Содержание

Как приготовить говяжий рябчик: рецепты

Как утверждают специалисты, говядина считается очень полезным и ценным продуктом, поскольку в нем содержатся белки, цинк, железо и витамины группы В. Это мясо в течение десяти суток выдерживается в подвешенном состоянии. В итоге вкусовые качества продукции существенно улучшаются. Туша животного состоит из нескольких частей, мясо которых используется для приготовления тех или иных блюд. Судя по многочисленным потребительским отзывам, большим спросом пользуется говяжий рябчик. Именно так называют продавцы мясо на задних говяжьих голяшках. О том, как приготовить говяжьи рябчики, вы узнаете из данной статьи.

Знакомство с продукцией

Как утверждают специалисты, цвет говядины может быть как ярким, так и темно-красным. Мясо на задних голяшках считается универсальным, поскольку его можно использовать для приготовления различных блюд. Например, из рябчика получается очень вкусный фарш для самсы, хинкали и других блюд. Нужно предварительно пару часов подержать мясо в морозильной камере. После говядину нарезают поперек волокон тонкими 2-миллиметровыми пластинками. Многие кулинары утверждают, что мясо на задних голяшках намного вкуснее, чем на передних. Эту часть туши называют рулькой. В отличие от рябчика, она несколько светлее. Говяжий рябчик подойдет также для приготовления супов, запеканок и холодца.

Холодец из говядины.

Ленивые голубцы

В данном рецепте предусмотрены такие продукты:

  • Говяжий рябчик (500 г).
  • Сладкий перец (1 шт.).
  • Сливочное или растительное масло для жарки.
  • Репчатый лук (1 шт.).
  • Морковь (1 шт.).
  • Рис (200 г).
  • Белокочанная капуста (1 шт.).
  • Помидоры (4 шт.).
  • Вода (хватит одной столовой ложки).

Кроме того, вам не обойтись без соли и свежемолотого перца. Эти ингредиенты многие хозяйки добавляют на вкус. Свежую зелень вы можете использовать в качестве гарнира.

С чего начать?

В первую очередь нужно подготовить говяжий рябчик. Мясо следует аккуратно порезать, чтобы у вас получилось несколько небольших кусочков. Репчатый лук шинкуют в виде маленьких кубиков, морковь измельчают с помощью терки, сладкий перец нарезают соломкой. Шинковать также придется и белокочанную капусту. Некоторые хозяйки смешивают пополам свежий овощ с квашенным. Крупные помидоры измельчают посредством блендера.

Ход работ

Готовят мясо в духовке. Говяжий рябчик сначала обжаривают в растительном или подсолнечном масле. Затем в жаровню добавляют небольшое количество масла, кладут туда мясо с измельченным луком, морковью и перцем. Нашинкованная капуста посыпается солью, тщательно разминается руками, смешивается с рисом и выкладывается вторым слоем. Сверху заготовку поливают томатом и водой (1 ст. л.).

говяжий рябчик в духовке

Теперь вам остается добавить по вкусу соли и перца, а затем определить емкость в холодный духовой шкаф. Разогрейте его до 200-градусной температуры. Через час убавьте огонь на 40 градусов и продолжайте тушить еще полтора-два часа. Ваш говяжий рябчик будет выглядеть намного аппетитнее, если вы украсите его свежей зеленью. Примечательно, что это мясо считается диетическим. Преимущественно его подают в качестве гарнира к картошке и рису.

говяжьи рябчики как приготовить

Жаркое в мультиварке

Примечательно, что в ходе обжарки мясо теряет часть своих полезных веществ. Если вы хотите их сохранить, то, скорее всего, вас заинтересует данный рецепт. Говяжий рябчик готовят в мультиварке с использованием таких продуктов:

  • Говядины (1,5 кг).
  • Репчатого лука (2 шт.).
  • Горчицы. Данного ингредиента хватит одной чайной ложки.
  • Специй (2 ч.л.).
  • Моркови (2 шт.).
  • 40 г имбиря.
  • Одной столовой ложки томатной пасты.
  • Растительного масла для жарки.
  • Соли (на вкус).
  • Свежей зелени. Ею вы сможете украсить свое блюдо.
рябчик говяжий рецепт

Подготовительный этап

Прежде чем приступить, нарежьте рябчик на несколько порционных кусков. Далее мясо замачивают. Для этой цели определите его в емкость с холодной водой на несколько часов. Лучше всего это делать с вечера. Лук нашинкуйте так, чтобы у вас получились полукольца. Морковь режут кольцами. Имбирь после нарезки должен собой представлять тоненькие брусочки.

Что делать дальше?

Теперь нарезанное мясо нужно обжарить на сковороде. На дно посудины налейте немного растительного масла и поставьте ее на огонь. Когда оно нагреется, аккуратно положите в сковородку говядину и обжарьте со всех сторон. После достаньте подрумяненные кусочки и определите их в мультиварку. На сковороде должен остаться жир, на котором вы можете в течение 10 минут обжаривать овощи. Затем их переложите в мультиварку к мясу. Остается заправить агрегат водой, томатной пастой, горчицей, специями, солью и перцем. Готовить кушанье нужно в режиме тушения. Данная процедура будет длиться не более четырех часов.

Какое мясо лучше использовать для приготовления фарша?
Лучшее мясо для приготовления домашнего фарша.

Поделюсь соображениями о том, из какой части говяжьей туши фарш всегда получается вкусным. Из личного опыта, разумеется))

На самом деле, любой кусок говядины (даже самый неказистый и жилистый) с помощью исправной мясорубки возможно превратить в фарш. Для этого мясо надо предварительно подморозить, разделать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, а затем напитать фарш необходимым набором приправ – и так дальше. Но будет ли в итоге мясной фарш по-настоящему вкусным?

За свою долгую кулинарную практику в поисках подходящего мяса для приготовления вкусного домашнего фарша я подвергла экспериментам практически все части говяжьей туши. В результате пришла к выводу, что больше всего мне нравится фарш, приготовленный из мяса говяжьих голяшек.

Зрелое, клейкое и ароматное мясо голяшек меня устраивает по всем параметрам. Иногда на фарш я беру мясо и от передней голяшки (рульки). Но бескостное мясо от задней голяшки – самое вкусное, оно мраморное, имеет тончайшие хрящевые прослойки (сухожилия), придающие отменный вкус фаршу.

Мясо задних говяжьих голяшек сегодня можно купить без костей. На витрине магазина оно обозначено как мясо для холодца. Иногда продавцы любят называть это мясо «рябчиком» — картинка здесь:

Автора вопроса я уверяю, что фарш из «рябчика» настолько универсальный и вкусный, что он годится одновременно для всех вышеперечисленных блюд: «для котлет, для фарширования перца, для голубцов, ежиков и просто для различных блюд (балоньезе, запеканок и пр.»…))

Кстати сказать, фарш из мраморных задних голяшек у меня получается на порядок вкуснее, если я обхожусь вовсе без мясорубки. Для этого отправляю чистый и сухой кусок мяса в морозилку, примерно на два часа. Потом разделяю на отдельные мышцы и режу острым ножом на тончайшие пластины (около 2 мм) поперёк волокон. Дальше рублю мясо вдоль и поперёк — в мелкую крошку. Я делаю такой фарш, когда готовлю самсу, хинкали и тому подобное. Свинины в этот фарш не добавляю совсем, а вот репчатого лука – ровно столько кладу по весу, сколько мяса.

Тут схема разделки говяжьей туши — на всякий случай))
Часть туши под названием голяшка — на схеме под № 12))

Рябчик на первое и на второе (несколько рецептов приготовления)

Так уж случилось, что рябчик оказался самым многочисленным из моих охотничьих трофеев, а потому и желанным. Кстати, и по гастрономическим качествам он удивителен и превосходен. Отличаясь от прочей пернатой дичи светлым цветом мяса, он, единственный, обладает той неповторимой горчинкой, что, на мой вкус, относит его к деликатесам самого высокого разбора. Он среди пернатых, пожалуй, что земляника или брусника среди ягод. Они также пикантно горчат.

В России рябчик всегда был в цене. Знаменитая Елена Молоховец в «Подарке молодым хозяйкам» приводит такую цену архангельскому рябцу – 40 копееек за штуку. Гиляровский, описывая торговлю в Охотном ряду, приводит иную – 1 рубль за пару рябчиков, которых доставляли  возами из Сибири. Понятно: за морем телушка – полушка, да рубль перевоз. Особо почитались не стрелянные, а ловленные, полностью сохранившие товарный вид.  Чтобы представить себе их относительную стоимость, достаточно сравнить по тем же источникам: фунт (400 г) осетрины или свежей семги – 30 –35 коп., фунт говядины 1 сорта – 17 коп., потрошеный гусь – 75 коп.  

Замечательна эта птаха и тем, что качество дичины практически не зависит от возраста, во всяком случае, мне не встречались рябцы с жестким волокнистым мясом. Да и хорош рябчишка в любом виде: вареном и жареном, тушеном и запеченном, а также сготовленным на иной манер.

Надо ли говорить, что на охоте на рябчика я не перетруждал себя кулинарными изысками, а потому частенько мой обед, совмещенный с ужином, состоял из разварного рябчика, способом приготовления которого я и начну. На это уходило минимум времени, но доставляло максимум наслаждения. Надо заметить, что я никогда не готовил парных рябцов. Сегодняшнюю добычу я ощипывал и подвешивал на «мосту» – так в Костромичье называют часть сеней, выходящую в хлев. Потрошил же только сильно разбитых. Таким образом у меня всегда под рукой находилась отвисевшаяся дичина. Я затапливал печь, тут же на припечке опаливал тушку, потрошил ее, ополаскивал сверху, закладывал потрошки внутрь и укладывал в тесный чугунок. Последний момент весьма важен. Бульон должен быть крепок, наварист. Один рябчик – тарелка бульона. Накормить двух, а тем более пятерых сотоварищей варевом из одной птички, значит, приобщить их к ложному восприятию волшебного блюда.

Воды подливал так, чтобы тушка была лишь прикрыта. Солил чуть-чуть, накрывал крышкой и отправлял чугунок в печь. Дичь не рекомендуется пересаливать, а вот готовый бульон – дело вкуса. Я, к примеру, для себя вывел такую формулу: пресный бульон – это вода, а соленая вода – уже бульон. Никаких специй не добавлял – лесной дух наполнял избу, лишь только варево закипало. Маленькая посудинка с единственной птахой пребывала в печи минут 35 – 40. После этого выкладывал мясо на тарелку, а бульон выливал в другую. Оставалось, отламывая парящие кусочки дичины, запивать их душистым бульоном. Кто-то назовет эту процедуру – рябчик вприпивку с бульоном, кому-то больше понравится – бульон вприкуску с рябчиком, оно дела не меняет – зело вкусно и столь же сытно.

На основе этого бульона можно сделать домашнюю яичную лапшу (в целях экономии места я не буду приводить способ ее приготовления), засыпать бульон покупной вермишелью, гренками, сварить клецки, манные фрикадельки, кукурузные хлопья и т.д.

Чтобы сэкономить время на завтрашней готовке и топке печи, а также разнообразить свое меню, второго рябца я готовил уже по иному в другом горшке. Назовем это блюдо

Рябчик, распаренный в крупе

Подготовка тушки та же, что и для первого рецепта. После заливки воды, которой для этого случая нужно несколько больше, засыпаем стакан помытой крупы: гречки, пшена, риса, любите, так перловки, пшеничной, очень здорово – лущеного гороха, чечевицы, загодя вымоченных часа два в воде. Отставляем чугунок в сторону и достаем сковороду. Жарим в ней на свином шпике большую луковицу до золотистого цвета. Высший шик, если вместо шпика использовать копченые сало, грудинку или корейку. Отставляем в сторону и сковороду.

Печь прогорела – разгребаем угли по сторонам и задвигаем к ним чугунок, плотно закрытый крышкой. Минут через двадцать, когда крупа разбухнет, подмешиваем к ней лук со шкварками, снова закрываем крышкой, задвигаем в печку и забываем до завтра.

Какое же это блаженство, господа, вернувшись с охоты, не потчевать себя на ходу кусками из холодильника, не томить мозг заботами о стряпне,  а достать из печи горячий чугунок, сесть за стол и с чувством, с толком, с расстановкой, под любимый напиток, наесться «от пуза» каши-рассыпухи  или нежного, тающего пюре с распаренным мяском рябчика. И, обратите внимание, какое разнообразие блюд при элементарной подготовительной работе.

Конечно же, я всегда готов пропеть гимн русской печке да и любому живому огню: костру, мангалу, коптильне, ибо убежден, что только в контакте, нет – в интимной близости,  соитии с ним пища может получить максимум вкуса. Мясо и овощи на углях, хлеб из деревенской пекарни или азиатская лепешка из тандыра, борщ и каша из печи, чай с дымком от костерка – этому нет и быть не может эквивалентной замены. Однако я вовсе не хочу сказать, что стандартное оборудование наших квартир исключает возможность приготовить вкусно, в частности то, о чем шел разговор.

Все, что я готовил в чугунке, можно сотворить в глиняном горшочке с крышкой, правда, не на плите, а в духовке при температуре 220 градусов. Кстати, вот еще одно блюдо для готовки в горшочке, обеденное, в какой-то степени гостевое. Назовем его

Супчик из рябчика

Режем тушку пополам, а каждую полутушку еще на три части. Потрошки тоже раскладываем на две кучки.

Закладываем половинку (три кусочка) в глиняный горшочек, туда же определяем часть потрошков, половинку ребрышка жирной баранины, небольшую луковичку, половинку морковки, разрезанной на три части поперек, пять черносливин, три средних зубчика чеснока, столовую ложку с верхом чечевицы (за неимением ее – лущеного гороха), два часа вымоченных в воде, сушеный белый грибок, кусочек горького перца, соль. Заливаем двумя стаканами воды. Закрываем крышкой, желательно, промазав ее тестом или хлебом в месте стыка, чтобы предотвратить излишнее выкипание. Можно вместо крышки воспользоваться блюдцем или фольгой, важно закрыть плотно. Горшочки отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 50–60 минут. Подавать лучше в горшочке, дабы разогреть обоняние едоков при снятии крышки. И лишь затем перелить в тарелку, вынув, по желанию луковицу, а то и морковь. Пусть глазам предстанут насыщенный цвет навара, золотые медальоны жирка на его поверхности и загадочное содержимое. «Добейте» присутствующих на трапезе, влив в каждую тарелку по десертной ложке бренди. Впечатлениями от вкуса у вас будет время поделиться перед следующим блюдом.

Если до этого момента речь шла об отварных блюдах, то сейчас впору приступать к жарке. Итак,

Рябчик жареный

Для начала подготовим опаленные, помытые и обсушенные тушки, натерев их смесью свежепомолотого перца (смеси перцев), раздавленных зерен можжевельника и соли с отжатым соком одного лимона. Затем начиним их ягодами (черника, брусника, клюква – на выбор) – по две столовых ложки на штуку. К бруснике и клюкве можно подмешать по половине чайной ложки меда. Связываем тушки кулинарной нитью, чтобы ножки и крылышки были прижаты к тельцу. На ваше усмотрение два варианта: или нашпиговать рябцов ломтиками бекона, или просто обернуть каждого  пластинкой его. Завертываем каждую тушку в пергамент и укладываем на толстостенную сковороду грудкой вниз. Жарим птичек на сливочном масле в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 17 – 22 минут. Вынимаем жаркое, развертываем, убираем бекон, срезаем нитки. Чуть припорашиваем тушки мукой и снова отправляем  в духовку.

Заблаговременно оставленные печеночки жарим на сливочном масле в течение 5 – 6 минут, мелко режем и толчем до состояния однородной массы, можно при необходимости добавить сливочного масла. Полученным паштетом смазываем тосты (подсушенные куски белого хлеба). На каждый из них укладываем жареного рябчика.

Непосредственно перед подачей тосты с дичью снова ставим в духовку на пару минут.

У нас осталась не задействованной одна кухонная технология – тушение. Не будем ей пренебрегать.

Приготовим, к примеру,

Подлива из рябчиков

Рассчитываем все на четыре порции. А это: рябцов – четыре штуки, по паре моркови и луковиц, 150 г сырых грибов. Режем тонко лук, морковь и грибы (в отсутствии свежих грибов можно использовать сушеные белые, предварительно размоченные в молоке). Естественно, черные грибы лучше не использовать. Ориентируйтесь на спасительные всесезонные шампиньоны. Тушим овоще-грибную смесь на сливочном масле около десяти минут. Ориентиром достаточности служит прозрачность лука. Сгружаем ее в утятницу или казан с крышкой.

Режем каждую птичку на четыре части. (Надеюсь, выпотрошить и опалить ее вы не забыли.) Добавляем в муку соль и перец. Обваливаем  кусочки дичины и жарим их в сливочном масле на  медленном огне не дольше десяти минут, пока мясо не приобретет бежевый цвет. Выкладываем кусочки мяса на овощи в утятницу, добавляем туда по одной охотничьей колбаске на порцию, стакан мясного или птичьего бульона, четыре столовых ложки портвейна, пару лавровых листочков. Солим и перчим по вкусу. Плотно закрываем нашу посуду крышкой и отправляем ее в духовку, прогретую до 170 градусов. Прощаемся с ней на два часа. Ума не приложу, чем вас занять все это время. Да уж ладно, отдохните, притомились, чай. Не забудьте встряхнуть утятницу перед подачей на стол, да и тостов подготовьте побольше. Я имею в виду  и подсушенный хлеб.

Вадим Жибаровский

Рябчик свиной: несколько рецептов приготовления

Эту часть свинины тушат, зажаривают, а кроме того, делают из нее очень вкусные холодцы и супы. Свиной рябчик входит в перечень ингредиентов самых различных блюд. Ввиду того что эта часть туши свиньи довольно жесткая, ее преимущественно тушат. Более того, свиной рябчик подвергается длительной кулинарной обработке. В целом эту разрубленную на мелкие кусочки голяшку свиньи вы можете готовить с черносливом, грибами и чесноком. О том, как приготовить рябчика из свинины, вы узнаете из данной статьи.

Голяшки, запеченные с твердым сыром и картофелем. Ингредиенты

Рецепт свиных рябчиков с картошкой и сыром предусматривает применение следующих продуктов:

  • 0,5 килограмма картошки.
  • 150 г голландского сыра.
  • Свиного рябчика. На такое количество картофеля вам хватит трех голяшек.
  • 100 мл белого вина.
  • По 50 мл лимонного сока и оливкового масла.
  • Укропа (15 г).

Кроме того, следует обзавестись майораном, перцем и солью. Данные ингредиенты вы можете добавлять в кушанье на свое усмотрение.

рябчики свиные в духовке рецепт

С чего начать?

В первую очередь свиной рябчик нужно хорошенько помыть в проточной воде, а затем высушить с помощью кухонного полотенца. После рябчики выкладывают на разделочной доске и втирают в них соль и перец. В отдельной миске смешивают сок лимона с белым вином. Помытый укроп мелко шинкуют. Из вина и лимонного сока у вас должна получиться ароматная заправка, которой нужно будет полить каждый рябчик. Это нужно для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось и не было таким жестким. Важно, чтобы приготовленный маринад был равномерно распределен по всей голяшке. Для этой цели несколько раз переверните рябчик в миске. Теперь остается дать рябчику промариноваться. Определите его в холодильник. Спустя несколько часов мясо можно будет извлекать и продолжать приготовление.

Что делать дальше?

После процедуры маринования мясо выкладывают на противне таким образом, чтобы голяшки располагались по центру листа. Далее разогревают духовку до 190-градусной температуры и помещают туда свинину на час. В это время вы можете заняться приготовлением картофеля, а именно почистить и разрезать каждый овощ на две части. После картошку укладывают в емкость, солят и перчат. Затем на заготовку льют нужное количество оливкового масла и перемешивают все руками. Далее нужно извлечь из духового шкафа противень с мясом, аккуратно выложить овощ вокруг свинины, а сверху посыпать майораном. Выполнив эти действия, определяйте противень обратно в духовку. Выставьте температурный режим на 210 градусов и продолжайте выпекать еще 50 минут. Некоторые хозяйки готовящееся блюдо заворачивают в пищевую фольгу.

Завершающий этап

Теперь следует заняться подготовкой голландского или какого-либо другого твердого сыра. Этим продуктом нужно будет посыпать запеченное в духовом шкафу свиное мясо с картофелем. Сыр измельчают, используя для этой цели крупную терку.

Тертый сыр.

Рябчики с картошкой и сыром подают на большом блюде. Если вы все сделаете правильно, то порадуете своих домочадцев очень вкусным и сытным яством. Как еще можно приготовить свиные рябчики в духовке? Рецепт со сметаной и грибами — далее.

Ингредиенты

Прежде чем приступить к приготовлению, обзаведитесь следующими продуктами:

  • Свиными рябчиками (1 кг).
  • Свежими грибами (600 г). Преимущественно хозяйки используют шампиньоны.
  • Репчатым луком. На килограмм свинины вам хватит трех штук.
  • Чесноком (2-3 зубчика).
  • Специями. Данный компонент является необязательным, однако с ним ваше кушанье получится ароматнее.

Ход работ

Процесс приготовления этого блюда состоит из следующих этапов. Сначала нужно хорошенько помыть и высушить свинину. После рябчики кладут в глубокую емкость и наливают в нее прохладную воду. Теперь посудину нужно поставить на огонь. Обогатите варево специями, луком и чесноком. Попробуйте на вкус и добавьте, если нужно, соли. Варить мясо следует до полного его приготовления. После этого мясо можно будет извлекать. В итоге у вас останется очень ароматный бульон, в котором вы сможете варить грибы.

рецепт свиные рябчики

Репчатый лук мелко шинкуют на разделочной доске, а затем определяют на сковороду, которую наполнят растительным маслом и ставят на огонь. Обжарку луковиц производят вместе с проваренными шампиньонами. После жарки свинину вместе с овощами нужно сложить в чугунок. Далее тщательно процеживают бульон и заливают им мясо с грибами. Теперь остается определить эту посудину в духовой шкаф и тушить в течение получаса. Желательно, чтобы интенсивность огня была небольшой. За 10-15 минут до полного приготовления блюдо следует обогатить сметаной.

как приготовить рябчика из свинины

С пивом

Судя по отзывам, многие хозяйки готовят свиные рябчики с этим хмельным продуктом. Получается довольно ароматное и очень вкусное блюдо. Сделать его просто. Нужно измельчить чеснок и натереть им вместе с мясными приправами внутреннюю часть свинины. Желательно также голяшки посолить. Далее шинкуют морковь и репчатый лук. Эти ингредиенты нужно будет уложить в чугунок, который предварительно смазывают жиром. Для этой цели идеально подойдет растительное масло. Рябчики должны располагаться сверху. Если есть необходимость, то посыпьте мясо приправами и посолите. После выполнения этих действий разогревают духовку и определяют в нее чугунок с мясом и овощами. Желательно, чтобы температурный режим внутри духового шкафа не превышал 180 градусов. Тушите блюдо в течение одного часа, а потом влейте в посудину один стакан пива. Теперь блюдо должно еще потушиться пару часов.

Часть говядины рябчик — Все рецепты

Доброе время суточек всем дорогим читателям блога УЗНАЙ

Как то был в гипермарките и увидел там стенд, где было нарисованы части мяса различных животных. Мне показалось эта информация полезной и поэтому решил разместить её у себя на сайте. По картинке можно понять, что из чего и как готовить и при какой температуре. Так что для любителей шевелиться на кухне, эта статья будет полезной.

Всё просто смотрим на картинку нужного животного и читаем описание. Внимание: Вегетарианцам эта статья не нужна!

Содержание статьи:

Части мяса у Говядины

Части мяса: Ошеек и Лопатка

  1. Тушёный стейк – тушим и томить
  2. Фарш – на жаркое
  3. Томлёный стейк – тушим и томить
  4. Стейк из лопатки – тушим и томить

Части мяса: Передняя часть рёбер

  1. Стейк из рёбрышек – для гриля и на жаркое
  2. Жаркое из передних рёбрышек – жарим
  3. Рёбра – жарим
  4. Одно ребро –гриль, жаркое
  5. Толстые ребра – тушим и томить
  6. Тонкие рёбра – тушим и томить
  7. Грудинка – тушим
  8. Голень – тушим и томить

Части мяса: Филейная часть

  1. Рулет из филе – жарим
  2. Стейк из филе – для гриля и на жаркое
  3. Стейк на косточке – для гриля и на жаркое
  4. Бифштекс из вырезки – для гриль и на жаркое

Части мяса: Бочок

  1. Бок – быстренькая обжарка
  2. Фарш – на жаркое
  3. Крестец – для гриля и на жаркое
  4. Верхняя часть – жарим и тушим
  5. Лучшая часть ссека говядины – тушим
  6. Толстая часть бочка – тушим
  7. Нога – тушим и томить

Части мяса у Свинины

Части мяса: Лопатка

  1. Отбивная – тушим, для гриля и на жаркое
  2. Отбивные ребра – для гриля
  3. Лопатка – жарим

Части мяса: Филейная часть

  1. Стейк – для гриля и тушим
  2. Корейка на кости – жарим, тушим и на жаркое
  3. Нежная корейка – жарим, тушим и на жаркое

Части мяса: Живот

  1. Рёбрышки – жарим и на жаркое
  2. Рулет из живота – жарим

Части мяса: Ноги

  1. Стейк – для гриля и тушим
  2. Сустав – жарим

Части мяса у Ягнёнка

Части мяса: Ошеек

  1. Костистая часть шеи – тушим
  2. Фарш – на жаркое
  3. Отбивная – тушим и для гриля

Части мяса: Лопатка

  1. Целиком – жарим
  2. Рулет – жарим
  3. Голень – на жаркое

Части мяса: Лучшая задняя часть ошейка

  1. Каре – жарим
  2. Отбивная на ребре – для гриля
  3. Котлета – для гриля

Части мяса: Поясница

  1. Отбивная – для гриля и тушим
  2. Медальон – жарим
  3. Рулет – жарим
  4. Тефтели – на жаркое

Части мяса: Филейная часть

  1. Отбивные – для гриля и тушим
  2. Суставы – жарим
  3. Стейк – на жаркое и тушим

Части мяса: Грудина

  1. Суставы – тушим и жарим
  2. Корейка – тушим

Части мяса: Нога

  1. Нога целиком – жарим
  2. Стецки – для гриля
  3. Рулет – жарим
  4. Мясо без костей – жарим

Время жарки мяса от веса

Прежде чем начать готовить, убедитесь, что мясо полностью разморожено. После приготовления оставьте мясо в тёплом месте на 10-20 минут. Убедитесь, что еда полностью готова и достаточно тёплая, прежде, чем подавать её на стол. При приготовлении птицы, сначала убедитесь, что сок вытекающий из мяса, чистый, например возьмите и надрежьте ножом – кровь не должна идти. В любом случае, не подавайте плохо прожаренное мясо.

Говядина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью — 20 мин.
Средняя степень прожарки — 25 мин.
Полная готовность — 30 мин.

Свинина: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность — 35 мин.

Баранина: время приготовления 60-190 Сº для 450 гр.
С кровью — 20 мин.
Средняя степень прожарки — 25 мин.
Полная готовность — 30 мин.

Курица: время приготовления 80-190 Сº для 450 гр.
Готовность — 25 мин.



Source: myplans.su

Как приготовить рябчика? Рецепты блюд из рябчика

Рябчик – желанный трофей для любого охотника, эта некрупная птица считается изысканным угощением для праздничного стола. Даже если просто запечь дичь, она будет поистине царским угощением. Рябчик считается более ценной добычей, чем фазан и даже тетерев. Мясо этой птицы не только очень вкусное, но и подходит для диетического питания. Как приготовить рябчика? Узнаете из этой статьи.

Основы приготовления блюд

Считается, что рябчики делают гнезда только в тех местах, где воздух наиболее чистый. Обитанием в экологически благоприятных районах и объясняется высокая ценность этой птицы. Как приготовить рябчика? Существует множество блюд из этой маленькой птички. Средний вес тушки рябчика – 300–400 грамм.

Блюда из этого вида дичи можно есть даже тем, кто на диете, ведь калорийность мяса – всего 254 ккал на 100 г. Рябчик содержит большое количество белка, поэтому такая еда будет очень сытной и питательной.

Перед приготовлением тушку нужно замочить в воде или молоке. Это связано с тем, что рябчик, как и большая часть дичи, может немного горчить. После птицу можно варить, жарить, тушить, запекать. Приготовление тушки обычно занимает не более получаса. Если хозяйка решила запечь или зажарить рябчика, то для сочности она может положить внутрь тушки кусочек свиного сала.

Блюдо из рябчика

Птица с макаронами и овощами

Неопытные хозяйки нередко боятся готовить дичь, так как процесс кажется им излишне сложным. В таком случае можно начать с наиболее простых блюд. Как приготовить рябчика? Можно сделать птицу с макаронами и овощами.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • макароны сухие – 120 г;
  • морковь – 135 г;
  • лук – 230 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • помидор – 230 г;
  • грибы лесные – 150 г;
  • майонез – 65 г;
  • сыр твердый – 70 г.

Сначала нужно отделить мясо от костей. Для этих целей рекомендуется использовать хорошо наточенный нож. Оставшиеся кости с небольшим количеством мяса впоследствии можно использовать для варки супов и бульонов. Макароны отварить, а овощи нарезать кубиками и потушить в сковороде. Филе рябчика отварить и обжарить. В это время нужно развести майонез с теплой кипяченой водою в пропорции 1 к 1.

Вареные макароны требуется смешать с овощами и жареным мясом. Сверху блюдо посыпается тертым сыром и рубленым яйцом. После того как кушанье настоится, его можно будет разложить по тарелкам и полить соусом.

Рябчик с лесными ягодами

Это блюдо достойно даже праздничного стола, птица получается очень вкусной и нежной. Как приготовить рябчика с лесными ягодами? Рецепт несложен, с ним справиться даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • клюква – 150 г;
  • сахарный песок – 30 г;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Для приготовления лучше использовать охлажденную птицу, но можно и замороженную. Клюкву нужно засыпать сахарным песком и оставить настояться минут 10–15. После этого набейте тушку полученной смесью. Внутрь рябчика нужно также уложить кусочек сливочного масла. После обмажьте тушку сметаной и уложите в утятницу. Нужно выпекать птицу при температуре 180 градусов в течение 20 минут. При подаче тушку желательно полить образовавшимся соком, тогда блюдо из рябчика будет особенно нежным.

Рябчик с ягодами

Дичь в майонезе

Рецепт приготовления рябчика в майонезе известен многим женам охотников. Для этого блюда требуется минимум продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. К тому же приготовление рябчика по этому рецепту не займет большого количества времени. Гарнир к дичи можно подать любой, но лучше всего остановиться на картофеле или рисе.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – по вкусу.

Сначала нужно положить на противень фольгу и немного смазать ее маслом. Рябчик должен быть выпотрошен и обработан. Тушку нужно положить на фольгу, смазать солью и специями, а после полить майонезом. Выпекают рябчика около 30 минут при температуре 200 градусов. После этого фольгу нужно развернуть, а тушку еще раз смазать майонезом, после чего можно подавать к столу.

Суп из рябчика с грибами

Бульоны из дичи очень вкусны и ароматны. Готовить блюда из рябчика совсем несложно, особенно просты в приготовлении супы. Дичь нужно предварительно выпотрошить и нарезать на порционные куски.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • лесные грибы – 200 г;
  • лук – 230 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • мука – 8 г;
  • специи и зелень – по вкусу.

Нужно разогреть воду в кастрюле и закинуть в нее куски птицы. Варите рябчика 30 минут, добавив соль и черный перец. В это время можно обжарить лук и грибы на сливочном масле. После нужно отлить из кастрюли небольшое количество бульона и растворить в нем муку. Обжаренные овощи высыпать в суп и довести до кипения. Потом необходимо вылить в кастрюлю бульон вместе с растворенной в нем мукою. Выждите 10 минут, выключите суп и подавайте его на стол.

Суп из рябчика

Праздничное блюдо

Как приготовить рябчика в домашних условиях для торжественного повода? Для этого случая подойдет рецепт, по которому птица получается румяной и вкусной. Это праздничное блюдо способно украсить любой стол.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 2 шт.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • картофель – 500 г;
  • майонез – 60 г;
  • мука – 30 г;
  • зелень и специи – по вкусу.

Птицу выпотрошите и хорошенько промойте. После нужно взбить белок с солью до крепкой пены. Тертый сыр смешать с мукой в миске. Потом нужно натереть рябчиков солью и специями снаружи и внутри. Следующий шаг – смазывание птицы взбитым белком и обваливание ее в тертом сыре.

Противень смазать сливочным маслом и уложить на него рябчиков. Если на гарнир будет картошка, то ее можно завернуть в фольгу и уложить рядом с тушками. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать рябчиков в течение 40 минут. Затем нужно достать противень, разрезать картошку на половинки, добавить специи и майонез. После этого блюдо выпекать еще 30 минут.

Праздничное блюдо

Суп из птицы

Рецепт похлебки из рябчика любим хозяйками. Необычный вкус блюда всегда нравится и гостям, и домочадцам. К тому же готовить вкусный суп совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 3 шт.;
  • рис – 120 г;
  • средний лук – 320 г;
  • свиное сало – 65 г;
  • специи и зелень по вкусу.

Для приготовления похлебки из рябчика потребуется 2 литра воды. Тушку птицы нужно промыть и разделать так, чтобы получилось четыре части. После ту же процедуру необходимо проделать с остальными рябчиками. Дичь сложить в казан, залить водою и поставить на средний огонь. Необходимо следить за приготовлением блюда и вовремя снимать образовавшуюся пену.

Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на свином сале. Если его нет, то можно использовать сливочное масло. Готовый лук выложить в казан вместе с промытым рисом. Похлебку нужно варить до готовности: крупа должна приобрести мягкость, а рябчик – без труда протыкаться ножом. Суп нужно оставить настояться на 5–10 минут и подавать к столу. Рецепт похлебки из рябчика очень прост и вкусен.

Похлебка из рябчика

Птица с ананасами

Это сочетание одно из самых удачных, поэтому блюдо можно смело выставлять на праздничный стол. Птица получается пикантной с легким ореховым ароматом. Рябчик, запеченный в духовке с ананасами и белым вином, готовить недолго.

Ингредиенты:

  • тушка рябчика – 1 шт.;
  • небольшой ананас – 1 шт.;
  • натуральное белое вино (подойдет и красное) – 120 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Тушку нужно разрезать на 2 половины, так как в этом блюде 2 порции. После рябчика необходимо поперчить, посолить, уложить на сковороду и обжарить. В это время нужно почистить ананас и нарезать его. Фрукт тоже необходимо обжарить до мягкости на сковороде. Затем следует достать противень и уложить на нем сначала кусочки ананаса, а сверху – рябчика. Блюдо заливается вином и заправляется специями. После можно отправлять противень в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут. Этот рецепт приготовления рябчика никого не оставит равнодушным.

Рябчик в вине

Советы опытных хозяек

Как приготовить рябчика в домашних условиях? Существует множество способов, как простых, так и сложных. Эта птица очень популярна у французских поваров. Даже знаменитый салат «Оливье» первоначально содержал мясо рябчиков. Но эту вкусную птицу нужно правильно готовить, без соблюдения некоторых тонкостей блюдо может быть испорчено.

рябчики рецепт приготовления

Нельзя использовать в пищу рябчиков, изменивших свой цвет, ведь потемневшее мясо – признак неправильного хранения продукта. Чтобы птица была сочной, нужно предварительно нашпиговать ее свиным салом или кусочками растительного масла. Вымачивать рябчика рекомендуется в теплой воде, но не в кипящей.

Говяжий рябчик как приготовить — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Нежный рябчик, приготовленный по всем правилам, может стать коронным блюдом на праздничном новогоднем столе. В рецептах предлагают перед приготовлением натереть тушку солью, по желанию, черным перцем, затем нашпиговать шпиком или прикрыть грудку и бедрышки кусочками бекона. Жарить рябчика советуют в раскаленном масле в глубокой сковороде на большом огне без крышки. Запекать рябчиков в духовке надо при высокой температуре, чтобы не пересушить мясо, т.к. в среднем рябчик весит 300-500г и длительное пребывание при небольшой температуре приведет к тому, что мясо будет пересушенным и невкусным. В масло, на котором жарился рябчик, можно добавить бульон, сметану или сливки и вскипятить. Этим соусом можно облить рябчиков перед подачей на стол или подать к рябчикам в соуснике.

Перепелки в грибном соусе

Перепелки по этому рецепту получаются мягкими, с приятной поджаристой корочкой. Кстати, обжаривать перепелок надо на сливочном масле, и уже обжаренными посыпать солью и, по желанию, рубленым чесноком. Сливочный соус с лисичками — приятное дополнение .

Рябчик с базиликом

Рябчик нежнее курицы, поэтому важно не передержать его в духовке и не перебить вкус приправами. Попробуйте приготовить его с базиликом, как у нас: базилик мелко порубить, растереть с солью и этой смесью натереть тушку рябчика снаружи и внутри.

раздел: Рецепты из рябчика

Рябчик, фаршированный грибами

Рябчик, фаршированный грибами: рецепт русской кухни.

Ингредиенты: Копченая куриная грудка — 200 г Огурец свежий — 150 гГрибочки маринованные — 150 гЛук репчатый — 1 шт.Яйца вареные — 4 шт.Майонез или сметана — по вкусуСольПерецЗеленый лук или другая зелень —.

Эти пирожки — просто что-то невероятное!Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат…А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет… Мягкое.

1. Шаурма с колбасой Ингредиенты: Лаваш — 2 ШтукОгурец — 2 ШтукКорейская морковка — 200 ГраммПомидоры — 2 ШтукКолбаса — 400 ГраммЛистья пекинской капусты — 5-6 ШтукСыр — 150 ГраммКетчуп, майонез — — По.

Ингредиенты:— 3 яйца;— 1 ст. сахара; — 1 ст. муки;— любой наполнитель по желанию (яблоки, банан, груши, ягоды), я использовала груши и сушеную вишню. (если делаете большой пирог, пропорции удваиваются: 6 яиц, 2 ст.

  • 10 Августа, 2019
  • Кулинария
  • Тамила Гресько

Как утверждают специалисты, говядина считается очень полезным и ценным продуктом, поскольку в нем содержатся белки, цинк, железо и витамины группы В. Это мясо в течение десяти суток выдерживается в подвешенном состоянии. В итоге вкусовые качества продукции существенно улучшаются. Туша животного состоит из нескольких частей, мясо которых используется для приготовления тех или иных блюд. Судя по многочисленным потребительским отзывам, большим спросом пользуется говяжий рябчик. Именно так называют продавцы мясо на задних говяжьих голяшках. О том, как приготовить говяжьи рябчики, вы узнаете из данной статьи.

Знакомство с продукцией

Как утверждают специалисты, цвет говядины может быть как ярким, так и темно-красным. Мясо на задних голяшках считается универсальным, поскольку его можно использовать для приготовления различных блюд. Например, из рябчика получается очень вкусный фарш для самсы, хинкали и других блюд. Нужно предварительно пару часов подержать мясо в морозильной камере. После говядину нарезают поперек волокон тонкими 2-миллиметровыми пластинками. Многие кулинары утверждают, что мясо на задних голяшках намного вкуснее, чем на передних. Эту часть туши называют рулькой. В отличие от рябчика, она несколько светлее. Говяжий рябчик подойдет также для приготовления супов, запеканок и холодца.

Ленивые голубцы

В данном рецепте предусмотрены такие продукты:

  • Говяжий рябчик (500 г).
  • Сладкий перец (1 шт.).
  • Сливочное или растительное масло для жарки.
  • Репчатый лук (1 шт.).
  • Морковь (1 шт.).
  • Рис (200 г).
  • Белокочанная капуста (1 шт.).
  • Помидоры (4 шт.).
  • Вода (хватит одной столовой ложки).

Кроме того, вам не обойтись без соли и свежемолотого перца. Эти ингредиенты многие хозяйки добавляют на вкус. Свежую зелень вы можете использовать в качестве гарнира.

С чего начать?

В первую очередь нужно подготовить говяжий рябчик. Мясо следует аккуратно порезать, чтобы у вас получилось несколько небольших кусочков. Репчатый лук шинкуют в виде маленьких кубиков, морковь измельчают с помощью терки, сладкий перец нарезают соломкой. Шинковать также придется и белокочанную капусту. Некоторые хозяйки смешивают пополам свежий овощ с квашенным. Крупные помидоры измельчают посредством блендера.

Ход работ

Готовят мясо в духовке. Говяжий рябчик сначала обжаривают в растительном или подсолнечном масле. Затем в жаровню добавляют небольшое количество масла, кладут туда мясо с измельченным луком, морковью и перцем. Нашинкованная капуста посыпается солью, тщательно разминается руками, смешивается с рисом и выкладывается вторым слоем. Сверху заготовку поливают томатом и водой (1 ст. л.).

Теперь вам остается добавить по вкусу соли и перца, а затем определить емкость в холодный духовой шкаф. Разогрейте его до 200-градусной температуры. Через час убавьте огонь на 40 градусов и продолжайте тушить еще полтора-два часа. Ваш говяжий рябчик будет выглядеть намного аппетитнее, если вы украсите его свежей зеленью. Примечательно, что это мясо считается диетическим. Преимущественно его подают в качестве гарнира к картошке и рису.

Жаркое в мультиварке

Примечательно, что в ходе обжарки мясо теряет часть своих полезных веществ. Если вы хотите их сохранить, то, скорее всего, вас заинтересует данный рецепт. Говяжий рябчик готовят в мультиварке с использованием таких продуктов:

  • Говядины (1,5 кг).
  • Репчатого лука (2 шт.).
  • Горчицы. Данного ингредиента хватит одной чайной ложки.
  • Специй (2 ч.л.).
  • Моркови (2 шт.).
  • 40 г имбиря.
  • Одной столовой ложки томатной пасты.
  • Растительного масла для жарки.
  • Соли (на вкус).
  • Свежей зелени. Ею вы сможете украсить свое блюдо.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить, нарежьте рябчик на несколько порционных кусков. Далее мясо замачивают. Для этой цели определите его в емкость с холодной водой на несколько часов. Лучше всего это делать с вечера. Лук нашинкуйте так, чтобы у вас получились полукольца. Морковь режут кольцами. Имбирь после нарезки должен собой представлять тоненькие брусочки.

Что делать дальше?

Теперь нарезанное мясо нужно обжарить на сковороде. На дно посудины налейте немного растительного масла и поставьте ее на огонь. Когда оно нагреется, аккуратно положите в сковородку говядину и обжарьте со всех сторон. После достаньте подрумяненные кусочки и определите их в мультиварку. На сковороде должен остаться жир, на котором вы можете в течение 10 минут обжаривать овощи. Затем их переложите в мультиварку к мясу. Остается заправить агрегат водой, томатной пастой, горчицей, специями, солью и перцем. Готовить кушанье нужно в режиме тушения. Данная процедура будет длиться не более четырех часов.

«>

рябчиков — Википедия переиздано // WIKI 2

Вид птицы

рябчик ( Tetrastes bonasia ), иногда называемый рябчик , является одним из меньших представителей семейства рябчиков птиц. Это сидячий вид, гнездящийся по всей Палеарктике до Хоккайдо и до запада до Восточной и Центральной Европы, в густом, влажном, смешанном хвойном лесу, предпочтительно с некоторой елью.

Hazel grouse

рябчик

цыпленок рябчик

Tetrastes bonasia rupestris - MHNT Tetrastes bonasia rupestris — MHNT

Энциклопедия YouTube

  • Hen Курица Faulhaber Hazel Grouse Hen — Идеально подходит для ловли лис на полях стерни и стрижки

  • ✪ Корейский лес весной: отображение тетерева, рябчика тетрасы,

Содержание

Описание

Это относительно небольшой тетерев на длине 35–39 см (14–15 дюймов).Оперение этой пухлой птицы имеет мелкий узор, но, по существу, оно имеет серые верхние части, коричневые крылья и белые каштановые пятна.

У мужчины короткий эректильный гребень и черное горло с белой каймой. Самка имеет более короткий гребень и не имеет черного цвета на горле. В полете этот вид показывает серый хвост с черным наконечником.

У мужчины высокий звонок ti-ti-ti-ti-ti , а у женщины жидкий tettettettettet . Эти призывы, наряду с шумом крыльев летающих птиц, часто являются единственным признаком присутствия этого глухаря, так как его застенчивость и густая лесная среда обитания затрудняют просмотр.

Кормление

Эта птица питается на земле, беря в основном растительную пищу, дополненную насекомыми при размножении.

Разведение

Гнездо на земле, и 3–6 яиц — нормальный размер кладки. Самка насиживает яйца и ухаживает за птенцами в одиночку, что типично для диких птиц.

Ссылки

Внешние ссылки

Tetrastes bonasia rupestris - MHNT Последний раз эта страница редактировалась 18 июля 2020 года в 02:42. ,

говядины | Определение, сорта и факты

Говядина , мясо зрелого крупного рогатого скота, в отличие от телятины, мясо телят. Лучшая говядина получается из раннеспелых, специальных пород говядины. Высококачественная говядина имеет твердую, бархатистую, мелкозернистую постную, ярко-красного цвета и хорошо мраморную. Жир гладкий, кремово-белый, хорошо распределен. У молодой говядины кости мягкие, пористые и красные; менее желанная зрелая говядина имеет твердые белые кости. Нежность и вкус говядины улучшаются при старении; В одном из распространенных методов старения тушу подвешивают примерно на две недели при температуре около 36 ° F (2 ° C), что способствует физическим изменениям в мышечной ткани, которые улучшают качество мяса.

Говяжья вырезка Говяжья вырезка. © Яцек Чабрашевский / Shutterstock.com

Подробнее на эту тему

мясопереработка: производство говядины

Управляющие и телки в среднем убивают 495 килограммов и производят туши весом 315 килограммов (63% живого веса). Говядина

Стандарты оценивания несколько схожи в разных странах; существует большая международная торговля говядиной.В Соединенных Штатах оценки по качеству являются основными, отборными, хорошими, коммерческими, полезными, режущими и консервными. Промысловые сорта в основном из крупного рогатого скота, особенно коров. Сорта полезности, режущие и консервные используются в переработанных мясных продуктах. Говяжья шкура, используемая для производства кожи, является ценным побочным продуктом говядины.

Основными странами-потребителями говядины в мире (в пересчете на душу населения) являются Уругвай, Аргентина, Новая Зеландия, Австралия и Соединенные Штаты. Говядина относительно редка и не особенно популярна в большинстве стран Юго-Восточной Азии, Африки и на индийском субконтиненте; святость коровы в индуистской религии запрещает употребление мяса индусами.Однако говядина не является чем-то необычным в кухнях Кореи и Японии; в японском Кобе, недалеко от Осаки, из крупного рогатого скота производят очень ценную говядину, которая энергично массируется и питается либеральной диетической добавкой пива.

Методы разделки мяса в разных странах различаются, что приводит к различным названиям для различных сокращений. В Соединенных Штатах, где говядина является самым популярным мясом, бифштексы — поперечные срезы из более плотных частей туши — являются одними из наиболее желательных нарезок. Жаркое из ребер, называемое в Британии лучшим ребром, также является ценным срезом.Менее желательные нарезки могут быть жареными в горшочке, использоваться в тушеном мясе или молотыми ( см. гамбургера). Вареная говядина популярна в некоторых кухнях, как во французском блюде, известном как пот-о-фе. Говяжья солонина (или соленая говядина в Британии) — грудинка или крупа, маринованная в рассоле.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня ,

Измельченная говядина по-мексикански (и тако)

Автор: Наги

Эта мексиканская измельченная говядина обладает невероятной глубиной вкуса! Соус действительно богатый и густой, и его МНОГО. Фантастически подходит для тако, буррито, энчиладас и кесадиль, заваленных мексиканским красным рисом или с начинкой в ​​булочки, чтобы сделать слайдеры!

Сделайте это на плите, духовке, мультиварке ИЛИ скороварке (Instant Pot).100% дружественный морозильник!

Mexican Shredded Beef taco spread - tortillas, sour cream, avocado, lime, pico de Gallo

Измельченная говядина по-мексикански

У меня есть «вещь» о измельченном мясе. Мне просто нравится, как он действует как швабра для соусов, поэтому каждый глоток такой сочный.

От измельченных куриных тако до тушеных куриных начос, измельченной говяжьей пасты рагу и пирога с курицей, куриного супа и рисового супа до хрустящей китайской измельченной курицы, если вкус еды лучше, когда мясо измельчается — я измельчаю его.

И мексиканская Измельченная Говядина делает сокращение — в десять раз !!

Соус для этой мексиканской измельченной говядины наполнен большим вкусом — и его МНОГО!

Close up of Slow Cooker Mexican Shredded Beef

Что идет в мультиварке мексиканская говядина

В нем тонна специй, которые составляют аромат тушащейся жидкости, которая превращается в соус!

Секретный ингредиент — апельсиновый сок — это довольно распространенный ингредиент мексиканской кухни.Например, он используется в Carnitas (мексиканская свинина на медленном огне) и в маринаде для куриного фахитаса.

Это не делает бульон апельсиновым на вкус вообще — он полностью трансформируется при медленном приготовлении и добавляет в соус легкую сладковатость и аромат.

Mexican Shredded Beef ingredients

Как сделать мультиварку из мексиканской говядины

Составляющая часть очень проста и, в основном, требует времени:

  1. Нарезать говядину на большие кусочки и посыпать специями
  2. Сильно обжаривайте: подрумянивание = вкус как на говядине, так и в соусе (из коричневого материала на дне кастрюли)
  3. Добавить все остальное в горшок
  4. Медленное приготовление на плите , духовке, мультиварке или скороварке , пока не развалится тендер
  5. Шред
  6. Бросок обратно в соус
  7. Перевод на блюдо
  8. пожрать в желаемой форме! (Тако в этом случае 900)

How to make Slow Cooker Mexican Beef

Что делать с говядиной по-мексикански

Прелесть этой мексиканской говядины в том, что она на 100% удобна для замораживания и может использоваться для десятков блюд, что делает ее прекрасным резервом для быстрого питания.Вот только несколько идей:

Очевидное использование

  1. Тако (этот рецепт)
  2. Nachos — замените курицу в этом рецепте измельченных куриных начос
  3. Буррито — морозильник дружественный!
  4. Quesadillas — замените одну из начинок для этой говядины
  5. Говядина Enchiladas — пропустите фарш из говядины / фарша и специи, просто используйте эту говядину вместо этого. (Все еще делайте соус энчилада, используйте жареные бобы и т. Д.)
  6. Мексиканские тарелки — Свиная говядина на мексиканском красном рисе с большой порцией гуакамоле, Пико де Галло и сметаной, кукурузой в початках, с дольками лайма и свежим кориандром / кинзой

What to make with Mexican Shredded Beef

Некоторые менее очевидные, могущественные вкусные идеи

  1. Слайдеры — фаршированные в булочки, чтобы сделать слайдеры!
  2. Мексиканские тосты bread — тостовый хлеб → намазать авокадо → нарезать тертую говядину → сверху сыр — → таяние → пожрать 53
  3. Мексиканские «Эмпанадас» — с помощью слоеного теста сделать треугольники / посылки (как это), запечатать яйцом, смазать яйцом, выпекать до золотистого цвета.Попробуйте добавить кукурузу и черную фасоль, чтобы заполнить ее!
  4. Пирог с мексиканским соусом — смешайте с обжаренным луком, паприкой / сладким перцем, цуккини, кукурузой и другими нарезанными овощами. Вылейте в блюдо для запеканки, затем налейте картофельное пюре и запекайте по этому рецепту. Или попробуйте мексиканский пирог с куриной говядиной!
  5. Мексиканская говяжья лазанья — нарежьте эту говядину тортильями на форму для выпечки, сверху загрузите сыр и запекайте! Я бы заполнил его овощами.
  6. Мексиканский завтрак с полной загрузкой ? — приготовить шакшуку (запеченные на Ближнем Востоке яйца), которая действительно приготовлена ​​с мексиканским вкусом, и подавать с щедрой грудой говядины и теплыми лепешкамиО, МОЙ БОГ….
  7. Завтрак Энчиладас — пропустите бекон, используйте вместо этого говядину

Overhead photo of Mexican Shredded Beef taco spread - tortillas, sour cream, avocado, lime, pico de Gallo

Close up of 3 Mexican Shredded Beef Tacos on a plate with pico de Gallo, avocado, and sour cream

Измельченные Тако Говядины

Вот то, что я использую, чтобы приготовить простых нарезанных говяжьих тако — то, что очень быстро собирается:

  • Это мексиканская колотая говядина
  • Утепленные или обугленные тортильи
  • Пико де Галло (мексиканская сальса)
  • Сметана
  • дольки лайма
  • Свежие дольки лайма
  • Свежие листья кориандра / кинзы, цельные или мелко нарезанные

Вам не понадобится отдельный соус, потому что эта измельченная говядина очень сочная и дерзкая.

Так что на самом деле, если у вас есть партия этой мексиканской говядины, то вы всего в 15 минутах ходьбы от спреда с тако, изображенного выше, потому что все, что вам нужно сделать, это Pico de Gallo (и если это слишком сложно, просто нарезать помидоры !!) — Наги х


Посмотрите, как это сделать

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Говядина по-мексикански (и тако)

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Подготовка: 20 минут

Повар: 3 часа

Итого: 3 часа 20 минут

Говядина , Обед

мексиканский

Сервировки20 тако

Нажмите или наведите курсор на масштаб

Рецепт видео выше. Вот как я делаю мексиканскую резаную говядину.Соус богатый, густой и насыщенный, а говядина очень нежная и сочная. Я использую эту измельченную говядину для тако, буррито, энчиладас, кесадильи и даже для создания слайдеров — см. В посте список идей и указаний!

Инструкция

  • Смешайте ингредиенты Spice Mix в миске. Посыпать 4 чайные ложки на говядину и погладить, чтобы она прилипла.

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте говядину (при необходимости, порциями) и хорошо обжарьте со всех сторон.Удалить на тарелку.

  • Повернуть плиту до среднего. Если горшок выглядит сухим, добавьте больше оливкового масла.

  • Добавить чеснок и лук и варить 3 минуты до мягкости.

  • Добавьте апельсиновый сок и сок лайма и очистите дно кастрюли, чтобы коричневые кусочки смешались с жидкостью.

  • Добавьте помидоры, говяжий бульон, воду и оставшуюся смесь специй. Смешайте, затем верните говядину в кастрюлю.

  • Наденьте крышку, поставьте на медленный огонь, затем поверните печь, чтобы она пузырилась мягко, не быстро.

  • Готовить в течение 2 часов, затем снять крышку и варить еще 30 минут, пока говядина не станет достаточно нежной, чтобы ее можно было измельчить. (Отметьте 2 других метода приготовления).

  • Извлеките говядину из соуса, измельчите 2 вилками.

  • Оставьте соус на медленном огне с крышкой на 10-15 минут, чтобы уменьшить и загустить на свой вкус. Отрегулируйте соль по вкусу. Опционально: пюре с блендером, чтобы сделать его гладким (я делаю это для компании)

  • Бросить говядину обратно в соус (можно зарезервировать немного соуса для таксо, если хотите, есть много).

  • Переложить говядину в большое блюдо и подавать. Смотрите примечания для предложений.

Тако
  • Для приготовления тако подают говядину с подогретыми небольшими лепешками, ломтиками авокадо, пико де галло, тертым сыром, сметаной, дольками лайма и дополнительными листьями кинзы / кориандра.

Примечания к рецепту:

1. Время приготовления — Время приготовления будет зависеть от того, какой кусок говядины вы используете, насколько тяжелым является ваш горшок (голландские печи готовят быстрее, потому что они лучше сохраняют тепло), а также насколько толстый ваш нарез из говядины есть.Этот рецепт очень простителен, так что даже если вы оставите его на 1 час слишком долго, он все равно будет великолепен! Проверьте его через 2 часа и каждые 30 минут после этого, чтобы увидеть, является ли он «измельченным» тендером. 2. Другие способы приготовления — мультиварка на 8 часов на низком уровне, скороварка и Мгновенная кастрюля на высоком уровне в течение 50 минут. Для мультиварки и скороварки — после дегазирования кастрюли на шаге 5 апельсиновым соком и соком лайма, налейте жидкость и лук в мультиварку / скороварку (IP) и добавьте все оставшиеся ингредиенты + говядину.Готовьте согласно выше. Переложите жидкость в кастрюлю, чтобы уменьшить соус на плите, как того требует рецепт. Духовка — после завершения шага 6, накрыть крышкой и поставить в духовку 325F / 160C на 3–3 с половиной часа или до тех пор, пока говядина не станет достаточно мягкой для измельчения. Жидкость должна уменьшиться настолько, чтобы получился густой соус. Если нет, просто варите на плите, пока не загустеет по вкусу. 3. Количество — Этого достаточно для 20 — 25 тако, 12 — 15 буррито. Достаточно обслужить 8-10 человек. 4.Хранение — Для замораживания или охлаждения, соус и говядина хранятся отдельно. Разогрейте говядину в микроволновой печи или в духовке (покрытой фольгой), нагрейте соус, затем перемешайте. Лучше держать это отдельно, потому что иначе я нахожу, что говядина становится довольно сырой (особенно когда размораживание). 5. Порошок Chipotle пряный! отрегулировать следующим образом:
  • Легкий — уменьшите до 2 ч. Л. До 1 ст. Л., Добавьте 1 ч. Л. Дополнительного кориандра и добавьте 1 ч. Л. Тмина
  • Medium — используйте 1,5 столовые ложки на рецепт (я делаю это для групп друзей, хорошая средняя точка)
  • Пряный, но не отрывай голову от острого — увеличь до 2 столовых ложек (мне это нравится)
Может быть досадно трудно найти в Австралии.Sold В настоящее время продается в Harris Farms. Он не продается в крупных супермаркетах (пока), но вы можете найти его в магазинах фруктов и овощей, деликатесов и деликатесов / специализированных магазинах. Это не стоит намного дороже, чем обычные специи. Если вы не можете отследить это, я думаю, что лучшая замена — это 1/2 столовой ложки каждого паприки, тмина и кайенского перца. 6. Питание на порцию, при условии 8 порций.

Информация о питании:

Обслуживание: 323 г Калории: 372 ккал (19%) Углеводы: 7,3 г (2%) Белок: 53.8 г (108%) жира: 12,9 г (20%) насыщенных жиров: 4,4 г (28%) полиненасыщенных жиров: 8,5 г холестерина: 152 мг (51%) натрия: 597 мг (26%) клетчатки: 1,2 г (5%) сахара: 4,3 г (5%)

Ключевые слова: мексиканская говяжья вырезка, рецепт измельченной говядины, мультиварка мексиканская говядина

Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в сентябре 2015 года, обновлено в июле 2019 года, добавлены новые фотографии, новое видео, новые фотографии шагов и раздел Life of Dozer.Без изменений в рецепт!

Жизнь Дозера

Прогулка с Бузером — лучше всего делать зимой, когда здесь нет змей!

Dozer the golden retriever dog looking out over waterfall July 2019

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *