Содержание

5 лучших соусов к овощам

Подлива – это не слишком густой соус, что понятно из названия. Подливы можно готовить на основе бульонов, нетвердых молочных продуктов, растительных масел, овощных и фруктовых соков и пюре.

Подливы готовят для улучшения вкуса и изменения структуры основного блюда, это следует учитывать при выборе подливы к блюду. Сочетание должно быть гармоничным.

Рецепты овощных подлив особо интересны постящимся и вегетарианствующим, ведь они превосходно гармонируют с гречкой, рисом, макаронами и другими привычными гарнирами.

Острая томатная подлива

Ингредиенты:

  • томат-паста – 2 ст. ложки;
  • масло растительное (в идеале оливковое или другое прямого холодного отжима) – 2 ст. ложки;
  • вода кипяченая – 50-80 мл;
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • перец красный острый – по вкусу;
  • сок лимона.

Приготовление

Смешиваем томат-пасту и воду (или ) с растительным маслом. Вода может быть холодной или теплой, но не горячей. Добавляем продавленный через ручной пресс чеснок. Приправляем острым красным перцем. Можно добавить и другие молотые сухие специи по вашему вкусу, но тут важно не переусердствовать. Не надо использовать готовые смеси с консервантами, солью и глутаматом натрия. Добавление сока лимона улучшит вкус подливы.

Не варим ее и не кипятим, чтобы не потерять витамины. В состав соуса также можно включить сладкий красный перец (1-2 шт.) приведем его в состояние пасты в блендере. Разумеется, по сезону можно заменить томат-пасту свежими помидорами (пробьем их в блендере, можно и прогреть отдельно для увеличения процента ликопина).

Не будем включать в состав полезной подливы пшеничную муку – зачем нам лишние «быстрые» углеводы. Эта универсальная овощная подлива подходит к гречке, рису, макаронам и др.

Полезная тыквенная подлива с зеленью

Ингредиенты:

Приготовление

Мякоть тыквы пюрируем (используем комбайн или блендер, ну или протрем на терке и отожмем сок, тогда получится без мякоти, немного жиже, но так тоже неплохо). Лук мелко рубим и прогреваем в сливках в течение 5-8 минут. Процеживаем, лук выбрасываем. Смешиваем или сок со сливками, обогащенными луковым соком. Добавляем продавленный через ручной пресс чеснок. Зелень пробиваем блендером или максимально мелко рубим и добавляем к основной смеси. Эта подлива подходит к рису и рыбе.

Я не знаю ни одного ребенка, который бы не любил макароны и который бы ел мясо с охотой.

Овощная подлива к макаронам — моя возможность накормить внучку вкусно и сытно даже без мяса. Готовится подлива очень быстро и довольно просто. У меня есть два варианта подливы, иногда к нижеперечисленным ингредиентам я добавляю 1 ч.л. муки, но чаще готовлю подливу без нее.

Подготовим все продукты для приготовления овощного соуса к макаронам.

Лук очистим от верхнего слоя. Морковь и болгарский перец вымоем под проточной водой. Лук и болгарский перец нарежем кубиком. Морковь натрем на средней терке.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим овощи на среднем огне 10 минут — до мягкости.

Помидоры свежие нарежем кубиком или используем готовые помидоры в собственном соку. Добавим нарезанные помидоры в сковороду. Тушим овощи с помидорами 15 минут.

Вливаем сливки, добавляем все специи, соль и перец. Готовим подливу еще 5-7 минут. Когда овощи станут очень мягкими — овощная подлива для макарон готова.

Макаронные изделия отварим в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Сольем воду с готовых макарон.

Готовую овощную подливу выкладываем на макароны и подаем блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!

Многие спрашивают, чем соус отличается от подливы. Ведь подлива, так же как и соус, способна изменить вид любого блюда, оттенить его вкус и сделать его неповторимым.

Подливы

, как и соусы, могут быть жидкими и густыми, сладкими и острыми, холодными и горячими. Их также готовят на основе бульонов с использованием различных ингредиентов (кусочками мяса, рыбы, птицы, овощей). Но подливку, в отличие от соуса, обычно подают к блюду в качестве дополнительного гарнира. Хороши подливки к картофелю, отварным макаронам, рассыпчатым кашам и блюдам из круп и овощей, а также к изделиям из мяса, птицы и рыбы.

Давайте и мы с вами приготовим несколько подливок.

Подливы овощные

Вариант №1. С баклажанами (кабачками или цуккини)

Баклажаны (кабачки или цуккини) нарезать небольшими кубиками. Чеснок почистить и мелко нарубить.

Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, добавить нарезанные овощи и нарубленный чеснок, посолить, поперчить и обжаривать в течение 5 минут до легкого золотистого цвета.

Помидоры мелко порезать, добавить в сковороду, перемешать. Влить сливки и 2 половника воды (можно отвар, в котором варились макароны или картофель) и потушить еще пару минут. Половину подливы отлить в другую посуду и взбить в пюре, затем вернуть в сковороду и все перемешать.

Подать подливу в качестве дополнительного гарнира к любому блюду. Если подливка готовится для макарон, то горячие отварные макароны можно смешать с ней, а при желании еще присыпать тертым сыром и зеленью.

Вариант №2. Постная подливка.

Потребуется: 1 морковь, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки соевой муки, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Можно добавить бульонные кубики (овощные, грибные), немного чеснока.

Нашинковать лук и морковь (можно и потереть морковь на крупной терке), обжарить на растительном масле.

Когда лук обжарится, добавить соевую муку, размешать до однородной массы и добавить кипящую воду, чтобы получилась не очень густая подливка.

Вариант №3. Отличное дополнение к отварному картофелю.

Потребуется: 100 г сметаны, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка муки (без горки), растительное масло, сухой орегано, соль по вкусу.

Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками.

На сковороду налить немного растительного масла, выложить лук и обжарить до прозрачного состояния.

В сковороду к луку добавить муку, перемешать, обжарить в течение 1 минуты.

Затем добавить сметану и томатную пасту, специи , немного воды.

На большом огне довести до кипения и покипятить около 3-5 минут.

Грибная подливка

Потребуется:

200 г грибов (желательно белых), 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сливок. 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Грибы помыть порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут.

Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жареным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 минут подрумяниться луку.

Отдельно развести сметану. Сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.

Подлива с морепродуктами

Вареные креветки и кальмары пропустить через мясорубку, смешать с горячими сливками и натертым сыром.

Не знаю, как кому, а мне очень нравятся подливы с субпродуктами, например,

Подлива с печенью

Потребуется:

100-150 г печени (любой), растительное масло, сливочное масло (если нет, то не обязательно), душистый перец, гвоздика, лавровый лист по вкусу, 2 ст. ложки муки, 100-150 г сметаны или майонеза.

Замороженную печень натереть на крупной терке. Положить растертую массу из печени на сковороду с разогретым растительным маслом и, постоянно помешивая, готовить 2-3 минуты. Потом всыпать 2 ст. ложки муки и опять мешать пару минут. Если есть сливочное масло, добавить, если нет, можно обойтись и без него.

Затем влить сметану или майонез, перемешать и добавить 100-120 мл воды. Как закипит, положить пряности и выключить.

Идеально подходит к макаронам, лапше и т.д., гречневой или рисовой каше.

А какими вкусными получаются подливки из куриных субпродуктов! Для них можно использовать не только куриную печень, но и сердечки, желудочки.

Вот одну из таких подливок мы с вами и приготовим.

Подлива с куриными сердечками

Куриные сердечки хорошо промыть, можно нарезать их половинками, посыпать солью, перцем и оставить на время. Затем обжарить. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, поджарить все вместе, подлить немного воды, чтобы только покрывала субпродукты с луком, и тушить на медленном огне до полной готовности.

Можно добавить приправы для курицы, томатный соус, чеснок.

В конце приготовления положить лавровый листик и добавить рубленую зелень.

Если подливка получилась очень густой, ее можно разбавить горячей кипяченой водой и довести до нужной консистенции.

Каждый раз ваша подливка с субпродуктами будет иметь разный вкус, если во время приготовления вы будете добавлять все, что есть под рукой: грибы и морковь, белые коренья, кабачки или баклажаны. И всякий раз будет необыкновенно вкусно!

Подлива с мясным фаршем

Замечательная подлива к отварным макаронным изделиям, а также к рису и кашам!

Вариант №1

Потребуется: 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 мелко порубленная средняя луковица, 1 мелко порубленная морковь, 1 мелко порубленный черешок сельдерея, 750 г говяжьего фарша или по 225 г говяжьего фарша, телятины и свинины, 60 мл сухого красного вина.

Кроме того

, 800 г консервированных помидоров порубить (сок не выливать), 2 ч. ложки соли, ¼ ч. ложки черного молотого перца, 1/8 ч. ложки молотого мускатного ореха, 60 мл густых сливок.

Разогреть в кастрюле на среднем огне растительное масло. Выложить лук, морковь и сельдерей и жарить 10 минут до мягкости, время от времени помешивая.

Добавить к овощам мясной фарш и жарить, пока мясо не потеряет розовый цвет, часто помешивая, чтобы разбить комочки.

Влить, не прекращая помешивать, красное вино и довести до кипения на сильном огне. Добавить помидоры вместе с соком, соль, перец и мускатный орех.

Снова довести смесь до кипения, убавить огонь до минимума, и тушить, не накрывая, 1 час, время от времени помешивая.

Добавить сливки и, помешивая, прогреть.

Перед подачей на стол заправить макароны половиной соуса. (Оставшийся соус охладить и поставить в холодильник, чтобы использовать на следующий день).

По желанию в макароны можно добавить тертый пармезан или другой сыр.

Вариант №2

Говяжий фарш выложить на сковороду (без масла), при жарке хорошо мешать, чтобы мясо разошлось и стало однородно рассыпчатым. Добавить воды, томатной пасты, соли и сухого вина по вкусу.

Вариант №3

Потребуется: 500 г смешанного мясного фарша (свинина, говядина), 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 крупная репчатая луковица, 1 морковь.

По желанию можно взять и болгарский перчик, 1 ст. ложка муки. Кроме того, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка аджики, 1 ч. ложка молотой паприки, красный и черный молотый перец, соль, чеснок, зелень петрушки и кинзы по вкусу.

Хорошо разогреть в сковороде растительное масло и выложить мясной фарш, чтобы обжарить.

Репчатый лук и морковь очистить, нарезать кубиками и добавить к жареному фаршу. Жарить все вместе минут 10. Затем добавить муку, паприку, соль и перец. Все хорошо перемешать.

После этого последовательно ввести томатную пасту, аджику, свежий болгарский перец. Можно влить горячей воды, чтоб покрыть фарш. Тушить подливу 20 минут. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.

Поливка десертная

Такая подливка подается к блинчикам, оладьям, сладким запеканкам и пудингам.

Потребуется: 300 мл молока, 50 г муки, 100 г сливочного масла, 250 г сливок, 3 яичных желтка, 60 г сахара, 10 г ванили, 1 ст. ложка толченых орехов или мака.

В молоко добавить муку и масло. Вскипятить и остудить до 50 градусов.

Сливки взбить с желтками, сахаром, ванилью, толчеными орехами или маком.

Смешать молоко и сливки до получения однородной подливки.

Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

Как приготовить подливу к макаронам

Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов. Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

  1. Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
  2. Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
  3. Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
  4. Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

  1. Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
  2. Кожицу, косточки, жировые прослойки с мяса удаляйте.
  3. Не пытайтесь смешать много кисломолочных продуктов, иначе получите кислую смесь.

Как сделать подливу к макаронам с томатом

Яркая и насыщенная томатная заправка подойдет к спагетти, которые вы приготовили на любой прием пищи. Что нужно взять:

  • помидоры – 4-5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • кетчуп (сок или томатная паста) – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • любое красное вино – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль;
  • перец;
  • петрушка.

Пошаговые инструкции, как готовится подлива для макарон:

  1. Лук очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.
  2. Измельченный чеснок, петрушку отправьте к луку и готовьте, пока они не размягчатся.
  3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Разомните или пюрируйте блендером.
  4. Добавьте помидоры к овощам на сковороде. Тушите смесь 10 минут.
  5. Добавьте кетчуп, все специи и оставьте тушить еще на 10 минут. Влейте вино в самом конце.

Как сделать подливку для макарон из сметаны

Нежная сметанная заправка с добавлением куриного мяса – это прекрасный вариант для сытного обеда. Какие ингредиенты нужны:

  • мясо куриной грудки или свинина – 300-400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода или куриный бульон – 50 мл;
  • сметана – 1 ст.;
  • базилик;
  • соль и перец.

Рецепт подливы для макарон пошагово:

  1. Выбор мяса зависит от того, насколько питательную заправку вы хотите. Курица или свинина режется соломкой, подрумянивается на сковороде.
  2. Лук мелко нарезается, всыпается к мясу. После того, как овощ стал золотистым, всыпается мука и вся смесь припускается.
  3. Когда состав приобрел карамельный цвет, доливается вода. Все помешать и закрыть крышку. Тушить все 15 минут.
  4. Влить сметану и одновременно засыпать зелень и все специи, указанные в рецептуре. Оставшееся время приготовления – 5 минут. Не передержите подливу на огне, чтобы не пропал вкус зелени, не потерялся аромат.

Вкусная подлива к макаронам на молоке

Готовится простой вариант заправки быстро, он не слишком затратный по финансам, все ингредиенты зачастую есть в каждом доме. Приправа хорошо сочетается со спагетти. Возьмите такой набор ингредиентов:

  • молоко – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговые инструкции:

  1. Растопленное сливочное масло раскалите в сотейнике.
  2. Всыпьте муку, мешайте и обжаривайте, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  3. После этого этапа влейте все молоко и очень тщательно вымешайте до гладкости массы. Следите, чтобы комочков в смеси не было, сохранялась хорошая плотная структура.
  4. После закипания посолите, размешайте. Готовую заправку можно подавать к блюдам и наслаждаться.

Овощная подлива к макаронам

Приправа с ярким вкусом, которая придется по вкусу всем. Овощная подлива – этот тот вариант, который подходит даже вегетарианцам. Что потребуется для заправки из овощей:

  • томаты – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • тыква – 100 г;
  • кетчуп (томатная паста, густой сок) – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • душистые специи (розмарин, перец черный, базилик, чеснок, тимьян, сушенный чеснок) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Оливковое масло влейте на сковороду и разогрейте.
  2. Все овощи нужно вымыть, нарезать кусочками. Помидор предварительно перед измельчением нужно ошпарить кипятком, снять кожицу.
  3. Потушите при закрытой крышке все овощи на раскаленном масле.
  4. Дождитесь момента, пока все овощи размягчатся, иногда подливая воду и помешивая смесь. Добавьте две столовых ложки кетчупа, специи, потушите минутку и снимите с плиты.

Благодаря ароматной, густой подливе, обычные макароны можно превратить в изысканное блюдо – в шедевр итальянской кухни. Поварам знакомы секреты, как с помощью овощей, сыра, мяса и специй получается необычайно вкусная подлива к макаронам. Секрет вкуса – в правильно подобранном сочетании продуктов и специй. Научиться готовить множество потрясающих подлив – это просто!

Готовить соус из свежих овощей для спагетти начали ещё в эпоху Возрождения – горячую пасту посыпали базиликом, помидорами и чесноком. Сейчас итальянские повара знают множество рецептов овощной подливы – это и песто из шпината с маслом, и густая томатная подлива. Но самой яркой, самой интересной её вариацией является «Примавера песто» — или весенний соус для макарон.

Чтобы приготовить подливу потребуется:
  • 2 крупных помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки консервированной кукурузы;
  • 1 болгарский перец зелёного цвета;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 столовые ложки зелёной стручковой фасоли;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложи оливкового масла;
  • 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
  • 1 чайная ложка соли.

Сначала необходимо мелко нарезать помидоры, перец и морковь. Лук измельчить в блендере до состояния кашицы. Затем на сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить морковь и жарить 5 минут помешивая, затем добавить фасоль и снова жарить 5 минут помешивая (огонь слабый). Далее в сковороду необходимо добавить перец и кукурузу, снова жарить, помешивая 5 минут. Затем томаты, лук, соль, специи. Все перемешать. Осталось добавить в подливу сливочное масло, включить минимальный огонь, закрыть её крышкой и дать блюду дойти до готовности в течение 10 минут. После этого ей можно полить любые готовые макаронные изделия и подать к столу. Овощная полива к макаронам — идеальный вариант для вегетарианцев, веганов и людей ведущих здоровый образ жизни.

Чем заправить гречневую кашу

Раскроем секрет: каждый гарнир требует своей подливки. И даже соуса к различным видам пасты отличаются друг от друга. А что до гречки, то эта крупа и так дает много клетчатки, так что муки не потребуется. Овощная подлива станет густой за счет тушения ингредиентов. Луковицу, морковку, сладкий перчик, два зубца чеснока и крупный помидор (не забудем снять с него кожицу) порежем. Также посечем стебелек сельдерея. Нальем в сковороду две столовые ложки растительного масла. Сначала обжарим лук с чесноком, буквально пять минут. Потом добавим морковь, болгарский перец, сельдерей. Уменьшаем огонь и жарим помешивая. Если начнет подгорать, можно влить чуток воды. Затем солим, приправляем специями и тушим под крышкой около десяти минут. Только когда овощи станут мягкими, можно добавлять помидоры. Продолжаем тушить, подливая при необходимости воду, семь минут. Если подливка выходит слишком кислой, сыплем щепотку сахара.

Нет кофеина — избегайте или ограничивайте потребление молока и молочных продуктов. Поджаренный белый хлеб, белый хлеб без крошек, печенье манной крупы макаронные изделия, рис, манная крупа, мясо рис крем без видимых жира и хорошо приготовлено жирная рыба тушеная или наклониться свежий сыр на гриле в небольших количествах ветчины наклоняетесь приготовленные или сырые соки яблоко без мякоти, сок цитрусовых начинок отфильтрованного: соус или томат-пюре, оливковое масло Убедитесь, что во время острой фазы диареи ежедневно вводить достаточное количество жидкости, чтобы компенсировать потери. Выпивайте не менее 2 литров воды при комнатной температуре. . В фазе ремиссии: С уменьшением числа опорожнений и исчезновением симптомов, пищевые продукты, содержащие волокна и лактозу могут быть вновь постепенно, всегда проверяя индивидуальную переносимость препарата.

Рецепт приготовления из курицы

Подлива к макаронам из курицы сделает блюдо сытным и полезным.

Куриная подлива готовится очень быстро, и этот рецепт можно взять на вооружение, когда нужно приготовить ужин или обед за короткое время.

  • 1 куриная грудка;
  • 200 грамм сметаны;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • небольшой пучок зелени петрушки;
  • чайная ложка (без горки) соли.

На приготовление блюда уйдёт 20 минут. Сначала нужно отварить макароны, пока они варятся, в сковороде с высокими бортами необходимо разогреть масло и обжарить мелко порезанную куриную грудку до полуготовности. Затем необходимо добавить сметану и рубленую петрушку, посолить, накрыть крышкой и припустить подливу на медленном огне в течение 7 минут, затем следует добавить тёртый сыр. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и ещё потомить добавку к макаронам в течение 5 минут.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить соус для овощей, я расскажу ниже. Майонез используется для загущения соуса, вместо него также можно взять сметану или густой йогурт без сахара. Зелень выбирайте на свой вкус. Я использовала укроп и петрушку, еще хорошо подойдет шиитт-лук. Можно нарезать сладкий перец, огурцы и сельдерей ломтиками и макать в соус, а можно полить соусом запечные корнеплоды. У него интересный пряно-сливочный вкус и легкая консистенция.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки / Майонез Блюдо: Соусы

Томатный соус для макарон

Эта подливка самая распространённая в Италии, ели вы хотите получить не просто макароны, а и итальянскую пасту с помидорами, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Необходимо взять:
  • 3 крупных помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки базилика;
  • щепотку сушеного орегано;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 100 грамм воды;
  • 3 щепотки соли.

Разогреваем масло, и обжариваем кусочки помидоров (мелкие кубики) в течение 10 минут на среднем огне. Затем нужно добавить воду, соль, орегано и измельчённый чеснок. Тушить подливу следует ещё 10 минут без крышки, а перед подачей к столу посыпать измельчённым базиликом. Такой томатный соус гораздо вкуснее и полезнее кетчупа, готовится очень просто и под силу даже начинающим кулинарам.

Re: Соусы для овощей

автор ЮлияАлександровна в Вт 19 Ноя 2013 — 15:36
Укропная заправка для салата Приготовление этой заправки занимает не более 5 минут. Она особенно хорошо идет со всевозможными зелеными (травяными) салатами. Ингредиенты: полстакана сырого кешью 1 стакан воды, хорошего качества полстакана или стакан (на ваш вкус) порезанного свежего укропа 2 столовых ложки лимонного сока, или по-вкусу 2 столовых ложки порезанной свежей петрушки пол чайной ложки соли пол чайной ложки чесночного порошка (можно заменить на пару зубчиков свежего чеснока) 2 чайные ложки порошка из лука (можно заменить на маленькую луковицу) Способ приготовления: Все компоненты сложите в блендер или процессор и перемешивайте до однородного состояния. Заправка для салата готова.

__________________________

ЮлияАлександровна Регистрация : 2010-02-13 Сообщений : 31531 Награды: СуперЭкстраМагистр

Возраст : 41 Как вас называть? : Юлия Дети : Мелания 2002 г. Откуда : Украина Киевская обл. Страна :

Сливочная подлива с чесноком

Любители нежного, сливочного вкуса оценят этот вариант соуса к макаронам.

Для приготовления потребуется:
  • сливки не жирные 200 грамм;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 грамм сыра;
  • небольшой пучок укропа;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Сначала необходимо растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём муку до золотистого цвета, затем постоянно помешивая необходимо влить сливки и дать соусу закипеть. Далее необходимо измельчить чеснок ножом или специальным прессом. Порезать укроп и добавить эти ингредиенты в сотейник. Соус должен ещё повариться 3 минуты, а за это время предстоит натереть сыр на мелкой тёрке и добавить его в сотейник. После этого огонь на плите можно выключить, содержимое сотейника помешать и накрыть крышкой, сливочная подлива к макаронам с чесноком должна настояться в течение 10 минут.

Рецепт овощной подливы на сливках

Этот соус идеально подойдет к тем макаронным изделиям, которые имеют внутри отверстие — рожкам, перьям и т. д. Сначала обжариваем на оливковом масле мелко нашинкованные луковицу и зубчик чеснока. Четыре помидора обдадим кипятком, снимем шкурку, порежем и тоже отправим на сковороду. В этом рецепте можно использовать и консервированные томаты. Добавим половину чайной ложечки сахара, соль, специи (особенно, базилик и орегано). После того как половина жидкости, пущенная томатами, испарится, добавим ложечку сливочного масла и половину стакана жирных сливок. Потомим на медленном огне минут с пять. Если овощная подлива останется слишком жидкой, урегулируем ее густоту мукой.

Возьмите растворимые волокна, такие как псиллиум, пробиотики и пектин. Псиллий, назначенный для запоров, в меньших дозах помогает сгущать стул. В конце концов, есть мало и часто, чтобы избежать перегрузки желудка и, таким образом, стимулировать рефракцию желудочно-кишечного тракта.

Для путешественников во взрывоопасных зонах Не пейте водопроводную воду и не чистите зубы. Не пейте свежее молоко или не едите молочные продукты. Избегайте добавления кубиков льда в напитки. Избегайте свежих фруктов, если вы не были одеты лично, а салаты не были продезинфицированы Амучиной. Не ешьте сырое мясо или рыбу. Не ешьте пищу, которая не горячая при подаче. Не ешьте пищу у уличных торговцев. Выпейте только бутылки, открытые перед вами. Настоятельно рекомендуется горячий и длинный горячий кофе.

Сырный соус к макаронам

Эта добавка к макаронам называется «Венецианская», и готовится она из двух видов сыра, сливок и ветчины. Такую подливку можно приготовить для романтического ужина в итальянском стиле.

Для того чтобы сырная подлива для макарон получилась удачно, нужно знать маленькие секреты приготовления.

  • Сыр нужно выбирать очень мягкий и очень твёрдый. Идеально подойдут пармезан и брынза.
  • Соль поваренную в блюдо добавлять не рекомендуется – сыр сам создаст нужный вкус.
  • Масло для приготовления этого соуса лучше не использовать, иначе блюдо получится слишком жирным и калорийным.
Для приготовления сырного соуса потребуется:
  • Сыр твёрдый (пармезан) 50 грамм;
  • Ветчина сыровяленая 50 грамм;
  • Сыр мягкий (брынза) 50 грамм;
  • Сливки 40% жирности 100 грамм.

Сыровяленую ветчину необходимо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде без масла. Лучше всего использовать керамическую сковороду или же посуду с тефлоновым покрытием. Когда ветчина зажарится до румяной корочки, необходимо добавить туда сливки и довести до кипения. В это же время нужно мелко порезать брынзу и добавить её в соус сразу после того как он закипит. Далее необходимо уменьшить огонь, помешать подливу и добавить тёртый пармезан. Блюдо готово, им можно полить спагетти или фетучинни.

Re: Соусы для овощей

автор Shagulya в Вт 3 Июн 2014 — 6:14
Низкокалорийные соусы для заправки салатов Как приготовить заправки для салатов без майонеза, масла и даже сметаны, чтобы салат был вкусным? Проще простого.

Используйте в качестве основы сочные овощи и фрукты. Лимоны, помидоры, огурцы, апельсины, кислые ягоды вроде брусники и клюквы, даже киви — все, из чего при помощи блендера можно получить сок или жидкое пюре, годится для соусов. Конечно, не обойтись без обезжиренных или низкокалорийных молочных продуктов: простокваша, йогурт, мацони, айран и обыкновенный однопроцентный кефир в сочетании с правильными ингредиентами станут изумительно вкусными салатными заправками. И не забудьте про соевый соус.

Рецепты соусов для похудения

Залог вкусного соуса — сочетание нескольких вкусов. Лучше всего, когда в заправке есть оттенки кислого, сладкого, соленого и острого. Пользуясь этой формулой, вы никогда не услышите от близких, что «чего-то не хватает», потому что соус будет идеальным.

Сладкий вкус дают апельсины, йогурт, спелые помидоры, болгарский перец. Если в соусе нет ничего сладкого, можно добавить в него щепотку сахара.

Соленые — соевый соус и собственно соль. Лучше использовать морскую, она считается более полезной, чем столовая.

Остроты соусу добавят горчица, все виды перца (в том числе не забывайте про свежий чили), лук и уксус.

Кислинка в заправке берется из лимонного сока, апельсинов, киви, кислых ягод и кисломолочных продуктов.

Фантазировать, по-разному сочетая ингредиенты, можно бесконечно. Женщина «из ничего» может создать не только салат, скандал и шляпку, но и салатную заправку.
Огуречный соус
Огурцы 300 г, красный сладкий лук 1 шт., йогурт 50 г, свежие травы по вкусу (кинза, укроп, петрушка, базилик, зеленый лук), лимонный сок (не менее 1 ст. л.), соль, черный перец.

Смолоть все ингредиенты в блендере, по вкусу добавить соли, перца и/или лимонного сока. Указанного количества хватает на салат на две персоны.
Томатный соус
Помидоры (сладкие, например, черри) 300 г, чеснок 1–2 зубчика, укроп свежий, лимонный сок, бальзамический или винный уксус для остроты (1/2 ч. л.), соль или соевый соус.

Перемолоть все ингредиенты в блендере. Соус хорош для заправки любых овощных салатов.
Апельсиновый соус к рыбному салату
Сок двух больших апельсинов, 2 ст. л. сухого белого вина, половина маленькой красной луковицы, 1 ст. л. хрена, соль по вкусу.

Выжать сок из апельсинов, перемешать с вином, хреном и измельченной в блендере луковицей. Лук можно пропустить через пресс для чеснока. Посолить по вкусу.
Простейший соус
Смешать соевый соус с обезжиренным йогуртом, добавить лимонного сока или каплю бальзамического уксуса по вкусу.

Shagulya Регистрация : 2011-04-17 Сообщений : 116 Возраст : 42 Как вас называть? : Гуля Дети : 3 сына Откуда : Уфа Страна :

С добавлением грибов

Для тех, кто не ест мясо, можно предложить модернизированный рецепт сырной венецианской подливы. Вместо 50 грамм сыровяленой ветчины в соус можно добавить 50 грамм белых грибов. В приготовлении можно использовать как и свежие грибы, так и сушёные, но их за 4 часа перед началом приготовления блюда нужно замочить в холодной воде с солью, а заме хорошо отжать. Грибы не дают мясной сок и сало при жарке, поэтому белые лучше всего обжарить в сливочном масле. В остальном рецепт не отличается от классического.

Подача

Полезный совет: в соус можно добавить столовую ложку уксуса, который одновременно придаст приятную кислинку и продлит срок хранения.

Поэтому, если подливки из овощей получилось много, она просто переливается в емкость с крышкой и отправляется в холодильник. В дальнейшем овощная заправка используется как в холодном, так и в горячем виде. Правда, слишком долго хранить продукт тоже не стоит, достаточно 3–4 дней.

Подается такая подливка с самыми разными блюдами как с гарнирами, так и с блюдами-компаньонами.

Вариантов очень много, и мы предлагаем несколько самых популярных сочетаний:

  1. Овощная подливка прекрасно подойдет к разнообразным крупяным гарнирам: к гречке, рису, перловой крупе, булгуру или кус-кусу. Если кусочки овощей в соусе сделать крупнее, гарнир с соусом создадут полноценное сытное блюдо для легкого ужина.
  2. Можно использовать овощной соус для спагетти, рожек, перьев и других макаронных изделий. Может получиться прекрасная классическая паста с томатным соусом, но и поданная отдельно подливка отлично дополнит блюдо.
  3. Легкий овощной соус хорошо сочетается и с мясными блюдами: с запеченным в духовке мясом, с паровыми котлетами. То же самое относится к блюдам из курицы.
  4. Еще один замечательный продукт, способный составить достойную компанию подливке, – рыба. Ее можно запечь, пожарить или даже отварить, а соус подать отдельно, дополнив парой ломтиков лимона.

Жаркое лето требует от хозяек, на первый взгляд, невозможного: каждый день придумывать блюда, которые способны одновременно насытить и в то же время не казаться слишком тяжелыми для желудка. Диетические соусы из различных овощей в таком случае представляется лучшим вариантом, ведь они подойдут для гречки, макаронных изделий любого типа, рисовой каши. Мясные блюда, курица или рыба станут вкуснее и аппетитнее. С такой заправкой ваши домочадцы и гости совершенно точно уйдут из-за стола в отличном настроении!

Приятного аппетита!

Как приготовить из фарша?

Фарш является любимым ингредиентом российских хозяек для приготовления подливы для макарон. Самый распространенный вариант – это сочетание фарша и томатной пасты.

Очень вкусной получается краснодарская подлива из фарша с помидорами луком, а также экзотическая – с фаршем и консервированными ананасами.

Этот рецепт можно описать подробно.

Для приготовления потребуется:
  • 200 грамм фарша;
  • 200 грамм ананасов консервированных кусочками;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложи сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Сначала нужно обжарить фарш (слегка посолив его) в небольшом количестве сливочного масла. Затем фарш нужно переложить в тарелку, а в оставшемся масле обжарить муку до золотистого цвета. Потом в муку необходимо влить сок от консервированных ананасов и дать массе закипеть, постоянно при этом помешивая её, чтобы не осталось комочков. Затем нужно добавить в сковороду жареный фарш и кусочки ананасов. Подливу можно закрыть крышкой и дать повариться в течение 10 минут.

Рецепт «На скорую руку»

Соус из свежих овощей имеет свои каноны приготовления. Непременным ингредиентов в нем является мука. Именно она придает соусу густоту, делает его обволакивающим и вязким. Необыкновенно вкусной получается овощная подлива на сметане, молоке или сливках. Такой соус не требует разнообразных ингредиентов. Компоненты могут быть очень базовыми. А если к вам неожиданно нагрянули гости, ставьте вариться спагетти и быстро готовьте к ним овощную подливу «На скорую руку». Луковицу средних размеров чистим и мелко шинкуем. Морковь натираем крупной стружкой. В сковороду наливаем немного растительного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем лук, а затем морковь. Жарим около четырех минут. Когда лук станет золотистым, всыплем столовую ложку муки. Размешаем и протомим еще минуты три. Осторожно дольем чуток воды — так, чтобы она едва покрывала овощи. Добавим теперь два мелко посеченных зубчика чеснока. Теперь пришла очередь томатной пасты. Ее нужно добавить две столовых ложки. Если томатной пасты в доме не оказалось, ее с успехом может заменить кетчуп. Но его нужно больше — ложки три-четыре. И солить подливу следует осторожно — в кетчупе уже есть приправы. Когда содержимое сковороды закипит, нужно уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой с четверть часа. За это время подоспеют и спагетти.

Не ограничивайте потребление жидкостей, не исключайте продукты натрия и калия. Будьте очень осторожны в отношении части пищи, которая должна быть небольшой, и температуры продуктов, которые не должны быть ни слишком холодными, ни слишком горячими. Продукты, которые могут производить жидкие фекалии. Сушеные бобы, овощи, капуста и тому подобное. Фрукты и соки, содержащие фруктозу. Напитки с большим количеством кофеина. Кроме небольшого количества красного вина, в котором содержится танин. Жир: жирная ветчина, нарезанное и жирное мясо.

Жареный, жареный картофель, пирожные и пирожные. Сухофрукты. Жевательная резинка и сахарные конфеты, но содержащие сорбит, маннит, ксилит, обладающие слабительным действием. Продукты, которые помогают контролировать диарею. Пейте много, но желательно от еды. Принимать пищу и напитки с высоким содержанием натрия и калия, бананы, мед, вареные или пюре. низкая содержания клетчатка: йогурт, рис, рисовая лапша, ангел волосы, виноградный сок, белый хлеб, постное мясо, сыр, консервированные фрукты в небольших количествах.

Рецепт соуса суго к овощам

  • 1 сладкий перец;
  • 2 ветки базилика;
  • 20 мл масла;
  • 5 томатов;
  • 4 зубка чеснока;
  • ½ стручка чили;
  • 1 щепоть соли;
  • 2 щепоти сахара;
  • 2 щепоти черного перца.

Время – 30 минут.

Калории – 53.

Приготовление:

  1. Масло налить в сковородку и дать ему нагреться;
  2. Чеснок почистить, измельчить его и бросить в сковородку на две минуты;
  3. Перец вымыть, порезать его пополам и вырезать семечки с перепонками;
  4. Мякоть нарезать соломкой или кубиками, тоже дать к маслу оливы;
  5. Базилик сполоснуть, снять листы с веток, мелко-мелко порубить их;
  6. Добавить зелень за перцем и, помешивая, тушить до мягкости;
  7. Томаты сполоснуть, порезать их кубиками, отправить вслед за базиликом;
  8. Добавить специи в виде соли с сахаром и черным перцем;
  9. Чили мелко-мелко порубить, вымыв его проточной водой;
  10. Отправить чили к специям, тушить еще две минуты и подавать к любимым овощам.

Оригинальный рецепт

Соус для овощей с имбирем и розмарином – это сюрприз для придирчивых гурманов. Необычное сочетание ингредиентов позволяет получить удивительно вкусный букет. Нежная хвойная мелодия розмарина красиво переплетается с пряной остротой имбиря, придавая подливе особый кулинарный шарм.

Для соуса нам потребуются:

  • масло виноградных косточек – 70 мл;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • листья розмарина – 1 столовая ложка;
  • имбирь измельченный – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Просто перемешиваем все продукты и получаем волшебную заправку для отварных или жареных овощей.

Подобное сочетание ингредиентов в соусе органично соединяется со вкусом баклажанов, картошки, морковки и цветной капусты. Приготовьте овощное рагу из перечисленных плодов, и подайте к нему вышеописанный соус.

Творожный соус

  • 80 г творога;
  • 30 мл сметаны;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 щепоти соли;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 20 мл молока;
  • 30 г базилика;
  • 2 ветки розмарина.

Время – 10 минут.

Калории – 103.

Приготовление:

  1. Творог со сметаной переместить в блендер;
  2. Добавить соль, перемешать;
  3. Базилик сполоснуть вместе с розмарином, снять листья с веток;
  4. Мелко их порубить, добавить к молочным продуктам;
  5. Перебить массу до однородности или сделать то же самое с помощью погружного блендера.

Рецепты для овощей гриль

Чесночный

  • 1 желток;
  • 10 долек чеснока;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 3 г перца;
  • 3 г соли;
  • 200 мл масло оливы.

Время – 10 минут.

Калории – 725.

Приготовление:

  1. Чеснок очистить, удалить все сухие концы;
  2. Нарезать дольки пластинками и убрать в ступку, размять пестиком в пасту;
  3. Желток взбить с помощью венчика;
  4. Добавить к нему чеснок, масло, сок цитруса, соль и перец;
  5. Массу перемешать и полученный соус можно считать готовым.

Ореховый

  • 60 г тимьяна;
  • 30 г кедровых орехов;
  • 260 мл сметаны.

Время – 25 минут.

Калории – 162.

Приготовление:

  1. Орехи всыпать на сухую сковороду, обжарить до румяности;
  2. Поместить их в блендер, чтобы измельчить в пасту;
  3. Добавить сметану, перебить в однородную массу;
  4. Тимьян сполоснуть, мелко порубить его и измельчить острым ножом;
  5. Компоненты смешать и можно считать соус готовым, осталось лишь дать специй по вкусу.

Греческий

  • 4 зубка чеснока;
  • 15 мл масла;
  • 5 веток укропа;
  • 1 огурец;
  • 650 мл йогурта;
  • 15 г маслин.

Время – 25 минут.

Калории – 74.

Приготовление:

  1. Огурец вымыть, избавить его от кожуры и измельчить на терке;
  2. Добавить соли по вкусу, оставить на десять минут;
  3. После этого отжать огурец;
  4. Маслины измельчить с помощью ножа, смешать с огурцом;
  5. Чеснок избавить от шелухи и сухого конца, пустить под пресс;
  6. Смешать чеснок с маслинами и огурцом;
  7. Йогурт смешать с маслом, соединить обе смеси;
  8. Добавить специй по вкусу и подавать.

Медово-сырный

  • 15 г светлого меда;
  • 200 мл сметаны;
  • 30 г лука-шнитт;
  • 260 г горгонзолы.

Время – 10 минут + ночь.

Калории – 230.

Приготовление:

  1. Мед смешать со сметаной до однородной консистенции;
  2. Лук сполоснуть и мелко его нарезать;
  3. Сыр измельчить с помощью терки в крошку;
  4. Добавить сыр и лук в массу, перемешать;
  5. Убрать соус в холодильник на всю ночь, дать настояться.

«Ромеско»

  • 2 сладких перца;
  • 20 мл масла;
  • 40 г миндаля;
  • 1 томат;
  • 3 г красного перца;
  • 1 небольшая луковица.

Время – 35 минут.

Калории – 110.

Приготовление:

  1. Перец сполоснуть, нарезать его на две части, чтобы удалить семечки и перепонки;
  2. Далее мякоть нарезать кубиками;
  3. Томат сполоснуть, закипятить для него сотейник с водой;
  4. Сделать надрез в виде креста и опустить плод в воду на минуту;
  5. Затем переместить его в холодную воду, чтобы остудить;
  6. Снять кожуру с плода, нарезать его кубиками;
  7. Лук избавить от шелухи, убрать корешки и промыть лук;
  8. Нарезать его кусочками любого размера;
  9. Нагреть сковородку и налить масло;
  10. Всыпать перец и тушить его до мягкости;
  11. Перец и томат отправить в блендер, туда же миндаль, лук;
  12. Перебить массу до однородности, добавить специи.

Винный соус

  • 1 луковица;
  • 135 мл белого вина;
  • 5 г пасты томата;
  • 15 мл уксуса;
  • 15 мл воды;
  • 15 г петрушки;
  • 375 мл бульона куриного.

Время – 40 минут.

Калории – 31.

Приготовление:

  1. Лук очистить, ударить корешки и промыть его;
  2. Нарезать головку мелким кубиком;
  3. Поместить лук в сотейник, дать к нему вино, уксус, черный перец;
  4. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в сотейник;
  5. Туда же отправить воду и перемешать;
  6. Довести массу до кипения, выпарить половину всей массы;
  7. Влить бульон, закипятить;
  8. Добавить томатную пасту, закипятить снова, варить на протяжении пяти минут, добавить соли.

Как запечь подчеревок в духовке со специями или овощами.

Как приготовить невероятно вкусный шашлык из окорочков.

Если вы следите за своим весом, вам полезно будет узнать сколько калорий в борще без мяса.

Подлива из помидоров к макаронам – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Подлива из помидоров к макаронам

Подливу ко вторым блюдам, гарнирам можно приготовить по-разному. Но если вы собираетесь приготовить спагетти или просто макароны, то именно этот рецепт подливы из помидоров с чесноком, вам 100% подойдёт. Ведь эта подлива готовится легко и из доступных продуктов.

Такую подливу из помидоров с чесноком можно предложить и детям, ведь она намного полезнее магазинных кетчупов.

Как приготовить «Подлива из помидоров с чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подливы из помидоров с чесноком нам потребуются следующие ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, мука, вода, подсолнечное масло, сахар, соль и перец чёрный молотый. Также из кухонной техники нам потребуется погружной блендер.

Шаг 3 Ссылка

Обжарим нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла (50 мл) до легкой золотистости.

Как жарить лук

Шаг 4 Ссылка

Помидоры (550 г) нарезаем произвольно на средние кусочки (вырезаем плодоножку, кожицу не снимаем).

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем нарезанные помидоры в кастрюлю с поджаренным луком, и измельчаем эти ингредиенты погружным блендером до однородности.

Шаг 6 Ссылка

Ставим на средний огонь увариваться на 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Когда томатная масса уварилась, добавляем в неё сахар (1/2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.), перец чёрный молотый (3 щепотки). Я указала вес сахара и соли, исходя из сочности и сладости своих помидор, вы же добавляйте по чуть-чуть, пробуя, и ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешаем и оставим дальше тушиться на минимальном огне 5 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы густеющая томатная масса не пригорела.

Шаг 9 Ссылка

Теперь вливаем в кастрюлю с томатной массой разведённую в 100 мл воды муку (1 ст. л. без горки) и хорошо перемешиваем до однородности. Масса практически сразу должна загустеть. Вот такая по густоте она у меня получилась, важно не пересыпать муки.

Шаг 10 Ссылка

Теперь добавим весь мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и хорошо перемешаем. Оставим тушиться на минимальном огне до полной готовности ещё на 8-10 минут, при постоянном частом помешивании.

Шаг 11 Ссылка

Вот такая в итоге вкусная, в меру густая, ароматная томатная подлива из помидоров с чесноком у нас получилась. Приятного Всем аппетита!

Как приготовить макароны с подливой

Чтобы сделать блюдо более пикантным, придать ему сочность и желаемый вкус, я часто готовлю подливу. Подлива, на мой взгляд, универсальная заправка, одна и та же подлива, приготовленная по одному и тому же рецепту, может одновременно подходить как для мясных блюд, так и для гарнира. Что касается меня, то из мясных блюд я обожаю готовить говядину с подливой, а также баловать свою семью котлетами из куриного фарша с подливой, но не забываю и про гарниры. И вот именно сегодня мне хотелось бы рассказать вам рецепт всеми любимого блюда из макарон с потрясающей подливой из сочного мяса, поджаркой из свежих овощей и зрелых томатов.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

Чтобы приготовить макароны с подливой вам понадобится:

макароны – 500 г
вода – 2 л (для варки макарон)
соль, перец черный молотый – по вкусу
мясо (любое на ваш вкус) – 150 г
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
паста томатная – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчик
зелень – по вкусу
масло растительное – для жарки

Как приготовить макароны с подливой.

1. Для начала приготовим подливу. Для этого выбранное вами мясо нарезаем кубиками среднего размера. Лук нарезаем мелко, сочную морковь натираем на крупной терке.
2. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла кубики мяса на сковороде до приятной золотистой корочки, затем добавляем натертую морковь и мелко нарезанный лук, все компоненты нашей подливы продолжаем обжаривать еще в течение 3 минут на слабом огне.
3. Добавляем немного муки, хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать мясо с овощами еще 1 минуту.
4. Теперь наливаем достаточное количество воды, она должны покрыть полностью наши овощи и мясо, для придания ярко выраженного вкуса добавляем пару ложек томатной пасты и чеснок.
5. Теперь все компоненты подливы в полном составе, продолжаем тушить подливу еще 15 минут. В конце добавляем немного мелко нарубленной зелени, перчим и солим ее по вкусу. Оставляем готовую подливу настаиваться под закрытой крышкой не менее чем на 10 минут.
6. Ждем, пока подлива настоится, а тем временем отвариваем макароны.
7. Поливаем готовые макароны нашей ароматной подливой и смело подаем их на стол.

Если вам понравилось готовить макароны с подливой, тогда обязательно приготовьте пасту капеллини с подливой из куриного филе, кабачков и томатов. Такое блюдо понравится вашим родственникам и близким, уж поверьте.

Желаем вам самых сочных макарон, приятного аппетита и огромного здоровья!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 02.11.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


рецепт подливы к макаронам, курице и грибам

Объектом еще одной меткой французской шутки стали соседи-англичане. Любители багетов и дефлопе поговаривают, что в их стране наряду с тремя религиями существует 360 видов соусов. В то время как жители Объединенного Королевства, имея 360 официально зарегистрированных религий, соусов готовят всего три. На самом деле, французы приуменьшили свои заслуги. Рецептов подливы в их стране насчитывается более трех тысяч. Причем рецепт домашнего сливочного соуса считается таким же универсальным и популярным, как и традиционный для Франции Бешамель – неотъемлемый компонент знаменитой лазаньи.

Жир, который не вредит

Бытует мнение, что жирные продукты крайне плохо усваиваются человеческим организмом. Якобы их употребление нужно не просто минимизировать. Некоторые считают, что соусы, наподобие сливочного, нужно ликвидировать из меню вообще. Но это серьезное заблуждение. Приготовленная по классическому рецепту такая подлива не только не навредит, но даже поможет тем, кто страдает заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Что же полезного в столь калорийном продукте?

  • Фосфатиды. По своей структуре эти вещества, в изобилие содержащиеся в сливочном соусе, очень похожи на жиры. Однако они имеют азотистое основание и ценную для организма фосфатную кислоту. Главное, чем хороши фосфатиды, – это способность выводит вредный холестерин. Эти вещества препятствуют образованию бляшек на стенках сосудов и, таким образом, защищают сердечно-сосудистую систему от внезапных сбоев.
  • Жирные кислоты Омега-3. Без этих веществ ткань головного мозга не способна сформироваться подобающим образом. А значит, и сам «размышляющий» орган не сможет полноценно функционировать. Кроме того кислоты Омега-3 отвечают за скорость и качество передачи нервных импульсов. А их нехватка может стать причиной заторможенного развития.

Сливочный соус – продукт довольно калорийный (468 кКал на 100 г). Но по мнению диетологов, даже заядлые блюстители фигуры могут смело включать столовую ложку такой вкуснятины в свой суточный рацион. А вот малышам до двух лет и людям с больной печенью употреблять в пищу нежную подливу все же не рекомендуется.

Рецепт классического сливочного соуса

Основой для приготовления легкой по консистенции подливка являются сливки. Делать очень легко. Оптимальный вариант – продукт с содержанием жира около 22%. Пошаговый рецепт сливочного соуса позволит без труда приготовить нежную и совершенно воздушную универсальную жидкую приправу. Универсальную потому что соус идеально сочетается как с рыбой и мясом, так и с макаронами, лесными грибами, шампиньонам, курицей и запеченными овощами.

Знаменитый повар Брийа-Саварэн утверждал, что готовить может научиться каждый, а для варки соуса необходим талант. Попробуйте реализовать теоретический алгоритм приготовления популярной подливы на практике. И вы мгновенно убедитесь в том, что даже великим мира сего свойственно ошибаться.

Вам понадобится:

  • сливки среднежирные – стакан;
  • сливочное масло – 80 г;
  • мука – две большие ложки;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления

  1. Разогреваем сковороду на плите.
  2. Выкладываем на сковороду кусочки масла и ждем, пока оно из твердого состояния превратится в топленое.
  3. Добавляем в растопленное масло указанное количество муки, высыпая ее постепенно и безостановочно перемешивая, чтобы не появились комочки.
  4. Добавляем в смесь сливки и хорошенько при помощи деревянной лопатки или ложки смешиваем их с остальными ингредиентами.
  5. Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.

Чтобы застраховать себя и свое блюдо от формирования комков, в смесь муки и сливочного масла необходимо вливать холодные сливки. Перепад температур сыграет вам на руку и не даст муке скомковаться.

Другие варианты подливы с фото

Французы могут предложить несколько десятков вариантов жидкой приправы на основе сливок. Но в одной небольшой статье всех их не описать. Поэтому ваша кулинарная копилка будет пополнена лишь пятью, но самыми вкусными и популярными из них. По сути, это классический рецепт сливочного соуса, в который введены один или несколько дополнительных ингредиентов. Каноны приготовления при этом остаются прежними.

С луком

Особенности. Зная, как правильно приготовить нежный сливочный соус по классическому рецепту, можно смело браться за эксперименты. В состав блюда достаточно ввести всего один новый ингредиент – и подлива заиграет совершенно по-новому. Начать стоит с лука. Этот острый овощ добавит соусу «изюминку», сделает его достаточно пикантным для мясных блюд и выразительным для крем-супов. Кстати, в случае с последними, жидкую приправу вводят прямо в суп не в процессе приготовления, а непосредственно перед подачей.

Вам понадобится

  • репчатый лук – половина средней головки;
  • молоко пастеризованное – полтора стакана;
  • сливки среднежирные – 50 г;
  • лавровый лист – один;
  • мука пшеничная – большая ложка;
  • соль – щепотка.

Алгоритм приготовления

  1. Шинкуем лук, наливаем указанное количество молока в кастрюлю и туда же отправляем измельченный овощ вместе с лавровым листом.
  2. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня, даем настояться минут 10-15, а после с помощью сита процеживаем молоко.
  3. Топим масло на сковороде. В жидкое масло вводим муку, постоянно помешивая и не давая муке скомковаться.
  4. Выливаем в смесь масла и муки процеженное молоко, доводим до кипения, постоянно помешивая, и оставляем основу для соуса томиться на маленьком огне в течение десяти минут.
  5. Спустя указанное количество времени вводим в соус сливки, неустанно помешивая. После закипания сразу выключаем плиту.

С грибами

Особенности. Любители грибных блюд могут поступить двумя способами: подать классический соус на основе сливок к грибам, или сделать грибы частью нежной подливы. Второй вариант идеален для спагетти, курицы и овощных блюд. Использовать можно как свежие шампиньоны, так и сухие лесные грибы. Но последние предварительно нужно замочить в воде. Как минимум на пару часов, но лучше на ночь. Таким образом, можно восполнить нехватку влаги в продукте и подготовить сухие грибы к дальнейшей тепловой обработке.

Вам понадобится:

  • шампиньоны – 200 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • сливки среднежирные – стакан;
  • сливочное масло – четыре большие ложки;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • петрушка – четверть пучка;
  • соль и перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления

  1. Шампиньоны нарезаем пластинами. Чеснок режем мелко, насколько это возможно, или пропускаем его через чесночницу.
  2. Сливочное масло топим на сухой разогретой сковороде, добавляем в него порезанные грибы и чеснок, хорошо перемешиваем и тушим под закрытой крышкой в течение пяти минут. Периодически помешиваем основу для соуса.
  3. Спустя пять минут вводим в блюдо холодные сливки, еще раз перемешиваем подливу и тушим десять минут.
  4. Далее перчим и солим жидкую приправу, добавляем в нее молотый мускатный орех и томим на огне еще минуты две-три.
  5. Выключаем плиту и добавляем в соус мелко порубленную петрушку.

Если вместо шампиньонов вы хотите использовать сухие лесные грибы, для приготовления блюда их понадобится не более 50 г. Помните, что, напитавшись водой, они разбухнут и станут в разы тяжелее.

С сыром

Особенности. Зная, как приготовить сливочный соус по традиционному рецепту, с приготовлением сырного проблем уж точно не возникнет. Сырно-сливочная подлива прекрасно сочетается с рыбой и мясными блюдами. Причем не только как дополнение, но и как неотъемлемый ингредиент основного кушанья. Соус можно подать к столу в соуснице. А можно протушить в нем тефтели или запечь лосося.

Вам понадобится:

  • сливки среднежирные – 180 мл;
  • твердый сыр – 180 г;
  • чеснок – два зубчика;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • соль и перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления

  1. На мелкой терке трем твердый сыр.
  2. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее сливки в указанном количестве, немного прогреваем их и засыпаем в кастрюлю сырную стружку.
  3. Прогреваем смесь в течение четырех минут, а после вводим в ее состав приправы – соль, перец, мелко нарубленный чеснок и мускатный орех.
  4. Томим соус на маленьком огне еще минуты три-четыре, постоянно помешивая.
  5. Выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой и даем содержимому несколько минут настояться.

В сырно-сливочном соусе обычно готовят креветки, мидии и другие дары моря. Они получаются очень аппетитными и сытными. А съев морепродукты, остатки соуса можно «вымокать» белым хлебом или куском багета. Говорят, это еще вкуснее, чем основное блюдо.

С беконом

Особенности. Этот вариант приготовления ушел от оригинальной рецептуры довольно далеко. Среди его ингредиентов присутствуют несколько нехарактерных для классического сливочного соуса продуктов. Однако именно он считается одним из лучших для макарон и пасты. А бекон в его составе с легкостью может заменить обычная ветчина. По правилам, мясная составляющая подливы выкладывается поверх основного блюда, и лишь после этого кулинарная композиция поливается соусом.

Вам понадобится:

  • бекон – 400 г;
  • сливки среднежирные – полстакана;
  • пармезан – 70 г;
  • шалот – четыре луковицы;
  • чеснок – один зубчик;
  • яичный желток – три штуки;
  • репчатый лук – один;
  • оливковое масло – три столовых ложки;
  • соль и перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления

  1. Берем сковороду с толстым дном, нагреваем ее на плите, выливаем оливковое масло и обжариваем на ней мелко нарезанный лук шалот.
  2. Когда шалот размягчится, добавляем к нему мелко нашинкованную репчатую луковицу и жарим еще три-четыре минуты.
  3. Нарезаем бекон полосками, выкладываем в сковороду прямо на лук, обжариваем и добавляем мелко нарубленный чеснок.
  4. Перемешиваем содержимое сковороды и через минуту снимаем посуду с огня.
  5. В нержавеющей миске взбиваем с помощью миксера четыре желтка, добавляем к ним натертый на мелкой терке пармезан и вводим в состав соуса сливки. Еще раз хорошенько смешиваем.
  6. Выкладываем пасту или макароны в порционную тарелку. Сверху кладем немного бекона с луком, а после поливаем несколькими столовыми ложками соуса.

Если не уверены в качестве яиц, организуйте водяную баню и хорошенько прогрейте на ней желтки. После прогревания дайте им остыть, а дальше смело смешивайте со сливками.

С белым вином

Особенность. Жидкая приправа, приготовленная на основе белого вина и сливок, идеально дополнит пиццу с морепродуктами и томатами или блюда из курицы. В первом случае соус намазывают на тесто в качестве основы, чтобы уже после наполнить «блин» начинкой и запечь. Во втором случае подливу подают отдельно или в составе основного блюда, приправив соусом уже готовый продукт.

Вам понадобится:

  • сливочное масло – три большие ложки;
  • пшеничная мука – чайная ложка;
  • белое сухое вино – полстакана;
  • петрушка – 30 г;
  • соль и перец – на ваше усмотрение.

Алгоритм приготовления

  1. Разогреваем сковороду, кладем туда сливочное масло.
  2. После того как масло полностью растопится, вводим чайную ложку пшеничной муки и неустанно перемешиваем содержимое сковороды.
  3. Вливаем в посуду вино и, регулярно помешивая, томим смесь на огне около двух-трех минут. Это необходимо для того, чтобы полностью выпарить спирт.
  4. Когда соус загустеет, указывая на то, что вино практически испарилось, приправляем его солью и перцем, вводим в состав мелко нарубленную петрушку и снимаем с огня.

Вы можете не держать подливу на плите до загустения. Введите приправы в ее состав сразу после закипания жидкой составляющей, после чего снимите посуду соусом с огня.

Советы напоследок

Соус, приготовленный на основе сметаны, называется сметанным. Если в основу приготовления жидкой приправы легло молоко, название изменится на «молочный». А если канвой для создания соуса стал тандем бульона и сливок, значит, перед вами рецепт белого сливочного соуса. По правилам хранить готовый сливочный соус можно не более полутора часов. Уже спустя 180 минут с момента приготовления подливы она полностью остынет и расслоится. После расслойки продукт будет непригоден для употребления в пищу. Именно поэтому классическую французскую заправку для блюд готовят и едят здесь и сейчас и никогда не заготавливают впрок.

Теперь вы точно знаете, как сделать сливочный соус в домашних условиях по классическому или оригинальному рецепту. Поэтому сможете оживить с его помощью любое – даже самое скучное и надоевшее блюдо. Помните: густой конечный продукт – результат упаривания соусной смеси. Но томить подливу на сковороде слишком долго совсем необязательно. Жидкая консистенция не предполагает порчи или ухудшения вкуса. Зато в ней очень удобно тушить иные кушанья – от мяса и мясных блюд до овощей и грибов.

Другие рецепты соусов

Макароны-ракушки с подливкой – Вкусно и Душисто

Макароны-ракушки с подливкой

Макароны с подливой из фарша, сладкого перца и моркови со специями.

Макароны с подливой из фарша и овощей со специями чем-то напоминает блюдо макароны по-флотски, но отличается немного другим вкусом за счет овощей, а точнее помидор.

Подлива получается очень вкусной, поэтому стоит готовить больше, так как вряд ли у вас что либо останется.

Рассмотрим рецепт приготовления вкусного второго блюда  из макарон, фарша и овощей со специями.

Что нужно, чтобы приготовить макароны с подливом:
Ингредиенты:
  • макароны из твердых сортов пшеницы (ракушки) – 400 грамм;
  • морковь свежая – ½ шт.;
  • сладкий перец (болгарский, зеленый) – 1 шт.;
  • помидоры (красные или розовые) – 2-3 шт.;
  • фарш мясной (из телятины) – 400 грамм;
  • подсолнечное масло (специально для жарки) – 50 мл;
  • паприка (кусочки) – по вкусу;
  • розмарин, кориандр, смесь разных перцев – по вкусу;
  • соль мелкая – по вкусу.
Как приготовить макароны с подливом:

Рецепт приготовления:

Поставьте кастрюлю с соленой водой на средний огонь и, когда она закипит, выкладывайте макароны и варите до готовности. Макароны лучше всего брать из твердых сортов пшеницы.

Морковь очищайте, хорошо мойте и порежьте кубиками.

Сладкий перец тоже помойте, очистите от семян, отрежьте хвостик и порежьте кубиками.

Помидоры хорошо мойте и режьте кубиками.

Подготовьте фарш. Или купите его в магазине, или пропустите мясо через мясорубку.

Налейте масло в сковороду и выкладывайте сладкий перец и морковь. Обжаривайте три минуты.

Теперь выложите в сковороду фарш и обжаривайте примерно пятнадцать минут, пока он не побелеет.

Засыпайте паприку кусочками и посолите подливу.

Теперь нужно засыпать все специи, какие хотите и добавить полстакана чистой воды в сковороду.

И выкладывайте в сковороду помидоры. Хорошо перемешивайте и тушите под закрытой крышкой десять минут.

Макароны к этому времени уже будут готовы. Слейте воду и промойте их прохладной водой. Так как макароны качественные, то можно не смазывать даже сливочным маслом, они не слипаются.

Выкладывайте макароны на тарелку.

И сверху поливайте готовой подливой из овощей и фарша. Получается невероятно вкусно.

простые и вкусные рецепты с фото

Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.
Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

Какие готовят подливы в домашних условиях:
— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
— из овощей;
— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
— с добавлением плавленых сыров — сырные;
— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

Полезно

В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление:
Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

Продукты:

  • сухие грибы — 1 неполная горсть;
  • луковица репчатого лука;
  • сливочное масло -75 г;
  • нежирная жидкая сметана — 75 г;
  • пшеничная мука — 70-90 г;
  • специи и укроп — по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:
Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

Состав:

  • куриное мясо — 100-200 г.;
  • лук — 1-2 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • негустая сметана — 2 стакана;
  • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
  • лавровые листья 1-3 шт.

Приготовление:
Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

Продукты:

  • свинина — 500 грамм;
  • мука пшеничная белая — 50-60 г;
  • морковь — 1 корень;
  • репчатый белый лук — 1 головка;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • душистый перец горошком — 5-10 горошин;
  • томатная паста — 25-30 г;
  • свежая зелень — по желанию;
  • лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

Ингредиенты:

  • 4 помидора;
  • 50г томатной пасты;
  • 2 зубочка молодого чеснока;
  • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
  • зелень петрушки, укропа, базилика.

Приготовление:
Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

Ингредиенты

  • мякоть свинины — 500 г;
  • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
  • томатная паста — 70-90 г;
  • растительное масло для жарки;
  • мука — 50 г;
  • специи на свое усмотрение.
  • немного соли.

Приготовление:
Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Подлива как в советской столовой (без мяса с крахмалом)

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

  • крахмал — 30 г;
  • любой бульон — 380 мл;
  • томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
  • сырая морковь — 95 г;
  • лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи ( лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

Полезные советы
  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

Подлива из курицы к Макаронам, Пюре или Гречке. Быстрый ужин за 20 минут

Подлива из куриного филе с овощами — это идеальный быстрый и вкусный обед или ужин всего за 20 минут! Подливка получается сытной и очень вкусной, в моей семье, и дети, и взрослые обязательно просят добавки! Куриная грудка получается нежнейшая, просто тает во рту! А лучок, морковка и зеленый горошек играют красками и придают блюду просто праздничное настроение. Подливу я готовлю на молоке, с добавлением муки, или на сливках.

Куриная подливка идеально сочетается с картофельным пюре и макаронами, а также с гречкой и другими гарнирами.

Подливки (те. самого жидкого соуса), я делаю побольше — люблю, чтобы вкусного соуса было много. Густоту подливы регулирую по своему желанию, добавляя больше молока или муки, до желаемой густоты соуса.

Обязательно приготовьте это невероятно простое и вкусное блюдо! Рецепт куриной подливы должен быть в меню каждой хозяйки, как сегодня говорят — мастхэв! Этот рецепт палочка-выручалочка, когда мало времени, а хочется вкусно накормить семью, поэтому подливка с куриной грудкой и овощами — просто идеальный рецепт на каждый день!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

куриное филе 400-500 г
лук репчатый 1 маленькая шт
морковь 1 шт
зеленый горошек (замороженный) 200 г
чеснок 1-2 зубчика
мука 1 ст.л. с горкой
молоко 300-400 мл
укроп 2-3 веточки
сливочное масло 2-3 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук мелко нарезаем.
Морковь нарезаем маленькими кубиками.
Укроп рубим ножом.
Куриное филе ополаскиваем прохладной водой, нарезаем ломтиками, затем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.
Кладем мелко нарезанный лук и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и тоже обжариваем 1-2 минуты.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока, перемешиваем.
И добавляем замороженный зеленый горошек, готовим овощи примерно 1 минуту.
Теперь кладем к овощам куриное филе.

Посыпаем мукой и хорошо перемешиваем.

Вливаем молоко, солим и перечим по вкусу.

Совет
Я готовлю подливу на молоке, поэтому добавляю муку, чтобы немного загустить соус, если вместо молока возьмете жирные сливки, то муку добавлять не нужно.

Готовим на медленном огне, можно под крышкой, около 10-15 минут.
Добавляем укроп, перемешиваем и наша вкуснейшая курочка с подливой готова. Густоту соуса регулируем количеством муки и молока – все по вашему вкусу.

Подаем нашу нежнейшую курочку в соусе с картофельным пюре, макаронами или любым другим гарниром.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

лучших в мире соусов для пасты! Рецепт

Я сделал это дважды, сначала как написано, и это было ОТЛИЧНО! Но затем я внес небольшие изменения. Я использовала весь говяжий фарш, добавила красное вино вместо воды и добавила 1/2 чайной ложки орегано и розмарина плюс 2 лавровых листа. Положил его в свою мультиварку на 4 часа, и это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! У меня даже был настоящий итальянский парень, который сказал мне, что это отличный соус.Я подал его со спагетти.

Я никогда раньше не писал обзор рецептов, но этот рецепт стоил затраченных усилий. Я сделал это, как гласит рецепт, и это было потрясающе. Я давно готовлю итальянские блюда, и этот соус был действительно восхитительным.Мой итальянский муж объявил, что это лучший соус, который он когда-либо ел !!

Надеюсь, тебе понравится. Я до сих пор удивляюсь тому, что получил ответ на мой другой рецепт.

Я сделал это просто для того, чтобы посмотреть, как другие люди делают свой соус.В лучшем случае это было нормально. Во-первых … в итальянской колбасе уже достаточно семян фенхеля, поэтому добавление большего количества — это полный перебор. И ему определенно не хватает ингредиентов для полноценного, богатого соуса … таких как … болгарский перец, грибы, свежий итальянский базилик, свежий пряный орегано, свежая петрушка и немного красного вина. (кстати … красное вино — это то, что следует использовать вместо сахара) Также … от 1/8 до 1/4 стакана оливкового масла в вашем соусе не даст ему свернуться, а также сделает его более полезным для здоровья рецептом. Пара щепоток черного перца и свежего тимьяна, посыпанная соусом при подаче, завершает его.

Потрясающий мясной соус !!! Я обжарил говядину и колбасу отдельно, так как они обычно жирные, и добавил их в соус в течение последних получаса приготовления. Затем я обжарила лук с небольшим количеством оливкового масла и чеснока до прозрачности.Затем я добавил помидоры и специи. Я использовала красное вино вместо воды, добавила 1/4 чайной ложки. хлопьев красного перца, базилик вдвое, добавил 2 ч. душицы и 1 лавровый лист. Семена фенхеля — приятный штрих! Этот соус был настолько хорош, что на следующий день он стал еще лучше.

Я собирался просто использовать рецепт мясного соуса из моей любимой лазаньи, но подумал, что посмотрю вокруг и посмотрю, что здесь.Что мне подтянуть? Рецепт соуса из моей любимой лазаньи! Этот соус великолепен сам по себе, и, что самое приятное, вы можете немного подправить его по своему усмотрению. добавить больше чеснока, меньше сахара, острой колбасы, … чего угодно, и конечный продукт всегда будет восхитительным. Лично мне нравится густой соус, поэтому я опускаю половину томатного соуса, который требуется по этому рецепту, он все еще вкусный! Попробуйте, вам понравится.

Я начал делать этот соус несколько месяцев назад.С тех пор я категорически ОТКАЗЫВАюсь покупать что-либо в магазине. Я люблю добавлять свежие помидоры из нашего сада, но и без этого соус ОТДЫХАЕТ ХВОСТ. Если бы я научился складывать его в банки, я бы все время держал его под рукой. Получается тонна, и это единственный лучший соус, который я когда-либо ел.

Я готовлю этот рецепт уже давно.Это отлично. Со временем я внес несколько изменений, которые улучшили этот рецепт! 1) Добавьте еще чеснока! Вы действительно не можете вложить слишком много! 2) Замените половину воды сухим красным вином. 3) Добавьте 4-6 нарезанных свежих листьев базилика! Вам понравится аромат на кухне, и вы будете поражены тем, как он влияет на вкус соуса. 4) Добавьте около 1/2 чайной ложки орегано и 1 лавровый лист. Изумительный соус для пасты!

Мы взяли это на обед с пастой и получили много комплиментов и запросов по рецепту! Моя дочь действительно сделала это и сказала, что это было быстро и легко.Но не так хорошо, как у ее мужа 😉 Так как всем он, казалось, очень понравился, я поставил ему пять звезд. Лично для меня это было слишком много мяса, и в следующий раз я разрежу сахар пополам или полностью исключу его. Если вы можете найти томатные продукты марки Contadina, я рекомендую их использовать. Их вкус менее кислый, чем у других брендов. Возможно, поэтому я не думал, что ему нужен сахар. Их томатная паста со вкусом жареного чеснока — лучшая !!

Правильный способ приготовления соуса для макарон

[Фото и видео: Вики Васик]

«Я выпью, пожалуйста, стакан граппы», — сказал я бармену итальянского ресторана через улицу от моего дома.

«Вы первый человек, которого я когда-либо видела, заказывая это», — воскликнула она в ответ. Я спросил ее, как долго она там проработала, полагая, что это может быть ее первая или две недели. «Уже почти два года, — сказала она.

Понимаете, это не тот итальянский ресторан, куда можно пойти заказать граппу. Это такой итальянский ресторан, где домашнее вино продается в коробках, а пармезан — натертым в шейкере, стоящем на столе. Я представляю себе, как Билли Джоэл напевает об этом итальянском ресторане.Мне на самом деле нравится таких ресторанов, в дрянной форме (в прямом и переносном смысле). Мне нравится срывать куски чересчур мягкого и насыщенного чесночного хлеба и официантов, которые приходят с огромной мельницей для перца, как будто она может спасти вялый молодой шпинат (при этом заправка всегда подается на стороне). А еще есть фрикадельки размером с ваше лицо и кальмары экстра-экстра-обжарки с формочкой из томатного соуса для макания.

Что мне в них не нравится? Как подают макароны.Это почти неизбежно тарелка с множеством разогретых лапш, которые были залиты маслом, чтобы они не прилипали друг к другу, с большим ковшом соуса, залитым по центру. в чем именно проблема?: Разве у вас на тарелке не макароны с соусом? Кого волнует, что все это было заранее подброшено, не так ли?

Проблема в том, что макароны, нагретые в сковороде с соусом, имеют совершенно другой и превосходный вкус и текстуру по сравнению с макаронами, которые просто подаются на тарелке (и мы провели вкусовые тесты, чтобы доказать это).Факт в том, что независимо от того, насколько отличный соус вы можете приготовить, если вы не заправляете пасту правильно, вы упускаете одно из величайших удовольствий в жизни. И наоборот, даже так себе, купленный в магазине соус маринара в банках, можно улучшить, добившись его правильно.

Вот как правильно приготовить соус для макарон, шаг за шагом.

Шаг 1. Нагрейте соус отдельно

За некоторыми исключениями (например, когда вы делаете соус в стиле песто или простой сырный соус в римском стиле, например, карбонара или cacio e pepe ), в макароны следует добавлять уже горячий и готовый соус.Вы же не хотите, чтобы приготовленные макароны нагревались в холодной кастрюле с соусом, медленно впитывая больше воды и становясь мягкими.

Я использую либо широкое блюдо для соуса (скошенные стороны) делают его легче использовать для перемешивания макарон, чем кастрюлю с прямыми сторонами, либо большую сковороду для моего соуса.

Шаг 2: приготовьте пасту аль-денте (действительно)

В отдельной кастрюле доведите до кипения несколько литров подсоленной воды. Помните: вы не хотите, чтобы вода для пасты была такой же соленой, как море.Вам следует стремиться к солености от одного до двух процентов, что соответствует примерно 1-2 столовым ложкам кошерной соли на литр или литр. Вам также не нужно много воды — ровно столько, чтобы макароны продолжали двигаться. Для небольших форм, таких как пенне или фузилли, я использую кастрюлю или сотейник. Для длинных, тонких форм, таких как спагетти или букатини , я использую 12-дюймовую неглубокую сковороду.

Было время в этой стране, когда макароны по умолчанию готовили до кашицы. В наши дни кажется, что у нас прямо противоположная проблема: люди так боятся пережарить макароны, что большую часть времени готовят на меньше, чем на .Паста должна * быть приготовлена ​​ al dente — «до зубов», что означает просто , пока она не приготовится полностью. Если у вашей пасты меловая или ломкая сердцевина, значит, она недоварена. Пусть будет дольше!

* На самом деле, до тех пор, пока вы не против того, чтобы вас заклеймили еретиком люди, которым, вероятно, нужно беспокоиться о более важных вещах, чем то, как другие люди готовят свою пасту, ее следует готовить, как бы вы этого ни хотели. Мутный, меловой, какой бы ни был ваш тортеллини.

Другой вариант — намеренно недоварить макароны на несколько минут, прежде чем добавлять их в соус, чтобы дать им закончиться.Приготовление макаронных изделий в соусе, а не в кипящей воде, увеличит время приготовления. Это хороший прием, если вы хотите отложить подачу макарон на несколько минут. Если вы используете этот метод, убедитесь, что соус разбавлен водой для макарон, когда макароны закончатся готовиться.

Наконец, что бы вы ни делали, не перемешивайте приготовленные макароны с маслом — так будет сложнее заставить соус налипнуть на нее.

Шаг 3. Переложите приготовленную пасту в соус

Есть несколько способов превратить пасту из сковороды в соус.Самый простой — захватить щипцы для длинных тонких макарон или металлического паука, чтобы выловить короткие макароны, и переложить их прямо на сковороду с теплым соусом. Кроме того, вы можете слить пасту через дуршлаг или мелкоячеистое сито, стараясь сэкономить немного воды для макарон.

Шаг 4: Добавьте воду для пасты

Как только макароны будут в соусе, добавьте воду для макарон. Это самый важный шаг в этом процессе. Крахмалистая вода для пасты не просто помогает разбавить соус до нужной консистенции; это также помогает ему лучше прилипать к пасте и эмульгироваться с жиром и сыром, которые вы собираетесь добавить.Независимо от того, какой соус вы готовите — будь то маринара с кусочками, насыщенная и сытная рагу Bolognese или простая карбонара — он должен приобрести кремовую текстуру, которая прилипнет к лапше.

Я начинаю с добавления пары столовых ложек пасты воды на порцию пасты и соуса. В дальнейшем мы добавим больше, чтобы отрегулировать согласованность.

Шаг 5: Добавьте жир

Если у вас очень нежирный соус (например, томатный соус), сейчас самое время добавить лишнего жира.Небольшое количество жира — оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла — необходимо для хорошей текстуры соуса для пасты. Без жира у вас будет в лучшем случае водянистый соус (никто никогда не сказал: «Официант, моя паста недостаточно влажная»), а в худшем — соус, который загустевает только крахмалом и приобретает пастообразную консистенцию.

С дополнительным жиром можно получить эмульсию, при которой соус остается кремообразным, но все же рассыпчатым. Жир также придает особый вкус, а также помогает жирорастворимым ароматическим соединениям в соусе достигать вашего языка.Я добавляю немного действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима или немного сливочного масла (в зависимости от моего настроения и конкретного соуса).

Шаг 6: Готовьте быстро и жестко

Когда все вместе на сковороде — приготовленная паста, острый соус, вода для макарон и лишний жир — пора варить на медленном огне. Варка на медленном огне не только уменьшает количество жидкости (и тем самым делает соус густым), но также способствует механическому перемешиванию, помогая этой крахмалистой воде для макаронных изделий выполнять свою работу по эмульгированию соуса с жиром и получению покрытия для покрытия макарон.Чем горячее ваша сковорода, тем сильнее будет пузыриться соус и тем лучше получится эмульсия. Я включаю конфорку на максимальный огонь и готовлю, постоянно помешивая и подбрасывая макароны (чтобы они не прилипали ко дну), добавляя при необходимости больше воды для макарон, пока они не приобретут идеально сочную текстуру.

Завершение макаронных изделий, как вы заметите, — это игра, в которой постоянно меняются настройки. Вода в пасту добавляется на протяжении всего процесса, чтобы добиться консистенции. Не бойтесь этого!

Шаг 7: Добавить сыр и зелень после нагрева

Когда паста и соус станут там, где вы хотите, снимите сковороду с огня и добавьте сыр или измельченные травы, которые вы можете использовать.В более густые, хорошо эмульгированные соусы, как правило, безопасно добавлять сыр прямо на огонь, но с более жидким соусом или соусом, в котором не много, кроме сыра, добавление сыра, пока он все еще на горелке, может вызвать комкование. .

Шаг 8: Настройте согласованность

Вы думали, что закончили с водой для пасты? Еще не совсем! Вы как раз собираетесь подать пасту, а это значит, что это ваш последний шанс изменить текстуру. (И вам, вероятно, понадобится: сыр немного загустел, паста продолжала впитывать воду из соуса, и часть этой воды испарилась.) После того, как сыр будет эмульгирован на сковороде, можно безопасно добавить еще воды для макарон и разогреть соус на конфорке, пока все не станет именно таким, как вы хотите.

Шаг 9: При необходимости украсить

Переложите приготовленную пасту с соусом в разогретую сервировочную миску или на отдельные тарелки, затем добавьте последние гарниры, если вы их используете. Это может быть что угодно, от нарезанной свежей зелени до тертого сыра и крупного помола черного перца. Я также люблю сбрызнуть немного свежего оливкового масла первого холодного отжима на этом этапе.Убедитесь, что все ваши сервировочные тарелки горячие, — это ключ к отличной текстуре макарон: то, что выглядело идеально на сковороде, схватится и станет слишком толстым, если вы вылейте его в холодную миску.

Шаг 10. Немедленно подать

Паста никого не ждет. Когда паста оказывается в соусе, автоматически запускается таймер обратного отсчета, который нельзя приостановить. Паста будет продолжать готовиться и смягчаться, пока она лежит. Соус начнет остывать и густеть.

Единственное решение — немедленно подать его и съесть с удовольствием.** Если вы все сделали правильно, это не должно быть проблемой.

** По-итальянски «со скоростью, достаточной для того, чтобы забрызгать тунику брызгами соуса».

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Как приготовить соус для пасты без лука и чеснока — с доставкой

У Кэндис широкий круг интересов, которые заставляют ее голову забивать странными фактами, такими как экспериментальная кулинария, игры и безумная наука.

Вкусный соус для спагетти без лука и чеснока.

Лук и чеснок практически являются синонимами итальянской кухни. Но если вы не можете есть чеснок или лук, это не значит, что вы не можете наслаждаться соусом для пасты.

Вот быстрый и простой рецепт восхитительного соуса для пасты без чеснока и лука. В этом рецепте много ингредиентов, которые придадут соусу хороший вкус, и вы даже не заметите недостатка лука и чеснока.

Время приготовления

Время приготовления Время приготовления Готово Урожайность

10 мин

30 мин эквивалент баночки соуса для спагетти

Ингредиенты

  • 4 чашки томатного соуса, свежего или консервированного, в Hunt’s очень мало чеснока или лука.*
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 красный перец
  • белый перец молотый
  • черный перец молотый
  • морская соль
  • 1 столовая ложка сахара *
  • 1 чайная ложка оливкового масла

Инструкции

  1. Нарезать перец кубиками и любые другие овощи, которые вы будете добавлять в соус.
  2. Обжарьте перец и другие овощи на сковороде с оливковым маслом. Вам нужно, чтобы они были нежными для соуса. Вы также можете приготовить овощи на пару, но оливковое масло придаст соусу аромат.
  3. Если вы добавляете мясо, обжарьте его на оливковом масле до коричневого цвета. Затем слейте излишки масла.
  4. Налейте томатный соус в кастрюлю. Готовьте на среднем огне.
  5. Добавьте белый перец, молотый перец и морскую соль. Вы будете использовать примерно 1/2 чайной ложки. Измерение не обязательно должно быть точным. Добавьте масло, сахар и любые другие приправы, которые вы используете. Хорошо перемешайте.
  6. Добавьте вареный перец и любые другие овощи и мясо, которые вы используете.
  7. Готовьте на среднем огне, пока оно не закипит.Затем убавьте огонь и дайте ему покипеть до тех пор, пока он не станет подавать. Если возможно, дайте ему покипеть на слабом огне в течение часа или двух для достижения наилучших результатов. Обязательно время от времени помешивайте.
  8. Попробуйте нагреть его, чтобы узнать, не нужно ли еще приправить. При необходимости добавьте больше молотого перца, белого перца, соли, сахара и масла.
  9. Полить соусом любимую пасту или итальянское блюдо. Наслаждайтесь отличной итальянской едой!

Визуальные инструкции

Купите четыре банки консервированного томатного соуса.Ищите сорт без добавления чеснока или лука.

Другие идеи ингредиентов

Овощи:

Эти овощи имеют прекрасный вкус в соусе.

  • грибы *
  • брокколи *
  • кабачки

Травы и специи:

  • базилик
  • лавровый лист
  • орегано
  • петрушка
  • перец лимонный
  • Итальянская приправа *

Мясо:

Мясной фарш также придаст соусу аромат.

  • говядина *
  • курица *
  • индейка *
  • Колбаса итальянская
  • бульонный куб

Прочее:

  • сливочный сыр
  • Пармезан

Для тех, кто сидит на безсульфитной диете

* ингредиенты содержат сульфиты.

  • Избегайте томатных соусов, содержащих лимонную кислоту. «Натуральный ароматизатор» и «пряность» также могут указывать на сульфиты и даже небольшое количество чеснока и лука.В томатном соусе Ханта менее 2% сульфитов, которые могут не вызвать у вас реакции (у меня нет).
  • Используйте свежие помидоры вместо консервированного соуса. Вам понадобится около четырех. Очистите и нарежьте их. Если вы используете свежие помидоры, соусу нужно будет дольше тушить.
  • Имейте в виду, что сульфиты могут присутствовать в измельченных травах и специях. Если вы используете цельные органические травы, все будет в порядке.
  • Используйте органический тростниковый сахар без сульфитов.
  • Мясо может содержать сульфиты.Органическое мясо, скорее всего, не содержит сульфитов.

Насколько это ароматно?

Рецепт соуса отлично подходит для лазаньи или любой другой пасты.

Идеи блюд для соуса

Этот соус прекрасно сочетается практически с любой итальянской едой. Теперь вы можете наслаждаться итальянской кухней без чеснока и лука.

Подавать в:

  • спагетти
  • лазанья
  • макаронные изделия прочие
  • домашняя пицца
  • Соус для макания из хлебных палочек

Опрос

edithforsyth32 @ hotmail.co.uk от 8 апреля 2019 г .:

Кто-нибудь может сказать мне, где я могу купить готовые блюда, не содержащие лука или чеснока, поскольку у меня аллергия

Bay 27 февраля 2019 г .:

Вывод это сделало меня таким счастливым, так как у меня недавно появилась аллергия на лук и чеснок. Обязательно попробуйте сегодня вечером

Сэм Толлерико 01 октября 2017 года:

Попробуйте Помидор Неллино. НЕТ чеснока и лука. НИЗКАЯ FODMAP. Чуткий, нежный соус с невероятным ароматом.

KKey 28 августа 2017 г .:

Люблю пасту, но не могу ее есть из-за чеснока. Fooey

Bill от 19 июля 2017 г .:

Итак, ваш соус без чеснока имеет основу, которая содержит «минимальное количество» чеснока? Это не без чеснока …

Lena Durante из района залива Сан-Франциско 4 мая 2017 г .:

У меня есть любимый человек, который не может есть лук или чеснок, и когда я готовлю для себя, я использую их много. Это отличный ресурс, и мне было бы очень интересно увидеть другие рецепты без этих ингредиентов.

Glenn Stok из Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, 26 февраля 2017 г .:

Я предпочитаю не покупать консервированные соусы из-за всех содержащихся в них химикатов, поэтому я всегда делаю свои собственные макароны. Однако мне нужно было добавить немного разнообразия, и вы дали мне здесь много идей.

Он хорошо работает без сахара и соли, так как другие ингредиенты добавляют весь необходимый мне аромат, но мне нравятся другие идеи ингредиентов, которые вы включили ближе к концу.

Вы дали мне больше возможностей поэкспериментировать, и я с нетерпением жду множества приятных блюд из макаронных изделий благодаря вашим идеям рецептов.

Бет 05 октября 2016 г .:

Большое спасибо за этот восхитительный рецепт. Я придерживаюсь диеты с низким содержанием FODMAP, и мне нужно избегать лука и чеснока, так что я впервые за столь долгое время ел красный соус!

Криста 19 июля 2016 г .:

У моего мужа хроническая мигрень, и есть очень длинный список продуктов, которые ухудшают их состояние, в первую очередь чеснок и лук. Дело в том, что он ОБОЖАЕТ чеснок, лук и все итальянское, что касается еды, особенно спагетти.Скоро попробую этот соус! Спасибо!

Хизер 27 марта 2016 г .:

Этот рецепт был замечательным. Мой сын сидит на диете, ему нельзя есть чеснок или лук. Я не мог представить, как он выживет без этих ингредиентов. Этот соус был ароматным, и мы не чувствуем, что нам что-то не хватает. Спасибо большое. К вашему сведению, я добавил мелко нарезанный кубиками желтый кабачок в овощное жаркое, и он красиво стал красным.

Джанет Буэнте 31 января 2016 г .:

Ваш рецепт с томатным соусом Хантс был бы для меня катастрофой.У меня аллергия на семейство луковых; лук, лук-порей, чеснок, лук-шалот, пандусы, зеленый лук и чеснок. Соус Хантс содержит незначительные количества, но никакое количество не является безопасным для меня. Я обнаружил, что единственным томатным соусом без лука является экологически чистый. Так что вы можете предложить это в своем сообщении. Я буду пробовать перечисленные вами надстройки. Спасибо.

GolfingQueen 11 декабря 2015 г .:

Попробуйте соус Маринара Рао для чувствительных желудков. Никакого лука и чеснока.

Кристин Роджерс из Огайо 2 августа 2014 г .:

Спасибо! У друга аллергия на чеснок и лук, этот рецепт пригодится!

Sacha от 15 января 2014 г .:

Раньше мне требовалось много времени, чтобы делать покупки, проверять ингредиенты во всем и отказываться от многих интересных приготовленных блюд, супов, соусов и так далее, потому что в очень многих из них есть чеснок. , и это просто необязательно, как показывает этот гениальный рецепт.Теперь я делаю покупки в кратчайшие сроки, просто покупаю все свежее и готовлю каждую еду с нуля. Это занимает больше времени и стоит дороже (Великобританию не зря называют «мошеннической британкой»), но никакой реакции, несварения желудка и неприятного запаха изо рта, а свежесть лучше и вкуснее в любой день. Если вы не любите перец, кабачки и т. Д., Попробуйте их ликвидировать. Добавьте немного гарам масала или соуса HP в блюда примерно за 10 минут до подачи на стол, чтобы придать им пикантный вкус. Я даже приготовил этот соус для пасты, исключив помидоры и используя жидкую печеную фасоль — отличный способ побудить детей попробовать что-то новое.

charlen от 3 января 2014 г .:

ПРИВЕТ, Я СДЕЛАЛ ЭТОЙ ПОСЛЕДНЕЙ НОЧЬЮ — вкусно — Я так впечатлен, у вас есть еще рецепты без сульфитов? Я настолько новичок в этой проблеме сульфита, что дорожу всеми рецептами, которые я могу получить!

Спасибо

Шарлин

Кэндис Бэкон (автор) из «Далеко-далеко» 16 июля 2013 г .:

персиково-пурпурный — звучит вкусно! А овощи очень полезны. Спасибо!

персиковый от Home Sweet Home 24 мая 2013 г .:

замечательный рецепт.Я люблю есть пасту с томатной пастой от Prego. Вкусно даже без чеснока и лука. Просто варите томатную пасту в небольшом количестве воды и добавьте овощи. Попробую твой рецепт. Проголосовали

Кэндис Бэкон (автор) из Далеко-далеко 06 мая 2013 г .:

Джен Богл — Интересно. Он должен быть в составе «специй» или «натуральных ароматизаторов», указанных в ингредиентах. Однако это все еще очень небольшая сумма. Это меньше 2%, поэтому проблема будет только у людей, которые очень чувствительны к нему.

Jen Bogle 27 апреля 2013 г .:

В томатном соусе и кетчупе Hunts есть чеснок. Их представитель и ответил мне, чтобы подтвердить.

Кэндис Бэкон (автор) из Далеко-далеко 24 января 2013 г .:

mommymaya — Чеснок и лук, кажется, входят в состав большинства итальянских блюд. Проблема в том, что они действительно вызывают у многих людей проблемы с пищеварением. Надеюсь, вам понравится рецепт, и вам больше не придется отказываться от красного соуса.

mommymaya из Арканзаса 27 ноября 2012 г .:

Это здорово! Я бы никогда не подумал отказаться от чеснока и лука, потому что вы склонны думать, что это «основа» соуса, но мы с мужем с трудом перевариваем их, поэтому мы держимся подальше от соусов для красной пасты.Я так рада попробовать этот рецепт !!

Кэндис Бэкон (автор) из Далеко-далеко 8 ноября 2012 г .:

Singharibol — Надеюсь, вы найдете соус ароматным. Пусть ваши медитации будут спокойнее!

Alecia Murphy — Я полностью понимаю, что такое рефлюкс. Надеюсь, вы обнаружите, что снова сможете насладиться соусом, когда вам не придется беспокоиться о том, что он вас укусит позже.

Alecia Murphy из Уилмингтона, Северная Каролина, 19 октября 2012 г .:

Я не предпочитаю без лука и чеснока.Но у кислотного рефлюкса есть мой номер, и мне приходится сталкиваться с фактами. Вот почему я не могу сказать, как здорово найти рецепт, который по-прежнему остается ароматным и вкусным.

Singharibol 18 августа 2012 г .:

Спасибо! Не могу дождаться, чтобы попробовать это. Для медитации хороша диета без чеснока и лука. Я пытаюсь отказаться от этих специй как честолюбивый преданный-вайшнав, но так и не смог придумать, как сделать соус для пасты таким же ароматным

Кэндис Бэкон (автор) из Далеко, далеко 01 августа 2012 г .:

randomcreative — это определенно можно настроить по вкусу.Спасибо!

Крапива — Режущий лук может быть болью. Спасибо!

wonderwriter11 — Большое спасибо!

Бобби из Нью-Джерси 1 августа 2012 г .:

Great Hub! Придется внедрить этот рецепт в свой кулинарный арсенал. Спасибо, что поделился!

Успокойся.

Nettlemere из Бернли, Ланкашир, Великобритания, 3 июля 2012 г .:

Мне нравится эта идея — хотя мне нравится приготовленный лук, я считаю, что им сложно использовать то, что нужно, пытаясь избежать слезотечения и т. Д., Поэтому Я вижу, что использую этот рецепт как хорошую альтернативу.

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 2 июля 2012 г .:

Спасибо за отличный рецепт и варианты ингредиентов! Приятно иметь универсальный и настраиваемый рецепт.

Рецепт спагетти за 10 минут {One Pot}

10-минутный рецепт спагетти с томатным соусом, чесноком и пармезаном. Я называю это «спагетти на миллион долларов», потому что это быстро и легко, но по вкусу похоже на изысканный ужин в итальянском ресторане.

Паста из фарша из индейки, курица альфредо и тосканская паста с курицей — это еще 30-минутные блюда в нашей ротации ужинов.

Легкие спагетти с томатным соусом

Мой муж Алекс назвал меня «талантливой» в прошлую пятницу. Я создал этот удивительный рецепт спагетти «без ничего» за 10 минут для быстрого ужина. Мы все не могли перестать его есть.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Если у вас есть Instant Pot, вам также стоит попробовать мои спагетти Instant Pot с любым мясом. Я немного помешан на рецептах Instant Pot!

Если вы думаете о том, чтобы пойти в итальянский ресторан и заплатить 20 долларов за спагетти с томатным соусом, немедленно прекратите.Снимите обувь, приготовьте вкусные спагетти с томатным соусом и подавайте с салатом. Ты можешь это сделать! В домашних условиях с консервированным соусом. Потому что свежих помидоров под томатный соус октябрь — июль нигде не бывает.

Или потому, что есть место для консервированного томатного соуса в пятницу вечером, после того, как вы всю неделю работали над задницей. Это все еще может быть восхитительно, свежо и вкусно! Примерно 5 долларов вместо 4 х 20 долларов плюс налог и чаевые в соседнем итальянском ресторане. С бокалом вина за 10 долларов и фрикадельками из индейки из морозилки или жареной грудкой индейки в воскресенье.И, кстати, кто останавливается у одного стакана ?!

Да! Это самые лучшие спагетти! Ингредиенты легко эквивалентны макаронам и сыру. Вы будете потрясены!

Ингредиентов, которые вам понадобятся

  • Спагетти. Подойдет любая паста. Я предпочитаю использовать цельнозерновые или цельнозерновые, потому что они содержат клетчатку и питательные вещества. Если вы используете обычную белую пасту, обратите внимание, что информация о пищевой ценности этого восхитительного рецепта спагетти изменится. Спагетти без глютена, такие как коричневый рис, киноа и т. Д.заработает. Учтите, что он готовится намного быстрее, чем пшеница. Так что следите, чтобы избежать неприятного беспорядка
  • Томатный соус. В наши дни на полках супермаркетов так много продуктов из помидоров. В банках и банках. Я заблудился. Вот почему частично я просто покупаю 12 ящиков консервированного томатного соуса с низким содержанием натрия в Costco и использую во всех своих рецептах. Другая причина в том, что другие томатные продукты дороги. Часто без причины. Чтобы приготовить хорошие спагетти, вам понадобится банка дешевого томатного соуса с надписью «томатный соус».Желательно с низким содержанием натрия. Не «соус для спагетти», не «соус для пиццы», не «соус для пасты», не «соус маринара». Просто «томатный соус».
  • Сыр пармезан . Предварительно натертый в шейкере сыр Пармезан содержит целлюлозу в качестве наполнителя. Это измельченная древесная щепа. Это не чистый сыр пармезан. К тому же он не такой свежий на вкус. Я настоятельно рекомендую использовать свежий и настоящий пармезан. Я обычно покупаю кусок, натираю на терке столько, сколько мне нужно, и храню в контейнере до 2-3 месяцев. Затем заморозьте остаток в пакете Ziploc.При необходимости разморозьте, натрите на терке и используйте для приготовления салата из макарон, чечевичного супа и запеченной цветной капусты. И положите оставшийся кусок обратно в морозильную камеру.
  • Оливковое масло первого холодного отжима и свежий чеснок.
  • Орегано сушеный, соль и перец.

Как приготовить спагетти с томатным соусом

Все готовится в одной посуде. Вот почему я так люблю свою голландскую духовку на 6 литров!

Почему столько соли? Не волнуйся. Вы не будете есть 2,5 чайных ложки соли.Важно готовить спагетти с солью, чтобы макароны не прилипали. И для придания аромата при варке.

  • Приготовьте спагетти. Наполните большую голландскую духовку или кастрюлю холодной водой на 3/4 и доведите до кипения. Добавьте 2 ч.л. соли и спагетти. В течение первых 2 минут приготовления несколько раз разделите пасту щипцами, чтобы она не прилипла. Готовьте без крышки еще 5 минут или до состояния al dente, периодически помешивая.
  • Слить макароны. Попробуйте спагетти на готовность к концу, взяв одну прядь на тарелку щипцами.Не пережаривайте, пока он не станет слишком мягким. Залог вкусной пасты — паста твердого приготовления. Слить на дуршлаг.
  • Приготовьте чеснок. Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, 4 зубчика чеснока и орегано. Варить 20 секунд, постоянно помешивая. Чеснок готовится быстро, поэтому не уходите и не пригорайте. Выключите огонь.
  • Добавьте высушенные макароны, томатный соус, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, перец и еще 1 свежий зубчик чеснока. Осторожно перемешайте, пока не прогреется. Этот 1 зубчик свежего чеснока в конце просто необходим!

Варианты, обслуживание и хранение

Подавать с сыром пармезан.Это лучшие дешевые и вполне здоровые спагетти, которые у меня когда-либо были!

Вы также можете добавить:

  • Оливки: Мне нравится добавлять оливки Каламата без косточек в чесночную пасту, как в спагетти с курицей и цельнозерновой мукой. Так легко, как будто они выходят из банки и добавляют изюминку и аромат. Я их даже не рублю.
  • Цыпленок: Измельченная или нарезанная кубиками куриная грудка или ароматные остатки курицы с медом, чесноком или лимоном для дополнительного белка.
  • Фарш из индейки: Предварительно приготовленный фарш из индейки с солью и перцем достаточно хорош. И увеличивает содержание белка.
  • Анчоусы или сардины: Хорошо, не называйте меня «странным», но я люблю соленые рыбные консервы с пастой. Очень хорошо! Это по-европейски. 🙂

Магазин: Храните остатки спагетти в герметичном контейнере в течение 2 дней. Чтобы разогреть, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите на медленном огне.

Более здоровые рецепты пасты

Нужна дополнительная помощь с ужином? Ознакомьтесь с планами питания iFOODreal.

  • 12 унций любых сырых спагетти
  • Банка 15 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 5 больших измельченных зубчиков чеснока
  • 2 1/2 чайных ложки соли
  • Молотый черный перец по вкусу
  • 2 чайные ложки орегано сушеный
  • сыр Пармезан тертый
  • Наполните большую голландскую духовку или кастрюлю холодной водой на 3/4 и доведите до кипения.

  • Добавьте 2 ч.л. соли и спагетти. Разделите пасту щипцами несколько раз в течение первых 2 минут приготовления.Это предотвратит слипание спагетти.

  • Готовьте макароны без крышки еще 5 минут или до состояния al dente, периодически помешивая. Дегустируйте готовность во время приготовления. Не пережаривайте, пока он не станет слишком мягким. Залог вкусной пасты — паста твердого приготовления. Слить на дуршлаг.

  • Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, 4 зубчика чеснока и орегано. Варить 20 секунд, постоянно помешивая.

  • Выключите нагрев. Добавьте осушенную пасту, томатный соус, оставшиеся 1/2 ч.л. соли, перец и 1 зубчик чеснока.Осторожно перемешайте, пока не прогреется.

  • Подавать сразу с сыром пармезан. Это лучшие дешевые и вполне здоровые спагетти, которые у меня когда-либо были!

Хранение: Храните остатки спагетти в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 дней. Чтобы разогреть, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите на медленном огне.
  • Спагетти. Подойдет любая паста. Я предпочитаю использовать цельнозерновые или цельнозерновые, потому что они содержат клетчатку и питательные вещества.Если вы используете обычную белую пасту, обратите внимание, что информация о пищевой ценности этого восхитительного рецепта спагетти изменится. Подойдут спагетти без глютена, такие как коричневый рис, киноа и т. Д. Учтите, что он готовится намного быстрее, чем пшеница. Так что следите, чтобы избежать неприятного беспорядка
  • Томатный соус. Чтобы приготовить хорошие спагетти, вам понадобится банка дешевого томатного соуса с надписью «томатный соус». Желательно с низким содержанием натрия. Не «соус для спагетти», не «соус для пиццы», не «соус для пасты», не «соус маринара». Просто «томатный соус».
  • Сыр пармезан . Предварительно натертый в шейкере сыр Пармезан содержит целлюлозу в качестве наполнителя. Это измельченная древесная щепа. Это не чистый сыр пармезан. К тому же он не такой свежий на вкус. Я настоятельно рекомендую использовать свежий и настоящий пармезан.
  • Почему столько соли? Не волнуйтесь. Вы не будете есть 2,5 чайных ложки соли. Важно готовить спагетти с солью, чтобы макароны не прилипали. И для придания аромата при варке.
  • Оливки: Я люблю добавлять оливки Каламата без косточек в пасту с чесноком.Так легко, как будто они выходят из банки и добавляют изюминку и аромат. Я их даже не рублю.
  • Цыпленок: Тушеная курица, нарезанная или нарезанная кубиками для дополнительного белка. Взгляните на мою куриную грудку Instant Pot — так просто!
  • Фарш из индейки: Предварительно приготовленный фарш из индейки с солью и перцем вполне подойдет. И увеличивает содержание белка.
  • Анчоусы или сардины: Хорошо, не называйте меня «странным», но я люблю соленые рыбные консервы с пастой. Очень хорошо!

Порция: 2 чашки | Калорийность: 397 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 596 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Быстрый томатный соус — чертовски вкусно

14 марта, 2020

Соус в банках можно пропустить! Это очень быстро, легко, свежо и так хорошо, если использовать скобы для кладовой. Всего 30 минут от начала до конца!

Итак, я знаю, что в магазинах с этим карантином не хватает некоторых вещей: в первую очередь туалетной бумаги и Purell.Но если вы попытаетесь попасть в продуктовый магазин, вы заметите, что все консервированные соусы для пасты тоже исчезли!

Но не волнуйтесь, ребята. У меня есть самый быстрый и простой рецепт томатного соуса из кладовых, сушеных трав и говяжьего фарша. Лучше всего это так красиво заморозит!

Так кому нужен соус для пасты в банках? Нет, не мы. У нас есть свежий домашний соус, приготовленный за считанные минуты. Когда все будут готовы, отварите любимую пасту и подавайте. ЛЕГКО!

Томатный соус быстрого приготовления

Выход: 6 чашек

время приготовления: 15 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 30 минут

Вы можете пропустить соус в банке! Это очень быстро, легко, свежо и так хорошо, если использовать скобы для кладовой.Всего 30 минут от начала до конца!

вход

Томатный соус быстрого приготовления

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1/4 стакана красного сухого вина
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 1 (14.5 унций) может обжаривать маленькие нарезанные кубиками помидоры
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 стакана тертого пармезана
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Направления:

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, лук и сельдерей и готовьте, пока говядина не подрумянится, около 3-5 минут, не забывая раскрошить говядину во время приготовления; слейте лишний жир.
  2. Вмешайте чеснок, орегано и базилик примерно в 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту.
  3. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
  4. Добавьте помидоры и сахар. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока ароматы не смешаются, примерно 10-15 минут. *
  5. Снять с огня; вмешайте пармезан и масло, пока он не растает, около 1 минуты; Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Подавать с желаемой пастой.

Примечания:

* ДЛЯ ЗАМЕРЗАНИЯ: Дайте полностью остыть; Разложите по порциям в пластиковые пакеты для заморозки, выдавливая излишки воздуха перед герметизацией.Положите пакеты в морозильную камеру ровным слоем (это поможет им быстро застыть). Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, разогревая на слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется.