Голуби для еды – основные породы, содержание и разведение

основные породы, содержание и разведение

Мясные голуби – это разновидность породы домашних голубей, которую разводят и выращивают для употребления в пищу. Еще в древних Греции и Египте, люди подавали к столу блюда из мяса голубей. На сегодняшний день голубеводами выведено более пятидесяти различных пород мясных голубей, а в США, Франции, Венгрии, Германии, Италии функционируют промышленные хозяйства, которые специализируются на разведении этих птиц. О самых популярных породах мясных голубей и особенностях их содержания мы расскажем в этой статье.

Блюдо французской кухни: жареный голубь в карамельном соусе

Голубиное мясо считается диетическим деликатесом, оно богато белком, легко усваивается, а по вкусовым качествам очень похоже на мясо диких птиц.

Содержание статьи

Классификация пород мясных голубей

Исполинские голуби или великаны

Великаны – это тяжелые, мощные, крупные, коренастые птицы, которые практически не могут летать. Самые популярные представители группы: тексаны, кинги, римские голуби, венгерские великаны.

У голубей породы кинг окрас перьев может быть любым, но особенной популярностью пользуется мясо белоснежных птиц

Кинг

Голуби породы кинг (от англ. — king) были выведены в штате Калифорния в США в результате сложной селекционной работы американских голубеводов. Это одна из наиболее популярных пород домашних голубей не только на фермах Америки, но и во многих других странах. Стоит отметить, что особи породы кинг выращиваются не только с целью получения диетического мяса, но и как декоративные птицы.

Декоративный голубь породы кинг

Живая масса среднестатистического голубя варьируется от 750 до 900 грамм.

Кинги отличные родители и имеют высокий показатель продуктивности, за один год пара способная воспроизвести до 12-16 птенцов.

Видео — Мясные голуби породы кинг в вольере

Тексан

Вторая по популярности порода мясных голубей тексан появилась в штате Техас в США.

Тексаны имеют целый ряд особенностей, первая их которых – аутосексное оперение. Другими словами, по окрасу перьев новорожденных птенцов вы сможете безошибочно определить пол птицы.

Вторым отличительным признаком породы тексан является их высокая репродуктивная способность. При создании комфортной среды обитания и хорошего рациона питания голубка тексана может высидеть до 20-22 птенцов в год.

Средняя живая масса птицы около 700-950 грамм.

Тексаны неприхотливы в уходе и имеют репутацию неконфликтных спокойных птиц.

Мясные голуби породы тексан в вольере

Венгерский исполинский

Несмотря на свое название, родиной этих птиц считается Турция, откуда они были завезены в Венгрию и уже там, в Европе, получили признание голубеводов.

Исполины достаточно крупные птицы, их средняя масса от 850 до 1200 грамм.

За год самка венгерского исполинского голубя высиживает потомство из 8-10 птенцов.

Пара исполинских великанов

Но, несмотря на это, большинство заводчиков выращивает исполинов как декоративную птицу, а в пищу идут только отбракованные по внешним признакам особи.

Карно

История этой породы начиналась на севере Франции, но сегодня голуби Карно широко известны за ее пределами. Главная особенность карно в том, что эта порода была создана и выращена в условиях ограниченного пространства – вольера.

Голуби карно не самые крупные и мясистые, их средняя живая масса всего 500-700 грамм. Но они довольно быстро прибавляют в весе и приносят до 12-16 птенцов за год, благодаря этим качествам карно стали популярны для выращивания в крупных автоматизированных хозяйствах.

Голубь породы Карно

Куриные голуби или курообразные

Куриные голуби отличаются плодовитостью, крупными габаритами и большим живым весом. А внешне они напоминают кур: широкий корпус, вытянутая шея, небольшой хвост, сильные массивные ноги.

Самыми популярными представителями подгруппы курообразных считаются английские модены, флорентийские и мальтийские голуби.

Модена

Модена

Эта порода голубей получила свое название в честь итальянского города Модены, откуда начиналась история ее появления.

Отличительной особенностью породы является многообразие цветовой палитры оперения птиц. Голубеводы предполагают, что существует более двухсот вариантов сочетаний различных узоров и окрасов на корпусе этих голубей.

На сегодняшний день выделяют две основных разновидности голубей, произошедших от итальянской модены: английская и немецкая.

Английская модена или Шитти (от итал. Schietti – простой) – это крупная массивная птица, средний вес которой варьируется от 700 до 950 граммов. Окрас шитти, как правило, однотонный с небольшими цветными вкраплениями на крыльях и голове.

Английская модена

Немецкая модена или Гацци (от итал. Gazzi – сорокообразные) отличаются от английских шитти меньшими габаритами и необычным окрасом: перья на крыльях, голове и хвосте украшены узорами, а корпус птицы – белый. Часто голубеводы выращивают немецких моден не для приготовления кулинарных изысков, а как декоративных птиц.

Самка и самец породы немецкая модена

Мясные голуби

Среди мясных голубей выделяют отдельную группу птиц – декоративных голубей, которые достигли достаточной массы, чтобы быть поданными к столу. Как правило, такие голуби набирают около 600-700 грамм. Другими словами, любого голубя, который здоров, имеет достаточный вес для забоя и не представляет ценности для дальнейшего разведения, можно приготовить. Но, несмотря на это, для употребления в пищу лучше использовать мясо курообразных или голубей великанов.

Наиболее популярные породы мясных голубей: штрассер, польская рысь, бенешовский голубь и другие.

Голубь породы чешский штрассер

Штрассер

Страна происхождения породы штрассер — Германия. Из-за различного узора на корпусе и цвета оперения различают: немецких, чешских и австрийских штрассеров.

Птицы отличаются крупными размерами и высоким показателем живой массы: 750-1200 грамм.

Обычно пара голубей приносит около 10-12 птенцов за год.

Птицы этой породы могут быть как мясными, так и декоративными.

Красный чешский штрассер

Основные методы выращивания и содержания мясных голубей

Интенсивный метод выращивания

Интенсивный метод выращивания голубей подразумевает регулярное кормление, направленное на быстрое и качественное увеличение веса особи до 0,6-0,8 кг и выше. Для этого выбирают молодых представителей высокопродуктивных пород, например кингов или тексанов, которые способны увеличить свою массу до нужной отметки всего за 30-38 дней. Кроме того, эти птицы отличаются высокой плодовитостью и при соблюдении необходимых правил по уходу и кормлению, способны воспроизводить потомство до 5-10 раз за год, а это 10-20 птенцов.

Для откорма на убой выбирают трехнедельных птенцов, потому что мясо молодняка имеет лучшие вкусовые качества.

Выбранных особей отсаживают в темное помещение, в котором при помощи специального оборудования или шприца без иголки, но с мягкой резиновой насадкой на конце, принудительно кормят кашеобразной смесью. Процесс приема пищи осуществляется в определенное время, регулярно, около 4-х раз задень.

Принудительный прием пищи

Чтобы откормить птицу, заводчики варят смесь из злаковых и зерновых культур с добавлением бобовых и небольшого количества минеральных элементов. В сутки каждая особь съедает около 50-60 граммов такой каши, которую запивает теплой водой, соответственно, на каждый прием пищи отводится 15-20 грамм смеси.

На откорм молодых голубей уходит не больше двух недель, и за это время птицы набирают вес до 800 грамм.

Экстенсивный метод или свободный метод выращивания

Этот метод выращивания не требует от заводчика особых усилий и затрат, при условии, что вы живете в благоприятной климатической зоне и имеете просторный зеленый участок. Птицы, выращиваемые экстенсивным методом, самостоятельно добывают себе пищу в теплое время года, а заводчик кормит голубей не чаще одного раза в день. Казалось бы, свободный метод выращивания довольно практичный, он поможет сэкономить бюджет заводчика, ведь количество потребляемого голубями корма – минимально, и не нужно тратить много денег на обустройство голубятни, но это не так. Экстенсивный подход удобен только в теории, а в действительности организовать безопасную прогулочную зону для птиц с самовосполняемым запасом природного корма – довольно сложно. Велика вероятность контакта с дикими птицами и животными, которые могут быть переносчиками опасных заболеваний. Также голубям необходима стопроцентная защита от хищников, ведь даже для домашней кошки упитанная птица без навыков полета станет легкой добычей. Кроме того, нет никакой гарантии, что птицы успеют набрать массу за отведенное количество времени.

Летний вариант обустройства голубятни

Комбинированный метод выращивания или хозяйственно-декоративный

Комбинированный метод представляет собой совокупность экстенсивного и интенсивного подходов. Он особенно популярен среди заводчиков домашних декоративных голубей.

Особенности содержания мясных голубей

Среда обитания

Для того чтобы содержать, разводить и выращивать мясных голубей, необходимо оборудовать отдельное просторное помещение.

Вольер для прогулок мясных голубей

Температура воздуха в голубятне не должна опускаться ниже +5 и не подниматься выше +20 градусов. Для поддержания комфортного температурного режима в помещении рекомендуется провести теплоизоляцию, особенно если в строении присутствуют крупные металлические конструкции, например листы, которыми выстелена крыша. Металл имеет высокую теплопроводность, из-за чего в голубятне будет невыносимо душно в теплое время года и слишком холодно зимой. Чтобы избежать переохлаждения, желательно установить электрический нагреватель и дополнительно утеплить пол, разложив на нем солому и крупные опилки. Часть материалов голуби унесут для обустройства своих гнезд. По мере загрязнения старую солому на полу голубятни нужно заменять новой партией сухой травы и стружки.

Голуби в голубятне

Генеральная уборка голубятни должна производиться как минимум один, а лучше два раза в год. Пока идет процесс дезинфекции и очистки помещения от грязи и мусора, переселите птиц в более спокойное место или выпустите на прогулку в вольер.

В процессе размножения голубей важную роль играет продолжительность светового дня. Тринадцать-четырнадцать часов – оптимальное количество для светлого времени суток в искусственной среде обитания. Для этого при строительстве голубятни заводчики остекляют часть стены напротив паровых ящиков и будущих голубиных гнезд, а также устанавливают дополнительные источники освещения. Кроме того, солнечные лучи благотворно воздействуют на подрастающих голубей.

Домашние голуби плохо переносят сырость, и кроме этого в условиях высокой влажности быстро развиваются бактерии и опасные вирусы, поэтому вентиляция в месте обитания птиц просто необходима.

Голубятня с просторным вольером для прогулок

Цены на сетку рабицу для ограждения вольера

Сетка рабица

Наличие вольера для прогулок на свежем воздухе окажет положительное влияние, как на молодняк, так и на взрослых птиц.

Голуби породы кинг на прогулке

Несмотря на то, что голуби живут стаями, каждой паре необходимо иметь свое личное пространство. Вот почему голубеводы не советуют размещать более двух пар голубей на одном квадратном метре.

Голуби породы штрассер и их потомство

Из-за своих размеров и особенностей строения мясные голуби утратили способность летать, поэтому эти птицы часто вьют и обустраивают гнезда на полу. Данный нюанс необходимо учитывать при планировке голубятни и, размещая паровые ящики, клетки, места для насестов, нужно позаботиться о мостах, при помощи которых птица сможет взобраться на высоту.

Гнезда мясных голубей

Еще одним важным приспособлением для комфортной жизни пернатых будет неглубокая емкость с высокими бортами и водой комнатной температуры. Голуби любят купаться, особенно в теплое время года.

Ящик для принятия водных процедур должен располагаться на достаточном расстоянии от насеста, гнезд и кормушек, оптимальным решением в выборе места станет вольер. Заводчику следует регулярно менять воду в купели.

Видео — Купание домашних голубей

Вакцинация

Чтобы мясные голуби были полностью здоровы и имели крепкий иммунитет, необходимо осуществлять вакцинацию всех особей два раза в год. Для получения подробной информации о сроках и подготовке птиц к процедуре обратитесь в ветеринарную клинику вашего города.

Рацион питания мясных голубей

Одну из главных ролей в развитии домашних мясных голубей играет их рацион питания. Состав сбалансированного комплекса для откорма голубей и его подробное описание представлены в таблице ниже.

Рацион питания для мясных голубей, рекомендуемая доля потребления в процентном соотношении	Состав
Злаковые культуры, 50-70%	Ячмень, пшеница, просо, кукуруза, рис, овсяная крупа, гречиха.
Бобовые культуры, 20-40%	Зеленый горох, фасоль, чечевица, вика.
Зеленые корма, 10%-25%	Шпинат, белокочанная капуста, клевер, крапива, листья салата, зелень пророщенного овса или ячменя.
Масличные культуры, 1-5%	Семя подсолнечника, льняное семя, рапс, анисовое семя.
Минеральные смеси, 1-5%	Осколки ракушек, речной песок, глина, мелкие крупицы гашеной извести, поваренная соль, яичная скорлупа, древесный уголь, мелкий гравий.
Витаминные добавки, 1-5%	Глюкоза, рыбий жир, витамины А, В, С, Е и других групп.
Клубни и корнеплоды, 1-5%	Картофель, морковь

Составляя рацион питания для голубей, необходимо учитывать время года, возраст и породу птицы, а так же ее жизненные процессы на данный промежуток времени (смену оперения, подготовку к спариванию, кладку яиц, высиживание птенцов).Таблица с основой рациона питания для мясных голубей

Особи мясных голубей употребляют около 50-55 граммов зерновой смеси в день, для их рациона лучше всего подходят крупные зерновые.

Примерный рацион молодой птицы: кукуруза (35%), горох (20%), ячмень (20%), овсяная крупа (15%), зелень (5%) и минеральные и витаминные добавки (5%).

Готовая смесь для откорма голубей

Если на вашей дворовой территории есть зеленый луг для выгула птиц, то часть необходимой пищи голуби найдут самостоятельно.

Кормушка для птиц должна быть огорожена бортами, чтобы они не имели возможности наступить лапами в еду, но при этом высота должна быть комфортной для приема пищи. А также, подобная конструкция не позволяет различному мусору попадать в рацион пернатых.

Кормушка для голубей

У домашних голубей всегда должен быть свободный доступ к питьевой воде. Рекомендуют устанавливать поилки для птиц с поддоном, чтобы не допустить чрезмерной влажности и сырости в голубятне. Менять воду необходимо ежедневно, летом или в жаркую погоду обязательно нужно производить замену воды не реже двух раз в день.

Удобная и практичная поилка для птиц

Разведение мясных голубей

Процесс размножения мясных голубей происходит аналогично процессу размножения других домашних пород голубей: брачные танцы, парование, спаривание, обустройство гнезда, кладка яиц, высиживание потомства, вылупление птенцов, кормление и забота о голубятах до 30 дней.

Читайте также: Как размножаются голуби

Но незначительные отличия имеются для каждой отдельной породы. Так, спаривать мясных голубей можно начиная с восьмимесячного возраста, когда для других пород лучшим репродуктивным возрастом считается один-два года.

Самка тексана высиживает потомство

Отличаются и сроки родительского попечения: птенцы мясных голубей становятся полностью независимыми уже по достижению возраста в один месяц, а потомство домашних голубей лишь только на сороковой — сорок пятый день.

А также уникальной особенностью обладают птицы мясной породы тексан – по окрасу их оперения можно с точностью определить пол особи. Самцы вылупляются либо совсем «голыми», либо с легким белым пухом, а самки имеют желтые длинные перья.

Читайте также: Как отличить голубя от голубки

Забой мясных голубей

Оптимальный возраст для забоя птицы – 29-37 дней. К этому времени молодые особи уже, как правило, имеют вес тушки в 600-750 грамм.

Для того, чтобы придать блюдам из голубятины особый вкусовой оттенок, за трое суток до конца откорма птицам начинают подмешивать в пищу ароматные семена различных культур, небольшое количество специй или ягод. Также, за сутки до убоя, рекомендуют напоить птиц теплым молоком с солью, тогда мясо птицы будет белее и сочнее. А вот кормить голубей в последний день перед забоем не следует, что было легче потрошить тушку.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Ознакомиться с показателями убойного выхода у разных пород мясных голубей вы можете в таблице ниже.

Таблица с показателями массы мясных голубей при разделке

selo-exp.com

Что едят голуби в домашних условиях и чем кормить уличных голубей — Zverki.Click

Голуби обитают в больших и малых городах по соседству с человеком. Мы встречаем их в парках, скверах и на площадях, не отказывая себе в удовольствии любоваться и кормить этих красивых пернатых.

Некоторые жители частного сектора и сельской местности содержат их вместе с домашними птицами. Но мало, кто знает, как надо правильно кормить голубей, проживающих на улице и в домашних условиях, чтобы не навредить им.

Заботясь об этих умных и красивых птицах, важно учесть различия в рационе питания диких и домашних голубей.

Чем питается голубь?

Голуби отличаются быстрым обменом веществ. Чтобы организм голубей находился в тонусе, температура их тела должна составлять примерно 40 градусов, что обеспечивается разнообразным питанием.

В дикой природе в летний и осенний период пищей для этих птиц служат семена и зерна различных растений, трава, мелкий ракушечник, земля и вода. В зимний период они подкармливаются ягодами рябины, но питания в это время в условиях городской среды им недостаточно.

Нередко можно видеть голубей возле мусорных баков, где они ищут пищу. Люди, сочувствуя птицам, часто подкармливают их крупами и хлебом. Из-за неправильного питания уличные голуби живут очень мало – в среднем, около 5 лет, но при правильном кормлении в домашних условиях они могут прожить и до 20 лет.

Чем кормят своих птенцов?

Обычно голубиная семья вьет гнездо в малодоступных для человека местах: на чердаках домов, под мостами или в нишах других сооружений. Там они выводят птенцов, которые пока не подрастут до 4-6 недель, находятся в гнезде. Вскармливаются птенцы самкой и самцом зобным молочком до полутора месяцев, увеличивая постепенно его объем. По мере взросления, питание дополняется размягченным зерном. Если самка погибает, то до взросления птенцов, их кормит самец.

При выращивании птенцов в домашних условиях, их обычно  разлучают с родителями в месячном возрасте, приучая их питаться самостоятельно. Им ставят корм и чистую воду в определенном месте, которое будет служить постоянной кормушкой. Корм состоит из маленьких зернышек, используемых для кормления птиц с маленькими клювами.

Домашний красавец

В случае, когда птенцы с первых дней рождения остаются без родителей, человек может их выкормить. Следует учесть, что вылупившийся из яйца птенец может прожить без пищи меньше суток. Сохранить жизнь птенца голубя можно обеспечив тепло и кормление в течение недели  желтком куриного яйца, разбавленным молоком.

Питание проводится шприцем и тонкой резиновой трубочкой, введенной птенцу в пищевод. Через неделю можно кормить жидкой чечевичной и гороховой молочной кашей. Постепенно в рацион вводят немного белого хлеба, вымоченного в молоке.  Можно размешивать кукурузную и гороховую муку с куриным белком, добавляя немного песчинок. Такую подкормку продолжают до того времени, пока у птенца сменится оперение.

Если не обеспечить правильный рацион питания, у птенца голубей не хватит питательных веществ и белка для роста новых перьев.

Важно! Пища, предназначенная для кормления птенцов голубей должна быть теплой и свежей.

Чем можно кормить уличных голубей?

Подкармливать уличных голубей лучше всего зерном. Оно богато витаминами, углеводами, беками, жирами и минеральными веществами. Из круп, предпочтительна подкормка перловкой. Из-за того, что уличные голуби питаются преимущественно зерном, ее необязательно варить и можно давать в сыром виде.

Перловка набухает в зобе, попадая в желудок в разбухшем виде. Давая птицам перловку, не переусердствуйте. Большое количество крупы может вызвать закупорку пищевода. Перловой крупой хорошо подкармливать молодых птиц, зоб которых не полностью участвует в пищеварении. Взрослые птицы также с удовольствием клюют перловые зерна. Из зерновых можно без опасения давать голубям просо.

Если вы задаетесь вопросом можно ли кормить голубей пшеном, то  лучше этого не делать. Пшено, приобретаемое на рынке очищено от шелухи, поэтому в нем могут оказаться вредные химические вещества или при хранении завестись различные паразиты. Для того, чтобы использовать пшено для подкормки голубей, его надо хорошо промыть и сварить.

Кормить голубей свежими хлебобулочными изделиями также не рекомендуется. Их готовят с добавлением дрожжей, вызывающих у птиц брожение в желудке. Черный свежий хлеб наносит голубям еще больший вред из-за присутствия высокой кислотности и воды, замедляющих пищеварение, что может приводить к завороту кишок.

Кроме того, наличие в черном хлебе ржаного крахмала, не усваивающегося в организме птиц, может вызвать отравление и гибель. Из хлебных изделий можно давать немного сухарей из белого хлеба.

Внимание! Увидев в парке или сквере людей, кормящих голубей свежим хлебом, не проходите мимо. Предупредите их, что у птиц от такой пищи может случиться вздутие живота, от которого они смогут погибнуть.

Уличные голуби

Чем кормить зимой?

Самый трудный период в жизни уличных голубей наступает в зимнее время, когда под снегом оказывается привычная для них пища – трава, зерна, известь, ракушки и земля. Единственным лакомством остаются ягоды рябины. Еды, которую самостоятельно находят птицы, недостаточно для поддержания температуры тела и обмена веществ.

Зимой птицы выбирают места, где люди могут их подкармливать. Обратите внимание, что кормление зимой требует особого рациона. Чтобы обеспечить необходимый для выживания состав питательных веществ голубей надо давать:

• злаковые: дробленую кукурузу, рапс, сурепку, просо, семена льна;
• пшеничную или рисовую кашу, пророщенное зерно;
• семечки подсолнечника;
• остатки сухого белого хлеба;
• замороженное масло и несоленое сало;
• горох и чечевицу.

В добавление к перечисленным продуктам следует включать соль, измельченные частицы красного кирпича. Для кормления уличных голубей надо сделать специальные кормушки и пополнять их ежедневно.

Внимание! Запрещается кормить голубей твердыми овсяными хлопьями, жаренными и солеными тыквенными семечками.

Учтите, что еще не следует класть в кормушку:

• мясные продукты, которые не перевариваются голубями и могут привести к гибели;
• рыбу и рыбопродукты, не перевариваемые из-за большого содержания фосфора;
• большое количество неочищенных семечек подсолнечника, кожура которых может поранить зоб.

Кормление голубей

Чем кормить в домашних условиях?

Кормление голубей в домашних условиях должно быть сбалансировано по количеству корма и пищевой ценности. В зависимости от породы определяется количество пищи. Некрупные породы едят корма 20-30 грамм в сутки. Для тяжеловесных пород суточная норма составляет 40-50 грамм. Зерновые корма в домашних условиях в рационе должны распределяться в таком соотношении:

• ячменя – 40%;
• перловой крупы – 50%;
• проса – 10%.

Кроме основных круп можно давать:

• из зерновых: гречиху, овес, пшеницу, кукурузу;
• полезно добавлять горох, чечевицу, семена подсолнечника, и гранулированные дрожжи, богатые белком;
• семена конопли, льна и рапса, содержащие жирные кислоты – Омега-3, необходимые для обмена веществ;
• зелень, измельченные тыква и морковь, известняк, ракушечник, разведенная поваренная соль – источник витаминов и микроэлементов.

Перечисленные продукты содержат полный набор белков, жиров, углеводов и витаминный комплекс, необходимый для полноценной жизни голубей. Важным компонентом питания является и чистая вода. Важна роль каждого из перечисленных компонентов:

Крупа для птиц

• вода – незаменима для нормального пищеварения;
• углеводы – источник энергии, необходимый для полета;
• белки, обеспечивающие рост птицы, участвуют в правильном развитии внутренних органов, оперении, образовании яиц у самок;
• жиры служат запасом питания в голодные дни и помогают преодолевать болезни.
• витамины и микроэлементы – повышают иммунитет птицы, укрепляют скорлупу яиц, влияют на качество оперения.

Исключить из рациона домашних голубей следует продукты, которые выше были не рекомендованы для кормления их уличных сородичей.

В летние месяцы давать корм домашним голубям рекомендуется 3 раза в сутки, а зимой достаточно двух кормлений. В периоды размножения или когда птицы начинают линять, питание следует усилить белками, минеральными веществами и витаминами.

Голубь с библейских времен во многих уголках Земли стал олицетворением мира, добра, красоты и любви. Приложим немного усилий, чтобы поддержать нелегкое существование сизарей в условиях города и увеличить число породистых голубей правильным их содержанием в домашних условиях.

 

zverki.click

Можно ли есть голубей — городские, дикие и домашние голуби

Кухни разных стран мира имеют в своем арсенале блюда из мяса курицы, индейки, гуся, страуса, утки. А как насчет мяса голубя на вашем столе? Прежде чем дать однозначный ответ на вопрос, можно ли есть голубей, давайте обратимся к истории одомашнивания этих птиц. В данной статье мы рассмотрим не только теоретическую сторону вопроса, но и расскажем о тонкостях приготовления полезных и вкусных блюд из голубиного мяса.

Пример оформления и подачи блюда из мяса голубя

Содержание статьи

История одомашнивания голубей

Голуби были приручены человеком около пяти-шести тысяч лет назад. И основной целью одомашнивания этих птиц было получение нежнейшего мяса, которое подавалось к столу богатых влиятельных людей в Италии, Египте, Греции, Турции.

Именно в странах Средиземноморского побережья голуби впервые упоминаются в летописях как деликатес на императорском столе. История гласит, что первые школы кулинарного искусства были воздвигнуты в Древнем Риме, в которых готовили самые изысканные и дорогие гастрономические шедевры. Мясо голубя считалось ценнее говядины.

Упоминание о голубях встречается на рисунках древних египтян

Кстати сказать, блюда из голубиного мяса получили большую популярность и в других странах: Венгрии, Франции, Индии, США, Вьетнаме, Китае, Украине и других.

Существует теория, что голубь сам пришел к человеку. И в дальнейшем это соседство стало выгодно обеим сторонам. Птицы селились неподалеку от хозяйственных угодий, так как в огороде всегда были съедобные травы и плоды. А человек со временем заметил, что растительность быстрее всходит на земле покрытой голубиным пометом.

Можно ли есть городских голубей?

В современном обществе нередко можно услышать о том, что голуби это распространители опасных вирусов и болезней, их часто называют «пернатыми городскими крысами». И, к сожалению, подобные высказывания имеют под собой основания.

Голуби являются переносчиками многих вирусных, бактериальных, грибковых и других заболеваний, которые способны проникнуть в организм человека при контакте с зараженной птицей или ее выделениями (жидкость из глаз и клюва, птичий помет), воздушно-капельным путем. Болезнь Ньюкасла, гистоплазмоз, энцефалит, орнитоз, рожа, сальмонеллез, аскаридоз, туберкулез, токсоплазмоз – это далеко не полный перечень заболеваний.

Читайте также: Болезнь Ньюкасла Острая вирусная инфекция, крайне опасная для птиц и способная причинить вред здоровью человека. Симптомы, диагностика и методы борьбы с болезнью Ньюкасла.

Нездоровый голубь – вялый, малоподвижный, возможно, частично парализованный или прихрамывающий, может иметь проплешины или язвы на крыльях, корпусе. Влажные глаза и клюв, чихание и странные булькающие или хрипящие звуки, также характерны для больной птицы. Как правило, именно такие особи могут оказаться на руках у ребенка или жалостливого взрослого человека.

Городские голуби переносчики опасных заболеваний

Есть городских голубей категорически нельзя.

Помимо того, что голуби являются переносчиками опасных болезней, они не особо разборчивы в еде и в условиях крупного мегаполиса зачастую питаются мусорными отходами, падалью, пьют грязную воду. Таким образом, несложно догадаться, что ожидает человека, который отважится продегустировать пищу из мяса городских голубей. Несколько недель под надзором докторов – это лучший из возможных вариантов.

Городские голуби за принятием водных процедур

Стоит отметить, что из-за скудного рациона питания и обитания в нечистотах, мясо городских голубей жесткое и невкусное. Оно абсолютно непригодно для использования в пищу и не имеет ничего общего с блюдами из мелковолокнистого, сочного и нежного деликатесного мяса молодых домашних голубей.

Можно ли есть диких голубей?

Птицы, живущие в дикой природе, менее подвержены риску заболеваний, чем городские пернатые.

Вяхирь – дикий лесной голубь

Но вспомните о событиях 2004-2005 года, когда в мировых средствах массовой информации прокатилась волна сообщений о вирусе птичьего гриппа. Голуби, как и куры, оказались подвержены этому заболеванию, в связи с чем были проведены карантины и ликвидация зараженных особей. В некоторых областях России был произведен отстрел целых стай диких голубей.

Дикий голубь

Дикий голубь – это дичь, которая может стать добычей опытного охотника. Но не каждый охотник способен судить по внешним признакам о состоянии здоровья птицы, и даже после термической обработки тушки вероятность заражения человека нельзя исключить на сто процентов.

Но, несмотря на это, дикие голуби считаются ценным трофеем и вкуснейшим блюдом на охотничьем столе. Охотники неоднократно хвалили вкусовые качества мяса горлиц и вяхирей. Обычно, из такой дичи готовят супы или запекают в фольге на углях.

На основании вышеизложенной информации можно сделать вывод о том, что в 85-90% случаев мясо диких голубей – неопасно для здоровья человека, а напротив, довольно ценный диетический продукт.

Видео – Дикие голуби в естественной среде обитания

Можно ли есть домашних голубей?

Если домашние голуби здоровы, привиты и имеют достаточный живой вес, а у вас есть желание попробовать их мясо, то вы можете приготовить птиц и подать к столу. Чаще на убой идут крупные особи, которые отбракованы по внешним признакам и не имеют ценности для заводчика. Но заводчики декоративных домашних голубей практически никогда не употребляют в пищу мясо своих питомцев. Дело не только в привязанности и гуманном отношении к пернатым, но и в том, что мясо взрослой птицы довольно жесткое и сухое, а птенцы декоративных пород в том возрасте, когда нужно осуществлять забой, еще не успевают набрать массу.

Юные особи мясной породы кинг

Для того чтобы иметь возможность лакомиться блюдами из низкокалорийного и полезного мяса птицы, путем сложных селекционных работ были выведены особые «мясные» породы голубей.

Читайте также: Мясные голуби Породы домашних голубей, которые были выведены с целью получения нежного мяса. Особенности содержания и разведения мясных голубей.

Еще в прошлом веке в странах Европы и Соединенных Штатах Америки появились автоматизированные хозяйства, специализирующиеся на разведении голубей мясных пород: кинг, тексан, модена, штрассер и других.

Голубь породы модена

Разделанная тушка среднестатистического декоративного голубя имеет вес около двухсот-трехсот грамм, а масса тушки мясного голубя в два-три раза больше. Некоторые крупные особи способны достигать веса, превышающего 1200 грамм.

Эти птицы содержатся в чистоте, питаются правильной полезной пищей и ежегодно проходят вакцинацию. На забой выбирают молодых особей, возраст которых не превышает двух месяцев. Их мясо обладает лучшими вкусовыми качествами и имеет мягкую нежную структуру.

Голубиное мясо: польза и вред для здоровья человека

Мясо голубей – это пища для укрепления иммунитета, нормализации артериального давления и работы ЖКТ, снижения веса, скорейшего восстановления организма после перенесенных заболеваний или операционного лечения.

Суп из голубиного мяса с лапшой и зеленью — полезное и вкусное блюдо

Голубиное мясо богато белком, его количество на восемь процентов превосходит содержание протеина в курином мясе. На сто грамм голубятины приходится лишь один-два процента жира. Калорийность продукта варьируется в зависимости от способа его приготовления, но в среднем на 100 г отварного или запеченного мяса приходится около 120-140 Ккал. Железо, кальций, магний, цинк, фосфор – это далеко не полный перечень минералов, которые должны присутствовать в рационе здорового человека и которые содержатся в мясе голубей.

В таблице ниже представлены витамины и минералы, содержащиеся в 100 граммах сырого мяса голубя.

Витамины		Минеральные элементы
Название витамина	Его содержание в 100 граммах сырого мяса	Название минерального элемента	Его содержание в 100 граммах сырого мяса
А	0,03-0,06 мг	Железо	3,7 мг
С	5,3 мг	Магний	22,5 мг
РР	6,3 мг	Кальций	12-15 мг
В2	0,24 мкг	Калий	180 мг
В5	0,73 мкг	Натрий	53,8 мг
В6	0,42 мг	Марганец	0,018 мг
В9	0,46 мкг	Цинк	2,27 мг
В12	0,41 мкг	Селен	12,9 мг

Противопоказанием к употреблению в пищу голубятины могут стать только ваши личные убеждения, другие ограничения и меры предосторожности отсутствуют.

Помимо своих полезных свойств, мясо молодого голубя очень нежное и просто тает во рту.

Как правильно выбирать, разделывать и готовить голубей

Заводчики мясных голубей знают, что ощипывать и разделывать голубей лучше непосредственно после убоя. Для этого разложите чистую клеенчатую ткань или пластиковый пакет, куда будете складывать пух и перья птицы. Наденьте резиновые перчатки.

Можно ощипывать голубя «на сухую» или после ошпаривания тушки горячей водой. Первый способ предпочтительнее, так как вы сможете использовать перья птицы в качестве материала для наполнения подушек, а мясо, не подвергавшееся дополнительной термической обработке, лучше сохранит вкус.

Ощипанные тушки диких голубей

После удаления перьев тушку слегка опаливают огнем, прополаскивают в холодной воде и сушат.

Цены на различные виды газовых горелок и паяльных ламп

Газовые горелки и паяльные лампы

Процесс потрошения голубя начинается с удаления головы, лап и части крыльев. После чего продольно разрезают корпус от шеи до клоаки и удаляют все внутренние органы птицы.

Ниже представлена пошаговая инструкция по разделке тушки и извлечению голубиного филе.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Фото	Описание
Ощипывание тушки	Одной рукой возьмите птицу за два крыла, соединив их за спиной голубя, а второй рукой начинайте ощипывать грудину птицы от шеи, двигаясь вдоль корпуса. Мелкие перья удобнее удалять против их роста, а длинные, наоборот, по направлению.
Удаление крыльев	Держа оба крыла птицы за спиной, проверните их до характерного хруста. После чего, крылья отделятся от тушки.
Извлечение грудной части	Держа птицу кверху грудью, проткните большим пальцем под грудной клеткой и отделите ее от корпуса.
Вырезка филе голубя	Удалите оставшийся кожный покров в грудной части и положите ее на разделочную доску. Острым ножом сделайте глубокий надрез вдоль кости и отделите филе.

На фермерских рынках тушки голубей продают уже разделанными и ощипанными, но оставляют лапы и голову, чтобы покупатель был уверен, что за птицу он приобрел. Мясо голубей, как и другой дичи, имеет темно-бордовый оттенок, а сама тушка сине-фиолетового цвета. Свежая разделанная тушка птицы не должна иметь неприятных запахов.

Тушки голубей

Купить мясо голубя можно в некоторых сетевых продуктовых магазинах. Как правило, куски мяса уже разделаны и заморожены.

Независимо от места приобретения мяса голубя, убедитесь, что у продавца имеется необходимый сертификат о качестве его продукции.

Самый оптимальный вариант приготовления голубя – это легкая обжарка на мангале или гриле. Перед тем как положить тушку на гриль, ее натирают перцем, солью, можно поэкспериментировать и добавить паприку, чеснок или ассорти трав. Для аромата рекомендуется смазывать мясо тонким слоем сливочного масла. Отличным дополнением к блюду станет сливочно-грибной соус.

Голубиные тушки в специях

Также можно отварить мясо, потушить с овощным рагу, приготовить суп или бульон, нафаршировать тушку и запечь в духовой печи. А вот жарить голубей не рекомендуется, так как в процессе готовки мясо птицы становится сухим и теряет все свои полезные свойства.

Голубиное мясо по вкусу можно сравнить с мясом дикой птицы, но с характерным сладковатым привкусом, оттенить который можно свежей зеленью, ягодами и даже фруктами. В качестве гарнира к блюдам из голубя подойдут тушеные овощи, рис, отварной или обжаренный в масле с чесноком, запеченный картофель.

Филе голубя с кориандром, фисташками и медовым соусом

Видео – Как разделывать и готовить голубей

Рецепт приготовления голубиного мяса по-французски

Для того чтобы приготовить блюдо из голубиного мяса в лучших традициях французской кухни вам потребуется:

• 3-4 тушки голубей;
• 200 мл сухого белого вина;
• 150 грамм сливочного масла
• 30 мл лимонного сока;
• соль, перец, душистые травы по вкусу.

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде для жарки и тушите мясо голубей до готовности на среднем огне. Пока мясо томится под крышкой, смешайте вино, сок лимона, душистые травы, соль, перец. Когда мясо будет готово, снимите его с огня и положите в маринад на пару минут.

Голубь запеченный с ломтиками бекона и вялеными томатами

На гарнир к голубям можно подавать чечевицу, фасоль или артишоки. В идеале, после варки можно пропустить гарнир через блендер до получения однородной воздушной массы.

Украсьте блюдо веточкой базилика или ломтиком груши и подавайте к столу. Приятного аппетита!

selo-exp.com

Чем лучше кормить голубей

Рацион голубей во многом зависит от среды их обитания, а если говорить о породных птицах, то ещё и от целей разведения. Мечтая о собственной голубятне, будущему заводчику следует изучить особенности физиологии пернатых в разные периоды жизни, а также ознакомиться с информацией о том, чем лучше кормить голубей.

Что едят дикие и городские голуби

В дикой природе птицы потребляют много свежей зелени, семян и насекомых. Всё это имеется в изобилии, поэтому проблем с едой не возникает.

В городе голуби питаются, преимущественно, хлебными крошками, которые дают люди, а также пищевыми отходами со свалок. Такое меню не имеет ничего общего с потребностями птиц. Оно вредно для здоровья и в разы укорачивает продолжительность их жизни из-за болезней ЖКТ.

Уличные голуби живут не больше 5 лет в то время, как природой им отпущено почти вчетверо больше.

Именно поэтому всем, кто желает угостить пернатых в парке или сквере, рекомендуется предлагать им зерносмеси из зоомагазина. При желании «обед» для голубей можно собрать и самостоятельно, смешав:

• рис и цельные зёрна пшеницы;
• пшено и гречневую крупу;
• овёс, ячмень и просо.

От многокомпонентного состава птицы получат намного больше пользы, чем от хлебных корок.

Чем следует кормить голубей

Рацион должен быть разнообразным, сбалансированным и полностью покрывать потребности организма в белке, клетчатке, витаминах, минералах и других веществах, необходимых для поддержания жизнедеятельности.

Главным элементом корма является зерно, к которому добавляют свежую зелень. Выбирая, какой крупой кормить голубей, лучше отдать предпочтение пшеничной, ячменной или пшённой (просу).

Суточное количество пищи во многом определяется массой тела птицы. К примеру, представители мясных пород крупнее и тяжелее спортивных, поэтому требуют больше корма. При формировании рациона птицеводу следует учитывать сезонные и другие особенности питания.

Разрешенные продукты

Меню голубей должно включать следующие компоненты:

1. Крупы и цельное зерно злаковых культур. Их можно чередовать либо давать в виде смеси. Кроме того, полезны подсолнечные семечки, но не жареные. Гречка является обязательным элементом корма, а в качестве лакомства иногда разрешается конопляное зерно. Что же до пшеницы, перекармливать ею нельзя во избежание ожирения. Разъевшиеся голуби чаще болеют и хуже летают.
2. Зерно бобовых. Его дают немного, так как для птиц это тяжелая, хоть и полезная, еда. Чтобы переварить её, требуется много пить, поэтому в жаркий сезон бобовые исключают из рациона.
3. Мелкие камни. Их применяют в качестве минеральной добавки, заодно улучшающей процесс перетирания пищи в отделах ЖКТ. Такую подкормку покупают в зоомагазинах, а перед тем, как дать птицам, измельчают. Как вариант, разрешается добавлять в корм голубям немного дробленого красного кирпича;

При этом лучшим способом питания является применение готовых комбинированных кормов, представляющих собой гранулы, в составе которых – все компоненты, необходимые для поддержания здоровья птиц. Ценность таких рационов ещё и в том, что создаются они при участии специалистов по питанию пернатых, а все элементы состава проходят специальную обработку.

Особенности рациона

Голубь потребляет за сутки от 30 до 50 г сухих кормов. Желательно, чтобы от этого количества приходилось примерно:

• 40% — на ячмень или перловку;
• 10% — на просо;
• 30% -— на пшеницу;
• 20% — это семечки, горох, лён, рапс, сорго.

Во время линьки:

• суточную норму корма повышают, но не более, чем на 10-15 г;
• объём овса и ячменя увеличивают за счёт снижения количества пшеницы;
• дополнительно вводят белково-минеральные добавки.

Дают также рапс, капустные листья

Зимой

С приходом холодов рацион меняется из-за уменьшения объёма свежей зелени, а также потому, что в этот период птицы готовятся к размножению. У птенцов, появившихся на свет в холода, мало шансов на жизнь, поэтому племенных пернатых до весны держат отдельно, не допуская спаривания. При совместном содержании самцов и самок кормят продуктами с относительно невысоким содержанием белка, для снижения их половой активности. Бобовые заменяют овсом и ячменём.

Чтобы пополнить организм витаминами, птицам дают:

• протёртую морковь;
• сушёную петрушку с укропом;
• травяную муку.

В одно из кормлений плошки наполняют картошкой, отваренной в подсоленной воде, и размятой вперемешку с отрубями пшеницы.

Нельзя забывать и о минеральных подкормках. Их покупают в зоомагазине или готовят самостоятельно Для этого берут:

• по 1-й части песка, мясокостной муки и яичной скорлупы;
• 4 части порошка красного кирпича;
• 2 части перетёртой старой штукатурки.

Всё тщательно перемешивают, после чего заливают 2%-ным раствором пищевой соли.

Особого внимания заслуживает рацион почтовых голубей, который должен быть высокопитательным. Рекомендуется давать таким птицам зерносмесь, состоящую из 4 кг овса, такого же количества ячменя, к которым добавлены по 1 кг молотой кукурузы и чечевицы. Объём компонентов можно менять, сохраняя при этом их пропорциональность. Состав дают из расчёта 35 г на голову.

Для того, чтобы зимнее оперение сохранило мягкость, в корм добавляют семена льна и рапса, по 4 г на особь.

Летом

Весной голуби производят на свет и выхаживают потомство, а у спортивных пород начинаются тренировочные полёты. Всё это связано с высоким энергозатратами, которые должны компенсироваться правильным питанием. Кормление в этот ответственный период требует включения компонентов, богатых белком и витаминами.

В качестве основы для весенне-летнего меню подойдут:

• вика и овёс;
• горох и ячмень;
• просо и кукуруза.

При этом:

• доля гороха с ячменём и просо составляет 60%, а оставшиеся 40% — это кукуруза, вика и овёс, взятые поровну;
• суточное количество корма для взрослого голубя — около 50 г.

Помимо зерносмеси птицам нужна и молодая зелень. Травы дают вволю, но собирать её следует подальше от шоссе и железнодорожного полотна.

Спортивных голубей

Меню птиц, испытывающих большие физические нагрузки, должно быть богато углеводами. Их много в кукурузном зерне, пшенице, ячмене и рисе. Чтобы добиться максимально возможных результатов на соревнованиях, голубям дают сахар, а после подкармливают семенами рапса или подсолнечника.

Состав зерносмеси для птиц-спортсменов включает:

• 35% гороха;
• 20% ячменя;
• 40% овса, проса, кукурузы и вики, взятых поровну;
• 5% пшеницы.

Суточная норма корма составляет не менее 45 г на голову.

При перевозке

Транспортировка является сильным стрессом для птиц. Чтобы они чувствовали себя лучше, меньше волновались, важно позаботиться о правильном кормлении.

В этот период исключают продукты, вызывающие обильное питьё. Идеальным вариантом будет корм, состоящий на 50% из пшеничного зерна, на 20% — из кукурузного, на 30% — из вики.

В период размножения

Чтобы племенные самки дали качественное потомство, их важно правильно кормить. Дефицит таких элементов, как А, Д и В2 может привести к дефектам яиц, а также появлению нежизнеспособных птенцов. Если птица собирает камешки, клюёт глину или мел, ей не хватает минералов. Именно поэтому, кроме зерна и бобовых, в рацион племенных голубей вводят специальные витаминно-минеральные премиксы из ветаптеки.

Птенцов

В первые дни самка выкармливает малышей зобным молочком, главная ценность которого в наличии бактерий, помогающих наладить пищеварительный процесс у птенцов. До недельного возраста этот продукт является жизненно необходимым.

Если брошенному детёнышу больше 7 суток, вопрос о том, чем кормить маленького голубя, решается при помощи отварного куриного яйца. Со временем к нему добавляют:

• пшеничное зерно и просо;
• гречку, бобы и чечевицу;
• семена льна, риса и кунжута;
• очищенный овёс;
• нешлифованный рис.

Кстати, голубята с удовольствием клюют корма для попугаев, в которых отсутствует неочищенный овёс.

Особенности кормления мясных голубей

Пернатые мясного направления требуют от 60 до 70 г корма в день. Идеальный их рацион состоит на:

• 10% из проса либо сорго;
• 30-35% из бобовых;
• 7- 8% из подсолнечных семечек;
• 25% из кукурузного и пшеничного зерна;
• 4-6% сурепки%

Остальное составляют источники витаминов и минералов.

В возрасте 1,5-2 мес. голубей, отобранных для забоя, переводят на принудительный откорм, который длится от 10 до 12 дней. Главным кормом на этот период становится каша из гороха, в которую добавлено немного соли, костной муки, песка и дроблёного ракушечника. За 3-4 суток перед тем, как пустить под нож, птицам дают укропное семя, можжевеловые ягоды и анис. Считается, что эти компоненты обеспечивают мясу особый вкус и аромат.

Как часто кормить голубей

Летом кормушки наполняют трижды в сутки, зимой – дважды. При этом в тёплый сезон:

• «завтрак» в 6.00;
• «обед» около 13.00;
• «ужин» — с 19.00 до 20.00.

Зимой корм дают в 8.00-9.00, а затем в 16.00.

Важно помнить и воде. Свежая, она должна в изобилии быть в поилках, независимо от времени года.

Что нельзя давать голубям

Неправильная еда вызывает у птиц нарушение работы пищеварительных органов, а также другие расстройства здоровья. Так бывает и у голубей, когда им дают:

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• рыба и мясо в любом виде;
• молоко и его производные.

Следует соблюдать осторожность и с семечками масличных культур. Избыточное их количество может стать причиной проблем с печенью.

Заключение

Система пищеварения у голубей имеет особенности, которые важно учитывать, составляя рацион. Кроме того, в разные периоды жизни их диета меняется. Если строго придерживаться правил кормления, пернатые будут здоровы и проживут долго.

svoya-ptica.com

Что едят голуби, чем кормить в домашних условиях или на улице

В наши дни кормление голубей на улице стало чем-то вроде традиции. Люди дают еду птицам в парках, во дворах, в скверах, на площадях. Однако не каждый задумывается о том, насколько полезно такое угощение для пернатых. Правильное питание — залог здоровья. Об этом необходимо помнить не только при кормлении домашних питомцев. Тем, кто решил покормить диких или городских птиц, стоит узнать, не навредит ли лакомство здоровью пернатых.

Что едят голуби в природе

Голубь — создание неприхотливое, привыкшее довольствоваться скромной пищей. Однако эти птицы не всеядны и из-за неподходящей еды страдают от заболеваний пищеварительной системы. Часто это значительно сокращает срок жизни:

Живущие в условиях дикой природы голуби питаются:

• семенами и зернами;
• зеленой травой;
• мелкими орешками;
• соцветиями трав;
• насекомыми.

В городах регулярно проводят скос травы с газонов, верхушки кустарников и деревьев подрезают. Поэтому обитающим в населенных пунктах пернатым недостаточно еды. Часто птичек обеспечивают люди. Однако к сожалению, не каждый задумывается о том, чем можно кормить голубей, чтобы не нанести вреда их здоровью. В ход идут любые продукты, оказавшиеся под рукой, — жареные семечки, хлеб, сладкие булки. Многие виды человеческой пищи вредны для голубей. Поэтому и срок жизни городских пернатых значительно короче, чем у их домашних собратьев.

Что можно давать птицам

Голуби — создания неприхотливые. Одомашненные птицы без труда приспосабливается даже к самым скромным условиям существования. Поэтому у тех, кто занимается разведением этих пернатых, как правило, редко возникают проблемы, связанные с содержанием.

Однако тем, кто решил выращивать голубей, нужно помнить об основных правилах по уходу за этими птицами. Каждому голубеводу следует знать, как подобрать безопасный и полезный корм для голубей. Ведь сбалансированное питание — залог здоровья и долголетия подопечных.

Много вопросов по содержанию домашних птиц возникает у тех, кто только начинает заниматься голубеводством. Новичкам рекомендуется тщательно изучить, чем можно кормить голубей, а что давать не стоит. Тогда уход за питомцами станет проще.

Оптимальный вариант — использование покупных готовых смесей для голубей или попугаев.

Пшено

Распространено мнение, что птиц нужно кормить пшеном. Однако эксперты утверждают, что такой продукт наносит вред пернатым. Ведь это не что иное, как просо, подвергшееся тепловой обработке, при которой теряются полезные вещества.

Домашним голубям разрешается давать пшено только в вареном виде. Перед приготовлением крупу тщательно моют и варят кашу, потом теплую еду предлагают подопечным. Только при таком способе употребления пшено не нанесет вреда.

Рис

В зоомагазинах можно найти несколько видов готовых смесей для кормления голубей. Это позволяет обеспечить питомцев сбалансированной пищей. Однако не всегда удается кормить домашних птиц только такими продуктами. Можно составить меню самостоятельно. В нем обязательно должны быть злаковые культуры, например, рис. Используется этот продукт только как дополнение к основному рациону.

Вид крупы значения не имеет. Голубям можно скармливать белые круглые и длиннозернистые сорта, бурый рис.

Рисовая крупа, отваренная и смешанная с мясом — эффективное средство при проблемах с пищеварением. Однако нельзя часто кормить пернатых такой пищей, так как это приводит к нарушениям в работе нервной системы.

Гречка

В качестве дополнения в рацион голубей допускается включать гречневую крупу. Не рекомендуется скармливать птицам большое количество этого продукта. Только в весенне-летний период можно довести объем гречки до половины всего дневного рациона.

Продукт полезен в сухом виде. При желании птицевод может скармливать голубям гречневую кашу или запаренную крупу с добавлением отрубей.

Весной допустимо кормить домашних птиц зернами неочищенной гречихи, однако количество такого угощения должно быть минимальным.

Перловка

Главной составляющей полноценного птичьего рациона считается ячмень. Перловая крупа выступает в роли временного заменителя этого продукта. По сути, это обработанный ячмень.

Крупу рекомендуется отваривать и давать птенцам голубей. Это будет полезно для пищеварения молодняка, так как перловка хорошо усваивается.

Можно кормить перловкой голубей, обитающих на улице. Для этих целей используется сырая крупа, которая продается в каждом магазине.

Горох

Распространенная бобовая культура — горох — обязательно должна входить в рацион пернатых. Это ценный источник белка, необходимого голубям для поддержания здоровья и нормального роста.

Несмотря на пользу гороха, не рекомендуется усиленно кормить питомца такой едой. Необходимое содержание продукта — 10% от всего рациона. В зимние месяцы эта цифра уменьшается вдвое. В брачный период процентное соотношение гороха в основном корме увеличивается до 20%.

Плоды бобовых культур оказывают пользу:

• при выкармливании маленьких птенцов;
• во время сезонной линьки голубей;
• при транспортировке пернатых.

Важно помнить, что нельзя долго кормить питомцев горохом, особенно если у голубей низкая летательная активность.

Избыток бобовых в рационе приведет к появлению лишнего жира.

Чечевица

Другой распространенный вид бобовых культур — чечевица. Этот продукт обладает теми же питательными свойствами, что и горох.

Разница между горохом и чечевицей только в том, что последняя немного мельче. Поэтому таким продуктом хорошо кормить представителей пород с коротким клювом.

Бобовые способствуют работе пищеварительной системы. Этот продукт станет полезным дополнением к основному меню голубя.

Овсяные хлопья

Полезно кормить домашних пернатых необработанными зернами овса. Такая пища содержит грубые волокна и большое количество клетчатки. Это способствует легкому усваиванию продукта, а также помогает работе пищеварительной системы. Однако таким овсом рекомендуется кормить только представителей крупных пород.

Опытные птицеводы советуют распаривать неочищенные зерна в горячей воде в течение 10–15 минут, а уж потом кормить ими стаю.

При составлении рациона необходимо соблюдать пропорции — в общем объеме предлагаемого овса должно быть по 50% неочищенных и распаренных зерен.

Овсяные хлопья «Геркулес» полезны главным образом для маленьких птенцов или для больных особей. Не рекомендуется часто кормить пернатых такой едой, так как голубиный желудок все-таки приспособлен к твердой пище. Избыток полужидких кормов приведет к ослаблению пищеварительной системы.

В качестве добавки к основному рациону овсяные хлопья использовать можно, однако не рекомендуется слишком увлекаться таким продуктом.

Черный хлеб

Распространено мнение, что хлеб — основная пища представителей семейства голубиных. Однако этот продукт вовсе не полезен для птичьего организма.

Изделия из муки вредны из-за содержания в составе соли и дрожжей, вызывающих брожение в желудке. Эти компоненты уменьшают выработку энергии. Птицы, которых постоянно кормят хлебом, погибают именно по этой причине. Особенно часто подобное происходит зимой, так как из-за нехватки энергии пернатое не может согреться и умирает от переохлаждения.

Голубей нельзя кормить ни белым, ни черным хлебом. Последний особенно опасен, так как в нем много клейковины.

Жареные семечки

Полезным питательным продуктом считаются семечки. В кожуре семян подсолнуха содержатся необходимые домашним птицам вещества, помогающие нормальному функционированию организма.

Голубей полезно кормить сырыми семечками. Допускается даже сделать этот продукт основным в птичьем рационе. Вещества, входящие в состав семян, помогают оперению стать блестящим и здоровым.

Не рекомендуется кормить голубей жареными семечками. При тепловой обработке, да еще с солью и маслом, продукт становится вредным и медленно убивает птицу.

Чем кормить уличных голубей

Проживающие в городе голуби, как правило, вынуждены питаться тем, что дают люди, или тем, что удастся найти на помойке. В теплое время года птицы еще способны раздобыть себе пропитание, но естественного корма в городе очень мало. Ведь в населенных пунктах регулярно подстригается трава на газонах и обрезаются верхушки кустарников и деревьев.

Чаще всего подкормка требуется голубям именно зимой. В этот период пернатым нужно согреться, набраться сил и энергии. Поэтому и кормить городских птиц следует соответственно. Для угощения подходят пшеничная и перловая крупа, гречка.

Не рекомендуется кормить пернатых хлебом или сладкими булками. Кроме того, нельзя отдавать остатки еды с собственного стола.

Если голубям предлагают кашу, то она должна быть несоленой.

Когда люди пытаются кормить на улице голубей, то часто насыпают крупу прямо на землю. Это не самый подходящий вариант. Для обеспечения птиц едой лучше использовать специальные кормушки, которые обычно устанавливаются зимой в городских парках.

Чем кормить голубей в домашних условиях

В отличие от диких собратьев, домашние пернатые избавлены от необходимости добывать себе пропитание. Кормить питомцев — забота хозяина. Тем, кто занимается разведением голубей, нужно знать главные требования, предъявляемые к птичьему рациону. В меню крылатых подопечных рекомендуется включать:

• зерно пшеницы и овса;
• крупы — рисовую, перловую и гречневую;
• минеральные добавки — костную муку или мел;
• семена конопли, льна и подсолнечника;
• бобовые культуры — горох и чечевицу.

Выращиваемые в домашних условиях голуби едят и сочную зелень. Рекомендуется оставлять питомцам мелкий гравий, который помогает процессу пищеварения.

Кормить пернатых следует по-разному в зависимости от времени года. В сезон холодов основу рациона, как правило, составляют ячмень, кукуруза и овес (зерна или хлопья). Кроме того, важны витамины и минералы.

Рекомендуемый суточный объем еды — 40 грамм на голову, в периоды линьки и размножения увеличивают подачу корма до 60 грамм в сутки.

В теплые месяцы голубей кормят пшеницей, кукурузой, ячменем, просом и овсом. Конечно, дают бобовые культуры, которые полезны независимо от времени года. Как правило, летом доступна сочная свежая зелень. Поэтому ее включают в ежедневное меню голубей. Наиболее полезна люцерна, крапива, щавель.

Птице нужны минеральные добавки. В корм включают соль, рыбий жир, крапивную муку, глину, тминные семечки, серу. В общем объеме пищи доля минеральной подкормки может достигать 7% в период размножения или линьки.

Как часто давать еду

Периодичность кормления домашних голубей зависит от ряда факторов. Здесь важны и сезон, и активность птиц:

В зимние месяцы голуби не так подвижны, как летом. Поэтому и кормить пернатых рекомендуется не так часто. Еду дают два раза в сутки. Если кормить голубей чаще, то в сочетании со слабой активностью это спровоцирует ожирение. Время первого приема пищи — не ранее 8 часов утра. Вечером еду задают не позднее 6 часов. При этом важно соблюдать временной интервал между приемами пищи (в среднем 10–11 часов).

В летнее–осенний период птицы проводят время вне голубятни. Важно помнить, что в этом случае голуби могут раздобыть себе пищу самостоятельно. Опытные фермеры не советуют кормить питомцев часто. Переедание негативно отражается на здоровье подопечных, поэтому лучше ограничиться подкармливанием голубей. Стоит помнить, что питание должно быть трехразовым.

Особенности кормления в разные периоды

Домашние голуби — птицы неприхотливые и не требуют специального кормления. Но в обязанности внимательного и заботливого хозяина входит составление здорового и сбалансированного рациона. При подборе кормов для пернатых и определении режима кормления важно учитывать образ жизни голубя, активность и подвижность, цели разведения:

• Пернатые, выращиваемые на мясо, живут в голубятнике и не летают. Питание таких видов должно быть калорийным, однако умеренным, чтобы предотвратить ожирение.
• Выставочные и спортивные голуби тратят много энергии. Поэтому рацион таких особей рекомендуется обогащать углеводами. Им скармливают рис, кукурузу, добавляют крахмал. Опытные голубеводы во время соревнований подкармливают голубей кусковым сахаром.

Вне зависимости от целей разведения птиц при составлении ежедневного меню важно учитывать время года. В теплые и холодные месяцы кормить голубей следует по-разному.

Летнее и зимнее меню

В сезон холодов домашних птиц кормят два раза в день. Причем делать это лучше по расписанию. Рекомендуется давать еду крылатым питомцам в 9 часов утра и в 5 часов вечера.

В ежедневный рацион включаются по 40% овса и ячменя, по 10% чечевицы и кукурузы. Кроме того, необходимо добавлять в птичью еду витамины и минералы.

Зимой сложно достать любимую голубями зелень. Поэтому можно кормить подопечных вареной морковью или протертым с зерновыми смесями картофелем. Это подходящий источник клетчатки. В зимние месяцы пернатых угощают проращенными зернами.

В летний сезон голубей кормят три раза в сутки, причем первый раз — примерно в 5 утра. При этом стоит учитывать, что летающим и спортивным породам еду дают после тренировки. Следующий прием пищи проводят примерно в час дня. Последний раз голубей кормят не позднее 8 часов вечера.

В летние месяцы рекомендуется вводить в рацион:

• пшеницу, овес и кукурузу — по 10%;
• горох, просо и ячмень — по 20%.

В ежедневное меню включают минералы. Пернатые любят полакомиться сочной зеленью, поэтому важно обеспечивать питомцев и таким кормом.

Питание в период спаривания и размножения

Важную роль играет кормлений птиц в период спаривания. Ведь от питания будущих родителей зависит здоровье потомства. Поэтому в это время подопечным нужно обеспечить полноценный и витаминизированный рацион.

В период размножения в ежедневное меню голубей рекомендуется включать:

• кукурузу и горох — 10 и 15% соответственно;
• овес, ячмень и просо — по 20%.

Можно давать голубям семена конопли, проращенное зерно, протертые корнеплоды и зелень.

Важно обеспечить пернатых свежей чистой водой.

Кормление в период линьки

Во время сезонной линьки кормить голубей следует обильно. В этот период птицы нуждаются в дополнительных питательных элементах, необходимых для формирования нового оперения.

Во время линьки в рацион пернатых добавляют:

• по 5 или 10% семян подсолнечника, конопли и льна, что помогает росту здоровых и блестящих перьев;
• по 10% вики, проса, ячменя, пшеницы и кукурузы;
• по 20% овсяной крупы и гороха.

Если у голубей в период сезонной линьки ухудшается аппетит, можно добавлять в корм одну-две горошины черного перца.

Что едят птенцы

Как правило, голуби выкармливают птенцов самостоятельно. В период насиживания у самок и самцов в зобу формируется «молоко», которое и служит пищей для появившегося на свет потомства. «Молоко» представляет собой смесь из творожистой жидкости, вырабатываемой в зобу, и полупереваренной пищи, отрыгнутой из желудка.

В течение первого месяца жизни выкармливанием молодняка занимаются родители. Потом птенцов отделяют от самки. Тогда заботы по подкормке голубят ложатся на владельца пернатых:

• Молодняку рекомендуется давать зерно в измельченном виде. По мере роста питомца размер фракций увеличивают.
• Обязательно включать в рацион минеральные и витаминные добавки.
• Смеси для кормления должны содержать в составе все необходимые питательные вещества. Рекомендуется давать пищу, богатую белком. Этот элемент помогает в формировании здорового и красивого оперения.
• Важно следить за наличием в поилке птенцов чистой свежей воды.

Чем нельзя кормить голубей

Люди, любящие кормить уличных пернатых, и начинающие голубеводы часто не знакомы с требованиями к птичьей еде. Питание напрямую влияет на здоровье живого существа, поэтому важно знать, какие продукты, запрещено давать голубям.

• Хлебобулочные изделия, которые вызывают ожирение и проблемы с пищеварением.
• Нельзя кормить голубей черным хлебом. Продукт провоцирует вздутие и последующие проблемы с кишечником.
• Из злаков не рекомендуется рожь, которая часто становится причиной расстройства ЖКТ.
• Голубям запрещено давать молочные продукты.
• Нельзя кормить птиц отходами с собственного стола.

Главное условие поддержания здоровья крылатого питомца — грамотно составленный сбалансированный рацион. Важно правильно кормить содержащихся в домашних условиях голубей. Тогда они проживут долго и будут радовать владельца красотой, подвижностью и здоровым внешним видом.

fermagood.ru

Как приготовить голубя, можно ли есть голубиное мясо, рецепт блюд с фото

Голубь — символ мира и привычный обитатель скверов и парков. Некоторые люди предпочитают не любоваться птицами, а употреблять их в жареном или другом виде. Хотя голубиное мясо — необычный продукт, но всегда находятся желающие его попробовать.

Можно ли есть голубей

Этих птиц употребляли пищу еще несколько тысяч лет назад. Мясо имеет приятный вкус и нравится некоторым больше курятины. Но, прежде чем попробовать необычное блюдо, нужно точно узнать, из какой птицы оно приготовлено.

Городские

Голуби водятся в разных условиях. Неплохо чувствуют себя рядом с человеком. Находятся любители, которые выходят «бить» голубей прямо в городе. Берут с собой, например, пневматическое ружье («воздушку»).

Охотиться на городских голубей просто. Они непугливы. Такое занятие часто интересно «снайперам», у которых много времени и мало денег, например, школьникам. Мясо получается бюджетным, но есть его опасно.

Голуби переносят около 90 видов болезней. Многие из них опасны для человека: туберкулез, энцефалит, рожа и другие. Абсолютное большинство переносчиков — среди голубей, проживающих в городе. Они, как правило, питаются отходами, падалью. Пьют грязную, отравленную химикатами воду.

Городские голуби переносят микробов всех мастей: вирусы, бактерии, грибки. Человек может заразиться даже через воздух — инфекция попадает в организм с частичками выделений. При употреблении городских голубей в пищу опасность увеличивается. Нежелательно даже прикасаться к птицам. Жидкость из глаз или клюва зараженных особей — источник инфекций. Помет тоже опасен. Мясо голубя — еще один источник микробов, которые выживают после тепловой обработки.

Больную птицу зачастую можно отличить по внешнему виду, например:

• выглядит вяло;
• иногда немного хромает;
• глаза слезятся;
• издает подозрительные звуки — хрипит, «чихает»;
• оперение повреждено — язвы, залысины.

Здоровый на вид голубь тоже может переносить заразу.

Городских птиц есть нельзя.

Тем более что мясо у них хуже и жестче, чем у диких сородичей. Сказывается рацион и образ жизни.

Дикие

Другая часть голубей живет в природе. Условия и питание здесь более здоровые, чем у городских птиц. Хотя у диких голубей тоже встречаются разные болезни и даже эпизоотии. Например, около 15 лет назад в России отстреливали диких голубей целыми стаями. Считалось, что это помогает от птичьего гриппа.

Среди лесных птиц тоже попадаются зараженные особи, но риск невысокий. После правильной обработки он еще больше уменьшается.

Дикие голуби (горлицы, вяхири) — птицы недоверчивые и вкусные. Это непростая и ценная добыча.

Домашние

Иногда едят декоративных голубей, хотя это редкость. Как правило, забивают тех, кто не имеет особой ценности и подходит по размеру, весу. Едят только привитых, здоровых особей.

Декоративные голуби вряд ли попадут на стол к гурману:

• у взрослых мясо жесткое, сухое;
• у птенцов оно нежнее, но они чересчур маленькие по размеру.

Считается, что голубей приручили примерно 5–6 тысяч лет назад. Одомашнили этих птиц не для декоративных целей, а ради мяса. Раньше массово ели голубей в Греции, Турции, Египте и других государствах. Нередко такое мясо оказывалось на столах у знати. В Древнем Риме его считали ценнее говядины.

Сегодня эти традиции кое-где сохранились и даже развиваются. Выведено уже около пятидесяти мясных пород голубей: тексан, штрассер и другие. Они крупнее декоративных в 2–3 раза. Самые большие весят около 1,2 кг.

Фермы, к примеру, есть в Венгрии, США. Голубей там разводят так же, как и других сельскохозяйственных птиц:

• обязательно прививают;
• правильно кормят;
• следят за условиями, чистотой;
• устанавливают оборудование;
• проводят селекцию.

Домашних голубей есть можно. Риск заразиться не выше, чем от кур или гусей.

Качественное голубиное мясо встречается в ресторанах. Оно вкусное, сочное, сладковатое, волокнистое. Считается деликатесом.

Основные свойства голубиного мяса

Продукт очень полезен. С его помощью укрепляют здоровье:

• повышают иммунитет;
• улучшают пищеварение;
• скидывают вес;
• помогают сердцу, сосудам;
• поддерживают память.

Мясо молодого голубя — вкусное, нежное. Его жарят, тушат, варят. Правильно приготовленный продукт тает во рту. Его основные свойства:

• Диетичность. Содержание жира — 1–2%.
• Количество калорий зависит от приготовления, рациона голубя, сезона. Дикие птицы, забитые перед перелетом, жирнее, питательнее. В среднем, это 120–140 ккал на каждые 100 г мяса.
• Богатый минералами состав — цинк, железо, магний и другие элементы.
• Есть витамины, особенно много PP (B3).
• Белка — 25%, что больше, чем в курице.
• Есть некоторые незаменимые аминокислоты.
• Голубиное мясо отлично сочетается с фруктами и ягодами — яблоками, малиной, абрикосами, ананасами, апельсинами.
• Как правило, нет противопоказаний. С осторожностью едят только шкурку. Это единственная жирная часть.

Некоторые люди считают, что голубиному мясу не нужна дополнительная обработка. Тушки сразу жарят, тушат, варят. Хотя лучше сначала замочить в столовом яблочном или виноградном (винном) уксусе на 10–12 часов. Особенно это касается старых птиц. Молодых можно подержать в воде. Иногда замачивают голубей в сухом красном вине.

В кулинарии можно использовать не только мясо. Печень содержит холин — вещество, способствующее борьбе с атеросклерозом.

Как правильно выбирать, хранить и разделывать птицу

Голубятину продают в некоторых магазинах. Иногда там попадаются зараженные городские птицы или просто несвежие тушки, поэтому обязательно проверяют качество:

1. Смотрят на кожу. Она должна быть от розового, сине-фиолетового до коричневатого цвета.
2. Хорошее голубиное мясо имеет темно-красный оттенок.
3. Смотрят документы от ветконтроля, разрешение на торговлю.

Покупают голубей и на фермерских рынках. Там птица ощипана, выпотрошена. Как правило, оставляют голову и лапы, чтобы было понятно, что это голубь.

У фермеров тоже проверяют качество мяса — цвет и прочее. Тушки не должны плохо пахнуть.

В магазинах обычно продают замороженный продукт. Дома его хранят так же, как и другую птицу, в холодильнике.

Как готовят в разных странах

Придумано огромное количество рецептов из голубятины. Некоторые из них особенно популярны. В разных странах есть устоявшиеся кулинарные традиции, например:

1. В Египте в голубей кладут пшено.
2. Во Франции часто по особому маринуют тушки. Используют пряности.
3. Молдавские кулинары кладут внутрь баранину.
4. В Канаде подают голубятину с соусом из голубики.
5. В России, точнее, в Татарстане, из этого мяса делают вкусное азу. Тушат с помидорами (острым соусом), луком, картошкой, солеными огурцами. Вкусное блюдо получается даже из старых голубей. Недостатки мяса незаметны благодаря удачному рецепту.
6. В некоторых азиатских странах к голубятине подают мандарины.
7. В европейских государствах нередко это мясо можно увидеть на тарелке рядом с грибами: шампиньонами, трюфелями.

Как приготовить голубей в домашних условиях

Из птиц получаются отличные блюда не только у шеф-поваров в ресторанах. Есть много рецептов для дома. Как гарнир отлично подходят капуста, чечевица, картошка. Запивают блюдо компотом или красным сухим вином.

Шашлык

Большинство блюд из голубей не требует много времени или особого кулинарного таланта. Шашлык готовят так:

1. Делают маринад. Смешивают столовый яблочный или винный уксус и воду. Выбирают одну из трех пропорций: 1:1, 1:2 или 1:4. Чем младше голубь, тем меньше добавляют уксуса.
2. Маринуют около 12 часов. Мясо становится нежнее, мягче.
3. Сливают маринад.
4. Добавляют соль и перец. Кладут на свой вкус. Все перемешивают.
5. Иногда дополнительно бросают лавровый лист, зеленый лук, чеснок. Держат еще 60 минут. Вместо зеленого, подходит и репчатый лук, нарезанный кольцами.
6. Жарят на сетке. Время зависит от возраста птицы. Молодой месячный голубь домашней породы жарится максимум 20 минут. Старых и диких птиц жарят в пределах часа.

Голубиное мясо с гарниром из картофеля

Популярен и другой рецепт. Голубей готовят с картофелем. Тушки не разделывают, оставляют целыми.

Делают следующее:

1. Маринуют так же, как шашлык: столовый уксус и вода. Пропорция — 1:1, 1:2 или 1:4.
2. Оставляют на сутки.
3. Сливают маринад.
4. Голубя «заряжают» чесноком.
5. Жарят каждую тушку отдельно, на растительном или сливочном масле. Делают слабый огонь. Масло каждый раз меняют. Особенно это касается сливочного. Если этого не сделать, появляется неприятный привкус. Иногда мясо жарят на сале.
6. Заканчивают жарку, когда на тушке появляется розовая корочка.
7. Втирают соль: внутри и снаружи.
8. Фаршируют тушку. Подходят приправы, лук кольцами, травы.
9. Отправляют голубиное мясо на противень.
10. Крупно нарезают картофель, кладут вокруг мяса.
11. Накрывают все фольгой. Это нужно, чтобы голубятина не пересушивалась.
12. Запекают 1 час.

Шурпа

На Востоке из голубей готовят особый суп — шурпу. Есть разные рецепты. Охотники, в том числе отечественные, любят один из них:

1. Дичь или домашнюю птицу ощипывают, опаливают, разделывают.
2. Отправляют голубя в казан с толстыми стенками и водой. Подходит и походный котелок.
3. Ставят на костер.
4. Через полчаса бросают 2–4 средние луковицы, очищенные, но не разрезанные.
5. Бросают в казан картошку, морковь.
6. Через час добавляют перец: сладкий, острый, болгарский, гогошар.
7. Солят.
8. Бросают любые специи — лавровый лист, паприку и прочее.
9. Добавляют зелень — петрушку, укроп.
10. Снимают. Готовка длится 1,5–2 часа после первого закипания.

Жареное голубиное мясо

Птиц хорошо делают во Франции. Чтобы приготовить голубя, берут:

• куриные яйца;
• коровье молоко;
• растительное или оливковое масло;
• панировочные сухари из белого хлеба.

Рецепт простой:

1. Разделывают тушку на несколько кусков.
2. Отправляют в кастрюлю.
3. Наливают часть молока.
4. Ждут 1–2 часа.
5. Вторую часть молока смешивают с яйцами. Взбивают.
6. Тушку макают в получившуюся смесь.
7. Обваливают голубя в сухариках.
8. Жарят мясо на сковородке до корочки. Используют слабый огонь. Можно отправить в духовку.
9. Как гарнир берут картошку, рис, овощи. Подают с зеленью, фруктами.

Голубиное жаркое

Есть еще один простой рецепт. Жаркое из голубятины делают так:

1. Измельчают укроп, петрушку, соленья (огурцы), копченое сало. Трут шкурку лимона.
2. Все это смешивают.
3. Горшок, кастрюлю или казан смазывают сливочным маслом.
4. Кладут туда половину приготовленной смеси.
5. Тушку разделывают на крупные куски. Так мясо лежит плотнее.
6. Отправляют в посуду. Мясо оказывается сверху смеси.
7. «Накрывают» второй половиной из сала, укропа, петрушки, солений, лимона.
8. Закрывают крышкой.
9. Ставят на плиту на маленький огонь или отправляют в духовку.
10. Смотрят, хватает ли собственного сока. Если нет, доливают бульон или воду, иначе блюдо пригорает.
11. Солят.
12. Ждут готовности. Смесь применяют как гарнир. Подают приготовленного голубя горячим.

Котлеты

Для некоторых блюд нужно филе нескольких птиц. Из голубей готовят и котлеты. Понадобится 10–15 тушек. Делают следующее:

1. Разделывают. Ножом отрезают филе. Кожицу снимают.
2. Пропускают через мясорубку.
3. Добавляют в фарш лук, хлеб, разные специи.
4. Кости не выкидывают. Из них варят бульон.
5. Лепят котлеты размером примерно с грецкий орех.
6. Разогревают на сковороде масло.
7. Жарят котлеты до румяной корочки.
8. Отправляют их в кастрюлю.
9. Заливают готовым бульоном.
10. Тушат около 20 минут. Используют слабый огонь.
11. В качестве гарнира берут картошку, желательно молодую. Готовят ее большими кусочками, посыпают сверху зеленью.

Второй вариант жаркого

Многие блюда имеют несколько похожих рецептов. Например, жаркое можно сделать еще одним способом:

1. Обмазывают голубя оливковым маслом.
2. Жарят на сковородке до розовой корочки.
3. Когда мясо готово, снимают на предварительно подогретую тарелку.
4. Закрывают фольгой.
5. На освободившейся сковородке топят мед.
6. Бросают туда же нарезанный лук.
7. Масло взбивают со столовым уксусом.
8. Добавляют получившуюся подливку к голубятине.
9. Приготовленную птицу посыпают зеленью и дополняют блюдо гарниром.

Советы охотников для приготовления голубей

У каждого есть свои предпочтения и хитрости. Хотя некоторые правила готовки — общие почти всегда. Охотники советуют следующее:

1. Готовят только подходящего голубя. От этого зависит здоровье человека. Городских птиц допустимо есть только во время осады и голода.
2. У голубей обязательно проверяют зоб. Там не должно быть черноты. Если обнаружили, тушку не готовят, а выбрасывают или уничтожают.
3. Ощипывают и потрошат тушку часто на месте. Опаливать (смолить) не всегда обязательно. Некоторые рецепты этого не требуют.
4. От возраста зависит качество мяса и особенности подготовки (вымачивания). У молодых диких голубей кожа — розовая, у старых — фиолетовая.
5. Обязательно вымачивают перед готовкой. Погружают в столовый уксус — винный, яблочный. Молодых голубей можно просто замочить в воде.

Пригодных птиц на месте обрабатывают так:

1. Охотники, как правило, ощипывают голубей сразу, пока не остыли. Это сухой метод, но можно использовать и другие, например, ошпаривание.
2. Опаливают. В походных условиях подойдет солома, бумага. Дома применяют газовую горелку или кухонную плиту.
3. Споласкивают в воде и сушат.
4. Обрабатывают и потрошат. Сначала удаляют голову, лапы, часть крыльев. Потом делают разрез от шеи к клоаке и вынимают внутренности.
5. Разделывают голубя. Режут вдоль кости и вынимают филе.

Голуби — не только красивые, но и вкусные птицы. Однако для еды подходят не все виды. Из голубей получаются вкусные и редкие блюда.

fermagood.ru

породы, разведение, содержание и уход

Мясной вид голубя представляет собой одну из разновидностей домашних птиц, которых выводят в фермерских хозяйствах для приготовления пищи. Мясо птиц этого вида начали подавать к столу в качестве деликатеса еще в древнем Египте и Греции. Спустя время заводчиками были выведены около 50 видов мясных особей. В самых крупных городах Европы процветают большие птицеводческие хозяйства, которые занимаются разведением голубей в промышленных масштабах. Голуби мясные получили свою популярность благодаря особым диетическим свойствам мяса. В нём содержится много белка, оно очень хорошо усваивается организмом и считается деликатесом. Мясо имеет высокие вкусовые качества и на вкус напоминает мясо диких пород.

Самые популярные породы

В нашей стране породы мясных голубей не так распространены, как заграницей. Всего насчитывается около 60 видов птиц. Условно их принято делить на три группы:

• Куриные;
• Исполинские;
• Мясные.

Разведение мясных видов с каждым годом набирает всё большее распространение.

Кинг

Порода мясных голубей Кинг была впервые выведена в 1890 году в Америке. Это получилось сделать после довольно продолжительной селекции. Отличительная особенность этой мясной породы от других заключается в особенности строения тела особи.

Самцы имеют длинные и широко расставленные лапы, широкую спину и средней длины хвост. Внешне птицы похожи на других домашних куриц, так как этот тип относится к курообразному виду.

Оперение бывает разнообразным, чаще всего выращиваются особи черного, бежевого или красного оттенка. Особую ценность среди особей этого вида имеют белые самцы и самки.

Самый большой вес у самцов составляет 900 грамм. Самки весят немного меньше, в среднем 600 грамм. Самцов при особом рационе можно откормить до одного килограмма. Представители этой породы считаются добросовестными родителями. Они сами высиживают и выращивают своё потомство. При хорошем кормлении голубята в возрасте 1 месяца будут весить 600 – 700 грамм.

Венгерский великан

Великаны впервые получили распространение в Венгрии и Турции.

Главной особенностью этого вида являются короткие ноги птиц, покрытые плотным оперением. У великанов массивная спина, небольшой хвост, грудь широкая.

Самки могут набрать вес до 900 грамм, а самцы почти 1,2 килограмма. Ежегодный приплод особей составляет около десяти птенцов. Окрас может быть разнообразного цвета. Наибольшее распространение получили птицы чёрного, белого, жёлтого и даже синего цветов.

Тексаны

Голуби породы Тексаны были выведены в 50-х годах в Техасе. Особи отличаются высокой плодовитостью. Средний вес голубей составляет 900 грамм. В отличие от других представителей особи обладают отлично развитыми вторичными признаками. Поэтому определить пол вылупившихся птенцов не составляет особого труда. Самцы имеют не большой пух и маленький светловатый клюв, а у самок на клюве чётко видно тёмное пятно. Тело самки покрыто длинным пушком желтоватого цвета.

При разведении вида необходимо учитывать и поддерживать особые условия содержания. Взрослые особи также различаются между собой по окрасу перьев. У самцов перья белого цвета, грудь и шея может быть желтоватого или бурого оттенка. У самок крылья тёмные и грудь голубого или сероватого цвета.

Основным достоинством вида является быстрый рост молодняка, плодовитость породы и выживаемость.

Ежегодно они приносят около 16 птенчиков. Голуби имеют спокойный характер и хорошо откармливаются.

Голубь тексан

Модена

Птицы названы в честь города в Италии под названием Модена. Именно там они впервые были выведены. Мясные породы голубей имеют множество цветов оперения. У особей Модена насчитывается около 200 различных оттенков и перьевых узоров. Из наиболее популярных пород мясных голубей у Мадены выделяют:

• Немецкая;
• Английская разновидность голубей Шитти.

Это лучшие породы Мадены. Английский подвид птиц имеет крупную массивную форму. Голуби покрыты однотонными перьями с мелкими вкраплениями в области крыльев и головы. Особи имеют хорошо прилегающее оперение.

Голуби модена

Карно

Мясная порода Карно появилась благодаря трудам французских селекционеров в период активного внедрения процессов механизации.

Голуби живут и растут в вольере, так как не обладают способностью фуражировать.

Вес птиц небольшой, средняя масса — 600 – 700 грамм. Птицы отличаются высокой плодовитостью и занимают первые места по показателям продуктивности. Карно не являются декоративными особями. У них маленькая голова и толстая шея. Клюв у птицы розоватый с загнутым концом, короткие крылья неразвиты, поэтому птица должна находиться в ограждённых вольерах. Самыми распространёнными считаются жёлтый, чёрный и белый окрас оперения. Ноги тонкие без перьев.

Голубь карно

Штрассер

Штрассер – это самый лучший мясной вид голубей, главными достоинствами которого считаются:

• Отличное качество мяса;
• Быстрый прирост;
• Декоративность;
• Высокая плодовитость.

Мясные голуби породы Штрассер выводят в год около 7 птенцов. У них хорошо выраженная широкая грудь, длинная шея и короткие голые ноги. Размах крыльев средний. Нижняя часть туловища белого цвета, а верхняя часть более тёмного. Штрассера можно выкормить до 800 г, самок до 600 г.

Особи очень пугливые и часто дерутся между собой. Из-за плохо развитых крыльев они плохо летают.

Разведение

Разведение мясных голубей мало чем отличается от других видов. Период размножения проходит несколько последовательных этапов:

• Брачные игры;
• Спаривание;
• Наполнение гнезда и его обустройство;
• Кладка и высиживание яиц;
• Появление птенцов;
• Выкармливание и забота о птенцах.

Но все же разведение голубя мясной породы имеет свои отличительные черты.

После того, как молодняку исполнится 8 месяцев они вступают в репродуктивный период и их разводят. Размножение начинается раньше, чем у других особей.

Птенцы этой породы становятся полностью независимыми от родителей уже в 1 месяц. У мясных пород голубей хорошо развит материнский инстинкт. Масса голубят по сравнению с другими видами небольшая.

Содержание

Содержание, выращивание и уход этого вида не требует использования сложных технологий. Птиц можно разводить в любом оборудованном помещении.

Самое главное, чтобы окна находились только на юге, а температура воздуха не опускалась до минуса. Поэтому голубятники необходимо хорошо утеплять.

Голубиные гнёзда должны быть сухими. В них должна всегда поддерживаться чистота. Это необходимо по правилам голубеводства клетки. В клеточном пространстве можно использовать в качестве подстилки:

1. Опилки;
2. Сено;
3. Солому.

Дезинфекция клеток и всей голубятни проводится не реже одного раза в год. Самцы и самки очень любят купаться, поэтому в тёплое время года им нужно оборудовать специальное место для купания.

Среда обитания

Для комфортного проживания птицам этого вида необходимо отдельное тёплое помещение и огороженный вольер для прогулок. В голубятнике необходимо поддерживать определенную температуру воздуха (от +5 до +20С). Установить нужную температуру можно с помощью теплоизоляции.

Чтобы у птиц не было переохлаждения пол утепляют соломой или опилками.

Во время размножения птицы заберут часть подстилки на обустройство гнезда. Подстилку следует менять сразу по мере необходимости, чтобы не разводить сырость. Полную уборку помещения нужно проводить несколько раз в год. На время чистки голубей переносят в более спокойное место или на улицу в вольер.

На здоровье и размножение птиц сильное влияние оказывает дневной свет. Мясные голуби нуждаются в прогулках на свежем воздухе, солнечный свет оказывает благотворное влияние на рост молодняка. Поэтому обустроенный вольер для особей этого вида крайне необходим.

Строение птиц и размеры их крыльев не позволяют им летать. Из-за этого они вынуждены обустраивать свои гнезда прямо на земле или полу.

Рацион питания

Существуют определенные особенности кормления мясного вида птиц. В корм для пернатых нужно добавлять минералы. Рацион питания птиц должен состоять из злаков и белков. В голубятне всегда должна быть чистая питьевая вода. Лучше всего для них оборудовать специальную удобную поилку. Воду в поилке нужно менять каждый день. В качестве минеральных добавок отлично подходят гашеная известь и яичная скорлупа.

Мясные голуби просты в разведении и уходе, а также не привередливы в еде. Соблюдение всех правил при разведении этого вида приносит хороший доход хозяевам. Выращивание мясных пород очень прибыльное и сложное дело.

vseoferme.com