Содержание

Маленькие орешки белые как называются

Орех – один из самых полезных продуктов на нашем столе. Упоминания о различных его видах встречаются в сказаниях и былинах, старинных рукописях. Еще древние народы отмечали, что этот продукт прекрасно утоляет чувство голода. Кроме того, каждый плод заключен в скорлупу, которая позволяет ему сохраняться долгое время и не портиться.

У каждого из видов орехов есть свои достоинства и недостатки. Главным достоинством любого из видов орехов является их высокая калорийность и большое количество различных витаминов, входящих в их состав. Ниже представлен список самых популярных орехов.

Недостатков у этих плодов практически нет. Однако не рекомендуется давать их в больших количествах детям, а также не стоит употреблять в пищу орехи людям, страдающим от пищевой аллергии. Хотя не установлено, что эти плоды могут быть причиной аллергической реакции, но иногда подобное может произойти.

Классификация и разновидности орехов

Орехом обычно называют плоды некоторых видов плодовых деревьев или кустарников, которые состоит из ядра и твердой оболочки – скорлупы.

Орехи прекрасно утоляют чувство голода

В ботанике под орехом понимают плод, являющийся невскрываемым, с околоплодником, внутри которого и находится ядро или семя. К орехам относятся лещина, фундук.

Существует также целое семейство Ореховых, которые похожи на орехи, но с точки зрения ботаники орехами не являются. А все остальные плоды, которые носят название «орехи», таковыми не являются.

К основным разновидностям орехов относятся:

  • из семейства Ореховых – орехи грецкий, черный, маньчжурский, кария, горький;
  • из семейства Березовых
    – лещина, фундук, турецкий орех;
  • из семейства Буковых – каштан, чинарик, желудь.

Существуют и другие виды орехов, о которых будет немного рассказано ниже.

Арахис

Этот земляной орех относится к семейству Бобовых. Его употребляют в пищу гораздо чаще практически всех остальных видов этих плодов. Во время Второй Мировой войны в Соединенных Штатах именно арахис был одним из главных продуктов, благодаря которому решалась проблема продовольствия в этой стране.

В состав арахиса входят следующие вещества и элементы, полезные для организма человека

:

  • антиоксиданты;
  • химические соединения, повышающие свертываемость крови;
  • жиры, входящие в состав арахиса и продуктов на его основе, не содержат «вредного» холестерина;
  • в арахисовом масле содержится полиненасыщенная линолевая кислота;
  • также в его состав входят витамины групп Е и В.

Бразильский орех

Этот орех больше, чем наполовину состоит из жиров, кроме того, в содержатся такие макро и микроэлементы: K, P, Fe, Mg, и витамины А, В. А в парочке бразильских орехов содержится суточная доза селена для взрослого человека.

Именно этот орех советуют употреблять, чтобы снизить уровень «вредного» холестерина в крови, а также и нормализовать уровень глюкозы.

Дети должны употреблять его в пищу, чтобы лучше расти, а нервным – привести в порядок нервную систему. Для придания организму бодрости достаточно скушать всего один такой орех.

Водяной орех

Это растение является однолетним. Растение крепится ко дну с помощью прошлогодних орехов. Если течение становится сильнее, то оно отрывает стебель этого ореха и тащит за собой, пока растение не прибьется снова к мелководью. Там орех прикрепляется ко дну и начинает расти дальше.

В составе этого ореха:

  • флавониды;
  • дубильные вещества;
  • тритерпеноиды;
  • соединения фенола.

Свежий сок из листвы помогает при лечении некоторых заболеваний глаз, как антисептик при лечении укусов жалящих насекомых или змей. Этот орех также может помочь при снятии стресса, способствует усилению иммунитета, помогает в борьбе с вирусными инфекциями.

Грецкий орех

В состав этого ореха входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для плодотворной работы головного мозга.

Также в его состав входят витамины групп А, В, Е, С, а также такие микроэлементы, как Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Благодаря такому количеству разных элементов и витаминов

грецкий орех рекомендуется употреблять в пищу при анемии, он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление. Также его следует включать в рацион людям старшего возраста, беременным и мамам, кормящим грудью.

Фундук

Этот орех – еще один полезный калорийный продукт, который желательно иметь в своем рационе. Но следует помнить, что из-за своей калорийности орехи лучше употреблять отдельно от других продуктов.

В составе фундука – полиненасыщенные жирные кислоты, различные макро и микроэлементы, витамины групп В и Е. Эти витамины поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, способствуют улучшению обмена веществ в организме, предупреждают раннее старение организма. В составе фундука есть также витамин С и никотиновая кислота.

Плоды этого кустарника следует употреблять в пищу, если необходимо восстановить силы после серьезной болезни или операции. Большое количество полезных веществ, содержащихся в этих орехах, позволяет справляться с анемией, а к внутренним органам поступают дополнительные витамины.

Регулярно употребляя в пищу лесные орехи, можно снизить количество «вредного» холестерина, уменьшить риск возникновения варикоза вен, очистить печень от токсичных веществ, выводит продукты распада. Кроме того, эти орехи действуют успокаивающе на нервную систему, избавляют от чувства беспокойства, улучшают сон.

Каштан

Хотя сортов каштанов много, но в пищу традиционно употребляют сладкие каштаны. Их пекут на углях – это лакомство уже давно готовят во многих странах мира, особенно на рождество.

Полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях, коре, цветках. В них есть гликозиды, дубильные вещества, астрагал, каротиноиды, стероиды, витамин С.

Кедровые орехи

В кедровых орехах полезны практически все их части

– от ядер до скорлупы, смолы и хвои. И все они обладают уникальным набором минеральных элементов, витаминов и других полезных веществ, которые в совокупности придают сибирякам здоровья.

Жиры, белки и аминокислоты, входящие в кедровые орешки, легкоусвояемые, они способствуют росту подросткового организма, незаменимы в питании беременных женщин.

Кешью

Орехи кешью сравнительно недавно появились на прилавках наших магазинов, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Их не только используют в кулинарии, но и применяют при лечении ряда заболеваний.

В этих орехах мало жиров, а вот клетчатки и углеводов больше, чем в грецких орехах, к примеру. Однако витамины групп В, Е и Р, а также такие химические элементы, как Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se,

помогают наладить работу многих внутренних органов в нашем организме. А насыщенные жирные кислоты Омега – 3 в состоянии поддержать молодость организма, улучшить состояние кожи, волос, ногтей.

Пекан

Этот орех может прекрасно заменить в рационе животные белки, в нем также присутствуют полезные макро и микроэлементы, а также антиоксиданты.

Чем же богат этот орех? Он содержит легкоусваиваемые жиры, углеводы, тиамин, витамин В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Витамины группы В позволяют улучшить состояние ногтей и волос, улучшить состояние кожи. Эти витамины также предотвратить судороги в мышцах, сделать ткани более эластичными.

Вещества, входящие в состав этих орехов, дают человеку заряд бодрости, помогают бороться с раковыми клетками.

Фисташки

Фисташки – еще один вид полезных для организма человека орехов. В их составе обнаружены:

  • олеиновая, пальмитовая, стеариновая аминокислоты;
  • витамины А, Е, В, Р;
  • белки, углеводы, крахмал;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Эти орешки хорошо утоляют голод, придают бодрости, а также насыщают организм полезными аминокислотами.

Макадамия

Деревья, на которых появляются эти орехи, могут плодоносить около ста лет, причем, урожаи не снижаются, несмотря на возраст дерева. Плоды зреют долго – до 7 месяцев .

В составе плодов этого ореха содержатся витамины, химические элементы, различные кислоты, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты.

Эти орехи обладают лечебными свойствами, помогая при головных болях, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожных покровов, помогают восстановить силы, улучшает работу головного мозга, выводит «вредный» холестерин. И это далеко не полный перечень полезных свойств макадамии.

Заключение

Любой из видов орехов является очень ценным для организма человека. Поэтому их следует регулярно включать в рацион. Причем, можно употреблять в пищу как каждый из видов по отдельности, так и несколько разных орехов вместе.

Орехи – плоды растений с твердой скорлупой и съедобным ядром. Издавна их олицетворяли с символом жизни и плодородия. Так, в Англии, Франции, Риме считалось, чем обильнее осыпать новобрачных в день свадьбы орехами, тем больше детей у них родится в этот год. Кроме поверий, съедобные семена растений – источник витаминов, микроэлементов, растительных белков, масел.
По питательной ценности орехи ничем не уступают мясу. По содержанию полезных нутриентов они многократно превышают их количество в фруктах, овощах. Состав и количество витаминов и минералов зависят от сорта ореха, однако все они включают незаменимые жирные кислоты (линоленовую, линолевую), сложные белки, токоферол (Е), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), аскорбиновую кислоту (С), калий, фосфор, магний.
Орехи оказывают общеукрепляющее, тонизирующее, бодрящее действие на организм человека.
Среди распространенных видов выделяют: миндаль, фисташки, арахис, грецкие, фундук, кешью.
Влияние на организм:
– улучшают работу сердца, мозга, снижают вероятность развития коронарной болезни;
– поддерживают упругость артериальных сосудов, препятствуют появлению атеросклероза;
– выводят шлаки из организма;
– подавляют повышенный аппетит;
– гонят желчь;
– открывают закупорки в печени;
– защищают от преждевременного разрушения нервные клетки;
– повышают потенцию и восстанавливают детородную функцию у мужчин;
– нормализуют желудочную секрецию.
Помните, орехи имеют низкий гликемический индекс и показаны пациентам, страдающим сахарным диабетом. Из-за высокой питательной ценности (свыше 600 ккал на 100 грамм) они должны каждый день присутствовать в меню спортсменов, беременных, кормящих женщин, пожилых людей. При этом, продукт относят к «тяжелой» пище. Поэтому он противопоказан людям с избыточной массой тела, болезнями кишечника и поджелудочной железы, детям до 3 лет.
Ежедневно здоровому человеку рекомендуется употреблять одну горсть орехов.

Жмых кедрового ореха

Кедровый орех – весьма ценное и дорогое сырьё. Из его ядер добывают масло методом холодного прессования – продукт, широко известный своими кулинарными и лечебными свойствами. Но даже после переработки орехи, а точнее оставшийся от них жмых, не теряют своей ценности. Жмых кедрового ореха содержит все те же витамины, жиры.

Желудь

Желудь, несмотря на свои скромные габариты, представляет большую пищевую и энергетическую ценность. Но большинство людей знает о нем только со стороны хенд-мейд. Часто плоды дуба используются для создания оригинальных инсталляций. Особенно интересно смотрятся из них детские поделки, так как создавать на основе подобного.

Орех кукуи

Орех кукуи, который широко известен в ряде экзотических стран, до сих пор является незнакомцем для большинства русскоязычных потребителей. Иногда его еще называют орехом свечного дерева, которое представляет собой вечнозеленое растение родом из Панамы. Согласно ботанической классификации его причисляют к семейству.

Орех пили

Орех пили знаком далеко не всем гурманам. Произрастает он на территории Юго-Восточной Азии, где пользуется стабильно высоким спросом среди местных жителей. Но для славян он все еще мало знаком. Отведать его в относительно свободном доступе получится разве что сладкоежкам. Шоколад с добавлением такого ореха порадует богатой.

Сейшельский орех

Сейшельский орех является одним из самых крупных ореховых плодов на земле и крайне редким. Его история ведет нас на Сейшелы, где растут огромные пальмы с этими орехами. Властями ведется постоянный учет каждого дерева. Этот плод стал символом Сейшел еще много лет назад, его изобразили даже на штампах, которые используют для.

Буковый орех

Буковый орех – полезный и питательный плод букового дерева. Деревья многолетние, в высоту достигают пятидесяти метров, а возраст может достигать пяти столетий. Встретить деревья семейства Буковых можно на разных континентах. На сегодняшний день насчитывается одиннадцать разновидностей Буковых, которые отличаются местом.

Орех лещина

Орех лещина относится к традиционным продуктам славянских граждан, которые еще с древности любили делать заготовки для длительной зимы. Благодаря высокой питательности этого дара природы, люди могли выживать в условиях суровых температур, имея достаточные энергетические запасы. Сегодня лесной орех пользуется спросом.

Орех кола

Орех кола – малоизвестный пищевой продукт, хотя его название пользуется особой популярностью благодаря одноименному бренду «Coca-cola». Именно экстракт ореха придавал напитку сладость и тонизирующий эффект. Позже от него отказались из-за высокой стоимости и трудностей с транспортировкой. Чем еще знаменит орех, каковы его.

Чуфа (земляной миндаль) – многолетняя трава семейства осоковые, выращиваемое из-за съедобных клубней на корнях. Родина культуры – Северная Африка и Средиземноморье, встречается на территории с умеренным и субтропическим климатом. Интересно, что в процессе раскопок археологи обнаружили чуфу возле Фив (столицы Древнего.

Орехи пинии

Орехи пинии более известны нам как кедровые орешки. И действительно, итальянская пиния и сибирский кедр имеют много общего и похожи друг на друга, как близкие родственники. Все знают изысканный вкус и смолисто-хвойный аромат этих средиземноморских деликатесов, но мало кто знает какими важными и полезными свойствами они.

Водяной орех

Чилим, водяной орех, чертов орех, рогульник – все это название одного и того же растения. Его латинское название (Trápa nátans) произошло от слова «рогатка» или «рогулька». И действительно плоды этого реликтового растения немного напоминают «рогульку», использовавшуюся в Древнем Риме в боях против конниц. Это растение настолько.

Макадамия

Очищенные орехи макадамии очень напоминают фундук, но на самом деле общего между обеими культурами очень мало. Макадамия – это самый дорогой орех в мире, распространенный в Австралии и на Гавайях. Также эти деревья выращивают в Южной Африке, Бразилии, Индонезии, Новой Зеландии. Как уже многие поняли, макадамия – любительница.

Фисташки

Фисташка — родственница орехов кешью. Они стали известны европейцам еще со времен походов Александра Македонского в Азию. Сегодня в ботанике различают около двадцати видов этих растений, но съедобными являются только несколько из них. При этом некоторые растут в дикой природе, а другие — окультурены. В промышленных.

Орех кедровый

Орехи кедровые, как ни странно, не являются ни кедровыми, ни орехами, но все же это название крепко закрепилось за ними. Кедровые орешки с точки зрения ботаники — это семена шишек кедровой сибирской сосны, которую еще называют сибирским кедром. Назвать эту сосну так решил Петр Первый за ее схожесть с ливанским кедром.

Пекан

Пекан – высокое раскидистое дерево, принадлежащее семейству ореховых культур. Данное растение чрезвычайно распространено на американском континенте, особенно в Техасе и Оклахоме. По внешнему виду плод пекана напоминает грецкий орех, однако он лишен «швов» и имеет более вытянутую эллипсоидную форму. Ядра растения имеют.

Кешью

Кешью – съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Данный продукт обладает изысканным сладковато-сливочным вкусом, ввиду чего его широко используют в кулинарии. Интересно, что это единственный орех в мире, вызреваемый снаружи плода. В обязательном порядке кешью проходят.

Миндаль

Миндаль – кустарник или небольшое дерево рода Слива. Издавна растение считается символом супружеского счастья, плодородия и благополучия. Родина миндаля – Азия. Ежегодно география выращивания культуры расширяется. Сегодня плантации растения сосредоточены в Иране, Испании, Италии, Соединенных Штатах Америки и.

Мускатный орех

Мускатным орехом называется сердцевина плодов мускатного дерева. Это дерево растет почти сотню лет, и первые 40 лет своей жизни активно плодоносит. Только за один год оно способно дать более 10000 плодов, которые внешне немного похожи на абрикос. После полного созревания эти плоды лопаются, и проявляется сердцевина. Сам орех –.

Фундук

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковатый нежный вкус делает его идеальным продуктом. На сегодня известно более 15-ти сортов лесного ореха. В изобретении новых сортов особо преуспели итальянцы.

Бразильский орех

Бразильский (американский) орех – плод крупного дерева Бертолетии, достигающего 45 м в высоту. Диаметр ствола равняется 1,5-2 м. Продолжительность жизни дерева – 1000 лет. Родина бразильского ореха – Перу, Боливия, Колумбия, Бразилия, Венесуэла, Гвиана. Интересно, что для получения урожая деревья бертолетии специально не.

Каштан

Для многих осень ассоциируется с корзинкой каштанов – сладких и питательных. Уникальный вкус этих плодов ценится во всем мире, особенно на родине каштановых деревьев – в Японии и Китае. Но сразу же стоит предупредить: речь идет совсем не о тех плодах, которых полно под ногами в городских парках и дворах. Плоды далеко не всех.

Кокос

Кокос – один из тех чудесных плодов, которые обеспечивают потребности человека в полезных компонентах и обладают многими преимуществами для здоровья. Кстати, этот орех может даже спасти жизнь. Немногие знают, что этот плод снижает уровень сахара и холестерина, спасает от обезвоживания, а в некоторых экстремальных случаях.

Грецкий орех

Грецкий орех, этот небольшой плод, содержит внушительный набор полезных веществ. Он снижает холестерин, улучшает обмен веществ и поддерживает здоровье диабетиков. Также поможет справиться с вирусными заболеваниями, лишним весом и плохим настроением. И это только незначительная часть внушительного списка полезных свойств.

Арахис

Предполагается, что родина арахиса Южная и Центральная Америка, где растет этот орех с незапамятных времен. Кстати, он играл ключевую роль в рационе ацтеков и других местных племен. Но благодаря испанским и португальским исследователям эти орехи распространились по всему миру. На сегодня это растение выращивают в Китае.

Все виды орехов названия, полезные свойства (таблица)

Орех – один из самых полезных продуктов на нашем столе. Упоминания о различных его видах встречаются в сказаниях и былинах, старинных рукописях. Еще древние народы отмечали, что этот продукт прекрасно утоляет чувство голода. Кроме того, каждый плод заключен в скорлупу, которая позволяет ему сохраняться долгое время и не портиться.

У каждого из видов орехов есть свои достоинства и недостатки. Главным достоинством любого из видов орехов является их высокая калорийность и большое количество различных витаминов, входящих в их состав. Ниже представлен список самых популярных орехов.

Недостатков у этих плодов практически нет. Однако не рекомендуется давать их в больших количествах детям, а также не стоит употреблять в пищу орехи людям, страдающим от пищевой аллергии. Хотя не установлено, что эти плоды могут быть причиной аллергической реакции, но иногда подобное может произойти.

Классификация и разновидности орехов

Орехом обычно называют плоды некоторых видов плодовых деревьев или кустарников, которые состоят из ядра и твердой оболочки – скорлупы.

В ботанике под орехом понимают плод, являющийся не вскрываемым, с околоплодником, внутри которого и находится ядро или семя. К орехам относятся лещина, фундук.

Существует также целое семейство Ореховых, которые похожи на орехи, но с точки зрения ботаники орехами не являются.

К основным разновидностям орехов относятся:

  • из семейства Ореховых– орехи грецкий, черный, маньчжурский, кария, горький;
  • из семейства Березовых– лещина, фундук, турецкий орех;
  • из семейства Буковых– каштан, чинарик, желудь.

Существуют и другие виды орехов, о которых будет немного рассказано ниже.

Арахис

Этот земляной орех относится к семейству Бобовых. Его употребляют в пищу гораздо чаще практически всех остальных видов этих плодов. Во время Второй Мировой войны в Соединенных Штатах именно арахис был одним из главных продуктов, благодаря которому решалась проблема продовольствия в этой стране.

В состав арахиса входят следующие вещества и элементы, полезные для организма человека:

  • антиоксиданты;
  • химические соединения, повышающие свертываемость крови;
  • жиры, входящие в состав арахиса и продуктов на его основе, не содержат «вредного» холестерина;
  • в арахисовом масле содержится полиненасыщенная линолевая кислота;
  • также в его состав входят витамины групп Е и В.

Бразильский орех

Этот орех больше, чем наполовину состоит из жиров, кроме того, в содержатся такие макро и микроэлементы: K, P, Fe, Mg, и витамины А, В. А в парочке бразильских орехов содержится суточная доза селена для взрослого человека.

Именно этот орех советуют употреблять, чтобы снизить уровень «вредного» холестерина в крови, а также и нормализовать уровень глюкозы. Дети должны употреблять его в пищу, чтобы лучше расти, а нервным – привести в порядок нервную систему. Для придания организму бодрости достаточно скушать всего один такой орех.

Бразильский орех в Южной Америке советуют употреблять в пищу семейным парам, чтобы улучшить их половые функции.

Водяной орех

Это растение является однолетним. Растение крепится ко дну с помощью прошлогодних орехов. Если течение становится сильнее, то оно отрывает стебель этого ореха и тащит за собой, пока растение не прибьется снова к мелководью. Там орех прикрепляется ко дну и начинает расти дальше.

В составе этого ореха:

  • флавониды;
  • дубильные вещества;
  • тритерпеноиды;
  • соединения фенола.

Все части этого водяного растения используются в народной медицине. Они используются при лечении диспепсии, как мочегонное средство, а также как седативное и потогонное и желчегонное средство.

Свежий сок из листвы помогает при лечении некоторых заболеваний глаз, как антисептик при лечении укусов жалящих насекомых или змей. Этот орех также может помочь при снятии стресса, способствует усилению иммунитета, помогает в борьбе с вирусными инфекциями.

Грецкий орех

В состав этого ореха входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для плодотворной работы головного мозга.

Также в его состав входят витамины групп А, В, Е, С, а также такие микроэлементы, как Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Благодаря такому количеству разных элементов и витаминов грецкий орех рекомендуется употреблять в пищу при анемии, он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление. Также его следует включать в рацион людям старшего возраста, беременным и мамам, кормящим грудью.

Фундук

Этот орех – еще один полезный калорийный продукт, который желательно иметь в своем рационе. Но следует помнить, что из-за своей калорийности орехи лучше употреблять отдельно от других продуктов.

В составе фундука – полиненасыщенные жирные кислоты, различные макро и микроэлементы, витамины групп В и Е. Эти витамины поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, способствуют улучшению обмена веществ в организме, предупреждают раннее старение организма. В составе фундука есть также витамин С и никотиновая кислота.

Плоды этого кустарника следует употреблять в пищу, если необходимо восстановить силы после серьезной болезни или операции. Большое количество полезных веществ, содержащихся в этих орехах, позволяет справляться с анемией, а к внутренним органам поступают дополнительные витамины.

Регулярно употребляя в пищу лесные орехи, можно снизить количество «вредного» холестерина, уменьшить риск возникновения варикоза вен, очистить печень от токсичных веществ, выводит продукты распада. Кроме того, эти орехи действуют успокаивающе на нервную систему, избавляют от чувства беспокойства, улучшают сон.

Каштан

Хотя сортов каштанов много, но в пищу традиционно употребляют сладкие каштаны. Их пекут на углях – это лакомство уже давно готовят во многих странах мира, особенно на рождество.

Каштаны не являются орехами, но за свою пищевую ценность причисляются к таким орехам, как грецкие.

Полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях, коре, цветках. В них есть гликозиды, дубильные вещества, астрагал, каротиноиды, стероиды, витамин С.

Кедровые орехи

В кедровых орехах полезны практически все их части – от ядер до скорлупы, смолы и хвои. И все они обладают уникальным набором минеральных элементов, витаминов и других полезных веществ, которые в совокупности придают сибирякам здоровья.

Жиры, белки и аминокислоты, входящие в кедровые орешки, легкоусвояемые, они способствуют росту подросткового организма, незаменимы в питании беременных женщин.

Кешью

Орехи кешью сравнительно недавно появились на прилавках наших магазинов, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Их не только используют в кулинарии, но и применяют при лечении ряда заболеваний.

В этих орехах мало жиров, а вот клетчатки и углеводов больше, чем в грецких орехах, к примеру. Однако витамины групп В, Е и Р, а также такие химические элементы, как Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, помогают наладить работу многих внутренних органов в нашем организме. А насыщенные жирные кислоты Омега – 3 в состоянии поддержать молодость организма, улучшить состояние кожи, волос, ногтей.

Пекан

Этот орех может прекрасно заменить в рационе животные белки, в нем также присутствуют полезные макро и микроэлементы, а также антиоксиданты.

Присутствие в пекане ненасыщенных жирных кислот помогает укрепить сердечнососудистую систему.

Чем же богат этот орех? Он содержит легкоусваиваемые жиры, углеводы, тиамин, витамин В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Витамины группы В позволяют улучшить состояние ногтей и волос, улучшить состояние кожи. Эти витамины также предотвратить судороги в мышцах, сделать ткани более эластичными.

Вещества, входящие в состав этих орехов, дают человеку заряд бодрости, помогают бороться с раковыми клетками.

Фисташки

Фисташки – еще один вид полезных для организма человека орехов. В их составе обнаружены:

  • олеиновая, пальмитовая, стеариновая аминокислоты;
  • витамины А, Е, В, Р;
  • белки, углеводы, крахмал;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Эти орешки хорошо утоляют голод, придают бодрости, а также насыщают организм полезными аминокислотами.

Макадамия

Деревья, на которых появляются эти орехи, могут плодоносить около ста лет, причем, урожаи не снижаются, несмотря на возраст дерева. Плоды зреют долго – до 7 месяцев.

В составе плодов этого ореха содержатся витамины, химические элементы, различные кислоты, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты.

Эти орехи обладают лечебными свойствами, помогая при головных болях, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожных покровов, помогают восстановить силы, улучшает работу головного мозга, выводит «вредный» холестерин. И это далеко не полный перечень полезных свойств макадамии.

Любой из видов орехов является очень ценным для организма человека. Поэтому их следует регулярно включать в рацион. Причем, можно употреблять в пищу как каждый из видов по отдельности, так и несколько разных орехов вместе.

Как называются маленькие орехи

Орехи – плоды растений с твердой скорлупой и съедобным ядром. Издавна их олицетворяли с символом жизни и плодородия. Так, в Англии, Франции, Риме считалось, чем обильнее осыпать новобрачных в день свадьбы орехами, тем больше детей у них родится в этот год. Кроме поверий, съедобные семена растений – источник витаминов, микроэлементов, растительных белков, масел.
По питательной ценности орехи ничем не уступают мясу. По содержанию полезных нутриентов они многократно превышают их количество в фруктах, овощах. Состав и количество витаминов и минералов зависят от сорта ореха, однако все они включают незаменимые жирные кислоты (линоленовую, линолевую), сложные белки, токоферол (Е), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), аскорбиновую кислоту (С), калий, фосфор, магний.
Орехи оказывают общеукрепляющее, тонизирующее, бодрящее действие на организм человека.
Среди распространенных видов выделяют: миндаль, фисташки, арахис, грецкие, фундук, кешью.
Влияние на организм:
– улучшают работу сердца, мозга, снижают вероятность развития коронарной болезни;
– поддерживают упругость артериальных сосудов, препятствуют появлению атеросклероза;
– выводят шлаки из организма;
– подавляют повышенный аппетит;
– гонят желчь;
– открывают закупорки в печени;
– защищают от преждевременного разрушения нервные клетки;
– повышают потенцию и восстанавливают детородную функцию у мужчин;
– нормализуют желудочную секрецию.
Помните, орехи имеют низкий гликемический индекс и показаны пациентам, страдающим сахарным диабетом. Из-за высокой питательной ценности (свыше 600 ккал на 100 грамм) они должны каждый день присутствовать в меню спортсменов, беременных, кормящих женщин, пожилых людей. При этом, продукт относят к «тяжелой» пище. Поэтому он противопоказан людям с избыточной массой тела, болезнями кишечника и поджелудочной железы, детям до 3 лет.
Ежедневно здоровому человеку рекомендуется употреблять одну горсть орехов.

Жмых кедрового ореха

Кедровый орех – весьма ценное и дорогое сырьё. Из его ядер добывают масло методом холодного прессования – продукт, широко известный своими кулинарными и лечебными свойствами. Но даже после переработки орехи, а точнее оставшийся от них жмых, не теряют своей ценности. Жмых кедрового ореха содержит все те же витамины, жиры.

Желудь

Желудь, несмотря на свои скромные габариты, представляет большую пищевую и энергетическую ценность. Но большинство людей знает о нем только со стороны хенд-мейд. Часто плоды дуба используются для создания оригинальных инсталляций. Особенно интересно смотрятся из них детские поделки, так как создавать на основе подобного.

Орех кукуи

Орех кукуи, который широко известен в ряде экзотических стран, до сих пор является незнакомцем для большинства русскоязычных потребителей. Иногда его еще называют орехом свечного дерева, которое представляет собой вечнозеленое растение родом из Панамы. Согласно ботанической классификации его причисляют к семейству.

Орех пили

Орех пили знаком далеко не всем гурманам. Произрастает он на территории Юго-Восточной Азии, где пользуется стабильно высоким спросом среди местных жителей. Но для славян он все еще мало знаком. Отведать его в относительно свободном доступе получится разве что сладкоежкам. Шоколад с добавлением такого ореха порадует богатой.

Сейшельский орех

Сейшельский орех является одним из самых крупных ореховых плодов на земле и крайне редким. Его история ведет нас на Сейшелы, где растут огромные пальмы с этими орехами. Властями ведется постоянный учет каждого дерева. Этот плод стал символом Сейшел еще много лет назад, его изобразили даже на штампах, которые используют для.

Буковый орех

Буковый орех – полезный и питательный плод букового дерева. Деревья многолетние, в высоту достигают пятидесяти метров, а возраст может достигать пяти столетий. Встретить деревья семейства Буковых можно на разных континентах. На сегодняшний день насчитывается одиннадцать разновидностей Буковых, которые отличаются местом.

Орех лещина

Орех лещина относится к традиционным продуктам славянских граждан, которые еще с древности любили делать заготовки для длительной зимы. Благодаря высокой питательности этого дара природы, люди могли выживать в условиях суровых температур, имея достаточные энергетические запасы. Сегодня лесной орех пользуется спросом.

Орех кола

Орех кола – малоизвестный пищевой продукт, хотя его название пользуется особой популярностью благодаря одноименному бренду «Coca-cola». Именно экстракт ореха придавал напитку сладость и тонизирующий эффект. Позже от него отказались из-за высокой стоимости и трудностей с транспортировкой. Чем еще знаменит орех, каковы его.

Чуфа (земляной миндаль) – многолетняя трава семейства осоковые, выращиваемое из-за съедобных клубней на корнях. Родина культуры – Северная Африка и Средиземноморье, встречается на территории с умеренным и субтропическим климатом. Интересно, что в процессе раскопок археологи обнаружили чуфу возле Фив (столицы Древнего.

Орехи пинии

Орехи пинии более известны нам как кедровые орешки. И действительно, итальянская пиния и сибирский кедр имеют много общего и похожи друг на друга, как близкие родственники. Все знают изысканный вкус и смолисто-хвойный аромат этих средиземноморских деликатесов, но мало кто знает какими важными и полезными свойствами они.

Водяной орех

Чилим, водяной орех, чертов орех, рогульник – все это название одного и того же растения. Его латинское название (Trápa nátans) произошло от слова «рогатка» или «рогулька». И действительно плоды этого реликтового растения немного напоминают «рогульку», использовавшуюся в Древнем Риме в боях против конниц. Это растение настолько.

Макадамия

Очищенные орехи макадамии очень напоминают фундук, но на самом деле общего между обеими культурами очень мало. Макадамия – это самый дорогой орех в мире, распространенный в Австралии и на Гавайях. Также эти деревья выращивают в Южной Африке, Бразилии, Индонезии, Новой Зеландии. Как уже многие поняли, макадамия – любительница.

Фисташки

Фисташка — родственница орехов кешью. Они стали известны европейцам еще со времен походов Александра Македонского в Азию. Сегодня в ботанике различают около двадцати видов этих растений, но съедобными являются только несколько из них. При этом некоторые растут в дикой природе, а другие — окультурены. В промышленных.

Орех кедровый

Орехи кедровые, как ни странно, не являются ни кедровыми, ни орехами, но все же это название крепко закрепилось за ними. Кедровые орешки с точки зрения ботаники — это семена шишек кедровой сибирской сосны, которую еще называют сибирским кедром. Назвать эту сосну так решил Петр Первый за ее схожесть с ливанским кедром.

Пекан

Пекан – высокое раскидистое дерево, принадлежащее семейству ореховых культур. Данное растение чрезвычайно распространено на американском континенте, особенно в Техасе и Оклахоме. По внешнему виду плод пекана напоминает грецкий орех, однако он лишен «швов» и имеет более вытянутую эллипсоидную форму. Ядра растения имеют.

Кешью

Кешью – съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Данный продукт обладает изысканным сладковато-сливочным вкусом, ввиду чего его широко используют в кулинарии. Интересно, что это единственный орех в мире, вызреваемый снаружи плода. В обязательном порядке кешью проходят.

Миндаль

Миндаль – кустарник или небольшое дерево рода Слива. Издавна растение считается символом супружеского счастья, плодородия и благополучия. Родина миндаля – Азия. Ежегодно география выращивания культуры расширяется. Сегодня плантации растения сосредоточены в Иране, Испании, Италии, Соединенных Штатах Америки и.

Мускатный орех

Мускатным орехом называется сердцевина плодов мускатного дерева. Это дерево растет почти сотню лет, и первые 40 лет своей жизни активно плодоносит. Только за один год оно способно дать более 10000 плодов, которые внешне немного похожи на абрикос. После полного созревания эти плоды лопаются, и проявляется сердцевина. Сам орех –.

Фундук

В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях. Среди них выгодно выделяется фундук. Высокая пищевая ценность и характерный сладковатый нежный вкус делает его идеальным продуктом. На сегодня известно более 15-ти сортов лесного ореха. В изобретении новых сортов особо преуспели итальянцы.

Бразильский орех

Бразильский (американский) орех – плод крупного дерева Бертолетии, достигающего 45 м в высоту. Диаметр ствола равняется 1,5-2 м. Продолжительность жизни дерева – 1000 лет. Родина бразильского ореха – Перу, Боливия, Колумбия, Бразилия, Венесуэла, Гвиана. Интересно, что для получения урожая деревья бертолетии специально не.

Каштан

Для многих осень ассоциируется с корзинкой каштанов – сладких и питательных. Уникальный вкус этих плодов ценится во всем мире, особенно на родине каштановых деревьев – в Японии и Китае. Но сразу же стоит предупредить: речь идет совсем не о тех плодах, которых полно под ногами в городских парках и дворах. Плоды далеко не всех.

Кокос

Кокос – один из тех чудесных плодов, которые обеспечивают потребности человека в полезных компонентах и обладают многими преимуществами для здоровья. Кстати, этот орех может даже спасти жизнь. Немногие знают, что этот плод снижает уровень сахара и холестерина, спасает от обезвоживания, а в некоторых экстремальных случаях.

Грецкий орех

Грецкий орех, этот небольшой плод, содержит внушительный набор полезных веществ. Он снижает холестерин, улучшает обмен веществ и поддерживает здоровье диабетиков. Также поможет справиться с вирусными заболеваниями, лишним весом и плохим настроением. И это только незначительная часть внушительного списка полезных свойств.

Арахис

Предполагается, что родина арахиса Южная и Центральная Америка, где растет этот орех с незапамятных времен. Кстати, он играл ключевую роль в рационе ацтеков и других местных племен. Но благодаря испанским и португальским исследователям эти орехи распространились по всему миру. На сегодня это растение выращивают в Китае.

Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).

Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.

Арахис

Арахис (земляной орех) – однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.

Бразильский орех

Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.

Водяной орех

Рогульник, Чилим плавающий (лат. Trapa natans)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.

Грецкий орех

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.
Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих.

Каштан

Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана – предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт – сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

Кедровые орехи

Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех – это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Кешью

Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

Кокос

Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос – неплохое слабительное.

Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.

Макадамия

высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Миндаль

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Мускатный орех

Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.

Пекан

Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.

Пинии

Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября – начале ноября. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии является Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.

Фисташки

Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод – косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Фундук

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука – страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 5.0/5, оценок: 186

Орехи уже давно стали одними из самых любимых лакомств детей и взрослых. Еще в древние времена они спасали людей от голода и помогли быстро насытиться. Все виды орехов являются уникальными «коктейлями» витаминов, макро- и микроэлементов.

Классификация

Орехом называется плод растений, обычно это деревья и кустарники, с ядром (съедобным или нет) и твердой скорлупой. Ботаники выделяют целое семейство Ореховые, которые похожи на орехи, но в ботанике они такими не являются. Также орехом иногда называется плод, который ним не является, так арахис являющийся представителем семейства бобовых.

В зависимости от типов растений, можно выяснить какие виды орехов бывают, так основными разновидностями являются представители семейства:

  • Ореховые – грецкий орех, черный, серый, маньчжурский, кария и горький орехи;
  • Березовые – фундук, лещина;
  • Буковые – каштан, чинарик, желудь;
  • Розовые – миндаль,
  • Сумаховые – кешью, фисташка;
  • Дербенниковые – рогульник;
  • Бобовые – арахис, пажитник сенной;
  • Лецитисовые – райский и бразильский орех;
  • Протейные – макадамия, гевуина;
  • Пальмовые – кокосовый, сейшельский и королевский орех;
  • Сосновые – кедровый орех, пиниолия,
  • Аралиевые – белый орех.

Как видно из списка существует множество видов орехов и каждый может подобрать орешек по своему вкусу – крупный или мелкий, сладкий или с горчинкой.

Польза орешков

Все разновидности орехов полезны для организма — по питательной ценности ни в чем не уступают мясу, а по содержанию нутриентов обоняют фрукты и овощи. Состав и химическая ценность зависит от вида орехов, однако в каждом из них в большом количестве присутствуют:

  • различные разновидности нежирных кислот,
  • сложные белки,
  • витамины группы В, аскорбиновая кислота, фосфор, магний и цинк.

Не зависимо от того какие орехи употреблять маленькие или большие они положительно влияют на организм:

  1. Улучшается работа сердца, нервной системы.
  2. Поддерживается упругость сосудов.
  3. Нормализуется работа ЖКТ.
  4. Происходит быстрое насыщение.

Какой бы из видов орехов не выбрал человек, следует помнить, что они являются калорийными продуктами, поэтому слишком злоупотреблять ими не стоит, в день следует употреблять не более 50 г плодов.

Польза от различных орешков

Для того чтобы определиться и выбрать свой любимый орех следует узнать какие бывают орехи, и чем они отличаются друг от друга. Попробуем разобраться в самых популярных из них. Название самых известных разновидностей орехов знает даже ребенок:

  • грецкий орех,
  • фундук,
  • фисташка,
  • миндаль,
  • бразильский орех.

Какой самый полезный? Давайте разбираться.

Грецкий орех

Орех относится к семейству ореховых. Отличается высокой калорийностью -654 ккал на 100 г, все его сорта полезны для человека.

Этот плод настоящий кладезь полезных веществ, так в нем содержатся:

  • стероиды,
  • дубильные вещества,
  • линолевая кислота,
  • витамины группы В,
  • железо, кобальт.

Эти орехи обязательно следует употреблять в пищу пожилым людям, больным атеросклерозом и гипертонией.

Фундук

С каждым годом популярность фундука возрастает, что неудивительно, так как в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, вот только малый перечень полезных для организма человека веществ:

Стоит скушать всего горсть этих круглых орешков и кушать не захочется еще долго, благодаря высокому содержанию жира и углеводов в фундуке.

Миндаль

Миндаль еще 150 лет назад имел название бобовник. Этот орех настоящий кладезь минералов и полезных веществ для костей, витамины, входящие в его состав оказывают омолаживающее действие на сердце и сосуды. Выделяют три основные виды миндальных орехов:

  • Горький – с высоким содержанием гликозида амигдалина, поэтому его нельзя употреблять без термической обработки.
  • Сладкий – обладает сладким вкусом разрешен для употребления в пищу в любом виде.
  • Хрупкий – у него очень тонкая и хрупкая скорлупа и сладкий вкус.

Употреблять миндаль следует осторожно, важно не ошибиться с сортом.

Фисташки

Фисташка лидер среди орехов по содержанию танина, используемого при ожогах, кожных язвах, стоматите. Этот орех даже употребляется во время отравлений как противоядие, так как имеет способность осаждать тяжелые металлы и некоторые алкалоиды в организме человека. Они способны регулировать аппетит и снижать уровень сахара в крови.

Бразильский орех

Это один самых больших древесных орехов. Для их созревания необходимо целых 14 месяцев.

Он лидер по содержанию селена, в одной штучке содержится в несколько раз больше дневной дозы. Так же они содержат марганец, калий, фосфор. Из-за высокого содержания жира – 66%, они очень калорийные – 655 ккал, так же они содержат белки 14,3 %, углеводы – 4,8% и витамины.

Он еще интересен тем, что содержит радиоактивные элементы – барий и радий, поэтому лучше не злоупотреблять их употреблением, так же он крайне аллергенны.

Экзотические съедобные орехи

На ряду с привычными арахисом, кешью, кедровыми орехами, существуют и экзотические. Большинство наших соотечественников и не слышали эти названия, вот какие экзотические орехи бывают:

Водяной орех

У него есть и другие названия – рогульник или Чилим плавающий. Рогульник широко распространён в Европе и Азии, более того еще 150 лет назад в Российской империи их продавали возами.

Чилим можно кушать как сырым, добавляя его в салаты, так и запекать по примеру каштана. Он имеет белую сочную мякоть, немного хрустящую. Еще одно достоинство – низка калорийность – всего 200 ккал и большое содержание витамина С.

Чилим крайне популярен в Азии, где он используется в народной медицине особенно на Тибете.

Каштан

Из 30 сортов каштанов самым ценным является каштан обыкновенный и каштан рождественский. Каштан довольно большой орех – в диаметре может достигать 3-5 см.

Пищевая ценность круглого каштана всего 166 ккал, однако это позволяет ему содержать огромное количество витамина А и С, дубильных веществ и гликозидов. Употребляя их, уменьшается вязкость крови, укрепляются стенки капилляров, понижается артериальное давление, обладает обезболивающим эффектом.

Редкий для нашей страны орех, встретить его можно только в специализированных магазинах. Именно этому ореху мы обязаны знаменитому бренду под названием «Кока-кола». Правда изначально сироп из орешков использовался как лекарство от усталости, депрессии и зубной боли. Есть ли сегодня этот сироп в напитке не известно.

Орехи можно употреблять в сыром и жареном виде, так же его добавляют в шоколад и энергетические напитки. Исследования показали, что достаточно съесть всего 3 орешка и кушать не захочется в течение 7 часов, что крайне полезно для людей, следящих за массой тела.

Пинии

Эти маленькие орехи являются семенами итальянской сосны, и находятся в шишках, похожи на кедровые орешки. Орешки имеют продолговатую форму, коричневого цвета с маленькими светлыми пятнами. Скорлупа этого мелкого ореха немного крепче, чем у кедровых орешков, поэтому и лущить их сложнее.

Пинии относят к калорийным орехам – 630 ккал, так же в их составе комплекс витаминов группы В, Е,С, кобальт, марганец, калий и цинк. Они обладают удивительными свойствами: порошок из орехов способен заживлять раны, укреплять десна и зубы. При регулярном употреблении этих мелких орешков нормализуется работа почек и печени, оказывается мочегонный эффект.

Однако употреблять этот орешек следует осторожно – есть скушать слишком много, то может возникнуть нарушение вкусовосприятия, из-за раздражения слизистой и вкусовых рецепторов языка, симптомы сохраняться на несколько дней.

Маньчжурский орех

Он распространен на Дальнем Востоке, Китае, Тайване и Корее. Он является близким «родственником» пекана, на которого и похож. В России широко используется для озеленения поселков, а из древесины изготавливается мебель. Маньчжурский орех относится к семейству Ореховых.

Он используется в кулинарии, так же из него добывают масло. Он лидер по содержанию линолевой кислоты, больше только в кукурузном масле, еще он содержит большое количество витамина Е. Так же в орешках большое количество йода, что делает его крайне полезным для щитовидной железы.

Чуфа еще называется – земляной миндаль, его родиной является Средиземноморье и северная Африка. Она обладает приятным вкусом и высокой питательностью – 25% жира и 26% сахара.

Кушать их можно как сырыми, так и немного поджарить, однако перед употреблением из-за особой твердости орешки следует вымочить в воде. В Африке из чуфы готовят халву, а измельченный, употребляют в качестве кухонного напитка.

Сейшельский орех

Один из самых крупных и редких орехов на земле, его родина – Сейшельские острова. Плод является символов островов, поэтому местные власти ведут постоянный учет каждого дерева.

Орехи еще называют морским кокосом. Высота пальм, достигает 30 м, с одного дерева можно собрать не более 70 плодов, весом от 10 до 25 кг. Плоды созревают около 7 лет.

Он обладает уникальными свойствами, более того он афродизиак, во многом это обусловлено внешним видом — форма ореха напоминает женские ягодицы.

Калорийность — 350 ккал, в его составе огромное количество аминокислот, белков и витаминов, что позволяет ореху в некоторой мере заменить мясо.

Пили и вовсе малоизвестен в мире, и произрастает только в Юго-Восточной Азии, так же известен под названием канариум филлипинским.

Пили ценятся диетологами всего мира из-за питательности — 74% жира и 11,5% белка, так же в составе большое количество фосфора и кальция, и целый список витаминов.

Исследования показали, что пили эффективно борется с раком молочной железы, так как способен блокировать ген, отвечающий за развитие раковых клеток.

Вкус сырых пили напоминает жареные тыквенные семечки, а после прожарки – миндаль.

Орех кукуи

Этот круглый орех крайне популярен в Африке и Азии и долгое время был вовсе не известен в России. Орех крупный, может достигать 6 см в диаметре

Мякоть кукуи можно кушать только после предварительной обработки, а если съесть сырой, то можно получить пищевое расстройство.

Масло кукуи обладает множеством полезных свойств, в его составе множество ненасыщенных жирных кислот — линолевой — 45% и витаминов. Кроме употребления в пищу, ним смазывают раны, ожоги, так же применяется для лечения псориаза и экземы.

А все ли можно кушать

Не каждый человек знает что орехи бывают съедобные и несъедобные, более того некоторые из них даже являются ядовитыми. В пищу нельзя употреблять следующие названия орехов из несъедобных видов:

Мыльные орехи

Название говорит о том, для чего они необходимы – для мытья и стирки. Ними можно стирать вещи, использовать для мытья волос и тела, и такая стирка и мытье абсолютно безопасно – никакой химии. Такой эффект достигается благодаря содержанию сапонинов, натуральных пенящих веществ.

Для стирки их измельчают на небольшие кусочки и, поместив их в тряпичный мешочек, бросают в стиральную машину. Также их используются вместо мыла во время купания, это способствует не только очистки кожи, но и заживлению ран и порезов. Употреблять и в пищу категорически нельзя, возможные последствия этого пищевые отравления и даже смерть.

Рвотный орех

Другое название орехов – Чилибуха, произрастает в лесах Южной Азии, тропиках Африки и Северной Австралии.

Шаровидные орехи употреблять в пищу нельзя так ка они содержат нитрат стрихнина и бруцин, возможными последствиями станут кома и смерть. Однако в то же время они широко применяются в фармакологии, на их основе изготавливаются тонизирующие и психостимулирующие препараты.

Бетель

Они являются семенами одной из пальм Азии, обладают неприятным запахом и вкусом. В некоторых азиатских странах местное население жует бетель, предварительно завернув в листья перечного растения и присыпав известью, несмотря на возможные последствия. Такое «блюдо» окрашивает губы в красный цвет и нарушает связность речи, и приводит к непрекращающейся рвоте и судорогам. Большинство медиков относят их к несъедобным.

Мир флоры предлагает нам огромное разнообразие плодов, которые мы называем Орехи. Какие именно выбрать орехи – из семейства Ореховые, Буковые, Пальмовые должен решать каждый человек самостоятельно. Список орехов достаточно обширный, важно не ошибиться с названием и выбрать полезный плод.

как выглядит и растение. Особые ограничения по употреблению орехов

Орех пекан – не просто превосходный заменитель животного белка, в нем намного больше полезных питательных веществ, в том числе антиоксидантов. А ненасыщенные жирные кислоты (моно- и поли-) делают этот экзотический орешек идеальным продуктом питания для сердечников.

Родиной пекана считаются центральные и восточные регионы Северной Америки, а также долины мексиканских рек. С древнейших времен их активно собирали и употребляли в пищу индейцы.

Внутри похож на грецкий орех, но у него более гладкая вытянутая скорлупа и более нежный, мягкий вкус без горчинки. Различается и набор питательных веществ. У этого североамериканского ореха он особенный и уникальный.

Орехи пекан – настоящая кладовая энергии. В 100 г спрятано 690 калорий! Кроме того, эти нежные, отличающиеся сливочным вкусом и маслянистой текстурой орешки содержат много витаминов, минеральных веществ и натуральных антиоксидантов.

В минеральный профиль продукта входят: селен и цинк, магний и железо, кальций и калий, а также марганец. Среди витаминов фаворитами следует признать витамин E и витамины B-комплекса.

В одной горстке орехов пекан (28 г) содержится 2 % дневной нормы жирорастворимого витамина E, который хорошо себя зарекомендовал в борьбе с негативным влиянием загрязненной среды и солнечного излучения. Еще он снижает риск вирусных и других инфекций.

Возвращаясь к витаминам группы B, нужно отметить:

  • витамин B1, или тиамин (12 % в одной горстке): участвует в распаде углеводов и белков, необходим для питания нервной и мышечной ткани;
  • витамин B2, или рибофлавин (2 %): участвует в метаболизме углеводов, белков и жиров, в клеточном делении, помогает в регенерации тканей и росте;
  • витамин B3, или ниацин (2 %): участвует в синтезе жиров, играет важную роль в функционировании нервной системы;
  • фолиевая кислота (2 %): способствует формированию красных кровяных телец и клеток других типов, играет важную роль в формировании ДНК;
  • витамин B5, или пантотеновая кислота (2 %): вовлечена в энергетический метаболизм углеводов, жиров и белков;
  • витамин B6, или пиридоксин (3 %): требуется для формирования эритроцитов, синтеза липидов для иммунной и нервной системы, является коферментом в сложном процессе образования нейромедиаторов.

Рацион, насыщенный всеми перечисленными витаминами, может подарить вам много жизненных сил, гладкие прочные ногти, сияющую кожу, уберечь от мышечных спазмов и судорог, повысить эластичность тканей, улучшить состояние волос и снизить уровень сахара в крови. По-моему, превосходная перспектива.

В пеканах также содержится скромное количество аскорбиновой кислоты (водорастворимого витамина C, который нужен для синтеза коллагена и антиоксидантной защиты) и 1 % дневной нормы жирорастворимого витамина K (регулирует свертываемость крови и помогает в насыщении костей кальцием).

Кстати, об антиоксидантах. Давайте посмотрим на них в составе ореха пекан: зеаксантин, лютеин, бета-каротин и . Они защищают нас от зловредных свободных радикалов и их разрушительного действия на клеточном уровне. Эти чудесные вещества дарят запас бодрости и энергии, берегут молодость, защищают от болезней сердца и от рака.

Полезные свойства

Больше «хорошего» холестерина

Этот бесподобный орешек богат мононенасыщенными жирами, например олеиновой кислотой, которая помогает в увеличении уровня так называемого «хорошего» холестерина и снижении уровня «плохого». Жирные кислоты в составе орехов пекан полезны своими антиоксидантными свойствами. Они защищают человеческое тело от раковых образований, ишемической болезни и снижают риск заполучить инфаркт.

Геронтология

Одно из ключевых предназначений, дарованных антиоксидантам самой природой – борьба со старением. На протяжении столетий ученые геронтологи ищут лекарство от этого естественного процесса. Мечта о вечной молодости слишком заманчива, чтобы от нее просто так отказаться. Но пока самыми действенными остаются антиоксиданты, которыми так богаты орехи пеканы. Не упустите возможность!

Для зрения

Каротин, найденный в пеканах, полезен для зрения. Предотвращает заболевания глаз, связанные со старением, излишним визуальным напряжением и стрессами.

Окулисты рекомендуют всем, кто имеет проблемы со зрением, включить в рацион как можно больше продуктов, богатых каротином. Кроме моркови и печени трески, каротин можно встретить в молочных продуктах, яйцах, зеленых и желтых овощах.

Чистим кровь орешками

«Ореховый» каротин помогает в очищении от ядов, которых полным-полно в кровотоке каждого цивилизованного человека. Экологически неблагоприятная среда и вредные продукты питания лишь усугубляют положение дел. Наряду с антитоксическими свойствами каротин предотвращает атеросклероз, препятствуя оседанию жировых продуктов окисления на стенках кровеносных сосудов.

Антираковые свойства

Ученые уверены, что антиоксиданты в составе орехов пекан могут сыграть добрую службу в профилактике некоторых видов онкологических заболеваний. Особенно эффективны орешки против рака простаты, рака 12-перстной кишки, рака молочных желез и рака легких. Весь этот спектр антираковых полезных свойств пеканов основан на реальных медицинских исследованиях. Другими словами, ему можно верить.

Вред и противопоказания

В большом количестве высококалорийные орехи пекан могут навредить вашей фигуре, тем более что они менее интенсивно утоляют голод в отличие от тех же фисташек. Подобно многим другим ореховым культурам они могут спровоцировать аллергическую реакцию. При первых же признаках обратитесь за помощью!

Орехи — это яркая иллюстрация того, что даже в самой малой форме может быть сконцентрировано большое количество питательных веществ, микроэлементов и витаминов. Съев всего горсть орехов, можно насытить свой организм дневной нормой того или иного витамина. Польза орехов очевидна: они хороши и для нашего здоровья, и для красоты. Но при этом каждый вид орехов имеет свои специфические особенности, свойства и состав. Мы расскажем вам о 10 самых полезных орехах.

Грецкие орехи — самые доступные и привычные нам, а потому традиционно используются в нашем рационе. Их мы ценим за большое содержание незаменимых жирных кислот, причем не только омега-3, но и омега-6, которые благотворно влияют на здоровье сердца и помогают бороться с аритмией. Грецкие орехи улучшают работу мозга и память, укрепляют иммунитет, обеспечивают наш организм витаминами А, Е, D, С, а также йодом, фосфором. Грецкие орехи на 17% состоят из белка, поэтому рекомендованы для вегетарианских диет.

Факт:

Наиболее полезны для сердца. В 4-5 орехах содержится 100 калорий.

2. Бразильский орех

Как уже понятно из названия, бразильские орехи — плоды тропического дерева. Они дороже грецких орехов, однако не стоит бояться, что они ударят по вашему семейному бюджету: достаточно одного съеденного ореха в день, чтобы наш организм получил суточную норму селена, известного как микроэлемент долголетия.

Именно за высокое содержание селена орехи считаются самыми ценными среди всех видов орехов: в 100 граммах этих плодов содержится 1917 мкг селена, тогда как суточная потребность организма женщины — 55 мкг, мужчины — 70 мкг.

Важно: из-за высокого содержания селена, многократно превышающую нашу суточную потребность, противопоказано употреблять более 2-3 орешков в день.

Факт:

Наиболее полезны для иммунной системы. В 3 крупных орехах содержится 100 калорий.

Фундук — один из самых масляных видов орехов: содержит около 60% масел, состоящих из органических кислот. Орех имеет очень богатый состав: на 20% состоит из белка, на 13% — из углеводов, также включает целый спектр минеральных веществ. Фундук — один из лидеров по содержанию фолиевой кислоты, которая необходима для здоровой беременности, а витамин Е предупреждает риск ее прерывания. В фундуке много других витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, а калий и кальций полезны для сердца.

Благодаря обилию витаминов и масел, фундук уместен в рационе людей, истощенных после болезни. Высокое содержание марганца, укрепляющего кости, делает его полезным и для детей.

Факт:

Наиболее полезен для сердечно-сосудистой системы, для беременности. В 100 граммах фундука содержится 679 ккал.

4. Арахис

Арахис — один из самых доступных и простых в выращивании орехов. Арахис ценится за высокое содержание фолиевой кислоты, которая играет важную роль в развитии и работе мозга, а также при беременности. А благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка (арахис на 30% состоит из белка), незаменим для вегетарианской диеты.

Употребляйте арахис с осторожностью — это сильный аллерген! Дневная норма — не более 20 штук (около 30 г).

Факт:

Наиболее полезен для работы мозга, для беременности. В 100 г арахиса содержится 567 калорий.

Миндаль — один из самых распространенных в кулинарии орехов (хотя, по сути, это не совсем орех, а костянка плодов миндального дерева). Его ценят за высокую питательную ценность ─ миндаль быстро утоляет аппетит, и особый сладковатый вкус. Однако миндалем лучше не злоупотреблять: чтобы организм получил от него максимальную пользу, достаточно 28 грамм миндаля в сутки, то есть всего пары зернышек.

Миндальные орешки — чемпионы по содержанию витамина Е, кальция, витаминов группы В, которые укрепляют наш иммунитет, незаменимы для здоровья зубов, кожи и волос. Один из лидеров нашей десятки по содержанию магния. Вместе с тем орешки приносят неоценимую пользу сердцу: снижают риск гипертонии и инфарктов.

Обратите внимание: в кулинарии применяется сладкий миндаль, горький же используется только для придания вкуса, поскольку в большом количестве может вызвать сильное отравление.

Факт:

Наиболее полезен для иммунной системы и для красоты. В 13 орехах содержится 100 калорий.

6. Фисташки

В фисташках сравнительно мало жиров: несмотря на то, что жиры составляют большую часть состава (50-60%), насыщенных жиров в них всего 5-6 г, поэтому они представляют собой здоровую добавку даже к диетическому рациону. Орехи содержат достаточно много белка, поэтому рекомендованы для вегетарианских диет. Богаты витамином Е и калием, что делает эти орехи наиболее полезными для сердечно-сосудистой системы.

Наиболее полезны фисташки в свежем виде, поскольку соленые поджаренные орешки сводят всю пользу продукта на нет. Их можно использовать в десертах и выпечке, а также в салатах с овощами. Дневная норма — не более 10-15 ядер.

Факт:

Наиболее полезны для сердца. В 30 орехах содержится 100 калорий.

Пекан — близкий родственник грецкого ореха и по внешнему виду, и по вкусу, только пекан имеет более тонкий и сладковатый вкус. Пеканы — одни из самых жирных орехов в нашей десятке (количество жира составляет 70%), поэтому это не самый лучший выбор для диетического рациона. Кроме того, при высокой калорийности у них малое содержание белка по сравнению с другими орехами.

Тем не менее, этот орех полезен как источник ненасыщенных жиров, витаминов (А, В, С, Е), микро- и макроэлементов.

Пекан можно есть сырым или прокаливать в духовке, добавлять в салаты и выпечку. Обратите внимание, что из-за высокого содержания жира неочищенные орехи нельзя долго хранить, иначе они станут прогорклыми.

Факт:

Наиболее полезен для иммунитета, при истощении. В 100 г орехов содержится 691 калорий.

8. Кешью

Кешью — одни из самых любимых орехов во всем мире благодаря своему нежному «кремовому» вкусу. Они ценятся за высокое содержание витамина А и витаминов группы В. Орехи малокалорийны, поэтому станут хорошим дополнением любой диеты. Кешью особенно богаты медью (в 100 г орехов содержится суточная норма этого элемента), а также магнием, кальцием и фосфором, благодаря которым орехи улучшают прочность костей и защищают от остеопороза. Кешью укрепляют иммунитет, способствуют снижению холестерина, полезны для сердца.

Но будьте осторожны: кешью — это одни из самых аллергенных орехов.

Один из наиболее популярных рецептов с использованием этих орехов — ореховое молоко. Для приготовления молока необходим 1 стакан орехов. Кешью замачивают в трех стаканах питьевой воды и оставляют на ночь. Утром орехи процеживают, повторно заливают четырьмя стаканами питьевой воды, перемалывают в блендере до тех пор, пока жидкость не станет белого цвета. Молоко процеживают, для вкуса можно добавить мед, ваниль.

Факт:

Наиболее полезны для костей, для иммунной системы. В 11 орехах содержится 100 калорий.

Плоды каштана чаще всего запекают и поджаривают, добавляют в десерты, а каштановую муку используют при приготовлении всевозможной выпечки. Обратите внимание, что речь идет о каштане благородном (каштан настоящий), в России же съедобные виды каштанов не выращиваются, но их можно свободно найти в продаже.

Каштаны ценятся за высокое содержание витамина С и А, дубильных веществ (из-за последних каштаны не рекомендованы употреблять в сыром виде). Каштан — наименее жирный из нашей десятки видов орехов (около 2 г жиров в составе), но при этом содержат до 60% крахмала. Каштаны — хороший источник нерастворимой клетчатки, что делает их полезными для желудочно-кишечного тракта.

Факт:

Наиболее полезны для желудочно-кишечного тракта. В 100 г каштана содержится 182 калорий.

10. Кедровые орехи

Кедровые орехи — лидеры нашего списка по содержанию важных аминокислот. Более того, аминокислот в этом растительном продукте даже больше, чем в мясе. Маслянистые орешки обладают нежным сливочным вкусом с отчетливыми нотами хвои. Их используют при приготовлении десертов, овощных блюд и салатов.

Кедровые орехи ценятся за высокое содержание мононенасыщенных жиров и витаминов. 100 г орехов содержат четыре суточной нормы марганца — а это здоровье нашей пищеварительной системы и правильное усвоение пищи. При этом в орехах практически нет клетчатки — орехи очень нежные.

Кедровые орехи на вкус достаточно жирные, они питательны и калорийны, но при этом помогают похудеть, поскольку даже небольшая горсть орехов вызывает чувство сытости, поэтому вы можете не бояться переесть. Ежедневная норма орехов — 20-40 грамм.

Факт:

Наиболее полезны для пищеварительной системы. В 100 г орехов содержится 673 калорий.

Выводы:

Говорят, что все орехи одинаково полезны, богаты жирами, белками, витаминами. Между тем, как мы уже убедились, какие-то виды более богаты жирами, другие — витаминами Е или А, третьи обеспечивают дневную норму калия, а в четвертых больше всего фолиевой кислоты. Таким образом, у каждого ореха свои свойства, но все они заслуживают того, чтобы присутствовать в нашем повседневном рационе.

Растение грецкий орех — дерево, которое прибыло к нам из Средней Азии более тысячи лет назад. Привезли его торговцы из Греции, поэтому оно и получило такое название. Сейчас его выращивают во многих регионах нашей страны, на Украине, на юге Беларуси, в Молдове, а также на Кавказе. В разные времена орех называли по-разному: деревом жизни, пищей богатырей, желудем богов.

Описание и характеристика

Дерево грецкий орех отличается широкой раскидистой кроной, его высота достигает 30 м. Длина основного корня дерева, достигшего 80 лет, составляет около 5−7 м, а боковых корней — 12 м. Ветвистость обусловлена развитой корневой системой, радиус распространения которой около 20 м. Если надземная часть ореха погибает, то корневая шейка начинает пускать отпрыски. Диаметр ствола около 2 м. Цвет коры светло-серый.

Форма листьев сложная, поскольку они являются цельнокрайными, непарноперистыми, имеют зазубрины. Структура листа включает 5−9 отдельных листков, имеющих удлиненную форму. Пластина листа обладает сильным запахом. Общая их длина равна около 4−7 см.

Особенности размножения

Размножение происходит вегетативным способом и семенами. Семенное размножение позволяет сохранить характеристики того или иного сорта. Прошлогодний сбор семян отличается максимальной всхожестью. Она чуть ниже у двух- и трехлетних сборов.

Цветы мужские и женские, имеющие зеленый оттенок, распускаются ближе к началу мая. Мужские представляют собой толстые многоцветковые сережки, свисающие из пазух листков. Женские представляют собой одиночные цветки или соцветия, состоящие из 2−3 штук. Они растут на однолетних ветках дерева по самому краю. Длительность период цветения составляет 15 дней . Опыление происходит с помощью ветра или пыльцы соседних деревьев.

В период цветения грецкий орех выглядит очень красиво. Кожура ложных плодов-костянок является твердой и одновременно гладкой. Скорлупа ореха имеет толщину 0,5−1,5 мм. Созревание плодов происходит перед началом сентября. Регион произрастания дерева оказывает определенное влияние на массу и размер плодов. Мелкие весят до 8 г, средние — 9−10 г, а крупные — 12 г и больше.

Дикий грецкий орех чаще занимает северные, западные и восточные горные склоны, ущелья, долины рек. Дерево занимает на склонах высоту 1,5−2 км над уровнем моря. Встречаются небольшие группы ореха , отдельностоящие особи, рощи — в редких случаях.

Культурное растение произрастает в Индии, Китае, Греции, Японии, Закавказье, Малой и Средней Азии, на Украине и в Западной Европе. В России орех произрастает в Краснодарском и Ставропольском крае, на Кубани, в Ростовской области. Растения тяжело переносят суровый климат северных районов России, но культивация хладостойких сортов распространена.

В средней полосе России осваиваются сорта грецкого ореха, завезенного из восточной Украины, из Кавказа или среднеазиатского горного региона. Для выращивания растения более удобна европейская часть России, поэтому культура встречается на большой территории , начиная предгорьем Кавказа, заканчивая Санкт-Петербургом.

Привозные саженцы с трудом приспосабливаются к условиям новых регионов. Гибридный манчжурский сорт, обладающий высокой морозостойкостью, произрастает в средней полосе и на севере России. Привозимые из южных регионов сорта плохо приживаются в суровом российском климате. Они не промерзают целиком, но и не произрастают в полную силу.

Выращивание ореха южных сортов осуществляется с учетом среднесуточной температуры (выше 10 С), а не минусовой в холодное время года. Если в среднем уровень температуры в течение 130−140 дней составляет не ниже 0 градусов, а зимой — не ниже 36, то наблюдается плодоношение грецкого ореха. В период роста очень важно правильно ухаживать за растением.

Краткое описание ивы и ее разновидностей

Плоды ценны по своим качествам, которые обусловлены содержанием в них следующих веществ:

  • глюкозы;
  • сахарозы;
  • витаминов;
  • минералов;
  • пектинов;
  • клетчатки;
  • крахмала;
  • дубильных веществ.

Последние придают плодам легкий вяжущий вкус. Вкусовые характеристики плода зависят от его состава: жиры — 60−70%; белки — 9−15%; углеводы — 5−15%.

Основными производителями ореха являются следующие страны: США, Турция, Китай, Молдова.

Ядра ореха не обрабатываются, а применяются в первоначальном виде. Основной сферой применения является кондитерская промышленность. Орех добавляется в торты, пирожные, халву и другие десерты Годятся для производства масла, применяемого в пищевой промышленности. Жмых употребляется домашним скотом.

Грецкий орех – ценная культура, массово выращиваемая в Средней Азии и на Украине, на юге России, в Молдове и на территории Беларуси. Еще во времена СССР были получены и хорошо себя зарекомендовали многочисленные сорта грецкого ореха с высокой урожайностью, отменной морозостойкостью и некапризным нравом. Сегодня селекционеры разных стран продолжают эту работу, поэтому круг интересных для садоводов сортов значительно расширился.

Грецкий орех Идеал, фото и описание

Среди российских сортов грецкого ореха много достойных, но только Идеал смог покорить сады Черноземной зоны, регионы Средней и Нижней Волги, и даже некоторые области Нечерноземья. Причина такой популярности – отличная устойчивость к холоду, компактность кроны, не вырастающей выше 5 метров, а также быстрая отдача урожая. Как видно на фото, грецкий орех Идеал начинает плодоносить уже на первый или второй год после высадки саженца в грунт.

Грецкий орех Идеал переносит морозы до 30–35 °C. Зиму хорошо переносит не только кора и многолетняя древесина, но и побеги прошлого года.

Если похолодание и может нанести урон этому сорту, то весной во время возвратных заморозков. В этом случае положение спасает продолжительное повторное цветение, восполняющее потерю раскрывшихся в мае цветочных почек.

Урожай объединенных в кисти, ровных овальных орехов весом 10–12 грамм собирают с середины сентября. Крупное ядро составляет более половины веса. Скорлупа этого сорта грецкого ореха тонкая, легко отделяемая от ядра.

Грецкий орех Великан

Еще один популярный у российских садоводов сорт – это грецкий орех Великан, названный благодаря по-настоящему крупным плодам, вес которых может достигать 35 грамм. По урожайности эта культура близка к предыдущему сорту. Деревья также достаточно компактны, а их раскидистая крона в высоту не превышает 5–7 метров.

Сорт Великан устойчив к распространенным болезням грецкого ореха, не боится суровых российских зим и отлично плодоносит при умеренной влажности и питательности грунта.

Грецкий орех сорта Изящный

Получить урожай орехов садоводам средней полосы мешает длительный период вегетации растения и его боязнь холодов.

Благодаря работе селекционеров появились сорта, решающие обе эти проблемы. К этим раннеспелым, неприхотливым разновидностям относится грецкий орех Изящный, чьи отменного качества и сладковатого вкуса плоды уже в середине сентября готовы к сбору. При этом деревья:

  • не боятся засухи и распространенных болезней;
  • редко поражаются вредителями;
  • хорошо облиственная крона высотой до 5 метров без труда обслуживается в условиях частного сада.

Однако при высокой урожайности, достигающей 20 кг с дерева, растения плохо переживают морозы, во время которых поражаются почки, страдают скелетные ветви и ствол.

Грецкий орех Урожайный

Деревья этого сорта вырастают до 6 метров в высоту, неприхотливы к условиям выращивания и неплохо зимуют даже в суровых условиях. Свое название грецкий орех Урожайный получил благодаря отменной плодовитости. Уже с четвертого года жизни растения способны давать от 10 кг отборных орехов весом более 10 грамм. Их сбор начинается в середине сентября и в зависимости от региона посадки заканчивается ближе к концу октября.

Сорт грецкого ореха Аврора

Среди устойчивых к морозам и болезням скороспелых сортов повышенным вниманием садоводов пользуется грецкий орех Аврора. В отличие от Идеала или Великана, эти деревья значительно мощнее и выше. Первые завязи на растениях появляются в четырехлетнем возрасте, и по мере взросления посадки дают все большие урожаи лучшего качества. В среднем масса ореха достигает 12 грамм, ядро с хорошим столовым вкусом составляет более 50% массы.

Грецкий орех сорта Заря востока

Еще один низкорослый, быстро вступающий в пору плодоношения грецкий орех образует крону высотой 3–4 метра. Хотя орехи сорта Заря Востока нельзя назвать крупными, их вес составляет 9–10 граммов, культура радует урожаями до 25 кг с дерева.

Грецкий орех Селекционер

Немногим меньше, около 20 кг грецкого ореха обеспечивает сорт Селекционер. Для культуры, ориентированной на южные регионы, характерно стабильное, ежегодное плодоношение с преимущественно макушечным расположением завязей. Несмотря на устойчивость к болезням и вредителям, растения плохо переносят морозы. После суровой зимы страдают не только почки, но и многолетняя древесина, кора скелетных ветвей и штамба.

Высокорослые сорта грецкого ореха для опыления, прививок и озеленения

Поскольку большинство сортов грецкого ореха полностью или частично самостерильные, им нужны опылители.

В качестве таких растений селекционеры предлагают сорта:

  • Спектрум с высокими до 14 метров зимостойкими деревьями и сильно ребристыми крупными орехами;
  • Орион, также достигающий 16-метровой высоты и дающий 11-граммовые яйцевидные орехи со светлой скорлупой;
  • Марион, столь же высокорослый и мощный, дающий 12-граммовые орехи с толстой скорлупой.

Эти сорта грецкого ореха часто используются не только в качестве опылителей, но и как крепкие подвой, а также, благодаря мощной, отлично облиственной кроне, для озеленения.

Украинские и белорусские сорта грецкого ореха

На юге России и на Украине возделывают сорта украинской селекции. К таким разновидностям относят:

  • Буковинский 1 и 2;
  • Буковинская Бомба;
  • Прикарпатский;
  • Приднестровский и еще более десятка интересных урожайных сортов со средними или крупными орехами.

Селекцией грецкого ореха в последнее время плотно занимаются ученые Беларуси. Наиболее известным из их сортов является грецкий орех Память Минова.

Эта разновидность, прошедшая сортоиспытания 15 лет назад, относится к крупноплодным. Завязь на мощных крупных деревьях образуется ежегодно, преимущественно на вершинах побегов. Впервые плодоношения от этого сорта следует ждать через 6 лет после посадки. Сбор урожая приходится на вторую половину сентября.

Чем южнее выращивается грецкий орех, тем более высокорослые сорта используются садоводами. Например, в молдавских садах не редки деревья, достигающие высоты 20–25 метров. Но даже этим растениям местных сортов далеко до мощного черного ореха родом из Северной Америки, вырастающего до 40-метровой высоты.

Эта культура все больше интересует садоводов, знающих о полезных свойствах плодов этого дерева и декоративных качествах его древесины. Несмотря на схожесть внешнего облика грецкого и черного ореха – это два разных вида, имеющих различные характеристики и агротехнику.

Орех — один из древнейших продуктов питания. Упоминания о нем встречаются в былинах, легендах и мифах всех культур мира. Особое место продукт занимает и в славянском фольклоре. Еще наши предки отмечали его особые питательные свойства. Этот продукт хранится достаточно долго, и на протяжении многих столетий он использовался как заготовка на зиму. Существует множество видов орехов, которые отличаются друг от друга размером, формой, вкусовыми качествами и средой произрастания.

Определение продукта

Орехи — это плоды кустарников или деревьев. Представляют собой коробочку, которая состоит из съедобного ядра и оболочки — скорлупы.

Согласно ботаническому определению, орех — это невскрываемый плод с околоплодником , внутри которого находится семя или ядро.

Существует целое семейство растений — ореховые. Однако культуры только похожи на орешки, при этом биологически ими не являются.

Существует также целое семейство ореховых, которые похожи на орехи, но, с точки зрения ботаники, ими не являются. Популярные орехи (виды и названия):

  • Ореховые — грецкий, маньчжурский, черный, горький орехи, кария;
  • Березовые — фундук, лещина, турецкий орех;
  • Буковые — чинарик, каштан, желудь.

Существуют и многие другие разновидности, среди них и земляной, и . Примечательно, что он является плодом и семенем растений.

Классификация и особенности

Существуют сотни разновидностей орехов, однако съедобных и применяемых в пищу несколько десятков. Стоит выделить наиболее популярные виды, которые человечество культивирует в промышленном режиме. Эти орехи можно встретить на полках магазинов:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Виды ореховWordPress

Арахис, другое название земляной орех. Это очень питательный и сытный продукт, широко используемый в кулинарии. В своем составе содержит очень много полезных веществ и витаминов.

Бразильские орехи. По сути это семена очень большого тропического дерева. Растут бразильские орехи гроздьями по 15-20 штук, в орехе, похожем на кокос. Этот большой орех очень трудно расколоть. Применяются они в кулинарии.

Миндаль. Этот орех бывает двух видов – горький и сладкий. Чаще всего выращивают сладкий, его больше используют в кулинарии. А горький в основном употребляют в косметологии. Миндаль содержит аргинина и фибра больше, чем другие виды орехов.

Пекан. Этот орех – родственник грецкого. Основное отличие в более сладком вкусе.

Грецкие орехи. Сортов грецких орехов около 15. Все они используются в еду, но самый распространенный сорт это английский. Эти орехи употребляются давно, и не только в кулинарии, как прочие, но и в лекарственных целях.

Кедровые орехи. Это ценный и питательный орех, по сути своей являющийся семечкой. В них очень высоко содержание полезных веществ.

Кокос – это орех, произрастающий на кокосовой пальме. Не спелые кокосы внутри содержат вкусный сок, а когда орех поспевает, сок становится мякотью.

Макадамия. Родина этих орехов Австралия, но для продажи их выращивают еще и на Гавайях. Вкус макадамии немного похож на фундук.

Кешью. Орехи кешью продаются очищенными, вещество, находящее под скорлупой, вредно для кожи. Кешью содержит меньше жира, чем все прочие орехи. Восточная и индийская кухня применяет кешью во многих блюдах.

Сладкий каштан. Эти орехи не едят сырыми, из-за содержания дубильных веществ в больших количествах. Их запекают на углях или используют как компонент различных блюд. Из каштанов даже делают муку, из которой пекут пироги и оладьи. В этом орехе содержится очень много крахмала.

Фисташковые орехи. В Китае за приоткрытую скорлупу фисташки прозвали счастливым орехом. Трещинка в скорлупе напоминает улыбку. Готовить фисташки можно прямо в скорлупках. Их подают в качестве гарнира, а несоленые фисташки добавляют в десерты.

Фундук. Дикий фундук называется лещина. В фундуке содержание фолиевой кислоты самое большое среди орехов. Нежный приятный вкус фундука используется в основном в выпечке и десертах. В пироге фундук успешно заменит миндаль. Фундук едят и сырым.

Мускатный орех.  Цветы мускатного ореха и сам мускатный орех очень похожи по вкусовым качествам и аромату. Но цветок имеет  более свежий запах с маленьким оттенком аромата корней. Данные орехи используют в медицине, косметологии, парфюмерии, на кухне и еще во многих видах деятельности. Мускатные орехи очень полезны.

Как называется дерево на котором растут орехи- рецепт пошаговый с фото

Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).

Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.

Арахис

Арахис (земляной орех) — однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.

Бразильский орех

Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.

Водяной орех

Рогульник, Чилим плавающий (лат. Trapa natans)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.

Грецкий орех

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.
Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих.

Каштан

Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

Кедровые орехи

Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех — это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Кешью

Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

Кокос

Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос — неплохое слабительное.

Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.

Макадамия

высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Миндаль

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Мускатный орех

Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.

Пекан

Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.

Пинии

Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября – начале ноября. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии является Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.

Фисташки

Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод — косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Фундук

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука — страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 5.0/5, оценок: 186

Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).

Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.

Арахис

Арахис (земляной орех) — однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.

Бразильский орех

Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.

Водяной орех

Рогульник, Чилим плавающий (лат. Trapa natans)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.

Грецкий орех

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.
Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих.

Каштан

Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

Кедровые орехи

Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех — это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Кешью

Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

Кокос

Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос — неплохое слабительное.

Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.

Макадамия

высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Миндаль

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Мускатный орех

Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.

Пекан

Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.

Пинии

Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября – начале ноября. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии является Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.

Фисташки

Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод — косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Фундук

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука — страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 5.0/5, оценок: 186

Где растут орехи?

Существует множество различных по цвету, размеру, форме и вкусу плодов, заключенных в твердую оболочку — скорлупу, которые мы объединяем под общим названием орехи. Пожалуй, самыми популярными и любимыми у большинства людей являются грецкие орехи, чьи морщинистые ядра заключаются в светлую, круглую и гладкую скорлупу. В древности на Востоке правители разных стран посылали их в качестве ценных даров государям тех земель, где эти орехи не росли. Точно так же издревле ценился и другой орех — каштан.

Встречаются каштановые деревья, чей возраст превышает пятьсот лет. Во многих странах они пользуются большой любовью, особенно в Испании. Один из наиболее вкусных и в то же время трудно раскалываемых — бразильский орех. Эти орехи обладают трехгранной скорлупой и растут гроздьями по двадцать и даже более штук, плотно упакованными в прочную круглую оболочку. Когда орехи созревают, вся гроздь целиком падает на землю, а поскольку высота деревьев, на которых они растут, нередко достигает тридцати метров, то неудивительно, что местные жители стараются обходить их стороной, особенно в ветреную погоду.

Широко известны миндальные орехи. Деревья, на которых они растут, бывают двух видов. Те из них, что распускают белые цветы, дают горькие плоды, используемые в производстве лекарств и ароматических экстрактов. Сладкие орехи, годные в пищу, растут на деревьях с розовыми бутонами. Миндаль выращивают в основном в Средней Азии, на Ближнем Востоке, на побережье Средиземного моряи в Калифорнии. Несомненно, что наиболее ценным среди всех орехов является кокосовый.

Родина кокосовых орехов — восточное побережье Индии и острова южных морей, однако теперь они растут в тропических странах на всех без исключения континентах. Их ценность объясняется высоким содержанием белка и других питательных веществ. В странах с умеренным климатом, таких, как Россия, наиболее широко распространен лесной орех, или фундук. Эти орехи растут маленькими гроздьями по две-четыре штуки вместе, заключенные в чашечки из листьев. Заросли лещины (еще одно название для лесного ореха) часто встречаются в лесах средней полосы, откуда, по всей видимости, и появилось название растения.

Похожие главы из других книг

Как растут деревья?

Как растут деревья? Как и всему живому, деревьям для роста также требуется питание. Как дерево его получает?Из почвы растение получает воду и минеральные соли. Из воздуха — двуокись углерода, а зеленые листья дерева перерабатывают солнечную энергию в крахмал, сахар и

Американские орехи

Кедровые орехи

Что опаснее – акулы или кокосовые орехи?

Что опаснее – акулы или кокосовые орехи? Ежегодно в мире 150 человек гибнут от падения кокосового ореха на голову. Это в 15 раз больше, чем от нападений акул. Родился ли тот режиссер, который сумеет снять фильм «Кокос», в 15 раз более страшный, чем

Как растут земляные орехи?

Как растут земляные орехи? Если вы посмотрите на закрытый стручок земляного ореха, то увидите, что он очень похож на горох или фасоль. И действительно, земляной орех относится к тому же семейству. Земляные орехи растут кустиками, и егоцветы напоминают цветы гороха. Когда

Как растут омары?

Как растут омары? Одно из самых любопытных морских существ — омар. Он относится к ракообразным, и среди его родственников можно назвать речного рака, креветок и лангустов. Существует три разновидности омаров. Североамериканские омары, обитающие вдоль побережья

Как растут кокосовые орехи?

Как растут кокосовые орехи? Как, наверное, все знают, кокосовые орехи, или просто кокосы, растут на пальмах. Снаружи они покрыты твердой оболочкой, предохраняющие мякоть от повреждений: когда кокос созревает, ему приходится падать с немалой высоты! Кокосовые орехи

Что опаснее – акулы или кокосовые орехи?

Что опаснее – акулы или кокосовые орехи? Ежегодно в мире 150 человек гибнут от падения кокосового ореха на голову. Это в 15 раз больше, чем от нападений акул. Родился ли тот режиссер, который сумеет снять фильм «Кокос», в 15 раз более страшный, чем

Как растут грибы?

Как растут грибы? Грибы — замечательные растения. У них нет корней, стеблей, листьев. Они растут так быстро, что вам кажется, будто они растут на глазах. Они относятся к семейству грибковых, поэтому у них нет хлорофилла, чтобы производить пищу для себя. Некоторые из них

Орехи

Орехи Если на стол подаются соленые орешки, обедающий перекладывает их на свою тарелку для масла или, если ее нет, на скатерть. Большое блюдо с орешками может стать традиционной и прекрасной частью веселых семейных праздников. Обычно используются грецкие орехи,

«Белки, орехи и шишки»

«Белки, орехи и шишки» Количество игроков в этой игре должно быть кратно 3 плюс ведущий и водящий. Участники встают по трое в маленький хоровод и начинают кружиться. В каждом кругу должны быть «белка», «орех» и «шишка». Водящий ходит между кругами, потом неожиданно

Как называются круглые коричневые орехи

Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).

Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.

Арахис (земляной орех) — однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.

Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.

Рогульник, Чилим плавающий (лат. Trapa natans)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.
Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих.

Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех — это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос — неплохое слабительное.

Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.

высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.

Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.

Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября – начале ноября. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии является Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.

Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод — косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука — страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.

Макада́мия (от англ. Macadamia ) — род древесных растений семейства Протейные. Торговое наименование плодов этих растений — орех макадамия.

Содержание

История [ править | править код ]

Растение впервые было описано австралийским ботаником Фердинандом фон Мюллером, который назвал его в честь своего друга химика Джона Макадама (англ.) русск. [2] .

Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

Условия произрастания [ править | править код ]

Макадамия предпочитает богатую органическими веществами, не очень кислую, хорошо дренированную почву. Она довольно устойчива к природным капризам и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС.

Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям, погубив немало деревьев.

Естественными опылителями макадамии являются пчёлы, которые не только прекрасно справляются с этой задачей, но и делают из пыльцы и нектара душистый мёд.

Дерево макадамии достигает 15 метров высоты, с гладкими, кожистыми листьями. Как правило, оно начинает давать урожай на 7—10 году жизни.

Морфология [ править | править код ]

Цветки макадамии мелкие, беловато-кремовые или розоватые, они распускаются на длинном поникающем соцветии, напоминающем колос или початок. От них исходит нежный сладковатый аромат. Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрём, но иногда плодоношение происходит круглый год.

Орехи растения почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Кроме того, их урожай очень непросто собирать. Существует миф о том, что орех остаётся целым, если по нему проезжает машина, но на практике это не так. На заводах для открытия орехов используют механические валики меньшего, чем орехи, диаметра, проходя через которые, орех разбивается, а сердцевина сохраняется.

Культивация [ править | править код ]

С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха.

В начале шестидесятых годов ореховая индустрия в Австралии развернулась в полную силу. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения макадамии. Когда же в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством — они не облагались налогами [ источник не указан 502 дня ] .

Макадамию выгодно выращивать в тропических странах из-за высокой цены орехов.

Пищевая ценность [ править | править код ]

Орехи содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью.

Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло.

Орехи макадамия токсичны для собак [3] .

Виды [ править | править код ]

По информации базы данных The Plant List, род включает 5 видов [4] :

Два вида культивируются. Плантации макадамии есть в Австралии, Калифорнии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Гавайские плантации в 1999 году занимали площадь 81,75 км² [5] .

  • 14.03.2019
  • Пост от: Ирина Белова
  • Категория: Продукты и специи

Хочу рассказать о самом дорогом орехе в мире. О маленьком, но невероятно вкусном, полезном и питательном продукте. Он поставляется по всему миру из Бразилии, с Гавайских островов и Австралии. Поговорим о макадамии, который созревает только на дереве 10-ти летнего возраста. На полное созревание ореху требуется целых 6 месяцев. Дерево, на котором он произрастает, плодоносит до 100 лет, поэтому урожаев с него хватает на 2-3 поколения людей. Читайте в статье самое интересное о короле орехов «макадамия», здесь я рассказываю, чем он полезен и мужчинам, и женщинам.

Содержание:

В составе продукта присутствуют сахара в размере 9%, этим и объясняется, почему орех макадамия сладкий на вкус. Пахнет ванилью он из-за обработки на производстве после надпиливания кожуры. Ванилью он не пахнет сам по себе. Его скорее всего вываривают в сахаре с ванилью, а потом подсушивают. Как я это поняла? Орешки с надпилом мне попадались такие, как многим из вас. Но вот как-то раз мне попался один без надпила. После раскола орешка я поняла, он был сырой, не хрустящий, не пах ванилью, был сладким. Кому сахар противопоказан, лучше их много не есть.

Почему макадамия сладкий, мы разобрались. Теперь немного расскажу о его природном вкусе. Когда я впервые попробовала орех, мне он напомнил сливочный пломбир в перемешку с фундуком. Но фундука во вкусе не так много, орешек сам хрустящий и нежный. Кому-то во вкусе чудятся шоколадные нотки, восточные пряности. Наверное, поэтому макадамия заливают шоколадом, делая конфеты, добавляют в разные десерты, фруктовые салаты, даже жарят с солью – соленое и сладкое вкупе очень прикольно получается на вкус! 😊

Это интересно!

Орех имеет разные названия. Племенные жители Австралии величают его, как «муллимбимби» или «киндал-киндал». Нынешнее название продукт получил от имени австралийского химика Джона Макадама, которое дал ореху его друг, занимавшийся изучением самого макадамии. Вот такая запутанная, но любопытная история.

Орешек считается очень питательным и достаточно жирным. Ненасыщенные жирные кислоты орешка (80% от всего состава) очень схожи с кожными человеческими жирами, поэтому масло, полученное их продукта, широко применяется в косметической индустрии. Чем и полезен орех макадамия для женщин!

Читайте также:

Орех макадамия – как и сколько его есть в день

Если его подержать в руке и потереть о ладони, можно заметить жирноватый блеск на коже. Именно поэтому рекомендуют кушать не больше 8 штучек в день, чтобы не набирать в весе. Это примерно 100 г орешка без кожуры.

В интернете пишут, что у макадамия гликемический индекс, как у обычного миндаля, — в пределах 10-15. Но мне кажется, что он выше. Миндаль не такой сладкий. Калорийность макадамии самая высокая из всех орехов – 718 кКал на 100 г продукта. Еще он не только самый жирный, но и самый питательный из орехов, благодаря богатому содержанию витаминно-минеральных веществ.

Состав макадамия (из расчета на 100 г):

  • Витамины В2 (0,2 мг), В5 (0,6 мг), В6 (0,3 мг) – в пределах 9-15% от СН (суточной нормы).
  • Витамин РР – 2,5 мг (12% от СН).
  • Витамин К – 368 мг (15% от СН).
  • Кальций – 85 мг (8% от СН).
  • Магний – 130 мг (32%).
  • Фосфор – 188 мг (23%).
  • Железо – 3,7 мг (20%).
  • Цинк – 1,3 мг (11%).

Орех лидирует по содержанию марганца – 4,1 мг (это целых 207% от СН), витамина В1 – 1,2 мг (80% от СН) и меди – 756 мкг (это 75% от СН).

В составе ореха больше всего олеиновой кислоты (55-65%), далее по убыванию идет пальмитолеиновая кислота (15-25%), а затем – стеариновая, арахидоновая, линолевая, миристиновая кислоты. Есть в продукте и пальмитиновая кислота, правда в небольшом количестве (8-9%), поэтому бояться ее не стоит.

Теперь обсудим, чем полезен орех макадамия, почему полезные свойства австралийского продукта следует отдельно рассматривать для мужчин и для женщин. Конкретно о том, какая польза ореха макадамия будет применительно к обоим полам, я пишу далее. В начале раздела привожу общие полезные свойства и противопоказания, которые имеет орех макадамия.

Итак, орех очень богат на состав, а потому он оказывает положительное влияние на организм при мигренях и болях головы, помогает бороться с усталостью, омолаживает ткани и органы на уровне клетки. Маслом орешка даже лечат ожоги. Он улучшает работу мозга, память, выводит плохой холестерин, нормализует сахар в крови.

Полезные свойства ореха макадамия проявляются также в улучшении кровоснабжении органов кислородом, снижении риска развития остеопороза, артритов, инсультов и инфарктов, устранении авитаминоза и повышении гемоглобина в крови. Вред продукта для организма минимален, зато польза ореха макадамии ощутима.

Его можно кушать тем, у кого проблемы с ЖКТ, продукт способствует лучшему пищеварению и перистальтике кишечника. Соединения, входящие в состав макадамии, укрепляют сосуды, уменьшая проявления варикоза, артериального давления, улучшают вывод ядов и токсинов из организма, регулируют липидный обмен, помогая похудеть.

Читайте также:

Сколько нужно съесть орешков в день, я написала в разделе о составе и калорийности, какова польза австралийского ореха макадамия вы, надеюсь, поняли, теперь пойдет речь о его вреде для организма. В составе продукта присутствует пальмитиновая кислота, которая при избыточном накоплении. в организме может вызывать инфаркт миокарда, болезнь Альцгеймера, жировые замещения клеток печени, скелетных мышц, а также поджелудочной железы, тимуса. Содержание этой кислоты в орешке небольшое, но все же злоупотреблять ими не стоит. Хотя бы для того, чтобы поддерживать свою фигуру в нормальном состоянии 😊

Если вы не знаете, какие кушать орехи от холестерина, выбирайте макадамию. Как же связаны эти орехи и холестерин в крови? Всё дело в пальмитолеиновой кислоте (омега-7), которую содержат орешки. В 100 гр. продукта её находится целых 25% от суточной нормы. Благодаря омега-7, макадамию можно рекомендовать, как один из продуктов, что снижает холестерин в крови эффективно. Конечно, при комплексном подходе к проблеме.

Орехи, снижающие холестерин, и реальная польза омега-7

Пальмитолеиновая кислота из макадамии снижает общий холестерин и триглицериды, повышает уровень ЛПВП («хорошего» холестерина), снижает уровень ЛПНП («плохого» холестерина). Поэтому и желательно использовать эти орехи против холестерина.

Что лечит орех макадамия дополнительно? Содержащаяся в нем омега-7 положительно влияет на углеводный и жировой обмен (даже помогает худеть), снижает лептино- и инсулинорезистентность, уровень сахара в крови, ослабляет воспалительные процессы. Это – приятные бонусы для всех, кто думает не только о том, какие орехи снижают холестерин, но и пытаются справиться с другими проблемами здоровья.

Макадамия при холестерине хороша тем, что снижает многие сосудистые риски, связанные с нарушением липидного профиля, высоким уровнем холестерина, воспалением на фоне повышенного уровня гомоцистеина. А вы знаете, что именно гомоцистеин вызывает внезапную смерть от тромба, а не холестерин?

Как называется зеленый орех. Какие бывают орехи

Орех — это растение, известное нам ещё с древних времен. Даже в Средние века он считался незаменимой пищей благодаря своей питательности и калорийности. Какие бывают ли они? Имеют ли противопоказания? На все эти вопросы вы найдете ответы в статье.

Разновидности орехов

В современном мире орехи так же популярны, как и в Средневековье. А учитывая их разнообразие, даже самый привередливый человек сможет подобрать для себя что-то по вкусу.

Итак, какие бывают орехи? На сегодняшний день выделяют много их разновидностей. Они следующие:

  • Арахис.
  • Грецкий.
  • Кешью.
  • Водяной.
  • Каштан.
  • Кедровый.
  • Кокос.
  • Кола.
  • Макадамия.
  • Миндаль.
  • Мускатный.
  • Пекан.
  • Пинии.
  • Фисташки.
  • Фундук.

Вот какие бывают орехи. Особой популярностью в нашей стране пользуется грецкий, поскольку его достаточно просто достать, и он имеет низкую стоимость. Орехи, названия которых мы перечислили выше, приносят как пользу, так и вред. Об этом и пойдет речь дальше.

польза и вред

Арахис — это однолетнее травянистое растение невысокого роста, которое относят к семейству бобовых. Произрастает в странах, где преобладает теплый и влажный климат.

Арахис — орехи, польза и вред которых исследованы уже очень давно. Что же о них можно сказать, кроме того, что они вкусные? заключаются в том, что в нем содержится огромное количество уникальных аминокислот и витаминов (А, В1, В2, D, E, PP). А также присутствуют лионолевая и фолиевая кислоты, жиры, полученные от растений.

В арахисе находится 35% белков и приблизительно 50% жиров, холестерин отсутствует.

Благодаря оптимальному соотношению аминокислот в белках арахиса, они хорошо усваиваются, а жиры способны оказывать легкое желчегонное действие на организм, что значительно помогает при наличии язвы желудка или гастрита. Кроме того, регулярное употребление арахиса способствует улучшению памяти, слуха, зрения, у мужчин повышается потенция. А содержащаяся в арахисе фолиевая кислота способствует обновление клеток.

Отмечено, что в Америке врачи прописывают арахис людям, у которых проблемы с нервной системой, наблюдается бессонница или постоянный упадок сил.

Но несмотря на видимую пользу, арахис может причинить и вред.

Как правило, употребление сырого арахиса влечёт за собой проблемы с пищеварительной системой. Кроме того, его кожура является одним из сильнейших аллергенов, поэтому этот вид орехов предпочтительнее всего есть в жареном виде.

Строго запрещено есть арахис при таких заболеваниях, как подагра, артроз и артрит.

Поскольку арахис достаточно калорийный, то его чрезмерное употребление чревато проблемами с лишним весом.

Даже если человек ест арахис только в жареном виде, то очень важно правильно его хранить. В местах с избыточной влажностью он может покрываться грибком, который, попадая в организм, наносит значительный вред внутренним органам.


Польза и вред грецкого ореха

Грецкий орех — это дерево из семейства ореховых, достигает высоты от 4 до 25 метров, диаметр ствола — около 1,5 метра.

Каждая из частей этого дерева обладает целым списком полезных микроэлементов:

  • кора содержит в себе тритерпиноиды, стероиды, дубильные вещества и витамин С;
  • листья содержат эфирные масла, алкалоиды, витамины РР и С, ароматические углеводороды и многое другое;
  • околоплодник — каротин, дубильные вещества, витамин С и многое другое.

Отличительной особенностью грецких орехов является то, что, несмотря на наличие в их составе большого количества жиров, они помогают значительно снизить уровень содержащегося в крови холестерина. Несколько лет назад это даже было подтверждено американскими учёными.

Грецкие орехи очень калорийные — 654 кКал, что в два раза больше, чем калорийность пшеничного хлеба высшего сорта.

Отвары из грецких орехов обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Поэтому рекомендуют при наличии ссадин и царапин делать примочки из такого настоя.

Орехи, названия которых вам так хорошо известны, могут быть не совсем полезными для организма. Среди вредных свойств грецкого ореха можно отметить следующие:

  • в продукте находится очень много растительного белка, который не только плохо усваивается организмом человека, но и вызывает аллергическую реакцию;
  • противопоказано употребление этого вида орехи людям с псориазом или экземой, поскольку содержащиеся в продукте вещества могут поспособствовать обострению заболеваний;
  • в течение суток нельзя есть более 100 грамм орехов, поскольку их чрезмерное употребление может вызвать отёчность гортани, воспаление миндалин и мигрень.


Польза и вред от фундука

Фундук — это орех, полученный от лещины или же ломбардского То есть лесной орех и фундук — это одно и то же. Основная сфера его использования — кондитерская.

В фундуке содержится даже больше калорий, чем в грецком орехе — около 700. Если проводить аналогию с другими продуктами, то это в 8 раз больше, чем в молоке. В этом орехе содержатся кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови и уменьшают вероятность возникновения сосудистых заболеваний.

Кроме того, ломбардский орех включает в себя большое количество растительного белка, витамины группы В, а также С и Е, множество минеральных веществ — калий, железо, кальций, цинк и другие.

Этот орех является незаменимым для предотвращения онкологических недугов, проблем с сердцем и сосудами. Также стоит отметить, что при регулярном употреблении фундука значительно возрастает мужская сила. А высокое содержание кальция в этом орехе способствует укреплению человеческих костей.

Среди негативного воздействия фундука на организм человека выделяется следующее:

  • запрещено давать детям с различного рода заболеваниями печени и диабетом, поскольку может возникнуть обострение недуга;
  • является сильным аллергеном;
  • при употреблении в сутки более 50 грамм лесного ореха может возникнуть мигрень.

Покупать фундук обязательно нужно со скорлупой, поскольку она позволяет ореху более длительное время сохранять полезные свойства.


Польза и вред от употребления миндаля

Миндаль — это дерево небольшого размера, которое относится к семейству Слива. Уже много лет между садоводами ведутся споры относительно принадлежности миндаля, одни утверждают, что это орех, а другие причисляют его к косточковым плодам. По своему внешнему виду арахис, миндаль вовсе не похожи, как это утверждают многие. Последний очень сильно напоминает косточку персика. Арахис же гладкий и более правильной формы.

Миндаль содержит в себе большое количество разнообразных минералов и витаминов, в том числе и витамин Е, который оказывает сильное воздействие на липиды крови. Кроме того, этот вид ореха является замечательным заменителем белка животного происхождения. Широко употребляется в народной медицине при обнаружении проблем с почками и пищеварительной системой.

Сочетание миндаля с сахаром способствует улучшению памяти и очищению внутренних органов. Кроме того, такое сочетание используется для лечения таких недугов, как бессонница, кашель, малокровие.

Достаточно часто прописывают в рацион при проблемах с кишечником миндаль (грецкий орех тоже отлично справляется с некоторыми проблемами, например с запорами).

Среди вредных факторов этого ореха отмечаются следующие:

  • высокая калорийность — запрещено употреблять людям с лишним весом;
  • оказывается прямое влияние на сердечно-сосудистую систему, поэтому людям, у которых имеются подобного рода проблемы, стоит отказаться от этого продукта;
  • в сыром миндале содержится ядовитая для организма человека синильная кислота.


Положительное и отрицательное влияние кедрового ореха на организм человека

Кедровый орех — это небольшие бледно-жёлтого окраса зёрнышки, которые находятся в шишках, произрастающих на кедровой сосне.

Этот орех содержит в себе огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов. Согласно информации, полученной от учёных, в 100 граммах кедрового ореха содержится суточная доза необходимых организму марганца, меди, цинка.

Кедровый орех — просто незаменимая вещь для тех, кто перешёл на вегетарианскую пищу, поскольку его употребление дает организму весь недостающий белок.

Строго запрещено покупать очищенные поскольку они могут содержать в себе опасный для здоровья человека грибок.

Отмечено, что после употребления этих орехов большое количество людей чувствуют в ротовой полости горечь.

Польза и вред от фисташек

Фисташка — это вечнозелёное дерево из семейства сумаховых.

Является высококалорийной разновидностью орехов, содержит в себе большое количество минералов и витаминов.

Рекомендуется употреблять в качестве вяжущего средства. Отвары из этих орехов широко используются для наружного применения, а именно в виде компрессов при ожогах и мокнущих язвах. Отмечено, что настойки и отвары из этого дерева помогают даже при таких болезнях, как туберкулёз и воспаление лёгких.

Строго запрещено употреблять женщинам в период лактации. Кроме того, от фисташек стоит отказаться при гипертонии, почечной недостаточности и склонности к отёкам.


Полезные и вредные свойства пекана

Пекан — это ближайший родственник грецкого ореха. Их вкус достаточно схож, но пекан более мягкий и нежный.

Один из самых калорийных приблизительно в 200 граммах содержится около 1700 кКал, что превышает суточную норму.

Польза этого ореха заключается в том, что при его регулярном употреблении можно предотвратить рост раковых клеток.

Является сильным аллергеном, поэтому детям этот орех вообще запрещено употреблять. Если есть этот продукт в больших количествах, то могут возникнуть проблемы с пищеварением.


Польза и вред организму от колы

Кола — это орех, который произрастает на вечнозелёном дереве вида стекулиевых.

Данный продукт эффективно снижает давление. А отвары из него помогают при гепатитах и ревматизме.

При чрезмерном употреблении колы могу возникать проблемы с желудком, изжога, рвота и тошнота.

Теперь вам известно, какие бывают орехи, их польза и вред для организма. Будьте здоровы.

Орехи — это яркая иллюстрация того, что даже в самой малой форме может быть сконцентрировано большое количество питательных веществ, микроэлементов и витаминов. Съев всего горсть орехов, можно насытить свой организм дневной нормой того или иного витамина. Польза орехов очевидна: они хороши и для нашего здоровья, и для красоты. Но при этом каждый вид орехов имеет свои специфические особенности, свойства и состав. Мы расскажем вам о 10 самых полезных орехах.

Грецкие орехи — самые доступные и привычные нам, а потому традиционно используются в нашем рационе. Их мы ценим за большое содержание незаменимых жирных кислот, причем не только омега-3, но и омега-6, которые благотворно влияют на здоровье сердца и помогают бороться с аритмией. Грецкие орехи улучшают работу мозга и память, укрепляют иммунитет, обеспечивают наш организм витаминами А, Е, D, С, а также йодом, фосфором. Грецкие орехи на 17% состоят из белка, поэтому рекомендованы для вегетарианских диет.

Факт:

Наиболее полезны для сердца. В 4-5 орехах содержится 100 калорий.

2. Бразильский орех

Как уже понятно из названия, бразильские орехи — плоды тропического дерева. Они дороже грецких орехов, однако не стоит бояться, что они ударят по вашему семейному бюджету: достаточно одного съеденного ореха в день, чтобы наш организм получил суточную норму селена, известного как микроэлемент долголетия.

Именно за высокое содержание селена орехи считаются самыми ценными среди всех видов орехов: в 100 граммах этих плодов содержится 1917 мкг селена, тогда как суточная потребность организма женщины — 55 мкг, мужчины — 70 мкг.

Важно: из-за высокого содержания селена, многократно превышающую нашу суточную потребность, противопоказано употреблять более 2-3 орешков в день.

Факт:

Наиболее полезны для иммунной системы. В 3 крупных орехах содержится 100 калорий.

Фундук — один из самых масляных видов орехов: содержит около 60% масел, состоящих из органических кислот. Орех имеет очень богатый состав: на 20% состоит из белка, на 13% — из углеводов, также включает целый спектр минеральных веществ. Фундук — один из лидеров по содержанию фолиевой кислоты, которая необходима для здоровой беременности, а витамин Е предупреждает риск ее прерывания. В фундуке много других витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, а калий и кальций полезны для сердца.

Благодаря обилию витаминов и масел, фундук уместен в рационе людей, истощенных после болезни. Высокое содержание марганца, укрепляющего кости, делает его полезным и для детей.

Факт:

Наиболее полезен для сердечно-сосудистой системы, для беременности. В 100 граммах фундука содержится 679 ккал.

4. Арахис

Арахис — один из самых доступных и простых в выращивании орехов. Арахис ценится за высокое содержание фолиевой кислоты, которая играет важную роль в развитии и работе мозга, а также при беременности. А благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка (арахис на 30% состоит из белка), незаменим для вегетарианской диеты.

Употребляйте арахис с осторожностью — это сильный аллерген! Дневная норма — не более 20 штук (около 30 г).

Факт:

Наиболее полезен для работы мозга, для беременности. В 100 г арахиса содержится 567 калорий.

Миндаль — один из самых распространенных в кулинарии орехов (хотя, по сути, это не совсем орех, а костянка плодов миндального дерева). Его ценят за высокую питательную ценность ─ миндаль быстро утоляет аппетит, и особый сладковатый вкус. Однако миндалем лучше не злоупотреблять: чтобы организм получил от него максимальную пользу, достаточно 28 грамм миндаля в сутки, то есть всего пары зернышек.

Миндальные орешки — чемпионы по содержанию витамина Е, кальция, витаминов группы В, которые укрепляют наш иммунитет, незаменимы для здоровья зубов, кожи и волос. Один из лидеров нашей десятки по содержанию магния. Вместе с тем орешки приносят неоценимую пользу сердцу: снижают риск гипертонии и инфарктов.

Обратите внимание: в кулинарии применяется сладкий миндаль, горький же используется только для придания вкуса, поскольку в большом количестве может вызвать сильное отравление.

Факт:

Наиболее полезен для иммунной системы и для красоты. В 13 орехах содержится 100 калорий.

6. Фисташки

В фисташках сравнительно мало жиров: несмотря на то, что жиры составляют большую часть состава (50-60%), насыщенных жиров в них всего 5-6 г, поэтому они представляют собой здоровую добавку даже к диетическому рациону. Орехи содержат достаточно много белка, поэтому рекомендованы для вегетарианских диет. Богаты витамином Е и калием, что делает эти орехи наиболее полезными для сердечно-сосудистой системы.

Наиболее полезны фисташки в свежем виде, поскольку соленые поджаренные орешки сводят всю пользу продукта на нет. Их можно использовать в десертах и выпечке, а также в салатах с овощами. Дневная норма — не более 10-15 ядер.

Факт:

Наиболее полезны для сердца. В 30 орехах содержится 100 калорий.

Пекан — близкий родственник грецкого ореха и по внешнему виду, и по вкусу, только пекан имеет более тонкий и сладковатый вкус. Пеканы — одни из самых жирных орехов в нашей десятке (количество жира составляет 70%), поэтому это не самый лучший выбор для диетического рациона. Кроме того, при высокой калорийности у них малое содержание белка по сравнению с другими орехами.

Тем не менее, этот орех полезен как источник ненасыщенных жиров, витаминов (А, В, С, Е), микро- и макроэлементов.

Пекан можно есть сырым или прокаливать в духовке, добавлять в салаты и выпечку. Обратите внимание, что из-за высокого содержания жира неочищенные орехи нельзя долго хранить, иначе они станут прогорклыми.

Факт:

Наиболее полезен для иммунитета, при истощении. В 100 г орехов содержится 691 калорий.

8. Кешью

Кешью — одни из самых любимых орехов во всем мире благодаря своему нежному «кремовому» вкусу. Они ценятся за высокое содержание витамина А и витаминов группы В. Орехи малокалорийны, поэтому станут хорошим дополнением любой диеты. Кешью особенно богаты медью (в 100 г орехов содержится суточная норма этого элемента), а также магнием, кальцием и фосфором, благодаря которым орехи улучшают прочность костей и защищают от остеопороза. Кешью укрепляют иммунитет, способствуют снижению холестерина, полезны для сердца.

Но будьте осторожны: кешью — это одни из самых аллергенных орехов.

Один из наиболее популярных рецептов с использованием этих орехов — ореховое молоко. Для приготовления молока необходим 1 стакан орехов. Кешью замачивают в трех стаканах питьевой воды и оставляют на ночь. Утром орехи процеживают, повторно заливают четырьмя стаканами питьевой воды, перемалывают в блендере до тех пор, пока жидкость не станет белого цвета. Молоко процеживают, для вкуса можно добавить мед, ваниль.

Факт:

Наиболее полезны для костей, для иммунной системы. В 11 орехах содержится 100 калорий.

Плоды каштана чаще всего запекают и поджаривают, добавляют в десерты, а каштановую муку используют при приготовлении всевозможной выпечки. Обратите внимание, что речь идет о каштане благородном (каштан настоящий), в России же съедобные виды каштанов не выращиваются, но их можно свободно найти в продаже.

Каштаны ценятся за высокое содержание витамина С и А, дубильных веществ (из-за последних каштаны не рекомендованы употреблять в сыром виде). Каштан — наименее жирный из нашей десятки видов орехов (около 2 г жиров в составе), но при этом содержат до 60% крахмала. Каштаны — хороший источник нерастворимой клетчатки, что делает их полезными для желудочно-кишечного тракта.

Факт:

Наиболее полезны для желудочно-кишечного тракта. В 100 г каштана содержится 182 калорий.

10. Кедровые орехи

Кедровые орехи — лидеры нашего списка по содержанию важных аминокислот. Более того, аминокислот в этом растительном продукте даже больше, чем в мясе. Маслянистые орешки обладают нежным сливочным вкусом с отчетливыми нотами хвои. Их используют при приготовлении десертов, овощных блюд и салатов.

Кедровые орехи ценятся за высокое содержание мононенасыщенных жиров и витаминов. 100 г орехов содержат четыре суточной нормы марганца — а это здоровье нашей пищеварительной системы и правильное усвоение пищи. При этом в орехах практически нет клетчатки — орехи очень нежные.

Кедровые орехи на вкус достаточно жирные, они питательны и калорийны, но при этом помогают похудеть, поскольку даже небольшая горсть орехов вызывает чувство сытости, поэтому вы можете не бояться переесть. Ежедневная норма орехов — 20-40 грамм.

Факт:

Наиболее полезны для пищеварительной системы. В 100 г орехов содержится 673 калорий.

Выводы:

Говорят, что все орехи одинаково полезны, богаты жирами, белками, витаминами. Между тем, как мы уже убедились, какие-то виды более богаты жирами, другие — витаминами Е или А, третьи обеспечивают дневную норму калия, а в четвертых больше всего фолиевой кислоты. Таким образом, у каждого ореха свои свойства, но все они заслуживают того, чтобы присутствовать в нашем повседневном рационе.

В России выведено огромное количество сортов и видов грецкого ореха, отличающихся зимостойкостью, устойчивостью к различным , хорошей урожайностью и высоким качеством плодов.

Описание и фото сортов грецкого ореха

Большим спросом садоводов пользуются высокоурожайные сорта грецкого ореха, описанные ниже.

«Десертный» — раннего срока созревания. Представляет собой среднерослое дерево с широкой раскидистой кроной. Сорт засухоустойчив, приносит сладковатые плоды.

В суровые морозы повреждаются цветковые почки и древесина дерева, поэтому «Десертный» рекомендован для выращивания в регионах с теплым климатом. Плодоношение наступает на 4 год после посадки. Плодоношение обильное, регулярное. С одного дерева получают 22-25 кг орехов массой 15 г. Созревание в начале-середине сентября.


«Изящный» — дерево высотой 4-5 м, с широкой овальной кроной. Сорт отличается засухоустойчивостью, стойкостью . Морозостойкость цветковых почек и древесины средняя. Плодоношение наступает на 5 год жизни дерева. Плоды созревают в конце сентября. Одно растение приносит 20-23 кг орехов хорошего сладковатого вкуса, массой 11-12 г. Благодаря устойчивости к заморозкам может высаживаться повсеместно.


«Изобильный» — среднерослое дерево высотой 3-4 м, вступающее в плодоношение на 4 год после посадки. Сорт с низкой зимостойкостью. Устойчив к бурой пятнистости. Плоды формируются гроздьями по 3 штуки, иногда по 8 штук и более. Урожайность одной особи составляет 28-30 кг плодов. Орехи данного сорта высоких вкусовых качеств. Их средняя масса – 11.5 г.


«Урожайный» — высокорослое дерево до 6 м в высоту с широкоовальной кроной. Вступает в плодоношение на 3-4 год после посадки. Плоды созревают во второй декаде сентября. Сорт зимостоек, со средней устойчивостью к бурой пятнистости и другим заболеваниям. Урожаи регулярные, обильные. Одно дерево приносит 25-29 кг плодов прекрасных вкусовых качеств со средней массой 9-10 г. Пригоден для выращивания во всех регионах.


«Аврора» — сильнорослое скороплодное дерево, вырастающее до 6 м. Плодоношение наступает на 4 год его жизни. С возрастом урожайность сорта повышается. Одно 10-летнее растение дает около 25 кг орехов. Плоды созревают в конце сентября. Обладают хорошими вкусовыми качествами. Средняя масса – 12 г. Данный сорт зимостоек, не подвержен заболеваниям.

Грецкий орех «Идеал» и его фото


Сорт грецкого ореха «Идеал» требует более подробного описания, поскольку является одним из самых востребованных среди российских садоводов.

Его популярность обусловлена высокой морозостойкостью (выдерживает температуру до -35°С). Семена высаживают в почву в конце осени на глубину 10 см. Всходы появляются в начале июня. В течение лета сеянцы вырастают на 10-15 см. Период их активного роста наблюдается ранней весной и уже к осени они достигают около 50 см в высоту. В зимнем укрытии подросшие растения не нуждаются. На 2 год после посадки грецкий орех «Идеал» вступает в плодоношение, при этом его высота составляет более 1 м. В последующие годы высота и урожайность данной культуры увеличиваются.

«Идеал» нуждается в обилии солнечного света, плохо переносит затенение. Хорошо растет и развивается на карбонатных суглинистых почвах с умеренной влажностью. Его корневая система мощная, широкая, глубоко проникающая в почву, поэтому дерево следует высаживать вдали от построек. Цветение в мае, созревание плодов в конце сентября — начале октября. Цветки собраны в соцветия, из которых позже формируются грозди орехов по 15 штук.

Дерево достигает 4-5 м в высоту. Плодоносит 2 раза в год. С одного 10-15-летнего растения собирают более 120 кг плодов в год, поэтому «Идеал» во много раз превосходит по урожайности прочие сорта. Средняя масса плода – 10 г. Ядро имеет приятный вкус.


Грецкий орех «Идеал» (фото выше) размножается только семенами, при этом передает по наследству самые ценные свойства и качества. Пригоден для выращивания в северных регионах России.

Сорт грецкого ореха «Великан» и его фото

Сорт грецкого ореха «Великан» является вторым высокопродуктивным сортом после «Идеала», однако по сравнению с ним «Великан» вступает в плодоношение на 5-6 год после посадки.


Быстро растет, достигая высоты 5 м. Крона средней густоты, широкораскидистая. Плоды округлые, крупные, массой 10 г. Плодоношение регулярное, обильное, до 100 плодов с одного растения. «Великан» подходит для посадки на всей территории России.

Скороплодные сорта грецкого ореха и их фото

Скороплодные сорта грецкого ореха отличаются ранними сроками созревания. Для них характерны следующие особенности: небольшая высота дерева, раннее созревание плодов, плодоношение с 3- летнего возраста, формирование плодов на верхушечных и боковых побегах. Вторичное цветение наступает через 2 недели после весеннего и продолжается в течение всего лета до начала сентября. Плоды созревают во второй половине августа. Плодоношение обильное, на одной кисти может быть сформировано от 3 до 25 и более орехов.

Для скороплодного грецкого ореха необходим теплый мягкий климат, поскольку поздневесенние заморозки с температурой от 0 и ниже повреждают побеги, листья и цветки.

Богатый урожай дерево приносит при хорошем развитии боковых побегов, так как в отличие от других видов ореха, у скороплодного продуктивны не только верхушечные, но и боковые почки.

Лучшие сорта грецкого ореха скороплодного представлены ниже.


«Заря востока» — низкорослое дерево высотой 3-4 м, отличающееся зимостойкостью и устойчивостью к бурой пятнистости. Вступает в плодоношение на 4-5 год после посадки. Цветение в конце апреля – начале мая. Созревание плодов в конце сентября. Плодоношение регулярное. С одной взрослой особи получают до 24 кг плодов. Масса одного ореха – 9 г. Сорт «Заря востока» признан одним из лучших для в садах средней полосы России.


«Селекционер» — отличается орехами с тонкой скорлупой. Плодоносит ежегодно, устойчив вредителям и болезням. Зимостойкость средняя. В сильные заморозки могут повреждаться цветковые почки и древесина. Плоды формируются преимущественно на верхушке. Плодоношение наступает в 4-летнем возрасте. Цветение в апреле-мае. Созревание плодов в начале сентября. С одного дерева собирают до 20 кг плодов. Масса ореха – 7 г. Этот сорт подходит для выращивания в южных регионах.


«Пятилетка» — высокорослое дерево, достигающее 5 м. Сорт морозостоек, с высокой устойчивостью к болезням. Плодоношение регулярное, среднее. Цветение в конце апреля – начале мая. Созревание во второй половине сентября. Плоды формируются на верхушечных и боковых побегах. Одно взрослое растение дает 18-20 кг плодов. Масса ореха – 9 г.


«Любимый Петросяна» — представляет собой высокорослое дерево с округлой кроной. Сорт высокоурожаен, морозостоек, приносит плоды отличных вкусовых качеств. Цветение в конце апреля. Созревание плодов в конце сентября. Плодоношение на 4 год после . Урожайность составляет 22 кг плодов с одной особи. Масса ореха – 12 г.

Кроме вышеперечисленных к скороплодным сортам относят:

На фото в нашей галерее можно увидеть некоторые сорта грецкого ореха:

Черный, белый, английский и японский виды грецких орехов (с фото)

Всего в мире известно 4 вида грецкого ореха: английский, черный, японский, белый.


Английский отличается небольшими размерами плодов и их тонкой скорлупой, которая легко раскалывается. Согласно исторической версии данный вид получил свое название благодаря английским торговцам, завезшим его в Северную Америку, где это растение быстро получило широкое распространение в силу высоких вкусовых качеств.


Черный обладает толстой скорлупой, которую очень сложно расколоть, а на его поверхности имеется тонкая пленка с сильным острым ароматом. Родиной черного ореха является область Аппалачи, расположенная в центральной долине Миссисипи. Раньше плодами этого растения питались индейцы Северной Америки. Вкусовые качества плодов данного вида хорошие.


Белый встречается очень редко. Дает маслянистые, сладкие плоды. На сегодняшний день этот вид является вымирающим. Деревья вырастают до 20 м в высоту.


Японский отличается быстрыми темпами роста, но в отличие от других видов грецкого ореха, не достигает большой высоты и вырастает до 9 м. Приносит сладкие плоды отличных вкусовых качеств. Благодаря компактным размерам пригоден для выращивания на садовом участке.

Рассмотреть характерные особенности каждого вида грецкого ореха можно на фото, представленных ниже в фотогалерее:

Какие бываю орехи, давайте разберемся. Орехи – это довольно полезный продукт, они содержат в себе огромный источник белка. Орехи рекомендуют употреблять людям, которые страдают сердечными заболеваниями, головными болями, депрессиями. Сами по себе орехи – это особенно калорийный продукт, в 100 граммах содержится около 520 ккал. Для того, чтобы не навредить своему организму, достаточно употреблять 30 грамм орешек в день. Чтобы орешки приносили пользу, ни в коем случае не добавляйте в них соль, различные специи, сахар. Такого вида продукт – подлежит термической обработке, за счет этого теряется часть полезных свойств! Виды орехов нас поражают, различают большое множество орехов.

Польза орехов

Многие люди боятся употреблять орехи, так как в них содержится достаточно много жиров. Но совсем немногие знают, что жиры в орехах – это полезные жиры, которые не навредят нашему организму. Такие жиры помогают усваиваться многим полезным витаминам, поступающих к нам из повседневной пищи. Орехи богаты такими как витаминами как А, Е, такими веществами как омега-3! Омега-3 в большом количестве содержится в миндале, пекане и макадамии. Орехи безусловно богаты клетчаткой, которая помогает работе ЖКТ нашего организма. Помимо всего этого, орехи содержат такие вещества как магний, кальций, цинк, фтор. Для того, чтобы уберечь свое здоровье, употребляете горсть орехов в день (около 30 грамм). Так к примеру, для профилактики рака груди, врачи рекомендуют кушать грецкие орехи.

Виды орехов

Существует большое множество орехов. Давайте вместе разберемся, какие существуют виды орехов.

Арахис – это продукт, в котором содержится большое количество белка на 100 г. Это около 20 грамм. Арахис богат полезными жирами, также он содержит в себе достаточно большое количество витамина Е, фолиевой кислоты. При всем этом, арахис не считается орехом, а именно бобовым продуктом. Для того, чтобы пронаблюдать как растет такой орех, можно для начала посадить его в горшок. Орех будет радовать вас своей красотой и цветением.

Все люди обычно покупают такие орешки уже в очищенном виде. Но если вы закупаете впрок, то правильнее будет закупить орехи в неочищенном виде, так храниться они будут дольше. Главное перед этим переложите орешки в контейнер и плотно закройте крышкой. Затем поместите их в холодильник. В таком виде можно хранить орехи около 2 месяцев. А если нужно сохранить орешки гораздо дольше, просто-напросто переложите их в морозилку. В морозилке орехи хранятся до 4 месяцев. Старайтесь приобретать орешки у того продавца, который пользуется спросом. Так у вас есть вероятность того, что вы купите свежие орехи. Орехи бывают различными по названию, поэтому следующий вид ореха – миндаль.

Это хороший выбор для тех, кто придерживается правильного питания, кто не хочет заполучить излишние углеводы. такие орехи богаты нутриентами, без крахмала. Безусловно такие орешки богаты и жирами, но это правильные жиры. Также в миндале содержится большое количество веществ, которые помогают работе сердца. Считается, что лучше всего потреблять сырой миндаль, в нем содержится гораздо больше витаминов.

Для того, чтобы удалить скорлупу с такого ореха, необходима достаточно высокая температура. Именно поэтому, при покупке такие орехи не сырые. Старайтесь выбирать сухие орехи. Такие содержат в себе меньше жира, чем в другие. Кешью не совсем быстро портятся. Именно поэтому их рекомендуют покупать, если вы собираетесь хранить их долгое время. Так, к примеру, в контейнере они хранятся до 7 месяцев, а если хранить их в морозилке, то до 1 года. Разновидности орехов нас безусловно радуют. Далее рассмотрим следующий вид орехов – фисташки.

Спелые перед вами орехи или нет, можно определить, взглянув на них. Спелые орехи должны быть приоткрыты с одного конца фисташки. Запомните, что чем зеленее орех, тем он лучше по вкусовым качествам. В фисташках содержится очень много витамина Е, В и других минеральных веществ. Фисташки – это полезный продукт, но в отдельных случаях они могут вызвать аллергию. Такая реакция может возникнуть из-за содержания в нем анакардиевой кислоты. Если вы склонны к аллергии, не рискуйте употреблять фисташки. Как растут орехи? Фисташки растут в виде лиственного дерева. Если правильно ухаживать за деревом, можно собрать большой урожай.

Грецкий орех – один из самых полезных орехов среди всех остальных. Такие орехи богаты множеством витамин и минеральных веществ. Такие орехи считаются доступным населению тем, что есть вероятность самостоятельно вырастить грецкий орех в своем саду. Если у вас нет возможности выращивать орех самостоятельно, то приобретайте его исключительно в скорлупе. Так он сохранит все свои полезные свойства. Еще, грецкий орех богат белком, что во многом поможет людям, кто не ест мясо.

Говорят, что прежде чем купить орех, необходимо его как следует потрясти! Орехи, которые уже не годятся к употреблению – будут греметь. А если орех свежий, то никаких посторонних звуков не будет. Фундук содержит в себе достаточное количество клетчатки. помимо этого он богат фолиевой кислотой, которая так необходима беременным женщинам. В таком орехе не содержится глютена.


Макадамия

Такие орехи, как в принципе и все остальные содержат в себе полезные жиры, которые позволят вашему организму бороться с плохим холестерином. В них также содержится мало углеводов. Но зато в них есть очень много магния, калия, железа, цинка, тиамина. Все виды орехов, без исключения, очень полезны.

30 видов орехов и семян — Полный список и руководство 2021

Сохранить на потом!

Орехи повсюду вокруг нас, но что мы на самом деле знаем о них? По мере того, как в нашу повседневную кулинарию входит все больше и больше разновидностей орехов, важно понимать их использование и их питательную ценность.

Почему выбирают орехи? Большинство людей ели хотя бы один сорт орехов за свою жизнь. И многие другие активно стремятся добавить орехи в свой ежедневный рацион. Есть много съедобных орехов, которые можно есть прямо из источника, в то время как другие нужно обжарить или даже отварить, прежде чем они станут съедобными.

Ищете ли вы древесные орехи или орехи, найденные под землей, есть много причин употреблять орехи. Их богатство витаминами и минералами может помочь предотвратить сердечные заболевания, регулировать набор веса и заменить нездоровые жиры более здоровыми мононенасыщенными жирами.

Хорошая новость в том, что вам не нужно есть фунт орехов каждый день. Простая горсть еды на каждый день — это все, что вам нужно, чтобы вы могли воспользоваться преимуществами этого суперпродукта.

Орехи известные и популярные

Вы, наверное, съели довольно много разных орехов, но насколько хорошо вы действительно знаете, что едите? Этот список хорошо известных орехов даст вам больше информации и опишет их преимущества для здоровья.

Желуди (Дубовые орехи)

Интересные факты

Вы можете подумать, что желуди предназначены исключительно для белок, но на самом деле это очень съедобный орех. Выращенные в Северной Америке, Европе, Азии и даже Северной Африке, если их правильно приготовить, они станут вкусной закуской.

В сыром виде желуди имеют невероятно кислый вкус и даже могут быть токсичными для человека. Их нужно сушить, варить и даже жарить, чтобы они стали съедобными. Вы часто будете видеть желуди в кашах или пирожных.

Информация о пищевой ценности

Желуди богаты марганцем, магнием и калием. Они также являются хорошим источником витамина B6 и фолиевой кислоты.

Миндаль

Интересные факты

В то время как миндаль выращивают в некоторых частях Испании и Италии, подавляющее большинство миндальных деревьев выращивают в Калифорнии. Вы можете есть сырой миндаль прямо с дерева, но многие люди предпочитают его жарить, что придает им лучший вкус, а также устраняет риск образования плесени.

Информация о пищевой ценности

Миндаль не зря часто называют суперпродуктом. Они богаты марганцем, медью, магнием и калием.

Эти орехи также являются отличным источником витамина Е и рибофлавина. Они полны хороших насыщенных жирных кислот, а также белка.

Бразильский орех

Интересные факты

Как следует из названия, бразильские орехи происходят из этой южноамериканской страны. Они растут в тропических лесах на больших деревьях.

Внешняя оболочка бразильских орехов довольно твердая, и их необходимо сначала расколоть, прежде чем орехи можно будет есть.

Информация о пищевой ценности

Бразильские орехи — отличный источник селена и магния. Они богаты витамином Е и ниацином, а также содержат много белка.

Только убедитесь, что вы не едите слишком много бразильских орехов все время. Большое количество селена может вызвать негативные реакции в организме.

Кешью

Интересные факты

Кешью на самом деле является частью плодов кешью и требует особого метода обработки.Наружная часть орехов кешью содержит едкую жидкость, которая может обжечь открытые участки кожи.

Чтобы орехи кешью были съедобными, их необходимо заморозить или обжарить, чтобы можно было безопасно удалить жидкость.

Информация о пищевой ценности

Кешью богаты антиоксидантами и магнием, который улучшает подвижность суставов. Они также содержат большое количество витаминов К и В6 и являются хорошим источником белка.

Каштаны (Чинквапин, Чинкапин)

Интересные факты

Каштаны можно найти по всему миру, включая США, Корею, Италию и Грецию.Чтобы получить от них максимальную питательную ценность, каштаны следует хранить в холодильнике, чтобы крахмал внутри превратился в сахар.

Также важно отметить, что обычные каштаны, также известные как конские каштаны, на самом деле ядовиты для употребления в пищу человеком.

Информация о пищевой ценности

В отличие от других орехов, каштаны богаты углеводами, а не маслами. Они также богаты витамином C, витамином B6 и калием.

Кокос

Интересные факты

Как и многие другие орехи, вы даже не подумаете отнести кокос к одному.Этот деликатес встречается в тропических регионах, таких как Гавайи, Мексика и Карибские острова.

Целый кокос имеет множество применений, внутреннее мясо можно есть сырым или приготовленным, а внутренняя вода — это вкусное лакомство.

Информация о пищевой ценности

Мясистая, белая мясная часть кокоса имеет много питательных свойств. Он невероятно богат железом и кальцием. Кокосовый орех также является отличным источником белка и клетчатки.

Орехи гинкго (Gingko, Bai Guo)

Интересные факты

Орехи гинкго, найденные исключительно в Азии, нашли свое применение в североамериканской кухне, а также в косметических продуктах.Их собирают из цветка гинкго, и перед употреблением их нужно сначала отварить.

Хотя орехи гинкго обычно используются в азиатских рецептах, таких как отвар, их чрезмерное употребление может быть токсичным в течение длительного периода времени.

Информация о пищевой ценности

Орехи гинкго — хороший источник витамина С и рибофлавина. Они также богаты фосфором и магнием.

Фундук (початки, фундук)

Интересные факты

Фундук встречается в Северной Америке, Азии и Европе.Они растут на густых деревьях, и после сбора их нужно оставить для высыхания в течение 24 часов.

Хотя фундук следует употреблять в течение нескольких недель после очистки от скорлупы, если оставить его скорлупу, они могут храниться в течение нескольких месяцев и при этом оставаться съедобными.

Информация о пищевой ценности

Фундук полон хороших мононасыщенных масел. Они также являются хорошим источником витамина Е, магния и тиамина.

Орехи гикори (Mockernuts, Pignuts, Shagbark, Bitternuts)

Интересные факты

Существует много видов гикори, в основном они встречаются в Китае, Индии и США.Орехи гикори съедобны в сыром виде, и многим людям нравится собирать их на природе.

Можно также использовать орехи гикори, сваренные и размолотые в каше или даже в муке. Как только вы раскроете их слои, орехи начнут источать сладкий маслянистый запах.

Информация о пищевой ценности

Орехи гикори очень богаты белком. Они богаты фосфором, железом и магнием. Орехи гикори также являются отличным источником тиамина и витамина B6.

Кольский орех (Кола)

Интересные факты

Дерево кола, произрастающее в тропических лесах, особенно в Африке, дает орехи кола.Эти орехи часто используются для ароматизации напитков, поскольку орехи содержат кофеин.

Некоторые жители Западной Африки также будут жевать орех, чтобы получить пользу от кофеина. В то время как компания Coca-Cola когда-то использовала эти орехи в своем рецепте, теперь они уже не используются.

Информация о пищевой ценности

Помимо кофеина, орехи колы также содержат теобромин, который также является стимулятором. В орехах кола не так много специфических витаминов и минералов.

Орехи макадамия (орехи Квинсленд, королева орехов, орехи баупл, кустовые орехи, гавайские орехи, орехи маручи)

Интересные факты

Чтобы вырастить орехи макадамия, требуется много терпения, так как растение не сможет производить их в течение пяти лет.Когда орехи макадамии готовы к сбору, их необходимо удалить из скорлупы в течение 24 часов, иначе может образоваться плесень.

Информация о пищевой ценности

Орехи макадамии очень богаты белком и железом. Они также богаты витамином А и марганцем.

Арахис

Интересные факты

Арахис не растет над землей; вместо этого они растут в корнях арахиса под землей. Чтобы собрать их, их вытаскивают из земли и оставляют сушиться на солнце.

Арахис довольно универсален, его можно приправлять разными способами или даже просто оставить в скорлупе, чтобы его можно было есть в чистом виде. И, конечно, кто не вырос на бутербродах с арахисовым маслом?

Информация о пищевой ценности

Арахис невероятно богат марганцем, медью и железом. Они также содержат много ниацина, фолиевой кислоты и витамина Е, а также белка.

Пеканы

Интересные факты

Дождавшись полного созревания орехов пекан, что занимает от семи до девяти лет, они произведут множество орехов пекан, идеально подходящих для всех ваших рецептов выпечки.

Пекан растет на юге Соединенных Штатов и в некоторых частях Мексики. Обычно их собирают, встряхивая дерево и собирая упавшие орехи с земли.

Информация о пищевой ценности

Орехи пекан невероятно богаты марганцем. В них также много меди, магния и цинка.

Они также являются хорошим источником тиамина и белка.

Кедровые орехи

Интересные факты

Кедровые орехи получают из нескольких сортов сосны и выращиваются в Северной Америке, Европе и Корее.Их можно есть сырыми, но обычно их жарят. Вы найдете кедровые орехи во многих кулинарных рецептах, а также в смеси для троп.

Информация о пищевой ценности

Кедровые орехи — невероятный источник марганца. Они также богаты витамином Е, тиамином и ниацином.

Фисташковые орехи

Интересные факты

Фисташки, произрастающие как в Северной Америке, так и на Ближнем Востоке, любят сухой засушливый климат. Их можно есть сырыми, но большинство людей предпочитают, чтобы они были жареными и солеными.

Фисташки обычно используются в мороженом со спимони и десертах, таких как пахлава.

Информация о пищевой ценности

Фисташки — отличный источник белка и клетчатки. Они также являются хорошим источником витамина А и витамина С.

Грецкие орехи

Интересные факты

На первый взгляд грецкие орехи можно принять за косточку фрукта. Но внутри их скорлупы вы найдете эти популярные орехи. Их выращивают по всему миру, включая США, Китай, Турцию и Мексику.

Информация о пищевой ценности

Грецкие орехи употребляют часто, потому что они богаты антиоксидантами и омега-3. Они также богаты марганцем, магнием, витамином B6 и тиамином.

Малоизвестные орехи

Во всем мире существует множество видов орехов. Хотя они, возможно, еще не вошли в вашу местную кухню, после прочтения этого списка у вас может возникнуть соблазн их найти.

В этом списке мы описываем, где можно найти эти менее известные орехи и как они используются.

Орехи араукария (пиньяс, пиньяс, пиньонес, пинхоэ)

Интересные факты

Орехи араукария, производимые национальным деревом Чили, относятся к кедровым орехам. Хотя эти орехи могут выглядеть как кедровые орехи, они немного крупнее и обычно достигают 5 см в длину.

Информация о пищевой ценности

Орехи араукарии богаты белком и клетчаткой. Они также богаты магнием, железом и кальцием.

Орехи буня

Интересные факты

Родом из Австралии, из сосны бунья производятся уникальные орехи бунья.Эти орехи имеют форму ядер, которые находятся внутри защитной оболочки. Вы можете варить или жарить скорлупу, и внутри вы найдете орехи.

Скорлупа орехов буня-буня может быть размером с футбольный мяч, поэтому, если вам случится гулять под высокими деревьями, будьте осторожны.

Информация о пищевой ценности

Орехи буня-буня в основном состоят из воды, но обладают некоторыми хорошими питательными качествами. Они богаты белком и сложными углеводами.

Некоторые люди измельчают эти орехи в муку, поскольку они являются хорошей альтернативой безглютеновой муке.

Свеча (орехи кукуи, буа-керас, клюква, индийский орех, кемири)

Интересные факты

Канделябры, выращенные на деревьях Aleurites moluccanus, встречаются в Юго-Восточной Азии. Это универсальный орех, так как многие слои служат для разных целей.

Внутри круглого ореха находится маслянистое ядро, из которого можно сделать масло. Орехи можно есть целиком, и, поскольку они немного токсичны в сыром виде, большинство людей предпочитают сначала обжарить орехи перед употреблением.

Информация о пищевой ценности

Свечи богаты белком и клетчаткой. Это хороший источник железа и калия.

Орехи карука (орехи панданус)

Интересные факты

Орехи карука, известные также как орехи панданус, встречаются исключительно в Новой Гвинее. Они являются основным продуктом питания местного населения и более питательны, чем кокосы.

Орехи карука можно есть сырыми, хотя они могут иметь горький вкус, поэтому большинство людей предпочитают их приготовленными.Орехи находятся на большой овальной части дерева, и с них можно будет сорвать десятки ядер.

Информация о пищевой ценности

Орехи карука невероятно богаты клетчаткой и белком. Они также являются отличным источником кальция.

Орехи Монгонго (орехи Монгонго, дерево Манкетти)

Интересные факты

Орехи монгонго, обитающие в основном на юге Африки, происходят из дерева монгонго, хотя его также называют деревом манкетти.

Орехи необходимо удалить с кожуры, для чего их нужно распарить. Их можно легко хранить, и они являются основным продуктом во многих сообществах, потому что служат очень долго.

Информация о пищевой ценности

Орехи монгонго богаты хорошими жирами и белками. Они также богаты кальцием, магнием и витамином Е.

Райские орехи (Сливочные орехи, Обезьяний горшок, Сапукая, Кастанья-де-Сапукая)

Интересные факты

Райский орех, произрастающий в Центральной и Южной Америке, происходит от дерева Lecythis zabucajo.Это близкий родственник бразильского ореха, который обычно используется в местной кухне.

Внешняя оболочка райских орехов довольно плотная, но внутри вы найдете как мясистую консистенцию, так и несколько орехов.

Райские орехи нравятся не только людям; летучие мыши любят эту еду, и, поскольку они потребляют так много, семена распространились по всему региону.

Информация о пищевой ценности

Райские орехи богаты белком. Они являются хорошим источником магния и ниацина.Только не ешьте слишком много райских орехов, так как они богаты селеном, который может нанести вред вашему здоровью.

Красные орехи Боппле (говяжьи орехи, шелковистый дуб цвета слоновой кости, обезьяньи орехи, красные орехи, розовые орехи)

Интересные факты

В субтропических тропических лесах Австралии вы найдете небольшое дерево под названием Hicksbeachia pinnatifolia. Это дерево дает маленькие красные плоды, известные как красные орехи.

Если вы думаете, что видели их раньше, но не уверены, на самом деле у них много названий, включая говяжьи орехи, шелковистый дуб цвета слоновой кости, обезьяньи орехи, красные орехи и розовые орехи.

Информация о пищевой ценности

Хотя красный орех полностью съедобен, информации о пищевой ценности не так много.

Семена

Мы включили семена в наш список, потому что они очень похожи на орехи. Хотя орехи часто крупнее и требуют удаления скорлупы, семена также являются побочным продуктом выращивания деревьев и цветов. Вот некоторые распространенные семена и их свойства.

Семена чиа

Интересные факты

семян чиа — одни из самых маленьких в нашем списке, но не позволяйте их размеру отвлекать вас от их пользы для здоровья.Их можно использовать и даже спрятать в выпечке и заправках для салатов.

Более того, всего несколько унций семян чиа могут дать вам множество удивительных преимуществ.

Информация о пищевой ценности

Семена чиа невероятно богаты белком и клетчаткой. Они невероятно богаты кальцием, фосфором и марганцем.

Кроме того, семена чиа богаты антиоксидантами и омега-3. В результате при регулярном употреблении они могут защитить от инсультов и сердечных приступов.

Семена льна

Интересные факты

Эти крошечные семена происходят от растения льна, которое может вырасти до двух футов в высоту. Они лучше всего усваиваются после того, как высушены, и их можно использовать в кулинарии, выпечке и даже превращать в масло.

Информация о пищевой ценности

Семена льна часто добавляют в выпечку из-за их безграничной пользы для здоровья. Они богаты магнием, марганцем и фосфором.

Семена льна также являются хорошим источником тиамина, фолиевой кислоты, ниацина и витамина B6.

Мускатный орех

Интересные факты

Да, мускатный орех технически является специей, но на самом деле его происхождение — это семя. Мускатный орех получают из семян мускатного ореха, которые растут в тропических регионах. Молотый мускатный орех используется во многих рецептах выпечки по всему миру.

Информация о пищевой ценности

Вам придется потреблять много мускатного ореха, чтобы действительно воспользоваться его преимуществами для здоровья. Однако внутри этих семян много чего происходит.

Мускатный орех богат магнием, железом и кальцием.Также в его состав входит большое количество антиоксидантов. Итак, в следующий раз, когда будете запекать, добавьте немного мускатного ореха.

Семена мака

Интересные факты

Семена мака потреблялись людьми на протяжении тысячелетий. Их собирают из стручка цветка мака, и эти крошечные семена превосходны во многих кулинарных блюдах.

Можно использовать мак целиком, измельчить для выпечки или даже приготовить маковое масло.

Информация о пищевой ценности

Семена мака богаты фосфором, марганцем и магнием.Они являются отличным источником тиамина и хорошим источником фолиевой кислоты и витамина B6.

Тыквенные семечки (Pepita)

Интересные факты

В следующий раз, когда будете нарезать фонарь из тыквы, не выбрасывайте семена вместе с внутренностями. Вместо этого вымойте эти тыквенные семечки, положите их в духовку и съешьте вкусную закуску.

Тыквенные семечки можно использовать в салатах, выпечке и даже в качестве самостоятельной закуски.

Информация о пищевой ценности

Тыквенные семечки — отличный источник полезных масел.Они также богаты марганцем, фосфором и магнием. Кроме того, они содержат хорошую порцию ниацина, фолиевой кислоты и рибофлавина.

Семена кунжута

Интересные факты

Эти крошечные семена богаты маслом, поэтому вы часто видите масло из семян кунжута на своей продуктовой полке. У них есть хорошие преимущества; К сожалению, чтобы получить от них максимальную пользу, вам необходимо съесть их большое количество.

Информация о пищевой ценности

Внутри этих крошечных семян кунжута много клетчатки и белка.Они являются хорошим источником кальция, марганца и магния.

Семена подсолнечника

Интересные факты

Подсолнухи, которые обычно встречаются в большинстве садов Северной Америки, не только красивы, но и оставляют после себя восхитительные семена в конце своей жизни. Эти семена можно жарить и добавлять в них различные приправы.

Может потребоваться немного усилий, чтобы удалить их скорлупу, но как только вы это сделаете, семена подсолнечника станут очень вкусной закуской.

Информация о пищевой ценности

Семечки подсолнечника потрясающие.Они чрезвычайно богаты тиамином, ниацином и витамином Е. Они также полны железа и марганца. Кроме того, они являются отличным источником белка.

Заключение

Орехи обладают множеством преимуществ для здоровья и должны быть частью вашего ежедневного рациона. Независимо от того, используете ли вы их в изысканном ужине, в качестве вкусного угощения или сами по себе в качестве закуски, орехи содержат полезные свойства, а также важные витамины, минералы и полезные жиры.

Связанное содержание:

Сохранить на потом!

Орехи и семена | Естественно.

Орехи и семена занимают достаточно места в моей кладовой. Между закусками, выпечкой и приготовлением орехи и семена универсальны и вкусны. Их так много, что сложно выбрать любимый. Вы можете заменить большинство орехов и семян, которые я использую в этих рецептах, другими, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Также здорово экспериментировать с разными вкусами и текстурами орехов и семян!

Основное различие между орехами и семенами связано с ботаническим происхождением или растительной частью рассматриваемого продукта.Орехи — это сухофрукты с твердой внешней оболочкой, которые также содержат косточки, такие как фундук или каштаны. С другой стороны, семена — это золотая жила для воспроизводства растения, способного вырастить совершенно новое растение. (Есть также различие между костянками, но вы можете узнать об этом подробнее здесь.)

Миндаль

Живя в Калифорнии, я много узнал о миндале за эти годы. В последнее время они получили плохую репутацию за то, что они водолюбивые культуры. Однако реальность такова, что другие сельскохозяйственные культуры и домашний скот потребляют столько же (или больше) воды.Хотя я употребляю молочные продукты, мне нравится иметь под рукой миндальное молоко в качестве дополнения к кофе или утренней миске овса. На самом деле, иногда я просто ищу ореховый вкус.

Миндаль — это на самом деле семя фрукта, а не научный «древесный орех». Однако его готовят и едят как орех, поэтому он считается кулинарным орехом. Миндаль бывает очищенным, неочищенным, бланшированным, нарезанным и в виде муки (популярно в рецептах Палео). У меня есть запас сырого очищенного миндаля для использования в домашнем миндальном масле, миндальном молоке, нарезанном в салатах и ​​в качестве завершающей посыпки для многих блюд.Если вы планируете использовать миндаль в течение пары недель после покупки, храните его в кладовой. Для более длительного хранения храните в холодильнике или морозильной камере (до года).

Посмотреть все рецепты с использованием миндаля. >

Кешью

Кешью, как и миндаль, технически являются семенами. Однако, поскольку они действуют как орехи, они классифицируются как кулинарные орехи. Если вы никогда не видели фрукт целиком, орехи кешью растут вместе с яблоком кешью и прямо под ним. В кешью больше воды, чем в некоторых других орехах, что означает, что их пюре получается более гладким.В результате эти орехи являются золотой жилой для веганских рецептов. Масло кешью обычно более жидкое, чем другие ореховые масла. Поэтому кешью — отличная основа для жирных веганских соусов.

Купите кешью по справедливой торговле, если можете. Большинство кешью выращивают за пределами Соединенных Штатов, и собирать урожай сложно.

Посмотреть все рецепты с кешью. >

Семена чиа

Вероятно, вы слышали о чиа как об одном из самых популярных ингредиентов. Семена чиа относятся к семейству мятных и обычно растут в Центральной Америке.Эти крошечные семена обладают питательной ценностью и используются во многих рецептах. Фактически, вы можете использовать чиа в качестве замены яиц. Это потому, что они начинают застывать, когда семена чиа взаимодействуют с любой влагой.

Мне нравится держать семена чиа под рукой для использования в мюсли, джемах, пудингах и в качестве начинки к йогурту. Молотый чиа также хорошо работает в качестве связующего вещества, и я иногда использую его вместо панировочных сухарей в пирожных / пирожных.

Посмотрите все рецепты с использованием семян чиа. >

Семена льна

Льняное растение в основном выращивают для производства масла, но семена льна обычно используются в крекерах, хлебе и мюсли.А вот масло отлично подходит для приправы чугуна. Целые семена льна хранятся хорошо, но молотые семена льна следует хранить в холодильнике или морозильной камере, так как они могут очень быстро прогоркнуть.

Я держу льняное семя под рукой для добавления в овсянку, йогурт и в качестве связующего вещества для веганских блинов. Лен лучше всего использовать в измельченном виде, потому что наш организм не может переработать все льняное семя (это означает, что вы упускаете все это хорошее питание). Ищите коричневые или золотистые семена льна в ящиках для сыпучих материалов.

Фундук

Один из настоящих древесных орехов, фундук (также называемый фундук), является орехом лещинного дерева.У этих орехов три слоя: шелуха, прочная скорлупа и более темная кожица. Орехи выпадают из шелухи и очищаются перед поступлением на рынок. Некоторые рецепты требуют, чтобы перед использованием фундука сняли кожицу. Но по большей части я использую весь лесной орех (кожуру и все).

Фундук — прекрасная добавка к йогурту, вкусная выпечка и очень вкусная ореховая мука. Я предпочитаю хранить фундук в морозильной камере для более длительного хранения. При комнатной температуре фундук может прогоркнуть.

Посмотреть все рецепты с фундуком. >

Семена конопли

Семена конопли существуют уже довольно давно, но эти питательные семена становятся все более популярными в кулинарии. Существует некоторая путаница между коноплей и марихуаной: это один и тот же вид растений, но разные сорта / сорта и производят совершенно разные продукты. За пределами Соединенных Штатов многие разновидности конопли выращиваются специально для производства продуктов питания, волокна и строительных материалов.

Я люблю держать эти протеиновые семена под рукой в ​​качестве начинки для тостов из овсянки, йогурта или орехового масла.Они также отлично подходят в качестве завершающего посевного материала для макарон, супов или любого другого места, где вы можете использовать орех или семя.

Посмотреть все рецепты с использованием семян конопли. >

Арахис

Арахис, являющийся исключением в этой группе с научной точки зрения, не является ни настоящим орехом, ни семенем фрукта. Вместо этого арахис относится к семейству бобовых. Однако арахис в основном используется как орех, отсюда и его классификация в этой категории. Арахис растет под землей в скорлупе, содержащей два арахиса. Большинство арахисов продается без скорлупы, но если вы когда-либо были на бейсбольном матче, скорее всего, у вас был шанс купить пакет арахиса в скорлупе.

У меня всегда под рукой есть сырой несоленый арахис, чтобы приготовить домашнее арахисовое масло и использовать в качестве начинки для множества мисок с арахисом и арахисовым соусом. Для длительного хранения купите арахис в скорлупе и храните год. Очищенный арахис хранится в холодильнике / морозильной камере несколько месяцев, прежде чем он станет прогорклым.

См. Все рецепты с использованием арахиса. >

Орехи пекан

Орехи пекан, как и грецкие орехи, являются семенами фруктов, но считаются кулинарным орехом. Пекан имеет более мягкий и маслянистый вкус по сравнению с некоторыми другими орехами, что делает его идеальным дополнением к выпечке.Соединенные Штаты являются основным производителем орехов пекан во всем мире. Фактически, орех пекан — одно из немногих местных ореховых деревьев Северной Америки.

Пекан — отличное дополнение к утренней овсянке или мюсли. Они также придают салатам хрустящую корочку. Конечно, всегда есть классический американский пирог с орехами пекан. Жареные и пикантные орехи пекан также являются отличным дополнением к осенним корнеплодам и тушеным блюдам. Храните орехи пекан в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

См. Все рецепты с использованием орехов пекан.>

Кедровые орехи

Я отношусь к кедровым орехам как к особому ингредиенту в своей кладовой. Я покупаю только то, что мне нужно по рецепту, и стараюсь не хранить орех слишком долго. Кедровые орехи — это на самом деле семена, собранные с сосновой шишки.

Кедровые орехи — основной ингредиент традиционного песто. И выпечка, и блюда из макарон также выигрывают от добавления кедровых орехов. Просто заметьте, немного имеет большое значение. Кедровые орехи выращивают во всем мире. Однако я обнаружил, что импортные и дешевые кедровые орехи могут испортить рецепт из-за плохого вкуса.Кедровые орехи действительно хороши только в кладовой в течение месяца и до 4 месяцев или около того в морозильной камере. Если вы покупаете товар в разливной корзине, попросите образец перед покупкой.

Посмотреть все рецепты с использованием кедровых орехов. >

Фисташки

Я немного запоздала с добавлением фисташек в свой рацион. Однако с годами фисташки стали основой моей кладовой. В последнее время на рынке стали более доступны фисташки, как очищенные, так и неочищенные. Зеленый, слегка маслянистый вкус прекрасен сам по себе.Фисташки также идеальны в выпечке, салатах, измельченных в муку или в молоке. Кроме того, в скорлупе они делают забавную закуску!

Фисташки относятся к семейству кешью, что означает, что на растении вырастает костянка, а фисташка является съедобным семенем плода. Чтобы использовать в рецепте, ищите фисташки без скорлупы и храните фисташки в морозильной камере. Эти орехи могут довольно быстро прогоркнуть. Срок годности в кладовой составляет три месяца и меньше, в зависимости от того, сколько времени они были на складе в магазине.

Посмотреть все рецепты с фисташками. >

Семена мака

Я держу под рукой семена мака для одного конкретного домашнего использования: лимонных маффинов с маком или лепешек. Семена мака используются во многих кухнях и довольно часто используются в выпечке. Например, семена мака измельчают в пасту и смешивают с сахаром, чтобы использовать в качестве начинки для выпечки. В качестве примечания: было доказано, что семена мака могут повлиять на тест на наркотики, о котором вы можете узнать больше здесь.

Найдите семена мака в отделе специй на местном рынке.Эти семена обладают мягким ореховым вкусом. Я держу небольшой контейнер под рукой, но не использую эти семена так часто, как большинство других семян, упомянутых на этой странице. Мак хранить при комнатной температуре до 2 лет. Обычно я ежегодно очищаю от специй и пополняю запасы специй.

См. Все рецепты с использованием семян мака. >

Тыквенные семечки (Pepitas)

Тыквенные семечки, одни из самых простых для сбора урожая, — это именно то, что вы могли подумать: семя тыквы.Изначально тыкву выращивали и собирали для получения мякоти. В наши дни большим спросом пользуются тыквенные семечки, также называемые пепитасом. Название «пепита» происходит от испанского слова, означающего «маленькое семечко тыквы».

Вы можете собрать урожай и поджарить тыквенные семечки (особенно осенью!) Или купить их в сыром виде. Я храню их в герметичном контейнере и использую в салатах, заправках или ем в качестве закуски. Храните тыквенные семечки в холодильнике или морозильной камере до одного года.

Посмотрите все рецепты с использованием тыквенных семечек.>

Семена кунжута

Я храню в своей кладовой довольно много разных продуктов из кунжута. Но больше всего мне нравится кунжутное семя. Я использую семена кунжута во всем, от начинки для хлеба (например, моего любимого бублика с кунжутом) до моей любимой смеси специй (заатар). Семена кунжута собирают из плодов кунжута и проходят процесс шелушения. Семена кунжута могут быть светлыми или темными, но чаще всего продаются светлые семена кунжута.

Я держу под рукой как черные, так и белые семена кунжута. У черных семян кунжута есть целая оболочка, и они имеют очень тонкое отличие вкуса от их более легкого аналога.Независимо от того, какой сорт вы выберете, поджаривание семян кунжута усиливает их вкус. Сырые семена кунжута хранятся в кладовой до года, но для обеспечения хорошего вкуса я рекомендую хранить небольшой тайник в морозильной камере.

См. Все рецепты с использованием семян кунжута. >

Семечки подсолнечника

Семечки подсолнечника изначально попали в мою кладовую, потому что они были основным продуктом для заправки салатов. С тех пор я использовал их в разных блюдах. У нас всегда есть небольшой запас сырых ядер для использования в моем любимом рецепте бургеров, в качестве начинки для каши или для измельчения в подсолнечное масло.

Как и другие семена на этой странице, вы можете найти семена подсолнечника в сыром, лущеном, обжаренном виде или в скорлупе. Я считаю, что сырые, очищенные от скорлупы ядра являются наиболее универсальными на кухне. Поскольку в них более высокое содержание жира, чем в некоторых других семенах, они легче прогоркают. Поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере, чтобы они дольше оставались свежими.

См. Все рецепты с использованием семян подсолнечника. >

Грецкие орехи

Во дворе моего детства у нас было старое ореховое дерево, из которого падали уродливые зеленые мячи размером с теннисный мяч.Если бы я подумал немного о будущем, я бы собрал и высушил их, потому что внутри был очень вкусный черный грецкий орех. Грецкие орехи представляют собой костянку, что означает, что они на самом деле являются семенами плода, состоящего из трех частей: зеленой внешней шелухи, твердой желто-коричневой оболочки и мяса, или того, что мы знаем как грецкий орех.

Существует два основных сорта грецкого ореха: английский и черный. Черные грецкие орехи обладают более ароматным вкусом, но их труднее очищать от скорлупы, что означает, что большинство грецких орехов в магазинах — английские. Я храню небольшой пакет с грецкими орехами в морозильной камере, чтобы добавить его к утренней овсянке, бросить в выпечку и использовать в моих любимых откусах чечевицы.Грецкие орехи быстро прогоркают, поэтому храните их в холодильнике или морозильной камере для длительного хранения.

Посмотреть все рецепты с использованием грецких орехов. >

Шиповник и костянка: когда орех — это не орех? | Наука

Любой уважающий себя паб скажет, что арахис — это боб, родственник гороха. Если они на высоте, они будут гордиться своим определенным знанием того, что ананасы на самом деле представляют собой сросшиеся ягоды; несомненно, будет обсуждение бананов.Но что насчет бедер и ягодиц? А как насчет костянок? И, что, возможно, имеет большее сезонное значение: что делает «настоящий орех» в самом строгом биологическом определении?

Сладкие каштаны вкусные, а также «настоящие орехи». Фотография: Ричард Аспиналл.

Я размышлял над многими из этих вопросов, когда жарил около дюжины каштанов красивой формы на нашей дровяной печи, помня о колючей мякоти, которая окружает и защищает их, когда они созревают на дереве. Это то же самое, что и кокосовая шелуха? А как насчет сладкой и вкусной мякоти сливы? Они одного и того же биологического происхождения? А как насчет кофейных зерен? Это ведь не бобовые? А что с клубникой? Кажется, что он носит свои семена на своей внешней стороне, в то время как ежевика покрывает свои семена множеством мясистых долей, а плоды шиповника … они просто не поддаются простой классификации.

Понимание биологического происхождения сезонного урожая — это отчасти упражнение в изучении постоянно расширяющегося ряда определений, которые демонстрируют расхождение между простыми, обычно используемыми кулинарными определениями и миром биологии растений. Конечно, большая часть биологии связана с классификацией и категоризацией, и, возможно, с точки зрения кулинарии понимание происхождения ингредиентов не имеет значения. Точно так же самоочевидная истина и то, что птиц и животных (которых царство растений явно подкупает для распространения своих генов с помощью калорийных фруктов) тоже нисколько не волнует.

Желуди — это биологически «настоящие» орехи. Фотография: Ричард Аспиналл.

Для нас, людей, наша любовь к компартментализации стимулировала наше желание поместить виды в группы, и при этом мы часто находим исключения и образцы, которые бросают вызов простой классификации. Например, не все растения полагаются на то, что предлагают еду проходящему мимо позвоночному, чтобы убедить их дать пищу следующему поколению. Кокосовая пальма, например, в значительной степени использует океанские течения для распространения своего потомства, как и различные виды морских трав.Однако я отвлекся.

После опыления ветром, птицей, летучей мышью или пчелой растения разработали множество способов обеспечить распространение своих семян. Семена можно определить как инкапсулированные зародыши растений или оплодотворенные семяпочки; они — следующее поколение, в ореховой скорлупе (или нет, в зависимости от обстоятельств — простите за каламбур). Семена содержат запасы пищи (эндосперм) и рудиментарные листья (семядоли). Семядоли находятся в паре или по отдельности, что позволяет дополнительно классифицировать растения на двудольные и однодольные.

Плоды терновника — плоды терновника — являются костянками. Фотография: Ричард Аспиналл.

Семена — это относительно простые конструкции, содержащие все необходимое для образования растений, заключенные в защитную оболочку. Когда цветок и связанные с ним структуры (в зависимости от семейства растений) подвергаются ряду модификаций для инкапсуляции, увеличения и защиты семян, возникают удивительные сложности. Набухание и развитие различных частей цветка, которые содержат или поддерживают семена, дают нам универсальный кулинарный и биологический термин: «фрукт».Отсюда следует множество форм, размеров, цветов и биологических отношений.

Гайки

Орехи — это сухие вещи в ракушках, которые подают на Рождество, найденные через несколько недель на спинке дивана, верно? Технически… нет! Фундук, желуди и каштаны — настоящие орехи. Каждый из них образуется, когда стенка завязи оплодотворенного цветка набухает и затвердевает, и, несмотря на их разнообразие по форме, форме, размеру и вкусовым качествам, они имеют одинаковое происхождение. Они могут быть из разных таксономических групп, но их формирование зависит от развития их родительских цветов.

Ястребиные ястребы представляют значительную ценность для многих птиц, и некоторые из них имеют вкус авокадо. Фотография: Ричард Аспиналл.

Множество «кулинарных» орехов, ничего подобного. Например, миндаль — это вообще косточковые косточки, а не орехи. Также нет кешью, фисташек и кедровых орехов. Многие древесные орехи являются косточковыми, включая грецкие орехи и орехи пекан (хотя их называют косточковатыми орехами, поскольку их трудно классифицировать, и они не являются настоящими ботаническими орехами).Миндаль, оливки, персики, кофейные зерна, вишня и сливы — все это классические косточки.

Семена костянок защищены трехслойной мясистой оболочкой или экзокарпиями. В персиках и оливках мы ценим экзокарпий, но в случае миндаля это семя, содержащееся внутри эндокарпа, слой, который непосредственно окружает семя, имеет кулинарное применение. Кокосы также являются косточками; эндокарпий — это толстая деревянная оболочка, которая окружает мясистое и наполненное жидкостью семя.

Плоды боярышника (боярышник) также являются косточками, как и терн.Очень важно, что с экологической точки зрения эти фрукты служат пищей для бесчисленных перелетных птиц, которые посещают Великобританию из Европы. Их камни также представляют значительную ценность для мелких млекопитающих, которые прогрызают твердый эндокарпий, чтобы обнажить питательные семена внутри.

А шиповник и ягоды?

Ягоды — еще один источник путаницы. Технически клубника и ежевика — это не ягоды, а совокупные плоды. «Настоящая» ягода образуется из внешнего слоя стенки яичника из одного цветка, который образует мясистый и часто питательный околоплодник, который, в свою очередь, заключает в себе семя.

Морозные плоды шиповника, богатые витамином С. Фотография: Ричард Аспиналл.

Черника — примеры простых ягод. Ежевика происходит из нескольких завязей, тогда как клубника формируется не из семяпочки, а из цветоноса, к которому прикреплены завязи. Цветоложе можно рассматривать как продолжение цветочного стебля. Настоящие плоды клубники — это маленькие косточки, известные как семянки, на внешней стороне, каждая из которых содержит семя.Таким образом, клубника — это не один фрукт, а множество фруктов.

Хорошо известные как фрукты, кабачки и дыни можно назвать ягодами в самом строгом смысле этого слова, но не пробуйте их в бакалейных магазинах. Фотография: Ричард Аспиналл.

Аналогичного происхождения имеют яблоки и груши. Они возникают снова из-за набухания цветоложа, который у этих цветов окружает завязь и семяпочки. По мере созревания яблока стенка завязи образует внешнюю часть сердцевины, окружающую семена.Чтобы добавить дополнительные термины к растущему списку определений, плоды, сформированные из увеличенных сосудов с жесткими центральными сердцевинами, известны как семечки, к ним относятся мушмула, айва и ягоды рябины.

Плоды шиповника, очень почитаемые за содержание витамина С, наоборот, содержат свой запас семянок в структуре, называемой гипантием (это мясистая красная структура, которую мы так высоко ценим). Гипантий также иногда называют «цветочной трубкой». Возможно, что удивительно, но гранаты биологически похожи на плоды шиповника, и гипантий снова образует внешнюю стенку совокупного плода.

Я должен добавить, что, хотя многие дикие фрукты съедобны, некоторые из них смертельны, а другие просто неприятны. Как ни странно, некоторые части некоторых фруктов съедобны, в то время как другие части того же фрукта смертельны: опасным примером являются плоды тиса. В качестве разумной меры предосторожности я бы не ел дикие фрукты, если вы правильно не определили, что они съедобны.

23 экзотических и странных ореха, которые нужно увидеть, чтобы поверить

Поделитесь этим с друзьями!

Орехи — это популярный способ увеличить потребление здоровых жиров и белков.Это тоже легкие закуски, которые содержат много питательных веществ. Но большинство разговоров об орехах сосредоточено на банальных вещах, таких как орехи кешью, миндаль и грецкие орехи. Тем не менее, есть также много экзотических и странных орехов, о которых не часто говорят.

Некоторые из этих орехов довольно легко найти, в то время как другие могут потребовать большего внимания. К счастью, покупки в Интернете дают вам доступ к обширному рынку, и таким образом вы сможете найти некоторые из орехов. Другие могут быть доступны только в том случае, если вы находитесь в нужной части мира и готовы добывать их себе.

Прежде чем мы углубимся в список, мы должны упомянуть, что термин «орех» несколько сбивает с толку. Некоторые продукты, которые мы называем орехами, не являются орехами в ботаническом смысле (например, арахис, который на самом деле является бобовыми), даже несмотря на то, что они имеют вкус и текстуру, похожие на настоящие орехи.

В этот список мы включаем все, что обычно называют орехом, независимо от ботанической классификации продукта. Во многих случаях этот термин основан на вкусе, текстуре и питательном составе пищи.

И, если этот список вызвал у вас интерес, вам также могут понравиться наши списки экзотических фруктов, лесных грибов и продуктов странного цвета.

Экзотические и причудливые орехи

  • Черные грецкие орехи
  • Курраджонг
  • Хлебный орех
  • Пальмовые орехи
  • Кандленут
  • Габонский орех
  • Водный кальтроп
  • Каштан
  • Китайский каштан 584
  • 9058 Каштаны китайские
  • Каштаны
  • 9058 Mongongo
  • Acorns
  • Canarium Nut
  • American Beechnut
  • Jack Nuts
  • Betel
  • Red Bopple Nut
  • Pili Nuts
  • Paradise Nut
  • Орехи гинкго

    Monkey

  • Орехи гинкго
  • Грецкие орехи, которые вы обычно видите в продуктовых магазинах, считаются английскими грецкими орехами.Черные грецкие орехи — это другая разновидность, у них обычно более прочная скорлупа. Их вкус тоже намного смелее. Этот вкус может быть одной из причин, почему черные грецкие орехи не так популярны, как английские грецкие орехи. Тем не менее, некоторым людям нравится особый вкус, так что пока не стоит списывать орехи со счетов.

    Черные грецкие орехи в любом случае имеют преимущество. Они могут расти во многих частях восточной части Соединенных Штатов, в то время как английские грецкие орехи имеют более ограниченный диапазон. Хотя орехи не производятся в коммерческих целях, как обычные грецкие орехи, миндаль или другие виды орехов, многие люди собирают дикие черные грецкие орехи по всей территории Соединенных Штатов.

    Курраджонг

    Дерево курраджонг ( Brachychiton populenus ) — родное австралийское дерево, которое дает отчетливые оранжевые семенные коробочки. Эти стручки имеют тенденцию быть оранжевыми или красными при созревании и содержат восемь черных семян.

    Этот вид также иногда называют арахисовым деревом, поскольку его семена можно есть сырыми и на вкус они напоминают арахис. Хотя с точки зрения ботаники они считаются семенами, а не орехами, они имеют такой же профиль питания и текстуру, что и ботанические орехи.И, как мы упоминали ранее, многие орехи, которые мы едим, вообще не являются орехами.

    Хлебный орех

    Хлебный орех известен под разными названиями, включая орех майя и рамон. Он произрастает в Папа-Новой Гвинее, на Филиппинах и, возможно, на Молуккских островах в Индонезии, и выращивается в этих районах вместе с прилегающими регионами.

    Семена немного похожи на каштаны. Их можно жарить, готовить на пару или варить, но не следует есть сырыми. Из-за этого хлебные орехи иногда тоже называют псевдозлаками.

    Здесь нужно сделать важное различие. Хлебное дерево считается бессемянной версией растения под названием Artocarpus altilis или Artocarpus communis , в то время как хлебный орех может быть совершенно другим видом. Даже если окажется, что эти два вида принадлежат к одному и тому же виду, деревья хлебного дерева не имеют косточек, поэтому вы не найдете на одном дереве хлебного дерева и орехов.

    Пальмовые орехи

    Пальмы — это обширное семейство растений, в настоящее время известно более 2000 различных видов.Они, как правило, произрастают в тропических и субтропических регионах и высоко культивируются.

    Термин «пальмовый орех» в совокупности относится к плодам и семенам любого из видов пальм, хотя между ними существует много различий. Кокосы, конечно, самый известный пример, хотя кокосы не едят как орех. Некоторые более традиционные орехи из пальм включают орех кокилла, орех дум и орехи из африканской масличной пальмы.

    Хотя не у всех видов пальм есть съедобные орехи, у многих их есть.Это подчеркивает, сколько существует видов съедобных орехов на выбор.

    Кандленут

    Кандленутное дерево растет во многих частях света, поэтому мы мало знаем о его естественной среде обитания. Однако дерево стало известным на Гавайях и является символом мира и просвещения.

    В отличие от многих других орехов, свечки ядовиты в сыром виде. Их всегда следует готовить в первую очередь, поскольку в процессе приготовления разрушаются токсичные алкалоиды.

    Орехи часто перед приготовлением нарезают дольками.У этих щепок получается восхитительный ореховый вкус. Орехи также можно измельчить и использовать для загустения некоторых блюд.

    Габонский орех

    Габонный орех иногда называют африканским орехом, хотя он вообще не имеет отношения к грецкому ореху. Орехи названы так из-за их визуального сходства с грецкими орехами. Примерно половина орехов — это жир, в основном олеиновая кислота — тот же полезный жир, который содержится в оливковом масле.

    Орех обладает мягким вкусом, поэтому им легко наслаждаться.Орехи можно есть сырыми, их можно варить, жарить или даже заквашивать. Как и многие другие орехи, его тоже можно превратить в муку.

    Water Caltrop

    Орехи Water Caltrop иногда называют водяными каштанами или орехами летучей мыши (легко понять, откуда произошло название ореха летучей мыши). Растение необычное, ведь водные жуки — это разновидность плавающих водных растений. Три разных вида известны как водяные кальтропы, и все они дают одинаковые плоды.

    Каждый плод в форме летучей мыши или быка содержит одно крупное семя.Семена богаты крахмалом и углеводами, а также содержат много питательных веществ. Его даже можно использовать в качестве основного продукта питания вместо риса или подобных ингредиентов.

    Орехи чаще всего подают на пару. Они являются популярным дополнением к картофелю фри и тушеным блюдам из-за их текстуры и содержания питательных веществ.

    Китайские каштаны

    Китайские каштаны становятся все более популярными в Соединенных Штатах как дерево, которое садоводы могут выращивать дома. Внешний вид дерева — одна из причин, так как китайский каштан хорошо дополняет многие сады.

    Гайки тоже популярны. Они, как правило, содержат много питательных веществ и мало жира. Орехи растут в колючках, которые падают с дерева после созревания. Это облегчает сбор орехов. Кроме того, орехи можно есть сырыми, поэтому не о жарке беспокоиться не о чем.

    Каштан Малабар

    Каштан Малабар обычно светло-коричневого цвета с белыми полосами, что делает их интересными с самого начала. В сыром виде каштаны по вкусу напоминают арахис. Эти орехи также можно использовать в вареном или измельченном виде для получения муки.Бывают даже случаи, когда люди перемалывают каштаны, чтобы получился горячий напиток.

    Семена являются основной причиной выращивания этого вида, хотя другие аспекты дерева используются в лечебных целях. Например, кору можно использовать для лечения головных болей.

    Это не тот вид, который можно часто встретить в Соединенных Штатах. Вместо этого он является родным для некоторых частей Мексики, Перу и Бразилии. Однако иногда растение продается в декоративных целях по всему миру.

    Кольский орех

    Кольский орех получают из двух видов кольских деревьев ( Cola nitida и Cola acuminata ).Оба дерева принадлежат к семейству какао и произрастают в тропических частях Африки.

    Орехами наслаждаются люди по всей Западной Африке, независимо от их социального слоя или работы. Неудивительно, что орехи колы также стали важным культурным символом, который прочно ассоциируется с Западной Африкой.

    Кольские орехи, как и многие другие, также полезны для здоровья. Эти преимущества часто преувеличиваются, как это часто бывает со многими полезными продуктами, но орех кола действительно обладает некоторыми интересными качествами.В частности, орех содержит стимулирующие соединения, в том числе кофеин, теобромин и глюкозу.

    С этой комбинацией неудивительно, что орех часто связан с повышенной энергией и меньшим утомлением. И, конечно же, эти же орехи используются в содовой коле, которая используется во всем мире.

    Chilean Hazel

    Этот орех происходит от вида Gevuina avellana и, что неудивительно, произрастает на юге Чили. Название вида и термин чилийский лещина являются отсылками к европейскому фундуку, хотя этот вид не имеет близкого родства с европейским фундуком.

    Плоды с дерева сначала становятся красными, а затем становятся черными по мере созревания. Семена в этих фруктах иногда едят сырыми. Их также можно поджарить или отварить в воде.

    Почти 50% орехов состоит из масла и только около 12% белка. Содержание масла делает орех полезным в различных отраслях промышленности. Например, масло используется в некоторых косметических продуктах и ​​солнцезащитных кремах.

    Монгонго

    Дерево монгонго — еще один вид, который часто встречается в Африке.На этот раз он наиболее распространен в субтропических регионах юга Африки. Этот вид интересен, так как листья имеют форму руки, а древесина бледно-желтого цвета.

    Хотя в некоторых регионах орехи стали основным продуктом питания, для их извлечения требуется определенная работа. Сухофрукты сначала обрабатываются паром, что помогает смягчить их кожицу. Затем плоды очищают от кожуры и готовят, чтобы мякоть плода отделилась от орехов.

    Более простой, хотя и менее привлекательный подход — собрать орехи из слоновьего навоза.Это хорошо работает, потому что орехи выживают при пищеварении, а окружающие фрукты — нет.

    Желуди

    Желуди, возможно, и не являются необычным орехом, но мы часто не думаем о них как о еде. На самом деле, сырые желуди могут быть с высоким содержанием дубильных веществ. Эти дубильные вещества не только делают желуди горькими на вкус, они также могут быть токсичными. Это означает, что вам нужно будет немного обработать желуди, прежде чем вы сможете их съесть.

    Выщелачивание — это распространенный метод. Вы можете сделать это, нагревая желуди в кипящей воде и регулярно меняя воду, пока не получите чистую воду.Можно также оставить желуди замачиваться в ванне с водой, наполненной пищевой содой, хотя вам нужно оставить их замачиваться на 12 часов или больше.

    После выщелачивания желуди иногда можно употреблять в чистом виде или использовать в различных рецептах. Некоторые люди доходят до муки из желудей.

    Ваши результаты будут сильно зависеть от того, какой желудь вы используете. Некоторые из них «сладкие» и содержат относительно мало танинов, а другие гораздо более горькие. Содержание жира, белка и углеводов также может сильно варьироваться от одного вида к другому.Некоторые желуди в конечном итоге состоят в основном из углеводов, в то время как другие также содержат приличное количество жира.

    Canarium Nut

    Слово «канариум» относится к целому роду деревьев, который насчитывает около 100 видов, включая дерево, которое дает орех пили. Орех канариевый, как правило, происходит от видов Canarium harveyi и Canarium indicum . Второй из этих видов, Canarium indicum , является важным деревом на юго-западе Тихого океана и восточной Индонезии из-за этих орехов.

    Орехи канариумные — это маслянистые орехи, которые можно есть как есть, жареные или копченые. Опять же, орехи можно использовать в готовых блюдах целиком или после измельчения.

    Хотя сами орехи безопасны и полезны, важно избегать поедания кожуры семян. Соединения в этой семенной оболочке могут вызвать диарею.

    Американский Бехнат

    Бук дает плоды треугольной формы в колючей лузге. После снятия шелухи буковый орех можно есть как есть.Некоторые люди предпочитают сначала обжарить их, и вы даже можете сделать пирог, используя орехи в качестве ингредиента.

    Эти орехи — хороший выбор для фуражиров, так как американские буки легко идентифицировать и их можно найти во многих лесах по всей стране.

    Джек-орех

    Джек-орех — это семена, содержащиеся в спелом джекфруте. Люди, которые полагаются на фрукты, легко их не замечают, но семена привлекательны сами по себе. В сыром виде орехи по вкусу напоминают бразильские орехи, а жареные джек-орехи по вкусу напоминают каштаны.

    Орехи иногда используются в качестве ингредиента в карри или в десертах. Хотя орехи не получили широкого распространения, интерес к ним растет из-за растущей популярности самого джекфрута.

    Есть и некоторые преимущества для здоровья, так как орехи имеют хороший баланс питательных веществ. Они особенно богаты рибофлавином и тиамином, которые связаны с здоровьем кожи и даже с энергией.

    Бетель

    Орех бетель также известен под названием орех арека и является известным видом пальмового ореха.Его часто заворачивают в листья бетеля, хотя это листья совершенно другого вида.

    Хотя орех по-прежнему популярен и его часто жуют, его связывают с целым рядом проблем со здоровьем. Действительно, жевание ореха может увеличить риск рака пищевода или рта. Таким образом, это один из немногих орехов в этом списке, о котором вам не следует думать о еде самостоятельно.

    Красный орех боппле

    Этот орех происходит от австралийского вида Hicksbeachia pinnatifolia .Он носит разные названия, в том числе обезьяний орех, красный орех и шелковистый дуб цвета слоновой кости.

    Плоды дерева красные и мясистые, и внутри них содержатся семена. Хотя этот вид родственен макадамии, орехи, которые он содержит, не так популярны. Действительно, дерево редко выращивают в коммерческих целях, и его нелегко включить в сад.

    Орех нужно есть или обрабатывать, пока он еще свежий, так как он быстро портится, как только вылетает из скорлупы.

    Орехи пили

    Орехи пили имеют необычную треугольную или каплевидную форму.Это один из немногих орехов в этом списке, который вы действительно можете купить на коммерческой основе, поскольку компания под названием Pili Hunters собирает их и продает как кето-супер-орех.

    Содержание магния в орехе — одна из его самых примечательных особенностей. В нем больше магния, чем в большинстве, если не во всех других видах орехов. В нем также много меди и марганца, которые являются важными соединениями для здоровья.

    Орехи, как правило, дороги, в основном потому, что их собирают в дикой природе, а не выращивают в коммерческих целях.Однако их питательный профиль и богатый маслянистый вкус делают их популярными.

    Райский орех

    Райский орех по вкусу схож с бразильскими орехами и происходит из того же семейства. Еще одно сходство заключается в том, что плод обоих деревьев представляет собой древесную капсулу со съемной крышкой. Этот вид фруктов иногда называют горшком для обезьян, названным в честь того, как обезьяны получают орехи из фруктов.

    Хотя райские орехи можно есть в сыром виде, следует соблюдать осторожность. Орехи могут поглощать из почвы тяжелые металлы, особенно селен.Эти тяжелые металлы могут нанести вред здоровью, особенно если вы едите орехи в больших количествах.

    Орехи гинкго

    Возможно, вы слышали о орехах гинкго раньше, поскольку они широко используются в азиатской кухне и все чаще встречаются в Соединенных Штатах. Орехи интересны тем, что они очень питательны и приятны на вкус.

    Их также может быть немного сложно собрать, поскольку плоды, окружающие орехи, могут вызывать аллергические реакции. Плоды гинкго тоже пахнут ужасно.

    Тогда, если всего этого недостаточно, есть факт, что сырые орехи гинкго токсичны. Их нужно приготовить, прежде чем их можно будет есть. К счастью, обжарить орехи легко, и вы можете сделать это дома, не вкладывая слишком много времени или энергии в процесс.

    Гайка-головоломка с обезьяной

    Дерево Araucaria araucana обычно называют деревом-головоломкой обезьяны. Считается, что это название произошло из-за наблюдения, когда дерево было относительно неизвестно, когда один наблюдатель упомянул, что обезьяна может забраться на него с трудом.

    Дерево дает длинные шишки. Это мужские или женские шишки, причем мужские шишки в основном выращиваются на деревьях, отличных от женских. Женские шишки содержат около 200 семян и разрушаются, когда достигают зрелости, после чего высвобождаются семена.

    Семена, или орехи, большие и по форме напоминают кедровые орехи. При приготовлении семена имеют легкий сладковатый привкус. Их можно есть и сырыми, хотя обычно предпочтительнее аромат вареных орехов. Их нужно готовить или есть вскоре после того, как они будут выпущены, так как в них много крахмала, поэтому семена быстро уйдут.

    Наконец, высокое содержание крахмала означает, что орехи нельзя жарить в сухом виде. Это сделает его очень жестким, и его будет практически невозможно есть. Гораздо эффективнее тушить орехи в воде около 10 минут.

    Орех буня

    Сосна буня тесно связана с деревом-головоломкой обезьяны. Большинство тех же принципов применимо даже к орехам обоих деревьев.

    Ключевое отличие состоит в том, что орехи буня намного крупнее орехов-пазлов обезьян. Орехи буня весят 15 граммов каждый, а шишки с дерева могут весить около 10 килограммов.Это делает их примерно в три раза больше, чем орехи-пазлы с обезьянами (да и орехи-пазлы вовсе не маленькие).

    Когда гайка не гайка? — Action Against Allergy

    Y Возможно, вы слышали, что любая пища может вызвать аллергическую реакцию — и это совершенно верно. Если вы изучите обширную медицинскую литературу по пищевой аллергии, вы найдете опубликованные случаи анафилаксии и аллергии на продукты, которые редко считаются триггерами, включая ягоды годжи, баклажаны, капусту, хурму и даже салат.По этому показателю любую пищу можно с полным основанием охарактеризовать как потенциальный пищевой аллерген.

    Но когда дело доходит до правил маркировки ЕС, это определенный набор из 14 пищевых продуктов и групп пищевых продуктов, которые считаются наиболее часто проблемными. Именно они должны быть выделены — обычно жирным шрифтом или ЗАГЛАВНЫМИ буквами — в списках ингредиентов из продуктов и напитков, чтобы предупредить потребителей, и названы по запросу при использовании в неупакованных пищевых продуктах и ​​блюдах, приготовленных в жилой дом.

    Эти 14 продуктов и групп продуктов:

    • сельдерей и сельдерей
    • злаки, содержащие глютен
    • ракообразные
    • яйца
    • рыбы
    • люпин
    • молоко
    • моллюска
    • горчица
    • орехи
    • арахис
    • кунжут
    • соя
    • сульфиты / диоксид серы

    Важно отметить, что при наличии различных типов аллергенов большинство из вышеперечисленных является комплексным.Например:

    • злаков, содержащих глютен — включает всех видов, таких как пшеница, полба, ячмень, рожь и овес
    • яиц — включает всех видов яиц, таких как куриные, утиные и
    • молока — включает всех видов, таких как коровье и
    • рыбы — включает всех видов, таких как тунец, лосось, треска и

    Однако еще одна важная категория не является исчерпывающей зонтичной категорией. Древесные орехи включают в группу только восемь древесных орехов .Их:

    • миндаль
    • лесной орех
    • орех
    • бразильский орех
    • кешью
    • пекан
    • фисташки
    • макадамия

    Любая пища, которая может считаться орехом в культурном отношении или которая может включать термин «орех» в своем названии, и которая составляет , а не среди вышеуказанных восьми, и которая является , а не «арахис» (один из 14 независимо ) является , а не пищевым аллергеном, как определено законодательством, даже если он вполне может быть аллергеном с медицинской точки зрения.

    Давайте рассмотрим некоторые из них по отдельности.

    Кедровый орех
    Возможно, самый важный из так называемых орехов, которых нет в названном списке орехов.

    Кедровые орехи (или кедровые ядра) являются аллергенами для некоторых людей, хотя аллергия на кедровые орехи не так распространена, как аллергия на арахис или древесные орехи. Большинство с кедровыми орехами переносят другие орехи; наоборот. Между кедровыми орехами и арахисом, кедровыми орехами и миндалем может быть некоторая перекрестная реактивность, но это не считается значительным.

    Хотя они не будут обозначаться на этикетках как аллергены, их следует включать в любой список ингредиентов.

    В основном кедровые орехи используются в итальянском соусе песто, хотя некоторые более дешевые готовые бренды могут не использовать их. Многие имеющиеся на полке песто содержат древесные орехи в дополнение к кедровому ореху (который часто улавливает из человек, страдающих аллергией на них), а также другие аллергены, такие как яйца, молоко и даже кунжут. Помните, что утверждение «не содержит орехов» не означает, что не содержит «не содержит кедровых орехов».Рецепты песто могут регулярно меняться из-за колебаний цен на кедровые орехи. Какой бы ни была у вас аллергия — будьте осторожны с песто.

    Плохая новость заключается в том, что кедровый орех не включается в рекомендацию «может содержать» при наличии риска перекрестного заражения. Если вы знаете, что производитель использует кедровые орехи хотя бы в одном из своих продуктов, теоретический риск может быть определенным. Я не знаю ни одной шоколадной фирмы, которая использует кедровые орехи в продуктах, но вы можете обратиться к любому бренду, например, Sada, который производит соусы песто.

    Другими потенциальными источниками являются выпечка, десерты и пудинги, ореховые смеси, начинки и начинки для сэндвичей. Последний пример верен для Pret Manger, которые используют кедровые орехи в таких продуктах, как куриный песто и лепешки с рукколой. Pret регулярно и несправедливо вызывает критику за это, потому что компания — совершенно правильно — не объявляет кедровые орехи аллергенами на своих этикетках.

    Орех ши
    Хотя мякоть плодов ши потребляется в некоторых частях Африки, именно жирное масло I , которое производится из ореха ши, знакомо большинству жителей Запада — в основном в качестве ингредиента в косметике, но также используется более дискретно в некоторых пищевых продуктах.

    Хотя это может насторожить некоторых людей или родителей с недавно диагностированной аллергией на орехи, в целом он считается полностью безопасным. В медицинской литературе нет достоверных данных о аллергической реакции на орехи ши.

    Кокос
    В настоящее время очень распространенная пища в среде аллергиков, широко используется в продуктах, не содержащих молочных продуктов, таких как безмолочные и веганские йогурты, молоко и сыры, а также в более общем виде в выпечке, десертах, сладостях, злаках , мороженое и некоторые несладкие блюда, например карри.

    Аллергия на кокос существует, но встречается нечасто. Нет никаких рекомендаций для людей с аллергией на древесные орехи избегать кокоса. Кокос происходит из пальмоподобного дерева, отдаленно связанного с деревьями, производящими древесные орехи, и поэтому перекрестные реакции редки.

    Мускатный орех
    Приправа, натертая на терке и добавляемая в небольших количествах к сладостям и закускам, не имеющая отношения к древесным орехам или другим аллергенам из так называемого списка 14 лучших, полученная из дерева, из которого также получают булаву, а не тесно связан с любыми другими продуктами питания.Хотя возможна аллергия на специи, особенно при сезонной сенной лихорадке, мускатный орех безопасен для подавляющего большинства людей.

    Каштан
    Это тоже необычная аллергия, но это может быть проблемой для людей с аллергией на латекс из-за перекрестных реакций между ними, поскольку они содержат похожие белки, называемые хитиназами. Аллергия на каштан также может существовать независимо, но между аллергией на каштан и аллергией на древесные орехи или даже на арахис существует небольшая связь.

    Аргановый орех
    Северо-восточноафриканский орех, обычно марокканский, из которого делают масло, которое все чаще используется в средствах по уходу за кожей. Многие косметические бренды предупреждают на своих этикетках о том, что их продукты содержат орехи, но когда это только арган, это обычно должно быть безопасным, так как зарегистрированных случаев аллергии на арган очень мало.

    А как насчет бобовых?
    Как мы видели, орех или так называемый орех является официально объявленным аллергеном только в том случае, если он указан в «официальном» списке, и нет, если это не так.

    То же относится и к бобовым. Тот факт, что некоторые бобовые являются аллергенами, входящими в список 14 самых популярных аллергенов, не означает, что все они являются аллергенами.

    Эти бобовые стоят в списке
    арахис, люпин , соя.

    Этих бобовых нет в списке
    — горох , горох , рожковое дерево чечевица и другие.

    А что с семенами?
    Ряд продуктов, которые мы обычно называем семенами, входят в 14 лучших, но большинство других — нет.

    Эти семена стоят в списке

    Этих семян нет в списке

    • мак
    • тыква
    • подсолнечник и

    Ситуация в Америке
    Стоит кратко рассмотреть это, потому что существуют различия между законами в Америке и Великобритании, которые влияют на посетителей-аллергиков из одной страны в другую и наоборот.

    В США имеется 8, а не 14 аллергенов для целей маркировки, и хотя среди них есть «древесные орехи», в список названных орехов входят не только 8, которые есть в Великобритании / ЕС, но и другие, включая кокос, орех ши, сосну. орех, каштан и другие малоизвестные орехи и так называемые орехи.

    Однако, что касается бобовых, в список США входят только арахис и соя, но не люпин.

    Что касается того, что мы обычно называем семенами, то их нет в списке США, хотя существует сильное давление и лоббирование добавления кунжута, что выглядит неизбежным, учитывая серьезность этой аллергии.

    Все это означает, что некоторым людям нужно быть особенно осторожными.

    Если у вас в Великобритании аллергия на кунжут, вам следует проявлять особую осторожность при посещении США, так как этот аллерген еще не будет указан в качестве аллергена на этикетке.

    И если у вас в США аллергия на кедровые или кокосовые орехи, вам следует проявлять особую осторожность в Великобритании, поскольку ваши аллергены не будут выделены, как вы могли бы ожидать.

    Ботанический аргумент
    Сомнительно, насколько ценно обсуждение ботанических классификаций аллергенов, потому что при рассмотрении вопроса о маркировке важно то, находится ли рассматриваемый продукт в списке или нет в списке 14 лучших.Это, по сути, все, что вам нужно знать. Незаконно не указывать 14 основных аллергенов на предварительно упакованных продуктах питания или не указывать их по запросу в не расфасованных продуктах, а также незаконно выделять аллерген, которого нет в списке.

    Это сбивает с толку и несущественно, но чтобы удовлетворить любое любопытство, мы должны сначала дать определение фрукту, а затем семени.

    Итак: плод — это компонент растения, несущий семя, а семя — это зародышевое растение внутри внешней оболочки.Съедобные семена включают зерна злаков, семена бобовых и орехи.

    С ботанической точки зрения орех — это плод, состоящий из обычно съедобных семян, заключенных в твердую оболочку. Таким образом, настоящие орехи включают пекан и лещину (оба входят в список 14 лучших), а также сладкий каштан и желуди (оба не входят в список 14 лучших).

    Все зерновые, бобовые и древесные орехи являются семенами, но не все семена являются орехами. Зерновые и бобовые — это не орехи, потому что они не заключены в твердую оболочку.

    Бразильские семена и семена мака — это семена, содержащиеся в стручках или капсулах, которые раскалываются. Настоящие орехи не раскалываются — семена и плоды одинаковы, поэтому бразильский орех (в списке 14 лучших орехов) и мак (не в списке) с ботанической точки зрения не являются орехами.

    К другим «орехам», не относящимся к орехам, относятся некоторые костянки, у которых семя находится в скорлупе, заключенной внутри мясистого плода. Ягоды включают миндаль, грецкий орех и орехи пекан (все 14 основных аллергенов среди древесных орехов), а также кокос и абрикос (которые не входят в число 14 основных аллергенов).

    Я предупреждал, что это сбивает с толку…

    Таким образом, тот факт, что пищевой продукт имеет в своем названии слово «орех», широко используется или воспринимается как орех, не означает, что это обязательно ботанический орех или орех, названный в правилах ЕС по маркировке. .

    Важно то, входит ли ваш конкретный аллерген в список «14 основных» аллергенов.

    Если среди них будут и ваши аллергены, то они будут выделены или названы, и вам станет легче.

    Но если это не так, вам просто нужно быть немного более осторожным с проверкой этикеток и проверкой у брендов, производителей и поставщиков услуг питания.

    Кто сказал, что жизнь с аллергией дается легко?


    Алекс Газзола, писатель о здоровье, специализирующийся на аллергии, является автором бестселлера «Целиакия: что вам нужно знать» и других полезных книг. Следите за его полезным блогом на сайте www.allergy-insight.com, который также включает списки продуктов, не употребляемых в пищу.

    Эта статья была впервые опубликована в информационном бюллетене Allergy No. 126 Summer 2019

    орехов Миссури | Природное наследие Миссури

    Черные грецкие орехи:

    Миссури является родиной черного грецкого ореха (Junglans nigra) и производит самое большое количество черных грецких орехов в мире. Квинтэссенция ореха, грецкие орехи, находили применение в культурах на протяжении всей истории, и на самом деле это то, что слово орех обозначает этимологически. Самый распространенный грецкий орех — это персидский или английский орех (Junglans regia), пользующийся популярностью из-за большого ядра и тонкой скорлупы, название которого на латыни означает «королевский желудь Юпитера».Персы также зарезервировали орех для королевской семьи, и много лет спустя орех был завезен в большую Европу примерно в 400 году. Грецкие орехи содержат большое количество жира, и в некоторых народных традициях их масло использовалось в качестве лечебного средства от кашля, болей в желудке и т. и рак (однако нет никакой связи между грецкими орехами и исцелением). Грецкие орехи являются отличным источником здоровых жиров, поскольку они содержат в основном жиры ЛПВП и высокое содержание омега-3. Есть много исследований, связывающих полезную взаимосвязь между грецкими орехами и ишемической болезнью сердца, а в 2004 году U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США поддержало утверждение, что ежедневная порция (1,5 унции) грецких орехов каждый день может снизить риск ишемической болезни сердца.

    Черный орех легко идентифицировать — он покрыт своего рода зеленым шаром, почти похожим на теннисный мяч, с гладкой и мясистой оболочкой. При открытии гайки внутри неповторимый одноименный черный и чернильный. Чернила использовались на протяжении всей истории как краситель и были обычным явлением во времена пионеров. Поскольку чернила сильные и нетоксичные, их можно легко создать как чернила своими руками, просто раздавив шелуху ореха и добавив воды, чтобы придумать черный раствор.Что касается самого грецкого ореха, то задача непростая и, безусловно, усложняется из-за наличия на пути несмываемых чернил. Вы можете ударить снаряд ножом, наступить на него обувью, ударить тупым предметом (не слишком сильно) или, если вы чувствуете себя особенно уверенно, можете попробовать открыть их голыми руками. Если сразу ничего не сработает, не огорчайтесь, в конце концов, это были те самые орехи, для которых был создан Щелкунчик.

    Каштаны:

    Каштан (Castanea spp.) являются частью семейства буковых Fagaceae, и его четыре основные видовые группы — американские, европейские, китайские и японские. Каштан предпочитает более умеренный климат (обычно теплое лето и холодную зиму) и был посажен на всех северных континентах, а также в Австралии. Хотя каштанов по-прежнему в изобилии благодаря коммерческому производству, дни, когда каштаны глубоко укоренились в американском ландшафте, остались в далеком прошлом. То, что когда-то было выдающимся деревом на востоке Соединенных Штатов, было почти полностью уничтожено в начале двадцатого века.Большинство каштанов в настоящее время поступает на экспорт из Европы или Китая — эти искусственно-американские каштаны, не обладающие такими же вкусовыми качествами, как и оригинальные, почти полностью заменили прежний орех. Так что, если вы случайно наткнетесь на дикий каштан, путешествуя по ландшафту Миссури, обязательно оцените, что то, что у вас есть, в наши дни является настоящей редкостью. Каштан выращивали более 3000 лет в Средиземноморье и, возможно, 6000 лет в Китае. Каштаны можно употреблять в сыром виде, но чаще их готовят путем варки или запекания.Сбор этих орехов начинается в сентябре и заканчивается в начале ноября, однако после сбора многие люди ждут еще несколько недель, чтобы крахмал ореха превратился в сахар, чтобы придать ему более сладкий и менее горький вкус.

    Фундук:

    Фундук (Corylus Americana) — листопадное дерево, принадлежащее к семейству березы или Betulaceae. Этот орех окружает некоторая путаница, поскольку технически он происходит из кустарника. Лесной орех, встречающийся в природе, почти наверняка будет кустарником, однако культивируемый фундук часто происходит с более высоких деревьев.Опыленный ветром куст вырастает примерно до 10 футов в высоту и от 5 до 10 футов в ширину. Орех в основном встречается на Среднем Западе и в остальной восточной части США, а также распространяется на север, за Миннесоту, в Канаду. Хотя в Миссури выращивают несколько орехов, почти 99 процентов фундука на самом деле происходит из Орегона, где фундук выращивают в коммерческих целях и выращивают на деревьях высотой до 40 футов.

    Фундук — многолетнее растение, плодоносящее тело в виде гроздей, с внешней стороны покрытых твердой и гладкой круглой оболочкой размером с желудь, которая при открытии дает темно-желтое ядро.Как однодомное растение, оно содержит как мужские, так и женские цветки, причем мужские цветки — длинные, желтые сережки, а женские — маленькие красные. Кусты эффективны, каждый обычно дает 20-25 фунтов фундука в год. Фундук содержит большое количество жира и долгое время считается одним из нездоровых орехов. Это, однако, неправильное название, поскольку фундук полон полезных жиров и является хорошим источником углеводов, белков, биологически активных веществ и антиоксидантов.

    Среди древесных орехов уникальный вкус и аромат фундука привлекли особое внимание, поскольку его сочетание свободных аминокислот, сахаров, органических кислот и дубильных веществ создает особый вкус.Их можно употреблять в сыром виде, но большинство предпочитает жареные. Фундук используется в различных сладостях, и его можно найти точно так же, как в шоколадных батончиках или в качестве приправы для крекеров. Спред Nutella® — сочетание фундука, какао-порошка, сахара, масла и пудры — многие любят за его уникальный вкус.

    Фундук имеет богатую историю и за многие годы приобрел множество наименований. Известный как «фундук» через пруд, он также упоминается как глыба початка, а иногда и как понтик.Название фундук происходит от Дня Святого Филиберта, который отмечается 22 августа, примерно в то же время, когда фундук начинает созревать. Volbert, немецкий перевод слова «филберт», означает «густая борода», имея в виду бахромчатую шелуху, покрывающую орехи. Фундук на протяжении веков использовался в лечебных целях, и, по мнению многих надежных врачей вуду, они обладают особыми способностями. Хотя в этой области все еще отсутствуют научные данные, это не остановило врачей и травников от использования фундука при простуде, кашле или даже облысении.

    Орехи гикори:

    Член семейства грецких орехов (Juglandaceae), гикори (вид Carya) насчитывает в общей сложности 18 видов, из которых 12 произрастают в Соединенных Штатах, а девять — в Миссури. К этим девяти относятся горький орех, красный, черный, шагкорода, песок, вода, пересмешник и гикори из ракушечника, а также орех пекан. Род делится на настоящие гикори или гикори пекан, а деревья Миссури организованы как настоящие гикори — пигнут, ракушечник, шагкорода, песок, черный и макернат — или гикори пекан — горький орех, вода и, конечно же, орехи пекан.Все гикори однодомны и широко распространены в восточной и центральной частях США. Гикори иногда называют «деревом-пионером», поскольку он более универсален, чем обычное дерево с орехами, а также представляет собой прочную, долговечную древесину, которая отлично подходит для строительства или инструментов.

    К сожалению, большинство орехов гикори не пользуются спросом из-за их очень разнообразного вкуса. Красный гикори, например, также известен как гикори, потому что его иногда сладкие, но часто кислые орехи подходят только для свиней.Горечь получила свое проверенное имя, поскольку из-за своей горечи она неприятна для людей, а также для большинства диких животных. Как ни неприятна горечь, на самом деле это ценный гикори, поскольку его древесина дает лучший вкус для копчения мяса. Помимо орехов пекан, единственными орехами гикори, которые действительно тратят время на добычу корма, являются, как правило, шаг коры или красный гикори. Из-за их тусклого вкуса в настоящее время коммерческое производство этих орехов, за исключением орехов пекан, отсутствует.

    Краткие сведения о каждом дереве приведены ниже:

    Горечь гикори ( Carya cordiformis )

    • Горечь — особенно сильные деревья, которые иногда вырастают более 100 футов
    • Имеет характерные желтые бутоны, которые появляются еще до появления листьев.
    • Их орехи, помимо того, что они горькие, имеют четыре крылатых ребра, выстилающих костную оболочку снаружи.Когда созреют, орех расколется на четыре части, высвободив горькую гайку
    • .

    Гикори красный ( C. glabra )

    • Он необычно расположен в основном на влажных или влажных участках, а не на возвышенностях, где обычно растут лиственные деревья
    • Имеет серую кору, которая отслаивается с возрастом, а высота колеблется от 60 до 80 футов.
    • Орехи круглые и грушевидные, с возрастом коричневеют.

    Гикори черный ( C.Texana )

    • Ограничен южной половиной штата Миссури
    • Кора серая, иногда черная с ромбовидно-клетчатым образованием
    • Плоды (орехи) красновато-коричневые и, как и другие гикори, могут быть сладкими или горькими

    Шагбарковый гикори ( C. ovata )

    • Его чрезвычайно прочная древесина часто используется для изготовления рукояток инструментов, спортивного инвентаря и строительных деревянных конструкций
    • Орехи гикори Shagbark также имеют ребристую форму, как и горький орех и мокернат.Их мускатный орех особенно нравится белкам

    Гикори водяной ( C. aquatica )

    • Как следует из названия, водяные гикори лучше всего растут возле рек или вдоль водоемов. В результате они встречаются только в юго-восточном углу штата Миссури, где погода более подходящая
    • Дерево лучше всего можно отличить по ореховой шелухе, которая плоская, шероховатая и имеет четыре отчетливых шва. Не пробуйте этот орех, он несъедобный и довольно горький

    Гикори песчаный ( C.бледный )

    • Дерево часто встречается на возвышенностях и песчаных участках вместе с соснами
    • Кора песчаного гикори сначала коричневая, но со временем становится темно-серой и более гладкой текстурой
    • Орех довольно круглый и, как и другие гикори, заключен в оболочку с четырьмя створками, которая открывается при созревании

    Ракушка гикори ( C. laciniosa )

    • Как и у шагреневой коры, ее кора отслаивается пластинами, однако деревья из ракушечника обычно короче и с более тяжелыми ветвями
    • На данный момент нет серьезных болезней или врагов, мешающих его развитию
    • «Огромный орех гикори», его орехи являются самыми большими из всех орехов гикори, его длина составляет около пяти сантиметров в длину и 5 сантиметров в ширину.

    Mockernut ( C.tomentosa )

    • Кора твердая и тонкая с пересекающимися узкими гребнями и бороздами, образующими сетчатый узор
    • Это дерево называется пересмешником, так как плод с толстой оболочкой дает только небольшое ядро ​​муската.

    орех пекан:

    Ореховое дерево (C. illinoinesus), как уже известно многим американцам, не является непостоянным и неудобным орехом, как его собратья гикори. Как единственный древесный орех, произрастающий в Соединенных Штатах, этот орех любим многими и был одним из основных продуктов питания американцев еще до того, как американцы приехали сюда.Считается, что дерево впервые появилось в районе Иллинойса, а местные виды обитают на большой территории от Миссури, Оклахомы, Луизианы, Техаса и до Мексики. Слово пекан происходит от индейского языка алгонкинов «пакаан», что переводится как «все орехи, требующие раскола камня». Коренные американцы любили орехи пекан, и в какой-то момент они даже были валютой для определенных племен, поскольку их легко взломать, они легко доступны и имеют прекрасный вкус. Пекан стал настолько распространенным в американском ландшафте, что было обычным делом вырубать эти деревья для сбора урожая; люди не видели вреда в срубании одного из стольких деревьев, хотя пекан с готовностью уронил все свои орехи во время сбора урожая.Столетие назад дерево начали продавать из-за ореха на юго-востоке США. Учитывая склонность ореха пекан к долголетию — многим местным деревьям более 1000 лет — часто те же деревья, которые зародились на плантациях 120 лет назад, собирают урожай так же, как и 50 лет назад. Орехи пекана могут вырасти до более чем 200 футов, а для поддержки такого большого дерева его объемные стволы могут достигать 11 футов в ширину. Однако это не типично, поскольку обычно они вырастают только до 100 футов в высоту и 4 футов в ширину.

    Орехи пекан входят в состав американского рациона, например, в конфетах с пралине, пекановых пирогах и других закусках. Эти орехи, как правило, используются для закусок и легких закусок, поскольку они имеют высокую концентрацию жира (94% калорий) и содержат много калорий, близких к маслу. Пекан, богатый фитохимическими веществами, известен как мощные антиоксиданты и содержит больше антиоксидантов, чем любой другой древесный орех. Они также содержат больше антиоксидантных флавоноидов и натуральных растительных стеролов, которые известны своей способностью снижать уровень холестерина, чем другие орехи.Они также полны витамина Е, цинка, клетчатки и других минералов.

    Желуди:

    Желуди происходят из дубов, относящихся к роду Quercus семейства буковых Fagaceae. Желуди можно найти на следующих деревьях в Миссури:

    • Дуб ивовый
    • Дуб гонт
    • Дуб шинквапин карликовый
    • Дуб Чинквапин
    • Дуб болотный каштан
    • Дуб Блэкджек
    • Дуб водяной
    • Дуб штифт
    • Дуб ореховый
    • Дуб столб
    • Дуб алый
    • Дуб Шумард
    • Дуб болотный белый
    • Дуб белый
    • Дуб черный
    • Дуб красный
    • Дуб красный южный
    • Дуб Overcup
    • Бур дуб

    Независимо от того, что вы, возможно, слышали, желуди не ядовиты.Если бы они были таковыми, человечество было бы в большой беде, поскольку они — одни из наших старейших товарищей. Дубы — самое густонаселенное дерево в мире, и каждое из них дает желуди. В Соединенных Штатах произрастает 60 различных видов дубов, и по сравнению с количеством всех орехов, обрабатываемых ежегодно в Америке, годовой урожай желудей равен урожаю всех других орехов вместе взятых. К сожалению для нас, людей, большинство желудей требует обширной обработки, чтобы удалить из них горькие танины, что может быть сделано путем их измельчения и выщелачивания водой.Хотя это может занять много времени, люди занимались этим с палеолита. Здесь, в Америке, многие коренные американцы регулярно ели желуди, а те, кто жил в Калифорнии, полностью питались желудями и, как следствие, не нуждались в выращивании сельскохозяйственных культур.

    Дубы обычно делятся на две группы: красные и белые дубы. Из этих двух видов, как правило, предпочтительнее белый дуб, поскольку орехи красного дуба имеют более высокую концентрацию танина, что делает их более горькими. Чтобы различить две широкие группы, проверьте внешние доли листьев на любом дубе.Если они заостренные, это, вероятно, листья красного дуба, а если они округлые, то, скорее всего, листья белого дуба.

    Бобовые, орехи, семена и обсуждение

    Бобовые

    Бобовые культуры занимают второе место после злаки как источник пищи для человека. Они содержат больше белка, чем любые другие овощи, и поэтому схожи с животными мясо в пищевой ценности.Жиры и углеводы также присутствуют. Белки происходят в виде мелких гранул в одних ячейках с зернами крахмала. Высокое содержание белка связано с наличие на корнях многих бобовых бугорков, удерживающих азотфиксирующие бактерии. Эти бактерии способны превращают атмосферный азот в нитраты. Это увеличивает доступный для растений азотистый материал.

    Бобовые принадлежат к семейству Leguminosae, который известен тем, что имеет особый вид фруктов — бобовые, который представляет собой стручок, который открывается вдоль двух швов, когда семена созревают.Известно более 11000 видов бобовых, и многие из них важны как промышленные, лекарственные или пищевые растения. Их выращивали и использовали для еда на протяжении веков по всему миру. В семена имеют наибольшее значение. В качестве как в случае с другими сухими семенами, низким содержанием воды и непроницаемыми семенами покрытия повышают их ценность при долгосрочном хранении и увеличивают их долголетие. Бобовые легко выращивать, они быстро созревают и очень питательны.Мало того, что белки в изобилии, они также содержат минералы. и витамин B. Они абсолютно незаменим в вегетарианской диете. До открытия картофеля они составляли большую часть еда в Европе. Бобовые имеют с высоким содержанием энергии и особенно хорошо подходят для использования в холодную погоду или при явных физических нагрузках. Незрелые плоды также служат пищей, что демонстрируют садовые бобы. и горох.

    Потому что все части завода Богатые белком, зернобобовые культуры ценны как полевые и кормовые культуры.При вспахивании они отличный удобрения и значительно увеличивают содержание азота в почве.

    Горох

    Горох обыкновенный , Pisum sativum , произрастает в Южном Европе и культивировался еще до христианской эры.Горох был хорошо известен римлянам и Греки. Однако это было не до тех пор, пока в середине 17 века производство стало более распространенным в Европа. Самые ранние колонисты привез в Америку горох. Горох однолетний, сизый; усики, вьющиеся или висячие растения, с белыми или цветные цветы и висячие стручки. Хотя они происходят из теплых регионов, они процветают там, где прохладно. лето и обильное увлажнение. В В средиземноморском климате они процветают в зимние и весенние месяцы.

    Горох полевой

    Считается, что серый горошек в Греции и Леванте породил Горох полевой. У них цветные цветы семена угловатой окраски, очень морозостойкие, морозостойкие и высота до 8000 футов. Полевой горох выращиваются для получения семян, которые используются для употребления в пищу в виде гороховой муки или горох колотый.Они также отличное зерно для животноводства. В Сажают растения на корм, силос и сидераты.

    Горох огородный

    У садового гороха белые цветки и круглые гладкие или морщинистые семена, которые желтого или белого цвета. Они содержат больше сахара, чем полевой горох, и семена едят зелеными или используются для консервирования.Для консервирования гороха используются обычно убирают косилкой. Отходы консервного гороха — ценный корм животноводству. У некоторых разновидностей стручки мясистые и хрустящие и потребляются так же, как и семена. Садовый горох, который использовал Грегор Мендель в своих экспериментах в генетика растений.

    Нут (фасоль Гарбанзо)

    Нут, Cicer arietinum , произрастают в южная Европа, где они все еще широко выращиваются.Они являются важной пищей во многих частях Африка, Азия и Центральная Америка. Индия вырастила площадь, равную площади сахарного тростника. весь мир. Завод — это Ветвистые, кустистые однолетники, созревают за 90 дней. Хорошо приспособлен к засушливым и полузасушливым регионам. Нут — лучшие бобовые для человека потребление, так как семена очень питательны. Их вырастили первые египтяне, евреи и греки. Редкая листва ядовита, поэтому растение нельзя использовать на корм.В зеленые стручки употребляются нечасто, а семена используются в качестве заменителя для и в качестве примеси кофе.

    Воровой горох

    Cowpeas, Vigna sinensis , более близки относится к бобам, чем к гороху. Они сильнорослые, кустистые или висячие летние однолетники с любопытными, цилиндрическими подвесные стручки.Завод продолжает расти, если условия окружающей среды подходят. Вигна — очень старая культура, вероятно, происходящая из Центральной Азия, хотя в Юго-Восточной Азии он выращивается более 2000 лет. Был завезен в тропики и субтропики мира, достигнув Вест-Индии в 17 веке и Северная Америка в 18 веке. Семена используются в качестве корма для домашней птицы и крупного рогатого скота, и они могут служить как заменитель кофе. Главный ценность как кормовая культура, как покровная культура для предотвращения эрозии и как зеленая навоз.Воровой горох важен для Индия, Китай и юг США. Он чувствителен к морозам и обитает в теплых влажных районах в песчаная или суглинистая почва.

    Cajan Peas

    Это Pigeon Pea, Cajanus cajan , который был первым одомашнен в Азии или Африке и в настоящее время широко культивируется в тропиках. и субтропики, особенно в Ост-Индии, Вест-Индии и Индия.Есть много разновидностей. Растение представляет собой прямостоячий кустарник. И незрелые, и зрелые семена имеют на протяжении тысячелетий использовался в пищу людям и животным. В наше время он был разработан как кормовая культура и соперники люцерны по важности. Засухоустойчив, хорошо растет на любых почвах, созревает быстро и в других отношениях очень желательна.

    Фасоль

    Садовая фасоль

    Garden, Pinto или Почка фасоль , Phaseolus vulgaris , коренные жители Америки.Они были вероятно, были одомашнены инками и раньше использовались индейцами как Южная, так и Северная Америка. В в наше время молодые стручки (стручковая фасоль), незрелые семена (скорлупа фасоль) и сушеные спелые семена используются в пищу человеком. Все растение используется на корм. Бобы низкие, прямостоячие или вьющиеся однолетники с мелкими белыми или цветными цветками, тройчатыми листьями и тонкими стручками. Их выращивают как кустарник, так и столб. бобы и более 1000 сортов.Обе группы имеют разновидности с зелеными и восковыми стручками. Коммерческая сушеная фасоль более недавнее происхождение. Впервые он был выращен в 1836 год в штате Нью-Йорк. Большая часть фасоль консервированная. Хотя бобы будут расти на самых разных почвах, плодородная почва, богатая известью, требуется для хорошего урожая. Теплее климата, чем для гороха, и севооборот должен быть практиковался. На крупных фермах машины собирают урожай перед продажей урожай и бобы сушат, хранят и обмолачивают.Сушеные бобы пинто необходимо готовить без соль или добавки, пока они не станут мягкими, после чего приправы, такие как можно добавить перец, помидоры, соль, сою, патоку и т. д. В выбраковка скармливается скоту, а солома используется на корм. В настоящее время эти бобы выращивают по всему миру.

    Лимская фасоль

    Бобы Лимы, Phaseolus limensis , произрастают в Перу и Бразилия, и выращивались в Южной Америке на протяжении веков.Первоначально многолетник они обычно рассматриваются как однолетние. лимская фасоль требуется более теплая погода и более высокая влажность, чем фасоль. Первоначальными типами были бобы, куст лимаса возникший позже как мутации. Потребляются как зеленые, так и сушеные бобы, и большое количество обработанный. Помимо большого разновидность есть меньшая форма, Sieva Bean ( Phaseolus lunatus ) , также родом из тропическая Америка.Отличный урожай фасоли Лимы выращивали в прибрежной Южной Калифорнии, пока земля не была перенаправлен на жилищную застройку.

    Другое Виды фасоли

    Другие виды Phaseolus , которые часто встречаются культивируемые включают Scarlet Runner Beans , P . coccineus с утолщением корневые и декоративные цветы и фасоль мунг , P. aureus . Бобы мунг выращивали в Индии в древние времена. раз и по-прежнему являются важной культурой. Маленькие овальные семена очень питательны, а зеленые стручки также очень питательны. потребляется. Их более 100 сорта, выращенные в Китае и других частях Азии. Бобы мунг выращиваются в Северной Америке в основном на корм. растение. Adsuki Bean , P. angularis , рядом с Mung Фасоль имеет значение в Маньчжурии и Китае; и Рис Фасоль , П. кальцит , широко культивируется в Южной Азии.

    Соевые бобы

    Соевые бобы, Glycine max , маленькие, кустистые, прямостоячие или распростертые однолетние растения, напоминающие вигну.Урожай намного проще обрабатывать не запутывается, созревает раньше и имеет более высокую урожайность, дает лучше семена и их можно обмолачивать. В все семена созревают одновременно. Соя — одна из старейших возделываемых культур. Он был выращен в Китае за столетия до Первые письменные упоминания относятся к 2838 г. до н. э. Он произрастает в Юго-Восточной Азии, где произрастает более 1000 разновидностей. выросли. Маньчжурия вела коммерческую производство, за которыми следуют Корея, Япония, Китай, Индонезия и Север и Юг. Америка.Соя — самая важные бобовые в Азии, там их употребляют в свежем, ферментированном или сушеном виде и используется повсеместно в ежедневном рационе в качестве добавки к рису. Семя — самый богатый натуральный овощ еда известная. В тропических регионах особенно в Индонезии, соевые бобы варят, а затем ферментируют, добавляя плесень, чтобы получить пищу, известную как Темпе. Соевый соус, приготовленный из вареной фасоли, Широко используется обжаренная пшеничная мука, соль и закваска. Мука с низким содержанием углеводов и с высоким содержанием белка, является отличным питанием для диабетиков.Соевое молоко, извлеченное из семян, используется в кулинарии и используется как заменитель коровьего молока. Ростки сои — любимая еда в Азиатская диета. Хотя соевое масло широко использовался в коммерческих целях для жарки и приготовления маргарина, исследования в 2019 год связал с этим маслом развитие аутизма.

    Соя постоянно растет другое использование по всему миру. Это важная помощь сельскому хозяйству, ценный товарный урожай, хороший скот пища и источник многочисленных сырьевых материалов для использования в промышленности.Соевое масло — важная сушилка масло. Соевый белок широко используется для производства жидкой пены, используемой для тушения нефтяных пожаров и в качестве источник синтетического волокна, подобного казеиновому волокну.

    Еще с 1930-х годов соя занял важное место в сельском хозяйстве Соединенных Штатов Состояния. Это очень важно в северных и центральных штатах, где Иллинойс производит более 40 процентов общий урожай.Соевые бобы выращивают для сено, силос и сидераты, а также семена и сотни сортов известны. Его можно выращивать под разнообразие почвенно-влажностных условий, но требует довольно теплого температура и морозоустойчив.

    Бобы

    Broad Bean, Vicia faba , также называется Windsor Фасоль , конская фасоль или скотч .Выращивается как кормовая культура, а также как для семян, которые служат пищей как для людей, так и для домашнего скота. Растение прямостоячее однолетнее сильное, 2-4 года. ноги высокие, с плоскими стручками и крупными семенами. Он выращивался в доисторические времена и, скорее всего, является коренным в Юго-Западную Азию или Алжир. Над Выращено 100 сортов, в основном в Старом Свете. Бобы были единственными съедобными бобами. Известен в Европе до путешествий Колумба в Америку. Это важная культура в Англии.Его рост затруднен сухим жарким летом и поэтому не является предпочтительной культурой в большинстве Соединенных Штатов. Иногда используется как покровная культура, в севооборот и на корм скоту и силос, а также на семена.

    Конская фасоль

    Horse or Jack Beans, Canavalia ensiformis , являются коренными жителями Вест-Индии. теперь выращивают почти во всех тропических странах для получения семян.Растения кустовые однолетники с длинными стручки в форме меча, которые могут содержать до 12 крупных бобов. Незрелые семена и стручки используются для человеческая пища и все растение служат на зеленый корм. Растения морозостойкие, засухоустойчивые. и невосприимчив к большинству вредителей. Они есть Широко выращивается на юге США.

    Бархатная фасоль

    Бобы бархатные, Stizolobium deeringianum , широко культивируются в тропиках на съедобные семена и на корм.Растение — однолетник травянистый вьющийся. который превосходит большинство других бобовых по скорости и степени роста. Это имело некоторое значение в Юго-восток США.

    Арахис < Фото >

    Арахис или арахис, Arachis hypogaea , это настоящие бобовые, а не орехи, потому что шелуха просто стручок, похожий на раковину.Завод кустистый или стелющийся однолетник со странной привычкой созревать плоды под землей. Арахис коренной в Южной Америке, но рано был перенесен в тропики Старого Света Португальскими исследователями и сейчас широко выращивается в большинстве тропических страны. Его привезли в Вирджинию из Африки и сейчас это одна из самых важных культур на Юго-Востоке. Соединенные Штаты. Есть более 20 выращивают разные виды арахиса, которые различаются по габитусам и размеру стручокВыращивание арахиса — это довольно сложно. Они требуют достаточного тёплое солнце и умеренное количество осадков и успешно выращивать можно только к югу от 36 град. Северная широта. А предпочтительна песчаная почва, хотя можно использовать любую почву, кроме низкой. Почва должна быть рыхлой, чтобы созревающий плод можно закопать и его нужно хорошо удобрить. Во время сбора урожая рядки вспахиваются и растения вынимают вилками, встряхивают и закрывают крышками для лечения. Позже плоды снимают, очищают и полированный.Растения можно использовать для фуража, корма для скота или в качестве восстановителя почвы. Орехи или семена используются для жарки или соления. В конфетах и ​​для приготовления арахиса масло сливочное. Для последнего семенная оболочка и зародыши удаляются, а орехи жарятся в масле или в сухом виде. затем измельчить до пасты. Арахис очень питательный. Один фунт дает 2700 калорий, тогда как один фунт говядины содержит только 900 калорий. Тем не менее, у некоторых есть аллергия на арахис. и должен принимать меры предосторожности, чтобы не проглотить арахис или его производные.Арахисовое масло важно пищевое масло. Жмых подается в домашний скот. Белок, содержащийся в орехи использовались в производстве Ардиля, синтетическое волокно. Начало исследования в 2019 году разработала процедуру преодоления аллергии на арахис.

    Чечевица

    Чечевица, Lens culinaris , одни из самых древняя пища, а также одна из самых питательных.Прародина — Юго-Западная Азия, но они были завезены в Древний Египет и Грецию. Чечевица часто упоминается в Библия. Растение стройное, хохлатый, многоветвистый однолетник с усиками. Стручки короткие и широкие, с мелкими линзовидными семенами. Семена используются в основном в супах. и в восточно-индийской кухне, смешанной с рисом и травами. Они легко перевариваются, более того, чем мясо. Они производятся в цветах которые варьируются от серого до коричневого и красного.Растения использовались на корм. При приготовлении горохового супа с добавлением уксуса и сахара усиливает аромат.

    Lablab

    Lablab, Dolichos lablab , бобовое растение, похожее на фасоль. который выращивают во многих тропических регионах.Растение обычно древесное лианское, с высоким урожаем стручков. продолжают плодоносить в течение нескольких лет, но также могут расти как однолетние. И стручки, и семена потребляется, а все растение используется на сено и корм для лошадей и крупный рогатый скот.

    Кормовые культуры

    Кормовые бобовые

    Возникла потребность в кормовых культурах с приручением животных.Первоначально, вероятно, использовались дикие травы, но затем были использованы другие источники. искал. Постепенно их стало больше многочисленные и более разнообразные. Сегодня экстенсивное выращивание злаковых и зернобобовых культур в качестве кормовых культур в основном продукт европейской и американской цивилизаций. Помимо различных злаковых трав и пищевых бобовых, многие другие виды выращивались исключительно в качестве кормовых культур практически без ценность как пища для человека. Включены такие травы как Тимофей , Флеум пратенсе , Orchard Grass, Dactylis glomerata , Redtop, Агростис alba , Brom Grass, Bromus inermis , Johnson Grass, Sorghum halepense Grass, Sorghum virgatum , и Sudan Grass, Sorghum vulgare var.Sudanense .

    Люцерна

    Люцерна, Medicago sativa , произрастает в Юго-Западная Азия, возможно, была первым культурным кормовым растением. он был известен грекам, римлянам и Персы. Он был введен в Китая и Европы и достигли Северной Америки во время европейского колонизация.Люцерна стала важнейшая кормовая культура, выращиваемая в США, и множество новых сортов были разработаны. Это особенно распространены в странах Среднего Запада и Запада. Люцерна полезна для пастбищ, сена и силоса, а также для улучшения почва. Обезвоженная люцерна или Средство люцерны также используется, а проростки люцерны используются в пищу людям. Другие виды Medicago включают Bur Клевер , М.hispida a n d Медик, М. lupulina .

    Клевер

    Клевер, Trifolium spp ., Выращивается особенно в Северо-Восточном и Северо-Центральном Соединенных Штатах.Это ценно в севообороте и часто выращивают в смесях с кормовыми травами. Важные виды: Красный клевер , Trifolium pratense , Alsike Клевер, т. гибридум , Ladino или Белый клевер, T. repens , и малиновый Клевер, т.incarnatum .

    Сладкий клевер

    Донник донник, Виды Melilotus ., стали важными кормовые культуры с начала 20 века. Особенно ценны они для пастбищ. и для улучшения почвы. Наиболее производство сосредоточено в кукурузном поясе США. Выращиваются оба донника донника белого, Melilotus alba и донника желтого , M. officinalis .

    Кудзу

    Kudzu Bean, Pueraria lobata , засухоустойчив. Многолетнее бобовое растение, произрастающее в Японии и Восточной Азии.Он был завезен в Юго-Восточную Соединенные Штаты в середине 20 века. Растение имеет длинный стержневой корень и дает побеги высотой 50-100 футов в высоту. длина. Кудзу дает хорошее сено и корм и был важен в борьбе с эрозией. Можно использовать стручки и получить ценный крахмал из больших корни. Постепенно кудзу сбежал в сельская местность и начала задыхаться местная растительность. К 21 веку он стал вредителем. статус вызывает очень серьезную озабоченность, поскольку мало усилий по его искоренению или сокращению изобилие удалось.

    Леспедезас

    Три вида Lespedeza некоторых Важное значение в Юго-Востоке США имеют однолетние Леспедеза обыкновенная, Леспедеза striata , корейский вид , L. stipulacea Китай, L.cuneata . Они полезны для сохранения почвы и для обновления истощенных почв. Они дают отличное сено и пастбища.

    Ветчи

    Имеется ряд Vicia spp , как местных, так и интродуцированных, которые используются на корм, особенно в прибрежных районах Соединенные Штаты.Два вида важны Common Vetch, Vicia сатива , и Hairy Vetch, V. villosa . Это в основном слабостебельные, виноградные однолетники, которые полезны для укрытия, сидератов и почв. улучшение, а также для сена, пастбищ и силоса. Домашний скот находит их очень вкусными. Их часто выращивают в смеси с мелкими злаками.

    Дерево Бобовые

    Древесные бобовые стали широко использоваться в качестве замены зерновых травы на эродированных почвах.Немного виды являются отличными заменителями кукурузы, пшеницы и других злаков в кормление скота. Некоторые из более Важными бобовыми деревьями являются следующие:

    Мескит

    Мескит, также известный как Альгароба и Кеаве , Prosopis juliflora , родом с Запада. Индия, Центральная Америка и Мексика.Появление одного дерева на Гавайях сопровождалось распространением в более сухие климатические зоны всех островов. Считается желанным видом на островах. Цветы — источник меда и стручки и молотые семена являются важным кормом для домашнего скота. Мескит дает огромный урожай — 2-10 тонн с акра. в зависимости от местного количества осадков. Это Было подсчитано, что с одного акра мескита можно получить 1600 фунтов. говядины, в то время как один акр кукурузы или люцерны дает всего 450 фунтов.Мескитовые деревья быстро растут, устойчивы к засухе и могут использовать засушливые, бесплодные земли там, где другие культуры будут не расти. Выращивание мескита имеет распространился на другие части мира с аналогичным климатом. Другой вид, Prosopis glandulosa , лучше приспособлен к более холодный климат.

    Рожковое дерево

    Рожковое дерево, Ceratonia siliqua , в Сирии и, вероятно, родом из южной части Африки, с древних времен культивируется в других Страны Средиземноморья.Кэроб был саранча, которая была пищей Иоанна Крестителя, и блудного сына Сын из Библии (Хилл 1952). Большие стручки веками служили кормом для скота. Дерево небольшое вечнозеленое с глянцевым зеленая листва. Цветет осенью и переносит молодые плоды до конца следующего лета. Лучше всего подходит для каменистой сухой почвы. Рожковые деревья дают очень высокий урожай стручки. Они содержат 50 процентов сахара и часто употребляются непосредственно в сушеном виде.Из измельченных семян получается очень питательная мука, которую можно добавлен в хлеб. Стручки содержат ценная камедь известная как Tragasol. Хотя красивое дерево, цветение дает неприятный запах и многочисленные стручки, падающие на землю, создают беспорядок проблема в городских условиях.

    Мед Саранча

    Медовая саранча, Гледица триакантос , является коренным жителем влажной восточной части Северной Америки в районах с жарким летом и холодные зимы.Стручки содержат 29 процентов сахара и легко поедаются домашним скотом. Медовая саранча также является ценным декоративным и древесным деревом.

    Разное. Бобовые деревья

    Многие другие древесные бобовые растения некоторое значение в мировом сельском хозяйстве. Есть еще мескитовый , Prosopis glandulosa , колючий кустарник засушливых юго-западных пустынь Северной Америки.У него мясистые стручки, которые долгое время служили пища для человека и домашнего скота. Дождь Дерево , Samanea saman , огромный тропический Американское дерево несет изогнутые черные стручки, наполненные сладкой мякотью и который является отличным кормом для домашнего скота. Ниттас , Parkia biglobosa и П.filicoidea , Западной Африки имеют большие стручки с содержанием сахара 31%. Из семян получается очень питательная мука с 36-процентным содержанием белка 23. процентов жира, 15 процентов крахмала и более 12 процентов сахара. Они широко используются туземцами, когда путешествовать, поскольку они составляют концентрированный естественный рацион. В других частях тропической Америки Инга edulis и другие виды этого рода выращиваются ради их стручков, со сладкой и приятной мякотью и как тенистые деревья в кофе плантации.

    Гайки

    Термин орех используется в широком смысле для описания ряда связанных или несвязанные структуры растений. Официально орех — это одноклеточный односемянный сухой плод с твердым околоплодник или панцирь. Несколько из так называемые орехи коммерции соответствуют этому описанию.Среди них желудь, фундук, каштан и лесной орех. Остальные могут быть семенами, как бразильский орех; бобовые, такие как арахис; или сухие косточки от у которых были удалены внешние части плода, например, миндаль, кокос, пекан и грецкий орех. В после обсуждения все они будут сгруппированы вместе, независимо от их морфологический характер. Они будут классифицируются по содержанию жиров, белков и углеводов.

    Орехи с высоким содержанием жира

    Бразильский орех

    Дерево бразильского ореха, Bertholletia excelsa , великан с грубая кора в лесах Амазонки в Южной Америке.Плоды 18-24 твердых, коричневых, шаровидных, древесных от 4-6 плодов. дюймов в диаметре и весом 2-4 фунта. Каждый плод содержит 12-24 семян с твердым костистым покрытием. Это бразильские орехи торговли, также называется кремовыми орехами. Они веками служили пищей для людей. Пищевая ценность очень высокая с жирностью содержание 65-70 процентов и содержание белка 17 процентов. Сбор и отгрузка этих орехов осуществляется важная отрасль в Южной Америке. Деревья редко культивируются, и большая часть урожая получается из дикие деревья.Это также аналогичные орехи более тонкого качества и более нежного вкуса, полученные из Sapucaia или Райский орех, Lecythis usitata , Zabucajo sp ., и другие виды.

    Орех кешью < Фото >

    Дерево ореха кешью, Anacardium occidentale , красивый уроженец Бразилии, который в настоящее время широко культивируется в тропических странах из Мексика в Перу и Бразилию, в Вест-Индию, южную Флориду и Средиземноморье, Мозамбик, Индия и Ост-Индия.Носит тонкокожий, грушевидный, желтый или красноватый, сочный фрукт, известный как кешью Яблоко. Это на самом деле опухшие цветонос и диск. Верно плод, небольшая изогнутая или почковидная структура, располагается на внешней стороне яблоко на дистальном конце. Этот это орех кешью. Богатое ядро ​​имеет тонкий вкус и содержит питательное масло. Серо-коричневый шерсть или скорлупа содержат масло, от которого на коже появляются пузыри. Спелые плоды, характерные аромат, потребляется во многих странах или используется для консервов.Из сброженного сока получается вино, Кадзю. что иногда разливают в бутылки. В листья, легкая мелкозернистая древесина, сок и кора тоже полезны.

    Кокос < Фото >

    Это один из самых важных хозяйственные растения, особенно в южной части Тихого океана и других тропических области. Кокос — это пальма, Кокос nucifera , вероятно, произрастает в Малайский архипелаг, но, возможно, Эквадорский и Центральноамериканский источник. Лучше всего растет около на берегу моря, но может встречаться и на высоте 5000 футов. Это, несомненно, один из самых изящных и красивых ладони, часто с типичной привычкой наклоняться. Основания стройных стволов опухшие. Большие перистые листья 6-12 футов.длинный и 18 дюймов широкий. Они переносятся в кластере на верхушка стебля. Цветы образуется в виде большой составной лопаточки, заключенной в покрывало. Плод представляет собой сухую костянку с 3 сторон. Он состоит из гладкой кожуры или экзокарпа; красновато-коричневый волокнистый мезокарпий; и твердый каменистый эндокарп или панцирь, который окружает семя. Белое мясо и молоко представляет собой эндосперм семени; эмбрион внедряется в твердый эндосперм.

    У кокосовых пальм много использует.Листья очень зажигательный, который при сгорании образует слой углей, который придает восхитительный аромат для жареного мяса. Волокнистая шелуха дает кокосовый орех, a текстильное волокно. Твердая оболочка, или эндокарп, используется для топлива, сосудов и других емкостей, и мелкий сорт уголь. Вода зеленого цвета из кокоса получается приятный освежающий напиток. Мясо можно есть сырым или измельченным и высушенным до образования сушеный кокос. Часто бывает измельчить и протереть тканью после добавления воды.Полученное кокосовое молоко очень вкусный и хороший заменитель коровьего молока, так как он содержит несколько витамины. Однако основное использование мясо для копры, источника кокосового масла и жмыха. Нераскрывшиеся соцветия дают сладкий жидкость, которая превращается в пальмовый сахар или ферментируется для производства пальмового вина, арака, или уксус. Листья тоже используются для соломы, корзин, головных уборов, циновок и штор. Черешки и жилки используются для столбов забора, тростей, метлы, иголки и булавки.Багажник обставляет прочную, долговечную древесину для домов и мостов. Некоторые из коммерческого дерева дикобраза, часто используется для кухонных сетей, делается из кокоса. Сердцевина бутона на верхушке стебля используется в салатах или готовится. Кора содержит смолу а корни — лекарство.

    Кокосы лучше всего растут в настоящие тропики, но они будут расти и на более высоких широтах. Лучше всего они растут на плодородных почвах.Дикие деревья — важный источник кокосы, но коммерческих плантаций предостаточно. Зрелые орехи высаживают в питомнике и почти не прикрывают. Они прорастают через несколько месяцев, и рассаду пересаживают примерно в годовалом возрасте. Правильный интервал, чистая культивация и междурядье улучшают рост. Покровные культуры, удобрения и орошение также помогает поддерживать урожай. Цветение и плодоношение в тропических широтах непрерывно и непрерывно. спелые орехи можно получить в течение любого месяца года.Урожай обычно каждые два месяца. Урожайность и размер орехов варьируются в зависимости от расстояние и сорт посаженных растений. Для производства одной тонны копры требуется около 3000-7000 орехов. дает 1200 фунтов. кокосового масла и 800 фунтов. жмыха. Одна тысяча орехов может дать 165 фунтов. из кокосовое волокно. Необходимо проявлять большую осторожность не лежать под деревьями, так как плоды очень тяжелые и могут вызвать серьезные травма при падении.

    Загоняя их против острого шипа прикрепляем к куску дерева и, разворачивая их, снимаем шелуху с кокосов.Опытный человек может лущить 1200-2500 штук. орехов в день. Орехи разбиты на две половинки ударом тяжелого тупого ножа. Вяленое мясо или копра, самый важный продукт, готовят по-разному. О половина запаса просушивается простыми методами, на солнце или на стеллажах над кострами из скорлупы кокосов. Через несколько дней мясо откручивается от скорлупы и его можно легко удалить. отдельно. Копра приготовлена ​​таким образом имеет темный цвет и содержит около 50 процентов масла.Плантационная копра сушится в течение 24 часов. на солнце с последующим жаром от пожаров в сушильных домах. Копра белая с высоким содержанием масла. содержание (60-65 процентов). Самый лучший сорт копры традиционно родом из Шри-Ланки.

    Сушеный кокос используется кондитерские и кондитерские изделия и в кулинарии. Приготовлен из лучших сортов орехов. Они лечатся в течение нескольких недель, а затем аккуратно потрескать, и мясо вынимают свежим.Его промывают, нарезают нитками и сушат в вакууме в течение часа при 160 град. Фаренгейт.

    Фундук

    Фундук, Corylus spp ., Находятся в прохладном месте. умеренные регионы обоих полушарий. Кусты коренных американцев, Corylus americana и C.Cornuta , мелкие питательные и вкусные орехи, не имеющие коммерческого значения. Более крупные европейские виды, C. avellana и C. maxima , являются источником фундука, кобовых орехов и барселонских орехов. Фундук выращивают в Южной Европе и Орегоне. Дикие фундук успешно выращены в Западно-Центральном Висконсине, но были исключены энергетическими компаниями при рассмотрении угроза линиям, даже если растения никогда не достигали более одного метра в высоту из-за минусовых температур зимой.

    Орехи гикори

    Hickories, Carya spp ., Являются коренными американцами деревья распространены на всей территории восточного лиственного леса. Мускатный орех гикори содержит большое количество танинов и непригодны для употребления в пищу, но поедаются домашним скотом. Другая группа — сладковатые съедобные орехи, лучшими из них являются Shagbark Hickory , Carya ovata и Shellbark Гикори , Кария laciniosa .Это могут быть одни из лучших дикие орехи в Северной Америке, и они обладают отличными качествами хранения. Деревья многообещающие при отборе и экспериментирование. Их можно прививать скрещенных и многих новых сортов, адаптированных к широкому спектру почв и созданы климатические условия. Из орехов получается прекрасное салатное масло, а древесина — ценная древесина. Кора, которая часто отслаивается, является используется при копчении мяса.

    Орехи макадамии < Фото >

    деревья макадамии, макадамия тернифолистная , произрастают в северо-восточная Австралия.Они производят орех, также известный как орехи Квинсленда. Дерево было введено в другие субтропические районы обоих полушарий. Он приобрел большое коммерческое значение на Гавайях. И с тонкой оболочкой, и с толстой оболочкой выращиваются сорта. Ядра имеют сладкий вкус, который усиливается обжаркой в ​​жирном масле. Сорта с твердой скорлупой очень сложно взломать. Сорта с твердой скорлупой вскрыть чрезвычайно сложно.

    Пекан

    Дерево пекан, Carya illinoensis , произрастает в юго-восток США и северо-восток Мексики.Он принадлежит к тому же роду, что и гикори. Деревья широко культивируются как в Южном штатов и указывает на запад вплоть до Калифорнии, в последней под орошение. Новые сорта имеют расширила производство на север в долину верхнего Миссисипи, штат Индиана и Вирджиния. Сбор урожая начинается, когда деревьям всего 3-4 года. С бумажной скорлупой разновидности были выведены из запаса Восточного Техаса. Орехи пекан имеют высокое содержание жира — 70% и их используют в десертах, конфетах, мороженом, тортах и ​​т. д.Пралине, состоящее из из коричневого сахара, уксуса и орехов — излюбленное кондитерское изделие на Юге. Пекан-пирог — это восхитительная смесь орехов с заварной основой из коричневого сахара. Масло ореха пекан и дубильные вещества, полученные из скорлупы, являются побочными продуктами.

    Гайка пили

    Семена Canarium ovatum , местного дерева Филиппины — это орехи пили.Они есть очень похож на миндаль Явы из г. Коммуны Восточной Азии и Ост-Индия. Семена обоих употребляется в сыром виде или после обжарки. Они имеют форму веретена с очень толстой твердой оболочкой. Жирное масло выделяется из семян и используется для человека. расходуется и в масляных лампах, и из дерева добывают смолу. Плоды пили, похожие на сливы, также съедобный.

    Кедровые орехи

    Кедровые орехи или пионы получены из семян нескольких видов Pinus , произрастающих в Западной Европе. Северная Америка.В комплекте гайка Сосны , P. cembroides var. edulis и P. edulis var. monophylla ; Digger Pine , P. sabiniana ; и Торри Сосна , п. Торрейана . Эти орехи размером с боб имеют тонкую коричневато-красную скорлупу и слегка смолистый аромат.Индейцы всегда собирали пионы. В шишки собирают до того, как они раскроются естественным путем. Затем их обжаривают, чтобы чешуя развалится, что позволит семенам отделиться. Их быстро собирают дикие птицы и грызуны. когда они естественно открываются в природе. Продукция полностью из диких деревьев.

    Pignolia Nuts являются семенами Pinus pinea из Южная Европа.Они длиннее и более желтого цвета, чем пионы, и обладают насыщенным восхитительным вкусом. Другие виды сосны дают съедобные орехи. в Индии и Восточной Азии. Китай имеет увеличила экспорт таких орехов во второй половине 20 века.

    Грецкие орехи

    Грецкие орехи дают орехи и древесина. Это родные деревья Северная Америка и Европа.

    Орех черный , Juglans nigra , густое дерево восточной области лиственных лесов Северной Америки. Это высокое красивое дерево, которое часто бывает используется в декоративных целях. В крупные шаровидные плоды при созревании становятся зелеными, а внешнее покрытие должно измельчить или физически удалить, чтобы освободить орехи. Ядра грецких орехов имеют высокое содержание масла. и были любимой едой американских индейцев.Они сохраняют свой аромат при приготовлении и имеют четырехкратную пищевую ценность. как мясо. Они очень трудно взломать, а шелуха окрашивает руки в темно-коричневый цвет, так что их дикие урожай сегодня ограничен очень преданными. Эти орехи используются в основном в конфетах и ​​мороженом. отрасли. Дерево очень урожайное и его можно выращивать в различных почвах и климатических условиях. Грецкие орехи — это ценная древесина, а также коричневато-черный краситель, которым ранние поселенцы красили волосы.

    Butternut , Juglans cinerea , произрастает в этой местности с известняковой почвой в восточной части Северной Америки. Дерево меньше Черного грецкого ореха с эллиптическими орехами, которые имеют глубоко рифленую оболочку. Мускатные орехи имеют высокое содержание жира и их часто предпочитают грецким орехам. из-за их более тонкого и богатого вкуса. Ядра отделяются легче.Иногда сахар получают из сока. Их часто использовали в конфетах. промышленность.

    Орех английский , Juglans regia , [ < Фото > ] is произрастает в Иране и широко культивируется в Южной Европе, Китае и другие части Азии. В Северной Америке Калифорния и Орегон — ведущие производители.Английский грецкий орех выращивают уже много лет и используют множество разновидностей. существовать. Привлекательные деревья сажают обычно рядами. Только внешние конечности дают прекрасные орехи. В ядра легко отделяются от околоплодников, отбеливаются и полируются. Зерна с бороздками являются семядолями семя без эндосперма. Из грецких орехов получается отличное масло, а жмых — хороший корм для скота. Рыбная моль, Carpocapsa pomonella и Navel Orangeworm, Amyelois transitella, часто поражает урожай на севере. Америка и биологические агенты (паразитические насекомые) были частично успешно в управлении.

    Орехи с высоким содержанием белка

    Миндаль

    Миндаль, наверное, самый популярны орехи с высоким содержанием белка. Их получают из дерева среднего размера, Prunus amygdalus , относящегося к персик и очень похож на него цветами и молодыми плодами.Миндальные деревья также выращивают как декоративные растения. Миндаль — это съедобные костянки с плотной волокнистой коркой, окружающей камень или скорлупу, и семя или орех. Есть два основные виды миндаля.

    Сладкий миндаль, Prunus amygdalus var. dulcis , имеют съедобные семена и являются основным источником коммерческий продукт. Дерево родом из восточного Средиземноморья, где его выращивали для веков.Его выращивают повсюду Южная Европа и Калифорния, Австралия и Южная Африка. Семена особенно вкусны, когда ел зеленый. Однако они обычно жареный или соленый или превращенный в пасту для торта и хлеб. Также готовится выписка для ароматизации. Есть много разновидности, некоторые с панцирем мысли, а некоторые с твердой оболочкой. Иорданский миндаль с твердой скорлупой более тонкий покров семян и более тонкий вкус. В Калифорнии успешные усилия по биологическому контролю против Navel Orangeworm, Amyelois transitella , снизил потери урожая до ниже четырех процентов.Замена для молоко производится из миндаля.

    горький Миндаль, Prunus amygdalus var. амара , содержат горький глюкозид, амигдалин, который легко распадается на синильную кислоту и, таким образом, предотвращает их использование в качестве еда. Тем не менее, они выращиваются в Южная Европа как источник нефти. В процессе экстракции синильная кислота удаляется, и масло затем можно использовать для ароматизации.Горький миндаль также используется в качестве подвоя для сладкого миндаля.

    Бечнаты

    Бук, Fagus grandifolia , в изобилии встречается в восточные лиственные леса Северной Америки. Орехи с высоким содержанием белка — маленькие, треугольные и очень сладкие. Они имеют второстепенное значение для питания человека, но их охотно разыскивают крупный рогатый скот, свиньи, белки, домашняя птица и другие птицы.Они придают прекрасный аромат свинину и свиней-остроносых кормят на мачте, которая представляет собой смесь буковые орехи, каштаны и желуди. В Бук европейский, Fagus sylvatica , дает орехи немного большего размера, чем потребляется людьми и используется для пищевого масла буковых орехов.

    Фисташковые орехи

    Фисташка, Фисташка вера , также известная как Зеленый миндаль, небольшое дерево, произрастающее на Западе. Азия.Культивируется в Средиземноморье. регион с 2000 г. до н. э. это сейчас выращивается в Иране, Афганистане, на юге США и орошается. районы запада, особенно Калифорния. Однако качество орошаемых орехов значительно ниже, чем у те, которые производятся за счет естественных осадков. Плод — костянка. Семя содержат две крупные зеленые семядоли с красноватым покрытием. Эти орехи с высоким содержанием белка солят в рассол еще в раковине.Они высоко ценятся за свой цвет и смолистый вкус и сочетаются с другие орехи в качестве смеси орехов и в качестве ароматизатора для мороженого и конфеты. Их качество зависит от вид культуры. Ограничение воды снижает урожайность, улучшает аромат.

    Орехи с высоким содержанием углеводов

    Желуди

    Желуди плоды дуба деревья, Quercus spp .Они настоящие чокнутые. Желуди использовались в Америке для откорм скота, особенно свиней. Они являются отличной пищей для человека, но используются редко, кроме коренные жители. Дуб белый , Quercus alba и дуб живой , Q. virginiana — лучшие из двенадцать и более видов со съедобными плодами. Американские индейцы всегда использовали желудочную муку. Они измельчали ​​орехи, выщелачивали их до удалить дубильные вещества и другие горькие качества, измельчить их в еде и использовали их в кашах, каше и других способах.Желуди использовались и в других частях света, например, когда-то они обеспечивали 25 процентов продуктов питания беднейших слоев населения Италии и Испании в форма желудевого хлеба или торта. Этот очень питателен и может храниться неограниченное время. Любые виды желудей съедобны после танин был удален, но основным источником является дуб каменный , Q. ilex . Дубы очень продуктивны и приспособлены к плохой почве.Проблема с приемом этой еды это его непривычный вкус, который, вероятно, связан с тем, что немногие умеют правильно его приготовить.

    Южный живой дуб, Quercus virginiana ., Южный Техас

    Джеффри Сосна ( Pinus jeffreyi ) и дуб Калифорнийский черный ( Quercus kelloggii ), Сан

    Bernardino Mts., Калифорния

    Дуб Каньон Живой ( Quercus chrysolepis ), Palomar Mts., Калифорния

    Дуб Калифорния Блэк ( Quercus kelloggii ), Сан-Бернардино, Калифорния

    Каштаны

    Каштаны, Castanea spp ., находятся в восточная часть США, Япония и Европа. Американский вид, Castanea dentata , когда-то был очень популярен в области лиственных лесов. Это было красивое дерево, обставленное мебелью. ценная древесина, а также орехи отличного качества. Они служили пищей в сыром или жареном виде более 200 человек. годы. Болезнь каштана имеет почти искоренил это дерево в Америке, плодоношения не наблюдалось с тех пор, как середина 20 века.Исследование восстановление плодоношения деревьев началось в 21 веке. Каштан европейский C. sativa с более крупные плоды широко выращивались в Южной Европе для веками и сотнями разновидностей. Орехи или маррон, как их называют, являются стандартным продуктом питания и не менее важны, чем кукуруза в Америке. Их выращивают везде, часто на сухих склоны холмов, непригодные для других целей. Орехи употребляют в сыром виде, жарят, варят или используют для начинки. или мука.Японский каштан , C. crenata , невосприимчив к каштану. упадок и был завезен в Америку. Орехи часто готовят как картофель.

    Каштан американский (Bombacopsis glabra A. Робинс) (жареные семена) [Neotropics]

    Каштан европейский ( Castanea sativa ) (жареные фрукты) [Европа] < Фото >

    Другое Зерновые культуры, в которых используются семена

    Черное яблоко

    Черное яблоко ( Diospyros digyna Жак.) (семена; изделия из дерева) [Цент. Америка — Вест-Индия]

    Какао

    Какао ( Theobroma cacao L.) (фрукты и обработанные семена) [Центральная часть — Северная Южная Америка]

    Кокослива

    Cocoplum (жирная свинина) ( Chrysobalanus icaco L.) (фрукты и жареные семена) [Мексика-Вест-Индия]

    Дуриан

    Дуриан ( Durio zibethinus Murr.) (Плод и жареные семена) [Юго-Восточная Азия]

    Каштан Moreton Bay

    Каштан Моретон Бэй (Черная фасоль) ( Castanospernum австральский А.Каннингем и Фрейзер)

    (изделия из дерева; вареные семена) [NE Australia]

    Пало Verde

    < bot124 > Opuntia sp. и Пало-Верде ( Паркинсония aculeata ), Южный Техас

    Фасоль крылатая

    Фасоль крылатая ( Psophocarpus tetragonolobus) [ Новая Гвинея]

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.