Как использовать базилик: способы использования и методы заготовки

способы использования и методы заготовки

Базилик: способы использования и методы заготовки

Различают около 150 разновидностей базилика, среди которых наиболее популярны:

Большой ассортимент различных видов базилика вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена базилика.

А мы сегодня поговорим о методах использования базилика и о том, каким способом его можно заготовить впрок.

Базилик в народной медицине

Базилик – однолетнее лекарственное растение семейства Яснотковые, его с успехом применяют при:

• диабете и астме;
• простуде и переутомлении;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта; 

• депрессии и бессоннице;
• воспалительных процессах в мочевыводящих путях и так далее.

Базилик в народной медицине

Обладающий бактерицидными свойствами сок базилика способствует скорейшему заживлению порезов и ран, а эфирным маслом успешно удаляют бородавки.

Для применения базилика в качестве лекарственного средства существуют ограничения и противопоказания. Его не рекомендуют употреблять:

• во время беременности;
• при диабете;
• при нарушениях свертываемости крови;
• при сердечно-сосудистых заболеваниямиях;
• детям до семи лет.

Конечно, парочка листиков в салате или приправа с этим пряным растением вряд ли нанесут кому-то особый вред, но помните – все хорошо в меру, и базилик не является исключением.

Сок базилика для заживления ран

Чтобы быстрее обновились клетки кожи и зажили раны, на поврежденные участки наносят сок базилика.

Способ применения:

• наносят 2-3 раза в сутки;
• период лечения – 5-7 дней.

Базилик в домашней косметологии

Достаточно успешно используют базилик и в домашней косметологии. Его применяют для усиления роста и придания блеска волосам, для ухода за кожей – в качестве отменного омолаживающего и тонизирующего средства. Благодаря антибактериальным свойствам растения, базилик хорош для ухода за проблемной кожей. Вот лишь несколько примеров использования в домашних условиях:

Тоник с базиликом

Тоник на основе базилика поможет освежить кожу, снимет воспаление и активизирует кровообращение.

Тоник для лица, приготовленный на основе базилика, поможет освежить кожу

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика (примерно 20 г) моют, измельчают в кашицу с помощью блендера.
2. Заливают 200 мл кипятка.
3. Настаивают около получаса.
4. Перед использованием процеживают.

Способ применения:

• протирать кожу 2 раза в день – утром и вечером.

Тоник с базиликом рекомендован людям с проблемной кожей (и даже при угревой сыпи).

Тонизирующая маска с базиликом

О потрясающем эффекте этой маски ходят легенды. После нее кожа становится свежей, гладкой, упругой.

Рецепт приготовления:

1. Вымытые листья базилика измельчают в кашицу блендером.
2. Добавляют немного (чтобы маска не «сползла» с лица) чистой воды, хорошо перемешивают.

Тонизирующая маска с базиликом

Способ применения:

• кожу лица (шеи, области декольте) очищают;
• тонким слоем наносят маску на 15-20 минут;
• смывают большим количеством воды.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Зрелая увядающая кожа нуждается в особом уходе, ей необходимо и питание, и восстановление – эта маска подойдет как нельзя лучше.

Рецепт приготовления:
В одной емкости смешивают:

• яичный желток;
• 0,5 ч. ложки меда;
• 3 капли эфирного масла.

Восстанавливающая маска с эфирным маслом базилика

Способ применения:

• на предварительно очищенную кожу наносят тонкий слой маски;
• через 8-10 минут смывают сначала теплой, потом прохладной водой.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Придаст волосам блеск и сделает их более послушными.

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
2. Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
3. Настаивают 40-45 минут.
4. Перед использованием процеживают.

Ополаскиватель для волос с базиликом

Вместо свежих листьев базилика можно использовать сушеные.

Эфирное масло базилика от выпадения волос

Восстановить поврежденные волосы и предотвратить их выпадение можно с помощью следующего средства:

Рецепт приготовления:

• К 20 мл этанола добавляют эфирное масло базилика – 10 капель.

Спиртовой настой с базиликом от выпадения волос

Способ применения:

• Перед сном энергичными движениями втирают в кожу головы, равномерно распределяют по всей длине свежевымытых волос.
• Повторяют каждые 3 дня в течение 2 недель.

Если во время процедуры чувствуется неприятное жжение или зуд, рекомендуется разбавить состав водой (достаточно 20 мл).

Базилик в кулинарии

Больше всего он востребован именно в кулинарии – божественный аромат и изысканный вкус редко кого оставят равнодушным. Если и вам полюбился базилик, предлагаем несколько вариантов его использования.

Базилик в кулинарии

Говорить о различных салатах и закусках с базиликом мы не будем. Прежде всего потому, что еще немного времени, и в свои права окончательно вступит ее величество осень. А это значит, что время использования свежего базилика ограничено. Кроме того, на страницах сайта вы можете найти рецепты настоящих кулинарных шедевров: 

Также мы уже говорили об использовании базилика при заготовках, найти подробные рецепты вкуснейших солений с базиликом можно в статье Соленья – 15 оригинальных рецептов.

Сейчас же самое время подумать как запастись ароматной зеленью впрок, если вы этого еще не успели сделать. Для заготовки можно использовать все виды базилика, выбор зависит лишь от ваших личных вкусовых пристрастий. Итак, способы заготовки базилика на зиму:

Сушка

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат, нежели свежий; сделать заготовку можно несколькими способами:

На открытом воздухе

Базилик моют (удаляя крупные и огрубевшие стебли) и выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем тонким слоем его укладывают на противень (поднос или разделочную доску) и переносят в защищенное от прямых солнечных лучей место с хорошей циркуляцией воздуха.

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат

Сушить базилик можно и в пучках. Для этого молодые побеги растения связывают в небольшие пучки по 6-7 шт, которые развешивают под навесом или на чердаке. Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи. 

В электросушилке

Листья моют и выкладывают на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, тонким слоем укладывают на поддоны электросушилки и включают оптимальную для сушки температуру – около +40°С.

Базилик можно сушить несколькими способами

Можно воспользоваться духовкой и даже микроволновкой но, чтобы не пересушить зелень, процесс нужно все время контролировать.

В микроволновке

Вымытую и просушенную зелень тонким слоем раскладывают на тарелке, ставят ее в микроволновку. Включают на полную мощность и сушат несколько минут, внимательно следя, чтобы базилик не пересох.

Зелень базилика готова для сушки в микроволновке

Например, при мощности 700W зелень будет сушиться около 3 минут.

В духовке

Вымытые и просушенные веточки базилика тонким слоем раскладывают на противень. Помещают в заранее разогретую до 400°C духовку, дверцу оставляют немного приоткрытой. Процесс сушки займет около 2 часов.

Хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках

Готовность определяют вручную – хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках. Хранят заготовку в сухой чистой таре: стеклянных банках, бумажных пакетах, либо в мешочках из натуральной ткани.

Используют для приготовления различных соусов и салатов, супов и десертов, итальянской пасты и рагу, блюд из рыбы, мяса и так далее. А также как невероятно ароматную составляющую различных приправ. Лимонный базилик добавляют для ароматизации чая.

Заморозка

Пожалуй, именно заморозка – самый простой способ заготовки базилика впрок. Годятся все виды. 

Заморозить базилик можно целым или измельченным

Заморозить базилик можно целым или измельченным.

Целым

Рецепт приготовления:

1. Базилик тщательно моют.
2. Несколько (3-5) секунд бланшируют в кипятке, после чего сразу окунают в холодную воду.
3. Откидывают на чистое полотенце и немного подсушивают.
4. Затем небольшими порциями раскладывают по пакетикам и замораживают.

Измельченным, замороженным с водой

Рецепт приготовления:

1. Вымытый базилик мелко рубят.
2. В емкость с измельченной зеленью добавляют немного воды, хорошо перемешивают.
3. Смесь выливают в формочки для льда.
4. Готовые кубики высыпают в пакетики, которые хранят в морозилке.

Измельченным, замороженным с оливковым маслом

Для приготовления различных соусов как нельзя лучше подойдет заготовка из базилика с оливковым маслом.

Заготовка из базилика с оливковым маслом

Рецепт приготовления:

1. Базилик (молодые побеги или листики) тщательно моют.
2. Измельчают с помощью блендера.
3. Смешивают с небольшим количеством оливкового масла.
4. Разливают в формочки для льда.
5. Готовые кубики фасуют в небольшие пакеты и убирают в морозилку.

Соленый и консервированный базилик может быть не менее вкусным, нежели свежий, главное – правильно его приготовить.

Паста из базилика с оливковым маслом

Для приготовления потребуется:

• листья базилика – около 200 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 50 мл.

Паста из базилика с оливковым маслом

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика тщательно моют, дают им подсохнуть и измельчают блендером.
2. Измельченную зелень тщательно перемешивают с солью и оливковым маслом.
3. Получившуюся пасту перекладывают в чистую сухую емкость.
4. Хранят пасту в холодильнике.

 

Соленый базилик

Для приготовления потребуется:

• листья базилика – 200 г;
• соль – 50 г.

Соленый базилик

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика моют и дают им обсохнуть.
2. Тару для засолки тщательно моют и стерилизуют.
3. Листья базилика плотно укладывают в емкость, пересыпая солью.
4. Как только банка наполнится доверху, ее закатывают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Приправа из базилика, петрушки и сельдерея

Для приготовления потребуется:

• базилик – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• сельдерей – 50 г;
• чеснок – 3 головки;
• перец чили – 2 шт.;
• приправа хмели-сунели – 1 пачка;
• соль – 100 г.

Рецепт приготовления:

1. Базилик, сельдерей и петрушку моют и дают им немного подсохнуть.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Перец чили очищают от плодоножки и семян.
4. Подсохшую зелень, чеснок и перец чили измельчают, используя блендер или мясорубку.
5. Измельченную зелень смешивают с солью и приправой хмели-сунели.
6. Емкость тщательно моют и стерилизуют.
7. Стерилизованную тару наполняют приправой, закрывают крышкой.
8. Хранят в холодильнике.

Совет: Приправа из базилика, петрушки и сельдерея превосходно сочетается с оливковым маслом, майонезом, кетчупом и сметаной.

Приправа из базилика с орехами

Для приготовления потребуется:

• базилик – 150 г;
• орехи грецкие (ядра) – 15 шт.;
• масло оливковое – 6 ст. ложек;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 1 ч. ложка.

Приправа из базилика с орехами

Рецепт приготовления:

1. Базилик моют и дают ему немного обсохнуть.
2. Чеснок очищают от шелухи.
3. Базилик, чеснок и грецкие орехи с помощью блендера измельчают в пасту.
4. Соединяют их с солью и оливковым маслом.
5. Приправу из базилика с орехами перекладывают в заранее стерилизованные банки, закрывают крышками.
6. Хранят в холодильнике.

Совет: Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус песто.

Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус

Вместо грецких орехов можно использовать кедровые, тогда приправа получится еще вкуснее.

Джем из базилика

Для приготовления потребуется:

• базилик (листья) – 200 г;
• лимоны – 700 г;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• пектин – 1 пакетик.

Джем из базилика

Рецепт приготовления:

1. Листья базилика моют под проточной водой.
2. Тщательно моют лимоны.
3. Один лимон (вместе с кожурой) нарезают кружочками толщиной около 3-5 мм.
4. Из воды и сахара готовят сироп и доводят его до кипения.
5. В закипевший сироп добавляют нарезанный лимон и кипятят еще 5 минут.
6. Затем добавляют листья базилика и варят все вместе около получаса.
7. Из оставшихся лимонов, используя соковыжималку, отжимают сок.
8. К сиропу с лимоном и базиликом добавляют лимонный сок, пектин и, непрерывно помешивая, варят еще 10 минут.
9. Готовый джем из базилика разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

 

Уксус и масло с базиликом

Залейте уксусом заранее промытые и высушенные листья базилика. После двухнедельного настаивания ароматизированный уксус будет готов.

Уксус и масло с базиликом

По такому же принципу можно приготовить и масло. Емкость с базиликом заливают подсолнечным маслом (добавляя 1 ч. ложку соли на 0,5 л масла). Хранят в холодильнике.

А еще из базилика можно приготовить вкуснейший освежающий напиток. Хранится он недолго, но, пока свежего базилика вдоволь, у вас еще есть время попробовать его.

Райхон

Для приготовления потребуется:

• базилик – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• сахар – по вкусу.

Райхон

Рецепт приготовления:

1. Базилик перебирают, отделяя листья от веточек.
2. Лимон тщательно моют, выдавливают из него сок.
3. Кладут в кипящую воду листья, добавляют лимонный сок, сахар (по вкусу) и проваривают 15 минут.
4. Готовый напиток подают с дольками лимона.

В статье описаны лишь несколько способов применения и заготовки базилика. На самом деле их гораздо больше. Надеюсь, вы поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами и расскажете, как вы используете это удивительное растение.

Применение базилика в кулинарии

Как использовать базилик в кулинарии

Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с зелеными, фиолетовыми и пурпурными листьями, источающее приятный терпкий запах с оттенками лимона и корицы. Некоторые сорта базилика пахнут лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем или чаем. Зелень базилика содержит высокую концентрацию эфирных масел, поэтому не удивительно, что приправа имеет маслянистый вкус и яркий аромат. Родиной этой специи являются Иран и Индия, где базилик до сих пор считается священным. В XVI веке его начали выращивать в Европе как лекарственное растение, поскольку эфирное масло базилика обладает антибактериальным и болеутоляющим действием. Применение базилика в кулинарии началось чуть позже, а сейчас эта специя, популярная в кухнях средиземноморских и азиатских стран, входит в состав многих пряных композиций — хмели-сунели, смеси итальянских трав, трав Прованса, карри и «Букет Гарни». Базилик не только придает изысканность многим блюдам, но и положительно сказывается на самочувствии, так как повышает иммунитет и выводит токсины из организма.  

Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Домашние рецепты из базилика

Очень вкусны соленые побеги базилика — для этого их следует порезать небольшими кусочками, а потом пересыпать солью в стеклянной банке или залить растительным маслом. Базилик изумительно сочетается с томатами;  если заправить томатный сок сухими листьями растения, он приобретет приятный аромат. Опытные кулинары рекомендуют не резать базилик ножом, а измельчать руками, добавляя пряность к продуктам в небольших количествах за 5 минут до готовности. Средняя норма свежего базилика на одну порцию — 2–5 г, в сухом виде достаточно около 0,5 г. Базилик прекрасно сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой, майораном и петрушкой, создавая интересные сочетания, которые преображают вкус привычных блюд.

Попробуйте приготовить рис по-восточному с базиликом или пряный узбекский чай, который утоляет жажду и очищает организм. Для этого горсть листьев базилика заливается литром кипятка, настаивается в течение 5 минут и подслащивается медом. Самый простой салат с базиликом готовится из порезанных свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, свежего базилика, моцареллы, оливок и черного перца. Салат заправляется растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Существует множество блюд, куда добавляют базилик, но строгих правил не существует — вы можете использовать эту пряность в приготовлении гречки, картофельного пюре или риса.

Хранить свежий базилик лучше в целлофане на нижней полке холодильника не более двух недель.

Нет такой национальной кухни, где не применяют базилик, — его можно встретить и в рецептах домашней кулинарии, и в меню лучших ресторанов мира. Не случайно древние греки называли это удивительное растение «царским». Базилик облагораживает любое блюдо, делает его изысканным, вкусным и неповторимым. Попробуйте приготовить салат или соус из базилика для семейного ужина — вполне возможно, новая специя придется по душе членам вашей семьи. Домашние эксперименты на кухне поднимут настроение и сделают рацион более ярким, интересным и насыщенным.

 

Выбор редакции:

В какие блюда добавляют базилик

 

Редко в каком огороде сегодня не найдешь базилик – не выращивают его, пожалуй, лишь в районах с вечной мерзлотой, потому что культура эта теплолюбивая. В Древнем Египте оно использовалось не только в кулинарии, а еще и в качестве добавки в состав, которым мумифицировали мумий. А в Индии до сей поры базилик почитают как священное растение.

Родом он из субтропиков, сегодня в России в диком виде встречается в самых южных районах и в предгорьях Кавказа, растет также в Африке, Южной Азии и теплых регионах Америки. По легенде, именно из теплых стран и завез его в Европу Александр Македонский. Здесь вкус и оригинальный аромат базиликовых листочков сразу был оценен кулинарами, растение начали активно использовать для приготовления мясных блюд и напитков.

Сегодня в разных регионах России существует несколько альтернативных названий приправы. Люди называют его армянским реаном, азербайджанским рейганом, а также красным или душистым васильком.

Что такое базилик

Базилик – это ароматное пряное растение, по сути представляющее собой траву, растущую в форме куста. Кусты подчас бывают весьма мощными и высокими. Чтобы вырастить такой экземпляр, огородники, проживающие в средней полосе России, выбирают солнечное, защищенное от ветров место. А многие культивируют его в теплицах. Возможно выращивание базилика и на подоконнике.

Для кулинаров ценны красивые душистые листья растения. Их стараются собирать, пока у базилика не образовалось колосовидное соцветие, поэтому часто траву полностью срезают еще до начала цветения.

Используют базилик и в свежем виде. Чтобы сохранить его и зимой, срезанную зелень сушат и замораживают. Благодаря своим полезным качествам растение применяется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине.

Виды

Сегодняшний базилик, прочно занявший место в кулинарии, совсем не то растение, что было завезено когда-то в Европу из дальних стран. Селекционеры поработали над ним довольно основательно и в результате вывели большое количество сортов, различающихся цветом, размерами, формой листьев, вкусом и ароматом.

У базилика классификация ступенчатая. В первую очередь он делится на виды в зависимости от цвета листьев: зеленый, фиолетовый и красный. У зеленого мягче и листья, и вкус, и аромат. Его чаще применяют в Европе. Фиолетовый больше других любим огородниками средней полосы России. Такому базилику свойственен резкий запоминающийся запах и островатый вкус.

Среди наиболее популярных фиолетовых сортов, культивируемых россиянами на своих грядках, следующие:

1. Обыкновенный (по-другому Душистый) – довольно неприхотлив и потому распространен более других сортов. Стандартная высота кустика – от 30 до 70 см. Это растение характеризуется ароматом, сильно напоминающим перечно-гвоздичный. Хорошо подходит для салатов и маринада, также многие кулинары добавляют его в пиццу.
2. Ереванский – этот сорт имеет более терпкий вкус, чем предыдущий. Отличается обильным урожаем листьев, которые прекрасно сочетаются с мясными блюдами. Также его кладут в супы, соус или салаты. И это тот редкий сорт, который неплохо «дружит» с рыбой.
3. Туласи – на вкус этот сорт базилика весьма острый, напоминает горький перец. А его аромат бархатный, пряный, гвоздичный.
4. Черный опал (по-другому Пурпурный) – растение имеет густо-фиолетовый, с уходом в красноватый оттенок, цвет листьев. Характеризуется довольно сильным перечно-гвоздичным запахом. Рекомендуется ароматизировать им масла для салатов, сама же зелень настолько благоухает, что нравится только ярым ценителям базилика.

Красный базилик считается светлой версией фиолетового вида. Чаще всего в огородах встречаются такие его представители:

1. Красный рубин – это один из самых раннеспелых сортов пряного растения. Его кустик обычно компактных размеров, листочки имеют вытянутую форму, удлиненные. Из-за своего мягкого карамельного аромата обычно используется для приготовления напитков и в выпечке.
2. Душистый дракон – относится к высокоурожайным сортам, вырастает высоким, достигая 70 см. Подходит для мясных блюд, применяется также при мариновании овощей на зиму.

Зеленый базилик отличается более мягким запахом и сладковатым вкусом, поэтому имеет и второе название – сладкий. Чаще других в кулинарии используются следующие сорта:

1. Итальянский – является непременным ингредиентом соуса песто. Аромат этого сорта базилика анисовый, его добавляют в салаты, а также готовят с ним напитки – лимонад или чай.
2. Русский гигант зеленый – уже из названия понятно, что растения этого сорта бывают довольно высокими – порядка 60 см, с крупными листьями. Аромат гвоздичный, с легким намеком на перечную остринку.
3. Королевская кровь – этот сорт также довольно высокий и крупный, но интересен он не размерами, а своеобразным ароматом: он пахнет корицей.

Также существует классификация пряного растения по ароматам. По этому признаку выделяются следующие разновидности базилика: гвоздичный, гвоздично-перечный, перечный, лимонный, карамельный, анисовый, мятно-перечный.

 

Полезные свойства базилика

Благодаря тому, что в химический состав базилика входит множество нужных для человека веществ, его действие и полезные свойства многогранны.

1. В первую очередь следует выделить большое количество содержащихся в нем эфирных масел, которые обладают мощными бактерицидными способностями и смертоносны для листерий, кишечных и синегнойных палочек.
2. Фенолосодержащее вещество эвгенол обладает антисептическим, противовоспалительным и обезболивающим эффектами, а также способно убирать спазмы и воспаления, что делает его весьма полезным для облегчения симптомов воспалительных процессов в суставах, например, у пациентов с ревматоидным артритом.
3. Такой компонент базилика, как витамин К (или филлохинон) помогает организму человека поддерживать здоровье сосудов, сердца, суставов, а также обладает способностью останавливать кровотечение.
4. Дополнительное укрепляющее действие на сосуды оказывает и содержащийся в растении калий. Благодаря его наличию пряность контролирует уровень холестерина и помогает освободиться от его излишков.
5. Содержащиеся в базилике биофлавоноиды также служат сосудам добрую службу, они повышают эластичность их стенок. Кроме того, эта группа веществ способна омолаживать кожу, делая ее более упругой.
6. Наличие камфоры придает пряности отхаркивающее действие, поэтому ее используют во время лечения банальных простуд и более серьезных заболеваний – таких, как бронхит, бронхиальная астма, туберкулез. Помогает он унять кашель курильщикам.
7. Еще одна группа ингредиентов базилика – фитонциды – при простудах и ОРЗ прекрасно работают в паре с камфарой и помогают сбить высокую температуру.
8. Дубильные вещества, обладающие вяжущими способностями, помогают при болезнях десен – например, останавливают кровотечение при пародонтозе с помощью листочка, который требуется всего-навсего пожевать. Кроме того, эти же вещества благотворно действуют на волосы и кожу.
9. Пожевать листочек базилика рекомендует и при стрессе. Растение действует успокаивающе, нормализует сон и помогает развить память. Параллельно таким образом можно снять головную боль, даже при мигрени, значительно уменьшить интенсивность зубной и менструальной боли.
10. Благодаря наличию витамина С базилик повышает иммунные силы организма, особенно он полезен тем, кто перенес тяжелые заболевания и справился с серьезными проблемами – такими, как онкология и ВИЧ-инфекция.
11. При ряде проблем желудочно-кишечного тракта – когда требуется поднять аппетит, улучшить процесс пищеварения, уменьшить проявления метеоризма – также рекомендуется добавлять в пищу пряный базилик.
12. Кроме того, это растение обладает способностью выводить соли мочевой кислоты, а это предупреждает образование в почках камней.
13. Базилик имеет и антиоксидантные способности, выводит из организма человека свободные радикалы и снимает их негативное воздействие.
14. Помимо прочего, эта пряность является мощным афродизиаком, стимулируя и повышая половую активность как у мужчин, так и у женщин. Для сильной половины человечества у базилика имеется бонус – он предупреждает появление простатита и помогает побороть бесплодие.

 

Как правильно выбрать базилик

Срывая базилик с собственной грядки, любая хозяйка будет ориентироваться на его внешний вид и отбирать лучшие веточки. Таковы же правила и при покупке пряности на рынке. Выбирать нужно растения с насыщенной яркой, сочной и упругой листвой – неважно, зеленая она или фиолетовая. Качественные растения обычно выглядят так, как будто только что сорваны, имеют слабый характерный запах, который усиливается и становится терпким и насыщенным при растирании листочка между пальцами. Если запах не очень ярко выраженный, есть основания полагать, что при выращивании пряности использовалось чрезмерное количество химикатов.

Не нужно брать растение с какими-либо пятнами, плесенью, грязью или налетом непонятного происхождения. Если на листьях много повреждений – например, надрывы или трещины, такой базилик покупать не надо, поскольку он быстро испортится. Мокрые растения тоже лучше оставить на прилавке.

Базилик, упакованный в контейнер или пакет, осмотреть нужно более внимательно, поскольку внутри может лежать продукт, уже начавший портиться – подсыхать или подгнивать, а также проверить его срок годности.

Бывает, что на рынке продают базилик, стоящий в банке или в ведре с водой, словно букет цветов. Это нормальная практика – так растение дольше сохраняется. Важно, чтобы торговцы не пытались таким образом выдать за свежее растение товар, простоявший на прилавке уже несколько дней. Устаревший базилик выдаст себя пожелтевшими и несколько подвядшими листьями.

В какие блюда можно добавлять базилик

Пряный запах и острый вкус базилика особенно ярко проявляются в жаркую погоду, поэтому блюда, приготовленные с собранным в это время растением, будут особенно насыщенны им. Главное – сильно не увлекаться, чтобы не перебить все остальные ароматы. А добавлять пряность можно как в свежем, так и в сушеном или замороженном виде.

Самые полезные – свежие молодые листья, они не очень острые и прекрасно подходят для салатов. Особенно вкусны салаты из помидоров и сыра моцарелла с добавлением базилика и оливкового масла. Да и любой салат из свежих овощей только выиграет от присутствия в нем этой пряности, причем листочки растения лучше не резать, а рвать руками.

Свежий базилик используется также для приготовления пиццы, кексов, морса, компота или чая. Для этих целей больше других сортов подходят лимонный и карамельный.

В сушеном виде приправа подойдет к мясу (особенно к свинине), блюдам из фасоли, бобов или гороха, спагетти или другим макаронам. Супы со щепоткой сушеного базилика удивят новым приятным вкусом и ароматом.

Консервируя на зиму дары со своего огорода, можно добавлять в банки как сухой базилик, так и свежий. Особенно хороши с этой пряностью маринованные помидоры, но огурцы тоже получаются вкусными и оригинальными.

Кулинары советуют в одном блюде сочетать базилик с мятой, петрушкой, розмарином, кориандром, шалфеем и эстрагоном.

Куда добавлять не стоит

Многие хозяйки настолько любят базилик, что уверены в его универсальности. На самом деле, он сочетается практически со всеми продуктами. Важно лишь не переборщить, добавляя любимую пряность в блюда, иначе она полностью «забьет» вкус и аромат основного продукта, сделает его чересчур резким и даже грубоватым.

Между тем опытные кулинары не рекомендуют класть сушеный базилик в рыбные блюда и посыпать им курицу. С этими продуктами он не очень гармонирует.

 

Меры предосторожности при употреблении базилика

Несомненно, поклонников у базилика немало. Но не всем эта пряность идет на пользу, есть заболевания, при которых она больше навредит. Так, при употреблении блюд с базиликом надо быть осмотрительнее людям, у кого отмечаются проблемы с кровообращением – например, нарушения свертываемости крови, а также тем, кто страдает тромбозом сосудов или гипертонией. По этой же причине категорически не рекомендуется растение пациентам, недавно перенесшим инфаркт.

Еще одна группа недугов, при которых базилик может оказаться вредным, – это болезни системы пищеварения. При гастрите или других воспалениях желудочно-кишечного тракта пряность, раздражающе действующая на слизистую, ухудшает состояние пациента.

Не советуют доктора класть в пищу это растение людям, склонным к судорожным состояниям различного происхождения, а также тем, у кого диагностирована эпилепсия.

С осторожностью к базилику нужно относиться беременным: будущим мамам не запрещается класть эту пряность в суп или салат, но чрезмерное увлечение ею может спровоцировать выкидыш.

Женщинам, кормящим малыша грудью, растение будет полезно как средство увеличения лактации, но организм младенца может отреагировать на него аллергией. Поэтому нужно внимательно наблюдать за состоянием ребенка и в случае появления первых же проблем со здоровьем – сыпи, послабления стула и т.д. – прекратить есть базилик и показать малыша врачу. По этой же причине нельзя включать пряность в меню детей до шести лет. Кроме того, и у взрослых также возможна индивидуальная непереносимость базилика.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

применение, польза и вред ароматной пряности

Базилик сушеный — ароматная специя, обладающая уникальными полезными свойствами и придающая блюду насыщенный вкус. Изначально эта трава широко использовалось во французской, греческой, итальянской, грузинской и азербайджанской кухне.

Популярность приправы стремительно росла, и вскоре она стала элементом кулинарной культуры других народов. Однако свежие листья растения быстро портились, и повара стали искать способ, увеличивающий срок хранения пряности. Предотвратить потерю полезных и вкусовых свойств, а также заготовить приправу впрок позволила сушка базилика.

Использование в кулинарии

В кулинарии сушеный базилик чаще всего используется как отдельная приправа, однако иногда он входит в состав смесей пряностей.
Для придания изысканного аромата трем килограммам конечного продукта достаточно всего четверти чайной ложки растения в сушеном виде.

В какие блюда добавляют базилик? Приправа отлично дополнит супы, пиццы, мясо, ризотто, омлеты, лазанью, творожную запеканку и тушеные овощи. Сушеный ингредиент является обязательным компонентом соуса песто наряду с тертым пармезаном, чесноком, кедровыми орехами и оливковым маслом.

Сушеный продукт сочетается с томатами и сладкой паприкой. И это далеко не весь перечень блюд, куда добавляют пряность. Базилик придает аромат говядине и баранине. Специя также используется для приготовления салатов, заготовок на зиму и даже макарон.

Применение в лечебных и косметических целях

Широкое применение сушеный базилик получил не только в кулинарии; его ежедневное употребление помогает справиться с различными недугами; использование косметических средств, содержащих эта трава в своем составе, способно замедлить процессы старения.

Эта специя применяется в медицине для лечения коклюша, затяжного бронхита, неврозов, невралгии, мигрени, воспалений мочевого пузыря и почек. Он ускоряет регенерацию клеток, а также замедляет процессы старения.
Сухой базилик используют для приготовления настоя, который возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Неоценима польза растения для женщин в период лактации. Оно увеличивает выработку молока и усиливает его защитные свойства.

Специю применяют при ухудшении зрения, переломах костей и бронхиальной астме. Есть положительные результаты использования травы в комплексной терапии при лечении рака. Чем полезен базилик в борьбе с этим тяжелым заболеванием? Безусловно, он не является панацеей, однако способен замедлить образование канцерогенов в клетках.

Базилик содержит клетчатку, витамины и микроэлементы. Растение богато железом, цинком, калием, магнием, марганцем, фосфором, селеном, кальцием. Находящаяся в его составе фолиевая кислота способствует нормализации выработки гормонов у женщин.

Употребление сухой пряности в пищу препятствует образованию тромбов, помогает справиться с головной болью, снимает нервное напряжение, повышает уровень гемоглобина в крови.
В зимнее время он способствует укреплению иммунитета. Эти полезные свойства растения обусловлены содержанием в его составе фитонцидов и растительных жиров.

Как сушить базилик в домашних условиях

Приготовить сушеный базилик в домашних условиях несложно. Сначала траву следует вымыть и разложить на бумажные полотенца. Затем можно поместить подсушенную траву в электрическую сушилку или духовой шкаф и сушить в течение пяти часов при температуре тридцать пять градусов.

Существует альтернативный способ приготовления ароматной травы, не требующий использования техники, но требующий большего количества времени. Пучки травы можно развесить в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько дней.

После того как листочки засохнут, их следует отделить от веток, измельчить в порошок, поместить в бумажный пакет или банку с плотно прилегающей крышкой и хранить в сухом, защищенном от света месте.

Противопоказания применения

Для того чтобы растение приносило исключительно пользу, необходимо учитывать противопоказания. Базилик не рекомендуется употреблять при наличии сахарного диабета, тромбофлебита, гемофилии, тромбозов и других заболеваний кровеносной системы, а также детям дошкольного возраста, беременным и людям, страдающим аллергией или заболеваниями сердца.

Сушеный базилик имеет широкий спектр применения. Засушивание его в домашних условиях позволяет получить продукт высокого качества, не уступающий по полезным свойствам свежему растению.

Базилик — применение — Своими руками дом и сад

 

Базилик

Базилик – что это за растение? Думаю, не все в России, особенно живущие ближе к северу, его знают. Это пряность и лекарственное растение, достаточно широко использующееся в народной медицине. Растение теплолюбивое, пришедшее в Россию предположительно в 18 веке из южных стран. Обладает очень приятным,  нежным специфическим ароматом, который ни с чем сравнить невозможно. Поэтому садоводы с удовольствием выращивают его на своих приусадебных участках. 

Базилик – однолетнее растение с яйцевидными листьями и ветвистым стеблем высотой до 70 см. По цвету бывает фиолетовый и зелёный, соответственно с розовыми и белыми цветками. Отличный медонос. Правильное название базилик камфарный (огородный) – Ocimum basilicum. Хотя его ещё называют базилик душистый и реган. Само название говорит о том, что растение содержит эфирное масло, богатое камфарой.

Пряность базилик 

Базилик зелёный

Базилик используется как пряность с древнейших времён. В Индии он считается магическим растением, которое может одарить человека любовью, дать ясность рассудку, усилить веру и сострадание, а главное, раскрыть сердце и ум человека.

О полезных свойствах этой пряности свидетельствует то, что у абхазцев даже пословица существует: «Кто базилик жуёт, тот долго живёт». А ведь этот народ славится долголетием. У славянских народов тоже есть традиции, связанные с этим лекарственным растением – он использовался как символ бессмертия и семейного счастья.

Как пряность, базилик хорошо сочетается с мясными блюдами. Его можно есть как салат или добавлять при приготовлении мяса. Хорошо использовать при консервировании овощей. А можно добавлять в напитки. Он хорошо сочетается не со всеми пряностями. Никто не будет, например, одновременно использовать укроп или тмин с базиликом, а лучше майоран, кинзу и эстрагон. Но вкусовые сочетания очень индивидуальны, поэтому каждый выберет то, что нравится.

Базилик — выращивание

В средней полосе России садоводы вполне могут выращивать базилик на своих участках, в местах, хорошо освещённых и прогреваемых солнцем, защищённых от холодных ветров. Высевать в грунт семена можно, когда почва хорошо прогреется и угроза заморозков минует. Семена прорастают при температуре выше 20 градусов Цельсия, а оптимальная температура — 22-26. Расстояние между рядками базилика 25-30 см.

Можно выращивать базилик через рассаду.  В грунт высаживают рассаду не старше 60 дней, сроки посева семян зависят от региона, но чаще всего это конец марта-начало апреля. Можно сеянцы пикировать, а можно посеять семена в отдельные горшочки или мешочки, баночки с таким расчётом, чтобы растения росли в этих ёмкостях до высадки в грунт. При желании растения можно осенью выкопать и пересадить в горшки и ящики на подоконник, чтобы наслаждаться пряными запахами лета поздней осенью и зимой. А можно листья  использовать в сушёном виде как приправу к пище.

Базилик цветёт

Базилик — полезные свойства

Хотелось бы подробнее рассказать о применении его в качестве лекарственного растения.  Ведь базилик содержит много полезных соединений, в том числе эфирное масло, дубильные вещества, сапонины, гликозиды, витамины. Наиболее высокое содержание эфирного масла наблюдается в растении во время бутонизации.

В народной медицине для лечения используется трава, то есть мягкие стебли, листья и цветки. Её можно собирать всё лето. Базилик обладает противовоспалительным, антисептическим, вяжущим и ранозаживляющим действием. Очень хорошо помогает во время эпидемий гриппа. Благодаря своим свойствам он улучшает работу пищеварительных органов, снимает вздутие кишечника и помогает при зубной боли. Хорошо расслабляет гладкую мускулатуру матки. Особенно ярко проявляется его противомикробное действие в сочетании с кориандром и лавандой.

Приведу примеры рецептов лечения базиликом (Рецепты взяты из книги «Тайны народной медицины», 2004).

• При мочекаменной болезни залить стаканом кипятка 2 столовые ложки цветков, прокипятить и остудить. Использовать как мочегонное средство.
• При повышенной утомляемости и нервном напряжении залить стаканом кипятка столовую ложку травы базилика и настаивать 15-20 минут. Пить как чай с мёдом не более 2 раз в день.
• При тошноте и рвоте залить стаканом кипятка столовую ложку травы, настаивать 20 минут. После процеживания пить во время приступов.
• При гриппе 2-3 раза в день принимать с мёдом от 2 до 5 капель эфирного масла.
• При зубной боли положить на больной зуб ватку, смоченную в эфирном масле.
• При ангине залить стаканом кипятка столовую ложку травы базилика, настоять 15-20 минут. Полоскать процеженным настоем горло.
• При отите залить половиной литра кипятка 2 столовые ложки травы, на медленном огне довести до кипения, но не кипятить. Настоять 10 минут и сделать компресс на ухо в течение 1-2 часов. Компресс можно делать каждый день, пока ухо болит.
• Трудно заживающие раны промывать настоем, который в течение 15 минут готовится из столовой ложки семян и стакана кипятка.

Базилик камфарный

Кроме того, базилик помогает при кашле, конъюнктивите, стоматите, головной боли, зуде кожи, гастрите, колите, отсутствии аппетита, бронхиальной астме и фригидности. Можно использовать для лечения свежевыжатый сок. Можно принимать ванны с настоем или эфирным маслом, но не более 20 минут. Базилик – лекарственное растение, поэтому следует соблюдать рекомендованные дозы при лечении. А при серьёзных хронических заболеваниях перед лечением лучше посоветоваться с доктором.

Автор Ольга Богач

Чтобы не пропустить новые статьи, подпишитесь на новости сайта, или добавьте его в закладки. Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями в соцсетях. 

---

---

Вы можете ещё почитать в этой рубрике:

Базилик Полезные свойства Применение — СЕМЕЙНЫЙ ОЧАГ

Базилик Полезные свойства Применение

Полезные свойства и применение Базилик известен как ароматная пряность, которой приправляют салаты и различные мясные и рыбные блюда. Но не всем известно, что это растение имеет массу полезных свойств и используется в качестве лекарственного средства.

Базилик Состав и полезные свойства

В листьях и стеблях растения накапливается эфирное масло, обладающее уникальным запахом, благодаря чему базилик используют в качестве приправы при приготовлении некоторых блюд. Помимо эфирного масла (от 0,2 до 1,5 процента) базилик содержит дубильные вещества (около 6 процентов), гликозиды и кислый сапонин.

Полезные свойства базилика обусловлены содержанием провитамина А, витаминов В2, С, РР, каротина, Р-рутина и фитонцидов.

Сто грамм базилика содержат 2 грамма жира и 319 килокалорий.

Например, в Индии базилик считается священным растением, так как оно обладает необыкновенными лечебными качествами. В этой стране считается, что запах, выращиваемого базилика в горшке, способен защитить семью от простуды, инфекций и кашля.

Базилик обладает противогрибковыми, дезинфицирующими и бактерицидными свойствами.

Базилик Виды

Существует около 70 видов данного растения, растет базилик в основном в теплом климате. Только 7-9 видов этого растения выращивают в большом количестве для производства масла и пряностей, к таким видам относятся: базилик обыкновенный, мятнолистый, эвгенольный, душистый, мелколистый.

Все виды данного растения отличаются друг от друга размерами, ароматом, цветом листьев и стеблей, а также вкусовыми качествами. Наиболее распространенным видом считается базилик обыкновенный, наименее выращиваемые виды – базилик анисовый и мелколистый.

• Базилик обыкновенный обладает овальными, немного продолговатыми листьями, темно-зеленого или фиолетового цвета, длиной в 5 см. Высота стеблей – до 60 см.
• Базилик мятнолистый – однолетние травянистое растение, обладает овальными, слегка удлиненными листьями. Высота растения – до 80 см. Этот вид базилика по сравнению с другими видами меньше всего содержит эфирное масло.
• Базилик эвгенольный – однолетние травянистое растение, высота которого может достигать до полутора метров. Листья эллиптической формы, немного удлиненные. Аромат данного растение напоминают аромат гвоздики.

Базилик Применение

• Респираторные заболевания. Благодаря содержанию в базилике таких эфирных масел, как эвенгол, цинеол, камфен, он приносит облегчение при гиперемии. Растение эффективно помогает бороться со всеми видами респираторных заболеваний, включая хронический и острый бронхит.
• Астма. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, базилик уменьшит воспаление и облегчит дыхание при астме. Эфирные масла к тому же помогают устранить причины астмы.
• Заболевания легких. Витамин C и содержащиеся компоненты в эфирных маслах растения хорошо справляются с заболеваниями легких. Они уменьшают воспаление и борются с инфекциями.
• Болезни сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты и Витамин С, содержащиеся в базилике способны защитить сердце от воздействия свободных радикалов, предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и снижают уровень холестерина в крови.
• Лечение стресса. Базилик хорошо помогает справиться со стрессом, а именно снижает кровяное давление, успокаивает нервную систему и уменьшает воспаление.
• Помощь зубам. Содержащиеся витамины и антиоксиданты уничтожают бактерии в полости рта, которые провоцируют появление кариеса, зубного налета, камня и неприятного запаха. Благодаря содержащихся в нем вяжущихся свойствам, употребление базилика, способно предотвратить выпадение зубов.
• Заболевания глаз. Настой из базилика поможет вылечить конъюнктивит, нарывы и другие заболевания, которые были вызваны вирусной или грибковой инфекцией. Также регулярное применение этого средства поможет обезопасить ваши глаза от повреждений, причиной которых становятся свободные радикалы, а именно от катаракты, глаукомы, макулярной дегенерации и других заболеваний.
• Заболевания кожи. Умывание отваром базилик или нанесение мякоти из его листьев на поврежденные участки поможет избавиться от инфекции. Заболевания кожи можно вылечить, как и при наружном нанесение базилика, так и при употреблении его внутрь.
• Для иммунитета. Данное растение улучшает иммунную систему, защищает от инфекций. Недавние исследования показывают, что базилик тормозит рост канцерогенных клеток и ВИЧ-инфекции.

Базилик — Афродизиак для мужчин и женщин

Базилик является афродизиаком для мужчин, так как в первую очередь он оказывает положительное воздействие на мужскую потенцию и усиливает сексуальное влечение.

Современные исследования подтверждают этот факт – а именно в данном растении содержатся кислоты, которые усиливают кровообращение, способствуют стабилизации уровня сахара в крови и улучшению деятельности всех органов мужчины. Именно поэтому мужчинам рекомендуют регулярно употреблять базилик.

Для пищевого тракта это растение также является незаменимым. Оно снимает газообразование, помогает при запорах и расстройствах желудка.  Энзимы, содержащиеся в базилике, способствуют сжиганию жиров, в результате чего человек с легкостью может избавиться от ненужных килограммов.

Базилик укрепляет нервную систему – и поэтому его необходимо употреблять мужчинам и женщинам. Регулярное его употребление улучшает сон, добавляет сил, снимает головные боли.

Он также повышает концентрацию внимания, что очень необходимо при вождении авто.

Базилик в кулинарии

В кулинарных целях используют свежую и сушеную зелень базилика. Свежая зелень имеет холодящий слегка солоноватый вкус, а ароматом напоминает запах душистого перца. В качестве приправы ее используют во многих национальных кухнях (особенно в греческой, итальянской, французской, кавказской).

Базилик добавляют в различные салаты, блюда из рыбы и мяса, пиццу, супы, соусы, омлеты и многие другие блюда. В сушенном виде базилик применяют в консервной, мясной и ликероводочной промышленностях.

Благодаря тому, что базилик хорошо сочетается с петрушкой, мятой, майораном, эстрагоном и кориандром его часто включают в состав различных пряных смесей (например карри).

Сушка базилика

Листья базилика используют, как и в свежем, так и в сухом виде. Но вот чтобы в сушеных листьях базилика сохранились все полезные свойства – его нужно уметь правильно высушить.

Если вы специально выращивали урожай для сушки, то его лучше собирать для сушки еще до начала цветения, не дожидаясь осени. Куст нужно срезать таким образом, чтобы от корня оставалось около 12 см.

Необходимо помнить, что растение при сушке не переносит высокой температуры и воздействия солнечных лучей, так как при их воздействии все полезные вещества теряются, поэтому его следует сушить только в тени и при хорошей проветриваемости.

Интересно то, что базилик в сушеном виде имеет более насыщенный аромат, чем в свежем виде.

Хранить базилик нужно в стеклянной банке, в темном месте, так как при попадании на него влаги или света базилик полностью теряет яркий запах.

Базилик Полезные свойства семян

Семена данного растения используют в виде ароматических веществ, для лечения различных заболеваний дыхательных путей. Так как при горении они очищают и дезинфицируют воздух в помещении. К тому же, если регулярно дышать воздухом, после сгоревших семян, то можно очистить легкие от слизи. Также семена базилика используют для лечения дизентерии.

Базилик Применение

При диарее семена базилика принимают в жареном виде по 1-2 чайной ложки за 20 минут до приема пищи три раза в день.

Семена хорошо помогают выводить холестерин, вредные вещества и лишнюю воду из организма. В этих целях 1 чайную ложку семян нужно залить 1 стаканом горячей воды, хорошенько размешать и настаивать около 5 минут. Средство по желанию можно принимать с соком, йогуртом или чаем.

Семена также применяют для лечения порезов и царапин. Для приготовления отвара вам понадобится: 1 столовую ложку сырья залить 2 стаканами кипятка и настаивать 30 минут. По истечению времени настоем можно делать промывание ран, также можно делать примочки.

Противопоказания

Базилик действительно содержит большое количество полезных веществ, но в некоторых случаях его употребление может нанести вред организму.

В первую очередь он противопоказан беременным женщинам. Людям, которые перенесли инфаркт, инсульт, а также страдающим эпилепсией.

Будьте здоровы!

Похожее

Базилик — как использовать в кулинарии, с чем едят

В статье обсуждаем базилик — как использовать растение. Вы узнаете, с какими приправами сочетается пряность. Мы расскажем, как добавлять базилик в мясные блюда, заготовки на зиму, соусы и десерты.

Содержание статьи

Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки. Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

• мясо;
• рыба;
• овощи;
• бобовые;
• молочные продукты;
• яйца.

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто.

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

• салаты;
• блюда из мяса;
• блюда из рыбы;
• напитки.

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг;
• базилик — 7 листиков;
• розмарин — ½ чайной ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
3. Поставьте мясо на средний огонь.
4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
5. Тушите под крышкой в течение получаса.
6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится:

• малина — 1 кг;
• базилик — 5 листиков;
• мята — 7 листиков;
• цедра лимона — 20 гр.;
• сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить:

1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится:

• базилик — 1 пучок;
• пармезан — 50 гр.;
• кедровые орешки — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Натрите сыр на терке.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом видео:

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Вам понадобится:

• молоко — 150 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 5 гр.;
• сливки — 100 мл;
• сахарный песок — 20 гр.;
• базилик — 15 листиков.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите базилик, мелко нарежьте.
2. Поставьте на огонь молоко, добавьте базилик и доведите до кипения.
3. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом.
4. Медленно введите яичную смесь в кипящее молоко.
5. Продолжайте варить крем, пока он не загустеет. Постоянно помешивайте.
6. Снимите с огня, дайте остыть.
7. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
8. Добавьте их в остывший крем.
9. Перемешайте, разложите по креманкам и уберите в холодильник на полчаса.
10. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 114 Ккал.

С какими приправами сочетается базилик

В сочетании с розмарином базилик приобретает мягкий перечный аромат. Приправу комбинируют с чабрецом, петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.

Что запомнить

1. Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты, блюда из мяса и овощей.
2. Сушеный базилик используют в виде приправы.
3. Специю добавляют в блюдо на завершающем этапе приготовления.

Базилик: Использование, преимущества и питание

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Базилик относится к семейству мятных. Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.

Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам.Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.

Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов. Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.

Сладкий базилик продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.

Другой тип базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии.Это отличается от сладкого базилика.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и питательной ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.

Базилик полезен для здоровья при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.

Традиционное применение включает лечение змеиных укусов, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.

Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.

Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает ему запах гвоздики. Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, придающего им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.

Снижение окислительного стресса

Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов.Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма. Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.

Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.

Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но ему также необходимо усваивать некоторые из них с пищей. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.

Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье печени

Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени. Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.

Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.

Борьба с раком

В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.

Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.

Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.

Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных.Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.

Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Защита от старения кожи

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.

В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость и морщины.

Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.

Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек употребляет их в составе разнообразного рациона.

Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.

Снижение высокого уровня сахара в крови

Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.

Исследование 2019 года на крысах показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.

Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

В обзоре 2011 года сообщается о результатах, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижает высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола.Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.

Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.

В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) высушенного экстракта листьев тулси один раз в день.

Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Укрепление психического здоровья

Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.

Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:

• снимать стресс, тревогу и депрессию
• повышать способность мыслить и рассуждать
• предотвращать старение- связанная с потерей памяти
• улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом

Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.

Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление тулси — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.

Как диета может повлиять на депрессию? Выучить больше.

Уменьшение воспаления и отека

Окислительный стресс может привести к воспалению, которое является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.

В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.

Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.

Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.

Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.

Борьба с инфекциями

Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.

В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.

Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.

Орегано — еще одно растение, которое может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.

.

От выращивания и сбора базилика до использования его на кухне

Выращивание базилика, как собирать листья базилика, как использовать базилик. Здесь все в порядке, ребята. Несколько лет назад старый фермер сказал моим маленьким мальчикам, что, когда они начнут встречаться, большой букет сладкого базилика в машине покорит сердце девушки. Я не знаю об этом, но выращивание и сбор базилика — одно из моих любимых занятий в летнем саду. Аромат меня однозначно радует!

У вас большой букет базилика? Попробуйте приготовить любимый рецепт песто моей семьи!

.

Польза для здоровья, кожи и волос

Также называемый святым базиликом или Тулси, это одна из самых известных трав на Индийском субконтиненте. И самый почитаемый — базилик обладает такими сильными свойствами. Но какие они? Давай посмотрим на них.

Содержание

Что такое святой базилик?

Священный базилик ( Ocimum sanctum L. ), широко известный в Индии как Tulsi или Tulasi , является листовой травой, принадлежащей к семейству мятных.Существует три варианта туласи (в Индии) — Рама Тулси, Кришна Тулси, и Вана Тулси — и каждый из них используется одинаково для лечения болезней. У них тоже похожий вкус.

Базилик священный, возможно, произрастает в Северной Центральной Индии и растет в тропиках восточного мира. Его культивируют более 5000 лет, и он наиболее известен как кулинарное растение, которое в основном используется в кухнях Италии и Юго-Восточной Азии.

Это немного о травах.Но предстоящие преимущества являются прямым следствием ингредиентов травы.

Вернуться к TOC

Данные о питании

.076 мг

Принцип	Пищевая ценность	RDA%
Энергия	1,2 ккал	1%
Углеводы	0,1 г	2%
Белок	0,2 г	6%
Всего жиров	0.64 г	2%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	0,1 г	4%
Витамины
Фолаты	3,6 мкг	1%
Ниацин	0,902 мг	6%
Пантотеновая кислота	0,209 мг	4%
Пиридоксин	0,155 мг	12%
Рибофлавин	6%
Тиамин	0,034 мг	2,5%
Витамин A	277 МЕ	6%
Витамин C	0,9 мг	2%
Витамин E	0,80 мг	5%
Витамин K	21,8 мкг	27%
Электролиты
Натрий	0,2 мг	0%
Калий	15.5 мг	0%
Минералы
Кальций	9,3 мг	1%
Медь	385 мг	43%
Железо	0,2 мг	1%
Магний	3,4 мг	1%
Марганец	0,1 мг	3%
Цинк	0,81 мг	7%
Фитоэлементы
Каротин ß	165 мкг
Крипто-ксантин ß	2.4 мкг
Лютеин-зеаксантин	297 мкг

Источник: USDA

А теперь мы переходим к самой важной части этого поста — как святой базилик может сделать вашу жизнь лучше.

Вернуться к оглавлению

Какую пользу базилик приносит моему здоровью?

Базилик священный известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он помогает бороться с множеством серьезных заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца. Он также борется с воспалением.Большинство преимуществ туласи являются лекарственными, что означает, что его также можно использовать в качестве лекарства.

1. Полезно для сердца

Сердечно-сосудистые заболевания — одна из основных причин смертности в современном мире, главными причинами которых являются гипертония и высокий уровень холестерина в крови. Различные исследования показали, что базилик особенно полезен в этом отношении.

Базилик содержит флавоноиды, которые снижают риск образования тромбов тромбоцитов на стенках артерий. В конечном итоге это предотвращает ишемическую болезнь сердца и сердечные приступы.

Согласно австралийскому исследованию, базилик может помочь предотвратить некоторые признаки метаболического синдрома, в том числе болезнь сердца. Трава также предотвращает многочисленные сердечные заболевания (1).

Базилик также снижает уровень холестерина и, как следствие, предотвращает сердечные заболевания. Употребление в пищу листьев базилика может привести к значительным изменениям в молекулах жира — листья могут снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина (2).

2. Может лечить боль в горле

Тулси может быть отличным лекарством от боли в горле.Исследования показывают, что эта трава может работать как отличное средство от респираторных заболеваний (3). Можно отварить листья в воде и выпить. Вы также можете полоскать горло теплой водой.

3. Снимает стресс

В большинстве стран базилик считается мощным адаптогеном (антистрессовым агентом). Трава также обладает значительными противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами, которые помогают справляться со стрессом.

Базилик также может регулировать уровень кортизола в организме (кортизол известен как «гормон стресса»).Более низкий уровень кортизола может привести к снижению беспокойства и эмоционального стресса.

Базилик также увеличивает энергию и повышает концентрацию внимания, что помогает справиться со стрессом. Другое австралийское исследование утверждает, что базилик может бороться с психологическим стрессом (в дополнение к физическому, химическому и метаболическому стрессу) с помощью мощной комбинации фармакологических эффектов. Он также защищает органы вашего тела от химического стресса (4).

Другое индийское исследование приписывает антистрессовые свойства базилика его антиоксидантам.Исследование, проведенное на кроликах-альбиносах, дало положительные результаты (5).

Согласно отчету, чай с базиликом может повысить энергию и облегчить чувство стресса (6).

4. Помогает бороться с раком

Как ни странно, базилик может быть вашим ответом на рак. Одно исследование утверждает, что экстракты базилика могут обладать радиозащитными свойствами, которые помогают убивать опухолевые клетки в организме.

Базилик содержит эвгенол, который обладает противораковыми свойствами. Другие фитохимические вещества в базилике (например, розмариновая кислота, миретеналь, лютеолин и апигенин) также могут предотвращать различные формы рака (7).

В другом исследовании было обнаружено, что добавление базилика (в дозировке 300 мг на килограмм массы тела) значительно снижает образование раковых ферментов. Кроме того, после приема добавок улучшилась здоровая ферментативная активность.

В другом исследовании было обнаружено, что экстракт листьев базилика снижает онкогенность и метастазирование раковых клеток поджелудочной железы человека (8). Также было обнаружено, что он замедляет развитие рака груди (9).

5. Регулирует уровень сахара в крови

Базилик может помочь увеличить секрецию инсулина у людей с диабетом 2 типа, согласно исследованиям.Трава также может снизить уровень глюкозы в крови натощак и после еды. Исследования показывают, что он также обладает антидиабетической активностью (10).

Другое исследование утверждает, что базилик может поддерживать регуляцию сахара в крови (11). Пациенты с диабетом 2 типа сообщили об улучшении уровня сахара в крови после приема туласи. Фитохимические соединения туласи, такие как сапонины, тритерпены и флавоноиды, ответственны за его гипогликемический эффект.

6. Защищает печень

В одном исследовании экстракт листьев базилика продемонстрировал гепатопротекторные свойства.Крысы-альбиносы (с парацетамол-индуцированным поражением печени), получавшие этот экстракт, показали признаки улучшения. Наблюдалось уменьшение синусоидального затора и мутного отека в печени крыс (12).

Трава также усиливает активность ферментов детоксикации печени, таких как цитохром P450, который дезактивирует токсичные химические вещества и способствует их выведению.

Однако некоторые исследования утверждают иное. Люди, принимающие добавки с базиликом, могут испытывать некоторые неблагоприятные воздействия на печень.Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать базилик (особенно добавки) для лечения состояния печени.

7. Способствует снижению веса

Некоторые исследования говорят, что базилик может помочь снизить уровень глюкозы и холестерина в крови — два фактора, которые могут привести к увеличению веса. И, как мы видели, он также снижает уровень кортизола, гормона стресса, который также может вызывать увеличение веса. Вы можете использовать воду с талси, чтобы помочь похудеть.

В недавнем исследовании сообщалось об улучшении липидного профиля и ИМТ у пациентов с ожирением после приема 250 мг капсул экстракта листьев тулси (13).

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать базилик для этой цели — исследования в этом направлении продолжаются.

[Читать: Как похудеть быстро в домашних условиях]

8. Повышает иммунитет

Многочисленные исследования на животных показали, что лист базилика обладает мощным иммуномодулирующим действием. Экстракт также показал перспективу в повышении иммунитета у крупного рогатого скота (родственников крупного рогатого скота).

Также было обнаружено, что базилик лечит широкий спектр респираторных заболеваний, среди которых астма.К другим относятся бронхит и легочные инфекции, причиной которых является ослабленная иммунная система. Базилик разжижает мокроту и эффективен при лечении аллергического бронхита, астмы и эозинофильных заболеваний легких (14).

Как традиционное средство, листья туласи также используются для лечения лихорадки и связанной с ней простуды. Вам необходимо пожевать несколько листьев, чтобы избавиться от симптомов простуды и гриппа. Особенно в сезон дождей, когда высок риск заболеть лихорадкой, вы можете отварить несколько листьев базилика в воде и выпить ее.А если вы страдаете сильной лихорадкой, поможет отвар листьев базилика и щепотки измельченного кардамона.

Экстракт листьев базилика также можно использовать для быстрого заживления ран (помимо порезов и ожогов). Он может особенно заживить послеоперационные раны, а также защитить их от любой потенциальной инфекции.

9. Защищает от воспаления

Листья базилика помогают бороться с воспалениями и даже могут облегчить боли в суставах, вызванные воспалением. Базилик достигает этого благодаря эвкалиптолу, одному из его основных ингредиентов.Эвкалиптол уменьшает воспаление и связанную с ним боль, улучшая кровообращение вокруг раненой области (15). Базилик также действует как болеутоляющее и снимает боль.

10. Защищает кровеносные сосуды

Обладая антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, базилик может помочь мышцам, контролирующим функцию кровеносных сосудов, сокращаться и расслабляться. Он также помогает удалить налет в кровеносных сосудах, защищая их от повреждений (16). Однако в этом отношении требуются дополнительные исследования.

11. Улучшает здоровье полости рта

Согласно индийскому исследованию, базилик служит отличным средством для полоскания рта для контроля зубного налета. Это связано с тем, что экстракт обладает очень высокой антибактериальной активностью (17).

Другое исследование посвящено антимикробной активности базилика. Было обнаружено, что это растение обладает профилактическими свойствами для пациентов с заболеваниями пародонта. Плюс травы в том, что она не вызывает каких-либо нежелательных эффектов — что в противном случае происходит при использовании безрецептурных антибактериальных средств (18).

[Прочтите: 5 эффективных способов сохранить здоровье полости рта]

12. Предотвращает заболевания глаз

Мы знаем, насколько уязвимы наши глаза. Они восприимчивы к многочисленным грибковым, вирусным и бактериальным инфекциям. Базилик помогает бороться с этими инфекциями, в том числе конъюнктивитом. А успокаивающие и противовоспалительные свойства базилика защищают глаза от свободных радикалов и вредного воздействия окружающей среды.

Листья базилика также помогают предотвратить серьезные заболевания глаз, такие как глаукома и дегенерация желтого пятна.Они могут сыграть важную роль в лечении катаракты и других проблем со зрением.

13. Улучшает здоровье брюшной полости

Базилик отлично подходит для здоровья брюшной полости. К ним относятся боль в животе, метеоризм, повышенная кислотность и запор. Было также установлено, что он действует против язвы желудка (19).

Для лечения боли в животе все, что вам нужно, это сок листьев базилика (10 мл), 20 мл сока лайма и имбирный сок (при необходимости). Хорошо перемешайте и выпейте.

Семена базилика, приготовленные в воде, могут помочь при повышенной кислотности.

14. Лечит головную боль

Исследования показывают традиционное использование базилика для лечения головной боли. Священный базилик можно принимать во многих формах — в виде сока или сушеного порошка или в виде травяного чая, смешанного с другими травами или медом для усиления его полезных свойств (20).

Вернуться к содержанию

Каковы преимущества для моей кожи?

Базилик священный обладает противомикробными свойствами. Помогает бороться с прыщами и другими кожными инфекциями.

15. Предотвращает появление прыщей

Листья базилика очищают вашу кровь, выводя токсины.В этом вам помогут антибактериальные и противогрибковые вещества, содержащиеся в листьях.

Нанесите пасту из листьев базилика (вместе с пастой сандалового дерева или розовой водой) на лицо. Оставьте на 20 минут, после чего смойте лицо холодной водой. Использование чая туласи для этой цели также может помочь в лечении прыщей. Вы также можете употреблять чай тулси.

Это средство также помогает удалить черные точки, шрамы и следы от прыщей, а также прыщи. Фактически, одно исследование в Таиланде показывает нам, как святой базилик в его подходящей формуле может помочь в лечении прыщей (21).

16. Снимает кожные инфекции

Базилик также обладает антибиотическими свойствами, которые играют важную роль в лечении инфекций. Листья ограничивают рост бактерий, таких как B. anthracis и E. coli , которые вызывают кожные инфекции.

Простая смесь, приготовленная путем измельчения и кипячения 250 граммов листьев базилика вместе с кунжутным маслом в равном количестве, может помочь в лечении таких инфекций, как зуд.

Еще одна простая смесь из измельченных листьев базилика и равного количества лимонного сока может помочь при лечении стригущего лишая.

Тулси также обладает антимикробными и противогрибковыми свойствами, которые помогают предотвратить множество других кожных инфекций (22). Есть также несколько аюрведических лекарств, которые содержат талси и эффективны против стригущего лишая.

17. Лечит витилиго и экзему

Регулярный прием листьев базилика может улучшить симптомы витилиго. Он может иметь аналогичные эффекты и при экземе. В одной исследовательской статье говорится о том, как антиоксидантная активность туласи может помочь в лечении экземы (23).

Но поскольку исследования еще продолжаются, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом перед использованием базилика для этой цели.

Вернуться к содержанию

Как насчет преимуществ для волос?

Базилик священный предотвращает выпадение волос, укрепляя волосяные фолликулы. Он также лечит перхоть и зуд и предотвращает преждевременное поседение волос.

18. Предотвращает выпадение волос

Приготовление пасты из листьев базилика и смешивание ее с маслом для волос может творить чудеса с вашими волосами.Нанесите это масло на кожу головы и оставьте на 30 минут, а затем смойте шампунем, как обычно. Эта смесь омолаживает ваши волосяные фолликулы, сохраняет кожу головы прохладной и улучшает кровообращение в коже головы.

Тулси применяется как эффективное средство от выпадения волос. Он считается важным ингредиентом при лечении выпадения волос травами. Трава укрепляет корни волос, предотвращая их выпадение (24).

19. Лечит перхоть

Просто добавьте небольшое количество базиликового масла в обычное масло для волос и тщательно вмассируйте его в кожу головы.Базилик улучшает кровообращение и уменьшает перхоть и сопровождающий ее зуд кожи головы. Это средство также лечит сухую кожу головы.

Тулси оказался эффективным средством борьбы с четырьмя типами грибковых штаммов, которые могут вызывать перхоть. Этот эффект туласи предлагает другие преимущества, такие как улучшение гладкости и блеска волос, а также легкость расчесывания и уменьшение завитков (25).

[Прочтите: 38 простых советов, как навсегда избавиться от перхоти]

20. Предотвращает преждевременное поседение волос

Все, что вам нужно сделать, это замочить высушенный порошок базилика (вы можете приготовить его дома, измельчив несколько штук). листья базилика) вместе с порошком амлы в воде на ночь.На следующее утро вымойте смесью волосы (предварительно процедив).

Это средство помогает предотвратить преждевременное поседение волос и лечить их выпадение. Это одна из причин, по которой туласи считается важным ингредиентом при лечении волос травами (26).

Это преимущества. Но как использовать эту траву в кулинарии? Давайте разберемся!

Вернуться к оглавлению

Как использовать базилик в кулинарии?

Вот несколько советов по использованию базилика в кулинарии:

• Вы можете съесть несколько листьев натощак.
• Вы можете смешать листья с смесью имбиря и меда и выпить чай.
• В любимые блюда также можно добавлять нарезанные листья.
• Если вы хотите получить наиболее насыщенный вкус, добавьте базилик в конце процесса приготовления.
• Если вы хотите получить полный аромат, никогда не используйте сушеный базилик. Помните об этом, заменяя сушеный базилик свежим. Также при замене утроьте количество сушеного базилика. Половина унции сушеных листьев базилика равна одной чашке нарезанного свежего базилика.

Теперь, когда вы знаете, как использовать травы в кулинарии, как насчет того, чтобы попробовать популярный рецепт?

Вернуться к оглавлению

Есть рецепты?

Некоторые из популярных рецептов базилика включают песто из базилика, апельсиновый лосось с базиликом и чай из святого базилика. Все они на вкус очень вкусные и суперполезные.

Holy Basil Tea

What You Need

• 1 веточка базилика
• 5 капель меда
• ½ чайной ложки имбиря
• 1 капля лимонного сока
• 3 стакана воды
• зеленого чая кардамон

Указания

1. Поставьте большой сосуд на большой огонь и добавьте в него три стакана воды.
2. Добавьте листья базилика (измельченные), измельченный имбирь и порошок кардамона.
3. Дайте им покипеть 10 минут.
4. Процедить и подавать с добавлением меда и лимонного сока.

Этот чай можно пить трижды в день.

Есть ли какая-то конкретная дозировка базилика святого? Давайте разберемся!

Вернуться к оглавлению

Как употреблять листья базилика

Вы можете принимать 4 листа (от 6 до 12 граммов) в день в воде в виде отвара.Если вы принимаете добавки, принимайте по 1 капсуле (от 250 до 500 мг) в день или лучше в соответствии с рекомендациями врача или терапевта.

Если вы принимаете экстракт туласи (также называемый туласи арк, обладающий аналогичными преимуществами), вы можете потреблять от 6 до 12 граммов.

Вот несколько интересных фактов о базилике.

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь супер-факты?

• Базилик универсален. Его можно употреблять в свежем или сухом виде. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
• Базилик содержит определенные химические вещества, которые насекомым, особенно комарам, не нравятся (но они, кстати, не влияют на людей). Итак, если вы хотите отпугнуть комаров, держите поблизости базилик.
• Василию поклоняются в разных религиях. Помимо того, что индуисты считают базилик священным, он также используется для приготовления святой воды в некоторых православных церквях в некоторых странах, таких как Болгария, Сербия и Македония.
• Базилик относится к семейству мятных; некоторые другие травы этого семейства — розмарин, лаванда и орегано.

Отлично! Итак, как вырастить это растение? Есть ли какие-то правила, которым нужно следовать? Прокрутите вниз, чтобы узнать.

Вернуться к содержанию

Как вырастить листья базилика

Посадка

• Для посадки на улице подождите, пока температура почвы не достигнет не менее 70 ° F. Растение не будет расти без тепла.
• Базилик должен находиться в месте, которое ежедневно подвергается воздействию солнечного света от 6 до 8 часов. Почва должна быть влажной и хорошо дренированной.
• Посадите семена примерно на дюйма глубиной и на расстоянии примерно 10 дюймов друг от друга.
• Если вы планируете готовить из этих растений, сажайте семена в чистую почву (не используйте удобрения, оставляющие вредные остатки).

Уход

• Базилик любит влагу. Если вы живете в жарком районе, используйте вокруг них мульчу.
• Каждый раз, когда на ветке появляется от шести до восьми листьев, обрежьте ветви до первого набора листьев. Повторите это.
• Через 6 недель отрежьте центральный побег.Это предотвращает раннее цветение. Вы можете обрезать цветы, если они все же вырастут.
• Если погода будет холодной, убедитесь, что вы собрали базилик заранее.

Сбор урожая

• Начинайте собирать листья, как только они достигнут 6-8 дюймов в высоту.
• Регулярно собирайте листья, чтобы стимулировать их рост летом.
• Даже если листья вам не нужны, просто соберите их, чтобы растение выросло. Можно заморозить листья.
• Базилик лучше всего хранить в заморозке.

Если вы не можете выращивать базилик, его можно купить. Помните об этих моментах.

Вернуться к оглавлению

Как купить и хранить Базилик

Покупка

Ищите свежие и яркие зеленые листья. На них не должно быть темных пятен или признаков гниения.

Хранение

• Вы можете уложить свежие листья базилика во влажные бумажные полотенца в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на срок до 4 дней.
• Если это базилик с прикрепленными стеблями, поместите его в стакан с водой и накройте полиэтиленовым пакетом (он должен быть прикреплен к стеклу). Храните их в холодильнике. Ежедневно меняйте воду и используйте ее в течение недели.
• Не мойте листья, пока не будете готовы их использовать.

Листья базилика можно купить в ближайшем супермаркете. Или вы также можете купить сироп туласи. Он имеет те же преимущества, что и листья, и некоторым людям его легче употреблять. Вы также можете купить таблетки туласи в ближайшей аптеке (разумеется, после консультации с врачом).Но прежде чем вы это сделаете, вам также нужно знать кое-что еще…

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты?

• Может вызывать осложнения у беременных и кормящих женщин

Хотя базилик безопасен в нормальных количествах, он может вызвать проблемы у беременных и кормящих женщин, если принимать его в больших количествах. Чтобы оставаться в безопасности, избегайте использования. Тулси может иметь эффекты против фертильности, что является еще одной причиной, по которой беременным женщинам следует избегать употребления травы (26).

Экстракт базилика замедляет свертывание крови и увеличивает кровотечение. Следовательно, избегайте использования, если вы подвержены кровотечению (27). Кроме того, прекратите использование по крайней мере за две недели до запланированной операции.

Базилик содержит высокий уровень калия и может снизить кровяное давление (28). Это может быть проблемой для людей с низким кровяным давлением или тех, кто принимает лекарства для лечения высокого кровяного давления, поскольку базилик может слишком сильно снизить кровяное давление.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Базилик священный — его преимущества так же святы, как и его имя.Вот почему вы должны включить это в свой распорядок дня. Вы уверены, что сделаете это, не так ли?

Расскажите, как этот пост вам помог. Ваш отзыв поможет нам лучше обслуживать вас.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Полезно ли жевание листьев базилика для вашего здоровья?

Да.

Что такое панч-базилик?

Это одна из форм базилика, которая помогает при простуде и кашле.

Почему индусам запрещают употреблять базилик по воскресеньям?

Согласно религии, растение туласи постится по воскресеньям, поэтому его нельзя использовать.

Каковы преимущества питьевой воды с базиликом?

Это не что иное, как чай с базиликом. И преимущества — это то, о чем мы говорили в этом посте.

Как правильно срывать листья базилика с растения базилика, чтобы гарантировать, что он будет продолжать расти?

Лучший способ сорвать листья с растения — отщипнуть кусок стебля.

Что является хорошей заменой базилику священному?

Средиземноморский базилик — его проще всего найти, и он универсален.

Заключение

Василий Святой. Его преимущества так же святы, как и его название. Вот почему вы должны включить это в свой распорядок дня. Вы уверены, что сделаете это, не так ли?

Расскажите, как этот пост вам помог. Ваши комментарии только помогут нам лучше обслуживать вас. Ура!

Артикул:

1. «Тулси — Ocimum sanctum: трава для всех». Школа медицинских наук, Университет RMIT, Виктория, Австралия. 2014 декабрь.
2. «Изменения липидного профиля крови после…».С.Н. Медицинский колледж, Агра, Индия. 1994 Октябрь.
3. «Сравнительное исследование для оценки эффекта вдыхания пара…». Международный журнал медицинских исследований.
4. «Тулси — Ocimum sanctum: трава по всем причинам». Школа медицинских наук, Университет RMIT, Виктория, Австралия. 2014 декабрь.
5. «Антистрессорная активность Ocimum sanctum (Tulsi)…». Pt. Институт медицинских наук им. Б. Д. Шармы, Рохтак, Харьяна, Индия. 2007 август.
6. «Готовые чаи и экстракты».Мэрилендский университет интегративного здоровья.
7. «Ocimum sanctum L (Святой базилик или Тулси) и его фитохимические вещества в профилактике и лечении рака». Исследования и разработки, Медицинский колледж отца Мюллера, Карнатака, Индия. 2013.
8. «Экстракт листьев базилика святого снижает онкогенность и метастазирование агрессивного рака поджелудочной железы человека…». Медицинский центр Университета Небраски, Омаха, США. 2014 Август.
9. «Ocimum gratissimum замедляет рост и прогрессирование рака груди…».Государственный университет Уэйна, Детройт, США. 2013 май.
10. «Тулси — Ocimum sanctum». Университет RMIT, Виктория, Австралия. 2014 декабрь.
11. «Клиническая эффективность и безопасность тулси…». Университет RMIT, Мельбурн, Австралия. 2017 март. №
12. «Гепатопротекторная активность спиртового экстракта листьев Ocimum sanctum против…». Медицинский колледж и исследовательский институт Махатмы Ганди, Пондичерри, Индия. 2011 Январь.
13. «Влияние добавок туласи на метаболизм…». Индийский журнал клинической биохимии.
14. «Антиоксидантная активность древней травы, базилика святого…». Nagarjuna Herbal Concentrates Ltd., Тодупужа, Керала, Индия. 2016 Февраль.
15. «Святой Василий». Университет Джорджа Мейсона.
16. «Гиполипидемическая активность водного раствора Ocimum…». Университет Мохамеда I, Марокко. 2006 декабрь.
17. «Оценка жидкости для полоскания рта с базиликом священным как…». S.D.M. Колледж стоматологических наук и больницы, Дхарвад, Карнатака, Индия. 2014 декабрь.
18. «Антимикробная активность тулси…».Стоматологический колледж и больница Махатмы Ганди, Джайпур, Раджастхан, Индия. 2016 март.
19. «Ocimum sanctum Linn. Резервуар для терапевтического применения: обзор ». Университет SOA, Бхубанешвар, Орисса, Индия. 2010 июнь.
20. «Антимикробная активность туласи…». Королевский Мельбурнский технологический университет, Мельбурн, Виктория, Австралия. 2016 май.
21. «Оценка антимикробной активности тайских базиликовых масел in vitro…». Университет Наресуан, Таиланд. 2006 апрель.
22. «Клиническое обсервационное исследование для оценки…».Unihttps: //www.mdpi.com/2079-9284/5/3/43que Журнал аюрведических и растительных лекарственных средств.
23. «Оценка антиоксидантной активности туласи…». Международный исследовательский журнал комплексной медицины и хирургии.
24. «Кешараджа: травы, оживляющие волосы». Международный журнал исследований PharmTech.
25. «Разработка шампуня против перхоти от…». MDPI.
26. «Влияние туласи на количество сперматозоидов и репродуктивную…». Pt. Университет медицинских наук Б. Д. Шармы, Харьяна, Индия.2010 Октябрь.
27. «Эффект жирного масла Ocimum sanctum…». Университет Дели, Нью-Дели, Индия.
28. «Исследования микроэлементов на…». Университет Шри Сатья Саи, Прашантинилайям, Индия.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

.

Потеря веса: как использовать семена сабджи (базилика) для эффективного похудания

_{Семена сабзы обладают множеством преимуществ для здоровья, наиболее важной из которых является потеря веса.}

Основные моменты

• Семена стали новым суперпродуктом.
• Семена сабжи или базилика получили репутацию средства, помогающего похудеть.
• Они богаты антиоксидантами и обладают свойствами повышения иммунитета.

Семена стали новыми суперпродуктами; они не только содержат необходимые питательные вещества, но и помогают эффективно похудеть.Среди множества семян, от семян чиа до семян льна и тыквы, семена сабджи или базилика приобрели репутацию продукта, способствующего снижению веса, так как они помогают сбросить лишние килограммы. Эти семена, также известные как тукмария, семена сладкого базилика и семена тулси, помогают снизить тепло тела, контролировать уровень сахара в крови, уменьшать запор и вздутие живота, а также лечить кислотность и изжогу. И это не так, известно, что семена сабджи полезны для вашей кожи и волос. Они богаты антиоксидантами и обладают свойствами, повышающими иммунитет.

Обычные семена сабзы черного цвета получают из базилика душистого, Ocimum basilicum . Это растение, которое часто используют для приправки блюд. Они давно используются в древних аюрведических и китайских лечебных практиках из-за их огромных целебных свойств.

В настоящее время их восхваляют за их свойства похудания; благодаря содержанию в них большого количества клетчатки. Давайте посмотрим, что делает семена сабджи полезными для похудения, и узнаем, как их использовать, чтобы избавиться от лишнего жира.

Семена базилика для похудения: как семена сабджи помогают похудеть?

Семена сабджи, или семена базилика, богаты клетчаткой, которая надолго сохраняет наполнение желудка (снижает аппетит), а также предотвращает переедание и ненужную тягу. Они также являются богатым источником альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая поступает из высокого уровня омега-3 жирных кислот, присутствующих в семенах. Эти кислоты помогают стимулировать метаболизм сжигания жира в организме. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, ежедневное потребление линоленовой кислоты приводит к потере жира.Кроме того, семена базилика низкокалорийны и богаты питательными веществами. Чайная ложка семян сабджи не содержит более двух-четырех калорий и гарантирует, что ваше тело будет наполнено витаминами и минералами, включая кальций, фосфор, магний и железо, а также витамины A, B-комплекс, E и K — все из которых необходимы для контроля веса.

Помимо похудания, семена сабзы или базилика могут принести множество других преимуществ для здоровья —

Семена сабзы, как известно, успокаивают пищеварение и облегчают такие проблемы с желудком, как запор.

Они также могут помочь облегчить боль и заложенность горла за счет уменьшения воспаления.

Семена сабзы в целом полезны для дыхательной системы.

Эти семена также могут помочь успокоить чувства и улучшить настроение. Употребление продуктов и напитков, содержащих семена сабзы, может избавить от таких проблем, как депрессия и беспокойство.

Поскольку семена богаты минералами, такими как кальций и магний, они могут помочь в укреплении костей и мышц. Многие люди не получают достаточного количества кальция из своего ежедневного рациона, употребление семян сабзы может помочь им исправить уровень кальция.

Благодаря своему подходящему питательному составу, включая высокое содержание клетчатки, они считаются регулирующими высокий уровень сахара в крови, поэтому могут быть включены в диету при диабете.

Присутствие пектина в семенах базилика может значительно помочь в контроле уровня холестерина в крови, тем самым избегая различных проблем со здоровьем, связанных с сердцем. Кроме того, из-за большого количества жиров Омега-3, содержащихся в семенах сабзы, они считаются полезными для сердца продуктами.

(Также читайте: 7 удивительных преимуществ семян сабджи для здоровья)

_{Семена сабья, или семена базилика, богаты клетчаткой}

Как использовать семена сабджи для похудения?

Семена Sabja для похудания и снижения веса на животе: семена Sabja наиболее эффективны, если их замачивать в воде и употреблять в пищу.Поскольку их трудно жевать, добавление их в воду сделает их полупрозрачными и мягкими. Все, что вам нужно сделать, это замочить одну-две чайные ложки семян сабджи в стакане теплой воды примерно на 15 минут, чтобы сжечь жир на животе. Это из-за теплой воды семена набухают и выделяют пищеварительные ферменты.

Есть много других способов включить семена сабзы в свой рацион. Поскольку они имеют нейтральный вкус, их можно легко комбинировать с другими продуктами, чтобы сделать вкусные продукты и напитки наполненными полезными свойствами семян сабзы.

Молочные коктейли —

Как и семена чиа, семена сабзы можно добавлять в молочные коктейли и смузи вместе с другими фруктами, ароматизаторами, такими как кленовый сироп, мед и т. Д., По вашему выбору.

Лимонад —

Освежающий напиток из лимонного сока можно сделать более здоровым, если добавить взбитые семена сабзы.

Десерты —

Да, эти семена можно без проблем добавить в любой рецепт десерта. Включите их в смесь орехов и семян, которую вы добавляете в десерты, такие как халва, пироги и чайные пирожные.

Супы —

Семена сабзы отлично подойдут в качестве одного из ингредиентов вашего скромного супа. Уже полезное блюдо станет более полезным с его включением.

Гарнир для салатов

Семена сабзы можно легко использовать в качестве заправки или винегрета для салатов. Эти семена добавят хрусткости и полезности любому салату, который вы добавите в него.

Вы можете посыпать этими семенами напитки, такие как лимонад и зеленый чай, или же вы можете жевать эти семена в качестве низкокалорийной закуски.Еще лучше; добавляйте его в супы и салаты.

^{Семена Sabja для похудания: семена Sabja наиболее эффективны при замачивании в воде и употреблении в пищу}

Побочные эффекты семян Sabja для беременных женщин и детей

Витамин К, присутствующий в семенах сабзы, может увеличивать вероятность свертывания крови и может уменьшить действие разжижающих кровь препаратов и связанных с ними процедур.

Поскольку семена сабзы богаты клетчаткой, они могут вызывать проблемы с пищеварением и вздутие живота, потому что нашей пищеварительной системе может потребоваться некоторое время, чтобы приспособиться к новой диете с высоким содержанием клетчатки.Предлагается постепенно включать и увеличивать количество семян сабзы в рационе.

Осторожно: Беременным женщинам и детям следует избегать употребления этих семян. Дети могут подавиться ими, если их не смешать с водой. С другой стороны, считается, что семена сабджи снижают уровень эстрогена в организме. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны или страдаете каким-либо заболеванием, чтобы избежать каких-либо осложнений.

.