Какой витамин в яйцах: Таблица содержания в яйцах витаминов, минералов, белков, углеводов, жиров*

Воздействие ультрафиолетового излучения на птицу повышает содержание витамина D в яйцах и может помочь людям, страдающим от хрупкости костей, считают ученые

Диетологи и ученые в области сельского хозяйства из Университета имени Мартина Лютера в Германии(MLU) говорят, что результаты, опубликованные в журнале Poultry Science, могут быть немедленно применены на практике в птичниках.

Многие люди страдают от дефицита витамина D, который, наряду с хрупкими костями, может привести к повышенному риску респираторных заболеваний.

Летом люди способны самостоятельно восполнять около 90% своих ежедневных потребностей в витамине D, поскольку он естественным образом образуется в коже под воздействием солнечного света. Также его много содержится в такой пище, как жирная рыба или яйца.

Однако недостаток солнечного света в зимний период и несовершенная диета препятствуют получению достаточного количества витамина D в течение года, что и побудило исследователей обратить внимание на увеличение количества витамина в пище.

Диетолог MLU доктор Джулия Кун сказала: «Идея заключалась в том, чтобы стимулировать естественное производство витамина D за счет использования ультрафиолетовых ламп в птичниках».

В более ранних опытах ученые смогли доказать фундаментальный успех своего подхода, когда ноги кур подвергали воздействию ультрафиолета.

В новом эксперименте участвовали два хозяйства, где содержались разные породы кур (Ломан белый и Ломан браун), были выбраны различные лампы и разная продолжительность воздействия в течение дня.

Ученые не только постоянно анализировали содержание витамина D в недавно откладываемых яйцах в течение испытательного периода, но и фиксировали влияние дополнительного света на птиц.

Профессор Эберхард фон Борелл, эксперт по животноводству в MLU, объясняет: «Люди не могут видеть ультрафиолетовый свет, но куры могут. Следовательно, режимы освещения являются критическим аспектом в птицеводстве, потому что свет влияет на поведение и активность кладки».

Сотрудники анализировали поведение животных, используя видеозаписи, а также проверяли кур на расклевы, чтобы оценить их потенциал активности и агрессивности.

Результаты показали, что после всего лишь трех недель воздействия ультрафиолетового света в течение шести часов в день содержание витамина D в яйцах увеличилось в 3,7 раза в яйцах кур породы Ломан белый и в 4,2 раза в яйцах кур Ломан Браун. Это значение осталось прежним в последующие недели.

Дополнительный ультрафиолетовый свет не создавал никаких проблем для кур — они не избегали области вокруг ламп и вели себя как обычно.

Ученые пришли к выводу, что метод будет работать в практических условиях, что станет важным шагом вперед к обеспечению людей витамином D.

(Источник: www.poultryworld.net. Автор: Тони Макдугал, независимый журналист). 

в каком виде куриные яйца более полезны?

В куриных яйцах содержится множество полезных витаминов и микроэлементов.
Фото: pixabay.com

Американские ученые определили, что в зависимости от способа приготовления яиц меняется и их пищевая ценность.

Куриные яйца – уникальный продукт, который содержит в себе много витаминов и микроэлементов. Однако не все яйца одинаково полезны. Причина этого кроется в разных способах приготовления.

Американские ученые установили, что яичный белок в отварном виде лучше усваивается, чем если его пожарить. Более того, чем дольше варилось яйцо, тем оно полезнее. Организм усвоит более 90 процентов полезных веществ. А ведь именно в белке содержится биотин (витамин В7), который отвечает за обмен веществ. Если его в организме будет недостаточно, то ногти и волосы станут ломкими и тусклыми. Кроме того, появится сухость кожи. Поэтому, если хотите улучшить состояние волос или ногтей – налегайте на сваренные вкрутую яйца.

Как установили ученые в ходе многочисленных экспериментов, термообработка куриных яиц, в любом случае, уменьшает количество полезных веществ, хотя они все-таки сохраняются.

Сайт гимназии — Памятка о питании

Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

7-10 лет – 2400 ккал                   14-17лет – 2600-3000ккал

Если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Необходимые продукты для полноценного питания школьников.

Белки

Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству — мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения.

Ежедневно школьник должен получать 75-90 гбелка, из них 40-55 гживотного происхождения.

В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:

молоко или кисломолочные напитки, творог, сыр, рыба. мясные продукты, яйца.

Жиры

Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника.

Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины.

Норма потребления жиров для школьников — 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:

сливочное масло, растительное масло, сметану.

Углеводы

Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна.

Суточная норма углеводов в рационе школьника — 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

Необходимые продукты в меню школьника:

хлеб или вафельный хлеб, крупы, картофель, мед, сухофрукты, сахар.

Витамины и минералы

Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.

В каких продуктах «живут» витамины

Витамин А — содержится в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени, моркови, сладком перце, зеленом луке, щавели, шпинате, зелени, плодах черноплодной рябины, шиповника и облепихи.

Витамин А обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом.

Витамин B1 — находится в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение.

Витамин B2 — находится в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.

Витамин РР — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина.

Витамин В6 — в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.

Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.

Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения.

Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови.

Витамин С — в шиповнике, сладком перце, помидорах, черной смородине, облепихе, цитрусовых.

Витамин С полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.

Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах, укрепляет кости и зубы.

Витамин Е — в орехах и растительных маслах, проращенных зернах пшеницы, в печени, в овсяной и гречневой крупах.

Витамин Е защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.

Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте. Он регулирует свертываемость крови.

В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.

Чего мы не знаем о яйцах

На первый взгляд мы о яйцах знаем всё.  Купил, приготовил и съел. Но это только на первый взгляд. Если всё-таки углубиться в эту тему, то можно узнать очень много полезной и интересной информации.

Первое с чего хочется начать, так это с приятной нотки.

У этого продукта, как не странно, есть свой праздник. Да, да именно праздник. И называется он — Всемирный день яйца. Проводится ежегодно во второе воскресенье октября. Он учрежден Международной комиссией по употреблению яиц и призван популяризировать продукт, а также помочь в борьбе с мифами о нем. В этот день принято рассказывать людям о пользе яиц   и готовить интересные блюда из этого продукта.

Самым распространённым и употребляемым продуктом у нас является, конечно же, куриное яйцо. Люди стали его употреблять с древних времен. В те времена яйца не считали какой-то серьезной и сытной едой. Они скорее воспринимались как баловство, которое могли себе позволить богатые господа и маленькие дети.

Как самостоятельное блюдо, яйца, начали готовить несколько веков назад. Но по размеру они отличались от современных, и было меньше в 2 раза. Поэтому чтобы приготовить какое-то блюдо надо было иметь не одно и не два яйца, поэтому для многих людей яйца тогда были роскошью. В то время, яйца относились ещё и к «скоромной» пище, т.е. к той, которую запрещали есть во время церковного поста. Поэтому очень много яиц скапливалось в великий пасхальный пост и даже есть версия, что именно по этой причине существует обычай дарить на пасху раскрашенные яйца родным и знакомым.

Довольно долгое время не принято было смешивать яйца с другими продуктами питания, поэтому кушали его отдельно от других блюд. Но в 18 веке их стали добавлять в тесто для мучных блюд, в запеканки, омлеты, различные десерты. Появился даже десерт из яиц и сахара – гоголь-моголь, который стал любимым лакомством для детей и подростков, а для взрослых он стал настоящим спасением от потери голоса и хрипоты

Чем же так богаты куриные яйца?

Яйца по содержанию полезных компонентов можно поставить в один ряд с богатыми на витамины фруктами и ягодами. Они содержат витамины группы D, A, B2 и B12, а также являются источником минералов, таких как фолаты и йод. В яичном белке содержится более половины общего количества белка, он также является хорошим источником селена, цинка, железа и меди.  Яичный желток — прекрасный источник таких витаминов как D, E, K и витамина A с лецитином. Даже скорлупа у яиц имеет большую ценность. Она — идеальный источник кальция, а ещё   содержит все необходимые для нашего организма микроэлементы, такие как медь, фтор, марганец, молибден, железо, фосфор, сера, кремний, цинк и многие другие.

По своей питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо часто рекомендуют диетологи в своих лечебных диетах, и для поддержания хорошего пищеварения.

Но не только куриным яйцом сыт человек. В настоящее время этот ряд может быть дополнен ещё и другими видами. У таких яиц на самом деле множество достоинств – от более короткого времени приготовления до более обширного спектра полезных веществ. Ну и вкус у этих яиц очень необычный, а некоторые ещё и удивляют своими размерами и необычным окрасом. Вот самые распространенные виды таких яиц.

1. Перепелиные.

Это очень маленькие яйца, но по вкусу похожи на куриные. В перепелиных яйцах много витаминов группы В и полезных элементов — фосфора, кальция и железа. Этот вид яиц считается очень диетическим продуктом, особенно для детей и подростков. Их можно давать деткам от полугода, т.к. они абсолютно не вызывают аллергию.

2. Утиные.

Этот вид яиц более богат витаминами, минералами и считается самым калорийным из-за содержания в нём большого количества жира. В некоторых странах утиные яйца считаются дорогим деликатесом. У них бледно-желтые желтки, но после варки белок, у этих яиц, становится голубой, а желток ярко-оранжевый. Ещё эти яйца активно используют в косметологии.

3. Гусиные.

Тоже очень богаты витаминами и микроэлементами, а также приятные и сливочные на вкус. Употребление этих яиц благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает память и способствует выведению токсинов.

4. Страусиные.

Это самые большие яйца, которые мы можем увидеть в настоящее время. Одно страусиное яйцо вмещает в себя 25—40 куриных и весит от 450 г до 1800 г. Страусы несут яйца только летом, поэтому купить его можно только в это время. Варить его нужно не менее двух часов и такое яйцо действительно накормит большую компанию. К тому же оно очень диетическое, поскольку содержание жира и холестерина в яйце страуса намного меньше, чем в курином.

5. Индейки.

Такое яйцо большая редкость, поэтому, когда удается заполучить яйцо индейки, оно становится настоящим угощением. По размеру оно почти такое же, как гусиное, а на вкус ничуть не хуже куриного. Желток составляет половину всей массы яйца, что делает его очень полезным продуктом. Это яйцо имеет щелочной состав, поэтому его назначают при лечебной терапии заболеваний желудка и кишечника.

Хочется добавить любопытной информации по поводу цвета яиц. Интересен тот факт, что цвет любого яйца зависит только от цвета оперения птицы. Это касается всех видов яиц. Например, курица с белым оперением всегда несёт белые яйца, а коричневые – коричневые яйца. Страусы белого окраса будут нести белые яйца, но австралийский страус эму, имея окрас тёмного цвета, всегда несёт яйца тёмно-зелёного, почти чёрного цвета.

Как видите мир яиц очень разнообразен и по вкусу и по цвету и по размеру и по стоимости. Поэтому выбирайте то, что Вам подходит и кушайте на здоровье!!!

Яйца куриные «Сеймовские деревенские»

Яйца «Сеймовские Деревенские» имеют повышенное содержание витамина А. Витамин А благотворно воздействует на зрение, повышает иммунитет и устойчивость организма к инфекциям. Эти яйца отличаются ярким оранжевым желтком и богатым вкусом настоящих деревенских яиц. 

ТУ 9841-017-00623920-2003

Тв ролик про Сеймовские деревенские яйца

Как часто под действием интенсивной работы, бесконечных забот, городской суеты и нехватки солнечного света мы чувствуем себя постоянно усталыми. Утомление не только влияет на настроение, но и может стать причиной различных заболеваний.

Поддержать организм в трудную минуту и повысить внутреннюю энергетику можно с помощью вкусных и ярких куриных яиц «Сеймовских деревенских». Для получения этих яиц птица получает особый рацион с повышенным содержанием витамина А. Эти яйца  отличаются  ярким оранжевым желтком и богатым полным вкусом – просто, солнце на тарелке!

Витамин А (ретинол) – уникальное природное средство для нормализации обмена веществ и оздоровления всего организма. Чтобы витамин A усваивался, вместе с пищей должно поступать определенное количество жиров. В яйцах содержится 11,5% жира, поэтому яйца «Сеймовские деревенские» — оптимальный поставщик витамина А в организм человека.

— Витамин А играет важную роль в поддержании иммунитета. Бета-каротин  активизирует работу вилочковой железы, которая является очень важным органом в иммунной системе. А хороший иммунитет повышает общую сопротивляемость организма к возникновению острых респираторных инфекций и других простудных заболеваний.

— Витамин А необходим для роста и развития новых клеток, вот почему при их приеме улучшается рост волос, ногтей, зубов и общее состояние организма.

— Всем известно  благотворное влияние витамина А на зрение, его остроту и профилактику различных заболеваний глаз.

— Витамин А отвечает за здоровье кожи, улучшает заживление при ожогах и порезах, снимает раздражения и шелушения, способствует устранению старческих пигментных пятен. Кроме того, достаточное поступление витамина А – это защита от морщин.

— Витамин А – мощный антиоксидант, противостоит разрушительно­му действию свободных радикалов. Вот почему он выполняет важную роль в предотвращении сердечных заболеваний и являются профилактическим средством от раковых болезней.

Такой широкий спектр целебных свойств витамина А, несомненно, необходим современному человеку для профилактики широкого спектра заболеваний, а также повышения общей комфортности жизни.

В продуктах животного происхождения витамин A можно найти в печени, яйце, сметане, молоке, икре. Входит он и в состав растительных продуктов, богатых каротином: морковь, томаты, красный перец, шпинат, щавель, салат, мандарины, дыня, айва, тыква, лук, рябина. Чем шире ассортимент потребляемых человеком продуктов, тем более сбалансированным получается его рацион. Содержание полезных веществ в 100 г продукта, яйцах «Сеймовских деревенских»: витамин А — 0,2 мг, что составляет 25% от рекомендуемого суточного потребления. Поэтому «Сеймовские деревенские» яйца – ваши помощники в поддержании бодрого состояния и отличного самочувствия.

яиц, обогащенных витамином, доступное средство для борьбы с голодом и улучшения питания человека

Важность яиц для устойчивого развития

Яйца — один из ингредиентов очень питательной и доступной пищи. Когда вы идете в супермаркет, выставляются различные яйца. Среди них яйца, обогащенные питательными веществами, могут внести вклад в # 3 хорошее здоровье и благополучие и # 12 на ответственное потребление и производство в Целях устойчивого развития ООН.

Повышение питательной ценности яиц не только способствует благополучию человека и здоровому образу жизни, но также способствует тому, что яйца могут предложить реальный потенциал для улучшения питания матери и ребенка в развивающихся странах, искоренения голода и устойчивого обеспечения продовольственной безопасности.

Исследования, пропагандирующие потребление яиц женщинами и детьми в рамках более широких диетических улучшений, показывают, что показатели роста детей значительно улучшились в группе вмешательства по сравнению с контрольной группой. Точно так же недавнее революционное исследование показало, что все девять незаменимых аминокислот были значительно ниже у детей с задержкой роста по сравнению с детьми без задержки роста. Это говорит нам о том, что повышенное потребление качественного белка из яиц может способствовать оптимальному развитию детей.

Кроме того, улучшенное витаминное питание полезно для птиц. Например, хорошо известно, что витамин D необходим для правильного развития костей, а также для образования яичной скорлупы, регулируя всасывание кальция и фосфора. Это приводит к уменьшению количества битых яиц, что способствует решению одной из наиболее важных проблем глобальной устойчивости: сокращению потерь и отходов пищевых продуктов, которые, по подсчетам экспертов, составляют треть всех продуктов питания, производимых сегодня в мире.

Яичное питание

Яйца содержат 12 из 13 витаминов, кроме витамина С, которые являются важными питательными веществами как для человека, так и для птиц.Например, давайте рассмотрим иммунную систему: это первый барьер защиты от патогенов как для животных, так и для человека. Витамины A, B ₆ , B ₁₂ , D, E и фолиевая кислота важны для поддержания оптимального функционирования иммунной системы кур. Обеспечение оптимального питания кур-несушек имеет важное значение не только для повышения и поддержания иммунитета несушки, но и для защиты пищевой ценности яиц для потребителей. Яйца считаются одним из «первых продуктов природы», и все больше данных о пользе яиц для детского питания и потенциальных преимуществах для женщин во время беременности и родов.Уникальная матрица яиц, состоящая из макронутриентов, микроэлементов и иммунных факторов, означает, что яйца содержат большинство основных питательных веществ, необходимых организму, способствующих росту и потенциально способствующих развитию ребенка. Цитируется Lutter et al: «Потенциал простого яйца в улучшении питания матери и ребенка».

Съедая два яйца в день, можно получить примерно 40% биотина, 30% витаминов A и B ₂ , 20% витаминов D и E и 15% фолиевой кислоты в рекомендуемой суточной норме.Исследования взаимосвязи между уровнем витаминов в корме для несушек и уровнем витаминов в яйцах проводились с 1990-х годов. Поскольку уровень витаминов в яйцах сильно различается в зависимости от состояния здоровья цыплят и наличия или отсутствия стресса из-за условий кормления, он начинается с кормления здоровых кур для получения яиц, обогащенных питательными веществами, и получение яиц, обогащенных питательными веществами, также является доказательством. что их яйца поступают от здоровых кур. Витамины грубо делятся на жирорастворимые витамины и водорастворимые витамины.Первый — это витамин A, D, E и K, а второй — витамин B ₁ , B ₂ , B ₆ и B ₁₂ , ниацин, фолат, биотин и пантотеновая кислота. В целом считается, что жирорастворимые витамины относительно легче переносятся в яйца. Вероятно, это связано с тем, что водорастворимые витамины действуют как коферменты в метаболических и поддерживающих функциях организма. DSM содержат руководящие принципы для оптимального баланса витаминов, которые принимают во внимание здоровье, благополучие животных и продуктивность животных с оптимальным витаминным питанием.Яйца, произведенные из DSM’s Optimum Vitamin Nutrition (OVN ™), уровень витаминов в корме увеличился на 150%, витамин D, 200% витамин E и 60% фолиевой кислоты и биотина по сравнению с яйцами, произведенными в кормах для несушек. Большинство витаминов накапливаются в яичном желтке, в то время как некоторые уровни витамина B ₂ , B ₁₂ , ниацина и пантотеновой кислоты также накапливаются в яичном белке. Изредка B ₁ , B ₆ и фолиевая кислота также могут быть обнаружены в яичном белке, но в основном они содержатся в желтке.

Витамин А

Витамин А, который важен для зрительной функции, поддержания эпителиальных клеток, роста тканей и репродуктивной функции, обогащенные яйца часто содержат 200% или более витамина А по сравнению с обычными яйцами.Скорость передачи относится к высокому классу витаминов, более 50% которых накапливается в яичном желтке. Он не накапливается в яичном белке.

Витамин D

Функция витамина D в организме играет множество ролей, и содержание витамина D в яичном желтке часто варьируется, но яйца, обогащенные витамином D, как правило, примерно на 400-500% выше, чем в обычных яйцах. Витамин D в яйцах подразделяется на витамин D ₃ и 25OHD _3; и 25OHD ₃ — активный ингредиент, который привлекает внимание, потому что он также используется в качестве индекса для измерения уровня витамина D у людей и животных, и было сообщено, что его биологическая активность в пять раз выше, чем у витамина D ₃ .Приблизительно на 500% больше кормовой добавки 25OHD ₃ накапливается в яичном желтке по сравнению с обычными яйцами. И витамин D ₃ , и 25OHD ₃ накапливаются только в яичном желтке. Доля перехода в яичный желток составляет 10-30%.

Витамин E

Витамин Е, который, как известно, является самым мощным биологическим антиоксидантом, является популярным витамином в яицах, обогащенных питательными веществами. Степень передачи яичного желтка сильно варьируется в зависимости от того, сколько антиоксиданта требуется метаболизму животных для поддержания хорошего состояния здоровья.OVN ™ рекомендует увеличивать дозу 5 мг / кг на каждый 1% увеличения уровня жира> 3% в рационе. Яйца, обогащенные витамином Е, как правило, содержат на 200-400% больше, чем обычные яйца. Доля перехода в яичный желток составляет 10-30%.

Витамины K

Витамин К ₃ необходим для преобразования белков в печени в биологические формы, такие как протромбин, остеокальцин, и для свертывания крови. Нехватка влияет на коагулопатию крови и увеличивает частоту появления пятен на яйцах.Поскольку витамин K ₃ в основном функционирует как кофактор в организме, перенос в яйца также относится к низкому классу витаминов, и во всем мире мало случаев усиленных яиц из-за необходимости передовых аналитических методов.

Комплекс витаминов группы В

Витамин B ₁ (тиамин) в основном метаболизируется углеводами и действует как кофермент, а скорость передачи в яйца составляет менее 10%. Уровни OVN ™ увеличились на 40-50% по сравнению с обычными яйцами. Витамин B ₂ (рибофлавин) — это витамин, который важен не только для функции коферментов, но также для барьеров слизистой оболочки и репродуктивной функции, и накапливается как в яичном желтке, так и в яичном белке.Очень высокий уровень витамина B ₂ дает желтоватый яичный белок. Обогащенные витамином B ₂ яйца могут содержать примерно на 20-30% больше витамина B ₂ , чем обычные яйца. Витамин B ₆ (пиридоксин) является незаменимым витамином для метаболизма аминокислот и жирных кислот, и содержание витамина B ₆ в яйцах не увеличивается значительно (10% или меньше), даже когда он не так уж необходим для организма расход или высокий уровень включения. Витамин B ₁₂ (цианокобаламин), как и другие витамины группы B, имеет коферменты и метаболические функции, но передача в яйца сильно варьируется в зависимости от метаболических потерь, поэтому яйца, обогащенные витамином B ₁₂ , могут содержать на 40-180% больше B12. чем в обычных яйцах.

Ниацин

Ниацин также необходим, чтобы действовать как кофермент в организме, что приводит к увеличению на 10-60% при добавлении уровня OVN. Ниацина обогащенных яиц на рынке не поступало.

Фолиевая кислота

Фолат — важный витамин для нервной системы, синтеза ДНК, иммунитета и красных кровяных телец, а в последние годы он получил внимание как витамин, важный для здорового роста женщин и плода во время беременности. По этой причине обогащенные фолиевой кислотой яйца с использованием яиц доступны на рынке в некоторых странах.Обогащенные яйца увеличиваются на 20-120% по сравнению с обычными яйцами.

Биотин

Биотин, который участвует в метаболизме углеводов и белков, накапливается в желтке яиц, и, хотя о случаях обогащения яиц не сообщалось, наблюдалось увеличение на 30-60% для более высокого уровня и уровня OVN по сравнению с обычными яйцами.

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота — это витамин, который активно действует в организме в качестве основного компонента коферментов, а также, как известно, подавляет раздражение кожи.Обычные яйца содержат 1-1,5 мг (на 100 г съедобных яиц) и в некоторых случаях увеличиваются в пределах 10-80%.

Рекомендации

В то время как потенциальное недоедание увеличивается во многих странах, может быть полезно придать большее значение яйцу, которое, как было установлено, является богатым источником многих основных витаминов и питательных веществ. В свете этого DSM сотрудничает с Международной комиссией по яйцам, чтобы повысить устойчивость отрасли и поделиться знаниями, опытом и разработками в области яичного питания во всем мире.Улучшение питания — важный шаг в устранении дефицита питательных микроэлементов и поддержке оптимального развития, а также ключевой фактор в достижении Целей устойчивого развития (ЦУР) ООН. Чтобы повысить содержание питательных веществ в яйцах, производители могут принять меры на этапе кормления, чтобы конечный потребитель получил максимальную отдачу от своих яиц, и они сыграли свою роль в искоренении голода и улучшении глобального питания.

Витамины в яйцах, минералы в яйцах

Витамины и минералы необходимы нашему организму для здорового функционирования и обеспечения питательными веществами для роста и восстановления наших костей, зубов, кожи и органов.

Яйца — естественный источник витаминов и минералов. Ответы на такие вопросы, как «сколько витамина D в яйце» см. В таблицах ниже.

Витамины в яйце

Минералы в яйце

* NRV — контрольная ценность питательных веществ — используется для маркировки в Великобритании и по всей Европе (Регламент Европейского парламента и Совета (2011) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям)

** На основе маркировки ЕС NRV для 5 мкг витамина D.В Великобритании рекомендуемая норма потребления питательных веществ (RNI) в размере 10 мкг витамина D в день теперь рекомендуется для всех людей старше 4 лет (http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/ Витамин-D.aspx). Два средних яйца обеспечат около одной трети (32%) этого количества.

*** Достаточное потребление (AI) — 400 мг в день для взрослых (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2016 г.)

Источник, Министерство здравоохранения (2013 г.) и Finglas PM et al. (2015) Маккэнс и Уиддоусон «Состав продуктов», седьмое краткое издание.Кембридж: Королевское химическое общество

Объяснение витаминов и минералов

Источник, регистр ЕС заявлений о питании и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов

Медицинские работники

Если вы специалист в области здравоохранения, дополнительную информацию можно найти здесь.

Вся информация проверена независимым зарегистрированным диетологом / диетологом

Яичный корм | Яичные калории | Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность яиц

Яйца — один из наиболее богатых питательными веществами продуктов питания. Одно большое (53 г) яйцо класса А содержит 6 г белка и всего 70 калорий. Канадский кулинарный гид считает, что 2 яйца относятся к одной порции из группы продуктов «Мясо и альтернативы».

Белок

Яйца — один из немногих продуктов, считающихся полноценным белком, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот.Аминокислоты считаются «строительными блоками для тела», потому что они помогают формировать белок.

Помимо энергии, ваше тело использует белок, содержащийся в яйцах, для:

• построения и восстановления тканей и клеток тела
• построения и поддержания здоровых мышц
• выращивания сильных волос и ногтей
• помощи в борьбе с инфекциями
• помогают поддерживать баланс жидкостей в организме

Чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, Канадское руководство по питанию рекомендует ежедневно употреблять 1-3 порции мяса и альтернативных продуктов в зависимости от возраста и пола.Сюда входят различные источники белка, такие как мясо, птица, рыба, бобы и яйца.

Питательные вещества

Яйца являются не только отличным источником высококачественного белка, но также содержат много витаминов и минералов:

Холестерин

Яйцо в день — это нормально!

Если вы избегали яиц из-за опасений, что они связаны с пищевым холестерином и ишемической болезнью сердца, пришло время пересмотреть свое мнение.Последние исследования показывают, что диетический холестерин, как и яйца, очень мало влияет на уровень холестерина в крови. Здоровые взрослые могут есть яйцо каждый день, не увеличивая риск сердечных заболеваний.

По данным Американской кардиологической ассоциации, лютеин, содержащийся в яичных желтках, также защищает от развития ранних сердечных заболеваний.

Для получения дополнительной информации, которая поможет вам лучше понять уровень холестерина и контролировать его, посетите сайт www.aneggadayisok.ca

Омега-3

Омега-3 — это тип полиненасыщенных жиров, или полезных жиров, которые, как известно, защищают ваше сердце.Они необходимы для хорошего здоровья, но наш организм не производит их естественным образом, поэтому мы должны есть их из таких продуктов, как лосось, некоторые виды масел и орехов, а также яйца омега-3.

Яйца с Омега-3 производятся при кормлении кур рационом, содержащим льняное семя, известный источник Омега-3. Льняное семя от природы содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA), растительную жирную кислоту омега-3.

Яичное питание | Получите Cracking

От простой яичницы до модной шакшуки — канадцы наслаждаются яйцами самыми разными и вкусными способами.Яйца также невероятно питательны — они содержат белок, полезные жиры и множество питательных веществ, таких как витамины A, D, E, холин, железо и фолиевая кислота. Мы разбираем все причины, по которым яйца должны быть частью здорового питания.

Яйца идеально подходят для канадского Руководства по питанию

22 января 2019 года Министерство здравоохранения Канады впервые за более чем десятилетие выпустило обновление для Канадского Руководства по питанию. В новом Руководстве по продуктам питания рекомендуется заполнить половину тарелки овощами и фруктами. , четверть тарелки с цельнозерновыми продуктами и четверть тарелки с белковой пищей, например, яйцами!

Обновленное руководство также призывает канадцев чаще готовить дома.В целом, необработанная еда, которую легко и быстро приготовить, поможет собрать всех вместе, чтобы вместе насладиться вкусной и здоровой едой. Ознакомьтесь с вашим руководством по приготовлению еды в Canada’s Food Guide, чтобы найти идеи рецептов, вдохновленные новым Food Guide.

Вы знали? Вы знали? В порции двух больших яиц 160 калорий.

Яйца содержат белок

Яйца — это быстрый, простой и вкусный способ удовлетворить наши потребности в белке: два больших яйца содержат 13 граммов белка.Белок важен для наращивания и поддержания мышц, борьбы с инфекциями и роста сильных волос и ногтей. Включая белок в приемы пищи и закуски, мы также чувствуем себя сытыми и довольными в течение дня. Мы приготовили для вас массу вкусных и богатых белком идей блюд из множества удивительных полезных рецептов яиц.

Знаете ли вы, что яичный желток содержит почти столько же белка, что и яичный белок? Содержание белка в белке по сравнению с желтком очень похоже, поэтому ешьте цельное яйцо со всеми его белковыми преимуществами!

Яйца — один из немногих продуктов, который считается полноценным источником высококачественного белка, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот.«Незаменимые» означает, что организм не может производить эти аминокислоты самостоятельно, поэтому нам необходимо включать их в свой рацион. Аминокислоты считаются строительными блоками для тела, потому что они помогают формировать белок.

Чтобы узнать больше об яйцах и силе протеина, прочтите нашу статью о том, как заправиться белком с помощью яиц.

Яйца — источник питательных веществ

Яйца содержат множество питательных веществ, которые обеспечивают важную пользу для здоровья. Большинство питательных веществ в яйцах содержится в желтке, поэтому обязательно ешьте целое яйцо! Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, включают:

Порция из двух больших яиц содержит 11 граммов жира, из которых около 2/3 жира ненасыщенные.Весь жир яйца содержится в желтке. Желток также содержит массу важных жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D и E, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Полезные жиры в яичном желтке на самом деле помогают нашему организму усваивать эти питательные вещества, содержащиеся в желтке. Ознакомьтесь с нашей свежей информацией о жирах!

Кончик:

Не нужно беспокоиться о том, разрушит ли жар во время приготовления полезные жиры в яйцах! Все жиры в яйцах остаются стабильными в процессе приготовления.

Омега-3 жиры — это тип ненасыщенных жиров, которые важны для здоровья мозга и нервной системы и могут снизить риск сердечных заболеваний. Яйца, обогащенные омега-3, производятся курицами, которых кормят специальной диетой, богатой льняными семенами, известным источником омега-3. Яйца, обогащенные омега-3, содержат все типы жиров омега-3, включая DHA и EPA, которые являются наиболее важными видами жиров омега-3, в которых большинству из нас нужно больше.

Яйца и холестерин

Холестерин — это мягкое воскообразное вещество, которое поступает из двух источников: естественным образом вырабатывается нашим организмом, а также содержится в продуктах, которые мы едим.Нашему организму холестерин необходим для многих важных функций, таких как выработка гормонов, желчных кислот и витамина D. Продукты, содержащие холестерин, включают мясо, молочные продукты, яичный желток и моллюски — одно большое яйцо содержит 200 мг холестерина.

Организм отлично справляется с регулированием количества холестерина, циркулирующего в крови. Когда вы потребляете больше холестерина из пищи, ваш организм вырабатывает меньше холестерина, чтобы компенсировать это. С другой стороны, когда вы потребляете меньше холестерина из пищи, ваше тело вырабатывает больше холестерина для компенсации.Вот почему холестерин из продуктов, которые мы едим, оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей.

Недавние исследования подтверждают, что употребление яиц как часть здорового питания не увеличивает риск сердечных заболеваний. Текущие диетические рекомендации ведущих канадских организаций здравоохранения, таких как Канадское сердечно-сосудистое общество, Фонд сердца и инсульта и Диабет Канада, не устанавливают ограничения в миллиграммах диетического холестерина для здоровых взрослых.

Чтобы узнать больше о холестерине, содержащемся в яйцах, и о том, как контролировать уровень холестерина с помощью здорового образа жизни, прочтите нашу статью «Яйца и холестерин».

Здоровые привычки

Нет никаких сомнений: яйца — невероятно питательная пища. Но важно помнить, что общий режим питания имеет наибольшее значение, когда речь идет о здоровье. Выработайте на протяжении всей жизни привычки здорового питания, каждый прием пищи, ежедневно употребляя разнообразные цельные продукты, такие как овощи и фрукты, цельнозерновые и белковые продукты.

Если вы вдохновитесь здоровым питанием, ознакомьтесь с нашими 5 советами, которые помогут избавиться от привычек питания.

Связанные

Яичный желток в день убережет доктора

Палео-мир вечно спорил о том, что насыщенные жиры и холестерин — это неплохо.Но в спешке развенчать все мифы о том, насколько они злы, мы иногда можем забыть о другой стороне аргументации. Цельные продукты, богатые насыщенными жирами и холестерином, не только неплохие; они невероятно питательны. Исключение их из своего рациона из-за страха перед жиром и холестерином фактически лишает ваше тело важной пищи.

Яичные желтки — прекрасный тому пример. Все питательные вещества в яйце находятся в желтке, но слишком многие люди по-прежнему настаивают на покупке яичных белков и выбрасывании желтков.Вот почему желтки на самом деле являются лучшей частью: если вы собираетесь что-то бросить, бросьте , белый и сохраните всю питательную ценность в середине.

Яичные желтки содержат важные питательные вещества, особенно яичные желтки кур на свободном выгуле.

Яичные желтки содержат почти все витамины и минералы, содержащиеся в яйце. Нет никакого сравнения. Вот данные для 3 яичных желтков и 3 яичных белков (Почему 3? Потому что 3 яйца — это примерно то, что большинству людей следует съесть за один прием пищи).

* Да, с RDA есть проблемы. Но, по крайней мере, это дает вам значимую оценку — 0,9 мг витамина B6 ничего не значит для большинства людей.

Яичные желтки более питательны, чем белки во всех категориях, кроме одной (рибофлавин).

Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, также обладают некоторыми интересными особенностями. Например, новое исследование только что показало, что витамин D в яичных желтках может быть особенно полезен для диабетиков. Люди с диабетом часто испытывают дефицит витамина D, и форма витамина D в яйцах может быть особенно полезной.

Яйца от кур на свободном выгуле содержат в 3-4 раза больше витамина D, чем яйца кур, содержащихся в помещении.

Витамины и минералы на самом деле не покрывают весь спектр полезных веществ, содержащихся в яйцах.

Прежде всего, это фосфолипиды . Фосфолипид — это тип жира, который важен для построения клеточных мембран. Существует множество различных типов фосфолипидов, и они содержатся в нескольких разных продуктах, но яйца являются одним из основных источников в типичной американской диете (если вы не потребляете много масла криля на регулярной основе).Типичное яйцо содержит около 1,3 грамма фосфолипидов, большая часть которых находится в желтке. Яичные фосфолипиды полезны для…

• Здоровье сердечно-сосудистой системы. Фосфолипиды яиц могут положительно влиять на уровень холестерина и воспаления.

• Метаболическое здоровье. Одно исследование показало, что фосфолипиды из яичных желтков помогают снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов.

• Память и когнитивные функции. Фосфолипиды могут защищать от болезни Альцгеймера, хотя всегда стоит упоминать, что исследования на крысах — это не исследования на людях, и это все еще довольно предварительные данные.

Яичные желтки также содержат антиоксидант — это то, что придает им такой ярко-желтый цвет. В этом обзоре рассматриваются некоторые соединения яичного желтка, обладающие антиоксидантной активностью. Витамин Е и селен перечислены в таблице выше, но яйца также содержат каротиноиды, которые придают им желтый цвет. Каротиноиды в яичных желтках более биодоступны, чем каротиноиды в овощах, потому что они содержат жир.

На каротиноиды в яйцах сильно влияет диета курицы, а в яйцах от кур свободного выгула их гораздо больше.Вот почему яйца от кур на свободном выгуле имеют гораздо более яркий желтый цвет (иногда почти оранжевый), чем яйца заводских хозяйств. Разрежьте два яйца бок о бок, и вы сами увидите разницу. Чем глубже и насыщеннее цвет, тем больше в яйце каротиноидов.

Другой антиоксидант в яичных желтках, фосвитин, может помочь уменьшить любые проблемы с окислением железа в желтках . Железо — важный минерал, но он очень уязвим для такого рода повреждений, которые называются окислением (если железо находится вне вашего тела, вы можете увидеть это повреждение в виде ржавчины).Внутри вашего тела окисление может сделать железо воспалительным, поэтому некоторые люди сдают кровь для улучшения своего здоровья или избегают употребления большого количества железа. Но железо в яичных желтках защищено от окисления, потому что оно поставляется в упаковке с фосвитином.

В яичных белках есть антиоксиданты, но не те. Чтобы получить полную пользу от антиоксидантов, вы должны съесть желток.

Это не значит, что яичные белки плохие для вас.В них действительно есть белок, и это хорошо — белок — важная часть здорового питания, особенно для похудания. Но в яичных белках нет ничего, кроме белка.

Кроме того, яичный белок содержит большинство соединений, которые вызывают у людей плохую реакцию на яйца. Белки в яичных белках могут вызывать раздражение или вызывать проблемы, особенно для людей с аутоиммунными заболеваниями, а приготовление пищи не всегда полностью их денатурирует. Если вы можете справиться с потенциальными антинутриентами в белом — отлично, но они подходят не всем.

В поисках хороших яиц

Поскольку содержание питательных веществ в яйцах от кур свободного выгула намного выше, их стоит потрудиться, но вам придется бороться с кучей вводящих в заблуждение этикеток. Вот как их интерпретировать:

Яйца, выращенные на пастбищах на свободном выгуле, являются лучшими, но даже обычные яйца будут питательными. Только обязательно съешьте желток : именно там скрывается большая часть хорошего (не говоря уже о вкусе!).

Вот несколько рецептов для начала!

Обратите внимание на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Какие питательные вещества не содержатся в стандартном курином яйце? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 21 ноября 2018 г.

Стандартное 50-граммовое куриное яйцо является хорошим источником белка и основных витаминов и минералов, таких как рибофлавин, витамин B-12, селен, фосфор и железо, сообщает США. База данных по питанию Министерства сельского хозяйства. Однако ни один продукт питания, включая яйца, не является полным источником всех питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.Употребляя яйцо вместе с продуктами, богатыми питательными веществами, которых ему не хватает, вы можете помочь завершить свой рацион. Канадские диетологи советуют есть одно целое яйцо каждый день, если у вас нет сердечных заболеваний, высокого уровня холестерина или диабета. Если вы это сделаете, ограничьте потребление яиц до двух в неделю.

Пищевые волокна

Пищевые волокна состоят из соединений в растительных клетках и не содержатся в продуктах животного происхождения, таких как яйца. В исследовании 2009 года, опубликованном в «Обзоре питания», сообщается, что диета, включающая высокое потребление пищевых волокон, может значительно снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета, ожирения, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина в крови и расстройств пищеварения, таких как геморрой, запор. , дивертикулярная болезнь и рак толстой кишки.Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует взрослым мужчинам потреблять около 38 граммов клетчатки в день, а женщинам — 25 граммов. Чтобы добавить клетчатку в яичную муку, приготовьте омлет с богатыми клетчаткой овощами, такими как брокколи или спаржа, или съешьте яйцо-пашот с цельнозерновыми тостами.

Витамин C

Вашему организму необходим витамин C, чтобы поддерживать рост и поддерживать здоровье зубов и костей, заживлять кожные раны и способствовать синтезу коллагена. Витамин С также действует как антиоксидант, подавляя способность соединений свободных радикалов повреждать клеточную ткань и ДНК.Стандартное куриное яйцо не содержит заметного количества витамина С. Если в вашем рационе недостаточно витамина С, у вас может быть больше шансов заболеть раком, сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением, остеоартритом или возрастной дегенерацией желтого пятна. Сочетайте яичницу-болтунью с фруктовым салатом, содержащим апельсины, клубнику, киви и ананас. Или приготовьте фриттату из яиц и картофеля с помидорами, шпинатом и болгарским перцем.

Витамин К

Взрослым мужчинам необходимо 120 микрограммов витамина К каждый день.Женщинам требуется 90 мкг. Куриное яйцо обеспечивает такое небольшое количество этих требований — всего 0,2 микрограмма — Министерство сельского хозяйства США указывает, что оно не содержит витамина К. Витамин К необходим для развития крепких костей и производства многих белков, имеющих решающее значение для правильного питания. коагуляция крови. Без достаточного количества витамина К в вашем рационе может быть повышен риск остеопороза, переломов костей или чрезмерного кровотечения при травме. Приготовьте яичную муку с высоким содержанием витамина К, приготовив яйца в оливковом масле или масле канолы, или смешав нарезанные сваренные вкрутую яйца с темно-зелеными листовыми овощами, такими как листовой салат, сырой шпинат и кресс-салат.

Медь

Цельное куриное яйцо содержит лишь следовое количество из 900 микрограммов меди, рекомендованных взрослым мужчинам или женщинам каждый день. Медь способствует усвоению железа, поддерживает функцию иммунной системы, способствует энергетическому обмену и необходима для синтеза красных кровяных телец и коллагена. Употребление большого количества меди может помочь предотвратить остеопороз, анемию и остеоартрит. Продукты, богатые медью, включают бобы, орехи, морепродукты, а также некоторые фрукты и овощи. Помидоры и грибы с высоким содержанием меди можно обжарить и добавить в яичницу-болтунью для легкого обеда.Вы также можете съесть обогащенные медью хлопья для завтрака, такие как хлопья с отрубями, с утренним яйцом, чтобы получить большую дозу меди.

Пищевая ценность яиц — Польза яиц для здоровья

Эксперты в области здравоохранения годами вели научную войну друг против друга из-за реальной пищевой ценности яиц. Битва всегда сводится к тому, как холестерин в яйцах влияет на наше здоровье, поскольку исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Американской медицинской ассоциации , выявило связь между яйцами и повышенным риском сердечных заболеваний и сокращением продолжительности жизни.Тем не менее, в новых диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для американцев по-прежнему утверждается, что они являются частью здорового питания на еженедельной основе.

Вы можете спросить, действительно ли яйца достойны ореола своего здоровья? Все зависит от того, сколько вы едите. Обзор 2019 года основан на данных, полученных от людей, которые едят более дюжины яиц каждую неделю, поэтому, если вы не потребляете три или четыре яйца каждый день, пока что не выбрасывайте свои картонные коробки. Лучшее количество может быть ближе к одному каждый день , согласно последнему обзору данных Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, который проанализировал данные 215 000 мужчин и женщин за 34-летний период.Подавляющее большинство этих людей не влияли на свой риск инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний в целом, если у них не было ранее существовавшего состояния, такого как диабет 2 типа. Эти результаты были аналогичны рекомендациям по холестерину, опубликованным Американской кардиологической ассоциацией в 2019 году.

Один из лучших источников белка, доступных на вашей кухне, яйца полны необходимых питательных веществ, таких как витамины A, D, B12 и незаменимое вещество, известное как холин. Они также являются недорогим и универсальным продуктом питания, поэтому не позволяйте неправильным представлениям о холестерине или насыщенных жирах мешать вам приготовить их на завтрак, поздний завтрак или бриннер! Ниже мы выделяем лучшие преимущества для здоровья, связанные с яйцами.Кроме того, мы решаем всю болтовню вокруг яиц с помощью списка часто задаваемых вопросов, включая то, что вам действительно нужно знать о яичных белках.

Статистика питания яиц

Согласно USDA большое яйцо содержит следующее:

• 72 калории
• 0 г углеводов
• 6 г белка
• 5 г жиров
• 1,5 г насыщенных жиров (8% суточной нормы)
• 0 г клетчатки
• 0 г сахара
• 69 мг калия (1% СН)
• 6 мг магния (1% СН)
• 28 мг кальция
• 0.8 мг железа (3% DV)
• 99 мг фосфора
• 0,08 мг витамина B6 (5% DV)
• 0,45 мкг витамина B12 (10% DV)
• 270 МЕ витамина A
• 41 IU витамина D (11% DV)

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Какая польза для здоровья от употребления яиц?

Они укрепляют здоровье мозга. Яйца полны холина, важного питательного вещества, необходимого для здоровой памяти, настроения и мышечного контроля, говорит Мишель Хоинг Бош, врач-диетолог, клинический диетолог из отдела бариатрических услуг системы здравоохранения Университета Миссури. «Холин относится к семейству витаминов B … и является довольно« новым »по сравнению с другими питательными веществами, которые были изучены и исследованы», — говорит она. «Потребление холина через такие продукты, как яйца, на самом деле может помочь предотвратить такие вещи, как сердечно-сосудистые заболевания, ранние нарушения функции мозга, такие как слабоумие и жировая болезнь печени.«

Но вы не получите преимущества для здоровья холина, просто принимая добавки; Бош говорит, что некоторые исследования показывают, что холин сам по себе не оказывает большого влияния на предотвращение этих состояний, скорее всего, «потому что большинство питательных веществ действуют синергетически друг с другом и редко в одиночку». Лучше всего включать продукты, богатые холином, в регулярную смену на кухне. По словам Боша, лучшим источником являются яйца и другие молочные продукты, за которыми следуют говяжья печень, грибы шиитаке, жирный лосось и фасоль, бобовые и крестоцветные овощи в меньшем количестве.

Они охраняют беременных. Во время беременности потребление холина имеет решающее значение для развития мозга плода и может помочь предотвратить врожденные дефекты. «Исследования показывают, что до 90 процентов беременных женщин могут не потреблять достаточное количество холина», — говорит Бош, добавляя, что клинические исследования показали, что беременные женщины, которые потребляют более 900 мг холина (вдвое больше рекомендуемой суточной нормы), могут увеличить познавательное развитие детей позже. «Хотя большинство людей знают, что фолат играет роль в предотвращении дефектов нервной трубки, холин на самом деле играет не менее важную роль, поскольку он также помогает в синтезе клеточных мембран и передаче нервных импульсов.«Два больших яйца содержат более 50% рекомендуемого потребления холина для беременных женщин. Витамин B12 — еще одно важное питательное вещество, необходимое для образования красных кровяных телец, неврологической функции и синтеза ДНК. B12 почти исключительно естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, поэтому, если Если вы вегетарианец, яйца могут помочь удовлетворить ваши потребности в витамине B12.

Они могут помочь контролировать потерю веса с течением времени. Исследования связали прием пищи с высоким содержанием белка, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми. Опубликовано в журнале Американского колледжа Nutrition, в обзоре 2004 года показывает, что продукты, богатые белком (включая яйца!), Являются наиболее доступным вариантом питания во время еды, даже если их порции меньше, чем у других питательных веществ.Кроме того, нежирный белок, такой как яйца, содержит меньше калорий, чем жирные куски мяса и птицы.

Они могут сохранить зрение и здоровье глаз. Яйца также содержат важное химическое соединение, известное как каротиноиды, которые обычно содержатся во фруктах и ​​овощах, и эти питательные вещества могут помочь укрепить иммунную систему с течением времени, по словам Анн-Мари Глостер, доктора философии, доктора медицинских наук, лектора программа диетологии Вашингтонского университета. «Каротиноиды — это химические соединения, которые производят желтый, оранжевый и красный цвета во фруктах и ​​овощах», — делится она, добавляя, что яйца содержат класс каротиноидов, известный как ксантофиллы.«Два соединения ксантофилла, содержащиеся в этих богатых каротиноидами продуктах, — это лютеин и зеаксантин; они больше относятся к желтым пигментам в наших продуктах. Яичные желтки содержат эти ксантофиллы … И цвет [желтка] зависит от корма курицы и включены ли в их рацион продукты, богатые каротином ».

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в яйцах, играют важную роль в поддержании здоровья глаз; исследование, опубликованное в 2019 году, показывает, что лютеин, в частности, может влиять на познавательные способности как у детей, так и у взрослых.Глостер утверждает, что эти пигменты позволяют нашим глазам естественным образом фильтровать излучение синего света от компьютеров и телевизоров; исследования показали, что эти соединения могут даже помочь предотвратить ухудшение зрения в пожилом возрасте и сами катаракты. И хотя сбалансированная диета обычно обеспечивает организм более чем достаточным для усвоения этими химическими соединениями, по словам Глостера, яйца приносят гораздо более немедленную пользу, чем большинство листовых овощей. «Поскольку яйца также содержат жирные кислоты, лютеин и зеаксантин более биодоступны и легче усваиваются, чем более богатые растительные источники каротиноидов.«

Они могут укрепить кости. Яйца — один из немногих естественных источников витамина D, который помогает усваивать кальций, поддерживать здоровье костей, улучшать нервно-мышечную функцию и уменьшать воспаление». Другие важные питательные вещества и витамины, содержащиеся в яйцах включают DHA (большее количество от выращиваемых на пастбищах цыплят), другие витамины группы B, жирорастворимые витамины A, D, E и K, — говорит Бош. количества, но они действительно играют роль в развитии мозга, функции щитовидной железы и печени.»


Getty Images

Яйца — хороший источник белка?

Яйца — это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления мышц и тканей нашего тела. В зависимости от размера одно яйцо содержит от 5 до 8 граммов белка и почти всего, что в нашем организме требует белка. Это делает постоянный запас незаменимых аминокислот, ну, незаменимым!

Повышают ли яйца холестерин?

Текущие данные показывают, что диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови автоматически, а это означает, что потребление умеренного количества яиц не влияет на риски заболеваний у большинства здоровых людей.Недавний обзор ранее опубликованных исследований, опубликованных в JAMA командой исследователей из Северо-Западного университета, предполагает, что употребление более 3 яиц в неделю может повысить риск сердечных заболеваний более чем на 25%. Но многие эксперты признали, что диетический холестерин не так вреден для здоровья в долгосрочной перспективе, как насыщенные и трансжиры, которые могут иметь более серьезное влияние на холестерин в крови. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы, а также Американская кардиологическая ассоциация, Американский колледж кардиологов и Американская диабетическая ассоциация удалили предыдущие рекомендации по ограничению пищевого холестерина, поскольку умеренные, контролируемые количества встречаются естественным образом при сбалансированной диете.Суть? Умеренное употребление яиц является ключевым моментом, особенно если вы уже страдаете высоким уровнем холестерина. — омлет из шести яиц в день немедленно повлияет на ваше сердечно-сосудистое здоровье, но одно или два яйца определенно могут быть частью здорового завтрака.

Коричневые яйца полезнее белых?

Нет! Цвет яйца — , а не — это показатель качества, питательности или вкуса. Скорее, цвет зависит от породы курицы, говорит Бош. Куры с белыми перьями откладывают белые яйца, а куры с коричневыми перьями откладывают коричневые яйца.Если вам интересно, почему коричневые яйца часто стоят дороже, это просто потому, что кур с коричневыми перьями крупнее и дороже в выращивании.

Следует есть только яичные белки?

Если вы едите яйца более одного раза в день (вегетарианцы и флекситаристы, слушайте!), Замена яичных белков на целые яйца может быть отличным способом насладиться их вкусовым профилем, избегая лишнего холестерина. Но не вырезайте целые яйца, если вы их иногда любите в течение недели. Желтки содержат большинство необходимых питательных веществ, а жир в них помогает организму их усваивать.Кроме того, желток содержит 40% белка, который содержится в основном в яйцах.

Сколько я могу съесть и с чем их есть?

Текущие рекомендации по здоровью показывают, что ежедневное употребление яйца в пищу не оказывает вредного воздействия на здоровье. Они могут безопасно храниться в вашем холодильнике без потери качества в течение трех-пяти недель после покупки, что делает яйца отличным продуктом для многих быстрых и питательных блюд. Используйте их в:

Getty Images

Помогите! Что означают все эти ярлыки?

Заявления на этикетке могут сбивать с толку.Вот что говорят все эти обозначения на самом деле .

• Без клетки: Согласно USDA, куры без клетки должны содержаться в здании, комнате или закрытом помещении с неограниченным доступом к пище и воде. Без клетки НЕ означает, что у кур есть доступ на улицу.
• На свободном выгуле: Куры на свободном выгуле должны содержаться в здании, комнате или зоне с неограниченным доступом к пище и воде. Тем не менее, эти куры должны иметь постоянный доступ на улицу во время цикла яйцекладки.Эта открытая площадка может быть огорожена (на заднем дворе или в саду, если она выращена на исторической ферме!) И / или покрыта сеткой.
• Выращивание на пастбищах: Этот термин в настоящее время не регулируется Министерством сельского хозяйства США, но яйца, выращенные на пастбищах, должны означать, что куры проводят большую часть своей жизни на открытом воздухе с достаточным пространством для передвижения в дополнение к доступу в коровник. Курицы могут питаться червями, насекомыми и травой вместе со своим кормом, который воспроизводит естественный рацион курицы и окружающую среду. Ищите сертифицированную гуманную этикетку HFAC.
• Farm-Fresh или All-Natural: Эти этикетки не подпадают под федеральное регулирование и не имеют особого значения. Согласно Министерству сельского хозяйства США, они часто используются в маркетинговых целях.
• Без гормонов Добавлено: Вопреки распространенному мнению, яичная промышленность НЕ использует гормоны при производстве яиц, независимо от того, написано ли это на этикетке или нет.
• Без антибиотиков : Точно так же все яйца, произведенные в США, не содержат антибиотиков, даже если это не указано на упаковке.Если куры заболеют, ветеринар может прописать им антибиотики, но эти яйца не будут использоваться для употребления в пищу людьми, согласно правилам FDA.
• Vegetarian-Fed: Согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, производитель яиц, использующий это заявление, должен поддерживать документацию о том, что исходные куры не едят никаких побочных продуктов животного происхождения. Однако дикие куры всеядны (т. Е. Не вегетарианцы) и получают большую часть белка от червей и насекомых.
• Без глютена: Все яйца по своей природе не содержат глютен.Если кур, производящих яйца, кормят зерном, содержащим глютен, глютен расщепляется во время пищеварения и не передается в яйца.
• Органический: Чтобы яйца были сертифицированы как «органические», корм для кур должен выращиваться без большинства синтетических химикатов. 100% ингредиентов должны быть сертифицированы как органические, куры должны находиться на свободном выгуле, а использование антибиотиков и гормонов роста запрещено. Руководство должно предоставить подтверждающую документацию от аккредитованного сертифицирующего агента в USDA, чтобы убедиться, что стадо является органическим.
• Без трансжиров: Это утверждение указывает на то, что яйцо содержит менее 0,5 грамма трансжирных кислот, что верно для всех яиц.
• AA, A или B: Возможно, вы заметили, что яйца классифицируются как AA, A или B в порядке убывания качества. По данным Министерства сельского хозяйства США и Американской яичной доски, разницы в пищевой ценности нет. Сортировка основана на стандартах внешнего вида, таких как состояние белка или желтка, а также чистота и прочность скорлупы.
Зи Крстич Младший редактор отдела здравоохранения Зи Крстич — редактор журнала GoodHousekeeping.com, посвященный вопросам здоровья, где он освещает последние новости о здоровье и питании, расшифровывает тенденции в области питания и фитнеса и рассматривает лучшие продукты в области оздоровления.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

.

No related posts.