Содержание

крепкий спиртной напиток, 4 буквы, сканворд

крепкий спиртной напиток

Альтернативные описания

• арака, арагы (тюркское) архи (монгольское) ерех (чувашское) крепкий алкогольный напиток из молока, винограда, картофеля, зерна у народов Средней и Передней Азии и Кавказа (этнографическое)

• восточная самогонка из сока кокосовой или финиковой пальмы

• крепкий спиртной напиток (ячменный, пшеничный и т. п.)

• водка из сока пальмы

• рисовая водка

• азиатская водка

• водка из риса или сока пальм (производится в Южной Азии)

• азиатский спиртной напиток

• среднеазиатская водка

• водка из Азии

• водка из пальмиры

• водка из пальмы

• кокосовая водка

• восточная самогонка

• кокосовый самогон

• пальмовая водка

• водка вьетнамцев

• водка из сока пальм

• алкоголь из пальмы

• восточная водка

• рисовая водка в Азии

• пальма, водка

• горилка на столе азиата

• восточный домашний выпивон

• русский пьет водку, а азиат?

• водка, купленная на тенге

• азиатский алкоголь

• азиатская домашняя выпивка

• «пойло» для среднеазиатского выпивохи

• водка

• водка в устах жителя Востока

• род водки из Азии

• азиатская выпивка

• какую водку пьют некоторые азиаты?

• из агавы — пульке, а что из риса?

• восточная домашняя выпивка

• алкоголь из Азии

• спиртной напиток из Азии

• виновница похмелья азиата

• водка родом из Ближнего Востока

• азиатская сестрица русской водочки

• водка «восточной» национальности

• изюмная водка

• пальмовый выпивон

• азиатское спиртное

• спиртное из Азии

• спиртной напиток азиата

• так в Азии называют водку

• самогон из кумыса

• алкоголь из сока пальм

• алкоголь из Южной Азии

• спиртной напиток из сока пальм

• водка с азиатским уклоном

• спиртное из сока пальм

• водка из риса

• спиртной напиток

• азиатский домашний выпивон

• водка с ближневосточной пропиской

• алкогольный продукт

• азиатский аналог немецкого виски

• водка в устах азиата

• рисовый или пальмовый первач

• пальмовое хмельное

• алкоголь из сока пальмы

• азиатский самогон

• водка, «эмигрировавшая» в Азию

• крепкое спиртное

• водка азиатской «национальности»

• водка жителей Азии

• Азиатский спиртной напиток, водка из риса или сока пальм

• «Азиатская водка

• «Пойло» для среднеазиатского выпивохи

• Водка — пальмовка

• Тропическое спиртное

• Финская водка

• азиатское горячительно

• алкоголь с острова Ява

• арабская водка

• в Украине горилка, а что в Азии

• водка «восточной национальности

• водка «маде ин» Азия

• водка «финиковка»

• водка азиатской «национальности»

• водка на азиатский манер

• водка, «эмигрировавшая» в Азию

• из агавы — пульке, а что из риса

• какую водку пьют некоторые азиаты

• кара задом наперед

• м. водка, выгнанная из сахарного тростника, патоки, риса или изюма (водка плодовая, из винограда и пр., назыв. ром и коньяк). Араковый запах. Арака ж. или араки ср. несклон. сиб. молочная водка инородцев, перегоняемая из вонючей кваши; у чуваш, кумышка. новорос. местами водку назыв. ракица. Араковать сиб. сидеть араку; гнать корчемную водку

• перевернутая кара

• русский пьет водку, а азиат

• спиртное из сока пальмы

• перевёрнутая кара

• кара в обратную сторону

• кара задом наперёд

★ Медовые напитки — европейская кухня .. Информация

                                     

4. Мед вино.

(Honey wine)

Производство медовых вин получило широкое распространение в зонах с умеренным климатом, особенно в России, где климатические условия не способствуют культивированию и селекции винограда. исторически сложилось так, что вино в России производилось преимущественно из ягод и фруктов, с добавлением меда и лекарственных трав.

Натуральное крепкое вино возможно получить только путем естественного брожения меда. «Счастливы те раз, — писал выдающийся знаток медоварения профессор Ceselski, когда вместо водки и пива наш мужичок есть свой напиток, приготовленный из меда и фруктов».

В начале приготовления этого напитка в России началось еще в древние времена мед. напиток считался очень ценным продуктом. меда хмельного и варят на монастырских землях, мед был принесен в дань церкви. К недостаткам традиционных способов приготовления медовых вин можно отнести длительность процесса кипячения раствора меда приводит к снижению биологической активности готового вина, длительный процесс приготовления и короткий срок годности.

Производство медовых вин в России сравнительно молодая отрасль. технология производства медовых вин обеспечивает сохранность ценных качеств природных компонентов сусла, меда, сравнительно высоких органолептических достоинств медового вина, ускорение времени его получения и увеличение продолжительности его хранения. Обязательные компоненты сусла мед конусы пыльцы, хмеля, пряностей, кореньев, ягод. для ускорения процесса брожения используется расы чистых культур винных дрожжей.

Пыльца содержит в больших количествах все заменимые и незаменимые аминокислоты, углеводы, витамины С, В1,Б2, В3, В6, Н В12, провитамины А, D, Е, Р, и т. д., а также гормоны, ферменты, выполняющие функцию биологических катализаторов, и фитонциды, с бактерицидными свойствами. процесс брожения измельченной пыльцы в медовом сусле в присутствии чистой культуры винных дрожжей способствует не только активации перехода биологически активных веществ пыльцы в перебродившее сусло, а также обеспечивает наибольшую полноту их извлечения и стабилизации для последующих операций. это приводит к повышению биологической ценности готового вина, а также увеличивает его срок годности, давая ему бактерицидные свойства.

Необходимым компонентом меда сусло хмеля. шишки хмеля кладут в бак для брожения, в начале брожения для повышения крепости напитка и улучшения его органолептических характеристик.

Хмель богат эфирными и дубильными веществами, которые способствуют естественному дневному свету и уберечь вино от закисания.

Технология изготовления

Технология приготовления медового вина предусматривает растворение натурального меда в воде, введение в раствор других компонентов согласно рецептуре, брожение полученное сусло, его поддержания, вместе с осадком удаления, пастеризация, фильтрация, купажирование и розлив.

Компонент в рецепте медового вина входят настои pryanoaromaticheskie натурального сырья: пряностей, кореньев, ягод. каждый вид природного сырья сортируют, удаляя примеси и поврежденные части растения, затем измельчают и заливают водно-спиртовой раствор 50 % об. коэффициент 1:10 высокое качество. этиловый спирт используется в качестве консерванта. помешивая ежедневно, сделать настой, используя 15 — 20 дней. готовый настой освобождается от осадка.

Расчетное количество разогретого меда, питьевой воды, раствора цветочной пыльцы, настоя ягод или трав перекачивают в копире нержавеющей стали, и 30 минут перемешать смесители. получил мед сусло перекачивается в цистерны из нержавеющей стали для брожения, добавляя шишки хмеля и разводка чистой культуры винных дрожжей. процесс брожения проходит без доступа воздуха в герметичной таре, оборудованной водяным затвором для сброса образующегося при брожении углекислого газа. температуру поддерживают в интервале 18 — 20 град. С тщательно соблюдать режим брожения сусла.

После брожения сусло снимают с дрожжевого осадка и пастеризуют. пастеризованного продукта на выписку в герметичных контейнерах на срок от двух до трех недель. при извлечении меда вина приобретают особый вкус и аромат, осветляется, приобретая золотистый оттенок. по окончании выдержки вина подвергаются дополнительной фильтрации для получения прозрачного с блеском готового продукта.

Натуральный мед допил вино перекачивают в емкость для разлива, а затем упакованные в потребительскую тару. срок годности продукта 1 год при хранении в температуре от 0 до 16° С. десертное вино с медом следует пить охлажденным.

Горячие Напитки 6 Букв Первая К

  • Слова из 6 букв на К | БезБукв.ру
  • Горячие напитки — nsportal.ru
  • Напиток типа пунша, приготавливаемый из алкоголя, фруктов.
  • Ответы Mail.ru: русский напиток 6 букв
  • Вашему вниманию представлены слова из 6 букв, в которых первая буква К. Гроги. Это горячие смешанные напитки с добавлением коньяка, крепких настоек. Разбавляют грог крепким горячим чаем или кипяченой горячей водой. Для аромата добавляют ломтик лимона. Горячие напитки 5 класс к уроку по технологии скачать смотреть. В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году. В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче.

    Горячий напиток на основе красного вина, сахара, пряностей.

    Глинтвейн — горячее вино. Именно его готовят так, как написано в вопросе, с добавлением сахара или меда и пряностей. И употребляют исключительно в горячем виде. Он пользуется большой любовью в Евро Горячий напиток из рома — 4 буквы, сканворд. Вопрос: Горячий напиток из рома, 4 буквы, на Г начинается, на Г заканчивается Слово из 4 буквы: Первая буква — Г, вторая буква — р, третья буква — о, четвертая буква — г

    10 горячих напитков для тех, кому надоели обычный чай и.

    Горячие напитки отлично согреют вас в любую непогоду. В нашей подборке — 10 простых рецептов напитков для тех, кто устал от обычного кофе и чая. Слова из 6 букв, первая К Составляете или разгадываете кроссворд? Вы можете легко подобрать слово нужной Вам длинны.

    Ответы Mail.ru: Горячий напиток на КИ — 6 букв

    Горячий напиток на ‘КИ’ — 6 букв Ищущая Приключения Знаток (392), закрыт 5 лет назад Горячий напиток — 5 букв, сканворд. Вопрос: Горячий напиток, 5 букв, на К начинается, на О заканчивается Слово из 5 букв: Первая буква — К, вторая буква — а, третья буква — к, четвертая буква — а, пятая буква — о Смешанных напитков — найдено более 50 записей. Шейкер — (Кухонная утварь) устройство для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания.

    Обычно шейкер на три четверти заполнен льдом.

    Ответы к игре Птица — Говорун Слово из 6 букв — Ответы на игры

    Картинки с подсказками на Ответы к игре Птица — Говорун Слово из 6 букв. Есть отгадки на все задания игры. Любая помощь в прохождении. Ответ на вопрос кроссворда или сканворда: Тонизирующий напиток, 3 буквы, первая буква Ч. Найдено альтернативных определений — 67 вариантов.

    По температуре подачи напитки бывают холодные и горячие. К холодным напиткам относятся: сок, квас, компот, фруктовый или молочный коктейль. К горячим — чай, кофе, какао. Древнерусский напиток на букву З — найдено 27 записей. Звонница — Колокольня в древнерусской архитектуре; Заславль — Центр древнерусского княжества; Змеевик — Элемент перегонного аппарата; древнерусский медальон (11-15.

    Глоссарий кулинарных терминов на букву К

    Глоссарий кулинарных терминов на букву К.. наркотический напиток из корня дикого перца у народов Океании.. В классической кухне они подаются к столу только с горячей начинкой. горячий напиток. Альтернативные описания • вечнозеленое дерево семейства мареновых

    Птица Говорун — Ответы на слова из 6 букв – Игры онлайн

    Ответы на игру Птица-Говорун в Одноклассниках — слова из 6 букв. Слова в игре идут по порядку только до 50 уровня, далее в случайном порядке, поэтому их нужно искать по количеству букв. 2) Безалкогольный напиток, представляющий собой различные смеси из фруктовых соков, молока и т.п. с добавлением сахара, ягод и т.п. 3) Приём, деловая или дружеская встреча, на которых подают к.

    Собраны все ответы на слова из 6 букв: «Птица—Говорун.

    Новый уровень — ответы на слова из 6 букв в игре «Птица—Говорун» в Одноклассниках. Пользуйтесь подсказками, чтобы пройти игру быстрее. горячий напиток.. • напиток из плодов шоколадного. из которого готовят напиток какао и шоколад. Какаовый, к дереву, плоду или напитку какао относящ.

    Напитки — Список с Фото (60+), Польза и Вред Каждого

    нем. glühender Wein – горячее, пылающее вино Это очень вкусный алкогольный горячий напиток, основой которого является красное вино, нагретое до 70-80°С с сахаром и пряностями. Значение связано с этикетом, 8 букв, последняя в, на картинках напитки. Слово из 8 букв. (4 буквы): л е т и н и к. Церковный столик (6 букв) (Ответов: 1 ) Я понятия не имею, как могут быть.

    Напитки на букву К – энциклопедия спиртных напитков

    Список алкогольных напитков, названия которых начинаются на букву К: Кирш, Кальвадос. Вопрос: Сок одуванчика, 6 букв, на М начинается, на О заканчивается Слово из 6 букв: Первая буква — М, вторая буква — О, третья буква — Л, четвертая буква — О, пятая буква — К, шестая буква — О. Рецепт приготовления крепкого спиртного напитка из вишни. Пьяная вишня в домашних условиях. Пошаговые кулинарные рецепты с фото от VosMarket.ru

    Напиток, 6 букв | БезБукв.ру

    Предлагаем вашему вниманию слова по тематике Напитки, которые состоят из 6 букв. Ответ кроссворда и сканворда: Горячий напиток. Первая буква к. Вторая буква а. Третья буква к. Последняя бука буква о слово 5 букв (Ответов: 6 ) Это не объедки, это. не доел (6 букв) (Ответов: 6 ) Ленивчик (5 букв) (Ответов: 1 ) То, на что можно прославиться (6 букв): у а н н р г к о (Ответов: 1 )

    Медовые напитки — Википедия

    История. Алкогольные напитки на основе мёда известны издавна и встречались у большинства древнейших народов Европы — у древних славян, скандинавов, германцев, греков, литовцев, пиктов, валлийцев, армян и других. Инструмент штукатура 6 букв Первая К Инструмент каменщика, штукатура в виде небольшой Инструмент штукатура — 6 букв сканворд Инструмент для кладки кирпича — Инструменты для кладки

    Слово ‘жженка’ состоит из 6 букв: — первая буква Ж — вторая буква Ж — третья буква Е — четвертая буква Н — пятая буква К — шестая буква А. Посмотреть значние слова ‘жженка’ в словаре. АЦЦ 600 мг горячий напиток гранулы пакетики №6 КОД: -6564, купить по цене от 234,60 грн. В наличии ⚡ Тел. ☎ 0(800)500-129. Низкие цены на АЦЦ 600 мг горячий напиток гранулы пакетики №6 , доставка по Украине (УкрПочта, Новая Почта.

    горячий напиток к 6 букв — Софт

    горячий напиток к 6 букв. к а к а о в ацтекской легенде: дерево, которое уцелело после уничтожения сада напиток из плодов шоколадного дерева напиток из семян тропического дерева питательный напиток пищевой продукт. Напитки, получаемые без перегонки путём сбраживания молока: кумыс — приготовляется из молока кобылы, может содержать 5—6 % алкоголя. В холодное время года всем нам так необходимо расслабиться и поднять настроение. Горячие напитки, приготовленные самостоятельно, передадут вам и вашим близким чувство тепла, комфорта и уюта.

    Животные на букву К

    Главная / Животные на букву К Разделы Курс молодого ветеринара Спасение животных Статьи Уход за домашними животными Экзотические животные Помоги животным Горячие бутерброды подаются как самостоятельное или промежуточное блюдо, или как закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам.Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами:1.

    Горячий напиток — 4 буквы сканворд

    горячий напиток — ответ на кроссворд / сканворд, слово из 4 (четырёх) букв Горячие напитки, каталог товаров проверенных экспертами, чёрный список, отзывы покупателей, гиды по выбору товара.

    русский напиток 6 букв. Попробуйте перезагрузить страницу и проверьте подключение к интернету. question (responseStatus: 402) Закрыть . Узнайте как приготовить быстро и вкусно горячие напитки в домашних условиях. Какие ингредиенты нужны для приготовления горячих напитков. Лучшие рецепты с фото.

    Горячие напитки — рецепты

    Горячие напитки рецепты… или божественный букет в одной чашке. Трудно описать в словах то, что до такой степени необычно, потрясно и удивительно. Горячие напитки 5 класс к уроку по. В Англии первая кофейня появилась в Лондоне в 1652 году. В Россию кофе впервые попал при царе Алексее Михайловиче.

    Игра 94%: Горячий напиток — какие ответы?

    правильные ответы к игре 94% располагаются в следующем порядке:. на первой строчке располагается ответ ЧАЙ. В нашей игре 94% на тему ‘горячий напиток’ получаются следующие правильные. Горячие напитки.. В первые часы после появления на свет малыш практически стерилен и беспомощен к воздействию любых вредных факторов.. Буквы чувствительны к регистру.

  • Как Пассировать Свеклу Для Салата
  • Витамины Для Детей Рейтинг Самых Лучших
  • Когда Сажают Овощную Рассаду
  • Как Приготовить Горячий Свекольник Без Мяса
  • Як Украсити Торт Мастикой
  • Смешные Тосты На День Рождения Брату От Брата
  • Диета На Грейпфруте И Белке
  • Рыбный Суп На Зиму
  • Листья Салата И Шампиньоны
  • Рецепты Вкусных Салатов Высоцкой
  • Номер Горячей Линии Uber
  • Почему Нельзя Супы На Мясном Бульоне
  • Су 25т Горячие Скалы 2
  • Калорийность Салата Кукуруза Ананас
  • Крем Для Лица Gold 24
  • Закуска На Перце Лодочки
  • Десерты Тыква Рецепты Приготовления
  • Салат Витаминный На Одну Порцию
  • Диета При Заболевании Кровообращения
  • Заварное Тесто На Пирожки Отзывы
  • Салат Фета Помидоры Перец
  • Рецепты Вертушек Из Теста
  • Совместимость Витаминов Для Волос Между Собой
  • Диета Яйца Творог Мясо Рыба
  • Слойка С Ветчиной В Мультиварке
  • Синнабон Из Слоеного Дрожжевого Теста
  • Труба Медная Для Горячего Водоснабжения
  • Хлеб Из Французского Теста
  • Салат Горбуша Консервированная Капуста
  • Баранина Нога Что Можно Приготовить
  • Соус Болоньезе С Фаршем И Грибами
  • Заготовки На Зиму Из Бакложан
  • Как Приготовить Торт Богов
  • Елена Проклова До Диеты
  • Приготовить Зимний Салат Из Капусты
  • Картофель С Свиным Стейкам
  • С Помидорами Простой Рецепт Второе Блюдо
  • Рецепт Блинов На Молоке Диетические
  • Итальянский кофе: виды, сорта, история, рецепты

    В настоящее время под словом «кофе» подразумевается напиток, чаще всего горячий, получаемый путем заваривания измельченных зерен кофейного дерева. В дословном переводе с арабского название кофе звучит как возбуждающий напиток.

    Ведь действительно после употребления напитка ощущается сильное стимулирующее и возбуждающее действие, благодаря содержанию в нем кофеина.

    Сегодня настоящее волшебство этого напитка с чарующим ароматом можно узнать, посетив Италию. Ведь именно там кофе превратился в часть национальной кулинарии, неотделимую от пиццы, пасты и оливкового масла. Приехав в Италию, Вы сможете попробовать хотя бы один из множества вариантов кофе, подаваемых в итальянских барах. А попробовав этот насыщенный, крепкий напиток в чистом виде или же с добавками молочной пены, мороженого, ликера или лимона откроете для себя заново все грани его вкуса.

    Происхождение

    Сказать наверняка, когда и кем был открыт кофе, наверное, не возьмется никто. Одна из версий происхождения кофе отбрасывает нас в 900 год до нашей эры.

    Именно тогда, согласно легенде, один из эфиопских пастухов обратил внимание на очень активное поведение коз после поедания красных ягод на одном из деревьев. Попробовав эти ягоды, пастух почувствовал, как его тело наполняется силой и энергией. 

    Именно в этой области Эфиопии под названием Каффа и нашло свое название кофейное дерево и кофе — напиток из него получаемый.

    С тех пор плоды кофейного дерева пытались обрабатывать самыми разными способами. Зерна сушили, варили, толкли, делали настойку. И все это ради тонизирующего действия кофейных зерен. Со временем эфиопские земли были оккупированы арабами, и привычка употреблять тонизирующий продукт прижилась у новых жителей. Они перемалывали сырые зерна, смешивали их с жиром и делали шарики, которые очень удобно было брать в дорогу. Сырые плоды кофейного дерева представляют собой небольшие орехи, содержащие кофеин. Поэтому полученный молотый продукт мог как накормить, так и взбодрить путников во время долгих переходов.

    Лишь через много столетий эксперименты с кофейными зернами пришли к начальному очищению, последующему обжариванию и перемалыванию с целью дальнейшего заваривания полученного порошка.

    Полученный ароматный напиток не мог сравниться с первоначальными попытками употребления кофейных зерен. Историки говорят о том, что впервые поджаривать семена кофейного дерева стали в Йемене в 11 веке нашей эры. Кроме того, арабы стали добавлять в кофейный напиток корицу, имбирь и другие пряности при заваривании.

    К середине 15 века кофе достиг территории Турции. Он так сильно понравился восточным жителям, что служителям церкви пришлось проклясть кофе именем пророка. Ведь они увидели, что верующие намного больше времени стали проводить в кофейнях, чем за молитвой. Однако со временем неприязнь церкви к кофе угасла.

    Вместе с широким распространением кофе, появилось и искусство приготовления этого напитка. Повсеместно стали появляться места, где кофе готовился на публике. Кофейни стали местом для встреч, а кофе выступал поводом для приятного дружеского общения. Образ кофеен со временем плавно переместился в Европу. А их внутренний мир нашел отражение в современных кафе.

    К нам кофе попал из Турции. Однако прижиться в средние века на Руси горький напиток не смог. Однако в 18 веке Петр I стал настаивать на употреблении кофе, считая, что он способствует резвости ума. А уже после 1812 года пить кофе в России и вовсе стало считаться признаком хорошего тона.

    История эспрессо

    В последнее время ходить в кафе и пить кофе стало модно, и как бы появился такой образ жизни. Приглашать друзей не к себе домой, а в кафе на чашечку кофе. Заказывая классический эспрессо, мы даже не задумываемся, что этот способ заваривания был изобретен в Италии, а после широко распространился по всему миру. И сегодня жители Америки и Европы, а так же Ближнего Востока и Азии предпочитают именно такой кофе.

    Первая машина-эспрессо была представлена в Италии в 1905 году. Принцип ее действия был основан на пропускании воды, сконденсированной из пара, под давлением через молотый кофе. Вкус полученного кофе кардинально отличался от современного напитка. Из-за сильного перегревания кофе приобретал привкус жжености. Основными потребителями такого кофе стала буржуазия, а чуть позже способ приготовления распространился в Германию и Францию.

    В середине 20 века произошло сильное изменение в подходе к приготовлению кофе. Пар был исключен из эспрессо машины. Вместо этого вода нагревалась не более чем до 92 градусов и пропускалась под большим давлением через кофе. Именно тогда и появился вкус эспрессо, который мы знаем сегодня. Постепенно аппараты совершенствовались, и сейчас эспрессо делается очень быстро и с точным соблюдением температуры.

    Виды кофейных деревьев

    Всего в мире существует около 200 разновидностей кофейных деревьев. Из них лишь 20% используется человеком. И лишь 2 основных представляют интерес для ценителей кофе. Кофе Арабика (Coffea Arabica), называемый аравийским, и кофе Робуста (Coffea Canephora), называемый конголезским. 90 % потребляемого кофе производится из плодов именно этих видов деревьев.

    Арабика

    Кофейное дерево Аравийское считается самым популярным видом кофейных деревьев. Из его плодов производится 70% кофе во всем мире.

    Природная высота этого дерева достигает 6-8 метров, однако для удобства сбора урожая, ему не дают вырасти больше 4 метров.

    Плоды Арабики красного цвета, а концу созревания становятся фиолетовым. В длину плод может достигать 15 мм. Растение очень капризное к климатическим условиям и чувствительное к заболеваниям и вредителям. В течение года одно дерево дает около 5 кг плодов, из которых получается до 1 кг готовых кофейных зерен.

    В плодах Арабики содержится 18% ароматических масел и около 1,5% кофеина. Вкус Арабики в готовом напитке сладковатый с небольшой кислинкой. Лучшими сортами Арабики считаются Бурбон, Марагоджип и Типика.

    Робуста

    Высота кофейного дерева Канефора или просто Робусты в природе может достигать 10 метров. Но при массовом выращивании ее подрезают и оформляют в виде небольших деревьев. Цветы Робусты нежно-розового цвета, а плоды зеленоватого или коричневато-сероватого оттенка.

    Впервые это дерево было обнаружено в бассейне реки Конго в Африке. Сегодня деревья Робусты выращивают и в Африке, и в Азии, преимущественно на равнинных плантациях. Растение достаточно неприхотливо в уходе. Оно хорошо переносит перепады температуры, устойчиво к болезням и вредителям. За год с кофейной плантации Робусты может быть собрано до 15 урожаев. Именно из-за неприхотливости и высокой урожайности выращивать Робусту очень выгодно.

    В плодах Робусты содержится 8% ароматических масел и до 3,5% кофеина. Вкус этого вида кофе весьма специфичен и достаточно крепок. Из-за этого его чаще всего используют для придания крепости кофейным смесям. Улучшается вкус Робусты и в процессе производства растворимого кофе. Несмотря на более низкие вкусовые качества, по сравнению с арабикой, робуста составляет 30% от всего производимого кофе.

    Арабика и Робуста в свою очередь делятся на множество сортов в зависимости от региона происхождения. Все сорта отличаются друг от друга как по вкусовым, так и по ароматическим свойствам.

    Кроме сортов существует еще кофейная классификация по качеству полученных зерен. Например, SHG – кофе из горных районов, HG – кофе из предгорий, MG или CS – кофе с равнинных плантаций; HB – кофе с твердым зерном; A – кофе лучшего качества, B – кофе среднего качества, C – кофе низкого качества, AA –лучший, AB – хороший, BA – средний, BB – низкокачественный.

    Культура приготовления и употребления

    В Италии так сильно любят кофе и так много его пьют, что придумали множество видов его приготовления. Итальянцы готовят кофе на завтрак, вместе или же вместо перекуров и, конечно же, после еды вместе с десертом.

    Классическим видом кофе, также называемым «нормале» (от «normale» — обычный), считается эспрессо. То, что подается в России и странах бывшего союза, как эспрессо, чаще всего сильно отличается от итальянского аналога.

    Итальянский эспрессо – это бархатистая плотная пенка с золотистым отливом, покрывающая всю поверхность кофе в чашке, мягкий аромат, заполняющий всю комнату и заставляющий забыть обо всем. Совершенный, сбалансированный, выраженный вкус настоящего итальянского эспрессо нельзя описать словами.

    По правилам кофейного этикета эспрессо подается в фарфоровой чашке с толстыми стенками по форме напоминающей усеченный эллипс. Стандартный объем такой чашки 75 мл, но содержимое в зависимости от вида кофе должно занимать от 25 до 50 мл. Такая подача максимально раскрывает вкус и аромат кофе. В барах варкой кофе занимается специальный мастер, называемый бариста.

    Виды

    Самым популярным видом кофе, конечно же, является эспрессо. Его уменьшенный вариант – ристретто представляет собой стандартную порцию молотого кофе, но в объеме 1 глотка, т.е. 20 мл. В таком кофе содержится больше аромата и меньше кофеина, по сравнению с классическим собратом.

    Посмотрите видео про 10 видов кофейных напитков популярных в Италии:

    Лунго

    Лунго – это эспрессо, разведенный горячей водой до двойного объема. В таком кофе содержится больше кофеина, из-за более длительного прохождения воды через молотый кофе.

    Капучино

    Капучино – эспрессо с большим количеством молочной пены, доходящей до края чашки.

    Сверху воздушная пена посыпается какао-порошком или тертым шоколадом. Профессиональные баристы с помощью молока и шоколада делают на ее поверхности рисунок. В Италии пить кофе с молоком принято до обеденного времени, т.е. до 11 часов. Например, типичным первым завтраком считается чашечка ароматного капучино, круасан и свежевыжатый апельсиновый сок. Подается капучино в предварительно прогретой фарфоровой чашке.

    Американо

    Американо – это полный заварочный чайник кофе (до 470 мл), приготовленный на одной порции молотого кофе. Итальянцы называют такой кофе – аква спорка, что означает грязная вода. При истинно американском способе заваривания используется кофеварка с фильтром. В Европе же заваривание американо претерпело изменения, и классический эспрессо просто разбавляется горячей водой до объема 120мл.

    Латте

    Латте – один из вариантов кофе с молоком. Практически – это молоко с добавлением молочной пенки, разбавленное небольшим количеством кофе. Причем кофе вливается в подогретое молоко очень тоненькой струйкой, а не наоборот. Подается в высоком прозрачном бокале на 200 мл.

    Мокко или Мокачино

    Мокко или Мокачино – это разновидность приготовления кофе латте. В этом случае одну треть напитка составляет эспрессо, а оставшиеся две трети горячий шоколад, молоко и взбитые сливки. Очень вкусно.

    Макиато

    Макиато – эспрессо с добавлением небольшого количества молока. Еще его называют мраморный или испачканный кофе.

    Коретто

    Коретто – кофе для тех, кому крепости кофе недостаточно, и тогда в эспрессо добавляется порция алкоголя. Это может быть виски, граппа или ликер. Причем в зависимости от сорта алкогольного напитка можно определить возможную родину рецепта.

    • Так, кофе с виски – это кофе по-ирландски;
    • с водкой – кофе по-русски;
    • с джином – кофе по-английски;
    • со шнапсом – кофе по-немецки.

    Классическим итальянским считается кофе с добавлением амаретто.

    Гляссе

    Гляссе – это порция эспрессо, покрытая мороженым. Кофе перед добавлением мороженного охлаждают, приблизительно до 10 градусов по Цельсию. Мороженое составляет четверть от общего объема. В качестве дополнения может использоваться шоколад, корица и карамель.

    Романо

    Романо – эспрессо с добавлением небольшого количества лимонного сока.

    Какой кофе лучший

    Несмотря на очень популярный во всем мире миф о том, что в Италии производится самый лучший кофе, вынуждены Вас разочаровать. Кофе в Италии не производится. В связи с климатическими условиями, кофейные деревья в этой стране не выращивают.

    Просто итальянцы очень любят этот стимулирующий напиток. Для них кофе является предметом первой необходимости. Именно поэтому в Италии производят самые лучшие кофейные смеси, завоевавшие любовь как просто любителей, так и заядлых кофеманов во всем мире.

    В стране открыто много предприятий, занимающихся обжаркой кофе. Почти каждое из них выпускает зерна хорошего качества, пригодных для дальнейшего использования как в машинах эспрессо, так и в домашних кофе-машинах. Итальянцы считают, что кофе, кроме хорошего качества, должен обладать и доступностью. Поэтому кофе, в том числе и на экспорт, готовится так, чтобы полученный из него эспрессо был качества выше среднего.

    В каждом регионе Италии имеется свой любимый поставщик кофейных зерен. Рядом с вывесками баров обычно расположен логотип с сортом кофе, подаваемым в этом заведении. Крупные торговые сети также стараются продавать обжаренные зерна кофе под своей торговой маркой.

    Лучшими марками итальянского кофе заслуженно считаются Lavazza, Illy, Cartapani и Trombetta. Торговая марка Illy принадлежит семье Илли из Триете, а Lavazza была основана в 1895 году как маленький семейный бизнес Луиджи Лавацца. В 18 веке никто и предположить не мог, что семейное дело через двести лет станет лидером продаж в десятках стран мира. Сегодня офисы этой компании расположены в столицах многих стран мира.

    Несмотря на такой громкий успех и широкое распространение семья Лавацца и сегодня продолжает бережно хранить рецепты и знания, завещанные им прадедом основателем. Компания контролирует процессы создания кофе, начиная от сбора плодов до обжарки и помола.

    Десерт к кофе

    Традиционным итальянским десертом к кофе считается тирамису. И хотя сегодня этот вкуснейший десерт готовят во всем мире, но родился он именно в Италии. Ассоциации, возникающие в голове при слове тирамису – это нежный сыр, воздушное печенье, черный шоколад и, конечно же, кофе…настоящий, горячий, густой, ароматный с легкой горечью.

    Для приготовления этого кулинарного чуда используют мягкий итальянский сыр маскарпоне. По внешнему виду он похож на очень густые сливки, а по вкусу напоминает совсем не кислый творог. Вторым неотъемлемым элементом тирамису считается бисквитное печенье савоярди, глазированное сахарной крошкой.

    Бисквитные пальчики пропитывают смесью из крепкого черного кофе и алкоголя. В качестве алкоголя может выступать коньяк, бренди или же ликер, например кофейный. Пропитанные печеньки прослаивают вкуснейшим сыром, а вверху посыпают черным тертым шоколадом. Если же пирожное будет подаваться на детский стол, то крепкие напитки стоит исключить из рецепта.

    Единственным недостатком этого дивного десерта является его высокая калорийность. Поэтому тем, кто склонен к избыточному весу, наверное, не стоит увлекаться столь заманчивым тирамису. А вот попробовать небольшой кусочек просто необходимо.

    Как правильно готовить кофе?

    Любителям кофе стоит помнить о том, что качественные кофейные зерна, правильная обжарка и оптимальный помол – это всего лишь половина пути к волшебному ароматному напитку.  Нужно еще уметь правильно приготовить кофе. Порция классического кофе почти на 99% состоит воды. Соответственно качество этой составляющей влияет на качество напитка не меньше, чем сами кофейные зерна. Лучший вкус получается у кофе при использовании холодной, не жесткой, свежей воды, насыщенной кислородом. Практика показала, что если приготовить две порции кофе на кипяченой теплой воде и свежей холодной, то разница будет очевидна даже не дегустатору.

    Рецепт приготовления кофе в домашних условиях от Italy4.me

    Способов  приготовления кофе в домашних условиях невероятно много, кто-то готовит в турке, кто-то оборудовал свою кухню эспрессо-машиной, кто-то пользуется старой доброй гейзерной кофеваркой. Кстати, именно гейзерная кофеварка (или как ее еще называют кафетиер) основана на принципе первой эспрессо-машины, о которой мы упоминали в начале статьи.

    СМОТРИТЕ ВИДЕО УРОК

    Итак, перейдем непосредственно к рецепту.

    Готовить будем в турке. Сначала добавляем свежемолотый кофе из расчета 1 ложка на порцию. Любители крепкого кофе могут добавить и чуть больше, однако не советую переходить грань двух ложек на порцию, слишком уж много кофеина получается, да и вкус совершенно меняется. Если вы предпочитаете кофе с сахаром, то рекомендуем добавить его непосредственно в начале приготовления, а не после того, как напиток уже подадут на стол. Не знаю, в чем секрет, но разница ощутима. Наконец заливаем все водой и ставим на средний огонь. На поверхности начнет образовываться пенка нежно золотистого цвета. Когда она начнет подниматься, убирайте турку с огня.  Ни в коем случае не доводите напиток до кипения!

    Лучше всего подать на стол турку, и пусть уже каждый сам разливает себе кофе. Так он не успеет остыть, ведь подогревать сваренный кофе нельзя.

    В заключении хотелось бы сказать, что на вкус настоящего кофе влияет множество факторов, начиная от погоды, при которой созревали плоды кофейного дерева, условий хранения, степени обжарки и помола до искусства заваривания напитка. Чтобы почувствовать всю полноту вкуса и аромата истинно итальянского кофе, съездите в южную часть Европы, в страну, омываемую водами Средиземного моря и согретую ласковым южным солнцем.

    Электронные книги о кофе

    Привожу список интересных книг о кофе, которые можно скачать онлайн:

    1. Кофеварка – интересные рецепты приготовления кофе в кофеварках различных типов.
    2. Кофе. 100 правил, историй, рецептов – сборник историй, правил, рецептов и других знаний о кофе.
    3. Я люблю кофе! – иллюстрированная книга о самом потрясающем напитке во Вселенной.
    4. Дело не в кофе – сокращенная версия книги про корпоративную культуру Starbucks. Только самое главное: идеи, техники, ключевые цитаты.
    5. Fika, или Шведское счастье в чашечке кофе – из этой книги вы узнаете больше об образе жизни шведов, их менталитете, «рецепте» счастья и внутреннего уюта.

    ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И СТАТЬИ

    ️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️

    Кулинария на букву А, продолжение

    Общие кулинарные термины на букву А

    1. А ля  — Блюдо,  подобное чему-либо, но немного отличающееся от оригинала.

    2. Абес  — Общее название всех видов теста, употребляемых в поварском и кондитерском деле для содействия процессам тепловой обработки продуктов и затем не используемых в пищу.

    3. Абессе — Кондитерский термин: раскатывать тесто скалкой до обозначенной в рецепте толщины.

    4. Абилирование – Термин, обозначающий полную и тщательную первичную обработку любого пищевого сырья животного происхождения.

    5. Абракадабра  — Так в народе называют блюда, приготовленные не по рецепту  из продуктов, которые есть под рукой.

    6. Абура — Общее обозначение жиров в японской кухне

    7. Агемоно — Общее обозначение японских блюд, жаренных в масле

    8. Айсинг(«Royal Icing») – Сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий.

    9. Алкогольные напитки — Общий термин для обозначения напитков с содержанием алкоголя более 2,50 процентов от общего объема

    10. Аль денте  — В переводе с итальянского ‘на зуб’. Этот термин означает хорошо приготовленные макаронные изделия и овощи

    11. Амбигю — Обед, на котором в одну подачу, то есть на первое или на третье, подают сразу два противоположных блюда: горячее и холодное, легкое и тяжелое

    12. Аметиста — Средства, предупреждающие пьянство или ликвидирующие опьянение.

    13. Ангел, ангельское – Так в народе называют блюда с мягкой, нежной текстурой.

    14. Антиокислители (Антиоксиданты) — Ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление продуктов. А также антиоксидантами принято называть продукты питания, способные замедлить старение организма.

    15. Антре  — Закуска на парадных обедах за полтора часа — час перед обедом, происходящая в другом помещении, чаще всего в приемной, в комнате перед гостиной или перед обеденным залом.

    16. Антреме  — Блюда, подаваемые между главными, основными блюдами или перед десертом.

    17. Альденте — Буквально: «на зубок». Разновидность отваривания пасты — слегка недоваривая, чтобы паста получилась немного твердоватой.

    18. Антронэ — Легкое блюдо, подаваемое перед десертом.

    19. Аперитив — Напиток для возбуждения аппетита, обычно спиртной, подающийся до начала трапезы.

    20. Аппетайзер — Возбуждающее аппетит блюдо. В отличие от закуски, которой закусывают спиртное, аппетайзер предваряет основное блюдо.

    21. Ан папийот – Любое блюдо, запеченное в пергаменте

    22. Аппетитные блюда – Блюда, вид которых пробуждает аппетит

    23. Акветта — Так в Древней Греции и Риме называлось повседневно употреблявшееся во время еды виноградное вино, разбавленное на 2/3 холодной кипяченой или ключевой водой

    24. Агратин  — Блюдо, которое присыпается сверху хлебными крошками или сыром. При запекании эта присыпка превращается в хрустящую корочку.

    25. Ароматизаторы — Вещества, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата

    26. Ароматные блюда – Блюда, которые своим ароматом пробуждают аппетит.

    27. Ассорти   — Специально подобранная смесь чего-либо, набор

    28. Айсберг – Блюда, уложенные на тарелке в виде айсберга, залитые белым соусом.

    29. Аустер  — Алкогольный либо безалкогольный напиток с яйцом

    30. Афродизиаки – Вещества и блюда с ними, стимулирующие или усиливающие половое влечение или половую активность

    31. Аэрогриль – Кухонный электрический прибор, который приготовляет пищу с помощью потоков горячего воздуха.

    32. Аюрведа — В переводе с санскрита означает «наука о жизни». Точнее, это комплексная наука о здоровой жизни, о факторах, способствующих здоровью и о факторах, здоровью препятствующих.


    Растение,  животные,  грибы.

    1. Абалоне —  Халиотис — «морское ушко» — это  одностворчатый глубоководный моллюск рода Haliotis, который обитает у берегов Японского моря

    2. Аннато (ачиоте) —  Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла.

    3. Азимина —  Банановое дерево, мексиканский банан

    4. Альмехас – Мидии в раковинах

    5. Абрикос — Древесное садовое растение семейства миндальных, дающее плоды, находящие самое широкое применение в кулинарии, кондитерском деле, консервной промышленности.

    6. Агариковые грибы — Семейство, включающее в себя съедобные грибы (трубчатые — белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок, моховики и др., пластинчатые — сыроежки, волнушки, шампиньоны, рыжики и др.)

    7. Авелук – Конский щавель в Армении, редко используется в свежем виде, его обычно заплетают и сушат

    8. Авокадо — Название дерева и одноименных плодов ,которые широко используют в пищу.

    9. Адзуки – Бобы красного цвета, используемые в Японской кулинарии для приготовления десертов

    10. Агава – Растение семейства агавовых, сахаристый сок которого часто используется в кулинарии.

    11. Ажгон (айован душистый, индийский тмин) — Однолетнее растение, плоды которого используются как острая и ароматная специя, популярная в индийской, азиатской, африканской кухнях.

    12. Айва – Дерево семейства Розовые, плоды которого используют в пищу.

    13. Аир  — Род многолетних вечнозелёных травянистых растений, корни которых можно употреблять в качестве пряности

    14. Актинидия  — Род деревянистых лиан, плоды которых используют в пищу

    15. Акула –Хрящевая рыба, некоторые виды пригодны в пищу.

    16. Алоэ — Суккулентное растение, листья которого используются в кулинарии для изготовления напитков, варений и т.д.

    17. Алыча — Одна из исходных форм сливы домашней.Плоды кислого вкуса употребляют в пищу.

    18. Альбакор  — Длинноперый тунец.

    19. Амарант (щирица) –Однолетнее растение, зерна которого нашли широкое применение в диетическом и лечебном питании

    20. Амур –Речная  рыба семейства карповых

    21. Ананас — Род травянистых тропических растений семейства бромелиевых; один из видов культивируют ради крупных, сочных плодов того же названия

    22. Анчо —  Сушеный дозревший перец поблано, который не отличается остротой, однако обладает вкусом, напоминающим сушеные сливы.

    23. Ангелика (дягиль) –Растение, стебли которого в свежем, сушеном или засахаренном виде, широко применяются в кулинарии.

    24. Анис  — Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, семена которого используются в качестве пряности.

    25. Анона – Съедобные плоды одноименного вечнозеленого дерева

    26. Анчоус — Мелкая жирная морская рыба

    27. Апельсин – Дерево семейства Цитрусовые, плоды которого используются в пщу.

    28. Араме –Водоросли коричневого цвета

    29. Арахис – Однолетнее бобовое растение, плоды которого употребляют в пищу.

    30. Арброт  — Мелкая пикша, добываемая вблизи города Арброт в Шотландии. Эту рыбу коптят горячим способом, после чего она готова к употреблению…

    31. Арбуз — Однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные. Бахчевая культура. Плоды используют в пищу.

    32. Аргентина – Морская рыба

    33. Арония (Рябина черноплодная) — Плодовое дерево или кустарник, семейства Розовые, плоды которого используются в пищу.

    34. Артишок — Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу

    35. Асафетида — Фе́рула воню́чая, или Асафе́тида (лат. Férula assa-fóetida) — многолетнее травянистое растение,  из млечного сока корней растения получают пряность.

    36. Ацерола (барбадосская вишня) — Плодовое дерево из Южной Америки, выращиваемое во многих регионах с тропическим климатом ради сочных плодов с очень высоким содержанием витамина C.

    Продукты  питания (виды, сорта и т.д.)

    1. Абрикотин — Абрикосовый ликер и кондитерские изделия, ароматизированные этим ликером .

    2. Абсент -Ккрепкий горький алкогольный напиток, в состав которого входят растительные экстракты полыни и аниса.

    3. Абура-агэ – Тонкие пластинки обжаренного во фритюре тофу, пригодные для фаршировки

    4. Авакути – Светлый соевый соус

    5. Аваль (поха) – Рисовые хлопья

    6. Агар-агар – Растительный заменитель желатина, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, и образующий в водных растворах плотный студень.

    7. Агаран – Верблюжьи сливки

    8. Агдам — Крепкое белое ординарное специальное вино типа портвейна

    9. Агнес — Аперитив,  для приготовления которого используется яблочное бренди, тмин, мускатный орех, гвоздика, корица, миндаль, полынь и т.д.  Имеет темно-коричневый цвет и слабый аромат полыни

    10. Аграм — Сухая закваска-подкислитель для хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Бывает темный и светлый.

    11. Адвокат — Голандский яичный ликер, ароматизированный авокадо

    12. Аджон — Напиток типа пива, приготавливаемый из чумизы (проса) в Уганде, Бурунди и других центральноафриканских странах.

    13. Адыгейский сыр— Мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.

    14. Азиаго (Asiago) – Итальянский полутвердый сыр из коровьего молока. Изготавливается в двух вариантах – свежий (молодой) азиаго, который еще называется Asiago Presato, и полностью созревший сыр — Asiago d’Allevo.

    15. Айсвайн —  Вино из перезрелого винограда, собранного во время первых заморозков, тщательно отобранного и отжатого вручную, из которого получают редкие, эксклюзивные вина с неподражаемым медовым вкусом и высокой концентрацией сахара.

    16. Аиси —  Грузинское игристое розовое вино из винограда

    17. Ака мисо – красный соленый мисо из соевых бобов средне-острого вкуса, подвергнутый кратковременной ферментации. Приготавливается из рисового коджи, соевых бобов и морской соли.

    18. Аквавит (акевит) –Скандинавский  своеобразный самогон из картофеля, приправленного тмином

    19. Акватика – Дикий черный рис, плоды североамериканского водного злака Zizania palustris.

    20. Алеатико – Крымский  сорт винограда и сортовое вино

    21. Александреули —  Местная группа винограда Восточной Грузии. Из него готовят качественные красные столовые и десертные вина.

    22. Алиготе — Сорт винограда французского происхождения и сортовое вино

    23. Алтайский сыр – Твердый сычужный сыр из коровьего молока, с выраженным  сырным, немного сладковатым вкусом.

    24. Альметте — Свежий (похожий на творог) немецкий сыр с добавками — зеленью, чесноком.

    25. Альпидамер — Австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырочками.

    26. Альпинланд — Австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, с очень нежным вкусом.

    27. Альпцирлер — Австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.

    28. Амадеус — Австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.

    29. Амаретто — Миндальный ликер на основе абрикосовых зернышек и трав, которые настаивают на бренди и подслащивают.

    30. Аммоний пищевой – Вещество, используемое для разрыхления теста

    31. Амонтильядо — Разновидность сухого хереса тонкого происхождения, который через годы выдержки в дубовых бочках приобретает янтарный цвет и сухой ореховый вкус

    32. Анага — Грузинское марочное белое крепленое вино типа мадеры из винограда ркацители, хихви, мцване

    33. Ангостура — Горькая ароматическая добавка, использующаяся в приготовлении коктейлей. Представляет собой спиртовой настой из большого количества трав, кореньев, цветов, коры деревьев и т.п., имеет богатый аромат и обладает тонизирующими свойствами.

    34. Ангур – Балийское сладкое виноградное вино, настоянное на травах

    35. Анизет (Anisette) — Сладкий ликер, который вырабатывается из масел анисового семени и горького миндаля, растворенных в крепких спиртных напитках. Имеет выраженный лакричный аромат

    36. Ао нори —  Хлопья зеленого нори (водоросль)

    37. Аперифрэ — Свежий, похожий на творог, сыр, который изготавливают в виде маленьких кружочков, которые удобно накалывать шпажкой. Аперифэ подают к напиткам-аперитивам.

    38. Аперол (Aperol) — Классический итальянский аперитив. Содержит различные ароматические приправы, в том числе экстракты хинной коры, горечавки, ревеня, апельсина и пр

    39. Апсны — Абхазское полусладкое красное вино

    40. Арабика — Один из видов кофейных деревьев и сорт кофе

    41. Арагви — Грузинский ординарный коньяк из купажированных коньячных спиртов четырехлетней выдержки.

    42. Арак — Монгольский традиционный алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего молока кобыл и затем перегнанного в крепкий спиртной напиток.

    43. Арак, аррак, ракия —  Крепкая водка  на Востоке, получается частью из риса, частью из сока кокосовой или финиковой пальмы (тодди)

    44. Арака (арька) — Молочная (кумысная) водка, традиционно изготавливаемая коренными народностями Алтая, Бурятии, Калмыкии путем перегонки заквашенного молока.

    45. Арборио — Сорт короткозерного риса, названный в честь коммуны Арборио, находящейся на территории Паданской равнины Италии, где он растет

    46. Арманьяк — Напиток, получаемый в результате дистилляции определенных сортов белых вин, с помощью арманьякского перегонного аппарата.

    47. Архи — обычный разведенный нейтральный пищевой спирт, определяемый производителем как «монгольский спиртовой продукт из пшеницы».

    48. Арцах – Тутовка. Армянская водка из белоплодной туты (или шелковицы), ароматизированная травами.

    49. Аседа — Шведский твердый сыр.

    50. Аспирин (Ацетилсалициловая кислота) – Вещество, иногда использующиеся в консервировании, в качестве консерванта.

    51. Ассу — Вино, получаемое из винограда, выращенного на вулканической почве и заизюмившегося на кусте.

    52. Атлет — Эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.

    53. Атреус (Atreus) — Зарегистрированная марка греческого коньячного бренди со слабым шоколадным ароматом.

    54. Аузо — Греческий бесцветный спиртной напиток с повышенным содержанием алкоголя. Ароматизируется анисом

    55. Аурум (Aurum) — итальянская апельсиновая настойка (кордиал) золотистого цвета.

    Бурятская кухня | ИРКИПЕДИЯ — портал Иркутской области: знания и новости

    Важное место в традиционной кухне бурятского народа занимают мясные блюда, а также блюда из молока и молочных продуктов (Саламат, позы, и Тарасун — алкогольный напиток, получаемый путём перегонки кисломолочного продукта и другие. Впрок заготовлялось кислое молоко, сушёная спрессованная творожистая масса — Хурууд, которая заменяла скотоводам хлеб. Подобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало. В отличие от монгольской, значительное место в бурятской кухне занимает рыба, ягоды (черёмуха), травы и специи. Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту. Символом бурятской кухни являются позы (традиционно название бууза), приготовляемое на пару́ блюдо. Мастерство их изготовления чрезвычайно ценится.

    Молочная кухня

    Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «». В книге «двенадцать моих драгоценностей» бурятского писателя Африкана Бальбурова записаны такие слова: «У бурят есть древний обычай: на стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говориться: «Чай с молоком — для друга!» Исторический обычай этот да и вообще приверженность бурят к молочной пище определила сама экономика хозяйства. Являясь исконным скотоводами, буряты, естественно, пользовались продуктами скотоводства.

    Уураг (Молозиво)

    Для его приготовления применяется молозиво второй и третьей дойки (молозиво — особый состав молока после отела коров в течение недели). Молозиво процеживается сквозь чистую марлю, к нему добавляются пшеничная мука, желательно грубого помола, и соль. Вся масса тщательно перемешивается, выливается в смазанную жиром сковороду или жаровню и ставится в духовку или русскую печь. Через 30-45 минут масса пышно поднимается и покрывается глянцевидной корочкой. После того, как масса хорошо пропечется, ее следует остудить. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 л молозива 200 г муки. Соль по вкусу.

    Хургэчэн Ээзгэй (Снежки творожные)

    Берут 8-10 л цельного молока, выливают в эмалированный чугун, доводят до кипения и вводят 150-200 г молозива, при двльнейшем кипячении получается сгусток, который выцеживают в плотном мешочке или на сите (волосяном), затем охлаждают, добавляют сахарный песок, хорошо вымешивают, протирают через волосяное сито, снова хорошо вымешивают и формуют овальные лепешки длиной 3-4 см, обваливают в сахарном песке и замораживают. Из 8-10 л молока и 200 г молозива — 2-3 кг ээзгэй — пресного творога; на 1 кг творога — 250 г сахарного песку.

    Урмэн (Молочные пенки)

    Это одно из лучших молочных блюд. Живописуя в романе «На утренней заре» улусное свадебное застолье, писатель Хоца Намсаев пишет: «В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам. — Урмэн! Урмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки. Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко(желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сешкные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол. Из 10 л молока получается до киллограмма урмэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употребляется для приготовления такого весьма распространенного и популярного продукта, как тараг.

    Тараг

    Особенно приятен холодный тараг, да еще заправленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами. Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т.е. небольшую чашечку тарага рпедыдущего приготовления. Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко. На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба. ХООРУЛЧЭН ЗООХЭЙ (Сметана кипяченая) Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла).

    Шаначан зоохэй (Саламат)

    До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высцшенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленнно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молока или даже воды, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на днеи по бокам появится румяная корочка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно. На 608 человек — 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

    Хурэнгын точон (Масло, сбитое из простокваши)

     Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для для этой цели. Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.

    Сэгээ (Кумыс)

    Достоинства его общеизвестны. Прежде всего — прекрасное лечебное средство. Во-вторых, чудесный тонизирующий напиток. Высоки диетические и питательные свойства кумыса. Словом, он полезен во всех отношениях. Кроме того, кумыс относится к тем напиткам, которыми встречают почетного гостя. Высоко ценили его в старину. Необычайно широкой популярностью пользуется он и теперь. Технология его приготовления не сложна. 3 л процеженного кобыльего молока наливают в пятилитровую бутыль и добавляют 500-600 г хорошо промытого изюма. После этого бутыль ставится на 3-4 суток в прохладное место. Таким образом, закваска для дальнейшего приготовления кумыса готова. Затем на 3 л парного молока берут пол-литра готового кумыса, т.е. закваски, смешивают их. Через 3-4 суток получают лечебный диетический напиток — сэгээ (кумыс).

    Чай и изделия из муки

    Ногоон сай (Зеленый чай)

    В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешиваяЮ для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленым. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента кофеина. На 3 л воды — 200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

    Улаажаргын сай (Иван-чай с молоком)

    Жители таежных деревень — улусов с незапамятных времен пили вяленый иван-чай, полезный для здоровья. Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув, свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и ставят провялить в русскую печь — не очень горячую. Чай варят в котлах, в кипящую воду вводят чай, когда он вскипит, вливают молоко и дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим, холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока или сливок. К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки. На 1 л чая 20-30 г иван-чая, 300-400 мл молока.

    Бурятские шаньги

    Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают расстойку. Затем созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в русскую печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке, крутым сдобным бокам цвета хорошо выпеченной булки и восхитительному запаху горячего хлеба.

    Тогооной бэлины (Блинчики по-бурятски)

    На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек — 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц.

    Все из мяса

    Знатоки, хорошо разбирающиеся в кулинарии, неизменно отмечают высокие достоинства бурятской национальной кухни. Особенно ценят они мясные блюда. Бухлеры, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса, приготовленные умело, любовно, с соблюдением традиционных рецептов, удовлетвояющих всем требованиям гостеприимного стола, отвечают самым изысканным вкусам. Небезынтересно здесь сказать, что по традиции, а она, как известно, складывалась на основе особенностей натерального скотоводческого хозяйства, в каждый сезон года употреблялось в пищу мясо сугубо определенного вида животного. В сельской местности этот порядок сохранился и поныне. Летом предпочтение отдается молодому барашку, ближе к зиме — конине, зимой — говядине. Мясо же диких зверей добывалось только осенью. Искусные скотоводы, буряты владеют секретами откорма животных, предназначенных на забой, великолепно знают их анатомию, разделывают тушу строго по частям, редко прибегая к топору. Каждая часть туши, каждый элемент субпродукта употребляется на приготовление определенного вида блюда.

    Блюда из баранины

    Бууза (Позы)

    Широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавлябт мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают. Тесто готовится как для домашней лапши. Расскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка для связки сока в фарше, воды 130 г. Для теста — муки 350 г (два стакана), 22-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г воды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

    Хушуур (Мясные груши)

    Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для поз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. Хушуур опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир. На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при приготовлении поз.

    Пельмени «Баргжа» (Пельмени по-баргузински)

    Мякоть баранины вместе с внутренним жиром пропускают через мясорубку с крупной решеткой или секут в деревянном корытце, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, муку, воду, соль, перец и хорошо вымешивают. Иногда для аромата добавляют мелкотолченый анис. Фарш для пельменей готов. Затем готовят тесто. Технология такая же, как при приготовлении домашней лапши. Тесто раскатывают тонким слоем и вырезают круги. На них укладывают фарш и защипывают края внутрь. Получаются они грушевидной формы, с затейливым рисунком в месте защипывания. Теперь остается их отварить в кипящей подсоленой воде или мясном бульоне примерно 20-25 минут, выбрать, заправить топленым маслом и подать на стол. В зимнее время пельмени готовят впрок, замораживая на холоде. На 5 человек — для фарша: 400 г мяса, 100-120 г внутреннего жира, 1 головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, пол-стакана воды. Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, полстакана воды. Соль по вкусу.

    Чонгинотой щарачан боорэ (Фаршированные почки)

    Почки хорошо промывают, разрезают не до конца на две части, бланщируют, слегка проваривают для удаления специфического запаха, солят, перчат и обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Когда почки обжарятся, в место разреза закладывают мелко рубленный и обжаренный лук, толченый чеснок и обе половинки укладывают в виде раковин. Подают к столу с зеленым луком. На одну почку — четверть головки репчатого лука, дольку чеснока, 25 г сливочного масла. Соль и перец по вкусу.

    Чугабша (Печень в «рубашке»)

    Очистить печень от пленок, нарезать пластиками овальной формы толщиной примерно в 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Затем обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, обвернуть пленочным жиром и жарить до готовности на сковороде минут пятнадцать, до образования румяной хрустящей корочки. Жарят ее и на углях,проткнув шпжками. На 1 кг печени — 0,8 кг пленочного жира, 3 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу.

    Бухэлеэр шаначан баабгайн мяхан (Медвежатина отварная)

    Разделанную на части медвежатину нарезают на кусочки по 200-300 граммов и в течение 2-3 часов выдерживают в холодной воде с уксусом, затем, вынув из воды, кладут в котел с холодной водой, доводят до кипения, солят перед окончанием варки, кладут сушеный дикий лук или соленый мангир — дикий чеснок, или репчатый лук. Мясо подают на блюдах, а бульон в пиалах с мелконарезанным луком. Мясо можно подавать холодным, тонко нарезанным с мороженой ягодой: брусникой, клюквой, облепихой.

    Блюда из говядины

    Борсо

    В современных условиях борсо имеет ограниченное применение, хотя блюдо само по себе, раз оно мясного происхождения, ценно, а главное, практично в смысле консервации продукта. Мясо говдины нарезают длянными полосами и подвешивают на ветру в тени. Делают это зимой. К весне мясо высушивается и принимает серовато-белый цвет. Вкусовые и питательные свойства сохраняются полностью. Более того, мясо приобретает своеобразный вкус и запах, оно не портится. Весной и летом из него варят суп с лапшой, овсяной и просяной крупой, толченой пшеницей, кипятят до размягчения, добавляя зеленый или репчатый лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Очень вкусное блюдо. На 5 человек — 200 г борсо, 200 г крупы или лапши, 2-3 головки лука, 2-3 л. воды.

    Блюда из рыбы

    Омуль на рожне

    Свежий омуль, только что выловленный, обмыть от песка, посолить и посадить через рот на рожень, т.е. на березовую или ивовую палочку, постоянно поворачивая, жарить на открытом огне. Подать с зеленым луком.

    Бурятские пословицы о еде

    Умеренность в еде полезнее, чем сто врачей.

    Укоротишь ужин — удлинишь жизнь.

    Большая сыть брюху вредит.

    Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна.

    Литература

    1. Буряты / Под ред. Л. Л. Абаевой и Н. Л. Жуковской. — М.: Наука, 2004. 

    2. Историко-культурный атлас Бурятии. — М., 2001.

    3. Ханхараев В. С. Буряты в XVII—XVIII вв. — Улан-Удэ: Бурятский научный центр СО РАН, 2000.

    Ссылки

    1. Сайт Хамаг Монгол

    2. Форум сайта Хамаг Монгол

    3. Сайт бурятского народа

    4. Бурятия.info — социальная сеть Бурятии

    5. Бурят-Монгольский информационный портал

    Алкогольные напитки курсовая по товароведению

    Настойки горькие слабоградусные содержат 27—28% спирта, нет в

    составе сахара, отличаются острым своеобразным вкусом. К ним относятся:

    Горная, Имбирная, Украинская, Степная, Стрелецкая, Янтарная, Полевая,

    Любительская. Настойки горькие готовят на эфиромасличном сырье,

    характеризуются высокой спиртуозностью и отсутствием сахара. Об

    использованном сырье говорят сами наименования горьких настоек —

    Анисовая, Зубровка, Зверобой, Духмяны колас, Перцовка. Хотя наименования

    могут быть и отвлеченные — Старка, Беловежская, Берестье, Бородинская.

    Ассортимент горьких настоек в последнее время обновлен: Белорусская

    душистая, приготовленная на настоях зверобоя, чабреца, лафанта и морсе

    рябины; Дуброва — на спирте высшей очистки с добавлением настоев

    дубровки, укропа, вереска и кориандра; Климовичская — на настоях мелиссы, л

    афанта, зубровки, чабреца; Русская особая — на спирте высшей очистки с

    добавлением кориандра, мяты, липового цвета. Крепость настоек 40% об.

    Бальзамы характеризуются большим набором (до 40 видов) пряно-

    ароматического сырья и высоким содержанием спирта (40—45%).

    Промышленность выпускает бальзамы: Белорусский, Рижский черный,

    Москва, Русский, Самаркандский, Уссурийский. В каждом регионе в бальзамы

    добавляют свое традиционное сырье. Бальзамы имеют черный с коричневым

    оттенком цвет, горький вкус, сложный аромат ингредиентов и обладают

    целебными свойствами. Так, в рецептуру Белорусского входят морс шиповника,

    настои зверобоя, липовый цвет, дубровка, кофе, полынь, петрушка, донник,

    мята, корневище калгана, корица, гвоздика, ваниль, лимонная кислота,

    душистый перец, бадьян, прополис. Употребляют бальзамы для придания

    специфического аромата и вкуса к чаю, кофе, неокрашенным алкогольным

    напиткам.

    Напитки десертные. Эта группа ликероводочных изделий имеет самую

    низкую спиртуозность, а по остальных свойствам близка к сладким настойкам.

    У них хорошо выражены вкусовые свойства сырья. Ассортимент десертных

    напитков — 4 буквы

    Напитки — 4 буквы

    Вы искали Напитки с 4 буквами и шаблоном = ????

    Количество найденных слов = 45

    Если вам нужна дополнительная информация по любому из результатов, используйте ссылки Instant Lookup.

    Они предоставляют удобные ссылки одним щелчком для поиска дополнительной информации

    W = Википедия

    O = Onelook

    D = Dictionary. com

    Результаты Заметки Мгновенный поиск
    Asti W O D
    Пиво W O D
    Bevy W O D
    Бок W O D
    Bols W O D
    Brut W O D
    Кокс W O D
    Кола W O D
    Dugh W O D
    Fino W O D
    Fizz W O D
    Флип W O D
    Grog W O D
    Скакательный сустав W O D
    Java W O D
    Кава W O D
    Известь W O D
    Солод W O D
    Marc W O D
    Мед W O D
    Мягкая W O D
    Молоко W O D
    Moet W O D
    Mumm W O D
    Обязательно W O D
    Нипа W O D
    Узо W O D
    Порт W O D
    Purl W O D
    Стойка W O D
    Raki W O D
    Рос W O D
    Мешок W O D
    Сакэ W O D
    Саки W O D
    Сода W O D
    Кислый W O D
    Stum W O D
    Tahn W O D
    Палатка W O D
    Вино W O D
    Vsop W O D
    Сыворотка W O D
    Вино W O D
    Wort W O D

    Искать снова по напиткам

    Вернуться к основному индексу CataList Crossword Solver — еще более 100 категорий слов для разгадывания этих кроссвордов.

    Ошибки или упущения? Пожалуйста, дайте нам знать

    Словарь по пищевым продуктам и напиткам | Английский для работы

    словарный запас
    часть речи
    означает пример предложения
    по меню без гарнира Можно ли заказать стейк по меню ? Я не ем картошку.
    в режиме с мороженым Хотите яблочный пирог в режиме ?
    алкоголь, ликер
    существительное
    Дистиллированная жидкость, например ром или виски В этом пиве 5% алкоголя .
    все, что можно съесть клиентов платят одну комиссию и могут есть столько, сколько захотят Это всего, что вы можете съесть картофеля фри, так что дайте мне знать, если вы хотите еще.
    закуска
    существительное
    перекус перед едой Хотите для начала чесночного хлеба или другой закуски ?
    аппетитно
    прилагательное
    выглядит приятно поесть Боюсь, эти блины выглядят не очень аппетитно .
    фартук
    существительное
    Ткань, покрывающая одежду во время приготовления пищи Снимите фартук перед тем, как выйти в столовую.
    ужасно (вкус)
    прилагательное
    очень безвкусный Покупательница сказала, что у нее макароны ужасно .
    бар
    существительное
    место в заведении, куда ходят выпить (особенно спиртные) Если вы сидите за стойкой , вам не нужно заказывать еду.
    барбекю
    существительное / глагол
    Южный стиль приготовления на гриле Барбекю Крылышки — это наша специальность.
    барный стул
    существительное
    высоких сидений, которыми пользуются клиенты в баре Гость упал со своего барного стула еще до того, как заказал напиток.
    бармен
    существительное
    Сотрудник, который смешивает, наливает и подает алкогольные напитки Я работаю неполный рабочий день барменом в местном пабе.
    напиток
    существительное
    напиток Могу я принести вам напитков , пока вы просматриваете меню?
    купюра, чек, чек
    существительное
    листок бумаги, который сообщает покупателю, сколько нужно платить Таблица 3 просит вас принести им их чек .
    черный кофе
    существительное
    кофе без молока Мне принести сливок, или вы возьмете кофе черный ?
    кипятить
    глагол
    стиль приготовления, включающий помещение пищи в глубокую кастрюлю с очень горячей водой Обычно мы сначала отвариваем картофеля, чтобы он готовился быстрее.
    книга выключена
    глагол
    отметьте день, когда вы не можете работать Мне нужно забронировать с в первую неделю мая.
    бустерное сиденье
    существительное
    Пластиковая подставка, которая устанавливается на стуле и помогает маленьким детям дотянуться до стола Потребуется ли вашему ребенку детское автокресло сегодня?
    будка, скамья
    сущ
    тип сиденья, в котором люди сидят бок о бок на мягкой подушке Мы бы предпочли будку , если она у вас есть.
    выпивка
    (сленг)
    алкоголь Вы уже были в выпивке , не так ли?
    открывалка для бутылок
    существительное
    Устройство для открывания пивных бутылок, которое не откручивается Все серверы хранят открывалок для бутылок на своих связках ключей.
    корзина для хлеба
    существительное
    ломтиков хлеба с маслом перед едой и во время еды Я принесу вам корзину для хлеба , чтобы подержать детей до обеда.
    в панировке
    прилагательное
    в панировочных сухарях, приготовленные в панировке Креветки в панировке в домашнем кляре.
    буфет
    существительное
    столов с самообслуживанием, которые предлагаются покупателю на выбор из Тарелки и все необходимое в буфете .
    сожжено
    прилагательное
    переварен до черноты Тост поджарил по краям.
    автобус
    существительное
    резиновый бак для сбора грязной посуды Автобусный поддон сложен так высоко, что я не могу его нести.
    busboy, busser
    сущ
    человек, который помогает в ресторане (особенно убирает и накрывает столы) Попросите носильщика помочь вам принести всю еду.
    наличные
    существительное
    платеж бумажными деньгами У меня нет наличных .Вы принимаете карты Visa?
    обналичить
    глагол
    подсчет и оплата всех счетов клиентов в конце смены Не забудьте включить купоны с сегодняшнего дня, когда вы обналичите позже.
    кассир
    существительное
    Сотрудник, отвечающий за сбор денег клиентов в передней части заведения У нас нет кассира ; вы должны заплатить своему серверу.
    заряд
    глагол
    добавить комиссию Мне придется с взимать с вас дополнительный доллар, чтобы добавить мороженое.
    чек по
    глагол
    Убедитесь, что гости остались довольны Вы всегда должны проверять ваших гостей примерно через две минуты после того, как вы подали еду.
    повар
    существительное
    сотрудник, прошедший профессиональную подготовку по приготовлению пищи Наш руководитель Повар — один из лучших поваров города.
    прозрачный
    глагол
    удалить готовые или неиспользованные элементы из таблицы Вам нужно очистить этой таблицы и установить ее на четыре.
    коктейль
    существительное
    Напиток алкогольный с соком Кому-нибудь понравится коктейль в этот теплый солнечный день?
    кофеварка
    существительное
    кофеварка, разливающая кофе в стеклянную емкость для розлива Вам нужно научить новую официантку пользоваться кофеваркой .
    кофе круглый
    существительное
    Предложение кофе и заправки вокруг части ресторана Давайте попросим официанта выпить кофе-раунд , пока мы сделаем перекур.
    комбо, комбинация
    существительное
    смесь Блюдо combo включает овощи, ребрышки и куриные палочки.
    комментарий
    существительное
    лист бумаги, который клиенты получают для записи своего обеденного опыта Когда она попросила карточку с комментариями , я знал, что она будет жаловаться на еду.
    жалоба
    существительное
    проблема с обслуживанием или питанием Гость принесла менеджеру свою жалобу .
    приправы
    существительное
    видов соусов, добавляемых для ароматизации (например, горчицы) Все приправы , которые вам могут понадобиться, уже на столе.
    повар
    глагол / существительное
    приготовить и разогреть пищу, пока она не будет готова к подаче Гость говорит, что этой курицы недостаточно приготовлено .
    штопор
    существительное
    Инструмент для снятия пробки с верхней части винной бутылки. Вам нужно будет научиться работать со штопором , прежде чем вы начнете работать барменом.
    счетчик
    существительное
    Плоская площадка, часто используемая для размещения или приготовления пищи Я по ошибке оставил один из салатов на кухне прилавок .
    купон
    существительное
    листок бумаги, предлагающий клиентам скидку Ваш купон действителен только для еды, но не для алкогольных напитков.
    бесплатный
    прилагательное
    бесплатно десертов бесплатные, потому что ужин затянулся.
    сливочник
    существительное
    пластиковый контейнер для сливок для кофе Вам понадобится более двух сливок для кофе?
    кредитная карта
    существительное
    пластиковая карта, по которой люди могут расплачиваться позже
    Вы забыли подписать квитанцию ​​по кредитной карте .
    заказчик, гость
    существительное
    человек, который идет в учреждение для обслуживания Наша политика заключается в том, что заказчик всегда прав.
    служба поддержки клиентов
    существительное
    Обслуживание гостей Наш ресторан получил награду за лучшее обслуживание клиентов в этом году.
    столовые приборы, столовое серебро, посуда
    существительное
    инструментов для еды (вилка, нож, ложка) В ресторане изысканной кухни персонал должен отполировать столовое серебро .
    вырезать (sby) off
    глагол
    прекратить обслуживание клиентов алкоголь Я отрезал человека с бородой, потому что он слишком много выпил. Мне пришлось сократить ему от .
    дебетовая (карта)
    существительное
    разновидность банковской карты, используемой для оплаты напрямую с банковского счета Можем ли мы заплатить здесь дебет , или вы принимаете только кредитные карты?
    во фритюре
    прилагательное
    , приготовленные в большом горшке с маслом Большинство закусок в нашем меню — , жареные во фритюре .
    размораживание, оттаивание
    глагол
    достаньте замороженные продукты из морозильной камеры, чтобы приготовить Не забудьте разморозить пирожков на завтра.
    вкусно
    прилагательное
    очень хороший вкус Печенье было таким восхитительным , что оно исчезло через полчаса.
    доставка
    существительное
    еды принесли на дом У вас доставка или надо зайти поесть?
    назначенный водитель человек в группе, согласившийся не употреблять алкоголь, чтобы благополучно отвезти всех домой Есть ли в вашей группе назначенный водитель или вы едете на такси?
    десерт
    существительное
    сладкое угощение после еды Я думаю, мы слишком полны, чтобы сегодня вечером съесть десертов .
    десертный лоток
    существительное
    тарелка всех десертов, которые клиенты могут просматривать и заказывать из Я принесу десертный поднос и посмотрю, смогу ли я соблазнить кого-нибудь из вас кусочком торта или пирога.
    грязная посуда пластин, обработанных клиентами Я вычищу эти грязной посуды и освободлю для вас место.
    скидка
    существительное
    по более дешевой цене У нас скидка потому что мы постоянные клиенты.
    тарелка
    существительное
    место в ресторане, где ставят грязную посуду. Джоди не захочет идти сегодня в посуду .
    посудомоечная машина
    существительное
    сотрудник / машина, моющая грязную посуду Можете ли вы принести посудомоечную машину эти сковороды для мытья?
    сумка для собак
    существительное
    незавершенных продуктов, которые покупатель может забрать домой Я не могу закончить стейк, но возьму сумку для собачьих .
    двойной
    существительное
    две стопки алкоголя в одном напитке Сделайте двойной в высоком стакане, пожалуйста.
    черновик
    существительное
    пиво из бочонка, разливаемого из-под крана У нас есть выбор местного пива на разливное .
    повязка
    существительное
    Жидкая начинка для салатов Хотите, заправку итальянскую или французскую?
    сухой
    прилагательное
    без соуса У меня сухих тостов с двумя яйцами.
    основное блюдо
    существительное
    большая часть блюда (после закуски, перед десертом) основных блюд после специальных обедов на странице 6 меню.
    фаст-фуд
    существительное
    закусочная, предлагающая недорогую быструю еду Обслуживание столов не производится. Это ресторан быстрого питания .
    изысканная кухня
    существительное
    очень дорогое заведение Официанты носят бабочки, потому что это изысканный ресторан .
    с плавающей запятой
    существительное
    небольшая сумма денег, используемая для сдачи в начале смены официанта или бармена Мне нужен рулон четвертей для моего поплавка .
    бесплатные заправки напитков, которые можно снова наполнить бесплатно Возьмите всю газировку, которую хотите; это бесплатных заправок здесь.
    мальков
    глагол
    варить над элементом в масле Не жарьте овощей слишком долго, иначе они станут мокрыми.
    гарнир
    существительное / глагол
    Еда, добавляемая в тарелку для внешнего вида или цвета (например, петрушка или фрукты) Не забудьте украсить всех выходящих блюд.
    посуда
    существительное
    группа стаканов Перед тем, как убрать стеклянную посуду , убедитесь, что на ней нет пятен.
    перчатки
    существительное
    (пластик) покрытие для рук, предотвращающее распространение микробов При работе с пищевыми продуктами убедитесь, что на вас надеты перчатки .
    чаевые, чаевые
    существительное
    дополнительные деньги в качестве благодарности за обслуживание Когда у нас большая партия, мы можем добавить к счету 15% чаевых .
    приветствовать
    глагол
    поздороваться и поприветствовать клиентов в заведении Ваш приоритет как хозяйки — приветствовать гостей у дверей с улыбкой.
    гриль
    существительное / глагол
    готовка на железных решетках, которые позволяют маслу и жирам стекать вниз Самый полезный способ приготовления мяса — на гриле .
    сетка для волос
    существительное
    Покрывало, надеваемое на голову при приготовлении пищи Если вы не хотите носить шляпу, вы можете носить сетку для волос .
    счастливый час
    существительное
    Кратковременное время продажи алкогольных напитков Мы ожидаем ажиотажа, потому что это почти счастливый час .
    highball
    существительное
    алкоголь с газировкой Наши хайболлы сегодня продаются за полцены.
    стульчик для кормления
    существительное
    высокий стул с пластиковым подносом для ребенка Праздник на десять человек плюс стульчик для кормления.
    удерживать
    глагол
    оставить / без Я возьму гамбургер, подержу булочку.
    самодельный
    прилагательное
    изготовлен по рецепту Мы обслуживаем лучших домашних супов в городе.
    хозяин, хозяйка
    существительное
    сотрудников, отвечающих за встречу и рассадку клиентов в ресторане Пожалуйста, подождите, и хозяйка усадит вас.

    2019 Осень

    На праздничном собрании были представлены семейные фавориты с изюминкой. Мой друг наполнил каждый рецепт уникальным профилем выпивки: пивной кукурузный хлеб, говядина с винным соусом, морковь в соусе из бурбона, зелень салата с винегретом из шампанского и яблочный чипс амаретто.Однако это застолье обеспокоило одного из гостей.

    Я подслушал, как молодой человек извиняюще шепчет хозяйке дома, что он уезжает, потому что не пил. Она ответила, что волноваться не о чем — во время готовки пригорает спирт. К счастью, он решил уйти.

    Это правда, что часть спирта испаряется или сгорает в процессе приготовления. «Некоторые» — ключевое слово. Сколько именно зависит от многих факторов. Чтобы узнать больше, группа исследователей, финансируемая за счет гранта U.S. Департамент сельского хозяйства, маринованные, жареные, запеченные и тушеные различные продукты с различными источниками алкоголя. Вердикт: после приготовления количество оставшегося алкоголя колеблется от 4 до 95 процентов.

    На окончательное содержание алкоголя в домашних рецептах влияет множество факторов. Как долго блюдо готовится при температуре кипения алкоголя (173 градуса по Фаренгейту), является важным фактором (источник: Таблица факторов удержания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6:

    Время приготовления при температуре кипения спирта Приблизительное количество оставшегося спирта

    15 минут 40 процентов

    30 минут 35 процентов

    Один час 25 процентов

    Два часа 10 процентов

    Два с половиной часа 5 процентов

    Но есть еще . ..

    Остальные ингредиенты в рецепте влияют на количество удерживаемого алкоголя.Например, посыпка хлебных крошек на гребешках, приготовленных в винном соусе, может предотвратить испарение части алкоголя, увеличивая количество алкоголя в готовом блюде.

    Размер кастрюли также имеет значение. В рецептах, приготовленных в небольших кастрюлях, остается больше алкоголя. Причина в том, что большая кастрюля имеет большую площадь поверхности, что позволяет испаряться большему количеству спирта. Кроме того, в рецептах, которые требуют перемешивания во время приготовления, как правило, содержится меньшее количество алкоголя, потому что это действие также способствует испарению.

    Грубо говоря:

    • Пивной сырный соус, карамель из бурбона и другие соусы, доведенные до кипения, а затем снятые с огня, обычно содержат около 85 процентов алкоголя.
    • Диана, вишня юбилейная и другие рецепты, которые зажигают алкоголь, могут все еще содержать 75 процентов алкоголя.

    • Не подвергнутые тепловой обработке маринады могут содержать до 70 процентов добавленного алкоголя.

    • Мясо и выпечка, приготовленные без перемешивания в течение 25 минут, содержат 45 процентов алкоголя.

    • Рагу и другие блюда, которые тушатся в течение двух с половиной часов, как правило, имеют наименьшее количество, но в них содержится около пяти процентов алкоголя.

      Вывод: для выздоравливающих, беременных или кормящих женщин, а также для тех, кто решает не пить по религиозным, медицинским или другим причинам, весь алкоголь НЕ сгорает. Возможно, им придется отказаться от праздничных рецептов, в состав которых входит алкоголь. И для тех из нас, кто готовит тосты в праздничные дни, некоторые соусы могут способствовать большему повышению уровня алкоголя в крови, чем мы думаем.

    Ale, Lager, Stout, Shandy и еще 4 слова, относящиеся к пиву

    Zymurgy — это предпоследняя запись в нашем Несокращенном словаре. Он определяется как «отрасль прикладной химии, которая занимается процессами ферментации (например, в виноделии или пивоварении)» и используется как причудливое слово для обозначения профессии, хобби или товарищества пивоварения. В Америке есть клубов зимургии, клубов, пивной бар под названием Zymurgy в Торрансе, Калифорния, и даже журнал под названием Zymurgy .Это одно из тех причудливых слов, обозначающих что-то, о чем люди не подозревали, у него есть причудливое слово, и оно почти всегда цитируется вместе с его определением, что означает, что оно используется в своего рода осведомленном контексте, в котором специалисты и фанаты находят друг друга.

    Термин образован на Новой латыни (латинские названия, используемые в науке, которые часто являются довольно современными монетами) от греческого корня zymē («фермент») и -urgy («техника или искусство обращения или работы с ( например) продукт, материал или инструмент », например, металлургия ). Он восходит к середине 1800-х годов.

    Х.Л. Менкен, писавший в The New Yorker в 1949 году, немного повеселился с правдоподобными, но не прошедшими проверку производными от зимургии :

    Возможно, самым благородным из всех является zymurgeon , чтобы обозначить человека, который служит человечеству, работая на пивоварне.

    Затем он предлагает несколько альтернативных терминов для пивовара :

    Мой собственный выбор — это zymurgeon , хотя я все еще готов услышать аргументы в пользу zymotechnician , и даже zymor , zymurgic , zymiast , zymician , и zymurgic инженер .Когда пивовар, опасаясь возобновления запрета, берет жатку в одну из своих чанов и находит ее только на следующее утро, очевидно, что это зимоцид .

    Другая запись кажется примерно синонимичной: zymology определяется аналогичным образом, как «наука, имеющая дело с ферментацией». Это слово восходит к середине 1700-х годов, а его вариант даже включен в Американский словарь Ноя Вебстера из 1828:

    ЗУМОЛОГИЯ, существительное [Греч., закваска; заквашивать; дискурс.] Трактат о брожении спиртных напитков или учение о брожении

    Эти слова не получили широкого распространения и подвергались критике в прошлом: автор Bacteriological Review в 1947 году был нюхан:

    Дрожжи в основном были изучены либо бактериологами, либо специалистами, недавно обозначенными более или менее ненужным термином, зимологами .

    Научный редактор Merriam-Webster написал заметку о зимургии в 1899 г .:

    Я не знаком с использованием этого слова.Я должен усомниться в его ценности.

    На редактора не обратили внимания; слово остается в словаре.

    Может ли пища, приготовленная с использованием алкоголя, вызвать опьянение?

    YouTube / New Scientist Если вам когда-либо говорили, что приготовление пищи «сжигает» весь алкоголь в пище, которую вы едите, будьте осторожны: это совершенно неправда.

    Конечно, вы вряд ли потратитесь впустую, откусывая небольшой кусочек тирамису, но пора отбросить старую историю о том, что вы можете есть продукты с алкоголем, и игнорировать их влияние на уровень алкоголя в крови.

    Как оказалось, многие популярные блюда, приготовленные с добавлением вина или ликера, все еще содержат алкоголь.

    А сколько, спросите вы?

    Заместитель редактора New Scientist Грэм Лоутон решил поэкспериментировать над собой, чтобы выяснить это.На видео он ест несколько блюд, все из которых были обжарены, обжарены или запечены с выпивкой. После каждой чашки он использует ручной алкотестер для измерения содержания алкоголя в крови.

    Посмотрите его результаты:

    Номер курса. 1: Chorizo, залитый ромом

    Перед тем, как приступить к еде, Лотон делает алкотест. У него уже 0,2 ( 0,02 по американским меркам) благодаря тому, что он попробовал десерт, который он приготовил ранее — мелочь с оттенком хереса.

    Затем он окунается в приготовленную им закуску — чоризо с ромом. Смотрится довольно вкусно:

    YouTube / New Scientist

    Когда он доедает колбасу, он снова проверяет уровень алкоголя в крови, дуя в алкотестер.Вот его результат:

    YouTube / New Scientist

    Очевидно, у него поднялся уровень алкоголя в крови. Поскольку его показатель BAC слишком высок для точного расчета, прибор просто показывает «HI.»(Мы не уверены, какой прибор он использовал и насколько точным он был, но его показания совпадают с отчетом Министерства сельского хозяйства США об уровнях удержания алкоголя при использовании различных методов приготовления пищи.)

    «Хотите верьте, хотите нет, — говорит Лотон, — я уже превысил лимит алкогольной зависимости, просто съев жареный чоризо».

    Хотя это может показаться чрезмерным, мы предполагаем, что у Лоутона также был пустой желудок, когда он начал эксперимент, а это означает, что его кишечник был способен поглощать максимальное количество алкоголя из того, что он потреблял.Это могло бы объяснить, почему его BAC так быстро вырос. Кроме того, согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, добавление спирта в кипящую жидкость и снятие ее с огня, процесс, который часто используется при приготовлении мясных блюд, оставляет около 85% спирта, добавленного в блюдо.

    Номер курса. 2: Рыбное рагу, приготовленное с белым вином

    Лотон объясняет, что для его следующего блюда, португальского рыбного рагу, использовалось 180 миллилитров белого вина. Затем блюдо накрыли и варили 30 минут.

    «Тогда можно с уверенностью сказать, что алкоголя не осталось», — говорит Лоутон.Посмотрим.

    YouTube / New Scientist

    И снова он доедает и делает паузу, чтобы проверить уровень алкоголя в крови.

    К его удивлению, его BAC фактически снизился и составил 1,3 ( 0,13 по измерениям в США). Это потому, что теперь, когда у него есть еда в желудке, он начал поглощать алкоголь медленнее. Тем не менее, этот уровень все еще слишком высок, чтобы его можно было регулировать.

    Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, из всех способов приготовления, которые вы могли бы использовать, запекание или тушение (как это, вероятно, было сделано с этим рыбным тушеным мясом) удаляет больше всего алкоголя.Но 30 минут запекания все равно оставляют вам чуть больше трети спирта, который вы добавили в смесь.

    YouTube / New Scientist

    Номер курса.3: Мелочь из шерри с начинкой из силибума

    Лоутон говорит, что последнее блюдо представляет собой традиционный десерт из хереса, но с добавлением изюминки: взбитый топпинг из сливок и ликера из расторопши.

    YouTube / New Scientist

    После порции сливочного десерта он снова измеряет уровень алкоголя в крови.Неудивительно, что они вернулись к «Привет».

    YouTube / New Scientist

    В этот момент у Лотона есть еда в желудке, но ее недостаточно, чтобы справиться со всем алкоголем, который он ест. Несмотря на очевидное влияние, которое его трапеза из трех блюд оказывает на Лоутона, важно помнить, что все обрабатывают алкоголь по-разному. Все, от вашего веса до того, сколько вы съели в этот день, может повлиять на то, как ваше тело расщепляет выпивку.

    Ищете метод приготовления, который позволяет удалить максимальное количество алкоголя? Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, приготовление или тушение блюда в течение 2 с половиной часов или более удаляет большую часть (но все же оставляет небольшое количество).Имейте в виду, что вы всегда можете заменить алкоголь другими жидкостями. Например, имбирный эль лучше всего подходит вместо белого вина; томатный сок можно поменять на красное вино.

    Посмотрите полное видео Лоутона ниже.

    Знакомство с 35 традиционными мексиканскими напитками

    Традиционные мексиканские напитки — это больше, чем просто текила и маргарита, и они, безусловно, намного больше, чем испорченный алкоголь на популярных мексиканских курортах. Фактически, это больше, чем просто спиртные напитки и коктейли, и существует тонна традиционных мексиканских напитков (как алкогольных, так и безалкогольных), которые любой посетитель, путешествующий в Мексику, должен хотя бы попробовать , чтобы попробовать. Некоторые из них являются суперрегиональными, другие — вкусными, многие из них вкусны, и их практически невозможно воспроизвести за пределами страны. Итак, вот мой инсайдерский путеводитель по лучшим мексиканским напиткам, спиртным напиткам и даже коктейлям на основе пива (да, действительно), которые вам стоит попробовать в следующий раз, когда вы будете в городе.


    Мексиканские безалкогольные напитки

    БЕЗ алкоголя | ДУХОВ | ТРАДИЦИОННЫЕ КОКТЕЙЛИ | ПИВНЫЕ КОКТЕЙЛИ

    АТОЛ

    Сделанный из смеси masa (кукурузный гомини), piloncillo (нерафинированный тростниковый сахар) и воды, а также корицы, ванили и иногда шоколада, atole — любимый согревающий напиток для завтрака в Мексике. Если вы покупаете утреннюю еду у уличного торговца, то вряд ли получите atole в сидячем ресторане.Я только недавно попробовал atole , хотя меня не впечатлила текстура, так как я подумал, что целая страна тамале и atole , любящая завтрак, не могла ошибаться — это, должно быть, один из лучших горячих мексиканских напитков.

    ЧАМПУРРАДО

    Champurrado в основном шоколад атоле, , но я не пробовал это. Думаю, он будет не хуже atole , хотя , плюс название — гораздо интереснее.

    КАФЕ ДЕ ОЛЛА

    Пожалуй, один из лучших мексиканских горячих напитков, я чувствую, что вы либо сразу отправляетесь в café de olla , либо вам он никогда не очень понравится. Лично мне он очень нравится, хотя иногда бывает сложно найти хороший. Буквально переводится как «кофе из кастрюли», это довольно водянистый кофе со вкусом корицы, подслащенный piloncillo (нерафинированный тростниковый сахар). Лучшее кафе de olla, которое мне приходилось встречаться, было за завтраком «шведский стол» в горах Пуэрто-Валларта.

    © T.Tseng / Flickr

    AGUAS FRESCAS

    Типичный английский перевод aguas frescas как «пресная вода» или даже «прохладная вода» действительно не соответствует прекрасной простоте хорошего agua fresca в жаркий мексиканский день. aguas frescas , приготовленный из свежих фруктов (или какого-либо цветка или зерна), а также воды и иногда с добавлением сахара, обычно подают в уличных тележках и разливают из гигантских пластиковых банок в огромные чашки из полистирола.Литр такой прибрежной воды будет стоить в среднем около 20 песо, и у них есть масса ароматов. Первый, который я когда-либо ел, был из дыни, но ячменная вода ( agua de cebada ) заслуживает особого упоминания, так как она НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Вы больше никогда не вернетесь к разбавлению.

    AGUA DE JAMAICA

    Также известная как вода цветов гибискуса на английском языке, agua de Jamaica изготавливается путем кипячения сушеных цветов гибискуса с водой, прежде чем дать им остыть, разбавить и добавить буквально дерьмовую тонну сахара. Серьезно. Так хорошо, но так сладко. Это один из моих любимых традиционных мексиканских напитков и один из самых культовых мексиканских бебидас .

    HORCHATA

    Пожалуй, один из самых известных мексиканских aguas frescas, horchata — рисовая вода, приправленная корицей и ванилью. Вот хороший подлинный рецепт орчаты , потому что нет большего предательства, чем заказать орчата , а затем понять, что он сделан из пакетированной порошковой смеси.Также можно приобрести розовую орчату . Я буквально понятия не имею, чем он отличается от версии кремового цвета чем-либо, кроме тона, но я утверждаю, что на вкус он намного лучше.

    ЧАМОЯДА

    Ледяная стружка, смешанная с фруктами, chamoy и чили, chamoyada — более или менее мой худший кошмар, потому что мне все еще не удалось развить эту специфически мексиканскую любовь к пикантной сладости. Тем не менее, chamoyadas минус chamoy (смеется), с которыми я мог полностью согласиться.

    ПОНЧ

    Успокаивающий фруктовый пунш для души, ponche популярен во время Рождества и обычно продается в больших чанах уличными торговцами. Хотя, при этом, я знаю по крайней мере одного продавца в Койоакане, Мехико, который работает круглый год, если вам нужно получить этот мексиканский перфоратор. Лучший понче имеет тенденцию включать смесь практически любых зимних фруктов, хотя включение гуавы и tejocotes (маленькие фрукты, которые выглядят как яблоки) очень важно, плюс палочка сахарного тростника и иногда всплеск piquete (или, алкоголь).

    Понче в Мичоакане

    ПОЗОЛ

    Нет, я не пропустил букву «е» в конце, равно как и доиспанский pozol суп с редисом, салатом и нарезанным кубиками луком. Вместо этого это холодный шоколадный напиток из ферментированного кукурузного теста и воды, приправленный какао. На самом деле он очень похож на tejate, , а также на вариацию кукурузо-шоколадной смеси Veracruz, известную (к сожалению) как pópo. Местный миф гласит, что те, кто попробует и полюбит pozol , находясь в Табаско, в конечном итоге будут там жить.

    ТЕЖАТЕ

    Не путать с маркой пива Tecate с аналогичным написанием и произношением: tejate на самом деле является популярным напитком в Оахаке, который готовится из пасты (состоящей из поджаренной кукурузы, какао, flor de cacao, и косточков мамей), смешанных с водой. . Обычно подается с вырезанной тыквой из того, что выглядит как гигантская миска для мытья посуды, на первый взгляд она может выглядеть не так привлекательно из-за сброженной пены, которая оседает на поверхности напитка, но это действительно освежает.Лично я не фанат.

    Похожие сообщения: (Очень) стоит чем заняться на длинных выходных в Оахаке, Мексика

    © Хесус Дехеса / Flickr

    TEJUINO

    Я буду честен с вами, хотя это один из самых аутентичных мексиканских напитков, tejuino — это приобретенный вкус, которого я, к сожалению, так и не научился. Это холодный напиток, идеально подходящий для жаркого дня в Гвадалахаре. Он приготовлен из ферментированного кукурузного теста, смешанного с небольшим количеством piloncillo и посыпанного шариком стружки из лимонного льда.Это суууупер обычное дело в Халиско.

    TEPACHE

    Ананасовая версия tejuino, tepache (мексиканский ананасовый напиток) изготавливается из ферментированных фруктов (обычно ананаса, но также таких вещей, как апельсины, яблоки и гуава), а затем смешивается с добавлением piloncillo и корицы перед подачей на стол.

    © Waywuwei / Flickr

    ТУБА

    Я almooooost забыл включить это, хотя это, вероятно, не один из самых популярных мексиканских напитков. Tuba — это освежающий ферментированный напиток (что это за мексиканцы и брожение?), Сделанный из яблок и кокосов и посыпанный орехами, который я люблю пить каждый раз, когда еду в Пуэрто Валларта, где продавцы продают его из огромных бутылок. Malecón .

    Я хочу уделить короткую секунду, чтобы воздать должное моему вечно любимому человеку и одному из лучших напитков в Мексике, Tonicol . Бренд ванильного мексиканского газированного напитка в стиле кока-колы, его производят в Синалоа, и его труднее найти в Мехико, чем когда-либо в Гвадалахаре.Мой парень клянется, что из-под крана лучше (да, правда) и, очевидно, если вы купите его в стеклянной бутылке, а не в пластиковой, это будет намного лучше. Кроме того, мексиканский кокс, и он ужасно вкусный, с содержанием сахара 70%.

    ДУХОВ

    ТЕКИЛА

    — олицетворение мексиканского духовного мира, текила — один из мексиканских алкогольных напитков, который известен во всем мире и имеет корни (буквально) в Халиско. На самом деле, напиток назван в честь небольшого городка Текила (читайте о моей однодневной поездке в город с дегустацией текилы) и сделан из ферментированных растений голубой агавы (лучшие бренды будут использовать 100% агаву agave azul ). Духи, изготовленные из растений агавы за пределами текилы, также технически не известны как текила.

    MEZCAL

    Mezcal — это в основном текила, которую не производят в текиле, а обычно выращивают из диких видов растения магей. Итак, вся текила — это мескаль, но не весь мескаль — это текила. Понятно? Мескаль обычно имеет гораздо более дымный вкус, чем текила, и сейчас он переживает некоторый бум популярности как в Мексике, так и во всем мире. Лично мне кажется, что я слишком долго жил в Халиско, поскольку предпочитаю текилу и считаю мескаль слишком дымным и крепким, но каждый по отдельности, и коктейли мескаль быстро становятся популярными напитками в Мексике.

    © Аарон Джейкобс / Flickr

    РАИЦИЛЛА

    Напиток на основе агавы из Халиско, raicilla , похож на младшего и более странного брата текилы.

    СИЗАЛ

    Иногда известный как aguardiente de henequen, сизаль — это дистиллированный спирт, похожий на мескаль, который получают из сердца агавы. Его производят на полуострове Юкатан, в основном в красочном мексиканском городке Исамаль.

    СОТОЛ

    Движение на север, к приграничным штатам Чиуауа, Коауила и Дуранго, с сотол сейчас .Изготовлен из цветочного стебля чрезвычайно медленно растущего растения, известного как Desert Spoon, каждое растение созревает за 15 лет и дает всего одну бутылку сотола. Однако, в отличие от растений агавы, из которых производят текилу и другие популярные спиртные напитки, растения Desert Spoon дают более одного цветка за свою жизнь.

    PULQUE

    Я много раз говорил о том, КАК Я НЕ ФАН Пульке, и поддерживаю эту оценку этого напитка со слегка сопливой текстурой, который, по-видимому, невероятно полезен для вашего здоровья.Хотя, помимо пользы для здоровья, я не понимаю, чего боюсь (хотя недавний визит в Де Ла О в Гвадалахаре, возможно, изменил мое мнение по этому поводу). Однако из-за практической невозможности транспортировки и экспорта пульке этот напиток можно найти только в центральных высокогорьях Мексики, поэтому, не говоря уже о текстуре, это определенно один из лучших напитков, которые можно попробовать в Мексике.

    © Кристиан Кордова / Flickr

    КАЛЬЯ

    Спорим, вы не знали, что любимый послеобеденный кофейный ликер Калуа был мексиканцем? Что ж, интересный факт, это так.Kahlúa на самом деле возникла в восточном штате Веракрус и когда-то была известна тем, что в исполнительном совете были только женщины. Революционный.

    XTABENTÚN

    Веракрус — не единственный мексиканский штат по производству спиртных напитков в стране, поскольку на полуострове Юкатан также есть свои (менее известные) мексиканские алкогольные напитки в виде Xtabentún. Этот сладкий напиток, который отлично сочетается с кофе, сделан из семян аниса и меда, смешанных с ромом.Пейте его прямо и ледяным или смешайте с рюмкой текилы, чтобы получить «кофе Майя».

    РОМПОП

    Предположительно происходящий из штата Пуэбла, rompope на самом деле не является спиртным, хотя это один из самых известных мексиканских напитков. Фактически, это в основном мексиканский гоголь-моголь из яиц, молока и ванили, с ромом и вкусом на ваш выбор. Обычно получают ромпоп , приправленный орехами.

    КОРОБКА

    Произносится «шикарно», а не как пустулезная болезнь, оспа — это церемониальный дух, который любят люди в Чьяпасе, особенно в маленьком и островном городке Сан-Хуан-Чамула, недалеко от Сан-Кристобаля.Он по-прежнему сохраняет ритуальное значение, особенно важен для народа майя и является одним из самых традиционных мексиканских напитков.

    © Торредегис / WikiCommons

    ТРАДИЦИОННЫЕ КОКТЕЙЛИ

    CHARRO NEGRO

    Большинство людей думают, что текила — это напиток, который вы пьете, а не как мексиканские смешанные напитки. Это предположение неверно по обоим пунктам, так как на самом деле вы должны пить хорошую текилу (а соль и лайм нужны только, если вы пьете особенно дерьмовый бренд) , плюс вы можете полностью использовать текилу в качестве миксер. Один из лучших коктейлей с текилой — charro negro (черный ковбой), который смешивает текилу и кока-колу, а также немного сока лайма и соли со льдом.

    ПАЛОМА

    paloma — это в основном charro negro , в котором кока-кола заменена на газированный грейпфрутовый сок (обычно Squirt или Fresca, но если вы находитесь в Великобритании, подойдет Lilt). Хороший paloma — один из самых знаковых и традиционных мексиканских коктейлей.

    Cantarito, напиток, похожий на палому, популярный в Тлакепаке, Халиско © Alan Levine / Flickr

    МАРГАРИТА

    Пожалуй, самый культовый мексиканский коктейль, который на самом деле, возможно, не мексиканский.В основе изобретения маргариты лежит тонна мифологии, и многие претендуют на этот простой, но освежающий мексиканский напиток. Однако сейчас нет двух вариантов: скромная маргарита (которая сочетает в себе текилу, Triple Sec и сок лайма, подается в бокале с соленой оправой) является синонимом мексиканской выпивки и одним из лучших напитков, которые можно заказать в Мексике. Замороженной маргариты, пожалуй, не так много.

    РУСО НЕГРО (ЧЕРНЫЙ РУССКИЙ)

    В то время как название кричит по-русски (буквально), ингредиенты почти мексиканские.Кока-кола и Калуа вместе составляют этот простой коктейль.

    RUSO BLANCO (БЕЛЫЙ РУССКИЙ)

    Сделанный в качестве культового фаворита The Dude, ruso blanco — еще один мексиканский коктейль, который заменяет кокс черного русского на молоко. Звучит мерзко, но на самом деле очень приятно. Я недавно перешла на хороший русо бланко .

    ВАМПИРО

    Коктейль на основе текилы с sangrita (типичная безалкогольная смесь Jalisciense, состоящая из сока лайма, апельсина и граната, смешанного с порошком чили) и газированного грейпфрутового сока, vampiros подается со льдом и небольшим количеством сока лайма. в стакане с соленой оправой.Примечание: большинство мест за пределами Халиско теперь по ошибке добавляют томатный сок в рецепты сангриты , что вкусно, но не традиционно.

    Пижама

    Я даже не знал, к какой категории следует отнести этот напиток, поскольку это не безалкогольный напиток и не коктейль в традиционном понимании этого слова. Однако, учитывая, что Jalisciense pajarete сделан из смеси молока прямо из коровьего вымени, шоколадной пудры, сахара, иногда кофе и ванили, плюс немного алкоголя, я думаю, что слово «коктейль» — лучший способ описать Это.Честно говоря, если вы думаете, что это звучит очень грубо, я с вами. Я помню, как впервые услышал (и увидел), что делают pajaretes , когда собирал питайя с моим другом Браулио в крошечной деревушке Халиско, и это был тяжелый пас с моей стороны. Я не любитель молока и в лучшие времена, поэтому смотреть, как оно «льется» прямо с зуба, было непросто.

    КУРАДО

    Curados по существу ароматизированы пульке, и обычно имеют фруктовый вкус или ореховые нотки.

    © Эрнан Гарсия Креспо / Flickr

    ПИВНЫЕ КОКТЕЙЛИ

    МИКЕЛАДА

    Если вы попытаетесь объяснить концепцию michelada кому-то, у кого ее никогда раньше не было, вы, вероятно, встретите морщинистые носы и нахмуренные брови . Я имею в виду, для начала, это включает в себя добавление льда в пиво, а затем смешивание причудливой смеси из острых, морепродуктов и томатных соусов, плюс немного лайма и соли для хорошей меры. Результат? Идеальный освежающий напиток или обеденное блюдо, которое является лучшим лекарством от похмелья со времен Lucozade и оставшейся пиццы.Из-за странного сочетания нескольких ингредиентов, приправ и приправ ни один michelada не будет иметь такого же вкуса, как предыдущий. Лично я предпочитаю те, которые сильно отдалились от clamato (сок моллюска) и воздержались от помидоров.

    Одна из ЛУЧШИХ микелад, которые у меня когда-либо были.

    ГОМИЧЕЛА

    Если вы думали, что идея мексиканского пивного коктейля, включающего сок моллюсков и вустерширский соус, была странной, не спешите, потому что я собираюсь познакомить вас с гомичелой , мексиканским напитком , который, кажется, пришел прямо из вашей головы. ребенка.Эти пивные коктейли — это, по сути, мишелад, , но с добавлением замшей, и мармеладных конфет. Ням.

    ПАЧЕКАДА

    Напиток, который в значительной степени является эксклюзивным для Халиско, особенно города Текила, — это пачекада. Это включает в себя смешивание вышеупомянутого tejuino с пивом, добавление соли и сока четырех или пяти лаймов, а затем поручение людям выпить его. Я заметил продавца pachecada , когда мы покидали текилу, так что (не) к счастью, я еще не пробовал этот напиток.

    ЧЕЛАДА

    Я даже не думаю, что простой chelada можно считать настоящим пивным коктейлем, но он не вписывается в другое место в этом руководстве по мексиканским напиткам, так что, чтоагуннадо? Chelada — пиво, которое подается в ледяном стакане с соком лайма на дне и соленым краем. Это похоже на более классную версию, когда вы в клубе засыпаете сушеный лайм в вашу Corona и притворяетесь знатоком пива.

    Еще одна мишелада, потому что


    Пропустил ли я какие-нибудь традиционные мексиканские напитки или знаменитые мексиканские коктейли? Дай мне знать в комментариях!

    (О, и если вы можете сэкономить пару фунтов, почему бы не пожертвовать на ведение этого блога и / или не купить мне один из мексиканских напитков, перечисленных выше!)

    Взаимодействие с другими людьми

    Четыре Локо запрещены в США

    В наши дни молодые люди не обращаются к Mountain Dew, чтобы набраться сил во время крика в субботу вечером.Вместо этого они тянутся к Four Loko and Joose: соблазнительным ярким банкам предварительно смешанных алкогольных напитков с кофеином. Но эти напитки вызывают споры по всей стране. Вашингтон, Оклахома и Мичиган недавно запретили продажу усиленного коктейля в банке, а всего на прошлой неделе Индиана, Нью-Джерси, Нью-Йорк и Пенсильвания предприняли шаги по введению собственных запретов.

    В центре дискуссии находится Four Loko, солодовый напиток с содержанием алкоголя 12% по объему и 156 миллиграммами кофеина, производимый Phusion Projects из Чикаго.«Четверка» в названии происходит от четырех основных ингредиентов: кофеина, таурина, гуараны и алкоголя.

    Он доступен в девяти изменяющих состояние вкусов: клюквенный лимонад, лимонный лайм, арбуз, апельсиновая смесь, виноград, цитрусовые, фруктовый пунш и синяя малина. Детям колледжа это нравится. Этот напиток, получивший прозвище «Блэкаут в банке», был любимым напитком на нескольких вечеринках в кампусе, которые закончились госпитализацией нескольких студентов.

    В начале октября травма в Центральном Вашингтонском университете закончилась госпитализацией девяти студентов, один из которых был помещен в отделение интенсивной терапии.В этом месяце 19-летний парень прибыл в больницу Темплского университета в Филадельфии, и у него был диагностирован сердечный приступ. Врачи винят «Четыре Локо».

    Опасность алкогольных напитков с кофеином возникает из-за смешивания стимулятора с депрессантом. Кофеин маскирует ощущения, обычно связанные с опьянением, и может привести к тому, что пьющий поверит, что он или она может продолжать потреблять больше. Уровень алкоголя в крови у пьющих продолжает расти, даже если они не совсем осознают это.Когда действие кофеина прекращается, алкоголь начинает действовать в полную силу. (Чтобы узнать о «отчетах» о питье Four Loko из первых рук, есть сайт fourlokostories.com).

    Губернатор Вашингтона Крис Грегуар сравнил Four Loko с Джо Кэмелом, сенатор Нью-Йорк Чарльз Шумер назвал «токсичным и опасным напитком» и описал его как «систему доставки алкоголя, которая столь же утомительна, обманчива и оторвана от обычных запахов. , вкусы и возможное представление алкоголя »Фрэнка Бруни, бывшего обозревателя и автора ресторана« New York Times ».

    Но не обошлось и без сторонников. Помимо студентов колледжей по всей стране, которые запасаются банками до того, как их штаты запретят этот напиток, Эдди Хуанг, ресторатор из Нью-Йорка, продвигал накаченный коктейль, предлагая «четыре вечера Локо» в своем ресторане. ресторан, Сяо Е. «Это стало новостью, потому что люди попадают в больницы из-за того, что BINGE пьет Four Loko», — написал он в своем блоге. «Но множество людей мутят себя из-за чрезмерного употребления других вещей, таких как чизбургеры, сигареты и саентология.«

    В среду, 10 ноября, производитель Four Loko, Phusion Projects, выпустил «Открытое письмо государственным и федеральным регулирующим органам» в ответ на возникшие противоречия. В письме заявляется: «Мы хотим работать с вами, а не против вас в этих усилиях».

    На чьей ты стороне? Насколько хорошей идеей является запрет Four Loko и других подобных напитков? Мы хотим знать.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *