Белок взбитый с сахаром рецепт: Как взбить белок с сахаром: полезные советы

Как взбить белок с сахаром: полезные советы

Как взбить белок с сахаром © Depositphotos

Взбитый белок с сахаром, который является основой белкового крема – вещь очень вкусная, нежная, красивая и потому – популярная. Надеемся, для тебя будет полезна информация о том, как взбить белок с сахаром, чтобы твоя выпечка получилась вкусной и нарядной.

Читай полезные советы о том, как взбить белки с сахаром в густую пену, на tochka.net и готовь с удовольствием.

---

Как взбить белок с сахаром – ингредиенты и пропорции

• 4 яичных белка,
• 8 ст. ложек сахара или сахарной пудры,
• лимонная кислота на кончик ножа.

---

Как взбить белок с сахаром – приготовление

Прежде чем начать работу с яйцами, в целях дезинфекции хорошенько их помой. Ты же помнишь, откуда они появляются?

Кроме того, обсуши яйца, т.

к. даже капля воды или другой жидкости (например, растительное масло или желток) может испортить твою работу, и хорошо взбить белки уже не получится.

---

Как взбить белок с сахаром – отделение белка от желтка

Перед тем как взбить белки с сахаром, для начала следует тщательно отделить белок от желтка. Существует несколько способов.

• Самый распространенный метод – это аккуратно разбить яйцо на две половинки и, переливая из одной скорлупки в другую, постепенно сцедить белок, а желток должен остаться в скорлупе.
• Еще можно воспользоваться бумажной воронкой, через которую белок благополучно отделится от желтка и просочится в подставленную емкость.
• Существует также совет отделить белок от желтка, проткнув яичную скорлупу с двух сторон толстой иглой. Желток при этом останется в скорлупе.

Яйца следует разбивать по одному над отдельной емкостью. Так легче предотвратить попадание желтка в общую массу белков, а также обнаружить несвежее или испорченное яйцо.

Если в чашку случайно попал кусочек скорлупы, его легко извлечь уголком бумажного полотенца.

---

Как взбить белок с сахаром – свойства белка

Белок с сахаром взбивается гораздо лучше, если он, во-первых, свежий, а во-вторых, охлажденный.

Если яйца старые, то белок по внешнему виду более водянистый и жидкий, и взбиваться он будет плохо.

Чтобы белок с сахаром взбивался лучше, к нему можно добавить щепотку соли, лимонной кислоты или каплю уксуса.

---

Как взбить белок с сахаром – выбор посуды и приспособлений

• Для взбивания белка выбери глубокую емкость, чтобы масса поместилась, т.к. в процессе взбивания она увеличится в несколько раз.
• Взбивай белок в совершенно чистой и сухой посуде.
• Перед тем как начать взбивать белок, охлади посуду — так процесс пойдет лучше.
• Чтобы взбивать белок, выбирай эмалированную, керамическую или стеклянную емкость. Не следует этого делать в алюминиевой посуде, т. к. взбитый белок будет иметь серый оттенок.
• Взбивая белок венчиком, делай быстрые равномерные круговые движения в одном направлении, примерно 10 минут.
• Если ты взбиваешь белок миксером, то выбирай насадки в виде одной или двух рамочек. А вот блендер для взбивания коктейлей тут не подойдет — белок останется жидким и не взобьется.
• Скорость взбивания белка на начальном этапе должна быть низкой. Постепенно ее можно увеличивать.
• Взбивая белок, следи, чтобы он весь был вовлечен в процесс взбивания, т.е. чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе на дне или с какого-то края белок может остаться жидким.

---

Как взбить белок с сахаром – добавление сахара

• К тому моменту как добавлять в массу сахар, белок должен быть хорошо взбит, а сама масса должна начать увеличиваться в объеме.
• Если белок взбит слабо, в нем образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при ведении белка в тесто, и готовые изделия не получатся пышными и воздушными.
• Если белок взбит чересчур сильно, в нем получаются мелкие пузырьки воздуха, которые в процессе выпекания лопаются, и выпечка опадает.
• Показатель хорошо взбитого белка – это увеличение его объема в 4-5 раз, а также пышная и крепкая пена, держащая форму. Не следует добавлять сахар, если белок еще недостаточно хорошо взбит.
• Сахар (или сахарную пудру) вводи в белок медленно и постепенно, по 1/4 ч. ложки, не переставая взбивать белок. Сахарную пудру перед введением в белок следует просеять через сито.
• Если всыпать весь сахар сразу, он растворится, и белок станет жидким.
• После добавления сахара вся масса взбивается до однородности и блеска.

---

Как взбить белок с сахаром – другие ингредиенты

Добавление в белок в конце взбивания немного лимонной кислоты, лимонного сока или уксуса сделает крем более пластичным.

При желании в белковый крем можно добавлять натуральные или искусственные красители, а также ароматизаторы.

Взбитый белок с сахаром – продукт скоропортящийся, он может недолго стоять в холодильнике, поэтому белковый крем нужно использовать сразу же после приготовления.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Правила взбивания белков-теория рецепт с фото пошагово

– Посуда для взбивания белков должна быть сухой и чистой. Малейшее попадание жира в белки – и они не взобьются. Так что если вы только что взбивали сливки или еще что-то, лопатки необходимо хорошенько промыть и насухо вытереть.
-Так как белки при взбивании увеличиваются в 7-10 раз, посуду надо брать большую.
– Желтки и белки надо отделять осторожно, чтоб желтки не попали в белки.
– Для лучшего взбивания белков можно добавить щепотку соли или несколько капель лимона.

Или, можно стенки посуды натереть долькой лимона.
– Если белки все же не взбиваются, опустите посуду с белками в холодную воду, продолжая при этом взбивать (кончено, надо следить, чтоб вода в них не попала).
– Не старайтесь взбивать одновременно большое количество белков (я взбиваю одновременно 2-3).

Мои наблюдения.
Холодный белок взбивается быстрее, но не успевает вобрать достаточное количество воздуха, поэтому:
-он менее воздушный и более плотный
-имеет более расплывчатую форму и сглаженные края
-через несколько минут он оседает и хуже держит форму при выпечке

Все время встает вопрос, какой лучше использовать сахар крупный или мелкий, а может и вообще сахарную пудру?

Конечно, лучше использовать более мелкий сахар, так он быстрее раствориться и не будет вероятности попадания крупинок в меренге. Сахарная пудра тоже по своему хороша. Но следует помнить, что частенько в сахарную пудру производители добавляют крахмал, чтоб сохранить ее сыпучесть. Взбитые белки с сахарной пудрой получаются более воздушными, ведь крахмал связывает жидкость. Но при этом вы рискуете ощутить привкус крахмала в выпечке.

Добавлять ли соль или лимонную кислоту?
Эти компоненты придают вязкость белку, поэтому и соль, и лимонную кислоту добавлять в меренгу нужно. Единственное, соль надо добавлять в начале взбивания, а лимонную кислоту – ближе к концу взбивания и совсем немного, в противном случае можно добиться прямо противоположного результата.

Рецептов меренги множество (про нее я напишу чуть позже).
Классические пропорции: куриный белок -1 шт : сахар-1/4 стакана.

Белковый крем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Но белковый крем для многих кулинаров – это камнень преткновения. Конечно, все умеют взбивать белки с сахаром, как это делается в рецепте безе. Но использовать просто взбитые белки в тортах и пирожных нельзя. Они быстро оседают и опасны для здоровья. Вот как готовят белковый крем в кондитерских.

Сразу скажу, что настоящий белковый крем нужно заваривать, поэтому его ещё называют заварным. Такой крем можно добавлять в пирожные и использовать в тортах.

Ингредиенты:

яйца3 шт.

сахар1 стакан

вода100 мл

сольщепотка

лимонная кислотапо вкусу

Калорийность рецепта
«Белковый крем» на 100 г

• Калорийность

  275

  ккал

• Белки

  6,45

  грамм

• Жиры

  5,54

  грамм

• Углеводы

  49,28

  грамм

Приспособления и посуда для приготовления белкового крема

• кастрюля для варки сахарного сиропа,
• широкая металлическая кастрюля для взбивания крема,
• миксер,
• глубокая тарелка с холодной водой,
• большая ёмкость с холодной водой (куда можно поставить кастрюлю для взбивания белкового крема)

Рецепт приготовления

• Этап 1

  Прежде чем браться готовить белковый крем, нужно в совершенстве научиться готовить обычное безе. Рецепт хоть и простой, и я его постараюсь полноценно описать, но требует определённой сноровки. Если с первого раза не получится, не расстраивайтесь. Дорогу осилит идущий. Скажу о себе, у меня всё получилось с первого раза, значит, шанс на победу велик. Переходим к рецепту!

  Сахар смешать с водой в отдельной кастрюле и поставить на средний огонь. Яйца тщательно помыть. Это существенно уменьшает вероятность различных заболеваний.

• Этап 2

  Отделить яичные белки и убрать в холодильник охлаждаться. Охлаждённые белки взбиваются намного легче и качественнее. Сахарный сироп довести до кипения и варить на маленьком огне.

• Этап 3

  Остановлюсь подробнее на варке сахарного сиропа. Его нужно уварить до пробы скатывания шарика. Т.е. берём чайной ложкой немного сиропа, охлаждаем в тарелке с холодной водой, потом из этого сиропа должен легко скататься шарик. Только сироп нужно хорошо охладить, чтобы не обжечься. В процессе варки сиропа попробуйте проделать эту процедуру несколько раз, чтобы понять суть процесса. Как только вы увидите, что ещё чуть-чуть поварить сироп и получится шарик, то приступайте к взбиванию яичных белков.

• Этап 4

  Яичные белки вынуть из холодильника, добавить немного соли (чтобы белки лучше взбивались). Если есть желание, добавить кристаллической лимонной кислоты. Я не люблю белковый крем с лимонной кислотой, поэтому не добавляю её. Взбить яичные белки с помощью миксера до состояния густой пены. Т.е. если вы выключили миксер и вытащили лопатки, получившиеся пики должны сохранять свою форму. Если пики очень высокие, допускается, чтобы они опустили «головы». Будет лучше, если кто-то будет помогать взбивать белки, пока Вы будете возиться с сахарным сиропом. Взбивание белков останавливать крайне нежелательно.

• Этап 5

  Пришло время проверять сироп на пробу скатывания шарика. Если получилось, сироп готов. Я шарик сплющил. Он не должен растекаться.Итак, белки взбиты. Сироп сварился. Продолжаем взбивать яичные белки и тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в будущий крем. Это и есть процесс заваривания белкового крема. Ни на секунду не останавливаем взбивание. Когда ввели весь сахарный сироп, нужно продолжать взбивать белки до полного остывания крема. Чтобы белковый крем быстрее остыл, можно поставить кастрюлю с кремом в большую тару с холодной водой.

Применение белкового крема

Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится и сохраняет свою форму. Его можно использовать как начинку различных кондитерских изделий, для внешнего оформления тортов. Делать украшения из этого крема тяжело, но возможно. Просто не получатся мелкие детали.

Безопасность белкового крема

Благодаря термической обработке сахарным сиропом, белковый крем становится безопасным для употребления в пищу. Во время кипения и заваривания крема температура сахарного сиропа достигает 115 градусов Цельсия. По технологии время хранения такого крема в холодильнике – 36 часов. Приятного аппетита!!!

Как правильно взбивать белки. Виды меренги • Жизнь

Меренга – это прекрасно. Меренга — это базово. Меренга – это воздушные безе, макарон, дакуаз с орешками, шикарнейшая Павлова, «Киевский», известные каждому песочные корзиночки с белковым кремом, а также лимонный тарт и еще много-много-много всего!.. Ими можно просто любоваться! И это волшебство – всего лишь взбитые белки с сахаром. А как же правильно взбивать эти белки?.. Разберемся!

Итак, начнем с самих яиц и белков. В рецептах не всегда можно встретить количественную пропорцию белков. Я говорю сейчас именно про «белковые» рецепты. Часто объем белка подается в граммах, и это не лишено смысла – об этом речь пойдет чуть позже.

Основные виды меренги

Существует три вида меренги: французская, швейцарская и итальянская.

Самая простая меренга – французская. Каждый хоть раз в жизни готовил ее, потому что это – просто взбитые в пену белки с сахаром. Именно из этой меренги готовят безе, ею глазируют куличи на Пасху, используют в качестве украшения для печенья, пирожных, она является основой хрустящих ореховых дакуазов и т. д.

Это наиболее нежный и наименее стабильный вид меренги: его не используют для приготовления кремов. Французская меренга в креме не только осядет, но и остается сырой, ведь яйца термически не обрабатываются. В высушенном же виде такая меренга очень воздушная. Так, безе из нее прямо-таки тает во рту.

Меренга средней стабильности, если разрешите так выразиться, готовится уже с применением термической обработки. Это швейцарская меренга. Белки взбивают с сахаром на водяной бане. Эта меренга очень универсальна: ее применяют и для приготовления крема, безе, отделки, а также ею покрывают нежные тарты, слегка карамелизируя, – перечень очень широкий. Безе из такой меренги получаются чуть плотнее, чем из французской.

Наиболее стабильная меренга – итальянская. Белки во время взбивания завариваются горячим сахарным сиропом (температура 120­°), масса становится очень плотной, и это – идеальная меренга для приготовления белкового крема, который превосходно держит форму, а также белкового суфле (как в «Птичьем молоке»).

Итальянскую меренгу используют в качестве одного из компонентов муссов для тортов, пирожных или других десертов, чтобы придать им дополнительную воздушность и легкость. Итальянскую меренгу обычно не сушат, разве что слегка карамелиризуют для красоты. Но есть свои исключения.

Работа с белками

Нередко можно встретить рецепты, где вес белка или желтка дается в граммах, а не в количестве яиц. В кондитерке это важно, а поэтому профессионалы нередко используют пастеризованные белки и желтки в тетрапаках — так и безопаснее, и удобнее при развесе.

Яйца делятся на категории, которые зависят от веса/размера яйца.

По категории (размеру) различают:

• С0, отборные – вес 65-74,9 грамма
• С1, первая категория – вес 55-64,9 грамма
• С2, вторая категория – вес 45-54,9 грамма
• С3, мелкие яйца весом 35-44,9 грамма

Вес скорлупы составляет около 10% от веса яйца, белок 55%, желток 35%.

Зачем же вам эта информация? Зная вес белка, вы возьмете правильное количество сахара для приготовления меренги. Дело в том, что именно сахар закрепляет пышную структуру взбитого белка, и если вы добавите его меньше, чем нужно, безе или другая меренга просто-напросто не получится (осядет, потечет и т. д.). Кроме того, варьируя эту пропорцию белки-сахар, вы можете добиваться разной плотности меренги.

Пропорция белка и сахара для приготовления основной жесткой меренги 1:2, то есть на 30 грамм белка нужно 60 грамм сахара. Для мягкой меренги, которую можно будет резать ножом, берут пропорцию 1:1 (например, для приготовления знаменитого лимонного тарта с меренгой). К тому же, удобнее брать белок на вес, когда у вас уже насобиралось определенное количество белков в банке, где уже и непонятно, сколько их там количественно.

Также следует помнить про небольшой нюанс: считается, что без потери объема, взбитая белковая масса может вобрать равный себе вес сахара. А поэтому иногда повара вторую часть сахара заменяют пудрой и вмешивают ее лопаточкой, аккуратно, аналогично тому, как во время приготовления бисквита вводят муку.

Сахар для приготовления меренги лучше использовать мелкий, потому что он должен полностью раствориться, пока вы взбиваете белки. Крупный сахар будет долго расходиться, и вы рискуете потерять драгоценный воздух из-за слишком длительного взбивания, или же получить десерт с неприятными кристалликами нерастворившегося сахара. Я очень часто сталкивалась с этим, думая, что дело в кривизне рук… И только со временем, читая теорию, слушая уроки и покатавшись по другим странам (и покупая в маркетах сахар), я поняла, что дело было не в руках, а в сахаре!

На качество взбитых белков напрямую влияет их возраст. И тут работает закон вина – чем старше, тем лучше. В свежих яйцах в белке слишком много воды, он более жидкий, и поэтому пузыри воздуха легче лопаются, а сама меренга быстрее оседает или, бывает и такое, не взбивает вовсе. В процессе хранения яиц из белка через скорлупу постепенно испаряется влага, белок становится более вязким, а поэтому лучше растягивается, пузырьки не лопаются и удерживают внутри себя воздух.

В некоторых рецептах перед взбиванием белок достают из холодильника специально и дают ему день-два постоять при комнатной температуре, искусственно его состаривая. Таким образом меняется структура белка. Такого же эффекта можно достичь, процедив белок через сито.

Сахар, кислота (лимонная, уксус, винный камень) и крахмал стабилизируют белки и помогают не потерять им форму. Но эти продукты не сделают массу гуще, если вы ее недовзбили. Соль нужно добавлять в начале взбивания, сахар – по рецепту, кислоту – ближе к концу. Но не стоит добавлять соли и кислоты больше, чем указано в рецепте, иначе они будут не стабилизировать меренгу, а сыграют прямо противоположную роль.

Выбор посуды для взбивания вроде бы и не такой существенный, но все же считается, что идеальной является посуда из стекла или нержавейки, потому что на стенках такой посуды ничего не остается… например, вы взбивали в пластиковой посуде масляный крем, посуду, конечно же, вымыли, но какие-то микрочастички жира могли остаться на стенках. Теоретически это может стать причиной того, что белки не взобьются. Теоретически. Жир разрушает структуру белка, и пузырьки воздуха лопаются. Я взбиваю белки в разной посуде по ситуации.

Температура белкам только на пользу, а потому всегда доставайте яйца из холодильника заранее, чтобы белки имели комнатную температуру. Белок такой температуры более пластичный и сможет уместить в себе больше воздуха, чем холодный белок.

Все еще жив миф, что белки нужно взбивать холодными. Да, холодные белки взбиваются быстрее, но так же быстро и опадают. Изделия из холодного белка получаются суше и плотнее, и хуже поднимаются в духовке. В интернете я даже попадала на статью, где автор проводила эксперимент, взбив меренгу из холодного белка и белка комнатной температуры. Вторая была пышнее, и дольше оставалась стабильной.

А вот отделять белки от желтков лучше, когда яйца холодные – так оболочка желтка плотнее, и риск порвать ее намного ниже. Кстати, когда я забываю достать белки заранее, я их выливаю в небольшую посуду и ставлю на теплую «водяную баню».  

Как правильно взбивать белки. Мягкие, средние и твердые (жесткие) пики

Эти три обозначения степени взбитости белка, я уверена, вы уже неоднократно встречали в описании рецептов. Каждая из этих стадий важна для приготовления разных блюд.

• На фото просто взбитый в крепкую пену белок до введения сахара.

• Мягкие пики – это когда белок уже хорошо взбит, но если вынуть венчик, то масса не будет держаться на нем и будет сползать вниз. Мягкие пики нужны, когда вы готовите суфле или бисквит.

• Средние пики – это когда белковая масса уже держится на венчике, но кончик опадает. Масса же загибается мягкой петелькой. Такая степень тоже подойдет для приготовления бисквита. То есть взбитые до мягких и средних пик белки еще имеют потенциал к увеличению объема, а поэтому вырастут во время приготовления. Средние пики еще сравнивают с птичьим клювом по визуальной схожести опадающей с венчика меренги. (на разных фото видны переходящие стадии средних пик до почти уже твердых, когда кончик массы лишь совсем немного загибается)

• Твердые/жесткие пики – это когда при поднятии венчика взбитая белковая масса такая плотная, что держится на нем уверенно, не опадает, а кончик стоит ровненько. Именно эта степень взбитости чаще всего нужна, когда вы готовите безе, кремы. Белки, взбитые до твердых пик, уже не будут сильно увеличиваться в духовке, но лучше всего держат форму.

• Белки легко недобить, но также легко их и перебить. В таком случае белковая пена начинает становиться крупинчастой, и если продолжить взбивать, начнет выделяться жидкость, масса расслоится.

• Помните, что заранее взбивать белки не стоит – делать это необходимо перед использованием, потому что с течением времени взбитые белки все же оседают.

• По своему усмотрению можно окрашивать меренгу, добавлять орехи, шоколад и так далее. Кстати, при окрашивании меренги не пытайтесь добиться насыщенного темного цвета. Из-за того, что масса очень воздушная, цвет не будет очень интенсивным.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Десерт из взбитых белков

Этот белковый десерт довольно легок в приготовлении, у него незабываемый вкус. Наш рецепт подойдет и сладкоежкам, и тем, кто сидит на безглютеновой и/или безказеиновой диете. Что приятно — такой десерт из белков может некоторое время храниться в холодильнике и имеет привлекательный внешний вид, поэтому на праздничном столе он будет более чем уместен.

Для приготовления десерта из взбитых белков нам понадобятся следующие ингредиенты:

яйца, 4шт;

сахар или сахарная пудра, 100-150гр;

смесь свежих фруктов или ягод (смородина, вишня, клубника), 100гр;

лимонный сок.

Воздушный белковый десерт: рецепт приготовления

Для взбивания белкового крема понадобится венчик, а лучше — миксер.

Для начала отделяем желток от белка. Желточки можно не выкидывать, а оставить для выпечки или жарки, сделать из них гоголь-моголь или отдать лакомство домашнему питомцу.

Теперь можем приступать к взбиванию белков. Пока они не взобьются в хорошую пену, нельзя останавливать работу миксера: белки могут опасть.

Не прекращая взбивать, добавляем потихоньку, каплю за каплей, лимонный сок. Всего лимонного сока понадобиться примерно чайная ложка. Продолжаем взбивать, не останавливаясь.

Далее добавляем постепенно, по столовой ложке, сахарную пудру или сахар.

Лучше использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется. Но помните: если вы соблюдаете безглютеновую диету, практически любая готовая сахарная пудра для вас опасна! Она содержит глютенсодержащие примеси, препятствующие комкованию пудры. Поэтому оптимальный выход — молоть сахар на кофемолке. Крупинки будут несколько крупнее, чем у готовой пудры, но растворятся тоже неплохо.

Продолжаем взбивать. Вот такой густой крем должен получиться.

Теперь переходим к выкладыванию десерта в десертную посуду. Первыми мы выложим на дно десертницы фрукты или ягоды.

Далее укладываем небольшое количество готового крема.

Следом выкладываем ягоды; тут же уместно будет их полить ягодным соком.

Затем сверху выкладываем еще небольшую порцию крема и разравниваем его ложкой вровень с краем посудины.

Получается красивый слоеный десерт из белков и ягод.

Следом укладываем остатки взбитого крема в кондитерский пакет, если есть таковой, а если нет, то закладываем его в обычный пакет из пищевого пластика и делаем в нем небольшое отверстие на уголке.

Надавливая на пакет, вырисовываем поверх ровного слоя крема узоры — любые, которые вам нравятся. Можно написать слова, нарисовать сердечко или цветочек.

Остался еще один шаг. Выкладываем ягоды, а затем украшаем их кремом — и десерт из взбитых белков с сахаром можно подавать к столу!

С белковым кремом мы когда-то уже готовили безглютеновый торт, но крем в нем заваривался сиропом, поэтому лучше держал форму при хранении в холодильнике.

Читайте также: Поделитесь записью

рецепт с фото в духовке

Сегодня разговор пойдет про меренги. Рецепт с фото в духовке, конечно, будет, но он здесь — не главное. Главное — это две вещи, которые нужно знать, чтобы получить вкусные, красивые и такие разные меренги: 1) как взбить белки в густую пену миксером и 2) какие меренги бывают.

Слово меренги появилось не так давно в русском «кулинарном языке», нашему уху более привычно как «безе». По сути, это одно и то же – запеченные, или вернее высушенные при невысокой температуре в духовке, взбитые яичные белки. В зависимости от некоторых нюансов приготовления, а также от температуры духовки и времени нахождения в ней белков можно получить хрустящую рассыпчатую меренгу или мягкую тягучую. Каждый вид имеет свое название. Это классика. Как же их все приготовить?

Виды меренги

Dacquoise – датская меренга

Это меренги с прослойками миндаля и лесного ореха. Обычно выдавливаются из кондитерского мешка спиралью, а затем выпекаются как коржи торта.

Французские меренги

Иначе еще называются холодные или простые меренги. По рецепту после того, как яйца взбиты в пышную пену с небольшим количеством сахара, аккуратно добавляется остальной сахар. Французские меренги самые легкие и самые хрупкие из всех видов. Они всегда выпекаются в духовке, или добавляются в тесто и затем выпекаются. Идеальны для придания тесту большей воздушности и для украшения десертов и выпечки. Это может быть всем нам известный бисквит.

Итальянские меренги

Плотные, крепкие меренги, но одновременно очень мягкие и блестящие. Создаются путем медленного добавления горячего сахарного сиропа в яичные белки в процессе взбивания. Печеные они больше «таят во рту», чем другие меренги. Но могут и не выпекаться, так как используется горячий сироп. Хорошо подходят как начинка для выпечки и для добавления в пудинги или в как крем для знакомых нам корзиночек с белковым кремом.

Шведские меренги

Так же известны под названием теплые меренги. Так как сахар (обычно сахарная пудра) и яичные белки взбиваются на водяной бане, чтобы сахар мог раствориться полностью и для увеличения объема получающейся пены. Они более твердые и могут храниться в холодильнике несколько дней. Используются как помадка для выпечки и как украшение.

В чем секрет вкусной меренги? В качественно взбитых яичных белках.

Рецепт меренги, выпекающейся в духовке, с фото:

Информация о рецепте

• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:около 30 шт

• 3 белка;
• 3/4 стакана сахара;
• 0,5ч.л. крахмала.

Как взбить белки в густую пену миксером

1. Лучше всего и легче всего взбивать белки в стационарном миксере. Руки свободные, миксер взбивает, а ты только поглядываешь и контролируешь процесс! Для взбивания используется вот такая насадка – венчик:
2. Чтобы взбить белки в крутую пену в течение 30 секунд взбиваем их на медленной скорости. В это время белки еще имеют полупрозрачный цвет и видны большие и средние пузыри.
3. Переключаем скорость на среднюю и продолжаем взбивать еще 1-1,5 минут, пока белки не превратятся в белую устойчивую пену. Сейчас венчик миксера должен оставлять за собой ясно различимый след.
4. Увеличиваем скорость миксера до максимальной и начинаем добавлять сахар по 1 ст.л. за раз, взбивая после каждого добавления.
5. Продолжаем взбивать еще 4 минуты. Образующаяся пена должна очень хорошо держать форму. Когда Вы поднимаете венчик миксера, пена с него не должна капать. Взбитые белки часто собираются в ком внутри венчика. Ничего страшного, потом просто снимаем венчик и аккуратно ударяем им о бортик чаши для взбивания, и белок падает вниз.
6. Правильно и хорошо взбитые белки не должны выпадать из чаши для взбивания, даже если вы перевернете ее вверх дном.
   
7. В идеале массу нужно отсаживать на выстеленный бумагой для выпечки противень при помощи кондитерского мешочка с насадкой. При его отсутствии — столовой ложкой, но форма тогда будет не ахти. Выпекаются меренги по этому рецепту в духовке, нагретой до 100°С в течение часа. При этом духовку открывать нельзя и обязательно контролировать их внешний вид. Если заметите, что низ или верх темнеет раньше времени — уменьшайте температуру.

Несколько хитростей, как качественно взбивать белки в густую пену:

• свежие яичные белки содержат больше протеина, который лучше удерживает воздух и образует более стабильную пену. А более старые яичные белки легче взбиваются и образуют большую порцию;
• разделять яйца нужно еще холодными, сразу как вы вынете их из холодильника. Но затем белки нужно оставить на 30 минут, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Теплые белки легче взбиваются;
• в отделенном белке не должно быть ни капли желтка. Желток не даст белку взбиться;
• миска и венчик должны быть абсолютно чистыми и не жирными;
• если у вас в хозяйстве есть медная миска, то лучше всего воспользоваться ей. Так как вредные химические реакции (например, алюминия) увеличивают время взбивания и делают меренги более твердыми;
• если медной миски у вас нет, то небольшая порция лимонного сока (1/4  ч.л.), добавленная в белки перед взбиванием увеличит их стабильность и объем. Так же помогает взбиванию и щепотка соли, добавленная в белок;
• лучше всего брать сахарную пудру. Она растворяется быстрее и полнее, по сравнению с обычным сахарным песком;
• на пирог наносить взбитую массу лучше обратной стороной ложки;
• выпекать меренги нужно сразу же после взбивания;
• чтобы не допустить даже малейшего расслаивания, не оставляйте взбитые белки стоять ни в алюминиевой, ни даже в медной посуде;
• десерты с меренгами подавайте вскоре после приготовления. В тепле мягкие меренги начинают таять и растекаться, а более твердые их виды мокнут при контакте с влажными ингредиентами. Поэтому хранить готовые меренги и безе нужно в холодильнике.

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Безе «Кристаллы ветра» , пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

1 персону

 

Сегодня хочу познакомить вас с одной диковинкой, найденной на просторах Интернета. Я «купилась» на интригующее название. В русскоязычном переводе это безе имеет удивительно красивые названия: «Кристаллы ветра» или реже «Хрустальный ветер». 

Я испытала культурный шок от описания процесса приготовления и списка ингредиентов. Скажу честно, что безе отнюдь не мое любимое лакомство, но прочитанное заставило меня практически бежать на кухню — экспериментировать.

Не буду больше тянуть интригу и признаюсь, что сегодня мы будем ломать кулинарные стереотипы.! Помните знаменитую фразу «белки взбить в идеально чистой и сухой посуде» ? А мы будем добавлять в наше безе … воду! Да-да, я не ошиблась и вы все правильно прочли — именно с водой мы и будем готовить наше безе А еще добавим минимум сахара — и у нас обязательно все получится! 

Предвкушая ваш вопрос, про отличия этого безе от традиционного, сразу отвечу: оно получается просто невесомое, полностью сухое, шуршащее и звенящее. Отсюда и его название.

Это безе можно сравнить с глотком воздуха — настолько оно невесомое и воздушное. Просто закройте глаза, ощутите прикосновение хрустального ветра к языку и наслаждайтесь! Его не надо жевать — безе само тает во рту, как нежное сладкое облако.

Попробовав его один раз — уже просто невозможно его забыть. Оно действительно вызывает стойкое привыкание. Так что сразу предупреждаю вас об этом  Вы уже не захотите возвращаться к классическому способу приготовления безе. Будьте к этому готовы.

А теперь пару слов об авторе этого замечательного рецепта. Эрме Тис — французский физикохимик, один из основателей термина «молекулярная гастрономия». Основной род занятий — исследование явлений, которые происходят во время приготовления пищи. Занимается разработкой новых технологий обработки всем давно знакомых продуктов, что приводит к неожиданным результатам.

И еще раз о безе. Оно просто идеально как самостоятельное блюдо. Но как безе пластом для приготовления пирожных и тортов не подходит. Так как сохнуть целым коржом не желает из-за избытка влаги. Но даже если вам и удастся его высушить, то от крема оно сразу растает. 

Ну вот как-то так… Надеюсь, не очень вас утомила таким длинным предисловием и не отбила желание приготовить безе. А оно действительно того стоит. Поверьте!

 

Протеиновый порошок взбитый кофе Dalgona (без сахара)

Протеиновый порошок взбитый кофе Dalgona: здоровая версия вирусного кофе TikTok с использованием белкового порошка вместо сахара. Такой же пушистый, пенистый и кремовый, но НАСТОЛЬКО лучше для вас!

Перейти к рецепту

Я НА КРЮЧКЕ !!

Эта смесь настолько хороша, что я даже съел взбитую часть прямо из миски!

Я действительно испытываю БОЛЬШИЕ сожаления по поводу того, что не попробовал это в тот момент, когда оно стало популярным.

Я никогда не пил кофе, наверное, поэтому.

Еще одна причина, по которой я сейчас ругаю себя, заключается в том, что все это время у меня действительно были ингредиенты. Я уже несколько месяцев использую растворимый кофе (без кофеина) в своих протеиновых коктейлях, так что сейчас я на самом деле очень зол на себя.

Оригинальный взбитый кофе Dalgona на Toktok

Здесь не самые лучшие ингредиенты: сахар, растворимый кофе и кипяток.

Я знаю, что люди заменяют сахар кокосовым сахаром, чтобы сделать его немного более полезным и натуральным, но на этикетке пищевой ценности все еще есть слово «сахар».

Ингредиенты для версии без сахара

Я только что заменил сахар в классическом варианте на протеиновый порошок — это также делает его кето и низкоуглеводным!

Та же сладость, без сахара:

• Растворимый кофе
• (Ваниль) Протеиновый порошок (Рекомендация: Quest Nutrition)
• Кипящая вода

Если вы хотите версию без кофеина, используйте растворимый кофе без кофеина. Вот что я сделал!

Как приготовить взбитый кофе

• Добавьте растворимый кофе, протеиновый порошок и кипящую воду в миску
• Взбейте или взбейте на высокой скорости с помощью ручного миксера

Вот и все! Просто продолжайте взбивать около 3-4 минут.

Как подавать

Классический способ подать далгону — это приготовить что-то вроде холодного кофе.

• Добавьте около 1 чашки льда в стакан
• Налейте ¾ в 1 чашку молока (без молока тоже)
• Выложите сверху взбитый кофе
• Перемешайте ложкой или соломкой и потягивайте. !

Используйте горячее молоко в качестве основы или даже добавьте его в овсянку, мороженое, выпечку, например, пирожные и пирожные, да что угодно!

Но если вы хоть немного похожи на меня, съешьте это взбитое мясо прямо из миски!

Кстати, если вы используете немолочное молоко, такое как миндальное, кокосовое, соевое или льняное, вы можете приготовить это Paleo, Whole30 или Vegan по мере необходимости.

Нет альтернативных ручных миксеров

Если у вас нет ручного миксера, у вас есть другие варианты:

• Настольный миксер
• Вспениватель молока
• Обычный венчик

Они приведены в порядке простоты использования . Если вы используете вспениватель молока или венчик вместо миксера, будьте готовы потратить немного больше времени.

Вы также можете получить тренировку рук, если воспользуетесь обычным венчиком — 15 минут хороших!

Вы можете хранить это?

Храните взбитую пену в холодильнике в герметичном контейнере, и ее хватит даже на 4-5 дней!

Это творение поистине чудо!

Нет пены? Вот советы и хитрости сомов:

• Обязательно используйте кипящую — или очень горячую — воду , потому что это позволяет кофе и протеиновому порошку немедленно смешаться.
• Венчик на высокой скорости ! Я начал с более низкой настройки, но пены просто не было. Поднял уровень и вуаля!
• Всего продолжайте взбивать ! В первый раз я остановился слишком рано, но поверьте мне, просто подождите, и все получится.

Еще кофейные напитки?

Протеиновый порошок Dalgona Взбитый кофе

Время приготовления5 минут

Время приготовления0 минут

Общее время5 минут

Порций: 1 ½ чашки

Калорийность: 105 ккал

Курс: завтрак, десерт

, напитки

Протеиновый порошок Dalgona Whipped Coffee: здоровый взгляд на вирусный кофе TikTok с использованием протеинового порошка вместо сахара. Такой же пушистый, пенистый и кремовый, но НАСТОЛЬКО лучше для вас!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 2 столовые ложки ванильного протеинового порошка, 11 г, около мерной ложки
• 2 столовые ложки кипятка

Для подачи:

• 1 чашка молока, я использовал миндальное молоко
• 1 чашка Кубики льда

Инструкции

• Добавьте кофе, протеиновый порошок и воду в миску и взбивайте на высокой скорости с помощью ручного миксера, настольного миксера или вспенивателя молока.

• Взбивайте примерно 3-4 минуты, при необходимости соскребая по бокам.

• Добавьте кубики льда в стакан и влейте молоко.

• Выложите сверху взбитый кофе, перемешайте ложкой или соломкой и наслаждайтесь!

Примечания

• Если у вас нет ручного миксера, воспользуйтесь венчиком и взбейте вручную — это займет около 15 минут.
• Используйте растворимый кофе без кофеина для версии без кофеина.
• Информация о пищевой ценности включает миндальное молоко.

Рекомендация продукта: Хранение:

• Порции: 1½ чашки | Размер порции: 1½ чашки
• Калорий: 105 ккал
• Жиры: 3,2 г | Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 7,7 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,4 г
• Белок: 9,8 г

Понравилось то, что вы видите? Поделиться этим!

Вам также могут понравиться

Теги:

• Не более 7 ингредиентов
,
• Кофе
,
• Без молока
,
• Десерты
,
• Напитки
,
• Здоровые
,
• Палео
,
• После тренировки
,
• Протеиновые коктейли
,
• Протеиновые коктейли
,
• Без сахара
,
• Лето
,
• Менее 10 минут
,
• Вирусный

Навигация по сообщениям

Как превратить почти любой порошок в вариацию кофе Dalgona | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Если вы пробовали тренд сливочного кофе (a. к.а. dalgona coffee), вы знаете, что это, без сомнения, стоит шумихи. Я буквально не могу перестать делать этот взбитый южнокорейский напиток — его сладкий вкус и сочная текстура стоят того, чтобы выкатиться из постели.

Однако, если вы пробовали кофе далгона, вы также знаете, что процесс приготовления этого напитка может соперничать с интенсивной тренировкой верхней части тела. Взбивание растворимого кофе, сахара и горячей воды до образования мягкой золотисто-коричневой пены может длиться вечно, в результате чего ваши бицепсы будут изрядно болеть.

Таким образом, хитрые домашние бариста проявили изобретательность в своем подходе. Некоторые люди ловко добавляют кукурузный крахмал в свою кофейную смесь, чтобы сделать ее густой, в то время как другие быстро перекатывают венчик между руками, чтобы избежать возможных судорог в пальцах. И, как и следовало ожидать, последняя разработка для приготовления кофе от dalgona столь же гениальна.

Введите: взбитое клубничное молоко, новейшая одержимость далгоной в социальных сетях.Люди, не стремящиеся к увеличению количества кофеина, делают этот красивый розовый напиток тысячелетнего периода направо и налево, и ключом к его совершенствованию является отклонение от традиционного соотношения растворимого кофе, сахара и горячей воды.

В своем уроке по взбитому клубничному молоку пользователь TikTok @sweetportfolio вместо этого делает свой яркий напиток, взбивая одну часть сухого клубничного молока с четырьмя частями жирных взбитых сливок. Как только смесь станет красивой и пенистой, она затем покрывает свое замороженное молоко пеной для румян для фруктового и полностью инстаграммного удовольствия.

Увидев это пенистое клубничное молоко повсюду в моем корме, я понял, что вы можете приготовить напитки в стиле далгоны как из какао-порошка клубники , так и из какао (подробнее об этом здесь). Итак, я решил совершить глубокое погружение, чтобы узнать, как взбивать (без каламбура) взбитые напитки из множества других порошков. Считайте это своим руководством по превращению ваших любимых порошков в восхитительно пенистые напитки.

Смесь какао-порошок / горячий шоколад: одна часть какао-порошка, одна часть сахарного песка, одна часть жирных сливок для взбивания

Клубничный порошок: одна часть клубничного порошка, четыре части жирных сливок для взбивания

Порошок матча: Подобно оригинальному кофе далгона, пользователь TikTok @dieteticaesthetic использует одну часть порошка матча, одну часть сахарного песка и одну часть горячей воды для взбитого напитка матча.Если вам нужен дополнительный сливочный напиток, пользователь Instagram @ y.na__ использует жирные сливки для взбивания для своего маття латте, вдохновленного далгоной.

Чай латте в порошке: инстаграммер @livingrich меняет горячую воду и сахар на взбитый чай латте. Чтобы приготовить его, она взбивает одну часть быстрорастворимого порошка чая с четырьмя частями густых сливок. Совет от профессионала: добавьте в смесь растворимый кофе, чтобы приготовить мягкий вкус грязного чая.

Протеиновый порошок: Ага, взбитый протеиновый порошок — это вещь.Чтобы приготовить его, вы откажетесь от сахара и вместо этого используйте однокомпонентный растворимый кофе, одну часть горячей воды и одну часть протеинового порошка. Здесь пользователь TikTok @livingfeliz выбирает порошок со вкусом ванили и добавляет немного корицы. Теперь я могу отстать от этих достижений!

Взбитый кофе с высоким содержанием белка, 2 приема

Взбитый кофе был в тренде на протяжении всего периода карантина — вот как приготовить его версию с высоким содержанием белка.

---

Вы, наверное, уже хорошо знакомы с видом взбитого кофе, не так ли? Закрученные, жесткие пики были буквально созданы для Instagram. На самом деле эта тенденция зародилась в Южной Корее как способ виртуального общения людей, но затем (как и все хорошее на данный момент) она попала в TikTok, а остальное уже история.

Это удивительно легкий и сливочный способ насладиться своим кофеиновым хитом, идеально подходящий для тех случаев, когда мы на самом деле благословлены летним солнцем.

Конечно, мы не могли упустить шанс сделать этот суперосвежающий напиток одновременно восхитительным зарядом белка. Взбитый кофе — это идеальный выбор для протеинового коктейля, созданный на небесах, особенно когда наш Impact Whey Protein имеет невероятный вкус, например, Iced Latte или даже обычную старую ваниль.

Если вы пытаетесь сократить потребление кофеина, не волнуйтесь — мы позаботимся и о вас. Вместо этого попробуйте заменить кофе на мерную ложку нашего протеинового порошка Матча Латте. Вы вернетесь к воспоминаниям о том, как вы провели утро в Starbucks, поверьте нам.

1. Взбитый кофе «Латте со льдом»

Состав

Метод

1) В небольшую миску добавьте кофе, сахар и горячую воду, а затем с помощью электрического или ручного венчика взбейте ингредиенты до получения однородной пенистой смеси, которая может удерживать твердый пик.

2) Затем добавьте в шейкер любое молоко по вашему выбору вместе с мерной ложкой сывороточного протеина. Хорошо взболтайте, чтобы получился гладкий протеиновый коктейль без комков.

3) Затем налейте протеиновый коктейль в стакан, наполненный кубиками льда, и положите сверху взбитую кофейную смесь. Наслаждаться!

Калорий	Белок	Углеводы	Жир
313	27 г	36 г	5 г

2.Взбитый Матча Латте

Состав

Метод

1) В небольшую миску добавьте сывороточный протеин матча, сахар и горячую воду, а затем с помощью электрического венчика или ручного венчика взбейте ингредиенты до получения однородной пенистой смеси, которая может удерживать твердый пик.

2) Затем налейте молоко в стакан, наполненный льдом, и положите сверху взбитую смесь матча. Наслаждаться!

Калорий	Белок	Углеводы	Жир
301	27 г	36 г	5 г

Дженни Крейг Создание рецепта: взбитый кофе Dalgona с белками

Особая благодарность Дженни Крейг за спонсорство этого поста.

Самым горячим (холодным) напитком карантина, безусловно, был DALGONA COFFEE .

Я сделал свою первую партию на прошлой неделе и был очень удивлен, насколько она хороша! Я слышал отзывы, что он был слишком сильным или слишком сладким, но это определенно не было моим опытом. Я обнаружил, что он ИДЕАЛЬНЫЙ, и, честно говоря, готовить его веселее, чем мой утренний эспрессо.

Естественно, в этом рецепте есть изюминка Дженни Крейг, которая делает его гораздо более удовлетворительным.

Я готовил этот кофе несколько раз, и он одинаково вкусен как с растворимым кофе, так и с растворимым эспрессо. С эспрессо он имеет более мягкий и мягкий вкус. У растворимого кофе больше кофейного пунша. Попробуйте любой вариант или используйте все, что есть в вашем продуктовом магазине!

PROTIP : Если вы используете электрический миксер, он может сильно брызнуть. Для облегчения очистки я рекомендую использовать более высокую миску, чтобы избежать брызг.

Jenny Craig Создание рецепта: взбитый кофе Dalgona с протеином | Нет, спасибо торт

Поворот Дженни Крейг о самом популярном кофейном тренде в Интернете

Ингредиенты

• 1 ст. растворимый эспрессо или растворимый кофе
• 1 ст. кипяток
• 1 ч. бескалорийный заменитель сахара (я использовала Truvia)
• 1 Ванильный крем-коктейль Jenny Craig (приготовленный)

Инструкции

• Смешайте растворимый эспрессо / кофе, заменитель сахара и кипящую воду в миске для смешивания.Используя электрический миксер, взбейте ингредиенты, пока они не станут воздушными и взбитыми, примерно 2-3 минуты. Примечание. Вы также можете взбивать этот кофе венчиком вручную, но будьте готовы работать с этими предплечьями!

• Добавьте в высокий стакан протеиновый коктейль (оставив около 2 дюймов места для взбитого кофе). Добавьте в стакан несколько кубиков льда. Примечание. Если вы используете смесь кремового коктейля Jenny Craig Vanilla, вы я хочу приготовить коктейль, прежде чем добавлять его в стакан.

• Добавьте кофе в коктейль. Соломинкой осторожно перемешайте.

Примечания

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Jenny Craig .

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список моих рецептов от Дженни Крейг!

Заявление об ограничении ответственности: этот пост спонсируется Дженни Крейг; однако все мнения и комментарии о программе принадлежат исключительно мне и не обязательно отражают точку зрения бренда.

Рецепт: взбитые сливки без молочных продуктов Vanilla Pro-Whip

До свидания, Cool Whip и взбитые сливки, и привет, Pro-Whip!

Я люблю дополнять свои смузи большой ложкой взбитых кокосовых сливок. Затем однажды, доставая все ингредиенты для коктейля и взбитые сливки, я подумал: «Что произойдет, если я смешаю их вместе?»

Ответ: magic ! Ложка ванильного протеинового коктейля на основе палео придаёт взбитым сливкам без молока дополнительную сладость, а также великолепную кремовую текстуру, которая находится всего в одном шаге от кремовой глазури.

И если вы меня хорошо знаете, то знаете, я тоже должен был попробовать это с шоколадным коктейлем! Результаты были такими же вкусными.

Так что, если вы искали повод съесть взбитые сливки на завтрак, я вас накрою! Этот рецепт богат полезными жирами и белками, и если вы подсластите его продуктом с низким содержанием сахара, вам не придется беспокоиться о повышении уровня сахара в крови.

Pro-Whip — отличное дополнение для коктейлей, но мне также нравится его добавлять в тарелку свежих органических ягод или с ванильными и миндальными палео-протеиновыми блинами.А если заморозить Pro-Whip в закрытой посуде не менее 6 часов, вы получите легкое и полезное мороженое без взбивания!

После заморозки не менее 3 часов вы можете добавить подслащенные стевией чипсы из темного шоколада, нарезанную свежую клубнику или соленое хрустящее миндальное масло, чтобы вывести мороженое Pro-Whip на новый уровень. (Это также замечательно с добавлением нарезанного батончика из кокосового волокна из темного шоколада, но вы не слышали этого от меня . ..)

Так что выходи и начинай взбивать! Тогда обязательно поделитесь со мной своим творчеством в Instagram @jj.девственница, так что я могу сделать репост для всего нашего сообщества.

Завтрак и коктейли, десерты, закуски

17 августа 2018

Этот рецепт кокосовых взбитых сливок без молочных продуктов содержит дополнительное количество ванильного протеина для восхитительной начинки, а также легкого ванильного мороженого без взбивания!

• Подготовка: 5 минут
• Урожайность: 3-4 порции

Ингредиенты

2 банки (14 унций. каждый) полножирного несладкого кокосового молока ИЛИ 1 упаковка (33 унции) несладких кокосовых сливок, таких как Aroy-D, охлажденных на ночь

1 мерная ложка JJ Virgin Vanilla Paleo-Inspired All-In-One Protein Shake *

1 экстракт настоящей ванили

1 чайная ложка JJ Virgin Sprinkles ** или подсластителя с низким содержанием сахара на ваш выбор

Указания

1 Осторожно откройте охлажденное кокосовое молоко или сливки и выложите сверху сухую кокосовую стружку.(Сохраните жидкость для смузи!)

2 В миске среднего размера используйте электрический миксер, чтобы смешать твердые частицы кокоса, протеиновый порошок, ваниль и подсластитель до густоты и кремовой консистенции, примерно за 1 минуту.

3 Подавайте прямо сейчас или охладите до 4 часов в холодильнике.

4 Для мороженого без взбивания просто заморозьте Pro-Whip в закрытом стеклянном контейнере или металлической кастрюле для выпечки хлеба не менее чем на 6 часов.

Большое спасибо за чтение! Если вы подпишетесь на меня в Pinterest, вы сможете получить еще много вкусных и полезных рецептов…

Просто введите свое имя и адрес электронной почты для мгновенный доступ к информационному руководству!

Рецепт здорового ванильного кофейного протеинового коктейля, обмен фраппучино

Мы собираемся стать профессионалом

Не можете выбрать между вкусным кофейным напитком и сытным протеиновым коктейлем? Вам не нужно! Разбейте свой блендер и приготовьте идеальный напиток 2 в 1.Это как низкокалорийный фраппучино с добавлением протеина …

Ваниль Swappuccino с протеином

Полный рецепт (около 16 унций): 121 калория, 3 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 6 г углеводов, 1 г клетчатки, 1,5 г сахара, 20 г белка

Green Plan SmartPoints ® значение 2 *
Blue Plan (Freestyle ™ ) SmartPoints ® значение 2 *
Purple Plan SmartPoints ® значение 2 *

Подготовка: 5 минут

Состав:

1 1/2 ч. Л.растворимый кофе в гранулах

1/2 стакана несладкого ванильного миндального молока

1/4 стакана плюс 2 ст. (примерно 1 стандартная мерная ложка или 2 маленькие ложки) ванильный протеиновый порошок с примерно 100 калориями на порцию (например, Quest Nutrition или Tera’s Whey)

1/4 ч. Л. корица

1 1/2 стакана колотого льда (около 12 кубиков льда)

Дополнительно: 1 пакетик натурального бескалорийного подсластителя

Дополнительный топпинг: взбитый топпинг естественного света (например, So Delicious Cocowhip Light)

Направления:

В высоком стакане смешайте кофейные гранулы с 1/4 стакана горячей воды.Перемешайте, чтобы раствориться.

Перелейте кофейную смесь в блендер вместе с оставшимися ингредиентами.

Взбивать на высокой скорости до однородного состояния, при необходимости остановив и перемешивая. (Чем дольше вы будете смешивать, тем больше и пенистее получится.)

НА 1 ПОРЦИЮ

К вашему сведению: как партнер Amazon мы можем получать компенсацию за использование некоторых из этих ссылок.

Возможно, мы получили бесплатные образцы продуктов питания, которые никоим образом не влияют на то, будут ли эти продукты оценены положительно, отрицательно, безразлично упомянуты или вообще упомянуты.Нажмите, чтобы узнать больше о нашей редакционной и рекламной политике.

Стоимость SmartPoints® * не соответствует вашим ожиданиям? Мы используем тот же метод, что и WW (ранее известный как Weight Watchers) при расчете ценности рецепта: мы складываем SmartPoints ® значений * отдельных ингредиентов, используя Конструктор рецептов, а не калькулятор. (Многие продукты имеют нулевую ценность и остаются нулевыми в рецептах.)

* Значения SmartPoints® для этих продуктов и / или рецептов были рассчитаны Hungry Girl и не являются одобрением или одобрением продукта, рецепта или его производителя или Разработчик: WW International, Inc. , владелец торговой марки SmartPoints®.

Hungry Girl предоставляет общую информацию о еде и образе жизни. Эта информация и любые связанные материалы не предназначены и не должны рассматриваться как медицинский совет, а также не могут заменять профессиональную медицинскую экспертизу или лечение. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

5-компонентный белковый пух черники (80 калорий, без сахара, с низким содержанием жира)

4 мая 2018 г.

Что такое смесь мороженого, взбитых сливок и облака? Это черничный протеиновый пух.

ЭТО ЧТО!

человек. Вам НУЖЕН этот черничный пух в вашей жизни! Этот рецепт НЕВЕРОЯТНО ОБЪЕМНЫЙ. Мол, невозможно все съесть за один присест. Это ТАКОЕ наполнение, что вы не сможете закончить его полностью, даже если попытаетесь … и, поверьте мне, я пробовал

А лучше всего? Рецепт требует всего 5 ингредиентов, а вся партия содержит всего 240 калорий, 2 г жира и 27 г белка!

Я добавил в закладки рецепт протеинового пуха более 3 лет назад и НАКОНЕЦ пришел к его приготовлению совсем недавно. Я внес несколько изменений в рецепт: использовал натуральный протеиновый порошок без запаха вместо искусственного, использовал чернику вместо клубники, использовал миндальное молоко вместо воды и добавил стевию для сладости.

И даааааааааааааааааааааааааааааааааа более в) я наконец-то это сделал! Это буквально как мороженое, взбитые сливки и облако, смешанные в одно целое.

Это рай?

Почему да, да, это так.

Здоровый белковый пух черники

Этот белковый пух черники похож на мороженое и взбитые сливки.Он такой пушистый и объемный, но без сахара, с низким содержанием жира, низким содержанием калорий и высоким содержанием белка!

• Добавьте в кухонный комбайн замороженную чернику, миндальное молоко и экстракт стевии. Пюре до почти полностью однородной массы.

• В небольшой миске взбейте протеиновый порошок и ксантановую камедь. Вылейте это в процессор и снова взбейте. Примерно через 10 секунд соскребите по сторонам комбайна, чтобы уловить выпавший порошок, а затем снова перемешайте.

• Смешивайте примерно 1 минуту или пока смесь не увеличится в объеме вдвое и не приобретет приятный синий / фиолетовый цвет.Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Здоровый белковый пух черники

Сумма на порцию

калорий 80 Калорий в составе жира 5

% дневная стоимость *

Жир 0,5 г 1%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 35 мг 2%

Углеводы 10 г 3%

волокна

Сахар 7 г 8%

Белок 9 г 18%

Витамин A 100 МЕ 2%

Витамин C 8.3 мг 10%

Кальций 300 мг 30%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Оуууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу! Всего 80 калорий и 0,5 г жира на порцию, плюс 9 г белка и 2 г клетчатки. Я могу (и, вероятно, буду) есть это регулярно в течение всего года

Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что он не сдувается. Взбитые сливки сдуваются. Мороженое растает. А облако недостижимо, следовательно, не съедобно (к сожалению).Но этот 5-компонентный здоровый белковый пух черники? Он останется пушистым, даже если вы поставите его в холодильник на потом!

Это тоже очень легко сделать. Вы просто добавляете все ингредиенты в кухонный комбайн, смешиваете BLEND IT BABY, а затем бум. У тебя в руках чертовски красивая красотка.

Наслаждайтесь!

.

С любовью и хорошей едой,

.

— Джесс

.

.

No related posts.