Содержание

Ячневая каша: польза и вред

Всем известно, что ячневую кашу варят из ячневой крупы. Но возможно не все знают, что ячневую крупу, впрочем, как и перловую готовят из ячменя. Эта крупа является ценным источником уникальных питательных веществ, которые необходимы взрослым и детям для поддержания здоровья.

Перловка – это целые, отшлифованные зерня ячменя, а ячневая крупа – зерна дробленые. Поскольку при производстве ячки зерна не шлифуют, она сохраняет гораздо больше полезных веществ, витаминов, клетчатки, чем перловая крупа. При этом, ячневая каша гораздо вкуснее и обладает высокой энергетической ценностью.

О полезных свойствах ячневой каши, о том, может ли она нанести вред здоровью, а также о некоторых способах ее приготовления, я расскажу вам в статье «Ячневая каша: польза и вред».

В чем преимущество ячневой каши?

Во-первых, она более нежная, мягкая, чем перловая, поэтому она применяется для детского и диетического питания.

Во-вторых, ячневая крупа недорого стоит, она одна из самых недорогих круп, зато — одна из самых полезных. Если регулярно готовить это блюдо можно значительно сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье всей семьи.

Энергетическая ценность порции каши примерно 300 ккал. Это очень немного. Поэтому блюдо часто употребляют люди, желающие сбросить вес и поддерживать свою фигуру в отличном состоянии. Важно знать, что ячка, сваренная на воде, полезнее молочной.

В чем польза которую может принести ячневая каша?

Это блюдо содержит большое количество витаминов А, Д, РР. Витамин В, содержащийся в продукте, считается редким. Большое его содержание делает ее очень полезной для поддержания нервной, пищеварительной, сердечнососудистой систем, для их нормального функционирования.

Регулярное ее употребление нормализует работу кишечника, избавляет организм от токсинов, вредных бактерий. Она обладает обволакивающим действием на желудок, поэтому ее полезно есть людям с гастритом, язвенной болезнью.

Ячневая крупа содержит большое количество аминокислот, например «лизин», который обладает противовирусными свойствами, способствует выработке коллагена, который разглаживает морщины и замедляет их появление.

Польза продукта еще в том, что ячневая крупа помогает восстановить ослабленное зрение. Продукт содержит фосфор, поэтому кашу полезно есть детям. Фосфор нужен для полного усвоения организмом кальция и для нормального развития и работы головного мозга.

Если часто употреблять ячневую кашу, можно наладить работу печени, а также каша способствует снижению вредного холестерина в крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Готовое блюдо содержит большое количество полезной, природной клетчатки, тем самым восстанавливает нормальную функцию желудка, кишечника. Высокое содержание белков поможет вам избежать простуды в холодное время года.

Ячневая каша нормализует деятельность эндокринной системы, мочеполового тракта. Она поможет вам справиться со стрессами, депрессией, плохим настроением, улучшит работу щитовидной железы.

Какой вред может нанести ячневая каша?

Никакого вреда этот продукт вам не принесет. Если только нет индивидуальных противопоказаний для ее употребления (например, тяжелые болезни желудка, кишечника в стадии обострения). Ну и конечно, не следует злоупотреблять этим продуктом, впрочем, как любым другим, тогда никакого вреда своему организму вы не нанесете.

Как приготовить вкусную ячневую кашу?

Это блюдо готовить совсем не сложно, поэтому приготовить вкусную, ароматную кашу под силу любой хозяйке. Попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Крупник — каша с миндалем
Вам понадобится 1/3 ст. крупы, 1 л. молока, сливочное масло, 3 шт. свежих сырых яиц, сахар, 05 ч. л. соли, 150 г. дробленого миндаля (можно заменить грецкими орехами).
Вскипятите молоко, засыпьте, помешивая ложкой, крупу, Накройте крышкой, варите на слабом огне до загустения. Затем положите масло, перемешайте, дайте остыть.

Затем вбейте 3 яйца, положите 100 г. сахара, молотые орешки, перемешайте. Смажьте маслом, посыпьте сухарями форму для запекания, выложите в нее кашу. Сверху смажьте взбитым яичным белком, посыпьте щепоткой сахара. Запекайте в духовке, пока не зарумянится. Подавайте с кипяченым молоком или сливками.

Каша с творогом (размазня)
Вам понадобится 2 ст. крупы, 3 л. воды, 1 ст. молока, 1,5 ст. творога, сливочное масло, соль по вкусу.

Положите крупу в холодную воду, которую слегка посолите. Вскипятите, уберите огонь, варите на маленьком огне, снимая пенку. Поварив кашу на воде минут 15, слейте лишнюю воду, переложите кашу в другую кастрюлю, залейте молоком, варите до готовности, постоянно размешивая ложкой.

Когда каша станет почти уже готова, положите к ней творог, размешайте до получения однородной массы, попробуйте на вкус, если нужно, еще добавьте соли. Накройте крышкой, укутайте полотенцем, оставьте кашу, пусть настоится. Затем заправьте маслом, разложите по тарелкам.

Правильно и вкусно приготовленная ячневая каша принесет вам и вашим детям много пользы. Выбирая крупу на прилавках магазинов, отдавайте предпочтение качественному продукту. Зерна не должны быть сыроватыми или с наличием плесени. Тогда вы не нанесете своему здоровью никакого вреда. Будьте здоровы!

Источники:

Популярно о здоровье

Ячневая каша – рецепт (как варить на молоке)


Loading…

Новое видео

Подпишитесь на Вестник Нафтана на YouTube!

Ячневая каша — Zira.uz

Ингредиенты
  • 60 граммов ячневой крупы

  • 50 миллилитров молока

  • 750 миллилитров воды

  • щепотка соли

  • 15 граммов 82.5% сливочного масла

Руководство

Ячневая каша — это вкусный и полезный завтрак, который придется по вкусу и взрослым, и детям. В ней присутствует большое количество макроэлементов и витаминов, в которых всегда нуждается наш организм.

Ячневую кашу, как и перловую, изготавливают из зерен ячменя, но она подвергается процессу дробления, а не шлифовке, в виду чего содержит большее количество клетчатки.

Приблизительная стоимость готового блюда — 2 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

5 971

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Вскипятить 750 миллилитров воды. Ячневую крупу промыть и опустить в кипящую подсоленую воду. Периодически помешивать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Через 20 минут добавить в кашу молоко, перемешать и после закипания снять с огня. Добавить масло.

В готовую кашу по желанию добавить немного сахара или меда, украсить фруктами.

Полезный завтрак готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Молочная ячневая каша.


Обувь выручает человека в любую погоду – без неё никуда, но бывает так, что не всегда есть деньги на покупку новой обуви и в этом случае на помощь приходит мастерская по ремонту. Чтобы легче сориентироваться с пунктами приёма, следует зайти на сайт
https://handshaker.by/catalog/remont-obuvi. Здесь большой выбор пунктов приема по ремонту обуви.


Пошаговое приготовление молочной ячневой каши с фото.

Приготовление каши.

В кастрюлю выливаем молоко, воду и соль с сахаром. Массу перемешиваем и ставим на плиту, на сильный огонь, я готовлю кашу на средней конфорке.

Пока нагревается молоко, займемся крупой, её нужно промыть водой – одного раза достаточно.

Пенка на молоке появилась через 8 минут, но не забываем за это время перемешивать его, чтобы не пригорело.

Высыпаем ячку в молоко, перемешиваем и не убавляя огонь варим крупу, при закрытой крышки, до закипания – не забываем массу перемешивать.

Молоко с крупой закипели через 4 минуты, убавляем огонь до самого малого, нам нужно чтобы каша очень медленно кипела. Если у Вас нет возможности убавить огонь, то воспользуйтесь рассекателем.

Накрываем кастрюлю крышкой, при этом оставляем небольшой зазор, и продолжаем варить, постоянно перемешивая.

Прошло 20 минут, как каша вариться на медленном огне, добавляем сливочное масло, перемешиваем, отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на плите – пусть настоится в течение 10-15 минут.

Каша готова, пора звать домочадцев.

Вот такой рецепт молочной ячневой каши есть в моём арсенале!

Вкусная ячневая каша готова!

Приятного аппетита!

P.S.

Каши занимают большое место в культуре питания многих народов, ведь они богаты различными микроэлементами, быстро утоляют голод и придают силы.

Мы знаем популярные молочные каши: рисовая, манная, пшенная и гречневая, а вот ячневая каша не так популярно, хотя заслуживаем пристального внимания.

Ячневая крупа вырабатывается из ячменя, более наглядно – это дробленная перловая крупа. Данная крупа содержит большой процент клетчатки, в связи с чем она плохо усваивается, а это положительный момент для людей, которые хотят похудеть.

Молочная ячневая каша используется в лечебном питании, при ожирениях и запорах.

Так что нужно пристально обратить внимание, на столь незаконно забытую молочную ячневую кашу.

Приятного аппетита!  

Чем полезная ячневая каша и как правильно ее варить

Ячневая крупа изготавливается из  ячменя и считается более полезной, чем перловая, которая, к слову, тоже изготавливается из этого зерна. В ячневой крупе содержится большое количество клетчатки и полезных микроэлементов. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, что позволяет сохранить всю его пользу.

Читай также: Ячневая крупа — почему ее стоит срочно включить в рацион

Ячневая крупа достаточно калорийна – 315 ккал в 100 граммах.  Однако именно эта крупа рекомендуется диетологами для снижения веса. Она помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Также она обогащает организм минералами и витаминами. 

Ячневая крупа обладает оздоровительным эффектом и рекомендована для употребления пожилым людям, так как способна помочь при гипертонии, заболеваниях почек и сосудов или простуде. Ячневая крупа входит в список продуктов, способных предупредить заболевания в области онкологии и омолодить организм. Эта крупа играет роль природного антибиотика с отсутствием побочных эффектов.

Крупа из ячменя не имеет особой популярности, хотя приготовленные из нее блюда невероятно полезны. Если правильно сварить кашу из ячневой крупы, можно получить низкокалорийное и очень питательное блюдо.

Как правильно варить ячневую кашу

Ингредиенты:
  • Крупа ячневая — 200 г
  • Вода — 500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 50 г
Способ приготовления:
  1. Ячневую кашу следует варить в соотношении один к двум, т.е. на одну часть крупы  берем две части воды. Предварительно крупу тщательно промойте под проточной водой.
  2. Затем залейте ее холодной водой,посолите и поставьте на огонь.
  3. Когда каша закипит, накройте ее крышкой, уменьшите огонь и варите до готовности не менее получаса. По мере необходимости подливайте воду, чтобы каша не пригорела.
  4. В конце заправьте блюдо сливочным или растительным маслом. Кашу можно также подать с обжаренным луком, грибами, мясом. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Ячневая каша на молоке пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Ирины Наумовой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты приготовления ячневой каши на молоке: классический, быстрый, в мультиварке, молоке с курицей в мультиварке (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Классический рецепт ячневой каши на молоке

Ячневая каша на молоке – один из вариантов сытного и питательного завтрака или гарнира. Готовить кашу на молоке можно с добавлением сахара или сиропа. Каша выходит очень вкусной, она непременно понравится вашим деткам. Для приготовления использовать необходимо хорошее молоко, лучший вариант – домашнее.

Также важно добавить к каше качественное сливочное масло, с высоким процентом жирности. Если вы вдруг приготовите много каши, не рассчитав с количеством, на следующий день из нее можно сделать небольшие ячневые котлеты и поджарить их на сливочном масле. Подавать сладкую кашу к столу можно с ягодами.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа – 1 стакан
  • Молоко – 2 стакана
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль – щепоть
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Взять подходящую по объему кастрюлю и пересыпать в кастрюлю ячневую крупу.

Добавить сразу к крупе сахарный песок. В нашем варианте используется уже промытая и высушенная крупа. При надобности промойте крупу под проточной водой.

Влить в кастрюлю с крупой теплое молоко – два стакана. Молоко подогреть можно в микроволновой печи.

Далее добавить в кастрюлю половину стакана горячей воды, бросить щепоть поваренной соли. После переставить кастрюлю на огонь, варить кашу 20 минут.

В конце приготовления добавить в кашу сливочное масло и перемешать все. Разложить кашу по тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт ячневой каши на молоке

Если ячку замочить заранее, то время отваривания сокращается примерно на четверть часа. Поэтому мы предварительно вымочим крупу в холодной воде, затем просто проварим до готовности.

Ингредиенты:

  • сто гр ячневой крупы;
  • сто пятьдесят мл молока;
  • сто мл воды;
  • двадцать гр сахарного песка;
  • щепотка соли.

Как быстро приготовить ячневую кашу на молоке

Шаг 1:

Переберите крупу, удалите сор и крупинки с дефектом. Затем промойте в нескольких водах, раза три-четыре. Залейте холодной водой и оставьте как минимум на три-четыре часа – время отваривания сократится.

Шаг 2:

Подберите кастрюлю, в которой будет вариться ячневая каша. Налейте воду и поставьте на максимальный нагрев – пусть вода закипает. Лучше всего подойдет емкость с толстым дном. Можно варить кашу и в чугунном казанке.

Шаг 3:

Когда закипит вода, вводим ячневую кашу, сахарный песок, немного соли. Размешиваем, убавляем нагрев и томим.

Шаг 4:

Примерно через десять минут масса начнет густеть. Самое время вливать молоко.

На заметку: Лучше всего отдельно довести до кипения молоко и наливать в кашу в уже горячем виде. Готовить можно на коровьем, козьем или даже сухом молоке, предварительно разведенном водой.

Шаг 5:

Провариваем кашу десять минут, периодически помешивая. Нагрев плиты делам минимальным. В самом конце добавляем сливочное маслице, перемешиваем и выключаем плиту.

Теперь закрываем емкость крышкой, желательно накрыть плотным полотенцем. Даем каше настояться еще десять минут, а потом подаем к столу.

Вариант 3: Ячневая каша на молоке в мультиварке

Сытная и нежная ячневая каша получается особенно вкусной, если ее приготовить в мультиварке. Ячневая каша очень полезная, а мультиварка поможет нам сохранить все полезное. Мощность мультиварки, в которой готовится каша – 700 ВТ, объем чаши – четыре литра. Поэтому ориентируйтесь на мощность вашего устройства.

Ингредиенты:

  • один стакан ячневой крупны;
  • три стакана молока;
  • пятьдесят гр слив маслица;
  • стол лож сахар песка;
  • четверть чайн лож поваренной соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сразу подготовьте все необходимое на рабочей поверхности. Не будем тратить время на поиск ингредиентов в шкафу или холодильнике.

Сначала тщательно промывается ячка. Убирается сор, шелуха и крупинки с дефектами. После хорошенько промойте – если какой-то сор остался, он всплывет на поверхность. Крупа тоже должна быть чистой, без мутной воды.

Сливаем воду через сито или мелкий дуршлаг.

Шаг 2:

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, но не целиком, а по бортику. Это делается для того, чтобы не убежало молоко во время варки. Молоко не поднимется выше уровня масла. Вы можете использовать эту хитрость и во время приготовления блюд в обычной кастрюле.

Шаг 3:

Перекладываем перебранную и вымытую ячку в чашу мультиварки. Насыпаем соль, сахарный песок и оставшееся сливочное масло.

Шаг 4:

Вливаем молоко.

На заметку: Правильная пропорция молока и ячневой крупы – три к одному. Выбираем программу «Каша» или «Крупы», таймер устанавливается на пятьдесят минут.

Когда сработает таймер, открываем крышку и наслаждаемся ароматом каши. Дайте ей чуть-чуть настояться и подавайте к завтраку. По вашему желанию в каждую тарелку можно дополнительно положить кусочек сливочного маслица.

Вариант 4: Простая ячневая каша на молоке

На этот раз мы сразу насыпем ячку в кипящее молоко и отварим до готовности без добавления воды. Подавать будем горячей с кусочком сливочного масла.

Ингредиенты:

  • стакан ячневой крупы;
  • четыре стакана молока;
  • щепотка соли;
  • тридцать гр сахарного песка;
  • слив масло по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Как обычно перед приготовлением, перебираем и хорошо промываем ячневую крупу. Вода не должна быть мутной.

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю молоко, поставьте на средний нагрев и дождитесь закипания. Очень важно следить за молоком, оно не должно убежать. Постоянно помешивайте.

Шаг 3:

Итак, молоко начало кипеть вводим ячку и убавляем нагрев. Помешивая, варим до готовности.

За пару минут насыпаем соль, сахарный песок и размешиваем, растворяя кристаллы.

После выключения нагрева на плите, закройте крышкой и накройте плотным полотенцем. Упаривайте минут тридцать, а потом подавайте к столу с кусочком сливочного масла.

Вариант 5: Ячневая каша на молоке с курицей в мультиварке

Ячневую кашу можно готовить на завтрак, в качестве гарнира или даже совмещать с различными ингредиентами. Мы приготовим ячневую кашу с курицей в мультиварке.

Ингредиенты:

  • стакан ячневой крупы;
  • триста пятьдесят гр курин филе;
  • два стакана молока;
  • две моркови;
  • головка лука;
  • полторы ч л повар соли;
  • два листика лаврушки;
  • пятьдесят мл растит масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем от верхнего слоя морковь. Сполосните водой и нарежьте очень тонкой соломкой. Также можно просто натереть на крупной терке.

Шаг 2:

Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 3:

Налейте в чашу мультиварки масло, положите подготовленные овощи. Включаем программу «Жарка» и засекаем десять минут. Не забывайте помешивать лопаткой.

В принципе можно выбрать программу «Выпечка», в ней получается даже быстрее.

Шаг 4:

Промойте в нескольких водах ячневую крупу.

Шаг 5:

Куриное филе промойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками. Кубики получаются примерно на один сантиметр.

Шаг 6:

Вводим кубики курочки к обжаренным овощам, перемешиваем и томим еще десять минут. Готовим при открытой крышке мультиварки.

Шаг 7:

Когда курица дойдет до полуготовности, вводим ячневую крупу и разравниваем ее, не перемешивая.

Шаг 8:

Солим по вкусу, перчим, можно посыпать приправой для курицы. Положите лаврушку. Залейте молоком и поменяйте программу на «Каша» или «Крупы». Таймер устанавливаем на сорок минут и закрываем крышку.

Все, от нас больше никаких действий не потребуется. Когда сработает таймер, выключаем устройство, перемешиваем и сразу же подаем к столу, пока каша, курица и овощи еще горячие.

Вариант 6: Ячневая каша на молоке с изюмом

Изюм и прочие сухофрукты часто добавляют в каши. Ячневая каша не исключение. Нам понадобится горсть темного изюма без косточек.

Ингредиенты:

  • полов стак ячневой крупы;
  • два стак воды;
  • два стак молока;
  • полов чайн л соли поваренной;
  • одна стол лож сахар песка;
  • тридцать гр слив масла;
  • горсть изюма без кост.

Как приготовить

Шаг 1:

Ячку перебираем, освобождаем от сора и плохих крупинок. После хорошо промываем в нескольких водах.

Шаг 2:

Поставьте нагреваться два стакана воды. Мы готовим кашу на молоке, зачем же вода? Многие каши, приготовленные на молоке, сначала разваривают на воде – каша получается вкуснее, нежнее и быстрее готовится.

Шаг 3:

Итак, вода закипела, насыпаем ячку, размешиваем и убавляем нагрев плиты до минимального. Крышкой закрываем неплотно, оставляем небольшую щелку.

Шаг 4:

Помешивая кашу лопаткой или ложкой, доводим до полного выпаривания воды. Мы видим, как ячневая крупа разварилась. Вливаем молоко, солим, и размешиваем. Делаем нагрев побольше, доводим до закипания молока.

Шаг 5:

Как только каша начнет бурлить, убавляем огонь до самого маленького. Насыпаем сахарный песок и размешиваем. Закройте кастрюлю крышкой и варите минут двадцать.

Шаг 6:

За это время замачиваем промытый изюм в теплой или горячей воде. Он как раз разбухнет.

Когда каша будет готова, раскладываем по тарелкам. Кладем в центр кусочек сливочного масла, по краям украшаем изюмом.

На заметку: Вы также можете добавить изюм во время отваривания каши, а не в самом конце. Делаем это на этапе добавления сахарного песка.

Вариант 7: Ячневая каша на молоке с тыквой

Тыква делают любую кашу ярче, красивее, вкуснее и полезнее. Нам понадобится лишь мякоть тыквы без семян и кожицы.

Ингредиенты:

  • одна чайн л слив масла;
  • двести мл молока;
  • пятьдесят гр ячневой крупы;
  • сто гр тыквы;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Переберите крупу и промойте три-четыре раза, пока вода не перестанет быть мутной.

Шаг 2:

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 3:

На пятьдесят грамм крупы нам понадобится двести миллилитров воды. Нам нужно сначала разварить ячку. Молоко добавим позже.

Ставим кастрюлю с крупой и водой на огонь и доводим до закипания. После закипания убавляем нагрев. Варим примерно двадцать пять минут.

Шаг 4:

Наливаем молоко в другую емкость и доводим до закипания. После вводим кусочки тыквы и провариваем еще двадцать минут. При этом необходимо периодически помешивать массу.

Шаг 5:

В самом конце чуть-чуть остужаем и пробиваем молоко с тыквой блендером до состояния пюре.

Шаг 6:

Объединяем кашу с молочно-тыквенной массой. Доводим все вместе да закипания. В конце можете по вкусу добавить специи.

Подавайте кашу в горячем виде, по желанию с кусочком сливочного масла.

Вариант 8: Ячневая каша на молоке с бананом

Свежие фрукты часто добавляются в каши. Мы приготовим ячневую кашу с бананом. Вкусно, просто и полезно – отличный завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

  • два стак воды;
  • стак молока;
  • стак ячневой крупы;
  • один банан;
  • масло слив;
  • соль и сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытую ячневую кашу заливаем двумя стаканами холодной воды. Ставим на плиту на средний нагрев.

Шаг 2:

После закипания, делаем огонь поменьше, варим ячку без крышки до загустения.

Шаг 3:

Вливаем молоко, перемешиваем и доводим снова до закипания. Теперь закрываем крышкой, варим на минимальном нагреве еще три минуты.

Выключаем нагрев. Закрываем крышкой, кутаем в полотенце и упариваем минут пятнадцать.

Шаг 4:

Очищаем банан от кожуры, нарезаем кусочками или пюрируем блендером.

Перед подачей кашу либо украшаем кружочками бананов, либо перемешиваем с пюре. По желанию досыпьте сахар, чтобы ячневая каша стала слаще.

Вариант 9: Оригинальный рецепт ячневой каши на молоке

Ячневая каша является одной из самых полезных. Чтобы приготовить ее правильно, существует несколько нюансов, мы их рассмотрим в нашей подборке рецептов. Предлагаются разные варианты приготовления ячневой каши, с дополнительными ингредиентами и различными способами варки. Начнем с базового рецепта.

Ингредиенты:

  • стакан ячневой крупы;
  • тридцать гр слив масла;
  • два стак молочка;
  • одна стол лож сахарного песка;
  • два стакана воды;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт ячневой каши на молоке

Шаг 1:

Переберите и сполосните ячневую крупу в нескольких водах. Залейте указанным количеством воды и поставьте на плиту, на средний нагрев. Дожидаемся закипания.

Шаг 2:

Варим до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит. При этом нагрев плиты делаем минимальным.

Шаг 3:

Вливаем молоко, кидаем щепотку соли, подсыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем. Снова уменьшаем нагрев плиты, томим ячневую кашу еще пятнадцать минут, периодически помешивая.

Выключаем плиту. Теперь обязательно ставим ячневую кашу упревать. Для этого ставим в духовку или накрываем плотным полотенцем, пледом, одеялом.

На заметку: Как и любую крупу, ячку нужно обязательно перебрать. Удобнее всего это делать в сите. Зерно закладывается в холодную воду, затем доводится до кипения и томится до готовности. От пропорций крупы и жидкости зависит и густота каши. После приготовления обычно ячневую кашу упаривают под полотенцем столько же времени, сколько и варили. Как говорится, кашу маслом не испортишь – не жалейте маслица в кашу.

Ячневая каша с овощами — Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, нехитрое это дело сварить ячневую кашу: залить воду и варить, но тогда не надо расстраиваться из-за того, что результат получился «больничным», т.е. безвкусным и блеклым. Добротная и вкусная каша – дело ответственное. Для хорошей каши нужна не менее хорошая подливка (мясная, грибная или овощная), поэтому придется постараться вдвойне, зато за свои старания вы будете вознаграждены стократно вкусной тарелкой каши, съев которую, сами не заметите, как потянетесь за добавкой.

Ингредиенты для приготовления ячневой каши с овощами:

  • ячневая крупа – 1 стакан
  • вода – 2 стакана
  • соль – 1 ч. л.           

Для овощной подливки:

  • морковь крупная – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • растительное масло – 20-30 мл
  • пшеничная мука – 2 ст. л.
  • вода – 1 стакан
  • соль, специи – на свой вкус

Рецепт приготовления ячневой каши с овощами:

Замочить ячневую крупу в холодной воде, после чего промыть ее несколько раз и слить воду.

Чтобы сварить вкусную ячневую кашу и сделать это так, чтобы она не пригорела, крупу нужно опускать только в кипящую воду (подсоленную). Не перемешивать! Варить на медленном огне 15 минут под крышкой и еще 10 минут без крышки, чтобы выпарилась вся вода.

Готовую ячневую кашу снять с огня, накрыть крышкой, можно прикрыть сверху полотенцем, чтобы она еще немного потомилась.

Для овощной подливки необходимо очистить лук и морковь. Затем нарезать крупными кубиками лук, а морковь натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде масло и сразу отправить туда морковь и лук, выдержать овощи на среднем огне примерно минуту, помешивая.

Затем добавить муку, помешивая, выдержать еще 30 секунд, главное, не доводить муку до коричневого цвета.

Потом влить воду, добавить соль и специи, перемешать. Овощная подливка получится не жидкой, а слегка густоватой. Как раз это нам и нужно, ведь для каши именно такая подливка самая удачная.

Как видите, это блюдо не из тех, которые по-старомодному неторопливы, ведь на его приготовление уйдет примерно 40 минут, а за это время как раз можно отдохнуть от забот, если, конечно, готовку вы рассматриваете как отдых! Сервируйте блюдо на свой вкус, главное не переборщите с подливкой, добавляйте ее в умеренном количестве. Ячневая каша с овощами готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Природное лекарство — ячневая каша

Не каждый знает, что ячневая каша представляет собой дробленый ячмень. Главное отличие указанной крупы от других — деление на сорта. Выделяют по номерам: 1, 2, 3. При выпуске крупы ядро ячменя не подвергается шлифовке, в результате чего сохраняются его полезные свойства и качества, которые необходимы для организма человека.

Стоит отметить, что ячневая каша готовится не в каждом доме и не имеет такой популярности, как рис или гречка. Но, по историческим данным, она была незаменима и всегда присутствовала среди разнообразия праздничных блюд у представителей богатых сословий.

Состав ячневой каши

Ячневая каша выступает диетическим продуктом, поэтому ее часто добавляют в рацион питания во время похудения. Продукт способствует снижению аппетита, поэтому достаточно употребить небольшое количество каши, чтобы утолить чувство голода, получить комплекс необходимых витаминов и элементов, а также поддерживать фигуру, сохраняя идеальные формы.

Калорийность ячневой каши составляет 324 килокалории в 100 граммах.

Крупа — это настоящая природная кладовая полезных веществ. Она насыщена витаминами А, группы В, Е, РР, а также ее ценность заключается в наличии фосфора, хрома, цинка, кремния и других микроэлементов.

Очень полезно включать в рацион питания ячневую кашу, и причиной тому выступает большое содержание клетчатки. Это вещество необходимо для нормального функционирования органов пищеварения, а также выводу продуктов распада.

Большую ценность представляет белок, входящий в состав продукта. Он быстро усваивается организмом, по сравнению с белками животного происхождения.

Польза ячневой каши

Ячневая каша положительно влияет на организм в период проявления аллергических реакций. Обладает обволакивающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами. Ячневую кашу применяют в борьбе с лишним весом и в период соблюдения диетического питания при наличии сахарного диабета.

Крупа характеризуется высокой калорийностью, поэтому маленькая порция блюда способна быстро насытить организм и обогатить питательными веществами. Регулярное включение в рацион питания ячневой каши нормализует работу кишечника и устраняет запоры. Наличие в каше пищевых волокон приводит к быстрому усвоению и перевариванию продукта. Употребление ячки положительно воздействует на работу щитовидной железы и мочевыводящей системы.

Продукт замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин. Такой результат возможен, благодаря лизину, входящего в состав крупы и способствующего выработке коллагена. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Способствует укреплению ногтей и делает волосы более шелковистыми. Улучшает общее состояние организма, увеличивая работоспособность и энергию.

Систематическое употребление каши нормализует уровень холестерина.

А также:

  • Простой способ приготовления блюда, не требующий больших временных затрат.
  • Рекомендуется включать в рацион питания пожилым людям, так как обогащает организм кальцием и калием.
  • Оказывает противовирусное воздействие, предотвращая развитие герпеса и простудных заболеваний.
  • Способствует восстановлению зрения.
  • Нормализует мозговую деятельность.
  • Доступная ценовая политика продукта.

Вред ячневой каши

Как любой другой продукт, ячневая каша может не только приносить пользу, но и оказать негативное влияние на организм человека. Рассмотрим случаи, когда стоит ограничить количество употребляемого продукта. Следует отказаться от включения в рацион питания ячневой каши при глициновой энтеропатии. Не рекомендуется употреблять крупу в период беременности. Большое количество продукта может стать причиной преждевременных родов.

При соблюдении диеты и включении в питание ячневой каши, лучше всего предварительно проконсультироваться с диетологом. Он точно укажет, какое количество рекомендуется принимать в пищу для достижения положительного результата во время диеты. При индивидуальной непереносимости крупы следует полностью отказаться от приема в пищу. Чрезмерное употребление продукта может привести к быстрому набору лишних килограммов.

Сопоставляя положительное и отрицательное влияние ячневой каши, можно смело утверждать о перевесе плюсов и полезных свойств крупы. Ячневую кашу следует считать источником всех необходимых витаминов и веществ. Самое главное соблюдать рациональность и готовить указанное блюда несколько раз в неделю. Этого вполне достаточно для того, чтобы получить только пользу и не навредить своему организму.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Ячмень для завтрака с яблоком и корицей | Холли Грейнджер

Яблочный завтрак с корицей

По Холли Грейнджер | Опубликовано: 22 апр. 2015 г. | Последнее обновление: 22 декабря 2019

Замените традиционную овсянку ячменем на этот полезный для сердца, богатый клетчаткой ячмень для завтрака.Эта каша с корицей и яблоком — желанный утренний обед в холодный день.

Несколько месяцев назад клиент попросил меня разработать рецепт теплых хлопьев для завтрака с использованием не овсяных хлопьев, а других злаков. Поразмыслив, исследуя, покопавшись в кладовой и осмотрев ряды продуктовых магазинов, я решил приготовить сытную овсяную кашу для завтрака из ячменя. Ячмень в моей кладовой определенно пылится с тех пор, как я последний раз использовал его летом 2014 года

Ячмень с корицей и яблоком

Потому что этот рецепт ячменя очень универсален.По сути, если вы будете готовить ячмень, следуя инструкциям на упаковке, вы сможете создать любую вкусовую комбинацию по своему желанию. Я люблю сочетать яблоки и корицу вместе, но вы можете легко адаптировать этот богатый клетчаткой рецепт, чтобы использовать сладкие летние ягоды, арахисовое масло и бананы, или даже сделать его пикантным, добавив помидоры и базилик и посыпав яйцом-пашот.

Вы когда-нибудь пробовали ячмень на завтрак? Если нет, выйдите за пределы своей зоны комфорта и попробуйте однажды утром рецепт из цельного зерна.

Нравится? Приколи это!

Распечатать

Ячмень с корицей и яблоком

  • Автор: Холли Грейнджер
  • Урожайность: 3 порции 1x

Описание

Храните остатки ячменя в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, а затем нагрейте.

Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 стакан сырого перлового ячменя
  • 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 стакан 1% нежирного молока
  • 6 столовых ложек нарезанных свежих яблок

Инструкции

  1. Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Добавьте ячмень, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 35-40 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте ½ стакана молока, помешивая, пока смесь не станет кремовой, ячменя станет нежным и большая часть жидкости не впитается. При необходимости добавьте еще ½ стакана молока до желаемой консистенции.
  2. Равномерно разделите ячмень по 3 мискам. Сверху выложите яблоки в каждую миску.

Традиционный норвежский грот — My Little Norway

Несмотря на то, что рис является наиболее распространенным зерном, используемым сегодня для норвежского производства grøt , традиционный норвежский grøt производится из ячменя.По крайней мере, с эпохи викингов ячмень был самой распространенной зерновой культурой, выращиваемой в Норвегии, и по сей день. Несмотря на то, что исследователи не определили, насколько ранний ячмень использовался в качестве каши, грёт считается первым горячим блюдом.

Викинги выращивали ячмень и увозили его с собой в свои заморские поселения. Археологи нашли остатки ячменя в руинах викингов в Гренландии. Слово «grøt» происходит от древнескандинавского «grautr», что означает «грубый или грубый». Цельнозерновая крупа была оригинальной до тех пор, пока улучшенные инструменты и методы измельчения не позволили получить муку.В эпоху викингов грот считался здоровым и питательным и стал центральной частью рациона.

В христианскую эпоху, с середины 1100-х годов, грёт считалась священной трапезой, и «никто не должен платить за нее десятину». Грот разрешалось делать по воскресеньям и святым дням. Однако хлеб был ограничен, и было запрещено делать больше, чем можно было съесть.

Пшеница, овес и рожь также использовались для приготовления традиционной крупы, но на юге зерно выращивалось только в ограниченных количествах.Самый роскошный грёт был приготовлен из свежего молока. Кислое молоко было обычным явлением, поскольку простокваша была лучшим способом хранения молока в течение длительного времени. Однако водяной грот был наиболее распространенным среди обычных людей. Rømmegrøt — это вариант, приготовленный из манной муки и сметаны. Этот grøt обычно был праздничным блюдом, поскольку он был дорогим, с такими добавками, как вяленая баранина (fenalår) и откорм.

Самогон или пиво были обычным сопровождением, и люди ели соленое мясо и соленую рыбу вместе с гротом.Чтобы смесь оставалась дольше, после охлаждения давали сформироваться корке, чтобы образовалась крышка. Корку можно было снять и использовать повторно, сохраняя зерно в течение нескольких дней.

Grøt использовался не только для еды, но и в лечебных целях. Знаменитый grøt из Trondelag добавил в смесь gammelost , норвежский сыр с плесенью, что дало ему хорошую дозу пенициллина. Викинги и норманны использовали естественную корку grøt, чтобы покрыть язвы и раны. Тепло grøt, естественно, облегчило боль в мышцах и артрит.

Grøt был важной частью социальных обычаев. Это было особенностью светских вечеров, крестин, торжеств и свадеб. Женихи, приходившие в дом, могли сказать, какой ответ они получат по тому, что им подали: вода грот означала однозначное «нет», а вафли — определенное «да».

Grøt считали сладким блюдом гораздо позже — люди предпочитали добавлять сироп в пиво. Только в конце 1800-х годов, когда сахар и корица были завезены в Норвегию, этот грот начал проникать на арену десертов.В настоящее время наиболее распространенным grøt является сладкая рисовая каша risgrøt , современная вариация древнескандинавского фаворита. Это было примерно с 1800-х годов, когда в Норвегию начали импортировать рис, и знаменитая Ханна Винснес дает рецепт в первой норвежской кулинарной книге, опубликованной в 1845 году.

Было хорошо известно, что когда вы насытились grøt, вам не нужно много времени, прежде чем вы уснете. Это актуально сегодня!

Ячменный грот Рецепт

Я делаю ячменный шрот традиционным способом.Добавьте несколько дополнительных микшеров, чтобы унести его из этого мира!

Достаточно на четыре порции

Ингредиенты
500 г цельнозернового ячменя
2 литра цельного молока + дополнительно для разбавления.

Порция — изюм, корица, сахар, клементины.

Метод
Замочите ячмень на ночь в холодной воде на скамейке. Это предварительно размягчит зерна.

Слейте воду из ячменя.

В большой хорошей кастрюле доведите до кипения 2 литра молока.

Добавьте ячмень и перемешайте. Размешивать. Размешивать. Размешивать. Вы же не хотите, чтобы молоко пригорело на дне.

Во многих рецептах говорится, что можно оставлять грохот на медленном огне, не перемешивая, но мне это никогда не помогает. Я перепробовал все это, и помешивание — единственный способ добиться однородной кремовой консистенции моего grøt. Вы должны любить своего grøt, как ризотто. Постоянное помешивание гарантирует, что молоко не пригорит на дне и зерно равномерно пропитается. Grøt увеличится почти в три раза.При необходимости добавьте еще молока.

Как долго ты готовишь? Ну, это зависит от того, насколько мягким вы хотите зерно. Для быстрого приготовления и приготовления зерна al dente зерно необходимо в течение часа тушить в молоке при перемешивании. Для медленного приготовления и мягкого тающего во рту зерна — три часа. (Совет: три часа не обязательно должны происходить сразу, и вы можете сделать это только в том случае, если хотите, чтобы это было супер традиционным!) Я готовил здесь примерно 40 минут.

Всего поступило:

Через 10 минут:

Через 30 минут:

Через 40 минут — al dente:

По мере остывания grøt загустевает.Это когда я обычно добавляю больше молока. Кроме того, мне нравится мой жидкий grøt, поэтому после того, как я раздаю семье их порции, я обычно добавляю немного молока и размешиваю его, чтобы нагреть его, прежде чем подавать свою тарелку. Подавать теплым.

Дополнительные вкусы:
Традиционно грёт едят с солёными продуктами, такими как ветчина или салями, но я приготовила этот ячменный грёт на десерт. Сначала я добавила изюм, чтобы они могли размягчиться от жары до состояния таяния во рту. Я добавил корицу и сахар — всегда сначала корицу, чтобы она растаяла поверх броска.Я нарезал клементины и осторожно смешал их, чтобы они нагрелись, сок смешался со сливочным молоком. Цитрусовый аромат придает свежести и привкусу резкости.

Этот грёт также отлично сочетается с ложкой фруктового джема, свежим гранатом и даже смесью 86% какао-шоколада, который прекрасно тает!

Без дополнительного молока:

С дополнительным молоком:

http://www.dokpro.uio.no/litteratur/winsnes/frames.htm

http://sciencenordic.com/vikings-grew-barley-greenland

http: // www.middelalder.no/oslo-i-middelalderen/dagligliv/59-grot

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса | Независимый

Я бы не вышел из дома, не позавтракав, как стал бы водить машину с завязанными глазами. Я знаю, что многие так и поступают, и, кажется, без проблем перемещаются по жизни до обеда, но я не из них. Мне нужно топливо, чтобы я начал и продолжал. По утрам я беру банку домашней мюсли, но теперь, когда на улице темно, когда я просыпаюсь, мне хочется чего-нибудь теплого.На самом деле я хочу оставаться в постели, но этого не произойдет, не так ли?

Подробнее

Но время — враг горячего завтрака. Это похоже на пасение кошек в нашем доме, и к тому времени, когда все вышли из дома, я чувствую, что прошел полосу препятствий, разработанную особенно садистским офицером SAS. Итак, я придумал завтрак, который можно приготовить накануне вечером, а утром поставить в микроволновую печь. Это немного похоже на мюсли Bircher, где вы замачиваете овес, семена и фрукты на ночь, но я объединил вареную перловую крупу с небольшим количеством овса и миндального или соевого молока.Утром можно есть холодным из холодильника или нагреть. Наслаждайтесь им без добавок или сверху с фруктами, орехами, семенами и подсластителем, и вы получите вкусный веганский завтрак. Это сытно в стиле «прилип к ребрам, готовый к пересечению континента, в крытой повозке». Это заставляет меня встать с постели и держать до обеда. Вы не можете просить большего, не так ли?

Ячмень и овес здесь являются ключевыми ингредиентами

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса

Рецепт прост — не сложнее, чем приготовление ячменя.Самое интересное — выяснить, какие начинки вы хотите. Я включил список возможных дополнений, но схожу с ума.

150 г перловой крупы, промытой
75 г овса
250 мл миндального или соевого молока (плюс дополнительно для сервировки)
Соль

Приготовьте перловую крупу в кастрюле с кипящей водой до мягкости, но все еще с кусочком, около 20 минут. Не пережаривайте, так как он станет мягким и потеряет текстуру. Слейте воду и поместите в миску среднего размера. Добавьте овес, добавьте миндальное или соевое молоко и щепотку соли.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника и подавайте холодным или в микроволновке, чтобы нагреться. Подавайте с начинкой на ваш выбор и добавляйте миндальное или соевое молоко по своему желанию. Начинки: подойдет все, что угодно, но для начала вы можете попробовать выбрать одну или две из каждой группы.

Когда дело доходит до восхитительно питательных начинок, выбор безграничен

Фрукты
Сушеная клюква или абрикосы
Свежие ягоды
Яблоки нарезанные кубиками
Сливы-пашот
Кусочки кокоса

INDY / LIFE Newsletter
тенденции каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Семена
Семена кунжута
Тыква или семена подсолнечника
Чиа или семена льна
Рубленые орехи
Миндаль

Кешью

Подсластитель
Кленовый сироп
Коричневый сахар
Финиковый сироп

Порошок из ячменных злаков для младенцев

последнее обновление: от Kalyani

На прошлой неделе, когда я опубликовал ячменную воду, немногие читатели просили опубликовать порошок ячменных злаков.Ячмень — это питательная пища, которую можно предлагать детям с 6 месяцев, поскольку она легко усваивается. Дополнительные сведения о пользе ячменя для здоровья и о том, как его выбрать, можно найти здесь.

Зерновой порошок ячменя — это сухой порошок, приготовленный из ячменя. Он пригодится, когда вам нужно приготовить детское питание из ячменя. Я обязательно скоро опубликую рецепт ячменной каши, приготовленной из этого порошка ячменных хлопьев.
Вот как приготовить домашнюю пудру из ячменных злаков для младенцев.

Порошок из ячменных злаков для младенцев | Детское питание

Порошок из ячменных злаков — свежий домашний порошок из ячменных злаков для младенцев.

Инструкции

Метод
  • Возьмите 1/4 стакана ячменя и тщательно промойте его в проточной воде. Высушите его на солнце или в тени в течение 30 минут или до полного высыхания ячменя.

  • Положите сушеный ячмень в сковороду и обжарьте на медленном огне, пока он не станет горячим на ощупь и не станет хрустящим. Выключите пламя. Остынь.

  • Измельчите ячмень в миксере до крупного порошка. Это порошок ячменных злаков, охладите его и храните в герметичном контейнере.

Nutrition

Порция: 1 г

Вот видео, как приготовить ячменную кашу и ячменную кашу для младенцев:

Препарат :

1. Стерилизуйте миски и ложки, используемые для кормления ребенка, в сосуде с горячей водой в течение пяти минут и держите их погруженными в тот же сосуд до использования.

Метод :

1. Возьмите 1/4 стакана ячменя и хорошо промойте в проточной воде.Высушите его на солнце или в тени в течение 30 минут или до полного высыхания ячменя.

2. Выложите сушеный ячмень на сковороду и обжарьте на медленном огне, пока он не станет горячим на ощупь и не станет хрустящим. Выключите пламя. Остынь.

3. Измельчите ячмень в миксере до крупного порошка. Это порошок ячменных злаков, охладите его и храните в герметичном контейнере.

Порошок здоровой ячменной крупы готов!

Примечания :

  • Всегда употребляйте ячмень в умеренных количествах, так как в нем содержится избыток клетчатки.
  • Некоторые источники говорят, что ячмень вызывает простуду у младенцев. Но мой ребенок никогда не простужался, когда я давал ей ячмень. Так что посоветуйтесь с врачом по этому поводу.
  • Как правило, ячмень не вызывает аллергии, но проверьте симптомы и прекратите кормить ребенка, если они обнаружатся. Если ваша семья страдала аллергией на глютеновые продукты, не давайте ребенку ячмень до 1 года.
  • Всегда консультируйтесь со своим педиатром, прежде чем вводить какую-либо новую пищу.
  • Порошок ячменных злаков можно производить оптом.Я рекомендую измельчать его в мельнице для больших количеств, так как измельчение в блендере немного сложно.
  • Этот порошок сохраняется в течение месяца при правильном обращении.

Вам также может понравиться: Предыдущий пост: «Яблочная халва раги для младенцев и малышей | Яблочная каша рагиСледующий пост: Ячменная яблочно-банановая каша для младенцев »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт ячменной каши на ночь — Сегодняшний родитель

Автор: Эшун Мотт

Эта статья еще не оценена.

* ПЛЮС Время приготовления: 8 часов

Рецепт Эшуна Мотта, фото Майи Вишни

Овсянка — не единственное зерно, из которого получается отличная каша. Ячмень — это слегка жевательный и ореховый вариант, наполненный клетчаткой.


Ингредиенты

  • 1 чайная ложка несоленый масло сливочное
  • 2 чашки молоко
  • 2 чашки воды
  • 1 чашка жемчужина ячмень
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 чайной ложки земля имбирь
  • 2 ст. сахар турбинадо
  • размороженный ягоды , для посыпки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 225F.Смажьте внутреннюю часть неглубокой двухлитровой жаропрочной формы примерно 1 ч.л. несоленого масла. Добавьте 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 стакан перловой крупы, 1/2 чайной ложки соли, 1 палочку корицы и 1/2 чайной ложки молотого имбиря. Посыпьте смесь примерно 2 ч.л. несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками. Накрыть фольгой, поставить в духовку. Готовьте в течение ночи (около 8 часов).
  • Поместите 3 стакана смешанных замороженных ягод в миску и дайте оттаять в холодильнике на ночь.
  • Выньте кашу из духовки, выбросьте палочку корицы и включите жаровню на сильном огне.Посыпьте кашу 2 столовыми ложками сахара турбинадо и жарьте 1-2 минуты или до образования пузырьков и золотистого цвета. Сверху выложить размороженные ягоды.

Питание (на порцию)

  • калорий
  • 239,
  • Белок
  • 6 г,
  • Углеводы
  • 46 г,
  • Жир
  • 4 г,
  • Волокно
  • 6 г,
  • Натрий
  • 233 мг.

Первоначально опубликовано в выпуске Today’s Parent за январь 2014 г.

Ячменная каша с апельсином и черным кунжутом — Ривка Фридман

В течение большей части прошлого месяца на нашей кухне было темно, за исключением пары обедов в день отца и последнего ужина в честь дня рождения нашей подруги Яны. Но прежде чем мы полностью прекратили работу, я приготовил для завтрака порцию каши из последней книги Оттоленги, «Еще больше».

За неделю, полную перемен, эта каша была идеальным вариантом. Утешительный и знакомый, как хорошая миска овсянки. Свежее и интригующее, благодаря ароматным маринованным долькам апельсина и кучке сладких хрустящих семян кунжута. Новое и старое вместе. Вот как мы продолжим.

Ячменная каша с апельсином и черным кунжутом Адаптировано из новой поваренной книги Оттоленги, «Много больше порций 4»

Я нахожу постоянное вдохновение в рецептах Оттоленги — его праздновании овощей, его смелых объятиях постных блюд.Тем не менее, его рецепты необычайно привередливы и — по крайней мере, для меня — не всегда так, чтобы улучшить результат. Я сильно упростил его инструкции, так что такая домашняя еда, как каша, может оставаться такой же. Если хотите сделать оригинал, возьмите поваренную книгу. Это стоит того.

Для каши:
1 столовая ложка смеси черных и белых семян кунжута
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка сахара мусковадо, разделенных на части
125 грамм (небольшой стакан) цельного или перлового ячменя, залитого холодной водой и замоченного на ночь
750 мл (3 стакана) плюс 2 столовые ложки) цельного молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Цедра 1/2 лимона Цедра апельсина
Соль
20 г тахини

Для апельсиновой начинки:
1 апельсин
1/3 стакана сахара
1/3 стакан воды
1/4 чайной ложки воды из цветков апельсина

Приготовьте апельсиновый топпинг: снимите полоску апельсиновой цедры и положите в небольшую кастрюлю.Затем взбейте апельсин, переливая как дольки, так и полученный сок в миску во время работы. Отложите в сторону.

Добавьте сахар и воду в кастрюлю с полоской цедры. Доведите до кипения, регулярно помешивая, и варите, пока сахар не растворится, около 3 минут. Отложите, чтобы остыть; затем добавьте воду из цветков апельсина, оставшиеся дольки апельсина и сок.

Приготовление каши: слейте воду из ячменя и промойте его. Перелейте его в кастрюлю среднего размера с оставшимися 2 столовыми ложками сахара мусковадо, молоком, цедрой цитрусовых и щепоткой соли на три пальца.Доведите до кипения, затем увеличьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая, пока ячмень не сварится, но еще не будет кусаться: если он станет очень густым, добавьте немного воды в конце.

Приготовьте кунжутную начинку: обжарьте семена кунжута, встряхивая их в небольшой сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 3 минут. Смешайте семена и 1 чайную ложку сахара мусковадо в ступке и слегка растолочь. Отложите в сторону.

Подача: Добавьте ваниль в кашу, затем дайте ей остыть на пять минут.Разделите на четыре миски. Нанесите чайную ложку тахини на каждую порцию, ложкой дольки апельсина и сиропа и посыпьте кунжутной начинкой.

Каша

Пшенная каша с орехами и компотом

2 стакана цельных семян проса
2 стакана воды
4,5 стакана молока
Немного соли
Орехи
Корица
Мед
Компот из сладких фруктов

Промойте семена проса холодной водой.Это нейтрализует горечь семян.

Доведите воду до кипения в глиняной посуде, добавьте семена проса и варите на медленном огне, продолжая помешивать. Добавьте молоко и дайте каше покипеть, пока пшено не станет мягким. Приправить солью. Чтобы каша не пригорела, вы можете поставить кастрюлю в корзину или ящик, выложенный сеном.

Добавьте мед, корицу и измельченный фундук по своему вкусу. Подавать с компотом.

Пахта

50 г сливочного масла
4 столовые ложки пшеничной муки
1.5 кувшинов пахты
Немного соли
Тушеная черная смородина

Растопите масло в большом глиняном горшочке. Вмешайте муку, пока она не станет однородной. Добавляйте пахту понемногу. Хорошо взбейте, чтобы в кашице не было комков. Добавьте щепотку соли и дайте кашице покипеть, пока она не закипит. Не забывайте время от времени помешивать.

Подавать с тушеной черной смородиной и медом.

Пельмени с ячменем

1 кувшин молока
1 большой стакан ячменной муки
2 яйца
Соль
Вода
1 кусок копченого бекона

Сделайте в глиняном горшке кашу из молока и ячменной муки.Или, если у вас есть оставшаяся ячменная каша из молока и измельченной ячменной кукурузы, это тоже подойдет.

Каша должна быть полностью холодной. Добавьте яйца и немного соли. Если вы используете оставшуюся кашу, как описано выше, вы должны добавить немного ячменной муки, чтобы получилась однородная паста / тесто.

С помощью деревянной ложки сформируйте продолговатые шарики / пельмени. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения кастрюлю с водой с щепоткой соли. Осторожно опустите в воду несколько клецок за раз.Они готовы, когда начинают всплывать наверх. Подождите несколько минут, прежде чем убрать клецки, чтобы они стекали.

При приготовлении пельменей нужно также приготовить бекон. Бекон нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

Подавать клецки с хрустящим беконом.

Каша ячменная

Ячменную крупу можно варить на воде, коровьем молоке или пахте.

150 г ячменной крупы
1,5 кувшина жидкости (вода, коровье молоко или пахта)
Щепотка соли

Доведите жидкости до кипения в глиняной посуде.Вмешайте ячменную крупу и дайте ей покипеть до готовности. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы каша не подгорела. Добавьте немного соли. Вы можете поместить кастрюлю в корзину или ящик, выстланный сеном, чтобы каша дольше оставалась теплой.

Подавать кашу с медом, небольшим количеством молока или компотом.

1 кувшин = 1 литр прибл.
1 чашка = 150 мл прибл.

Проект Ribe VikingeCenter 2012 «Северная еда — это еда викингов» поддерживается фондом Region Syddanmark.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.