапивница, стеснение в горле, проблемы с дыханием или глотанием, или комбинация симптомов из разных областей тела, таких как крапивница, сыпь или отек на коже в сочетании с рвотой, диареей или болями в животе.Повторные дозы могут быть необходимы. Вам следует вызвать скорую помощь (или попросить кого-то поблизости) и сообщить диспетчеру, что адреналин вводили, и может потребоваться больше. Вы должны быть доставлены в отделение неотложной помощи; Политика мониторинга пациентов, получавших адреналин, зависит от больницы.

Если вы не уверены, требует ли реакция адреналина, используйте ее немедленно; Преимущества адреналина намного перевешивают риск, что доза, возможно, не была необходима.

Общие побочные эффекты адреналина могут включать беспокойство, беспокойство, головокружение и дрожь.В очень редких случаях прием лекарств может привести к нарушению сердечного ритма или ритма, сердечному приступу, резкому повышению артериального давления и накоплению жидкости в легких. Если у вас есть определенные ранее существующие состояния, такие как болезни сердца или диабет, вы можете подвергаться более высокому риску побочных эффектов от адреналина. Тем не менее, адреналин считается очень безопасным и является наиболее эффективным лекарством для лечения тяжелых аллергических реакций.

Для лечения симптомов пищевой аллергии могут быть назначены другие лекарства, но важно отметить, что адреналин не заменит его: это единственное лекарство, которое может обратить вспять угрожающие жизни симптомы анафилаксии.

Управление пищевой аллергией у детей

Ни один из родителей не хочет, чтобы их ребенок страдал. Поскольку фатальная и почти фатальная пищевая аллергия может возникать в школе или в других местах вне дома, родители ребенка с пищевой аллергией должны убедиться, что в школе их ребенка имеется письменный план действий в чрезвычайных ситуациях. План должен содержать инструкции по профилактике, распознаванию и борьбе с пищевой аллергией и должен быть доступен в школе и во время таких мероприятий, как спортивные мероприятия и экскурсии.Если вашему ребенку был назначен автоинъектор, убедитесь, что вы и лица, ответственные за наблюдение за вашим ребенком, понимают, как его использовать.

В ноябре 2013 года президент Барак Обама подписал закон «О доступе к чрезвычайным ситуациям в отношении адреналина в школах» (PL 113-48), который призывает штаты принимать законы, требующие, чтобы в школах были автоинъекторы адреналина. По состоянию на конец 2014 года десятки штатов приняли законы, согласно которым школы должны иметь запас автоинъекторов адреналина для общего пользования или разрешать школьным округам предоставлять запас адреналина.Многие из этих законов являются новыми, и неясно, насколько хорошо они выполняются. В результате ACAAI по-прежнему рекомендует, чтобы поставщики, ухаживающие за детьми с аллергией на пищу в штатах с такими законами, сохраняли как минимум две единицы адреналина на каждого ребенка с аллергией, посещающего школу.

Можно ли предотвратить пищевую аллергию?

В 2013 году Американская академия педиатрии опубликовала исследование, которое поддержало исследовательская работа предполагая, что кормление твердой пищей очень маленьких детей может способствовать аллергии.Рекомендуется не вводить твердую пищу для детей младше 17 недель. Это также предлагает исключительно грудное вскармливание «как можно дольше», но останавливается одобрения более ранних исследований в поддержку шести месяцев эксклюзивного грудное вскармливание.

Исследование преимуществ кормление гипоаллергенными смесями для детей высокого риска — рожденных в семьи с сильной историей аллергических заболеваний — смешанный.

В случае аллергии на арахис, Национальный институт Аллергия и Инфекционная болезнь (NIAID) выпустила новое обновление руководящие принципы в 2017 году, чтобы определить высокий, умеренный и младенцы с низким уровнем риска для развития аллергии на арахис.В руководстве также указано, как продолжить с введение на основе риска.

обновленные руководящие принципы являются прорывом в профилактике арахиса аллергия. арахис аллергия стала намного более распространенной в последние годы, и есть сейчас дорожная карта, чтобы предотвратить много новых случаев.

Согласно новым рекомендациям, ребенок с высоким риском развивающийся аллергия на арахис — это аллергия на экзему и / или яйца. рекомендации рекомендуют вводить арахиссодержащие продукты как можно раньше как 4-6 месяцев для детей с высоким риском, которые уже начали твердую пищу, после определяя, что это безопасно.Родители должны знать, что большинство младенцы либо умеренный, либо низкий риск развития аллергии на арахис, и большинство может иметь пищевые продукты, содержащие арахис, вводятся в домашних условиях. Целый арахис никогда не следует давать младенцам, потому что они представляют собой опасность удушья.

Если у вашего ребенка нет факторов, подверженных высокому риску, лучший способ ввести арахис — убедиться, что ваш ребенок в первую очередь здоров — у него нет простуды, лихорадки или чего-либо еще. Убедитесь, что это не первая еда, которую вы им представили.

Ручи Гупта, MD, член ACAAI

Клинические исследования продолжаются в пищевая аллергия, чтобы помочь развить терпимость к определенным продуктам. Спросите ваш сертифицированный совет аллерголог, если вы или ваш ребенок может быть кандидатом для одного из этих исследований.