Какие бывают пищевые добавки: Какие пищевые добавки бывают

Пищевые добавки: (EUFIC)

1. Введение

Использование пищевых добавок является эмоциональной темой, которая продолжает вызывать беспокойство потребителей.

Несмотря на современные ассоциации, пищевые добавки использовались веками. Сохранение пищи началось с того, что человек впервые научился беречь пищу от одного урожая до другого, а также солить и курить мясо и рыбу.Египтяне использовали цвета и ароматизаторы, а римляне использовали селитру (нитрат калия), специи и красители для сохранения и улучшения внешнего вида пищи. Повара регулярно использовали разрыхлитель в качестве разрыхлителя, загустители для соусов и подливок, а также красители, такие как кошениль, для превращения высококачественного сырья в продукты, которые были безопасны, полезны и приятны для употребления. Общие цели традиционной домашней кухни остаются такими же, как те, которые готовятся и сохраняются современными методами производства продуктов питания.

За последние 50 лет развитие науки и техники в области пищевых продуктов привело к открытию многих новых веществ, которые могут выполнять многочисленные функции в пищевых продуктах. Эти пищевые добавки теперь легко доступны и включают в себя; эмульгаторы в маргарине, подсластители в низкокалорийных продуктах и ​​более широкий ассортимент консервантов и антиоксидантов, которые замедляют порчу продукта и прогорклость, сохраняя при этом вкус.

2. Что такое пищевые добавки и зачем они нужны?

Пищевая добавка определяется как «любое вещество, которое обычно не употребляется в пищу само по себе и обычно не используется в качестве характерного ингредиента пищи, независимо от того, имеет ли оно питательную ценность, намеренное добавление которого к пище для технологических целей при изготовлении» , обработка, приготовление, обработка, упаковка, транспортировка или хранение таких пищевых продуктов или, как можно разумно ожидать, приведут к тому, что они или их побочные продукты станут прямо или косвенно компонентом таких пищевых продуктов «(Постановление (ЕС) № 1333 / 2008).Многие пищевые добавки встречаются в природе, а некоторые даже являются необходимыми питательными веществами; это техническое назначение, которое приводит к тому, что они классифицируются как пищевые добавки и получают номер E.

Пищевые добавки играют важную роль в современных комплексных поставках продуктов питания. Никогда прежде ассортимент и выбор продуктов не были такими широкими в супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах или во время еды вне дома. Несмотря на то, что сокращающаяся доля населения занимается производством первичных продуктов питания, потребители требуют большего разнообразия, выбора и удобства наряду с более высокими стандартами безопасности и полезности при доступных ценах.Удовлетворение этих ожиданий потребителей может быть достигнуто только с использованием современных технологий обработки пищевых продуктов, которые включают использование разнообразных пищевых добавок, доказавших свою эффективность и безопасность благодаря длительному использованию и тщательным испытаниям.

выполняют множество полезных функций, которые мы часто воспринимаем как должное. Пища подвергается воздействию многих условий окружающей среды, таких как изменения температуры, окисление и воздействие микробов, которые могут изменить их первоначальный состав. Пищевые добавки играют ключевую роль в поддержании пищевых качеств и характеристик, которые требуются потребителям, в обеспечении безопасности продуктов, их полезности и привлекательности от фермы до вилки.Пищевые добавки очень тщательно регламентированы, и общие критерии их использования заключаются в том, что они выполняют полезную функцию, безопасны и не вводят потребителя в заблуждение.

3. Как оценивается безопасность пищевых добавок в Европе?

Все пищевые добавки должны иметь доказанную полезную цель и пройти тщательную научную оценку безопасности, прежде чем они могут быть одобрены для использования. До создания Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) Научный комитет по продуктам питания (SCF) проводил оценку безопасности добавок в Европе.В настоящее время эта задача возложена на Группу EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу (ANS Panel). На международном уровне существует Объединенный комитет экспертов от Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по пищевым добавкам (JECFA). Оценки основаны на обзорах всех доступных токсикологических данных как на людях, так и на животных моделях. Исходя из имеющихся данных, определяется максимальный уровень добавки, который не имеет выраженного токсического эффекта.Это называется «уровнем отсутствия наблюдаемого неблагоприятного воздействия» (NOAEL) и используется для определения «приемлемого суточного потребления» (ADI) для каждой пищевой добавки. ADI обеспечивает большой запас прочности и представляет собой количество пищевой добавки, которое можно употреблять ежедневно в течение всей жизни без какого-либо вредного воздействия на здоровье. SCF до и теперь Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, поощрять минимально возможные уровни добавки в пищу. Чтобы гарантировать, что люди не превысят ADI, потребляя слишком много или слишком много продуктов, содержащих конкретную добавку, законодательство ЕС требует проведения исследований с целью изучения диапазонов потребления среди населения и учета любых изменений в моделях потребления.Из-за 100-кратного запаса прочности случайные приемы через ADI вряд ли могут причинить какой-либо вред. Тем не менее, если ADI может быть превышен отдельными слоями населения, Комиссия оценит необходимость пересмотра уровней в пищевых продуктах или сокращения ассортимента пищевых продуктов, в которых разрешена добавка.

Комиссия Codex Alimentarius, совместная деятельность ФАО / ВОЗ, которая разрабатывает руководящие принципы по безопасности пищевых продуктов во всем мире, ведет базу данных «Общие стандарты для пищевых добавок» (GSFA) с целью создания согласованного, работоспособного и неоспоримого международного стандарта для мировой торговли. ,Включены только те добавки, которые были оценены JECFA.

Благодаря строгому регулированию и тщательному тестированию пищевые добавки можно считать безопасными компонентами в нашем рационе, которые способствуют быстрому развитию поставок продуктов питания в Европе и во всем мире.

4. Как регулируются пищевые добавки в Европе?

Настоящий единый рынок для продуктов питания не мог бы существовать без согласованных правил разрешения и условий для использования добавок.В 2008 году Регламент ЕС (ЕС) 1333/2008 о пищевых добавках, который устанавливает критерии, по которым добавки оцениваются, утверждаются и перечислены в качестве утвержденных. Это положение гармонизировало европейское законодательство со всеми пищевыми добавками, включая подсластители и красители, которые ранее были охвачены отдельными законодательными актами, и устанавливает процедуры получения разрешения, условия использования и правила маркировки. Со списком разрешенных пищевых добавок и их конкретными условиями использования можно ознакомиться в базе данных на веб-сайте Европейской комиссии.Только разрешенные добавки могут использоваться в ЕС с пищевыми продуктами, в которых они могут быть использованы, и с любыми максимальными уровнями, указанными в списке. Чистота, требуемая для этих добавок, изложена в отдельном регламенте, определяющем конкретные критерии чистоты

Все пищевые добавки, разрешенные к применению в ЕС до 20 января 2009 года, должны пройти повторную оценку и оценку риска на основе последней доступной научной информации EFSA.

5. Каковы правила маркировки пищевых добавок в ЕС?

В ЕС пищевые добавки должны быть определены как ингредиенты продуктов, в которых они используются.Название или номер E добавки (например, лимонная кислота или E 330) должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов, а также информация о функции, которую добавка выполняет в пищевом продукте (то есть, почему она используется: например, консервант). Некоторые общие добавки включают: красители, консерванты, антиоксиданты, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и подсластители. Каждый из них обсуждается более подробно ниже.

6. Что такое E-номер?

Электронный номер означает одобрение добавки в ЕС.Для получения электронного номера добавка должна быть полностью оценена SCF или Европейским органом по безопасности пищевых продуктов. Система электронных номеров также служит простым и удобным способом маркировки разрешенных добавок на разных языках в Европейском союзе.

7. Пищевые добавки вызывают гиперактивность?

В 1970-х годах некоторые исследователи предположили, что изменения в рационе совпали с ростом числа детей с проблемами поведения. Идея о том, что пищевые добавки и, в частности, пищевые красители, могут быть связаны с гиперактивностью, вызвала большой интерес и значительную полемику.

В 2007 году исследование, проведенное учеными из Университета Саутгемптона, связало повышение уровня гиперактивности у детей младшего возраста с потреблением смесей некоторых искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия.

Результаты исследования Саутгемптона показывают, что когда детям давали напитки, содержащие тестовые смеси, в некоторых случаях их поведение было значительно более гиперактивным.

В 2008 году Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценил исследование на фоне предыдущих исследований, посвященных влиянию пищевых добавок на поведение, на основе предыдущих исследований, и признал, что это было крупнейшее исследование, проведенное по предполагаемой ссылке. между пищевыми добавками и гиперактивностью в общей популяции.Группе научной оценки помогали эксперты из областей поведения, детской психиатрии, аллергии и статистики. Группа экспертов отметила, что в большинстве предыдущих исследований использовались дети, описанные как гиперактивные, и поэтому они не были репрезентативными для населения в целом.

EFSA пришло к выводу об ограниченности доказательств того, что тестируемые смеси добавок влияли на активность и внимание некоторых детей. Хотя результаты исследования могут быть актуальны для конкретных людей, проявляющих чувствительность к пищевым добавкам в целом или к пищевым красителям в частности, в настоящее время оказалось невозможным оценить, насколько широко распространена такая чувствительность среди населения в целом.

Профессор психологии Джим Стивенсон, возглавлявший исследование, отметил: «Однако родители не должны думать, что простое снятие этих добавок с еды предотвратит все гиперактивные расстройства. Мы знаем, что многие другие факторы влияют на работу, но этого, по крайней мере, можно избежать ребенку ».

8. Могут ли пищевые добавки вызывать аллергию или непереносимость пищевых продуктов?

В обществе было много опасений, что добавки вызывают побочные реакции, хотя тщательные исследования показывают, что это часто основано на неправильном представлении, а не на выявленных побочных реакциях.Пищевые добавки редко вызывают истинные аллергические (иммунологические) реакции. Среди пищевых добавок, которые, как сообщается, вызывают побочные реакции:

Цвета

Реакции на тартразин (E 102, желтый пищевой краситель) и кармин (E 120 или красный cochinille) иногда сообщалось в чувствительных людей. Симптомы включают кожные высыпания, заложенность носа и крапивницу, хотя заболеваемость очень низкая (по оценкам 1-2 человека на 10000) и очень редкая. Определяются IgE-опосредованные аллергические реакции на кармин.Также сообщалось, что тартразин вызывает астму у чувствительных людей, хотя заболеваемость крайне низка.

Сульфиты

Одной из групп добавок, которые могут вызвать проблемы у чувствительных людей, являются сульфитирующие агенты. В эту группу входят несколько неорганических сульфитных добавок (Е 220-228), в том числе сульфит натрия, бисульфит калия и метабисульфит, содержащий диоксид серы (SO2). Эти консерванты используются для контроля роста микроорганизмов в ферментированных напитках и широко используются в винах, пиве и фруктах более 2000 лет.У чувствительных (астматических) людей сульфиты могут вызывать астму, характеризующуюся затрудненным дыханием, одышкой, хрипами и кашлем.

глутамат натрия (глутамат натрия) и аспартам

состоит из натрия и глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота — это аминокислота, которая содержится в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо и молочные продукты, такие как сыр камамбер. MSG также является усилителем вкуса, используемым в готовых блюдах, некоторых китайских блюдах, некоторых соусах и супах. MSG «обвиняют» в разнообразных побочных эффектах, включая головные боли и покалывание в теле, однако научные исследования не показывают никакой связи между MSG и этими реакциями, позволяющими предположить, что какой-либо другой компонент еды или даже психологические реакции могут быть ответственны за любые побочные эффекты. ,

Точно так же высокоинтенсивный подсластитель аспартам (другое вещество, изготовленное из природных аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина) обвиняют в широком разнообразии побочных эффектов, ни одно из которых не подтверждено научными исследованиями.

В то время как пищевые добавки не представляют проблемы для большинства людей, небольшое количество людей с определенной аллергией может быть чувствительным к определенным пищевым добавкам. Похоже, что там, где пищевые добавки оказывают неблагоприятное воздействие, они усугубляют уже существующее состояние, а не вызывают его.Эти побочные реакции, которые редко вызывают аллергию, и ответственные за пищу или компоненты пищи должны быть проверены медицинским работником или диетологом, чтобы гарантировать, что ненужные диетические ограничения не налагаются. Поскольку все пищевые добавки имеют четкую маркировку, те, кто обладает определенной чувствительностью, и те, кто считает, что они чувствительны к пищевой добавке, могут легко избежать любых проблем, которые могут вызвать проблемы.

9. Какие пищевые добавки используются в Европе?

Пищевые добавки, которые обычно добавляют в продукты питания в Европе, включают:

9.1 Добавки, которые сохраняют свежесть и предотвращают порчу

Некоторые пищевые добавки помогают сохранять продукты свежими и безопасными. Они помогают увеличить срок годности, защищая продукты от порчи, вызванной окислением или микроорганизмами. Их можно разделить на две категории в зависимости от их основной функции.

9.1.1. Антиоксиданты

Антиоксиданты предотвращают окисление продуктов, что приводит к прогорканию или обесцвечиванию. Они используются в выпечке, хлопьях, жирах, маслах и заправках для салатов.Основные жирорастворимые антиоксиданты:

• Токоферолы (E 306-309), BHA (бутилированный гидроксианизол или E 320) и BHT (бутилированный гидрокситолуол или E 321) — они защищают пищевые жиры, растительные масла и заправки для салатов от прогорклости.

• Аскорбиновая кислота (E 300) и лимонная кислота (E 330) — сохраняют цвет свежесрезанных фруктов и овощей.

9.1.2. Консерванты

Консерванты ограничивают, замедляют или задерживают рост микроорганизмов (например,грамм. бактерии, дрожжи, плесень), которые присутствуют или попадают в пищу, предотвращая порчу или пищевое отравление. Они используются в выпечке, вине, сыре, колбасных изделиях, фруктовых соках и маргарине и других. Примеры включают в себя:

• Диоксид серы и сульфиты (E 220-228) — это помогает предотвратить изменение цвета в сухих фруктах и ​​овощах. Сульфиты также подавляют рост бактерий в вине и ферментированных продуктах, некоторых закусках и выпечке. Сульфиты также обладают антиоксидантными свойствами.

• Пропионат кальция (E 282) — предотвращает появление плесени на хлебе и выпечке.

• Нитраты и нитриты (соли натрия и калия) (E 249-252) — используются в качестве консерванта в обработанном мясе, таком как ветчина и сосиски, чтобы сохранить продукты безопасными, предотвращая рост бактерий ботулина, Clostridium botulinum, который высоко патогенный.

9.2 Добавки, которые усиливают или усиливают сенсорные качества

также полезны для придания пищевых продуктов определенных характеристик, улучшения текстуры или оказания помощи в обработке пищевых продуктов.

9.2.1. Модификаторы вкуса и текстуры

Примеры:

• Эмульгаторы и стабилизаторы. Назначение этих пищевых добавок заключается в поддержании однородной текстуры и предотвращении разделения ингредиентов в таких продуктах, как маргарин, нежирные пасты, мороженое, заправки для салатов и майонез. Многие варианты обычных продуктов с низким содержанием жира и низким содержанием жира зависят от этой технологии. Любой рецепт, который требует смешивания ингредиентов, которые обычно не смешиваются, таких как жир и вода, нуждаются в эмульгаторах и стабилизаторах для придания и поддержания желаемой консистенции.Примеры включают лецитин, моно- и дигицериды.

• Загустители — эти вещества помогают увеличить вязкость пищевых продуктов. Их добавляют в такие продукты, как заправки для салатов и ароматизированное молоко. Желатин или пектин часто используются в качестве загустителей.

• Подсластители — как «объемные», так и «интенсивные» подсластители придают сладкий вкус пищевым продуктам и полезны в низкокалорийных продуктах и ​​для специальных диетических продуктов, таких как продукты для диабетиков. Интенсивные подсластители, такие как ацесульфам К (Е 950), аспартам (Е 951) и сахарин (Е 954), в 130-200 раз, соответственно, в 200 и 300-500 раз слаще сахара — и они имеют нулевые калории.Тауматин (E 957), натурально сладкий белок, извлекаемый из плодов растения Thaumatococcus danielli, в 2500 раз слаще сахара и используется на очень низких уровнях из-за своих вкусовых свойств. Объемные подсластители включают сорбит (Е 420), изомальт (Е 953) и мальтит (Е 965), и они могут быть включены в «настольные» подсластители и в продукты с пониженным энергопотреблением, в которых они обеспечивают объем и ощущение во рту. Эти вещества имеют пониженную калорийность, обеспечивая 2,4 ккал / грамм по сравнению с 4 ккал / грамм для других углеводов.

• Усилители вкуса — Вероятно, самым известным является глутамат натрия (MSG; E 621), который используется для выявления и усиления вкусовых качеств пищевых продуктов, к которым он добавлен. Он используется в основном в пикантных продуктах и ​​в разнообразных восточных блюдах.

• Прочие — в эту группу входят кислоты, регуляторы кислотности (используются для контроля кислотности и щелочности в различных типах пищевых продуктов), анти-слипающие агенты (используются для обеспечения беспрепятственного протекания порошков), пеногасители (уменьшают пенообразование, например,грамм. когда варят варенье) и упаковочные газы (используются в определенных типах запечатанных упаковок, таких как мясо, рыба, морепродукты и готовые овощи и салаты, находящиеся в холодильных шкафах).

9.2.2. Цвета

Цвет — это одно из первых и самых важных сенсорных качеств, которое помогает нам принимать или отклонять определенные продукты. Хотя для некоторых добавление цвета может показаться чисто косметическим, нет сомнений в том, что цвет важен для восприятия потребителем пищи и часто связан с определенным ароматом и интенсивностью вкуса.Цвета используются для добавления или восстановления цвета пищи, чтобы повысить ее визуальную привлекательность и соответствовать ожиданиям потребителей. Переработка гороха и приготовление джемов может привести к потере цвета, и, следовательно, пищевые красители могут компенсировать эти потери. Некоторые цвета используются исключительно для визуального оформления тортов и кондитерских изделий. Однако маскировка или маскировка плохого качества являются недопустимыми видами использования цветов.

Основными причинами добавления цветов в пищу являются:

• Для компенсации потери цвета из-за воздействия света, воздуха, экстремальных температур, влажности и условий хранения

• Чтобы компенсировать естественные или сезонные колебания в пищевом сырье или последствия обработки и хранения для удовлетворения ожиданий потребителей (однако маскировка или маскировка низкого качества являются недопустимыми видами использования цветов.).

• Для улучшения цвета, который встречается в природе, но на уровнях, более слабых, чем те, которые обычно ассоциируются с данным продуктом.

Приложение 1. Вопросы и ответы о допустимых ежедневных дозах (ADI)

1. Что такое ADI?

Приемлемая суточная доза (ADI) определяется как оценка количества пищевой добавки, выраженной в расчете на массу тела, которую можно принимать ежедневно в течение всей жизни без заметного риска для здоровья.«Без значительного риска» означает, исходя из имеющихся знаний, уверенность в том, что никакого вреда не будет, даже после воздействия соответствующей химической добавки в течение всей жизни. ADI обычно дается в диапазоне 0-х миллиграммов на килограмм веса тела в день.

2. Какова цель ADI?

ADI служат для защиты здоровья потребителей и облегчения международной торговли продуктами питания. ADI представляет собой практический подход к определению безопасности пищевых добавок и является средством достижения некоторой гармонизации регулирующего контроля.Преимущество регулирующих и консультативных органов, устанавливающих ADI для пищевых добавок, состоит в том, что они универсально применимы в разных странах и для всех слоев населения.

3. Кто определяет ADI?

В основном экспертные научные комитеты консультируют национальные и международные регулирующие органы. Оценки безопасности пищевых добавок были разработаны аналогичным образом в отдельных государствах-членах Европейского союза и в более широком международном сообществе.

Основным международным органом, занимающимся вопросами безопасности пищевых добавок, является Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). В последние годы установление международных стандартов становится все более важным, поскольку в соглашениях Всемирной торговой организации указано, что совместные стандарты ФАО / ВОЗ и Комиссии Codex Alimentarius (Codex) будут применяться к безопасности и составу пищевых продуктов во всем мире.Стандарт под названием «Общий стандарт на пищевые добавки» (GSFA) был установлен Кодексом с целью разработки согласованного, работоспособного и неоспоримого международного стандарта для мировой торговли. Включены только те добавки, которые были оценены JECFA и признаны соответствующими необходимым стандартам использования в пищевых продуктах.

На уровне ЕС добавки, одобренные для использования в действующем законодательстве, перечислены в Приложении 1 к регламенту ЕС о пищевых добавках (ЕС 1333/2008) после согласования с каждой из стран-членов.Все эти добавки были оценены бывшим Научным комитетом по продуктам питания (SCF) и с момента создания Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) Группой EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу (ANS) (после 2008 г.) или Группа EFSA по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с продуктами питания (группа AFC) (до 2008 г.). Эти экспертные консультативные группы обычно устанавливают ADI или, в отсутствие ADI, могут предусматривать другие ограничения по использованию. Только присадки, оцененные SCF и / или EFSA, имеют E-номер, как свидетельство европейского одобрения безопасности.Концепция ADI и оценки безопасности JECFA были широко приняты EFSA, Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США и другими органами по всему миру.

4. Как определяется ADI?

Общие критерии использования пищевых добавок, изложенные в нормативных актах ЕС, предусматривают, что добавки могут быть утверждены только в том случае, если они не представляют опасности для здоровья человека на уровне использования, предложенном на основании имеющихся научных данных. Оценка безопасности основана на научном обзоре всех соответствующих токсикологических данных по конкретной добавке — как наблюдений на людях, так и обязательных испытаний на животных.В ЕС все доказательства рассматриваются Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.

Токсикологические тесты, требуемые регулирующими органами, включают исследования вскармливания в течение всей жизни и исследования нескольких поколений, которые определяют, как организм обрабатывает добавку для оценки любых возможных вредных эффектов добавки или ее производных. Отправной точкой для установления ADI является определение «Уровня нежелательных побочных эффектов» (NOAEL) для наиболее чувствительного неблагоприятного воздействия, имеющего отношение к здоровью человека, у наиболее чувствительных видов экспериментального животного.Следовательно, NOAEL — это самый высокий диетический уровень добавки, при котором в исследованиях не наблюдалось побочных эффектов, и он выражается в миллиграммах добавки на килограмм веса тела в день (мг / кг веса тела / день). NOAEL затем делится на коэффициент безопасности, обычно 100, что приводит к большому запасу прочности.

5. Зачем нужен запас прочности?

Во-первых, NOAEL определяется у животных, а не у людей. Поэтому разумно учесть возможные различия, предполагая, что человек более чувствителен, чем самое чувствительное тестируемое животное.Во-вторых, достоверность испытаний на токсичность ограничена количеством протестированных животных. Такие тесты не могут представлять разнообразие человеческой популяции, подгруппы которой могут демонстрировать различную чувствительность (например, дети, старики и немощные). Опять же, разумно скорректировать эти различия.

6. Какой запас прочности обычно используется при определении уровня пищевых добавок?

Традиционно Всемирная организация здравоохранения использовала коэффициент безопасности или неопределенности 100, основанный на 10-кратном коэффициенте, учитывающем различия между животными и средним человеком, и 10-кратном коэффициенте, учитывающем различия между средним человеком и чувствительным подгруппы (беременные, пожилые люди).Однако это может варьироваться в зависимости от характеристик добавки, объема токсикологических данных и условий использования.

7. Допустимо ли для человека превышение ADI в любой день?

Потребление добавки, превышающей ADI в определенный день, не является поводом для беспокойства, поскольку ADI имеет большой встроенный коэффициент безопасности, и на практике потребление выше ADI в один день больше, чем объясняется потреблением ниже ADI в большинстве других дней.Однако, если показатель потребления указывает на то, что ADI может регулярно превышаться определенными слоями населения, Европейскому органу по безопасности пищевых продуктов может потребоваться рекомендовать снижение уровня пищевых продуктов в соответствии с количеством, необходимым для достижения его функции, или уменьшить ассортимент продуктов, в которых добавка разрешена к применению. Из-за большого запаса прочности, используемого при настройке ADI, вполне вероятно, что ADI для данной добавки должен быть превышен на какую-то значительную величину, чтобы существовал риск причинения вреда здоровью человека.

8. Как контролируется потребление пищевых добавок с пищей?

Мониторинг пищевых добавок осуществляется отдельными государствами-членами по рекомендации Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. ADI сравнивается со «средними» и «экстремальными» оценками потребления по населению в целом или по отдельным подгруппам населения. При условии, что потребление для средних и экстремальных потребителей находится в пределах ADI, маловероятно, что какой-либо вред будет причинен, поскольку ADI основан на ненаблюдаемом уровне неблагоприятного воздействия, к которому был применен большой запас прочности.Чтобы гарантировать, что потребители не превышают ADI, потребляя слишком много или слишком много продуктов, содержащих конкретную добавку, законодательство ЕС требует проведения исследований потребления для оценки любых изменений в структуре потребления.

Библиография

• Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) (2008) Оценка результатов исследования McCann et al. (2007) о влиянии некоторых цветов и бензоата натрия на поведение детей [1] — Научное заключение Группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и контактным материалам для пищевых продуктов (AFC).

• Регламент (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 года о пищевых добавках

• Flowerdew, D. (1999). Пищевые добавки: что каждый менеджер должен знать о законе. ISBN 1

• 5 13 0. Chandos Publishing / Британская библиотека.

• Международный институт наук о жизни (ILSI), Европа (1999). Семинар по значению экскурсий по курсу выше допустимого суточного потребления (ADI). Редакция: Барлоу С.; Паскаль Дж .; Larsen, J. C .; Ричольд, М. Нормативная токсикология и фармакология, 30 (№ 2, часть 2).

• Klaui, K. (1981). Некоторые аспекты цвета у человека. В критериях принятия пищи: как человек выбирает то, что он ест. Редакторы: Solms, J. and Hall, R.L. Forster Verlag AG Publishing, Zurich, pp. 82-95.

• Saltmarsh, M. (Editor) (2000). Основное руководство по пищевым добавкам. Leatherhead Food RA Publishing, с. 1-322.

• Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (2015) Общие стандарты на пищевые добавки

• Всемирная организация здравоохранения (1987 год).Принципы оценки безопасности пищевых добавок и загрязняющих веществ в пищевых продуктах. Критерии гигиены окружающей среды 70. Международная программа по химической безопасности (МПХБ) в сотрудничестве с Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Всемирная организация здравоохранения, Женева.

12 общих пищевых добавок — стоит ли их избегать?

Посмотрите на этикетку ингредиентов практически любой еды в вашей кухонной кладовой, и есть большая вероятность, что вы найдете пищевую добавку.

Они используются для улучшения вкуса, внешнего вида или текстуры продукта или для продления срока его годности.

Некоторые из этих веществ были связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья, и их следует избегать, тогда как другие безопасны и могут потребляться с минимальным риском.

Вот 12 самых распространенных пищевых добавок, а также рекомендации, которые следует избегать в своем рационе.

Глутамат натрия, или глутамат натрия, является обычной пищевой добавкой, используемой для усиления и усиления вкуса пикантных блюд.

Он содержится в различных обработанных продуктах, таких как замороженные обеды, соленые закуски и консервированные супы. Это также часто добавляется к еде в ресторанах и местах быстрого питания.

MSG стал предметом ожесточенных споров, так как в 1969 году на мышах было установлено, что большие количества вызывают вредные неврологические эффекты и нарушают рост и развитие (1).

Однако эта добавка, вероятно, практически не влияет на здоровье головного мозга человека, так как не может преодолеть гематоэнцефалический барьер (2).

Потребление MSG также было связано с увеличением веса и метаболическим синдромом в некоторых обсервационных исследованиях, хотя другие исследования не обнаружили никакой связи (3, 4, 5).

При этом некоторые люди чувствительны к MSG и могут испытывать такие симптомы, как головные боли, потливость и онемение после употребления большого количества пищи.

В одном исследовании 61 человек, которые сообщили о чувствительности к MSG, получали либо 5 граммов MSG, либо плацебо.

Интересно, что 36% испытали неблагоприятную реакцию на MSG, в то время как только 25% сообщили о реакции на плацебо, поэтому чувствительность MSG может быть законной проблемой для некоторых людей (6).

Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после употребления глютамата натрия, лучше не принимать его в свой рацион.

В противном случае, если вы можете переносить глютамат натрия, его можно безопасно употреблять в умеренных количествах без риска побочных эффектов.

Резюме MSG используется для улучшения вкуса многих обработанных пищевых продуктов. Некоторые люди могут иметь чувствительность к MSG, но это безопасно для большинства людей при использовании в умеренных количествах.

Искусственный пищевой краситель используется, чтобы осветлить и улучшить внешний вид всего, от конфет до приправ.

В последние годы было много опасений по поводу потенциальных последствий для здоровья. Определенные пищевые красители, такие как синий 1, красный 40, желтый 5 и желтый 6, были связаны с аллергическими реакциями у некоторых людей (7).

Кроме того, в одном обзоре сообщалось, что искусственное окрашивание пищи может способствовать гиперактивности у детей, хотя другое исследование показало, что некоторые дети могут быть более чувствительными, чем другие (8, 9).

Были также высказаны опасения по поводу потенциальных канцерогенных эффектов некоторых пищевых красителей.

Красный 3, также известный как эритрозин, в некоторых исследованиях на животных увеличивал риск возникновения опухолей щитовидной железы, заставляя его заменять красный 40 в большинстве пищевых продуктов (10, 11).

Однако многочисленные исследования на животных показали, что другие пищевые красители не связаны с какими-либо канцерогенными эффектами (12, 13).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для оценки безопасности и потенциальных последствий для здоровья от искусственного окрашивания пищевых продуктов для людей. .Всегда выбирайте цельные продукты, которые содержат больше важных питательных веществ и, естественно, не содержат искусственных пищевых красителей.

Резюме Искусственные пищевые красители могут повышать активность у чувствительных детей и вызывать аллергические реакции. Красный 3 также, как было показано, увеличивает риск опухолей щитовидной железы в исследованиях на животных.

Часто встречающийся в переработанном мясе, нитрит натрия действует как консервант, предотвращая рост бактерий, а также добавляет соленый вкус и красновато-розовый цвет.

При воздействии высокой температуры и в присутствии аминокислот нитриты могут превращаться в нитрозамин, соединение, которое может иметь множество негативных последствий для здоровья.

Один обзор показал, что более высокое потребление нитритов и нитрозаминов было связано с более высоким риском рака желудка (14).

Многие другие исследования обнаружили аналогичную связь, сообщая, что более высокое потребление обработанного мяса может быть связано с более высоким риском развития колоректального рака, рака молочной железы и мочевого пузыря (15, 16, 17).

Другие исследования показывают, что воздействие нитрозамина также может быть связано с более высокой частотой диабета 1 типа, хотя результаты противоречивы (18).

Тем не менее, лучше всего свести к минимуму потребление нитрита натрия и переработанного мяса. Попробуйте заменить переработанное мясо, такое как бекон, колбаса, хот-доги и ветчина, на необработанное мясо и полезные источники белка.

Курица, говядина, рыба, свинина, бобовые, орехи, яйца и темпе — это всего лишь несколько вкусных продуктов с высоким содержанием белка, которые вы можете добавить в свой рацион вместо переработанного мяса.

Резюме Нитрит натрия является распространенным ингредиентом в обработанном мясе, который может превращаться в вредное соединение, называемое нитрозамин. Более высокое потребление нитритов и обработанного мяса может быть связано с более высоким риском развития нескольких видов рака.

Гуаровая камедь — это углевод с длинной цепью, используемый для сгущения и связывания продуктов. Он широко используется в пищевой промышленности и может быть найден в мороженом, салатных заправках, соусах и супах.

Гуаровая камедь с высоким содержанием клетчатки и имеет множество преимуществ для здоровья.Например, одно исследование показало, что оно уменьшает симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как вздутие живота и запоры (19).

Обзор трех исследований также показал, что люди, которые принимали гуаровую смолу вместе с едой, имели повышенное чувство сытости и ели меньше калорий от перекусов в течение дня (20).

Другие исследования показывают, что гуаровая камедь может также помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина (21, 22).

Однако большое количество гуаровой камеди может оказать неблагоприятное воздействие на здоровье.

Это связано с тем, что он может набухать в 10-20 раз больше своего размера, потенциально вызывая такие проблемы, как обструкция пищевода или тонкой кишки (23).

Гуаровая камедь также может вызывать легкие симптомы, такие как газ, вздутие живота или судороги у некоторых людей (24).

Тем не менее, гуаровая смола обычно считается безопасной в умеренных количествах.

Кроме того, FDA установило строгие правила относительно того, сколько гуаровой камеди можно добавлять в продукты питания, чтобы минимизировать риск негативных побочных эффектов (25).

Резюме Гуаровая камедь — это углевод с длинной цепью, используемый для загущения и связывания продуктов.Это было связано с улучшением пищеварения, снижением уровня сахара в крови и холестерина, а также повышенным ощущением сытости.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является подсластителем из кукурузы. Его часто можно найти в содовой, соке, конфетах, хлопьях для завтрака и закусках.

Это богато типом простого сахара, названного фруктозой, которая может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при потреблении в больших количествах.

В частности, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был связан с увеличением веса и диабетом.

В одном исследовании 32 человека употребляли напиток, подслащенный глюкозой или фруктозой, в течение 10 недель.

К концу исследования подслащенный фруктозой напиток вызвал значительное увеличение жира на животе и уровня сахара в крови, а также уменьшил чувствительность к инсулину по сравнению с подслащенным глюкозой напитком (26).

Исследования в пробирке и на животных также показали, что фруктоза может вызывать воспаление в клетках (27, 28).

Воспаление, как полагают, играет центральную роль во многих хронических состояниях, включая болезни сердца, рак и диабет (29).

Кроме того, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обеспечивает пустые калории и добавление сахара в пищу без каких-либо важных витаминов и минералов, необходимых вашему организму.

Лучше всего избегать сладких закусок и продуктов, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Вместо этого, возьмите цельную, необработанную пищу без добавления сахара и добавьте в нее стевию, сироп якон или свежие фрукты.

Резюме Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы связан с увеличением веса, диабетом и воспалением.Он также с высоким содержанием пустых калорий и вносит только калории в ваш рацион.

Искусственные подсластители используются во многих диетических продуктах и ​​напитках для повышения сладости при одновременном снижении калорийности.

Распространенные виды искусственных подсластителей включают аспартам, сукралозу, сахарин и ацесульфам калия.

Исследования показывают, что искусственные подсластители могут помочь в потере веса и помогают контролировать уровень сахара в крови.

Одно исследование показало, что люди, которые употребляли добавки, содержащие искусственные подсластители, в течение 10 недель, потребляли меньше калорий и набирали меньше жира и веса, чем те, которые потребляли обычный сахар (30).

Другое исследование показало, что потребление сукралозы в течение трех месяцев не влияло на контроль уровня сахара в крови у 128 человек с диабетом (31).

Обратите внимание, что некоторые виды искусственных подсластителей, такие как аспартам, могут вызывать головную боль у некоторых людей, и исследования показывают, что некоторые люди могут быть более чувствительными к его воздействию (32, 33).

Тем не менее, искусственные подсластители, как правило, считаются безопасными для большинства людей при употреблении в умеренных количествах (34).

Однако, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после использования искусственных подсластителей, внимательно проверьте этикетки на ингредиентах и ​​ограничьте потребление.

Резюме Искусственные подсластители могут способствовать снижению веса и контролю уровня сахара в крови. Некоторые типы могут вызывать легкие побочные эффекты, такие как головные боли, но они обычно считаются безопасными в умеренных количествах.

Каррагинан, полученный из красных водорослей, действует как загуститель, эмульгатор и консервант во многих пищевых продуктах.

К общим источникам каррагинана относятся миндальное молоко, творог, мороженое, сливки для кофе и продукты без молока, такие как веганский сыр.

В течение десятилетий существовала обеспокоенность по поводу безопасности этой обычной пищевой добавки и ее потенциального воздействия на здоровье.

Одно исследование на животных показало, что воздействие каррагенана повышает уровень сахара в крови натощак и непереносимость глюкозы, особенно в сочетании с диетой с высоким содержанием жиров (35).

Исследования в пробирке и на животных показали, что каррагинан также вызывает воспаление (36, 37).

Каррагинан также, как полагают, негативно влияет на здоровье пищеварительной системы и может быть связан с образованием кишечных язв и новообразованиями (38).

Одно небольшое исследование показало, что когда люди, находящиеся в стадии ремиссии от язвенного колита, принимали добавку, содержащую каррагенан, у них был более ранний рецидив, чем у тех, кто принимал плацебо (39).

К сожалению, текущие исследования воздействия каррагинана все еще очень ограничены, и необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как это может повлиять на людей.

Если вы решили ограничить потребление каррагинана, в Интернете есть множество ресурсов, которые помогут вам найти бренды и продукты, не содержащие каррагинана.

Резюме Исследования в пробирке и на животных показали, что каррагинан может вызывать повышенный уровень сахара в крови и вызывать язву и рост кишечника. Одно исследование также показало, что каррагинан способствовал более раннему рецидиву язвенного колита.

Бензоат натрия — это консервант, который часто добавляют в газированные напитки и кислые продукты, такие как заправки для салатов, соленья, фруктовые соки и приправы.

Это было в целом признано безопасным FDA, но несколько исследований выявили потенциальные побочные эффекты, которые следует учитывать (40).

Например, одно исследование показало, что сочетание бензоата натрия с искусственным окрашиванием пищевых продуктов увеличивало гиперактивность у детей 3-х лет (41).

Другое исследование показало, что более высокое потребление напитков, содержащих бензоат натрия, было связано с большим количеством симптомов СДВГ у 475 студентов колледжа (42).

В сочетании с витамином С бензоат натрия также может превращаться в бензол, соединение, которое может быть связано с развитием рака (43, 44).

Газированные напитки содержат самую высокую концентрацию бензола, а диетические или не содержащие сахара напитки еще более склонны к образованию бензола (43).

В одном исследовании, в котором анализировалась концентрация бензола в различных продуктах питания, были обнаружены образцы колы и капустной капусты с содержанием бензола более 100 частей на миллиард, что более чем в 20 раз превышает максимальный уровень загрязнения, установленный EPA для питьевой воды (45).

Чтобы свести к минимуму потребление бензоата натрия, внимательно проверяйте этикетки на своих продуктах.

Избегайте продуктов, содержащих такие ингредиенты, как бензойная кислота, бензол или бензоат, особенно в сочетании с источником витамина С, таким как лимонная кислота или аскорбиновая кислота.

Резюме Бензоат натрия может быть связан с повышенной гиперактивностью. В сочетании с витамином С он также может образовывать бензол, соединение, которое может быть связано с развитием рака.

Транс-жиры — это тип ненасыщенных жиров, которые подверглись гидрированию, что увеличивает срок годности и улучшает консистенцию продуктов.

Его можно найти во многих типах обработанных продуктов, таких как выпечка, маргарин, жареная кукуруза и печенье.

Ряд потенциальных рисков для здоровья был связан с потреблением транс-жиров, и FDA даже недавно решила отозвать свой статус GRAS (обычно признанный безопасным) (46).

В частности, многочисленные исследования связывают более высокое потребление транс-жиров с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (47, 48, 49).

Одно исследование показало, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием трансжиров увеличило несколько маркеров воспаления, которое является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний (50).

Исследования также показывают, что может существовать связь между транс-жирами и диабетом.

Большое исследование с 84,941 женщин даже показало, что высокое потребление транс-жиров было связано с 40% более высоким риском развития диабета 2 типа (51).

Вырезание обработанных продуктов из своего рациона — самый простой и эффективный способ снизить потребление транс-жиров.

Вы также можете сделать несколько простых переключений в своем рационе, например, использовать вместо маргарина масло вместо масла и заменять растительное масло оливковым или кокосовым маслом.

Резюме Употребление транс-жиров было связано со многими негативными последствиями для здоровья, включая воспаление, болезни сердца и диабет.

Ксантановая камедь — это обычная добавка, которая используется для загущения и стабилизации многих видов пищи, таких как заправки для салатов, супы, сиропы и соусы.

Он также иногда используется в безглютеновых рецептах для улучшения текстуры продуктов.

Ксантановая камедь имеет несколько преимуществ для здоровья.

Одно исследование показало, что потребление риса с добавлением ксантановой камеди приводило к более низким уровням сахара в крови, чем потребление риса без него (52).

Другое исследование также показало, что употребление ксантановой камеди в течение шести недель снижает уровень сахара в крови и холестерина, а также повышает чувство сытости (53).

Однако, недавние исследования потенциальных преимуществ ксантановой камеди все еще ограничены.

Кроме того, потребление большого количества ксантановой камеди также может быть связано с проблемами с пищеварением, такими как повышенный выход стула, газ и мягкий стул (54).

Для большинства людей ксантановая камедь, как правило, безопасна и хорошо переносится.

Если после употребления ксантановой камеди вы испытываете негативные симптомы, лучше уменьшить потребление или исключить его из своего рациона.

Резюме Ксантановая камедь может помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина.В больших количествах это может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газ и мягкий стул.

Искусственные ароматизаторы — это химические вещества, разработанные для имитации вкуса других ингредиентов.

Их можно использовать для имитации различных вкусов, от попкорна и карамели до фруктов и не только.

Исследования на животных показали, что эти синтетические ароматизаторы могут оказывать некоторое влияние на здоровье.

Одно исследование показало, что выработка эритроцитов у крыс значительно снизилась после того, как они получали искусственные ароматизаторы в течение семи дней.

Кроме того, было обнаружено, что некоторые ароматы, такие как шоколад, печенье и клубника, оказывают токсическое воздействие на клетки костного мозга (55).

Аналогичным образом, другое исследование на животных показало, что синтетические ароматизаторы винограда, сливы и апельсина ингибировали деление клеток и были токсичны для клеток костного мозга у мышей (56).

Однако имейте в виду, что в этих исследованиях использовалась гораздо более концентрированная доза, чем в пищевых продуктах, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как искусственные ароматизаторы в количествах, содержащихся в пищевых продуктах, могут влиять на людей.

Тем временем, если вы хотите ограничить потребление искусственных ароматизаторов, проверьте этикетку ингредиентов ваших продуктов.

Ищите «шоколад» или «какао» на этикетке ингредиентов, а не «шоколадный ароматизатор» или «искусственный ароматизатор».

Резюме Некоторые исследования на животных показали, что искусственные ароматизаторы могут быть токсичными для клеток костного мозга. Для оценки воздействия на человека необходимы дополнительные исследования.

Дрожжевой экстракт, также называемый автолизированным дрожжевым экстрактом или гидролизованным дрожжевым экстрактом, добавляют в некоторые несладкие продукты, такие как сыр, соевый соус и соленые закуски, чтобы усилить вкус.

Его изготавливают путем объединения сахара и дрожжей в теплой среде, затем центрифугируют в центрифуге и отбрасывают клеточные стенки дрожжей.

Дрожжевой экстракт содержит глутамат, который является разновидностью естественной аминокислоты, встречающейся во многих продуктах.

Подобно глутамату натрия (глутамат натрия), употребление в пищу продуктов с глутаматом может вызывать легкие симптомы, такие как головные боли, онемение и отек у людей, чувствительных к его воздействию. (6).

Кроме того, дрожжевой экстракт имеет относительно высокое содержание натрия, около 400 миллиграммов в каждой чайной ложке (8 грамм) (57).

Показано, что снижение потребления натрия помогает снизить артериальное давление, особенно у людей с высоким артериальным давлением (58).

Тем не менее, большинство продуктов содержат лишь небольшое количество добавленного дрожжевого экстракта, так что глутамат и натрий в дрожжевом экстракте вряд ли станут большой проблемой для большинства людей.

По состоянию на 2017 год дрожжевой экстракт все еще признан безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (59).

Если вы испытываете негативные последствия, подумайте об ограничении потребления обработанных пищевых продуктов с дрожжевым экстрактом и добавлении более свежих, цельных продуктов в свой рацион.

Резюме Дрожжевой экстракт с высоким содержанием натрия и содержит глутамат, который может вызвать симптомы у некоторых людей. Тем не менее, поскольку в пищу добавляется лишь небольшое количество дрожжевого экстракта, это вряд ли вызовет проблемы у большинства людей.

Хотя некоторые пищевые добавки были связаны с некоторыми довольно пугающими побочными эффектами, есть много других, которые можно безопасно употреблять как часть здоровой диеты.

Начните читать этикетки с ингредиентов при покупке продуктов, чтобы контролировать свою диету и определить, что действительно добавляется в ваши любимые продукты.

Кроме того, попробуйте сократить количество обработанных и упакованных продуктов и включить в свой рацион больше свежих ингредиентов, чтобы свести к минимуму потребление пищевых добавок.

Что такое пищевые добавки? (с картинками)

Пищевые добавки — это продукты, которые добавляются в продукты питания для улучшения безопасности, производительности, вкуса, текстуры или внешнего вида. Обработанные продукты в супермаркете содержат пищевые добавки, и многие люди также используют пищевые добавки в домашних условиях при приготовлении пищи или обработке пищи, чтобы ее можно было безопасно хранить. Существует целый ряд различных типов, включая как натуральные, так и искусственные добавки.Как правило, используемые добавки должны быть указаны на этикетке пищевого продукта.

В то время как многие люди думают о пищевых добавках как об искусственных изобретениях 20-го века, люди фактически используют добавки в пищевых продуктах на протяжении тысячелетий.Соль, например, исторически использовалась в качестве консерванта и усилителя вкуса во многих культурах, включая Древний Китай, Египет, Рим и Грецию. Люди также использовали кислоты для маринования или травы для консервации в таких процессах, как курение и сушка.

Некоторые пищевые добавки предназначены для улучшения вкуса. Усилители вкуса могут быть натуральными или искусственными по природе, включая такие вещества, как соль, глутамат натрия и специи, такие как ваниль.Помимо всего прочего, усилители текстуры могут использоваться для придания пище ощущения мягкости, упругости, жевательности или хрусткости. Цветные добавки могут быть использованы для придания пище большей визуальной привлекательности или для сохранения естественного цвета пищи. Например, нитраты используются с мясом, чтобы оно выглядело розовым и свежим.

Одной из наиболее важных групп пищевых добавок являются консерванты и стабилизаторы, которые обеспечивают безопасность пищевых продуктов, помогая им сохранять целостность. Без использования консервантов многие продукты гниют, и они также могут потенциально содержать вредные бактерии и другие организмы, которые могут вызвать заболевания людей.Добавки также могут улучшить консистенцию и надежность, как, например, в случае добавок, включаемых в муку, так что она будет вести себя надежно при выпечке, или добавок против спекания, добавляемых в разрыхлитель, чтобы предотвратить его комкование.

В Европейском Союзе пищевые добавки обозначены электронными номерами. В других регионах мира добавки могут быть перечислены по названию или по цифровому коду.Хотя компании должны раскрывать, какие добавки они используют, они не обязательно должны раскрывать концентрации или количества, что важно учитывать.

Некоторые пищевые добавки были связаны с проблемами со здоровьем, а некоторые люди очень обеспокоены использованием искусственных добавок в своей пище. Правительства обязаны исследовать проблемы безопасности и давать рекомендации, такие как удаление добавки с рынка или принуждение компаний использовать меньшее количество добавки, если проблемы безопасности подтвердятся.Люди с определенными заболеваниями могут обнаружить, что в противном случае безопасные добавки опасны для них, поэтому важно обсудить безопасные и опасные продукты с медицинским работником при обсуждении вопросов управления заболеванием.