Как выбрать хороший имбирь: Как выбрать имбирь — Со Вкусом

Восточная кухня удивительна и многогранна. Попробовав традиционные азиатские блюда, непременно хочется отведать их в домашней обстановке. Неповторимые пряные нотки и умеренную остроту лучше всего им придает один компонент – имбирь.

Чтобы приготовить оригинальные блюда самостоятельно, надо понять, как выбрать имбирь в магазине, какой продукт является качественным и как его правильно хранить и в каком виде добавить в еду.

Виды имбирного корня

Перед тем как отправляться на поиски хорошего имбирного корня, надо разобраться, каких он бывает видов, и чем они отличаются.

По происхождению

Имбирь произрастает в Африке, Индии и Китае.  В магазинах чаще всего можно встретить индийский или африканский корень. Первый вид имеет светлую тонкую кожуру и ароматную светло желтую мякоть с мягким пряным вкусом. Африканский корень темного цвета, имеет плотную кожицу, менее ароматную мякоть с горьким привкусом. Элитным сортом имбиря является кералийский корень родом из Индии.

Если вам попадется синеватый корнеплод, знайте — это особо ароматный и приятный на вкус вид родом с Гавайев.

По длительности роста

Чтобы понять, как выбрать качественный имбирь, обратите внимание на его возраст. Этот параметр отражается на внешнем виде и внутренней текстуре. По возрасту корень делят на:

1. Молодой (3- 4 месяца). Его также называют детским. Корень покрыт тонкой розовой кожурой, которую можно употреблять в пищу. Урожай собирают в начале весны. За это время содержание волокон в имбире минимально, что упрощает обработку продукта и позволяет использовать его для маринования.
2. Зрелый (7-10 месяцев). Корень покрыт кожурой светло-коричневого цвета. Взрослый корень собирают в июне или августе. К этому времени корневища достигают размера 15-25 см, вкус и аромат становится более насыщенным, содержание волокон и масел увеличивается.

По цвету

В продаже представлены белый и черный (барбадосский) варианты. Черный – промыт и очищен в воде, белый – дополнительно очищен и через 6 часов обработан раствором хлорной извести. Такой продукт становится менее ароматным и не таким резким на вкус.

На российских прилавках в основном продают белый имбирь, так как он более привычен для нашей кухни. Поэтому вопрос как выбрать имбирь в этом плане не возникает при покупке.

Места продажи

Имбирь можно приобрести на рынках или в супермаркетах. Причем во втором случае продукт встречается в разных отделах в зависимости от вида: свежий корень на развес продают во фруктово-овощных отделах, сушеный — рядом со специями, маринованный имбирь – на полках с товарами японской кухни.

Также из этого растения выжимают масло. Оно продается в аптеках, косметических или банных магазинах.

Важно учитывать, что метод хранения оказывает влияние на вкусовые и лечебные свойства имбиря. Ведь иногда продукты залеживаются на прилавках неделями. Рекомендации, как правильно выбрать корень имбиря, как лучше его хранить, читайте ниже.

Советы по выбору

Как правильно выбрать имбирь, чтобы ощутить всю полноту вкуса и пользу? Если хотите купить хороший и качественный корень, важно обратить внимание на следующие моменты:

1. Хруст и сочность слома. Если имбирь свежий, при надломе раздается звонкий хруст, на поверхности выступают капли прозрачного сока, и появляется яркий пряный аромат. Цвет мякоти и волокон говорит о возрасте продукта, чем насыщеннее окрас – тем старее корень. Выбирать стоит, основываясь на дальнейшем применении.
2. Упругость. При выборе обратите внимание на поверхность имбиря. Хороший корень имеет ровное гладкое покрытие, с тонкой и тугой кожей. При надавливании не должны оставаться вмятины.
3. Запах. От корнеплода не должно пахнуть затхлостью, гнилью или плесенью.
4. Отсутствие глазков, наростов и пятен. Эти признаки говорят о длительном хранении имбиря в условиях повышенной температуры и интенсивной освещенности. При появлении ростков корень теряет полезные свойства и эфирные масла. Использование такого продукта допустимо для посадки в цветочный горшок и самостоятельного выращивания.
5. Размер. Наличие крупных ответвлений означает высокое содержание микроэлементов и эфирных масел в продукте.

Если вы задумались, как выбрать хороший сушеный имбирь, тут дела обстоят гораздо проще. Чтобы купить качественный продукт, достаточно прочитать срок годности на упаковке. Нужно знать, что вкус сушеного имбиря примерно одинаков не зависимо от производителя, он является менее насыщенным по сравнению со свежим корнем. Содержание целебных веществ при таком виде хранения значительно снижается.

Для единоразового использования достаточно небольшого кусочка имбиря. Если вы покупаете крупный корень, важно соблюдать принципы сохранения полезных свойств.

Правила хранения

Кальций, магний, фосфор, витамины групп A, B и C содержатся в максимальном количестве именно в свежем продукте. Для сохранения микроэлементов и витаминов важно правильно хранить имбирь в домашних условиях.

Непосредственное влияние на сохранность корнеплода оказывают внешняя температура и среда хранения. От этого изменяется срок использования имбиря. После покупки корень можно держать:

• В комнате. Несмотря на то, что корень имбиря сохраняется при комнатной температуре дольше, чем свежие овощи и фрукты, хранить его в тепле рекомендуется не более 3 суток.
• В холодильнике. Если обернуть клубни бумажной салфеткой или полотенцем и убрать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, срок хранения возрастает до 3 месяцев.
• В морозильной камере. Следует плотно обернуть корни и заморозить. В таком виде имбирь храниться до полугода. Надо учитывать, что продукт сильно восприимчив к отрицательным температурам, сохранить его вкус и аромат в морозильной камере удастся, а вот полезные вещества – едва ли.
• В маринаде. Залитый кипятком или хересом корень помещают в герметичную стеклянную или керамическую емкость и отправляют в холодильник на срок не больше 4 месяцев. Для маринования имбиря не подходит металлическая посуда.

Также можно сохранить имбирь до полугода, высушив его на солнце. Перед употреблением придется вымачивать корень в воде не менее 6 часов.

Главное условие для хранения – оставить кожицу невредимой или снять ее максимально тонким слоем, чтобы не повредить наиболее богатую полезными веществами поверхность.

Имбирь в виде порошка надо хранить в сухой герметичной емкости при температуре не выше 35 градусов.

Имбирный сок не подлежит длительному хранению, его следует употреблять в течение 2 часов после отжима.

Применение

Имбирь способен оздоравливать как изнутри, так и снаружи. Его применяют в следующих областях:

1. В кулинарии.Имбирь является незаменимым компонентом восточных блюд, придает им неповторимый аромат и оригинальный вкус.Свежий имбирь используют для приготовления первых, вторых блюд и салатов. В маринованном и сухом видах корень применяют для приготовления мясных блюд, гарниров и десертов. Он придает блюдам особый пряный вкус и позволяет приготовить кулинарные изыски.
2. В медицине.Продукт применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Корень укрепляет иммунитет, повышает аппетит и обладает тонизирующим действием.Для придания дыханию свежести рекомендуется жевать очищенные кусочки имбиря после еды.
3. В косметологии.Наименее популярный, но действенный метод использования корнеплода. Имбирный сок добавляют в средства по уходу за кожей лица и волосами.

Чаще всего свежий или сухой имбирь используют в качестве одного из компонентов травяных напитков.

Чай с имбирем, лимонным соком и медом отлично согревает, помогает бороться с первыми признаками простудных заболеваний, помогает бороться с головной болью и улучшает самочувствие.

Употребление имбирного корня в любом виде ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины из организма, избавляет от лишнего веса.

Как не ошибиться с выбором

Теперь вы знаете, как правильно выбрать качественный корень имбиря в магазине, какой корнеплод хороший и свежий, а какой лучше оставить в магазине. Ведь только качественный имбирный корень обладает потрясающим вкусом и целебным эффектом.

Смело идите в магазин, и выбирайте правильный корень с помощью советов по покупке из статьи. Оздоровитесь и разнообразьте меню, результат вас порадует.

Как выбрать имбирь — Супер Шеф

Почему мы покупаем имбирь? Да потому что это концентрат витаминов, минералов и прочих полезных организму веществ! Чай с имбирем зимой помогает противостоять инфекциям, в летний зной освежает, кроме того, в любое время года этот напиток — эффективный помощник в похудении.

Имбирь — незаменимая добавка к блюдам восточной кухни, придающая неповторимый аромат и узнаваемый вкус. Напомним, что все активные компоненты лучше всего сохранены именно в свежем корне, а не в сушеном молотом или маринованном. Чем моложе корень и чем его лучше хранили, тем выше его полезные свойства.

Чтобы вам не попался примороженный, лежалый или попросту испорченный корень, важно уметь правильно оценивать его качество при покупке. «Со Вкусом» расскажет о 5 главных признаках свежести корня имбиря, с которыми вы не ошибетесь с выбором.

Признаки свежего имбиря
Излом
Выбирая нужный корень, отломите один небольшой отросток. Если при этом услышите хруст, увидите капельки выделившегося сока и почувствуете сильный аромат, — смело покупайте!

Цвет
Значение имеет и страна происхождения корня. Тот, что везут из Азии, например, золотистого цвета, с матовой тонкой кожицей. Он обладает мягким пряным вкусом. А вот африканский имбирь более темного окраса, он сильнее горчит и поэтому стоит дешевле.

Запах
Понюхайте корень, от него не должно веять сыростью или плесенью. Если всё-таки заметили, откажитесь от покупки, потому что товар, скорее всего, неправильно хранили или транспортировали.

Вид
На поверхности свежего корня имбиря при надавливании не должно оставаться вмятин, как и не должно быть подвядших участков. Корень должен быть твердым, гладким и упругим.

Размер
Чем больше на корне мясистых округлых ответвлений, тем больше в нём содержится полезных микроэлементов и эфирных масел. Но если заметили уже свежие отростки и проснувшиеся почки, смысла покупать такой продукт нет — он давно просрочен.

А для чего корень имбиря с почками подойдет, так это для выращивания дома. Посадите его в среднего размера горшок, чтобы через пару месяцев выкопать свежайший сочный.

Хранить корень имбиря можно в холодильнике и достаточно долго. Оберните его пищевой пленкой и поместите в отделение для овощей. Заметим лишь, что чем дольше вы храните свежий имбирь, тем больше полезных свойств он теряет.

Если статья была вам полезной, поделитесь ею с друзьями!

источник

Как выбрать имбирь

Как выбирать имбирь

​Другие статьи​​Тонко нарезанный очищенный корень имбиря проварить в течении 10 минут в сахарном сиропе (равное количество сахара и воды) . Охладить и хранить в холодильнике.​​Главными производителями имбиря являются Индия и Китай. Однако он выращивается также в Японии, Вьетнаме, Западной Африке, Нигерии, Аргентине, Бразилии, Австралии.​​Свежий имбирь можно добавлять в салаты, а сушеный использовать в качестве приправы при приготовлении мяса, рыбы или птицы.​​Можно имбирь заспиртовать, положив цельный кусочек или пластинки корня в водку или спирт и дав настояться 2-3 недели. Имбирь при этом используется как обычно, а настойка хорошо подходит для добавления в чай, фруктовые напитки, сиропы с целью повышения полезных свойств и вкусовых качеств.​

Инструкция

• ​Это и пряность, и лечебное средство, и замечательный антисептик. Он обладает сильными противовоспалительными свойствами и способен даже устранять токсикоз беременных или морскую болезнь.​​Наслаждайтесь удивительным напитком и хорошего настроения!​​Если у имбирного корня ровная, неповреждённая поверхность с желтоватой светлой кожурой, плотная консистенция – смело берите, имбирь свежий!​​Маринованный имбирь обычно используют для приготовления блюд японской кухни. Его можно приобрести в магазине уже в готовом замаринованном виде или приготовить дома. Вкус и качество домашнего маринованного имбиря будет значительно лучше покупного. Для приготовления понадобится керамическая или стеклянная посуда. В нее нарезают тонкими ломтиками корень. Маринад состоит из рисового уксуса, смешанного с солью и сахаром. Эту смесь доводят до кипения и заливают ею нарезанный корень.​​Имбирь отличается от многих полезных пищевых добавок тем, что может долгое время сохранять в себе все полезные свойства. Благодаря этому много лет назад его доставляли в разные страны долгими морскими перевозками, а он все так же оставался полезен и ароматен. Сейчас существуют новые технологии хранения и доставки имбиря. О том, как хранить имбирь в домашних условиях и сколько времени он сохраняет в себе лечебные свойства, расскажем далее.​
• ​имбирь​​Корень имбиря сегодня уже не считается экзотикой и легко находит себе место на любой кухне. Он необходим и на суши-вечеринке, и в лечебном чае. Да и для кулинарных экспериментов​​Тонко нарезанный очищенный имбирный корень залить сахарным сиропом (равное количество сахара и воды) . Медленно довести до кипения и варить достаточно долго, пока сироп не начнет густеть. Имбирь достать, дать стечь сиропу, обвалять в сахаре и подсушить в духовке. После этого его можно хранить даже при комнатной температуре герметично упакованным. Сироп можно использовать для приготовления имбирного эля.​
• ​ОПИСАНИЕ​​Хорошие советы …Но поделюсь своим —корень имбиря, купленный в супермаркете ( он уже вымыт, и упакован в тонкую пленку) лежит у меня в холодильнике (не в морозилке !!!) уже 3 (ТРИ) месяца — и не гниет и не прорастает. Заморозка все равно изменяет свойства любого продукта из-за перехода воды в разные состояния! По опыту знаю, что недели через 2-3 он начнет прорастать, но очень медленно.​​Если вы планируете приготовление имбирного эля (умеете? 😉 ), то хранить имбирь можно в виде сиропа. Для этого очищенный и тоненько нарезанный корень заливают сахарным сиропом (вода и сахар 1:1), доводят до кипения и варят до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Имбирь после этого нужно обвалять в сахаре и подсушить в духовке. Теперь он может храниться в герметичной упаковке даже при комнатной температуре достаточно долго. Ну а сироп, как вы и хотели, используйте для эля.​
• ​Наибольшее количество полезных свойств находится естественно в свежем корне имбиря. Поэтому зная,​​Предельно прост выбор корня имбиря в сравнении с некоторыми фруктами и овощами, выбирая которые можно ориентироваться на многие видимые и невидимые глазу факторы.​​Если вы заметили утолщения, бугристость, мягкость – корень старый, некачественный. Выберите другой.​
• ​сталось дождаться полного остывания, а затем поставить замаринованный продукт в холодильник и подождать 6 часов. Столько времени требуется для того, чтобы он успел изменить свой вкус и был пригоден для готовки различных блюд.​​Приобрести имбирь в магазине или на рынке сейчас может любой желающий. На прилавках он встречается в свежем, маринованном и сушеном виде. Конечно, способ хранения имбиря сильно влияет на его вкусовые и лечебные качества. Молотый высушенный корень никогда не заменит по вкусу и аромату свежий. Он значительно острее. Это важно знать при приготовлении блюд. Сушеный имбирь следует перед использованием вымочить.​​.​​имбирь​​Очистить корень имбиря и выжать из него сок. Добавить полученный сок в водку или спирт. Полученную настойку использовать для приготовления соусов и мясных блюд.​
• ​Имбирь имеет мясистый разветвленный корень, стелющийся горизонтально. Стебли его гладкие, напоминают камыш, достигают высоты 2 м. Листья цельнокрайние, ланцетовидные, очередные. Цветочные стебли чешуйчатые. Цветет оранжево-желтыми или коричневыми цветками, собранными в колосовидные соцветия. В качестве пряности используют корневище, имеющее приятный аромат из-за присутствия в нем эфирного масла. На вкус имбирь жгуч.​​в целофановом пакетике и в холодильнике, а иначе он у вас высохнет.​​«Правила выбора имбиря. Как хранить имбирь» специально для сайта Эко-жизнь.ру Все права защищены​

• KakProsto.ru

Как правильно хранить имбирь?

​как хранить имбирь​

​Степень свежести можно определить визуально. Если у имбирного корня неповреждённая, гладкая, ровная поверхность с кожурой золотистой, то можно сказать с уверенностью что корень свежий. Старый и плохого качества корень легко определяется по бугристостям, утолщениям и наличию глазков, очень похожих на картофельные.​

Как выбрать и хранить корень имбиря?

​Имбирь следует хранить в холодильнике не дольше недели. Лучше всего поместить его на нижние полки. Для длительного хранения можно использовать морозильную камеру. Сушёный имбирь несколько теряет свои свойства, зато хранится несколько месяцев.​

​Маринованный имбирь хорош тем, что его можно приготовить впрок, ведь срок его хранения – 3 месяца, но при условии, что он находится в стеклянной или керамической посуде.​

​Мало кто знает, но из этого растения также делают масло. Его продают исключительно в аптеках или лавках ароматических масел. Не стоит заказывать корень через интернет-ресурсы. В таком варианте покупки нет возможности достоверно узнать, как хранился и доставлялся продукт. Если были нарушены нормы хранения, то корень имбиря потеряет все свои целебные и вкусовые качества.​

​Свежий​

​с его узнаваемым свежим и пряным ароматом подходит идеально. Однако чтобы ваше блюдо получилось по-настоящему вкусным,​

Сколько времени и как нужно хранить корень?

​Очистить и натереть на мелкой терке имбирный корень. Можно измельчить его до пастообразного состояния в кухонном комбайне (блендере) . Положите в большой герметичный пакет и придайте форму «тонкой плитки» . Храните в морозильнике. Для приготовления блюд отломите кусочек необходимого размера.​
​ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.​

​Вымытый, высушеный, в пакете храню в холодильнике. Недели две. А если дольше, то в морозилку.​​Категория: Знаете ли вы?Ранее малоизвестный у нас имбирь в последние годы стремительно набирает популярность благодаря своим удивительным свойствам.В отечественную кухню имбирь пришел из Японии, где он использовался в качестве приправы к морепродуктам, а также, чтобы отбить вкус одной рыбы перед тем, как попробовать другую. Но сегодня выявлены многочисленные полезные свойства имбиря, о которых мы и поговорим ниже.​​, вы сможете извлечь максимум пользы из этого корнеплода.​

Как хранить корень имбиря в сушенном и молотом виде?

​Нужно отметить, что полезные свойства имбиря лучше всего сохранены именно в свежем корне имбиря, а не в его измельчённом или маринованном виде. Именно корень содержит в себе больше всего полезных веществ.​

​Заболевания желудочно-кишечного тракта и подготовка к операции – противопоказания для употребления имбиря. Препараты для снижения давления, стабилизации аритмии и разжижающие кровь нельзя употреблять одновременно с имбирем.​

Как правильно хранить корень маринованного имбиря?

​Нельзя мариновать продукт в кастрюле из металла.​

​Изначально имбирь бывает черный и белый. Разница заключена в способе его обработки. Черный имбирь просто моется щеткой и с него не снимают кожицу. Белый моют, очищают кожу, а затем обрабатывают раствором хлорной извести, в процессе которого корень теряет часть своих свойств.​

​имбирь​

​имбирь​​Маринованный имбирь обычно не преподносит никаких сюрпризов. Выбирайте баночки от проверенного производителя, в специализированных магазинах или отделах супермаркетов. Проверьте срок реализации, указанный на банке.​

​Корневище имбиря содержит масла эфирного 1—3%, в состав которого входит гингерол (1,5%), фенолосодержащие вещества, смолы, крахмал, сахар, жир.​

​Хранят имбирь в герметичной таре.​

​Недавние исследования американских ученых из Колумбийского университета в Нью-Йорке произвели настоящую сенсацию в мире науки. Как оказалось в имбирном корне в большом количестве содержится удивительное вещество, которое получило название джинджерол (от англ. ginger – имбирь). Это вещество способно расширять бронхи при бронхиальной астме и бронхообструкции, усиливая действия лекарств.Сам по себе имбирь не сможет вылечить астму, но будет отличным подспорьем для облегчения дыхания в период лечения.​

pro-imbir.ru

Как выбрать и заваривать имбирь

​Подробнее о свойствах имбиря читайте в статье «Вред и польза имбиря. Народные рецепты«.​

​После того как имбирь выбран и куплен, нужно знать как его хранить. Для разных видов имбиря срок хранения будет различным. Поэтому желательно знать эти условия, чтобы при хранении имбиря он мог сохранить свои полезные свойства как можно дольше.​

​Дети могут есть имбирь только с двух лет. Беременность не является прямым противопоказанием, однако рекомендуется не более 1 г в день.​

​Правильная заготовка этого полезного продукта позволит максимально долго пользоваться его лечебными свойствами, особенно в осенне-весенний период, когда иммунная система организма ослаблена.​

​Лучше всего покупать свежий имбирь, а дальше распоряжаться им по собственному усмотрению. Но какой бы выбор вы ни сделали – порошковый имбирь, свежий или маринованный – требуется знать, как правильно хранить корень, чтобы максимально увеличить срок годности.​

​легко портится. Понюхайте корень – он не должен пахнуть затхлостью. И, конечно, на нем не должно быть плесени.Не покупайте лишнего – свежий, и, тем более, разрезанный корень долго не хранится. Если вам все же понадобиться его сохранить, плотно заверните остаток в пленку и положите в морозилку.​

Полезные корни низкокалорийны

​должен быть качественным.​

Как правильно выбрать имбирь?

​Если вам не нравится вкус баночного имбиря, купите японский имбирь, расфасованный в килограммовые пакеты. Возможно, его вкус вам понравится больше.​

​Имбирь употребляют для стимулирования работы желудка и кишечника, при метеоризме. Он улучшает аппетит.​

Как хранить имбирь в домашних условиях

​ИМБИРЬ​

Что является противопоказанием

​Еще одним очень полезным свойством имбиря является способность противостоять болезнетворным микроорганизмам. Бактерицидные свойства имбиря широко применяются в народной медицине при профилактике и лечении простудных заболеваний, а также желудочно-кишечных инфекций.Имбирь оказывает согревающее и тонизирующее воздействие на организм, что помогает быстро справиться с различными заболеваниями в самом начале их проявления. При регулярном употреблении имбиря в пищу происходит санация рта, предотвращающая проникновение в наш организм возбудителей различных заболеваний.​

​Сухой имбирь несколько утрачивает свои качества, а вот маринованный – практически лишен витаминов. Тем не менее, он также очень популярен в кулинарии.​

Как употреблять и готовить имбирь

​Имбирный корень довольно долго хранится, но постепенно он свои полезные свойства теряет и становится менее полезным, чем был в свежем состоянии.​

Рецепт имбирного чая с лимоном

​При готовке необходимо счищать только самый верхний слой имбиря – именно под ним кладезь полезных веществ!​

​Из корня растения готовят прекрасный чай, суши, пиво и добавляют в выпечку. Он уникален тем, что способен вносить свою изюминку в любое блюдо. Корнем лечат заболевания пищеварительного тракта, повышают сопротивляемость организма к бактериям и инфекциям. Его следует употреблять людям, у которых плохой аппетит. Также корень добавляют в виде сока в состав средств по уходу за кожей лица и волосами. Срок хранения сока – несколько часов.​

• ​Как выбрать имбирь, который действительно является свежим, подскажут его внешние данные. Молодой и свежий корень имеет упругое тело. Если его надломить, то изнутри он бело-желтого цвета. Чем старше корень, тем насыщеннее желтый цвет. Корневище должно быть упругим и гладким.​
• ​Маринованный​
• ​Корень имбиря можно приобрести как свежий, так и сушеный или консервированный. Выбор того или иного варианта зависит от того, как вы собираетесь его использовать. К примеру, для приготовления китайских пельменей или пряной говядины понадобятся свежие клубни имбиря.Для соуса или супа в тайском стиле подойдет​
• ​Правда, есть одно НО — при промышленном производстве часто используются не самые полезные ингредиенты, которые помогают маринованному имбирю долго сохранять свежесть и не терять товарный вид. Так что при желании замариновать имбирь можно и в домашних условиях.​

​ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.​

Рецепт имбиря для суши

​(Zingiber officinale Rosc)​

​Кроме всех перечисленных выше особенностей этого удивительного продукта, имбирь обладает еще и превосходными жиросжигающими свойствами. Это позволяет эффективно использовать его, при снижении веса.При регулярном употреблении корня имбиря наблюдается заметное уменьшение подкожных жировых отложений.Для этого имбирь рекомендуется употреблять, добавляя в обычный чай с ложечкой меда и кусочками лайма.​

ecozdorovie.com

​Как и у молодого картофеля и других корнеплодов, максимальное количество «полезностей» находятся сразу под тонкой кожицей корня имбиря, а потому очищать его нужно крайне осторожно, соскабливая минимальный слой.​

​Хранить корень имбиря, нужно обернув его в пищевую плёнку, но он обязательно должен быть сухим. Считается, что его нужно хранить не дольше недели в холодильнике, на нижних полках или же отделениях для овощей. Но это кажется как-то неправдоподобно и слишком мало, учитывая то, что он ещё в магазине неизвестно сколько уже лежит.​

​На основе имбиря готовят вкусный чай с лимоном и мёдом. Этот чай одновременно сладковатый, с кислинкой и пряный! Он согревает и способен оказать противовоспалительный и противопростудный эффект. Если вам нужна подзарядка для иммунитета и общих сил организма, имбирный чай – ваш помощник!​

Как хранить корень имбиря?

​Теперь, зная, как готовить и сколько правильно хранить имбирь, вы можете радовать свою семью вкусными и полезными блюдами. Способы его приготовления разнообразны, что позволит угодить всем.​

Хранение корня имбиря в холодильнике

​Хранение имбиря в домашних условиях не требует особого оборудования.​

​имбирь​

В морозильной камере

​имбирь​

Как хранить сушёный имбирь

​Ингредиенты: 1 большой кусок свежего имбиря, тонко нарезанного; 1,5 стакана рисового уксуса; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка соли​

Хранение молотого имбиря

​В качестве пряности используются корневища имбиря в различной обработке. В продаже бывает белый и черный имбирь. Черный получают путем тщательной обработки корня в воде с помощью щетки. Белый имбирь требует дополнительной обработки 2%-процентным раствором хлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после снятия с корня кожицы. Иногда очищенные корни после мытья и сушки натирают мелом. Черный имбирь («барбадосский» ) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым («бенгальским») , так как при обработке часть душистых веществ улетучивается.​

Маринованный имбирь

​Имбирь в переводе с санкритского означает «рогатый» , что связано, видимо, с формой имбирного корня. Он стал одной из самых первых пряностей, достигших Средиземноморского побережья, а китайцам и индийцам был известен с древних времен.​

Хранение имбирных настоев и отваров

​Видео, как приготовить имбирный чай для похудения, а также о том, как его правильно употреблять, вы можете посмотреть ниже:​

lubim-zhizn.ru

Правила выбора имбиря. Как хранить имбирь |

​В выборе имбиря нет абсолютно никаких сложностей. Ведь это не замороженная рыба, внешний вид которой не виден под слоем полиэтилена, и не ананас, который будучи красивым снаружи, может оказаться абсолютно безвкусным. Посмотрите на корень: если его поверхность гладкая, ровная, слегка золотистая, корень не вялый и без видимых повреждений – такой имбирь можно покупать.​

​Считается, что если имбирь хранить в морозилке в полиэтиленовом пакетике, то он все свои полезные качества сохранит.​

​Вам понадобятся:​

​Впервые европейцы узнали об имбире как о восточной пряности. Уникальный и узнаваемый терпкий вкус, целебные свойства и статус афродизиака обеспечили небывалый интерес. Это одна из первых пряностей, завезённая в Европу с Востока. Каковы же свойства имбиря? Как правильно приготовить имбирь, и какой рецепт выбрать?​​Свежий имбирь, даже если его держать в холодильнике, потеряет свои лечебные свойства в течение недели. Чтобы продлить срок его использования, необходимо завернуть корень в пищевую пленку, предварительно просушив. Существует множество споров о том, можно ли замораживать корень, как это делают со многими другими продуктами. Специалисты утверждают, что нельзя хранить имбирь в морозильной камере. Такой способ поможет только сохранить его пряный вкус и аромат, а вот все витамины и лечебные элементы уничтожит мороз. Имбирь очень восприимчив к низким температурам.​​обычно не преподносит никаких сюрпризов. Выбирайте баночки от проверенного производителя, в специализированных магазинах или отделах супермаркетов. Проверьте срок реализации, указанный на банке.Если вам не нравится вкус баночного имбиря, купите японский​

​сушеный. Сушеный​

​Для приготовления маринованного имбиря лучше всего выбрать свежий крупный корень. От этого во многом зависит тот самый нежный розовый цвет маринованного имбиря, к которому мы так привыкли.​

​Корневище имбиря засахаривают, особенно в китайской кухне, для чего сначала с него, снимают кожицу, вымачивают в холодной воде, чтобы вышла горечь, а затем окунают в крутой сироп или обливают шоколадом. Из корня имбиря готовят экстракт для пива, а также порошок, употребляемый в основном в кулинарии.​

Как выбрать имбирь

​Места его произрастания арабские купцы держали в секрете. Они уверяли доверчивых иностранцев, что имбирь растет на земле троглодитов, которые выращивают его где-то далеко на юге, за Красным морем, на краю земли, и зорко охраняют.​

​Так как это продукт растительного происхождения, то и выбирать его нужно также. Как мы выбираем другие съедобные продукты – яблоки, помидоры или, например, картофель.Корень должен быть свежим и твердым на ощупь.​

Как хранить имбирь: в холодильнике

​Зная, как выбрать картофель, вы легко отличите и «неправильный» имбирь от «правильного»: старый корень имбиря он покрыт нитями, утолщениями, на нем могут быть глазки, похожие на картофельные. Такой имбирь выбирать не стоит. Он уже успел утратить свои полезные свойства и вкусовые качества.​

Как хранить имбирь: в морозильной камере

​Сушёный имбирь хранится в холодильнике или при комнатной температуре довольно долго, вроде как до полугода. Но перед тем как его употреблять, нужно имбирь вымочить в обычной воде, на протяжении минимум 6-8 часов.​

​Корень имбиря — четверть корня (или 2 столовые ложки измельчённого)​

​Упоминание об имбире сразу вызывает несколько разных ассоциаций. С одной стороны, это пряность. С другой стороны – популярны зимние чаи с имбирем. С третьей – маринованный имбирь подаётся к суши и роллам.​

Как хранить имбирь: в белом вине

​Для максимального продления срока годности имбирного корня необходимо просушить его на солнце и обернуть в пергамент. Под место, где хранить имбирь, лучше всего использовать подвал или любое другое темное помещение с невысокой температурой воздуха. Такой метод способен продлить срок хранения до месяца.​

Как хранить имбирь: в водке

​имбирь​

Как хранить имбирь: в сахаре

​имбирь​

​Итак, красивый имбирный корешок необходимо вымыть и очистить от кожуры. Нарезаем максимально тонко (хорошая идея использовать для этого шинковку) . Добавить соль и тщательно перемешать. Лучше перемешивать рукой, как бы втирая соль в ломтики имбиря. Оставить засоленный имбирь на час. После этого засоленный имбирь необходимо тщательно просушить в бумажном полотенце.​

eko-jizn.ru

Чем полезен корень имбиря? Как выбрать, хранить и употреблять имбирь?

Польза имбиря при бронхиальной астме

​Немало пролетело веков, пока в XIII столетии знаменитый венецианец Марко Поло познакомился с этим растением в Китае и одновременно с Поголотти описал его для европейцев.​

Бактерицидные свойства имбиря

​Если корень имбиря в результате хранения стал мягким и достаточно легко прожимается пальцами при нажатии, то его полезные свойства будут значительно ниже.Наибольшее количество полезных веществ в имбире сконцентрировано непосредственно под тонкой корочкой и при хранении эти вещества постепенно улетучиваются.Выбирая имбирь, обратите внимание, чтобы на нем не было черных глазков, червоточин, гнили.​

Имбирь для похудения

​Свежий корень имбиря хранить рекомендуется не дольше 4-5 дней в нижнем отделении холодильника (для овощей). В течение такого периода имбирь не утратит своих лечебных свойств.​

​Имбирный корень в молотом виде нужно хранить в герметичной упаковке при температуре до 35°C.​

Как выбрать имбирь в магазине?

​Лимонный сок – 50 мл​

​Различают чёрный и белый имбирь. Легко запомнить, что оба они – на самом деле один и тот же корень, разница только в степени обработки. Чёрный имбирь ошпаривают кипятком, затем высушивают. Иногда перед продажей его предварительно моют щётками для придания более презентабельного вида.​

Как правильно хранить имбирь?

​Вымоченный и хорошо очищенный имбирный корень, залитый кипяченой водой, можно долго хранить в холодильнике.​

​, расфасованный в килограммовые пакеты. Возможно, его вкус вам понравится больше.​

​можно добавлять и в чай. Ну а суши нужно сервировать с консервированным имбирем.​

С чем употреблять имбирь в пищу?

​Смешиваем уксус и сахар в кастрюле и доводим до кипения.​

​Долго он по-любому храниться не будет. В холодильнике гниёт, при комнатной температуре высыхает.​

1001retsept.ru

Как хранить корень имбиря, чтоб надолго хватило?

SINGLE FRIEND

​Спектр распространеняния имбиря был очень велик. Сначала корневище использовалось только в медицине. Его использовали для борьбы со старением, приписывали ему свойство повышать половое влечение. Говорят, что португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость.​

Zoras .

​Имбирь можно хранить в свежем виде, маринованным или сушеным.Все эти способы отличаются количеством сохраняющихся в имбире полезных веществ при его подготовке к хранению и сроком хранения.В свежем виде имбирь можно хранить при комнатной температуре не более 10 дней. После этого он сильно теряет свои полезные свойства. В холодильнике имбирь можно хранить до 30 дней, обернув его пищевой бумагой и поместив в отделение для овощей.Можно приготовить маринованный имбирь. При этом полезные вещества в нем сохраняются практически полностью. Но при мариновании используется довольно большое количество соли, которая вредна для нашего организма.​

Светлана

​Вполне возможно хранить имбирь и в морозильной камере. Считается, что пользы своей он при этом не теряет, а срок хранения увеличивается в разы. Для этого корень нужно плотно запаковать в полиэтиленовый пакет. По мере необходимости от него можно отрезать необходимое количество, а остальное отправлять обратно в морозилку.​

Alex

​Если маринованный имбирь будет хранится в холодильнике, то срок его хранения составит около месяца.​

​Мёд – 1 столовая ложка​
​Чтобы получить белый имбирь, с корня снимают кожуру, очищают. Далее имбирь обрабатывают агрессивными компонентами – это может быть хлорная известь или сернистая кислота. Затем корень снова промывают и высушивают. Подобная обработка снижает жгучесть продукта, однако при этом теряется часть полезных свойств, кроме того, он становится менее ароматным.​

​Он не утратит своих свойств.​

​Проще всего выбрать сушеный​

​Свежие корни выбирайте особенно внимательно. Уточните у продавца, когда именно он получил этот товар. Чем свежее​

​Подсушенный имбирь перекладываем в баночку и заливаем горячим уксусным сиропом. После того как он остынем накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник минимум на 24 часа. Через сутки достаем и наслаждаемся прекрасным домашним маринованным имбирем!​

​По мне, так лучше сухой, чем гнилой.​

​Одновременно имбирь был великолепной пряностью, особенно популярной в средние века. Улицы в городах, где торговали пряностями, как правило, назывались «Джинджер-стрит» *. Самая распространенная в то время медицинская школа в Салерно неистово советовала употреблять имбирь, чтобы всегда чувствовать прилив сил и быть молодым.​

​Также можно приготовить сушеный имбирь, который хранится очень долго, но и содержание полезных веществ в нем наименьшее (примерно на 20% меньше, чем в свежем или маринованном). Для приготовления сушеного имбиря нужно порезать корень на небольшие дольки и просушить в конвекционной духовке при температуре 50-60 градусов.​

​Для удобства можно перед закладыванием в морозилку корень очистить и измельчить в блендере. Положив в пакет, придайте ему форму тонкой плитки. Тогда для того, чтобы добавить корень имбиря в какое-либо блюдо, будет достаточно отломить необходимое количество уже готового к применению имбиря, а остальное вернуть на место.​
​Имбирный отвар или настой может хранится около трёх часов при комнатной температуре и более пяти часов в холодильнике. Ёмкости с настоем должны быть закрыты. Если нужно будет принять отвар имбиря, то надо будет после холодильника подержать его при комнатной температуре несколько часов. Если вы не процедили настой при его приготовлении, то вкус со временем будет усиливаться.​

​Кипяток – 0,5 л​

​Возраст имбиря легко определить на изломе. Плоть молодых корневищ светлая, почти белая. Чем старше имбирь, тем желтее его цвет на изломе.​

​Высушенный корень не требует особых условий. Для сохранения всех своих качеств ему вполне подойдет комнатная температура или место на дверце в холодильнике. Обязательно перед использованием сухой имбирь необходимо залить водой и дать постоять 8 часов, чтобы он стал менее острым.​

​имбирь​
​имбирь​

​Вот несколько советов, как выбрать, где купить имбирь. Обращайте внимание на цвет имбиря – он должен быть бледно розовый, или иметь желтоватый оттенок. Так же, перед тем, как купить маринованный имбирь, обратите внимание, стоит ли цена за имбирь, или за имбирь с маринадом. Многие магазины включают в цену и маринад, поэтому, когда вы купите 300 грамм имбиpя, там будет 200 грамм имбиря и 100 грамм маринада.​

​Самый простой рецепт. Неочищенный корень имбиря плотно запаковать и положить в морозильник. Имбирь не потеряет ни своих свойств, ни аромата после разморозки. Кстати, по мере необходимости можно отрезать от замороженного корня необходимое количество и сразу использовать.​

​В XIX веке медики разработали «гаремные леденцы» на базе имбиря. До наших дней сохранилось традиционное японское блюдо, подаваемое в день Праздника мужественности, где одним из главных ингредиентов является имбирь. Китайское блюдо из креветок, маринованных в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке, — верный рецепт, по мнению китайцев, от женского бесплодия и фригидности.​

​Одним из лучших способов хранения имбиря является хранение в белом вине. Для этого нужно аккуратно очистить корень имбиря от тонкой кожуры, которой он покрыт снаружи, стараясь не срезать слой расположенный непосредственно под кожурой (в нем содержится основное количество полезных веществ), после чего поместить в стеклянную банку и залить белым вином.​

Не нажимай СЮДА!!!

​Все остальные способы хранения имбиря больше подходят для кулинарных потребностей, нежели для лечебных, поскольку полезные качества несколько утрачиваются. Хотя конечно утрачивается далеко не все;)​
​Как хранить имбирь​

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

​Имбирь следует натереть на тёрке или измельчить ножом, далее перемешать с лимонным соком и мёдом. Залейте смесь кипятком и настаивайте 40-60 минут. Получившийся напиток можно разбавить классическим чёрным чаем или кипячёной водой.​

​Элитными сортами имбиря считаются корневища из Индии, Ямайки и Западной Африки. Самый лучший сорт – кералийский (Кераль, Индия).​

​Измельченный в порошок корень хранят в герметичной упаковке при комнатной температуре или холодильнике. Если придерживаться этих правил, то целебные свойства сохраняются в продукте в течение полугода.​
​. Проверьте срок годности и целостность упаковки. Что касается вкуса, у сушеного имбиря он стабилен и сюрпризов не преподносит, вне зависимости от производителя. Зато и полезных веществ в сушеном корне немного.​

​, тем лучше. Старые высохшие корни теряют вкус и аромат, становятся волокнистыми и жесткими. К тому же их очень трудно очистить.​

​И еще, покупайте имбирь, как и другие продукты в проверенном месте, чтобы быть уверенными в качестве товара и честности продавца.​

​Тонко нарезанный очищенный имбирный корень можно залить белым вином и поставить в холодильник. Он сохранит свой вкус и свежесть по крайней мере несколько недель. Этот рецепт имбиря очень хорош для приготовления соусов и других блюд.​

При выборе МАРИНОВАННОГО ИМБИРЯ на что следует обратить внимание? Подскажите, как выбрать качественный продукт?

крэкс-пэкс-фэкс

​Со временем кулинарные традиции и вкусы людей изменились. Имбирь уже не употребляется так часто и в таких больших количествах, как раньше. Разве только имбирный эль и имбирный хлеб как производились, так и производятся в англоязычных странах.​
​Как уже говорилось выше – имбирь лучше всего употреблять в пищу, добавляя в чай. Также можно готовить кофе с имбирем.​
​Тонко нарезанный корень (предварительно очищенный) можно залить белым вином и поставить в холодильник. Так он будет сохраняться в течение нескольких недель. Очень хорошо использовать для соусов и других блюд.​
​Имбирь – средство если не волшебное, то удивительно универсальное. Даже его перевод с санскрита звучит именно так: универсальный.​
​С суши принято употреблять маринованный имбирь. Для этого его корни замачивают в уксусе с сахаром. Флавоноиды при контакте с кислотой окрашиваются, придавая имбирю узнаваемый розовый оттенок.​
​В 100 г имбиря всего 80 килокалорий!​
​хранение маринованного имбиря​
​как хранить имбирь​

Капризуля .Я. Та.

​Оцените внешний вид имбиря. Свежие клубни должны быть кремово-золотистого или серовато-бежевого цвета, с гладкой кожицей, без жестких наростов и темных пятен. Возьмите корень в руки. Он не должен быть слишком легким и сухим на ощупь. Чем свежее и моложе корень, тем вкуснее будет​

​я его сама мариную.​

Анастасия

​Небольшой цельный кусочек имбиря (или же нарезанный) залить спиртом или водкой. Дать настояться несколько недель. Имбирь можно использовать как обычно, а получившуюся настойку можно добавлять в небольших количествах в чай, фруктовые напитки или сиропы.​

​Но и сегодня имбирь ценится за его пикантный вкус.​

Как отличить качественные пряности от подделок: имбирь молотый

Когда стоишь у полки супермаркета и выбираешь, что купить, не совсем понятно почему одна и та же пряность в разных производителей стоит по-разному. Иногда цена пряности может быть в два раза дороже или дешевле другой. И мало кто из потребителей задумывается чем же пряности отличаются друг от друга, и на самом деле разница есть.

Сегодня речь пойдет о имбирь, популярную и знакомую всем пряность, которую используют для приготовления мясных стал, овощей, десертов, чаев.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Самое важное в пряностях содержание натуральных эфирных масел (volatile oil), которые отвечают за вкус и аромат. В составе качественного сушеного имбиря должно быть не менее 1% и не более 1,5% эфирных масел согласно требованиям ДСТУ ISO 1003: 2005. Эфирные масла оказывают имбиря легкую горчинку, жжение и насыщенный пряный аромат, за которые и ценится пряность. Наибольшая концентрация эфирных масел находится в сердцевине корня. Таким образом качество молотого имбиря напрямую зависит от качества корня имбиря, из которого он изготавливается. Качественный имбирь — это корень с большими «пальчиками» ( «отростками»), которые имеют большую сердцевину насыщенную эфирными маслами, которые отвечают за вкус и аромат пряностей.

        В каждой пряности есть сезон выращивания и сбора урожая. Имбирь собирают в октябре-декабре. Наибольшее содержание эфирных масел именно в свежем, только собранном корне. Со временем при хранении корень портится. Можно провести аналогию со сбором привычных нам корнеплодов картофеля, моркови, свеклы. Все мы знаем, что в конце лета или в начале осени после сбора урожая все корнеплоды сочные, упругие, а при хранении они высыхают, гниют, теряют питательные вещества. Так происходит и с корнем имбиря.

ФОТО ИМБИРЯ В НАЧАЛЕ СЕЗОНА	ФОТО В КОНЦЕ СЕЗОНА

 

ВНИМАНИЕ! ДЕШЕВОЕ НЕКАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ В ПРИПРАВАХ — ЭТО ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ

Как и любая пряность имбирь проходит проверку в лабораториях с целью контроля показателей качества и пищевой безопасности. Проверяются физико-химические и микробиологические показатели. Среди физико-химических показателей важное значение имеют: массовая доля эфирных масел, отвечающих за вкус и аромат, массовая доля общей золы, превышение, которой свидетельствует о наличии примесей, и массовая доля диоксида серы, который является консервантом, и в больших дозах вредно для организма человека. Контроль микробиологических показателей включает кишечную палочку, плесневые грибы, патогенные микроорганизмы, среди которых бактерии рода Сальмонелла (Salmonella).

КАЧЕСТВЕННЫЙ высушенный корень имбиря, с большой сердцевиной и высоким содержанием натуральных эфирных масел	СУХОЙ, некачественные, волокнистый, поврежденные вредителями КОРЕНЬ, с минимальным содержанием эфирных масел

 

НАСТОЯЩИЙ молотый имбирь должен быть светло-желтого цвета, без волокон кожуры.

ФОТО МОЛОТОГО ИМБИРЯ ТМ «Приправка»	ФОТО НЕКАЧЕСТВЕННОГО МОЛОТОГО ИМБИРЯ

 

ИССЛЕДОВАНИЕ качества пряностей шеф-поварами

В 2018 году при запуске серии Professional ТМ «Приправка» для выбора лучших по вкусу и качеству пряностей и поставщиков сырья привлекла профессиональных украинских шеф-поваров: бренд-шефов сетей ресторанов, членов «Ассоциации Шеф-Поваров Украина», «Западной Шеф Группы», «Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины». ТМ «Приправка» направила каждому эксперту набор образцов пряностей от разных поставщиков. Им нужно было провести «слепой тест», чтобы беспристрастно оценить образцы, не имея представления о производителей и страны происхождения сырья. Шефы оценивали главное — органолептические показатели (вкус, аромат, цвет, наличие посторонних примесей и т.д.) и провели свои тесты чтобы определить лучшие образцы. Они выбрали лучшие пряности и травы, которые сами использовали на своих профессиональных кухнях. Среди образцов для тестирования был и имбирь. Лучший образец, который набрал больше положительных отзывов от шеф-поваров и соответствовал нормативам по результатам всех лабораторных исследований, выпускается в сериях Пряности и Специи Professional.

 

Имбирь молотый ТМ «Приправка» обладает высокими вкусовыми ПОКАЗАТЕЛИ

Качественный молотый имбирь ТМ «Приправка» производится из высушенных корней свежего урожая, кожура которых еще не огрубевшей, с большой сердцевиной, которая насыщена эфирными маслами. Имбирь ТМ «Приправка» содержит 1,5% эфирных масел, что соответствует показателям ГОСТ и ISO.

ОТКУДА В СОСТАВЕ ИМБИРЯ ДИОКСИД СЕРЫ SO2?

    Для сохранения товарного вида сырья, при долгом хранении фермеры обрабатывают овощехранилища газом SO2 в больших дозах.

Диоксид серы SO2 (диоксид серы) — консервант, бесцветный газ с характерным резким запахом (запах спички, которая зажигается), токсичен. Диоксид серы, как консервант, блокирует размножение болезнетворной микрофлоры, вызывающей порчу пищевых продуктов, а также предотвращает развитие окислительных процессов в продуктах и способствует сохранению окраски, ароматических свойств, продлевает срок их хранения.

Двуокись серы негативно влияет на организм человека. Во-первых, разрушает в продуктах питания тиамин (витамин B1), который играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков. Тело человека может хранить до 30 мг витамина B1 в тканях, в основном он сосредоточен в скелетных мышцах. Другие органы, в которых он найден — это мозг, сердце, печень и почки. Витамин B1 необходим для нормального роста и развития организма человека, помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Организм человека не может синтезировать тиамин и получает его вместе с пищей.

Во-вторых, употребление продуктов с превышением содержания диоксида серы (SO2) вызывает избыток токсического вещества в организме человека, что может вызвать серьезные повреждения органов дыхания, удушье, тошноту, головную боль, расстройство речи, возможен острый отек легких.

В Европе содержание SO2 в имбиря регламентируется законодательством, его уровень должен быть не выше 10ppb (согласно Директивы ЕС № 2000/13). В украинском законодательстве этот показатель не нормируется.

СПОСОБЫ УДЕШЕВЛЕНИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИИ МОЛОТОГО ИМБИРЯ

1) Если молотый имбирь имеет светло-серый цвет холодных оттенков, то недобросовестный производитель может использовал некачественную старую, гнилую, пораженный плесенью сырье.

2) Темные включения, большое количество волокон говорит о домешивания отходов после очистки корней, маленьких высушенных «отростков» корня, старой сырья с огрубевшей волокнистой кожурой, которые не содержат эфирных масел.

3) Беловатый цвет свидетельствует о домешивания крахмала или муки.

Пажитник (шамбала, фенугрек, Чаман и т.д.) — однолетнее пряно-ароматическое растение, относится к семейству бобовых, семян желтовато-коричневатого цвета.

ПАЖИТНИК СЕМЕНА	ПАЖИТНИК МОЛОТЫЙ

В молотом виде пажитник имеет светлый желтый цвет и не сильно отличается по цвету от молотого имбиря. При смешивании по цвету имбирь не изменится, уменьшится интенсивность его аромата, выявить пажитник в имбиря можно только по горьковатым привкусом.

А ЧЕМ ТЫ ПРИПРАВЛЯЕШЬ СВОЮ ЕДУ?

Чтобы определить качество имбиря в домашних условиях необходимо насыпать на противень тонким слоем молотый имбирь, придавить сверху белым листом и оценить

1. Наличие темных включений, свидетельствующих о содержании примесей минерального и растительного происхождения и / или наличие в составе молотого старого, сухого корня имбиря с волокнистой кожурой.
2. Цвет и насыщенность цвета. Качественный молотый имбирь имеет равномерно окрашенный, светло-желтый цвет.
3. Вкус и аромат. Вкус качественного молотого имбиря должен быть жгучим но без горького привкуса. Горький привкус свидетельствует о добавлении пажитника. Свежий, пряный запах-показатель высокого качества имбиря.

В 2017 году ТМ «Приправка» запустила собственный учебный проект «Чистые пряности», чтобы раскрыть инсайдерскую информацию относительно производства пряностей и поделиться ею с потребителями, чтобы покупатели знали, как отличить качественные приправы от подделок. Инициатива проекта принадлежит владельцу компании — Андрей Зинчук. Основатель компании вместе с менеджерами по закупка отправился в экспедиции в большинство стран, где выращивают пряности. Владелец компании побывал в Китае на фермерских плантациях где выращивают имбирь. Период путешествия было подобрано к сезону сбора урожая, чтобы собственными глазами оценить условия, в которых растет и собирается пряность.

Андрей имел возможность пообщаться с фермерами, получить информацию об оценке сырья от сбора урожая до переработки. Новая информация, которая была получена во время экспедиции, включена в документы, регулирующие качество имбиря ТМ «Приправка».

Дешевые подделки молотого имбиря МОГУТ СОДЕРЖАТЬ:

• камни, землю, пыль
• ветви, мусор
• стекло, пластмассу
• металлические примеси
• грязь, насекомых, личинки
• экскременты животных
• волокнистую кожуру корней
• опасные патогенные микроорганизмы

ИМБИРЬ ТМ «Приправка» 7 ступеней очистки СЫРЬЯ:

• Отбраковки партии сырья не соответствует стандартам пищевой безопасности
• Магнит — очистка от намагниченных металлопримесей
• Вибросито — очистка от пластмассы, стекла, мусора
• Дестонер — очищение от камней, земли
• Аспирация — очистка от пыли, насекомых
• Шлифовка — очищение корни от поверхностного слоя
• Металлодетектор — очистка от ненамагниченного металлопримесей

ТМ «Приправка». ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ гарантирована!

 

14 Май 2019

Имбирь: польза и вред корня. Как правильно принимать, выбирать и хранить имбирь.

Что такое имбирь

     Имбирь –это растение травянистых соцветий, тропического происхождения, которое относится к многолетне растущим. Это уникальное лекарственное и профилактическое растение для многих неизлечимых хворей. Король семейства имбирных, к которому относится такая чудо специя как куркума. Целебные свойства корня имбиря ценятся и используются по всему Миру. Правильное приготовление и правильное употребление имбиря, обогатит и укрепит организм, защитит от многих недугов.

     Имбирь является культурным растением и не растёт как сорняк, как это может себе позволить не менее полезный шиповник. Подробней про пользу шиповника. Имбирь культивируют и выращивают на специальных плантациях.

Имбирная плантация в Индии

     В средневековье имбирь стал активно использоваться на территории Европы. И считался чудодейственным дефицитным лекарством, поскольку является основным средством для профилактики такого  катастрофического заболевания как «чума»! При освоении Американского континента европейским колонистам, имбирь был обязательным составляющим для аптечных лекарей и одним из первых стал выращиваться на новых территориях.

     Благоприятное действие корня имбиря даже описал в своем трактате древнегреческий ученый Диоскорид и успешно использовал его в лечении от многих заболеваний и болезненных состояний.  

корни имбиря на плантации

    В кулинарии имбирь используется как пряная закуска, для очистки вкусовых рецепторов перед употреблением следующего блюда, а так же в качестве закуски. 

    Основную ценность имбиря представляет не само поверхностное соцветие, а массивный корень. Именно в  корне имбиря находится весь кладезь витаминов и минералов, о пользе которых подробно поговорим ниже

Состав имбиря

    В корне имбиря сосредоточено сочетание следующих витаминов и минералов:

• Витамины группы A, важный витамин C, и витамины группы E, полезные для кожи магний и цинк. Эти вещества являются сильными антиоксидантами, защищают от свободных радикалов  и не только питают организм.
• Содержит незаменимые аминокислоты, которые имеются так же и в мясе. Аминокислоты способствуют быстрому восстановлению организма после физических нагрузок и обновлению клеток.
• Никотиновая и олеиновая кислота, поддерживают сбалансированный уровень метаболизма.  
• Эфирные масла, которые делают иммунитет крепким и устойчивым к вирусам и грибкам.
• Гингерол — ускоряет обмен веществ, запускает антивоспалительные процессы и очищает организм от токсинов.

     Состав минералов, витаминов, антиоксидантов в корне имбиря очень многообразно и до настоящего времени изучаются.

состав корня имбиря

Польза имбиря

• Употребление отваров имбиря снимает на ранних стадиях симптомы гриппа, ОРВИ, ангины, большинства инфекционных заболеваний, а так же пневмонии.
• Помогает при пищевом отравлении
• Обладает обезболивающим действием, снимает головную боль, желудочную, ослабляет мышечные спазмы.

имбирю помогает при инфекционных заболеваниях

• Очищает организм, путем выведения шлаков и токсинов из кишечника.
• Улучшает репродуктивную функцию женщины, снимает воспаление женской половой системы.
• Успокаивает нервную систему, способствует крепкому сну
• Помогает людям страдающим ревматизмом и других заболеваний опорно-двигательной, снимет боли в суставах.

снимает боль и болезнях суставов

• Стабилизирует сахар в крови, потому полезен людям, болеющим сахарным диабетом.
• Улучшает эластичность капилляров, сосудов
• Улучшает мозговое кровообращение.
• Служит профилактикой возникновения простатита у мужчин.
• Разгоняет метаболизм и общий обмен веществ в организме, что может быть полезно в спорте и при похудении. Подробнее про похудение.
•  Корень имбиря используют для изготовления эффективных масок, кремов, которые замедляют старение кожи.

имбирь эффективен при похудении

• Используется для снижения вязкости крови
• Используется как профилактическое средство от злокачественных и доброкачественных опухолей.
• Используется как средство для избавления и профилактики кишечных паразитов – глистов.
• Имбирь так же эффективно справляется с проявлениями заболеваний суставов и соединительных тканей.

Противопоказания для употребления имбиря

   Вместе с многочисленными полезно-лечебными свойствами имбирь имеет некоторые ограничения к употреблению. Не всегда самолечением с помощью корня имбиря можно получить только пользу.

     Не рекомендуется употреблять настои имбиря и имбирь в любом виде:

• женщинам во время беременности, а так же кормящим матерям. Употребление  имбирного настоя во второй половине беременности  чревато  снижением на тонуса мускулатуры матки и преждевременными родами.
• детям до 3-х лет
• при наличие температуры выше 38°, поскольку имбирь разжижая кровь может еще более повысить температуру
• людям страдающим острыми болезнями желудка В этом случае употребление имбиря может вызвать ухудшения пищеварения или обострение заболевания.

имбирь может обострить заболевания ЖКТ

людям страдающим хроническими и обостренными заболеваниями моче-половой системы и приступах эпилепсии. При мочекаменной болезни употребление настоя имбиря может вызвать ускорение движения камней по каналам и их повреждение.

При хронических и обостренных заболеваниях печени

если имеется индивидуальная непереносимость  компонентов корня имбиря и аллергических реакциях.

Имбирь противопоказан гипертоникам, поскольку способствует повышению давления.

    Обязательно следует придерживаться суточной нормы употребления имбирного настоя. Ее превышение может вызвать даже у здорового человека расстройство пищеварения иные побочные явления.

Как хранить и употреблять имбирь

Норма употребления имбиря

    Корень имбиря употребляют в самом разном виде: виде порошка — специй, в сыром виде, в маринованном виде, в виде настоев, чаев и пищевых добавок в мучные изделия.

• В сыром виде корень имбиря жуют для профилактики вирусных заболеваний и  здоровья ротовой полости. Сырой корень добавляют в салаты. Рекомендуемая норма для употребления сырого имбиря  до 7 мм или 10 грамм для взрослого человека. Или до одной столовой ложки свежи натертого имбиря.
• Корень имбиря в измельченном виде – в порошке, употребляется не более 2-4 граммов в сутки, это не более одной чайной ложки для взрослого и треть чайной ложки для ребенка.
• Имбирный чай или настой. Нормой потребления такого чая является не более двух чашек 250 мл в день, для ребенка не более одной.

    Употреблять в пищу как чайные настои так и продукт в других видах взрослому человеку можно ежедневно в рамках суточной нормы. Для ребенка достаточно 2-3 раз в неделю, то бы не допустить авитаминоза.

     Не рекомендуется употреблять имбирь натощак. Продукт вызывает выделение желудочного сока, при отсутствии в нем пищи. Такая работа желудка вызовет острые боли и заболевания.

Признаки передозировки:

• Тошнота и рвота
• Болевые колики в желудке. Задержка стула или слабость кишечника
• Обильные высыпания и покраснения кожи

чрезмерное употребление корня имбиря может вызвать высыпание

Как выбрать и правильно хранить имбирь

    Чтобы употребление имбирного корня было в пользу его необходимо правильно выбирать при покупке и также правильно хранить.  Испорченный и пропадающий продукт может кроме пользы и навредить организму.

При выборе следует обратить внимание на следующие признаки:

• Корень продукта должен твердым и плотным, с тонкой и упругой кожицей. Если имеются признаки сухости и толстокожести, то корень явно не свежий и быстро испортится. Сморщенный и подвивший внешний вид, первый признак того что продукт не стоит приобретать.
• Корень должен быть примерно одного цвета, без явных темных пятен и участков. Это первые признаки гниения, во время которого выделяются токсичные для человека вещества. Из полезного продукта имбирь превращается в опасный.

Как хранить корень имбиря

Наименее краткосрочным и эффективным способом хранения является, хранение корня в сыром виде в холодильнике. В таких условиях продукт теряет свои уникальные свойства и не рекомендуем к употреблению уже через неделю.  Потому в данный период желательно использовать его по назначению.  

В высушенном виде корень сохраняет свои свойства до 4 -х месяцев. Для этого имбирь растирается в порошок и используется в качестве специи к основной пище.  

сухой корень имбиря

В замороженном виде, корень имбиря так же сохраняет свои свойства. Однако только при единоразовой заморозке. После разморозки следует употребить продукт весь. Потому, целесообразно замораживать корень в уже разрезанном виде для равномерного употребления. Замораживать имбирь можно в любом виде.

В засахаренном виде, без потери целебных свойств, имбирь, хранится в холодильнике до одного месяца.

наиболее эффективно хранить имбирь в морозильной камере

    Имбирь, а точнее корень имбиря – это универсальный целебный и витаминный продукт, состав которого благотворно и комплексно действует на весь организм человека. Выполняет разнообразные функции от обезболивания и лечения, до насыщения человека множеством витаминов, минералов и антиоксидантов.

     Корень имбиря является явной альтернативой множеству лекарственных химических препаратов.

     Постоянное присутствие этого бесценного и в то же время доступно дешевого продукта в повседневном рационе, избавит Вас от обращения к неквалифицированным, дорогостоящим медицинским услугам и препаратов.

       Это один из немногих даров природы, который сохранит и улучшит Ваше бесценное здоровье!

запуганы имбирем? Вот как правильно чистить и раздавливать имбирь, не причиняя себе вреда мы можем. Может быть, мы покупаем тертый сыр, покупаем готовые овощи или обмениваем пилинг и измельчаем собственный чеснок на уже измельченные банки. Таким образом, рецепт, требующий свежего имбиря, может вызвать некоторую панику, заставляя нас вместо этого тянуться к молотому имбирю.Однако, если мы делаем это, мы только оказываем медвежью услугу себе, поскольку мы упускаем ключевые ароматы и текстуры, которые просто невозможно превзойти.

Готовите ли вы пикантное блюдо, добавляете немного утреннего зеленого сока или смешиваете свежий имбирь в чашке чая, вот несколько советов по измельчению свежего корня имбиря. Считайте это руководство своим собственным кулинарным сегментом — и самое главное, мы не будем кричать на вас, как это делает Гордон.

Как выбрать и хранить лучший имбирь

Прежде всего, вы должны знать, на что обращать внимание (и чувствовать), выбирая лучшую ручку имбиря.Поскольку они бывают разных форм и размеров, это может быть сложной задачей. Но не бойся! Мы обнаружили эти удивительные советы.

1. Получите удовольствие от этого . Будьте готовы по-настоящему потрогать и почувствовать рыжий Согласно The Kitchn, используйте все свои чувства. Используйте свои глаза, чтобы видеть, является ли кожа тонкой и блестящей (вы хотите избежать толстой кожи). Вы можете использовать свой ноготь, чтобы очистить кожу и проверить наличие мягких мест, которые указывают на то, что он начинает портиться. «Морщинистая кожа указывает на то, что она некоторое время обезвоживается», — говорит Роберт Шуллер, представитель Melissa’s Produce, дистрибьютора специализированных продуктов из Лос-Анджелеса.Вы можете потратить много времени в поисках идеального маленького куска, но если вы хотите сэкономить время, просто прекратите то, что вам нужно.

2. Правильно хранить . Ты готов забрать своего нового приятеля домой. Но вы не просто хотите, чтобы он оставался на прилавке всю неделю. О нет. Вы продлите срок его службы, если будете хранить его в холодильнике в герметичной сумке или контейнере. Наконец, очистите его только перед использованием, чтобы сохранить его свежим дольше.

Как очистить и раздавить имбирь

К этому моменту мы надеемся, что вы не слишком часто связываетесь с имбирем или начали верить, что он жив по-домашнему Колбасная партия Сета Рогена , так как теперь пришло время очистить, раздавить и готовить с ним.Если вы готовы, выполните следующие простые шаги:

Используйте ложку, чтобы очистить имбирь . Вы можете сказать «да?» но если вы когда-нибудь пытались очистить имбирь с помощью обычной овощечистки, вы поймете, что мы имеем в виду, когда говорим, что это огромная боль. Вместо этого попробуйте ложку. Это почему? «Изогнутый край ложки — это идеальный инструмент для удаления кожи в местах с узкими щелями», — объясняет Соммер Коллиер, создатель пищевого блога A Spicy Perspective. «Вы можете закопать кончики ложки в уголках и закоулках, чтобы поднять кожу, не боясь поскользнуться и порезаться.«

Используйте эти разные способы для измельчения имбиря . Для измельчения имбиря требуется много проб и ошибок. Возможно, вы пытались измельчить его с помощью чесночного пресса и обнаружили, что результаты были не в восторге. Вы все равно можете пойти по этому пути если вы просто хотите имбирного сока и ничего другого, или вы можете использовать нож, чтобы приготовить имбирь несколькими различными способами, например, ножом можно нарезать имбирь на кусочки и полоски разных размеров или приготовить его фаршем, используя большой, нож с плоским лезвием, чтобы раздавить маленькие кусочки имбиря, используя вашу руку в качестве дополнительного веса.

Если ваш рецепт требует тертого имбиря, вы также можете приготовить его, используя терку для сыра, чтобы натереть имбирь. Только убедитесь, что не защемили пальцы, так как вы будете приближаться к лезвиям.

Польза для здоровья имбиря

Имбирь принадлежит к тому же семейству, что и куркума и кардамон, и от древней Индии и Китая до Греции и Рима корневище (корень) имбиря почиталось. Имбирный пряник, имбирное пиво и консервированный имбирь — все это привычные продукты, но имбирь — это больше, чем приправа — его целебные свойства ценились и использовались на протяжении веков.

Идентификация имбиря

Растение имбиря представляет собой ползучее многолетнее растение с толстыми клубневыми подземными стеблями, высота которых может достигать одного метра.Выращенный главным образом в тропических странах, ямайский имбирь — более бледный сорт — считается лучшим сортом для кулинарного использования. Согласно китайской традиции сушеный имбирь имеет тенденцию быть горячее, чем свежий.

Origins

Рожденный в Юго-Восточной Азии, Индии и Китае, имбирь является неотъемлемым компонентом диеты региона и ценится за его ароматические, кулинарные и лечебные свойства на протяжении тысячелетий. Римляне впервые импортировали имбирь из Китая, и к середине 16-го века Европа получала более 2000 тонн в год из Ост-Индии.В число ведущих коммерческих производителей имбиря входят Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.

Типы имбиря

Вы можете купить имбирь в различных формах, включая:

• Целые свежие корни, которые обеспечивают самый свежий вкус
• Сухие корни
• Порошкообразный имбирь, который представляет собой высушенный корень, который был измельчен
• Консервированный имбирь или консервированный имбирь, приготовленный из свежих молодых корней, очищенных от кожуры, нарезанных ломтиками и приготовленных в сахарном сиропе.
• Кристаллизованный имбирь, который также готовится в сахарном сиропе, затем высушен на воздухе и свернут в сахаре
. имбирь, который делается путем тонкой нарезки корня и маринования его в уксусе.В Японии это называется гари и часто сопровождает суши, чтобы освежить вкус между блюдами

Десять порций свежего имбиря содержит:

• 4 калории
• 0,2 г белка
• 0,1 г жира
• 0,8 г углеводы
• 0,2 г клетчатки

Преимущества имбирного чая

Имбирный чай прекрасно подходит для питья, когда вы чувствуете холод. Это потогонный чай, что означает, что он согреет вас изнутри и будет способствовать потоотделению — так же хорошо, когда вам просто нужно согреться.

Чтобы приготовить имбирный чай от тошноты
Сварить 20-40 г свежего нарезанного имбиря в чашке с горячей водой. Добавьте кусочек лимона или капли меда, чтобы подсластить, если хотите.

Другое использование имбиря

В английских пабах и тавернах в 19 веке бармены выпускали небольшие контейнеры с молотым имбирем, чтобы люди могли посыпать их пивом — и это были древние греки, которые высоко ценили имбирь, чтобы смешать его в их хлеб, создавая первый «пряник».

Лекарственные преимущества

Многие целебные свойства имбиря были широко исследованы. При использовании на коже он может стимулировать кровообращение и смягчать ожоги. Как потогонное средство оно стимулирует потоотделение и поэтому может быть использовано для лечения лихорадочных состояний, таких как грипп или простуда.

Помогает облегчить боль

Корень, часть растения, наиболее широко используемая в альтернативных формах медицины, богат эфирными маслами, которые содержат активный компонент гингерол.Считается, что это мощное противовоспалительное соединение объясняет, почему люди с остеоартритом или ревматоидным артритом испытывают снижение уровня боли и улучшение подвижности при регулярном употреблении имбиря. Гингеролы ингибируют образование воспалительных цитокинов или химических мессенджеров иммунной системы.

Успокаивает пищеварительную систему

Имбирь имеет давнюю традицию очень эффективно снимать дискомфорт и боль в животе.Он считается отличным ветрогонным средством, веществом, способствующим удалению избыточного газа из пищеварительной системы и успокаивающим кишечный тракт. Колики и диспепсия особенно хорошо реагируют на имбирь.

Облегчает легкую тошноту

Также сообщалось, что корень имбиря уменьшает симптомы, связанные с укачиванием, включая головокружение, тошноту, рвоту и холодную потливость. Имбирь использовался для лечения тошноты и рвоты, связанных с легкой беременностью.Тем не менее, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом или акушеркой, чтобы убедиться, что он вам подходит.

Как выбрать и хранить

Свежий имбирь можно купить в большинстве супермаркетов, а зрелые корни имеют жесткую кожу, требующую шелушения. Свежий имбирь можно хранить в холодильнике до трех недель, если оставить его неочищенным. Когда это возможно, выбирайте свежий имбирь вместо высушенного — он имеет превосходный вкус и содержит более высокий уровень гингерола. Корень должен быть свежим, твердым, гладким и без плесени, без признаков гниения или морщинистой кожи.Если вместо этого вы выбрали сушеный имбирь, храните его в герметичном контейнере в прохладном, темном, сухом месте не более шести месяцев.

Безопасность

Несмотря на то, что имбирь считается безопасным для широкого спектра жалоб, имбирь является сильнодействующей травой, действующей фармакологически, поэтому для некоторых он может оказаться непригодным. Имбирь также содержит умеренное количество оксалата, поэтому людям с историей оксалатсодержащих камней в почках следует избегать употребления слишком большого количества имбиря. Если вы не уверены или не уверены, безопасно ли употреблять имбирь, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Рекомендации по рецепту

Двойные имбирные пряники — это классика для всей семьи.

Добавить специи в кусочек торта с тройным имбирем и пряником.

Измельченный или мелко нарезанный имбирь придает жаркое, например жареную свинину с имбирем и медом, или говядину с имбирем.

Имбирь также хорошо сочетается с рыбой, как в наших рыбных пирогах с лососем и имбирем, марокканской специей с имбирным пюре или запеченным сибасом с лемонграссом и имбирем.

Джемы и чатни, такие как наш ревень и имбирное варенье или ананас, инжир и имбирный чатни, также выигрывают от добавления специй.

Десерты — отличный способ продемонстрировать имбирь — попробуйте наш пирог со сливой и имбирем, тройной имбирный чизкейк или шоколадно-имбирный торт.

---

Эта статья была обновлена ​​23 сентября 2019 года Керри Торренсом.

Керри Торренс BSc. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать в качестве замены медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

.

No related posts.