Как печь блины из блинной муки: 4 рецепта приготовления тонких блинчиков с дырочками — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

3 простые рецепты блинов из блинной муки

Блинная мука представляет собой обычную пшеничную или другую муку с различными добавками. Как видно из названия, она используется для приготовления блинов, а также оладьев и других изделий из жидкого теста на масле. Перед тем как приготовить блины из блинной муки, необходимо разобраться во всех особенностях этого продукта.

Итак, блинная мука сделана таким образом, что требует только добавления жидкой основы для получения готового теста. Это может быть молоко, вода, сыворотка или кефир. В составе блинной муки обычно уже есть порошок яичный, соль, сахар и разрыхлитель. Причем все эти компоненты включены в определенных пропорциях, поэтому необходимо только добавить указанную на упаковке порцию жидкости, чтобы получилось качественное сбалансированное блинное тесто. Рецепт блинов на блинной муке самый простой, поскольку вам необходимо всего лишь влить жидкость, замесить тесто и выпечь блинчики.

На молоке

Несомненно, блины на молоке получаются более сочными, поскольку они не только имеют аппетитную румяную корочку, но и насыщенный молочный вкус. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1 стакан специальной блинной муки;
220 миллилитров молока;
одно яйцо;
по желанию немного соли;
1 столовая ложка сахара (можно не добавлять, особенно если планируется фаршировать блины несладкой начинкой).

Приготовление таких блинчиков на блинной муке также самое простое. В зависимости от количества добавленной муки они могут быть тонкие, а также вы можете сделать их более пышными, если добавите больше муки.

Итак, блины из блинной муки на молоке делаем следующим образом:

В большой миске смешайте одно яйцо, в конце взбивания добавьте соль, сахар и разведите чуть подогретым молоком (температура его должно быть не более 40 градусов).
Блинную муку, как и любую другую, перед добавлением в тесто необходимо просеивать. Таким образом, просейте муку и всыпьте частями в полученное тесто. Вымешайте до однородности, можно использовать с этой целью миксер.
Тесто должно выйти у вас не слишком плотным, но и не слишком жидким. Прикройте его пленкой и дайте «отдохнуть» примерно 20 минут.
Теперь смажьте сковороду жиром, например, рафинированным растительным маслом, прогрейте несколько минут на медленном огне. Выпекайте блинные по две минуты или меньше в зависимости от толщины с каждой стороны.

Тесто в процессе жарки необходимо периодически перемешивать, чтобы оно стало однородной консистенции. Подаются блинчики с любыми начинками по вашему желанию, по структуре, цвету и аромату они ничем не отличаются от тех, что приготовлены на обычной белой муке.

На воде

Блины на воде являются самым бюджетным вариантом, поскольку, если у вас есть специальная блинная мука, вам останется только добавить воду и по желанию еще несколько компонентов, чтобы получить блинчики приемлемого вкуса. Кроме того, блинчики на воде подойдут для употребления в пост, если вы не будете добавлять в тесто яйца и другие продукты животного происхождения.

Подготовьте такие продукты:

полный стакан блинной муки с небольшой горкой;
1–3 столовые ложки сахара;
2 стакана обычной или минеральной воды с газом;
пару столовых ложек растительного масла;
щепотка соли по вкусу;
чтобы блины были более пышными, можно добавить половину чайной ложки соды.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

В большую миску заранее просейте блинную муку. По центру сделайте углубление и по струйке влейте туда чистую кипяченую или газированную минеральную воду, периодически размешивать смесь. Ваша задача – сильно замесить тесто, чтобы не осталось ни одного мучного комочка.

Теперь соду, если вы решили добавить ее, погасите несколькими каплями уксуса и вылейте в смесь. Теперь добавьте сахар-песок и немножко соли и еще раз хорошо перемешайте.
В конце процесса вливаем рафинированное подсолнечное или другое масло и окончательно вымешиваем жидкое блинное тесто, похожее по консистенции на нежирную сметану.
Далее делаем всё, как обычно – промасливаем сковороду, разогреваем, выливаем в центр небольшую порцию теста и распределяем по жарочной поверхности. Обжариваем с каждой стороны до золотистости. Если у вас хорошая сковорода, дополнительно использовать масло для смазывания не нужно, поскольку оно уже есть в составе теста.

Подавать такие блинчики можно, предварительно смазав их мягким сливочным маслом, а также со сметаной или медом.

На кефире

Кефир является благодатной основой для выпечки, в том числе для блинов. Во-первых, он придает тесту густоту, во-вторых, – насыщенный молочный привкус и характерную кислинку. В зависимости от жирности кефира вам может потребоваться больше или меньше муки. Самый жирный кефир делает тесто очень густым, поэтому его рекомендуется разбавлять водой или молоком.

Итак, на блины из блинной муки на кефире вам потребуются такие ингредиенты:

полторы столовые ложки сахара;
50 грамм масла сливочного масла и пару столовых ложек растительного без запаха;
200 граммов блинной муки;
3/4 стакана воды;
2 стакана кефира;
2–3 яйца;
по желанию можно добавить ароматизаторы, например, пакетик ванилина.

Готовим такие блинчики следующим образом;

Просеиваем муку сразу в сухую глубокую миску. Когда вся мука просеяна, соберите ее в высокую горку, в самом верху сделайте небольшое углубление.
В это углубление разбейте яйца и тщательно размешайте с мукой.
В отдельной посуде смешайте и взбейте кефир с сахаром и слегка подогретой водой. Эту жидкую смесь тонкой струйкой влейте в яично-мучную массу.

Хорошо взбейте тесто миксером и оставьте его настаиваться около 15 минут.
По истечении этого времени добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Теперь можно приступать к жарке блинчиков.
Для этого смажьте сковороду маслом или салом, прокалите на среднем огне и обжаривайте каждый блинчик с обеих сторон до легкого румяного оттенка.

Такие блинчики хороши и сами по себе, но чтобы они стали еще вкуснее, промажьте каждый сливочным маслом, джемом, вареньем или подавайте с медом, сметаной, соусом из фруктов и ягод.

Пошаговый рецепт приготовления блинов из блинной муки с фото

Каждая хозяйка в странах бывшего СССР знает хотя бы один рецепт приготовления шикарных блинов. Сейчас же на полках супермаркетов появилась такая интересная вещица, как блинная мука. Она отличается от обычной тем, что в ней уже содержится всё необходимое для полноценного теста.

Поэтому сложностей в том, как испечь блины из блинной муки, совершенно никаких не возникает. Но даже с наличием такого чудо-продукта нельзя отрицать, что блюдо получится вкуснее, если в него добавлять натуральные молочные ингредиенты. Поэтому сегодня советую вам почитать о том, как сделать блины из блинной муки.

Рецепт блинов из блинной муки на воде

Кухонная утварь и оборудование: плита; антипригарная сковорода; миксер или венчик; лопатка; глубокие тарелки и миски; сито.

Ингредиенты

Блинная мука	500-550 г
Растительное масло	50-65 г
Молоко или вода	850-900 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Тесто, приготовленное из этой специальной муки, облегчает работу хозяйкам, так как уже содержит в себе некоторые ингредиенты. Яичный порошок, сухое молоко, сахар, соль и некоторые другие ингредиенты производитель поместил в одну упаковку. Но это вас никоим образом не ограничивает, и вы можете добавлять в тесто любые ингредиенты на своё усмотрение.
Но перед тем, как готовить блины из блинной муки, нужно знать несколько секретов, которые помогут приготовить очень вкусное блюдо.
Если вы добавляете в тесто яйца, то для приготовления берутся только продукты первой свежести, и взбивать их нужно отдельно от всех ингредиентов.
Также, при добавлении соли и сахара растворите их в воде или молоке, а потом уже добавляйте в сухие ингредиенты. Таким образом, вы сможете избежать попадание кристаллов сахара или соли в структуру теста.
Не перекладывайте в тесто сахарный песок. Если его будет очень много, то он будет в процессе жарки карамелизироваться и пригорать.

Последовательность приготовления

Просеиваем в глубокую миску 500-550 г блинной муки. Это делать обязательно, чтобы избавиться от нежелательных крупиц и насытить продукт кислородом.
Добавляем в миску 50-65 г растительного масла без запаха и 850-900 г молока или воды. Жидкие ингредиенты должны быть тёплыми. Хорошенько перемешиваем, чтобы наше тесто не содержало комочков. Можете также воспользоваться миксером.
На плиту ставим разогреваться антипригарную сковороду. Если у вас есть, то можете использовать специальную блинную сковороду. Когда сковородка нагрелась, наливаем на неё нужное количество теста, это зависит от диаметра вашей сковородки. Жарим каждый блинчик 1-2 минуты с каждой стороны. Все приготовленные блинчики складываем стопочкой и подаём на стол. Можно перемазать их сахаром и сливочным маслом.

Видеорецепт

Обязательно обратите своё внимание на видео, в котором показано, как приготовить очень вкусное и простое блюдо – блинов с использованием воды. Но согласно этому же рецепту можно приготовить блины из блинной муки на молоке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Дополнять это блюдо можно разнообразнейшими способами. Вы можете приготовить его со сладкими или солёными начинками. Кушать блины вприкуску с вареньем, джемами, соусами, сгущённым молоком.
Например, очень вкусным вариантом являются блины с бананом. Уверена, такого вкуса вы ещё не ощущали. А солёные —блины с ветчиной и сыром— могут стать шикарным завтраком и сытным ужином для всей семьи. Также можете приготовить сытные блины с мясом. Ну, а от шоколадных блинов будут в восторге младшие обитатели вашего дома.
Варианты приготовления этого блюда не столь разнообразны, как варианты его подачи и дополнения. Например, вы можете использовать простой рецепт блинов на кефире с блинной мукой. Или же приготовить блинчики из блинной муки на молоке. В любом случае, последовательность приготовления сильно не поменяется. В этих случаях вам просто нужно заменить воду желаемым молочным продуктом.
Но для приготовления тонких блинов из блинной муки в рецепте обязательно нужно использовать молоко или кефир. Если добавлять воду, то на тонкое и ажурное блюдо рассчитывать не стоит.

Советы и рекомендации

Обязательно нужно просеивать муку непосредственно перед приготовлением блинов. Это необходимо не только для того, чтобы очистить её от нежелательных примесей и крупиц, а и для того, чтобы напитать её кислородом и сделать воздушной.
Для того, чтобы у вас получились правильные, вкусные, тонкие и ажурные блины, нужно сначала смешать все жидкие ингредиенты, и потом тонкой струйкой вливать их в просеянную муку. Таким образом, вы сможете контролировать процесс образования теста и предотвратите появление большого количества комочков.
Чтобы сделать ажурные блинчики легко и просто, необходимо отделить яичные белки от желтков и отдельно их взбивать.
Если добавлять растительное или сливочное масло в муку раньше, чем остальные ингредиенты, то тесто получится упругим и плотным.
Если в рецепте необходима гашенная сода, то обязательно проследите за тем, что она вся растворилась и была погашена правильно. Иначе, в конечном итоге, блины будут давать привкус соды. Чрезмерное количество растительного масла в тесте даст большую жирность и калорийность.
Также, если вы добавите больше, чем нужно, яиц, то у вас получится скорее омлет, чем блины. Ну, а если яиц нет или их мало, то блюдо будет рваться.

Сегодня я поделилась с вами своими маленькими секретами и рассказала о том, как печь блины из блинной муки. На самом деле, этот незатейливый рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Поэтому делитесь этим рецептом, готовьте на здоровье и радуйте своих близких. Пишите свои рецепты в комментариях, оставляйте отзывы, и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Блины на блинной муке — как приготовить самые вкусные по простым рецептам

В магазине часто можно увидеть блинную муку. Считается, что именно она предназначена для выпекания самых вкусных и нежных блинчиков. Но оказывается, даже в этом случае следует использовать проверенные рецепты.

Такие блины можно выпекать и на молоке, и на кефире и даже на воде. Именно такие рецепты мне сегодня и хочется написать моим дорогим читателям. Тем более, что они всегда пользуются огромным спросом.

Поэтому если вам захотелось напечь именно таких блинчиков в эту Масленицу – нет ничего проще. Читайте, выбирайте понравившееся рецепты и начинайте творить!

Тонкие дрожжевые блины на блинной муке на молоке с дырочками – классический рецепт

Это, пожалуй, самый популярный вариант рецепта блинов, который известен многим хозяйкам. Действительно, получаются они вкусными, невероятно ароматными и такими тонкими, что выдают всё мастерство хозяйки!

Что понадобится:

молоко — 300 мл,
мука блинная — 300 гр,
сухие дрожжи — 7 гр,
яйца — 2 шт,
сливочное масло — 60 гр,
сахар — 3 ст. л,
ванильный сахар,
соль — щепотка,
растительное масло — 50 мл.

Помните, что все ингредиенты для приготовления должны быть тёплыми. Только в этом случае удаётся получить удачную опару. Поэтому постарайтесь всё заранее вынуть из холодильника.

Как готовить

Сначала приготовим опару. Для этого надо в миску налить тёплое молоко, всыпать туда дрожжи, сахар и добавить блинную муку. Всё перемешать венчиком, накрыть крышкой и поставить в тёплое место.

Как только дрожжи начнут работать, а на поверхности появятся пузырьки, можно замешивать.

Добавить сюда же желтки двух яиц, соль и сахар – 2 большие ложки. Всё перемешать и опять поставить в тепло минут на 10.

Теперь остался последний штрих – на плите растопить растительное масло. Дать ему остыть и влить в тесто. Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Густоту теста регулируйте сами. Если вам хочется тонкие блинчики – тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана. Если вам нужны блинчики потолще – тогда тесто должно быть погуще.

Как только нужная консистенция будет достигнута, а регулировать её можно подливанием молока, тесто снова ставим в тёплое место и оставляем на 1 час.

Через час добавляем к тесту белки двух яиц и растительное масло. Это мы делаем для того, чтобы не смазывать сковороду каждый раз.

Снова всё перемешиваем и тесто готово для выпечки.

Сковороду смазываем маслом. После аккуратно половником наливаем тесто, распределяем по всей поверхности и выпекаем с обеих сторон до полной готовности.

Выкладывать на плоскую тарелку стопочкой, каждый блин смазывая сливочным маслом. Так они станут ещё мягче и вкуснее. Подавать к столу тёплыми с любимым напитком.

Пышные блины на молоке, блинной муке и дрожжах – рецепт как у бабушки

Хотите приготовить пышные и вкусные блинчики на молоке, блинной муке и дрожжах? Обязательно воспользуйтесь этим простым рецептом! Он не подвёл меня ещё не разу. И я надеюсь, что понравится и вам, любители домашней выпечки.

Что понадобится:

молоко — 300 мл,
мука блинная — 300 гр.,
вода — 200 мл.,
сухие дрожжи — 7 гр.,
яйца — 3 шт.,
сахар — 60 гр.,
соль — 1 ч. л.,
растительное масло — 70 мл.

Способ приготовления немного отличается от того варианта, что был описан выше. Однако для того, чтобы тесто подошло, необходимо будет его также поставить в тёплое место и оставить на 1 час.

Как готовить

В миску вбить 3 яйца, добавить сахар, соль и всё взбить миксером или венчиком до появления пены.

Теперь добавляем тёплое молоко, всё также перемешивая без устали. Вливаем растительное масло, всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Просеиваем блинную муку и аккуратно всыпаем её в тесто. Не забывайте перемешивать – у нас не должно получиться комочков.

Вливаем воду, перемешиваем в последний раз, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на час. Если вам хочется получить пышные блины, то замешивать тесто следует как можно гуще.

После того, как тесто выстоится, тут же начинаем петь. Сковородку нагреваем, наливаем масло подсолнечное, половником выкладываем тесто и выпекаем с двух сторон.

Выкладываем на плоское блюдо, смазываем сливочным маслом. Подаём к столу на завтрак или ужин с любимой начинкой.

Рецепт блинов на кефире с блинной мукой без яиц — пошагово с фото

Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления блинов с использованием блинной муки. При этом нам совсем не понадобятся какие-то слишком дорогие продукты. И лакомство получится сделать из того, что есть под рукой.

Что понадобится:

380 г кефира,
½ чайной ложки соды,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
120 г блинной муки,
4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

При желании количество ингредиентов можно смело увеличивать. Благодаря этому удастся испечь ещё больше тонких и вкусных блинов с дырочками.

Как готовить

Кефир подогреть до температуры 40 градусов. Вылить (половину общего количества) в миску, добавить к нему соду и всё взбить. Оставить в таком состоянии на 10 минут.

Засыпать сахар, добавить просеянную блинную муку, посолить и всё взбить до однородного состояния так, чтобы в тесте не осталось комочков.

Влить остатки кефира, всё снова перемешать. Добавить масло и снова дать постоять минут 15 под полотенцем.

Разогреть сковороду. Влить масло. Выпекать порциями на раскалённой поверхности с двух сторон до появления золотистого цвета. Готовые блинчики складывать на тарелку, каждый промазывать маслом, а после подать к столу.

Ажурные заварные блины без яиц на воде и блинной муке — самый простой рецепт

Нет, пожалуй, такого человека, который хотя бы раз в жизни не пытался приготовить блины на воде. Действительно, получается это не у всех и не у каждого. А всё дело в том, что использовать надо единственный правильный подходящий рецепт.

Что понадобится:

350 г блинной муки,
2–3 столовые ложки сахара,
½ чайной ложки соли,
щепотка ванилина,
500 мл газированной воды,
250 мл обычной воды,
растительное масло для смазывания сковороды.

Можно сказать, что эти блины мы будем готовить на одной воде. Но как бы странно это не звучало, они вполне могут конкурировать с теми, что приготовлены на молоке или кефире.

Как готовить

В миске смешать просеянную блинную муку, сахар и соль, добавить ванилин. Влить газированную воду. Всё перемешать.

Вскипятить воду и добавить кипяток в общее тесто. Всё снова перемешать до получения массы, в которой не было бы комочков. Наше тесто готово.

Теперь осталось только нагреть сковороду, смазать маслом и начать выпекать блины. Причём смазывать раскалённую поверхность для выпечки придётся перед каждым блином.

Блины на блинной муке – ещё один рецепт с молоком пошагово для начинок

Блины, приготовленные на блинной муке по этому рецепту, окажутся идеальными для фарширования. Это может быть и сладкая начинка, например, творог, и мясной фарш. Кому что нравится.

Что понадобится:

молоко 2,5% – 1 литр,
мука блинная — 500 гр,
масло подсолнечное – 100 мл,
яйцо свежее куриное – 5 шт,
сахарный песок – 4 ст. л,
соль мелкого помола – ½ ч. л.
ванилин – по вкусу.

Перед тем, как начинать готовить, обязательно доведите все продукты до комнатной температуры. А молоко можно прогреть до 40 градусов на плите.

Как готовить

Яйца разбить в миску. Добавить сахар, ванилин и соль. Перемешать. Влить подсолнечное масло. Всё взбить венчиком так, чтобы ингредиенты перемешались между собой.

Влить молоко и порциями всыпать просеянную блинную муку. Каждый раз перемешивая до тех пор, пока не растворятся все комочки. Прикрыть готовое тесто полотенцем и дать настояться минут 20.

Готовое тесто перемешать и можно приступать к выпеканию блинов. Делать это надо порциями, на хорошо разогретой сковороде. Дно сковороды смазать маслом.

Готовые блины переложить на плоскую тарелку, смазывать сливочным маслом. Так они не смогут подсохнуть. Когда все блины будут готовы, можно приступать к фаршированию этих вкусных и простых блинчиков.

Тонкие блины на кислом молоке и блинной муке – рецепт, который нравится всем

Эти блины на кислом молоке вполне можно назвать универсальными. Готовятся они быстро, просто, а съедаются на ура! Чтобы такие блинчики получились особенно вкусными, тесто следует делать жидким, а не таким, как на оладики. Именно в этом и весь секрет этого лакомства.

Что понадобится:

сахар – столовая ложка,
яйца — 2 шт,
кислое молоко — 550 мл,
мука блинная — 160 г,
масло — 40 мл.

Удивительно, но такие блинчики отлично сочетаются как со сладкой, так и с мясной начинкой. Именно за это их и любят и дети, и взрослые.

Как готовить

Смешать в миске яйца с сахаром. Всё взбить венчиком или с помощью блендера.

Влить в массу тёплое молоко – половину указанного количества, добавить просеянную блинную муку. Всё снова перемешать.

Влить оставшееся молоко и обязательно добавьте растительное масло. С ним блины не будут прилипать к сковороде.

Поставить полученное тесто в тёплое место на 30 минут.

После снова перемешать и выпекать блинчики на обычной или блинной сковороде с обеих сторон до полной готовности.

Вот такие вот красивые и аппетитные блинчики получаются из блинной муки. Обязательно приготовьте их в этом году на Масленицу. Уверена, вам они понравятся не меньше, чем мне и моей семье.

Блины из блинной муки. Рецепты на молоке, воде, кефире с дрожжами и без

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Простой рецепт приготовления блинов из блинной муки на молоке или с добавлением другого ключевого ингредиента пользуется популярностью из-за быстроты процесса готовки. Такая мука уже содержит пшеничную муку с добавлением соли, сахара, разрыхлителя и иногда яичного или молочного порошка в необходимых пропорциях. В процессе приготовления к этой смеси добавляют только жидкие компоненты.

Общие принципы приготовления

Блинная мука, которую используют для быстрого приготовления блинов, может отличаться у разных производителей, но основные компоненты остаются неизменными.

Прежде чем использовать блинную муку в процессе приготовления, хозяйка должна понимать, чем отличается этот вид муки от обычной:

Калорийность блинной муки чуть ниже, чем у пшеничной, и составляет 336 ккал на 100 г.
Польза и вкус блинов, приготовленных из блинной муки или из стандартного набора ингредиентов, не отличается.
Использование блинной муки гарантирует получение пышных блинов, поскольку сочетает классическую пропорцию ингредиентов. Поэтому такую муку используют начинающие кулинары или для ускорения процесса приготовления блюда.
Блинная мука может стоить дороже чем, пшеничная, поскольку является готовым продуктом, включающим в себя несколько компонентов.

Традиционно блины подают как самостоятельное блюдо, укладывая их стопкой или в другой произвольной форме, либо украшают кусочками продуктов, которые входя в состав начинки.

Есть несколько удачных вариантов, которые кулинары могут использовать или дополнить своими идеями:

Сладкие блины или начиненные фруктами или творогом сопровождают подачей сладкого соуса: джемы, шоколадные топинги, сгущенное молоко, сиропы или сметана. К блинам с соленой начинкой подходит сметана или топленое масло.
Сладкие блины без начинки сворачивают трубочками или конвертами. Поливают джемом и украшают кусочками фруктов.
Сладкие блины с начинкой поливают соусом или подают его в креманке. Блины укладывают на порционную тарелку или на общее блюдо горкой, чтобы гости могли взять нужное количество.
Блины с соленой начинкой заворачивают конвертом или в рулет. Украшают свежей зеленью, сметаной и кусочками начинки.

Классический рецепт на молоке

Использование блинной муки значительно упрощает процесс приготовления, поскольку этот продукт уже содержит все необходимые вещества. Хозяйки могут улучшить вкус блинов, добавив молочные продукты или другие ингредиенты.

Состав ингредиентов

Блины из блинной муки (рецепт на молоке подразумевает тщательное смешивание всех ингредиентов) получаются пышными, за счет взбивания теста.

Вкус муки. Свежая блинная мука имеет сладковатый привкус. Если срок годности подходит к концу или истек, она будет горчить.
Консистенция блинов. Если в процессе приготовления блины рвутся, то блинную муку следует хорошо замешать.
Если хозяйка добавляет к тесту дополнительные яйца, то их добавляют к тесту отдельно от всех ингредиентов.
При необходимости добавляют к тесту соль и сахар. Чтобы они не оставались в готовом блюде в виде кристаллов, их предварительно растворяют в воде или молоке. Стараются не добавлять в общую массу много сахара, так как блины начинают пригорать к поверхности сковороды.

Продукт	Количество
Мука	400 г
Молоко	800 мл
Масло растительное	50 г

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления блинов из блинной муки на молоке включает следующие шаги:

Просеивают указанное количество блинной муки.
Молоко нагревают на огне, но не доводят до кипения.
К муке постепенно вливают растительное масло и нагретое молоко. Другой рукой постоянно помешивают ингредиенты, чтобы тесто не сворачивалось в комки. При желании хозяйки могут использовать миксер для смешивания продуктов.
Сковороду нагревают на большом огне. Как только сковорода нагрелась, наливают на центр сковороды тесто и пекут блины с 2-х сторон по 1-2 мин.
Рецепт блинов из блинной муки
Готовое блюдо складывают стопкой и подают к столу.

На кислом молоке

Блины из блинной муки (рецепт на молоке допускает использование скисшего продукта) получаются тонкими, ажурными, с насыщенным вкусом.

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

Продукт	Количество
Мука	2,5 ст.
Молоко	350 мл
Вода	2 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Сода гашеная	1/2 ч. л.
Сахар, соль	щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Блины из скисшего молока делают по следующим этапам:

В отдельной глубокой емкости взбивают миксером, венчиком или вилкой яйцо с солью до первой пены.
Добавляют сахар и замешивают его к общей массе.
Вливают молоко и небольшое количество питьевой воды. Если заменяют простую питьевую воду на газированную, то структура блинов получается пористая.
К ингредиентам просеивают муку, гашеную уксусом соду и сразу замешивают тесто. Консистенция получается чуть гуще, чем молоко.
Сковороду смазывают растительным маслом, накаляют ее на большом огне. Затем убавляют огонь до среднего и пекут блины, периодически промасливая поверхность сковороды.

На воде

Блины из блинной муки с добавлением воды получаются самым низкокалорийным вариантом приготовления, поскольку не требуют добавления других ингредиентов. Подобное блюдо употребляют в пост, поскольку оно не содержит ингредиентов животного происхождения.

Состав ингредиентов

Перед началом приготовления готовят следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Блинная мука	1 ст.
Вода	1,5 ст.
Сода	1/3 ч. л.
Соль	1 щеп.
Масло растительное	3 ст. л.
Сахар	2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят блюдо следующим образом:

Начинают с просеивания муки в миску. По центру этой массы делают углубление, в которое постепенно вливают питьевую воду и сразу замешиваю тесто. Оно получается однородным и без комочков.
Соду, гашеную несколькими каплями уксуса, замешивают к тесту.
Добавляют соль и сахар, смешивают с общей массой.
Вливают масло и замешивают его в тесто. Масса на этот момент должна походить по густоте на жидкую сметану.
Сковороду накаляют на большом огне, вливают небольшое количество масла на центр и промасливают поверхность.
Огонь убавляют до среднего и выпекают блины с 2-х сторон.

На кефире

Блины из блинной муки получаются ажурными, если все ингредиенты тщательно смешивают. Чтобы блюдо получалось ароматным с насыщенным вкусом, в тесто вливают кефир и газированную воду.

Состав ингредиентов

Для замешивания теста используют следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Блинная мука	400 г
Кефир	500 мл
Вода газированная	150 мл
Яйцо	2 шт.
Масло сливочное	10 г
Масло растительное	3 ст. л.
Сахар	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Кефирные блины готовят, соблюдая очередность действий:

Начинают замешивание теста с просеивания муки в глубокую миску, посыпают ее солью и перемешивают.
По центру массы формируют ямку, в которую разбивают яйца и вновь перемешивают продукты.
Отдельно готовят кефир, разбавленный газированной водой и с добавлением сахара.
Жидкие ингредиенты вливают постепенно к мучной массе и сразу замешивают однородную смесь. Для удобства применяют миксер.
Убирают тесто настаиваться на 10 мин., после чего добавляют масло и вновь перемешивают.
Накаляют сковороду на большом огне. Затем убавляют огонь до среднего и выпекают блины.

Тонкие блины с дырочками

Блины из блинной муки (рецепт на молоке позволяет получить блюдо с ажурным узором) готовят быстрее, чем с использованием стандартных компонентов. Чтобы вкус выпечки не разочаровал кулинара, следуют пошаговому процессу приготовления блюда.

Состав ингредиентов

Используют следующие продукты для получения тонких блинчиков:

Продукт	Количество
Блинная мука	2 ст.
Молоко	600 мл
Яйцо	2 шт.
Масло растительное	3 ст. л.
Соль	1 щеп.
Сахар	1,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы получить тонкие пористые блины, следуют определенной последовательности:

Нагревают молоко на плите.
Смешивают при помощи миксера или венчика яйцо, молоко и соль с сахаром.
Чтобы тесто получалось без комков, в получившуюся смесь порциями добавляют муку.
Тесту дают настояться около 5-10 мин.
Сковороду накаляют, смазывают маслом и затем постепенно добавляют масло в процессе выпекания блинов, чтобы они не пригорали. Выпекают блины с обеих сторон по 1 мин. Тесто в миске периодически перемешивают ложкой, поскольку мука за время выпекания блинов оседает.

С дрожжами

Блюдо, приготовленное по классическому рецепту блинов с добавлением дрожжей получается ароматным и тонким. Обычную муку заменяют на блинную и исключают сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Состав ингредиентов

Вариация классического рецепта блинов на дрожжах с заменой простой муки на блинную подразумевает использования следующих продуктов:

Продукт	Количество
Блинная мука	300 г
Молоко	300 мл
Яйцо	2 шт.
Дрожжи	7 г
Масло сливочное	50 г
Масло растительное	50 мл
Сахар	3 ст. л.
Ванильный сахар	1 щепотка
Соль	1 щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Готовят блины по следующему рецепту:

В одной посуде замешивают до однородной массы нагретое молоко, сухие дрожжи, часть муки и сахар. Накрывают смесь и ставят в теплое место до появления пены на поверхности.
Спустя некоторое время все ингредиенты еще раз перемешивают, затем добавляют ванилин, соль и желтки. Массу вновь перемешивают, накрывают и убирают настаиваться на 10 мин.
Масло растапливают и замешивают к тесту. Затем просеивают остальную муку и замешивают жидкое тесто. При необходимости доливают молоко для получения нужной консистенции. Оставляют смесь на 1 ч.
Белки яиц взбивают и вместе с растительным масло добавляют к тесту, перемешивают и приступают к выпеканию блинов.
Сковороду накаляют, смазывают маслом и пекут с 2-х сторон блины. В процессе выпекания на сковороду масло не доливают, поскольку добавили его в тесто.

Без дрожжей

Блины из блинной муки (рецепт на молоке без дрожжей позволяет получить такие же пышные блины, как и с добавлением сухих дрожжей) получаются толстыми и хорошо сочетаются с солеными начинками.

Состав ингредиентов

Для приготовления теста понадобятся следующие компоненты:

Продукт	Количество
Блинная мука	300 г
Молоко	300 мл
Разрыхлитель	2 ч. л.
Яйцо	2 шт.
Масло сливочное	60 г
Сахар	2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Толстые бездрожжевые блины выпекают по следующему рецепту:

Готовят 2 глубокие миски. В одну вливают нагретое молоко и взбивают его с сахаром. Во 2-ю миску просеивают муку.
Соединяют содержимое 2-х мисок, медленно вливая муку и сразу замешивая густое тесто.
Масло топят и замешивают к тесту, оставляют массу настаиваться в течение 5 мин.
Сковороду ставят на большой огонь, смазывают ее поверхность маслом. Когда сковорода накалилась огонь убавляют и вливают немного теста. Равномерно распределяют его по поверхности, поворачивая в разные стороны сковороду и выпекают блин в течение 1 мин., затем переворачивают блин на другую сторону и выдерживают еще 20-30 сек.

С кипятком

При замешивании теста на основе блинной муки с добавлением кипятка, ингредиенты не сворачиваются. Выпечка получается тонкой и пористой, но для этого особым образом готовят тесто.

Состав ингредиентов

В процессе приготовления теста понадобятся эти компоненты:

Продукт	Количество
Блинная мука	200 г
Вода	250 мл
Яйцо	2 шт.
Кипяток	250 мл
Масло растительное	3 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Соль	1/3 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления блинов с добавление кипятка следующая:

Начинают с просеивания муки. К ней засыпают соду с сахаром, смешивают компоненты.
Яйца для теста заранее достают из холода, чтобы они достигли комнатной температуры. В другой посуде взбивают вместе яйца с солью.
Тесто по этому рецепту замешивают быстро, поэтому заранее готовят необходимые ингредиенты, чтобы быстро добавлять их в процессе. Понадобятся: кипяток, простая вода и мучная масса.
В яичную смесь тонкой струей вливают кипяток и одновременно продолжают взбивать. Скорость миксера увеличивают до средней или максимальной.
Также ввести в смесь простую воду, продолжая взбивать ингредиенты.
Добавляют муку за несколько приемов, чтобы не успевали образовываться комки.
Прежде чем приступить к выпеканию блинов, тесто настаивают четверть часа. Затем доливают немного масла и перемешивают.
На раскаленную сковороду наливают немного масла, смазывают им поверхность. Наливают тесто, распределяют его по сковороде и выпекают блин в течение 40-50 сек. Переворачивают блин на другую сторону и пекут еще 30 сек.

С яблоками

Заменяя блинной мукой простую, готовят блюда по старинным рецептам. Для теста с яблочным пюре муку заранее просеивают, а яблоки очищают и запекают в духовке, разогретой до 200 ̊ в течение 20 мин.

Состав ингредиентов

Для яблочных блинов используют:

Продукт	Количество
Блинная мука	800 г
Молоко	900 мл
Яблоки	5 шт.
Дрожжи	2 ч. л.
Сливки 10%	500 мл
Масло сливочное	100 г
Лимонная цедра	1 лимон

Пошаговый процесс приготовления

Блины готовят следующим образом:

Запеченные яблоки очищают от кожуры и протирают через сито. При наличии блендера, измельчают фрукты им.
В посуду вливают молоко, добавляют половину мучной смеси и дрожжи. Тщательно замешивают ингредиенты, накрывают крышкой и убирают в теплое место настаиваться на 30 мин.
Когда у смеси на поверхности начинает образовываться пена, к ней добавляют размягченное сливочное масло и хорошо замешивают смесь.
Всыпают оставшееся количество муки, натирают цедру от 1 лимона и перемешивают продукты.
К смеси добавляют яблочное пюре и вновь перемешивают.
В получившуюся густую смесь добавляют сливки и одновременно размешивают, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
Блины пекут на раскаленной сковороде, смазанной маслом. В процессе приготовления масло доливают на сковороду, чтобы блины не пригорали и не рвались.

С грушей

Десертный вариант сладких блинов на основе блинной муки с начинкой из груши.

Состав ингредиентов

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Блинная мука	2 ст.
Вода	2 ст.
Масло растительное	1 ч. л.
Груша	3 плода
Сахар	300 г

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления блинчиков с грушевой начинкой:

Заранее начинают готовить начинку из груш. Груши промывают, нарезают кубиками, перекладывают в глубокую посуду и засыпают сахаром. Перемешивают содержимое и оставляют настаиваться на 4-5 ч.
Муку просеивают в глубокую посуду.
Тонкой струей в муку вливают воду и сразу замешивают тесто при помощи венчика или миксера, чтобы не образовались комочки.
В тесто вливают растительное масло и снова перемешивают, чтобы оно смешалось с основной массой.
Раскалить сковороду и влить на нее небольшое количество масла. Распределить его по всей поверхности сковороды и начинать выпекать блины с 2-х сторон.
В готовые блины заворачивают начинку из груш произвольным образом. Это может быть форма конверта, треугольника или рулета. Готовое блюдо посыпают сверху сахарной пудрой или сиропом и подают к столу.

С начинкой

Блины начиняют разнообразными начинками, и в зависимости от нее блюдо получается сладким или соленым. В качестве примера готовят классический вариант фаршированных блинов мясным фаршем, но хозяйки по желанию могут начинить блины любой начинкой.

Состав ингредиентов

Для блинов с начинкой из фарша используют следующие компоненты:

Продукт	Количество
Блинная мука	2-3 ст.
Молоко	400 мл
Яйцо	1 шт.
Вода	2 ст. л.
Сода гашеная уксусом	1/3 ч. л.
Сахар	2 ч. л.
Соль	1 щепотка
Фарш мясной	400 г
Лук	1 головка
Масло растительное	3 ст. л.
Соль, перец	По вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления начиненных блинов начинают с приготовления фарша:

Лук очищают от кожуры, измельчают ножом.
Разогревают сковороду, вливают в нее масло и выкладывают лук. Готовят лук на среднем огне до золотистого цвета.
В сковороду выкладывают фарш и продолжают готовить, постоянно помешивая, в течение 10 мин. Спустя указанное время, добавляют соль и перец, перемешивают, снимают с огня и остужают фарш.
Приступают к приготовлению теста для блинов. В глубокой миске смешивают при помощи миксера яйца с солью.
Добавляют сахар и молоко и вновь перемешивают.
Всыпают просеянную муку и гашеную соду, перемешивают ингредиенты до получения однородной массы.
Разогревают сковороду, вливают на нее 1 ст. л. растительного масла и выпекают блины с обеих сторон.
В середину готовых блинов выкладывают мясную начинку и сворачивают конвертом. Сверху поливают сметаной и украшают свежей зеленью. Готовое блюдо подают к столу.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы блины из блинной муки получались с первого раза, следуют нескольким простым рекомендациям, которые могут упростить процесс готовки:

Перед началом использования блинной муки, ее обязательно просеивают, чтобы насытить кислородом. Если этого не сделать, выпечка может получиться не достаточно воздушной.
Чтобы избежать образования комочков в тесте, предварительно смешивают все жидкие ингредиенты. При необходимости их нагревают, чтобы растворить соль или сахар. После этого в муку тонкой струей вливают жидкость и сразу замешивают.
Чтобы блины получались ажурными, яйца перед добавлением их в тесто разделяют. Отдельно взбивают желтки и белки и после соединяют в тесте.
Если добавлять к муке масло прежде других ингредиентов, тесто получается тугим и плотным.
Если яиц не хватает в тесте, блины в процессе приготовления будут рваться.
Тесто для блинов должно получаться гуще, чем молоко и по консистенции напоминать жидкую сметану.
Выпекают блины на раскаленной сковороде на среднем огне.
Чтобы промасливать сковороду, используют небольшое количество масла. Если наливать слишком много растительного или сливочного масла, то блины будут пригорать, если слишком мало – получаются сухими. Иногда добавляют масло сразу в тесто, чтобы не доливать масло на сковороду в процессе выпекания.
Чтобы получить блины с дырочками, в тесто добавляют кипяток, вместо молока.

Многочисленные рецепты блинов из блинной муки, приготовленных на молоке, воде или с добавлением других ингредиентов, позволяют получить блюда с разными привкусами. При желании выпечку начиняют солеными или сладкими заготовками и подают с соусом. Готовый продукт позволяет ускорить процесс приготовления или справиться с пропорциями теста начинающим кулинарам.

Видео о приготовлении блинов из блинной муки

Рецепт блинного теста:

Автор публикации

8 Комментарии: 0Публикации: 808Регистрация: 21-11-2019
Блины из блинной муки (на молоке, на воде): домашние рецепты
01 октября 2017 10133
Блинная мука совсем недавно появилась на прилавках, но быстро обрела популярность у хозяек. Она упрощает готовку блинов, так как все самое необходимое в ней уже есть. И даже если обычно сложно добиться нужной консистенции теста, данный продукт легко исправляет ситуацию. Это отличный вариант, если вы новичок, или прекрасный способ мам приучить своего ребенка готовить на простых рецептах.
Базовый рецепт

Ингредиенты Количество
молока — 220 мл
блинной муки — 225 г
сахара — 15 г
соли — 3 г
яиц — 1 шт.
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 201 Ккал
Как испечь блины из блинной муки на молоке:
В глубокую миску необходимо вбить яйцо, присолить, добавить сахар и влить сюда молоко. При помощи венчика всю массу взбить;
Просеять муку, затем частями всыпать ее в яично-молочную смесь и продолжать мешать венчиком. Не должно быть никаких комочков;
Дать постоять примерно двадцать минут, чтобы все компоненты полностью соединились и приобрели одинаковую температуру;
На сковороду влить пару капель масла, хорошо его разогреть. Выпекать блины как обычно, на один блин уходит до четырех минут;
В момент выпекания следует постоянно перемешивать тесто, так как мука постоянно оседает. Готовые блины можно использовать как для сладких, так и несладких начинок.
Как приготовить блины из блинной муки на воде
25 мл масла;
380 мл воды;
3 г соды;
15 г сахара;
230 г муки для блинчиков.
Время: 15 мин.
Калории: 156.
Как выпекать блины:
Сначала просеять муку в большую миску, а затем сделать в центре небольшую воронку. Можно создать что-то вроде кратера, это делается вручную;
Постепенно в эту воронку необходимо вливать воду. Она должна быть комнатной температуры. При помощи венчика замешивать однородное тесто;
Соду буквально немного погасить уксусом, шипучую смесь добавить к предыдущим ингредиентам, посолить;
Сюда же добавить немного сахара и все хорошенько перемешать;
Влить подсолнечное масло. Снова помешать. Получится тесто, напоминающее очень жидкую сметану. Можно и не добавлять масло, но тогда его потребуется гораздо больше на сковороде;
Данную посуду следует хорошо прокалить, добавить каплю масла и выпекать блины как обычно. Не стоит забывать постоянно перемешивать содержимое миски, чтобы поднимать муку со дна. Данный рецепт пригодится во время поста, а в остальной период можно смазывать готовые блинчики сливочным маслом.
Чудо-блинчики на кефире
20 г сахара;
15 г масла;
2 яйца;
0,4 л кефира;
160 мл воды;
220 г муки блинной;
30 мл масла.
Время: 40 мин.
Калории: 157.
Как сделать блины из блинной муки на кефире:
Вместе с солью просеять муку, а затем в центре сделать небольшое углубление. В него следует вбить яйца;
В отдельной емкости следует перемешать кефир и воду, добавить сахар, растворить его, а затем влить смесь к муке. В то же углубление, где есть яйца. Кефир, кстати, можно брать с любым процентом жирности;
При помощи миксера или венчика перемешать все ингредиенты, дабы получилась однородная масса. Оставить на двадцать минут, чтобы хорошенько настоялось и компоненты соединились. Это улучшает консистенцию;
Влить сюда растительное масло и снова интенсивно перемешать;
Раскалить сковороду и жарить блины, постоянно смазывая утварь кусочком сливочного масла.
Как готовить заварные блины
320 мл молока;
240 г блинной муки;
2 яйца;
2 г соли.
Время: 45 мин.
Калории: 176.
Как испечь:
Сперва в миску следует вбить яйца и сюда же добавить соль. Хотя в блинной муке уже есть достаточное количество сахара, сладкоежки могут добавить еще ложку сразу к яйцам. Вилкой или венчиком взбить ингредиенты, желательно добиться появления первой пены и увеличения массы;
Порциями добавлять сюда муку и постоянно мешать, не давая образоваться комочкам;
На плите или в микроволновке нагреть молоко, оно должно почти закипеть;
В таком же горячем состоянии тонкой струей вливать молоко к остальным ингредиентам. Очень важно постоянно мешать, чтобы не свернулись яйца и чтобы не образовались комки;
Хорошо размешанное тесто накрыть салфеткой, оставить его на полчаса отдыхать. Оно слегка остынет. Эта жидкая консистенция должна легко растекаться по поверхности сковороды;
Перемешать еще раз содержимое миски, дабы поднять муку, и выпекать по стандарту: закрывая все донышко раскаленной сковороды. Получаются очень нежные блинчики.
Как испечь блины с припеком
210 мл молока;
2 яблока;
2 яйца;
5 г масла;
210 мл воды;
10 г пудры сахарной;
220 г блинной муки.
Время: 1 ч.
Калории: 119.
Процесс выпекания:
Молоко с водой смешать в одной емкости;
Муку высыпать в миску, а затем в нее влить всю жидкость и начать замешивать венчиком тесто;
Получается консистенция жидкой сметаны, в которую необходимо добавить желтки обоих яиц. Это изменит и цвет, и улучшит вкус. Помешать;
Белки яиц необходимо взбить миксером;
Затем их постепенно следует добавить в общую массу, при помощи ложки осторожно перемешивать. Масса получится довольно пышной;
У вымытых яблок снять кожуру, вырезать их сердцевину, нарезать поперек довольно тонкими ломтиками;
Сильно разогреть сковороду и вылить на нее ту порцию теста, что обычно берется для одного блина. При этом готовить желательно на сливочном масле, оно дает вкус и красивый цвет;
Затем, когда оно слегка схватилось, сверху положить несколько долек яблок и сверху долить еще теста, совсем немного;
При помощи лопатки или шумовки перевернуть блин, чтобы он поджарился и с другой стороны. Вытащить, дать остыть, присыпать сахарной пудрой.
Полезные советы
Каждый производитель использует разные ингредиенты для своей муки. Перед ее использованием стоит изучить упаковку. Зачастую на ней указано, какие ингредиенты стоит добавить, а порой описаны целые рецепты. К тому же, изучая состав, можно выбрать лучший вариант, без различных отдушек или консервантов.
Если вам нравятся блины «в дырочку», то вместо обычной воды можно использовать минеральную. Она должна быть сильногазированной. Такого же эффекта помогает добиться разрыхлитель или сода, но с их количеством стоит быть осторожным.
Подавать блины можно с медом, маслом, различными видами варений и джемов, с сиропами. Подходит карамельный, сливочный, ягодный, фруктовый и другие соусы, что готовятся на скорую руку. Часто подают со сгущенкой. Из несладкой начинки можно отдать предпочтение луку, яйцам, грибам, фаршу, тушеным овощам и т.д. К таким вариациям также можно подобрать соусы: томатный, сметанный, грибной, чесночный и другие. Выбор ограничивается только фантазией.
Довольно простые рецепты блинов с использованием блинной муки помогают сэкономить время опытным кулинарам. А для новичков это более легкий старт, дающий возможность приготовить даже блины с припеком или заварные. Выпечка, приготовленная на данной муке, всегда обладает особенным вкусом, который легко может стать вашим фирменным!
Оценить статью:
1
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Как приготовить блины из блинной муки по рецепту с фото
Рецепты приготовления вкусных блинов
Оксана
1

Блины – это своеобразная палочка-выручалочка для опытных и не очень опытных хозяек. Ведь, обладая совсем несложными навыками, можно быстро приготовить вкусный завтрак или ужин. А если проявить фантазию, то из обычных блинчиков можно соорудить кулинарный шедевр, наполняя их всевозможными начинками, или даже сделать блинный торт или пирог.
В помощь кулинарам в продаже имеется особенная, так называемая блинная мука, которая позволяет очень быстро завести тесто, и делать блины легко, даже если в холодильнике совсем ничего нет. В составе обычно фигурирует еще и сахар, лимонная кислота, сухое молоко, соль, яичный порошок, разрыхлитель. Я всегда держу в запасе пакет с такой готовой блинной мукой, например, Пышечка. Поверьте, это иногда очень выручает. Хочу предложить универсальный рецепт, ознакомившись с которым, вы поймете, как просто сделать своими руками тесто и печь блины из блинной муки.
Рецепт блинов из блинной муки на воде
Кухонная техника и инвентарь: весы, венчик или миксер, сито, сковорода.
Ингредиенты
Блинная мука 0,5 кг
Вода 0,8-0,9 л
Растительное масло 4 ст. л.
Тесто при желании можно готовить и на молоке. Рецепт блинов из блинной муки на молоке ничем, кроме используемой жидкости, не отличается от рецепта с водой. А вот по вкусу они несколько отличаются, поэтому каждый должен для себя определить сам, заводить тесто для блинчиков из блинной муки на молоке или на воде.
Как готовить блины из блинной муки
В емкость высыпаем 0,5 кг муки, предварительно ее просеяв через сито.
Постепенно, порциями, подливаем 0,8-0,9 л теплой воды, вымешивая венчиком или миксером до однородности. Добавляем 4 ст. л. растительного масла, размешиваем.
Смазав единоразово сковороду растительным маслом, выкладываем тесто и, наклоняя сковороду, даем ему равномерно растечься по дну. Буквально через минуту, как только тесто зарумянится, переворачиваем блинчик на другую сторону. Таким образом пережариваем все блинчики.
С чем подать блинчики
Проще, чем завести тесто на блины из такой муки, ничего и не придумать. А подавать их можно так, как позволяет время и имеющиеся продукты.
Можно просто поставить на стол стопку исходящих паром блинчиков, а к ним – сметанку, варенье, мед, да все, что угодно. А можно, к примеру, смазать маслицем, посыпать сахаром и свернуть в трубочки. Или положить начинку, как сладкую, так и закусочную, и завернуть конвертом. Все зависит от вашей фантазии.
Видео рецепта тонких блинов из блинной муки
На видео вы можете подробно рассмотреть, как приготовить тесто и испечь блины из блинной муки.
Полезные советы
Можно использовать для такого теста и кефир, некоторые хозяйки для вкуса добавляют яйцо или немного сахара. Стоит поэкспериментировать, чтобы добиться желаемого вкуса.
Перед тем как начать выпечку, лучше оставить приготовленное тесто хотя бы на полчаса, для того, чтобы мука полностью разбухла.
Если вы не любите тонкие блины, влейте чуть меньше жидкости, они буду немного толще.
Вкуснее будет, если вы каждый блинчик, сняв со сковороды, помажете сливочным маслом. Так они станут мягче, и не будут липнуть друг к другу.
Рецепты блинов так разнообразны и многочисленны, что можно составить отдельную кулинарную книгу, посвященную этой теме и, наверное, в один том не уложиться. Можно готовить блины на пиве, простокваше или ряженке. Можно сделать великолепные блины с бананом или шоколадом. Очень рекомендую нежнейшие сырные блины и тончайшие заварные блины на кефире.
А вы, уважаемые хозяйки, какие предпочитаете печь блинчики? Может быть, вы являетесь владелицей эксклюзивного рецепта, доставшегося от бабушки? Ждем ваших вариантов рецептов и отзывов на статью в комментариях.
Другие рецепты блинов
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
Блины из блинной муки с дырочками
Производители разнообразных видов муки уже давно «балуют» хозяюшек готовой сухой смесью для приготовления вкусных домашних блинчиков. Готовая блинная мука – это, действительно, отличный способ быстро сделать для домочадцев сытное кушанье или перекус. Но, даже, имея блинную муку, нужно знать, как правильно сделать из нее тесто так, чтобы готовая вкусная выпечка на сковороде не разочаровала вас. И так, блины из блинной муки на молоке у вас выйдут не только вкусными, но и с дырочками, если используете этот простой рецепт с пошагово сделанными фото.
Ингредиенты:
молоко коровье (теплое) – 300 мл;
мука блинная – 1 стакан;
сахар – 15 гр;
соль – щепотка;
яйцо – 1 штука;
масло для сковороды.
Как приготовить блины из блинной муки
Из имеющихся у вас мисок, выбираем ту емкость, в которой вам будет сподручно перемешивать для блинного теста ингредиенты. Итак, вбиваем в миску одно куриное яйцо (по размеру – стандартное). Кидаем к нему щепотку соли и в нужном количестве сахар.
Заливаем ингредиенты теплым молоком. С тщательностью продукты перемешиваем венчиком.
Муку, предварительно просеянную, бросаем в образовавшуюся смесь небольшими порциями и сразу перемешиваем.
Тесто из блинной муки вышло без комочков, однородным. Даем немного постоять ему.
Поверхность сковородки-блинницы смазываем и печем блинчики обычным способом.
Внимание! Перемешивайте периодически блинное тесто, ведь мука со временем начинает оседать.
Подаем готовые сытные блины из блинной муки к столу горячими.
Как дополнение к выпечке можно использовать сметану, варенье, джемы, масло.
Как сделать декадентские и масляные блины
Блины — это чистый холст в мире завтраков. Всего несколько простых настроек практически любого рецепта, и вы можете приготовить именно те блины, которые вам нужны — будь то высокие, пушистые блины, сырые и масляные блины или что-то еще. (Деликатные блины, похожие на блины? Блинчики с цельным зерном, кто-нибудь?)
Сегодняшний урок: это для пекарей, любящих масло. Мы узнаем, как превратить ваш любимый рецепт блинов в роскошный утренний обед.
Узнайте, как приготовить жирные блины, достойные жажды, с помощью этих пяти ключевых советов.
Наш рецепт: Блинчики с пахтой
Прежде чем мы перейдем к советам, стоит потратить минуту, чтобы напомнить всем вам, кто готовит блины, чтобы выбрать свой рецепт с умом.
Я использую наш рецепт блинчиков с пахтой, потому что он невероятно универсален. Вы можете использовать это, чтобы сделать супер пушистые блины, которые поднимаются до внушительных высот. Или, как вы скоро узнаете, вы можете использовать его для приготовления масляных блинов, которые будут нежными, слегка эгидными и просто декадентскими.
Вы не ошибетесь, если попробуете наш рецепт блинов с пахтой. Вы также можете использовать свой проверенный и любимый рецепт — ваш выбор.
Итог: эти пять советов сделают богатые, маслянистые блины даже из самого простого рецепта.
1. Удвойте масло
Поскольку наша конечная цель — приготовить вкусные, маслянистые блины, неудивительно, что первый (и, возможно, самый важный) совет — удвоить количество масла в своем рецепте блинов.
Некоторые рецепты блинов предлагают возможность использовать масло или масло. Масло, как правило, лучше подходит для вафель, потому что оно создает слегка хрустящую текстуру. Поскольку мы надеемся делать блины с мягкой и влажной крошкой, обязательно используйте масло вместо масла.
И не просто используйте масло — удвойте его! Увеличение количества жира в рецепте добавляет дополнительную нежность, насыщенность и, конечно же, потрясающий вкус. Это верный шаг, поверь мне.
При приготовлении блинов обязательно используйте свежее сливочное масло класса АА.Мы рекомендуем использовать несоленый сорт, чтобы вы могли контролировать окончательный вкус ваших блинов (хотя наличие только соленого масла под рукой не должно мешать вам готовить блины). Для получения дополнительной информации см. Масло для выпечки: какой вид следует использовать?
2. Добавьте дополнительный яичный желток
Наряду с увеличением количества сливочного масла, мы также собираемся добавить дополнительный жир и роскошь к нашим масляным блинам в форме яичных желтков. Добавьте дополнительный яичный желток на каждые 2 чашки жидкости, требуемой в вашем рецепте блинов.
Рецепт блинчиков с пахтой требует 2 чашки (454 г) пахты, поэтому мы добавляем еще один яичный желток к жидким ингредиентам.
Почему только желток? Ну, вот где большинство хороших вещей — это жиры, которые сделают ваши блины (или любые выпеченные хорошие в этом отношении) очень нежными и тают во рту. Дополнительный желток также даст блины более золотистого цвета.
Мы обещаем, что ваши блины будут выглядеть фантастически и нарезаться, как мягкое масло, только сбоку от вилки.
(Примечание: не выбрасывайте лишний яичный белок. Вы можете сохранить его и сделать половину партии Angel Kisses, a.k.a. meringues, моего домашнего любимца.)
3. Используйте жирные молочные продукты
Обезжиренные и нежирные молочные продукты не принесут вам пользы, если вы надеетесь приготовить сырые, маслянистые блины. Это один из случаев, когда использование жирных молочных продуктов (таких как цельное молоко, жирное пахта или цельномолочный йогурт) поднимет ваши блины на новый уровень.
Хотите верьте, хотите нет, но найти жирную пахту бывает сложно.Большая часть «пахты», которую вы найдете в продуктовом магазине в эти дни, представляет собой обезжиренное, кисломолочное молоко. Содержание жира обычно колеблется около 2%, что лишь немного выше, чем у обезжиренного молока.
Мы ищем молочные продукты с содержанием жира не менее 4%: цельное молоко и жирная пахта обычно соответствуют этому стандарту. Часто вы можете найти жирную пахту в местных молочных и продовольственных кооперативах. Но если вы не можете его найти, это нормально — у нас есть замена, которую вы можете попробовать.
Вместо жирного пахты используйте цельномолочный йогурт, разбавленный цельным молоком.Узнайте больше о точных коэффициентах замещения в этой статье: Как заменить пахту.
Независимо от того, хотите ли вы получить жирное пахту или взбить заменитель цельного молока и йогурта, ваши масляные блины будут богаче и нежнее из-за этого.
4. Найдите время отдохнуть
Как только вы отрегулируете тесто, чтобы оно стало еще более богатым маслом, яичными желтками и жирными молочными продуктами, пришло время отдохнуть. Позволить жидкому тесту смешать вместе влажные и сухие ингредиенты — это простой способ убедиться, что ваши блины подаются на вилке.
Почему пауза? Это позволяет клейковине муки расслабиться. Когда тесто изначально смешано, белки в муке активируются и начинают затягиваться. Добавляя короткий период отдыха, клейковина может разматываться, делая ваши блины совершенно мягкими.
Наш рецепт блинов с пахтой требует, чтобы тесто оставалось на 15 минут. Если у вас есть время, продлите этот отдых в холодильнике до часа. Обязательно накройте миску полиэтиленовой пленкой, прежде чем ставить ее в холодильник, чтобы она не высохла.
Как и вы, блинчики, которые отдохнули, станут лучше и сделают завтрак более восхитительным!
5. Приготовь блины на масле
Вы думаете, мы закончили с маслом? Еще нет!
Большинство рецептов блинов советуют вам слегка смазать сковороду или сковородку перед добавлением жидкого теста. Не обращайте внимания на «легкую» часть этих инструкций и намазывайте масло!
Совок с булочками и булочками — идеальный инструмент для порционирования блинчиков одинакового размера.
Нанесите несколько кусочков сливочного масла на сковороду, пока она нагревается на среднем огне (около 325 ° F на электрической сковородке). Избегайте использования высокой температуры, поскольку масло может начать курить и гореть.
Как только масло начнет слегка шипеть по краям сковороды, выкопайте или залейте тесто на предварительно нагретую сковороду.
Блины будут готовиться в легком слое масла, которое станет золотисто-коричневым и пахнет небесно.
И лучшая часть? Они будут на вкус даже лучше, чем они пахнут — как блинчики с коричневым маслом, которые являются влажными и декадентскими.Yum!
Подавай маслянистые блины со стилем
Эти масляные блины не требуют ничего, кроме вилки (или, может быть, только ваши руки), чтобы наслаждаться. Они настолько богаты и ароматны, что сами по себе являются восхищением.
Но если вы пытаетесь сделать блины, которые действительно выделяются из толпы, подавайте блины, пока они еще теплые. И если ты хочешь позолотить лилию, сбрызни их растопленным маслом!
Несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, чтобы разложить по столу и налить на вашу стопку теплых маслянистых блинов? Невероятный.
Много масла, я знаю. Но этот пост для любителей масла, я предупредил вас с самого начала. Если вы не являетесь самопровозглашенным любителем масла, эти блины могут убедить вас стать им.
Не стесняйтесь пропустить гарнир из растопленного масла и достаньте кленовый сироп, если хотите. Вы по-прежнему будете в масляном блинном раю без лишнего прикосновения растопленного масла.
Мастер приготовления масляных блинов
В следующий раз, когда вы захотите приготовить что-то особенное и приятное на завтрак, мы надеемся, что вы приготовите партию вкусных, маслянистых блинов.
Используйте наш рецепт блинчиков с пахтой или свой любимый рецепт и помните следующие пять ключевых советов:
Двойное масло
Добавить дополнительный яичный желток
Используйте жирный молочный
Пусть бэттер отдыхает
Приготовить больше масла
Эти твики приведут ваши блины к новым маслянистым высотам! Смешайте выпечку и пригласите соседей или друзей, которые могут использовать утреннее угощение.
Как тебе твои блины? Влажный и маслянистый? Высокий и пушистый? Или, может быть, что-то совсем другое.Дайте нам знать в комментариях ниже, чтобы мы могли продолжать помогать пекарям для завтрака персонализировать свои блины.
Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.
,
рецептов запеченных блинов — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жира
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и Fair Food
День Труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
барбекю и гриль
Quick & Easy
Мультиварка
веганский
Вегетарианская
Мировая Кухня
азиатских
индийский
итальянский
мексиканец
Южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
Рецепты Журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
надежных брендов
Посмотреть все категории
Allrecipes Журнал
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Задайте вопрос сообществу
Помогите
работы отдел новостей
,
Блин Рецепт для одного | Пушистый и Вкусный
Как сделать блины на одного — этот простой рецепт включает в себя пошаговое ВИДЕО, показывающее, как сделать стопку из трех мягких, пушистых блинов. Эти блины сами по себе великолепны на вкус, но также идеально подходят для надстроек, таких как шоколадная стружка или пюре из банана.
Наслаждайтесь любимыми начинками: маслом, сиропом, фруктами и многим другим.
Были ли утра, когда вы думали, что партия восхитительных блинов будет прекрасным завтраком, чтобы проснуться, только чтобы понять, что у вас может остаться слишком много блинов для одного человека?
Если бы это была ваша мысль, вам понравится этот легкий рецепт блинов.
Получайте еженедельный бюллетень Cooking for One
Этот рецепт принесет короткую стопку блинов, идеально подходящую для обслуживания одного или двух человек.
Лучший рецепт блинов
Я, конечно, жаждал блинов, но одной мысли сделать огромную партию, которая дала бы мне много остатков, было недостаточно, чтобы мотивировать меня делать их. Вот почему я создал этот замечательный рецепт, который покажет вам, как быстро и легко приготовить блины для одного человека.
Этот легкий рецепт блинов даст вам 3 восхитительно пушистых блинов.
Этот «рецепт блина для одного» — любимый рецепт читателя. Он был на нашем сайте в течение нескольких лет и всегда получал отличные отзывы. Я решил обновить фотографии на этом посте и поделиться ими с вами.
ОТНОСИТЕЛЬНО: 20 однократных рецептов завтрака, чтобы проснуться до
блинчиков за одного
Этот простой рецепт идеально подходит, если вы готовите для одного или двух человек.
Если вам нравятся банановые блины, разомните банан и добавьте его в тесто. Возможно, вам придется добавить немного больше молока, чтобы получить более тонкую консистенцию.
Если вы хотите добавить горсть шоколадной стружки или черники, продолжайте.
Это базовый рецепт приготовления блинов, который дает блины, которые не только имеют прекрасный вкус, но и идеально подходят для надстроек.
Однодневные блины не так вкусны, как горячие сковородки, и с этим простым рецептом вам не нужно делать огромную выпечку, чтобы удовлетворить тягу к блину.
Ингредиенты для блинов
См. Коробку рецептов ниже для количества ингредиентов и полных инструкций рецепта.
Для этого простого рецепта блинов вам понадобится:
универсальная мука
разрыхлитель
сахар
соль
яйцо
молоко
ванильный экстракт
масло
советов по приготовлению лучших блинов
Пусть кусочки остаются в жидком тесте: это правда, кусковой блинный тесто абсолютно в порядке.Размешивайте жидкое тесто до тех пор, пока не исчезнут муки и не появятся комочки. Но будьте осторожны, чтобы не смешивать.
Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий. Если он старый или просроченный, у вас получатся плоские блины, а не легкие и пушистые.
Протрите сковороду между блинами. Я люблю готовить блины на сливочном масле, но масло со временем сгорит. Чтобы решить эту проблему, протрите сковороду между блинами и добавьте немного масла перед приготовлением следующего блина.
Переверните блины, когда пузыри только начинают всплывать.
Как измерить муку
Измерения муки могут быть огромной переменной, когда дело доходит до выпечки. Взвешивание ингредиентов, безусловно, является наиболее точным, но в США это не так много. Если вы используете мерные чашки для измерения, используйте этот метод измерения муки:
Используйте ложку, чтобы взбить муку в контейнере.
Используйте ложку, чтобы выкопать муку в мерный стаканчик.
Используйте нож или другую посуду с прямыми краями, чтобы выровнять муку по мерной чашке.
Как подавать блины
Этот домашний рецепт блинов даст 3 блина. Подавать их с маслом и сиропом или с ягодами или бананами.
Прочие рецепты на одну порцию и небольшие порции завтрака
Если вам нравятся эти «блины для одного», вам также могут понравиться эти рецепты:
СВЯЗАННЫЕ: 15 Легких Единственных Десертных Рецептов Обслуживания
Для получения дополнительной информации о приготовлении и выпекании блюд, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите страницу часто задаваемых вопросов.
Для ознакомления с примерами блюд, используемых на кухне One Dish, посетите страницу нашего магазина.
СВЯЗАННЫЕ: 40 простых рецептов для занятых студентов колледжа
Рецепт
Как сделать блины на одного
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
0 минут
Общее время: 15 минут
Курс: завтрак
Кухня: завтрак
Ключевое слово: блины
Количество порций: 3 блины
калорий: 228kcal
Автор: Джоани Зиск
1 стакан муки общего назначения
1 разрыхлитель чайной ложки
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1 большое яйцо
3/4 стакан молока
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1 ложка сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка сливочного масла для сковороды
Как сделать блины на одного | Пушистый и Вкусный

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
В другой миске взбить яйцо, а затем взбить молоко, ваниль и растопленное масло.
Налейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения. Если тесто кажется слишком густым, добавляйте больше молока, понемногу.
Растопить масло в большой сковороде или сковородке на медленном огне.
Разложите примерно 3/4 чашки жидкого теста на сковороду, чтобы приготовить блин.
Варить, пока пузыри не разбьют поверхность блина, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 3 минут.
Переверните шпателем и готовьте еще 1 минуту на второй стороне. Выньте из кастрюли и положите на тарелку.
Повторяйте, пока все жидкое тесто не будет израсходовано.
Подавайте со своими любимыми начинками: сливочное масло, сироп, фрукты или любые другие начинки, которые вы пожелаете.
Как измерить муку
Измерения муки могут быть огромной переменной, когда дело доходит до выпечки. Взвешивание ингредиентов, безусловно, является наиболее точным, но в США это не так уж и много.S. Если вы используете мерные чашки для измерения, используйте этот метод измерения муки:
Используйте ложку, чтобы взбить муку в контейнере.
Используйте ложку, чтобы выкопать муку в мерный стаканчик.
Используйте нож или другую посуду с прямыми краями, чтобы выровнять муку по мерной чашке.
Обслуживание: 1 блин | Калории: 228 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 9 г | Жир: 6 г | Насыщенный жир: 3 г | Холестерин: 82 мг | Натрия: 472 мг | Калий: 301 мг | Волокно: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 344 МЕ | Кальций: 149 мг | Железо: 2 мг
Показанная информация является оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором питания.Это не должно считаться заменой совета профессионального диетолога.
Эта публикация содержит партнерские ссылки. Если мне нравится продукт, и у него есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт, используя партнерскую ссылку. Использование этой ссылки означает, что при нулевой стоимости для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы купите что-то по моей ссылке. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою полную политику раскрытия.
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать, связываясь с Amazon.com и дочерние сайты.
,
Не делай эту ошибку, блин
Некоторые вещи становятся лучше, когда они пушистые: подушки, облака … и блины. Определенно блины. Нет ничего лучше, чем погрузиться в легкую, пушистую стопку блинов. И ключ к тому, чтобы сделать блины легче воздуха, проще, чем вы думаете. Только не делайте самую распространенную ошибку, связанную с блинами — чрезмерное смешивание теста с блинами!
Совершенно пушистые блины занимают всего несколько оборотов запястья.
Чрезмерное смешивание — враг амбициозного пекаря.Слишком сильное волнение может превратить то, что в противном случае было бы возвышенным, нежным блинчиком, в жесткие, плоские разочарования.
Почему смешивание вашего жидкого теста слишком роковая ошибка, блин? Ответ двоякий.
# 1: спускать жидкое тесто
Энергичное перемешивание жидкого теста может помочь разбить некоторые остаточные комочки, но также может спустить пузырьки воздуха. В большинстве рецептов блинов есть какой-то закваска (разрыхлитель или пищевая сода), которая начинает работать, как только встречает жидкость.
Тесто начнет осветляться и слегка подниматься после добавления жидких ингредиентов. Аккуратно размешайте, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха, перемешивая до смешивания ингредиентов.
Не поддавайся желанию разбить все маленькие комочки. Они не появятся в готовых блинах. Дышите через него и положите свой венчик или ложку. Благодаря этому простому шагу ваши блины станут намного легче — приятная награда!
# 2: Развивающийся глютен
Помимо выкачивания жидкого теста, следует избегать чрезмерного смешивания по второй причине: в нем образуется глютен.
Теперь с глютеном не всегда можно что-то спрятать и спрятать (если, конечно, у вас нет аллергии, в этом случае вам следует обратиться к нашему выбору рецептов блинов без глютена). Глютен действительно желателен во многих случаях. Это дает рогалики, корку пиццы, и крендели с солью их жевать подписи. Это помогает буханкам хлеба сохранять свою структуру во время выпекания.
Но вы не хотите жевательных блинов. (Вы?)
Глютен образуется при добавлении жидкости в муку и ее перемешивании (перемешивание, перемешивание и т. Д.).). Как только жидкие ингредиенты добавляются к сухим ингредиентам, на каждом обороте чаши образуется глютен.
Помните, что глютен не ваш друг, если ваша цель — мягкие блины. Вы должны расслабиться, как тесто. Нежные блины будут результатом.
Как измерить время перемешивания
Существует тонкая грань между смешиванием достаточно и слишком много — некоторые маленькие комочки в порядке, но ингредиенты все равно следует тщательно перемешать. Вы не должны видеть никаких сухих или мучных пятен на дне или сторонах чаши.
Моя бабушка говорила мне «считать мои удары» при помешивании теста. Каждый раз, когда я совершал полный оборот в чаше своей ложкой или венчиком, мы вслух считали, чтобы отслеживать наш прогресс. Для пирожных я смешал тесто для счета 50. Для пирогов она сказала бы мне остановиться на 25.
Мы не очень много готовили блины, но недавно я использовала метод смешивания моей бабушки, когда делала наши просто идеальные блины. Это не заняло всего лишь 10 ударов, пока тесто не стало таким, каким оно должно быть — едва смешиваясь с несколькими маленькими комочками.
Это действительно имеет значение?
Возможно, вы задаетесь вопросом, действительно ли важно быть таким бдительным, чтобы помешивать блинное тесто?
Мне тоже интересно. Чтобы увидеть, действительно ли чрезмерное перемешивание действительно имеет значение, я смешиваю две партии наших Просто Совершенных Блинчиков.
Это большой совок для печенья — удивительно полезный инструмент для порции блинов.
Я размешиваю первую партию до тех пор, пока она не будет объединена, считая около 10 ударов, пока она почти не перемешается.Я наливаю жидкое тесто на горячую сковородку и наблюдаю, как происходит волшебство. (По правде говоря, я должен сопротивляться желанию съесть первый блин, как только он будет готов, напомнив себе, что это часть целенаправленного расследования.)
Вторая партия блинов не получает такой щадящей обработки. Я добавляю молоко и энергично перемешиваю, пока тесто не станет гладким и шелковистым, около 2 минут перемешивания. Тесто выглядит отлично, но получаются блины? Не так много.
Тесто для блинов слева осторожно перемешивали, а тесто справа интенсивно перемешивали в течение 2 минут.
Блины из жидкого теста, смешанные в течение 2 минут, получаются заметно более плоскими. Не так приятно разрезать их стопкой сбоку от моей вилки. У них также есть немного жевать их, в то время как первая партия слева мягкая как губка. (Губка для кленового сиропа, то есть.)
Тесто, которое было минимально перемешано, сохраняло воздушные пузырьки (слева), помогая сделать блины пушистыми и легкими.
Стоит отметить, что вторая партия все еще имеет вкусный вкус — они просто не совсем стая пушистых блинов, которые я ожидаю от этого рецепта.
Итак, оглядываясь назад, важно ли быть внимательным при смешивании теста для блинов? Если вы хотите, чтобы ваши блины были высокими и пушистыми, тогда ответ — да.
Готовим идеальные блины
Понятно, что время перемешивания является ключевым фактором при определении текстуры ваших блинов. Идите вперед в выходные и соберите свою лучшую партию блинов, вооруженную этим знанием:
Для легких и пушистых лепешек не смешивайте слишком много.
Для более плоских, чуть более плотных блинов смешать. (Эй, ты никогда не знаешь — некоторые люди могут предпочесть их немного менее нежными.)
Выбор рецепта
Мир идеальных блинов не останавливается на одном рецепте, который мы здесь использовали. У нас есть полный выбор других рецептов блинов, в том числе блины с черникой, блины с лимонным зефиром, многозерновые блины и даже закваски.
Ваши идеальные блины могут даже включать древние зерна.Полное руководство по выпечке с древними зернами содержит советы о том, как использовать уникальные муки, такие как амарант, гречка, полбы (и многое другое!) В ваших утренних блинах.
Нет времени, чтобы измерить много ингредиентов? Мы все были там по выходным. Дотянись до нашего Cloud 9 Pancakes, моего любимого микса в нашей линейке Essential Goodness.
Пожалуйста, поделитесь с нами своими лучшими советами по приготовлению блинов в комментариях ниже.
Спасибо коллеге-владельцу компании Seann Cram за то, что сделали фотографии для этого блога.
,
No related posts.
Категории : Разное