Содержание

Как жарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.

Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

  • сыр сулугуни — 200 грамм
  • яйцо — 1
  • мука — 70 грамм
  • кунжут — 50 грамм
  • растительное масло для жарки

Приготовление

    Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

    Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

    В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

    Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

    Погружаем в яичную смесь.

    Валяем в кунжуте.

    И снова окунаем в яйцо.

    Заканчиваем кунжутом.

    Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.


Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни – это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.


Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра – 24 г, белков – 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.


Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.


Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.


Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
  • Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.



Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем – в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.


Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.


Подробнее о том, как приготовить жареный Сулугуни, вы узнаете далее.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копчёный — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Нежный внутри. Тонкости приготовления жареного сыра | Кухня

В последнее время стремительно набирает популярность такая непривычная в наших широтах закуска, как жареный сыр. Процесс приготовления этого блюда, на первый взгляд, – несложный, но здесь есть свои тонкости и секреты, которые надо знать. Рецепты необычной закуски – в материале «АиФ-Челябинск».

Съедаем в горячем виде

Поколение советских людей твердо знало о том, что жареной может быть только колбаса. Жарить сыр на сковороде никому не приходило в голову. И сегодня первый вопрос, который может возникнуть у хозяйки: «Какой именно сыр можно жарить?». Пожарить лучше всего мягкий сыр – так вы получите вкусную тягучую массу под хрустящей панировкой. В качестве панировки подойдут мука, кляр, панировочные сухари. Привлекательная черта данного блюда – невысокая калорийность.

Однако можно пожарить и твердый сыр. Главное – высокая температура масла и крупные кубики сыра. И это надо делать недолго: схватился корочкой, и вынимайте. То есть для жарки подходит сыр адыгейский, сулугуни, тофу, халлуми, моцарелла, фета, российский и даже колбасный сыр. Изысканное блюдо – жареные сыры с белой плесенью: бри и камамбер.

В идеале стоит использовать для жарки сыра фритюрницу, но, если ее нет – ничего страшного. Подойдет и сковорода с высокими бортиками. Жареный сыр можно подавать как с джемами (вишневым, клюквенным, брусничным), так и с различными соусами (сметано-чесночным, сырным, грибным). Жареный сыр хорошо сочетается с зеленью, виноградом, орехами, оливками, маслинами, овощами и т.д. Есть жареный сыр лучше горячим, когда он нежный, сочный, мягкий внутри и с хрустящей корочкой.

Жареный адыгейский сыр

Ингредиенты

  • сыр адыгейский 300-500 г
  • мука пшеничная просеянная — 1/2 стакана или чуть больше
  • соль — 2 щепотки
  • масло растительное по вкусу

Приготовление

Нарезаем сыр пластиками толщиной в 1-1,5 см и перекладываем их на тарелку. В отдельную посуду высыпаем немного просеянной пшеничной муки, примерно половину стакана. Добавляем к ней пару щепоток соли и смешиваем сухие ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. В глубокую тарелку вливаем стакан очищенной воды. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2-3 столовые ложки растительного масла.

Спустя 2-3 минуты по очереди обмакиваем кусочки сыра в воде, затем обваливаем их в муке и выкладываем на дно раскаленной сковороды. Обжариваем ломтики с обеих сторон, на каждую примерно по 1,5-2 минуты. Как только сыр покроется румяной корочкой, кухонной лопаткой перекладываем его на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Затем раскладываем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Вместо пшеничной муки также можно использовать кукурузную. Воду можно заменить сухим белым вином, от этого сыр приобретет приятную кислинку. По желанию в муку можно добавить черный молотый перец, сушеный укроп, петрушку, кинзу, карри, паприку.

Фета саганаки  

Это однo из самых известных блюд Греции и Кипра. Фету можно обжарить просто в муке, можно в кляре с яйцом, в панировочных сухарях, в кляре с кунжутом.

Ингредиенты

  • 250 г сыра фета
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка орегано
  • 125 мл муки
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 больших помидора, порезанных кружочками;
  • листья базилика для украшения
  • соль, чёрный молотый перец

Приготовление

Порежьте фету на кусочки размером примерно 5 на 10 см: из 250 г должно получиться 8 кусочков. В небольшой чашке взбейте яйцо вместе с орегано. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Окуните каждый кусок сыра в яйцо, затем обваляйте в муке и быстро обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Высушите на бумажном полотенце. Выложите на большую тарелку с ломтиками помидора, посолите и поперчите по вкусу, украсьте зеленью.

Сырные палочки в панировке

Ингредиенты

  • 500 г твёрдого сыра
  • 2-3 шт. куриных яиц
  • 150-200 г муки
  • 50-100 мл воды или молока
  • 100 г панировочных сухарей
  • масло подсолнечное
  • соль, перец, специи

Приготовление

Нарезаем сыр брусочками, взбиваем яйца с солью и специями, добавляем воду или молоко. Для этого рецепта традиционно берется твердый сыр. Далее два варианта: либо добавляем муку прямо в кляр, либо обкатываем палочки в муке перед тем, как обмакнуть во взбитые яйца.

После этого тщательно обваливаем брусочки сыра в панировочных сухарях. Нужно делать это быстро, чтобы кляр не стекал с сыра. В панировку можно добавить специи и кунжут, который придаст палочкам более оригинальный и аппетитный вид. Параллельно разогреваем на сковороде с высокими бортиками много масла. Сырные палочки в панировке выкладываем в сковороду, в хорошо разогретое масло. На сковороде обжаривать 1-3 минуты, в зависимости от толщины сыра, вида панировки (кляра) и т.д.

Достаем палочки, выкладываем при надобности на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, и подаем на стол. Таки палочки – отличная закуска к холодному пиву.

Сырные шарики с «сюрпризом»

Ингредиенты

  • сыр твердый — 200 г
  • яичный белок — 4 шт.
  • перец черный молотый
  • сухари панировочные
  • петрушка

Приготовление

Хорошо взбить сырые куриные белки, натереть твердый сыр, оба ингредиента смешать. Сформовать шарики величиной с яйцо, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить сырные шарики на бумажные полотенца, дать впитаться излишнему жиру. «Шарики» можно приготовить «с сюрпризом»: положить внутрь оливку или кусочек ветчины. Готовую закуску можно посыпать семенами кунжута.

Жареный сыр бри с клюквенным соусом

Это нежное, легкое блюдо, которое подойдет и в качестве завтрака, и как закуска к легкому вину. Сырная плесневая корочка станет хрустящей, а внутри будет горячая сливочная масса.

Ингредиенты

  • сыр бри — 200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • просеянная мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • сухари панировочные — 2 ст. ложки
  • семена кунжута — 1 чайная ложка (по желанию)
  • масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде, высыпьте на две тарелки муку и сухари, взбейте яйцо. Сыр разрежьте на 4 треугольника и обваляйте в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжарьте сыр в масле до золотистого цвета, выложите на бумажную салфетку.

Клюквенный соус

Ингредиенты

  • клюква — 200 г
  • изюм — 50 г
  • красная луковица — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • коричневый сахар — 80 г

Приготовление

Залейте изюм кипятком на 5-7 минут, потом слейте воду и обсушите на салфетке. Нарежьте тонко лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте его, помешивая, на сильном огне 2 минуты. Добавьте изюм и выжатый апельсиновый сок, посыпьте сахаром, перемешайте, всыпьте клюкву, снова перемешайте, накройте крышкой. Тушите, помешивая, 10 минут. Переложите соус в миску и взбейте блендером так, чтобы остались небольшие кусочки, остудите соус. Если такой вариант кажется слишком сложным, то просто засыпьте промытую клюкву сахаром по вкусу, пробейте блендером в пюре и потомите на небольшом огне. Когда соус остынет, можно его протереть через сито или еще раз взбить блендером.

Жареный сулугуни с помидорами

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.      
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Помидоры — 100 г
  • Перец чёрный молотый, соль по вкусу
  • Сыр сулугуни — 150 г

Приготовление

Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Нарезать сыр сулугуни пластинками такой же толщины. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (1 ст. л.) и обжарить кружки помидоров с обеих сторон по 2 минуты. Дальше помидоры подвинуть немного в сторонку. На сковороду выложить сыр сулугуни, а сверху положить помидоры. Жарить 2-3 минуты, пока сыр не расплавится. Приправить сверху солью и перцем, украсить петрушкой и подавать в горячем виде.

Хачапури с сыром на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляет из себя красивую круглую или овальную лепёшку с разными начинками, чаще всего с сыром. Хачапури также делают и с творогом, и с зеленью, а также с фасолью, и другими начинками. Бывают хачапури разные: аджарские — лодочки (залитые яйцом), мергельские — круглые (сверху посыпанные имеретинским сыром или сулугуни), имеретинские — круглые, рачинские — с фасолевой начинкой. Тесто для хачапури в Грузии замешивают на мацони, но у нас его найти крайне сложно, поэтому можно использовать для его приготовления обычный кефир, простоквашу или сметану. Также, в современной интерпритации, тесто для приготовления хачапури можно использовать как слоеное, так и дрожжевое или пресное. Готовить хачапури можно по разному, выпекая по отдельности на сковороде или противне в духовке или сразу жарить на газу, используя сковороду. Именно такие хачапури мы будет готовить сегодня. Они называются «Быстрые» из-за того, что будут жариться на масле на сковороде. Вкусные домашние хачапури с сыром и творогом никого не смогут оставить равнодушным. За рецепт благодарю свою мамулю, которая частенько радует нас вкусной выпечкой — сегодня это быстрые хачапури с творогом и сыром на сковороде.

Потребуется: из указанного количества ингредиентов получается 8 небольших хачапури, диаметром около 15-16 см.

для теста:

  • кефир — 250 мл.
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 0,5 ч.л.
  • мука — около 2 стак.

для начинки:

  • творог — 200 гр. (деревенский)
  • сыр — 200 гр. (у нас сыр Российский твёрдый)
  • сливочное масло — 50 гр.
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить домашние хачапури с творогом и сыром на сковороде:

Прежде всего, замесим тесто и дадим ему немного отдохнуть. Для этого, кефир смешать с содой, добавить яйцо, соль и муку. Замесить не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Дать отдохнуть 20 минут на рабочем столе.Приготовим начинку для хачапури. Для этого натрём сыр на крупной тёрке и соединим с творогом и размягчённым сливочном маслом.
Начинку тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.Начинаем приготовление хачапури. Тесто делим на 8 одинаковых шариков.
Раскатать из шарика тонкую лепёшку, толщиной не менее 5-7 мм., выложить на средину 2-3 ст.л. сырно-творожной начинки, собрать края теста и зашипнуть. Прихлопнуть лепёшку аккуратно ладонью, и раскатать скалкой в тонкий круг, толщиной не менее 1,5 см. Тоньше не нужно, а то лепешка может порваться.Лепешку наколоть вилкой с обеих сторон и выложить на сковороду с маслом для жарки. Достаточно будет поджарить хачапури с двух сторон до румяной золотистой корочки по 2-4 минуты. Вот таких вот красавцев снимаем со сковороды.
Жарим подобным образов все хачапури, укладываем стопочкой, каждый промазывая сверху сливочным маслом. Ставим чайник и зовём всех к столу. Пока хачапури горячие, вкусные, с пылу с жару… Обожаем мы их ещё кушать с молоком. Ещё раз спасибо моей мамочке за вкусный выходной день! Обратите своё внимание, что хачапури харятся на сковороде в растительном масле, поэтому они получаются жирноватыми. Поэтому, кому-то ещё смазывать маслом хачапури не захочется.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как научиться вкусно жарить сулугуни | Вдомееда

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Источник: https://vdomeeda.ru/

Как пожарить адыгейский сыр

Жареный адыгейский сыр

Адыгейский сыр — фаворит вегетарианской кухни. Сыр готовится без сычужного фермента, поэтому полностью соответствует идеологии вегетарианского питания (но не веганского!).

Адыгейский сыр, в большинстве случаев, выступает в роли основного блюда или частью основного блюда: вегетарианские вареники, пельмени, «рыба» из сыра с водорослями нори., сыр, как начинка пирогов и пирожков, хачапури, лазаньи, лавашей., с сыром можно приготовить овощное рагу, любую кашу, картофель., добавлять в салаты, супы и т. д.

Родина адыгейского сыра — Черкесск. Удивительно, но подобным образом готовится индийский сыр панир. Поэтому эти два молочных продукта вполне взаимозаменяемы.

Как и панир, адыгейский сыр относится к классификации мягких сыров., имеет слегка пресный, кисломолочный вкус, во время приготовления не плавится. Благодаря этому, данные сыры очень легко пожарить на сковороде или гриле: молочный продукт держит форму, но при этом быстро доходит до золотой, хрустящей корочки.

Также вы можете узнать, как пожарить тофу. Тофу — соевый сыр, подходит для веганской кулинарии.

Адыгейский сыр можно пожарить на сковороде в панировке из сухарей или без панировки — на растительном масле или масле гхи. Кроме того, есть рецепты приготовления вегетарианских сыров на сковороде в кляре без яиц., на мангале, во фритюре, в духовке, на костре, на гриле (или решетке). Конечно, самый простой вариант — пожарить адыгейский сыр без панировки на сковороде.

Итак, что понадобится:

  • сыр адыгейский
  • растительное масло
  • соль, любимые специи по желанию

 

Жареный адыгейский сыр

Мягкий сыр нарезать толстыми кубиками или «брусочками».

Разогреть растительное масло или сливочное на сковороде. Примерно, 2-3 ст. л. масла.

Выложить кубики сыра и обжарить с одной стороны до золотой корочки.

Затем перевернуть и обжарить вторую сторону. Каждую сторону следует обжаривать не более 2-3 мин.

Как только сыр подрумянится, его можно будет подсолить и переложить на тарелку.

Если вы хотите приготовить сыр со специями, то добавьте их к маслу, специи разогреются вместе с маслом, от этого наше блюдо станет еще более аппетитным и ароматным.

Приятного аппетита!

Как жарить сыр халуми. Рецепт с фото

Сегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или
как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы
отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет
назад сыр,
можно купить и в магазине.

Как и многие другие рассольные сыры, для приготовления сыра халуми используют козье и
овечье молоко, смешанное в определенных пропорциях. Что касается коровьего молока, то в производстве сыра его
используют, но не всегда, в зависимости от производителя. На родине, в странах Средиземноморья, сыр халуми продается
в рассоле, у нас же его можно купить только в герметических вакуумных упаковках. Чаще всего продается классический
сыр из молока, а вот достать сыр, приправленный мятой, который обладает особым вкусом получается не всегда.

Вследствие особой технологии приготовления он получается более твердым, нежели другие
рассольные сыры, в частности адыгейский
сыр и сыр сулугуни, и имеет более высокую температуру плавления. Именно по этой причине сыр халуми в отличие
от других рассольных сыров можно жарить на сковороде или на гриле. Во время жарки он не течет, а покрывается румяной
корочкой.

Если жарить его на сковороде гриль, но на нем получаются красивые золотистые полоски.
Кстати, этот сыр можно замораживать. Конечно, это делается только в том случае, если его много и есть вероятность,
что он испортится.

Ингредиенты:

  • Сыр халуми — 300 гр., 
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки

Как
жарить сыр халуми — рецепт с фото

Кусочек сыра халуми перед жаркой нарежьте на кусочки толщиной примерно в 1 см. Для жарки
сыра хулуми на сковороде лучше всего использовать сковороду гриль, благодаря которой на сыре получатся красивые
«отпечатки». Сковороду сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поставьте ее на плиту. Как только она
станет горячей, выложите на нее кусочки сыра хулуми.

Буквально через 2 минуты переверните его на другую сторону. Пожарьте сыр
и с этой стороны примерно такое же время. Кипрский сыр халуми пригоден также и для жарки его на природе, на открытом
огне, на гриле. Для этого выложите кусочки сыра на решетку барбекю. Подержите на углях до появления золотистой
корочки. Жареный сыр халуми подают сразу же, пока он не остыл.

Перекладывают его на тарелку с зеленью и овощами. Сыр халуми помимо овощей можно
подавать с беконом, колбасками. В сыром виде на Кипре его едят с арбузами.

Как
жарить сыр халуми. Фото

Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.

Ингредиенты:

  • Сыр халуми — 300 гр., 
  • Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке, 
  • Мята — пару листиков, 
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки, 
  • Лимонный сок — половина ч. ложки, 

Жареный
сыр халуми с мятой и специями – рецепт

Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих
сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.

Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и
охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.

Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления
понадобится.

Ингредиенты:

  • Сыр халуми — 300 гр., 
  • Баклажаны — 100-150 гр., 
  • Кабачки — 100-150 гр., 
  • Помидоры — 1 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  •  Оливковое масло — 20-30 гр., 
  • Специи и соль — по вкусу

Жареный
сыр халуми с овощами – рецепт

Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте
полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут.
Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5
минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам
аппетита.

Жареный сыр сулугуни рецепт — Готовим сами

Жареный сыр сулугуни

  • Поделиться
  • Нравится 1
Сыр Сулугуни Смесь перцев Красный перец Мука Растительное масло

Вкусное блюдо, которое будет прекрасным дополнением к легкому салату или в качестве закуски на завтрак.

    10 минут Порций 4 Не сложно

Сразу предупреждаю, жареный сыр – очень сытное блюдо, потому не стремитесь готовить его много. Большое количество не съедите, а остывший жареный сыр уже не так вкусен, как теплый, сразу со сковороды. Жареный сулугуни относится к грузинскому блюду и обычно подается с острыми соусами. Но думаю, к такому сыру можно подать сливочный или йогуртовый соусы, хотя, сыр сам по себе и так вкусен. Жареный сыр – отличная закуска к вину или пиву.

Для того, чтобы правильно обжарить сыр, его необходимо в чем-либо обвалять. В виде панировки могут быть хлебные крошки, взбитое яйцо, мука, молотые орешки, кунжутные семечки, кляр… Сегодня я буду жарить сыр сулугуни в муке с приправами. Если вы любитель острого или пряного, добавьте свои любимые острые приправы, карри, чеснок…тоже очень вкусно!

Расскажу о некоторых нюансах, при жарке сыра. При жарке не отходите далеко от сковороды, готовится сыр быстро, буквально несколько секунд. Для того, чтобы сыр «не поплыл», жарьте его на раскаленной сковороде на сильном огне. Не держите сыр на сковороде до полного запекания, лишь до момента зарумянивая, затем сразу же переворачивайте. Готовый жареный сулугуни не оставляйте на горячей сковороде. Примерное время жарки сыра (в этом рецепте) с каждой стороны занимает 30 – 40 секунд. А вообще, время жарки зависит от размера и толщины кусочка. Из указанного количества ингредиентов получается 4 – 6 больших кусочков. Для удобства, длинные ломтики из середины сыра можно порезать пополам.

Пошаговый рецепт

Приготовить панировку. Смешать в большой тарелке просеянную муку, щепотку приправы из смеси перцев и добавить по вкусу сладкий красный перец.

Сыр нарезать красивыми длинными кусочками. Толщина ломтиков должна быть примерно с палец.

Кусочки сыра обвалять в мучной панировке со всех сторон.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (2 столовые ложки достаточно). Выложить на раскаленную сковороду обваленный в муке сыр.

Жарить сыр до образования хрустящей корочки сверху, затем сразу перевернуть. Для удобства я использую лопаточку и вилку. Совет: чтобы сыр не растекался, жарить его необходимо на сильном огне. Не нужно сыр прожаривать, лишь подрумянить. Нежный жареный сыр выложить на тарелку, подавать сыр нужно немедленно, пока он не стал холодным. Ощутите и вы радость мягкого теплого сыр во рту. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

10 Комментариев Скрыть комментарии

Оооо, как он тянется жареный – вкуусноо и прямо тает во рту :Р, есть еще копченый сулгуни, с твердой копченой корочкой. А если положить его в горячий грузинский хлеб – он там сам тает и это вообще неповторимо.

После поездки в Чехию мы просто “подсели” на жареный сыр. Надо попробовать такой рецепт, а то до этого я только в духовке сыр запекала.

Я раньше никак не могла понять, как же сыр можно пожарить) В голову и не приходило, что это так просто! Думаю, наверняка и очень вкусно)

Нашла в интернете несколько рецептов, как приготовить сулугуни в домашних условиях. Мне очень нравится этот сыр, и его достаточно много продают у нас на рынке. Но я хочу попробовать сама, тем более его не так уж трудно сделать. И вот ещё и ваш рецептик с жареным сулугуни. Я уверенна, что это нереально вкусно, но всё – таки калорийно, чёрт возьми. Но один раз попробую. Весна всё – таки на носу. Надо что – то с лишним весом делать.
Но, конечно, за идею спасибо! Сама бы не додумалась.

Я и нежареный сулугуни обожаю. Обязательно попробую поджарить, тем более что муж – любитель пива. Думаю к пиву будет шикарная закуска.

Я вообще не понимаю, а зачем его жарить?) Как по мне он и так идеально подходит в качестве закуски к тому же пиву, да и любой сыр – это некий как никак “живой! продукт что ли, ну если он конечно приготовлен по всем правилам, а не из химии. Так что такой продукт в жарке, на мой взгляд, не нуждается, хотя это мое мнение, вот сделаю по вышеописанному рецепту, попробую, тогда выдам свой окончательный вердикт.=)

Привык если сыр, то нарезка. Это рецепт позволяет посмотреть на сыр-закуску с другой стороны. Важно учесть время, так эта закуска в холодном состоянии не очень вкусна.

Закуска вкуснейшая,я хоть и готовить не умею,но тут решился,так как сыр люблю,теперь открыл для себя сыр в новой форме.Соглашусь с предыдущим комментарием,что в холодном виде не очень вкусно,а вот только с жару,действительно очень вкусно и необычно.

Только что попробовал всё по рецепту и сыр и мука и всё как написано сделал перевёл только продукт-неуспел всё выложить несчастные десяток кусочков как всё начало плавится со страшной силой

“Жарить сыр до образования хрустящей корочки сверху, затем сразу”, поправьте) сниза, не сверху, а то вдруг кто ждать сверху будет;)

Жареный сулугуни

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

В мучной панировке

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

  • Мука пшеничная 80 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло и специи по вкусу.
  1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
  3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
  5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

  • Сухарики панировочные 30-50 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и масло для готовки во фритюре.
  • Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
  • Взбейте в чашке яйцо;
  • Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
  • Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
  • Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

  • Небольшие томаты 2 шт.;
  • Масло и травы по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

  1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
  2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
  3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
  4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
  5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
  6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
  7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

  • Семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • приправы и масло для готовки во фритюре;
  • Мука;

Читать еще:  Салат с печенью трески и кукурузой

Как жарить сыр сулугуни на сковороде

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни — это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра — 24 г, белков — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
  • Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем — в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Как можно пожарить сыр сулугуни на сковороде

Жареный сулугуни – вкусная закуска традиционной грузинской кухни. Его золотая хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. Это самый любимый мягкий сыр у грузин, который отличается уникальным вкусом и слоистой текстурой. Советуем подавать это блюдо с помидорами и огурцами, а также капустным салатом.

Рецепт: жареный сулугуни в сухарях

Традиционные закуски к пиву – это различные морепродукты и сушеная рыба, чипсы и сухарики, чипсы. Если захотелось разнообразия, то удивите гостей и близких этим блюдом с необычным и оригинальным вкусом. Чтобы приготовить такую закуску, вам понадобится:

• 500 г сулугуни;
• одно яйцо куриное;
• 3 ст. л. свежего молока;
• соль и специи по вкусу;
• сухари для панировки;
• растительное масло для обжаривания.

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками: не более 4 см.
2. Яйца солим, слегка взбиваем, смешиваем с молоком.
3. Окунаем каждый ломтик в полученную смесь, затем обваливаем в панировке. Обязательно стряхиваем лишние крошки.
4. Выкладываем сыр на хорошо разогретую сковороду и жарим до золотистой корочки.
5. Готовый сыр промокаем бумажными полотенцами, которые впитают излишки жира.

Как приготовить жареный сулугуни в муке

Недорогое и очень сытное блюдо подают во всех кафе с грузинской кухней. Эту закуску легко можно готовить дома хоть каждый день.

Набор нужных продуктов:

• 500 г сулугуни;
• 2 ст. л. муки для панировки;
• растительное масло для обжаривания;
• два яйца;
• свежая зелень для подачи.

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками толщиной в пару сантиметров.
2. Венчиком слегка взбиваем яйца. Сыр обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в муке.
3. Разогреваем масло. Жарим сыр до образования золотисто-коричневой корочки.
4. Готовое блюдо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира, выкладываем на красивое блюдо и украшаем зеленью.

Как приготовить жареный сулугуни с томатами

Приготовить такую закуску может каждый. Она станет вашим любимым перекусом или разнообразит скучный ежедневный завтрак.

Какие продукты нужны для приготовления:

• 500 г сулугуни;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• оливковое масло для соуса;
• 2 помидора;
• один зубчик чеснока;
• один пучок кинзы;
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Сулугуни режем на тонкие пластинки.
2. Яйца взбиваем вилкой или венчиком.
3. Каждую пластинку окунаем в яйца и тщательно обваливаем в панировочных сухарях.
4. Выкладывать сыр нужно на горячую сковороду. Затем на среднем огне обжариваем сыр с каждой стороны по 2 минуты.
5. Чтобы приготовить соус, помидоры моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, мелко нарезаем. Затем измельчаем кинзу и чеснок. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем оливковое масло.
6. Подаем вместе с соусом.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни, ветчиной и зеленью

Хороший вариант простой в приготовлении выпечки. Любителям вкусной и полезной пищи обязательно нужно добавить этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты для приготовления:

• 150 г сулугуни;
• 3 грузинских лаваша;
• 100 г ветчины;
• 20 г петрушки;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г кинзы;
• майонез или сметана.

Как приготовить блюдо

1. Сыр натереть на терке, нарезать тонкими ломтиками ветчину. Перемешать с зеленью.
2. Смазать лист лаваша тонким слоем майонеза или сметаны, посыпать мелко порубленной зеленью.
3. Затем сверху выложить ветчину.
4. Как можно туже завернуть лаваш.
5. Добавьте немного оливкового масла и жарьте лаваш на сковороде в течение одной-двух минут с каждой стороны, чтобы растопить сыр.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни и помидорами

Многим надоело брать с собой на пикник бутерброды, так что настало время попробовать новое и очень сытное блюдо. Эту универсальную закуску можно готовить как дома, так и на пикнике, во время ожидания шашлыка.

Для приготовления понадобится:

• 500 г сулугуни;
• 2 грузинских лаваша;
• два-три томата;
• пучок петрушки, кинзы и укропа;
• соль, перец по вкусу.

1. Мелко натереть сулугуни.
2. Зелень мелко порубить и смешать с сыром.
3. Помидоры вымыть, очистить от кожуры при помощи ножа для чистки овощей, нарезать кольцами, слегка присолить.
4. На край разрезанного пополам лаваша положите пару кружков и насыпьте сырную смесь с зеленью.
5. Сверните лаваш конвертиком или треугольником и положите на разогретую сковородку-гриль без масла.
6. Обжаривать на среднем огне 2 минуты до зарумянивания низа.

Жареный сулугуни нравится практически всем. Так что обязательно попробуйте приготовить его таким образом – возможно, это станет вашим любимым блюдом!

Хачапури на гриле

Хачапури — грузинская закуска, состоящая из теста и упругой сырной начинки. Мой муж любит эти мелочи. Они всегда напоминают ему о днях отпуска, которые он провел в Грузии, когда был маленьким. Насим спросил меня, могу ли я сделать для него хачапури некоторое время назад. С тех пор я искал идеальный и верный рецепт хачапури.

Признаюсь, рецептов хачапури в Интернете несметное количество.Что ж, могу признать, что никогда раньше не пробовала настоящий хачапури. Итак, мой муж — самый большой оценщик в этой задаче 🙂 Он попробовал пару из них, и они совсем не понравились.

Мы нашли этот рецепт уникальным и решили поделиться с нашими читателями. Хотя это было не совсем то, что я искал, он отлично подошел к моему Жемчужному супу с фрикадельками. Муженек говорит, что этот тип хачапури напоминает ему сырную кесадилью. Я говорю, что это чертовски хорошая домашняя кесадилья: P Их очень легко приготовить, и на их приготовление уходит минимум времени.

Выход: 4 блина

Ингредиенты для теста:

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 3 / 4 стакана простого йогурта

Ингредиенты для сырной начинки:

  • 7 унций. (200 гр.) Сыр моцарелла или грузинский сыр Сулгуни
  • 5 унций. (150 гр.) Сыр фета (я использовала козий сыр)
  • 3,5 oz. (100 гр.) творог
  • соль и перец (по желанию)

Способ приготовления теста:

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт.

Замесите мягкое тесто. Он должен быть немного липким к руке. Если следовать рецепту до Т, добавлять в него больше или меньше ингредиентов нет необходимости. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять до дальнейшего использования.

Мне не хватило сыра. Но все же решил использовать то, что было.Если у вас есть средства, пожалуйста, следите за сочетанием сыров. Это только улучшит ваши хачапури 🙂 Положите весь сыр в одну среднюю миску и перемешайте все вместе, превратив их в одну смесь.

Сформируйте 4 одинаковых шарика из готовой сырной смеси и отложите для дальнейшего использования.

Достаньте оставшееся тесто, сделайте булавку и разрежьте на 8 равных частей.

Раскатайте мини-тесто и раскатайте маленькие блинчики диаметром 5 дюймов.

Положите один из сырных шариков в центр одного блина, накройте другим блинчиком. Слегка прижмите сыр, прижмите углы двух блинов и снова раскатайте, чтобы получились круглые блины диаметром 10 дюймов. Помните, у вас должно быть немного больше сыра, чем у меня на фотографиях.

Нагрейте сковороду на среднем огне, поместите блины в середину, накройте крышкой и готовьте с каждой стороны в течение 3 минут.

Хотя это было хорошим дополнением к моей кулинарной книге, я наверняка буду искать другие рецепты для других видов хачапури.А пока наслаждайтесь этим 🙂

Сулугуни жареные в лаваше. Лаваш с сыром и зеленью, обжаренный на сковороде. Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

Сулугуни в лаваше — оригинальная, но достаточно простая закуска кавказской кухни, похожая на бутерброд. Попробуйте приготовить его дома и подавать в качестве быстрого перекуса с крепким чаем или свежесваренным кофе.

Сулугуни в лаваше на гриле

Состав:

  • сулугуни — 100 г;
  • лаваш тонкий — 2 шт.;
  • зелени — 1 пучок.

Препарат

Сулугуни нарезать равными тонкими ломтиками. Зелень промыть, взболтать и мелко нарезать ножом. Режем лаваш на одинаковые квадратики, на каждый кладем по ломтику сыра, присыпаем зеленью и сворачиваем в конверт. После этого раскладываем заготовки на решетке и запекаем лаваш с сыром сулугуни на углях. Готовится такая закуска очень быстро, поэтому обязательно подслащивайте ее в процессе, чтобы блюдо не пригорело.

Лаваш с сулугуни и помидорами

Состав:

  • — 3 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • сыр сулугуни — 200 г;
  • — 100 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • постный майонез — 100 мл;
  • зелени;
  • специй.

Препарат

Сначала выложите на стол тонкий лаваш, разрежьте его на 2 половинки и смазать тонким слоем майонеза.Сверху выложить мелко нарезанный сыр сулугуни, нарезанный кубиками свежий помидор и немного корейской моркови … Посыпать все измельченной зеленью, посолить по вкусу и аккуратно сложить в конверт. Выпекаем лаваш с сулугуни в духовке, смазывая заготовки топленым маслом.

Лаваш с сулугуни и зеленью

Состав:

  • лаваш армянский тонкий — 2 шт .;
  • сыр сулугуни — 150 г;
  • яичный желток или масло сливочное;
  • кинза свежая — 1 пучок;
  • помидор спелый — 1 шт.

Препарат

Итак, в первую очередь берем сыр и натираем его на самой крупной терке. Зелень кинзы промыть, взболтать и измельчить ножом. Затем смешайте его с сулугуни, посолите и поперчите по вкусу. Помидор промываем, протираем полотенцем и тонкими кольцами нашинковываем. Распаковываем лаваш, раскладываем на столе и разрезаем на небольшие одинаковые квадраты. Распределить ломтики помидора по краю, затем посыпать сыром и кинзой. Теперь аккуратно заверните и смажьте конвертики взбитым желтком или топленым маслом.Запекаем заготовки в духовке или обжариваем на разогретой сковороде с каждой стороны по 3 минуты. Нам нужно, чтобы лаваш хорошо подрумянился, а сыр в начинке расплавился.

Горячий лаваш с различной начинкой можно приготовить в микроволновке, духовке, гриле.

К праздничному столу необязательно покупать малосоленую семгу с красной икрой. Для приготовления достаточно простых продуктов, например, лаваша с сыром и зеленью на сковороде, да еще без масла.

Использование армянского хлеба в кулинарии дает быстрые результаты.

Тонкие лепешки не только красивы, но и создают впечатление композиции, на создание которой ушло много времени.

Лаваш с сыром, зеленью, яйцом: пошаговый рецепт рулета с фото

Закуска быстрого приготовления особенно понравится вашим гостям, если вы угощаете их на природе: в беседке на даче, на пикнике.

Изготавливается из двух сортов сыра.

Ингредиенты

Порций: — +

  • Листы лаваша 2-3 штуки
  • Твердый сыр 100г
  • Мягкий сыр 100г
  • Укроп и петрушка 1 пучок
  • Чеснок (по желанию) 3 зубчика
  • Яйцо вкрутую 2 штуки
  • Майонез 4 ложки

На порцию

Калорий: 256 ккал

Белки: 13.77 г

Жиры: 20,53 г

Углеводы: 3,75 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Обжарьте закатанную сторону на сковороде. Можно подрумянить до корочки и второй.

Тепло плавит сыр. Фаршированный лаваш станет хрустящим.

Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

Грузинский сыр умеренно соленый, эластичной консистенции, идеально подходит для жарки и запекания.

Сделаем лаваш с зеленью и сыром сулугуни?

Состав:

  • лаваш тонкий — 1 штука;
  • сулугуни — 100 грамм;
  • зеленый лук и укроп — 100 грамм;
  • соль и перец по вкусу.
  • яйцо (сырое) — 1 штука.
  • Масло растительное — 30 грамм.
  1. Зелень мелко нарезать.
  2. Добавить сулугуни, измельченный на крупной терке, к луку и укропу. Соль и перец. Смешиваем.
  3. Раскройте прямоугольный лист лаваша. Ровным слоем присыпать смесью сыра и зелени.
  4. Скручиваем рулет и окунаем в яйцо так, чтобы при жарке образовалась золотистая хрустящая корочка.
  5. Обжарить рулет с двух сторон.

Есть еще один способ завернуть сулугуни в лаваш.

1. Большой лист грузинского хлеба разрезать на 4 прямоугольника.

2. Положите одну ложку начинки в верхнюю часть.

3. Пошагово скатайте торт конвертом, как показано на фото.

Получаются восхитительные треугольники с сыром сулугини.

По этому рецепту можно приготовить обжаренный на сковороде лаваш с моцареллой, базиликом и помидорами; лаваш с сулугуни, зеленью и помидорами; с сыром, зеленым луком, ветчиной или колбасой; творог и зелень.

Проявите фантазию, экспериментируйте со вкусовыми сочетаниями. Вы обязательно найдете для себя лучший рецепт.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. В общем, в идеале было бы неплохо, если бы сыр был копченым, его даже не нужно обвалять в муке. Но, к сожалению, мы его не продаем, и я получаю его только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро приготовить. Правда довольно быстро улетучивается со стола, особенно если к ней присоединяется пиво.

Для приготовления ничего не требуется:

  • Сыр Сулгуни
  • Панировочные сухари
  • Куриные яйца
  • По желанию — хорошая аджика или приправа по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Яйцо разбиваем в подходящую емкость,

Взбиваем. При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см.


Обмакиваем один ломтик сыра в яйцо,

затем обваливаем в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться от панировочных сухарей на сыре плотной оболочки.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Масло перегревать не нужно — просто хорошо его прогрейте, иначе панировка моментально выгорит. Обжарить кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.


Затем подавайте и подавайте горячими. Сыр можно подавать с густым соусом для дипа, с тем же «Дзадзики (Цацики)», с тем же помидором.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренные в муке (пошаговые фото)

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомним мультик «Чип и Дейл», как там у Рокки антенны встали при виде сыра, его глаза стали большими, и он сказал с таким энтузиазмом и страстью: «Сырррррррррррр».

  • 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • масло для жарки

Сыр нарезать кусочками 1-1.Толщина 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Тогда в сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: жареный сулугуни с помидорами и картофелем

Теплая закуска из сулугуни и томатов

  • Помидоры 500 гр.
  • Красный лук 80 гр.
  • Сыр Сулугуни 400 гр.
  • Масло растительное 40 мл.
  • Кинза 20 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

На терке для сыра Сулугуни

Нарезать зелень (кинза, укроп, петрушка), перемешать с маслом, солью и перцем

Добавить помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и засыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю баловать близких сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. Дома у меня есть сковорода-гриль. Ребристая вот так. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

  • полкило сулугуни
  • 3-5 листов тонкого лаваша
  • 3-4 помидора
  • пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени, тем лучше /

Измельчите сулугуни.Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавьте немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

Положите на лаваш 2-3 стакана помидоров. Поместите его на 1/3 от края.

Сверху полить парочкой сыра с зеленью.

Превращаем в конверт. А-ля шаурма.

Положить на предварительно разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как «схватить», т.е. лаваш застынет — переверните.

С охлажденным белым полусладким вином — пальцами можно проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни, обжаренный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Необходимо отрезать кусок лаваша, завернуть в конверт (конверт из лаваша я представить себе не мог). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость немного модернизировать это блюдо.Я купил кинзу и эстрагон (также известный как эстрагон и трава трахуна, как говорит один мой друг).

Разрезал листы лаваша на 4 части. Из куска сулугуни нарезать дольками по 20 грамм. Зелень мелко нарезанная.

Я зажег плиту на среднем огне, поставил сковороду, как следует ее прогрел. И чмокнул по «конвертам» лаваша.

Жареный. Весь процесс занял около 5 минут. Перевернул 2 раза. Как только растаявший сулугуни стал выделяться из прорезей конвертов, я остановил процесс.Получившийся продукт бросила в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Результат отличные плюшки! Очень крутая закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Без сулугуни в лаваше не обходится ни одно наше путешествие на природу — Часто это самый простой и быстрый вариант ужина после тяжелого рабочего дня: ведь его можно приготовить не только на гриле, но и на обычной сковороде, а это займет не более 10 минут.

Этот рецепт наверняка известен многим. Однако друзья удивлялись, что в нашей версии не использовались майонез или какие-либо другие соусы. Сразу скажу, что всухую от этого не получается — сока из помидора обычно вполне хватает.

Мы пошли на природу не вчетвером, а с замечательной девушкой Настей из Беларуси (которая, как вы помните, стала нашим первым гостем-поваром, поделившись народными кулинарами и крутыми), поэтому приготовили лаваш на пятерых.

На 5 порций потребуется:

  • лаваш 5 листов
  • 500 г сулугуни
  • 3-4 помидора
  • большой пучок укропа
  • оливковое масло

В первую очередь натереть сыр на крупной терке.Так как рук в природе обычно много, параллельно с этим мелко порубите укроп.



Укроп смешать с сыром. В принципе, укроп также можно положить поверх лаваша непосредственно перед заворачиванием, но тогда будет сложнее понять, сколько его нужно нарезать. Мы, например, только в этот момент заметили, что вторую гроздь укропа благополучно забыли дома, а одной все равно не хватило.

Наконец, нарезаем помидоры, чтобы в них оставалось больше сока.



На краю лаваша залить сыр с укропом. Сверху уложить помидоры.


Заворачиваем лаваш достаточно плотно, стараясь при этом не порвать. Чтобы получить яркую золотистую корочку, лаваш сверху смазать оливковым маслом … Правда, и здесь мы ошиблись — масло тоже осталось дома вместе со второй пучком укропа.

Выкладываем сулугуни на решетку и ставим на решетку. Здесь важно, чтобы огонь на гриле был достаточно слабым, иначе лаваш может подгореть, а сыр внутри не растает.Поскольку основным блюдом в природе обычно является шашлык, класть лаваш следует сразу после его приготовления. Правда, в этот раз мы сделали исключение и заменили шашлык с куриной грудки на апельсины.



Сулугуни начинка для хачапури. Хачапури на сковороде на завтрак

Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это как пельмени по-украински. Есть много вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски.Каждый, кто хоть раз попробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури. А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.

Тесто для хачапури бывает дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное — бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на кефире. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как приготовить хачапури. Хачапури готовится на сковороде, если тесто готовится на кефире.Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использования масла. Хачапури в духовке, например хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста — новинка, но очень вкусная, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .

Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Не зря название «хачапури» происходит от слов «хлеб» и «творог».Вкратце расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Готовить хачапури с сыром — это классика. Как правило, в Грузии используется сыр Имерта Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем так. Итак, замесив тесто для хачапури, натереть сыр, добавить к нему сырое яйцо, специи. Раскатайте тесто в виде круга, выложите начинку, защипните и отправьте в форму. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури будет готов, рецепт приготовления часто заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом.Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но получить настоящий грузинский сыр у нас довольно проблематично, поэтому чкинти-квели заменяют любым другим сыром. Еще готовят хачапури с творогом, рецепт в принципе такой же.

Кроме того, готовят хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовится из телятины, свинины или баранины.В фарш добавляют жареный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Во-первых, меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто с йогуртом или кефир с содой. Если у вас остались вопросы о том, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.

Хачапури относится к грузинской кухне. Есть много видов этого блюда, но один из самых распространенных — хачапури с сыром сулугуни.

Для приготовления хачапури с сыром сулугуни вам понадобится:

200 мл молока;
1 яйцо;
1 ч. Л. Сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
0,5 ч. Ложки соли;
400 г муки;
100 г размягченного сливочного масла;
300 г сыра сулугуни.

Растворите 1 чайную ложку дрожжей и сахара в 200 мл теплого молока. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 яйцо.

При перемешивании всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Затем разделите тесто на 2 части, одна немного больше другой. Первую часть теста раскатать в тонкий пласт и смазать мягким сливочным маслом.

Сверните торт, затем скатайте его «улиткой». Проделайте то же самое со второй половиной теста. Накройте улиток полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 2 часа.


Доставим наших улиток за 2 часа. Сначала раскатайте большую, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху посыпьте сыром.

Затем раскатайте вторую «улитку», которая поменьше, и накройте ею начинку.

Хорошо защипните края и подверните.


Хачапури с сыром можно подавать.

Приятного аппетита!

Настоящая грузинская кухня вызывает только восхищение, не важно, шашлык это, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса и адаптируя их к современным условиям.Ниже представлены несколько классических и оригинальных рецептов от одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

Домашние хачапури с сыром и творогом — пошаговый фото рецепт

Как прекрасно просыпаться утром и пить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури — идеальный рецепт воскресного завтрака с семьей. Пока готовятся хачапури, пряный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой обладают отменным вкусом и всегда получаются великолепными.Несложный кулинарный фото-рецепт представлен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Состав

  • Кефир 2,5%: 250 мл
  • Яйцо: 1 шт.
  • Мука: 320 г
  • Гашеная сода: 6 г
  • Творог: 200 г
  • Сыр: 150 г
  • Масло: 50 г
  • Соль, черный перец: вкус

Инструкция по приготовлению


Как приготовить хачапури из слоеного теста

Хачапури из слоеного теста — один из популярных рецептов за пределами Грузии.Естественно, что начинающие хозяйки берут уже готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попробовать приготовить его сами. Вы можете найти рецепт в Интернете или в кулинарной книге своей бабушки.

Состав:

  • Слоеное тесто — 2-3 листа (готовое).
  • Сыр Сулугуни — 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, сыром фета).
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сыр натереть на терке, добавить к нему сливочное масло, растопленное естественным путем, 1 куриное яйцо.Тщательно перемешайте.
  2. Оставьте листы слоеного теста при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
  3. На каждую из частей выложить начинку, не доходя до краев по 3-4 см. Загните края к середине, образуя круг, защипайте.
  4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, снова перевернуть и тоже скалкой раскатать.
  5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
  6. Выпекать на сковороде или в духовке до образования приятной корочки.
  7. Подавайте и сразу же пригласите семью на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

Рецепт хачапури с сыром на кефире

Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут приготовить на кефире обычное тесто, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

Состав:

  • Кефир (любой жирности) — 0,5 л.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Мука высшего сорта — 4 ст.
  • Сода — 1 ч. Л.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр Сулугуни — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сыр полутвердый — 200 гр.

Алгоритм действий:

  1. Первый шаг — приготовить тесто. Возьмите большую емкость, влейте в нее кефир (из расчета).
  2. Сюда кладем яйцо, соль, соду, сахар, взбиваем.Добавить масло (растительное), перемешать.
  3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями всыпать в кефир, замешивая сначала ложкой, под конец — руками. Добавляйте муку, пока тесто не начнет отставать от рук. Накройте емкость пищевой пленкой, отправьте на час в холодильник.
  4. Пока тесто остывает, варим сыр. Натереть оба типа (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только сулугуни.
  5. Раскатать тесто, тарелкой нарезать кружочки. В середину каждого кружочка кладем начинку, не доходить до краев.Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
  6. Подверните края, защипните, скалкой сделайте хачапури достаточно тонкими.
  7. Застелить противень промасленной бумагой (пергамент). Выложите, смажьте каждую взбитым яйцом.
  8. Выпекать полчаса при средней температуре.
  9. Посыпать хачапури тертым полутвердым сыром, поставить в духовку, удалить после образования корочки коричневого сыра.
  10. Налейте немного масла в каждый хачапури и подавайте. Отдельно можно подать салат или зелень — петрушку, укроп.

Пышные вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

Состав (для теста):

  • Мука пшеничная — 1 кг.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 10 гр.
  • Молоко — 2 ст.
  • Сливочное масло — 2-3 ст. л.
  • Соль.

Ингредиенты (для начинки):

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Сметана — 200 гр.
  • «Сулугуни» (сыр) — 0,5-0,7 кг.

Алгоритм действий:

  1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого подогрейте молоко (до тепла). Добавьте к нему соль и сахар, дрожжи, яйца, муку.
  2. Месить, под конец долить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки хватит. Не забудьте размять тесто, оно увеличится в объеме.
  3. Для начинки: сыр натереть на терке, всыпать сметану, яйца, топленое масло, перемешать.
  4. Тесто разделить на кусочки (у вас получится примерно 10-11 штук). Каждую раскатать, в центр выложить начинку, края собрать к середине, защипнуть. Заготовку для торта переверните на другую сторону, раскатайте так, чтобы ее толщина была 1 см.
  5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури покраснеет, можно вынимать.
  6. Осталось смазать их маслом, позвонить родственникам и посмотреть, как быстро это произведение кулинарного искусства исчезает с тарелки!

Хачапури с сыром лаваш

Если на замешивание теста остается мало времени, то можно попробовать приготовить хачапури из тонкого лаваша.

Конечно, это нельзя назвать полноценным грузинским блюдом, тем более, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда близкие точно оценят на десять баллов.

Состав:

  • Лаваш (тонкий, большой) — 2 листа.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр колбасный копченый (или традиционный «Сулугуни») — 200 гр.
  • Творог — 250 гр.
  • Кефир — 250 гр.
  • Соль (по вкусу).
  • Масло сливочное (для смазывания противня) — 2-3 ст.

Алгоритм действий:

  1. Взбить кефир с яйцом (вилкой или миксером). Поместите часть смеси в отдельную емкость.
  2. Творог соленый, измельченный. Сыр натереть на терке, смешать с творогом.
  3. Противень смазать маслом, положить 1 лист лаваша так, чтобы половина осталась за пределами противня.
  4. Второй лаваш разбить на большие части, разделить на три части.Смочите 1 часть кусочков в яично-кефирной смеси и выложите на лаваш.
  5. Затем равномерно распределить половину творожной массы по поверхности. Выложите еще одну часть кусочков лаваша, смочив их в яично-кефирной смеси.
  6. Снова слой творога с сыром в комплекте с разорванной на части третьей частью лаваша, снова обмакнутый в кефир с яйцом.
  7. Поднять бортики, накрыть хачапури остатками лаваша.
  8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложить в самом начале).
  9. Запекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
  10. «Хачапури» на весь противень получится огромным, румяным, ароматным и очень нежным!

Хачапури с сыром на сковороде

Состав:

  • Сметана — 125 мл.
  • Кефир — 125 мл.
  • Мука — 300 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч.
  • Масло сливочное — 60-80 гр.
  • Сыр «Адыгейский» — 200 гр.
  • Сыр Сулугуни — 200 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Масло для смазки — 2-3 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Последней всыпать муку.
  2. Для начинки: сыр натереть на терке, смешать с топленым маслом, сметаной, хорошо растереть вилкой.
  3. Разделить тесто. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе по кругу.
  4. Выложить начинку горкой, края собрать, защипнуть. Теперь сформируйте лепешку руками или скалкой, толщина которой 1-1,5 см.
  5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
  6. Как только хачапури подрумянится, можно снимать, смазывать маслом и приглашать родственников на дегустацию. Хотя, может быть, почувствовав необыкновенные ароматы с кухни, прибегут сами.

Рецепт хачапури в духовке с сыром

По следующему рецепту хачапури нужно запекать в духовке.Это выгодно хозяйке — нет необходимости охранять каждый «блин» отдельно. Кладу все сразу на противни, отдыхаю, главное не упустить момент готовности.

Состав:

  • Сыр твердый — 400 гр.
  • Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт.
  • Кефир — 1 ст.
  • Мука — 3 ст.
  • Соль по вкусу хозяйке нравится.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное рафинированное — 2-3 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.
  • Масло (для смазки).

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто, в последнюю очередь всыпать муку. Причем 2 стакана можно налить сразу, а третий можно обрызгать ложкой, получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть на терке, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь укроп.
  3. Сформировать из теста рулет, разрезать на 10-12 частей. Каждую раскатать, выложить начинку, края приподнять, собрать, защипнуть.
  4. Скатайте получившийся «пакет» с начинкой в ​​блин, но будьте осторожны, чтобы не сломать.
  5. Застелить противни промасленной бумагой (пергамент) и выложить хачапури.
  6. Выпекать до приятного золотистого оттенка и золотисто-коричневой корочки, сразу смазывать каждую маслом.

Ленивые хачапури с сыром — простой и быстрый рецепт

Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури.Начинка в них сразу мешает тесту, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

Состав:

  • Сыр твердый — 200-250 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Мука — 4 ст. л. (с горкой).
  • Разрыхлитель — 1/3 ч. Л.
  • Соль.
  • Сметана (или кефир) — 100-150 гр.
  • Укроп (или другая зелень).

Алгоритм действий:

  1. Сыр натереть на терке, вымыть и нарезать зелень.
  2. Смешать в емкости сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль.
  3. Добавить к ним тертый сыр, яйца, хорошо перемешать.
  4. Теперь добавьте в массу сметану или кефир, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
  5. Эту массу выложить на горячую сковороду, запечь на медленном огне.
  6. Осторожно поверните. Запекать вторую сторону (можно накрыть крышкой).

Основные достоинства этого блюда — простота исполнения и восхитительный вкус.

Вкусные хачапури с сыром и яйцом

Классический рецепт начинки хачапури — сыр, смешанный с яйцом.Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежности и воздушности. Ниже представлен один из вкусных и быстрых рецептов.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир (йогурт) — 2 ст.
  • Соль по вкусу повар.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Сода — 1 ч. Л.
  • Мука — 4-5 ст.

Ингредиенты для начинки:

  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Яйца куриные вареные — 5 шт.
  • Майонез — 2-3 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок.
  • Чеснок — 1-2 зубчика.

Алгоритм действий:

  1. Замесить тесто, по традиции, в последнюю очередь всыпать муку, всыпать немного.
  2. Для начинки натереть яйца, сыр на терке, зелень, чеснок измельчить через пресс, ингредиенты перемешать.
  3. Приготовить хачапури как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкий корж).
  4. Запекать на сковороде; смазывать маслом не нужно.

Рецепт хачапури с такой вкусной начинкой, несомненно, оценят родственники.

Рецепт хачапури с адыгским сыром

Классический бренд грузинской кухни предлагает сыр сулугуни, часто в начинке можно встретить адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый вкус.

Состав:

  • Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
  • Кефир или несладкий йогурт — 1,5 ст.
  • Соль по вкусу повар.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Мука — 3-4 ст.
  • Сода — 0,5 ч.
  • Сыр адыгейский — 300 гр.
  • Масло сливочное (для начинки) — 100 гр.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления достаточно простой. Тесто замешивается, благодаря растительному маслу не прилипает к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не ломается.
  2. Для начинки натереть адыгейский сыр на терке или просто размять вилкой.
  3. Разделите тесто на равные части. Каждую раскатать в середине сыра, равномерно распределить. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Затем по традиции собрать края, скатать их в лепешку.
  4. Выпекать на противне.
  5. Не забудьте хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури никогда не бывает слишком много!

Для классических хачапури тесто можно приготовить из йогурта, йогурта или йогурта.Горячие готовые изделия необходимо смазать сливочным маслом.

Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра с добавлением творога или яйца. Причем, их можно добавлять в начинку сырыми, они будут запекаться в процессе, или приготовить и натереть на терке.

Важно помнить, что грузинскую кухню невозможно представить без большого количества зелени. Поэтому необходимо обязательно взять петрушку и укроп, вымыть, нарезать, добавить в тесто при замесе или во время выпекания.

Здравствуйте уважаемые читатели нашего кулинарного сайта: site.Сегодня вы узнаете рецепт изумительной и вкусной закуски: хачапури с сулугуни , который готовится быстро, просто и красиво. Полдник: хачапури с сулугуни можно приготовить и подать как на собственную дегустацию с семьей, так и на праздники и мероприятия.

Хачапури с сулугуни — ингредиенты

Для приготовления хачапури с сулугуни вам понадобятся следующие ингредиенты:

Кефир или йогурт (грузинский йогурт) — 500 мл.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 800 гр.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль — 1 чайная ложка

Сахар — 1 чайная ложка

Разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Сыр сулугуни или фета — 500 гр.

Укроп или петрушка — 1 пучок.

Хачапури с сулугуни — рецепт

Чтобы приготовить хачапури с сулугуни правильных, быстрых и красивых, вам необходимо:

Натереть сыр и смешать с мелко нарезанной зеленью.

Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром.Затем добавляем кефир и перемешиваем.

Добавить в тесто яйцо и масло, замесить эластичное тесто.

(После смешивания всех ингредиентов до однородного состояния и получения теста, его нужно скатать в шар и оставить накрытым на 15 минут, и только затем окончательно замесить). Если тесто получилось слишком крутым, то можно разбавить его кефиром.

Разделите тесто на 8-9 равных частей по 170-180 грамм каждая.

Раскатайте каждый кусок слоем диаметром 25-30 см. В центр каждого коржа выложите горсть сырной начинки.

Соедините края теста по центру.

Пирог перевернуть и раскатать по диаметру формы. Проколоть вилкой в ​​нескольких местах (желательно делать меньше проколов, чем на фото или одно отверстие в центре диаметром 2 сантиметра).

Отправьте пирог обжариваться на среднем огне в небольшом количестве разогретого масла до золотистого цвета с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Вот и вся закуска: хачапури с сулугуни , готовые к дегустации и подаче друзьям и знакомым.Оставляйте отзывы о хачапури с сулугуни в комментариях ниже, а также поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях.

Заходите на наш сайт чаще: чтобы не пропустить новые кулинарные рецепты салатов, закусок и многое другое. Спасибо за внимание!

Насыпьте в миску 350 г муки и дрожжей, перемешайте.

В теплую воду добавить соль, щепотку сахара и подсолнечное масло, перемешать и всыпать в смесь муки и дрожжей, хорошо перемешать полученное тесто.

Затем, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое тесто, хорошо липкое к вашим рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на 30-40 минут в теплое место, чтобы оно поднялось.

Для приготовления начинки для хачапури натереть сыр сулугуни и масло, перемешать (немного тертого сыра оставить для посыпки и не смешивать с маслом).

Полученную сырную начинку разделить пополам.

Готовое тесто разделить на 2 равные части (из этого количества теста получается 2 хачапури).

В середину раскатанного теста выложить сырную начинку.

Соберите тесто по направлению к центру в узел.

Зажмите края теста.

Аккуратно, чтобы не порваться, лепешку сначала размять руками, а потом раскатать скалкой. Толщина хачапури должна быть не более 10 мм. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. В центре торта сделайте пальцем отверстие для выхода пара.

Смажьте хачапури взбитым яйцом.

Посыпать хачапури сыром, который мы оставили для посыпки.

Хачапури с сулугуни нужно подавать горячими! Особенно вкусны горячие хачапури!

Приятного аппетита!

Жареный сулугуни без панировки. Жареный сулугуни — идеальная замена котлете

Жарить сулугуни утром. Обещаю, вы останетесь довольны и довольны даже в ноябрьский день.Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию, и его можно есть как — на завтрак, с небольшим количеством соуса.

Молодые соленые сыры подходят для жарки. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать — они скрипят зубами, как неношеные кожаные сапоги. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассола сулугуни, вы наверняка руками сломали — отрывается тонкими слоями бумаги.

Сулугуни происходит из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось царство Колхиды. В советское время его рецептура была записана по ГОСТу и стала производиться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его можно найти как в супермаркетах, так и в небольших магазинах. Купите тот, что изготовлен по рецепту гостя, и приготовьте его на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и панировочных сухарях — он, как спортсмен, всегда держит форму.В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая горбом на только что срезанную ветку или шпажку. Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через гидов, а я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Также можно жарить другие сыры с высокой температурой плавления. Популярный халлуми из этого семейства немного тяжелее своего грузинского собрата. В Греции, Египте и во всем Левантийском мире его любят жарить и запекать.Салаты готовят из халлуми, куда по старинке часто добавляют мяту. До эры холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился. Сыр нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и вынуть из шкафа.

С сыром перемещение по кухне следует организовывать не как при обычном приготовлении, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте стол, вымойте детей, сделайте кофе и только потом переходите к основному блюду.Сулугуни обжаривается мгновенно и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Жарить сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы подрумяненная корочка оставалась на ломтиках сыра и не прилипала ко дну. Подготовьте тонкий шпатель, чтобы переворачивать сулугуни (я использую силиконовый). В какой момент нужно класть кусочки с другой стороны, смотрите на видео.

К сулугуни подойдет любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите грецкие орехи и немного кинзы в блендере.Добавляю в них полстакана гранатового сока, и соус окрашивается новыми красками, как букет осенних астр. С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самому. Я включаю кнопку «Пуск» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор обрабатывает орехи и зелень.

Также можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежих кислых яблок. Добавьте в него немного имбиря и все обязательно проснутся от щекотки в носу. Или подавать сыр на гриле с хорошим джемом.Он прекрасно гармонирует с кислой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Сулугуни жареный

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

Масло растительное без запаха — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни кусочками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны. Подавать горячим с соусом или брусничным вареньем.

Гранатово-ореховый соус

Время:

Ингредиенты (выпуск 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 стакана (можно заменить столовую ложку соуса наршараб)

перец черный молотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Препарат

1.Слегка измельчите ножом орехи и зелень и поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавить гранатовый сок, соль, перец и мелко нарезать. При необходимости добавьте немного сока или воды (при использовании наршараба разбавьте половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислых яблок

Время:

Состав:

сушеный инжир — 1/3 стакана

яблоко кислое — 1 шт.

перец — 1/2 чайной ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 чайной ложки

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Инжир разрезать на четвертинки и залить стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарезать яблоко кубиками и поместить в кухонный комбайн. Отправьте туда инжир и остальные ингредиенты. Пробивать 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивали инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости долить кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Сегодня мы узнаем, как приготовить легкую, но сытную закуску, подходящую как в качестве ужина, так и в качестве дополнительного блюда к празднику. Речь идет о сырном блюде, а точнее о том, как жарить сулугуни на сковороде с панировочными сухарями и без них, мы раскроем все секреты, чтобы после жарки можно было получить сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, которые хозяйки разных стран и городов с удовольствием используют на протяжении многих десятилетий.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Состав

  • Сулугуни копченый — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — вкус + —
  • — вкус + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Для начала обжариваем сулугуни на сковороде по основному рецепту — в сухарях. А вот копченый сулугуни можно жарить без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и чаще всего только на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбить в тарелку и взбить вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
  2. Нарезать сулугуни брусками (2х4) толщиной 1 см. Так кусочки легче поджарить, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
  3. Далее следует самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйце, затем обваляем его со всех сторон в панировочных сухарях. Сделать ровный слой с первого раза не получится, поэтому снова обмакиваем и снова присыпаем панировочными сухарями.
  4. Поместите панированные кусочки на отдельную тарелку.

Обычно каждый кусок панировывают трижды, чтобы сухарики могли равномерно покрыть всю его поверхность.

  1. Нагрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло в глубокой сковороде, наливая его так, чтобы кусочки были погружены хотя бы на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не подгорела в первые несколько секунд. В противном случае сыр внутри останется сырым.

  1. Обжарьте сулугуни на сковороде с двух сторон, примерно по минуте каждая.Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Мы подаем изысканный сыр на гриле со свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (как хотите). Не забудьте по желанию дополнить рецепт ароматными специями.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджику или столько же томатной пасты.Мускатный орех, базилик, розмарин — хороший выбор.

Сулугуни жареный со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную панировку из муки, пригодится наш следующий рецепт.

Состав

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ чайной ложки
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
  • Смесь перцев — ½ ч. Л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Сыр нарезать кубиками, как описано выше.
  2. Налейте 2-3 ст. Л. На плоскую тарелку. мука без горки. Добавить к нему смесь перца и паприки, все перемешать.
  3. Обвалять сулугуни в муке (из-за мелкой консистенции панировка получается особенно нежной) и переложить на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка стала хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не желает чрезмерно расходовать калории, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хотя такое блюдо звучит очень необычно, тем не менее приготовить такой сыр проще простого. Главное в этом вопросе — ловкость и правильная температура масла.

Состав

  • Сыр Сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить острый сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
  2. Нагрейте оливковое масло на сковороде, положите в него, если есть, целиком розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если веток нет, можно вместо них добавить немного специй и базилика.
  3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу же успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложить на тарелку и подавать горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда. Важно только точно рассчитать температуру масла и время выдержки сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной домашней едой. Приятного аппетита!

Жарить сулугуни утром. Обещаю, вы останетесь довольны и довольны даже в ноябрьский день.Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию, и его можно есть как — на завтрак, с небольшим количеством соуса.

Молодые соленые сыры подходят для жарки. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать — они скрипят зубами, как неношеные кожаные сапоги. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассола сулугуни, вы наверняка руками сломали — отрывается тонкими слоями бумаги.

Сулугуни происходит из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось царство Колхиды. В советское время его рецептура была записана по ГОСТу и стала производиться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его можно найти как в супермаркетах, так и в небольших магазинах. Купите тот, что изготовлен по рецепту гостя, и приготовьте его на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и панировочных сухарях — он, как спортсмен, всегда держит форму.В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая горбом на только что срезанную ветку или шпажку. Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через гидов, а я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Также можно жарить другие сыры с высокой температурой плавления. Популярный халлуми из этого семейства немного тяжелее своего грузинского собрата. В Греции, Египте и во всем Левантийском мире его любят жарить и запекать.Салаты готовят из халлуми, куда по старинке часто добавляют мяту. До эры холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился. Сыр нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и вынуть из шкафа.

С сыром перемещение по кухне следует организовывать не как при обычном приготовлении, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте стол, вымойте детей, сделайте кофе и только потом переходите к основному блюду.Сулугуни обжаривается мгновенно и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Жарить сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы подрумяненная корочка оставалась на ломтиках сыра и не прилипала ко дну. Подготовьте тонкий шпатель, чтобы переворачивать сулугуни (я использую силиконовый). В какой момент нужно класть кусочки с другой стороны, смотрите на видео.

К сулугуни подойдет любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите грецкие орехи и немного кинзы в блендере.Добавляю в них полстакана гранатового сока, и соус окрашивается новыми красками, как букет осенних астр. С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самому. Я включаю кнопку «Пуск» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор обрабатывает орехи и зелень.

Также можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежих кислых яблок. Добавьте в него немного имбиря и все обязательно проснутся от щекотки в носу. Или подавать сыр на гриле с хорошим джемом.Он прекрасно гармонирует с кислой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Сулугуни жареный

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

Масло растительное без запаха — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни кусочками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны. Подавать горячим с соусом или брусничным вареньем.

Гранатово-ореховый соус

Время:

Ингредиенты (выпуск 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 стакана (можно заменить столовую ложку соуса наршараб)

перец черный молотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Препарат

1.Слегка измельчите ножом орехи и зелень и поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавить гранатовый сок, соль, перец и мелко нарезать. При необходимости добавьте немного сока или воды (при использовании наршараба разбавьте половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислых яблок

Время:

Состав:

сушеный инжир — 1/3 стакана

яблоко кислое — 1 шт.

перец — 1/2 чайной ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 чайной ложки

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Инжир разрезать на четвертинки и залить стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарезать яблоко кубиками и поместить в кухонный комбайн. Отправьте туда инжир и остальные ингредиенты. Пробивать 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивали инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости долить кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Любители сыра получат легкую, но в то же время сытную закуску, которую можно использовать как на завтрак, так и на ужин или подать на праздничный стол. Вам просто нужно освоить несколько рецептов и техник, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и атмосфера ресторана гарантирована!

Обучение

Сулугуни похож на моцареллу, но тверже и соленее. Лучше отдать предпочтение копченому сыру. Блюдо из жареного сыра вкуснее, когда его едят горячим.Продукт отлично сочетается как с острыми, так и с кремовыми соусами.

Если вы жарите полкилограмма сыра, необходимо дополнительно приготовить стопку оливкового масла и большую ложку сливочного масла. Кусок твердого масла необходимо растопить на раскаленной сковороде или использовать топленое масло, добавить дозу оливкового масла, чтобы масло не пригорело.

Совет: желательно использовать оливковое масло категории «Помас», на котором сулугуни не пригорает.

Перед жаркой сыр нарезается кубиками сантиметровой толщины.Обжарить с двух сторон решетки.

В муке

Чтобы обжарить 300 грамм сыра, нужно взять: половину чайной ложки перца, 2 или 3 столовые ложки муки, половину чайной ложки перцовой смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакиваем в муку с приправами, выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарить нужно примерно 40 секунд. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, его сразу же подают самостоятельно.Вместе можно есть овощи, особенно помидоры, различные травы, а также вареные куриные яйца.

Совет: чтобы сулугуни не растекся по сковороде, его жарят 30 или 40 секунд. с обеих сторон в случае сильного пожара без укрытия.

Простой диетический рецепт сулугуни без панировки называется «Мечта поэта». Из ингредиентов нужно: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любые специи и пряные травы.

Масло наливают на сковороду, разогревают, в него хорошо бросить веточки розмарина и тимьяна (целиком), что придаст маслу неповторимый аромат.Если свежей зелени нет, то всыпают специи и базилик.

Затем выкладываются сырные батончики. Обжаривайте обе стороны несколько секунд. Перепекать не нужно. Если вы заметили легкое потемнение, переверните кусок на другую сторону. Сулугуни можно класть на стол прямо на сковороде, употреблять горячим, в слегка растопленном, неотвержденном виде.

Сулугуни хорошо сочетается с соусом, для которого топленое масло смешано с кинзой и парой измельченных зубчиков чеснока.

В панировке

Перед жаркой сыр запанируют.Куриное яйцо взбивается, присыпается специями, все перемешивается. Нарезаются кусочки 2 на 4 см, толщина должна быть не больше единицы, чтобы продукт легко прожарился, а внутри получился сочным и мягким.

Плитки окунают в яйцо, а затем в сухари, переливают в отдельную посуду. Для получения ровного слоя процедура повторяется еще раз, и снова только 3 одинаковых шага панировки.

Обжарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, в нем утопить треть кусочков.Также не следует перегревать масло, чтобы не обжечь брызги, а продукт не остался влажным изнутри.

Жарка сулугуни в панировке занимает около минуты на каждую сторону. Готовые изделия выкладывают на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Выложить на тарелку, поставить на стол с огурцами, помидорами и салатом. Можно полить любым соусом по вашему выбору. Лучше не оставлять продукт на сковороде, чтобы не капало.

Совет: в рецепт можно добавить ароматную заправку.Например, смешать аджику и томатную пасту (по 1-2 чайные ложки) с яйцом, завершить композицию мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В панировке

Сулугуни получается очень аппетитным, если для него приготовить пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную муку (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного специй и растительное масло.

Сулугуни нарезают на кусочки или бруски среднего размера. Яички взбалтывают венчиком.Соль в кулинарии не допускается. Яичную смесь поперчить и влить пиво, размешать и сразу всыпать муку.

Пока сковорода с маслом нагревается, куски нужно окунуть в жидкое тесто. Как следует обжарить на раскаленном жире, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Готовое изделие выкладывают на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Совет: вместо муки иногда используют измельченную овсянку, отруби или измельченную кукурузную крупу.

В лаваше

Грузинская кухня богата изобретательными рецептами.Например, из листа лаваша вырезается небольшой кусочек, из которого заворачивается конверт. Его заправляют творогом, нарезанным кусочками или брусками. Лаваш с сулугуни нужно обжарить на сковороде без масла до появления румяной корочки, огонь при этом ставят на средний. Получается вкусная и несложная в приготовлении закуска.

Питу можно разрезать на четыре части. Из сыра делают кусочки по 20 грамм. Веточки зелени мелко крошатся. Оберните ингредиенты в кусок лаваша.Получившиеся квадраты обжарить 5 минут, пару раз перевернув.

Другой рецепт посложнее. На полкилограмма сыра понадобятся: тонкие листы лаваша (от 3 до 5), 3 или 4 помидора, кинза, укроп и петрушка пучками.

Сыр нарезают мелкими кубиками, смешивают с ними покрошенные веточки зелени. С помидоров снимается кожица. Разделите их на кольца и немного посолите. Каждая буханка хлеба делится на 2 части. Немного отступив от края, положите на лист 2 или 3 кружочка помидоров, присыпьте их щепоткой зелени и кусочками сыра.Заворачивается разновидность шаурмы. Сковорода должна быть сухой и горячей. Изделия укладываются так, чтобы шов был внизу. Обжаривайте обе стороны примерно пару минут.

С сыром

Сырная панировка делает сулугуни вдвойне несравненным лакомством. Для жарки вам потребуются продукты: белые гренки (полный стакан), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, полстакана муки, немного молотого перца, черный перец и масло сливочное.

Сулугуни, нарезанный кусочками или брусками, поочередно обмакивают в муке, в перемешанном яйце, в смеси пармезана, гренок и специй.Обжарить продукт на разогретом масле с двух сторон до появления корочки.

Грузинские сыровары считают (а у нас нет причин не верить им), что сулугуни — самый старый кисломолочный продукт на планете. В вольном переводе на русский язык его название означает «имеющая в своем составе сыворотку». А это значит, что сыр этот маринованный, недозрелый, уже не творог, но еще не твердый сорт. Калорийность сулугуни позволяет называть его диетическим продуктом: углеводов — 0, белков и жиров около 20%, а общая питательная ценность — 290 ккал.Оно нежное, соленое и прекрасно сочетается в самых разных блюдах, будь то салаты, мясные и рыбные блюда.

Этот тоже хорош для бутербродов. Но, чтобы почувствовать себя в солнечной Грузии, приготовим сулугуни в лаваше. Для этого нам понадобятся 2 тонких хлеба (из расчета 250 г сыра), небольшой пучок зеленой петрушки и кинзы, пара молодых перьев лука и 80 г сливочного масла. Перед приготовлением в морозилку кладем и сулугуни, и масло. Потом достаем оттуда и быстро-быстро три на крупной терке.С полученной массой смешать мелко нарезанную зелень. Выкладываем его на одну половину лаваша, накрываем второй и плотно прижимаем рукой, а затем перекладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прижмите деревянным шпателем ко дну, чтобы тесто подрумянилось. Отлично подходит к молодому вину, а также к пиву.

А жареный сулугуни — действительно беспроигрышный вариант для приготовления «вегетарианской отбивной». К тому же это еще и очень бюджетное блюдо. Для него все, что вам понадобится (кроме полголовки сыра), — это одно яйцо, две столовые ложки муки (или панировочных сухарей), овощи и масло для жарки.Это базовые продукты. В качестве вариации (и для проявления кулинарного творчества) можно взять душицу, красный перец, сушеный или просто смесь специй под названием «Грузинская приправа».

Чтобы приготовить жареный сулугуни, нужно обладать навыком, действовать быстро и точно, а главное — знать, когда остановиться. Как вы уже, наверное, догадались, нам нужно окунуть продукт короны в яичное тесто и выложить его на сковороду. Но те, кто когда-то ел пиццу, знают, что готовят с сыром. Правильно! Он тает и течет.Чтобы продукт не «убежал» от нашей скорлупы, нужно знать небольшой секрет: нарежьте его на порции — кусочками толщиной 1 см и отправьте в морозильную камеру.

Теперь приступим к тесту. Встряхните яйцо вилкой. Добавляем в него аджику, зелень, словом все, что подсказывает ваша кулинарная интуиция. Но только не соль! Помните, что этот вид кисломолочных продуктов уже достаточно соленый. В отдельную миску насыпьте муку или сухарики. Достаем сыр из морозилки, обваливаем сначала в яичной массе, затем в муке.Делаем это два, а то и три раза. Наша задача добиться плотной оболочки, чтобы жареный сулугуни не вытек и не приставал к сковороде.

Как его приготовить? Знатоки советуют жарить на смеси сливочного и растительного масел. Во время термической обработки важно знать, когда следует остановиться. Если сковорода недостаточно горячая, тесто не «схватится», сыр постепенно нагреется и растечется по блинчику. Если масло слишком прокалено, посыпка сразу же сгорит.Жареный сулугуни готовят на среднем огне, доводя до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать горячим, посыпав зеленью, с различными соусами (например, цацики, но подойдет и просто сметана). Сулугуни хорошо сочетается с горьким вермутом или белым сухим вином.

Хачапури на гриле — Восторги Кулинарии

Хачапури — грузинское хлебное блюдо с сырной начинкой. Это чем-то похоже на сырные кесадильи, но это похоже на хачапури.Их очень легко приготовить, и на их приготовление уходит минимум времени.
Я делаю их с моцареллой или сулугуни. Можно даже добавить в моцареллу сыр фета или пармезан.

На 8 хачапури
Ингредиенты:
5 1/4 стакана универсальной муки или больше при необходимости
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
3 стакана пахты

Сырная начинка:

5 чашек измельченной моцареллы или сыра сулугуни
1/2 чайной ложки соли при использовании сыра моцарелла
2 яйца
3-4 раздавленных зубчика чеснока
1-2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы (по желанию)

топленое масло / 2 стика для покрытия рук
Мука

Направление:

Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте пахту.Замесить мягкое тесто.

Тесто должно липнуть к руке

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой для отдыха.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.

Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты

Смазать руки маслом, вынуть остывшее тесто и разделить на 8 равных частей.

Присыпьте тесто мукой и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности в большой плоский блин. Добавьте около 3-4 столовых ложек сырной смеси (или больше, если хотите более сырного).

Сложите блин вот так вокруг

Нагрейте сковороду на среднем огне и поместите блин с хачапури на сковороду и закройте крышкой.

Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Смажьте каждую сторону топленым маслом.

Грузинское блюдо рецепт хачапури. Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински

Для вашей кулинарной коллекции. Как приготовить самые простые грузинские хачапури на сковороде.

Грузинские хачапури узнаваемы во всем мире. Одним своим видом они вызывают неконтролируемый аппетит. Главное, не перепутайте хачапури по-грузински с хачапури по аджарски — последние выглядят как своеобразная лодочка с яичным желтком в центре.Многие знают, как они выглядят, и, наверное, даже пробовали это делать. Но сегодня мы приготовим грузинский вариант хачапури: огромные румяные лепешки с щедрой сырной начинкой внутри, вязкие и слегка соленые.

Вы хотите приготовить это дома? Это так же просто, как и быстро!

Ингредиенты для грузинского хачапури

На 6 порций потребуется:

  • 300 г грузинского сыра сулугуни;
  • 125 г муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.ложки подсолнечного масла;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 1 чайная ложка пищевой соды, гашеный лимонный сок, также 1 чайная ложка;
  • пучок зелени, в том числе кинзы;
  • пара зубов;
  • соленых вкусов.

Рецепт приготовления хачапури с сыром сулугуни

  1. Сулугуни натереть на мелкой терке, оставить в большой миске. Там по одному разбиваем яйца, приправляем солью и перемешиваем.
  2. Продолжая перемешивать сырную массу вилкой, просеять в нее муку.Затем добавляем соду, предварительно гашенную кислым лимонным соком. Замесить вязкую, но пышную массу и оставить пока в миске под полотенцем.
  3. Чеснок и зелень измельчить: прессом и ножом соответственно. В сырную массу всыпать чеснок и зелень. У вас готово изумительное тесто для хачапури — и сразу с начинкой.
  4. Нагрейте сковороду с маслом. Разделить тесто на кусочки по количеству порций. Сформируйте пухлые лепешки хачапури и выложите на сковороду — на сколько хватит.
  5. Когда хачапури подрумянится снизу, переверните и обжарьте с другой стороны. Таким же образом приготовьте остальные лепешки.
  6. Горячие и вкусные грузинские хачапури готовы. Приятного аппетита!

Порции хачапури по-грузински можно разобрать!

Несложный рецепт хачапури с сыром — самого популярного грузинского теста. Само слово «хачапури» происходит от «хачо» — творог и «пури» — хлеб (помните, есть такие индийские лепешки -?).Если вы еще не пробовали эти вкусные внутри, советую приготовить!

Хачапури

Традиционно для начинки хачапури используется молодой имеретинский сыр («имерули»), в который нельзя добавлять ничего другого. Но если вы не живете в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому предлагаю несколько вариантов, как его можно заменить.

Варианты сырной начинки: лучше брать поровну адыгский сыр (сыр, хороший домашний творог) и сулугуни (моцарелла), если нет сулугуни или моцарелла, то можно сыр адыгейский + фета или только адыгский.А также добавить немного масла, сметаны и при необходимости посолить.

Обычно без дрожжевого теста для хачапури замешивается на простокваше (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.

Хачапури с сыром

Состав (по):

Тесто для хачапури:
  • 250 мл йогурта (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
  • 300 г муки (или сколько нужно)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 100 г сливочного масла (меньше)

Сырная начинка:
  • 350 г имеретинского сыра или половинного адыгского сыра (сыр фета, творог) и сулугуни (моцарелла)
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль (при необходимости)
  • 25 г (1-2 столовые ложки) сливочного масла

А также масло сливочное для хачапури

Хачапури — видео рецепт:

Хачапури с сыром — рецепт:

  1. Приготовьте еду.Оставьте масло для начинки теплым, чтобы оно стало мягким. Если сыр слишком соленый, замочите его в воде на несколько часов.

    Продукты для хачапури

  2. Растопить масло для теста. Кефир смешать со сметаной (или использовать йогурт) и добавить соль, сахар и соду. Перемешать и влить растопленное масло. Размешать до однородности, смесь немного пенится.

    Приготовление теста

  3. Теперь постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Он должен быть мягким и пушистым.Из-за масла он практически не прилипнет к рукам.

    Тесто для хачапури

  4. Натереть или измельчить сыр другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, протерев вилкой. Начинка для хачапури готова!

    Консультация: Можно взять больше сыра, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будет хачапури), но не дешевле. Если вы используете жирный сыр, то сливочное масло добавлять не нужно.Количество сметаны тоже можно регулировать — начинка не должна быть слишком сухой или влажной.

    Начинка с сыром хачапури

  5. Разделить тесто на 4 части. Возьмите один кусок и сформируйте лепешку на присыпанном мукой столе. Так как тесто мягкое, его легко можно сделать руками.
  6. Положить 1/4 начинки в кучу в центр торта.

    Раскатать и положить сыр

  7. Теперь соберите края сверху, чтобы получился пакет, защипните и оторвите лишнее тесто.

    Засыпаем тесто в пакет

  8. Руками или скалкой сделайте лепешку толщиной 1–1,5 см (она не должна быть толще, а тонкая, так как этого тоже нельзя делать), присыпав мукой.

    Приготовление хачапури с сыром

  9. Поместите хачапури в предварительно разогретую сухую сковороду (например, эти лепешки в основном пекут без масла). Накрыть крышкой и запекать несколько минут на среднем огне.

    Положить в кастрюлю

  10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но без крышки.Готовые хачапури должны быть покрыты светло-коричневыми пятнами с обеих сторон.

    Выпекаем с двух сторон

  11. Вынуть хачапури со сковороды и сразу смазать сливочным маслом … Таким же образом приготовить остальные лепешки. (Накройте их, чтобы согреться.)

Хачапури вкусные готовые

Если не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно ее не добавляют в хачапури) и специи.Тоже получится очень вкусно, правда, не совсем хачапури :)!

Рецепт хачапури с сыром и зеленью:

Продукты


Хачапури с сыром и зеленью

Подавать хачапури с сыром горячими или теплыми!

П.С. Если вам понравился рецепт хачапури,

Описание

Хачапури с сыром — это исконно грузинский блюз, который отличается тонким вкусом и чудесным ароматом.Хачапури сегодня востребован во многих странах мира, и это неудивительно, ведь он очень вкусный. В Грузии любая уважающая себя хозяйка должна уметь приготовить это блюдо и передать свой опыт из поколения в поколение.

Название «хачапури» в переводе означает «хлеб с добавлением сыра». Внешне это обычные лепешки с начинкой из сыра. Очень часто в качестве наполнителя используют сулугуни, адыгейский сыр или сыр фета, в который иногда кладут немного домашнего сыра.Количество компонентов зависит от рецепта, а их сегодня невероятное количество. Существует множество традиционных рецептов хачапури, например, по-осетински, по-абхазски, по-грузински. Или вы можете просто попробовать создать свой собственный индивидуальный метод приготовления и добавить другие ингредиенты.

По нашему рецепту вы узнаете, как приготовить домашний хачапури с яйцом и сыром по-грузински. Это блюдо не заставит себя долго ждать. Также немаловажным фактором является небольшое количество необходимых для него ингредиентов, поэтому приготовление хачапури особо не повлияет на финансовое положение.Подавать его можно на важных мероприятиях или просто на дружеских встречах.

Предлагаем приготовить хачапури с сыром на сковороде по нашему пошаговому рецепту с фото.

Состав


  • (1 кг)

  • (0,5 л теплая)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (2 ч. Л.)

  • (700-800 г)

  • (2 шт.)

Этапы приготовления

    Для приготовления можно выбрать любой сыр, например, адыгский, сыр фета или сулугуни.

    Приготовим тесто для хачапури. Для этого в большую миску наливаем воду комнатной температуры, а затем всыпаем сахар, соль и дрожжи, а затем подсолнечное масло и муку. Замесить тесто. По окончании замеса тесто слегка смазать растительным маслом и упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Чтобы тесто хорошо поднялось, оставьте его в теплом месте на 60 минут.

    Через час переходим к непосредственному приготовлению. Берем сыр и натираем кухонной теркой.В получившийся сыр выложить яйца и перемешать ингредиенты.

    Поднявшееся тесто разделить на 2 части. Возьмите деревянную доску и слегка присыпьте ее мукой. Далее раскатываем лепешки скалкой, они должны быть толстыми (около 4 см). В центр торта выложить начинку. Объем наполнения определяется на наше усмотрение.

    Края торта слегка приподнимите и скрепите между собой, как на фото. Затем переверните и снова раскатайте в лепешку толщиной около 3 см.Оставьте на 15 минут.

    Через 15 минут лепешку снова раскатать до 0,9 см. Присыпать тесто мукой. Он не должен прилипать к рукам с двух сторон.

    На разогретой сковороде с подсолнечным маслом выложить полученный жмых. Сковорода должна быть большой и с плоским дном.

    Сковородку с хачапури ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой. Когда одна из сторон станет золотистой, переверните торт. Полученные хачапури смазать растительным или сливочным маслом.

    Хачапури с сыром лучше подавать в сочетании с салатом из свежих овощей … Желательно в горячем виде.

    Приятного аппетита!

Хачапури — кулинарный символ солнечной и гостеприимной Грузии. Рецептов, как приготовить вкусно, очень много, но в любом варианте приготовления правильно вымешанное тесто для хачапури имеет первостепенное и решающее значение.

Какое тесто нужно для хачапури?

Хозяйки, решившие освоить процесс приготовления оригинальных грузинских блюд, задаются вопросом: а как приготовить тесто для хачапури? Это связано с выбранным той или иной хозяйкой способом приготовления: тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным.Но независимо от выбора рецепта необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Основа для грузинских лепешек может быть дрожжевой, пресной или слоеной.
  2. Хачапури на бездрожжевом тесте, обжаренные на сухой сковороде или с очень небольшим количеством масла.
  3. Тесто для хачапури замешивают на простокваше, но этот компонент часто заменяют простоквашей, кефиром или сметаной.
  4. Тесто должно быть мягким, поэтому не следует его забивать мукой.

Тесто для хачапури — грузинский рецепт


Вкусные лепешки согреют холодными вечерами и наполнят дом ароматом.Для замешивания теста для хачапури очень часто используется грузинский рецепт, так как он считается классическим. При этом способ приготовления усложняется, так как приходится бороться с дрожжами и ждать, пока поднимется тесто, только после этого они начинают формировать лепешку.

Состав:

  • мука — 600 г;
  • молоко — 450 мл;
  • масло сливочное — 30 г;
  • дрожжи — 5 г;
  • песок — 1 ч.
  • соль.

Препарат

  1. Смешайте муку с дрожжами, песком и солью.
  2. Нагрейте молоко и постепенно влейте в сухую смесь.
  3. Вымесите сначала ложкой, затем переложите на доску и продолжайте месить руками.
  4. Добавьте размягченное масло. Месить 1 минуту и ​​скатать в шар.
  5. Накройте полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Как только тесто увеличится в объеме вдвое, приступайте к формированию коржей.

Тесто для хачапури по-аджарски


Не меньшей популярностью пользуется рецепт теста хачапури по-аджарски.Основное отличие этого варианта выпечки — форма лодочки. Их заправляют творожной начинкой, а сверху забивают сырое яйцо … Чтобы получилось это оригинальное блюдо, крайне важно правильно подойти к тесту, оно должно быть мягким и не липким.

Состав:

  • сметана — 1 стакан;
  • мука — 3 стакана;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль — 1 ч.
  • сода — 0,5 ч.

Препарат

  1. Муку всыпать горкой и проделать отверстие.Туда же всыпать соду и соль, влить сметану.
  2. Месить массу четверть часа до пластичности. Поставить в холодильник на полчаса.
  3. Вынуть и снова замесить тесто для хачапури, разделить на 8 частей, из которых сформировать лодочки.

Тесто хачапури по-мегрельски


Другой вид, которые отличаются двухслойной начинкой, вторым слоем сверху, то есть им следует посыпать торт. Их даже можно приготовить из слоеного теста, купленного в супермаркете.При этом тесто на хачапури с сыром может иметь любую форму — треугольную или круглую.

Состав:

  • сметана — 130 г;
  • Кефир
  • — 130 г;
  • соль и сода — по 0,5 ч.
  • мука — 300 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Препарат

  1. Смешайте кефир и соду.
  2. Сливочное масло растопить, остудить и влить в содово-кефирную смесь.
  3. Добавьте муку.Для получения пышного теста может потребоваться добавка.
  4. Дайте тесту постоять, пока готовится начинка, затем скатайте его в лепешку.

Йогуртовое тесто для хачапури


Настоящее вкусное блюдо получится, если замесить тесто для хачапури без дрожжей на кефире. Если очень хочется попробовать настоящее грузинское тесто, можно самому приготовить грузинский кисломолочный продукт: нагреть 3 литра молока, в которые добавить 2-3 столовые ложки сметаны или кефира.Кастрюлю с ингредиентами закрыть крышкой, укутать полотенцем. Через 2 часа произойдет загустение, затем переставьте массу в холодильник.

Состав:

  • мука — 600 г;
  • йогурт — 500 мл;
  • масло сливочное — 60 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • сахар — 1 ч.
  • сода — 1 ч.
  • соль.

Препарат

  1. Смешать мацони с сахаром, солью, гашеной содой.
  2. Яйца взбить в муку, добавить подогретое масло и постепенно смешать йогурт с остальными ингредиентами.
  3. Замесите мягкое, но нелипкое тесто для грузинских хачапури. Оставить в тепле на 40 минут, снова вымесить. Снова отставляем на 20 минут, а затем приступаем к формированию хачапури.

Быстрое слоеное тесто для хачапури с сыром


Для занятых хозяек есть быстрое. В некоторых случаях вместо обычного слоеного теста используют тонкий лаваш, сложенный особым образом, но при этом хачапури еще называют слоеным.Особая структура теста придает блюду пикантности; в сочетании с начинкой получается невероятно вкусно.

Состав:

  • маргарин — 250 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 3 стакана;
  • масло сливочное — 1 ст. л .;
  • соль.

Препарат

  1. Яйца хорошо перемешать и посолить.
  2. Добавить муку, измельченный маргарин, предварительно замороженные в холодильнике.
  3. Замесите быстрое тесто для хачапури, пока маргарин не растает.Поставить в холодильник на 2 часа.

Тесто для хачапури на кефире — рецепт


Если бы йогурта не было под рукой, то кефир был бы отличной альтернативой. Хачапури в этом случае получается чрезвычайно питательным и вкусным. Рецепт, по которому замешивается тесто для хачапури с кефиром, предельно прост, освоить его сможет даже новичок в кулинарном деле, при этом много времени на это не потребуется.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • Кефир
  • — 500 мл;
  • сахар — 1 ч.
  • соль.

Препарат

  1. Нагреть кефир, медленно всыпать в него муку (ложку), соль и сахар.
  2. Замесите бездрожжевое тесто для хачапури, которое нужно оставить на 20 минут, а затем лепить в лепешки.

Тесто для хачапури на молоке


Сырники отлично подойдут, если приготовить вкусное тесто для хачапури на молоке. Этот рецепт особенно хорошо подходит для аджарских хачапури, они получаются невероятно вкусными и отлично сочетаются с творожной начинкой и яйцом.Хотя рецепт предполагает добавление дрожжей, приготовление не займет много времени.

Состав:

  • молоко — 1 стакан;
  • дрожжи сухие — 1 ч.
  • Маргарин
  • — 50 г;
  • масло растительное — 50 г.

Препарат

  1. Нагрейте молоко, добавьте в него дрожжи. Оставьте на 20 минут.
  2. Добавьте муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют маргарин и масло.
  3. Продукты замешивают в прохладном комке, который помещают в холод на 20 минут.

Тесто для хачапури на воде


При приготовлении хачапури легко обойтись без кисломолочных продуктов. Есть удивительно простой рецепт хачапури с сыром, который предполагает приготовление на воде. Лучше использовать фильтрованную жидкость, и тесто в итоге должно получиться эластичным и мягким.

Состав:

  • мука — 400 г;
  • Маргарин
  • — 40 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Просейте муку, проделайте в ней отверстие.
  2. Залейте в углубление подогретой водой, посолите и замесите тесто руками. Поставить на 1,5 часа на холод.
  3. Потом вынимают и раскатывают, формируя хачапури.

Тесто для хачапури в хлебопечке — рецепт


С помощью бытовой техники тесто для хачапури в хлебопечке можно сделать еще быстрее. Это совершенно не изменит вкуса, но процесс приготовления значительно упрощается.Для теста подбирается любой сыр — сулугуни и даже плавленый … Вкус пирога от этого не испортится, а семейное застолье пополнится новым. интересное блюдо … Коржи и на второй день останутся вкусными, главное их разогреть.

Хачапури.

Предлагаю испечь хачапури по-грузински … Вариаций хачапури очень много, и у каждой хозяйки свой рецепт, но главный секрет вкусных хачапури — тонкая корочка и много начинки.В детстве я часто ела хачапури в Крыму, но это было так давно, и мне очень хотелось запомнить вкус …

Я пробовала готовить хачапури по нескольким рецептам. А по поводу одного из них хочу сказать, что вкус мне очень понравился, домашний сыр как раз попался.

Для приготовления хачапури по этому рецепту не потребуются следующие продукты:

Тесто:

500 г муки;
3 ст.л. растительного масла;
1 ч. Ложка соли;
0.5 ч.л. соды;
200 мл кефира или простокваши;
1 яйцо;
100 г сметаны;

Начинка:

500 г сыра фета или сулугуни;
30 г творога;
1 яйцо.

Начало:

1. Просейте муку, смешайте с пищевой содой и солью. Добавьте сметану, кефир, масло и яйцо, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

2. Для приготовления начинки смешать тертый сыр фета, творог и яйцо.

3. Разделить тесто на 4 равные части и каждую тонко раскатать. Выкладываем начинку на лепешку и собирая концы теста в центр круга, защипываем их.

4. Убедитесь, что внутри нет воздуха. Пирог перевернуть швом вниз и немного раскатать.

5. Обжарить хачапури с двух сторон на сухой сковороде 3-4 минуты на среднем огне. Вынуть и выложить на блюдо. Сверху посыпать зеленью: укроп, петрушку / кинзу.

Хачапури можно подавать как первый завтрак или как полдник.

*** И такой «ленивый рецепт» я сам придумал хачапури по-грузински: берем купленное готовое слоеное дрожжевое тесто, раскатываем и выставляем режим на четыре квадрата. Из всего теста (2 слоя) 8 квадратики получатся. Беру любой сыр, который первым попался в магазине, но лучше мягкий сорт. Тру на крупной терке прямо посередине нарезанных квадратов. Затем складываю их в треугольники и раздавливаю край кончиком ножа.Сверху смазываю хачапури взбитым яйцом, чтобы была румяная корочка.

Смажьте противень маслом, разложите треугольники (все 8 уместятся на противне) и запекайте.

Теперь у меня новая печь Gorenje с функцией «Выпечка с вентиляционным обогревом». В этом режиме нагревательный элемент вокруг вентилятора и вентилятор работают одновременно, что создает постоянное движение горячего воздуха вокруг готовящейся пищи. Температура нагрева и время выпечки при вентилируемом обогреве обычно ниже, чем при классическом обогреве.При выпекании хачапури температура в духовке составляет 150-160 градусов С, а время приготовления — всего 25 минут.

Приятного аппетита!

сулугуни — hep-i-book’a

1 апреля уже? Шутя? Мы немного опоздали в этом году с теплыми временами, так что только сейчас снежные кучи тают. Это счастливое время года, когда не только все эти бутылки советского шампанского постепенно появляются из тающего снега… уф! Но даже с учетом того, что пасмурное небо и время от времени падающий с неба снег — я заметил его с 23 этажа, он мог и не доходить до земли, но я сомневаюсь в этом — мы все еще надеемся на весну, настоящая не шутка весна!

Я посвящаю этот пост Яне , люблю ваши письма, рецепты и вашу поддержку! Этот пост содержит рецепт, присланный моим другом, а также некоторые другие вещи, которые я испекла в духовке на 23-м этаже.(Яна, дорогая, я помню, что обещал показать тебе эту квартиру на 23 этаже, но еще многое предстоит сделать…) Вот вид на юг города, который открывается с такой высоты в хорошую погоду:

Это не центр города, а его южная окраина, в 30 минутах езды на метро от исторического центра Санкт-Петербурга. Те, кто приезжает ко мне в эту студию на 23-м этаже, обычно восхищаются видом, особенно когда далеко впереди горят уличные фонари, но из окна я бы хотел наблюдать небольшие домики, парк, реку … и, конечно же, рынок и почта 😉 Конечно, вы не всегда получаете то, что хотите, но вы должны быть довольны тем, что хотите, и стремиться к большему.Просто от этого 23 этажа иногда кружится голова, даже не глядя в окно, мне нужно более эххх приземленное жилое помещение =)

Я переезжаю туда и обратно в дом родителей в течение недели (особенно сейчас, когда я борюсь с этим поиском работы / свободным временем), и поскольку я пекаю почти каждый день (я бы хотел, чтобы я мог делать это не только когда у меня кончился хлеб / сладости / пироги и т. д., только позволь мне испечь, испечь и испечь… Возможно, мне стоит поработать на тестовой кухне!), все, что я готовлю там, на 23 этаже, я отдаю родителям.Иногда в моей сумке путешествуют более рискованные вещи, поездка на автобусе занимает 30-40 минут: я уверен, что никто не будет против нюхать ароматный свежеиспеченный хлеб (еще теплый!) В автобусе, но я также беру закваску / тесто для пиццы со мной… =) И они действительно выживают! Я притворяюсь, что они в холодильнике, потому что погода еще холодная и ничего опасного не может случиться, верно?

Ну, они не сохранились ДО возвращения домой на автобусе. Съели на месте:

{Я пытался сделать контрастное черно-белое фото, но моя нога испортила результат}

Изначально это были Пончиковые кексы в шоколадной глазури от ellysaysopa.com — особо не успела поменять, просто добавила пшеничные отруби и не добавила сироп в глазурь. Очень просто! А глазурь простая и эффективная.

Еще одна вещь, которую съели на месте, — это уже всем известный Хачапури :

Эти хачапури я теперь делаю регулярно — я обычно меняю сырную начинку и муку (иногда добавляю ржаную муку, на этот раз добавляю больше цельнозерновой муки), и по рецепту получается так много теста, что на этот раз , например, один кусок теста сопровождал меня на 23 этаж (чтобы потом испечь и ЕСТЬ с другом), а другой был частично заморожен (готовые пироги для моих родителей) и частично оставлен на завтра в холодильнике (не забудьте смазать тесто маслом и оставить его накрытым).Кроме того, когда у меня заканчивается сыр (на этот раз я использовал комбинацию творожного Адыгея сыр + резиновый сулугуни + зелень, яйца, приправа), я просто кидаю все, что могу найти, даже… гречневую кашу! Ну, а почему бы и нет, ведь настоящая начинка для русских пирогов — это всевозможные каши.

Стоит ли открывать домашнее кафе для друзей? — это тоже одна из причин, почему я не могу долго жить одна — я просто не могу есть все, что хочу приготовить ‘ v odnu kharyu ‘ — что с сурового русского на вежливый английский можно перевести как ‘одним лицом ‘.Мне нужно поделиться едой . Вы можете готовить в одиночку, это нормально, но есть в одиночестве — это грустно.

Позвольте мне поделиться с вами этим самым немецким для меня…

Kontinentbrot (или Continent Bread ) адаптировано с сайта www.karenskitchenstories.com — из него получится очень плотный, влажный и жевательный хлеб. Он путешествовал уже испеченным, но все еще очень теплым в автобусе, развлекая меня и около бабушек с отчетливым ароматом ржаного хлеба (больше хлеба на закваске см. В этом списке).

Год назад — чудесная постная Bougatsa и, чтобы продолжить в сладком греческом настроении, — некоторые пироги с греческими вкусами, такие как Peach and Blueberry Pie и Greek Yogurt Cheesecake .

Причина, по которой я считаю, что этот хлеб действительно немецкий , заключается в том, что, когда я жил в Страсбурге, в 15 минутах езды на велосипеде до Германии … я покупал свой хлеб в Германии (поскольку я просто не мог жить на багетах, я очень хотелось черного хлеба!) И там я покупал этот сорт темного влажного хлеба с семенами, который долго держится, а также продлевает вашу энергию! Смотрите ?:

Итак, мои изменения были частично предопределены отсутствием / присутствием определенных ингредиентов на 23-м этаже (конечно, это не значит, что так сложно получить все ингредиенты так высоко).Таким образом, чтобы сымитировать цельную ржаную муку, я добавил ржаные отруби в обычную ржаную муку; Я жарил тыквенные семечки и не жарил семечки подсолнечника; в финальное тесто я также добавил овес + пшеничные отруби, чтобы в хлебе было еще больше ингредиентов. Что касается дрожжей, я использовал быстрорастворимые дрожжи и, как предлагает автор, в следующий раз добавил бы еще соли. Ах, да, я также использовал овес + пшеничные отруби, чтобы «обвалять» хлеб, пока он поднимался.

Результат : сочный, ЗАГРУЖЕННЫЙ и жевательный… хлеб с такими характеристиками не назовешь 😉.Этот рецепт очень прост по сравнению с тщательно продуманным хлебом на 100% закваске, поскольку в нем есть дрожжи, а время подъема действительно короткое — здесь я следовал процессу, описанному в первоначальном рецепте. Под «тщательно продуманным хлебом на 100% закваске» я имею в виду, например, хлеб на 100% ржаной закваске , который я недавно пробовал. Это levain для моего 100% ржаного эксперимента — Финский ржаной хлеб Анни от tofufortwo.net:

Я не следил за исходными измерениями для levain и теста, используя измерения от seitanismymotor.com. Да, этот хлеб на 100% ржаной, и в нем нет дрожжей, за исключением культуры диких дрожжей из вашей закваски, но он чудесно вырос. Единственная проблема заключалась в том, что мне пришлось выйти и … тесто было оставлено слишком долго для второго подъема, и оно не поднималось в духовке, поэтому в результате получился плоский вид хлеба, НО он был восхитительным и напомнил мне ржаных сухарей из настоящего хлеба Дарницкий (ну и хлеб тоже!) — у него был этот пикантный привкус ржаной … ммммм!

Но теперь вы наверняка заслужили десерт ! И вот он, тоже немецкий, и хотя, если бы этот десерт выпекали и отправляли вместе с рецептом, он пришел бы совершенно несвежим с той скоростью, которую выставляет наша Почта России … Его выпекали на 23-м этаже по рецепту из «свежевыловленного». получил письмо и оперативно доставил на автобусе, — доставку никому не поручаю 😉

Другой рецепт Яны из ее письма ко мне уже появился в моем блоге тогда, когда я только начинал вести блог — это был традиционный Marmorkuchen . Моя версия ее Gingerbread Cupcakes — это скорее булочка, чем кекс, но кого это волнует. Я до сих пор использую бумажные футляры со снежинками из США, ха-ха. Также нет обледенения, так как они были предназначены для путешествий — некоторые из них даже путешествовали дважды, направляясь к моим бабушке и дедушке.

Яна говорит, что рецепт взят из крошечной книги с рождественскими угощениями — по одному сладкому рецепту на каждый день перед застольем, как в рождественском календаре. Ну, до Рождества осталось три месяца, но кто бы не хотел имбирных пряников, а? Любое время! И все-таки мои кексы оказались не из тех 100% -ных имбирных пряников… Ну, конечно, я не мог удержаться (руками) от того, чтобы бросить что-то другое… то, что было в кладовой на 23 этаже и в холодильнике (холодильник есть огромная, просто для однокомнатной квартиры, хе-хе!).Но сначала — оригинальный рецепт. Яна только что разрешила мне опубликовать свой рукописный рецепт, вот он (она перевела его для меня с немецкого):

Теперь о моих изменениях :

У меня есть открытая банка домашнего варенья из красной смородины в холодильнике, рядом с медом (в очень ограниченном количестве;), так что … вместо меда я вынул это варенье, очень кисловатое, хотя вы чувствуете, что в нем достаточно сахара. Это придало маффинам более острый вкус, который мне действительно нравится, я думаю, мед был бы не таким особенным.Что касается специй, я добавил корицу, имбирь, кориандр, мускатный орех, без гвоздики, свежемолотый душистый перец, анис и кардамон. Я использовал обычный сахар вместо коричневого и нагрел жидкие ингредиенты в микроволновой печи в течение 30 секунд, затем перемешал смесь и повторил нагрев несколько раз.

Результат — ароматный (особенно анис!), Острый, кисло-сладкий, не обычные кексы! На мой взгляд, никакой пудры не требуется, даже сахарной пудры (в России мы называем ее «сахарной пудрой»).Спасибо, Яна!

Подоконник (да, того знаменитого и единственного окна с удивительным для многих видом на город) оказался очень… белым, идеально подходящим для таких ленивых фотографов, как я (этот деревянный круг — традиционная вещь, которую можно купить в России, Мне нравится древесный аромат, который он издает, когда используется в качестве коврика для горячих горшков) + вот новые силиконовые чашки для маффинов IKEA, довольно необычной формы, но в результате получаются милые маффины:

После очень актуальной книги Кнута Гамсуна Ringen Sluttet Я читаю книгу, которую нашел у своих бабушек и дедушек — она ​​о жизни Санкт-Петербурга 100 лет назад, написанная современниками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.