Фенхель обыкновенный — Википедия
Фе́нхель обыкнове́нный (лат. Foenículum vulgáre) — одно-, дву- или многолетнее растение, вид рода Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Народные названия растения — укроп аптечный, укроп волошский[2].
Распространение и среда обитания
В диком виде произрастает в Северной Африке (Алжир, Египет, Ливия, Марокко, Тунис), Западной (Италия, Франция, Англия, Испания, Португалия) и Юго-Восточной Европе (Албания, Югославия, Болгария, Греция), Центральной и Западной Азии, Новой Зеландии, Северной, Центральной и Южной Америке[3].
В России встречается в степных районах Кавказа.
Произрастает на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, а также около дорог и жилья, на сорных местах.
Культивируется во многих странах. В России основной район культуры — средняя полоса европейской части, Краснодарский край.
Ботаническое описание
Корень веретенообразный, мясистый, морщинистый, толщиной 1 см, наверху ветвистый, многоглавый.
Всё растение с голубоватым налётом.
Стебель высотой до 90—200 см, прямой, округлый, тонкоребристый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, трижды-, четырежды-перисторассечёные, яйцевидно-треугольные, доли последнего порядка линейно-нитевидные или линейно-шиловидные. Нижние на черешках, верхние сидячие на расширенном влагалище. Влагалище длиной 3—6 см, узко-продолговатые, к верхушке несколько расширенные.
Цветки пятичленные. Двойные зонтики с 3—20 лучами, в поперечнике 3—15 см. Лепестки широко яйцевидные, жёлтые, длиной и шириной около 1 мм.
Плод — яйцевидно-продолговатый, длиной 5—10 мм, шириной 2—3 мм, голый, зеленовато-бурый вислоплодник, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия), сладкий на вкус, напоминает анис.
Цветёт в июле — августе, плодоносит в сентябре.
Химический состав
 |
 |
 |
Сверху вниз: |
В растении высоко содержание эфирных масел. В плодах их содержится до 6,5 %, а в листьях — до 0,5 %. У фенхелевого эфирного масла характерный аромат и пряно-сладковатый вкус. В состав его входят: анетол, фенхон, метилхавикол, α-пинен, α-фелландрен, цинеол, лимонен, терпинолен, цитраль, борнилацетат, камфора и другие вещества. Плоды содержат также до 12—18 % жирных масел, состоящих из петрозелиновой (60 %), олеиновой (22), линолевой (14) и пальмитоновой (4 %) кислот.
Трава растения, кроме того, содержит большое количество флавоноидов, гликозидов, аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В и различных минеральных веществ.
Значение и применение
Эфирное масло применяется как душистое масло в парфюмерии. После отгонки эфирного масла из плодов фенхеля получают жирное масло, применяемое в технике.
Отходы после извлечения жирного масла идут на корм скоту.
Применение в кулинарии
Плоды и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Фенхель употребляют у народов Средиземноморских стран как овощ. На Кавказе листья применяют также как пряность при изготовлении национальных блюд. Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды — в хлебопечении.
Применение в медицине
Семена фенхеляКак лекарственное средство фенхель применяли Гиппократ и Асклепиад Вифинский (как диуретик), Диоскорид и Плиний Старший (как глазное средство), Авиценна (как отхаркивающее).
В качестве лекарственного сырья используют плод фенхеля (лат. Fructus Foeniculi) и эфирное масло (Oleum Foeniculi), добываемое из плодов. При вязке банных веников в ход идут и стебли, и листья растения.
Эфирное масло входит в состав лакричного эликсира, применяемого как противокашлевое средство. Плоды фенхеля входят в состав слабительного, ветро-, желчегонного, грудного и успокоительного сборов. Масло используют для получения укропной воды, употребляемой при метеоризме, особенно у детей.
Париться смешанным веником с включением стеблей и листьев фенхеля обыкновенного, а также использовать наружно те или иные препараты растения — настой листьев, настой плодов и другое — рекомендуется при неврастении, повышенной возбудимости центральной нервной системы, бессоннице, при воспалительных (бактериальной природы) заболеваниях кожных покровов, угрях, фурункулёзе.
Из плодов фенхеля получают препарат «Анетин» — сумму действующих веществ. Он обладает спазмолитическим действием, особенно в отношении гладкой мускулатуры кишечника, в меньшей степени — в отношении коронарных сосудов. В терапевтической практике его применяют при хронических спастических колитах, при спазмах органов брюшной полости, при хронической коронарной недостаточности.
Классификация
Таксономия
Вид Фенхель обыкновенный входит в род Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).
Подвиды
В рамках подвида выделяют несколько подчинёных таксонов:
- Foeniculum vulgare subsp. piperitum
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. vulgare
Примечания
Литература
Ссылки
Фенхель (укроп аптечный): лечебные свойства
Фенхель обыкновенный (аптечный) — лекарственное растение от запора, метеоризма, паразитов. Препараты фенхеля (укропную воду) дают даже грудным детям.
Текст: Равилов Владимир · 02-20-2020 04-22-2020 Good-Tips.PRO
Классификация
Цветковые, Двудольные, Зонтикоцветные, Зонтичные
Лечебные свойства
Заготовка сырья
Поэтапно, по мере созревания плодов (семян), в стадии пожелтения
Противопоказания
Безопасен при соблюдении дозировки
Применение
Метеоризм, вздутие живота, запор, спазмы ЖКТ, бронхит, недостаток грудного молока, болезни глаз и кожи
Фенхель обыкновенный — травянистое лекарственное растение, известное в народной медицине как укроп аптечный или укроп волошский. Фенхель похож на укроп огородный, но отличается от него лечебными свойствами.
В дикой природе фенхель обыкновенный, равно как и укроп огородный, образует буйные заросли, пахнущие эфирными маслами под палящим солнцем. А в умеренном климате фенхель выращивают в садах и огородах с кулинарной и медицинской целями. Однако не следует делать грядки укропа и фенхеля рядом — возможно переопыление.
В кулинарии фенхель аптечный применяется как пряность, богатая эфирными маслами, а потому предохраняющая продукцию (включая консервы) от плесени и преждевременной порчи. Сушеную и свежую траву фенхеля добавляют не только в маринады, соления и квашеную капусту, но и в супы, салаты, кондитерские изделия.
В народной медицине фенхель используют для приготовления укропной воды, которая помогает бороться с метеоризмом и вздутием живота у грудничков. Однако последние научные исследования показывают вред от чрезмерного употребления укропной воды из-за избытка эстрадиола, что вредно для гормональной системы детей.
Ботаническое описание
Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare; англ. Florence fennel, Finocchio; син. Ф. аптечный, укроп аптечный) — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные, с прямым полым стеблем, достигающим 2 м высоты. В природе фенхель обыкновенный распространен в Северной Африке и Южной Европе, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии, где является сорным растением.
Растет фенхель аптечный на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, вдоль дорог и жилья, в горах встречается до высоты 2 км над уровнем моря. Как эфирномасличную культуру и лекарственное растение возделывают на Украине, в Белоруссии, на Кубани.
Фенхель обыкновенный, ботаническая иллюстрация. Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé; Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz — 1885, Gera, GermanyКорень фенхеля мясистый, желтовато-белый, стержневой, многоглавый, толщиной до 10 мм. Листья черешковые, очередные, рассечены на линейные сегменты. Цветки фенхеля собраны в зонтики, мелкие, желтые, душистые. Каждый зонтик может формировать до десяти сложных зонтичных соцветий. Цветет фенхель обыкновенный летом — в июле-августе.
После цветения формируются плоды — продолговатые буровато-серые двусемянки, распадающиеся на 2 полуплода. Плоды фенхеля созревают в сентябри и имеют сильный аромат, напоминающий анис. Вкус плодов — пряный, сладкий.
Лечебные свойства и заготовка сырья
Семена фенхеля обыкновенного. Фото: www.frozenseeds.comВ народной медицине применяются плоды и масло фенхеля. Лекарственное сырье заготавливают по мере созревания плодов, в несколько этапов. Сначала срезают центральные зонтики в стадии пожелтения, а затем срезают растение целиком, связывают пучками подобно обычному укропу и развешивают на чердаке, либо под навесом. Когда стебли высохнут семена обмолачивают и провеивают от шелухи и прочего мусора. Срок хранения сырья — 24 месяца в герметичной стеклянной таре.
Семена фенхеля содержат эфирное масло, содержащее анетол, фенхон, пинен, камфен, анисовый альдегид, анисовую кислоту, метилхавикол и другие терпены, жирное масло, содержащее непредельные жирные кислоты (пероселиновую, олеиновую, пальмитиновую и др.). В листьях найдены эфирное масло, каротин, витамины C, B1, К и Е и другие вещества [1, 280].
Препараты фенхеля обладают отхаркивающим, противомикробным, слабым мочегонным и спазмолитическим действием, поэтому применяются при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой и трудно отхаркиваемой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла, а также увеличения выделения молока у кормящих женщин.
Препараты из укропа показаны при метеоризме, запоре (смесь укропа с другими растениями), при хроническом колите.
Как наружное средство препараты из укропа применяют в виде примочек при глазных болезнях и при гнойничковых поражениях кожи как антипаразитарное средство (от вшей) — в виде мази на свином сале.
Приготовление и применение фенхеля:
- Настой плодов (семян) фенхеля: 1 ч. ложку сырья залейте стаканом кипятка (200 мл), настаивают 10 мин и процеживают. Принимают по полстакана 2-3 раза в день до еды. Детям настой подслащивают [1, 280].
- Отвар; одна чайная ложка толченых плодов укропа на стакан кипятку, настаивать в течение 20 минут; употреблять по две столовых ложки или по четверти стакана 3-4 раза в день [2, 251].
- Порошок (с сахаром по вкусу): по пол или по полной чайной ложке 3 раза в день (запивать водой) [2, 251].
- Масло фенхелевое — настой плодов фенхеля на подсолнечном масле: 2-3 капли на сахар (сосать) 3 раза в день [2, 251].
- Смесь 1-я (употребляют при запоре): плодов фенхеля — 2 части, можжевеловых ягод — 2 части; истолочь и смешать с одной частью порошка из сухих листьев алоэ. Берут чайную ложку смеси на стакан кипятку и дают больному по одной столовой ложке 3 раза в день. Этот препарат хорошо регулирует функциональную деятельность желудка [2, 251].
- Смесь 2-я (мочегонное, употребляют при задержке мочи): молотых плодов укропа — 2 столовые ложки, корня бузины в порошке — 3 ложки, верблюжьего сена в порошке — одна ложка, алоэ в порошке — одна ложка. Берут одну столовую ложку смеси на стакан кипятку; принимают по одной столовой ложке 3 раза в день [2, 251].
- Пастушенков Л. В., Пастушенков А. Л., Пастушенков В. Л. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту.— Л.: Лениздат, 1990.
- А.П. Попов. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968
Фенхель в саду: особенности выращивания
При садовом выращивании фенхель стараются сажать на открытом солнечном месте, с плодородной суглинистой почвой. Растение свето- и теплолюбивое.
Семена сажайте на глубину 2-3 см ранней весной — в апреле-начале мая. Семена фенхеля туговсхожие — первые всходы появляются через 3 недели, если температура воздуха будет в пределах +6-10°C. Когда все семена взойдут сделайте прореживание, оставив между растениями расстояние 10-15 см, а между рядами — 25 см. Цветет фенхель аптечный на 2-м году жизни.
При подготовке почвы под перекопку вносят 30 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м2. На бедных почвах растения подкармливают навозом. Первую подкормку проводят при появлении 2-3 настоящих листьев.
Фенхель холодостоек, но без снега может вымерзнуть, поэтому его лучше прикрывать. Утепленные на зиму растения весной лучше отрастают. В засушливый период фенхель требует полива.
Класс!
Отправить
Отправить
Автор: Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: Дополнено:
Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare) является видом рода Фенхель семейства Зонтичные. В народе это травянистое растение называют укропом аптечным, или волошским. В диком виде фенхель обыкновенный встречается в странах Северной Африки – Египте, Ливии, Марокко, Алжире и Тунисе; в Западной Европе, в частности в Италии, Франции, Англии, Испании и Португалии; в Юго-Восточной Европе – в Греции, Болгарии, Албании и странах бывшей Югославии. Кроме того, он растет в Северной, Центральной и Южной Америке, Новой Зеландии, а также в Западной и Центральной Азии. Фенхель легче всего обнаружить на каменистых склонах, в канавах и на сорных местах. Культивируют фенхель во многих странах мира.
Первые упоминания об этом растении содержатся в травниках Древней Индии, составленных около пяти тысяч лет назад. Знали фенхель также в Древнем Китае, где его использовали не только в кулинарии, но и в косметических целях, а в Древнем Египте считали, что, кроме вкусовых и целебных свойств, фенхель обладает еще и властью над злыми духами. Древние саксы тоже верили в мистическую силу фенхеля и защищали свои жилища от колдовства пучками его травы, а греки использовали его как мочегонное, желчегонное и абортивное средство, а также как средство от блох. В своих трудах о фенхеле писали Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.
В Средние века фенхель распространился по всей Европе, и чешский врач Маттиол, служивший при дворе эрцгерцога Фердинанда, посвятил растению трактат под названием «Сила и действие фенхеля». В XVIII веке английский парламент постановил выплатить аптекарю Стивенсону приличную компенсацию за преданный огласке рецепт очень эффективного лекарства от желудочных и почечных болезней, которое аптекарь изготовил на основе фенхеля.
В качестве специи фенхель используют национальные кухни многих стран, как европейских, так и азиатских. О том, как вырастить фенхель из семян, как ухаживать за растением в открытом грунте, а также о том, какими лечебными свойствами оно обладает, в чем польза фенхеля и кому он может быть вреден, мы расскажем в этой статье.
Посадка и уход за фенхелем
- Посадка: посев семян в открытый грунт – под зиму (в октябре) или ранней весной (в апреле), в теплых регионах сухие семена фенхеля сеют в грунт в июле или августе.
- Освещение: яркий солнечный свет.
- Почва: легкие супесчаные или суглинистые.
- Полив: в среднем один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на каждый м² участка. При выращивании растения на легких грунтах, а также в знойную и засушливую погоду участок придется поливать чаще.
- Подкормки: больше всего растение любит растворы коровяка (одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды) и куриного помета (соответственно 1:20), а также травяной настой. За сезон проводят 2 подкормки: после прореживания и в начале формирования цветоносов.
- Окучивание: 2-3 раза за сезон окучивают на высоту 3-7 см только овощные сорта.
- Размножение: семенами и делением корневища (чаще всего).
- Вредители: проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.
- Болезни: церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.
- Свойства: это пряное растение обладает мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием.
Подробно о выращивании фенхеля читайте ниже
Растение фенхель – описание
Фенхель можно выращивать в однолетней, двухлетней и многолетней культуре. Мясистый, морщинистый и веретонообразный корень фенхеля в верхней части сильно ветвится. Все наземные органы растения зеленого цвета с голубоватым налетом. Прямой, округлый и сильноветвистый стебель достигает в высоту от 90 до 200 см. Очередные перистые листья трижды и четырежды рассечены: нижние – черешковые, верхние – сидячие на узко-продолговатом влагалище длиной 3-5 см, расширенном к верхушке. Цветки с желтыми лепестками собраны в двойные зонтики диаметром от 3 до 15 см. Цветение длится с июля по август. Плод фенхеля – голый, продолговатый, зеленовато-бурый и сладкий на вкус вислоплодник длиной 5-10 и шириной 2-3 мм, распадающийся на две части – созревает в сентябре.
Выращивание фенхеля из семян
Посадка фенхеля в грунт
Размножается фенхель делением корневища и семенами, сохраняющими всхожесть в течение 2-3 лет. Семена фенхеля можно сеять под зиму или ранней весной. В районах с теплым климатом для многолетнего выращивания сухие семена фенхеля сеют в июле или в августе. При покупке посевного материала обратите внимание, что предлагается две разновидности семян: первый сорт предназначен для выращивания зелени, а второй, овощной, даст вам, кроме зелени, вкусные кочанчики.
Лучше всего сеять фенхель там, где зимой было скопление снега. Имейте в виду, что растение теплолюбиво и в тени расти не станет. Предпочитает фенхель легкие супесчаные или суглинистые грунты. Лучшими предшественниками для растения являются однолетние травы, а также озимые и пропашные культуры. Не сажайте фенхель на одном участке с такими растениями, как томат, шпинат, фасоль, перец, тмин и бобы, поскольку он угнетает рост этих культур. Лучшим соседом фенхель является для огурцов и капусты, поскольку он своим запахом отпугивает от них тлю.
Почву под весенний посев фенхеля готовят с осени: кислый грунт известкуют, и не раньше, чем через две недели после этого, вносят на 1 м² почвы под глубокую перекопку по одному ведру перегноя или компоста, по 2 столовые ложки суперфосфата и по двухлитровой банке лежалых опилок. Весной, перед посевом, поверхность нужно разрыхлить и выровнять.
Подзимний посев фенхеля лучше осуществить там, где почва удобрялась под предшествующую культуру. Специально вносить удобрения под фенхель не нужно, чтобы не обречь его на слишком медленное созревание.
Семена при посеве заглубляют на 2 см, а расстояние между рядами должно быть не менее 60 см.
Если посев осуществляется весной, в первой декаде апреля, то после заделки семян и полива участок до появления всходов накрывают пленкой. На 10-й день после появления сеянцев фенхель из семян прореживают таким образом, чтобы растения зеленных сортов находились в ряду на расстоянии 10-15 см друг от друга, а овощных – 20-30 см.
В местности с суровым климатом лучше применять рассадный способ размножения культуры. О том, как выращивается рассада фенхеля, читайте в уже размещенной на сайте статье.
Уход за фенхелем в грунте
Выращивание фенхеля в открытом грунте вас не затруднит. Как вырастить фенхель? Вам придется трижды за сезон рыхлить почву в междурядьях, выпалывать сорняки по мере их появления, поливать, подкармливать и защищать растения от болезней и вредителей. Овощные сорта фенхеля нуждаются также в окучивании на высоту 3-7 см 2-3 раза за вегетационный период. Это необходимо для отбеливания кочанчиков. Кроме того, благодаря окучиванию, они становятся сочнее и мясистее.
Полив фенхеля
Фенхель очень любит воду. Оптимальная частота полива в обычное лето один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на 1 м² участка. Фенхель, растущий на легких грунтах, придется увлажнять чаще. Имейте в виду, что от недостатка влаги овощные сорта растения или уйдут в стебель, или дадут кочанчики низкого качества. Кроме того, если фенхелю не хватает воды, он запускает свои корни на соседние участки. После полива или дождя почву вокруг растения нужно обязательно разрыхлить. Облегчить себе работу можно мульчированием участка.
Подкормка фенхеля
Идеальным удобрением для культуры является раствор коровяка, для приготовления которого одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды. Заменить коровяк можно куриным пометом, но в этом случае пропорции другие: на одну часть органики нужно 20 частей воды. Хорошо отзывается фенхель и на подкормку травяным настоем. Всего растению требуется две подкормки за сезон: первая – сразу же после прореживания, а вторая – в начале формирования цветочных стрелок у огородного фенхеля или через месяц после первой подкормки кочанных сортов растения.
Уборка фенхеля
Пищевую зелень убирают, когда кусты достигнут в высоту 30 см – в это время зелень фенхеля имеет самый яркий аромат. Срезают зелень рано утром во время росы или после захода солнца. Кочанчики будут готовы к сбору, когда они достигнут в диаметре 10 см. Кочаны срезают под корень, но оставляют на них черешки с листьями длиной до 20 см. После срезки кочаны должны полежать на свежем воздухе в тени, после чего на них оставляют только один черешок длиной 10 см, а кочаны отправляют на хранение.
Хранят кочанчики фенхеля в прохладном месте погруженными в песок, поскольку в холодильнике они могут пролежать не более двух недель.
Как и когда собирать семена фенхеля
Зацветает фенхель обычно только через два года после посева, следовательно, собрать с него семена можно будет только после цветения. Семена будут готовы к сбору, когда соцветия из зеленоватых станут желто-бурыми. Нужно осторожно срезать зонтики и повесить их на просушку в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией, расстелив под ними газету. Когда соцветия высохнут, вытряхните из них семена на газету. Очистите посевной материал от сухих растительных остатков и разложите по бумажным пакетикам. Хранят семена в сухом темном месте.
Вредители и болезни фенхеля
Болезни фенхеля
Болеет фенхель очень редко, но иногда его могут поразить церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.
При поражении фенхеля церкоспорозом на всех его зеленых органах появляются мелкие угловатые желтые пятна. С развитием болезни пятна темнеют, сливаются друг с другом, пораженные ткани растения желтеют и отмирают. В профилактических целях следует не допускать слишком густых посадок, а для уничтожения инфекции фенхель обрабатывают однопроцентной бордоской жидкостью, Купрозаном или Каптаном.
Корневая гниль вызывает гибель растения. Сначала листья фенхеля поникают, потом вянут, буреют и отмирают. Если откопать почву на глубину 15 см, то можно обнаружить, что корни почернели. Погибшее растение придется удалить вместе с прилегающей к корням землей. Если же вы успели диагностировать заболевание в самом начале, немедленно прекратите полив фенхеля и обработайте его раствором фунгицида.
Стеблевая гниль поражает стебли и побеги растений. Сначала часть побега или стебля загнивает, затем отмирает. Иногда инфекция захватывает и листья растения. Обычно гниение происходит на уровне поверхности почвы и выше, а первым признаком болезни является белый налет, вслед за которым на стебле возникают мелкие коричневые пятна. Как только вы обнаружили симптомы стеблевой гнили, прекратите полив фенхеля, сотрите налет и смажьте поврежденные участки крепким раствором марганцовки, после чего опудрите их древесной золой.
Ржавчина – грибковое заболевание, которое выражается в образовании на наземных частях растения оранжево-коричневых бугорков и пустул, которые вызывают повышенную испаряемость влаги, а при сильном поражении – опадание листьев. При первых же признаках заболевания необходимо удалить больные листья и побеги, после чего растения обрабатывают раствором фунгицида.
Вредители фенхеля
Неуживчивый характер фенхеля отпугивает от него не только растения, но и насекомых. Его не любят блохи, тли, мокрицы и улитки, поэтому фенхель можно выращивать возле овощей, страдающих от этих вредителей. Конечно, если сами растения уживутся со своим спасителем. Врагами фенхеля являются проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.
Луговой мотылек – это многоядный вредитель, способный нанести серьезный ущерб вашему огороду. Это бабочка длиной около 1 см с размахом крыльев до 20 см у самцов и до 26 см у самок. Передние крылья у мотыльков серо-коричневые с темными пятнами и желтой полосой у внешнего края, задние крылья серого цвета с двумя полосками. Гусеница мотылька черноголовая, зеленовато-серая с темной полосой вдоль спины. Насекомое очень плодовито, поэтому опасно. Гусеницы съедают все на своем пути, оставляя от листьев только жилки и черешки. А бабочки питаются нектаром, и в годы массового лета луговых мотыльков может значительно сократиться количество производимого в данной местности меда. Случается такой лет один раз в 8 или 10 лет, и тогда садоводам приходится нелегко.
Уничтожают мотыльков разными способами. Если их немного, то собирают вручную, причем замечено, что чем меньше на участке сорняков, тем меньше мотыльков и гусениц. Но при массовом скоплении вредителей придется прибегать к химическим средствам, самыми эффективными из которых являются Фуфанон, Метафос, Фосфамид, Децис и Карбофос.
Озимые совки также являются многоядными вредителями, распространенными повсеместно. Передние крылья озимой совки темно-серые, почти черные, с тремя еще более темными полосами и тонкой черной каймой. Задние крылья у самца белые, у самки буроватые. Гусеницы совки землисто-серые, на поздней стадии развития у них на спине появляется темная полоска. Опасны для фенхеля как бабочки, так и чрезвычайно прожорливые гусеницы совок. Чтобы защитить посевы от этих вредителей, необходимо соблюдать условия агротехники культуры и регулярно уничтожать сорняки. При массовом поражении фенхеля совками нужно обработать участок одним из инсектицидов, которые были перечислены выше.
О том, как бороться с проволочниками и хрущами, мы подробно изложили в статьях, уже размещенных на нашем сайте.
Виды и сорта фенхеля
Сортов фенхеля не так уж и много. Масличная разновидность фенхеля представлена такими сортами:
- Черновицкий 3 – сорт фенхеля, созревающий через 135-150 дней;
- Крымский – менее рослый, компактный сорт, созревающий на две недели раньше, чем сорт Черновицкий 3. Его зонтики располагаются на одной высоте, что в значительной степени облегчает сбор урожая.
Кроме описанных, ароматные лечебные плоды и зелень с высоким содержанием эфирных масел дают сорта Зефир, Оксамит Крыма, Мэрцишор. Жгучим вкусом обладает сорт Перечный.
Сорта овощного фенхеля преимущественно представлены достижениями российских и итальянских селекционеров. Из российских сортов наиболее известны Корвет, Лужниковский Семко, Сопрано, Рондо, Аромат, Казанова – сорта высотой 50-60 см, созревающие за 60-70 дней и дающие кочанчики массой около 250 г, а также позднеспелые высокорослые сорта с нежным ароматом и голубоватыми листьями – Лидер и Осенний красавец, достигающие в высоту 180 см. Хорошо зарекомендовал себя ранний гибридный сорт Удалец, за 40-55 дней формирующий плотный белесый кочанчик массой от 100 до 350 г и диаметром 10-18 см.
Из итальянских сортов фенхеля наиболее известными являются Сицилийский, Зельма, Кармо, Флорентийский, Итальянский круглый, Болонский – фенхели высотой до 60 см и кочанчиками диаметром до 15 см. К сожалению, в условиях средней полосы эти сорта проявляют склонность к стрелкованию. Более адаптированы к нашему климату и более устойчивы к цветушности сорта Зета Фино, Кантино, Романеско и голландский гибрид Руди.
Из столовых сортов фенхеля чаще всего выращивают Гребневой и Огородный.
Свойства фенхеля – вред и польза
Полезные свойства фенхеля
В качестве лекарственного средства фенхель применяли с древних времен. В этом отношении ценность представляют плоды растения в виде порошка или эфирное масло, в то время как в кулинарии используют семена, листья и кочанчики фенхеля.
Фенхель содержит в себе витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9, кальций, натрий, селен, магний, медь, цинк, калий, железо, хром и алюминий, золу и пищевые волокна. Жирные масла, входящие в состав фенхеля, содержат ценные кислоты: линолевую, петрозелиновую, пальмитиновую и олеиновую.
Благодаря содержащимся в фенхеле веществам, растение и препараты из него обладают мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием. Применяется растение фенхель для новорожденных от спазм кишечника в первые месяцы жизни, однако назначенная врачом дозировка должна быть строго соблюдена. Знаменитую укропную водичку изготовляют именно из плодов фенхеля.
Эфирное масло фенхеля выводит из организма токсины и шлаки, поэтому его рекомендуют принимать после обильных застолий и жирной пищи. Порошок фенхеля входит в состав таблеток от кашля, поскольку растение обладает отхаркивающим действием. Применение фенхеля показано при таких заболеваниях, как пневмония, тонзиллит, ларингит, бронхит, ОРВИ, ларинготрахеит.
Употребление фенхеля и препаратов из него восстанавливает утраченный во время болезни аппетит и улучшает пищеварение. Эти свойства фенхеля позволяют применять его при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при запорах. Беременным препараты из фенхеля помогают снять приступы токсикоза, а родившим – восстановить пищеварительный процесс. Кроме того, фенхель стимулирует у кормящих матерей лактацию.
Используют фенхель также в парфюмерии и косметологии.
Подводя итоги, можно сказать, что фенхель применяется:
- как антибактериальное средство;
- как средство для заживления ран и повышения иммунитета;
- в целях профилактики рака;
- для снятия воспалительных процессов;
- для улучшения работы желудочно-кишечного тракта;
- для нормализации обменных процессов;
- для стимулирования лактации;
- для поддержания и стабилизации работы сердца.
Фенхель – противопоказания
Собственно, противопоказания фенхеля нигде не прописаны, но, предположительно, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. В качестве предостережения нужно заметить, что беременным, больным эпилепсией и страдающим от диареи фенхель рекомендован к употреблению в малых дозах. Кроме того, слишком большое количество фенхеля у людей со слабым здоровьем может спровоцировать кровотечение.
Разделы: Огородные растения Зонтичные (Сельдерейные) Пряные растения Растения на Ф Листовые
После этой статьи обычно читают
Добавить комментарийТравянистое растение фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) считается видом рода Фенхель семейства Зонтичные. В народе его еще именуют укропом волошским, либо аптечным. В природных условиях фенхель можно повстречать в Западной Европе (во Франции, Испании, Италии, Англии и Португалии), в Северной Африке (в Ливии, Алжире, Египте, Марокко и Тунисе) и в Юго-Восточной Европе (в Болгарии, странах бывшей Югославии, Греции и Албании). Помимо этого такую культуру можно повстречать на территории Центральной, Северной и Южной Америки, Центральной и Западной Азии, а также Новой Зеландии. Она предпочитает расти в канавах, на каменистых склонах и в сорных местах.
Выращивают такую культуру в большом количестве стран. Первые упоминания о фенхеле были найдены в травниках Древней Индии, которые были написаны примерно 5 тысяч лет назад. О таком растении было известно и в Древнем Китае, его там применяли в косметических и в кулинарных целях, также о нем знали и в Древнем Египте, там считалось, что помимо лечебных и вкусовых свойств оно имеет власть над злыми духами. Древние саксы так же считали, что такое растение обладает мистическими свойствами, пучки такой травы они использовали для защиты своих жилищ от колдовства. Греки применяли фенхель в качестве средства, обладающего желчегонным, мочегонным и абортивным эффектом, а еще его использовали для избавления от блох. В трудах Диоскорида, Авиценна, Гиппократа и Плиния найдены упоминания о таком растении. В Средние века данную культуру начали выращивать на территории всей Европы и ей чешским врачом Маттиолом, который служил при дворе эрцгерцога Фердинанда, был посвящен трактат, именуемый «Сила и действие фенхеля». В 18 веке аптекарь Стивенс создал на основе фенхеля лекарство от заболеваний почек и желудка, отличающееся высокой эффективностью, английский парламент постановил выплатить ему приличную компенсацию за то, что данный рецепт был предан огласке. Это растение в качестве специи применяют национальные кухни большого количества стран, в числе которых имеются как азиатские, так и европейские.
Краткое описание выращивания
- Посадка. Используют подзимний посев семян в открытую почву, который проводят в октябре. Также посеять их можно в начале весны (в апреле), в областях с теплым климатом высев сухих семян на грядку проводят в июле либо августе.
- Освещенность. Нуждается в большом количестве солнечного света.
- Грунт. Почва должна быть легкой суглинистой либо супесчаной.
- Полив. В среднем кустики поливают 1 раз в 5 суток, при этом на 1 квадратный метр грядки берется от 1 до 1,5 ведер воды. Увеличить количество поливов нужно во время продолжительной засухи либо если фенхель растет на легкой почве.
- Удобрение. Данную культуру рекомендуется подкармливать раствором куриного помета (1:20) либо коровяка (1:10), а еще для этого используют настой травы. В течение сезона кустики надо подкормить пару раз: когда они будут прорежены и после начала формировки цветоносов.
- Окучивание. Окучивать нужно лишь овощные сорта дважды либо трижды в течение сезона на высоту от 30 до 70 мм.
- Размножение. Семенной способ, а наиболее часто используют вегетативное размножение (деление корневища).
- Вредные насекомые. Проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.
- Заболевания. Церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.
- Свойства. Такая пряная трава отличается мягким дезинфицирующим, спазмолитическим и слабым мочегонным эффектом.
Особенности фенхеля
Фенхель культивируют как однолетник, двулетник либо многолетник. Корень веретенообразной формы мясистый и морщинистый, в верхней части он сильно ветвится. Окрас всех надземных частей растения зеленый с бледно-голубым налетом. Высота сильноветвящегося округлого прямого стебля варьируется от 0,9 до 2 м. Перистые очереднорасположенные листовые пластины четырежды либо трижды рассечены, у нижней листвы имеются черешки, а верхняя ― сидячая на влагалище узко-продолговатой формы длина которого 30–50 мм, к верхушке оно расширено. Двойные зонтиковидные соцветия в поперечнике достигают 3–15 сантиметров, они состоят из цветков желтого окраса. Цветут кустики в июле–августе. Плод представляет собой голый вислоплодник продолговатой формы буро-зеленого окраса, вкус у него сладкий, длина от 0,5 до 1 см, а ширина ― от 0,2 до 0,3 см. Плоды распадаются на 2 части, их созревание наблюдается в сентябре.
Выращивание фенхеля из семян
Посев в грунт
Для размножения фенхеля используют семенной способ и метод деления корневища. Посевной материал остается всхожим на протяжении 2–3 лет. Используют как подзимний посев семян, так их высевают и в начале весеннего периода. В теплых регионах для выращивания фенхеля как многолетника используют сухой посевной материал, который высевают в открытую почву в июле либо в августе. Приобретая семена данной культуры, следует учитывать, что существует 2 разновидности посевного материала: первый сорт используется для получения ароматной зелени, а второй является овощным, при его выращивании получают зелень, а еще кочанчики, обладающие высокими вкусовыми качествами.
Для высева данной культуры рекомендуется выбирать те участки, где в зимнее время наблюдалось скопление снега. Фенхель отличается теплолюбивостью и поэтому в затененных местах растет он очень плохо. Для выращивания хорошо подходят легкие суглинистые либо супесчаные почвы. Хорошими предшественниками для такого растения являются пропашные и озимые культуры, а также травянистые однолетние растения. По соседству с фенхелем нельзя выращивать шпинат, перец, бобы, помидоры, фасоль и тмин, потому что он способствует угнетению роста таких растений. Специалисты советуют выращивать данную культуру рядом с капустой и огурцами, так как она своим ароматом отпугивает такого распространенного вредителя, как тлю.
Если посев будет проводиться весной, то подготовкой участка надо заняться в осеннее время. Для этого проводят известкование кислой почвы, и спустя не меньше 15 дней в нее вносят под глубокую перекопку 2 ст. л. суперфосфата, 1 ведро компоста либо перегноя и 2 литра лежалых опилок из расчета на 1 квадратный метр участка. В весеннее время, прежде чем приступить к высеву семян, поверхность участка взрыхляют и разравнивают. Для посева под зиму рекомендуется выбирать те участки, в грунт которых вносились удобрения под предшествующие культуры. Вносить в грунт удобрение специально перед посадкой данного растения не нужно, так как из-за этого оно будет созревать очень медленно.
Во время высева посевной материал необходимо заглубить в грунт на 20 мм, при этом ширина междурядий должна быть не меньше 0,6 м. Если высев проводят в начале апреля, то после посадки грядку нужно полить, а затем ее поверхность накрывают пленкой, которую снимают только тогда, когда покажутся первые сеянцы. Спустя полторы недели после появления всходов, им понадобится прореживание, при этом меж растеньицами овощных сортов дистанция должна быть от 20 до 30 сантиметров, а между сеянцами зеленых ― от 10 до 15 сантиметров. В регионах с достаточно холодным климатом фенхель рекомендуется выращивать через рассаду.
Уход за фенхелем
Данную культуру вырастить на своем участке довольно просто. Такому растению следует обеспечить своевременные поливы, прополки, подкормки, еще его нужно защищать от заболеваний и вредных насекомых, а также в течение одного сезона 3 раза взрыхлить поверхность земли между рядами. Если выращиваются овощные сорта, то их нужно дважды либо трижды за период вегетации окучить на высоту от 30 до 70 мм. Это надо для того, чтобы отбелить кочанчики, а еще после окучивания они становятся более мясистыми и сочными.
Как поливать
Данное растение любит воду. Если в летнее время регулярно идут дожди, то в среднем его нужно будет поливать 1 раз в 5 суток, при этом на 1 квадратный метр грядки берется от 1 до 1,5 ведер воды. Если культура выращивается на легкой почве, то поливы должны стать более частыми. Особое внимание поливам нужно уделять при выращивании овощных сортов, так как если им будет не хватать воды, то это крайне негативно отразится на качестве кончанчиков, при этом сами кусты могут уйти в стебель. Еще следует помнить, что при недостаточном поливе кусты начинают запускать свои корни на рядом расположенные грядки.
Когда пройдет дождь либо фенхель будет полит, поверхность земли вокруг кустов надо взрыхлить в обязательном порядке. Чтобы уменьшить число поливов, прополок и рыхлений, поверхность грядки надо засыпать слоем мульчи.
Подкормка фенхеля
Лучше всего фенхель отзывается на подкормку раствором коровяка. Для того чтобы его приготовить, надо воду соединить с коровьим навозом в соотношении 10:1. Также можно использовать раствор куриного помета, однако в этом случае воду и органику соединяют в соотношении 20:1. Еще подкармливать эту культуру можно настоем травы. Всего на протяжении периода вегетации кустики надо подкормить 2 раза. Первый раз грядку удобряют сразу после того, как сеянцы будут прорежены, а второй ― когда у зеленых сортов начнется формировка цветочных стрелок, а при выращивании кочанных сортов спустя 4 недели после первой подкормки.
Сбор урожая
Срезку зелени фенхеля проводят после того, как высота кустиков будет равна 0,3 м дело в том, что в это время она обладает наиболее насыщенным запахом. Срезают зелень ранним утром, пока еще не высохла роса, либо вечером, когда зайдет солнце.
К сбору кочанов можно будет приступить после того, как в поперечнике они будут достигать 10 сантиметров. Кочанчики нужно обрезать под самый корень, однако при этом на них должны остаться черешки с листвой длиной около 20 сантиметров. Срезанные кочаны надо выложить в затененном месте на свежем воздухе, там они должны пробыть некоторое время. Затем с них срезают все черешки кроме одного, который укорачивают до 10 сантиметров, затем их убирают на хранение. Хранят их закопанными в песок в прохладном месте, так как в холодильнике они смогут храниться не дольше половины месяца.
Сбор семян
Как правило, первое цветение наблюдается лишь на второй год после посева фенхеля. А сбор семян можно будет провести лишь после того, как кустики отцветут. Собрать их можно будет лишь тогда, когда бледно-зеленые соцветия поменяют свой окрас на буровато-желтый. Аккуратно их обрежьте и развесьте в хорошо вентилируемом сухом прохладном помещении для просушки, при этом под ними нужно постелить газетные листы. После того как зонтики хорошо высохнут, с них надо будет вытряхнуть семена на листок. Когда они будут отделены от растительных остатков, их рассыпают по пакетикам, сделанным из бумаги. На хранение их помещают в темное и сухое место.
Вредители и болезни фенхеля с фото и названиями
Болезни фенхеля
Фенхель отличается довольно высокой устойчивостью к заболеваниям, однако все же иногда он болеет стеблевой либо корневой гнилью, церкоспорозом или ржавчиной.
Церкоспороз
Если куст болен церкоспорозом, на всех его зеленых частях образуются угловатые маленькие пятнышки желтого окраса. Со временем окрас пятен становится более темным, наблюдается их сливание друг с другом. Пораженные части кустика становятся желтыми, а затем отмирают. В целях профилактики не следует допускать того, чтобы посевы были загущены. Пораженные кустики надо опрыскать раствором бордоской смеси (1%), Каптана либо Купрозана.
Корневая гниль
Из-за корневой гнили фенхель погибает. Вначале наблюдается поникание листвы, а затем она увядает, становится бурой и отмирает. Если около куста выкопать ямку глубиной 15 сантиметров, то можно будет отыскать почерневшие корешки. Пораженное растение надо выкопать и удалить с участка вместе с грунтом, который прилегает к корешкам. Если болезнь была обнаружена в начальной стадии развития, то рекомендуется перестать поливать фенхель, а также опрыскать его раствором фунгицидного препарата.
Стеблевая гниль
У растений, пораженных стеблевой гнилью, повреждаются побеги и стебли. Вначале наблюдается загнивание части стебля либо побега, после чего он отмирает. В некоторых случаях поражается так же и листва. Как правило, растение гниет на уровне поверхности грунта, а также выше, при этом первым симптомом заболевания считается появление налета белого цвета, затем на поверхности стебля образуются маленькие коричневые пятнышки. После того как на кусте будут найдены признаки данного заболевания, надо перестать его поливать, затем нужно удалить налет, а пораженные участки обмазать крепким раствором марганцевого калия, после этого растения опудривают древесной золой.
Ржавчина
Если куст поражен ржавчиной, являющейся грибковой болезнью, то на его надземных частях появляются бугорки коричневато-оранжевого цвета, а также пустулы, вызывающие повышенную испаряемость влаги. Если же растение поражено очень сильно, то у него начинает облетать листва. Как только будут замечены первые симптомы болезни, нужно срезать все пораженные стебли и листву, затем фенхель опрыскивают раствором фунгицидного препарата.
Вредители фенхеля
Фенхель обладает способностью отпугивать различных вредителей, однако надо учитывать, что и многие культуры не могут ужиться с ним. Например, на нем никогда не селятся тли, блохи, улитки и мокрицы, поэтому грядку с таким растением рекомендуется располагать рядом с овощными культурами, которые зачастую страдают от них. Но это только в том случае, если данные культуры смогут ужиться рядом с фенхелем. Однако все-таки ему могут навредить личинки майского жука, луговые мотыльки, проволочники, а еще гусеницы совок.
Луговой мотылек
Луговой мотылек представляет собой многоядное вредное насекомое, которое может сильно навредить огороду. В длину такая бабочка достигает 10 мм, у самок размах крыльев около 26 сантиметров, а у самцов ― до 20 сантиметров. Окрас передних крыльев коричневато-серый с темными пятнышками, у внешнего края находится желтая полоска. Задние крылья серые с 2 полосами. Черноголовая гусеница такого мотылька обладает серо-зеленым окрасом, при этом вдоль спины проходит темная полоска. Этот вредитель отличается своей плодовитостью, поэтому он очень опасен для культурных растений. Гусеницы поедают все, что им попадается на пути, при этом от листвы остаются лишь черешки и жилки. Сами бабочки едят нектар, в связи с этим в годы массового лета луговых мотыльков часто происходит заметное сокращение количества меда, который производится в этой местности. Подобный лет происходит 1 раз в 8–10 лет, в это время садоводам и огородникам приходится сильно постараться, чтобы сохранить урожай. Для уничтожения мотыльков применяют различные методы. Если вредителей на участке сравнительно мало, то их сбор можно провести вручную, при этом нужно учитывать, что чем больше на участке сорной травы, тем выше вероятность того, что на нем поселяться мотыльки. Если же вредных насекомых очень много, то для их уничтожения нужно использовать химические препараты, при этом наибольшей эффективностью отличаются Метафос, Децис, Фуфанон, Фосфамид и Карбофос.
Озимые совки
Озимые совки тоже представляют собой многоядное вредное насекомое, которое очень широко распространено. Окрас передних крылышек темно-серый, практически черный, при этом на них находятся 3 полоски еще более темного оттенка, а также присутствует тоненькая кайма черного цвета. У самки задние крылышки светло-бурые, а у самца ― белые. Гусеницы такого насекомого окрашены в землисто-серый цвет, при этом на поздней стадии развития на их спинке образуется темная полоса. Данной культуре могут навредить сами бабочки и их гусеницы, которые являются очень прожорливыми. В целях профилактики нужно придерживаться правил агротехники фенхеля, а еще систематически проводить прополки. Если на участке очень много совок, то потребуется обработка инсектицидным препаратом, который применяется для борьбы с луговым мотыльком (смотрите выше).
Основные сорта
У фенхеля сортов не очень много. Сорта масличной разновидности:
- Черновицкий 3. Созревание данного сорта наблюдается за 135–150 суток.
- Крымский. Этот сорт отличается своей компактностью, и он является менее рослым. Созревает он на 15 дней раньше по сравнению с сортом Черновицкий 3. Благодаря тому, что его соцветия размещаются на одной и той же высоте, собирать урожай довольно просто.
Помимо указанных сортов зелень с большим содержанием эфирных масел и целебные душистые плоды дают такие сорта, как: Зефир, Оксамит Крыма, Мэрцишор. У сорта Перечного жгучий вкус.
Над выведением овощных сортов фенхеля в основном работают селекционеры из Италии и России. Наибольшей популярностью у огородников пользуются следующие российские сорта ― Корвет, Лужниковский Семко, Сопрано, Рондо, Аромат, Казанова: высота кустов от 0,5 до 0,6 м, созревают за 60–70 суток, масса кочанов в среднем 0,25 кг. А еще популярны следующие сильнорослые поздние российские сорта ― Лидер и Осенний красавец: высота кустов отличающихся нежным запахом около 1,8 м, окрас листвы бледно-голубой. Также достаточно широко известен гибридный раннеспелый сорт Удалец, спустя всего 40–55 суток после появления всходов вырастает плотный кочан белесого цвета весом 100–350 грамм, при этом в поперечнике он достигает от 10 до 18 сантиметров.
Наибольшей популярностью пользуются итальянские сорта Сицилийский, Зельма, Кармо, Флорентийский, Итальянский круглый, Болонский: высота кустов около 0,6 м, а кочаны в поперечнике достигают 15 сантиметров. Однако следует учитывать, что при выращивании в средних широтах такие сорта отличаются склонностью к стрелкованию. Лучше всего в средней полосе растут сорта: Зета Фино, Кантино, Романеско и голландский гибрид Руди, они так же отличаются высокой устойчивостью к цветушности. Наиболее популярными столовыми сортами фенхеля являются Гребневой и Огородный.
Свойства фенхеля: вред и польза
Полезные свойства фенхеля
Уже с древних времен фенхель люди использовали в качестве целебного средства. Наибольшей лекарственной ценностью обладают эфирные масла растения и плоды в виде порошка. Однако в кулинарии применяют лишь листву, семена и кочаны такого растения. В его состав входят витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9, кальций, натрий, селен, магний, медь, цинк, калий, железо, хром и алюминий, зола и пищевые волокна. Имеющиеся в составе этого растения жирные масла, включают в себя такие ценные кислоты, как: линолевая, петрозелиновая, пальмитиновая и олеиновая.
Фенхель и средства, изготовленные на его основе, отличаются дезинфицирующим, мягким спазмолитическим, а также слабым мочегонным эффектом. Фенхель рекомендован новорожденным при спазмах кишечника в первые месяцы жизни, но при этом надо обязательно придерживаться дозировки, назначенной лечащим доктором. Известную многим укропную водичку готовят с использованием плодов данного растения. Очищает организм от шлаков и токсинов эфирное масло фенхеля, поэтому его часто используют после обильных застолий либо после употребления жирной пищи. Порошок этого растения применяют при изготовлении таблеток от кашля, потому что он отличается отхаркивающим эффектом. Использовать это растение рекомендуется при следующих болезнях: пневмония, тонзиллит, ларингит, бронхит, ОРВИ, ларинготрахеит. Фенхель и средства, изготовленные на его основе, способствуют восстановлению аппетита, который был утрачен за время болезни, а еще улучшению пищеварения. Благодаря этому его используют при различных болезнях органов ЖКТ, в том числе во время запоров. Во время беременности средства на основе фенхеля используют для устранения приступов токсикоза, а после родов их применяют для нормализации пищеварения. Помимо этого у кормящих женщин такие препараты способствуют стимуляции лактации. Еще это растение применяют в косметологии и в парфюмерии.
Фенхель чаще всего используется как:
- противомикробный препарат;
- препарат, укрепляющий иммунную систему и заживляющий раны;
- профилактическое средство против рака;
- противовоспалительное средство;
- препарат, нормализующий работу органов ЖКТ;
- средство, улучающее обмен веществ в организме;
- препарат, стимулирующий лактацию;
- средство, поддерживающее и нормализующее работу сердца.
Противопоказания
У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость такого растения. Людям, страдающим эпилепсией, беременным женщинам и при диарее использовать фенхель рекомендуется очень осторожно и в небольших дозах. Помимо этого, если у человека слабое здоровье, то применения этого растения в слишком большом количестве может способствовать развитию кровотечения.
Фенхель обыкновенный — Википедия
Фе́нхель обыкнове́нный (лат. Foenículum vulgáre) — одно-, дву- или многолетнее растение, вид рода Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Народные названия растения — укроп аптечный, укроп волошский[2].
Распространение и среда обитания
В диком виде произрастает в Северной Африке (Алжир, Египет, Ливия, Марокко, Тунис), Западной (Италия, Франция, Англия, Испания, Португалия) и Юго-Восточной Европе (Албания, Югославия, Болгария, Греция), Центральной и Западной Азии, Новой Зеландии, Северной, Центральной и Южной Америке[3].
В России встречается в степных районах Кавказа.
Произрастает на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, а также около дорог и жилья, на сорных местах.
Культивируется во многих странах. В России основной район культуры — средняя полоса европейской части, Краснодарский край.
Ботаническое описание
Корень веретенообразный, мясистый, морщинистый, толщиной 1 см, наверху ветвистый, многоглавый.
Всё растение с голубоватым налётом.
Стебель высотой до 90—200 см, прямой, округлый, тонкоребристый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, трижды-, четырежды-перисторассечёные, яйцевидно-треугольные, доли последнего порядка линейно-нитевидные или линейно-шиловидные. Нижние на черешках, верхние сидячие на расширенном влагалище. Влагалище длиной 3—6 см, узко-продолговатые, к верхушке несколько расширенные.
Цветки пятичленные. Двойные зонтики с 3—20 лучами, в поперечнике 3—15 см. Лепестки широко яйцевидные, жёлтые, длиной и шириной около 1 мм.
Плод — яйцевидно-продолговатый, длиной 5—10 мм, шириной 2—3 мм, голый, зеленовато-бурый вислоплодник, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия), сладкий на вкус, напоминает анис.
Цветёт в июле — августе, плодоносит в сентябре.
Химический состав
|
|
|
Сверху вниз: |
В растении высоко содержание эфирных масел. В плодах их содержится до 6,5 %, а в листьях — до 0,5 %. У фенхелевого эфирного масла характерный аромат и пряно-сладковатый вкус. В состав его входят: анетол, фенхон, метилхавикол, α-пинен, α-фелландрен, цинеол, лимонен, терпинолен, цитраль, борнилацетат, камфора и другие вещества. Плоды содержат также до 12—18 % жирных масел, состоящих из петрозелиновой (60 %), олеиновой (22), линолевой (14) и пальмитоновой (4 %) кислот.
Трава растения, кроме того, содержит большое количество флавоноидов, гликозидов, аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В и различных минеральных веществ.
Значение и применение
Эфирное масло применяется как душистое масло в парфюмерии. После отгонки эфирного масла из плодов фенхеля получают жирное масло, применяемое в технике.
Отходы после извлечения жирного масла идут на корм скоту.
Применение в кулинарии
Плоды и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Фенхель употребляют у народов Средиземноморских стран как овощ. На Кавказе листья применяют также как пряность при изготовлении национальных блюд. Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды — в хлебопечении.
Применение в медицине
Семена фенхеляКак лекарственное средство фенхель применяли Гиппократ и Асклепиад Вифинский (как диуретик), Диоскорид и Плиний Старший (как глазное средство), Авиценна (как отхаркивающее).
В качестве лекарственного сырья используют плод фенхеля (лат. Fructus Foeniculi) и эфирное масло (Oleum Foeniculi), добываемое из плодов. При вязке банных веников в ход идут и стебли, и листья растения.
Эфирное масло входит в состав лакричного эликсира, применяемого как противокашлевое средство. Плоды фенхеля входят в состав слабительного, ветро-, желчегонного, грудного и успокоительного сборов. Масло используют для получения укропной воды, употребляемой при метеоризме, особенно у детей.
Париться смешанным веником с включением стеблей и листьев фенхеля обыкновенного, а также использовать наружно те или иные препараты растения — настой листьев, настой плодов и другое — рекомендуется при неврастении, повышенной возбудимости центральной нервной системы, бессоннице, при воспалительных (бактериальной природы) заболеваниях кожных покровов, угрях, фурункулёзе.
Из плодов фенхеля получают препарат «Анетин» — сумму действующих веществ. Он обладает спазмолитическим действием, особенно в отношении гладкой мускулатуры кишечника, в меньшей степени — в отношении коронарных сосудов. В терапевтической практике его применяют при хронических спастических колитах, при спазмах органов брюшной полости, при хронической коронарной недостаточности.
Классификация
Таксономия
Вид Фенхель обыкновенный входит в род Фенхель (Foeniculum) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).
Подвиды
В рамках подвида выделяют несколько подчинёных таксонов:[3]
- Foeniculum vulgare subsp. piperitum
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce
- Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. vulgare
Примечания
Литература
Ссылки
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Если бы в детстве меня спросили о том, что такое фенхель, то, скорее всего, я бы подумала и с умным видом ответила, что это – фамилия какого-нибудь немецкого генерала. Уж больно важно звучит это слово!
В юном возрасте мне не довелось столкнуться с этой специей, так как в нашем доме были традиционные и всем известные сольперец (неразлучные товарищи, прямо как котопес!), а также корица, гвоздика и ванилин. Ни о каком заморском фенхеле речи тогда не шло.
Он появился в моей жизни значительно позже – в те годы, когда я уже жила отдельно от родителей, воспитывала сына и активно постигала искусство вегетарианства. Да, именно искусство! Потому что, как вы знаете, читая статьи на Солнечной Мяте, довольно сложно сохранить здоровье, просто отказавшись от мяса. Важно сбалансировать свой рацион и постоянно следить за ним.
А моим вкусовым рецепторам не менее важно было продолжать получать разнообразие вкусовых ощущений и не скатиться до банальных каш. Иначе я стала бы грустной вегетарианкой! Так в моей жизни появились специи, а с ними наука Аюрведа, которая подробно рассказывает о том, как их применять в кулинарии и в быту.
Вот как раз из аюрведических источников я и узнала, что фенхель – отличная штука для тех, кто страдает от внутреннего жара. Он охлаждает! И это вовсе не генерал немецкого происхождения, а полезное многофункциональное растение.
Фенхелевый порошок входит в состав особой смеси приправ, которая рекомендована для моего типа конституции – она включает в себя все 6 вкусов и потому делает каждое блюдо невероятно вкусным и сытным. Кроме того, я научилась заваривать специи, как горячий напиток, так как давно отказалась от черного и зеленого чая в пользу здоровья. В настоящее время в моей ароматной коллекции таких вот полезных «чаев» состоят гвоздика, кориандр и фенхель. Как вы думаете, какие еще приправки можно заваривать кипятком и пить? Есть идеи на этот счет?
Словом, благодаря вегетарианству в мою жизнь вошел очередной уникальный продукт, о котором я постаралась узнать по максимуму. Теперь делюсь своими находками с вами.
К содержаниюПищевая ценность и состав фенхеля
Пищевая ценность на 100 г
| Витамины и минералы | pH |
|---|---|
| C, B3, B1, B6, B2, A, K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Zn | Кислотный |
Фенхель ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,0 — 5,0.
К содержаниюОписание фенхеля
ФенхельПо традиции начну с того, что представлю вам это растение как часть семейства – оно относится к Зонтичным (они же Сельдереевые). Это означает, что среди родственников фенхеля числятся такие известные личности, как укроп, кориандр, сельдерей, тмин, морковь.
Могли ли вы подумать, что душистые ароматные изогнутые фенхелевые семечки являются двоюродными братьями хрустящих оранжевых морковок? Возможно, вы даже смешивали их в пределах одного блюда!
Из неизвестной родни растения можно выделить купырь, кокорыш, дудник, гладыш, омежник, борщевик, поручейник. Вообще забавные названия у этих Зонтичных. Одна жабрица чего стоит! 😆
Но вернемся к герою моей сегодняшней статьи, которого величают фенхелем обыкновенным (на латыни – Foeniculum vulgаre) и который относится к виду рода Фенхель. Возможно, вы не знали, но данный вид растения также называют укропом аптечным или волошским.
Оно представляет собой травянистое растение, которое, в зависимости от разновидности, может жить год, два, а может и больше.
Обыкновенный фенхель весь покрыт таинственным голубоватым налетом.
У него ветвистый морщинистый мясистый корень с множеством отростков. По форме он напоминает веретено и может вырастать до 1 сантиметра толщиной.
Стебель фенхеля тонкий, но длинный, округлый, порой достигающий двухметровой высоты, но чаще остающийся на уровне 90 сантиметров и чуть выше. Он, как и корень, ветвится, но гораздо сильнее, при этом стоит прямо и радует глаз своим серебристым оттенком с голубоватым налетом.
Листья расположены поочередно, имеют яйцевидно-треугольную форму и являются трижды- и четырежды-перисторассеченными. В результате всех этих манипуляций природы листва получается как будто состоящей из тонких нитей. Внизу стебля располагаются ниточки покрупнее.
Цветет фенхель мелкими желтоватыми цветками, включающими по пять лепестков и собранными на самой верхушке в пушистые зонты, каждый из которых состоит из лучей количеством от 3-х до 20 штук. Их можно увидеть в пору цветения – примерно с июля по сентябрь, в зависимости от вида и сорта растения.
После того, как отцветут все фенхелевые зонтики, в период с сентября по октябрь, на стеблях появляются плоды – двусемянки продолговатой формы и зеленовато-коричневого цвета, длина которых варьируется от 5 до 10 миллиметров, а ширина – от 2 до 3. Они еще называются вислоплодниками. Каждое такое зернышко легко распадается на две равные части – полуплоды, которые по-научному зовутся мерикарпиями.
По сути, внешне фенхель выглядит так же, как и его брат укроп, вот только одна особенность все же выдает его – фенхелевые кустики обладают интенсивным ароматом, похожим на анисовый. А у укропа, как вы знаете, свой специфический, ни на что не похожий запах.
История возникновения фенхеля
Это растение, как и многие другие известные нам дары природы, впервые было обнаружено на благодатных почвах Средиземноморья, по утверждению некоторых исследователей — на территории современной Италии. Именно с подачи римлян оно распространилось по миру.
Примечателен тот факт, что древние греки дали фенхелю название «марафон» – по имени города, близ которого они впервые его и встретили. Кроме того, историки утверждают, что там упомянутый народ смог победить в битве с персами. Таким образом, фенхель стал символом победы, так как произрастал на поле сражения.
А еще считалось, что пучки этого ароматного растения, развешанные по углам, не только облагораживают атмосферу в доме, но и защищают его обитателей от сглаза и других колдовских чар. Видимо, по этой причине фенхель был популярен и в Древней Греции, и в Древнем Риме, а также у египтян, китайцев, индийцев.
Уважали целебные свойства фенхеля не только знахари, но и медики, которые уже в ту пору считались учеными – Гиппократ, Плиний Старший, Авиценна, Диоскорид.
Они активно использовали части растения в своей практике. Еще бы! Ведь оно помогало при плохом пищеварении, вздутии живота, повышенном газообразовании, неприятном запахе изо рта, различных воспалениях. В те далекие времена человечество начало применять фенхель в качестве отхаркивающего, моче- и желчегонного средства.
В середине XVI века свет увидел труд придворного врача римского императора Фердинанда I. Пьетро Андреа Маттиоли (именно так звали лекаря) создал объемный трактат на тему «Сила и действие фенхеля», в котором подробно изложил все удивительные свойства растения и многочисленные методы его применения на практике.
В 30-х годах XVIII века в Англии произошел довольно любопытный случай. Врач по фамилии Стефенсон, который довольно успешно лечил пациентов с почечными коликами какой-то загадочной микстурой, предстал перед членами английского парламента. Доктора принудили раскрыть рецепт секретного снадобья, основой которого оказался фенхель. Стефенсон, правда, сделал это совсем не безвозмездно, а за пять тысяч фунтов!
В том же столетии в Европе активно практиковали лечение желчно- и почечнокаменных заболеваний с помощью фенхеля.
А немецкий католический священник Себастьян Кнайпп, прославившийся своим «водолечением», использовал фенхелевый чай в качестве лекарства от кашля и головных болей.
Вам интересно, почему фенхель так называется? Я тоже полюбопытствовала и выяснила, что этот термин произошел от английского «fenel», которое, в свою очередь, образовалось от более старой формы «fenol». Но и это еще не все! «Fenol» берет свое начало от латинского «feniculum» (в сокращенном варианте «fenum»), что значит «сено». Вот такая этимологическая цепочка получилась!
Об итальянских корнях фенхеля нам напоминает другое его название – волошский укроп, которое давным-давно появилось на русской земле. Волохами в старину на Руси называли все романские народы, в число которых входили и итальянцы. Кстати, в России, куда растение попало из Балканских стран, его начали активно разводить лишь в XVII столетии.
С давних пор фенхелевые кустики широко распространены в странах Средиземноморья, а также на территории Ближнего Востока. Сегодня их выращивают по всему миру, а крупнейшими производителями являются Америка, Франция, Индия. В России фенхель выращивается на территории Краснодарского края.
К содержаниюВкус фенхеля
Фенхель — одна из немногих специй, которую приятно жевать просто так.Я уже говорила о том, что это растение имеет свой особый секрет. На вид укроп укропом, а на вкус и запах – анис. Ну, фенхель, конечно, не совсем уж анисовый, он имеет свой неповторимый сладковатый привкус, что делает его более мягким и приятным. Мне кажется, они скорее напоминают приторно сладкую солодку. Пробовали ее?
Если вы осмелитесь пожевать еще и фенхелевые зернышки, то, наряду со сладостью, почувствуете также интенсивную свежесть – такую, что все магазинные жвачки отдыхают! Вкус этой специи заполняет собой все, а еще заметно охлаждает. Только не усердствуйте с этим природным освежителем, так как при чрезмерном употреблении он начинает горчить.
К содержаниюПрименение фенхеля в кулинарии
Семена фенхеля уместны как в свежих, так и в маринованных салатах.Если вам хочется разнообразить свое вегетарианское меню, обязательно введите в него эту специю. Ее приятный освежающий вкус и анисовый аромат преобразят любое блюдо и, к тому же, помогут его переварить.
Самый простой способ употребить фенхель – приготовить из него чай.
Просто возьмите его цельные или свежесмолотые семена и залейте кипятком из расчета 1 чайная ложка на стакан воды. Хотя (открою вам небольшой секрет!) все травы и специи лучше заваривать водой с температурой не выше 90 °C – так у вас будет больше шансов сохранить их полезные свойства.
Такой ароматный и вкусный, между прочим, напиток не только охлаждает, освежает и бодрит, но и помогает пищеварению. Можете прихлебывать его маленькими глоточками в теплом виде во время приема тяжелой пищи вроде бобов или мучных изделий. Уверена, ваш ЖКТ возрадуется такому повороту событий!
Мне очень нравится класть фенхель в сладкий рис с сухофруктами и орешками. Обычно в этом десертном блюде у меня присутствуют он, натуральная ванилька и зеленый кардамон.
Еще я периодически делают фенхелевый порошок в ступке или в кофемолке, который затем понемногу добавляю в тяжелые для усвоения бобовые супы. Уместна такая приправа и в легких овощных первых блюдах. Попробуйте положить ее в вегетарианские рагу и каши.
А что мешает вам сдобрить фенхелем свою выпечку? Он ароматизирует ржаной домашний хлеб ничуть не хуже традиционного тмина. Кроме того, эта специя поможет сделать необычные на вкус лепешки, печенюшки, кексики.
Анисовый аромат фенхеля делает его уместным в различных настойках, маринадах и соленьях. Попробуйте добавить несколько зерен этого растения при консервировании огурцов и помидоров, квашении капусты, замаринуйте с их участием грибочки или кабачки. Скорее всего, привычные блюда удивят вас новыми вкусовыми впечатлениями!
Эта специя входит в состав знаменитых «Прованских трав», которые всегда есть на моей кухне. А на вашей? Кроме того, фенхель – непременный участник популярных китайских «Пяти специй», в которые, помимо него, также входят кассия, гвоздика, бадьян и сычуаньский перец. Я как-то покупала этот ароматный набор, а вы пробовали его?
Фенхель – это не только специя, но и зелень, которую смело можно класть в супы и салаты, в каши и в рагу, в зеленые коктейли и в соленья. А то и вовсе жевать в ее первозданном виде – вкусно ведь. 😉
Но и это еще не все. Это растение, а, точнее, некоторые его части (луковички), можно употреблять и в качестве овоща. Дело в том, что существует две основные разновидности фенхеля – обыкновенный и овощной, так вот, последний вполне можно резать во всевозможные вегетарианские блюда. Как вы думаете, на что он похож по виду и по вкусу? Конечно, на своего сельдереевого братца, только фенхель не длинный и худой, а коротенький и пухлый. Зато и те, и те стебельки сочные, мясистые, ароматные.
На вкус овощной фенхель сладковат. Его можно жарить и тушить с различными специями, например, с карри, с душистым перцем, с кориандром, с асафетидой.
А вы как используете это растение на своей кухне? Применяете ли его только как специю или едите в виде овоща? Делитесь, пожалуйста, своими кулинарными наработками. 😉
К содержаниюПрименение фенхеля в хозяйстве
Фенхелевое масло очень полезно для кожи, особенно для чувствительной.Спасибо древним докторам за то, что они открыли миру чудодейственные свойства этого растения, которые человечество использует по сей день! Даже представители нынешней традиционной медицины не обходят фенхель стороной. Так, из его плодов производят препарат «Анетин», который благотворно воздействует на состояние кишечника и снимает спазмы в брюшной полости.
А кто не слышал про знаменитую укропную водичку? Ведь ее готовят не только из укропа, но из фенхеля, который, как вы помните, также называют волошским или аптечным укропом.
Напиток, о котором я упоминала в кулинарном разделе статьи, и есть та самая целебная водичка, которая помогает новорожденным и младенцам справляться с коликами в животе. Моих детей эта участь в целом миновала (младший немного маялся ночами, но спасались мы укачивание на фитболе, а не укропной водой!), а вот подруги успешно использовали это натуральное лекарство в своей материнской практике.
Если вы даете напиток малышу, лучше заваривать фенхелевые семена, а взрослые могут готовить целебную водичку с помощью эфирного масла. Но лишь при условии, что оно действительно натуральное!
Да, из фенхеля получают ценное масло, которое широко применяется в кондитерском и косметическом производстве для ароматизации. Успешно используют его и в ароматерапии в качестве обезболивающего, спазмолитического, успокаивающего и отхаркивающего средства.
А еще масло, полученное из семян этого растения путем щадящего холодного отжима, способно останавливать воспалительные процессы в организме, заживлять раны, оказывать антиоксидантный эффект, активизировать процесс лактации, улучшать пищеварение.
Оно отлично очищает организм, освобождая его от шлаков и токсинов. Таким образом, снижается кровяное давление и нормализуется работа сердца.
Охлаждающий эффект фенхеля не может не сказаться благотворным образом на коже, даже на самой чувствительной. Аллергики и обладатели проблемной кожи меня поймут! Такое масло хорошо успокаивает ее, отбеливает, разглаживает мелкие морщинки, насыщает витаминами и увлажняет.
Подходит оно и для волос, делая их блестящими и послушными. Добавляйте его в свои косметические средства, в натуральные маски для лица и шеи, в шампуни, в ванны, в массажное масло, и вскоре вы заметите описанный эффект.
Производство фенхелевого масла, по сути, безотходное, так как жмых, оставшийся после его получения, идет на корм скоту.
А, действительно, чего добру пропадать? Улучшим пищеварение животных! 😉
Существует и необычный способ применения этого растения – из его стеблей и листьев делают веники для бани. Если попариться с помощью такого натурального инструмента, то можно значительно облегчить протекание всевозможных кожных заболеваний (фурункулеза, угревой сыпи, дерматита), а также купировать воспалительные процессы.
Не стоит забывать и о том, что фенхель издавна считается эффективным моче- и желчегонным средством. Он помогает не только при коликах, но и при кашле различной этимологии. А еще он благотворно воздействует на возбужденную нервную систему и действенен при запорах в качестве мягкого природного слабительного снадобья.
Все эти бонусы вы сможете получить, не выходя из дома, если, конечно, у вас будет свой собственный фенхель прямо в горшочке на подоконнике. Хотите? Тогда давайте попробуем вырастить его здесь и сейчас!
Как вырастить фенхель в домашних условиях?
Прежде всего, определитесь, хотите ли вы видеть на своем мини-огородике специю или овощ. Какую бы разновидность растения вы ни выбрали, знайте, что фенхель предпочитает плодородную почву с качественным дренажем. Поэтому лучше всего приобрести ее в специализированном магазине или же щедро сдобрить компостом.
Для посадки семян идеально подойдет деревянный ящик, так как их следует размещать на расстоянии не менее 25 сантиметров друг от друга. При этом его глубина должна быть не менее 30 сантиметров. После того, как вы поместили посевной материал в предварительно увлажненную почву, накройте его тонким слоем земли.
Важно помнить о том, что наш друг фенхель отлично перекрестно опыляется со своим братцем укропом, а также с кинзой, что не может не влиять на вкус растений.
Так что, если вам нужен чистый фенхелевый вкус и аромат, сажайте его подальше от упомянутой выше зелени.
Фенхель хорошо растет при обилии освещения, но также неплохо выживает и в полутени. Почва у него должна быть всегда влажной, но здесь стоит соблюдать чувство меры и не заливать растение, чтобы не сгнили корни.
Зеленые части можно собирать, как только фенхель хорошо укоренится, а луковицы овощной разновидности срезают тогда, когда они становятся размером с теннисный мячик. Если они превысят указанную величину, то начнут горчить.
Фенхель настолько любит влагу, что способен забирать ее у других растений, если нерадивый фермер недостаточно поит его. Так что, сажая фенхелевые кустики на приусадебных участках, следите за тем, чтобы они росли в отдалении и получали достаточно воды.
Как думаете, у вас получится вырастить фенхель в домашних условиях на своем подоконнике? Был ли у вас такой опыт?
К содержаниюСезон созревания фенхеля и условия его хранения
Внешне фенхель практически неотличим от укропа.В виде специи фенхель доступен нам круглогодично. Хотя его семена и созревают ближе к осени, хранятся они великолепно. Вот почему вы можете приобрести эту ароматную приправу в любой момент, как только она вам понадобится.
Несколько иначе дела обстоят с фенхелевой зеленью и его же луковичками, которые, как мы уже выяснили, также употребляют в пищу. Сейчас я подробно расскажу вам о нюансах выбора всех частей этого растения.
Как правильно выбирать фенхель?
Эту специю, как и любую другую, лучше всего покупать в виде цельных зернышек. Таким образом, как вы понимаете, лучше всего сохраняется ее специфический вкус и аромат. Молотый фенхель, как правило, теряет значительную часть своих вкусовых и ароматических свойств.
Как бы то ни было, любой из указанных видов приправ лучше приобретать в специализированных магазинах – индийских, вегетарианских, эко или в лавках специй. Там наверняка есть соответствующие сертификаты на товары.
Я предпочитаю брать специи в ваккумных упаковках. На содержимое вакуума не воздействует кислород, а, значит, он не лишает фенхель вкусовых и целебных качеств. Если вам не удалось найти приправу в таком виде, старайтесь покупать ее хотя бы в плотно запаянных пакетах. Они должны быть целыми и сухими внутри-снаружи.
Наихудший вариант покупки фенхеля – на развес. Такие семена каждую секунду подвергаются воздействию температур, света и кислорода, что значительно влияет на их качество, со знаком минус, конечно.
Потрясите упаковку (если она, конечно, не вакуумная – там хоть тряси, хоть не тряси!) и посмотрите, рассыпчатые ли зерна внутри или они слиплись между собой одним большим фенхелевым комком? Второй вариант нам не подходит, так как, скорее всего, это произошло от избытка влаги. А, значит, есть опасность, что внутри притаилась плесень.
Зернышки растения должны быть примерно одного размера, светлого зеленоватого-коричневого цвета (полосатенькие такие!) и иметь продолговатую чуть изогнутую форму, напоминающую полумесяц. Среди них не должен мелькать никакой мусор – щепки, соломинки, камешки, песок.
Со специями вроде бы все понятно. А как быть с фенхелевой зеленью? Да так же, как и с укропной. Кстати, вы еще помните, как отличить одну от другой? Просто понюхать или пожевать листочек – укроп, как ни странно, пахнет укропом, а фенхель – анисом.
Так вот, в течение лета вы можете встретить такие необычные анисово-укропные пучки на рынках или в магазинах. Отдавайте предпочтение свежим листочкам с сильным ароматом и яркой насыщенной окраской. Обходите стороной грустные желтоватые букеты и бегите прочь от тех, на которых есть темные или светлые пятна.
Фенхель в виде овоща встречается в продаже не так уж часто, но если вам повезет увидеть небольшие белые кочанчики размером с теннисный мяч, обязательно возьмите их на пробу.
Только перед этим непременно проанализируйте, насколько они качественные. Если у овощного фенхеля свежая зеленая листва и на ней нет никаких подозрительных пятен, а сам он чист, гладок и упруг, надо брать!
Как правильно хранить фенхель?
Если вы вернулись домой с фенхелевыми зернами, срочно бросайте все дела и ищите для них стеклянную или керамическую банку с плотно завинчивающейся крышкой. Именно там ваша добыча будет чувствовать себя наилучшим образом. Пересыпали? Задвиньте заветную емкость подальше от света и тепла. Так специя будет храниться около года, не особо теряя во вкусе и аромате.
А вот зелень, конечно, столько не проживет. Ее желательно сжевать сразу же – ну, не по дороге из магазина, но хотя бы в первые день-два после приобретения.
Чтобы продлить жизнь фенхелевому пучку, можно завернуть его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. Да, это не самая экологичная упаковка, согласна! Попробуйте использовать герметичную стеклянную емкость, только не промывайте зелень перед хранением, иначе она загниет.
Есть еще и такой вариант – поместить свой букет в стакан с чистой холодной водой и поставить на полочку холодильника (например, в дверцу!). Так у вас появится шанс «дотянуть» свою покупку до приема пищи, который должен состояться не позже, чем через сутки.
Овощной фенхелевый кочанчик также заворачивается в пищевую пленку, в пакет или помещается в стеклянную емкость. Он может пролежать и пару недель, но, конечно, заметно потеряет во вкусе и в аромате. Постарайтесь съесть этот необычный продукт в течение нескольких суток после приобретения.
К содержаниюВиды и сорта фенхеля
Виды фенхеля
Ботаники насчитали около 10 различных разновидностей данного растения, однако кулинаров всего мира интересуют лишь 2 самые популярные из них.
Фенхель обыкновенныйФенхель обыкновенный – тот, о котором я сегодня пишу в большей степени, он же укроп аптечный и волошский. Такие кустики дают ароматные зерна, использующиеся в кулинарии и в медицине. Зелень этого вида также употребляется в пищу.
Фенхель итальянскийФенхель итальянский, он же овощной, он же кочанный, дающий те самые сладкие мясистые кочанчики (луковички), по форме напоминающие маленькую капусту кольраби, а по консистенции – сельдерей. Они растут, наполовину уходя в землю – прямо над поверхностью почвы.
Сорта фенхеля
Заботливые селекционеры вывели множество сортовых разновидностей этого растения – как обыкновенного, так и овощного. Еще бы – оно ведь такое вкусное и полезное!
Фенхель КорветСорт «Корвет»
Одно из новейших достижений селекционной мысли, вырастающее до 60 сантиметров в высоту и сильно ветвящееся. Период созревания луковичек (а данный сорт относится к итальянскому овощному виду растения!) – от 120 до 125 дней. Овощи получаются белыми, плотными, сочными, мясистыми, сладкими, а их масса может достигать 300 граммов. С одного гектара «Корвета» получают до 1,2 килограммов фенхелевых луковичек и до 2,5 килограммов зеленой массы.
Фенхель ЛидерСорт «Лидер»
Данный сорт относится к раннеспелым видам растения, так как луковички созревают примерно через 40-50 дней после посадки. Кусты «Лидера» обычно достигают 170-сантиметровой высоты. Листья у него крупные, а потому их часто собирают в качестве ароматной зелени еще до сезона цветения.
Фенхель СопраноСорт «Сопрано»
Еще один представитель овощного фенхеля, который является среднеспелым. Его вегетационный период составляет 115 дней. Стебли «Сопрано» достигают полутораметровой высоты, хорошо ветвятся, а его листья образуют приподнятую розетку. Луковички у этого сорта небольшие, весом всего до 100 граммов, зато нежные и сладкие на вкус. Они имеют овальную форму и отличную плотностью. С одного гектара таких посевов собирают до 2 килограммов овощей и до 4 килограммов зелени.
Фенхель АроматСорт «Аромат»
Представители данной разновидности могут достигать двух метров в высоту. Его зерна действительно очень ароматны, а потому популярны в кулинарии. А еще с 1 гектара «Аромата» можно получить до 3 килограммов зеленой массы.
Фенхель КрымскийСорт «Крымский»
Отличается повышенным содержанием эфирного масла в семенах – до 5%. Кроме того, зерна данного сорта устойчивы к осыпанию и созревают довольно быстро. «Крымские» кусты обычно низкорослые.
Другие сорта фенхеля:
| «Осенний красавец» | «Бачата» |
| «Мэрцишор» | «Санторино сиксти» |
| «Лужниковский семко» | «Казанова» |
| «Руди» | «Удалец» |
| «Романеско» | «Зета Фино» |
| «Кармо» | «Кантино» |
| «Итальянский круглый» | «Зельма» |
| «Флорентийский» | «Сицилийский» |
| «Перечный» | «Болонский» |
| «Зефир» | «Оксамит Крыма» |
| «Черновицкий» | «Мэрцишор» |
Показать все
К содержаниюПолезные и вредные свойства фенхеля
Фенхелевый чаек не только вкусный, но и полезный.Польза фенхеля
- Начну, пожалуй, с информации, известной из древних трактатов. Наши далекие предки считали, что фенхель – удивительное растение, способное противостоять любому яду. Заявление довольно громкое, почти мистическое, хотя, по сути, никакой магии тут нет – фенхель действительно очень хорошо очищает организм. Пожалуй, не будем проверять на практике, все ли ядовитые вещества он выводит. 😉
Интересно, что в Индии и Китае, где фенхель очень популярен, его по сей день используют в качестве противоядия от укусов змей и скорпионов.
- Кроме того, медицинские труды прошлых веков свидетельствуют о том, что с помощью фенхеля лечили отеки, а также заболевания почек и мочевого пузыря, мочекаменные болезни.
- Поговаривают, что употребление в пищу частей этого растения благотворно воздействует на органы зрения.
- Благодаря своим антиоксидантным свойствам, этот продукт омолаживает организм и защищает его от развития тяжелых недугов, в том числе и онкологических.
- Он способствует активизации процесса лактации у кормящих женщин.
- Фенхель помогает при разного рода пищеварительных проблемах. Вы наверняка помните, что «укропную водичку» можно давать даже новорожденным. Это натуральное лекарство устраняет метеоризм, избавляет от коликов, очищает кишечник, усиливает его перистальтику, улучшает аппетит, нормализует стул, помогает переваривать пищу.
- Более того, фенхель успокаивает так называемый внутренний жар, который свойственен определенному типу людей. В Аюрведе их называют типом конституции Питта (я тоже отношусь к ним!). Очень часто представители данной аюрведической группы страдают всевозможными изжогами, язвами, кожными болезнями. Фенхель охлаждает организм изнутри, успокаивает его, значительно улучшая состояние кожных покровов (проверено лично!).
- Вероятно, по этой причине данное растение широко применяется в косметологии.
- Кого-то этот продукт успокаивает, а кого-то, наоборот, настраивает на игривый лад. Древние утверждали, будто фенхель является афродизиаком и повышает половое влечение у женщин и мужчин.
- Калий и магний в составе фенхеля положительно влияют на состояние сердца и нашей нервной системы.
- Мы также помним и о том, что с помощью этого растения можно победить практически любой кашель, так как оно считается эффективным отхаркивающим средством. А еще горячий фенхелевый отварчик смягчает боли в горле и устраняет охриплость.
- Женщинам это натуральное чудо-лекарство помогает пережить непростые критические дни и наступление менопаузы.
- Эфирное масло фенхеля – обширная тема для отдельной статьи. Ведь оно способно избавить от целого ряда недугов. Добавленное в аромалампу или в ванну, это душистое маслице уничтожает грибки и бактерии, улучшает настроение, расслабляет. Принятое внутрь, оно очищает организм, улучшает процесс пищеварения и состояние кожи. А еще с его помощью можно лечить запоры и освежать дыхание.
- Кстати, очень полезно жевать фенхелевые зерна. Мало того, что вы избавитесь от неприятного запаха в полости рта, так еще и зубы с деснами укрепите.
- Если вас укачивает в транспорте, попробуйте проделать указанную в предыдущем пункте процедуру во время поездки. Фенхель должен избавить от тошноты и устранить головокружение.
- В виде овощной культуры это растение отлично вписывается в меню худеющих людей, так как его луковчики содержат грубую клетчатку и малокалорийны.
- Кстати, фенхелевый чай, который я так люблю, также способствует очищению организма и избавлению от лишнего веса.
- Железо в составе всех частей растения улучшает состояние крови и помогает при анемии.
Вред фенхеля
Ну, и само собой, наша медово-фенхелевая бочка будет казаться крайне подозрительной, если мы не добавим в нее небольшую ложечку дегтя и не поговорим об опасных свойствах интересующего нас сегодня растения.
- Итак, фенхеля, как, собственно, и любого другого продукта, нельзя употреблять много! А то может случиться передозировка, которая в данном случае будет выражена тошнотой, рвотой, головной болью и даже судорогами.
- Его с осторожностью рекомендуют употреблять во время беременности и при предрасположенности к эпилепсии. Это объясняется тем, что растение содержит биофлавиноиды – нейромедиаторы, которые приводят мускулатуру в тонус. А это, как вы понимаете, может быть опасно для будущих мам и эпилептиков.
- Эфирные масла в составе специи учащают сердцебиение, затрудняют дыхание и вызывают проблемы невротического характера. Конечно, при условии их чрезмерного употребления.
Интересные факты о фенхеле
- Древние греки очень любили это растение, а потому упоминание о нем можно найти в знаменитых греческих мифах. Так, например, они полагали, что именно из фенхелевого стебля был сделан особый жезл, которым вакханки призывали своего покровителя – бога виноделия Диониса. Затем они, конечно, предавались вакханалиям, но это уже совсем другая история, не для Солнечной Мяты! 🙂
- А еще, согласно греческой легенде, великий Прометей, принесший диким людям огонь, спрятал его от богов именно в стебле данного растения.
- Наверняка вы слышали про «капли датского короля». Ну, хотя бы из песни советских времен с одноименным названием. Слова к ней написал великий поэт Булат Окуджава, а музыку – композитор Исаак Шварц. Начинается песня так:
«С детских лет поверил я,
Что от всех болезней
Капель датского короля
Не найти полезней». - У Булата Шалвовича были все основания воспевать это лекарственное средство. Оно включало в свой состав эфирное масло фенхеля, нашатырь, лакрицу с водой и действительно помогало от кашля датчанам, а затем и другим народам с конца XVII века и вплоть до начала XX.
- Удивительное свойство фенхелевых зерен освежать дыхание наградило их почетным званием «семян встреч». Да, наши предки жевали фенхель перед свиданиями! Как вам такая идея? 😉
- В 1418 году португальцы открыли Мадейру – местность, которая впоследствии стала автономным регионом этого государства. Поселение, которое было организовано там первооткрывателями, было названо «Funchal» и образовано от португальского слова «funcho», что означает фенхель. Это было навеяно сильным ароматом растения, разносившимся по Мадейре.
Вот таким многоликим оказался фенхель – и овощем, и специей, и зеленью, и лекарством, и героем легенд-мифов-песен, и отпугивателем злых духов, и символом победы. А чем является это уникальное растение для вас?
Фенхель — PharmSpravka
Плоды фенхеля — Fructus Foeniculi
Фенхель обыкновенный — Foeniculim vulgare Mill.
Семейство сельдерейные — Apiaceae
Другие названия:
— укроп аптечный
— укроп волошский
Ботаническая характеристика. Многолетнее, а в культуре — двулетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, кверху ветвистый, высотой 2-1 м. Листья очередные, многократноперистораздельные, с длинными нитевидными долями. Цветки желтые, собраны в соцветие сложный зонтик. Плод — крупный вислоплодник (двузерновка), состоящий из двух полуплодиков, продолговатой формы.
Распространение. В диком виде произрастает в Средиземноморье, а также Крыму, Средней Азии и на Кавказе. Издавна культивируется в Краснодарском крае (Россия), Молдове и на Украине.
Местообитание. Преимущественно на плодородных почвах, тепло- и светолюбивое растение. Засухоустойчивое.
Заготовка сырья, первичная обработка, сушка. Уборку сырья проводят в период, когда созрели плоды на центральных зонтиках. Растения скашивают, связывают в снопы для дозревания и просушки в защищенных от сырости местах и проводят обмолот специально переоборудованными комбайнами. Обмолоченные плоды досушивают на токах, очищают от примесей и просеивают через решета.
Стандартизация. Качество сырья регламентируется ГФ XI.
Внешние признаки. Согласно ГФ XI, плоды должны быть зеленовато-бурые, голые, продолговатые, почти цилиндрические, двураздельные зерновки (вислоплодник), легко распадающиеся на 2 полуплодика (мерикарпия) длиной от 4 до 10 мм, шириной около 3 мм. Одна сторона полуплодика плоская, другая — выпуклая, с 5 выдающимися ребрышками. Имеются чашечка и надпестичный диск. Запах характерный, ароматный, сильный. Вкус сладковато-пряный. Возможная примесь: плоды укропа огородного — Anethum graveolens L., который отличается овальной формой, сильноразвитыми крыловидными боковыми ребрышками. Запах своеобразный, отличающийся от запаха фенхеля. Имеет самостоятельное применение. Потеря в массе после высушивания допускается не более 14%. Подлинность плодов определяется по внешним признакам и микроскопически. Под микроскопом заметны крупные эфирномасличные канальцы, в числе 6, расположенные между хорошо заметными ребрышками, в которых находятся проводящие пучки.
Микроскопия. На поперечном срезе мерикарпия виден однослойный эпидермис. В мезокарпии под ребрышками расположены проводящие пучки. Между ребрышками находятся крупные эфирномасличные канальцы: на выпуклой стороне их 4, на плоской — 2. Канальцы окружены слоем клеток с коричневыми оболочками. Клетки эндосперма заполнены алейроновыми зернами, каплями жирного масла и мелкими друзами оксалата кальция.
Числовые показатели. Содержание эфирного масла, определяемого методом 1 или 2, не менее 3%; влажность не более 14%; золы общей не более 10%; золы, нерастворимой в 10%-ном растворе хлористоводородной кислоты, не более 1%; поврежденных и недоразвитых плодов и других частей фенхеля не более 1%; органической примеси не более 1,6%, минеральной — не более 0,5%.
Химический состав. Плоды фенхеля обыкновенного содержат 4-6% эфирного масла с основными компонентами — анетолом (до 60%), анисовым альдегидом, анисовой кислотой, фенхоном, a-пиненом и другими терпеноидами. В семенах находится до 18% жирного масла.
Хранение. По правилам хранения эфирномасличного сырья в мешках, ящиках. Срок годности 3 года.
Фармакологические свойства. Применяют при метеоризме, как отхаркивающее, иногда — для улучшения вкуса в микстурах. «Ветрогонное» действие обусловлено главным образом спазмолитическим влиянием на мышечный слой кишечника.
Лекарственные средства. Плоды фенхеля, сборы (чай), настой, укропная вода, сложный порошок лакричного корня, фенхельное (укропное) масло.
Хранение. Плоды фенхеля и фенхельное масло — при метеоризме и как отхаркивающее средство. По химическому составу и фармакологическим свойствам плоды огородного укропа очень близки к фенхелю, также оказывают желчегонное, спазмолитическое и диуретическое действие.
Масло фенхелевое (Оleum Fоеniculi). Эфирное масло, получаемое перегонкой измельченных плодов фенхеля. Содержит до 60% анетола. Прозрачная бесцветная или желтоватая, легкоподвижная жидкость с сильным запахом, напоминающим запах аниса. Вкус сначала горьковато-камфорный, затем сладковатый. Назначают при метеоризме и как отхаркивающее средство по 5-10 капель на прием; используют также для улучшения вкуса микстур.
28.06.2015
Жуйте несколько семян фенхеля.
Фенхель для глазных расстройств
Приготовить отвар из листьев фенхеля. Смешай мед. Подать заявку местно. Вымойте глаза через 15-20 минут.
Жуйте 1/2 ч. Л. Семян фенхеля.
Жевать 1/2 чайной ложки семян фенхеля после еды.
Фенхель для болей в костях
Пейте чашку чая фенхеля каждый день.Это естественный анальгетик.
Жуйте немного семян фенхеля.
Жуйте половину чайной ложки семян фенхеля один раз в день.
Фенхель (Saunf) для Гастрита
Жуйте жареные семена фенхеля два раза в день.
Фенхель (Saunf) для боли в спине
Возьмите 50-граммовый фенхель (Saunf). Отварить в пол-литра масла коричневой горчицы (Лал Сарсон). Используйте его для массажа два раза в день.
Фенхель (Saunf) содержит «эстрогенные соединения», которые помогают укрепить ткани молочной железы.
Приготовить густой отвар. Массаж с этим в течение 15 минут.
ИЛИ: Добавьте половину чайной ложки в свой обычный чай.
Жуйте половину чайной ложки фенхеля (Saunf) после каждого приема пищи. Это помогает переваривать пищу.
Возьмите одну чайную ложку фенхеля (Saunf). Держите это во рту и сосите.
Отварите одну столовую ложку в стакане воды. Принимайте это два раза в день.
Приготовить настой из фенхеля (саунфа). Есть 2 чайные ложки трижды в день. Это помогает в регулировании менструаций.
Используйте отвар семян фенхеля для промывания глаз.
Жуйте 5 г семян фенхеля два раза в день.
Посыпать порошкообразным фенхелем (Saunf) на еду, чтобы избежать метеоризма.
Фенхель (Saunf) для укусов змей, насекомых
Возьмите одну столовую ложку измельченных семян фенхеля (Saunf).
положить в одну чашку воды и настаивать 10-15 минут.
Дайте пациенту 3-4 раза в день.
Фенхель (Saunf) в качестве очистителя крови
Семена фенхеля, размолотые и превращенные в чай, можно считать хорошим очистителем крови.
Добавьте две столовые ложки семян фенхеля, одну чайную ложку кожуры Terminalia Chebula в одну чашку воды. Варить до тех пор, пока количество не уменьшится до 1/4. Процедите воду и добавьте в нее одну чайную ложку меда. Хорошо перемешайте. Пейте его утром натощак ежедневно.
Жуйте несколько сырых побегов травы.
ИЛИ: Отварите несколько свежих побегов в воде и выпейте утром.
Вы можете добавить немного меда на вкус.
Варить половину столовой ложки семян в небольшом количестве воды.
Дайте ему остыть и отфильтруйте.
Использовать как средство для промывки глаз трижды в день.
Это полезно при многих инфекциях глаз.
Фенхель (Saunf) для скудных менструаций
Жуйте половину чайной ложки фенхеля (Saunf) с одним стаканом воды два раза в день.
ИЛИ: Сварите половину чайной ложки фенхеля (Saunf) в одном стакане воды. Процедить и пить два раза в день.
Пить чай с фенхелем два раза в день.
ИЛИ: Жуйте по одной чайной ложке семян фенхеля два раза в день.
ИЛИ: Вскипятите несколько семян фенхеля (Saunf) в воде и оставьте на ночь.
Пей, когда чувствуешь себя неловко.
Фенхель (Methi) как усилитель иммунитета
Приготовить отвар из семян фенхеля. Выпей чашку два раза в день.
Возьмите одну столовую ложку семян фенхеля (Saunf). Варить в половине литра воды, пока она не станет наполовину. Добавить сахар по вкусу.
Возьмите одну чашку воды и добавьте в нее две столовые ложки семян фенхеля.Варить, пока оно не уменьшится до половины. Процедить и употреблять по одной столовой ложке этой смеси два раза в день утром и вечером.
Фенхель (Saunf в Индии) помогает избавиться от газов и вздутий, вызванных синдромом раздраженного кишечника. Эфирное масло, присутствующее в фенхеле, помогает успокоить кишечник.
крутая одна чашка фенхеля (Saunf) в чашке с кипящей водой в течение 10 минут. Напрягите это и потягивайте горячий как чай. Имейте это 2 — 3 раза в день.
ИЛИ: Принимать по одной столовой ложке жареного фенхеля (Saunf) с теплой водой два раза в день.
Отхаркивающее свойство фенхеля (Saunf в Индии) помогает успокоить дыхательные пути и борется с инфекцией.
Добавьте фенхель в свой ежедневный рацион.
Добавить от 5 до 6 чайных ложек семян фенхеля в 1 литровой банке с кипящей водой. Накройте банку полотенцем над головой и вдохните пар.
Приготовьте чай с фенхелем, добавив от 1 до 2 чайных ложек семян фенхеля в чашку воды. Варить 6–8 минут. Добавьте мед для вкуса и пейте его трижды в день.
Фенхель (Saunf) для Colic
Вскипятите чашку воды с 2-3 чайными ложками семян фенхеля, чтобы приготовить сироп фенхеля.Добавить ½ стакана сахара и варить, пока смесь не сформируется в текстуру сиропа. Дайте ребенку по 1/4 чайной ложки сиропа два раза в день.
Добавьте 1-2 чайные ложки семян фенхеля в кипящую воду. Варите на медленном огне 6-10 минут. Процедите смесь и налейте чай с фенхелем в кружку. Добавить Мед для аромата.
Жуйте 2-3 семян фенхеля один раз в день.
Заварить 1 чайную ложку семян фенхеля в одной чашке горячей воды в течение 15 минут. Процедить и пить два раза в день.
Положите 1 столовую ложку семян фенхеля в одну чашку воды.Варить это. Варить 15 минут. Пейте его один раз в день.
Жуйте половину чайной ложки семян фенхеля в день.
Замочите 2 столовые ложки семян фенхеля в одном стакане воды на ночь. На следующее утро процедите и пейте воду ежедневно в течение одного месяца.
Отварите 3-4 большие ложки фенхеля в 1 литре воды. Варить, пока смесь не станет наполовину. Добавьте немного каменной соли и выпейте 1 стакан утром и вечером.
Смешайте половину чайной ложки измельченных семян фенхеля в одной чашке морковного сока.Пейте это ежедневно.
Это полезно в борьбе со слабостью зрительных нервов.
Замочите две столовые ложки семян фенхеля в воде на ночь. На следующее утро процедите воду и добавьте в нее щепотку черной соли и сахара. Выпей это.
Возьмите 1 литр кипятка и замочите в нем 50 граммов семян фенхеля. Дать остыть. Примените это решение на лоб и виски, три раза в день.
Вскипятить две чашки воды. Добавьте три столовые ложки семян фенхеля и лепестков роз в равной пропорции.Дайте настояться 10 минут. Процедить и пить два раза в день.
Измельчить две столовые ложки семян фенхеля и одну чайную ложку имбиря. Добавьте эту смесь вместе с одной чайной ложкой меда в свой чай. Потребляйте это три раза в день.
Фенхель (Saunf) для лихорадки
Возьмите одну чашку воды и добавьте в нее две столовые ложки семян фенхеля. Варить, пока оно не уменьшится до половины. Процедить и употреблять по одной столовой ложке этой смеси два раза в день утром и вечером.
Фенхель (Saunf) для кислотности
Сварите 2 столовые ложки фенхеля в 1 литре воды в течение 10 мин. Процедите и добавьте в него 1 чайную ложку меда. Имейте это 3-4 раза в день.
Добавить чайную ложку семян фенхеля (Saunf) в 150 мл воды. Варить 20 минут. Слейте этот отвар. Пейте его два раза в день, чтобы получить лучшие результаты. Multiple Herbs Как использовать лечение травами? Нажмите здесь +Фитотерапия при бессоннице 5
Принимайте равное количество укропа, мяты и фенхеля.Замочите 1 ч.л. в 1/2 стакана кипятка. Принимать с медом перед сном.
Травяное лечение при расстройстве желудка 2
Принимайте комбинированную смесь из белого тополя, сальмоны, аниса и золотой печати для лечения расстройства желудка.
Лечение травами при запорах 3
Возьмите фруктовую мякоть Golden Shower, мякоть виноградного вина, фенхель, розу (Гулаб), семена кориандра. Смешайте их в кувшине с водой. Замочить на ночь. Напряжение. Пейте два раза в день.
Фитотерапия для лечения прыщей 4
Заварить 1/4 чайной ложки кориандра, тмина и фенхеля в горячей воде в течение 10 минут.Напряжение. Трижды в день.Лечение травами при расстройстве желудка 3
Измельчить равное количество корней ветивера и фенхеля. Примите 1/4 чайной ложки теплой воды.
Фитотерапия для ног спортсмена 1
Приготовить пасту из сырых помидоров, листьев базилика, сельдерея, моркови, укропа, укропа, шалфея и тимьяна. Примените эту пасту на пораженный участок.
Фитотерапия при запорах 15
Молотый фенхель (Saunf в Индии), Джинджер (Adrak в Индии) и Сенна (Senai в Индии) в равных количествах.Имейте это с теплой водой после обеда.
Фитотерапия для тмина 1
Возьмите 4 столовые ложки семян тмина и несколько семян фенхеля. Варить половину воды в течение 15 минут. Это очень хорошо для маленьких детей.
Лечение травами при метеоризме 8
Принимать по одной чайной ложке семян фенхеля, семян пажитника и льна. Кипятить в 3 стаканах воды 15 минут. Процедить и пить. Этот чай можно использовать при всех проблемах желудка.
Лечение травами при заболеваниях печени 1
Добавить по одной столовой ложке семян льна, фенхеля, пажитника, корня лопуха и половину столовой ложки солодки в 4 стакана воды. Варить 15 минут. Снять с огня и добавить мяту. Дать остыть. Напряжение и бутылка. Это потрясающий очищающий напиток для печени.
Травяная обработка при кислотном рефлюксе 3
Возьмите семена фенхеля, корня солодки, базилика и кориандра в равном количестве.Присыпьте их вместе. Имейте половину чайной ложки с половиной чайной ложки сахара перед каждым приемом пищи.
Фитотерапия при кислотном рефлюксе 4
Принимайте равное количество фенхеля, кардамона и сахара. Присыпьте их вместе. Положите одну чайную ложку порошка в стакан воды и выпейте.
Травяные средства для лечения угрей 9
Травяные средства для лечения желудочного катара 1
Принимайте равное количество фенхеля, корня солодки, листьев базилика и семян кориандра.Присыпьте их вместе. Принимайте половину чайной ложки с небольшим количеством сахара перед каждым приемом пищи ежедневно.
Лечение травами при катарах желудка 2
Принимать фенхель, кардамон и сахар в равном количестве. Измельчите их вместе. Смешайте половину чайной ложки в одном стакане воды и пейте, когда это необходимо.
Травяная обработка для вздутие живота 1
Возьмите 2-3 ломтика имбиря (Adrak в Индии), щепотку корицы (Dalchini в Индии), 1/2 чайной ложки семян фенхеля (Saunf в Индии).Варить их в воде. Добавить лимонную траву (Гандхатрина в Индии). Снова варить 5 минут. Напряжение. Пейте два раза в день.Травяное лечение при расстройстве желудка 1
Смешайте равные количества аниса, тмина, укропа и фенхеля. Добавьте в него сушеные листья мяты. Заварите 1 ч.л. в 1/2 стакана кипятка. Принимать за 30 минут до еды.
Травяная обработка при метеоризме 13
Измельчите 60 г семян ангелики с 6 г семян кориандра и 8 г семян аниса и фенхеля.Добавьте 200 г спирта и оставьте на 10 дней. Процедить и смешать 1/2 кг сахара, растворенного в 0,5 л воды. Это прекрасное средство от метеоризма и расстройства желудка. Принимайте 2 столовые ложки регулярно.
Фитотерапия при заболеваниях глаз 3
Миндаль (Badam в Индии) богат витамином Е, который замедляет дегенерацию желтого пятна. Фенхель
(Saunf в Индии) содержит витамин С и витамин А. Эти питательные вещества помогают сохранить глаза здоровыми и свободными от инфекций.
Возьмите миндаль (Badam в Индии), фенхель (Saunf в Индии) и сахар в равном количестве. Измельчите их в виде мелкого порошка. Возьмите 1 столовую ложку порошковой смеси. Имейте это со стаканом теплой воды. Принимайте его ежедневно перед сном на неделю.
Лечение травами при болях в животе 12
В пол литра воды добавьте 2 грамма черной смородины и семян фенхеля и оставьте на ночь. На следующее утро разотрите содержимое в воде и добавьте грамм сахара.Выпивайте эту смесь ежедневно утром, чтобы избавиться от хронической боли в животе.
Лечение травами при коликах 5
Добавить одну столовую ложку семян фенхеля (Saunf) в половину стакана молока.
Варить 5-7 минут. Пить.
Лечение травами при застоях в груди 4
Возьмите миску с кипящей водой.
Добавьте 4-5 капель каждого —
Анисовое масло (Choti Saunf), Эвкалиптовое масло (Safeda), Фенхельное масло (Saunf), Масло кардамона (Choti Ilaichi), Мятное масло (Vilayati Pudina), Анжеликовое масло (Choraka Bheda), Масло можжевельника (Aaraar) и масло иссопа (Jufa).
Вдохните ароматический запах.
ИЛИ: Смешайте все эти масла с любым массажным маслом и втирайте в грудь.
Фитотерапия при метеоризме 23
Возьмите семена черного тмина, мяту и фенхель в соотношении 1: 2: 1. Приготовь чай с ним. Пейте его два раза в день.
Лечение травами при расстройстве желудка 25
Возьмите 50 г винограда и 20 г семян фенхеля. Замочите их в воде на ночь. Сетка содержание в той же воде. Напряжение.Добавьте немного сахара в жидкость и выпейте.
Травяное лечение при кашле 43
Возьмите 2 столовые ложки измельченной коры черной вишни и валерианы.Также возьмите одну столовую ложку сушеного имбиря (Adrak в Индии), корицы (Dalchini в Индии), семян фенхеля (Saunf в Индии) и аниса (Choti Saunf в Индии).
Положите все эти травы в 4 стакана воды и доведите до кипения.
Теперь варите, пока оно не уменьшится до половины.
Процедить и добавить Мед (Shehad in India) по вкусу.
Возьми тепло.
Травяные средства против хрипоты 5
Возьмите следующие травы:
Кардамон: Хоти Илайчи: 2
Фенхель: Саун: 1/2 чайной ложки
Мята: Пудина: Листья: 10
Лимон: Нимбо: сок: четверть чайной ложки
Кипячение Первые три ингредиента в стакане воды. Добавьте лимонный (Nimbo) сок и одну чайную ложку меда (Shehad). Принимайте 2 столовые ложки через каждые 4 часа.
Лечение травами при анорексии 8
Возьмите в равном количестве Каром (Айваян в Индии), Фенхель (Саунф в Индии), сушеный имбирь (Адрак в Индии), Соль и тмин (Шахи Джира в Индии).Измельчите их, чтобы сделать порошок. Принимайте половину чайной ложки с ежедневным приемом пищи.
Лечение травами при расстройствах пищеварения 2
Возьмите следующие травы:
Кайенна (Лал Мирч в Индии) 1 столовая ложка
Имбирь сушеный (Adrak в Индии) 2 столовых ложки
Фенхель (Саунф в Индии) Семена порошкообразного 2 столовая ложка
Корица (Дальчини в Индии) 2 столовые ложки порошка
Тмин (Джира в Индии) 2 столовые ложки порошка
Смешайте все ингредиенты.Принимайте половину чайной ложки два раза в день с теплым днем.
Травяные средства для старения 3
Возьмите следующие травы:
Кайенна (Лал Мирч в Индии) Порошок 10 г
Имбирь (Адрак в Индии) Измельченный 20 г
Розмарин (Русмари в Индии) Масло 20 г
Куркума ( Халди в Индии) Порошок 20 грамм
Чеснок (Lehsun в Индии) Измельченный 20 грамм
Фенхель (Saunf в Индии) Измельченный 20 грамм
Орегано (Сантра в Индии) Порошкообразный 40 грамм
Положите все ингредиенты в герметичную банку.Принимайте половину чайной ложки теплой воды один раз в день.
Лечение травами при ожирении 8
Возьмите следующие травы:
Кайенна (Лал Мирч в Индии) Порошок 1 столовая ложка
Имбирь (Адрак в Индии) Измельченная 1 столовая ложка
Коричневая горчица (Лал Сарсон в Индии) Семена Измельченная 1 столовая ложка
Чеснок (Lehsun в Индии) Стручки измельченного 1 столовая ложка
Черный перец (Кали Мирч в Индии) Порошок 1 столовая ложка
Фенхель (Saunf в Индии) Порошок 1 столовая ложка
Куркума (Халди в Индии) Порошок 1 столовая ложка
Смешайте их вместе.Принимайте одну чайную ложку с водой натощак.
Лечение травами при заболеваниях печени 8
Возьмите следующие травы:
Чеснок (Lehsun в Индии) Стручки дробленые 40 грамм
Кайенна (Лал Мирч в Индии) Порошок 20 грамм
Имбирь (Адрак в Индии) дробленые 20 грамм
Орегано (Sathra в Индии) Порошок 40 грамм
Куркума (Haldi в Индии) Порошок 40 грамм
Фенхель (Саунф в Индии) Измельченный 40 грамм
Смешать все и измельчить.Принимайте одну чайную ложку с водой натощак.
Травяные средства для лечения диабета 13
Возьмите следующие травы:
Куркума (Haldi в Индии) 10 г
Чеснок (Lehsun в Индии) Стручки измельченного 10 г
Кайенна (Лал Мирч в Индии) 10 г
имбиря (Адрак в Индии) Измельченный 10 грамм
Орегано (Сатра в Индии) Порошкообразный 20 г
Тмин (Джира в Индии) Измельченный 10 грамм
Фенхель (Саун в Индии) Измельченный 20 г
Черная горчица (Kalee Sarson в Индии) Семена Измельченный 20 грамм
корицы (дальчини в Индии) в порошке 10 грамм
гвоздики (выпущено в Индии) Стручки 10 грамм
Положите все ингредиенты в мельницу вместе.Grind. Принимайте одну чайную ложку с водой натощак.
Фитотерапия для отрыжки 3
Возьмите следующие травы:
мяты (Pudina в Индии) 10 листьев
имбиря (Adrak в Индии) 5 грамм
семян фенхеля (Saunf в Индии) 5 грамм
Положите все ингредиенты в стакан воды. Варить на слабом огне. Напряжение. Имейте это медленно два раза в день после еды.
Лечение травами при расстройствах пищеварения 4
Настаивать лемонграсс (Gandhatrina в Индии), семена фенхеля (Saunf в Индии) и свежий имбирь (Adrak в Индии) в чашке с кипящей водой.
Настаивать 8-10 минут в закрытой кастрюле.
процедить и пить горячим после обеда.
Лечение травами при расстройстве желудка 27
Возьмите дробленый тмин (Shahi Jeera), лимонный бальзам (Billilotan) и семена фенхеля (Saunf) в равных частях.
Настаивать одну чайную ложку этой травяной смеси в стакане воды в течение 10 минут.
Выпить одну чашку после обеда.
Вы также можете добавить валериану для крепкого сна.
Лечение травами при болях в животе 15
Принимать по одной чайной ложке в каждой из
сушеных апельсиновых корок,
семян фенхеля (Saunf) и
Анжелики Рут (Choraka Bheda).
Добавьте эту смесь в 2 стакана воды и доведите до кипения.
тушить в закрытой кастрюле 8-10 минут и пить теплым.
Лечение травами при слабом зрении 3
Возьмите следующие травы:
Большой укроп: Саун: 100 грамм
Миндаль: Бадам: 100 грамм
Черный перец: Кали Мирч: 5 грамм
Хрустальный сахар: Мишри: 100 грамм
Поместите все вышеперечисленное в кофемолку. Grind. Хранить в стеклянной таре. Принимайте чайную ложку со стаканом молока на ночь ежедневно.Молоко должно быть комнатной температуры. Не холодно. Не жарко.
Травяное лечение для маленьких грудей 2
Возьмите две столовые ложки масла печени трески и обжарьте в нем горсть семян фенхеля (Saunf). Снимите с огня, когда стал красным. Просейте и помассируйте грудь маслом.
Травяные средства для смачивания в постели 4
Добавьте одну столовую ложку фенхеля (Saunf) в стакан теплого молока (Dudh). Теперь нагрейте 4-5 столовых ложек сахара в стакане воды, пока он не станет густым, как сироп.Смешайте 2 столовые ложки сиропа в молоке и выпейте. Повторяйте ежедневно.
Травяное лечение ожирения 11
Ожирение означает избыток жира в организме. Этот лишний жир дает нам комплекс неполноценности. Итак, мы больны в теле. И тошнит от разума.
Что делать?
Если это простой жир, ешьте меньше, и он уйдет. Но если вы среднего возраста или пожилые люди, то вы можете страдать от гастропареза или задержки пищеварения.
Травы — ваш лучший выбор.Вот как их взять.
Возьмите 100 г каждого из Кером (имя хинди: Аджвайн) и Фенхель (имя хинди: Большой Саунф). Добавьте 3 или 4 гвоздики, около 10 черных перцев и половину чайной ложки длинного перца (Пиппали на хинди). Держите их на солнце, чтобы высушить влагу или немного поджарить. Измельчите их, чтобы сделать порошок. Принимайте одну чайную ложку этого порошка с небольшим количеством Jaggery (имя хинди: гур или шаккар) два раза в день. Взять на 15 дней. Дайте перерыв на неделю и повторите.
Травяная обработка при заболеваниях печени 9
Травяная формула для детоксикации печени
Смешайте 1 грамм порошка льняного семени, корня солодки, семени фенхеля, лопуха и мяты в банке каменщика.Вскипятить 1 стакан воды в стеклянной посуде. Добавьте 1 столовую ложку растительной смеси. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Процедить и пить, как только он остынет. Употребляйте 1 чашку чая перед завтраком и одну перед ужином.
Травяная обработка при заболеваниях печени 11
Травяная формула для детоксикации печени
Приготовьте порошкообразную смесь из равного количества красного клевера, фенхеля, дровосека, одуванчика, корня винограда Орегона, корня лопуха, корня петрушки и корня петрушки.Вскипятите 1-2 чашки воды. Добавьте одну чайную ложку приведенной в действие смеси в этом. Позвольте этому остыть. Употребляйте 1 чашку чая один раз в день до завтрака.
Растительное средство для лечения амнезии 2
Смешайте 2 столовые ложки порошка высушенного Eyebright, ½ чайной ложки молотого булавы (мака), 2 чайных ложки порошка семян фенхеля и 1 чайную ложку сахара. Принимайте половину чайной ложки этой смеси каждое утро с соком.
ИЛИ: Пейте 1-2 чашки чая Eyebright в день. Это может улучшить плохую память.
Травяная обработка при кислотном рефлюксе 17
Добавьте 2 чайные ложки фенхеля (Saunf) с 2 чашками воды в банку.Накройте банку и оставьте на ночь. Утром процедите воду и добавьте 2 чайные ложки меда. Употребляйте это решение трижды в день.
Фитотерапия для лечения заболеваний селезенки
Фитотерапия для лечения эпигастральной грыжи 2
Приготовить чай путем кипячения 1 столовой ложки каждого из высушенного грейпфрута (экстракт семян цитрусовых), ягод боярышника и семян фенхеля в одной чашке воды для 15 минут. Процедить и пить, два раза в день.
Травяная обработка при бедренной грыже
Приготовьте чай, кипятя 1 столовую ложку каждого из высушенного грейпфрута (экстракта семян цитрусовых), ягод боярышника и семян фенхеля в одной чашке воды в течение 15 минут.Процедить и пить, два раза в день.
Травяное лечение для репродуктивных проблем у мужчин 2
Следующие травы, вместе взятые, полезны для репродуктивных проблем у мужчин и действуют как мощный тоник для почек.
Женьшень корейский
астрагал
Dong Quai
Rehmannia
Cuscuta Chinensis
Годжи Берри
Фенхель
Zanthoxylum Piperitum
Morinda Officinalis
Cornus Officinalis
трутовик зонтичный
Psoralea
Achyranthes Aspera
Ям корневище
Horny Goat Weed
Эвкоммия
Корица
пион древовидный
Raspberry
Китайский Гребень
Anemarrhena
Atractylodes Macrocephala
Водный подорожник
Senega
Белый пион
Анемон Chinensis
Мед
Вы можете купить формулу, содержащую вышеупомянутые травы.Форма капсулы легко доступна. Принимать по 1 капсуле 3 раза в день.
Фитотерапия для удержания воды 4
Положите следующие травы в кастрюлю с 1 литром кипящей воды.Ежевика: от 1 до 2 листьев
Петрушка (Ajmoood): 1 гроздь
Сельдерей (Shalari): ½ чайной ложки
Одуванчик (Dudal): от 1 до 2 нарезанных листьев
Вишня: 10 стеблей
Кукурузный шелк (Bhuttee Ke Baal): ½ до 1 чайная ложка
семян фенхеля (Saunf): ½ до 1 чайной ложки
Cynodon Dactylon: от ½ до 1 чайной ложки
Варите на медленном огне 15-20 минут.Процедить этот отвар. Пейте этот чай трижды в день. ,
| Botanical.com Домашняя страница
Ботанический: Foeniculum vulgare (GÆRT.) — Синонимы — Фенкель. Сладкий фенхель Дикий Фенхель. |
| Фенхель (Foeniculum vulgare GÆRT.) кликните на графике для увеличения изображения |
Это было повреждено в средние века в Fanculum , и это породило его альтернативное популярное имя, «fenkel».
Линейный Anethum Foeniculum включал в себя два сорта: обыкновенный или дикий фенхель и сладкий фенхель. Они рассматриваются Де Кандоль как отдельные виды, названные соответственно F.vulgare (Gaertn.) — садовая форма которого часто называют F. Capillaceum (Gilibert) — и F. dulce .
[вверху]
- — История — Фенхель был хорошо известен древним и выращивался древними римлянами из-за его ароматических фруктов и сочных, съедобных побегов. Плиний сильно верил в его целебные свойства, согласно которому ему было дано не менее двадцати двух лекарств, и он также заметил, что змеи едят его, «когда бросают свои старые шкуры, и они точат свой взгляд с соком, растирая растение.«Очень старый английский рифмующий травяной, сохранившийся в Стокгольме, дает следующее описание достоинства растения:
- ‘У хеддера (гадюка) болит глаз
- ты красный фенель — его добыча,
- И если он косит его
- Удивительно, что он делает это.
- Он удивительно,
- И любезно слушай,
- Вы должны петь и здороваться!
- Ят, как и было, было так.
- ты красный фенель — его добыча,
- Longfellow намекает на эту добродетель на заводе:
- ‘Над нижними растениями он возвышается,
- Фенхель с желтыми цветами;
- И в более раннем возрасте, чем наш
- был одарен чудесными силами
- Потерянное зрение, чтобы восстановить.
- Фенхель с желтыми цветами;
Хотя римляне ценили молодые побеги как овощи, неясно, выращивался ли он в то время в северной Европе, но об этом часто упоминают в англосаксонской кулинарии и медицинских рецептах до нормандского завоевания. Побеги фенхеля, вода фенхеля и семена фенхеля — все это упоминается в древних записях датского сельского хозяйства А.Д. 961. Распространение растения в Центральной Европе было стимулировано Карлом Великим, который запретил его выращивание на имперских фермах.
- Это упомянуто в Жераре (1597), и Паркинсон ( Theatricum Botanicum , 1640) говорит нам, что его кулинарное использование было получено из Италии, поскольку он говорит:
- ‘Листья, семена и корни как для мяса, так и для лекарств; Итальянцы особенно восхищаются его использованием, и, следовательно, пересаживают и отбеливают его, чтобы сделать его более нежным, чтобы понравиться вкусу, который, будучи сладким и несколько горячим, помогает переваривать сырые качества рыбы и других вязких мясных продуктов.Мы используем его, чтобы наложить на рыбу или варить ее вместе с другими вещами, а также семена в хлебе и других вещах ».
- Уильям Коулз, в Рай Природы (1650) подтверждает, что —
- «и семена, листья и корень нашего укропа« Гарден »широко используются в напитках и бульонах для тех, кто стал жирным, чтобы уменьшить их громоздкость и сделать их более изможденными и худыми».
Говорят, что он передает долголетие, дает силы и мужество.
- В поэзии много ссылок на фенхель. Мильтон в Paradise Lost намекает на аромат растения:
- ‘Вкусный запах,
- благодарен аппетиту, больше радует мое чувство
- Чем пахнет сладчайший фенхель.
- благодарен аппетиту, больше радует мое чувство
[вверху]
— Описание — Фенхель — прекрасное растение. У него толстый многолетний корнеплод, крепкие стебли высотой от 4 до 5 футов и более, прямые и цилиндрические, ярко-зеленые и настолько гладкие, что кажутся полированными, сильно разветвленными несущими листьями, прорезанными в самые мелкие сегменты.В июле и августе цветут яркие золотые цветы, растущие в больших плоских концевых зонтиках, от 13 до 20 лучей.
В огороде этого естественно декоративного, изящного растения, как правило, срезают его стебли, чтобы обеспечить постоянный урожай зеленых листьев для ароматизации и украшения, так что растение редко можно увидеть в том же совершенстве, что и в диком состоянии. В исходном диком состоянии он варьируется в зависимости от размера, привычки, формы и цвета листа, количества лучей в цветочной головке или в зонтике и формы плода, но он так долго выращивался, что сейчас несколько хорошо заметных видов.Фенхель обыкновенный ( F. Capillaceum или officinale ) отличается от своего дикого родственника ( F. vulgare ) тем, что у него гораздо более толстые, более высокие, трубчатые и более крупные стебли и менее разделенные листья, но главное отличие заключается в том, что что стебли листьев образуют изогнутую оболочку вокруг стебля, часто даже до основания листа выше. Цветочные стебли или цветоножки зонтиков также более крепкие, а плоды длиной от 1/4 до 1/2 дюйма в два раза больше диких.
[вверху]
— Выращивание — Фенхель будет процветать где угодно, а плантация будет длиться годами. Это легко размножается семенами, посеянными в начале апреля в обычной почве. Он любит много солнца и адаптирован к засушливым и солнечным условиям, не нуждается в сильно навозной земле, хотя это даст больше на богатой жесткой почве. С 4 ½ до 5 фунтов семян высевают на акр, либо в сеялки, на расстоянии 15 дюймов друг от друга, слегка, только покрытые почвой, а затем растения истончаются на такое же расстояние, или тонко зашивают в ложе и пересаживают, когда они большие достаточно.Плод тяжелый, урожай 15 ц. на акр это средняя урожайность.
корни фенхеля ранее использовались в медицине, но, как правило, уступают по качеству плоду, который в настоящее время является единственной частью, признанной любой из фармакопей.
Прекращение поставок плодов фенхеля с континента во время войны привело к его более широкому выращиванию, при этом любая произведенная культура почти наверняка будет хорошо продаваться.
Существует несколько разновидностей плодов фенхеля, известных в торговле: сладкий или римский фенхель, немецкий или саксонский фенхель, дикий или горький фенхель, галисийский русский и румынский фенхель, индийский, персидский и японский.Плоды сильно различаются по длине, ширине, вкусу и другим признакам и имеют очень различную коммерческую ценность.
Наиболее уважаемые плоды фенхеля имеют длину от трех до пяти линий, имеют эллиптическую форму, слегка изогнутые, несколько тупые на концах и бледно-серовато-зеленого цвета. Дикие плоды короткие, темного цвета и тупые на своих концах, и имеют менее приятный вкус и запах, чем у сладкого фенхеля — они не являются официальными.
Плоды фенхеля в торговле часто различают на «шорты» и «длинные», причем последние наиболее ценны.
Запах семян фенхеля ароматный, его вкус теплый, сладкий и приятный аромат. Свои достоинства он уступает горячей воде, но более свободно алкоголю. Эфирное масло может быть отделено перегонкой с водой.
Для использования в медицине плоды культивируемого фенхеля, особенно выращенные в Саксонии, являются одними официальными, так как они дают наиболее летучее масло. Саксонские плоды имеют зеленоватый или желтовато-коричневый цвет, продолговатые, более мелкие и прямые, чем у французского или сладкого укропа ( F.Дульсе ). Этот французский фенхель, известный также как римский фенхель, отличается большей длиной, более продолговатой формой, желтовато-зеленым цветом и сладким вкусом; его запах, похожий на анис, также сильнее. Он выращивается в окрестностях Нима, на юге Франции, но дает сравнительно небольшое количество масла, которое не имеет медицинской ценности.
Индийский фенхель коричневатого цвета, обычно меньше по размеру, выпрямленный и не совсем округлый на концах со сладким анисовым вкусом. Персидский и японский укроп, бледно-зеленовато-коричневого цвета, являются самыми маленькими и имеют более сладкий, еще более сильный вкус аниса и промежуточный запах между французским и саксонским.
Саксонский, галисийский, румынский и русский сорта дают от 4 до 5 процентов эфирного масла, и эти сорта пригодны для фармацевтического использования. Обычным способом они дают некоторые из лучших культур фенхеля, и из их плодов получается большая часть товарного масла.
Для семейного использования, 1/2 унции. семян будет производить достаточное количество растений и в течение нескольких лет, либо от установленных корней, либо путем пересева. Если семена не нужны для домашнего хозяйства или для посева, стебли цветка следует срезать, как только они появятся.
[вверху]
—- Adultered — Коммерческий фенхель сильно различается по качеству, это либо из-за отсутствия осторожности при сборе урожая, либо из-за преднамеренной фальсификации. Он может содержать так много песка, грязи, стеблевых тканей, семян сорняков или другого материала, что он представляет собой фальсификацию и непригоден для использования в медицине, или, возможно, часть масла была удалена путем дистилляции.
Фрукты, истощенные водой или паром, темнее, содержат меньше масла и сразу же тонут в воде, но те, которые истощены алкоголем, все еще сохраняют 1-2% и имеют лишь незначительные изменения по внешнему виду, однако приобретают своеобразный фьюзер масляный запах.
Истощенный или иным образом нижний фенхель иногда улучшается с помощью искусственной окраски, но старые истощенные плоды, которые были перекрашены, можно обнаружить, потерев фрукты между руками, когда цвет исчезнет.
— Составляющие — Как обнаружено в торговле, масло Фенхель не является однородным.
Лучшие сорта фенхеля дают от 4 до 5 процентов эфирного масла (пр. Гр. От 0,960 до 0,930), основными составляющими которого являются анетол (от 50 до 60 процентов) и фенхоне (от 18 до 22 процентов) ,Анетол также является основным компонентом анисового масла.
Фенхон представляет собой бесцветную жидкость, обладающую острым, камфорным запахом и вкусом, и при наличии дает неприятный горький вкус многим коммерческим маслам. Это, вероятно, вносит существенный вклад в лекарственные свойства масла, следовательно, только такие сорта фенхеля, которые содержат хорошую долю фенхона, подходят для медицинского применения.
Также присутствуют в масле фенхеля, d -пинен, феландрин, анисовая кислота и анисовый альдегид.Шиммель упоминает лимонен, который иногда присутствует в качестве составляющей.
Есть основания полагать, что большая часть товарного масла фальсифицируется маслом, из которого отделен анетол или кристаллическая составляющая. Хорошее масло будет содержать до 60 процентов.
Саксонский фенхель дает 4,7% эфирного масла, содержащего 22% фенхона.
Русские, галичане и румыны, которые очень похожи друг на друга, дают от 4 до 5 процентов эфирного масла, из которых около 18 процентов составляют фенхоны.У них есть камфорный вкус.
Французский сладкий или римский фенхель дает только 2,1 процента. масла, содержащего намного меньше анетола и с более мягким и сладким вкусом, вероятно, из-за полного отсутствия горького фенхона.
Французское горькое масло фенхеля значительно отличается, анэтол присутствует только в следах. Масло ( Essence de Fenouil amer ) перегоняется из всей травы, собранной на юге Франции, где растение растет без возделывания.
Индийский фенхель дает только 0,72% масла, содержащего только 6,7% фенхона.
Японский фенхель дает 2,7% масла, содержащего 10,2% фенхона и 75% анетола.
Масло сицилийского фенхеля получают из F. piperitum .
Раньше было принято варить фенхель со всей рыбой, и для этой цели его выращивали в основном на огородах. Его листья в настоящее время подаются с лососем, чтобы исправить его жирную неперевариваемость, а также положить в соус, так же, как петрушка, чтобы есть с вареной скумбрией.
Семена также используются для ароматизации, а ветрогонное масло, которое отгоняется из них, обладает сладковатым ароматическим запахом и вкусом, используется при изготовлении ликеров и ликеров, а также в парфюмерии и для ароматизации мыла. Фунт масла — это обычный урожай 500 фунтов семян.
[вверху]
— Лечебное действие и использование — Благодаря своим ароматическим и ветрогонным свойствам плод фенхеля в основном используется в медицине со слабительными средствами, чтобы ослабить их склонность к схватыванию и для этой цели образует один из ингредиентов известное соединение Лакричный Порошок.У воды фенхеля есть свойства, подобные свойствам воды аниса и укропа: эти воды, смешанные с бикарбонатом натрия и сиропом, составляют бытовую «воду с щелочами», используемую для устранения метеоризма у детей. Эфирное масло фенхеля обладает этими свойствами в концентрации.
Чай из фенхеля, ранее также использовавшийся в качестве ветрогонного средства, готовят, выливая полпинты кипящей воды в чайную ложку ушибленных семян фенхеля.
Сироп, приготовленный из сока фенхеля, ранее давался при хроническом кашле.
Фенхель также широко используется для приправ крупного рогатого скота.
Это одно из растений, которое, как говорят, не нравится блохам, и порошкообразный фенхель имеет эффект отгонки блох от питомников и конюшен. Растение выделяет озон с большей готовностью.
- Cul
Pollen — ресторан в средиземноморском стиле, расположенный в Цветочном куполе садов у залива. На первом этаже находится изысканная столовая, где подают блюда современной европейской кухни от шеф-повара Мишлена Джейсона Атертона. На верхнем этаже находится Pollen Terrace, который предлагает бистро в течение всего дня, послеобеденный чай и коктейли в средиземноморском саду среди пышной зелени и красивых цветов.Это действительно круто — это как ужин на свежем воздухе при температуре ниже 20 градусов по Цельсию.
Мы с гостем посетили сады у залива и решили поехать в Пыльцу на обед. Это было воскресенье, и место было полно. Нам сказали, что нам придется ждать еще час до следующего места. Приветствующий любезно предложил, чтобы вместо этого мы могли пообедать на пыльцевой террасе. Нам показали лифт, который поднял нас на второй уровень прямо внутри Цветочного купола.Мы не осознавали, что всем гостям Pollen предоставляется бесплатный доступ к Flower Dome.
Pollen Terrace имеет довольно простое меню. Есть несколько легких закусок, 3 десерта и еще 3 основных блюда — паста, рыба и говядина. Мы заказали брускетту (18 долларов) и Linguini Carbonara (25 долларов) и Seared Swordfish (38 долларов).